Сельдерей сохранить на зиму: Страница не найдена — ПроХранение.ру

Сельдерей сохранить на зиму: Страница не найдена — ПроХранение.ру

Как заморозить корень сельдерея | Меню недели

Корень сельдерея можно купить в любом супермаркете или на рынке, но сделать это можно только в сезон сбора урожая. В другое время года найти корень сельдерея бывает затруднительно, и тогда на помощь придет заморозка. Если у вас в морозильной камере припасено несколько пакетиков замороженного корня сельдерея, то и на столе всегда будут вкусные, витаминные разнообразные блюда.

Сначала нужно выбрать для заморозки хорошие упругие корнеплоды: они должны быть без повреждений и порчи. Не покупайте разрезанные корни сельдерея, возможно, другая их половина была испорченной, а значит, данный экземпляр не подходит для заморозки.

Хорошо промыть корень сельдерея под проточной водой и очистить от кожицы.

Дальше на свое усмотрение, исходя из того, в каком блюде будет использоваться заготовка, нарезать или натереть корень на терке.

Заморозка корня сельдерея кубиками

Можно нарезать корень сельдерея средними кубиками и использовать для приготовления различных блюд, типа супов или рагу.

Перед заморозкой корень желательно бланшировать, чтобы сохранить первоначальный вид, вкус и как можно больше полезных веществ.

Вскипятить воду в кастрюле и аккуратно погрузить туда кубики сельдерея. Варить с момента повторного закипания 2-3 минуты.

Слить горячую воду в дуршлаг, а кубики сельдерея быстро опустить в холодную воду (желательно даже ледяную), чтобы быстро остановить процесс приготовления.

Для быстрого охлаждения можно несколько раз сменить холодную воду, чтобы корень сельдерея быстрее остыл и сохранил все свои пищевые качества.

Откинуть кубики на дуршлаг.

На столе расстелить кухонное полотенце и ровным слоем выложить бланшированные кубики сельдерея. Оставить их минут на 30-40, чтобы они хорошо просохли.

Если замораживаете сельдерей поздней осенью или зимой, то кубики можно вынести на балкон и дать им там просохнуть. Плюс ко всему сельдерей еще и дополнительно охладится перед заморозкой.

Сухие кубики сельдерея разложить ровным слоем на плоской поверхности в морозильной камере. Можно использовать просто разделочную доску или поднос, застелив их пищевой пленкой, или приморозить кубики на специальном плоском поддоне как на фото.

Отправить заготовку в морозильную камеру на 2-3 часа при -18 градусах.

Замороженные кубики корня сельдерея должны хорошо отделяться от поверхности, на которой они замораживались. Их нужно расфасовать по пакетам или контейнерам.

Если будете замораживать кубики сельдерея в пакете, то не забудьте выпустить воздух с помощью трубочки для напитков (как это сделать, можно посмотреть здесь).

Размораживать корень сельдерея совсем необязательно. Просто добавьте его в кипящий бульон, рагу или другое блюдо на определенном этапе готовки.

Заморозка корня сельдерея соломкой

Корень сельдерея также можно заморозить в виде соломки. Для этого нужно нарезать корень полосками желаемой толщины и длины.

Бланшировать в кипятке примерно 2 минуты после повторного закипания воды.

Охладить в ледяной воде.

Хорошо просушить соломку на полотенце.

Приморозить в морозильной камере на плоском поддоне 3-4 часа.

Ссыпать соломку в пакет и максимально выпустить воздух. Подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.

Заморозка корня сельдерея, натёртого на терке

Очищенный корень сельдерея натереть на крупной терке.

Его можно не бланшировать, но тогда и срок годности такой заготовки уменьшится.

Тертый корень переложить в пакет тонким слоем (чтобы при необходимости просто отломить кусочек нужного размера от общей заготовки), максимально выпустить воздух и отправить в морозильную камеру.

Срок хранения, замороженного кубиками и соломкой корня сельдерея, составляет 10-12 месяцев, тертый бланшированный корнеплод желательно использовать в течение 6-7 месяцев, а без бланширования в течение 3-4 месяцев. Температура хранения должна быть в пределах минус 18 – минус 22 градусов.

Замороженный тертый корень сельдерея можно использовать, например, в зажарку для супа – он сделает её более ароматной. Добавлять сельдерей можно в замороженном виде, просто положив его на сковороду к другим овощам.

Также замороженный корень можно использовать для приготовления сливочного супа-пюре, чесночного супа с копченой грудинкой, капустняка с грибами, супа-пюре из картофеля и моркови и т.д.

Блюда, приготовленные из замороженного корня сельдерея ничем не уступают тем, что приготовлены из свежего продукта.

Как заморозить корневой сельдерей на зиму правильно на Webspoon.ru

Как можно замораживать корень сельдерея

Сельдерей — одно из наиболее древних растений. Оно имеет пряный изысканный аромат, который сохраняется даже во время тушения, и интересный особенный вкус. Сельдерей содержит в себе множество ценных веществ, которые благоприятно влияют на организм в целом.

Это растение помогает вернуть душевное спокойствие, быстро заживить раны, снижает давление, улучшает состояние волос и зубов и является отличным афродизиаком. Регулярное употребление этого продукта приводит к значительному улучшению состояния всего организма. Сельдерей используют в сыром виде, добавляя в сладкие и солёные салаты, запекают, тушат, варят.

И если в сезон вы сможете без проблем купить сельдерей на рынке или в любом супермаркете, то в определённый период приобрести сельдерей затруднительно. Поэтому очень удобно сельдерей порционно заморозить и использовать тогда, когда вам будет необходимо. Особенно это актуально для тех, кто выращивает сельдерей на своём участке и старается сохранить свой экологический урожай как можно лучше.

Рецепты с ингредиентом корень сельдерея

Нам понадобятся:

• Нож
• Разделочная доска
• Тёрка
• Пакеты для заморозки

Как заморозить корневой сельдерей пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится корневой сельдерей, нож, разделочная доска, тёрка, пакеты для заморозки.

Шаг 2Ссылка

Сельдерей хорошо промыть и очистить.

Шаг 3Ссылка

Дальше, в зависимости от того, где вы будете использовать заготовку, натереть корень сельдерея на тёрке или нарезать необходимыми кусочками.

Шаг 4Ссылка

Порционно расфасовать подготовленный сельдерей по пакетам для заморозки. Закрыть пакеты, максимально выжав из них воздух. Отправить в морозильную камеру на хранение.

Когда убирать сельдерей и как сохранить на зиму в домашних условиях

Богатый комплекс витаминов, аминокислот и других полезных веществ, содержащийся в сельдерее, делает его одним из ценнейших диетических продуктов. Регулярное включение этого овоща в ежедневный рацион — большое подспорье здоровью. Если нет возможности хранить корневой сельдерей в погребе, можно использовать другие виды заготовок.

Лучшее время для уборки урожая

Выращивают сельдерей разных видов:

• корневой — добавит аромата любым бульонам;
• черешковый — используется в качестве суповой заправки и в салатах;
• листовой — прекрасная пряная зелень.

Правила и время уборки разнятся. Если корневой сельдерей выращивают самостоятельно, нужно заранее наметить растения, предназначены для длительного хранения:

• в течение всего периода развития с них не срываются листья, чтобы дать возможность корнеплоду набрать как можно больший вес;
• за месяц до уборки побеги и листву срезают — овощу нужно дозреть, не тратя силы на ботву, накопить питательные вещества.

Зрелость сельдерея определяют по цвету надземной части: как только она начинает желтеть, плоды можно убирать. Сделать это нужно до заморозков.

Желательно, чтобы после уборки корневище немного полежало на грядке. Так оно не только подсохнет, но и обветрится, покроется плотной кожурой. Это позволит плоду дольше храниться без повреждений. Затем ботву срезают на высоте 2–3 см и досушивают сельдерей в хорошо проветриваемом месте.

Сбор урожая черешкового и листового вида овоща проводят в июле-сентябре:

• Побеги срезают до начала цветения куста, поскольку семенная стрелка добавляет горечи зелени.
• Если передержать черешковый сельдерей на грядке, стебли становятся волокнистыми и грубыми.
• Чтобы черешки были нежными и не горчили, проводят процедуру так называемого отбеливания. За 2–3 недели до сбора урожая нижнюю часть собирают в пучок и заворачивают в непрозрачный воздухопроницаемый материал (мешковину, бумагу). Для самоотбеливающихся сортов отбеливание не проводят, но лежкость у них ниже, чем у обычных разновидностей.

При срезке листового сельдерея обращают внимание на цвет, он должен быть насыщенным зеленым. Бледные, пожелтевшие побеги — вялые, некачественные, скорее всего, выросшие из подгнивших корнеплодов.

Способы хранения сельдерея

Корневой сельдерей при наличии погреба можно хранить свежим до самой весны. При этом технология хранения может быть различной:

• Корнеплоды помещают в чуть увлажненный песок так, чтобы обрезки ботвы были на поверхности, или просто укладывают в ящики, мешки, присыпают влажным песком. Желательно, чтобы погреб был холодным, с температурой около 1°C.
• Каждый корень сельдерея обмакивают в раствор глины (консистенция жидкой сметаны), подсушивают и штабелями размещают на полках в погребе.
• Складывают корнеплоды «горкой» так, чтобы черешки оставались снаружи, при этом каждый ряд переслаивают песком с добавлением мела. Такая добавка служит мерой профилактики грибковых заболеваний.
• В местности с теплым климатом, где грунт зимой не промерзает, хранят корневой овощ в траншеях, пересыпая влажным песком. Сверху укладывают солому и слой земли.

Для недолгого хранения достаточно обернуть корневища пленкой и хранить в холодильнике.

Черешковые и листовые виды достают с корневищем и комом земли, потом прикапывают в песок в погребе. Это позволит долгое время сохранить свежесть зелени. Овощи регулярно увлажняют.

Читайте также

Черешки и зелень могут храниться в холодильнике около недели, если завернуть их правильно — в алюминиевую фольгу. В полиэтиленовых пакетах они увядают через несколько дней. Для длительного хранения побеги замораживают, сушат или маринуют.

Особенности заморозки

В морозильной камере холодильника корневой сельдерей может храниться в течение нескольких лет. Его мелко нарезают или натирают на крупной терке, порционно раскладывают в полиэтиленовые пакеты и замораживают. Впоследствии во время готовки овощ можно предварительно не размораживать.

Порядок заморозки стеблей сельдерея на зиму:

• удаляют листья;
• тщательно промывают от загрязнений прохладной водой;
• режут небольшими кусочками;
• отваривают в течение 2 минут и затем хорошенько обсушивают на полотенце;
• выкладывают на поднос или другой плоский предмет в один слой и порциями замораживают в морозилке;
• уже замороженные кусочки складывают в пакеты и снова отправляют в морозилку.

Черешки, заготовленные в таком виде, легко использовать — кусочки не примерзают друг к другу.

Еще один вариант хранения сельдерея— прокрутить стебли через мясорубку, разложить массу в формочки и заморозить.

Листовой сельдерей также можно поместить в морозилку. При разморозке он не теряет свой особенный приятный запах. Веточки листовых сортов моют, подсушивают, нарезают, плотно заворачивают в пакеты и отправляют на хранение в морозилку.

Естественная и ускоренная сушка

Самый простой способ сохранить сельдерей на зиму в домашних условиях при отсутствии погреба — высушить. Срок хранения составляет около года. Естественная сушка корнеплодов предпочтительнее, поскольку позволяет сохранить больше полезных веществ:

• сельдерей моют, чистят, нарезают на мелкие кусочки;
• раскладывают на ткань или бумагу и выставляют на открытый воздух, можно на солнце;
• примерно через неделю или две (в зависимости от погоды) ссыпают заготовку в стеклянные банки и хранят при комнатной температуре.

Читайте также

Некоторые предпочитают хранить высушенный сельдерей, измельчив его блендером.

Сушка естественным образом потребует много времени, но можно высушить овощ быстрее:

• В духовке — застелив противень пергаментной бумагой и выложив кусочки корнеплода. Устанавливают уровень температуры примерно на 50 ℃ и держат дверцу духовки чуть приоткрытой.
• В электросушилке — задав такую же температуру и каждые час-два для лучшей просушки меняя решетки местами. Ориентировочное время сушения — 10–12 часов.

Черешки и листву сельдерея можно сушить целиком или нарезанными. Способы приготовления такие же, как и для корневой разновидности. При естественной сушке бумагу с разложенной на ней зеленью оставляют на свежем воздухе, но в тени (лучше даже в темноте), не под солнцем. Периодически переворачивают зеленую массу для равномерной просушки. При сушке в духовке или в электросушилке температуру устанавливают на уровне 40 ℃ и часто проверяют результат — зелень высыхает довольно быстро. Хранят так же — в стеклянных банках.

Засолка и маринование

Обычно консервируют сельдерей черешковых сортов. Можно добавить к нему немного листового. Рецепты заготовок разнообразны:

• Самый простой рецепт засолки — мелко нарезать черешки (можно измельчить в мясорубке или блендере), добавить на килограмм массы 200 г обычной, не йодированной, соли. Перемешать, разложить в стеклянные банки, плотно закрыть и хранить в холодильнике.
• Для маринования черешковый сельдерей нарезают кусочками произвольной длины, бланшируют в кипятке и заливают маринадом с добавлением соли, сахара и уксуса. Гурманы предпочитают заменять сахар медом — это придает заготовке более мягкий вкус. Маринованный сельдерей закатывают герметично и хранят как обычную консервацию.

Зимой такие заготовки — ароматное и витаминизированное дополнение к любым блюдам. Для хранения корневого сельдерея засолку практически не используют, а если маринуют — то в натертом на крупной терке виде для недолгого хранения (употребляют в виде закуски).

Варианты сохранения витаминного овоща на зиму разнообразны и позволяют каждой хозяйке выбрать наиболее подходящий способ.

Рассказать друзьям

Оценка статьи:

Загрузка…

Можно ли морозить сельдерей на зиму

Черешковый сельдерей популярен благодаря изысканному пряному вкусу и большому количеству содержащихся в нем витаминов и микроэлементов. Используется в приготовлении салатов, супов, гарниров. Чтобы сохранить выращенный урожай сельдерея и иметь его под рукой каждый день, проще всего его заморозить. При этом сохраняются основные полезные элементы.

Можно ли подвергать заморозке?

Черешковый сельдерей можно замораживать. Это ограничивает возможности его дальнейшего применения – размороженные стебли больше не будут упругими и хрустящими, поэтому использовать их придется для приготовления горячих блюд, не в салатах.

Но, если речь идет о долгосрочном хранении, заморозка – оптимальный вариант, так как в холодильнике без замораживания овощ хранится не дольше нескольких дней. Сушка невозможна без использования специального оборудования. Заморозка же достаточно проста, главное – следовать инструкции.

Плюсы и минусы метода хранения

Преимущества заморозки:

• Сохраняется около 90% витаминов и практически 100% микроэлементов, в отличие от, хранения, например, в погребе.
• Овощи сохраняют вкус, аромат и цвет. При быстрой заморозке они также сохраняют форму свежих черешков.
• Заморозка – простой и быстрый процесс, осуществимый в домашних условиях.
• Не требуется использовать консерванты, такие как соль, уксус и т.д.

Недостаток у заморозки только один: строгие условия хранения – необходима постоянная низкая температура.

Овощи можно разморозить только один раз – перед приготовлением. Повторная заморозка негативно скажется на качестве продукта.

Максимальный срок хранения

Если температура в морозильной камере -18ºС или ниже, а сама камера включает в себя систему «No Frost», сельдерей можно хранить в ней до 12 месяцев. Если же температура выше, то лучше использовать стебли в течение 2 месяцев после заморозки.

Отбор черешкового овоща

Для замораживания необходимо отобрать свежие зеленые стебли без грубых прожилок и повреждений. Листья лучше замораживать отдельно от черешков, так как после разморозки их можно использовать в салатах.

Как подготовить стеблевую часть?

В какой таре лучше держать?

Лучше всего замороженный сельдерей хранить в пластиковых контейнерах или пакетах для заморозки с застежкой. Из пакета перед тем, как закрыть его и положить в морозильник, следует выдавить воздух. Если нет специальных пакетов, можно использовать обычные полиэтиленовые мешки, предварительно убедившись в их целости и герметичности, и, после упаковки овощей, заклеив края скотчем.

Пошаговая инструкция по заморозке на зиму

Сельдерей можно заморозить на зиму несколькими способами в зависимости от того, какие части растения замораживаются и как их предполагается использовать.

