Рабочая зона на кухне: Как сделать подсветку на кухне под шкафчиками для рабочей зоны (инструкция+видео)

By alexxlab No comments

Содержание

Как сделать подсветку на кухне под шкафчиками для рабочей зоны (инструкция+видео)

Плюсы и минусы подсветки

Подсветка шкафов на кухне имеет свои преимущества и недостатки:

Плюсы Минусы
  • Яркий свет в рабочей зоне делает процесс приготовления пищи более комфортным.
  • Дополнительный источник света способствует визуальному расширению пространства.
  • Светодиодная лента заменяет ночник, что удобно в темное время суток.
  • Большой выбор светильников со светодиодами позволяет найти подходящую модель под любой вкус, стиль и цвет.
  • Если яркость выбрана неверно, светодиодной подсветки может быть недостаточно или, наоборот, она будет слепить.
  • Необходимость прятать блок питания вынуждает прибегать к архитектурным хитростям.
  • Светодиодная лента на кухне требует удобно расположенного выключателя, что также усложняет монтаж (разбираем подробно ниже).

Посмотрите обязательно варианты внутреннего наполнения кухонных шкафов.

На фото подсветка стеклянного фартука

Какие варианты подсветки есть?

Диодные лампы для кухонных шкафов бывают 3 видов.

Посмотрите нашу статью про организацию освещения на кухне.

Точечные светильники

Круглые, квадратные, прямоугольные — они могут как встраиваться в дно ящика, так и крепиться поверх него. Точечные светильники удачно смотрятся как под шкафами, так и под открытыми полками. Чтобы света было достаточно, выберите подходящую яркость и расположите источники на подходящем расстоянии друг от друга.

LED панели

Чтобы добиться мягкого рассеянного однородного света лучше варианта не придумать. В отличие от лент или спотов, панели обычно занимают всю нижнюю поверхность шкафов, гарантируя равномерный поток люменов. Панели не нагреваются, безопасны для глаз, служат около 50 000 рабочих часов (~15 лет). Просты в монтаже и уходе. Единственный недостаток — относительно высокая стоимость.

Важно! Любые диодные лампы — ленты или панели, отличаются энергосберегательными свойствами. Они потребляют гораздо меньше энергии, в сравнении с обычными лампами накаливания и даже энергосберегающими лампами.

На фото подсветка точечными светильниками

Светодиодная лента

Доступный вариант с низкой ценой. Также, как панели, ленты не выделяют тепло, служат долгие годы. Их можно устанавливать в любом месте:

  • угол между фартуком и дном,
  • в центре днища,
  • около переднего бортика.

При этом монтаж подсветки на кухне под шкафами можно провести самостоятельно, без помощи специалистов. Единственный минус лент — последовательное подключение. То есть, если сгорит один светодиод, работать перестанут все — а значит ленту придется менять полностью.

Важно! На любых лампах для подсветки рабочей зоны должно быть обозначение IP65 и выше. Эта маркировка подтверждает возможность использования оборудования во влажных помещениях.

Где лучше расположить?

Подсветка шкафов на кухне, в зависимости от расположения, выполняет различные функции.

Над рабочей зоной

В этом случае светильники крепят в центре шкафов (встроенные) или ближе к их передней стороне (накладные). Тогда свет будет падать вниз, создавая правильный эффект и способствуя концентрации зрения на подготовке продуктов: нарезке, очистке и т.п.

Совет! Чтобы не нарушать внешний вид, закажите вместе со шкафами специальный «порожек», который скроет корпуса ламп.

На фото подсветка в углу под шкафами

По фартуку

Т.к. главная задача подобного освещения все-таки декоративная, то и фартук должен быть подходящим. Подходят:

  • скинали с рисунками;
  • однотонная плитка;
  • фактурные поверхности.

Безусловно, часть потока будет попадать на столешницу, поэтому подсвечивать фартук можно и в случае небольшого недостатка света на кухне.

Ленты крепят обычно сверху, но можно добавить снизу и по бокам.

В плинтусе

Читайте также

Что нельзя хранить на столешнице?

Не самый удачный способ добавить освещение, потому что:

  1. Подсветка снизу вверх будет слепить.
  2. Рабочая зона не станет светлее.
  3. Нижнее расположение подчеркнет любой мусор, пыль и другие недостатки столешницы.

На фото подсветка темного фартука

Какой выключатель будет удобнее?

Начнем с того, от какого варианта лучше отказаться. Самыми непрактичными выключателями для подсветки в кухне над рабочей зоной считаются конструкции с датчиками движения. По задумке они должны быть максимально удобны и включать свет всякий раз, как в помещение кто-то заходит.

На деле каждый раз включать освещение не требуется, да и аппаратура работает с перебоями и может отключаться в то время, когда вы что-то готовите и практически не шевелитесь (например, стоите на месте, занимаясь нарезкой).

Читайте также

Как лучше расположить розетки на кухне?

Из остальных способов в целом подходят все, но перед установкой проверьте будет ли вам удобно по несколько раз в день включать и выключать подсветку именно в этом месте. К примеру, расположение под дном навесного ящика, удобно не всегда, особенно если по низу идет выступающий декоративный порожек.

Выключатели могут монтироваться на шкаф, на фартук, на стену рядом или быть врезными в столешницу. Последний способ наиболее спорный, потому что подвести провод к столу не всегда просто. Плюс ко всему вставку придется герметизировать, а это дополнительная работа.

Совет! Обратите внимание на выключатели с диммером — они требуют больше места для установки, зато вы сможете регулировать яркость подсветки в разное время.

На фото выключатель на фартуке

Кнопка на фартуке практичнее всего: выключателю ничего не угрожает, его удобно нажимать, он не мешает во время работы. Одно «но»: подведение провода. Если провести его под стеклянной или МДФ панелью несложно, то с кафелем или мозаикой возникнут трудности — скорее всего придется прокладывать снаружи и прятать в кабель-канал, что нельзя назвать верхом эстетики.

