Рецепт кеббе на мясорубке: Кеббе с сырно-грибной начинкой, пошаговый рецепт на 4001 ккал, фото, ингредиенты

By alexxlab No comments

Содержание

особенности блюда, как готовить, функция насадок

Сегодня благодаря интернету есть прекрасная возможность познакомиться с культурой разных народов и насладиться вкусом национальных блюд. А новые технологии, в свою очередь, заметно облегчают их приготовление. Наверняка счастливые обладатели электромясорубок недоумевали, глядя на странные насадки, входящие в набор, и откладывали их в сторону. А ведь именно они способны упростить приготовление прекрасного блюда кеббе.

Особенности блюда кеббе

Кеббе (другое название киббех) – это популярное яство кухни Ближнего Востока. Им наслаждается Ливан, Израиль, Палестина, Сирия, Иордания, Египет, Иран и Ирак, а также Турция и Армения. Кеббе – это котлеты из булгура (измельченной пшеницы, собранной в период молочной зрелости), мясного фарша со специями и измельченного лука.

По традициям Ливана и Сирии, девушка в преддверии замужества должна была продемонстрировать мастерство приготовления киббеха. Нужно еще заметить, что по классическому рецепту это блюдо готовится исключительно из баранины, потому как по религиозным соображениям арабам запрещено принимать в пищу свинину. Однако современные кулинары создали множество других оригинальных и не менее вкусных способов приготовления кеббе из различных видов мяса, используя идею формирования конечного продукта для своих экспериментов.

Использование специальных насадок кеббе в мясорубке

Ранее хозяйки готовили киббех исключительно вручную. Сегодня современная бытовая техника позволяет готовить кеббе в мясорубке. Сделать это можно посредством насадки с аналогичным названием. Функция такого приспособления – формировать трубочки из мясного фарша, которые потом наполняются разнообразной начинкой. Некоторые пользователи делают с такой насадкой сосиски и домашнюю колбасу, предварительно одев на конус оболочку.

Важно! Нужно отметить, что для изготовления полых колбасок, следует использовать готовую мясную массу (фарш).

Как правило, такими насадками укомплектованы все современные представители электрических мясорубок. Их можно найти и отдельно в одном из магазинов бытовой техники или приобрести в интернете.

Совет! Сразу нужно заметить, что приобретать отдельно насадки для кеббе гораздо дороже, чем в наборе. Поэтому рекомендуется проверить комплектацию электромясорубки соответствующими насадками до покупки.

После сборки насадка кеббе – это полая трубка, имеющая тонкие стенки. В ее состав входят 2 детали (как на фото). Нужно отметить, что для установки насадок следует вынуть  решетку и нож. После чего первый элемент, в виде круга, имеющего длинную закругленную выпуклость, закрепляется на рабочем валу. Далее устанавливается второй элемент, который выглядит как широкий усеченный конус.

В зависимости от стоимости и качества электроприбора, насадки выпускаются из пластика или металла. К примеру, линия мясорубок Zelmer Expressive относится к продукции профессионального уровня. В комплект ее насадок входят изделия из кованой стали.

При покупке мясорубки рекомендуется внимательно просмотреть все содержимое, чтобы удостовериться в отсутствии сколов и шероховатостей, что может послужить причиной некорректной работы прибора при дальнейшей эксплуатации. Следует знать, что пластиковые детали менее прочные и требуют более бережного использования, а металлические компоненты нужно тщательно сушить, так как избыточная влага способствует образованию ржавчины.

Традиционный рецепт кеббе с насадкой

Это блюдо требует приготовления двух видов фарша. Первый, помимо мяса, включает в себя булгур, напоминающий по внешнему виду кукурузную крупу, а второй – кедровые орехи. Восточная кухня всегда ассоциировалась с пряными специями и невероятным количеством приправ. И классический рецепт включает корицу, гвоздику, кумин, имбирь, кардамон, кориандр и мускатный орех. Все это следует смешать и растереть в ступке. Но если пользователь не относится к поклонникам острой кухни, стоит ограничиться перцем, который тоже выигрышно оттенит вкус мяса.

Итак, для первого фарша-оболочки кеббе понадобится:

  • постная баранина – 1кг;
  • репчатый лук (средняя головка) – 1шт.;
  • булгур (вымоченный в холодной воде не менее 30 минут) – 300г;
  • специи — по вкусу.

Все ингредиенты требуется прокрутить в электромясорубке до однородной массы. Получившийся фарш следует остудить в холодильнике в течение 2-х часов.

В состав второго фарша-начинки входят такие продукты:

  • баранина — 500г;
  • репчатый лук (средняя головка) – 1шт.;
  • орехи кедра – 150г;
  • масло сливочное – 50г;
  • приправы — по желанию.

Для начинки бараний фарш, мелко нашинкованный лук и орешки кедра обжариваются на разогретом растительном масле. Полученную массу следует разбавить сливочным маслом, посолить и приправить специями по вкусу. Чтобы начинка получилась необычной, в нее рекомендуется влить немного гранатового сока.

Далее, первый фарш-основу следует пропустить через мясорубку с установленной насадкой кеббе, формируя колбаски длиной 9-11 сантиметров, и заполнить их начинкой. После обжарки во фритюре рекомендуется выложить кеббе на салфетку, чтобы избавить от излишков жира.

Совет! К столу кеббе можно подать как горячую закуску. Это блюдо прекрасно сочетается с овощами и острым соусом.

Хозяйки разных стран готовят кеббе с различными начинками: грибными, овощными, рыбными, с мясом птицы, с добавлением сыра. Такие колбаски обжаривают во фритюре, готовят в духовке, жарят или тушат. Однако чтобы открыть для себя совершенно новые ощущения, стоит придерживаться аутентичного рецепта.

Видео одного из альтернативных вариантов приготовления кеббе в мясорубке:

Самые лучшие мясорубки по мнению покупателей

Мясорубка Polaris PMG 3043L ProGear Inside на Яндекс Маркете

Мясорубка Moulinex ME 542810 на Яндекс Маркете

Мясорубка BBK MG2003 на Яндекс Маркете

Мясорубка Kitfort KT-2103 на Яндекс Маркете

Мясорубка UNIT UGR 466 на Яндекс Маркете

Кеббе – что это такое? Рецепт национального блюда Кеббе

Стоит вам только раз попробовать это необычное блюдо, и оно станет частым гостем на вашем праздничном столе. Хозяйки задумываются о том, что такое кеббе и как его правильно приготовить. Сочное и нежное кушанье покорит даже самого изысканного гурмана.

Содержание материала:

Кеббе – что это такое?

Кеббе – это традиционное блюдо, представляющее ливанскую кухню. Восточное кушанье представляет собой длинные продолговатые мясные колбаски, начинённые своеобразным содержимым. Оболочка колбаски традиционно изготавливается из мясного бараньего фарша и заполняется булгуром, кедровыми орешками и специями. Затем её тщательно обжаривают с каждой стороны.

В современном мире кеббе готовят с разнообразными начинками, в число которых входят грибы, картофель, овощная зажарка, мясо птицы и рыба.

Подают как самостоятельную горячую закуску, но иногда дополняют блюдо гарниром из овощей и острым соусом.

Использование насадки в мясорубке для приготовления кеббе

Современные модели электромясорубок оснащены специальными насадками, которые представляют собой тонкие полые трубки. Они легки в применении и за считанные минуты помогут вам воспроизвести идеально ровную оболочку для кеббе.

Насадка для кеббе состоит из двух частей. Одна часть имеет усечённый конус, другая часть представляет собой окружность с выпуклым рельефом. Необходимо соединить часть в единое целое, и насадка для приготовления кеббе готова. Окружность следует зафиксировать на корпусе мясорубке, сняв нож и решётку. Затем сверху необходимо надеть конус, который позволит изготовить мясную оболочку для кеббе.

Для получения мясной оболочки фарш следует сделать заранее. Уже готовую массу загрузить в электромясорубку и пропустить через специальную насадку. Получившуюся мясную трубочку аккуратно наполнить начинкой.

Кеббе из свинины

 

Сытное блюдо содержит много мяса, поэтому придётся по вкусу мужчинам и будет высоко оценено на мужском застолье или мальчишнике.

Ингредиенты:
  • свинина – 1,2 кг;
  • лук – 2 штуки;
  • булгур – 300 г;
  • кедровые орехи – 60 г;
  • лайм – 1 штука;
  • соль и специи по вкусу.
Приготовление:
  1. Булгур залить тёплой водой и ставить набухать на 22-24 минуты. Отделить его от жидкости и выжать.
  2. Лук освободить от шелухи, нарубить 1 штуку мелкими квадратиками и вывалить на смоченную маслом сковородку. Жарить 3-4 минуты до образования золотой корочки.
  3. Из свиного мяса сделать фарш. Разделить на 2 части. Первую добавить в сковородку к луку и обжарить 7-9 минут.
  4. Кедровые орехи освободить от скорлупы, высыпать на раскалённую смазанную маслом сковородку и обжарить 3-4 минуты.
  5. В миску вывалить обжаренный фарш с луком и орехи. Добавить соль и специи, выжать сок лайма. Аккуратно размешать. Поместить ёмкость в тёмное место на 13-14 минут.
  6. Луковицу пропустить через мясорубку и смешать со второй половиной фарша.
  7. Пропустить через мясорубку размоченный бульгур, размешать со специями и фаршем. Мешать всё 16-18 минут до получения однородной массы.
  8. Присоединить на тело мясорубки насадку кеббе, пропустить через неё мясную массу. При появлении оболочек отрывать куски длиной 9-11 см и укладывать на поднос.
  9. Холодную начинку набивать в оболочку. Следить, чтобы не было разрывов. Края колбасок аккуратно прищипнуть.
  10. Выложить блюдо на политую маслом сковородку и жарить 18-21 минуту. Можно приготовить блюдо на гриле или во фритюре.

Традиционный рецепт блюда включает в себя корицу, гвоздику, имбирь, перец, кардамон. Если вы не любитель острой восточной кухни, то можно ограничиться добавлением только перца.

Рецепт приготовления из курицы

Вариация блюда с использованием куриного мяса поразит нежностью и ароматом. Оно не содержит большого количества жира, поэтому может быть включено в меню детей и пожилых людей.

Ингредиенты:
  • грудка куриная – 1,2 кг;
  • лук – 2 штуки;
  • кукурузная крупа – 120 г;
  • сливочное масло – 60 г;
  • гранатовый сок – 80 г;
  • масло растительное -80 г;
  • соль и специи по вкусу.
Приготовление:
  1. Кукурузную крупу залить водой и поставить набухать в течение 11-13 минут.
  2. Разделать грудку и сделать фарш. Отделить 1/3 часть, остальное мясо отложить на оболочку.
  3. Лук освободить от кожуры и 1 штуку нарезать пластинками. Положить его на раскалённую сковородку, брызнуть масла и жарить 4-6 минут. Добавить фарш для начинки, жарить еще 3-4 минуты. Влить гранатовый сок, тушить 2-4 минуты. Выложить смесь в миску и поставить остывать.
  4. Оставшуюся луковицу, фарш, крупу, соль и специи тщательно перемешать в кухонном комбайне в однородную массу.
  5. Из фарша сделать шарики, затем сплющить их и раскатать. В середину выложить холодную начинку, защипнуть края и придать вытянутую форму.
  6. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить кеббе со всех сторон в течение 16-18 минут.

При подаче можно полить кеббе гранатовым или томатным соком.

Готовим из картофеля

Рецепт несложен и очень популярен, так как такое кушанье актуально, как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:
  • баранина – 550 г;
  • лук – 2 штуки;
  • картофель – 350 г;
  • томат – 2 штуки;
  • масло растительное – 50 г;
  • соль и специи по вкусу.
Приготовление:
  1. Мясо промыть в прохладной воде, нарезать на брусочки и сделать фарш.
  2. Лук освободить от шелухи. 1 штуку мелко нарезать и обжарить на растительном масле в течение 3-6 минут.
  3. Фарш и лук тщательно размешать. Добавить соль и специи.
  4. Картофель вымыть, залить тёплой водой и варить 21-23 минуты. Слить жидкость, остудить овощи и освободить от кожицы.
  5. Томат ошпарить кипятком на 13 секунд, залить ледяной водой. Сделать боковые надрезы и отделить мякоть от шкурок.
  6. Картофель и томаты растолочь в пюре. Посолить.
  7. С помощью насадки сделать мясные трубочки длиной 12-13 см. Набить их картофельной начинкой. По краям тщательно защипнуть, чтобы содержимое колбасок не вываливалось наружу.
  8. Сковороду нагреть, залить в неё масло и жарить кеббе 16-18 минут, аккуратно переворачивая.

Готовые кеббе украсить веточкой базилика или кинзы. Подавать можно с зерновым хлебом и сырным соусом.

Варианты начинок для кеббе

Помимо традиционного варианта приготовления данного блюдо существует множество вариаций. Каждая хозяйка выбирает тот рецепт для начинки, который полюбился её семье.

Сырно-грибная начинка

 

Идеальная начинка для фуршета или застолья.

Ингредиенты:
  • сыр твёрдый – 200 г;
  • шампиньоны – 300 г;
  • лук – 1 штука;
  • растительное масло – 30 г;
  • соль и специи по вкусу.
  1. Грибы промыть в прохладной воде, нарезать квадратиками и обжарить в течение 7-9 минут на смазанной маслом сковородке.
  2. Сыр натереть на крупной тёрке.
  3. Лук освободить от шелухи, нарубить брусочками и жарить на смазанной маслом сковородке 4-6 минут.
  4. В блендер поместить грибы, лук, сыр, соль, специи и размешать до получения однородной массы.

Если вы предпочитаете сухую начинку, то следует выбрать грибы-лисички. Они делают кеббе воздушными и очень нежными.

Рисово-клюквенная начинка

Эта начинка подойдёт для кеббе, которые подаются на детских праздниках и торжествах. Клюква сделает блюдо не только вкусным, но и полезным.

Ингредиенты:
  • рис – 200 г;
  • клюква – 70 г;
  • сахар – 80 г;
  • орехи кедровые – 50 г;
  • растительное масло – 30 г.
Приготовление:
  1. Рис тщательно промыть в прохладной воде, выложить в кастрюлю, залить кипятком и варить 22-23 минуты. Слить жидкость, рис остудить.
  2. Клюкву ополоснуть, измельчить в блендере с сахаром.
  3. Кедровые орешки освободить от скорлупы и жарить на смоченной маслом сковороде 4-6 минут.
  4. Смешать в ёмкости рис, клюкву, и орехи.

Яблочная начинка

Пикантная яблочная начинка придаст неповторимый вкус.

Ингредиенты:
  • яблоки – 200 г;
  • куриная грудка – 200 г;
  • масло растительное – 50 г;
  • соль и специи по вкусу.
  1. Яблоки вымыть, освободить от кожицы и семечек, натереть на крупной тёрке.
  2. Из куриной грудки сделать фарш. Потушить его вместе с яблоками на смазанной маслом сковородке 8-9 минут.
  3. В блендере смешать яблочно-мясную смесь со специями.

Для придания блюду приятной кислинки можно добавить несколько капель лимонного сока.

Кеббе – национальное блюдо восточной кухни, которое оценили люди по всему миру. Разнообразие начинок позволяет экспериментировать, что добавляет всё больше вариаций этому кушанью.

Кеббе на мясорубке

6 рецептов из говядины, свинины через мясорубку

Рецепт 1: кеббе с овощной начинкой (пошаговые фото)

Кеббе – плотные колбаски или котлетки из фарша с начинкой. Обычно кеббе готовят из бараньего фарша, начинку — также из баранины. Мы хотим предложить более простой и менее жирный вариант кеббе — из говядины. В фарш для кеббе обычно добавляют крупу булгур, но мы заменим ее гречкой. Начинка тоже будет легкой — овощной.

  • Говядина — 600 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Гречка — ½ стакан
  • Вода — ½ стакана
  • Соль — по вкусу
  • Смесь перцев — по вкусу
  • Масло растительное для жарки — ½ стакана

Для начинки:

  • Кабачок — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Петрушка — 2 веточки
  • Лук зеленый — 2 веточки
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное для жарки — 3 ст. ложки

Готовим основу для кеббе из говядины.

Говядину моем и нарезаем небольшими кусочками. Лук очищаем от шелухи.

С помощью мясорубки измельчаем мясо и лук.

Гречневую крупу варим 15 минут в подсоленной воде. Остывшую крупу пересыпаем в блендер для измельчения. Измельчаем крупу.

Добавляем измельченную гречку в говяжий фарш. Солим и перчим фарш по вкусу.

Готовим овощную начинку для кеббе. Лук очищаем от шелухи и мелко шинкуем. Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

Болгарский перец очищаем от семечек и нарезаем маленькими кубиками. Кабачок моем и нарезаем небольшими кусочками.

На сковороде с добавлением 3 ст. ложек растительного масла обжариваем все подготовленные овощи до готовности, 10-15 минут.

В конце жарки добавляем измельченную петрушку и зеленый лук. Солим по вкусу.

Формируем кеббе. Можно воспользоваться специальной насадкой в мясорубке и сделать кеббе, которые потом заполнить начинкой. Если специальной насадки нет, формируем кеббе руками. Для этого из фарша делаем руками тонкий пласт, в середину которого кладем 1-1,5 чайные ложки начинки. Заворачиваем кеббе из говядины с овощной начинкой.

На сковороде разогреваем масло и обжариваем кеббе из говядины с овощами с двух сторон до готовности.

Готовые кеббе из говядины с овощной начинкой подаем горячими. Гарнир к такому блюду подойдет любой.

Рецепт 2, пошаговый: кеббе из говяжьего фарша

  • говяжий фарш — 1 кг
  • крупа пшеничная — 1 ст.л.
  • лук репчатый — 2 шт
  • морковь — 1 шт
  • корица — 1-2 ч.л.
  • перец черный молотый — 1-2 ч.л.
  • пищевая соль — по вкусу
  • масло сливочное — 30 гр
  • масло оливковое — 30 мл
  • растительное масло — по вкусу
  • песто — 2 ст.л.

В первую очередь кускус (пшеничную крупу) необходимо будет залить заранее нагретой водой и оставить минут на пятнадцать. Прокручиваем говядину через мясорубку и получившийся фарш разделяем почти пополам. Большая часть пригодится для основы, а остальной пойдет на начинку.

Используя шинковку, натираем луковицы. Одна из них пригодится для начинки, а другую добавляем в большую часть говяжьего фарша.

Помимо лука, натираем при помощи шинковки и морковь. Ставим сковороду на огонь и помещаем в нее оливковое масло, смешанное со сливочным, туда же отправляем лук и морковь. К припущенным овощам добавляем отложенный для начинки говяжий фарш. Затем обжариваем все до состояния готовности. После того как начинка немного остынет, добавляем в нее зелень. По желанию можете положить еще и кедровые орешки, благодаря этому вкус блюда станет более ярким.

На данном этапе добавляем в говяжий фарш для начинки соус «Песто», приготовленный собственноручно (в данном случае с добавлением кедровых орешков). В идеале фарш станет вязким и густым, однако при этом не будет прилипать к рукам.

Теперь, когда у нас полностью готова начинка, можно переходить к приготовлению основного фарша. Когда вы заметили, что кускус уже хорошенько распарился, даем ему остыть. После этого добавляем его к мясному продукту, солим и перчим по вкусу, приправляем корицей и тщательно перемешиваем основу блюда. Следующее, что нужно будет сделать — закрепить специальную насадку для кеббе (см. фото), ею оснащены почти все современные мясорубки. Помещаем фарш в чашу и, благодаря насадке, получаем заготовки правильной формы. При выходе из мясорубки фарш приобретает форму мясной трубочки, ее длина может быть разной, однако она не должна превышать десяти сантиметров.

Лайфхак,

который должна знать каждая опытная хозяюшка, — для того, чтобы избежать прилипания фарша к рукам, их периодически необходимо смачивать в холодной воде.

Теперь переходим к фаршированию мясных трубочек. Берем заготовку и кладем в нее одну чайную ложку начинки, как показано на фото.

После этого соединяем вместе концы, чтобы, так сказать, «замуровать» ее. Формируем небольшую кругленькую котлетку, ее края должны быть вытянутыми и острыми. Теперь можно обжаривать кеббе, для этого вы можете использовать фритюр или сковородку, это не имеет особого значения, однако котлетки, приготовленные первым способом, становятся более жирными, поэтому рекомендуется отдать предпочтение второму варианту. Прежде чем класть котлетки на сковороду, обваляйте их в муке, желательно, чтобы она была грубого помола. Еще в качестве панировки можно использовать сухари. После того, как мы хорошенько обжарили кеббе, кладем их на бумажное полотенце. Оно впитает в себя лишний жир.

Теперь, когда национальное арабское блюдо полностью готово, можно подавать его на обеденный стол. Желательно украшать его обильным количеством различной зелени и подавать вместе с горчичным соусом. Если вы поклонник острой пищи, то котлетки можно сверху еще посолить и поперчить.

Вот мы и закончили приготовление в домашних условиях вкусного и сытного блюда под названием «Кеббе» по нашему простому пошаговому рецепту с фото! Поверьте, такие колбаски получаются очень вкусными! Приятного аппетита!

Рецепт 3: кеббе с курицей с помощью мясорубки

Кеббе — это традиционные арабские мясные шарики или котлетки с начинкой. Сейчас нам в помощь идёт насадка для приготовления кеббе, фарш сразу подаётся в виде мясных трубочек, в которую надо вложить начинку и залепить.

  • 200 г говядины или баранины
  • 300 г свинины с жирком
  • 1 ч.л. приправы карри или карри-пасты
  • 1 луковица
  • соль
  • два кусочка белого хлеба (замоченных в воде/молоке и отжатых)

Для начинки:

  • одна куриная грудка
  • горсть любых орехов
  • 2 зубчика чеснока
  • соль

Оба фарша прокручиваем отдельно. Фарш для кеббе (вместе с луком и хлебом) на самой крупной решетке два раза, фарш для начинки (вместе и орехами и чесноком) — нам мелкой, тоже два раза.

