Ркацители виноград: Виноград сорта Ркацители — характеристики и свойства

Ркацители виноград: Виноград сорта Ркацители — характеристики и свойства

Виноград сорта Ркацители — характеристики и свойства

Ркацители – наиболее распространённый сорт винограда в восточной Грузии. Он относится к группе технических сортов бассейна Черного моря. С грузинского переводится как «красная лоза».

Сортовое разнообразие произрастающего в Грузии винограда превышает 500 наименований. Но среди наиболее распространённых можно назвать не более двадцати. Из красных лидирующие позиции по занимаемым площадям и объёму сбора занимает Саперави, а из белых – Ркацители. Этот прекрасный виноград вы сможете попробовать на любом из курортов Грузии Мцхета, Аджария, Батуми или Боржоми, не важно куда вы приедете, Ркацители доступен везде.

Собираетесь в Грузию? Напишите на [email protected] — мы составим для вас оптимальный маршрут путешествия. Приезжайте, а мы постараемся сделать ваш отдых незабываемым! Получить бесплатную консультацию можно по телефону +995 555 566 540 *WhatsApp *Viber

Особенности винограда Ркацители

Отличительные особенности сорта:

• сильнорослый пирамидальный куст;
• желобчато-воронковидные средние или крупные слегка рассеченные листья с тремя или пятью лопастями;
• цилиндрическая или коническая, зачастую длиннокрылая среднеплотная кисть до 15 см в длину и до 8 см – в ширину достигает веса 165 г;
• ягода круглая или овальная размером 14х18 мм, как правило, золотисто-желтая с коричневатыми вкраплениями солнечного загара, редко – с розоватым оттенком;
• тонкая, но прочная кожица и сочная мякоть.

От момента распускания первых листьев до появления первых зрелых ягод проходит не менее пяти месяцев.

Начало сбора урожая приходится на первые числа октября. Для Ркацители характерно непостоянство урожайности: максимально с гектара можно собрать 150 ц, но при неблагоприятных погодных условиях сбор может снижаться до 90 ц/га.

Ркацители боится оидиума, милдью, а из вредителей – гроздевой листовертки, паутинного клеща. Устойчив к серой гнили и филлоксере. Плохо переносит засуху, требует орошения, но относительно устойчив к низким температурам – выдерживает мороз до -30 градусов С.

Процентный состав кисти, или технические характеристики сорта:

• сок – 80 %;
• гребни – 3 %;
• семена, кожица, клетчатка мякоти – 17 %;
• сахаристость – 17-23 %;
• кислотность – 7-9 г/л.

Популярность этот сорт завоевал благодаря особенному аромату, в котором основной тон полевых трав и цветов сочетается с легкими цитрусовыми нотами цедры грейпфрута.

Особенности агротехники и регион выращивания

Родиной этого винограда считается с. Цинандали, расположенное в районе Телави, а основной территорией распространения – Кахетия. Ркацители выращивают и в Украине, но он дает меньшую сахаристость.

Наилучшие климатические условия для выращивания этого сорта сформировались на высоте 400-700 м над уровнем моря. Идеальными для виноградников Ркацители являются плодородные увлажненные суглинистые или супесчаные почвы.

Поскольку побеги этого сорта стремятся вверх, ветви кустов следует размещать горизонтально. При таком расположении к кистям будет обеспечен доступ воздуха и солнечный свет.

На юге Грузии кусты Ркацители можно не укрывать на зиму. Но ближе к центральной части и на востоке, несмотря на свою морозоустойчивость, они требуют защиты от холода.

Собираетесь в Грузию? Напишите на [email protected] — мы составим для вас оптимальный маршрут путешествия. Приезжайте, а мы постараемся сделать ваш отдых незабываемым! Получить бесплатную консультацию можно по телефону +995 555 566 540 *WhatsApp *Viber

Грузинские вина из винограда сорта Ркацители

Этот сорт является универсальным базовым сырьем для производства многих типов белых и розовых вин, коньячных виноматериалов и виноградных соков. Из Ркацители делают столовые вина по кахетинской и европейской технологии.

Кахетинская технология основана на переработке винограда вместе с гребнями, за счет чего вина приобретают терпкость, мягкий на вкус, и приятный фруктово-плодовый ароматом с медовыми нотами.

Такую технологию применяют для любого белого сорта винограда. Единственными условиями являются минимальное содержание сахара 21% и вызревшие гребни.

Вина, приготовленные без отделения гребней, очень полезны за счет содержания в них флованолов фенольных соединений. Но эти вещества переходят из гребней в вино только при полных циклах брожения и выстойки выбродившего сусла. Полученное вино должно содержать не менее 12 % спирта.

Европейскую технологию производства вин начали использовать в Грузии в начале ХІХ века. Её особенность – сбраживание виноградного сока в чистом виде, без мезги (косточек и веточек). При изготовлении красных вин в сусле остается кожица, что недопустимо при переработке белых сортов. Сырье для получения белого вина фильтруется и бродит в совершенно чистом виде, без посторонних примесей.

Вина, полученные по европейской технологии, имеют мягкий ровный вкус и невысокую терпкость.

Наилучшие вина дает Ркацители, собранный в середине октября с уровнем сахаристости 19-20,5% и кислотности 9-9,5 г/л. В Кахетии и Картли это портвейн «Карданахи», мадера «Хирса», оригинальное ликерное вино «Саамо», бренди «Енисели».

Моносортные вина, производимые из сорта Ркацители, содержат 10-12 % спирта и имеют кислотность 4-7 г/л. Это такие вина как:

При посредстве других сортов винограда из Ркацители производят:

Столовым винам из Ркацители присущи характерный сортовой аромат, полнота и свежесть плодового вкуса и соломенные оттенки цвета.

белое сухое вино из Грузии: цены, изготовление

Одним из самых распространённых в Грузии и известным во всём постсоветском пространстве является вино Ркацители, которые изготавливают из одноимённого сорта винограда.

На международных винных выставках и конкурсах вино Ркацители было удостоено одной золотой медали, одной серебряной и двух бронзовых.

История вина Ркацители

Вино Ркацители пользуется огромной популярностью как среди любителей винных изделий, так и среди профессиональных дегустаторов. Его пышный вкусовой и ароматический букет способен удовлетворить желания каждого.

Производить вино Ркацители в Грузии начали в 1943 году.

На основе вина Ркацители изготовляют портвейн «Карданахи» и мадеру «Хирса».

В Грузии очень ценят данный вид вина и восхваляют его. Среди грузинов ходит поговорка о Ркацители: «Капля никотина убивает лошадь. Капля Ркацители и лошадь снова на ногах».

В переводе название означает «красная лоза».

Собираетесь в Грузию? Напишите на [email protected] — мы составим для вас оптимальный маршрут путешествия. Приезжайте, а мы постараемся сделать ваш отдых незабываемым! Получить бесплатную консультацию можно по телефонам: +7 (495) 268-07-72 или +995 555 566 540

Произрастание винограда

Вино Ркацители изготавливают из одноимённого сорта винограда с незначительными добавками винограда Хихви и Мцване. Произрастает он в многих винодельческих областях на территории бывшего Советского Союза. В советские времена именно этот грузинский сорт стал основным для производства белых вин по всему Союзу. В Грузии же виноград растёт в Кахетии.

Виноград Ркацители относится к эколого-географической группе растений побережья Чёрного моря. Виноград считается поздним сортом, период его созревания составляет 155 дней.

Изготовление вина

Виноград собирают в пик его зрелости. Ркацители хорошо накапливает сахар за время своего произрастания, а собирают виноград при показателе сахаристости в 20-22%.

В особенно благоприятные годы сахаристость винограда может составлять даже 25%.

Далее происходит его переработка без отделения гребней. Переработанную виноградную смесь разделяют на сусло и мезгу. Сусло – это жидкая фаза смеси (выдавленный сок), а мезга – это жмых, оставшийся после переработки сырья.

Далее в определённых пропорциях сусло и мезгу помещают в специальные винные глиняный кувшины под названием квеври. Обычно они имеют внушительные размеры и круглую, немного вытянутую форму с узким горлышком. Это довольно старинный способ изготовления вина, однако он используется в Грузии и по сей день, как наиболее качественный и натуральный.

Мезгу в кувшине периодически помешивают для того, чтобы процесс брожения происходил более активно. После завершения процесса брожения винного продукта глиняные кувшины герметически закрывают. Традиционно для этого использовали воск.

Через 20-30 дней винный продукт переливают из глиняных кувшинов в дубовые бочки для выдержки. Выдержка обычно составляет 2 года. Из бочки в новую бочку вино переливают каждые три месяца, чтобы аромат и вкус вина полностью обогатился дубовыми нотками.

Чтобы вино не потеряло свою биологическую устойчивость, технологи используют способ бутылочной пастеризации при расфасовке. Пастеризация осуществляется в течение 20 минут при температуре 65 градусов.

Характеристика вина Ркацители

Ркацители — столовое сухое белое вино. Имеет очень интенсивный и оригинальный аромат. При дегустации отчётливо чувствуется травянистый запах вместе с ароматами белых цветов и мимозы. Присутствуют цитрусовые нотки.

Цвет вина может переливаться от соломенного до светлого-золотистого.

Вкус вина Ркацители немного экзотичен по сравнению с другими белым сухими винами. Вкус свежий, пряный, благородный и правильно сбалансированный, угадывается аромат зелёного перца. В послевкусии раскрываются приятные нотки зелёного яблока и жёлтой алычи. Само послевкусие длится довольно долго и обогащает вкусовые рецепторы минеральными составляющими.

Гастрономические сочетания

Вино Ркацители отлично подходит для аперитива либо для утоления жажды в жаркий день. Чаще всего  подают к мясным и рыбным блюдам (исключение – селёдка и другие виды рыб в маринаде). Белое сухое вино также отлично сочетается с овощами и сырами.

Правила дегустации

Вино Ркацители рекомендовано дегустировать при температуре 10-12 градусов. Его нужно пить из специальных бокалов из тонкого прозрачного стекла. В идеале, бокал должен быть хрустальным.

Бокал должен иметь форму срезанного яйца или тюльпановидную форму. Ножка бокала должна быть тонкой средней длины. Именно в таком бокале будет концентрироваться весь аромат вина.

Обратите внимание, что вино не рекомендовано пить вместе с крепкими напитками (водка, коньяк), а особенно смешивать их. Это может привести к быстрому опьянению и последующему похмельному синдрому с сильными головными болями.

Белое вино Ркацители отличается полным, насыщенным вкусом, неповторимым букетом ароматов и выраженными свойствами винограда, из которого он изготовляется. В летний знойный день вино способно отлично освежать и бодрить. Не упустите возможность продегустировать этот напиток.

Собираетесь в Грузию? Напишите на [email protected] — мы составим для вас оптимальный маршрут путешествия. Приезжайте, а мы постараемся сделать ваш отдых незабываемым! Получить бесплатную консультацию можно по телефонам: +7 (495) 268-07-72 или +995 555 566 540

Ркацители (Rkatsiteli) — сорт винограда

• виноград сорта Ркацители, © Фото Красохиной С. И.

