Размер сковороды как определить: Как измеряется диаметр сковороды?

Размер сковороды как определить: Как измеряется диаметр сковороды?

какие бывают размеры, обозначения совместимости с плитами, как узнать диаметр

Наверное, немногие задумывались о том, какого размера нужна сковорода. На первый взгляд, кажется, что такая информация и вовсе ни к чему. Однако, это совсем не так.

Следует правильно выбирать размер днища и кромки, а так же материалы, из которых она изготовлена.

Как измерять диаметр

Прежде всего, отметим, что от того, насколько вы «знакомы» со своей сковородой во многом зависит и качество приготовленного блюда. Ведь бывали ситуации, когда ваше мясо подгорело или, наоборот, готовилось так долго, что гости уставали ждать. И отчасти причина таких кулинарных неудач кроется в неправильном выборе сковороды или в нерациональном ее использовании.

Диаметр изделия измеряется через центр от одного бортика к другому.

Так как же правильно определить диаметр по дну или по верху сковородки? Обычно диаметр определяется по верхнему краю кромки. Для измерения подойдет любой предназначенный для этого инструмент: рулетка, линейка или даже портновский сантиметр.

Диаметр крышки измеряется иначе: по внешнему краю через центр сковороды.

В магазинах диаметр часто указывается по верхнему кольцу. Это делается для того, чтобы в случае необходимости можно было легко подобрать крышку для сковороды.

Для приготовления различных блюд требуется несколько вариантов посуды.

Важно! Диаметр крышки лучше измерять по внешнему кольцу. Так как если имеется резиновый уплотнитель, его тоже нужно принимать в расчет

А размер дна сковородки измеряется по наружной стороне  и равняется диаметру плоской части.

Диаметр сковородок стандартен и равен 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32 см.

Выбирая нужный диаметр сковороды, принимайте во внимание размер конфорок и расстояние между ними, чтобы не получилось так, что купив самую большую сковороду, вы больше ничего не сможете разместить на плите, несмотря на пустующие три конфорки.

Каждому продукту необходима своя степень прожарки, тушения или варения – это зависит от качества материала посуды, толщины дна, высоты бортиков сковороды и диаметра поверхности.

Совместимость дна сковороды и варочной поверхности

Если у вас есть сковорода и плита, это еще не значит, что их можно использовать совместно. Сначала нужно ознакомиться с характеристиками кухонной утвари, и определиться, какой тип плит рекомендован в вашем случае.

Каждая хозяйка сама выбирает требуемый размер кухонной утвари в зависимости от применения и приготовления каких-либо блюд.

Кухонные плиты бывают газовыми, электрическими, керамическими, индукционными и галогенными. Познакомимся с каждым видом.

Чтобы процесс приготовления блюда радовал результатами, нужно обеспечить равномерную подачу снизу.

Газовые

Бесспорный лидер по распространенности и экономичности. В частных домах их используют в «дуэте» с газовым баллоном, а в многоквартирных они соединены с центральным  газопроводом.

Позволяют готовить на открытом огне, что считается плюсом в приготовлении пищи.

Такие плиты неприхотливы к посуде, просты в эксплуатации, позволяют «подстроить» размер пламени под дно сковороды при помощи специального рассекателя.

Они не слишком «любят» гладкое дно, так как пламени не за что «зацепиться».

Требуют внимательного отношения, регулярного проветривания, чтобы не скапливался угарный газ. Также на дне сковороды может скапливаться нагар от добавок.

Идеально дно с проточкой (мелкая насечка), обеспечивающее более равномерный и быстрый нагрев.

Идеальный выбор посуды для газовой плиты – это чугунная сковорода с толстым дном.

Электрические

Пожалуй, второй по популярности вид. Такие плиты относительно быстро нагреваются и не оставляют гари на дне сковороды.

Долго остывают; хрупкая утварь, особенно керамическая, не подойдёт.

Недостатками считается зависимость от электричества, так как в случае перебоев, семья останется без горячего. Кроме этого, стоимость таких плит на порядок выше газовых. А длительный период остывания не позволяет использовать хрупкие кухонные предметы (например, керамические). Так что наиболее подходящая посуда для таких плит – железная.

Любые сковороды можно использовать на электрических плитах, но только кроме тех, которые выполнены из алюминия без покрытия.

Керамические

Еще их называют стеклокерамическими. Работают такие устройства от электричества. Они быстро нагреваются и о такую плиту невозможно обжечься. А нагревающие элементы очень долговечны.

Для них лучше подойдут сковороды с гладким дном.

Основным недостатком керамических плит принято считать сложность ухода за ними. Моют их только специальными средствами, покрытие повреждается и выходит из строя из-за сахара, воды и даже незначительных точечных ударов. Их стоимость очень высока. А посуда для приготовления на таких плитах должна быть плоскодонной, чугунной или эмалевой.

Стоят дороже электрических конфорок.

Индукционные плиты

Одно из самых современных устройств приготовления пищи. Процесс готовки начинается только тогда, когда на конфорку устанавливается специальная посуда с магнитным дном. Такая технология сводит к минимуму пожароопасные ситуации.

Для индукционной плиты подходят только специальные сковородки с магнитным дном.

Такие плиты быстро разогреваются и быстро остывают, аккуратно поддерживают заданную температуру, легко чистятся.

Излучают электромагнитные волны, способные влиять на тонкую технику поблизости.

К недостаткам таких устройств относят необходимость использования специальной посуды, которая стоит недешево, и нагрузку на электросеть. Кроме этого, во время приготовления происходит излучение электромагнитных волн, которые не позволят вам поболтать по сотовому телефону в процессе создания кулинарного шедевра.

Пища на них готовится быстро и равномерно.

Галогеновые

Это следующий уровень после индукционных плит. К плюсам такой техники прибавляется возможность готовить в стеклянной или керамической посуде, а также наличие термометров у конфорок. Нагрев происходит строго вертикальный.

Галогеновая плита имеет механическое управление и минимальный набор функций: таймер и индикатор остаточного тепла.

Обязательно используется только плоскодонная посуда. Отмывается плита с использованием специальных средств и требует надежной электрической сети для бесперебойного функционирования.

В отличие от традиционных медленно разогревающихся электрических конфорок, галогеновая панель очень быстро вырабатывает тепло.

Как правильно выбрать сковороду

Кроме варочной поверхности, при выборе сковородки нужно обратить внимание на следующие аспекты.

• Если вы отдаете предпочтение алюминиевой сковороде с антипригарным напылением, то выбирайте модели из литого алюминия с утолщенными бортиками и дном.

Самое обычное классическое изделие производится с высокими и низкими бортиками – это зависит от типа блюд, которые необходимо приготовить.

• Указываемый диаметр означает верх сковороды, а не дно. Наиболее подходящий диаметр для блюд на одного человека – 24  см, а для большой семьи – 28-32 см.

Стоит обратить внимание на толщину дна сковороды. Минимальная толщина дна изделия из качественного металла должна быть от 3 до 4 мм.

• Чем тяжелее сковорода и больше слоев антипригарного покрытия, тем она лучше.

Плотный металл равномерно нагревается, что способствует тщательной обжарке, тушению или варению без пригорания продуктов.

• Если вы планируете использовать посуду и для запекания в духовке, ищите модель со съемной ручкой.

От качественной ручки удобной формы зависит удовольствие от процесса приготовления.

И все-таки, главное, чтобы кухонная утварь была не только практичной и удобной, но и приятной на глаз и на ощупь. Поэтому выбирайте такую модель, которая подойдет именно вам. Только в этом случае ваши кулинарные шедевры будут приготовлены с любовью.

При выборе сковороды всегда смотрите на внешнюю сторону дна и «читайте» значки, которые указывают на совместимость этого изделия с типами плит.

ВИДЕО: Обзор сковородок Tefal диаметром 24 см.

Предыдущая

ПосудаКак почистить кастрюлю

Следующая

ПосудаОсобенности одноразовых форм для выпечки

Диаметр сковороды, по дну или по верху, варианты размеров

На чтение 7 мин Просмотров 21.8к.

Приготовление вкусной и полезной пищи требует не только кулинарного таланта и вдохновения. Многое зависит от используемой кухонной утвари. При покупке посуды нередко возникают вопросы: как определяется диаметр сковороды, по дну или по верху, какие существуют производственные маркировки размеров и так далее. Эти знания помогут приобрести необходимые в хозяйстве изделия, совместимые с варочной поверхностью. Верное измерение диаметра также позволит подобрать идеально подходящую крышку.

Измеряем диаметр

Стандартные размеры сковородок – от 18 до 32 см. Именно такая маркировка указывается производителями на изделиях. В домашнем обиходе нужны и большие, и маленькие модели. Например, для тушения или обжарки овощей понадобится широкая сковорода, а для выпекания блинов будет достаточно и 20 см. Большое значение также имеет количество членов семьи.

Не каждый знает, как определяется диаметр сковороды, по дну или по верху. Измерения производятся по верхней части внутренней стороны посуды – от одного бортика к другому через центр. Не допускается делать это по дну или по окружности. Диаметр крышки измеряется несколько иначе – через центр по внешнему краю ободка.

Подбираем крышку

При выборе крышки для сковородки нужно знать размер, обращать внимание на внешний вид, материал изготовления и качество сборки.

Стандартные функции традиционных крышек:

• предотвращают испарение влаги, сохраняя сочность, вкус, аромат продуктов;
• предупреждают разбрызгивание жидкости;
• защищают блюдо от попадания посторонних предметов или веществ;
• не дают готовому блюду обветриться;
• экономят расход электроэнергии или газа за счет сохранения тепла;
• обеспечивают более быстрое приготовление пищи.

При покупке посуды желательно сразу же выбрать крышку. Ее диаметр определяет размер сковороды. Предпочтение рекомендуется отдать стеклянным изделиям. Они удобны в использовании, так как имеют несколько преимуществ:

• прозрачность стекла позволяет следить за приготовлением пищи;
• за счет термостойкости крышка выдерживает высокие температуры;
• гладкий материал хорошо отмывается от загрязнений, не впитывает запахи;
• кухонная утварь из стекла считается экологически чистой, так как не выделяет вредные вещества.

Недостатков у стеклянных крышек мало. При сильном ударе о твердую поверхность стекло может разбиться, а при резких температурных перепадах – треснуть. Кроме того, большинство крышек из стекла нельзя использовать в духовке из-за пластиковых или силиконовых ручек.

Стеклянные крышки снабжены металлическими ободками, которые предотвращают появление сколов, трещин, повреждений при ударах. При правильном подборе они обеспечат плотное прилегание к бортикам.

Меньшим спросом пользуются варианты, изготовленные из чугуна и нержавеющей стали. Металлические крышки обычно делают с жаропрочными ручками, такие изделия подходят для готовки в духовом шкафу.

Крышки должны быть снабжены удобными ручками, не нагревающимися при готовке пищи. Под эти критерии попадают пластиковые, бакелитовые, силиконовые, полые из нержавеющей стали. Чтобы выбрать крышку, нужно рассмотреть все варианты ручек. У каждой есть свои минусы: пластиковая и бакелитовая не выдерживают температуры в духовке, силиконовая отлично подходит для готовки в микроволновой печи, но при нагревании выше 220 градусов начинает неприятно пахнуть, стальная запрещена к использованию в СВЧ.

По стандарту диаметр крышки кастрюли и сковороды варьируется в пределах 18-32 см, как и самой посуды. Несоответствующая крышка доставит неприятности. Маленькая просто «утонет» в сковороде, большая – не обеспечит плотность прилегания. Ее края буду выходить за бортики, и влага, выделяющаяся при готовке, скапливаясь, начнет стекать на конфорку. Для предотвращения подобных последствий важно правильно измерить диаметр изделия.

Чтобы крышка не подскакивала на плите во время приготовления еды, в ней должно быть специальное паровыпускающее отверстие. Оно предотвратит ожоги, вытекание жидкости наружу, обеспечит высокую плотность прилегания без потери тепла. Некоторые модели снабжены специальными клапанами, выпускающими пар по мере его накопления.

