С какой стороны нож и вилка: Слева или справа от тарелки должны быть нож и ложка, как правильно выполнить сервировку стола, как разложить все к обеду

С какой стороны нож и вилка: Слева или справа от тарелки должны быть нож и ложка, как правильно выполнить сервировку стола, как разложить все к обеду

Слева или справа от тарелки должны быть нож и ложка, как правильно выполнить сервировку стола, как разложить все к обеду

Правила этикета за столом

Ресторанный этикет – тонкое искусство, заслуживающее тщательного изучения. Не только работники и частые посетители сферы услуг должны быть знакомы с некоторыми базовыми правилами и особенностями этой области, чтобы избежать возможных неловких ситуаций, занимаясь сервировкой самостоятельно. Необходимо заблаговременно узнать о способах сервировки столовых приборов и прочих важных мелочах, имеющих огромное значение в столовом этикете.

Особенности

Существует ряд последовательных нюансов при оформлении стола:

• Процесс сервировки начинается с выбора необходимых приборов. Прямо пропорционально от количества гостей и подаваемых блюд зависит количество вилок, ложек и ножей, но при этом важно помнить, что смешивать и доставать всю коллекцию приборов, имеющихся в арсенале, неуместно.
• Следует правильно подбирать приборы, отталкиваясь также от официальности приема, ожидаемых гостей и размера стола.
• Существует три разновидности наборов: базовый, закусочный и десертный. В каждом доме точно есть базовый набор. Любой из наборов обязательно включает ложку, вилку и нож, но размеры приборов будут сильно отличаться.
• Сервировка может отличаться в зависимости от тематики приема, подаваемой пищи и масштабов мероприятия.

Как предварительно сервировать?

Начиная сервировку стола, стоит также знать, что существуют разные варианты: базовая, формальная и неформальная сервировка. Следует рассмотреть каждую разновидность более подробно:

• Базовая сервировка включает в себя обязательное наличие «базы». Под базовым набором предполагается наличие тарелки, вилки, ложки, ножа, стакана с водой и салфеток. Если первые блюда в подачу за весь прием пищи не планируется, из этого списка легко исключается ложка.
• Неформальная манера сервировки подойдет для обеда с друзьями или тематического бранча. В данном случае добавляется большое количество закусочных тарелок, следовательно, и приборов, бокалов или других разновидностей сосудов для напитков.
• Формальный вариант сервировки предполагает в качестве повода формальные мероприятия: празднование памятных событий, праздники, обеды с коллегами или трапезы во время переговоров.

В данном случае приборы чаще всего меняются и сервируются не один раз за вечер, что включает в себя отдельные варианты сервировки для десертных блюд и чаепития.

Самые большие сложности возникают при распределении приборов. Тут стоит помнить основное правило: последовательность расположения приборов отражает очередность их использования, следовательно, с внешней стороны от тарелки первыми для гостя будут лежать приборы для закусок или любого другого блюда, подающегося первым. Приборы всегда распределяются вокруг тарелки для основного блюда. Если запомнить это единственное правило, уже можно избежать множества неловких ситуаций при самостоятельной сервировке стола к обеду или любому другому приему пищи.

Чтобы показать свои более глубокие познания, достаточно понимать, с какой из сторон стоить класть различные приборы. И тут существую свои условности. Например, ножи, даже если их предусмотрено несколько, всегда размещают по правую сторону от тарелки. Их лезвия всегда обращены к тарелке.

Если трапеза включает первое блюдо, то суповая ложка размещается между ножами для основного блюда и закуски.

По левую сторону от тарелки кладутся вилки. Кроме того, сторона при сервировке означает, какой рукой стоит брать прибор. Это простое правило также облегчает понимание тонкостей ресторанного этикета для гостей.

Важно не просто в правильном порядке разложить вилки и ложки к обеду, но также соблюсти определенные расстояния между ними. Так, расстояние между каждым отдельным прибором должно составлять не меньше половины сантиметра, а концы ручек приборов должны находиться на расстоянии 1,5-2 сантиметров от края сервируемого стола.

Как должны лежать приборы во время трапезы?

Этот вопрос является вторым по популярности в рамках базовых понятий ресторанного этикета. Положение приборов во время трапезы – это отдельное требование к обслуживающему персоналу или принимающему хозяину. Очень часто можно встретить подачу приборов исключительно с блюдом и последующую их смену. Так, очень распространено заворачивать приборы в салфетки. Гость или клиент, развернув приборы, также должен знать о дальнейшем их передвижении по столу во время и после трапезы и о значении этих передвижений.

Например, чтобы избежать преждевременно убранного блюда, можно сигнализировать о том, что вы временно прерываете трапезу или все еще продолжаете процесс, расположив приборы на тарелке. При этом стороны расположения остаются прежними: слева – вилка или ложка, справа-нож.

Как положить после еды?

Чтобы сообщить о том, что вы готовы к подаче следующего блюда, достаточно скрестить приборы прямо на тарелке, повернув нож влево, а вилку вправо. Если же трапеза уже закончена, нужно расположить приборы параллельно друг другу по диагонали тарелки.

В европейском стиле можно наблюдать то, что при этом зубцы вилки будут повернуты в сторону тарелки, а в американском вилку положат зубьями кверху.

Красивые примеры раскладки

Так или иначе, в настоящее время бытует мнение о том, что только в ресторанных заведениях соблюдают все тонкости сервировки. На самом деле эти познания можно применить и при проведении всевозможных семейных торжеств и других важных праздников. Существует несколько распространенных примеров:

• Сервировка романтического ужина на двоих предполагает интимную атмосферу, приглушенный свет и, конечно же, наличие подходящих бокалов. Дополнительные аксессуары в украшении добавят особую нотку близости. Можно начать с выбора цветовой гаммы, опираясь на предпочтения вшей второй половинки, а потом можно добавить значимых деталей: поставить любимые цветы, ленты, памятные сувениры, общее фото. Неотъемлемым сопровождением станет музыка и зажженные свечи разных форм и размеров.

• Важное торжество в тесном семейном кругу предполагает уважение к традициям и классический стиль сервировки. Особое значение имеет разница поколений, поэтому и стиль сервировки, и общее оформление стола должны быть максимально общепринятыми, не слишком яркими, но торжественными в своей классике. Сдержанность в совокупности с торжественностью могут выражаться в красиво подобранной дорогой посуде (уместны изделия из хрусталя), столовых приборах, белоснежных салфетках и наличии акцентов, например, золотого и серебряного цвета.

• Часто торжественный прием пищи связан с празднованием какого-то события. Тут на помощь приходит тематическая сервировка. Новогодний или рождественский стол дополняется хвойными изделиями и елочными аксессуарами, иногда сервировка оформляется сочетанием бордового, красного и зеленых цветов.

• К осенним праздникам столы сервируются с добавлением самоцветов, маленьких сезонных овощей, выступающих в виде аксессуаров. Композиции дополняются подходящими цветами.

• Летние свадебные торжества дополнят легкие ткани, нежные пастельные цвета и посуда из тонкого стекла.

Очень важно не ограничивать свою фантазию и воплощать любые креативные идеи, применяя знания в оформлении стола. Любое торжество начинается с грамотной сервировки, которая обязательно произведет приятное впечатление на всех участников торжества.

Подробнее о том, с какой стороны от тарелки кладут вилку и нож по правилам этикета, вы узнаете из следующего видео.

Какой стороны должен лежать нож. Нож и вилка

Сервировка стола – занятное дело, но вот множество приборов может привести в ступор даже опытную хозяйку. Больше всего вопросов вызывают вилки. Как правило, при стандартной сервировке их используется 4 штуки. Каждую нужно правильно расположить в зависимости от составленного меню.

Лучше заранее узнать, как их разместить, чтобы не попасть в неловкое положение перед именитыми гостями.

Основы этикета

Знание основ этикета – фундамент хорошей сервировки и правильного поведения. Такие правила диктуют нам, с какой стороны нужно располагать приборы и как ими пользоваться. Рассмотрим правила применения:

• Если на столе есть блины с начинкой, то едят их ножом с вилкой.
• Для рыбы предусмотрены специальные вилки – 4 зубца с разрезом в середине.
• Если рыба подается не порционно, а целиком, то предусмотрены немного другие приборы. В таком случае вилка круглая и плоская. Она используется для того, чтобы положить кусочек на тарелку.
• Если во время еды вы решили попить воды, то положите вилку и нож на край тарелки, ручками к столу.
• Класть вилку нужно слева, а нож справа. Прибор для гостей располагают под руку, которой нужно держать вилку.
• К чаю часто подают особую маленькую вилку с двумя зубчиками. Она предназначена для лимона.
• Некоторые блюда не предполагают использование ножа. В таком случае допустимо держать вилку в правой руке.

Для фруктов есть отдельные вилки. Так, бананы принято есть именно с их помощью. Десертные вилки часто используют для пирожных с большим количеством воздушного крема. В таком случае вилка считается приемлемой альтернативой ложке.

Для простой семейной трапезы достаточно положить на стол одну столовую вилку, этого вполне хватит. С праздниками и торжествами все обстоит иначе. Так, на вашем праздничном столе обязательно должны присутствовать такие вилки:

• Большая. Визуально напоминает простую обеденную вилку, но отличается большим размером. С ее помощью перемещают еду с подноса на тарелку.
• Обеденная большая. Используется для блюд из мяса.
• Маленькая. С ее помощью едят закуски и десерты.
• Рыбная и для морепродуктов. Название вилок говорит само за себя. Приборы отличаются небольшим размером.
• Для фруктов. Такой прибор подают в финальной части трапезы.

Правила

Сервировка стола состоит из множества последовательных шагов. Поистине самым сложным можно назвать раскладку приборов. Именно этот элемент оформления покажет вашим гостям, насколько умело вы все выполнили. Есть строгие правила о том, как правильно разложить приборы:

• Раскладка не только приборов, но и самой посуды всегда соответствует порядку подачи блюд.
• Острие ножа направляйте в сторону тарелки.
• Посуда для воды располагается над ножом.
• Вилки находятся слева от сервировочной тарелки.
• Ложку кладут справа от ножей.
• Абсолютно все приборы на вашем столе должны быть из одного комплекта.
• Для простого домашнего обеда, завтрака или ужина вполне достаточно использовать только столовые приборы.
• Для сервировки праздничного стола вам обязательно понадобится широкий перечень вилок, ложек и ножей. Без этого не обойтись.

Эти нехитрые правила нужно соблюдать всегда. Не имеет значения, какую сервировку вы делаете, эти советы помогут вам всегда оставаться на высоте.

Раскладка перед трапезой

Самая сложная и кропотливая работа производится задолго до прихода гостей. Точнее, между приготовлением еды и приходом гостей нужно сервировать стол. Сама процедура может немного отличаться в зависимости от повода, количества гостей и составленного меню. Итак, слева от сервировочной тарелки нужно положить вилки. В базовой сервировке все выглядит так:

• Дальше всего от тарелки нужно положить самую маленькую вилку. Гости будут есть ей холодные закуски, разнообразные салаты и рыбные блюда. Этот прибор применяют в первую очередь.
• Следующая вилка располагается ближе к той самой тарелке. Ею едят горячие закуски и вторые блюда. Размер этой вилки больше, чем предыдущей. От тарелки до этой вилки выдерживается расстояние в 2 см.

Когда будете ставить на стол посуду и приборы, то проследите, чтобы приборы не прятались под тарелками. Гость должен иметь легкий доступ к каждому элементу сервировки.

В верхней части тарелки располагают всего 2 прибора. Причем иногда о таких приборах и вовсе можно забыть, но знать их все же надо. Приборы над сервировочной тарелкой:

• Для разных сладостей кладут десертную ложку.
• Следующей выкладывают десертную вилку. Этот прибор располагают ближе к тарелке. Хотя этот прибор и не является обязательным, но в классической сервировке все же присутствует.

Важно упомянуть об особых приборах для морепродуктов. Речь идет всего о 2-х предметах – вилке и ноже. У вилки есть 3-4 зубчика, ею удобно есть кушанье. Нож похож на лопатку, им отделяют рыбу от костей.

С правой стороны от сервировочной тарелки выкладывают только ложки и ножи. Там совершенно нет вилок. Выглядит это так:

• Ближе всего к тарелке гостя положите нож для горячих блюд. Острие направлено к тарелке.
• Следующим будет нож для закусок. Острие направлено туда же.
• Дальше всего от тарелки гостя положите ложку для супа. Этот элемент присутствует на столе только при сервировке к обеду. Иначе эта ложка просто не нужна.

Расположение приборов в конце

В домашней сервировке принято убирать лишнюю посуду после каждого блюда. Это правило распространяется и на приборы тоже. В течении всей трапезы неизменным остается только положение стакана для воды.

Несмотря на это, если вы решили применять приемы формальной сервировки – идите до конца. После еды можно с помощью вилки и ножа сообщить хозяйке дома свое отношение. Также можно передать просьбу не убирать посуду, пока вы отлучились.

Несколько вариантов расположения приборов, если нужно сделать паузу:

• Если на тарелке много еды
  . Ставьте столовые приборы на кромку тарелки так, чтобы ручки опирались на стол. Вилка должна лежать слева, а нож – справа.
• Если осталось совсем чуть-чуть.
  Кладите приборы в виде буквы «Л». Острие ножа поверните влево, в вилку – вправо. Ручки не должны опираться на стол.
• Если вы едите только вилкой (без ножа).
  Положите ее справа, на кромку тарелки. Основание упирается на стол.

