Сколько хранится заварной белковый крем в холодильнике: сколько можно заварной, белковый и масляный

By alexxlab No comments

Содержание

сколько можно заварной, белковый и масляный

Очень часто, в процессе приготовления кулинарных шедевров остается приличное количество крема. Рассчитать точное количество массы и для коржей и для декорирования торта довольно трудно, но выбрасывать такое лакомство просто недопустимо. Поэтому закономерен вопрос  можно ли хранить крема в холодильнике? Чтоб наиболее точно определить сроки хранения кремов, важно учитывать какие ингредиенты входят в состав продукта.

Торт с кремом

Заварной крем

Данный вид кондитерского продукта является одним из самых скоропортящихся, поэтому излишки заварного крема необходимо использовать в ближайшие 12 часов после приготовления. По стандартам ГОСТ реализация изделия содержащим заварной крем предполагает 6-часовой срок. Поэтому выводы напрашиваются сами собой. Но ведь есть такой спаситель как холодильник, который способен продлить срок службы любому продукту.

Заварной крем

Сколько можно хранить заварной крем в холодильнике:

  1. В условиях температурного режима от 4 до 6 градусов по Цельсию заварной крем способен сохранять свежесть от 12 часов до суток.
  2. При комнатной температуре срок годности такого крема не превышает 12 часов, а идеально употребление кондитерского изделия не позднее 6 часов после производства.
  3. Если заварной крем не содержит в составе сливочное масло, то в холодильнике, при температуре не выше 6 градусов он способен хранится до 72 часов.

Белковый крем

Этот крем является самым простым и востребованным в оформлении тортов и пирожных. И если с готовыми продуктами, содержащими такой крем все предельно ясно, то остается не до конца понятно можно ли хранить белковый крем в холодильнике. Состав такого крема позволяет ему долго сохранять форму и не портиться. Сколько можно хранить белковый крем в холодильнике зависит от способа его приготовления и составляющих. Декорированный белковым кремом торт можно хранить в холодильнике до 72 часов при соблюдении температурного режима, не превышающего 7-8 градусов. А для продления «жизни» белковому крему в него добавляют лимонную кислоту или лимонный сок, которые выступают в роли консервантов и не дают бактериям размножаться в белковой среде.

Белковый крем

Сливочный крем

Еще один очень популярный крем, особенно в отношении декорирования кондитерских изделий. Этот вид крема отлично держит форму и цвет, поэтому используется для оформления пирожных, тортов, капкейков, кексов. По составу сливочный крем делится на масляный и, собственно, сливочный. Первый предполагает использование сливочного масла или кондитерского жира ля придания и сохранения формы. Второй вариант – то вариации со взбитыми сливками. Говоря о масляном креме, то здесь вариантов хранения масса. Он отлично сбережется и в холодильнике и в морозильной камере. А вот крем из взбитых сливок способен украсить торт ил пирожное только на короткий период времени, даже при условии применения загустителей.

Хранение крема в холодильнике

Косметические кремы

Раз уж речь идет о хранении кремов в холодильнике, то еще один крем о котором стоит упомянуть в данном контексте – это крем для лица.

Рекомендуется крем для лица хранить в холодильнике в том случае, если:

  • если в составе крема нет консервантов, только натуральные ингредиенты;
  • если по инструкции температура хранения должна быть ниже комнатной;
  • в летнюю жару, когда термометр показывает выше 30 градусов, все имеющиеся крема следует переместить в холодильник.

Косметический крем

Место для размещения косметики выбирайте наименее холодящее. Иначе многие кремы, в составе которых присутствуют жиры, превратятся в плотную, густую массу, и чтоб нанести ее на лицо придется изрядно потрудиться, растопить крем.

В любом случае, прежде чем отправить свой крем для лица в холодильник – обратите внимание на инструкцию, возможно низкая температура не рекомендована для конкретного средства.

Сколько хранится белковый крем

сколько можно заварной, белковый и масляный

Очень часто, в процессе приготовления кулинарных шедевров остается приличное количество крема. Рассчитать точное количество массы и для коржей и для декорирования торта довольно трудно, но выбрасывать такое лакомство просто недопустимо. Поэтому закономерен вопрос  можно ли хранить крема в холодильнике? Чтоб наиболее точно определить сроки хранения кремов, важно учитывать какие ингредиенты входят в состав продукта.

Торт с кремом

Заварной крем

Данный вид кондитерского продукта является одним из самых скоропортящихся, поэтому излишки заварного крема необходимо использовать в ближайшие 12 часов после приготовления. По стандартам ГОСТ реализация изделия содержащим заварной крем предполагает 6-часовой срок. Поэтому выводы напрашиваются сами собой. Но ведь есть такой спаситель как холодильник, который способен продлить срок службы любому продукту.

Заварной крем

Сколько можно хранить заварной крем в холодильнике:

  1. В условиях температурного режима от 4 до 6 градусов по Цельсию заварной крем способен сохранять свежесть от 12 часов до суток.
  2. При комнатной температуре срок годности такого крема не превышает 12 часов, а идеально употребление кондитерского изделия не позднее 6 часов после производства.
  3. Если заварной крем не содержит в составе сливочное масло, то в холодильнике, при температуре не выше 6 градусов он способен хранится до 72 часов.

Белковый крем

Этот крем является самым простым и востребованным в оформлении тортов и пирожных. И если с готовыми продуктами, содержащими такой крем все предельно ясно, то остается не до конца понятно можно ли хранить белковый крем в холодильнике. Состав такого крема позволяет ему долго сохранять форму и не портиться. Сколько можно хранить белковый крем в холодильнике зависит от способа его приготовления и составляющих. Декорированный белковым кремом торт можно хранить в холодильнике до 72 часов при соблюдении температурного режима, не превышающего 7-8 градусов. А для продления «жизни» белковому крему в него добавляют лимонную кислоту или лимонный сок, которые выступают в роли консервантов и не дают бактериям размножаться в белковой среде.

Белковый крем

Сливочный крем

Еще один очень популярный крем, особенно в отношении декорирования кондитерских изделий. Этот вид крема отлично держит форму и цвет, поэтому используется для оформления пирожных, тортов, капкейков, кексов. По составу сливочный крем делится на масляный и, собственно, сливочный. Первый предполагает использование сливочного масла или кондитерского жира ля придания и сохранения формы. Второй вариант – то вариации со взбитыми сливками. Говоря о масляном креме, то здесь вариантов хранения масса. Он отлично сбережется и в холодильнике и в морозильной камере. А вот крем из взбитых сливок способен украсить торт ил пирожное только на короткий период времени, даже при условии применения загустителей.

Хранение крема в холодильнике

Косметические кремы

Раз уж речь идет о хранении кремов в холодильнике, то еще один крем о котором стоит упомянуть в данном контексте – это крем для лица.

Рекомендуется крем для лица хранить в холодильнике в том случае, если:

  • если в составе крема нет консервантов, только натуральные ингредиенты;
  • если по инструкции температура хранения должна быть ниже комнатной;
  • в летнюю жару, когда термометр показывает выше 30 градусов, все имеющиеся крема следует переместить в холодильник.

Косметический крем

Место для размещения косметики выбирайте наименее холодящее. Иначе многие кремы, в составе которых присутствуют жиры, превратятся в плотную, густую массу, и чтоб нанести ее на лицо придется изрядно потрудиться, растопить крем.

В любом случае, прежде чем отправить свой крем для лица в холодильник – обратите внимание на инструкцию, возможно низкая температура не рекомендована для конкретного средства.

expertfrost.ru

Сколько хранится заварной крем в холодильнике

Белковый заварной крем готовится на основе кур. яиц, а если быть точнее, то только белков.

Его принято использовать не только для прослойки тортов или же создания уникальных украшений десертов.

Можно белковым заварным кремом наполнять вафельные трубочки, начинять нежные эклеры, рецепт которых прибыл к нам прямиком из Франции.

В том случае, если вы решили выпечь домашний торт, я бы советовал сделать не просто белковый крем, а заварной состав.

Все дело в том, что простая белковая масса очень быстро теряет свою воздушность под воздействием коржей торта.

 

Общие принципы готовки

Крем включает в себя сахар. Его достаточно много, но учтите, что в данном случае сахар стоит воспринимать, ни в роли главного врага своей талии, а в качестве отличного консерванта.

На белках будет сохранять свои качества куда дольше, нежели масляный состав. Хотя тут уж точно нужно сказать, что хранить такой крем вечно тоже не получиться.

Из своего опыта скажу, я советую использовать тут же после приготовления. В таком случае он не утратит своих пышных свойств долгое время.

Виды белкового крема

На сегодняшний день кондитеры всего мира делят белковые крема на такие виды:

  1. Основной сырой;
  2. Заварной основной крем;
  3. Белковая начинка с добавлением желатина;
  4. Белково-маслянная прослойка. Сюда же стоит отнести итальянскую и швейцарскую крем-меренгу, а также муслин.

Работа с белками для крема

Перед тем, как оговорить, сколько можно сохранять заварной белковый крем, я бы хотел уточнить вопрос правильности работы с белками.

Одним из самых простых будет сырой белковый или же легкое безе. Работать с белками нужно, придерживаясь ниже указанной технологии:

  1. Охлаждаю перед взбиванием. Идеальной температурой будет 2 гр.
  2. Мою посуду и высушиваю хорошенько. Уделяю внимание венчику. Нужно уяснить, что если белки соприкоснуться даже с малейшей частью жира или же воды, они не взобьются вовсе.
  3. Лучше всего обдать всю посуду и инструменты кипятком и дать им просохнуть. В таком случае проблем с белками быть не должно.
  4. Работать нужно миксером или же венчиком. Если вы выбрали второй вариант, сахар отлично раствориться. Если же миксер, тогда нужно прикладывать меньше усилий, нежели при работе вручную, но и важно контролировать состояние белковой массы.
  5. Если сахар не удалось растворить, крем не будет эластичным, вкусовые ощущения и эстетический вид будут нарушены также.  Чтобы не допустить этого, лучше использовать сах. пудру. Советую просеять ее состав перед готовкой, чтобы исключить разные комки и посторонние элементы.

Хранение крема

Готовя домашние торты или же пирожное, хозяйкам не всегда удается подсчитать точное количество крема. Но выбрасывать остатки уж точно не стоит.

Давайте же разберемся, можно ли оставлять крем на белках в холодильнике. Чтобы понять точный срок хранения, нужно учитывать, какие продукты являются его основными составляющими.

Заварной крем очень быстро портиться. Остатки нужно использовать в течение 12-ти часов после готовки. ГОСТ утверждает, что десерты с подобной начинкой храниться могут 6 часов, не более.

Поэтому, вы должны понимать, что срок хранения в холодильнике увеличиться. Этот чудо-прибор способен продлить срок службы любому сладкому продукту.

При температуре от 4 до 6 гр. крем будет оставаться свежим от 12 до 24 часов. Если хранится состав при комнатной температуре, срок не должен превышать больше 12 часов.

Еще лучше, если кондитерский десерт будет употреблен не позднее, чем 6 часов после приготовления.

В том случае, если белковый состав не включает сл. масло, тогда он хранится при температуре до 6 гр. и на протяжении 3-х суток остается свежим.

Что касается простого белкового крема, нужно разобраться, стоит ли хранить его в холодильнике. Напомню, что данная начинка является самой популярной у кондитеров, которые занимаются оформлением пирожных и тортов.

Состав позволяет оставаться десерту свежим и не утрачивать заданную форму. Хранение белкового крема в холодильнике будет зависеть от способа готовки и введенных продуктов в его состав.

Если десерт декорирован белковым кремом, тогда можно оставить его в условиях холодильника на протяжении 3-х суток, выдерживая температуру не более 7-8 гр.

Белковому составу, можно продлить «жизнь», если ввести в него лимонный сок или же порошковую лимонную кислоту.

Эти продукты будут использованы в качестве консервантов. Преимущества их еще заключаются в том, что бактерии в таком составе не размножаются.

И напоследок, дам вам парочку советов, которые помогут вам сделать белковый крем еще лучше и проще.

Рецепты белковых кремов для пирожных и других десертов вы сможете найти в большом разнообразии на страницах моего сайта.

Ванины советы

  1. Во время взбивания заварного состава начинки вы можете столкнуться с не очень плотными пиками. Ничего страшного в этом нет.
  2. Во время добавления сл. масла, белки могут потечь или же взяться крупинками. В случае наблюдения подобного эффекта, нужно знать, что заварная часть не остыла должным образом или же вы ввели очень теплое сл. масло. Этот эффект наблюдается в том случае, если температура сл. масла и крема не отвечают одним и тем же нормам. Продолжайте взбивать, температура должна стать единой, а начинка приобретет нужную текстуру.
  3. Берите только качественное сл. масло, никакие спреды и современные маргарины не подойдут.

Мой видео рецепт

ivanrogal.ru

НПО «Альтернатива» — БЕЛКОВЫЕ КРЕМЫ

Основой белковых кремов служит яичный белок, который взбивается с сахаром. Эти кремы называют также «сбивными», что не совсем правильно, так как большинство кре­мов (а не только белковые) приготавливают взбиванием; иногда эти кремы называют «безе».

Белковые кремы используют для намазы­вания на поверхность тортов и пирожных, украшения их, а также для наполнения тру­бочек и свернутых в рулон вафель. Вслед­ствие нежной и пышной структуры белковые кремы мало пригодны для прослойки, т. е. склеивания выпеченных пластов. Приготов­ленный крем подлежит немедленному ис­пользованию, так как при хранении он быст­ро теряет пышность. Белковые кремы в бак­териальном отношении более стойки при хра­нении, чем масляные, в связи с содержанием значительного количества сахара, являюще­гося консервантом, и отсутствием желтков.

По виду и структуре белковый крем отли­чается от масляного белизной, большей лег­костью и пышностью.

Он может быть сырцовым и заварным. К этой же категории полуфабрикатов обычно относят еще и крем «Зефир», в рецептуру которого входит фруктовая начинка.

Так же, как масляные кремы, сырцовый и заварной белковые кремы могут быть основ­ными и ароматизированными.

 

РЕЦЕПТУРЫ НА 1 m БЕЛКОВЫХ КРЕМОВ

 

 

♦ РЕЦЕПТ 71 (30).

КРЕМ БЕЛКОВЫЙ СЫРЦОВЫЙ ОСНОВНОЙ

Яичные белки должны быть охлаждены до 1–2°С; так же охлаждают и котелок. Вени­чек и котелок необходимо тщательно отмыть от жира, так как он препятствует ценообра­зованию. Загруженные в котелок белки взби­вают сначала при малой частоте вращения, а затем, когда белки превратятся в пенооб­разную массу, — при большой частоте враще­ния веничка (240—300 об/мин). Взбивание продолжается около 25 мин, до готовности, определяемой увеличением объема примерно в 7 раз, пышностью и однородностью пено­образной снежно–белой массы. После этого в белки постепенно добавляют сахарную пудру с измельченной растертой кислотой, а затем ванильную пудру и производят до­полнительное взбивание в течение 1–2 мин. При этом масса крема несколько осядет, объ­ем ее будет больше первоначального уже не в 7, а примерно в 5 раз.

Во избежание дальнейшего оседания крема его следует сразу использовать для отделки. Изделия, отделанные сырцовым кремом, для улучшения вида, вкуса и стойкости формы рекомендуется заколеровать в печи при 220–240°С в течение 1–3 мин. При колеровке фиксируются украшения из крема, на поверх­ности его образуется тоненькая корочка буровато–желтого цвета.

 

 

♦ РЕЦЕПТ 72 (31).

КРЕМ БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ ОСНОВНОЙ

Сахарный песок растворяют в необходимом количестве горячей воды (около 25% к. мас­се сахара) и уваривают до 118–120°С (проба на средний шарик).

Параллельно взбивают охлажденные белки в отмытом от жира котелке. После увеличе­ния объема взбитых белков примерно в 6–7 раз уваренный горячий сироп постепенно вливают тонкой струйкой в белки, не прекращая взбивания, добавляют лимонную кислоту и ванильную пудру; взбивание пос­ле добавления сахарного сиропа продолжают около 10 мин. Во время заваривания белка крепким горячим сахарным сиропом проис­ходит закрепление остова пышной массы. Го­товый крем представляет собой снежно–белую, однородную, глянцевитую, пышную и слегка тягучую массу.

Заварной крем удобен для украшения тор­тов пышными цветами и фигурами, которые стойко сохраняют форму без колеровки в пе­чи. На качество крема и срок его сохраняе­мости, помимо качества белка, влияет плот­ность сваренного сиропа и порядок вливания его во взбиваемые белки. Если сироп слиш­ком крепкий, то в креме образуются комочки и наблюдается излишне сухая пористость. Украшения из такого крема получаются негладкими, пористыми, без глянца. Те же де­фекты могут возникнуть при слишком быст­ром вливании сиропа в белки и плохом раз­мешивании крема в горячем состоянии. Если сироп окажется недоваренным, то крем будет слабым, расплывчатым.

Белковые кремы можно ароматизировать и подкрашивать, используя дозировку сиропов и других веществ, рекомендованную для мас­ляных кремов, и в ряде случаев заменяя пре­дусмотренную в основной рецептуре ваниль­ную пудру.

Ароматизаторы и краски в сырцовый крем вносят после добавления в массу сахарной пудры; после этого продолжают недолгое сби­вание.

В заварной крем ароматизаторы и краски вносят сразу после заваривания белков горя­чим сиропом, одновременно с кислотой и ва­нильной пудрой.

 

 

♦ РЕЦЕПТ 73 (38).

КРЕМ «ЗЕФИР»

Крем «Зефир» представляет собой густую пышную массу, устойчиво сохраняющую форму, приданную ей взбиванием белков с фруктовой начинкой (яблочной или абрико­совой)

Этот крем устойчив при хранении, но ис­пользуется для отделки сразу же после изго­товления, так как в связи с наличием агара структура его быстро становится слегка сту­денистой.

Применяют два способа изготовления зе­фира — заварной и сырцовый. Промытый агар кладут в воду, имеющую температуру 25–30°С (1 часть агара на 20 частей воды). После набухания агар подогревают и растворяют.

При приготовлении заварного зефира фрук­товую начинку уваривают с сахаром до 120°С, параллельно с этим в течение 20–25 мин взбивают белки. Во взбитые белки, не пре­кращая взбивания, тонкой струйкой вливают горячую начинку и горячий раствор агара, после чего взбивание продолжают еще 3–4 мин. В конце его добавляют разведен­ную краску красного цвета. Крем используют для украшения изделий, отсаживая его в теплом состоянии.

При приготовлении сырцового зефира во фруктовую начинку (содержащую 74% су­хих веществ) всыпают сахар, вливают белки и всю массу взбивают в течение 20–25 мин. Готовность массы определяют следующим образом. К поверхности ее прижимают лопа­точку (или шпатель) п поднимают ее с при­липшей в виде пирамидки (вершиной вниз) порцией массы; если после переворота шпа­теля массой кверху пирамидка сохраняет свою форму, то крем готов, если нет — то сби­вание продолжают. В готовую массу вливают горячий растворенный агар и размешивают ее. Крем используют для отделки изделий не­медленно после его приготовления.

alternativa-sar.ru

Сколько Дней Хранится Заварной Белковый Крем — Читать Ответ

Автор Дарья На чтение 20 мин. Просмотров 50 Опубликовано

Сколько может храниться белковый крем

Белковый заварной крем сколько хранится


Сколько хранится заварной крем? Комментарии (14).Добавляя в белковый крем желатин и различные наполнители, получают зефир или крем для торта «Птичье молоко». Ну наконец-то я его нашла! Это мой самый любимый крем, я все никак не могла подобрать рецепт. Заварной крем. Не хранится в холодильнике!

В керамическом, стеклянном чайничке или в специальной заварной чашке.я научился готовить настоящий белковый крем, который ещё называют заварным.Применение белкового крема: Белковый крем, приготовленный по этой технологии, отлично хранится иПо технологии время хранения такого крема в холодильнике 36 часов.

Основные заварные кремы. Делала заварной по Тортыжкиному получилось супер ) Вот, на что пошлоСделала белковый крем, очень понравился этот рецепт, думаю будуnadezhda

Сколько хранится заварной крем в холодильнике

Поэтому всегда запоминайте время приготовления или смотрите на коробку с тортом, когда торт или отдельно крем был приготовлен.

Если крема много и деть его некуда — положите в морозильную камеру, замороженный заварной крем можно оставить на месяц-два и ничего за этот период не случится.С покупной выпечкой ситуация получше за счет консервантов, но чем более натурален состав, тем меньше срок его жизни. Поэтому тортики и пирожные лучше всего есть в тот же день, как купили, максимум на

Сколько хранится белковый крем в холодильнике

Сколько можно хранить белковый крем в холодильнике зависит от способа его приготовления и составляющих. Декорированный белковым кремом торт можно хранить в холодильнике до 72 часов при соблюдении температурного режима, не превышающего 7-8 градусов.

А для продления «жизни» белковому крему в него добавляют лимонную кислоту или лимонный сок, которые выступают в роли консервантов и не дают бактериям размножаться в белковой среде.

Еще один очень популярный крем, особенно в отношении декорирования кондитерских изделий.

Этот вид крема отлично держит форму и цвет, поэтому используется для оформления пирожных, тортов, капкейков, кексов.

Срок годности торта и пирожных: особенности хранения и рекомендации

Срок годности домашнего торта зависит именно от него.

Но есть в данном списке и исключения.В зависимости от того, какие составляющие были использованы, срок годности торта может существенно различаться.Меньше всего хранятся натуральные домашние кондитерские изделия с кремом из свежих белков или сметаны, такой продукт необходимо

Какой срок годности у торта?

Большинство тортов нужно обязательно хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6°C, лишь в этом случае производитель гарантирует сохранение вкусовых качеств и безопасность употребления в указанный на этикетке срок.

Наименьший срок годности имеют торты с заварным кремом.

Твороженный крем

Просто попросили сделать с твороженным кремом. Вот я и думаю когда делать начинать. Нравится Модератор 6 апреля 2012, 21:48 Россия, Орехово-Зуево Вам говорят о том, что документация эта на производственные торты.

А мы домашние делаем. Вот если у сливок срок хранения пол года, почему у пирожных с заварным кремом и сливками срок хранения всего 6 часов. Вот не понимаю я этого. Нравится 6 апреля 2012, 23:41 Россия, Москва Малышева что-ли тут недавно рассказывала, что открытые сливки хранить сутки в холодильнике.Залезла в холодильник, прочитала.ни слова о хранении открытого пакета, просто написано хранить в холодильнике и все, а срок годности, кажется полгода.

Так что можно открытые хранить полгода или как?Вобщем я рискнула и выпила сливки 35%, который открыла неделю назад))) Все ок))) Делаем выводы))) Нравится Модератор 7 апреля 2012, 01:07 Россия, Орехово-Зуево Я летом в 40-градусную жару делала крем с маскарпоне и сливками.

Сколько можно хранить заварной белковый крем в холодильнике

Сколько надо, столько приготовленный торт и будет храниться в холодильнике.

ложка лимонной кислоты. Если больше — то на Ваш страх и риск. Основные заварные кремы. Делала заварной по Тортыжкиному получилось супер ) Вот, на что пошлоСделала белковый крем, очень понравился этот рецепт, думаю будуnadezhda он не замораживается, да и просто так не хранится, разве что на Оказывается, толкового поста про заварной крем у меня нет, вечно думаю, куда же давать ссылку. Ирина, подскажите, как долго он может хранится в холодильнике?

Пару дней выдержит? Для этого лучше сделать белковый заварной! Он у меня и ночь в холодильнике прекрасно стоит!

3 белка взбиваете.лимонки примерно сколько на такое количество?

и если кипящий сироп вливать, белок не свернется?Крем белковый заварной (итальянская меренга)hlebopechka.ru/index.php?Девочки, сколько дней крем будет держать форму? Или сколько можно хранить украшенный

Сколько хранится белковый кремв холодильнике

Многие из нас очень сильно любят готовить сладости.

А какой торт может быть без сливочного крема? Поэтому очень многих хозяек интересуют рецепты, а также срок хранения крема сливочного. Вообще, крем представляет собой пышную массу, которая получается посредством взбивания некоторых ингредиентов: С помощью такого крема создавать можно украшения различных форм.

Но необходимо понимать, что крем для торта имеет один очень большой недостаток — он очень быстро портится.

В целом, срок хранения крема сливочного не очень большой.

Но при этом нужно понимать, что существуют разные виды кремов: Также каждый вид крема имеет свою рецептуру, технологию приготовления, а также условия хранения. Учитывая, что срок хранения крема сливочного не очень большой, необходимо готовить торты с таким кремом непосредственно перед самим употреблением. Но это кроме тех рецептов, где все-таки требуется некоторое время для пропитки коржей.

В любом случае, срок хранения таких кондитерских изделий с кремом вовсе не должен превышать где-то 36 часов. Рассмотрим более детально масляные кремы для тортов. Такие кремы имеют очень устойчивую субстанцию.

Они не растекаются и позволяют создавать прекрасные украшения на тортах, пирожных. Рекомендуемый срок хранения такого крема — не больше 36 часов.

Существуют еще и белковые кремы для тортов. Основой белкового крема служит яичный белок.

Он взбивается с сахарной пудрой.

Нежная текстура этого крема идеально подходит для украшения пирожных, тортов. Также белковыми кремами наполнять можно трубочки, корзинки.

Но вот для прослаивания коржей они вовсе не подходят. Мы уже знаем, какой срок хранения крема сливочного. Теперь же настало время узнать о сроке хранения белкового крема.

Согласно санитарным правилам, хранить такой белковый крем можно не больше 72 часов. Также существует мнение, что сливочные кремы просто-таки идеально сочетаются с бисквитами. Но вообще нежелательно использовать данный крем для прослойки слоеных, песочных коржей.

Очень хорошо заполнять сливочным кремом разнообразные вафельные трубочки и пирожные. В этом случае срок хранения крема сливочного составляет примерно от 24 до 36 часов.

Чтобы приготовить такой крем, необходимо брать сметану с очень высокой жирностью, обязательно охлажденную и свежую. Если в них

vkusedy.ru

Сколько Можно Хранить Крем Из Яичных Белков — Читать Ответ

Автор Дарья На чтение 30 мин. Просмотров 74 Опубликовано

Сколько может храниться белковый крем

Белковый заварной крем сколько хранится


Сколько хранится заварной крем? Комментарии (14).Добавляя в белковый крем желатин и различные наполнители, получают зефир или крем для торта «Птичье молоко». Ну наконец-то я его нашла! Это мой самый любимый крем, я все никак не могла подобрать рецепт. Заварной крем. Не хранится в холодильнике!

В керамическом, стеклянном чайничке или в специальной заварной чашке.я научился готовить настоящий белковый крем, который ещё называют заварным.Применение белкового крема: Белковый крем, приготовленный по этой технологии, отлично хранится иПо технологии время хранения такого крема в холодильнике 36 часов.

Основные заварные кремы. Делала заварной по Тортыжкиному получилось супер ) Вот, на что пошлоСделала белковый крем, очень понравился этот рецепт, думаю будуnadezhda

Сколько хранится заварной крем в холодильнике

Поэтому всегда запоминайте время приготовления или смотрите на коробку с тортом, когда торт или отдельно крем был приготовлен.

Если крема много и деть его некуда — положите в морозильную камеру, замороженный заварной крем можно оставить на месяц-два и ничего за этот период не случится.С покупной выпечкой ситуация получше за счет консервантов, но чем более натурален состав, тем меньше срок его жизни. Поэтому тортики и пирожные лучше всего есть в тот же день, как купили, максимум на

Сколько хранится белковый крем в холодильнике

Сколько можно хранить белковый крем в холодильнике зависит от способа его приготовления и составляющих. Декорированный белковым кремом торт можно хранить в холодильнике до 72 часов при соблюдении температурного режима, не превышающего 7-8 градусов.

А для продления «жизни» белковому крему в него добавляют лимонную кислоту или лимонный сок, которые выступают в роли консервантов и не дают бактериям размножаться в белковой среде.

Еще один очень популярный крем, особенно в отношении декорирования кондитерских изделий.

Этот вид крема отлично держит форму и цвет, поэтому используется для оформления пирожных, тортов, капкейков, кексов.

Срок годности торта и пирожных: особенности хранения и рекомендации

Срок годности домашнего торта зависит именно от него.

Но есть в данном списке и исключения.В зависимости от того, какие составляющие были использованы, срок годности торта может существенно различаться.Меньше всего хранятся натуральные домашние кондитерские изделия с кремом из свежих белков или сметаны, такой продукт необходимо

Какой срок годности у торта?

Большинство тортов нужно обязательно хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6°C, лишь в этом случае производитель гарантирует сохранение вкусовых качеств и безопасность употребления в указанный на этикетке срок.

Наименьший срок годности имеют торты с заварным кремом.

Твороженный крем

Просто попросили сделать с твороженным кремом. Вот я и думаю когда делать начинать. Нравится Модератор 6 апреля 2012, 21:48 Россия, Орехово-Зуево Вам говорят о том, что документация эта на производственные торты.

А мы домашние делаем. Вот если у сливок срок хранения пол года, почему у пирожных с заварным кремом и сливками срок хранения всего 6 часов. Вот не понимаю я этого. Нравится 6 апреля 2012, 23:41 Россия, Москва Малышева что-ли тут недавно рассказывала, что открытые сливки хранить сутки в холодильнике.Залезла в холодильник, прочитала.ни слова о хранении открытого пакета, просто написано хранить в холодильнике и все, а срок годности, кажется полгода.

Так что можно открытые хранить полгода или как?Вобщем я рискнула и выпила сливки 35%, который открыла неделю назад))) Все ок))) Делаем выводы))) Нравится Модератор 7 апреля 2012, 01:07 Россия, Орехово-Зуево Я летом в 40-градусную жару делала крем с маскарпоне и сливками.

Сколько можно хранить заварной белковый крем в холодильнике

Сколько надо, столько приготовленный торт и будет храниться в холодильнике.

ложка лимонной кислоты. Если больше — то на Ваш страх и риск. Основные заварные кремы. Делала заварной по Тортыжкиному получилось супер ) Вот, на что пошлоСделала белковый крем, очень понравился этот рецепт, думаю будуnadezhda он не замораживается, да и просто так не хранится, разве что на Оказывается, толкового поста про заварной крем у меня нет, вечно думаю, куда же давать ссылку. Ирина, подскажите, как долго он может хранится в холодильнике?

Пару дней выдержит? Для этого лучше сделать белковый заварной! Он у меня и ночь в холодильнике прекрасно стоит!

3 белка взбиваете.лимонки примерно сколько на такое количество?

и если кипящий сироп вливать, белок не свернется?Крем белковый заварной (итальянская меренга)hlebopechka.ru/index.php?Девочки, сколько дней крем будет держать форму? Или сколько можно хранить украшенный

Сколько хранится белковый кремв холодильнике

Многие из нас очень сильно любят готовить сладости.

А какой торт может быть без сливочного крема? Поэтому очень многих хозяек интересуют рецепты, а также срок хранения крема сливочного. Вообще, крем представляет собой пышную массу, которая получается посредством взбивания некоторых ингредиентов: С помощью такого крема создавать можно украшения различных форм.

Но необходимо понимать, что крем для торта имеет один очень большой недостаток — он очень быстро портится.

В целом, срок хранения крема сливочного не очень большой.

Но при этом нужно понимать, что существуют разные виды кремов: Также каждый вид крема имеет свою рецептуру, технологию приготовления, а также условия хранения. Учитывая, что срок хранения крема сливочного не очень большой, необходимо готовить торты с таким кремом непосредственно перед самим употреблением. Но это кроме тех рецептов, где все-таки требуется некоторое время для пропитки коржей.

В любом случае, срок хранения таких кондитерских изделий с кремом вовсе не должен превышать где-то 36 часов. Рассмотрим более детально масляные кремы для тортов. Такие кремы имеют очень устойчивую субстанцию.

Они не растекаются и позволяют создавать прекрасные украшения на тортах, пирожных. Рекомендуемый срок хранения такого крема — не больше 36 часов.

