Принцип работы скороварки старого образца: Как работает скороварка советского образца

By alexxlab No comments

Содержание

Как работает скороварка советского образца

Скороварка. Виды и работа. Применение и преимущества. Особенности

Есть некая ирония в том, что люди часто думают, что скороварка — это технология прошлых лет. Иронично, потому что могло бы быть более подходящим для сегодняшнего вечно спешащего мира, чем машина, предназначенная для резкого сокращения времени приготовления пищи. В наши дни мы все слишком перегружены, но каждый хочет потреблять вкусную еду, приготовленную из хороших ингредиентов. А такие герметичные кастрюли могут сделать это, как ничто другое на кухне.

Принцип работы

Скороварка похожа на обычную кастрюлю, но имеет модифицированную крышку, которая закрепляется на резиновой прокладке для создания уплотнения. Плита работает, поднимая температуру кипящей воды, тем самым ускоряя время, необходимое для кипячения, тушения или пара.

Вы помещаете пищу в кастрюлю с какой-нибудь жидкостью, водой или бульоном, чтобы создать достаточное давление пара. Как только крышка плотно закрывается, а плита нагрета до высокой температуры, в кастрюле образуется пар, который оказывается запертым внутри. Этот зажатый пар увеличивает атмосферное давление внутри кастрюли. При этом температура кипения воды увеличивается со 100° С до 121° С. Такая более высокая температура — это именно то, что быстрее готовит пищу.

Как только скороварка достигнет максимального давления, обычно обозначенного датчиком или всплывающим стержнем на крышке, открывается выпускной клапан, выпускающий пар в регулируемом потоке для поддержания постоянной температуры внутри кастрюли.

Есть также электрические аппараты. Многие из таких электрических устройств могут быть автоматически настроены на различные уровни давления и температуры, и запрограммированы на варианты от низкой температуры для вымачивания бобовых и цельных зерен, до более высоких температур для приготовления пищи.

Преимущества перед другими способами приготовления.
  • Скороварка готовит пищу на 70 процентов быстрее, чем обычные методы, такие как приготовление на пару, варка или тушение. А также она потребляет на 50-75 процентов меньше энергии из-за более короткого времени приготовления.
  • Продукты, приготовленные под давлением, содержат больше витаминов и минералов (а также аромат), чем вареные продукты, поскольку используется меньше воды, в которой могут растворяться питательные вещества.
  • Такие устройства особенно полезны для приготовления пищи на большой высоте, когда вы живете или путешествуете в горах. По мере увеличения высоты атмосферное давление уменьшается, заставляя воду кипеть при более низких температурах, что продлевает время приготовления. Но подобное устройство обеспечивает постоянные, точные атмосферные условия внутри кастрюли, уменьшая время приготовления даже на больших высотах.
Недостатки

Скороварка требует некоторого привыкания — это не просто горшок с крышкой. Например, вам понадобится меньше жидкости, чем обычно, чтобы приготовить типичное тушеное мясо или суп, потому что выпаривания практически нет. Но и слишком малое количество жидкости нежелательно, поскольку может вызвать пригорание ко дну.

Кроме того, контроль за степенью готовности не так прост, как при поднятии крышки. Для безопасности, пока давление максимально, крышка заблокирована, и вы должны ослабить давление, прежде чем сможете ее поднять. Это может увеличить общее время приготовления пищи, если вы затем должны поставить крышку обратно и вернуть давление. Наконец, еда может легко перевариться, если оставить в такой кастрюле на несколько минут дольше, чем положено.

Какие продукты лучше приготовить в скороварке и почему

Нагревание под давлением — это метод приготовления с помощью влажного тепла, поэтому лучше всего здесь работают продукты, которые надо варить, тушить или парить. Это такие блюда, как, например, супы, рагу и тушеное мясо; сушеные бобы, цельные зерна, ризотто, полента и крупы; твердые овощи, такие как свекла и морковь.

Давление, воздействующее на эти продукты при готовке, заставляет белки, содержащиеся в этих продуктах денатурировать, крахмал желатинизировать, а волокнам продуктов, чтобы размякнуть, необходимо всего около одной трети от времени, если бы они готовились под нормальным давлением. Например, твердые сушеные бобы, такие как нут, варка которых обычно занимает более часа, под давлением можно приготовить примерно за 20 минут. Ароматный говяжий бульон, который обычно кипятят на протяжении большей части дня, может быть приготовлен в течение часа, а ризотто готовится примерно 10 минут.

То, как вы уменьшаете давление, играет важную роль в процессе приготовления.

Существуют три основных метода снятия давления:
  1. Естественное уменьшение, которое происходит в результате отключения тепла и естественного падения давления.
  2. Охлаждение кастрюли под холодной водой.
  3. Быстрое отключение, что означает ручное открытие выпускного клапана на крышке.

Естественное высвобождение пара занимает от 5 до 20 минут, в зависимости от количества и плотности ингредиентов, оно лучше всего подходит для таких продуктов, как тушеное мясо и сушеные бобы, которые становятся только вкуснее при долгом остывании, и имеют тенденцию разваливаться во время быстрой разгерметизации.

Как холодная вода, так и метод быстрого высвобождения быстро разгерметизируют устройство, и идеально подходят для большинства овощей и зерен, которые могут перевариться за несколько минут.

Надежные рецепты являются ключом к правильному приготовлению в такой кастрюле, поскольку точное время имеет решающее значение для предотвращения переваривания или недоваривания. Проконсультируйтесь с руководством по эксплуатации и начните отсчет времени, когда плита достигнет полного давления.

Чтобы быть в безопасности, слегка недооценивайте общее время приготовления. Всегда можно увеличить температуру и давление для завершения варки, но нельзя отменить переваривание. Если вы отпустите давление, чтобы проверить еду и обнаружите, что ей нужно больше времени, просто положите крышку и варите еще несколько минут, или зафиксируйте снова крышку и верните максимальное давление.

В чем разница между двумя типами скороварок — устанавливаемой на плиту и автономной электрической

В то время как электрические аппараты практически не требуют контроля за тем, чтобы увеличивать, поддерживать или понижать давление, им требуется больше времени, чтобы достичь необходимого уровня. Но если вы можете покинуть дом во время работы электрического устройства, имеет ли значение дополнительное время, нужное для увеличения или ослабления давления? Как подобрать тип такой кастрюли? Какой из них наиболее точно соответствуют уровню вашего кулинарного мастерства и стилю жизни?

Электрическая скороварка имеет следующие преимущества:
  • Настройки тепла регулируются автоматически, просто установите их и забудьте.
  • Устройство может заменить пароварку, мультиварку и йогуртницу.
  • Занятые люди, которые должны заботиться об ужине, готовом к их приходу, оценят таймер задержки приготовления, доступный в некоторых моделях. Они начинают готовить прежде, чем кто-либо будет дома.
  • Электрическая скороварка — это полный набор инструментов для приготовления под давлением различных блюд и сохранения пищи теплой.
  • Пожилым и людям с ограниченными физическими возможностями покажется особо привлекательным то, что не нужно помнить, включен прибор или нет — он автоматически выключается после приготовления и может быть размещен на любой высоте для легкого доступа.
Механическая скороварка будет более предпочтительна для:
  • Тех, кто хочет скорости и мощности, поскольку такие устройства быстрее достигают более высокой температуры и давления, чем электрические.
  • Тех, кому долговечность важнее, чем удобство — такие аппараты могут служить десятилетиями.
  • Поваров, которые хотят попробовать передовые методы приготовления пищи под давлением — многим из них требуется более высокое давление и меньшее испарение, чем у современных скороварок.
  • Поваров, которые любят возиться и контролировать приготовление пищи, поскольку выпуск давления происходит быстрее, чем у электрических.

Советская скороварка Минутка: описание, инструкция, отзывы

Многие хозяйки являются обладательницами советских скороварок. Некоторым женщинам они достались от мам и бабушек. Поэтому у них возникают трудности с использованием скороварки. А ведь эта мини-кастрюля экономит массу времени у современных хозяек.

Старая модель мини-кастрюли обладает несложным принципом эксплуатации, несмотря на то, что выпущена несколько десятков лет назад. При этом она не слишком отличается от работы современных моделей.

Перед началом приготовления пищи необходимо ознакомиться с инструкцией. После этого переходят к процессу эксплуатации. В кастрюлю лучше всего закладывать продукты, на приготовление которых обычно затрачивается много времени.

Инструкция по эксплуатации

Скороварку советских времен необходимо тщательно вымыть, особенно если она не использовалась по назначению в течение продолжительного времени.

Чтобы исключить выход пара из-под крышки, необходимо следить за состоянием уплотнительного кольца и поверхности крышки, прилегающей к нему. Следует оберегать их от повреждений механическим путем.

Не стоит хранить скороварку с зажатой крышкой, потому что уплотнительное кольцо может выйти из строя.

Чтобы сохранить блеск ее поверхности, необходимо проводить обработку кастрюли ватным тампоном с зубным порошком. Способ устаревший, но действенный.

Не следует закрывать плотно кастрюлю с готовой пищей, потому что, остывая, в советской скороварке охлаждается воздух. В результате чего может произойти деформация крышки.

Не рекомендуется допускать попадания пламени на пластмассовые ручки, чтобы не вызвать их перегрева и разрушения.

Порядок закладки продуктов

Последовательность закладки в скороварку СССР ничем не отличается от приготовления пищи в обычной кастрюле.

Заполняют посуду не более чем на 3/4 от ее полного объема. В противном случае при кипении могут засориться и отказать в работе клапаны. Поэтому такие продукты, как бобовые, необходимо закладывать в таком количестве, чтобы они в готовом виде не занимали объем, более указанного.

Для приготовления блюд на пару их необходимо укладывать на специальные решетки, входящие в комплект. Заливать более 2-х стаканов жидкости не рекомендуется.

Также в скороварке можно тушить продукты, добавив небольшое количество жидкости.

Чтобы удалить накипь с бульона, его предварительно варят с мясом в открытой посуде.

При приготовлении молочных и других вспенивающихся продуктов скороварку используют как обычную кастрюлю и не закрывают крышку.

Овощи также варятся в этой кастрюле значительно быстрее. Например, сколько варится свекла по времени? Обычно это составляет 10-15 минут, если корнеплод молодой, а если он старый, то 20-35 минут.

Как подготовить к работе скороварку

Заполненную скороварку закрывают крышкой в такой последовательности:

  1. Ее устанавливают на горловину корпуса ровно и без перекосов. При этом предохранительный клапан должен быть под коромыслом. А его концы — под полками кронштейна.
  2. Замечают положение запорной ручки.
  3. Затем поворачивают ее в том же направлении еще на 2-2,5 оборота.

Теперь советская скороварка полностью готова к работе. Устанавливают рабочий клапан на выбранный температурный режим. Для этого смещают его ручку в горизонтальной плоскости в направлении, указанном на поверхности ручки.

Порядок работы

Советскую скороварку «Минутка» ставят на плиту и разогревают до закипания ее содержимого. Ставить кастрюлю на огонь без воды запрещается. Минимальное количество жидкости — 2 стакана.

Основным признаком этого процесса является появление пара, который выходит из отверстия рабочего клапана. При этом будет слышно характерное шипение.

С этого времени начинается отсчет времени варки и интенсивность нагрева уменьшают. Она должна быть минимальной, чтобы обеспечить спокойное кипение в кастрюле. Незначительное количество пара, который выходит через клапан, совершенно не влияет на работу скороварки.