• Сорт винограда Ркацители, © Фото Красохиной С.И.

• Гроздь и лист сорта винограда

• Гроздь сорта винограда Ркацители

• Коронка побега сорта винограда Ркацители, © Фото Красохиной С.И.

• куст сорта Ркацители, © Фото Красохиной С.И.

• Гроздь сорта винограда Ркацители, Источник: Doris Schneider, Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut (JKI) Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof — 76833 Siebeldingen — GERMANY

• лист сорта винограда Ркацители, Источник: Doris Schneider, Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut (JKI) Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof — 76833 Siebeldingen — GERMANY

Синонимы: Мамали Ркацители, Дедали Ркацители, Кукура, Будашури, Тополек, Королек и др.
Ркацители (Rkatsiteli) — когда-то наиболее широко распространенный в СССР грузинский сорт винограда. По морфологическим признакам и биологическим свойствам он относится к эколого-географической группе сортов винограда бассейна Черного моря.
Коронка молодого побега и первые два листа опушенные, серовато-белые, с розовой каймой по краям листьев. Последующие листья опушены слабее, зеленые с бронзовым оттенком. Однолетний вызревший побег темно-коричневый с красноватым оттенком, узлы отличаются более интенсивной окраской. Лист винограда средней величины или крупный, округлый, 3- или 5-лопастный, средне- или слаборассеченный, воронковидно-желобчатый. Верхние вырезы средней глубины и мелкие, открытые, лировидные, иногда закрытые, с яйцевидным просветом, нижние мелкие, закрытые, лиро- и щелевидные или в виде входящего угла. Черешковая выемка глубокая, открытая, лировидная и сводчатая. Зубцы на концах лопастей треугольные, со слегка выпуклыми, сторонами. Зубчики по краю односторонне выпуклые, пиловидные. Опушение нижней поверхности листа слабое, паутинисто-щетинистое. Цветок обоеполый. Гроздь средней величины (длиной 13-15, шириной 7-8 см), цилиндро-коническая и цилиндрическая, часто с длинным крылом, среднеплотная. Ножка средней длины — до 4,5 см. Масса грозди 155-165 г. Ягода средней величины (длиной 15-18, шириной 13-14 мм), округлая или овальная. Средняя масса 100 ягод 180-260 г. Окраска золотисто-желтая, с бронзовыми пятнами на солнечной стороне. Иногда ягоды слегка розовеют. Кожица тонкая, прочная, мякоть сочная, вкус приятный, своеобразный. В ягоде обычно три семени.

Ведущие признаки Ркацители

Ведущие признаки сорта винограда Ркацители: пирамидальные кусты; прямостоячие коричневые побеги; слаборассеченные листья с очень мелкими зубчиками, интенсивно окрашенными черешками; длинные грозди; овальные, золотисто-желтые ягоды с коричневыми пятнами загара. Саженцы с прямостоячими побегами; верхушка их опушенная, бронзовая. Листья цельные, мелкие, с острыми зубчиками по краю и с длинными черешками. Осенняя окраска листьев желтая.

Вегетационный период.

От начала распускания почек до съемной зрелости ягод винограда проходит 155-160 дней при сумме активных температур 2950-3000 °С. Почки распускаются поздно. Созревание урожая наступает в первой декаде октября. Кусты сильнорослые. Однолетние побеги растут вертикально и вызревают на 85-90 % общего прироста.
Урожайность высокая, но непостоянная. Плодоносных побегов 20-70 %, среднее количество гроздей на развившемся побеге 0,44, на плодоносном 1,31.

Устойчивость.

Ркацители относится к группе сортов винограда со средней устойчивостью к милдью, слабо поражается серой гнилью ягод, устойчивость к оидиуму невысокая. Он сильнее других сортов повреждается паутинным клещом и гроздевой листоверткой; обладает относительной устойчивостью к филлоксере. Сорт сравнительно морозостойкий, но слабо засухоустойчив.

Особенности агротехники.

Насаждения лучше располагать на участках с плодородными супесчаными и суглинистыми почвами, обеспеченными влагой. В связи с вертикальным ростом побегов грозди находятся в условиях плохого освещения и проветривания, поэтому стрелки необходимо размещать горизонтально. При веерной бесштамбовой формировке рекомендуется оставлять рукава длиной 60-70 см. Нагрузка на куст 50-60 глазков и 28-30 плодоносных побегов, при обрезке на стрелке оставляют 10-12 глазков. Неукрывная культура сорта Ркацители возможна в южных районах, где наиболее целесообразно формировать кусты на высоких штамбах.

Технологическая характеристика.

Состав грозди, %: сок — 80, гребни — 3, кожица, плотные части мякоти и семена-17. Ко времени сбора сахаристость достигает -17,2-18,8, кислотность 7-9 г/л.
Урожай используют для приготовления белых столовых сортовых вин, полусладкого вина Янтарное, марочного Ркацители украинского, коньячных виноматериалов и виноградных соков, а также потребляют в свежем виде и для хранения. Столовые вина характеризуются сортовым ароматом, полнотой и свежестью.

Обсуждение сорта Ркацители на форуме.

Обзор сорта винограда Ркатицели | Блог сомелье

Говоря о наиболее эмблематичных автохтонных сортах винограда Грузии, кроме Саперави нельзя не упомянуть и Ркацители. Как и Саперави, который является основой самых известных грузинских вин, Ркацители занимает особое место в виноделии Грузии.

Происхождение и распространение Ркацители 

Ркацители — один из самых древних грузинских сортов винограда. Исследования его генома показали, что Ркацители является родственником местного дикого винограда, что позволяет предположить, что этот сорт был одомашнен, а не выведен в результате скрещивания. Существуют также мнения, что в самых древних найденных квеври — сосудах для ферментации и выдержки — находились косточки именно ягод Ркацители. Родиной Ркацители считается село Цинандали в Кахетии, где из этого сорта производят наиболее известные вина одноименного защищенного географического наименования.

Наиболее обширные посадки Ркацители (около 19500 га) находятся, конечно, в Грузии,  и особенно — в Кахетии, но, как и Саперави, этот сорт распространился далеко за пределы своей родины. В Грузии лучшие сухие сортовые вина из Ркацители производятся в поселениях Карденахи и Тибаани, а в Цинандали, Гурджаани и Вазисубани в купаж с Ркацители может добавляться до 15% Кахури Мцване. Но в более тёплых частях Кахетии, особенно — в Карденахи, из Ркацители делают также сладкие креплёные вина.

Ркацители остается популярным сортом и на пост-советском пространстве: в России его не так много (около 570 в Ростовской области  около 130 — в Краснодарском крае), а в Молдове и Украине — почти по 11500 га. Кроме того, в Армении Ркацители когда-то был самым распространенным сортом, но к концу 20 века площадь его посадок сократилась до 7% от общей площади. Сейчас в Армении Ркацители используют не только в виноделии, но и как основу для дистиллята, который затем станет армянским коньяком (но, если учитывать европейские наименования, это всё же не коньяк, а бренди). Из стран Старого Света Ркацители встречается в Болгарии, где он является самым распространённым белым сортом и занимает около 12600 га, и в Румынии (здесь ему отведено только около 350 га).

Если же говорить о Новом Свете, то, как и Саперави, Ркацители переправился через океан. В США, где его способность переносить низкие температуры была оценена в Штате Нью-Йорк, Ркацители встречается на территории наименования Finger Lakes. Кроме того, в США Ркацители растет также в штате Вирджиния и в небольших количествах — в некоторых других штатах.

Ркацители появился даже в Китае в 1956 году, где он хорошо прижился и носит название Байю. Сегодня китайские виноделы используют этот сорт как для производства тихих сухих и сладких вин, так и для игристых вин и дистилляции.

Характеристики лозы Ркацители

В первую очередь стоит отметить, что у Ркацители черешки красноватого цвета, т.к. именно эта особенность дала ему имя («рка» с грузинского переводится как «лоза», а «цители» — красный). Сами грозди имеют средний или крупный размер и продолговатую форму, ягоды небольшие, с янтарной плотной кожицей, что облегчает процесс транспортировки.

Лоза достаточно хорошо растёт, предпочитает увлажнённые плодородные суглинистые и супесчаные почвы и довольно продуктивна: с гектара можно получить от 80 до 140 центнеров. При этом наиболее оптимальные условия, помогающие избежать слишком быстрого созревания формируются на высоте 400-700 метров над уровнем моря, на северных склонах, особенно в зонах с жарким летом. Жару Ркацители переносит плохо и в случае повышенных температур и засухи требует орошения.

Ркацители еще более морозоустойчив, чем Саперави, и может выдержать холода до -25 Cº, даже до -30 Cº. Кроме того, Ркацители — поздний сорт: побеги появляются поздно, что позволяет ему переждать период заморозков, но и созревает он тоже поздно — в начале-середине октября, 150-160 дней после распускания почек. Еще одна положительная особенность Ркацители — это его устойчивость к корневой форме филлоксеры и относительная устойчивость к серой гнили. К мильдью и оидиуму этот сорт, наоборот, довольно восприимчив.

Технические характеристики Ркацители

Ркацители хорошо созревает, достигает высоких уровней сахара (от 18% до 25%), сохраняя в то же время высокую кислотность (7-9 гр/л титрируемой кислотности). Именно эти характеристики позволяют Ркацители быть основой самых разных вин — сухих, сделанных по кахетинской или европейской технологии, крёпленых, и использоваться для крепких спиртных напитков.

Органолептический профиль вина из Ркацители 

В зависимости от технологии (кахетинская или европейская), а также от купажа, Ркацители может обладать различными оттенками: фруктовыми (яблоко, лимон, грейпфрут), пряными и медовыми, а так же цветочными нотками и легкой горчинкой в послевкусии.

Дегустация вин из Ркацители от трёх производителей

Многие уникальные, редкие и классические грузинские вина, описанные в моих статьях, я попробовала на выставке WineParis Vinexpo 2020, и вина из сорта Ркацители не были исключением. В качестве иллюстрации к этой статье я сравню вино наименования Цинандали от Teliani Valley и янтарное вино из Ркацители от винодельню Orgo (импортёр Le Pont Caucasien), а также вино наименования Цинандали от Château Nekresi, которое мне удалось достать в Бордо, в La Cité du Vin.

Оба Цинандали, как от Teliani Valley, так и от Château Nekresi отличались относительно легким телом, в основном цитрусово-цветочными нотками и продолжительным послевкусием с лёгкой горчинкой грейпфрута. Однако, стиль вина Цинандали от Château Nekresi показался мне более спелым и мягким, с более низкой кислотностью, тогда как Цинандали от Teliani Valley отличалось пронзительными цитрусово-минеральными нотками и высокой кислотностью.

Янтарное вино из Ркацители, сделанное в квеври, мне удалось сравнить с янтарным Мцване, который отличался ярким ароматом очень спелого персика и абрикоса, даже абрикосового джема и кураги, а на вкус казался чуть сладковатым. Букет янтарного вина из Ркацители напоминал Мцване оттенками косточковых фруктов, но всё же казался деликатнее и сложнее, с дополнительными нотками сухих трав и цветов.