В самом конце трапезы действуют другие правила. Приборы не кладут на стол. Основная причина довольно банальна. Остатки еды с посуды могут упасть или стечь на скатерть. Хозяйка дома вряд ли будет рада такому сюрпризу. Несколько правильных вариантов:

• Расположите приборы параллельно друг другу на противоположных кромках тарелки. Ручки должны быть направлены к вам.
• Представьте, что тарелка – большой циферблат. Положите вилку с ножом так, чтобы ручки указывали на 5 часов.

Еще один из важных моментов – если бульонница была подана с подставкой, то именно на ней оставьте приборы.

Расположение приборов – важный этап сервировки. Также важно красиво оформить стол. Не имеет значения, по какому поводу вы решили заняться столь интересным занятием, как сервировкой. Домочадцы и многие гости простят вам небольшие недочеты или пренебрежение некоторыми правилами, если вы сможете создать поистине неповторимую атмосферу.

Самый беспроигрышный вариант – маленький подарок для каждого гостя
. Это может быть абсолютно любая мелочь, которую человек заберет с собой. Такой сувенир упакуйте в красивую бумагу, которая будет гармонировать с общей стилистикой сервировки. Положите презент на тарелку.

В коробочку можно положить небольшую сладость (фигурную конфету или печенье с красивым декором). Брелоки, сувениры, статуэтки и прочие мелочи никогда не теряют актуальность. Правда, выбирайте такой подарок с действительно индивидуальным подходом. Милый мишка может вызвать неоднозначную реакцию у статного мужчины.

Без лишних затрат можно украсить тарелки небольшим букетом цветов с атласной лентой. Это может быть простая полевая композиция. Главное, чтобы гость почувствовал вашу заботу и внимание.

Большой популярностью пользуются именные карточки возле тарелок. Грамотно продумайте рассадку и расставьте такие ориентиры. Карточки можно сделать в виде открыток. Сверху напишите имя, а внутри – приятное пожелание или комплимент. Такое решение актуально и в семейном кругу, и на формальном мероприятии.

Для украшения часто используют салфетки. Это вообще универсальные изделия, которые носят как функциональный, так и декоративный характер. Приборы, которые будут использоваться первыми, можно оформить именно салфетками. Сложите тканевое изделие конвертом, во внутрь вложите вилку с ножом. Сверху наденьте специальное кольцо или обвяжите лентой.

О достоинствах салфеток можно говорить вечно. Самый простой стол заиграет новыми тонами благодаря цветастым изделиям. Помните, что бумажные салфетки можно применять на домашнем обеде или в качестве дополнения на праздничном столе.
При возможности отдайте предпочтение тканевым изделиям.

Полная сервировка стола создаёт ощущение роскоши, но порой приводит неподготовленного человека в ступор. Разные виды посуды и приборов превращают трапезу в ритуал. Поэтому на таких помпезных встречах многие чувствуют себя неуверенно и даже кусок не лезет в горло. Но научиться разбираться в тонкостях оформления стола можно довольно легко. Для этого следует запомнить правильный порядок расстановки столовых приборов.

Существуют разные способы и стили сервировки. Следует запомнить обязательные принципы, которые не нужно нарушать, чтобы сохранить уютную остановку. Действуют следующие правила сервировки:

• приборы используют согласно порядку их очерёдности;
• сначала берут те, что находятся дальше всего от блюда;
• нож кладут остриём к тарелке и никак иначе;
• стакан с водой следует ставить над ножом;
• вилки всегда располагаются слева от тарелки;
• ложки должны находиться справа.

Основные правила сервировки просты и хорошо запоминаются. Их можно с лёгкостью применять в домашней обстановке и порадовать гостей особенной атмосферой праздника.

Основы сервировки стола

Базовое оформление стола исключает использование полного набора приборов. Она подходит для домашнего торжества. Такой вид сервировки включает набор из:

• тарелок;
• ложек;
• вилок;
• ножей;
• стаканов;
• салфеток.

Если в праздничном меню не запланировано кушанье, которое следует есть, например, ложками, можно исключить эти приборы.

Стол в неформальном стиле

Если предстоит встреча в дружеской компании, то за столом не должно быть места напыщенности. Для таких случаев есть отдельный способ убранства.

Приёмы неформальной сервировки:

• на место, куда будут поставлены тарелки с главным блюдом положить салфетку;
• слева от тарелки положить вилки: закусочную и столовую в той последовательности, в какой подаются блюда;
• с правой стороны от тарелки выложить нож, десертную и столовую ложки, причём в указанной цепочке;
• закусочная тарелка должна находится с левой стороны от всех вилок;
• тарелочку для хлеба и нож для сливочного масла разместить сверху от вилок;
• чашки, бокалы и стаканы ставят над теми приборами, которые находятся с правой стороны.

Стол в формальном стиле

Ответственное мероприятие или большое торжество предполагает основательную подготовку. Это касается и сервировки. Не исключено, что для такого вечера будет продумано особое меню, которое включит главное блюдо, супы, закуски, возможно, устрицы.

Стоит помнить всё то же основное правило: приборы следует разместить в той же очерёдности, в какой будет происходить подача блюд.

Принцип организации формальной сервировки:

• слева от блюда должны располагаться вилки в следующей последовательности: закусочная, для рыбы, столовая;
• на тарелку для второго поставить суповую;
• в случае, если в меню есть устрицы, следует подать специальную вилку. Её нужно положить дальше всех приборов от тарелки с правой стороны, а не с левой, как остальные вилки;
• после вилки для устриц раскладываются в указанной последовательности: ложка столовая, нож для рыбы, нож столовый;
• тарелку для хлеба и нож для нарезки масла разместить сверху от вилок;
• чашка, бокал и стакан должны находится сверху от приборов, которые находятся с правой стороны от тарелки.

По завершении основной части трапезы, нужно оформить стол для десерта.

Успех праздничного обеда или ужина во многом зависит от умения красиво и правильно оформить стол, создать максимальные удобства для всех присутствующих. А скучное слово «сервировка» может означать процесс творческий и приятный, и целью своей иметь не пустить пыль в глаза гостям, а сделать жизнь красивой в лучшем смысле этого слова, а семейные праздничные обеды превратить в особенное удовольствие.

Общее правило расстановки посуды очень простое – тарелки и приборы должны ставиться в той последовательности, в которой будут подаваться блюда. Например, на тарелку для горячего ставится тарелка для закусок. Тарелочку для хлеба также нужно поставить слева.

Вилки и ножи располагаются тем дальше от тарелки, чем быстрее они понадобятся. Т.е. вилка для салата окажется самой крайней, а для горячего – последней возле тарелки. Десертные приборы кладутся сверху от тарелки. Ножи нужно класть справа лезвием по направлению к тарелке, ложки – выпуклостью вниз, а вилки – слева от тарелки зубчиками вверх, чтобы не испортить скатерть. Суповые ложки можно класть справа, правее последнего ножа. Если подают сливочное масло к хлебу, то на тарелку для хлеба, которая должна располагаться слева от вилки, кладут маленький нож для масла. Классические правила предполагают не более трех приборов на столе одновременно, поэтому если ваш торжественный ужин состоит из десяти смен блюд, не нужно пытаться разложить все нужные вилки и ножи на столе сразу. Все тарелки должны стоять на небольшом расстоянии от края стола, образуя прямую линию, параллельную краю.

Вино и воду нужно ставить на стол откупоренными. Соки, морсы, водку и разные настойки лучше всего подавать в графинах. Бокалы расставляются справа от тарелок опять же в той последовательности, в которой вы собираетесь подавать напитки. Шампанское ставят в ведерко со льдом и накрывают салфеткой или его хранят в холодильнике и откупоривают непосредственно перед употреблением. Разливают шампанское постепенно, доливая по мере опадания пены. Наполнять рюмки напитками надо не более чем на три четверти их емкости.

Не забудьте расставить на столе соль, приправы и соусы. Хлеб расставляют на столе на нескольких тарелках, так, чтобы всем гостям было удобно его достать. У всех блюд и салатов должны быть отдельные ложки, лежащие выпуклой стороной вверх, чтобы гости, потянувшись за блюдом, случайно не уронили еду на скатерть. Холодные закуски расставляют, чередуя рыбные, мясные и овощные блюда.

Суп нужно подавать в супнице, а горячее – в специальных блюдах или баранчиках (блюдо с крышкой).

Рядом с местом хозяйки можно предусмотреть маленький столик, на котором под рукой будут находиться чистые тарелки, запасные приборы, салфетки, дополнительный хлеб и другие нужные вещи.

Красиво накрытый стол предполагает безупречно чистую и выглаженную скатерть и подобранные в тон салфетки. Последние можно превратить в особенные украшения, сложив их треугольничком, колпачком или каким-нибудь и вовсе оригинальным образом. Нужно поставить по салфетке на каждый комплект тарелок.

Отлично украшают праздничный стол цветы – живые или сухие композиции, например, два-три небольших аккуратных букетика в разных частях стола. Другой вариант – разместить большой букет посредине стола, или же по совсем маленькому букетику возле каждой тарелки. В любом случае цветы не должны занимать слишком много места, а букеты лучше делать низкими, чтобы они не мешали брать закуски и не мешали общаться гостям друг с другом.

Наконец, последнее правило, трудно выполнимое для гостеприимного русского человека в условиях типичной малогабаритной квартиры, – праздничный стол не должен «ломиться» от переизбытка блюд и посуды. Изящно накрытый стол предполагает свободно расставленные закуски и салатницы и достаточное количество личного пространства для каждого из гостей.

Если вы хотите приготовить стол немного заранее, чтобы успеть привести себя в порядок, или ваши гости очень любят опаздывать, накройте закуски и салаты обычной пищевой пленкой – это позволит им сохранить свежий вид до прихода гостей.

Ложки:

столовая ложка для супа, подаваемого в тарелке;

Десертная ложка (по размерам несколько меньше столовой) для таких блюд, как каша, суп в чашке, десерт, фрукты;

Чайная ложка для жидких блюд, подаваемых в чашке, а также для грейпфрута, яиц и фруктовых коктейлей;

Кофейная ложка (по размерам наполовину меньше чайной) для кофе, подаваемого в небольшой чашке;

Ложечка с длинной ручкой для охлажденного чая и напитков, подаваемых в высоких стаканах.

Вилки:

Большая вилка для раскладывания блюд с большого подноса. По форме напоминает большую обеденную вилку, но увеличенного размера;

Большая обеденная вилка для мясных блюд; малая вилка для закусок и десертных блюд;

Рыбная вилка для рыбных блюд; вилка для устриц, для блюд из устриц, крабов, холодных рыбных коктейлей. Размеры ее небольшие: длина 15 см.ширина у основания 1,5 см;

Фруктовая вилка для фруктов. Подается в конце обеда вместе с чашкой для ополаскивания пальцев.

Ножи:

Большой обеденный нож для мясных блюд;

Малый нож для закусок и других блюд, кроме мясных и рыбных;

Фруктовый нож (с такой же ручкой, что и у фруктовой вилки) для фруктов;

Нож для рыбы для отделения костей рыбы в рыбных блюдах;

Нож для масла только для намазывания масла; десертный нож для сыра, десертных и мучных блюд.

Следует иметь в виду, что все приборы одновременно не используются. Поэтому при сервировке стола принято класть одновременно не более трех вилок и трех ножей. Остальные ножи, вилки и другие дополнительные предметы сервировки подаются в случае необходимости к соответствующим блюдам.

Место за накрытым столом обычно выглядит так:

— на подставной тарелке лежит тарелка меньшего размера для закуски, на ней салфетка, сложенная треугольником, колпачком или иным образом. Слева от тарелки лежат вилки (в порядке последовательности подачи блюд): малая вилка для закуски, рыбная вилка и вилка большая для основного блюда. Справа от тарелки лежат малый нож для закуски, столовая ложка (если подается суп), нож для рыбы и большой обеденный нож,

Предметы столового прибора лежат один возле другого на расстоянии 1 см, и на таком же расстоянии от края стола, вилки изгибом вниз, ножи острием к тарелке.

Слева, несколько в стороне от подставной тарелки, находится блюдечко для хлеба и на нем нож для масла. Фруктовые ножи приносят в то время, когда подают фрукты.

Справа наискосок от тарелки, стоят бокалы для напитков (слева направо): бокал (стакан) для воды, для шампанского, бокал для белого вина, несколько меньший бокал для красного вина и еще меньший для десертного вина. Такое расположение бокалов объясняется тем, что напитки наливаются с правой стороны. На самый высокий фужер обычно кладут карточку с именем и фамилией гостя, которому предназначено данное место. Иногда ряд бокалов замыкает коньячная рюмка. Она ставится в том случае, если гостям после завтрака (обеда) подают кофе за столом и в гостиную они не переходят. Если коньяк подается в специальной большой рюмке с широким дном, то его наливают немного. На приемах в наших посольствах на стол ставят также специальные маленькие рюмки для водки, которую подают к закуске.

Для десерта и фруктов за рюмками иногда кладут ложку, нож или вилку все ручкой вправо и выпуклой стороной к столу.

— Творческий подход к выбору и приготовлению блюд и красиво сервированный стол сделают ваши обеды и ужины особенно аппетитными и необычными, а значит, вы будете вспоминать их долго и с удовольствием. Стоит ли это потраченных усилий и времени? Каждая хозяйка решает для себя сама. Но чтобы сделать правильный выбор, нужно хотя бы пару раз попробовать доставить себе это удовольствие.

По материалам cookbook.rin.ru и wwwomen.ru

В 5 знаков официанту, которые необходимо знать.