Привлекают внимание крышки нетрадиционного исполнения. Они разработаны для максимального комфорта при работе. Каждая индивидуальна в применении. Можно выделить следующие разновидности:

1. Крышка с воронкой-дозатором, вмонтированной в ручку. Такое устройство позволяет добавлять в готовящееся блюдо специи, масло, уксус, соусы, жидкие приправы, не открывая сковороды или кастрюли.
2. Сетчатая крышка. Используется при жарке котлет, мяса, оладий, пирожков. Она предохраняет от брызг, образующихся при вытекании начинки, сока продуктов, воды. Свободный доступ воздуха дает возможность получить аппетитную корочку.
3. Силиконовые крышки. Эти изделия подходят по размеру к посуде разного диаметра. Они не нагреваются, обеспечивают настолько плотное прилегание, что могут быть использованы в качестве пароварок. Их еще называют «невыкипайками».

Зная, какие бывают размеры изделий, учитывая все нюансы выбора (назначение, вид, материал) легко подобрать подходящую под определенные критерии крышку. Можно пойти со своей посудой в магазин и, примеряя, подобрать аксессуар по размеру. Самый лучший вариант – купить изделие в комплекте.

СтекляннаяСиликоноваяМеталлическаяСетчатаяС воронкой-дозатором

Варианты размеров

Большим спросом пользуются сковородки размером от 20 до 28 см. Критерием их выбора служат виды варочных поверхностей и величина конфорок, назначение сковородки (разогрев, жарка, тушение, пассерование), количество человек, на которое будет готовиться пища.

18-20 см

Сковородки диаметром 18-20 см предназначены для приготовления пищи для 1 взрослого человека или для 1-2 детей. Применяются для разогрева еды небольшого объема, пассерования лука, моркови, приготовления омлета, глазуньи. Посуда с невысокими бортами хороша для выпечки блинов. Устанавливать ее нужно на самую маленькую конфорку печи размером 14,5 см. Подобрать к сковороде этого размера крышку можно в любом магазине с посудой.

18 см20 см

22-24 см

Сковородка диаметром 22-24 см предназначена для приготовления пищи для 1-2 человек. На ней можно поджарить картошку, котлеты, потушить овощи, приготовить омлет с помидорами. Такие изделия также подходят для разогрева пищи, приготовления соуса или зажарки. Посуду этого диаметра ставят на конфорку маленького (14,5 см) или среднего размера (18 см).

22 см24 см

26-28 см

На сковороде диаметром 26-28 см готовится еда для 3-4 человек. Это универсальный вариант для жарки, тушения или разогрева. Сковорода справляется с большинством ежедневных задач на домашней кухне. Она хороша для жарки овощей, рыбы, мяса, приготовления голубцов, тефтелей с подливкой.

Отличным вариантом являются сотейники размером 26-28 см, они лучше всего подходят для медленного томления. Для такой посуды предназначены средние конфорки размером 18 см.

26 см28 см

30-32 см

Самые большие среди стандартных изделий – сковородки диаметром 30-32 см. Предназначение – приготовление пищи для большой семьи или компании гостей. В них удобно тушить свежую капусту, делать заготовки на зиму, например, лечо или овощную икру. Для изделий подходит конфорка большого размера – 22,5 см. На газовых плитах она снабжена рассекателем пламени, позволяющим обеспечить равномерное распределение тепла по дну посуды.

Еще в таком размере производят популярные в последнее время сковородки WOK, используемые для приготовления блюд с быстрой термической обработкой при высоких температурах. В такой посуде обычно обжаривают морепродукты, мясо, рыбу и овощи. Некоторые кулинары приспосабливают WOK для тушения или приготовления плова.

Выбирая сковороду, обратите внимание на дно – чем оно толще, тем равномернее прогреется. На обратной стороне нижней части имеются значки, по которым можно определить, для какой варочной поверхности предназначено изделие. В правильно подобранной посуде готовить одно удовольствие, а блюда получаются очень аппетитными.

30 см32 см

Видео

Размеры сковородок по дну или по верху: как правильно определить диаметр

Всякая хозяйка, много времени проводящая на кухне, сталкивалась с разными проблемами: то мясо пригорит, то еда медленно готовится, а то пристаёт ко дну и стенкам. Дело в зависимости посуды от типа плиты: следует правильно выбирать размер днища и кромки, а также материалы, из которых она изготовлена. Хорошо бы узнать, как лучше всего измерить сковороду; быть или нет покрытию.

Следует правильно выбирать размер днища и кромки сковороды , а так же материалы, из которых она изготовлена.

Как мерить диаметр сковороды

Как измеряется диаметр сковороды? Обычно по верхнему краю кромки. Для его измерения подойдет любая рулетка, если рулетки под рукой нет, можно использовать линейку длиной более 30 сантиметров.

Что касается товаров на прилавках магазинов, в их описании диаметр указывается с учетом измерений верхнего кольца. Делается это для того, чтобы в случае потери крышки ее легко можно было заменить.

Крышку лучше измерять по внешнему краю, поскольку производители не всегда указывают ее реальный диаметр.

Крышку лучше измерять по внешнему краю, поскольку производители не всегда указывают ее реальный диаметр. Например, из-за наличия резиновой каёмки он может изменяться.

Размер дна так же важен, но измеряется он снаружи, по диаметру плоской части.

По дну или по верхнему краю

Измеряется диаметр сковороды по дну или по верху, зависит от конкретной цели, с которой вам нужно выбрать утварь. Необходимо готовить блины определенного размера – измеряйте диаметр по дну, нужно разнообразить набор уже имеющихся сковородок – по краю, и т. д.

Размеры сковородок, указываемые в магазинах, всегда стандартны: 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30 и 32 сантиметра.

Измеряя диаметры сковородок, не забывайте измерить плиту.

По верху сковорода измеряется при выборе крышки, исходя из размера семьи и примерного типа блюд, что будут на ней готовиться. Маленькие удобны для разогрева, большие – для тушения и жарки, особенно те, что с высокими краями. Те, что с низкими стенками, удобны для жарки блинов, называются они блинницами.

Измеряя диаметры сковородок, не забывайте измерить плиту: если у вас большая семья или вы хотите приноровиться готовить несколько блюд сразу, то стоит заранее померить ширину и глубину плиты, расстояние между конфорками. Чтобы во время готовки сковородки не мешали другой утвари.

По дну же сковорода измеряется, исходя из вида плиты, так как их несовместимость может привести либо к быстрому износу утвари, либо к неожиданно долгой готовке и неравномерной прожарке.

Какие размеры дна сковородок существуют

Количество размеров дна гораздо меньше, определить нужный вам диаметр и фактуру можно по плите и её конфоркам, что бывают всего трёх типов: 14.5, 18 и 22.5 сантиметра.

Количество размеров дна гораздо меньше, определить нужный вам диаметр и фактуру можно по плите и её конфоркам.

Типовой размер не означает типовую форму. Конфорки плит бывают квадратными и овальными. Следует учитывать, что под них придётся выбирать и определённую утварь.

Определяться с размером дна сковороды поможет и тип плиты: если на газовой можно регулировать распределение пламени, то на керамическую подбирать размер лучше придирчиво.

Совместимость дна сковороды с варочной плитой и обозначения (значки)

На днище сковороды либо на её упаковке вы можете найти специальные значки, по которым прямо у стеллажа с продукцией сможете подобрать себе утварь под тип плиты.

На днище сковороды, либо на её упаковке, вы можете найти специальные значки.

Как видите, конфорки на плитах бывают пяти видов. Из-за своих особенностей, таких как способ и длительность нагрева, материал, придётся со знанием подойти к их выбору. Некоторые даже работают только с особой посудой.

Газовые

Являются самыми экономными и распространёнными. Могут работать как от баллонов с газом, так и от газопровода.

К газовой плите подходит любая сковорода, но её придётся периодически чистить.

Достоинства:

1. Неприхотливы в посуде;
2. Просты в обслуживании;
3. С помощью рассекателя пламени можно настроить под любой размер днища;

Недостатки:

1. Надо проветривать кухню от угарного газа;
2. На сковороде скапливается гарь от добавок;

Итог: к такой плите подходит любая сковорода, но её придётся периодически чистить. Идеально подходят чугунные сковородки с толстым дном.

Электрические

Имеются в виде классических, из чугуна.

Электрические плиты долго остывают; хрупкая утварь, особенно керамическая, не подойдёт.

Достоинства:

1. Не пачкают посуду;
2. Относительно быстро накаляются;

Недостатки:

1. Зависят от электричества;
2. Стоят дороже газовых;
3. Долго остывают; хрупкая утварь, особенно керамическая, не подойдёт;

Итого: идеальный выбор для железной посуды.

Керамические

Она же стеклокерамическая, по типу нагрева относится к электрическому.

Для стеклокерамической плиты подходят только чугунные и эмалевые сковородки.

Достоинства:

1. Быстро разогревается;
2. Нагревающие элементы почти не изнашиваются;
3. Невозможно обжечься;

Недостатки:

1. Подходят только чугунные и эмалевые сковородки;
2. Требует плоскодонную посуду;
3. Покрытие легко царапается и выходит из строя из-за воды, сахара, точечных ударов;
4. Стоят дороже электрических конфорок;
5. Моются только специальными средствами;

Итог: высокая безопасность, но сложное обслуживание.

Индукционные

Продвинутый тип нагревающего элемента позволяет готовить только тогда, когда на нём установлена посуда с магнитным дном, что исключает пожароопасные ситуации.

Для индукционной плиты подходят только специальные сковородки с магнитным дном.

Достоинства:

1. Быстро разогревается и остывает;
2. Точно поддерживает заданную температуру;
3. Легко чистится;

Недостатки:

1. Подходят только специальные сковородки с магнитным дном;
2. Излучает электромагнитные волны, способные влиять на тонкую технику поблизости;
3. Даёт большую нагрузку на электросеть;

Итог: подходит только для новых домов со стабильной электрической сетью. Во время готовки нельзя пользоваться телефоном.

Галогеновые

Передовая разработка бытовой техники, по принципу действия близкая к остальным электрическим собратьям.

Галагеновые плиты требуют плоскодонную посуду.

Достоинства как у индукционной плюс:

1. Большинство плит с такими конфорками оснащено термометрами;
2. Нагрев строго вертикальный;
3. На них можно готовить в стеклянной и керамической посуде;

Недостатки:

• Требуют плоскодонную посуду;
• Едят много электричества;
• Можно мыть только специальными растворами;
• Нельзя ставить мокрую посуду, из-за влаги разогретое наружное покрытие трескается;

Итог: как и индукционные, галогеновые конфорки требовательны к надёжности электросети, экономят время и относительно легки в обслуживании.

Для электрических плит, за исключением тех, что с чугунными конфорками, стоит подбирать посуду с плоским днищем.

Теперь вы знаете, как измерить диаметр сковородки. Измерение размера сковороды по верху или дну вкупе с чётким знанием того, какой тип плиты вам подходит, позволит определить круг выбора посуды.

Для электрических плит за исключением тех, что с чугунными конфорками, стоит подбирать посуду с плоским днищем, иначе эффективность нагрева сильно снизится.

Чугунные электрические и газовые нагреватели гораздо менее прихотливы, но способны вывести из строя керамическую посуду, не говоря уж о стеклянной. А индукционная плита не позволяет скрашивать кулинарный процесс просмотром телепередач.

Вас всегда выручит старая добрая чугунная сковорода.

В общем, приятно узнать, что вас всегда выручит старая добрая чугунная сковорода. Полезно иметь хотя бы одну – на случай поломки более современных её аналогов. Их плюсы в виде антрипригара, внешнего вида зачастую нивелируются условиями чистки. Но аккуратная, чистоплотная хозяйка будет с удовольствием пользоваться их плюсами.

Видео: Как правильно выбрать сковороду

Расскажите о своем опыте в измерении диаметра сковороды в комментариях.

