Шинкуем капусту: Как шинковать капусту | 7daysinfo

By alexxlab No comments

Содержание

выбор инструмента, описание способа нарезки, другие варианты шинковки


Автор Софья На чтение 4 мин. Просмотров 552 Опубликовано
Обновлено

По мнению профессиональных поваров, вкус овощей напрямую зависит от способа нарезки. Например, многие предпочитают шинковать капусту тонкой соломкой, а не резать ее шашечками. Да вы и сами наверняка знаете, что в этом случае овощ дает больше сока, а вкус белокочанной становится нежнее. Выглядит шинкованная капуста тоже на пять с плюсом. А вы уверены, что освоили такой способ нарезки и делаете это правильно?

Какой нож лучше использовать для шинковки?

Часто для шинковки капусты используют специально предназначенные инструменты – топорик с двумя лезвиями, комбайн с насадкой или особую терку. Если вы сторонник кухонного минимализма и не хотите, чтобы набор кухонных инструментов разрастался в геометрической прогрессии, можно не приобретать специализированные шинковки, а научиться делать это обычным ножом.

Однако учтите, что не любой ножик сгодится для того, чтобы нарезать капусту тонкой соломкой. Наиболее подходящее для этого «орудие» должно:

  • быть как можно более острым;
  • обладать широким и длинным лезвием;
  • иметь ограничительный выступ под рукояткой.

Никогда не беритесь за заточку ножей, если вы не умеете делать этого правильно. Лучше отнести инструмент профессиональному заточнику или тому, в чьих навыках вы уверены.

Предпочтительная ширина лезвия – 80-90 мм. Желательно, чтобы рукоять была выполнена из пластика или дерева, тогда она не будет скользить в руке во время работы. Дополнительное удобство ножу придаст выступ между ручкой и лезвием. В этом случае снижаются шансы порезаться.

Как нарезать капусту тонкой соломкой с помощью ножа?

Нарезать капусту ножом с широким лезвием проще простого. Впрочем, чтобы нашинковать овощ быстро и тонко некоторым придется сначала потренироваться. Поэтапно процесс выглядит так:

  1. Разрежьте кочан на четвертинки.
  2. Удалите центральную часть (кочерыжку).
  3. Разделите каждый сегмент на части, состоящие из нескольких листьев. Начинающим лучше резать более тонкие части, так удобнее.
  4. Расположите капусту на доске в зависимости от того, соломка какой длины вам нужна – поперек или вдоль.
  5. Возьмите нож в руку таким образом, чтобы указательный палец располагался на рукояти сверху параллельно лезвию, а все другие плотно охватывали ручку.
  6. Двигайте ножом так, чтобы лезвие перемещалось вверх-вниз, не отрывая кончика от доски.

Если вы будете резать капусту вдоль волокон, выделится больше сока. За пару-тройку минут ваш кочан будет измельчен тонкой соломкой нужной длины.

На заметку! А что делать тем, у кого не оказалось ножа с лезвием нужной длины и ширины? Попробуйте воспользоваться любым удобным для вас ножиком. Однако он тоже должен быть максимально острым. Шинковкой в этом случае занимаются тем же способом. Отличие будет лишь в том, что из-за более короткого лезвия четвертинки кочана сначала нарезают вдоль на полосы шириной 3-4 см. Затем эти полоски режут соломкой поперек.

Другие способы шинковки капусты

С помощью ножа капусту шинкуют в том случае, когда надо переработать небольшой объем продукта, например, если вы задумали сварить борщ или решили сделать свежий салат. При заготовках на зиму требуется нарезать гораздо больше капусты. Многие предпочитают с осени закупить свежие кочаны, чтобы потом засолить овощ и обеспечить себя полезным квашеным продуктом на несколько месяцев.

Для этого капусту можно порубить кубиками или нарезать на пластины. Но фанаты шинковки не хотят изменять любимому способу измельчения капусты и здесь. Если вы из их числа, присмотритесь к следующим приспособлениям:

  1. Терка для овощей. В комплект обычно входит несколько насадок, включая ту, что используется для шинковки. В процессе нарезки овоща этим способом практически не нужно прилагать усилий. Просто двигайте часть кочана вперед и назад, а острые лезвия сами сделают свое дело.
  2. Электрический кухонный комбайн. Этот агрегат также имеет соответствующую насадку, позволяющую нарезать овощи тонкой соломкой. Вам нужно будет лишь подготовить кочаны, предварительно нарезав их и удалив кочерыжку. Части кочана не должны быть крупными, ведь их придется помещать в специальный желоб ограниченного размера.
  3. Ручная шинковка. Если вам приходится шинковать капусту часто, имеет смысл приобрести специальную механическую шинковку. В ней предусмотрена регулировка, позволяющая менять ширину и длину нарезаемых овощных полосок. По принципу работы этот прибор напоминает обычную «советскую» мясорубку. Вы вращаете ручку, а агрегат выдает вам тонкие ленточки капусты.

Удобно использовать и деревянную или пластиковую терку-шинковку с коробом. В процессе работы капуста не будет разлетаться по всему столу, а аккуратно поместится в короб-основание.

Для красивой и тонкой шинковки лучше все же использовать специальный нож с широким длинным лезвием. Приноровившись, вы научитесь действовать им быстро и ловко. К тому же в этом случае можно самому регулировать длину и ширину полосок, выбирая тот размер, который нужен именно вам. Нож не требует специального места для хранения. Плюс ко всему им можно нарезать и другие продукты – это универсальный инструмент.

Солим белокочанную капусту: приспособления и способы шинковки


Осень — традиционное время для домашних заготовок. Засолив последние зеленые помидоры, не спешите радоваться заслуженному отдыху, ведь на очереди белокочанная капуста. В старину рубить капусту собирались женщины со всей деревни. Своеобразная бригада с песнями и шутками, будто играючи, справляла нелегкую работу, переходя из дома в дом, пока у каждой хозяюшки в подполе не выстраивались крепкие бочонки, доверху заполненные хрустящей витаминной закуской.


В наши дни этот обычай вышел из употребления, и каждая хозяйка справляется своими силами. По счастью, сегодня существует много разных приспособлений, позволяющих существенно облегчить и ускорить работу. Давайте рассмотрим основные разновидности шинковочного инструмента, чтобы вы могли подобрать вариант, отвечающий поставленным целям и задачам.

Виды инструментов для порезки


Все приспособления, используемые для измельчения капусты, можно разделить на три основные группы.


  1. Ножи. Самый простой способ — взять в руки нож и нарубить столько овощей, сколько вам нужно. Конечно, придется изрядно потрудиться, ведь для шинковки используются тяжелые и длинные ножи с широкими лезвиями. Но если вам нужно приготовить щи, борщ или капустный салат, то ножом это сделать удобнее всего.


  2. Терки. Эти приспособления нередко называют ручными шинковками, хотя по конструкции и принципу использования они неотличимы от обычной терки. Производительность у них несколько выше, чем у обычного ножа, хотя многое зависит от опыта хозяйки. Если вы не готовите больше двух-трех банок квашеной капусты за один раз, то ручная терка станет оптимальным инструментом.


  3. Механические шинковки. Устройства, состоящие из режущего диска, вращаемого при помощи специальной ручки, приемного бункера и канала для подачи овощей, приводятся в действие мускульной силой человека.


  4. Электрические шинковки. Специальные агрегаты для нарезки овощей различаются конструкцией и производительностью. С их помощью можно быстро измельчить большое количество продукта, без особых усилий за пару часов наполнив небольшой бочонок.


А теперь рассмотрим более пристально каждую группу приспособлений, оценим их сильные и слабые стороны.

Ножи


В арсенале каждой хозяйки отыщется как минимум два ножа, пригодных для измельчения капусты.

Обычный кухонный нож


Для рубки капусты используется шеф-нож с длинным и широким лезвием, сужающимся к кончику. На первый взгляд, работа очень простая: очищаете кочан от верхних загрязненных или подпорченных листьев, разрезаете на четыре части, затем каждую часть шинкуете поперек листьев тонкими полосками. Но в неумелых руках лезвие скользит по твердому кочану, делает то слишком широкие, то почти прозрачные срезы. Необходимо работать очень аккуратно, так как высока опасность порезать пальцы. Нож должен быть очень острым, чтобы рука меньше уставала. Для резки следует использовать деревянную доску — на ней лезвие не так быстро тупится. Даже пластик не годится, не говоря о стекле или керамике.



Нож FISKARS Essential 21см поварской нерж.сталь/пластик

Тесак с двумя лезвиями


Шинковочный тесак по форме напоминает топорик для мяса, в котором сбоку прорезаны два паза, к которым под небольшим углом приделаны лезвия. Нижняя кромка затуплена, чтобы снизить травмоопасность. Во время работы нож скользит по поверхности кочана, срезая обоими боковыми лезвиями тоненькие полоски. Не нужно задумываться о ширине соломки, так как она получается абсолютно одинаковой — тонкой и ровной. Приноровившись к инструменту, можно измельчить большой вилок всего за 15—20 минут, причем капуста будет нарезана очень аккуратно. Стоимость тесака невелика, зато пользы от него очень много, ведь блюда из капусты мы едим едва ли не каждый день.



Нож для шинковки MALLONY 29х8,8х1,2 см нержавеющая сталь, пластик

Пиллер


Некоторые хозяйки режут капусту пиллером — ножом для чистки овощей. Его тонкое лезвие закреплено в пластиковой или металлической вилке, к которой прикреплена ручка, расположенная перпендикулярно. Для начала кочан капусты разделяют на две половины обычным ножом, затем проводят по краю каждой половинки пиллером, срезая ровные полосы нужной длины. Навык работы формируется очень быстро, причем процесс шинковки достаточно безопасен. Но следует иметь в виду, что модель ножа должна быть выполнена из высококачественной стали, которая будет долгое время сохранять остроту лезвия.

Джичен


Этот нож называют по-разному — ножом Рома либо джиченом. Он восхищает многих своей многофункциональностью, так как состоит из двух частей и объединяет в одном предмете обычный нож, шинковку для капусты и других овощей, рыбочистку и консервный нож. Для порезки овощей используется среднее лезвие: нож скользит по кочану и срезает тонкие полоски. Нельзя сказать, что работа сильно ускоряется, но орудовать джиченом, во всяком случае, безопаснее, чем обычным ножом, к тому же не нужно следить за шириной соломки. Джичен можно использовать для измельчения любых овощей, если требуются красивые тонкие ломтики.

Как выбрать нож для капусты


Выбор типа ножа — дело вкуса: кому-то больше нравится двухлезвийный широкий тесак за его производительность и безопасность, кому-то простота и функциональность пиллера, есть поклонники и у джичена, который многим нравится своей универсальностью. При выборе ножа основное внимание следует уделить качеству стали: хорошее лезвие длительное время остается острым и легко режет капусту. Надежность и добротность ручки не менее важна. Ее форма должна быть удобной, ведь держать нож в руке придется долго. Материал — дерево или ударопрочный шероховатый пластик. Не соблазняйтесь дешевизной продукции от неизвестных производителей, так как вряд ли они используют материалы надлежащего качества.

Терки и шинковки


Разновидностей этого приспособления довольно много, но принцип действия у всех один и тот же: в пластиковую или деревянную доску врезано лезвие. Проводя куском кочана вдоль доски, вы срезаете тонкие полоски определенной ширины. Существуют модели:


  • с одним косо расположенным лезвием — самые простые и доступные;


  • с двумя или тремя параллельными лезвиями, ускоряющими процесс порезки овощей;


  • с клинообразным лезвием, работать с которым не так утомительно, как с косым, поскольку движение руки получается более коротким;


  • с несколькими сменными блоками лезвий, позволяющими выбирать ширину среза;


  • с накопительной емкостью для сбора нашинкованной капусты и держателем, исключающим травмы пальцев.


Ручные шинковки удобны своей простотой и безопасностью. Они позволяют быстро подготовить ингредиенты для борща, для тушения или салата, а также сокращают время, которое требуется, чтобы нашинковать капусту для засолки. Но если вы планируете заготовить большое количество продукта за один раз, лучше воспользоваться электрической овощерезкой или кухонным комбайном.



Овощерезка MALLONY для капусты 46х17 см 2 лезвия пластик, нержавеющая сталь

Как выбрать ручную шинковку


Чтобы приспособление оказалось полезным и вас не разочаровало, обращайте внимание:


  • на материал доски — раньше это была древесина, теперь, как правило, пластик, от прочности которого зависит срок службы изделия;


  • на наличие и число насадок — чем их больше, тем шире возможности, т. е. терку можно будет использовать для измельчения других овощей;


  • на количество лезвий — лучше, если их будет два или три, чтобы работа шла быстрее.


