Приготовление кеббе с помощью мясорубки: Рецепты кеббе с помощью мясорубки. Кеббе

Приготовление кеббе с помощью мясорубки: Рецепты кеббе с помощью мясорубки. Кеббе

Рецепты кеббе с помощью мясорубки. Кеббе

Иногда очень тяжело приготовить вкусные блюда без электрических помощников. Например, для того чтобы накрутить с мяса фарш вручную, требовалось много времени, ведь делать это на старых машинках иногда очень тяжело. Но благодаря современным технологиям эта проблема уходит в прошлое, а перемолоть несколько килограмм фарша можно буквально за 10 — 20 минут, главное — выбрать электрическую мясорубку помощнее и можно приступать к работе. Такое современное устройство позволяет не только перемалывать мясо, а еще и помогает в приготовлении других блюд. Практически каждая мясорубка комплектуется дополнительными насадками, которые позволяют делать сок, шинковать, измельчать и резать овощи, фрукты и даже баловать себя домашними колбасками. В этом вам поможет насадка, которая называется кеббе. Что это, как выглядит насадка и каким образом она используется, поможет разобраться данная статья.

Где взять насадку?

Как уже говорилось, такой насадкой комплектуются практически все современные электрические мясорубки. Однако, к сожалению, еще не все женщины не то что не знают, как ею пользоваться, они даже не представляют, что это такое. И найдя в коробке с прибором неизвестную насадку, даже не могут представить себе, зачем она нужна. Чтобы не задаваться вопросом «Кеббе, что это?»,
стоит дочитать статью до конца. Итак, данная насадка предназначена в первую очередь для приготовления традиционного арабского блюда. Ну а ваша электрическая мясорубка позволит вам это сделать быстро и без лишних хлопот. Для начала стоит отметить, что кеббе — это фаршированные небольшие колбаски из баранины.

Какие продукты использовать?

Насадка кеббе для мясорубки позволяет вам не только пользоваться уже проверенными рецептами, но и создавать собственные. Как правило, начинка таких колбасок также мясная, однако довольно часто используются и другие продукты, в первую очередь овощи. Также с наполнением сосисок вы всегда можете поэкспериментировать, сделав начинку, например, из лука, риса, капусты или других продуктов. Кроме того, вместо баранины вы всегда можете использовать любое другое мясо. Рецептов очень даже много, вы сможете выбрать именно то, что вам больше всего нравится или хотите попробовать. В действительности вариантов рецептов очень и очень много, как для любителей жирных и сочных блюд, так и для тех, кто предпочитает вегетарианские рецепты, ну и для тех, кто сидит на диете. Кому-то нравится баранина с чили, мятой и базиликом, есть вариации на тему тартара. Можно приготовить кеббе с начинкой из сыра и шпината, а вместо фарша использовать картофель. Кроме того, в качестве самой колбаски можно применять лосось, а вот начинку сделать из креветок.

Как пользоваться и что получается?

Насадка кеббе позволяет делать полые мясные трубочки (или как их еще называют сосиски). Далее их фаршируют самыми разными начинками, после чего обжаривают, готовят в мультиварке. Любители здоровой или полезной пищи даже умудряются приготовить их в пароварке. Как уже говорилось, кеббе могут быть как мясными, так и овощными, но все это дело вкуса и личных предпочтений. Хотя изначально — это все же мясное блюдо. При этом колбаски готовятся с хлеба и фарша примерно в одинаковом соотношении. Некоторые хозяйки называют данное блюдо домашними колбасками или зразами, однако от этого оно не становится менее вкусным, полезным или сытным.

А что было сначала?

Кеббе — что это было изначально, откуда пошло такое непривычное нам название? А с самого начала это было вкуснейшее и очень популярное арабское блюдо, название которого пошло от хорошо известного нам люля-кебаб, который готовится из перца, соли, репчатого лука, бараньего сала и мяса. Из этих продуктов делаются небольшие колбаски-трубочки, их насаживают на шпажки и затем жарят как шашлык над раскаленными углями. Именно поэтому названия этих блюд похожи. Но если ранее все делали вручную, то сегодня благодаря специальным насадкам блюдо кеббе готовится довольно просто и быстро. Что такое кеббе в мясорубке и суть ее работы вы сможете в полной мере понять только после того, как ее используете.

Как установить насадку

Использовать такое приятное маленькое дополнение к вашей мясорубке очень просто. Не стоит переживать, что у вас может что-то не получится, вы испортите продукты или не имеете понятия, как же устанавливается насадка. Как легко приготовить блюдо, так и установить насадку вы сможете максимально быстро и без лишних хлопот. Установка кеббе точно такая же, как и других, которые идут в комплекте с вашей электромясорубкой. Насадка кеббе, как и другие элементы кухонного электроприбора, устанавливается на головку (это рабочий металлический блок). Перед установкой насадки обязательно надо снять перфорированную решетку и нож. Кеббе имеет узкую горловину, к которой присоединяется кишка или любую другую альтернативу, предназначенную для хранения домашней колбасы. После этого надо включить электромясорубку — и можно начинать действовать или обучаться делать такие колбаски. Если вы никогда ничего подобного не делали, тогда вот вам небольшой совет — после включения машинки вам необходимо будет одной рукой придерживать кишку и, таким образом, контролировать равномерность ее постепенного наполнения, больше ничего вам не надо делать, кроме как периодически добавлять в мясорубку фарш. Ну а чем фаршировать, из чего делать сам фарш, жарить, парить или запекать такие вкусные колбаски в духовке — решать лично вам.

Какая это насадка?

Представленная насадка в недорогих моделях и моделях средней ценовой категории практически всегда сделана из пластика. И чем дороже само устройство, тем качественнее и долговечнее пластик. Конечно же, самый лучший вариант — это металлические насадки. Теперь надо разобраться с тем, что такое кеббе в мясорубке и как эта насадка выглядит. В первую очередь необходимо отметить, что это необычное дополнение к вашей мясорубке, поскольку состоит она сразу из двух частей, поэтому в комплектации вашего кухонного электроприбора будет на одну деталь больше. Так, первая часть, которая крепится к металлическому рабочему блоку, сделана в виде круга с тремя большими отверстиями. Внутри этой детали есть большая длинная закругленная выпуклость, которая и формирует полость колбасок. Вторая часть сделана в виде широкого обрезанного конуса. Главным предназначением этой детали является формирование стенок с фарша. Широкой стороной она крепится к первой части насадки. Их взаимодействие и позволяет получать полые колбаски, которые фаршируются разной начинкой.

Если вы никогда не готовили колбаски кеббе, тогда вы обязательно должны их попробовать. Ничего сложного в их приготовлении нет, главное — понять и разобраться с насадкой кеббе. Что это, вы уже знаете, поэтому сможете порадовать своих любимых вкусными, сытными мясными или диетическими колбасками. Несомненно, ваши родные и гости оценят такое прекрасное блюдо и просто наградят вас множеством комплиментов и благодарностью. А поможет вам в этом насадка кеббе. Фото этой детали к мясорубке поможет ее определить и быстро отыскать, конечно, если вы еще не разобрались, какая она.

Загадочное слово кеббе появилось в нашей речи вместе с электромясорубками. Почти все современные мясорубки имеют насадку для кеббе. Выглядит она вот так.

Фарш из насадки кеббе выходит в виде полой трубочки, с тоненькими стенками.
И эту трубочку можно начинять разными начинками. А затем обжаривать на сковороде как котлеты, либо во фритюре, либо на гриле. Это можно назвать вариациями на тему кеббе

Рецепт приготовления классического кеббе

Классический рецепт кеббе это рецепт ливанской кухни. Рецепт предполагает достаточно непривычную начинку, а именно, трубочки из фарша мы начиняем фаршем. Различие трубочек и начинки в том, что внешняя оболочка это сырой фарш, в который добавляется крупа (в аутентичном рецепте булгур), а начинка — это обжаренный фарш. Получается очень мясное блюдо, которое нравится мужчинам. Что может быть лучше мяса в мясе.
Кеббе можно делать и руками, без насадки, но если уж у вас есть мясорубка и насадка кеббе, почему бы их не использовать.