Как правильно измерить диаметр сковородок по дну или по верху | Гид по кухонной посуде

Всякая хозяйка, много времени проводящая на кухне, сталкивалась с разными проблемами: то мясо пригорит, то еда медленно готовится, а то пристаёт ко дну и стенкам. Дело в зависимости посуды от типа плиты: следует правильно выбирать размер днища и кромки, а так же материалы, из которых она изготовлена. Хорошо бы узнать, как лучше всего измерить сковороду; быть или нет покрытию.

Следует правильно выбирать размер днища и кромки сковороды , а так же материалы, из которых она изготовлена.

Следует правильно выбирать размер днища и кромки сковороды , а так же материалы, из которых она изготовлена.

Как мерить диаметр сковороды

Как измеряется диаметр сковороды? Обычно по верхнему краю кромки. Для его измерения подойдет любая рулетка, если рулетки под рукой нет, можно использовать линейку длиной более 30 сантиметров.

Что касается товаров на прилавках магазинов, в их описание диаметр указывается с учетом измерений верхнего кольца. Делается это для того, чтобы в случае потери крышки, ее легко можно было заменить.

Как правильно измерить диаметр сковородок по дну или по верху

Крышку лучше измерять по внешнему краю, поскольку производители не всегда указывают ее реальный диаметр. Например, из-за наличия резиновой каёмки он может изменяться.

По дну или по верхнему краю

Измеряется диаметр сковороды по дну или по верху, зависит от конкретной цели, с которой вам нужно выбрать утварь. Необходимо готовить блины определенного размера, измеряйте диаметр по дну, нужно разнообразить набор уже имеющихся сковородок – по краю и т.д.

Размеры сковородок, указываемые в магазинах, всегда стандартны: 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30 и 32 сантиметра.

Как правильно измерить диаметр сковородок по дну или по верху

По верху сковорода измеряется при выборе крышки, исходя из размера семьи и примерного типа блюд, что будут на ней готовиться. Маленькие удобны для разогрева, большие – для тушения и жарки, особенно те, что с высокими краями. Те, что с низкими стенками, удобны для жарки блинов, называются они блинницами.

Какие размеры дна сковородок существуют

Количество размеров дна гораздо меньше, определить нужный вам диаметр и фактуру можно по плите и её конфоркам, что бывает всего трёх типов: 14.5, 18 и 22.5 сантиметра.

Как правильно измерить диаметр сковородок по дну или по верху

Типизированный размер не означает типизированную форму. Конфорки плит бывают квадратными и овальными. Следует учитывать, что под них придётся выбирать и определённую утварь.

Определяться с размером дна сковороды поможет и тип плиты: если на газовой можно регулировать распределение пламени, то на керамическую подбирать размер лучше придирчиво.

А какие сковороды самые лучшие и безопасные Вы можете прочитать в нашей статье: https://zen.yandex.ru/media/id/5c1dc461e7e2ac00aaa0229b/kakie-skovorody-samye-luchshie-i-bezopasnye-kakuiu-vybrat-5d5e3eea3f548700ae2721e7

Как измерить диаметр кастрюли

Кухонную посуду различают не только по назначению и материалам изготовления, но и по размеру дна, объему и высоте.

В этой публикации:

Как определить диаметр самостоятельно

В зависимости от диаметра, кастрюли условно подразделяют на большие, средние и малые. Размер днища маленьких не превышает 18 см, а объем 2 л. У средних и больших этот параметр составляет 20 и 24 см, при объеме до 5 и 10 л соответственно.

В характеристиках производителя есть информация о материале, объеме, совместимости с типами плит и верхнем диаметре. Сведения о размере дна чаще всего отсутствуют. Поэтому, если хотите купить не просто красивую кастрюлю, но и совместимую с конфорками, измерения придется выполнить самостоятельно.

Сделать это несложно. Для того чтобы определить диаметр, достаточно приложить ко дну линейку.

Некоторые европейские производители, кроме размера по крышке, все же указывают и параметры окружности, контактирующей с конфоркой. Размеры верха и низа, в зависимости от вида кастрюли, могут отличаться, иногда значительно. Для классических моделей, ковша или сотейника разница мизерная — всего около 40 мм. Если края покатые, результат иногда достигает 80 мм.

Зависимость диаметра дна от вида плиты

Для разных плит существуют определенные условия выбора. Соблюдая их, вы купите то, что идеально подходит для конфорок. Проще всего выбрать посуду для газовой плиты. Горелки можно регулировать, уменьшая и увеличивая интенсивность пламени. Размер дна здесь весьма условен. Для остальных плит, за редким исключением, это главный параметр.

Что учесть владельцам электроплит

На электроплиты старого типа нельзя ставить посуду с диаметром днища меньшим, чем окружность электроконфорки. В идеале они должны совпадать. При соблюдении этого условия оптимизируется время приготовления, а электричество расходуется рационально. Размеры конфорок стандартные: 14, 18, 22 см. Таким же должно быть и дно.

Конфорки стеклокерамических плит бывают одно- и двухконтурными. Они могут подстраиваться под разные кастрюли. При выборе учитывайте, что изделие широкое с небольшой высотой справится с приготовлением пищи быстрее, чем высокое и узкое.

Посуда для индукционной плиты

Дно посуды, предназначенной для индукционной электроплиты, представляет собой замыкающий контур, при контакте с плоскостью, оно быстро греется. Считается, что дно должно закрывать рабочую площадь не менее, чем на 70%. Наименьшая конфорка индукционной плиты занимает всего 15 см, поэтому на нее можно поставить кастрюлю с диаметром дна минимум 10,5 см.

Когда окружность намного меньше, электроника не распознает предмет, и электроплита может не сработать. А если и включится включится, то электромагнитные волны, излучаемые поверхностью, плохо повлияют на здоровье людей и электроприборы, находящиеся рядом.

Панель может не запуститься и в том случае, когда ферромагнитное дно больше конфорки. Наиболее точные параметры посуды вы сможете найти в инструкции к печи.

Вопрос выбора оптимального днища не актуален для последних моделей плит. Они имеют сенсоры на всей поверхности, а разметки конфорок отсутствуют. Кастрюлю можно поставить где угодно.

Как правильно выбрать крышку

Важно, чтобы крышка плотно прилегала. Поэтому по кругу она должна совпадать с соответствующим параметром — диаметром кастрюли по верхнему борту. Если необходимо приобрести новую крышку взамен пришедшей в негодность, вымеряйте расстояние от кромки к кромке, стараясь сделать это как можно точнее.

Исключением являются кастрюли со ступенчатым бортиком. Здесь крышка ложится не на верхнюю кромку, а на выступ, расположенный ниже. Естественно, и замерять следует в этом месте от края к краю.

Такой подход к выбору крышки под диаметр кастрюли обеспечивает плотное прилегание, что очень важно. В противном случае отсутствие герметичности станет причиной более длительного приготовления продуктов. Зазоры допустимы, но крышка не должна самопроизвольно слетать.

Выбор в зависимости от приготавливаемых блюд

Для разных задач нужна посуда разных диаметров:

• от 12 до 18 см — для того чтобы сварить кашу, яйца, сосиски или разогреть немного супа;
• от 18 до 20 см — для вторых блюд;
• от 20 см — для супов и борща.

Обычно кастрюля с большим днищем является и более объемной, так как производители в основном выбирают глубину посуды в зависимости от этого показателя. Чем шире кастрюля, тем проще перемешивать содержимое.

Кастрюля для жарки и тушения должна быть более широкой, чтобы вмещать в один слой больше продуктов.Это же касается и моделей с крышкой-сковородой. Для компотов подойдет высокая и узкая, но закипать вода в ней будет дольше.

Владея информацией о выборе посуды по размерам дна, вы не потратите деньги напрасно. Помните, усредненный набор должен включать кастрюли диаметром от 12 до 20 см, а если семья большая, то и модели нужны соответствующие.

Любая хозяйка знает, как трудно обходится одной сковородой на кухне, когда приходится готовить часто и семья состоит не из двух человек. В таких случаях нужны, как минимум, три «помощницы». Желательно разного размера и из разного материала, так как готовящиеся блюда требуют свои «условия» и имеют свои «объемы». И тема сегодня — размеры сковородок и их назначение.

Как мерить диаметр сковороды?

Часто у потребителей возникает вопрос: «Как мерить диаметр сковороды: по верху или по дну?» Ответ: «Диаметр сковородки измеряется по верхним краям, а не по дну». В магазине также всегда указывается диаметр верха, а не размер дна сковороды.

Если покупается изделие диаметром 24 см, значит и крышка будет того же размера (24 см).

Какие размеры дна сковородок существуют?

Начнем с того, что существует четыре вида плит: газовая, электрическая, стеклокерамическая и индукционная. Подача и регуляция тепла осуществляется у всех по-разному, поэтому при выборе сковороды в магазине прежде всего учитывается вид варочной плиты, а также форма и размер их конфорок. Базовые конфорки (касается индукционных, электрических и стеклокерамических) всегда круглые и практически все имеют стандартные размеры. Это:

• маленькая – 14,5 см;
• средняя – 18 см;
• большая – 22,5 см.

Отсюда вытекает простое заключение: размеры дна сковородок имеют ту же величину диаметров. Но в современных дизайнах плит встречаются овальные и прямоугольные формы, при выборе кухонной посуды это нужно учитывать.

Ещё нужно знать некоторые моменты. Например, чем меньше расположено конфорок на варочной плите, тем больше свободного места. Или покупая сковороду вок сферической формы с маленьким плоским дном, нужно понимать, что своим «размахом» стенок она займет достаточно много места на плите, «вытеснив» другую посуду, что не позволит одновременно готовить несколько блюд.

Размеры же самих сковородок могут быть разные: 18 см; 20 см; 22 см; 24 см; 26 см; 28 см; 30 см; 32 см. Понятно, что каждая хозяйка подбирает «свои» размеры, зная объём готовящихся блюд и их специфику приготовления. В сковородках небольшого диаметра принято что-то разогревать, большие размеры изделий имеют значительную поверхность, что позволяет прожаривать более качественно, до золотистой корочки. Самый ходовой размер сковороды считается 26 см и 28 см.

Что бы процесс приготовления блюда радовал результатами, нужно обеспечить равномерную подачу снизу. Это достигается двумя условиями. Первое: наличие у посуды массивного дна (от 4,5 мм). Второе: конфорка должна идеально подходить под размер дна сковороды. Если используется газовая плита, то для больших диаметров посуды ставится рассекатель пламени, обеспечивающий более равномерное распределение жара по всей поверхности.

Совместимость дна сковороды с варочной плитой и обозначения (значки)

Мы уже выше говорили, что каждый тип варочной панели имеет свои характеристики и условия нагрева. Электрические плиты более универсальны и к ним подходят практически все виды сковородок. Единственное условие, толщина дна не менее 3,5 мм. Это обеспечивает равномерный прогрев по всей поверхности, уменьшая время приготовления и увеличивая качество блюда.

Газовые плиты позволяют готовить на открытом огне, что считается плюсом в приготовлении пищи. Они не слишком «любят» гладкое дно, так как пламени не за что «зацепиться». Идеально дно с проточкой (мелкая насечка), обеспечивающее более равномерный и быстрый нагрев.

Стеклокерамические плиты тоже отличаются скоростью нагрева. Для них лучше подойдут сковороды с гладким дном. Есть мнение, что алюминиевая посуда может оставлять пятна на стеклокерамической поверхности, но подтверждающих тому фактов пока нет, поэтому вопрос остается открытым. Что ещё не любят эти плиты? Когда по их поверхности «тащат» металлическую посуду, а не переставляют с места на место.

Индукционные рассчитаны только на специальную посуду. Дно таких сковородок должно иметь способность притягиваться магнитом и «считывать» поступающие электромагнитные сигналы. Пища на них готовится быстро и равномерно.

Хозяйке на заметку!