Добавляем специи и соль, хорошо вымешиваем.

В фарш для начинки добавляем пару ложек воды, хорошо вымешиваем и оставляем оба фарша на час, чтобы «созрели».

Фарш для кеббе не должен быть слишком жидким, поэтому в него не нужно добавлять жидкость, как, например, в фарш для приготовления колбас. Иначе трубочки будут слишком мягкие.

На мясорубку одеваем насадку для кеббе и постепенно формируем трубочки, отрывая их в процессе влажными руками. Насадка и способ подачи выглядит вот так.

Аккуратно наполняем начинкой и залепляем края.

Обжариваем с двух сторон и подаём с образовавшимся соусом.

Часть кеббе я сделала с брусочком сыра внутри, вместо курицы, получилось тоже бесподобно!

Рецепт 4: домашние кеббе из баранины с начинкой

Для фарша оболочки:

  • баранины 1 килограмм
  • луковиц 1 средняя
  • булгура 300 грамм
  • соль и специи по вкусу

Для приготовления начинки:

  • баранины 500 грамм
  • луковиц 1 средняя
  • кедровых орешков 150 грамм
  • сливочного масла 50 грамм
  • соль и специи по вкусу

Чтобы приготовить фарш для оболочки, сначала нужно замочить не менее чем на полчаса булгур;

Баранину дважды пропустить через мясорубку для получения нужной консистенции фарша;

К баранине добавить пропущенный через мясорубку лук. С булгура слить воду, отжать его и выложить в фарш, затем добавить соль и специи. Фарш хорошо вымешать;

Для начинки баранину также пропустить через мясорубку один раз;

Лук порезать кубиками и обжарить на сливочном масле, затем добавить к нему кедровые орешки, мясо и соль со специями. Обжарить до готовности;

Сформировать котлетки кеббе с помощью специальной насадки и обжарить в большом количестве жира (в оригинале бараньего) или масла. Длина колбасок кеббе составляет 5-6 сантиметров;

Готовые кеббе выложить на несколько минут на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать горячими с любым гарниром. Идеально к нему подойдет салат из свежих овощей.

Рецепт 5: кеббе из свинины с булгуром (пошагово)

Кеббе из свинины и булгура. Кеббе немного похожи на зразы, только готовятся с крупой. Их можно жарить на сковороде, во фритюре или запекать в духовке.

  • Свинина 600 гр.
  • Булгур 100 гр.
  • Вода 150 мл.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Чеснок 1-2 зуб.
  • Петрушка 3-5 вет.
  • Соль по вкусу
  • Смесь перцев по вкусу
  • Паприка по вкусу
  • Куркума по вкусу
  • Кориандр по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Булгур залить водой и поставить на огонь. Варить после закипания 3-5 минут. Затем снять с огня и оставить под крышкой на 15-20 минут.

Свинину нарезать и измельчить на мясорубке с мелкой решёткой.

Фарш разделить на две части. Одна больше, примерно 400 гр., а вторая меньше — 200 гр. К большей части фарша добавить остывший булгур. Перемешать.

Фарш с булгуром измельчить на мясорубке с мелкой решёткой. Вместе с фаршем измельчить 1 луковицу и чеснок.

В большую часть фарша с булгуром добавить соль, перец и специи. Вымешать до однородной массы.

С меньшей части фарша готовим начинку для кеббе. Добавляем к нему 1 луковицу обжаренную на растительном масле и измельчённую петрушку. Посолить и поперчить. Хорошо вымешать фарш.

Из фарша с булгуром формируем, мокрыми руками, оболочку для кеббе.

Во внутрь кладём фарш с петрушкой и обжаренным луком.

Мокрыми руками формируем кеббе, в виде котлеты.

Обжариваем на сковороде с растительным маслом по 5-7 минут с каждой стороны. Приятного аппетита!

Рецепт 6: арабские котлеты кеббе (с фото)

Хотя популярные во многих странах кеббе готовятся практически из тех же ингредиентов, что и наши котлеты – вкус у них немного другой. Но замечательный. Так что угостите свою семью и друзей.

  • 360-400 г мясного фарша (баранина или говядина, свинина)
  • 100-110 г булгура (или пшено, кус-кус)
  • большая луковица
  • горсть кедровых орешков (или других)
  • по 1/3-¼ ч. ложки имбиря, кумина, перца, кориандра, корицы
  • 2-3 гвоздички
  • соль
  • растительное масло

Сразу засыпаем булгур в мисочку, заливаем теплой водой, оставляем на полчаса для набухания. Засыпаем все специи в ступку, толчем, высыпаем в фарш, тщательно вымешиваем.

Фарш делим на 3 части: 2 трети – это для оболочки кеббе, и его мы еще раз измельчаем блендером или через мясорубку (еще треть фарша нужна нам для начинки). Лук шинкуем очень мелко. Больше половины отправляем в фарш для оболочки кеббе, добавляем отжатый булгур, хорошо вымешиваем и отбиваем, раз 20 швыряя фарш в миску. Накрыв, ставим на полчасика охлаждаться в холодильник.

Остальной лук до прозрачности томим в сковороде с маслом, разогретой на среднем огне. Добавляем оставленную треть фарша, орешки, обжариваем, разминая комочки, до готовности, точнее – до полного изменения цвета на светлый. Выкладываем в мисочку.

Фарш вынимаем из холодильника, скатываем шарики размером с небольшой лимон.

Теперь кладем шарик на ладонь и начинаем пальцем делать углубление, формируя и удлиняя тонкие стенки.

Закладываем начинку и тщательно заделываем.

Продолжаем формование – у нас должна получиться круглая в сечении котлетка с острыми кончиками, в форме лимона.

Можем не стараться подражать арабским умелицам, а поступить проще. Разминаем шарик пальцами, делаем лепешку еще тоньше, положив на разделочную доску, слегка смазанную маслом, кладем начинку

и аккуратно сворачиваем, придавая ту же форму.

Достаточное для свободной жарки во фритюре количество растительного масла перекаливаем в ковшике или сковороде и жарим кеббе до румяной корочки, примерно по 2,5-3 минуты каждую партию.

ВИДЕО

Еще о приготовлении кеббе — на видео пошагово:

Источники: https://www.russianfood.com, https://ydoo.info/, http://njama.ru, https://notefood.ru, https://vpuzo.com, https://povarixa.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www.eat-me.ru

Кеббе — 10 рецептов: Мясные блюда

сливочный сыр

Напиток

огуречный сок — 40 мл

1 яичный белок

немного сливочного масла

500 гр филе трески

2 небольших огурца

лимонный сок

1 ст л оливкового масла

слайсы из лимона

лед

1 небольшая луковица

125 мл жирных сливок 33% ледяных

лимонный сок -4 ст л

соль,перец,мускатный орех

1 ст л сливочного масла

Салат огуречный

несколько веточек рукколы

слайсы из огурцы

кинза

Крем из вассаби

вассаби

30 мл белого вина ( в процессе заменила на виноградный сок)

несколько капель огуречного сока

соль,перец по вкусу

Я тестирую мясорубку Vitek 3603 W в набор которой входят 2 решетки для разных рубок,насадки для набивки колбасок,насадки для приготовления кеббе и насадка для сока

Сегодня тестирую решетку для мелкой рубки и насадку для сока

Луковицу очистить,порезать мелким кубиком и в смеси масел протушить вместе с виноградным соком или белым вином),остудить

У меня треска све…

теги:
суфле
домашняя
салат
рыба
сыр

ru.foodini.org

Что такое насадка кеббе в мясорубке, и как ей пользоваться

Насадка кеббе — что это такое в мясорубке?

Иногда очень тяжело приготовить вкусные блюда без электрических помощников. Например, для того чтобы накрутить с мяса фарш вручную, требовалось много времени, ведь делать это на старых машинках иногда очень тяжело. Но благодаря современным технологиям эта проблема уходит в прошлое, а перемолоть несколько килограмм фарша можно буквально за 10 – 20 минут, главное — выбрать электрическую мясорубку помощнее и можно приступать к работе. Такое современное устройство позволяет не только перемалывать мясо, а еще и помогает в приготовлении других блюд. Практически каждая мясорубка комплектуется дополнительными насадками, которые позволяют делать сок, шинковать, измельчать и резать овощи, фрукты и даже баловать себя домашними колбасками. В этом вам поможет насадка, которая называется кеббе. Что это, как выглядит насадка и каким образом она используется, поможет разобраться данная статья.

Где взять насадку?

Как уже говорилось, такой насадкой комплектуются практически все современные электрические мясорубки. Однако, к сожалению, еще не все женщины не то что не знают, как ею пользоваться, они даже не представляют, что это такое. И найдя в коробке с прибором неизвестную насадку, даже не могут представить себе, зачем она нужна. Чтобы не задаваться вопросом «Кеббе, что это?», стоит дочитать статью до конца. Итак, данная насадка предназначена в первую очередь для приготовления традиционного арабского блюда. Ну а ваша электрическая мясорубка позволит вам это сделать быстро и без лишних хлопот. Для начала стоит отметить, что кеббе – это фаршированные небольшие колбаски из баранины.

Какие продукты использовать?

Насадка кеббе для мясорубки позволяет вам не только пользоваться уже проверенными рецептами, но и создавать собственные. Как правило, начинка таких колбасок также мясная, однако довольно часто используются и другие продукты, в первую очередь овощи. Также с наполнением сосисок вы всегда можете поэкспериментировать, сделав начинку, например, из лука, риса, капусты или других продуктов. Кроме того, вместо баранины вы всегда можете использовать любое другое мясо. Рецептов очень даже много, вы сможете выбрать именно то, что вам больше всего нравится или хотите попробовать. В действительности вариантов рецептов очень и очень много, как для любителей жирных и сочных блюд, так и для тех, кто предпочитает вегетарианские рецепты, ну и для тех, кто сидит на диете. Кому-то нравится баранина с чили, мятой и базиликом, есть вариации на тему тартара. Можно приготовить кеббе с начинкой из сыра и шпината, а вместо фарша использовать картофель. Кроме того, в качестве самой колбаски можно применять лосось, а вот начинку сделать из креветок.

Как пользоваться и что получается?

Насадка кеббе позволяет делать полые мясные трубочки (или как их еще называют сосиски). Далее их фаршируют самыми разными начинками, после чего обжаривают, готовят в мультиварке. Любители здоровой или полезной пищи даже умудряются приготовить их в пароварке. Как уже говорилось, кеббе могут быть как мясными, так и овощными, но все это дело вкуса и личных предпочтений. Хотя изначально – это все же мясное блюдо. При этом колбаски готовятся с хлеба и фарша примерно в одинаковом соотношении. Некоторые хозяйки называют данное блюдо домашними колбасками или зразами, однако от этого оно не становится менее вкусным, полезным или сытным.

А что было сначала?

Кеббе — что это было изначально, откуда пошло такое непривычное нам название? А с самого начала это было вкуснейшее и очень популярное арабское блюдо, название которого пошло от хорошо известного нам люля-кебаб, который готовится из перца, соли, репчатого лука, бараньего сала и мяса. Из этих продуктов делаются небольшие колбаски-трубочки, их насаживают на шпажки и затем жарят как шашлык над раскаленными углями. Именно поэтому названия этих блюд похожи. Но если ранее все делали вручную, то сегодня благодаря специальным насадкам блюдо кеббе готовится довольно просто и быстро. Что такое кеббе в мясорубке и суть ее работы вы сможете в полной мере понять только после того, как ее используете.

Как установить насадку

Использовать такое приятное маленькое дополнение к вашей мясорубке очень просто. Не стоит переживать, что у вас может что-то не получится, вы испортите продукты или не имеете понятия, как же устанавливается насадка. Как легко приготовить блюдо, так и установить насадку вы сможете максимально быстро и без лишних хлопот. Установка кеббе точно такая же, как и других, которые идут в комплекте с вашей электромясорубкой. Насадка кеббе, как и другие элементы кухонного электроприбора, устанавливается на головку (это рабочий металлический блок). Перед установкой насадки обязательно надо снять перфорированную решетку и нож. Кеббе имеет узкую горловину, к которой присоединяется кишка или любую другую альтернативу, предназначенную для хранения домашней колбасы. После этого надо включить электромясорубку — и можно начинать действовать или обучаться делать такие колбаски. Если вы никогда ничего подобного не делали, тогда вот вам небольшой совет – после включения машинки вам необходимо будет одной рукой придерживать кишку и, таким образом, контролировать равномерность ее постепенного наполнения, больше ничего вам не надо делать, кроме как периодически добавлять в мясорубку фарш. Ну а чем фаршировать, из чего делать сам фарш, жарить, парить или запекать такие вкусные колбаски в духовке — решать лично вам.

Какая это насадка?

Представленная насадка в недорогих моделях и моделях средней ценовой категории практически всегда сделана из пластика. И чем дороже само устройство, тем качественнее и долговечнее пластик. Конечно же, самый лучший вариант – это металлические насадки. Теперь надо разобраться с тем, что такое кеббе в мясорубке и как эта насадка выглядит. В первую очередь необходимо отметить, что это необычное дополнение к вашей мясорубке, поскольку состоит она сразу из двух частей, поэтому в комплектации вашего кухонного электроприбора будет на одну деталь больше. Так, первая часть, которая крепится к металлическому рабочему блоку, сделана в виде круга с тремя большими отверстиями. Внутри этой детали есть большая длинная закругленная выпуклость, которая и формирует полость колбасок. Вторая часть сделана в виде широкого обрезанного конуса. Главным предназначением этой детали является формирование стенок с фарша. Широкой стороной она крепится к первой части насадки. Их взаимодействие и позволяет получать полые колбаски, которые фаршируются разной начинкой.

Если вы никогда не готовили колбаски кеббе, тогда вы обязательно должны их попробовать. Ничего сложного в их приготовлении нет, главное — понять и разобраться с насадкой кеббе. Что это, вы уже знаете, поэтому сможете порадовать своих любимых вкусными, сытными мясными или диетическими колбасками. Несомненно, ваши родные и гости оценят такое прекрасное блюдо и просто наградят вас множеством комплиментов и благодарностью. А поможет вам в этом насадка кеббе. Фото этой детали к мясорубке поможет ее определить и быстро отыскать, конечно, если вы еще не разобрались, какая она.

Кеббе — что это такое, как приготовить блюдо с помощью насадки

Современные технологии значительно упростили нашу жизнь и внесли много нового во все ее сферы. Одна из таких сфер, например, кулинария – простое приготовление еды, как может показаться на первый взгляд, но и на нее повлиял прогресс.

Появились новые гаджеты (мультиварки, аэрогрили, микроволновые печи, электромясорубки и т.д.), а возможность общения между людьми в разных уголках мира (например, с помощью интернета или мобильной связи) обогатил кухни новыми рецептами.

Кеббе – это как раз рассказ о новом приспособлении на кухне и новом рецепте вкусного блюда.

Кеббе — что это такое?

Для него готовятся две фарша из баранины: один с добавлением пшеницы особого помола (булгур), а второй – с кедровыми орешками. Из первого фарша делается оболочка, напоминающая купол (отсюда и название), которая наполняется фаршем с орешками. Затем мясные пирожки обжариваются в масле.

Процесс приготовления кеббе не назовешь простым. Значительно упростить его поможет насадка для мясорубки, которая также называется кеббе. С ее помощью легко создавать полые трубочки-оболочки, которые впоследствии фаршируют начинкой.

Насадка в простой и электрической мясорубке

Описание котлеток кеббе многим напомнит знакомые и более привычные зразы. И тут возникает вопрос: возможно ли приготовить кеббе без специальной насадки? Да, это возможно, ведь готовили же его как-то арабы не одно столетие без технических новинок.

Конечно, никто не предлагает рубить ножом мясо для фарша, а лишь узнать о различиях приготовления кеббе в обычной и электрической мясорубках.

Обладатели простой мясорубки смогут приготовить только фарш для оболочки и начинки. Формировать сами котлетки придется вручную. Для этого из первого фарша нужно будет сделать шарик и положить в его середину начинку.

Хозяйкам, у которых на кухне есть такая помощница, как электромясорубка, повезло больше. Приготовит фарш и сформирует колбаски для начинки этот полезный прибор, при наличии насадки кеббе.

Как приготовить вкусный пирог на скорую руку в мультиварке.

Рецепт полезного компота из брусники — попробуйте приготовить его уже сегодня.

Как готовится курица на гриле читайте здесь.

Где взять насадку, как установить и пользоваться

Насадка кеббе входит в комплект практически всех современных моделей электрических мясорубок, но ее также можно приобрести отдельно в специализированных магазинах бытовой техники или заказать в интернете.

Это приятное дополнение к мясорубке всегда изготавливается из пластика, поскольку используется уже для готового фарша. Чем дороже и качественнее электроприбор, тем из более прочного и долговечного пластика изготовлена насадка.

Состоит она из двух частей. Первая деталь, которая крепится на головку (металлический рабочий блок), представляет собой круг с закругленной и длинной выпуклостью. На первую часть насадки надевается вторая в виде широкого усеченного конуса. В собранном виде насадка кеббе – это полая трубочка с тонкими стенками.

Установить ее также легко и просто, как и любую другую насадку, идущую в комплектации с мясорубкой. Перед установкой насадки нет необходимости точить ножи, наоборот необходимо снять режущие элементы (перфорированную решетку и нож).

Это приспособление помогает делать полые трубочки из мясного фарша с равномерной толщиной стенок, но, не имея практического опыта, в первый раз будет сложно самому справиться с этой задачей, поэтому лучше привлечь к процессу помощника.

Один человек будет аккуратно принимать сформированную мясную колбаску, а второй – загружать фарш в приемную чашу электромясорубки. Со временем, достаточно натренировавшись, можно будет справиться и самостоятельно.

Существует не один рецепт приготовления кеббе. Они отличаются видами мяса, из которого готовится фарш, а также начинками. У этого блюда может быть разное наполнение: мясной фарш, овощи, сыр или зелень. Но чтобы попробовать настоящий кеббе, стоит хотя бы раз приготовить его по аутентичному рецепту из баранины с булгуром и кедровыми орешками.

  1. Чтобы приготовить фарш для оболочки, сначала нужно замочить не менее чем на полчаса булгур;
  2. Баранину дважды пропустить через мясорубку для получения нужной консистенции фарша;
  3. К баранине добавить пропущенный через мясорубку лук. С булгура слить воду, отжать его и выложить в фарш, затем добавить соль и специи. Фарш хорошо вымешать;
  4. Для начинки баранину также пропустить через мясорубку один раз;
  5. Лук порезать кубиками и обжарить на сливочном масле, затем добавить к нему кедровые орешки, мясо и соль со специями. Обжарить до готовности;
  6. Сформировать котлетки кеббе с помощью специальной насадки и обжарить в большом количестве жира (в оригинале бараньего) или масла. Длина колбасок кеббе составляет 5-6 сантиметров;
  7. Готовые кеббе выложить на несколько минут на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать горячими с любым гарниром. Идеально к нему подойдет салат из свежих овощей.

Полезные советы

Восточная кухня известна непревзойденным умением сочетать в своих блюдах целые букеты ароматов пряностей и специй, поэтому об этом ингредиенте для кеббе стоит поговорить отдельно.

Прекрасно оттенят вкус баранины черный перец, кумин, корица, кориандр, имбирь, гвоздика, мускатный орех, кардамон. Перед добавлением в фарш специи необходимо смешать и растолочь в ступке.

В оригинальном рецепте для фарша оболочки используется булгур – пшеничная крупа, которая подвергается термической обработке паром еще до сушки и измельчения. Если не удастся купить булгур в магазине, то из такой ситуации можно выйти двумя способами.

Первый – заменить отсутствующий ингредиент на другой – близкий по свойствам: ячневой крупой, россом или пшеном.

Второй способ – попытаться сделать булгур самостоятельно. Для самодельного булгура пшеницу нужно замочить в кипятке, затем обсушить, крупно помолоть и обжарить на сковороде с маслом.

Для кеббе на востоке используют баранину, поскольку есть свинину арабам не позволяют религиозные убеждения. Но у нас часто можно встретить рецепты с фаршем из говядины и свинины. Такая замена, конечно, может быть, но это уже не будет истинно арабским блюдом.

Сформированные котлетки могут не только обжариваться в жире, но и отвариваться в бараньем бульоне или запекаться в духовке. Последний вариант подойдет для тех, кто следит за своей фигурой.

Кеббе — что это такое, как приготовить с помощью мясорубки

Новшества затрагивают даже такую сферу жизни, как кулинария. Вкусные национальные блюда из разных уголков мира обогащают наш рацион и способствуют тому, что появляются новые бытовые устройства: аэрогриль, мультиварка, электромясорубка. На практике тесную взаимосвязь между интересными рецептами и новыми приспособлениями подтверждает кеббе.

Что такое кеббе

У этого слова, пришедшего с арабского языка, существует два значения. Первое и основное – это название мясного блюда, которое считается традиционным в восточной кухне. Продолговатая форма делает колбаски кеббе схожими с пирожками или котлетами с начинкой. Оболочка (купол) делается из фарша (баранина и булгур), а полое пространство внутри наполняют второй половиной фарша, смешанного с кедровыми орехами, после этого кеббе обжаривают во фритюре. Второе значение слова – насадка в виде полой трубочки, которая идет в комплекте вместе с современными моделями электромясорубок.