Время приготовления любых блюд зависит от ряда причин. От вида продукта, личного опыта и других. В этом случае лучшим советчиком будет опыт хозяйки.

По истечении времени скороварку снимают с огня. Чтобы остудить, необходимо периодически открывать рабочий клапан с помощью нажатия на выемку в хвостовике крышки. Лучше всего охлаждать скороварку под ледяной водой, направляя ее струю на корпус. Можно частично погружать корпус кастрюли в жидкость.

Процесс охлаждения должен продолжаться до прекращения шипения пара, который выходит через открытый клапан. После этого открывают крышку.

Если скороварка не открывается, применять силу не рекомендуется. Это означает, что в кастрюле создалось давление. Для этого необходимо открыть клапан, а уже затем крышку.

Возможные неисправности и пути их устранения

Если не выходит пар и отсутствует характерное шипение рабочего клапана, то причиной этого может послужить его засоренность. В этой ситуации рабочий клапан необходимо почистить.

Если он сильно шипит. Это означает, что произошел сильный нагрев. Для этого уменьшают температуру.

Если возникло травление пара из-под крышки до полного срабатывания рабочего клапана, то возможно, загрязнено или повреждено уплотнение. Его необходимо достать и убрать все препятствия. При повреждении уплотнение необходимо заменить. Иногда причиной травления пара является смещение крышки относительно корпуса. Ее необходимо установить таким образом, чтобы она легла на горловину корпуса ровно и без перекосов. Поджатие крышки не исключает травление пара, поэтому нужно повернуть ручку еще на 0,5-1 оборот.

Травление пара в местах соединения рабочего предохранительного клапана и центрального винта. В этом случае неправильно затянуты элементы крепления. Поэтому необходимо обеспечить их затяжку.

Вот основные неисправности, которые возникают в советской скороварке. Поэтому это необходимо учитывать при ее эксплуатации.

Отзывы

Скороварки советских времен часто применяются в настоящее время. Об их работе можно прочитать положительные мнения.

Одна группа женщин с удовольствием варит в кастрюле холодное. В результате они получают вкусное блюдо за короткое время.

Вторая группа женщин чаще всего использует скороварку для приготовления супов, борщей и мяса. В итоге за короткий период времени они получают вкусное блюдо. Это позволяет женщинам радовать свою семью.

Скороварки помогают хозяйкам экономить свое свободное время. Пища в ней готовится намного быстрее и получается вкуснее.

Как пользоваться и что можно приготовить в скороварке

Скороварка сохраняет все полезные вещества продуктов, теряющиеся в процессе готовки другими методами. Зная принцип работы скороварки, можно готовить множество вкусных, а главное полезных блюд.

Как работает

Устройства бывают двух типов — для приготовления на газу и работающие от электричества. Работают они так: под крышкой повышается давление, за счет чего существенно сокращается время приготовления еды.

Важным элементом конструкции выступает герметичная крышка с предохранительным клапаном. Фиксацию между ней и емкостью обеспечивают снаружи и изнутри специальные зажимы. Они могут быть пружинными, винтовыми или байонетными. Крышка оснащена герметичной эластичной прокладкой.

Меры предосторожности

Прежде чем начинать пользоваться скороваркой, следует прочесть инструкцию по применению и придерживаться таких правил безопасности:

  1. Детям нельзя находиться рядом в момент приготовления, чтобы избежать ожогов от пара.
  2. Нельзя использовать в духовке или электрической печи.
  3. Не прикасаться к поверхностям устройства во время работы, потому что они очень горячие.
  4. Перед началом работы нужно удостовериться, что конструкция герметично закрыта.
  5. Нельзя прикладывать лишние усилия, чтобы открыть крышку.
  6. Открывать можно только после выхода пара.
  7. Не включать с пустой чашей, работать со скороваркой можно только, если внутри есть вода или бульон.
  8. Перед началом готовки каждый раз контролируйте состояние клапанов. Они могут со временем засоряться, поэтому иногда их нужно прочищать.

Перед первой эксплуатацией кастрюлю нужно обязательно хорошо вымыть и высушить. Непосредственно перед началом работы в новой скороварке можно вскипятить молоко, крышку закрывать при этом не нужно. Это убережет металлические поверхности от потускнения или потемнения.

Лучше не оставлять приготовленные блюда внутри чаши. Это приведет к образованию пятен от жиров, солей и кислот. По окончании готовки переложите еду в другую емкость.

Кроме этого, есть и другие правила.

Уровень воды

Во время готовки нельзя наливать полную кастрюлю воды, потому что для пара нужно дополнительное пространство. Рекомендованный объем — 2/3 от общей вместимости резервуара. Если готовятся каши, которые разбухают, то наполнять емкость нужно наполовину.

Жарка

Скороварка не предназначена для жарки под закрытой крышкой, то есть под давлением. При обжарке овощей или мяса оставляйте крышку открытой. После пассировки нужно добавить остальные продукты и определенное количество жидкости. Только после этого можно закрыть крышку и готовить под давлением.

Например, для приготовления плова сначала обжаривается лук, морковь и мясо в открытой чаше, после чего добавляется рис со специями и вода, а уже дальше крышка закрывается и блюдо доготавливается.

Выход пара

Для отвода пара предусмотрен клапан. Когда скороварка закрыта, при нагреве создается давление. Если оно превышает допустимую норму, клапан автоматически открывается и пар выходит. По окончании работы сначала нужно открыть клапан, чтобы выпустить весь пар и только потом открывать крышку. Только так можно уберечься от ожогов.

Открытие во время готовки

В процессе приготовления скороварку не получится открыть, поскольку крышка оборудована специальным механизмом, который не даст ее открыть, пока давление не спадет до безопасного уровня.

Мыть прибор можно только после его полного остывания. В отдельных моделях съемные детали подходят для мытья в посудомоечной машине, но это нужно уточнять в инструкции. Когда блюдо остыло, поместите его в другую емкость. После каждой готовки кастрюлю нужно вымывать и оставить сушиться либо протереть ее сухим полотенцем.

Не храните скороварку с закрытой крышкой, чтобы не допустить деформацию уплотнительного эластичного кольца.

Подготовка к работе

Чтобы начать готовить в скороварке, нужно открыть крышку, поместить продукты, залить воду, плотно закрыть емкость и выставить режим приготовления. Сколько жидкости заливать внутрь зависит от конкретного рецепта.

Если по ходу готовки нужно добавить какие-то ингредиенты, придется сначала спустить пар и только потом можно открывать крышку.

Время приготовления разных продуктов

Из всех блюд, которые требуют варки, тушения и обжаривания в скороварке можно приготовить много чего. В любом случае перед тем как начать готовить нужно ознакомиться с инструкцией. Практически с каждой моделью поставляется сборник рецептов или общие советы по готовке.

Время приготовления в скороварке зависит от продукта:

  • замороженные овощи — 1,5 мин;
  • бобовые, измельченные капуста и морковь, мелкая картошка — 5 мин;
  • замороженная рыба — 4 мин;
  • печень, свежая рыба — 6 мин;
  • ломтики баклажана, стручковый перец, крупные клубни молодого картофеля — 8 мин;
  • обжаренная молодая говядина — 10 мин;
  • целые овощи — 10 мин;
  • кусочки курицы, свинины, рис — 14 мин;
  • баранина, утка — 25 мин.

Рекомендации по готовке:

  1. Картофель, свеклу, морковь, котлеты лучше готовить на решетке. Она идет в комплекте с прибором.
  2. Первые блюда приготовятся в скороварке гораздо быстрее, чем классическим способом.
  3. Паровые котлеты нужно томить на решетке 15 мин, налив в кастрюлю немного воды.
  4. Мясо, утку и курицу тушат, предварительно обжарив на сковороде с овощами.
  5. Гороховую кашу нужно варить не меньше 30 мин.
  6. Варенье готовится 7-10 мин на медленном огне со стандартными пропорциями ягод и сахара. При этом цвет останется таким же ярким, а полезные вещества сохранятся.

Приготовить полезную пищу совсем нетрудно, особенно если под рукой есть скороварка. Кроме вкусного обеда и ужина, получится сэкономить время на его приготовление, уделив внимание другим домашним делам.

Как работает скороварка советского образца

ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

  • Ассорти на «Вкуснятина дома» (1)
  • Домашние заготовки (15)
  • Кулинарные рецепты (109)
    • Бульоны и супы (11)
    • Выпечка (17)
    • Горячие блюда (41)
    • Десерты (3)
    • Закуски (17)
    • Напитки (1)
    • Салаты (16)
    • Соусы (3)
  • Кулинарные советы (6)
  • Специи и приправы (1)
  • ТОП КОММЕНТАТОРОВ

    • Оставь свой комментарий!
  • Самые вкусные рецепты

    • Вкусная картошка тушеная с фаршем. 333 views
    • Домашние котлеты из фарша без яиц. 157 views
    • Инструкция по эксплуатации скороварки —. 97 views
    • Как готовить в скороварке 85 views
    • Вкусные картофельные драники без яиц. 77 views
    • Рецепт тушеной картошки с курицей – простой и быст. 69 views
    • Как пользоваться скороваркой. 66 views
    • Рулет из свиной шкурки 65 views
    • Сочные рулетики из свинины с салом и соленым огурц. 46 views
    • Вкусные ленивые голубцы 43 views
  • Инструкция по эксплуатации скороварки — неисправности скороварки

    Хочу привести вам основные правила по уходу за скороваркой. Инструкция по эксплуатации скороварки — неисправности скороварки, а так же методы их устранения. Думаю, что сложного здесь ничего нет. И вы с легкостью справитесь без участия каких-либо специалистов. Заметьте, что кастрюля, о которой идет речь, механическая, а не электрическая и вы можете ознакомиться

    как пользоваться скороваркой. Я не пользуюсь электрической, поэтому не могу с уверенностью говорить, подойдет ли эта инструкция к вашей посуде.

    Инструкция по эксплуатации скороварки

    Новую скороварку перед эксплуатацией необходимо тщательно вымыть.

    Для исключения травления пара из-под крышки следите за чистотой уплотнительного кольца и тех поверхностей крышки и корпуса, к которым прилегает кольцо, а также оберегайте эти поверхности от механических повреждений.

    Не храните скороварку с зажатой крышкой, т. к. уплотнительное кольцо, вследствие его деформации, быстро выйдет из строя.

    Блеск полированных поверхностей скороварки сохраняется при периодической чистке сухой кастрюли ватным тампоном с сухим зубным порошком. (Может это и дедовский способ, но действенный).

    Не закрывайте плотно кастрюлю с неохлажденной пищей, т. к. при дальнейшем охлаждении в скороварке создается разряжение, при котором может произойти деформация крышки.

    Не допускайте попадания открытого пламени на пластмассовые ручки во избежание их перегрева и разрушения.

    Возможные неисправности и методы их устранения

    Если не выходит пар и нет характерного шипения рабочего клапана. Вероятной причиной может послужить засоренность рабочего клапана. Необходимо его прочистить.

    Если сильно шипит рабочий клапан. Возможен сильный нагрев – уменьшите температуру (сделайте меньше огонь).

    Если появилось травление пара из под крышки до срабатывания рабочего клапана, значит загрязнено или повреждено уплотнение. Достаньте уплотнение, очистите его от загрязнения, а при повреждении замените новым. А также возможно смещение крышки относительно корпуса – установите крышку так, чтобы она легла на горловину корпуса без смещений и перекосов. И еще, поджатие крышки не исключает травление пара – поверните ручку еще на 0,5-1 оборот.