Ингредиенты

Нужно приготовить с помощью мясорубки 1 кг фарша. Для фарша можно использовать говядину или баранину, можно смесь и того и другого.

Мясо для фарша разделите пополам, половину прокрутите через мясорубку с луком, вторую половину без лука.

Для оболочки:

Для начинки:

Как приготовить кеббе с помощью насадки кеббе — пошаговый рецепт.

Готовим оболочку для кеббе

Специи для кеббе

* Для приготовления кеббе используют различные специи, какого- то классического сочетания нет, чаще всего в рецептах упоминаются перец простой и душистый (иногда ямайский), корица, кориандр, кумин (зира). Также можно добавлять мускатный орех, кардамон, имбирь, гвоздику.

Можно использовать приправу Ливанские семь специй. Для самостоятельного приготовления нужно взять равные части молотых специй:

Черный перец, душистый перец, корица, гвоздика, пажитник, имбирь, мускатный орех

Все это смешать и хранить в плотно закрытой посуде.

Оригинальное кеббе по своему внешнему виду напоминает аппетитные котлетки или колбаски. Однако пикантной особенностью этого арабского блюда является обязательное добавление в фарш пшеничной муки либо булгура. Работа над колбасками кеббе предстоит кропотливая, но она того стоит! Результатом окажется ароматное и сытное блюдо с безумно вкусной начинкой. Она может быть сырной, грибной или мясной. Но самое главное – в нее рекомендуется добавить много специй и зелени. Тогда блюдо получится по-настоящему превосходным.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 4
.

Ингредиенты

В стандартный рецепт кеббе входят следующие продукты по списку:

• булгур – 200 г;
• мясо – 500 г;
• сыр (обязательно твердый) – 250 г;
• грибы – 350 г;
• масло – по объему фритюрницы;
• зеленый лук – 1 пучок;
• соль и смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить кеббе

С помощью пошагового рецепта с фото приготовить ароматные колбаски сможет каждый кулинар.

1. Начать приготовление нужно с мяса. Оно режется на куски средней величины. Если есть жир, то его нужно максимально срезать.

1. На мясорубку ставится мелкая сетка. Куски прокручиваются.

1. Булруг замочить на пару часиков. Слить жидкость. Продукт основательно отжать. Положить в прокрученное мясо.

1. В фарш всыпается смесь молотых перцев. Масса солится и хорошенько промешивается.

1. Смесь с булгуром прокручивается.

На заметку! Если фарш получился суховатым, его можно чуть-чуть разбавить водой.

1. Грибы промыть и порезать.

1. Сковороду разогреть. Влить на нее немного растительного масла. Прогреть минуту. Переложить на сковороду грибочки. Довести до испарения влаги, систематически помешивая. Посолить и пожарить пару минут. Потом начинку остудить.

1. Уваренные грибы прокрутить на мясорубке.

1. Зеленый лук намыть, обсушить, нашинковать, положить к прокрученным грибам.

1. Из мясного фарша сформировать колбаски, делая пальцем внутри полость для начинки.

1. Пластинками нарезать сыр. На каждую заготовку положить ложку начинки и скрутить рулетиком.

1. Полученная начинка помещается в подготовленные мясные колбаски.

1. В кастрюлю вливается масло для фритюра и нагревается.

1. Колбаски выкладываются по 2-3 штуки. Обжаривать их надо до образования румяной корочки. Выкладывать готовые кеббе лучше всего на салфетку, чтобы ушло масло.

1. Подавать арабское блюдо лучше всего с зеленью и овощной нарезкой.

Видео-рецепты приготовления колбасок кеббе

Опираясь на предложенные ролики, приготовить вкусное блюдо будет проще простого:

Если вы хотите поэкспериментировать с мясными блюдами по рецептам народов Востока, тогда вам нужно приготовить кеббе. Что это такое?

Небольшие тефтели из мяса (чаще баранины) и булгура, которые начиняют с маслом. Это рецепт ливанской кухни. В арабском языке это слово означает «купол». Бывают самые разные виды кеббе — что это такое, можно понять, представив себе полые тефтели. Им придают различные формы, делают из разного мяса, из овощей и рыбы, а также начиняют разнообразными наполнителями.

Ливанские кеббе — что это такое и как приготовить?

Относительно формы, которую придают этому блюду, можно сказать, что она бывает очень разной. Ниже будет приведен рецепт кеббе (что это такое, вы сможете понять не только теоретически) в виде тефтелей с начинкой.

Встречаются кеббе в виде пирогов с начинкой из фарша. В этом случае мясо просто запекается, сверху украшается и луком. Существуют рецепты этого блюда из сырой баранины (в этом случае оно обильно сдабривается специями: чили, базиликом и мятой). Из лосося делают кеббе с креветками, а из картофельного пюре — с начинкой из сыра и шпината. В Сирии готовят это блюдо из говядины и специальной мацовой муки. Кеббе получаются очень хрустящими и золотистыми. В этой стране приготовление данного кушанья считают искусством.

Приготовление кеббе

На мясорубке перекрутите четыреста пятьдесят граммов постной баранины (сперва нарежьте ее кусочками). Возьмите двести тридцать граммов мелкого булгура и

перед тем, как сделать кеббе, замочите на десять минут в подсоленной холодной воде. Также натрите или измельчите в мясорубке одну луковицу. Еще понадобятся специи: молотый перец, чили и молотая корица. Их нужно взять по четверти чайной ложки. Для начинки нужна пачка масла комнатной температуры, целая ложка молотой корицы, соль и восемьдесят граммов нужно поджарить до золотистого цвета, следя, чтобы они не подгорели. Замоченный булгур следует отжать. Иногда это не требуется, если крупа впитывает в себя всю жидкость. В любом случае надо сцедить воду и добавить в булгур измельченный лук и специи. Руками хорошо вымесите фарш вместе с бараниной, снова пропустите через мясорубку и положите в холодильник на час. Тем временем готовьте начинку. Масло, смешанное с корицей, кедровыми орешками и солью, разотрите в ступке и, скатав в колбаску с помощью положите в холодильник. Можно также в начинку добавить жареный лук, около половины луковицы. Формируйте из охлажденного фарша оболочку кеббе следующим образом: слепите шарик, сделайте в нем углубление с помощью большого пальца (оболочка должна быть достаточно тонкой), положите начинку и, завернув края, делайте круглые или овальные гладкие тефтели. Мясо тем лучше держит форму, чем оно холоднее. Поэтому доставайте фарш из холодильника частями. Теперь есть два варианта доведения кеббе до готовности: запекание в духовке или обжаривание во фритюре. В первом случае понадобится около двадцати минут. Очень вкусны готовые кеббе с соусом из натурального йогурта.

В двадцать первом веке отечественным и иностранным поварам известны рецепты потрясающих блюд разных кухонь. Что говорить о профессионалах, когда обычные люди у себя дома могут приготовить такие лакомства, которые даже не снились раньше. Конечно же, в кухне каждого народа есть «коронные блюда», которые являются гордостью определенной страны. Чтобы еда получилась непревзойденной, необходимо придерживаться рецепта, хотя порой эксперименты приводят к открытию чего-то потрясающего.

Арабская кухня

Ни для кого не секрет, что арабская кухня считается одной из самых лучших. Великие повара прошлого времени придумали великолепные которые, собственно говоря, и принесли такой успех региону. В наше время можно увидеть эксклюзивную книгу рецептов Вусла ила Ихабид, которая наполнена интересными фактами и подсказками начинающему повару. В арабской кухне одним из популярных кушаний считается кеббе, рецепт которого достаточно прост, если применять специальную насадку, сделанную для электрической мясорубки.

Что такое кеббе?