Несколько ножей с зазорами разной ширины позволяют вам выбирать толщину порезки капусты. Как правило, для салата нужна самая тонкая соломка. В засолку или борщ идут полоски пошире, оптимальная ширина в этом случае — 0,4—0,5 см.

Механические шинковки


Строго говоря, механические измельчители для капусты и других овощей не пользуются большой популярностью. Принцип их действия прост: в подающий контейнер закладывают часть кочана и удерживают при помощи специального держателя, а другой рукой вращают ручку, приводя в движение дисковый нож. Закрепленное на валу лезвие, вращаясь, нарезает соломку, которая падает в приемный бункер.


Процесс нельзя назвать быстрым — время, которое вы тратите на порезку одного кочана, ничуть не меньше, чем затраты на измельчение ножом. К тому же после использования устройство нужно разбирать и мыть. Хотя плюсы у механической шинковки тоже есть: во-первых, исключен риск повреждения пальцев, а во-вторых, капуста режется аккуратными ровными полосками одинаковой ширины.

Электрические шинковки


Чтобы быстро нарезать большое количество капусты, необходимо использовать электрическую овощерезку, электромясорубку или кухонный комбайн. Принцип работы у этой техники такой же, как у механических моделей: вращающийся нож нарезает овощи тонкими ломтиками или, как в случае с капустой, соломкой. Разница заключается в скорости измельчения, которая существенно более высока, так как нож приводится в движение электродвигателем, а потому вращается намного быстрее. К тому же после смены ножа агрегат в таком же бодром темпе натрет морковь, без которой невозможно представить традиционную квашеную капусту.



Мясорубка REDMOND RMG-1205-8-E, 2000 Вт, 2,7 кг/мин, 5 насадок, 3 решетки, пластик


Имея в распоряжении электрическую овощерезку, вы сможете буквально за несколько часов заполнить большую емкость аккуратной капустной соломкой. Если модель укомплектована несколькими разными насадками, то можно выбирать форму и толщину нарезки. Во многих изделиях, кроме самых бюджетных, предусмотрена возможность выбора скорости. При чересчур большой скорости вращения нож не разрезает, а рвет капустные листья, из-за чего результат выглядит не слишком аппетитно, поэтому важно, чтобы этот параметр был регулируемым.


Немаловажными элементами конструкции служат:


  • защита от перегрева, которая выключит мотор, не дав ему перегореть при активной эксплуатации;


  • блокировка случайного запуска, обеспечивающая вашу безопасность в процессе смены ножей, прочистки бункера и других манипуляций;


  • плавная регулировка оборотов двигателя, которая позволяет точно подстроить шинковку под оптимальный результат.


Ножки прибора должны надежно фиксироваться на поверхности стола, для чего они снабжаются резиновыми накладками или даже присосками. Чтобы обеспечить компактность, в корпусе часто предусматривают отсек для хранения сменных ножей.

Как шинковать капусту в электрической овощерезке


  • Подготовьте кочан: снимите верхние листья, сполосните и обсушите.


  • Разрежьте капусту пополам и острым ножом удалите кочерыжку.


  • Нарежьте кочан длинными ломтиками, ширина которых соответствует ширине приемного бункера овощерезки.


  • Установите в овощерезку подходящую насадку и только после этого включите агрегат в сеть.


  • Положите ломтик капусты в приемный бункер, прижмите сверху держателем, включите устройство.


  • Повторяйте подачу ломтиков, пока они не закончатся. Следите за заполнением приемного бункера и периодически высыпайте из него нарезанную соломку.


  • По окончании работы отключите агрегат от сети (выдерните вилку из розетки), разберите, осторожно вымойте ножи, приемный бункер и другие части, которые загрязнились во время работы.

Как выбрать электрическую овощерезку


  • Мощность. Для домашнего устройства вполне достаточно двигателя 150—250 Вт. Модели от 300 Вт и более мощные уже относятся к профессиональному оборудованию.


  • Насадки. Чем их больше, тем шире функциональные возможности. Современные многозадачные мультирезки могут шинковать овощи соломкой, слайсами, кубиками и даже звездочками. Материал ножей — обязательно нержавеющая сталь либо керамика.


  • Корпус. Модели бюджетного сегмента, как правило, выполнены в легком пластике. Но корпуса наиболее долговечных изделий изготавливают все же из металла — тонкой стали, покрытой эмалью, либо алюминия.


  • Бункер. Наиболее часто его выполняют из прозрачного пластика. Это удобно, так как во время работы вы можете наблюдать, как заполняется емкость, и вовремя ее освобождать. Но через некоторое время пластмасса мутнеет и покрывается царапинами. Модели высокого класса комплектуются стеклянными контейнерами, долговечными и устойчивыми к нагреву. Металлические чаши непрозрачны, к тому же при контакте с алюминием разрушаются витамины в нарезанных овощах.


  • Объем. Один из наиболее важных параметров — объемы подающего и приемного бункера. Чем они больше, тем большие порции овощей можно перерабатывать за одну загрузку. Но с ростом размеров увеличивается и стоимость устройства.


Электрическая овощерезка — настоящее спасение для тех, кому часто приходится шинковать овощи большими порциями. Если же солить капусту понемногу, но часто, то вполне можно обойтись двухлезвийным тесаком или ручной шинковкой.

Нежные котлеты из капусты с кукурузной крупой

Котлеты из капусты с кукурузной крупой получаются нежными, с хрустящей золотистой корочкой. По этому рецепту их можно готовить как из белокочанной, так и из цветной капусты. Если нужно приготовить блюдо без глютена, то замените панировочные сухари кукурузной мукой мелкого помола.

Нежные котлеты из капусты с кукурузной крупой

  • Время приготовления: 45 минут
  • Количество порций: 4

Ингредиенты для котлет из капусты с кукурузной крупой

  • 400 г белокочанной капусты;
  • 400 мл бульона;
  • 70 г кукурузной крупы;
  • 30 г сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • панировочные сухари;
  • рафинированное растительное масло для жарки.

Способ приготовления нежных котлет из капусты с кукурузной крупой

Для котлет из капусты с вилка удаляем внешние листья, вырезаем кочерыжку. Шинкуем капусту полосками шириной около 5 миллиметров, кладём в сотейник.

Наливаем в сотейник бульон, подойдет говяжий, куриный, грибной. Если нет бульона, то используйте воду.

Нагреваем капусту до кипения, закрываем крышкой, на маленьком огне доводим до готовности. На это понадобится примерно 15-20 минут. Готовую капусту откидываем на сито, бульон сливаем в кастрюлю — он понадобится для приготовления кукурузной поленты.

Шинкуем капустуНаливаем в сотейник бульонГотовим капусту, откидываем на сито, а бульон сливаем в кастрюлю

В горячий бульон кладём кусочек сливочного масла, нагреваем до кипения. На этом этапе понадобится примерно 300-400 мл бульона, если не хватает того, что остался от приготовления капусты, добавляем до нужного объёма.

В горячий бульон кладём кусочек сливочного масла, нагреваем до кипения

Тонкой струйкой всыпаем в кипящий бульон кукурузную крупу, уменьшаем нагрев. Помешивая, готовим 15 минут. Кукурузную кашу лучше не оставлять без внимания, она быстро густеет и может пригореть. Готовую поленту остужаем.

Готовим поленту и остужаем

Остывшую капусту выкладываем на доску, рубим ножом мелко. К измельченной капусте добавляем остывшую кукурузную кашу.

Солим по вкусу, на этом этапе можно добавить ещё немного сливочного масла, будет только вкуснее.

Разбиваем в тесто крупное куриное яйцо, тщательно перемешиваем.

К измельченной капусте добавляем кукурузную кашуСолим, добавляем немного сливочного маслаРазбиваем в тесто яйцо и перемешиваем

На одну котлету у меня уходит примерно 85 г «капустного» теста, на порцию взрослому человеку достаточно двух котлеток, детям — одной. Насыпаем в тарелку панировочные сухари, влажными руками лепим котлеты, панируем в сухарях. Тесто формуется легко, делаем из него сначала шарики, затем расплющиваем их в шайбы и панируем в сухарях.

Наливаем в сковороду рафинированное растительное масло для жарки. В нагретое масло кладём котлеты, обжариваем с одной стороны до золотистого цвета. Капустные котлеты, приготовленные по этому рецепту, очень нежные и легко рассыпаются, поэтому переворачивать их нужно аккуратно, обязательно дождаться, когда схватится хорошая поджаристая корочка.

Переворачиваем котлеты из капусты на другой бок, жарим до румяности: нужно 4-5 минут и средний огонь, чтобы довести котлетки до нужной кондиции.

Формируем котлетыЖарим капустные котлеты с одной стороныПереворачиваем котлеты из капусты на другой бок

Котлеты из капусты с кукурузной крупой подаём на стол горячими. К этому овощному блюду подойдет густой молочный или сметанный соус. Приятного аппетита!

Нежные котлеты из капусты с кукурузной крупой готовы

Для молочного соуса обжариваем в растопленном сливочном масле пшеничную муку до золотистого цвета, вливаем молоко, перемешиваем доводим до кипения. Солим, приправляем тёртым мускатным орехом и увариваем 5-7 минут.

%d1%88%d0%b8%d0%bd%d0%ba%d0%be%d0%b2%d0%b0%d1%82%d1%8c%20%d0%ba%d0%b0%d0%bf%d1%83%d1%81%d1%82%d1%83 — с русского на все языки

Все языкиАбхазскийАдыгейскийАфрикаансАйнский языкАканАлтайскийАрагонскийАрабскийАстурийскийАймараАзербайджанскийБашкирскийБагобоБелорусскийБолгарскийТибетскийБурятскийКаталанскийЧеченскийШорскийЧерокиШайенскогоКриЧешскийКрымскотатарскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧувашскийВаллийскийДатскийНемецкийДолганскийГреческийАнглийскийЭсперантоИспанскийЭстонскийБаскскийЭвенкийскийПерсидскийФинскийФарерскийФранцузскийИрландскийГэльскийГуараниКлингонскийЭльзасскийИвритХиндиХорватскийВерхнелужицкийГаитянскийВенгерскийАрмянскийИндонезийскийИнупиакИнгушскийИсландскийИтальянскийЯпонскийГрузинскийКарачаевскийЧеркесскийКазахскийКхмерскийКорейскийКумыкскийКурдскийКомиКиргизскийЛатинскийЛюксембургскийСефардскийЛингалаЛитовскийЛатышскийМаньчжурскийМикенскийМокшанскийМаориМарийскийМакедонскийКомиМонгольскийМалайскийМайяЭрзянскийНидерландскийНорвежскийНауатльОрокскийНогайскийОсетинскийОсманскийПенджабскийПалиПольскийПапьяментоДревнерусский языкПортугальскийКечуаКвеньяРумынский, МолдавскийАрумынскийРусскийСанскритСеверносаамскийЯкутскийСловацкийСловенскийАлбанскийСербскийШведскийСуахилиШумерскийСилезскийТофаларскийТаджикскийТайскийТуркменскийТагальскийТурецкийТатарскийТувинскийТвиУдмурдскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийУзбекскийВьетнамскийВепсскийВарайскийЮпийскийИдишЙорубаКитайский

 

Все языкиАнглийскийНемецкийНорвежскийКитайскийИвритФранцузскийУкраинскийИтальянскийПортугальскийВенгерскийТурецкийПольскийДатскийЛатинскийИспанскийСловенскийГреческийЛатышскийФинскийПерсидскийНидерландскийШведскийЯпонскийЭстонскийТаджикскийАрабскийКазахскийТатарскийЧеченскийКарачаевскийСловацкийБелорусскийЧешскийАрмянскийАзербайджанскийУзбекскийШорскийРусскийЭсперантоКрымскотатарскийСуахилиЛитовскийТайскийОсетинскийАдыгейскийЯкутскийАйнский языкЦерковнославянский (Старославянский)ИсландскийИндонезийскийАварскийМонгольскийИдишИнгушскийЭрзянскийКорейскийИжорскийМарийскийМокшанскийУдмурдскийВодскийВепсскийАлтайскийЧувашскийКумыкскийТуркменскийУйгурскийУрумскийЭвенкийскийБашкирскийБаскский

Тушеная капуста с курицей — рецепт с фото

Тушеная капуста с курицей – блюдо вкусное, сытное, ароматное. Его готовят с мясом и грибами, черносливом, овощами и т.д. Попробуем приготовить классическую тушеную капусту с добавлением куриного мяса. Получится обязательно вкусно, красиво, а главное – сравнительно быстро!

Ингредиенты для капусты:

  • капуста белокочанная;
  • филе куриное;
  • морковь;
  • желтый лук;
  • соль, специи;
  • подсолнечное масло;
  • томатная паста.

Время готовки блюда — 30 минут.
Калорийность — 140 ккал.

Как приготовить:
1. Нарезаем средними кубиками предварительно вымытое куриное филе. Солим и перчим его.