Значки на посуде. При выборе сковороды всегда смотрите на внешнюю сторону дна и «читайте» значки, которые указывают на совместимость этого изделия с типами плит. Если на диске дна нет этих указателей, тогда ищите их на упаковке. Внизу представлены значки, которые характеризуют посуду и показывают на каких видах плит её можно использовать.

Крышка. Если сковорода не укомплектована крышкой, то лучше доукомплектовать ее сразу. Практика показывает, что не все крышки подходят идеально, хотя диаметр изделий бывает одинаковый. Причина может быть в том, что аксессуар снабжен герметичным кольцом, искажающим размер. Или на краях сковородки сделан специальный ободок, не позволяющий пище стекать по внешним стенкам (при выливании), что тоже может влиять на герметичность при закрывании крышкой.

Наверное, немногие задумывались о том, какого размера нужна сковорода. На первый взгляд, кажется, что такая информация и вовсе ни к чему. Однако, это совсем не так.

Следует правильно выбирать размер днища и кромки, а так же материалы, из которых она изготовлена.

Как измерять диаметр

Прежде всего, отметим, что от того, насколько вы «знакомы» со своей сковородой во многом зависит и качество приготовленного блюда. Ведь бывали ситуации, когда ваше мясо подгорело или, наоборот, готовилось так долго, что гости уставали ждать. И отчасти причина таких кулинарных неудач кроется в неправильном выборе сковороды или в нерациональном ее использовании.

Диаметр изделия измеряется через центр от одного бортика к другому.

Так как же правильно определить диаметр по дну или по верху сковородки? Обычно диаметр определяется по верхнему краю кромки. Для измерения подойдет любой предназначенный для этого инструмент: рулетка, линейка или даже портновский сантиметр.

Диаметр крышки измеряется иначе: по внешнему краю через центр сковороды.

В магазинах диаметр часто указывается по верхнему кольцу. Это делается для того, чтобы в случае необходимости можно было легко подобрать крышку для сковороды.

Для приготовления различных блюд требуется несколько вариантов посуды.

Важно! Диаметр крышки лучше измерять по внешнему кольцу. Так как если имеется резиновый уплотнитель, его тоже нужно принимать в расчет

А размер дна сковородки измеряется по наружной стороне и равняется диаметру плоской части.

Диаметр сковородок стандартен и равен 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32 см.

Выбирая нужный диаметр сковороды, принимайте во внимание размер конфорок и расстояние между ними, чтобы не получилось так, что купив самую большую сковороду, вы больше ничего не сможете разместить на плите, несмотря на пустующие три конфорки.

Каждому продукту необходима своя степень прожарки, тушения или варения – это зависит от качества материала посуды, толщины дна, высоты бортиков сковороды и диаметра поверхности.

Совместимость дна сковороды и варочной поверхности

Если у вас есть сковорода и плита, это еще не значит, что их можно использовать совместно. Сначала нужно ознакомиться с характеристиками кухонной утвари, и определиться, какой тип плит рекомендован в вашем случае.

Каждая хозяйка сама выбирает требуемый размер кухонной утвари в зависимости от применения и приготовления каких-либо блюд.

Кухонные плиты бывают газовыми, электрическими, керамическими, индукционными и галогенными. Познакомимся с каждым видом.

Чтобы процесс приготовления блюда радовал результатами, нужно обеспечить равномерную подачу снизу.

Газовые

Бесспорный лидер по распространенности и экономичности. В частных домах их используют в «дуэте» с газовым баллоном, а в многоквартирных они соединены с центральным газопроводом.

Позволяют готовить на открытом огне, что считается плюсом в приготовлении пищи.

Такие плиты неприхотливы к посуде, просты в эксплуатации, позволяют «подстроить» размер пламени под дно сковороды при помощи специального рассекателя.

Они не слишком «любят» гладкое дно, так как пламени не за что «зацепиться».

Требуют внимательного отношения, регулярного проветривания, чтобы не скапливался угарный газ. Также на дне сковороды может скапливаться нагар от добавок.

Идеально дно с проточкой (мелкая насечка), обеспечивающее более равномерный и быстрый нагрев.

Идеальный выбор посуды для газовой плиты – это чугунная сковорода с толстым дном.

Электрические

Пожалуй, второй по популярности вид. Такие плиты относительно быстро нагреваются и не оставляют гари на дне сковороды.

Долго остывают; хрупкая утварь, особенно керамическая, не подойдёт.

Недостатками считается зависимость от электричества, так как в случае перебоев, семья останется без горячего. Кроме этого, стоимость таких плит на порядок выше газовых. А длительный период остывания не позволяет использовать хрупкие кухонные предметы (например, керамические). Так что наиболее подходящая посуда для таких плит – железная.

Любые сковороды можно использовать на электрических плитах, но только кроме тех, которые выполнены из алюминия без покрытия.

Керамические

Еще их называют стеклокерамическими. Работают такие устройства от электричества. Они быстро нагреваются и о такую плиту невозможно обжечься. А нагревающие элементы очень долговечны.

Для них лучше подойдут сковороды с гладким дном.

Основным недостатком керамических плит принято считать сложность ухода за ними. Моют их только специальными средствами, покрытие повреждается и выходит из строя из-за сахара, воды и даже незначительных точечных ударов. Их стоимость очень высока. А посуда для приготовления на таких плитах должна быть плоскодонной, чугунной или эмалевой.

Стоят дороже электрических конфорок.

Индукционные плиты

Одно из самых современных устройств приготовления пищи. Процесс готовки начинается только тогда, когда на конфорку устанавливается специальная посуда с магнитным дном. Такая технология сводит к минимуму пожароопасные ситуации.

Для индукционной плиты подходят только специальные сковородки с магнитным дном.

Такие плиты быстро разогреваются и быстро остывают, аккуратно поддерживают заданную температуру, легко чистятся.

Излучают электромагнитные волны, способные влиять на тонкую технику поблизости.

К недостаткам таких устройств относят необходимость использования специальной посуды, которая стоит недешево, и нагрузку на электросеть. Кроме этого, во время приготовления происходит излучение электромагнитных волн, которые не позволят вам поболтать по сотовому телефону в процессе создания кулинарного шедевра.

Пища на них готовится быстро и равномерно.

Галогеновые

Это следующий уровень после индукционных плит. К плюсам такой техники прибавляется возможность готовить в стеклянной или керамической посуде, а также наличие термометров у конфорок. Нагрев происходит строго вертикальный.

Галогеновая плита имеет механическое управление и минимальный набор функций: таймер и индикатор остаточного тепла.

Обязательно используется только плоскодонная посуда. Отмывается плита с использованием специальных средств и требует надежной электрической сети для бесперебойного функционирования.

В отличие от традиционных медленно разогревающихся электрических конфорок, галогеновая панель очень быстро вырабатывает тепло.

Как правильно выбрать сковороду

Кроме варочной поверхности, при выборе сковородки нужно обратить внимание на следующие аспекты.

• Если вы отдаете предпочтение алюминиевой сковороде с антипригарным напылением, то выбирайте модели из литого алюминия с утолщенными бортиками и дном.

Самое обычное классическое изделие производится с высокими и низкими бортиками – это зависит от типа блюд, которые необходимо приготовить.

• Указываемый диаметр означает верх сковороды, а не дно. Наиболее подходящий диаметр для блюд на одного человека – 24 см, а для большой семьи – 28-32 см.

Стоит обратить внимание на толщину дна сковороды. Минимальная толщина дна изделия из качественного металла должна быть от 3 до 4 мм.

• Чем тяжелее сковорода и больше слоев антипригарного покрытия, тем она лучше.

Плотный металл равномерно нагревается, что способствует тщательной обжарке, тушению или варению без пригорания продуктов.

• Если вы планируете использовать посуду и для запекания в духовке, ищите модель со съемной ручкой.

От качественной ручки удобной формы зависит удовольствие от процесса приготовления.

И все-таки, главное, чтобы кухонная утварь была не только практичной и удобной, но и приятной на глаз и на ощупь. Поэтому выбирайте такую модель, которая подойдет именно вам. Только в этом случае ваши кулинарные шедевры будут приготовлены с любовью.

При выборе сковороды всегда смотрите на внешнюю сторону дна и «читайте» значки, которые указывают на совместимость этого изделия с типами плит.

ВИДЕО: Обзор сковородок Tefal диаметром 24 см.

Выбор сковороды и крышки для нее: алюминиевые и другие варианты

Посуда – необходимый атрибут любой кухни, и это касается не только тарелок и чашек, но и емкостей для готовки. От их материала, формы, толщины стенок, покрытия и других деталей зависит качество и вкус приготовленной пищи. Одной из наиболее сложных и важных задач считается выбор сковороды. Зачастую этот предмет имеет большое количество форм, размеров и цветов. Сковороды можно приобрести под разные варианты блюд: для блинов, жарки или тушения и др. Они могут быть выполнены из различных материалов: нержавеющая сталь, алюминий, чугун и другие. Чтобы не растеряться в выборе, следует подробно изучить ассортимент и свойства предлагаемой продукции.

Материалы для сковороды

Прежде чем приобретать сковородку, следует определиться, из какого материала она должна быть изготовлена. Раньше, в производстве посуды для готовки использовался в основном чугун. Сейчас же производители предлагают широкий выбор всевозможных металлов и их сплавов.

Чугун

Сковорода из чугуна будет довольно увесистой, зато надежной и долговечной, в отличие от алюминиевой сковородки или изделия из нержавеющей стали. В прошлом столетии такая посуда считалась самой популярной. Особенно ее предпочитали использовать для жарки блинов.

Чугунная сковорода нагревается равномерно по всей поверхности и не теряет тепло долгое время. При довольно продолжительном использовании покрытие начинает накапливать за счет своей структуры масло, положительно влияя на антипригарные качества.

Толстое днище позволяет равномерно обжаривать пищу, которая не пригорит, а покрытие настолько прочное, что его трудно поцарапать, если периодически обрабатывать поверхность растительным маслом. Предметы из чугуна могут прослужить долгое время и не потерять при этом своих качеств и свойств.

Именно поэтому чугунные сковородки пользуются популярностью и сегодня, их продолжают покупать, несмотря на широкий ассортимент более современных вариантов. Некоторые модели стоят даже дороже брендовых из нержавеющей стали или керамики, поэтому получить по наследству бабушкину сковороду – очень даже неплохой вариант.

Несмотря на все видимые плюсы, в использовании чугунной сковородки есть свои нюансы. Например, она требует определенного ухода за собой. За счет своей пористой структуры, материал может накапливать влагу и со временем покрываться ржавчиной. Поэтому новую посуду из чугуна не рекомендуется мыть. Лучше всего как следует прокалить сковородку, смазав предварительно поверхность растительным маслом и поставив в духовой шкаф на час кверху днищем. После чего достать ее и дать самостоятельно остыть, протерев остатки масла салфеткой.

После таких манипуляций сковородка подходит для готовки, и можно быть уверенным, что она прослужит очень долго. Время от времени следует проводить подобные манипуляции с маслом, чтобы поверхность не ржавела, а вкус еды оставался безупречным. Но не стоит надолго оставлять пищу в сковороде, так как при контакте с чугуном она может темнеть. Это никак не отразится на самом качестве продуктов, они останутся полезными в любом случае.

Чтобы поверхность не подвергалась ржавчине, лучше использовать в процессе готовки деревянные ложки и лопатки. Для чистки дна и стенок не стоит использовать металлические щетки и другие агрессивные материалы.

Титан

Большая сковорода из титана по качеству напоминает чугунную, но внешне выглядит намного презентабельнее. Она также не деформируется от высоких температур в процессе готовки, почти не ржавеет и долго сохраняет тепло. Стоимость такой посуды гораздо выше предыдущих аналогов, но она способна прослужить довольно продолжительное время. Так как ни один производитель не изготовляет посуду из чистого титана, то сковородки будут иметь небольшую способность к окислению. Чтобы не допустить этого, необходимо аккуратно относиться к поверхности и не применять металлические предметы в процессе готовки или мытья.