Существуют еще и белко

vkusedy.ru

Сколько Хранится Белковый Крем При Комнатной Температуре — Читать Ответ

Автор Дарья На чтение 26 мин. Просмотров 11 Опубликовано

Сколько может храниться белковый крем

Белковый заварной крем сколько хранится


Сколько хранится заварной крем? Комментарии (14).Добавляя в белковый крем желатин и различные наполнители, получают зефир или крем для торта «Птичье молоко». Ну наконец-то я его нашла! Это мой самый любимый крем, я все никак не могла подобрать рецепт. Заварной крем. Не хранится в холодильнике!

В керамическом, стеклянном чайничке или в специальной заварной чашке.я научился готовить настоящий белковый крем, который ещё называют заварным.Применение белкового крема: Белковый крем, приготовленный по этой технологии, отлично хранится иПо технологии время хранения такого крема в холодильнике 36 часов.

Основные заварные кремы. Делала заварной по Тортыжкиному получилось супер ) Вот, на что пошлоСделала белковый крем, очень понравился этот рецепт, думаю будуnadezhda

Сколько хранится заварной крем в холодильнике

Поэтому всегда запоминайте время приготовления или смотрите на коробку с тортом, когда торт или отдельно крем был приготовлен.

Если крема много и деть его некуда — положите в морозильную камеру, замороженный заварной крем можно оставить на месяц-два и ничего за этот период не случится.С покупной выпечкой ситуация получше за счет консервантов, но чем более натурален состав, тем меньше срок его жизни. Поэтому тортики и пирожные лучше всего есть в тот же день, как купили, максимум на

Сколько хранится белковый крем в холодильнике

Сколько можно хранить белковый крем в холодильнике зависит от способа его приготовления и составляющих. Декорированный белковым кремом торт можно хранить в холодильнике до 72 часов при соблюдении температурного режима, не превышающего 7-8 градусов.

А для продления «жизни» белковому крему в него добавляют лимонную кислоту или лимонный сок, которые выступают в роли консервантов и не дают бактериям размножаться в белковой среде.

Еще один очень популярный крем, особенно в отношении декорирования кондитерских изделий.

Этот вид крема отлично держит форму и цвет, поэтому используется для оформления пирожных, тортов, капкейков, кексов.

Срок годности торта и пирожных: особенности хранения и рекомендации

Срок годности домашнего торта зависит именно от него.

Но есть в данном списке и исключения.В зависимости от того, какие составляющие были использованы, срок годности торта может существенно различаться.Меньше всего хранятся натуральные домашние кондитерские изделия с кремом из свежих белков или сметаны, такой продукт необходимо

Какой срок годности у торта?

Большинство тортов нужно обязательно хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6°C, лишь в этом случае производитель гарантирует сохранение вкусовых качеств и безопасность употребления в указанный на этикетке срок.

Наименьший срок годности имеют торты с заварным кремом.

Твороженный крем

Просто попросили сделать с твороженным кремом. Вот я и думаю когда делать начинать. Нравится Модератор 6 апреля 2012, 21:48 Россия, Орехово-Зуево Вам говорят о том, что документация эта на производственные торты.

А мы домашние делаем. Вот если у сливок срок хранения пол года, почему у пирожных с заварным кремом и сливками срок хранения всего 6 часов. Вот не понимаю я этого. Нравится 6 апреля 2012, 23:41 Россия, Москва Малышева что-ли тут недавно рассказывала, что открытые сливки хранить сутки в холодильнике.Залезла в холодильник, прочитала.ни слова о хранении открытого пакета, просто написано хранить в холодильнике и все, а срок годности, кажется полгода.

Так что можно открытые хранить полгода или как?Вобщем я рискнула и выпила сливки 35%, который открыла неделю назад))) Все ок))) Делаем выводы))) Нравится Модератор 7 апреля 2012, 01:07 Россия, Орехово-Зуево Я летом в 40-градусную жару делала крем с маскарпоне и сливками.

Сколько можно хранить заварной белковый крем в холодильнике

Сколько надо, столько приготовленный торт и будет храниться в холодильнике.

ложка лимонной кислоты. Если больше — то на Ваш страх и риск. Основные заварные кремы. Делала заварной по Тортыжкиному получилось супер ) Вот, на что пошлоСделала белковый крем, очень понравился этот рецепт, думаю будуnadezhda он не замораживается, да и просто так не хранится, разве что на Оказывается, толкового поста про заварной крем у меня нет, вечно думаю, куда же давать ссылку. Ирина, подскажите, как долго он может хранится в холодильнике?

Пару дней выдержит? Для этого лучше сделать белковый заварной! Он у меня и ночь в холодильнике прекрасно стоит!

3 белка взбиваете.лимонки примерно сколько на такое количество?

и если кипящий сироп вливать, белок не свернется?Крем белковый заварной (итальянская меренга)hlebopechka.ru/index.php?Девочки, сколько дней крем будет держать форму? Или сколько можно хранить украшенный

Сколько хранится белковый кремв холодильнике

Многие из нас очень сильно любят готовить сладости.

А какой торт может быть без сливочного крема? Поэтому очень многих хозяек интересуют рецепты, а также срок хранения крема сливочного. Вообще, крем представляет собой пышную массу, которая получается посредством взбивания некоторых ингредиентов: С помощью такого крема создавать можно украшения различных форм.

Но необходимо понимать, что крем для торта имеет один очень большой недостаток — он очень быстро портится.

В целом, срок хранения крема сливочного не очень большой.

Но при этом нужно понимать, что существуют разные виды кремов: Также каждый вид крема имеет свою рецептуру, технологию приготовления, а также условия хранения. Учитывая, что срок хранения крема сливочного не очень большой, необходимо готовить торты с таким кремом непосредственно перед самим употреблением. Но это кроме тех рецептов, где все-таки требуется некоторое время для пропитки коржей.

В любом случае, срок хранения таких кондитерских изделий с кремом вовсе не должен превышать где-то 36 часов. Рассмотрим более детально масляные кремы для тортов. Такие кремы имеют очень устойчивую субстанцию.

Они не растекаются и позволяют создавать прекрасные украшения на тортах, пирожных. Рекомендуемый срок хранения такого крема — не больше 36 часов.

Существуют еще и белковые кремы для тортов. Основой белкового крема служит яичный белок.

Он взбивается с сахарной пудрой.

Нежная текстура этого крема идеально подходит для украшения пирожных, тортов. Также белковыми кремами наполнять можно трубочки, корзинки.

Но вот для прослаивания коржей они вовсе не подходят. Мы уже знаем, какой срок хранения крема сливочного. Теперь же настало время узнать о сроке хранения белкового крема.

Согласно санитарным правилам, хранить такой белковый крем можно не больше 72 часов. Также существует мнение, что сливочные кремы просто-таки идеально сочетаются с бисквитами. Но вообще нежелательно использовать данный крем для прослойки слоеных, песочных коржей.

Очень хорошо заполнять сливочным кремом разнообразные вафельные трубочки и пирожные. В этом случае срок хранения крема сливочного составляет примерно от 24 до 36 часов.

Чтобы приготовить такой крем, необходимо брать сметану с очень высокой жирностью, обязательно охлажденную и свежую. Если в них добавить желатин, то они будут очень хорошо держать форму, и не будут терять при этом свою нежность.

А как хранятся эти продукты? Комментарии Этот пост еще никто не комментировал! Добавить комментарий Имя Комментарий Решите задание: EditPublish

vkusedy. ru

Сколько Хранится В Холодильнике Белковый Крем — Читать Ответ

Автор Дарья На чтение 19 мин. Просмотров 28 Опубликовано

Сколько может храниться белковый крем

Белковый заварной крем сколько хранится


Сколько хранится заварной крем? Комментарии (14).Добавляя в белковый крем желатин и различные наполнители, получают зефир или крем для торта «Птичье молоко». Ну наконец-то я его нашла! Это мой самый любимый крем, я все никак не могла подобрать рецепт. Заварной крем. Не хранится в холодильнике!

В керамическом, стеклянном чайничке или в специальной заварной чашке.я научился готовить настоящий белковый крем, который ещё называют заварным.Применение белкового крема: Белковый крем, приготовленный по этой технологии, отлично хранится иПо технологии время хранения такого крема в холодильнике 36 часов.

Основные заварные кремы. Делала заварной по Тортыжкиному получилось супер ) Вот, на что пошлоСделала белковый крем, очень понравился этот рецепт, думаю будуnadezhda

Сколько хранится заварной крем в холодильнике

Поэтому всегда запоминайте время приготовления или смотрите на коробку с тортом, когда торт или отдельно крем был приготовлен.

Если крема много и деть его некуда — положите в морозильную камеру, замороженный заварной крем можно оставить на месяц-два и ничего за этот период не случится.С покупной выпечкой ситуация получше за счет консервантов, но чем более натурален состав, тем меньше срок его жизни. Поэтому тортики и пирожные лучше всего есть в тот же день, как купили, максимум на

Сколько хранится белковый крем в холодильнике

Сколько можно хранить белковый крем в холодильнике зависит от способа его приготовления и составляющих. Декорированный белковым кремом торт можно хранить в холодильнике до 72 часов при соблюдении температурного режима, не превышающего 7-8 градусов.

А для продления «жизни» белковому крему в него добавляют лимонную кислоту или лимонный сок, которые выступают в роли консервантов и не дают бактериям размножаться в белковой среде.

Еще один очень популярный крем, особенно в отношении декорирования кондитерских изделий.

Этот вид крема отлично держит форму и цвет, поэтому используется для оформления пирожных, тортов, капкейков, кексов.

Срок годности торта и пирожных: особенности хранения и рекомендации

Срок годности домашнего торта зависит именно от него.

Но есть в данном списке и исключения.В зависимости от того, какие составляющие были использованы, срок годности торта может существенно различаться.Меньше всего хранятся натуральные домашние кондитерские изделия с кремом из свежих белков или сметаны, такой продукт необходимо

Какой срок годности у торта?

Большинство тортов нужно обязательно хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6°C, лишь в этом случае производитель гарантирует сохранение вкусовых качеств и безопасность употребления в указанный на этикетке срок.

Наименьший срок годности имеют торты с заварным кремом.

Твороженный крем

Просто попросили сделать с твороженным кремом. Вот я и думаю когда делать начинать. Нравится Модератор 6 апреля 2012, 21:48 Россия, Орехово-Зуево Вам говорят о том, что документация эта на производственные торты.

А мы домашние делаем. Вот если у сливок срок хранения пол года, почему у пирожных с заварным кремом и сливками срок хранения всего 6 часов. Вот не понимаю я этого. Нравится 6 апреля 2012, 23:41 Россия, Москва Малышева что-ли тут недавно рассказывала, что открытые сливки хранить сутки в холодильнике.Залезла в холодильник, прочитала.ни слова о хранении открытого пакета, просто написано хранить в холодильнике и все, а срок годности, кажется полгода.

Так что можно открытые хранить полгода или как?Вобщем я рискнула и выпила сливки 35%, который открыла неделю назад))) Все ок))) Делаем выводы))) Нравится Модератор 7 апреля 2012, 01:07 Россия, Орехово-Зуево Я летом в 40-градусную жару делала крем с маскарпоне и сливками.

Сколько можно хранить заварной белковый крем в холодильнике

Сколько надо, столько приготовленный торт и будет храниться в холодильнике.

ложка лимонной кислоты. Если больше — то на Ваш страх и риск. Основные заварные кремы. Делала заварной по Тортыжкиному получилось супер ) Вот, на что пошлоСделала белковый крем, очень понравился этот рецепт, думаю будуnadezhda он не замораживается, да и просто так не хранится, разве что на Оказывается, толкового поста про заварной крем у меня нет, вечно думаю, куда же давать ссылку.Ирина, подскажите, как долго он может хранится в холодильнике?

Пару дней выдержит? Для этого лучше сделать белковый заварной! Он у меня и ночь в холодильнике прекрасно стоит!

3 белка взбиваете.лимонки примерно сколько на такое количество?

и если кипящий сироп вливать, белок не свернется?Крем белковый заварной (итальянская меренга)hlebopechka.ru/index.php?Девочки, сколько дней крем будет держать форму? Или сколько можно хранить украшенный

Сколько хранится белковый кремв холодильнике

Многие из нас очень сильно любят готовить сладости.

А какой торт может быть без сливочного крема? Поэтому очень многих хозяек интересуют рецепты, а также срок хранения крема сливочного. Вообще, крем представляет собой пышную массу, которая получается посредством взбивания некоторых ингредиентов: С помощью такого крема создавать можно украшения различных форм.

Но необходимо понимать, что крем для торта имеет один очень большой недостаток — он очень быстро портится.

В целом, срок хранения крема сливочного не очень большой.

Но при этом нужно понимать, что существуют разные виды кремов: Также каждый вид крема имеет свою рецептуру, технологию приготовления, а также условия хранения. Учитывая, что срок хранения крема сливочного не очень большой, необходимо готовить торты с таким кремом непосредственно перед самим употреблением. Но это кроме тех рецептов, где все-таки требуется некоторое время для пропитки коржей.

В любом случае, срок хранения таких кондитерских изделий с кремом вовсе не должен превышать где-то 36 часов. Рассмотрим более детально масляные кремы для тортов. Такие кремы имеют очень устойчивую субстанцию.

Они не растекаются и позволяют создавать прекрасные украшения на тортах, пирожных. Рекомендуемый срок хранения такого крема — не больше 36 часов.

Существуют еще и белковые кремы для тортов. Основой белкового крема служит яичный белок.

Он взбивается с сахарной пудрой.

Нежная текстура этого крема идеально подходит для украшения пирожных, тортов. Также белковыми кремами наполнять можно трубочки, корзинки.

Но вот для прослаивания коржей они вовсе не подходят. Мы уже знаем, какой срок хранения крема сливочного. Теперь же настало время узнать о сроке хранения белкового крема.

Согласно санитарным правилам, хранить такой белковый крем можно не больше 72 часов. Также существует мнение, что сливочные кремы просто-таки идеально сочетаются с бисквитами. Но вообще нежелательно использовать данный крем для прослойки слоеных, песочных коржей.

Очень хорошо заполнять сливочным кремом разнообразные вафельные трубочки и пирожные. В этом случае срок хранения крема сливочного составляет примерно от 24 до 36 часов.

Чтобы приготовить такой крем, необходимо брать сметану с очень высокой жирностью, обязательно охлажденную и свежую. Если в них добавить желатин, то они будут очень хорошо держать форму, и не будут терять при этом свою нежность.

А как хранятся эти продукты? Комментарии Этот пост еще никто не комментировал! Добавить комментарий Имя Комментарий Решите задание: EditPublish

Белковой заварной крем

И ничего с ней не случилось. Нравится 3 марта 2019, 23:02 По моему торт очень даже ничего Тоже сначала идея была с картинкой Маша и медведь, но увидев собаку влюбилась Нравится 3 марта 2019, 22:56 Россия, Москва На всякий случай держите про запас вариант простого крема, типа масло-сгущенка.

vkusedy.ru

Сколько Дней Хранится Белковый Крем — Читать Ответ

Автор Дарья На чтение 21 мин. Опубликовано

Сколько может храниться белковый крем

Белковый заварной крем сколько хранится


Сколько хранится заварной крем? Комментарии (14).Добавляя в белковый крем желатин и различные наполнители, получают зефир или крем для торта «Птичье молоко». Ну наконец-то я его нашла! Это мой самый любимый крем, я все никак не могла подобрать рецепт. Заварной крем. Не хранится в холодильнике!

В керамическом, стеклянном чайничке или в специальной заварной чашке.я научился готовить настоящий белковый крем, который ещё называют заварным.Применение белкового крема: Белковый крем, приготовленный по этой технологии, отлично хранится иПо технологии время хранения такого крема в холодильнике 36 часов.

Основные заварные кремы. Делала заварной по Тортыжкиному получилось супер ) Вот, на что пошлоСделала белковый крем, очень понравился этот рецепт, думаю будуnadezhda

Сколько хранится заварной крем в холодильнике

Поэтому всегда запоминайте время приготовления или смотрите на коробку с тортом, когда торт или отдельно крем был приготовлен.

Если крема много и деть его некуда — положите в морозильную камеру, замороженный заварной крем можно оставить на месяц-два и ничего за этот период не случится.С покупной выпечкой ситуация получше за счет консервантов, но чем более натурален состав, тем меньше срок его жизни. Поэтому тортики и пирожные лучше всего есть в тот же день, как купили, максимум на

Сколько хранится белковый крем в холодильнике

Сколько можно хранить белковый крем в холодильнике зависит от способа его приготовления и составляющих. Декорированный белковым кремом торт можно хранить в холодильнике до 72 часов при соблюдении температурного режима, не превышающего 7-8 градусов.

А для продления «жизни» белковому крему в него добавляют лимонную кислоту или лимонный сок, которые выступают в роли консервантов и не дают бактериям размножаться в белковой среде.

Еще один очень популярный крем, особенно в отношении декорирования кондитерских изделий.

Этот вид крема отлично держит форму и цвет, поэтому используется для оформления пирожных, тортов, капкейков, кексов.

Срок годности торта и пирожных: особенности хранения и рекомендации

Срок годности домашнего торта зависит именно от него.

Но есть в данном списке и исключения.В зависимости от того, какие составляющие были использованы, срок годности торта может существенно различаться.Меньше всего хранятся натуральные домашние кондитерские изделия с кремом из свежих белков или сметаны, такой продукт необходимо

Какой срок годности у торта?

Большинство тортов нужно обязательно хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6°C, лишь в этом случае производитель гарантирует сохранение вкусовых качеств и безопасность употребления в указанный на этикетке срок.

Наименьший срок годности имеют торты с заварным кремом.

Твороженный крем

Просто попросили сделать с твороженным кремом. Вот я и думаю когда делать начинать. Нравится Модератор 6 апреля 2012, 21:48 Россия, Орехово-Зуево Вам говорят о том, что документация эта на производственные торты.

А мы домашние делаем. Вот если у сливок срок хранения пол года, почему у пирожных с заварным кремом и сливками срок хранения всего 6 часов. Вот не понимаю я этого. Нравится 6 апреля 2012, 23:41 Россия, Москва Малышева что-ли тут недавно рассказывала, что открытые сливки хранить сутки в холодильнике.Залезла в холодильник, прочитала.ни слова о хранении открытого пакета, просто написано хранить в холодильнике и все, а срок годности, кажется полгода.

Так что можно открытые хранить полгода или как?Вобщем я рискнула и выпила сливки 35%, который открыла неделю назад))) Все ок))) Делаем выводы))) Нравится Модератор 7 апреля 2012, 01:07 Россия, Орехово-Зуево Я летом в 40-градусную жару делала крем с маскарпоне и сливками.

Сколько можно хранить заварной белковый крем в холодильнике

Сколько надо, столько приготовленный торт и будет храниться в холодильнике.

ложка лимонной кислоты. Если больше — то на Ваш страх и риск. Основные заварные кремы. Делала заварной по Тортыжкиному получилось супер ) Вот, на что пошлоСделала белковый крем, очень понравился этот рецепт, думаю будуnadezhda он не замораживается, да и просто так не хранится, разве что на Оказывается, толкового поста про заварной крем у меня нет, вечно думаю, куда же давать ссылку.Ирина, подскажите, как долго он может хранится в холодильнике?

Пару дней выдержит? Для этого лучше сделать белковый заварной! Он у меня и ночь в холодильнике прекрасно стоит!

3 белка взбиваете.лимонки примерно сколько на такое количество?

и если кипящий сироп вливать, белок не свернется?Крем белковый заварной (итальянская меренга)hlebopechka.ru/index.php?Девочки, сколько дней крем будет держать форму? Или сколько можно хранить украшенный

Сколько хранится белковый кремв холодильнике

Многие из нас очень сильно любят готовить сладости.

А какой торт может быть без сливочного крема? Поэтому очень многих хозяек интересуют рецепты, а также срок хранения крема сливочного. Вообще, крем представляет собой пышную массу, которая получается посредством взбивания некоторых ингредиентов: С помощью такого крема создавать можно украшения различных форм.

Но необходимо понимать, что крем для торта имеет один очень большой недостаток — он очень быстро портится.

В целом, срок хранения крема сливочного не очень большой.

Но при этом нужно понимать, что существуют разные виды кремов: Также каждый вид крема имеет свою рецептуру, технологию приготовления, а также условия хранения. Учитывая, что срок хранения крема сливочного не очень большой, необходимо готовить торты с таким кремом непосредственно перед самим употреблением. Но это кроме тех рецептов, где все-таки требуется некоторое время для пропитки коржей.

В любом случае, срок хранения таких кондитерских изделий с кремом вовсе не должен превышать где-то 36 часов. Рассмотрим более детально масляные кремы для тортов. Такие кремы имеют очень устойчивую субстанцию.

Они не растекаются и позволяют создавать прекрасные украшения на тортах, пирожных. Рекомендуемый срок хранения такого крема — не больше 36 часов.

Существуют еще и белковые кремы для тортов. Основой белкового крема служит яичный белок.

Он взбивается с сахарной пудрой.

Нежная текстура этого крема идеально подходит для украшения пирожных, тортов. Также белковыми кремами наполнять можно трубочки, корзинки.

Но вот для прослаивания коржей они вовсе не подходят. Мы уже знаем, какой срок хранения крема сливочного. Теперь же настало время узнать о сроке хранения белкового крема.

Согласно санитарным правилам, хранить такой белковый крем можно не больше 72 часов. Также существует мнение, что сливочные кремы просто-таки идеально сочетаются с бисквитами. Но вообще нежелательно использовать данный крем для прослойки слоеных, песочных коржей.

Очень хорошо заполнять сливочным кремом разнообразные вафельные трубочки и пирожные. В этом случае срок хранения крема сливочного составляет примерно от 24 до 36 часов.

Чтобы приготовить такой крем, необходимо брать сметану с очень высокой жирностью, обязательно охлажденную и свежую. Если в них добавить желатин, то они будут очень хорошо держать форму, и не будут терять при этом свою нежность.

А как хранятся эти продукты? Комментарии Этот пост еще никто не комментировал! Добавить комментарий Имя Комментарий Решите задание: EditPublish

Белковой заварной крем

И ничего с ней не случилось. Нравится 3 марта 2019, 23:02 По моему торт очень даже ничего Тоже сначала идея была с картинкой Маша и медведь, но увидев собаку влюбилась Нравится 3 марта 2019, 22:56 Россия, Москва На всякий случай держите про запас вариант простого крема, типа масло-сгущенка.

Ну вдруг бе

vkusedy.ru

Сколько можно хранить крем сливочный

  • Срок хранения: 36 часов
  • Срок годности: 36 часов
  • Срок годности в холодильнике: 36 часов
  • Срок в морозилке: не указано

Условия хранения:
В холодильнике при температуре от +2 до +6 °С
К содержанию ↑

Хранение сливочного крема

Многие из нас очень сильно любят готовить сладости. А какой торт может быть без сливочного крема? Поэтому очень многих хозяек интересуют рецепты, а также срок хранения крема сливочного.

Крем, это взбитая масса, состоящая из белков яиц, сахара с добавлением молока, сливочного масла или вбитых сливок. Получается очень жирный продукт. Он используется во многих сладостях, служит украшением для тортов и пирожных. Каждая хозяйка должна хоть раз приготовить что-нибудь с использованием различных кремов.  Но необходимо понимать, что крем для торта имеет один очень большой недостаток – он очень быстро портится.

В целом, срок хранения крема сливочного не очень большой. Но при этом нужно понимать, что существуют разные виды кремов: сливочный, белковый, масляный, заварной, сливочно-сметанный. Также каждый вид крема имеет свою рецептуру, технологию приготовления, а также условия хранения.

Учитывая, что срок хранения крема сливочного не очень большой, необходимо готовить торты с таким кремом непосредственно перед самим употреблением. Но это кроме тех рецептов, где все-таки требуется некоторое время для пропитки коржей. В любом случае, срок хранения таких кондитерских изделий с кремом вовсе не должен превышать где-то 36 часов.

Рассмотрим более детально масляные кремы для тортов. Такие кремы имеют очень устойчивую субстанцию. Они не растекаются и позволяют создавать прекрасные украшения на тортах, пирожных. Рекомендуемый срок хранения такого крема – не больше 36 часов.

Существуют еще и белковые кремы для тортов. Основой белкового крема служит яичный белок. Он взбивается с сахарной пудрой. Нежная текстура этого крема идеально подходит для украшения пирожных, тортов. Также белковыми кремами наполнять можно трубочки, корзинки. Но вот для прослаивания коржей они вовсе не подходят. Мы уже знаем, какой срок хранения крема сливочного. Теперь же настало время узнать о сроке хранения белкового крема. Согласно санитарным правилам, хранить такой белковый крем можно не больше 72 часов.

Также существует мнение, что сливочные кремы просто-таки идеально сочетаются с бисквитами. Но вообще нежелательно использовать данный крем для прослойки слоеных, песочных коржей. Очень хорошо заполнять сливочным кремом разнообразные вафельные трубочки и пирожные. В этом случае срок хранения крема сливочного составляет примерно от 24 до 36 часов.

Чтобы приготовить такой крем, необходимо брать сметану с очень высокой жирностью, обязательно охлажденную и свежую. Что касается смешанных кремов (например, сметана + сливки), то они имеют куда более стойкую консистенцию. Если в них добавить желатин, то они будут очень хорошо держать форму, и не будут терять при этом свою нежность.

К содержанию ↑

Как хранить сливочный крем

Как долго хранится сливочный крем и на сколько он сохранит свой вкус и консистенцию зависит от температуры, влажности, света и других факторов. Существуют разные методы и способы сохранения идеального крема. Он может стоять как в холодильнике, так и просто в комнате, как в морозилке, так и в герметичной вакуумной упаковке, либо с добавлением консервантов. Конечно крем будет лучше, если вы приготовите его сами, ненатуральный крем может хранится очень долго. Давайте же разберемся, где нам сохранить сладкий продукт, чтобы его не нужно было использовать весь сразу.

Как хранить сливочный крем в холодильнике

Температура хранения сливочного крема не должна превышать диапазона 2-6 градусов, иначе рост бактерий приведет к быстрой порче продукта, старайтесь как можно быстрее засунуть торт с кремом в холодильник, если вы не собираетесь употреблять его сейчас. То же касается и излишек крема. Сколько хранится сливочный крем при данной температуре? Например, по ГОСТу № 53041 — 2008 «Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства» срок хранения сливочного крема составит 36 часов. В металлической посуде крем не хранят, лучше используйте для этого эмалированную посуду, либо пластик. Обязательно нужно накрыть крем пищевой пленкой, что бы предостеречь его от засыхания, и снизить скорость окисления, попадания в него бактерий и соответственно повысить сроки хранения. Так же при данном способе хранения, лучше держать его подальше от остальных продуктов, так как у него есть такое свойство, как впитывание запахов. Будет не очень хорошо, если ваш крем пропахнет колбасой, навряд ли кто-то станет есть это. Будьте осторожны с хранением сливочного крема, ведь им можно очень сильно отравиться, не употребляйте его в пищу, после истечения срока.

Например, масляный крем простоит не более 36 часов, так же как и сливочный. Такой крем имеет устойчивую субстанцию и подходит как для декорирования, так и для промачивания слоев торта, что нельзя делать со сливочным кремом.

Белковый крем хранится более продолжительный период времени — 72 часа. Происходит это ввиду того, что там не содержится молочных жирных продуктов, только яичные белки, взбитые с сахаром.

Если в крем добавлять шоколад, например для хранения сливочного шоколадного крема, вам не понадобиться сдвигать сроки, все то же самое.

Придерживайтесь следующих правил при хранении в холодильнике:

  • Храните при температуре 2-6 градусов, не более;
  • Используйте неметаллическую посуду, во избежание ускорения порчи продукта;
  • Накрывайте пищевой пленкой, предостерегая от засыхания;
  • Держите подальше от других продуктов;
  • Следите за сроками, не держите в холодильнике дольше полутора суток, так как есть шанс отравиться.

Как хранить сливочный крем в морозилке

Способы хранения других видов крема аналогичны, разница лишь в сроках хранении, ввиду разности ингридиентов.

Любой замороженный крем имеет намного больший срок хранения относительно других. По ГОСТу 53041 — 2008 не предусмотрена заморозка, использовать ее конечно же можно, но лучше было бы применять шоковую заморозку перед обычной. Так бы сохранялась однородная структура крема, ее бы не разбивали кристаллы льда. Но обычно жирные крема неплохо переносят заморозку. При заморозке, главное правильно выбрать контейнер, он не должен быть металлическим, не надо оборачивать крем фольгой или целлофаном. Лучше положить в пластиковый, герметичный контейнер с крышкой и убрать в верхний отдел морозилки. Пролежат они там 2 месяца, а если это крем белковый, то два с половиной месяца. Только белковый крем не сохранит первоначальной структуры, расслоится и потеряет влагу, поэтому его заморозки лучше избегать.

Как хранить сливочный крем при комнатной температуре

Быстрее всего испортятся крема, если они будут просто стоять у вас на столе, так как условия хранения сливочного крема в домашних условиях не предусматривают выдержки при комнатной температуре. Срок годности, именно, сливочного крема составит 12 часов. Белкового крема составит не многим более, всего 13 часов, так как он так же является хорошей средой для развития патогена.

По традиции приведем несколько рецептов кремов, и торта с кремом:

Масляный крем на сахарной пудре

Крем отлично подойдет для промазки слоев и создания верхней корки.

Вам понадобится

  • Сливочное масло — 100грамм
  • Сахарная пудра — 4 столовых ложки

Для создания масленых кремов, лучше всегда брать качественное масло, из натуральных жиров. Вам нужно размягчить масло, вытащив его из холодильника на 5 минут, смешать его с пудрой и взбивать минут 5-10 до пышности. Это один из самых простых рецептов кремов, его сможет приготовить даже начинающий кондитер.

Второй рецепт более сложный, но он в 1000 раз изысканнее.

Крем Муслин

Необходимые ингредиенты:

ИнгредиентыКоличество
Яйца2 штуки
Крахмал30 грамм
Сахар100 грамм
Молоко500 миллилитров
Сливочное масло50 грамм
Ваниль1 стручок

Возьмите стручок ванилина и разрежьте вдоль, выньте семечки и положите в молоко. Нагреть молоко не сильно и оставить на пол часика. Пока оно остывает, смешайте в кастрюле крахмал, яйца и сахар. После добавьте 1/2 стакана молока, перемешайте. Далее добавляем эту смесь в подогретое молоко и доводим до кипения, помешивая непрерывно! После закипания подержать на газу еще 2 минуты, добавить масло и дать крему остыть. Все готово!

Для приготовления и хранения крема не надо прилагать много усилий, нужно всего лишь быть сладкоежкой, и тогда процесс приготовления вам будет в радость.

Срок хранения сливочного крема в холодильнике

36 часов

Срок хранения сливочного крема в морозилке

2-2,5 месяца

Срок хранения сливочного крема при комнатной температуре

12 часов

Срок хранения крема сливочного. Средняя оценка 5.0/ 5 — 14 оценки пользователей

sroki.net

Белково заварной крем сколько хранится. kakhranitedy.ru

Крем застыл прекрасно! В общем, перехожу с ганаша на белково-заварной с маслом. Если в торте или пирожных заварной, сливочный, творожный крем или смесь этих кремовК примеру, торт со сливочным кремом в составе которого есть сорбиновая кислота, может храниться 36 часов при температуре до 20 градусов и целых 120 часов в холодильнике или Крем белковый заварной сироп 500 гр сахара 125мл воды кипятить 5-7 минут.Скажите а как и где можно хранить этот крем и сколько он может хранится? Просто 6 белков это много Спасибо. Эти кремы используют для заполнения трубочек, корзиночек, свернутых в рулон вафель, а также для украшения поверхности дрожжевых изделий и реже для прослойки и намазки тортовПосле варки крем охлаждают примерно до 10 в холодильнике. — с белково-сбивным кремом или фруктовой Белковый крем. В этом случае нет необходимости выяснять, сколько должен хранится купленный торт или пирожное.Самый маленький срок хранения у тортов с заварным кремом или взбитыми сливками, не больше 6 часов от момента завершения процессаБелково-сбивные крема. Этот состав готовится из яичных белков и сахара, который является хорошим консервантом вот почему он хранится дольше, чем другие.Из яичных белков можно сделать 4 вида крема: сырой, заварной, белковый с желатином и маслом. . Приготовление: Сахар высыпаем в кастрюльку Заварной крем для торта Заварные кремы изготавливаютсяСогласно санитарным правилам, хранить белковый крем можно в пределах 72 часов.После того как торт постоит в холодильнике часов 5, крем становится очень густым. Готовила торт и у меня осталось немного белкового крема.