Как приготовить

Чтобы из мясного фарша сделать полые трубочки с равномерными по толщине стенками, необходима сноровка. Еще понадобится насадка для формирования колбаски, но даже это не делает приготовление кеббе легким кулинарным процессом. Технология выглядит так: сначала надо сделать фарш, затем поменять насадку, и, загружая готовый фарш в отверстие мясорубки, выдавить полую трубочку, которую следует наполнить начинкой. Стоит попрактиковаться, выбрать рецепты с фото, тогда со временем получится делать аккуратные мясные колбаски с помощью полезной насадки.

Что такое насадка для кеббе в мясорубке

В комплекте современного бытового устройства – мясорубки – представлены разные насадки. Если среди них есть приспособление с усеченным конусом, то остается найти круг с выпуклостью, соединить две части – это и есть насадка кеббе для мясорубки в собранном виде. Круг фиксируется на главном (металлическом) блоке устройства. Делается это легко, но предварительно необходимо снять нож и решетку с отверстиями. Далее надевается усеченный конус, что помогает сделать полую мясную трубочку или оболочку для начинки.

Рецепт кеббе

Пусть по форме блюдо восточной кухни почти ничем не отличается в том или ином рецепте, зато содержание каждого из них помогает насладиться разнообразным вкусом кеббе. Традиционный вариант рецептуры предполагает использование баранины, специально обработанной пшеничной крупы (булгур), кедровых орешков. Со временем аутентичный способ претерпел изменения, поэтому встречается рецепт приготовления кеббе из говядины, свинины, с ячневой крупой, сыром, грибами, овощами, а процесс обжаривания заменяется запеканием в духовке или отвариванием в бульоне.

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 1325 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: арабская.
  • Сложность приготовления: сложно.

В готовом виде, как и на вкус, кеббе с хрустящей корочкой заслуженно претендуют на роль кулинарного шедевра. Удовольствие для поклонников мясных блюд готовить очень непросто, но весь процесс с момента измельчения мяса, готовки начинки до подачи на стол – это пример мастерства, а оттачивать его поможет рецепт кеббе с грибами. Чтобы мясное блюдо напоминало традиционное, булгур можно сделать самостоятельно: замочить в кипятке пшеницу, просушить, помолоть и обжарить размолотую крупу на сковороде.

  • фарш (говядина) – 500 г;
  • булгур – 150 г;
  • шампиньоны – 250 г;
  • вода – 300 мл;
  • орехи (грецкие) – 40 г;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • зеленый лук – 30 г;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • смесь перцев – по вкусу.
  1. Булгур залить водой, замочить на пару часов для набухания. Затем слить воду, перемешать крупу с фаршем, добавляя перец, соль.
  2. Сделать начинку: грибы, орехи нарезать, поджарить на сковороде, дать массе остыть. Сыр крупно натереть, измельчить зеленый лук, смешать с остывшей грибной массой.
  3. Установить насадку, пропустить фарш, формируя мясные трубочки.
  4. Наполнить отверстие грибной начинкой, защипать края.
  5. Противень смазать маслом, разложить мясные колбаски, запекать в духовке около 20 минут. Затем смазать сверху майонезным соусом с чесноком, оставить еще на четверть часа, убавляя огонь до минимума.

Из свинины

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 2400 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: арабская.
  • Сложность приготовления: сложно.

Наградой за все хлопоты станет аппетитное на вид и сочное на вкус мясное блюдо. На Востоке его делают из баранины, другой обязательный компонент – булгур, но аутентичная рецептура претерпела изменения. Кеббе стали делать из других видов мяса, при этом современная технология предусматривает использование специальной насадки. Выбор начинок – это еще один способ угодить гурманам, так как приготовить нетрадиционный вариант восточного мясного блюда? Выбрать рецепт кеббе на мясорубке из свинины и приступить к делу.

  • свинина – 500 г;
  • булгур – 250 г;
  • сыр – 300 г;
  • зеленый лук – 50 г;
  • соль, перец – по вкусу.
  1. Крупу замочить на несколько часов в воде, откинуть на дуршлаг, дать лишней жидкости стечь.
  2. С мякоти свинины удалить жир, перекрутить мясо на фарш, добавить соль, перец, булгур. Массу хорошо перемешать, вновь пропустить через мясорубку.
  3. Взять специальную насадку, пропустить приготовленную смесь, отделить полую мясную трубочку нужного размера, используя нож или руками.
  4. Сыр нарезать тонкими пластинками, положить на середину измельченный лук, завернуть трубочкой, которой начинить полое отверстие кеббе.
  5. Нагреть фритюр, обжарить до румяной корочки.

Кеббе – что это такое. Рецепты приготовления кеббе с помощью мясорубки и начинки для колбасок с фото

Насадки для мясорубок

При приобретении бытовой техники для проворачивания мяса многие в комплекте с устройством идут разнообразные насадки. Одна из них – непонятной формы в виде трубочки, которая используется для приготовления арабского блюда – колбасок из баранины с разнообразной начинкой.

При накручивании на рабочий орган устройства она используется для проворачивания фарша в полые сосиски. В дальнейшем они фаршируются начинкой и формуются в виде небольших прямоугольных котлеток. Для применения насадки-кеббе нет необходимости предварительно наточить нож для мясорубки. Перед установкой насадки-кеббе режущие элементы – решетки и насадки заранее убираются. Перед приготовлением колбасок стоит заранее отрегулировать их длину (обычно она не превышает 5-6 см), но в зависимости от личных предпочтений и вкусов хозяйка может ее варьировать на свое усмотрение.

Готовим из картофеля

Рецепт несложен и очень популярен, так как такое кушанье актуально, как самостоятельное блюдо.

Приготовление:
  1. Мясо промыть в прохладной воде, нарезать на брусочки и сделать фарш.
  2. Лук освободить от шелухи. 1 штуку мелко нарезать и обжарить на растительном масле в течение 3-6 минут.
  3. Фарш и лук тщательно размешать. Добавить соль и специи.
  4. Картофель вымыть, залить тёплой водой и варить 21-23 минуты. Слить жидкость, остудить овощи и освободить от кожицы.
  5. Томат ошпарить кипятком на 13 секунд, залить ледяной водой. Сделать боковые надрезы и отделить мякоть от шкурок.
  6. Картофель и томаты растолочь в пюре. Посолить.
  7. С помощью насадки сделать мясные трубочки длиной 12-13 см. Набить их картофельной начинкой. По краям тщательно защипнуть, чтобы содержимое колбасок не вываливалось наружу.
  8. Сковороду нагреть, залить в неё масло и жарить кеббе 16-18 минут, аккуратно переворачивая.

Готовые кеббе украсить веточкой базилика или кинзы. Подавать можно с зерновым хлебом и сырным соусом.

Неудобная мясорубка за огромные деньги

После фаршировки котлетки формуются, обваливаются в муке и обжариваются в масле на сковороде, гриле или во фритюре. Баранину пропустить через прибор, объединить с измельченным луком, специями и размоченным булгуром, перемешать до однородности.

И многие задумываются, может быть, убить всех зайцев сразу, купив кухонный комбайн? Так, например, мотор мясорубки предназначен именно для рубки мяса, взбивать им сливки или нарезать ломтиками яблоки бесполезно. Более того, покупка отдельно миксера, мясорубки и соковыжималки может оказаться намного дешевле покупки кухонного комбайна, а если размеры кухни не стесняют, то и удобнее!

Соблазн получить все и сразу очень велик. Поэтому многие могут соблазниться покупкой кухонного комбайна с встроенной мясорубкой. Мясо в такой мясорубке не прокручивается, а разрубается ножами, что называется, «в труху». При этом выделяется очень много сока, следовательно, пирожки и пельмени запросто могут «потечь».

Лучшие ответы

Насадка для кеббе Данная насадка используется для получения полых сосисок (трубочек) , которые затем фаршируются и обжариваются. Экспериментируя с наполнителем для сосисок, можно готовить различные деликатесы, используя книгу рецептов для приготовления «кеббе».

Приводим рецепт для приготовления колбасок с помощью насадки «кеббе» от фирмы Panasonic Для начинки потребуется: 100 г баранины, 1,5 столовой ложки оливкового масла, 1,5 столовой ложки репчатого лука (мелко нашинкованный) , 1/3 чайной ложки соли, 1,5 столовой ложки муки.Баранину прокручивают на мясорубке один или два раза. Репчатый лук обжаривают в масле до коричневой корочки, добавляют рубленную баранину, пряности, соль и муку. Наружный слой: 450 г мяса, 150-200 г муки, 1 чайная ложка пряностей, 1 мускатный орех, красный молотый перец, черный перец.Мясо прокручивают через мясорубку 3 раза. Смешивают все компоненты в чашке. Имейте в виду, что большое количество мяса и меньшее количество муки обеспечивают лучший вкус конечного продукта. Смесь еще раз или два прокручивают через мясорубку. Затем ставят насадку куббе. Пропускают заготовленную смесь через нее. Прокрученные полые цилиндрики фаршируют подготовленной бараниной, защепляют концы (получается нечто, похожее на пирожок или пельмень) и жарят во фритюре до готовности. ________________________________________А теперь пожелания от сотрудников Moulinex: Приготовьте фарш из мяса, затем пропустите через мясорубку хлеб. Желательно, чтобы мяса и хлеба было поровну. Тогда достигается нужная плотность фарша. После этого смешайте фарш из мяса с перемолотым хлебом, еще раз пропустите смесь через мясорубку. Затем поставьте насадки кеббе. Полученные полые колбаски фаршируйте любыми продуктами — капустой, вареным яйцом, сыром и т. д. Обжарьте их во фритюре.

Вера Мусина (Симашкова):

Спасибо большое, Сегодня только купила мясорубку мулинекс 730132 ищу рецепты нового бдюда

Фарш из говяжьей жилы и обрези

А потому, стоит присмотреться к «отдельной» мясорубке! Готовить с помощью электрической мясорубки — настоящее удовольствие. При условии, что мясорубка правильна выбрана. Тонкость первая — мощность мясорубки. Все понимают, что чем мощнее, тем лучше. При большей мощности мясорубка способна справится с более жестким мясом и даже с мелкими костями. Но не все знают, что часто производители мясорубок указывают на упаковке вместо номинальной мощности, которая и обеспечивает реальную производительность, максимальную электрическую мощность.

Обычно на нижней части мясорубки указаны как максимальное, так и номинальное значение мощности. Мне и полкило за минуту хватит! Маломощные мясорубки «затормозят»! Такой функцией оснащены некоторые модели мясорубок. О том, посуду какой высоты можно подставить под мясорубку, обычно задумываются только после покупки прибора. И зря

Если вы планируете готовить фарш для большой семьи, обратите внимание на этот параметр

Ножи обязательно должны быть изготовлены из хорошей стали, лучше всего – нержавейки, тогда они нуждаются в заточке максимум 1-2 раза в год при интенсивной работе мясорубки. Ножи для мясорубки могут быть и самозатачивающимися. Удобны мясорубки с обоюдоострыми ножами, такие ножи можно ставить любой стороной, и служат они, соответственно, в 2 раза дольше.

Оригинальная насадка, с помощью которой можно получить полые трубочки. В итоге получается что-то вроде «фаршированных сосисок». Экзотично и забавно, но, тем не менее, вещь довольно распространенная, ей комплектуются многие модели электрических мясорубок.

Мясорубки с электроприводом не требуют струбцины и изготавливаются в настольном или напольном исполнении. В ней не только наглядно — с помощью схем — описано, как собирать мясорубку с разными насадками, но и в деталях рассказано, как производить каждую из возможных манипуляций. В мытье основной насадки, ножа и решеток нет ничего сложного. Скорость шинковки достаточна большая, и в этом электрическая мясорубка не уступит кухонному комбайну.

kupihome.ru

Кеббе — рецепт с фото, как приготовить колбаски через мясорубку на ydoo.info

  • В первую очередь кускус (пшеничную крупу) необходимо будет залить заранее нагретой водой и оставить минут на пятнадцать. Прокручиваем говядину через мясорубку и получившийся фарш разделяем почти пополам. Большая часть пригодится для основы, а остальной пойдет на начинку.

  • Используя шинковку, натираем луковицы. Одна из них пригодится для начинки, а другую добавляем в большую часть говяжьего фарша.

  • Помимо лука, натираем при помощи шинковки и морковь. Ставим сковороду на огонь и помещаем в нее оливковое масло, смешанное со сливочным, туда же отправляем лук и морковь. К припущенным овощам добавляем отложенный для начинки говяжий фарш. Затем обжариваем все до состояния готовности. После того как начинка немного остынет, добавляем в нее зелень. По желанию можете положить еще и кедровые орешки, благодаря этому вкус блюда станет более ярким.

  • На данном этапе добавляем в говяжий фарш для начинки соус «Песто», приготовленный собственноручно (в данном случае с добавлением кедровых орешков). В идеале фарш станет вязким и густым, однако при этом не будет прилипать к рукам.

  • Теперь, когда у нас полностью готова начинка, можно переходить к приготовлению основного фарша. Когда вы заметили, что кускус уже хорошенько распарился, даем ему остыть. После этого добавляем его к мясному продукту, солим и перчим по вкусу, приправляем корицей и тщательно перемешиваем основу блюда. Следующее, что нужно будет сделать — закрепить специальную насадку для кеббе (см. фото), ею оснащены почти все современные мясорубки. Помещаем фарш в чашу и, благодаря насадке, получаем заготовки правильной формы. При выходе из мясорубки фарш приобретает форму мясной трубочки, ее длина может быть разной, однако она не должна превышать десяти сантиметров. Лайфхак, который должна знать каждая опытная хозяюшка, — для того, чтобы избежать прилипания фарша к рукам, их периодически необходимо смачивать в холодной воде.

  • Теперь переходим к фаршированию мясных трубочек. Берем заготовку и кладем в нее одну чайную ложку начинки, как показано на фото.

  • После этого соединяем вместе концы, чтобы, так сказать, «замуровать» ее. Формируем небольшую кругленькую котлетку, ее края должны быть вытянутыми и острыми. Теперь можно обжаривать кеббе, для этого вы можете использовать фритюр или сковородку, это не имеет особого значения, однако котлетки, приготовленные первым способом, становятся более жирными, поэтому рекомендуется отдать предпочтение второму варианту. Прежде чем класть котлетки на сковороду, обваляйте их в муке, желательно, чтобы она была грубого помола. Еще в качестве панировки можно использовать сухари. После того, как мы хорошенько обжарили кеббе, кладем их на бумажное полотенце. Оно впитает в себя лишний жир.

  • Теперь, когда национальное арабское блюдо полностью готово, можно подавать его на обеденный стол. Желательно украшать его обильным количеством различной зелени и подавать вместе с горчичным соусом. Если вы поклонник острой пищи, то котлетки можно сверху еще посолить и поперчить.

  • Вот мы и закончили приготовление в домашних условиях вкусного и сытного блюда под названием «Кеббе» по нашему простому пошаговому рецепту с фото! Поверьте, такие колбаски получаются очень вкусными! Приятного аппетита!

  • ydoo.info

    Что такое кеббе, рецепт приготовления кеббе с помощью мясорубки с фото и видео.

    Загадочное слово кеббе появилось в нашей речи вместе с электромясорубками. Почти все современные мясорубки имеют насадку для кеббе. Выглядит она вот так.

    Фарш из насадки кеббе выходит в виде полой трубочки, с тоненькими стенками.
    И эту трубочку можно начинять разными начинками. А затем обжаривать на сковороде как котлеты, либо во фритюре, либо на гриле. Это можно назвать вариациями на тему кеббе

    Рецепт приготовления классического кеббе

    Классический рецепт кеббе это рецепт ливанской кухни. Рецепт предполагает достаточно непривычную начинку, а именно, трубочки из фарша мы начиняем фаршем. Различие трубочек и начинки в том, что внешняя оболочка это сырой фарш, в который добавляется крупа (в аутентичном рецепте булгур), а начинка — это обжаренный фарш. Получается очень мясное блюдо, которое нравится мужчинам. Что может быть лучше мяса в мясе.
    Кеббе можно делать и руками, без насадки, но если уж у вас есть мясорубка и насадка кеббе, почему бы их не использовать.

    Ингредиенты

    Нужно приготовить с помощью мясорубки 1 кг фарша. Для фарша можно использовать говядину или баранину, можно смесь и того и другого.

    Мясо для фарша разделите пополам, половину прокрутите через мясорубку с луком, вторую половину без лука.

    Для оболочки:

    1. 500 гр. фарша
    2. Луковица 1 шт.
    3. Булгур 250 гр.
    4. Соль, перец
    5. Специи *

    Для начинки:

    1. 500 гр фарша
    2. 1 луковица
    3. Кедровые орешки
    4. Специи *
    Как приготовить кеббе с помощью насадки кеббе — пошаговый рецепт.
    1. Надо замочить булгур. Это нужно сделать обязательно, так как жесткий булгур не будет хорошо склеиваться с фаршем и будет рвать оболочку, когда мы будем использовать насадку кеббе.
      Булгур нужно залить водой комнатной температуры, так чтобы вода покрывала булгур и оставить на 15 минут. Затем воду слить и булгур слегка отжать. Если вам нужно ускорить этот процесс то залитый водой булгур помещаем на 1 2 минуты в микроволновую печь, после чего сливаем воду и отжимаем.
    2. Готовим начинку — Для этого нужно положить в сковороду мелко порезанный лук и обжарить его до золотистого цвета.
    3. К луку добавляем фарш и обжариваем на сковороде, до того как он станет светло коричневым
    4. Добавляем кедровые орешки (лучше их предварительно отдельно обжарить), посолить, поперчить и добавить пол чайной ложки ливанских специй, можно влить немного лимонного сока
    5. Отставить начинку остывать
    Готовим оболочку для кеббе
    1. Приступить к изготовлению оболочки. Пропустить мясо через мясорубку, с половиной луковицы. Вмешать булгур, специи и еще 2 раза прокрутить через мясорубку, чтобы фарш стал более однородным.
    2. Прикрутить на мясорубку насадку кеббе. Пропустить фарш через нее. Когда оболочки станут появляться из мясорубки подставить руку и оторвать оболочку нужной длины. Аккуратно класть заготовки на доску
    3. Видео как делать кеббе в мясорубке

    4. Остывшую начинку можно сразу запихивать в оболочку, либо можно пропустить через мясорубку, используя вот такую насадку для колбас.
    5. Если будете использовать насадку для колбас, то получатся аккуратные колбаски, которые идеально подходят по размеру для оболочек. Однако при этом потеряется структура начинки — хрустящие кедровые орешки, после перемалывания будут почти незаметны в начинке. Попробуйте и так и так, и выберите для себя подходящий вариант.


    6. После того, как вложите начинку в оболочку, заверните аккуратно края, и обжарьте кеббе в масле, фритюре, или на гриле. На фото кеббе обжариваются в мультиварке на режиме жарка. Приблизительно по 5-7 минут с каждой стороны.


    Специи для кеббе

    * Для приготовления кеббе используют различные специи, какого- то классического сочетания нет, чаще всего в рецептах упоминаются перец простой и душистый (иногда ямайский), корица, кориандр, кумин (зира). Также можно добавлять мускатный орех, кардамон, имбирь, гвоздику.

    Можно использовать приправу Ливанские семь специй. Для самостоятельного приготовления нужно взять равные части молотых специй:

    Черный перец, душистый перец, корица, гвоздика, пажитник, имбирь, мускатный орех

    Все это смешать и хранить в плотно закрытой посуде.

    Пажитник встречается достаточно редко в магазинах, остальные специи вполне доступны. Самый простой и доступный вариант специй для кеббе — корица и смесь перцев.


    Рецепты из фарша

    Возможно вам будет интересно

    www.mixblender.ru

    Для чего нужна насадка кеббе в мясорубке

    Новшества затрагивают даже такую сферу жизни, как кулинария. Вкусные национальные блюда из разных уголков мира обогащают наш рацион и способствуют тому, что появляются новые бытовые устройства: аэрогриль, мультиварка, электромясорубка. На практике тесную взаимосвязь между интересными рецептами и новыми приспособлениями подтверждает кеббе.

    Блок: 1/13 | Кол-во символов: 419
    Источник: https://sovets.net/10103-kebbe-chto-eto-takoe.html

    Что такое кеббе

    У этого слова, пришедшего с арабского языка, существует два значения. Первое и основное – это название мясного блюда, которое считается традиционным в восточной кухне. Продолговатая форма делает колбаски кеббе схожими с пирожками или котлетами с начинкой. Оболочка (купол) делается из фарша (баранина и булгур), а полое пространство внутри наполняют второй половиной фарша, смешанного с кедровыми орехами, после этого кеббе обжаривают во фритюре. Второе значение слова – насадка в виде полой трубочки, которая идет в комплекте вместе с современными моделями электромясорубок.

    Блок: 2/13 | Кол-во символов: 600
    Источник: https://sovets.net/10103-kebbe-chto-eto-takoe.html

    Особенности насадки

    Название произошло от одноименного восточного блюда наподобие люля-кебаб. Внешний вид ее – это продолговатая трубочка (как на фото).

    Вставляется кеббе так же, как и привычные для нашего обихода остальные насадки, только требуется извлечь ножи, решетку. Основное предназначение – изготовление колбасок с полостью внутри, для начинения их различными ингредиентами. Также применяются при изготовлении колбасы и сосисок, но в этом случае сначала натягивают на конус оболочку.

    Перед началом работы обязательно ознакомьтесь с инструкцией. Снабжаются кеббе не только электромясорубки, но и механические.

    Выпускают такие насадки из металла либо пластика, оба материала практичны. Но есть некоторые особенности, которые нужно учитывать при работе с ними. Пластиковые детали обладают меньшей прочностью, поэтому необходимо аккуратное, бережное отношение. У металлических при избыточной влаге образовывается ржавчина, в связи с этим, после мытья лучше основательно просушить полотенцем. Во время покупки стоит внимательно осмотреть: хорошие насадки должны иметь ровную поверхность, без шероховатостей и сколов.

    Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1122
    Источник: http://Tehnika.expert/dlya-kuxni/myasorubka/chto-takoe-nasadka-kebbe.html

    Как приготовить

    Чтобы из мясного фарша сделать полые трубочки с равномерными по толщине стенками, необходима сноровка. Еще понадобится насадка для формирования колбаски, но даже это не делает приготовление кеббе легким кулинарным процессом. Технология выглядит так: сначала надо сделать фарш, затем поменять насадку, и, загружая готовый фарш в отверстие мясорубки, выдавить полую трубочку, которую следует наполнить начинкой. Стоит попрактиковаться, выбрать рецепты с фото, тогда со временем получится делать аккуратные мясные колбаски с помощью полезной насадки.

    Что такое насадка для кеббе в мясорубке

    В комплекте современного бытового устройства – мясорубки – представлены разные насадки. Если среди них есть приспособление с усеченным конусом, то остается найти круг с выпуклостью, соединить две части – это и есть насадка кеббе для мясорубки в собранном виде. Круг фиксируется на главном (металлическом) блоке устройства. Делается это легко, но предварительно необходимо снять нож и решетку с отверстиями. Далее надевается усеченный конус, что помогает сделать полую мясную трубочку или оболочку для начинки.

    Блок: 3/13 | Кол-во символов: 1131
    Источник: https://sovets.net/10103-kebbe-chto-eto-takoe.html

    Насадка в простой и электрической мясорубке

    Описание котлеток кеббе многим напомнит знакомые и более привычные зразы. И тут возникает вопрос: возможно ли приготовить кеббе без специальной насадки? Да, это возможно, ведь готовили же его как-то арабы не одно столетие без технических новинок.

    Конечно, никто не предлагает рубить ножом мясо для фарша, а лишь узнать о различиях приготовления кеббе в обычной и электрической мясорубках.

    Обладатели простой мясорубки смогут приготовить только фарш для оболочки и начинки. Формировать сами котлетки придется вручную. Для этого из первого фарша нужно будет сделать шарик и положить в его середину начинку.

    Хозяйкам, у которых на кухне есть такая помощница, как электромясорубка, повезло больше. Приготовит фарш и сформирует колбаски для начинки этот полезный прибор, при наличии насадки кеббе.

    Блок: 3/5 | Кол-во символов: 838
    Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/myaso/kebbe-chto-eto-takoe.html

    Где взять насадку, как установить и пользоваться

    Насадка кеббе входит в комплект практически всех современных моделей электрических мясорубок, но ее также можно приобрести отдельно в специализированных магазинах бытовой техники или заказать в интернете.

    Это приятное дополнение к мясорубке всегда изготавливается из пластика, поскольку используется уже для готового фарша. Чем дороже и качественнее электроприбор, тем из более прочного и долговечного пластика изготовлена насадка.

    Состоит она из двух частей. Первая деталь, которая крепится на головку (металлический рабочий блок), представляет собой круг с закругленной и длинной выпуклостью. На первую часть насадки надевается вторая в виде широкого усеченного конуса. В собранном виде насадка кеббе – это полая трубочка с тонкими стенками.

    Установить ее также легко и просто, как и любую другую насадку, идущую в комплектации с мясорубкой. Перед установкой насадки нет необходимости точить ножи, наоборот необходимо снять режущие элементы (перфорированную решетку и нож).

    Это приспособление помогает делать полые трубочки из мясного фарша с равномерной толщиной стенок, но, не имея практического опыта, в первый раз будет сложно самому справиться с этой задачей, поэтому лучше привлечь к процессу помощника.

    Один человек будет аккуратно принимать сформированную мясную колбаску, а второй – загружать фарш в приемную чашу электромясорубки. Со временем, достаточно натренировавшись, можно будет справиться и самостоятельно.

    Как приготовить кеббе

    Ингредиенты Количество
    Для фарша оболочки: —
    баранины — 1 килограмм
    луковиц — 1 средняя
    булгура — 300 грамм
    соль и специи — по вкусу
    Для приготовления начинки: —
    баранины — 500 грамм
    луковиц — 1 средняя
    кедровых орешков — 150 грамм
    сливочного масла — 50 грамм
    соль и специи — по вкусу
    Время приготовления: 120 минут Калорийность на 100 грамм: 264 Ккал

    Существует не один рецепт приготовления кеббе. Они отличаются видами мяса, из которого готовится фарш, а также начинками. У этого блюда может быть разное наполнение: мясной фарш, овощи, сыр или зелень. Но чтобы попробовать настоящий кеббе, стоит хотя бы раз приготовить его по аутентичному рецепту из баранины с булгуром и кедровыми орешками.

    Алгоритм приготовления:

    1. Чтобы приготовить фарш для оболочки, сначала нужно замочить не менее чем на полчаса булгур;
    2. Баранину дважды пропустить через мясорубку для получения нужной консистенции фарша;
    3. К баранине добавить пропущенный через мясорубку лук. С булгура слить воду, отжать его и выложить в фарш, затем добавить соль и специи. Фарш хорошо вымешать;
    4. Для начинки баранину также пропустить через мясорубку один раз;
    5. Лук порезать кубиками и обжарить на сливочном масле, затем добавить к нему кедровые орешки, мясо и соль со специями. Обжарить до готовности;
    6. Сформировать котлетки кеббе с помощью специальной насадки и обжарить в большом количестве жира (в оригинале бараньего) или масла. Длина колбасок кеббе составляет 5-6 сантиметров;
    7. Готовые кеббе выложить на несколько минут на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать горячими с любым гарниром. Идеально к нему подойдет салат из свежих овощей.

    Блок: 4/5 | Кол-во символов: 3325
    Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/myaso/kebbe-chto-eto-takoe.html

    Рецепт кеббе

    Пусть по форме блюдо восточной кухни почти ничем не отличается в том или ином рецепте, зато содержание каждого из них помогает насладиться разнообразным вкусом кеббе. Традиционный вариант рецептуры предполагает использование баранины, специально обработанной пшеничной крупы (булгур), кедровых орешков. Со временем аутентичный способ претерпел изменения, поэтому встречается рецепт приготовления кеббе из говядины, свинины, с ячневой крупой, сыром, грибами, овощами, а процесс обжаривания заменяется запеканием в духовке или отвариванием в бульоне.

    Блок: 4/13 | Кол-во символов: 570
    Источник: https://sovets.net/10103-kebbe-chto-eto-takoe.html

    С грибами

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 1325 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.
    • Сложность приготовления: сложно.

    В готовом виде, как и на вкус, кеббе с хрустящей корочкой заслуженно претендуют на роль кулинарного шедевра. Удовольствие для поклонников мясных блюд готовить очень непросто, но весь процесс с момента измельчения мяса, готовки начинки до подачи на стол – это пример мастерства, а оттачивать его поможет рецепт кеббе с грибами. Чтобы мясное блюдо напоминало традиционное, булгур можно сделать самостоятельно: замочить в кипятке пшеницу, просушить, помолоть и обжарить размолотую крупу на сковороде.

    Ингредиенты:

    • фарш (говядина) – 500 г;
    • булгур – 150 г;
    • шампиньоны – 250 г;
    • вода – 300 мл;
    • орехи (грецкие) – 40 г;
    • майонез – 2 ст. ложки;
    • чеснок – 3-4 зубчика;
    • зеленый лук – 30 г;
    • растительное масло – 2 ст. ложки;
    • смесь перцев – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Булгур залить водой, замочить на пару часов для набухания. Затем слить воду, перемешать крупу с фаршем, добавляя перец, соль.
    2. Сделать начинку: грибы, орехи нарезать, поджарить на сковороде, дать массе остыть. Сыр крупно натереть, измельчить зеленый лук, смешать с остывшей грибной массой.
    3. Установить насадку, пропустить фарш, формируя мясные трубочки.
    4. Наполнить отверстие грибной начинкой, защипать края.
    5. Противень смазать маслом, разложить мясные колбаски, запекать в духовке около 20 минут. Затем смазать сверху майонезным соусом с чесноком, оставить еще на четверть часа, убавляя огонь до минимума.

    Блок: 5/13 | Кол-во символов: 1596
    Источник: https://sovets.net/10103-kebbe-chto-eto-takoe.html

    Полезные советы

    Восточная кухня известна непревзойденным умением сочетать в своих блюдах целые букеты ароматов пряностей и специй, поэтому об этом ингредиенте для кеббе стоит поговорить отдельно.

    Прекрасно оттенят вкус баранины черный перец, кумин, корица, кориандр, имбирь, гвоздика, мускатный орех, кардамон. Перед добавлением в фарш специи необходимо смешать и растолочь в ступке.

    В оригинальном рецепте для фарша оболочки используется булгур – пшеничная крупа, которая подвергается термической обработке паром еще до сушки и измельчения. Если не удастся купить булгур в магазине, то из такой ситуации можно выйти двумя способами.

    Первый – заменить отсутствующий ингредиент на другой – близкий по свойствам: ячневой крупой, россом или пшеном.

    Второй способ – попытаться сделать булгур самостоятельно. Для самодельного булгура пшеницу нужно замочить в кипятке, затем обсушить, крупно помолоть и обжарить на сковороде с маслом.

    Для кеббе на востоке используют баранину, поскольку есть свинину арабам не позволяют религиозные убеждения. Но у нас часто можно встретить рецепты с фаршем из говядины и свинины. Такая замена, конечно, может быть, но это уже не будет истинно арабским блюдом.

    Сформированные котлетки могут не только обжариваться в жире, но и отвариваться в бараньем бульоне или запекаться в духовке. Последний вариант подойдет для тех, кто следит за своей фигурой.

    Блок: 5/5 | Кол-во символов: 1691
    Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/myaso/kebbe-chto-eto-takoe.html

    Из свинины

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 2400 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.
    • Сложность приготовления: сложно.

    Наградой за все хлопоты станет аппетитное на вид и сочное на вкус мясное блюдо. На Востоке его делают из баранины, другой обязательный компонент – булгур, но аутентичная рецептура претерпела изменения. Кеббе стали делать из других видов мяса, при этом современная технология предусматривает использование специальной насадки. Выбор начинок – это еще один способ угодить гурманам, так как приготовить нетрадиционный вариант восточного мясного блюда? Выбрать рецепт кеббе на мясорубке из свинины и приступить к делу.

    Ингредиенты:

    • свинина – 500 г;
    • булгур – 250 г;
    • сыр – 300 г;
    • зеленый лук – 50 г;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Крупу замочить на несколько часов в воде, откинуть на дуршлаг, дать лишней жидкости стечь.
    2. С мякоти свинины удалить жир, перекрутить мясо на фарш, добавить соль, перец, булгур. Массу хорошо перемешать, вновь пропустить через мясорубку.
    3. Взять специальную насадку, пропустить приготовленную смесь, отделить полую мясную трубочку нужного размера, используя нож или руками.
    4. Сыр нарезать тонкими пластинками, положить на середину измельченный лук, завернуть трубочкой, которой начинить полое отверстие кеббе.
    5. Нагреть фритюр, обжарить до румяной корочки.

    Блок: 6/13 | Кол-во символов: 1434
    Источник: https://sovets.net/10103-kebbe-chto-eto-takoe.html

    Из теста

    • Время приготовления: 80 минут.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 4900 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Разные кухни мира могут предложить потрясающие рецепты, которые заинтересуют профессионалов. Любителям тоже хочется попробовать свои силы, поэтому выбирая популярные блюда той или иной национальной кухни, они готовы практиковаться и экспериментировать. Удачным примером такого открытия стал рецепт кеббе из теста, непревзойденный вкус «коронного блюда» арабской кухни идеально подчеркивает гранатовая меласса.

    Ингредиенты:

    • булгур – 1 кг;
    • фарш – 600 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • мука – 2 ст. ложки;
    • гранатовые зерна – 150 г;
    • репчатый лук – 4 головки;
    • соль, перец, гвоздика – по 1 ч. ложке;
    • гранатовый сок – 3 ст. ложки;
    • сахар – 1 ч. ложка;
    • лимонный сок – 1 ст. ложка.

    Способ приготовления:

    1. Смешать гранатовый, лимонный сок, сахар, довести смесь до кипения, варить гранатовую мелассу до загустения полчаса на медленном огне.
    2. Замочить булгур на пару часов в трех стаканах воды, после откинуть на дуршлаг, дать стечь остаткам жидкости.
    3. Выложить в блендер вместе с половиной объема фарша, специями, взбить до однородной массы. Добавить яйцо, муку, перемешать до состояния эластичного теста.
    4. Для начинки измельчить лук, обжарить на сковороде вместе с другой половиной фарша, добавить гвоздику, гранатовую мелассу, перемешать, высыпать гранатовые зерна.
    5. Сформировать из теста шарик размером с яйцо, сделать отверстие, положить начинку, залепить края.
    6. Обжаривать кеббе со всех сторон до темной золотистой корочки около 10 минут.

    Блок: 7/13 | Кол-во символов: 1649
    Источник: https://sovets.net/10103-kebbe-chto-eto-takoe.html

    С сыром

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 2200 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.
    • Сложность приготовления: сложно.

    Рубленое мясо с измельченной пшеницей, а внутри начинка – вот самые общие представления для тех, кто интересуется: кеббе – что это такое? Вкусное арабское кушанье, как зразы, имеет форму эллипса. Готовить его непросто, но если под рукой есть мясорубка, то с помощью насадки справиться с заготовкой и сделать кеббе с грибами и сыром под силу. Главный секрет – это замочить, а затем очень тщательно отжать булгур, тогда трубочку будет проще фаршировать.

    Ингредиенты:

    • нежирное мясо – 500 г;
    • пшеничная или ячневая крупа – 200 г;
    • сыр – 250 г;
    • грибы – 150 г;
    • соль – щепотка;
    • шафран, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Крупу замочить на ночь, смешать с фаршем, посолить, поперчить.
    2. Сыр, грибы мелко нарезать, добавить шафран, соль.
    3. Установить насадку, взять смесь фарша с крупой (шарик размером с яйцо), выдавить трубочку, нафаршировать оболочку сыром с грибами. Защепить края, обжарить во фритюре (жир, масло) до румяной корочки.

    Блок: 8/13 | Кол-во символов: 1153
    Источник: https://sovets.net/10103-kebbe-chto-eto-takoe.html

    Из картофеля

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 1560 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Вкусное мясное блюдо, которое хорошо знают на Востоке, можно сделать полезным, что доказывает рецепт кеббе из картофеля в мясорубке. Вкус современного варианта несколько отличается от традиционного, но это нисколько не умаляет его достоинств, ведь готовят его со шпинатом и приправами. Если мелко порубить основные продукты, обжарить мясные колбаски с начинкой до хрустящей корочки, а затем подать, украшая зеленью и помидорами, то устоять от соблазна попробовать кеббе не сможет никто.

    Ингредиенты:

    • картофель – 1-1,2 кг;
    • яйцо – 1 шт.;
    • мука – 150 г;
    • шпинат – 200 г;
    • сливочное масло – 30 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Картофель отварить, размять, добавляя соль, муку, желток, перец.
    2. Чеснок порубить, поджарить со шпинатом на сливочном масле.
    3. Сформировать шарики, сделать углубление, положить внутрь начинку, обвалять в муке.
    4. Поджарить на растительном масле, переворачивая кеббе на сковороде через 5 минут.

    Блок: 9/13 | Кол-во символов: 1172
    Источник: https://sovets.net/10103-kebbe-chto-eto-takoe.html

    Из курицы

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 4500 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.
    • Сложность приготовления: сложно.

    Долго задумываться над тем, чем удивить за дружеской трапезой большую компанию, не придется. Если под рукой есть рецепт кеббе из курицы и электромясорубка, то как приготовить быстро потрясающее на вкус мясное блюдо – это лишь вопрос времени. Помощь приспособления в том, что полые трубочки легко формируются, для начинки подходит все, с чем сочетается курица. Готовые фаршированные котлетки будут менее калорийными, чем кеббе из баранины. говядины или свинины.

    Ингредиенты:

    • куриный фарш – 1 кг;
    • булгур или ячневая крупа – 100 г;
    • сыр – 250 г;
    • сливочное масло – 50 г;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • кедровые орешки – 50 г;
    • гранатовый сок – 100 мл;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Сделать фарш, прокручивая филе вместе с кожицей, добавить размоченную крупу, соль, перец, мускатный орех, перемешать.
    2. Сыр натереть, смешать с мелко порубленным чесноком, сливочным маслом, кедровыми орешками.
    3. Установить насадку кеббе, сделать полые трубочки, оболочку начинить подготовленной массой.
    4. Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях, обжарить на сковороде в растительном масле до румяной темной корочки. Подавая к столу, полить гранатовым соком.

    Блок: 10/13 | Кол-во символов: 1373
    Источник: https://sovets.net/10103-kebbe-chto-eto-takoe.html

    С овощами

    • Время приготовления: 80 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 2520 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.
    • Сложность приготовления: сложно.

    Процесс готовки традиционного мясного блюда восточной кухни легким не назвать. На предварительном этапе потребуется замочить крупу, вымыть и очистить овощи, далее аккуратно сделать полые трубочки, которые по внешнему виду напоминают оболочку для начинки, но рецепт кеббе с овощами докажет, что это стоит затраченных усилий. Вкусовые оттенки готового блюда удивят даже гурманов, потому что должно получиться блюдо, у которого под хрустящей корочкой очень нежная и тающая на языке начинка.

    Ингредиенты:

    • фарш – 600 г;
    • кабачки – 300 г;
    • болгарский перец – 150 г;
    • лук – 2 головки;
    • морковь – 150 г;
    • соль – 1 чайная ложка;
    • растительное масло – 100 мл;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Репчатый лук вместе с фаршем пропустить через мясорубку, посолить, добавить специй.
    2. Овощи нарезать, поджарить на сковороде, остудить, тоже измельчить блендером или мясорубкой.
    3. Установить насадку кеббе, сделать мясную оболочку, начинить заготовки, защепляя края.
    4. Подогреть жир (растительное масло) для фритюра, обжарить колбаски равномерно со всех сторон, подать к столу с гарниром.

    Блок: 11/13 | Кол-во символов: 1298
    Источник: https://sovets.net/10103-kebbe-chto-eto-takoe.html

    Начинки для кеббе

    Задумываясь над тем, как приготовить блюдо арабской кухни, не стоит упускать из виду этот нюанс. Чем оттенить вкус мяса? Специи – это обязательные ингредиенты любых угощений восточных блюд, поэтому можно брать перец, гвоздику, корицу, кардамон, шафран, мускатный орех. Любые рецепты начинок для кеббе предусматривают, что перед тем, как фаршировать полое отверстие, ингредиенты надо измельчить, а некоторые подвергнуть предварительной обработке. Исключение – сыр, который можно нарезать тонкой пластиной, завернуть трубочкой вместе с начинкой и вставить в кеббе.

    Блок: 12/13 | Кол-во символов: 589
    Источник: https://sovets.net/10103-kebbe-chto-eto-takoe.html

    Видео

    Кеббе — видео рецепт

    Блок: 13/13 | Кол-во символов: 170
    Источник: https://sovets.net/10103-kebbe-chto-eto-takoe.html

    Кол-во блоков: 17 | Общее кол-во символов: 20130
    Количество использованных доноров: 3
    Информация по каждому донору:

    1. https://sovets.net/10103-kebbe-chto-eto-takoe.html: использовано 13 блоков из 13, кол-во символов 13154 (65%)
    2. http://Tehnika.expert/dlya-kuxni/myasorubka/chto-takoe-nasadka-kebbe.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1122 (6%)
    3. https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/myaso/kebbe-chto-eto-takoe.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 5854 (29%)

    slavray.ru

    Домашние кеббе | Готовим вместе с Нямой

    Вторник, 17 ноября, 2015

    Кеббе — это традиционные арабские мясные шарики или котлетки с начинкой. Сейчас нам в помощь идёт насадка для приготовления кеббе, фарш сразу подаётся в виде мясных трубочек, в которую надо вложить начинку и залепить.

    Я готовила не по традиционному рецепту.

    Нам понадобится:

    • 200 г говядины или баранины
    • 300 г свинины с жирком
    • 1 ч.л. приправы карри или карри-пасты
    • 1 луковица
    • соль
    • два кусочка белого хлеба (замоченных в воде/молоке и отжатых)
    • Для начинки:
    • одна куриная грудка
    • горсть любых орехов
    • 2 зубчика чеснока
    • соль

    Способ приготовления

    1. Оба фарша прокручиваем отдельно. Фарш для кеббе (вместе с луком и хлебом) на самой крупной решетке два раза, фарш для начинки (вместе и орехами и чесноком) — нам мелкой, тоже два раза.
    2. Добавляем специи и соль, хорошо вымешиваем.
    3. В фарш для начинки добавляем пару ложек воды, хорошо вымешиваем и оставляем оба фарша на час, чтобы «созрели».
    4. Фарш для кеббе не должен быть слишком жидким, поэтому в него не нужно добавлять жидкость, как, например, в фарш для приготовления колбас. Иначе трубочки будут слишком мягкие.
    5. На мясорубку одеваем насадку для кеббе и постепенно формируем трубочки, отрывая их в процессе влажными руками. Насадка и способ подачи выглядит вот так (фото из сети).
    6. Аккуратно наполняем начинкой и залепляем края.
    7. Обажриваем с двух сторон и подаём с образовавшимся соусом.
    8. P.S. Часть кеббе я сделала с брусочком сыра внутри, вместо курицы, получилось тоже бесподобно!

    Приятного аппетита!
    Дополнительно про мясорубку вы можете прочитать в разделе «На кухне у Нямы».

