Силикон для выпечки: Силиконовые формы для выпечки, купить в интернет-магазине CookHouse

Силикон для выпечки: Силиконовые формы для выпечки, купить в интернет-магазине CookHouse

Силиконовые формы для выпечки – Какие выбрать. Как хранить

У каждой хозяйки, любящей готовить в духовке, найдётся с десяток самых разных форм для выпечки. Это могут быть солидные формы из нержавеющей стали и специальные разъёмные формы для выпечки фруктовых тортов, махонькие формочки для кексов или даже банки из-под консервированных ананасов – исключительно для выпечки куличей. И хранится вся эта разномастная компания там же, где и применяется, то есть, в духовке. Как только приходит время что-то испечь, из духовки сначала вываливается гора форм, формочек и баночек, которая громоздится на столе, пока духовка занята приготовлением очередного шедевра. Не знаю, может, у кого-то и по-другому, но у моей мамы именно такая картина. Поэтому духовка у неё работает только по праздникам. А жаль…

Вероятно, такая же картина была и у изобретателя силиконовых форм для выпечки – иначе объяснить появление этого чуда на наших кухнях объяснить невозможно. Силиконовые формы для выпечки легко использовать, легко мыть, легко хранить… Хотя – обо всё по порядку.

Начнём с хранения. Сказать, что силиконовые формы легко хранить – не сказать ничего. С ними можно делать буквально что угодно – свернуть в трубочку, сложить пополам, просто сплющить, в конце концов. В общем, в одном ящике кухонного стола уместятся и формочки для кексов, и формы для выпечки куличей, и широкая форма для выпечки бисквита, и даже кольцевая форма для кругового кекса – всё это разнообразие может быть свёрнуто, стянуто резиночкой и аккуратно уложено. Никаких деформаций после такого хранения с силиконовыми формами не происходит. Красота.

Уход за силиконовыми формами так же прост. Перед первым применением вымойте формы в мыльном растворе при помощи мягкой губки, вытрите насухо и смажьте тонким слоем растительного масла. После выпечки вам останется только протереть формы тряпочкой или бумажным полотенцем, и всё. Перед тем как залить тесто для следующей выпечки, вам не придётся смазывать формы маслом. Даже если случится конфуз и ваша выпечка подгорит, никаких дополнительных усилий для очищения прикладывать не придётся. К самой форме не пригорает ничего, такой вот волшебный материал. Если после выпечки вы решите вымыть формы в посудомоечной машине или просто в горячей воде с применением моющего средства, то поступайте так же, как и в первый раз – то есть, вытрите насухо и смажьте слоем масла.

Использование силиконовых форм для выпечки мало чем отличается от обычных. Первое отличие связано с гибкостью и мягкостью силикона: перед тем как разлить тесто по формам, установите их на противне. Иначе перенести наполненные формы в духовку будет почти невозможно. Маленькие формочки чаще всего идут блоками по 6-8 форм на одном листе, поэтому их можно заполнять почти доверху, не боясь, что они опрокинутся. А вот если у вас есть большая форма для суфле или пудинга (чаще всего в виде цветка), следует быть аккуратнее – если переборщить с количеством теста, форма может вывернуться от тяжести. Для предотвращения подобных катастроф устанавливайте форму в сковороду с высокими бортами или кастрюлю, подходящую по размеру, так, чтобы края формы опирались на бортики. Или покупайте форму в комплекте со специальными подставками.

Мягкость и гибкость силикона приходятся очень кстати в момент, когда нужно извлечь готовое изделие из формы. Признайтесь честно, часто ли вам удавалось вытащить бисквит из металлической формы без потерь? Иной раз приходится помогать себе и ножом! С силиконовыми формами таких проблем никогда не возникнет. Просто выверните форму наизнанку, и выпечка выпрыгнет сама. Даже если низ вашего испечённого произведения превратился в угольки.

Время выпечки в силиконовых формах уменьшается примерно на 20% по сравнению с обычными формами. Дело в том, что силикон моментально прогревается и прекрасно проводит тепло, в отличие от традиционных металлических и стеклянных форм. Эту особенность давно заметили любители домашнего хлеба. Испечь пышный каравай удаётся далеко не всем (может, именно поэтому мало кто берётся за это увлекательное дело), а в силиконовых формах это становится намного проще. За счёт хорошей теплопроводности силикона прекрасно пропекаются самые большие буханки. После того как ваша выпечка будет готова, вытащите форму из духовки и поставьте на подставку на столе. Остудите выпечку в форме, затем аккуратно вытащите её. Если вы печёте нежную бабу или кулич, то положите форму с выпечкой в мягкие подушки слегка под наклоном и остудите, периодически переворачивая её. Так пышная выпечка не осядет.

Разнообразие форм из силикона поражает воображение. Никакие металлические формы и формочки не идут ни в какое сравнение с силиконовыми по части выдумки дизайнеров. Большие и маленькие, в виде роз или классических кексов, в форме детских игрушек или в виде снежинок, круглые, овальные, прямоугольные, одинарными и двойными сердечками, шести- и восьмигранные, высокие и плоские, гладкие и с орнаментом… При взгляде на это великолепие хочется купить их все! Но всё-таки нужно ориентироваться на то, какую выпечку более всего предпочитают в вашей семье. Для любителей пышных бисквитов и пирогов подойдут гладкие круглые, овальные, квадратные или прямоугольные формы, в которых можно к тому же приготовить запеканку. Специально для выпечки куличей выпускаются наборы форм с тиснением на внутренней стороне – буквы «ХВ» отпечатываются на сторонах кулича, являясь дополнительным украшением праздничного хлеба. Для домашнего хлеба подойдут высокие прямоугольные формы, в которых получаются буханочки, по виду не отличимые от магазинных. Для тех, кто любит готовить блюда малых форм – кексы, бабы, порционные суфле и пудинги – идеальным подарком станут формочки, расположенные по 6-8 штук на одном листе. Даже самый капризный ребёнок не устоит перед творожной запеканкой в виде розочки или плюшевого мишки!

Ещё одно несомненное преимущество силиконовых форм – это их термоустойчивость. Вы без опасения за сохранность и целостность можете вынуть их из холодильника и сразу же поставить в раскалённую духовку. Диапазон температур, которые выдерживает силикон, колеблется от -60°С до +230°С. Согласитесь, мало ещё какой материал может похвастаться такими показателями.

И напоследок несколько слов о предосторожностях и запретах. Силикон – медицинский материал, нетоксичный, абсолютно безвредный, нейтральный к пищевым продуктам, в том числе кислотам и жирам, не содержащий никаких вредных соединений. Это в идеале. Но, как это часто случается, в продаже, наряду с фирменными силиконовыми формами, появляются более дешёвые подделки из санитарного или строительного силикона. А это уже может быть опасно для здоровья. Отличить подделку от «фирмы» непросто, но можно. Во-первых, обращайте внимание на цену – как бы ни был наводнён рынок силиконовыми формами, цена всё-таки определяет качество, настоящие формы по определению не могут стоить дёшево. Во-вторых, не бросайтесь на кислотные, ядовитые цвета – яркие формы на кухне, это, конечно, весело и красиво, но всё же нужно помнить о том, что всегда есть опасность отравления дешёвыми красителями. Отдавайте предпочтение приглушённым цветам. В-третьих, никогда не стесняйтесь спрашивать сертификаты соответствия – ведь вы тратите свои кровные деньги и вправе знать, что покупаете.

Запретов и осторожностей при использовании силиконовых форм не так уж и много. Ни в коем случае не ставьте формы на открытый огонь – газовую или электрическую плиту. Силиконовые формы для выпечки термостойкие, но не до такой степени! Не используйте для мытья форм едкие, агрессивные средства – они могут разъесть силикон. Не очищайте формы ножом или металлической губкой – силикон довольно мягкий материал и легко может повредиться. По этой же причине держите формы подальше от любопытных детёнышей – как звериных, так и человечьих – их вечное стремление всё пробовать на зуб может привести к печальным последствиям. Например, вы нечаянно можете получить отличный дуршлаг вместо формы для пудинга. Проверено на собственном горьком опыте!

Вот, собственно, и всё, что мы хотели рассказать о силиконе на кухне. Силиконовые формы для выпечки могут послужить вам также долго, как и старые добрые металлические формы, но принести при этом гораздо больше приятных моментов на кухне.

Готовьте с удовольствием!

Лариса Шуфтайкина

вредны или нет, круглые и прямоугольные, как лучше выбрать, производители

У этой разновидности кондитерских приспособлений заслуженно высокая популярность. Любой, кто пробовал пользоваться силиконовыми формами признает их преимущество над другими видами аналогичных изделий.

Силиконовые формочки – это разнообразные возможности в выпечке для хозяйки.

Особенности форм для выпечки из силикона

На изготовление силиконовых форм идет химически инертный силикон. Изделию не грозит быть испорченным из-за взаимодействия с разогретым маслом, раскаленным металлом противня. Формы гибкие, эластичные. Готовая выпечка с румяной верхней корочкой легко отделяется от стенок. Можно не беспокоиться, что она подгорит. Материал форм обладает антипригарным покрытием.

Время приготовления значительно сокращается, а причудливые формочки дают простор для фантазии в кулинарии.

Он имеет высокие защитные характеристики. Состав силикона не позволяет изделию вступать в реакцию при воздействии огня. При нагреве формы не выделяют токсические вещества, поэтому являются абсолютно безопасными. Это отвечает на вопрос о силиконовых формах, вредны они или нет.

Еще одна особенность силиконовых изделий. Они способны выдерживать низкие и высокие температуры (до +250C). Порогом для заморозки в силиконовых формочках считается температура -60C. Подойдет для изготовления холодца, мороженного, для изготовления кусочков льда для коктейлей.

Если форма используется впервые, то необходимо помыть тёплой водой с неабразивным моющим средством и затем только приступать к использованию посуды для выпекания.

Самой привлекательной особенностью форм считается легкость в их использовании. Они не требуют дополнительных усилий для очистки после выпечки, как при использовании противня. Просто ополаскиваются теплой водой, а остатки жира убираются мягкой губкой.

Безопасны ли силиконовые формы для выпечки в духовке

Запекать выпечку в духовке пользуясь, силиконовыми формочками абсолютно безопасно. При максимально допустимой температуре их использования +250C. Подобное свойство изделий дает хозяйкам возможность творить сладкие шедевры, используя духовку, микроволновку, аэрогриль.

Формочки из силикона абсолютно антипригарные по своим свойствам, то есть тесто никогда не прилипает к днищу.

Важно! Ставить формы на открытое пламя нельзя. Должна быть защита от огня, иначе они стану непригодными к использованию.

Виды силиконовых форм

Формы для выпечки бывают следующих видов:

Обычные, стандартные виды силиконовых форм могут быть:

• круглыми;
• прямоугольными;
• квадратными;
• овальными;
• треугольными;
• многогранными.

Перед применением надо один раз нанести на форму сливочное масло и больше этого не делать.

Фантазия производителей на этом не остановилась. Появились необычные фигурные формы, принесшие так много радости как самим творцам выпечки, так и ее потребителям.

Разновидности по дизайну

Дизайнеры постарались на славу. В магазинах сегодня можно приобрести любые разновидности форм, раскрашенные во все цвета радуги, предназначенные на все случаи жизни.

Важным достоинством такой посуды является легкость в её использовании.