Сколько хранится белковый заварной крем в холодильнике

Заварной крем. Не хранится в холодильнике! В керамическом, стеклянном чайничке или в специальной заварной чашке.я научился готовить настоящий белковый крем, который ещё называют заварным.Применение белкового крема: Белковый крем, приготовленный по этой технологии, отлично хранится иПо технологии время хранения такого крема в холодильнике 36 часов. Сколько надо, столько приготовленный торт и будет храниться в холодильнике. ложка лимонной кислоты. Если больше — то на Ваш страх и риск. Основные заварные кремы. Делала заварной по Тортыжкиному получилось супер ) Вот, на что пошлоСделала белковый крем, очень понравился этот рецепт, думаю будуnadezhda он не замораживается, да и просто так не хранится, разве что на Оказывается, толкового поста про заварной крем у меня нет, вечно думаю, куда же давать ссылку.Ирина, подскажите, как долго он может хранится в холодильнике? Пару дней выдержит? Для этого лучше сделать белковый заварной! Он у меня и ночь в холодильнике прекрасно стоит! 3 белка взбиваете.лимонки примерно сколько на такое количество? и если кипящий сироп вливать, белок не свернется?Крем белковый заварной (итальянская меренга)hlebopechka.ru/index.php?Девочки, сколько дней крем будет держать форму? Или сколько можно хранить украшенный БЗ кремом торт в холодильнике? трям.Вот фото для оценки всей беды: Крем белковый заварной (итальянская меренга). Влить в кастрюлю белки, поставить ее на лед или в Главная. Сроки хранения различных тортов в холодильнике и без.Большинство видов тортов и пирожных должно храниться в специальных витринах и холодильном оборудовании.Сливочный, а также заварной и творожный кремы, используемые для прослойки или Татьяна спасибо за крем, меня интересует сколько этот крем можно хранить? В холодильники дня 3 точно можно. А рецепт для больших изделий, например, огромный тортЯгодный белковый бисквит бисквитный блинный блины желатин заварной крем йогурт крем мед медовик муравейник печенье постный рецепт То есть Вы смешивали заварной белковый крем с мусом?Так как речь идет о сырых яйцах, и десерт хранится несколько дней, то важно хорошо заварить белок.Если торт убрать в холодильник на ночь, то крем немного может подсохнуть.

Но кол-во крема еще зависит от того, сколько коржей вы им промазывать будете, и какой толщины. Сколько хранится заварной крем? Комментарии (14).Добавляя в белковый крем желатин и различные наполнители, получают зефир или крем для торта «Птичье молоко».. Ну наконец-то я его нашла! Это мой самый любимый крем, я все никак не могла подобрать рецепт.

Крем застыл прекрасно! В общем, перехожу с ганаша на белково-заварной с маслом. Если в торте или пирожных заварной, сливочный, творожный крем или смесь этих кремовК примеру, торт со сливочным кремом в составе которого есть сорбиновая кислота, может храниться 36 часов при температуре до 20 градусов и целых 120 часов в холодильнике или Крем белковый заварной сироп 500 гр сахара 125мл воды кипятить 5-7 минут.Скажите а как и где можно хранить этот крем и сколько он может хранится? Просто 6 белков это много Спасибо. Эти кремы используют для заполнения трубочек, корзиночек, свернутых в рулон вафель, а также для украшения поверхности дрожжевых изделий и реже для прослойки и намазки тортовПосле варки крем охлаждают примерно до 10 в холодильнике. — с белково-сбивным кремом или фруктовой Белковый крем. В этом случае нет необходимости выяснять, сколько должен хранится купленный торт или пирожное.Самый маленький срок хранения у тортов с заварным кремом или взбитыми сливками, не больше 6 часов от момента завершения процессаБелково-сбивные крема. Этот состав готовится из яичных белков и сахара, который является хорошим консервантом вот почему он хранится дольше, чем другие.Из яичных белков можно сделать 4 вида крема: сырой, заварной, белковый с желатином и маслом. . Приготовление: Сахар высыпаем в кастрюльку Заварной крем для торта Заварные кремы изготавливаютсяСогласно санитарным правилам, хранить белковый крем можно в пределах 72 часов.После того как торт постоит в холодильнике часов 5, крем становится очень густым. Готовила торт и у меня осталось немного белкового крема.

Он отлично держит форму, даже пробыв вне холодильника больше суток. Отделите 3 желтка от белков, разотрите желтки с неполнымСколько хранится домашний торт Наполеон? Если ваши домашние не съели с любовью Сколько хранить заварной крем. ЗАВАРНОЙ СМЕТАННЫЙ крем («Пломбир») Ингредиенты. Самым вкусным ингредиентом здесь является крем, он и наиболее опасен, потому что чаще всего состоит из сырых белков или сливок.улице с рук, их позиционируют как домашние, но срок годности тортов с заварным кремом невеликСколько хранится сыр в холодильнике? Сколько можно хранить торт в холодильнике или морозилке?Наименьший срок годности имеют торты с заварным кремом.Торт, в изготовлении которого использованы сливки, хранится 18 часов в холодильнике. Я расскажу как приготовить белковый заварной крем по стандартной технологии без различных добавок.Сколько хранятся сырые яйца при комнатной температуре. Статьи по теме: Сколько хранится какао. Отчеты: Посетители Поисковые фразы. Выпекаем в разогретой духовки до 180гр. Почему крем впитался? Ведь в заварных пирожных белковый крем прекрасно сохраняет свою плотную структуру!По крайней мере я так делала белковый крем,начиняла трубочки слоеные и в холодильнике они хранились несколько дней,причем крем не засох совершенно. ложкиКрем из сливок готовится непосредственно перед самим применением, и хранится не более 3 часов в холодном месте. Этот рецепт крема считается полезным даже для детей.Поэтому торты и пирожные, оформленные этими кремами нужно доставать из холодильника не менее чем за 2 часа до подачи на стол. Я знаю человека, у которого он в холодильнике хранится больше недели (так случалось) Белковый заварной крем. Какие пирожные или другие десерты можно приготовить с белковым кремом? Сколько крем можно хранить в холодильнике? Белковый заварной крем использовать можно всем тем, кто боитсяЗаварной белковый крем. Крем заварной с мукой хранится всего 6 часов (. ), далее начинает бродить, образуется грибок, этого не заметно для носа и вкуса в первый день, но на кишечнике отражается.Храню в холодильнике обычно до 2х дней, в случае необходимости замораживаю. Попробовала сегодня Заварной крем на белках с маслом. Так, если коржи смазывались белковым Если крем заварной, то больше суток такой торт без холодильника держать нельзя.Так, если коржи смазывались белковым кремом, то см. Изделие с белковым кремом хранить в холодильнике. Сметана 20-30 300 г Яйцо 1 шт Мука 2 ст.лШВЕЙЦАРСКАЯ МАСЛЯНАЯ МЕРЕНГА Нам понадобятся: 6 белков 180 гр сахара 500 гр масла 1 ч.лВ холодильнике крем хранится до недели, в морозилке до двух месяцев. В холодильнике может «протянуть» и до трех дней. БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ: Ингредиенты: 3 яичных белка (хорошо охлажденных) 1 гранёный стакан сахара. В состав заварного крема входят яйца, молоко, сахар, мука или крахмал, также иногда кладут вкусовые добавки.Санитарные правила гласят, что белковый крем можно хранить не более 72 часов.Сколько роллы можно хранить в холодильнике. В рефрижераторе на самой прохладной полочке при 1C.— Заваренный чай: Черный. Белковым заварным кремом украшают торты, пирожные и корзинки.Готовый крем нужно использовать сразу, потому что после остывания он станет желеобразным, особенно если изделия с ним будут храниться в холодильнике. Крем белковый заварной итальянская меренга. Белковым кремом украшают пирожные, наполняют вафельные трубочки и заварные пирожные. Сколько можно хранить заварной крем? тэги: заварной крем, срок годности крема, срок хранения крема, хранение.При комнатной температуре заварной крем хранится не более 12 часов. Позже крем может начать отслаиваться. 1.Положить в кастрюлю сахарный песок, налить воду, хорошоПосле варки крем охлаждают примерно до 10 градусов в холодильнике. если хранить его в холодильнике до праздника, то должен дожить.Из личного опыта (кондитером работаю ) крем на масле хранитсякрем на сливках с добавками и без 75 часов, заварной кремТорты и пирожные. Другими словами, мастика, хотьСколько дней может храниться приготовленный вами торт Все мы знаем, что употреблять продукты Нежный заварной крем — для «Наполеона», эклеров, бисквитов и ягодных тарталеток — совсем не такой сложный в приготовлении, как о нем принято думать.Заварной крем хранится в холодильнике под пленкой сутки. Пирожные и торты хранятся в специальных картонных или пластиковых коробках, дно которых выстлано бумагой.6 часов — крем из взбитых сливок или сметаны 18 часов сливочный, заварной или творожный крем72 часа сбитый белковый крем. -Изделия с кремом могут храниться не более 36 часов, а с заварным кремом не более 3 часов прикрем белковый заварной (основной). Хранение яиц. Ингредиенты: Сахарная пудра или песок 5 ст. Если свой тортик вы покрыли творожным, масляным или заварным кремом, постарайтесь употребить его за 18 часов.Он может храниться целых 30 дней даже без холодильника.А вот про содержимое торта этого сказать нельзя. Как сохранить яйца свежими на зиму. И ко всему прочему, готовиться крем из очень доступных и простых ингредиентов. Если заварной крем не содержит в составе сливочное масло, то в холодильнике, при температуре не выше 6 градусов он способен хранится до 72 часов.Сколько можно хранить белковый крем в холодильнике зависит от способа его приготовления и составляющих. Белковый заварной крем хорошо держит форму.Работать кремом нужно в течении первых 2-х часов. Еще один фотоотчет, чудесный крем, мне очень нравится.Как хранить крема в холодильнике: сколько можно заварной, белковый и масляный. Заварной белковый крем — золотая середина. Перемажьте коржи заварным кремом и оставьте для пропитки в холодильнике.Крем для Наполеона шоколадный. Его готовят на основе сахарного сиропа, который вводится во взбитые белки.Готовый белковый крем можно хранить в холодильнике не больше 3 суток. 1/3 ч. И еще, на влажном покрытии, сметанный, желейный, сливочный, заварной молочный крема, белковый может подтаивать такие тортам перед отделкой нужно дать хорошо выстоятся в холодильнике.Сколько пояснений для новичков типа меня!Спасибо! ответить. Приготовленный по вышеописанной технологии белковый крем хорошо хранится и при этом отлично сохраняет свою форму.Однако по технологии срок хранения белкового крема в холодильнике не должен составлять более 36 часов. БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ (не оседает).Отделить яичные белки и убрать в холодильник охлаждаться.Белковый крем, приготовленный по этой технологии, отлично хранится и сохраняет свою форму. Пышность крема достигается введением в него в процессе взбивания пузырьков воздуха.Сроки хранения различных тортов в холодильнике и без.Крем белковый сырой основной. Срок хранения: 36 часов Срок годности: 36 часов Срок годности в холодильнике: 36 часов Срок в морозилкеНо при этом нужно понимать, что существуют разные виды кремов: сливочный, белковый, масляный, заварной, сливочно-сметанный.сколько хранится масляный крем.креветки морской коктейль креветки отварные креветки очищенные креветки тигровые креветочный фарш крем крем белковый крем заварной крем масляный крем сливочный крем творожный кролик кроличье мясоПоиск.

Сколько можно хранить заварной крем в холодильнике:

Как правильно хранить крема в холодильнике

Очень часто, в процессе приготовления кулинарных шедевров остается приличное количество крема. Рассчитать точное количество массы и для коржей и для декорирования торта довольно трудно, но выбрасывать такое лакомство просто недопустимо. Поэтому закономерен вопрос можно ли хранить крема в холодильнике? Чтоб наиболее точно определить сроки хранения кремов, важно учитывать какие ингредиенты входят в состав продукта.

Заварной крем

Данный вид кондитерского продукта является одним из самых скоропортящихся, поэтому излишки заварного крема необходимо использовать в ближайшие 12 часов после приготовления. По стандартам ГОСТ реализация изделия содержащим заварной крем предполагает 6-часовой срок. Поэтому выводы напрашиваются сами собой. Но ведь есть такой спаситель как холодильник, который способен продлить срок службы любому продукту.

Сколько можно хранить заварной крем в холодильнике:

  1. В условиях температурного режима от 4 до 6 градусов по Цельсию заварной крем способен сохранять свежесть от 12 часов до суток.
  2. При комнатной температуре срок годности такого крема не превышает 12 часов, а идеально употребление кондитерского изделия не позднее 6 часов после производства.
  3. Если заварной крем не содержит в составе сливочное масло, то в холодильнике, при температуре не выше 6 градусов он способен хранится до 72 часов.

Белковый крем

Этот крем является самым простым и востребованным в оформлении тортов и пирожных. И если с готовыми продуктами, содержащими такой крем все предельно ясно, то остается не до конца понятно можно ли хранить белковый крем в холодильнике. Состав такого крема позволяет ему долго сохранять форму и не портиться. Сколько можно хранить белковый крем в холодильнике зависит от способа его приготовления и составляющих. Декорированный белковым кремом торт можно хранить в холодильнике до 72 часов при соблюдении температурного режима, не превышающего 7-8 градусов. А для продления «жизни» белковому крему в него добавляют лимонную кислоту или лимонный сок, которые выступают в роли консервантов и не дают бактериям размножаться в белковой среде.

Сливочный крем

Еще один очень популярный крем, особенно в отношении декорирования кондитерских изделий. Этот вид крема отлично держит форму и цвет, поэтому используется для оформления пирожных, тортов, капкейков, кексов. По составу сливочный крем делится на масляный и, собственно, сливочный. Первый предполагает использование сливочного масла или кондитерского жира ля придания и сохранения формы. Второй вариант – то вариации со взбитыми сливками. Говоря о масляном креме, то здесь вариантов хранения масса. Он отлично сбережется и в холодильнике и в морозильной камере. А вот крем из взбитых сливок способен украсить торт ил пирожное только на короткий период времени, даже при условии применения загустителей.

Хранение крема в холодильнике

Косметические кремы

Раз уж речь идет о хранении кремов в холодильнике, то еще один крем о котором стоит упомянуть в данном контексте – это крем для лица.

Рекомендуется крем для лица хранить в холодильнике в том случае, если:

  • если в составе крема нет консервантов, только натуральные ингредиенты;
  • если по инструкции температура хранения должна быть ниже комнатной;
  • в летнюю жару, когда термометр показывает выше 30 градусов, все имеющиеся крема следует переместить в холодильник.

Место для размещения косметики выбирайте наименее холодящее. Иначе многие кремы, в составе которых присутствуют жиры, превратятся в плотную, густую массу, и чтоб нанести ее на лицо придется изрядно потрудиться, растопить крем.

В любом случае, прежде чем отправить свой крем для лица в холодильник – обратите внимание на инструкцию, возможно низкая температура не рекомендована для конкретного средства.

Крем изготовлять таким же способом, как масляный крем на сгущенном молоке , с той лишь разницей, что после того, как сливочное масло собьется, в него во время взбивания добавить небольшими порциями мелкую, тщательно просеянную сахарную пудру. В конце взбивания процесс ускорить.

МФ,общение и полезная информация для всей семьи

Меню навигации

Пользовательские ссылки

Информация о пользователе

Сообщений 1 страница 10 из 10

Поделиться

12011-08-18 23:39:35

  • Автор: Вольтури
  • Счастливое солнышко
  • Откуда: москва
  • Зарегистрирован: 2006-12-07
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 16117
  • Уважение: +81
  • Позитив: +111
  • Пол: Женский
  • Возраст: 34 [1984-02-12]
  • ICQ: 407411389
  • !:
  • *:

-Крем представляет собой пышную массу, приготовленную взбиванием масла, яйца, сливок с сахаром и другими продуктами. Пышность крема достигается введением в него в процессе взбивания пузырьков воздуха. Кремы характеризуются высокой питательностью, отличными вкусовыми качествами и пластичностью, позволяющей создавать из них украшения самых затейливых форм.

-Однако наряду с высокими достоинствами кремы имеют и крупный недостаток — они скоро портятся и очень чувствительны ко всякого рода бактериальным загрязнениям.

-Хранят кремы в холодных местах, учитывая, что при температуре 2 — 5 градусов распространение микробов прекращается.

-Бактериально загрязненный крем может быть источником заболевания и отравления. Микробы могут быть занесены в крем с сырьем, с посуды или с рук. Крем не следует заготавливать впрок.

-Изделия с кремом могут храниться не более 36 часов, а с заварным кремом не более 3 часов при температуре +5 градусов. Поэтому желательно готовить пирожные и торты с кремом незадолго до употребления.

-При изготовлении кремов надо соблюдать чистоту рук, посуды и инвентаря. Приготовлять кремы необходимо только из доброкачественных и свежих продуктов.

Поделиться

22011-08-18 23:39:51

  • Автор: Вольтури
  • Счастливое солнышко
  • Откуда: москва
  • Зарегистрирован: 2006-12-07
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 16117
  • Уважение: +81
  • Позитив: +111
  • Пол: Женский
  • Возраст: 34 [1984-02-12]
  • ICQ: 407411389
  • !:
  • *:

>Масляные кремы наиболее распространены, они очень легко принимают различные рельефные формы и устойчиво их сохраняют. Ниже приводятся рецепты пяти основных кремов: На сгущенном молоке, сахарном сиропе, молоке и яйцах, на яйцах, при различной дозировке масла.

>Сливочное масло, являющееся основой масляных кремов, должно быть несоленым, незагрязненным, без посторонних привкусов и запахов. Основные кремы различаются между собой по составу продуктов, способам изготовления, срокам хранения и вкусу. Любому из основных кремов можно придать различный вкус и аромат, добавив какое-либо ароматическое или вкусовое вещество.

Поделиться

32011-08-18 23:40:06

  • Автор: Вольтури
  • Счастливое солнышко
  • Откуда: москва
  • Зарегистрирован: 2006-12-07
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 16117
  • Уважение: +81
  • Позитив: +111
  • Пол: Женский
  • Возраст: 34 [1984-02-12]
  • ICQ: 407411389
  • !:
  • *:

Масляный основной крем на сгущенном молоке.

Наименование продукта Единица измерения Количество

Масло сливочное сладкое Грамм 50 100 200

Молоко сгущенное Столовая ложка 2 4 8

Выход крема Грамм 110 220 440

1)Разогреть масло в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его металлическим веничком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы белого цвета.

2)Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10 — 15 минут до получения пышной однородной массы.

*Если сгущенное молоко осахарилось, что определяется ощущением крупинок сахара на языке при опробовании молока, предварительно вскипятить его и охладить до комнатной температуры.

*Если крем «отсекается» (делается рябоватым), слегка подогреть его и взбить. Если это не помогло, то крем охладить, перемешать, откинуть на частое сито и после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить или добавить немного разогретого масла.

*Украшения из теплого крема имеют красивую, глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема не рельефны; украшения из холодного крема — матовые, рисунки рельефны.

Поделиться

42011-08-18 23:40:24

  • Автор: Вольтури
  • Счастливое солнышко
  • Откуда: москва
  • Зарегистрирован: 2006-12-07
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 16117
  • Уважение: +81
  • Позитив: +111
  • Пол: Женский
  • Возраст: 34 [1984-02-12]
  • ICQ: 407411389
  • !:
  • *:

Масляный основной крем на сахарном сиропе.

Всыпать в кастрюлю сахарный песок, влить воду, размешать ложкой, прокипятить до полного растворения сахара, снять пену. Готовый сахарный сироп охладить до комнатной температуры. Взбить масло, как указано в рецепте (см.выше), и во время взбивания постепенно небольшими порциями вливать охлажденный сироп. Взбивать до получения пышной массы.

Масляный основной крем на сахарной пудре.

Крем изготовлять таким же способом, как масляный крем на сгущенном молоке , с той лишь разницей, что после того, как сливочное масло собьется, в него во время взбивания добавить небольшими порциями мелкую, тщательно просеянную сахарную пудру. В конце взбивания процесс ускорить.

Масляный основной крем на молоке и яйцах (шарлотт).

Из сахара, молока и яиц приготовить молочный сироп. Для этого налить в кастрюлю молоко, положить сахар и довести смесь до кипения при перемешивании. В отдельной кастрюльке слегка взбить веничком яйца и, не прерывая взбивания, влить сюда же тонкой струйкой горячее молоко с сахаром. Общую смесь довести почти до кипения, после чего охладить молочный сироп до комнатной температуры. Пока сироп охлаждается, взбить масло, как указано в рецепте 1. Не прекращая взбивания масла, постепенно влить в него небольшими порциями охлажденный молочный сироп и взбить до получения пышного крема.

Масляный основной крем на яйцах (гляссе).

В кастрюлю положить сахарный песок и яйца. Подогревая смесь до 45 градусов, взбить ее веничком до увеличения объема в 2,5 — 3 раза. Затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры. В отдельной кастрюле разогреть масло до консистенции густой сметаны, взбить его добела и, продолжая взбивать, постепенно влить массу из яиц с сахаром. Общую смесь взбить до образования пышного крема.

Поделиться

52011-08-18 23:40:43

  • Автор: Вольтури
  • Счастливое солнышко
  • Откуда: москва
  • Зарегистрирован: 2006-12-07
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 16117
  • Уважение: +81
  • Позитив: +111
  • Пол: Женский
  • Возраст: 34 [1984-02-12]
  • ICQ: 407411389
  • !:
  • *:

**Основой белковых кремов является яичный белок, взбитый с сахаром. Белковые кремы используются для намазки и украшения поверхности тортов и пирожных, а также для наполнения трубочек и свернутых в рулон вафель. Эти кремы вследствие нежной и пышной структуры непригодны для прослойки, т.е. склеивания выпеченных пластов.

**В основные белковые кремы можно вводить ароматические и вкусовые вещества, получая при этом ароматизированные белковые кремы.

Крем белковый сырой (основной).

1.Влить в кастрюлю белки, поставить ее на лед или в холодную воду и взбивать металлическим веничком в течение 10 — 15 минут до получения густой пышной белой пены, которая должна удерживаться на поднятом веничке.

2.Не прекращая взбивания, постепенно, небольшими порциями добавлять во взбитые белки мелкую, тщательно просеянную сахарную пудру (1/3 порции) и продолжать взбивать еще 2 — 3 минуты. Затем вынуть веничек, добавить остаток сахарной пудры, ароматические вещества, краски, лимонную кислоту и быстро перемешать крем.

3. Использовать крем сразу же после изготовления, так как при хранении он теряет пышность.

крем белковый заварной (основной).

1.Положить в кастрюлю сахарный песок, налить воду, хорошо размешать и поставить варить до пробы на толстую нитку.

2.Налить в другую кастрюлю белки, поставить в холодную воду или на лед и взбивать металлическим веничком до образования густой пышной белой пены, которая должна держаться на поднятом веничке. Не прекращая взбивания, вливать в белки тонкой струйкой готовый сахарный сироп, затем продолжать взбивать еще 1 — 2 минуты, производя веничком такие движения, которые обеспечили бы быстрое перемешивание всей массы.

*Если в белки влить недоваренный сироп, то крем получится слабым, расплывчатым, если переваренный — то с карамельными комками; комки могут образоваться также от вливания горячего сиропа в белки толстой струей и от плохого размешивания крема в горячем состоянии.

**Сразу после заварки, в конце взбивания, добавить лимонную кислоту и для подкраски и вкуса — краски, фруктовые соки и другие ароматические вещества, применяемые для масляных кремов.

ааКрем надо использовать сразу же после изготовления.

Например, масляный крем простоит не более 36 часов, так же как и сливочный. Такой крем имеет устойчивую субстанцию и подходит как для декорирования, так и для промачивания слоев торта, что нельзя делать со сливочным кремом.

Срок хранения крема сливочного

  • Срок хранения: 36 часов
  • Срок годности: 36 часов
  • Срок годности в холодильнике: 36 часов
  • Срок в морозилке: не указано

Условия хранения:

В холодильнике при температуре от +2 до +6 °С

Хранение сливочного крема

Многие из нас очень сильно любят готовить сладости. А какой торт может быть без сливочного крема? Поэтому очень многих хозяек интересуют рецепты, а также срок хранения крема сливочного.

Крем, это взбитая масса, состоящая из белков яиц, сахара с добавлением молока, сливочного масла или вбитых сливок. Получается очень жирный продукт. Он используется во многих сладостях, служит украшением для тортов и пирожных. Каждая хозяйка должна хоть раз приготовить что-нибудь с использованием различных кремов. Но необходимо понимать, что крем для торта имеет один очень большой недостаток – он очень быстро портится.

kakhranitedy.ru

Как правильно и сколько можно хранить торты?

Главный гость любого торжества – торт. Заказ этого кондитерского чуда снимает с вас множество проблем: закупку продуктов, непосредственно процесс выпечки, сборки и декорирования, а также хранение. Ведь есть возможность заказать доставку непосредственно перед праздником или даже во время, сделав его виновнику сюрприз.

Если же вам по какой-то причине необходимо хранить торт некоторое время — следуйте нашим рекомендациям.

Общие условия хранения

Этот ряд нерушимых принципов хранения применим для тортов практически любого вида:

  • Допустимый температурный режим +2 … +6.
  • Лучшее место – холодильник. В редких случаях можно воспользоваться балконом. Некоторые хозяйки так поступают, когда торт очень объемный. Но для этого вы должны быть уверены, что температура ночью не будет минусовой. Ну и, конечно, ни в коем случае не оставляйте десерт просто на столе кухни.
  • Предельный срок хранения – 5 суток. Потом употреблять опасно. Исключение – торты с консервантами.
  • Чтобы не примешались посторонние запахи, лучше накрыть. Оптимально использовать специальную форму для торта. За неимением можно воспользоваться:
    1. пищевой пленкой,
    2. картонной коробкой,
    3. крышкой для разогрева в микроволновой печи.
  • Если вы пекли торт самостоятельно, то дайте ему полностью остыть, прежде чем вы поставите торт в холодильник. Крем на нем должен немного прихватиться. Если украшали мастикой – дайте ей чуть-чуть постоять при комнатной температуре. В противном случае под крышкой образуется конденсат, и украшение может пострадать.

Сроки хранения в зависимости от крема и коржей

Самые скоропортящиеся торты – с кремом из взбитых натуральных сливок. Их срок хранения по ГОСТам всего 6 часов. Интересно, что дольше всего «живут» изделия со сливочным кремом из растительных компонентов. Такой часто продают в магазинах в пакетах: достаточно взбить – и он становится пышным и вкусным. Хранить их можно до 5 суток абсолютно без риска.

Творожный крем остается свежим сутки, а йогуртовый до 36 часов. Срок хранения сметанного зависит от степени ее жирности и количества сахара в креме. Если использовалась домашняя сметана и достаточно сахара – 5 дней тортик вполне «проживет». Для классических масляного и заварного кремов установлен период в 72 часа (трое суток). Именно такой срок годности мы часто видим на магазинных тортах.

Что касательно коржей:

  • медовые хранятся 72 часа,
  • бисквитные до 5 суток (главное чтобы не высохли края).

Ну а если вам нужно испечь десерт за неделю до торжества, единственный вариант – сухие торты. Десерты из бизе с арахисом, промазанные вареньем, хранятся до 10 дней.

Общая информация о сроках хранения тортов с разными видами начинки приведена в таблице ниже. Если рекомендованный период уже вышел, а десерт остался — это не значит, что он безвозвратно испортился (исключение: сладости с натуральными взбитыми сливками). Возможно, он просто потерял во вкусовых качествах, если хранился при правильном температурном режиме.

Вид начинкиСрок хранения при температуре +2…+6
Бисквит со сметанным кремом6 ч
Медовые коржи со сметанным кремом6 ч
Бисквит со взбитыми сливками6 ч
Бисквит с масляным кремом18 ч
Бисквит с творожным кремом18 ч
Слоеные или медовые коржи с заварным кремом 18 ч
Суфле с фруктами72 ч
Чизкейк72 ч
Песочные коржи с пралине120 ч
Бисквит со взбитыми растительными сливками (без дополнительных консервантов)120 ч
Бисквит с белковым кремом120 ч
Песочная основа с белковым кремом120 ч
Как хранить торты с мастикой

Украшенные мастикой изделия несравнимы по красоте, разнообразию форм и видов декора ни с одними другими. При этом хранить мастику достаточно легко, ведь портиться в ней особо нечему.

Важно учесть два аспекта:

  • не дать ей засохнуть (обернуть или накрыть на период хранения), чтобы не появились мини-трещинки;
  • беречь от лишней влаги, иначе мелкие детали декора могут поплыть.

Оптимальное место для мастичного торта – полка холодильника, на которой он может оставаться свежим от 3 до 5 суток (в зависимости от начинки). Доставать его оттуда следует за несколько часов до подачи, чтобы украшение стало немного теплее и мягче. Тогда есть его будет приятней.

Если после извлечения из холодильника на мастике появился конденсат – не расстраивайтесь. Его можно аккуратно убрать обыкновенной бумажной салфеткой. На вкусе это не отразится.

А вот мастичные фигурки рекомендуют устанавливать непосредственно перед подачей. Их вы можете сделать заранее и хранить дольше (до 15 суток в морозильной камере).

Зеркальная глазурь: особенности режима хранения

Зеркальная глазурь требует от мастера особых навыков, терпения и мастерства. Она идеально подходит для муссовых тортов, срок годности которых после разморозки 72 часа. Ввиду особенностей технологии приготовления их можно хранить в морозилке до 10 суток, не опасаясь за вкусовые качества. Покрывать глазурью в таком случае стоит непосредственно перед праздником. Никакие условия кроме холодильника (балкон, подвал, прохладная комната) для них не годятся. Мусс просто потечет!

Зеркальная глазурь идеально ровная, в этом ее фишка. Поэтому покрывать пленкой ни в коем случае не нужно. За неимением пластиковой крышки лучше поставить торт в камеру не накрытым. Хранится глазурь достаточно долго (до 3-4 недель), поэтому срок годности изделия зависит только от используемого вида начинки.

Оцените материал:

Поделитесь с друзьями:

xn--80ajchmregk.xn--p1ai

Как, сколько и где хранить торт: советы по температуре и срокам

Все любят праздники! Это гости, подарки, веселье, отличное настроение и, конечно, торт. Чтобы свадьба и день рождения оставили только приятные воспоминания, торт должен быть вкусный, красивый и безопасный.

Неправильное хранение кондитерских изделий может привести, как минимум, к порче внешнего вида десерта. Более серьезные последствия: ухудшение вкуса и даже отравление.

Возможно, вы удивитесь, но торт нередко становится причиной отравлений различной тяжести. Все дело в особенностях состава и пренебрежении правилами хранения.

Десерты содержат большое количество сахара, а крем нередко изготавливается из молока, йогурта, творога, сыра, сливок, свежих ягод или фруктов. Все это – скоропортящиеся продукты. А сахар – благоприятная среда для размножения бактерий.

Даже самый свежий торт может быстро прийти в негодность, если не соблюдать правила хранения тортов. Читайте, где и сколько можно хранить торты с разным составом.

Где хранить торт?

Самое правильное место для хранения кондитерских изделий – холодильник. Именно здесь поддерживается оптимальный температурный режим +2-6 градусов. Отсутствует чрезмерная влажность и прямой солнечный свет.

Прохладная комната, подвал, погреб, морозилка или балкон не могут заменить холодильник. На балконе торт может замерзнуть, на комнатной температуре раскиснет, в погребе испортится от влаги.