Чтобы не тянуть провод, разместите кнопку прямо на шкафу: снизу, сбоку (если боковина не упирается в стену или другую мебель), спереди (на том же декоративном порожке).

Совет! Сенсорные выключатели выглядят современно и стильно, но они могут не срабатывать на прикосновения мокрыми руками, что не редкость для кухни. Поэтому надежнее будут обычные кнопочные модели.

На фото выключатель на торце мебели

Как сделать своими руками?

Закрепить светодиодную подсветку несложно, главное иметь все нужные инструменты и следовать инструкции.

Инструменты и материалы

Главное, без чего не обойдется монтаж — сама светодиодная лента. При выборе обратите внимание на следующие параметры:

  • Цвет. LED ленты светятся в модели RGB. Диоды бывают белые, красные, синие, зеленые. Остальные оттенки получаются при включении нескольких основных оттенков сразу. Бывают RGB ленты — они цветные, либо WRGB — с цветными и белыми диодами. Однако самые подходящие для кухни — обычные белые, которые в свою очередь делятся на теплые и холодные.
  • Поток. Яркость измеряется в люменах — чем их больше, тем светлее будет при включении ленты. Этот параметр зависит от типа светодиодов и их количества, а также плотности расположения. Основных видов 2: SMD3528 (без RGB) и SMD5060 (5050). Первые мельче и располагают чаще, вторые крупнее, ставятся реже. Для подсветки подойдет стандартная лента SMD5060 или SMD3528 двойной плотности.
  • Защита. Еще раз напомним, что для длительного срока службы на кухне, необходимы модели с маркировкой IP65, 67, 68.

Кроме ленты с диодами понадобится блок питания (адаптер), выключатель, провод для соединения с запасом (сечение ~2,5 мм), вилка в розетку (или выведенный кабель из стены), изолента, двухсторонний скотч или другое крепление. Из инструментов потребуются ножницы, отвертка, пассатижи, паяльник.

Важно! Светодиоды работают от напряжения 12 вт, а не 220, поэтому потребуется установка трансформатора.

Пошаговая инструкция

6 шагов для успешной установки светодиодной ленты:

  1. Отрезать необходимую длину. Делать это нужно исключительно по обозначенному на самой ленте месту. Обычно оранжевые отметки располагаются через 3-4 светодиода, часто на них рисуют ножницы.
  2. Присоединить кабель и блок питания. Надежнее всего оголить контакты на ленте и припаять провод, но можно использовать и коннекторы.
  3. Изолировать. Обязательный шаг для кухни, чтобы защитить соединение от лишней влаги. Воспользуйтесь изолентой или специальными трубками.
  4. Прикрепить на место по уровню. Способ зависит от конкретной модели, на некоторых алюминиевых профилях есть клейкая сторона. Если нет — воспользуйтесь двусторонним скотчем.
  5. Подключить электричество. Вставьте вилку в розетку или соедините ленту с выходящем из стены проводом, включите.
  6. Завершить установку. На этом этапе следует прикрепить выключатель, закрепить и спрятать адаптер, надеть прозрачный или матовый рассеиватель на профиль.

Важно! Не забудьте про технику безопасности: производите монтаж при отключенном питании, соблюдайте полярность, изолируйте все оголенные провода сразу же.

Видео

Чтобы разобраться со схемой подключения светодиодной ленты подробнее, смотрите видео с использование розетки для вытяжки:

Идеи дизайна

Читайте также

Варианты дизайна кухни под потолок

Чтобы подсветка для кухонных ящиков не выглядела тускло, поиграйте с цветом: выберите WRGB ленту с белыми и цветными диодами, с возможностью настройки нужного оттенка. Когда готовить не требуется, включайте цветной свет, подходящий по тону к акцентам в интерьере.

Если хотите, чтобы даже не самая яркая подсветка стала ярче, объедините ее с глянцевым фартуком из стекла или плитки. Эти материалы отражают потоки, увеличивая общую мощность свечения.

Посмотрите примеры дизайна глянцевой кухни и чем она лучше матовой.

Одна линия подсветки кажется скучной? Проложите дополнительную подсветку по верхней части шкафов или полок, либо установите систему в цоколе кухни.

На фото декоративный бортик для подсветки

Подсветка кухни светодиодами — эффективное и эстетичное решение, которое монтируется буквально за 1 час и поможет создать комфортную атмосферу для готовки.

Рабочая Зона на Кухне с Окном, Дизайн и Освещение Светодиодной Подсветкой

При обустройстве кухни главенствующую роль играет планировка. Независимо от того, будет ли помещение использоваться для семейных встреч или лишь для приготовления пищи, все больше хозяев отдают предпочтение зонированию. Так например, рабочая зона на кухне – место, где располагается большинство бытовых приборов, и к которому выдвигается ряд особых требований:

  • Максимум свободного пространства, что обеспечивает беспрепятственное передвижение и комфортное пребывание нескольких человек.
  • Хорошее освещение. Локальное облегчит работу, а общее рассеет свет, подчеркивая уют обстановки.
  • Эргономичный дизайн. Приборы и предметы мебели, сконструированные с учетом анатомии человека, удобнее в использовании.

Соблюдение этих норм позволяет оптимизировать даже самое скромное пространство.

Способы зонирования

Условно принципы размещения техники и мебели в кухне можно разделить на 4 основных типа: остров, П-образное, линейное и Г-образное.

Остров

Подобный прием заключается в обособленном расположении части техники и коммуникаций. По желанию владельцев остров может служить столовой зоной, дополнительным местом хранения (благодаря встроенным ящикам и полкам), а также включать в себя варочную панель либо мойку. Однако способ имеет серьезный недостаток: его невозможно использовать в малогабаритной кухне.






Линейное расположение

Линейный дизайн рабочей зоны кухни – наиболее распространенный тип, он примечателен расстановкой вдоль одной стены рабочих панелей, основных секций мебели и бытовых приборов. Линейность удобна для людей, проводящих много времени за готовкой, но ее слабым местом является минимум открытых поверхностей. Владельцам приходится постоянно перемещаться от стола к плите или раковине, что затруднительно на небольшой площади.