Формочки в виде сердца помогут сотворить выпечку для любимого человека, для семейного застолья. Пирожные, сделанные в формах с очертаниями фигурок животных, фруктов, звездочек, капелек порадуют детвору.

Для тех, кто боится за один раз съесть много мучного есть мини-формы, в которых можно приготовить тарталетки, кексы и маффины.

Выпечка моментально отделяется от формочки, необходимо только вывернуть её наизнанку.

Круглые

Круглые изделия подходят для выпечки коржей. На приготовление берут любое тесто: дрожжевое, бездрожжевое, песочное. Важно обратить внимание на бортики. Если готовятся пицца или пироги, высота бортиков составляет 2 см. Более габаритные изделия, такие как торты, хлеб нуждаются в более высоких стенках – до 7 см.

После извлечения коржа или кекса надо ополоснуть её тёплой водой с губкой.

Прямоугольные

Такие изделия с высокими стенками подходят для выпечки больших праздничных пирогов. Но можно порадовать семью и в будни. Силиконовая прямоугольная разновидность формы позволят хозяйке быстро испечь пирог и затем не заморачиваться с ее мытьем.

Формочки из силикона абсолютно антипригарные по своим свойствам, то есть тесто никогда не прилипает к днищу.

Форма-поросенок

Напечь печенье в виде «поросят» на детский праздник – верное решение. Справиться с этим помогут специальные фигурные формочки, сечение которых напоминает хрюшку с носиком-пятачком. Дети будут рады получить такое угощение, да и взрослые не откажутся побаловать себя чайком с таким печеньем.

Форма из силикона может принимать любой силуэт, легко сворачиваясь и выворачиваясь.

Разнообразие форм по назначению

Формы выбирают исходя из того, что предстоит выпекать. Чаще всего у хозяек в доме хранятся целые наборы силиконовых форм от маленьких до больших диаметров. Из них одни предназначены для приготовления одной порции сладкого блюда, другие рассчитаны на несколько порций. Это же свойство позволяет делить формы по назначению в приготовлении кондитерских изделий.

Такую посуду можно хранить в шкафчике на кухне, она не нуждается в особых условиях хранения и не занимает много пространства на полке.

Для тортов

Используются формы двух вариантов.

Во время готовки в духовке она не выделяет неприятных запахов и не пригорает.

Многие хозяйки берут для тортов не только стандартные прямоугольные или круглые формы. Некоторые мастерицы отдают предпочтение фигурным видам. Получаются выпечки, внешне похожие на сердце, звезду, рыбку. Таким образом, можно приготовить маленькие бисквитные торты. Муссы готовят, используя разъемный вид форм.

Для пирогов

Это блюдо, содержит в себе несколько порций, поэтому берут большие формы до 33 см в диаметре, с высокими бортиками. Боковые стенки часто рифленые. В начале готовки, перед тем как заложить тесто форму, внутренние стенки промазывают маслом. Пироги, выполненные в силиконовых формах, не пригорают, легко отходят от стенок в готовом виде.

Выдерживает температурный режим от -50 до +250 градусов.

Для кексов

Этот вид выпечки известен всем. У него несколько разновидностей. Среди силиконовых форм можно найти такие, чтобы приготовить любую из них.

Перед готовкой форму нужно насухо протереть полотенцем или бумажной салфеткой.

Например, в большой формочке можно испечь кулич на пасху или кекс к чаю на завтрак или ужин. Сама форма напоминает перевернутое ведерко. Можно выпекать либо цельный бисквит, либо кольцевой. Тогда по центру формы должен располагаться стержень. Форма выполнена в виде трапеции. Диаметр низа составляет от 10 до 17 см.

Если необходимо изготовить отдельные порции кексов, например, капкейки, маффины, берутся маленькие формочки. У таких форм диаметр низа составляет от 5 до 8 см. Высота кекса около 9см.

В такой посуде выпечка будет сама отпадать от днища без проблем и усилий, нужно только поддеть лопаткой с одной стороны.

Используя форму с несколькими отделениями (от 6 до 12 штук) для закладки теста, можно за один раз испечь небольших кексов столько, чтобы хватило всей семье.

Для печенья

Формочки из силикона для изготовления печенья берутся, когда рецепт не предполагает раскатку теста. Для известной разновидности печенья «мадленка» берут специальные формочки-ракушки. Чтобы быстро приготовить много печенья пользуются листами с несколькими отделениями.

Огромный плюс – мыть посуду очень легко, надо всего лишь её сполоснуть.

Дизайнеры силиконовых форм для печенья придумали множество самых разнообразных видов подобных изделий. Можно сбиться со счета, если начать считать, сколько фигурных форм существует на сегодняшний день. Отдельных, размещенных на одном листе, одинаковых в каждом ряду или разных.

Для выпечки хлеба

Формы для приготовления хлеба позволят отказаться от походов булочную. Конструкция — вытянутый прямоугольник с гладкими стенками и низом. Для любителей багетов есть варианты форм около 20 см в длину. Отдельные или углубления, размещенные на одном листе. Так за раз можно испечь от 4 до 9 багетов.

Перед началом готовки надо прочитать инструкцию по применению формочки, так как у каждого производителя она разная.

Какие формы лучше, силиконовые или металлические

Силиконовые формы для выпечки числятся среди самых раскупаемых. Их качества и возможности давно оценили любители самостоятельной домашней выпечки. С другой стороны, существуют и другие виды форм, выполненные из другого материала. Например, металла: жести, стали, нержавейки. Многие задаются вопросом, какая форма для выпечки лучше силиконовая или металлическая и что получается в итоге.

Надо обязательно ставить её на противень или любую другую твёрдую, огнеупорную подложку, так как эта посуда мягкая, и тесто может растечься, если будет стоять на решетке.

Металлические изделия для выпекания уступают силикону по нескольким позициям. Для сравнения:

1. Металлическую форму требуется тщательно смазывать. Иначе частицы пирожных останутся прилипшими на бортиках. У силикона таких проблем нет.
2. После готовки металлические изделия требуют, чтобы их очистили от гари, хорошо вымыли. Для силикона достаточно обойтись мягкой губкой.
3. Металл не поддается деформации. Значит для хранения таких форм требуется отдельное место. Силиконовые формы, наподобие резиновых видов, легко сминаются, и занимают гораздо меньше места.

Посуда из силикона удобная для выпечки в духовке, поэтому сейчас она есть на каждой кухне.

Можно ли использовать формы из силикона в микроволновке

Да, можно. По аналогии с духовкой. Помня, что самая высокая температура, которую может выдержать силикон равна +250C, домашние кондитеры могут, не боясь, выпекать в микроволновке вкусные пирожные, разнообразные пироги, торты.

Получается вкусная и ароматная выпечка, причём не важно, электрическая духовка или газовая.

Как выбрать качественную силиконовую форму для выпечки

Желая приобрести силиконовые формы, для того чтобы порадовать своих родных и близки всевозможными кондитерскими сладостями, стоит внимательно присмотреться к товару, чтобы не ошибиться с качеством продукции.

Готовить надо при температуре от 170 до 220 градусов, в таком случае материал не деформируется и не пригорает.

1. Силикон не должен резко и неприятно пахнуть. Если чувствуется резкий запах значит вещь некачественная и брать ее не стоит.
2. Цветовая гамма форм должна действовать на глаза благотворно. Нужно отказаться от «ядовитых» расцветок. Игнорировать, например, ярко-салатовый, ярко-оранжевый тон.
3. Толщина стенок играет не менее важную роль. Более толстые стенки силикона позволят эксплуатировать изделия намного дольше, чем вариант с тонкими бортиками.

Форма обладают отличной теплопроводностью, поэтому выпечка быстро печётся и хорошо пропекаются изнутри.

Производители форм из силикона для выпечки

Выбор любой продукции строится на ее качественных характеристиках и цене. Во многом это всегда можно определить по производителю. Есть несколько зарубежных компаний, выпускающих силиконовые формочки. Кроме Соединенных Штатов и Австрии поставками подобных изделий на рынок занимаются в Чехии, Испании, Китае, в других странах. К примеру, можно выбрать следующих производителей.

Время приготовления сократится на 18-20%, поэтому надо тщательно следить за выпечкой.

1. Компания Marmiton. Под этим брендом выпуск продукции проводится в Китае. Формы отличаются хорошим качеством и одновременно стоимостью. У них красивый фигурный дизайн. В московских магазинах их можно купить, заплатив от 110 до 700 р.
2. Atlantis. Снова китайский бренд. Он менее известен, но вполне достойный. Формы выдерживают температуру нагрева до 240 градусов. Отличаются яркой расцветкой. Начальная стоимость изделий от 460 р.
3. Компания Tescoma. Чешский производитель. Выпускает самые разнообразные формы от мини до больших для приготовления пиццы и пирогов. Нагрев может доходить до +230 градусов. Ценовая планка начинается с 350 р.
4. Компания Oursson. Швейцарский бренд. Пользуется всеобщим доверием. Изделия, выпускаемые данной компанией — это формочки, в которых можно выпекать печенье, изготавливать шоколадные конфеты, другие кондитерские изделия. Начальная цена невысокая. Самая дешевая форма бренда стоит 300 р.
5. Датская компания Fissman. Известна широким ассортиментом привлекательных фигурных формочек, в которых выпекаются маленькие кексы, детские запеканки. Продаются формы по цене от 400 р.

Обязательно изучите инструкцию производителя по эксплуатации формы, чтобы не испортить её.

Среди других многочисленных компаний популярностью пользуются испанская компания Lekue, итальянский производитель — компания Regent и Silikomart.

С её помощью можно приготовить самую разнообразную выпечку быстро, легко и с удовольствием.

Силиконовая форма для выпечки дает много преимуществ. Экономит время приготовления, позволяет порадовать близких вкусными, красиво сделанными пирожными, пирогами. Причудливость формочек открывает хозяйкам простор для их фантазии.

ВИДЕО: Как пользоваться силиконовыми формочками.

Так ли безвреден при приготовлении еды силикон, как утверждает реклама?

В последнее время в магазинах появилось большое количество посуды, изготовленной из силикона. Это и всевозможные формы для выпечки, и лопаточки, и формочки для льда, и доски для раскатывания теста, и другие кухонные приспособления. Многие хозяйки задаются вопросами: как среди всего этого обилия выбрать качественную посуду из силикона, и насколько безопасен такой материал?

Силикон рекламируется, как экологически чистый материал, совершенно безопасный для здоровья и при этом обладающий целым рядом достоинств.

Достоинства посуды из силикона

Термостойкость: посуда из силикона термостойкая, производители утверждают, что она сохраняет свои физические свойства и форму в пределах от минус 40 до плюс 230 градусов по Цельсию. Это значит, что силиконовую посуду можно без опасений использовать и в микроволновой печи, и в духовке, и в аэрогриле, и в морозильной камере.

Антипригарные свойства: посуда из силикона обладает антипригарными свойствами. Вот почему формы для выпечки из этого материала пользуются такой большой популярностью – почти любое блюдо из них вынимается достаточно легко.  Никакого промасливания и обсыпания формы мукой и крошками, никаких манипуляций с ножом и постукивания — следует лишь слегка отогнуть край. Если выпечка в форме все-таки пригорела, это тоже не проблема, потому что отмыть силиконовую посуду несравнимо легче, чем любую другую.