Часто в совокупности с титаном используется тефлоновое или керамическое покрытие. Некоторые поверхности не боятся воздействия металлических предметов, их трудно бывает поцарапать. Если почитать отзывы о различных моделях и посмотреть рейтинг, можно найти для себя подходящий вариант.

Нержавеющая сталь

Посуду из нержавеющей стали довольно часто можно встретить среди кухонной утвари. В первую очередь этому способствует ее доступность, благодаря невысокой стоимости, но даже дешевая сковородка может быть качественной.

Перед покупкой следует обратить внимание на толщину днища и стенок. Если они достаточно толстые (это подтвердит приличный вес изделия), то посуду можно считать качественной и смело покупать. Минусом является содержание в сплаве с нержавеющей сталью небольшого количества никеля, который может вызывать аллергию.

Чтобы поверхность сковороды сохраняла целостность, не стоит пользоваться абразивными чистящими средствами и грубыми металлическими щетками. В противном случае можно получить не только непривлекательный внешний вид предмета, но и постоянное подгорание пищи. Также необходимо следить, чтобы сковорода не оставалась на включенной плите без жидкости или еды, она может покрыться пятнами зеленоватого оттенка и потерять свой эстетичный внешний вид.

Для равномерного приготовления пищи лучше приобрести сковородку из нержавеющей стали с двойным дном. Толщина напрямую влияет на качество готового блюда, а, значит, вкус у него будет идеальным.

Алюминий

Этот материал, так же как и нержавеющая сталь, применяется для изготовления посуды и является востребованным. Но в последнее время все чаще слышно про его небезопасность для людей и поэтому он понемногу теряет свою популярность.

Все-таки многие считают его подходящим вариантом для изготовления сковородок и продолжают использовать на кухне. Одним из главных преимуществ является небольшой вес и низкая цена. Но недостатков гораздо больше, чем преимуществ. Например, алюминиевая сковородка легко может потерять форму под воздействием высокой температуры, поцарапаться или вступить в реакцию с кислотой или щелочью.

В зависимости от толщины корпуса сковорода прослужит от трех до десяти лет: днище не должно быть тоньше пяти миллиметров. Если необходим более качественный вариант, то лучше присмотреться к литым изделиям, такие сковородки надежнее и удобнее в эксплуатации.

Если нужна недорогая сковородка, которую планируется использовать непродолжительное время, то алюминиевый вариант – приемлемое решение. Она быстро нагревается на плите, а, значит, и пища приготовится скорее. Такая посуда может выпускаться с различным покрытием, которое по-разному влияет на свойства и качества готовки.

Внутренние покрытия для сковородок

Покрытие для сковороды призвано влиять на качество готовки, и значительно облегчать сам процесс. Наиболее популярными считаются: тефлоновое и керамическое.

Тефлон

Тефлоновая сковорода, она же – антипригарная, стала очень популярна благодаря рекламе. Практически в каждой семье среди кухонной утвари можно встретить такую: на ней легко готовить без добавления масла и не волноваться, что еда пригорит.

Но изъяны у подобной посуды все-таки есть, например, вещество, входящее в состав покрытия имеет свойство испаряться при высоких температурах и выделять при этом токсины. Нетрудно догадаться, что такой вариант небезопасен для здоровья.

Сама тефлоновая поверхность сковороды очень хрупкая и может легко поцарапаться, что также повлечет за собой ряд проблем. В процессе готовки лучше использовать деревянные лопатки или ложки, и не чистить посуду грубыми металлическими щетками.

Даже при самом аккуратном обращении, тефлоновая сковорода не будет служить долго и через некоторое время потребует замену.

Такое покрытие чаще всего используют на алюминиевых или стальных сковородах: они удачно дополняют друг друга. Чтобы случайно не приобрести подделку, при покупке следует учесть некоторые важные моменты:

• тефлоновое покрытие на сковороде не должно быть меньше двадцати микрометров;
• поверхность должна быть шероховатой, а не гладкой;
• наличие длинной удобной ручки.

Керамическое покрытие

Изделия из керамики еще в древности пользовались популярностью. На них и сейчас большой спрос, но посуда, а в особенности сковородки с керамическим покрытием, сравнительно новое изобретение.

Корпус изделия состоит из металла, сверху на который наносится керамический слой. К преимуществам таких сковородок можно отнести:

• Долгий срок службы: поверхность изделия легко отмыть после приготовления на ней пищи, даже в случае неожиданного подгорания.
• Экологически безопасная посуда: можно не волноваться, что при нагревании покрытие будет выделять вредные вещества. Керамическая посуда абсолютно безопасна и чиста.

В связи с выросшей в последнее время популярностью керамической посуды все чаще можно наткнуться на некачественный товар. Обычно это алюминиевые сковородки с тонким эмалевым покрытием. Такую подделку нельзя назвать удобной для готовки, да и долговечной тоже, она быстро потеряет свой внешний вид и целостность поверхности. Поэтому перед покупкой лучше уделить больше времени изучению отзывов и рейтинга различных фирм-производителей кухонной посуды.

Чтобы сковорода с керамическим покрытием прослужила долго и сохраняла при этом свой презентабельный внешний вид, необходимо следовать некоторым рекомендациям:

• Перед первым использованием керамическую поверхность сковородки лучше смазать растительным маслом и нагреть при высокой температуре. Эта процедура сделает покрытие немного прочнее и создаст дополнительный слой, который будет иметь антипригарные свойства.
• Керамическая посуда плохо переносит резкие перепады температур, поэтому не следует готовить на ней продукты прямо из морозильной камеры. Также разогретую сковородку нельзя ставить под холодную струю воды.
• Чтобы не повредить поверхность лучше использовать деревянные или пластиковые лопатки и ложки в процессе готовки. В инструкции при покупке часто присутствуют рекомендации по правильному выбору столовых принадлежностей для сковородок, следовать которым необходимо, чтобы сохранить поверхность в целости. Несмотря на то, что изделия с керамическим покрытием разрешают пользоваться металлическими предметами, все-таки лучше использовать более щадящий материал.
• Если сковородка долго находится в стадии замачивания, то она, в конце концов, придет в негодность. Также подобного рода посуда не подходит для готовки на индукционной плите или варочной панели, где необходимо использовать кастрюли и сковородки с металлическим магнитным дном.
• По сравнению с тефлоновыми сковородками, керамические стоят намного дороже. Делая выбор в пользу последних, лучше отдавать предпочтение посуде известных, зарекомендовавших себя брендов, рейтинг которых более высокий.

Прочие варианты

На рынке существует еще немало посуды с разнообразным покрытием. Можно приобрести для себя медные или кремниевые варианты, и сковороды с эмалированным покрытием. Все они имеют и свои положительные качества, и не обходятся без недостатков. Но самыми востребованными все-таки остаются тефлоновые и керамические сковородки.

Не только внутреннее покрытие сковороды имеет значение при выборе, но и внешнее. Чаще всего оно бывает лаковым, эмалевым или необработанным. Лаковая поверхность подвержена быстрому обгоранию, различным мелким дефектам, меняет свой первоначальный оттенок и быстро теряет вид. Эмалевое же намного практичнее и долговечнее, не царапается. Бывает и керамическое покрытие не только внутри сковородки, но и снаружи, что очень удобно в плане эксплуатации.

Выбор крышки и ручки для сковороды

Помимо покрытия при выборе сковородки важным является также наличие удобной ручки и подходящей крышки. Крышка для сковороды – полезная и практичная деталь на кухне, поскольку благодаря ей, возможно экономное расходование электричества или газа, так как она позволяет сохранять тепло внутри посуды, за счет чего пища готовится намного быстрее. Также с ее помощью пар и влага остаются в сковороде, что делает готовящиеся продукты сочнее, а, значит, и более вкусными.

Выбор материала для крышки – первоочередная задача. Она может быть двух видов: стеклянная или металлическая. Первая удобна тем, что позволяет наблюдать процесс готовки, ее не нужно постоянно снимать. Второй вариант гораздо медленнее нагревается.

Чтобы создать внутри сковороды герметичную среду, необходимо убедиться, что крышка плотно прилегает к краям посуды. Это зависит от ее диаметра. К счастью, существуют стандартные размеры предметов, и даже если крышка покупается отдельно, можно без труда подобрать ее под нужный размер. Достаточно лишь заранее измерить габариты сковородки.

Если в крышке для сковороды имеется специальное отверстие для выхода пара, то это будет большим плюсом в ее пользу. Так возможно сохранить внутри посуды жидкость и не обжечься горячим воздухом, подняв крышку.

Что касается ручки, то лучшим материалом для ее изготовления будет дерево, силикон или пластик, устойчивый к высокой температуре.

Они защитят от случайного ожога во время готовки, кроме того, их легко мыть, и можно не волноваться, что влажная или кислая среда негативно отразится на внешнем виде. Недостатком таких ручек является невозможность ставить сковородки в духовку. Выходом может служить съемный вариант, с качественным, надежным креплением к корпусу посуды.

Как выбрать сковороду под тип плиты?

К каждому типу плиты можно подобрать свою, наиболее удачную сковороду. Совсем не обязательно, что посуда, правильно выбранная для газовой конфорки, подойдет и для варочной панели.

Самым универсальным вариантом считается электрическая плита. Для нее легко подобрать нужный вид сковородки, так как здесь практически нет ограничений. Но современная бытовая техника может нагреваться до высокой температуры, которую трудно контролировать. Поэтому следует отказаться от покупки алюминиевой сковородки с тефлоновым покрытием, так как ее поверхность может повредиться в процессе готовки.

Газовой плите идеально подойдут сковородки с неровным днищем, имеющим специальные засечки, предназначенные для равномерного нагрева и исключения деформации формы. Также здесь следует подбирать посуду подходящего размера, иначе слишком большие или, наоборот, маленькие сковороды не получат равномерный нагрев.

Для варочных панелей из стеклокерамики должна использоваться специальная посуда с толстым дном, так как поверхность конфорок нагревается с большой скоростью. Алюминиевая сковородка с тефлоновым покрытием, а также тонкая нержавеющая сталь будут не лучшим вариантом.

Параметры сковородок: размер, толщина, вес

Размер сковороды определяется диаметром, обычно он имеет несколько стандартов: от 18 до 28 см, с шагом в 2 см. Крышку для нее можно подобрать по тому же принципу. Выбор напрямую зависит от состава семьи и размера конфорок у плиты.

Более качественное и надежное изделие имеет толстые стенки и дно, а, значит, и более высокий вес. Благодаря этому, тепло внутри распределяется равномерно, позволяя блюду готовиться быстрее, не пригорая и сохраняя идеальные вкусовые качества. Оптимальная толщина стенок – пять миллиметров.

Если сковородка имеет корпус тоньше трех миллиметров, то здесь есть большая вероятность подгорания еды и скорой деформации изделия. То же касается и дна, чем оно толще – тем лучше для качества пищи и внешнего вида посуды.

Высокий вес сковороды при всех своих преимуществах может иметь существенный минус. Если в процессе готовки происходят частые манипуляции с посудой, ее постоянный подъем, перенос, то с тяжелыми предметами выполнять подобные действия будет не очень комфортно. Особенно это касается блинных сковородок, которые должны быть легкими. Зато за счет своей большой массы сковородки более устойчивые, и прогревают пищу гораздо равномернее.

Помимо основных характеристик, напрямую влияющих на качество блюда и самого процесса готовки, важным моментом является внешний вид изделия и его форма. Существует множество вариантов, предназначенных для разного вида блюд. Например, сковорода высокая подойдет для тушения или пассерования. Овальные формы годятся для рыбы, круглые с низкими стенками – для жарки блинов, а с ребристым дном – для гриля.

Цвет изделия также важен. Современные производители не останавливаются только на классическом черном варианте тефлона или глянцевой серебристой нержавеющей стали, но и выпускают посуду всевозможных ярких оттенков. Особенно это касается сковородок с керамическим покрытием. Теперь легко подобрать для своей кухни подходящий вариант и сделать его гармоничной составляющей интерьера.