Стебли в нарезке

Если предполагается употребить замороженные овощи в течение нескольких недель, то процесс заморозки состоит в следующем:

1. Нарезать подготовленные стебли кусочками как для готовки.
2. Разложить кусочки овощей на бумажных полотенцах и полностью высушить.
3. Высушенный сельдерей разложить в пакеты тонким слоем приблизительно по 500 г и поместить в морозильную камеру.
4. Через сутки достать замороженные овощи и переложить их в контейнеры для хранения. Можно оставить их в этих же пакетах, но упаковать плотнее и герметично закрыть.

Для более долгого хранения сельдерей перед заморозкой необходимо бланшировать:

1. Вскипятить воду в большой кастрюле (примерно 8 литров на 1 кг сельдерея).
2. Когда вода закипит, высыпать в нее сразу весь нарезанный кусочками сельдерей.
3. Держать его в кипятке 3 минуты.
4. Переложить весь сельдерей сразу в кастрюлю с холодной водой. Чтобы сделать это быстро и удобно, можно положить кусочки овощей в сетку для варки. Также можно сетку с сельдереем после кипятка поместить под проточную холодную воду.
5. В холодной воде стебли также держать в течение 3 минут.
6. Слить воду и высушить овощи бумажными полотенцами. Необходимо сделать это тщательно.
7. Распределить овощи в контейнеры или пакеты. Проследить, чтобы в емкостях оставалось немного свободного места, так как при замораживании продукт будет увеличиваться в объеме.
8. Поместить упакованные овощи в морозилку.

Листья

Листья сельдерея отрезать от стеблей, промыть, высушить, нарезать и упаковав в контейнер, заморозить. При укладывании зелени, нужно приминать ее, удаляя лишний воздух.

Можно заморозить листья, залив их водой. Для этого:

1. Нарезанная зелень укладывается в формочки для льда и утрамбовывается.
2. Заливается водой и помещается в морозильник.
3. Затем замороженные кубики зелени извлекаются из формы, помещаются в пакеты и хранятся в замороженном виде.

Целиком

Если при употреблении нужны целые стебли (с листьями или без них), можно заморозить их, завернув в пищевую пленку или уложив в контейнер. Также можно использовать фольгу. Замороженная зелень становится ломкой, так что тара для заморозки должна быть свободной и в морозильнике лучше укладывать ее отдельно от других продуктов.

Как использовать?

Стебли сельдерея после заморозки можно использовать только для горячих блюд – супов, овощных рагу. Зелень можно класть также и в салаты.

При приготовлении кусочки стеблей нужно бросать в кастрюлю, не дожидаясь их разморозки, так витамины и минералы сохранятся максимально.

Альтернативы

Овощи также можно сохранять другими способами:

• В домашнем погребе, в деревянных ящиках. Стебли пересыпаются песком или опилками. Можно также упаковать их в полиэтиленовые пакеты.
• В холодильнике, завернутым в пищевую пленку.
• Высушивать в сушильном шкафу, хранить в прохладном сухом помещении.
• Засолить и законсервировать.

Зелень сельдерея можно сохранить в виде приправы, измельчив в блендере и залив оливковым маслом. Если добавить соль, можно хранить ее холодильнике. Без соли приправу лучше заморозить.

Сельдерей не только вкусный, но и лечебный продукт, он успокаивает нервную систему, благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, рекомендуется для употребления при сахарном диабете. Если следовать инструкции, замороженный сельдерей можно каждый день зимой и летом добавлять в любые блюда. Это разнообразит меню и снабдит организм необходимыми ему элементами.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о том, как правильно следует замораживать сельдерей:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Хрустящий сельдерей – ценнейшее растение. Его корнеплоды и листья содержат незаменимые для человека витамины групп A, B, C и K. Наши предки считали сельдерей лечебным растением. Благодаря тому, что в его составе содержится огромное количество кальция, эфирного масла, марганца, клетчатки, железа, фосфора, замедляются процессы старения. Зелень используют для лечения нервных расстройств, сельдерей оказывает успокоительное действие, укрепляет ЦНС. Кроме того, растение активизирует работу желудочных процессов. Корни и листья сельдерея показаны диабетикам, помогают при мигрени и борьбе с головными болями.

Сочный овощ широко используется в кулинарии. Он является основным ингредиентом для приготовления различных супов, салатов, овощных блюд и гарниров. К сожалению, сельдерей в магазинах и супермаркетах не встречается круглый год. А иногда так хочется приготовить блюдо с хрустящей зеленью. Чтобы не возникало неудобств, растение можно сохранять на зиму — замораживать. Или сушить, но тогда свежесть и сочность ароматных стеблей пропадет.

Рецепт заморозки корня сельдерея

Самым лучшим вариантом сохранения будет заморозка в холодильнике. Это позволит сберечь уникальные свойства овоща и в студеную пору года угощать родных полезными домашними блюдами.

• корень сельдерея 1 шт.

Как и черешковый сельдерей, замороженный корень можно использовать для супов и мясных блюд.

Совет: таким способом приготавливают для заморозки и другие корнеплоды, например, морковь.

Рецепт заморозки стебля сельдерея

Количество порций: 1

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 12 кКал;
• белки – 0.9 г;
• жиры – 0. 1 г;
• углеводы – 2.1 г.

Ингредиенты

Стебли сельдерея – 1 пучок.

Пошаговое приготовление

1. Отделяем стебли друг от друга. Тщательно промываем в прохладной воде от грязи и песка.
2. Отрываем листья – вот и ответ на то, можно ли заморозить сельдерей, стебли которого отобрали. Дальше именно их и будем подготавливать.
3. Черешки режем тонкими кусочками. Отправляем в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты.
4. Откидываем на дуршлаг. Распределяем на сухом чистом полотенце и оставляем до полного высыхания.
5. Выкладываем сельдерей на поднос так, чтобы каждый кусочек лежал отдельно и не соприкасался с соседним. Ставим в морозилку на 1 час.
6. Спустя указанное время достаем. Перекладываем в пакет с застежкой или контейнер для хранения. Плотно закрываем тару. Отправляем заготовку в морозильник.

Секреты заморозки

Сам по себе черешковый сельдерей очень быстро теряет сок и вянет, в связи с чем заморозка считается одним из самых лучших вариантов сохранения полезных свойств растения. При этом способе нужно соблюдать некоторые условия. Чтобы в процессе заморозки сельдерей не потерял свою целостность и не был впоследствии мягким, растение обязательно хорошо просушивают. Сухие стебли, листочки и корни — залог успешной и долгосрочной заморозки.

Еще один секрет для превосходной заморозки — мытье. Стебли сельдерея необходимо тщательно очищать у основания. Именно там скапливается вся грязь и песок. Если стебли плохо промыть, они начнут гнить, и заготовка будет испорчена.

Сколько можно хранить замороженный сельдерей

При правильной заморозке любые части сельдерея хранятся всю зиму. Периодически осматривайте заготовку на предмет испортившихся листочков, стеблей или корней. Если такие найдутся — выбрасывайте их.

В какой таре хранить

Для лучшей стойкости замороженного сельдерея практичнее всего использовать пластмассовые термоконтейнеры. Однако, они занимают много места в холодильнике. Если ваш морозильник довольно компактный, то можно заморозить сельдерей в фольге или пакетах.

Замороженный сельдерей целесообразнее будет использовать в супы или овощные рагу. Он придаст блюдам пикантности, тонкого аромата и специфического вкуса. Добавив растение в рацион, можно разнообразно покушать, похудеть и наполнить организм минералами, витаминами и полезными веществами.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!

Заготовка сельдерея листового на зиму при изобилии зелени на прилавках круглый год, вполне оправдана. Трудно не согласиться, что все овощи, фрукты, ягоды и зелень, опробованные не по сезону, не оставили после себя восторга. Кроме того, наличие витаминов и полезных веществ в них сомнительно. Вполне естественно, что каждая хозяйка хочет баловать свою семью всегда только полезным, выращенным собственноручно урожаем.

Полезные свойства листьев сельдерея

Зеленый листовой сельдерей — кладезь витаминов и минералов. Растение наделено уникальным свойством тормозить процесс старения. В силах душистой зелени восстанавливать водно-солевой баланс, что ценно для людей в возрасте.

Людям с нестабильным психоэмоциональным состоянием обязательно следует включить листья сельдерея в рацион, запастись заготовками, так как они положительно влияют на состояние нервной системы. Употребление растения большими порциями нормализует уровень сахара в крови.

Сочный листовой сорт богат:

• каротином;
• аспарагином;
• никотиновой кислотой;
• тирозином;
• эфирными маслами;
• микроэлементами;
• витаминами: А, В, К, Е, С;
• минералами: калием, фосфором, кальцием, магнием, марганцем, цинком, железом.

Периодическое употребление листового сельдерея в салатах, первых и вторых блюдах способствует проявлению следующих свойств растения:

• антисептическое;
• тонизирующее;
• увеличивает концентрацию гемоглобина в крови;
• слабительное;
• стимулирует аппетит, улучшает пищеварение;
• иммуностимулирующее;
• налаживает циркуляцию крови;
• антиоксидантное;
• укрепляет сосудистые стенки;
• регенерирующее;
• устраняет аллергические проявления;
• восстанавливает кровяное давление, ценен при гипертензии.

Стоит заметить, что для мужчин листовое растение ценно, так как содержит андростерон — мужской гормон, улучшающий потенцию. Для женщин зелень листового сельдерея ценится за диетическую клетчатку, способствующую сжиганию жиров. При склонности к отекам растение стоит включать в рацион, так как природный компонент устраняет лишнюю жидкость, помогает снять спазмы при болезненных менструациях.

Основные правила заготовки листьев сельдерея на зиму

Важно не только вырастить зеленые грядки. Также следует учитывать, что для того чтобы растение накопило в корень, стебель и листья максимальное количество ценных веществ, уборку следует затевать до начала цветения.

Сельдерей зацветает ближе к середине августа и следует успеть в конце июня, начале третьего летнего месяца произвести сбор урожая. Именно в это время культура считается зрелой, а ценная энергия не расходуется на цветение.

Можно продолжать покупать пучки сочного сельдерея с прилавков супермаркетов, но стоит учитывать, что они выращены неестественным образом, с внесением удобрений и других химических реактивов для роста и пользу не принесут. Более того, любители поглощать растение в больших объемах могут спровоцировать нежелательные реакции организма.

Как сохранить листья сельдерея на зиму

Листовой сельдерей можно сохранить на зиму, не прикладывая серьезных усилий. Добавление продукта в пищу насыщает любое блюдо витаминами и микроэлементами. Чтобы сделать запасы в зиму, применяют один из нескольких предложенных способов, а при желании разнообразить рацион — все сразу.

1. Высушивание.
2. Заморозка.
3. Сухая засолка.
4. Хранение без каких-либо манипуляций.

Каждая хозяйка выберет любимый метод.

Сушка листового сельдерея

Чтобы высушить сбор урожая нет необходимости что-то придумывать. Срезанную зеленую часть моют, просушивают и шинкуют.

Высушенные фрагменты растения ссыпают в мешок из ткани либо стеклянную емкость. Так заготовка сельдерея сохраняет витамины и эфироли.

Сушить можно также в пучках. Для этого срезанную крону моют, устраняют испорченные фрагменты, связывают. Подвешивают в сухом помещении с хорошей циркуляцией воздуха. В качестве дополнительного варианта можно сушить траву в расстеленном на столе состоянии. Так как процесс длительный, рекомендуют накрывать зелень марлей.

Как заморозить сельдерей листовой на зиму

Сегодня люди все больше уходят от консервации, отдавая предпочтение натуральным способам заготовки. Замораживание – простой и популярный способ хранить урожай до нового сбора. В данном случае выдерживают следующий алгоритм действий:

• листья зелени моют, отбирают сорные листья;
• дают воде стечь;
• измельчают;
• размещают в формочки для льда;
• заливают водой;
• подвергают низким температурам.

Такой кубик придаст весенние нотки в сезон суровых холодов.

Также можно заморозить сельдерей листовой на зиму сухим методом. Для этого понадобится выполнить следующие действия:

• зелень перебирают, устраняют испорченные листы;
• можно скомпоновать несколько видов растений;
• все ингредиенты помыть, дать стечь воде, немного просушить;
• укроп, петрушку, сельдерей режут мелко;
• рассыпают в пластиковые емкости либо пакеты.
• хранят в морозильной камере.

Если не подвергать повторной заморозке после размораживания, продукт может служить до следующего урожая, насыщая витаминами и минералами.

Как заготовить сельдерей листовой на зиму

Можно проявить фантазию и применить другие способы заготовок свежей зелени листового сельдерея в зиму, не теряя полезных составляющих растения. В растении нет бесполезных частей. Сельдерей можно добавлять в готовые блюда и готовить самостоятельные полезные продукты. Листовой сельдерей и рецепты его приготовления на зиму сегодня востребованы, так как это источник ценных природных компонентов.

Маринованные листья сельдерея на зиму

Маринованные зеленые части листового сельдерея хорошо сочетаются с овощами, иногда их совмещают с фруктами и ягодами.

Для заготовки листового сельдерея на зиму по рецепту понадобится:

• листовой сельдерей — 1 кг;
• чеснок в зубках — 10 штук;
• лавровые листы — 4 штуки;
• перец горошек — 8 штук.

Для маринада берут:

• вода — полтора литра;
• уксус 9% — 400 мл;
• соль — 100 г;
• сахар — 100 г.

Важно соблюдать алгоритм действий.

Зеленую массу сельдерея моют и перебирают. На дно стерилизованной банки складывают чеснок, лавровый лист. Сверху плотно утрамбовывают резаные фрагменты листового сельдерея. Емкости заливают горячим маринадом, стерилизуют 25 минут. Герметично закатывают.

Приправа из листового сельдерея

Острая приправа из сельдерея используется как соус к мясным блюдам, как заправка в супы либо как самостоятельное блюдо.

Для приготовления понадобится:

• зеленые части листового растения — 500 г;
• зеленые листья петрушки — 500 г;
• чеснок — 500 г;
• перец болгарский — 1 кг;
• жгучий перец — 1 стручок;
• томатная паста — 500 г;
• соль — 140 г;
• сахар — 150 г;
• масло растительное — 150 г.

Алгоритм действий следующий: все ингредиенты пропускают через мясорубку, смешивают до однородности, заготовку закрывают плотными пластиковыми крышками. Хранят в холодном погребе при 5 градусах. Готового продукта на выходе получается три литровые емкости либо 6 пол литровых банок.

Листовой сельдерей на зиму сухого посола

Сухим посолом можно законсервировать большие объемы зелени листового сельдерея. Продукт применяют как вкусовую добавку к различным блюдам. Важно учитывать, что для получения конечного результата применяют большое количество соли.

Для приготовления понадобится:

• зеленый листовой сельдерей — 1 кг;
• соль — 250 г.

Зелень предварительно моют и просушивают, измельчают, смешивают для получения однородной массы и раскладывают в банки. Когда над поверхностью плотно сложенной травы появляется жидкость, емкости герметизируют. Заготовку сохраняют в прохладном месте, без доступа света.

Хранение зеленых листьев сельдерея в свежем виде

Те, кто предпочитают круглый год баловать себя свежими пучками сельдерея, осенью выкапывают растение вместе с корнем. В земляном подвале его прикапывают. Также можно срезать крону с корня, подсушить черешки, завернуть в пленку, разместить на полке холодильника с температурой +1.

Выполняя нехитрые рекомендации, зелень хранят до весны.

Сроки хранения

Не все имеют возможность выращивать зелень на грядках. При покупке сельдерея обращают внимание на следующие нюансы:

• если нажать на стебель пальцем, покупатель ощущает упругость, свежий сельдерей не продавливается;
• если обратить внимание на листовой продукт, то в свежем виде листки твердые и гладкие;
• постучав по стеблям перед покупкой, можно узнать пригодно ли растение в пищу, пустые стебли непригодны к употреблению.

Сельдерей хорошего качества должен быть интенсивно зеленого цвета, без признаков желтизны на листьях. Стоит заметить, что приобретенные с прилавков магазинов пучки сохранятся несколько дней, а в условиях холодильника — декаду.

Правильно высушенное растение имеет красивый зеленоватый цвет, интенсивный запах и может сохраняться в сухом помещении до следующего урожая.

Маринованный сельдерей при условии соблюдения всех технологических процессов хранят до двух лет при температуре не выше +6 градусов.