    Если травление пара в местах соединения рабочего, предохранительного клапанов и центрального винта. Возможно недостаточно затянуты элементы крепления – обеспечьте затяжку элементов крепления.

    Инструкция по эксплуатации скороварки — неисправности скороварки освещены с моей стороны в полном объеме. Надеюсь, что вам это пригодится.

    Что такое мультиварка-скороварка, какими они бывают и чем отличаются от обычных мультиварок

    Оглавление

    Эта статья не претендует на раскрытие каких-то страшных тайн: скорее всего, 90% изложенного в ней вы знаете и до ее прочтения. Однако во-первых — может быть, и нет. А во-вторых — иногда полезно систематизировать и упорядочить даже известные факты. Как понятно из названия, речь пойдет о том, чем мультиварка-скороварка отличается от обычной мультиварки, какие у нее плюсы и минусы, ну и заодно — чем мультиварки-скороварки могут отличаться друг от друга. Всего мы рассмотрим три типа устройств:

    • скороварка, как кастрюля, в которой приготовление пищи происходит под давлением выше атмосферного
    • мультиварка, как кастрюля, оснащенная электроподогревом с программируемым управлением
    • мультиварка-скороварка, как устройство, объединяющее в себе оба вышеперечисленных

    Что такое классическая скороварка?

    Начнем с самого распространенного (в основном среди молодежи) заблуждения о том, что скороварка является разновидностью мультиварки. Это не так: скороварка является прежде всего разновидностью обыкновенной кастрюли. Автор этого текста, например, отлично помнит скороварку советского производства — большую стальную кастрюлю, которая ставилась на газовую плиту. Выпускаются такие скороварки и сейчас, но популярность их невелика.

    Отличие скороварки от обычной кастрюли заключается в том, что ее крышка герметична, поэтому образующийся под крышкой пар не выходит наружу, как у обычных кастрюль, а накапливается под крышкой.

    Здесь будет небольшое лирическое отступление для тех, кто в детстве считал физику скучным предметом и на уроках предпочитал не слушать учителя, а рисовать комиксы.

    Все мы знаем как прописную истину, как 2×2=4, что кипяток имеет температуру 100 °C (это, как правило, знают даже те, кто рисовал комиксы). Однако, строго говоря, это не так. Полностью правильная формулировка выглядит следующим образом: температура кипящей воды равна 100 °C при нулевой высоте над уровнем моря, а еще точнее — при атмосферном давлении в одну атмосферу. Если вы залезете на вершину Эвереста, где давление равно 0,3 атм, то сможете собственными глазами увидеть кипяток с температурой 68 °C — таким даже черный чай не заварить толком.

    Итак, имеем: с одной стороны, в обычных условиях нереально получить воду температурой выше 100 °C (она просто превращается в пар), с другой стороны — температура кипения воды зависит от давления. Очевидная идея: повысить давление — тогда повысится и температура закипания, что позволит нам получить воду температурой выше 100 °C. Именно эта модель и реализована в скороварке.

    Пар не выходит наружу, скапливаясь под крышкой → за счет этого давление внутри скороварки растет → за счет этого вода нагревается до температуры выше 100 °C, не превращаясь в пар. На крышке у любой скороварки стоит предохранительный клапан, который стравливает пар в случае, если давление превысит норму — иначе крышку рано или поздно срывало бы с креплений.

    Вся «магия» скороварки состоит в том, что в более горячей воде продукты быстрее готовятся. Это всё. Больше никаких отличий готовка в скороварке от готовки в обычной кастрюле не имеет.

    Сейчас, как мы уже писали выше, классические кастрюли-скороварки занимают на рынке очень узкую нишу. Гораздо более распространены мультиварки-скороварки — устройства, соединившие в себе достоинства мультиварки и скороварки. Именно о них мы и будем говорить дальше.

    Для чего нужна скороварка?

    Логичный ответ: для того, чтобы приготовить блюдо быстрее. Однако у скороварки есть одна особенность: для того, чтобы начать готовить именно «в режиме скороварки», ей нужно:

    • набрать температуру
    • произвести необходимое для поднятия давления количество пара
    • создать это давление
    • нагреть воду, например, до 120 °C

    . и вот только с этого момента она начинает готовить быстрее, чем обычная мультиварка.

    Поэтому при приготовлении блюд, которые в обычной мультиварке (или кастрюле) готовятся минут 15-20 или даже меньше, скороварка вам особенных преимуществ не даст: да, процесс готовки все равно будет происходить быстрее — но процессы «раскачки», а потом еще «остановки» (выпуск пара по окончании приготовления для того, чтобы можно было безопасно открыть крышку скороварки) «съедят» все преимущество быстрого доведения продуктов до готового состояния.

    Готовить в скороварке имеет смысл то, что готовится долго. Пожалуй, классический пример блюда, при приготовлении которого остро ощущается преимущество скороварки — это холодец. Отлично даются таким устройствам и бобовые: забудьте про замачивание гороха и фасоли, скороварке они «на один зуб» без никакого замачивания! В общем, любая хозяйка сходу перечислит вам вареные или тушеные блюда, приготовление которых занимает много времени. Вот все эти блюда скороварка и поможет приготовить быстрее.

    Второе, менее очевидное преимущество готовки при температуре воды выше 100 °C — это работа с тем, что нынче стыдливо называют «непремиальными отрубами», а если по-русски — с жестким, жилистым мясом. Рецепт давно известен: если даже самое жесткое мясо достаточно долго тушить — оно превратится в мягкое. Вопрос только в том, что до появления скороварок это «долго» вполне могло означать «до суток». Большая температура и здесь позволяет кардинально решить вопрос: даже самому жилистому отрубу 1-2 часов вполне хватит, чтобы превратиться в «тающий во рту шедевр».

    В чем отличие мультиварки от мультиварки-скороварки?

    В том же, в чем и обычной кастрюли от кастрюли-скороварки: в последнем случае у нас крышка герметична и обеспечивает приготовление под давлением при температуре воды выше 100 °C.

    Однако есть и другие, менее очевидные отличия, которые обусловлены конструкцией мультиварок-скороварок (далее мы для простоты будем называть их «скороварками»). Перечислим их.

    • В реальности не существует маленьких скороварок. Мультиварки — существуют.
    • В скороварке полезный объем чаши оказывается чуть меньше: при сбросе давления может начаться интенсивное кипение и продукты забьют клапан — поэтому рисочку-ограничитель на чаше у скороварок всегда ставят чуть ниже.
    • Конструкция скороварки зачастую более громоздкая и больше весит — за счет прочного крепления, удерживающего крышку, и более «мощной» конструкции самой крышки.
    • Крышки у скороварок чаще всего делают полностью съемными — они и по конструкции проще, и уход за ними легче. Откидывающаяся крышка скороварки существенно удорожает конструкцию, а уход за ней становится сложнее.

    В чем состоят отличия между скороварками?

    Мы пропустим описание того периода, когда электрические скороварки были самостоятельными устройствами, умели 3-4 программы и заменить мультиварку не могли банально по причине ограниченной функциональности — ибо эти времена давно прошли. Современная мультиварка-скороварка — это, безусловно, расширенная по сравнению с мультиваркой функциональность, а не наоборот.

    В целом, список отличий можно разделить на две большие категории: такие же, как и отличия между разными мультиварками, и специфически «скороварочные». Начнем с первых.

    Общее для мультиварок и скороварок

    Тип нагрева: традиционный тэн или индукция. Мы бы сказали, что в случае применения скороварки именно в качестве скороварки преимущества у индукции не будет практически никакого: мгновенная быстрота нагрева и высокие температуры важны при жарке, но никак не при варке или тушении. Но если вы планируете использовать все ее возможности — индукционная скороварка, возможно, будет лучше жарить.

    Керамическое или антипригарное покрытие чаши, а также все, что касается качества самой чаши. Здесь уместно будет привести старую присказку: чудес на свете не бывает. Чем ниже по ценнику мы сдвигаемся — тем шанс обнаружить в составе мультиварки или скороварки хорошо сделанную, качественную чашу с качественным и долговечным покрытием становится все меньше и меньше. При этом отличить хорошую чашу от плохой визуально практически невозможно (разве что дело совсем плохо и имеются царапины, сколы и т. п.).

    Что же касается противостояния керамического покрытия и антипригарного, то считается, что первое — долговечнее, а второе — меньше пригорает. На самом деле, в мультиварках и скороварках обычно не очень часто жарят, поэтому мы бы вообще не придавали большого значения типу покрытия. Тем более что мода на керамику как-то прошла, и по факту порядка 80% моделей сейчас делают с чашами с антипригарным покрытием.

    Некоторые производители экспериментируют с формой чаши — например, Tefal продвигает свои «сферические». Мы как-то пробовали, и нам понравилось, но, конечно, для обобщений одного тестирования мало.

    Безусловно, удобно, когда у чаши есть ручки — но как раз среди скороварок такое встречается очень редко.

    Отличия, специфические для скороварок

    У самых простых скороварок для спуска давления нужно вручную открывать клапан. Это не лучшее решение: если вы не обладаете реакцией коммандос, запросто можно получить струю пара в руку. Предпочтительнее, чтобы сброс пара производился нажатием кнопки.

    Интересно отметить, что мультиварки-скороварки первого поколения, буквально каких-то несколько лет назад, «умели» только скороварить, то есть на любой программе в начале им обязательно было набрать давление, а после — сбросить его. В результате эволюции современная мультиварка-скороварка умеет на одних и тех же программах работать как с давлением, так и без него. То есть функциональность мультиварок-скороварок просто-напросто выше, чем у обычных мультиварок, а недостатки, которые были присущи им на первых порах, ушли в прошлое.

    Некоторые мультиварки-скороварки настолько «умны», что сами понимают, в каком режиме им готовить, в зависимости от действий кулинара. Например, если выставлена температура ниже 100 °C, то сразу понятно, что работать нужно в режиме мультиварки. Опять-таки: если крышка разблокирована — работаем мультиваркой, если заблокирована — переключаемся в режим скороварки. Это удобно.

    Выводы

    Современная мультиварка-скороварка — надежное и безопасное устройство, которое давно уже избавилось от «детских болезней» и представляет собой ту же мультиварку, только с еще более расширенной функциональностью. Если вас не смущают чуть большие вес и размеры прибора, то выбрать мультиварку-скороварку вместо обычной мультиварки — весьма забавный кулинарный эксперимент, который имеет все шансы вам понравиться.

  • Китайский клапан в советской скороварке

    Зимние праздники отражаются повышенной нагрузкой на кухонной утвари. По этой причине я провел плановую ревизию состояния 5 л советской скороварки «Сварма». В 2011 году у нее рассыпался рабочий клапан, и я сразу же заменил его китайским.
    Кому интересно, что стало с китайским клапаном за 6 лет эксплуатации, тому постараюсь показать-объяснить.

    Скороварка «Сварма» («СВАРочные МАтериалы») имеет имела оба клапана (рабочий и аварийный) с одинаковым принципом действия – давление парогазовой смеси уравновешивалось пружиной. Такой принцип позволяет применять эту скороварку при тряске – например, при готовке еды в карданном подвесе яхты – что очень удобно. Но ничего вечного не бывает. Против ожиданий, у 4,5 л «Свармы» выпуска 1992 года, в 2011 г. вышла из строя не самая главная деталь – резиновая прокладка, а отломился от штока золотник РАБОЧЕГО клапана.
    На фото аварийный клапан, аналогичный по принципу, но отличающийся по конструкции – он не имеет рычажка, чтобы проверить его действие.

