Синеглазка картошка характеристика: характеристика сорта и вкусовые качества, выращивание

Синеглазка картошка характеристика: характеристика сорта и вкусовые качества, выращивание

характеристика сорта и вкусовые качества, выращивание

О таком картофеле, как Синеглазка, знает каждая хозяйка. Небольшие частные хозяйства с удовольствием выращивают вкусный корнеплод. Характеристики сорта Синеглазка и отзывы о вкусовых качествах картофеля положительные. Отмечаются минусы, но картофель продолжает оставаться востребованным.

Картошка Синеглазка: описание сорта

Гибрид получен в 40-годы прошлого столетия ученым-селекционером С. Деминым, который скрестил культурные и дикорастущие разновидности картофеля. Промышленные испытания сорт не прошел. Зато с удовольствием культивируется на личных плантациях.

У каждой картофелины приплюснутая, овально-продолговатая форма, бледно-фиолетовая кожура, синие отростки. Картофель получил свое название из-за синих глазков.

Описание сорта Синеглазка

Дополнительная информация! Другое название синеглазки — Ганнибал. Об этом следует помнить при покупке картошки или семенного материала.

Ганнибал предназначается для культивирования в Средней полосе и на Юге РФ. Картофель хорошо произрастает на огородах Подмосковья, Смоленской, Калужской областей. В северных регионах Синеглазку культивируют в открытом грунте и под пленкой.

Цветение картофеля синеглазка

Сорт среднеранний. Созревание составляет 85–100 дней. На урожайность влияют погода и структура почвы. При благоприятных обстоятельствах куст дает около 12 картофелин, до 500 ц с 1 га.

Описание:

• кусты: высокие и мощные;
• побеги: толстые;
• корневая система: хорошо развита;
• листья: темно-зеленые, размеры средние;
• соцветия: небольшие, светло-синие;
• кожура тонкая;
• крупные размеры клубней: каждый до 170 г веса;
• мякоть: плотная белая, содержащая 15 % крахмала.

Внимание! Отменный вкус и высокая питательность картофеля Ганнибал делают его незаменимым в диетическом питании.

Вкусу и аромату Синеглазки позавидует любой другой картофель. Клубни тушат и обжаривают, добавляют в салаты и рагу. Из Синеглазки готовят превосходное пюре.

Сорт устойчив к основным болезням семейства пасленовых растений, таким как парша, фитофтороз, нематода и другие.

Главные преимущества и недостатки сорта

Плюсы картофеля Синеглазка:

• отличный вкус и приятный запах;
• достойный товарный вид, крупные ровные клубни;
• тонкая шкурка, минимум глазков;
• иммунитет к основным заболеваниям семейства;
• высокая урожайность;
• нетребовательность к уходу;
• удовлетворительная транспортабельность;

Минусы картофеля:

• стремительное обеднение сорта;
• плохая лежкость;
• перебои с посадочным материалом в продаже;
• повреждение картошки проволочником.

Из-за отрицательных характеристик Синеглазка не культивируется в промышленном масштабе.

Посадка и выращивание картофеля сорта Синеглазка

Ганнибал не рекомендуется возделывать после помидоров, перцев, баклажанов, картошки. Лучшие предшественники свекла, огурцы, капуста, зелень.

Подготовка к посадке

Синеглазку не выращивают семенами, так как их собирать в нужном объеме не удается. Поэтому для посадки берется семенной картофель с сортовыми признаками.

Посадка Синеглазки

К посадке готовят корнеплоды весом от 70 до 100 грамм. Перед посадкой картофель 30 дней выдерживают в освещенном помещении при 12 °C и выше. При появлении ростков толщиной в 1 см, высаживают в грунт. Если ростки запаздывают, клубни стимулируют раствором Циркона.

Важно! Дезинфицируют картофель 1 % раствором ортоборной кислоты, куда погружают корнеплоды на 20-30 минут.

Требования к грунту

Участок выбирают с хорошим естественным освещением и мягким рыхлым грунтом. Такая почва обеспечит клубни кислородом, от чего рост картофеля усилится, и культуру не затронет гниль.

Сроки, схема и правила посадки

Время высадки зависит от климатических условий. Дата подбирается с таким расчетом, чтобы появившиеся ростки не подмерзли при возвращении неожиданных заморозков. Ориентировочные даты — конец апреля или начало мая.

Между грядками оставляют расстояние 60–65 см, между кустами до 40–60 см. Синеглазку помещают во влажный грунт, заглубляя клубни на 5–10 см.

Подкорма перед посадкой

Дополнительная информация! До посадки картофеля грунт перекапывается на 30 см вглубь. Подкармливают компостом (2 кг на 1 кв. м) и золой древесной (100–200 г на 1 кв. м).

Как правильно ухаживать за сортом

Картофелю Ганнибал не требуется особый уход. Но основные мероприятия нужно проводить правильно.

• Особенности полива

До появления бутонов картофель не поливается. В дальнейшем почва должна быть постоянно влажной.

Полив проводится вечером, после захода солнца. Каждый куст требует 2 л воды. При естественных осадках полив отменяют.

• Подкормка и внесение удобрений

Удобрения для роста сорта играют важную роль. Нужна органика. Применяют навозную жижу или разведенный помет.

Всходы сорта синеглазка

Минеральные удобрения используются на выбор. Объем азотных удобрений снижается после начала лета.

• Окучивание и прополка

Окучивание картошки синеглазка

Почву рыхлят после полива. Это дает двоякую выгоду. Лучше впитается влага и откроется доступ кислороду.

В это же время выполняется прополка сорняков, которые не дают взойти всходам и препятствуют полноценному питанию картофельных кустов. Для защиты клубней от перегревания, а почвы от высыхания, грунт мульчируют.

Ветвистые кусты после полива (дождя) окучивают. Первый раз процедура проводится при высоте куста 15 см. Повторяют обработку спустя полмесяца.

Как собирать и хранить урожай

Картошку Ганнибал собирают в конце сентября, когда ботва пожелтеет. Чтобы определить, готово ли растение к сбору урожая, вначале выкапывается пара кустов. По ним и делают выводы о готовности урожая. Затягивание процесса сборки клубней уменьшит их массу и сроки хранения.

Сбор урожая

Выбирается теплый день без осадков. Для уборки урожая используют лопату или вилы. Выкопанному продукту дают подсохнуть, далее сортируют по размерам и укладывают в ящики и мешки.

Внимание! Синеглазка хранится плохо. Поэтому создаются дополнительные условия, обеспечивающие длительное хранение.

Особенности хранения и лежкость сорта Синеглазка

Рассортированный урожай размещают в сухом затемненном месте, где поддерживается температура 15–18 °C.

Спустя месяц, когда шкурка станет плотнее, переносят в подпол или подвал. Здесь поддерживают вентиляцию, температуру 2–5 °C и небольшую влажность.

В течение срока хранения клубни постоянно сортируют, удаляют подпорченные, обрывают ростки.

Болезни и вредители, как бороться

Несмотря на иммунитет, с некоторыми болезнями картофель сталкивается при нарушениях агротехники. Среди них такие:

• Грибок фомоз, поражающий листья, стебли и корнеплоды. Борются опрыскиванием фунгицидами.
• Вирусная инфекция полосатая мозаика — листья покрываются черными пятнами, отмирают и опадают. Вскоре погибает куст. Растение сжигают, чтобы уберечь другие особи.

Проволочник

Среди вредителей самые опасные:

• Проволочник, повреждающий клубни. Для предупреждения появления при посадке в лунки насыпают горчицу или инсектициды.
• Моль картофельная разрушает растение. В борьбе с молью используются инсектициды и феромоновые ловушки.

Проведение профилактических мероприятий избавит картошку от напасти.

Картофель синеглазка (Ганнибал)

Картошка Синеглазка привлекает вкусовыми качествами и простотой выращивания. Но тем, кто собирается культивировать сорт на личном участке, нужно иметь представление, как и когда сажать, как выполнять агротехнические мероприятия и сберечь урожай до нового сезона. Без этих знаний сорт можно погубить.

описание сорта, характеристика, преимущества и недостатки

Сорт картофеля «Синеглазка» — довольно старый и известный в нашей стране, очень популярен среди дачников, хотя так и не обрел значимости промышленного сорта.

Он обладает хорошими вкусовыми качествами и прост в выращивании, благодаря чему не утратил своей актуальности по сегодняшний день.

Описания сорта картофеля «Синеглазка»

Оригинальное название сорта — «Ганнибал», но обычный народ дал ему более ласковое прозвище. Данный сорт был выращен советскими селекционерами еще в 40-х годах ХХ века. После прохождения опытных испытаний, сорт был одобрен к распространению среди населения. Клубни «Синеглазки» достигают 150-200 г, содержание в них крахмала составляет порядка 15%, в то же время они богаты на витамины и микроэлементы. Цвет картофелин светло-розовый, с оттенком фиолетового, мякоть — белая. Клубни имеют ровную, округлую, слегка приплюснутую форму. На поверхности клубней имеются характерные сиреневые глазки. Отличительной особенностью сорта является то, что кусты цветут густыми, синими соцветиями. Сам куст среднерослый, раскидистый, любит хорошее освещение.