2. Поджариваем мясо в подсолнечном масле.

3. Лук очищаем, нарезаем крупными кубиками, морковку тоже надо очистить, помыть, натереть на самой крупной терке.

4. Добавить овощи к мясу. Пассеруем несколько минут.

5. Шинкуем капусту. Желательно не сильно мелко, но и не крупно.

6. Мясо с овощами высыпаем в кастрюлю, туда же отправляем треть нашинкованной капусты. Перемешиваем, добавляем немного воды, тушим на очень медленном огне.

7. Когда капуста чуть протушится (поменяет цвет) можно подсыпать еще треть нашинкованного кочана. Снова тушим. А затем добавляем последнюю порцию. Если же всю капусту смешать с мясом сразу и поставить тушить, то она «упадет» вся на дно и уменьшится в объеме вплоть до нескольких раз.

8. Тушим примерно 40 минут. Не забываем ее мешать. При необходимости подливаем немного воды и подсолнечного масла. Солим, перчим и т.д. Когда она будет практически готова нужно добавить ложку-две томатной пасты, перемешать, попробовать. Если будет слегка горчить, то можно добавить ложку сахара. Тушим капусту до готовности.

Подаем блюдо горячим. Хорошо сочетается с картофельным пюре, кашами, мясом, пловом.

Также очень вкусно получается с говядиной или свининой, смотрите:

Несколько советов

  • Чтобы блюдо стало еще более сочным, не снимайте кожицу с мяса;
  • Курицу нельзя солить в начале обжарки – она утратит весь свой сок;
  • В блюдо можно добавлять небольшие ломтики яблок без кожицы или же болгарский перчик. Они придадут капусте с мясом очень приятный аромат;
  • Блюдо станет еще нежнее, если добавить в конце столовую ложку сливочного масла или домашней сметаны;
  • Зрелую капусту обязательно бланшируют в кипятке, чтобы вышла горечь;
  • Верхние листочки зеленого цвета снимают, а кочерыжку удаляют;
  • При желании можно тушить и квашеную капусту. Для этого ее промывают под струей воды;
  • Готовое блюдо притрушивают порубленным чесноком и зеленью;
  • Подавать курицу с тушеной капустой нужно горячей.

Щи из свежей капусты на скорую руку рецепт – русская кухня: супы. «Еда»




Мясо


1,5 кг




Свекла


2 штуки




Капуста


½ штуки




Морковь


2 штуки




Репчатый лук


2 штуки




Помидоры


2 штуки




Лимон


½ штуки




Чеснок


2 головки




Картофель


5 штук

Как нарезают мелкие кочаны белокочанной капусты. Как шинковать капусту. Виды шинковок для капусты. Формы нарезки капусты

Инвентарь и посуда: ножи — желобковый, средний поварской, сито, кастрюли емкостью 1л — 4 шт., тарелки десертные под все виды нарезки, доска разделочная ОС, лоток, тарелка столовая глу-бокая, марля.

Продукты: картофель — 5 шт., морковь — 3 шт., свекла — 1 шт., капуста — 1 кочан, лук репчатый — 3 шт.

Последовательность выполнения работы:

1. Вы-мыть картофель, очистить желобковым ножом, удалить глазки, промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой.

2. Морковь и свеклу вымыть, очистить, промыть и положить в разные кастрюли, закрыв влажной марлей.

3. С кочанов белокочанной капусты удалить загрязненные и пожелтевшие листья. Для этого капусту положить на доску кочерыжкой вверх и подрезать основание листьев. Обработанную капусту вымыть, положить на лоток и прикрыть влажной марлей.

4. Очистить репчатый лук, обрезав донце и шейку, снять чешуйки, промыть и, сложив в кастрюлю, прикрыть влажной марлей.

5. Убрать рабочее место. Удалить отходы и вымыть доску.

6. Нарезать картофель. Все виды форм нарезок (8 видов) сложить в глубокую тарелку с холодной водой.

Правильное положение рук при нарезке овощей и основные формы их нарезки показаны на рисунках 1—4.

Формы нарезки картофеля

Дольки. Мелкий клубень разрезают пополам вдоль, предварительно сделав на нем небольшой плоский участок-площадку для устойчивости. Каждую половину разрезать по радиусам на четыре части.

Брусочки. На клубне средней величины делают продольную площадку для устойчивости и нарезают вдоль на пластины толщиной 0,7…! см, а пластины — на брусочки длиной 4…5 см.

Соломка. Эта форма нарезки сходна с нарезкой на брусочки, но пластины толщиной 1,5…2 мм нарезают поперек на бруски толщиной 1,5…2 мм и длиной 4…5 см.

Кубики. Сначала нарезают брусочки, а затем разрезают их поперек на кубики. Для крупных кубиков сечение 2X2 см, средних— 1,5X1,5 см.

Ломтики. Средние клубни с устойчивой площадкой разрезают пополам, кладут на срез и нарезают поперек на пластинки толщиной 1…2 мм.

Кружочки. Нарезают из мелкого и среднего картофеля поперек клубня, сделав устойчивую площадку. Толщина кружочка 1…2 мм.

7. Нарезать морковь и уложить ее в десертные тарелки, при-крыв влажной марлей.

Формы нарезки моркови

Соломка. У утолщенной части моркови делают вдоль срез для устойчивости и кладут ее на этот срез. Начиная с тонкой части моркови, нарезают пластины толщиной от 1 (для соломки) до 3 мм (мелкие кубики), держа нож под углом к продольной оси.

Затем пластины нарезают на брусочки.

Для нарезки моркови на дольки, брусочки и средние кубики морковь раз-резать поперек на столбики высотой 3 см.

Дольки. Столбики ставят на основание и разрезают пополам вдоль по диаметру. Каждую половину разрезают по радиусу на несколько долек (4 и более).

Брусочки. Столбики нарезают на параллельные пластины толщиной 3…5 мм, а пластины — вдоль на брусочки шириной 3…5 мм.

Средние кубики. Брусочки нарезают поперек.

Ломтики. Морковь разрезают вдоль по диаметру на 2 части, кладут на срез и нарезают поперек на ломтики толщиной 1,2 мм. (Если морковь крупная, то перед нарезкой на ломтики каждую ее половину разрезают дополнительно вдоль пополам.)

Свеклу нарезать соломкой, средними кубиками так же, как имарлей.

Вымыть доску, чтобы она не окрашивала капусту и лук.

Нарезать капусту. Кочан положить на доску вниз кочерыжкой. (Если кочерыжка выпирает, срезать ее.) Разрезать кочан на 4 части и удалить остатки кочерыжки. Нарезанную капусту положить на тарелки, накрыть влажной марлей.

Формы нарезки капусты

Соломка. Нарезают поперек листьев на полосы толщиной 1…2 мм. Квадраты (шашки). Нарезают поперек на полосы шириной 2 см, а их — на квадраты 2X2.

11. Нарезать репчатый лук и уложить на тарелки, закрыв влажной марлей.

Формы нарезки репчатого лука

Соломка (полукольца). Луковицы разрезают пополам, кладут на срез и нарезают на полукольца толщиной 1 мм.

Дольки. Разрезанную пополам луковицу нарезают по радиусам на дольки толщиной 8…10 мм.

Мелкие кубики. Соломку нарезают поперек.

Кружочки. Луковицу нарезают поперек на кружки толщиной 1…2 мм.

Кольца. Кружки разделяют на кольца.

Для того чтобы приготовить тушеную или квашеную капусту, борщ, овощные котлеты, жареные пирожки и другие блюда из капусты, необходимо научиться правильно этот овощ нарезать. Существуют различные сорта капусты. Некоторые нужно просто разламывать на соцветия (цветная и брокколи), некоторые можно класть в блюда целиком (брюссельская капуста), но большинство сортов все же требуют нарезки. И поэтому вопрос о том, как правильно шинковать капусту, будет актуальным для каждой хозяйки. Ведь именно от ее умелых действий будет зависеть то, насколько сочным и хрустящим окажется этот овощ в блюде.

Шинкование капусты

Существуют несколько вариантов нарезки. И, как правило, шинкование капусты зависит от того, для какого блюда она предназначена. Это могут быть:

  1. Довольно крупные дольки, которые используются для варки, жарки и тушения в соусе. В данном случае капусту разрезают вертикально на 4 части, и затем каждую часть еще раз перерезают пополам, как арбуз. Такой способ нарезки подходит, конечно, лишь для некоторых блюд и используется только в том случае, когда кочан капусты имеет небольшие размеры. Так как большие куски трудно поддаются тепловой обработке, данным способом можно разрезать только молодую капусту с нежными листочками.
  2. Кубики, которые можно тушить в томате, а также использовать для приготовления супа и овощного рагу. Чтобы нарезать капусту кубиками, ее разрезают пополам, затем разделяют на несколько более тонких слоев (по 3-4 листочка в каждом слое) и уже затем нарезают слои капусты сначала в одном направлении, а затем в другом, чтобы получались квадратики.
  3. Крупная соломка, которая актуальна при варке традиционных русских щей. Для того чтобы нарезать капусту крупной соломкой, ее разрезают пополам, затем разрезают на несколько полосок по 3-4 см в ширину. И после этого каждую полоску нарезают поперек соломкой, чтобы длина соломки как раз и составляла эти 3-4 см.
  4. Мелкая рубка, которую используют для приготовления постных котлет и начинки в пирожки. Для того чтобы капуста получилась очень мелкой, ее сначала шинкуют на тоненькие полосочки, а затем эти полосочки уже рубят при помощи большого ножа на мелкие кусочки.
  5. Мелкая соломка, которую используют для подготовки свежей капусты в овощные салаты, а также начинки в пирожки и вареники. В данном случае существует множество вариантов, как нашинковать капусту. Для этого можно использовать различные приспособления, о которых мы с Вами и поговорим далее.

Как нашинковать капусту соломкой

Как Вы понимаете, именно вопрос о том, как нашинковать капусту соломкой, мучает многих хозяек. Ведь для того, чтобы нарезать ее дольками или кубиками, можно просто воспользоваться крупным ножом. А вот с соломкой приходится помучаться. Как же можно облегчить этот неприятный и утомительный процесс?

Перед тем, как шинковать капусту, нужно изучить весь выбор кухонных гаджетов, которые представлены в современных магазинах. Сейчас можно найти множество видов шинковок для овощей. Это дощечки с встроенными лезвиями, по поверхности которых двигаются овощи, и с другой стороны которых сыплется готовая длинная и тонкая соломка, или ровные колечки (если нарезают морковку или картошку). Обычная деревянная шинковка для капусты стоит совсем не дорого, на уровне терки. Более современные пластиковые модели с контейнером для сбора соломки стоят дороже. Но зато они очень удобные в использовании и имеют различные насадки, позволяющие быстро приготовить салат и разных овощей. Кроме того, чтобы не поранить руки во время активных движений по шинковке, можно воспользоваться специальным держателем.

Если место на кухне позволяет, можно установить целый кухонный комбайн, который сразу решит проблему с нарезкой овощей. Но если для этого нет возможности, хозяйки придумывают другие способы, как выйти из этой ситуации. Некоторые женщины используют для шинковки капусты соломкой круглые вращающиеся хлеборезки, устанавливая на них более тонкий просвет. Иногда даже небольшие кусочки капусты нарезают в салат при помощи чистки для картофеля. Она ведь снимает с картошки довольно тонкие и аккуратные кожечки, поэтому ее используют для нарезания капусты по тому же принципу. В таком случае соломка получается мелкой и очень нежной.

Нередко в хозяйственных магазинах можно встретить кухонные топорики и специальные ножи для шинковки капусты. Они также довольно удобны в использовании. Но к ним нужно приспособиться, и поэтому они подходят не всем. Зачастую для нарезания капусты применяются обычные ножи. Это вполне приемлемый вариант, только нужно обязательно следить за тем, чтобы нож был очень острым, достаточно длинным и тонким. Тогда капуста останется сочной и хрустящей. Если нож слишком тяжелый и не достаточно острый, капуста теряет сок и ее вкусовые характеристики значительно ухудшаются.

Также нужно знать, как держать нож при шинковании, чтобы сделать все максимально аккуратно и не порезать пальцы. Специалисты советуют хозяйкам обязательно выполнять следующие правила:

  • Нож нужно держать всей ладонью, положив большой палец сбоку вдоль ручки ножа. Указательный палец располагается сверху на рукоятке, а остальные пальцы находятся снизу. Они не должны касаться лезвия.
  • Кончик ножа не должен отрываться от разделочной доски. Он двигается только вперед и назад.
  • Продукты можно резать от себя или на себя. Выбор зависит от удобства повара.
  • Если режете от себя, то нож двигается вперед и одновременно уходит вниз. А затем он возвращается в исходное положение.
  • Если режете на себя, то нож нужно вести к себе и вниз, и потом в обратное положение от себя.