Когда мы едим в ресторане, как подать знак официанту, что вы ждете второе блюдо?

А как дать ему понять, что вы отошли на минутку и тарелки уносить не надо? Давно существует язык знаков, распознавать который официанты обучены. Вот несколько простых правил, запомнив которые можно будет подать сигнал о своих намерениях.

Только запомним, что эти знаки могут несколько различаться, в зависимости от страны пребывания.

Трапеза завершена

Для того, что бы подать знак официанту, что вы закончили есть, и вашу посуду можно убрать, не стоит сбрасывать использованные салфетки в тарелки и отодвигать их от себя. Просто сложите вилку с ножом параллельно друг другу, ручками вправо. Лезвие ножа должно смотреть на вас, а зубцы вилки — вверх. Точно так же стоит поступить с вилкой и ложкой после десерта.

Закончил:

Первые блюда всегда подаются в глубоких тарелках, поставленных на мелкую. Если вы находитесь в Российском ресторане, то ложку, после того, как съеден суп, можно оставить и в глубокой тарелке. Там же оставляют ее, если трапеза еще продолжается. Поэтому, не надейтесь на внимание официанта, а следите сами за своей тарелкой, что бы не расстаться с ней раньше времени. В Европе же, когда суп съеден, ложку надо вынуть и положить на нижнюю тарелку.

Готов к следующему блюду:

Точно так же поступают, когда едят салаты и десерты, подаваемые в не больших, глубоких вазочках или пиалах, поставленных на мелкое блюдо. Пока вы не закончили есть, кладите нож и вилку, опирая их кончиками на его край. После окончания еды, сложите приборы на него параллельно. Если же посуда позволяет, ложку можно оставить прямо в вазочке.

Превосходно:

пе понравилось:

НЕМНОГО О ВОСТОЧНЫХ ПРЕМУДРОСТЯХ.

Что бы сообщить официанту в китайском ресторане, что пора убирать посуду, достаточно положить палочки поперек тарелки острыми концами влево. В японском же ресторане так поступать нельзя, и палочки, как во время еды, так и после ее завершения, кладут на специальную прямоугольную подставку концами вверх.

ЯЗЫК ТКАНЕВОЙ САЛФЕТКИ.

С помощью тканевой салфетки тоже можно подавать некоторые сигналы. Если вы решили отлучиться на некоторое время, положите ее на стул, а после возвращения сложите вдвое и снова поместите на колени. Если же вы уходите из ресторана, положите салфетку слева от тарелки, свернув ее использованной стороной внутрь. Тем самым вы сообщите, что уходите совсем, и можно убирать все со стола.

Только не складывайте тканевые салфетки в грязные тарелки и не пытайтесь придать им первоначальный вид, сооружая из них фигуры.

Очень легко прослыть дикарем из-за того, как вы орудуете ножом и вилкой. Но на званых ужинах, в ресторане или на официальных мероприятиях, вы вероятно предпочтете использовать классический стиль. Существует Европейский (континентальный) стиль и Американский стиль. Какой вы предпочитаете?

Шаги

Часть 1

Европейский (Континентальный) стиль

Вилка должна располагаться слева от тарелки, а нож справа.
Если у вас больше одной вилки: крайняя используется для салатов, а та, что ближе к тарелке – для основного блюда. Вилка для основного блюда больше, чем вилка для салата.

• Мы разберем вопрос сервировки стола в конце. Сейчас сконцентрируйтесь на том, как держать столовые приборы и научиться их использовать! Использовать правильно, конечно.

Столовые приборы — секреты сервировки — RADIUS

03.07.2012

Сервировка праздничного стола начинается со скатерти. Она должна быть белая или однотонная, лучше пастельных тонов, тщательно отглаженная. Понадобится также красивая фарфоровая посуда, стекло, столовые приборы, салфетки и, конечно, живые цветы.

А теперь несколько полезных советов для сервировки праздничного обеда или ужина.

Чтобы гости не растерялись, увидев огромное количество столовых приборов, нужно помнить следующее правило: сначала используют приборы, лежащие дальше всего от тарелки, затем следующие и так далее, приближаясь к тарелке. Приборы, предназначенные для главного блюда, всегда располагаются непосредственно рядом с тарелкой. Вилка кладется с левой стороны, а нож – с правой, причем, если они гравированы, то гравировкой наверх. Нож кладется острием в сторону тарелки, а не в сторону соседа по столу. Если за обедом Вы будете пользоваться только ложкой и вилкой, они кладутся с правой стороны тарелки.

Если запланирована подача главного блюда, супа и десерта, то столовая ложка располагается с правой стороны от тарелки, рядом с ножом для горячего блюда. С левой стороны кладется вилка для горячего блюда, ставится тарелочка для хлеба, на которую кладется хлебный нож.

Десертные приборы раскладываются над тарелкой.

Если после супа подается рыбное, а затем мясное блюдо, то справа около тарелки кладется мясной нож, рыбный нож и ложка, а слева – мясная и рыбная.

Если обед начинается с закуски, а суп является вторым блюдом, приборы располагаются следующим образом: с правой стороны кладется закусочный нож, столовая ложка и нож для горячего блюда. А с левой стороны закусочная и столовая вилки.

Если перед супом подается два вида закуски, например, устрицы или улитки и салат, то справа кладутся: вилочка для устриц, закусочный нож, столовая ложка и нож для горячего блюда. В этом случае слева должны лежать закусочная и столовая вилки.

Если на закуску подается мясное блюдо, а в качестве главного блюда – рыбное, порядок сервировки опять меняется: с правой стороны размещается закусочный нож, ложка и рыбный нож, а с левой стороны – вилки в соответствующей последовательности.

К некоторым блюдам всегда подается сливочное масло, для его разделки применяют индивидуальные ножи для масла, их принято располагать непосредственно на пирожковой тарелке (слева, вверх от основной), ручкой направо.

Приборы для десерта располагаются над тарелкой. Если в паузе между блюдами подается шербет, прибор для шербета кладется у нижнего края тарелки. Если на десерт подается компот, в котором есть фрукты с косточками, то креманка ставится на блюдце, а чайную ложку или десертную вилку кладут над тарелкой.

Если в завершении обеда запланирован чай или кофе, то при подаче на каждое блюдце кладется чайная/кофейная ложка.

Для горячих кофейных напитков с молоком, например, латте (его приносят в высоком стакане или айриш бокале) идет специальная ложечка с длинным ручкой.

Сервированный по всем правилам стол выглядит очень привлекательно, а правильно расположенные приборы создадут комфорт и неповторимый шик.

как разложить на столе вилки и ложки

Хотя бы один раз в жизни каждая девушка сталкивается с необходимостью приема гостей у себя дома, без повода или в честь какого-либо праздника (день рождения, свадьба, именины). Для таких случаев необходимо должным образом знать правила этикета: какие использовать столовые приборы, как правильно положить на стол ложки, вилки, ножи, как украсить стол, создать теплую, приветливую домашнюю атмосферу, как расставить столовые приборы, блюда так, чтобы гостям было удобно ими пользоваться и расстановка не доставляла им дискомфорт. Достаются из ящиков сервизы, и начинается сервировка.

Общие правила сервировки стола

Правила сервировки стола включают: правила сервировки приборов, тарелок, блюд, включая специи, соусы. Их следует придерживаться, чтобы грамотно оформить обеденное место, основываясь на установленных правилах этикета.

Правила сервировки стола включают: правила сервировки приборов, тарелок, блюд, включая специи, соусы.

Столовые приборы — схема правильного расположения

Существует много книг и руководств на сайтах в Интернете, где можно найти подробные схемы того, с какой стороны кладут вилку и нож, а также ложки. Схематически обычно демонстрируется правило сервировки обеденного места для одного человека, но расстановка посуды в правильном порядке дублируется для каждого ожидаемого гостя.

Справа от тарелки раскладываются в порядке убывания вправо по размеру столовый нож, нож для морепродуктов, ложка для главного блюда. Слева от тарелки на столе выкладываются вилка для морепродуктов, вилка для мясных блюд, салатов (в порядке убывания по размеру влево).

Прямо над тарелкой располагаются десертные приспособления: вилка, смотрящая в правую сторону, и ложка, обращенная от вилки в противоположную сторону.

Слева от главной нужно расположить небольшую корзинку для хлеба с отдельным ножом, который кладется на нее ровно горизонтально острием вниз, острым носом влево.

Схематически обычно демонстрируется правило сервировки обеденного места для одного человека, но расстановка посуды в правильном порядке дублируется для каждого ожидаемого гостя.

Сервировка тарелок

Если говорить о стандартных принципах сервировки тарелок, в первую очередь будет использоваться подстановочная тарелка. Покрывается она обязательно тканевой салфеткой из бумаги. Сверху ставится тарелка, из которой планируется уже непосредственно сам прием пищи. Для кремового супа берется тарелка с широкими краями. Если он овощной, лучше брать чашу. Перед тем как подавать десерт, можно уносить подстановочные тарелки и укладывать их в посудомоечную машину.

Хлебная корзинка размещается в 15 сантиметрах по диагонали от подстановочной. В центре стола выставляются все блюда. Основное лучше ставить по центру.

Если говорить о стандартных принципах сервировки тарелок, в первую очередь будет использоваться подстановочная тарелка.

Приборы для специй

Для размещения специй используются солонка, перечница. Если есть желание, можно взять сахар. Специи помещаются правее или левее главного блюда в одном месте.

Если кто-то собирается использовать кетчуп, он и все соусы ставятся рядом со специями.

Для размещения специй используются солонка, перечница.

Как правильно сервировать завтрак

Начинать сервировку нужно с выбора скатерти. Если говорить о ткани, предпочтение следует отдавать льну или хлопчатобумажной. Можно выбирать скатерти любого цвета, с узорами или без. На каждого человека предусматривается 2-3 салфетки (бумажные, тканевые).

В самом центре стола размещается самая большая тарелка, в которой обычно подается главное блюдо. Вокруг нее ставятся тарелка с мясной нарезкой, с салатом с одной стороны, с другой стороны — графин, наполненный простой очищенной водой, солонка, сахарница.

После этого можно начинать расстановку тарелок, раскладку столовых приборов. Основная тарелка ставится в 2 сантиметрах от края стола. На нее кладется тканевая салфетка, ставится глубокая тарелка для каши. Так продолжается сервировка стола: нож и вилка кладутся справа и слева соответственно. Рядом с ножом можно уложить чайную ложку.

Нельзя забывать, что ножи кладутся острой стороной к тарелке, вилки – зубчиками вверх.

Выше с правой стороны ставится блюдце с чашкой, с левой стороны – стакан для воды. Выше вилки размещается корзинка для хлеба.

Если говорить о ткани скатерти, предпочтение следует отдавать льну или хлопчатобумажной.

Если на завтрак планируется прием гостей, стоит учесть еще несколько моментов:

• Скатерть должна быть белого цвета или очень светлого пастельного оттенка;
• Салфетки предпочтительны спокойных светлых тонов;
• В середине размещается букет цветов, настоящих или искусственных — значения не имеет;
• Вокруг вазы расставляются все тарелки с блюдами, предусмотренными на утренний прием пищи;

Нельзя забывать о необходимости наличия графина с фильтрованной водой. (Все остальные приборы расставляются стандартно).

• На основную тарелку нужно каждому гостю положить салфетку из ткани.

Скатерть должна быть белого цвета или очень светлого пастельного оттенка.

Как правильно сервировать обед и ужин

Сервировка стола к обеду начинается традиционно с подбора подходящей скатерти. Лучше всего выбирать ту, чья цветовая гамма будет соответствовать дизайну комнаты.

В нескольких сантиметрах от края стола расставляются тарелки: сначала небольшая плоская, а на нее глубокая для супа. Продолжается сервировка: ложку, вилку, нож кладут как в случае завтрака (столовая ложка рядом с ножом).

В центре стола ставятся специи (соль, перец). Таким образом они будут размещены доступно для каждого обедающего. Также необыкновенно украсит сервировку букет цветов, поставленный в центре стола около специй.

Если планируется употребление алкоголя (вина), бутылка заранее открывается, а бокалы размещаются возле тарелок. Сливочное масло должно подаваться на плоской тарелке. Обязательно приготовить отдельный нож. Супница обычно размещается около хозяйки.

Нельзя забывать о салфетках.

Необыкновенно украсит сервировку букет цветов, поставленный в центре стола около специй.

В сервировке стола к ужину все этапы примерно такие же, как и используемые к обеду. Но есть несколько отличий:

1. Скатерть лучше подобрать с привлекающим внимание узором.
2. Тарелка для закусок ставится внутри тарелки для главного блюда.
3. На ужин можно делать такую же сервировку ножей и вилок, как и в обед. Если приборов понадобится больше (в зависимости от количества блюд), кладется максимум по 3 прибора каждого вида.
4. Выше тарелки ставятся емкости для напитков, которые будут подаваться к столу.

Скатерть лучше подобрать с привлекающим внимание узором.

Сервировка десертного стола

Если организация десертного стола напрямую связана с каким-либо праздником, нужно уделить внимание украшению. Можно использовать цветы (живые, искусственные), гирлянды (если это детский праздник), фонарики, шарики.

В данном случае производится сервировка с некоторыми отличиями от предыдущих видов:

• Скатерть можно выбирать любого цвета, дизайна, но лучше выбрать что-то нежное и цветное;
• Столовые приборы раскладываются стандартно;
• Количество тарелок строго зависит от конечного числа подаваемых десертов. Начинают они выкладываться от самой большой к самой маленькой;
• Сверху справа ставятся емкости для напитков;

Нельзя забывать о необходимости размещения графина с чистой водой в доступности для каждого гостя.