    И тогда же я сразу почувствовал, что без «Свармы» жизнь стала скучной. Поэтому я подействовал на проблему в сразу в двух направлениях – купил как новую 3 л китайскую скороварку, так и китайский АВАРИЙНЫЙ клапан, который надеялся приспособить взамен отказавшего РАБОЧЕГО клапана «Свармы».
    Так как предстояло провести смелый эксперимент, то клапанов я купил аж 2 штуки. Покупал в tomtop, но сейчас он уже такими клапанами не торгует. Поэтому на Али я нашел несколько похожих (запрос «pressure cooker valve»), и сейчас вставил ссылку на самый достойный – он уже имеет сверху пипку, а не шарик – так что современный клапан должен быть лучше моего образца 2011 года.

    Принцип действия у них такой же, как у родного клапана «Свармы», но конструкция отличается. У «Свармы» громадный ресурс обеспечивался уплотнительными парами «алюминий-алюминий», а китайский клапан был с силиконовыми прокладками в обоих парах: и подвижной, и неподвижной.

    Кроме того, надежность крепления советского клапана превосходила китайский: советский конструктор применил больше витков резьбы на более длинном хвостовике.

    И гайку он сделал толще:

    Размеры под ключ у обоих гаек одинаковые:

    Самое же главное, как гражданин Фокс Е.П., передаю на словах: АВАРИЙНОЕ давление китайского клапана = 1 атмосфере = РАБОЧЕМУ давлению советского клапана.
    Благодаря этой особенности, эстафету «СССР-КНР» стало возможным осуществить без больших проблем для «Свармы» — сама «Сварма» не получила необратимых конструктивных изменений. Найдись сейчас исправный советский клапан, его снова можно будет вставить в «Сварму».
    Что, вообще говоря, является счастливым исключением из правил. Как «наука имеет много гитик», так и у китайпрома их не меньше!
    На приведенных ниже фото видно, что торчащий из 3 л китайской же скороварки (она покрыта каким-то нестойким черным видом «типа эмали») родной аварийный клапан отличается по исполнению от позирующего рядом Инет-соотечественника.
    Родной клапан не имеет накатки для сборки-разборки, захват его осуществляется через паропроводы.

    Родной клапан имел уплотнение из обычной резины, которая быстро сварилась, и ее пришлось заменить паронитом. Инет-клапан имеет, как я уже написал, удивительно стойкую силиконовую прокладку.
    На фото лежит неработавший Инет-близнец героя обзора:

    Кроме того, родной клапан имеет как увеличенный диаметр, так и 2 лыски для предотвращения откручивания. На фото лежит все тот же неработавший Инет-близнец героя обзора и отлично видно, что размер родного клапана под ключ не 14 мм, а больше — уже 17 мм.

    В исходном состоянии китайский аварийный клапан имеет на конце штока красный скользкий шарик. Видимо, по мысли местного конструктора, китаянки обладают какими-то жаростойкими пальцами, которые невозможно ошпарить потоком пара, при проверке клапана.

    Советский же конструктор вообще не предусматривал горячую проверку аварийного клапана (смотри самое первое фото) – шток аварийного клапана невозможно захватить даже плоскогубцами.
    Что-то много я уже написал, а ведь не каждый современный пользователь представляет себе «Сварму». Вот она!

    Чтобы не обжигать руки, я снял шарик со штока, нарезал резьбу М3 на конце штока, и удлинил шток какой-то стойкой стальной шпилькой с первоначально радиотехнической судьбой. Радиотехническое происхождение шпильки привело к тому, что гальваническое покрытие шпильки совершенно не пострадало за 6 с лишним лет эксплуатации.

    Шарик я тоже заменил – на этот раз электроизделием – бакелитовой (=теплостойкой) крышкой реликтовой советской вилки. На фото представлен еще один экземпляр такой вилки, чтобы было более ясным происхождение крышки.

    На фото видно, что самый, казалось бы, капризный элемент китайского клапана – силиконовые прокладки – совершенно не изменился за 6 лет эксплуатации.

    Вот так вот устроена жизнь – по пословице «где не посеешь, там и уродит» — силиконовая резина оказалась прочнее металла. Кстати, памятуя судьбу родного клапана «Свармы», я все операции по сборке клапанов стараюсь провести ключами, которые максимально разгружают детали от нагрузок.

    В защиту советской промышленности напишу, что основная прокладка «Свармы» работает уже 25 лет — тьфу-тьфу-тьфу!!! А вот сварившуюся мелкую прокладку под клапан китайской скороварки пришлось заменять паронитом, причем не с первой попытки – он совершенно не терпит растяжения, и рвется.

    Вообще, второстепенных деталей при работе со скороварками нет.
    Если кто-то захочет повторить мой успех, или превзойти меня – помните, что все действия Вы предпримете на свой страх и риск.
    А страху от китайского клапана будет немного больше. Силикон в незначительной степени, но все же прикипает к поверхности седла (это не алюминий), поэтому китайский клапан не травит постоянно, как большинство из нас привыкло, а работает с гистерезисом – издает апериодические свистки.
    В руководствах к индийским скороваркам, например, можно в некоторой мере оценить украинское идиоматическое выражение «на цыганский край»: там предлагается заменить контроль времени варки подсчетом числа этих свистков клапана.
    Я не настолько доверчив, как индусы, поэтому для борьбы со страхом внедрил на все свои скороварки манометры – а вдруг?!
    Дело в том, что «Сварма», как и все классические скороварки, имеет эллиптическую крышку, прижимаемую давлением пара, поэтому уплотнение у нее отличное, и отказ рабочего клапана может предотвратить только аварийный. Современные же скороварки, под влиянием страховых компаний, мало того, что получили пониженное давление 0,5 атм, так его еще и невозможно форсировать – крышку современных скороварок приподнимает, и форсированное давление стравливается через возникающие свищи.
    Так что решайте сами – «иметь или не иметь» — как поется в советской новогодней песенке. «Сварма» и Китай — как Инь и Янь: нельзя решить, что лучше, а что хуже — черная или белая.
    Равноценной альтернативы советскому клапану я за 6 лет эксплуатации «Свармы» после ремонта, так и не нашел, так что очередное «спасибо» от меня великому китайскому народу!
    Итог: китайский клапан обнаружил удивительный ресурс, и надежно перенял эстафету у советского.
    Приятного аппетита!

    Добавлено 2017-12-24
    1. Руководство по эксплуатации советской скороварки «Сварма»
    2. Руководство по эксплуатации китайской скороварки «Бергнер»
    3. Из уважения к первому комменту товарища Плинкера (оказалось, что рабочее давление у его скороварки круче — 1,5 атм! — а он ГОТОВИТ БЕЗ АВАРИЙНОГО КЛАПАНА), выкладываю и русскую памятку к венгерской скороварке «Алюпрет».

    Советская скороварка «Минутка»: описание, инструкция, отзывы

    Многие хозяйки являются обладательницами советских скороварок. Некоторым женщинам они достались от мам и бабушек. Поэтому у них возникают трудности с использованием скороварки. А ведь эта мини-кастрюля экономит массу времени у современных хозяек.

    Старая модель мини-кастрюли обладает несложным принципом эксплуатации, несмотря на то, что выпущена несколько десятков лет назад. При этом она не слишком отличается от работы современных моделей.

    Перед началом приготовления пищи необходимо ознакомиться с инструкцией. После этого переходят к процессу эксплуатации. В кастрюлю лучше всего закладывать продукты, на приготовление которых обычно затрачивается много времени.

    Инструкция по эксплуатации

    Скороварку советских времен необходимо тщательно вымыть, особенно если она не использовалась по назначению в течение продолжительного времени.

    Чтобы исключить выход пара из-под крышки, необходимо следить за состоянием уплотнительного кольца и поверхности крышки, прилегающей к нему. Следует оберегать их от повреждений механическим путем.

    Не стоит хранить скороварку с зажатой крышкой, потому что уплотнительное кольцо может выйти из строя.

    Чтобы сохранить блеск ее поверхности, необходимо проводить обработку кастрюли ватным тампоном с зубным порошком. Способ устаревший, но действенный.

    Не следует закрывать плотно кастрюлю с готовой пищей, потому что, остывая, в советской скороварке охлаждается воздух. В результате чего может произойти деформация крышки.

    Не рекомендуется допускать попадания пламени на пластмассовые ручки, чтобы не вызвать их перегрева и разрушения.

    Порядок закладки продуктов

    Последовательность закладки в скороварку СССР ничем не отличается от приготовления пищи в обычной кастрюле.

    Заполняют посуду не более чем на 3/4 от ее полного объема. В противном случае при кипении могут засориться и отказать в работе клапаны. Поэтому такие продукты, как бобовые, необходимо закладывать в таком количестве, чтобы они в готовом виде не занимали объем, более указанного.

    Для приготовления блюд на пару их необходимо укладывать на специальные решетки, входящие в комплект. Заливать более 2-х стаканов жидкости не рекомендуется.

    Также в скороварке можно тушить продукты, добавив небольшое количество жидкости.

    Чтобы удалить накипь с бульона, его предварительно варят с мясом в открытой посуде.

    При приготовлении молочных и других вспенивающихся продуктов скороварку используют как обычную кастрюлю и не закрывают крышку.

    Овощи также варятся в этой кастрюле значительно быстрее. Например, сколько варится свекла по времени? Обычно это составляет 10-15 минут, если корнеплод молодой, а если он старый, то 20-35 минут.

    Как подготовить к работе скороварку

    Заполненную скороварку закрывают крышкой в такой последовательности:

    1. Ее устанавливают на горловину корпуса ровно и без перекосов. При этом предохранительный клапан должен быть под коромыслом. А его концы — под полками кронштейна.
    2. Замечают положение запорной ручки.
    3. Затем поворачивают ее в том же направлении еще на 2-2,5 оборота.

    Теперь советская скороварка полностью готова к работе. Устанавливаю

    Инструкция по эксплуатации скороварки — неисправности скороварки

      Хочу привести вам основные правила по уходу за скороваркой. Инструкция по эксплуатации скороварки — неисправности скороварки, а так же методы их устранения. Думаю, что сложного здесь ничего нет. И вы с легкостью справитесь без участия каких-либо специалистов. Заметьте, что кастрюля, о которой идет речь, механическая, а не электрическая и вы можете ознакомиться

    как пользоваться скороваркой. Я не пользуюсь электрической, поэтому не могу с уверенностью говорить, подойдет ли эта инструкция к вашей посуде.

    Инструкция по эксплуатации скороварки

       Новую скороварку перед эксплуатацией необходимо тщательно вымыть.

     Для исключения травления пара из-под крышки следите за чистотой уплотнительного кольца и тех поверхностей крышки и корпуса, к которым прилегает кольцо, а также оберегайте эти поверхности от механических повреждений.

       Не храните скороварку с зажатой крышкой, т. к. уплотнительное кольцо, вследствие его деформации, быстро выйдет из строя.

     Блеск полированных поверхностей скороварки сохраняется при периодической чистке сухой кастрюли ватным тампоном с сухим зубным порошком. (Может это и дедовский способ, но действенный).

      Не закрывайте плотно кастрюлю с неохлажденной пищей, т. к. при дальнейшем охлаждении в скороварке создается разряжение, при котором может произойти деформация крышки.

     Не допускайте попадания открытого пламени на пластмассовые ручки во избежание их перегрева и разрушения.

    Возможные неисправности и методы их устранения

      Если не выходит пар и нет характерного шипения рабочего клапана. Вероятной причиной может послужить засоренность рабочего клапана. Необходимо его прочистить.