Многим нравится В ней всегда присутствует мясо (козлятина, баранина, телятина, но только не свинина, так как есть ее запрещается Кораном). Но далеко не каждому известно, что такое кеббе. Это потрясающие жареные шарики из мяса. Приготовить такое блюдо очень просто, и подать его можно как в обычный будний день, так и к праздничному столу.

Стоит отметить, что шарики кеббе должны получиться идеальными. Для достижения такого результата необходимо пользоваться В комплект некоторых машин входит насадка кеббе. Если же такая деталь отсутствует, а повар обожает блюдо арабской кухни, то приобрести ее отдельно не составит никакого труда.

Как приготовить кеббе?

Перед приготовлением арабского блюда нужно купить или сделать самостоятельно отличный фарш. Преимущество отдается телятине, из которой и делается кеббе. Также в фарш добавляют пшеницу мелкого помола, которая помогает шарикам держать круглую (овальную) форму. Когда все готово, мясо обжаривается в масле или жире. Некоторые повара готовят арабское блюдо в духовке. Чтобы шарики получились идеальными, была разработана специальная насадка кеббе — главный помощник в приготовлении.

Итак, начнем. Для арабского кеббе необходимы следующие ингредиенты: телятина (500 г), баранина (150 г), лук (2 шт), пшеница мелкого помола (200 г), специи (соль, перец, по желанию корица), (50 г) и, конечно же, масло или бараний жир.

Этапы приготовления блюда

Перед приготовлением мяса необходимо замочить в теплой воде пшеницу. Она должна постоять примерно 30 минут, после чего ее нужно хорошенько отжать. Далее с помощью мясорубки нужно прокрутить телятину, постепенно добавляя лук, специи, пшеницу. Затем фарш следует хорошо перемешать. Важно, чтобы он не был сухим или, наоборот, не расползался. Арабские кулинары советуют в первом случае добавить воды, а во втором пшеницы. Кстати, вместо нее можно использовать рис или ячневую крупу.

Вторая луковица необходима для обжарки на масле (жире). На сковороду добавляют баранину и обжаривают ее вместе с овощем на сильном огне (предварительно налив немножко воды). После того как жидкость испарится, можно добавить орешки и подержать все вместе не более трех минут.

На данном этапе используется специальная мясорубка, главным элементом которой является насадка кеббе. С ее помощью фарш получает овальную форму. Готовые кружочки начиняются бараниной с орешками, а края аккуратно залепляются. Последний шаг — обжарка кеббе на жире (масле) до готовности. Арабские кулинары рекомендуют подавать блюдо с зеленью или мелко нарезанными овощами.

Существуют также и другие рецепты арабского блюда. Одним из самых популярных считается кеббе по-ливански. Отличительная черта данного блюда — говяжий фарш.

Насадка для шариков кеббе

Покупая электрическую мясорубку, кулинар видит, что в комплекте находится насадка кеббе. Что это, люди не всегда понимают, так как не все из них знакомы с арабскими блюдами. Нельзя не отметить, что в некоторой технике данный элемент отсутствует, но это не значит, что его нельзя купить. Насадка кеббе продается во многих магазинах и подходит к современным мясорубкам. Она была специально создана для традиционного арабского блюда. С ее помощью можно приготовить мясные шарики быстро и выглядеть они будут прекрасно. Каждая хозяйка будет гордиться своим кулинарным шедевром, который не стыдно подать друзьям и знакомым.

Удивительно, но для того чтобы сделать шарики кеббе, используется уже то есть готовый фарш. После приготовления фарша устанавливается специальная насадка и готовится блюдо арабской кухни: колбаски начиняются и приобретают специфическую форму. Главное — не забыть красиво разложить блюдо на тарелке, приготовить гарнир и позвать друзей. Приятного аппетита!

Как приготовить кеббе с помощью мясорубки. Кеббе

Мало кто из людей не пользовался дома мясорубкой для превращения мяса в фарш. Но с помощью этого приспособления можно готовить и другие блюда при помощи специальных насадок. При покупке мясорубки знающие повара обращают особое внимание на насадки, входящие в комплектацию. Одна из них имеет экзотическое название «кеббе», а ее функционал пригодится не только профессионалам. Разберемся, что же такое насадка кеббе, и какую роль она играет в мясорубке?

Особенности насадки

Название произошло от одноименного восточного блюда наподобие люля-кебаб.
Внешний вид ее – это продолговатая трубочка (как на фото).

Вставляется кеббе так же, как и привычные для нашего обихода остальные насадки, только требуется извлечь ножи, решетку. Основное предназначение – изготовление колбасок с полостью внутри,
для начинения их различными ингредиентами
. Также применяются при изготовлении колбасы и сосисок, но в этом случае сначала натягивают на конус оболочку.

Перед началом работы обязательно ознакомьтесь с инструкцией. Снабжаются кеббе не только электромясорубки, но и механические.

Выпускают такие насадки из металла либо пластика
, оба материала практичны. Но есть некоторые особенности, которые нужно учитывать при работе с ними. Пластиковые детали обладают меньшей прочностью, поэтому необходимо аккуратное, бережное отношение. У металлических при избыточной влаге образовывается ржавчина, в связи с этим, после мытья лучше основательно просушить полотенцем. Во время покупки стоит внимательно осмотреть: хорошие насадки должны иметь ровную поверхность, без шероховатостей и сколов.

Как ей пользоваться

Хочется отметить, что в мясорубку с установленной кеббе-насадкой закладывается уже готовый фарш (вид мяса не имеет значения, это могут быть даже овощи).
Если пользуемся электрической, то после закладки основного продукта задаем параметры длины готовых изделий. На выходе получаем полые колбаски. Теперь готовим по желанию, обжариваем на сковороде, либо в духовке, варим в пароварке. Начинка тоже зависит от вашего вкуса и предпочтений.

На просторах интернета множество подробных пошаговых рецептов приготовления схожих блюд с фотографиями.
Приведем наиболее легкий.

1. Подготовьте грамм четыреста фарша из баранины или говядины.
2. Возьмите 200 гр. мелкого булгура, кус-куса либо риса (вымоченного в холодной воде 10 мин), одну мелко нарубленную луковицу, специи: молотый перец, чили и молотая корица (1/4 ч.л.).
3. Для начинки: 1 пачка сливочного масла комнатной температуры, 1 ч.л. молотой корицы, соль, 80 гр. кедровых орешков (заранее поджаренных).
4. Хорошо отжатый булгур, лук и специи смешиваем в фарш вместе с бараниной, примерно час держим в холодильнике.
5. Готовим начинку: масло, перемешать с корицей, орешками и солью, убрать в холодильник.
6. Пропускаем через мясорубку с насадкой кеббе фарш, полученные колбаски заполняем начинкой, закрываем края. Готовим в духовке.

Насадка кеббе — современный гаджет для мясорубок, благодаря ей можно порадовать своих близких колбасой домашнего приготовления, блюдами арабской кухни
. Кеббе – простое и удобное приспособление, предназначенное для улучшения качества наших поварских навыков.

Кеббе — что это такое?

Для него готовятся две фарша из баранины: один с добавлением пшеницы особого помола (булгур), а второй – с кедровыми орешками. Из первого фарша делается оболочка, напоминающая купол (отсюда и название), которая наполняется фаршем с орешками. Затем мясные пирожки обжариваются в масле.

Процесс приготовления кеббе не назовешь простым. Значительно упростить его поможет насадка для мясорубки, которая также называется кеббе. С ее помощью легко создавать полые трубочки-оболочки, которые впоследствии фаршируют начинкой.

Насадка в простой и электрической мясорубке

Описание котлеток кеббе многим напомнит знакомые и более привычные зразы. И тут возникает вопрос: возможно ли приготовить кеббе без специальной насадки? Да, это возможно, ведь готовили же его как-то арабы не одно столетие без технических новинок.

Конечно, никто не предлагает рубить ножом мясо для фарша, а лишь узнать о различиях приготовления кеббе в обычной и электрической мясорубках.

Обладатели простой мясорубки смогут приготовить только фарш для оболочки и начинки. Формировать сами котлетки придется вручную. Для этого из первого фарша нужно будет сделать шарик и положить в его середину начинку.