Прикопанные в погребе корни сохраняют зелень два месяца. В новых сухих пакетах из полиэтилена, при 0 – +10 градусов зеленые листья без ущерба хранят чуть больше квартала. В холодильнике и при температуре +5 — листовой сорт может лежать до полугода.

Заключение

Заготовка сельдерея листового на зиму должна стать обязательным ритуалом в жизни каждой хозяйки. Зелень сельдерея имеет интенсивный запах. К нему относятся по-разному, но существуют блюда без применения ароматных листьев, которые получаются не до конца раскрытыми. Съедая в день немного этого растения можно существенно укрепить барьерные функции организма, а к этому стремится каждая женщина, проявляя заботу о семье. Кроме ценных пищевых качеств, зеленый лист хорошо заживляет раны, лечит ожоги, восстанавливает целостность поврежденных тканей. Приготовив настой на основе листового растения, люди очищают организм от скопления токсических соединений, шлаков, свободных радикалов.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Сельдерей черешковый, заготовки на зиму, варианты длительного хранения

Сельдерей — полезный, вкусный овощ, нравящийся многим людям. В своем составе содержит множество витаминов, микро и макроэлементов, помогающих восстановить защитные функции организма и успокоить центральную нервную систему. Широко используется в кулинарном деле для приготовления мяса, птицы, овощных блюд, супов и различных соусов.

В зимнее время столь ценный продукт найти невозможно, поэтому хозяйки приспособились заготавливать его на зиму в банках. Используются не только листья и черешки, но и сам корень. Предлагаем вашему вниманию подборку лучших рецептов по заготовке сельдерея на зиму.

С чесноком

Закуску можно добавлять в любые блюда. Для получения более нежной консервации стебли рекомендуется очистить, удалив несъедобные и грубые волокна. Рассмотрим как можно сделать заготовку стеблей сельдерея на зиму.

Продукты:

• чеснок — 70 г;
• сельдерей стебли — 700 г;
• уксус столовый — 25 мл;
• сахар-песок — 50 г;
• лавр — 3 листа;
• вода отфильтрованная — 2 л;
• соль поваренная — 50 г.

В сотейник вылить требуемое количество жидкости, засыпать соль и варить до полного растворения. Тем временем кислоту соединить с сахарным песком и выложить в соленую воду, перемешать.

Стебли сельдерея ополоснуть, нарезать. На дно стерильных банок разместить очищенные дольки чеснока, лаврушку, а поверх сельдерей. Залить подготовленным кисло-сладким составом, прикрыть и поставить стерилизоваться на четверть часа. Аккуратно достать емкости с содержимым, герметично закатать, перевернуть и охладить.

Рецепты маринования

Рассмотрим топ самых вкусных способов заготовки, которые легко сделать в домашних условиях.

Маринованный сельдерей по классическому рецепту

Классическая технология заготовки растения довольно проста в реализации и не потребует большого количества ингредиентов. Нам понадобятся: 500 г стеблей сельдерея, 10 г кунжутных семян, 10 г оливкового масла, 30 мл уксуса, 20 г сахара, 6 г острого перца, 10 г соли, 20 г петрушки и 5 зубчиков чеснока. Для реализации потребуется выполнить следующие действия:

• Сначала следует озаботиться подготовкой емкостей. Тару следует заранее стерилизовать. Крышки нужно прокипятить в воде, временно удалив с них резинки. Это правило следует отнести на все описываемые рецепты.
• Сполосните стебли проточной водой. Нарежьте их длиной не больше высоты банки. Далее положите растения в кипяток на 20 мин.
• Выложите все ингредиенты в емкость для закрутки, добавьте кипящую воду, взболтайте. После этого поместите тару в кастрюлю для варки с горячей водой. Долейте в банку горячей воды до плечиков.
• Варите на медленном огне в течение часа после закипания. По прошествии времени, вынимайте емкость и закручивайте крышку. Далее протрите банку и поставьте горловиной вниз до остывания.
• Несмотря на выдающиеся вкусовые качества сельдерея маринованного, заготовку можно сделать ещё вкуснее, скомбинировав в ней разные овощи.

Сельдерей маринованный на зиму, с огурцами и морковью

Такой вариант заготовки растения имеет густой пряный вкус и хрустящий состав, отсылающий к лучшим традициям восточной кухни. Рецепт рассчитан на 3 л конечного продукта.

Для рецепта понадобятся: 1300 г черешкового сельдерея, 600 г огурцов, 7 листиков смородины, 900 г моркови, 25 г петрушки, 30 г укропа, 30 г соли, 12 г гвоздики, 20 г сахара, 70 мл бальзамического уксуса.

Как мариновать:

• Продезинфицируйте емкость. Порежьте помытый и очищенный сельдерей на кусочки длиной около 3 см. Морковь и огурцы режьте кружочками небольшой толщины. Сложите всё в тару.
• Вскипятите в кастрюле воду, добавьте в нее оставшиеся ингредиенты. Прокипятите на медленном огне 10 мин и влейте в тару с сельдереем.
• Прокипятите банку способом из предыдущего рецепта и закатайте крышку. Оставьте заготовку в тёмном месте на мягкой поверхности вверх тормашками до полного остывания. Затем уберите в холодное место.

Сельдерей, консервированный с болгарским перцем и яблоками

Он превосходно сочетается со сладкими яблоками и перцем. Яблоки для рецепта лучше брать плотные, идеально подойдут садовые фрукты зимних сортов, которые не рассыпятся в кашу под воздействием высокой температуры. Рецепт рассчитан на 0,5 л конечного продукта.

Для заготовки потребуются: 300 г черешкового сельдерея, 90 г яблок, 70 г сладкого перца, 40 мл винного уксуса, 7 г соли, 40 г оливкового масла, перец горошком.

Маринуем по такой схеме:

• Промойте все необходимые продукт, тару простерилизуйте. Отчистите перец от семечек и других внутренностей, нарежьте ломтиками. Яблоки отчистите от сердцевины, и порежьте соломой толщиной в 1-2 см. Сельдерей нашинкуйте длинными кусочками по 10 см. Уложите заготовки в стерилизованную ёмкость.
• Оставшиеся ингредиенты залейте водой и прокипятите 10 мин на среднем огне, после чего залейте смесь в банку. Продезинфицируйте их согласно рецептам выше и закрутите.
• Готовые закрутки оставьте остывать на 18 часов, после чего уберите на хранение в погреб или холодильник.

«Зимний» сельдерей, консервированный в меду

Сельдерей в меду обеспечит необходимый запас питательных веществ на зиму. Заготовка обладает сладким вкусом и хрустящей структурой, может подаваться как самостоятельное блюдо. Рецепт рассчитан на 0,5 л заготовки.

Для приготовления необходимы следующие продукты: 150 г черешкового сельдерея, зубчик чеснока, 7 г соли, 25 г растительного масла, 40 г лимонной кислоты, 10 г сахара, 40 мл мёда.

• Промойте овощи проточной водой, простерилизуйте тару. Нарежьте сельдерей ломтиками длиной 20 см, положите их в банку, всыпьте туда же лимонную кислоту.
• Оставшиеся продукты сложите в кастрюлю и прокипятите их на среднем огне минут 10-12. Влейте получившийся бульон в банку.
• Простерилизуйте закрутку, а затем закрутите ее. Оставьте заготовку остывать на 20-30 часов, потом поставьте на хранение в холодное место.

Консервированные помидоры с сельдереем

Нет более распространённой зимней заготовки, чем маринованные помидоры. Сельдерей может помочь сделать привычную заготовку более привлекательной для вкусовых рецепторов потребителя. Рецепт рассчитан на 1 л заготовки.

Что замариновать овощи по этому рецепту, потребуются: 450 г сельдерея, 4 зубчика чеснока, 70 г моркови, 400 г помидоров, 10 г укропа, лист хрена, 50 мл уксусной кислоты, 40 г сахара, 20 г соли, 40 г репчатого лука, 3 лавровых листа.

• Промойте овощи, продезинфицируйте тару. Овощи очистите от кожуры и хвостиков, лук нарежьте кольцами, сельдерей – кусочками по 3 см, помидоры – кружочками. Выложите нарезку в банку.
• Остальные ингредиенты кипятите в воде около 11 мин, а затем залейте смесь в банку.
• Как и в предыдущих рецептах, простерилизуйте тару с содержимым и закрутите крышку. Оставьте банку под тёплой тканью остывать, а потом поставьте на хранение в холодное место.

Сельдерей, консервированный с зеленью в масле

Итоговые заготовки, приготовленные по данному рецепту, призваны использоваться в качестве заправки для супов в силу мягкой структуры и сочного пряного вкуса. Рецепт рассчитал на 0,5 л конечного продукта.

Для приготовления потребуются: 250 г сельдерея, 60 мл подсолнечного масла, 10 г гвоздики, 50 мл уксуса, 60 г зеленого лука, 3 зубчика чеснока, 15 г сахара, 70 г укропа, 15 г соли.

• Нарежьте сельдерей дольками по 3 см, мелко нашинкуйте зелень и чеснок. Выложите все ингредиенты в емкость.
• Продезинфицируйте банку на водяной бане, однако соблюдайте осторожность! Больше количество масла в составе заготовки может попросту зажарить продукты. После этого закрутите банку.
• Переверните банку на горлышко и оставьте остывать на 20-30 часов, а затем поставьте в холодное и сухое место.

Черешковый сельдерей на зиму

Прекрасный витаминный салат для длительного хранения. После приготовления закуску стерилизовать не нужно. Как заготовить черешковый сельдерей на зиму?

Продукты:

• морковь — 550 г;
• сочные помидоры — 1,2 кг;
• кабачки — 1,2 кг;
• черешки сельдерея — 1,2 кг;
• соль каменная — 40 г;
• сахарный песок — 50 г;
• масло растительное — 130 мл.

Черешковый сельдерей

1. Морковь промыть, счистить тонким слоем кожицу. Нарезать соломкой на терке для овощных салатов. Томаты ополоснуть, вырезать место прикрепления плодоножки и нашинковать полукольцами. Кабачки очистить от кожицы и семечек, нарубить кубиком среднего размера. Черешки сельдерея промыть, нарезать крупно.
2. Подготовленные овощи соединить в большой кастрюле. Добавить соль, сахар и масло, размешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе для того, чтобы ингредиенты пустили сок.
3. Тару с салатом поставить на плиту, включить средний нагрев и варить в течение 30 минут. Закуску в горячем виде разложить по стерильным банкам, герметично закатать, перевернуть и охладить.

Хранение в домашних условиях

Маринованный сельдерей следует хранить в холодильнике в закрытых ёмкостях в течение 2 месяцев. Хранение консервированного продукта нужно осуществлять при температуре от 0°С до +20°С и влажности воздуха 75%, при отсутствии солнечного света. Максимальный срок хранения — 2 года.

Важно! Замороженный сельдерей не подлежит повторной заморозке. После размораживания его необходимо употребить в тот же день.

Замороженный продукт пригоден к употреблению на протяжении 10–12 месяцев. Хранится он при температуре –18°С.

Итак, чтобы сохранить черешковый сельдерей на зиму, его можно мариновать, консервировать или замораживать. Приготовление зимних заготовок делается быстро и просто. Приведённые в обзоре рецепты доступны каждому.

Варианты заготовки зелени

Самым эффективным из способов сохранения листьев сельдерея считаются следующие:

• Сушеный. Отделить от стеблей зеленые листочки. Связать в небольшие пучки и разместить в хорошо проветриваемом, темном помещении. Второй вариант разложить листочки на газетку тонким слоем и дождаться полного высыхания. Время сушки — 30 суток. После перетереть ароматную траву в порошок, разместить его в стеклянную посуду для хранения;
• Заморозка — самый популярный способ сохранения свежей, ароматной зелени. Листья промыть, обсушить и мелко порубить. Выложить в подготовленные одноразовые мешки или контейнеры, убрать в морозильную камеру.

Существует 3 способ сохранения витаминов и полезных веществ в пряной зелени — сухой посол. Рассмотрим пошаговую инструкцию, как заготовить листовой сельдерей на зиму.

Продукты:

• укроп — 100 г;
• петрушка — 100 г;
• сельдерей — 100 г;
• соль каменная — 200 г.

Зелень промыть, выложить на сухое полотенце и просушить. Мелко порубить, высыпать в удобную миску. Добавить соль поваренную и тщательно перемешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на полчаса.

По истечении времени разложить по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодное место. Ароматная приправа прекрасно дополнит любое блюдо, насытит его полезными веществами.

Сельдерей для заготовки

Смесь для супа с листовым сельдереем

Продукты:

• лук-репка — 500 г;
• морковь — 500 г;
• сладкий стручковый перец — 500 г;
• сельдерей — 200 г;
• помидоры сочные — 500 г;
• петрушка — 30 г;
• укроп — 30 г;
• соль поваренная — 30 г.

Морковь очистить от кожуры, нашинковать тонкой соломкой. У стручкового перца удалить плодоножку и семенную коробку и нарезать соломкой. С луком поступить аналогично. Томаты ополоснуть, разрезать на 2 части, нарубить кубиком. Свежую зелень промыть, нашинковать мелко.

Соединить подготовленные овощи в большой кастрюле. Добавить соль, тщательно перемешать. Прикрыть и оставить на 30 минут на кухонном столе. Расфасовать по стерильным банкам, герметично закатать и убрать в холод.

Рецепты заготовок из сельдерея

Редко когда зимой можно встретить в супермаркетах сельдерей – ароматную и пикантную травку с уникальнейшим составом. Но настоящие хозяюшки научились заготавливать самостоятельно листочки, черешки и корневые плоды сельдерея на зиму в домашних, привычных условиях, с сохранением в продукте эфирных масел, аминокислот и витаминов, столь необходимых для человеческого организма.

Посмотрите также

11 лучших рецептов приготовления вишни в желе на зиму с желатином

Читать

Простой рецепт не только позволит сохранить имеющиеся в овощной культуре витамины, но и приготовить быстро, без каких-либо сложностей, приправу.

Ингредиенты:

• укропчик – пучок;
• сельдерей – пучок;
• петрушка – пучок;
• соль.

Способ приготовления: мытую зелень перебрать, удалить сухие и подпорченные стебли. Затем каждый пучок мелко измельчить при помощи ножа, смешать промеж собой и перетереть с солью. Подготовленную таким образом заготовку разложить по стеклянным банкам под крышки.

Любителями вкусно покушать и не просто насладиться пищей, а так, чтобы насытиться витаминами на зиму, заготавливаются самые разнообразные овощи, например, для создания заправки в борщ или в какой-либо другой супчик.

Ингредиенты:

• морковка – 1 килограмм;
• помидорчики – 1 килограмм;
• лучок (репка) – 1 килограмм;
• сельдерей – пучок;
• укропчик, петрушка – по пучку;
• перчик – 350 грамм.

Способ приготовления: травку и помидорчики, предварительно вымытые и высушенные, необходимо измельчить. Оставшийся овощной набор нашинковать.

Важно! Подготовленная таким образом заготовка требует тщательного перемешивания с солью. Овощную массу разложить по баночкам и отправить в холодильник.

Как сохранить в свежем виде

Части заготавливаемой культуры не потеряют своих полезных качеств, если их сохранять в полиэтилене, уложенном в холодильнике. Для более длительного хранения свежую травку располагают в песчаном грунте, где-нибудь в погребе, расфасованную по целлофановым мешкам. Овощ можно отправить в подвал со значительной влажностью и температурой в один градус. Также клубни долежат до весны, разложенными в погребе рядками.

Для черешкового и других видов сельдерея существуют и другие способы хранения:

• зелененькие фрагменты растеньиц солят, на несколько деньков отставляют в сторону для настаивания, расфасовывают по стеклянной таре и закатывают;
• растение целиком или же его части замораживают, используют для этого специальные формочки для льда. В таком виде сельдерей сохраняет не только пряный аромат, но и имеющиеся витамины и аминокислоты;
• листочки культуры пакуют в формочки из пластика и морозят в холодильной камере.

Важно! Травка, уложенная в фольгу, свой первоначальный вид сохраняет где-то в течение 10 суток. В пленке же сельдерей начинает увядать уже на третий денек.

А, например, культура, изъятая из земли вместе с корневой системой и прикопанная в песочек где-нибудь в подвальном помещении, сохранится до весны.

Сушка

Листочки данной культуры не лишатся основного количества эфирных масел, аминокислот и различных микроэлементов при использовании способов приготовления, представленных ниже. Листовую часть растения отнимают от стеблей, связывают их пучками, подвергают сушке, а после подвешивают к стенке в хорошо проветриваемом помещении, недоступном для прямых лучей солнышка.