Ресурсы 

Wine Grapes. A Complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavors. Jancis Robinson, Julia Harding, José Vouillamos

https://vinedresser.info/sorta/373-rkaciteli

http://vvinograd.ru/sorta-vinograda/vinnye/vinograd-rkaciteli.html

https://v-georgia.com/sort-vinograda-rkaciteli/amp/

https://vinograd.info/sorta/vinnye/rkaciteli.html

фото винограда: http://xcook.info/product/vinograd-rkaciteli.html

фото rkatsiteli orgo: https://lepontcaucasien.com/accueil/72-rkatsiteli-orgo-2017.html

Обзор на грузинское вино Цинандали

Содержание:

1. Климат Цинандали
2. Почвы микрозоны Цинандали
3. Сорта винограда и способ производства вин наименования Цинандали
4. Дегустация. Обзор на вино Château Nekresi. Iceberg Цинандали 2015
5. Оценка качества по принципу BLICE

Красные вина Грузии. Сразу припоминаются наименования Мукузани, Киндзмараули и Хванчкара. Они, действительно, стали некими символами красных грузинских вин.
А белые вина? Здесь титул известного наименования носит Цинандали. Эту статья я посвящаю ему.

С чего все начиналось
Наименование Цинандали происходит от небольшого поселения, известного ещё и тем, что там находится усадьба грузинского князя Александра Чавчавадзе, который был известным грузинским поэтом и мыслителем и часто приглашал в своё поместье музыкантов, писателей и поэтов, среди которых были Пушкин, Лермонтов и Грибоедов. В начале 1820-ого года Александр Чавчавадзе построил Дворец Цинандали, и именно там он познакомился с Ниной Чавчавадзе, своей будущей женой. На территории поместья А. Чавчавадзе также находится приусадебная винодельня, хранящая в своих подвалах уникальную коллекцию из 20000 бутылок вина. Кроме того, грузинский князь заложил Цинандальский винзавод в своем родовом имении.

Территория Цинандали
Микрозона Цинандали находится в административном округе Телави, на правом берегу реки Алазани, на 41 широте (т.е. в благоприятном для виноградарства промежутке между 30 и 50 широтами). Микрозона включает в себя само поселение Цинандали, и множество других — Акура, Ванта, Бушети, Квемо-Ходашени, Кисихеви, Кондоли, Назамхарали, Шалаури, Куржелаури и Вардисубани.
Территория, на которой выращивается виноград для вин наименования Цинандали, растягивается от лесистых северо-восточных склонов предгорья массива Гомбори до Алазанской долины и находятся на уровне 300-750 метров над уровнем моря.

Климат Цинандали

• Климат в этой микрозоне довольно тёплый: количество солнечного света измеряется 2 300 часами. Средние температуры самых жарких месяцев (июль-август) и самого холодного (январь): +23 C° и +1 C° соответственно.
• Влажность умеренная, осадков выпадает 845 мм в год, причём большая их часть (644 мм) приходится на вегетационный период.
• Главная угроза виноградникам — это град в мае и июне, заморозки же достаточно редки. Виноградники зацветают в середине апреля, а ягоды начинают созревать с середины августа. Время сбора урожая обычно приходится на конец сентября.

Почвы микрозоны Цинандали

Как и в целом на территории Кахетии, в Цинандали преобладают бурые лесные и луговые почвы, а также деаллювиальные (покровные образования на склонах, появившиеся в результате обвалов и оползней), проаллювиальные (продукты выветривания пород, перемещённые снеговыми и дождевыми водами) и аллювиальные почвы (речные отложения) с суглинком.
Бурые лесные и луговые почвы преобладают в предгорьях Кавказа, деаллювиальные и проаллювиальные — на переходных участках между предгорьем и Алазанской долиной, аллювиальные — уже в самой долине.
Экспозиция почв в основном северо-восточная и восточная, где в почвах встречается ещё и карбонатная составляющая.

Сорта винограда и способ производства вин наименования Цинандали

Вина Цинандали являются ассамбляжем двух сортов белого винограда: Ркацители и Кахури Мцване, причём первый обычно составляет 85% ассамбляжа вина, а второй — 15%.

Ркацители

• Ркацители, как и Саперави, является самым распространенным и известным грузинским сортом.
• Удивительный факт, но площадь посадок Ркацители когда-то была самой обширной среди всех технических сортов не только в самой Грузии, но и во всем мире. Но в результате политики Горбачева, осуждающей потребление алкогольных напитков, площадь виноградников существенно сократилась.
• Тем не менее, сейчас этот морозоустойчивый и достаточно плодородный сорт обладает самой обширной площадью посадок в Грузии, а также встречается на Украине (хотя и созревает до более низкой сахаристости), Болгарии и даже в Нью-Йорке, где его ценят как раз за морозоустойчивость.
• Интересная внешняя особенность Ркацители — его гребни и ветки красноватого цвета, которая и дала ему это название (rka — с грузинского переводится как «лоза», а tsiteli означает «красный»).

Кахури Мцване
Вторая составляющая ассамбляжа Цинандали — сорт Кахури Мцване, или кахетинский мцване (не путать с Горули Мцване). Этот сорт считается одним из наиболее ценных технических сортов Грузии, т.к. обладает такими необходимыми для качественных вины характеристик, как способность к накоплению высокого уровня сахара и в то же время — к сохранению высокой кислотности.

• Кахури Мцване происходит из небольшой местности и поселения Манави и сегодня выращивается в основном у подножия Цив-Гомборского хребта, на правом берегу реки Алазани.
• Как и Ркацители, Кахури Мцване морозоустойчив, но плохо переносит засуху, из-за которой он может даже сбрасывать цветки, что приводит к снижению урожая, а также милдью.
• Кахури Мцване обладает ярким цветочно-фруктовым ароматом, используется для производства сортового вина (даже крепленого и игристого) и в ассамбляже с Ркацители, в частности, в винах Цинандали.

Вина Цинандали традиционно выдерживались в квеври, но в настоящее время нейтральные стальные чаны и дубовые бочки также используются в производстве.
Цинандали — одно из наиболее известных и успешных сухих белых вин Грузии, которое было высоко оценено на международных конкурсах, и отличается цветочно-цитрусовым, освежающим ароматом, приятной кислинкой и кремовыми оттенками благодаря выдержки в бочках.

Дегустация. Обзор на вино Château Nekresi. Iceberg Цинандали 2015

Предыстория
В этот раз мне пришлось доставать вино где-то во Франции, т.к. из-за моего небольшого упущения я привезла из России только красные грузинские вина. Что ж, если нужно что-то редкое и экзотичное для Европы, первым делом я направляюсь в музей вина Бордо, где можно найти практически все, вплоть до вин Таити или Таиланда. С грузинскими винами проблем не оказалось, скорее, я была приятно удивлена хорошим выбором. И Цинандали там тоже нашлось. Поэтому в этот раз — отзыв о том, что наши кависты выбирают в Грузии.

Сорт Шато Некрези

Шато Некрези располагается недалеко от знаменитого монастыря Некрези — одной из главных достопримечательностей Грузии. Его виноград белого сорта Ркацители для вина наименования Цинандали растёт на возвышении, где более прохладный воздух позволяет получить виноград с яркими и свежими фруктовыми нотками, и живой кислотностью.
Цвет: бледно-лимонный, даже зелёновато-лимонный. Если использовать официальные термины, то цвет лимонный со слабой интенсивностью.
Аромат: достаточно выразительный, с интенсивностью выше среднего. Вино обладает интересным и многогранным букетом с нотками цитрусовых (лимон, лимонная цедра), сладковатым оттенком абрикоса и ананаса, цветочными (акация) и минеральными нотками (мокрые камни). В аромате чувствовались даже едва уловимые нотки пряностей (гвоздика, мускатный орех).
Вкус: сухое вино с ярким вкусом (интенсивность выше среднего), в котором сочетаются нотки лимонной цедры, засахаренных лимонных корочек, персика, абрикоса и ананаса.

На фоне средней кислотности (но достаточной для общей сбалансированности вина) и менее выраженных минеральных оттенков вино кажется чуть сладковатым. Тельность ниже среднего, но достаточно долгое и приятное, в меру горьковатое послевкусие с нотками грейпфрута (длительность выше среднего). Содержание алкоголя (среднее) также хорошо вписывается в общий довольно лёгкий стиль вина.
Общая оценка качества: вино очень хорошего качества, с довольно выразительным и разнообразным ароматом и вкусом. Вино сбалансированного лёгкого стиля, приятное и освежающее, тельность и уровень алкоголя хорошо сбалансированы уровнем кислотности.

Возможно, вину чуть не хватает насыщенности: его атака — яркая, фруктовая и спелая, но по сравнению с ней последующие вкусовые ощущения более скромные, хотя достаточно длительное послевкусие оставляет очень приятное впечатление.

Потенциал к выдержке: после четырёх лет в бутылке, это вино в своём лучшем состоянии. Не думаю, что его стоит держать ещё больше 2-3 лет, т.к. оно может потерять свою фруктовую свежесть.

Оценка качества по принципу BLICE

Balance/Баланс — в целом сбалансированное вино лёгкого стиля с гармоничным сочетанием кисловатых цитрусовых и сладковатых ноток косточковых фруктов. Умеренный уровень алкоголя и достаточный уровень кислотности также хорошо вписываются в органолептической профиль вина.
Length/Длительность послевкусия — достаточно долгое и приятное послевкусие с освежающей лимонной кислинкой.
Intensity/Интенсивность — вино обладает хорошей, яркой выразительностью вкусов и ароматов.
Complexity/Сложность — вино обладает многогранным букетом первичных ароматов (цитрусовые, косточковые фрукты, цветочные и минеральные оттенки.
Expression-Typicity/Выразительность — Типичность — освежающее фруктово-цветочное вино, сделанное современным методом. Если верить кавистам — один из типичных примеров Цинандали.
С чем и когда пить: очень «дружелюбное» вино к самым разным рецептам из белой рыбы, морепродуктов и курицы. Что касается самого неоднозначного сочетания — вина и сыра, то к Цинандали подойдёт скорее свежий козий или коровий сыр, моцарелла, а также мягкий и кремовый на вкус твёрдый сыр.

описание сорта, преимущества и недостатки, фото

Ркацители — один из самых распространённых сортов грузинского винограда, выращиваемый в разных странах мира. Несмотря на большое множество сортов, которые ежегодно выводятся, Ркацители не теряет своей популярности, поэтому рассмотрим подробнее, чем данный сорт нравится виноградарям, и как его вырастить в домашних условиях.

ПоказатьСкрыть

История селекции и регион выведения

Ркацители является уникальным сортом, имеющим тысячелетнюю историю. Создали и районировали его на территории Кахетии в Грузии, точное время, имя селекционера и скрещиваемые экземпляры неизвестны. Благодаря благоприятным условиям в южных странах и на территории стран с умеренным климатом, где температура воздуха в зимний период не превышает -25°С, Ркацители успешно выращивается уже сотни лет.

Знаете ли вы? В Грузии выращивается более 500 сортов винограда, однако виноделы выделяют не более 20, среди которых лучшим сортом белого винограда считается Ркацители.