Вместе с тем, кухня с окном над рабочей зоной обратит недостаток планировки в достоинство.

Установка перед ним плиты или микроволновой печи позволит сэкономить на покупке дорогостоящей вытяжки, ведь окно обеспечит быстрое проветривание.

Благодаря окну подсветка рабочей зоны на кухне необходима лишь в темное время суток, а декорирование окна римской шторой и живыми растениями сделает его фокальной точкой помещения.

Прочие варианты

Следующими по частоте использования стали П- и Г-образный способы планировки. Для обоих характерно так называемое правило треугольника. Согласно ему, мойка, холодильник и плита объединяются в одну небольшую зону, располагаясь на вершинах воображаемого треугольника. Причем расстояние между объектами должно составлять 1,2–2,7 м, в противном случае неизбежны лишние движения, усложняющие процесс готовки. Хотя метод действует на протяжении нескольких десятков лет и остается актуальным, решать, какой будет кухня, предстоит ее владельцам.






Освещение

Значимым фактором функциональности является освещение рабочей зоны на кухне. Современные технологии предлагают богатый ассортимент осветительных приборов. Разнообразие видов и форм позволяет гармонично вписать их в интерьер любого стиля. В последние годы дизайнеры и архитекторы стараются отойти от традиционных люстр в качестве единственного источника света, комбинируя светильники нескольких образцов. К наиболее удачным относятся споты и светодиодные ленты. Последние оценены многими потребителями, отметившими их положительные стороны:

  • безопасность и долговечность;
  • применение на любой площади;
  • доступная цена.

Устройство не требует времени на разогрев, включаясь на полную яркость с первых секунд. Светодиодная подсветка для кухни не только практична, но и красива. Благодаря многообразию цветовых решений она может быть подобрана в тон обстановке, а возможность крепления непосредственно над рабочей панелью делает ее практически универсальной.

Не менее удобны точечные светильники. Ввиду подвижной конструкции большинства моделей, регулировать направление света не составит труда. Количество и расположение светильников варьируется в зависимости от площади помещения.

Внимания требует и выбор напольного покрытия в рабочей зоне кухни. При покупке следует учитывать особенности климата, наличие в квартире детей, ценовую категорию изделий и их эстетические качества. Покрытие для пола должно очищаться без усилий, быть устойчивым к влажности и не скользить. Последний фактор особенно важен, если на пол укладывается плитка.

Оборудование

Важной задачей становится оптимальное использование всей полезной площади и ликвидация «слепых» зон. Лучше всего с этим справляются встроенная мебель и подвижные модули. Такого же эффекта удается добиться, применив вместо привычной плиты 2 прибора: духовой шкаф и варочную панель.

В малогабаритной кухне где на счету каждый метр, рационально деление пространства на уровни. Верхний, располагаясь над рабочей поверхностью, состоит из мест хранения, рейлингов и шкафов, на последних при желании устанавливаются светильники. Нижний включает в себя закрытые полки и выдвижные ящики.

Прежде всего, рабочая зона на кухне оборудуется с учетом пожеланий хозяйки. Верный подход к расстановке мебели облегчает не только процесс готовки, но и уборку. Гораздо практичнее, если все элементы нижнего ряда будут плотно пригнаны друг к другу и расположены на одном уровне.

Фартук

Часть стены между уровнями кухонной мебели – фартук, защищает ее от попадания частиц жира и влаги в процессе готовки, одновременно служа декоративным элементом, поэтому следует тщательно подойти к его подбору. Средняя высота фартука составляет 60 см, но в случае когда над плитой имеется вытяжка, расстояние между ними должно быть не менее 75–80 см.

Фартуки для рабочей зоны производятся из различных материалов.






Керамическая плитка и керамогранит

Керамическая плитка и керамогранит – наиболее частые варианты. К их плюсам относятся богатство текстур и расцветок, устойчивость к перепадам температур и приемлемая цена. Приобретая плитку для фартука, следует отдать предпочтение образцам с непористой поверхностью. В противном случае со временем в ее микроскопических отверстиях скопится грязь.

Плита из МДФ

Плита из МДФ, облицованная пластиком, подойдет, если фасады кухни отделаны в аналогичном ключе. Пластик экономичен для бюджета и обладает средней влагоустойчивостью.

Стекло

Стекло – одна из самых модных форм отделки, оцененная по достоинству многими потребителями. Панель из закаленного стекла гигиенична, легко монтируется и очищается. Однотонная или украшенная принтом посредством фотопечати, она эффектно смотрится на любом помещении. К сожалению, у материала имеется ряд недостатков. Он значительно дороже плитки, теряет прозрачность спустя несколько лет, а проделать в стекле отверстия для коммуникаций сможет только профессионал.

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь, когда-то использовавшаяся лишь в ресторанах, все чаще встречается в интерьерах частных домов. Такая популярность не случайна, ведь сталь недорога, неприхотлива в уходе и устойчива к механическим повреждениям, а значит, прослужит не один год. Кроме того, освещение рабочей зоны на кухне заставит ее «заиграть» в вечернее время.

Искусственный камень

Искусственный камень – еще один материал, радующий красотой и практичностью, но самый дорогостоящий из представленных. Он прочен, хорошо переносит влажную уборку с применением химии. Микротрещины или царапины, появившиеся со временем, просто шлифуются, а отколотые фрагменты наращиваются. Для создания единого ансамбля дизайнеры рекомендуют сочетать фартук со столешницей из искусственного камня.

Цветовое решение этой детали напрямую зависит от того, как предполагается украсить интерьер. Если главным объектом станет полка с посудой, сувенирами или натюрморт, висящий на стене, целесообразнее сделать кухонный фартук приглушенных тонов.

Выбор стиля

Последние тенденции в мире архитектуры и дизайна представляют собой смешение разных направлений, а единственным неизменным условием остается удобство. Несмотря на приверженность законодателей моды к эклектике, существует несколько стилей, нашедших свое применение в кухонном интерьере.

Классический подойдет тем, кто ценит благородство и верность традициям. Для него характерны теплые тона стен и фасады, отделанные натуральным деревом или шпоном.