    Автор: www.njama.ru

    Рубрики: Блюда из мяса |

    njama.ru

    что это такое и как ею пользоваться

    Уверены, что многие из вас слышали о восточном блюде с оригинальным названием «Кеббе». Готовится это блюдо из мясного фарша и напоминает всеми нами любимые мясные котлеты. Приготовить этот кулинарный шедевр довольно легко — кеббе формируют из двух слоев, укладывая внутрь «котлеты» фарш с добавлением орехов, а поверх него – фарш, перемешанный с мукой специального помола. Известны так же самые различные интерпретации этого блюда, которые получают путем сочетания в нем самых различных ингредиентов.

    Такая высокая популярность данного кулинарного шедевра повлекла за собой создание одноимённой насадки для мясорубки, позволившей значительно облегчить процесс готовки.

    Что такое насадка кеббе

    Данный элемент мясорубки состоит из двух частей, предварительно соединяемых при установке. Одна из них представляет собой усеченный конус, другая — вкладыш, с выпуклым центром и периферическими отверстиями, помещаемый в данный конус. Как правило, насадку изготавливают из пластика, но у некоторых производителей встречаются и металлические её варианты.

    Кеббе дает возможность повару значительно облегчить процесс приготовления блюда, помогая сформировать его верхний слой так, чтобы в него легко можно было положить «начинку».

    Насадки кеббе из пластмассы, несмотря на их долговечность и удобство использования, способны покрываться заусенцами, мешающими сделать оболочку блюда ровной и плотной. Однако, именно такими пластмассовыми элементами комплектуются сегодня практически все электрические мясорубки, кроме моделей эконом класса.

    Насадки кеббе из металла можно найти в магазинах, продающих комплектующие детали к бытовой технике. Их можно использовать даже на мясорубках старого образца. Прослужить такая насадка способна очень долго, но при условии правильного ухода за ней, поэтому после использования ее рекомендуется тщательно мыть и насухо вытирать.

    Особенности насадки кеббе, как пользоваться

    Насадка кеббе состоит их двух частей, вкладываемых друг в друга. Собранная конструкция легко устанавливается на головку мясорубки, с которой предварительно необходимо снять ножи и решетку.

    Если используется кеббе из металла, то перед использованием ее рекомендуется охладить, поместив ненадолго в холодильник.

    После установки, в приемник мясорубки кладут фарш, и она запускается. На выходе из мясорубки получаются полые мясные трубочки, в которые, в последствие, укладывают «начинку». Облегчить процесс заполнения таких трубочек можно при помощи прибора для приготовления колбасок, подобрав предварительно такой, у которого диаметр совпадет с диаметром отверстия изготовленных в мясорубке трубочек.

    Полученные «котлетки» необходимо обжарить, воспользовавшись для этого специальным рецептом либо запечь или приготовить на пару.

    Бытовая техника Мясорубка

    homeasking.com

    Кеббе – насадка в мясорубке и блюдо

    Хотите выяснить кулинарный секрет: кеббе – что это такое? Узнайте из рецептов, чем полезна насадка для мясорубок и как ее использовать для приготовления фаршированных котлет

    Насадка кеббе в мясорубке: что это такое

    Прежде всего, следует знать, что описываемое приспособление используется для готовки национального ливанского блюда кеббе. Впрочем, это исходный вариант для многих подобных кулинарных изысков, таких как люля-кебаб и другие сочетания рубленого мяса, нафаршированного оригинальной начинкой. Здесь творческая фантазия даже начинающих кулинаров может очень ярко проявить себя, кеббе в мясорубке поможет реализовать самые разные придумки. В целом данное приспособление позволяет делать колбаски, внешняя оболочка которых состоит из фарша, а внутренности заполняются разнообразной начинкой.

    Данное приспособление может устанавливаться как в электрическую, так и в механическую мясорубку. Эффективность при этом одинакова.

    Ингредиенты

    Свинина – 500 г

    Булгур – 200 г

    Грибы – 300 г

    Твердый сыр – 250 г

    Зеленый лук – 1 пучок

    Соль – по вкусу

    Смесь молотых перцев – по вкусу

    Масло – для фритюра

    • 267 кКал
    • 30 мин.
    • 30 мин.

    Пищевая и энергетическая ценность:

    Готового блюда
    ккал
    3771.5 ккал
    белки
    56.3 г
    жиры
    153.2 г
    углеводы
    187.8 г
    Порции
    ккал
    157.1 ккал
    белки
    2.3 г
    жиры
    6.4 г
    углеводы
    7.8 г
    100 г блюда
    ккал
    202.8 ккал
    белки
    3 г
    жиры
    8.2 г
    углеводы
    10.1 г

    Для чего она нужна в мясорубке

    Основное предназначение данной насадки — это готовка продолговатых колбасок из мясного фарша с любой оригинальной начинкой. Изначальный, базовый вариант предполагает использование всего двух видов фарша, к примеру, внешний слой говядина, а внутреннее наполнение курятина. Однако для кеббе возможны и другие варианты начинки — сыр и овощи, различные крупы, картофельное пюре с обжаренным луком, орехи, перемолотые с рыбой, зелень и даже некоторые сочетающиеся с мясом фрукты, к примеру, внешний слой из куриного фарша и внутренняя начинка из яблок и чернослива.

    Оцените рецепт

    Рейтинг 4.96 из 5
    на основе 45 голосов

    Как и зачем оценивать рецепт?

    Аймкук

    Аймкук

    Кеббе из говядины, баранины и булгура

    Категория: Основные блюда

    10 ингридиентов 1 час 20 минут

    Для начинки разогреть масло в сковороде на среднем огне, добавить 1 среднюю измельченную луковицу и обжарить до прозрачности, добавить фарш и, разбивая его лопаточкой, обжарить около 7 минут, пока фарш не побелеет. Добавить соль, душистый перец и корицу и обжарить, помешивая, пока мясо не станет коричневым, около 4 минут. Переложить фарш в миску, добавить об…

    теги: европейская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык

    Особенности

    Насадка кеббе в мясорубке состоит из двух деталей, выполненных из одинакового материала. Одна из деталей представляет собой круг с удлинённым, круглым в сечении, выступом, который оканчивается гладким закруглением. Другая деталь — это усечённый конус с широким основанием, выполненным под диаметр выходного отверстия мясорубки. Этот конус плотно фиксирует приспособление, совмещая его с выходом мясорубки.

    Неудобная мясорубка за огромные деньги

    После фаршировки котлетки формуются, обваливаются в муке и обжариваются в масле на сковороде, гриле или во фритюре. Баранину пропустить через прибор, объединить с измельченным луком, специями и размоченным булгуром, перемешать до однородности.

    И многие задумываются, может быть, убить всех зайцев сразу, купив кухонный комбайн? Так, например, мотор мясорубки предназначен именно для рубки мяса, взбивать им сливки или нарезать ломтиками яблоки бесполезно. Более того, покупка отдельно миксера, мясорубки и соковыжималки может оказаться намного дешевле покупки кухонного комбайна, а если размеры кухни не стесняют, то и удобнее!

    Соблазн получить все и сразу очень велик. Поэтому многие могут соблазниться покупкой кухонного комбайна с встроенной мясорубкой. Мясо в такой мясорубке не прокручивается, а разрубается ножами, что называется, «в труху». При этом выделяется очень много сока, следовательно, пирожки и пельмени запросто могут «потечь».

    Насадка в простой и в электрической мясорубке

    Конечно, котлеты, кеббе, зразы, люля-кебаб готовили давно и без всяких приспособлений, и тем более не в электромясорубке. Но с появлением этих устройств готовить перечисленные и похожие на них блюда стало гораздо проще. Кроме того, готовые изделия приобретают приятную глазу аккуратность, выдерживается определённый стандарт, что делает изготовленные колбаски более красивыми и аппетитными, что немаловажно в кулинарном искусстве.

    Тем, у кого в хозяйстве есть только простая механическая мясорубка, придётся сложнее, так как они смогут приготовить только оболочку из фарша, а наполнять начинкой получившиеся трубочки придётся вручную. Не то чтобы это очень сложная процедура, но при отсутствии опыта такой процесс может вызвать определённые затруднения. Для начала можно делать трубочки покороче, их проще заполнять, и они лучше держат форму.

    фотоотчеты к рецепту0

    Добавить фотографию

    Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

    Добавить фотографию

    Как подавать?

    Подавать кеббе лучше всего в горячем виде с любыми гарнирами, с соусами, со сметаной или даже с йогуртом.

    Видео о приготовлении Кеббе. Рецепт на мясорубке

    Кеббе из говядины в мясорубке:

    Автор публикации

    190,6

    Комментарии: 0Публикации: 9416Регистрация: 14-11-2019

    Обработка воронки из пластиковой бутылки

    То место, где находилась резьба было отпилено, а значит край пластика здесь остался острым, на нём есть заусенцы. Их нужно обязательно удалить. В противном случае они будут рвать кишку, не давая ей расправляться по мере заполнения мясом. При такой работе ни на какой результат надеяться не приходится. Впрочем, удалить эти заусенцы крайне просто. Это можно сделать при помощи наждачной бумаги. Некоторые советуют дополнительно немного оплавить горлышко пламенем от спички или из зажигалки.

    Горлышко пластиковой воронки необходимо обработать наждачной бумагой

    ( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

    Как пользоваться насадкой кеббе. Насадка кеббе

    Киббех, кубэ или кеббе — блюдо, которое относится к Средиземноморской кухне. В Сирии по умению готовить киббех судили о том, насколько хороша хозяйка.

    Сегодня это блюдо распространено практически во всех странах мира. А насадка кеббе в комплекте к современным мясорубкам существенно облегчает процесс его приготовления.

    Средиземноморское кушанье представляет собой котлеты из мелко рубленого мяса с луком, булгуром и специями. Мясной фарш можно заменять рыбным или овощным. В качестве начинки используют сыр, орехи, лук, яйца или мясо.

    В арабских странах блюдо готовят в виде шарообразных или торпедообразных крокетов, внутрь которых помещается начинка. Оболочка может быть приготовлена как из молотого, так и рубленого мяса. Оболочка котлеток также может состоять из пасты, приготовленной из крупы, различных приправ и лука.

    Главной особенностью киббеха является состав пасты, из которой готовится оболочка. Она обязательно должна содержать булгур (дробленую пшеницу), размоченный в воде, отжатый и размятый руками. Вместо булгура иногда используется рис сечка.

    В России и некоторых других славянских странах аналогом киббеха являются зразы, котлеты «павлиний глаз», внутри которых находится сваренное вкрутую яйцо, котлетки по-Киевски с зеленью и кусочком сливочного масла.

    Все перечисленные виды котлет можно делать с помощью насадки. С этой целью из фарша формируют полую внутри колбаску кеббе, а затем заполняют ее любой начинкой, запечатывают края и подвергают тепловой обработке.

    Кеббе можно обжаривать в большом количестве жира

    При ручном изготовлении киббеха после замешивания пасты нужной консистенции ее формируют в плоские лепешки размером с ладонь. Внутрь лепешек ложкой накладывают начинку.

    Приготовленные при помощи насадки или ручным способом полуфабрикаты можно замораживать, а после, по мере необходимости, извлекать из морозилки и использовать для приготовления еды.

    Готовить киббех можно несколькими способами:

    • Обжаривать в большом количестве жира.
    • Отваривать в бульоне.
    • Тушить в соусе.

    Существует способ приготовления кеббе без формирования отдельных котлеток. В этом случае пасту раскатывают в большую плоскую лепешку и укладывают на противень.

    Сверху помещают начинку, а поверх нее — еще одну лепешку из пасты. Края верхней и нижней лепешек защипывают, а кеббе разрезают ножом на ромбы.

    Сверху посыпают дробленый орех, обжаренный с луком. После противень отправляют в духовку и запекают. Иногда такой вариант киббеха употребляют в сыром виде.

    Насадка кеббе в электромясорубке — что это такое

    Многие владельцы электромясорубок, в комплекте которых имеется конфузор для киббехов, не понимают, как правильно его использовать, и для чего она вообще предназначена. Поэтому часто такая полезная вещь хранится за ненадобностью в коробке.

    А хозяйки, которые знают, что такое насадка кеббе в электрической мясорубке, и успели оценить ее преимущества, готовят не только вкуснейшие котлетки с различными начинками, но и домашнюю колбасу.

    Поэтому тем, у кого имеется такая же деталь, как на фото, рекомендуется обязательно испытать ее в деле.

    Конфузор состоит из двух деталей:

    1. Круг, который имеет удлиненную выпуклость с округлым концом.
    2. Широкий усеченный конус — он фиксирует насадку к головке электромясорубки.

    Фарш, который выходит из такой насадки, имеет вид трубки с тонкими стенками. Одинаковая толщина оболочек всех котлет обеспечивает быстрое, равномерное и качественное обжаривание.

    А благодаря тому, что все киббехи имеют одинаковый размер, такое кушанье не стыдно подать на праздничный стол.

    При желании можно установить насадку кеббе на любую мясорубку, даже обычную механическую. Поэтому не стоит расстраиваться, если на вашей машине для измельчения мяса не оказалось в комплекте нужного аксессуара.

    Посетите ближайший магазин бытовой техники и попросите продавца-консультанта подобрать нужные вам детали, или купите их в интернет-магазине.

    Пластмассовые насадки для кеббе

    Однако перед покупкой желательно ознакомиться с информацией, касающейся особенностей насадок кеббе. Так, они могут быть сделаны из пластика или металла.

    Последние считаются более прочными и качественными. Но, если производитель использовал недостаточно качественный металл, то со временем детали могут покрыться ржавчиной.

    Во избежание этого после каждого использования необходимо тщательно вытирать их сухой тряпкой, просушивать, и только после отправлять на хранение в коробку.

    Пластиковые конфузоры стоят дешевле, менее подвержены влаге, а их прочность и долговечность напрямую зависит от качества пластика. Насадка не должна быть слишком тонкой, иметь на поверхности заусеницы, сколы и прочие дефекты.

    Колбаски должны быть длиной 5-7 см

    Чтобы установить конфузор на электромясорубку, необходимо:

    • Извлечь из корпуса решетку и нож.
    • Прикрепить к головке корпуса насадку с выпуклостью, а поверх нее — деталь в форме усеченного конуса.
    • Зафиксировать насадки при помощи диска, закрутив его по резьбе.
    • Поместить в чашу предварительно подготовленный фарш.
    • Включить электроприбор и, пропуская фарш через насадку, отделять при помощи острого ножа колбаски длиной 5-7 см.

    Заготовки необходимо укладывать на разделочную доску как можно аккуратнее. При помощи ложки в полость колбасок помещают начинку и запечатывают края.

    Если на корпус мясорубки надеть оболочку для колбасы, можно приготовить вкусные домашние сосиски или колбасу.

    Рецепт кеббе

    Для тех, кто не знает, что такое кеббе и как правильно его готовить, существует масса разнообразных рецептов с пошаговыми инструкциями.

    Фарш лучше подготовить из баранины и говядины

    Чтобы приготовить классический киббех, нужно измельчить 1 кг баранины или говядины. При желании можно смешать то и другое.

    Для оболочки потребуется:

    • 0,5 кг фарша.
    • 1 луковица.
    • 250 г булгура.
    • Перец, соль.

    Начинка состоит из следующих ингредиентов:

    • 0,5 кг фарша.
    • 1 луковица.
    • Горсть кедровых орехов.
    • Соль, перец и прочие специи по желанию.

    Пошаговое приготовление

    Сначала необходимо залить булгур теплой водой и оставить на 20 минут. После крупу откидывают на дуршлаг и слегка отжимают.

    При желании сэкономить время можно поместить замоченный в воде булгур и поместить его в микроволновку на 2-3 минуты. После слить воду и отжать.

    Для приготовления начинки кеббе потребуется:

    1. Обжарить на оливковом, растительном или животном жире измельченную луковицу.
    2. Добавить в сковороду фарш и жарить до светло-коричневого цвета.
    3. На другой сковороде обжарить кедровые орехи и затем соединить их с фаршем.
    4. Приправить получившуюся начинку солью и перцем. При желании можно добавить 2-3 ст. ложки лимонного сока.

    Начинку оставляют остывать, а тем временем приступают к приготовлению оболочек. Готовятся они следующим образом:

    1. Сначала следует хорошо размять булгур руками.
    2. Затем при помощи мясорубки измельчают 0,5 кг мяса вместе с 1 луковицей.
    3. Соединить булгур с фаршем и пропустить смесь через мясорубку еще раз, чтобы она стала более однородной.
    4. Установить насадку для киббехов и пропустить через нее готовый фарш.
    5. Появляющиеся из мясорубки полые колбаски отрезают острым ножом или отрывают руками, осторожно укладывая на разделочную доску в один слой.

    Когда начинка остынет, ее начинают аккуратно закладывать в заготовки-колбаски. Это можно делать при помощи чайной или десертной ложки. Для удобства оболочку рекомендуется разместить на ладони и, поместив внутрь начинку, тщательно заделать края.

    Кеббе обжаривают на гриле или во фритюре. Помощь в приготовлении также может оказать мультиварка с установленным режимом жарки. Среднее время обжаривания одной стороны составляет 5-7 минут.

    Приноровившись к насадке и набив руку, можно начинать экспериментировать, изменяя состав начинки и фарша для оболочки. Существует множество рецептов кеббе, которые можно готовить при помощи современного приспособления для мясорубок.

    Благодаря использованию удобного и простого в использовании конфузора даже неопытная хозяйка сможет ежедневно готовить кулинарные шедевры, радуя домочадцев и удивляя гостей необычным блюдом восточной кухни.

    Ирина Камшилина

    Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

    9 мар. 2017 г.

    Содержание


    Новшества затрагивают даже такую сферу жизни, как кулинария. Вкусные национальные блюда из разных уголков мира обогащают наш рацион и способствуют тому, что появляются новые бытовые устройства: аэрогриль, мультиварка, электромясорубка. На практике тесную взаимосвязь между интересными рецептами и новыми приспособлениями подтверждает кеббе.

    Что такое кеббе

    У этого слова, пришедшего с арабского языка, существует два значения. Первое и основное – это название мясного блюда, которое считается традиционным в восточной кухне. Продолговатая форма делает колбаски кеббе схожими с пирожками или котлетами с начинкой. Оболочка (купол) делается из фарша (баранина и булгур), а полое пространство внутри наполняют второй половиной фарша, смешанного с кедровыми орехами, после этого кеббе обжаривают во фритюре. Второе значение слова – насадка в виде полой трубочки, которая идет в комплекте вместе с современными моделями электромясорубок.

    Как приготовить

    Чтобы из мясного фарша сделать полые трубочки с равномерными по толщине стенками, необходима сноровка. Еще понадобится насадка для формирования колбаски, но даже это не делает приготовление кеббе легким кулинарным процессом. Технология выглядит так: сначала надо сделать фарш, затем поменять насадку, и, загружая готовый фарш в отверстие мясорубки, выдавить полую трубочку, которую следует наполнить начинкой. Стоит попрактиковаться, выбрать рецепты с фото, тогда со временем получится делать аккуратные мясные колбаски с помощью полезной насадки.

    Что такое насадка для кеббе в мясорубке

    В комплекте современного бытового устройства – мясорубки – представлены разные насадки. Если среди них есть приспособление с усеченным конусом, то остается найти круг с выпуклостью, соединить две части – это и есть насадка кеббе для мясорубки в собранном виде. Круг фиксируется на главном (металлическом) блоке устройства. Делается это легко, но предварительно необходимо снять нож и решетку с отверстиями. Далее надевается усеченный конус, что помогает сделать полую мясную трубочку или оболочку для начинки.

    Рецепт кеббе

    Пусть по форме блюдо восточной кухни почти ничем не отличается в том или ином рецепте, зато содержание каждого из них помогает насладиться разнообразным вкусом кеббе. Традиционный вариант рецептуры предполагает использование баранины, специально обработанной пшеничной крупы (булгур), кедровых орешков. Со временем аутентичный способ претерпел изменения, поэтому встречается рецепт приготовления кеббе из говядины, свинины, с ячневой крупой, сыром, грибами, овощами, а процесс обжаривания заменяется запеканием в духовке или отвариванием в бульоне.

    С грибами

    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 1325 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.

    В готовом виде, как и на вкус, кеббе с хрустящей корочкой заслуженно претендуют на роль кулинарного шедевра. Удовольствие для поклонников мясных блюд готовить очень непросто, но весь процесс с момента измельчения мяса, готовки начинки до подачи на стол – это пример мастерства, а оттачивать его поможет рецепт кеббе с грибами. Чтобы мясное блюдо напоминало традиционное, булгур можно сделать самостоятельно: замочить в кипятке пшеницу, просушить, помолоть и обжарить размолотую крупу на сковороде.

    Ингредиенты:

    • фарш (говядина) – 500 г;
    • булгур – 150 г;
    • шампиньоны – 250 г;
    • вода – 300 мл;
    • орехи (грецкие) – 40 г;
    • майонез – 2 ст. ложки;
    • чеснок – 3-4 зубчика;
    • зеленый лук – 30 г;
    • растительное масло – 2 ст. ложки;
    • смесь перцев – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Булгур залить водой, замочить на пару часов для набухания. Затем слить воду, перемешать крупу с фаршем, добавляя перец, соль.
    2. Сделать начинку: грибы, орехи нарезать, поджарить на сковороде, дать массе остыть. Сыр крупно натереть, измельчить зеленый лук, смешать с остывшей грибной массой.
    3. Установить насадку, пропустить фарш, формируя мясные трубочки.
    4. Наполнить отверстие грибной начинкой, защипать края.
    5. Противень смазать маслом, разложить мясные колбаски, запекать в духовке около 20 минут. Затем смазать сверху майонезным соусом с чесноком, оставить еще на четверть часа, убавляя огонь до минимума.

    Из свинины

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 2400 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.
    • Сложность приготовления: сложно.