Характеристики винограда Ркацители

Уникальность сорта винограда Ркацители, прежде всего, обусловлена вкусовыми качествами плодов, которые очень ценятся виноделами за возможность из обычного виноградного сырья получить вкуснейшее вино.

Описание ягод

Ягода винограда Ркацители имеет небольшой вес, по сравнению с другими распространёнными техническими сортами, он варьируется от 2 до 3 г. Длина одной ягоды может составлять от 12 до 18 мм, ширина — от 12 до 14 мм, форма чаще округлая, иногда слегка вытянута в стороны. Цвет кожицы ягод золотисто-жёлтый, одна сторона ягоды, освещаемая солнцем, покрывается бронзовым пятном. В некоторых случаях ягоды под воздействием прямых солнечных лучей приобретают розоватый оттенок, внутри светлые, бело-зелёного, иногда желтоватого цвета.

Виноградины покрыты довольно тонкой, но плотной кожицей, которая защищает мякоть от механических повреждений. Сорт отличается сочной мясистой мякотью, имеет своеобразный уникальный вкус, немного терпкий, который понравится не всем, если употреблять ягоды в свежем виде. Аромат ягод ненавязчивый, лёгкий, напоминает запах полевых цветов с нотками цитруса. Каждая ягода содержит 3 семени.

Грозди винограда

Грозди винограда Ркацители небольшие, в весе достигают 150–180 г. Длина одной грозди в среднем составляет 13–15 см, ширина — 7–8 см. Грозди имеют цилиндрическую или цилиндрически-коническую форму с длинным крылом. Плотность средняя, при выращивании на территории Грузии данный показатель может меняться в зависимости от условий выращивания и региона культивирования — от рыхлого до средней плотности.

Знаете ли вы? На планете виноградом засажено около 80 тыс. км², при этом 70% урожая перерабатывают в вино, 27% употребляют в свежем виде, а из 3% готовят сухофрукты.

Сроки созревания

По сравнению с другими сортами, почки Ркацители распускаются поздно. От распускания почек до наступления периода съёмной зрелости ягод проходит от 150 до 160 дней, поэтому сорт относят к экземплярам среднего срока созревания. Урожай можно собирать в первой половине октября, но учитывать при этом вкус и внешний вид гроздей, иногда период сбора ягод переносят на середину-конец месяца. Если суммарное количество активных температур за период выращивания куста составило меньше 3000°С, указанного времени в 160 дней для достижения полной зрелости будет недостаточно.

Особенности виноградной лозы

Молодой побег имеет опушённую коронку, растёт вертикально. Однолетние экземпляры тёмно-коричневого цвета с лёгким красным оттенком, на узлах окраска более интенсивная. Побеги характеризуются хорошей вызреваемостью, средний показатель — 90%. Зрелые побеги приобретают со временем красно-жёлтый оттенок. Куст является сильнорослым, поэтому побеги винограда вырастают довольно длинными и требуют опоры уже в первый год выращивания.

Важно! Почва, где будет высажен сорт, должна быть влагоёмкой и иметь хороший дренаж, чтобы исключить застой воды, который вредит кусту так же сильно, как и нехватка влаги.

Урожайность

Сорт Ркацители отличается хорошей урожайностью, но данный показатель является очень нестабильным. При благоприятных условиях выращивания, отсутствии заболеваний и соблюдении агротехники, количество собранного урожая с 1 га может составить более 150 ц. Низкая урожайность сорта может проявляться при неблагоприятных погодных условиях, которые провоцируют развитие заболеваний и становятся причиной массового поражения вредителями, в это время количество плодоносных побегов на кустах снижается до 20%, учитывая, что максимальный показатель составляет 70%.

Устойчивость сорта

Ркацители отличается хорошей морозостойкостью, может выдерживать морозы до -25°С без дополнительного укрытия, если выращивается на районированных территориях. При выращивании в умеренных климатических зонах требует укрытия. Устойчивость к засухе очень низкая, кусты плохо переносят длительное отсутствие осадков, поэтому нуждаются в дополнительном искусственном поливе. Сорт имеет среднюю устойчивость к большинству распространённых заболеваний и поражению вредителями, которая может ухудшаться под воздействием неблагоприятных погодных условий и при применении неправильной агротехники выращивания.

Важно! Для приготовления качественного напитка урожай винограда необходимо собирать исключительно в середине октября.

Преимущества и недостатки сорта

Как и любой другой сорт, виноград Ркацители имеет плюсы и минусы, которые каждый виноградарь должен проанализировать до того, как приступать к выращиванию на плантации.

• К преимуществам сорта относят:
• простоту в выращивании и уходе;
• уникальные вкусовые качества и аромат;
• высокую сахаристость ягод, которая позволяет не добавлять дополнительный сахар в сырьё для производства вин;
• пригодность к переработке для производства вин высокого качества, которые имеют хорошую окупаемость и приносят большую прибыль виноделам;
• высокую морозоустойчивость.

• Из недостатков сорта выделяют:
• нестабильные урожаи;
• низкую устойчивость к засухе;
• мелкие ягоды и небольшие грозди.

Правильные условия высаживания винограда

От условий посадки виноградной лозы зависит дальнейшее её развитие, качество плодоношения и количество собранного урожая, поэтому рассмотрим сроки и особенности посадки сорта Ркацители.

Как и когда высаживать виноград

Высаживать виноград Ркацители рекомендуется на супесчаной или суглинистой почве. Если регион посадки южный, с жарким и сухим летом, то высадку лучше производить на северных склонах, чтобы ягоды созревали равномерно и не выгорали под палящими солнечными лучами. Посадка молодой виноградной лозы должна осуществляться исключительно весной, чтобы кусты хорошо прижились и нормально перезимовали. Лучшим временем для высадки считается середина-конец мая, если отсутствует риск вымерзания саженцев.

Для посадки лучше всего подойдёт пасмурный день или вечернее время, чтобы лоза не увядала под палящими лучами и куст быстро прижился. Куст сорта Ркацители является сильнорослым, поэтому схема посадки должна соблюдаться соответствующая: между кустами сохраняют расстояние не менее, чем в 2 м, между рядами — 3 м. Размер ямы для каждого саженца должен составлять в диаметре 1 м и столько же — в глубину.

Технология высаживания

Прежде чем приступать к посадке лозы, необходимо подготовить посадочную яму. Делать это лучше за 2 недели до планируемой даты высадки. Для посадки подготавливают специальную почвенную смесь, состоящую из плодородной земли (2 ведра), навоза (2 ведра), древесной золы (1 л), фосфатного удобрения (100 г). Все компоненты следует тщательно смешать и насыпать в яму половину смеси горкой, в центральную часть которой позже будет установлен саженец.

Если есть возможность, оставьте яму с содержимым на 2 дня, затем — приступайте к посадке. Саженец также рекомендуют подготовить: за сутки до высадки корни погружают в чистую воду, чтобы они хорошо напитались влагой, в воду также можно добавить любой стимулятор роста для винограда, который облегчит и ускорит процесс укоренения.

Важно! Если посадка саженца осуществляется во влажную почву после осадков, поливать растение всё равно нужно, поскольку обильный полив позволяет устранить воздушные пустоты между корнями и почвой, что позволит растению быстрее прижиться.

Рассмотрим технологию высадки саженца в подготовленную яму:

1. На горку почвосмеси горкой насыпают слой плодородной почвы, которая защитит корневую систему винограда от повреждения под воздействием удобрений.
2. На полученную горку устанавливают саженец, таким образом, чтобы пятка лозы была заглублена на 40 см, верхний глазок лозы при этом должен располагаться на глубине 10 см.
3. Далее яму заполняют плодородным слоем почвы, добавив сверху остаток питательной почвосмеси, приготовленной ранее. Заполнить яму следует так, чтобы почва покрыла половину длины саженца.
4. Почву вокруг саженца следует уплотнить и хорошо полить (1 ведро воды), подождать, пока вода полностью впитается.
5. Заключительным этапом является заполнение ямы почвой, чтобы сравнять уровень земли. Утрамбовывать почву вокруг саженца не требуется.

Видео: высадка саженца винограда

Особенности ухода

Ухаживать за виноградом рекомендуется особенно активно в период вегетации и обязательно проводить подготовку посадок к зимнему периоду.

Рассмотрим общие рекомендации по уходу за виноградом:

1. Когда саженец достигнет 1 м в высоту, его подвязывают к вертикально установленным кольям, между ними натягивают сетку, по которой виноград будет пускать плети.
2. Чтобы максимально заглубить корни винограда и сделать растение невосприимчивым даже к самым сильным морозам, на протяжении летнего периода верхний слой почвы аккуратно отгребают и обрезают верхние корешки, таким образом, нижние будут более активно расти и углубляться. Проделывать процедуру лучше вечером, чтобы повреждённые корни не пересыхали днём от палящих солнечных лучей.
3. Побеги, на которых не появляются цветы и завязи, следует обрезать на половину длины. Урожая с них получить не удастся в текущем году, при этом растение будет загущено, и плодородные побеги будут получать меньше питательных веществ.
4. Верхушку плодоносящих побегов, на которых появляются цветки, следует сразу же прищипнуть в первый день распускания бутонов и удалить все пасынки — такие процедуры будут стимулировать приток питательных веществ к гроздьям.
5. Поливать виноградник следует 3–5 раз за всё лето (1 раз в 2–3 недели) большим количеством воды (3–4 ведра под 1 куст). Обязательно последний полив необходимо осуществить в начале октября до морозов, чтобы корни винограда запаслись влагой на зиму.
6. Прополка, рыхление почвы под кустами должны выполняться регулярно, чтобы корни получали необходимое количество кислорода. Лучше это делать через несколько часов после полива, когда вся вода впитается.
7. Междурядья виноградников мульчируют, используя солому или опилки, слоем в 6–8 см. Такая процедура позволяет длительное время сохранять влагу в грунте, корневая система не испытывает нехватки в поливах, кроме того, сорняки прорастают гораздо медленнее и прополку требуется проводить не так часто.

Укрытие винограда на зиму

Подготовка к зиме проводится после сбора урожая. Когда побеги винограда засохнут, их следует аккуратно отвязать от кольев и уложить в траншеи, вырытые в междурядьях. Глубина траншей должна составлять 20–30 см. Уложенные в траншеи побеги присыпают слоем почвы, затем — перегноем и снова почвой (каждый слой должен быть не менее 20 см). Подобное укрытие позволяет защитить виноград от вымерзания.

Болезни и вредители

Сорт Ркацители имеет среднюю устойчивость к болезням и вредителям, поэтому профилактические меры должны проводиться регулярно, чтобы защитить будущий урожай от гибели.