Также листочки сельдерея, при размещении на любой поверхности, сверху прикрывают какой-либо бумагой. Естественно, время самой сушки увеличивается, но полезные свойства пахучей травки не теряются. Подсушенную таким образом листву раскладывают по емкостям.

Замораживание

Благодаря тому, что ароматное растеньице буквально нашпиговано уникальнейшими компонентами, его использование в зимний период столь популярно. Заморозка является одним из наиболее простых вариантов сохранения растения. Сельдерей, а вернее его листочки, аккуратно раскладывают по формочкам, а затем погружают части растения в воду. Морозить можно и черешки, расфасованные по контейнерам и залитые жидкостью.

Хотя настоящие гурманы и знатоки своего дела знают, что подобный способ заморозки сельдерея может привести к частичной утрате его свойств.

Способ сухого посола

Для того чтобы овощная культура выглядела как будто только что сорванная с грядки, применяют особый способ приготовления. Тщательно вымытые, высушенные листочки сельдерея смешивают с не йодированной солью и выкладывают в стеклянную тару. Зеленую массу слегка трамбуют, а после образования сока укупоривают крышечками и убирают в какое-либо подвальное помещение.

Метод сухого посола придает заготовке особый соленый вкус, сочетаемый с любыми приправами для салатиков, супов и вторых блюд.

Маринованный корень и черешки

Как уже было сказано выше, листовую часть и стебли растеньица подвергают не только сушке, но и заморозке. Аппетитное кушанье в виде маринованного корня подходит к мясному, рыбьему столу, а также к картофельным блюдам, и сохраняет все полезные качества овоща.

Ингредиенты:

• овощной корень – 1 килограмм;
• зира и соль – 25 грамм;
• сахарный песок – столовая ложка;
• маслице – 100 грамм;
• уксус – 0,5 стакана;
• соя – 0,5 стакана;
• перчик (красный) – по вкусу.

Способ приготовления: корневую часть овоща чистят, шинкуют, а после трут на терке. Полученную массу слегка отжимают, для отделения сока.

В раскаленное маслице закладывают все специи, соль и сахарный песок. В приготовленную таким образом однородную массу вливают уксус и сою. Слегка охлажденную заливку прибавляют к измельченному корешку сельдерея. Заготовку отставляют в сторону где-то часов на 10-12 для настаивания, а после раскладывают по баночкам и укупоривают крышечками.

Также пикантная заготовка приготавливается из листовой части описываемого растеньица.

Ингредиенты:

• чесночок – 1 головка;
• листики сельдерея;
• лавр.

Для заливки:

• сахарок – 1 килограмм;
• соль – 1,5 столовых ложки;
• водичка – литр;
• уксус – 200 миллилитров.

Способ приготовления: на низ стеклянных баночек укладывают: чесночок, лавр и листики пахучей травки. Доведенным до кипения маринадом заливают стеклянные емкости с консервацией. Массу в баночках подвергают стерилизации в течение получаса и закатывают под крышки.

Посмотрите также

13 простых рецептов приготовления аджики из помидор на зиму в домашних условиях

Читать

Черешки в маринаде незаменимы при подаче к мясным блюдам, к разнообразным салатным закускам, гарнирам. Еще один рецепт довольно вкусной и ароматной заготовки, подходящей для употребления в зимнее время.

Ингредиенты:

• черешковая и листовая часть овоща – 0,5 килограмма;
• чесночок – головку;
• острый перчик – стручок;
• репка (лук) – 2 корнеплода;
• приправы – на любителя;
• водичка – 0,5 литра;
• сахарный песок – 60 грамм
• соль – 30 грамм;
• уксус – 100 миллилитров.

Способ приготовления: стеблевую часть растеньица шинкуют кусочками. Чесночок чистят и высвобождают дольки. Острый перчик без семян режут на тонкие кружочки. Лук шинкуют крупными кольцами. На низ стеклянной емкости выкладывают листочки растеньица, чесночок и приправы. Поверх располагают черешки, луковые кольца и перчик. Посуду с заготовкой наполняют водой, доведенной до кипения, и отставляют в сторону на 30 минут.

После жидкость сливают в емкость, к ней добавляют соль и сахарок и подвергают варке в течение 2 минут. После вливают уксус. Овощную массу в баночках наполняют заливкой, остужают и укупоривают крышечками.

В маринаде с огурчиками и морковкой

Пахучая травка, при добавлении к овощам и ягодкам, придает заготовке оригинальный вкус и своеобразную пикантность. Тем более что подобную салатную заготовку, с некой восточной ноткой, можно приготовить в домашних условиях без особых затрат и усилий.

Ингредиенты:

• стебли овощной культуры – 1 килограмм;
• морковка – 800 грамм;
• огурчики – 0,5 килограмм;
• укропчик – 2 веточки;
• водичка – 1,5 стакана;
• уксус – 0,5 стакана;
• гвоздика – по вкусу;
• петрушка;
• экстра соль не йодированная – ложечка;
• сахарок – чайная ложечка.

Способ приготовления: стеблевую часть растеньица подвергают мытью, очистке и дальнейшей шинковке брусочками в несколько сантиметров. Огурчики нарезают тоненькими кругляшами. Морковь режут соломкой. Все компоненты раскладывают по стеклянным емкостям.

В кастрюлю с водичкой всыпают приправы, сахарный песок, соль и уксус. По истечении 20 минут кипящей заливкой наполняют баночки с овощной массой. Тару с заготовкой прикрывают бумажным полотенцем и отставляют в сторону на 24 часа для настаивания.

Консервированный сельдерей в томатном соусе

Черешки пахучей травки получаются очень вкусными при их заготовке к зиме в томатном соке.

Ингредиенты:

• помидорчики – 1000 грамм;
• стеблевая часть растеньица – 500 грамм;
• зелень – укропчик, петрушка, листочки основного растеньица;
• перчик;
• уксус – 0,5 ложки;
• сахарок – на любителя;
• экстра соль не йодированная – по вкусу.

Способ приготовления: спелые помидорчики обрабатывают на мясорубке. Томатную массу подвергают варке в течение часа. В полученную тюрю прибавляют: маслице, острый, мелко нашинкованный перчик, сахарок и соль. По истечении 15 минут в заготовку опускают измельченные стебельки, тюрю варят еще около получаса, а затем приправляют уксусом. Зелень, смешанную с солью, также вперемешку с помидорной массой, раскладывают по баночкам и укупоривают.

Овощной сок на зиму

Сок готовится из всей частей растительного ингредиента: корня, черешков, листьев.

1. Растение промыть и разделить на составляющие. У корня удалить тонким слоем кожицу, нарубить ломтиками.
2. Листья, стебли и корни выложить в чашу блендера, измельчить до пюреобразного состояния. Готовую массу разместить в марле, сложенной в несколько слоев и отжать сок в стакан. На 200 мл свежевыжатого сока добавить 15 мл масла оливы, перемешать и можно пить.
3. Для заготовки на зиму сок рекомендуется заморозить порционно. В зимнее время, когда потребуется достаточно извлечь лед из формы и добавить в любой фруктовый напиток. Вот и все сок из сельдерея на зиму готов.

Маринованный сельдерей

Для данного вида консервирования в основном использую корни. Рассмотрим подробный рецепт приготовления.

Продукты:

• корень сельдерея — 2 шт.;
• отфильтрованная жидкость — 0,7 л;
• гвоздика — 5 соцветий;
• перец душистый горошек — 5 шт.;
• соль каменная — 5 г;
• кислота лимонная — 0,5 ч.л.

Для заготовки на зиму сельдерей можно использовать полностью

1. Корень промыть, счистить тонким слоем кожицу. Нашинковать кубиком среднего размера. Выложить в кастрюлю, залить жидкостью и поставить на огонь, добавить соль и лимонную кислоту. После закипания варить 2-3 минуты.
2. На дно банок выложить перец горошком и соцветия гвоздики. Наполнить тару сельдереем с рассолом и герметично закрыть. Перевернуть, после остывания убрать в холод.

Стебли сельдерея с томатом

Закуска получается в меру острой, пикантной.

Продукты:

• помидоры — 2,2 кг;
• стебли сельдерея — 1,2 кг;
• масло — 40 мл;
• уксус столовый — 20 мл;
• соль поваренная — 15 г;
• чили — 10 г;
• сахар-песок — 50 г.

Делаем так:

1. Помидоры ополоснуть, вырезать несъедобные части. Разрезать на дольки и пропустить через мясорубку. Готовое пюре выложить в кастрюлю, поставить на медленный нагрев и уваривать в течение часа.
2. Тем временем красный жгучий перец очистить и мелко порубить кубиком. Сельдерей ополоснуть и нашинковать аналогично.
3. Выложить в томатную пасту чили, влить масло, засыпать соль каменную и сахар. Продолжить приготовление еще четверть часа. После закладывают сельдерей, варят 30 минут.
4. Перед тем как отключить плиту влить кислоту, прогреть еще 2 минуты и разложить по стерильным банкам. Герметично закатать, перевернуть, а после охлаждения убрать в погреб.

Как сохранить сельдерей в свежем виде

Плоды зонтичной культуры не теряют основные компоненты в течение 7 дней, если их в полиэтиленовой пленке разместить в холодильнике. Для продолжительного хранения в свежем виде овощ ставят в песок и относят в погреб или укладывают в мешки из целлофана и отправляют в подвал, где высокая влажность, и температура воздуха находится в пределах одного градуса.

Не сгниют корнеплоды до весны, если их разложить в погребе рядами.

Для черешкового и листового сельдерея также подбираются варианты хранения:

1. Зелень солят, дают ей настояться пару дней и закатывают в банки.
2. Свежее травянистое растение замораживают в формочках со льдом. Оно не утрачивает ни аромат, ни витамины, ни аминокислоты.
3. Листья, что кладут в блюда, оставляют в морозилке, упаковав в контейнер из пластика, который не пропускает воздух.

Сельдерей, завернутый в фольгу, сохраняет вид и свежесть в холодильнике больше недели. В полиэтиленовой пленке он вянет за 3 дня.

Выкопанное с корнем растение, вместе с комом земли, помещают в подвале в песок. Оно простоит до весны.

Сушка

Листья зонтичной культуры не утрачивают большинство эфирных масел, кислот и микроэлементов, если воспользоваться одним из простых и доступных методов заготовки.

Листики сельдерея отделяют от стеблей, вяжут из них пучки и сушат, привесив к стене или потолку в кухне или веранде, которая хорошо проветривается, но палящие лучи солнца туда не достают.

Листики можно разложить на поверхность и накрыть бумагой, они будут сохнуть дольше, но не утратят полезные свойства. Высохшую зелень измельчают и складывают в емкость.

Замораживание

Благодаря тому, что в сельдерее большое количество уникальных компонентов, без него не обходятся и в зимний период. Для этого прибегают к различным способам хранения. Листья помещают в формочки для льда, куда наливают воду. Морозить можно и стебли черешкового вида сельдерея, которые складывают в пластиковый контейнер, и, так же, как и зелень, отправляют в морозилку.

Те, кто предпочитают такой способ длительного хранения растения, должны знать, что при этом варианте оно утрачивает немало полезных компонентов. Однако многие огородники любят замораживать зелень.

Способ сухого посола

Чтобы сохранить овощ в свежем виде, благодаря чему его удобно добавлять в различные блюда, можно воспользоваться несложным рецептом. Килограмм чистых и просушенных листьев смешивается со стаканом поваренной соли и плотно раскладывается в стеклянную посуду. Когда в банке образуется жидкость, ее закатывают и относят в подвал или погреб.

Заготовка, полученная способом сухого посола, имеет очень соленый вкус, используется, как приправа для салатов, вторых блюд и супов.

Маринованный корень и черешки

Листья и стебли зонтичного растения не только сушат и замораживают. Пикантная закуска к мясным, рыбным блюдам и картофелю, где сохраняются все полезные свойства овоща, получается при мариновании корня. Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

• сельдерей – 1 килограмм;
• кориандр и соль – 2 чайных ложки;
• сахар – 20 грамм;
• масло – половина стакана;
• уксус и соевый соус – 4 столовых ложки.
• красный перец – шепотка.

Корнеплод нужно очистить от кожуры и разрезать на кусочки или нашинковать на терке, примять руками, чтобы он пустил сок.

В горячее подсолнечное масло надо сначала всыпать соль, сахар, а затем положить кориандр и перец. Когда появятся пузырьки и смесь станет однородной, наливают уксус и соус. Теплый маринад понемногу добавляют в измельченный сельдерей, массу оставляют на ночь, чтобы она пропиталась специями, и закатывают в емкости для хранения.

Ароматная закуска получается из листового вида зонтичной культуры. На дно простерилизованных литровых банок помещают зубчики чеснока, пару лавровых листьев и зелень сельдерея.

Маринад делают из таких ингредиентов:

• 0,1 килограмма сахара;
• 70 граммов соли;
• литра воды;
• стакана уксуса.

Закипевшим раствором заливают банки, после чего стерилизуют 20 минут и закатывают крышками.

Маринованные черешки обладают оригинальным вкусом, подаются к мясу, гарнирам, салатам. Для приготовления на зиму:

1. Стебли сельдерея без листьев нарезают небольшими кусочками.
2. Чеснок очищают от шелухи и разделяют на зубцы.
3. Из горького перца удаляют семена, плод измельчают на пластинки.
4. Лук режут так, чтобы получись крупные кольца.
5. На дно банки укладывают листья растения, приправы, чеснок.
6. Второй слой состоит из черешков лука и перца.
7. Содержимое посуды заполняют кипятком и оставляют на полчаса.
8. Полученный настой переливают в кастрюлю, куда насыпают 2 ложки сахара и одну соли, проварив 2 минуты, добавляют уксус.
9. Овощи в банках заправляют маринадом, после остывания закатывают крышками.

Посмотрите также

ТОП 9 рецептов приготовления кобры из помидор на зимуЧитать

Чтобы приготовить такую закуску нужно:

• лук –2 головки;
• чеснок – 3 зубца;
• перец – стручок;
• черешки и листья – 400 грамм;
• уксус – половина стакана;
• вода – 400 миллилитров;
• специи.

Маринованный по такому рецепту сельдерей можно употреблять уже через 2 недели. В холодном месте закуска долго не портится, обладает пряным ароматом, удивляет оригинальным вкусом.

В маринаде, с огурцами и морковью

Сельдерей хорошо сочетается с овощами и ягодами. Получаемые заготовки насыщают организм массой витаминов и микроэлементов. Большинство кулинарных рецептов в состоянии осилить любая хозяйка. Для приготовления хрустящей закуски, напоминающей восточный салат, понадобится:

• черешки – 1 килограмм;
• морковь – 700 грамм;
• огурцы – 500 грамм;
• укроп – веточка;
• вода – 300 миллилитров;
• уксус – 3 столовых ложки;
• петрушка, гвоздика;
• соль – ложка;
• сахар – 15 граммов.

Стебли сельдерея моют, очищают, нарезают кусочками длиной в 3-4 сантиметра, а огурцы – тонкими кружочками. Морковь шинкуют. Все складывают в стеклянную банку. В емкость с водой насыпают соль, сахар, добавляют уксус и ставят на огонь. Через 15 минут кипящим маринадом заливают овощи. Простерилизованную закуску накрывают на сутки тканью, после чего относят в прохладное место.

Консервированный сельдерей в томатном соусе

Черешковый вид зонтичного растения на зиму заготавливают в помидорном соке. Свежие красные плоды нужно пропустить через мясорубку. Пюре из томатов надо варить целый час. В полученный соус наливается масло, кладется перец чили, порезанный на кусочки, сахар и соль. Спустя 20 минут в смесь необходимо выложить измельченные черешки и кипятить ее еще полчаса, после чего заправить уксусом.

По пучку укропа, листьев сельдерея и петрушки надо перемешать с солью и сложить в банки. Для рецепта подбираются:

• помидоры – 2 килограмма;
• стебли растения – 1000 грамм;
• перец – 1 штука;
• уксус – ложка;
• сахар и соль – по вкусу.

Консервация закатывается в стерильные банки. Из листового сельдерея, моркови, лука, томатов и болгарского перца делают на зиму суповую смесь.

Как хранить сельдерей в домашних условиях (в холодильнике, на зиму

Сельдерей – многолетнее растение, корнеплод с хорошо развитыми стеблями и перистыми листьями ботвы (зависит от вида культуры, которых насчитывается около 17). Многие огородники выращивают его на своих участках, но собрать хороший урожай мало: нужно иметь знания, как хранить сельдерей в домашних условиях.

