Режимы мультиварки: Режимы, программы в мультиварках | Приготовить в мультиварке

By alexxlab No comments

Содержание

Режимы, программы в мультиварках | Приготовить в мультиварке

Режим Плов предназначен для приготовления риса и любых вариантов плова: с мясом, с овощами, с морепродуктами, с сухофруктами. Принцип его работы такой же, как у режима Гречка. Однако есть один нюанс: в последние 5-10 минут готовки срабатывает функция интенсивной жарки.

Сначала программа проваривает, выпаривает влагу, а потом слегка зажаривает нижний слой (зирвак), например, из мяса и лука. С помощью этого режима можно приготовить не только пловы из риса и его заменителей (пшеницы, лапши, гречки), но и печеный картофель, и макароны по-флотски, и жареные пельмени. Одним словом, множество разнообразных блюд, в приготовлении которых сочетаются варка и запекание (поджаривание). Особенно вкусным получается приготовленный в мультиварке плов. В ней даже предусмотрен специальный режим — Плов.

Ручные режимы

Ручные режимы в мультиварках появились как ответ на все возрастающие запросы пользователей, чтобы отойти от стандартных режимов и рецептов. Пионером в удовлетворении пожеланий «мультива-ров» стал бренд Redmond, а потом ручные режимы появились и в моделях других  производителей.
Установка параметров вручную дает возможность произвольно задавать время и температуру приготовления пищи. Такой режим у различных производителей называться по-разному: Ручной, Ваш выбор, Свой рецепт, Мультиповар. Все они имеют неодинаковые диапазоны температур и шаги установки времени.

Прежде всего, различия в ручных режимах проявляются в диапазоне температур. Нижний его предел для таких программ почти одинаков — 25-40°С. Такая температура может понадобиться для приготовления йогуртов,  расстойки  дрожжевого теста.
А вот верхний предел сильно различается у различных брендов. Это может быть и 100, и 180°С. Последняя температура позволяет жарить во фритюре, качественно выпекать изделии из теста. При этом нужно помнить, что идеальная температура для приготовления варьируется от 35 до 160°С, поэтому не стоит устанавливать на длительное время температуру больше 160°С,так как это может представлять опасность для корпуса мультиварки. Кроме того, разные модели мультиварок имеют свои особенности в данном режиме. Так, есть приборы с шагом в 5, а есть с шагом в 20°С.

Чем меньше шаг и больше диапазон температуры, тем больше возможностей.
Изменения установок времени приготовления у различных моделей мультиварок также неодинаковы.
Наиболее часто применяется диапазон от 5 минут до 16 часов с шагом изменения: в интервале от 5 минут до 1 часа— 1 минута; в интервале от 1 часа до 16 часов — 5 минут.

Получается, что ручной режим позволяет готовить все блюда как на плите. Привыкли варить порцию каши за 20 минут на плите? Этот же способ и рецепт можно использовать в мультиварке, выставив оптимальную температуру, чтобы молоко не «убежало» 70°С, к примеру. Также к основным режимам мультиварки можно отнести шесть встроенных программ:Плов, Гречка, Выпечка, Варка на пару, Тушение и Молочная каша. Наиболее часто используемыми из них являются Выпечка и Тушение. Как работают режимы?

Тушение
Режим Тушение, по своей природе, напоминает обычное приготовление еды в печи при низкой температуре. Он отлично подходит для приготовления холодцов, бульонов и любых каш, которые нуждаются в «томлении». В этом режиме все блюда получаются цельными и невероятно ароматными, что достигается именно за счет низкой температуры. Время тушения блюда можно выставить в пределах от одного до двенадцати часов. Хотя производители явно перестарались со временем: было бы намного удобнее, если время тушения начиналось от десяти минут. Дорогие модели мультиварок имеют более гибкие настройки времени.

Выпечка
Режим Выпечка может порадовать счастливого обладателя мультиварки приготовлением не только бисквитов или запеканок, но и зажарки для мяса, борща, отбивных и обжаренных продуктов, которые будут использованы для последующего тушения. В этом режиме минимальное время для приготовления блюда составляет двадцать минуть, а максимальное — шестьдесят пять минут. В некоторых моделях мультиварок нет режима Выпечка. Кроме того, мультиварки с режимом Выпечка стоят дороже, чем без него.

Плов, Молочная каша и Гречка
Это автоматические режимы приготовления, которые готовят блюдо по специальной технологии. То есть во время процесса приготовления мультиварка сама изменяет температурный режим работы, соблюдая определенную технологию. Например, если вы решили приготовить гречку или рис отдельно на плите, то вам для начала нужно довести воду до кипения, а затем уменьшить огонь, оставив кашу томиться. Для мультиварки же достаточно задать программу Гречка или Крупяная каша и она доведет кашу до кипения, а потом сама снизит температуру. Что, если в мультиварке нет режима Плов? Режимы Плов, Молочная каша и Гречка могут быть заменены режимом Тушение, но тогда исключается возможность использовать таймер отсрочки начала приготовления. Приготовление блюда в режимах Плов и Молочная каша по времени занимает один час, а в режиме Гречка — сорок минут.

Режим «Варка на пару».
Как правило, в данном режиме готовят низкокалорийные продукты на пару (он важен для тех, кто следит за диетой): овощи, мясо, рыба, вареники на пару, манты, яйца в корзинке для пара, различные гарниры. Также удобен для того, чтобы разогреть еду. «Варку на пару» предпочитают и те, у кого маленькие детки. Детям до 3-х лет не рекомендуется кушать жареные блюда. Альтернативы этому режиму нет, только отчасти можно заменить режимом «Варка».

Режим «Мультиповар».
Достаточно редкий режим, но в него заложены очень широкие возможности приготовления. При помощи «Мультиповара» можно сделать блюда, которые необходимо готовить на высоких температурах и очень продолжительное время. Работает на температурах от 40 до 160 градусов, а время работы режима от 5 до 12 часов. Включает в себя 18 разных режимов.

Режим «Паста».
При помощи этого режима мультиварки вы можете сварить блюда из теста: пасту, спагетти, макароны, пельмени, вареники. «Пасту» можно заменить режимами «Варка», «Гречка», «Каша» или «Рис».

Режимы в мультиварке — какие из них обязательно должны быть?

Даже в самых простых моделях мультиварок есть множество разных программ приготовления, настроек и дополнительных опций, а более продвинутые разновидности могут вообще запутать неподготовленного пользователя. Чем, например, отличаются программы для приготовления обычных и молочных каш, или в чем разница между обычной жаркой в масле и режимом «Жарка» в мультиварке? И нужна ли в мультиварке функция фритюрницы? Для чего нужен режим «Фондю», и пригодится ли он вообще?

Загляните сюда: Выбрать мультиварку: миссия выполнима!

Когда мы покупаем новую технику, то обычно стараемся предусмотреть все, что может понадобиться в будущем, чтобы не только запаса прочности, но и функциональности хватило на весь срок службы нового бытового прибора. Поэтому чаще всего выбор делается из расчета, что когда-нибудь все эти опции да пригодятся — вдруг да найдутся на кулинарные эксперименты желание со свободным временем? Наверное, не стоит говорить, что зачастую как минимум половина всех этих интересных режимов оказывается не у дел.

Так что не стоит делать выбор под лозунгом «это лишним не будет» — лучше ориентироваться на те функции мультиварки, которые действительно будут вами использоваться. Это как минимум позволит сэкономить на покупке, ведь навороченное устройство на полсотни режимов однозначно будет стоить дороже, чем модели поскромнее, имеющие в своем арсенале 15-20 программ. Или, наоборот — за те же деньги можно купить очень качественную мультиварку с не очень большим набором опций, но от известного бренда.

Полезные советы здесь: Какое покрытие чаши мультиварки лучше выбрать?

Так что сегодня мы будем разбираться в опциях этих маленьких кухонных помощников, выясним, что за режимы в них есть и для чего они нужны, определимся, какие функции мультиварок самые востребованные, а от чего все же можно отказаться. Поехали!

Какими режимами мультиварки пользуются чаще всего?

Мы подготовили список самых полезных программ в мультиварке, в который вошли 11 наиболее популярных режимов. Большинство хозяек пользуется именно ими в процессе приготовления домашней еды для всей семьи. Этот набор программ позволяет готовить самые разные блюда — от повседневных до детских и диетических.

Рецепты и идеи: Лучшие рецепты в мультиварке — что можно приготовить?

Режим «Крупы»: Также может называться «Каши», «Рис» или «Гречка». Эта программа оптимально адаптирована для приготовления рассыпчатых гарниров из разных круп, поэтому процесс происходит быстро, аккуратно и без осечек. Каша, сваренная в мультиварке, никогда не получится переваренной до состояния клейкой массы и не «порадует» вас жесткостью а-ля шрапнель. Главное правило здесь — четко придерживаться указанного в рецептуре соотношения крупы и жидкости, а обо всем остальном позаботится ваш маленький кибер-помощник.

Читайте также: Лучшие рецепты в мультиварке – что можно приготовить с функциями техники.

Режим «Молочные каши»: Отличная программа для приготовления каш консистенции густых молочных супов, то есть как раз то, что нужно для детей. Или не для детей — многие взрослые тоже не откажутся полакомиться сладкой молочной кашей, приправленной кусочком золотистого сливочного масла. Основное отличие между этими программами в температуре и длительности цикла приготовления, что связано с большим количеством жидкости. Если в первом варианте устройство выпаривает влагу, постепенно доводя крупу до готовности, то на «молочной» программе нагрев происходит по-другому, поэтому крупа хорошо разваривается, а молоко не выкипает и не убегает.

Режим «Супы»: Также может называться «Первые блюда». Режим для приготовления супов, но в нем отлично получаются и компоты. Многие хозяйки любят готовить такие блюда именно в мультиварке, а не на плите, поскольку устройство на этой программе приготовления, скорее, томит, а не варит. После деликатной термической обработки продукты сохраняют больше полезных веществ, и супы получаются не переваренными и очень нежными. Единственное, что стоит учитывать, так это особенности рецептуры некоторых блюд. Например, настоящий борщ в мультиварке приготовить будет сложнее, поскольку традиционные рецепты этого блюда предусматривают добавление на некоторых этапах готовки предварительно подготовленные и обжаренные компоненты. Поэтому тут уже не сработает классическая схема использования мультиварки — забросить все в чашу, нажать пару кнопок и уйти заниматься своими делами. Придется немного повозиться.

Об умной технике: Видеообзор REDMOND M92S — мультиварки с управлением со смартфона

Режим «Варка на пару»: Самая полезная программа для молодых родителей, людей, сидящих на диете и просто для поклонников здорового питания. Мультиварка с таким режимом вполне справляется с функциями пароварки, поэтому можно обойтись без покупки отдельного устройства для приготовления диетических блюд на пару.

Режим «Жарка»: Позволяет обжаривать мясо, овощи и делать зажарку с использованием минимального количества жира, благодаря чему пища получается, конечно, не совсем диетической, но все же намного менее вредной, чем при классическом способе обжарки в обычной сковороде. Ну и многое, конечно, дает температура обжарки — в мультиварке она не очень высока, поэтому пища хоть и не получает аппетитной темненькой корочки, зато сохраняет больше полезных веществ.

А у вас уже есть аэрогриль? Что такое аэрогриль, для чего он нужен и как правильно им пользоваться?

Режим «Тушение»: С помощью этой программы вы сможете без особых заморочек приготовить тушеное блюдо из любых ингредиентов, и результат в любом случае будет очень вкусным. Кстати, многие хозяйки используют этот режим для приготовления первых блюд — программа «Тушение» обеспечивает длительную термическую обработку продуктов при невысоких температурах, а это сочетание всегда было, есть и будет выигрышным, когда нужно приготовить наваристый суп или бульон.

Режим «Выпечка»: Если у вас никак не получается бисквит в духовке, то попробуйте испечь его в мультиварке — этот режим поможет вам приготовить идеальную выпечку. С мультиваркой вы всегда будете уверены, что даже самые нежные бисквиты получатся безупречно ровными и пышными. Домашняя выпечка в мультиварке получается действительно хорошей.

Вкусняшек много не бывает: ТОП мультиварок для идеальной выпечки

Режим «Хлеб»: Полностью хлебопечку мультиварка, конечно, не заменит, поскольку в ней не предусмотрены тестомесы (смешать все ингредиенты и вымесить тесто придется вручную), но обеспечить правильную температуру для выстаивания и подъема дрожжевого теста с последующим выпеканием ей под силу. Если, конечно, модель предусматривает такой режим, ведь отличие между этой и предыдущей программой в опции подготовки теста — мультиварки с программой «Хлеб» поддерживают оптимальную для расстойки теста температуру, прежде чем запустить цикл выпекания, тогда как в режиме «Выпечка» он запускается сразу.

Режим «Плов»: Технически программа является готовой комбинацией двух режимов — приготовления каш и тушения. В этом режиме вы сможете приготовить не только классический плов, но и разные виды гарниров из круп в любых сочетаниях с мясом, овощами, морепродуктами. Но тут, как и с супами, стоит учитывать особенности используемых вами рецептов, ведь настоящий плов, к примеру, требует отдельной обжарки некоторых продуктов, строгой очередности добавления ингредиентов, специй и пряностей. Так что для приготовления традиционного плова в мультиварке вам придется немного «потанцевать с бубном», подготавливая и добрасывая нужные продукты вручную.

Режим «Холодец»: Есть далеко не во всех моделях мультиварок, но те устройства, которые все же предусматривают эту программу, станут для хозяйки настоящей палочкой-выручалочкой, поскольку обеспечат приготовления вкусного холодца без лишних заморочек. И, главное, без накаливания квартиры многочасовым процессом варки холодца на плите.

Режим «Мультиповар»: Эту программу еще иногда называют «Ручным режимом». Шикарнейшая вещь для тех, кто любит откапывать интересные рецепты в старых кулинарных книгах и на просторах интернета, а потом устраивать гастрономические эксперименты. В режиме ручной настройки вы сможете самостоятельно установить нужную вам температуру и длительность цикла приготовления, то есть задать именно те параметры, которые вам нужны.

Еще больше комфорта в доме:Бытовая техника для дома — маленькие, незаметные помощники, создающие домашний уют

Полезные опции мультиварки

И мы просто не можем пройти мимо двух очень удобных функций в мультиварках, которых существенно облегчают жизнь своим владельцам. Это опция отложенного старта, которая позволяет настроить запуск цикла приготовления таким образом, чтобы нужное вам блюдо было готово к определенному времени и режим подогрева.

Режим «Подогрев» предусмотрен в большинстве моделей мультиварок — после завершения основной программы приготовления устройство сбавит температуру на минимум и продолжит работать, сохраняя готовое блюдо теплым. Во многих ситуациях эта опция очень удобна.

Не обязательные, но полезные режимы мультиварки

Достаточно удобные, но менее часто используемые программы приготовления в мультиварках, конечно, тоже находят своих ценителей, но не у всех хозяек эти опции действительно оказываются востребованными. Нередко случается, что программа, которая изначально показалась нужной и очень полезной, по факту оказывается неактуальной. Это может произойти из-за неожиданно оказавшегося трудоемким процесса приготовления определенного блюда или по другим причинам.