Однако случаются безвыходные ситуации, поэтому в отсутствии холодильника придерживайтесь следующих правил:

  1. На комнатной температуре торт с начинкой из творога, мягкого сыра, сливок, йогурта можно хранить не более 3-х часов. Заварной и сливочный крем выдерживают до 6-7-ми часов, масляный крем – до 18-ти часов.
  2. Торты с фруктами, желе, джемами, повидлом, глазурью, начинками из молочных продуктов не рекомендуется замораживать – после разморозки эти продукты потеряют привлекательный внешний вид, вкус также ухудшится. Исключение – бисквитные десерты с белковым кремом.
  3. Если оставляете торт на балконе, защитите его от воздействия ветра, солнца и высокой влажности. Лучше всего поместить десерт в картонную коробку, пластиковую емкость, обтянуть пищевой пленкой или фольгой.

 

    Как хранить торт?

    Даже если в холодильнике есть место для хранения торта, не торопитесь его туда ставить. Перед этим уберите с полок продукты с сильным запахом: колбасы, сыр, рыба, мясо, копчености, яйца.

    Кроме того, не оставляйте десерт на тарелке или открытом блюде. Обязательно накройте коржи коробкой, пластиковой или стеклянной крышкой.

    Домашний торт необходимо охладить перед помещением в холод. Доставать десерт из холодильника лучше непосредственно перед нарезкой, если он не украшен мастикой.

    Мастичная обтяжка будет мягче и вкуснее, если постоит некоторое время на комнатной температуре. Образовавшийся конденсат можно аккуратно вытереть бумажной салфеткой.

    Фруктовый и кремовый торт лучше хранить при температуре +2 градуса, а сухой вафельный выдержит температуру до +16-18 градусов.

    Сколько хранится торт?

    Сроки сохранения кондитерского изделия зависят от состава. Самые скоропортящиеся торты:

    • со сметанным кремом;
    • с заварным кремом;
    • с кремом из взбитых сливок;
    • творожные и сырные десерты – чизкейк, муссовый;
    • со свежими фруктами, ягодами.

    Эти лакомства можно оставлять в холодильнике максимум на 6-18 часов. При комнатной температуре торт не испортится до 2-3 часов. Суфле, пралине, белковый и масляный крем остаются свежими гораздо дольше: 72-120 часов.

    Дольше всех хранятся торты:

    • с растительными сливками;
    • песочные;
    • с повидлом, вареньем, джемом;
    • безе без крема;
    • вафельные с сухой начинкой.

     

    Рекомендации по хранению

    Воспользуйтесь этими полезными советами кондитеров и сохраните десерт свежим и красивым до последнего кусочка.

    1. Вынимайте торт из холодильника строго перед подачей и убирайте его обратно сразу после нарезки.
    2. Мастика и зеркальная глазурь легко хранятся в холодильнике до недели, но срок годности всего десерта зависит от начинки.
    3. Не трясите и не перемещайте без необходимости торт со сливками – он может осесть.
    4. Украшения из безе не нужно накрывать в холодильнике – оно может отсыреть.
    5. Белковые и вафельные торты можно замораживать.
    6. Не храните десерты с любым составом дольше 5 суток даже в холодильнике.
    7. Испорченный торт можно определить по кислому запаху с примесью старого жира.

    Не хотите в свой счастливый день переживать за свежесть десерта? Закажите торт с авторским дизайном от Французской пекарни SеDelice или купите готовый торт с натуральным составом в любой пекарне сети в Москве.

    Какие крема лучше выдержат полдня не в холодильнике?

    Добрый день!
    Нужен совет. Планируется день рождения ребенка на природе. Шашлык и сладкий стол. Вот по поводу сладостей — какие крема лучше выдержат полдня не в холодильнике? Каким десертам лучше отдать предпочтение? Спасибо!

    Ждём Ваших комментариев👇👇👇
    P.S На фото тортик от кондитера @pass_cake

    @la_mia_dolcezza_

    Если такая жара, как у нас (38), то никакие крема не выдержат… Тем более, станут опасны для здоровья…

    @sonata_tortik

    Капкейки с кремом безе

    Может лучше пойти по варианту зефира и меренг?

    @la_mia_dolcezza_

    Меренги на палочках, имбирные пряники, кексы (без кремовой шапочки). А торт для детей без холодильника я бы не рискнула…

    @helena_osa

    А вот мне интересно, родители не боятся давать детям торт который полдня был на солнце!? Я бы лучше сделала зефир, меренги и пряники или печенье, маршмеллоу.

    @honeybunny_cakes

    Меренги, зефир, кейк-попсы, макарон

    @chef_olesyalebedeva

    Мармелад , нуга, меренга, зефир. Полдня без холодильника это конечно атас 🙈 День Рождения-торт-инфекционка.

    @yuliya_cakes_orel

    Неадекватные родители пошли

    @alex_cake_lng

    Зефир, меренга, печенье. Можно ещё десерты в стаканчиках. Из крема, кремчиз на масле, но согласна с другими, что это не безопасно

    @irinaeroshenko44

    Зефир,меренги,пирож.картошка,пряники а вот для торта-белково-заварной наверно крем подойдёт, я так думаю.

    @anniinikitina

    Зефир, меренга, мармелад и маршмеллоу. Крем нельзя держать без холодильника полдня, это 100%отвраление

    @alex_cake_lng

    Можно сделать разные вариации с зефиром. Например на палочке, просто сдвоенные, зефиросендвичи и т.п

    @julia_vasilkovaya

    Давно купила себе на такие случаи термосумку и блоки с гелием для неё . В мою сумку коробка 30/30/19 помещается спокойно. Отлично держит прохладу. Иногда и клиентам в прокат ( бесплатно) предлагаю, когда есть необходимость.

    @elena_tort34

    У нас жара под +40, это, как торт в духовку засунуть, ничего не выдержит! С содроганием думаю, как сегодня клиентка свой торт повезёт в другой конец города. От доставки она отказалась 🤔😱

    @elena_tort34

    У меня большой короб, обтянутый пенопластом и с аккумуляторами холода, но и в нем полдня не выдержит🎂, лишь повезти до заказчика в течении часа.

    @elena_v34 Вы сами соорудили?)) Мне тоже срочно нужно нечто подобное!😭

    @anniinikitina полностью согласна!

    @plehanova_bakery

    Не не меренга отбой… такая влажность слипнется все к чертям😁

    @anjutafedorova

    @honeybunny_cakes а макарон с ганашем!

    @elena_tort34

    @dag_cake Да, муж сделал, это несложно😍

    @alekcatort

    Белково-заварной крем нельзя в жаре держать. Мне Надежда Карманцева на курсе про БЗК много порассказывала)) На сладкий стол на природе действительно нужно только «твердые» сладости (пряники, печенья, кексы). Ну или можно платную доставку торта к моменту разрезания осуществить. Пару раз у меня были такие заказы))) И кондитеру полезно свежего воздуха глотнуть)))

    @spelta

    А зачем вам крема?я бы пекла меренги,кексы,зефиры,мармышки,кейкпопсы-только те,которые выпекают шариками,а не делают сами,ну или их с мармеладом или ганашем.маффины,покройте цветной или просто сахарной глазурью. Варианты есть.просто обыграть нужно🌸

    @oksana.zakirova1969

    Здравствуйте! Если бы у меня была такая ситуация, то я сделала бы влажный шоколадный бисквит, ореховую карамель для прослойки и в середину чизкейк выпечной. Оформилабы ганашем, макарунами, орехами и аафельными шариками в шоколаде.😉

    @da_kolesnikova

    Я бы остановила свой выбор на порционных десертах в креманках👍

    @oksana.zakirova1969

    Еще можно сделать маффинов с начинкой из ягодой подварки, оформленных сахарной пудрой, ганашем, ягодой, орехами или конфетами m&m.

    @your_nataliya

    Я делала торт крем чиз со сливками ,меренгами и т.п , заказчик сказал везли три часа ( я не ожидала) , но все выдержало ,ничего не потекло , слопали и фото прислали) , но пол дня это конечно ну не знаю , если рискнете делайте чиз на масле . А так соглашусь с вышесказанным — зефир, меренги, пряники, кейк-попсы , ну на крайний случай трайфлы.

    @irina.kg

    Девочки, а я дома себе капкейки пеку с кремовой шапочкой и всегда оставляю на столе. Стоит 1-2 суток и едим в течении двух дней. Хорошо, что все в порядке было, потому что я не кондитер и не в курсе была, что крем надо только в холодильник😭😭😭

    @allasychevafomina

    На др делала торт с чизом на сливках,на масле, шоколадный бисквит. Везли с 12 часов, есть начали в 18 и приехали с природы домой часов в 20. Температура была около 18-20 градусов. И все было отлично.не потек, никто не траванулся

    @batoshasweet

    Интересно,вопрос на счет кремов,которые будут полдня без холодильника на жаре,задал человек,который готовит торты,капкейки..?!И возраст,думаю,не 10 лет..,чтобы задать такой вопрос…У нас в 10 утра уже +40..

    Я бы предложила клиенту запечённый чизкейк. Подморозила бы его и перед отдачей украсила бы ягодками, можно полить карамелью, как раз, как кушать , он разморозится, крем любой на жаре очень опасно, да и неприятно есть тёплый таяющий торт

    @ollebake

    Не стоит рисковать здоровьем деток, найдите сумку-холодильник и хладогенты, арендуйте у какой-нибудь пиццерии в конце-концов. Или обойдитесь без кремов: зефиры, пряники,

    @fartnatalia

    Я не кондитер,но сделала бы порционные песочные корзиночки с фруктовым наполнителем на агар гагаре сверху и варенная сгущёнка посередине или ганаш

    @olga_sweets39

    Никакие на жаре! Дети кушать будут. Пищевое отравление никому не нужно. Автохолодильник и термосумка и пакеты с сухим льдом. Если нет то пряники, меренги, зефир, печение. Фрукты и ягоды.

    @aloyna_mackevichene

    Меня такие вопросы убивают, если честно. Вы возьмите просто плитку шоколада и положите даже на окошко-она через час растает. А торт? Вы думаете хоть? Там яйца, масло, молоко и т.д. Мало того, что все раскиснет, так еще и отравление гарантировано!!!!

    @silaevaks

    Почитайте комментарий под предыдущим постом с вопросом. И включите голову, ради бога! Это же детский праздник, вы серьезно хотите накормить детей сладостями, постоявшими на жаре? Даже ни на одном магазинном десерте не написано на упаковке «Хранить при t до 25°», а там полно стабилизаторов и мало натурального, а вы говорите о домашних натуральных десертах 🤦🏼‍♀️

    @tit.ova

    Ну кремыыы, а не кремА 🙈

    @glazova_cake_sochi

    @chef_olesyalebedeva ага, полностью солидарна: особенно после мяса (дай Бог, если хорошо прожаренного) и немытых толком рук 😬

    @glazova_cake_sochi

    @elena_v34 Вы отдали торт, они отказались от доставки, значит остальное — не Ваша забота

    Никакие, без холодильника торты не хранят!!!

    @glazova_cake_sochi

    @dag_cake мне муж «утеплил» обычную мягкую термосумку из спортмастера каким-то спец.материалом, кот.используют для утепления при строительстве (он у меня инженер): и жесткости прибавилось и держит холод сутки.

    @glazova_cake_sochi

    @irina.kg 😨😨😨

    @elena_tort34

    @pechenushka_ann Все хорошо, забрали, довезли, все понравилось🙏 Но переживала, у меня это первое кондитерское лето 😍🌞

    @svetlana491962

    Погуляйте на природе…вернитесь домой и предложите детям тлрт !😊😊

    Я бы советовала в стаканчиках-трайфлы. Очень удобно в походных условиях)

    Но пол дня без холодилтника нужно конечно чтотт без крема. Или найдите термосумки с блоками охоаждения

    @pechenushka_ann вы уж простите, но даже хол-к держит мах 13 часов холод

    @samhelen_tort

    @svetlana491962 полностью согласна! Делали своему на природе, торт подвезти в последний момент. Так они соки все попили, торт понадкусили и бросили. Жара, лето -какой торт?! Торт съешьте вечером с чаем.

    Пришли в голову зефир и безешки! Дети их отлично кушают.

    @anjutafedorova

    Попкорн с карамелью можно!!!

    Зефир,маршмелоу,макарон

    @liana_meladze_tort

    Обалдеть! Что за вопрос? Натуральные крема никакие не выдержат полдня без холодильника. Ещё и детский праздник. Потравить детей массово, что-ли?

    @bayyskulov

    Чак-чак,зефир,безе и никаких скоропортящихся

    @peony_cookies

    @julia_vasilkovaya согласна! Я каждый год отмечаю день рождения ребёнка на пикнике, на стол — то, что не портится (пряники, печенье, маффины, зефир), а торт в переносном холодильнике только.

    @vkysno_sladko

    Никакого крема, тем более на белке, и ганаша 🙅вы что люди! Шоколад,яица и сливки на жару! Бред полный. Хотят торт, пусть разорятся на доставку или переносной холодильник. Кто будет нести ответственность за гостей потом?! Кондитер?!

    @natasha.pechet

    @elena_v34 мои заказчики после первой «самостоятельной» транспортировки как правило на следующем заказе сами просят доставку)))))))

    @elena_tort34

    @natasha.pechet Я сама стала предлагать доставку, многие с радостью соглашаются!

    @svetlana_didyk99

    Попробуйте муссовый торт приготовить и взять с собой. Только берите сильно замороженный. Или попробуйте бисквитный торт с ягодами и растительными взбитыми сливками. Они хорошо выносят перерады температур

    @yelena.shev

    @helena_osa @chef_olesyalebedeva @yuliya_cakes_orel @aloyna_mackevichene @liybov_s @svetlana491962 @art_desertt @samhelen_tort @vkysno_sladko уважаемые девушки, спасибо за Ваше мнение! Если вы заметили, то о торте в вопросе не было ни слова, речь идёт о сладком столе, торт не планируется. Во многих источниках пишут о трайфлах с белковыми кремами, об этом и хотела узнать.

    @yelena.shev

    @sonata.3179 @irina_sherysheva @la_mia_dolcezza_ @honeybunny_cakes @alex_cake_lng @spelta @oksana.zakirova1969 @vekshina_natalia @ollebake @fartnatalia спасибо за Ваши идеи!!!

    Рецепт: Крем белковый заварной | Классический заварной белковый крем

    Ингредиенты:

    лимонная кислота — щепотка;
    вода — 70 мл.;
    сахар-песок — 250 г.;
    белки яичные — 3 шт.

    Привет всем! Сегодня, наконец, выкладываю обещанный рецепт белкового крема, который как-то раз засветился у меня в рецепте кекса «Зебра».

    Крем этот очень вкусный и не каллорийный по сравнению с кремами на основе сливочного масла, молока, шоколада и т. п. Он получается белоснежный и красиво блестящий; плотный, но воздушный.

    Правильно приготовленный хорошо держит форму и отлично подходит для покрытия и оформления тортов (только не для очень мелких деталей; такой рельефности, как у масляного крема у меня с ним все-таки не получается), наполнения корзиночек, эклеров и других пирожных; можно просто подавать в креманках как самостоятельный десерт.

    Но крем очень капризный, малейшее отступление от правил и он не получится. Даже у профессиональных кондитеров с ним бывают осечки. Поэтому перед ответственным мероприятием впервые его готовить не советую – лучше потренироваться, «набить руку», в будние дни.

    Новичкам как раз легче будет готовить крем из трех белков: если взять меньше – можно не уследить за сиропом, больше – легко «недобить» крем в конце приготовления.

    ✿ Приготовления к приготовлению ✿

    ПОСУДА

    Понятно, конечно, что она должна быть чистой, но все же: кастрюльку для сиропа надо залить водой, прокипятить и воду слить – теперь она готова к использованию. Миска для белков должна быть практически стерильной ) и абсолютно сухой. В идеале для белков советуют брать стеклянную или керамическую посуду, но у меня в комплекте с подставкой для миксера пластиковая чаша, поэтому использую ее.

    ЯЙЦА

    брать не слишком большие и не слишком маленькие, в идеале первой категории С1 (только правильно отсортированных, а то иногда попадаются маркированные С1 такие мелкие, что зла не хватает). Они тоже должны быть чистыми и комнатной температуры (демагогию о температуре взбиваемых белков читайте в конце статьи). В идеале берем яйца из холодильника, отделяем желтки от белков (так они проще разделяются, не перемешиваясь) и оставляем белки на полчаса-час просто на столе.

    САХАР

    лучше брать мелкого помола – быстрее растворится и уварится в сироп.

    ВОДА

    чистая, кипяченая; в принципе не важно горячая или холодная, но в горячей сахар быстрее растворится )

    МИКСЕР

    должен быть миксером ) одинокий тонкий венчик блендера этот крем до нужной кондиции не доведет. Чем мощнее миксер, тем быстрее пойдет процесс приготовления. И очень хорошо, если он будет стационарным; с ручным желательно иметь помощника, одному тоже можно приноровиться, но это сложно, особенно новичкам.

    Кроме всего этого будет еще нужна ВОДА для контроля готовности сахарного сиропа – холодная, лучше всего ледяная, налитая в небольшую пиалочку/кружку/чашку.

    ✿ Приготовление ✿

    1. Тщательно отделить белки от желтков, не допускать даже малейшей частички желтка в белках. Если нет должной сноровки используйте специальные приспособления для отделения (у меня таких нет – только на картинках видела, сама разделяю «по старинке»: переливанием из одной половинки скорлупки в другую).

    2. В кастрюльку для сиропа высыпаем сахар и заливаем его водой.

    3. Ставим кастрюльку на сильный огонь. Помешиваем до растворения сахара. Как только смесь закипит убавляем огонь, можно до минимума, но так чтоб сироп продолжал кипеть.

    Сироп из 250-ти граммов сахара у меня варится около десяти минут (при минимальной температуре комфорки). Когда сироп начнет кипеть ленивыми мелкими пузырьками проверяем его готовность: капаем капельку в заранее подготовленную холодную воду.

    Если теперь сироп не растекается и из него можно скатать мягкий шарик – он готов.

    5. Теперь в сироп нужно добавить кристаллики лимонной кислоты и хорошо перемешать.

    6. Одновременно с началом варки сиропа ставим взбиваться белки.

    Белки взбивать до плотной пены, они не должны падать с венчиков и из перевернутой чаши.

    7. Не прекращая взбивать белки начинаем вливать в них ГОРЯЧИЙ, только что снятый с плиты сироп. Наливаем ТОНЕНЬКОЙ струйкой, стараясь попасть как можно ближе к венчикам, чтобы он сразу же перемешивался с белками.

    8. Когда весь сироп вылили, миску желательно как-нибудь начать охлаждать. Зимой я ставлю миксер около приоткрытого окна; летом можно включить вентилятор и направить на крем.

    ВАЖНО: крем продолжать взбивать до полного остывания. У меня, при дополнительном охлаждении, на это уходит минут пятнадцать-двадцать – взбивать надо непрерывно.

    Готовый крем не капает с ложки и не стекает по чаше.

    С венчиков его даже так просто не стряхнешь.

    ✿ Особенности крема ✿

    Заранее готовить белковый заварной крем не следует. В течение двух часов после приготовление нужно успеть сделать с ним то, что хотели: оформить торт, разложить по корзиночкам, начинить пирожные.

    Особенно это касается тортов – постоявший крем плохо поддается отсадке, может начать таять или пузыриться. Но если он приготовлен правильно и в течение двух часов использован, на торте и т. п. уже не поплывет – такой вот капризный кремчик 🙂 (Есть более простой вариант белкового заварного крема на водяной бане, но его приготовление у меня еще только в планах.)

    И еще, на влажном покрытии, сметанный, желейный, сливочный, заварной молочный крема, белковый может подтаивать – такие тортам перед отделкой нужно дать хорошо выстоятся в холодильнике. Масляного крема он не боится.

    Окрашивать можно гелевыми красителями и на водной основе, но хорошо пигментированными – от большого их количества может поплыть. Спиртосодержащие красители не переносит совсем. Окрашивать какао тоже нежелательно, но на каком-то кулинарном сайте девушка говорила, что красит его какао, только с добавками (цитата: «в составе какао есть регуляторы кислотности(säureregulatoren): гидроксид натрия Е 524 (natriumhydroxid), карбонат калия(Kaliumcarbonat) Е501) и без сахара. Сама я так не пробовала и вообще в первозданном белоснежном виде он мне больше нравится.

    Срок хранения белкового заварного крема 36 часов – больше чем масляного, сливочного и т. п. Опасаться сырых белков в нем не стоит, потому что термическую обработку они проходят – температура сахарного сиропа больше 100 градусов, чаша после его добавления горячая).

    ✿ Возможные проблемы ✿

    ። Сахарный сироп окрасился в коричневый цвет – обычно это бывает после добавления лимонной кислоты, если сироп переварен. Безжалостно выливайте и варите новый – с переваренным крем будет невкусным, если вообще получится.

    ። Сахар карамелизовался еще в кастрюльке, шарик не мягкий, а каменный – мало добавлено воды.

    ። В готовом креме или на дне чаши кусочки карамели – быстро вливали сироп.

    ። Сахарная карамель застыла на стенках чаши, миксере и вообще всем вокруг ) — сироп лили сверху на венчики и он разбрызгивался.

    ። Крем не густеет – чаще всего недоварен сироп, реже – плохо взбиты белки. Можно спасти, если поставить чашу на водяную баню и взбить до густоты, либо добавить сахарную пудру и опять взбить.

    ። Крем пузырится раньше чем через два часа – либо сироп недоварен, либо нарушены пропорции ингредиентов (слишком крупные яйца, мало сахарного сиропа).

    ። Крем слишком сладкий или слишком кислый – это от количества лимонной кислоты зависит, вкусы у всех разные – экспериментируйте 🙂 Нам хватает того количества лим. к-ты, которое показано на фото с необходимыми продуктими в начале статьи.

    ✿ Еще пара фото.

    Первый мой торт, покрытый белковым кремом, подкрашенная часть немного расплылась от сока свеклы (внутри вот этот тортик)

    Моя «заснеженная избушка»:

    И простенькое оформление с любимыми дочкой конфетками:

    Приятного всем аппетита!

    PS: поправка от 8 марта 2015 г.
    Раньше я, как и множество хозяек, была стопроцентно уверена, что белки нужно взбивать только холодными — куча кулинарных книг и интернет-рецептов уверяли меня в этом. И, конечно же, я так их в взбивала: только что вынутыми из холодильника, в холодной миске и холодными венчиками — белки взбивались и даже нареканий у меня к их взбитости не было.

    Но тут недавно наткнулась я на утверждение, что взбивать белки холодными это уже прошлый век и что теплые, т. е. комнатной температуры 20-24 градуса, взбиваются они гораздо лучше. Естественно, не могла я так просто это оставить и очередной мой белковый крем, в котором очень многое зависить от качества взбитости белка, я приготовила, нарушив «вековые традиции» ) Вот что получилось:

    О чудо! Теплые белки действительно взбились ничуть не хуже холодных, правда, на это потребовалось немножко больше времени. И в итоге крем получился и даже лучше чем прежде.
    А вот и тортик, украшенный этим белковым кремом.

    Итог: «яичные белки при взбивании должны быть комнатной температуры» — утверждение верно, проверено мной лично 🙂

    Время приготовления: PT00h50M40 мин.

    Это хороший рецепт?

    Белковый заварной крем рецепт с фото -пошаговый рецепт с фото

    Белковый заварной крем — это часто используемый крем среди кондитеров, для украшения тортов, пирожных и других сладостей. Крем готовится на основе сахарного сиропа, который по приготовлении заваривает белки. Как я уже говорила выше бояться этого сиропа не нужно. Самое главное это чистая посуда с толстым дном, белки без капли желтка и ваше внимание.

    Но вот точной пропорции продуктов для его приготовления нет. Каждая хозяйка подстраивает рецепт под себя. Кто-то использует меньше сахара и больше воды, кто-то же наоборот.

    Я же для своих тортиков готовлю только по этому рецепту и еще по одному рецепту. Только про него я расскажу вам как нибудь. Кстати, мои работы домашних тортов можно посмотреть в верхней панели сайта под названием «Мастерская сладких подарков».

    Итак, супер секретов в приготовлении белкового заварного крема нет. Главное приноровиться и не зазеваться, иначе ваш сироп сгорит! Будьте внимательны.

    В сотейник или кастрюльку, с толстым дном, отмеряем нужное количество сахара. Заливаем обычной водой.

    Огонь под кастрюлей, на начальном этапе, выставите большой. Нам нужно, чтоб сироп закипел.

    Как только сироп закипел мы во-первых, делаем огонь минимальный, но не минимум минимум, а так чуть меньше нормального. И, во-вторых, засекаем время. Я слежу за временем на микроволновой печи. Но если вы новичок, выставите лучше таймер на 4 минуты. По истечении этих 4 минут добавляем в сироп лимонную кислоту и хорошенько перемешиваем чайной ложкой.

    Снова выставляем таймер, но уже на 3 минуты. Сироп с лимонной кислотой будет вариться эти 3 минуты. Хочу предупредить, если вы заметили, что сироп  хоть немного начал темнеть, сделайте огонь еще меньше. Ну, а если, и такое бывает, сироп потемнел сильно, остановитесь и сварите новый сироп.

    Правильно сваренный сироп должен быть светлого цвета, ну или хоть слегка слегка желтого.

    Ну, а пока эти три минуты будут идти, я начну взбивать белки. Если у вас стационарный миксер — начинайте взбивать белки, как добавили лимонку в сироп. Но, а если у вас ручной миксер, тогда лучше начать их взбивать чуть раньше.

    Переливаем белки в чашу миксера и начинаем взбивать их сначала на маленькой скорости, постепенно скорость увеличиваем до максимальной.

    Вот белки в процессе взбивания.

    Перед тем, как вливать сахарный сироп, белки должны быть хорошо взбиты. Примерно, как показано на фото.

    Я уже приноровилась к сахарному сиропу и не проверяю его на готовность. Ну, а для вас есть способ, как проверить сироп на готовность. Пока сироп варится, можно сказать доваривается последнюю минуту. Возьмите маленькую тарелочку с холодной водой. Чайную ложку погрузите в кипящий сироп, только краешек, чтоб зацепить немного сиропа. Затем капните его в холодную воду. Действовать нужно быстро!

    Эта капля сиропа в воде растечется, но и моментально остынет. Теперь достаньте ее пальцами и постарайтесь скатать ее в шарик.  У вас должен получится мягкий прозрачный шарик. Если это произошло — вы молодец — сироп сварен правильно и его пора выливать во взбитые белки.

    Сироп тоже нужно правильно вливать. Делайте это осторожно и тонкой струйкой. Во время вливания сиропа в белки, миксер продолжает работать на максимальной скорости.

    С добавлением сахарного сиропа в белки, у меня миксер обычно работает 7 минут. У вас может это продлиться и дольше. Сейчас я расскажу, когда остановиться.

    Пока белковый крем в процессе взбивания я добавляю ванильный сахар. Иногда, за неимением ванильки, я могу влить пару капель хорошей ванильной эссенции.

    Итак, ответственный момент. Когда ваш миксер начнёт шуметь по другому (вы заметите), взбивая белковый заварной крем, значит пришло время его отключить. Присмотритесь, по бокам чаши  крем получается как бы рваный и визуально он становится значительно плотный. Вот когда ваш белковый заварной крем получится такой, значит он готов к применению.

    Вот такой у меня получается белковый заварной крем! Ни капельки не жирный и идеальный десерт для любого детского праздника! Хоть на торт, хоть на пирожные!

    Или вот, еще такое фото нашла, прошлого года. Да, давненько собиралась выставить этот рецепт и вот наконец то! Друзья, пользуйтесь и делитесь своими успехами!

    А пока до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

    Заварной белково масляный крем для украшения торта


    Масляный белково-заварной крем для оформления торта

    Если торт или другой десерт готовится к праздничному столу, то любая хозяйка хочет не только удивить гостей его вкусом, но и сразить наповал эффектным внешним видом. В этом вопросе главное — правильно выбрать крем для оформления торта и изготовления цветов: он должен хорошо держать форму, легко окрашиваться в разные цвета, быть рельефным, не опадать и не течь. И, естественно, он просто обязан быть вкусным! 🙂 Рецептом именно такого универсального крема я и хочу с вами поделиться сегодня. Будем делать лучший белково-заварной масляный крем для украшения торта. Готовится он очень просто, даже начинающая хозяйка в обычных домашних условиях справится с ним «на ура» используя мой пошагово оформленный рецепт с фото

    Знакомство с рецептом предлагаю начать с перечня необходимых продуктов:

    • сливочное масло ‒ 150-200 гр;
    • белки от свежих крупных яиц ‒ 2 шт.;
    • сахар ‒ 100 гр;
    • ванилин ‒ по вкусу;
    • красители ‒ по желанию.

    Как приготовить белково-заварной масляный крем для украшения торта

    Лучший крем для украшений, который хорошо держит форму мы будем готовить, соединяя белковый крем из прогретых на водяной бане сахара и белков с размягченным сливочным маслом.

    Приготовление начинаем с того, что соединяем белки с сахаром. Стоит ли напоминать, что яйца нужно тщательно вымыть с мылом и лишь потом извлекать заветные белки для крема?

    Помещаем нашу миску на водяную баню. Постоянно помешиваем содержимое венчиком и немного взбиваем.

    Масса постепенно светлеет. Не пытайтесь взбить белки до пышности ‒ на этом этапе такой необходимости нет.

    Взбивая, прогреваем белки до растворения кристаллов сахара. Есть очень простой проверочный тест — разотрите между пальцами капельку белковой массы. Если крупинки сахара не чувствуются, белки можно снимать с бани.

    Сразу же начинаем взбивать белки миксером. Мы должны получить пышную белоснежную массу с устойчивыми пиками. За время взбивания она успеет остыть до комнатной температуры, чтобы при соединении, сливочное масло не растаяло от тепла.

    В зависимости от качества, может пойти примерно 75-100 гр масла на один белок. Я беру 200-граммовую пачку, режу масло кубиками и добавляю понемногу. Вводим к белкам несколько кубиков масла и взбиваем. Как видно на фото, масса стала более жидкой. При соединении с белками, масло должно быть уже размягченным, комнатной температуры.

    При дальнейшем добавлении масла, масса делается немного гуще, но остается текучей.

    Добавляем еще пару кусочков. Получаем массу, похожую на неудачный рассекшийся крем.

    Не пугайтесь, мы на правильном пути. 🙂 Продолжаем взбивание. Если крем не желает уплотняться, добавляем еще совсем немного масла. Волшебным образом наш лучший белково-масляный крем для оформления торта преображается и превращается в плотный масляный крем для цветов и других сладких элементов декора. 🙂 Уже на этой стадии (фото ниже) видно, что  очень хорошо держит форму.

    Такой белковый заварной крем с маслом отлично окрашивается обычными водорастворимыми или гелевыми красителями. Отложите необходимую порцию крема в отдельную емкость и подкрасьте в нужный цвет.

    Вот такие сладкие цветы и листочки у меня получились. Как видите, готовый крем для украшений достаточно рельефный, приятно естественного цвета и превосходно держит форму.

    Используя такой белково-заварной масляный крем для украшения торта, изготовления цветов и других элементов декора, вам обязательно удастся превратить свой домашний десерт в профессиональный шедевр кондитерского искусства. 🙂

    torter.ru

    Белково-масляный крем для украшения торта

    Предлагаю приготовить нежный, шелковистый, воздушный, с однородной и гладкой структурой, вкусный белково-масляный крем для украшения тортов, кексов и пирожных. Вкус этого крема потрясающий! И работать с ним одно удовольствие — легок в приготовлении, послушен в создании декора, устойчиво держит форму. Таким кремом можно легко создать любые цветы, нанести сразу узор на выпечку, он подойдет и для выравнивания торта или прослойки. 

    Для приготовления белково-масляного крема для украшения торта понадобится:

    сливочное масло — 150 г.

    Подготовить необходимые ингредиенты: масло, сахар и яйца (белки).В сухую кастрюльку или сотейник всыпать сахар и добавить белки. У меня два белка весом 67 грамм.

