Сколько можно хранить вареную свеклу: Сколько хранится вареная свекла в холодильнике

By alexxlab No comments

Содержание

Сколько хранится вареная свекла в холодильнике

Что же делали бы хозяйки, не будь у них холодильника? Наверное бы просто не выжили, ведь наша еда должна где-то храниться, чтобы не испортиться. На миг представив свою жизнь без прохладного места – это же сойти с ума! Кажется, самое сложное – это правильно следить за корнеплодами, чтобы они не протухли. Например, вы задумывались когда-нибудь о том, сколько хранится вареная свекла в холодильнике? Вот вроде обычный плод, с чего вдруг такие вопросы. Но не все так просто.

Особенности хранения

Как хранить вареную свеклу? Помните, что овощам нужна прохлада. Вот почему многие продукты остаются свежими и вкусными – их хранят ближе к морозильной камере. Так, вареный фиолетовый полезный плод любит холод, а именно – может находиться в холодильнике при температуре в -12 градусов. Срок годности большой – три месяца. Хранить отварную свеклу лучше всего в мешочке или в контейнере, так будет надежнее.

В холодильнике

Отварную свеклу можно хранить в холодном месте, учитывая следующие пункты.

  1. Тщательно промойте корнеплод, чтобы не было грязи на продукте. Сложите в чистый прозрачный пакет, сделав 2-3 дырочки иголкой. Так, сложенная свекла будет храниться намного дольше, около 3 недель.
  2. Отварная свекла вполне может находиться в специальном вакуумном пакете. Главное – освободить овощ от ботвы и остальной листвы, обработав в соленом растворе. Очень часто продукт в таком состоянии может быть свежим 1,5 месяца.
  3. Почему бы не положить вареную свеклу в глубокую тарелку рядом с другими овощами? Прикройте крышкой, отставьте в дальний угол – ближе к стенке, чтобы поступал холод.
  4. Срок хранения вареной свеклы в холодильнике станет намного больше, если поместить продукт в плотный контейнер, прикрыв крепкой крышкой.
  5. Если порезать кубиками, то ее можно поместить в пакет в морозилку. Хранение будет долгим. Правда, здесь есть свои минусы. Например, то, что многие витамины и вкусовые свойства уже будут не такими, как в свежем овоще.

Видите, как много способов для хозяек: просто берите и выбирайте любой удобный пункт для себя. И вопрос о том, сколько можно хранить вареную свеклу – становится исчерпывающим. Следите за температурой холодильника, чтобы внутри не было слишком холодно. Оказывается, чрезмерный мороз и лед – тоже не очень хорошо, так как еда просто испортится у вас на глазах.

Можно ли хранить свеклу при комнатной температуре

Держать свеклу на зиму в домашних условиях сложно, так как это непростая пища. Можно даже сказать, что корнеплод вредный и требует ухода за собой. Если в морозе овощ еще продержится 3-4 недели, то при комнатной температуре это невозможно. Дело в том, что вареная свекла имеет очень нежную кожицу, а раз так, то и при 15-20 градусах тепла сможет пролежать не больше недели. Очень редко происходит так, что корнеплод выдерживает и пяти дней. А когда начинает разлагаться из-за сильного тепла, то ужасно пахнет. Вот почему рекомендуется плотно упаковывать приготовленную свеклу и после использования (если, конечно, вареный продукт остался) тут же складывать в холодильник.

Любите ли вы винегрет?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Свекла – тот плод, который важен для женского здоровья. И чем больше вы будете ее употреблять в пищу, тем лучше. Но чтобы витамины и полезные компоненты сохранялись, его необходимо правильно держать, выполнять все условия. Во-первых, варите свеклу ровно столько минут, сколько требуется, не передерживайте ее в кастрюле. А во-вторых, правильно упаковывайте, если решили отправить в холодильник, следите за температурным режимом.

Предыдущая

Овощи и грибыМожно ли хранить морковь в вакуумных пакетах — правила, проблемы и советы специалистов

Следующая

Овощи и грибыСушеный чеснок и домашняя чесночная приправа

Хранение отварных овощей.

Сколько времени хранится в холодильнике приготовленная пища? Молочные продукты и яйца


Однозначно ответить на вопрос, сколько можно хранить варёную свёклу, невозможно, ведь длительность хранения зависит не только от температурных условий, но и от состояния, в котором она хранится. Если этот овощ очистить от кожуры и разрезать на несколько частей, то максимальный срок, на который его можно отправить в холодильную камеру, составит всего лишь сутки.

Сколько может храниться варёная свёкла в холодильнике?

Если отварная свёкла планируется для использования в нескольких видах блюд, то хозяйке далеко не всегда удаётся точно рассчитать количество, которое понадобится в процессе приготовления. Поэтому очень важно не очищать все овощи сразу, а освобождать их от кожицы по мере необходимости. Такая предусмотрительность значительно увеличивает срок хранения незадействованных в кулинарных идеях корнеплодов.

Очищенная свёкла хранится в холодильнике хуже, чем в кожуре.

Очищенную свёклу желательно сразу же применять в дело. Но не стоит расстраиваться, если после праздничного застолья в уголочке холодильника спряталась «лишняя» очищенная бордовая красавица. Она вполне может там оставаться в течение суток.

Неочищенный корнеплод при соответствующем охлаждении пролежит на 3 дня больше. Но это не значит, что о нём можно забыть на несколько дней.

Всё это время за свеклой необходимо наблюдать, иначе есть риск, что к тому моменту, как хозяйка определится с блюдом, овощ станет скользким и непригодным к использованию.

Свёкла не любит тепло. Оптимальной температурой для её хранения являются показатели от 0 до +6 градусов. Поместив отваренный корнеплод в любую закрытую ёмкость или вакуумный пакет, можно не беспокоиться, что он потеряет свои свойства и вкус.

Воду, в которой варилась свёкла, обязательно нужно слить. В противном случае внешний вид и полезные свойства продукта будут безнадёжно испорчены.

Запасливые хозяйки занимаются подготовкой к приходу гостей заранее, поскольку в предпраздничной суете очень сложно сохранить равновесие и не забыть обо всех ингредиентах, которые могут понадобиться в процессе приготовления. Поэтому заранее припасённый отварной овощ, так вовремя оказавшийся в морозильной камере, поможет сэкономить время на варке и уделить дополнительное внимание сервировке стола.

Хранить свёклу без повторной заморозки можно до 80 дней. Морозилка отлично сохранит корнеплод в любом виде.

Для более компактного размещения его можно разрезать на части и надёжно упаковать в пакет со специальными зажимами.
Натёртую на крупную тёрку и замороженную в контейнерах или порционных пакетах свеклу впоследствии можно слегка спассеровать с овощами и добавить в свекольник или борщ.

Способы приготовления свёклы

Наименее хлопотным способом приготовления является запекание. Правильно запечённая свёкла сохраняет максимум полезных свойств и не требует постоянного внимания и контроля за уровнем воды в кастрюле. К тому же противень отмывается гораздо легче, чем посуда, в которой в течение примерно полутора часов пришлось вариться этому полезному овощу.

Время запекания свёклы в духовке составляет от 40 минут до часа. Продолжительность процесса зависит от её сорта и размеров.

Перед тем как отправить корнеплод в жарочный шкаф, его необходимо тщательно вымыть, обсушить и герметично упаковать в рукав для запекания. При отсутствии такового можно заменить его на несколько слоёв фольги. Крупные клубни рекомендуется заворачивать отдельно друг от друга. Что же касается самой фольги, то она должна как можно плотнее прилегать к овощам. Так они смогут сохранить свои изначальные объёмы и питательную ценность.

Мультиварка значительно экономит время, поэтому приготовить свёклу на пару в ней не составит никакого труда. Главное – загрузить подготовленный корнеплод в чашу и включить соответствующий режим.

При отсутствии мультиварки в качестве жарочного шкафа отлично подойдёт микроволновая печь. В ней можно как варить овощи, так и готовить их в запечённом виде. В первом случае свекла проходит термическую обработку в специальной ёмкости, наполненной водой, а во втором запекается. Причём каждый из этих экспресс-методов по времени занимает не более 15 минут.

Если перед смешиванием сбрызнуть свеклу растительным маслом, она в меньшей степени закрасит соседние овощи в винегрете.

Полезные свойства отварной свёклы

У отварной свеклы есть множество других положительных качеств, кроме того, что её приготовление не требует каких-либо особых знаний или навыков. Помимо слабительного эффекта, готовый продукт имеет массу преимуществ перед другими овощами, поскольку он:

  • способствует укреплению иммунитета;
  • помогает бороться с лишним весом;
  • очищает печень от токсинов;
  • поднимает настроение;
  • улучшает мужское здоровье;
  • повышает показатели гемоглобина в крови;
  • нормализует работу желудочно-кишечного тракта и кишечника;
  • помогает в борьбе с раковыми образованиями;
  • успокаивает нервную систему.
  1. Как известно, свёкла содержит большое количество красящих веществ, которые при контакте с другими овощами окрашивают их в яркий бордовый цвет. В винегрете это особенно заметно. Для того чтобы нейтрализовать подобное воздействие, уже готовую мелко нарезанную свёклу нужно сбрызнуть подсолнечным маслом. Так она оставит всю свою замечательную цветовую гамму при себе.
  2. Правильно подготовить этот замечательный овощ к варке или запеканию совсем несложно. Тщательно вымытый целый корнеплод (с хвостиком) помещается в подходящую по размеру ёмкость, заливается водой и ставится на огонь.
  3. О целесообразности использования соли при варке нет смысла спорить, поскольку соль никак не способствует быстрому приготовлению свёклы. Кроме того, она никоим образом не влияет на её вкус готового продукта, поскольку вся соль остаётся в кожуре, которая в конце концов оказывается в мусорном ведре. Поэтому лучше будет насыпать достаточное количество соли в уже готовое блюдо.
  4. Для того чтобы свёкла могла сохранить свой цвет в борще, её можно протушить отдельно от лука и моркови и добавить в бульон вместе с нарезанным картофелем. Многие хозяйки в таких случаях используют уксус или лимонный сок. Они отлично справятся с этой задачей, если перед обжаркой аккуратно сбрызнуть ими порезанный на кусочки или натёртый на крупной тёрке овощ.
  5. Запечённая свёкла всегда оказывается слаще, чем варёная. Этот нюанс стоит учесть при приготовлении винегретов и различных свекольных салатов.
  6. Слегка подсохший корнеплод можно попробовать «вернуть к жизни» при помощи кипятка. Затем его необходимо на некоторое время оставить в обычной воде. Он набухнет и приобретёт соответствующую ему форму.

Несмотря на множество восторженных отзывов, употребление и применение свёклы в качестве лекарственного средства в некоторых случаях может нанести значительный ущерб здоровью. В это трудно поверить, но один съеденный сваренный овощ способен усугубить болезни почек и желчного пузыря, значительно повысить уровень сахара в крови у диабетиков и причинить серьёзные неприятности при повышенной кислотности желудка. Поэтому при проявлении каких-либо подозрительных симптомов будет лучше сразу же обратиться за помощью к соответствующему специалисту. На основании проведённых обследований он сможет назначить препараты для восстановления.


Сколько хранится вареная свекла в холодильнике? Такой вопрос иногда возникает у женщин, которые приготовили корнеплод впрок, например, для салатов к празднику, и боятся, что овощ испортится.

Бытует мнение, что сваренный овощ теряет все свои полезные свойства. Такое утверждение не лишено здравого смысла, но свекла является исключением. После термической обработки обсуждаемый корнеплод хоть и теряет часть своих целебных веществ, например, происходит разрушение витамина С, но все равно содержит массу необходимых соединений и микроэлементов, которым варка не страшна. Обработанная свекла по полезности не уступает свежей, а по вкусу значительно выигрывает.

Правда, хранить термически обработанный корнеплод долго нельзя.

По своим свойствам он почти так же полезен, как и сырой, а вот по вкусу значительно выигрывает. Жаль только, что срок годности вареного овоща гораздо короче, чем у сырого. Хранить свеклу в квартире, то есть при комнатной температуре, можно не больше суток. Но сложно найти хозяйку, которая оставит продукт лежать на столе, обычно все убирают подготовленные овощи в холодильник.

Однозначно ответить на вопрос, сколько можно хранить вареную свеклу, нельзя. Все зависит от состояния продукта. Если он уже очищен от кожуры и разрезан на куски, то даже при пониженной температуре хранить его дольше суток не стоит. При этом овощ рекомендуется упаковать в пищевую пленку, в крайнем случае положить в глубокую миску и сверху накрыть.

Если корнеплод еще не очищен, то хранить в холодильнике его можно до 3 суток при температуре 0…+6º С. Если овощ пролежит дольше, то начнет портиться, полезные свойства потеряются. Чтобы продлить срок хранения, свеклу рекомендуется класть в контейнер или вакуумный пакет. Ограничив контакт продукта с кислородом, удастся увеличить срок годности до 10 дней.

Хранение свеклы в морозилке

Увеличить срок хранения корнеплода можно, если поместить его в морозильную камеру. Кстати, такой вариант один из самых удобных. Он особенно актуален для хозяек, проживающих в квартирах.

Итак, если нет возможности хранить овощ в подвале или на балконе, то свеклу без труда можно отправить в морозилку. Для этого отваренный продукт очищают от шкурки, режут кубиками, кольцами, соломкой, в общем, произвольным способом, и отправляют в морозильную камеру, предварительно распределив по герметичным пакетам.

На каждой таре следует написать дату заморозки, чтобы знать, когда заканчивается срок годности овоща.

Сколько может храниться свекла в морозилке, напрямую зависит от условий в камере. При температуре -12ºС срок годности корнеплода — не более 90 дней. Если температурный показатель в морозильной камере -18ºС и ниже, то срок хранения свеклы возрастает до 6 месяцев. При таком содержании в продукте остается большинство полезных веществ, правда, вкус ухудшается по сравнению со свежесваренным корнеплодом.

Небольшой совет: фасуя продукт по пакетам, стоит класть его на одну порцию. Повторное замораживание уменьшит полезные свойства и ухудшит вкус. Конечно, как хранить свеклу, каждая хозяйка решает самостоятельно, но лучше не подвергать продукт повторному помещению в морозилку.

Сохранить отварной овощ возникает желание только при одном условии — если корнеплод вкусный. Хозяйки, которые сами выращивают свеклу, уверены в качестве своего урожая. Тем, кто приобретает продукт на рынке, стоит обращать внимание на внешний вид товара. Наилучшими вкусовыми качествами обладает овощ с тонкой кожицей, имеющей темно-красный оттенок. По размеру рекомендуется брать средний плод.

Оптимальные габариты — не более 15, но и не менее 12 см в диаметре.

При желании по форме овоща можно определить, сколько в нем содержится сахара. Более сладкими считаются приплюснутые корнеплоды, продолговатые — имеют нейтральный вкус. Важно не ошибиться и с возрастом продукта. Молодые корнеплоды имеют нежную структуру, мягкий вкус, варить их следует недолго, иначе весь цвет уйдет в воду. Старые овощи по структуре волокнистые, грубые, варятся долго. Для еды лучше всего выбирать зрелые экземпляры.

Как варить корнеплод?

Приготовление вареной свеклы — дело нехитрое. Ее можно обработать:

  • духовке;
  • пароварке;
  • микроволновке;
  • мультиварке;
  • отварить в кастрюли.

Последний способ приготовления считается традиционным и нравится большинству женщин.

Для варки в кастрюле овощ сначала следует помыть, удалить ботву и хвостик, а затем поместить в тару. Вариться свекла будет в воде, жидкость должна скрывать корнеплод, возвышаясь над ним на 5–8 см. Огонь под кастрюлей следует включить максимальный, чтобы вода быстрее закипела.

Для сохранения цвета корнеплода во время термической обработки после закипания жидкости рекомендуется добавить в кастрюлю 1 ст. л. сока лимона или 1 ч. л. уксуса.

У каждой хозяйки свой рецепт приготовления корнеплода. Большинство женщин после того как жидкость в кастрюли закипела, делают огонь минимальным и варят свеклу около часа.

Время может варьироваться в зависимости от размера овоща.

Профессионалы, которым в силу свое работы приходится готовить в больших количествах в кратчайшие сроки, советуют отваривать овощ по-другому. После того как вода в кастрюле закипает, повара не уменьшают газ, оставляя его на максимуме. В таком режиме продукт варится 20 минут. Когда время проходит, свеклу помещают в ледяную жидкость на 10 минут. По такому рецепту на приготовления овоща не тратится больше четверти часа, продукт сохраняет свой красивый цвет и легко чистится. Такая отварная свекла может отправляться на хранение.

Каждая хозяйка должна мочь сварить свеклу, ведь это вкусный и полезный продукт. Тем более о сроках хранения овоща теперь известно, а значит, можно готовить впрок и радовать домочадцев вкусными блюдами.

Как хранить картофель

Свежий картофель необходимо тщательно просушить. Можно хранить в ящиках, поднятых от пола на 20 см с некоторым расстоянием друг от друга. Верхний слой стоит присыпать стружкой или накрыть мешковиной. Можно положить картофель в сетчатые мешки, подняв их от пола на 1,5 м. Для недолгого хранения картофеля температура может составлять 5 о С. Нельзя оставлять очищенный картофель надолго в воде – он теряет не только ненужный крахмал, но и полезные витамины. Значительно ухудшается его вкус.

Как хранить помидоры

Помидоры, особенно розовые, нельзя хранить в холодильнике. Оберните каждый помидор в бумагу, сложите их в ящик. Поставьте ящик в прохладное, темное место. Если плоды бурые, то они могут длительно храниться при температуре 4 о С, а порозовевшие – при температуре 0-2 о С.

Как хранить огурцы

Огурцы не моют перед хранением. Кладут в тонкий, полиэтиленовый пакет и отправляют в холодильник, в отдел для овощей.

Как хранить морковь

Срезаем ботву моркови. Вымываем морковь от грязи и высушиваем. Кладем ее в отдельный пакет, герметично закрываем — так она не станет горькой. Кладем пакет в холодильник.

Как хранить свеклу

Срезаем ботву. Моем свеклу и высушиваем. Кладем в пакет с дырочками, отправляем в холодильник. Сможет так сохраниться около 20 дней. Без холодильника – только неделю.

Как хранить капусту (белокочанную)

При хранении нельзя смешивать сорта капусты или оставлять перезревшую капусту. Идеально, если капусту можно вырвать с корнем и потом подвесить ее за кочерыжку. На длительное хранение оставляют позднюю капусту, собрав ее в сухую погоду. Обязательна просушка. После обрезания капусты должна оставаться небольшая кочерыжка с несколькими листами, которые менее белые. Оставляем капусту сушиться, пока наружные листья немного подвянут. В подвале капусту можно сложить в ящики или в пирамидки в 3 слоя. Температура хранения должна быть 0 о С.

Как хранить кабачки

На хранение можно оставить только неповрежденные кабачки, не перезревшие. Плодоножка должна остаться. Кладем в пакет и делаем дырочки, оставляем кабачки в отделе для овощей. В погребе можно разложить кабачки-цуккини на полочке. Время от времени стоит проверять цельность их кожуры.

Как хранить баклажаны

Баклажаны без повреждений, с плодоножкой нужно положить в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник, в отдел для овощей. Можно обернуть каждый баклажан бумагой и сложить в ящик. Верхний слой желательно прикрыть соломой.

Как хранить болгарский перец

Идеально хранится болгарский перец, вырванный с корнем и подвешенный в погребе вверх корнями. Можно собрать его в крафт-мешок и хранить при температуре около 0 о С. Можно уложить перец в ящики, перестелив слои пленкой. В холодильнике перец хранят с плодоножкой, в полиэтиленовом пакете с дырочками.

Как хранить лук

Можно хранить в новом чулке или сложенным в коробочке в 3-4 ряда. Обязательно лук должен находиться в прохладном, сухом месте.

Как хранить чеснок

Чеснок выкапывают и оставляют на шейке длинной в 2 см. Просушивают около недели. Укладывают в ящики или связывают в косички и хранят при температуре -3 — +1 о С.

Как хранить вареные овощи

Вареные овощи недопустимо хранить в отваре. Их вкус ухудшится. Овощи наполнятся водой. После варки нужно откинуть овощи на дуршлаг. Исключение составляет цветная капуста. Ее можно ненадолго оставить в отваре. А лучшее решение – совсем не хранить отварные овощи, не разогревать повторно, а сразу их съесть после первой варки.

Помните общее правило: солнечный свет разрушает витамины овощей. Такие овощи, как баклажаны и кабачки для зимнего хранения полезнее заморозить, а не делать из них консервацию.

Пусть хранение овощей
принесет максимум пользы в ваше семейное меню!

Для того чтобы поместить морковь в холодильник, важно ее перебрать.
На длительное хранение дома в квартире отправляются лишь те плоды, которые являются целыми, здоровыми и хорошо созревшими (о том, какие сорта моркови лучшие для длительного хранения на зиму, читайте ).

После перебора моркови необходимо в течение нескольких дней отправить ее в темное и прохладное место – холодильник, с заданной температурой и влажностью (о том, как правильно заложить морковь на хранение, читайте в ). Это сохранит овощ свежим, сочным и полезным.

Как долго не пропадет?

Как долго морковка сохранится, оставаясь, свежей твердой и, сохраняя все свои свойства, зависит от того, в каком виде она будет находиться в холодильнике или морозильной камере и какие меры для этого будут соблюдены.

На заметку.
Корнеплоды нужно не мыть перед отправлением в холодильник, тогда упаковав ее в полиэтилен, она продержится около 1-2 месяцев, но в том случае, когда они мыты – срок хранения ограничится до 1-2 недель (о том, в каком виде лучше хранить морковь зимой — мытой или грязной, а также как это сделать, читайте ).

«Корейская»

«Корейская» морковь представляет собой натертый свежий овощ на специальную терку, после чего в данную массу добавляют красный перец, уксус, соль и сахар по вкусу, а затем заливают раскаленным растительным маслом.

Сколько можно хранить «Корейскую» морковь? Так как она не имеет в составе ни одного скоропортящегося ингредиента, то это говорит о том, что салат быстро не испортится и будет являться не опасным для здоровья.

Вдобавок, после приготовления срок хранения моркови по-корейски в холодильнике перед продажей около суток. Это необходимо для того, чтобы продукт настоялся. Так сколько же храниться «Корейская» морковка? После завершения всего процесса приготовления этот срок составляет не больше двух недель.

Вареная

Если морковь отварить, то овощ будет являться полностью готовым продуктом, который как следствие имеет свойство быстро портиться. Сколько можно хранить вареный овощ в холодильнике и хранится ли он вообще? Да, но по нормам срок не должен превышать двое суток. При хранении больше нужного срока – морковь начинает портиться, а проявляется это в ее мягкости и покрытием слизистой оболочки.

Свежевыжатый сок

Морковный сок богат кератином – он укрепляет защитные свойства организма человека
, поэтому полезен как взрослым, так и детям. Приготовить сок дома достаточно просто, если имеется соковыжималка либо блендер. На сколько можно оставить свежевыжатый морковный сок? Так как он не имеет срока годности, употребить его надо сразу после приготовления.

Если все же потребовалось хранение, что является крайним случаем нужно – свежий сок сразу перелить в емкость и убрать в холодильник.

Подготовка

Чтобы сохранить морковь на всю зиму в домашних условиях необходимо поместить ее в специальные ящики для овощей в нижнем отсеке холодильника или в морозильной камере. Корнеплод нужно выбирать желательно максимально свежим и целым
(о том, как сохранить морковь до весны свежей, можно прочитать ).

Справка.
Самой оптимальной температурой для хранения является постоянная температура от 0 °С до 10 °С, а так же необходима повышенная влажность.

При выполнении этих двух критериев длительность хранения овоща составляет от 2 месяцев до года в деревянных либо пластиковых ящиках.

Нужно ли мыть морковь перед хранением перед хранением или нет? Да, но после необходимо просушить корнеплод в течение нескольких часов, после чего упаковать в полиэтиленовые пакеты. Температура хранения в таком отделении свежести оптимальна до 6 °С.

Для того чтобы хранить корнеплод в морозильной камере с температурой от -18 °С до -23 °С, а еще лучше до 35 °С его необходимо бязательно обработать.

Требуется ли мыть?

Держать овощ в холодильнике мытым либо сразу с грядки является спорным вопросом, который выбирает каждый для себя сам (о том, как хранить морковь — мытую или грязную, можно узнать ). Есть положительные и отрицательные стороны такого хранения.

Положительные:

Отрицательные:

  1. Если урожай большой, то это достаточно трудоемкий процесс, занимающий много времени, так как сначала нужно перемыть весь корнеплод, а за тем потребуется обязательная долгая просушка во избежание преждевременной порчи.
  2. Хранить мытую морковь требуется в определенных условиях, а именно – специальные пластиковые или деревянные ящики, а так же различных корзинах, при этом обязательно избегать соприкосновения мытой моркови с немытым овощем.

Как правильно?

Очищенная

Тертая

Следует соблюдать все рекомендуемые условия, чтобы морковь осталась в презентабельном образе, не теряя все свои полезные свойства, на много дольше. Очистить морковь, промыть, просушить и потереть на терку.

Упаковать натертый корнеплод в полиэтилен, или вакуумный пакет, отправив в морозилку. В таком можно сохранить тертую морковь достаточно долго и является полуфабрикатом для некоторых блюд в частности супы и салаты, что зимой является очень удобным.

Тертая морковь. Один из способов длительного хранения:

Без заморозки

Считается, что та морковь, на которой присутствует прилипшая земля, сохранится на много дольше, так же не стоит счищать землю чем-то твердым, чтобы не нанести механические повреждения, которые приводят к ранней порче.

Этот газ подвергает корнеплод к быстрому увяданию. Упаковать овощ в полиэтилен либо пищевую пленку и отправить в нижний ящик холодильника.

Чтобы не вяла и не дрябла

Морковь, находясь в холодильнике, любит определенную температуру, а так же повышенную влажность
, что является очень важной деталью. Температура должна быть от 0-2 °C до 6-8 °C, а влажность не более чем 90-95%.

Если не соблюдать данные условия, то морковь может начать прорастать, стать мягкой и непригодной для дальнейшего использования потеряв свои вкусовые и полезные качества.

Заготовка на зиму

Нижний ящик холодильника – является оптимальным местом для хранения овощей и фруктов.
Именно там находится подходящая температура для содержания. Необходимо отсортировать овощ по виду и размеру, упаковать в полиэтилен по несколько штук при этом, выпустив лишний воздух и плотно завязать.

Для простоты использования рекомендуются вакуумные пакеты. Почему очень важно соблюдать правильный температурный режим, а так же влажность – во избежание потери полезности и гниения морковки. Кроме перечисленных вариантов еще морковь можно держать завернутой в несколько слоев бумаги.

Подробнее о том, как хранить морковь зимой в тертом, вареном виде, целиком и без заморозки, можно узнать из .

Секреты и уловки

  • Бесполезно держать некоторые овощи вместе с фруктами в одном боксе, во избежание выделения ими этилена, который впоследствии приводит к порче вкусовых качеств корнеплода.
  • Если существует потребность в хранении большой партии моркови в холодильнике и избежать прорастания ботвы, следует срезать верх корнеплода на 1-2 сантиметра.
  • В период праздников, порой не хватает времени на подготовку большого праздничного стола, а нужно успеть приготовить много блюд и чтобы они были свежими, подготовив заранее ингредиенты, есть простой прием хранения моркови.

    На заметку.
    Чищеную морковь следует уложить в пластиковый бокс с чистой холодной водой – в таком случае морковь продержится 3-4 дня. Если часто менять воду – может простоять неделю.

  • Можно предварительно мытую и очищенную морковь отдельно каждую заворачивать в пищевую пленку либо бумагу, чтобы она не соприкасалась с другими овощами.

Предупреждения

Нужно соблюдать условия отбора и подготовки моркови:

В летний период морковь всегда можно найти на рынках в свежем виде и домашнюю только с грядки без опрыскивания вредными веществами. В зимний период же морковь можно найти на полках супермаркета привезенную из-за бугра и неизвестно, в каких условиях она росла и чем была опрыснута от всяких вредителей и быстрого роста для продажи в больших масштабах.

Таким образом, чтобы избежать употребления привозного овоща очень удобно запасаться на зиму свежей морковью с огорода
, и долгий период в собственном холодильнике.

Это на сегодняшний день очень удобно и полезно, когда в зимний день можно достать овощ из холодильника в свежем виде и добавить в любимый суп или другое блюдо. Перечисленные выше советы помогут сохранить на зиму не только морковь, но и свеклу, а также другие корнеплоды.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter
.

Заморозка — самый оптимальный способ хранения продуктов. Практически любые съестные припасы — овощи, фрукты и ягоды, грибы, зелень, творог, хлебобулочные изделия, мясо и рыба, колбасы и прочие — отлично хранятся в морозильной камере от нескольких месяцев до года. При этом они не теряют своих вкусовых качеств, товарного вида и витаминов. А сейчас подробно о том, как и какие овощи можно хранить в замороженном виде.

Какие овощи можно заморозить?

Какие овощи можно хранить в холодильнике в замороженном виде? Некоторые хозяйки ответят, что любые, но это не совсем так, поскольку некоторые овощи после заморозки/разморозки меняют вкус не в лучшую сторону. Например, картофель становится сладким, а огурцы превращаются в отвратительное желе, также не морозят редьку, редиску.

Какие овощи можно замораживать, в смысле сырые или вареные? И те, и другие хорошо хранятся при минусовых температурах.

Если отварить, например, картофель, морковь и свеклу, заморозить их, то потом эти овощи можно использовать при приготовлении винегрета или оливье. Сколько можно хранить вареные овощи, чтобы они не пропали? 1-2 дня, а вот в замороженном виде они могут храниться несколько месяцев. Такой способ удобно использовать для заготовок на будущее.