  • Йогурт — программа для приготовления в мультиварке живых домашних йогуртов из молока и натуральных заквасок. Отличный режим, полезный продукт. Казалось бы, что могло пойти не так? На самом деле процесс приготовления йогурта для новичка может показаться достаточно хлопотным. Молоко перед приготовлением нужно прокипятить, потом остудить до определенной температуры, затем обработать емкость, в которой будет готовиться кисломолочный напиток, для дезинфекции, потом такой же простерилизованной ложкой смешать закваску с молоком. Сам процесс приготовления занимает около восьми часов, после чего получившийся продукт нужно еще несколько часов выдержать в холодильнике… А йогурт в итоге оказывается непривычно кислым и вообще не похожим на привычные магазинные десерты. Неудивительно, что многие пасуют перед такими сложностями.
  • Джем — заманчивая идея получать свежий джем к завтраку соблазняет многих. Но не все в итоге с удовольствием пользуются этой программой, поскольку варится такое варенье все же не пять минут, а количество джема, который можно приготовить в мультиварке за раз, совсем небольшое. Еще один важный момент — густота получаемого таким способом продукта. Чтобы варенье или конфитюр получились густыми, в процессе приготовления должна выпариться влага, а при закрытой крышке мультиварки добиться хорошей густоты будет проблематично.
  • Макароны — режим приготовления пасты в мультиварке. Принцип работы тот же, что и у обычной кастрюли. Наливаем в чашу мультиварки воду, добавляем соль и немножко растительного масла, бросаем спагетти или любые другие макаронные изделия после закипания воды, выжидаем положенные минуты, как указано в способе приготовления на упаковке с макаронами, сливаем воду, промываем, заправляем. Ничего сложного и сверхъестественного. Наверное, именно поэтому хозяйки, у которых есть обычная газовая плита, для этих целей чаще пользуются именно ею.
  • Бобовые — полезный режим, если вы часто готовите фасоль, бобы или горох. Эта программа позволяет приготовить бобовые немного быстрее, чем при программе «Тушение». Например, фасоль в мультиварке с режимом «Бобы» приготовится за три часа, тогда как программе «Тушение» понадобится уже ближе к 4, а то и 5-6 часам. Но если в вашей семье нет поклонников подобных блюд, то программа окажется для вас малополезной.
  • Фритюр — очень удобная программа, которая позволяет быстро и аккуратно приготовить разные продукты во фритюре. Преимущество мультиварки перед традиционным способом готовки картофеля фри на газовой плите в том, что прибор строго поддерживает заданную температуру, не перегревая жир выше необходимой отметки. Но все равно эта опция используется достаточно редко, поскольку картофель фри и другие подобные лакомства никак нельзя отнести к полезным для желудка и печени блюдам. Так что режим хоть и удобный, но используется не часто.
  • Фондю — еще одна крутая, но тоже редко используемая программа в мультиварке. Блюдо, конечно, вкусное и очень необычное, но готовится оно, как показывает практика, крайне редко. Да и не обязательно вовсе использовать для приготовления фондю именно этот режим — мультиварки с программой «Мультиповар» можно настроить оптимальным для приготовления этого сырного или шоколадного лакомства способом.

Желаем удачных покупок, друзья!

Все режимы в мультиварке. особенности и отличия

Даже в самых простых моделях мультиварок есть множество разных программ приготовления, настроек и дополнительных опций, а более продвинутые разновидности могут вообще запутать неподготовленного пользователя.

Чем, например, отличаются программы для приготовления обычных и молочных каш, или в чем разница между обычной жаркой в масле и режимом «Жарка» в мультиварке? И нужна ли в мультиварке функция фритюрницы? Для чего нужен режим «Фондю», и пригодится ли он вообще?

Загляните сюда: Выбрать мультиварку: миссия выполнима!

Когда мы покупаем новую технику, то обычно стараемся предусмотреть все, что может понадобиться в будущем, чтобы не только запаса прочности, но и функциональности хватило на весь срок службы нового бытового прибора.

Поэтому чаще всего выбор делается из расчета, что когда-нибудь все эти опции да пригодятся — вдруг да найдутся на кулинарные эксперименты желание со свободным временем? Наверное, не стоит говорить, что зачастую как минимум половина всех этих интересных режимов оказывается не у дел.

Так что не стоит делать выбор под лозунгом «это лишним не будет» — лучше ориентироваться на те функции мультиварки, которые действительно будут вами использоваться.

Это как минимум позволит сэкономить на покупке, ведь навороченное устройство на полсотни режимов однозначно будет стоить дороже, чем модели поскромнее, имеющие в своем арсенале 15-20 программ.

Или, наоборот — за те же деньги можно купить очень качественную мультиварку с не очень большим набором опций, но от известного бренда.

Полезные советы здесь: Какое покрытие чаши мультиварки лучше выбрать?

Так что сегодня мы будем разбираться в опциях этих маленьких кухонных помощников, выясним, что за режимы в них есть и для чего они нужны, определимся, какие функции мультиварок самые востребованные, а от чего все же можно отказаться. Поехали!

Какими режимами мультиварки пользуются чаще всего?

Мы подготовили список самых полезных программ в мультиварке, в который вошли 11 наиболее популярных режимов. Большинство хозяек пользуется именно ими в процессе приготовления домашней еды для всей семьи. Этот набор программ позволяет готовить самые разные блюда — от повседневных до детских и диетических.

Рецепты и идеи: Лучшие рецепты в мультиварке — что можно приготовить?

Режим «Крупы»: Также может называться «Каши», «Рис» или «Гречка». Эта программа оптимально адаптирована для приготовления рассыпчатых гарниров из разных круп, поэтому процесс происходит быстро, аккуратно и без осечек.

Каша, сваренная в мультиварке, никогда не получится переваренной до состояния клейкой массы и не «порадует» вас жесткостью а-ля шрапнель.

Главное правило здесь — четко придерживаться указанного в рецептуре соотношения крупы и жидкости, а обо всем остальном позаботится ваш маленький кибер-помощник.

Лучшие рецепты в мультиварке – что можно приготовить с функциями техники.

Режим «Молочные каши»: Отличная программа для приготовления каш консистенции густых молочных супов, то есть как раз то, что нужно для детей. Или не для детей — многие взрослые тоже не откажутся полакомиться сладкой молочной кашей, приправленной кусочком золотистого сливочного масла.

Основное отличие между этими программами в температуре и длительности цикла приготовления, что связано с большим количеством жидкости.

Если в первом варианте устройство выпаривает влагу, постепенно доводя крупу до готовности, то на «молочной» программе нагрев происходит по-другому, поэтому крупа хорошо разваривается, а молоко не выкипает и не убегает.

Режим «Супы»: Также может называться «Первые блюда». Режим для приготовления супов, но в нем отлично получаются и компоты. Многие хозяйки любят готовить такие блюда именно в мультиварке, а не на плите, поскольку устройство на этой программе приготовления, скорее, томит, а не варит.

После деликатной термической обработки продукты сохраняют больше полезных веществ, и супы получаются не переваренными и очень нежными. Единственное, что стоит учитывать, так это особенности рецептуры некоторых блюд.

Например, настоящий борщ в мультиварке приготовить будет сложнее, поскольку традиционные рецепты этого блюда предусматривают добавление на некоторых этапах готовки предварительно подготовленные и обжаренные компоненты.

Поэтому тут уже не сработает классическая схема использования мультиварки — забросить все в чашу, нажать пару кнопок и уйти заниматься своими делами. Придется немного повозиться.

Об умной технике: Видеообзор REDMOND M92S — мультиварки с управлением со смартфона

Режим «Варка на пару»: Самая полезная программа для молодых родителей, людей, сидящих на диете и просто для поклонников здорового питания. Мультиварка с таким режимом вполне справляется с функциями пароварки, поэтому можно обойтись без покупки отдельного устройства для приготовления диетических блюд на пару.

Режим «Жарка»: Позволяет обжаривать мясо, овощи и делать зажарку с использованием минимального количества жира, благодаря чему пища получается, конечно, не совсем диетической, но все же намного менее вредной, чем при классическом способе обжарки в обычной сковороде. Ну и многое, конечно, дает температура обжарки — в мультиварке она не очень высока, поэтому пища хоть и не получает аппетитной темненькой корочки, зато сохраняет больше полезных веществ.

А у вас уже есть аэрогриль? Что такое аэрогриль, для чего он нужен и как правильно им пользоваться?

Режим «Тушение»: С помощью этой программы вы сможете без особых заморочек приготовить тушеное блюдо из любых ингредиентов, и результат в любом случае будет очень вкусным.

Кстати, многие хозяйки используют этот режим для приготовления первых блюд — программа «Тушение» обеспечивает длительную термическую обработку продуктов при невысоких температурах, а это сочетание всегда было, есть и будет выигрышным, когда нужно приготовить наваристый суп или бульон.

Режим «Выпечка»: Если у вас никак не получается бисквит в духовке, то попробуйте испечь его в мультиварке — этот режим поможет вам приготовить идеальную выпечку. С мультиваркой вы всегда будете уверены, что даже самые нежные бисквиты получатся безупречно ровными и пышными. Домашняя выпечка в мультиварке получается действительно хорошей.

Вкусняшек много не бывает: ТОП мультиварок для идеальной выпечки

Режим «Хлеб»: Полностью хлебопечку мультиварка, конечно, не заменит, поскольку в ней не предусмотрены тестомесы (смешать все ингредиенты и вымесить тесто придется вручную), но обеспечить правильную температуру для выстаивания и подъема дрожжевого теста с последующим выпеканием ей под силу. Если, конечно, модель предусматривает такой режим, ведь отличие между этой и предыдущей программой в опции подготовки теста — мультиварки с программой «Хлеб» поддерживают оптимальную для расстойки теста температуру, прежде чем запустить цикл выпекания, тогда как в режиме «Выпечка» он запускается сразу.

Режим «Плов»: Технически программа является готовой комбинацией двух режимов — приготовления каш и тушения. В этом режиме вы сможете приготовить не только классический плов, но и разные виды гарниров из круп в любых сочетаниях с мясом, овощами, морепродуктами.

Но тут, как и с супами, стоит учитывать особенности используемых вами рецептов, ведь настоящий плов, к примеру, требует отдельной обжарки некоторых продуктов, строгой очередности добавления ингредиентов, специй и пряностей.

Так что для приготовления традиционного плова в мультиварке вам придется немного «потанцевать с бубном», подготавливая и добрасывая нужные продукты вручную.

Режим «Холодец»: Есть далеко не во всех моделях мультиварок, но те устройства, которые все же предусматривают эту программу, станут для хозяйки настоящей палочкой-выручалочкой, поскольку обеспечат приготовления вкусного холодца без лишних заморочек. И, главное, без накаливания квартиры многочасовым процессом варки холодца на плите.

Режим «Мультиповар»: Эту программу еще иногда называют «Ручным режимом».

Шикарнейшая вещь для тех, кто любит откапывать интересные рецепты в старых кулинарных книгах и на просторах интернета, а потом устраивать гастрономические эксперименты.

В режиме ручной настройки вы сможете самостоятельно установить нужную вам температуру и длительность цикла приготовления, то есть задать именно те параметры, которые вам нужны.

Еще больше комфорта в доме:Бытовая техника для дома — маленькие, незаметные помощники, создающие домашний уют

Полезные опции мультиварки

И мы просто не можем пройти мимо двух очень удобных функций в мультиварках, которых существенно облегчают жизнь своим владельцам. Это опция отложенного старта, которая позволяет настроить запуск цикла приготовления таким образом, чтобы нужное вам блюдо было готово к определенному времени и режим подогрева.

Режим «Подогрев» предусмотрен в большинстве моделей мультиварок — после завершения основной программы приготовления устройство сбавит температуру на минимум и продолжит работать, сохраняя готовое блюдо теплым. Во многих ситуациях эта опция очень удобна.

Не обязательные, но полезные режимы мультиварки

Достаточно удобные, но менее часто используемые программы приготовления в мультиварках, конечно, тоже находят своих ценителей, но не у всех хозяек эти опции действительно оказываются востребованными.

Нередко случается, что программа, которая изначально показалась нужной и очень полезной, по факту оказывается неактуальной.

Это может произойти из-за неожиданно оказавшегося трудоемким процесса приготовления определенного блюда или по другим причинам.

  • Йогурт — программа для приготовления в мультиварке живых домашних йогуртов из молока и натуральных заквасок. Отличный режим, полезный продукт. Казалось бы, что могло пойти не так? На самом деле процесс приготовления йогурта для новичка может показаться достаточно хлопотным. Молоко перед приготовлением нужно прокипятить, потом остудить до определенной температуры, затем обработать емкость, в которой будет готовиться кисломолочный напиток, для дезинфекции, потом такой же простерилизованной ложкой смешать закваску с молоком. Сам процесс приготовления занимает около восьми часов, после чего получившийся продукт нужно еще несколько часов выдержать в холодильнике… А йогурт в итоге оказывается непривычно кислым и вообще не похожим на привычные магазинные десерты. Неудивительно, что многие пасуют перед такими сложностями.
  • Джем — заманчивая идея получать свежий джем к завтраку соблазняет многих. Но не все в итоге с удовольствием пользуются этой программой, поскольку варится такое варенье все же не пять минут, а количество джема, который можно приготовить в мультиварке за раз, совсем небольшое. Еще один важный момент — густота получаемого таким способом продукта. Чтобы варенье или конфитюр получились густыми, в процессе приготовления должна выпариться влага, а при закрытой крышке мультиварки добиться хорошей густоты будет проблематично.
  • Макароны — режим приготовления пасты в мультиварке. Принцип работы тот же, что и у обычной кастрюли. Наливаем в чашу мультиварки воду, добавляем соль и немножко растительного масла, бросаем спагетти или любые другие макаронные изделия после закипания воды, выжидаем положенные минуты, как указано в способе приготовления на упаковке с макаронами, сливаем воду, промываем, заправляем. Ничего сложного и сверхъестественного. Наверное, именно поэтому хозяйки, у которых есть обычная газовая плита, для этих целей чаще пользуются именно ею.
  • Бобовые — полезный режим, если вы часто готовите фасоль, бобы или горох. Эта программа позволяет приготовить бобовые немного быстрее, чем при программе «Тушение». Например, фасоль в мультиварке с режимом «Бобы» приготовится за три часа, тогда как программе «Тушение» понадобится уже ближе к 4, а то и 5-6 часам. Но если в вашей семье нет поклонников подобных блюд, то программа окажется для вас малополезной.
  • Фритюр — очень удобная программа, которая позволяет быстро и аккуратно приготовить разные продукты во фритюре. Преимущество мультиварки перед традиционным способом готовки картофеля фри на газовой плите в том, что прибор строго поддерживает заданную температуру, не перегревая жир выше необходимой отметки. Но все равно эта опция используется достаточно редко, поскольку картофель фри и другие подобные лакомства никак нельзя отнести к полезным для желудка и печени блюдам. Так что режим хоть и удобный, но используется не часто.
  • Фондю — еще одна крутая, но тоже редко используемая программа в мультиварке. Блюдо, конечно, вкусное и очень необычное, но готовится оно, как показывает практика, крайне редко. Да и не обязательно вовсе использовать для приготовления фондю именно этот режим — мультиварки с программой «Мультиповар» можно настроить оптимальным для приготовления этого сырного или шоколадного лакомства способом.

Желаем удачных покупок, друзья!

Источник: https://blog.comfy.ua/rezhimy-v-multivarke-kakie-iz-nikh-obyazatelno-dolzhny-byt/

Режим «мультиповар» в мультиварке — что это такое?

При покупке мультиварки необходимо учитывать не только характеристики и производителя, но и функции, которыми оборудовано устройство.

Пользователям, любящим проводить эксперименты с блюдами, окажется нужной функция «мультиповар». Какими свойствами обладает программа, как ею пользоваться?

Особенности функции «мультиповар» в мультиварке

«Мультиповар» — процедура, состоящая из нескольких этапов. Для каждого из них подбирается свое время, температура. Эту задачу разработали для облегчения готовки новичками и заядлыми кулинарами.

Пригодится тем, кто не желает тратить много времени на приготовление блюда. Позволяет готовить еду по разнообразным рецептам, создавать утонченные блюда, проводить с ингредиентами эксперименты.

«Мультиповар» — программа, в которой настройки необходимо устанавливать вручную. Мультиварки с таким режимом оборудованы всеми параметрами — пользователи настраивают так, как посчитают нужным. При покупке прибора обращают внимание — такой функцией оборудованы не все модели.

Для сложных рецептов потребуется установка конкретной температуры и временного параметра — спасет ручная настройка — «мультиповар». Не лишней эта особенность будет, когда необходимо:

  • добавить ингредиентов в процессе готовки;
  • добавить определенного вкуса в блюдо.

Период приготовления подбирается отдельно.

Плюсы и минусы

Незнакомой системой тяжело пользоваться лишь первые дни

  • Неопытным пользователям кажется, что такой кухонный прибор имеет больше отрицательных сторон, чем положительных.
  • Незнакомой системой тяжело пользоваться лишь первые дни — после приготовления нескольких блюд главный недостаток исчезает.
  • К преимуществам принадлежат:
  • широкий выбор температурных диапазонов;
  • возможность создания собственных рецептов либо их комбинация;
  • немалый ассортимент еды, которую можно приготовить;
  • большое количество параметров;
  • экономия времени;
  • возможность смены параметров при готовке пищи;
  • недопущение подгорания, переваривания.

Отличие «мультиповара» от автоматического режима

Что такое функция «мультиповар» в мультиварке? Все модели этого кухонного прибора оборудованы автоматической системой, когда продукты помещают в чашу.

Чтобы приготовить гречку в мультиварке, понадобится 50 мин

Далее подбирается нужный способ приготовления. Приборы, не имеющие этой особенности, отличаются тем, что человек не принимает участия в приготовлении: мультиварка самостоятельно определяет время и температурный диапазон.