Хай-тек отличает синтез стекла и металла. Рабочие поверхности из стали, обилие прозрачного и матового стекла в оформлении мебели, а также явная асимметрия придутся по вкусу поклонникам футуризма.

Английский стиль, бывший ранее частью классического, в 21 веке перерос в самостоятельное направление. Его отличительной чертой стали дизайн кухни с окном в рабочей зоне, деревянные молдинги и фасады, а открытые полки хоть покажутся нынешним хозяйкам не слишком практичными, но продемонстрируют красоту столовых сервизов.

Соблюдение всех норм при проектировании и оборудовании кухни создает условия для комфортного пребывания в ней всех членов семьи, включая самых юных.

рабочая зона и правильно оформленное пространство на 500 красивых фотографиях

Каждому из нас хочется, чтобы его дом был наполнен уютом и красотой. Конечно учитывая огромный выбор в сегменте, сделать это не так уж и сложно, однако иногда этот выбор становится слишком трудным. Сегодня перед вами предстанет кухонная мебель (фото прилагаются,…

Дизайн узкой кухни — занятие непростое. Как обойти неудобства планировки и сделать недостатки преимуществами? Вот какой амбициозный вопрос сегодня решили поднять дизайнеры проекта Dekorin. На приведенных ниже фото примеры обустройства кухонной зоны в разноплановых помещениях: узких, прямоугольных, длинных,…

Кухня в стиле хай тек поражает не только своей красотой, но ещё и функциональностью. Соединение современнейших технологий и практичности — вот секрет успеха этого стиля. В сегодняшней статье, портал Декорин прольёт свет на разные нюансы и особенности высокотехнологического стиля в дизайне обычной, городской кухни,…

Кухня в стиле неоклассика понравится тем, кто не готов к кардинальным интерьерным решениям, однако хочет сделать зону приготовления пищи модной и современной. Здесь прекрасно уживаются роскошь, сдержанность и достижения прогресса. Сегодня дизайнеры Dekorin рассматривают «плюсы» и «минусы» неоклассики, дают практические…

Столешница для кухни — то же, что сумочка в имидже девушки. Если она выбрана правильно, то весь образ выглядит гармоничным и естественным. В этой статье опытные дизайнеры проекта Dekorin подскажут вам несколько интересных идей обустройства кухни. Вы узнаете про столешницы практически…

Что может быть лучше, чем ощущение северного уюта и приятной прохлады прямо у себя на кухне? Мы сейчас не о температуре воздуха, а об одном из самых крутых дизайнерских трендов 2019 года — скандинавском стиле. Кухня в скандинавском стиле, словно бриз, принесёт в ваше жилище ощущение…

Кухня во французском стиле будет достойно смотреться и в большом доме, и в квартире со скромными габаритами. Достаточно просмотреть несколько фотографий, чтобы навсегда влюбиться в эту удивительную легкость, плавность линий и обилие текстиля. А что вы думаете об этом интерьерном направлении? Дизайнеры проекта Декорин предлагают…

Ломаете голову, какой выбрать цвет фасада кухни? И это правильно. Вкус и качество приготовленных блюд во многом зависит от вашего настроения. Значит, на кухне вам должно быть приятно, удобно и уютно. Дизайнеры проекта Dekorin предлагают вам свой взгляд на декорирование кухонного…

В вашей квартире мало пространства, а кухня больше похожа на кладовую? Не отчаивайтесь, лучше подберите маленький кухонный гарнитур, следуя советам профессионалов dekorin. me! В сегодняшней статье мы расскажем о преимуществах, разновидностях и правилах выбора кухонной мебели для малогабаритных квартир и вы увидите что маленький…

Выбрать дизайн угловой кухни — дело кропотливое и не всегда лёгкое. Всё потому, что современный рынок мебельной индустрии балует нас обширностью и разнообразием выбора. О том, как не заблудиться среди множества вариантов и выбрать ту кухню, которая будет радовать вас каждый день,…

Планировка кухонных рабочих центров

Информация в этой статье относится к:

ВОПРОС

В моей семье мы вместе много готовим и выпекаем, и мы хотим переделать и дополнить нашу кухню, чтобы приспособить все это. Есть ли у вас какие-либо предложения?

ОТВЕТ

Хороший дизайн кухни отличается рабочим треугольником, который представляет собой рабочую зону, определяемую расположением раковины, плиты и холодильника.Рабочие треугольники — ценный инструмент для планирования эффективной кухни для одного повара, но их может быть недостаточно для создания удачного дизайна кухни, на которой одновременно работают более одного повара.

Когда кухня обычно используется несколькими людьми одновременно, рекомендуется включить рабочие места в ее дизайн.

Также называемые рабочими зонами, кухонные рабочие центры — это области кухни, предназначенные для определенной задачи. Они предназначены для размещения оборудования и ингредиентов, необходимых для этой задачи, а также с учетом вида пространства и рабочих поверхностей, которые лучше всего подходят для этого.Общие примеры рабочих центров включают:

Подготовительная станция

Prep Station — это рабочий центр, где пища готовится и комбинируется перед приготовлением. Здесь выполняются следующие действия: мытье, нарезание, измерение и смешивание ингредиентов.

Подготовительные станции должны:

  • Будьте рядом с холодильником и основной или собственной раковиной на кухне.
  • На столешнице достаточно места для работы.
  • Предусмотрите место для хранения таких предметов, как разделочные доски, ножи и посуда, а также чаши для смешивания.
  • Обеспечьте легкий доступ к полотенцам, кухонным полотенцам, фартукам и мылу для рук.
  • Будьте в пределах досягаемости от обычно используемых ингредиентов и приправ.

Кулинарный центр

Как следует из названия, Кулинарный центр — это зона, где на самом деле готовят еду. Основная выполняемая задача — это приготовление пищи на плите, хотя здесь также можно выполнять выпечку или жарение, особенно если на кухне есть плита, а не отдельные плита и духовка.