Перечень овощей, которые отлично подходят для длительной заморозки в сыром виде:

  • мясистые сорта помидор. Лучше всего для этой цели подходит сорт «Сливка». Сначала нужно снять шкурку с томатов (сверху сделать крестообразный надрез, обдать плод кипятком, после чего шкурка снимется отлично), потом нарезать кружочками, разложить на блюдце и заморозить. После все замороженные колечки уложить горкой один на другой в пакетик или контейнер и отправить на длительное хранение в морозильную камеру;
  • салатный перец. Плод моется, очищается, разрезается вдоль на 2 части. Одна часть укладывается в другую (для экономии места), все укладывается в закрытый контейнер (или целлофановый пакетик) и отправляется на хранение;
  • морковь. Чистится, моется, нарезается кружочками или натирается на крупной терке, укладывается в подходящую тару и замораживается. Полуфабрикат используют для приготовления первых блюд;
  • свекла. Готовится и хранится так же, как и морковка;
  • капуста белокочанная. В нашинкованном виде хранится в морозилке. ее можно использовать для приготовления капустняки, борща, солянки, рагу. Здорово экономит время;
  • цветная капуста и брокколи. Перед укладкой на хранение ее разбирают на кошечки. Некоторые хозяйки перед заморозкой эти виды бланшируют;
  • лук. Зеленый и репчатый отлично хранится в замороженном состоянии. Но сначала его нужно помыть и нарезать;
  • кабачки и баклажаны (синие). Кабачки нарезаются кубиками, используются только для супов или рагу. А замороженные баклажаны можно и жарить;
  • зеленый горошек. Хорошо спелый (уже не сладкий) горох очищается от стручков и замораживается в пакете или пластиковых контейнерах. Использовать можно в суп, рагу, омлеты;
  • кукуруза. Сначала спелые початки отвариваются, потом от них отделяются зерна и укладываются на хранение в морозилку;
  • тыква. Перед заморозкой очищенную мякоть нужно нарезать на кубики.

Каждый овощ можно хранить отдельно или сделать ассорти из разных видов. В процессе приготовления овощи сразу используются мороженные, размораживать их нельзя, иначе они станут непригодными к употреблению.

Также в гараже можно хранить овощи. Отлично подходит для этого свекла, морковь, картофель, тыква целиком. Все остальные овощи быстро испортятся.

Сразу встает вопрос, сколько можно хранить замороженные овощи. Оптимальный срок хранения — 3-4 месяца. Но его можно продлить и до одного года. Даже после такого длительного срока хранения замороженные овощи потеряют не более 25% витаминов, сохранят свежие вкус и аромат, привлекательный товарный вид. После года хранения замороженные овощи лучше выбросить.

Несколько советов:

  • обязательно перед закладкой в морозилку овощи моются, чистятся, измельчаются;
  • не стоит хранить в одной таре сразу много овощей. Лучше разложить их порционно, чтобы было легче использовать;
  • при закладке овощей на хранение в морозильную камеру следует вкладывать в тару бумажку с датой начала хранения. Это поможет в дальнейшем сориентироваться со сроками хранения;
  • вареные овощи (свеклу, морковь и картофель) перед заморозкой нужно порезать кубиками так, как для винегрета;
  • замороженные овощи сразу же используются. Их нельзя размораживать!

Теперь каждая хозяйка будет знать, как хранить сырые замороженные овощи, сколько хранить вареные овощи в морозильной камере.

Как хранить вареную свеклу в морозилке. Заморозка свеклы. Рецепт овощной зажарки

В свекле содержится много витаминов, аминокислот и минеральных веществ. Она занимает одно из первых мест по обеспечению организма магнием, натрием, хлором, фосфором и кальцием. Ее корнеплоды содержат большое количество йода. Поэтому свеклу необходимо включать в рацион, особенно в зимнее время года.

Замораживание — один из наиболее эффективных способов заготовки овощей на зиму. Замороженные овощи сохраняют больше витаминов и питательных веществ, чем те, что хранятся в прохладных помещениях и погребах. Но чтобы замороженные продукты оставались полезными, нужно учитывать некоторые нюансы заготовки. Рассмотрим, как заморозить свеклу на зиму в морозилке.

Свеклу заготавливают впрок различными способами. Один из них — заморозка.

Преимущества этого способа:

  1. Процесс заморозки отнимает меньше времени и сил, чем .
  2. Получается полуфабрикат, который сэкономит время при приготовлении блюд.
  3. В замороженных корнеплодах сохраняются практически все полезные вещества.
  4. Вы будете уверены в качестве замороженного продукта в отличие от покупных смесей.

Тонкости процесса

Перед началом заморозки подготавливают тару. Она должна быть чистой и сухой. Подойдут пластиковые одноразовые контейнеры или пакеты (специальные для заморозки или обычные фасовочные).

Так как при повторной заморозке корнеплод теряет полезные свойства, замораживать его желательно небольшими порциями, которые требуются для приготовления блюда.

Корнеплод для заморозки должен быть свежим, созревшим, небольшого размера, с гладкой равномерно-бордовой кожицей, без повреждений и признаков гниения. Не подходят для заморозки ранние сорта свеклы, обладающие невысокими вкусовыми качествами.

Справка
. Не берите свеклу с большим количеством мелких корешков у основного корня — это признак того, что она жесткая внутри.

У отобранных корнеплодов обрезают ботву и тщательно моют их под холодной водой с помощью щетки.

Заготовка свеклы на зиму в разных видах

Для заморозки подходит свекла как в сыром виде, так и после термической обработки (вареная, запеченная, тушеная).

Корнеплод замораживают целиком, кусочками (кубиками, полосками), натертым на терке или в виде пюре. Это зависит от того, какие блюда планируется в будущем готовить. Для супов и корейских закусок свеклу натирают на терке, для салатов и винегретов режут кубиками или соломкой, для диетического питания — крупными кусочками, для запеканок и детского питания измельчают в пюре.

При заморозке корнеплода целиком основной недостаток заключается в том, что перед применением его приходится полностью размораживать. Измельченный продукт в некоторые блюда добавляют, не размораживая.

Морозят корнеплод самостоятельно или в составе смесей с другими овощами.

Сырая свекла

Самый быстрый и простой способ — заморозка сырой свеклы. Ее замораживают целиком, в нарезанном виде или тертую.

На заметку
! Замороженная сырая свекла во время варки теряет цвет.

Вымытую свеклу очищают от кожицы, снова моют и сушат бумажным полотенцем.

Очищенные корнеплоды замораживают целиком, предварительно разложив по отдельным пакетам, либо нарезают или трут на терке. Измельченный корнеплод раскладывают порционно в приготовленную тару и убирают в морозилку.

Если вы не хотите, чтобы измельченный овощ превратилась в ком, следует заморозить его в два этапа. Сначала кусочки раскладывают на лотке и помещают в морозильник на 1-2 часа. Затем подмерзшие кусочки раскладывают в пакеты, выкачивают из них воздух и снова убирают в морозильник.

Сырую нашинкованную свеклу можно смешать с сырой морковью. Такой набор используют для приготовления борща.

Отварная свекла

Отварную свеклу замораживают в целом виде или измельченную (нарезанную, натертую на терке).

Вымытые корнеплоды не чистят, заливают водой и варят до готовности. Чтобы они не потеряли цвет, кипение в кастрюле должно быть едва заметным. Также для сохранения цвета в воду добавляют немного уксуса.

Готовность проверяют ножом: он легко входит в мякоть готового корнеплода
. Сваренную свеклу заливают холодной водой и остужают. Затем счищают кожицу. Очищенные корнеплоды раскладывают по пакетам целиком и замораживают. Либо измельчают ножом или натирают на терке, фасуют порциями и складывают в морозилку.

Чтобы кусочки не примерзли друг к другу, их замораживают в два этапа, как сырую свеклу.

Запеченная свекла

Овощ можно не варить в воде, а запечь в духовке. Для этого его моют, заворачивают в фольгу и помещают в духовку (180–200 °С).

Небольшие овощи доходят до готовности за 40–45 минут. Затем свеклу остужают, очищают от кожицы и замораживают так же, как вареную.

Свекольное пюре

Свеклу замораживают на зиму в виде пюре. Для этого вымытые, но не очищенные корнеплоды варят или запекают в духовке. Готовую свеклу очищают от кожицы и измельчают в блендере или протирают через сито. Полученную массу раскладывают в формы для льда и помещают в морозильную камеру.

Когда кубики замерзнут, их перекладывают в одну емкость или пакет и убирают на постоянное хранение. Замороженное пюре используют для приготовления запеканок, каш и детского питания.

Свекольная ботва

Свекольные листья используют для салатов и супов. Для заморозки их промывают и просушивают, затем нарезают полосками. Укладывают в пакеты или контейнеры, но неплотно, чтобы все не превратилось в ледяной ком, и помещают в морозилку.

Сколько хранить и как размораживать свеклу

Хранят замороженный продукт при температуре -18 °С и ниже. Срок хранения — от 8 до 10 месяцев.

Размораживают корнеплоды на полке в холодильнике или при комнатной температуре. Нельзя использовать быструю разморозку, потому что продукт потеряет полезные свойства, а блюдо из него получится пресным и невкусным.

Если вы добавляете корнеплод в суп или соус, можно его не размораживать. Но следует учесть, что он готовится быстрее, чем свежий, поэтому лучше добавить его в конце варки или тушения.

Замораживая свеклу, учитывайте некоторые нюансы:

Заключение

Замороженная свекла — удобный полуфабрикат для приготовления различных блюд. Ее заготавливают несколькими способами, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы. Для супов и соусов лучше замораживать сырые измельченные корнеплоды, а для салатов — нарезанную вареную свеклу.

Замораживать продукт желательно небольшими порциями, используя функцию «Быстрая заморозка». Соблюдая несложные правила заготовки, вы обеспечите себя полезным и качественным продуктом на всю зиму.

Свёкла — это очень полезный, популярный овощ, который идёт во многие блюда и лежит на полках любого супермаркета. Но многие хозяйки предпочитают не магазинную, а «свою» свёклу: она свежее, выращена в грунте, удобрена по правилам и собрана в срок — в ней больше витаминов. И тут встаёт вопрос: как сохранить урожай зимой? В погребе корнеплод вянет, теряет сочность и вкус. Можно ли заморозить свёклу? Да. В морозилке овощ сохранит все свои качества. Но нужно соблюдать несколько простых правил.

Как выбрать подходящую свёклу

Для заморозки прекрасно подойдут корнеплоды средних размеров (около 10 см в диаметре) с гладкой неповреждённой кожурой. Совершенно недопустимы варианты с уплотнениями или, наоборот, мягкими участками. Хвостик должен быть гладким, «не волосатым».

Форма и цвет свёклы зависят от сорта, но обычная столовая должна быть похожа на шар. Цвет — равномерный, яркий и насыщенный.

Крупные и неровные плоды, скорее всего, жёсткие и плохо проварятся в дальнейшем. Также при охоте за крупным корнеплодом легко наткнуться на кормовой сорт, который не обладает такими цветом, вкусом и ароматом, как столовая свёкла.

Подготовка к заморозке

В целом, свёкла подготавливается к заморозке так же, как любой другой овощ, с одной разницей: предварительно она проходит термическую обработку:

  1. Помойте корнеплод под проточной водой или замочив в тазу на 15 минут. Так растворится и уйдёт вся грязь.
  2. Оставьте на бумажном полотенце на час-два, чтобы вся влага ушла.
  3. Отварите в воде в течение 40 мин или закройте в рукав для запекания, сделайте несколько небольших надрезов на пакете и отправьте в СВЧ на среднюю мощность (примерно 650 Вт) на 20 минут.
  4. Остудите, залив холодной водой.
  5. Очистите, срежьте хвостик и макушку.
  6. Измельчите плод.

Совет
Для борща отваривать свёклу не обязательно — она отлично доходит на сковороде, обжариваясь с луком и морковью. Но журнал «Мисс Чистота» рекомендует всё замораживать уже готовую зажарку — тогда варить борщ будет ещё проще: достаточно закинуть порцию заправки в бульон.

  1. Если овощ предварительно варится, он погружается в воду целым. Нельзя счищать шкурку, отрезать хвостик или верхушку, делать проколы или надрезы.
  2. То же касается запекания в рукаве.
  3. В воду для варки можно добавить 0,5 ч. л. уксуса или 1 ч. л. сахара / лимонного сока.
  4. Доводить до полной готовности свёклу не нужно. Когда она окунётся в холодную воду, сердцевина дойдёт без продолжительного нагрева.
  5. Если жарится сырой измельчённый овощ, нужно добавить больше масла — оно закупоривает канальцы и не даёт соку вытечь.

Совет
Время готовки варьируется в зависимости от размера плода и его сорта. Но протыкать овощ, который не доварился нельзя. Лучше, если серёдка останется чуть сыровата (после заморозки и позже в горячем борще или рагу она размягчится). Если сделать прокол и продолжить варить, краска утечёт.

Следующий этап — очистка, измельчение и фасовка. Делайте разовые порции, которые удобно доставать, не размораживая основной запас. Повторное обледенение сведёт на нет все старания, и свёкла потеряет цвет, форму и вкус.

Как правильно заморозить свёклу

Как разложить свёклу:

  1. По лоткам или контейнерам для заморозки.
    В итоге получаются тонкие порционные брекеты. Сверху тару нужно закрыть плёнкой или крышкой. И из таких коробочек легко составляются пирамидки, которые компактно встают к дальней стенке морозилки.
  2. По пакетам.
    На одну кастрюлю борща или т. п. достаточно 300 г свекольной нарезки. Отмерьте нужное количество, сложите в пакет и расправьте в плоский слой. Выдавите воздух и завяжите. Такие брекеты занимают ещё меньше места, чем лотки, их так же удобно класть друг на друга. Минус — пакеты легко прорвать, перебирая запасы.
  3. Общим пакетом.
    Для салатов свёкла часто нарезается соломкой или кубиками. Такие кусочки лучше всего заморозить россыпью: разложить на поддонах или блюдах с бортами разрозненным слоем, а через два часа поломать и ссыпать в общий пакет, на лотки рассыпать новую закладку. Ставьте лотки друг на друга, чтобы дело шло быстрее. Дно выкладывайте пищевой плёнкой, чтобы кусочки не липли.
  4. В маленькие стаканчики.
    Пюре и сок удобно раскладывать / разливать по маленьким стаканчикам, например, из-под йогурта, в решётку для ледяных кубиков. Интересная идея для тёртой свёклы или пюре в детский салат — разложить нарезку по формочкам для печенья. После оттаивания форма сохранится и украсит детскую тарелку.

При какой температуре замораживать и хранить свёклу
Важно помнить: чем быстрее застынет свёкла, тем больше пользы, вкуса и цвета она сохранит. Используйте шоковую заморозку в течение 2-4 часов (при температуре ниже –20 градусов). В дальнейшем овощ хорош лежит при стандартном морозе около –18.

По отзывам хозяек предпочтительно замораживать свёклу отдельно от лука и моркови. Это особенно удобно, если планируется делать разные блюда из свёклы, а не только борщ. Также имеет смысл заготовить овощ в разной форме: пюре для смузи, сок для лечения печени, стружку для селёдки под шубой или борща, кубики для винегрета или рагу и т. д.

Срок годности

Замороженная свёкла лежит при стабильной температуре в камере до 12 месяцев. Пюре теряет качества быстрее, за 2-4 месяца. Зажарка со временем утрачивает аромат, поэтому её также не стоит долго беречь — довольно 2 месяцев. Журнал «Мисс Чистота» рекомендует освободить морозилку в течение зимы: так вы получите максимум пользы и вкуса.

Свёкла — это очень популярный и полезный овощ. У неё каприз один: легко теряет цвет, если нарушить технологию приготовления или заморозки. Если же всё сделать правильно, борщи, винегреты и рагу будут получаться красивыми, вкусными, полезными, а варка займёт гораздо меньше времени.

Свекла издавна занимает одно из первых мест в кулинарии, косметологии и народной медицине. Этот насыщенный витаминами и минералами корнеплод напрямую ассоциируется с борщом и винегретом. В нем содержатся практически все витамины группы В, а также А, Е, С и множество минералов: калий, натрий, фосфор, хлор, кальций, магний, сера, железо и цинк.

Уникальность в том, что даже после термообработки, он сохраняет всю свою пользу. К тому же отварная свекла усваивается организмом намного лучше, чем сырая. Существует множество рецептов вкусных домашних заготовок из свеклы: консервированный борщ, салат и так далее. Но можно ли заморозить тертую свеклу на зиму в первозданном виде без какой-либо дополнительной обработки? Об этом подробно и поговорим.

Рецепт заморозки вареной свеклы

Ингредиенты

Порции: –
+
5

  • свекла
    1
    кг
  • уксус 9%
    1
    ст. л.

На порцию

Калории:
49
ккал

Белки:
1.92
г

Жиры:
0.11
г

Углеводы:
10.55
г

15 мин.

Видео-рецепт
Печать

    Моем свеклу, срезаем ботву. Хвостик оставляем, иначе в процессе приготовления потеряет слишком много сока.

    Отварной и остуженный овощ очищаем от кожуры и измельчаем. Можно нарезать кубиками, брусочками или просто натереть на терке как видео-рецепте. Это зависит от ваших предпочтений. Для удобства поделите овощ на несколько частей и каждую нарежте определенным образом.

    Измельченную заготовку раскладываем по пластиковым контейнером или полиэтиленовым пакетам. Важно удалить из них воздух, чтобы свеклу заморозить качественно.

    Отправляем в морозильную камеру вместе с другими заготовками.

    Рецепт заморозки свеклы целиком

    Такой вариант заготовки удобен тем, что в будущем овощ можно будет использовать по разному, нарезав так, как того требует задуманное вами блюдо. Единственное, надо помнить, что ее придется полностью разморозить.

    Время приготовления:
    10 минут

    Количество порций:
    4

    Энергетическая ценность

    • калорийность – 42.0 ккал;
    • белки – 1.5 г;
    • жиры – 0.1 г;
    • углеводы – 8.8 г.

    Ингредиенты

    Пошаговый процесс

  1. Свежую свеклу моем и очищаем от кожуры.
  2. Приготовьте пакеты. Овощи раскладываем таким обратом, чтобы в каждом было по одному корнеплоду. Это делается для того, чтобы они не смерзлись друг с другом. Еще один вариант фасовки смотрите на фото.
  3. Убираем заготовки в морозильную камеру.

Рецепт заморозки тертой свеклы

Удобство данного способа в том, что перед использованием (варкой, жаркой и т. д.) размораживать овощ не обязательно.

Время приготовления:
15 минут

Количество порций:
5

Энергетическая ценность

  • калорийность – 42 ккал;
  • белки – 1.5 г;
  • жиры – 0.1 г;
  • углеводы – 8.8 г.

Ингредиенты

Пошаговое описание

  1. Моем свеклу и очищаем от кожуры.
  2. Затем измельчаем на крупной терке (при желании можно и на мелкой, но будет много сока).
  3. Расфасовываем порционно по пластиковым контейнерам или полиэтиленовым пакетам и убираем в морозильную камеру для хранения.

Со свежими овощами разобрались. А можно ли заморозить отварную свеклу и как это правильно сделать узнаем сейчас.

Рецепт заморозки ботвы

Время приготовления:
15 минут

Количество порций:
1

Энергетическая ценность

  • калорийность – 19.98 ккал;
  • белки – 1.7 г;
  • жиры – 0.27 г;
  • углеводы – 9.6 г.

Ингредиенты

  • свекольная ботва – 1 пучок.

Пошаговое описание процесса

  1. Листья буряка тщательно промываем под струей холодной воды. Испорченные удаляем.
  2. Затем надо хорошо просушить. Важно, чтобы на них не осталось ни капли влаги. Можно развесить над раковиной или оставить стекать в дуршлаге до полного высыхания. Для ускорения процесса воспользуйтесь салфетками или бумажными полотенцами. Выложите на них ботву тонким слоем и ненадолго оставьте.
  3. Листья нарезаем обычным ножом. Крупно или мелко – решать вам самим, смотря как больше нравится.
  4. Раскладываем по пакетам, удаляем весь воздух и убираем в морозилку.

Секреты заморозки

Свеклу лучше заготавливать небольшими порциями, так как повторная заморозка крайне не рекомендуется. Ведь достать несколько порций свеклы не проблема, а вот уменьшить количество при условии, что продукт замерз одной массой никак не получится. Если у вас много заготовок в морозилке, то на тару со свеклой приклейте этикетку с названием овоща и датой. Так вы сможете отслеживать сроки хранения.

Сколько можно хранить

Домашняя заморозка в среднем хранится 3-4 месяца. Но при хорошей камере и правильном процессе подготовки продуктов срок можно увеличить до 1 года. При этом не стоит забывать, что чем дольше лежит свекла, тем меньше в ней становится витаминов и минеральных веществ, а также ухудшаются вкусовые качества. Оптимальная температура -18 градусов. По истечении года овощи лучше выбросить.

В какой таре хранить

Чаще используются простые полиэтиленовые пакеты. Их удобство в дешевизне и легкодоступности. Но для хранения больше подходят специальные с зип-застежкой. Они прочные, герметично закрываются, смотрятся аккуратно и не занимают много места. Подходят и пластиковые контейнеры, как многоразовые так и одноразовые. Их удобнее подписывать и перемещать по камере в процессе поиска нужного продукта или плановой разморозки холодильника.

Подойдя к процессу с душой можно приготовить множество полезных блюд со свеклой. А заготовки станут хорошими помощниками хозяйке, которая стремиться сделать питание семьи полезным и разнообразным. Ведь замораживать овощи – это так просто!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!

  1. Тщательно моем сладкий плод под проточной водой.
  2. Отвариваем свеклу до готовности.
  3. Достаём сваренный овощ из кипящей воды и остужаем его.
  4. Остывший корнеплод очищаем от кожицы. Она должна легко сниматься, без особых усилий. Если кожица снимается с трудом, значит – свекла плохо сварилась.
  5. Измельчаем отварную свеколку с помощью мелкой (если нужно сделать заготовку для салата) или крупной тёрки (если овощ будет замораживаться для борща).
  6. Раскладываем тёртую свеклу по контейнерам или обычным полиэтиленовым пакетам, а затем убираем продукт в морозильную камеру.
  7. Зимой замороженный овощ достаём из холодильника, даём ему время растаять и используем в приготовлении различных блюд.

Из мороженных овощей приготовить можно всё, что угодно. Но чтобы вы ни надумали сделать из корнеплодов – никогда не забывайте о простых правилах их заморозки и разморозки. Именно эти несложные кулинарные рекомендации помогут вам надолго сохранить свежесть и полезные свойства продукта.

Измельчать свежую свеклу можно по-разному. Всё зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки и предназначений самой заготовки. Однако лучше всё же нарезать свеклу соломкой, кубиками или просто натереть её на тёрке.

Иногда, корнеплод доводят до пюреобразного состояния с помощью блендера или кухонного комбайна. Даже в таком виде свекла может долго храниться, если правильно её заморозить.

Тара для заморозки

Правильная заморозка свеклы на зиму предполагает собой размещение измельчённой свекольной массы в отдельных контейнерах или пакетах, т. е. так, чтобы продукт изначально раскладывался по порциям.

Не стоит лишний раз морозить, а затем заново размораживать корнеплод. От этого он потеряет свои вкусовые качества и практически все полезные свойства. Размораживать нужно столько, сколько сумеете приготовить за раз.

Разморозка

Очень важно свеклу не только правильно заморозить, но и правильно её разморозить. Последнее желательно делать медленно.

Лучше, чтобы продукт начал постепенно таять ещё в холодильнике. Для этого достаньте его из морозилки и разместите на средней или даже нижней полке холодильника.

Можно разморозить свеклу и другим способом. Для этого просто оставьте ёмкость с измельчённым корнеплодом в помещении, с оптимальной комнатной температурой. Так процесс разморозки только ускорится, однако важно в это время не доставать корнеплод из пакета или контейнера.

Не желательно замороженный овощ разогревать в микроволновой печи. Есть риск передержать продукт в горячих условиях. Это приведёт к тому, что сладкий корень будет просто непригоден для приготовления блюд.

Свекла на зиму сырая: домашний рецепт заморозки

Замораживать принято не только варёную свеколку, но и сырую. Мороженный свежий корнеплод ничем не хуже по вкусу и полезным свойствам, нежели замороженный сваренный продукт.

Его единственный недостаток – время, которое придётся потратить хозяйке зимой на подготовку (варка, тушение и т. д.) овоща к процессу приготовления блюда.

Как заморозить сырую свеклу

  1. Промываем овощи под проточной водой.
  2. Очищаем их от кожицы.
  3. Любым способом (трём на тёрке, режем ножом, прокручиваем в блендере и т. д.) измельчаем корнеплод.
  4. Раскладываем свеклу по ёмкостям (контейнеры, пластмассовые банки или пакеты) и убираем её в морозилку.

Ничего сложного заморозка свеклы на зиму не предполагает. Это очень простая процедура, которая занимает мало времени, к тому же, не требует особых навыков и умений.

Продукт долго хранящийся, на прилавках она присутствует круглый год, поэтому специально заготавливать ее на зиму вроде бы нет смысла. Но если урожай вырос знатный, а для нет, ничего не остается, как попытаться заморозить корнеплод. Оказывается, существует множество способов сделать такую что называется, «в домашних условиях».

Сохраняются ли полезные вещества при заморозке

Пожалуй, самый благодарный способ заготовки овощей на зиму. Во-первых, это очень просто и быстро (в отличие от консервации, связанной с долгим стоянием у плиты). Во-вторых, не тратятся никакие дополнительные ресурсы, ведь холодильник у вас так или иначе работает круглый год. А в-третьих, в этом случае практически все полезные вещества, которыми богат тот или иной растительный продукт, сохраняются. Свекла в этом плане — не исключение.

Важно!
Для максимального сохранения в всех «богатств» его нужно постараться заморозить в максимально сжатые сроки после снятия с грядки
— чем быстрее, тем лучше!

Конечно, говорить о том, что витамины в замороженных овощах сохраняются полностью, не совсем правильно. Например, потери витамина С в замороженной свекле составят примерно 25%, витамина В1, которым также богат — практически столько же. Однако, как говорится, смотря с чем сравнивать.

Безусловно, овощ, сорванный с грядки, намного полезнее, чем размороженный.
Но ведь зимой свежих в прямом смысле этого слова овощей достать негде. То, что мы едим, — в любом случае каким-то образом хранилось, и не один день. Для того, чтобы овощи долежали до зимы, их обычно собирают раньше времени и обрабатывают специальными препаратами, препятствующими разложению и образованию плесени. Это не всегда дает ожидаемый результат, так что на прилавках нередко можно встретить плоды с признаками гнили, грибка, а также черных пятен, свидетельствующих о неправильном хранении. Вот и выходит, что свежезамороженный овощ с собственной дачи, при всех витаминных потерях, намного полезнее, чем купленный в супермаркете или на рынке в середине зимы.

А если учесть, что хранившаяся непонятно в каких условиях свекла после наступления холодов еще и значительно растет в цене, становится понятным, что заморозка этого корнеплода — не самый плохой выход!

Подготовка свеклы к заморозке

Существует масса рецептов замороженной свеклы,
однако в любом случае для длительного хранения овощ нужно правильно подготовить. Прежде всего нужно отобрать корнеплоды, годящиеся для заготовки на зиму. Для этих целей однозначно подходят только молодые, свежие, твердые, полностью созревшие и желательно не очень крупные экземпляры темно-бордового цвета, без малейших признаков поражений, гниения и других дефектов.

Важно!
Ранние сорта свеклы обладают не очень высокими вкусовыми качествами, их выращивание преследует другую цель
— насытить рынок после долгого периода авитаминоза. Для заморозки такая свекла не подходит!

Кроме того, следует избегать использовать для заморозки корнеплоды, на поверхности которых имеются волоски, эти овощи обычно чересчур жесткие.

Обрезаем выбранную свеклу с двух сторон: там, где была ботва — под основание, нижнюю сторону — оставив часть носика.

Тщательно моем холодной водой и хорошенько чистим при помощи щетки. Теперь остается удалить кожуру, стараясь захватывать ножом только самый верхний слой (лучше вместо ножа использовать картофелечистку, так называемую «экономку»).

Предварительные процедуры проделаны, теперь действуем в зависимости от выбранного способа заготовки.

Способы заморозки

Заморозить свеклу можно несколькими способами
— в сыром виде либо вареном, целиком или кусочками, самостоятельно либо в составе овощной смеси и т. п. Можно параллельно использовать несколько разных вариантов, ведь каждый из них подходит для своего блюда: из тертой свеклы не приготовишь винегрет, а отварную не положишь в борщ.

Знаете ли вы?
В древнерусских летописях свекла начинает упоминаться с X-XI века. Согласно преданиям, богатыри верили, что она не только лечит многие недуги, но и придает силу.

Свежая

Итак, перед нами уже очищенная от кожуры свекла. Ее можно заморозить прямо целиком. Для этого каждый корнеплод кладется в отдельный полиэтиленовый пакет и помещается в морозильную камеру. Недостаток этого способа состоит в том, что перед использованием такой корнеплод сначала нужно будет полностью разморозить, в то время как измельченную свеклу можно добавлять в те или иные блюда (например, в тот же борщ), не размораживая. Но есть и преимущество: для применения такого продукта у вас намного больше возможных направлений.

И все-таки чаще свекла замораживается на зиму в измельченном виде.
Можно порезать корнеплод кольцами, порубить мелким кубиком либо натереть на терке — в зависимости от того, какой вариант порезки овощей для вас более привычен (скажем, в знаменитой «селедке под шубой» форма нарезки свеклы едва ли не у каждой хозяйки своя — кто-то любит тертую, кто-то резаную, а есть любители очень крупных слайсов). Если вам нравится мелкий помол, можно воспользоваться блендером и заморозить почти что пюре.

Теперь подготовленные кусочки (слайсы, натертую массу) укладываем в целлофановые пакеты или специальные пищевые контейнеры и укладываем в морозильную камеру. Если в вашем холодильнике есть функция «быстрая заморозка» — отлично, если нет, — тоже не страшно. Главное — не давайте свекле пустить сок!

Важно!
Вместо специальных контейнеров для заморозки можно использовать обычные пластиковые стаканчики, затянув их сверху пищевой пленкой и закрепив ее по бокам резинкой.

В качестве заготовки для борща используется именно сырая свекла (нарезанная мелким кубиком либо натертая на крупной терке). Как вариант, можно заморозить микс из свеклы и, поскольку правила заготовки на зиму этих корнеплодов абсолютно идентичны. Достаточно расфасовать овощи таким образом, чтобы одна порция соответствовала необходимому количеству ингредиентов, обычно используемых вами при варке фирменного блюда, и потом в процессе приготовления вам останется только добавить их в борщ, не размораживая. Но есть у такого способа и недостаток. То, что вы сварите, борщом можно будет назвать лишь очень условно.

Поэтому лучше приготовить заготовку для борща другим способом, мы опишем его ниже.

Отварная

Вареную свеклу, как и сырую, можно заморозить целиком, либо в измельченном виде
— все зависит от того, предпочитаете ли вы возиться с нарезкой на этапе заготовки либо уже перед окончательным употреблением продукта.

Важно!
Варить свеклу лучше неочищенной, так она сохранит свой цвет. По той же причине не стоит обрезать ее у корневища.

Доводим воду до кипения, кладем нее корнеплоды и варим до готовности. Свекла варится достаточно долго, все зависит от сорта и размеров овоща, проверить степень готовности можно либо проколов корнеплод ножом (нож должен легко войти в мякоть) либо, для более опытных хозяек, — осторожно, чтобы не обжечься, сжав свеклу двумя пальцами (отварной корнеплод теряет первоначальную твердость).