      Если сильно шипит рабочий клапан. Возможен сильный нагрев – уменьшите температуру (сделайте меньше огонь).

      Если появилось травление пара из под крышки до срабатывания рабочего клапана, значит загрязнено или повреждено уплотнение. Достаньте уплотнение, очистите его от загрязнения, а при повреждении замените новым. А также возможно смещение крышки относительно корпуса – установите крышку так, чтобы она легла на горловину корпуса без смещений и перекосов. И еще, поджатие крышки не исключает травление пара – поверните ручку еще на 0,5-1 оборот.

      Если травление пара в местах соединения рабочего, предохранительного клапанов и центрального винта. Возможно недостаточно затянуты элементы крепления – обеспечьте затяжку элементов крепления.

      Инструкция по эксплуатации скороварки — неисправности скороварки освещены с моей стороны в полном объеме. Надеюсь, что вам это пригодится.

    С вами блог «Вкуснятина дома».

    P.S. Оставляйте комментарии относительно этой статьи. Поделитесь с друзьями в соц. сетях, возможно им тоже нужна данная информация. 

    Читайте вкусные кулинарные рецепты на «Вкуснятина дома»

    Вы можете оставить комментарий ниже.

    Как пользоваться скороваркой – советы по использованию скороварки

      У многих хозяек, как молодых так и бывалых, возникает вопрос как пользоваться скороваркой? Лично я себя отношу уже к бывалым хозяйкам, но пользоваться скороваркой начала совсем недавно, не потому что ее у меня не было, а потому что я ее просто боялась и не знала с какой стороны к ней подойти. Она простояла у меня на полке более 10 лет и только сейчас я поняла, как много я потеряла. А ведь при помощи именно кастрюли-скороварки мы экономим наше драгоценное время, которого у нас и так не хватает.

    Как пользоваться скороваркой

      Хочу отметить, что я пользуюсь старой моделью скороварки, но думаю, что принцип работы для всех моделей не сильно отличается. Давайте теперь по порядочку разберемся, как пользоваться, а именно что, как и зачем делать.  В первую очередь необходимо ознакомиться с инструкцией. Но если ее у вас нет – это не страшно. Для начала ответим на вопросы:

    • Какой порядок закладки продуктов в кастрюлю;
    • Как подготовить скороварку к работе;
    • Непосредственно порядок работы скороварки.

    А сейчас более подробно ответим на каждый вопрос.

    Какой порядок закладки продуктов в скороварку

      Последовательность и порядок закладки продуктов в кастрюлю не отличается от порядка закладки их для варки в обычной посуде.

       Заполняйте скороварку не более ¾ ее полного объема (до уровня между нижними и верхними заклепками на корпусе), т. к. при бурном кипении могут засориться и отказать в работе клапаны. По той же причине разбухающие при варке продукты, например, бобовые, закладывайте в таком количестве, чтобы в разбухшем состоянии они не занимали объем более указанного.

       При приготовлении паровых блюд продукты укладывайте на решетки, входящие в комплект. В этом случае заливать воды рекомендуется не менее 2-х стаканов.

      Для удаления накипи из мясного бульона рекомендуется предварительное кипячение воды с мясом в открытой кастрюле.

      При приготовлении молочных и других сильно вспенивающихся продуктов скороваркой рекомендуется пользоваться как обычной кастрюлей, не закрывая ее.

    Как подготовить скороварку к работе

      Заполненную скороварку закройте крышкой в следующей последовательности:

    1. Установите крышку так, чтобы она легла на горловину корпуса без смещения и перекосов, при этом предохранительный клапан должен быть под коромыслом, а концы коромысла – под                 полками кронштейнов;
    2. Заметьте относительное положение запорной ручки;
    3. Поверните ручку в том же направлении еще на 2 — 2,5 оборота, не более.

      Теперь скороварка готова к работе. Установите регулируемый рабочий клапан на выбранный вами температурный режим. Для этого сместите его ручку в горизонтальной плоскости в том направлении, которое указано на поверхности ручки.

    Как пользоваться скороваркой – советы по использованию скороварки

    Прослушайте запись и, я думаю, что многие вопросы у вас просто отойдут на второй план

    Что-то нашли для себя полезное?

    Порядок работы скороварки

       Поставьте кастрюлю на плиту и разогрейте до закипания содержимого. Признаком того, что в ней началось кипение, считается тот момент, когда из отверстия рабочего клапана начнет выходить  пар с характерным шипением, т.е. когда клапан начал работать.

       С начала работы клапана, начинайте отсчет времени варки и сразу уменьшите интенсивность нагрева. Нагрев должен быть минимальным, обеспечивающим спокойное кипение в кастрюле. Незначительный выход пара через отверстия предохранительного клапана не влияет на работу кастрюли.

      Время приготовления любой пищи в скороварке зависит от ряда многих причин. От вида продуктов, от личного вкуса и т. д., поэтому лучшим советчиком будет ваш опыт.

       По истечении времени варки снимите скороварку с огня, остудите ее, периодически открывая рабочий клапан нажатием на выемку в хвостовике крышки. Охлаждать скороварку рекомендуется под краном с холодной водой, направляя струю на корпус, или частичным погружением в воду кастрюли.

      Охлаждать надо до прекращения шипения пара, выходящего через открытый клапан. Только после этого можно открывать крышку.

      Если остуженная скороварка не открывается, не применяйте физическую силу и инструменты: это значит , что в кастрюле создалось разряжение. Откройте клапан и только после этого открывайте крышку.

      Надеюсь, что в полном объеме ответила на вопрос Как пользоваться скороваркой? А пользоваться ведь так просто. Теперь она точно не будет стоять у вас на полке.

    С вами блог «Вкуснятина дома».

    P.S. Поделитесь статьей со своими друзьями, возможно она им поможет разобраться во многих вопросах.

    Читайте вкусные кулинарные рецепты на «Вкуснятина дома»

    Вы можете оставить комментарий ниже.

    Как пользоваться скороваркой: инструкция и время приготовления

    Скороварка сохраняет все полезные вещества продуктов, теряющиеся в процессе готовки другими методами. Зная принцип работы скороварки, можно готовить множество вкусных, а главное полезных блюд.

    Как работает

    Устройства бывают двух типов — для приготовления на газу и работающие от электричества. Работают они так: под крышкой повышается давление, за счет чего существенно сокращается время приготовления еды.

    Важным элементом конструкции выступает герметичная крышка с предохранительным клапаном. Фиксацию между ней и емкостью обеспечивают снаружи и изнутри специальные зажимы. Они могут быть пружинными, винтовыми или байонетными. Крышка оснащена герметичной эластичной прокладкой.

    Меры предосторожности

    Прежде чем начинать пользоваться скороваркой, следует прочесть инструкцию по применению и придерживаться таких правил безопасности:

    1. Детям нельзя находиться рядом в момент приготовления, чтобы избежать ожогов от пара.
    2. Нельзя использовать в духовке или электрической печи.
    3. Не прикасаться к поверхностям устройства во время работы, потому что они очень горячие.
    4. Перед началом работы нужно удостовериться, что конструкция герметично закрыта.
    5. Нельзя прикладывать лишние усилия, чтобы открыть крышку.
    6. Открывать можно только после выхода пара.
    7. Не включать с пустой чашей, работать со скороваркой можно только, если внутри есть вода или бульон.
    8. Перед началом готовки каждый раз контролируйте состояние клапанов. Они могут со временем засоряться, поэтому иногда их нужно прочищать.

    Перед первой эксплуатацией кастрюлю нужно обязательно хорошо вымыть и высушить. Непосредственно перед началом работы в новой скороварке можно вскипятить молоко, крышку закрывать при этом не нужно. Это убережет металлические поверхности от потускнения или потемнения.

    Лучше не оставлять приготовленные блюда внутри чаши. Это приведет к образованию пятен от жиров, солей и кислот. По окончании готовки переложите еду в другую емкость.

    Кроме этого, есть и другие правила.

    Уровень воды

    Во время готовки нельзя наливать полную кастрюлю воды, потому что для пара нужно дополнительное пространство. Рекомендованный объем — 2/3 от общей вместимости резервуара. Если готовятся каши, которые разбухают, то наполнять емкость нужно наполовину.

    Жарка

    Скороварка не предназначена для жарки под закрытой крышкой, то есть под давлением. При обжарке овощей или мяса оставляйте крышку открытой. После пассировки нужно добавить остальные продукты и определенное количество жидкости. Только после этого можно закрыть крышку и готовить под давлением.

    Например, для приготовления плова сначала обжаривается лук, морковь и мясо в открытой чаше, после чего добавляется рис со специями и вода, а уже дальше крышка закрывается и блюдо доготавливается.

    Выход пара

    Для отвода пара предусмотрен клапан. Когда скороварка закрыта, при нагреве создается давление. Если оно превышает допустимую норму, клапан автоматически открывается и пар выходит. По окончании работы сначала нужно открыть клапан, чтобы выпустить весь пар и только потом открывать крышку. Только так можно уберечься от ожогов.

    Открытие во время готовки

    В процессе приготовления скороварку не получится открыть, поскольку крышка оборудована специальным механизмом, который не даст ее открыть, пока давление не спадет до безопасного уровня.

    Уход

    Мыть прибор можно только после его полного остывания. В отдельных моделях съемные детали подходят для мытья в посудомоечной машине, но это нужно уточнять в инструкции. Когда блюдо остыло, поместите его в другую емкость. После каждой готовки кастрюлю нужно вымывать и оставить сушиться либо протереть ее сухим полотенцем.

    Не храните скороварку с закрытой крышкой, чтобы не допустить деформацию уплотнительного эластичного кольца.

    Подготовка к работе

    Чтобы начать готовить в скороварке, нужно открыть крышку, поместить продукты, залить воду, плотно закрыть емкость и выставить режим приготовления. Сколько жидкости заливать внутрь зависит от конкретного рецепта.

    Если по ходу готовки нужно добавить какие-то ингредиенты, придется сначала спустить пар и только потом можно открывать крышку.

    Время приготовления разных продуктов

    Из всех блюд, которые требуют варки, тушения и обжаривания в скороварке можно приготовить много чего. В любом случае перед тем как начать готовить нужно ознакомиться с инструкцией. Практически с каждой моделью поставляется сборник рецептов или общие советы по готовке.

    Время приготовления в скороварке зависит от продукта:

    • замороженные овощи — 1,5 мин;
    • бобовые, измельченные капуста и морковь, мелкая картошка — 5 мин;
    • замороженная рыба — 4 мин;
    • печень, свежая рыба — 6 мин;
    • ломтики баклажана, стручковый перец, крупные клубни молодого картофеля — 8 мин;
    • обжаренная молодая говядина — 10 мин;
    • целые овощи — 10 мин;
    • кусочки курицы, свинины, рис — 14 мин;
    • баранина, утка — 25 мин.

    Рекомендации по готовке:

    1. Картофель, свеклу, морковь, котлеты лучше готовить на решетке. Она идет в комплекте с прибором.
    2. Первые блюда приготовятся в скороварке гораздо быстрее, чем классическим способом.
    3. Паровые котлеты нужно томить на решетке 15 мин, налив в кастрюлю немного воды.
    4. Мясо, утку и курицу тушат, предварительно обжарив на сковороде с овощами.
    5. Гороховую кашу нужно варить не меньше 30 мин.
    6. Варенье готовится 7-10 мин на медленном огне со стандартными пропорциями ягод и сахара. При этом цвет останется таким же ярким, а полезные вещества сохранятся.