    Наградой за все хлопоты станет аппетитное на вид и сочное на вкус мясное блюдо. На Востоке его делают из баранины, другой обязательный компонент – булгур, но аутентичная рецептура претерпела изменения. Кеббе стали делать из других видов мяса, при этом современная технология предусматривает использование специальной насадки. Выбор начинок – это еще один способ угодить гурманам, так как приготовить нетрадиционный вариант восточного мясного блюда? Выбрать рецепт кеббе на мясорубке из свинины и приступить к делу.

    Ингредиенты:

    • свинина – 500 г;
    • булгур – 250 г;
    • сыр – 300 г;
    • зеленый лук – 50 г;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Крупу замочить на несколько часов в воде, откинуть на дуршлаг, дать лишней жидкости стечь.
    2. С мякоти свинины удалить жир, перекрутить мясо на фарш, добавить соль, перец, булгур. Массу хорошо перемешать, вновь пропустить через мясорубку.
    3. Взять специальную насадку, пропустить приготовленную смесь, отделить полую мясную трубочку нужного размера, используя нож или руками.
    4. Сыр нарезать тонкими пластинками, положить на середину измельченный лук, завернуть трубочкой, которой начинить полое отверстие кеббе.
    5. Нагреть фритюр, обжарить до румяной корочки.

    Из теста

    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 4900 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.

    Разные кухни мира могут предложить потрясающие рецепты, которые заинтересуют профессионалов. Любителям тоже хочется попробовать свои силы, поэтому выбирая популярные блюда той или иной национальной кухни, они готовы практиковаться и экспериментировать. Удачным примером такого открытия стал рецепт кеббе из теста, непревзойденный вкус «коронного блюда» арабской кухни идеально подчеркивает гранатовая меласса.

    Ингредиенты:

    • булгур – 1 кг;
    • фарш – 600 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • мука – 2 ст. ложки;
    • гранатовые зерна – 150 г;
    • репчатый лук – 4 головки;
    • соль, перец, гвоздика – по 1 ч. ложке;
    • гранатовый сок – 3 ст. ложки;
    • сахар – 1 ч. ложка;
    • лимонный сок – 1 ст. ложка.

    Способ приготовления:

    1. Смешать гранатовый, лимонный сок, сахар, довести смесь до кипения, варить гранатовую мелассу до загустения полчаса на медленном огне.
    2. Замочить булгур на пару часов в трех стаканах воды, после откинуть на дуршлаг, дать стечь остаткам жидкости.
    3. Выложить в блендер вместе с половиной объема фарша, специями, взбить до однородной массы. Добавить яйцо, муку, перемешать до состояния эластичного теста.
    4. Для начинки измельчить лук, обжарить на сковороде вместе с другой половиной фарша, добавить гвоздику, гранатовую мелассу, перемешать, высыпать гранатовые зерна.
    5. Сформировать из теста шарик размером с яйцо, сделать отверстие, положить начинку, залепить края.
    6. Обжаривать кеббе со всех сторон до темной золотистой корочки около 10 минут.

    С сыром

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 2200 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.
    • Сложность приготовления: сложно.

    Рубленое мясо с измельченной пшеницей, а внутри начинка – вот самые общие представления для тех, кто интересуется: кеббе – что это такое? Вкусное арабское кушанье, как зразы, имеет форму эллипса. Готовить его непросто, но если под рукой есть мясорубка, то с помощью насадки справиться с заготовкой и сделать кеббе с грибами и сыром под силу. Главный секрет – это замочить, а затем очень тщательно отжать булгур, тогда трубочку будет проще фаршировать.

    Ингредиенты:

    • нежирное мясо – 500 г;
    • пшеничная или ячневая крупа – 200 г;
    • сыр – 250 г;
    • грибы – 150 г;
    • соль – щепотка;
    • шафран, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Крупу замочить на ночь, смешать с фаршем, посолить, поперчить.
    2. Сыр, грибы мелко нарезать, добавить шафран, соль.
    3. Установить насадку, взять смесь фарша с крупой (шарик размером с яйцо), выдавить трубочку, нафаршировать оболочку сыром с грибами. Защепить края, обжарить во фритюре (жир, масло) до румяной корочки.

    Из картофеля

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 1560 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Вкусное мясное блюдо, которое хорошо знают на Востоке, можно сделать полезным, что доказывает рецепт кеббе из картофеля в мясорубке. Вкус современного варианта несколько отличается от традиционного, но это нисколько не умаляет его достоинств, ведь готовят его со шпинатом и приправами. Если мелко порубить основные продукты, обжарить мясные колбаски с начинкой до хрустящей корочки, а затем подать, украшая зеленью и помидорами, то устоять от соблазна попробовать кеббе не сможет никто.

    Ингредиенты:

    • картофель – 1-1,2 кг;
    • яйцо – 1 шт.;
    • мука – 150 г;
    • шпинат – 200 г;
    • сливочное масло – 30 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Картофель отварить, размять, добавляя соль, муку, желток, перец.
    2. Чеснок порубить, поджарить со шпинатом на сливочном масле.
    3. Сформировать шарики, сделать углубление, положить внутрь начинку, обвалять в муке.
    4. Поджарить на растительном масле, переворачивая кеббе на сковороде через 5 минут.

    Из курицы

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 4500 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.
    • Сложность приготовления: сложно.

    Долго задумываться над тем, чем удивить за дружеской трапезой большую компанию, не придется. Если под рукой есть рецепт кеббе из курицы и электромясорубка, то как приготовить быстро потрясающее на вкус мясное блюдо – это лишь вопрос времени. Помощь приспособления в том, что полые трубочки легко формируются, для начинки подходит все, с чем сочетается курица. Готовые фаршированные котлетки будут менее калорийными, чем кеббе из баранины. говядины или свинины.

    Ингредиенты:

    • куриный фарш – 1 кг;
    • булгур или ячневая крупа – 100 г;
    • сыр – 250 г;
    • сливочное масло – 50 г;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • кедровые орешки – 50 г;
    • гранатовый сок – 100 мл;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Сделать фарш, прокручивая филе вместе с кожицей, добавить размоченную крупу, соль, перец, мускатный орех, перемешать.
    2. Сыр натереть, смешать с мелко порубленным чесноком, сливочным маслом, кедровыми орешками.
    3. Установить насадку кеббе, сделать полые трубочки, оболочку начинить подготовленной массой.
    4. Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях, обжарить на сковороде в растительном масле до румяной темной корочки. Подавая к столу, полить гранатовым соком.

    С овощами

    • Время приготовления: 80 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 2520 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.
    • Сложность приготовления: сложно.

    Процесс готовки традиционного мясного блюда восточной кухни легким не назвать. На предварительном этапе потребуется замочить крупу, вымыть и очистить овощи, далее аккуратно сделать полые трубочки, которые по внешнему виду напоминают оболочку для начинки, но рецепт кеббе с овощами докажет, что это стоит затраченных усилий. Вкусовые оттенки готового блюда удивят даже гурманов, потому что должно получиться блюдо, у которого под хрустящей корочкой очень нежная и тающая на языке начинка.

    Ингредиенты:

    • фарш – 600 г;
    • кабачки – 300 г;
    • болгарский перец – 150 г;
    • лук – 2 головки;
    • морковь – 150 г;
    • соль – 1 чайная ложка;
    • растительное масло – 100 мл;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Репчатый лук вместе с фаршем пропустить через мясорубку, посолить, добавить специй.
    2. Овощи нарезать, поджарить на сковороде, остудить, тоже измельчить блендером или мясорубкой.
    3. Установить насадку кеббе, сделать мясную оболочку, начинить заготовки, защепляя края.
    4. Подогреть жир (растительное масло) для фритюра, обжарить колбаски равномерно со всех сторон, подать к столу с гарниром.

    Начинки для кеббе

    Задумываясь над тем, как приготовить блюдо арабской кухни, не стоит упускать из виду этот нюанс. Чем оттенить вкус мяса? Специи – это обязательные ингредиенты любых угощений восточных блюд, поэтому можно брать перец, гвоздику, корицу, кардамон, шафран, мускатный орех. Любые рецепты начинок для кеббе предусматривают, что перед тем, как фаршировать полое отверстие, ингредиенты надо измельчить, а некоторые подвергнуть предварительной обработке. Исключение – сыр, который можно нарезать тонкой пластиной, завернуть трубочкой вместе с начинкой и вставить в кеббе.

    Видео

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Обсудить

    Кеббе — что это такое, как приготовить с помощью мясорубки

    Если вы хотите поэкспериментировать с мясными блюдами по рецептам народов Востока, тогда вам нужно приготовить кеббе. Что это такое?

    Небольшие тефтели из мяса (чаще баранины) и булгура, которые начиняют с маслом. Это рецепт ливанской кухни. В арабском языке это слово означает «купол». Бывают самые разные виды кеббе — что это такое, можно понять, представив себе полые тефтели. Им придают различные формы, делают из разного мяса, из овощей и рыбы, а также начиняют разнообразными наполнителями.

    Ливанские кеббе — что это такое и как приготовить?

    Относительно формы, которую придают этому блюду, можно сказать, что она бывает очень разной. Ниже будет приведен рецепт кеббе (что это такое, вы сможете понять не только теоретически) в виде тефтелей с начинкой.

    Встречаются кеббе в виде пирогов с начинкой из фарша. В этом случае мясо просто запекается, сверху украшается и луком. Существуют рецепты этого блюда из сырой баранины (в этом случае оно обильно сдабривается специями: чили, базиликом и мятой). Из лосося делают кеббе с креветками, а из картофельного пюре — с начинкой из сыра и шпината. В Сирии готовят это блюдо из говядины и специальной мацовой муки. Кеббе получаются очень хрустящими и золотистыми. В этой стране приготовление данного кушанья считают искусством.

    Приготовление кеббе

    На мясорубке перекрутите четыреста пятьдесят граммов постной баранины (сперва нарежьте ее кусочками). Возьмите двести тридцать граммов мелкого булгура и

    перед тем, как сделать кеббе, замочите на десять минут в подсоленной холодной воде. Также натрите или измельчите в мясорубке одну луковицу. Еще понадобятся специи: молотый перец, чили и молотая корица. Их нужно взять по четверти чайной ложки. Для начинки нужна пачка масла комнатной температуры, целая ложка молотой корицы, соль и восемьдесят граммов нужно поджарить до золотистого цвета, следя, чтобы они не подгорели. Замоченный булгур следует отжать. Иногда это не требуется, если крупа впитывает в себя всю жидкость. В любом случае надо сцедить воду и добавить в булгур измельченный лук и специи. Руками хорошо вымесите фарш вместе с бараниной, снова пропустите через мясорубку и положите в холодильник на час. Тем временем готовьте начинку. Масло, смешанное с корицей, кедровыми орешками и солью, разотрите в ступке и, скатав в колбаску с помощью положите в холодильник. Можно также в начинку добавить жареный лук, около половины луковицы. Формируйте из охлажденного фарша оболочку кеббе следующим образом: слепите шарик, сделайте в нем углубление с помощью большого пальца (оболочка должна быть достаточно тонкой), положите начинку и, завернув края, делайте круглые или овальные гладкие тефтели. Мясо тем лучше держит форму, чем оно холоднее. Поэтому доставайте фарш из холодильника частями. Теперь есть два варианта доведения кеббе до готовности: запекание в духовке или обжаривание во фритюре. В первом случае понадобится около двадцати минут. Очень вкусны готовые кеббе с соусом из натурального йогурта.

    Мясорубка – неотъемлемый атрибут кухни. Этот прибор используется домохозяйками для приготовления множества традиционных и оригинальных блюд – проворачивания фарша для котлет, приготовления овощного или фруктового пюре, а также томатной пасты и т.д.

    В комплекте большинства современных бытовых приборов имеется множество дополнительных насадок и приспособлений, которые существенно расширяют функционал устройства. Одним из них является кеббе. Что это в мясорубке и для чего она необходима? Сегодня мы подробнее рассмотрим этот вопрос.

    Для чего нужна насадка кеббе в мясорубке?

    При приобретении бытовой техники для проворачивания мяса многие в комплекте с устройством идут разнообразные насадки. Одна из них – непонятной формы в виде трубочки, которая используется для приготовления арабского блюда – колбасок из баранины с разнообразной начинкой.

    Итак, что такое насадка кеббе в мясорубке? Она представляет собой полую трубочку с тонкими стенками. При накручивании на рабочий орган устройства она используется для проворачивания фарша в полые сосиски. В дальнейшем они фаршируются начинкой и формуются в виде небольших прямоугольных котлеток.

    Для приготовления традиционного восточного лакомства обычно используется постная баранина с добавлением мелко измельченных ростков пророщенной пшеницы и других ингредиентов – лукавицы, орехов, специй и пряностей.

    Как использовать?

    Для применения насадки-кеббе нет необходимости предварительно . При прокручивании колбасок используется заранее приготовленный бараний фарш, смешанный с другими ингредиентами. Перед установкой насадки-кеббе режущие элементы – решетки и насадки заранее убираются.

    После установки насадки-кеббе в приемную чашу загружается фарш и включается устройство. Перед приготовлением колбасок стоит заранее отрегулировать их длину (обычно она не превышает 5-6 см), но в зависимости от личных предпочтений и вкусов хозяйка может ее варьировать на свое усмотрение.

    При прокручивании состава выходит полая мясная сосиска, которая представляет собой верхний слой котлеты. После проворачивания ее сразу же стоит нафаршировать начинкой, в ином случае фарш может склеиться, а «заготовка» потеряет свою форму.

    Обратите внимание! Впервые фаршировать сосиску для неопытного кулинара достаточно сложно. Сделать это вначале лучше вдвоем, один аккуратно держит мясную оболочку, другой – маленькой ложечкой загружает начинку.

    После фаршировки котлетки формуются, обваливаются в муке и обжариваются в масле на сковороде, гриле или во фритюре.

    Аутентичный рецепт

    Итак, для чего нужна насадка кеббе в мясорубке? Она подходит для создания множества интересных и необычных блюд. Традиционно для арабских котлеток используется сырой фарш, внутрь которого выкладывается мелко порубленное мясо с золотистым обжаренным луком.

    Для приготовления домашних котлеток вместо бараньего можно использовать свиной или говяжий фар с добавлением хлеба. В зависимости от своей фантазии и предпочтений хозяйка может самостоятельно сочетать продукты и создавать собственные уникальные шедевры (к примеру, картофельные котлетки с сырной или шпинатной начинкой).

    Аутентичный рецепт блюда предполагает использование следующих ингредиентов:

    • Баранина – 1 кг;
    • Булгур – 200-300 гр.;
    • Лук – 1 шт.;
    • Соль, специи.

    Для фаршировки:

    • Мясо – 500 гр.;
    • Луковица – 1 шт.;
    • Кедровые орешки;
    • Соль, специи.

    Булгур предварительно вымачивается в холодной воде в течение 15 минут (для достижения хороших клейких свойств). После воду слить, отжать. Баранину пропустить через прибор, объединить с измельченным луком, специями и размоченным булгуром, перемешать до однородности.

    В динамичном ритме современной жизни мы все больше окружаем себя электрическими помощниками. Кухня – не исключение. Вспомните, сколько времени и сил отнимали раньше подготовка мяса и сама переработка его в фарш! Сейчас же с фаршем можно управиться в считаные минуты благодаря электромясорубке. А с помощью разных насадок можно не только измельчить мясо, овощи, орехи и фрукты, но и отжать сок и даже побаловать себя отличными домашними колбасками. В этом поможет насадка-кеббе.

    Что такое насадка кеббе и для чего она нужна в мясорубке?

    Большинство счастливых владельцев электромясорубок обычно берут в руки эту насадку при распаковке обновки, а затем благополучно забывают о ней. Некоторые интересуются информацией о ней и только после этого ссылают ее в коробку. И лишь часть счастливчиков учатся ею пользоваться и становятся доками в приготовлении кеббе и домашней колбасы.

    Кеббе – традиционное арабское блюдо. Колбаски кеббе похожи на котлетки с начинкой: оболочка из фарша заключает в себе начинку из различных ингредиентов (фарш, грибы, грецкие орехи). Так же называется насадка, выполненная в виде полой трубочки, с помощью которой можно сделать тоннели из фарша.

    Крепится конфузор кеббе на мясорубку так же, как и другие насадки. Надо лишь предварительно вытащить из корпуса нож и решетку. С ее помощью можно изготовить также домашнюю колбасу и сосиски, если надеть на конус оболочку для колбасы.

    Нужна определенная сноровка и навыки, чтобы колбаски кеббе получались быстро и аккуратно.

    Конфузор кеббе для электромясорубки

    Конфузоры делаются из пластика, иногда из металла. Пластиковые детали более хрупкие, они требуют бережного обращения. В качественных моделях электромясорубок и насадки изготовлены из более прочного пластика, они долговечнее своих дешевых собратьев. Покупая кухонный агрегат, внимательно осмотрите насадки на предмет заусенцев, сколов и трещин – их быть не должно.

    Металлические детали, конечно же, прочнее, но и они требуют внимательного ухода. Если после мытья вы забыли как следует их просушить, они покроются ржавчиной.

    У вашей электромясорубки не оказалось в наборе такой насадки? Не огорчайтесь, консультанты в магазине бытовой и цифровой техники помогут подобрать нужный аксессуар.

    Как пользоваться насадкой?

    Поэтапное использование конфузора:

    1. Насадка комплектуется из двух частей: первая деталь (круг с длинной выпуклостью) крепится на головку корпуса прибора. На нее надевается вторая деталь, похожая на усеченный конус. Не забудьте снять нож и решетку с мясорубки!
    2. Для мясной оболочки фарш лучше накрутить и приготовить загодя.
    3. После установки электромясорубки в ее чашуa укладывается уже готовый фарш.
    4. Включаем прибор, пропускаем фарш через конфузор и начинаем лепить колбаски длиной 5-6 см.
    5. Предельно осторожно укладываем заготовки на разделочную доску.

    Начинить кеббе можно с помощью конфузора для колбас

    Подготовленные колбаски можно обжарить в жире или на гриле, но можно запечь и в духовке.

    Если у вас пока нет электрической мясорубки – не переживайте, конфузор-кеббе делают и для механических моделей. Кулинары со стажем перед работой рекомендуют охладить механическую мясорубку в морозилке, тогда колбаски получатся на загляденье.

    Насадка-кеббе – современное приспособление для мясорубок, благодаря которому можно не только накормить домочадцев домашней колбаской, но и удивить гостей экзотическим блюдом из восточной кухни. Рецептов кеббе – огромное множество, а удобное и простое решение в виде конфузора поможет готовить кулинарные шедевры ежедневно.

    Поделись статьей:

    Похожие статьи

    Кеббе рецепт | Как приготовить кеббе

    Кеббе – это национальное блюдо арабов, которое представляет собой пирожки из рубленного мяса с булгуром или рисом, и начиняются пирожки тоже мясом с кедровыми орешками.

    Иногда кеббе могут приготовить в виде палочек, шариков, эллипсов, которые обжаривают в жире бараньем или запекают в духовке или тушат в бараньем бульоне. Как приготовить рецепт кеббе дома мы сейчас с Вами узнаем.

    Кеббе рецепт приготовления

    Итак, необходимые продукты для основной части кеббе:

    • баранина – 500 гр;
    • лук красный;
    • булгур или рис – 1 ст;
    • соль;
    • перец;

    И, для начинки:

    • масло сливочное – 100гр;
    • лук – 1 шт;
    • баранина – 200 гр;
    • кедровые орешки – 50 гр;
    • бараний жир – 100 гр;
    • масло растительное;
    • соль;
    • перец;
    • специи.

    Как приготовить кеббе дома?

    1. Сначала нужно приготовить основную часть. Замачиваем на 30 минут в теплой воде булгур или рис, отжимаем его и выкладываем на блюдце (булгур – это крупа, которая готовится из зерен пшеницы только твердого сорта, которые обрабатываются, горячим паром или водой, затем хорошенько просушивают и измельчают до необходимого размера). Булгур придает кеббе оригинальный привкус ореха;
    2. Чтобы приготовить кеббе, промываем под холодной водой и просушиваем баранину. Прокручиваем мясо через мясорубку, луковицу, разделенную на 4 части и замоченный булгур или рис,
    3. В результате Вы получите однородную массу, в виде пюре или фарша. Для основной части кеббе, чтобы приготовить, берем только постную баранину, и мало того, оно должно быть охлажденное. Если баранина для того чтобы приготовить кеббе, будет замороженная, то она может наоборот испортить все кеббе. Отставляем наш фарш в холодильник на 2 часа;
    4. Надо приготовить рецепт начинки для кеббе. Прокручиваем баранину в мясорубке. Если для основы рекомендуется постная баранина, то для начинки, наоборот, выбирайте мясо с жиром;
    5. Для того чтобы приготовить кеббе, мелко нарезаем лук репчатый, разогреваем на сковородке растительное масло и обжариваем в нем бараний фарш, нарезанный лук и кедровые орешки. Добавляем по вкусу соль, и Ваши любимые специи. Для того, чтобы кеббе получилось особенным, можете влить в сковороду немного сока граната;
    6. Берем фарш для основы кеббе и формируем из него шарики. Для того, чтобы фарш был послушным намочите руки холодной водой. Разминаем шарики в лепешки и выкладываем ложкой в центр лепешки начинку для кеббе. Осторожно залепляем лепешки, при этом делая форму эллипса;
    7. Далее нужно приготовить фритюр для кеббе. Растапливаем в кастрюльке бараний жир и обжариваем кеббе до появления корочки, не забывайте во время обжарки кеббе переворачивать. Учтите, что фритюр должен превышать объем кеббе в 4 раза;
    8. Выкладываем кеббе на салфетку, которая впитает излишки жира. Подаем это арабское блюдо всегда горячим. С кеббе к столу подают зелень и овощной салат.