С мультиповаром расширяются возможности мультиварки посредством увеличения количества встроенных параметров.

Чтобы приготовить гречку, понадобится чуть более 1 ч, мультиварки ограничивают этот период до 50 мин — приходится включать прибор второй раз. Мультиповар «убирает» эти неприятности. Параметры процесса устанавливаются путем дробления времени готовки.

Возможности

Эта программа способна превратить мультиварку со стандартными возможностями в универсальное устройство, оснащенное грилем, пароваркой, скороваркой, хлебопечкой.

В мультиварке можно печь хлебобулочные изделия

Указанными режимами пользователь сможет управлять самостоятельно: менять температуру, время приготовления, устанавливать и последовательно переключать несколько режимов.

При этом, за временем готовки следить не нужно. С наличием перечисленных опций удастся не только разогревать блюда, готовить суп, борщ, но и жарить картофель во фритюре, печь хлебобулочные изделия и пр.

Способ готовки подбирается самостоятельно, с применением нужной программы. Возможности:

  • продукты нагреваются до 110° С в течение 20 мин;
  • температура удерживается около 30 мин;
  • понижение температуры до +80° С за 7 мин.

Но они — базовые, установленные на всех видах мультиварки. Остальные идут в качестве дополнительных. В основной перечень программ входят:

  • тушение;
  • варка продуктов на пару;
  • функция йогуртницы;
  • жарка во фритюре;
  • режимы «Суп/Плов», «Жарка»;
  • программы «Молочная каша/Крупы», «Выпечка/Хлеб».

У разных производителей названия программ могут отличаться, но функции они выполняют одинаковые. Количество программ — от 8 до 40 штук, с ручным режимом — их больше 100.

Как пользоваться программой

Загрузка ингредиентов в чашу

Программа работает просто, от пользователя не требуется знаний. Приготовление блюд проходит поэтапно. Алгоритм действий с данным режимом:

  1. Подготовка продуктов.
  2. Загрузка ингредиентов в чашу.
  3. Активация режима «мультиповар» путем нажатия кнопки на панели управления.
  4. Выбор действия: жарка, тушение и т.д.;
  5. Установка необходимой температуры и времени приготовления.
  6. Запуск процесса путем нажатия кнопки «Старт».

Информацию по установке нужной температуры изготовители указывают в инструкции. Повышать или понижать тепло можно до градуса, время — до минут или секунд.

Мультиварка — универсальный кухонный прибор, комбинирующий в себе функции нескольких устройств. Облегчает ежедневный процесс готовки пищи и полезен для тех, у кого нет времени или сил на приготовление еды. Функция «мультиповар» позволяет кулинарам создавать собственную программу для приготовления блюда. По окончании процесса пользователь получает ежедневное разнообразное меню.

Источник: https://PoiskTehniki.ru/tehnika-dlja-kuhni/rezhim-multipovar-v-multivarke-chto-jeto-takoe

Какие режимы и функции есть в мультиварке?

В процессе выбора подходящего варианта удобной и многофункциональной техники для кухни многим покупателям интересно узнать, какие функции выполняет мультиварка, и какой вариант стоит выбирать в каждом конкретном случае.

Перед тем как отправиться в магазин бытовой техники за новым приобретением, нужно не только узнать, как правильно выбрать такой прибор, но и как пользоваться им дома.

При этом каждый покупатель обращает внимание преимущественно на набор опций, которые стоит рассмотреть подробнее, чтобы выбрать для себя наиболее подходящие устройства и гарантированно не ошибиться с выбором.

Какие опции необходимы такому устройству

Функции мультиварки всегда стоят на первом месте для любого покупателя, который принял решение приобрести такой прибор для своей кухни. Стоит помнить о том, что характеристики функций каждого конкретного устройства могут заметно отличаться, но также многие производители оснащают их достаточно похожим набором опций.

Зачастую функционал одной мультиварки насчитывает от 20 до 40 разнообразных программ, но профессионалы выделяют шесть основных опций, без которых не способно обойтись ни одно такое устройство. В этот список входят такие функции, как тушение, приготовление на пару, выпечка, томление, жарка и мультиповар.

Некоторые программы предназначены для приготовления блюд одного и того же типа, но при этом могут называться по-разному. Поэтому весьма важно знать, как правильно выбрать подходящее устройство для своей кухни и заранее изучить его функционал.

Готовить можно при любом режиме и температуре в зависимости от типа конкретного блюда и собственных потребностей. Универсальность многих функций позволяет использовать одну из них, например, «плов», и для приготовления макарон или запеченного картофеля.

В некоторых мультиварках присутствует программа для изготовления йогуртов в домашних условиях, которая незаменима для пользователей, предпочитающих натуральные продукты.

Но согласно характеристикам такой опции, она не настолько сильно отличается от остальных, предназначенных для приготовления каши или других молочных блюд.

Основные функции и ручные программы

Стандартные режимы мультиварки достаточно разнообразны, но для начала стоит рассмотреть главные функции таких устройств.

  1. Некоторые мультиварки снабжены функцией готовки с высоким давлением, благодаря чему пища готовится заметно быстрее.
  2. Возможность отложенного старта способна заметно облегчить жизнь многим владельцам мультиварок, поскольку с ее помощью можно готовить блюда к нужному времени суток. Главное правило использования такой опции заключается в выборе подходящей программы, отличным вариантом станет приготовление хлеба или свежей каши к завтраку.
  3. Еще одной полезной опцией заслуженно считается автоматический подогрев блюд в нужное время, в некоторых устройствах она самостоятельно активируется после окончания каждой программы. Это весьма удобно для тех, кто не может вовремя отключить прибор, либо часто предпочитает пользоваться пароваркой.
  4. Опция под названием Мультиповар позволяет пользователю самостоятельно устанавливать время и температуру приготовления каждого блюда и готовить по своим собственным рецептам, что всегда удобно. Большинство владельцев современных мультиварок предпочитают часто пользоваться этой опцией.

Приготовление блюд в режиме «Мультиповар»

Наиболее известные режимы

Для многих людей использование мультиварки как основного прибора для приготовления разнообразных блюд в домашних условиях уже давно стало вполне обыденным явлением, поскольку такое устройство действительно является очень удобным и функциональным. Пищу в нем можно потушить, сварить, пожарить, приготовить на пару, либо использовать устройство для приготовления выпечки. С перечнем самых популярных вариантов лучше ознакомиться заранее.

    1. Готовка на пару, подходящая для мяса, рыбы или овощей, а также практически любых продуктов.
    2. Варка макарон. При этом режиме температура воды нагревается до максимальных значений, затем снижается и поддерживается на приемлемом уровне. Данная программа отлично подойдет для варки любых продуктов в кипящей воде, включая пельмени, вареники или макароны.
  • Выпечка и жарка. В процессе работы программы устройство нагревается до нужной температуры. Есть также мультиварки с режимом хлебопечки, выпекающие хлеб не хуже специализированного прибора.
  • Тушение позволяет разогревать устройство до нужного уровня, после чего температура снизится, чтобы продукты смогли тушиться в течение необходимого периода. Такая программа отлично подойдет для приготовления овощей или мяса.
  • Программа для плова представляет собой сочетание двух программ для варки и приготовления риса: с ее помощью можно приготовить идеальное рассыпчатое блюдо. Плов в мультиварке
  • Изготовление йогуртов. Для этой опции характерно длительное воздействие низкой температуры, которое длится в течение 8 часов. В этом случае не нужно волноваться о том, какая температура в мультиварке должна быть самой подходящей.
  • Разогрев позволяет подогреть любое готовое блюдо в нужное время.
  • Подогревание пищи. Этот режим способен активироваться автоматически после окончания работы некоторых программ и сохранять блюдо теплым в течение нескольких часов.

Выпечка в мультиварке функционирует одинаково как при открытой, так и при закрытой крышке.

Наиболее часто используется режим тушения и выпекания в мультиварке, поскольку при помощи обоих вариантов можно готовить разнообразные интересные блюда, к тому же они присутствуют практически в каждом устройстве независимо от его бренда. Многих пользователей интересует вопрос, какой режим стоит считать универсальным? На самом деле таким можно назвать только Мультиповар, так как эта опция позволяет готовить по индивидуальным рецептам.

Источник: http://Tehnika.expert/dlya-kuxni/multivarka/funkcii-i-rezhimy.html

Что лучше аэрогриль или мультиварка, в чем отличие? | Блог фирменного магазина REDMOND

Содержание:

Многие ежедневно проводят по несколько часов на кухне за приготовлением пищи для всей семьи. Современные приборы, такие, как аэрогриль и мультиварка, в разы облегчают жизнь хозяек и помогают готовить вкусные и полезные блюда. Рассмотрим, в чем разница между этими двумя инновационными кухонными агрегатами.

Оба устройства имеют сверхкомпактные габариты, достаточно вместительные и отлично вписываются в интерьер кухни.

По конструкции аэрогриль напоминает кастрюлю, в верхней части которой расположен галогенный ТЭН и панель управления. Принцип работы данного агрегата заключается в циркуляции горячего воздуха, который воздействует на продукты. Вы можете самостоятельно регулировать температурный режим в чаше от +60 до +250 градусов.

Один прибор, к примеру, REDMOND RAG-2410 или REDMOND RAG-240, заменит духовку, микроволновку, тостер и печь. В аэрогриле можно запекать, жарить или коптить, из-за чего агрегат используют для приготовления мяса и овощей, сушки фруктов, стерилизации банок и крышек. В прибор можно поместить термостойкую посудину и варить даже первые блюда.

Данный тип техники оснащен специальной подставкой, предотвращающей чрезмерное нагревание поверхности. Скорость и эффективность приготовления зависит от мощности прибора, которая варьируется от 500 до 1700 Вт.

Нагревательный элемент в мультиварке, в частности REDMOND RMC-M10E, расположен снизу, из-за чего принцип работы электрокастрюли сравним с варкой или тушением блюд на плите. С помощью этого агрегата можно с легкостью готовить первые блюда, гарниры, мясо, хлеб и некоторые десерты.

После герметичного закрытия крышки нужно выбрать предпочтительный режим и установить таймер. В процессе варки используется оптимальное количество жидкости, так как она не испаряется: из-за этого не нужно постоянно доливать воду.

Чаша мультиварки имеет специальное антипригарное, тефлоновое или керамическое покрытие, благодаря чему в ней можно готовить пищу с минимальным количеством масла или вовсе без него.

В итоге вы получаете вкусную, аппетитную и здоровую еду, которую можно давать даже самым маленьким детям.

Разница между этими двумя приборами заключается в способе приготовления пищи. В отличие от аэрогриля, в мультиварке, например в REDMOND RMC-M4505, можно готовить блюда поэтапно: вы без проблем можете открыть крышку, добавить ингредиент или попробовать на вкус.

Критерии выбора аэрогриля и мультиварки

Если вы остановились на аэрогриле, при выборе конкретной модели учтите следующие параметры:

  • мощность;
  • тип ТЭНа;
  • диаметр крышки;
  • режимы;
  • комплектация;
  • материал изготовления;
  • габариты, вес и дизайн.

В комплекте с аэрогрилем вы получите несколько решеток разной высоты и диаметра, металлические щипцы, силиконовый коврик и кольцо.

При покупке мультиварки уделите внимание следующим характеристикам:

  • мощность;
  • объем и покрытие чаши;
  • количество функций;
  • способ управления;
  • материал прибора и дополнительных аксессуаров.

Обычно мультиварка имеет меньшую мощность, чем аэрогриль, однако это не сказывается на эффективности ее работы. В зависимости от частоты использования, желаемой скорости готовки и количества человек в семье, выберите для себя подходящий вариант.

Преимущества аэрогриля

Плюсы конвекционного электроприбора:

  • равномерное приготовление здоровой и аппетитной пищи без масла;
  • процесс готовки не требует постоянного присутствия;
  • простота и безопасность использования;
  • компактные габариты;
  • длительный срок службы.

Аэрогрили от компании REDMOND получили множество положительных отзывов покупателей, вот некоторые из них:

Эльвира

«Заказываю уже второй прибор. С такой скидкой взяла на «подарок». Классная штука, готовить одно удовольствие. Главное, возни никакой с мытьем противней, сковородок. Стейки готовила недавно — исключительно вкусно получилось. Причем, вниз поставила картофель. Силиконовое кольцо, коврик, решетки — все продумано для удобства хозяйки. Спасибо.»

СветланаWNX65

«Аэрогриль очень понравился, прост и удобен в использовании. Главное, не переборщить с температурой и временем жарки и мясо будет сочным! Рекомендую ))»

Мартина

«Мясо нужно размораживать чуть дольше, чем указано в инструкции. Установила на среднюю кастрюлю, задала температуру, время и всё. Ни разу раньше не пользовалась аэрогрилем. Впервые увидела у подруги. Она при мне сделала пару тостов. Легко и быстро. Купила себе тоже. Вокруг него прозрачное калёное стекло, видно через него на какой стадии процесс готовки.»

Преимущества мультиварки

Многофункциональная мультиварка отличается следующими преимуществами:

  • множество автоматических программ и возможность настройки параметров готовки;
  • простота управления;
  • прочная конструкция;
  • отсутствие риска пригорания продуктов;
  • легкий уход;
  • стильный дизайн.

Отзывы покупателей о мультиварках REDMOND:

Игорь

«Мультиварка — супер, учитывая цену и качество!!! У меня уже год — нареканий ни каких. Всем советую…»

Гуля

«Пользуюсь этой мультиваркой года 3, точно такая же и у мамы. Нареканий нет вообще, готовит отлично, проста в использовании, сейчас пришла на сайт посмотреть кофеварку и блендер. Сделала для себя вывод, что Редмонд достоин доверия.»

Инна

«Моделька компактная и вместилась даже на моей маленькой кухне. Готовит она неплохо, но больше понравилась, как она печет — выпечка равномерно пропекается и получается воздушной.»

Итоги

Категорично ответить на вопрос, что лучше выбрать, нельзя, так как это зависит от личных предпочтений каждого. Если вам больше по вкусу ароматные блюда, запеченные в собственном соку под воздействием горячего воздуха, то выберите аэрогриль. Чтобы готовить множество лакомств при использовании одного устройства, лучше приобрести мультиварку с широким функционалом.

Источник: https://multivarka.pro/article/otlichiya-aerogrilya-ot-multivarki/

В чем разница между режимами «выпечка» и «запекание» в мультиварке

Сейчас существует множество различных моделей мультиварок. Все они отличаются своими формами, дизайном, мощностью, размерами, количеством программ.

  • Мы бы хотели поговорить о таких мультиварках, которые имеют в своем запасе достаточно большое количество программ, а значит и Вы можете выбирать из большего перечня возможностей этих устройств.
  • Сегодня мы постараемся рассказать Вам: в чем разница между программами «ВЫПЕЧКА» и «ЗАПЕКАНИЕ».

Если мы говорим о мультиварках с малым набором программ, то эти режим взаимозаменяемы. Это Вы можете узнать, просто прочитав инструкцию. Ведь температурный режим и описание программы мультиварки указывает на то, что она предназначена для приготовления в ней выпечки или же запекания других блюд.

Может быть так, что производители просто по-разному называют режим в своей модели. Иногда в одних устройствах можно встретить название «ВЫПЕЧКА», а иногда «ЗАПЕКАНИЕ». Но это одна ситуация, когда мультиварки обладают небольшим количеством программ.

Бывают ситуации, когда в мультиварках 20, 30, а то и более программ. И вот если в таких устройствах есть режим «ВЫПЕЧКА», и режим «ЗАПЕКАНИЕ», назначение у них будет разное.

Сначала, Вам нужно чётко понимать, что программы в мультиварке различаются между собой температурными режимами, в которых мультиварка будет Вам готовить пищу.

Диапазон температур, так же, как и программ достаточно широк. Мультиварки, в зависимости от модели и производителя, могут развивать температурный режим от 35 – 40 градусов до 140 — 150 градусов.

Теперь, давайте разберемся, в чем главные отличия между режимом «ВЫПЕЧКА» и режимом «ЗАПЕКАНИЕ».

«ВЫПЕЧКА» служит для приготовления различных мучных и творожных изделий. То есть на этой программе Вы можете испечь всевозможные пироги, хлеб, булочки, запеканки и многое другое. Температурный режим программы «ВЫПЕЧКА» чаще всего находится в районе 120 – 130 градусов.

Теперь о режиме «ЗАПЕКАНИЕ», эта программа развивает температуру выше, чем для приготовления выпечки. Хотя некоторую выпечку на ней также можно готовить. «Запекание» чаще всего служит для приготовления мясных блюд, блюд из птицы и рыбы.