Уборка урожая и выбор зелени

Заниматься заготовкой сельдерея следует с июля по сентябрь, когда растение уже накопило достаточное количество витаминов и минеральных веществ, но еще не начало цвести. После появления семенной стрелки зелень приобретает горьковатый привкус.

Перед тем, как хранить сельдерей зимой, где – то за месяц до выкапывания из почвы, у него срезают зеленую часть, оставляя 2 – 3 см. ботвы над поверхностью земли. Важно собрать корневища с огорода до наступления заморозков. А когда они будут уже выкопаны из земли (делают это в сухую погоду), их оставляют на какое – то время там же, на грядке. Делают этодля того, чтобы корни немного просушились и обветрились.При этом на их поверхности образуется плотная защитная корочка.

Досушивать сельдерей следует при хорошем проветривании.

Если приходится покупать корнеплоды на рынке, обращают внимание на их внешний вид. Поверхность овоща должна быть гладкой, без наростов и трещин. Если при постукивании звук будет звонким – это показатель наличия пустот внутри.

Структура корнеплода должна быть плотной и упругой. Если при надавливании на его верхушку ощущается мягкая и скользкая консистенция — внутри плод начал загнивать.

Если нужна зеленая часть сельдерея, смотрят на ее состояние. Стебли и листья должны иметь яркий окрас и сочную структуру, без признаков пересыхания и загнивания. В супермаркетах зелень (стебли сельдерея) обычно расфасованы в прозрачные пакеты пучками. Поэтому при покупке их можно хорошо рассмотреть. На рынке выбирают сочные черешки без семенной стрелки, ярко – зеленого цвета.

Способы хранения

Хранение корневого сельдерея может происходить в течение всей зимы в подвальном помещении. Корнеплод не утратит плотную структуру и полезные качества, если держать его в слегка увлажненном песке. Овощи размещают в ящиках так, чтобы обрезанная часть их ботвы виднелась на поверхности. Или же просто раскладывают по мешкам или ящикам, после чего пересыпают увлажненным песком.

Сохранить сельдерей зимой можно в прохладном (+1°С) помещении с влажностью воздуха около 90%.

• Еще один распространенный вид хранения – в глине. Каждый корнеплод окунают в разведенную до сметанообразной консистенции глину. После чего обсушивают, и раскладывают штабелями на полках погреба.
• Можно хранить корнеплоды сельдерея в виде горки. Их укладывают так, чтобы обрезанные части ботвы виднелись снаружи. Каждый слой овощей пересыпают смесью песка и мела. Это довольно сильная проффилактика образования плесени.
• В условиях теплого климата, где зимнее промерзание грунта незначительное, можно хранить корневой сельдерей в траншеях. Его также пересыпают увлажненным песочком, а сверху утепляют слоем соломы, на которую насыпают грунт.
• В течение короткого срока (5 – 7 дней) хранение корневищ сельдерея может происходить в холодильнике. Но предварительно их обязательно необходимо обернуть пленкой.

Перед тем, как хранить черешковый сельдерей зимой, растение извлекают из почвы вместе с корневищем, находящимся в коме земли, а затем помещают в увлажненный песок. В подвальном помещении в течение продолжительного времени можно сохранить не только черешки, но и листовую часть этого овоща.

• Срок хранения сельдерея в виде черешков и зелени в холодильнике составляет 1 неделю. При этом их оборачивают фольгой, которая предотвратит быстрое пересыхание.
• Хранить сельдерей в пакете из полиэтилена можно несколько дней, а для более продолжительного хранения лучше воспользоваться маринованием или сушкой.
• Листовой сельдерей в условиях комнатной температуры может «продержаться» до недели в баночке с водой. Но ее потребуется ежедневно заменять на свежую, а срезы кончиков стеблей — обновлять.

Заморозка

В замороженном виде сельдерей способен сохранять качество несколько лет.

Предварительно овощ промывают и обсушивают, после чего измельчают ножом (с помощью крупной терки), и расфасовывают небольшими порциями по пакетам для заморозки.

В процессе приготовления блюда сельдерей добавляют в него без размораживания.

Последовательность заморозки черешков (стеблей) для длительного хранения:

1. Удаление листьев.
2. Тщательная промывка в проточной прохладной воде.
3. Разрезание на небольшие части.
4. Отваривание в течение 2 минут.
5. Просушивание кусочков, разложенных одним слоем, при комнатной температуре.
6. Размещение одним слоем на подносе и замораживание.

Через 24 часа, когда сельдерей хорошо промерзнет, его ссыпают в пакеты, плотно их закрывают, и отправляют в морозилку на длительное хранение.

Неплохой способ хранения сельдерея в морозилке – в виде кубиков. Стебли измельчают в пюре, и раскладывают по формочкам для льда. Когда масса застынет, кубики извлекают из формы и пересыпают в пакеты. Останется только их плотно закрыть и поместить обратно в морозильную камеру.

Хранение листового сельдерея также возможно в замороженном виде. После размораживания он не утратит уникальные свойства и аромат.

Зеленые веточки с листьями нужно промыть, подсушить, нарезать, порционно разместить по пакетам и положить их в морозилку.

Сушка

Сохранить сельдерей в сушеном виде можно в течение года. Его промывают, очищают, и разрезают на фракции небольшого размера. Затем кусочки размещают на расстеленном полотенце, которое выкладывают на проветриваемое, освещенное солнцем место. Время сушки при этом составляет 7 – 14 дней.

Если сушка происходит в духовке или специальном электрическом шкафу, потребуется температура +50°С.

Последующее хранение сушеного сельдерея происходит в условиях комнатной температуры в стеклянных банках, в сухих местах с хорошей вентиляцией.

Если зеленая масса просушивается на открытом воздухе, ее потребуется часто перемешивать для равномерной сушки.

Засолка и маринование

Хранить соленый сельдерей очень просто. На 1 кг. зеленой массы (черешки измельчают с помощью мясорубки или блендера) добавляют 200 гр поваренной соли. Полученный продукт раскладывают по чистым стеклянным емкостям, плотно закрывают и хранят в холодильнике.

Чтобы замариновать сельдерей в виде черешков, его разрезают на произвольные фракции, после чего выдерживают в кипящей воде и заливают маринадом.

Маринад для сельдерея изготавливают из кипяченой воды, уксуса, соли и сахара. А хранят его, как обыкновенную консервацию.

Корнеплод сельдерея обычно не засаливают, а его маринование происходит после дробления на крупные фракции.

Сок сельдерея

Хранить сок сельдерея долго невозможно: он быстро теряет свежесть. Если нужно использовать его в виде фреша, или в качестве добавки к какому — либо блюду, лучше извлекать его из стеблей непосредственно перед использованием. Уже спустя 4 часа он потеряет качество.

Хранение сока сельдерея в замороженном виде возможно, но его пастеризация и кипячение исключаются.

Нет смысла перечислять достоинства сельдерея. Все, кто убедились в его чудодейственных свойствах, давно сделали выбор в его пользу. Остается надеяться, что эта статья была информативной и кому – то полезной. И теперь Вы точно знаете как хранить сельдерей в домашних условиях долго.

Как хранить сельдерей на зиму • Дачный совет

Сельдерей – один из полезнейших овощей, который входит в рацион многих людей. Заслужено считается кладезью витаминов. Особенностью данного продукта является его универсальность. Сельдерей практически безотходный: в нем едят и листья, и корни, а в народной медицине используют даже очистки и стебли. В том или ином виде этот продукт употребляют почти каждый день, а особенно неоценим в борьбе с зимней простудой и весенним авитаминозом.

к содержанию ↑

Особенности огородного сельдерея

Для тех, кто выращивает это двухлетнее растение, особенно важно знать, как хранить сельдерей. Даже очень щедрый урожай придется, кстати, поэтому чем больше заготовок сделают хозяйки, тем лучше, поскольку такой приправе всегда найдется достойное применение.

С помощью корнеплода и зелени можно придать яркость и вкус любому блюду, уберечь себя от вирусов, поддержать иммунитет зимой в домашних условиях.

Сельдерей бывает трех сортов:

• корневой;
• черешковый;
• листовой.

Первый имеет серо-бурую окраску снаружи и белую внутри корнеплода. Прикорневая розетка используется для приготовления салатов, первых блюд, сока. Салатный или черешковый сельдерей имеет утолщенные черешки листьев. Корень не имеет клубневой формы. Отлично подходит именно для основных блюд и салатов. А листовой сельдерей имеет второе название «кудрявый» применяют как пряность. Зелень используют в кулинарии также, как и петрушку: в сухом, мороженом или свежем виде.

к содержанию ↑

Полезные свойства сельдерея

Этот универсальный продукт питания имеет много удивительных свойств, делающих корнеплод полезным и питательным. Сельдерей замедляет процессы старения, содержит много витаминов, минералов, кислот и белковых соединений.

Сельдерей особенно важно принимать людям пожилого и преклонного возраста, поскольку корнеплод способен нормализовать водно-солевой обмен. Часто назначают в помощь к основным медикаментам пациентам с больными почками, с артритами и артрозами. Также растение может успокаивать нервную систему, его применяют как естественное седативное при стрессовых ситуациях.

Незначительное добавление в чай сушеного корня сельдерея способствует улучшению самочувствия и предотвращает развитие невроза. Корень и стебли этой огородной культуры содержат активные компоненты и эфирное масло, способствующие нормализации работы желудка и стимуляции пищеварения. Особенно полезен сельдерей людям, страдающим от сахарного диабета.

В состав сельдерея входят самые разные витамины: А, В, E, К. Также имеется ряд кислот: аскорбиновая, никотиновая, а еще аспарагин, тирозин каротин.

Богатый минеральный состав помимо стандартных кальция, магния, фосфора и калия, которые содержатся в большинстве корнеплодов, сельдерей содержит железо, цинк и марганец. Такое богатство полезных компонентов делает корнеплод незаменимым естественным лекарством в борьбе с аллергиями, вредоносными бактериями, авитаминозами. Отлично тонизирует, оказывает антисептическое воздействие, а также улучшает перистальтику кишечника.

к содержанию ↑

Когда убирать урожай сельдерея на хранение

В конце июля начинается уборка урожая с целью дальнейшей заготовки. Важно это сделать до начала цветения, иначе корнеплод утратит большую часть витаминов на семена. Зелень можно собрать отдельно, поскольку и зелень применяется в кулинарии.

Для заготовки полностью срезается верх растения, остаются только небольшие черешки. Выкопанные корнеплоды можно продавать или хранить в течение недели дома.

Если период цветения уже пропущен, то выкапывать растение придется поздней осенью. В середине октября сельдерей «отбеливают». Этот процесс включает обвязку стеблей около корня в пучок. Сверху укрывают опилками или соломой.

Чтобы мороз не добрался до корнеплода, их покрывают почвой или накрывают ящиками уже после обвязки. В таком состоянии огородная культура хранится до выкапывания. Это обеспечит нежный вкус зимой.

к содержанию ↑

Выбор сельдерея на рынке и в супермаркете

При выборе сельдерея в магазине нужно проверить срок хранения и качество корнеплода.

То, что растение свежее, можно определить по внешним признакам:

• На вид стебли гладкие, отсутствуют пустоты. Упругие, твердые, при постукивании не «звенят».
• При нажатии на корень – не должен выпускать сок или быть мягким. Не свежий сельдерей будет скользким.
• Цвет хорошего овоща насыщенный. Имеет ярко зеленый окрас. Наличие пятен или желтизны на стеблях и листочках указывает на то, что продукт «залежался» на полке магазина.

Приобретая сельдерей на рынке, следует обратить внимание на внешнее состояние. Выбирать овощи лучше с гладкой ровной кожицей без узловатостей и пятен. Такие корнеплоды будут долго сохранять свою свежесть и вкусовые характеристики. Также нужно проверить, не гнилой ли сельдерей внутри. Для этого следует нажать пальцем на верхушку, убедиться в твердости.

к содержанию ↑

Выбираем метод хранения сельдерея

В зависимости от того, какую часть растения нужно заготовить, существуют разные способы. Так, зелень можно засушить или нарезанную держать в холодильнике. Стебли лучше сохраняются в морозильной камере, если их предварительно обмотать пищевой пленкой.

Корень сельдерея можно мариновать, сберегать замороженным, солить, прятать в подвал. Для каждого вида заготовки существуют строгие сроки годности, в течение которых продукт необходимо использовать, иначе утратит полезные свойства.

к содержанию ↑

Свежий корнеплод

Если сельдерей планируется использовать в течение недели, то сохранить свежесть можно, просто обмотав пищевой пленкой и переместив в холодное место (в холодильник или на балкон). Это позволит сберечь неповторимый аромат и вкусовые качества.

Можно выделить следующие способов сберечь корни свежими на длительный срок:

• Уже собранные овощи можно сложить в ящик и пересыпать песком. Укладывать их следует плотно друг к другу, расположив черешками вверх. В таком виде хранятся в подвале или погребе. Зимой можно вынести ящик на балкон и накрыть тканью от солнечных лучей.
• Корешки складываются в полиэтиленовые мешки, присыпаются сверху песком и выкладываются в хранилище. При этом температура схрона должна быть не выше +1 градуса, а влажность – не превышать 90%.
• Чтобы сберечь сельдерей в течение трех месяцев, придется позаботиться о полном отсутствии доступа кислорода к корнеплоду. Для этого подготовленные овощи обмакиваются в жидкий раствор глины. После высыхания глина становится твердой. Подсушенные заготовки складываются в ящик и убираются в подвал или на балкон.
• Сельдерей складывается слоями на кучу. Каждый шар нужно пересыпать землей с мелом, чтобы уберечь растения от грибковых заболеваний.

Выбрав правильный способ хранения, можно сделать достаточное количество заготовок на целый год. Для людей, не имеющих отдельного места для заготовок, лучше выбрать другой способ сбережения корнеплода.

к содержанию ↑

Черешки и листья сельдерея

При выборе листового или черешкового сортов сельдерея, необходимо обратить внимание на качество растения. Свежий продукт отличается сочными и ломкими стеблями.

Если ботва эластичная, значит, овощ уже потерял часть полезных свойств и имеет прогорклый привкус.

к содержанию ↑

Оптимальные способы хранения на зиму:

• Чтобы зелень не завяла, лучше сделать заготовку сразу после обрезки или покупки. Вымываем в холодной воде, просушиваем бумажным полотенцем и закручиваем в фольгу. Такие пакеты складываем в холодильник. Заготовка будет пригодна в течение 10 дней. Если же заворачивать стебли и листочки полиэтиленовой пленкой, то завянут спустя 2-3 дня.
• Чтобы приготовить порционную зелень, ее можно заморозить в специальных формах. Свежие зеленые листочки без желтизны измельчаются с помощью ножа или блендера, затем раскладываются по формочкам для льда и заливаются водой. Заготовку следует поместить в морозильную камеру. После замораживания лед станет естественным препятствием для кислорода, что обеспечит зелени свежесть.
• Измельченные стебли и зелень можно хранить при сухой заморозке. Нужно измельчить сельдерей и упаковать в контейнеры, плотно закрыв крышкой.
• Свежую зелень можно сохранить, выкопав кустики прямо с огорода и пересыпав корни песком с мелом. В таком виде сельдерей можно сохранять в подвале или погребе.
• Чтобы сочные стебли и зелень можно было и в зимнее время срезать прямо с куста, можно сделать заготовку на кухонном подоконнике. Кустики сельдерея выкапываем с грядки целиком. После этого срезаем корни на две трети. Верхнюю часть с зеленью ставим в стакан и наливаем воды, чтобы корневая часть была покрыта жидкостью. Такая зелень будет всю зиму расти.

к содержанию ↑

Сок сельдерея

Сложнее всего сохранить витаминный комплекс растения. Особенно свежевыжатый сок из стеблей сельдерея требует правильного хранения. В первые полчаса после приготовления, сберегает максимум полезных свойств, но с течением времени теряет их, становится практически непригодным в пищу.

Сберечь такую жидкость и при этом не уничтожив витамины можно, если после отжатия стеблей сразу же поместить в холодильник в плотно закрывающейся бутылке или вакуумном контейнере. В таком виде сок сохранится в течение трех суток. Варить и закручивать по банкам не целесообразно, поскольку теряет пользу.

к содержанию ↑

Варианты заготовки сельдерея на зиму

В зависимости от того, какие места для хранения есть, хозяйке будет удобно выбрать подходящий способ сберечь урожай сельдерея. Для частного дома, чаще всего используют погреба, а в квартирах предпочитают замораживать овощи.