Сорт достаточно урожайный, при правильном выращивании можно получить урожай до 500 кг с 1 сотки. В то же время, в больших количествах картофель этого сорта недолго хранится и быстро вянет, в связи с чем в промышленных масштабах он никогда не выращивался, а является «чистой воды» народным сортом. По этой же причине на сегодняшний день практически невозможно приобрести материал на посадку — он сохранился лишь у тех, кто до сих пор из года в год выращивает «Синеглазку» на своем участке.

Преимущества и недостатки сорта картофеля «Синеглазка»

К преимуществам сорта следует отнести:

• урожайный;
• отличные вкусовые качества и полезный состав клубней;
• тонкая кожура клубней;
• пригоден для любых кулинарных блюд, включающих в рецептуру картофель;
• устойчив к заболеваниям картофеля.

Недостатками сорта являются:

• в больших количествах плохо хранится;
• трудно найти материал на посадку;
• постепенно картофель данного сорта вырождается из-за отсутствия селективной работы над ним.

Особенности посадки сорта «Синеглазка»

Скорее всего, максимум, что удастся приобрести, это пророщенный картофель «Синеглазка» для посадки вегетативным путем. Сойдет и такой, ведь в сезон можно заготовить семян, которые уже в следующем году станут основой для дальнейшего культивирование данного сорта. Однако, если все же посчастливилось обзавестись семенами, то следует использовать именно их в качестве посевного материала.

Подготовка семян на посадку

В народе под «семенами» часто подразумевают не только, собственно семена, но и клубни, которые идет на размножения картофеля. Если размножение будет производиться клубнями, за 10-15 дней до посадки их следует проращивать. Существуют несколько способов проращивания картофеля, вот некоторые из них.

Самый обычный — проращивание на свету. Суть заключается в том, что картофель выстилается в пару слоев на ровном, освещенном и проветриваемом месте. Под воздействием света появляются  ростки. Периодически картофель следует переворачивать, отбрасывать клубни с тонкими отростками, а также гнилые и больные клубни.

Можно проращивать и в небольших полиэтиленовых пакетиках. Для этого в один пакетик кладут до 12 клубней, пакет закрывается,а в его стенках формируют отверстия для проветривания. Под воздействием тепличного эффекта клубни быстро прорастут.

Важно! При проращивании в пакетах нужно следить, чтобы клубни слишком много не находились под воздействием прямых солнечных лучей.

Если посчастливилось найти  семенной материал на посадку, нужно быть готовым, что в первый год клубни могут быть небольшими, но в следующем году из них получится отменный посадочный материал.

При этом, семена предпочтительно выращивать на рассаду также, как и у представителей многих других овощных культур. Перед высадкой семян на рассаду их проращивают на влажной ткани до появления ключков. Предварительно можно обработать стимуляторами роста или припорошить обычной древесной золой, которая богата на микроэлементы.

Совет! Чтобы сорт «Синеглазка» не вырождался, следует каждые 5-6 лет обновлять посадочный материал, высаживая картофель из собранных семян. После сбора урожая из семян его используют для посадки вегетативным методом уже в следующем году.

Как сажать картофель сорта «Синеглазка»

Прежде всего, важно позаботиться с осени об удобрении грунта. Рекомендуется внести в почву перегной, перепахав его с почвой на зиму — так из грунта будут выморожены все вредители и грибковые заболевания.

Сорт «Синеглазка» неприхотлив, но все же любит более рыхлую землю. Поэтому весной почву желательно взрыхлить фрезой. Время посадки зависит  от региона выращивания. С учетом того, что данный сорт ориентирован на среднюю полосу России, высаживать его в грунт следует в последних числах апреля.

Сажают картофель в лунки, предварительно удобренные небольшим количеством перегноя и древесной золы. Глубина заделывания клубней в грунт составляет от 5 до 10 см. Схема посадки — 70х30 см, лунки делают в шахматном порядке. После посадки картофеля участок следует аккуратно разровнять граблями и немного полить дождевальным методом. Когда земля просохнет, ее нужно взрыхлить граблями. Таким же методом выращивается рассада картофеля, которая погружается вглубь по уровень первых настоящих листочков.

Вас может заинтересовать:

Важно! Если картофелины маленькие, можно сажать по две штуки в лунку.

Как ухаживать за картофелем «Синеглазка»

В целом этот сорт известен своей неприхотливостью, поэтому особо изощренных секретов по его уходу нет, главное соблюдать основные правила по выращиванию картофеля. Первые сорняки могут появится еще до всходов, поэтому их следует осторожно прополоть тяпкой или мотокосой, избегая мест высадки картофеля, чтобы не повредить всходы. Через пару недель, когда кусты окрепнут, их нужно окучить. Гребни должны быть в высоту примерно около 20 см с обеих сторон.

Важно! Не рекомендуется делать гребни с острыми краями. Будет лучше, если после окучивания ряда с обеих сторон на вершине грядки останется желобок — в него будет стекать дождевая вода, подпитывая кусты картофеля.

Как поливать

Картофель «Синеглазка» любит влагу, но и переливать слишком не стоит, чтобы избежать болезней. Подойдет любой способ полива — от капельного и дождевого до непосредственного выпускания воды в желоб между гребнями грядок. За весь период роста «Синеглазку» можно поливать не более 3 раз — все зависит от климатических условий.

Нюанс! В любом случае следует начать полив, если верхний слой почвы пересох на 8 см и глубже.

Внесение удобрений

К особой периодичности внесения удобрений культура «Синеглазка» требований не ставит. В то же время, подкормки в период роста не будут лишними. В качестве удобрения подойдет раствор навоза в соотношении 1 к 5, подсыпки минеральных удобрений в грядку во время полива — нитроаммофоски, суперфосфата и других. В период бутонизации кустов рекомендуется обработать их препаратом «Эпин-Экстра», что также благоприятно скажется на урожае.

Болезни и вредители сорта картошки «Синеглазка»

Сорт «Синеглазка» достаточно устойчив к таким заболеваниям картофеля, как фитофтороз, парша, нематода, картофельным вирусам и другим. В то же время, есть риск поражения клубней проволочником — желтым червяком, который является личинкой жуков-щелкунов. Его вред состоит в том, что он проедает клубни, приводя их к гниению.

Мер борьбы с проволочником достаточно много, в том числе и народных. К примеру, внесение в почву сульфата аммония не только удобряет ее, но и приводит к гибели проволочника. Хорошо помогает засевание участка сидератами (горчица, горох, фасоль и другие), которых проволочник просто не любит. Механические ловушки типа банок с приманками могут дать незначительный эффект, однако это более трудозатратный метод.

Когда выкапывать картофель «Синеглазка»

В зависимости от сроков посадки и погодных условий, сроки дозревания данного сорта могут варьироваться от конца июля до начала сентября. В качестве молодого картофеля клубни «Синеглазки» можно пробовать уже со средины июля. Если урожай планируется использовать на зиму — то лучше дождаться сентября. Однако, оттягивать сбор урожая до первых заморозков не стоит, так как промороженный картофель вообще долго не хранится.

Копать урожай «Синеглазки» лучше в солнечную теплую погоду, чтобы клубни пару часов полежали на земле и просохли. После сбора их следует занести в проветриваемое, но защищенное от солнца и дождя место, где клубни еще пару дней будут сушится. На зиму их следует сложить в несколько слоев в неглубокие ящики. Место для хранения должно быть темным и прохладным,но сухим, чтобы клубни не прорастали.

В завершение следует сказать, что несмотря на то, что сорт картошки «Синеглазка» был выращен более 70 лет назад, во многом он еще может дать фору современным гибридам. Об этом свидетельствует хотя бы тот факт, что несмотря на его отсутствие в продаже, сорт все еще жив и его выращиванием интересуются многие дачники.

Анна, г. Смоленск

На своем дачном участке ежегодно выращиваем картошку. «Синеглазка» — гостья на нашем огороде уже очень давно и мы ей не изменяем. Плоды получаются довольно большими, вкусными, подходят для приготовления практически любого блюда. В особенности хорошо получается пюре. Сорт неприхотлив и при уходе за ним не возникает никаких трудностей. «Синеглазка» действительно недолго хранится, однако у нас участок небольшой, поэтому в больших количествах у нас ее и не бывает.

Карина, г. Гомель

Согласна, достать «Синеглазку» в нынешние времена очень непросто, потому что о ней практически забыли. Однако, у нескольких моих знакомых сорт сохранился, поэтому я приобрела у них посадочный материал. Прежде всего ценю этот сорт за вкусовые качества, поэтому предпочитаю выращивать именно его, а не большинство современных ГМО-гибридов.

Картофель Синеглазка: отзывы, фото, описание сорта

Сорт картофеля Синеглазка известен российским овощеводам не одно десятилетие. И несмотря на то, что за эти годы было выведено много других разновидностей данной овощной культуры с улучшенными характеристиками, картошка Синеглазка по-прежнему выращивается дачниками.

Почему же сорт Синеглазка так популярен? Каковы его основные характеристики? Об этом и многом другом будет рассказано в данной статье.

История сорта

Картофель Синеглазка был выведен в конце первой половины прошлого века селекционером из Института крахмалопродуктов С. Деминым. Для получения этого гибрида специалист скрещивал сорта культурного картофеля с дикорастущим.