Стоит один раз попользоваться посудой из силикона, как кому-то больше не захочется пользоваться ничем другим. Особенно это касается форм для выпечки и приготовления льда. Самое главное преимущество таких форм – готовый продукт из них легко извлекается, не ломаясь при этом. Существуют формы из силикона для приготовления коржей для тортов, кексов, пирожных, пудингов, желе, холодцов, заливного и так далее. А учитывая, что в магазинах можно найти силиконовые формы любых размеров, изготовленные в виде веселых зверушек, цветов, эмблем и даже целых картин, нам открывается такой простор для фантазии, что дух захватывает!

Для раскатки теста тонким слоем и безопасной его переноски на противень специальная силиконовая поверхность подходит просто идеально. Достаточно лишь раскатать тесто (для торта, пиццы, пирога), а затем перенести его вместе с ковриком на противень. При этом тесто не порвется, а при готовке не пригорит.

Качество силиконовой посуды

К сожалению, далеко не вся посуда из силикона бывает качественной. Не все производители предлагают безопасные и экологически чистые материалы. Поэтому при покупке посуды нужно ориентироваться на три фактора: цена, запах, плотность.

Запах: изделия из силикона хорошего качества практически не имеют запаха.

Плотность: изделия из силикона хорошего качества должны быть в меру плотными и равномерными по толщине. Проверяйте посуду на просветы – их не должно быть. Места с тонкими стенками обычно прогорают быстрее всего.

Цена: силиконовая посуда, как правило, стоит недешево. Если цена приглянувшейся вам формы слишком низкая, лучше сразу отказаться от покупки. Каждое изделие должно быть упаковано, иметь специальную брошюрку с советами по использованию, сопроводительную бирку. На самом изделии должна быть проставлена маркировка. Лучше всего, конечно, приобретать посуду из силикона в фирменных магазинах.

О чем не пишут производители

Реклама уверяет нас, что силикон абсолютно безопасен и не выделяет при термической обработке никаких химических веществ ни в пищу, ни в воздух. Новейшие исследования независимой швейцарской лаборатории показывают, что это — не совсем так.

Изделия тестировались двумя способами:

Силиконовые формы нагревались в сухом состоянии до температуры 200 градусов на протяжении 4 часов; производилось взвешивание формы перед опытом и после него.

Формы, наполненные подкисленной жидкостью, «пеклись» 2 часа в духовке, после этого производился химический анализ нового состава раствора.

Так вот, к сожалению, более 50% форм теряют свыше 0,5% своего веса при нагревании; и однозначно можно сказать, что уже при температурах свыше 150С ВСЕ силиконовые изделия «испортили» находящуюся в них жидкость. Итак, невозможно, положа руку на сердце, говорить, что силикон при нагревании абсолютно инертен. И, хотя существует перечень веществ, разрешенных для производства этого продукта, далеко не все они на настоящий момент были подвергнуты токсикологическим исследованиям.

Это обозначает тревожный звоночек для всех, кто ответственно относится к своему здоровью: УЧЕНЫЕ НЕ МОГУТ УТВЕРЖДАТЬ, ЧТО СИЛИКОН ОПАСЕН ИЛИ ПОЛНОСТЬЮ БЕЗОПАСЕН, но они доказали, что температуры свыше 150 градусов заставляют его разлагаться.

В любом случае, результаты исследования заставили несколько фирм отозвать свои продукты с рынка. Если вы являетесь обладателем формы Kålpudding от IKEA — смело отнесите ее обратно в магазин.

Некоторые подводные камни при использовании силиконовых форм

Если информация о том, что силикон не на столько идеален, как его реклама, вас все же не отпугнула, и вы подумываете о приобретении формы, то неплохо знать об этом материале еще пару моментов.

Силикон — вещество не каркасное. То есть, если вы попытаетесь достать из духовки свежевыпеченный корж для торта БЕЗ ПРОТИВНЯ, так, как это делается с металлическими формами, вы можете по-просту сломать еще не успевшее остыть и стабилизироваться изделие. Выпечку вообще не следует извлекать из силиконовой формы до полного остывания. Открытые пироги с сочной начинкой доставать трудно даже холодными (иногда их имеет смысл «подморозить» в холодильнике).

Если форма фигурная, то в сравнении с металлическими у силиконовой будут более размытые контуры, расплывчатый рисунок.

Нежелательно работать с высокой силиконовой формой и очень жидким тестом — форма может деформироваться, содержимое — вытечь. Используйте в этом случае внешние стабилизирующие кольца.

Еще можно сказать, что в силиконе выпечка никогда не получится такой хрустящей, как в эмалированных формах, она будет более мягкой.

Правила пользования новой посудой из силикона

Предположим, что настал этот момент: вы приобрели изделие из силикона. Что дальше? Обязательно помойте его в теплой воде с использованием моющих средств (не применяйте при этом абразив!). Вы можете также подержать форму несколько часов в духовке при температуре 200 градусов — пусть те 0,5% потери веса, имевших место в лаборатории, произойдут, по крайней мере, не в вашу выпечку!

Если вы не хотите отказываться от использования силиконовых форм, но опасаетесь после прочтения этой статьи нагревать их до слишком высоких температур — поищите рецепты, не требующие большого жара. А шоколад, желе и пудинги (и, конечно же, вода и соки для замораживания) до критичных для силикона температур в кулинарии и вовсе никогда не прогреваются.

Перед тем, как поставить форму с тестом в духовку, выньте решетку, нагрейте духовку без нее. Решетка, на которой будет стоять форма, должна быть холодной. Расстояние от формы до стенок духовки должно быть не меньше пяти сантиметров с разных сторон, включая верх и низ.

Важно: открытый огонь для силикона губителен! Никогда не используйте посуду из силикона на открытом огне!

Не нужно резать приготовленное блюдо в форме – дайте ему остыть и обязательно выньте его, прежде чем разрезать на части.

После использования силиконовую форму нужно вымыть и дать ей высохнуть.

Пользуясь этими нехитрыми советами и правилами, можно продлить срок службы силиконовых изделий. А уж каких вкусностей вы наделаете с их помощью — зависит только от вас!

как пользоваться правильно и выбрать безопасные резиновые изделия

На чтение 7 мин. Просмотров 32 Опубликовано 05.07.2020 Обновлено 13.10.2020

Силиконовые формы для выпечки появились в современном обществе сравнительно недавно, однако уже успели завоевать любовь кулинаров как профессионалов, так и любителей. Они с завидной скоростью вытесняют металлические конструкции и упрочают своё положение, ведь с ними быстрее и проще готовить. А дизайнерские решения не оставят равнодушными ни взрослых, ни детей.

Силиконовые формы для выпечки различного вида.

Особенности форм для выпечки из силикона

Материал, из которого изготавливают силиконовые формы для выпечки, примечателен тем, что не вступает в реакцию с металлом и пищевыми продуктами, не выделяет ядовитых веществ и абсолютно безопасен. Такие изделия компактны и удобны в уходе и хранении.

Выпечка в них готовится гораздо быстрее, чем в ёмкостях из других материалов, и извлекается гораздо проще. Единственное, что нужно при их использовании, так это ставить их на твёрдую поверхность, потому что силикон очень мягок, и нужно осторожно обращаться.

Нужно ли смазывать силиконовую форму перед выпечкой

Силикон сам по себе наделён антипригарным свойством, и такие формочки вообще не нуждаются в смазке. Всё же без такой процедуры не обойтись перед первой выпечкой. Если после таковой она мылась, то всё покрытие смылось тоже, следовательно, требует нанесения масла. Лучше использовать рафинированные масла, так как они не содержат специфичного запаха, который потом пропитает выпечку. Можно воспользоваться сливочным маслом или маргарином. Некоторые хозяйки предпочитают присыпать жир сверху манкой, мукой или какао-порошком.

Как вынимать выпечку

После того как блюдо приготовлено и извлечено из духового шкафа, необходимо оставить его минут на 10 для остывания. Если начать доставать блюдо сразу, то есть вероятность того, что оно попросту расползётся. По истечении отведённого времени нужно отогнуть края формы и перевернуть её набок в заранее приготовленную тарелку. Можно помочь себе деревянной или силиконовой лопаткой. Нельзя пользоваться металлическими предметами, способными повредить ёмкость. Чтобы переложить десерт или желе, необходимо взять тёплую воду до 40 градусов и погрузить туда форму, затем просто перевернуть её на тарелку.

Разновидности по дизайну

Нет предела воображению, поэтому и внешний вид даже такого изделия из силикона просто поражает взор своим разнообразием.

Каких только не бывает элементов, помимо классических: это сердечки, звёздочки, фрукты, животные, рыбки, домики и прочее.

Круглые

Круглые изделия подходят для выпечки пиццы, хлеба, пирогов, тортов.

Круглая форма для выпечки.

Только для таких высоких изделий, как торт и хлеб, нужны заготовки с высоким бортом в 7 сантиметров.

Прямоугольные

Заготовки в виде прямоугольника пользуются спросом при выпечке праздничных пирогов.

Прямоугольная форма из силикона.

Она больше, чем круглая, поэтому вполне подходит для большой семьи.

Форма в виде поросёнка

Элементы в виде поросят замечательно подойдут для приготовления детских печенюшек.

Силиконовая форма в виде поросенка.

Да и взрослые, впавшие в детство, не откажутся от такого необычного лакомства.

Разнообразие форм по назначению

В зависимости от того, что предстоит готовить, и выбирается форма. Поэтому лучше заранее запастись различными наборами всевозможных видов и размеров.

Для тортов

Посуда из силикона для выпечки торта имеет вид шара, прямоугольника, а также в виде цветов, сердечек и других.

Вариант формы для выпечки торта.

Бывают и разъёмные конструкции.

Для пирогов

Пирог, испечённый в силиконовой форме, не пригорает и легко вынимается из неё.

Выпекание пирога в силиконовой форме.

Диаметр таких форм достаточно велик и доходит до 33 сантиметров с высокими бортиками.

Борта бывают гладкими и рифлёными.

Для кексов

Форма для выпечки кексов представляет собой или же отдельные элементы, или же монолит с ячейками диаметром до 8 сантиметров в количестве от 6 до 12 штук.

Форма для кексов на 12 ячеек.

Для больших кексов диаметр и размер гораздо больше.

Для печенья

Чтобы испечь печенье в силиконовой заготовке, достаточно лишь замесить нужное тесто. Раскатка его не требуется.

Форма для печенья в виде различных фигурок.

Тесто закладывается в форму и выпекается. Особенно хорошо в таких заготовках выпекать пряники. Они бывают как отдельные, так и монолитные, разных размеров и вида.

Для выпечки хлеба

Заготовки для выпекания хлеба имеют классический вид прямоугольника или овала с ровным днищем.

Глубокая форма для выпечки хлеба.

Длина её может достигать до 50 сантиметров. Такие длинные элементы используются при выпечке багетов.

Как и чем мыть

Силикон наделён пористой поверхностью, поэтому просто помыть его мочалкой и моющим будет недостаточно. Перед очисткой рекомендовано предварительное замачивание в горячей воде на 15 минут. Затем смешать сок лимона с содой и нанести полученную жижу на изделие, после чего тщательно прополоскать в проточной воде.

Удаление застарелых пятен

Для удаления устаревших загрязнений с резиновых изделий не стоит использовать химические вещества, так как из-за пористой структуры есть вероятность, что они останутся в порах и попадут в еду. Или в результате такой очистки испортится поверхность, и еда будет прилипать к стенкам.