Наиболее популярными вариантами заготовки зимой являются:

• сушка;
• заморозка;
• засолка.

Выбирая тот или иной способ заготовки, придётся продумать, где хранить и как долго. Также, важно учесть, какие свойства растения предпочтительно сберечь: витаминный комплекс, аромат и вкус, свежий цвет.

к содержанию ↑

Высушивание сельдерея

Из листового и черешкового сортов растения чаще всего делают приправу. Срезают листочки и раскладывают их на бумагу. Их накрывают еще одним листом.

Важно! Процесс сушки листочков растягивается на целый месяц.

Далее сушеные листочки пересыпаются в полиэтиленовый пакет с вакуумной застежкой, в стеклянную банку с герметичной крышкой или в пакет из бумаги. Корешки растения также можно засушить на зиму. Очищаем корнеплод от кожицы, нарезаем овощ соломкой или тонкими слайсами, выкладываем на противень, застеленный пергаментом, и оставляем на солнце.

После того, как нарезка стала напоминать чипсы, ее можно пересыпать в стеклянную банку и закрыть герметичной крышкой. Такой способ заготовки подходит для долгого хранения.

к содержанию ↑

Заморозка сельдерея

Корнеплод можно почистить и натереть на терке. После этого разложить по пакетам небольшими порциями и заморозить. Следует в дальнейшем тратить за один раз весь пакет, поскольку сельдерей нельзя повторно замораживать. Черешки нарезают крупными кусочками, бланшируют (ошпаривают кипятком и снимают кожицу), и помещают в морозилку.

В таком виде продукт будет служить идеальной заправкой к супам и основным блюдам. Также заморозить сельдерей можно целиком, упаковав в контейнер и плотно закрыв.

к содержанию ↑

Засолка сельдерея

Засолить в банках зелень сельдерея – наиболее распространенный и популярный у хозяек способ. Для этого на каждые полкило нарезанной приправы понадобится 100 грамм соли. Плотно уложив в банки и закрутив их, продукту дают настояться два дня. После этого нужно убрать на хранение в шкаф или в погреб. Отдельно можно солить корнеплоды, только предварительно их нужно нарезать кубиками и залить горячим солевым раствором.

Соль является естественным консервантом: она не позволит овощу загнить или заплесневеть. Минусом этого способа хранения является специфический вкус. При дальнейшем использовании продукта важно помнить, что блюдо нельзя досаливать.

Альтернативой солению является маринование. Маринованный сельдерей можно консервировать, что существенно продлевает сроки хранения на зиму. Заготовка из сельдерея отлично подойдет для салатов.

Существует много рецептов и маринадов с добавлением лимонного сока, соевого соуса или сахара. Важно, что все продукты включают уксус, который позволяет сохранить свежесть блюда в течение нескольких дней. А если замаринованный сельдерей довести до кипения вместе с маринадом и закрыть в банки, получится закрутка на длительный срок.

(Visited 221 times, 4 visits today)

Как заморозить сельдерей — Изящная медоносная пчела

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, мы будем взимать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. См. Нашу Политику раскрытия информации для получения дополнительной информации. Спасибо за поддержку.

Как заморозить сельдерей для супов и рагу

Я люблю готовить в морозильной камере и всегда пытаюсь найти новые способы заморозить продукты, которые сэкономят мне время и деньги.Предметы повседневного спроса — это здорово, но они, как правило, вредны для здоровья и дороги, поэтому, если вы сможете вырастить собственное или найти хорошую цену на продукты, которые хорошо замораживаются, в долгосрочной перспективе вам будет лучше.

Когда я делаю рецепт, который требует сельдерея, я обычно просто использую одно или два ребра, а затем замораживаю остальные, когда мне это нужно, и мне не нужно беспокоиться о покупке большего количества только по одному рецепту. Это отличный способ приготовления супов в мультиварке.

Вместо того, чтобы останавливаться и нарезать для супа пять разных видов овощей, вы можете просто вычерпать то, что вам нужно, из уже нарезанных продуктов и отправиться в путь.

Хранение измельченных продуктов в морозильной камере — отличный способ упростить себе жизнь и обеспечить максимальную отдачу от того, что вы выращивали или нашли, по минимальной цене. Вы даже можете собрать наборы для овощных супов по своим любимым рецептам.

Например, если ваша семья много ест куриный суп с лапшой, вы можете заморозить пакеты с нарезанным луком, морковью и сельдереем. Кроме того, не забудьте заморозить овощные обрезки, чтобы можно было приготовить домашний куриный бульон бесплатно!

Хотите узнать, как заморозить больше продуктов? Вот еще несколько руководств:

Как заморозить клубнику
Как заморозить чернику
Как заморозить сладкий перец

Хотите улучшить свои навыки владения ножом? Ознакомьтесь с этим БЕСПЛАТНЫМ онлайн-классом от Blueprint!

В классе вы станете быстрее и точнее работать с ножом.Вы познакомитесь с правильным расположением рук и четырьмя основными сокращениями. Научитесь нарезать кубиками, фаршировать и жульенировать различные продукты. Узнайте, как измельчать травы, не повреждая их и не теряя вкуса, и никогда больше не плакать, когда режете лук. Откройте для себя четыре ножа, которые нужны каждому шеф-повару на его кухне, и получите бонусный урок по заточке и заточке ножей в домашних условиях!

Нажмите здесь, чтобы подписаться на БЕСПЛАТНЫЙ курс полного владения ножами

F ollow Graceful Little Honey Bee на:
Pinterest | Facebook | Instagram | YouTube

Как заморозить сельдерей

Шаг 1: Раздвиньте ребра сельдерея и смойте грязь.

Шаг 2: Промокните насухо чистым полотенцем и нарежьте на небольшие кусочки.

Шаг 3: Разложите на противне в один слой и заморозьте в течение двух часов.

Шаг 4: Поместите сельдерей в пакеты для замораживания с надлежащими этикетками, удалив как можно больше воздуха.

Замри и наслаждайся! Сельдерей должен храниться несколько месяцев в обычной морозильной камере и даже дольше в глубокой заморозке.ПРИМЕЧАНИЕ. Замороженный сельдерей нельзя использовать в свежем виде. Его не размораживают, а замороженным используют в супах и тушеных блюдах. Он будет мягким, если вы попытаетесь его разморозить.

Вы замораживаете свежие продукты, чтобы сэкономить деньги? Если да, то что вы замораживаете? Я хотел бы знать!

Пора переместить сельдерей внутрь

Внимание, любители сельдерея: теперь самое время выкопать сельдерей и посадить его в помещении, чтобы обеспечить зимние запасы хрустящей зелени.

Сельдерей прекрасно подходит для дома; он менее чувствителен к стрессам при пересадке — меньшему количеству солнечного света, меньшей циркуляции воздуха и более высоким температурам — чем некоторые другие цветы и нежные многолетники. Если это вообще возможно, храните сельдерей в прохладной части дома. Температура ниже нуля не повредит — только продолжительный или сильный холод (ниже -20 температур).

Посадите сельдерей в большой и вместительный горшок. Залейте его той же обычной садовой почвой, на которой сейчас растет сельдерей.Поскольку растение, скорее всего, будет большим и густым — у меня добрые два фута в высоту и, возможно, 12 дюймов в ширину — вам понадобится дополнительная почва для веса, чтобы горшок не опрокинулся. Кроме того, если растение такое большое, у него будет очень хорошо развитая корневая система, которую необходимо приспособить.

Сельдерей — растение терпимое и не сильно пострадает от небольшого грубого обращения. Когда вы выкапываете корни, оставьте вокруг них хороший радиус земли, чтобы не врезаться в них. Но стряхните с себя излишки земли, чтобы сельдерей стало проще засаживать в горшках.В горшке верхушка растения и уровень почвы должны быть как минимум на два дюйма ниже края горшка. Почва не должна закрывать крону. Хорошо полейте, предварительно засыпав почву, и поместите растение сельдерея в яркое прохладное место. Если вам нужно сделать выбор, выбирайте свет или солнце, но помните, что ваше новое комнатное растение будет лучше в самом прохладном месте.

Подбирайте стебли индивидуально по мере необходимости, начиная с больших внешних и продвигаясь внутрь. Вы обнаружите, что новые побеги появятся там, где позволяют свет и пространство.У вас может получиться новый пучок сельдерея, когда вы отрезаете только один стебель для придания вкуса овощному супу.

Я считаю, что бланширование — пустая трата времени и энергии; Небланшированный сельдерей имеет значительно более ароматный вкус, а современные сорта сельдерея не требуют смягчающего эффекта бланширования. Однако некоторые традиционалисты и не думают есть ничего, кроме бледно-зеленого или белого сельдерея. Если вы все же хотите бланшировать сельдерей, оберните стебли газетой и перевязите кухонной нитью, но не слишком туго.На бланширование должно уйти не менее двух недель. Не заворачивайте верхушки и хорошо поливайте растение, так как сельдерей вызывает жажду.

Если вы решите не выращивать сельдерей в горшках, подумайте о том, чтобы добавить немного для измельчения и замораживания. Некоторое время он прекрасно подойдет в саду, но вы можете просто забыть об этом и найти замороженную кашицу в саду в конце этого года. Лучше воспользоваться этим сейчас.

Как заново вырастить сельдерей из черенков

Сельдерей — отличное дополнение к салату, в качестве закуски к соусам или даже просто измельченный и смешанный с едой.

Но вы когда-нибудь задумывались, можно ли вырастить этот овощной салат заново? Сельдерей представляет собой целое растение с неповрежденными листьями. Когда вы покупаете его в магазине, он уже выглядит как растение, так что сложно представить, чтобы вы снова его посадили и наблюдали, как он растет?

Остаток стебля раздражает, и вы можете просто выбросить его в мусор, не задумываясь, но вы действительно можете получить совершенно новое растение бесплатно, если знаете, как правильно его пересаживать.

Я составил это пошаговое руководство о том, как вырастить сельдерей из черенков.Это отличный эксперимент, который можно провести с вашими детьми и показать им, как на самом деле работает жизненный цикл растения. Итак, если вы когда-нибудь задумывались, можно ли вырастить овощи из черенков или как это сделать, прочтите эту статью и попробуйте сами!

* Вам также могут понравиться: Как вырастить зеленый лук из черенков за неделю

ЧТО ВАМ НУЖНО:

• Стебель сельдерея
• Блюдо мелкое
• Вода
• Почва для горшечных культур
• Кашпо

ЧТО НЕОБХОДИМО ЗНАТЬ, ПРЕЖДЕ ЧЕМ ВЫРАСТИ СЛЕДУЮЩИЙ ИЗ СТАРОГО СТАБА

Какой климат любит сельдерей?

Сельдерей — это многолетняя культура, которая любит много влаги и прохладных температур.Он должен быть на полном или частичном солнце, но с температурой от 55 до 70ºF.

Сколько времени нужно сельдерею, чтобы вырасти?

Для полного роста сельдерея требуется от 130 до 140 дней. Однако это из семени, поэтому, если вы выращиваете из старого стебля, это на самом деле быстрее. В основном это требует прохладной погоды, поэтому для достижения наилучших результатов сажайте осенью или ранней весной.

Какое оборудование мне понадобится?

Вам не понадобится специальное оборудование, только острый нож, чтобы отрезать основу, и блюдце, в которое поместите сельдерей.Когда он вырастет, в небольшой горшок можно положить новый овощ. О, и не забывайте саму основу сельдерея!

Будет ли это работать с любым сельдереем?

Органический, массовый или дикий, этот метод выращивания подойдет для любого вида сельдерея!

Какая почва лучше всего подходит для сельдерея?

Сельдерей лучше всего подходит для почвы с нейтральным pH. Вы также должны выбрать среду для выращивания, которая сохраняет влагу, поскольку сельдерей любит воду. Вы можете купить или смешать специальную смесь, которая будет удерживать воду, или вы можете выстелить горшок мульчей, чтобы удерживать влагу.

Как кормить сельдерей?

Сельдерей нуждается в питательных веществах и удобрениях, чтобы расти наилучшим образом. Урожай, в котором не хватает питательных веществ, может оказаться горьким на вкус — и не годится для салатов! Убедитесь, что вы подкармливаете полностью выросшее растение сельдерея каждые две недели, если оно выращивается в горшке или большом контейнере. Вы можете просто использовать сбалансированное жидкое удобрение или даже компостный чай, если будете готовить его дома самостоятельно. Как только ваш урожай полностью укоренится и прорастет, вы можете добавить удобрение с высоким содержанием азота вместо одного из кормов, чтобы улучшить урожай.

Каковы общие проблемы при выращивании сельдерея?

Основная проблема при выращивании любых овощей — вредители! Хотя вы находите эти овощи вкусными, слизни и улитки тоже едят ваш сельдерей, если вы им позволите! Вы можете определить, были ли эти существа вокруг вашего овоща, по серебристым следам, которые они оставляют на земле и листьях. Есть много способов остановить слизней и улиток, включая использование пива в блюдце в качестве ловушки, устранение «барьеров» из опилок или яичной скорлупы и медной ленты.

Пятнистость на листьях сельдерея — наиболее распространенное заболевание этих овощных растений. Коричневые пятна появляются на старых листьях, а затем быстро распространяются на новые приросты. Этого можно избежать, опрыскав листья фунгицидом на основе меди или дифеноконазолом. Рыбий жир также является прекрасным средством для лечения этого растения.

КАК ВОССТАНОВИТЬ СЕЛЬДЕР ИЗ НАРЕЗКИ

ШАГ ПЕРВЫЙ: ВЫРЕЗАТЬ СЕЛЬДАРЬ С ОСНОВАНИЯ И ОЧИСТИТЬ

Когда вы покупаете сельдерей в магазине, вы обнаружите, что стебли, которые вы едите, срослись в одну основу.Эта основа, хотя у нее нет корней и в целом выглядит бесполезной, — это то, что вам нужно, чтобы отрастить растение и получить больше съедобных стеблей.

Взяв острый нож, отрежьте основу от стеблей сельдерея, убедившись, что между основанием и стеблями оставлено не менее дюйма. Это означает, что у вас останется круглая коренастая основа, которая станет нижней частью вашего нового растения.

Получив базу, убедитесь, что она тщательно вымыта и высушена. В зависимости от того, где вы покупаете сельдерей, на нем может прилипать грязь и другой мусор.

Смойте основу сельдерея холодной чистой водой, а затем протрите ее тканью. Обратите особое внимание на части между стеблями, так как вы можете найти внутри них грязь (а иногда даже небольшие жучки!).

Важно промыть сельдерей, так как это снизит риск перекрестного заражения болезнями, обнаруженными в почве производителя и в вашей почве.

ШАГ ВТОРОЙ: ПОЛУЧИТЕ СТЕБЕНЬ В ВОДУ

Найдите неглубокую посуду и наполните ее чистой водой.Вы должны убедиться, что вода поступает примерно на треть вверх по стеблю сельдерея.

Лучшее блюдо для этого — блюдце или дно горшка, так как вы хотите, чтобы в нем было достаточно воды, чтобы основание могло ее впитать, но вы не хотите, чтобы она была слишком глубокой.

Само собой разумеется, но плоское основание должно располагаться на дне блюдца, а срезанные стебли должны указывать вверх.

ШАГ ТРЕТИЙ: ПОСТАВЬТЕ СЕЛЬДАРЬ В ЯРКОМ, СОЛНЕЧНОМ МЕСТЕ

Когда у вас есть стебель сельдерея в нужном количестве воды, поместите блюдце целиком и посадите в такое место, где будет много естественного света.Подумайте о том, чтобы поставить его на солнечное окно, или, если у вас есть теплица, защищенная от мороза, вы можете посадить там новое растение.

Все растения используют фотосинтез для превращения пищи и воды в энергию. Эта энергия используется для роста растения, поэтому важно, чтобы ваш новый сельдерей ежедневно подвергался воздействию естественного света от шести до семи часов.

Если у вас недостаточно естественного света, вы можете использовать светодиодные или флуоресцентные лампы, чтобы воссоздать идеальные условия для прорастания.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: РЕГУЛЯРНО ПОМЕНЯТЬ ВОДУ

В первые несколько дней вы увидите, как вода будет испаряться, а также будет всасываться вашим новым растением. Вот почему так важно, чтобы блюдце было наполнено чистой водой.

Воду также следует регулярно менять. Если он посидит какое-то время, вода может застояться. Вынимайте стебель каждые пару дней и опускайте воду, чтобы заменить его свежей партией.

Вы также можете использовать распылитель, чтобы полить водой основание вашего нового растения, не перенасыщая его.