Теперь, зная все секреты, Вы можете отправляться готовить вкусные блюда для своей семьи. Надеемся, что наши советы помогут Вам готовить быстрее, прикладывая меньше усилий.

Капуста (род Brassica
) — это род растений семейства Brassicaceae
 Капустные (Крестоцветные), к которому относятся также такие известные растения, как капуста огордная, горчица, репа, рапс и брюква.
Археологические раскопки свидетельствуют о том, что капусту люди стали использовать со времён каменного и бронзового веков.
Капуста листовая — это дикорастущий вид, предок всех капуст, произрастающий в средиземноморских районах Западной Европы и Северной Африки. Выращивается в основном в качестве кормовой культуры и как декоративное растение.
Капуста огородная делится на разновидности, которые в свою очередь, делятся на сорта.
Разновидности огородной капусты Brassica oleracea
:
. capitata
 : кочанная капуста. Alba
бело- и rubra
 красно-кочанная, acuta
 остроконечная капуста. Белокочанная капуста — самый популярный сорт, но по вкусовым качествам и нежности она уступает своим зелёным родственникам. При приготовлении краснокочанной капусты, она приобретает синий цвет и может окрасить остальные ингредиенты. Остроконечная капуста — более «старый» сорт капусты, она имеет много общего с белокочанной, но в отличие от неё, имеет сезонность и продаётся только весной.
. capitata sabauda
: кочанная савойская капуста. Она обладает более нежным вкусом, чем её кочанные собратья, к тому же она не такая жёсткая.
. cauliflora
 : брокколи (спаржевая капуста). Брокколи начали выращивать на юге Италии более 2000 лет назад. Она может быть зелёной, белой и пурпурной. В брокколи можно есть не только соцветия, но и нежные стебли, которые можно, например, обжарить.
. gongylodes
 : кольраби (репная капуста). Может быть белого цвета, светло зеленого или фиолетового. В французской википедии про неё написано: по форме похожа на советский Спутник. 🙂
. italica
 : романеско. Она родом из окрестностей Рима. Похожа цветом на брокколи и компактностью на цветную капусту, но имеет пирамидальные соцветия. Вкус у неё нежный и слегка сладковатый.
. alboglabra
 : китайская брокколи (китайская капуста или Кай-Лан). Её родиной является Юг Китая, эта капуста широко используется в китайской и вьетнамской кухне. В отличии от традиционной брокколи, в этой капутсе едят лисья и цветы.
. gemmifera
: брюссельская (кочешковая). В холодильнике её можно хранить не больше недели, также её можно заморозить, предварительно подвергнув бланшированию.
. botrytis
: цветная. Название происходит, не только в русском языке, от формы капусты в виде цветка, но это не совсем правильно, так как у цветной капусты мы едим не соцветия, как у брокколи, а бутоны, что было неизвестно ранее, когда капусту уже обозвали цветной.
. sabellica
: Кале (Грюнколь). Имеет зелёные или фиолетовые кружевные листья. Выращивают на корм и в декоративных целях, но листья у этой капусты можно употреблять и в пищу человеку.
. viridis
 : коллардс. Американская листовая капуста, очень популярна на юге США.
. costata
 : португальская. Имеет длинные вьющиеся листья и очень сильный аромат.
. medullosa
 : moellier. Используется для корма животных.
. palmifolia
 : пальмовая. Так называется, потому что растёт в виде маленькой пальмочки. У этой капусты можно есть листья, делать из неё сок и сиропы.
. ramosa
 : многолетняя.
Капуста pe-tsaï
(Пекинская) и pak choi
(bok choy) относятся к репе, а не к огородной капусте.

Бело- и краснокочанная капуста (для них техника начального приготовления идентична).


Эту капусту лучше хранить при температуре +8 — +10 градусов в течении 4-5 дней максимум.
— Отрезать под корень внешнюю часть кочерыжки большим ножом.

Если имеются поврежденные листья, удалить их.
— Разрезать капусту на 4 части по вертикали.

— Отрезать нижние треугольники у каждой четвертинки, чтобы удалить оставшуюся кочерыжку и толстые основания листьев.

— Руками слегка разделить листья четвертинок, но не полностью, это облегчит мытьё.

— Положить четвертинки капусты в большую ёмкость с водой, в которую налито немного уксуса. Оставить капусту в жидкости на 20 минут (овощи и фрукты промывают в уксусной воде для безвредной для нашего организма дезинфекции, чтобы смыть остатки пестицидов и проч. Краснокачанная капуста при таком промыве меньше изменит цвет при температурной обработке).
— Промыть капусту под проточной водой. Далее капусту можно отложить в холодильник, если она Вам понадобится позже. Лучшая температура хранения для такой капусты: +6 — +8 градусов.

Нарезка в виде жульена (во французской кухне жульен — это тонко нарезанные овощи):
-Тонко нарезать четвертинки капусты.

— Положить жульен в посуду, посыпать солью и оставить на 30 мин, чтобы из капусты вышла лишняя жидкость.
— Сцедить воду перед тем, как добавлять специи (не солить). Также можно жульен бланшировать перед приправой.

Савойская качанная капуста.


— Отрезать кожерыжку под корень.
— Удалить повреждённые и слишком зелёные жесткие листья.
— Сровнять кочерыжку.

— Отделить каждый лист, сохраняя их целостность.

— У каждого листа ножом отрезать центральную прожилку.

— Деликатно промыть все листья, дать им стечь. Листья можно отложить в холод при температуре +6 — +8 градусов.

Нарезка по-крестьянски.

— Порезать листья капусты на ломтики шириной 1 см максимум.

— Перевернуть ломтики и резать на квадраты со стороной 1 см.

Брюссельская капуста.


— Удалить жёлтые и вялые листья.
— Отрезать конец кочерыжки и пару нижних листьев у каждой капусты маленьким ножом, так чтобы капуста не распалась на отдельные листья.
— Надрезать слегка низ каждой капусты крестом, чтобы облегчить последующее приготовление (так капуста быстрее и равномернее сварится или поджарится).
— Положить капусту в посуду с водой и добавить немного уксуса.
— Оставить на 10 мин, затем промыть.

Брокколи.


— Отделить листья и жёсткую часть кочерыжки с помощью ножа.
— Разделить на небольшие букеты. Стебли сохранить для возможного последующего использования.
— Надрезать слегка крест на каждом стебле для облегчения последующего приготовления.
— Обрезки могут быть использованы для приготовления пюре, например.

— Опустить брокколи в воду с уксусом на несколько минут, промыть и дать воде стечь.

Цветная капуста.


— Отрезать зелёные листья.
— Разделить капусту на соцветия (очень маленькие можно использовать для украшения супа, побольше- для салатов, большие — для варки и приготовления на пару) .
— Обрезать ненужный стебель у соцветий.
— Слегка надрезать крест у основания.
— Положить капусту в воду с уксусом на несколько минут, промыть, дать воде стечь.

Поговорим о том, как резать капусту правильно..

Средние по размеру кочаны надо разрезать пополам, а крупные на четыре части.
Затем, каждую часть кочана нужно порезать на доли. Ширина полученных долей впоследствии определит длину нашинкованной капустной стружки, поэтому она должна быть 6-8 см. При этом, как мы помним, капусту шинковать, то есть рассекать лист нужно поперек листовых жилок.
Исключение составляет шинковка для приготовления квашеной капусты по рецепту «провансаль». В этом случае ширина доли должна быть 4-5 см, причем в дальнейшем их не шинкуют, а нарезают квадратными ломтиками.
Далее шинкуем доли, как уже говорилось острым ножом, на полоски, больше напоминающие стружку. Ширина их имеет большое значение, так как если она будет более 3 мм, закваска будет проходить медленно, если же, наоборот, сделать стружку очень тонкой — менее 1 мм — капуста будет закисать слишком быстро, в результате чего станет дряблой и невкусной.

Виды нарезки капусты: соломка, рубка, кубики или шашечки, дольки

Соломка
 Капусту, нарезанную таким способом, используют для приготовления щей. Кочан капусты разрезают пополам. Каждую половину режут на несколько частей шириной 4 см и каждую часть шинкуют соломкой. По размеру соломка такая же как при нарезке картофеля

Рубка
 Такая нарезка используется для приготовления начинок и фаршей. Капусту режут пополам, вырезают кочерыжку.Каждую половину разрезают на несколько частей и шинкуют соломкой, а потом рубят.

Кубики (шашечки)
 Такой способ нарезки используют для приготовления супов, рагу и тушения. Капусту режут пополам, каждую половину на полоски 1-1.5 см шириной и затем поперек, чтобы получались квадратики.

Дольки

Так режут мелкие кочаны. Эта нарезка используется для тушения, варки и жарки (предварительно отваривают). Капусту режут пополам и каждую половину по радиусу на 4 части.

Кочаны брюссельской капусты используют целиком.

Цветную капусту разделяют на соцветия. Если соцветия крупные, можно их разрезать пополам.

«Разновидности фруктов» — Лимо?н-гибридный вид деревьев из рода Цитрус. Довольно высокое дерево, относится к подсемейству Цитрусовые семейства Рутовые. Апельси?н — плод апельсинного дерева, родом из Китая. Лимон — небольшое вечнозелёное плодовое дерево высотой до 5-8 м, с раскидистой или пирамидальной короной.. Считается, что родиной яблони является Центральная Азия.

«Занимательная кулинария» — Ответ: цукат. Ответ: Яйцо. Как называется маленький бутерброд ? Игра-викторина для учащихся 6-8 классов. Ответ: галушки. Засахаренная фруктовая долька? a) Мармелад b) Цукат c) Курага d) Урюк. Автор – учитель технологии МАОУ «СОШ №31» Великого Новгорода Олехова В.Е. Что, по народным представлениям, означало начало всего живого?

«Обработка овощей» — Сушеные овощи . Сортируют Отрезают зелень и корешки Промывают Очищают. Обработка салатных овощей . Промывают перед тепловой обработкой, так как влажный быстро портится. Обработка плодовых овощей . Перец болгарский. Сортируют Надламывают концы стручка Удаляют жилки. Промывают Разрезают на 2 или 4 части.

«Блюда из мяса» — 5. Обвалка. На кухню тотчас же поступил приказ зажарить и подать мясо. Первичная обработка . Телятину не ели, считали преступлением резать телёнка. На разрезах мясо не прилипает к пальцам. Изделия из рубленой массы . Из истории. 1. Лопатка 2. Шея 3. Корейка 4. Грудинка 5. Окорок. Порционные полуфабрикаты.

«Меню» — Образцы меню 1910. 2. По словам основателя французской кухни , История появления меню. 1. Существует несколько типов меню: Еще несколько образцов меню 1899-1910 годов. При Людовике XIV меню имеют вид записочек — карточек на плотной бумаге с заказами блюд для короля: блюда на обед, блюда для удовольствия и т.п.

Капуста, наверное, один из самых популярных овощей на постсоветском пространстве. Ей посвящены даже поговорки, например: «Капуста на столе не пусто. И подать не стыдно и съедят не жалко».

А, если серьезно, то блюд из капусты очень много разнообразных и очень вкусных. Для того чтобы их приготовить нужно знать, как резать капусту правильно.

Виды нарезки белокочанной капусты

Существует четыре вида основной нарезки:

  • соломка,
  • рубка,
  • кубики или шашечки,
  • дольки.

Соломка

Такую нарезку используют для приготовления первых блюд, например, щей.

Кочан капусты сначала разрезают пополам. Каждую половину режут на несколько полос шириной 4 см и затем каждую полосу шинкуют соломкой. По размеру соломка такая же как при 0.2 см.

Рубка

Таким образом капусту режут при приготовлении различных начинок и фаршей. Кочан разрезают на две половины и вырезают кочерыжку.

После этого каждую половину разрезают на несколько частей и шинкуют соломкой, а потом полученную соломку мелко рубят.

Кубики (шашечки)

Нарезку шашечками используют для приготовления супов, овощных рагу и при тушении. Капусту разрезают пополам, затем каждую половину на полоски 1-1.5 см шириной и затем поперек, чтобы получались квадратики.

Дольки

Так режут только мелкие кочаны. Этот вид нарезки используется для тушения, варки и жарки. Если капуста, нарезанная таким образом, жарится, то ее нужно предварительно отварить.

Кочан разрезают на две половины и затем каждую половину по радиусу на 4 части.

Нарезка других сортов капусты

  • Кочаны брюссельской капусты используют целиком.
  • Цветную капусту разделяют на соцветия. Если соцветия крупные, можно их разрезать на несколько частей.
  • С брокколи посупают также, как с цветной капустой.