Также можно использовать эту программу в случае, если хотите добиться румяной хрустящей корочки у своих кулинарных блюд.

Вывод Теперь знаете в чем разница режимов «ВЫПЕЧКА» и «ЗАПЕКАНИЕ». Они могут как заменять друг друга, так и выполнять различные функции.

Чтобы у Вас не возникало недоразумений с приготовлением блюд в мультиварке, всегда внимательно изучайте инструкцию по её эксплуатации. Там Вы всегда найдете всю нужную информацию.

Или же обращайтесь к нам, мы всегда Вам подскажем и расскажем ответы на все вопросы, которые касаются работы с мультиваркой.

Источник: https://recepty-multivarka.com/stati/v-chem-raznitsa-mezhdu-rezhimami-vypechka-i-zapekanie-v-multivarke

Чем отличаются режимы в мультиварке

Каждая, даже самая простая мультиварка, имеет несколько режимов приготовления. Чем отличаются режимы в мультиварке? Во-первых, мультиварка обычно имеет 2 типа программ: программы, позволяющие вам выбирать время готовки, и автоматические режимы, во время работы которых прибор самостоятельно регулирует продолжительность приготовления. Во-вторых, режимы отличаются температурой и интенсивностью нагрева на разных этапах приготовления блюда.

Для того чтобы нагляднее понять, чем отличаются режимы в мультиварке, рассмотрим самые распространенные режимы мультиварок и их отличия.

Режим «Гречка»

В некоторых мультиварках он называется «Крупа», наименования программ могут отличаться в зависимости от производителя, но по названию обычно понятно, что представляет собой режим.

Это программа автоматическая, предназначена для варки круп и работает до испарения жидкости, после чего выключается. Мультиварка сама регулирует время и температуру, которые зависят от веса крупы.

Степень рассыпчатости можно регулировать за счет количества добавляемой жидкости.

Режим «Тушение»

Один из самых востребованных режимов мультиварки, который позволяет тушить абсолютно любые продукты. При его использовании исключается сильное кипение, уровень нагрева позволяет блюду томиться на протяжении долгого времени. Кроме того, он подходит для варки супов, холодца, приготовления топленого молока. Помимо этого, эта программу можно использовать для разогрева остывшего блюда.

Режим «Варка на пару»

Этот режим заменяет отдельное кухонное приспособление – пароварку, и позволяет готовить различные блюда на пару для диетического и детского питания. Продукты кладутся в специальную корзинку из металла или пластика, вода наливается в чашу мультиварки.

Режим «Молочная каша»

Название говорит за себя, режим предназначен для варки всевозможных каш на молоке и не только. Благодаря оптимальной температуре кипение очень слабое, каша не убегает, а томится, как в печи. Время приготовления в этом режиме обычно регулируется от 30 минут до 2 часов.

Режим «Выпечка»

Этот режим заменяет и духовку, и сковороду, так как позволяет печь все что угодно, от кексов до запеканок, а также жарить мясо, котлеты, овощи, зажарку для супа.

Режим «Подогрев»

Температура этого специального режима ниже всех остальных, поскольку он предназначен для поддержания готового блюда в горячем виде, если вы по каким-то причинам не можете поесть сразу после приготовления обеда.

Эти режимы являются самыми распространенными, присутствующими практически во всех моделях мультиварок. Некоторые приборы имеют до 20 режимов, с их особенностями можно ознакомиться в инструкции производителя.

Источник: http://faq-teh.ru/multivarki/chem-otlichayutsya-rezhimyi-v-multivarke.html

Таблица программ для всех мультиварок с описанием их особенностей и взаимозаменяемости

Все о мультиварках> таблица всех программ мультиварок

В таблице собраны все существующие на данный момент программы мультиварок, указано для приготовления каких блюд они предназначены, можно ли заменить программы одну на другую, приведены примеры мультиварок с данными программами. Вы можете так же посмотреть какие мультиварки имеют интересующие вас программы на странице все о мультиварках.

Программы мультиварок разбиты на несколько блоков

  • базовые программы, без которых современные мультиварки не представимы. Поэтому для таких программ не приводятся примеры мультиварок
  • Особые программы мультишеф и мультиповар (подробно о мультиповаре).
  • Программы, которые расширяют стандартные возможности мультиварки, превращая ее в еще более многофункциональный прибор
  • Дополнительные программы, которые появились в мультиварках позже базовых, являются разновидностью базовых программ. Они повышают удобство пользования мультиваркой и качество приготовления. Например, программа суп лучше настроена на приготовления супов и бульонов, чем использовавшаяся раньше для этих целей программа тушение
  • И, наконец, существуют программы заточенные под конкретные блюда. На них стоит обращать внимание при выборе мультиварки, если вы хотите часто готовить именно это блюдо

Температуры в таблице основываются на данных, которые предоставляет фирма  Поларис на своем сайте, так как остальные производители в подавляющем большинстве случаев не указывают температуры для основных программ.

Основное название программы Варианты названий программ мультиварок для различных моделей Особенности программы Основное назначение Для чего еще может использоваться Примеры мультиварок
Крупа Гречка, в некоторых моделях рис, в старых моделях Редмонд экспресс-варка Варка рассыпчатых каш, приготовление гарниров Практически все модели имеют данные программы
Молочная каша Каша Температура 96 градусов Приготовление каш на молоке
Плов Рис Правильная программа плов должна быть сенсорной,  и автоматически заканчиваться, когда выкипает  жидкость Приготовление различных видов плова — мясного, овощного Приготовление соте из овощей
Тушение Во всех моделях тушение, некоторые модели дают возможность выбора продукта на этой программе — овощи, мясо, рыба Температура меньше 100 градусов  — 93 Тушение различных продуктов- Рагу мясные и овощные В старых моделях заменяет программу суп
Выпечка Запекание Температура от 130 до 170 градусов в зависимости от моделей Приготовление различной выпечки ,  запеканок,  запеченного мяса, запеченной картошки Может  заменить Программу жаркаИз-за разницы температур различных моделей жарка на программе выпечка может быть  медленной или наоборот очень быстрой
Варка на пару Пар, пароварка Интенсивное кипение 115-120 градусов Программа заменяет прибор пароварку, служит для приготовления  диетических, вегетарианских блюд Возможно приготовление одновременно двух блюд — одно на пару, другое варится в воде внизу. Также на этой программе можно варить разные продукты,  в том числе пельмени, пасту
Мультиповар Иногда называют мультишефом От 35 до 180 градусов с различным шагом Программа позволяет произвольно устанавливать температуру и время готовки, что дает возможность приготовить практически любое блюдо Может исполнить роль любой недостающей программы, правда, придется устанавливать все самостоятельно, заменяет программу йогурт там, где ее нет . Редмонд M 90
Мультишеф Мультиповар плюс, мастершеф От 35 до 180 градусов с различным шагом Такая же программа как мультиповар только с возможностью программирования нескольких этапов готовки Redmond Rmc -250
хлеб Приготовление различных видов хлеба,  из уже замешенного теста Некоторые мультиварки могут сами замешивать тесто, полностью заменяя хлебопечку На программе хлеб можно варить варение VITEK VT 4209
копчение Холодное и горячее копчение продуктов Brand 6060
Суп Температура около 100 Приготовление супов, бульонов Раnasonic SR-TMJ181
Жарка Температура до 160 Поджаривание различных продуктов Жарка заменяет сковородку Redmond RMC M170
йогурт Постоянная температура около 40 градусов Приготовление йогурта Расстойка теста Polaris  PMC 0124 D
Детское питание детское меню предназначена для щадящей обработки продуктов с сохранением всех полезных свойств пищи Redmond RMC 250
Томление Тушение медленное в течение долгого времени медленным повышением температуры Имитация русской печи. Позволяет получить вкусное и полезное блюдо Redmond RMC –Ih400
Бобы бобовые предназначена для варки бобовых, приготовления различных гарниров. REDMOND RMC-PM190
Дичь Приготовление дичи, жесткого мяса Redmond RMC 250
Фритюр Жарка в раскаленном масле  — блюда в кляре, Redmond RMC M90
Паста спагетти 118-120 Приготовление макаронных изделий, и других полуфабрикатов Redmond Rmc m140
Пельмени Варка пельменей, сосисок Panasonic sr-MHS181
Ризотто приготовление ризотто Stadler Form SFC 919
Пицца 140 приготовление пиццы Polaris  PMC 0124 D
Попкорн приготовление попкорна Redmond Rmc Pm190
Холодец 105* приготовление студня (холодца) Panasonic SR PE 55
картофель вареный тушеный или в мундире Stadler Form SFC 919
Соте 88-92 Приготовление овощных соте Polaris PMC 0525D
Овсянка 95-99 для деликатного приготовления овсянки Moulinex CE 502832
десерт для приготовления различных десертов Redmond RMC 250
компот Варка компота Panasonic SR-TMJ181
Варенье 100-108 Варка варенья Polaris  PMC 0124 D
творог 85 Приготовление творога Polaris PBMM 1601D
настойка 55 Для приготовления домашних вин и настоек Polaris PMC 0525D

Популярные рецепты для мультиварки Сравнение мультиварок новинок

Источник: http://www. mixblender.ru/multivarki_%20programmy_tablitsa.php

Основные режимы мультиварки-скороварки. Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)

Основные режимы мультиварки-скороварки

Конструкция мультиварки-скороварки предусматривает электронное управление: есть возможность самому задать с помощью сенсорной панели параметры приготовления: выбрать режим, установить время. Благодаря продуманным режимам приготовления, пища не пригорает, датчики «умной кастрюли» следят за процессом готовки. Количество автоматических программ и режимов в различных моделях разнится от 4 до 55.

Такого разнообразия не стоит бояться. Поскольку мультиварочные устройства всех производителей имеют одинаковый принцип действия, то разобраться в режимах не сложно, стоит только прочитать инструкцию. При этом, несмотря на различие программ, режимов и функций в разных моделях, «переводить» рецепты для той или иной модели достаточно просто.

Чаще всего встречаются три основных режима: «Тушение», «Варка», «Выпечка» и три программы для приготовления круп: «Крупы», «Плов» и «Молочная каша». Последние чаще всего полностью автоматические.

Для примера можно рассмотреть основные режимы мультиварки модели REDMOND RMC MHO.


«Рис/Крупы».Режим предназначен для приготовления гарниров из круп – пшена, гречки, риса, перловки и других круп. Принцип работы режима заключается в испарении жидкости. После того как вода впитывается в продукт, программа переходит на подогрев. Благодаря этому количеством жидкости можно регулировать рассыпчатость и плотность получаемого блюда. Используется при закрытом паровом клапане.

«Суп».Режим предназначен для приготовления различных супов и супов-пюре. Используется при закрытом паровом клапане. «Варка». Режим служит для варки мяса, рыбы, овощей, сосисок, компотов, приготовления фруктовых пюре. Используется при закрытом паровом клапане.

«Жарка»позволяет жарить мясо, овощи, птицу, морепродукты при нормальном давлении с добавлением некоторого количества масла или жира. Используется с открытой крышкой мультиварки-скороварки.

«Варенье/Десерты»(3 варианта времени приготовления) очень хорош для приготовления варенья, повидла, джемов, различных десертов. Используется при закрытом паровом клапане.

«Плов».Режим предназначен для приготовления риса и любых вариантов плова: с мясом, с овощами, с морепродуктами, с сухофруктами. Принцип его работы такой же, как у режима «Рис/Крупы». Однако есть один нюанс: в последние 5-10 минут готовки срабатывает функция интенсивного зажаривания. Сначала программа проваривает, выпаривает влагу, а потом слегка зажаривает нижний слой, например из мяса и лука.

С помощью этого режима можно приготовить не только пловы из риса и его заменителей (пшеницы, лапши, гречки), но и печеный картофель, и макароны по-флотски, и жареные пельмени. Одним словом, множество разнообразных блюд, в приготовлении которых сочетаются варка и запекание (поджаривание). Используется при закрытом паровом клапане.

«Молочная каша».Один из самых удобных и востребованных режимов. Он предназначен для приготовления различных молочных каш. Он позволяет вечером положить в прибор крупу, налить молоко и назначить время завтрака с помощью таймера. На следующее утро в назначенное время вас будет ждать горячая, ароматная и вкусная каша. Благодаря этому режиму вы сможете готовить каши, в принципе, из любых круп, добавляя к ним всевозможные добавки. Используется при закрытом паровом клапане.

«Бобовые».Режим очень удобен для приготовления гороха, фасоли, чечевицы и других аналогичных продуктов бобовых культур. Используется при закрытом паровом клапане.

«Выпечка».В этом режиме можно приготовить не только практически любую выпечку: кексы, бисквиты, пироги, запеканки, но и запекать мясо, рыбу, овощи. Используется при закрытом паровом клапане.

«Тушение».В этом режиме можно приготовить многое. Он специально сделан для тушения всех видов продуктов. Блюда на этом режиме можно готовить без масла, в собственном соку, что вполне подходит для диетического и лечебного питания. Используется при закрытом паровом клапане.

«Пар».Весьма удобный режим для приготовления диетических паровых блюд. Принцип работы режима заключается том, что герметичное замкнутое пространство заполняется паром, который со всех сторон равномерно окутывает продукты, конденсируется на их поверхности и постепенно передает жар внутрь. Пища нагревается быстро, равномерно, а поры на ее поверхности быстро закупориваются, сохраняя форму, сочность, питательные вещества и природный вкус. Такая консервация в процессе нагрева оборачивается еще одним плюсом: запахи паровых продуктов не смешиваются. Поэтому при помощи специальной чаши для приготовления продуктов на пару можно одновременно готовить несколько блюд. Например, в кастрюльке готовится суп, а в чаше – паровые котлетки на второе или овощи для винегрета.

Идеально подходит этот режим для приготовления изделий из муки: пельменей, равиоли, вареников. Так же его можно использовать для разогрева «вчерашних» блюд.

Очень удобно с помощью его кипятить молоко. В этом режиме можно устанавливать время приготовления от одной минуты до часа. Далее идут программы, в которых нужно самостоятельно выставлять время приготовления блюд. Используется при закрытом паровом клапане.

Активно пользуясь основными режимами приготовления, не забывайте о ручном режиме.

В данном случае – это режим
«Шеф-повар».

Режим дает возможность готовить самые разные блюда, как при высоком, так и при нормальном давлении с установкой произвольного времени приготовления в интервале от 2 до 99 минут. С помощью данной программы вы реализуете практически любые свои кулинарные замыслы.







Данный текст является ознакомительным фрагментом.




Продолжение на ЛитРес








основные и дополнительные, ручные программы.

Дорожите временем и питаетесь всухомятку, хотя предпочитаете вкусно поесть? Некогда разогреть пищу, когда приходите с работы? Ежедневно тратите часть жизни на готовку, хотя не любите этого делать? Мультиварка поможет решить эти проблемы. Подбирая мультиварку, помните, что они различаются мощностью от 750 до 1000 ватт, объёмами 1,5 – 9 литров, покрытием чаши тефлоном или керамикой, а также набором опций, которые помогают в процессе приготовления.

Содержание статьи

Основные режимы работы мультиварки

Мультиварка представляет собой сложное электронное устройство, которое в соответствии с рецептом приготовления пищи управляет работой:

  • нагревательного элемента, поддерживая заданную температуру;
  • рабочего клапана, регулирующего давление пара в чаше.

Мультиварка программируется на 8 – 40 программ приготовления блюд.

ВНИМАНИЕ! Производители дают разное наименование одним и тем же процессам. Поэтому не стоит переживать, если какая-то программа отсутствует. В бюджетном варианте основные режимы могут иметь наименования: «Подогрев», «Плов», «Суп», «Выпечка», «Гречка», «Тушение», «Варка на пару», «Молочная каша», «Отсрочка приготовления». Наименования говорят за себя.