Хозяйкам, у которых на кухне есть такая помощница, как электромясорубка, повезло больше. Приготовит фарш и сформирует колбаски для начинки этот полезный прибор, при наличии насадки кеббе.

Где взять насадку, как установить и пользоваться

Насадка кеббе входит в комплект практически всех современных моделей электрических мясорубок, но ее также можно приобрести отдельно в специализированных магазинах бытовой техники или заказать в интернете.

Это приятное дополнение к мясорубке всегда изготавливается из пластика, поскольку используется уже для готового фарша. Чем дороже и качественнее электроприбор, тем из более прочного и долговечного пластика изготовлена насадка.

Состоит она из двух частей. Первая деталь, которая крепится на головку (металлический рабочий блок), представляет собой круг с закругленной и длинной выпуклостью. На первую часть насадки надевается вторая в виде широкого усеченного конуса. В собранном виде насадка кеббе – это полая трубочка с тонкими стенками.

Установить ее также легко и просто, как и любую другую насадку, идущую в комплектации с мясорубкой. Перед установкой насадки нет необходимости точить ножи, наоборот необходимо снять режущие элементы (перфорированную решетку и нож).

Это приспособление помогает делать полые трубочки из мясного фарша с равномерной толщиной стенок, но, не имея практического опыта, в первый раз будет сложно самому справиться с этой задачей, поэтому лучше привлечь к процессу помощника.

Один человек будет аккуратно принимать сформированную мясную колбаску, а второй – загружать фарш в приемную чашу электромясорубки. Со временем, достаточно натренировавшись, можно будет справиться и самостоятельно.

Существует не один рецепт приготовления кеббе. Они отличаются видами мяса, из которого готовится фарш, а также начинками. У этого блюда может быть разное наполнение: мясной фарш, овощи, сыр или зелень. Но чтобы попробовать настоящий кеббе, стоит хотя бы раз приготовить его по аутентичному рецепту из баранины с булгуром и кедровыми орешками.

Алгоритм приготовления:

Восточная кухня известна непревзойденным умением сочетать в своих блюдах целые букеты ароматов пряностей и специй, поэтому об этом ингредиенте для кеббе стоит поговорить отдельно.

Прекрасно оттенят вкус баранины черный перец, кумин, корица, кориандр, имбирь, гвоздика, мускатный орех, кардамон. Перед добавлением в фарш специи необходимо смешать и растолочь в ступке.

В оригинальном рецепте для фарша оболочки используется булгур – пшеничная крупа, которая подвергается термической обработке паром еще до сушки и измельчения. Если не удастся купить булгур в магазине, то из такой ситуации можно выйти двумя способами.

Первый – заменить отсутствующий ингредиент на другой – близкий по свойствам: ячневой крупой, россом или пшеном.

Второй способ – попытаться сделать булгур самостоятельно. Для самодельного булгура пшеницу нужно замочить в кипятке, затем обсушить, крупно помолоть и обжарить на сковороде с маслом.

Для кеббе на востоке используют баранину, поскольку есть свинину арабам не позволяют религиозные убеждения. Но у нас часто можно встретить рецепты с фаршем из говядины и свинины. Такая замена, конечно, может быть, но это уже не будет истинно арабским блюдом.

Сформированные котлетки могут не только обжариваться в жире, но и отвариваться в бараньем бульоне или запекаться в духовке. Последний вариант подойдет для тех, кто следит за своей фигурой.

Если вы хотите поэкспериментировать с мясными блюдами по рецептам народов Востока, тогда вам нужно приготовить кеббе. Что это такое? Небольшие тефтели из мяса (чаще баранины) и булгура, которые начиняют кедровыми орешками с маслом. Это рецепт ливанской кухни. В арабском языке это слово означает «купол». Бывают самые разные виды кеббе — что это такое, можно понять, представив себе полые тефтели. Им придают различные формы, делают из разного мяса, из овощей и рыбы, а также начиняют разнообразными наполнителями.

Ливанские кеббе — что это такое и как приготовить?

Относительно формы, которую придают этому блюду, можно сказать, что она бывает очень разной. Ниже будет приведен рецепт кеббе (что это такое, вы сможете понять не только теоретически) в виде тефтелей с начинкой.
Встречаются кеббе в виде пирогов с начинкой из фарша. В этом случае мясо просто запекается, сверху украшается кедровыми орешками и луком. Существуют рецепты этого блюда из сырой баранины (в этом случае оно обильно сдабривается специями: чили, базиликом и мятой). Из лосося делают кеббе с креветками, а из картофельного пюре — с начинкой из сыра и шпината. В Сирии готовят это блюдо из говядины и специальной мацовой муки. Кеббе получаются очень хрустящими и золотистыми. В этой стране приготовление данного кушанья считают искусством.

Приготовление кеббе

На мясорубке перекрутите четыреста пятьдесят граммов постной баранины (сперва нарежьте ее кусочками). Возьмите двести тридцать граммов мелкого булгура и
перед тем, как сделать кеббе, замочите на десять минут в подсоленной холодной воде. Также натрите или измельчите в мясорубке одну луковицу. Еще понадобятся специи: молотый перец, чили и молотая корица. Их нужно взять по четверти чайной ложки. Для начинки нужна пачка масла комнатной температуры, целая ложка молотой корицы, соль и восемьдесят граммов кедровых орешков. Орехи нужно поджарить до золотистого цвета, следя, чтобы они не подгорели. Замоченный булгур следует отжать. Иногда это не требуется, если крупа впитывает в себя всю жидкость. В любом случае надо сцедить воду и добавить в булгур измельченный лук и специи. Руками хорошо вымесите фарш вместе с бараниной, снова пропустите через мясорубку и положите в холодильник на час.

м временем готовьте начинку. Масло, смешанное с корицей, кедровыми орешками и солью, разотрите в ступке и, скатав в колбаску с помощью пищевой пленки, положите в холодильник. Можно также в начинку добавить жареный лук, около половины луковицы. Формируйте из охлажденного фарша оболочку кеббе следующим образом: слепите шарик, сделайте в нем углубление с помощью большого пальца (оболочка должна быть достаточно тонкой), положите начинку и, завернув края, делайте круглые или овальные гладкие тефтели. Мясо тем лучше держит форму, чем оно холоднее. Поэтому доставайте фарш из холодильника частями. Теперь есть два варианта доведения кеббе до готовности: запекание в духовке или обжаривание во фритюре. В первом случае понадобится около двадцати минут. Очень вкусны готовые кеббе с соусом из натурального йогурта.

В динамичном ритме современной жизни мы все больше окружаем себя электрическими помощниками. Кухня – не исключение. Вспомните, сколько времени и сил отнимали раньше подготовка мяса и сама переработка его в фарш! Сейчас же с фаршем можно управиться в считаные минуты благодаря электромясорубке. А с помощью разных насадок можно не только измельчить мясо, овощи, орехи и фрукты, но и отжать сок и даже побаловать себя отличными домашними колбасками. В этом поможет насадка-кеббе.

Что такое насадка кеббе и для чего она нужна в мясорубке?

Большинство счастливых владельцев электромясорубок обычно берут в руки эту насадку при распаковке обновки, а затем благополучно забывают о ней. Некоторые интересуются информацией о ней и только после этого ссылают ее в коробку. И лишь часть счастливчиков учатся ею пользоваться и становятся доками в приготовлении кеббе и домашней колбасы.

Кеббе – традиционное арабское блюдо. Колбаски кеббе похожи на котлетки с начинкой: оболочка из фарша заключает в себе начинку из различных ингредиентов (фарш, грибы, грецкие орехи). Так же называется насадка, выполненная в виде полой трубочки, с помощью которой можно сделать тоннели из фарша.

Крепится конфузор кеббе на мясорубку так же, как и другие насадки. Надо лишь предварительно вытащить из корпуса нож и решетку. С ее помощью можно изготовить также домашнюю колбасу и сосиски, если надеть на конус оболочку для колбасы.