• Салфетки раскладываются традиционно;
• Пирожные, фрукты лучше всего разместить на тарелке с несколькими ярусами. Так будет все компактно размещено, стол не будет выглядеть захламленным;
• Для чая на столе ставится заварочный чайник, для кофе – кофейник.

Пирожные, фрукты лучше всего разместить на тарелке с несколькими ярусами.

Сервировка праздничного стола

Сервировка праздничного стола начинается с подбора скатерти. Важно сделать правильный выбор, поскольку оформление стола, дизайн помещения будут задавать настроение празднику. Скатерти из клеенки лучше не использовать: они придают дешевизну мероприятию. Предпочтительна только тканевая.

Интересно всегда смотрится скатерть, контрастирующая с цветом посуды, приборов (темное/светлое, красное/белое).

Скатерть нужно тщательно отутюжить, разложить на праздничном столе. Свисать она должна примерно на тридцать сантиметров по краям. Важно подобрать тканевые, бумажные салфетки в одном стиле со столом, скатертью, дизайном комнаты. Желательно, если будут присутствовать оба вида.

Важно подобрать тканевые, бумажные салфетки в одном стиле со столом, скатертью, дизайном комнаты.

На месте каждого приглашенного на столе ставится тарелка для основного блюда. Если предусматривается суп, нужно установить дополнительно тарелку для него. Ставятся они по принципу: от самой крупной, плоской к самой маленькой и глубокой.

Наличие столовых приборов зависит от присутствия/отсутствия тех или иных блюд. Вилка слева кладется не одна, а три: для главного блюда, закусок, рыбы. Также кладется ложка для спагетти. Справа размещается набор ножей для основного блюда, рыбы, закусок, вилки для спагетти, морепродуктов, улиток, крабов. Ровно над тарелкой кладутся десертный нож, вилка для десертов, чайная ложка десертная, простая чайная и кофейная. Левее от тарелки по диагонали размещается корзинка с хлебом, нож для масла.

Существует огромное множество бокалов, каждый из которых используется под конкретный напиток.

При сервировке праздничного стола нельзя забывать о размещении специй, сахара в центре стола.

Наличие столовых приборов зависит от присутствия/отсутствия тех или иных блюд.

Декорировать праздничный стол можно с помощью цветов (настоящих, искусственных, сделанных своими руками). Если планируется новогодний праздник, на стол можно положить декоративные украшения, новогодние шарики. Это сыграет важную роль в создании теплой, дружественной атмосферы любви, счастья. Украсят любой стол красиво оформленные нарезки фруктов. Их можно разложить по цвету, вырезать интересными формами, разложив на столе, украсить ими блюда, создавая красивую картину.

Если планируется новогодний праздник, на стол можно положить декоративные украшения, новогодние шарики.

Сервировка стола – это не только технический процесс, но и возможность для девушки воплотить в реальность свои креативные задумки по вопросам декорирования помещения, стола, создания особой дружественной атмосферы. Соблюдение основных положений правильной сервировки столовых приборов, использование теплых, спокойных тонов, цветов, свечей в декоре зададут хозяевам, гостям настроение на весь вечер. И очень важно, чтобы это были положительные эмоции и гости остались довольны проведенным временем.

Видео: Этикет – столовые приборы

Скрещенные вилка и нож в тарелке. С какой стороны от тарелки по этикету кладут вилку

Основным правилом воспитанности, этикета является правильно и красиво накрытый стол. У большинства людей возникают вопросы о том, какой должна быть разложить приборы. Наша статья поможет во всем разобраться.

Главные принципы расстановки посуды и приборов

В современном обществе имеются несколько общих правил сервировки стола. К ним относятся следующие рекомендации:

• Расстановка приборов должна быть удобной и целесообразной. Это нужно, чтобы все необходимое находилось рядышком и хозяйке не нужно было ходить за вещами.
• У всякого прибора есть свое местонахождение и предназначение. Подобным образом ложечки и ножи принято класть острым краем в сторону блюда и с правой стороны, а ложка и вилка должны находиться на столе стороной вогнутой.
• Принято располагать тарелку с закусками напротив стула. За тарелкой с закусками около прибора ставятся рюмки. Вино на столе следует открыть. До прибытия гостей не подают фрукты.
• Посуда и приборы для сервировки стола должны быть однородными. Также необходимо знать, что должны присутствовать салфетки, как бумажные, так и тканевые.
• Необходимо, чтобы посуда и вся утварь для праздничного торжества была чистой и аккуратной. Никаких сколов и пятен на ней не должно быть.
• Нужно ответственно относиться к сервировке стола приборами. Обычно хозяйки используют сервизы, то есть наборы посуды. К обязательным приборам относятся лопатка для рыб, пирожного, вилка для лимона, нож для масла и щипчики для лимона или сахара. На столе должна лежать скатерть, салфетки и полотенце.

Какая скатерть должна лежать на столе при приеме гостей?

Для торжества особенно подойдет белый вид ткани. На ней может располагаться посуда любой цветовой гаммы и всевозможные цветы. На таком столе могут находиться розы, фарфоровая посуда и хрустальные стаканы. Данная атмосфера весьма подойдет для празднования свадебного торжества.

Чтобы придать свежий облик вашему столу, можно использовать скатерть розового или зеленоватого цвета с белыми рисунками. Для нежного аромата можно поставить вазы с весенними цветами, например, с ландышами или нарциссами.

Для создания летнего настроения хорошо будет смотреться на столе скатерть желтого оттенка с рисунками желтого или белого подтонов.

Для осеннего сезона хорошо подойдет ткань охрового или оливкового цвета, на которой могут расположиться глубокие тарелки с фруктами и букеты с желтыми листьями.

Выбор салфеток при сервировке стола приборами

Платок для рук и губ является неотъемлемой частью расстановки приборов. Он помогает поддерживать чистоту. Красивая льняная салфетка будет еще и предметом декора.

Профессионалы по сервировке предлагают немалое количество Но следует выбрать тот метод, при котором после разворачивания она не будет мятой.

За завтраком или обеденным застольем, как правило, салфетки предстают сложенными вчетверо, просто пополам или в виде треугольника. Ради торжественного ужина или обеда их можно подать в более сложном виде, таком как колпачок или свечка.

Готовые салфетки должны лежать на тарелках для закусок. Платки из льна считается возможным поменять на обычные бумажные. В этом ничего предосудительного нет.

Процесс пользования салфеткой

При виде платка для рук и губ на закусочной тарелке часть гостей смущаются и убирают ее к краю стола. Этого не стоит делать, потому что ее призвание — помощь гостю во время принятия пищи.

Великолепно сложенная, чистая, выглаженная салфетка является предметом декора на столе. Но основное ее предназначение состоит в том, чтобы не испачкать костюм или вечернее платье. При помощи салфетки также вытирают губы и руки в процессе принятия пищи и после него.

Прежде чем приступить к еде, салфетку разворачивают и кладут на коленки. Класть салфетку за воротник или использовать ее в качестве «слюнявчика», как у детей младшего возраста, считается из крайне неприличным.

Если во время принятия пищи испачкались руки, то их следует аккуратно вытереть ближней половиной платка, при этом, не поднимая его с колен.

Чтобы вытереть губы, нужно взять салфетку обеими руками, сложив пополам, точечными движениями прижать к губам. Скользящим размашистым движением протирать губы — верх невоспитанности.

Чего не следует делать за столом?

Категорически запрещается применять салфетку как носовой платок или полотенце для сильно грязных рук. Считается некрасивым поведением, когда гость пристально рассматривает приборы сервировки стола и, увидев пятнышко, пытается оттереть его при помощи платка. Таким образом, хозяева посчитают данный поступок обидным, а гостя — сомневающимся в их чистоплотности и опрятности.

После того как вся пища съедена, не нужно салфетку складывать так же, как было ранее, а необходимо ее просто положить с правой стороны от своей посуды. Платок не стоит класть на сиденье стула или вешать на его спинку.

Как должен выглядеть стол для закусок?

Заранее ставятся тарелки для закусок. Салатники и соусники должны располагаться на закусочных блюдах так, чтобы их ручки были развернуты в левую сторону. Перед салатником должна находиться чайная ложка. В салате должна лежать столовая ложка для раздачи. Хлеб подается на специальной тарелке.

Для холодного блюда необходимо предусмотреть нож для масла и вилки. В этом случае используется такая посуда, как тарелки и нож для закусок, соусники, чайные ложечки, круглые большие тарелки, вилки.

Столы, где будут только холодные закуски, обычно сервируются фарфоровой посудой. Возле каждой тарелки должна иметься вилка, столовая ложка, нож. Следует расположить их таким образом, чтобы гость мог взять прибор в правую руку, а вилку для рыбы — в левую. Нож располагается на тарелке пирожковой с правой стороны, смотрящим лезвием в левую сторону. При этом моменте используемая посуда будет таковой: большие тарелки, салатник, вилки и ножи для закусок, вилка для рыбы, ножи для рыбы.

Сервировка стола для горячих закусок

Горячие закуски при сервировке стола приборами выставляются в той утвари, в которой они изготовлены. Приборы с едой располагаются в закусочном блюде, которое накрыто салфетками из бумаги.

Закуски, которые подаются в маленьких кастрюлях, кушают специальными приборами, а закуски на сковороде едят при помощи вилок для них или чайных ложек. Посуду с едой располагают так, чтобы ее ручка стояла с левой стороны от гостя, а у десертной ложки ручка должна смотреть в правую сторону. При данной сервировке стола приборами являются ножи для закусок и десертные ложки; основная посуда — это маленькие кастрюльки, сковородки.

Каким должно быть расположение стола для супов?

Бульон или первое в виде супа-пюре ставят в специальных чашках, которые стоят на маленьких тарелочках. Ложка для супа располагается на маленькой тарелочке или с правой стороны от нее. Столовый нож и вилка служат приборами сервировки заправочного бульона. Сметана дается в соуснике, расположенном на тарелке, на которой также лежит десертная ложка. Она располагается с левой стороны. При этом случае используется такая посуда: бульонные чашки, глубокие тарелки, столовые ножи, ложки для супа, десертные ложки.

Что должно быть на столе для холодных напитков?

На тарелке, как правило, располагается емкость с холодным напитком или соком. С правой стороны присутствует соломка для гостей. В салатнике, расположенном на тарелочке, подают лед. В этой ситуации используемые посуда и приборы для сервировки стола — это бокалы, стаканчики, щипчики для льда, кувшин.

Каким должен быть стол для горячих напитков?

Кофе либо какао предлагают в специальных чашках, сахар в сахарнице, молоко в молочнике. Варенье подают в креманке, расположенной на тарелочке, на которой лежит десертная ложка.

В джезве с удлиненной рукояткой располагается с правой стороны на тарелочке вместе с десертной ложкой. С левой стороны может находиться стаканчик с прохладной водой.

С правой стороны от гостя, как правило, располагаются сливки в креманке. В фужере обычно подают кофе-гляссе. Здесь он должен находиться на тарелке, на которой лежат маленькая ложечка и соломинки. Приборами и посудой, применяемыми для этого стола, являются креманки, молочник, стаканы, чайные ложки.

Как должен сервироваться стол для чая?

В случае, когда чай подается в чашках или стаканах с блюдечками, на столе должен присутствовать чайник с заваркой и чайник побольше с горячей кипяченой водой, сахар кусочками в креманке с щипчиками. Ручка стакана должна располагаться с левой стороны, а на блюдечке чайная ложка находиться ручкой с правой стороны. Варенье из ягод или фруктов, мед липовый или цветочный, джем находятся обычно с левой стороны от гостя.

Лимон подается в креманке или в лоточке с двурогой десертной вилкой, предназначенной, чтобы его раскладывать. Вазочку с лимоном располагают с правой стороны от гостя. Кувшин с молоком ставится на тарелочку, обычно с правой стороны.

Вследствие всего сказанного, при сервировке этого присутствуют такие приборы и посуда, как чашки для чая с блюдечками, стаканы, маленький чайник для заварки, больших размеров чайник для кипящей воды, кувшин, креманка, десертная ложка.

Вопрос относительно зубчиков действительно может возникнуть, так как в современных ресторанах и кафе стол далеко не всегда сервирован заранее в ожидании гостей. Если все приборы подготовлены, и вы садитесь за стол, где все уже разложено, то вилка совершенно точно будет лежать зубчиками вверх.

Но вот если вы пришли в кафе или только что дождались своей очереди на столик, то часто бывает так, что официант убрал место непосредственно перед тем, как вы заняли его. Конечно, у него не было времени стол, идеально правильно разложив вилки и ложки в нужном .

Вилку полагается держать легко, с помощью указательного и большого пальца слегка прижимая ее к полусогнутому среднему.

В этом случае приборы часто приносят, завернутыми в салфетку. Это признак того, что вилка и идеально чистые, и вы можете быть уверены в гигиеничности своей трапезы. Если вилка завернута в салфетку, то ее могут положить как вверх зубчиками, так и вниз. Обычно их вообще не видно, можно только догадываться по очертаниям свертка, где там зубчики. Получается, что класть вилку зубьями вниз на стол допустимо только в одном случае: если она подается, завернутой в салфетку.

Использование вилки

Вилка обычно используется, как основной прибор для большинства блюд, за исключением супов, а ложка и нож выступают в качестве вспомогательных. Но иногда и вилка выступает, как вспомогательный прибор. Например, если вам нужно отрезать кусочек мяса, то возьмите вилку в левую руку (в правую, если вы левша, и в дальнейшем, все рекомендации для левшей нужно наоборот), а нож – в правую. Затем отрежьте кусочек, не растопыривая локти в стороны.