    Лопаткой перемешать массу, чтобы весь сахар стал мокрым. Миксер использовать не нужно.

    Установить кастрюлю с сахаром и белками на водяную баню. Важно, чтобы верхняя кастрюлька не касалась воды. Включить огонь ниже среднего и, при постоянном помешивании, довести массу до 60 градусов. Здесь лучше, конечно же, использовать кулинарный термометр. Но можно обойтись и без него, попробовав пальцем, — яичная масса будет терпимо горячей, совсем не будет чувствоваться сахар, а цвет содержимого немного потускнеет.

    Не снимая кастрюлю с водяной бани, начать взбивать массу миксером на высокой скорости. Масса должна побелеть, стать пышной и достаточно густой (на это уйдет 3-4 минуты). Снять с огня и выложить массу в охлажденную чашу миксера (перед приготовлением крема я её поместила в морозильную камеру) или поставить кастрюльку в большую миску с холодной водой и продолжить взбивать.

    Продолжить взбивать белковую массу до полного охлаждения (это займет 5-7 минут). Прерывать работу миксера не нужно. Масса получится пышной и густой.

    Не останавливая миксер, нужно добавлять в белковую массу по 1 чайной ложке (Не больше!) сливочного масла. Оно обязательно должно быть растаявшим и его температура не должна быть ниже 25 градусов.

    Сначала масса станет немного жидкой — не бойтесь, продолжайте работу. Когда уйдет последний кусочек масла, продолжите взбивать еще в течение 1 минуты. Белково-масляный крем станет густым, нежным, однородным и шелковистым.Крем готов к использованию. Его можно выложить в кондитерский мешок и приступить к декорированию изделий. 

    К белково-масляному крему можно добавить красители, ванилин, шоколад и только потом приступать к украшению или выравниванию тортов. Нежный и, в тоже время, послушный, устойчивый крем прекрасно подходит и для украшения капкейков, маффинов и кексов.

    Белково-масляный крем прекрасно подходит и для выравнивания боков и верха торта.

    Творите, фантазируйте, готовьте с любовью!

    rutxt.ru

    Белково-масляный крем на итальянской меренге

    Белково-масляный крем — классика среди кондитерских кремов. Используется для прослойки и выравнивания тортов, в том числе под мастику. С помощью кондитерского мешка с насадками можно делать надписи, создавать цветы и прочие фигурные украшения, делать шапочки на капкейки и даже декорировать печенье.

    Основой белково-масляного крема является меренга (мы будем использовать итальянскую), которая готовится заварным способом из яичных белков. Для стабильности в крем вводится сливочное масло, которое застывает на холоде и удерживает форму розочек, завитков и прочих кондитерских украшений.

    Рабочие свойства

    1. Крем гладкий, блестящий и однородный, он хорошо поддается окрашиванию в разные цвета. Можно использовать гелевые или порошковые красители (добавлять в сухом виде, разводить водой не нужно). Он подходит для украшения тортов с помощью кондитерского мешка со всевозможными насадками.

    2. Масляный крем на итальянской меренге очень стабилен. Он не «плывет» при комнатной температуре несколько часов (но не на жаре!), что особенно актуально для свадеб и прочих мероприятий с длительной презентацией.

    3. Подходит для выравнивания тортов. Если сверху будет покрыт мастикой, то рекомендуется хорошо охладить или подморозить, тогда мастика ляжет ровно и не поверхность не помнется под ее весом.

    4. Помните, что белковый крем не терпит соседства с желейными прослойками!

    5. Крем не приторный, в меру сладкий. По вкусовым ощущениям он гладкий и шелковистый, особенно если употреблять его при комнатной температуре. Именно в тепле он лучше всего раскрывает свой вкус и текстуру, поэтому торт или капкейки с масляным кремом перед подачей настоятельно рекомендуется прогреть час-два после того, как вы вынули их из холодильника и поставили на стол.

    к оглавлению ↑

    Принцип приготовления

    Белковый крем, приготовленный заварным способом (итальянская меренга), смешивается с маслом. Сначала взбитые белки заваривают кипящим сиропом из воды, сахара и лимонной кислоты. Еще немного взбивают и постепенно соединяют со сливочным маслом (комнатной температуры, тоже взбитым до пышности). В итоге получается пышный и однородный крем.

    Пропорции меренги и масла

    Плотность крема свободно регулируется путем добавления в него разного количества сливочного масла (оно должно быть хорошего качества, жирность 82%). То есть если вам нужен очень плотный крем для отсаживания розочек, то увеличьте количество масла до 200 или даже 250-300 грамм. Если же вам нужен более легкий крем, например, для прослойки торта, то добавьте всего 100 грамм (на меренгу из 3 белков).

    к оглавлению ↑

    Хранение

    Так как белки завариваются сиропом, то белково-масляный крем считается абсолютно безопасным для употребления, его разрешается хранить в плотно закрытой таре 5-7 дней в холодильнике. Чтобы вернуть ему первоначальные свойства, за пару часов до использования крем нужно вернуть на стол, чтобы прогрелся, а затем еще раз взбить до гладкости.

    Общее время: 30 минут | Время приготовления: 20 минут
    Выход: для выравнивания и украшения торта 18-20 см | Калорийность: 333.76

    к оглавлению ↑

    Ингредиенты

    • яичные белки – 3 шт. (100 г)
    • сахар – 200 г
    • вода – 50 г
    • лимонная кислота – 1/4 ч. л.
    • ванильная эссенция или другой ароматизатор – по вкусу
    • размягченное сливочное масло – 150-200 г (усредненная порция)

    к оглавлению ↑

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото

    1. В первую очередь нужно сварить сахарный сироп. В кастрюлю или другую посуду с толстым дном сразу всыпать весь сахар, влить воду, добавить лимонную кислоту (она не даст сиропу кристаллизироваться и добавит крему кислинку, чтобы он не был приторно-сладким). Поставить кастрюлю на огонь и, помешивая, дождаться,  пока все кристаллы сахара растворятся.

    2. Как только сироп закипит, больше не перемешивать. Уменьшить огонь и варить сироп — до 120 градусов. Обратите внимание, что сироп не должен кипеть слишком активно, он должен остаться прозрачным, а не приобрести карамельный цвет.

    3. Пока варится сироп, параллельно начать взбивать белки с помощью миксера. Они должны превратиться в крепкую пену. Не выключая миксер, влить горячий сахарный сироп тоненькой струйкой, таким образом заваривая белки. Сначала удобнее работать на низкой скорости миксера, а потом можно ее увеличить. Взбивать нужно до тех пор, пока меренга полностью не остынет, до твердых пиков. Вы заметите, как белковая масса посветлела и увеличилась в объеме, стала более плотной и блестящей. Венчик должен оставлять отчетливые следы.

    4. В другой миске взбить сливочное масло (его нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким и податливым). Масло взбить до пышности и постепенно соединить с остывшей меренгой — добавлять по 1-2 ложки.

    5. Можно вводить по ложке масла в миску с белками или наоборот, главное — добавлять небольшими порциями, постоянно взбивая крем.

    6. Его можно ароматизировать, например, ванильной или другой эссенцией. В итоге получится пышный и однородный крем — белково-масляный, на итальянской заварной меренге.

    7. Использовать крем для прослойки, выравнивания и украшения. Вкусных вам десертов!

    8.  

    к оглавлению ↑

    Возможные ошибки

    Что делать, если крем пошел крупинками? Если при взбивании крем расслоился, то причина тому — разностью температур масла и меренги. Скорее всего, сливочное масло было слишком холодное или низкого качества. В таком случае миску с кремом поместите на водяную баню (в кастрюлю с горячей водой) или недолго прогрейте в микроволновке. Не допускайте, чтобы он растворился! После того, как прогреете, еще раз взбейте. Крем станет однородным.

    Почему крем получился жидким? Это может случиться, если вы добавили масло в еще теплую меренгу, она еще не успела полностью остыть и растопила молочный жир. Чтобы исправить ошибку, поставьте миску с кремом в холодильник минут на 10, пока масло стабилизируется. Как только загустеет, можно взбивать.

    Что делать, если крем застыл? Если вы приготовили крем с расчетом использовать его не сразу, а чуть позже, то не ставьте его в холодильник. Пусть стоит на столе при комнатной температуре. Если же вы все-таки поставили его в холодильник, то он застынет и при перемешивании может расслоиться (отдаст воду). Не используйте его сразу, дайте время прогреться.

    volshebnaya-eda.ru

    Масляно-белковый крем для оформления + МК «Кремовые розы». Ингредиенты: сливочное масло, сахар, ванилин

    Приготовление

    20 минут

    Рецепт на:

    1 персону

     

    Здравствуйте, дорогие друзья. Очень по всем соскучилась. Спасибо, что не забываете меня

    Сегодня я хочу поделится с вами очень полюбившимся мне рецептом замечтаельного крема для украшения тортиков, пирожных, всевозможных кексов, они же капкейки и т.д.

    Этот рецепт просто покорил меня и стал моим фаворитом. Почти все мои последние торты украшены и оформлены этим кремом, поэтому я решила выставить его отдельным рецептом, чтоб максимально подробно рассказать вам о всех нюансах его приготовления. А как бонус покажу вам пошаговые фото изготовления кремовых роз. Это самая что ни на есть ювелирная и тонкая работа. Нужно быть очень аккуратным и терпеливым даже в том случае, если все, казалось бы, доведено до автоматизма

    Заранее отвечу на возможные вопросы.

    — Его преимущество над обычным масляным в том, что он более легкий и воздушный. По сравнению с масляным кремом на сгущенке он гораздо дешевле, что иногда тоже немаловажно 

    — Он превосходно переносит окрашивание, у него отличная рельефность, следовательно его можно использовать и для прослойки, и для украшения. А еще он превосходно дружит с мастикой и айсингом.

    — Для меня он готовится гораздо проще белкового заварного крема и всегда (!) получается, потому что он совсем некапризный.

    Теперь технический момент. 

    Яйца берем крупного размера, но все равно это относительно. Поэтому количество масла рассчитываем из пропорции: на один крупный белок понадобится 50г сахара и 75-100г масла. Масло ведь тоже разное бывает. Последнее время я готовлю из расчета 80г масла на один белок. Из данного в рецепте количества ингредиентов получается достаточно крема для оформления одного стандартного торта, если торт очень высокий или вы планируете объемные украшения, то готовьте крем на 3 белках.

    Ну вот вроде и все. В самом рецепте постаралась рассказать о всем подробно. Будут вопросы — справшивайте. С удовольствием помогу. Очень надеюсь, что вам понравится этот крем настолько, насколько он нравится мне.

    www.edimdoma.ru

    Крем для торта простой 🥝 как приготовить самый быстрый, вкусный, масляный, сливочный крем и украсить, фото

    Масляный крем для торта

    VictorA

    Белково-масляный крем очень прост в приготовлении. Он отлично держит форму и из него получаются прекрасные кремовые узоры. Это идеальный крем для любого

    Кухонная техника и утварь: миска, миксер.

    Даже самый вкусный торт как правило хочется украсить. Особенно, если он печется по особому случаю — к празднику или семейному торжеству. Конечно, украшения для торта можно и купить — всяческие карамельные ягодки, съедобные бусинки и прочие посыпки вполне доступны. Но гораздо полезнее украсить торт самостоятельно. Идеальное украшение для любого торта – это хороший крем. Белково-масляный крем легкий, прекрасно держит форму и очень приятный на вкус, хорошо подходит для выравнивания торта и для формирования из него различных украшений, например, цветов. Сколько разного декора можно делать, даже просто из белого крема безо всяких красителей, с помощью кондитерского шприца — различные завитушки и вензеля, и роскошные кремовые розы.

    Этот масляно-белковый крем можно приготовить пошагово за 25-30 минут. Количество порций зависит от того, что именно вы будете украшать. Мой рецепт рассчитан на украшение одного торта. Если же вы хотите украсить кекс или маффин, тогда крема хватит примерно на 10-15 штук. Все зависит от того, какое количество крема вы нанесете на каждый кекс.

    Для приготовления крема не нужно много кухонных приборов – всего лишь миска и миксер.

    Необходимые ингредиенты

    Яичные белки3 шт.
    Сахар200 г
    Сливочное масло200 г
    Ванильный сахар0,5 пакетика

    Выбираем ингредиенты

    Требований ко всем ингредиентам крема всего два – свежесть и натуральность. Для приготовления нашего крема большое значение имеет качество сливочного масла. Оно является основным компонентом крема и вкус масла в нем будет ярко выражен.

    Сливочное масло должно быть натуральным, то есть не должно содержать растительных жиров. Некачественное масло может сделать крем неоднородным, поэтому внимательно читайте состав масла и его срок годности.

    Яйца для крема выбираем крупные, чтобы правильно соблюсти пропорции. Ванильный сахар добавляем по желанию.

    Крем, который подходит для всех

    Белково-масляный крем подходит для всех видов тортов и не только для них. Им можно украсить пирожные, кексы, бисквиты и многое другое. Еще этим кремом можно выровнять торт. Если вы неправильно обрезали коржи или повредили их при выпечке, крем все исправит.

    Благодаря своей устойчивой текстуре, он отлично держится и не теряет форму. Это свойство очень пригодится при изготовлении кремовых розочек. Крем на основе белков и масла мне нравится тем, что его легко приготовить и получается он всегда.

    Первый этап

    Ингредиенты: 

    • Яичные белки – 3 шт;
    1. Отделяем белки от желтков. Белок должен упасть в миску, а желток остаться в скорлупе. Это делается путем переливания яйца из скорлупки в скорлупку.
    2. Затем смешиваем белки с сахаром и ставим их на водяную баню. Нужно установить миску с белками так, чтобы ее дно не касалось кипящей воды. Непрерывно мешаем до полного растворения сахара. Если у вас есть кулинарный термометр, измерьте температуру белково-сахарной смеси. Она должна быть в пределах 65-70 градусов.
    3. Когда сахар растворится, снимаем миску с водяной бани и начинаем взбивать. Взбиваем до тех пор, пока белки не перестанут растекаться и превратятся в стабильную пену.
    Второй этап

    Ингредиенты: 

    • Ванильный сахар – 0,5 пакетика;
    • Сливочное масло – 200 г.
    1. Во взбитую белково-сахарную массу добавляем ванильный сахар.
    2. Продолжаем взбивать, постепенно добавляя сливочное масло. Оно должно быть мягким. Обязательно нужно за несколько часов до приготовления крема вынуть масло из холодильника. Из холодного или замороженного масла крем не получится.
    3. При первом добавлении масла крем станет более жидким. Не нужно этого пугаться – в процессе взбивания он снова станет плотным.
    4. Когда вы добавите последний кусочек масла, крем будет готов. Более простого рецепта крема я не знаю.

    Видео приготовления крема

    Приглашаю посмотреть видео-рецепт приготовления белково-масляного крема для украшения торта:

    Для украшения торта можно добавить в крем различные пищевые красители. Для придания шоколадного цвета добавляют какао или растопленный шоколад. Сахарная пудра станет хорошей заменой сахару. Если поверх крема хотите нанести мастику, то торт сначала нужно поставить в холодильник. Тогда крем охладится и не осядет под мастикой.

    Для украшения различных десертов также подойдет масляный крем для торта. Иногда я использую белково-заварной крем для украшения торта. Если нужен крем с меньшей долей жирности можно приготовить его из белков и сливок.

    Чтобы вкус крема полностью раскрылся, нужно за несколько часов до подачи вынуть торт из холодильника. Тогда он настоится, и крем, нагретый до комнатной температуры, станет еще более вкусным.

    Если хотите поделиться со мной своим мнением о рецепте, пишите комментарии. С удовольствием их прочту. Приятного аппетита!

    Другие рецепты тортов

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Одноклассники

    Мой мир

    www.svoimirykami.club

    Рецепт приготовления белково заварного крема для украшения торта (с фото)

    Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

    admin

    Содержание:1 Белково-заварной крем для украшения торта2 Необходимые продукты3 Как приготовить белково-заварной крем для украшения торта в домашних условиях3.1 Белково-заварной вариант3.2…

    Все любят торты, и многие готовят их дома, используя рецепты из поваренной книги, записи из своих тетрадок или советы из интернета. А вот как приготовить вкусный белково-заварной домашний крем для украшения торта, для многих является загадкой. Именно о нем и будет наш рецепт.

    Белково-заварной крем для украшения торта

    • Кухонная техника и утварь для приготовления крема: миксер, комплект насадок, одноразовые мешочки, кастрюля, пищевые красители.

    Чтобы пенка получилась белой, плотной и вкусной, посуда должна быть сухой и чистой – в белки и сироп не должен попасть жир, он понижает пенообразование в два раза.

    Необходимые продукты

    Перед тем, как сделать домашний белково-заварной крем, подготовьте такие продукты:

    Яйца3 шт.
    Сахар270 г
    Вода90 г
    Лимонная кислота1/3 ч. л.
    Ванилин1 упаковка

    Лимонная кислота помогает избавиться от приторности, а соль облегчит взбивание.

    Как приготовить белково-заварной крем для украшения торта в домашних условиях

    В основе белковых начинок лежит яичный белок, взбитый с сахарным песком или пудрой. Используют их для начинки эклеров, трубочек и украшения тортов.

    Для пропитки лучше использовать начинку на масляной основе, поскольку белковая масса под тяжестью коржей быстро потеряет свою воздушность.

    Существуют несколько видов украшений на белках: заварные, сырые, с желатином (гелем, агар-агаром), белково-масляные.

    Но любой рецепт домашнего белкового заварного или сырого крема для украшения торта не принесет ожидаемого результата, если не соблюдать технологию приготовления и готовить «без души».

    Итак, начинаем.

    Белково-заварной вариант
    • Осторожно отделите белки. Желтки отставляем в сторону (они нам не нужны), а белки выливаем в чашу миксера и ставим в холодильник.
    • Сахар отправьте в кастрюльку, залейте его водой.
    • Поставьте кастрюлю на плиту. Я, например, сразу ставлю на большой огонь, а после появления пузырьков убавляю его. При этом у меня уходит 6 минут на приготовление сиропа для белково-заварного крема (рецепт которого я увидела на видео в Интернете). От того, какой величины будет огонь, зависит время приготовления сиропа.
    • На 4-й минуте добавьте в раствор лимонную кислоту, перемешайте.
    • Через минуту проверьте раствор на готовность.

    Не переваривайте сироп, иначе он будет горчить.

    • Взбейте белки. Полученная масса должна быть плотной.
    • Включите миксер на полный оборот и тонкой струйкой влейте полученный сироп. Вливать нужно по стенкам. Белковый заварной крем начнет увеличиваться в размерах (как на фото).
    • Взбивайте минут 7-10, пока емкость не остынет. Готовая белковая масса должна быть белого цвета, иметь плотную структуру и отливать перламутром.

    На этом процесс по приготовлению белково-заварной массы завершается. Можно начинать украшать наш торт. А как – все зависит от вашей фантазии. Такое воздушное украшение дает возможность делать любые самые причудливые узоры.

    Белково-масляный вариант

    Заварной белково-масляный крем является идеальным инструментом для украшения торта. Он имеет гладкую шелковистую текстуру, и в то же время воздушность. При соблюдении технологии эта начинка может сохранять свежесть долго (почти до суток без холодильника и 5 суток в холодильнике).

    Чтобы приготовить масляную массу на белковой основе нужно взять:

    1. Сахар-песок или сахарную пудру – 150 г;
    2. Яйцо куриное – 3 шт.;
    3. Масло сливочное – 150 г;
    4. Лимон или лимонную кислоту;
    5. Ванилин.

    Можно приступать к приготовлению продукта:

    • Достаем масло из холодильника, нарезаем небольшими порциями и выкладываем на плоскую тарелку. Оставляем масло при комнатной температуре, чтобы оно чуть подтаяло (до консистенции пластилина).

    Комнатной считается температура до +25ºC. Все, что выше – жара.

    • Взбиваем белки (как в рецепте крема белкового заварного – технология такая же).
    • Завариваем белки сахарным сиропом. Можно, конечно, не заваривать, но, с точки зрения безопасности, термический процесс позволяет избавиться от инфекций, живущих в сырых белках.
    • После того как появятся устойчивые пики, взбивая, вводите небольшими порциями масло. Масса сразу начнет разжижаться, но не стоит переживать – это нормально. Постепенно, с каждым добавлением масла, масса начинает загустевать. Потом она возьмется крупинками и станет похожа на маслянистый крем. После того как масса уплотнится и станет рельефной, можно прекратить взбивание.

    Все, домашняя белковая масса с маслом готова. Можно поставить ее в холодильник и достать за 2 часа до применения. При этом массу нужно еще раз взбить – это придаст ей эластичность и гладкость.

    Советы и рекомендации по приготовлению белково-заварного крема для торта

    Кажется, что готовить белково-заварной крем, имея под рукой рецепт, в котором все рассказано пошагово, довольно просто. Однако, есть общие принципы работы с белками:

    1. Яйца должны быть охлажденными (идеально, если их температура будет +2°C).
    2. При взбивании белков венчиком сахар растворяется без остатка, в то время как использование миксера дает возможность сократить время и физические усилия.
    3. Если сахар не растворится полностью, это отразится на эластичности начинки и ее вкусе. Поэтому вместо песка можно брать сахарную пудру.
    4. Емкость должна быть металлическая и широкая (вы же никогда не видели, чтобы заварной белковый крем в рецептах с фото пошагово готовили в узкой посуде). Нельзя использовать эмалированную тару с поцарапанной или отбитой эмалью.
    5. При взбивании емкость с белками можно поместить в холодную воду или лед – тогда процесс взбивания пройдет быстрее и легче.
    6. Готовность белковой массы проверяют по образованию стабильных пиков. Это такие выступы, которые возникают на поверхности, если вынуть из емкости венчик или миксер (пример проверки белкового заварного и масляно-белкового крема для украшения торта на готовность можно найти на видео в Интернете).
    7. Готовность сиропа проверяется так: при извлечении ложки он должен тянуться, напоминая по форме толстую нитку. Можно проверить готовность на шарик. Для этого в ложку берут немного сиропа и быстро его остужают. Из остывшего раствора должен свободно скатываться шарик.
    8. Поскольку яйца бывают разных размеров, а масло – разного качества, рассчитывают пропорции по схеме: на крупный белок – 50-60 г сахара и 70-80 г сливочного масла.
    9. Сливочное масло должно быть достойного качества – маргарин и смеси не годятся.
    10. Как украсить торт разноцветным белково-заварным кремом? Очень просто: белковые пенки эффектно смотрятся вместе с различными пищевыми красителями.
      Для этого часть пенки кладут в отдельную емкость, добавляют туда краситель (только не сухой) и хорошо перемешивают.
    11. Можно в сироп добавить 80 г меда (лучше – жидкого). Тогда начинка получится ароматной.
    12. Если в массу добавить чайную ложку глицерина, из него будет легче потом готовить различные фигурки.
    13. Чтобы белковая масса не высыхала, при взбивании можно дополнить смесь соком лимона или лимонной кислотой.
    14. Кремовые остатки можно отправить в духовку минут на 80-90 – получится хрустящее безе. Я, например, делаю таким образом пирамидки.
    15. Замораживать белковую массу нельзя, так как она оседает, и белок отделяется от сахарного сиропа.

    Сырую массу на белковой основе нельзя давать маленьким детям – она может спровоцировать аллергию и даже привести к сальмонеллезу.

    Видеорецепт белково-заварного крема для украшения торта

    Некоторым людям лучше своими глазами увидеть, как правильно приготовить дома белково-заварной крем (я, например, даже самые подробные рецепты предпочитаю подкреплять видео). Подробно, на мой взгляд, приготовление крема на белковой основе (именно в домашних условиях) описано здесь

    Причем, хозяйка объясняет наглядно не только порядок приготовления, но и тонкости процесса.

    Приглашение к обсуждению крема и возможных доработок

    Теперь вы знаете, как легко дома можно сделать белковый крем, а также все тонкости процедуры. Если у вас имеются собственные секреты, или вы хотите дополнить данный рецепт, можете поделиться своим мнением с нашими читателями. Думаю, не менее интересным будет рассказ о том, как мы украшаем торты белково-заварным кремом.

    Зная секрет приготовления заварного и масляного крема на белковой основе, вы теперь сможете приготовить целый букет украшений, и ваш торт засияет новыми красками.

    www.izyskon.com

    Как сделать крем для торта – 4 проверенных способа

    Самый  популярный и сложный вопрос, с которым сталкиваются начинающие кондитеры – как сделать крем для украшения тортов, который держит форму и пригоден для изготовления декора из крема, различных цветочков, лепесточков и мелких деталей.

    Вы уже наверняка слышали об основных популярных кремах для украшения тортов, но как выбрать из множества правильный рецепт, результат которого будет предсказуем, не разочарует и сэкономит наше драгоценное время и деньги на поиск оптимального варианта?

    В этой статье я даю Вамтолько проверенные и рабочие рецепты, которыми я пользуюсь сама. Вы можетесмело брать их и использовать в своем творчестве, а тех, кто дочитает статью доконца, ждет небольшой сюрприз – видео-уроки по украшению тортов.

    Содержание:

    Рецепт белково-заварного крема (БЗК) для торта

    Начнем мы с популярногои базового крема БЗК, я Вам расскажу какего готовить пошагово с соответствующими фото.

    Ингредиенты:

    • 148 гр. белка
    • 340 гр. cахара
    • 117 гр. Воды
    • немного ванилина
    • 1/2 ч.л. лимонной кислоты

    Для приготовления белково-заварного крема необходимо отделить белки от желтков и поместить их  в чашу миксера.  

    Кладем сахар в сотейник и добавляем воду. Не забываем, что будем варить сироп на самой маленькой мощности Вашей плиты. Установим градусник на кастрюлю. Устанавливаем его именно так, чтобы он не касался дна, у меня для этого есть очень замечательная прищепка, вы ее можете приобрести в интернете.

    Теперь необходимо подождать, когда сироп закипит, и далее варить его около 7 минут до температуры ста двадцати одного градуса.

    Во время приготовления сиропа его ни в коем случае не размешивайте,  можно немного взбалтывать саму кастрюлю. Об этом не забывайте! И ни в коем случае не варите сироп на большой мощности Вашей плиты, т.к. нужно чтобы сахар расплавился равномерно.

    И так сироп начал кипеть, теперь настало время взбивать белки. Белки взбивайтена средней скорости для того, чтобы их насытить кислородом.

    На четвертой минуте кипения добавьте пол чайной ложечки лимонной кислоты. Этонеобходимо сделать при температуре сиропа приблизительно 108-110 градусов, толькотогда можно будет единожды помешать сироп.

    Сироп достиг температуры 121 градуса и теперь тонкой струйкой вливаем его по стенке в дежу (чашу) миксера, не переставая взбивать белковую массу на средней скорости, затем взбиваем на высокой скорости до плотных пиков.

    Как только крем очень плотно намотается на венчик и его будет сложно продавить,то это говорит о том, что крем готов.

    После того как вы взбили крем я бы посоветовала Вам его использовать сразу, им прекрасно можно будет украшать как торт, так и капкейки. Из данного крема получаются очень хорошие цветы, тюльпаны.  

    Рецепт масляного крема на итальянской меренге

    Если Вы хотите сделать масляный крем на итальянской меренге, то тогда необходимо белково-заварной крем для торта, рецепт которого описан выше,  после приготовления поставить в холодильник. Необходимо чтобы и меренга, и масло были одинаковой температуры. Для того чтобы в холодильнике крем не покрылся корочкой я бы Вам посоветовала накрыть его пищевой плёнкой.

    Ингредиенты:

    • 148 гр. белка
    • 340 гр. сахара
    • 117 гр. воды
    • немного ванилина
    • 1/2 ч.л. лимонной кислоты
    • 300 гр. сливочного масла

    Для того, чтобы приготовить масляный крем на итальянской меренге нужно будет, прежде всего, взбить сливочное масло в хорошую плотную устойчивую массу до бела. Здесь я имею ввиду, что под действием миксера крем размягчится после холодильника и станет пышным, как бы насытится кислородом.

    После того как Вы хорошо взобьете сливочное масло, в зависимости от того какойконсистенции масляный крем Вам нужен, какой степени плотности, такой объемитальянской меренги (белково-заварного крема) Вам необходимо будет добавлять в него.

    О том, как приготовить итальянскую меренгу (БЗК) Вы можете посмотреть в начале статьи.

    Охлажденная меренга частями добавляется в масло и аккуратно, на высокой скорости как бы «подбивается». Самое главное следите за тем, как выглядит Ваш крем.

    Важный момент: температура меренги и температура масла должны быть одинаковые. Если температура будет разная, то есть вероятность того, что крем расслоится.

    Данный крем замечательно подходит для изготовления цветов, украшения каких-либо кондитерских изделий в малазийской технике. Его очень легко заморозить в морозилке после того, как вы сделаете те или иные цветы для дальнейшей работы с ними.

    Крем хорошо окрашивается жирорастворимыми и водорастворимыми красителями (лучше гелевыми) и прекрасно смотрится на кондитерских изделиях.

    Если планируете использовать данный крем для прослойки кондитерского изделия, то используйте при его приготовлении меньше масла, например, вместо 300 гр. масла Вы можете взять 200 гр. Тогда меренги будет больше чем масла и крем станет более легкий и мягкий.

    Рецепт масляного крема на «Швейцарской» меренге

    Еще я бы хотела рассказать Вам о так называемой «Швейцарской» меренге, ее отличие от «Итальянской»  в основном в технике приготовления и конечно же в итоговым результате. Она более нежная и менее приторная.

    Крем на основе «Швейцарской» меренги прекрасно держит форму и может простоять целый день при комнатной температуре, что не мало важно, если Вам необходимо выставить кондитерские изделия на показ или торжество.

    Ингредиенты:

    • 160 гр. яичного белка
    • 160 гр. сахарной пудры, или сахара
    • 180 гр. сливочного масла, 82,5% жирности

    Организовываем «паровую» баню. Важный момент: вода в емкости не должна касаться чаши с белковой массой при кипении.  Само кипение должно быть умеренным.

    Отделив белок от желтков, помещаем его в сухую и чистую, желательно обезжиренную чашу. Как правило, обезжиривание производится уксусом, либо лимонным соком нанесенным на салфетку.

    Не забывайте о том, чтопри отделении белков от желтков необходимо убедиться, что ни одной капли желткане попало в нашу основную чашу, т.к. это может отразиться на конечномрезультате взбивания белка. Поэтому я Вам советую отделять белок в отдельнуюемкость по одному яйцу, после чего переливать его в основную чашу.

    Следующим этапом мы взбиваем белок на средней скорости миксера до появления «мыльных пузырей», после чего добавляем сахар небольшими порциями, в два-три этапа.

    Не останавливая процесс взбивания, ставим емкость с белковой массой на подготовленную паровую баню и продолжаем ее взбивать на средней скорости до растворения сахара.

    После растворения сахара (можно проверить наличие крупинок сахара между пальцами, их не должно быть) смесь можно снять с конфорки, и переложить ее в другую чашу.

    После этого мы продолжаем взбивать белковую массу, переключив миксер на максимальную скорость. В результате она должна стать пышной и глянцевой, а также плотной по консистенции плотной.

    После получения плотной игладкой массы переводим миксер на среднюю скорость и начинаем добавлятьсливочное масло. Добавляйте масло комнатной температуры, небольшими порциями по10-20 гр., дожидаясь пока предыдущая порция полностью вмешается в белковуюмассу.

    В результате крем начнетизменять текстуру и постепенно станет  жидким и зернистым.

    Теперь, когда все маслозамешано в крем, мы можем увеличить скорость миксера до максимума и взбивать дополучения густой, однородной и гладкой массы.

    Отлично! Крем на основе «Швейцарской» меренги готов. Теперь его можно окрасить в нужный цвет с использованием пищевых водорастворимых красителей на гелевой основе.

    Рецепт крема из взбитых сливок

    Сейчас я Вам расскажу об одном из наиболее простых способов приготовления крема и удачном с точки зрения своих потребительских свойств.

    Ингредиенты:

    • 300 гр. порошка для взбитых сливок
    • 300 гр. молока

    Для того, чтобы сделать крем из взбитых сливок, мы берем сливки в порошке, готовую кондитерскую смесь, также данный порошок можно встретить под названием «крем шанти». Высыпаем порошок в чашу для миксера.