Чтобы удалить такие загрязнения правильно, необходимо взять тару, наполненную водой, и добавить в неё моющего средства и соды. Опустить туда силиконовые формы и поставить на плиту. После того как закипит вода, прокипятить ещё 5 минут и снять. Дать остыть и сполоснуть в чистой воде.

Ещё можно взять 2 литра горячей воды и добавить в неё 1 столовую ложку соды на 0,5 чайной ложки уксуса. Опустить изделие в воду, через минуту достать и помыть чистой водой. Следы от масла убираются хозяйственным мылом или горчичным порошком.

Как убрать неприятный запах

Неприятный запах появляется в результате длительного хранения. Чтобы избавиться от него, необходимо развести 2 столовые ложки уксуса в большом количестве воды, помыть в этой воде форму и сполоснуть. При необходимости манипуляции повторить.

Можно ли мыть формы из силикона в посудомоечной машине

Такие изделия пригодны для мытья в посудомоечной машине. Перед мытьём не будет лишним удалить из форм остатки пищи. Для того чтобы это было сделать легче, рекомендуется замочить ненадолго в воде.

Можно ли использовать формы из силикона в микроволновке

Узнать, допускается ли использовать силиконовые формы для запекания в микроволновке, можно, прочитав этикетку, на которой должен быть значок микроволновки. В большинстве случаев это возможно.

Тесто лучше использовать пожиже, в такой консистенции оно лучше пропекается. Всего-то нужно залить тесто в форму, поставить на плотную подставку и отправить в печь.

Производители форм из силикона для выпечки

Бренд производителя является залогом качественной продукции.

Силиконовые формы для выпечки различных брендов.

Вот некоторые из лучших фирм-производителей:

1. Leomax. Изделие этого производителя подходит для выпечки оладьей, жарки котлет и сырников. Выглядит как семь шарообразных форм, скреплённых вместе. Изделие гипоаллергенно и удобно в эксплуатации, но цена очень высокая.
2. Marmiton. Формы для пасхальных куличей. Большой ассортимент размеров и диаметров, простота в уходе и долговечность.
3. Bradex. Подходит для изготовления венских вафель. Стенки формы очень тонки и требуют бережного обращения. Материал отличается гипоаллергенностью и низкой ценой.
4. Villeroy & Boch. Форма небольшого размера в виде цветка. Нельзя использовать для выпечки в микроволновке.
5. Хорс. Фирма изготавливает формочки для приготовления кексов с толстым дном и антипригарным покрытием. Недостаточно высокие бортики – минус такой продукции.
6. Tupperware. Также выпускает формочки для кексов, в которых можно ваять пудинг, желе и любые другие десерты. Имеет вид шести скреплённых между собой сферических форм.

Заключение

Как видно, развитие не стоит на месте, и кулинарное в том числе. Так что можно продолжать быть консервативным и использовать бабушкины методы. А можно попробовать шагать в ногу со временем. Стоит попробовать, возможно, так действительно проще и интереснее.

Предыдущая

Для запеканияКак пользоваться съемной формой для выпечки и топ 7 лучших производителей

Следующая

Для запеканияФормы для выпечки булок: 12 крутых видов

как пользоваться и рецепты выпечки

Сегодня в распоряжении хозяек имеется масса интересных кухонных приспособлений. Одних только формочек для запекания мяса, рыбы и выпекания кондитерских изделий, насчитывается несколько десятков. Последней новинкой, пользующейся популярностью, являются формы из силикона. Что представляют собой эти изделия? Как правильно их использовать? Обо всех нюансах расскажут повара с опытом.

Правила пользования

Силиконовые формочки, которые мы видим на фото, отличаются удобством и практичностью. Их можно хранить, в сложенном виде, в расправленном, в любом удобном для хозяйки. Вымыть изделия после использования также очень просто. К силиконовой поверхности не прилипает пища, не нужно после извлечения выпечки отскребать остатки от формы. Отзывы поваров утверждают, что в силиконовой посуде любая пища готовится быстрее, чем в металлической.

Разнообразные силиконовые формочки

Но чтобы формы прослужили долго, необходимо соблюдать правила пользования:

• После приобретения до первого использования формы из силикона нужно тщательно помыть.
• После каждого применения емкости ополаскивают теплой водой.
• Не следует очищать силиконовую поверхность жесткими щетками. Это повредит целостность изделия.
• Извлекать выпечку легко, нужно перевернуть посудину и слегка надавить на них емкости. Большие пироги извлекаются с использованием силиконовых либо деревянных лопаток.
• Любые емкости из силикона нельзя устанавливать на огонь.
• Такую посуду нельзя сберегать возле острых, металлических принадлежностей.

Кексы в духовке

Использовать ли жиры

Каждая хозяйка знает, что перед закладкой теста в обычную жестяную форму, она смазывается жиром. Преимущество силикона заключается в антипригарном свойстве. Благодаря этому, силиконовую поверхность можно не смазывать маслом. Опытные повара советуют делать это единожды, перед первым использованием.

Испеченный рулет в форме

Далее на силиконе сохраняется антипригарная пленка, которая не позволяет тесту прилипать к поверхности. Однако, если материал дешевый, форму придется смазывать регулярно, перед каждым использованием. Повара советуют смазывать силиконовые формы растительным маслом, не используя сливочное.

Используем подложку

Чтобы выпекать кексы в силиконовых формах в газовой или электрической духовке, необходимо знать несколько рецептов и секретов. Первая сложность возникает при загрузке форм, наполненных тестом в печь. Поскольку силикон – мягкий материал, под формы нужно ставить подложки. Это может быть поднос керамический либо стеклянный. На решетку в духовом шкафу выпечка в мягких формах не ставится.

Тесто в силиконовой форме

Кроме того, существует еще несколько секретов:

• Если планируется выпекать большой кекс или пудинг по особому рецепту в силиконовой форме, лучше установить емкость в глубокую сковороду либо кастрюлю. Это предупредит опрокидывание мягкой ёмкости и случайного разливания теста.
• Формы тестом наполнять лучше после установки их на подставку.
• Чтобы избежать плавления силикона в газовой духовке следует избегать контакта мягкой поверхности с раскаленными стенками печи.

Выпечка в духовке

Нюансы выпечки

Выпекать вафли или кексы в силиконовых формах не сложнее, чем в привычных металлических емкостях. Выбрав подходящий рецепт, следует приготовить тесто, залить в силиконовую посудину отправить в печь. Причем это может быть газовая, электрическая духовка, СВЧ печь, мультиварка. Чтобы выпечка не сгорела, помните, что любые кондитерские изделия в мягких формочках готовятся быстрее, чем в металлических. Это объясняется высокой теплопроводностью силикона.

Кексы

Рекомендуется перед использованием прочитать инструкцию по применению от производителя. Как правило, в данном документе указывается время и температура, рекомендуемая для того или иного блюда. Перед извлечением готового блюда из силиконовой посудины, его нужно остудить.

О безопасности

Сегодня существует немало споров о безопасности силиконовой посуды. Многие полагают, что данное химическое соединение при нагревании выделяет опасные для здоровья человека вещества. Однако, специалисты химической промышленности утверждают, что вред от силиконовой посуды возможен лишь при неправильном использовании.

Не стоит приобретать дешевые формы. В погоне за получением большой прибыли, производители экономят на сырье, применяя для производства формочек низкокачественный, технический силикон и синтетические красители. Чтобы избежать отравления, лучше приобретать посуду из пищевого либо медицинского силикона. Это безопасный продукт, который используется для изготовления детской посуды, показанной на фото.

Форма для выпечки

Чтобы не прогадать с выбором силиконовых формочек, достаточно понюхать изделия. Качественный материал не должен источать резких, неприятных ароматов резины. Если ёмкости, изготовлены из безопасного сырья, кексы, вафли по любым рецептам, получатся вкусными и полезными.

Секреты использования мягких емкостей и рецепты кексов в силиконовых формах, можно узнать из видео.

В итоге

Можно ли выпекать кексы и вафли в силиконовых формах? Безусловно можно. Как утверждают повара, это безопасный материал, позволяющий создавать вкусную и полезную выпечку. Научившись один раз пользоваться данной посудой, хозяйка уже не захочет возвращаться к металлическим формочкам. Качественный силикон отличается высокой теплопроводностью, антипригарным свойством и простотой пользования.

HAPPY FLEX — Формы для выпечки кекса — Русский Проект — Оборудование

Торговая марка Happy Flex принадлежит итальянской компании Fluorgum с более чем 40-летним опытом работы в области производства изделий из пластика и эластомеров. Современный дизайн, превосходные технические характеристики и своевременная реакция на запросы потребителей сделали продукцию Fluorgum незаменимой в различных областях индустрии.

Fluorgum начала свою деятельность с обработки фторированной резины, которая в настоящее время составляет лишь 10% от общего объема производства.

Сегодня фабрика Fluorgum занимает 40.000 м2, имеет несколько складов, что обеспечивает возможности хранения нескольких миллиардов единиц товара и их своевременной доставки. Fluorgum способна производить несколько миллионов штук товара в день.

Все линии продукции Fluorgum сертифицированы согласно стандарту ISO 9001:2000. На каждом этапе производственного процесса ведутся тщательные процедуры контроля для проверки правильности обработки, подтверждающих, что изделия соответствуют требуемым параметрам качества и безопасности.

Весь процесс обработки продукции линии Happy Flex происходит внутри компании, это позволяет контролировать и отслеживать эволюцию продукта на каждой стадии производства.

Линия Happy Flex.

Кондитерские формы Happy Flex изготовлены из 100% пищевого силикона. Силикон не вступает ни в какое химическое воздействие с окружающими материалами. Форма для выпечки, изготовленная из силикона, не содержит вредных для здоровья человека материалов и веществ. Вся пища, изготовленная в форме из силикона, не будет содержать никаких посторонних примесей, что часто случается при приготовлении пищи в посуде из металла. Форма для выпечки Happy Flex не взаимодействует с другими продуктами и не впитывает их запахи.

Главным преимуществом перед традиционными металлическими формами силиконовых кондитерских форм Happy Flex является неприхотливость к температурному режиму, изделия выдерживают большие перепады температур от -40 до +250 градусов, могут использоваться в пекарнях, кондитерских цехах, предприятиях общественного питания. Приготовление пищи с использованием силиконовых кондитерских форм Happy Flex может осуществляться как в духовке, так и в микроволновой печи. Первые следы износа появляются после 3000 выпечек. Использование силиконовых кондитерских форм Happy Flex при работе с мармеладом и суфле дает также превосходный результат. Кроме того, формы Happy Flex могут быть использованы для приготовления желе, муссов, студня, заливного и тому подобного.

Изделия линии Happy Flex доступны во многих вариантах, от классических форм до самого современного авангардного дизайна.

Все силиконовые кондитерские формы линии Happy Flex обладают естественным антипригарным покрытием, из них легко и быстро можно достать выпечку любой, даже самой причудливой формы. Также изделия Happy Flex можно смело мыть в посудомоечной машине.

В домашних условиях и в промышленных масштабах силиконовые формы получают все большее распространение. Они удобны в использовании и имеют ряд преимуществ перед традиционными металлическими формами. Силиконовые формы, в первую очередь, ассоциируются с выпечкой, но это не совсем верно, область использования таких изделий намного шире. В них можно запекать мясо, рыбу, овощи и любые другие продукты.