    Приготовить полезную пищу совсем нетрудно, особенно если под рукой есть скороварка. Кроме вкусного обеда и ужина, получится сэкономить время на его приготовление, уделив внимание другим домашним делам.

    Скороварки: Чем отличаются скороварки нового поколения от первого поколения?

    Сравнить Мамина старая скороварка

    к скороварке нового поколения.

    Технология скороварок значительно продвинулась с тех пор, как
    1940-е и 1950-е годы, когда впервые стали широко использоваться скороварки. Еще с 1980-х годов
    технология, используемая в моделях высшего качества, значительно улучшилась. Улучшенные материалы, дизайн,
    регуляторы давления и функции безопасности сделали скороварки идеальным инструментом для быстрого приготовления пищи.
    приготовление еды.

    Что такое скороварка нового поколения?

    Скороварка нового поколения (иногда называемая вторым поколением) отличается от первого поколения
    скороварки, которые были представлены в 1940-х годах разными способами.

    история скороварки

    Простые в использовании элементы управления на современной скороварке Fagor.

    В отличие от скороварок первого поколения, которые могли использовать ваши родители, бабушки и дедушки (и до сих пор
    производятся и продаются сегодня), скороварка нового поколения Fagor Duo имеет простой в использовании
    пружинный селектор давления и регулятор давления.В скороварках первого поколения используется шумный
    «Джигглерный клапан» (также называемый «джигглерный клапан» или «джигглерный клапан»), которые вызывают эти
    скороварки старого образца, чтобы во время готовки издавал нервирующий звук.

    Регулятор давления контролирует величину давления внутри скороварки. Количество
    давление внутри скороварки сильно влияет на время приготовления
    (см. наш график работы скороварки).

    Просто повернув ручку переключателя давления, можно использовать одну из двух настроек давления (высокое или низкое) для
    приготовить себе вкусную еду.Это делает Fagor Duo из нержавеющей стали очень простым в ежедневном использовании.
    Циферблат устраняет шумный «джигглерный клапан» на
    скороварки старого образца, такие как Presto. «Клапан джигглера» — это вес, который откидывается назад
    и далее, и находится наверху «вентиляционной трубки» (отверстие в крышке). Вентиляционная трубка легко забивается
    на скороварках первого поколения, таких как алюминиевый Presto, который использовала ваша мама или бабушка.

    ДВОЙНОЕ давление: просто поверните циферблат
    на Fagor Duo

    По часовой стрелке: настройка сброса давления,
    Низкое давление
    Настройка, настройка высокого давления

    Скороварка Fagor Duo

    Нажмите, чтобы узнать цены

    Поскольку он не имеет «джигглерного клапана», сброс давления с помощью Fagor очень прост.
    Дуэт; просто поверните ручку в положение для сброса давления, и давление будет сброшено — вот и все.
    просто.Настройка низкого давления, доступная на скороварке нового поколения Fagor Duo, позволяет вам
    для быстрого приготовления нежных блюд, таких как рыба или шпинат.

    В старых скороварках первого поколения можно было открыть крышку до того, как давление будет сброшено. Результаты, достижения
    из этого часто были большие беспорядки или хуже. Это невозможно с Fagor Duo, внесенным в список UL и отвечающим стандартам безопасности UL.
    Благодаря встроенной системе безопасности на крышке Fagor Duo невозможно открыть крышку, если внутри
    была выпущена скороварка.

    Некоторые особенности Fagor Duo:

    Клапан давления DUAL на скороварке Fagor Duo
    вмещает все типы рецептов. Просто поверните циферблат на уровень 1 (низкое 8 фунтов на кв. Дюйм) или уровень 2 (высокое 15 фунтов на кв. Дюйм).
    psi) давление.

    Давление регулируется пружинным клапаном
    а не шумная старая система весов.

    Желтый визуальный индикатор показывает, когда все
    давление было снято.

    Включает 10-летнюю гарантию от производителя (Fagor).
    Доступны запасные части, такие как ручки и прокладки.

    Разница скоростей скороварок

    Подробнее о скороварках

    Нажмите, чтобы узнать цены

    Больше времени для вас


    Новое поколение
    Нержавеющая сталь
    Сталь
    Скороварки

    Тихий, простой в использовании, европейский дизайн

    По разумной цене

    Fagor доступен по телефону

    www.fastcooking.ca

    Еда быстро, без вины. TM


    Почему вы должны готовить в скороварке

    Готовка в скороварке

    Я получил свою первую скороварку в возрасте 20 лет. Это был полезный пух от тети, которая уже много лет прослужила. Это был 4-литровый Mirro-Matic, который производил настоящий шум при приготовлении пищи. В то время я был одинок и редко использовал его, но как только я женился, я обнаружил некоторые из его нюансов, поскольку начал регулярно готовить.

    Эта страница посвящена приготовлению пищи в скороварке. Вы найдете полезную информацию о том, как использовать и ухаживать за ними, рецепты скороварок, а также возможность купить скороварку и сопутствующие детали.

    Преимущества: или почему я люблю свою скороварку

    Скороварки обладают рядом преимуществ по сравнению с другими методами приготовления пищи.

    • Они быстрые. Мультиварки хороши, но они именно то, что подразумевает их название: медленные. Фактически, скороварки обычно сокращают время приготовления на 1/3 по сравнению с большинством традиционных методов.Более короткое время приготовления также может привести к экономии энергии и времени.
    • Мясо получается сочным и нежным. Когда я готовлю мясо в скороварке, у меня никогда не бывает проблем с тем, чтобы оно получилось сухим или жестким. На самом деле, я часто могу выбрать менее дорогую стрижку, потому что скороварка всегда дает мне хорошие результаты.
    • Они добавляют удобства. У меня есть несколько рецептов, которые основаны на еде из одной кастрюли, поэтому не так уж много кастрюль и сковородок нужно мыть после еды.Иногда это удается в мультиварке, но я часто обнаруживаю, что мне нужно сначала приготовить ингредиенты на плите, прежде чем помещать их в мультиварку. У меня меньше шагов при приготовлении пищи и меньше кастрюль и сковородок, которые нужно мыть потом.
    • Безопасность. Многие опасались старых скороварок из-за повышенного давления и риска ожогов от сильного пара, который они могут создать. Теперь у скороварок есть множество функций безопасности, таких как клапаны быстрого сброса давления, которые сводят этот риск к минимуму. Они также не плещутся и не вскипают и работают тише.Старые скороварки создавали настоящий шум на кухне, поскольку давление нарастало, и регулятор давления громко «розовел». Современные скороварки намного тише.
    • Это здоровый вариант. В отличие от жарки, вы не будете использовать много лишнего жира, и, в отличие от жарки в духовке, кипячения или медленного приготовления, вы не потеряете столько витаминов и других питательных веществ из-за длительного времени приготовления.

    Кто делает скороварки?

    Есть много производителей, которые предлагают скороварки.Например, на рынке представлены T-Fal, Oster, Deni и Sunbeam. Однако Presto, Mirro, Cusinart и Nesco больше известны этими продуктами. Все американцы производят известные электрические модели, но на некоторых также есть его имя Вольфганг Пак. Kuhn Rikon, Magefesa и Fagor — новые имена на американском рынке, пользующиеся большим уважением.

    В конце концов, вам нужно найти функции, которые вам нужны, и те, которые соответствуют вашему бюджету, поскольку существует широкий спектр опций.

    Выбор скороварки

    При выборе скороварки следует учитывать ряд факторов.

    • Вместимость. Очевидно, что если вы готовите на двоих, скороварки на 4 литра может хватить, но если у вас есть семья, модель на 6 или 8 литров может быть лучшим вариантом.
    • Специальные пошлины. Для тех, кто хочет, некоторые скороварки выполняют двойную функцию.

      Существуют даже современные скороварки, которые также могут обжаривать, готовить на пару, медленно готовить, пастеризовать и т. Д. Они предлагают отложенный запуск, считывание, чтобы сообщить вам, когда ваша плита создала достаточное давление, несколько предустановленных режимов, режимы поддержания тепла и многое другое.Конечно, если вам нужны все эти навороты, ваша плита будет стоить немного дороже.

    • Строительство. Большинство скороварок изготавливаются из алюминия или нержавеющей стали. Алюминий легче и дешевле. Нержавеющая сталь считается более качественной, прочной и тяжелой. Конечно, с нержавеющей сталью нет риска выщелачивания алюминия в пищу.
    • Плита верхняя или электрическая. Чаще всего скороварки предназначены для использования на плитах, но есть также электрические скороварки.Электрические скороварки, безусловно, портативны, но имеют недостаток, заключающийся в наличии дополнительных деталей, которые в случае неисправности сделают скороварку бесполезной (например, нагревательный элемент) и их будет немного сложнее чистить. Как и в случае с любой кастрюлей, полезно найти горшок с термостойкими ручками, чтобы избежать ожогов.
    • Контроль давления. Некоторые скороварки имеют единственный регулятор давления, который не требует регулировки. У других есть выборочный контроль давления, который позволяет регулировать давление от 5 до 10, до 15 фунтов или около того.Очевидно, это дает вам больше гибкости. Если скороварка имеет только одну настройку, рекомендуется 15 фунтов для обеспечения максимально быстрого приготовления.

      Традиционный регулятор давления, который «покачивается», характерен для более доступных моделей, в то время как в более дорогих моделях иногда используется выдвижной штифт, чтобы указать давление внутри плиты. Оба работают хорошо, хотя пружинный индикатор работает еще тише, поскольку в процессе готовки выделяется меньше пара. В целях безопасности скороварки с подвижным верхом обычно имеют клапан сброса давления, который «сдувает», если создается слишком большое давление.(У меня такого никогда не было, но, конечно, могло). Плиты с выдвижными штифтами и регуляторами имеют, однако, другие функции безопасности, которые выпускают пар или, в случае повышения давления, выталкивают прокладку.

    • Принадлежности. Некоторые скороварки могут поставляться с корзинами для пароварки, решеткой, чтобы предметы не попадали на дно кастрюли, и дополнительными горшками для вставки внутрь самой скороварки для особых предметов (таких как десерты, рис и т. Д.). Безусловно, консервная стойка нужна тем, кто будет использовать свою плиту для консервирования.

      Некоторые кухонные плиты поставляются с прокладкой, которая проходит по внутренней стороне крышки для обеспечения плотного прилегания, но некоторые предназначены для работы без этого. Прокладки, вероятно, являются наиболее часто запрашиваемой заменяемой деталью. Конечно, скороварка с таймером также является хорошей идеей, хотя, если вы прилежны, может хватить любого другого таймера на кухне.

    Несколько советов по использованию скороварки

    В руководстве, которое вы получите при покупке скороварки, будут описаны все подробности ее использования.