    рецепт ливанских котлет с булгуром (kibbeh)

    Теги:

    Что такое кеббе? Это блюдо арабской кухни, которое готовится с неизменным добавлением в фарш крупы булгур. Котлеты кеббе могут быть с мясной или овощной начинкой, фарш же для них делается более воздушным, чем для традиционных котлет. Для этого мясо или дважды пропускается через мясорубку или пробивается блендером. В начинку идут на выбор различные орехи, традиционно кедровые, но можно другие, пряная зелень, грибы. Довольно интересный способ разнообразить ассортимент котлетных изделий, приготовить вкусный обед или ужин, удивить семью новыми оттенками вкусов. Попробуйте!

    Традиционно кеббе из фарша говядины или баранины. Я позволила себе некоторые вольности. Телятина для приготовления кеббе, я считаю, тоже подойдет. Булгур перед приготовлением надо запарить кипятком, поэтому сразу ставьте чайник.

    Рассказываю, как приготовить кеббе в домашних условиях. Промытую крупу замочите горячей водой минут на 30 для набухания. В фарш ее следует добавлять в уже мягком виде, иначе не успеет распариться во время жарки.

    Лук очистите, порежьте мелко и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до готовности.

    Дважды пропустите мясо через мясорубку или дополнительно пройдите ногой блендера. Фарш получается липкий поэтому, чтобы было легче лепить котлеты, держите его после замеса в холодильнике.

    Подготовка начинки для кеббе. Вымойте и порубите зелень.

    В мельничке прокрутите немного тмина и зиры.

    Добавьте обжаренный репчатый лук.

    Перемешайте, посолите.

    Добавьте 250 г фарша. Перемешайте. Пока поставьте в холодильник.

    К остальному фаршу добавьте пропущенный через мясорубку лук, перец, соль, вымесите все вместе до однородности.

    Фарш минут на 10 поместите в холодильник. Добавьте к нему размягченный булгур, слив с него воду. Перемешайте. Посмотрите, чтобы крупа была достаточно мягкой. Если это не так, можно поместить емкость на несколько минут в микроволновую печь для дополнительного пропаривания. Воду слейте и стряхните хорошенько!

    Формировать кеббе можно просто смачивая руки холодной водой, а можно на пленке, расплющивая лепешку из фарша для оболочки, ту, которая с булгуром.

    Сверху кладите немного начинки с зеленью и мокрыми руками защипывайте котлетки и придавайте им нужную форму. Обычно она чуть вытянутая, но можно, конечно, сделать и более традиционную для нас.

    Разогрейте сковороду с маслом и поместите на нее котлеты. Обжаривайте на среднем огне.

    Переворачивайте в процессе несколько раз, чтобы довести блюдо до готовности. Крышкой не накрывайте.

    Замечательные кеббе, двухслойные котлеты, готовы. Какой аромат! Мы очень любим пряные тмин и зиру, поэтому они идеальны для нас в этом блюде. Вы можете добавлять те приправы и специи, которые нравятся. Приятного аппетита!

    Как выбрать и приготовить мясо для ливанского киббе

    На главную »Блог о розовой воде и цветках апельсина — Свежие и классические ливанские рецепты» Истории и рецепты »Курица, рыба, говядина, баранина» Как выбрать и приготовить мясо для ливанского киббе

    Я не хочу произвести у вас неверное впечатление. Я замечаю, что многие — ну ладно, все — основные блюда, которые я здесь подавал, содержат красное мясо. Дело не в том, что ливанцы не могут приготовить еду без говядины или баранины … Ливанская и другие ближневосточные кухни считаются настолько здоровыми, на самом деле, из-за того, что мы широко используем хорошие жиры (оливковое масло, орехи), зерно, рыбу и т. Д. овощи.У нас есть кое-что для красного мяса, которое сродни давлению, которое никогда не стареет. Ливанские блюда, приготовленные из красного мяса, настолько роскошны, что вызывают массу удовольствия за столом.

    Но прежде чем вы начнете блуждать, послушайте меня в киббе на этой неделе. Тогда я обещаю, что мы собираемся поразить некоторые другие группы еды. Я хочу, чтобы вы окунулись в киббе, потому что, как и в случае с заатаром, о котором мы говорили на прошлой неделе, на самом деле нет блюда, которое так отчетливо представляло бы ливанскую кухню, как киббе.Кроме того, это ЕДИНСТВЕННОЕ блюдо, которое меня нужно оттащить от стола, как какого-то гедониста, чтобы перестать есть (десерт исключен из этого заявления). Другие должны чувствовать то же самое, иначе его популярность не будет такой, какая она есть.

    Начнем с основ. Что такое киббе? Блюдо из говяжьего или баранины в сочетании с пшеничным булгуром, протертым луком и специями. Киббе можно и нужно есть сырым, как kibbeh nayeh . Затем, когда вы насытились, запеките или обжарьте киббе, фаршированный еще большим количеством мяса с луком и специями, до глубокого и восхитительного золотисто-коричневого цвета.

    Когда вы узнаете, как готовится мясо для киббе найех, идея есть его в сыром виде уже не будет казаться такой уж странной. У нас нет желания смерти, которое включает в себя переедание опасной пищи. Киббе никогда не готовят из мясного фарша в витрине супермаркета. Мясо нужно измельчать на чистых лезвиях, поэтому измельчение следует производить в первую очередь с утра. Закажите мясо киббе за день до его приготовления. Мясо, используемое для киббе, должно быть без жира и хрящей, поэтому вы можете подумать, что вырезка является оптимальной нарезкой.Но вырезка на самом деле слишком нежная для киббе, что делает его мягким. Лучшими кусками мяса являются нежирные отрубы с круглой верхушкой или круглым глазком. Если вы можете найти откормленную травой говядину или баранину, выращенную на семейной ферме, это будет идеальным вариантом. Я люблю использовать говядину для киббе, но многие за это любят баранину.

    Купите и измельчите мясо в тот же день, когда собираетесь его есть. При наличии оборудования можно измельчить мясо самостоятельно. Моя мама напомнила мне недавно, когда я сам перемалывал мясо, что она никогда не перемалывает свое собственное мясо для киббе.И я напомнил ей, что если вы живете в таком месте, как Лансинг, штат Мичиган, как она, вы можете пойти к мяснику в Goodrich’s и просто сказать: «Мне нужно два фунта мяса киббе на завтра». Он и глазом не моргнет. Скорее наоборот: ОН даст ВАМ урок киббе, как он сделал со мной на этой неделе (я не уверен в этом посте), охватывая все грани от разреза (99% постного мяса; все жилки, хрящи и жир. обрезанный) до измельчения (некоторым нравится измельчение 3 раза, другим 5 раз; я предпочитаю меньше — 3 раза — для более твердой текстуры).Когда я сказал, что я Абуд, он дал мне список всех родственников, каждой ливанской семьи, каждого ливанского ресторана в большой общине Лансинг, для которой он перемалывает мясо киббе. И он записывает это как kibbie . Наверное, он прав.

    В других частях страны вы либо сами перемалываете мясо (что мой брат клянется, несмотря ни на что, для максимального свежего киббех-радости), либо вам нужно немного раскритиковать мясника. Скажите ему (или ей), что вы приказываете измельчить мясо и съесть его сырым, например тартар.Если вы готовы, то сейчас самое время поговорить с мясником о киббе и о том, что это такое. Возможно, мы начнем революцию киббе, и мясники всего мира быстро научатся готовить мясо для киббе, как мясники в Goodrich’s.

    Если вы измельчаете мясо самостоятельно, нарежьте его на полоски шириной около 2 дюймов и длиной 4 дюйма. Приправить солью и перцем и заморозить мясо на полчаса. Так мясо станет твердым и будет намного легче проходить через мясорубку.

    Приходите завтра и посмотрите, как смешивать, подавать и есть ливанский киббе.

    (Посещали 17 712 раз, сегодня посещали 6)

    Что такое насадка Куббе на мясорубке: узнайте о функции

    Последнее обновление: 4 апреля 2021 г., Синтия А. Роуз

    Обратите внимание на уникальные приспособления мясорубки для приготовления особых блюд, в том числе высокобелкового меню. Однако теперь вы можете подумать, что такое насадка куббе на мясорубке и для чего она нужна?

    Я также видел насадки для куббе, покупая свою мясорубку, но никогда не использовал их, потому что не пытался приготовить конкретное блюдо дома.Поэтому я пошел к своему соседу, который работает шеф-поваром, и увидел, как эти инструменты полностью используются; он также научил меня рецептам.

    В любом случае, если вам интересно узнать о новом блюде и его функциях на мясорубке, прочитайте всю статью, не теряя времени.

    Что такое Куббе и где происходит эта еда?

    Многие из вас могут найти слово «неизвестно» и захотят узнать значение куббе; это восхитительное блюдо Ближнего Востока. Слово куббе (также известное как киббе) произошло из турецкого словаря; это относится к кухне, содержащей мясной фарш и измельченные зерна.

    Это национальный рецепт Ливана и Сирии; он был известен не только на Ближнем Востоке, но и в некоторых американских регионах. Блюдо приобрело популярность в 19 и 20 веках; Поэтому производители решили оставить насадку для блюда на мясорубке.

    Что такое насадка Куббе на мясорубке и как ее использовать?

    Приставка Куббе идет в комплекте с мясорубкой для использования при приготовлении блюда; вы можете считать это дополнительной функцией.Инструмент смешивает мясной фарш с пшеничным, чтобы получилось нежное тесто; другая часть — это трубочки, которые имеют овальную форму, чтобы удерживать внутри другие ингредиенты.

    В любом случае, давайте разберемся с деталями, например, насадкой kibbeh для KitchenAid, и как ею пользоваться; выполните следующие действия:

    1. Прежде всего, хорошо измельчите нежирное мясо на мясорубке и возьмите в ту же миску немного пшеничного порошка; пожалуйста, хорошо перемешайте их с помощью миксера и приготовьте тесто.
    2. После приготовления необходимо снять пластину и лезвия болгарки; Таким образом, вы можете прикрепить обе части инструмента киббе.
    3. Затем вы должны соединить трубки с круглым фланцем и прикрепить его к верхней части кофемолки; кольцевая часть удерживает трубы экструдера.
    4. Позже следует заполнить бункер трубы замесом и запустить мотор; следовательно, начнут выходить рулоны ровной овальной формы.
    5. Наконец, вы должны разрезать большой рулет на 1,5-4 дюйма и наполнить их необходимыми специями и начинками. Таким образом, вы можете запечатать их, чтобы запекать или жарить и наслаждаться вкусным блюдом дома; Так что, возможно, вы не запутаетесь в рецепте куббе.

    Как очистить насадки мясорубки, особенно куббееварки?

    Чтобы правильно очистить куббе или другие насадки мясорубки, выполните следующие действия; давайте их посмотрим:

    • Пропитать масло и жир сухим и хлебом; это уменьшит ваши усилия по очистке жирных предметов, и они будут готовы к дальнейшему процессу очистки.
    • Разделите немоторизованные части и части двигателя, так как методы очистки различаются; вы можете очистить неэлектролизованный мыльной водой.
    • После снятия частей, особенно лезвий, вы можете смочить их в чистой и слегка теплой воде с добавлением моющего средства; Вы должны немедленно их протереть.
    • Двигатели следует протирать мягкой влажной тканью, так как подключение их к жидкости может привести к поражению электрическим током; затем можно высушить детали на воздухе.
    • Затем вы можете переставить отдельные части и добавить насадки основной мясорубки или настольного миксера к мясорубке и правильно хранить их; кроме того, поставьте машину куббе на соответствующее место.

    Очистка деталей очень важна, потому что чистота и правильное хранение могут обеспечить долговечность машины; поэтому вы должны следовать инструкциям производителя.

    Какая мясорубка лучше всего подходит для домашнего использования: проверьте список

    Если вы не профессионал и хотите использовать дома мясорубку в личных целях, не обязательно покупать сложную мясорубку; Давайте посмотрим на лучшие шлифовальные машины для домашнего применения, согласно списку 2020 года:

    • LEM Products 17811 Электрическая мясорубка Big Bite-22 (1 л.с., из нержавеющей стали).
    • Мощная электрическая мясорубка ALTRA, многофункциональная мясорубка.
    • STX Megaforce 3000 Series Электрическая мясорубка с воздушным охлаждением (для тяжелых условий эксплуатации).
    • Измельчители и мясорубки HomeEasy из нержавеющей стали.
    • Мясорубка и мясорубка HomeGeek (5 чашек).

    Давайте посмотрим на вклад частей мясорубки в приготовление мяса к различным блюдам; каждый из них играет жизненно важную роль:

    • Диски и лезвия разного размера в основном используются для измельчения нежирного мяса, но вы также можете использовать их для измельчения овощей, фруктов, птицы и рыбы.Отверстия насадки куббе обычно имеют диаметр 3,5 или 8 мм, что делает детали шире.
    • Колбасные насадки равномерно подготавливают мясо для приготовления колбас; они также доступны в различных размерах. Более того, вы можете управлять текстурой через насадку; диапазон размеров обычно составляет (1-3) в мясорубке KitchenAid.
    • Наконец, приспособление для измельчения похоже на барабан, который разрезает мясо в трубке различной прямоугольной формы; они не измельчают мясо или продукты, они только измельчают кусочки, но это зависит от размера лезвия.

    Часто задаваемые вопросы о насадке Куббе на мясорубке

    Вопрос: безопасно ли есть сырые киббе?

    Ответ: Употреблять сырое мясо, в том числе киббе, небезопасно; многие вспышки болезни произошли из-за того, что мясо оставалось сырым, а оно вредно для здоровья.

    Вопрос: полезно ли есть жареный киббе?

    Ответ: Жареный вариант лучше употреблять, чем сырой; кроме того, вы можете испечь их, потому что жареный киббе может быть немного вредным для пациентов с диабетом и гипертонией.

    Заключение

    Если вы прочитали статью, у вас не возникнет вопросов о том, что такое насадка куббе на мясорубке; Вы также можете следовать местным рецептам и попробовать их дома. Тем не менее, вы должны быть осторожны при покупке мясорубки и выбирать многофункциональную для использования в различных целях.

    Следовательно, вы должны следовать инструкциям, помимо правил здоровья; оба важны для вас, и никогда не забывайте об обслуживании инструмента.

    Привет, это Синтия А. Роуз. Добро пожаловать в мой блог, связанный с Grinder. Обычно я домохозяйка. Я занят на кухне и готовлю весь день. Мое главное желание — каждый день создавать новый рецепт. Но мне каждый день приходится использовать новые инструменты, чтобы создавать новые рецепты. В этом блоге я расскажу, как правильно пользоваться кухонными принадлежностями. Я не буду просто делиться кулинарным оборудованием, я постараюсь рассмотреть среди вас всевозможные кофемолки. Надеюсь, мой 12-летний опыт пригодится. Спасибо!

    On the Lamb: Oh You Kibbeh

    В большинстве мест по всему миру баранину жарят, тушат или жарят.Только в Плодородном полумесяце он превращается в своего рода восхитительный структурный материал под названием kibbeh (в Египте kobeiba ; в Турции и Армении kofte ). Это смесь ягненка, лука и булгура, измельченная в однородную пасту, подходящую для формования. В Ираке рис часто заменяет булгур, а ближневосточные евреи часто употребляют мацу.

    Традиционный метод занимает около часа. Мясо, лук и зерно помещают в ступку, часто вырезанную из каменного блока высотой в несколько футов, и растирают пестиком размером с бейсбольную биту до тех пор, пока вы больше не сможете отличить один ингредиент от другого.В ливанской деревне вы слышите, как слякоть-слякоть-слякоть kibbeh делают весь день. Мы, у которых есть другие дела после обеда, можем приготовить сносный киббе на мясорубке или действительно очень хороший киббе , если у нас есть и зерновая мельница, и кухонный комбайн.

    Пасту можно подавать в сыром виде ( kibbeh nayyeh ) с тостами из лаваша, но она должна быть приготовлена ​​из самых лучших кусков баранины, с удалением всего жира и соединительной ткани, чтобы она была вкусной. kibbeh nayyeh по своей природе дорогая еда — это способ оказать гостям честь. Она занимает то же место на банкетном столе на Ближнем Востоке, что икра в этой стране, и, как и икра, у нее есть недоброжелатели, которые говорят, что она не стоит затрат.

    Kibbeh часто запекают в siniyyeh , неглубоком противне, используемом для запекания пахлавы — на самом деле, вы можете думать о kibbeh bi-siniyyeh как о разновидности мясной пахлавы с начинкой (но в основном мясной. , только частично орехи).И, как и пахлава, ее нарезают ромбами и перед запеканием смачивают топленым маслом. Иногда сливочное масло заменяется тонким томатным соусом или слоем картофельного пюре.

    Самый популярный способ использования kibbeh — это тефтели в форме футбольного мяча ( qras kibbeh ), размером с яйцо или больше, обычно приготовленные с той же начинкой, что и запеченные kibbeh. Их можно приготовить на гриле ( qras mishwiyyeh ), во фритюре ( qras maqliyyeh ), пашот (армянский Harput kuefta , турецкий bulgur koftesi ) или приготовить в овощном рагу.Уже приготовленный qras kibbeh можно добавлять в тушеное мясо из томатов и баклажанов, чесночный йогуртовый соус, соус из гранатового сока или соус тахини.

    KIBBEH BI-SINIYYEH Базовая смесь Kibbeh Kibbeh Начинка 1/2 стакана топленого масла

    Намажьте 1/3 Basic Kibbeh смесью на дно формы для выпечки объемом 3 литра и накройте ее начинкой Kibbeh. Сверху выложите оставшуюся основную смесь киббе. Нарежьте смесь с интервалом 2 дюйма, затем нарежьте крест-накрест с интервалом 2 дюйма под углом 60 градусов к первым надрезам.Налейте растопленное масло на сковороду и запекайте при 350 градусах, пока не подрумянится, примерно 45 минут.

    QRAS KIBBEH Базовая смесь Киббе Масло для наполнения Kibbeh для фритюра, опция

    Разделите основной киббе на 12 равных частей. Смочив руки в холодной воде, выдолбьте каждый комок большим пальцем — большой палец должен плотно входить в отверстие, потому что, если стенки фрикадельки будут слишком тонкими, они сломаются в сковороде — а затем положите около 1 чайной ложки киббе. .Вы должны вырыть яму достаточно глубоко, чтобы у вас было более чем достаточно киббе, чтобы закрыть яму. Скрутите лишнее и смешайте с другими шариками или используйте, чтобы удлинить острие фрикадельки. Жарьте во фритюре или на гриле до насыщенного коричневого цвета, примерно 10 минут на каждую фрикадельку. Подавать с йогуртом или соусом тахини, лавашем и зеленым луком.

    Basic Kibbeh 1 фунт баранины 1 большая луковица, нарезанная 1/2 чайной ложки черного перца или молотого душистого перца 1 чайная ложка соли 1 1/2 стакана булгура наименьшего сорта Ледяная вода

    Измельчите баранину, лук, перец и соль в мясорубке.Булгур быстро промыть в проточной воде, процедить и добавить к мясной смеси. Растереть через маленькое лезвие кофемолки 5-6 раз, пока не станет идеально гладкой. При необходимости добавьте 1 или более чайных ложек ледяной воды, чтобы смесь оставалась гладкой и измельчаемой.

    Другой вариант — измельчить булгур в зерновой мельнице как можно более мелко, например, сахар. Пюре из баранины, лука, перца и соли в кухонном комбайне, около 2 минут. Постепенно добавляйте булгур в кухонный комбайн до полного перемешивания. Удалите и выдавите смесь киббе и удалите сухожилия.На 6 порций.

    Каждая порция содержит около: 616 калорий; 1005 мг натрия; 97 мг холестерина; 46 грамм жира; 33 грамма углеводов; 25 грамм белка; 1,01 грамма клетчатки.

    По этому рецепту достаточно для приготовления одного рецепта запеченного киббе (киббе би-синийя). Для начинки фрикаделек (qras kibbeh) хватит половины рецепта. Любые излишки можно использовать как гарнир.

    Kibbeh Начинка 1/2 стакана масла 1/2 фунта лука, нарезанного 1/2 фунта баранины 1/2 стакана кедровых орехов или нарезанного миндаля 1 чайная ложка соли 1/2 чайной ложки черного перца или молотого душистого перца 1/4 чайной ложки молотой корицы

    Обжарить лук в масле на сковороде до готовности.Добавить мясо и обжаривать примерно 5 минут, пока баранина не станет коричневой. Слейте лишний жир, оставив немного для обжаривания орехов на отдельной сковороде. Когда орехи станут светло-коричневыми, добавьте к мясу соль, перец и корицу.

    Насадки для мясорубки — Техника Отзывы

    Выбор оптимальной мясорубки зависит от ее цены, технических характеристик и функциональности. Но функциональность современных мясорубок, кухонных комбайнов и другого кухонного оборудования существенно зависит от набора их насадок, которые поставляются в комплекте или приобретаются отдельно.

    Сегодня рынок предлагает широкий выбор различных аксессуаров, которые могут расширить функциональные возможности мясорубки до эквивалента недорогого кухонного комбайна. В этот список входят следующие наиболее популярные вложения.

    Перфорированные тарелочные диски для мясного фарша и насадка Куббе

    Эти диски предназначены для обработки мяса, птицы, рыбы, овощей и т. Д. Обычно они изготавливаются из нержавеющей стали с множеством отверстий по всей площади.Конечно, диаметр отверстий влияет на консистенцию готового фарша. Поэтому современные модели обычно имеют несколько дисков с отверстиями разного диаметра.

    Обычно в современных моделях используются диски с диаметром отверстий около 3, 5 и 8 мм.

    Конечно, выбор оптимального диска зависит от качества мяса. Для ипля диск с диаметром отверстий 3 мм хорошо подходит для мягкого мяса без сухожилий. Диск с отверстиями 8 мм предназначен для твердого мяса с сухожилиями.Но иногда оптимальным является шлифование в два этапа с уменьшением диаметра отверстий.