Нужна определенная сноровка и навыки, чтобы колбаски кеббе получались быстро и аккуратно.

Конфузор кеббе для электромясорубки

Конфузоры делаются из пластика, иногда из металла. Пластиковые детали более хрупкие, они требуют бережного обращения. В качественных моделях электромясорубок и насадки изготовлены из более прочного пластика, они долговечнее своих дешевых собратьев. Покупая кухонный агрегат, внимательно осмотрите насадки на предмет заусенцев, сколов и трещин – их быть не должно.

Металлические детали, конечно же, прочнее, но и они требуют внимательного ухода. Если после мытья вы забыли как следует их просушить, они покроются ржавчиной.

У вашей электромясорубки не оказалось в наборе такой насадки? Не огорчайтесь, консультанты в магазине бытовой и цифровой техники помогут подобрать нужный аксессуар.

Как пользоваться насадкой?

Поэтапное использование конфузора:

1. Насадка комплектуется из двух частей: первая деталь (круг с длинной выпуклостью) крепится на головку корпуса прибора. На нее надевается вторая деталь, похожая на усеченный конус. Не забудьте снять нож и решетку с мясорубки!
2. Для мясной оболочки фарш лучше накрутить и приготовить загодя.
3. После установки электромясорубки в ее чашуa укладывается уже готовый фарш.
4. Включаем прибор, пропускаем фарш через конфузор и начинаем лепить колбаски длиной 5-6 см.
5. Предельно осторожно укладываем заготовки на разделочную доску.

Начинить кеббе можно с помощью конфузора для колбас

Подготовленные колбаски можно обжарить в жире или на гриле, но можно запечь и в духовке.

Если у вас пока нет электрической мясорубки – не переживайте, конфузор-кеббе делают и для механических моделей. Кулинары со стажем перед работой рекомендуют охладить механическую мясорубку в морозилке, тогда колбаски получатся на загляденье.

Насадка-кеббе – современное приспособление для мясорубок, благодаря которому можно не только накормить домочадцев домашней колбаской, но и удивить гостей экзотическим блюдом из восточной кухни. Рецептов кеббе – огромное множество, а удобное и простое решение в виде конфузора поможет готовить кулинарные шедевры ежедневно.

Кеббе — это мясное блюдо, напоминающее котлеты. Только в фарш обязательно добавляется булгур или пшеничная крупа, а внутри — начинка. Она может быть разнообразной: мясной, овощной или грибной. Еще в начинку добавляют орехи и различные специи. Жарится кеббе во фритюре. И после проделанной работы, как награда, на столе появляются сочные, вкусные и необычные котлеты.

Многие современные мясорубки имеют насадку кеббе. Фарш из нее выходит в виде трубочки с тоненькими стенками. Вот эту трубочку и нужно начинить.

Перед тем как начать готовить кеббе на мясорубке, необходимо за 2-3 часа замочить булгур в холодной воде.

Мясо можно использовать любое: баранину, говядину, свинину и даже курицу. Нарезать мякоть средними кусочками, максимально обрезая жир.

И перекрутить мясорубкой с мелкой сеткой.

Замоченный ранее булгур хорошо отжать от воды и выложить к фаршу.

По вкусу всыпать соль и смесь молотых перцев. Тщательно перемешать.

Фарш, вместе с булгуром, снова пропустить через мясорубку. Если вам кажется, что фарш получился слишком сухим — влейте немного холодной воды и снова перемешайте.

Приготовить начинку: грибы вымыть и нарезать небольшими кусочками.

Влить одну ложку масла на разогретую сковороду и через минуту всыпать нарезанные грибы. Периодически помешивая, дождаться полного испарения жидкости. Добавить соль и молотые перцы и продолжать жарить еще 1-2 минуты. Дать полностью остыть.

И перекрутить мясорубкой с мелкой решеткой.

Мелко нарезать зеленый лук и соединить с грибной пастой.

Установить на мясорубку насадку кеббе и пропустить через нее ранее заготовленный фарш.

Это нужно делать частями, отделяя цилиндрики ножом или пальцами.

Твердый сыр лучше покупать уже тонко нарезанным. На кусочек сыра выложить начинку.

И свернуть тонким рулетом.

Сырно-грибным рулетом начинить мясные цилиндры и защипать края.

Вот такая красивая получается картинка.

Если нет желающих угоститься сразу, можно заготовить и впрок. Для этого нужно завернуть пищевой пленкой и отправить в морозильную камеру.

В кастрюлю влить масло и хорошо его разогреть.

Выкладывать по 2-3 заготовки и обжаривать до красивого, румяного, аппетитного цвета.

Готовое кеббе выложить на салфетку, чтобы ушел лишний жир.

Вкуснейшие кеббе подать на обеденный стол с овощами, зеленью и любовью.

Приятного аппетита.

Загадочное слово кеббе появилось в нашей речи вместе с электромясорубками. Почти все современные мясорубки имеют насадку для кеббе. Выглядит она вот так.

Фарш из насадки кеббе выходит в виде полой трубочки, с тоненькими стенками.
И эту трубочку можно начинять разными начинками. А затем обжаривать на сковороде как котлеты, либо во фритюре, либо на гриле. Это можно назвать вариациями на тему кеббе

Рецепт приготовления классического кеббе

Классический рецепт кеббе это рецепт ливанской кухни. Рецепт предполагает достаточно непривычную начинку, а именно, трубочки из фарша мы начиняем фаршем. Различие трубочек и начинки в том, что внешняя оболочка это сырой фарш, в который добавляется крупа (в аутентичном рецепте булгур), а начинка — это обжаренный фарш. Получается очень мясное блюдо, которое нравится мужчинам. Что может быть лучше мяса в мясе.
Кеббе можно делать и руками, без насадки, но если уж у вас есть мясорубка и насадка кеббе, почему бы их не использовать.

Ингредиенты

Нужно приготовить с помощью мясорубки 1 кг фарша. Для фарша можно использовать говядину или баранину, можно смесь и того и другого.

Мясо для фарша разделите пополам, половину прокрутите через мясорубку с луком, вторую половину без лука.

Для оболочки:

Для начинки:

Как приготовить кеббе с помощью насадки кеббе — пошаговый рецепт.

Готовим оболочку для кеббе

Специи для кеббе

* Для приготовления кеббе используют различные специи, какого- то классического сочетания нет, чаще всего в рецептах упоминаются перец простой и душистый (иногда ямайский), корица, кориандр, кумин (зира). Также можно добавлять мускатный орех, кардамон, имбирь, гвоздику.

Можно использовать приправу Ливанские семь специй. Для самостоятельного приготовления нужно взять равные части молотых специй:

Черный перец, душистый перец, корица, гвоздика, пажитник, имбирь, мускатный орех

Все это смешать и хранить в плотно закрытой посуде.

Иногда очень тяжело приготовить вкусные блюда без электрических помощников. Например, для того чтобы накрутить с мяса фарш вручную, требовалось много времени, ведь делать это на старых машинках иногда очень тяжело. Но благодаря современным технологиям эта проблема уходит в прошлое, а перемолоть несколько килограмм фарша можно буквально за 10 — 20 минут, главное — выбрать электрическую мясорубку помощнее и можно приступать к работе. Такое современное устройство позволяет не только перемалывать мясо, а еще и помогает в приготовлении других блюд. Практически каждая мясорубка комплектуется дополнительными насадками, которые позволяют делать сок, шинковать, измельчать и резать овощи, фрукты и даже баловать себя домашними колбасками. В этом вам поможет насадка, которая называется кеббе. Что это, как выглядит насадка и каким образом она используется, поможет разобраться данная статья.

Где взять насадку?