Если мультиварка имеет небольшое количество программ, не стоит разочаровываться! Это затруднение легко разрешить, если знать, что всё разнообразие режимов основано на одном из пяти процессов:

  1. Варка. Крышка закрыта, рабочий клапан открыт. Температура 180 градусов. Макароны, картофель, супы, пельмени готовятся в жидкости под давлением. Могут встречаться вспомогательные режимы, отличающиеся давлением в чаше: «гречка», позволяющее готовить различные каши из гречишной, перловой и рисовой круп,«молочная каша» используется для манных, ячневых, рисовых, овсяных молочных каш, «плов». С функцией дополнительной обжарки режим предназначен для приготовления мяса, обжаренного картофеля и плова.
  2. Приготовление на пару. Крышка закрыта, клапан открыт. Температура 115–120 градусов. При оснащении специальной ёмкостью, используется в качестве пароварки с целью деликатного приготовления низкокалорийных диетических блюд в соответствии с основами здорового питания. Можно готовить мясо, рыбу, овощи, различные гарниры. Режим удобен для разогревания пищи.
  3. Жарка. Крышка открыта. Температура 100–160 градусов. Мясо, грибы, картофель, гарниры жарятся с добавлением масла. Используется в целях обжарки продуктов для первых блюд. Если у чаши тефлоновое покрытие, необходимость добавления масла отпадает. Но без масла может измениться вкус блюда.
  4. Тушение. Крышка закрыта, клапан закрыт. Температура 90– 140 градусов. Благодаря приготовлению под давлением при небольшой температуре сохраняются все полезные свойства продуктов. Подходит для приготовления супа, холодца, овощей, рыбных и мясных блюд, каш, голубцов.
  5. Выпечка. Температура 118–122 градуса. Работает как духовой шкаф. Позволяет обжаривать продукты, запекать мясо, печь, пироги, бисквиты, кексы, булочки и хлеб.

Ручные программы эксплуатации

В зависимости от программ, процесс приготовления пищи проходит, как правило, автоматически. Если какое-то блюдо отсутствует в перечне, поможет функция Do It Yourself(DIY). Мультиповар предоставляет возможность готовить любые, даже уникальные блюда не только профессиональным поварам, но и тем, кто привык к домашним рецептам, и не желает от них отказываться.

Эта функция позволяет изменять:

  • ручные настройки управления давлением;
  • температуру в пределах 25–180 градусов;
  • временные интервалы.

Дополнительные режимы мультиварки

Производители мультиварок постоянно вносят какие-либо конструктивные изменения и дополнения, что повышает их популярность:

  1. Йогурт. Режим позволяет поддерживать температуру в 35 градусов определённое время.
  2. Коптильня. Возможно горячее копчение продуктов без дыма.
  3. Самоочистка. Производится обработка прибора с помощью пара, что избавляет от всевозможных запахов.
  4. Режим сохранения температуры блюда.
  5. Режим пастеризации. Очень удобен при консервировании продуктов.

Предусмотренные в ряде моделей голосовые подсказки помогут владельцу в совершении необходимых действий.

Подпишитесь на наши Социальные сети

Мультиварка: как работают режимы в разных моделях

Производители мультиварок стараются создать устройство, способное выполнять функции сразу нескольких приборов. Режимы в мультиварке становятся все разнообразнее и сложнее. Обычная домашняя мультиварка способна приготовить практически любое блюдо: гриль, пасту, отварить продукты классическим способом или на пару, как пароварка. Режимы готовки отличаются по сложности и функционалу. Разберемся, как в типовой мультиварке работают различные программы и режимы.

Домашнее использование изделия

Ручные режимы

Такие программы — ответ на запросы пользователей. Те, кто привык готовить по своим рецептам, хотят, чтобы по программе мультиварки можно было выставить температуру нагрева и время готовки вручную.

Первым такую возможность предоставил производитель «Редмонд», затем подтянулись и другие производители.

В мультиварках разных брендов такой вариант готовки может называться по-разному, будут различаться и базовые характеристики. Минимальная температура, которую позволяет задать такой режим, составляет около 30 градусов по Цельсию. Она удобна для приготовления йогуртов, подготовки дрожжевого теста. Верхняя граница будет различной у каждого производителя. Диапазон составляет 100–200 градусов.

Названия программы ручного приготовления: мультиповар, ручной, ваш режим, мультишеф и прочие варианты. Экспериментировать с ручным вариантом готовки имеет смысл, если владелец устройства хорошо представляет процесс готовки блюда и понимает, что и как делать. Если опыта мало, лучше для начала довериться стандартным автоматическим режимам, результаты работы которых будут стабильно удачными.

Использование ручного режима без надлежащего опыта чревато неожиданными последствиями

Автоматические режимы

Существует несколько автоматических режимов, обеспечивающих высокое качество блюд.

Программа «Подогрев». Достаточно простой вариант, позволяющий держать уже готовое блюдо теплым в ожидании обеда или ужина. Некоторые хозяйки используют данный режим для разморозки или плавления сливочного масла. В большинстве моделей мультиварок подогрев включается автоматически после приготовления блюда.

Режим тушения при заданной температуре в мультиварке очень напоминает обычное приготовление в духовке при низких температурах. Хорошо подходит для варки каш, холодцов, бульонов, одним словом, тех блюд, где требуется томление. Готовый продукт ароматен и однообразен по структуре. Таймер выставляется от получаса до двенадцати часов.

Вариант запекания или выпечки удобен для тех, кто любит готовить бисквиты и сладкую сдобу. К нетривиальным вариантам использования «выпечки» можно отнести применение этой программы для жарки овощей или мясных продуктов.

Режим запекания в мультиварке

Режим, настроенный на готовку каш, может различаться по названию и по температурным настройкам. Такая программа также подходит для плова, рассыпчатых каш, каш на молоке. Время готовки варьируется от сорока минут до часа.

В отдельных моделях для плова предусмотрен специальный режим, при котором еда подрумянивается снизу, а рис получается рассыпчатым. На этом режиме можно запекать картофель или поджаривать пельмени.

Программы «Крупа» или «Гречка» предназначены для приготовления рассыпчатых, но не подрумяненных каш. Жидкость в этом случае выпаривается основательно. Следует помнить, что мультиварка начнет отсчет времени приготовления, после того как нагреет внутреннее содержимое чаши до рабочей температуры. В зависимости от объема чаши и мощности прибора, на это придется потратить дополнительно 10–20 минут.

Варианты предустановленных программ

Пароварка. Данная программа позволяет готовить еду с использованием пара. Блюда получаются специфичными по вкусу, но более полезными, чем приготовленные традиционным способом. Для использования данного режима потребуется дополнительная пластиковая емкость, на которую кладутся продукты. Вода наливается на дно чаши, затем вставляется пластиковая подставка с продуктами. Работает режим при закрытой крышке.

Практически во всех мультиварках имеется режим жарки. В некоторых моделях жарка объединена с программой выпечки. Программа позволяет жарить мясо, яйца и иные продукты. Обычно производители рекомендуют использовать режим с открытой крышкой, чтобы постоянно контролировать процесс — как на сковородке.

Программа «Паста» позволяет готовить блюда из теста, такие как пельмени, макароны, вареники. Находчивые хозяйки отмечают сходство данного режима с режимами типа «Каша» и пользуются ими, если «Паста» отсутствует в арсенале мультиварки. Использование этого функционала невозможно с отложенным стартом.

Варианты блюд, которые можно приготовить в мультиварке

Еще один из автоматических режимов – «экспресс» — служит для быстрого приготовления в мультиварке несложных блюд. Прибор быстро выпаривает жидкость из заложенных продуктов и интенсивно жарит в конце цикла. При использовании этой программы отлично готовятся классические макароны по-флотски, жареный картофель и подобные блюда.

Программа копчения – имеется не во всех мультиварках, позволяет коптить мясо, рыбу, колбасы. Для копчения требуется в специальную чашу поместить небольшую емкость со щепой вишни или другого дерева, на решетках расположить продукты. Доступны два варианта копчения: горячее и холодное. Горячее происходит при температуре около 125 градусов, холодное – при 30. Для холодного используются только специально подготовленные маринованием продукты. Процесс происходит более интенсивно, чем при использовании традиционных технологий. При использовании данного режима следует позаботиться о вентиляции в помещении, поскольку либо в процессе, либо при открытии мультиварки после готовки на кухню попадет запах копчения.

Скороварка – данный вариант позволяет готовить блюда, создавая избыточное давление в кастрюле мультиварки. Минусом такой программы является невозможность добавлять ингредиенты в процессе приготовления без аварийного сброса давления. На этом режиме удобно готовить холодец или иные блюда, требующие длительного приготовления.

Функция отложенного старта не является режимом готовки в чистом виде, но оказывает большое влияние на удобство. Программа позволяет отложить готовку на срок до суток. Однако для выпечки и жарки функция недоступна.

Стерилизация и пастеризация. Данные программы можно выделить как отдельные, хотя в некоторых моделях они представлены под другими названиями. Пастеризация предполагает нагрев до 70 градусов для сохранения свежести продуктов и избавления от нежелательной микрофлоры, которая погибает при термической обработке. Стерилизация предназначена для обработки посуды — детской или предназначенной для консервирования. Процесс происходит при температуре около 100 градусов. По сути, данный режим дублирует «пароварку», поскольку стерилизация происходит под воздействием горячего пара.

Режим «Десерт» присутствует не во всех моделях, предназначен для приготовления сладостей, таких как конфеты и карамель.

Принцип действия режима скороварки

Температура в мультиварке при разных режимах и особенности каждой программы

Каждый производитель снабжает аппарат инструкцией, позволяющей уяснить основные параметры использования. Наименьшие температуры используют при создании йогуртов и разогреве блюд, наибольшие – при жарке и фритюре. 35–40 градусов обеспечивают нормальное приготовление йогурта, подготовку дрожжевого теста. При температурах 50-80 градусов получаются отличные напитки типа пунша, чая, глинтвейна.

80-100 градусов – наиболее распространенный диапазон для большинства блюд. Каши, супы, варенье и другие блюда, требующие томления, отлично готовятся при таких температурах.

Температуры свыше 100 градусов используются при приготовлении мяса, выпечки, для запекания овощей. Если прибор имеет функцию скороварки, то на высоких температурах можно готовить и различные супы.

Самая высокая температура – 170 градусов — используется для приготовления мяса в кляре, картофеля фри.

Отличия режимов в разных моделях

Варианты программ готовки закладываются производителями. Естественно, что более дорогие и многофункциональные модели обладают большей вариативностью и диапазоном решаемых задач.

Так, мультиварки «Мулинекс» предлагают до ста автоматических программ работы, у бренда «Скарлетт» их около двадцати. Один и тот же вариант может называться по-разному.

Для уточнения, при покупке обязательно нужно смотреть характеристики товара, не увлекаясь привлекательными названиями, которые производители придумывают для простейших программ.

Приготовление мясных блюд

Так, практически одинаковыми оказываются варианты «Тушение», «Суп», «Молочная каша». Они предполагают приготовление блюда при температуре около 90 градусов по Цельсию в течение продолжительного времени.

В некоторых мультиварках присутствует программа «Корочка», позволяющая зажарить приготавливаемое блюдо с хрустящей корочкой. Чем-то этот режим напоминает жарку, но, по отзывам потребителей, использовавших и то, и другое, отличие все же есть.

Производители не афишируют тонкости работы конкретной программы, пользователь видит лишь общие характеристики: температуру, время приготовления, наличие избыточного давления. Если готовить не для гурманов, то небольшие различия во вкусовых качествах готовых блюд незначительны.

Заключение

Выбирая мультиварку для дома, нужно представлять, для чего она нужна. Это не только украшение кухни, но и реальный помощник в ежедневной готоке. Более бюджетные модели обладают меньшим количеством режимов и функций, сделаны из материалов подешевле, однако потребительские качества их зачастую нисколько не уступают товарам ведущих брендов. Стоит подумать, нужно ли переплачивать за функции «гриль» или «фритюр», если мультиварка приобретается в основном для приготовления детских каш.

их описание и принцип работы

После приобретения мультиварки встает вопрос ее освоения. Множество программ иной раз путают хозяйку. Лишь после освоения различные режимы и функции мультиварки помогут хозяюшке порадовать свою семью вкусным супом, рассыпчатым рисом и румяной выпечкой в полной мере.

Стандартные режимы мультиварки

Само понятие и принцип мультиварки предполагает множество режимов приготовления пищи в одном устройстве. Все они немного отличаются от того, что мы привыкли получать при готовке на обычной варочной поверхности или в духовке.

Сами того не замечая, в процессе приготовления пищи мы меняем уровень температуры при обработке продуктов для получения рассыпчатых или вязких каш, добавляем жидкость для тушения, соблюдаем точное время для выпечки. Подобные расхождения были проанализированы конструкторами мультиварки и нашли своё отображение в стандартных режимах. Чтобы понять, какие функции выполняет мультиварка, достаточно с ними ознакомиться более подробно:

  1. Варка. Подходит для приготовления блюд, требующих варки в большом количестве жидкости: отварного картофеля, макарон, пельменей, первых блюд. Иногда мультиварка оснащается отдельным режимом «Макароны» для соответствующих мучных изделий.
  2. Варка на пару. Продукты загружаются в специальную ёмкость с дырочками и готовятся под действием пара. Особой популярностью пользуется у людей, придерживающихся разнообразных диет и здорового образа жизни.
  3. Жарка. Быстрое приготовление блюд при высокой температуре. Если ваша мультиварка оснащена тефлоновым покрытием, то исчезает необходимость добавления масла. Впрочем, тогда не будет специфического вкуса жареного блюда, поэтому выбирайте, что для вас более предпочтительно.
  4. Тушение. Функция для приготовления блюда, растянутая по времени. За счёт небольшой температуры и специальной обработки происходит томление продуктов.
  5. Гречка. Приготовление рассыпчатых каш из следующих круп: гречки, перловки, риса.
  6. Молочная каша. Приготовление вязких и молочных каш: ячневой, манки, овсянки, рисовой молочной и т.п.
  7. Плов. Особенностью данной функции и приготовления блюда является варка. Она занимает основную часть времени приготовления пищи. Под конец блюдо дополнительно обжаривается. Подходит для приготовления плова, мяса и аппетитного картофеля.

Иногда для мяса предлагается режим «Корочка», способный довести окончательное поджаривание до румяной корочки.

  1. Выпечка. Принцип работы режима аналогичен действию духового шкафа. Позволяет запечь мясо и приготовить бисквиты, дрожжевые и пресные пироги в той же самой ёмкости.

Даже с помощью стандартного набора режимов вы всегда сможете порадовать своих близких прекрасными блюдами из мультиварки, не затратив на это уйму времени, как раньше. Но чтобы знать, как правильно выбрать функции мультиварки, нужно разбираться во всех, которые встроены в вашу помощницу.

Иной раз помимо базовых так много дополнительных операций, что задумываешься, а нужна ли эта, конкретная функция вообще? Чтобы подобные мысли не появлялись, достаточно ознакомиться с ее описанием.

Подобный список поможет сориентироваться, а мы пока рассмотрим вспомогательные операции устройства.

Обратите внимание на другие наши статьи:

Дополнительные режимы мультиварки

Производители мультиварок известных брендов с каждым годом радуют своих покупателей новыми возможностями популярного бытового прибора. Конечно, такие устройства выходят из рамок бюджетного сегмента, зато привносят в жизнь своих хозяев изысканное разнообразие в еде.

  1. Скороварка. Уменьшает время приготовления пищи на 20-50%. Режим скороварки очень удобен, если вы торопитесь с утра на работу или пришли домой вечером голодные и хотите быстро приготовить ужин.
  2. Мультиповар. Это весьма своеобразный режим и хотя он относится к редко используемым, но и у него имеются свои поклонники. Функция мультиповар в мультиварке позволяет выбирать время приготовления блюда, температуру и даже давление. Соответственно, вы должны четко представлять, какое блюдо должно получиться и как его можно приготовить. Этой функцией могут пользоваться те, кто освоил устройство в совершенстве.
  3. Йогурт. Режим длительного сохранения стабильной температуры на уровне 35 градусов. Любителям здоровой пищи придётся по вкусу данный режим. Ведь достаточно на ночь загрузить закваску, необходимые продукты и уже с утра вся семья будет наслаждаться полезным продуктом, повышающим иммунитет.
  4. Хлебопечка. Режим отличается от выпечки возможностью расстаивания теста, вымешивания и полного соблюдения технологий для выпечки ароматных булочек и буханок.
  5. Коптильня. Подходит для копчения рыбы, мяса, сала, колбас и других продуктов. Вдобавок действие происходит в разы быстрее и без дыма на кухне.
  6. Разогрев. Когда у вас уже есть готовая еда и требуется лишь довести ее до нужной температуры, то очень удобно будет наличие функции подогрева в мультиварке.
  7. Самоочистка. Позволяет за короткое время провести обработку, работает с помощью пара и помогает избавиться от запахов, которые постепенно скапливаются в устройстве. Функция самоочистки весьма кстати, если вы приготовили плов или потушили мясо, а теперь решили испечь в помощнице пирог и не хотите, чтобы он пропитался посторонним запахом.