Остывшая отварная свекла очищается намного легче, чем сырая.
Теперь можно разложить по пакетам целые корнеплоды либо, как и при заморозке сырого овоща, порезать любым желаемым способом. Расфасованные заготовки отправляются в морозильную камеру, желательно, с режимом «быстрая заморозка».

Включать такой режим, если он есть в вашем распоряжении, следует за пару часов до загрузки свеклы, именно в этом случае будет достигнут желаемый эффект.

Отварная свекла используется для винегретов, салатов и прочих холодных закусок.

Важно!
Свекла при варке теряет свой уникальный цвет. Чтобы сохранить его в борще, есть лишь один способ: предварительно протушить корнеплод с добавлением кислоты — лимонной либо уксусной.

Сырую свеклу, натертую на крупной терке, высыпаем в казанок с предварительно разогретым растительным маслом. Добавляем чайную ложку сахара (из расчета на один корнеплод средних размеров), столовую ложку уксуса 9%, заливаем водой так, чтобы она едва накрывала овощи, доводим до кипения, убираем огонь до минимума и тушим 20 минут. Даем остыть, раскладываем по стеклянным баночкам порциями из расчета на вашу обычную кастрюлю борща (примерно одна средняя свекла на 3-4 л) и замораживаем вместе с рассолом. Накануне употребления (лучше с вечера) достаем из морозильной камеры и переставляем ни нижнюю полку холодильника, чтобы жидкость растаяла.

С такой заправкой борщ будет иметь насыщенный красный цвет и пикантную кислинку. Только свекла должна быть винегретная, то есть ярко-бордового цвета: плоды, имеющие на срезе розовый цвет в белую полоску, такой эффект не дадут!

Пюре

Свекольное пюре часто замораживают, если в семье есть маленькие дети. Впрочем, такое блюдо могут любить и взрослые. Для этого рецепта отваренную вышеописанным способом свеклу перебивают в блендере в пюре, раскладывают по небольшим стеклянным баночкам (одна порция — на один раз) и отправляют в морозильную камеру, желательно, с использованием суперзаморозки.

Как заморозить свекольную ботву

Как ни странно, у свеклы в пищу годятся не только корешки, но и вершки, так что это — поистине бесценный продукт.

Знаете ли вы?
Если без корнеплодов свеклы невозможно представить обычный борщ, то из ботвы, о чем мало кто знает, можно сварить зеленый, и он будет ничем не хуже всем известного варианта из щавеля. При этом и ту, и другую траву можно использовать как в свежем, так и в замороженном виде.

Технология заморозки следующая:

Листья следует перебрать, внимательно осмотреть и удалить поврежденные и слишком твердые. Затем зелень моют под проточной водой, раскладывают на сухое полотенце и дают полностью обсохнуть (периодически переворачивая для обеспечения равномерности).

Сухие листья режутся ножом не очень мелко
(собственно, так же, как вы режете щавель при приготовлении зеленого борща).

Подготовленная ботва фасуется по порционным пакетам и замораживается вышеописанным способом (чем глубже и быстрее заморозка, тем лучше).

Сколько можно хранить мороженую свеклу

По этому поводу не существует единого мнения. Одни специалисты утверждают, что замороженные овощи хранятся всего 3-4 месяца, другие уверены, что их можно употреблять в любой момент в течение года.
В любом случае, стоит постараться полностью использовать свои заготовки до того момента, как на грядках поспеет молодая свеколка. Полакомившись ей вдоволь, на следующую зиму можно сделать свежие запасы, а занимать морозильную камеру овощами до следующего лета нет никакого смысла.

Если учесть, что заготовки обычно делаются в начале осени, а молодые овощи появляются на прилавках к июню, можно с уверенностью утверждать, что оптимальный срок для использования замороженных корнеплодов — 7-8 месяцев. И за это время они прекрасно сохранят свои качества, если, конечно, вы не будете пытаться замораживать их повторно.

Как правильно разморозить

Правильная разморозка свеклы не менее важна, чем правильная заморозка.

Важно!
Замораживать овощи следует максимально быстро, а размораживать — максимально медленно. Эти два условия дают максимальную сохранность в продукте всех полезных свойств.

Лучший вариант
— накануне достать необходимое количество заготовленных овощей из морозильной камеры и переложить на верхнюю (или нижнюю, если хотите быстрее) полку холодильника. Ускоренный вариант — разморозка при комнатной температуре — допускается в крайнем случае, однако ни горячей водой, ни микроволновой печью пользоваться категорически нельзя.

Еще один вариант — отправлять корнеплоды в блюдо, не размораживая. Этот способ подходит для замороженной в сыром виде и заранее порезанной свеклы, если вы хотите добавить ее в какой-нибудь суп или, скажем, соус. При этом нужно иметь в виду, что для окончательной готовности ей понадобится значительно меньше времени, чем свежему продукту, поэтому обычно такую заготовку добавляют в самом конце варки или тушения.

Знаете ли вы?
Режим «быстрая заморозка» (или «суперзаморозка») — дополнительный бонус современных дорогих рефрижераторов. Его смысл состоит в том, что вы можете вручную отключить терморегулятор, заставив компрессор работать непрерывно, охлаждая камеру до максимально низкой температуры. В этом случае заморозка попавших в «морозилку» продуктов осуществляется не постепенно, начиная с верхних слоев и постепенно переходя все глубже (именно так происходит в обычных холодильниках), а практически целиком, что обеспечивает максимальную сохранность всех находящихся в них питательных веществ.

Но отварную свеклу, которая обычно используется в салатах, предварительно размораживать нужно обязательно, иначе она пустит сок прямо в блюде и испортит вам весь праздник.

Все самые важные советы так или иначе уже прозвучали, но повторим их для закрепления:

  1. Любые овощи нужно заготавливать отдельными порциями, ровно столько, сколько нужно, чтобы использовать за один раз.
  2. Ни при каких обстоятельствах размороженный продукт не подлежит повторной заморозке. Придумайте, как его использовать, или, если вы совсем плохая хозяйка — просто выбросьте, но не травите ни себя, ни свою семью непригодной к употреблению пищей.
  3. Если ваша техника предоставляет такую возможность, используйте функцию «суперзаморозка» (она может также называться «быстрой» либо «глубокой»). В этом случае продукт «консервируется» сразу, как бы замирая «живьем», в том виде, в котором был изначально.
  4. Для правильной заморозки необходима температура не ниже минус 10°С, оптимальная — минус 18°С.
  5. Если собираетесь заготавливать отварную свеклу, чистить ее перед варкой не следует.
  6. Замораживать можно только столовые сорта свеклы, ранняя для этих целей непригодна.
  7. Отбирать следует только свежие, молодые и неповрежденные корнеплоды.
  8. Чем меньше времени прошло между снятием свеклы с грядки и помещением ее в морозильную камеру, тем больше полезных свойств сохранится в заготовке.
  9. Если заготовка проводится несколько раз за сезон, целесообразно помечать на каждой порции дату закладки, чтобы можно было в первую очередь использовать более ранние овощи, а более свежие оставлять до следующего раза.

Замороженная свекла — не очень привычный для нашего уха вариант заготовки на зиму. Однако таким способом можно сохранить в овоще намного больше полезных веществ, чем при неправильном хранении где-нибудь в погребе или на овощебазе. Важно только знать основные правила и строго придерживаться технологии, тогда на вашем столе круглый год будут вкусные и питательные блюда с этим ценнейшим корнеплодом!

Была ли эта статья полезна?
Да Нет

Свёкла – продукт полезный. И поэтому её обязательно нужно включать в свой рацион. А зимой особенно, ведь в это время года организм получает витаминов значительно меньше, чем летом или осенью.

Но не каждая хозяйка любит возиться с этим овощем, особенно если свёкла нужна в варёном виде. Ведь она так долго варится! Да и рабочее место после неё приходится отмывать.

Но свёклу можно заморозить. В чём же преимущество такого способа заготовки?

  • Нужно всего лишь один раз уделить свёкле время, заготовив её на зиму, и перемыв после этого всё на кухне. Зато потом можно просто взять пакетик со свёклой, которая уже порезана, как того требует рецепт, и добавить в блюдо. Как говорится, одним движением руки!
  • В замороженной свёкле сохраняются практически все полезные вещества. А вот если нет специального помещения для хранения корнеплодов (погреба, подвала), то в квартире свёклу хранить долгое время нереально. Она всё равно начнёт прорастать, гнить или портиться.
  • Зимой свёкла на рынке стоит значительно дороже, чем осенью. И не факт, что она окажется качественной. Очень часто зимой свёклу продают или подмороженную, или с чёрными пятнами, говорящими, что свёкла начала портиться.

Подготовка свёклы к заморозке

Свёклу замораживают как в сыром виде, так и в варёном.

Но в любом случае свёкла, предназначенная для заморозки, должна быть без изъянов. Корнеплод должен быть гладким, крепким, тёмно-бордового цвета.

Не стоит замораживать сильно крупную свёклу, а также ту, на хвостике которой много волосков (тоненьких корешков). Считается, что такая свёкла очень жёсткая, что может сказаться на качестве замороженной продукции.

У свёклы обрезают основание ботвы, оставляют часть хвостика.

Корнеплоды тщательно моют щёткой.

Как заморозить сырую свёклу

Хоть и считается, что замороженная сырая свёкла во время варки меняется в цвете, этот способ заготовки пользуется большой популярностью из-за его простоты.

Вымытую свёклу очищают от кожицы и ещё раз хорошо моют.

Выкладывают на бумажные полотенца и дожидаются, пока стечёт вся вода, и свёкла подсохнет.

Способ 1
. Свёклу нарезают кубиками, соломкой или ломтиками. Это зависит от предпочтений хозяйки и от того, для каких блюд заготавливается овощ.

Порезанную свёклу раскладывают в небольшие пакетики, желательно предназначенные для заморозки продуктов, и запаивают или завязывают, не забыв сделать пометку, что свёкла сырая.

Если хотят, чтобы ломтики не были приморожены один к другому, свёклу замораживают в два этапа.

Сначала порезанную свёклу раскладывают тонким слоем на лотке, прикрывают плёнкой и убирают в морозильную камеру на 1-2 часа. За это время свёкла подмёрзнет.

Затем её раскладывают по небольшим пакетикам, выкачивают из них воздух и хорошо закрывают. Подготовленные таким образом пакетики убирают в морозильную камеру.

Способ 2
. Свёклу натирают на средней или мелкой тёрке и раскладывают по пакетикам, придавая им плоскую форму. Или помещают в пластиковые контейнеры. Тару хорошо закрывают, подписывают и убирают в морозильник.

Как заморозить варёную свёклу

Способ 1
. Вымытые корнеплоды запекают прямо в кожуре в духовке до мягкости.

Очищают от кожицы и хорошо остужают.

Нарезают свёклу, исходя из своих предпочтений. Например, для винегрета лучше порезать маленькими кубиками, а в закуске свёкла лучше будет смотреться, если её порезать соломкой.

Чтобы порезанная свёкла в процессе заморозки не превратилась в один большой комок, её замораживают в два приёма.

Для этого свёклу раскладывают в один слой на плоском блюде и помещают в морозилку на 1-2 часа. За это время кусочки свёклы покроются ледяным панцирем и уже не прилипнут друг к другу.

После этого свёклу расфасовывают по порционным пакетикам, герметично закрывают, подписывают, указав, что свёкла варёная, и убирают в морозильную камеру.

Способ 2
. Вымытую, но не очищенную свёклу помещают в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на плиту.

Варят до готовности.

Чтобы свёкла не потеряла своего цвета, нужно следить за кипением – оно должно быть едва заметным. Некоторые хозяйки добавляют в воду немного уксуса, который помогает сохранить свёкле цвет.

Сваренную свёклу тут же опускают в холодную воду, а затем очищают от кожицы.

Подготовленную таким образом свёклу режут кубиками или как-то иначе.

Замораживают по тому же принципу, как и в первом варианте.

Некоторые хозяйки интересуются, можно ли замораживать свёклу, сваренную без кожуры.

Конечно, можно. Но в такой свёкле будет немного меньше полезных веществ, хотя на внешнем виде овоща это не отразится.

Чтобы свёкла не лишилась своего насыщенного цвета, её варят при слабом кипении, а отваренную свёклу быстро ополаскивают очень холодной водой и помещают в холодильник до полного остывания. Такой приём возвращает свёкле первоначальный цвет. Проверено на практике!

Способ 3
. Отваренную и охлаждённую свёклу натирают на средней или мелкой тёрке и раскладывают в небольшие пластиковые контейнеры или плотные полиэтиленовые пакетики.

Хорошо запаивают, закрывают или завязывают и убирают в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Как заморозить свекольное пюре

Такое пюре заготавливают для детского питания.

Вымытую свёклу, не очищая, варят до готовности.

Ополаскивают холодной водой и очищают от кожицы.

Режут на кусочки и измельчают в блендере.

Раскладывают в маленькие пластиковые контейнеры или пакетики, хорошо закрывают и убирают в морозильную камеру.

Такое пюре добавляют в блюдо в самом конце приготовления как в замороженном, так и в размороженном виде.

Срок хранения замороженной любым способом свёклы 8-10 месяцев.

Как размораживать свёклу

Свёклу размораживают в плюсовом отделе холодильника или при комнатной температуре, например, свёклу, натёртую на тёрке, которую хотят использовать для салата.

Свёкла, замороженная в сыром виде, требует дальнейшей тепловой обработки. Но нужно помнить, что замороженная свёкла варится намного быстрее, чем свежая. Её можно добавлять в блюдо во время варки, не размораживая заранее.

А свёклу, замороженную в варёном виде, кладут в готовящееся блюдо в самом конце варки.

Предисловие

Все мы регулярно употребляем блюда и различные заготовки, в которых содержится свекла. Этот овощ есть в наличии практически на каждой кухне. Мы настолько к нему привыкли, что порой и не догадываемся, как он полезен для нашего организма! И чтобы получать все необходимые для нас витамины круглый год, разберемся, как заморозить свеклу на зиму.

1
Польза, доступная каждому – свекла против заболеваний

Данный овощ рекомендуют употреблять людям, у которых замечен дефицит железа в организме. Чтобы пополнять его полезными микроэлементами постоянно, стоит подумать о заморозке в домашних условиях. Также она способна значительно улучшить состояние желудочно-кишечного тракта. Детям, у которых обнаружена аллергия на какой-либо продукт, необходимо обязательно есть этот корнеплод.

Кроме того, ей можно вылечить различные заболевания щитовидной железы, улучшить работу сердечной мышцы и мозга. Свекле приписывают даже способность предотвратить образование злокачественных опухолей. Людям, страдающим повышенным артериальным давлением, обязательно следует включить данный овощ в свой рацион – давление постепенно придет в норму.

Стоит отметить, что исключить овощ из употребления в пищу необходимо тем, кто болен сахарным диабетом. В нем содержится большое количество сахарозы.

Сюда же следует отнести людей, у которых обнаружена мочекаменная болезнь и наблюдается низкое артериальное давление (от употребления корнеплода оно еще больше понизится). Теперь давайте выясним, как заморозить свеклу на зиму в морозилке, чтобы круглогодично наслаждаться ее вкусом и пользой.

2
Заготовка свеклы на зиму – рецепты заморозки в разном виде

Коснувшись данного вопроса, нельзя не упомянуть еще один – можно ли заморозить на зиму сырую свеклу? Безусловно! Этот уникальный овощ замораживают как в отварном, так и в сыром виде. Итак, сначала рассмотрим способ заготовки уже вареных корнеплодов.

Мороженная свекла на зиму в отварном виде хороша тем, что вы позже сэкономите время – ее не нужно будет варить, она уже готова к употреблению. Рецепт прост: сначала варим предварительно вымытые овощи. Затем, когда они остынут, очищаем их от кожуры. У хорошо сваренного овоща кожица должна легко сниматься.

Как только вы почистили корнеплоды, необходимо их измельчить при помощи обычной терки. Некоторые хозяюшки предпочитают резать ее на мелкие кусочки или соломкой. Затем раскладываем подготовленную овощную нарезку по полиэтиленовым пакетам и убираем на хранение в морозилку. А что не влезло в камеру, можно или по кусочкам – на нашем сайте вы найдете нужные рецепты.

3
Сырая свекла на зиму в морозилке – способ приготовления

Сырые овощи необходимо промыть под струей проточной воды, затем очистить их. Следующий этап – измельчение. Вариантов много: можно натереть свеклу на мелкой или крупной терке, нарезать соломкой, кольцами или кубиками, а то и вовсе сделать пюре при помощи блендера. Измельченную свеклу раскладываем по пакетам. Можно в качестве тары использовать пластмассовые баночки или небольшие контейнеры.

У многих хозяек часто возникает вопрос, можно ли замораживать свеклу, сохранив ее пользу до следующего урожая? Ведь этот корнеплод по праву является одним из самых популярных овощей.

Давайте подробнее узнаем, чем же так полезна для человека свекла, и можно ли морозить ее на зиму. Ну, во-первых, обратим внимание на цвет этого овоща. Он имеет ярко-красную окраску потому, что в нем содержится бетаин, который способен предостеречь организм человека от сердечно-сосудистых заболеваний. В старину люди лечили этим корнеплодом многие заболевания кровеносной системы.

Вообще, свекла чаще всего используется для приготовления борща и салатов. Поэтому и форма нарезки у нее будет соответствующая.
Определились с формой и размером? Тогда приступаем.

А. Заготовка сырой свеклы в виде полосок или соломки.

Очищенную свеклу нарезать на тонкие полоски одинаковой длины. Вариантов измельчения много, можно нарезать ножом, на специальной терке, измельчить в комбайне с соответствующей насадкой.

Сложить соломку в пакет (лучше делать это ложкой) с замком Zip-Lock, выпустить как можно больше воздуха, подписать этикетку, обязательно указав, что свекла СЫРАЯ и поставить дату заморозки.

Как заморозить сырую свеклу на зиму?

Такая свекла лучше всего подойдет для приготовления борща.

Вооружившись теркой, натрите свеклы столько, сколько считаете нужным. Лично я из всей партии свеклы на заморозку бОльшую часть именно натираю, так как готовлю борщ через неделю, и меня очень выручает такая мороженая заготовка.

Процесс натирания свеклы небыстрый, поэтому можно прибегнуть к дополнительной помощи – воспользоваться кухонным комбайном. Техника измельчит овощ в разы быстрее, да и брызг будет намного меньше.

Кстати о них. Если вы вручную трете свеклу, то вам их практически не избежать. Поэтому, для того, чтобы после часами не отмывать кухню и другие приборы от свекольных точек, наденьте фартук и прикройте тканью или полотенцем те кухонные приборы, к которым могут долететь брызги. Руки от работы со свеклой у вас будут окрашены, избежать этого помогут медицинские или полиэтиленовые перчатки.

А для того, чтобы удалить свекольный сок с поверхности кожи и кухонных приборов есть простое народное средство – смесь лимонного сока с солью. Натрите такой смесью разделочную доску, а после вымойте любым моющим средством. Точно так же натрите этой смесью руки, а потом помойте с мылом.

Замораживание цельной свеклы

А можно ли замораживать свеклу целиком впрок? Разумеется, так можно заготовить свежие и отварные корнеплоды.

Свежие корнеплоды не стоит очищать от кожуры, хвостика и верхушки с оставшейся ботвой. Овощи, не размораживая и не разрезая, опускают в воду или бульон, не забывая подкислить жидкость. Когда свекла сварится, ее вынимают, охлаждают. Снимают с корнеплодов кожуру и шинкуют, придавая ту форму, которую требует технология готовящегося блюда. При этом цвет корнеплодов, нарезки и бульонов будет насыщенным.

Кубики вареной свеклы можно использовать для приготовления салатов, в частности винегрета.

Все очень просто: нарезать, переложить в пакет, выпустить воздух и заморозить, подписав этикетку. Такие кубики обязательно разморозить перед добавлением их в салат.

Сваренную свеклу переложить в холодную воду на 10-15 минут. Затем очистить от кожицы и нарезать соломкой или кубиками. Сушить на ситах, разложив тонким слоем, при температуре 70-80 °С. Хранить в герметично закрытой таре.

Главная » Блюда из морепродуктов » Можно ли заморозить свеклу целиком на зиму. Свекла замороженная на зиму — рецепт с пошаговыми фото, как заморозить в свежем виде в домашних условиях

Для иммунитета и против простуды: польза и вред свеклы

https://ria.ru/20201120/svekla-1585569339.html

Для иммунитета и против простуды: польза и вред свеклы

Для иммунитета и против простуды: польза и вред свеклы — РИА Новости, 09.06.2021

Для иммунитета и против простуды: польза и вред свеклы

Свекла – это овощная культура с древнейшей историей, насыщенная витаминами и микроэлементами. В чем польза и вред главного ингредиента борща — в материале РИА… РИА Новости, 09.06.2021

2020-11-20T17:46

2020-11-20T17:46

2021-06-09T15:50

кулинария

еда

витамины

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585572658_0:108:3072:1836_1920x0_80_0_0_0a8d32e3478c1bb9d41da1d833099227.jpg

МОСКВА, 20 ноя — РИА Новости. Свекла – это овощная культура с древнейшей историей, насыщенная витаминами и микроэлементами. В чем польза и вред главного ингредиента борща — в материале РИА Новости. Родина и история свеклыСредиземноморье считается территорией, где впервые 4 тысячи лет назад начали культивировать свеклу. Сначала в пищу употребляли только ботву, и лишь спустя некоторое время стали есть и корнеплоды. Известно, что жители Древнего Рима считали свеклу афродизиаком. А древнегреческий целитель и философ Гиппократ был уверен, что ее листья незаменимы при кожных воспалениях и ранах.На Русь продукт попал из Византии и стал главной составляющей многих популярных блюд, в частности, борща и ботвинника. «Свекла» — это искаженное греческое название «сфекели».По одной из версий, из-за того, что овощ при варке или мариновке иногда приобретает бурый оттенок, его называют буряк или бурак. В основном это наименование распространено в юго-западных областях России, а также в Белоруссии и на Украине.Чем полезна свеклаОвощ богат клетчаткой, фолиевой кислотой, бором, марганцем, магнием, железом, калием, органическими кислотами (яблочной, лимонной, винной, щавелевой). А витамины C и B6 снижают вероятность появления распространенных заболеваний.Также продукт занимает одно из лидирующих мест по концентрации йода среди привычных российских овощей, потому будет полезен при йододефиците. Кроме того, он способствует растворению лишнего кальция, который накапливался в стенках сосудов, образуя бляшки.- Этот овощ содержит много антиоксидантов, которые защищают здоровые клетки от атак свободных радикалов. Также они укрепляют иммунитет и защищают организм от простудных заболеваний, — рассказала РИА Новости врач-диетолог Наталья Пугачева.Корнеплод имеет мочегонный и слабительный эффект. Он также помогает бороться с депрессиями, а в составе борща является превосходным средством от похмелья.Когда она опаснаНесмотря на пользу, свекла может нанести и вред организму человека. Поскольку в ней довольного много сахара, ее стоит с осторожностью употреблять диабетикам. Также важно есть свеклу в ограниченных количествах тем, кто страдает остеопорозом или предрасположен к нему, потому что она мешает усвоению кальция.Корнеплод может нанести вред людям с заболеваниями почек и мочевого пузыря. Вещества в свекле, которые способствуют образованию соединений щавелевой кислоты, опасны при мочекаменной болезни.Также стоит учитывать, что при расстройствах кишечника корнеплод только усилит симптомы.Как применяют в медицинеПо данным многочисленных исследований, регулярное употребление свеклы укрепляет иммунитет, а также снижает риск заболеваний нервной и опорно-двигательной систем и помогает снижению массы тела.- Один из овощей, полезных для похудения — это свекла. В ней мало калорий. Кроме того, она помогает нормальному пищеварению и способствует поддержанию энергетического обмена, — отметила Наталья Пугачева.Бор, марганец, железо в составе свеклы активизируют работу кроветворения и регулируют обмен веществ. Бетаин, содержащийся в корнеплоде, принимает участие в образовании холина, который улучшает работу печени. Также он крайне полезен при запорах и проблемах с флорой кишечника.Клетчатка в свекле, по мнению многих ученых, способствует снижению риска развития злокачественных опухолей, диабета, гипертонии, инсульта и инфаркта миокарда.КБЖУ свеклы на 100 грамм:- 42 килокалории;- 1,5 грамма белка;- 0,1 грамма жиров;- 8,8 грамма углеводов.Вареная свекла «тяжелее» сырой — 47 килокалорий на 100 грамм продукта.Применение в кулинарииВ пищу обычно идут корнеплоды и свежие молодые листья. Вареную свеклу добавляют в салаты, сырую – квасят, готовят из нее супы. Листья также добавляют в первые блюда или салаты. Свекольный сок используют в качестве натурального красителя в соусах, а также для приготовления витаминных напитков.Свекольный квасИнгредиенты:- 400 грамм свеклы;- 1,2 литра воды;- сахар по вкусу.Приготовление:Свеклу вымыть, очистить, нарезать кружочками, сложить в кастрюлю, залить охлажденной кипяченой водой и всыпать сахар. Емкость накрыть марлей и настаивать в теплом месте в течение 5-6 суток. Чтобы ускорить процесс брожения, можно добавить корочку ржаного хлеба.Затем квас нужно охладить. Хранить его можно в холодильнике и использовать как самостоятельный напиток или же для приготовления холодных летних супов.Салат из сыра, яиц и свеклыИнгредиенты:- Пучок зелени;- 2 зубчика чеснока;- 200 грамм твердого сыра;- 2 куриных яйца;- 1 запеченная или отварная свекла;- майонез, соль и перец по вкусу.Приготовление:Свеклу и сыр нужно натереть на крупной терке, яйца — порубить кубиками. Чеснок необходимо выдавить, а зелень — измельчить. Все составляющие смешать друг с другом и заправить майонезом.Как выбрать и хранитьСтоловая, кормовая и сахарная – такой бывает свекла. Для еды лучше всего подходит столовая. Корнеплод должен весить не больше 300-400 грамм и в разрезе не иметь вкраплений и полос другого цвета. Такие пятна свидетельствуют о большом количестве удобрений, использованных при выращивании.Самой вкусной будет молодая свекла. Ботва ее – нежная, зеленая, и также отлично идет в готовку.Для хранения овоща нужно срезать его ботву и завернуть сам корнеплод в бумажный пакет. Но и в таком виде его можно держать в холодильнике не более одного месяца.Как правильно употреблятьНаиболее концентрированная польза столовой красной свеклы – в ее соке. Обычно его смешивают с морковным в соотношении 1:10. Такой напиток полезен при сильной усталости и ослабленном иммунитете.Можно употреблять в пищу и сырую свеклу, однако есть ее нужно дозировано, чтобы не вызвать проблемы с ЖКТ. Снизить активное действие продукта можно, смешав его с другими овощами в салате.Традиционно используют в готовке вареную свеклу. Она практически не теряет своих полезных свойств при термической обработке, однако, может изменить цвет – стать бурой. Чтобы этого не произошло, воду для приготовления нужно слегка подсластить, а также не варить больше часа.

https://ria.ru/20200920/eda-1577499321.html

https://rsport.ria.ru/20200820/1576031953.html

https://ria.ru/20201004/ovoschi-1578166811.html

https://ria.ru/20201105/pitanie-1583160603.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585572658_94:0:2825:2048_1920x0_80_0_0_460bf9339d3eb512f92746cea6057562.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

internet[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

кулинария, еда, витамины

МОСКВА, 20 ноя — РИА Новости. Свекла – это овощная культура с древнейшей историей, насыщенная витаминами и микроэлементами. В чем польза и вред главного ингредиента борща — в материале РИА Новости.

Родина и история свеклы

Средиземноморье считается территорией, где впервые 4 тысячи лет назад начали культивировать свеклу. Сначала в пищу употребляли только ботву, и лишь спустя некоторое время стали есть и корнеплоды. Известно, что жители Древнего Рима считали свеклу афродизиаком. А древнегреческий целитель и философ Гиппократ был уверен, что ее листья незаменимы при кожных воспалениях и ранах.

На Русь продукт попал из Византии и стал главной составляющей многих популярных блюд, в частности, борща и ботвинника. «Свекла» — это искаженное греческое название «сфекели».

По одной из версий, из-за того, что овощ при варке или мариновке иногда приобретает бурый оттенок, его называют буряк или бурак. В основном это наименование распространено в юго-западных областях России, а также в Белоруссии и на Украине.

20 сентября 2020, 07:24

Названы семь самых полезных и дешевых продуктов

Чем полезна свекла

Овощ богат клетчаткой, фолиевой кислотой, бором, марганцем, магнием, железом, калием, органическими кислотами (яблочной, лимонной, винной, щавелевой). А витамины C и B6 снижают вероятность появления распространенных заболеваний.

Также продукт занимает одно из лидирующих мест по концентрации йода среди привычных российских овощей, потому будет полезен при йододефиците. Кроме того, он способствует растворению лишнего кальция, который накапливался в стенках сосудов, образуя бляшки.

— Этот овощ содержит много антиоксидантов, которые защищают здоровые клетки от атак свободных радикалов. Также они укрепляют иммунитет и защищают организм от простудных заболеваний, — рассказала РИА Новости врач-диетолог Наталья Пугачева.

Корнеплод имеет мочегонный и слабительный эффект. Он также помогает бороться с депрессиями, а в составе борща является превосходным средством от похмелья.

20 августа 2020, 13:05ЗОЖНазван овощ для снижения холестерина и выведения токсинов из печени

Когда она опасна

Несмотря на пользу, свекла может нанести и вред организму человека. Поскольку в ней довольного много сахара, ее стоит с осторожностью употреблять диабетикам. Также важно есть свеклу в ограниченных количествах тем, кто страдает остеопорозом или предрасположен к нему, потому что она мешает усвоению кальция.

Корнеплод может нанести вред людям с заболеваниями почек и мочевого пузыря. Вещества в свекле, которые способствуют образованию соединений щавелевой кислоты, опасны при мочекаменной болезни.

Также стоит учитывать, что при расстройствах кишечника корнеплод только усилит симптомы.

4 октября 2020, 04:00

Когда овощи превращаются в яд?

Как применяют в медицине

По данным многочисленных исследований, регулярное употребление свеклы укрепляет иммунитет, а также снижает риск заболеваний нервной и опорно-двигательной систем и помогает снижению массы тела.

— Один из овощей, полезных для похудения — это свекла. В ней мало калорий. Кроме того, она помогает нормальному пищеварению и способствует поддержанию энергетического обмена, — отметила Наталья Пугачева.

Бор, марганец, железо в составе свеклы активизируют работу кроветворения и регулируют обмен веществ. Бетаин, содержащийся в корнеплоде, принимает участие в образовании холина, который улучшает работу печени. Также он крайне полезен при запорах и проблемах с флорой кишечника.