1. Формы для выпечки 300 х 175 мм
2. Формы для выпечки 400 х 300 мм
3. Наборы форм для пирожных
4. Формы для тортов, формы для кекса
5. Формы для яичницы
6. Лопатки, крышки

1. Формы для выпечки Happy Flex 300 х 175 мм

2. Формы для выпечки Happy Flex 400 х 300 мм

3. Наборы форм для пирожных Happy Flex

4. Формы для тортов, формы для кекса Happy Flex

5. Формы для яичницы Happy Flex

6. Лопатки, крышки Happy Flex

Силиконовые формы Tupperware (Тапервер) по доступной цене

Силиконовые формы Tupperware

Выпечка без хлопот? Теперь это легко! С силиконовыми формами от Tupperware вы больше не будете задумываться о сложностях пекарского искусства. Гибкая форма изделий позволит без усилий извлекать готовую выпечку. Силиконовые формы легко мыть, легко хранить, они выдерживают температуру от -25 до + 220 градусов.

Благодаря широкому температурному режиму вы можете замораживать пищу в морозильной камере, можете готовить в газовом и электрическом духовом шкафу. Отличительной особенностью форм Tupperware является возможность приготовления блюд в микроволновой печи. Кексы, пироги, торты, пиццы, запеканки, чтобы вы ни выбрали — готовить теперь просто.

Тратите много времени на то, чтобы отмыть посуду после приготовления блюд? Забудьте! С силиконовыми формами Tuppereware Вы сможете без труда извлечь выпечку из форм, даже не смазывая изделия предварительно маслом.

Достоинства:

• Формы выполнены из химически инертного материала — пищевого силикона, который не имеет запаха, не вступает в реакцию с продуктами и является экологически абсолютно безопасным.
• Силиконовые формы выдерживают нагрев до 220 градусов С и охлаждение до -20 градусов, поэтому могут быть использованы для выпекания и использования в морозильной камере.
• Подходят для любых типов духовых плит и СВЧ-печей, исключая режим «Гриль».
• Формы обеспечивают качественное пропекание выпечки.
• Готовить можно, не используя жир и масло, что весьма важно особенно для людей, ориентированных на здоровый образ жизни.
• Выпечку легко вынуть из формы, растянув эластичные стенки.
• Для экономии места силиконовые формы можно хранить в свернутом состоянии – распрямляясь, они принимают первоначальный вид.
• Изделия отвечают самым высоким требованиям качества и удостоены наградой Red Dot за практичность и новаторство на крупнейшем международном конкурсе в сфере дизайна.
• Коллекция силиконовых форм Tupperware — это полет кулинарной фантазии. С их помощью Вы испечете кексы, бисквиты, дрожжевые пироги, мягкие вафли, пирожные, тарталетки, капкейки, пончики и печенье. А также приготовите домашнее мороженое, шоколадные конфеты, заливное, холодец, паштеты, желе и зефир.
• Силиконовые формы Tupperware — прекрасный подарок женщине, которая любит печь!

Безопасен ли силикон для выпечки?

23 декабря 2014 г. (обновлено: 22 мая 2020 г.) — Кэти Уэллс

Оглавление [Скрыть] [Показать]

Я уже упоминал, что использую силиконовые формы для изготовления самодельных жевательных витаминов и батончиков лосьона, а также нескольких других продуктов для дома.

Мне так часто задают один вопрос, что я решил, что он заслуживает отдельной публикации:

Безопасен ли силикон для выпечки?

К сожалению, это один из тех вопросов, на который я обычно отвечаю, говоря: это зависит от обстоятельств.

Чтобы понять этот ответ, важно понять несколько терминов, которые часто путают:

• Кремний — естественное химическое вещество (атомный номер 14), то есть его нельзя разделить на более мелкие частицы без разделения атомов. Это второй по распространенности элемент (после кислорода), и когда он связывается с кислородом, образует минералы, называемые силикатами (например, кварц, оливин, слюды, томсонит, жадеит и пренит)
• Кремнезем — соединение, состоящее из кремния и другого элемента. Он присутствует в организме человека в больших количествах, и новые исследования показывают, что он может быть полезным для здоровья. Я уже упоминал об этом раньше, когда говорил о диатомовой земле и о том, как я употребляю ее в натуральном виде, но это не то же самое, что силикон или силиконовая форма для выпечки, и не имеет значения, когда речь идет о безопасности силикона.
• Силикон — синтетический полимер, полученный путем добавления углерода и / или кислорода к кремнию. Он может существовать в твердом, жидком или гелевом виде и часто используется в медицинских устройствах, таких как кардиостимуляторы, заменители суставов и имплантаты.Обычно он считается безопасным для этих целей и теперь используется для изготовления силиконовых форм для выпечки.

Когда мы говорим о формах для выпечки, мы имеем в виду силикон, синтетический полимер. Он считается «одобренным FDA как безопасное для пищевых продуктов вещество» и обычно считается инертным.

К сожалению, силиконовых форм для выпечки или форм для выпечки не проводилось большого количества исследований, поэтому, хотя нет никаких доказательств того, что они вредны, нет и большого количества доказательств их безопасности.

Тестирование силикона:

Испытания силикона проводились на силиконе медицинского назначения без наполнителей и добавок, при температуре тела или при комнатной температуре.Эти исследования показали, что силикон безопасен при таких температурах, и данные долгосрочного наблюдения подтверждают это.

Безопасность силикона

при высоких температурах не была должным образом проверена, и именно здесь возникают разногласия.

Силиконовые формы для выпечки на бумаге рассчитаны на температуру ниже нуля и почти до 450 ° F, поэтому на бумаге они безопасны.

Опасности силикона в посуде для выпечки?

Опять же, любые опасности здесь анекдотичны и не подтверждены наукой, но это не обязательно доказывает безопасность силикона.Некоторые потенциальные опасности включают:

• Возможность выщелачивания при высоких температурах
• Наполнители, используемые в силиконе низкого качества
• Возможный запах при использовании при высоких температурах

Эти опасности не доказаны и сообщаются только при использовании при высоких температурах, но все же заслуживают дальнейшего изучения.

Преимущества силиконовых форм для выпечки

Одним из основных преимуществ силиконовых форм для выпечки является то, что они считаются более антипригарными, чем многие традиционные формы для выпечки, особенно формы для кексов и формы для выпечки хлеба.

Силиконовые коврики для выпечки и другие силиконовые продукты для выпечки часто легко чистить и предотвращают прилипание при выпечке. Гибкость силиконовых форм для выпечки и форм позволяет легко вынимать из них вещи и облегчает уборку.

Силикон также можно мыть в посудомоечной машине, не содержит нефтепродуктов, не выцветает и не царапается.

Итог

Я надеюсь, что мы увидим обновленные исследования безопасности силикона. Пока мы этого не сделаем, я чувствую себя комфортно, используя силикон при низких температурах и в холодильнике или морозильнике, но стараюсь избегать его при выпечке или использовании при высоких температурах.

В любом случае я считаю силикон намного безопаснее пластика, чего я избегаю любой ценой. Если вы используете силиконовые формы или формы для выпечки, убедитесь, что они качественные и не содержат наполнителей или опасных добавок.

Я использую силиконовые формы для холодных температур, например:

Вот силиконовые формы, которые у меня есть:

На данный момент я предпочитаю использовать силикон при низких температурах, пока мы не узнаем больше о его безопасности при высоких температурах.

Что вы думаете о силиконовых формах для выпечки? Как вы используете его?

Как печь с силиконом, что вам нужно знать

Он термостойкий, антипригарный и подходит для мытья в посудомоечной машине.Что еще можно пожелать от силиконовых форм для выпечки?

Возможно, это самая популярная тенденция в мире выпечки, но это все еще относительно новое дополнение к кухне. Многие домашние повара еще не имеют большого опыта в приготовлении пищи с силиконом. Если вам интересно, как использовать силиконовые формы для торта и кухонную посуду, как они используются и насколько хорошо они работают, то вы обратились по адресу. Здесь вы найдете все, что вам нужно знать.

Силиконовые противни, нетоксичные и без бисфенола А; Одобрено FDA и LFGB

Как использовать силиконовые противни и формы для торта

Научиться пользоваться этим продуктом очень просто.Это очень похоже на металлическую форму для выпечки с небольшими отличиями.

1. В отличие от металлических форм, силиконовые формы для выпечки редко нужно смазывать. перед добавлением жидкого теста. Антипригарное покрытие в сочетании с маслами и жирами в тесте гарантирует, что пирожные, кексы или что-то еще, что вы готовите, можно будет легко вынуть из форм.
2. Единственный раз, когда вам следует добавлять дополнительное масло в силиконовые продукты, — это когда вы делаете что-то, в котором содержание сахара намного выше, чем содержание жира (например, очень сладкий пирог).
3. И если вы новичок в этой выпечке и хотите подтвердить, что можно класть силикон в духовку, то да.

Совет: Прочная поверхность под ним облегчает жизнь и снижает риск ожогов. Сковороды очень гибкие, и перемещать их, когда они полны горячих пирожных, затруднительно. Попробуйте положить силиконовые противни на металлический противень, чтобы они не теряли устойчивости.

Лего силиконовая форма для торта

Или вы спрашиваете: « безопасен ли силикон для хранения пищевых продуктов?» Для приготовления пищи или хранения продуктов, если вы раньше не пользовались этими продуктами, возможно, вам будет неудобно пробовать их в первый раз.

Силикон получил плохую репутацию в 1970-х годах, когда первое поколение силиконовых грудных имплантатов появилось на рынке, а затем попало в заголовки газет по причине разрыва.

Я искал ответы на эти вопросы. Как и вы, я тоже не хочу подвергать риску свою семью и себя. Хорошей новостью является то, что власти считают силиконовую форму для выпечки безопасной и не выделяют вредные химические вещества в пищевые продукты. Фактически, это один из немногих видов материалов для форм для выпечки, которые, как считается, полностью не содержат токсинов.

Для вашего душевного спокойствия вы будете рады узнать, что * Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) одобрило силиконовый каучук для использования в пищевых продуктах. Ищите разрешение FDA, которое будет четко указано на упаковке. Это гарантирует, что продукт изготовлен из чистого силикона и не содержит * наполнителей или других веществ. (* Это означает, что качество продукта ухудшится из-за добавления другого вещества.) Вы также можете найти продукты, на упаковке которых будет указано, не содержат ли они бисфенол А.

Силикон — это синтетический полимер, полученный путем добавления к кремнию углерода и / или кислорода.Существующий в твердой, жидкой или гелевой формах, он используется в медицине для таких предметов, как кардиостимуляторы, имплантаты и заменители суставов. Обычно это считается безопасным в этих приложениях.

Дальнейшее исследование Министерства здравоохранения Канады гласит: «Нет известных опасностей для здоровья, связанных с использованием силиконовой посуды. Силиконовый каучук не вступает в реакцию с пищевыми продуктами и напитками, а также не выделяет опасных паров ».