Фото картофеля сорта Синеглазка

Этот сорт проходил десятки испытании на различных опытных станциях страны, и все специалисты в один голос заявили о его бесперспективности. Однако на протяжении десятилетий картофель Синеглазка выращивается на огородных участках страны, получая со своих соток превосходные урожаи.

Интересно! Этот сорт с успехом выращивают дачники на своих маленьких участках, но для выращивания в больших масштабах картофель Синеглазка не годится, так как собранный урожай отличается недолговременной лежкостью.

Картофель Синеглазка: описание и характеристика

Этот сорт отличается средними сроками созревания – молодые клубни можно подкапывать уже в последней декаде июня, но в земле урожай может лежать до конца августа – начала сентября, причем клубни не портятся. А период созревания у картофеля сорта Синеглазка от момента появления первых ростков до сбора урожая — от 3 до 3,5 месяцев.

Кусты этого картофеля – сильные и крепкие, раскидистые, в высоту побеги могут достигать 0,7-0,8 м. Стебли – утолщенные, корни развиты хорошо. Вегетативная масса наращивается активно.

Листва – среднего размера, типичной для этого овощного растения формы, темно-изумрудного окраса. Соцветия – небольшого размера, нежно синей окраски. Ягодки с семенным материалом образуются не часто.

Важно! Почва для посадки картофеля Синеглазка должна быть легкой и рыхлой – песчаной или суглинистой, питательной. На глинистых бедных грунтах урожайность сорта будет слишком низкой.

На каждом кустике может расти до 10-12 клубней, масса каждого из которых – около 160-165 г. Клубни – крупного размера, овальной формы, немного сплюснутые. Окраска кожицы – серая с розоватым отливом. Глазки – маленького размера, их цвет – сиренево-синий. Мякоть – достаточно плотная, белой окраски. Содержание крахмала в мякоти – около 15%.

Собранные плоды отличаются хорошим вкусом, подходят для диетического питания. Они – универсального назначения, подходят для жарки и варки, из этой картошки получается вкусное нежное пюре.

Кожица на клубнях слишком тонкая, поэтому они могут повреждаться проволочником. Картофель Синеглазка обладает высокой устойчивостью раку картофеля, фитофторозу, нематоде, парше.

Картофель Синеглазка — видео

Этот сорт быстро вырождается, утрачивая при этом свои положительные качества. Поэтому не рекомендуется оставлять на посадку в течение нескольких сезонов свой посевной материал.

Собранные клубни отличаются невысокой лежкостью, особенно если их заложено в погреб много. Некоторые овощеводы укладывают урожай Синеглазки в средние деревянные ящики и помещают в большой сухой погреб.

Сортовые характеристики сохраняются только у картофеля, выращиваемого из семян.

Урожайность сорта картофеля Синеглазка

Сорт рекомендован для выращивания в Центральном, Центрально-Черноземном, Поволжском регионах.

Урожайность достаточно высокая – с одного квадрата можно собирать до 5-7 кг урожая. Урожайность Картофеля Синеглазка зависит от климатических условий и погоды в конкретном сезоне, а также от состава грунта.

Картофель Синеглазка — фото

Достоинства данного картофеля

К основным положительным характеристикам сорта Синеглазка следует отнести:

• хорошие вкусовые качества собранных клубней, у них типично картофельный вкус и аромат;
• универсальность применения собранного урожая;
• высокая устойчивость к большинству заболеваний, поражающих другие сорта картофеля;
• хороший товарный вид собранных крупных клубней;
• малое количество глазков;
• тонкая кожица;
• выращивать сорт можно в большинстве регионов России;
• урожайность – высокая.

Недостатки у этого сорта достаточно весомы, что затрудняет его выращивание в промышленных масштабах:

• посадочный материал вырождается быстрее, чем у большинства других сортов картофеля;
• в продаже слишком мало качественного посевного материала;
• клубни плохо сохраняются, особенно в больших масштабах;
• Проволочник очень «любит» сорт Синеглазка.

Некоторые предпочитают заменять «Синеглазку» на другой, обладающий меньшим количеством недостатков картофель.

Болезни и вредители

К большинству заболеваний, поражающих другие сорта картофеля, картошка Синеглазка отличается высокой устойчивостью. Однако клубни могут повреждаться проволочником – личинками жука-щелкуна.

Агротехника выращивания картофеля Синеглазка

Выращивать сорт картофеля Синеглазка нужно только из качественного посевного материала, который получен из семян, не заражен патогенными микроорганизмами.

Для того, чтобы получить хороший урожай данного картофеля, требуется подготовить участок к посадке: внести перегной или компост из расчета 20 кг на один квадрат, хорошо перекопать почву, чтобы она была рыхлой и хорошо пропускала влагу.

Клубни высаживать на подготовленное место следует в последней декаде апреля или в первой декаде мая. Конкретное время высадки рассчитывают, исходя из климатических условий области, где панируется производить посадку картофеля Синеглазка.

Картофель Синеглазка — видео

От правильного ухода зависит количество и качество урожая:

1. поливать всходы следует не более 5 раз за сезон. Но зачастую вполне достаточно проходящих дождей;
2. рыхлить грунт вокруг кустов нужно постоянно, не реже раза в неделю, окучивать этот картофель нужно не менее двух раз до момента сбора урожая;
3. несколько раз а сезон под следует произвести подкормку картофеля Синеглазка. Очень эффективны органические удобрения: навозная жижа или куриный помет. Также можно вносить удобрения, содержащие фосфор и калий;
4. если картофель выращен из семян, то первые несколько лет сорт будет устойчив к большинству болезней. Но в дальнейшем придется обрабатывать растения в профилактических целях от основных заболеваний, которые могут поражать картофель;
5. наиболее вкусными клубни этого сорта бывают к концу августа, когда обычно выкапывают урожай картофеля Синеглазка. После того, как урожай собран, картофель на несколько часов оставляют на свежем воздухе для подсушивания.

В процессе хранения картошку Синеглазка регулярно перебирают, удаляя начинающие гнить клубни.

Картофель Синеглазка: отзывы тех, кто сажал

Так как этот сорт выращивается российскими овощеводами не одно десятилетие, отзывов о картофеле Синеглазка достаточно много. Некоторые из них приведены ниже:

Анастасия, 45 лет, Пенза:
Выращивала данный сорт несколько сезонов. Могу сказать, что Синеглазку можно выращивать только для того, чтобы использовать в пищу непосредственно после выкапывания, так как долго он не хранится даже в идеальных условиях. Но вкусовые качества у собранных клубней – превосходные, использовать их можно для приготовления горячих блюд, салатов, закусок.

Элла, 39 лет, Тамбов:
Картошку Синеглазка садила еще моя бабушка – хорошо помню, как мне нравился внешний вид выкопанных картофелин – ровные серые клубни с фиолетовыми глазками. При варке картошка не разваривается, очень вкусное получается пюре.

Екатерина Петровна, 49 лет, Воронеж:
Сажаем этот сорт картофеля для употребления в течение летнего сезона – подкапывать кустики начинаем уже в последних числах июня. Сорт не болеет практически никакими болезнями. А против проволочника в лунки при посадке клубней кладем луковую шелуху – очень хорошо отпугивает этого вредителя.

Татьяна, 50 лет, Чебоксары:
Делали посадки этого картофеля несколько сезонов подряд. Хочется отметить, что урожайность у картофеля Синеглазка повышается, если в почву с осени внесен перегной или компост. Отмечала, что на ботве этого сорта практически не было колорадского жука – может, сорт к нему стойкий, а может год был такой, что этого вредителя на наших огородах практически не было.

Словом, хотя этот сорт и является достаточно «старым», но его до сих пор выращивают во многих регионах страны. Главное, что привлекает дачников, — это достаточно высокая урожайность картофеля Синеглазка и хорошие вкусовые качества собранного урожая.

Сорт картофеля синеглазка, характеристика и описание сорта

Одним из самых популярных сортов у дачников является картофель Синеглазка. Его название связано со специфической окраской клубней. Это старый проверенный сорт, имеющий множество положительных качеств.

Описание сорта

История сорта начинается с середины 20 века. Синеглазка – гибридный вид, полученный в результате скрещивания огородного и дикого картофеля.

Научный термин, определяющий наименование сорта – Ганнибал. Его вывел С. Демин – сотрудник института картофельного хозяйства.

Гибрид прошел множественные испытания, в результате чего был рекомендован для культивирования на садовых участках. Попытка промышленного выращивания сорта была неудачной. Клубни не подходят для длительного хранения. Они быстро теряют свои товарные качества.

Синеглазка имеет раскидистые кусты с достаточно плотным расположением листьев. Количество цветков небольшое, однако, цветут они долго. Окраска цветочных венчиков светло-синяя. После цветения ягоды практически не образуются. Листья средние, темно-зеленой окраски. Корневая система мощная.

Клубни у сорта крупных размеров, овальные. Вес каждого из них составляет 150-200 г. Кожура гладкая, розоватого цвета с фиолетовыми вкраплениями. Глазков немного. Мякоть белая, содержит 15% крахмала. Вкусовые качества прекрасные.