Как уже говорилось, такой насадкой комплектуются практически все современные электрические мясорубки. Однако, к сожалению, еще не все женщины не то что не знают, как ею пользоваться, они даже не представляют, что это такое. И найдя в коробке с прибором неизвестную насадку, даже не могут представить себе, зачем она нужна. Чтобы не задаваться вопросом «Кеббе, что это?»,
стоит дочитать статью до конца. Итак, данная насадка предназначена в первую очередь для приготовления традиционного арабского блюда. Ну а ваша электрическая мясорубка позволит вам это сделать быстро и без лишних хлопот. Для начала стоит отметить, что кеббе — это фаршированные небольшие колбаски из баранины.

Какие продукты использовать?

Насадка кеббе для мясорубки позволяет вам не только пользоваться уже проверенными рецептами, но и создавать собственные. Как правило, начинка таких колбасок также мясная, однако довольно часто используются и другие продукты, в первую очередь овощи. Также с наполнением сосисок вы всегда можете поэкспериментировать, сделав начинку, например, из лука, риса, капусты или других продуктов. Кроме того, вместо баранины вы всегда можете использовать любое другое мясо. Рецептов очень даже много, вы сможете выбрать именно то, что вам больше всего нравится или хотите попробовать. В действительности вариантов рецептов очень и очень много, как для любителей жирных и сочных блюд, так и для тех, кто предпочитает вегетарианские рецепты, ну и для тех, кто сидит на диете. Кому-то нравится баранина с чили, мятой и базиликом, есть вариации на тему тартара. Можно приготовить кеббе с начинкой из сыра и шпината, а вместо фарша использовать картофель. Кроме того, в качестве самой колбаски можно применять лосось, а вот начинку сделать из креветок.

Как пользоваться и что получается?

Насадка кеббе позволяет делать полые мясные трубочки (или как их еще называют сосиски). Далее их фаршируют самыми разными начинками, после чего обжаривают, готовят в мультиварке. Любители здоровой или полезной пищи даже умудряются приготовить их в пароварке. Как уже говорилось, кеббе могут быть как мясными, так и овощными, но все это дело вкуса и личных предпочтений. Хотя изначально — это все же мясное блюдо. При этом колбаски готовятся с хлеба и фарша примерно в одинаковом соотношении. Некоторые хозяйки называют данное блюдо домашними колбасками или зразами, однако от этого оно не становится менее вкусным, полезным или сытным.

А что было сначала?

Кеббе — что это было изначально, откуда пошло такое непривычное нам название? А с самого начала это было вкуснейшее и очень популярное арабское блюдо, название которого пошло от хорошо известного нам люля-кебаб, который готовится из перца, соли, репчатого лука, бараньего сала и мяса. Из этих продуктов делаются небольшие колбаски-трубочки, их насаживают на шпажки и затем жарят как шашлык над раскаленными углями. Именно поэтому названия этих блюд похожи. Но если ранее все делали вручную, то сегодня благодаря специальным насадкам блюдо кеббе готовится довольно просто и быстро. Что такое кеббе в мясорубке и суть ее работы вы сможете в полной мере понять только после того, как ее используете.

Как установить насадку

Использовать такое приятное маленькое дополнение к вашей мясорубке очень просто. Не стоит переживать, что у вас может что-то не получится, вы испортите продукты или не имеете понятия, как же устанавливается насадка. Как легко приготовить блюдо, так и установить насадку вы сможете максимально быстро и без лишних хлопот. Установка кеббе точно такая же, как и других, которые идут в комплекте с вашей электромясорубкой. Насадка кеббе, как и другие элементы кухонного электроприбора, устанавливается на головку (это рабочий металлический блок). Перед установкой насадки обязательно надо снять перфорированную решетку и нож. Кеббе имеет узкую горловину, к которой присоединяется кишка или любую другую альтернативу, предназначенную для хранения домашней колбасы. После этого надо включить электромясорубку — и можно начинать действовать или обучаться делать такие колбаски. Если вы никогда ничего подобного не делали, тогда вот вам небольшой совет — после включения машинки вам необходимо будет одной рукой придерживать кишку и, таким образом, контролировать равномерность ее постепенного наполнения, больше ничего вам не надо делать, кроме как периодически добавлять в мясорубку фарш. Ну а чем фаршировать, из чего делать сам фарш, жарить, парить или запекать такие вкусные колбаски в духовке — решать лично вам.

Какая это насадка?

Представленная насадка в недорогих моделях и моделях средней ценовой категории практически всегда сделана из пластика. И чем дороже само устройство, тем качественнее и долговечнее пластик. Конечно же, самый лучший вариант — это металлические насадки. Теперь надо разобраться с тем, что такое кеббе в мясорубке и как эта насадка выглядит. В первую очередь необходимо отметить, что это необычное дополнение к вашей мясорубке, поскольку состоит она сразу из двух частей, поэтому в комплектации вашего кухонного электроприбора будет на одну деталь больше. Так, первая часть, которая крепится к металлическому рабочему блоку, сделана в виде круга с тремя большими отверстиями. Внутри этой детали есть большая длинная закругленная выпуклость, которая и формирует полость колбасок. Вторая часть сделана в виде широкого обрезанного конуса. Главным предназначением этой детали является формирование стенок с фарша. Широкой стороной она крепится к первой части насадки. Их взаимодействие и позволяет получать полые колбаски, которые фаршируются разной начинкой.

Если вы никогда не готовили колбаски кеббе, тогда вы обязательно должны их попробовать. Ничего сложного в их приготовлении нет, главное — понять и разобраться с насадкой кеббе. Что это, вы уже знаете, поэтому сможете порадовать своих любимых вкусными, сытными мясными или диетическими колбасками. Несомненно, ваши родные и гости оценят такое прекрасное блюдо и просто наградят вас множеством комплиментов и благодарностью. А поможет вам в этом насадка кеббе. Фото этой детали к мясорубке поможет ее определить и быстро отыскать, конечно, если вы еще не разобрались, какая она.

Как готовить кеббе с помощью мясорубки. Для чего нужна насадка кеббе в мясорубке

Загадочное слово кеббе появилось в нашей речи вместе с электромясорубками. Почти все современные мясорубки имеют насадку для кеббе. Выглядит она вот так.

Фарш из насадки кеббе выходит в виде полой трубочки, с тоненькими стенками.
И эту трубочку можно начинять разными начинками. А затем обжаривать на сковороде как котлеты, либо во фритюре, либо на гриле. Это можно назвать вариациями на тему кеббе

Рецепт приготовления классического кеббе

Классический рецепт кеббе это рецепт ливанской кухни. Рецепт предполагает достаточно непривычную начинку, а именно, трубочки из фарша мы начиняем фаршем. Различие трубочек и начинки в том, что внешняя оболочка это сырой фарш, в который добавляется крупа (в аутентичном рецепте булгур), а начинка — это обжаренный фарш. Получается очень мясное блюдо, которое нравится мужчинам. Что может быть лучше мяса в мясе.
Кеббе можно делать и руками, без насадки, но если уж у вас есть мясорубка и насадка кеббе, почему бы их не использовать.

Ингредиенты

Нужно приготовить с помощью мясорубки 1 кг фарша. Для фарша можно использовать говядину или баранину, можно смесь и того и другого.

Мясо для фарша разделите пополам, половину прокрутите через мясорубку с луком, вторую половину без лука.

Для оболочки:

Для начинки:

Как приготовить кеббе с помощью насадки кеббе — пошаговый рецепт.

Готовим оболочку для кеббе

Специи для кеббе

* Для приготовления кеббе используют различные специи, какого- то классического сочетания нет, чаще всего в рецептах упоминаются перец простой и душистый (иногда ямайский), корица, кориандр, кумин (зира). Также можно добавлять мускатный орех, кардамон, имбирь, гвоздику.

Можно использовать приправу Ливанские семь специй. Для самостоятельного приготовления нужно взять равные части молотых специй:

Черный перец, душистый перец, корица, гвоздика, пажитник, имбирь, мускатный орех

Все это смешать и хранить в плотно закрытой посуде.

Особенностью кеббе является то, что в его фарш обязательно добавляют пшеничную муку или булгур.