Далее тоже следует поступить согласно американскому или европейскому стилям. Американский способ подразумевает, что есть вы все равно будете правой рукой. Положите нож на край , а затем возьмите вилку в правую руку, подносите ее ко рту зубьями вверх. При европейском способе вы можете либо продолжать сжимать нож в правой руке, либо нет, но есть придется левой рукой. Вилка, при этом, держится зубчиками вниз.

В самом простом случае вилку кладут слева от тарелки, а ложку и нож – справа.

Если вы оторвались от еды для беседы, то класть вилку на стол, согласно , нельзя. И здесь как раз важно, вверх или вниз зубьями вы будете ее держать. Существует два стиля: американский и континентальный, или . В американского стиля вилку держат зубчиками вверх, а в случае европейским нормам – зубчиками вниз.

Пока вы не закончили блюдо, не принято класть вилку на стол или на тарелку. Но если вы все же хотите по каким-то причинам отложить вилку и доесть позже, то нельзя класть грязный прибор на скатерть. Его кладут на край тарелки, по диагонали. Направление зубчиков в этом случае не важно. Если вы хотите, чтобы официант заменил вам тарелку и приборы, то положите их на край тарелки параллельно, чтобы, если представить тарелку как циферблат, черенки находились бы в области цифры 4.

Расставьте на столе стеклянную посуду: фужер для безалкогольных напитков поставьте за тарелкой по ее центру (либо немного правее, на уровне столового ножа). Рюмки и бокалы поставьте правее фужера и под углом 45 градусов к кромке стола
. Справа налево и наискосок к краю стола
расставляют рюмки и бокалы в такой последовательности: водочная рюмка (к закускам), мадерная рюмка (к первым блюдам), рейнвейная рюмка (к рыбным блюдам), лафитная рюмка (к горячим мясным блюдам), бокал (к десерту).

Используйте полотняные, красиво сложенные салфетки для торжественных трапез. Салфетку фигурно сложите и поставьте на тарелку. В менее торжественных случаях, при массовом обслуживании, разложите бумажные салфетки по десять штук из расчета одна салфетница на 4-6

Разные положения ножа и вилки могут рассказать о вашем отношении к еде намного больше, чем вы сами. Многие не знают деталей, а это может привести к неловкой ситуации в ресторане. О том, как правильно размещать на блюдах столовые приборы, расскажет педагог по этикету, директор Школы хороших манер Ольга Мерц.

Ожидание

Сложенные крест-накрест вилка и нож, когда вилка располагается вертикально зубцами вверх, а лезвие ножа направлено влево, выражают нетерпение посетителя, если ожидание блюда затянулось.

Пауза

Если вы хотите сделать перерыв в еде, столовые приборы помогут вам сообщить об этом желании официанту. Классическое расположение приборов на время паузы — когда вилка и нож лежат по краям тарелки: нож справа, а вилка слева. При этом вилка и нож могут располагаться в виде незамкнутой буквы «Л». Вилка при этом направлена зубчиками вверх , как и лезвие ножа — это принципиально важный момент. Если вы пробовали закуски , для которых потребовалась только вилка, то во время паузы можно положить ее на край тарелки справа.

Завершение трапезы

Завершение трапезы часто бывает неоднозначным. Если вы хотите показать официанту, что уже закончили, сделать это можно несколькими способами. Первый их них — положить приборы на тарелке рядом по вертикали и параллельно друг другу. При этом важно следить, чтобы как зубчики вилки, так и лезвие ножа «смотрели» наверх. Еще один вариант, похожий на предыдущий, — когда приборы кладут параллельно и по вертикали, но при этом они лежат ближе к краям тарелки. Нож — в правой ее части, а вилка — в левой. То есть расстояние между ними значительно больше, чем в первом варианте. Этот способ чаще всего используется, когда трапеза закончена, но при этом на тарелке осталась еда.

И самый распространенный вариант — вилка и нож лежат параллельно друг другу, но под углом — как говорят, «смотрят на без десяти пять», если представить тарелку в виде циферблата часов. Зубцы вилки и лезвие ножа в этом случае должны находиться в верхней части тарелки.

Нравится — не нравится

Помимо основных знаков паузы и завершения трапезы, есть еще «сигналы», которые выражают отношение к поданным блюдам. При помощи столовых приборов можно дать персоналу понять, понравилась вам еда или нет.

Например, параллельно лежащие по горизонтали вилка и нож, «смотрящие» вправо, говорят о том, что посетитель в восторге от того, как было приготовлено блюдо.

Если вилка и нож «смотрят» вверх на «без десяти пять», при этом вилка находится под ножом, а нож между зубчиков проникает в вилку, это означает, что вы остались довольны как едой, так и обслуживанием.

А вот если столовые приборы лежат ручками вверх, а лезвием и зубцами вниз, это показатель того, что еда вам не понравилась.

Высказать свое недовольство клиент может, положив приборы по горизонтали параллельно друг другу, при этом их ручки должны находиться слева. Такое положение приборов говорит категоричное «нет», вплоть до желания вызвать управляющего или высказать негатив шеф-повару .

Обратная буква «Л», когда вилка перекрещивается зубчиками с ножом внизу тарелки, а рукоятки расходятся вверх, говорит о том, что вы недовольны ни едой, ни обслуживанием.

Это самые основные моменты, на которые стоит обращать внимание официантам, потому что таким образом посетитель дает понять и свое отношение к еде, и в какой части трапезы он находится.

В разделе на вопрос как правильно класть вилку и нож? заданный автором сосок
лучший ответ это В наше время вилка и нож — вещи обыденные и привычные, однако не все знают, как ими пользоваться.
Вилку держат в левой руки, а нож — в правой. Ручку вилки и ножа обхватывают тремя пальцами: указательным, большим и средним. Ручка вилки и ножа должна упираться в ладонь. Нельзя класть указательный палец на ребро тупой стороны лезвия ножа или на зубец вилки, даже если мясо очень жесткое и не поддается разрезанию. Используйте нож и вилку постоянно, а не только в торжественных случаях. Регулярные тренировки сделают свое дело, и вы станете владеть этими столовыми приборами легко и уверенно.
Когда вы прожевываете пищу, вилка и нож должны оставаться в руках, при этом приборы не направлены в потолок, а находятся в горизонтальном положении по отношению к тарелке.
Нож применяется не только для разрезания мяса. С его помощью поддерживают вилку, на которую берут другую еду (картофель, салаты из овощей и т, д.) . В этом случае нож играет не главную, а вспомогательную роль.
Если нужно освободить руки, вилку и нож кладут на тарелку (по обе стороны или крест-накрест) так, чтобы не испачкать скатерть. Нельзя прислонять «приборы к тарелке или просто класть их на скатерть. Если нож вам уже больше не понадобится, нужно положить его поперек тарелки. Если вы закончили трапезу, положите нож и вилку рядом на тарелку, острие ножа и вилки должно находиться (оринтировочно циферблат часов) без пяти пять

Ответ от Проскоблить
[новичек]
а после еды????

Ответ от Ириша_Ч
[гуру]
Параллельно наискосок на тарелке — можно убирать, а крест-накрест — еще доем!

Ответ от Just Kseniya
[гуру]
До еды нож справа, вилка слева, нож острием к тарелке.
После еды, трапеза закончена нож и вилку ставят рядом друг с другом на тарелку слева, а не накрест. Я заметила, что на Украине ставят накрест, а в Германии вместе слева.

Ответ от Невролог
[эксперт]
Перед едой — параллельно.
Крест-накрест — «поел, можно убирать. » Или — «спасибо, но я больше не хочу. Сыт (сыта). «

П
равильно сервировать стол сможет практически любой. Все зависит от денежных средств и от вкуса человека. Поэтому сервировку стола можно смело назвать искусством. Очень важно правильно подобрать композицию, чтобы цветовая гамма стиля интерьера гармонировала с комнатой. Кроме того, существуют правила сервировки столовых приборов, которые в зависимости от вида застолья и меню научат любого сервировать стол красиво и правильно.

Правила сервировки столовых приборов

Скатерть

Сначала стол накрывают отглаженной и чистой скатертью. Концы скатерти должны равномерно свисать со всех сторон стола, желательно, чтобы углы ее закрывали все ножки стола.

Тарелки

Затем расставляют тарелки. Их необходимо протереть до блеска салфеткой или полотенцем.

Закусочную тарелку следует располагать строго напротив каждого стула, около двух сантиметров от края стола.

Пирожковую тарелку располагают левее от закусочной на расстоянии не более десяти сантиметров. Центр тарелок должен быть расположен на одной линии. Но можно поставить несколько тарелок, в зависимости от застолья.

Основные правила:

• Глубокая тарелка предназначена для основного блюда.
• Тарелка для десерта может подаваться по мере необходимости.
• Столовые приборы следует располагать так, чтобы не запутаться при их применении: вилка и нож находятся рядом с главным блюдом, ложечка для десерта лежит справа за тарелкой.
• При подаче вина, справа за ножом должен стоять соответствующий бокал, в случае подачи нескольких напитков (воды, соков) остальные бокалы ставят там же.
• Вместе с итальянскими блюдами должна обязательно подаваться тарелка для хлеба.
• Спагетти, пасту употребляют при помощи вилки и ложки, а нож для масла находится в тарелке для хлеба.
• С блюдами по-итальянски всегда предусмотрена подача воды. Соответственно бокал должен располагаться ближе к блюду. Винный бокал располагают сверху слева за бокалом с водой.

Столовые приборы

Вилки кладут острием вверх с левой стороны, а ножи с правой, лезвие должно быть направлено к тарелке. С ножом рядом кладут суповую ложку.

В случае, когда в меню предусмотрена подача нескольких блюд, поступают так: у тарелки лежит столовый нож, справа нож для рыбы, а последним кладется закусочный.

При подаче сливочного масла к хлебу, на пирожковую тарелку следует положить небольшой ножик для масла.

Если в меню присутствует подача супа, то суповую ложку кладут между рыбным и закусочным ножом.

Если же блюдо из рыбы отсутствует, ложку можно класть вместо ножа для рыбы.

Закусочные, рыбные и столовые вилки следует располагать слева от тарелок, при раскладке, вилки должны соответствовать ножам. Между приборами расстояние не должно превышать одного сантиметра.

Для удобства пользования столовыми приборами концы их ручек вместе с тарелками должны быть расположены в двух сантиметрах от конца стола.

Посуда

Д
алее наступает очередь хрустальной (стеклянной) посуды. Если предусмотрена подача только воды, то бокал или фужер ставят в центре за каждой тарелкой. Если подается морс или квас, ставят не фужер, а кружку с ручкой по направлению вправо.

При подаче алкогольных напитков, соответствующая посуда ставится справа, рядом с фужером. Если для напитков предусмотрены несколько предметов, то фужер необходимо сместить в левую сторону, относительно центра тарелки, с правой стороны выстраивают остальные предметы по одной линии.

Больше трех предметов в одном ряду не принято ставить. Предметы для напитков при полной сервировке ставят в два ряда. Между предметами следует соблюдать расстояние не менее одного сантиметра.

На блюдо-подставку кладут суповую чашку и глубокую тарелку. Справа лежит суповая ложка, вилка и нож для закуски. Вилка с ножом для основного блюда находятся возле тарелки.

Ложка для десерта кладется за тарелкой. Бокал для белого вина находится сверху справа за суповой ложкой. Если предусмотрена подача воды, бокал необходимо ставить слева за бокалом для вина.

Рядом с блюдом-подставкой, чуть выше вилок слева ставится тарелка для хлеба. Приборы должны располагаться в следующем порядке: ложка для супа — рядом справа нож для рыбы, вилка для рыбы лежит по левому краю, около тарелки с основным блюдом должны лежать нож и вилка.

Салфетки

Непременным атрибутом правильной сервировки стола являются салфетки. Их раскладывают сразу при размещении посуды, но чаще всего салфетки кладут под приборы на стол.

Сегодня существует огромное количество способов свертывания салфеток.

Украшения

По завершению сервировки стола ставят вазы с цветами, приборы с различными специями или другие элементы для декорирования.

Помните! Соль и перец нужно ставить в середине стола на специальные подставки. Также можно поставить флаконы с уксусом, соусами и растительным маслом.

Цветы на столе можно размещать в любой посуде. Отличным решением будут небольшие вазы, так как букеты не должны заслонять собой блюда и людей, сидящих за столом.

Видео сервировки столовых приборов

Рекомендуем также

Сервировка стола в картинках — Кухня Шефа

Основные правила сервировки стола — расположение тарелок, приборов и бокалов:

1. Тарелка. Нижняя тарелка (так называемый подтарельник) служит подставкой, и убирают ее только после десерта. Край тарелки ставится вровень с краем стола. На нее ставят тарелки для блюд, которые вы собираетесь подавать, и которыми будут пользоваться во время еды. В самом низу — тарелка для основного блюда. На нее ставится тарелка для закусок или перемен блюд. Еще выше будет стоять суповая тарелка. Без тарелки – подставки тарелки стоят в сантиметре от края стола.

2. Приборы слева. Слева располагаются вилки. Есть простое правило, и запомнить его несложно. При многих переменах приборы используются от края к тарелке, то есть сначала используют самую крайнюю, левую вилку, затем – ту, что рядом с ней и ближе к тарелке. И так далее. Внешняя вилка – для закусок. Затем при необходимости – рыбная вилка, и у самой тарелки располагается вилка для мяса.