Клетчатка в свекле, по мнению многих ученых, способствует снижению риска развития злокачественных опухолей, диабета, гипертонии, инсульта и инфаркта миокарда.

КБЖУ свеклы на 100 грамм:

— 42 килокалории;

— 1,5 грамма белка;

— 0,1 грамма жиров;

— 8,8 грамма углеводов.

Вареная свекла «тяжелее» сырой — 47 килокалорий на 100 грамм продукта.

Применение в кулинарии

В пищу обычно идут корнеплоды и свежие молодые листья. Вареную свеклу добавляют в салаты, сырую – квасят, готовят из нее супы. Листья также добавляют в первые блюда или салаты. Свекольный сок используют в качестве натурального красителя в соусах, а также для приготовления витаминных напитков.

Свекольный квас

— 400 грамм свеклы;

— 1,2 литра воды;

— сахар по вкусу.

Приготовление:

Свеклу вымыть, очистить, нарезать кружочками, сложить в кастрюлю, залить охлажденной кипяченой водой и всыпать сахар. Емкость накрыть марлей и настаивать в теплом месте в течение 5-6 суток. Чтобы ускорить процесс брожения, можно добавить корочку ржаного хлеба.

Затем квас нужно охладить. Хранить его можно в холодильнике и использовать как самостоятельный напиток или же для приготовления холодных летних супов.

Салат из сыра, яиц и свеклы

— Пучок зелени;

— 2 зубчика чеснока;

— 200 грамм твердого сыра;

— 2 куриных яйца;

— 1 запеченная или отварная свекла;

— майонез, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Свеклу и сыр нужно натереть на крупной терке, яйца — порубить кубиками. Чеснок необходимо выдавить, а зелень — измельчить. Все составляющие смешать друг с другом и заправить майонезом.

Как выбрать и хранить

Столовая, кормовая и сахарная – такой бывает свекла. Для еды лучше всего подходит столовая. Корнеплод должен весить не больше 300-400 грамм и в разрезе не иметь вкраплений и полос другого цвета. Такие пятна свидетельствуют о большом количестве удобрений, использованных при выращивании.

Самой вкусной будет молодая свекла. Ботва ее – нежная, зеленая, и также отлично идет в готовку.

Для хранения овоща нужно срезать его ботву и завернуть сам корнеплод в бумажный пакет. Но и в таком виде его можно держать в холодильнике не более одного месяца.

Как правильно употреблять

Наиболее концентрированная польза столовой красной свеклы – в ее соке. Обычно его смешивают с морковным в соотношении 1:10. Такой напиток полезен при сильной усталости и ослабленном иммунитете.

Можно употреблять в пищу и сырую свеклу, однако есть ее нужно дозировано, чтобы не вызвать проблемы с ЖКТ. Снизить активное действие продукта можно, смешав его с другими овощами в салате.

Традиционно используют в готовке вареную свеклу. Она практически не теряет своих полезных свойств при термической обработке, однако, может изменить цвет – стать бурой. Чтобы этого не произошло, воду для приготовления нужно слегка подсластить, а также не варить больше часа.

5 ноября 2020, 13:18

Диетолог дал советы по питанию в холода

Вареная свекла хранение в морозилке. Как заморозить свеклу в домашних условиях в морозильной камере? Можно ли заморозить ботву свеклы

Замораживать варёную свёклу в морозилке можно. И делается это довольно просто. Продукт сохранит свои полезные свойства и оригинальный вкус.

Подготовка свёклы к заморозке:

  1. Лучше всего выбирать корнеплоды среднего размера. Перед варкой ботву и хвостики не удаляют. Так в овоще сохранится максимум питательных веществ.
  2. Во время варки в кастрюлю с водой нужно влить немного уксуса. Он закрепит цвет свёклы и поможет сохранить её вкус.
  3. С готового овоща снимается кожица. Мякоть измельчается любым удобным способом (соломка, кубики, крупные ломтики или мелкая стружка).

Основные способы заморозки

Заморозить на зиму свёклу можно несколькими методами. Далее более подробно рассмотрим каждый из них.

Способ № 1:

  1. Свёклу целиком запечь в духовке, чтобы сердцевина стала мягкой.
  2. После остудить её и снять кожицу.
  3. Мякоть нарезать, как удобно.
  4. Разложить овощ на поддоне ровным тонким слоем и отправить в морозильную камеру на 1,5-2 часа.
  5. Кусочки покроются ледяной корочкой, и не будут слипаться.
  6. Готовый продукт разложить по пакетам с герметичной застёжкой и обязательно подписать.
  7. Хранить так можно несколько месяцев.

Способ № 2:

  1. Сырую свёклу промыть под струёй воды и сложить в глубокую кастрюлю.
  2. Отварить до полной готовности на медленном огне. Если вода будет сильно кипеть, корнеплод полностью утратит свой цвет.
  3. Отварной овощ переложить в холодную воду для остывания, а после очистить.
  4. Далее нужно проделать те же действия, что и в первом способе.

Секрет хозяйки
Варить корнеплод можно и без шкурки. В этом случае очистить овощ проще, вкус и цвет не пострадает, но количество полезных веществ существенно уменьшится.

Способ № 3:

  1. Сварить корнеплод, как было описано выше.
  2. Когда он остынет, снять кожицу и измельчить на тёрке.
  3. Тёртую свёклу разложить по пакетам или пищевым контейнерам с плотными крышками. Тару перенести в морозильную камеру.

Как правильно разморозить свёклу?

Ёмкости с овощем нужно переложить из морозилки на любую полку в холодильнике. Так процесс оттаивания будет проходить постепенно. Чтобы ускорить разморозку, заготовку нужно вынуть из холодильника и держать при комнатной температуре.

Если отварная свёкла идёт в первые блюда или соусы, её можно полностью не размораживать. В случае, когда продукт используется для салатов, его обязательно оттаивают, иначе салат будет «плавать» в соке и талой воде. Брать из морозилки нужно то количество овоща, которое будет использовано. Если заготовка осталась, повторно её морозить не рекомендуется.

Отварная свёкла является основой для многих блюд. Из неё можно приготовить вкусные салаты, оригинальные спагетти, а также необычные десерты.

Описание

Свекла, замороженная на зиму, является очень необходимой и ценной заготовкой, ведь ее использование в кулинарии довольно разнообразно. Для того чтобы в зимнее время года постоянно не запасаться таким ценным овощем из магазинов, свеклу замораживают на зиму в морозильной камере. При этом заморозить такой востребованный продукт по этому пошаговому рецепту с фото и технологической инструкцией в домашних условиях можно абсолютно в любом количестве.
Замороженная таким способом свекла на зиму будет очень полезна на кухне каждого дома, ведь из нее можно приготовить достаточно много вкусных блюд. Один только борщ чего стоит… Однако кроме борща, есть и другие не менее вкусные блюда, приготовленные с использованием свеклы. В настоящее время замороженную борщевую свеклу, как и свежую, используют для приготовления различных салатов, закусок и даже при готовке некоторых первых и вторых блюд без нее не обойтись.
Для замораживания овощей и фруктов в магазинах продаются специальные пакеты и контейнеры разного объема. Однако запасаться ими совсем необязательно. Свеклу можно замораживать на зиму и в обычных полиэтиленовых пакетах. Хоть размер таких пакетов бывает иногда не совсем маленький, до полна забивать их свеклой нежелательно. Лучше заготовить такой бордовый овощ на зиму порционно. Например, в один такой пакетик поместить полкилограмма тертой свеклы. Это как раз то количество, которое точно будет израсходовано за один раз, потому что повторной заморозке овощи уже не подлежат.
Итак, приступим к заморозке свеклы на зиму!

Ингредиенты

Свекла замороженная на зиму — рецепт приготовления

Перед замораживанием свеклу нужно очень хорошо вымыть. Для заморозки таким способом подойдут свекольные плоды любого размера и даже самые маленькие
. В любом случае, овощи впоследствии будут измельчаться.

Подготовленные свекольные плоды необходимо нарезать очень тонкими полосками. Также свеклу можно натереть и на терке, но вариант с полосками все же лучше.

Теперь берем чистые полиэтиленовые пакеты и помещаем в них порционно нарезанную соломкой свеклу. В один пакет не рекомендуется помещать более полукилограмма измельченной свеклы.

Из пакетов со свеклой необходимо выпустить весь воздух, после чего заготовки следует завязать на крепкий узел.

В последнее время, хозяйки все чаще ищут информацию в Интернете о том, можно ли замораживать свеклу на зиму. Ответ однозначный – свеклу можно и нужно замораживать! Во-первых, это сэкономит ваше время при приготовлении блюд с этим овощем в зимний период, во-вторых, сбережет урожай от преждевременной порчи, и, в-третьих, это очень выгодно и удобно.

Первым делом нужно выбрать качественные овощи для заморозки. Корнеплод должен быть плотным, небольшого размера, с гладкой шкуркой, без повреждений.

Еще одним важным аспектом выбора свеклы, является ее хвостик. Он должен быть один. Многочисленные корневые отростки говорят о том, что овощ жесткий.

С отобранных экземпляров срезаем ботву, а сами плоды моем щеткой под проточной водой. Делать это нужно очень тщательно, чтобы на корнеплоде не осталось песка и грязи.

См. видео о том, как правильно выбрать свеклу — Свекла Запасаем на зиму

Заморозка свеклы на зиму: рецепты

Как заморозить сырую свеклу

Так как сырая свекла способна испачкать не только посуду и разделочные доски, но и ваши руки, резонно вооружиться парой полиэтиленовых или тонких резиновых перчаток.

Чистую свеклу очищают от кожуры, и еще раз ополаскивают водой, чтобы исключить попадание песка. Затем нужно дать время, чтобы с корнеплода максимально стекла вся жидкость.

Теперь нужно определиться с формой нарезки овоща. Это в большей степени зависит от того, что вы в дальнейшем собираетесь делать из заготовки.

Способы измельчения свеклы:

  • нарезать кубиками, брусочками, соломкой или кружочками;
  • натереть на терке;
  • измельчить до пюреобразного состояния.

Измельченную дольками свеклу можно срезу разложить по фасовочным пакетам и, удалив из них максимально воздух, убрать в морозильник.

Чтобы заморозка осталась рассыпчатой, кусочки свеклы замораживают поэтапно. Для этого нарезку изначально раскладывают на ровной поверхности в один слой, и отправляют на предварительную проморозку. Через несколько часов свеклу ссыпают в одну емкость, и убирают в морозильный шкаф на длительное хранение.

Натертую на терке свежую свеклу фасуют в небольшие пакеты, приплющивают, герметично закрывают, и убирают в морозильник.

Для того чтобы заморозить пюре из сырой свеклы, ее сначала измельчают небольшими кусочками, а затем пробивают блендером. Пюре раскладывают по силиконовым или пластиковым формам, и замораживают. Такие брикеты удобно использовать для приготовления соусов.

См. видео от канала «It’s my Life» – Заморозка продуктов на зиму

Как заморозить вареную свеклу

Этот способ отличается от предыдущего только тем, что свекла перед измельчением подвергается термической обработке.

Сварить свеклу можно как в кожуре, так и без нее.

Для того чтобы отварить свеклу в кожуре, ее помещают в кастрюлю и заливают холодной водой. Вода должна полностью покрывать корнеплод. Варят свеклу, в зависимости от размера, 40-60 минут.

Отварить свеклу также можно в микроволновой печи. Для этого нечищеный овощ помещают в несколько целлофановых пакетов, крепко завязывают и помещают в печь на 10-15 минут при максимальной мощности.

Без кожуры свеклу можно отварить на пару в пароварке или мультиварке.

Также, овощ перед замораживанием можно запечь в духовке. Запекают свеклу прямо в кожуре около 1 часа. Готовность проверяют, протыкая ее ножом.

После термической обработки корнеплода, его нарезают колесиками, брусочками или кубиками.

Несомненно выигрышный вариант — свекла натертая на терке.

Также вареную свеклу можно измельчить блендером в пюре. Замороженное пюре пользуется большой популярностью для приготовления блюд детского меню.

Многие спрашивают, а можно ли заморозить свеклу целиком? Этот способ заморозки, конечно же, возможен, но для того чтобы использовать такой овощ, его нужно будет предварительно разморозить. К тому же, кристаллики льда все равно окажут разрушающее воздействие на структуру плода, поэтому красивой нарезки ждать не приходится.

См. видео от канала «Рецепты от Lirin Lo» – Заморозка свеклы на зиму

Можно ли заморозить ботву свеклы

Молодую свекольную ботву обязательно стоит заморозить на зиму. Из этого продукта можно будет приготовить замечательный витаминный зеленый борщ.

Ботву моют, обсушивают на полотенце, а затем нарезают полосками. Причем красный стебель тоже идет в дело. Нарезанную зелень фасуют по пакетам, плотно закрывают, и убирают в морозилку.

Сколько хранить и как размораживать свеклу

Срок хранения свеклы, при соблюдении температурного режима морозильной камеры, не более 10 месяцев.

Процесс приготовления супов с добавлением замороженной свеклы не требует ее предварительного размораживания. При этом, свеклу, замороженную в сыром виде, закладывают в блюдо в середине варки, а вареную – в самом конце.

Разморозку вареной свеклы на салаты поводят при комнатной температуре или в основном отделе холодильника.

Свёкла – продукт полезный. И поэтому её обязательно нужно включать в свой рацион. А зимой особенно, ведь в это время года организм получает витаминов значительно меньше, чем летом или осенью.

Но не каждая хозяйка любит возиться с этим овощем, особенно если свёкла нужна в варёном виде. Ведь она так долго варится! Да и рабочее место после неё приходится отмывать.

Но свёклу можно заморозить. В чём же преимущество такого способа заготовки?

  • Нужно всего лишь один раз уделить свёкле время, заготовив её на зиму, и перемыв после этого всё на кухне. Зато потом можно просто взять пакетик со свёклой, которая уже порезана, как того требует рецепт, и добавить в блюдо. Как говорится, одним движением руки!
  • В замороженной свёкле сохраняются практически все полезные вещества. А вот если нет специального помещения для хранения корнеплодов (погреба, подвала), то в квартире свёклу хранить долгое время нереально. Она всё равно начнёт прорастать, гнить или портиться.
  • Зимой свёкла на рынке стоит значительно дороже, чем осенью. И не факт, что она окажется качественной. Очень часто зимой свёклу продают или подмороженную, или с чёрными пятнами, говорящими, что свёкла начала портиться.

Подготовка свёклы к заморозке

Свёклу замораживают как в сыром виде, так и в варёном. Но в любом случае свёкла, предназначенная для заморозки, должна быть без изъянов. Корнеплод должен быть гладким, крепким, тёмно-бордового цвета.

Не стоит замораживать сильно крупную свёклу, а также ту, на хвостике которой много волосков (тоненьких корешков). Считается, что такая свёкла очень жёсткая, что может сказаться на качестве замороженной продукции.

  • У свёклы обрезают основание ботвы, оставляют часть хвостика.
  • Корнеплоды тщательно моют щёткой.

Как заморозить сырую свёклу

Хоть и считается, что замороженная сырая свёкла во время варки меняется в цвете, этот способ заготовки пользуется большой популярностью из-за его простоты.

  • Вымытую свёклу очищают от кожицы и ещё раз хорошо моют.
  • Выкладывают на бумажные полотенца и дожидаются, пока стечёт вся вода, и свёкла подсохнет.

Способ 1
. Свёклу нарезают кубиками, соломкой или ломтиками. Это зависит от предпочтений хозяйки и от того, для каких блюд заготавливается овощ. Порезанную свёклу раскладывают в небольшие пакетики, желательно предназначенные для заморозки продуктов, и запаивают или завязывают, не забыв сделать пометку, что свёкла сырая. Если хотят, чтобы ломтики не были приморожены один к другому, свёклу замораживают в два этапа. Сначала порезанную свёклу раскладывают тонким слоем на лотке, прикрывают плёнкой и убирают в морозильную камеру на 1-2 часа. За это время свёкла подмёрзнет. Затем её раскладывают по небольшим пакетикам, выкачивают из них воздух и хорошо закрывают. Подготовленные таким образом пакетики убирают в морозильную камеру.

Способ 2
. Свёклу натирают на средней или мелкой тёрке и раскладывают по пакетикам, придавая им плоскую форму. Или помещают в пластиковые контейнеры. Тару хорошо закрывают, подписывают и убирают в морозильник.

Как заморозить варёную свёклу

Способ 1
. Вымытые корнеплоды запекают прямо в кожуре в духовке до мягкости. Очищают от кожицы и хорошо остужают. Нарезают свёклу, исходя из своих предпочтений. Например, для винегрета лучше порезать маленькими кубиками, а в закуске свёкла лучше будет смотреться, если её порезать соломкой. Чтобы порезанная свёкла в процессе заморозки не превратилась в один большой комок, её замораживают в два приёма. Для этого свёклу раскладывают в один слой на плоском блюде и помещают в морозилку на 1-2 часа. За это время кусочки свёклы покроются ледяным панцирем и уже не прилипнут друг к другу. После этого свёклу расфасовывают по порционным пакетикам, герметично закрывают, подписывают, указав, что свёкла варёная, и убирают в морозильную камеру.

Способ 2
. Вымытую, но не очищенную свёклу помещают в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на плиту. Варят до готовности. Чтобы свёкла не потеряла своего цвета, нужно следить за кипением – оно должно быть едва заметным. Некоторые хозяйки добавляют в воду немного уксуса, который помогает сохранить свёкле цвет. Сваренную свёклу тут же опускают в холодную воду, а затем очищают от кожицы. Подготовленную таким образом свёклу режут кубиками или как-то иначе. Замораживают по тому же принципу, как и в первом варианте. Некоторые хозяйки интересуются, можно ли замораживать свёклу, сваренную без кожуры. Конечно, можно. Но в такой свёкле будет немного меньше полезных веществ, хотя на внешнем виде овоща это не отразится. Чтобы свёкла не лишилась своего насыщенного цвета, её варят при слабом кипении, а отваренную свёклу быстро ополаскивают очень холодной водой и помещают в холодильник до полного остывания. Такой приём возвращает свёкле первоначальный цвет. Проверено на практике!

Способ 3
. Отваренную и охлаждённую свёклу натирают на средней или мелкой тёрке и раскладывают в небольшие пластиковые контейнеры или плотные полиэтиленовые пакетики. Хорошо запаивают, закрывают или завязывают и убирают в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Как заморозить свекольное пюре

Такое пюре заготавливают для детского питания.

  • Вымытую свёклу, не очищая, варят до готовности.
  • Ополаскивают холодной водой и очищают от кожицы.
  • Режут на кусочки и измельчают в блендере.
  • Раскладывают в маленькие пластиковые контейнеры или пакетики, хорошо закрывают и убирают в морозильную камеру.

Такое пюре добавляют в блюдо в самом конце приготовления как в замороженном, так и в размороженном виде.

Срок хранения замороженной любым способом свёклы 8-10 месяцев.

Как размораживать свёклу

Свёклу размораживают в плюсовом отделе холодильника или при комнатной температуре, например, свёклу, натёртую на тёрке, которую хотят использовать для салата.

Свёкла, замороженная в сыром виде, требует дальнейшей тепловой обработки. Но нужно помнить, что замороженная свёкла варится намного быстрее, чем свежая. Её можно добавлять в блюдо во время варки, не размораживая заранее.

Часто на дачном участке вырастает большой урожай свеклы. Для ее сохранения лучше всего использовать морозильную камеру. Подвал или холодный балкон не дадут такого результата. Технология заморозки несложная. Это оптимальный способ сохранения продукта в течение длительного периода, основная часть полезных веществ сохраняется. Следует помнить, что после сбора урожая, чем быстрее овощи окажутся в морозилке, тем больше витаминов сохраниться. Предварительно корнеплоды тщательно осматриваются, порченые экземпляры убираются.


Подготовка и правила заморозки

Для того чтобы заморозить свеклу на зиму в домашних условиях, проводятся следующие процедуры:

  • у молодых корнеплодов под основание обрезается свекольная ботва;
  • овощи моются под водой и чистятся при помощи терки;
  • с помощью ножа удаляется кожура;

Ранние сорта замораживанию не подлежат.

Во время работы учитываются следующие моменты:

  1. 1.
    Заморозка проводится небольшими порциями. Такого количества должно хватить на приготовление кастрюли борща или емкости с винегретом.
  2. 2.
    Проводить повторную заморозку не рекомендуется, потому что продукт теряет свои полезные свойства.
  3. 3.
    Если овощи укладываются целиком, то желательно установить в холодильнике функцию « Быстрая заморозка».
  4. 4.
    Хранение продуктов в морозильной камере не должно превышать 5-8 месяцев.

Способы проведения заморозки – опыт хозяек

В зависимости от состояния свеклы имеется несколько способов заморозки. Ей подвергаются сырые овощи, отварные или пюре. Не выбрасывается и свекольная ботва.

Можно укладывать свеклу целиком или порезанной кусочками. Иногда варианты комбинируют, чтобы была возможность одновременно готовить разные блюда.

Свежая продукция

Часто сырые заготовки кладутся в морозилку целиком. Это облегчает работу. Для этого они моются и укладываются в целлофановые пакеты. При использовании сначала овощи требуется разморозить.

Хорошим вариантом является порезанный продукт. Это делается при помощи терки и ножа, которым нарезаются кубики. Затем тертый продукт укладывается в пакеты и помещается в морозилку. Именно такая порезка используется в борще.

Отварная

Как и сырая продукция, отварная свекла морозится целиком или измельчается. Чтобы вареная свекла сохранила свой цвет, она варится неочищенной.

По времени корнеплоды варятся долго. Чтобы проверить их готовность, используется нож или вилка. Как только лезвие без усилий войдет в мякоть, овощи готовы.

Затем продукция остужается. Можно целиком положить ее в пакеты или натереть на терке. Потом они укладываются в морозильную камеру.

Можно заморозку вести свеклы с рассолом. Для этого существует специальный рецепт. Свекла натирается на терке и высыпается в казанок, в котором находится разогретое растительное масло. Добавляется 1 ст. л. 9% уксуса и 1 ч. л.сахара. Водой покрывается вся нарезка и доводится до кипения. Затем, в течение 20 мин, тушится. После остывания смесь раскладывается по баночкам и помещается в морозильную камеру. Перед употреблением следует дождаться размораживания рассола.

Чтобы корнеплод в борще сохранил свой цвет, его нужно протушить в кислоте. Это может быть уксус или лимонная кислота.

Пюре

Для приготовления пюре нужно воспользоваться блендером. Затем весь процесс полностью совпадает с заморозкой обычной нарезки.

Такой способ применяется, если в семье есть маленькие дети. Когда смесь разложена по баночкам, то стараются выбирать объем равный 1 порции.

Свекольная ботва

Из верхней части корнеплода получается борщ, напоминающий зеленый со щавелем.

Рецепт заморозки ботвы представлен в таблице.

Фотография Описание
Отбираются лучшие листья и промываются под проточной водой
Затем они сушатся и режутся на мелкие кусочки
На последнем этапе материал раскладывается по пакетам и укладывается в морозилку

Вареную свеклу залить холодной водой для чего. Сколько варить свеклу и как сделать это быстро? Приготовление в духовке

О пользе свеклы можно говорить часами. В этом непримечательном корнеплоде содержится высокая концентрация микро- и макроэлементов, ударная доза аскорбиновой кислоты. Используют этот овощ для приготовления салатов, закусочных блюд, гарниров, борща. Сегодня мы обсуждаем, сколько варить свеклу до готовности, и как это делается правильно.

Сколько времени варить свеклу до готовности? Время тепловой обработки может варьироваться от 30 минут до трех часов. На продолжительность варки влияет ряд факторов. Давайте обсудим это подробнее.

Большинство кулинаров, хозяек предпочитают варить корнеплод по старинке на плите. А сколько варить свеклу в кастрюле до готовности? После закипания жидкости время варки устанавливается от одного часа до трех. Учитывать нужно размер корнеплода.

Совет! Вы можете на один час уменьшить продолжительность варки, если зальете овощ горячей водой. А если в водичку добавить еще три столовых ложки рафинированного растительного масла, температура жидкости станет еще выше, что позволит вам сварить краснощекий овощ гораздо быстрее.

Сколько варить свеклу до готовности для винегрета? В общем, неважно, для каких целей вы отвариваете свеклу. В любом случае этот овощ нужно довести до полной готовности. Обязательное условие – томится свекла на умеренном огне. Если вода выкипает, ее нужно доливать, но желательно использовать горячую воду, в противном случае продолжительность варки увеличится.

Сколько варить свеклу до готовности для салата, к примеру, в микроволновой печи? Багровый овощ в СВЧ-печи приготовится буквально за полчаса. Каждый корнеплод оборачивают герметично пергаментной бумагой и отправляют в микроволновую печь. Обязательно устанавливается максимальная мощность.

Современные кухонные гаджеты зачастую используются для приготовления овощей. Сколько варить свеклу до готовности в мультиварке? Все зависит от того, какой программный режим вы выбрали. Если овощ готовится в режиме «Супы» или «Мультиповар», то таймер нужно устанавливать как минимум на полтора часа. Еще можно свекольные корнеплоды подвергнуть паровой обработке. Целесообразнее очистить овощ от кожуры, промыть и разрезать на несколько частей. В режиме «Обработка на пару» свекла будет готова через 60-90 минут.

На заметку! Готовность корнеплода проверьте вилкой либо зубочисткой. Протыкать свеклу слишком часто не нужно, поскольку овощ будет терять свою сочность.

Время варки свеклы зависит еще и от сорта. Конечно, в идеале для приготовления своих кулинарных шедевров стоит выбрать столовую свеклу. Но иногда попадается и кормовой продукт. До готовности кормовая свекла будет доходить чуть дольше.

Сколько варить свеклу до готовности в скороварке? Длительность ее тепловой обработки будет примерно такой же, как и при варке в мультиварке. Помимо традиционных способов приготовления свекольных корнеплодов, можно запекать их в духовом шкафу. Обратите внимание, что такой овощ получится сладким, сочным, но в нем существенно сократится концентрация аскорбиновой кислоты. Этот витамин начинает разрушаться при температуре в 190°, а запекать краснощекий корнеплод желательно при температурном пороге не менее 200°.

Есть еще один интересный способ приготовления свеклы, к которому зачастую прибегают повара-профессионалы. После закипания воды свеклу проваривают на максимальном огне в течение получаса. Далее корнеплоды заливаются охлажденной водой и настаиваются в течение 10 минут. Как показывает практика, резкий перепад температурного режима позволяет гораздо быстрее довести свеклу до готовности.

Совет! При варке не добавляйте соль! В противном случае длительность готовки увеличится, а соль сделает корнеплод жестким.

Не нужно снимать кожицу, если вы отвариваете овощ в кастрюле. Багровый оттенок с очищенной свеклы быстро уйдет под воздействием горячей воды. Если вы не хотите, чтобы посуда либо другие компоненты блюда окрасились в насыщенный бордовый цвет, полейте свеклу небольшим количеством рафинированного растительного масла.

На заметку! Тем, кто не любит запах отварной свеклы, понадобится один кулинарный лайфхак. Добавьте в кастрюлю, в которой варится овощ, небольшую корку хлеба. Никакого навязчивого, специфического запаха вы не услышите.

Ай да свекла краснощекая!

Из отварных свекольных корнеплодов кулинары готовят множество вкуснейших закусок и блюд. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт салата. Готовить его совершенно несложно. Подойдет такое блюдо и для диетического питания. Предварительно отварите свеклу привычным способом.

На заметку! Чтобы кожица легче снималась с отварной свеклы, залейте корнеплоды охлажденной водой. После очистки овощ нужно сразу использовать. При длительном контакте с воздухом свекла утрачивает все свои полезные свойства.

Ингредиенты:

  • отварные свекольные корнеплоды – три штуки;
  • молотый душистый перчик – одна щепотка;
  • соль – ½ чайн. ложки;
  • луковица – одна головка;
  • куриное филе отварное – 150-200 г;
  • майонез – две стол. ложки;
  • чеснок – пара зубчиков;
  • рафинированное масло растительное – одна стол. ложка;
  • сахарный песок – ½ чайн. ложка.

Приготовление:

  1. Отвариваем свекольные корнеплоды, остужаем и очищаем от кожуры.
  2. Для шинковки свеклы лучше использовать терку для приготовления блюд по-корейски.
  3. Измельчаем корнеплоды и перекладываем в пиалу.
  4. Добавляем к свекольной массе сахарный песок, поваренную соль.
  5. Сюда же вливаем одну столовую ложечку рафинированного растительного масла, чтобы свекла не окрашивала другие ингредиенты. И сразу добавляем молотый душистый перчик.
  6. Все компоненты хорошенько перемешаем и пока отставим в сторону.
  7. Куриную грудинку зачищаем от пленки, промываем и варим до готовности в слегка соленой воде.
  8. Очищенную луковицу нарезаем тоненькими полукольцами.
  9. Добавляем небольшую щепотку соли.
  10. Тщательно разминаем лук руками, чтобы он пустил сок.
  11. Соединяем измельченный лук с филе курицы.
  12. Добавляем пару столовых ложек майонеза.
  13. Перемешиваем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции. Начинку можно оставить на четверть часа, чтобы куриная грудина пропиталась соусом.
  14. Берем удобный пластиковый контейнер или кулинарное кольцо. На дно выкладываем отварную свеклу.
  15. Следующим слоем идет куриное мясо.
  16. В таком порядке выкладываем все слои. Хорошенько их утрамбовываем.
  17. Переворачиваем контейнер и выкладываем салат в тарелку. Можно украсить его на свое усмотрение веточками петрушки, укропа или измельченными орешками.

Грамотная термическая обработка любого продукта влияет не только на его вкусовые качества, но и на полезные свойства. Особенно это касается овощей. Поэтому информация о том, как сварить красную свеклу и сколько времени нужно варить до ее готовности, должна вас заинтересовать.


Есть ли польза от варки свеклы?

Существует миф о том, что термическая обработка продуктов разрушает их витаминно-минеральный комплекс, хотя это совершенно не так!

Свекла отварная используется во многих блюдах здорового питания. Особенно популярен этот корнеплод в странах постсоветского пространства, потому что это один из самых доступных продуктов питания, притом он еще и очень полезный для здоровья!

Конечно, эту овощную культуру можно кушать и , но так ее употребляют, в основном, в лечебных целях.

В салатах и закусках корнеплод используют отварной, а при правильной варке свеклы мы можем сохранить максимальное количество ее полезных веществ.

О том, как долго варить эту овощную культуру, чтобы она не потеряла цвет и быстрее сварилась – наша информация!