Выбор сковородки для кухни не такое простое занятие, как может показаться на первый взгляд. Оно требует обдуманного подхода, четкого анализа свойств изделия и подробного изучения отзывов о фирмах-производителях. Качественная сковорода будет не только надежным и долговечным предметом для готовки, но и стильной деталью кухонного интерьера.

Как подобрать крышку для сковороды или кастрюли

Крышка для любой емкости – предмет необходимый. Есть поговорка, гласящая, что существует своя крышка на всякую кастрюлю, – и это в самом деле так. Предмет этот выполняет на кухне множество различных функций: например, для образования внутри кастрюли замкнутого пространства, в котором пища готовится гораздо быстрее, так как не происходит потери тепла. Соответственно, поскольку на разогревание посуды тратится меньше времени, то и топливо, будь то газ или электричество, таким образом удается сэкономить. И пища с ней будет намного вкуснее, потому что она не дает испаряться из продукта слишком большому количеству жидкости, то есть он остается более сочным и сохраняет все свои вкусовые свойства. Кроме того, крышки защищают еще и плиту от брызг воды или жира.

Чтобы понимать, какую именно крышку для сковороды или кастрюли следует выбрать, нужно ознакомиться с преимуществами разных видов материалов. Скажем, стеклянные крышки для сковородок и кастрюль хороши тем, что они прозрачные и можно, не поднимая их лишний раз, наблюдать за процессом приготовления. Стекло имеет более низкую теплопроводность, чем металл, следовательно, нагреваться она будет быстрее. Но зато металл прочнее.

При выборе следует помнить и соблюдать некоторые несложные правила. Важнее всего максимально плотное прилегание к посуде, не оставляющее нигде зазоров. Это нужно для создания герметичной среды внутри кастрюли для лучшего приготовления. Плотнее всего, кстати, прилегают к посуде крышки с металлическим ободком. Однако правильный размер все равно остается самым главным критерием. Он должен точно соответствовать диаметру самой посуды, который обычно обозначен на ярлыке. Диаметр может варьироваться от 16 до 30 см, поэтому подобрать к сковороде или кастрюле подходящую крышку достаточно просто. Хотя в розничных магазинах сейчас можно безо всяких проблем купить нержавеющие кастрюли с крышкой в комплекте, что большинство покупателей и предпочитают делать.

Еще одно требование состоит в наличии паровыпускающего отверстия. Оно, во-первых, предотвращает ожоги, а во-вторых, не дает жидкости «убежать» из посуды. Таким образом, получается идеальный нагрев без испачканной плиты и вреда для здоровья. Можно не бояться потерь тепла, потому что размер дырки чересчур маленький для этого.

На ручку тоже стоит обратить внимание. Нужно, чтобы она была из ненагревающегося материала. Сейчас очень модны большие ручки, располагающиеся далеко от поверхности. А еще имеются конструкции с ручкой из других материалов, а также не прямо закрепленные. Ну и, конечно, очень важно, чтобы ручка была удобной и не скользкой. Думается, что, приняв все написанное здесь к сведению, вы сможете, учитывая собственные вкусы и пристрастия, приобрести такие крышки для своей посуды, которые станут настоящими помощниками в ваших кулинарных подвигах.

TheBakingPan | Размеры противней для выпечки

На следующих диаграммах показаны часто используемые формы и формы для выпечки, а также их приблизительный объем. Если у вас нет сковороды того же размера, который требуется в конкретном рецепте, и вы хотите заменить другую сковороду, выберите сковороду с таким же объемом.

Поскольку многие сковороды могут быть импортированы из Европы или Азии, размеры сковороды не всегда одинаковы. Если размер вашей сковороды не такой, как показано ниже, небольшая разница в размере не должна повлиять на рецепт или время выпечки.

Если вы заменили форму на другую, отличную от указанной в рецепте, время выпекания, возможно, придется изменить, особенно для тортов и хлеба. Если выпекать на более широком противне, глубина теста уменьшится, и оно будет выпекаться быстрее. Если выпекать на более узкой сковороде, глубина теста увеличится, и ему потребуется больше времени для выпекания.

Для измерения посуды и определения ее объема:

1. Размеры противней измеряются сверху, а не снизу.
2. Чтобы измерить размер кастрюли, используйте линейку для измерения размера кастрюли от внутреннего края до внутреннего края. Не измеряйте от внешних краев, так как вы не хотите включать в свои измерения толщину посуды.
3. Рифленые кастрюли, такие как сковороды для торта, измеряются от внутреннего края одной внешней кривой до внутреннего края кривой прямо напротив нее.
4. Чтобы измерить глубину сковороды, поместите линейку на кухонный стол и измерьте глубину от дна сковороды.Если край посуды скошен, не наклоняйте линейку, измеряйте прямо вверх.
5. Чтобы измерить объем кастрюли, используйте мерный стакан для жидкости и налейте воду в кастрюлю, пока она не достигнет верха.

Размер и объем поддона

Круглые формы для торта

Квадратные сковороды

Сковороды прямоугольные

Желейные формы для рулетов

Формы для выпечки хлеба

Поддоны и поддоны для трубок

Пружинные поддоны

Формы для маффинов

Формы для пирогов

Тарталетки и сковороды

Сковороды прочие

Как измерить размер сковороды

Следующая таблица поможет определить замену сковородок и блюд примерно одинакового размера, если у вас нет противня, блюда или формы определенного размера, которые требуются в рецепте.

Чтобы заменить его на стеклянную посуду, уменьшите температуру выпечки на 25 градусов.
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 3 чашки:

Круглый противень 8 дюймов x 1-1 / 4
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 4 чашки:

Форма для выпечки с круглым слоем 8 дюймов x 1-1 / 2 дюйма
Форма для выпечки хлеба 8 дюймов x 4 дюйма x 2-1 / 2 дюйма
Форма для выпечки круглой формы 9 дюймов x 1-1 / 2 дюйма
Форма для выпечки круглой формы 11 дюймов x 1 дюйм
____________________________________________________
Форма для выпечки на 6 чашек или противень:

1 Круглый противень для выпечки (8 дюймов)
Трубчатый противень 7-1 / 2 x 3 дюйма
Квадратный противень 8 дюймов x 8 дюймов x 2 дюйма
8 1/2 дюйма x 4-1 / 2 дюйма x 2-1 / 2 Форма для выпечки хлеба
Круглая форма для слоеного пирога 9 дюймов x 1-1 / 2 дюйма
Круглая форма для выпечки пирога 9 дюймов x 2 дюйма (глубокая форма)
Прямоугольная форма 9 дюймов x 9 дюймов x 1-1 / 2 дюйма
10 дюймов x 1 Круглая форма для выпечки -1/2 дюйма
Прямоугольный противень 11 дюймов x 7 дюймов x 2 дюйма
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 7 чашек:

Круглая форма для выпечки 8 дюймов x 2 дюйма
Прямоугольная форма 9 дюймов x 9 дюймов x 2 дюйма противень
____________________________________________________ 900 32 Форма для выпечки или противень на 8 чашек:

Квадратный противень 8 «x 8» x 2 «
Круглый противень 9″ x 2 «
Форма для выпечки хлеба 9″ x 5 «x 3»
9 «x 9» x 1- Квадратная форма 1/2 «
Кольцевая форма 9-1 / 4″ x 2-3 / 4 «
Форма для выпечки бриош 9-1 / 2″ x 3-1 / 4 «
11″ x 7 «x 1-1 / 2 «Противень для выпечки
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 9 чашек:

Противень или противень 8″ x 3 «
Противень 9″ x 3 «
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 10 чашек:

8″ x 2-1 Пружинный противень / 2 «
Квадратный противень 9″ x 9 «x 2»
Противень 11-3 / 4 «x 7-1 / 2» x 1 3/4 «
Прямоугольный противень 13″ x 9 «x 2»
Форма для выпечки 15-1 / 2 «x 10-1 / 2» x 1 «
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 11 чашек:

Пружинная форма 9″ x 3 «
Круглая форма для выпечки 10″ x 2 «
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 12 чашек:

2 круглых формы для выпечки (9 дюймов)
Ангельский торт размером 9 дюймов на 3 дюйма p противень или трубчатый противень
Пружинный противень 10 дюймов x 2-1 / 2 дюйма
Противень 10 дюймов x 3-1 / 2 дюйма
Металлический противень 13 дюймов x 9 дюймов x 2 дюйма
14 дюймов x 10-1 / 2 дюйма x 2-1 / 2-дюймовый противень
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 15 чашек:

Прямоугольный противень 13 дюймов x 9 дюймов x 2 дюйма
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 16 чашек:

9 дюймов x 3- Пружинный противень 1/2 «
Форма для причудливой трубки 10″ x 4 «
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 18 чашек:

Форма для выпечки ангела 10″ x 4 «или трубчатая форма

Как измерить любую форму для готовки или выпечки

Вы, вероятно, задаетесь вопросом, зачем нужны мерные сковороды, но пока вы не получите рецепт, требующий определенной посуды, вы не будете знать, насколько важно их измерять.

Представьте себе, что вы покупаете сковороды, которые не вмещают достаточно еды во время приготовления, и продолжаете рассыпать пищу, как только вы помешаете, или сковороду настолько большую, что вы не сможете испечь что-то маленькое для себя.

Измерение посуды жизненно важно, потому что вы узнаете, с чем вы работаете, и эта информация поможет вам увидеть, что подходит для духовки, а что нет. Это простое упражнение, и в этой статье мы рассмотрим различные типы кастрюль и способы их измерения.

Измерение сковороды

Сковорода

Чтобы измерить сковороду, возьмите мерную ленту и поместите сковороду лицевой стороной вверх на плоскую поверхность.Протяните измерительную ленту через переднюю сторону кастрюли и проверьте измерение, начиная от края кастрюли до ее конца.

Его самый длинный размер определяет общий размер любой сковороды, а в случае сковороды расстояние между губами является самым широким. При покупке сковороды обязательно ознакомьтесь с определением размеров компании, где они всегда подразумевают размер по бокам.

Чтобы быть более точным, вы можете провести измерительную ленту от верхней кромки к другой стороне по прямой линии.

Противень для пирога

Это блюдо, используемое для приготовления сладких или соленых пирогов, безопасное для духовки. Также называется тарелками для пирога или блюдами для пирога. Сковорода круглая и неглубокая по сравнению с другими формами. Вы измеряете их от внутреннего обода до другого внутреннего обода.

Ширина верха и низа будет разной, так как у него наклонные стороны. Размеры в основном варьируются от 20 до 30 см в ширину и от 3 до 5 см в высоту.

Форма для выпечки

Горшок для выпечки

Круглая форма для выпечки

Самый простой способ измерить диаметр внутренней части формы — с помощью рулетки.Измерьте расстояние от поперечника сковороды от внутренней кромки до другой внутренней стороны в самом широком месте.

Если вы решите измерить снаружи, вы получите неправильные измерения. Это потому, что толщина варьируется от одной формы для выпечки кекса. Измерьте основание внутри сковороды, чтобы оно идеально подходило даже при вырезании из пергаментной бумаги.

Квадратная форма для выпечки

Они идеально подходят для приготовления пирожных и классифицируются по длине сторон.Как и у круглых форм для выпечки, размер основания отличается от размера верха. Измерьте длину сковороды от внутреннего края до другого.

Для измерения высоты поставьте линейку внутри кастрюли и измерьте высоту до кромки. Если стены наклонные, используйте сантиметровую ленту или, если вы используете линейку, поставьте ее прямо вверх.

Измерение объема форм для выпечки

Помимо сложного математического способа вычисления, вы могли заполнить форму для выпечки водой, а затем налить ее в мерный кувшин.Если, например, вы получили рецепт и вам требуется круглая форма для выпечки, а у вас только квадратная, проверьте объемы и посмотрите, совпадают ли они.

Еще одна важная причина для измерения форм для выпечки — это знать, сколько теста положить в форму. Это для того, чтобы он не переполнялся.