Кулинарные центры должны:

  • Расположитесь по центру кухонной плиты.
  • Обеспечьте место на столешнице по обе стороны от варочной панели в качестве рабочей зоны.
  • Включите место для хранения кастрюль, сковородок, крышек, посуды, такой как шпатели и подставки.
  • Обеспечьте легкий доступ к прихваткам и средствам защиты, таким как огнетушитель или противопожарное одеяло и аптечку.
  • Будьте в пределах досягаемости от часто используемых приправ, таких как соль и перец.

Если часто нагреваются большие кастрюли с водой, удобный вариант — настенный кран рядом с варочной панелью.

Очистка

Опять же, как следует из названия, Центр очистки — это место, где очищаются предметы, используемые в процессе приготовления, и еда.

Станции очистки должны:

  • Расположитесь вокруг основной раковины на кухне. Глубокая раковина идеально подходит как для стирки крупных вещей, так и для того, чтобы скрыть грязные от гостей, пока их не постирают.
  • Предусмотрите место для хранения чистящих средств, таких как мыло, средства для мытья посуды, губки, тряпки и полотенца.
  • Если на кухне есть посудомоечная машина, она должна располагаться в пределах 36 дюймов от основной раковины.
  • Обеспечьте на столешнице достаточно места для сбора грязной посуды, а также дайте чистым вещам высохнуть на воздухе.

При планировании центра очистки учитывайте его близость к хранилищу для вещей, используемых в других рабочих центрах, в том числе: посуды, мисок для смешивания, посуды, а также кастрюль и сковородок.

Центр питания

Центр питания — это место, где посетители на кухне едят, а не готовят.

Центр питания должен:

  • Обеспечьте место для сидения и столешницы или стола, которые используются только для обеда или перекуса.
  • Будьте в пределах досягаемости от посуды, столового серебра, питья и столового белья.
  • Имейте легкий доступ к приправам, холодильнику и, если они есть на кухне, к центру закусок.

Если кухня будет часто использоваться в качестве места для развлечений, вы можете спроектировать центр питания, который предлагает вид на другие рабочие места и позволяет взаимодействовать между поварами и гостями.

Центр выпечки

Домохозяйства, которые много выпекают, могут подумать о кухонном центре для выпечки. Центр выпечки похож на центр приготовления пищи тем, что здесь измеряются и смешиваются продукты, но отличается от стандартной зоны приготовления тем, что готовые продукты обычно готовятся в духовке.

Центр выпечки должен располагаться рядом с духовкой (ами) и включать в себя:

  • Хранение форм для выпечки, противней и решеток для охлаждения, а также ингредиентов для выпечки.
  • Легкий доступ к такой посуде, как шпатели и ложки.
  • Толстая поверхность из мрамора или гранита для раскатки теста.
  • Низкая рабочая поверхность для облегчения замешивания теста.
  • Гаражи для тяжелой бытовой техники без подъема.

Другие рабочие центры

Другие возможности для кухонных рабочих мест могут быть для консервирования, сортировочной станции или домашнего стола. Если ваша семья много развлекается, вы можете рассмотреть возможность использования кладовой дворецкого как части вашего общего плана.

Спланировать рабочие места на кухне

  1. Первым шагом к планированию дизайна кухни является определение общего пространства, доступного для кухни, а также изучение схем движения в комнате.Чтобы узнать больше, см. Раздел «Связанные статьи».
  2. После того, как пространство кухни определено, подумайте о задачах, которые выполняются достаточно часто, чтобы им было выгодно иметь выделенное рабочее пространство. В этом примере мы создадим загруженную и просторную кухню с семью различными рабочими местами:
    • Станция приготовления еды.
    • Кулинарный центр
    • Центр очистки
    • Центр питания
    • Центр выпечки
    • Закусочная
    • Центр домашнего задания
  3. Прежде чем приступить к размещению шкафов и светильников, можно визуально разделить пространство на разные зоны с помощью замкнутых полилиний.Выберите в меню CAD> Нарисовать полилинию , затем щелкните и перетащите, чтобы нарисовать прямоугольник.
  4. Нажмите кнопку Select Objects , затем щелкните прямоугольную полилинию, чтобы выбрать ее, и нажмите кнопку редактирования Open Object . На панели «Стиль заливки» диалогового окна «Спецификация полилинии » :
    • Укажите тип узора, цвет и любые другие параметры.
    • Установите флажок Прозрачный узор фона .
    • Нажмите OK , чтобы закрыть диалоговое окно и применить изменения.
  5. Используйте маркеры редактирования полилинии, чтобы переместить и изменить форму полилинии по мере необходимости, чтобы она представляла первую из областей вашего рабочего центра.
  6. Выберите CAD> Текст> Форматированный текст , затем щелкните внутри полилинии, чтобы разместить текстовый объект в этом месте. В диалоговом окне «Спецификация форматированного текста » введите имя рабочего центра, связанного с ломаной линией, затем нажмите OK .

  7. При необходимости повторите шаги с третьего по шестой, чтобы создать полилинию для каждого рабочего центра, который вы хотите спроектировать.
  8. Используя маркеры редактирования полилиний, перемещайте, изменяйте размер и форму по мере необходимости, пока они не будут расположены так, как вам нужно.

  9. Имейте в виду, что эти полилинии предназначены для того, чтобы дать вам приблизительное представление о том, как будет выглядеть ваша кухня. Они являются только наглядным пособием и могут быть отредактированы в любое время или даже удалены.Вы можете обнаружить, что по мере продвижения вашей работы центры с аналогичными целями фактически перекрывают друг друга.

  10. Как только вы получите представление о том, где будут находиться различные рабочие места на вашей кухне, вы можете приступить к размещению шкафов.
  11. Выберите Просмотр > Браузер библиотек в меню, чтобы открыть Браузер библиотек, затем перейдите к Home Designer Core Catalogs> Architectural> Appliances .
    • Здесь представлен широкий выбор различной кухонной техники.Найдите элемент, щелкните его имя, затем переместите курсор в область рисования и щелкните, чтобы поместить объект в это место.
    • Некоторые приборы, в том числе большинство раковин, варочных панелей и посудомоечных машин, являются встроенными приспособлениями, что означает, что они должны быть помещены в базовый шкаф, достаточно широкий, чтобы вместить его.
    • Некоторые приборы, такие как встраиваемые холодильники и настенные духовые шкафы, необходимо размещать в шкафу во всю высоту. Опять же, шкаф должен быть достаточно широким, чтобы вместить приспособление.