    Однако в целом:

    • Никогда не заполняйте скороварку более чем на 2/3. Будьте особенно осторожны при приготовлении продуктов, которые могут разбухнуть, например риса. Избегайте готовить продукты, которые сильно вспениваются. Паста и тому подобное — примеры.
    • Будьте осторожны в выборе времени приготовления. Пища легко пережарить в скороварке, поэтому сделайте ошибку в пользу меньшего времени приготовления и при необходимости отрегулируйте при следующем приготовлении еды.
    • Используйте таймер. Как уже говорилось выше, в скороварке легко переварить пищу.
    • Обязательно знайте уровень давления внутри плиты. Некоторые скороварки считывают уровень давления более точно, чем другие, но независимо от того, какой у них тип контроля давления, убедитесь, что вы знаете, какой уровень давления он установлен или установлен, чтобы вы могли правильно рассчитать время приготовления.
    • Убедитесь, что крышка плотно закрыта. Давление не может повыситься, если крышка не закрыта должным образом. Как правило, если ручка крышки совпадает с ручкой сковороды, и вы их защелкиваете, вы в хорошей форме.Если у вас есть прокладка и есть чрезмерная утечка пара или воды до достижения давления, вы можете отрегулировать крышку и попробовать еще раз.
    • Никогда не открывайте крышку силой и не пытайтесь открыть скороварку, в которой не разрешено сбросить давление. Прочтите руководство о том, как сбросить давление. Некоторым плитам необходимо сидеть в течение 5 минут или дольше (медленный метод), чтобы нормализоваться, а другим многим необходимо промыть их холодной водой (быстрый метод).
    • Никогда не пытайтесь снять регулятор давления, пока бак все еще находится под давлением.
    • Не допускайте, чтобы в плите закончилась вода. В рецептах и ​​таблицах приготовления будет указано количество воды, которое нужно использовать. При первом использовании скороварки лучше добавить немного воды, чтобы она не высохла.
    • Не оставляйте плиту без присмотра. Помните, готовится быстро.
    • Вообще говоря, вы хотите готовить при самой низкой температуре, которая будет поддерживать желаемое давление. Начните с высокой температуры нагрева, пока не будет достигнуто давление, а затем уменьшите нагрев, чтобы поддерживать давление.Как правило, все, что требуется — это низкий или средний уровень нагрева. Регулятор давления, который покачивается или покачивается, должен действовать мягко и только периодически, когда сковорода достигает желаемого давления.

    Время приготовления под давлением

    Если вы используете рецепт, знать, как долго готовить что-либо, очень просто; это указано в рецепте. Однако, если вы готовите блюдо без рецепта, то иметь таблицу, в которой будет указано приблизительное время приготовления, будет разумным, поскольку переварка может привести к получению мягкого теста! Вот несколько удобных онлайн-ссылок.

    Уход за скороваркой

    После покупки скороварки внимательно прочтите руководство и следуйте приведенным в нем инструкциям по уходу / очистке.

    Однако в целом:

    • Содержите вентиляционную трубку в чистоте. Проверяйте его перед каждым использованием, поднося к свету и глядя на него. Большинство из них можно очистить с помощью проволоки, чтобы удалить любые препятствия.
    • Избегайте готовить продукты, которые имеют тенденцию к «вспениванию», чтобы предотвратить это засорение.
    • Очищайте скороварку после каждого использования. Как правило, их следует мыть вручную теплой мыльной водой, но в зависимости от типа вашей плиты, возможно, вы не захотите погружать ее в воду.
    • Если в вашей плите есть прокладка, которую также следует мыть и сушить при каждом использовании. Замените прокладку (если она есть в вашей скороварке), когда из нее будет постоянно течь пар во время готовки. Прокладки со временем могут высохнуть, потрескаться, сжаться и т. Д.
    • Храните скороварку без крышки, особенно если у нее есть прокладка.(Раньше я хранил свою крышкой вверх дном.)
    • Если вы используете скороварку для консервирования, периодическая калибровка манометра может быть важной мерой безопасности.

    Рецепт зелени для скороварки в южном стиле

    Эти зеленые листья капусты в скороварке в южном стиле ароматны, нежны и готовятся вдвое быстрее, чем при приготовлении на плите. Теперь вы можете наслаждаться зеленью капусты в любой день недели!

    Этот пост содержит партнерские ссылки, пожалуйста, прочтите мой полный отказ от ответственности здесь.

    Полный рецепт ингредиентов / инструкции доступны на карточке рецептов
    внизу сообщения.
    Важные советы и рекомендации можно найти в сообщении блога
    .

    Если вы живете на юге, то вы знаете все об удивительном способе приготовления зелени капусты. Для меня зелень капусты в южном стиле — это мечта. Фактически, это обязательный предмет, который я должен иметь на тарелке на День Благодарения.Я избегал делать это дома очень долго из-за того, как долго длился процесс приготовления зелени.

    Во-первых, столько времени ушло на замачивание и стирку. Затем потребовались часы приготовления на плите, чтобы они были мягкими. А еще запах … старый добрый вонючий запах зелени. Да, это были причины, по которым я дольше всего избегал готовить дома капусту.

    Но на помощь пришла электрическая скороварка Instant Pot, и теперь я могу приготовить капусту менее чем за час! Я делюсь своим рецептом зеленой капусты, который можно приготовить без особых усилий, пока вы готовите остальную часть ужина.Смотри, День Благодарения, мои колларды будут самым легким делом, которое ты приготовишь.

    Почему вам следует есть больше зелени колларда

    Зелень капусты богата многими необходимыми витаминами и признана одним из овощей, которые могут помочь в профилактике рака. Вы можете узнать больше обо всех преимуществах этого продукта для здоровья здесь.

    Кроме того, зелень капусты восхитительна, если ее правильно приготовить, и это отличный способ познакомить детей с овощами. Мой 10-летний ребенок любит эту зелень капусты в южном стиле, поэтому я делаю ее довольно часто.

    Колларды свежие или в мешках, что использовать?

    Я приготовил по этому рецепту как свежую зелень капусты (которая требует полного замачивания и мытья), так и зелень, которую вы найдете в пакете в магазине. Угадайте, в чем разница? Абсолютно ничего… кроме цены и удобства. Сумка была примерно на 2 доллара больше, чем я трачу на свежую капусту, но она была намного удобнее. Я больше не буду тратить часы и часы, чтобы мыть зелень капусты.

    Если вы хотите использовать свежую капусту, вы можете узнать больше о ее чистке здесь. Или вы можете быть похожим на меня и КУПИТЬ СУМКУ.

    Что делает эти скороварки такими ароматными?

    Старая добрая индейка. Мне нравится добавлять полностью приготовленную копченую ножку индейки в скороварку быстрого приготовления. Вы можете найти их в любом продуктовом магазине. Это придает коллард такой аромат. Я даже не добавляю соли, когда готовлю этот рецепт. Это просто не нужно.

    Как долго варить зелень капусты в скороварке

    Я приготовил этот рецепт в своей электрической скороварке Instant Pot на 6qt.Время готовки под давлением по этому рецепту составляет 35 минут. Это идеальное время, чтобы позволить мясу индейки отвалиться от костей и дать капусте размягчиться, не превращаясь в кашицу. Если вы готовите по рецепту без ножки индейки, установите время готовки под давлением 25 минут.

    Приготовить зелень капусты в скороварке настолько просто, что ее нужно делать чаще.

    Ищете еще гарниры? Попробуйте это:

    Скороварка Южного стиля Зеленая капуста

    Эти зеленые листья капусты в скороварке в южном стиле ароматны, нежны и готовятся вдвое быстрее, чем при приготовлении на плите.Теперь вы можете наслаждаться зеленью капусты в любой день недели!

    Ключевое слово скороварка капуста зелень

    • 1 полностью приготовленная копченая ножка индейки
    • 1 чашка нарезанного лука
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 1 ½ чашки куриного бульона
    • 1 фунт мешка зелени
    • ¼ чайной ложки хлопьев красного перца
    • 1 столовая ложка яблочного сидра
      • Добавьте копченую ножку индейки, лук, зубчики чеснока, хлопья красного перца, куриный бульон в скороварку.Затем добавьте сверху зелень капусты, придавив вниз, чтобы зелень не торчала из скороварки.

      • Закройте скороварку крышкой, убедившись, что клапан установлен на «Герметичность».

      • Готовьте под высоким давлением в течение 35 минут.

      • Когда время истекло, быстро отпустите клапан, переключив клапан в положение «Вентиляция».

      • Откройте крышку и выньте ножку индейки из скороварки. Используйте вилки, чтобы измельчить мясо с костей, а затем вернуть мясо в скороварку.

      • Добавьте яблочный уксус к капусте и перемешайте.

      • Enjoy 🙂

      Заметки о зелени для скороварки в южном стиле
      • Чтобы сделать это блюдо вегетарианским, используйте овощной бульон и установите время приготовления под давлением на 25 минут.
      • Этот рецепт был приготовлен в растворе быстрого приготовления на 6 литров. Пожалуйста, отрегулируйте соответственно для моделей 3qt и 8qt.
      Предлагаемые инструменты для скороварки в южном стиле с капустой

      Электрическая скороварка быстрого приготовления

      калорий: 203 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 25 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 80 мг | Натрий: 314 мг | Калий: 561 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 3819 МЕ | Витамин C: 33 мг | Кальций: 207 мг | Железо: 2 мг

      Подпишитесь на мой канал на YouTube, чтобы смотреть полные видео с рецептами.Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я загружаю новое видео.

      Хотя myforkinglife.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте. Ни при каких обстоятельствах myforkinglife.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании.

      Пошаговые фотографии скороварки в южном стиле Collard Greens

      Добавьте первые четыре ингредиента и хлопья красного перца в кастрюлю быстрого приготовления.

      Добавьте зелень капусты поверх других ингредиентов. Слегка прижмите капусту вниз, чтобы они не торчали сверху. Не волнуйтесь, они сваривают.

      Закройте крышкой Instant Pot, убедившись, что клапан установлен в положение «Герметизация». Готовьте под давлением при высоком давлении в течение 35 минут.

      Когда таймер на быстрорастворимом горшочке закончится, быстро сбросьте давление, переключив его в режим «вентиляции».Будьте осторожны, так как горячий пар будет вырываться, поэтому делайте это медленно и осторожно. Как только маленькая металлическая булавка опустится вниз, давление упадет, и вы сможете открыть крышку.

      Вынуть копченую ножку индейки из кастрюли и измельчить вилкой. Он должен отвалиться от кости.

      Добавьте тертую копченую индейку и яблочный уксус в Instant Pot. Наслаждайтесь 🙂

      Femail тестирует многоцелевые электрические скороварки

      Instant Pot — это кулинарное чудо или кулинария горячего воздуха? Цыпленок за 15 минут, Spag Bol за 10.Из него даже йогурт делают. Мы проверили кухонное устройство, о котором все говорят,

      • FEMAIL протестировала ряд новейших многофункциональных электрических скороварок
      • Ребекка Лей обнаружила, что Instant Pot отлично подходит для приготовления курицы за 15 минут
      • Sage от Хестона Блюменталя также высоко оценил приготовление тушеного мяса

      Ребекка Лей для Daily Mail

      Опубликовано: | Обновлено:

      Традиционно худший подарок, который муж может сделать жене, — это бытовая техника.Но в этом году многие женщины будут разочарованы, не найдя под елкой Instant Pot.

      Многоцелевая электрическая скороварка, которая утверждает, что может приготовить целую курицу всего за 15 минут, была распродана по всей Европе в праздничный сезон.

      Нетрудно понять почему. Instant Pot — это гибридная скороварка, рисоварка, мультиварка, йогуртница, и она может даже быстро размораживать замороженные продукты.

      Он появился в Великобритании всего три года назад, но уже имеет культ последователей — есть группа Instant Pot в Facebook, которая может похвастаться миллионом подписчиков, многие из которых называют себя «головорезами».

      Стоящий 115 фунтов стерлингов, он работает с использованием пара так же, как и старинные скороварки, которые существуют с 17 века.

      Ребекка Лей (на фото) протестировала самые популярные электрические плиты в Великобритании и сравнила результаты приготовления разных блюд с желанным Instant Pot.