Важно: Этого нельзя сказать обо всей металлической посуде. Токсины иногда встречаются в металлических формах для выпечки, особенно в винтажных предметах . Из-за рисков эти же материалы сегодня не используются в производстве посуды. Однако стоит отметить это, потому что, возможно, у вас есть предметы для выпечки и приготовления, которые передали вам мать или тети. Если вы не знаете, сколько им лет и как долго они сидят в шкафах, лучше выбросить их в мусорное ведро, чем рисковать своим здоровьем.

силиконовая форма для выпечки

Как очистить силиконовые формы для выпечки

Если вы читаете обзоры, вы можете заметить популярную точку зрения.То есть такую ​​форму для выпечки сложно содержать в чистоте. Хотя может показаться, что удалить липкую пленку, образующуюся на дне посуды, сложно, но на самом деле это очень просто, если вы знаете советы и рекомендации инсайдеров.

Эта пленка образуется, когда масла и жиры вытекают из теста для торта , или если вы наносите дополнительное масло на форму в надежде создать супер антипригарную поверхность. Помните — СИЛИКОНОВАЯ ПЛИТА НЕ ВСЕГДА НУЖДАЕТСЯ В СМАЗКЕ , это зависит от того, что вы делаете.

Это 3 совета, которые необходимо знать, чтобы полностью очистить его.

1. Используйте горячую воду и качественное средство для мытья посуды, которое удаляет жир.
2. Дайте сковороде немного подсохнуть (вы хотите, чтобы она оставалась влажной)
3. Пищевая сода является мягким абразивом, и его втирание в резину удалит любые стойкие масла.

Преимущества силиконовых форм для выпечки

Этот продукт не подвержен влиянию резких перепадов температуры.

• Это означает, что его можно успешно использовать как в жарких, так и в холодных условиях.

Эта функция дает вам возможность выпекать пироги в духовке или использовать формы для приготовления замороженного йогурта, фигурных кубиков льда или шоколадных конфет. Силиконовые формы для выпечки, замораживания и почти для чего угодно делают их желанным дополнением к любой кухне и ЭКОНОМИЧНАЯ КУХНЯ ESSENTIAL .

Есть несколько замечательных форм для детских дней рождений, рождественских и праздничных тортов, которых вы не найдете в других продуктах.Вы можете легко оформить вечеринку, используя формы по очень низкой цене.

Превосходит ли силикон продукт, выпекаемый в традиционных металлических формах?

К сожалению, силиконовые сковороды не превратят вас из пекаря-любителя в шеф-повара. Как и у всех видов кухонной посуды, у силикона есть несколько недостатков и ограничений.

Недостатком является то, что при приготовлении чего-либо особенно жирного (например, сырных кексов) образуется «мокрый дно».

Однако мы не покупаем силиконовые формы для выпечки, потому что они создают лучший продукт, мы покупаем их, потому что ЭТО БЕСПЛАТНО САМЫЙ ЛЕГКИЙ ВИД ДЛЯ РАБОТЫ.

Если вам нужны уникальные формы для выпечки, силикон предоставит вам множество возможностей. Возможность использования в духовках и морозильных камерах с различными материалами, будь то тесто для торта, шоколад, сладости или мыло, дает непревзойденную гибкость. Все это можно сделать в силиконовых формах.

Ссылка * Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США

Выполняется ли силиконовая форма для выпечки? — East Bay Times

Если бы ЭТО БЫЛ конкурс красоты, силиконовые формы для выпечки выиграли бы приз на любой кухне.Он мягкий и милый, гибкий, веселый и совершенно красивый, если сложить все вместе.

Розовые сковороды, голубые сковороды для выпечки, темно-синие и красные сковороды для кексов и шпатели всех цветов радуги превращают всю идею выпечки в праздник. Из-за них мне хочется выбросить мою скучную старую форму для выпечки в кухонное окно. Кому это вообще нужно?

Но прежде чем бросить курить, у меня есть вопросы. Как пользоваться этой новомодной дискетой? Из чего это сделано? Разве в моей духовке он не растает? Могу ли я использовать такую ​​же температуру духовки? Как мне положить его в духовку, не пролив?

Прежде чем я смог погрузиться в силиконовую зону, мне потребовались ответы, поэтому я позвонила пекарю из Беркли Кэролайн Вейл, которая, как оказалось, не является большой поклонницей силиконовых форм для выпечки.

Силиконовая форма для выпечки, по ее словам, совершенно безопасна в использовании, поскольку молекулы силикона полностью стабильны и ничего не передают еде, которую вы в нем готовите. Она также подтвердила, что продукт не расплавится, пока вы не поместите его в духовку с температурой выше 500 градусов.

Но ей все равно это не нравится.

«Я не часто использую силикон», — говорит она. «Мне нравятся силиконовые шпатели и коврики, но не то, что я пробовала, — говорит она. «Я считаю, что от этого пирога получается больше корочки, чем мне хотелось бы.Это также делает мой торт темнее и плотнее ».

По ее словам, однажды она вымыла силиконовую сковороду с мылом, и этот аромат мыла придала следующая вещь, которую она запекала в ней. Тем не менее, Вейль признает, что ей действительно нравятся некоторые вещи в силиконе. Фактор выпуска был сильно преувеличен, но, тем не менее, реален.

«Вы должны намазать маслом и посыпать мукой, но если вы это сделаете, у вас не будет проблем. Когда вы делаете что-то нежное, что трудно достать из сковороды, лучше подойдет силикон.”

К испытанию

Предупрежденный, я нырнул на кухню для своей первой встречи с силиконом, используя рецепты сверхпростых, безотказных пирожных и закусочных маффинов, которые я готовил слишком много раз, чтобы сосчитать.

Сначала были кексы, овсяные кексы с полосатой начинкой, которые, по общему признанию, являются немного липкими.

Перед тем, как наполнить ассортимент форм для маффинов и мини-маффинов от Kitchen Aid, Le Creuset и Silicone Zone, я решил немного поэкспериментировать.Я обработал половину чашек антипригарным спреем, а вторую половину оставил в покое.

Чашки наполнены, готовы к духовке, я подумал, как лучше всего перенести их с прилавка в духовку. Для больших подносов с чашками я выбрал плоский противень для печенья, который работал нормально, за исключением того, что я не мог заставить силикон соскользнуть с металла, поэтому я просто оставил противень внизу.

-Совет № 1: Убедитесь, что у вас достаточно лотков, чтобы они поместились под всю вашу силиконовую посуду.

Меньший и более толстый противень от Silicone Zone казался достаточно толстым, чтобы его можно было сдвинуть, поэтому я поставил его прямо на решетку духовки.Противень казался устойчивым, но через 10 минут после начала выпечки края начали гнуться, и тесто пролилось на дно духовки.

-Совет № 2: не имеет значения, насколько толстым оно кажется, для силиконовой посуды нужен металлический поддон внизу.

Пока мои кексы готовились, я наполнил круглую и квадратную сковороды партией трехуровневых пирожных, которые приготовил не менее 50 раз, и заправил их в духовку. Я надеялся, но должен признать, что мне не нравился странный запах теплого силикона, исходящий из духовки.

Мне также не понравилось, что я не могу переворачивать сковороды так, как мне хотелось бы, даже для подрумянивания. Я мог перевернуть поднос, но если бы я попытался сдвинуть противень, силикон прижался к содержимому, нарушив его форму.

Примерно за 15 минут до того, как сработал таймер, силиконовая форма для выпечки, которую я использовал, меня подвела.

Слишком рано при выпекании корочка пирожных стала переваренной, а края стали выглядеть подгоревшими. Фигово.

-Совет №3. В силиконовых формах для выпечки еда готовится намного быстрее. Слегка уменьшите температуру духовки и начните проверять пищу примерно через две трети времени приготовления.

Разочарованный, я вытащил пирожные из духовки и дулся, пока не пришло время вынуть и кексы. Позже, когда я попытался достать кексы из их кастрюль, я снова был разочарован.

Сковорода из 100% силикона от Le Creuset с легкостью выдвигает кексы. Но кухонные принадлежности и сковороды Silicone Zone — нет.Я распылил только половину этих чашек, но больше половины этих маффинов застряли так, что мне пришлось вытащить их ножом для масла, что в мире силикона является огромным запретом. На этикетках написано, что нельзя использовать ножи и металлические инструменты для чистки силикона.

Сили просто глупая?

Раздраженный, но все же решительный разобраться с этой новой формой для выпечки, я обратился к Кингсли Шеннону, старшему менеджеру по продукту в Calphalon, за вдохновляющей беседой.

У их компании есть всего несколько силиконовых изделий, все розовые, блестящие и сделанные из плотного 100-процентного силикона.

«Некоторые люди думают, что эта форма для выпечки заменит их старые формы, — говорит она, — но это не так. Просто не будет. Алюминий намного прочнее и универсальнее ».

Она говорит, что ключ к наслаждению силиконовыми формами для выпечки — это выбирать только те силиконовые изделия, которые добавляют что-то к вашему выбору форм для выпечки; те, которые работают лучше, чем их традиционные аналоги.

«Мы видим много людей, покупающих противни для кексов на 12 чашек, потому что они так легко выдвигают кексы и их так легко мыть», — говорит она.

«Хитрость в том, что чашки нужно смазывать. Люди думают, что силикон не прилипает, но на самом деле это не так ».

Еще одно соображение, по ее словам, — убедиться, что силиконовая форма для выпечки, которую вы добавляете на кухню, на 100% состоит из силикона, что снижает вероятность прилипания пищи и значительно повышает вероятность ее равномерного приготовления.

«Вы можете сказать, 100-процентный ли это силикон, если согнете его пополам. Посмотрите на складку. Если вы видите белый цвет, значит, форма для выпечки содержит наполнители, которые менее предсказуемы при выпечке.”

Для выпечки лучше использовать более толстую силиконовую посуду, говорит она, а также светлые силиконовые изделия.

«Темные цвета поглощают тепло иначе, чем светлые.

Также обратите внимание на поверхность силикона. Блестящие гладкие поверхности придадут вам больше этих антипригарных свойств ».

Два раунда

Обнадеженный, вытащил пару рецептов еще одного теста на выпечку силикона. Я выбрал хлеб с арахисовым маслом, чтобы протестировать форму для выпечки хлеба и белый торт, чтобы испечь их на великолепной розовой сковороде в стиле булочки.

Я уже узнал, что в силиконе все запекаются быстрее, поэтому я сделал резервную копию кухонного таймера, чтобы убедиться, что они получатся.

За час я узнал еще две вещи о силиконовой посуде: сковорода в форме пучка — это нормально, если вы не возражаете против менее воздушного торта, чем обычно. Форма для выпечки хлеба — это полный перебор — она ​​выгибается посередине по мере того, как хлеб готовится, и хлеб полностью теряет свою форму. Подозреваю, что производители этой сковороды даже ничего в ней не запекали.

Я все еще не был уверен, что кому-то понадобится эта штука, поэтому искал местных пекарей, которые действительно используют силикон.Большинство коммерческих пекарен, которым я звонил, сказали мне, что они вообще не используют его. Шерил Лью из Montclair Baking нашла время, чтобы объяснить почему.

«Это слишком дорого. Мы используем плоские листы, но все остальное слишком деликатно. Они не выдержат, и на самом деле нет причин их использовать », — говорит она.

Столкнувшись с крайним сроком, я все еще не понимал, зачем люди вообще добавляют такую ​​форму для выпечки на свою кухню, поэтому решил, что пора перестать играть с этой силиконовой посудой.Я взял чан с сахаром, фунт масла и направился на кухню, чтобы провести последнюю интенсивную силиконовую тренировку.