Ингредиенты

Приготовление

• В первую очередь кускус (пшеничную крупу) необходимо будет залить заранее нагретой водой и оставить минут на пятнадцать. Прокручиваем говядину через мясорубку и получившийся фарш разделяем почти пополам. Большая часть пригодится для основы, а остальной пойдет на начинку.

• Используя шинковку, натираем луковицы. Одна из них пригодится для начинки, а другую добавляем в большую часть говяжьего фарша.

• Помимо лука, натираем при помощи шинковки и морковь. Ставим сковороду на огонь и помещаем в нее оливковое масло, смешанное со сливочным, туда же отправляем лук и морковь. К припущенным овощам добавляем отложенный для начинки говяжий фарш. Затем обжариваем все до состояния готовности. После того как начинка немного остынет, добавляем в нее зелень. По желанию можете положить еще и кедровые орешки, благодаря этому вкус блюда станет более ярким.

• На данном этапе добавляем в говяжий фарш для начинки соус «Песто», приготовленный собственноручно (в данном случае с добавлением кедровых орешков). В идеале фарш станет вязким и густым, однако при этом не будет прилипать к рукам.

• Теперь, когда у нас полностью готова начинка, можно переходить к приготовлению основного фарша. Когда вы заметили, что кускус уже хорошенько распарился, даем ему остыть. После этого добавляем его к мясному продукту, солим и перчим по вкусу, приправляем корицей и тщательно перемешиваем основу блюда. Следующее, что нужно будет сделать — закрепить специальную насадку для кеббе (см. фото), ею оснащены почти все современные мясорубки. Помещаем фарш в чашу и, благодаря насадке, получаем заготовки правильной формы. При выходе из мясорубки фарш приобретает форму мясной трубочки, ее длина может быть разной, однако она не должна превышать десяти сантиметров. Лайфхак, который должна знать каждая опытная хозяюшка, — для того, чтобы избежать прилипания фарша к рукам, их периодически необходимо смачивать в холодной воде.

• Теперь переходим к фаршированию мясных трубочек. Берем заготовку и кладем в нее одну чайную ложку начинки, как показано на фото.

• После этого соединяем вместе концы, чтобы, так сказать, «замуровать» ее. Формируем небольшую кругленькую котлетку, ее края должны быть вытянутыми и острыми. Теперь можно обжаривать кеббе, для этого вы можете использовать фритюр или сковородку, это не имеет особого значения, однако котлетки, приготовленные первым способом, становятся более жирными, поэтому рекомендуется отдать предпочтение второму варианту. Прежде чем класть котлетки на сковороду, обваляйте их в муке, желательно, чтобы она была грубого помола. Еще в качестве панировки можно использовать сухари. После того, как мы хорошенько обжарили кеббе, кладем их на бумажное полотенце. Оно впитает в себя лишний жир.

• Теперь, когда национальное арабское блюдо полностью готово, можно подавать его на обеденный стол. Желательно украшать его обильным количеством различной зелени и подавать вместе с горчичным соусом. Если вы поклонник острой пищи, то котлетки можно сверху еще посолить и поперчить.

• Вот мы и закончили приготовление в домашних условиях вкусного и сытного блюда под названием «Кеббе» по нашему простому пошаговому рецепту с фото! Поверьте, такие колбаски получаются очень вкусными! Приятного аппетита!

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

9 мар. 2017 г.

Содержание

Новшества затрагивают даже такую сферу жизни, как кулинария. Вкусные национальные блюда из разных уголков мира обогащают наш рацион и способствуют тому, что появляются новые бытовые устройства: аэрогриль, мультиварка, электромясорубка. На практике тесную взаимосвязь между интересными рецептами и новыми приспособлениями подтверждает кеббе.

Что такое кеббе

У этого слова, пришедшего с арабского языка, существует два значения. Первое и основное – это название мясного блюда, которое считается традиционным в восточной кухне. Продолговатая форма делает колбаски кеббе схожими с пирожками или котлетами с начинкой. Оболочка (купол) делается из фарша (баранина и булгур), а полое пространство внутри наполняют второй половиной фарша, смешанного с кедровыми орехами, после этого кеббе обжаривают во фритюре. Второе значение слова – насадка в виде полой трубочки, которая идет в комплекте вместе с современными моделями электромясорубок.

Как приготовить

Чтобы из мясного фарша сделать полые трубочки с равномерными по толщине стенками, необходима сноровка. Еще понадобится насадка для формирования колбаски, но даже это не делает приготовление кеббе легким кулинарным процессом. Технология выглядит так: сначала надо сделать фарш, затем поменять насадку, и, загружая готовый фарш в отверстие мясорубки, выдавить полую трубочку, которую следует наполнить начинкой. Стоит попрактиковаться, выбрать рецепты с фото, тогда со временем получится делать аккуратные мясные колбаски с помощью полезной насадки.

Что такое насадка для кеббе в мясорубке

В комплекте современного бытового устройства – мясорубки – представлены разные насадки. Если среди них есть приспособление с усеченным конусом, то остается найти круг с выпуклостью, соединить две части – это и есть насадка кеббе для мясорубки в собранном виде. Круг фиксируется на главном (металлическом) блоке устройства. Делается это легко, но предварительно необходимо снять нож и решетку с отверстиями. Далее надевается усеченный конус, что помогает сделать полую мясную трубочку или оболочку для начинки.

Рецепт кеббе

Пусть по форме блюдо восточной кухни почти ничем не отличается в том или ином рецепте, зато содержание каждого из них помогает насладиться разнообразным вкусом кеббе. Традиционный вариант рецептуры предполагает использование баранины, специально обработанной пшеничной крупы (булгур), кедровых орешков. Со временем аутентичный способ претерпел изменения, поэтому встречается рецепт приготовления кеббе из говядины, свинины, с ячневой крупой, сыром, грибами, овощами, а процесс обжаривания заменяется запеканием в духовке или отвариванием в бульоне.

С грибами

• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 1325 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: арабская.

В готовом виде, как и на вкус, кеббе с хрустящей корочкой заслуженно претендуют на роль кулинарного шедевра. Удовольствие для поклонников мясных блюд готовить очень непросто, но весь процесс с момента измельчения мяса, готовки начинки до подачи на стол – это пример мастерства, а оттачивать его поможет рецепт кеббе с грибами. Чтобы мясное блюдо напоминало традиционное, булгур можно сделать самостоятельно: замочить в кипятке пшеницу, просушить, помолоть и обжарить размолотую крупу на сковороде.

Ингредиенты:

• фарш (говядина) – 500 г;
• булгур – 150 г;
• шампиньоны – 250 г;
• вода – 300 мл;
• орехи (грецкие) – 40 г;
• майонез – 2 ст. ложки;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• зеленый лук – 30 г;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Булгур залить водой, замочить на пару часов для набухания. Затем слить воду, перемешать крупу с фаршем, добавляя перец, соль.
2. Сделать начинку: грибы, орехи нарезать, поджарить на сковороде, дать массе остыть. Сыр крупно натереть, измельчить зеленый лук, смешать с остывшей грибной массой.
3. Установить насадку, пропустить фарш, формируя мясные трубочки.
4. Наполнить отверстие грибной начинкой, защипать края.
5. Противень смазать маслом, разложить мясные колбаски, запекать в духовке около 20 минут. Затем смазать сверху майонезным соусом с чесноком, оставить еще на четверть часа, убавляя огонь до минимума.

Из свинины

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 2400 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: арабская.
• Сложность приготовления: сложно.