Урожайность средняя. С 1 сотки можно собрать 400-500 кг клубней. Лежкость плохая. Синеглазка имеет повышенную устойчивость к фитофторе, гнили, парши и вирусным инфекциям. Это достаточно ранний сорт, вегетационный период которого длится 90—110 дней. Начинать собирать урожай можно в июне, а заканчивать в последней декаде сентября. Качественные показатели клубней зависят от посадочного материала, погоды во время активного роста и плодородности грунта.

Польза картошки этого сорта связана с содержанием в ней большого количества белка, микроэлементов и витаминов группы В. Синеглазку можно с уверенность называть универсальным сортом. Его клубни могут использоваться для жарки, варки и тушения. Сорт полезный и может применяться для кормления детей.

Этого картофеля сорт имеет такие преимущества:

• отличный вкус клубней;
• возможность употребления в любом виде;
• высокую стойкость к самым распространенным заболеваниям;
• красивые клубни;
• тонкую кожицу;
• одиночные глазки.

Недостатки сорта:

• быстрое вырождение посадочного материала;
• плохое хранение корнеплодов;
• частое повреждение клубней проволочником.

Особенности посадки

Для выращивания семенного картофеля сорта Синеглазка хорошо подходят нейтральные плодородные почвы. При культивировании в бедных грунтах снижается урожайность.

Посадочный материал лучше подготовить еще осенью во время перебирания собранного урожая. Для размножения нужно выбирать клубни средних размеров без повреждений. Не рекомендуется использовать для посадки мелкий картофель. Он будет плохо расти и рассчитывать на высокий урожай в этом случае не приходится.

За 1-2 недели до высаживания клубней необходимо перенести их в светлое помещение. Появившиеся ростки обламывают. Это можно делать только два раза, при третьем прорастании клубни нужно сажать в грунт.

Для проращивания картофель складывают в ящики, полиэтиленовые мешки с отверстиями или рассыпают на полу. Главные условия – достаточное освещение и температура +10-15 градусов. Более теплые условия ускорят прорастание. Клубни при этом станут вялыми и слабыми.

Оптимальные сроки высаживания клубней – вторая половина апреля или начало мая.

Перед посадкой картофеля нужно перекопать грунт. Глубина посадки зависит от типа почвы. На глинистом грунте клубни заделывают на 4-5 см, на песчаном – на 10-12 см.

Способ посадки определяется типом почвы и климатическими условиями. На легком грунте в теплых регионах клубни сажают под лопату. Ямки выкапывают на ровном участке. На плотной почве, которая прогревается медленно, лучше сделать насыпь и в него высаживать клубни. Это улучшит прорастание.

Расстояние между картофельными рядами должно составлять как минимум 60 см. В противном случае кусты будут обделены светом, а при окучивании не будет хватать земли. Все это приведет к снижению урожайности. Расстояние между кустами в ряду должно составлять 25-30 см. Во время посадки в каждую ямку рекомендуется внести немного золы.

Сорт картофеля Синеглазка также можно размножать семенами. Если кратко то преимущества такого способа заключаются в дешевизне, устойчивости клубней к болезням и вредителям, высокой урожайности. При выращивании из семян не нужно выделять отдельное помещение для хранения посадочного материала.

Семена картофеля Синеглазка согласно описанию сорта лучше высевать в парниках. За 2 суток до посева их нужно замочить в воде. При этом проводят закалывание. На день емкость оставляют в комнате, а на ночь ставят в холодильник. Перед посевом семена должны выглядеть проросшими. Если на них нет маленьких ростков, рассчитывать на всхожесть не стоит. После подрастания рассаду пересаживают в открытый грунт.

Уход

Для получения высоких урожаев за картофелем сорта Синеглазка нужно ухаживать. При подрастании кустов проводят окучивание. Почву из междурядий нагребают к основанию растений. При этом образуются гребни. Такое мероприятие нужно для образования столонов – дополнительных подземных стеблей, на которых образуются клубни. Также благодаря окучиванию куст становится более стойким и не разваливается по мере роста.

Окучивание проводят не менее двух раз. Впервые землю нагребают при достижении кустами высоты 14-15 см, второй раз – перед цветением. Мероприятие лучше проводить на влажной почве.

Для хорошего роста картофелю Синеглазка согласно характеристике сорта нужна умеренная влажность грунта. Поэтому в летнее время кусты следует поливать. При отсутствии поливов может образоваться большое количество уродливых клубней. Особенно важны поливы во время цветения. Под каждый куст выливают 2-3 л воды. Кроме того, в течение сезона проводится еще 2-3 полива с интервалом не больше 2 недель.

Для подкормок применяются минеральные и органические удобрения. Они вносятся после полива. При удобрении органикой следует отдать предпочтение навозной жиже или разведенному птичьему помету. Из минеральных удобрений весной лучше вносить вещества с высоким содержанием азота, летом – калия и фосфора. Не нужно удобрять картофель чаще 1 раза в 1-1,5 месяца. Это приведет к ухудшению качества клубней.

Также уход включает рыхление почвы и удаление сорняков. Для борьбы с колорадским жуком применяются специальные химические вещества. Их разводят в воде согласно инструкции и полученным раствором опрыскивают картофельную ботву. Защититься от проволочника поможет посев горчицы в качестве сидерата.

Сорт Синеглазка – это достаточно ранний вид картофеля с отличными вкусовыми качествами. Вырастить его на своем участке под силу каждому огороднику. Правильный подбор посадочного материала и своевременный уход гарантирует получение богатого урожая.

Описание сорта, уход, особенности и отзывы

Родиной картофеля, как известно, является Южная Америка. В Россию этот клубень был завезен Петром Великим. Первые опыты по селекции картофеля и способам его хранения в условиях нашей страны провел прадед Александра Пушкина-Ганнибала. В честь него этот самый популярный сорт был назван гибридом 1555. В России сорт «ганнибал» еще называют «голубоглазым».

Кто был

«Голубоглазый» сорт был получен в результате скрещивания дикого и культурного картофеля почти сразу после окончания Второй мировой войны. Собственно, сама селекционная работа проводилась в Институте крахмальных продуктов Министерства пищевой промышленности СССР. Гибрид 1555 прошел испытания во ВНИИСП на Смоленской опытной станции. Картофельные «голубые глазки», или «Ганнибал», оказались очень урожайными и довольно неприхотливыми. Поэтому ученые станции решили воспроизвести и распространить его, передав сельчанам и дачникам в нескольких районах Смоленской области.У любителей-садоводов этот сорт тоже полюбился, и вскоре распространился по всей России.

Картофель сорта «голубоглазый»: описание клубней

Первоначальное народное название — картофель «Ганнибал» получил из-за необычного внешнего вида. Клубни у этого сорта темные, покрытые большим количеством синих точек. Последние особо не заметны. А вот глазки и ростки у гибрида 1555 имеют насыщенный синий цвет. Форма клубней голубоглазых ровная, округлая, слегка приплюснутая.Мякоть этого картофеля абсолютно белая, плотная. Так как в нем очень большое количество крахмала (до 17%), по вкусу «голубые глаза» превосходит большинство других сортов. По мнению многих дачников, даже настоящее классическое пюре можно приготовить только из клубней «ганнибал».

недостатки

Сорт картофеля «голубые глаза» выращивался в СССР именно как сорт, предназначенный для индивидуального выращивания. На полях крупных сельскохозяйственных предприятий «ганнибал» никогда не выращивался.Все дело в том, что в большом количестве клубней очень плохо сохраняются «голубые глазки». В подвалах дачников и сельчан относительно неплохо. Именно потому, что для крупных фермеров и сельскохозяйственных предприятий этот класс интереса не представляет, в последние годы никто из ученых-селекционеров серьезно ими не занимался. Проще говоря, забыли о «голубых глазах». Сорт даже исключили из государственного реестра. Поэтому купить посадочный материал «голубые глаза» в специализированном магазине сегодня у вас не получится.Приобрести семенные клубни можно только у других садоводов, которые еще занимаются выращиванием этого сорта.

Достоинства «голубых глаз»

Итак, к недостаткам этого сорта можно отнести только не слишком хорошую лежкость и сложность с закупкой посадочного материала. Но у него много достоинств. Это и неприхотливость по отношению к подкормкам, и высокая урожайность, и устойчивость к фитофторозу и другим заболеваниям. Посадив на своем участке этот чудесный сорт, можно будет обеспечить семь картофелин на всю зиму.

Отзывы водителей грузовиков

«Голубые глазки» — картофель, описание которого было дано выше в статье, пользуется огромной популярностью в садоводстве. Хорошие сорта этот сорт заслужил, помимо прочего, и за относительно быстрое созревание клубней. Of c

Лучшие цены на картофельные глазки — Отличные предложения на картофельные глазки от мировых продавцов картофельных глазков

Отличные новости !!! Вы попали в нужное место для картофельных глазков. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене. Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, так как этот лучший картофельный глазок в кратчайшие сроки станет одним из самых востребованных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что у вас есть картошка глаз на AliExpress.Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы все еще не уверены в картофельных глазках и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress — отличное место для сравнения цен и продавцов. Мы поможем вам разобраться, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь.А если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе. Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца.Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет.Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести potato eyes по самой выгодной цене.

У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы.На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.