    Добавляем в чашу молоко и взбиваем смесь на высокой скорости порядка 3-4 минут. Взбиваем крем до получения твердых пиков (получения гладкой, плотной, упругой, однородной массы).

    Для улучшения свойств крема Вы можете положить его в холодильник на 10-15минут. Данный крем подходит для изготовления цветов различной сложности, в томчисле для изготовления тюльпанов и роз.

    Теперь Вы знаете как сделать крем для украшения тортов который держит форму.Выбирайте любой и экспериментируйте. Пусть Ваши задумки всегда воплощаются вжизни.

    И вот обещанные уроки по украшению кремом для новичков, переходите по ссылке (кликайте на слово «ссылке», откроется в другой вкладке).

    Оставляйте комментарии, задавайте вопросы и подписывайтесь на наши странички в социальных сетях. До встречи!

    blog.yanagolubeva.ru

    Рецепт белкового крема для украшения тортов

    Всегда хочется приготовленный торт сделать более праздничным и красивым. В этом нам может помочь мастика или крем для украшения торта. Крем бывает разный: белковый, сметанный, масляный, крем со сгущенкой. Я пробовала много кремов, одни быстро теряли форму, другие были более затратными или не вкусными. Этот рецепт белкового крема для украшения тортов и выпечки понравился мне больше всего. Он идеально держит форму при любой погоде, не течет и не подводит в ответственный момент.

    Для приготовления белкового крема для украшения тортов нам необходимо:

    1 стакан сахара;
    1/3 стакан воды;
    3 яичных белка;
    1/2 ч. л. лимонной кислоты.

    Яичные белки взбить до устойчивых пиков.

    В казанке смешать сахар и воду. Варить на среднем огне наш сироп 2-4 минуты. Наша масса должна  превратиться в золотистую карамель, но ни в коем случае не перевариться.

    Масса в самом начале будет кипеть большими пузырями, после бурление уменьшится и будет очень медленным. На этом этапе наша карамель будет готова.

    Еще готовность карамели можно проверить таким способом. С помощью ложки капнуть горячую карамель в стакан с водой. Карамель должна превратиться в шарик, но не растекаться по дну.

    В готовую карамель добавить лимонную кислоту, перемешать. Полученную массу, сняв с огня, сразу начать тонкой струйкой вливать во взбитые белки. При этом белки, не переставая, интенсивно взбивать миксером. Продолжать взбивать белки, пока масса полностью не остынет.

    Приготовленный белковый крем наносим на готовое кондитерское изделия.

    С помощью кондитерского шприца, придавая белковому крему нужную форму, украшаем торт.

    Приятного аппетита!

    rutxt.ru

    Белковый крем для торта — рецепты заварного, масляного крема и под мастику. Как сделать белковый, сливочный, творожный и шоколадный крем для торта в домашних условиях?

    Белковый крем для торта подойдет для промазывания коржей и декорирования изделий. При правильном оформлении нежная, легкая и воздушная субстанция легко отсаживается при помощи кондитерского мешка или шприца, прекрасно держит форму и гармонично дополняет вкус любых коржей.

    Как сделать белковый крем?

    Чтобы приготовить белковый крем для торта в домашних условиях понадобятся простые и всегда доступные компоненты, совсем немного свободного времени и желание постичь простые рецепты, реализовать которые будет еще проще, если помнить о следующем:

    1. Приготовление белкового крема всегда начинают с подготовки исходного продукта. Для этого тщательно моют, вытирают насухо яйца и отделяют белки от желтков, которые в данном случае не понадобятся.
    2. Охлажденные белки взбиваются быстрее и проще, однако хуже держат форму и легко оседают. Поэтому если итоговый результат предназначен для декорирования торта, основу можно не охлаждать, что пойдет только на пользу текстуре крема.
    3. Облегчит взбивание щепотка соли, а лимонная кислота нейтрализует излишнюю сладость и отбелит белковую пену.
    4. При сочетании взбитых белков с другой основой, их вводят порциями, аккуратно вмешивая при помощи лопатки односторонними движениями снизу вверх или взбивая дополнительно миксером (согласно рецепта).
    Белково-заварной крем – рецепт

    Простой белковый крем с сахарной пудрой редко используют для декорирования тортов. Другое дело, если приготовить субстанцию путем заваривания сахарным сиропом. В таком случае масса становится плотнее, податливее и менее капризной. Кроме того снижается риск заражения сальмонеллой, от чего нельзя быть застрахованным при использовании сырых яиц.

    Ингредиенты:

    • белки – 3 шт.;
    • сахарный песок – 180 г;
    • вода – 100 мл;
    • соль и лимонная кислота – по щепотке.

    Приготовление

    1. Смешивают сахар с водой, варят до растворения кристаллов и до температуры содержимого 115 градусов.
    2. В конце варки начинают взбивать белки с солью и лимонной кислотой.
    3. Продолжая взбивание, вливают тонкой струйкой готовый сироп.
    4. Помещают посудину с кремом в емкость с холодной водой.
    5. Взбивают белково-заварной крем для украшения торта до полного остывания.
    Белково-масляный крем для торта

    Белково-масляный крем для торта имеет одновременно нежную, воздушную и бархатистую структуру, прекрасно подходящую для прослойки любых коржей, украшения десертов путем отсаживания кондитерским мешком. Универсальность субстанции дополняется превосходным ее вкусом и сравнительно простой технологией приготовления.

    Ингредиенты:

    • белки – 4 шт.;
    • сахарный песок – 250 г;
    • масло сливочное – 300 г;
    • ваниль – щепотка.

    Приготовление

    1. Белки смешивают с сахаром, помещают на водяную баню и прогревают до температуры 70 градусов, помешивая венчиком.
    2. Перемещают посудину в емкость с холодной водой и взбивают до полного остывания содержимого.
    3. Добавляют ваниль и порциями масло, каждый раз взбивая массу до однородности.
    4. Готовый белковый крем для торта с маслом можно подкрасить любым цветом, добавив краситель.
    Белковый крем с желатином – рецепт

    Если сделать белковый крем для торта с желатином, его легкая и воздушная текстура после охлаждения приобретает плотность, а отсаженные при помощи кондитерского мешка узоры великолепно сохраняют при хранении первозданный вид. По желанию можно несколько уменьшить количество лимонной кислоты, добавить чуть больше сахара или немного ванили.

    Ингредиенты:

    • белки – 5 шт.;
    • сахарная пудра – 300 г;
    • желатин – 2 ст. ложки;
    • кислота лимонная – 1 ч. ложка;
    • вода – 150 мл.

    Приготовление

    1. Замачивают желатин в воде, нагревают, помешивая, до распускания гранул, остужают.
    2. Взбивают белки, всыпая постепенно порциями пудру и лимонную кислоту.
    3. Продолжая взбивание, вливают понемногу желатиновую воду.
    4. Взбивают белковый крем с желатином еще пару минут и используют по назначению.
    Белково-сливочный крем

    Следующий рецепт белкового крема в домашних условиях реализуется с добавлением сливок, которые, как и белки, взбивают в охлажденном виде с порцией сахарной пудры. По готовности две основы: белковая и сливочная соединяются вместе путем вмешивания первой во вторую лопаткой без использования миксера.

    Ингредиенты:

    • белки – 4 шт.;
    • сахарная пудра – 200 г;
    • жирные сливки – 1 стакан.

    Приготовление

    1. Взбивают по отдельности белки и сливки, добавив в каждую основу по 100 г пудры.
    2. Соединяют пышные белки и сливки вместе и используют готовый белковый сливочный крем для торта по назначению.
    Белковый шоколадный крем – рецепт

    Следующий рецепт для сластен, предпочитающих шоколадную выпечку и десерты с соответствующим вкусом. В данном случае, соблюдая рекомендации, можно легко приготовить белковый шоколадный крем для торта, добавив в сироп при варке порцию какао порошка. Варьируя количеством последнего можно получать крем разной насыщенности и по цвету, и по вкусу.

    Ингредиенты:

    • белки – 4 шт.;
    • сахар – 200 г;
    • вода – 100 мл;
    • какао порошок – 30-60 г;
    • кислота лимонная – 0,5 ч. ложки.

    Приготовление

    1. Ставят вариться сироп из воды и сахара, добавив в смесь какао.
    2. Выдерживают массу до температуры 115 градусов.
    3. Взбивают до пиков белки, вливают струйкой шоколадный сироп и взбивают до полного остывания субстанции.
    4. Готовый шоколадный белковый крем используют для прослойки или декорирования десертов.
    Белковый крем со сгущенкой

    Чтобы приготовить белковый крем для прослойки торта и одновременно для его декорирования, можно воспользоваться следующим рецептом. В данном случае взбитые белки сочетаются со сгущенным молоком и сиропом, создавая одновременно превосходную и по вкусу и по текстуре субстанцию, которая идеально подойдет для любой цели.

    Ингредиенты:

    • белки – 3 шт.;
    • сгущенка – 200 г;
    • желатин – 20 г;
    • вода – 300 мл;
    • сахар – 500 г;
    • масло – 100 г;
    • лимонная кислота и ваниль – по щепотке.

    Приготовление

    1. Желатин замачивают в воде (100 мл), нагревают, а затем остужают.
    2. Воду с сахаром варят до температуры 115 градусов, после чего вливают струйкой во взбитые до пиков с лимонной кислотой белки и взбивают до полного остывания.
    3. Смешивают две полученные основы вместе, добавляют желатин, еще раз взбивают и помещают крем ненадолго в холодильник.
    Белковый крем с сиропом

    Приготовив белковый крем в домашних условиях по следующему рецепту можно получить идеальное дополнение к сладкому десерту, наполнив его желаемым вкусом и ароматом. В качестве основы для заваривания белков вместо классического сахарного сиропа можно использовать субстанцию с клубничным, малиновым, кофейным или другим наполнением.

    Ингредиенты:

    • белки – 4 шт.;
    • сахарный песок – 250 г;
    • вода – 50 мл;
    • крепкий кофе или фруктовый сироп – 50 мл;
    • соль и лимонная кислота – по щепотке.

    Приготовление

    1. Из сахара и воды варят сироп, добавив кофе или фруктовый концентрат по вкусу.
    2. По достижения смесью температуры 115 градусов выливают ее тонкой струйкой во взбитые до пиков белки, не прекращая в это время взбивание.
    3. Продолжают работать миксером до остывания крема.
    Творожно-белковый крем

    Белковый крем для бисквита, оформленный с добавлением творога, получается одновременно легким, нежным, воздушным и ярким по вкусу. Для исполнения рецепта выбирают качественный, в идеале домашний, творог и дополнительно обрабатывают его до приобретения кремовой текстуры блендером, добавив немного сахарной пудры. При использовании крема для оформления торта его дополнительно загущают желатином.

    Ингредиенты:

    • белки – 4 шт.;
    • сахарная пудра – 300 г;
    • творог – 250 г;
    • ваниль и лимонная кислота – по щепотке.

    Приготовление

    1. Взбивают до пиков белки, добавляя в процессе сахарную пудру.
    2. Смешивают порциями подготовленный творог с ванилью и еще раз взбивают.
    Белковый крем под мастику

    Масляно-белковый крем под мастику, сделанный по данному рецепту, прекрасно сглаживает все неровности на торте, подготавливая его к дальнейшему декорированию. Важно соблюдать пропорции составляющих и придерживаться рекомендаций технологии, и тогда результат порадует не только превосходным вкусом, но и идеальным внешним видом сласти.

    Ингредиенты:

    • белки – 4 шт.;
    • масло – 300 г;
    • сахарный песок – 200 г;
    • ваниль.

    Приготовление

    1. Белки смешивают с сахаром и прогревают на водяной бане, помешивая, до растворения всех кристаллов.
    2. Снимают емкость с огня и взбивают содержимое до полного остывания.
    3. Вмешивают ваниль и небольшими порциями масло, каждый раз взбивая крем миксером.

     

    womanadvice.ru

    Белково масляный крем для украшения торта

    Крем для украшения торта: лучшие и оригинальные рецепты. Как приготовить каждый из видов крема для украшения торта: пошаговые инструкции

    Автор: Куценко Алина Васильевна

    Домашний торт, приготовленный собственноручно, не сравнится с магазинными аналогами.

    Такое лакомство имеет неповторимый вкус, но каждой хозяйке хочется придать ему ещё и своеобразный внешний вид. Для этой цели готовят специальный крем, который будет сохранять форму после украшения выпечки.

    Крем для украшения торта. Общие принципы приготовления

    Существует великое множество вариантов приготовления крема для украшения тортов.

    Оригинально оформить домашнюю выпечку можно не только масляным кремом, как принято считать. Отличные орнаменты или цветы получаются из сливочного, белкового крема, а также из крема Шарлот.

    Главная задача при создании такого крема — добиться нужной консистенции. Именно это является важным условием успеха при нанесении на торт мелких узоров, роз и лепестков.

    Кремом для украшения торта может стать обычная варёная сгущёнка, готовые взбитые сливки из баллончика или шоколадная паста. Тем, кто не ищет легких путей, приходится поработать миксером. Запаситесь терпением! Время взбивания крема в отдельно взятом случае разное, как вы уже, наверное, поняли — это зависит от входящих в его состав компонентов.

    Предлагаю несколько проверенных рецептов кремов для украшения торта.

    Масляный крем со сгущенным молоком для украшения торта

    Беспроигрышный вариант для оформления домашней выпечки. Классический вариант подразумевает использование двух ингредиентов: сливочного масла и сгущенного молока. Чтобы придать ему особый аромат, можно добавить в процессе взбивания немного рома.

    • 200 грамм сливочного масла;
    • 240 грамм сгущенного молока.

    Разогреть сливочное масло в небольшой металлической емкости до кремообразной консистенции.

    Взбить масло при помощи деревянной лопатки или венчика. Должна получиться эластичная беловатая масса.

    Продолжая процесс взбивания, порционно ввести сгущенное молоко. Взбивать крем необходимо на протяжении 15 минут до пышности и однородности.

    Если используемое сгущенное молоко имеет неоднородную структуру, засахарилось, то его необходимо предварительно нагреть, размешать и охладить.

    Бывает, что в процессе приготовления крем «отсекается», расслаивается, не пугайтесь. Просто сливочную массу следует слегка подогреть, а потом вновь взбить. В случае появления жидкости исправить ситуацию можно, если откинуть взбитую массу на сито. Когда жидкость отделится, сливочную массу нужно подогреть и начать ее взбивание.

    Использовать масляный крем для украшения тортов рекомендуется в охлажденном виде, тогда работать с ним будет намного легче, а рисунки получаться рельефными и не размытыми.

    Масляный крем для украшения торта на сахарном сиропе

    Отличный масляный крем получится на сахарном сиропе. Процесс его приготовления совсем несложный, очень похож на технологию, описанную в предыдущем рецепте.

    • 200 грамм масла сливочного;
    • 150 грамм сахара;
    • 145 миллилитров воды.

    В кастрюлю необходимо всыпать требуемое количество сахарного песка, добавить воду, перемешать все ложкой. Довести жидкость до кипящего состояния, добиться полного растворения сахарного песка. Во время кипения сиропа важно своевременно снимать пену.

    Сливочное масло следует следка разогреть в микроволновой печи или на плите до густоватой консистенции. Взбить масло, используя для этого венчик или деревянную лопатку. В итоге получится пышная белая масса.

    Продолжая взбивать масло, нужно постепенно ввести остывший сахарный сироп. Взбить крем до однородности.

    Сметанный крем для украшения торта

    На основе сметаны даже новичку легко приготовить удачный крем для оформления торта. При выборе кисломолочного продукта стоит обращать внимание на жирность. Для приготовления крема предпочтительна сметана высокой жирности — 25% и выше. Крем получится обязательно, если будет использована домашняя сметана.

    • 500 грамм охлажденной сметаны с жирностью 25%;
    • 135 грамм сахара.

    Сметану и сахар взбивать, постепенно увеличивая скорость. Сахар, а лучше сахарную пудру, надо добавлять частями, постепенно.

    По мере растворения сахарного песка крем станет немного жиже. Не пугайтесь! В процессе взбивания масса густеть. Готовый крем из сметаны не должен стекать с ложки.

    Если сметана не самой высокой жирности, то можно выложить ее на марлю и подвесить на ночь. Сыворотка за это время стечет, а сметана приобретет нужную консистенцию. Приготовление крема из нежирной сметаны в дальнейшем осуществляется по описанной выше схеме.

    Не всегда можно быть полностью уверенными в качестве кисломолочного продукта, если сметана не будет густеть в процессе взбивания, можно добавить пакетик загустителя.

    Белковый заварной крем для украшения торта

    Благодаря белковому крему, приготовленному таким способом, можно успешно украсить торт красивыми цветами и узорами. Его текстура легкая, а работать с ним просто и приятно. Весь секрет приготовления белкового крема состоит в правильно сваренном сахарном сиропе. Именно он является главной составляющей этого крема.

    • 180 грамм сахарного песка;
    • 60 миллилитров кипятка;
    • 2 белка;
    • ванильный сахар;
    • чуть-чуть лимонной кислоты.

    В кастрюлю налить воды, добавить сахарный песок. Варить сироп, помешивая до появления пузырьков. В самом конце процесса варки — добавить лимонную кислоту на кончике ножа.

    Перед тем как убрать сироп с плиты, необходимо проверить его готовность. Если капля сиропа не станет растекаться по поверхности тарелки, он полностью готов. Также можно растянуть каплю указательным и большим пальцем, она должна вытягиваться в нитку.

    Следующим этапом приготовления крема станет взбивание белков. Взбивают их холодными на средней скорости не менее 5 минут.

    Когда белочная масса как следует загустеет, надо влить тонкой струей горячий сахарный сироп. Сюда же добавляется ванильный сахар, а процесс взбивания продолжается до того момента, пока масса не превратится в воздушный и однородный крем.

    Масляно-белковый крем для украшения торта

    Этот универсальный рецепт крема достаточно прост. Процесс его приготовления не займет много времени. Белки придают крему пышность, а сливочное масло — густоту. Благодаря использованию масляно-белкового крема можно покрыть верх торта, а также украсить его узорами, проявляя максимум фантазии.

    • 150 грамм масла сливочного;
    • 100 грамм сахара;
    • 2 яичных белка;
    • ванилин.
    Способ приготовления:

    Белки смешать в миске с сахаром. Поставить емкость на водяную баню. Интенсивно взбивать все венчиком, что белки не свернулись.

    Всю эту процедуру необходимо проводить до растворения сахара. Теперь можно снимать миску с водяной бани и начать процесс взбивания. Не забудьте сейчас добавить ванилин. Взбивать белки нужно до появления устойчивых пиков.

    Масло нагреть до комнатной температуры, затем добавлять порциями в белки во время взбивания.

    После уплотнения крема и приобретения им ровной однородной текстуры можно прекратить взбивания.

    Крем для украшения торта Шарлотт

    Один из любимых рецептов опытных кондитеров. Готовится этот крем на яйцах, получается необычайно нежным и вкусным. Вместе с тем идеален для украшения тортов, так как прекрасно держит форму. В состав крема входит коньяк, он улучшает вкусовые качества готового продукта.

    • 200 грамм масла сливочного;
    • 2 куриных яйца;
    • 120 миллилитров молока;
    • 100 грамм сахара;
    • 20 миллилитров коньяка.

    Соединить сахарный песок с необходимым количеством молока, поставить на огонь и довести до кипящего состояния.

    Куриные яйца слегка взбить при помощи вилки или венчика. Горячее молоко тонкой струйкой влить к взбитым яйцам, тщательно помешивая все при этом, чтобы белок яйца не свернулся сразу комками.

    Яично-молочную смесь перелить в кастрюлю и довести ее до кипящего состояния, при постоянном помешивании. Крем ни в коем случае не должен закипеть!

    Остудите и приступайте к творческому оформлению выпечки.

    Крем для украшения торта: хитрости и полезные советы от опытных кондитеров

    Для окрашивания крема могут быть использованы как натуральные, так и синтетические красители.

    Перед приготовлением сметанного крема для украшения торта необходимо попробовать сметану на вкус, если в ней недостаточно кислинки, то можно добавить сок лимона.

    Следует помнить, что время хранения тортов, покрытых каждым из представленных кремов, ограничено. Сметанный и заварной крем рекомендуется хранить не более 6 часов в холодильнике. Такой срок хранения объясняется неустойчивостью состава. Масляный крем хранится 36 часов, а белковый можно оставить в холодильнике на 72 часа.

    Из остатков белкового крема получается прекрасный зефир или основа для торта «Птичье молоко», если добавить к нему желатин и различные наполнители.

    © 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!
    Контактная информация:
    Главный редактор портала: Екатерина Данилова
    Электронная почта: [email protected]
    Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
    Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
    Информация о размещении рекламы

    Белково-масляный крем

    Сегодня мы расскажем вам, как сделать белково-масляный крем. Его плотная структура прекрасно справится с удержанием формы при украшении тортов, а нежный вкус уместно дополнит эклеры или пирожные.

    Заварной белково-масляный крем для украшения торта — рецепт
    • масло сливочное – 420 г;
    • яичные белки – 5 шт.;
    • сахарный песок – 150-200 г;
    • ваниль – по вкусу;
    • вода фильтрованная – 45 мл;
    • лимонная кислота – 1/3 щепотки.

    Яичные белки соединяем с сахарным песком и лимонной кислотой и, помешивая, нагреваем до температуры 71 градус, контролируя ее при помощи термометра. Затем взбиваем смесь при помощи миксера до плотных пиков, даем остыть, вводим понемногу мягкое сливочное масло и взбиваем до получения однородного пышного крема.

    Заварной белково-масляный крем можно получить также другим способом.

    Для этого в идеально чистую и сухую емкость помещаем белки и треть щепотки лимонной кислоты и взбиваем до получения воздушной и плотной массы. Затем малыми порциями всыпаем тридцать грамм сахарного песка и продолжаем взбивать до его полного растворения и получения густой пены.

    Одновременно готовим сироп. Воду смешиваем с сахарным песком и прогреваем на сильном огне до температуры 120 градусов. Если у вас нет термометра, готовность сиропа в этом случае можно проверить следующим образом. В холодную воду помещаем каплю сиропа и если с него можно скатать пластичный шарик, то можно снимать посуду с огня.

    Продолжая процедуру взбивания белков, вливаем тонкой струйкой горячий сироп и взбиваем еще несколько минут.

    Даем массе остыть, добавляем малыми порциями мягкое сливочное масло и снова взбиваем до того момента, когда масса станет полностью однородной и гладкой. В конце процесса добавляем ваниль или другой ароматизатор на свой выбор.

    Такой белково-масляный крем прекрасно подойдет не только для украшения тортов, но и для эклеров, пирожных и других десертов.

    Белково-масляный крем — простой и быстрый рецепт
    • белок яичный – 6 шт.;
    • сливочное масло – 300 г;
    • пудра сахарная – 300 г;
    • ваниль – по вкусу.

    Сливочное масло разрезаем на кубики размером до одного сантиметра и даем размягчиться при комнатной температуре. Помещаем белки в идеально чистую и сухую посуду и взбиваем миксером до получения плотной и густой пены. Не прекращая процедуру взбивания, всыпаем малыми порциями сахарную пудру и добавляем ваниль. Далее закладываем по одному кубику мягкого масла, и каждый раз взбиваем до однородности. Когда все масло будет добавлено, а консистенция крема станет гладкой и однородной, значит он готов к дальнейшему применению.

    Белково-масляный крем

    вторник, 4 октября 2016 г.

    Сегодня у меня для вас новый рецепт кондитерского крема — приготовим заварной белково-масляный крем. Это по-настоящему идеальный вариант для тех, кто любит крем на основе масла, и тех, кому по душе воздушность меренги. Абсолютно гладкий и однородный, шелковистый, нежный, в меру сладкий и не приторный, при этом воздушный белково-масляный крем — находка для хозяюшек-кондитеров.

    Декорировать таким кремом можно кексы и маффины (получатся столь модные нынче капкейки). Кроме того, этот заварной белковый крем с добавлением сливочного масла отлично ведет себя в качестве прослойки для бисквитных тортов, а также при их украшении, выравнивании боков и верха заготовок под мастику. Этот крем можно смело окрашивать пищевыми красителями, добавлять шоколада, а потом отсаживать с помощью кондитерского мешка.

    В качестве основы для этого воздушного десерта используется белковый крем, который готовят заварным способом — швейцарская или итальянская меренга. В моем рецепте я предлагаю первый вариант — прогреем яичные белки с сахаром на водяной бане, а потом взобьем их в крепкую пену. И еще очень важный момент: сливочное масло для этого крема должно быть непременно качественным, жирностью не менее 82%.

    Такой крем можно хранить в холодильнике около недели, а в замороженном состоянии он может ждать своего часа почти 2 месяца. Должна отметить, что лучше всего белково-масляный крем раскрывает свой вкус и текстуру при комнатной температуре. Именно поэтому важно заранее достать готовые изделия из холодильника и дать им прийти в себя некоторое время на столе.

    Ингредиенты:

    Масло сливочное ( 150 граммов ) Сахар ( 120 граммов ) Яичный белок ( 2 штуки )

    всего блюда — 1629 ккал.
    в 100 граммах — 479 ккал.

    Приготовление блюда по шагам с фото:

    Для приготовления белково-масляного крема нам понадобится всего три ингредиента: сливочное масло, яичные белки и сахарный песок. При желании можно ароматизировать этот нежный и воздушный крем ванилином или другими отдушками, а также использовать пищевые красители. Кроме того, порой в составе швейцарской меренги, на основе которой мы будем готовить крем, бывает соль и сок лимона, которые добавляются в мизерных количествах, но без них можно прекрасно обойтись.

    Первым делом нужно заранее достать сливочное масло из холодильника и оставить его на столе, чтобы размягчилось. Для удобства советую нарезать масло небольшими кусочками — так оно скорее станет мягким, да и вводить его в меренгу будет гораздо удобнее. Идеальной для работы считается сливочное масло температурой 23-25 градусов (читала, кстати, что даже 20 градусов, но не проверяла).

    В небольшую чистую и сухую кастрюльку или сотейник выливаем сырые яичные белки и насыпаем сразу весь сахарный песок. У меня 2 белка весят 70 граммов. Перемешиваем все ложкой, вилкой или венчиком. Просто перемешиваем — взбивать пока ничего не нужно.

    Теперь делаем водяную баню. А еще лучше подготовить ее заранее — налить в небольшую кастрюлю воду, но в таком объеме, чтобы посуда с яичными белками и сахарном не касалась поверхности жидкости. Ставим кастрюльку на огонь, даем воде закипеть, после чего делаем огонь ниже среднего. Помещаем в нижнюю посуду кастрюльку с сахаром и белками. Постоянно перемешивая (это важно!), нужно прогреть белки с сахаром до температуры около 60 (в разных источниках температура колеблется от 50 до 75) градусов. Кулинарным термометром я уже разжилась, но раньше всегда ориентировалась на свои тактильные ощущения. Проще говоря, периодически опускаешь палец (чистый-чистый, поверьте) в кастрюльку и пытаешься понять, насколько ему горячо. 60 градусов для меня — это горячо, но еще терпимо. Кроме того, от белков с сахаром будет подниматься легкий пар.

    Непрерывно мешая, ждем, пока все кристаллики сахара полностью растворятся (просто потрите капельку смеси между пальцами — сахар совершенно не должен чувствоваться), а белки начнут немного мутнеть. Теперь пора взбивать все на низкой скорости миксером. Спустя секунд 30 делаем среднюю скорость и взбиваем белки с сахаром до получения гладкой воздушной массы. То есть образуется очень нежная, совсем не тугая, воздушная белковая пена.

    Основа для швейцарской меренги уже достаточно прогрелась, поэтому снимаем кастрюльку с водяной бани. Нам нужно остановить термическую обработку белков, поэтому важно быстро их остудить. Для этого кастрюльку поместите в наполненную холодной водой посуду большего объема. Так как дальше будет работать мой незаменимый помощник (планетарный миксер), я просто перекладываю белковую пену в чашу, которую заранее охлаждаю в холодильнике.

    Теперь взбиваем меренгу на высокой скорости миксером до полного охлаждения белков (для этого понадобится еще минут 5-6). Важно, чтобы перед введением сливочного масла меренга полностью остыла, иначе масло начнет таять от тепла.

    Готовая швейцарская меренга получается довольно плотной, густой, гладкой и блестящей. Она отлично держит форму.

    Теперь пора добавлять масло в меренгу. Делаем это постепенно, буквально по чайной (ну максимум столовой) ложке, не прекращая взбивания. Я взбиваю крем в планетарном миксере на самой высокой четвертой скорости.

    Когда вы добавите в меренгу последний кусочек масла, останется взбить крем еще буквально пару минут и все будет готово.

    Готовый крем получается абсолютно гладким, однородным и блестящим. Он держит форму, при это он настолько нежный и бархатистый, что его хочется сразу скушать. На этом этапе можно окрасить крем или ввести в него добавки — шоколад, ягодное пюре, ароматизаторы.

    Лопаткой соскребаем белковый крем со стенок посуды. Подучается примерно 330-340 граммов готового крема — этого хватит, чтобы украсить 4-6 капкейков или скупо прослоить небольшой тортик. Если вам нужно больше крема, увеличивайте пропорции в 2-3 раза.

    А теперь подготовим кондитерский мешок с необходимой насадкой и наполняем его белково-масляным кремом. Если нет кулинарного мешка, можно попробовать отсадить крем с помощью обычного полиэтиленового пакета, отрезав один край ножницами. Но в этом случае красивого и эффектного декора для готовой выпечки едва ли удастся добиться. А вот прослоить коржи или обмазать торт — это запросто!

    Как видите, наш заварной белково-масляный крем отлично держит форму и остается стабильным. Чаще всего его используют для украшения кондитерских изделий, как прослойку или крем для выравнивания боков и верха тортов. Надеюсь этот простой рецепт вам пригодится и как всегда порадует результатом. Леночек, спасибо за заказ и извиняй, что заставила так долго ждать. Как говорится, обещанного 3 года ждут, а я уложилась всего в несколько месяцев.)))

    Похожие рецепты:

    Источники: http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/krem-dlia-ukrasheniia-torta-luchshie-i-originalnye-retsepty-kak-prigotovit-kazhdyi-iz-vidov-krema-dlia-ukrasheniia-torta-poshagovye-instruktsii/, http://womanadvice.ru/belkovo-maslyanyy-krem, http://finecooking.ru/recipe/belkovo-maslyanyj-krem

    karamely.ru

    Пищевая ценность заварного крема и заварного крема. Мороженое

    Самое большое отличие заварного крема от мороженого — это наличие яичного желтка.

    Кредит изображения: istetiana / Moment / GettyImages

    Различия в пищевой ценности заварного крема и мороженого заключаются в том, что заварной крем содержит меньше калорий, чем мороженое, больше белка и кальция, чем мороженое, и меньше жира и углеводов. Главное отличие заварного крема и мороженого — это яичный желток.

    Заварной крем содержит не менее 1,4 процента яичного желтка, согласно Consumer Reports , хотя консистенция самого заварного крема может варьироваться. Мороженое содержит менее 1,4% яичного желтка и имеет густую консистенцию.

    Заварной крем всегда содержит смесь яичного желтка, молока и сливок. Он может быть очень вязким, густым или жидким. Он также содержит большое количество сахара, что делает многие заварные кремы довольно сладкими. Однако в некоторых случаях он также может быть пикантным.

    Мороженое, с другой стороны, содержит молоко и сливки, но мало или совсем не содержит яичного желтка.Он также готовится в морозильной камере, в нем много сахара и он сладкий, но никогда не острый.

    Пищевая ценность заварного крема

    Информация о пищевой ценности заварного крема аналогична информации о пищевой ценности мороженого. В них обоих есть молочные продукты, поэтому в них обоих есть лактоза. И они оба не веганы, но работают в ово-лакто-вегетарианской диете.

    Подсчет калорий немного сложнее, когда дело доходит до заварного крема по сравнению с мороженым. Калорийность каждого из них зависит от конкретного вкуса, хотя заварной крем обычно содержит меньше калорий, чем мороженое.