    Как известно, куббе — это блюдо арабской кухни, представляющее собой полую трубку из фарша. Насадка Куббе формирует полые трубочки из фарша с добавлением пшеничной муки.

    Трубки нарезаются, наполняются различными начинками и жарятся в духовке или на гриле.

    Сегодня в Интернете можно найти большое количество рецептов различных рецептов Киббе. В то же время эксперименты с составом наполнителей — прекрасная возможность создать собственный рецепт этого лакомства.

    Колбаса, измельчение и приготовление сока

    Насадка для колбасы прикрепляется к выходному отверстию мясорубки и обеспечивает формирование колбас.

    Но, равномерность его заполнения регулируется вручную. В стандартную комплектацию обычно входит от 1 до 3 насадок для приготовления колбас разного диаметра.

    Устройство для измельчения — это барабан с продольными пазами для нарезки овощей и фруктов на аккуратные ломтики. Размер продольных пазов влияет на толщину срезов.Эта насадка вставляется в корпус вместо шнека.

    Современные модели имеют от 1 до 3 барабанов с разными размерами щелей.

    Разумеется, соковыжималка обеспечивает приготовление сока и пюре из фруктов и овощей. Соковыжималка на многих моделях идентична традиционной соковыжималке с горизонтальным шнеком и съемной насадкой.

    Некоторые модели предусматривают приготовление очень густого сока с мякотью. Эта технология использует движение шнека внутри конической терки, что обеспечивает очень высокую эффективность.Почти вся масса фруктов перерабатывается в сок.

    Специальная насадка для томатов обеспечивает приготовление томатной пасты и сока.

    Насадка для цитрусовых традиционно использует конус с ребристой поверхностью.

    Другие насадки

    При нарезке кубиками овощи и фрукты можно нарезать кубиками с помощью специальной насадки.

    Конечно, практически все современные модели имеют насадки для формования спагетти, лапши или традиционной пасты в виде трубочек.

    Например, насадка для формования печенья содержит несколько отверстий разной формы. Подбор нужной лунки осуществляется с помощью специальной заслонки.

    Видео убедительно демонстрирует расширение функциональности за счет вложений.

    Kibbeh Nayeh (Сырой фарш из баранины)

    Kibbeh Nayeh — одна из тех продуктов, которые, как и мармит, вы либо любите, либо ненавидите, с очень небольшими перерывами.

    Это сырое блюдо из баранины — вклад Леванта в давнюю традицию употребления сырого мяса во всем мире.

    Люди всегда ели сырое мясо в разных странах мира без каких-либо негативных последствий.

    Блюда из сырого мяса, такие как yookhwe (сырая говядина) из Кореи, ossenworst (сырой бык) из Нидерландов, стейк тартар (сырая говядина) из Франции.

    Метт (сырая свинина) из Германии, кифто (сырая говядина) из Эфиопии, крудос (сырая говядина) из Чили, карне апач (сырая говядина) из Мексики и карпаччо (сырая говядина) из Италии, чтобы назвать некоторых, всем нравятся. каждый день по всему миру.

    Если честно, было время в моей жизни, когда я даже не мог подумать о том, чтобы есть какое-либо сырое мясо, даже суши!

    На самом деле я начал с суши и быстро перешел на сашими, когда понял, какое это восхищение!

    Карпаччо, вероятно, было первым сырым мясом, которое я попробовал, за которым последовал тартар из стейка.

    Что привело меня к сырому ливанскому блюду на моем заднем дворе, Kibbeh Nayeh!

    Тоже вкусно получилось.

    Что такое Киббе Наех?

    Kibbeh nayyeh — это молотый сырой ягненок с травами, специями и булгаром, который подается со свежим оливковым маслом первого холодного отжима.

    Как и большинство продуктов, которые подают в сыром виде, его употребляли вскоре после того, как животное было забито.

    Это снизит вероятность роста бактерий на свежем мясе, что сделает его опасным для употребления.

    И, конечно же, по этой причине чистота и забота имеют первостепенное значение для всех, кто готовит это блюдо.

    В противном случае, как и в случае с любым другим сырым блюдом, есть вероятность, что от заражения вы заболеете.

    Всегда следуйте инструкциям и соблюдайте строгие правила обращения при приготовлении этого блюда.

    Безопасно ли есть сырую баранину?

    Да, это так.

    Учитывая, что когда вы готовите именно это блюдо, вы думаете, что чистые, чистые, чистые .

    Я очень фанатично отношусь к тому, чтобы все было ультрачистым.

    Я искренне верю в то, что перекрестное заражение на моей кухне всегда снижается.

    Очень важно, чтобы вы не занесли в пищу бактерии из-за небрежного приготовления сырого мяса.

    Убедитесь, что вы работаете с только что нарезанным мясом, чистой мясорубкой, чистым кухонным комбайном с чистыми лезвиями и безупречным рабочим пространством.

    Я даже использую стерильные латексные перчатки, когда смешиваю ингредиенты.

    Как приготовить Киббе Наех

    Начните с недавно отрезанной баранины без костей в верхней части, и как можно более постной.

    Нарежьте мясо соломкой, чтобы легче измельчить его в мясорубке.

    Дважды измельчите мясо, чтобы оно было хорошо обработано и получилось очень нежным.

    Булгар замочить в холодной воде, отставить, положить фарш из баранины в большую миску.

    В кухонный комбайн добавляю листья мяты, белый лук, соль, перец, специи с размоченным болгаром.

    Поставьте рядом небольшую миску с ледяной водой на случай, если вам понадобится немного добавить к смеси.

    Я предпочитаю заменять красный перец хлопьями вместо черного перца, чтобы получить дополнительную остроту.

    Перемешивайте, пока ингредиенты не смешаются, и добавьте в миску с мясом.

    Окуните руки в смесь фарша из баранины и замесите смесь.

    Хорошо перемешав, выложите на тарелку, чтобы получился красивый овальный кусок мяса.

    С помощью ложки нарисуйте гребни на вершине, чтобы украсить их, и, конечно же, это можно делать любым способом, который вы выберете.

    Украсить мятой, петрушкой, перцем, лимонами и положить чеснок в небольшую миску сбоку.

    Подавайте с лавашем и наслаждайтесь этим ближневосточным лакомством.

    Kibbeh Nayeh Рецепт

    Kibbeh Nayeh, чаще всего известное как ливанское блюдо, является одним из тех продуктов, которые похожи на мармит, вы его либо любите, либо ненавидите.

    ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ 30 минут

    ОБЩЕЕ ВРЕМЯ 30 минут

    Порций: 8 порций

    • Поместите бургхуль в миску и залейте ½ стакана горячей воды, отставьте, чтобы она впиталась и впиталась.
    • В кухонном комбайне смешайте листья мяты, специи, перец, соль и нарезанный лук.
    • Добавьте бургхуль после того, как он впитает воду. Убедитесь, что он не мокрый, выжимая излишки воды.
    • Перемешивайте, пока все хорошо не перемешается и листья мяты не будут измельчены.

    • Поместите фарш из баранины в большую миску, добавьте все ингредиенты из кухонного комбайна, хорошо перемешайте руками. (При выполнении этой части я использую стерильные перчатки).
    • После смешивания выложить на сервировочное блюдо и украсить ложкой, чтобы сделать небольшие углубления в мясе.

    • Украсить нарезанной петрушкой, листьями мяты, красным перцем, лимоном и даже чесноком по вашему выбору.

    Калории: 169 ккал — Углеводы: 2 г — Белки: 10 г — Жиры: 13 г — Насыщенные жиры: 6 г — Холестерин: 41 мг — Натрий: 328 мг — Калий: 164 мг — Клетчатка: 1 г — Сахар: 1 г — Витамин A: 170 МЕ — Витамин C: 2 мг — Кальций: 20 мг — Железо: 1 мг

    Kibbeh Nayeh by Zaatar and Zaytoun

    Что такое kibbeh nayeh?

    Киббе найех, или «сырой киббе», — один из самых известных деликатесов Ливана.Он основан на очень свежем нежирном мясе ягненка или телятины, смешанном с небольшим количеством свежих трав, специями «камунэ» и небольшим количеством булгура.

    Моя мать вспоминает, как у них был специальный раствор для камня, который они использовали для его приготовления, и она утверждает, что когда они измельчали ​​мясо, срезающая сила камня использовалась для уничтожения большинства микробов.

    Я не знаю, насколько это точно с научной точки зрения, но это хорошая мысль. В наши дни большинство людей используют кухонные комбайны, что менее романтично, чем измельчение в каменной ступке, но все же эффективно.

    Подобно многим другим средиземноморским блюдам, таким как карпаччо, это праздник из местных продуктов, и вы не решитесь использовать старое или предварительно замороженное мясо.

    Kibbeh nayeh разновидности

    Frakeh очень похож на этот рецепт, за исключением того, что в нем немного больше булгура, и он сформирован вручную, а не похож на холм. В нем также больше оливкового масла.

    Мельсен — еще один сорт киббе найех, за исключением того, что в нем очень мало или совсем нет булгура.Он содержит специи камунэ.

    Raw Kafta не содержит булгура, но вместо камунэ содержит лук, петрушку и семь специй.

    На больших семейных мероприятиях иногда предлагают сырое мясо со всеми различными сортами сырого киббе.

    Специи

    Вам нужно будет добыть или приготовить специи для киббе, также известные как «камунэ». У меня есть полный рецепт в другом посте, но я резюмирую его ниже:

    Смесь специй Kamouneh

    • 2 столовые ложки семян тмина
    • 1 столовая ложка сушеных лепестков розы
    • 1 столовая ложка черного перца
    • 2 чайные ложки сушеного майорана
    • 2 чайные ложки сушеного базилика
    • 1 чайная ложка сушеной мяты
    • 1/2 чайной ложки корицы
    • 1 столовая ложка 7 специй
    • 1 чайная ложка соли

    Приготовление приправы, пожалуй, самый важный навык при приготовлении киббе найех.Вы не хотите перегружать мясо слишком большим количеством специй, но достаточно, чтобы дополнить его.

    Травы

    Вам нужно будет добавить немного свежей мяты и базилика, чтобы придать аромату живость. Вы также можете добавить немного сушеных средиземноморских трав, но опять же, не слишком много, чтобы не заглушить мясной вкус.

    Советы Kibbeh nayeh

    Следите за тем, чтобы свежее мясо оставалось холодным, пока вы не будете готовы его приготовить, и до того, как наступит время подачи, вы хотите, чтобы оно было почти комнатной температуры.

    Использование хорошего кухонного комбайна берет на себя большую часть работы, и вы хотите обработать мясо так, чтобы оно получило прекрасную текстуру, вы узнаете, когда оно образует шар в комбайне.

    Вы можете попросить мясника сделать это или переделать дома. Не менее важно найти хорошего мясника, которому вы доверяете, чтобы он дал вам мясо самого высокого качества.

    Вы можете сделать красивые углубления, чтобы удерживать масляный узор или надрезать узор ножа, как хотите, и использовать немного воды, чтобы разгладить его, если он станет липким.

    Как мне подавать киббе найех?

    Используйте в качестве гарнира только самое лучшее оливковое масло первого холодного отжима и свежий хлеб. Также к нему принято подавать свежую зелень, редис, огурец и сырой или зеленый лук.

    Безопасно ли есть сырое мясо?

    В конечном итоге это зависит от качества мяса и старайтесь получить его как можно более свежим у мясника в тот же день.

    Если вы думаете, что употребление сырого мяса вредно для вашего здоровья, то вам может быть интересно узнать, что дедушка моего мужа, которому по крайней мере более 90 лет, ест киббех найех большую часть дней в неделю и настаивает на том, чтобы его били руками традиционным способом.

    Он олицетворяет здоровье и объясняет это своим деревенским образом жизни и частым употреблением киббе найех с большим количеством свежих трав и овощей.

    Kibbeh Nayeh

    Традиционный ливанский сырой киббе с травами и специями

    Автор Заатар и Зайтун

    Состав

    • 500
      г
      нежирного филе баранины или телятины
      весь жир срезан
    • 3/4
      чашка
      прекрасный булгур пшеничный
    • 1/2
      небольшой лук
    • 1
      чайная ложка
      камунэ специи
    • 1
      чайная ложка
      поваренная соль
    • 3-4
      листья мяты
    • 5-10
      листья базилика
    • 1/4
      чайная ложка
      сушеные средиземноморские травы
    • Оливковое масло первого отжима

    Инструкции

    1. В кухонном комбайне измельчите филе ягненка на тонкой настройке, пока оно не начнет собираться в комок.При необходимости повторите для получения очень мелкого фарша

      .

    2. Замочите булгур в воде на пять минут, затем процедите через мелкое сито.

    3. Нарезать лук и зелень очень мелко

    4. В миске добавьте к мясу специи, лук, свежие и сушеные травы и соль вместе с булгуром. Хорошо перемешайте и попробуйте при необходимости изменить приправу.

    5. Переложите киббе на сервировочное блюдо и ложкой или ножом сделайте красивый узор с выемками.Полить сверху оливковым маслом первого холодного отжима

    6. Добавьте сверху лед для охлаждения и сразу подавайте с лепешками и различными травами, солеными огурцами, нарезанным сырым луком и огурцами.

    Если вам понравилось готовить этот рецепт, оставьте нам оценку ниже.

    У нас есть активная группа в Facebook, где мы часто публикуем рецепты и обсуждаем ливанскую кухню в целом, а также удобная страница в Pinterest, где вы можете сохранить все свои любимые рецепты Заатара и Зайтуна!

    Вам также могут понравиться этот другой рецепт из коллекции Заатар и Зайтун:

    киббе: блог аниссы

    Пару месяцев назад я написал про киббе Лены и дал рецепт самого киббе, а просто описал, как Лена готовила начинку — Лена не выдает рецептов не потому, что не желает делиться (она крайне щедрый), а потому что она в них не верит.Затем один из читателей оставил комментарий с просьбой о луковой и мясной начинке, о которой я упоминал. Я собирался опубликовать его как дополнение, но потом подумал, что вместо того, чтобы публиковать его отдельно, я бы сделал полный пост на kibbeh bil-saniyeh, который я часто делаю в последнее время — это был мой главный ужин последние несколько месяцев .

    Есть сто один способ приготовления киббе. Возможно больше. Я мог бы написать целую книгу только о киббе. Как сделать из него шарики и приготовить их на гриле, или обжарить, или приготовить их в йогурте, или в соусе из апельсинового сока тахини и севильского апельсина, или в соке сумаха, или приготовить их с айвой в свежем гранатовом соке.Или как сформировать киббе в виде дисков, которые затем наполняют пряным хвостовым жиром или лабне (процеженный йогурт) и кориандром. Или как превратить киббе в пирог (бил-сание), как в рецепте, который я даю в конце этого поста. На самом деле, я мог бы привести еще много примеров того, как формировать и готовить эту сильно приправленную смесь фарша из баранины (и никому не позволять убедить вас, что она лучше с говядиной или телятиной), бургулем и луком. Но я не буду. Я просто покажу вам, как приготовить киббех бил-сание.

    Все фотографии здесь были сделаны Аглаей Кремези, когда я готовила ливанский обед в доме друзей в Напе.Также со мной готовили Джанет и Дуг Флетчер, которых вы видите на фотографиях.

    Джанет и Дуг позаботились и о покупках, и, что более важно, они позаботились о измельчении мяса для киббе, очень тонкого и очень постного для самого киббе и немного более грубого для начинки.

    Итак, мы приступили к работе. Я отвечал за приготовление киббе, Джанет — за приготовление тыквенного соуса, которому я научился у моего друга Рима Келани, замечательной палестинской певицы (вы можете прочитать о том, как я готовила вместе с ней здесь, и увидеть прекрасную фотографию этого соуса), в то время как Аглая был ответственным за изготовление швейцарского мангала фатайером, которому помогла «принцесса кондитерских» Лисса Доумани — мы были в чудесном доме ее отца (Карла), где он живет с прекрасной Пэм Хантер.

    Я начал с начинки, затем смешал киббе, а затем приступил к приготовлению пирога, пытаясь намазать киббе как можно тоньше, чему я научился у моей мамы и бабушки, в то время как Лисса и Карл делали его гуще в своей семье. Нам не удалось найти круглую форму для запекания традиционной формы, поэтому мы остановились на прямоугольной форме ниже. Я выкладываю нижний слой, покрываю его начинкой, а затем приступаю к покрытию начинки еще одним слоем киббе. С верхним слоем посложнее, его накладывают поверх фактурной начинки.

    Всегда лучше начинать с одного угла и слегка перекрывать слои киббе, чтобы в конце не было трещин. И вам нужно убедиться, что у вас ровные слои как киббе, так и начинки.

    .

    Также нужно время от времени смачивать руки в небольшом количестве подсоленной воды, чтобы облегчить обработку мясной смеси. На первой картинке видно, насколько тонким должен быть киббе. И как только вы закончите делать пирог, вам нужно его украсить.Мое украшение довольно замысловатое, каждая четвертинка вырезана по разному, довольно узкому узору, в то время как семья Лиссы и Карла украшает пирог лепешками. Неплохо, но не так красиво, как моя работа, если можно так сказать. И как только киббе вынут из духовки, рекомендуется дать ему отдохнуть несколько минут, прежде чем разрезать его, чтобы он не развалился.

    Kibbeh bil-Saniyeh

    Мой лондонский мясник теперь привык к моей эксцентричной просьбе о ягненкой ноге, которую он должен проткнуть костями, снять шкуру, обезжирить и, самое страшное преступление, пропустить через мелкую мясорубку.Если меня ждут другие клиенты, я сначала должен извиниться за то, что монополизировал время мясника, а затем чувствую себя обязанным объяснить, что мясо не используется неправильно, а, наоборот, готовится для одного из наших самых известных национальных блюд. Обслуживает от 4 до 6

    для начинки

    60 г (2 унции) несоленого сливочного масла
    60 г (2 унции) кедровых орехов
    500 г (1 фунт 1 унция) мелко нарезанного большого лука
    200 г (7 унций) постного фарша из баранины 2 чайные ложки молотой корицы
    2 чайные ложки молотого душистый перец
    1/2 чайной ложки черного перца мелкого помола
    морская соль

    для киббе

    1 средний лук, очищенный и разрезанный на четвертинки
    500 г (1 фунт 1 унция) баранина из окорока, очищенный от костей, кожи и обезжиренных
    200 г (7 унций) мелкого бургхула
    2 чайные ложки молотой корицы
    2 чайные ложки молотого душистого перца
    1/2 чайная ложка черного перца мелкого помола
    маленькая миска слабосоленой воды

    Выложите кедровые орехи на противень с антипригарным покрытием и запекайте в горячей духовке в течение 5 минут или до золотистого цвета.

    Обжарьте нарезанный лук на сливочном масле до мягкости и прозрачности. Добавьте фарш и готовьте — размалывая и перемешивая деревянной ложкой или вилкой, чтобы отделить мясо и предотвратить образование комков — пока оно не потеряет все следы розового цвета. Снять с огня, приправить корицей, душистым перцем, перцем и солью по вкусу. Добавьте кедровые орехи. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

    Пропустить баранину через мелкую мясорубку. Вы можете измельчить мясо в блендере, но не переваривайте его слишком сильно.Если вы это сделаете, он станет слишком гладким и не только потеряет текстуру, но и его будет сложнее формировать, особенно когда вы делаете шары для киббе. Перед тем, как измельчить мясо в блендере, отрежьте и выбросьте как можно больше белых жевательных связок — лезвие блендера не сломает их так же, как лезвие мясорубки — затем проведите зубчатым ножом через фарш, чтобы поймать последние кусочки связки. Сотрите связки с лезвия и проведите ножом по мясу еще несколько раз, пока не перестанете собирать большие куски связок.

    Положите нарезанный на четвертинки лук в блендер и измельчите до очень мелкой нарезки. Добавьте фарш, корицу, душистый перец, перец и соль по вкусу и перемешайте до однородной массы. Если ваш блендер недостаточно велик, чтобы взять за один прием лук и мясо, измельчите их двумя равными партиями. Подготовьте миску со слегка подсоленной водой и держите ее под рукой, прежде чем класть мясо в миску для смешивания.

    Вымойте бургхуль двумя или тремя сменами холодной воды, хорошо слейте воду и добавьте к мясу. Смешайте вместе рукой, время от времени погружая руку в подсоленную воду, чтобы смачивать и руку, и киббе, также добавляя немного воды в киббе, чтобы смягчить его.Месите, пока не получите однородную смесь, около 3 минут. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

    Смажьте глубокую форму для запекания примерно 30 x 20 см и глубиной 5 см (12 дюймов x 8 дюймов и 2 дюйма глубиной) ручкой сливочного масла и разогрейте духовку до 200º C / 400º F.

    Разделите киббе на две равные части. Смочите руки в подсоленной воде и отрежьте от одного куска горсть киббе. Разровняйте его между ладонями до толщины около 1 см (1/2 дюйма) и положите на дно формы для запекания, начиная с одного края.Равномерно разгладьте его пальцами. Отщипните еще одну горсть от того же куска, расплющите и уложите рядом с первым куском, слегка перекрывая его. Окуните пальцы в воду и разгладьте кусочки вместе, пока стык не исчезнет — убедитесь, что вы хорошо соединили кусочки киббе, чтобы они не разошлись во время приготовления. Продолжайте описанный выше процесс, пока не закончите первую половину киббе и не закроете дно сковороды. Затем обработайте весь слой влажными пальцами, чтобы выровнять его.

    Равномерно распределите начинку по слою киббе и положите другую половину киббе поверх начинки, как описано выше. Возможно, вам будет немного сложнее сделать верхний слой, поскольку вы будете класть киббе на рыхлую начинку, а не на гладкую поверхность формы для запекания, но скоро вы научитесь это делать.

    Добавить комментарий