У белокочанной капусты
 снимают верхние загрязненные и поврежденные листья, при необходимости обрезают загрязненные части и ополаскивают водой.
Капусту белокочанную нарезают на:
1. Соломку тонкую (0,1×0,1 см) — на салат из капусты.
2. Соломку (0,3х0,3 см) — на щи, борщи (кроме флотского).
3. Кубики мелкие — для фарша из овощей.
4. Шашки или квадратики (1,5х2 см) — для борща флотского, щей и капусты тушеной.
У кочана капусты, предназначенного для голубцов, вырезают ко­черыжку, и капусту отваривают в соленой воде почти до полуготов­ности, отделяют листья, утолщенные места слегка отбивают или сре­зают ножом.

Краснокочанную капусту
 обрабатывают и нарезают как и белокочанную, но используют в основном для салатов и различных заготовок . В супы как правило ее не добавляют.

Пекинская капуста
 подготавливается так же как белокочанная. Для некоторых национальных блюд нарезается крупными кусками (5х5 см).

Савойская капуста.
 Обработка аналогична белокочанной.

Цветная капуста.
 У кочана отрезают кочерыжку, и зеленые листья ополаскивают холодной водой . Если в цветной капусте обна­ружены гусеницы, то ее погружают в , отчего гусеницы всплывают на поверхность. Загрязненные части кочана соскабливают тёркой или ножом.

Брокколи
 обрабатывается так же как цветная.

Брюссельская капуста.
 Срезают мелкие кочёшки-кочанчики. Да­лее обрабатывают, как белокочанную.

Кольраби
. Чистят от верхнего слоя и срезают одервеневшие части. Нарезают так же как корнеплоды, обычно кубиками. Для салатов натирают на терке.

Еще с древних времен из капусты готовили все, что только можно: начиная от закваски и заканчивая изысканными блюдами для царского стола . Ее мог позволить себе не только государь, но и простолюдины. Главное отличие было лишь в блюдах и технологиях их приготовления.

Как вырастить правильно капусту?

Прежде чем приступать к приготовлению капусты ее необходимо приобрести или правильно вырастить. Вырастить хорошую капусту совсем не трудно, у домашней капусты вкус совсем другой, натуральный. Внесение фосфорно-калийной подкормки и регулярное рыхление рядков капусты значительно повышает качество вилков. Подкормку обязательно нужно давать на песчаных бедных почвах, так как на ней капуста меньше всего накапливает углеводов.

Квашеная капуста получается очень вкусной из вилков, которые выросли на солнцепеке, но обязательно при ежедневном поливе. Без полива капуста в зной страдает от жажды, а при засоле сильно горчит. В дождливое лето капуста обычно вырастает водянистой, и поэтому квашеная капуста получается очень мягкой и совсем не хрустит.

Очень важно вовремя собрать урожай. Если раньше положенного срока собрать урожай то кочаны не наберут требуемого количества сахара, и будет очень жесткой, а сели они перестоят – то потрескаются и заразятся грибковыми болезнями.

Самой хорошей и вкусной капустой считается именно та, которая попала под легкие первые заморозки. При главном условии, что ее убирали не подмороженной, а оттаявшей на корню в огороде.

Для того чтобы вкусно и правильно приготовить самые разнообразные блюда из капусты, необходимо научиться нарезать данный овощ правильно. Существует большое количество сортов капусты. Некоторые, из которых достаточно только разломить на соцветия, например брокколи, цветная, некоторые, наоборот, в блюдо необходимо добавлять целиком, например, брюссельская капуста , но большинство сортов все равно требует аккуратной нарезки. И поэтому вопрос о том, как красиво и правильно резать капусту, актуален для каждой хозяюшки. Так как именно от ее навыков напрямую будет зависеть то, насколько хрустящим и сочным будет капуста в блюдах.

Капуста – шинкование

Вариантов нарезки существует несколько. И в основном шинкование кочана капусты напрямую зависит от того, для какого именно блюда она будет предназначена. Это могут быть следующие варианты нарезки:

  1. Довольно большие дольки, обычно предназначены для тушения в соусе, варки и жарки. В таком случае кочан капусты необходимо разрезать на четыре части вертикально, а далее каждую часть разрезать еще пополам. Данный способ нарезки идеально подойдет для некоторых блюд, и используется только тогда, когда кочан обладает маленькими размерами. Потому что довольно крупные куски будет очень сложно подвергнуть тепловой обработке, таким способом можно только разрезать кочан молоденькой капусты с очень нежными листами.
  2. Кубики среднего размера, можно использовать в тушении в соусе, а также для приготовления овощного рагу и супа. Для того чтобы правильно нарезать кочан капусты кубиками, ее следует разрезать на две равных части, далее еще на несколько более тонких слоев, по четыре-пять листов в каждом слое, и лишь после нарезать слои капусты сначала в одном, потом в другом направлении, так чтобы получились аккуратные кубики.
  3. Соломка крупного размера , актуально в основном при приготовлении традиционных русских щей. Для того чтобы правильно нарезать кочан капусты крупной соломкой, его необходимо разрезать на две равных части, и затем разрезать каждую часть на несколько средних полосок размером в три-четыре сантиметра в ширину. А затем еще каждую полоску нарезать поперек тонкой соломкой, чтобы длина была три-четыре сантиметра.
  4. Очень мелкую рубку используют для приготовления диетических постных котлет и различной начинки в пирожки. Для того чтобы нашинкованная капуста была очень мелкой, ее в первую очередь нужно нашинковать на очень тонкие полоски, а после этого эти полосочки при помощи большого кухонного ножа рубят на мелкие кусочки.
  5. Очень мелкую соломку чаще всего используют при приготовлении свежей капусты в различные овощные салаты , вареники и пирожки. Для этого существует огромное количество способов того как нашинковать капусту. Для этого можно использовать самые современные и разнообразные приспособления, о которых речь будет идти чуть ниже.

Как правильно нашинковать капусту соломкой

Многих хозяюшек, когда дело касается капусты, мучает один вопрос, как нашинковать капусту тонкой соломкой. Ведь для того, чтобы капусту нарезать кубиками и дольками, достаточно воспользоваться крупным кухонным ножом. А вот для того чтобы нарезать тоненькую и мелкую соломку необходимо приложить немало усилий. И как же можно облегчить данный утомительный и неприятный процесс?

Перед тем как приступить к шинкованию капусты, необходимо тщательно изучить весь набор гаджетов для кухни, которые представлены практически во всех современных магазинах . В настоящее время можно найти очень много различных шинковок для овощей. Это и аккуратные дощечки со встроенными острыми лезвиями, по поверхности которых необходимо двигать овощами, а другой стороны, которых будет сыпаться готовая тонкая и длинная соломка, или очень ровные колечки одинакового размера, это если речь идет о картошки или моркови.

Самая простая и обыкновенная шинковка, предназначенная для капусты, стоит не дорого, на уровне обычной терки . Более современные шинковки из пластика с контейнерами, предназначенными для сбора соломки овощей, стоят на порядок дороже. Но цена оправдывает качество. Так как они более удобны в применение и обладают различными насадками, которые дают возможность приготовить любой салат из разнообразных овощей очень быстро. Помимо этого поранить руки во время пользования подобным приспособлением очень сложно, для того чтобы их не поранить во время очень активных действий по шинковки, можно использовать специальные держатели.

Если у вас большая кухня, и место позволяет, то рекомендуется приобрести и установить многофункциональный кухонный комбайн, который сразу решит все проблемы с нарезкой и шинковкой овощей. Но если для этого отсутствуют возможности, то можно найти другие варианты, как выйти из данного положения. До сих пор некоторые хозяюшки для того чтобы нарезать капусту мелкой соломкой используют для этого вращающиеся круглые хлеборезки, ставя на них более тонкий просвет. Иногда для того чтобы нарезать капусту на салат, можно воспользоваться чисткой для картофеля. Если она может снять с картофеля очень тонкий слой кожуры, значит и капусту сможет нарезать очень тонко. И ее используют для нарезании капусты по тому же принципу. И соломка получается очень нежной и мелкой, и салат с такой капустой смотрится очень аппетитно.

Довольно часто в хозяйственных магазинах можно найти специальные ножи или кухонные топорики для шинкования капусты. Они тоже довольно удобны в применение. Но к работе сними необходимо приспособиться, так как они подходят не всем. Потому что в основном для того чтобы нарезать капусту используют обыкновенные кухонные ножи. Это вполне нормальный вариант, главное постоянно нужно следить за тем, чтобы нож был всегда острым, лучше выбирать тонкие и длинные ножи . Тогда капуста будет не только хрустящей, но и очень сочной. Если нож для шинковки капусты выбран слишком тяжелый и не очень острый, капуста не только теряет свой сок, но и ее вкусовые качества значительно ухудшаются.

Также обязательно нужно знать как правильно держать нож в руке при шинковании, для того чтобы нарезать капусту максимально быстро, аккуратно и при этом не покалечится. Для этого необходимо придерживаться следующих правил:

  1. Нож следует держать полностью всей ладонью, большой палец положить вдоль ручки ножа сбоку. Палец указательный расположить на рукоятке сверху, а остальные пальчики расположить снизу. Они не должны прикасаться к лезвию.
  2. Кончик ножа ни когда не должен отрываться от разделочной доски во время процесса шинковки. Он должен двигаться только назад и вперед.
  3. Продукты рекомендуется резать только от себя или на себя. Выбор напрямую зависит от удобства того кто готовит.
  4. Если резать от себя, то нож дожжен двигаться вперед и одновременно уходить вниз. А затем вернуться в исходное положение.
  5. Если резать на себя, то нож необходимо вести к себе и вниз, и потом снова в обратном направлении от себя.
  6. Если кочан обладает небольшими размерами, то его необходимо разрезать на две равные части, если он крупный – то на четыре. Осуществлять это можно и с вилка, но правильнее и проще с кочерыжки. Это еще и безопаснее. Если кочан разрезать иначе, то при дальнейшем шинковании листья могут просто распасться.
  7. Каждую часть кочана следует рассекать на доли поперек листовых жилок, так чтобы в итоге длина капустной стружки ровнялась шести-восьми сантиметрам.
  8. Доли режутся при помощи специальной шинковки или острого ножа на полоски-стружки. Шинковка капусты будет осуществлена не правильно, если ширина полосок превысит три миллиметра. Но и нарезать тоньше одного миллиметра не рекомендуется, иначе капуста будет дряблой.

Как правильно резать капусту для квашения

Самое популярное состояние капусты – это квашеное. Ее квашение является самым распространенным и простым способом переработки данного овоща , для того чтобы сохранить его на долгий период времени.

Квасить капусту необходимо начинать в осенний период, со второй половины сентября по вторую половину ноября, в самый пик массового созревания среднепоздних и поздних сортов капусты. Для квашения ранние сорта капусты совсем не пригодны. Потому что кочаны раннего сорта сильно окрашены в зеленый цвет и очень рыхлые. Еще они очень бедны сахаром и поэтому процесс заквашивания будет более долгим.

Видов квашеной капусты существует несколько: рубленная, шинкованная и кочанная. В домашних условиях самый популярный вид квашения – это рубленый и кочанный, шинкованный намного реже используют. Кочаны перед процессом квашения тщательно зачищают, удаляют кочерыжки, все зеленые и грязные, подмерзшие, загнившие листья, капусту измельчают. Также измельчают и морковку. Морковь необходимо предварительно очистить и хорошо помыть. Ее следует брать в количестве трех процентов от общего веса капусты, например на десять килограмм капусты берут триста грамм моркови. Соль лучше всего использовать самую мелкую, на десять килограмм капусты берут тоже триста грамм соли. Помимо моркови в квашении капусты еще можно использовать клюкву, яблоки, бруснику, лист лавровый, тмин, свеклу. Эти добавки нужно вносить по своему вкусу.

Перед тем как закладывать капусту, ее маленькими порциями следует перетереть на столе вместе с солью, пока она не перемешается вся и не начнет пускать сок. После этого ее необходимо уложить в ту емкость, где она будет кваситься. Капусту закладывают слоями по десять сантиметров, и после каждого слоя хорошо трамбуют. После того как закладка закончена, сверху на нее укладывают капустные зеленые листья, сверху тяжелый гнет. Если все сделано грамотно, то через сутки должен на поверхности появиться рассол.

Первым и основным признаком правильного соления капусты считается – брожение. Это когда на поверхности рассола образуются пена и пузырьки газа, пену регулярно нужно удалять. Чтобы избавиться от неприятно пахнущего газа, который образуется во время брожения, следует каждые два-три дня капусту протыкать в нескольких местах, для этого используют заостренный острый предмет. Протыкать обязательно до дна.

После того капуста осядет, с нее снимают гнет, и верхние листья . После просто нарывают салфеткой и небольшим грузом.