Среди распространённых вредителей, которые могут поражать растения, выделяют:

1. Листовёртку — зелёную гусеницу, которая поедает листья, повреждает ягоды винограда. При появлении листовёртки на плантациях необходимо прибегнуть к обработке кустов «Алиотом», «Инта-Виром», «Децисом», по инструкции на упаковке к препаратам. Профилактика против листовёртки осуществляется применением общих мер в виде своевременного уничтожения растительных остатков, прополки сорняков.
2. Паутинного клеща — небольшого насекомого, которое поселяется на обратной стороне листьев, питается соком растения. При этом листья желтеют и опадают, при сильном поражении куст гибнет. Обрабатывать поражённое растение необходимо препаратами «Фуфанон», «Аполло», «Карбофос», согласно инструкции на упаковке. Профилактическими мерами против клещей являются: регулярная перекопка почвы вокруг кустов весной и осенью, уничтожение сорняков на плантации, очищение побегов от старой коры, под которой могут зимовать насекомые.

К заболеваниям, воздействию которых наиболее подвержен сорт Ркацители, относят:

1. Мучнистую росу — грибковое заболевание, которое проявляется в виде пожелтения листьев и появления белого налёта на их поверхности, ягоды растрескиваются и вскоре загнивают. Чтобы предотвратить поражение кустов мучнистой росой, прибегают к профилактической обработке виноградника препаратами «Акарин», «Клещевит», «Фитоверм», по инструкции. Лечение поражённых экземпляров проводят при помощи препаратов «Топаз», «Строби».
2. Серую гниль — грибковое заболевание, которое появляется на листьях и побегах растения, а затем переходит и на ягоды. На растении появляются серые гнилостные образования, листья усыхают, при обильных осадках начинается процесс гниения, виноградины покрываются серым плесневым налётом. Для лечения и профилактики используют препараты «Алирин», «Фитоспорин» в разных концентрациях, согласно инструкции.

Использование плодов винограда Ркацители

Виноград Ркацители используют не только в виноделии, но и в кулинарии, поскольку сорт относят к универсальным. На основе ягод готовят десерты, напитки, соусы, джемы, варенье. Сорт является популярным для изготовления крепких алкогольных напитков, например, коньяка. Чаще всего, сорт выращивают для производства вина. Его используют как единственный ингредиент или смешивают с другими сортами.

Существует 2 технологии приготовления напитков на основе Ркацители:

1. Европейская — сок бродит без жмыха, полученное вино лёгкое, иногда содержит нотки терпкости, послевкусие приятное.
2. Кахетинская — переработка винограда происходит с гребнями, кожицей и косточками, процесс брожения происходит со жмыхом. Данный напиток получается терпким, насыщенным, более ароматным и максимально полезным для человеческого организма, если соблюдаются все этапы и процесс приготовления.

Таким образом, виноград сорта Ркацители является универсальным, его используют как столовый и технический сорт. Если позволяет климат, вырастить его на домашней грядке не составит особого труда, при условии соблюдения агротехники согласно рекомендациям в статье.

Как ухаживать за виноградом весной и устранить проблемы после зимы.

10 вин, которые стоит попробовать в Грузии

Разнообразие грузинских вин | © Revolweb / WikiCommons

Грузия, одна из старейших винодельческих стран мира, производит множество сортов вин на любой вкус. Есть большие и маленькие компании, производящие вина, а также семейные винодельни. Составить исчерпывающий список вин, которые стоит попробовать в Грузии, потребовалось бы очень долго. Поэтому мы решили вместо этого перечислить одни из лучших, которые следует учитывать при посещении страны.

Giuaani — Rkatsiteli Qvevri 2014

Rkatsiteli — белое сухое вино, изготовленное из специально отобранного винограда сорта Ркацители. Вино изготовлено по традиционному методу квеври . Процесс брожения длится шесть месяцев, и вино приобретает светло-золотистый или янтарный цвет. Он имеет аромат спелых и сушеных фруктов и хорошо сочетается с жареным или запеченным мясом и сыром.

Winiveria — Saperavi 2015

Это красное сухое вино также производится из квеври из винограда сорта Саперави.Для него характерны ароматы чернослива и ежевики. Он хорошо сочетается с блюдами из телятины и барбекю.

Winiveria — Mukuzani 2014

Muzukani — красное сухое вино рубинового цвета, характеризующееся оттенками черной сливы и ежевики в сочетании с оттенками дуба. Хорошо сочетается с традиционной грузинской кухней и жареным мясом.

Besini — Premium 2013

Изготовленное из винограда сортов Саперави, Каберне и Мерло, красное вино Besini’s Premium имеет рубиновый цвет и отличается ароматами чернослива, черной смородины, спелой вишни и черного шоколада.Также присутствует тонкий аромат ванили и дуба. Вино идеально подходит к жареному мясу, тушеным блюдам и сырам.

Вита Винея — Ркацители

Ркацители — грузинский сорт винограда, отсюда и название этого вина. Вино янтарного цвета с нотками сухофруктов и изюма.

Château Mukhrani — Shavkapito 2014

Это красное сухое вино ограничено в количестве. Шавкапито имеет зрелый рубиновый цвет с малиновыми оттенками, богатый ароматом красной вишни и сливы.Вино выдержано в дубе, что придает вину нотки ягод.

Шавкапито — местный сорт, известный своими впечатляющими и незабываемыми винами. Он идеально сочетается с мясными блюдами, острым рагу, зрелым сыром и запеканками.

Новости Хвино | Новости грузинского вина: наименования

Винная карта Грузии (нажмите для увеличения)

Для получения более подробной информации см. Национальный центр интеллектуальной собственности Грузии «Сакпатенти»

«КОТЕХИ»

ВИНО
ЗАЯВЛЕНИЯ
ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Географический
расположение .Специфическая зона расположена в среднем течении реки Алазани, на ее берегу.
правый берег с координатами 41 ° 45´ северной широты и восточной долготы.
долгота 45 ° 48´. Территория микрозоны включает предгорье.
примыкает к лесным склонам северо-западного уклона Цив-Гомбори
Хребет и Алазанская долина, и находится на высоте 250-700 метров над уровнем моря.

видов
«Ркацители»

Рост
Площадь: до 750 м над уровнем моря.

участок
посадки: 2,0 х 1,5 м; 2,5х 1,5 м;

Высота
ствола: 80-100 см

Форма
обрезки: Свободная и грузинская двусторонняя шпалера.

Норма
загрузки на 1 кв.м .: 8-10 бут.

Урожай:
9-10 тонн с гектара.

видов
ООО «Саперави»

Рост
Площадь: до 750 м над уровнем моря.

участок
посадки: 2,0 х 1,5 м; 2,5х 1,5 м;

Высота
ствола: 80-100 см

Форма
обрезки: Свободная и грузинская двусторонняя шпалера.

Норма
загрузки на 1 кв.м .: 8-10 бут.

Урожай:
7-8 тонн с гектара.

Экономико-технологический
характеристика «Ркацители» и «Саперави»

«Ркацители»
— Вино из белого винограда.Отличается высоким
экономико-технологические свойства, стойкость в различных условиях и высокая
достоинство производства. Вид среднего или позднего периода. это
характеризуется обильным урожаем (средний вес грозди 160-250 г.
гр.). Средний урожай 9-10 тонн с гектара.

«Саперави»
— Грузинские, цветные сорта винограда, обеспечивающие высокое качество продукции. Вино сделано
«Саперави» интенсивного темно-красного цвета, с умеренным содержанием алкоголя.
и кислотность, с богатой и веселой расой и высокими вкусовыми качествами.

В
гроздь крупнее среднего, массой 140-145 гр. Спелая гроздь из
темно-синий цвет, сочно-мясистый, с приятным сладким вкусом.

В
Созревает виноград во второй половине сентября. Виноградная лоза сильнее
средний рост. Урожай с гектара для получения условной продукции варьируется
от 7-8 тонн.

Сахар
содержание спелого винограда достигает 200-260 гр / дм ³ ,
с кислотностью 7,5-8,5 гр / дм ³ .

Вино
«Котехи» (белое) — «Котехи» — белое сухое вино высшего сорта.
географическое название.Изготовлено из винограда сорта «Ркацители».
с полностью остановленным суслом.

Вино
«Котехи» отличается светло-соломенной окраской, с
видовой аромат и приятный вкус.

Химическая
характеристики вина «Котехи» должны соответствовать следующим
данные:

Объемный
спирт,% — 10,5 — 12,0

Масса
концентрация сахаров не более 4 г / дм ³

Титрованный
кислотность — 5,5-7,5 гр / дм ³

Летучий
кислотность не более 1,0 гр / дм ³

Масса
концентрация готового экстракта не менее 16 г / дм ³

В
остальные нормы должны соответствовать законодательным актам Грузии и ЕС
Директива No.1493/1999 от 17 мая 1999 г.

Вино
«Котехи» (красное) — «Котехи» — красное сухое вино высшего качества.
географическое название. Изготовлено из винограда сорта «Саперави».
с полностью остановленным суслом.

Вино
«Котехи» отличается красным цветом, видовым ароматом и тонким,
приятный вкус.

Химическая
характеристики вина «Котехи» должны соответствовать следующим
данные:

Объемный
спирт,% — 10,5 — 12,0

Масса
концентрация сахаров не более 4 г / дм ³

Титрованный
кислотность — 5,0-7,0 гр / дм ³

Летучий
кислотность не более 1,2 гр / дм ³

Масса
концентрация готового экстракта не менее 20 гр / дм ³

В
остальные нормы должны соответствовать законодательным актам Грузии и ЕС
Директива No.1493/1999 от 17 мая 1999 г.

Площади
отдельных зон

В
Площадь специфической зоны «Котехи» составляет около 14 кв. км.

В
местоположение, микроклимат, атмосферные процессы, развитые в субтропических регионах.
и умеренных широт (смещенных с запада на восток), почвы и
своеобразие аборигенных видов обусловливает особенности «Котехи».
вина.

ВИНО
ЗАЯВЛЕНИЯ
ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Географический
расположение .Специфическая зона «Тибаани» расположена во Внутреннем Кахетии, на востоке страны.
часть правого берега Алазанской низменности, на юго-восточной равнине
Гомборский хребет, в районе Сигнаги, с координатами 41 ° 35´ северной широты.
и 46 ° 00´ восточной долготы. Абсолютная высота над уровнем моря.
выращивается как виноградники на высоте от 350 до 550 м над уровнем моря. Область включает в себя
села Тибаани, Квемо Мачхаани и часть Дзвели Анаги.

видов
ООО «Ркацители»

Рост
Площадь: до 300-350 м над уровнем моря.

участок
посадки: 2,0 х 1,5 м; 2,5х 1,5 м;

Высота
ствола: 80-100 см

Форма
обрезки: Свободная и грузинская двусторонняя шпалера.

Норма
загрузки на 1 кв.м .: 8-10 бут.

Урожай:
9-10 тонн с гектара.

Почва
выращивание

Осень
и весенняя вспашка почвы с минимальной обработкой земли. Сохранение влаги
мероприятия– сохранение поверхности почвы в рыхлом состоянии (обработка, фрезерование,
мульчирование).В зоне орошения последний цикл полива вегетации
заканчиваться за месяц до начала сбора урожая.

Удобрение

заявка
органо-минеральных удобрений по картографическому регламенту.

Фито-санитарный
положение

Директор
болезни: мучнистая роса, мучнистая роса, гниль.

Вредители:
Клещи, западный виноград теплый, мучнистый червец.

Контроль
меры: Применение зарегистрированных в Грузии контактных и систематических препаратов.