    Согласно данным USDA FoodData Central, порция заварного крема на 1 чашку (244 грамма) содержит следующие питательные вещества:

    • Калорий: 229
    • Белок: 12,3 грамма
    • Всего жиров: 8,15 грамма
    • Насыщенные жиры: 3,79 грамма
    • Холестерин: 176 миллиграммов
    • Углеводы: 26,8 грамма
    • Сахар: 27,1 грамма
    • Кальций: 276 миллиграммов
    • Калий: 359 миллиграммов
    • Натрий: 222 миллиграмма

    Пищевая ценность мороженого

    Пищевая ценность порции ванильного мороженого на 1 чашку (132 грамма) включает:

    • Калорий: 274
    • Белок: 4.62 грамма
    • Всего жиров: 14,52 грамма
    • Насыщенные жиры: 8,96 грамма
    • Холестерин: 58 миллиграммов
    • Углеводы: 31,2 грамма
    • Сахар: 28 граммов
    • Кальций: 169 миллиграммов
    • Калий: 262 миллиграмма
    • Натрий: 105,6 миллиграмма

    Заварной крем против мороженого

    Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) имеет свои собственные стандарты для идентификации этих продуктов.Считается, что мороженое получают путем замораживания и перемешивания пастеризованной смеси, содержащей один или несколько необязательных молочных ингредиентов.

    Эти необязательные молочные ингредиенты состоят из ряда продуктов, включая все виды молока: пахту, обезжиренное, подслащенное, сгущенное, концентрированное и сгущенное. В его состав также входят сливки, такие как пластиковый крем, который на самом деле не пластик, а просто концентрированный молочный жир.

    Чтобы продукт считался мороженым FDA, он должен содержать не менее 10 процентов молочного жира и весить не менее 4.5 фунтов на галлон. Мороженое также не должно содержать более 1,4% яичного желтка по весу, если в нем вообще есть желток. Когда он превышает 1,4 процента яичного желтка, он считается заварным кремом.

    В

    Consumer Reports есть что сказать о мороженом из козьего молока. Его готовят так же, как и мороженое, за исключением того, что необязательные молочные ингредиенты должны поступать исключительно из козьего молока.

    Если то, что вы едите, упаковано и помечено как замороженный крем или мороженое, вы можете быть уверены, что это именно то, что вы едите.С другой стороны, если вы видите упаковку с надписью «замороженный молочный десерт», а не «замороженный заварной крем» или «замороженное мороженое», то технически это может быть не мороженое или заварной крем, согласно FDA.

    Подробнее: Мороженое и диарея

    Заметка о джелато

    Джелато часто путают с мороженым, как утверждает Consumer Reports . Хотя эти два напитка связаны между собой, мороженое, особенно его итальянская версия, намного более сливочное и легкое.Он настолько легкий, что его можно легко намазывать. Джелато также содержит намного меньше воздуха и жира, чем мороженое, максимум около 9 процентов и минимум 4 процента.

    Джелато обычно подают при немного более высокой температуре, чем обычное мороженое. Кроме того, мороженое часто готовят и подают свежим, а не упаковывают в течение длительного времени. На самом деле, многие утверждают, что в свежем виде он вкуснее.

    Согласно данным Министерства сельского хозяйства США FoodData Central, питание мороженого на порцию из 1 чашки (192 грамма) включает:

    • Калорий: 380
    • Белок: 8 граммов
    • Всего жиров: 18 граммов
    • Насыщенные жиры: 12 граммов
    • Холестерин: 99.8 миллиграммов
    • Углеводы: 48 граммов
    • Сахар: 48 граммов
    • Кальций: 199,6 миллиграмма
    • Калий: Не указан
    • Натрий: 99,8 миллиграмма

    Различия в согласованности

    По данным Рочестерского технологического института, последовательность между двумя блюдами различается, хотя разница в консистенции в отдельных блюдах с заварным кремом, вероятно, более выражена, чем разница между заварным кремом и мороженым.Заварной крем имеет широкий диапазон консистенции, иногда это не что иное, как жидкий соус, который можно налить в миску, а иногда очень густой, пастообразный и сливочный.

    Самый густой заварной крем — это замороженный заварной крем, который производится в своеобразном мороженом. Он специально сделан в мороженом для мягких порций и имеет кремообразную консистенцию с небольшой плотностью. Его также обычно подают при температуре около 18 градусов по Фаренгейту.

    Мороженое, с другой стороны, всегда производится в мороженице.Таким образом, мягкое мороженое получается гладким и пушистым, а стандартное мороженое — сливочным и плотным. Мороженое обычно подают при температуре 10 градусов по Фаренгейту.

    Содержание яиц определяет толщину заварного крема, при этом большее количество яичного желтка часто означает более толстый заварной крем. Однако для получения вязкого пастообразного крема вам потребуется нечто большее, чем просто яйца; вам также понадобится крахмал.

    Чтобы получить крем-патиссир, вы можете добавить в заварной крем различные вкусы, например, шоколад или ваниль. Если вы хотите сливочно-английский колле, вам придется добавить желатин.Вы, конечно, можете приготовить замороженный заварной крем из всех этих ингредиентов, сделав его в мороженом для мягких порций. Вы также можете приготовить несладкий заварной крем, например пирог с заварным кремом.

    Мороженое бывает двух основных разновидностей: мягкое мороженое и обычное мороженое. Мягкое мороженое обычно содержит намного меньше жира, чем их обычные аналоги. Обычно в нем около 5 процентов жира, тогда как в обычном мороженом около 10 процентов. Мягкая подача также имеет более легкую текстуру, чем обычное мороженое, из-за того, что в процессе замораживания попадает весь воздух.

    Подробнее: Толстее ли от мороженого?

    Заварной крем с яблоками, питание, польза и недостатки для здоровья

    Введение

    Нет сомнений, что плода очень полезны для нас . Они содержат витаминов, минералов и микроэлементов и могут помочь нам предотвратить некоторые хронические заболевания.
    Заварной крем-яблоко — не очень популярный фрукт в мире кулинарии. Это субтропический, сезонный, вкусный и свежий фрукт, , который имеет множество положительных эффектов на здоровье человека .
    Из-за своей кремовой текстуры яблоко заварного крема также известно как черимойя. Люди часто едят этот фрукт ложкой. Его также можно подавать охлажденным, как заварной крем. Яблоки с заварным кремом имеют сладкий вкус, например, бананы и ананасы .

    Классификация

    Заварной крем-яблоко — это общее название фрукта, принадлежащего к семейству Annonaceae . Семья насчитывает более 2000 человек. Заварные яблони большие, с зелеными поникшими листьями.

    Для созревания плодов требуется от 20 до 25 недель . Эти фрукты широко выращиваются в Махараштре , Индии .

    Двумя наиболее известными разновидностями заварного крема являются яблоки Pinks Mammoth, Red Custard Apple и African Pride . Все сладкие и сочные.

    Внешний вид

    Заварной крем-яблоко — зеленый фрукт с чешуйчатой ​​кожицей и кремово-сладкой мякотью. Обратите внимание на это; темно-зеленые заварные яблоки незрелые , но спелые заварные яблоки имеют бледно-зеленый оттенок во всем фрукте.

    Вкус и использование

    Яблоко с заварным кремом — это ароматный фрукт, который идеально подходит для замены ингредиентов в чем-то вроде пирога с яблочным чаем или пирога с заварным кремом с яблоком . Из густой мякоти получается идеальный яблочный кремовый торт, или его сок можно использовать в восхитительном смузи или коктейле . Белая мякоть имеет консистенцию спелой груши с легким сливочно-заварным вкусом.

    Сорта

    Заварной крем-яблоко — общее название для более чем 2000 членов.

    Существуют сотни разновидностей этого фрукта, и вот некоторые из них:

    «Тикал» имеет ярко-красный цвет, за исключением белых участков вокруг семян.

    «Канул» имеет темно-красную поверхность и пурпурно-красную мякоть; это очень ароматный и очень сладкий фрукт.

    «Сартеная» имеет плоды среднего размера с восковой и красной поверхностью мякоти с прекрасным вкусом и консистенцией.

    Выращивание

    Тропический климат идеально подходит для выращивания заварных яблок. Сухие, жаркие и влажные условия способствуют росту и завязыванию плодов. В случае умеренных зимних условий и высокой влажности во время цветения и завязывания плодов можно получить отличный урожай. Растение плохо переносит морозы и сильные холода. В местах, подверженных сильным ветрам и проливным дождям, цветы и фрукты могут опадать и повредить конечности. Идеальное годовое количество осадков для выращивания заварного яблока составляет от 500 до 800 мм. Подготовка земли для выращивания заварного яблока такая же, как и для любой другой плодовой культуры.Два-три раза вспахивая землю парой борон, он убирает сорняков . С помощью этой подготовки почву можно довести до стадии мелкой обработки почвы. Дренажные каналы также выполняются в рамках подготовки земли [1].

    История

    В древности заварные яблоки привозили через Центральную Америку на юг Мексику . Их уже давно выращивают , а натурализовали на юге, в Перу и Бразилии.

    Заварное яблоко впервые было завезено в тропическую Африку в начале 17 века и теперь выращивается как фруктовое дерево в саду Южная Африка . В Индии это дерево культивируется, особенно в окрестностях Калькутты, и растет во многих областях. Он стал довольно обычным явлением на восточном побережье Malaya и более или менее повсюду в Юго-Восточной Азии и на Филиппинах, хотя нигде особо не ценился. Восемьдесят лет назад он полностью натурализовался на Гуаме.На Гавайях об этом мало что известно [2].

    Питание

    Яблоко заварного крема, содержащее витаминов, минералов и микронутриентов, имеет множество положительных эффектов на наше здоровье. Информация о пищевой ценности, приведенная ниже, будет посвящена сырым заварным яблокам.

    Макроэлементы и калории

    Заварные яблоки невероятно богаты питательными веществами . Они также содержат 72% воды.

    калорий

    Яблоки с заварным кремом обеспечивают 101 калорий на 100 г порции .Основная часть калорий поступает из углеводов. Тем не менее, этот фрукт не содержит насыщенных жиров или холестерина , что делает его идеальным выбором для диеты , и для похудания.

    Белки и жиры

    Заварной крем яблочный содержит небольшое количество белка. Для сравнения, в ней белка в 1,7 раза меньше, чем в брокколи. Однако Метионин, лизин, триптофан в умеренных количествах можно найти в этом фрукте.Он содержит 1,7 г белка в 100 г порции.

    Заварной крем яблочный содержит небольшое количество жиров: 0,6 г жиров в 100 г порции [3] .

    Углеводы

    Заварной крем яблочный относительно богат углеводами . Он содержит 25 г углеводов в 100 г порции . Из этих углеводов 2,4 г составляют пищевые волокна.

    Витамины

    Заварной крем яблочный содержит высокий уровень витамина C .Этот фрукт особенно богат витамином B6 . Кроме того, заварной крем в яблоках содержит больше витамина С, чем 81% продуктов.
    Другие витамины, которые можно найти в заварных яблоках в достаточных количествах, включают витамин A, и витамин B5, витамин B3, витамин B1 и витамин B2.

    В яблоках с заварным кремом не хватает витамина B12, витамина K, витамина E, витамина D, и фолиевой кислоты.

    Минералы

    Заварной крем яблочный невероятно богат различными минералами .Он богат магнием и фосфором.

    Заварной крем яблочный также относительно богат калием. Он входит в число 11% продуктов питания, как источник калия , содержащий в 2 ,6 раза больше калия, чем огурец. Эти бобы также содержат значительные количества фосфора, железа и кальция. Заварной крем яблочный содержит очень низкое содержание натрия , всего около 4 мг его в 100-граммовой порции.

    Гликемический индекс

    Яблоко с заварным кремом — очень сладкий (24% сахара) и ароматный фрукт.Он содержит антиоксидантов , тиамин , калий , магний и пищевые волокна . Несмотря на то, что заварные яблоки содержат большое количество сахара, гликемический индекс заварных яблок низкий (54), а гликемическая нагрузка — умеренная (10,2).

    Кислотность

    Значение pH яблочного заварного крема, как правило, было рассчитано равным 7,3 , что делает яблоко заварного крема кислым продуктом .

    Похудение и диеты

    Яблочный крем показан в диетах для похудения . Яблочный крем содержит низкокалорийных продуктов () и не содержит холестерина (), что делает его идеальным дополнением к диете для похудения. Яблоко заварного крема имеет гликемическую нагрузку 10 и поэтому очень важно при диабете . С яблочным кремом сахар не поднимается.

    Кроме того, около 100 граммов сырых заварных яблок содержат 2,4 грамма клетчатки .Таким образом, это полезно для улучшения регулярного испражнения, а также для предотвращения переедания. Исследования также показали, что снижает уровень холестерина, и регулирует уровень глюкозы в крови [4] [5].

    Кето

    Не следует придерживаться кето-диеты, потому что в нем много чистых углеводов. . Он содержит 22,8 грамма чистых углеводов на 100 граммов. Кроме того, этот фрукт с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров, что является полной противоположностью макросов, необходимых для этой диеты.

    Соотношение макроэлементов для кето составляет 70% жира, 20-25% белка и 5-10% углеводов. Это означает, что большая часть ваших продуктов должна быть как с низким содержанием углеводов, так и с высоким содержанием жиров [6].

    DASH

    DASH обозначает диетические подходы к лечению гипертонии, он разработан для снижения артериального давления за счет выбора продуктов питания.
    Поскольку заварной крем из яблок является отличным источником калия и натрия, он помогает регулировать и контролировать колебания артериального давления в организме.

    В случае диеты DASH, вы можете включить заварные яблоки в свой список рекомендуемых продуктов [7].

    Аткинс

    Диета Аткинса — это диета с низким содержанием углеводов. Сторонники этой диеты утверждают, что вы можете похудеть, употребляя столько белков и жиров, сколько хотите, при условии, что вы избегаете продуктов с высоким содержанием углеводов. Основная причина того, что низкоуглеводные диеты настолько эффективны для похудения, заключается в том, что сокращение количества углеводов и увеличение потребления белка приводит к снижению аппетита, что приводит к уменьшению количества калорий.

    Заварной крем в яблоках содержит небольшое количество углеводов, даже меньше, чем рис, поэтому рекомендуется при соблюдении диеты Аткинса [8].

    Средиземноморье

    Средиземноморская диета характеризуется высоким потреблением фруктов, овощей, бобовых, орехов, бобов, рыбы и ненасыщенных жиров. Обычно это низкое потребление мясных и молочных продуктов и высокое потребление оливкового масла.

    Очевидно, что в этом отношении вам следует ограничить или избегать красного мяса, сладких продуктов и молочных продуктов.

    Яблочный крем с заварным кремом — это фрукт, богатый витаминами и микроэлементами, , что делает его идеальным для этой диеты.

    Палео

    В целом палеодиета включает нежирное мясо, рыбу, овощи, орехи, фрукты и семена. Другими словами, все, что можно было найти в древности.
    В эту диету не входят молочные продукты, бобовые и зерновые . Яблочный заварной крем можно использовать в этой диете.

    Веганский / Вегетарианский / Пескетарианский

    На веганской / вегетарианской диете вы можете есть продукты, приготовленные из растений, включая фрукты и овощи. Яблочный крем можно использовать в этих диетах.

    Яблочный крем с заварным кремом можно использовать в пескетарианской диете , которая аналогична средиземноморской диете, основанной на растительной основе с рыбой в качестве основного источника животного белка.

    Без глютена

    Безглютеновая диета исключает продукты, содержащие глютен. Глютен — это белок, который содержится в пшенице, ячмене и тритикале.

    Заварной крем из яблок и других фруктов можно использовать в случае этой диеты [9].

    Дюкан

    Диета Дюкана характеризуется употреблением в пищу большого количества нежирного мяса, птицы, рыбы, моллюсков, обезжиренных молочных продуктов и яиц.

    Когда вы достигнете желаемого веса и войдете в фазу консолидации, вы можете добавлять по одной порции фруктов каждый день.

    Яблоки с заварным кремом разрешены на этапе консолидации диеты Дюкана.

    Прерывистое голодание

    Так как прерывистое голодание сосредоточено на том, когда есть, поэтому вы едите только в течение определенного времени.

    Как и все продукты, заварной крем из яблок можно использовать в этой диете во время периодов приема пищи, но от них следует воздерживаться во время голодания.

    Низкожирный и низкокалорийный

    Яблоко заварного крема от природы содержит очень мало жиров, однако порция заварного яблока в 100 г обеспечивает 101 калорию. Следовательно, этот фрукт подходит для диеты с низким содержанием жиров, но не для низкокалорийной диеты.

    Низкоуглеводный

    При низкоуглеводной диете вы можете похудеть, употребляя столько белков и жиров, сколько хотите, при условии, что вы избегаете продуктов с высоким содержанием углеводов. Яблоко заварного крема можно использовать в этой диете из-за низкого содержания углеводов.

    Противовоспалительное

    Яблоки с заварным кремом богаты мощными антиоксидантами, в том числе кауреноевой кислотой, которая обладает противовоспалительным действием и может помочь снизить уровень некоторых воспалительных белков в исследованиях на животных.

    Исследования показывают, что заварной крем в яблоках содержит катехин и эпикатехин, флавоноидные антиоксиданты, обладающие мощным противовоспалительным действием.Этот фрукт богат витамином С, что также делает его отличным источником антиоксидантов [10].

    BRAT

    Яблоко заварного крема не является безвкусной пищей, потому что оно содержит нерастворимую клетчатку, которая может вызвать вздутие живота и ухудшение симптомов у некоторых людей. Яблок с заварным кремом следует избегать на диете BRAT.

    Польза для здоровья

    В этом разделе статьи мы обсудим пользу заварного крема и яблока на здоровье человека.

    Сердечно-сосудистые

    Яблочный крем — отличный источник калия . Кроме того, этот фрукт может помочь регулировать и контролировать колебания кровяного давления в организме. Высокий уровень магния в заварном яблоке может помочь расслабить гладкую сердечную мышцу , снижая риск сердечного приступа . Кроме того, этот фрукт содержит клетчатки и ниацин , которые помогают снизить уровень плохого холестерина , одновременно повышая уровень хорошего холестерина в организме.Согласно исследованию, ежедневное потребление магния снижает риск высокого кровяного давления на 5%. В этом случае заварной крем в яблоках содержит хорошее количество магния [11] [12].

    Диабет

    Заварные яблоки — это не только фрукты с низким гликемическим индексом , но и полифенольные антиоксиданты . Они значительно увеличивают выработку инсулина и всасывание глюкозы, тем самым сдерживая диабет .

    Яблочный крем с заварным кремом обладает множеством антидиабетических свойств. Заварной крем с яблоком помогает бороться с диабетом, если принимать его в небольших количествах. Это сладкий фрукт, но из-за того, что его гликемическая нагрузка ниже, он не оказывает большого влияния.

    Кроме того, наличие антиоксидантов увеличивает выработку инсулина и замедляет всасывание глюкозы в кровь. Как заварное яблоко, так и его листья обладают многими антидиабетическими свойствами, что делает его подходящим фруктом для диабетиков [13] .

    Рак

    По данным нескольких исследований, заварные яблоки богаты антиоксидантами , которые борются со свободными радикалами .Высокий уровень свободных радикалов может вызывать окислительный стресс , связанный со многими хроническими заболеваниями, включая рак и болезни сердца.
    Кроме того, соединения ацетогенина в яблоках заварного крема обладают противораковыми свойствами, а также . Это означает, что ежедневный прием яблок с заварным кремом может эффективно лечить опухоль и воспаление
    .
    Еще одна группа мощных антиоксидантов, содержащихся в заварных яблоках, — это флавоноиды, которые могут помочь в лечении многих типов опухолей и рака .Исследования показывают, что антиоксидантные свойства работают против раковых клеток, не затрагивая здоровые клетки. Кроме того, бюллетень и антимицин — это два антиоксидантных соединения, которые обладают глистогонными и противораковыми свойствами. Они помогают противодействовать воздействию свободных радикалов, тем самым предотвращая рак [10] [14].

    Воспаление

    Хроническое воспаление связано с повышенным риском многих заболеваний, включая болезни сердца и рак.

    Яблоки с заварным кремом содержат много антиоксидантов, таких как кауреновая кислота, , которая обладает противовоспалительными свойствами и, как было продемонстрировано в исследованиях на животных, снижает количество воспалительных белков .

    На основании исследований в пробирке и на животных, заварной крем в яблоках содержит катехин и эпикатехин , флавоноидные антиоксиданты , которые обладают мощным противовоспалительным действием [14] [15].

    помогает бороться с усталостью

    Усталость может быть результатом нескольких факторов, включая ваш повседневный образ жизни, а также болезнь.Исследования показывают, что 100 граммов заварного крема содержат 101 калорию, , что составляет около 5% от суточной нормы. Таким образом, фрукт позволит вам заниматься повседневными делами без лишних хлопот [3].

    Здоровье мозга

    Яблочный крем содержит комплекс витамина В, , особенно витамин В6, который стимулирует мозг . Комплекс витаминов B контролирует химические уровни нейронов ГАМК ( гамма-аминомасляная кислота, ) в головном мозге.В частности, комплекс B помогает вам успокоиться, особенно когда вы находитесь в состоянии стресса или депрессии. Согласно исследованиям, яблочный крем может защитить ваш мозг от болезни Паркинсона [16].

    Здоровье кожи

    Согласно исследованиям, употребление в пищу заварного крема яблок увеличивает выработку коллагена в организме. Коллаген — важный белок, который придает вашей коже эластичность и гладкость . Кроме того, соединения, содержащиеся в заварном яблоке, замедляют распад коллагена, улучшая эластичность кожи.Яблочный крем — отличный источник антиоксидантов , которые могут предотвратить прыщей и пигментных пятен [17] .

    Предотвращает анемию

    Анемия — это состояние, при котором в организме остается меньше гемоглобина или эритроцитов, чем обычно. Красные кровяные тельца используют гемоглобин для транспортировки кислорода и позволяют организму выполнять множество функций. Таким образом, меньше красных кровяных телец или B. Это заставляет легкие и сердце работать тяжелее, чтобы производить больше кислорода.

    Заварное яблоко помогает при таких состояниях, как анемия, благодаря богатому содержанию железа , которое может поддерживать здоровье ваших артерий и постоянно повышать уровень гемоглобина на [18].

    Здоровье пищеварительной системы

    1,00 грамм заварного яблока содержит около 5 граммов пищевых волокон , что составляет более 17% рекомендуемой суточной нормы. Поскольку клетчатка не переваривается и не всасывается, она увеличивает объем стула и помогает ему перемещаться по кишечнику.

    Кроме того, растворимая клетчатка может питать полезные бактерии в кишечнике и ферментировать с образованием короткоцепочечных жирных кислот ( SCFAs ). Эти кислоты включают бутират, ацетат и пропионат.SCFAs являются источниками энергии для вашего тела и могут защищать от воспалительных состояний, поражающих пищеварительный тракт , таких как болезнь Крона и язвенный колит [19].

    Хорошее здоровье глаз

    Яблоки с заварным кремом являются отличным источником антиоксидантов, особенно лютеина, которые поддерживают здоровое зрение, борясь со свободными радикалами.

    Согласно исследованиям, потребление лютеина может поддерживать здоровье глаз и снизить риск возрастной дегенерации желтого пятна. Более того, лютеин может защитить от других проблем со зрением, в том числе от катаракты , которые представляют собой помутнение глаза, вызывающее плохое зрение и потерю зрения.

    Имея это в виду, употребление в пищу продуктов, богатых лютеином, таких как заварные яблоки, может помочь сохранить здоровье глаз и предотвратить риск AMD и катаракты [20].

    Беременность

    Заварной крем яблочный способствует развитию ребенка. беременная женщина, употребляющая заварной крем из яблок, может облегчить утреннее недомогание в течение первых нескольких месяцев беременности.

    Это эффективный фрукт во время беременности, который дает множество преимуществ для здоровья . Он также богат другими витаминами, такими как витамин B6 и витамин A. Он содержит такие минералы, как магний, калий, медь и железо.

    Благодаря высокому содержанию клетчатки в заварных яблоках проблема запоров уменьшается. Это обеспечило контролируемую дефекацию. Он поддерживает пищеварительную систему и улучшает опорожнение кишечника [21].

    Недостатки и риски

    Хотя он имеет впечатляющую пользу для здоровья , заварные яблоки содержат в небольших количествах токсичных соединения.

    Яблоки заварного крема и другие Семейство Annonaceae фруктов содержат аннонацин, токсин, который может повлиять на ваш мозг и нервную систему.

    Исследования показывают, что высокое потребление плодов семейства Annonaceae связано с повышенным риском развития определенного типа болезни Паркинсона, которая не поддается лечению обычными препаратами . Аннонацин содержится во всех частях растения черимойя, хотя его больше всего в семенах и кожуре. Перед употреблением черимойи удалите семена и кожуру, чтобы снизить воздействие аннонацина .

    Удалите семена и кожуру перед употреблением черимойи, чтобы снизить воздействие аннонацина . Рекомендуется избегать черимойи, если вас беспокоит аннонацин , или если у вас болезнь Паркинсона или аналогичное заболевание нервной системы [22] [23].

    Аллергия

    Аллергия на яблочный крем — это разновидность аллергии на пыльцу . Наиболее частыми симптомами являются жжение и зуд во рту, губах и горле. Иногда могут появиться более серьезные симптомы, в том числе анафилактический шок [24].

    Приготовление пищи и использование

    Один из самых простых способов съесть заварное яблоко — разрезать его пополам. Вы также можете разорвать его руками и ложкой вычерпать мякоть и съесть ее.Вы также можете добавить сок лайма к фруктам для получения пикантного вкуса . Вы можете нарезать фрукт и съесть его вместе с другими фруктами в качестве фруктового салата.

    Самое удивительное в яблоках с заварным кремом — это их текстура. Он свежий, но в то же время кремовый. Эта уникальная текстура открывает практически неограниченные возможности приготовления. Их тропический сладкий аромат переносит все ароматы теплых летних дней в осень.

    Домашние повара ограничены только своим воображением, когда речь идет о яблоках с заварным кремом.Они идеально подходят к десертам; Когда я думаю о заварных яблоках, на ум приходят чудесные шербеты, пироги и пироги . Вы даже можете приготовить ирландский яблочный пирог с заварным соусом или французский яблочный пирог .

    Хранение, хранение и консервация

    Яблоки с заварным кремом отлично подходят для сырых блюд, — для приготовления фруктовых смузи, и десертов. Однако, когда яблоки с заварным кремом созревают, , они с высоким содержанием сахара и очень жидкие , и это причина того, что яблоки с заварным кремом обычно не хранятся очень долго после созревания.

    Большинство людей задаются вопросом, как долго они продержатся и что они могут сделать, чтобы оставались свежими дольше.

    При комнатной температуре спелый заварной крем хранится 1-2 дня, а незрелый заварной крем 3-4 дня. В холодильнике спелый заварной крем хранится 2-3 дня, а незрелый заварной крем 5-7 дней . Яблочный заварной крем можно хранить в морозильной камере до 12 месяцев с .

    Яблоко с заварным кремом и детками

    Натуральная кремовая нотка заварного яблока делает его идеальным для младенцев s, и это правильно — заварное яблоко можно давать новорожденным старше шести месяцев.Это высокоэнергетическая каша , идеально подходящая для активных младенцев. Выкопайте мясо и выбросьте семена, когда кормите детей заварным кремом. Мякоть можно сразу скармливать малышу. Яблоко заварного крема известно своими охлаждающими свойствами, поэтому его лучше всего есть в течение дня [25].

    Производство и потребление

    Производство, продажа и потребление заварных яблок на международном рынке значительно выросли благодаря их питательным, и полезным свойствам.

    Повышенное потребление заварного яблока связано с его лечебными и питательными свойствами, а также его вкусом .

    Мексика — первый в мире производитель заварного крема, за ним следует Бразилия .

    Одним из узких мест в производстве заварного крема является высокая метаболическая активность после сбора урожая, что ускоряет процесс созревания в течение ограниченного периода времени и ограничивает срок хранения фруктов.Из-за высокого содержания влаги , становится чрезвычайно скоропортящимся, особенно в регионах с высокими температурами, связанными с отсутствием или недостаточным уровнем послеуборочной обработки и микробной инфекции, , что является негативным фактором в сохранности .

    Источники

    1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/14620316.1988.11515887
    2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3253804/
    3. https: // pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26433307/
    4. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128031384000198
    5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8143160/
    6. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0085253815336966
    7. https://jamanetwork.com/journals/jama/article-abstract/2611294
    8. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1528-1167.2008.01831.x
    9. https://www.mdpi.com/2072-6643/2/1/16
    10. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4579563/
    11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4845003/
    12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5420140/
    13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6930583/
    14. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27650133/
    15. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2959212/
    16. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6943485/
    17. https: //www.mdpi.com / 2218-273X / 11/5/614
    18. https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMra1401038
    19. https://academic.oup.com/nutritionreviews/article/67/4/188/1

      2?login=true

    20. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780123756886100519
    21. https://www.jstor.org/stable/4401755
    22. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5056555/
    23. https://journals.iium.edu.my/kom/index.php/imjm/article/view/236
    24. https: // pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16433216/
    25. https://www.indianjournals.com/ijor.aspx?target=ijor:jdfhs&volume=28&issue=3and4&article=010

    Профессия: питание и микробиология в ЕГУ

    .

    Последнее обновление: 15 октября 2021 г.

    Можно ли заморозить цветы из белкового заварного крема

    Много раз замерзал. На качество «влажного безе» не влияет)

    Морозить можно! Сама не раз замораживалась, то впустила в крем! Тоже морозу порционное

    Можно смело замораживать, после разморозки сливки отлично идет))))))) не раз пробовал.Сразу подделываю одну порцию крема и замораживаю, а потом достаю по необходимости))) У меня часто заварной крем бывает, остается огромное количество белков, поэтому я их сохраняю)))

    шт. Для эксперимента попробовала заморозить желтки, они не тухнут, засыхают с корочкой, короче замораживанию не подлежат!

    Марин, а если желтки предварительно растворить, а потом попробовать заморозить?

    Заморозила 8 желтков. Оказывается, их нужно разморозить в холодильнике, а я просто на столе.Сварила из них крем «Кондитер», была мелкая крупинка, протерла через сито, потом блендер сломал, ну а потом с маслом и взбил. Разницы между замороженными и свежими желтками не ощущалось. Но в следующий раз разморозу в холодильнике.

    Катя, я как-то раз пыталась заморозить желтки, было у меня в избытке аж 10шт, но тогда как выше была талая корочка, которая ни разу не сломала миксер, теперь при лишних желтках пеките блины))))) )))))))))

    =)) Заманивают блинчики печь =))))) с таким количеством желтков =))

    Катя, попробуй желтки прикрыть слюдой, чтобы не было контакта с воздухом и постепенно оттаивало, может и вылезет, сложила свои, когда просто бросила в таз, может они и впитались

    попробую на днях =) спасибо

    Спасибо! Постараюсь заморозить!

    Меня давно этот вопрос интересует и я про него читал, что белки можно заморозить и тогда их не будет ничего, они будут как обычно быстрые.Но в холодильниках хранится не более 2 суток, а где написано, что хранится только сутки. Сам поэкспериментировал, оставил в холодильнике на неделю, через неделю обнаружил и пахнет развратом, пришлось выкинуть. Замерзать не пробовал.

    Разрушает ли его замораживание или приготовление протеинового порошка?

    Любители здорового питания и фитнес-блогеры в наши дни добавляют порошок сывороточного протеина, не говоря уже о гороховом протеине, соевом протеине и т. П., Во все виды продуктов.Это эпоха чаш для смузи, протеиновых оладий и протеиновых шариков.

    Это не новость. Но вы, вероятно, также слышали горячие споры о том, могут ли экстремальные температуры (высокие и низкие) ухудшить качество вашего протеинового порошка, тем самым уменьшив его способность помогать вам нарастить мышцы (и, возможно, даже тратя при этом деньги зря).