Идеальной температурой для квашении капусты считается комнатная или от пяти градусов. Грамотно заквашенная капуста считается пригодной в пищу после того как прекращается молочнокислое брожение . К этому моменту она должна приобрести желто-янтарный цвет, и иметь кисловатый вкус и приятный запах.

Как правильно держать пальцы и нож во время нарезки капусты и других овощей и фруктов? И какие кухонные приспособления лучше использовать, чтобы быстро и эффективно нарезать продукты?

Сейчас во время холодов соленья и консервация популярны, как никогда. Мы с трепетом открываем ароматные баночки с летними заготовками , с радостью и большим желанием поглощая одну за одной. А как вся семья довольна хрустящей и такой тоненькой маминой или бабушкиной капустой!

А сами-то повторить подобные капустные трюки в силах не всегда, ведь, наверняка, не каждая юная хозяйка уже умеет мастерски шинковать капусту, как это ловко делают ее наставницы.

Сегодня мы рассмотрим 10 простых и очень эффективных способов мелкой шинковки удивительно полезного и вкусного овоща – капусты
, а также других овощей, фруктов и даже мяса. Поверьте, будь то белокочанная, савойская, краснокочанная, кольраби, брюссельская или другая капуста, пусть вы готовите борщ, квасите, консервируете, режете салаты, блюда по-корейски, тушите, печете, варите или жарите, мы поможем вам сделать эту процедуру быстрее, легче, а главное эффективнее!

Итак, приступим к вариантам мелкой нарезки капусты и других овощей
:

1. Можно упростить себе задачу, используя многофункциональное кухонное устройство
 с держателем для овощей, удобным контейнером и различными съемных насадками:

  • для крупной терки;
  • для мелкой терки;
  • насадка для приготовления пюре;
  • специальная насадка для салата.

Хозяйки довольны ею до безумия. И стоит это кухонное приспособление недорого, а продается в обычных хозяйственных магазинах.

Шинковать капусту — одно удовольствие, а на мелкой терке можно тереть лук, чеснок, на крупной — морковь, свеклу, шампиньоны, сыр и другие продукты. На капустной также трут перец, огурцы, редис. Только знайте, что при использовании такой терки, нужно беречь свои пальцы рук и ногти!

2. Существует также компактная шинковка
 для нарезки капусты. С таким кухонным прибором быстро нарезать кочан капусты на красивые и тонкие ломтики — это не фантастика! С помощью данной шинковки для нарезки капусты можно также быстро нашинковать все виды капусты и нарезать кольцами другие овощи и фрукты. А два ряда острых лезвий этой терки сократят время шинкования вдвое.

3. Очень удобно, тоненько и быстро получается нарезать капусту вот таким специальным товаром культурно-бытового назначения — небольшим топором для нарезки капусты
. Удобно и быстро, главное – приловчиться!

4. А таким специальным ножом
 советуют шинковать капусту с кочана. Разрезать ее на четыре части, и, держа за кочан, снимать капусту с граней, формируя заодно новые. В конечном итоге в руке должна остаться четвертина кочана. Этот ножик по сути дает возможность нарезать все очень тонко — капусту, огурцы, корень сельдерея и др. Советуют также сразу сделать на половине кочана капусты несколько параллельных надрезов, а потом шинковать ее перпендикулярно надрезам. Цель такой шинковки — недлинные, но очень тонкие кусочки.

5. Некоторые домохозяйки помимо объемных кухонных комбайнов и различных терок используют даже хлеборезку! Ловко нарезают кочаны капусты их вращающимися лезвиями.

6. Ну а если использовать традиционный метод нарезки обычным кухонным ножом, есть один маленький секрет : разрезайте кочан капусты не вдоль кочерыжки, а поперек нее. Затем ту часть кочана, на которой осталась кочерыжка лучше оставить для борща или рагу, а верхнюю часть, где толщина листьев самая тоненькая, как раз годится для мелкой и тонкой нарезки. Нож должен быть очень острым и тонким, а доска лучше всего деревянная.

7. А еще при любой шинковке главное – это правильно держать нож и пальцы
. С рубкой проблем мало, ведь движение ножа идет сверху вниз. Но вот с другими же способами нарезки все гораздо сложнее. Правильная резка подразумевает не отрывать кончик ножа от разделочной доски
 – двигайте им вперед-назад. Пятка же ножа при этом делает круговое движение по вертикальной плоскости, а сам нож становится как бы продолжением кисти руки. Выбрать способ нарезки — дело вкуса лично каждого, так как практически все продукты можно резать и «от себя», и «на себя».

8. Нарезка «от себя»
: нож должен двигаться непрерывно, одновременно вперед и вниз, при этом происходит разрезание с возвращением ножа в исходное положение.

9. Нарезка «на себя»
: нож одновременно двигается назад (к себе) и вниз, затем возвращается для нарезки движением от себя – вперед и вверх.

10. Существует также два способа держания кухонных ножей
:

Первый
 — обратный хват, который используется в основном для обвалки мяса. При этом нож зажат в кулаке острием вниз, а режущей кромкой от себя или к себе.

Второй
 – прямой хват, им чаще всего повара держат нож. Лезвие в нем направлено от себя и параллельно плоскости стола. Главное – правильно расположить пальцы на ручке ножа. Тут часто совершают ошибки, кладя большой или указательный палец на лезвие самого ножа или держат его, зажав в кулаке, как палку.

Правильно держать нож необходимо так:

сбоку вдоль ручки ножа лежит большой палец, а указательный обхватывает рукоятку сверху. Остальные же пальцы служат для легкого прижима ручки ножа к ладони снизу.

Сначала данный способ удержания ножа может показаться неудобным, но поверьте многовековому опыту шеф-поваров – это всего лишь вопрос времени! При этом хвате ножа можно без лишний усилий и ранений рук резать под углом или прямо, большим и маленьким ножом любые продукты.

Итак, когда вы научитесь правильно держать нож и после небольших тренировок убедитесь в том, как легко различными способами можно нарезать огромный кочан капусты, нежный помидор , очень твердую морковку или деликатесное мясо.

Успехов в кулинарии!

Мастерство любого повара можно оценить уже на этапе подготовки необходимых продуктов и приведения их в нужный вид для дальнейшей обработки.

А иногда достаточно знать несколько простых правил, чтобы почувствовать себя кулинарным асом, и в этом вы убедитесь, узнав как быстро нарезать капусту шашками. Ведь именно потому многие хозяйки избегают готовить блюда из капусты, что не знаю, как подойти к белокочанному овощу, лишаясь вкусной и полезной еды.

Свое начало капуста берет у побережья Средиземного моря, а попав в Россию приобрела такую широкую популярность, что в народе даже стали говорить: «Щи да каша — пища наша!». Капуста, пожалуй, считается одним из самых популярных овощей еще с постсоветских времен. Ее запасали на зиму мешками наши бабушки не только из-за доступности, но и по причине существования великого множества разнообразных и вкусных блюд из капусты. Сегодня же капуста составляет приблизительно одну четвертую часть годового рациона человека.

Использование капусты в кулинарии

  • Топ популярности возглавляет квашеная капуста. Ее квасят с морковью, яблоками, клюквой и брусникой.
  • Капусту часто используют для приготовления голубцов как традиционных, так и «ленивых».
  • Финская кухня славится вкуснейшей кашей из капусты, вареной на молоке с сахаром, а китайцы обжаривают капусту во фритюре.
  • Так же капусту широко применяют в лечебных и диетических целях, используя множество полезных свойств капустного сока.

Однако, чтобы приготовить тушеную или квашеную капусту, борщ или овощные котлеты, пирожки или другие блюда из капусты, необходимо научится правильно резать капусту, потому что только от ваших умелых действий будет зависеть сочность этого овоща в готовом блюде.

Способы нарезки белокочанной капусты

Среди самых популярных видов нарезки выделяют следующие:

Соломка

Этот вид шинковки капусты идеально подходит для приготовления первых блюд, например, щей, тушеной капусты, в качестве начинки в пирожки и вареники, для квашения. При этом соломка может быть крупной или мелкой длиной 4-5 см.

Кубики (квадратики)

Капустные кубики или, как их еще называют, шашки зачастую используются для приготовления овощных супов, тушения в томате, рагу, домашних заготовок на зиму. Рекомендуемый размер стороны кубика не должен превышать 2,5 см.

Крошка

Проще говоря — это мелкая рубка капусты. Такой способ шинковки используется с целью получения капустного фарша для постных котлет и начинки в пирожки. Но и щи, приготовленные из капустной крошки, вас не разочаруют.

Дольки

Разрезанный на довольно крупные ломти кочан капусты в основном используется для жарки, варки, тушения в соусе. Такой способ нарезки подойдет при наличии у вас молодой капусты с нежными листочками, а так же кочанам небольшого размера.

Какой нож выбрать для нарезки белокочанной капусты

Еще один момент, на котором хотелось бы заострить ваше внимание, — это выбор ножа для шинковки капусты. Среди множества современных приспособлений для этой цели вполне подойдет старый, проверенный временем кухонный нож.

  • Нож должен быть хорошо заточенным, тогда после измельчения капуста останется сочной и хрустящей.
  • Лезвие ножа должно быть широким, иметь правильные геометрические формы и выступать под рукояткой.
  • Нож должен иметь острый конец. Для шинковки капусты не подойдут ножи, предназначенные для нарезки хлеба, или с каким-нибудь фигурным концом.

Весь процесс нарезки вы сможете еще раз повторить, посмотрев мою видео-шпаргалку. А я делюсь с вами несколькими рецептами вкуснейших блюд из капусты портала «Твой поваренок»:

Давайте более подробно остановимся на том, как порезать капусту кубиками, так как этот способ измельчения наиболее часто используется в приготовлении повседневных блюд из капусты. Пошаговая инструкция с фото поможет вам разобраться в этом несложном деле.

Для нарезки капусты потребуется:

Ингредиенты

  • Белокочанная капуста
    —
    +

    —

Приготовление

Разрезаем наш кочан пополам.

Не забываем предварительно удалить верхние поврежденные листья, листья с коричневыми пятнами или отверстиями.

Делим вилок на две части так, чтобы в каждой части остался кусок кочерыжки, на котором держатся листья. Иначе они развалятся сразу же после разделения.

Вырезаем кочерыжку.

Как раз вторым этапом мы избавляемся от ненужной нам кочерыжки. Чтобы удалить белую сердцевину, держим половинку кочана вертикально стеблем вниз. Необходимо сделать два клинообразных надреза ножом с обеих сторон кочерыжки, слегка «утопив» его в мякоть капусты.

Постарайтесь все-таки оставить тонкий белый слой сердцевины, чтобы листья держались вместе.

Определяемся с размером шашек.

Для дальнейшей нарезки капусты квадратиками можете использовать полученные половинки, а можно разрезать их еще дополнительно на четверти для удобства.

Теперь нам надо определиться с размером кубиков, а он, конечно, зависит от того, что вы собираетесь приготовить из капустных шашек, и личных предпочтений.

Нарезаем капусту на полоски.

И так, определившись с размером шашечек, кладем заготовки плоской стороной на разделочную доску и начинаем нарезать их на полоски необходимой ширины от внешней стороны к центру.

Результат не заставил долго ждать — у меня в руках капустные шашечки, готовые для дальнейшего применения.

Как нарезать капусту, шаг за шагом

Вам нужно знать, как нарезать капусту, если вы собираетесь приготовить салат из капусты этим летом. И вы обязательно должны приготовить этот салат из капусты, потому что это идеальный освежающий компонент для всей еды, которую вы готовите на гриле, например, хот-догов, гамбургеров, стейков на гриле и даже вегетарианских морковных собак. Хорошая новость в том, что на самом деле совсем несложно получить клочок, который идеально подходит для туши. Слои капусты работают вместе с вами, чтобы облегчить нарезку — они как бы разваливаются, когда вы идете.Мы также покажем вам, как нарезать более крупные куски капусты, если вам нужно запечь или приготовить на гриле большие дольки овощей. Просто следуйте этому краткому руководству, и вы круглосуточно будете есть самые полезные и вкусные овощи.

Meet Beer-Can капуста, лучшее блюдо для вегетарианского барбекю

View Story

Как измельчить капусту:

1. Вымойте капусту и удалите внешние листья

Поместите кочан под кран на кухне, удаляя всю грязь или растереть, слегка потерев пальцами или чистящей щеткой.Удалите внешние листья кочана, просто оторвав их руками. Просто удалите самые внешние листья — более мягкие, более листовые и легко снимаемые. В конце концов, вам просто нужны хорошие хрустящие детали для своей лапы!

2. Разделите капусту на четвертинки

Положите капусту на разделочную доску сердцевиной вниз. Разрежьте капусту пополам сверху вниз, прямо через сердцевину — вам нужно использовать самый большой поварской нож, который у вас есть. После того, как вы разделите капусту пополам, положите каждую капусту половиной разреза вниз на разделочную доску и снова разрежьте пополам вертикально сверху через сердцевину.Теперь у вас есть капуста, нарезанная на четвертинки.