3. Приборы справа. Здесь место для ложки и ножей. Самая крайняя – это суповая ложка. Затем приборы для закуски. По направлению к тарелке дальше лежат: нож для закуски и мясной нож. При необходимости между ними кладут рыбный нож.

4. Десертные приборы. Над тарелкой перпендикулярно остальным приборам кладут маленькие ложечки и вилочки для десерта. Черенок вилки смотрит при этом налево, а черенок ложки – направо.

5. Стаканы и бокалы стоят справа вверху у тарелки. Порядок построения – тот, в каком ими будут пользоваться. Впереди бокал для первого вина или другого аперитива, наискосок – бокал для второго вина. Рядом справа стоит стакан или бокал для воды. Он останется на столе все время, а вот ненужные винные бокалы можно будет убрать.

6. Хлебная тарелка. Слева рядом с каждым местом, выше салфетки и вилок, ставится тарелка для хлеба. Нож для масла кладется на правый край тарелки лезвием влево.

Этапы сервировки стола:

1.    Постелите на стол старую белую скатерть или же полотно неокрашенного фетра, которое поможет избежать появления на столе пятен, в случае если разольется вода. К тому же эта ткань будет приглушать звуки посуды, защитит стол от горячих тарелок, праздничная скатерть будет лежать более гладко.

2.    Постелите льняную скатерть. При подборе скатерти помните о влиянии цветов: красный и его оттенки повышают аппетит, а синий, наоборот, приглушает. Проследите за тем, чтобы концы свисали одинаково, а скатерть лежала ровно, без складок.

3.    Помните, сервировка столов нуждается в подборе цвета. Организовывая украшения стола и подбирая цветы, стоит помнить о том, что эти украшения постоянно будут на виду у гостей, поэтому они не должны быть слишком яркими и вычурными. Также стоит избегать цветов с сильным запахом, так как некоторые гости могут быть чувствительны к ароматам.

4.    Положите коврики под тарелки и подставки для столовых приборов.

5.    Поставьте кувшины с водой.

6.    Если во время обеда будет подаваться большое количество блюд, то положите ножи и вилки для каждого из них, в порядке использования. С правой стороны, по направлению к тарелке: ложка для супа, нож для рыбы, два столовых ножа. С левой стороны, по направлению к тарелке: вилка для рыбы, две столовых вилки. Над тарелкой кладется десертная ложечка и нож для сыра, рукояткой повернутые в правую сторону; под ними десертная вилка, рукояткой повернутая в левую сторону.

7.    Салфетки красиво оформляются и кладутся на тарелку. Часто в салфетку кладут какую-то сладость, чтобы порадовать гостя.

8.    Стаканы и бокалы ставятся с правой стороны, возле суповой ложки. Они все должны быть расположены близко друг возле друга, при этом самый высокий бокал должен стоять дальше всего от гостя.

Аннотация к 2 фотографии:

1 ложка кофейная

2 ложка чайная

3 ложка десертная

4 ложка столовая

5 щипцы кондитерские большие

6 ложка лимонадная — для приготовления смешанных напитков

7 щипцы для спаржи

8 щипцы для льда

9 щипцы кондитерские малые

10 секатор для сигар

11 и 12 вилка для лимона

13 вилка кокотная

14 и 15 лопатообразный тупой нож для рыбных вторых блюд и рыбная вилка с углублением для отделения костей

16 и 17 нож и вилка десертные

18 и 19 нож и вилка десертные

20 и 21 нож и вилка закусочные

22 и 23 нож и вилка закусочные

24 ложка разливательная

25 и 26 нож и вилка столовые для вторых блюд (кроме рыбных)

27 лопатка кондитерская

28 лопатка паштетная

29 лопатка рыбная

30 лопатка для икры

31 ложка для мороженого

Аннотация к 3 фотографии:

1. рюмка для ликера

2. бокал для хереса

3. бокал для шампанского

4. бокал для минеральной воды

5. бокал для пива

6. бокал для розового вина

7. бокал для шампанского

8. бокал для бургунскоvго вина

9. рюмка лафитная для красного столового вина

10. рюмка для белого столового вина

11. рюмка рейнвейная (светлозеленая)

12. бокал для десертного вина

13. коньячная рюмка

14. стопка для виски

15. стопка для водки

16. фужер для минеральной или фруктовой воды

17. бокал для шампанского

18. рюмка для ликера

19. рюмка для мартини

20. рюмка для коктейля

21. бокал для грога

22. бокал для чая или пунша

Ресторанный этикет: сервировка стола, приборы, салфетка

В ожидании своего заказа вы можете ознакомиться с предметами, которыми вам предстоит воспользоваться во время еды. Разумеется, сервировка стола зависит от предполагаемого меню, но к приходу клиента стол должен быть накрыт и сервирован «стандартным минимумом». Все дополнительные приборы приносятся по мере необходимости.

Не стоит пугаться, обнаружив перед собой целый арсенал столовых приборов неизвестного назначения. Вам не придется мучительно гадать, для чего предназначены те или иные предметы. Существует простое правило: личные приборы всегда располагаются в том порядке, в котором принято заказывать блюда и, соответственно, строить трапезу.

Прямо перед вами должны стоять две тарелки — одна в другой. Нижняя — мелкая столовая тарелка — для основного блюда. На ней — мелкая закусочная, предназначенная, как понятно по названию, для закусок. Поверх закусочной тарелки должна лежать свернутая особым образом салфетка из ткани.

Справа от тарелок располагаются ножи и столовая ложка. Ближе всего к тарелке должен находиться большой нож для основного блюда, далее — ложка для супа (хотя ее может и не быть) и, наконец, нож для закусок. Слева от тарелок — вилки в аналогичном порядке: ближе к тарелке вилка для основного блюда, а с внешней стороны — закусочная вилка. Таким образом, сначала вы будете использовать те приборы, которые расположены дальше всего от тарелки.

Слева от вилок иногда ставят небольшую плоскую тарелку — для хлеба. На ней может лежать нож для сливочного масла. Справа находятся бокалы для воды и спиртных напитков.

На столе также могут стоять стандартные приправы (соль, перец и т.п.), подставка для бумажных салфеток и пепельница, если в зале разрешено курить.

Приборы для десерта обычно подают вместе с самим десертом, но могут быть и исключения. В этом случае вы увидите прямо перед собой, за основными тарелками, небольшие нож, вилку и ложку. Они должны быть расположены именно в этом порядке, ручками в ту сторону, с которой вы будете их брать (нож и ложка — ручками вправо, десертная вилка — влево).

Кроме перечисленного, существует еще целый ряд столовых приборов, которыми вам, вероятно, придется воспользоваться. Это специальные нож и вилка для рыбы, вилки для устриц, для омаров, вилка и щипцы для улиток, вилка для фондю, керамическая ложка и палочки для блюд китайской и японской кухни, чайный и кофейный набор. Все это вам предоставят, если вы закажите соответствующие блюда.

Неформальная сервировка стола — Эмили Пост

(a) Обеденная тарелка : Это «ступица колеса», которую обычно ставят на стол в первую очередь. В нашем примере обеденная тарелка будет стоять там, где лежит салфетка, а салфетка поверх тарелки.

(b) Две вилки: Вилки располагаются слева от тарелки. Обеденная вилка, большая из двух вилок, используется для основного блюда; меньшая вилка используется для салата или закуски.Вилки расположены в соответствии с тем, когда вам нужно их использовать, следуя порядку «снаружи внутрь». Если маленькая вилка нужна для закуски или салата, подаваемого перед основным блюдом, то ее кладут слева (снаружи) от обеденной вилки; если салат подают после основного блюда, то маленькую вилку кладут справа (внутри) от обеденной вилки, рядом с тарелкой.

(c) Салфетка: Салфетка складывается или кладется кольцом для салфеток и кладется либо слева от вилок, либо в центре обеденной тарелки.Иногда под вилки кладут свернутую салфетку.

(d) Обеденный нож: Обеденный нож устанавливается справа от тарелки режущей кромкой внутрь. (Если основным блюдом является мясо, нож для стейка может заменить обеденный нож.) Во время неформальной трапезы обеденный нож можно использовать для всех блюд, но никогда не следует класть на стол грязный нож, подкладывайте коврик. или скатерть.

(e) Ложки: Ложки идут справа от ножа.На нашем рисунке суп подается первым, поэтому суповая ложка находится далеко (снаружи) справа от обеденного ножа; чайная или десертная ложка, которая будет использоваться последней, идет слева (внутри) от суповой ложки, рядом с обеденным ножом.

(f) Стаканы: Любые стаканы для питья – вода, вино, сок, чай со льдом – ставятся в правом верхнем углу обеденной тарелки, над ножами и ложками.

Навигация по использованию ножа и вилки за обеденным столом | Еда

Я не могу вспомнить, читала ли она их или делала мысленные заметки, но когда я ушла из дома в 17 лет, я сделала это с советами моей матери о том, как выжить в этом мире.Инструкция, как пользоваться коммунальной стиральной машиной и удалять пятна с воротничков моей рубашки смесью спиртового уксуса и двууглекислой соды; как готовить скромные блюда на ее древней электрической сковороде; какое масло использовать, чтобы мои локоны блестели; и как штопать носки, когда в них появились дырки. Я упаковал теннисный мяч именно для этой цели.

Шел 1997 год, через семь лет после освобождения Нельсона Манделы и через три года после первых демократических выборов в Южной Африке. Я сидел в университетской столовой в 563 километрах (350 миль) от дома и чувствовал оптимизм и приподнятое настроение.

После десятилетий (столетий, если учитывать колониализм) жестокого угнетения при расовом сепаратистском режиме апартеида наконец-то стало казаться, что пепельные надежды нашей страны растворятся в яркой реальности, где ветераны борьбы, такие как Мандела, Винни Мадикизела-Мандела и Ахмед Катрада наслаждался свободой, гуляя среди нас. Мои родители никогда не представляли, что настанет день, когда мы узнаем, что такое освобождение, хотя они горячо молились об этом.

Писательница в детстве со своими родителями в условиях апартеида в Южной Африке [Фото предоставлено Ишай Говендер-Ипма]

Меня окружало то, что в теле- и радиорекламе называли «Новой Южной Африкой» — студенты разных рас.Передо мной стояла пожелтевшая тарелка со спагетти болоньезе и несколько тусклых столовых приборов.

Но в какой руке я должен держать каждое орудие и с какой стороны тарелки их класть?

Перемещение ножа и вилки

Я поднял глаза и передразнил молодого светловолосого мужчину, сидящего за столом напротив меня. Он ел с жадностью и скоростью регбистов, выходящих на поле в пять минут, нарезая слишком мягкую пасту и набивая ее вилкой.Нож остался в его правой руке.

Моя левая рука должна привыкнуть к подъему и прицеливанию, подумал я. Мне еще предстояло научиться уловке новичка: неуправляемые нити спагетти хорошо сочетаются с ловким движением вращающейся вилки, подложенной к изгибу ложки, прежде чем вы поднесете маслянистую, дерзкую связку ко рту.

Я вообще не привык пользоваться ножом и вилкой.

До этого момента моя семья, как и многие на Глобальном Юге, большую часть еды ела руками.Ложка для супа, вилка для куриного салата или пирога.

Я был в ресторанах всего несколько раз, и в основном за пиццей или гамбургерами — западными блюдами, которые мы находили безумно привлекательными. После разрезания на удобные порции все, что вам нужно для этого, это ваши руки и немного удовольствия.

Но вот я здесь, без заметок от матери о том, как преодолеть это новое столовое препятствие.

Традиционные индийские южноафриканские блюда, подаваемые в доме писателя [Фото предоставлено Ишай Говендер-Ипма]

Еда в сердце апартеида

Мои отношения с ручным или ручным питанием, как я видел это в некоторых академических статьях, многослойны и сложны.

Я был первым в нашей семье, кто учился полный рабочий день. Благодаря стипендии я поступил в университет с хорошей репутацией в Блумфонтейне, прямо в сердце апартеида.

Правительство официально ввело раздельное проживание в 1951 году в соответствии с Законом о групповых территориях 1950 года, разделив людей по архаичным расовым классификациям, но Блумфонтейн систематизировал это еще в 1860 году. законы.

Неважно, насколько неловко или неуверенно я чувствовал себя временами, я решил, что нож и вилка были крошечными препятствиями по отношению к несправедливостям, которые я знал.

Дж. Б. М. Герцог основал Национальную партию (официальных архитекторов апартеида) в 1914 году в том самом городе, где я решил провести годы взрослой жизни. Именно в Блумфонтейне — не так много лет назад — моим предкам требовалось разрешение, выдаваемое белыми государственными служащими, просто для проезда через провинцию (никогда им не разрешалось оставаться на ночь).

Так вот, обещание Манделы о радужной нации подчеркивало мои решения, укрепляя чувство сопричастности или что-то в этом роде. Неважно, насколько неловко или неуверенно я чувствовал себя временами, я решил, что нож и вилка были крошечными препятствиями по отношению к несправедливостям, которые я знал.

Итак, я занялся изучением того, как их использовать, сознавая, что глаза следят за тем, как я по умолчанию беру кусок курицы или баранью отбивную, чтобы жевать мясо ближе всего к кости, и уши, которые слышат лязг вилки о кафельный пол, когда я уронил ее.

Я терпеливо работал над своей техникой, никому не сказав, ел столовыми приборами в одиночестве в своей комнате в общежитии. Но чувство неуверенности всегда витало у меня за плечом, готовое напомнить мне, что я любитель с временным доступом в этот мир.