Я испекла пирожные и заново испекла те трехуровневые пирожные, которые горели раньше. Я испек кексы с маком и кусочки пирожного в тех формах для кексов, которые так плохо прижились. Только на этот раз я был серьезен. Я хотел ответов.

Вот что я узнал: во-первых, не покупайте силиконовую посуду для тортов.

Вы будете разочарованы. Силиконовая посуда делает все, что вы выпекаете, немного более плотным.Плотные пирожные — хорошо, плотные лепешки — плохо.

Я выяснил, что эти маленькие формочки для кексов неплохие — вам просто нужно смазать каждую чашку маслом, прежде чем заполнять их жидким тестом. Если вы это сделаете, кексы легко выскочат. Обратите внимание, что масло для спрея не работает так хорошо, как старомодное масло.

Я узнал, что для силиконовых форм для выпечки этот противень нужен не только для устойчивости, но и для равномерного приготовления. Брауни, которые горели без подноса, получались красиво, если их запекать на толстом воздушном противне.

А насчет того резинового запаха, который мне не нравится? Очевидно, это часть сделки — и обратите внимание, что запах ухудшается, если стороны вашей силиконовой сковороды случайно упираются в стенку духовки.

Когда я вымыл гору сковородок после своего приключения с выпечкой, я понял, что есть одна вещь, которая мне очень нравится в силиконовых сковородах — это очистка. Нет ничего, что можно было бы вычистить.

И все же самое важное, что я понял, это то, что силиконовая форма для выпечки — это не волшебная посуда.Это сковорода.

Это может показаться забавным, но когда вы идете им пользоваться, вы не можете притвориться, что находитесь на вечеринке. Вы должны предпринять те же шаги, что и с металлическими формами для выпечки, а может быть, еще несколько.

Трехуровневые пирожные

Из «Пошаговой книги по улучшению домов и садов»

Для овсяных хлопьев:

1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления

1/2 стакана универсальной муки

1/2 стакана коричневого сахара

1/4 чайной ложки пищевой соды

1/4 чайной ложки соли

6 ложки сливочного масла, топленого

Для слоеного пирожного:

3/4 стакана сахарного песка

1/4 стакана растопленного сливочного масла

1 квадрат (1 унция) растопленного несладкого шоколада (1 1/2 для более насыщенных пирожных)

1 яйцо

1 / 3 стакана муки

1/4 чайной ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки соли

1/4 стакана молока

1/2 чайной ложки ванили

Для глазури:

1 квадрат несладкого шоколада, растопленный (1 1/2 для более насыщенных пирожных)

2 столовые ложки сливочного масла

1 1/2 стакана просеянной сахарной пудры

1 чайная ложка ванили

16 половинок грецких орехов

Смешайте овсяные хлопья, 1/2 чашки муки, коричневый сахар, соду и 1/4 чайной ложки соли.Добавьте 6 столовых ложек сливочного масла. Положите на сковороду размером 11 на 7 дюймов. Выпекать в духовке при температуре 350 градусов 10 минут; прохладно.

Смешайте сахарный песок, 1/4 стакана масла и 1 квадрат растопленного шоколада. Добавьте яйцо; бить хорошо. Смешайте чашку муки, разрыхлитель и 1/4 чайной ложки соли. Добавляйте к шоколадной смеси поочередно со смесью молока и 1/2 чайной ложки ванили. Распределить по запеченному слою. Выпекать в духовке при температуре 350 градусов 25 минут или до готовности. Круто.

Чтобы сделать глазурь, растопите 1 квадратный кусок шоколада и 2 столовые ложки сливочного масла на слабом огне.Добавьте сахарную пудру и 1 чайную ложку ванили. Добавьте достаточно горячей воды, чтобы получить почти текучую консистенцию, примерно 2 столовые ложки. Заморозьте пирожные и сверху выложите половинки грецкого ореха.

То есть 16.

В одной порции: 280 калорий, 3 г белка, 40 г углеводов, 13 г жиров, 7 г насыщенных жиров, 35 мг холестерина, 110 мг натрия, 2 г клетчатки. Калорийность из жира: 43 процента.

Овсяный пирог

Рецепт любезно предоставлен Вирджинией Читвуд

Для стрейзельной начинки:

1 стакан коричневого сахара

1/4 стакана молока

1 стакан измельченных орехов

1 стакан тертого кокоса

Для торта:

1 1/2 стакана кипятка

1 стакан овсяных хлопьев

1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла

1 стакан коричневого сахара

1 стакан сахарного песка

2 яйца

1 1 / 2 стакана муки

1 чайная ложка корицы

1 чайная ложка пищевой соды

Смешайте ингредиенты стрейзеля и отложите в сторону.

Залейте овес кипятком, добавьте сливочное масло и накройте крышкой на 5 минут. Снимите крышку и время от времени помешивайте, пока масло не растает. Слегка остыть. Добавьте сахар и перемешайте электрической взбивателем примерно 30 секунд. Добавить яйца и хорошо взбить. Добавьте муку, корицу и соду. Хорошо перемешайте, затем вылейте в подготовленную форму для выпечки размером 11 на 13 дюймов. Сверху полейте отложенной стрейзельной смесью, равномерно посыпав всю верхнюю часть торта. Выпекать 45 минут при 375 градусах.

Вы также можете разлить тесто ложкой в ​​чашки для мини-кексов, посыпать штрейзелем и выпекать 25 минут при 375 градусах, или пока зубочистка, вставленная в кекс в центре сковороды, не станет чистой.

На 36 порций.

На порцию (из расчета 36): 150 калорий, 2 г белка, 24 г углеводов, 6 г жиров, 2,5 г насыщенных жиров, 20 мг холестерина, 50 мг натрия, следы клетчатки. Калорийность из жиров: 33 процента.

Жевательные, пушистые тройные шоколадные пирожные

Рецепт адаптирован из журнала Cook’s Illustrated Magazine, май 2000 г., выпуск

5 унций полусладкого или горько-сладкого шоколада, нарезанного

2 унции несладкого шоколада, нарезанного

8 столовых ложек несоленого сливочного масла

3 столовых ложки какао-порошка

3 больших яйца

1 1/4 чашки

ванильного сахара

2 чайных ложки сахара / 2 чайные ложки соли

1 стакан универсальной муки

Смажьте маслом форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов.Растопите шоколад и масло вместе на пароварке или в микроволновой печи, помешивая каждые 20 секунд. Когда шоколад полностью растает, взбейте какао-порошок до однородной массы. Отложите, чтобы немного остыть.

В средней миске взбейте яйца, сахар, ваниль и соль до смешивания, примерно 15 секунд. Смешайте теплую шоколадную смесь с яичной смесью; затем добавьте муку деревянной ложкой, пока она не станет однородной. Вылейте смесь в подготовленную форму, разложите по углам и сделайте поверхность как можно более ровной.Выпекайте до тех пор, пока не станет слегка вздутым и зубочисткой, вставленной в центр, не выйдет с небольшим количеством крошек, налипших на нее, от 25 до 35 минут. Не перепекайте. Остудить на решетке до комнатной температуры. Переверните и нарежьте пирожные на квадраты по 2,5 см.

Для 64 дюймовых пирожных или около 40 укусов пирожных.

На брауни (на основе 64): 70 калорий, 1 г белка, 7 г углеводов, 4 г жиров, 2,5 г насыщенных жиров, 20 мг холестерина, 20 мг натрия, 0 волокон. Калорийность из жиров: 57 процентов.

Кексы с бабочками из семян мака и лимона

Рецепт из «Колода кексов» Элинор Кливанс (Chronicle Books, 14,95 доллара США)

Для кексов:

1 стакан универсальной муки

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/4 чайной ложки соли

1/4 стакана масла

3/4 стакана сахара

2 больших яйца

1 чайная ложка ванили

2 чайные ложки тертой лимонной цедры

1 столовая ложка мака

1/2 стакана пахты

Для начинки:

1/4 стакана сливочного масла

1/4 стакана свежего лимонного сока

2 больших яйца

2 яичных желтка

1 стакан сахара

2 столовые ложки кукурузного крахмала, растворенные в 1/4 стакана дополнительного лимонного сока

1 чайная ложка тертой лимонной цедры

1 чашка жирных сливок

2 столовые ложки сахарной пудры

1/2 чайной ложки ванили

Разогрейте духовку до 350 градусов и приготовьте 12 форм для маффинов.Если вы используете силикон, обязательно тщательно смазывайте чашки маслом. Просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в миску среднего размера и отложите.

В большой миске с помощью электрического миксера на средней скорости взбейте масло и сахар до однородного смешивания и осветления цвета, около 1 минуты. Остановите миксер и поскребите стенки чаши по мере необходимости. Добавляйте яйца по одному, взбивая, пока каждое не смешается, примерно 1 минуту. Добавьте ваниль, цедру лимона и мак. На низкой скорости добавьте половину мучной смеси, перемешивая, чтобы все перемешалось.Добавьте пахту. Добавьте оставшуюся муку, пока тесто не станет однородным.

Наполните каждую чашку для кексов на 1/4 чашки жидкого теста примерно на 1/2 дюйма ниже верха вкладыша. Выпекайте до тех пор, пока верхняя часть не станет твердой, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, примерно 18 минут. Слегка остудите кексы, прежде чем вынуть их на решетку.

Для начинки: в кастрюле нагрейте масло и лимонный сок на среднем огне, пока масло не растает и смесь не станет горячей. В миске взбейте яйца, желтки и сахар, затем добавьте растворенный кукурузный крахмал.Постоянно взбивая, влейте горячую масляную смесь в смесь желтков. Верните смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, примерно 6 минут, пока она не закипит и не загустеет. Соус должен выглядеть прозрачным, а не мутным. Снимите с огня, процедите в небольшую миску и добавьте цедру лимона. Прижмите полиэтиленовую пленку к поверхности соуса, проделайте в ней несколько отверстий и поставьте в холодильник, пока он не станет холодным.

В большой миске взбить сливки с сахарной пудрой и ванилином до образования мягких пиков.Резиновым шпателем добавьте 1/4 стакана лимонной начинки в крем, затем перемешайте еще 1/2 стакана начинки, оставив видимые полосы.

Острым ножом срежьте верхнюю часть каждого кекса на 1/4 дюйма, затем разрежьте на полукруги. Посыпьте верхушки сахарной пудрой и отложите. С помощью ложки налейте примерно 1/4 стакана начинки на каждый кекс. Уложите срезанные верхушки в начинку закругленной стороной вниз, чтобы получились крылышки бабочки.

Для завершения переложите оставшуюся лимонную начинку в пластиковый пакет.Отрежьте угол и протяните ярко-желтую начинку по линии между верхними крыльями кекса. Подавать сразу или хранить в холодильнике.

На приготовление 12 кексов.

В кексе: 330 калорий, 4 г белка, 40 г углеводов, 18 г жиров, 10 г насыщенных жиров, 155 мг холестерина, 170 мг натрия, 0 волокон. Калорийность из жиров: 48 процентов.

Вы можете написать кулинарному писателю Джолин Тим по электронной почте [email protected] или позвонить по телефону (510) 353-7008.