3. Удалите сердцевину

У каждого из ваших четырех кусков капусты будет небольшая сердцевина внизу. Положите каждую четверть срезанной стороной вниз на разделочную доску и с помощью поварского ножа срежьте кусочек сердцевины под небольшим углом. Ядро тверже, чем капуста, поэтому вы сможете почувствовать, где он заканчивается, и соответственно нарезать. Если вы хотите поджарить или приготовить куски капусты на гриле, остановитесь на этом шаге и приготовьте их! Переходите к следующему шагу, если в ваших планах приготовить салат из капусты, квашеную капусту, суп или другое блюдо из нашинкованной капусты.

Мммм, посмотрите на идеально нашинкованную капусту в этой тазике!

Hirsheimer & Hamilton

4. Измельчите капусту

Удерживая клин капусты разрезанной стороной вниз, нарежьте его вдоль горизонтального края на тонкие полоски. (Вы также можете разрезать капусту вертикально, если хотите более длинные пряди.) Повторите это со всеми четырьмя клиньями, пока не получите кучу капустных прядей. На этом этапе, если вам нужны пряди капусты еще меньшего размера, вы можете разрезать их пополам по горизонтали. Слои капусты естественным образом распадутся на более тонкие пряди, но вы также можете разорвать их руками.

Теперь, когда вы знаете, как нарезать капусту идеальными прядями, почему бы не приготовить салат из капусты? Вы даже можете научиться делать это без рецепта. Но это еще не все, что вы можете сделать с нарезанной капустой. Вы можете приготовить квашеную капусту и наслаждаться ее капустой всю осень на тоннах колбас и бутербродов. Или вы можете приготовить суп (на самом деле капустный суп — это не просто диетическое блюдо — он может быть очень вкусным). Или приготовить кокосовое жаркое с индийским вкусом. Конечно, один из самых простых и лучших способов полакомиться капустой — это салат.Вам не хватает всех возможностей? Не волнуйтесь — просто прочтите все рецепты, которые вы можете использовать для капусты, шаг за шагом. Вот 17 идей, которые помогут вам начать:

Лепешки Халлуми с грузом

Эти загруженные лепешки на удивление сытны, но вы можете добавить запеченную курицу или баранину, жареные овощи или все, что вам нравится.

Получить этот рецепт

Навыки ножа: как измельчить капусту для салата из капусты

Первый шаг к отличной еде — отличное владение ножом.Узнайте больше о навыках владения ножом!

Не могу сказать, что я вырос, питаясь салатом из капусты, и это не была любовь с первого взгляда. Мой самый ранний опыт с этим был, когда дама за пуленепробиваемым стеклом в KFC на 125-й улице (это было еще тогда, когда в Гарлеме было пуленепробиваемое стекло повсюду ) перепутала мой заказ и дала мне чашку своего хлеба вместо картофельное пюре и подливку. Она не была похожа на кассира, любящего конфронтацию, поэтому я оживился и окунулся в эту залитую майонезом чашку.

Излишне говорить, что после этого опыта я много лет держался подальше от этого материала.

Но так же, как мы с женой, мы с годами научились любить друг друга. В наши дни большая миска сладкого мяса для меня является основным продуктом летнего питания, и оно всегда начинается с одного и того же: измельчение капусты .

Как только вы поймете довольно простую анатомию капусты, ее измельчение станет легкой задачей — все, что для этого потребуется, — это острый нож и готовность выполнять множество повторяющихся движений.Просто продолжайте думать «капустный салат из капустного салата», и вы быстро пройдете через это.

Покупки и хранение

В супермаркете есть шаровидная капуста трех основных разновидностей.

  • Зеленая капуста — самая дешевая и распространенная. У него большие гладкие листья, довольно компактная головка и отчетливый запах серы, который может стать довольно острым при приготовлении. Это прекрасный выбор для слави.
  • Краснокочанная капуста имеет такую ​​же гладкость и общую форму, что и зеленолистная капуста, с более хрустящей текстурой и более ярким перечным вкусом.Некоторым нравится краснокочанная капуста — я лично считаю ее слишком хрустящей и оставляю ее в основном для маринования. При работе с краснокочанной капустой обязательно используйте посуду из нержавеющей стали, чтобы она не изменила цвет до грязно-синего цвета.
  • Савойская капуста — самый нежный по вкусу из трех. У него более тонкие, морщинистые листья и очень плотная и плотная головка. По этой причине даже небольшой кочан савойской капусты расширится до большого объема после того, как листья будут разрезаны и разделены.Его нежный, несернистый вкус делает его моим любимым блюдом для сладкого.

Какой бы сорт капусты вы ни выбрали, не забывайте всегда покупать капусту по весу, а не по размеру кочана. Компактность может значительно различаться, особенно между типами, поэтому, в то время как 8-дюймовый кочан зеленой капусты может дать 8 чашек измельченных листьев, 8-дюймовый кочан савойи может дать 10 чашек или больше.

Храните капусту в холодильнике до 2 недель в полиэтиленовом пакете. Чтобы предотвратить порчу, мойте капусту непосредственно перед использованием, а не перед хранением, и не забудьте снять кожуру и выбросить внешний слой листьев перед тем, как разрезать.

Больше навыков владения ножом!

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

Как нарезать капусту

Нарезка капусты может быть немного устрашающей. Они большие, плотные и катятся на разделочной доске! Больше не переживайте, есть простой способ избавиться от этих плохих парней с минимальным беспорядком. Выполните эти простые шаги и покажите капусте, кто в доме хозяин.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

1. Разрежьте пополам.

Паркер Файербах

Видите этот стержень? Прорежьте его прямо посередине. Деление капусты пополам делает работу с ней более удобной. ПЛЮС это дает вам доступ к внутренней части ствола, что важно, потому что вам это нужно…

2. Снимите шток.

Паркер Файербах

Просто надрежьте «v» с обеих сторон стержня, чтобы полностью удалить его. Повторите то же самое с другой половиной и выбросьте стебли.

3. Половинки половинки по длине.

Паркер Файербах

Совет от профессионала: разрежьте их пополам стороной вниз, чтобы они не катались.

4. Получите измельчение.

Паркер Файербах

Нарежьте капусту толстыми полосками для жаркого (привет нашим мискам для яичных рулетов — они бомба) или тонкими полосками для салата из капусты. Или воспользуйтесь любимой новой техникой кухни Delish: обжаривайте большие куски. Независимо от того, как вы его нарезаете (извините, плохой каламбур), у вас всегда будет идеальная капуста.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

barnesandnoble.ком

18,00 долл. США

Delish: ешьте как каждый день в выходные

Лена Авраам
Старший редактор продуктов питания
Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как нашинковать капусту: попробуйте эти простые советы и рекомендации!

Tripboba.com — Регулярное употребление капусты может быть полезно для здоровья нашей печени. Есть множество рецептов, в которых используется капуста, от тушеного мяса до жаркого и салатов. Вот почему этот овощ стал одним из наших любимых.

Некоторые люди считают, что разрезать, нарезать капусту и работать с ней сложно.По правде говоря, нашинковать капусту не так уж и сложно, если знать трюк!

Здесь Tripboba сделал простое руководство о том, как измельчать капусту, а также о том, как правильно хранить капусту. Прокрутите до конца, чтобы узнать, как это сделать!

Как очень тонко нашинковать капусту

2. Следующим шагом в процессе измельчения капусты является ее тщательное промывание под проточной водой в течение примерно 5 минут. Это важная часть, поскольку грязь, микробы и химические вещества не исчезнут из овощей, пока вы не вымоете их.Перед тем, как нарезать капусту, натрите ее. На самом деле также неплохо снова вымыть капусту в холодной пресной воде после того, как вы ее измельчили.

3. Возьмите разделочную доску и положите на нее треску. Лучше всего нарезать капусту, если нож будет шире капусты.

4. Держите капусту близко к режущей поверхности. Разделите за один шаг по кочерыжке. Расколоть капусту на четыре четверти. Если вы видите червоточину в капусте, замочите капусту примерно на 20 минут в теплой соленой воде и снова возьмите ее.Это также поможет уберечь капусту от вредителей.

5. Пришло время избавиться от белого ядра. Жесткий белый стебель обычно извлекается в процессе измельчения. В основании капусты можно увидеть сердечко V-образной формы. Отрежьте стебель на один диагональный надрез.

6. Далее вам тоже следует разломиться пополам. У вас получится восемь крошечных дольков, которые упростят измельчение капусты.

7. Поместите клин на разделочную доску так, чтобы плоская часть капусты была напротив доски, а круглая — напротив вас.Теперь начните нарезать капусту тонкими полосками. Переместитесь как можно дальше в другую крайность, пока оставшийся клин не станет крошечным, и с ним будет трудно справиться.

8. Возьмите оставшуюся часть ножа, прижмите ее к доске и разрежьте в том же направлении. Делайте так, пока он не уничтожит весь клин.

9. Теперь вы нашинковали тонкую капусту. Разрежьте куски пополам по горизонтали, чтобы сократить их.

10. Последний шаг в шинковании капусты — собрать все вместе и в последний раз разрезать их вертикально вниз.Это уменьшит размер кусков и упростит приготовление. Не нарезайте их слишком тонкими ломтиками, иначе они могут подгореть во время подготовки к жарке.

11. Теперь соберите эти лоскутки в миску или сито.

12. Повторите то же самое для других мини-клиньев и соберите всю нарезанную капусту.

Теперь, когда у вас есть вся информация о том, как измельчать капусту, спланируйте свою первую попытку начать нарезку.

Как нашинковать капусту с помощью мандолины

Вам также следует выполнять упражнения по нарезке капусты с помощью мандолины и ножа.Вы можете использовать мандолину для небольших клочков одинакового размера, а затем установить необходимую толщину.

Положите четвертую часть плоской стороной вниз. Легко нарежьте капусту смахивающими движениями, но будьте осторожны, чтобы не повредить кончики пальцев, когда они достигнут конца клина.

Как хранить капусту

Теперь, когда вы узнали о том, как измельчать капусту, давайте теперь узнаем, как правильно хранить капусту.

Храните капусту, неплотно завернув целую капусту в полиэтиленовый пакет в течение 5-7 дней.Отрезанные части следует хранить в герметичной банке от 1 до 3 дней, если они не были сброшены в солесодержащую повязку. Не мойте нарезанную капусту, пока не собираетесь ее использовать.

Как украсить краснокочанную капусту спиралями

рамен — идеальное блюдо в это время года. это уютно, утешительно, наполняет и доставляет удовольствие. 🙏🏼 Излишне говорить, что в последнее время я ел тонны мисок для рамена, и я очень рад поделиться с вами этим, о японском мисо-рамене: мисо-лапша с дымным темпе (с использованием @lightlifefoods Original Tempeh) и Кале.🥬 🍜 # LightlifePartner⁣
⁣
это как два рецепта в одном, потому что этот дымный темпе хорош для всего — в бутербродах, в салатах, в зерновых мисках — это мой вкус, когда я делаю темпе ( особенно для тех, кто не так далеко в поезде темпе, как я.) Другой рецепт — это простейший мисо-рамэн с капустой, который вы будете готовить снова и снова. 👏🏼 Кроме того, вы можете просто добавить здесь продукт Smoky Tempeh от @lightlifefoods, чтобы сэкономить время! ⁣
⁣
Вы можете найти @lightlifefoods Original Tempeh на @acmemarkets или @wholefoodsmarket, но воспользуйтесь локатором магазинов на их сайте, чтобы узнать где это продается рядом с вами.🛒⁣
⁣
рецепт ниже 👇🏼👇🏼⁣
⁣
Мисо Рамен с дымным темпе и капустой ⁣
Количество порций: 4 ⁣
⁣
Ингредиенты
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима 12
Пакет по 8 унций @lightlifefoods Original Tempeh , кубики
¼ чашка соевого соуса, с низким содержанием натрия
2 столовые ложки кленового сиропа
¼ чайная ложка копченой паприки p
1 чайная ложка жидкого дыма
1/2 чайной ложки чесночного порошка
2 измельченных зубчика чеснока
1-дюймовая ручка имбирь, фарш ⁣
4 стакана овощного бульона
1 столовая ложка пасты мисо
1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия ⁣
4 стакана мелко нарезанной капусты
12 унций лапши рамен
⁣
Направления ⁣
Нагрейте половину масла в большая сковорода на среднем огне.Добавьте ломтики темпе и готовьте 5 минут до коричневого цвета, часто помешивая.
⁣
Пока готовится темпе, перемешайте ¼ стакана воды, соевый соус, кленовый сироп, копченую паприку, жидкий дым и чесночный порошок. Вылейте это на приготовленный темпе и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Готовьте еще 5 минут или пока влага не испарится и темпе не подрумянится. Отложите на тарелке, выстланной пергаментом.
⁣
Нагрейте оставшееся масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Когда масло начнет мерцать, добавьте чеснок и имбирь и готовьте 1 минуту или до появления аромата.Добавьте бульон и 2 стакана воды и доведите до кипения на сильном огне. …

Как нарезать капусту | Блю Жан Шеф

Почему есть капуста?