Наличие данных изысков в вашей мультиварке совсем не означает, что вы ими будете пользоваться постоянно. Однако, если семья предпочитает хоть раз в неделю-две побаловать себя свежеиспечённым хлебом, йогуртом или подкопченной подчерёвкой, стоит заранее выбирать устройство с подобным режимом приготовления пищи.

Видео по теме

Обзор популярных функций и советы по выбору:

Это далеко не весь перечень доступных режимов, которые могут встречаться в современных мультиварках. Тем более что производители не стоят на месте и постоянно снабжают модели все более новыми кнопками и режимами. Кстати, учитывайте, что наличие той или иной функции зависит от каждой конкретной модели.

Instant Pots и другие мультиварки: полное руководство

America’s Test Kitchen использует строгий процесс оценки. Его команда снова и снова использует инструменты и оборудование, чтобы посмотреть, насколько хорошо они работают, а затем разбирает их, чтобы понять, почему они работают или нет. Команда пытается повредить их, чтобы оценить долговечность, отправляет некоторые на лабораторный анализ и даже опрашивает о них инженеров, дизайнеров и ученых. Цель АТК: рекомендовать качественные продукты, которые имеют хорошую долговременную ценность.

Основы

Подобно тостеру или кухонному комбайну, мультиварка представляет собой столешницу. В то время как приготовление под давлением — это то, о чем вы, вероятно, услышите больше всего, мультиварки часто предлагают варианты медленного приготовления и тушения. Другие особенности пищевых продуктов могут включать рис, бобы и йогурт. Некоторые модели включают предустановки для конкретных блюд (суп, птица, каша и т. Д.), Но многие авторы поваренных книг и составители рецептов рекомендуют придерживаться настроек обычного скороварки (в основном сильного, но иногда и низкого) или обжаривания (выбор из нескольких уровней нагрева). для большего контроля над теплом и временем.

Мультиварки состоят из внутренней кастрюли, установленной над нагревательным элементом внутри большого основания (разбивка компонентов см. На схеме ниже). Функция приготовления под давлением работает за счет создания герметичной среды. Как только прибор достигает давления, что может занять от нескольких минут до получаса, в зависимости от того, что и сколько вы готовите, или от мощности вашей машины, воздух и пар не могут выйти. Когда это происходит, требуется больше энергии, чтобы заставить жидкость закипеть, повышая температуру кипения с 212 до 250 градусов.Это, в свою очередь, заставляет пищу готовиться быстрее. (Имейте в виду, что есть также скороварки, давление в которых еще выше, и поэтому пища готовится еще быстрее.)

РЕКОМЕНДУЕТСЯ ИСПЫТАТЕЛЬНАЯ КУХНЯ

AMERICA

Мультиварка Zavor LUX LCD 8 QT

Победитель | Эта новая модель готовила отличную еду и имела понятный ЖК-интерфейс, который был прост в использовании и всегда говорил нам, что именно она делает, независимо от того, какие настройки были включены.Нам также понравился датчик, который предупреждает вас, когда крышка не закрыта должным образом, и скоба, которая предотвращает опускание прокладки. Нам также понравилось, что вы можете заблокировать панель управления, чтобы никто не ударил ее и случайно не отменил или не изменил настройки.

Подробнее об этом тесте

Купить

с Amazon.com

РЕКОМЕНДУЕТСЯ ИСПЫТАТЕЛЬНАЯ КУХНЯ

AMERICA

GoWISE USA 8-квартальная электрическая скороварка / мультиварка 10-в-1

Лучшая покупка | В этой мультиварке была функция быстрого обжаривания мяса, которая прекрасно подрумянивала мясо.Он также отлично работал в качестве скороварки и в целом готовил хорошую еду. Она была немного горячее, чем традиционная мультиварка, и ее интерфейс немного сбивал с толку, но эта мультиварка менее чем за 60 долларов — очень хороший недорогой вариант.

Подробнее об этом тесте

Купить

с Amazon.com

Знакомство с мультиваркой

1.
Когда вы готовите под давлением, ручку регулировки давления / клапан выпуска пара необходимо закрыть или повернуть в положение «давление». При медленном приготовлении этот клапан должен быть открыт, чтобы пар мог выходить (тем самым не создавая давления в кастрюле).

2.
Плавающий клапан регулирует давление в кастрюле, позволяя сбрасывать избыточное давление во время приготовления.

3.
Предохранительный клапан давления работает независимо от плавающего клапана, но он также позволяет сбрасывать избыточное давление во время приготовления под давлением.

4.
Силиконовая прокладка представляет собой резиновое кольцо, которое плотно входит в канал по периметру нижней стороны крышки. Когда крышка установлена ​​правильно, прокладка создает воздухонепроницаемое уплотнение, которое, в свою очередь, позволяет создавать давление внутри кастрюли.

5.
Крышка специально разработана для создания герметичного уплотнения с помощью силиконовой прокладки (№ 4) при правильной фиксации на месте на кастрюле.

6.
Индикатор заблокированной крышки / самоблокирующийся штифт / индикатор положения крышки активируется во время приготовления под давлением, чтобы вы знали, что крышка заблокирована. Вы не сможете открыть крышку, когда она заблокирована, так как это может быть опасно.

7.
Нагревательный элемент регулирует температуру в кастрюле для всех функций, включая приготовление под давлением, медленное приготовление и тушение или подрумянивание.

8.
Съемная кастрюля изготовлена ​​из алюминия или нержавеющей стали и может иметь или не иметь антипригарное покрытие.В этой кастрюле следует готовить всю пищу.

9.
Это просто основание мультиварки, где находится съемная кастрюля и где размещены панель управления и вся электроника.

10.
Панель управления — это то место, где вы управляете всеми функциями вашей мультиварки. Каждая плита различается по кнопкам, которые она предлагает, и способам настройки каждой функции, но у всех будет вариант (или два) для приготовления под давлением, медленного приготовления и подрумянивания и / или обжаривания.Панель управления также покажет вам, когда в кастрюле появится давление, и позволит вам установить таймер готовки.

— Изображение предоставлено America’s Test Kitchen

Что в нем сделать

Если вы можете придумать блюдо, возможно, кто-то придумал, как его приготовить — или попытаться приготовить — в мультиварке. Изучите все эти новые кулинарные книги, и вы найдете лазанью, буррито на завтрак и булочки с корицей среди менее ожидаемых продуктов, которые номинированы на скороварку.

Но есть определенные типы продуктов, которые мультиварки действительно превосходны в приготовлении, когда высокое давление служит другой цели, а не просто новизне. Подумайте о больших кусках мяса, на приготовление которых в противном случае потребовалось бы много времени — жаркое в горшочке, свиные лопатки, целые цыплята. Сушеные бобы готовятся быстрее, чем на плите. (Вы можете приготовить сушеные бобы, хотя некоторые люди по-прежнему предпочитают предварительно замачивать.) Зерновые блюда, такие как ризотто или овсяные хлопья, в итоге получаются идеально жевательными и кремообразными, не требуя перемешивания.Даже самые твердые овощи можно приготовить на пару за считанные минуты.

Супы, тушеные блюда и пикантные блюда, такие как карри, идеально подходят для приготовления под давлением. Конечно, они приготовятся быстро, но в закрытой среде вам не придется беспокоиться об испарении жидкости и аромата.

Есть некоторые вещи, которые вы не должны пытаться готовить под давлением. Например, молоко и сливки, если они не добавлены в жидкое тесто, могут расслаиваться и свернуться под давлением, поэтому добавьте их в конце или используйте сгущенное молоко, которое уже было приготовлено.Свежие травы не сохранят вкус и структуру, поэтому добавляйте их и после приготовления. Овес, не нарезанный сталью (в рулонах, быстрого приготовления), может взорваться и рассыпаться. Очень нежные продукты, например, некоторые виды морепродуктов, лучше не использовать в скороварке.

Также спросите себя, для чего служит скороварка. Вы просто пытаетесь получить от покупки максимум удовольствия? Это, конечно, нормально, но если блюдо можно приготовить так же быстро в духовке или на плите — помните о времени, которое требуется для достижения давления, которое не все «быстрые» рецепты включают в свои расчеты. вы можете просто отказаться от мультиварки.

Благодаря относительно быстрому и автономному использованию прибора, он может стать идеальным помощником при планировании блюд и при приготовлении порциями, независимо от того, являетесь ли вы одиноким, парой или семьей. Используйте его, чтобы приготовить большие куски мяса, горшок с фасолью или миску с зерном, которые можно есть и использовать в течение недели. Вы получите бонус в виде одного или двух дополнительных блюд без лишних усилий.

РЕКОМЕНДУЕТСЯ ИСПЫТАТЕЛЬНАЯ КУХНЯ

AMERICA

Универсальная программируемая скороварка Instant Pot Duo 7-в-1

Рекомендуется с оговорками | Как домашние повара, так и блоггеры о еде разделяют жизненно важную ценность Instant Pot.Так стоит ли шумиха? Мы обнаружили, что это зависит от того, как вы его используете. Мы были впечатлены его способностью готовить под давлением, делать рис и обжаривать, но его функция медленного приготовления занимала безумное количество времени. Наполовину впечатляющий, наполовину разочаровывающий, мы присвоили ему статус «Рекомендовано с бронированием».

* Хотя мы думаем, что другие модели лучше, поклонники Instant Pot утверждают, что он облегчает им жизнь и мотивирует их больше готовить дома. В таком случае это стоит каждого пенни.

Подробнее об этом тесте

Купить

с Amazon.com

РЕКОМЕНДУЕТСЯ ИСПЫТАТЕЛЬНАЯ КУХНЯ

AMERICA

Поварской нож Victorinox Swiss Army Fibrox Pro 8 дюймов

По-прежнему лучший — и выгодная сделка — после 20 лет «сверхострое» лезвие этого ножа было «бесшумным» и «гладким», даже когда оно прорезало жесткую тыкву, и сохранило остроту после нескольких недель испытаний.Его текстурированная рукоятка была надежной для широкого диапазона размеров рук, а благодаря мягко закругленным краям и мягкой отполированной вручную верхней части корешка мы могли с комфортом подавиться ножом для «точных», «легких» разрезов.

Подробнее об этом тесте

Купить

с Amazon.com

Оборудование и инструмент

Кухонная недвижимость и бюджеты не безграничны, поэтому, если вы собираетесь купить мультиварку, она может быть той, от которой вы сможете извлечь максимум пользы.По этой причине вам следует сосредоточить свое внимание на 6- или 8-квартовых моделях. Мультиварка на 2 или 3 литра не достаточно велика для чего-либо существенного, в то время как в более крупных вариантах легко можно разместить большие куски мяса, щедрые партии супа и многое другое. Вы сможете накормить как минимум четырех человек.

Еще одна причина, по которой стоит придерживаться модели на 6 или 8 литров, заключается в том, что вы всегда можете частично заполнить большие горшки, но не можете переполнить меньшую. И вы хотите обратить внимание на максимальную вместимость скороварки (подробнее об этом ниже).

На что следует обратить внимание при выборе мультиварки, кроме размера? Хорошая новость заключается в том, что в ходе своих всесторонних испытаний компания America’s Test Kitchen обнаружила, что все машины, кроме одной, были признаны удовлетворительными. Среди различий было то, как долго они нагревались до давления и насколько горячими они были во время приготовления под давлением. Обжаривание или обжаривание продуктов было проблематичным, если только вы не использовали самый высокий уровень, часто обозначаемый как «коричневый». Медленное приготовление может быть немного сложным, так как мультиварки нагреваются быстрее, чем традиционные мультиварки, а это означает, что время нужно корректировать, если вы не хотите, чтобы еда перестаралась.

Хорошие мультиварки также просты в эксплуатации, поскольку у них простые и отзывчивые кнопки для выбора нужной программы. Особенно важно, чтобы мультиварка была простой в эксплуатации, потому что, если какая-либо из ключевых частей — прокладка, крышка и т. Д. — не выровнена, вы не сможете закрыть машину и начать готовку под давлением. Вот почему полезно иметь устройство, которое может предупредить вас, если крышка не закрыта должным образом.

Помимо самой мультиварки, есть и другие кухонные принадлежности, которые стоит иметь при себе, когда вы хотите их использовать.Вам понадобятся все ваши обычные помощники, в том числе и хороший поварский нож. Мгновенный термометр помогает, особенно когда вы знакомитесь с тем, как аппарат готовит мясо. Щипцы отлично подходят для того, чтобы залезть в глубокую кастрюлю, чтобы переворачивать и извлекать пищу, а термостойкие шпатели и деревянные ложки помогут вам перемешать и сбросить давление (см. Ниже). Если вы планируете запекать или заниматься другими видами готовки, которые не предполагают укладку продуктов прямо в кастрюлю, вам также подойдут сковороды с пружинной формой, круглые формы для выпечки, а также блюда для суфле и запеканки.Корзина для пароварки поможет вам достичь совершенства в овощах, а высокая металлическая решетка для пароварки (в мультиварках обычно бывает короткая) позволяет готовить несколько продуктов одновременно. Разложите суп или тушеное мясо длинным черпаком.

РЕКОМЕНДУЕТСЯ ИСПЫТАТЕЛЬНАЯ КУХНЯ

AMERICA

Thermoworks Thermapen Mk4

Нашим давним фаворитом по-прежнему остается лучший на рынке термометр с мгновенным считыванием.Он невероятно точен, быстр, настолько оптимизирован и прост, что использовать его очень просто. Он делает именно то, что мы хотим: «Скажите мне температуру; уйди с моего пути », — как выразился один из тестировщиков. Его длинная ручка давала нам много места для маневра, позволяя несколько захватов, а кольцо из слегка липкого силикона удерживало его в наших руках. Автоматическая подсветка означала, что нам никогда не приходилось останавливаться и настраиваться при слабом освещении, а вращающийся экран удобен для левшей и правшей, которым нужны разные углы. Функция автоматического пробуждения чрезвычайно полезна; Вам не нужно останавливаться и снова включать термометр во время выполнения задачи.Цифры были большими и разборчивыми, и он был водонепроницаемым на глубине до 39 дюймов в течение 30 минут. Он также поддается калибровке, многообещающий многолетний срок точности.

Подробнее об этом тесте

Купить

с Thermoworks.com

РЕКОМЕНДУЕТСЯ ИСПЫТАТЕЛЬНАЯ КУХНЯ

AMERICA

Ключи OXO Good Grips, 12 дюймов

Зубчатые клещи без покрытия на наших давних любимых щипцах были очень точными в каждой задаче, для которой мы их использовали.(Единственное исключение — подбирать формочки, но такое использование не очень распространено.) Эти щипцы также удобны в использовании и удержании, не только из-за ручки с силиконовой набивкой, но и потому, что напряжение не напрягало наши руки или запястья. Они казались естественным продолжением наших рук.

Подробнее об этом тесте

Купить

с Amazon.com

Техника безопасности и другие советы

Возможно, вы слышали все шутки и искренние опасения по поводу взрыва скороварок.Вы можете поцеловать тех на прощание с электрическими мультиварками, установленными на столешнице. Конечно, вы можете не запечатать его должным образом, но в этом случае готовка под давлением не начнется. (Ключевым моментом является поддержание чистоты вашей мультиварки, так как застрявшая пища может помешать герметизации и приготовлению; кроме электрического основания, детали можно мыть вручную в раковине или, в некоторых случаях, в посудомоечной машине.) встроенные функции, которые отключат их, если они почувствуют, что еда перегревается.

Правильный сброс давления определенно является проблемой безопасности, прежде всего потому, что горячий пар может вызвать очень сильные ожоги.Если вы делаете так называемое естественное высвобождение (идеально для аккуратного завершения приготовления пищи, например, больших кусков мяса, которые в противном случае могут застрять), когда давлению позволяют постепенно снижаться, пока кастрюля не откроется, не беспокойтесь. Если, однако, вы делаете быстрое высвобождение (идеально для продуктов, которые вы не хотите переваривать, например, куриных грудок), когда давление сразу же снимается поворотом ручки, вам нужно проявить немного больше осторожности.

Используйте деревянную ложку или термостойкую лопатку, чтобы повернуть ручку, не позволяя ладоням и лицу попадать на выходящий пар.Некоторые люди набрасывают кухонное полотенце на вентиляционное отверстие для дополнительной безопасности. Для рецептов, в которых используется естественное высвобождение, America’s Test Kitchen предпочитает быстро снимать оставшееся давление через 15 минут.

Хотя ваша мультиварка не взорвется, вы должны помнить, что сочетание тепла и давления заставляет пищу увеличиваться в объеме и сильно пузыриться. Вот почему так важно уделять внимание максимальным линиям заполнения. Для продуктов, которые вспениваются и расширяются (например, овсяные хлопья, бобы и зерна), не заполняйте кастрюлю более чем наполовину, иначе вы рискуете засорить вентиляционную трубу, и тогда давление будет слишком высоким.В противном случае вы можете наполнить горшок на две трети.