Чтобы спланировать хранение и общие области

Хотя разные рабочие центры предназначены для разных задач, у них могут быть определенные общие требования. Например:

  • Как станция приготовления, так и центр выпечки должны находиться в пределах досягаемости таких ингредиентов, как мука, сахар и специи, а также оборудования, такого как миски и посуда.
  • Станция приготовления, центр выпечки и центр питания должны иметь свободный доступ к холодильнику.
  • Варочный центр и центр выпечки должны находиться рядом с духовкой (-ами).

Вы можете помочь убедиться, что ваше хранилище организовано для удовлетворения этих перекрывающихся потребностей, используя ту же стратегию, которая использовалась для первоначального сопоставления ваших рабочих центров — с помощью полилиний и текста.

Введение в кухню и типы кухни и планировку кухни | Примечания, видео, контроль качества и тесты | 11 класс> Гостиничный менеджмент> Кухня

Введение в кухню и типы кухни и планировку кухни

Знакомство с кухней

Рис: Кухня (morgandafantasyfreak.blogspot.com)

Под производством пищевых продуктов в кейтеринге понимается просто приготовление пищи и контроль. Это подразделение отдела продуктов питания и напитков в большом отеле, состоящее из различных кухонь, в основном специализирующихся на континентальной, китайской и индийской кухне. В цикле производства продуктов питания эти кухни получают основные или готовые ингредиенты, обрабатывают их с помощью методов подготовки и приготовления и доставляют их через различные точки обслуживания к столу клиента.Этот подотдел разработан с учетом нескольких разделов, включая зону приготовления, зону приготовления, зону хранения, зону очистки и т. Д. Следовательно, эти разделы играют жизненно важную роль в приготовлении блюд, чтобы приобретенные рецепты упоминались в различных меню.

В кулинарной терминологии термин «приготовление пищи и контроль» обозначает приготовление ингредиентов, готовых к приготовлению, и приготовление в необходимом количестве и одновременно с качеством.Это жизненно важное подразделение, которое структурно определяется как подразделение отдела питания и напитков в гостиничной индустрии. С коммерческой точки зрения, это приносит большую прибыль в любой ресторанный бизнес.

Это одна из самых больших площадей для продуктового питания и напитков, состоящая из различных кухонь и их частей. Количество кухонь, рабочая сила и эффективность работы зависят от размера и типа отеля, а также от типов блюд и услуг, которые будут обслуживаться. Может быть континентальный, восточный, индийский, итальянский, мексиканский и т. Д.кухни, включая вспомогательные части, например Холодная кухня, бойня, столовая, зоны обслуживания и т. Д. Однако это подразделение производит пищу, которая принимает систему приготовления и контроля, от получения еды до подачи готовой еды клиентам.

Кухня — это хорошо продуманная зона, в которой готовятся и готовятся блюда для обслуживания клиентов. Слово кухня происходит от французского слова «Cuisine», означающего «искусство готовки или приготовления пищи на кухне». Разновидности блюд, которые готовятся и готовятся квалифицированными и полуквалифицированными кулинарами, являются ключевыми, и еда подается в определенных зонах заведения общественного питания.Цель организации кухни — производить еду нужного количества и качества в лучшем виде для необходимого количества людей за счет наиболее эффективного использования персонала, оборудования и материалов.

Требования к кухне должны быть четко определены в отношении типа пищи, которая должна быть приготовлена, приготовлена ​​и подана. Наиболее полно обоснованы имеющиеся площади и виды оборудования. В то же время организация кухонного персонала также должна быть хорошо спланирована.

Типы кухонь

Кухни известны под разными названиями в зависимости от их функций и стиля управления. Типы кухни зависят от следующих моментов.

1. Основная кухня

Инжир: Основная кухня (Источник: www.humblearnold.com)

Основная кухня, вероятно, расположена в центральной части отеля, где осуществляется общая последовательность приема, хранения, приготовления пищи и т.д. зоны приготовления пищи, сервировки и уборки должным образом спроектированы и обслуживаются.Технически она известна как центральная кухня с множеством секций. Следовательно, он может занимать большое пространство. Эта кухня предлагает широкий выбор блюд, например, Индийская, континентальная, восточная, мексиканская, итальянская и т. Д. В соответствующих разделах с помощью квалифицированных / полуквалифицированных кулинарных мастеров, называемых поварами и поварами.

Основная кухня обычно расположена рядом с обслуживанием в номерах, барной стойкой, магазином, кладовой / кладовой, пекарней, мясной лавкой и т. Д. Для эффективного рабочего процесса.На завтрак, обед и ужин в нем может быть как по меню, так и по меню. Эта кухня может одновременно обслуживать до трех-четырех ресторанов изысканной кухни. Часто есть отдельная кухня для банкетов и других мероприятий.

В основном основная кухня делится на следующие секции:

  • Горячие секции (основные зоны приготовления пищи) Тихие комнаты.
  • Зона приготовления овощей
  • Холодная часть
  • Кондитерская / пекарня
  • Мясная
  • Кладовая
  • Временная кухня
2.Спутниковая кухня

Рис. Спутниковая кухня (Источник: www.tripadvisor.com)

Спутниковая кухня сконструирована и установлена ​​для обслуживания конкретной торговой точки, где основная кухня не может обслуживать из-за неудовлетворительного расположения. По большому счету, эта кухня может организовать большую часть подготовительных работ на собственной кухне. Тем не менее, это может зависеть от основной кухни для различных других вещей, таких как соус, бульоны, подливы, паста и т. Д. Обычно на этой кухне командует су-шеф.Эта кухня становится обязательной для посещения специализированных ресторанов, таких как индийский, континентальный, китайский, мексиканский, непальский и т. Д., Которые расположены вдали от основной кухни.