Некоторые размеры кастрюль, с которыми вы можете сравнить:

Круглые сковороды

6 × 2 дюйма = 4 чашки

8 × 2 дюйма = 6 чашек

9 × 2 дюйма = 8 чашек

Квадратные сковороды

8 × 2 дюймы = 8 чашек

9 × 2 дюйма = 10 чашек

10 × 2 дюйма = 12 чашек

Форма для выпечки хлеба

При приготовлении хлеба неправильный размер формы может испортить ваш хлеб.В первую очередь, громкость панорамирования. Сковороды для хлеба обычно имеют прямоугольную форму, например, с большой шириной вверху. Если вы не знаете размер сковороды, используйте ту же старую мерную ленту и сравните с нашей таблицей размеров формы для выпечки хлеба, приведенной ниже:

Размер сковороды по объему теста

Пять ¾ × 3 1/4 дюйма — 2 чашки

Восемь × 4 дюйма —

4 чашки

81/2 × 4 ½ дюйма — 6 чашек

Девять × 5 дюймов —

8 чашек

При приготовлении хлеба любая небольшая измерительная заминка может сделать хлеб плоским.Если в рецепте, который вы падаете, не указано иное, используйте 8 ½ × 4 ½ дюйма. Заполните форму до тех пор, пока она не заполнится на две трети, а затем заполните форму, чтобы получить красиво поднявшуюся буханку.

Пружинная форма

Это круглая форма для торта со съемным дном и боковинами. Боковые стороны удерживаются на месте блокирующей лентой, которую вы можете открывать и снимать, когда ваш торт готов. Это упрощает вашу работу, когда вы берете горячий пирог прямо из духовки.

Таким же способом, как вы измеряете обычные формы для выпечки, вы измеряете формы для выпечки пружинных форм.Они бывают 4 ″, 6 ″, 8 ″. Размеры 9 ″ и 10 ″. Они покупаются в основном в комплекте.

Размер душевого поддона

Душевые поддоны представляют собой водонепроницаемые барьеры из свинца или винила в форме поддона, которые служат для улавливания любой воды, проскальзывающей через плитку, и перенаправления ее в канализацию.

Сначала измерьте стороны кастрюли с помощью рулетки, протягивая ее от внешнего края до другого. В этом отличие от сковород, которые измеряются от внутренней кромки. Глубина измеряется измерением высоты сторон с помощью рулетки от центра до низа.

В заключение, вот как измерить кастрюли и определить их объем:

1. Измерьте их сверху, а не снизу, если только вы не хотите именно нижнюю, когда вы хотите разместить пергаментную бумагу.
2. Используйте линейку или измерительную ленту от внутреннего края к внутреннему, чтобы не указывать толщину, если это не поддон для душа.
3. Чтобы измерить глубину, поместите ленту на прилавок и измерьте прямо вверх от дна кастрюли. Если он наклонен, продолжайте измерять прямо вверх.
4. Что касается объема, используйте воду и налейте ее в кастрюлю до тех пор, пока она не заполнится, а затем налейте в мерный кувшин.

Как измерить формы для торта
— Стиль жизни Кана

Это случается со всеми хорошими поварами: вы достаете рецепт восхитительного торта, который хотите испечь, а затем видите страшные слова, требующие особого размера формы для выпечки. Форма для торта, которую вы не уверены, что владеете ею.

К счастью, есть простой способ проверить, есть ли у вас в инвентаре подходящая форма для торта.Это также метод, который можно использовать, если вы не уверены, подойдет ли наш ассортимент предварительно нарезанной пергаментной бумаги к вашим домашним сковородам.

Как измерить круглую форму для торта

Когда форма для торта описывается как форма «6 дюймов», «8 дюймов» или «10 дюймов» (например), это число относится к диаметру внутренней части формы. Самый простой способ измерить диаметр формы для торта — линейкой или сантиметровой лентой. При измерении сковороды всегда измеряйте размер сковороды от внутренней кромки до внутренней кромки в самом широком месте.Это важно, потому что не существует стандартной толщины стенок формы для торта, а измерение снаружи даст неточные измерения, и, прежде чем вы это узнаете, ваш персиковый перевернутый торт будет испорчен!

Конечно, не все сковороды изготавливаются одинаково, и для них нет строгих стандартов. Часто диаметр формы для торта вверху будет отличаться от диаметра у основания. Для форм для выпечки, которые имеют наклонную сторону, лучше всего измерять поперек дна внутри формы.Таким же образом вы можете быть уверены, что наши круглые кружки из пергаментной бумаги аккуратно поместятся в вашей форме для торта, когда вы будете готовить наш легкий шоколадно-мраморный торт!

Как измерить квадратную форму для торта

Квадратные формы для выпечки, идеально подходящие для приготовления пирожных, классифицируются по длине сторон, поэтому квадратная форма размером 8 на 8 дюймов — это та, у которой длина сторон 8 дюймов.

Однако, как и их круглые аналоги, квадратные формы для выпечки могут различаться по размеру от основания до верха.Если вы не уверены, насколько велика ваша квадратная форма для торта, просто измерьте длину формы — от внутренней кромки на одной стороне формы до внутренней кромки на противоположной стороне. Опять же, чтобы убедиться, что наша пергаментная бумага Easy-Lift хорошо впишется, измерьте это расстояние на дне кастрюли с внутренней стороны.

Как измерить высоту формы для торта

Вы можете измерить высоту кастрюли, поставив линейку или сантиметровую ленту внутри кастрюли и измерив ее до кромки.Опять же, если стенки сковороды имеют бороздки или наклонные, будьте осторожны, чтобы поставить линейку прямо вверх, чтобы не получить неточное измерение высоты.

Как измерить объем формы для торта

Хотя вы можете рассчитать объем формы с помощью сложной математики, самый простой способ — наполнить форму для выпечки водой, а затем перелить воду в большой мерный кувшин. Это покажет вам общее пространство внутри формы для торта.

Если у вас нет сковороды определенного размера, необходимой для рецепта (например, круглой формы для выпечки 8 дюймов), вы все равно можете приготовить рецепт на другой сковороде, если ее объем более или менее одинаков.

Для достижения наилучших результатов при выпекании торта никогда не поднимайте тесто более чем на половину края формы. Это предотвратит переливание торта и поможет равномерно приготовить его до середины. Помните, что чем глубже тесто для торта, тем больше времени потребуется, чтобы тепло достигло центра торта, чтобы тесто приготовилось должным образом. По той же логике, форма для выпечки без более мелкого теста будет готовиться быстрее, поэтому не забывайте проверять ее как можно чаще.

Всегда проверяйте готовность ваших кексов, вставляя чистую металлическую шпажку в середину торта, чтобы увидеть, получается ли он чистым.Если шампур выходит грязным, пирогу нужно больше времени для выпекания.

Сделай что-нибудь вкусненькое:

Ваш гид по размеру сковороды

Когда дело доходит до покупки кастрюль и сковородок, недостаточно просто знать, какие именно продукты вы хотите — вы также должны знать конкретные размеры, которые вам нужны. Мы считаем, что этот факт особенно актуален для сковородок.

Почему? Потому что сковороды (также называемые сковородками) — это кухонный продукт, для которого есть много разных размеров на выбор, и разница между этими размерами не так очевидна, как в случае посуды с объемным объемом, такой как кастрюли.

Хотя наши 10-дюймовые сковороды из нержавеющей стали могут выполнять многие из тех же задач, что и 12-дюймовые сковороды, они не всегда взаимозаменяемы. В этом руководстве мы сначала обсудим материалы посуды и их отношение к размеру сковороды, затем рассмотрим, как измеряются размеры сковороды, и, наконец, рассмотрим три наиболее распространенных размера. Освоив это, вы сможете отличить высококачественную посуду от посуды, которая не сможет приготовить еду ресторанного качества.

Какой размер сковороды мне подходит?

Часто единственное, что нужно учитывать при выборе размера сковороды, — это: «Какую самую маленькую сковороду я могу использовать, не рискуя переполниться?» Предотвращение переполненности должно быть первоочередной задачей при выборе размера.

Однако в некоторых случаях наличие сковороды большего или меньшего размера имеет значение не только для объема готовящейся продукции.Мы обсудим некоторые из этих случаев в разбивке по размеру сковороды позже в этой статье.

Размеры сковороды определяются общим диаметром сковороды (от стенки до верха стенки), а не диаметром ее поверхности для приготовления пищи (от нижнего края до нижнего края).

Из-за различий в конструкции относительно того, насколько круто поднимаются их стенки, очень часто используются две 12-дюймовые сковороды с разными размерами поверхности для приготовления пищи. Например, поверхность 12-дюймовой сковороды из нержавеющей стали Made In составляет 9.5 дюймов, тогда как поверхность для жарки 12-дюймовой сковороды Made In из синей углеродистой стали составляет 9,25 дюйма.

Кроме того, категоризация посуды по размеру часто включает округление до ближайшего дюйма (но не в большую сторону). Очень часто размер сковороды немного превышает ее рыночную длину — обозначение 12 дюймов просто означает, что размер сковороды составляет от 12 до 13 дюймов. Это удлиненное окно дает больше свободы для дизайна.

Для единообразия в этой статье, при определении размеров сковороды общего назначения мы будем использовать размеры сковороды Made In из нержавеющей стали.

Сковорода 8 дюймов

Преимущества этого размера : Меньшая сковорода означает более равномерное распределение тепла и способность достигать высоких температур за счет побочного теплового воздействия с наклонных сторон сковороды.

Обычно используется для : жареное яйцо, стейк или куриная грудка, приготовление толстых, пушистых омлетов (яйца выталкиваются вверх из-за меньшей рабочей поверхности), обжаривание овощей для гарнира.

Пример : 8-дюймовая сковорода из нержавеющей стали

Диаметр : 8.5 дюймов

Диаметр варочной поверхности : 5 дюймов

Высота : 2,75 дюйма

Длина : 15,25 дюйма

Глубина : 1,75 дюйма

Вес : 1,75 фунта

Отзыв реальных покупателей : « Недавно купил сковороду 8 дюймов, и я очень ею доволен. Это хорошо сделано по разумной цене. «- L.S.

Сковорода 10 дюймов

Преимущества этого размера : Средняя кастрюля означает золотую середину, где в кастрюлю помещается больше, не переполняясь, с минимальной потерей тепла.

Обычно используется для : жарка 3 яиц или 2 куриных грудок, жарка латке, разогрев остатков, обжаривание большого количества овощей.

Пример : 10-дюймовая сковорода из нержавеющей стали Made In (входит в общий набор посуды из нержавеющей стали Made In # 1 на 2020 год согласно Consumer Reports)

Диаметр : 10,5 дюймов

Диаметр варочной поверхности : 7,5 дюйма

Высота : 3,5 дюйма

Длина : 18.5 дюймов

Глубина : 1,75 дюйма

Вес : 2,25 фунта

Реальный отзыв клиента : « Я открыл упаковку и первой подумал, что если эта сковорода (10,5-дюймовая фритюрница) готовит так хорошо, как кажется, вам, возможно, никогда не придется покупать другую сковороду, остальное моей жизни. Он просто превзошел мои ожидания, очень доволен своей покупкой. «-

р. Т.

Сковорода 12 дюймов

Преимущества этого размера : Большая сковорода, очевидно, означает, что на ней можно одновременно приготовить большое количество пищи, не перегружая сковороду.Это также означает большее удержание тепла, поскольку для удержания тепла доступно больше материала.

Обычно используется для : жарка 4 яиц или 3 куриных грудок, жарка полосок бекона без обрезки концов, приготовление пиццы на сковороде, галет или голландского ребенка (12 дюймов — идеальный размер для форм для выпечки).

Пример : Сковорода из нержавеющей стали 12 дюймов

Диаметр : 12,5 дюйма

Диаметр варочной поверхности : 9.5 дюймов

Высота : 3,5 дюйма

Длина : 20,5 дюйма

Глубина : 1,75 дюйма

Вес : 3 фунта

Реальный отзыв клиента : « Сковорода, по словам моего сына, просто великолепна! Он даже прислал мне фотографию курицы, которую он поджаривал на плите и готовил в духовке. Он сказал, что это лучшая курица, которую он когда-либо делал. Определенно продукт 5 звезд !! «- C.