Сладкий картофель, естественно «генетически модифицированный» — ScienceDaily

Сладкий картофель со всего мира, естественно, содержит гены бактерии Agrobacterium. Исследователи из UGent и Международного института картофеля (CIP) публикуют это открытие на веб-сайте PNAS ( Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America). Позже он будет на обложке этого журнала. Сладкий картофель — одна из важнейших продовольственных культур в мире для потребления человеком. Из-за наличия этой «чужеродной» ДНК сладкий картофель можно рассматривать как «естественный ГМО».

Исследователи обнаружили чужеродные последовательности ДНК Agrobacterium при поиске вирусных заболеваний в геноме — это весь ДНК-код сладкого картофеля. Вместо того, чтобы способствовать бактериальному заражению образцов растений этим своеобразным открытием, исследователи решили изучить эти последовательности более подробно.

Уже присутствует в предках сладкого картофеля

Последовательности, по-видимому, присутствовали в каждом из 291 протестированного сорта сладкого картофеля и даже в некоторых родственных дикорастущих видах. Различные методы исследования подтвердили один и тот же вывод: определенные последовательности не связаны с загрязнением, но они являются частью генома сладкого картофеля.

Было также показано, что гены в последовательностях чужеродной ДНК проявляют активность в сладком картофеле, что может указывать на то, что они обладают положительной характеристикой, выбранной фермерами во время одомашнивания.

Все больше и больше свидетельств «горизонтального переноса генов»

Это не первый случай, когда исследователи обнаруживают бактериальную, грибковую или вирусную ДНК в геноме растений или животных. В последние годы высокопроизводительный анализ генома обнаруживает все больше и больше примеров возможных «горизонтальных переносов генов». При горизонтальном переносе генов происходит обмен генами между разными видами — в отличие от нормального переноса генов от родителей к потомству, который происходит в пределах одного вида.

Обнаружение подобных последовательностей не является полным доказательством того, что они являются результатом горизонтального переноса генов, но в случае сладкого картофеля есть веские признаки того, что это произошло. Действительно, Agrobacterium специализируется на передаче растениям части своей собственной ДНК, так называемой Т-ДНК. И именно эта Т-ДНК была обнаружена в сладком картофеле.

Натуральные ГМО

Механизм, который Agrobacterium использует для включения своей собственной Т-ДНК в генетический материал растений, составляет основу технологии ГМО. В то время как Agrobacterium традиционно вводит свою Т-ДНК только в некоторые клетки растений, биотехнологам удалось регенерировать растения из этих клеток. Обнаружение Т-ДНК в сладком картофеле теперь показывает, что этот дополнительный шаг также произошел в природе тысячи лет назад. Профессор Лив Гейзен, один из исследователей: «Естественное присутствие Т-ДНК Agrobacterium в сладком картофеле и ее стабильное наследование в процессе эволюции — прекрасный пример возможности обмена ДНК через видовые барьеры.Это показывает, что генетическая модификация также происходит в природе. По сравнению с «естественными» ГМО, которые находятся вне нашего контроля, ГМО, созданные человеком, обладают тем преимуществом, что мы точно знаем, какие характеристики мы добавляем растению ».

История Источник:

Материалы предоставлены Гентским университетом . Примечание. Содержимое можно редактировать по стилю и длине.

Селекционный картофель для повышения качества

1. Введение

Картофель ( Solanum tuberosum ) — одна из важнейших клубнеплодных культур, которая используется во всем мире для потребления людьми и животными, а также в качестве сырья для производства крахмала и спирта.Это также одна из основных сельскохозяйственных культур в мире, которая дает больше сухого вещества и белка на гектар, чем основные зерновые культуры [1]. Картофель в основном выращивают в Уттар-Прадеше, Западной Бенгалии, Пенджабе, Бихаре, Харьяне, Мадхья-Прадеше, Гуджарате и Махараштре. Общее производство картофеля во всем мире составляет около 320 миллионов тонн (Мт), из которых около 66% используется в пищу, 12% — на корм и 10% — на семена [2]. Картофель в высокогорных районах Эфиопии открывает большие перспективы для улучшения условий жизни миллионов мелких фермеров.Потенциал высокой урожайности, скороспелости и отличной пищевой ценности дает картофелю большой потенциал для повышения продовольственной безопасности, увеличения доходов домохозяйств и сокращения бедности [3]. Картофель выращивают в Индии почти во всех штатах, кроме Кералы. Увидеть урожай в поле можно круглый год в той или иной части страны. Около 82% площадей под картофелем находится на равнинах, где урожай выращивается в короткие дни зимы с октября по март. Около 10% находится на холмах, где этот урожай выращивается в течение долгих летних дней с апреля по сентябрь в тропических и субтропических частях мира.

Культурный картофель и его дикие сородичи относятся к роду Solanum , крупнейшему роду, насчитывающему 1500–2000 видов [4]. В пределах рода Solanum известно более 1000 видов [5]. Род Solanum включает 8 культурных видов и 2000 диких родственников, из которых 235 видов Solanum клубнеобразные.

Клубненосные виды Solanum сгруппированы в секции Petota . Этот раздел состоит из двух подразделов: Potatoe и Estolonifera [6].Подраздел Potatoe включает все виды клубнеплодного картофеля, включая картофель обыкновенный ( S. tuberosum , относящийся к серии Tuberosa ). Две неклубнеплодные серии ( Etuberosa и Juglandifolia ) помещены в подраздел Estolonifera . Однако ряд молекулярных исследований позволяет предположить, что серии Etuberosa и Juglandifolia не относятся к секции Petota [7, 8].

Картофель культурный ( S.tuberosum ) делится на два подвида: tuberosum и andigena . Подвид tuberosum (Таблица 1) представляет собой культурный картофель, происходящий из Перу и широко используемый в качестве сельскохозяйственных культур, например, в Азии, Северной Америке и Европе. Подвид andigena также является культивируемым видом, происходящим из гор Анд (Южная Америка), и его культивирование ограничено Центральной и Южной Америкой [6, 9]. Подразделение andigena формирует клубни в условиях короткого дня на больших высотах (> 2000 м над уровнем моря).) в то время как в подп. клубень, клубнеобразование происходит при длинных днях в температурном климате и коротких днях в тропиках на меньших высотах (500–2000). Культурный картофель ( S. tuberosum подвид tuberosum ) скрещивается с другими культурными видами ( S. tuberosum подвид andigena , Solanum phureja и Solanum stenotomum ) и дикими диплоидными видами ( Solanum sparsipilum , Solanum berthaultii , Solanum spegazzinii и другие).Было обнаружено, что для трансгрессии генов улучшения качественных признаков, а также устойчивости к патогенам и насекомым-вредителям у сортов картофеля можно использовать дикие виды. Клубни картофеля развиваются из столонов, образующихся из нижних базальных узлов под поверхностью почвы. Клубень картофеля представляет собой видоизмененный стебель с несколькими «глазками», которые представляют собой рубцы на листьях с выступающей боковой почкой.

Таблица

Таксономическое положение S. tuberosum subsp. tuberosum .

Производство картофеля важно по многим причинам, но одним из наиболее важных аспектов производства картофеля является качество клубней, которое включает биологические (например, белки, углеводы и минералы) и сенсорные характеристики (например, вкус, текстура) и промышленные свойства (например, клубень форма, холодное подслащивание и качество крахмала). Картофель является богатым источником углеводов и имеет значительное количество белка, с хорошим балансом аминокислот, витаминов C, витамина B (B ₁ и B ₆ ), фолиевой кислоты, минералов (калий, фосфор, кальций и магний) и микронутриенты (железо и цинк).В клубнях содержится большое количество пищевых волокон, а кожура картофеля содержит больше пищевых волокон, чем мякоть. Клубни картофеля также богаты антиоксидантами, включая полифенолы, витамин С, каротиноиды и токоферолы. Свежесобранный картофель практически не содержит жиров и холестерина по сравнению с хранимым картофелем [1, 10]. Картофель, богатый питательными веществами, может способствовать улучшению рациона питания, снижая тем самым уровень смертности от недоедания. Это может улучшить продовольственную безопасность и здоровье, особенно среди женщин и детей.Для повышения уровня жизни и продовольственной безопасности бедных фермеров это

Глава 1 — Введение

Глава 1 — Введение

1.1 Корень и клубень
Производство сельскохозяйственных культур
1.2 Роль
корней и клубней в питании
1.3 Потребление
Выкройка корней и клубней
1,4
Общие характеристики корнеплодов и клубнеплодов

Основные корнеплоды и клубнеплоды тропиков — маниока ( Manihot esculenta Crantz), ямс ( Dioscorea spp.), сладкий картофель ( Ipomoea batatas L.), картофель ( Solanum spp.) и съедобные ароиды ( Colocasia spp. и Xanthosoma sagittifolium ). Они широко выращиваются и потребляются в качестве основных продуктов питания во многих частях Африки, Латинской Америки, на островах Тихого океана и в Азии.

Потенциал этих культур особенно высок во влажных тропиках и тех субгумидных тропиках, которые не подходят для выращивания зерновых. В таблице 1.1 показаны данные о производстве корнеплодов и клубнеплодов в развивающихся странах, где, по оценкам, в 1993 году было произведено около 300 миллионов тонн.Примечательно, что маниока и картофель вместе составляют почти 83% от общего количества.

Таблица 1.1: Производство корнеплодов и клубнеплодов в развивающихся странах в 1993 г. (млн. Тонн).