Было облегчением то, что еда, которую мы с друзьями могли себе позволить большую часть дня, состояла из бутербродов, гамбургеров, картофеля фри и баночек йогурта; По крайней мере, я хорошо владел ложкой.

В то время как спагетти и стейк сложно есть пальцами, есть и другие продукты, которые нельзя есть: те, на которых я вырос, на кухне — на зеленом восточном побережье Южной Африки вдоль Индийского океана — благоухают ароматом карри. листья и семена горчицы танцуют брейк-данс в шипящем масле.

Подумайте о горячих роти и картофельном карри; креолизованные куриные и бараньи бирьяни с мелко нарезанными самбалами из помидоров и лука; вареное и намазанное маслом таро, которое мы называем амадумбе, достаточно прохладное, чтобы его можно было откусить. Или круглозерный рис, подаваемый с половником желтого горохового дала и лимонным маринадом, или просто ложкой орехового топленого масла, растворяющегося в нем. Это блюда, которые сделают только ваши руки. Пальцы сближаются, слегка согнуты, большой палец действует как рычаг или лопата, направляя шарик карри, риса, соленых огурцов и салата к вашим губам.

Достоинства еды руками

В детстве я никогда не слышал, чтобы мои бабушка и дедушка или соседи превозносили достоинства еды руками — они просто так делали.

Но есть бесчисленные аргументы, даже исследования в области нейробиологии и нейрогастрономии, в пользу фактора удовольствия: чистого, чистого и чувственного удовлетворения прикосновения, которое сопровождает радость обоняния, вкуса и слуха (подумайте о звуке надкусывания хрустящего зеленого яблока). ) участвуют в процессе еды.

Тексты, посвященные индуистским ведическим принципам, и сторонники аюрведы предполагают, что пищеварение начинается не только с обоняния или того момента, когда вы кладете пищу на язык, но и с прикосновения, запускающего нейронную сеть и стимулирующего ферменты, выделяющие пищеварительные соки. В то время как наше обоняние, как известно, запускает память (вспомните мадлен Пруста), массы нервов в кончиках пальцев способны сигнализировать о том, что что-то вкусненькое вот-вот принесут, задолго до того, как вы поднимете руку.

Физическое взаимодействие — это, по сути, то, что делает прием пищи руками гораздо более приятным, чем использование холодных стерильных инструментов. Существует даже ложка, созданная опытными дизайнерами Андреасом Фабианом и Шарлем Мишелем, имитирующая палец, хотя она подходит только для мягких и жидких продуктов, таких как йогурт, мед и ореховое масло.

Сторонники аюрведы предполагают, что прикосновение может запускать нейронные сети и стимулировать ферменты, выделяющие пищеварительные соки [Фото предоставлено Ишай Говендер-Ипма]

Поедание рук также допускает определенные тактильные манипуляции. Вы вряд ли когда-нибудь обожжете нёбо, потому что рука способна определить, когда температура в самый раз; личная Златовласка в вашем распоряжении. Вы можете комбинировать текстуры в одной форме: горячие продукты, такие как рис, с холодными продуктами, такими как райта или соленые огурцы. Это ручное разбивание и смешивание считается формой предварительного пищеварения.

Это также требует более пристального внимания — посетителю сложнее выполнять современные действия, такие как прокрутка на мобильном телефоне, когда ваша доминирующая рука жирная или липкая и покрыта соусом.

Оглядываясь назад, мое первое воспоминание о том, что меня кормили не ложкой, а руками. Моя мама, как и многие другие представители сходных культур, собрала и раздавила мой обед рукой, создав идеальный укус для крошечного рта. В некоторых культурах пища предварительно пережевывается перед тем, как поделиться ею с ребенком, и таким образом ферменты слюны распределяются между матерью и ребенком.

Флора, которая естественным образом встречается на руках человека, представляет собой личную систему полезных микробов, которая также влияет на вкус. Было показано, что микробы на руках пекаря отражают микробы, обнаруженные в их буханках хлеба на закваске, придавая каждой буханке очень специфический и уникальный вкус.

Но когда я сидел в той университетской столовой 23 года назад, я всего этого не знал.

Я чувствовал, что для того, чтобы органично влиться в этот новый мир, мои странности, такие как еда руками, должны быть скрыты. На публике, в какой-то степени, чем ближе я казался к белизне, тем более принятым, как мне казалось, я буду.

«Мы нравимся людям»

Но с тех пор, когда у меня появилось новое желание научиться готовить лучше, я снова стал есть руками. Вокруг этого не было фанфар: по мере того, как росло мое чувство независимости и самосознания, росло и мое желание воссоединиться с моим культурным воспитанием. Оглядываясь назад, я могу приписать это акту любви к себе.

Писательница и ее муж-голландец, которому пришлось научиться есть руками [Фото предоставлено Ишай Говендер-Ипма]

Годы спустя мой муж-голландец сопровождал меня в годичном исследовательском проекте по Южной Африке. Я документировала разнообразие карри, приготовленного местными домашними поварами всех национальностей, для моей кулинарной книги «Карри: истории и рецепты по всей Южной Африке». Пока я распаковывал их опыт жизни в условиях апартеида, слушая рассказы о насильственных переселениях, сложных генеалогических древах, скрытых генеалогических историях и отцах и матерях, потерянных слишком рано, он вел переговоры о новом навыке. В некоторых домах, когда было ясно, что наши хозяева едят только руками, мужу приходилось с этим мириться.

Я помню, как смотрел на него, разочарованный тем, что не смог научить его чему-то о моей культуре, которую я со временем стал уважать, навыку, который означал принадлежность к «таким людям, как мы».

Мы вместе путешествовали в Индию, Северную и Восточную Африку, где он неуклюже ковылял по натянутому канату еды руками — искусства, которое, как и еда ножом и вилкой, требует практики. Каким-то образом ему удалось отвлечь внимание от себя во время совместного трапезы с таджином и тали. Я часто придирался: дай я тебя научу, я бы задобрил. Через некоторое время я сдался.

Но что-то изменилось для него, когда мы работали над этим проектом в Южной Африке. По его словам, он не чувствовал себя туристом, нуждающимся в временном поведении.Это была его новая родина, это были его соседи, и он считал за честь быть приглашенным в их дома.

Глядя, как он учится есть, вытянув руки перед собой, я вспомнила себя 17-летней в университетской столовой, сосредоточенную и стремящуюся угодить. Рассыпались зёрна риса, его рука всегда была грязнее, чем у всех остальных, его техника была плохой. Но это не имело значения. Разговор потек, наши хозяева предложили еще риса, еще карри. Он просиял.

Муж писательницы и родители за едой со столовыми приборами и без них [Фото предоставлено Ишай Говендер-Ипма]

Культурное оружие исключения

В ресторане мои родители держат вилку в правой руке, а нож лежит наискосок, как незваный гость.Я вижу, как они немного напрягаются за этими столами, даже если им нравится еда.

История о ноже и вилке как о культурном орудии отчуждения не уникальна для моей семьи. Тем не менее, мне еще предстоит пригласить своих родителей на трудоемкую изысканную трапезу с многочисленными блюдами, которые подаются вместе с головокружительным набором столовых приборов.

В прошлом они выражали дискомфорт во время обеда, который разыгрывается как глава из Рамаяны, когда спины напрягаются, прижимаясь к дизайнерским стульям, а рты нужно вытирать белыми льняными салфетками.

Я рассказываю им о хваленых ресторанах, таких как ресторан Гаггана Ананда в Бангкоке, где каждое блюдо из дегустационного меню съедается вручную. В наши дни это растущая тенденция в изысканной кухне. И в основном иммигранты и молодые повара бросают вызов формальностям французского обеденного этикета.

Во время моей первой поездки в Италию я столкнулся с закручиванием макарон на месте: родитель демонстрирует это ребенку. Вилка наматывала ленты, ложка обеспечивала им безопасную гавань. Это было задолго до того, как я начал профессионально писать о еде и тех, кто ее готовит, или судить о международных винных и ресторанных наградных панелях — ресторанах, которые кладут батальон мерцающей стали по обе стороны вашей тарелки (наизнанку или снаружи внутрь?) . Унылые спагетти болоньезе из университетской столовой, дешевые тарелки, головокружительное сочетание моей неловкости и оптимизма – всегда возвращается, когда я вижу тарелку макарон.

В тихие моменты за столом я могу поймать себя на том, что бессознательно ищу уверенности или имитирую действия игрока в регби, который ест макароны.Если я что-то пролью или воспользуюсь не той вилкой, мои щеки вспыхнут еще долго после того, как я выйду из ресторана.

Я пришел к выводу, что это невысказанные вещи, которые мы не обсуждаем с нашими родителями, которые терпели невыразимые унижения и стоически боролись за нашу свободу – получить образование, передвигаться без ограничений, заказать дегустационное меню из восьми блюд, если мы выберем . Таковы непроходимые лиминальные пространства между поколениями.

Писательница со своей матерью [Фото предоставлено Ишай Говендер-Ипма]

Я часто размышляю о путешествии индийских купцов и исследователей, которые путешествовали своим ходом, и о тех, кто, подобно предкам моих родителей, прибыл в чужие земли по множеству причин, пропитанных скорбью.

Низкие по касте и положению, они прибыли в 1860 году, чтобы работать по пятилетним контрактам на принадлежащих британцам плантациях сахарного тростника в Дурбане. Их заманивали обещаниями здоровой пищи, приличного жилья и лучшей жизни, но ничего из этого не было реализовано. Пять лет превратились в поколения, 160 лет, если быть точным.

Теперь, когда мы обедаем дома, наблюдая за тем, как мои родители радостно едят руками, полностью развернутыми, как они есть, остроумными или глупыми и совершенно непринужденными за столом, я чувствую, что обладаю культурным приданым, которое невозможно количественно

И я часто удивляюсь, как два банальных, казалось бы, невинных кухонных утвари, выкованных из стали, – нож и вилка – могут удерживать за столом иммигрантов и представителей диаспор с целью выкупа.

С какой стороны тарелки кладется столовое серебро? – Кухня

Разместите вилки слева от тарелки ; ножи и ложки вправо. Расположите снаружи в зависимости от того, какую посуду вы будете использовать в первую очередь: например, слева вилка для салата (меньше и шире, чем обеденная вилка), крайняя слева, затем справа обеденная вилка.

С какой стороны тарелки лежит ложка?

Если поставить рядом с тарелкой, вилка будет располагаться слева, ближе всего к тарелке (поскольку она будет использована последней), а ложка — с правой стороны тарелки, справа от обеденного ножа и к слева от суповой ложки.

Что идет слева от тарелки?

Во-первых, тарелка должна находиться примерно в одном дюйме от края стола. Вилки идут слева, а ножи справа, острая сторона ножа направлена ​​к тарелке.Бокалы для воды или вина ставятся прямо над ножом. Для более формальной обстановки хлебная тарелка ставится слева от вилки.

В каком направлении вы используете столовое серебро?

Первое и основное правило для начала: посуда размещается в порядке использования; снаружи внутрь. Второе правило, за редким исключением, таково: вилки кладут слева от тарелки, а ножи и ложки — справа.

Как ложится столовое серебро на стол?

Разместите столовые приборы в том порядке, в котором они будут использоваться, так, чтобы предметы, которые будут использоваться в первую очередь, находились снаружи.Вилки идут слева от тарелки, а ножи и ложки — справа. Ножи всегда должны быть обращены внутрь к тарелке. Если вы не подаете суп, вам не нужна ложка.

С какой стороны вилка и нож?

Вилки должны располагаться слева от тарелки, а ножи – справа, лезвиями внутрь. Ложки для супа должны располагаться справа от ножей. Поместите десертную вилку и десертную ложку над тарелкой так, чтобы зубцы вилки были обращены вправо, а чаша ложки — влево.

С какой стороны стекло?

Вилка кладется слева от тарелки. Поместите нож справа от обеденной тарелки, а затем положите ложку справа от ножа. Установите стакан с водой в правом верхнем углу над ножом. Салфетку можно положить поверх обеденной тарелки или под вилку.

Какие два предмета столового серебра идут справа от тарелки?

Столовое серебро

размещается ровной линией на расстоянии одного дюйма от края стола.Вилки обычно идут слева, за исключением вилки для устриц, которая идет справа от ложек, а ножи и ложки идут справа. Режущие кромки ножей всегда обращены к тарелке.

Вилка идет слева или справа?

Базовая сервировка стола: одна тарелка посередине, вилка слева от тарелки, нож справа от тарелки и ложка справа от ножа. Лезвие ножа должно быть обращено к тарелке.

Почему вилка уходит влево?

Когда вилка постепенно вошла в употребление в Европе, ее тоже подносили ко рту только правой рукой. Но в относительно новое время европейцы начали ускорять процесс, держа вилку в левой руке, даже после того, как она использовалась для закрепления пищи, нарезаемой ножом, который держат в правой руке.

Как помещать столовое серебро в посудомоечную машину?

Кладите вилки и ножи ручками вверх, чтобы защитить руки.Опустите ручки ложки вниз, если в корзине слишком много столового серебра или столовых приборов. В противном случае поместите ручки ложки вверх. Наилучшие результаты мойки достигаются, когда изделия из серебра смешаны и равномерно распределены, а не сложены друг в друга.

Куда смотрит десертная вилка?

Десертные вилки и ложки следует располагать над тарелкой кончиком вилки вправо, а ложкой влево. Сырные ножи следует вынести вместе с сырным блюдом (если оно у вас есть)

Как разместить столовые приборы на столе?