Как быстро отварить свеклу

Способ отваривания красной свеклы влияет не только на время варки, но и отвечает размерам корнеплода и его возраста.

Быстро сварить можно корнеплоды (в том числе и морковь) небольшого размера и молодые, а крупную свеклу и морковь рекомендуется отварить в микроволновке или печь в фольге в духовке.

Способ № 1

Этим секретом владеют все профессиональные повара. По этому методу корнеплод варится минут 20! Весь секрет в том, что резкий перепад температур ускоряет процесс размягчения растительных волокон. Вот такая физика!

Берем корнеплоды среднего размера, кладем их в кастрюлю, заливаем кипятком и ставим ее на сильный огонь, не покрывая крышкой. Вода должна покрывать овощи слоем минимум 8 см – в противном случае, она быстро выкипит, а корнеплоды не успеют свариться.

Через 15 минут бурного кипения сливаем воду из кастрюли и ставим ее вместе с овощами под струю очень холодной воды.

Выдерживаем отваренный продукт в ледяной воде 5-10 минут, следя за тем, чтобы вода оставалась ледяной (помогут кубики льда). Готово! Можете готовить салат!

Способ № 2

Сколько минут нужно варить свеклу по этому способу, читаем дальше!

Заливаем корнеплоды кипятком, выдерживаем на среднем огне 30 минут с момента повторного закипания, сливаем воду и немедленно ставим кастрюлю с продуктом под поток ледяной воды на 15 минут.

Если вода в кране недостаточно холодная, запаситесь кубиками льда. В целом, по этому рецепту свекла варится 45-50 минут – с учетом времени ее охлаждения.

Чтобы свекла не потеряла цвет, в воду для отваривания влейте 1 ст.л. сока свежего лимона, или 1 ч.л. сахара, или 1 ч.л. уксуса.

Как сварить вкусную свеклу для винегрета или на салат

Способ № 1: в духовке

Варить свеклу так, чтобы она не теряла цвет и была вкусной, мы обратимся к испытанному способу – духовке! Получается вкусно и не хлопотно.

  1. Разогреваем духовой шкаф, устанавливаем 190 градусов. Свеколку тщательно моем, хвостик и листовую розетку не обрезаем. Наша задача – не дать вытекать соку через любые срезы.
  2. Плотно заворачиваем корнеплод в фольгу и выпекаем 25-35 минут, в зависимости от размера овоща. Большую свеклу надо выпекать 35 минут, маленькую – 20 минут.
  3. Разворачиваем и опускаем в кастрюлю с холодной водой до остывания. Если есть время, можно оставить в духовке до полного остывания.

Приготовление овощей этим способом позволяет не только сохранить их яркий красивый цвет, но и большинство витаминов, органических кислот и минеральных соединений.

Яркий свекольный цвет овоща прекрасно смотрится не только в винегретах, но и любой салат будет выглядеть очень красиво.

Красная вареная свекла не должна окрашивать другие компоненты салата, но как этого добиться? Очень просто! Нарезав овощ кубиками или любым другим способом, сбрызните нарезку растительным маслом и перемешайте.
Масло обволакивает свекольные кусочки, запирая сок внутри. Вы получаете, в итоге, очень красочный винегрет или другой овощной салат!

Способ № 2: в микроволновке

У владельцев микроволновок не должно возникнуть никаких проблем с отвариванием овощей.

  1. Берем корнеплод среднего размера, тщательно моем его щеточкой, но оставляем хвостик и листовую розетку, как мы советовали в рецепте выпекания овощей в духовке.
  2. Но для приготовления в микроволновке мы должны все же нарушить целостность кожицы, иначе корнеплод у нас может взорваться от внутреннего давления воды в овоще. Поэтому мы зубочистками делаем глубокие отверстия в овощей.
  3. Заворачиваем его в полиэтиленовый пакет (для сохранения чистоты внутренней камеры печи), выкладываем пакет в специальную миску для микроволновок и отвариваем овощную культуру при мощности 800 кВт в течение 10 минут. В процессе готовки один раз переворачиваем овощ на другой бок.

Сколько должна вариться свекла по времени, если микроволновая печь меньшей мощности?

Тут совет один: посмотрите в инструкции к вашему прибору. Как правило, не более 20 минут! Учитывайте еще и размер овоща – большая свекла варится дольше.

Как приготовить вареную свеклу традиционным способом

Как правильно отварить корнеплоды (и морковку тоже) на салат, чтобы в них сохранились все важные нутриенты?

  1. Хорошо моем свеклу и морковь щеточкой, не отрезаем никаких частей корнеплодов, складываем с кастрюлю и заливаем их холодной водой на уровень 5 см выше.
  2. Включаем большой огонь и ожидаем кипения воды. Уменьшаем огонь до среднего и отвариваем 15 минут. Вынимаем морковь и опускаем ее в ледяную воду. Свеклу варим еще 20 минут на среднем огне и дальше – до готовности на малом огне. Готовность проверяем ножом или зубочисткой. Острие должно входить легко.
  3. Сливаем воду, в которой варился продукт, и заливаем ледяной водой. После остывания чистим и крошим под свои нужды.

Всегда старайтесь использовать прием разности температур, когда вы варите овощи! Во-первых, в этом случае они сохраняют свой цвет и структуру волокон, а во-вторых – очень легко чистятся!

Также запомните, что воду солить в начале варки – не рекомендуется, поскольку отваривание продуктов в соленой воде замедляет процесс, а овощи твердеют.

Сколько можно хранить вареную свеклу?

Это не праздный вопрос, если вы очень занятый человек и у вас нет достаточно времени отваривать овощи перед самым приготовлением.

Хранить вареный продукт можно до 3 дней – в общем отделе холодильника, а вот в морозильной камере – до 6 месяцев.

Надеемся, что наша информация, как правильно и сколько времени варить свеклу поможет вам чаще включать этот полезный овощ в свое ежедневное меню.

Блюда с овощами – лучшие кушанья для здоровья и высокого качества жизни!

Также на нашем сайте вы можете посмотреть.

Свекла является настолько универсальным овощем, что без нее не обходятся все популярные на русском столе блюда. Причем используется она как при приготовлении ежедневных блюд – борща, свекольника, так и при приготовлении праздничных салатов для застолья – селедка под шубой, винегрет, свекла с черносливом.

В этом овоще очень много витаминов, мало калорий, к тому же стоимость свеклы очень доступна для каждого покупателя. Но многих интересует вопрос, как возможно быстро сварить свеклу, чтобы в процессе приготовления в ней остались все полезные витамины?

Правильный выбор овоща

Чтобы правильно сварить свеклу, необходимо сначала правильно выбрать корнеплод. От выбора овоща будет зависеть не только вкус блюда, но и время его приготовления.

  • Во-первых,
    он должен относиться к столовому сорту свеклы, а не кормовому. Кормовые сорта не настолько сладкие, как столовые, к тому же при их выращивании могут быть использованы удобрения, которые недопустимы для здоровья человека.
  • Во-вторых
    , корнеплод должен быть не очень большим, чтобы в процессе варки не было потрачено слишком много времени на его приготовление.
  • В-третьих
    , нужно тщательно осмотреть внешний вид свеклы. Кожица корнеплода должна быть тонкой, темно-красного цвета, без гнилых пятен и других наружных повреждений. Идеальным вариантом будет покупка свеклы у дачников, так как в таком случае можно надеяться на то, что люди сажали свеклу с учетом своих многолетних предпочтений, с учетом всех ее плюсов и минусов. Если возможности покупки свеклы у дачников нет, можно попробовать найти свеклу с ботвой.

Важно! Цвет ботвы и ее сочность указывают на свежесть свеклы, к тому же, в ботве тоже содержатся полезные вещества, и ее можно использовать при приготовлении супов.

Способы приготовления свеклы

Чтобы приготовить свеклу быстро и вкусно одновременно, можно использовать несколько вариантов.

1 вариант — классически

й

Свекла заливается холодной водой и доводится до кипения на максимальной температуре. Затем мощность нагрева необходимо уменьшить и еще 2 часа варить свеклу на умеренном нагреве. Хоть этот вариант приготовления и занимает много времени, у него есть главный плюс – он сохраняет все полезные вещества, содержащиеся в этом корнеплоде.

2 вариант – залить сразу горячей водой

В два раза уменьшить время приготовления свеклы, в отличие от 1 варианта, поможет такой вариант – свекла заливается не холодной, а горячей водой, и готовится на умеренном огне в течении часа. В начале приготовления в воду необходимо влить 3 столовые ложки растительного масла, чтобы увеличить температуру кипения воды.

3 вариант – резкий перепад температуры

В воду со свеклой добавляется 3 столовые ложки растительного масла, затем доводят до кипения, и далее свекла варится на максимальной мощности в течение получаса. По истечении этого времени кастрюлю убирают с огня и добавляют холодную воду, продержав в ней свеклу минут на 10. Благодаря резкому перепаду температуры свекла доводится до полной готовности. Такой способ очень популярен у профессиональных поваров, но при таком способе приготовления в свекле совсем не остается витамина С.

4 вариант — в мультиварке

Приготовление свеклы в мультиварке похоже на процесс варки свеклы в кастрюле, но к плюсам можно отнести то, что при приготовлении в мультиварке не нужно постоянно подливать испарившуюся воду, а сам процесс варки проходит немного быстрее.

Для этого овощи закладываются в чашу мультиварки, заливаются полностью водой с запасом в 2-3 сантиметра, выбирается режим «Варка» и готовим в течение 1 часа. Если времени оказалось недостаточно, можно после приготовления его продлить еще минут на 15-20.

5 вариант – в микроволновке

При приготовлении свеклы можно использовать микроволновую печь. Для этого корнеплод оборачивают бумагой для выпечки, и в течение получаса готовят в микроволновой печи на максимальной мощности. Таким же образом овощ можно обернуть в фольгу и отправить запекаться в духовом шкафу при температуре 180-200 градусов.

Но в таком случае витамина С в готовом овоще тоже не останется. Также нужно учесть, что при приготовлении в духовке свекла получится намного слаще, чем при варке. Поэтому если излишняя сладость не нужна, то этот вариант приготовления лучше не использовать. Зато он отлично подойдет при приготовлении салатов.

Правила приготовления свеклы

Чтобы приготовление свеклы не доставляло проблем, стоит придерживаться несложных правил. Эти правила достаточно простые, но все же всегда находятся те, кто не знал каких-либо тонкостей в приготовлении.

  • Перед варкой корнеплод нужно хорошо промыть, но, ни в коем случае не очищать кожицу, так как при варке свеклы без кожуры весь цвет свеклы перейдет воду. Нужно только срезать верхнюю часть в районе ботвы, а хвостик у свеклы оставить целым. Очищать кожицу нужно перед добавлением в готовое блюдо. Если все же кожица была очищена, для предотвращения потери цвета нужно влить в воду 1 чайную ложку сока лимона.
  • Если для приготовления требуется несколько корнеплодов, нужно выбрать корнеплоды одинакового размера. Это нужно для того, чтобы они все приготовились в одно время.
  • В процессе варки не нужно солить свеклу, так как она получится более твердой и суховатой. От соли также увеличивается время варки.
  • В процессе приготовления вода будет испаряться, и части корнеплода будут постоянно оголяться. Из-за отсутствия воды в верхней части кастрюли часть свеклы, которая находится над водой, может не довариться до конца. Поэтому воду в процессе варки нужно постоянно подливать, чтобы она покрывала все овощи полностью.

Важно! Если не нравится запах в процессе варки свеклы, можно положить в воду кусок черного хлеба. Таким образом запах вареной свеклы вообще не будет ощущаться.

  • Чтобы проверить готовность свеклы, нужно проткнуть ее зубочисткой. Если зубочистка легко входит в корнеплод, значит, свекла приготовлена. В процессе варки нужно ориентироваться на время приготовления и на размер свеклы, и не пытаться постоянно проверять готовность свеклы путем ее протыкания. Таким способом свекла лишается своей сочности.
  • Чтобы свекла лучше очищалась от кожицы, в конце варки необходимо подержать ее в холодной воде.
  • Чтобы готовая свекла не окрасила продукты остального блюда в процессе смешивания, после нарезки кусочки свеклы можно полить растительным маслом.
  • Хранить готовую свеклу в холодильнике можно в течение 2 дней. По истечении этого времени вкус свеклы начнет меняться, а мякоть станет подсыхать. По истечении 3 дней неиспользованную свеклу лучше вообще не употреблять.

Заключение

Свекла это такой овощ, который всегда должен быть в доме. Несмотря на сложности в ее приготовлении и затрачиваемом времени, это ценный источник витаминов и минеральных веществ. Несмотря на то, что в ней содержится сахар, она не противопоказана людям с ожирением.

К тому же, она снижает артериальное давление, помогает работе мозга, очищает печень и почки от токсинов. Наличие в ней пектина снижает уровень холестерина, выводит из организма радиацию и соли тяжелых металлов.

Осторожно с частотой употребления этого овоща нужно быть при проблемах с желудочно-кишечным трактом, а людям с повышенной кислотностью желудка она не рекомендована к употреблению. В остальных случаях от добавления в рацион данного овоща больше достоинств для здоровья, чем вреда для организма.

Перед тем как варить свеклу ее нужно подготовить к этому процессу.

Непосредственно перед приготовлением свеклу нужно хорошо помыть под холодной проточной водой, отрезать корешки. От кожуры свеклу не очищать, благодаря чему свекла сохранит свою окраску и ценные микроэлементы.

Как варить свеклу?

Свеклу кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Кастрюлю желательно брать побольше, так как вариться ей долго и вода будет выкипать. Воды наливать нужно столько, чтобы она покрыла всю свеклу, и над ней было еще воды примерно на взгляд до 7-10 см.

В общем, свекла варится около 2 часов, в зависимости от размера: маленькие корнеплоды – 1 час, средние – 1,5 часа, большие – 2 часа. Но лучше использовать свеклу маленьких размеров. Время начинаем отсчитывать от момента закипания воды. Варим на маленьком огне. Воду не солим. Варим под крышкой – это сокращает время обработки и снижает потери витаминов. Чтобы убедиться, что свекла уже сварилась, нужно воткнуть в нее вилку или нож. Если входит мягко, значит, свекла готова.

Как очистить свеклу?

После приготовления воду со свеклы слить, остудить и очистить от кожуры, а чтобы она очистилась легко и быстро, свеклу на время нужно оставить в холодной воде. Минут через 10 можно сливать воду и очищать вареную свеклу. После такой процедуры с холодной водой шкурка со свеклы просто «слетает» прям в руках иногда даже и нож не нужен.


Свекла – полезный, но сложный в приготовлении продукт. Часто у новичков не получается правильно сварить корнеплод, чтобы он стал мягким, но сохранил упругую структуру и не превратился в кашицу. Как выбрать вкусный и сладкий овощ? Сколько кипятить заготовку, чтобы она не осталась слишком твердой и жесткой? Что добавлять в воду для варки, чтобы улучшить вкусовые качества свеклы? И как ускорить приготовление корнеплода, но сохранить все полезные свойства?

Идеальный вкус и качество

Для салатов, рагу и первых блюд используют мелкие и средние овощи. Если свекла слишком крупная и круглая, значит, она относится к кормовому типу. Такие корнеплоды несладкие и пресные, долго варятся и содержат меньше витаминов, чем столовые варианты.

Основу для винегрета тщательно осматривают. Экземпляры с гнилью, зелеными точками и бледной кожурой покупать не стоит. У правильной свеклы однородный, насыщенный красный или бордовый оттенок. Какие разновидности вкуснее? Круглые или продолговатые и приплюснутые? Вторые. Они сочнее и слаще.

Проверить вкусовые качества заготовки просто: снять с одного овоща кожуру или разрезать его напополам. Если цвет мякоти яркий и насыщенный, из корнеплода получится идеальный салат. Бледная свекла обычно оказывается пресной и безвкусной, похожей на траву.

Варить заготовку с поврежденной кожурой нельзя. Но что делать с контрольным экземпляром? Использовать для приготовления свежевыжатого сока. Или нарезать соломкой и засыпать в пароварку или мультиварку. Овощ размягчится за 20–25 минут. Заготовку можно добавить в диетический салат или перебить блендером с растительным маслом и солью. Получится диетическая закуска, правда, с минимальным количеством витамина С, ведь при паровой обработке аскорбиновая кислота испаряется.

Подготовка овощей

Свекольные хвостики, в отличие от ботвы, не удаляют. Они исполняют роль пробки, не позволяющей соку вытекать наружу. Если срезать нижнюю часть корнеплода, при варке он потеряет большую часть полезных микроэлементов, станет бледным и безвкусным.

Свекольную заготовку промывают под краном. Кожуру аккуратно шлифуют мягкой щеткой, чтобы смыть налипшую землю, но не повредить верхний слой. Корнеплоды перед варкой не очищают. Помытые заготовки кладут в кастрюлю и доводят до готовности.

Быстрый способ

Как сэкономить полтора часа и получить мягкий сочный овощ, у которого кожура снимается за считанные секунды? Воспользоваться секретами профессиональных поваров. Понадобится всего два ингредиента: кипяток и 40–60 мл растительного масла. Плюс большая кастрюля и миска со льдом.

На 2–3 средних корнеплода берут около 4–5 л воды. Если жидкости много, а продуктов мало, влага быстро испаряется и сильнее нагревается. Сначала в кипящую основу выливают масло. Размешивают, а через 3–5 минут кладут свеклу. Засекают полчаса, сливают жидкость, а горячие корнеплоды бросают в лед.

Мякоть из-за перепадов температур остается упругой, но не слишком жесткой. А кожура отслаивается и легко снимается даже без ножа. У метода только один минус. Аскорбиновая кислота из-за резкой смены температуры испаряется. Но в отварной свекле остается железо, калий, бета-каротин и кальций.

Вариант для винегрета

Чтобы корнеплод сохранил свой насыщенный цвет, его кладут не в горячую, а в холодную воду. И добавляют свежевыжатый лимонный сок или столовый уксус. Кислота задерживает витамины и красящие вещества, которые содержатся в свекольной мякоти. На 3–5 л жидкости понадобится 30–40 мл добавки. А чтобы овощи оставались сладковатыми, воду для варки заправляют 1–2 ст. л. сахара.

Помытую свеклу кладут в кастрюлю и ставят на максимальный огонь. Когда жидкая основа закипит, засекают 2 часа. Емкость обязательно накрывают крышкой, чтобы повысить температуру воды и ускорить приготовление корнеплодов. В заготовку втыкают спичку. Если она легко входит, кастрюлю снимают. Свеклу можно залить холодной водой, чтобы кожура отстала от мякоти, но это не обязательное условие.

Если хочется, чтобы овощи стали сладкими без сахара и меда, то их нужно запечь. Сначала довести до полуготовности в кипятке. Затем вынуть и положить на 5–10 минут на бумажные полотенца, чтобы они впитали влагу. Полусырые корнеплоды перекладывают в фольгу или рукав для запекания, отправляют в духовой шкаф. Выбирают температуру от 190 до 250 градусов. Заготовке понадобится от 30 до 40 минут. Старая свекла доходит до готовности дольше, а молодая – быстрее.

  1. Чтобы сохранить витамины, овощи доводят до кипения на максимальном огне, а затем переключают на минимальную температуру. Продукт томится от 3 до 4 часов, обязательно под крышкой.
  2. Уменьшить время приготовления может поваренная соль. В кипяток добавляют 25–35 г приправы, размешивают 5 минут. Специя очищает воду от кислорода, из-за которого испаряются микроэлементы. Свеклу кладут в подсоленную кипящую основу. Но чтобы она не потеряла сладковатый привкус, добавляют сахар и немного уксуса.
  3. Убрать характерный свекольный запах может черный или ржаной хлеб. Корочку кладут в кипящую основу за 30–40 минут до готовности корнеплодов.
  4. Вареные овощи хранят только под крышкой, не дольше 2 суток. Они быстро теряют аскорбиновую кислоту и полезные свойства.
  5. Если свекла стала сухой и сморщенной, ее не обязательно выбрасывать. Заготовку обдают крутым кипятком, а затем помещают в теплую воду, чтобы продукт набух.
  6. Отвар, оставшийся после варки корнеплода, можно не выливать, а использовать в качестве слабительного и мочегонного средства. Просто добавлять в напиток щепотку корицы или несколько ложек лимонного сока.

Свеклу готовят различными способами: в кастрюле, духовке, пароварке и даже микроволновке. Главное, при варке не срезать хвостики и кожуру, чтобы заготовка не теряла витамины и цвет. А горячий корнеплод окунать в холодную воду или лед. Тогда цвет продукта будет насыщенным, а кожура легко отделится от мякоти.

Видео: как сварить свеклу быстро

Читайте также…

Можно ли замораживать свеклу в морозильной камере. Как заморозить свеклу на зиму – полезные советы для вас

Общее время готовки — 2 часа 30 минуты

Активное время готовки — 1 час 30 минута

Стоимость — очень экономно
Калорийность на 100 гр — 40 ккал
Количество порций — 10 порций

Ингредиенты
:

Свекла
— 2
кг
или произвольное количество

Приготовление:

Процесс заморозки свеклы мало чем отличается от замораживания других овощей. Заморозить свеклу можно как в сыром, так и вареном состоянии, а также в виде пюре.

Понятное дело, что отобрать необходимо самые лучшие корнеплоды. Они должны быть небольшого размера, твердыми на ощупь, целыми и не порченными, кожура гладкая, темно-бордовая. Обратите внимание на корешок, он не должен быть “волосатым”. Свекла с таким хвостиком будет очень жесткой внутри.

Так как свекла растет в земле, ее необходимо очень хорошо вымыть, смывая с кожицы всю грязь. Делать это нужно тщательно, приглядываясь к каждой свекле, потому что легко можно пропустить грязные участки на темной шкурке овоща.

Вооружившись ножом, удалите кожицу с чистой свеклы. Делайте это на такой поверхности, с которой легко можно будет убрать шкурки и хвостики, ведь свекольный сок, стекая с них, может ярко окрасить столешницу или другую рабочую поверхность. Можно чистить овощ прямо в мусорное ведро. После снова промыть свеклу.

Вообще, свекла чаще всего используется для приготовления борща и салатов. Поэтому и форма нарезки у нее будет соответствующая.
Определились с формой и размером? Тогда приступаем.

А. Заготовка сырой свеклы в виде полосок или соломки.

Очищенную свеклу нарезать на тонкие полоски одинаковой длины. Вариантов измельчения много, можно нарезать ножом, на специальной терке, измельчить в комбайне с соответствующей насадкой.

Сложить соломку в пакет (лучше делать это ложкой) с замком Zip-Lock, выпустить как можно больше воздуха, подписать этикетку, обязательно указав, что свекла СЫРАЯ и поставить дату заморозки.

B. Заготовка сырой свеклы, тертой на терке.

Такая свекла лучше всего подойдет для приготовления борща.
Вооружившись теркой, натрите свеклы столько, сколько считаете нужным. Лично я из всей партии свеклы на заморозку бОльшую часть именно натираю, так как готовлю борщ через неделю, и меня очень выручает такая мороженая заготовка.

Процесс натирания свеклы небыстрый, поэтому можно прибегнуть к дополнительной помощи — воспользоваться кухонным комбайном. Техника измельчит овощ в разы быстрее, да и брызг будет намного меньше.

Кстати о них. Если вы вручную трете свеклу, то вам их практически не избежать. Поэтому, для того, чтобы после часами не отмывать кухню и другие приборы от свекольных точек, наденьте фартук и прикройте тканью или полотенцем те кухонные приборы, к которым могут долететь брызги. Руки от работы со свеклой у вас будут окрашены, избежать этого помогут медицинские или полиэтиленовые перчатки.

А для того, чтобы удалить свекольный сок с поверхности кожи и кухонных приборов есть простое народное средство — смесь лимонного сока с солью. Натрите такой смесью разделочную доску, а после вымойте любым моющим средством. Точно так же натрите этой смесью руки, а потом помойте с мылом.

Тертую свеклу, так же как и соломку, переложить в пакет, выпустить воздух и подписать этикетку.

Важный момент — в пакеты укладывайте такое количество овоща, которое годится для приготовления одного блюда или приемлемой для вас порции. Повторное размораживание и замораживание свеклы не рекомендуется, это уничтожает все ее полезности.

С. Заготовка вареной свеклы.

Не разрезая свеклу на части и не отрезая хвостик, погрузить овощ в кастрюлю с холодной водой так, чтобы вода была выше свеклы на 2-3 см. Поставить на огонь и отварить при закрытой крышке, примерно полтора часа по времени для свеклы среднего размера.

Если вы не уверены в готовности овоща, то проткните тонким ножом или шпажкой свеклу. Если острый предмет легко входит в мякоть свеклы (а именно до ее центра) — можно вынимать, она сварилась.
Вареную свеклу нужно как можно быстрее охладить — залейте овощ несколько раз холодной водой.

Очистить свеклу. Кожица должна легко отделяться.

Из вареной свеклы мы сделаем заготовки в виде мелких кубиков и пюре. Можно также натереть вареную свеклу на крупной терке и заморозить.

Все очень просто: нарезать, переложить в пакет, выпустить воздух и заморозить, подписав этикетку. Такие кубики обязательно разморозить перед добавлением их в салат.

Из брусочков свеклы сделайте пюре любым удобным и доступным для вас способом — блендером, толкушкой, протирая сквозь сито и т.д.

Чайной ложкой переложите свекольное пюре в лоточки для заморозки кубиков льда и аккуратно перенесите в морозильную камеру, установив в ней температуру минус 18 градусов. Когда пюре замерзнет, его можно будет переложить по пакетам или сложит в один большой контейнер.

Когда свекольные кубики подмерзнут, это будет примерно через 2-3 часа, их можно будет аккуратно извлечь из лоточка и переложить в бОльшую тару или в пакет. Хранить не больше 9 месяцев при минус 18 градусах.

Использовать кубики можно для приготовления блюд в детском меню и даже грудничкам в качестве прикорма.

Своего почти годовалого ребенка на полдник я порадовала рисовым пудингом, в который добавила кубик свекольного пюре, от чего и вкус и цвет стали намного ярче.

Вот и все тонкости того, как заморозить свеклу на зиму.

Спасибо menu_nedeli з
а рецепты.

У многих хозяек часто возникает вопрос, можно ли замораживать свеклу, сохранив ее пользу до следующего урожая? Ведь этот корнеплод по праву является одним из самых популярных овощей.

Давайте подробнее узнаем, чем же так полезна для человека свекла, и можно ли морозить ее на зиму. Ну, во-первых, обратим внимание на цвет этого овоща. Он имеет ярко-красную окраску потому, что в нем содержится бетаин, который способен предостеречь организм человека от сердечно-сосудистых заболеваний. В старину люди лечили этим корнеплодом многие заболевания кровеносной системы.

Вообще, свекла чаще всего используется для приготовления борща и салатов. Поэтому и форма нарезки у нее будет соответствующая.
Определились с формой и размером? Тогда приступаем.

А. Заготовка сырой свеклы в виде полосок или соломки.

Очищенную свеклу нарезать на тонкие полоски одинаковой длины. Вариантов измельчения много, можно нарезать ножом, на специальной терке, измельчить в комбайне с соответствующей насадкой.

Сложить соломку в пакет (лучше делать это ложкой) с замком Zip-Lock, выпустить как можно больше воздуха, подписать этикетку, обязательно указав, что свекла СЫРАЯ и поставить дату заморозки.

Как заморозить сырую свеклу на зиму?

Такая свекла лучше всего подойдет для приготовления борща.

Вооружившись теркой, натрите свеклы столько, сколько считаете нужным. Лично я из всей партии свеклы на заморозку бОльшую часть именно натираю, так как готовлю борщ через неделю, и меня очень выручает такая мороженая заготовка.

Процесс натирания свеклы небыстрый, поэтому можно прибегнуть к дополнительной помощи – воспользоваться кухонным комбайном. Техника измельчит овощ в разы быстрее, да и брызг будет намного меньше.

Кстати о них. Если вы вручную трете свеклу, то вам их практически не избежать. Поэтому, для того, чтобы после часами не отмывать кухню и другие приборы от свекольных точек, наденьте фартук и прикройте тканью или полотенцем те кухонные приборы, к которым могут долететь брызги. Руки от работы со свеклой у вас будут окрашены, избежать этого помогут медицинские или полиэтиленовые перчатки.

А для того, чтобы удалить свекольный сок с поверхности кожи и кухонных приборов есть простое народное средство – смесь лимонного сока с солью. Натрите такой смесью разделочную доску, а после вымойте любым моющим средством. Точно так же натрите этой смесью руки, а потом помойте с мылом.

Замораживание цельной свеклы

А можно ли замораживать свеклу целиком впрок? Разумеется, так можно заготовить свежие и отварные корнеплоды.

Свежие корнеплоды не стоит очищать от кожуры, хвостика и верхушки с оставшейся ботвой. Овощи, не размораживая и не разрезая, опускают в воду или бульон, не забывая подкислить жидкость. Когда свекла сварится, ее вынимают, охлаждают. Снимают с корнеплодов кожуру и шинкуют, придавая ту форму, которую требует технология готовящегося блюда. При этом цвет корнеплодов, нарезки и бульонов будет насыщенным.

Кубики вареной свеклы можно использовать для приготовления салатов, в частности винегрета.

Все очень просто: нарезать, переложить в пакет, выпустить воздух и заморозить, подписав этикетку. Такие кубики обязательно разморозить перед добавлением их в салат.

Сваренную свеклу переложить в холодную воду на 10-15 минут. Затем очистить от кожицы и нарезать соломкой или кубиками. Сушить на ситах, разложив тонким слоем, при температуре 70-80 °С. Хранить в герметично закрытой таре.

Как заморозить свеклу на зиму, и можно ли замораживать свеклу на зиму в домашних условиях? Ответ однозначный – да. Заморозив свеклу, вы себе облегчите процесс приготовления борща, винегрета, салата в зимний период. Потому что гораздо удобнее взять замороженную свеклу в морозилке и использовать по назначению, для приготовления вкусных блюд. Кстати, можно заморозить и листья свеклы (ботву)
.

Как заморозить свеклу на зиму в холодильнике, в морозилке?

Как заморозить сырую (свежую) свеклу на зиму?

Свеклу очистите и тщательно помойте. Срежьте верхний слой кожуры, проще говоря, очистите как картошку. Еще раз помойте. Разрежьте на две части и каждую часть порежьте тоненькой соломкой. Можно воспользоваться крупной теркой или пропустить на кухонном комбайне. Для винегретов свеклу нарежьте на небольшие кубики. Для борща лучше натереть на терке. Далее поместите тертую свеклу в контейнеры или пакеты. Из пакета удалите излишки воздуха. Герметично закройте упаковку и положите в морозилку.

Как заморозить вареную свеклу на зиму в домашних условиях?