3. Кухня быстрого питания

Инжир: Кухня быстрого приготовления (Источник: www.latimes.com)

Кухня быстрого приготовления основана на американской технологии общественного питания, то есть «быстрое питание для быстрого образа жизни». Фастфуд был разработан на основе оригинальной тогда концепции «рыба с жареным картофелем». Но современный общепит в основном предусматривает сухие и легкие блюда.Он создан независимо, чтобы соответствовать темпам загруженной жизни клиентов. Он специально расположен в общественных местах (на уровне вестибюля) отеля или за пределами отеля, где еду забирают или едят в лаундже быстрого питания. Большинство заведений быстрого питания можно найти в торговых точках и зонах отдыха, а также в комплексах придорожного обслуживания, в холлах аэропортов, на вокзалах, а также на некоторых мероприятиях, где традиционно можно увидеть мобильные киоски с гамбургерами и хот-догами.

Предлагает разнообразные сухие и легкие блюда, такие как гамбургеры, бутерброды, рыба с жареным картофелем, пицца, закуски, мясо / рыба / моллюски на гриле, холодные и горячие напитки и т. Д.Характеристики кухни быстрого питания следующие:

  • Полностью оборудованная стандартным оборудованием.
  • Высококвалифицированный персонал.
  • Предварительно приготовленные блюда по разумной цене.
  • Создана везде, чтобы удовлетворить запросы модных клиентов.
  • Предлагаемые продукты можно быстро приготовить и хранить без ухудшения качества в течение короткого времени.
4. Кухня-витрина

Рис: Кухня-витрина (Источник: www.depotkitchen.com)

На этой кухне блюда готовятся и готовятся на глазах у клиентов, что привлекает внимание, вкус и вкус потребителей. В то же время шипение и аромат продукта добавляют удовольствия от еды, например. Гриль-зал. Ее еще называют театральной кухней. Гигиена, санитария и декор кухни, а также мастерство и зрелищность персонала, в частности, могут определять продажу таких кухонь. Эта кухня также требует поддержки основной кухни для различных предметов.Его возглавляет су-шеф / шеф-повар вечеринок.

Планировка и планировка кухни

(Источник: www.depotkitchen.com)

Планировка кухни должна быть спланирована так, чтобы сырые продукты поступали в одну точку, обрабатывались в секции приготовления и отправлялись на сервер .

В зоне приготовления пищи не должно быть полос движения, по которым другие сотрудники могут перемещаться из одной секции в другую. Секция приготовления пищи должна быть спроектирована таким образом, чтобы максимально использовать доступную площадь и обеспечивать экономию усилий при использовании.

В основном кухонное пространство разделено на пять основных зон. Это:

1) Склад:
Помещение, используемое для хранения определенных товаров, сухих или влажных, в большом количестве для быстрой и бесперебойной работы. Оборудование, расположенное в этой зоне, включает прохладную комнату, морозильную камеру, холодильный склад и сухой склад.

2) Зона приготовления пищи:
Оборудование следует размещать в тех зонах приготовления или приготовления пищи, где оно часто используется.

3) Варочная зона:
Эта зона является собственно зоной приготовления пищи, где установлены газ для приготовления пищи и оборудование, такое как фритюрница, плита, пароварки под давлением и т. Д.

4) Зона уборки и мытья:
Мытье посуды и стаканов можно в зоне, удобно расположенной рядом с секциями обслуживания. Кастрюли и сковороды моют на отдельных участках или в местах, близких к их использованию, в зависимости от размеров кухни.

5) Зона обслуживания:
Оборудование, используемое для подачи горячих или холодных блюд, расположено возле входа в столовую. Помещения для приготовления напитков и тостов расположены рядом с отделением обслуживания, чтобы официанты могли быстро и легко добраться до них.

Ссылки:

Оли, Гопал Сингх и Б. Б. Чхетри. Гостиничный менеджмент . Катманду: публикации Будды Pvt. ООО, 2015. Книга.

Шреста, Динеш; К.С., Сародж; карки, каруна; Шарма, Робин; elt. Гостиничный менеджмент . Катманду: Издательство Arcadia Publishing House Pvt. Ltd., 2068, Шраван.

Карьера в гостиничном бизнесе

Гостиница — это комплексное предприятие. Он включает в себя места для сна, еды и покупок.Часто есть места для отдыха и места для общественных собраний. Фактически, гостиницу часто можно рассматривать как небольшой город в пределах своих стен и территории. Из-за его сложности нельзя говорить ни о какой карьере в гостиничном бизнесе. Вместо этого существует множество различных профессий.

Лучшие люди в гостиничном бизнесе — менеджеры. Большинство из них занимают руководящие должности в отдельных отелях, но некоторые работают в руководящих кабинетах гостиничных сетей.Основная функция менеджмента — координировать все виды деятельности, происходящие в отеле. Таким образом, управленческий персонал должен иметь широкий опыт работы в различных отделах отеля. Сегодня несколько университетов предлагают курсы гостиничного менеджмента. В последние годы наблюдается тенденция к отбору стажеров по менеджменту из числа выпускников этих курсов. По мере того, как их практические знания растут, они продвигаются по карьерной лестнице до должностей стойки регистрации, а затем до помощника менеджера, ночного менеджера и, наконец, генерального менеджера.Однако по пути они могли работать агентами по закупке продуктов питания и напитков, кассирами, инспекторами в хозяйственном отделе и на многих других должностях, которые способствовали их общему знанию. Если они работают в сети, их могут переводить не только из отдела в отдел, но и из отеля в отель в течение своей карьеры.