Капуста — это больше, чем просто красивое лицо! Это представитель семейства крестоцветных с мягким вкусом, недорогой, полезный и универсальный. Единственная причина, по которой вы можете не спешить в магазин за капустой прямо сейчас, заключается в том, что вы чувствуете, что она слишком велика для обработки и приготовления, или вам интересно, для чего вы ее будете использовать.Я могу помочь вам с обоими этими очень маленькими препятствиями. Конечно, все думают о капусте, когда собирают капусту, но это важный ингредиент традиционного ужина из солонины и капусты в День Святого Патрика, он восхитителен в сочетании с картофельным пюре в Колканноне, его можно обернуть вокруг восхитительной начинки для голубцов. или эти «оболочки» голубцов из рикотты, и вы можете использовать их в качестве ингредиента во многих местах — в тако, в макаронах и сыре… возможности безграничны.

Виды капусты

Есть четыре основных вида капусты.

  • Зеленая капуста — это известная всем нам капуста с плотно уложенными зелеными листьями вокруг круглого кочана. В сыром виде он может быть довольно острым и казаться резиновым, но при приготовлении он прекрасно смягчается и имеет почти сладкий вкус. Это капуста, которую чаще всего используют для обедов из солонины и салата из капусты.
  • Красная капуста — краснокочанная капуста (также называемая пурпурной капустой) впечатляюще красива с темно-фиолетовым цветом и листьями, похожими на зеленую капусту, но поскольку они созревают дольше, листья не такие нежные.Вы можете использовать краснокочанную капусту везде, где бы вы не использовали зеленую капусту, но этот красивый цвет передается на все, с чем она соприкасается — на другие продукты, на ваши руки, на вашу одежду.
  • Савойская капуста — эта симпатичная кудрявая капуста-сестра похожа на зеленую капусту, но листья рыхлые и морщинистые. Кочан менее компактный, что облегчает удаление целых листьев. Это делает его идеальным кандидатом для голубцов. Он самый нежный и сладкий из семейства капустных (как и все самые кудрявые члены любой семьи — по крайней мере, на мой взгляд!).
  • Капуста Напа — Капуста Напа имеет продолговатую форму, а также имеет морщинистые, волнистые листья. У него толстый стебель, напоминающий бок-чой, но это капуста, а бок-чой — мангольд. Капуста напа также сладкая и нежная, чем зеленая капуста (что только подтверждает мою теорию о вьющихся волосах!).
Как нарезать капусту дольками

Давайте займемся этой головой! Вы захотите нарезать капусту дольками, когда тушите или готовите запеканку, или когда хотите, чтобы капуста оставалась целым куском.Это сердцевина в центре кочана, которая скрепляет все листья вместе, поэтому при нарезке кочанной капусты цель состоит в том, чтобы убедиться, что на каждом из них есть сердцевина.

Шаг первый: Удалите с капусты все увядшие или подрумяненные внешние листья, а затем разрежьте капусту пополам по центру сердцевины.

Шаг второй: Положив плоскую поверхность на стол, разрежьте каждую половину на четвертинки, уделяя внимание разрезанию непосредственно на половину сердцевины.

Шаг третий: Переверните капусту так, чтобы вы могли видеть сердцевину, и разрежьте капусту на четвертинки через сердцевину, стараясь убедиться, что ко всем клиньям прикреплены части сердцевины.

Сколько дольков вы получите из одного кочана капусты, полностью зависит от того, какой толщины вы хотите, чтобы эти дольки были на самом широком конце. Обычно достаточно двух-трех клиньев на четверть.

Как нарезать капусту кубиками

Иногда вам нужно просто нарезать капусту кубиками для рецепта, и вам не нужно, чтобы кусочки капусты держались вместе.Это когда вы удаляете сердцевину капусты, и это легче всего сделать после того, как вы разделите кочан на четыре части.

Шаг первый: Отрежьте треугольник сердцевины от разрезанной капусты, как на фото выше.

Шаг второй: Положите капусту, разрезанную на четвертинки, на одну из плоских поверхностей и нарежьте равномерно толстые ломтики в одном направлении, стараясь не повредить капусту.

Шаг третий: Переверните нарезанную капусту на 90º и сделайте одинаковые по толщине ломтики на первых ломтиках.Разломайте куски капусты, и теперь у вас есть нарезанная капуста.

Как нарезать капусту для салата из капусты

Есть два способа сделать тонкие полоски капусты для салата из капусты шеф-поваром. Прежде всего определитесь, хотите ли вы короткие тонкие ломтики или длинные тонкие ломтики. Если вы хотите короткие ломтики, разрежьте короткую сторону разрезанной на четвертинки капусты, продвигая ее от верха к низу. Если вам нужны длинные ломтики, разрежьте их параллельно разрезанной стороне капусты, разрезанной на четвертинки — от сердцевины до верхушки.На фото выше показано, как получить более короткие ломтики, разрезая от заостренного верха капусты, разделенной на четвертинки, до того места, где раньше была сердцевина.

На фото выше показано, как нарезать капусту длинными тонкими ломтиками, разрезая их параллельно уже срезанной поверхности.

Как нашинковать капусту мандолиной

Если вы делаете много, салата из капусты, некоторые люди предпочитают использовать мандолину или V-слайсер. Это делает ломтики капусты идеально ровными, но может быть немного страшно использовать, когда вы дойдете до дна клина капусты.Используйте защиту для рук, когда капуста становится слишком маленькой, чтобы за нее можно было держаться, или отрежьте небольшой кусочек оставшейся капусты вручную, как только вы надежно нарежете как можно больше капусты.

Хранение нарезанной капусты

Лучше хранить капусту целиком, пока вы не будете готовы к ее употреблению. В целом голова может храниться в холодильнике от 1 до 2 месяцев! В разрезанном виде он быстрее испортится. Срезанные поверхности станут коричневыми, но их можно срезать и выбросить. Если вы уже нарезали капусту, храните ее в герметичном пластиковом пакете на молнии, выдавливая как можно больше воздуха, и храните в ящике для более свежих продуктов холодильника до 2 недель.

Здоровый салат из капусты и моркови — Ура! Для еды

Всем привет! Сегодняшний рецепт — это быстрый и простой рецепт салата из свежей моркови, красной капусты и восхитительно бесплатной заправки на основе уксуса без майонеза.

Он освежающий, приятно хрустящий и
красочный.

Плюс, сборка занимает не более 15 минут. Это рецепт без выпечки, который можно приготовить за день или два до этого. Он отлично подходит как для остатков еды, так и для приготовления еды.Просто не забудьте перебросить салат из капусты перед едой.

Идеально в качестве гарнира к обеду или ужину, а также к барбекю или пикнику. Кроме того, его можно добавлять в тушеный бургер из свинины или курицы, тако или бутерброды.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт Здорового
Морковно-капустный салат из капусты!

Что в этом домашнем рецепте салата из капусты?

Этот вкусный салат из капусты полон отборных красочных
овощи:

  • Богатая питательными веществами, хрустящая и хрустящая оранжевая морковь и красная капуста (глубокого красновато-пурпурного цвета), измельченные на легкие для употребления кусочки.
  • Зеленый лук и петрушка придают этому салату из капусты мягкий луковый и землистый вкус.

Просто смешать с вкусной и полезной заправкой. Заправка острая и сладкая благодаря:

  • Кислые и фруктовые нотки яблочного уксуса.
  • Насыщенный и сладкий вкус чистого кленового сиропа.
  • Острый вкус обычного греческого йогурта (с добавлением протеина)
  • Морская соль и перец, усиливающие все вкусовые качества.

Как сделать эту легкую морковную капусту
рецепт салата из капусты?

Морковь и капусту нашинковать. Ознакомьтесь с разделом «Полезные советы» этого поста, чтобы узнать о предложениях по измельчению.

Затем поместите морковь и капусту в миску с рубленой свежей петрушкой и нарезанным зеленым луком. Добавьте ингредиенты для заправки к овощам и хорошо перемешайте. Попробуйте и приспосабливайтесь к своим вкусовым предпочтениям.

Наслаждайтесь как гарнир или добавка к гамбургерам или тако!

Вот несколько полезных советов по приготовлению этого салата из капусты!

  • Обратите внимание, что в этом рецепте не используется целая капуста, а всего 2–3 моркови.
    • В этом рецепте используются только две чашки каждого из них. При желании его можно легко увеличить, чтобы получить больше.
  • Используйте кухонный комбайн, чтобы быстро нарезать морковь и краснокочанную капусту:
    • Мне нравится использовать измельчительный диск для очищенной моркови;
    • Нарежьте капусту на крупные куски, чтобы они точно вошли в подающую трубку кухонного комбайна. Затем я, , использую диск для нарезки капусты, чтобы кусочки были тонкими и напоминающими ленту.
  • Овощи, конечно, тоже можно измельчить вручную.
    • Для моркови используйте терку .
    • Для капусты используйте нож , чтобы разрезать ее пополам через стебель, удалить сердцевину, затем разделить две части пополам (чтобы получились четвертинки). Положите четвертинку капусты на плоскую сторону и тонко нарежьте ее ленточками тем же ножом или ножом для резки мандолины.
  • Для петрушки и зеленого лука лучше всего использовать нож для нарезки.
    • Кухонный комбайн может давать непоследовательные порезы или пастообразную консистенцию (в зависимости от используемого лезвия или диска).
  • Затем идет заправка: Тщательно перемешайте все ингредиенты заправки и овощи в большой миске.
    • Всегда пробуйте и при необходимости корректируйте по своим предпочтениям.
    • Обратите внимание, что греческий йогурт должен придать этому салату из капусты пикантные нотки, а не сливочности.

Ищете более легкую овощную сторону
рецепты блюд?

Таким образом, это морковно-капустный салат из капусты
рецепт:

  • Восхитительно и красочно: Свежий вкус красной капусты, апельсиновой моркови, зеленого лука и петрушки — одно вкусное сочетание!
  • Хрустящие и сытные: Сырые овощи прекрасно хрустят.
  • В сочетании со здоровой заправкой из капустного салата. Рецепт: Простая, острая и сладкая заправка из яблочного сидра, идеально сочетающаяся с соусом из капусты.
  • Просто и быстро собрать: Готовка не требуется, готовится за 15 минут или меньше.
  • Прекрасно подавать как гарнир или как начинку. : Подавать с тертым цыпленком или бургером из тушеной свинины.
  • Легко масштабировать, чтобы сделать больше , если хотите.
  • Отлично подходит для заблаговременного изготовления: Вы можете приготовить его накануне, и он хранится до четырех дней.Храните остатки в холодильнике и перемешайте салат из капусты перед подачей на стол.
  • Он также вегетарианский и безглютеновый.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт салата из капусты и моркови!

Если да, пожалуйста, оставьте мне оценку и комментарий ниже или отметьте меня в любой из моих социальных сетей. Я @yay_for_food в Instagram. Пожалуйста, поделитесь картинкой!

Состав

Для салата из капусты:

  • 2 стакана очищенной и измельченной моркови * (см. Первое примечание)
  • 2 стакана измельченной красной капусты
  • 1/2 стакана тонко нарезанного зеленого лука
  • 1/3 стакана кучерявой петрушки, мелко нарезанной

Для перевязки:

  • 1/4 стакана простого греческого йогурта (желательно 0% жирности)
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Инструкции

  1. Поместите подготовленные ингредиенты для салата из капусты в большую миску.
  2. Добавьте ингредиенты заправки к ингредиентам салата из капусты.
  3. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
  4. Попробуйте попробовать и отрегулируйте вкусовые предпочтения, например, добавьте больше греческого йогурта для придания большей остроты или больше яблочного уксуса для более кислого вкуса. Наслаждаться!

Банкноты

  • * Для быстрого приготовления моркови и капусты желательно использовать кухонный комбайн. Используйте диск для рассыпания моркови и диск для нарезки капусты.См. Раздел «Полезные советы» этого блога для получения дополнительной информации.
  • Если готовите заранее или у вас остались остатки, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на срок до четырех дней. Перемешайте салат из капусты, чтобы снова смешать ингредиенты перед подачей на стол.

Рекомендуемые продукты

Как участник партнерской программы Amazon Services LLC, я даю ссылки только на продукты, которые использую и / или настоятельно рекомендую.

No related posts.

Добавить комментарий