Экономико-технологический
характеристика «Ркацители»

«Ркацители» —
Грузинские вина из белого винограда, дающие высококачественную продукцию, с
средняя всхожесть, урожай обильный, со средним или поздно средним
период созревания. Средний вес грозди до 160-250 гр. Полностью
созревший виноград приобретает красивый цвет с розовато-бронзовым оттенком. это
довольно мясистый и сочный, с приятным сладковатым видовым ароматом.

Сахар
содержание спелого винограда достигает 220-240 гр / дм ³ ,
с постоянной кислотностью 5-6 гр / дм ³ .
Средний урожай для получения качественных вин не превышает 9-10 тонн в год.
га.

Вино
«Тибаани »
Контролируемое белое сухое вино высшего качества с географическим наименованием. это
произведено из винограда сорта «Ркацители» с полностью прекращенным суслом.

Вино
«Тибаани» отличается темно-янтарным цветом с видовой
аромат, экстрагируемость, бархатный вкус и тона изюма.

Химическая
характеристики вина «Тибаани» должны соответствовать следующим
индикаторов:

Объемный
спирт,% — 11,5-13,0

Масса
концентрация сахаров не более 4 г / дм ³

Титрованный
кислотность — 5,0-6,0 гр / дм ³

Летучий
кислотность не более 1,2 гр / дм ³

Масса
концентрация готового экстракта не менее 18 г / дм ³

В
остальные нормы должны соответствовать законодательным актам Грузии и ЕС
Директива No.1493/1999 от 17 мая 1999 г.

Площадь
отдельных зон

В
Площадь специфической зоны «Тибаани» составляет около 28 кв. км.

В
климатические условия, умеренно влажный субтропический климат, расположение г.
виноградники у подножия юго-восточной и северо-восточной части
Цив-Гомборские горы, самобытность аборигенного вида «Ркацители».
и древнее правило делать вино из винной глины,
особенности вина «Тибаани».

ВИНО
ЗАЯВЛЕНИЯ
ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Географический
расположение .
Специфическая зона «Телиани» расположена в среднем течении реки.
Алазани с координатами 41 ° 54´ северной широты и восточной долготы.
45 ° 35´. Площади под виноградники раскинулись на северо-восточных склонах гор.
Горы Цив-Гомбори и расположены между Кисисхеви и Вантисхеви,
правые притоки реки Алазани, на высоте 560 м над уровнем моря.

Агротехнический
правила

В
для производства вина «Телиани» следующих агротехнических
правила следует соблюдать с учетом почвенно-климатических условий.

видов
Каберне-Совиньон

Рост
Площадь: до 560 м над уровнем моря.

участок
посадки: 2,0 х 1,5 м; 2,5х 1,5 м;

Высота
ствола: 80-100 см

Форма
обрезки: грузинская двусторонняя, бесплатная.

Норма
загрузки на 1 кв.м .: 7-8 бутонов.

Урожай:
6-7 тонн с гектара.

Почва
выращивание

Осень
и весенний плуг почвы. Сохранение поверхности почвы в рыхлом состоянии
(выращивание, фрезерование, мульчирование). Завершить последний вегетационный полив.
за месяц до начала сбора урожая.

В
засушливые земли — сохранение поверхности почвы в свободном от сорняков и рыхлом состоянии. Почва
мульчирование.

Экономико-технологический
характеристика «Каберне-Совиньон»

«Каберне-Совиньон» —
Высококачественные французские вина сорта цветной лозы.Красное вино из
«Каберне» отличается особенным нежным вкусом, насыщенным вкусом и умеренным вкусом.
соотношение алкоголя и кислотности.

Это
Созревание среднее или позднее среднего.

Это
среднего роста. Урожай условного урожая 6-7 тонн в год.
га. Содержание сахара в спелой продукции 190-220 г / дм ³ ,
с кислотностью 8-9 гр / дм ³ .

Вино
«Телиани» — это
высококачественное контролируемое красное сухое вино географического наименования.это
произведено из винограда сорта Каберне-Совиньон с полной остановкой
должен.

Вино
«Телиани» отличается темно-красной окраской, с чисто видовой
ароматный, пряный, гармоничный и развитый раса.

Химическая
характеристики вина «Тибаани» должны соответствовать следующим
индикаторов:

Объемный
спирт,% — 10,5-12,0

Масса
концентрация сахаров не более 4 г / дм ³

Титрованный
кислотность — 5,5-7,0 гр / дм ³

Летучий
кислотность не более 1,2 гр / дм ³

Масса
концентрация готового экстракта не менее 20 гр / дм ³

В
остальные нормы должны соответствовать законодательным актам Грузии и ЕС
Директива No.1493/1999 от 17 мая 1999 г.

Площадь
отдельных зон

В
Площадь специфической зоны «Телиани» составляет примерно 10,5 кв. км.

В
умеренно влажный климат и бурые луговые и аллювиальные почвы создают благоприятные
условия для выращивания Каберне-Совиньон для получения высококачественного красного
столовое вино с особенным нежным вкусом, насыщенным вкусом и оптимальным соотношением алкоголя и
кислотность.

«НАПАРЕУЛИ»

ВИНО
ЗАЯВЛЕНИЯ
ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Географический
расположение .Специфическая зона «Напареули» расположена в верхнем течении реки.
Алазани, на его левом берегу, Кахетинский регион. Посевные площади:
расположен в нижнем течении ущелий левых притоков реки
Алазани, Стори и Дидхев-Лопота, вытекающие из южной части
Caucasioni.

В
участки под виноградники расположены на высоте 400-500 м над уровнем моря. Общая ширина
Кахетинская долина по долготе Напареули составляет примерно 20 км.

В
наклон участков под виноградники на южных склонах горных
система Caucasioni колеблется от 3 до 5 °.Специфическая зона
«Напареули» имеет координаты 42 ° 03´ северной широты и восточной долготы.
долгота 45 ° 31´. В него входят села Напареули, Саниоре,
Джугаани, Артана, Пшавели и Лалискури.

видов
ООО «Ркацители»

Рост
Площадь: до 750 м над уровнем моря.

участок
посадки: 2,0 х 1,5 м; 2,5х 1,5 м;

Высота
ствола: 80-100 см

Форма
обрезки: Свободная и грузинская двусторонняя шпалера.

Норма
загрузки на 1 кв.м .: 8-10 бутонов.

Урожай:
9-10 тонн с гектара.

видов
ООО «Саперави»

Рост
Площадь: до 750 м над уровнем моря.

участок
посадки: 2,0 х 1,5 м; 2,5х 1,5 м;

Высота
ствола: 80-100 см

Форма
обрезки: Свободная и грузинская двусторонняя шпалера.

Норма
загрузки на 1 кв.м .: 8-10 бут.

Урожай:
7-8 тонн с гектара.

An
срочная сельскохозяйственная мера :
Нормирование высокоурожайных побегов и отрывание их верхушек до
фаза цветения.

Экономико-технологический
характеристика
виды «Ркацители» и «Саперави»

«Ркацители» –Вино
вид белого винограда с благоприятными агротехническими свойствами. это
характеризуется хорошей устойчивостью к различным условиям и высоким достоинством
производство. Вид среднего или более позднего периода. это
высокоурожайный (при среднем весе грозди до 160-250 гр.).
Средний урожай с гектара 9-10 тонн.

В
содержание сахара в спелой продукции 220-240 гр / дм ³ ,
с кислотностью 5-6 гр / дм ³ .

«Саперави» —
Грузинские цветно-виноградные вина, обеспечивающие высокое качество продукции. Вино из
«Саперави» интенсивного темно-красного цвета с умеренным содержанием алкоголя.
и кислотность, с богатой и веселой расой и высокими вкусовыми качествами.

В
гроздь крупнее среднего, массой 140-145 гр. Спелая гроздь из
темно-синий цвет, сочно-мясистый, с приятным сладким вкусом.

В
Созревает виноград во второй половине сентября. Виноградная лоза сильнее, чем
средний рост. Урожай с гектара для получения условной продукции варьируется
от 7-8 тонн.

Сахар
содержание спелого винограда достигает 200-260 гр / дм ³ ,
с кислотностью 7,5-8,5 гр / дм ³ .

Вино
«Напареули» (красный) г.
высококачественное контролируемое красное сухое вино географического наименования. это
произведено из винограда сорта «Саперави» с полностью прекращенным суслом.

Вино
«Напареули» имеет темно-красный цвет, с чисто видовой окраской.
ароматный, пряный, гармоничный и развитый раса.

Химическая
характеристики вина «Напареули» должны соответствовать следующим
индикаторов:

Объемный
спирт,% — 10,5-12,0

Масса
концентрация сахаров не более 4 г / дм ³

Титрованный
кислотность — 5,5-7,0 гр / дм ³

Летучий
кислотность не более 1,2 гр / дм ³

Масса
концентрация готового экстракта не менее 20 гр / дм ³

В
остальные нормы должны соответствовать законодательным актам Грузии и ЕС
Директива No.1493/1999 от 17 мая 1999 г.

Вино
«Напареули» (белый) р.
контролируемое белое сухое вино высшего качества с географическим наименованием. это
произведено из винограда сорта «Ркацители» с полностью прекращенным суслом.

Вино
«Напареули» отличается светло-соломенным цветом, с приятным и веселым
Видовой аромат и вкус, развитые расы и тона луговых цветов.

Химическая
характеристики вина «Напареули» должны соответствовать следующим
индикаторов:

Объемный
спирт,% — 10,5-12,5

Масса
концентрация сахаров не более 4 г / дм ³

Титрованный
кислотность — 5,5-7,5 гр / дм ³

Летучий
кислотность не более 1 гр / дм ³

Масса
концентрация готового экстракта не менее 16 г / дм ³

В
остальные нормы должны соответствовать законодательным актам Грузии и ЕС
Директива No.1493/1999 от 17 мая 1999 г.

Площадь
отдельных зон

В
Площадь специфической зоны «Напареули» составляет около 52 кв. км.

Уникальный
свойств местных видов, микроклимат, сформированный под влиянием
ущелья рек Стори и Дидхев-Лопота, стекающих с южных склонов
Caucasioni разновидности и структура почвы определяют своеобразие
вино «Напареули».

ВИНО
ЗАЯВЛЕНИЯ
ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Географический
расположение .Специфическая зона расположена на левом берегу реки Квирила,
приток реки Риони, с координатами 42 ° 07´ северной широты.
и восточная долгота и восточная долгота 42 ° 55´, на северных склонах.
южных предгорий Средней Имерети. В него входят следующие села:
Пирвели Свири, Меоре Свири и административные границы Родинаули. Абсолютное
высота над уровнем моря 220 метров.

видов
«Цоликоури»

Рост
Площадь: до 170-270 м над уровнем моря.

участок
посадки: 2,0 х 1,5 м; 2,5х 1,5 м;

Высота
ствола: 80-100 см

Форма
обрезки: Свободная и грузинская двусторонняя шпалера.

Норма
загрузки на 1 кв.м .: 8-10 бут.

Урожай:
6-7 тонн с гектара.

видов
«Цицкая»

Рост
Площадь: до 170-270 м над уровнем моря.