В состав исполнительного персонала отеля входят люди со специальными навыками, опытом или профессиональной подготовкой. Например, сотрудники по продвижению должны знать не только гостиничную сферу, но и методы рекламы и связей с общественностью.Старшая домработница управляет сложной организацией с множеством сотрудников, а не одним домохозяйством. Ей необходимо знать тонкости крупномасштабных закупок, а также правильно заправлять кровати и чистить ковры. Члены инженерно-технического персонала нуждаются в образовании и опыте работы по специальности. Повара и повара, даже если они находятся вне поля зрения публики, важны для успеха отеля. Хорошая кулинария — это навык, требующий природных способностей. Многие считают кулинарию искусством.Многие из лучших поваров мира приехали из Европы, особенно из Франции и Швейцарии. В этих странах люди, желающие стать поварами, часто начинают работать учениками в раннем возрасте. Опытный шеф-повар обучает их всем аспектам работы на кухне, приготовления пищи и управления рестораном. Шеф-повар должен быть экспертом не только в приготовлении пищи, но и в планировании, закупках и контроле над другим кухонным персоналом. Обычный путь продвижения на кухне — от повара до специализированного шеф-повара, затем до шеф-повара и, наконец, до шеф-повара.

Большинство оставшихся работников гостиничного бизнеса можно отнести к категории квалифицированных, полуквалифицированных и неквалифицированных. Плотники и обойщики в обслуживании, сантехники и электрики в инженерном деле и садовники в земельном отделе входят в число рабочих, обычно классифицируемых как квалифицированные. Все они требуют особых способностей в сочетании со специальной подготовкой. Полуквалифицированные рабочие включают официантов и горничных, которые должны пройти подготовку для выполнения своих конкретных обязанностей.Примерами неквалифицированных рабочих являются помощники и посудомойки на кухне или рабочие, выполняющие такую ​​работу, как погрузка и разгрузка грузов поставщиков и оборудования.

Наибольшее количество сотрудников гостиниц относятся к категории полуквалифицированных и неквалифицированных. Но они нуждаются в обучении процедурам конкретного отеля, в котором они работают. Обычаи гостей и, следовательно, вид обслуживания, которого они ожидают, могут полностью отличаться от обычаев в районе, где расположен отель.

Еще одним феноменом гостиничной индустрии является то, что она создает рабочие места для ряда людей, которых нельзя считать типичным гостиничным персоналом. Особенно это актуально для курортных отелей с объектами отдыха. Например, в коктейль-барах и ночных клубах работают артисты и музыканты. В местах для отдыха на открытом воздухе используются навыки людей, имеющих опыт в таких видах спорта, как гольф, теннис, катание на лыжах и плавание.

В наш век международных путешествий знание языка также является несомненным подспорьем в работе отеля.Большинство отелей в курортных зонах и крупных городах сейчас обслуживают гостей из многих стран. Любой сотрудник, который встречается и разговаривает с клиентами в таком отеле, имеет преимущество, если он или она может общаться на языке гостей или на одном из международных языков, таких как английский или французский.

Экономическая выгода от работы в отеле может быть очень значительной. Высшее руководство, люди вроде менеджеров в больших отелях, сотрудники штаб-квартиры сети, исполнительные горничные, менеджеры по продуктам питания и напиткам получают хорошие зарплаты.Многие сотрудники отелей получают дополнительный доход за счет чаевых или чаевых.

Финансовое состояние гостиницы часто обсуждается с точки зрения ее заполняемости, т.е. е. процент комнат или кроватей, занятых в течение определенного периода. Чем выше процент за длительный период, тем успешнее будет гостиница. Персонал отеля может многое сделать для обеспечения высокой заполняемости не только за счет эффективности своей работы, но и благодаря манере обслуживания гостей. Гостиничный бизнес — это сфера услуг, и одна из услуг, которые он продает, — это приятная атмосфера.Эту атмосферу создают сотрудники отеля.


:

Как правильно переделать кухню

  1. Дом и сад
  2. Обустройство дома
  3. Ремонт кухни и ванной
  4. Как переделать кухню в правильном порядке

Для максимальной эффективности капитальный ремонт кухни должен быть выполнен в правильном порядке.Время — деньги, и ремонт кухни в правильном порядке сэкономит вам массу денег. Поскольку на реконструкцию кухни требуется время, лучше всего понимать, какой порядок следует ожидать, независимо от того, выполняете ли вы работу самостоятельно или нанимаете профессионала.

  1. Вырвите все старые вещи и избавьтесь от всего, что не будет использоваться повторно.

    Процесс сноса — это та область, с которой могут справиться многие домовладельцы, и вы сэкономите немного денег, если возьметесь за этот процесс самостоятельно.

  2. После сноса можно начинать черновые работы, которые включают любые изменения каркаса, сантехники или электричества.

    Не спешите выходить за рамки стадии предварительной обработки, пока вы не проведете первую проверку, которая называется предварительная проверка .

  3. Проведите осмотр всех каркасных, сантехнических, электрических или других работ.

    Если вы следовали своим кодам, вы должны пройти проверку. В противном случае или если вы не поняли код четко (многие люди допускают ошибки!), Внесите необходимые изменения и снова проверьте и утвердите работу.

  4. После того, как ваша кухня пройдет осмотр, отделайте стены.

    В большинстве случаев вы будете висеть, приклеивать и отделывать гипсокартон. Не забывайте, что гипсокартон тоже нужно загрунтовать; сейчас хорошее время для грунтовки, даже если вы не будете красить какое-то время. (Грунтовка гипсокартона включает нанесение слоя грунтовочной краски, которая похожа на разбавленную версию белой краски. Грунтовка герметизирует облицовочную бумагу гипсокартона.)

  5. Установить двери и окна.

    Вам необходимо установить эти элементы и установить обшивку, чтобы при установке шкафов вы работали с «готовыми» размерами от края дверной и оконной обшивки, а не от грубого проема в стенах.

  6. Установить шкафы.

    Сначала повесьте навесные шкафы, а затем установите базовые шкафы. Вы можете легче повесить навесные шкафы, если не дотянетесь до базовых шкафов.

  7. Установите столешницу, раковину и кран.

  8. Установить новую технику.

  9. Установите новые светильники, если они запланированы.

  10. Наконец-то можно положить новый пол.

    Не устанавливайте пол, независимо от того, какой материал вы используете, до установки шкафов.

.

Добавить комментарий