Поставьте обеденную тарелку в центр сервировки и разложите вилки слева от тарелки, а ножи и ложки — справа.Разместите столовые приборы в том порядке, в котором они будут использоваться, начиная снаружи. Лезвия ножей должны быть обращены к тарелке, а зубцы вилки — вверх.

учить детей накрывать на стол

Вопрос : Если бы столовое серебро подралось, кто бы победил?

Каждое воскресенье после церкви наши женатые дети и их семьи (и собака Аннабель) приходят к нам на ужин. Это довольно непринужденно, но мы всегда садимся за стол, чтобы поесть вместе. У нас также есть ужасные особые традиции, такие как приготовление порции овсяного печенья с шоколадной крошкой после обеда и поедание всего этого.А Элла всегда бросает вызов своим старшим братьям в игре Mario Cart. (И обычно выигрывает — серьезно. К счастью, это хороший вид спорта.) Это день, которого я с нетерпением жду каждую неделю, потому что это означает, что я увижу своих великих и догоню своих больших.

В последнее время Элла стала более заинтересована в том, чтобы помочь с подготовкой перед прибытием всех. Я думаю, она верит, что они доберутся сюда быстрее, если все будет сделано. Итак, я учил ее накрывать на стол.

Около сорока пяти лет назад моя бабушка Хилфикер научила меня простому стихотворению, которое поможет мне запомнить, с какой стороны тарелки лежат нож, ложка и вилка.Это так просто, что я никогда не забуду их, и до сих пор читают их, когда я накрываю на стол. Получается так:

Столовое серебро подралось,
Нож и ложка были справа ,
значит вилка слева .

Не супер поднимает настроение Знаю, но всегда помню (и теперь Элла учится), что нож и вилка идут справа от тарелки с салфеткой, а вилка слева.

  Ответ : Победит нож и ложка!

Кстати, о столовом серебре…

Я влюблен в столовое серебро со штампом . Я знаю, что это было давно, но я нахожу это классикой. Я нашел на Etsy восхитительный магазинчик Beach House Living, где на серебре выбиты самые милые слова и фразы. Решил поделиться некоторыми из моих любимых.

Весна не за горами, и я не могу дождаться, чтобы начать выращивать много базилика (по рецепту потрясающей брускетты, которым я поделюсь) и розмарина (просто потому, что мне нравится его внешний вид).

Люблю курсивные штампы, используемые на них.
Специальные ложки только для мороженого? О да, обязательно. 🙂

Просто сладкий. А еще больше я люблю, чтобы они не совпадали.

Хорошего дня!

Сообщение также опубликовано в этих замечательных блогах : 36th Avenue, Somewhat Simple, Six Sister’s Stuff

Какая сторона ножа обращена к тарелке? – idswater.

com

Наконец, накрывайте на стол только посудой, которую будете использовать.

Почему нож справа от тарелки?

Все началось с ножа.Это была первая настольная принадлежность, которую мужчина должен был помогать в еде; кроме ножа, мы использовали наши руки, чтобы доставить еду ко рту. Поскольку большинство людей правши, они держали нож правой рукой, поэтому мы инстинктивно положили его на правую сторону тарелки.

Вилка справа или слева?

В США набирает обороты метод «отключи и переключись». В соответствии с американским этикетом «отрежь-и-подмени», посетители начинают с вилки в левой руке и ножа в правой, но после того, как они нарежут то, что собираются съесть, нож кладут на стол. и вилка переносится в правую руку.

Какую тарелку нужно очистить первой?

Сначала уберите сервировочные блюда, затем тарелки и столовое серебро. Как правило, сначала убирайте со стола самые большие предметы, а затем переходите к самым маленьким.

Неприлично есть с вилкой в ​​правой руке?

В соответствии с американским этикетом «отрежь-и-подмени», посетители начинают с вилки в левой руке и ножа в правой, но после того, как они нарежут то, что собираются съесть, нож кладут на стол. вниз и вилка переносится в правую руку.

Неприлично есть одной вилкой?

Практичность. Вилка и ложка — единственное, что должно браться в рот. Никогда не облизывайте нож и не ешьте его. В ресторане допустимо просить нож для стейка, если мясо жесткое, а в частном доме просить что-либо лишнее — грубо.

Куда деть нож на столе?

После того, как вы поставили центральную часть на стол, вы начинаете со столового серебра. Нож всегда кладут с правой стороны, режущей кромкой внутрь, а обеденную вилку — с левой стороны.

Куда положить нож и вилку?

Если у вас есть закуска, для которой требуются нож и вилка, вы должны положить меньший нож и вилку снаружи – нож справа, вилка слева. Нам нравится класть десертную вилку вверху тарелки зубцами вправо, а десертную ложку над вилкой смотреть в другую сторону, влево.

Какое лезвие у ножа для стейка?

Ножи бывают разных форм, некоторые с зазубренными лезвиями, другие с тупыми краями и заостренными или закругленными кончиками. Ножи с зазубренными лезвиями, такие как ножи для стейков, режут мясо.

Куда делся нож для хлеба и масла?

Затем на маленькую тарелку нужно положить нож для хлеба и масла. Ваш стакан с водой находится прямо над вашим ножом. Если вы подаете красные и белые вина, то бокал для красного вина ставится рядом с бокалом для воды, а затем бокал для белого вина.

Что такое края зубчатого ножа?

Лезвия — Все ножи имеют два лезвия. У зубчатого вида есть скошенная сторона, которая рубит и режет ломтиками при приложении давления; это также сторона, которая заточена.Противоположная сторона — плоская сторона, которая не заточена. Зазубренность ножа влияет на то, как он режет, и определяет, как за ним следует ухаживать.

Куда деваются вилки и ножи при сервировке стола?

Вилки идут слева, а ножи справа, острой стороной ножа, направленной к тарелке. Бокалы для воды или вина ставятся прямо над ножом. Для более формальной обстановки хлебная тарелка ставится слева от вилки.

С какой стороны снова проходит развилка?

Базовая сервировка стола: одна тарелка посередине, вилка слева от тарелки, нож справа от тарелки и ложка справа от ножа.Лезвие ножа должно быть обращено к тарелке. Лучший способ запомнить это — клеймо на ноже. Штамп должен быть всегда лицевой стороной вниз, чтобы его не было видно.

Куда положить нож на тарелке?

Если у вас есть небольшой нож для хлеба или булочек, положите его поперек хлебной тарелки. Вилки и ложки для десерта кладут крест-накрест вверху тарелки. Большинство людей не торопятся ставить чашки с кофе до тех пор, пока не будет подано основное блюдо, но независимо от того, сделаете ли вы это до или после, они будут стоять справа от ножа.

Спросите у доктора по этикету: с какой стороны снова проходит вилка? — Журнал амбулаторной хирургии

ПРАВИЛА ЗА СТОЛОМ Ваша вилка идет слева, нож справа.

ДОРОГАЯ КЭТИ: Мне понравилась твоя идея столовой в прошлом месяце за использование «BMW» (хлеб, еда, вода) для обозначения хлебной тарелки. Моя основная проблема заключается в том, чтобы определить, какая вилка принадлежит мне. У вас есть простой способ разобраться в столовом серебре?

— ВИЛКА FALLACY

УВАЖАЕМЫЙ ЗАБЛУЖДЕНИЕ ВИЛКИ: Да, я знаю.«Вилка» состоит из 4 букв, как и «левая». Ваша вилка слева от тарелки. Если у вас 2 вилки, работайте снаружи внутрь. Салатная вилка будет меньше снаружи, а большая обеденная вилка будет внутри. «Нож» и «ложка» состоят из 5 букв, как и «право». Ваш нож (всегда обращенный внутрь, лицом к тарелке) и ложка находятся справа от вашей тарелки. Этот совет также поможет вам правильно сервировать стол.

СПЕРЕДИ И ПО ЦЕНТРУ Расположите бирки с именами на ремешках в верхней части груди.

ДОРОГАЯ КЭТИ: Мой начальник всегда неправильно произносит мое имя. Меня это очень беспокоит, но я не знаю, как с этим справиться. Должен ли я просто игнорировать ошибку?

— ОБЕСПОКОЕННАЯ БЕТТИ

ДОРОГАЯ БЕТТИ: Нет. Лучше сразу поправить своего начальника в непринужденной и дружелюбной манере. Задержка может добавить ей смущения. Постарайтесь придумать, как помочь ей правильно произнести ваше имя. Ваше имя рифмуется с чем-то знакомым или наоборот? Например, я встретил медсестру по фамилии Мэллон.Она сказала, что ее менеджер всегда неправильно произносил ее имя как «Мэл-лон» с длинным «о». Это, наконец, прекратилось, когда она сказала ей, что «Мэллон» произносится как «галлон», как в «галлоне молока». В качестве другого примера я говорю людям, что моя фамилия «Пагана» должна произноситься так же, как «банан».

ДОРОГАЯ КЭТИ! Основываясь на отзывах пациентов, наше отделение наконец-то получило бейджи с именами для наших сотрудников. Есть ли правильное место для именной бирки?

— БЕЗИМЯМ В НЭШВИЛЛЕ

ДОРОГОЙ БЕЗИМЯМ: Да.Бирка с именем должна быть размещена на правой стороне груди, чтобы ее было легко увидеть при рукопожатии. Когда вы обмениваетесь рукопожатием, ваше правое плечо выдвигается вперед прямо на линию глаз другого человека. Кстати, если вы носите именную бирку на шнурке, отрегулируйте длину шнурка так, чтобы бирка располагалась в верхней части груди. Пациентам и другим людям неудобно переводить взгляд с вашего лица вниз по телу в область пупка, чтобы прочитать вашу табличку с именем.

Как правильно сервировать стол на свадьбе?

Если вы еще не слышали, я начал работать в этой отрасли, работая на свадьбах в ресторанах и в качестве торгового представителя выездного обслуживания.Это означает, что мои любимые мозоли в свадебной индустрии часто связаны с вещами, связанными с едой и напитками в нашей жизни. И правильная сервировка свадебного стола стоит на первом месте в моем списке.

В последнее время я вижу много неправильно накрытых столов, что меня просто огорчает. Пары не знают, что они должны спрашивать об этом, но если бы они это сделали, они наверняка хотели бы, чтобы их стол был правильно накрыт. Сервировка стола должна приветствовать ваших гостей, когда они садятся на ваш свадебный прием. Он должен быть красивым, но и функциональным.Он должен дать вашим гостям подсказки о том, чего ожидать до конца ночи.

Итак, я схватил своего соучастника преступления, Кёрстин Роу, и направился в хранилище Something Vintage, чтобы сделать мини-фотосессию с их великолепными прокатными столешницами, чтобы показать вам, как должен быть накрыт ваш свадебный обеденный стол!

СВАДЕБНЫЙ СТОЛ: ВИЛКА ДЛЯ САЛАТА, ВИЛКА ДЛЯ ОБЕДА, НОЖ ДЛЯ ОБЕДА, НОЖ ДЛЯ САЛАТА

Это правильная сервировка свадебного стола для большинства свадеб, которые я вижу в эти дни. Снаружи у нас есть салатная вилка и салатный нож для первого блюда.Часто это салат, но это также может быть блюдо из макарон, для которого все равно потребуются вилка и нож. Внутри у нас есть обеденный нож и вилка для вашего основного блюда.

Здесь нет чайной ложки для кофе или вилки для десерта. Часто кофе ставится на станции, а чайные ложки находятся на станции вместе с чашками и блюдцами. В других случаях кофе подается за столом по запросу, и официант предоставит чайные ложки во время этого обслуживания.

Решение о вилке для десерта сложнее. Если у вас есть буфет с десертами, он должен быть оборудован вилками — если для ваших десертов требуются вилки. (Для пончиков не нужны вилки, просто к слову.) Может быть, свадебный торт будет нарезан и подан на фуршете, или официант передаст его непосредственно гостям на свадьбе, когда они будут толпиться на банкете. В любом случае вилка должна быть рядом с тортом, и это избавит от необходимости привязывать вилку к морю на обеденном столе. В любом случае над тарелкой нет столовых приборов.

НАВЕСКА НА СВАДЕБНЫЙ СТОЛ: ДОБАВЛЕНИЕ ДЕСЕРТНОЙ ВИЛКИ

Теперь возьмем вышеприведенную сервировку места для свадебного приема и добавим вилку для десерта.Если вы планируете подать десерт после ужина или планируете подать свой свадебный торт прямо на каждое место за столом, мы добавим десертную вилку над обеденной тарелкой. Честно говоря, у меня могли быть зубцы вилки, направленные не в ту сторону. Я уверен, что кто-нибудь скажет мне, если я это сделаю.

СВАДЕБНЫЙ СТОЛ: ВИЛКА, НОЖ, СУПОВАЯ ЛОЖКА

Может быть, ваша свадьба состоится поздней осенью или зимой, и первое блюдо вашего свадебного пира будет восхитительным супом, например, тыквой с орехами и яблочным супом. Для чего, кстати, я здесь. Дайте мне все кабачковые супы приходят в конце сентября. Или. Или! Убийственное летнее томатно-арбузное гаспачо с фетой в разгар нашего лета в округе Колумбия. Да! Поэтому нам нужна более широкая и круглая суповая ложка по бокам от обеденного ножа.

Вот и все — правильный способ настройки трех распространенных мест для свадебного приема. Теперь вы знаете, какими столовыми приборами должен пользоваться ваш кейтеринг (или гостиница) на вашей свадьбе. Я также написал короткие посты с советами о стеклянной посуде на свадебном столе и использовании стеклянных тарелок на свадьбах.Приятного аппетита!

.