      По сути, скороварка — это герметичный горшок. Когда вы начинаете готовить, жидкость в кастрюле превращается в пар, но не может выйти через уплотнение, поэтому давление в кастрюле увеличивается.Это имеет два эффекта. Во-первых, это увеличивает температуру кипения воды в кастрюле. Обычно вода кипит при 100 ° C, но вода под высоким давлением может достигать температуры до 120 ° C, оставаясь жидкой, поэтому еда готовится быстрее.

      Во-вторых, из-за высокого давления жидкость для жарки вдавливается в пищу, поэтому она становится очень нежной.

      Традиционные скороварки просто нагреваются на плите до тех пор, пока внутри не будет достигнуто определенное давление, после чего предохранительный клапан выпустит часть пара, чтобы предотвратить взрыв.Но Instant Pot поставляется со встроенным электронагревательным элементом, рядом высокотехнологичных датчиков температуры и давления и микропроцессором — как мини-компьютер — позволяющим очень точно контролировать процесс приготовления с помощью цифрового сенсорного экрана на горшок или приложение на телефоне.

      В результате его можно использовать практически для любого рецепта, если в процессе приготовления используется жидкость.

      Быстрые и простые рецепты скороварки Луизы Дэвидсон

      Готовить здоровую и полезную пищу БЫСТРО — это больше не мечта благодаря электрической скороварке!
      Загрузите БЕСПЛАТНО с Kindle Unlimited!

      Электрические скороварки некоторые называют не чем иным, как современным чудом на кухне.Эта современная мультиварка — находка, особенно для тех, кто знаком с громоздким и даже опасным давлением

      .
      Готовить здоровую и полезную пищу БЫСТРО — это больше не мечта благодаря электрической скороварке!
      Загрузите БЕСПЛАТНО с Kindle Unlimited!

      Электрические скороварки некоторые называют не чем иным, как современным чудом на кухне. Эта современная мультиварка — находка, особенно для тех, кто знаком с громоздкими и даже опасными скороварками прошлого.Это безопасная и простая в использовании версия старинной скороварки.

      Внутри вы найдете:
      • Знакомство с электрическими скороварками и их многочисленными преимуществами,
      • Основные действия по приготовлению под давлением и различные советы по использованию электрических скороварок.
      • 50 вкусных, быстрых и простых рецептов, приготовленных за считанные минуты, включая завтрак, супы, закуски, закуски, основные блюда, вегетарианские блюда и десерты. Примеры рецептов, которые вы найдете внутри, включают:

      Электрическая скороварка Йогурт
      4-минутное яблочное пюре
      Стальной нарезанный овес
      Суп из черной фасоли
      Сытный картофельный суп
      Праздничный 7-слойный соус
      Домашний сыр с рикоттой
      Цыпленок с лимоном и чесноком
      Тушеная индейка Крылышки
      Карнитас из свинины
      Свинина Калуа
      Свиная грудинка по-китайски
      Тушеная говядина
      Говядина по-корейски
      Карри из баранины
      Лимонный лосось
      Отвар южных креветок
      Лазанья
      Спагетти с фрикадельками
      Зеленый рис по-мексикански
      Ризотто с цуккини
      Булочки с соусом из цуккини
      Булочки на пару Брюле
      Key Lime Pie
      И многое другое…

      В этой кулинарной книге вы найдете ассортимент рецептов как для новичков, так и для опытных поваров.Пришло время попробовать это и узнать, почему электрические скороварки делают нашу жизнь намного проще!

      Читайте на своих любимых устройствах, таких как Kindle, iPhone, iPad, сотовый телефон Android, планшет, ноутбук или компьютер, с помощью бесплатного приложения Kindle для чтения от Amazon.

      Прокрутите назад и нажмите кнопку «КУПИТЬ СЕЙЧАС» в верхней правой части этой страницы, чтобы заказать копию прямо сейчас!

      Как преобразовать любой рецепт в скороварку быстрого приготовления

      Как преобразовать любой рецепт в посуду быстрого приготовления .Если вы хотите преобразовать свои обычные рецепты в кастрюлю быстрого приготовления или электрическую скороварку другой марки, то это руководство по времени приготовления в кастрюле быстрого приготовления идеально подходит для вас.

      Наше руководство по преобразованию горшков быстрого приготовления было первоначально опубликовано в 2017 году и дополнено дополнительной информацией и некоторыми дополнительными таблицами приготовления.

      Как преобразовать любой рецепт в скороварку быстрого приготовления

      Когда вы начинаете работать с скороваркой быстрого приготовления, вам часто говорят, что это все равно что вернуться в школу и научиться готовить заново.

      Фактически, это одна из основных причин, по которой я создал мини-курс с мгновенным банком, потому что возвращение к началу — это то, как вы извлекаете максимальную пользу из мгновенного банка, когда впервые покупаете его.

      Тушеное мясо из говядины, которое было любимым блюдом всей семьи, стало неожиданно намного быстрее приготовить. Затем вы испугаетесь, потому что вы его переварили, и теперь ваше тушеное мясо превратилось в кашу.

      Что вам действительно нужно, так это преобразователь Instant Pot Converter , который сделает всю работу за вас, чтобы вы перестали подавать помои и наслаждались скоростью, которую дает вам скороварка Instant Pot Pressure Cooker.

      Вот почему я собрал все свои записи вместе, чтобы предоставить вам простое в использовании руководство, которое вы можете использовать во время готовки.

      Как превратить любой рецепт в мгновенный горшок?

      Конечно, все мы по-разному любим свою еду. Некоторые из нас предпочитают готовить картофельное пюре в Instant Pot, чтобы оно было очень мягким, и тогда работа по его измельчению была очень простой.

      Другие предпочитают делать их просто мягкими, а затем использовать ручной миксер, чтобы закончить их. Ни один из них не ошибается, это разные способы сделать одно и то же.

      Поэтому используйте приведенную ниже информацию в качестве общего руководства для вашего собственного стиля приготовления.

      # 1 — Мгновенное приготовление в кастрюле под давлением похоже на запеченное, НО намного быстрее

      Если вы представите, что обычно готовите рагу в духовке. Вы можете запустить его на плите, а затем переложить готовку в духовку.

      Плита такая же, как приготовление на уровне соте в посуде быстрого приготовления. Это займет столько же времени, хотя это все равно, что использовать электрическую горелку на плите, поэтому, если вы оставите ее, она загорится.

      Но то, что потом нужно провести в духовке в течение часа, можно делать в Instant Pot (или любой другой скороварке) примерно четверть времени.

      Если вы думаете о том, что вы готовите в духовке, на плите, в микроволновой печи, на пару, рисовой машине, суповой машине, макаронной машине, то это можно сделать в Instant Pot.

      Я уверен при такой мысли, что ваш ум сходит с ума от идей, что можно приготовить в Instant Pot!

      # 2 — Мгновенное приготовление под давлением в кастрюле может быть таким же полезным или вредным для здоровья, как вам нравится

      При большом количестве кухонных гаджетов (ну за исключением производителя мороженого) причина их приобретения — это возможность питаться более здоровой.

      Вы покупаете спирализатор для сокращения углеводов, хлебопечку, чтобы избежать обработанных пищевых продуктов, и фритюрницу для уменьшения содержания жиров. Что ж, с Instant Pot это не так, так как есть много нездоровых рецептов, которые повторяются.

      Но это тоже сбалансировано множеством полезных рецептов. Мы любим готовить брокколи в горшочке быстрого приготовления, цельную ореховую тыкву в горшочке быстрого приготовления и любим готовить яичный рулет в миске.

      Для меня Instant Pot — это ускорение процесса приготовления. Чтобы приготовить тушеное мясо намного быстрее и, как мама, быстро приготовить еду на обеденном столе.

      Вы просто выбираете, какой способ готовки вы хотите приготовить в скороварке быстрого приготовления, и начинаете с изучения того, как готовить эти блюда.

      Не попадитесь в ситуацию, когда вы хотите научиться готовить 20 новых блюд в неделю. Вместо этого замедлите темп, разбейте одно из ваших любимых блюд в Instant Pot и продолжайте.

      # 3 — Скороварка быстрого приготовления не обязательно должна быть полной

      Вы можете готовить с полной или неполной кастрюлей быстрого приготовления, и самое замечательное то, что время приготовления не меняется.

      Самое большое изменение заключается в том, сколько времени потребуется, чтобы выйти из строя, если вы добавили много еды. Я обнаружил, что моим 8 литрам тушеной говядины потребуется некоторое время, чтобы выйти из строя, по сравнению с приготовлением на пару брокколи для быстрого обеда.

      # 4 — Мгновенное приготовление в кастрюле под давлением до линии

      Еще одно практическое правило — убедиться, что вы проверяете и не превышаете максимальную отметку на Instant Pot.

      Крышка должна быть на месте, Instant Pot должна герметично закрываться, и она должна находиться под давлением.Все это требует места, поэтому не переносите его на эти строки.

      Но даже 6-литровый — огромный, и, если вы не готовите что-то очень большое, нет причин, по которым вы должны превышать этот предел. В каком случае, может быть, нужно перейти на 8-литровую?

      Например, в нашем доме у нас есть и 6-литровый, и 8-литровый.

      # 5 — Приготовление в скороварке быстрого приготовления из замороженных продуктов

      Меня часто спрашивают, могу ли я готовить из замороженных продуктов в скороварке быстрого приготовления.Ответ: ДА, можно. Мы готовим замороженные продукты в горшках быстрого приготовления уже несколько лет и влюбились в них.

      Еще в 2017 году, если бы меня спросили, я бы сказал «нет», не пробовал и мне просто не понравилась идея.

      НО Боже, я так рад, что сделал, потому что замороженные продукты быстрого приготовления потрясающие.

      Вот несколько моих любимых замороженных в кастрюле быстрого приготовления:

      # 6 — Скороварки быстрого приготовления, требующие дополнительных принадлежностей

      Вам нужно несколько вещей, чтобы приготовление в кастрюле под давлением работало на вас.Я не могу жить без корзины для пароварки Instant Pot Steamer, сковород Spring Form и, конечно же, без рамекинсов.

      Когда вы инвестируете в них один раз (как и Instant Pot), они прослужат вам годы, сэкономят огромное количество времени и упростят приготовление под давлением.

      Принадлежности для горшков быстрого приготовления, которые я купил в конце 2016 года, все еще работают, и если вы только начинаете, я рекомендую вам взглянуть на наш список принадлежностей для горшков быстрого приготовления.

      Таблица преобразования Quick Instant Pot

      Я также составил быструю таблицу преобразования Instant Pot Pressure Cooker .

      Таким образом, если вы хотите что-то быстрое на ужин и хотите приготовить его под давлением, вы можете быстро обратиться к этому списку.

      В нем много моих любимых блюд, и он отлично подходит для упоминания позже.

      Он включает 25 самых популярных продуктов быстрого приготовления, которые сохранены в формате PDF для удобной печати:

      Еще лучше, вы можете распечатать его и взять в нашем личном кабинете. В нашей зоне для участников, которая предназначена для тех, кто пользуется кухонными гаджетами, у нас есть много бесплатных распечаток и электронных книг для быстрого приготовления, фритюрницы, мультиварки и суповарки.

      Instant Pot для начинающих PDF Cookbook

      Знаете ли вы, что у нас также есть электронная книга быстрого приготовления, которую вы можете скачать мгновенно? Он содержит 101 простой для понимания рецепт приготовления горшков для начинающих.

      Добавить комментарий