участок
посадки: 2,0 х 1,5 м; 2,5х 1,5 м;

Высота
ствола: 80-90 см

Форма
обрезки: Свободная и грузинская двусторонняя шпалера.

Норма
загрузки на 1 кв.м .: 7-8 бутонов.

Урожай:
6 тонн с гектара.

видов
ООО «Крахуна»

Рост
Площадь: до 170-270 м над уровнем моря.

участок
посадки: 2,0 х 1,5 м; 2,5х 1,5 м;

Высота
ствола: 80-90 см

Форма
обрезки: Свободная и грузинская двусторонняя шпалера.

Норма
загрузки на 1 кв.м .: 7-8 бутонов.

Урожай:
6 тонн с гектара.

Почва
выращивание

Минимальный
нулевая обработка почвы, система травы и газонов, мульчирование почвы.

Удобрение

заявка
органоминеральных удобрений по картографическим правилам сельского хозяйства.

Фито-санитарный
положение

Директор
Болезни: мучнистая роса, мучнистая роса.

Вредители:
Клещи, мучнистый червец, пестрая виноградная моль.

Контроль
меры :
Применение контактных и систематических препаратов, зарегистрированных в Грузии.

Экономико-технологический
характеристика
виды «Цоликоури», «Цицка» и «Крахуна»

«Цоликоури» —
В Западной Грузии широко распространены коренные сорта белого винограда.Это из
Поздний период созревания, прирост сильнее среднего. Средний урожай в
основные районы произрастания составляют 6-7 т / га. Средний вес
пучка 150-160 гр.

В
содержание сахара в спелом винограде 200-250 гр / дм ³ ,
с постоянной кислотностью 7,5-9,5 гр / дм ³ .
Местные и европейские вина из них отличаются отличным
корпус, гармоничный вкус, показатели плавучести и вкуса.

«Цицкая» —
Белые грузинские сорта вин.Входит в группу коренных лоз.
виды Имерети. Позднеспелый, ниже среднего.
расти. Обычная урожайность 5-6 тонн с гектара. Средний вес
пучок 130-150 гр.

Сахар
содержание спелого винограда достигает 180 гр / дм ³ ,
с кислотностью 6,9-10,5 гр / дм ³ .

Этот
вид производит качественную продукцию и успешно используется для изготовления
игристые вина.

«Крахуна» —
Белые грузинские сорта вин.Входит в группу коренных лоз г.
Имерети. Позднеспелый, со средним приростом. Обычный
урожай до 6 т / га. Средний вес грозди 140-160 г.
гр.

Сахар
содержание спелого винограда достигает 210-230 гр / дм ³ ,
с кислотностью 7,5-8,5 гр / дм ³ .

Этот
вид производит качественную продукцию и успешно используется для изготовления
игристые вина.

Вино
«Свири» — это
белое сухое вино высшего качества контролируемого географического наименования.это
произведено из винограда видов «Цоликоури» и «Цицка» (виды
Также рекомендуется «Крахуна») с остановленным суслом на ферментированном рапсе (
доля рапса составляет 5-6% от сусла).

Вино
«Свири» отличается темным соломенно-желтоватым оттенком, фруктовыми тонами,
развитая раса, извлекаемость и гармоничность.

Химическая
характеристики вина «Свири» должны соответствовать следующим
индикаторов:

Объемный
спирт,% — 11,0-12,5

Масса
концентрация сахаров не более 4 г / дм ³

Титрованный
кислотность — 5,5-7,0 гр / дм ³

Летучий
кислотность не более 1,2 гр / дм ³

Масса
концентрация готового экстракта не менее 18 г / дм ³

В
остальные нормы должны соответствовать законодательным актам Грузии и ЕС
Директива No.1493/1999 от 17 мая 1999 г.

Площадь
отдельных зон

В
Площадь специфической зоны «Свири» составляет около 27 кв. км.

Место расположения,
почвенно-климатические условия, аромат сорта винограда «Цоликоури» и
особенность изготовления вина позволяет производить качественное контролируемое сухое
белое вино «Свири» географического наименования.

«АТЕНИ»
(«АТЕНУРИ»)

ВИНО
ЗАЯВЛЕНИЯ
ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Географический
расположение .Специфическая зона «Атени» находится в Шида Картли, в
административный район Гори, у подножия северо-восточных склонов гор.
Триалетский хребет, в холмистой зоне предгорий, с координатами север.
широта 42 ° 31´ и восточная долгота и 42 ° 54´ восточной долготы,
на правом и левом берегу реки Атенури, образуя два склона и равнину
противоположных (северо-восточных, южных и юго-западных) наклонов,
направлен в сторону бассейна реки Атенури.

В
виноградники в микрозоне расположены на высоте 620-750 м над уровнем моря и включают
деревни Патара Атени, Гардатени и Диди Атени.

определение слова rkatsiteli и синонимов rkatsiteli (английский)

Виноград Ркацители

Ркацители (произносится как «рках-цее-тели»; грузинское რქაწითელი; буквально «красный стебель») — сорт винограда, из которого производят белое вино.

История

Эта древняя винифера происходит из Грузии и является одним из старейших сортов винограда. ^[1] В Грузии были найдены глиняные сосуды с семенами винограда Ркацители, датируемого 3000 годом до нашей эры. ^{[ требуется ссылка ]}

Ркацители был популярен в Советском Союзе до его распада, и в какой-то момент на его долю приходилось более 18% всего советского винного производства. ^{[ необходима ссылка ]} Там из него делали все, от столового вина до ликеров и крепленых вин, похожих на херес. До схемы вывоза винограда, предложенной президентом Горбачевым, это был, пожалуй, самый широко выращиваемый сорт белого вина в мире. ^[2]

В Кахетии он был особенно известен своими сладкими десертными винами, приготовленными в той же манере, что и портвейн.Было много попыток создать игристое вино из винограда, но его естественный высокий уровень алкоголя не позволил добиться большого успеха. ^[1] Его по-прежнему предпочитают в России.

Винные регионы

Виноград в основном выращивают на своей прародине в Грузии, хотя все еще есть значительные посадки в других странах Восточной Европы, таких как Россия, Болгария, Молдова, Румыния, Македония, Азербайджан и Украина. ^[1]

Другие регионы

В небольших количествах он также высаживается в Австралии и на востоке США, главным образом в районе озер Фингер в штате Нью-Йорк, Нью-Джерси и Вирджинии. ^[3] Также было несколько экспериментальных посадок в Калифорнии, Гранд Вэлли AVA в Колорадо и Китае (где виноград известен как Байю ). ^[1]

Виноградарство

Высокая кислотность винограда делает вина излишне терпкими, поэтому виноделы стараются собирать виноград как можно позже, чтобы максимизировать сахарный баланс и компенсировать кислотность. В большинстве регионов Восточной Европы сбор урожая обычно происходит в середине октября. ^[1]

Винный стиль

Ркацители — производит заметно кислое, сбалансированное белое вино с пряно-цветочными нотками в аромате. ^[1]

Вина Десерт Ркацители

Хороший образец хорошо сделанного марочного вина 1990 года из винограда Ркацители, который недавно упоминался в британской винной прессе, происходит из Крикова, Молдова, и был описан как «У него характер выдержанного олоросо со сладкими, изюмными фруктами. на основе орехово-карамельных ароматов. и «Сладкий белый, или, скорее, бронзовый. Спелые и супер консервированные фрукты. Сочный, с медом и фантастическими орехами, сложностью карамели и жженого сахара в послевкусии — это как сотерн против PX ‘

Список литературы

Сообщество Steam :: Terroir

С праздником, виноделы!

Мы предлагаем вам новый контент и улучшения — смотрите!

Небольшое примечание для наших игроков, говорящих по-китайски и по-немецки: пока я пишу это, мы локализуем новый контент, поэтому следите за обновлениями.

Новые сорта винограда

В игре теперь есть два новых сорта винограда — красный и белый, — которые вы можете попробовать посадить для быстрой и крупной прибыли. Это виноград, выращенный за пределами традиционных винодельческих регионов Франции и соседних стран, и для его выращивания потребуется некоторое терпение.

Зинфандель — сорт, который более известен как один из самых важных в винодельческих регионах Калифорнии.
Ркацители — один из важнейших сортов винограда, выращиваемых в Грузии, откуда берет свое начало виноделие.
А вот что с этими «неместными» сортами — когда вы их сажаете, они не сразу дают урожай. Вам нужно дать им время развиваться, поскольку они адаптируются к почве и погоде. Зинфандель должен будет развиваться в течение 18 месяцев на плитке суглинка, а Ркацители — на плитке суглинка в течение 22 месяцев. В течение этого периода вам придется ухаживать за ними, как за любой виноградной лозой, потому что повторное воздействие чрезмерного воздействия и грибковой гнили убьет виноградную лозу (и вам придется начинать все сначала).Более подробная информация представлена ​​в разделе «Сорта винограда» учебного пособия.

Пока на плитке развивается чужеродная разновидность, над ней появляется значок, указывающий на ее статус.

По прошествии указанного периода развития ваша виноградная лоза станет регулярной и дает такой же виноград, как и остальные.

Зачем тратить все силы на то, чтобы вырастить этих чужаков? Ну, поскольку они не распространены в вашем домашнем регионе, они начинаются с максимального отрицательного насыщения рынка.Это означает, что, по крайней мере, какое-то время, они могут производить самых дорогих вин в игре , и их очень дешево покупать и поддерживать. Тем не менее, их насыщенность рынка увеличивается и уменьшается на более высоком уровне, чем у других разновидностей, поэтому лучший курс действий — использовать их как способы получения быстрой прибыли — вы не сможете рассчитывать на них устойчиво в долгосрочной перспективе. срок.

Другие дополнения и изменения

Мы также внесли другие улучшения и дополнения:

• Мы настроили механику насыщения рынка, чтобы она стала немного более нестабильной — продажа большого количества вина будет иметь более заметное влияние на рынок и цена вина.
• Новая награда под названием «Лучшее неместное сортовое вино», которую может выиграть Зинфандель или Ркацители.
• Новые достижения, связанные с новыми сортами винограда.

OST скоро будет доступен бесплатно

Мы также делаем официальный саундтрек в виде загружаемого DLC, которое совершенно бесплатно — мы просто ждем одобрения Steam, чтобы страница поднялась, что может произойти в любой момент в на следующей неделе или около того. Так что убедитесь, что вы ухватились за гусеницы, когда они появятся.

Одна вещь в нашем списке желаний

Как вы, ребята, знаете, такие маленькие инди-разработчики, как мы, очень полагаются на вашу поддержку. Ваши положительные отзывы в Steam очень много значат для нас, они помогают Terroir получить известность и значительно упрощают дальнейшую работу над игрой с нашей стороны. Так что, пожалуйста, уделите нам минуту или две своего времени, и если вам нравится игра, не забудьте оставить положительный отзыв.

Пожалуйста, продолжайте отключать голос на форумах, так как мы слушаем, даже когда это не очевидно. И не пропустите эти потрясающие загрузки, скриншоты и руководства, мы их любим!