Если вы беспокоитесь о том, как работает ваша мультиварка, особенно для приготовления под давлением, внимательно прочтите руководство по эксплуатации, а также свои рецепты. Начните с чего-нибудь легкого — даже с воды — просто чтобы научить вас движениям и функциональности. Другие продукты с низким уровнем риска — овсянка, бобы, бульон и суп. Познакомьтесь с основами, а затем переходите к обширному миру блюд, которые вы сможете приготовить в своей мультиварке.

РЕКОМЕНДУЕТСЯ ИСПЫТАТЕЛЬНАЯ КУХНЯ

AMERICA

Ложка SCI Bamboo Wood Cook

Эта легкая гладкая бамбуковая ложка была достаточно широкой, чтобы взбивать тушеное мясо, и в то же время достаточно маленькой, чтобы повернуть один кусок говядины, не трогая окружающие куски. Его прямоугольная ручка была удобна для захвата; его голова имела наибольшую площадь соприкосновения со сковородой, поэтому он превосходно очищал массу.Устойчивый к пятнам, он оказался почти новым после тестирования.

Подробнее об этом тесте

Купить

с Amazon.com

РЕКОМЕНДУЕТСЯ ИСПЫТАТЕЛЬНАЯ КУХНЯ

AMERICA

Ковш с крюком Rösle с разливочной кромкой

Все, что мы делали с этим ковшом, было легко и контролируемо.Смещенная ручка под углом 45 градусов помещает наши руки и запястья под естественным углом, что дает нам полный контроль, а слегка неглубокая чаша хорошо подходит для очистки дна кастрюли.

Подробнее об этом тесте

Купить

с Amazon.com

Рецепты для начала

Готовы действительно приготовить? Эти рецепты из поисковика рецептов The Post используют многие из лучших функций мультиварки.

Тушеные куриные бедра с белой фасолью и панчеттой (на фото выше). В этом приготовленном под давлением блюде в тосканском стиле, приготовленном под давлением в тосканском стиле, вкус богатых на вкус куриных бедер, соленой панчетты и сливочных бобов каннеллини усиливается древесным розмарином.

Гратен из зимней тыквы. Для этой запеканки, которая может служить основным блюдом для вегетарианцев, тыква быстро готовится на пару в мультиварке / электрической скороварке (вместимость 6 литров, с решеткой для варки), затем смешивается с яичным желтком для придания сочности и взбитыми белками, которые становятся светлее. текстура.

Суп из черной фасоли. Бекон, красный болгарский перец и халапеньо усиливают вкус этого землистого супа.

Пернил Асадо. Здесь чесночный маринад для цитрусовых превращает простую свиную лопатку в классическое пуэрториканское блюдо.

Рисовый пудинг со сливками канноли. Аромат напоминает классическую начинку канноли.

Мультиварка Perfection

Сделайте приготовление пищи проще и лучше с помощью этой обязательной поваренной книги для любого владельца мультиварки.Этот сборник надежных рецептов был протестирован и разработан для работы в любой мультиварке в соответствии с вашим графиком. Сделайте каждый рецепт «быстрым», используя режим приготовления под давлением, или позвольте обеду приготовиться, пока вы находитесь вне дома, приготовив его «медленно» в режиме медленного приготовления.

Купить

с Amazon.com

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

(Основатель и генеральный директор Amazon.com Джеффри П. Безос владеет The Washington Post.)

Об этой истории

Художественное направление и разработка Аманды Сото. Иллюстрация Мэри Кейт МакДевитт для The Washington Post. Фотографии Тома Маккоркла для The Washington Post. Стиль еды Лизы Черкаски для The Washington Post. Редактирование фотографий Дженнифер Бисон Грегори.Фотографии продукта любезно предоставлены компанией America’s Test Kitchen.

Как использовать мультиварку-экспресс-скороварку

Home »Обзор и способы использования скороварки-мультиварки и экспресс-скороварки Crock-Pot

Как партнер Amazon и аффилированный с другими компаниями, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Crock-Pot присоединился к революции электрических скороварок со своей новой скороваркой / мультиваркой Crock-Pot Express.Торговая марка Crock-Pot стала синонимом мультиварки, и теперь вы также можете готовить в скороварке.

Примечание: В этом обзоре обсуждается более старая версия Crock-Pot Express, в которой нет кнопки ручного управления. Если вы ищете более новую версию, скоро мы ее рассмотрим.

Кроме того, если у вас есть более старая версия CrockPot Express, имейте в виду, что есть отзыв для крышек на некоторых моделях . Щелкните здесь, чтобы узнать больше об отзыве, в том числе о том, как проверить, относится ли он к вашей модели, и о том, как получить замену.

У

Target недавно была распродажа Crock-Pot Express за 49 долларов, так что я не мог удержаться от покупки и отвезти домой на тест-драйв. (Обычная цена 69 долларов.)

Crock-Pot Express поставляется с книгой рецептов, решеткой для варки и сервировочной ложкой. Он имеет кастрюлю на 6 литров с антипригарным покрытием для легкой очистки. Внутреннюю кастрюлю можно мыть в посудомоечной машине.

Мультиварка Crock-Pot Express — это не лучшая из линейки скороварок, но это хорошо сделанная скороварка и доступный вариант.

Я был впечатлен тем, как быстро и бесшумно Crock-Pot Express выходит из строя. Он также получает отличные отзывы на Amazon.

Как пользоваться скороваркой / мультиваркой Crock-Pot Express

Имеет 9 предварительно настроенных кнопок скороварки Мясо / Тушеное мясо, Бобы / Чили, Рис / Ризотто, Йогурт, Птица, Десерт, Суп, Мультизерновой и Пар. В дополнение к кнопкам Медленное приготовление, Коричневый / Соте и Сохранение тепла.

КАКУЮ КНОПКУ Я ДОЛЖЕН ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

Мультиварка не знает, что у вас в кастрюле.Он не знает, сколько он весит и сколько времени потребуется, чтобы его приготовить. Кнопки просто предварительно настроили, рекомендуемое время для приготовления этого блюда.

Куриный суп можно приготовить с помощью кнопок супа, птицы или мяса. Неважно, какую кнопку вы используете, выберите кнопку с наиболее близким временем приготовления ко времени в рецепте, который вы используете.

Предварительно установленное время регулируется с помощью кнопок выбора времени «+» и «-».

Предварительно заданное время:

  • Steam — предварительно установленное время 10 минут.Вы можете изменить его с 3 минут до 1 часа. 3 минуты — это самое короткое время приготовления, доступное для скороварки Crock-pot. Если вы хотите приготовить что-то менее 3 минут, вам нужно установить таймер и нажать кнопку остановки через желаемое количество минут .
  • Суп — 30 минут. Диапазон от 5 минут до 2 часов
  • Птица — 15 минут. Диапазон 15 минут — 2 часа
  • Фасоль / Чили — 20 минут. Диапазон от 5 минут до 2 часов
  • Мясо / Тушеное мясо — 35 минут.Регулируемый диапазон от 15 минут до 2 часов
  • Multigrain — 40 минут. Диапазон от 10 минут до 2 часов
  • Рис / Ризотто — 12 минут низкого давления . Диапазон от 6 минут до 30 минут
  • Десерт — 10 минут низкого давления . Диапазон от 5 минут до 2 часов
  • Йогурт — не функция скороварки — низкая температура в течение 8 часов. Диапазон от 6 часов до 12 часов
  • Медленное приготовление — не функция скороварки — высокая температура в течение 4 часов. Диапазон от 30 минут до 20 часов.Температура регулируется до низкой и высокой.
  • Коричневый / соте — не функция скороварки — высокая температура в течение 30 минут. Диапазон от 5 минут до 30 минут. Температура регулируется до низкой и высокой.
  • Сохранение тепла — не функция скороварки — нагревание в течение 4 часов. Диапазон 30 минут — 4 часа.

Вам нужно держать заранее установленное время под рукой, чтобы вы знали, прежде чем нажимать кнопку, какое будет время готовки и уровень давления.

Параметр выброса пара находится в закрытом положении (положение готовки под давлением), когда рычаг на ручке обращен к изображению пара с крестиком на нем.Вы можете получить больше информации о том, как снять давление с помощью моей стойки быстрого или естественного сброса давления.

Примечание. Вы всегда готовите в посуде с антипригарным покрытием. Будьте осторожны, чтобы не добавлять ингредиенты в корпус скороварки, когда внутренняя кастрюля не на месте.

При приготовлении под давлением вам всегда нужна жидкость в кастрюле. Crock-Pot рекомендует минимум 1 чашку. Если вы готовите ингредиенты, которые выделяют жидкость при приготовлении, и у вас короткое время приготовления, вы можете использовать меньше, но 1 чашка — это хорошая отправная точка.

Посетите мою публикацию «Начало работы с вашей новой электрической скороваркой», чтобы получить дополнительную информацию об использовании вашей новой скороварки.

Плюсы и минусы скороварки Crock-Pot Express

Теперь, когда я объяснил, как пользоваться скороваркой Crock-Pot Express, позвольте мне рассказать о плюсах и минусах.

Плюсы

  • Тихо
  • Хорошо составленное руководство
  • Низкая цена
  • Быстро давит
  • Имеет функцию йогурта

Минусы

  • Нет кнопки ручного приготовления или приготовления под давлением — вы должны использовать одну из предварительно установленных кнопок.
  • Будьте осторожны, чтобы не поцарапать горшок с антипригарным покрытием.
  • Поплавковый клапан находится в рукоятке, где его трудно увидеть. Труднее сказать, когда давление снизилось и можно открыть горшок.
  • Предварительно установленное время приготовления регулируется в соответствии с диапазоном времени приготовления, которое варьируется для каждой настройки. В таблице приготовления на пару, включенной в руководство, указано время приготовления 1 минута, но функция пара не регулируется до 1 минуты.

Несмотря на минусы, я уже несколько недель пользуюсь скороваркой Crock Pot и очень доволен ее работой.

Если вы ищете недорогую скороварку с посудой с антипригарным покрытием, то мультиварка Crock-Pot Express — это вариант, который стоит рассмотреть.

Если вы приобрели Crock-Pot Express и хотите присоединиться к группе в Facebook, посетите сообщество Crockpot Express.

https://ws-na.amazon-adsystem.com/widgets/q?ServiceVersion=20070822&OneJS=1&Operation=GetAdHtml&MarketPlace=US&source=ss&ref=as_ss_li_til&ad_type=product_link&tracking_id=barbbake-20&marketplace=amazon&region=US&placement=B074PHL51Y&asins=B074PHL51Y&linkId=c7947ac8138e2025b6eb09c14c4b6a63&show_border=true&link_opens_in_new_window= правда

Прикрепите его:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

первоначально опубликовано 10 декабря 2017 г. — последнее обновление 20 марта 2021 г.

Есть мультиварка? Вот что с ним делать

Здесь, в McCormick Test Kitchen, мы все о яркой кулинарии, которая имеет восхитительный вкус и, что самое главное, не требует часов на приготовление. И хотя мы думаем, что отличную домашнюю кухню можно приготовить с помощью базового кухонного оборудования, покупка нескольких основных приборов, безусловно, может облегчить приготовление еды.

Откройте для себя мультиварку: универсальную скороварку, которая широко распространена в Pinterest.

Что такое мультиварка?

Есть причина, по которой он является фаворитом кулинарных блоггеров — волшебство приготовления под давлением означает, что вы можете приготовить еду намного быстрее, чем с помощью традиционных методов, а другие режимы приготовления означают, что он довольно универсален и на кухне.

Однако, если вы новичок в приготовлении пищи под давлением, это может показаться немного пугающим.Воспользуйтесь этим руководством, чтобы узнать, как пользоваться мультиваркой, какие блюда попробовать в первую очередь, а каких избегать.

Приготовление блюд в скороварке с помощью мультиварки

Мультиварка наиболее известна своей функцией приготовления под давлением, которая дает вам удобство мультиварки с гораздо более коротким временем приготовления. Приготовление под давлением основывается на простом правиле физики: увеличение давления увеличивает температуру кипения воды, что позволяет жидкости готовить пищу при более высокой температуре (без подгорания), чтобы она была готова быстрее.Это также выталкивает влагу в пищу во время приготовления, поэтому даже жесткие куски мяса получаются нежными и насыщенными ароматом.

Вы действительно заметите разницу в блюдах, которые обычно требуют длительного приготовления. Например, коричневый рис в мультиварке готовится всего за 22 минуты по сравнению с часом на плите. Рваная свинина готова к измельчению всего через 30 минут приготовления под давлением, а сушеные черные бобы могут стать полностью сухими за 20-25 минут.

Эта экономия времени расширяет ваши возможности для ужина в будние дни, поскольку вы, вероятно, можете приготовить традиционно более длительные блюда за час или меньше, а также ускоряет время для приготовления нескольких блюд, когда вы развлекаетесь.

Что еще можно сделать с мультиваркой?

Ваша мультиварка также может освободить место на кухне, поскольку приготовление пищи в этих режимах может служить заменой для других приборов:

Медленное приготовление

Приготовление рецепта мультиварки? Вместо этого используйте режим медленного приготовления на мультиварке. Вы можете приготовить любой из ваших любимых рецептов мультиварки или попробовать новые классические блюда, такие как джамбалайя с курицей и креветками или овсяные хлопья с имбирными пряниками.

Sauté

Использование режима обжаривания превращает вашу мультиварку в замену электрической плите. Используйте эту настройку, чтобы приготовить идеальное жаркое на мясе, чтобы сохранить влагу, или поджарить лук для дополнительного аромата — не пачкая другое блюдо, как если бы вы обжарились на плите — перед тем, как готовить еду на медленном огне или под давлением.

Поддержание температуры пищи

Нужен подогреватель еды? Используйте мультиварку. Настройка «согреться» может пригодиться для развлечения с такими блюдами, как шведские фрикадельки, которые нужно подавать теплыми, чтобы почувствовать их лучший вкус.Ваша мультиварка также автоматически переключается в режим «согреться» после приготовления, поэтому ваша еда будет оставаться готовой к употреблению до обеда.

Специализированные режимы приготовления

Ваша мультиварка может использоваться как рисоварка, и она поставляется с предустановленными вариантами приготовления (белого) риса и мультизернового приготовления. Вы также можете приготовить суп, тушеное мясо, птицу, фасоль и перец чили в других предустановленных режимах. А мультиварка имеет настройку для приготовления собственного йогурта без использования специального оборудования.

Чего не умеет мультиварка?

Мультиварка не подойдет для блюд, которые готовятся на сухом огне. Вам нужно много жидкости, чтобы приготовить пищу под давлением, поэтому сухая посуда просто не выдержит давления и не приготовится должным образом. И, несмотря на полезную функцию обжаривания, мультиварка никогда не будет воспроизводить вкус жареных в духовке овощей или курицы-гриль. Вместо этого используйте мультиварку для приготовления тушеных, приготовленных на пару или отварных блюд и сохраните жареные и приготовленные на гриле блюда для духовки, электрического гриля или барбекю.

Попробуйте приготовление под давлением для еженедельного приготовления пищи

Большой контейнер вашей мультиварки и быстрое время приготовления делают ее идеальной для приготовления еды на выходных, а всего час или два на приготовление еды в выходные — это достаточно времени, чтобы приготовить основные продукты, которые можно есть всю неделю. Используйте его, чтобы приготовить рис или киноа на неделю, а затем просто добавьте легкое блюдо, например лосось на гриле, вместе с вашими любимыми овощами, чтобы получилось хорошо сбалансированное блюдо. Готовьте дюжину сваренных вкрутую яиц за раз в мультиварке — они готовятся за 8 минут под давлением — чтобы в течение недели приготовить яйца с пряностями или легкие бутерброды с яичным салатом.

Начните с этих рецептов мультиварки

Попробуйте приготовить под давлением один из этих вкусных рецептов и поужинайте на столе через 45 минут или меньше.

Ризотто с курицей и пряностями по-каджунски

Тушеная свинина для барбекю в медленноварке

Марокканская курица в медленноварке

Запеченная фасоль с чили

FAQ

  • Что такое мультиварка?
  • В чем разница между мультиваркой и мультиваркой?
  • Что такое мультиварка под давлением?
  • В начале программы прибор генерирует увеличенный
    давление внутри рабочей камеры, что позволяет сократить время приготовления и сохранить максимум полезных веществ.Операция
    других программ выполняется при нормальном давлении.