Для заморозки лучше отварить целую свеклу, не разрезая ее на части. В дальнейшем при использовании замороженной вареной свеклы, вы получите более насыщенный цвет борща.

Итак, отваренную целиком свеклу натрите на крупной терке (это к борщу) или нарежьте кубиками (для винегрета или салата). Сложите в подготовленные емкости и положите в морозильную камеру. Зимой вы просто достанете замороженную свеклу и добавите, не размораживая в любое блюдо в конце приготовления. Для винегрета и салата свеклу следует разморозить. Узнайте еще можно замораживать.

Как заморозить свеклу на зиму теперь вы знаете, а можно ли замораживать листья свеклы? Конечно можно. Весь процесс заморозки листьев (ботвы) аналогичен замораживанию любой зелени. Предлагаем почитать, и подобным образом заморозить листья свеклы. Удачных заготовок на зиму!


Инна



Можно ли заморозить тертую свеклу на зиму? Как это правильно сделать?

Стало уже традицией замораживать свежие овощи и фрукты на зиму. Запасливые хозяева приобретают холодильники с отдельными морозильными камерами для этих целей. Иногда у них возникает вопрос: можно ли заморозить тот или иной продукт, сохранит ли он при этом свои качества. Это касается и такого овоща, как свекла. Не изменится ли ее вкус и цвет, если в домашних условиях заморозить тертую или резанную на кусочки свежую свеклу. Постараемся ответить на вопрос, а также рассказать о том, как правильно это сделать, чтобы не допустить потери витаминов, содержащихся в свежих плодах.

Сохраняем полезные вещества

Зимой наш организм испытывает недостаток витаминов, который необходимо устранять, для этого нужно есть свежие фрукты и овощи. В наши дни это стало возможно при помощи домашней заморозки свежих сезонных плодов в холодильниках и морозильниках. Уже многие годы люди пользуются таким методом сохранения продуктов, имеется много проверенных фактов его эффективности:

Замороженная свекла сохраняет полезные свойства

  • полезные вещества и микроэлементы сохраняются на 90 %;
  • сохранность продукта выше, чем , где свекла может засохнуть или заплесневеть;
  • для приготовления блюда, вы имеете уже почти готовый ингредиент, нашинкованный, натертый или цельный, смотря, в каком виде был заморожен продукт.

Внимание! После размораживания свекла имеет насыщенный цвет, но последующая термическая обработка делает ее более светлой. Чтобы избежать этого, следует добавить уксус, даже свежая свекла имеет такие же свойства, они во многом зависят от сорта и качества замороженного овоща.

Замораживаем свеклу в домашних условиях

У вас может возникнуть вопрос: какую свеклу лучше замораживать, свежую или отварную, и здесь мнения расходятся. Одни заготовители советуют подвергать заморозке только свежий овощ, а другие — отварной. Все за и против, можно испытать на собственном опыте. Мы рекомендуем оба способа.

Метод замораживания свежей свеклы:

Заморозка отварной свеклы.
Вареную свеклу, чаще всего, замораживают для быстрого приготовления винегретов и салатов. Способ идентичный заморозке свежего овоща, только в самом начале свеклу отваривают до полной готовности в кожуре, затем очищают.

Форма замораживаемого продукта зависит от того, в каком блюде вы будете ее использовать, для борща — натертая на крупной терке или нарезанная на брусочки, для винегретов — в форме кубиков. Можно заморозить целую свеклу, главное, удалить кожуру.

Замороженный продукт хранится в морозильнике не менее 5-8 месяцев. Он удовлетворит потребность вашего организма в необходимых полезных веществах в течение долгой зимы.

Как заморозить свеклу на зиму: видео

Продукт долго хранящийся, на прилавках она присутствует круглый год, поэтому специально заготавливать ее на зиму вроде бы нет смысла. Но если урожай вырос знатный, а для нет, ничего не остается, как попытаться заморозить корнеплод. Оказывается, существует множество способов сделать такую что называется, «в домашних условиях».

Сохраняются ли полезные вещества при заморозке

Пожалуй, самый благодарный способ заготовки овощей на зиму. Во-первых, это очень просто и быстро (в отличие от консервации, связанной с долгим стоянием у плиты). Во-вторых, не тратятся никакие дополнительные ресурсы, ведь холодильник у вас так или иначе работает круглый год. А в-третьих, в этом случае практически все полезные вещества, которыми богат тот или иной растительный продукт, сохраняются. Свекла в этом плане — не исключение.

Важно!
Для максимального сохранения в всех «богатств» его нужно постараться заморозить в максимально сжатые сроки после снятия с грядки
— чем быстрее, тем лучше!

Конечно, говорить о том, что витамины в замороженных овощах сохраняются полностью, не совсем правильно. Например, потери витамина С в замороженной свекле составят примерно 25%, витамина В1, которым также богат — практически столько же. Однако, как говорится, смотря с чем сравнивать.

Безусловно, овощ, сорванный с грядки, намного полезнее, чем размороженный.
Но ведь зимой свежих в прямом смысле этого слова овощей достать негде. То, что мы едим, — в любом случае каким-то образом хранилось, и не один день. Для того, чтобы овощи долежали до зимы, их обычно собирают раньше времени и обрабатывают специальными препаратами, препятствующими разложению и образованию плесени. Это не всегда дает ожидаемый результат, так что на прилавках нередко можно встретить плоды с признаками гнили, грибка, а также черных пятен, свидетельствующих о неправильном хранении. Вот и выходит, что свежезамороженный овощ с собственной дачи, при всех витаминных потерях, намного полезнее, чем купленный в супермаркете или на рынке в середине зимы.

А если учесть, что хранившаяся непонятно в каких условиях свекла после наступления холодов еще и значительно растет в цене, становится понятным, что заморозка этого корнеплода — не самый плохой выход!

Подготовка свеклы к заморозке

Существует масса рецептов замороженной свеклы,
однако в любом случае для длительного хранения овощ нужно правильно подготовить. Прежде всего нужно отобрать корнеплоды, годящиеся для заготовки на зиму. Для этих целей однозначно подходят только молодые, свежие, твердые, полностью созревшие и желательно не очень крупные экземпляры темно-бордового цвета, без малейших признаков поражений, гниения и других дефектов.

Важно!
Ранние сорта свеклы обладают не очень высокими вкусовыми качествами, их выращивание преследует другую цель
— насытить рынок после долгого периода авитаминоза. Для заморозки такая свекла не подходит!

Кроме того, следует избегать использовать для заморозки корнеплоды, на поверхности которых имеются волоски, эти овощи обычно чересчур жесткие.

Обрезаем выбранную свеклу с двух сторон: там, где была ботва — под основание, нижнюю сторону — оставив часть носика.

Тщательно моем холодной водой и хорошенько чистим при помощи щетки. Теперь остается удалить кожуру, стараясь захватывать ножом только самый верхний слой (лучше вместо ножа использовать картофелечистку, так называемую «экономку»).

Предварительные процедуры проделаны, теперь действуем в зависимости от выбранного способа заготовки.

Способы заморозки

Заморозить свеклу можно несколькими способами
— в сыром виде либо вареном, целиком или кусочками, самостоятельно либо в составе овощной смеси и т. п. Можно параллельно использовать несколько разных вариантов, ведь каждый из них подходит для своего блюда: из тертой свеклы не приготовишь винегрет, а отварную не положишь в борщ.

Знаете ли вы?
В древнерусских летописях свекла начинает упоминаться с X-XI века. Согласно преданиям, богатыри верили, что она не только лечит многие недуги, но и придает силу.

Свежая

Итак, перед нами уже очищенная от кожуры свекла. Ее можно заморозить прямо целиком. Для этого каждый корнеплод кладется в отдельный полиэтиленовый пакет и помещается в морозильную камеру. Недостаток этого способа состоит в том, что перед использованием такой корнеплод сначала нужно будет полностью разморозить, в то время как измельченную свеклу можно добавлять в те или иные блюда (например, в тот же борщ), не размораживая. Но есть и преимущество: для применения такого продукта у вас намного больше возможных направлений.

И все-таки чаще свекла замораживается на зиму в измельченном виде.
Можно порезать корнеплод кольцами, порубить мелким кубиком либо натереть на терке — в зависимости от того, какой вариант порезки овощей для вас более привычен (скажем, в знаменитой «селедке под шубой» форма нарезки свеклы едва ли не у каждой хозяйки своя — кто-то любит тертую, кто-то резаную, а есть любители очень крупных слайсов). Если вам нравится мелкий помол, можно воспользоваться блендером и заморозить почти что пюре.

Теперь подготовленные кусочки (слайсы, натертую массу) укладываем в целлофановые пакеты или специальные пищевые контейнеры и укладываем в морозильную камеру. Если в вашем холодильнике есть функция «быстрая заморозка» — отлично, если нет, — тоже не страшно. Главное — не давайте свекле пустить сок!

Важно!
Вместо специальных контейнеров для заморозки можно использовать обычные пластиковые стаканчики, затянув их сверху пищевой пленкой и закрепив ее по бокам резинкой.

В качестве заготовки для борща используется именно сырая свекла (нарезанная мелким кубиком либо натертая на крупной терке). Как вариант, можно заморозить микс из свеклы и , поскольку правила заготовки на зиму этих корнеплодов абсолютно идентичны. Достаточно расфасовать овощи таким образом, чтобы одна порция соответствовала необходимому количеству ингредиентов, обычно используемых вами при варке фирменного блюда, и потом в процессе приготовления вам останется только добавить их в борщ, не размораживая. Но есть у такого способа и недостаток. То, что вы сварите, борщом можно будет назвать лишь очень условно.

Поэтому лучше приготовить заготовку для борща другим способом, мы опишем его ниже.

Отварная

Вареную свеклу, как и сырую, можно заморозить целиком, либо в измельченном виде
— все зависит от того, предпочитаете ли вы возиться с нарезкой на этапе заготовки либо уже перед окончательным употреблением продукта.

Важно!
Варить свеклу лучше неочищенной, так она сохранит свой цвет. По той же причине не стоит обрезать ее у корневища.

Доводим воду до кипения, кладем нее корнеплоды и варим до готовности. Свекла варится достаточно долго, все зависит от сорта и размеров овоща, проверить степень готовности можно либо проколов корнеплод ножом (нож должен легко войти в мякоть) либо, для более опытных хозяек, — осторожно, чтобы не обжечься, сжав свеклу двумя пальцами (отварной корнеплод теряет первоначальную твердость).

Остывшая отварная свекла очищается намного легче, чем сырая.
Теперь можно разложить по пакетам целые корнеплоды либо, как и при заморозке сырого овоща, порезать любым желаемым способом. Расфасованные заготовки отправляются в морозильную камеру, желательно, с режимом «быстрая заморозка».

Включать такой режим, если он есть в вашем распоряжении, следует за пару часов до загрузки свеклы, именно в этом случае будет достигнут желаемый эффект.

Отварная свекла используется для винегретов, салатов и прочих холодных закусок.

Важно!
Свекла при варке теряет свой уникальный цвет. Чтобы сохранить его в борще, есть лишь один способ: предварительно протушить корнеплод с добавлением кислоты — лимонной либо уксусной.

Сырую свеклу, натертую на крупной терке, высыпаем в казанок с предварительно разогретым растительным маслом. Добавляем чайную ложку сахара (из расчета на один корнеплод средних размеров), столовую ложку уксуса 9%, заливаем водой так, чтобы она едва накрывала овощи, доводим до кипения, убираем огонь до минимума и тушим 20 минут. Даем остыть, раскладываем по стеклянным баночкам порциями из расчета на вашу обычную кастрюлю борща (примерно одна средняя свекла на 3-4 л) и замораживаем вместе с рассолом. Накануне употребления (лучше с вечера) достаем из морозильной камеры и переставляем ни нижнюю полку холодильника, чтобы жидкость растаяла.

С такой заправкой борщ будет иметь насыщенный красный цвет и пикантную кислинку. Только свекла должна быть винегретная, то есть ярко-бордового цвета: плоды, имеющие на срезе розовый цвет в белую полоску, такой эффект не дадут!

Пюре

Свекольное пюре часто замораживают, если в семье есть маленькие дети. Впрочем, такое блюдо могут любить и взрослые. Для этого рецепта отваренную вышеописанным способом свеклу перебивают в блендере в пюре, раскладывают по небольшим стеклянным баночкам (одна порция — на один раз) и отправляют в морозильную камеру, желательно, с использованием суперзаморозки.

Как заморозить свекольную ботву

Как ни странно, у свеклы в пищу годятся не только корешки, но и вершки, так что это — поистине бесценный продукт.

Знаете ли вы?
Если без корнеплодов свеклы невозможно представить обычный борщ, то из ботвы, о чем мало кто знает, можно сварить зеленый, и он будет ничем не хуже всем известного варианта из щавеля. При этом и ту, и другую траву можно использовать как в свежем, так и в замороженном виде.

Технология заморозки следующая:

Листья следует перебрать, внимательно осмотреть и удалить поврежденные и слишком твердые. Затем зелень моют под проточной водой, раскладывают на сухое полотенце и дают полностью обсохнуть (периодически переворачивая для обеспечения равномерности).

Сухие листья режутся ножом не очень мелко
(собственно, так же, как вы режете щавель при приготовлении зеленого борща).

Подготовленная ботва фасуется по порционным пакетам и замораживается вышеописанным способом (чем глубже и быстрее заморозка, тем лучше).

Сколько можно хранить мороженую свеклу

По этому поводу не существует единого мнения. Одни специалисты утверждают, что замороженные овощи хранятся всего 3-4 месяца, другие уверены, что их можно употреблять в любой момент в течение года.
В любом случае, стоит постараться полностью использовать свои заготовки до того момента, как на грядках поспеет молодая свеколка. Полакомившись ей вдоволь, на следующую зиму можно сделать свежие запасы, а занимать морозильную камеру овощами до следующего лета нет никакого смысла.

Если учесть, что заготовки обычно делаются в начале осени, а молодые овощи появляются на прилавках к июню, можно с уверенностью утверждать, что оптимальный срок для использования замороженных корнеплодов — 7-8 месяцев. И за это время они прекрасно сохранят свои качества, если, конечно, вы не будете пытаться замораживать их повторно.

Как правильно разморозить

Правильная разморозка свеклы не менее важна, чем правильная заморозка.

Важно!
Замораживать овощи следует максимально быстро, а размораживать — максимально медленно. Эти два условия дают максимальную сохранность в продукте всех полезных свойств.

Лучший вариант
— накануне достать необходимое количество заготовленных овощей из морозильной камеры и переложить на верхнюю (или нижнюю, если хотите быстрее) полку холодильника. Ускоренный вариант — разморозка при комнатной температуре — допускается в крайнем случае, однако ни горячей водой, ни микроволновой печью пользоваться категорически нельзя.

Еще один вариант — отправлять корнеплоды в блюдо, не размораживая. Этот способ подходит для замороженной в сыром виде и заранее порезанной свеклы, если вы хотите добавить ее в какой-нибудь суп или, скажем, соус. При этом нужно иметь в виду, что для окончательной готовности ей понадобится значительно меньше времени, чем свежему продукту, поэтому обычно такую заготовку добавляют в самом конце варки или тушения.

Знаете ли вы?
Режим «быстрая заморозка» (или «суперзаморозка») — дополнительный бонус современных дорогих рефрижераторов. Его смысл состоит в том, что вы можете вручную отключить терморегулятор, заставив компрессор работать непрерывно, охлаждая камеру до максимально низкой температуры. В этом случае заморозка попавших в «морозилку» продуктов осуществляется не постепенно, начиная с верхних слоев и постепенно переходя все глубже (именно так происходит в обычных холодильниках), а практически целиком, что обеспечивает максимальную сохранность всех находящихся в них питательных веществ.

Но отварную свеклу, которая обычно используется в салатах, предварительно размораживать нужно обязательно, иначе она пустит сок прямо в блюде и испортит вам весь праздник.

Все самые важные советы так или иначе уже прозвучали, но повторим их для закрепления:

  1. Любые овощи нужно заготавливать отдельными порциями, ровно столько, сколько нужно, чтобы использовать за один раз.
  2. Ни при каких обстоятельствах размороженный продукт не подлежит повторной заморозке. Придумайте, как его использовать, или, если вы совсем плохая хозяйка — просто выбросьте, но не травите ни себя, ни свою семью непригодной к употреблению пищей.
  3. Если ваша техника предоставляет такую возможность, используйте функцию «суперзаморозка» (она может также называться «быстрой» либо «глубокой»). В этом случае продукт «консервируется» сразу, как бы замирая «живьем», в том виде, в котором был изначально.
  4. Для правильной заморозки необходима температура не ниже минус 10°С, оптимальная — минус 18°С.
  5. Если собираетесь заготавливать отварную свеклу, чистить ее перед варкой не следует.
  6. Замораживать можно только столовые сорта свеклы, ранняя для этих целей непригодна.
  7. Отбирать следует только свежие, молодые и неповрежденные корнеплоды.
  8. Чем меньше времени прошло между снятием свеклы с грядки и помещением ее в морозильную камеру, тем больше полезных свойств сохранится в заготовке.
  9. Если заготовка проводится несколько раз за сезон, целесообразно помечать на каждой порции дату закладки, чтобы можно было в первую очередь использовать более ранние овощи, а более свежие оставлять до следующего раза.

Замороженная свекла — не очень привычный для нашего уха вариант заготовки на зиму. Однако таким способом можно сохранить в овоще намного больше полезных веществ, чем при неправильном хранении где-нибудь в погребе или на овощебазе. Важно только знать основные правила и строго придерживаться технологии, тогда на вашем столе круглый год будут вкусные и питательные блюда с этим ценнейшим корнеплодом!

Была ли эта статья полезна?
Да Нет

Лучшие способы консервирования свеклы [Магазинная свекла + сырье]

В компании Lets Grow Cook мы любим свеклу. Нам нравится, когда мы покупаем ее в магазине, маринованную в банке, свежеприготовленную, но больше всего мы любили свеклу, когда выращивали ее сами. Приготовление и консервирование свеклы должно быть одним из самых приятных занятий. Поэтому мы собрали множество разных способов сохранить свеклу и хранить ее месяцами, чтобы потом наслаждаться. Мы рассмотрели вопросы хранения сырой и вареной свеклы, а также ответили на вопросы о хранении маринованной свеклы и свекольного сока.

НАСТОЯЩИЙ ЗАПИСЬ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ КОМПЕНСАЦИОННЫЕ И ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ. ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ В НАШЕМ ОТКАЗЕ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ

Как консервировать свеклу

Правильное хранение всех овощей — это не только для того, чтобы они дольше сохранялись, но и для сохранения необходимых питательных веществ, которые делают их полезными для вас. Хотя свежеобжаренная или вареная свекла является здесь неизменным фаворитом, мы также любим консервировать свеклу, чтобы она сохранялась дольше и наслаждалась ею в течение всего года. Если вы планируете консервировать свеклу, вам понадобится набор для консервирования ( этот — все, что вам нужно, и простой в использовании )

Почему нужно консервировать свеклу

Многие овощи хорошо замораживаются, но другие подойдут лучше, если хранить их по-разному.Вот различные способы хранения свеклы и наши советы о том, что нужно делать и чего избегать, когда дело доходит до сохранения свеклы для долголетия и вкуса.

Как подготовить свеклу к консервированию

Если вы не оставляете свеклу в земле или не храните ее в ящиках, вам необходимо приготовить свеклу. Во всех случаях консервирования свеклы вам потребуется

Как очистить свеклу для хранения

Чтобы очистить свеклу для длительного хранения, независимо от того, храните ли вы ее в ящике, замораживаете свеклу, маринуете или обезвоживаете, выполните следующие действия

  1. Удалите всю листву, просто обрежьте ее рядом с самой свеклой.Вы можете использовать эту листву для салатов или включать в супы.
  2. Очистите свеклу от почвы и длинных корней.

Как приготовить свеклу для замораживания, обезвоживания или маринования

Чтобы приготовить свеклу, которую вы собираетесь съесть или хранить, используя один из методов замораживания, маринования или обезвоживания, вам понадобятся следующие

  1. Большая сковорода
  2. Пара резиновых перчаток или два полиэтиленовых пакета
  3. Дуршлаг или способ слива воды

Этот набор для консервирования включает все необходимое для консервирования свеклы (и других фруктов и овощей)

Доведите до кипения воду и положите в нее свеклу.Когда вода снова закипит, убавьте огонь и варите около 30-45 минут, пока свекла не станет мягкой. Лучший способ проверить, приготовлена ​​ли свекла, — воткнуть в нее обычную кухонную вилку, и когда свекла соскользнет с вилки, она будет приготовлена.

Когда свекла приготовится, слейте воду или перелейте свеклу в металлический дуршлаг. Если у вас есть силиконовый дуршлаг, то он может испачкаться цветом свеклы.

Дайте свекле остыть.

Чтобы очистить свеклу от кожуры, наденьте перчатки или полиэтиленовые пакеты, так как это будет грязно. Вы также захотите почистить свеклу в раковине и надеть фартук или что-то еще, чтобы защитить свою одежду. Когда свекла готовится, кожица просто соскальзывает.

Держите под рукой свой контейнер для компоста, так как капание ярко-красного свекольного сока по всему кухонному полу не сделает вас популярным человеком!

Лучшие способы консервирования свеклы

Хотя приготовление пищи и немедленное употребление свеклы — отличный способ ее использовать, свекла также является одним из наиболее универсальных овощей, которые можно хранить дольше.И вкус у него потрясающий, какой бы способ сохранения вы ни выбрали. Вот лучшие способы консервирования свеклы. Сначала мы расскажем, как консервировать сырую свеклу, а затем как сохранить вареную.

Хранение сырой свеклы

Сырую свеклу можно хранить разными способами — часто лучший способ хранить корнеплоды — это оставить их в земле, пока вы не будете готовы их приготовить, но также можно поднять свеклу и хранить ее вне печи. земля.Вот лучшие способы хранения сырой свеклы.

Оставить сырую свеклу в компосте или почве

Большинство корнеплодов, включая свеклу, можно оставить на зиму в почве или компосте. При условии, что вы соблюдаете несколько правил. Обычно вы можете оставить свеклу в земле или горшке, в котором вы ее выращивали, если вам не нужен горшок для чего-то другого. Сажать свеклу можно уже в июле, что даст осенний урожай. Собирайте свеклу по мере необходимости, НО если вы оставляете свеклу «на месте», вы должны убедиться, что она хорошо дренирована, и что корни не повреждаются сильными морозами, что сильно повлияет на свеклу. больше, если земля влажная.Если вы оставляете свеклу в земле, накройте ее соломой или другим изолятором, и ваша свекла, скорее всего, продержится до марта!

Хранить сырую свеклу в прохладном влажном месте

Если вы решили поднять свеклу, обязательно выполните следующие действия.

  1. Вся свекла на хранение находится в хорошем состоянии. Если это не так, то он не будет храниться в течение длительного времени.
  2. Обрежьте листву и избавьтесь от рыхлой почвы.
  3. Вам НЕ нужно мыть корни перед хранением, но если вы это сделаете, вы ДОЛЖНЫ правильно их высушить. .

Теперь вы готовы хранить свеклу. Вы можете хранить свеклу в ящике между слоями влажного песка или заменителя торфа. Это должно быть в темном прохладном месте, защищенном от мороза. Это поможет уменьшить количество влаги, которую теряет свекла.

Хранить сырую свеклу в холодильнике

Сырая свекла хранится в холодильнике до 3 месяцев. Очистите их, как указано выше, и поместите в пластиковый пакет с отверстиями, а затем поместите в зону для овощей и фруктов.

Как заморозить сырую свеклу

Технически вы можете заморозить сырую свеклу, однако мы не рекомендуем замораживать свеклу. Свекла хорошо замораживается, но при разморозке имеет неприятную зернистую консистенцию.

Хранение вареной свеклы

Если вы собираетесь хранить свеклу в течение длительного времени, то лучший способ сделать это — сначала приготовить свеклу. Сначала мы рассмотрим, как лучше всего приготовить свеклу, а затем как сохранить ее.

Как варить свеклу

Хотя мы большие поклонники обжаривания свеклы, лучший способ приготовить свеклу, если вы хотите хранить ее в течение длительного времени, — это отварить. Вот лучший способ приготовить свеклу для хранения.

Обрежьте листья и листву свеклы.

Избавьтесь от комков грязи и почвы. Я стараюсь ОСТОРОЖНО стирать грязь пластиковой щеточкой для ногтей.

Поместите целую свеклу в кипящую воду, пока она полностью не приготовится (я проверяю, воткнув вилку в свеклу, и когда она соскользнет, ​​значит, она готова).

Обычно на приготовление уходит от 30 до 45 минут, в зависимости от размера свеклы.

Подождите, пока свекла немного остынет, а затем очистите ее.

Самый чистый и простой способ очистить свеклу — это надеть (чистые) резиновые перчатки для мытья посуды или положить руки в полиэтиленовые пакеты (иначе вы надолго будете бандой красных!). Кожура свеклы должна просто соскользнуть. Если вам не удалось засунуть руки внутрь мешков или перчаток, и они испачканы свекольным соком, сбрызните руки лимонным соком, и это поможет удалить красные пятна.

Вот и все. Теперь свекла приготовлена ​​и готова к употреблению или хранению. Есть несколько способов хранения свежеприготовленной свеклы.

Как хранить вареную свеклу в холодильнике

Перед хранением свеклы после приготовления в холодильнике убедитесь, что она полностью остыла. Вы должны попробовать хранить свеклу в холодильнике в течение двух часов после приготовления. Приготовленная свекла, хранящаяся в герметичном контейнере, прослужит дольше. Герметичные пластиковые контейнеры — лучшее хранилище вареной свеклы.Вы также можете использовать пищевую пленку, но мы не рекомендуем одноразовый пластик, если у вас нет альтернативы. Приготовленная свекла хранится в холодильнике около 5 дней и сохраняет свои вкусовые качества. Свеклу можно хранить в холодильнике дольше 5 дней, но она начинает терять вкус и свежий аромат.

Заморозка вареной свеклы — как заморозить свеклу

Второй способ сохранить свеклу после приготовления — заморозить ее. Способ замораживания свеклы такой же, как и замораживание других корнеплодов.

Свеклу можно заморозить целиком, мелко или нарезанной.

Не выбрасывайте листву — вы можете использовать их в салатах, добавлять в супы или бланшировать на потом, а также ставить в морозильную камеру!

Обезвоживание свеклы

Свеклу можно хранить дольше, обезвожив ее, хотя вам потребуется приобрести дегидратор. Вам нужно приготовить свеклу, как мы описали выше, очистить от кожуры, а затем нарезать тонкими ломтиками. Затем вы можете высушить их в пищевом сушильном аппарате (купите любимый пищевой дегидратор ваших читателей здесь — не волнуйтесь, там написано фрукты, там тоже есть овощи!).Храните их в вакуумных пакетах, герметичных пластиковых пакетах или герметичных банках.

Если вы серьезно относитесь к обезвоживанию, чтобы дать вам свеклу и другие овощи, которые можно обезвоживать в течение более длительного срока службы, или посмотрите эти лучшие варианты из нашего руководства.

Свекла маринованная

Это абсолютно мой любимый способ длительного хранения свеклы. Чтобы сохранить свеклу, вам нужно сначала ее приготовить, и мы уже говорили об этом ранее в этой статье.Его также нужно будет очистить (не забудьте перчатки!).

Банки для засолки свеклы

Для хранения маринованной свеклы вам понадобятся банки и жидкость для их маринования. Начнем с банок. Вы можете использовать любые банки, но для них потребуется не ржавая металлическая крышка. Основным травильным агентом является уксус, поэтому банки с пластиковыми крышками не подходят. Ваши банки должны быть с широким горлышком, в противном случае вам будет сложно как положить свеклу в банку, так и снова вытащить ее, когда придет время ее есть! Мы стараемся ориентироваться на банки объемом около 600 миллилитров.Мы много раз используем баночки и предохраняем их от самосохранения, а также покупные товары.

Если у вас еще нет готовых банок — , тогда этот выбор — отличный способ начать.

Перед тем, как использовать банку для маринованной свеклы, ее необходимо простерилизовать. Разогреваем духовку до 160 градусов и ставим банки в духовку на 15 минут. Крышки можно стерилизовать, кипятя их в воде на плите в течение 10 минут. Подробнее о стерилизации банок здесь.

Подготовка свеклы к засолке

Очистите, приготовьте и очистите свеклу, как описано выше. Тогда вам нужно, если это не маленькие молодые свеклы, которые вы маринуете, нарезаете или нарезаете на более мелкие кусочки. Мы чередуем. Иногда мы будем нарезать, а иногда — на куски.

Маринованный сок для свеклы

Можно приготовить маринованный сок из свеклы раньше и отложить его в сторону. Когда вы все это смешаете, вам нужно будет варить 5–10 минут, чтобы все вкусы полностью перемешались.

Основной жидкостью для маринования свеклы является уксус, и очень легко узнать о хранении вареной свеклы в уксусе

Можно просто использовать маринованный уксус, который можно купить в большинстве супермаркетов, или приготовить партию по собственному рецепту. В Справочнике по консервам River Cottage есть несколько отличных рецептов маринования. Получите копию здесь . Кроме того, вы также можете добавить специи для маринования, которые можно купить в магазинах здорового питания или супермаркетах.

Добавьте свеклу и маринованный сок в банки

Прежде всего, положите в банки нарезанную или нарезанную свеклу. Не заедайте слишком много, вам также нужно влить маринованный сок. Затем добавьте в банку маринованный сок примерно на 1 сантиметр ниже верха. Убедитесь, что внутри нет пузырьков воздуха, и установите крышку. Плотно.

Тем временем разогрейте духовку до 100 градусов, а затем поместите банки в духовку на 40 минут. По истечении этого времени снимите банки и дайте им остыть на разделочной доске.Банки будут ГОРЯЧИМИ. Вы захотите использовать кухонное полотенце, перчатки для духовки или подъемник для банок, который является частью нашего набора для приготовления варенья, который является важным инструментом, когда дело доходит до консервирования свеклы.

Это будет термическая обработка ваших банок и свеклы и создаст вакуум, гарантирующий, что воздух не может попасть в банки, обеспечивая наилучшее и наиболее гигиеничное сохранение вашей свеклы.

Наклейте этикетку на банки, когда они остынут — не забывайте дату и то, что в банках.

Как хранить маринованную свеклу

Оставьте маринованную свеклу минимум на 2 недели, но их хватит и на 12 месяцев.Банки с маринованной свеклой лучше всего хранить в шкафу в защищенном от света месте. Маринование должно быть нашим любимым способом хранения вареной свеклы. Не забывайте, что после того, как вы откроете банку маринованной свеклы, ее нужно будет поставить в холодильник.