Отмечаете ли вы праздничный сезон или нет, мы желаем вам удачи.Поздравляем с еще одним прекрасным годом, и мы надеемся продолжить создание нового контента в следующем году!

High Five,

MARK et JENNY

11 неясных сортов винограда, которые вам нужно знать

Просмотр винной карты — сложная задача сама по себе. Большинству потребителей достаточно сложно понять, что Domaine Louis Jadot Beaune — это на самом деле просто Пино Нуар или что Chateau Famaey Cahors на самом деле не более чем простой Мальбек. Таким образом, когда многие из сегодняшних ресторанов и винных магазинов начинают предлагать более малоизвестные сорта, которые в основном неизвестны за пределами страны их происхождения, американские любители вина имеют возможность выучить совершенно новый энофильный язык, помимо Мерло, Шардоне и Каберне Совиньон.

«Я думаю, что появление в последнее время менее известных, но самобытных сортов со всего мира — наименее скучная вещь, происходящая на американском винном рынке», — говорит Билл Фитч, главный сомелье бруклинского ресторана Vinegar Hill House. «Во многих случаях эти вина дешевле и прекрасно сочетаются со многими блюдами».

Ниже представлена ​​подборка некоторых «необычных сортов винограда», которые пробиваются на полки магазинов и в карты вин по всей стране:

Если хотите: Пино Гриджио

Вам понравится: Ркацители

Этот древний белый виноград, первоначально выращенный в Республике Грузия, широко выращивается по всей Восточной Европе.Но в последнее время он начал находить пристанище в некоторых частях Соединенных Штатов, в первую очередь, возможно, у доктора Фрэнка Вайнса в районе озер Фингер в Нью-Йорке. Из-за того, что виноград Ркацители (произносится как эр-кат-си-ТЕЛ-лы) способен обеспечивать высокий уровень сахара и кислоты, можно производить несколько разных стилей вина — от сухого до сладкого, даже крепленого и бренди.

Мария Ковачева, главный сомелье кафе Daniel Boulud’s Boulud в Палм-Бич, Флорида, родом из Болгарии, где широко выращивают Ркацители.Она говорит, что часто рекомендует сочетать с салатами и легкими блюдами из морепродуктов из-за минеральных ноток винограда и освежающей кислотности. «Если бы мне пришлось сравнивать его с другими сортами, я бы сказала, что, возможно, Верментино и Пино Гриджио являются самыми близкими», — говорит она, отмечая многие сопоставимые характеристики этих сортов, такие как белые персики, женские яблоки и нежные луговые цветы.

Если вам нравится: Chenin Blanc

Вам понравится: Aidani

Этот белый виноград родом с греческих островов, особенно на Санторини, где он известен в основном как смешанный виноград, который помогает смягчить другой широко выращиваемый греческий сорт Ассиртико.Как правило, вино с низким содержанием кислоты и богатым цветочным ароматом, похожим на мускат и Шенен Блан, это вино известно тем, что при смешивании добавляет нежные цветочные ноты.

«Кажется, он способен к длительной выдержке и напоминает мне Chenin с цитрусовыми и цветочными ароматами, но с большим количеством минералов, даже с легким оттенком Chenin-y ланолина». говорит Fitch.

Если вам нравится: Nebbiolo

Вам понравится: Xynomavro

Это вино буквально переводится как «кислотное» и «черное» и считается лучшим красным вином в своей родной Греции.Из-за характерного высокого содержания танинов и кислотности Ксиномавро (произносится: ксее-NO-ма-врох) структурно является одним из самых больших красных вин в Средиземноморье и, возможно, во всей Европе.

«Это один из моих любимых греческих красных сортов винограда», — сказала Ковачева. «Его структура напоминает мне Неббиоло, поскольку он раскрывает ноты смолы, сушеных лепестков роз, сушеных трав, спелой красной и черной смородины и темной малины».

Она рекомендует сочетать вино с фаршированными помидорами или перцем с рисом и говяжьим фаршем.

Если вам нравится: Gruner Veltliner

Вам понравится: Rotgipfler

В качестве одного из 35 сортов винограда, разрешенных для производства качественных вин в Австрии, Ротгипфлер (произносится как РОХТ-гип-флар) является естественным скрещиванием двух других местных сортов, Траминера и Ротер Вельтлинер. Этот белый виноград имеет нотки груши, персика, миндаля и специй с хорошей кислотностью, что делает его универсальным сортом. Хотя из Ротгипфлера можно сделать текстурированное сухое, пряное белое вино, оно действительно сияет как полусухое или сладкое вино позднего урожая.

Если вам нравится: Viognier

Вам понравится: Malagousia

Выращенный в основном в Центральной Греции и греческой Македонии, этот ароматный белый сорт демонстрирует нотки цитрусовых и косточковых фруктов с богатым вкусом, как и более распространенный Вионье, по словам Аарона фон Рока, директора винного отдела Восточного побережья Patina Group. Ковачева называет Малагусию (ma-la-gooz-YAH) своим «безупречным весенним вином», и Fitch отмечает удивительные ноты лайма, имбиря, кровавого апельсина и горького миндаля, которые они могут проявлять.

«Малагусия из Зафейракиса в Фессалии — пока что мой любимый», — говорит он. «Более тонкий в его первичных ароматах, более сбалансированный по минеральности. Это отличное вино для еды, но и само по себе оно восхитительно.

Если вам нравится: Пино Нуар

Вам понравятся: Nerello Mascalese

При всей моде, которая в настоящее время окружает виноград, выращенный на вулканических склонах Сицилийской горы Этна, неудивительно, что Нерелло Маскалезе (neh-REHL-loh mahs-kah-LEH-zeh) появляется в винных картах городов по всей территории США.S. Из черного винограда производятся свежие красные вина с фруктовыми и травяными нотками в сочетании с хорошей минеральностью и землистостью, напоминающей великолепное красное бургундское.

Фон Рок говорит, что его рестораны отстаивали регион Этны, предлагая гостям несколько маскалей Нерелло.

«Ароматическая гамма настолько хорошо ароматизирована красными цветами и красными ягодами, что сразу же очаровывает ценителей Пино Нуар и Неббиоло», — говорит он. «Как и эти два сорта, Нерелло демонстрирует широкий спектр вкусов в зависимости от терруара, что также придает полученному вину прозрачность.«Стили, — добавляет Фон Рок, — могут варьироваться от эфирных и легких до землистых и танинных:« Или то, что сицилийцы называют сельватико, что переводится как «дикий и необузданный» », — говорит он.

Если вам нравится: Syrah

Вам понравится: Mondeuse Noire

Этот сорт черного винограда произрастает на востоке Франции, особенно в регионе Савойя, недалеко от швейцарской границы. Mondeuse Noire (произносится: mon-DOOZ no-WAH) известен своими мощными ароматами вишни, сливы и черного перца с хорошей кислотностью, хорошо интегрированными танинами и насыщенным темно-фиолетовым цветом.Он отлично сочетается с хорошо приправленным мясом, например, с бифштексом или острым сыром.

Если вам нравится: Гренаш (Гарнача)

Вам понравится: Моника

Этот черный сорт встречается исключительно на острове Сардиния, у западного побережья Италии. Моника — это, как правило, простые столовые вина, предназначенные для повседневного употребления, так как они от легкого до среднего по телу с мягкими танинами и ароматами клубники, сливы и трав с иногда землистыми или дымными нотками.

«Это сардинский ответ для сочетания красных вин с рыбой, с ее прекрасной повышенной кислотностью», — говорит Фон Рок, добавляя, что моника до сих пор не получила широкого распространения в США.С. «Мы любим Монику всякий раз, когда ее находим. Это остается редким сюрпризом ».

Если вам нравится: Zinfandel

Вам понравится: Plavec Mali

Известный на своей родине Хорватии, Plavec Mali (PLAH-vahtz MAH-lee) производит крепкие красные вина со вкусом черной вишни и нотками дыма, перца и специй для выпечки. Из этого черного винограда получаются вина с высоким содержанием алкоголя и танинов с большим потенциалом выдержки, похожие на богатый калифорнийский зинфандель. Название сорта происходит от внешнего вида винограда: «мали» означает «маленький», а «плавац» — приставка, присваиваемая некоторым хорватским сортам, — означает синий цвет ягод.

Если тебе нравится: Шардоне

Вам понравится: Godello

Этот белый виноград, который выращивают на северо-западе Испании, может приобретать различные качества в зависимости от процесса винификации, как и Шардоне. С винификацией в стальных резервуарах Годелло (произносится: goh-DAY-oh) может иметь свежую свежесть с большим количеством минеральных веществ и цитрусовых нот. Однако, немного выдержав дубовую выдержку, вино становится более насыщенным и полным с почти сливочным качеством.

«Годелло — такой незаметный сорт винограда, из которого получаются восхитительные вина», — говорит Ковачева.«Он сравним с Шардоне по своей структуре и сочной текстуре. В то же время он относится к Альбарино с его ярко выраженной минеральностью / соленостью и нотками цитрусовых ».

ВАРЦИХЕ МАРАНИ

В 2013 году ЮНЕСКО присвоила методу изготовления грузинского вина в кувшине статус нематериального культурного наследия.

Это подтверждается тем фактом, что Грузия — старейший винодельческий центр.
Способ изготовления кувшина передавался из поколения в поколение и до сих пор выполняется практически без изменений по традиционной технологии.В Грузии изготовление кувшинов развито в Кахети (село Вардисубани), в Гурии (село Атсана) и верховьях Имеретии.

Квеври для изготовления глины веками добывали в высокогорных районах шахт. Добываемая в этом месте глина богата золотом, различными полезными цветными металлами и известью. Лайм — природный антисептик, уничтожающий 400 различных болезнетворных бактерий, являющихся производными вина.

Замес глины и изготовление кувшина — это постепенный процесс, выполняемый вручную, конечный результат которого зависит от мастерства гончара.На строительство кувшина емкостью 1 тыс. Литров потребуется около 2 недель. Стены делаются толщиной 10-15 см. слои, надстройка которых друг на друга осуществляется после высыхания предыдущего слоя. Построенный кувшин сохнет в течение 3 недель естественным путем и набирает первичную прочность, после чего его переносят в специальную печь, где в температурных условиях проводят обжиг в течение 7 дней. Обгоревший кувшин отжигается. Полностью набирает силу в течение месяца в результате самоотверждения.

Готовые квеври закладывают в землю в заранее выбранном и подготовленном месте.В закопанном кувшине создается микроклимат, в котором идет процесс брожения вина.
Температура в кувшине стабильная. В нем постоянно поддерживается температура 13-15 ° C, необходимая для брожения вина. В нем естественно и последовательно протекает химический процесс, который в заводских условиях требует специального оборудования и добавок. Перед тем как вино заквашивается, его нужно часто перемешивать 4-5 раз в день. По окончании брожения косточки, чача и стебель опускаются на дно кувшина.Под действием давления осадок покрывает камень, в результате чего вино и камень отделяются друг от друга.

В целом вино из квеври подразумевает брожение определенного количества сладкого винограда с чачей, брожение и приправу. Приготовление вина в кувшине из собственной чачи — первое условие этого метода.