Вы должны оставить свой новый стебель в воде примерно на неделю, но в зависимости от количества света, которое он имеет, и того, насколько сильным является отдельное растение, это может занять больше или меньше времени.

При работе с сельдереем нужно обращать внимание на то, чтобы его стебли высыхали снаружи, а сам стебель уменьшался в диаметре.

По прошествии нескольких дней вы должны начать замечать крошечные ответвления, которые начинают появляться в центре базы. Сначала листья будут желтыми, но по мере того, как они станут больше и сильнее, они станут зелеными.

Вы также должны увидеть, как листья становятся больше, новые побеги становятся толще и становятся более темными и темно-зелеными. Рост будет медленным, но если ваше растение будет успешным, вы увидите эти изменения примерно через семь-восемь дней.

ШАГ ПЯТЫЙ: ПЕРЕСАДИТЕ СЕЛЬДЕР В ПОЧВУ

Примерно через семь или восемь дней, когда новые побеги станут сильными и станут темно-зелеными, ваш новый сельдерей будет готов для посадки в почву.

Возьмите горшок, похожий на горшок для цветов на окне, и заполните его землей примерно на две трети вверх.Добавьте новое растение сельдерея в горшок и полностью засыпьте почвой, чтобы были видны только новые побеги. После столь тщательного обращения вы можете забеспокоиться, что задушите растение, но не волнуйтесь, все будет в порядке!

ПРИМЕЧАНИЕ: ПОЛУЧИТЕ СВОЙ НОВЫЙ ЗАВОД ХОРОШО!

Вашему новому растению сельдерей нужно много воды при первой посадке. Это поможет корням расти и укрепит растение в целом. Вы должны начать видеть гораздо более сильные и зеленые побеги примерно через неделю, если растение будет посажено в почву.

Если вы живете в подходящем для выращивания сельдерея климате, вы можете посадить новый овощ прямо в саду. Просто проверьте температуру и консистенцию почвы в вашем саду, чтобы убедиться, что ваш сельдерей будет продолжать расти.

Если вы по-прежнему хотите держать сельдерей под контролем и защищать до тех пор, пока он не станет больше, вы можете просто переместить его в большую кастрюлю на улице.

* Вам также могут понравиться: Как сделать простую кормушку для птиц

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Итак, внимательно следуйте этим шагам, и, возможно, вам больше никогда не придется покупать сельдерей! Тщательно используя свежие молодые побеги и сохраняя здоровье растения, вы можете быть уверены, что у вас есть готовый запас этой вкусной зелени.

Убедитесь, что вы сохранили основу следующего купленного вами сельдерея, поместите его в неглубокую посуду с водой и затем внимательно наблюдайте, как он растет и растет.

Это блестящий эксперимент, который можно попробовать со своими детьми, или даже способ быстро и легко увеличить урожай овощных культур.

Если вам понравилась эта статья, прокомментируйте и поделитесь ею.

Лучшие сорта, руководство по посадке, уход, проблемы и сбор урожая

Вам нравится свежий, свежий вкус сельдерея? Я имею в виду, что нет ничего лучше, чем кусок сельдерея, покрытый арахисовым маслом, домашний сыр с перцем или какой-нибудь восхитительный овощной соус.

Сельдерей также имеет массу преимуществ для здоровья. При жевании сельдерея вы сжигаете больше калорий, чем он содержит, поэтому он считается калорийным продуктом. Это также противовоспалительный источник пищи, поэтому он может помочь в борьбе с раком и хроническими заболеваниями.

Готовы научиться выращивать это вкусное лакомство в своем саду?

Информация о сельдерее

• Зоны устойчивости: 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
• Почва: суглинок, глина, песчаный, плодородный, pH от 6,0 до 6,8, тонкий слой компоста перед посадкой
• Воздействие на солнце: полное солнце, полутень
• Посадка:
  • Начало в помещении: за 10–12 недель до даты последних заморозков
  • Начало в помещении (осенью): за 20–26 недель до даты первых заморозков
  • Отключение закаливания: по крайней мере за 7-10 дней до пересадки
  • Пересадка на открытом воздухе: Когда погода установилась после последних заморозков, когда у сеянцев есть 3-4 настоящих листа
• Расстояние: от 6 до 12 дюймов между растениями и от 18 до 40 дюймы между рядами
• Глубина: от до ½ дюйма глубиной семян
• Лучшие компаньоны: фасоль, лук, капуста, лук-порей, цветная капуста, шпинат, помидоры, огурцы, чеснок, салат
• Худшие спутники: кукуруза, морковь, ирландский картофель, петрушка , пастернак
• Полив: Обильный, не менее 1 ч. нч в неделю
• Внесение удобрений: Внесите сбалансированное удобрение за 2–3 недели до посадки, подкормка через каждые 10–14 дней
• Распространенные проблемы: бактериальный ожог, мягкая гниль, мозаика сельдерея, вываливание, фитофтороз, ложная мучнистая роса, поздно гниль, фузариоз желтые, мучнистая роса, розовая гниль, совка, тля, нематоды
• Урожай: от 100 до 130 дней после посева семян, когда стебли имеют длину не менее 8 дюймов

Существует три основных типа сельдерея: сельдерей выращен из-за вкусного корня, который отлично подходит для пюре и пюре.Листовой сельдерей выращивают из-за его ароматной листвы. Стебель сельдерея — самый распространенный вид сельдерея, который выращивают специально из-за его хрустящих стеблей.

В этой статье мы сосредоточимся на листовом и стеблевом сельдерее. Вы можете ознакомиться с нашим руководством по выращиванию, особенно сельдерея, если хотите узнать больше об этом типе.

Вот несколько разновидностей листового и стеблевого сельдерея, которые вы могли бы рассмотреть для выращивания в своем саду:

Золотой самобланширующийся сельдерей

Этот сорт не требует, чтобы производитель вручную окучивал основание растения для бланширования. стебли.Это семейная реликвия с толстыми стеблями.

Сельдерей нарезанный

Выведенный из-за листвы, а не стеблей, этот сорт легко выращивать, а листья полны аромата.

Красный сельдерей

Уникальный сорт с красноватыми стеблями и темно-зелеными листьями. Это также семейная реликвия с исключительным вкусовым профилем.

Белый сельдерей с перьями

Этот сельдерей с тонкими стеблями, выращенный больше из-за листвы, чем из стеблей, представляет собой меньший сорт с хрустящими стеблями и ароматными листьями.

Tango Celery

Это ароматный стебель сельдерея, который немного лучше переносит засуху, чем другие сорта.

Conquistador Celery

Этот сорт дает очень красивые вертикальные кочаны сельдерея с хрустящими стеблями, которые редко бывают полыми. Конкистадор хорошо адаптируется к условиям жары и низкой влажности.

Как сажать сельдерей

Сельдерей считается сложным в выращивании растением. Не позволяйте этому разочаровывать вас. Вполне возможно.

Требования к солнцу

Посадите сельдерей в солнечном месте. Он может выдерживать небольшую тень, но для идеального роста он должен находиться на полном солнце.

Сельдерей растет в зонах 2-10 USDA.

Требования к почве

Сельдерей предпочитает суглинистые, песчаные и глинистые почвы. Почва должна быть плодородной с pH от 6,0 до 6,8. Перед посадкой или пересадкой добавьте тонкий слой компоста.

Когда начинать

Высаживайте сельдерей в помещении за 10–12 недель до последних заморозков в вашем районе.При осенней посадке начинайте выращивать сельдерей в помещении за 20–26 недель до последней даты заморозков. Закаливайте растения за 7-10 дней до пересадки.

Если вы решили посеять семена прямым посевом, делайте это при температуре от 55 ° F до 70 ° F. Сельдерей увянет, если посадить его в более жаркую погоду, и не даст урожая, если температура будет ниже.

Вот почему в более холодных регионах сельдерей выращивают летом. В более теплых регионах это поздняя осень или озимая культура.

Выращивание сельдерея из обрезков

Мне нравится идея выращивания сельдерея в помещении.Я думаю, что это здорово, когда овощи всегда доступны и растут свежими прямо у вас на прилавке или на подоконнике.

Для начала купите пучок сельдерея в местном супермаркете или на фермерском рынке. Отрежьте основу сельдерея. Вымойте и храните стебли сельдерея как обычно и используйте их по своему усмотрению.

Сохраните базу, потому что это ваш новый завод сельдерея. Вот шаги, чтобы заставить его прорасти:

1. Замочите основу

Наполните небольшую миску теплой водой.Теплая вода способствует прорастанию.

Поместите основу сельдерея в теплую воду и оставьте на неделю возле окна или другого источника света. Убедитесь, что срез основы обращен в чашу вверх.

Меняйте воду каждые несколько дней.

2. Пересадка базы

По прошествии одной недели вы должны начать видеть крошечные ростки нового роста. Тогда вы узнаете, что основа готова к пересадке.

Удалите основу сельдерея из миски с водой.Затем наполните цветочный горшок горшечной почвой. Поместите в него основу сельдерея и полностью засыпьте землей. Только ростки должны оставаться торчащими из горшечной почвы.

Поливайте растение из пульверизатора. Так вы не будете переливать растение. Вы хотите, чтобы он был влажным и оставался влажным, но не утопил его.

Выращивание сельдерея из семян

Вдавите семена в почву и не засыпайте их. Поддерживайте семена во влажном состоянии, поливая почву и опрыскивая рассаду водой.Если они засохнут, семена погибнут.

Расстояние

При посадке рассады убедитесь, что они расположены на расстоянии 10–12 дюймов друг от друга.

Если вы сеете семена прямо в почву, посадите их на глубину четверти дюйма, а затем вам нужно будет вернуться, чтобы проредить их после того, как прорастут.

Вы хотите сделать их более тонкими, чтобы расстояние между ними составляло 12 дюймов после того, как они достигли высоты 6 дюймов или более.

Уход за сельдереем

Выращивать сельдерей довольно привередливо.Не любит жару и нуждается в постоянной влажности. У него длительный вегетационный период и требуется много удобрений.

Дайте ему все это, и он будет счастливо расти.

Мульчируйте растения

Сельдерей любит влагу. Его нужно хорошо замульчировать, чтобы вода не испарялась.

Мульчируйте вокруг каждого растения дюйм материала.

Полив

Обязательно поливайте сельдерей регулярно на протяжении всего вегетационного периода. Если ваши стебли выглядят маленькими и сухими, значит, их недостаточно поливают.

Свяжите стебли

После того, как вы накроете пищу и воду, не забудьте связать стебли вместе.

Когда ваш сельдерей начинает расти, вместо того, чтобы оставлять стебли повсюду, аккуратно свяжите их шпагатом. Это не дает им ползать по земле.

Проблемы и решения при выращивании сельдерея

В сельдерее есть несколько вредителей и болезней, на которые следует обращать внимание:

Совки

Совки поедают корни растений и убивают их.Ознакомьтесь с нашим руководством, чтобы узнать, как их идентифицировать и уничтожить.

Белокрылки

Эти крошечные вредители могут нанести большой ущерб. Вот все, что вам нужно знать, чтобы их обнаруживать и контролировать.

Тля

Тля высасывает жизнь из ряда различных растений. Хотите от них избавиться? Ознакомьтесь с нашим руководством.

Нематоды корневых узлов

Нематоды корневых узлов могут задерживать рост растений сельдерея. Устойчивые к растениям сорта, если вы знаете, что этот вредитель обитает в вашем районе.

Чередуйте посевы и не забывайте продезинфицировать инструменты в перерывах между использованием.

Mosaic Virus

Этот вирус вызывает образование пятен на листьях растений. Распространяется тля, поэтому не допускайте попадания ее на растения, часто прополкайте их и при необходимости опрыскивая инсектицидами.

Когда он появится у ваших растений, лекарства уже нет.

Демпфирование

Погашение воздействует, в частности, на молодые всходы растущих растений сельдерея. Эта статья поможет вам разобраться и избежать проблемы.

Ложная мучнистая роса

Ложную мучнистую росу легко обнаружить: похоже, кто-то пришел и посыпал ваши растения порошком. Вот как с этим справиться.

Бактериальный ожог

Эти бактерии вызывают образование водянистых пятен на листьях растений. Предпочитает теплые влажные условия.

Избегайте чрезмерного удобрения и опрыскивайте медными фунгицидами, если вы заметили это заболевание.

Хотите знать, что посадить рядом с сельдереем? Вот лучшие растения-компаньоны для этого овоща:

• Фасоль
• Лук
• Капуста
• Лук-порей
• Цветная капуста
• Шпинат
• Помидор
• Огурец
• Чеснок

Салат

:

• Кукуруза
• Морковь
• Ирландский картофель
• Петрушка
• Пастернак

Сбор урожая и хранение сельдерея

Сельдерей созревает долго — сбор урожая обычно происходит от 100 до 130 дней после посева семян.Когда стебли достигают 8 дюймов в высоту, они, вероятно, готовы к сбору урожая, но это может зависеть от сорта.

Сельдерей собирают с стеблей, оставляя корень на месте. Обрежьте стебли снаружи и продвигайтесь внутрь. Чем зеленее вы позволите стеблям стать, тем больше в них будет питательных веществ.

После сбора стеблей сельдерея поместите их в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике не более двух недель. Также можно заморозить сельдерей.

Рецепты использования сельдерея

Если вы любите сельдерей, вы наверняка захотите узнать, как его выращивать.Но если вы из тех, кто любит выращивать как можно больше своей еды, но просто не видите, что используете весь этот сельдерей, вам может понадобиться несколько рецептов, которые укажут вам правильное направление.

1. Тушеный сельдерей

Этот рецепт показывает, как использовать сельдерей в качестве вкусного гарнира. Для него требуется всего несколько основных ингредиентов, и он хорошо сочетается с большинством мясных блюд.

Если вы ищете все полезные витамины и минералы, которые сельдерей может обеспечить другим способом, тогда вам стоит попробовать этот рецепт.

Вот как приготовить это блюдо из сельдерея.

2. Крем-суп из сельдерея

Это еще один супер простой рецепт. Вы можете есть его отдельно или использовать в качестве основы для крем-супов. Или вы можете использовать его с рецептами курицы в мультиварке, чтобы придать ему другой вкус.

3. Салат из зеленого яблока, сельдерея и грецких орехов

Вы любите хрустящие салаты? Если да, то этот рецепт вам наверняка понравится. Он состоит из множества свежих ингредиентов, которые придают ему много хруста.

4.Закуска из буйвола с курицей и сельдереем

Мне очень нравится этот рецепт сельдерея. Причина в том, что я люблю сельдерей с разными добавками. Поскольку я большой поклонник курицы-буйвола, это, естественно, было бы для меня отличным дополнением.

Так что, если вы любите полакомиться сельдереем с налитой на него вкусной едой, то вам стоит попробовать этот рецепт.

Сделайте это блюдо из сельдерея.

В каждом саду должен быть сельдерей

Сельдерей может быть проблемой, но оно того стоит.Как только вы поймете, как заставить его работать в своем саду, вы получите вкусный урожай, превосходящий все, что вы найдете в магазине.

Я хотел бы услышать, что вы думаете. Вы когда-нибудь выращивали сельдерей? С какими проблемами вы столкнулись? Вам было легко или тяжело? А как вы использовали или сохранили урожай?

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

Food & Friends Eating Fresh Over the Winter

Есть свежее зимой

Зима успокаивается. На улице холодно, земля по утрам морозная, и мы все дальше отдаляемся от летнего сезона. Но это не должно мешать вам есть свежие продукты! В этой статье мы поговорим о некоторых фруктах и ​​овощах, которые есть в сезон в наших краях даже в ветреном декабре.

Фрукты и овощи богаты полезными витаминами, минералами, клетчаткой и полезными растительными соединениями. Вы можете получить многие из одних и тех же питательных веществ, например витамин С и фолиевую кислоту, из разных фруктов и овощей. Сезонная продукция столь же питательна, как и продукция, собранная в разгар лета. Ниже приведены некоторые примеры фруктов и овощей, которые сейчас в нашем районе в сезон.

Руккола

Этот пряный листовой зеленый овощ можно найти в продуктовом отделе продуктового магазина рядом с салатом и шпинатом.Руккола относится к семейству крестоцветных овощей, поэтому она родственна брокколи, капусте и цветной капусте. Руккола богата каротиноидами — растительными соединениями, придающими цвет многим фруктам и овощам. Каротиноиды полезны, потому что являются антиоксидантами. Антиоксиданты блокируют свободные радикалы. Свободные радикалы — это свободные молекулы, которые отскакивают от клеток нашего тела и повреждают их. Руккола также содержит такие витамины, как фолиевая кислота и витамин К.