Что важнее, материал или размер?

Из чего сделана сковорода и насколько велика сковорода, являются двумя наиболее важными качествами, когда дело доходит до выбора сковороды для вас. Обычно процесс выбора начинается с материала, а затем уточняется с учетом размера. Это потому, что разница в материале больше, чем разница в размере.

Ниже приведен краткий снимок различий между наиболее распространенными материалами для сковороды.

• Нержавеющая сталь: классическая универсальная сковорода, которая может выполнять широкий спектр кухонных задач, таких как тушение и жарка на сковороде.
• Сковорода с антипригарным покрытием: благодаря антипригарному покрытию сковороды с антипригарным покрытием идеально подходят для приготовления нежных продуктов со склонностью к прилипанию, таких как рыба и яичница.
• Сковорода из углеродистой стали: сверхпрочная и идеально подходит для приготовления на плите и гриле пригораний, углей и хрустящей текстуры.
• Чугунная сковорода: похожа на сковороду из углеродистой стали, за исключением того, что она работает медленнее, также не проводит тепло и менее реагирует на изменения температуры.

Какой бы материал вы ни выбрали, убедитесь, что он обладает стандартными характеристиками, такими как безопасность в духовке, ручка, которая не нагревается, и пожизненная гарантия, покрывающая дефекты. А если вам нужна крышка, обратите внимание на эту универсальную крышку, которая подойдет ко всем сковородам Made In.

Чтобы получить более подробное представление об уникальных характеристиках каждого материала, посетите наш блог, в котором сравниваются и сравниваются материалы для посуды.

Как измерить сковороду (чтобы она соответствовала вашим требованиям)?

Измерение сковороды — довольно простое упражнение.

Чтобы измерить размер сковороды, все, что вам нужно сделать, это просто взять в руку сантиметровую ленту. После этого следует поставить сковороду лицевой стороной вверх на ровную поверхность.

Как только это будет сделано, вы должны полностью растянуть измерительную ленту через переднюю сторону кастрюли. Просто проверьте размер от края измерительной ленты до конца сковороды, и вы получите соответствующий размер вашей сковороды.

Вы должны знать, что общий размер любой кастрюли обычно определяется ее наибольшим размером.А в случае со сковородой — это самая широкая часть сверху. То есть от края до края сковороды.

Хотя это наиболее распространенный способ, когда компания или магазин определяют сковороду, они почти всегда говорят о ее размере из стороны в сторону.

Если вы хотите быть более точным, вы можете измерить размер кастрюли от внутренней части верхней кромки до другой внутренней части верхней кромки по прямой линии. Это общий размер сковороды, в который крышка должна плотно прилегать (если она есть).

Однако этот метод не поможет вам определить общий объем вашей посуды. Это связано с тем, что все поддоны обычно измеряются в соответствии с центральным диаметром выступа. То есть не диаметр реальной варочной поверхности.

Кроме того, большинство домашних конфорок (включая как газовые, так и электрические / индукционные плиты) имеют ограниченное пространство. Это означает, что, за исключением больших промышленных плит для приготовления пищи, они были разработаны так, чтобы с комфортом поместиться на сковороде с максимальным размером около 12 дюймов или около того в диаметре.

Измерение сотейника VS. Сковорода Skillet

Благодаря прямым сторонам сотейник шириной в фут также будет иметь такую ​​же широкую 12-дюймовую поверхность для приготовления пищи. Это составит около 113 квадратных дюймов в объеме. Сравните это со сковородой на сковороде. Поскольку рабочая зона последнего меньше, даже если она такого же размера, как сотейник, его объем также будет меньше, чем у сотейника.

Это потому, что сковорода на сковороде имеет наклонные стороны, которые выступают наружу как минимум на дюйм со всех сторон.Это означает, что эффективная зона приготовления составляет всего около 10 дюймов или около того, что составляет около 80 квадратных дюймов в объеме.

Вкратце, если у вас сковорода и сотейник равного диаметра, общая площадь готовки на сковороде будет как минимум на 30 процентов меньше, чем площадь готовки сотейника. Это довольно большая потеря объема готовки.

В реальном мире вы сможете довольно удобно разместить около десяти кусков курицы на большой сковороде шириной в один фут, но не на сковороде.Кроме того, если вы владеете последним, вам придется выполнять работу несколькими партиями.

Кипячение воды и приготовление карри и рагу

Еще раз, прямые края традиционной сотейника позволят вам выжать гораздо больший объем жидкости для приготовления карри и тушеного мяса. И, что самое главное, вы сможете делать все необходимое на том же объеме духовки.

Кроме того, обычные прямые стороны также уменьшают вероятность того, что жидкость внутри будет разбрызгиваться наружу.Это полезно, когда вы переносите сковороду с кухни на обеденный стол или переносите ее в духовку или из нее.

Это также позволит крышке сковороды плотнее прилегать, что в значительной степени сведет к минимуму испарение.

Дополнительный объем будет полезным преимуществом при выполнении таких задач, как жарка фрикаделек на сковороде в дюйме растительного масла. Вы даже можете использовать его, например, для тушения полдюжины куриных бедер в красном вине.

Сковорода с наклоном наружу на самом деле считается намного лучше, когда дело доходит до обжаривания пищи, чем сама сковорода.

Здесь размер сковороды не имеет значения, поскольку лучший способ правильно обжарить что-либо — это быстрое приготовление на горячем жире при постоянном перемешивании пищи (это также называется жаркой с перемешиванием).

Таким образом можно легко приготовить мелко нарезанные овощи и кубики мяса небольшого и среднего размера. Наклонные стороны сковороды позволят вам сколько угодно трясти сковороду, не проливая ее содержимое.

Выполнение маневра прыжка и сальто

Сотейник особенно полезен для успешного выполнения маневра прыжка и переворачивания, который многие повара класса Мишлен любят демонстрировать в телевизионных кулинарных шоу.Однако важно понимать, что этот маневр предназначен не только для поднятия эго.

Напротив, это, безусловно, лучший способ перераспределить продукты на сковороде и, таким образом, убедиться, что все приготовлено равномерно.

Хотя теоретически вы можете обжарить еду и на сковороде с прямыми сторонами, это будет не так просто, как приготовить необходимое на сковороде. Во многом это связано с постоянным перемешиванием и переворачиванием вилкой или лопаткой.

Испарение играет ключевую роль

Общая геометрия сковороды также может влиять на ее способность удерживать влагу.То есть конструкция сковороды способствует тому, насколько эффективно отводится влага от пищи, делая ее горячей и хрустящей.

Кроме того, он также решает, насколько быстро будут испаряться соусы в блюде. Многие опытные повара утверждают, что скошенные края сковороды также избавят вас от лишней влаги в мясе, которое вы готовите. И чем быстрее испаряется сок, тем эффективнее прожаривается мясо.

Роль общей площади готовки в жарке мяса

Да, это, безусловно, правда, что сковорода может поджечь мясо более эффективно, чем обычная сковорода, но только если у нее точно такая же зона приготовления.Другими словами, сковорода со средней шириной в фут с 10-дюймовым пространством для приготовления поджаривает продукты намного эффективнее, чем его 10-дюймовый аналог сотейника.

Однако при обжаривании стейков на сковороде следует помнить, что большая площадь поверхности обычной сковороды не будет иметь каких-либо серьезных преимуществ по сравнению с аналогичной сковородой на сковороде.

Это особенно актуально, если у вас такое же количество пищи, которая требует обжаривания при очень высоких температурах. (например, очень хорошо прожаренные стейки).В любом случае вам придется готовить мясо несколькими партиями.

То же самое можно сказать и о соусах с редуцирующими добавками. Соусы также будут испаряться в сотейнике шириной в фут так же быстро, как и в его 12-дюймовой сковороде.

Заключение

В свете вышесказанного мы можем с уверенностью определить, что можем вычислить, как измерить сковороду всего за несколько простых шагов.

С учетом сказанного, очень важно, чтобы мы также приняли во внимание его объем и общую площадь готовки.

Вам также могут понравиться следующие статьи:

Тайна размеров и объемов кастрюль разгадана!

Я рад, что наткнулся на эту информацию на сайте Joy of Baking (www.joyofbaking.com)! Размеры сковороды и количество вмещаемого в них теста всегда были для меня загадкой. Итак, Joy разгадал эту загадку. Если у вас возникли проблемы с расчетом количества теста для разных размеров сковороды, вам тоже будет полезно это объяснение.

Начнем с того, что сковороды разного размера вмещают разную вместимость (объемы) жидкого теста, и это необходимо учитывать при замене одного размера посуды на другой в рецепте.Например, если вы используете большую сковороду, чем указано в рецепте, это изменит глубину теста (станет меньше), и, следовательно, тесто будет выпекаться намного быстрее. Точно так же, если вы используете противень меньшего размера, чем указано в рецепте, это также изменит глубину теста (более глубокая), и, следовательно, тесто будет запекаться дольше.

И, конечно же, будет кардинально изменен внешний вид готового продукта.

Хотя я знал это методом проб и ошибок, меня смущает то, как узнать, какого размера мои формы для выпечки (у меня есть несколько без указателей размера на дне).Два моих стеклянных патрона имеют диаметр 9 дюймов снаружи и снаружи, но они имеют размер 8 дюймов изнутри внутрь. Итак, какое измерение я выберу? Что ж, Joy говорит: «Чтобы определить размеры сковороды , всегда измеряйте внутренний край сковороды по внутреннему краю , чтобы вы не включали толщину сковороды в свои измерения». Ха! Тайна раскрыта — теперь я знаю, что у меня есть два 8-дюймовых патрона.

Чтобы измерить глубину, поместите линейку прямо вверх от дна кастрюли (не наклоняйте линейку).

Чтобы определить объем сковороды (сколько в ней вмещается тесто), налейте заранее отмеренную воду по чашке, пока сковорода не будет заполнена до краев.

После того, как вы измерили размеры и объем посуды, вы можете проверить замену посуды в приведенной ниже таблице. Идеальная замена сковороде — та, которая сохраняет ту же глубину теста, что и в исходном рецепте, за счет сохранения той же площади сковороды. Таким образом, вам не придется резко менять время и температуру выпекания. Например: вы можете заменить квадратную сковороду 8 x 8 дюймов (что составляет 64 квадратных дюйма) на 9-дюймовую круглую сковороду (то есть 63.5 квадратных дюймов), без изменения времени выпечки или температуры духовки, указанных в исходном рецепте.

Если на новой сковороде тесто станет мельче, чем в исходном рецепте, это приведет к тому, что тепло быстрее достигнет центра сковороды, и испарение будет сильнее. Чтобы решить эту проблему, вам нужно сократить время выпекания и немного поднять температуру духовки. Соответственно, если новая сковорода сделает тесто более глубоким, чем в исходном рецепте, это вызовет меньшее испарение и приготовление теста займет больше времени.Чтобы решить эту проблему, вам нужно увеличить время выпекания и немного снизить температуру духовки. Это предотвратит чрезмерное подрумянивание теста.

Формула преобразования сковороды : (Объем желаемого размера сковороды), деленный на (Объем сковороды, указанный в рецепте)

И последний совет от Joy: Имейте в виду, что в большинстве домашних духовок можно разместить только противень 17 x 14 дюймов (43 x 36 см). Остерегайтесь этого, потому что многие противни имеют размер 18 x 13 дюймов.Так что измерьте перед покупкой!

Я закрою с огромной признательностью к Joy of Baking за эту очень необходимую инструкцию, а также с вышеупомянутой таблицей замены сковороды. (Эта информация попадает прямо в мою главу Cook’n «Как выпекать и готовить!»)

Алиса Осборн
Автор еженедельного информационного бюллетеня с 2006 г.