¹ 105.2 миллиона тонн, произведенных в Китае, не входят в общий объем по Азии.

Источник: адаптировано из Ежегодника производства ФАО, Том. 47, 1993.

Корнеплоды и клубнеплоды занимают второе место после зерновых как глобальный источник углеводов. Они также содержат некоторые минералы и необходимые витамины, хотя часть минералов и витаминов может быть потеряна во время обработки, как, например, в случае маниока. Количество и качество белка в крахмалистых продуктах питания варьируются и относительно низкие в пересчете на свежий вес, но выгодно отличаются от некоторых злаков в пересчете на сухой вес (Приложение 1.1) В большинстве традиционных диет овощные супы, мясо, арахис, зерновые бобовые и рыба являются хорошими источниками белка и часто используются в качестве дополнения к корнеплодам и восполняют их дефицит белка. В некоторых частях Африки рацион дополняется нежными листьями сладкого картофеля, маниоки и кокоя, которые являются богатыми источниками белка, минералов и витаминов (Hahn, 1984).

Таблица 1.2: Ежедневное потребление продовольственных товаров на душу населения в Африке в процентах от общего потребления (Hahn, 1984)

Существует две основные группы потребителей корнеплодов и клубней:

· Сельские потребители, которые выращивают основные культуры в рамках традиционной системы производства, ориентированной на натуральное хозяйство, и в значительной степени самодостаточны; их выбор продуктов питания часто определяется возможностями диверсификации сельскохозяйственного производства в их районе.

· Городские потребители, которые со временем стали отдавать предпочтение более удобным продуктам питания, что частично определяется доступностью и удобством импорта недорогих пшеничной муки и риса, а также увеличением денежных доходов, но, вероятно, и наиболее существенно, за счет повышения покупательной способности.

· Существенная разница между этими двумя группами: в сельских районах фермеры производят продукцию для собственного потребления и обменивают излишки со своими соседями или продают на своем местном рынке для получения дополнительного дохода.Городской потребитель покупает большую часть своих потребностей и часто считает, что корнеплоды и клубни трудно хранить, иногда расточительно из-за порчи и неудобства в приготовлении и использовании по сравнению с другими основными продуктами питания и растущим распространением полуфабрикатов (Aviles, 1987).

В тропической Африке корнеплоды и клубнеплоды по-прежнему являются важными, а зачастую и основными компонентами традиционных рационов питания. В сельской местности обычно имеется достаточное предложение для удовлетворения любого местного спроса за счет излишков продукции фермеров, ведущих натуральное хозяйство, и за счет местной торговли.Спрос на продукты питания в крупных городских районах увеличился и продолжает расти из-за значительной миграции населения из сельских районов, которая продолжается уже тридцать лет и не имеет никаких признаков снижения. Мигрирующее сельское население берет с собой свои традиционные привычки к отоплению, особенно до тех пор, пока оно не становится урбанизированным, несмотря на возможности для диверсификации привычек в еде с выбором продуктов питания, доступных в городах. Спрос на корнеплоды, особенно маниоку, часто не удовлетворяется из-за ограничений, присущих традиционным системам производства, которые налагают серьезные ограничения на маркетинг и переработку.Общая структура поставок корнеплодов из излишков натурального хозяйства приводит к высоким маркетинговым издержкам и высоким потребительским ценам. Как следствие, в городских общинах потребление корнеплодов, как правило, заменяется импортными зерновыми, рисом и пшеничной мукой (FAO, 1987).

В некоторых случаях это замещение может быть широкомасштабным и включать объемы импорта зерновых, вызывающие серьезную озабоченность. Например, в городских центрах Центральной Африки (Дуала в Камеруне, Браззавиль в Конго и Либревиль в Габоне) потребление хлеба достигло 80 кг на человека в год.Если ничего не будет сделано для замедления или обращения вспять темпов замещения, растущая зависимость от импортных продуктов питания приведет к все большему отходу от традиционных продуктов питания.

В Южной Америке и Карибском бассейне общее потребление корнеплодов и клубней на душу населения с 1970 года снижалось в среднем на 2,5% в год, в то время как за тот же период потребление зерновых (часто импортированных пшеницы и риса) увеличивалось на около 1% в год (FAO, 1987). Это отражает быстрые темпы урбанизации ² и относительно низкий уровень потребления корнеплодов и клубней в городах, где они редко используются в качестве основных продуктов питания.В Бразилии обработанная маниока под названием «фаринья да мандиока» является основным продуктом питания во многих частях страны, особенно на северо-востоке, но основным рынком в городских районах является свежая маниока. Существуют возможности для разработки новых переработанных продуктов, и рынок кормов для животных также довольно велик и имеет потенциал, если цена на переработанный продукт станет конкурентоспособной.

[ ² В начале 1960-х 30% населения проживало в городах, к середине 1980-х годов 70% населения было городским]

Многие официальные органы считают, что растущая зависимость развивающихся стран от импортируемых зерновых является неустойчивой и что эту тенденцию следует обратить вспять, стимулируя использование местных культур, в частности корнеплодов и клубней.Значение этих культур как глобального источника пищевых углеводов хорошо известно. К сожалению, исследования и разработки корней и клубней ограничены и, как правило, сосредоточены только на предуборочном производстве, особенно на генетическом улучшении. Что необходимо, так это хорошо продуманная интегрированная стратегия производства, переработки и сбыта, чтобы стимулировать рост потребления и раскрыть в развивающихся странах весь потенциал этих культур, особенно с учетом их вклада в самообеспечение продуктами питания.

1.4,1 маниока
(Manihot esculenta Crantz)
1.4.2 Ямс (Dioscorea spp.)
1.4.3 Сладкий картофель
(Ipomoea Batatas L.)
1.4.4 Картофель (Solanum
tuberosum L.)
1.4.5 Съедобные ароиды

Важность корнеплодов и клубнеплодов в качестве основных пищевых продуктов обусловлена ​​их особыми агрономическими преимуществами:

· они хорошо адаптированы к различным почвенным и экологическим условиям, а также к большому разнообразию систем земледелия;

· они высокоэффективны в отношении съедобных углеводов по сравнению с другими продовольственными культурами (Таблица 1.3).

Наиболее важными ограничениями являются их объем (некоторые клубни весят более 5 кг) и скоропортимость, содержание влаги колеблется от 60% до 90%. Они связаны с высокими транспортными расходами, коротким сроком хранения и ограниченной рыночной маржой, что налагает серьезные ограничения на городские рынки развивающихся стран.

Модели производства отражают агроклимат местности, традиционные методы ведения сельского хозяйства и часто местное культурное наследие. За редким исключением корнеплоды и клубни выращиваются мелкими фермерами с использованием традиционных инструментов и без использования удобрений или химикатов для борьбы с сорняками и вредителями.Традиционно женщины обеспечивали большую часть рабочей силы для производства и сбора урожая. Некоторая форма последовательного возделывания культур часто применяется вместе с промежуточным посевом зерновых, бобовых и товарных культур, таких как кофе и какао.

Таблица 1.3: Общие характеристики корнеплодов и клубней по сравнению с зерновыми (ФАО, 1983)

1.4.1 Маниока (Manihot esculenta Crantz)

Маниока почти полностью производится и потребляется в развивающихся странах. Он высокопродуктивен, устойчив к бедным почвам, периодам засухи, относительно свободен от болезней и устойчив к вредителям. Он является основным источником энергии для более чем 500 миллионов человек; Энергетическая ценность маниока в диетах тропических регионов Африки, Америки и Азии оценивается в 37%, 12% и 7% соответственно. В последние годы значительный объем торговли развивается обезвоженными чипсами из маниоки и гранулами, которые экспортируются в Европу в качестве недорогого ингредиента кормов для животных.Сообщается, что в 1975 году Европейское экономическое сообщество импортировало 2,3 миллиона тонн сушеных чипсов из маниоки, в основном из Таиланда.

1.4.1.1 Общая морфология и состав корня маниоки

Съедобная часть маниоки представляет собой крахмалистый корень, который созревает для сбора урожая в течение 8–24 месяцев после посадки, в зависимости от сорта и климата. Зрелый корень маниоки может иметь длину от 15 до 100 см и вес от 0,5 до 2,0 кг в зависимости от сорта и условий выращивания.Корень имеет круглую форму в поперечном сечении (рис. 1.1). Обычно он наиболее толстый на проксимальном конце и плавно сужается к дистальному концу. Поперечно корень кассавы состоит из трех основных частей.

· Перидерма . Состоит из самого внешнего слоя корня. Он состоит в основном из мертвых пробковых клеток, которые закрывают поверхность корня. Перидерма состоит всего из нескольких слоев клеток, и по мере того, как корень продолжает увеличиваться в диаметре, самые внешние его части отслаиваются и заменяются новыми пробковыми образованиями из внутренних слоев перидермы.

· Кора головного мозга . Слой толщиной от 1 до 2 мм, расположенный непосредственно под перидермой.

· Крахмалистая мякоть . Центральная часть корня, состоящая в основном из клеток паренхимы, заполнена крахмальными зернами.