    Итак, мы спросили Марни Сумбала, Р.Д., С.С.С.Д., Л.Д. / Н., владельца Trimarni Coaching and Nutrition, может ли ваша кухонная изобретательность с протеиновым порошком на самом деле быть ошибочной попыткой включить больше протеина в свой рацион.

    Не испортит ли его замораживание протеинового порошка?

    Ответ: не совсем.

    «Вам не следует беспокоиться о потере питательных веществ из-за замораживания смузи или протеинового порошка и воды», — говорит Сумбал. «Замораживание на ночь должно сохранить белок в целости, но обязательно полностью перемешайте перед замораживанием, чтобы у вас был хорошо перемешанный напиток, когда вы разморозите его в холодильнике», — добавляет она. (Карманы с порошком — неприятный сюрприз.)

    Итог: даже если это не тот же вкус и текстура, вы все равно получаете те же питательные вещества.

    «На консистенцию напитка больше всего повлияет, если вы сделаете его накануне вечером, а затем храните в холодильнике», — говорит Сумбал, особенно после размораживания при комнатной температуре, в холодильнике или микроволновой печи. Консистенция может быть не такой гладкой, что может немного изменить вкус. «Мой лучший совет — приготовить ингредиенты для смузи накануне вечером, а затем смешать или взбить утром с жидкостью и протеиновым порошком».

    И если вам нужно заморозить смесь для наращивания мышц накануне вечером, а затем разморозить ее, пока вы в тренажерном зале или по дороге на работу, это тоже нормально.Если вы используете молоко или фрукты и овощи, просто немедленно заморозьте их (вместо того, чтобы оставлять их при комнатной температуре) или охладите.

    Денатурирует ли протеиновый порошок при приготовлении, что лишает его способности наращивать массу?

    «Единственный раз, когда вы изменяете структуру белка, — это когда вы его готовите, например, добавляя порошок в белковые блины», — объясняет Сумбал. Но вот в чем дело: он не повреждает белок ».

    Процесс «денатурирования» происходит, когда форма и структура аминокислот вашего белка начинают изменяться.Но это то же самое для любого источника белка — яйца, рыбы, курицы и т. Д. Ваше тело по-прежнему поглощает одно и то же количество белка, независимо от того, едите вы его приготовленным или нет.

    В частности, согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Dairy Research , приготовление или нагревание протеинового порошка при температуре 160 градусов по Фаренгейту или выше — это когда сыворотка начинает распадаться. В частности, прямой, продолжительный нагрев повреждает «биодоступность аминокислот», означает, что вашему организму труднее переваривать и использовать белок.

    Сыворотка становится труднее перевариваться при температуре 167+ градусов по Фаренгейту, хотя концентрат сывороточного протеина, приготовленный при температуре 194 градусов по Фаренгейту в течение 5 минут, сохранил 80% своей растворимости. На самом деле, согласно исследованию, требуется партии, тепла и времени, чтобы по-настоящему превзойти доступные аминокислоты в сывороточном протеине — 250 ° F в течение 83 минут, что, вероятно, намного дольше, чем ваш типичный сеанс протеинового коктейля.

    Честно говоря: когда вы запекаете или жарите пищу, духовка или сковорода почти всегда горячее, чем внутренняя температура вашей еды, а это значит, что ни одна из них не может чрезмерно денатурировать ваш белок.

    Лучший баланс: «Не всегда готовьте протеиновый порошок — вместо этого выбирайте коктейль время от времени», — говорит Сумбал. Попробуйте смешать протеиновый порошок с овсянкой, кофе, мисками для смузи или коктейлями.

    Ознакомьтесь с этими 10 творческими способами использования протеинового порошка, чтобы получить еще несколько интересных идей.


    Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

    Легкий рецепт индийского фруктового заварного крема

    Опубликовано: · Изменено: Анушри Шетти · Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках

    В этом рецепте индийского фруктового заварного крема сезонные фрукты сочетаются со сладким сливочно-заварным соусом, чтобы сделать этот восхитительный десерт, который идеально подходит для толпы. Оцените версию, практически не требующую использования рук, используя Instant Pot (рецепт на плите тоже включен).

    Индийский фруктовый заварной крем

    Этот рецепт фруктового заварного крема также известен под названием фруктовый салат в Индии. Не путайте это с фруктовым салатом, сделанным в США, где фрукты подают в собственном соку / сиропе или взбитых сливках, а не в густом заварном соусе.

    Как приготовить индийский фруктовый крем?

    Приготовление фруктового заварного крема включает следующие этапы —

    1. Растворите сухой заварной крем (дополнительная информация ниже) в молоке, хранящемся при комнатной температуре.
    2. Эту молочно-заварную смесь добавляют в горячее молоко вместе с сахаром и хорошо перемешивают.
    3. Затем смеси дают возможность приготовиться при непрерывном помешивании, пока она не загустеет.
    4. Дайте ему остыть при комнатной температуре в течение нескольких часов, прежде чем поставить в холодильник.По мере остывания он будет продолжать густеть.

    Что такое заварной крем? Какие его ингредиенты?

    Заварной крем — это густой сливочный соус, приготовленный из яиц, но для тех, кто не хочет добавлять яйца в свой заварной крем, порошок заварного крема является отличной заменой. Порошок заварного крема изготовлен на основе кукурузной муки, и при смешивании с горячим молоком и нагревании он загустевает, образуя заварной крем, похожий на соус. Самыми популярными разновидностями заварного крема являются Браун и Полсон и Бердс.

    На рынке есть ароматизированные порошки заварного крема, такие как манго, ваниль, клубника, но для этого рецепта фруктового салата я предпочитаю не ароматизированный или ванильный.

    Чем можно заменить порошок заварного крема

    Вы можете заменить порошок заварного крема эквивалентным количеством кукурузного крахмала или растворимым ванильным пудингом. Прочтите эту статью, чтобы узнать о дополнительных возможностях.

    Какие фрукты лучше всего подходят для приготовления фруктового заварного крема?

    Фрукты, используемые в индийском фруктовом заварном креме

    Лучше всего подходят сезонные фрукты, такие как — Яблоко, груши, банан, клубника, черника, малина, манго, семена граната, папайя, виноград (желательно разрезать пополам).Вы можете добавить медовую росу или мускусную дыню в заварной крем, если хотите, но я этого не делаю.

    Избегайте фруктов с содержанием цитрусовых , таких как апельсины, сладкий лайм (мосамби). Также избегайте арбуза, потому что он выделяет воду, а ананас может свернуть молоко.

    Советы по приготовлению фруктового заварного крема

    1. Убедитесь, что на кастрюле или стальной вставке Instant Pot нет остатков и что она вытерта перед использованием, чтобы молоко не свернулось при кипячении.
    2. Не добавляйте сухой заварной крем непосредственно в горячее молоко, вместо этого смешайте его с молоком комнатной температуры до полного растворения.Для достижения наилучшего результата используйте венчик.
    3. После того, как вы добавили смесь сухого заварного крема, молока и сахара в горячее молоко, не забудьте непрерывно перемешивать , так как заварной крем может легко подгореть.
    4. Дайте заварному крему полностью остыть, и охладите на пару часов перед добавлением фруктов.
    5. Фрукты имеют тенденцию к обесцвечиванию , поэтому добавляйте бананы и яблоки только тогда, когда будете готовы к подаче. Если вы собираетесь для толпы, вы можете добавить фрукты, такие как клубника, черника, манго, семена граната, виноград, за несколько часов до вечеринки.

    Устранение неполадок фруктового заварного крема

    • Заварной крем слишком густой? Добавьте по несколько столовых ложек холодного молока и хорошо перемешайте. Повторяйте это, пока заварной крем не приобретет желаемую консистенцию.
    • Заварной крем слишком тонкий? Если заварной крем слишком жидкий, добавьте столовую ложку сухого заварного крема и смешайте его примерно с 2 столовыми ложками молока. Добавьте эту смесь в острый заварной соус. Хорошо перемешать. Консистенция должна загустеть.
    • Заварной крем подгорел внизу? Немедленно прекратите перемешивание.Осторожно вылейте несгоревшие части заварного крема в другую миску / кастрюлю.

    Варианты

    1. Фруктовый крем из сгущенного молока имеет собственное очарование. Замените ½ стакана молока эквивалентным количеством сгущенного молока. Обязательно уменьшите количество сахара.
    2. Рекомендации по сервировке — Добавьте мороженое или подслащенную мякоть манго, чтобы получился вкусный поворот.
    3. Чтобы приготовить ароматный фруктовый заварной крем, попробуйте такие ароматы, как манго, ваниль и клубника.

    Инструкция по хранению

    Заварной соус хорошо хранится в холодильнике около 3-4 дней. Только не добавляйте фрукты, пока не будете готовы к подаче.

    Можно ли приготовить заварной крем в Instant Pot?

    Ах да! Фактически, это мой предпочтительный метод. Хотя молоко быстрее кипятить на плите, использование Instant Pot позволяет вам уйти, пока кипятится молоко. Для этого следуйте инструкциям ниже

    1. Установите Instant Pot в режим кипения, используя функцию йогурта.Instant Pot издаст звуковой сигнал, когда молоко закипит, и выключится.
    2. Переключитесь в режим обжаривания (низкий) и добавьте смесь заварного крема и молока. Хорошо перемешайте и дайте ему повариться, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
    3. Осторожно снимите стальную вставку и установите ее на столешницу.
    4. Дайте ему остыть при комнатной температуре в течение нескольких часов. Перед тем как поставить в холодильник, переложите его в другую миску. По мере остывания он будет продолжать густеть.

    Получил новый Instant Pot? Ознакомьтесь с приведенными ниже ссылками, чтобы максимально использовать свою скороварку —

    Если вы ищете другие легкие в приготовлении десерты, вот мои любимые —

    Фруктовый салат

    Рецепт фруктового заварного крема

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Время отдыха: 1 час

    Общее время: 30 минут

    Этот рецепт индийского фруктового заварного крема сочетает в себе сезонные фрукты со сладким сливочно-заварным соусом, чтобы сделать этот восхитительный десерт, который идеально подходит для толпы.Оцените версию, практически не требующую использования рук, используя Instant Pot (рецепт на плите тоже включен).

    Диета: без орехов, вегетарианская

    Курс: Десерт

    Метод: Instant Pot, Stovetop

    Кухня: Индийская

    Состав

    US CustomaryMetric

    1x2x3x

    Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

    Инструкции

    Инструкции для плиты
    • Взбейте порошок заварного крема и 1 столовую ложку молока.Перемешивать до тех пор, пока не останется комков.

    • Возьмите кастрюлю среднего размера и вскипятите молоко на среднем огне. Когда он закипит, добавьте к нему смесь сахара и заварного крема и непрерывно помешивайте.

    • Убавьте огонь до минимума и продолжайте перемешивать, пока смесь не загустеет (консистенция должна быть как у кетчупа). [Примечание: не забывайте перемешивать, смесь быстро прилипает ко дну]

    • Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник, пока не будете готовы к подаче.[Примечание: консистенция густеет после того, как она остынет]

    • Когда вы будете готовы к подаче, возьмите свежесрезанные фрукты, добавьте их в заварной крем и хорошо перемешайте. Кроме того, вы можете положить заварной крем в сервировочные тарелки, а затем добавить туда фрукты.

    • Подавайте его с мороженым или сбрызнув подслащенной мякотью манго (по желанию)

    Инструкции для быстрого приготовления
    • Отрегулируйте функцию йогурта, пока он не перейдет в режим кипения.

    • Добавьте молоко в стальную вставку и уйдите 🙂

    • Instant Pot издаст звуковой сигнал, когда молоко закипит, и выключится.

    • Переключитесь в режим тушения (низкий) и добавьте сахар и смесь заварного крема с молоком. Хорошо перемешать.

    • Непрерывно перемешивайте, пока смесь не загустеет. (По консистенции должна быть как у кетчупа). [Примечание: не забывайте перемешивать, смесь быстро прилипает ко дну]. Выключите Instant Pot.

    • Осторожно снимите стальную вставку и установите ее на столешницу.

    • Дайте заварному соусу остыть до комнатной температуры, а затем охладите до готовности к подаче. [Примечание: консистенция густеет после того, как она остынет]

    • Когда вы будете готовы к подаче, возьмите свежесрезанные фрукты, добавьте их в заварной крем и хорошо перемешайте. Кроме того, вы можете положить заварной крем в сервировочные тарелки, а затем добавить туда фрукты.

    • Подавать с мороженым или сбрызнуть сладкой мякотью манго (по желанию)

    Примечания

    1. Лучше всего подходят следующие фрукты: яблоки, бананы, клубника, черника, манго, семена граната, папайя, виноград (желательно разрезать пополам).Вы можете добавить медовую росу или мускусную дыню в заварной крем, но я этого не делаю.
    2. Избегайте фруктов с содержанием цитрусовых , таких как апельсины, сладкий лайм (мосамби). Также избегайте арбуза, потому что он выделяет воду, а ананас может свернуть молоко.

    Советы по приготовлению фруктового заварного крема

    1. Убедитесь, что на кастрюле или стальной вставке Instant Pot нет остатков и что она вытерта перед использованием, чтобы молоко не свернулось при кипячении.
    2. Не добавляйте сухой заварной крем непосредственно в горячее молоко, вместо этого смешайте его с молоком комнатной температуры до полного растворения.Для достижения наилучшего результата используйте венчик.
    3. После того, как вы добавили смесь сухого заварного крема и молока в горячее молоко, не забудьте постоянно помешивать , так как заварной крем может легко подгореть.
    4. Дайте заварному крему полностью остыть, и охладите на пару часов перед добавлением фруктов.
    5. Фрукты имеют тенденцию к обесцвечиванию , поэтому добавляйте бананы и яблоки только тогда, когда будете готовы к подаче. Если вы собираетесь для толпы, вы можете добавить фрукты, такие как клубника, черника, манго, семена граната, виноград, за несколько часов до вечеринки.

    Варианты

    1. Фруктовый крем из сгущенного молока имеет собственное очарование. Замените ½ стакана молока эквивалентным количеством сгущенного молока. Обязательно уменьшите количество сахара.
    2. Рекомендации по сервировке — Добавьте мороженое или подслащенную мякоть манго, чтобы получился восхитительный поворот.

    Инструкции по хранению
    Заварной соус хорошо хранится в холодильнике около 3-4 дней. Только не добавляйте фрукты, пока не будете готовы к подаче.


    Подходящие инструменты для кухни делают приготовление пищи более приятным и менее утомительным. Вот список предметов первой необходимости, которыми я владею и рекомендую.

    Раскрытие информации: Этот рецепт содержит партнерские ссылки на продукты, которые мы любим и рекомендуем. Как партнер, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Nutrition

    Порция: 1 маленькая мискаКалорийность: 142 ккалУглеводы: 23 г Белки: 3 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 14 мг Натрий: 55 мг Калий: 161 мг Сахар: 22 г Витамин A: 200 мкг кальция

    Заявление об отказе от ответственности: Приблизительная информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов / торговых марок.Если у вас есть проблемы со здоровьем, обратитесь к зарегистрированному диетологу или диетологу.

    Вы приготовили этот рецепт? Сделайте снимок и отметьте @simmertoslimmer в Instagram, чтобы приветствовать вас!

    Ключевое слово: лето

    Ночная овсянка с протеиновым порошком: начните свой день правильно

    Эти овсяные хлопья с протеиновым порошком содержат целых 30 граммов протеина! Их протеин поступает в основном из протеинового порошка, молока и арахисового масла.

    Это тот тип завтрака, который запомнится вам и заставит вас работать часами.

    В качестве дополнительного бонуса они собираются вместе за несколько минут и являются идеальным вариантом для приготовления завтрака.

    Их можно приготовить примерно за 5 минут, и их хранят в холодильнике до 4 дней! Обычно я делаю порцию из 4 штук в начале недели, поэтому каждое утро у меня есть одна готовая.

    Получение оптимального соотношения в овсянке на ночь с протеиновым порошком

    Овсянка может вызвать разногласия. Большинство людей предпочитают овсянку одним из двух способов. Либо густая, как паста, либо более тонкая и немного влажная.Я буду честен со всеми вами, мне нравится, что моя овсянка немного более влажная.

    Однако этот рецепт сформулирован не так. Я создал этот рецепт, чтобы приготовить более густую овсянку из холодильника. Таким образом, в конце концов, все будут счастливы!

    Люди, которым нравится густая овсянка, могут есть ее прямо из холодильника, а любой, кто хочет немного более жидкую, может добавить немного молока или воды.

    Я считаю, что правильное соотношение жидкости и овса зависит от множества факторов.Например, я люблю добавлять семена чиа в овес, потому что они являются отличным источником клетчатки, омега-3 и белка. Но они впитывают тонну влаги!

    Обычно я придерживаюсь соотношения овса и молока 1: 1, но в этом рецепте я использую 3/4 стакана молока из-за семян чиа.

    Насколько заранее нужно приготовить овсянку на ночь?

    Несмотря на свое название, овсяные хлопья на ночь не обязательно оставлять в холодильнике на ночь.

    Однако им нужно немного времени, чтобы впитать воду или молоко и размягчиться.Если я забываю приготовить овсяные хлопья заранее, я обнаруживаю, что им нужно всего около 3 часов, чтобы они впитались, прежде чем они будут готовы к употреблению. Хотя они определенно становятся немного тоньше, если замачивать меньше времени.

    Оставление на ночь не только помогает им полностью размягчиться, но и дает ароматам возможность проявиться.

    Короче говоря, замачивание на ночь идеально, но не обязательно, если у вас мало времени.

    Можно ли на ночь съесть теплый овес?

    Не каждый может отказаться от сырого холодного овса.И я понимаю, если вы еще не пробовали овсяные хлопья на ночь, это покажется странным.

    Но поверьте мне, холодный овес за ночь просто восхитителен. Это также невероятно освежающий завтрак в теплый день.

    С учетом сказанного, на ночь можно есть теплый овес. Их можно нагревать так же, как и любую другую миску с овсянкой. Поместите их в микроволновую печь и нагревайте с 30-секундными интервалами, пока они не станут теплыми.

    Какой протеиновый порошок лучше всего в овсянке на ночь?

    Чтобы выяснить, какой протеиновый порошок лучше всего подходит для ночного овса, я протестировал несколько различных типов протеинового порошка.Я попробовал ванильный и шоколадный протеиновый порошок и сывороточный протеиновый порошок против веганского.

    В целом, я думаю, что эти овсяные хлопья лучше всего сочетаются с ванильным протеиновым порошком. Сочные ягоды, арахисовое масло и коричневый сахар лучше смешиваются вместе с более тонким вкусом протеинового порошка, например, ванили. Однако вы также можете использовать шоколадный протеиновый порошок, если он вам больше нравится.

    Тогда пришло время изучить тип белка. Я перепробовала так много порошков веганского протеина, и, к сожалению, они не растворяются так же, как сывороточный протеин.

    В целом, я предпочитаю веганский протеиновый порошок сыворотке, потому что моему организму легче его переваривать. Но чтобы придать овсянке гладкую консистенцию, я рекомендую использовать сывороточный протеин.

    Замены и свопы

    Хотя мне и нравится этот рецепт овсяных хлопьев на ночь с протеиновым порошком, я знаю, что у некоторых из вас может не быть всех этих ингредиентов под рукой!

    Ниже приведены некоторые замены и замены, которые могут быть сделаны в этом рецепте:

    • Овсяные хлопья — Этот рецепт лучше всего подходит для овсяных хлопьев или овсяных хлопьев старого образца.Вы можете использовать овсяные хлопья, если это все, что у вас есть, но вам следует уменьшить количество воды или молока до 1/2 стакана.
    • Семена чиа — Если у вас нет семян чиа, вы можете исключить их из этого рецепта. Однако они впитывают много жидкости, поэтому вам нужно уменьшить количество молока до 2/3 стакана, чтобы получить нужную консистенцию.
    • Коричневый сахар — В этом рецепте используется коричневый сахар, который придает ему отличный вкус! Вы можете уменьшить или исключить этот ингредиент, мне просто нравится намек на сладость в моем овсе.Вы также можете использовать мед или любой подсластитель, который вам нравится.
    • Протеиновый порошок — Я люблю использовать ванильный протеиновый порошок для овсяных хлопьев, но вы также можете использовать шоколад. Обычно легче всего растворяется сывороточный протеин, но вы также можете использовать веганский протеиновый порошок. Если вы хотите приготовить протеин на ночь без протеинового порошка, используйте вместо него 1/4 стакана греческого йогурта.
    • Арахисовое масло — Я люблю добавлять ложку арахисового масла, но любое ореховое масло или спред (например, Nutella) будет иметь прекрасный вкус.
    • Ягоды — Этот овес лучше всего получается с 1 чашкой спелых сочных ягод. Обычно я добавляю смесь ежевики, малины и черники, но подойдет любая ягода. Также можно использовать замороженные ягоды или фрукты.
    • Молоко — Я предпочитаю делать эти овсяные хлопья с обезжиренным молоком, но вы также можете использовать воду или любое молоко без молока.
    • Рубленые орехи — Это дополнительная добавка, но она добавляет приятную текстуру! Я люблю измельченные грецкие орехи или жареный арахис в меде.

    Советы по приготовлению лучшего ночного овса с протеиновым порошком

    • Сделайте овес в закрывающемся контейнере , как каменная банка!
    • Не стесняйтесь удвоить этот рецепт или сделать несколько банок , чтобы хватило на всю неделю.
    • Если возможно, используйте ванильный порошок сывороточного протеина, чтобы придать овсяным хлопьям более гладкую текстуру.
    • Эти белковые овсяные хлопья хорошо хранятся в холодильнике до 4 дней .
    • Если вы хотите, чтобы овсянка была немного более жидкой, я предлагаю добавить немного воды или вашего любимого молока перед едой .
    • Добавьте в овсяные хлопья арахисовое масло, свежие ягоды и немного измельченных орехов , чтобы вывести их на новый уровень.

    Дайте мне знать, что вы думаете!

    Если вы попробуете этот рецепт овсяных хлопьев на ночь с протеиновым порошком, я хотел бы услышать, что вы думаете об этом! Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своим мнением, поделившись комментарием.

    Также, пожалуйста, отметьте меня @chelsweets и используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения в социальных сетях!

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

    Время подготовки
    5 минут

    Дополнительное время
    3 часа

    Общее время
    3 часа 5 минут

    Состав

    Ночная овсянка с протеиновым порошком

    • 1/2 стакана старомодных или овсяных хлопьев (50 г)
    • 2 чайные ложки семян чиа (6 граммов)
    • 2 столовые ложки коричневого сахара или меда (20 граммов)
    • 1 мерная ложка порошка вашего любимого ванильного протеина (около 30 грамм)
    • 1 стакан свежих или замороженных ягод (125 г)
    • 1 столовая ложка арахисовой или ореховой пасты (16 грамм)
    • 3/4 стакана молока по вашему выбору (185 г)

    Дополнительный топпинг:

    • свежие ягоды
    • измельченные орехи
    • арахисовое масло или ореховое масло

    Инструкции

    1. Добавьте 1/2 стакана овсяных хлопьев, 2 чайные ложки семян чиа, 2 столовые ложки коричневого сахара, 1 мерную ложку вашего любимого протеинового порошка, 1 стакан замороженных ягод, 1 столовую ложку арахисового масла и 3/4 стакана молока в банку или миску. .
    2. Хорошо перемешайте овес, чтобы ингредиенты перемешались. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.
    3. Когда вы будете готовы есть овес, достаньте его из холодильника. Вы увидите, что овес впитал много жидкости, поэтому перед едой вы можете добавить немного воды или молока на ваш выбор.
    4. При желании посыпьте свежими ягодами, измельченными орехами и / или ложкой арахисового масла и наслаждайтесь холодом!
    5. Эти овсяные хлопья хранятся в холодильнике до 4 дней.

    Банкноты

    Как приготовить лучший овес с протеиновым порошком на ночь:

    • Сделайте овес в закрывающемся контейнере , похожем на банку каменщика!
    • Не стесняйтесь удвоить этот рецепт или сделать несколько банок , чтобы хватило на всю неделю.
    • Эти белковые овсяные хлопья хорошо хранятся в холодильнике до 4 дней .
    • Если вы хотите, чтобы овсянка была немного более жидкой, я предлагаю добавить немного воды или вашего любимого молока перед едой .
    • Сверху на овсянку на ночь добавьте арахисовое масло и немного измельченных орехов , чтобы вывести их на новый уровень.

    Информация о питании

    Урожайность

    1

    Размер порции

    1

    Сумма на порцию

    Калорий 487 Всего жиров 11 г Насыщенные жиры 4 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 5 г Холестерин 29 мг Натрий 531 мг Углеводы 73 г Волокно 10 г Сахар 52 г Белки 30 г

    Можно ли есть заварной крем во время беременности? Узнайте здесь

    Последнее обновление: 22 сентября 2021 г.

    Беременность не означает отказ от множества вкусных десертов; это просто означает, что вы должны быть немного осторожнее при проверке ингредиентов.Сегодня я занимаюсь вопросом о заварном креме, о продукте, о котором часто спрашивают, потому что он обычно содержит яйца. В зависимости от того, где вы находитесь, его можно назвать заварным пудингом или заварным соусом.

    Можно ли есть заварной крем во время беременности? Заварной крем безопасен для беременных, если он сделан из пастеризованных яичных желтков. Большинство коммерческих заварных кремов пастеризовано, но будьте осторожны с домашним заварным кремом или «английским кремом», которые могут не подходить для беременных женщин.

    В этой статье я перечислю некоторые популярные во всем мире бренды пастеризованного заварного крема, а также некоторые хлебобулочные изделия, содержащие заварной крем, которые также могут встретиться вам.Если вы ищете информацию о замороженном заварном креме при беременности, прочтите мою другую статью об этом.

    Есть ли в заварном креме сырые яйца?

    Яичный заварной крем традиционно готовят из сырых яичных желтков, хотя не все заварные кремы сделаны на основе яиц. Яйца не нагревают до готовности, так как их используют для загустения соуса. Поэтому яичный крем можно безопасно есть во время беременности, только если яйца были сначала пастеризованы вместе с другими типичными ингредиентами, такими как сливки и молоко.

    Всегда ли пастеризованный крем?

    Коммерческий яичный крем почти всегда пастеризуется. Под «коммерческим» я подразумеваю заварной крем, который был произведен на фабрике и покупается в магазине, в супермаркете или фирменный заварной крем. Этот вид заварного крема безопасен для употребления во время беременности, так как он будет содержать яйца, сливки, молоко или другие ингредиенты, которые предварительно были пастеризованы.

    Любой заварной крем (даже собственный бренд супермаркета) должен использовать пастеризованные яйца, хотя вам следует проверить этикетку.Если заварной крем «стабильный при хранении» (например, в ванне или банке, которой нет в холодильнике), то он будет пастеризован, поскольку хранится при комнатной температуре.

    Если заварной крем является «свежим заварным кремом», например, того типа, который вы покупаете готовым в ванне, в охлаждаемом отделении супермаркета, тогда он должен содержать пастеризованные яйца и молочные ингредиенты, но сначала проверьте этикетку.

    Каких видов заварного крема следует избегать беременным женщинам?

    Беременным женщинам следует избегать любого заварного крема, приготовленного из непастеризованных яиц, из-за риска заражения сальмонеллой (источник: CDC).Обычно это означает, что следует избегать домашнего заварного крема и многих свежих заварных кремов, приготовленных в ресторанах. .

    Пастеризованные яичные желтки — это специальный ингредиент, который обычно не доступен для домашних поваров и не всегда используется в ресторанах. Поэтому непастеризованные яйца обычно используются для загущения заварного соуса в домах и ресторанах. Яйца не приготовлены полностью, даже если заварной крем горячий (иначе они будут взбиваться).

    Поскольку непастеризованные яйца в заварном креме не достигают достаточно высокой температуры, чтобы быть безопасными для беременных женщин, избегайте этого типа заварного крема и спросите о ингредиентах, если вы его не готовили или не покупали.Этот соус часто называют Creme Anglais и готовится из сырого яйца, сливок, ванили и молока.

    Обратите внимание, что в Великобритании яйца «Lion Mark» считаются безопасными для употребления, даже если они непастеризованы. Чтобы узнать больше об этой аномалии, ознакомьтесь с моей статьей о поедании яиц во время беременности.

    Какие марки заварного крема пастеризованы?

    Ambrosia Devon Custard — это один из самых популярных брендов заварного крема в Великобритании. На самом деле это продукт на основе молока и не содержит яиц.Молоко и пахта пастеризованы, поэтому вы можете безопасно есть заварной крем Ambrosia во время беременности.

    Сухой заварной крем (например, Birds Custard ) — это рецепт приготовления без яиц с самого начала. Изобретатель Альфред Берд создал порошок заварного крема для своей жены, у которой была аллергия на яйца.

    Современный рецепт — и рецепт всех сухих заварных кремов — по-прежнему без яиц, а при приготовлении добавляется молоко. Если для его приготовления вы используете пастеризованное молоко, сухой заварной крем безопасен для беременных.

    Pauls Custard — популярный австралийский бренд. Все продукты Pauls изготовлены из пастеризованного молока и сливок, поэтому они безопасны для беременных. Многие заварные кремы не содержат яиц. Это подтверждается на их сайте.

    Заварной крем Anchor — Сделано в Новой Зеландии, заварной крем Anchor не содержит яиц, а все молочные продукты, которые он содержит (молоко, сливки и т. Д.), Пастеризованы, что делает заварной крем Anchor безопасным во время беременности.

    Заварной крем из супермаркета — свежий или в кадках или банках, любой коммерческий заварной крем должен содержать пастеризованные ингредиенты и быть безопасным для употребления.Сначала проверьте этикетку.

    Продукты, содержащие заварной крем, и их безопасность при беременности

    Есть несколько распространенных продуктов, содержащих заварной крем, о которых часто спрашивают беременные женщины. Они подробно описаны ниже.

    Пирог с заварным кремом или Пироги с заварным кремом — Их можно есть во время беременности, если они запечены правильно, т. Е. Яйцо полностью застыло. Иногда пироги с заварным кремом немного шаткие или жидкие в середине, и этого следует избегать.

    Вы можете съесть запеченный пирог с заварным кремом, если начинка полностью застыла, так как это означает, что яйца были прожарены.Если сомневаетесь, разрежьте пирог с заварным кремом или пирог пополам и осмотрите самый центр.

    Пончики с заварным кремом — Заварной крем — это популярная начинка для пончиков, и в отношении коммерческих и некоммерческих заварных кремов применяются те же правила. Другими словами, коммерческие пончики с заварным кремом (массовые или брендовые) могут содержать пастеризованное яйцо, но сначала проверьте.

    Поскольку многие небольшие и независимые пекарни делают свои собственные пончики с заварным кремом, всегда сначала спрашивайте, используют ли они пастеризованные яйца в своих продуктах.

    Ломтики заварного крема или квадраты заварного крема — аналогично пончикам, коммерческие бренды могут использовать пастеризованные яйца, хотя всегда рекомендуется проверять этикетку. Небольшие пекарни могут использовать непастеризованные яйца, поэтому лучше уточнить ингредиенты в каждом отдельном заведении, поскольку они меняются от места к месту.

    Заварной крем и фруктовый салат — это популярный в Великобритании десерт. Если заварной крем порошкообразный или предварительно купленный, а фрукты из консервной банки, то его можно есть во время беременности.Не ешьте домашний заварной крем и не используйте предварительно нарезанные фрукты (такие, которые покупаются свежими и измельчены в контейнерах), так как это сопряжено с повышенным риском листерий. Консервированные фрукты пастеризованы, поэтому безопасны.

    Наконец, вы можете задаться вопросом: Есть ли заварной крем в заварном креме? Это популярное британское печенье обычно не готовят с заварным кремом. Вместо этого многие производители используют пасту в стиле сливочного крема, приправленную ванилью. По вкусу он похож на заварной крем, но в нем нет заварного крема и сырых яиц.Вы можете есть крем с заварным кремом, когда беременны.

    Питание: полезен ли заварной крем при беременности?

    Заварной крем содержит некоторые питательные вещества, такие как белок и кальций, в основном из молочных продуктов.

    Добавить комментарий