Брокколи

Это буквально сезон брокколи! Вероятно, это не первый раз, когда вы слышите о пользе брокколи для здоровья.Всего одна чашка брокколи обеспечивает 20% рекомендуемого количества клетчатки, в которой мы нуждаемся каждый день. Одна чашка приготовленной брокколи содержит почти 170% наших потребностей в витамине С, почти половину наших потребностей в витамине А, более 200% наших потребностей в витамине К и почти 15% наших потребностей в калии!

Брюссельская капуста

Вас, вероятно, не удивит, что брюссельская капуста тесно связана с капустой, поскольку выглядит так же, как миниатюрные версии своих кузенов из капусты. Как и их аналоги из семейства крестоцветных, брюссельская капуста является хорошим источником таких витаминов, как фолиевая кислота, витамин С и витамин К.Большинство полезных каротиноидов в брюссельской капусте находятся в форме лютеина и зеаксантина, которые важны для здоровья глаз.

Капуста

Есть много видов капусты, и изучение разных видов может стать забавным приключением! Капуста очень универсальна, ее можно жарить, тушить, тушить, измельчать в сыром виде в салатах, добавлять в супы или варить, чтобы сделать обертки для голубцов. Краснокочанная капуста скрасит вашу тарелку холодной зимней ночью. Большинство видов капусты также очень недорогие.Приготовление капусты — отличный недорогой способ добавить овощи в свой рацион. Капуста обеспечивает многие из тех же питательных веществ, которые содержатся в категории крестоцветных овощей, включая витамин A, витамин C, витамин K и витамины группы B, такие как фолат, тиамин и витамин B6.

Корень сельдерея

Как следует из названия, корень сельдерея является близким родственником сельдерея, который мы собираем для его стеблей. Этот вид сельдерея выращивают ради корня. Он похож на репу, его можно варить, жарить, готовить вместо картофеля или добавлять в любой рецепт, где используются другие корнеплоды (например, пастернак или репа).Если вы делаете пюре, корень сельдерея можно использовать вместо половины картофеля в вашем рецепте и варить прямо в той же посуде, что и картофель. Корень сельдерея менее крахмалистый, чем картофель. В нем содержится менее половины углеводов и калорий, чем в картофеле. Корень сельдерея содержит клетчатку, витамин С, магний, калий, витамины группы В и витамин К.

Клюква

Хотя клюква не выращивается в Вашингтоне, округ Колумбия или Вирджиния, ожидайте увидеть клюкву из наших северных соседей (таких близких, как Мэриленд, Нью-Джерси и Пенсильвания) в продуктовых магазинах и на фермерских рынках рядом с вами! Клюква обладает сильным терпким вкусом и придаст новый вкус таким продуктам, как яблочный пирог, начинка или хлебный пудинг.Клюква содержит антиоксиданты и фитонутриенты, которые могут поддерживать противовоспалительные процессы в организме. Имейте в виду, что сильный вкус клюквы означает, что вы, скорее всего, не будете есть ее в достаточном количестве, чтобы удовлетворить свои потребности в витаминах и минералах. Они действительно добавляют веселого цвета и аромата в ваши любимые рецепты.

Зимняя тыква

Некоторыми примерами являются кабачки из орехов, желудей, тыквы и спагетти.Эти овощи богаты витамином А, который является важным питательным веществом для здоровья глаз. Еще одно преимущество сезонного питания заключается в том, что природа снабжает нас питательными веществами, которые необходимы нам, чтобы чувствовать себя лучше в любое время года. Теперь, когда дни становятся короче, оптимизируйте свое ночное зрение, получая достаточное количество витамина А в своем рационе! Яркие желтые и оранжевые цвета, которые мы видим в зимних тыквах, происходят из каротиноидов, которые превращаются в активный витамин А в организме.

Не забудьте добавить сезонные травы!

На фото слева направо изображены шалфей, тимьян и розмарин.Их можно добавлять в рецепты в свежем или сухом виде, и они могут добавить аромат многим зимним блюдам, таким как супы и рагу. Добавление таких ароматных трав усиливает вкус ваших блюд, не повышая содержания соли.

Этот список — лишь небольшая часть сезонных продуктов, которые сейчас выращиваются в наших краях! Есть много других, таких как свекла, цветная капуста, листовая капуста, капуста, лук-порей, грибы, лук, пастернак, редис, шпинат, сладкий картофель и репа. Это длинный список культур, которые лучше всего демонстрируют цвет в холодную погоду.

Крестоцветные овощи любят прохладную погоду и в это время года находятся в разгаре сезона. Они включают брокколи, цветную капусту, капусту, брюссельскую капусту, рукколу, бок-чой, зелень капусты, капусту, репу и даже хрен. Крестоцветные овощи выделяют особые соединения, которые не позволяют животным поедать их. Многие из этих соединений содержат серу, которая является важным минералом в организме. Ученые обнаружили, что один тип этих соединений, называемый «глюкозинолаты», полезен для здоровья, если мы регулярно его включаем в свой рацион.Когда мы едим и расщепляем эти соединения, они благотворно влияют на наш организм. Ученые обнаружили, что они защищают наши клетки от повреждений, инактивируют вещества, которые могут вызвать рак, защищают нас от инфекций, будучи антибактериальными и противовирусными, способствуют противовоспалительным процессам и препятствуют образованию кровеносных сосудов в опухолях.

Необязательно идти на фермерский рынок, чтобы найти сезонные фрукты и овощи. Вы можете найти их прямо в своем продуктовом магазине! В сезон сезонные продукты часто обходятся намного дешевле, потому что их не нужно доставлять издалека.Информация о сезонных продуктах поможет вам сэкономить в продуктовом магазине. Это также добавляет разнообразия в ваш рацион, потому что вы можете наслаждаться разными фруктами и овощами в разное время года.

** Перечисленные здесь зеленые овощи богаты витамином К, который может повлиять на некоторые препараты, разжижающие кровь (например, варфарин), и увеличить риск кровотечения. Если вы принимаете антикоагулянты, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, чтобы убедиться, что эти овощи безопасны для вас!

Источники:

Национальный институт рака.«Крестоцветные овощи и профилактика рака». Получено с https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cruciferous-vegetables-fact-sheet

.

Министерство сельского хозяйства США. «Все о овощной группе». Получено с https://www.choosemyplate.gov/vegetables

.

Хронометр. Получено с https://cronometer.com/

.

Путеводитель по сезонным продуктам питания. «Продукция будет доступна в Вашингтоне, округ Колумбия, в начале ноября». Получено с https://www.seasonalfoodguide.org /

Как вырастить сельдерей | LoveToKnow

Узнайте, как выращивать сельдерей разными методами. К ним относятся выращивание из семян и пересадка в ваш сад, прямой посев и повторное использование основы сельдерея.

Как вырастить рассаду сельдерея

Прежде чем собирать семена сельдерея, нужно знать несколько вещей о том, как их выращивать.

• Сельдерей — овощ в прохладную погоду, созревание достигается за 140 дней и более. Это ограничивает график роста в некоторых регионах.
• Этот медленнорастущий овощ не подходит для жаркого южного лета, его следует сажать осенью или зимой.
• Более прохладный летний климат требует посадки семян в помещении примерно за 10–12 недель до последних весенних заморозков.
• Если у вас короткий вегетационный период, вам нужно высаживать рассаду в помещении, чтобы у вас было время пересадить их на открытом воздухе в течение вегетационного периода.

Статьи по теме

Как сеять семена в помещении

Перед тем, как сажать семена сельдерея, вам нужно замочить их на ночь, чтобы ускорить прорастание, поскольку внешняя оболочка жесткая.Вам нужно будет собрать несколько припасов.

Принадлежности

• Лотки для посева семян с дренажными лотками
• Почва для рассады
• Семена сельдерея
• Вода
• Выращивание на свету или прямом свете

Инструкции по посадке

1. Используйте почву для посева или смешайте свою собственную почву в соотношении песка и компоста 1: 1.
2. Посадите два семени вместе в каждую посадочную ячейку.
3. Не засыпать семена почвой.
4. Вместо этого аккуратно вдавите семена в почву кончиками пальцев.
5. Воды щедро.
6. Используйте грелку для семян, чтобы поддерживать идеальную температуру прорастания от 70 ° F до 75 ° F.
7. Когда растения всходят, прореживайте более слабые растения.
8. Когда у растений появится второй набор настоящих листьев, пересаживайте их в горшки большего размера.
9. Позвольте растениям продолжать расти в помещении, пока погода не станет достаточно теплой. К этому времени ваши растения должны быть примерно 6-8 дюймов в высоту.

Инструкции по закаливанию растений сельдерея

Переместите сельдерей в затененное место на улице, чтобы он затвердел. В первый день оставьте растения на улице только на пару часов, оставив на ночь внутри. В течение следующей недели постепенно увеличивайте время, в течение которого вы держите растения в тени.

Переместите растения на солнце

К пятому дню вы можете переместить растения сельдерея на прямой солнечный свет. Однако оставляйте их на солнце только на один час, а все остальное время в тени.К настоящему времени ночные температуры не должны опускаться ниже 40 ° F, в противном случае продолжайте переносить растения в закрытое помещение на ночь. В течение недели увеличивайте количество времени, в течение которого вы оставляете растения на солнце, а в остальное время осторожно, а не на улице.

Время пересадки рассады сельдерея

После того, как опасность заморозков миновала и средняя дневная температура упала до 50–70 ° F, вы можете безопасно пересадить рассаду сельдерея.

1. Если ночью температура все еще опускается ниже 50 ° F, дождитесь пересадки рассады сельдерея.Если растения будут подвергаться воздействию температуры ниже 50 ° F в течение 10-12 часов, они растут.
2. Уложите растения в траншеях в рядках глубиной 3–4 дюйма.
3. Космические растения на расстоянии 8-10 дюймов друг от друга.
4. Насыпьте землю вокруг стеблей растений, но не листьев.
5. Продолжайте добавлять почву вокруг растений по мере их роста. Это называется бланшированием.

Как направлять посев семян сельдерея

Если у вас долгое прохладное лето, вы можете предпочесть прямой посев сельдерея.Вам нужно будет подготовить грядку с плодородной почвой. Почву можно поправить компостом.

1. Замочите семена сельдерея на ночь
2. Сейте семена рядами глубиной 1/2 дюйма.
3. Поместите по два семени в каждую лунку.
4. Космические семена на расстоянии 8-10 дюймов друг от друга.
5. Когда растения прорастут и начнут расти, проредите удалив более слабое из двух растений или просто обрезав ножницами стебель растения.

Советы по выращиванию сельдерея

Некоторые сорта самобланшируются (проверьте пакеты), и их следует сажать в грядки на расстоянии 6–12 дюймов друг от друга.Если вы используете садоводство с квадратными футами, сажайте одно растение сельдерея на квадрат. У выращиваемого дома сельдерея обычно тонкие и менее крепкие стебли, чем у сельдерея, выращиваемого в промышленных условиях в теплицах. Однако сельдерей, выращенный в домашних условиях, имеет более сильный аромат, чем те, что продаются в продуктовых магазинах.

Как ухаживать за сельдереем

Сельдерей требует большего ухода, чем другие овощи. Найдите время, чтобы правильно мульчировать, поливать, удобрять и бланшировать для наилучших результатов урожая.

1. Вашим растениям требуется 1 дюйм воды в неделю.
2. Поддерживайте влажность почвы с помощью мульчи толщиной около 2 дюймов для стимулирования роста.
3. Подкормляйте растения сельдерея каждые две недели с помощью спрея рыбной эмульсии или боковой подкормки. Если стебли тягучие, растения получают достаточно воды.
4. Продолжайте до Постройте насыпь вокруг растений по мере их роста. Не закрывайте листья.

Подготовка к сбору урожая

Вам нужно будет спланировать сбор урожая, чтобы вы могли полностью бланшировать растения сельдерея. Большинство садоводов начинают через две недели после сбора урожая.

1. Свяжите верхушки растений и закрепите садовой лентой или просто свяжите веревкой.
2. Принесите почву и замульчируйте растение, останавливаясь там, где разветвляются листья.
3. Вырежьте из рулона крафт-бумаги или бумажных пакетов, оберните вокруг стеблей и закрепите веревкой.
4. Поливайте вокруг растений, а не непосредственно на растения, так как это вызовет их гниение.
5. Бланширование защищает от солнца и предотвращает появление горького вкуса сельдерея во время окончательного роста.
6. После бланширования растений в течение двух недель можно собирать урожай, обрезая растения у основания. Убедитесь, что вы удалили часть окружающей почвы, чтобы обнажить корни, и срежьте пучок сельдерея по линии почвы, чтобы не повредить основание.

В этом видео показано, как бланшировать сельдерей.

Пересадка базы сельдерея в контейнер

Когда вы срезаете стебли сельдерея, у вас остается так называемая основа сельдерея.Вместо того, чтобы выбрасывать, вы можете выращивать сельдерей в горшках или контейнерах, сначала укоренив его основу.

Принадлежности

• Основа сельдерея, предпочтительно органическая
• Чаша среднего размера с водой
• Контейнер или горшок для выращивания
• Почва для растений

Инструкции

Выровняйте основание, срезав оставшиеся концы стебля примерно в двух дюймах от нижней части основы сельдерея.

1. Поместите основу сельдерея в пустую миску
2. Добавьте воды, чтобы залить половину основы сельдерея.
3. Корни прорастут через день или два.
4. Дайте корням отрасти еще пару дней.
5. Когда у сельдерея образовалось несколько корней (длиной 1-2 дюйма), пора пересадить в контейнер / горшок.
6. Заполните контейнер или горшок горшечной почвой, оставив примерно 1 дюйм от края контейнера.
7. Вычерпайте таз достаточно глубоким, чтобы покрыть корни сельдерея.
8. Установите основу сельдерея в вертикальное положение.
9. Утрамбуйте почву вокруг основания. , покрывая все корни.
10. Медленно обтекайте сельдерей водой для увлажнения почвы.

Чтобы выращивать сельдерей, нужно терпение

Продолжительность и много этапов выращивания сельдерея требует терпения и постоянного ухода. Вы будете вознаграждены стеблями сельдерея, которые можно есть, замораживать и наслаждаться в течение следующих месяцев.

Спросите Gardenerd: когда бланшировать сельдерей

Нам нравится этот вопрос, который пришел на Ask Gardenerd на этой неделе:

«Я посадил сельдерей около 6 недель назад (из отрубленной части рыночного сельдерея), и он хорошо себя чувствует.Стебли стали толщиной около 1/2 дюйма. Когда его заворачивать и как сделать так, чтобы стебли побелели ». — Одри Бишоп

Спасибо за вопрос, Одри. Вот ваш ответ:

Ростки сельдерея

У вас есть время. Для тех, кто не знаком, бланширование — это процесс покрытия стеблей сельдерея, чтобы уменьшить горечь и немного осветлить цвет стебля. В результате бланширования стебель сельдерея становится более сладким, что больше соответствует тому, что вы привыкли покупать в продуктовом магазине.Небеленый сельдерей намного сильнее по вкусу и часто горький (и определенно более темно-зеленый). Из-за этого он действительно содержит больше питательных веществ, чем его бланшированный собрат.

Сроки

По данным Национальной ассоциации садоводов, вам нужно укрыть растения сельдереем примерно за 10 дней до сбора урожая. Другие источники рекомендуют бланшировать до 3 недель перед сбором урожая.

Сельдерей имеет горький, крепкий вкус, если его не бланшировать.

Как бланшировать

Есть несколько способов бланшировать сельдерей перед сбором урожая.Самый дешевый способ — насыпать почву вокруг растения, но вы рискуете, что почва окажется глубоко в щелях растения. Мы также слышали, что садовники использовали старые банки из-под кофе MJB со снятыми крышками, чтобы защитить их от солнца.

Вы можете обернуть сельдерей газетой и связать его шпагатом или использовать вощеный пакет из-под молока. Откройте оба конца и осторожно проведите им по растению, чтобы листья торчали сверху. Растению по-прежнему нужен солнечный свет для роста, вам просто нужно заблокировать воздействие на стебли, как показано ниже:

Канадский сельдерей говорит по-французски.

Вот и все; простые советы по бланшированию растений сельдерея. Удачи, Одри, и держи нас в курсе.

Привет, садовники, чем вы бланшируете сельдерей в своем саду? Разместите свои идеи ниже.

.

No related posts.

Добавить комментарий Отменить ответ

 

Submit