Маниока содержит около 1% белка и около 30-35% амилоз и амилопектинов в пересчете на сухой вес; таким образом, это преимущественно крахмалистая пища. Как продукт питания человека, его критиковали за низкое и некачественное содержание белка, но при сопоставимых агроклиматических условиях растение производит больше углеводов на единицу площади, чем другие основные продовольственные культуры.Съедобная крахмалистая мякоть составляет от 80% до 90% корня и включает:

Рисунок 1.1 Общий вид корня маниоки (Onwueme, 1983)

1.4.1.2 Проблемы цианогенных гликозидов в маниоке

Корни и листья маниоки содержат цианиды в двух различных формах: i) гликозиды; линамарин и лотаустралин, которые считаются «связанными», и ii) негликозиды; цианистый водород (HCN) и циангидрид, которые считаются «свободными». Свободный цианид составляет 8-12% от общего цианида клубней. Этот цианид может, при некоторых обстоятельствах, привести к проблемам с токсичностью для человека, и маниока для пищевых продуктов должна быть обработана для удаления цианидсодержащих веществ.

Имеется очень мало количественной информации о влиянии переработки на токсичность маниоки и ее значении для человека.Между сортами существует большая разница в токсичности. Обычно различают «сладкие» сорта с относительно низким содержанием цианогенных гликозидов (менее 10 мг / 100 г сырой массы) и «горькие» сорта с высоким содержанием цианогенных гликозидов (более 20 мг / 100 г сырой массы), хотя много промежуточных форм. существовать. Традиционно сладкие сорта считались нетоксичными, а горькие — токсичными. Хотя сладкие сорта обычно менее токсичны, прямой зависимости между токсичностью и вкусом нет (Coursey and Haynes, 1970).Уровни цианида в диапазоне от 6 до 370 мг / кг были обнаружены в зависимости от конкретного сорта, условий выращивания (то есть типа почвы, влажности, температуры) и возраста растения. Наибольшая доля HCN содержится в пилингах и корковом слое непосредственно под пилингами (Hahn, 1984; Onwueme, 1978). Именно по этой причине корень кассавы всегда очищают от кожуры перед обработкой или употреблением. Пилинг удаляет кору и прилегающий к ней внешний слой перидермы. Кожура может составлять от 10% до 20% от веса свежего корня, из которых на перидерму приходится 0.От 5% до 2,0%.

Смертельная доза свободного HCN для взрослого составляет 50-60 мг, но токсичность связанного HCN изучена менее ясно. Гликозиды гидролизуются до HCN эндогенным ферментом линамаразой, который присутствует в пищеварительном тракте человека. Все традиционные методы обработки маниоки снижают или устраняют токсичность за счет высвобождения HCN из гликозидов. Поскольку HCN растворим в воде и имеет температуру кипения 25 ° C, его можно удалить замачиванием. Варка свежей маниоки мало влияет на ее токсичность, так как гликозид лимаматин термостойкий, а фермент линамараза инактивируется при 75 ° C.

Хотя большинство процессов основаны на ферментативном гидролизе для снижения концентрации гликозидов, на практике степень распада гликозидов в основном контролируется временем ферментации (Bruinsma et al. 1983). Так называемые «сладкие» виды можно без вреда есть сырыми или слегка сваренными. «Горькие» формы традиционно обрабатываются с помощью одной или нескольких операций: очистки от кожуры, терки, ферментации, обезвоживания, сушки на солнце, жарки или варки (таблица 1.4). Следовательно, например, ферментация перед переработкой в ​​такие продукты, как chikwangue или fufu , удаляет почти весь общий и свободный HCN.Количество общего HCN снижено на 83% до 96% в таких продуктах, как gari и attieke , для которых корни маниоки очищают и натирают перед обработкой. (См. Главу 5 Обработка корней и клубней.)

1.4.2 Ямс (Dioscorea spp.)

Мировое производство батата в 1993 году оценивалось в 28,1 млн. Тонн. 96% из них приходилось на Западную Африку, причем основными производителями были: Нигерия с 71% мирового производства; Кот-д’Ивуар 8.1%; Бенин 4,3% и Гана 3,5% Во влажных тропических странах Западной Африки ямс является одним из наиболее уважаемых продуктов питания и тесно связан с социальными, культурными, экономическими и религиозными аспектами жизни. Ритуалы, церемонии и суеверия, часто окружающие выращивание и использование ямса в Западной Африке, являются убедительным свидетельством древности использования этой культуры. Нигерия, крупнейший производитель батата в мире, считает его «достоянием мужчин», и традиционные церемонии по-прежнему сопровождают производство батата, что свидетельствует о высоком статусе, присвоенном заводу.

Есть много разновидностей ямса, широко распространенных во влажных тропиках, но съедобный ямс получают в основном примерно из десяти видов. Наиболее экономически важными видами являются:

· Ямс белый ( Dioscorea rotundata Poir) . Выведен в Африке и является наиболее широко выращиваемым и предпочтительным видом ямса. Клубень имеет примерно цилиндрическую форму, кожица гладкая и коричневая, а мякоть обычно белая и плотная.Существует большое количество сортов белого ямса, различающихся по продуктивным и послеуборочным характеристикам.

· Ямс желтый ( Dioscorea cayenensis Lam.) . Получил свое общее название от его желтой мякоти, которая вызвана наличием каротиноидов. Он также родом из Западной Африки и внешне очень похож на белый батат. За исключением некоторых морфологических различий (кожица клубней плотная и менее рифленая), желтый батат имеет более длительный период вегетации и более короткий период покоя, чем белый батат.

· Водяной батат ( Dioscorea alata L.) Родом из Юго-Восточной Азии, это вид, наиболее распространенный во всем мире, а в Африке он уступает по популярности после белого батата. Форма клубней обычно цилиндрическая, но может быть очень разнообразной. Мякоть клубня белая, по текстуре «водянистая».

· Ямс горький ( Dioscorea dumetorum ) . Также называется трехлистным ямсом из-за его листьев.Происходит из Африки, где также существуют дикие сорта. Одна из характерных черт горького батата — горький вкус его клубней. Другой нежелательной характеристикой является то, что мякоть затвердевает, если ее не приготовить вскоре после сбора урожая. Некоторые дикие сорта очень ядовиты.

Таблица 1.4: Содержание цианида водорода в некоторых традиционных африканских продуктах из маниоки (IITA, 1982)

В зависимости от вида ямс растет от шести до десяти месяцев и находится в состоянии покоя от двух до четырех месяцев, эти две фазы обычно соответствуют сезону дождей и сезону засухи.Для максимальной урожайности батат требует годового количества осадков более 1500 мм, равномерно распределенных в течение всего вегетационного периода. Белый, желтый и водяной ямс обычно дают ежегодно один большой клубень, часто весом 5-10 кг.

Основными проблемами, с которыми в настоящее время сталкивается производство батата, являются его высокая потребность в рабочей силе, низкая урожайность с гектара по сравнению с такими культурами, как маниока или сладкий картофель, относительно большое количество необходимого посадочного материала и длительный вегетационный период. Безусловно, наиболее серьезной из этих проблем является потребность в рабочей силе, которая превышает таковую для других сопоставимых культур.По этим причинам и из-за проблем с хранением собранного ямса затраты на производство ямса высоки, и ямс постепенно уступает свои позиции маниоку. Было подсчитано, что стоимость 1000 калорий батата в четыре раза выше, чем у кассавы. Но, несмотря на такую ​​высокую стоимость, пищевая ценность батата достаточно высока, чтобы оправдать дальнейшую работу по его общему улучшению.

1.4.2.1 Общая морфология и состав клубня ямского

Форма и размер клубней могут сильно различаться в зависимости от генетических факторов и факторов окружающей среды.Однако культивируемые формы ямса обычно дают клубни более или менее цилиндрической формы и массой 3-5 кг. Клубень ямса вырастает из клубнелуковидной структуры, расположенной у основания лозы (рис. 1.2). Иногда клубнелуковица остается прикрепленной к клубню после сбора урожая, и из него развиваются ростки. Когда клубнелуковица отделяется от клубня, происходит прорастание клубня около того места, где клубнелуковица была прикреплена.

Поперечный разрез зрелого клубня ямса показывает, что он состоит из четырех концентрических слоев:

· Перидерма Корки .Внешняя часть клубня батата; это толстый слой пробковых клеток, часто растрескавшийся, но обеспечивающий эффективный барьер против потери воды и проникновения патогенов.

· Cortex . Слой, расположенный непосредственно под пробкой, состоит из тонкостенных клеток с очень небольшим количеством хранящегося крахмала.

· Меристематический слой . Удлиненные тонкостенные клетки под корой. Из этого слоя закладываются ростки.

· Ткань .Центральная часть клубня состоит из толстостенных крахмалистых клеток с разветвленными по всей массе сосудистыми пучками. Большинство бататов по существу состоит из воды, крахмала, небольшого количества белка и других второстепенных компонентов (см. Таблицу 1.5).

Таблица 1.5: Видовой состав ямса% мас. (Knoth, 1993)

Рис. 1.2 Общая морфология и поперечный разрез клубня ямса (Омвуэме, 1983)

1.4.3 Сладкий картофель (Ipomoea Batatas L.)

Сладкий картофель — это культура со значительно нереализованным потенциалом. Он способен производить высокие урожаи сухого вещества на единицу площади земли и рабочей силы, и этот потенциал может быть реализован в широком диапазоне агроклиматических и сельскохозяйственных систем.