Опасности силиконовых форм для выпечки

Pamela Follett / Demand Media

Силиконовые формы для выпечки — это популярное решение для всех видов выпечки, от прокладок для форм до форм для кексов, от сковородок в комплекте до форм для новинок.Силиконовая форма для выпечки прочная, антипригарная, ярко окрашенная и довольно гибкая. Но насколько это безопасно? Это вопрос, волнующий многих потребителей, от профессиональных пекарей до домашних поваров. Изучите информацию и примите собственное решение о том, какие формы форм для выпечки лучше всего подходят вашим потребностям и хотите ли вы использовать силиконовые формы для выпечки на собственной кухне.

Определения

Pamela Follett / Demand Media

Силиконовые формы для выпечки изготовлены из силиконового каучука, созданного из смеси связанного силикона и кислорода.В процессе производства и отверждения силикону придают форму тепла. Силиконовый каучук также может быть отлит под давлением в различные формы во время производства.

Продукты

Pamela Follett / Demand Media

Для кухни доступен широкий выбор силиконовых изделий. Прихватки, шпатели, венчики и прочая утварь стали обычным явлением. Вы также найдете силиконовые противни для кубиков льда, скалки и всевозможные формы для выпечки. Силиконовая подкладка для форм для выпечки обеспечивает антипригарную поверхность для противней и форм для формования желе, обеспечивая быструю и легкую очистку.

Преимущества

Pamela Follett / Demand Media

Силиконовые формы для выпечки устойчивы как к жаре, так и к холоду, и их можно использовать в духовке при температуре до 428 градусов по Фаренгейту. Его можно сразу доставить из духовки в морозильную камеру, он безопасен для использования в микроволновой печи и легко моется. Хотя силиконовые формы для выпечки продаются как антипригарные, их рекомендуется смазывать, чтобы избежать риска прилипания.

Безопасность

Pamela Follett / Demand Media

Силиконовый каучук инертен.Согласно FDA, он не выделяет никаких паров, не проникает в продукты питания и не представляет опасности для здоровья. Эксперты считают его нереактивным и хорошим выбором при поиске посуды с низким уровнем риска. Если вас беспокоит возможность длительного использования силиконовых форм для выпечки, подумайте об ограничении использования шпателей, подставок и других предметов, которые не подвергаются постоянному воздействию тепла. Если вы все же используете силиконовые противни, помните, что во время выпечки их следует ставить на твердую поверхность, например на противень.Если вы вытащите гибкий противень из духовки, вы можете получить ожоги и торт на полу, а не на столе.

Проблемы

Памела Фоллетт / Demand Media

Многие люди сообщают о запахах при выпечке с силиконовыми формами для выпечки. Похоже, что эти запахи связаны с наполнителями в конечном продукте, а не с самим силиконом. Имейте в виду, что силиконовая посуда стала довольно популярной, и доступны предметы низкого качества. Внимательно изучите детали. Если при повороте формы для запекания вы видите белый цвет, значит использовались наполнители.Хотя нет никаких доказательств того, что некачественная силиконовая посуда представляет собой опасность, неприятного запаха гари при выпечке достаточно, чтобы любой пекарь захотел отказаться от этих блюд. Ищите хорошо сделанные силиконовые детали от известных производителей.

Силиконовый коврик для выпечки — Антипригарные листы из двух половин и четверти — Kitzini

Силиконовый коврик для выпечки, набор из 3 — Два листа с антипригарным покрытием на половину и четверть — Большой вкладыш профессионального уровня, не содержащий бисфенола А — Идеальная форма для выпечки печенья, макарон, хлеба и кондитерских изделий

НАИЛУЧШИЙ ПРОДУКТ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ №1 С ЗАКРЫТЫМИ УГЛАМИ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО СООТВЕТСТВИЯ

2 x БОЛЬШИЕ ПРОФИЛЬНЫЕ ЛИСТЫ США РАЗМЕРА ПОЛОВИНЫ ВЫПЕЧКИ (16.5 «x 11 5/8») 1 X КВАРТАЛЬНЫЙ ЛИСТ (11,5 «x 8,5»)

100% сертифицировано FDA для пищевых продуктов

Идеальная выпечка каждый раз

Силиконовый противень

Kitzini разработан для равномерного распределения тепла, а это значит, что вся выпечка будет приготовлена ​​равномерно для получения стабильных результатов. Наша блестящая форма для выпечки выдерживает температуру от нуля до 450 ° F! Идеально подходит для приготовления милого печенья, хрустящих жареных овощей или чудесных макарон, которые легко соскальзывают с коврика. Ваши результаты будут просто идеальными.

Выпекайте дома как профессионал

Благодаря профессиональному качеству силикона Kitzini и инновационным коврикам для выпечки каждый может печь как профессионал. Используется профессиональный пищевой силикон с сердцевиной из стекловолокна, размер которого соответствует всем стандартным половинным листам (16,5 «x 11 5/8») и четверть листа (11,5 «x 8,5»).

Впечатляйте без беспорядка

Устали мыть и замачивать? Мы знаем, насколько трудоемкой может быть очистка противней! Избавьтесь от пергаментной бумаги и упростите выпечку.Легко чистить — Ириска? Карамель? Хрустящий жареный картофель? Откажитесь от уборки и сохраните сияние кухни. Просто протрите теплой мыльной водой. Секрет этого тщательно соблюдаемого шеф-повара означает, что меньше труда и больше вкуса! Вот почему мы выбираем коврики для выпечки №1, наши отзывы говорят сами за себя!

Готовьте вкусные обезжиренные блюда

Благодаря Китцини, здоровое питание не должно быть рутиной! Благодаря антипригарной поверхности наших ковриков нет необходимости в жирах, маслах, спреях или масле.Наши кондитерские коврики позволяют вам готовить, как профессиональный повар, в собственном доме, а также готовить нежирные блюда, которыми может наслаждаться вся семья. Наш набор для выпечки красиво оформлен в ярких, веселых и приятных тонах, чтобы вы тоже могли заинтересовать своих детей здоровым питанием.

Бесплатно при каждой покупке

Нам очень приятно, что наши клиенты любят нашу продукцию. Без нашей базы постоянных клиентов нас бы здесь не было. Вот почему мы предлагаем 100% ГАРАНТИЮ ВОЗВРАТА ДЕНЕГ, если вы не полностью удовлетворены. БЕСПЛАТНЫЙ БОНУС ЭЛЕКТРОННАЯ КНИГА Чтобы помочь вам вдохновиться выпечкой, наша бесплатная электронная книга с восхитительными рецептами будет отправлена ​​на вашу электронную почту вскоре после покупки.

Многоразовые силиконовые коврики для выпечки с антипригарным покрытием — Simple Ecology

ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА

Наши сверхмощные профессиональные коврики для выпечки удовлетворят широкий спектр потребностей серьезных поваров и новичков в домашних условиях.

Silicopat изготовлен из 100% платинового пищевого силикона. В качестве подстилки для выпечки Silicopat распределяет тепло, обеспечивая равномерное распределение, что идеально подходит для мягкого печенья, бисквитов и тортов.В качестве рабочей поверхности Silicopat имеет зеркально гладкую поверхность, не оставляющую следов, идеально подходит для работы с сахаром, шоколадом или тестом. После этого просто возьмите коврик за углы, положите его в раковину и вычистите, при этом столешница остается чистой все время.

Air Mat изготовлен из микроперфорированного силикона со стекловолоконной сердцевиной, обеспечивающей полную циркуляцию воздуха. Это делает его идеальным для приготовления выпечки, хлеба и пиццы с более хрустящим дном. Циркуляция воздуха также позволяет продуктам быстрее остывать и замораживаться, что делает его идеальным для использования в морозильной камере, а также в духовке.Поместите ягоды и фрукты на воздушный коврик в морозильную камеру перед упаковкой для быстрого и легкого набора смузи или заморозьте свои собственные овощи, чтобы сохранить свежесть замороженных овощных смесей.

Сделано в Италии компанией Silikomart, ведущим европейским поставщиком силиконовых форм и других принадлежностей для выпечки. Продукция Silikomart производится с использованием уникального жидкого силикона, который обеспечивает стабильность и термостойкость по сравнению с твердым силиконом. Они не содержат токсичных материалов и соответствуют требованиям FDA и CE.Их можно использовать при температуре от -76 до + 446 ° F. и безопасны в холодильнике, морозильной камере, микроволновой печи, духовке и посудомоечной машине.

ИНСТРУКЦИИ ПО УХОДУ

Вымыть в горячей мыльной воде, сполоснуть и высушить. Для посудомоечной машины поместите коврики на верхнюю решетку, следя за тем, чтобы они не падали и не касались нижнего сушильного элемента, когда он горячий.

ВО ИЗБЕЖАНИЕ ПОВРЕЖДЕНИЯ МАТОВ ДЛЯ ВЫПЕКАНИЯ:

Не режьте мат острыми предметами (ножами, вилками и т. Д.).
Не допускайте прямого контакта горячих поверхностей (открытого огня, нагревательных элементов и т. Д.))
Запрещается мыть агрессивными моющими средствами или абразивными губками.

Силиконовые коврики для выпечки (2 шт.) С силиконовой щеткой для наметки и лентой для хранения — altCooking Hub

Обычная цена

11,99 долл. США

Цена продажи

13,59 $

ЭКОНОМИЧНЫЙ И МНОГОРАЗОВЫЙ — Заменяет пергаментную бумагу, алюминиевую фольгу и кулинарные спреи при выпечке или жарке на многоразовые противни.Эта многоразовая пергаментная бумага экологична и экономична. Отлично подходит для выпечки, запекания и даже раскатывания нашего теста. Они прочные и гибкие, что делает выпечку легкой и удобной.

Силиконовый мат без прилипания — Не нужно беспокоиться о прилипании печенья, и вы получите равномерно подрумянившееся дно, поскольку тепло распределяется равномерно. Эти гибкие антипригарные коврики для выпечки можно использовать в газовых, электрических или тостерных печах и микроволновых печах с максимальной температурой 445 ° F

УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ — Этот двусторонний противоскользящий силиконовый противень с разметкой подходит для раскатки теста, приготовления конфет, запекания овощей или запекания рыбы.Этот многофункциональный силиконовый коврик для приготовления пищи дает исключительные результаты для множества ваших задач по выпечке и жарке. Маркировка размеров помогает при раскатывании точных порций теста или корок или при определении размера помадки для нанесения на торт.

ПРОСТОТА ЧИСТКИ И ХРАНЕНИЯ — Просто вымойте ее теплой мыльной водой или бросьте в верхнюю решетку посудомоечной машины. С этим антипригарным силиконовым ковриком для выпечки экономьте время, затрачивая меньше усилий. Можно свернуть силиконовой щеткой для наметки и закрепить дополнительной силиконовой лентой для хранения.

В набор силиконовых ковриков для выпечки премиум-класса входит 1 силиконовый коврик, 1 силиконовая кисточка для наметки и бонусная силиконовая лента для хранения.

Размер мата: 16,5 x 11,6 дюйма
Цвет: коричневый с угольно-серыми краями
Размер кисти: 8,1 x 1,4 дюйма
Цвет кисти: Выберите красный или синий

Уход и использование:
— Не подвергайте прямому воздействию огня
— Не используйте ножи или острые края на коврике, чтобы не повредить антипригарную поверхность
— Можно мыть в посудомоечной машине (верхняя полка)
— Рабочая температура: -40 ° F до 445 ° F (

)

Поделиться этим продуктом

.