    Регулируя положение парового клапана, вы меняете прибор.
    принцип работы. Если клапан зафиксирован в положении «Высокое давление», прибор работает в
    режим скороварки.

    По окончании работы прибора в режиме скороварки откройте паровой клапан, чтобы
    чтобы давление в рабочей камере было равно атмосферному.

  • Какие части мультиварки и скороварки?
  • Аппарат состоит из корпуса с электронным блоком,
    внутри расположены нагревательный элемент, рабочая камера и откидная крышка.

    Панель управления расположена на внешней стороне корпуса мультиварки под давлением.

  • Для чего предназначена емкость для сбора конденсата?
  • Емкость для сбора конденсата используется для надлежащего сбора конденсата во время
    работа мультиварки под давлением.

  • Что такое паровой клапан и запорный клапан?
  • С помощью парового клапана можно регулировать давление внутри
    рабочая камера. Паровой клапан съемный, рекомендуется чистить после каждого использования.

    Запорный клапан предназначен для обеспечения безопасности пользователя во время эксплуатации многопозиционного давления.
    плита при наличии давления внутри рабочей камеры. Он также служит для блокировки верхней крышки и для
    сброс давления в рабочей камере.

    • Условия обработки и доставки заказов
      Все заказы размещены с понедельника по четверг после 12:00. СТАНДАРТНОЕ ВОСТОЧНОЕ ВРЕМЯ. будут обработаны на следующий день.
      Все заказы, размещенные в пятницу или в выходные, будут обработаны в следующий понедельник.
      Номера для отслеживания отправляются по электронной почте, когда заказы покидают наш склад.
      Если вы не получили номер для отслеживания в течение 2 рабочих дней со дня покупки, свяжитесь с нами [email protected]
      При отправке в пределах прилегающей территории U.С., Ваш заказ будет доставлен в течении 1-8 рабочих дней. При отправке на Аляску, Гавайи и Пуэрто-Рико ваш заказ будет доставлен в течение 12 рабочих дней.

      БЕСПЛАТНАЯ доставка распространяется на ВСЕ заказы!

    • Платежи и налог с продаж
      Мы принимаем все основные дебетовые и кредитные карты. Все заказы, отправленные на адреса Массачусетса, будут подлежать
      налог с продаж в соответствии с законодательством штата. Заказы, отправленные в другое место, не облагаются налогом с продаж. Пожалуйста, обрати внимание
      что правительство вашего штата и / или муниципалитета может потребовать от вас декларировать покупки по почте и оплачивать продажи
      налог на них напрямую.
    • Гарантия
      Мы предоставляем ограниченную двухлетнюю гарантию. Для получения дополнительной информации перейдите в раздел «Гарантия».
    • Возврат
      Мы делаем все возможное, чтобы возврат был простым и удобным.
      Вы можете вернуть свой товар в течение 30 дней с момента покупки и получить полный возврат средств, за исключением сборов за доставку и возврат. Мы оставляем за собой право включить комиссию за возврат в размере 15%, которая будет вычтена из вашего возмещения. Обратная доставка оплачивается заказчиком.Чтобы вернуть товар, свяжитесь с нами по адресу [email protected]
      . В электронном письме укажите номер заказа, дату и место покупки, сумму и, при необходимости, причину возврата.
      • Подробно опишите проблему с вашим товаром (что произошло и когда?)
      • Сообщите нам, какие шаги вы уже предприняли для решения проблемы.
      • Сообщите нам код товара, указанный на внешней упаковке.
      • Пожалуйста, пришлите нам четкое изображение дефектов при хорошем освещении.

      Мы сделаем все возможное, чтобы помочь вам.

      Чтобы обеспечить быструю обработку, мы рекомендуем использовать отслеживаемый способ доставки и включить копию
      отборочный лист или квитанция покупателя.

    Руководство по покупке лучшей мультиварки — отчеты потребителей

    Мультиварки сильно различаются по цене, поэтому подумайте о том, для чего вам нужна ваша плита, и обратите внимание на эти детали.

    Кастрюля
    В большинстве тестируемых мультиварок есть съемная кастрюля с антипригарным покрытием — керамическим или тефлоновым — для легкой очистки.Однако Instant Pot использует нержавеющую сталь без покрытия для своих мультиварок с режимом давления. Обычно кастрюли круглые, а это значит, что куски мяса большего размера не помещаются так же легко, как в кастрюлю продолговатой формы. Так что ознакомьтесь с советами руководства или рецептами в Интернете, чтобы узнать, как лучше всего приготовить большие нарезки.

    Крышка
    В мультиварках с режимом приготовления под давлением крышка (непрозрачная) заблокирована во время приготовления под давлением, поэтому вы не можете проверить пищу, не остановив плиту, позволяя сбросить давление, затем снимаем крышку.Мультиварки без режима давления обычно имеют крышку из закаленного стекла.

    Вместимость
    Обычно она варьируется от 4 до 8 кварт, и большинство мультиварок, которые тестируются CR, представляют собой модели на 6 литров, которые широко продаются. Имейте в виду, что вы не можете наполнить горшок до верха. (Руководство поможет вам.) Instant Pot, например, рекомендует не наполнять кастрюлю более чем на две трети и только наполовину при приготовлении расширяющихся продуктов, таких как бобы и рис. То же правило применяется к продуктам, которые могут пениться или вспениваться, например, овсянке и колотому гороху.

    Дополнения
    Производители постоянно добавляют функции, расширяя представление о возможностях мультиварки. Вы увидите эти новые функции в моделях, которые продаются по цене от 200 до 250 долларов. Вот что мы видели в наших тестовых лабораториях.

    • Жарка на воздухе / хрустящая корочка: Продажи фритюрниц значительно выросли за последние несколько лет, и бренды обратили на это внимание. Ninja добавила фритюрницу / фритюрницу в свою мультиварку Ninja Foodi OP302. У него есть прижимная крышка и хрустящая крышка, которая прикрепляется к кастрюле на шарнирах.В этой крышке находится вентилятор, который обеспечивает циркуляцию теплого воздуха внутри кастрюли для жарки на воздухе таких продуктов, как картофель фри, или для подрумянивания при выпечке. Если вы быстро приготовите целую курицу, например, в режиме скороварки, вы можете закончить ее, закрыв хрустящую крышку, чтобы кожа стала хорошо подрумяненной и хрустящей. Наши тесты показали, что эта функция работает, как и было обещано. Instant Pot также представил возможности жарки на воздухе, предлагая крышку фритюрницы, которую можно купить отдельно, и новую модель жарки на воздухе, которая еще не была протестирована в наших лабораториях.

    • Консервирование: Instant Pot Max может похвастаться функцией консервирования, но CR не тестировал эту функцию. По словам директора проекта, рецепты, используемые для консервирования, должны быть проверены Министерством сельского хозяйства на предмет безопасности пищевых продуктов, но их рекомендации не проверялись на электрических скороварках. Очень важно правильно консервировать. При неправильном приготовлении консервирование чревато ботулизмом — редкой, но потенциально смертельной формой пищевого отравления.

    • Обезвоживание: Удаление влаги из фруктов, овощей и мяса может сделать вкусные закуски.Ninja Foodi OP302 — единственная протестированная нами мультиварка с этой функцией. Процесс длится долго — от 6 до 8 часов для большинства фруктов и овощей и от 5 до 7 часов для мяса. Тестеры CR опробовали эту функцию, обезвожив два нарезанных ломтиками яблока, и сушеные яблоки были вкусными. Но, учитывая размер этой кастрюли на 6,5 литров, вы не можете обезвоживать много еды за один раз, даже используя многослойную решетку, которую мы купили за 30 долларов.

    • Sous vide: Эта функция есть на некоторых мультиварках.Для тестирования наши инженеры использовали режим «су-вид», чтобы приготовить три куриные грудки без костей, запечатанные в полиэтиленовом пакете, в ванне с подогретой водой. Через три часа курица была сочной и нежной, и все было приготовлено равномерно. Чтобы узнать больше о приготовлении пищи в режиме sous vide, см. «Инструменты Sous Vide, которые улучшат вашу игру на кухне».

    Следующая эволюция рисоварок: мультиварка с одной кастрюлей — артикул

    Сначала появились мультиварки, затем рисоварки. Теперь все о мультиварках, которые выполняют несколько функций в одной удобной посуде.Они готовят на медленном огне, готовят в скороварке, готовят на пару, варят рис, тушат, запекают — список можно продолжить. Вот руководство для покупателя.

    Лучший базовый

    Рисоварка Krups 4-в-1 на десять чашек — отличный базовый вариант. Он имеет четыре режима приготовления: рис, приготовление на пару, медленное приготовление и овсянку. Он имеет закрывающуюся крышку и поставляется с корзиной для пароварки, рисовой лопаткой и мерным стаканом (120 долларов на krupsonlinestore.com; 800-387-3995).

    Power House

    Овальная скороварка Deni на 8,5 литров (34 чашки) для подрумянивания и приготовления на пару, предлагает три режима приготовления под давлением (высокий, средний и низкий), а также медленное приготовление (с таймером на 9-1 / 2 часа).Функция задержки по времени позволяет начать готовку через 8 часов после установки таймера (260 долларов на deni.com; 800-336-4822).

    Готовить в глине

    Внутренняя подкладка мультиварки VitaClay Smart сделана из натуральной неглазурованной китайской глины зиша, которой требуется очень мало (если вообще требуется) масла для приготовления пищи и закрепления питательных веществ и натуральных соков пищи. Кроме того, его можно мыть в посудомоечной машине и микроволновую печь. Эта модель на 3,2 литра (13 чашек) может готовить на медленном огне, делать три вида риса и сохранять пищу в тепле до 12 часов (150 долларов в vitaclaychef.com; 877-877-9121).

    Умная плита

    Новая мультиварка Rice Plus

    Cuisinart на 3,2 литра (13 чашек) может похвастаться технологией «нечеткой логики», которая использует датчики для автоматической регулировки температуры и времени приготовления в зависимости от готовящейся пищи. Есть настройки для трех видов риса, ризотто, овсянки, супа, медленного приготовления, варки на пару (вставка для противня входит в комплект), быстрого приготовления и разогрева. Вы также можете обжарить в алюминиевой кастрюле с антипригарным покрытием (149 долларов на сайте cuisinartwebstore.com).

    Мультипекарь

    Эта рисоварка с микрокомпьютером Sanyo не только готовит рис, но и печет пирожные.Емкость на 10 чашек и программируемые функции делают его универсальным: он может приготовить три вида риса, быстрое приготовление, приготовление на пару и медленное приготовление. Вы можете установить его на 15 часов вперед (80 долларов на sanyostore.com; 800-421-5013).

    Основные характеристики мультиварки — Обзоры бытовой техники

    Популярность этой кухонной техники неуклонно растет на протяжении нескольких десятилетий. Использование цифровых технологий значительно упрощает этот процесс.Современные мультиварки оснащены большим количеством программ приготовления и обеспечивают автоматизацию процесса приготовления.

    Приготовление пищи с помощью мультиварки физически аналогично традиционному приготовлению пищи на варочной поверхности в кастрюле с плотно закрывающейся крышкой. Современные модели обеспечивают жарку, запекание, тушение, приготовление на пару и т. Д.
    Универсальность — их главное преимущество. Температурный диапазон приготовления также очень широк и составляет от 30 до 180 градусов.

    Современный рынок предлагает в изобилии различные типы подобных устройств.

    Современные мультиварки обычно комплектуются корпусом, нагревательными элементами или индукционной катушкой, чашей, крышкой с клапаном для пара, панелью управления, микропроцессором, таймером и датчиками температуры.

    Более дорогие модели часто имеют реле отключения для защиты от перегрева.

    Корпус изготовлен из пластика или нержавеющей стали. Нагревательные элементы встроены в дно устройства или в боковые стенки. Съемная чаша обычно покрывается антипригарным покрытием (тефлон, керамика и т. Д.).). Органы управления обычно расположены на передней панели и включают дисплей и кнопки. Устройство герметично закрывается крышкой с пароотводным клапаном.

    Режимы работы

    Набор поддерживаемых режимов приготовления является основным отличием моделей. Современные модели поддерживают следующие режимы:

    — медленное приготовление;
    — режим скороварки;
    — режим рисоварки.

    1. Медленное приготовление осуществляется при температуре до 90 градусов.Такие модели часто имеют керамическое покрытие и толстые стенки. Этот режим обеспечивает очень равномерный медленный нагрев, необходимый для приготовления многих блюд. Такой способ приготовления очень удобен благодаря максимальному сохранению полезных элементов. Но на это нужно много времени. Преимущества автоматики в этом случае максимальны, обеспечивая приготовление пищи в отсутствие человека.

    2. В скороварке предусмотрен режим приготовления при высоком давлении. Такие модели имеют автоматическую блокировку крышки во время готовки для безопасности при работе с высоким давлением.Поэтому добавление ингредиентов в процессе приготовления невозможно. В конструкции предусмотрен специальный клапан и уплотнительное кольцо на крышке. Они предназначены для сброса давления. Клапан открывается при превышении допустимого рабочего давления в камере, обеспечивая постоянное необходимое давление. Скорость приготовления в этом режиме значительно увеличена. Например, приготовление супа с мясом обычно длится около двух часов. В режиме скороварки это время сокращается до 30-40 минут.

    Температура кипения под высоким давлением составляет около 120 ° C и идеально подходит для приготовления фасоли, гороха, кукурузы и т. Д.

    Модели с этим режимом немного дороже, но они потребляют гораздо меньше электроэнергии из-за короткого времени приготовления.

    3. Режим рисоварки обеспечивает приготовление при нормальном давлении. Соответственно, в этом случае блокирующая крышка не требуется, и пользователь может добавлять и перемешивать ингредиенты во время приготовления.

    Режим хлебопечки

    Некоторые модели поддерживают функцию хлебопечки. Но появился этот режим относительно недавно. Эти модели имеют дополнительный термоэлектрический нагреватель.Такие устройства часто имеют ограниченные возможности по сравнению с традиционной мультиваркой или хлебопечкой. Но более дорогие модели предоставляют оба режима в полной мере.

    Конечно, набор предустановленных программ приготовления существенно влияет на функциональность модели.

    Тип нагревателя

    Мультиварки также делятся по типу нагревателя. Производители используют традиционные термоэлектрические нагреватели или индукционную катушку.

    Индукционные модели оснащены индукционной катушкой.Чаша изготовлена ​​из специального сплава, который нагревается с помощью электромагнитного поля и используется как нагревательный элемент. Индукционный нагрев обеспечивает высокую равномерность нагрева по всей поверхности. Эти модели сокращают время приготовления примерно на 30%. Экономия расхода электроэнергии за счет сокращения времени приготовления частично компенсирует высокую стоимость индукционных моделей. Например, к этому типу относится Panasonic SR-AFG186.

    Особенности данной модели демонстрируются на видео в конце статьи.

    Нагревание чаши с продуктами постоянно контролируется с помощью датчика температуры, который передает это значение на микропроцессор для работы автоматических программ приготовления.

    Достоинства и недостатки

    Плюсы:

    — мультиварка частично совмещает функции многих кухонных приборов и значительно сокращает время приготовления в режиме скороварки;

    — герметичная крышка обеспечивает абсолютную безопасность при приготовлении пищи, предотвращает ожоги из-за выброса горячего пара и эффективно блокирует распространение запахов во время приготовления;

    — приготовление в условиях герметичности сохраняет вкус и аромат ингредиентов, максимальное количество витаминов и требует минимального количества масла;

    — основные автоматические программы (режимы приготовления гречневой, рисовой, молочной каши и др.)) и полуавтоматические программы (режимы запекания, тушения, варки на пару и др.) обеспечивают приготовление самых распространенных повседневных блюд. В современных моделях таких программ несколько десятков.

    Минусы:

    — чувствительность антипригарного покрытия на внутренней поверхности чаши к механическим воздействиям. Использование металлической ложки для перемешивания, жесткой губки или абразивных чистящих средств для очистки может легко повредить покрытие;

    — низкая механическая прочность антипригарного покрытия;

    — прилипание продуктов ко дну чаши при его повреждении.Кроме того, никель в составе металлических чаш может вызывать аллергию и придавать металлический привкус приготовленным блюдам;

    — достаточно продолжительное время приготовления в режиме рисоварки;

    — хранение приготовленной пищи в посуде отрицательно сказывается на покрытии;

    — функция разогрева неудобна из-за необходимости хранить продукты в отдельной посуде;

    — во время приготовления в режиме скороварки перемешивание пищи невозможно.

    Добавить комментарий