Урожай возник в Центральной Америке, но в настоящее время выращивается во многих странах. Большая часть мирового производства сосредоточена в 15 странах, на которые приходится почти 97% от общего мирового производства (Scott, 1992).Китай является крупнейшим в мире производителем сладкого картофеля, в 1993 году он составил 105 миллионов тонн, что составляет около 80% от общего мирового производства. Быстрый рост населения в течение 1980-х годов, приведший к серьезной нагрузке на сельскохозяйственные угодья, считается основным фактором быстрого расширения производства во многих странах, в частности во Вьетнаме, Кении, Руанде, Бурунди, Северной Корее и Мадакасгаре. Крупнейшие производители в Африке: Уганда (1,9 миллиона тонн), Руанда (0,7 миллиона тонн), Бурунди (0,68 миллиона тонн) и Кения (0.63 млн тонн).

Сладкий картофель имеет самый короткий цикл роста корнеплодов, выращиваемых в тропиках. Урожай обычно собирают, когда лозы и листья пожелтели, обычно примерно через 4 месяца после посадки. В традиционных системах земледелия, где урожай в основном предназначен для потребления фермерами, ведущими натуральное хозяйство, сбор урожая может растягиваться на несколько месяцев. Урожай поднимается вручную; Следует проявлять большую осторожность, чтобы не повредить клубни, выкапывая только количество, необходимое для немедленного употребления.Если урожай выращивается для продажи или в ярко выраженный засушливый сезон, весь урожай можно собирать сразу. В больших или коммерческих масштабах были разработаны эффективные уборочные машины; некоторые состоят просто из плуга, который поднимает клубни на поверхность. Более сложные механические комбайны сочетают в себе нож для обрезки лозы (роторную косилку или косилку с цепом) для удаления лозы, а также плуг для подъема клубней и сортировщик и погрузочный подъемник.

Таблица 1.6: Общий химический состав сладкого картофеля ( Ipomea batatas L.)

1.4.3.1 Общая морфология и состав

Существует множество сортов сладкого картофеля, каждый со своими характеристиками размера, формы, цвета, срока хранения, уровня питательности и пригодности для обработки.Одно растение может дать от 40 до 50 клубней длиной от нескольких до 30 см; они могут быть веретенообразными или сферическими и весить от 100 г до 1 кг. Клубни могут иметь гладкую или неровную поверхность, а кожица и мякоть могут варьироваться от почти чисто-белого до кремового, желтого, оранжевого и розового до очень темно-фиолетового (Onwueme, 1978). Химический состав сладкого картофеля сильно варьируется в зависимости от генетических факторов и факторов окружающей среды. (См. Таблицу 1.6)

1.4.3.2 Использование сладкого картофеля

Сладкий картофель используется в пищу, а также на корм скоту во всем мире.В тропиках свежие корнеплоды обычно варят, жарят или жарят и употребляют в пищу как углеводную составляющую диеты. В последнее время внимание было обращено на пищевую ценность листьев, которые могут содержать до 27% белка (дм). В Африке употребляются как корни, так и листья. В некоторых частях Восточной Африки клубни иногда нарезают ломтиками и сушат на солнце, чтобы получить чипсы, которые позже перемалываются в муку. В Северном Камеруне сладкий картофель играет важную роль в обеспечении продовольственной безопасности сельских районов; сушеные чипсы хранятся для использования в голодный период, когда запасы основных продуктов сорго и проса истощаются.В Азии, особенно в Японии, Тайване и Южной Корее, сладкий картофель широко используется в качестве корма для животных. В США треть производимого сладкого картофеля обезвоживается и перерабатывается на корм животным.

1.4.4 Картофель (Solanum tuberosum L.)

Картофель возник в высокогорных тропических районах Южной Америки, откуда он был завезен в Европу в конце 16 века. Картофель здесь развивался как культура умеренного климата, прежде чем он позже распространился по всему миру, в значительной степени вследствие колониальной экспансии европейских стран.Позднеспелые сорта картофеля из умеренных зон обычно можно успешно выращивать в тропиках на больших высотах (1200 м и более над уровнем моря) вплоть до районов на уровне моря, где отмечается заметная прохладная погода. В настоящее время он признан важной культурой в очень широком диапазоне климатов, и сорта, устойчивые к высоким температурам и коротким дням, разрабатываются под эгидой Centro International de Papa (CIP).

В тропиках картофель собирают примерно через четыре месяца после посадки, что дает более высокие урожаи по сравнению с умеренным климатом, где вегетационный период основной культуры может длиться до шести месяцев.Картофель основного урожая не следует собирать до тех пор, пока он полностью не созреет, то есть примерно через две недели после отмирания ботвы, на этом этапе кожица клубня хорошо закрепится и менее подвержена повреждению во время уборки. Ранний или «молодой» картофель, который собирают в незрелом состоянии до затвердевания кожуры, может быть легко поврежден и плохо хранится или хранится в течение длительного времени.

1.4.4.1 Общая морфология и состав клубней картофеля

Картофель представляет собой набухший стебель, состоящий в основном из воды (80%), что делает его громоздким товаром, который сильно реагирует на преобладающую окружающую среду.В поперечном сечении есть четыре четко различимых участка (рис. 1.3):

· Кожа или Перидерм . Кольцо из шести-десяти суберизованных слоев клеток, обычно толще на стебле, чем на конце почек, хотя общая толщина кожуры может существенно варьироваться в зависимости от разновидности и условий выращивания. На незрелых клубнях легко удалить кожицу, но не тогда, когда клубни достигли полной зрелости. Если ткань клубня повреждена, клубень может образовывать новый слой суберизованных клеток, известный как перидерма раны. Чечевицы , которые представляют собой круговую группу пробуренизированных клеток, образуются в перидерме и необходимы для дыхания клубня, поскольку кожа почти непроницаема для CO ₂ или O ₂ . Картофельные глазки (почек на стебле), концы почек и стеблей также присутствуют на поверхности перидермы.

· Ткань паренхимы . Состоит из клеток коры и перимедуллярной зоны. Он составляет основную часть клубня и содержит зерна крахмала в качестве резервного материала.

· Кольцо сосудистых пучков . При продольном разрезе клубня часть сосудистой ткани раскрывается в виде кольца, известного как ксилема (рис. 1.3).

· Медуллярные лучи и продолговатый мозг . Также известен как пробка.

Химический состав картофеля очень разнообразен и в значительной степени зависит от сорта, окружающей среды и методов ведения сельского хозяйства. Крахмал составляет от 65% до 80% от сухой массы клубня. Картофель также является важным источником белка, железа, рибофлавина и аскорбиновой кислоты.Средний диапазон состава представлен в Таблице 1.7.

Рисунок 1.3 : Схема продольного сечения клубня картофеля (Растовски и др. ., 1981)

1.4.4.2 Гликоалкалоиды в картофеле (Соланин)

Когда клубни картофеля подвергаются воздействию света во время сбора урожая, обработки и сбыта, в перидерме и в клетках внешней паренхимы коры возникает зеленый цвет, вызванный синтезом хлорофилла, вызывающего горький вкус.Также горький на вкус и результат воздействия является веществом, которое связано с образованием гликоалкалоидов, но образование хлорофилла и гликоалкалоидов — это независимые процессы. Содержание гликоалкалоидов в клубнях картофеля колеблется в пределах 210 мг / 100 г (сырой вес) (Растовски и др. , 1981). Самые высокие уровни гликоалкалоидов обнаруживаются в перидерме и коре головного мозга; следовательно, около 60% удаляется пилингом. Картофель, содержащий более 1 мг / 100 г, обычно считается непригодным для употребления в пищу.

1.4.5 Съедобные ароиды

Colocasia esculenta (широко известная как taro ) и Xanthosoma sagittifolium ( Tania ) являются наиболее важными из съедобных ароидов. Colocasia esculenta считается большинством ботаников полиморфным видом с несколькими ботаническими разновидностями. Двумя основными разновидностями являются esculenta var. esculenta, которая дает большую съедобную клубнелуковицу и несколько боковых кормелей (обычно от 4 до 10), и C.esculenta var. antiquorum, который дает клубнелуковицу небольшого или среднего размера и большое количество съедобных кормелей (15-40).

Таблица 1.7: Средние составляющие картофеля ( Solanum tuberosum L.)

Рисунок 1.4 : Общий вид клубнелуковицы Таро (ФАО, 1987)

Таблица 1.8: Химический состав Таро и Тании (% масс)

1.4.5.1 Таня

Таня родом из тропической Америки, и ее часто путают с таро, поскольку клубнелуковицы имеют вид довольно крупных клубней таро. Листья тании стреловидные, длиной от 45 до 90 см. У каждого растения есть центральная клубнелуковица, окруженная боковыми кормелями, размер которых может варьироваться от 12 до 25 см в длину и от 12 до 15 см в диаметре. Мякоть может быть белой, желтой или иногда розовой. В приготовленном виде тания более питательна, чем тара, но она довольно неудовлетворительна из-за более крупных зерен крахмала.Основные клубнелуковицы обычно содержат щавелевую кислоту, и по этой причине обычно едят только кормели. Химический состав тания указан в таблице 1.8.

.