Часто задаваемые вопросы о консервировании свеклы

Есть вопросы о консервировании или хранении свеклы? Или хотите узнать что-то конкретное о хранении свеклы, а мы не ответили на ваши вопросы? Ознакомьтесь с нашими часто задаваемыми вопросами о консервировании свеклы ниже или задайте нам свой в комментариях.

Можно ли заморозить свеклу?

Да, сырую свеклу можно легко заморозить. Свекла лучше застывает после приготовления. Текстура размороженной сырой свеклы не особенно приятна.

Можно ли заморозить сырую свеклу?

Да, вы можете заморозить сырую свеклу, но если вы заморозите свеклу перед приготовлением, текстура овоща может быть неприятной при разморозке. Мы уже варили свеклу перед ее замораживанием.

Как хранить вареную свеклу?

Есть несколько способов хранения заказанной свеклы — вареную свеклу можно хранить в холодильнике, свеклу можно хранить в морозильной камере.Вы также можете хранить вареную свеклу в маринованной жидкости.

Можно ли сохранить свеклу без уксуса?

Слово консервировать означает «сохранить или сделать надолго» — и в этом смысле, да, вы можете сохранить свеклу без уксуса — заморозив свеклу или обезвожив ее. Однако когда дело доходит до использования слова консервировать, когда оно используется со свеклой, обычно это означает продлить срок его хранения с помощью жидкости, которой обычно является уксус.

Можно ли заморозить вареную свеклу?

Да.Вареную свеклу легко заморозить. Ранее в этой статье мы рассмотрели лучший способ заморозки свеклы.

Можно ли заморозить маринованную свеклу?

Технически да, маринованную свеклу можно заморозить, но вопрос в том, почему. Травление — альтернативный метод консервирования замораживанию. Уксус в травильной жидкости действует как консервант и будет

Можно ли заморозить свекольный сок?

Свекольный сок теряет свой вкус через 2-3 дня, поэтому его следует хранить в холодильнике.Чтобы свекольный сок оставался дольше, его можно заморозить. Свекольный сок замерзнет на срок до года. Мы считаем, что лучший способ заморозить свекольный сок — это вылить его в лотки для кубиков льда. После того, как сок свеклы замерзнет в течение 24 часов, выньте его из лотка и храните в герметичных пластиковых пакетах или герметичных пластиковых контейнерах в морозильной камере. Перед использованием разморозьте в холодильнике и используйте в тот же день после размораживания.

Можно ли заморозить жареную свеклу?

Да, жареную свеклу можно заморозить.Заморозьте жареную свеклу, дав ей остыть после запекания, поместите весь противень в морозильную камеру на 24 часа. Затем выньте и поместите замороженную жареную свеклу в герметичный контейнер. Используйте нужные вам порции, достаньте из морозильной камеры и разогрейте примерно 20 минут в духовке, или вы можете использовать микроволновую печь (под крышкой) в течение 5 минут.

Как долго можно хранить вареную свеклу?

Вареная свекла хранится в холодильнике около 5 дней. Если вы хотите, чтобы вареная свекла держалась дольше, подумайте о ее заморозке.

Как долго можно хранить вареную свеклу в холодильнике?

Вареную свеклу храним в холодильнике около 5 дней.

Вареная свекла гаснет?

Да, вареная свекла пойдет. Каждый день, когда вы не используете его, он теряет свой вкус и аромат, поэтому, если вы не собираетесь использовать его в течение 3-5 дней, подумайте о том, чтобы заморозить его (как только он остынет после приготовления). Самый простой способ узнать, испарилась ли свекла, — это посмотреть на нее и понюхать.Если он плохо пачкается или выглядит плохо, не пробуйте его.

Можно ли заморозить купленную в магазине вареную свеклу?

Да, вы можете заморозить купленную в магазине вареную свеклу, однако вареную свеклу, купленную в магазине, обычно запечатывают в вакуумную упаковку из пластика, который имеет длительный срок годности. Проверьте дату, и лучше всего оставить в этом магазине вареную свеклу на более длительное время в ее оригинальной упаковке — хранить в прохладном сухом месте на кухне или в кладовой.

Нужно ли варить свеклу?

Свеклу НЕ нужно варить.Свекла имеет высокое содержание сахара и вкусна в сыром виде. Попробуйте натереть его на терке и добавить в салат.

Как долго хранится маринованная свекла?

Невскрытой банки маринованной свеклы хватит на 18 месяцев. Поступление воздуха в открытые банки сокращает это время: после того, как вы открыли банку с маринованной свеклой, храните ее в холодильнике. Если вы купили пикантную свеклу, она будет годной до истечения срока годности (а часто и дольше), но, пожалуйста, храните ее в соответствии с рекомендациями производителя.

Наш любимый способ есть свеклу

Нам нравится есть свежеобжаренную свеклу, но также есть свеклу в салате из свеклы и фета. Однако мой грешный секрет в том, что маринованная свекла — мой абсолютный фаворит. Из пары кусочков толстого белого хлеба, намазанного слегка подсоленным маслом, а затем из пары кусочков маринованной свеклы, получится потрясающий вкусный бутерброд!

Заключительные слова о консервировании свеклы

Свекла — невероятно простой овощ в выращивании в горшках или прямо в землю. Мы, как правило, выращиваем их в большом количестве, поэтому изучение того, как хранить вареную свеклу, было для нас необходимостью.Мы также любим свеклу как овощ в течение всего года, поэтому мы должны хранить ее дольше. Это также универсальный овощ, когда дело касается длительного хранения, и он сохраняет многие питательные вещества независимо от того, как вы его храните (при условии, что вы храните его хорошо!). Мы надеемся, что это руководство о том, как хранить сырую и свежеприготовленную свеклу, было полезно для вас. Сообщите нам, как сохранить вареную свеклу и какой метод консервирования вы предпочитаете!

LetsGrowCook является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com, amazon.co.uk, amazon.ca. Amazon и логотип Amazon являются товарными знаками Amazon.com, Inc. или ее дочерних компаний.

Поговори с нами — Love Beets

Можно ли хранить вареную свеклу при комнатной температуре в закрытом виде?

Да! Наши пакеты с вареной свеклой можно хранить в кладовой до тех пор, пока они не откроются! После открытия их следует хранить в холодильнике.

Где я могу купить Love Beets?

Введите свой адрес / почтовый индекс в наш локатор магазинов, чтобы найти ближайший к вам магазин! Мы рекомендуем заранее позвонить в магазин, чтобы убедиться, что в настоящее время наша продукция есть в наличии.

С кем мне поговорить об оптовой торговле и распространении?

Свяжитесь с нашим отделом продаж по адресу [email protected]

Как мне прочитать дату «Срок годности» на моем пакете Love Beets?

Срок годности вареной свеклы напечатан на картонной коробке или упаковке в формате «месяц / день / год». Наша маринованная свекла будет иметь срок годности в формате «день / месяц / год».

Сертифицировано ли Love Beets кошерным?

Свекла OurCooked сертифицирована OU Kosher круглый год.

Сертифицирована ли свекла Love Beets как органическая?

Да, у нас есть три продукта, которые в настоящее время сертифицированы Министерством сельского хозяйства США как органические: свекла, маринованная в мягком уксусе, свекла и сок из органической свеклы. Наша цель — в ближайшем будущем все наши продукты будут сертифицированы как органические!

Любимая свекла не содержит ГМО?

Наша свекла не является генетически модифицированной, и мы прошли проверку на отсутствие ГМО в рамках проекта без ГМО для нашей органической свежеприготовленной свеклы и свежеприготовленной свеклы.Мы обнаружили, что иногда существует неправильное представление о красной свекле, которую мы выращиваем, и сахарной свекле, которая выращивается в больших масштабах для рафинирования сахара и генетически модифицирована.

Не содержит ли глютен Love Beets?

Да, все наши продукты не содержат глютен.

Могу ли я заказать Love Beets онлайн?

Органические свекольные соки

Love Beets можно приобрести в нашем интернет-магазине, а наши свекольные порошки доступны на Amazon.Наша обычная свекла в вакуумной упаковке доступна для покупки в различных интернет-магазинах и стабильна при хранении. Однако их лучше хранить в холодильнике! После открытия храните в холодильнике и наслаждайтесь в течение 3 дней! Многие из наших продуктов также доступны через онлайн-службы доставки продуктов, такие как Instacart, Fresh Direct, Peapod и другие!

Можно ли заморозить Love Beets?

Мы рекомендуем не замораживать нашу свеклу, так как она потеряет текстуру. Попробуйте нашу вареную свеклу в вакуумной упаковке, которая дольше остается свежей.

Как варится свекла Love Beets и как долго?

Вся наша свекла готовится на пару примерно 40 минут.

Когда я открою упаковку свеклы, как долго она будет оставаться свежей?

Мы рекомендуем после открытия съесть нашу маринованную свеклу в течение 5-7 дней, а вареную свеклу — в течение 2-3 дней.

Можно ли приготовить свеклу в вакуумной упаковке в микроволновой печи?

Да, вы можете приготовить их в микроволновке! Поместите вакуумную упаковку на неметаллическую пластину и несколько раз проткните верхнюю часть пакета.Разогрейте в микроволновой печи от трех до трех с половиной минут, затем дайте постоять одну минуту, прежде чем осторожно открыть ножницами и подать на стол.

Как запечь жареную свеклу (затем хранить или заморозить)

Жареная свекла в духовке готова к употреблению для приготовления такого количества блюд, что вы, вероятно, не захотите готовить их по-другому. И это, вероятно, ЛУЧШИЙ способ приготовления свеклы, поскольку натуральные соки сохраняются во время приготовления.

Я ТАК предпочитаю этот способ приготовления свеклы! Хранить в холодильнике до двух недель или даже заморозить! Кто-то в Instagram упомянул, как она готовит огромную порцию жареной свеклы (очищает, режет, нарезает или натирает на терке), а затем замораживает ее в пакетах с застежкой-молнией.«Кроме того, блюдо, салат или борщ готовы в кратчайшие сроки». И я полностью согласен!

Хотя я еще не замораживал саму жареную свеклу, я обнаружил, что удобно делать партии и хранить их в холодильнике для использования в будущем. Обязательно попробуйте метод приготовления свеклы, если вы любите готовить еду, варить борщ в горшочке (что-то вроде ярлыка) или иметь нежную свеклу, чтобы натереть свежеприготовленный свекольный салат! Возможности…

Состав:

  • 6 средних / крупных Свекла
  • фольга алюминиевая

Направление:

1.Разогрейте духовку до 400 ° F.

2. Вымойте свеклу и заверните каждую свеклу в алюминиевую фольгу. Выложите свеклу на большой противень и запекайте 1 час. Затем уменьшите огонь до 350 ° F и запекайте еще час.

3. Дайте свекле остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник.

4. ДЛЯ МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЫ: жареную свеклу очистить от кожуры, натереть на терке, нарезать или измельчить и поместить в пакеты с застежкой-молнией; заморозить.

Как запечь жареную свеклу (затем хранить или заморозить)

  • 6 средних / крупных Свекла

  • алюминиевая фольга

  • Вымойте свеклу и заверните каждую свеклу в алюминиевую фольгу.Выложите свеклу на большой противень и запекайте 1 час. Затем уменьшите огонь до 350 ° F и запекайте еще час.

  • Дайте свекле остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник.

  • Применение: Очистите кожу (она должна легко сниматься) и порежьте по своему усмотрению.

  • ДЛЯ МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЫ: жареную свеклу очистить от кожуры, натереть на терке, нарезать или нарезать и поместить в пакеты с застежкой-молнией; заморозить.

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

10 способов готовить со свеклой

С детства я любил свеклу, хотя я ел ее только одним способом, а именно из консервной банки.Я предпочел маленькую целую свеклу нарезанной, и она должна была быть холодной. Никакой комнатной температуры или, что еще хуже, горячей свеклы. Помню, как весело было засунуть в рот целую свеклу и постараться не испачкать одежду свекольным соком. Став взрослым, я все еще люблю свеклу и по-прежнему предпочитаю ее холодную, хотя я полностью готов есть ее теплой. Я их все время готовлю, хотя мой муж отказывается их есть!

Свекла суперполезна с витамином С, фолиевой кислотой и калием, и она прекрасна на вид в широком диапазоне цветов, от темно-красного до ярко-золотого, до красных и белых полос конфетного тростника.Свекла имеет сладковато-землистый вкус. Они подобны природным конфетам, и некоторые способы их приготовления, например обжарка, усиливают их вкус, делая их еще слаще. Тем не менее, они по-прежнему остаются пикантными на вкус. Свекла чрезвычайно универсальна, ее можно готовить разными способами или есть в сыром виде.

Отбор, хранение и подготовка свеклы

При покупке свеклы ищите свеклу с неповрежденным стеблем не менее одного-двух дюймов или со все еще прикрепленными листьями.Стебли предотвращают просачивание сока во время приготовления. Свекла должна быть твердой, с гладкой сухой кожицей, без мягких или темных пятен или углублений. Если вы все же покупаете свеклу с добавленной зеленью (а вам следует это сделать), убедитесь, что зелень выглядит темно-зеленой, хрустящей и не увядшей. Свеклу можно хранить в холодильнике несколько дней, а в пластиковом пакете в холодильнике свекла меньшего размера может храниться более недели. Зелень нужно использовать в тот же день, так как она очень быстро вянет.

Красная свекла может испачкать руки, поэтому при работе с ними можно надеть перчатки и / или накрыть разделочную доску или рабочую поверхность.Очистите свеклу, протерев ее щеткой для овощей и водой. Сырую свеклу можно чистить овощечисткой, как картошку, но я предпочитаю сначала приготовить ее, а затем очистить, потому что это проще. Можно просто протереть кожуру вареной свеклы бумажным полотенцем или пальцами под проточной водой. Мелкую молодую свеклу, возможно, не нужно чистить.

Вот несколько удивительных способов насладиться красивой свеклой.

1. Свекла пить

Из сырой свеклы можно получить полезный напиток.Чтобы приготовить свекольный сок с помощью соковыжималки, все, что вам нужно сделать, это обрезать концы, разрезать свеклу на четвертинки и загрузить ее в соковыжималку. Если у вас нет соковыжималки, вы все равно можете приготовить свекольный сок. Натереть немного свеклы на марле. Положите тертую свеклу в марлю, закрутите крышку и выжмите сок в большую мерную чашку. Перелейте сок в емкость и храните в холодильнике до 3 дней. Вкус свекольного сока очень сильный, поэтому его лучше всего смешивать с другими ароматизаторами, такими как морковь, шпинат и яблоко.Используйте свеклу вместе с грушами, ананасом и имбирем, чтобы приготовить The Pink Lady, или соедините свеклу с морковью, сельдереем, шпинатом, брокколи, огурцом и имбирем, чтобы приготовить сок под названием «Салат через соломинку». Marooned и Orange-Sunshine — это соки холодного отжима со свеклой, которые сделают ваш день вкусным. Заколдите кого-нибудь этим любовным зельем — смузи из красной свеклы, груши, апельсина и яблока. Планируя свое меню на Хэллоуин, обязательно включите этот смузи с ведьмовским пивом. Не забывайте, что вы можете добавить зелень свеклы в соки и смузи, чтобы получить еще больше питательных веществ.

2. Ешьте свеклу сырой

Свекла вкусная в сыром виде. Вы можете нарезать их ломтиками, посыпать тмином, солью и лаймом и съесть как гарнир или закуску. Используйте спирализатор, чтобы приготовить пасту из свеклы, как в этой пасте для волос ангела из морковной свеклы с пряным кедровым орехом и фисташковым песто, или кухонный комбайн для этого арбузного гаспачо со свекольной лапшой. Чтобы приготовить суп из свеклы и авокадо с кремом из кешью, достаточно использовать блендер. В качестве освежающей и легкой закуски, соуса или пасты для сэндвичей попробуйте этот паштет из свеклы, фенхеля и лайма.

Конечно, салаты — отличный способ насладиться сырой свеклой. Просто добавьте ломтики сырой свеклы или стружку сырой свеклы в салат с сельдереем, фенхелем и дольками апельсина со сладким и острым цитрусовым винегретом. Попробуйте этот салат из капусты и золотой свеклы и снова не забудьте добавить в салат свекольную зелень.

3. Вареная не всегда гладкая

Вареные овощи имеют репутацию скучных и безвкусных блюд. Я сам писал, что кипячение — не лучший способ получить ароматные овощи.Однако свекла — одно из исключений. Свекла обладает таким сильным вкусом, что ее кипячение не испортит вкуса кулинарии. Я готовлю борщ или свекольный суп, варив свеклу. Борщ моего папы (названный в честь моего деда) приготовить легко. Отварите 6 очищенных и нарезанных красных свекл в 3 стаканах подсоленной воды в течение 20 минут или до готовности вилки. Процедите свеклу и оставьте жидкость. Дайте свекле остыть, а затем нарежьте ее кусочками. В этой же кастрюле нагрейте 1 ст. масла и обжарить 1 измельченный красный лук, 1 мелко нарезанный стебель сельдерея, 1 мелко нарезанную морковь и 1 измельченный зубчик чеснока до мягкости, около 6-8 минут.Добавьте жидкость для варки свеклы, 3 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия и 2 столовые ложки. яблочный уксус. Варить на медленном огне около 30 минут. Добавьте 1 ст. свежий укроп, кошерная соль и черный перец по вкусу. Чтобы суп получился мягким, процедите овощи или оставьте их, чтобы суп получился более грубым. Подавать в горячем или холодном виде с ложкой веганской сметаны. Используйте свекольную зелень, чтобы сделать салат вместе с борщом.

Великолепный способ использования вареной свеклы — это приготовить это Карпаччо из свеклы, представляющее собой тонкие ломтики свеклы, заправленные маслом, уксусом и травами.Он должен стать украшением любого праздничного стола. Варка — это также метод, с помощью которого вы можете приготовить полностью натуральный веганский пищевой краситель для десертов и украшения.

4. Интенсивность обжарки

Если вы хотите получить от овоща максимум аромата, запекайте его. Обжарка концентрирует аромат и карамелизирует натуральный сахар, которого очень много в свекле. Жарить свеклу несложно. Вы можете очистить свеклу до или после жарки; Я предпочитаю делать это потом.Вы также можете запекать их целиком или нарезать ломтиками. Если вы жарите их нарезанными, сначала очистите их. Поместите нарезанную свеклу в форму для запекания с фольгой (пятна от свеклы) и сбрызните маслом. Для целой свеклы я заворачиваю каждую свеклу индивидуально в фольгу после того, как сбрызгиваю ее маслом. Запекайте 20-30 минут для ломтиков и до часа для целой свеклы. Когда у вас есть жареная свекла, постарайтесь не съесть ее прямо сейчас. Нарежьте обжаренную свеклу кубиками и бросьте ее в легкую заправку из лимона, оливкового масла и тимьяна.Используйте их в таких блюдах, как жареные бургеры из свеклы, лебеда и салат из свеклы с фундуком, жареная свекла и имбирный чатни, а также жареная свекла и зелень с кунжутом.

Еще одно прекрасное применение жареной свеклы — это добавление ломтиков в бутерброд и измельчение их в пасту. Замени нут на свеклу и приготовь самый красивый хумус! Сделайте лапшу из свеклы с помощью спирализатора и поставьте ее на некоторое время в духовку, чтобы приготовить острый марокканский нут со свекольной лапшой. Приготовьте чипсы из свеклы, используя мандолину, чтобы нарезать очень тонкие ломтики свеклы и поджарить их, пока они не станут хрустящими и вкусными.

5. Свекла на гриле

Свекла, приготовленная на гриле, придает ей землистую сладость с добавлением аромата дыма. Их сахар становится почти засахаренным и обугленным. Способ приготовления свеклы на гриле практически идентичен ее запеканию. Приготовление свеклы на гриле: разогрейте гриль до средней температуры. Очистите и нарежьте свеклу и выложите на кусок алюминиевой фольги. Смажьте их маслом и приправьте солью и перцем. Оберните свеклу фольгой, чтобы получился пакет. Варить 30 минут или до готовности.Подавайте свеклу теплой или комнатной температуры. Вы также можете добавить жареную свеклу в такие блюда, как этот салат из жареной свеклы с миндалем и сушеной клюквой.

6. Жареная свекла

Я всегда счастлив, когда готовлю на сковороде на плите. Хотя вы можете покрыть кубики или ломтики свеклы жидким тестом и обжарить их во фритюре, есть более здоровый способ насладиться жареной свеклой. Свеклу можно просто обжарить, чтобы получилось вкусное блюдо. Очистите 2 большие свеклы и нарежьте их ломтиками дюйма.Нагрейте 2 ст. масло в сковороде на среднем или сильном огне. Слегка посыпьте ломтики свеклы порошком аррорута или рисовой мукой, приправленной молотым тмином и тимьяном. Добавьте ломтики свеклы и готовьте по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и приправьте солью. Подавать с веганским майонезом, смешанным с острым соусом.

Еще один способ здоровой жарки свеклы — это ее обжарить. Жарка с перемешиванием происходит быстро, поэтому пища постоянно находится в масле, а это значит, что она не впитывает его много.Для вкусного жаркого, попробуйте эту жареную свеклу с имбирем, лаймом и поджаренными специями.

7. Положите свеклу во все

Свекла — красивое и вкусное дополнение к блюдам, даже если она не является звездой блюда. Сделайте ризотто и добавьте тертую свеклу в конце приготовления, чтобы получилось красивое основное блюдо. Добавляйте свеклу в панини и бутерброды. Измельчите свеклу в ломтики, чтобы получилась более сладкая сторона. Добавьте кубики свеклы в свой следующий овощной шашлык. Сделайте пюре из свеклы и добавьте его в тесто для блинов или вафель, чтобы получить более яркий завтрак, как эти блинчики Red Velvet со взбитыми сливками из грецких орехов.Подберите цвета в этом прекрасном блюде из тушеной красной капусты со свеклой. Нарежьте золотую свеклу мандолиной и используйте ломтики свеклы в качестве пасты, чтобы приготовить эти впечатляющие равиоли из золотой свеклы с вялеными помидорами и начинкой из итальянских трав.

8. Маринованная свекла

Каждый должен добавить в свой рацион немного маринованных продуктов, а в маринованном виде свекла очень вкусная. Острый уксус уравновешивает сладкую землистость свеклы. Чтобы быстро приготовить маринованную свеклу из холодильника, очистите один фунт золотой или красной свеклы и нарежьте их спичками.Перемешайте свеклу с 1 ½ чайной ложки. кошерной соли и дайте им постоять 15 минут, пока они не выпустят жидкость. Промойте их и промокните насухо. Переложите свеклу в миску. В маленькой кастрюле налейте 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан воды, ½ стакана сахара, щепотку хлопьев красного перца чили, 1 чайную ложку. молотый тмин, цедра лимона или апельсина, ¼ ч. л. кошерная соль и ½ ч. л. черный перец до кипения. Залейте этой маринованной жидкостью свеклу в миске. Дать свекле остыть. Накройте их и поставьте в холодильник минимум на один день перед едой.В холодильнике их хватит на неделю. Наслаждайтесь ими с любимым бутербродом или гамбургером.

9. Свекла к десерту

Поскольку свекла сладкая, она хорошо подходит для десертов. Они не только добавляют сладости, но и цвета, поэтому являются натуральным пищевым красителем для приготовления розовых, красных и красных бархатных десертов. Ознакомьтесь с 3 простыми способами приготовления веганского мороженого и используйте свеклу, чтобы приготовить красивую партию свекольного мороженого. Попробуйте эти кексы со свеклой и кексы со свеклой и шоколадной глазурью в качестве десерта, который не только вкусный, но и полезный для вас.В этом шоколадном пироге Fudgy Beetroot с розовой глазурью свекла используется как в пироге, так и в глазури. Если вы хотите получить восхитительный десерт, который поразит ваших гостей, приготовьте это сырое слоеное банановое мороженое. Он имеет слой шоколада, слой ванили, слой мяты и слой свеклы с кокосовым кленом сверху. Ням!

10. Не забудьте про свекольную зелень

Я говорил всю эту статью, чтобы не забывать о свекольной зелени. Они даже более питательны, чем сама свекла.Зелень можно есть сырой в салатах или готовить, добавлять в супы, жаркое и даже готовить из них песто. В кухонном комбайне смешайте 4 стакана зелени свеклы (удалите стебли), 4 треснувших зубчика чеснока, ½ стакана грецких орехов, 3 ст. веганский тертый пармезан, ½ ч. л. кошерная соль и ¼ ч. черный перец. Обработайте ингредиенты, вливая до ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима, пока не получите желаемую консистенцию. Храните песто в герметичном контейнере в холодильнике. Попробуйте эту обжаренную красную зелень свеклы и эту зелень свеклы с чесноком и поджаренным миндалем.

Если вы когда-нибудь смотрели на свежую свеклу на рынке и думали, что готовить ее — это слишком много, подумайте еще раз. Свежая свекла полезна, вкусна и проста в приготовлении во многих отношениях. Какое твое любимое блюдо из свеклы? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook. В приложении есть более 15 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, и подписчики каждый день получают доступ к новым рецептам.Проверьте это!

Чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, которые публикуются ежедневно, не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент. Пожалуйста, поддержите нас!

Преимущества свекольного сока, сырой свеклы и вареной свеклы

Свекольный сок — хороший источник фолиевой кислоты, марганца, калия, витамина С и других антиоксидантов.

Кредит изображения: olgakr / iStock / GettyImages

Стакан свежего свекольного сока может обеспечить питательные свойства свеклы и важных антиоксидантов, природных нитратов и противовоспалительных бетацианинов.

Свекольный сок имеет множество преимуществ для здоровья: яркая красная жидкость связана с увеличением энергии, снижением кровяного давления, здоровьем сердца и многим другим.

Свеклу можно употреблять по-разному, и она может похвастаться большим количеством питательных веществ, будь то сырая, приготовленная или приготовленная из сока.

Мы рассмотрим множество преимуществ, которые может предложить свекла, а также лучшие способы включения свеклы в свой рацион. Чтобы получить максимальную отдачу от свеклы, которую иногда называют свеклой, важно знать, как лучше всего ее приготовить и насладиться ею.

Свекла богата витаминами, минералами и питательными веществами и, естественно, не содержит жиров. Взгляните на пищевые профили сырой свеклы, вареной свеклы и свекольного сока, поскольку они немного отличаются.

Сорт свеклы ( на стакан)

калорий

Волокно

Сахар

Белок

Свекольный сок

100

2 г

20 г

3 г

Сырая свекла

56

3.8 г

9,2 г

2,2 г

Вареная и сушеная свекла

75

3,4 г

14 г

2,9 г

Свекла содержит большое количество натуральных сахаров, и приготовление из них сока даст вам концентрированную дозу, как вы можете видеть в таблице выше. Это количество может вызвать особую озабоченность, если вы считаете калории, чтобы похудеть, или если у вас диабет.

Витамины и минералы, содержащиеся в свекле и свекольном соке

Свекла — независимо от ее формы — является прекрасным источником многих витаминов и минералов, включая витамин С, железо, калий, магний, марганец и медь.

Свекла также богата фолиевой кислотой, витамином B, который необходим организму для производства красных и белых кровяных телец в костном мозге, согласно Национальной медицинской библиотеке США.

Фолат особенно важен для беременных и тех, кто пытается забеременеть, поскольку он может помочь предотвратить низкий вес при рождении и способствовать развитию ребенка.

Согласно NIH, дефицит фолиевой кислоты связан с более высоким риском врожденных дефектов у ребенка.

Выпивая стакан свекольного сока, вы получите большое количество марганца — около 25 процентов дневной нормы на стакан.

Марганец — это важный минерал, необходимый вашему организму для синтеза и активации многих ферментов, которые регулируют обмен веществ и способствуют правильному функционированию вашей иммунной системы, согласно NIH.

Польза свеклы и свекольного сока для здоровья

Благодаря своему впечатляющему профилю питательных веществ свекла обладает массой полезных свойств, которые исследователи продолжают изучать.

1. Свекла может улучшить работу мышц

Свекла содержит природные нитраты, которые являются предшественниками оксида азота. Оксид азота участвует в регуляции кровотока, сокращения мышц и дыхания в вашем теле.

По данным небольшого исследования, проведенного в июле 2015 года в Circulation: Heart Failure , у людей с систолической сердечной недостаточностью, которым давали концентрированный свекольный сок, наблюдалось 13-процентное улучшение скорости и силы сокращения мышц.Исследователи предположили, что свекольный сок может улучшить другие физические функции у людей с сердечными заболеваниями за счет увеличения мышечной энергии.

2. Свекла может помочь снизить кровяное давление

Исследования показывают, что употребление свекольного сока положительно влияет на уровень артериального давления как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе. Исследование Hypertension , проведенное в ноябре 2014 года, показало, что участники с гипертонией, которые пили около одной чашки красного свекольного сока каждый день в течение четырех недель, испытали улучшение воздействия на свое кровяное давление — некоторые заметные в течение 24 часов.

Исследователи отметили, что у тех, кто употреблял свекольный сок, на 20 процентов улучшилась эластичность кровеносных сосудов. Авторы исследования утверждают, что именно высокий уровень нитратов в свекле ответственен за снижение артериального давления.

3. Свекла обладает антиоксидантным и противовоспалительным потенциалом

Еще одно важное преимущество свеклы — это богатый источник беталаинов, антиоксидантов, ответственных за насыщенный красный пигмент свеклы. Согласно исследованию Nutrients, проведенному в апреле 2015 года, беталаин обладает сильными антиоксидантными, противовоспалительными и детоксикационными свойствами, которые приносят пользу организму во многих отношениях.

Исследователи отметили, что химиопрофилактическая активность беталаинов защищает от окислительного стресса для управления воспалением в раковых клетках легких, кожи и печени. Убедительные доказательства также свидетельствуют о том, что беталаины убивают раковые клетки толстой кишки, а также клетки рака груди, согласно исследованию в марте 2017 года в Food Chemistry и августовскому исследованию в Molecular and Cellular Biochemistry , соответственно.

4. Свекла может повысить физическую активность

Нитраты, содержащиеся в свекле, могут помочь вам получить максимальную отдачу от тренировки.Нитраты могут снизить расход кислорода во время упражнений, улучшить приток крови к мышцам и повысить оксигенацию, все это играет роль в повышении выносливости и работоспособности.

Исследование, проведенное в мае 2014 года в Sport Medicine , показало, что добавление нитратов, в том числе содержащихся в свекле, обещает улучшить определенные аспекты физических упражнений. Это исследование показало, что участники, которые принимали добавки со свекольным соком, испытали на 15 процентов больше времени до истощения во время бега, а также увеличили мощность и количество повторений упражнений с отягощениями.

Нитраты могут повысить эффективность митохондрий, где клеточная энергия генерируется для выполнения действий, говорится в августовском исследовании, опубликованном в журнале Journal of Applied Physiology . Исследователи обнаружили, что нитраты в свекольном соке увеличивают диапазон и скорость способности мышц эффективно сокращаться во время упражнений на большую мышечную массу.

Аналогичным образом, отдельное исследование, проведенное в декабре 2014 г. в журнале Medicine and Sports in Sports and Exercise , показало, что участники, которые в течение одной недели пили концентрат из свеклы, богатый нитратами, улучшили сердечно-сосудистую функцию в состоянии покоя и энергетический обмен во время упражнений.

Исследователи предупреждают, что, хотя эффективность нитратов многообещающая, она может зависеть от ряда факторов, включая личное здоровье человека, тип упражнений, которые он выполняет, а также количество потребляемых нитратов. Необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять потенциальную пользу свекольного сока при физических упражнениях.

Польза для здоровья свеклы

Когда вы покупаете свежую свеклу, вы заметите, что у нее листовая зеленая верхушка, похожая на морковь или редис.У этой зелени есть свои преимущества, и вам обязательно стоит подумать о ее употреблении — это поможет сократить количество пищевых отходов.

Еще лучше, свекла полезна. Листья свеклы богаты витаминами и минералами, в том числе калием, магнием и витамином С. Они также являются невероятным источником витамина К, который составляет 127 процентов от рекомендуемой дневной нормы (ДН), согласно FDA.

Вы можете приготовить свекольную зелень так же, как любую темную листовую зелень, например, мангольд.Вот рецепт обжаренной зелени свеклы с чесноком и оливковым маслом для вдохновения.

Свекольный сок питьевой: сырая и вареная свекла

Что полезнее — пить свекольный сок из сырой или вареной свеклы? Интересно, что питательные вещества вашего напитка могут несколько различаться в зависимости от того, как приготовлена ​​свекла, которую вы используете.

Вы можете приготовить полезный свекольный напиток из сырой или вареной свеклы. Если вы выжимаете сок из сырой свеклы, убедитесь, что она хорошо очищена от грязи или кожуры.

Варка свеклы может снизить ее питательную ценность на или , согласно исследованию, опубликованному в июле 2016 года в Acta Scientiarum Polononrum Technologia Alimentaria , которое показало, что нагревание полезного бетацианина снижает его антиоксидантную способность примерно на 7 процентов.

Хотя это количество незначительно, учтите, что приготовление пищи также снижает содержание витаминов и минералов в свекле. Поэтому вы можете выбрать сок из сырой свеклы, а не из вареной, чтобы получить максимальную пользу.

Некоторые из различий в содержании важных питательных веществ между сырой и вареной свеклой заключаются в следующем. Эти значения относятся к двум свеклам диаметром 2 дюйма каждая.

Кальций

Марганец

Утюг

Калий

Витамин C

Свекла вареная

16 мг (1% СН)

0.3 мг (14% СН)

0,8 мг (4% СН)

305 мг (6% СН)

3,6 мг (4% СН)

Сырая свекла

26,2 мг (2% СН)

0,5 мг (23% СН)

1,3 мг (7% СН)

533 мг (11% СН)

8 (9% СН)

Приготовление сока из сырой свеклы или употребление ее в пищу целиком может помочь сохранить многие питательные вещества свеклы.Исследование, проведенное в декабре 2016 года в журнале Journal of Current Research in Nutrition and Food Science , показало, что при мариновании свекла обычно теряет питательные вещества, за исключением витамина С.

Маринование свеклы также может снизить некоторые ее преимущества. Исследование, проведенное в декабре 2016 года в журнале Journal of Current Research in Nutrition and Food Science , показало, что при мариновании свекла обычно теряет питательные вещества, за исключением витамина С.

Рассмотрите возможность добавления свекольного волокна обратно в свекольный сок

Вы потеряете содержание клетчатки независимо от того, пьете ли вы сок сырой или вареной свеклы.

Клетчатка необходима в вашем рационе для нормального функционирования пищеварительного тракта и для поддержания регулярности за счет увеличения объема стула.

После того, как вы приготовили сок из свеклы, вы можете оставить часть мякоти, чтобы снова добавить ее в напиток из свеклы, чтобы заменить потерянную клетчатку. Или вы можете добавить мякоть в другие блюда, такие как салаты, супы или жаркое.

Пищевые волокна замедляют пищеварение, благодаря чему вы дольше чувствуете сытость. Это может помочь вам избежать переедания, что положительно скажется на вашем весе.По данным Американской кардиологической ассоциации, клетчатка может помочь улучшить уровень холестерина в крови и снизить риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета 2 типа.

Все, что вам нужно знать — Кухня в магазине

Свекла — одни из самых полезных корнеплодов. К сожалению, не многие люди любят их вкус. Хорошая новость в том, что есть свекла золотая. Они такие же питательные, как красная свекла, но более сладкие и менее землистые на вкус. Чтобы максимально использовать эти суперпродукты, необходимо знать, как правильно хранить золотую свеклу.

Поскольку они предпочитают прохладные и влажные места, золотую свеклу лучше всего хранить в холодильнике до трех недель. Свежая золотистая свекла может оставаться свежей при комнатной температуре в течение нескольких дней. Золотая свекла также может храниться в морозильной камере в течение года. Однако сначала их нужно приготовить.

Хотя золотая свекла действительно богата антиоксидантами, витаминами и минералами, различные питательные вещества, которые она содержит, не остаются навсегда.

Воздействие тепла, света и воздуха может повредить их. Именно по этой причине золотую свеклу следует хранить должным образом, чтобы сохранить все полезные для здоровья питательные вещества, чтобы вы могли получить от нее пользу.

Золотая свекла против красной

Если вы заботитесь о своем здоровье, нельзя отрицать, что вам следует добавить свеклу в свой рацион. Как и другие овощи, свекла богата невероятным набором питательных веществ.

Однако свекла содержит определенные соединения, которых нет в большинстве других овощей.По этой причине их называют суперпродуктами.

Эти соединения представляют собой нитраты, беталаины и бетаин. По словам ученых, они помогают снизить кровяное давление, уменьшить воспаление и минимизировать окислительный стресс.

Помимо вышеперечисленных соединений, свекла также упаковывается следующим образом:

  • Волокно. Способствует регулярному опорожнению кишечника, снижению веса и здоровью сердечно-сосудистой системы.
  • Белок. Необходим для наращивания и восстановления мышц, а также для поддержания надлежащего уровня гормонов.
  • Витамин С. Важен для укрепления иммунной системы и сохранения здоровья кожи и десен.
  • Фолиевая кислота. Также известный как витамин B9, он полезен для беременных женщин, растущих детей и подростков.
  • Утюг. Этот минерал жизненно важен для производства красных кровяных телец (эритроцитов), помогая предотвратить анемию.
  • Калий. Помогает бороться с высоким кровяным давлением, которое является фактором риска сердечного приступа и инсульта.
  • Марганец. Не многие знают, что марганец помогает регулировать уровень сахара в крови и укреплять кости.

Излишне говорить, что если вы хотите прожить долгую и счастливую жизнь, неплохо было бы регулярно добавлять свеклу в свой рацион.

И это подводит нас к важному вопросу покупок: выбирать между золотой и красной свеклой.

Золотая свекла полезнее красной?

Золотая свекла по составу питательных веществ практически такая же, как и красная.Они обладают такой же пользой для здоровья, как и их красная свекла. Несмотря на то, что это одно и то же с точки зрения питания, свекла золотистая и красная различаются как по внешнему виду, так и по вкусу.

Согласно опросу, свекла — одни из самых ненавистных овощей в США. 26% респондентов признались, что испытывают отвращение к этим полезным корнеплодам.

Если вы ненавидите свеклу, но любите ее полезные свойства, подумайте о том, чтобы раздобыть золотую свеклу. По сравнению с красной свеклой, она более сладкая и менее землистая.

Другими словами, вам не составит труда регулярно добавлять их в свой рацион и пользоваться преимуществами множества содержащихся в них питательных веществ.

Лучший способ хранения свеклы в долгосрочной перспективе

Тот факт, что золотая свекла намного лучше на вкус, чем красная, не обязательно сразу же означает, что вы должны есть ее изо дня в день.

Хорошая идея — иметь легкий доступ к золотой свекле, чтобы вы могли насладиться питательной и вкусной едой, не отправляясь каждый раз в ближайший продуктовый магазин или на местный фермерский рынок.

Совершенно нормально купить сразу много золотой свеклы. Это особенно верно, если вы планируете употреблять рекомендуемые два-два с половиной стакана овощей в день.

Однако золотую свеклу нужно хранить правильно.

Цель состоит в том, чтобы сохранить их свежими как можно дольше, что позволит вам получать полный спектр полезных соединений и питательных веществ, которые они содержат каждый раз, когда вы добавляете их в свой рацион.

Есть золотая свекла, пока она еще свежая, также полезна для вкусовых рецепторов.

Хорошая новость в том, что правильно хранить золотистую свеклу не так уж и сложно.

Как упоминалось ранее, золотую свеклу можно хранить на столешнице или в кладовой при комнатной температуре. К сожалению, таким образом можно сохранить золотистую свеклу в отличном состоянии всего на пару дней.

Не беспокойтесь, потому что есть простой способ сделать так, чтобы золотая свекла оставалась свежей от трех недель до целого года.

Все, что вам нужно сделать, это держать его в месте с низкой температурой и большим количеством влаги, например, в холодильнике или морозильной камере.

Тем не менее, при охлаждении или заморозке золотой свеклы необходимо соблюдать правильные правила.

Как хранить свежую свеклу в холодильнике

Перед тем, как хранить свежую золотистую свеклу в холодильнике, сначала измельчите зелень. В противном случае золотая свекла испортится быстрее, чем обычно. После этого промойте золотистую свеклу в проточной воде, тщательно просушите и поместите в пакет с застежкой-молнией. Выдавите как можно больше воздуха и поместите в ящик для более свежих овощей.

Не многие люди знают, что хранить золотистую свеклу (или любой другой вид свеклы) с прилипшей к ним зеленью — ужасная идея.Вот почему они склонны думать, что у золотистой свеклы короткий срок хранения.

Нет необходимости выбрасывать зелень после измельчения, так как она полностью съедобна.

Их можно есть сырыми, тушеными, тушеными и жареными. Зелень свеклы по вкусу напоминает швейцарский мангольд. Они являются отличной альтернативой более популярным листовым овощам, таким как шпинат и бок-чой.

Хранение свекольной зелени в холодильнике или морозильной камере

Свекольную зелень можно хранить в холодильнике, где она будет оставаться хрустящей и свежей в течение трех-пяти дней.Перед охлаждением свекольную зелень нужно завернуть в бумажное полотенце и запечатать в пакет с застежкой-молнией. Зелень свеклы тоже можно хранить в морозилке год, но сначала ее нужно бланшировать.

При хранении большого количества овощей в морозильной камере необходимо предварительное бланширование. Он деактивирует фермент, который может вызвать потерю цвета, текстуры и вкуса, пока овощи находятся в морозильной камере.

К счастью, бланшировать зелень свеклы перед ее заморозкой несложно. Вот шаги:

  1. Нарежьте зелень свеклы на мелкие кусочки.
  2. Поместите в ситечко и погрузите в кипящую воду на две минуты.
  3. Немедленно погрузите свекольную зелень в ледяную воду.
  4. Слить лишнюю воду.
  5. Переложите зелень свеклы в пакет с застежкой-молнией и храните в морозильной камере.

Всегда помните: Никогда не храните золотистую свеклу и свекольную зелень с прикрепленными друг к другу. Их разделение — это секрет продления срока хранения золотой свеклы и зелени.

Как хранить обезвоженную золотую свеклу в холодильнике

Обезвоженную золотую свеклу можно хранить в холодильнике более пяти лет.Их также можно хранить в морозильной камере, где они будут храниться неопределенное время. Тем не менее, очень важно, чтобы золотая свекла была правильно обезвожена, чтобы она сохранялась долгое время.

При правильном обезвоживании, хранении в герметичном контейнере и помещении в прохладное сухое место золотая свекла может оставаться в превосходной форме до пяти долгих лет даже без охлаждения.

Вскоре мы поговорим о правильном обезвоживании свеклы, так что продолжайте читать.

Как хранить свеклу для приготовления сока

Золотую свеклу для приготовления сока лучше всего хранить в холодильнике. Это сделано для того, чтобы защитить их от непогоды и, таким образом, убедиться, что их питательные вещества остаются нетронутыми. Неиспользованный сок золотой свеклы тоже можно хранить в холодильнике. Тем не менее, лучше всего употребить его в течение двух дней, чтобы в полной мере насладиться здоровьем.

В тот момент, когда золотая свекла выжимается, содержание в ней антиоксидантов и питательных веществ начинает ухудшаться. Вот почему вам следует немедленно употреблять свекольный сок.

Хотя неиспользованный свекольный сок можно хранить в холодильнике несколько дней, большая часть питательных веществ исчезнет через два дня.

Лучшая соковыжималка для сока золотой свеклы

Лучшая соковыжималка для сока золотой свеклы и других овощей — это соковыжималка для жевания. Это потому, что он помогает предотвратить ненужное разрушение питательных веществ в золотой свекле, в отличие от центробежной соковыжималки. В то же время соковыжималка для жевания помогает продлить срок хранения свекольного сока.

Жевательная соковыжималка и центробежная соковыжималка — это два варианта выбора соковыжималки.У каждого из них есть свои плюсы и минусы. Прежде чем сделать выбор, важно их все взвесить.

Например, центробежная соковыжималка легче в кармане и быстро выжимает сок.

Однако он выделяет тепло, которое может повредить некоторые питательные вещества и сократить срок жизни сока.

С другой стороны, соковыжималка для жевания более дорогая и может занять некоторое время, чтобы выжать сок. Однако он не выделяет тепла.

Учитывайте свой бюджет и предпочтения при выборе между соковыжималкой для жевания и центробежной соковыжималкой.

Если вам нужна рекомендация, то это мой личный фаворит:

Как хранить золотую свеклу в морозильной камере

Хранить золотую свеклу в морозильной камере не так быстро и просто, как хранить золотую свеклу в холодильнике. Это потому, что их нужно предварительно приготовить и дать остыть до комнатной температуры. Однако все усилия того стоят, ведь золотая свекла может храниться в морозилке целый год.

Проблема со свежей или сырой золотистой свеклой в том, что при хранении в морозильной камере она имеет тенденцию становиться зернистой.Другими словами, замораживание может нанести ущерб текстуре золотой свеклы.

Если заранее приготовить золотую свеклу, этого можно избежать. Вот шаги:

  1. Тщательно вымойте золотистую свеклу. При необходимости используйте щетку для овощей, чтобы избавиться от стойких загрязнений.
  2. Отрежьте зелень и храните в соответствии с приведенными выше советами. Обрежьте и корни.
  3. Аккуратно выложите золотистую свеклу в неглубокую форму для запекания.
  4. Налейте примерно 1/4 стакана воды, накройте фольгой и запекайте при температуре 400 ° F около часа.
  5. С помощью вилки проверьте, готова ли золотая свекла — вилка должна легко пройти.
  6. Дайте приготовленной золотистой свекле остыть до комнатной температуры.
  7. Очистите и нарежьте ломтиками или кусками, в зависимости от того, как вы захотите их использовать позже.
  8. Перенести в пакет с застежкой-молнией, выдавить как можно больше воздуха и закрыть.

Вот и все — теперь золотую свеклу можно хранить в морозильной камере до одного года!

Как лучше всего разморозить замороженную золотистую свеклу?

Чтобы разморозить замороженную золотистую свеклу, переместите ее из морозильника в холодильник на ночь.Их также можно погрузить в таз с водопроводной водой комнатной температуры, которую необходимо заменять каждые 15 минут или около того. После разморозки не нужно нагревать или готовить, чтобы свекла не стала сырой.

После размораживания употребляйте золотистую свеклу и больше никогда не замораживайте ее. Вот почему вы должны размораживать ровно столько золотой свеклы, сколько вам нужно.

Как обезвоживать золотую свеклу

Золотую свеклу можно обезвожить, нарезав ее тонкими ломтиками и поместив в пищевой дегидратор на срок до 12 часов при температуре от 130 ° F до 140 ° F.Важно убедиться, что большая часть влаги из золотистой свеклы удалена, чтобы она прослужила пять долгих лет при условии правильного хранения.

Обезвоживание золотой свеклы — отличный способ значительно продлить срок ее хранения, гарантируя, что будут полезные лакомства, которые вы сможете получить в любое время дня или дня года.

Для достижения наилучших результатов нарежьте золотистую свеклу тонкими и равномерными ломтиками. Золотую свеклу можно обезвоживать в духовке, но удобнее обезвоживать ее с помощью пищевого дегидратора.

В наши дни пищевые сушилки бывают самых разных форм и размеров.

Некоторые из них подходят для людей, которые хотели бы время от времени обезвоживать пищу, в то время как другие превосходны для тех, кто хотел бы обезвоживать много пищи для деловых целей.

При выборе сушилки для пищевых продуктов учитывайте доступный бюджет покупок и потребности в обезвоживании.

Обязательно храните сушеную золотистую свеклу в герметичном контейнере. Неважно, из пластика он или из стекла.

Контейнер имеет герметичное уплотнение и защищает обезвоженную золотистую свеклу от контакта с воздухом, тем самым не давая ей испортиться быстрее, чем обычно.

Помимо воздуха, обезвоженную золотистую свеклу следует также защищать от света и тепла. Вот почему герметичный контейнер, в котором они хранятся, следует поместить в прохладное и сухое место, например, в кладовую.

Обезвоженная золотая свекла, как упоминалось ранее, также может храниться в холодильнике или морозильной камере.

Связанное сообщение:
Лучшие дегидраторы для фруктов и овощей

Как регидратировать обезвоженную золотую свеклу

Чтобы обезвожить обезвоженную золотую свеклу, ее нужно на некоторое время замочить в воде. Вода должна быть горячей и содержать в два раза больше обезвоженной свеклы, подлежащей регидратации. Обезвоженную золотистую свеклу следует замочить в горячей воде на 10-15 минут или до тех пор, пока она снова не станет пухлой и мягкой.

Нет необходимости повторно гидратировать обезвоженную золотистую свеклу, если:

  • Вы собираетесь использовать ее в качестве ингредиентов для приготовления супов и рагу.Все, что вам нужно сделать, это положить их в кастрюлю, как только жидкость закипит.
  • Вы будете наслаждаться ими как полезными чипсами — просто приправьте их. Тем не менее, желательно приправлять золотую свеклу во время ее обезвоживания, чтобы придать ей аромат.

Takeaway

Золотая свекла так же богата питательными веществами, как и красная. Обидно, если все они будут уничтожены под воздействием главных врагов большинства овощей: тепла, света и воздуха.

Если вы хотите каждый раз наслаждаться только самой вкусной и полезной золотистой свеклой, крайне важно правильно хранить эти суперпродукты из корнеплодов.

Хотя золотистую свеклу можно хранить на столешнице или в кладовой, гораздо лучше хранить ее там, где холодно и много влаги.

По этой причине золотистую свеклу лучше всего хранить в холодильнике, где она будет оставаться в идеальной форме в течение 10 дней.

Вы также можете хранить золотую свеклу в морозильной камере, если хотите хранить ее до 12 долгих месяцев.Однако приготовить их придется заранее.

В противном случае они станут зернистыми, когда придет время их есть, и это может помешать вам полюбить их больше, чем их красные аналоги с горьким и землистым вкусом.

Следуйте вышеупомянутым инструкциям по хранению золотой свеклы, и вы, ну, ну, золотая!

Фотография предоставлена: © canva.com

Как приготовить свеклу (3 метода)

Узнайте, Как приготовить свеклу , используя три простых метода, и наслаждайтесь этим невероятно универсальным овощем, чтобы сделать красочный, питательный и ароматный еда понравится всей семье!

Продолжая мою серию о , как приготовить все ваши любимые овощи , сегодня у меня для вас, ребята, свекла!

Если вы любите овощи так же сильно, как и я, не забудьте ознакомиться с этими другими замечательными статьями о спагетти-сквошах, сладком картофеле, желудевых сквошах и мускатных орехах.

Свекла

В течение очень долгого времени у меня в голове был этот предвзятый и сильно вымышленный образ свеклы. В отличие от сладкого и вкусного корня , который на самом деле , мой мозг представил бедную свеклу жесткой, хрустящей и, безусловно, такой, какой она будет на вкус, приземлившись лицом в кучу грязи.

Я даже не пробовал их, но каким-то образом этот странный на вид, покрытый грязью корнеплод (кстати, очень похожий на морковь) уже выманивал меня.

Перенесемся на десять лет вперед, и вот я; очень хорошо знаком со свеклой и собираюсь поделиться с вами всем, что знаю, в том числе о том, как приготовить свеклу (3 способа!)!

Итак, если вы новичок в свекле, привет !

Несмотря на грубый внешний вид, на самом деле очень легко приготовить. . И они определенно не на вкус грязи — сырые или приготовленные.

Что такое свекла?

Свекла, также известная как свекла, является стержневой частью растения свеклы.Главный корень, центральный корень, из которого прорастают другие корни сбоку, является хранилищем для растения, настолько развитого, что его выращивали как овощ .

Свеклу едят вареной, жареной, приготовленной на пару или сырой, и ее используют в различных блюдах, от супов до салатов, от коктейлей до соусов и всего остального.

Свекла — не только пищевой продукт, но и популярная нетоксичная альтернатива красящему продукту и лекарственное растение .

Польза свеклы для здоровья

Свекла — один из самых богатых питательными веществами продуктов, которыми вы можете кормить свой организм .Считается суперпродуктом , вы не ошибетесь, съев больше этих восхитительных на вкус рубиновых красных кореньев.

Итак, какова польза для здоровья от употребления свеклы?

  1. Низкокалорийный, но питательный тонны . Свекла действительно отлично снабжает организм необходимыми витаминами и минералами, не накапливая калорий. Например, в порции на 3,5 унции свекла содержит всего 44 калории, 2 грамма клетчатки, 20% РСНП фолиевой кислоты и 16% РСНП марганца.
  2. Помогает регулировать артериальное давление . Свекла содержит высокую концентрацию нитратов, которые при приеме внутрь превращаются в оксид азота. Оксид азота помогает расширять кровеносные сосуды, вызывая падение артериального давления.
  3. Свекла — хороший источник клетчатки . Как мы знаем, клетчатка важна для поддержания здоровья кишечника и предотвращения запоров.
  4. Свекла низкокалорийна и богата водой . Учитывая высокое содержание воды и клетчатки в свекле, они являются отличным дополнением к любой диете — особенно для тех, кто пытается похудеть (хотя я никогда не буду утверждать, что любая еда отвечает за потерю веса).

Как собирать свеклу на местном рынке

Свекла бывает разных цветов, форм и размеров . Некоторые рынки продают свеклу в «бункерах», которые состоят только из свеклы без свекольной зелени, в то время как другие могут продавать свеклу только пучками.

Независимо от того, где вы найдете и купите свеклу, используйте ее как руководство, чтобы каждый раз выбирать лучшую свеклу!

  • Собирайте свеклу без синяков или каких-либо основных дефектов.Теперь помните, что мы говорим здесь о свекле, поэтому вам, вероятно, будет сложно найти идеальную свеклу в форме яблока.
  • Более крупную свеклу резать сложнее, а готовится дольше. . Поэтому лучше всего искать свеклу среднего размера.
  • Если есть возможность, купите свеклу с еще прикрепленной зеленью . Это хороший показатель свежести.
  • Избегайте свеклы с морщинистой кожицей , так как это признак обезвоживания.

Как варить свеклу

Теперь, когда мы знаем все об удивительных преимуществах употребления свеклы и ее невероятном вкусе (перевод — свекла имеет вкус , а не , как грязь), давайте научимся готовить ее, используя три простых метода.

Во-первых, перед использованием любого метода вам нужно подготовить свеклу к приготовлению.

  1. Если вы купили свеклу с еще прикрепленной зеленью, удалите листовую зелень и оставьте ее для дальнейшего использования или выбросьте. Не разрезать свеклу; вместо этого отрежьте свекольную зелень, оставив примерно 2,5 см зелени нетронутой.
  2. Очистите свеклу . Используйте скруббер для овощей, если он у вас есть.

1 | Вареная свекла

Кипячение — мой личный фаворит. Я считаю, что это самый простой и надежный способ каждый раз получать идеальную свеклу.

Для начала возьмите большой горшок. Он должен быть достаточно большим, чтобы в него поместилась свекла и вода. Итак, возьмите горшок, добавьте очищенную свеклу и залейте водой примерно на 1-2 дюйма. . Довести до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь. Варите на медленном огне до тех пор, пока свекла не станет мягкой. свекла должна быть нежной, но не слишком мягкой или кашеобразной .Общее время будет варьироваться в зависимости от размера вашей свеклы, но это должно занять от 30 до 60 минут.

Немедленно переложите свеклу в баню с ледяной водой , чтобы предотвратить дополнительное приготовление и дать ей возможность быстрее остыть. Как только они остынут, сразу снимайте кожицу! Да, ребята, кожица должна (если свекла вариться достаточно долго) сразу снимать кожуру. Прополощите их в последний раз и наслаждайтесь шелковисто-гладкой идеальной вареной свеклой!

Храните остатки еды в герметичном контейнере в холодильнике и наслаждайтесь любимыми вещами!

2 | Свекла на пару

Варка на пару очень похожа на варку свеклы.Однако, в отличие от варки, свекла не полностью погружается в воду, что предотвращает попадание питательных веществ в окружающую воду.

Для начала возьмите большую кастрюлю и вставьте в нее корзину для пароварки. Залейте воду, , убедившись, что уровень воды остается чуть ниже корзины пароварки , так как вы хотите, чтобы пар циркулировал под свеклой и вокруг нее во время приготовления. Добавьте подготовленную свеклу в кастрюлю и накройте плотно закрывающейся крышкой (ключ для работы). Доведите воду до кипения, а затем убавьте огонь.Дайте свекле пропариться, пока вилка не станет мягкой. свекла должна быть нежной, но не слишком мягкой или кашеобразной .

Осторожно достаньте свеклу из кастрюли и дайте ей остыть, прежде чем снимать кожицу. Смойте холодной водой и храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике.

3 | Жареная свекла

Некоторые считают, что — лучший способ закрепить аромат свеклы. , несомненно, обжарка свеклы — еще один простой способ приготовить эти удивительные овощи.Лично я нейтрален. С точки зрения вкуса я не нахожу особой разницы. Однако, если я уже планирую испечь немного картофеля или жареного цыпленка, то жарка свеклы — самый очевидный (и логичный) выбор.

Для жарки свеклы установите температуру духовки 425 градусов по Фаренгейту . Каждую свеклу тщательно промыть, сбрызнуть оливковым маслом и завернуть в фольгу . Переложите свеклу на большой противень и дайте ей запекаться до готовности, примерно 45-60 минут. Достаньте свеклу из духовки, аккуратно снимите фольгу и дайте свекле остыть, прежде чем снимать кожицу.Смойте холодной водой и храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике.

Нужно ли чистить свеклу перед приготовлением?

. Фактически, ни один из этих методов не требует очистки свеклы перед приготовлением. Свеклу невероятно сложно очистить от кожуры , поэтому, если вы не планируете есть свеклу в сыром виде, просто не снимайте кожицу.

Можно ли есть свеклу сырой?

Да ! абсолютно!

Сырая свекла так же вкусна, как и ее приготовленные друзья.Несколько более сладкая и, возможно, немного более хрустящая, сырая свекла фантастически вкусна в таких салатах, как этот салат из кольраби, свеклы и яблок или салат из тертой брюссельской капусты. Сырую свеклу также можно прессовать для получения сока!

Другие рецепты свеклы

Если вы попробуете приготовить свеклу одним из этих способов , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Я всегда люблю читать ваши мысли, отзывы и любимые рецепты, включая сладкую свеклу!

ИЩЕТЕ ЧТО-ТО КОНКРЕТНОЕ? НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ ПОИСКА ПО ИНГРЕДИЕНТУ

ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ FORKED SPOON ДЛЯ БЕСПЛАТНОГО ПОЛУЧЕНИЯ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫХ УВЕДОМЛЕНИЙ, ДОСТАВЛЯЕМЫХ ПРЯМО НА ВАШ ВО ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Как варить свеклу

Узнайте, как приготовить свеклу, используя три простых метода, и наслаждайтесь этим невероятно универсальным овощем для создания ярких, питательных и ароматных блюд, которые понравятся всей семье!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 50 минут

Курс Салат, закуска

Кухня Американская

Порций 6 свеклы (диаметром 2 дюйма)

Калорийность 35 ккал

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

Вареная свекла
  • Измельчите свекольную зелень, оставив приблизительно 1 дюйм зелени нетронутой.Вымойте и сотрите грязь с каждой свеклы.

  • Добавьте свеклу в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь. Варить свеклу до готовности вилки, примерно 30-45 минут. Осторожно переложите свеклу в баню с ледяной водой, чтобы она перестала готовиться. После охлаждения снимите кожицу и смойте прохладной водой.

Свекла на пару
  • Измельчите свекольную зелень, оставив приблизительно 1 дюйм зелени нетронутой. Вымойте и сотрите грязь с каждой свеклы.

  • Вставьте пароварку в большую кастрюлю и налейте столько воды, чтобы уровень оставался ниже пароварки. Добавьте свеклу в кастрюлю, накройте плотно закрывающейся крышкой и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока свекла не станет мягкой, примерно 30-45 минут. Удалите свеклу и дайте ей остыть, прежде чем очистить ее и промыть прохладной водой.

Жареная свекла
  • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и установите решетку в среднее положение.Порежьте свекольную зелень, оставив около 2,5 см зелени нетронутой. Вымойте и сотрите грязь с каждой свеклы.

  • Положите каждую свеклу в кусок фольги, достаточно большой, чтобы полностью обернуть свеклу, и сбрызнуть примерно 1/2 чайной ложки оливкового масла. Каждую свеклу плотно завернуть в фольгу и переложить на большой противень. Жарьте примерно 45-60 минут или пока вилка не станет мягкой. Снимите свеклу с фольги и дайте ей остыть перед очисткой.

Jessica’s Notes

Общее количество приготовленной свеклы будет зависеть от того, сколько свеклы вы решите приготовить; однако, размер порции и информация о питании отражают таковые для 1 средней свеклы (приблизительно 1 чашка).

Пищевая ценность

Калорийность: 35 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 1,3 г | Жиры: 0 г | Насыщенные жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 63 мг | Калий: 266 мг | Клетчатка: 2,3 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 25 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 0,6 мг

(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово свекла, Как приготовить свеклу

Этот пост был первоначально опубликован в апреле 2017 года и обновлен в феврале 2019 года с обновленными изображениями и текстом.

Добавить комментарий