Наградой за все хлопоты станет аппетитное на вид и сочное на вкус мясное блюдо. На Востоке его делают из баранины, другой обязательный компонент – булгур, но аутентичная рецептура претерпела изменения. Кеббе стали делать из других видов мяса, при этом современная технология предусматривает использование специальной насадки. Выбор начинок – это еще один способ угодить гурманам, так как приготовить нетрадиционный вариант восточного мясного блюда? Выбрать рецепт кеббе на мясорубке из свинины и приступить к делу.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• булгур – 250 г;
• сыр – 300 г;
• зеленый лук – 50 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Крупу замочить на несколько часов в воде, откинуть на дуршлаг, дать лишней жидкости стечь.
2. С мякоти свинины удалить жир, перекрутить мясо на фарш, добавить соль, перец, булгур. Массу хорошо перемешать, вновь пропустить через мясорубку.
3. Взять специальную насадку, пропустить приготовленную смесь, отделить полую мясную трубочку нужного размера, используя нож или руками.
4. Сыр нарезать тонкими пластинками, положить на середину измельченный лук, завернуть трубочкой, которой начинить полое отверстие кеббе.
5. Нагреть фритюр, обжарить до румяной корочки.

Из теста

• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 4900 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: арабская.

Разные кухни мира могут предложить потрясающие рецепты, которые заинтересуют профессионалов. Любителям тоже хочется попробовать свои силы, поэтому выбирая популярные блюда той или иной национальной кухни, они готовы практиковаться и экспериментировать. Удачным примером такого открытия стал рецепт кеббе из теста, непревзойденный вкус «коронного блюда» арабской кухни идеально подчеркивает гранатовая меласса.

Ингредиенты:

• булгур – 1 кг;
• фарш – 600 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• гранатовые зерна – 150 г;
• репчатый лук – 4 головки;
• соль, перец, гвоздика – по 1 ч. ложке;
• гранатовый сок – 3 ст. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• лимонный сок – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Смешать гранатовый, лимонный сок, сахар, довести смесь до кипения, варить гранатовую мелассу до загустения полчаса на медленном огне.
2. Замочить булгур на пару часов в трех стаканах воды, после откинуть на дуршлаг, дать стечь остаткам жидкости.
3. Выложить в блендер вместе с половиной объема фарша, специями, взбить до однородной массы. Добавить яйцо, муку, перемешать до состояния эластичного теста.
4. Для начинки измельчить лук, обжарить на сковороде вместе с другой половиной фарша, добавить гвоздику, гранатовую мелассу, перемешать, высыпать гранатовые зерна.
5. Сформировать из теста шарик размером с яйцо, сделать отверстие, положить начинку, залепить края.
6. Обжаривать кеббе со всех сторон до темной золотистой корочки около 10 минут.

С сыром

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 2200 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: арабская.
• Сложность приготовления: сложно.

Рубленое мясо с измельченной пшеницей, а внутри начинка – вот самые общие представления для тех, кто интересуется: кеббе – что это такое? Вкусное арабское кушанье, как зразы, имеет форму эллипса. Готовить его непросто, но если под рукой есть мясорубка, то с помощью насадки справиться с заготовкой и сделать кеббе с грибами и сыром под силу. Главный секрет – это замочить, а затем очень тщательно отжать булгур, тогда трубочку будет проще фаршировать.

Ингредиенты:

• нежирное мясо – 500 г;
• пшеничная или ячневая крупа – 200 г;
• сыр – 250 г;
• грибы – 150 г;
• соль – щепотка;
• шафран, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Крупу замочить на ночь, смешать с фаршем, посолить, поперчить.
2. Сыр, грибы мелко нарезать, добавить шафран, соль.
3. Установить насадку, взять смесь фарша с крупой (шарик размером с яйцо), выдавить трубочку, нафаршировать оболочку сыром с грибами. Защепить края, обжарить во фритюре (жир, масло) до румяной корочки.

Из картофеля

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 1560 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: арабская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вкусное мясное блюдо, которое хорошо знают на Востоке, можно сделать полезным, что доказывает рецепт кеббе из картофеля в мясорубке. Вкус современного варианта несколько отличается от традиционного, но это нисколько не умаляет его достоинств, ведь готовят его со шпинатом и приправами. Если мелко порубить основные продукты, обжарить мясные колбаски с начинкой до хрустящей корочки, а затем подать, украшая зеленью и помидорами, то устоять от соблазна попробовать кеббе не сможет никто.

Ингредиенты:

• картофель – 1-1,2 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 150 г;
• шпинат – 200 г;
• сливочное масло – 30 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель отварить, размять, добавляя соль, муку, желток, перец.
2. Чеснок порубить, поджарить со шпинатом на сливочном масле.
3. Сформировать шарики, сделать углубление, положить внутрь начинку, обвалять в муке.
4. Поджарить на растительном масле, переворачивая кеббе на сковороде через 5 минут.

Из курицы

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 4500 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: арабская.
• Сложность приготовления: сложно.

Долго задумываться над тем, чем удивить за дружеской трапезой большую компанию, не придется. Если под рукой есть рецепт кеббе из курицы и электромясорубка, то как приготовить быстро потрясающее на вкус мясное блюдо – это лишь вопрос времени. Помощь приспособления в том, что полые трубочки легко формируются, для начинки подходит все, с чем сочетается курица. Готовые фаршированные котлетки будут менее калорийными, чем кеббе из баранины. говядины или свинины.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 1 кг;
• булгур или ячневая крупа – 100 г;
• сыр – 250 г;
• сливочное масло – 50 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• кедровые орешки – 50 г;
• гранатовый сок – 100 мл;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сделать фарш, прокручивая филе вместе с кожицей, добавить размоченную крупу, соль, перец, мускатный орех, перемешать.
2. Сыр натереть, смешать с мелко порубленным чесноком, сливочным маслом, кедровыми орешками.
3. Установить насадку кеббе, сделать полые трубочки, оболочку начинить подготовленной массой.
4. Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях, обжарить на сковороде в растительном масле до румяной темной корочки. Подавая к столу, полить гранатовым соком.

С овощами

• Время приготовления: 80 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 2520 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: арабская.
• Сложность приготовления: сложно.

Процесс готовки традиционного мясного блюда восточной кухни легким не назвать. На предварительном этапе потребуется замочить крупу, вымыть и очистить овощи, далее аккуратно сделать полые трубочки, которые по внешнему виду напоминают оболочку для начинки, но рецепт кеббе с овощами докажет, что это стоит затраченных усилий. Вкусовые оттенки готового блюда удивят даже гурманов, потому что должно получиться блюдо, у которого под хрустящей корочкой очень нежная и тающая на языке начинка.

Ингредиенты:

• фарш – 600 г;
• кабачки – 300 г;
• болгарский перец – 150 г;
• лук – 2 головки;
• морковь – 150 г;
• соль – 1 чайная ложка;
• растительное масло – 100 мл;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Репчатый лук вместе с фаршем пропустить через мясорубку, посолить, добавить специй.
2. Овощи нарезать, поджарить на сковороде, остудить, тоже измельчить блендером или мясорубкой.
3. Установить насадку кеббе, сделать мясную оболочку, начинить заготовки, защепляя края.
4. Подогреть жир (растительное масло) для фритюра, обжарить колбаски равномерно со всех сторон, подать к столу с гарниром.

Начинки для кеббе

Задумываясь над тем, как приготовить блюдо арабской кухни, не стоит упускать из виду этот нюанс. Чем оттенить вкус мяса? Специи – это обязательные ингредиенты любых угощений восточных блюд, поэтому можно брать перец, гвоздику, корицу, кардамон, шафран, мускатный орех. Любые рецепты начинок для кеббе предусматривают, что перед тем, как фаршировать полое отверстие, ингредиенты надо измельчить, а некоторые подвергнуть предварительной обработке. Исключение – сыр, который можно нарезать тонкой пластиной, завернуть трубочкой вместе с начинкой и вставить в кеббе.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Кеббе — что это такое, как приготовить с помощью мясорубки

Весь мир делится на тех, кто сидит на диетах, и на тех, кто отрицает диетическое питание. Одни беспокоятся о здоровье и фигуре, другие – о сытости и удовольствии. Неважно, к какому числу относитесь вы: знания, пусть и кулинарные, лишними не бывают. Наверняка вы интересовались историей, особенностями приготовления необычных блюд и, возможно, пробовали их на вкус или готовили. Даже ярые диетчики хоть раз да нарушали свой режим.

Рассказать вам о «Кеббе»? «Кеббе» («Киббе», «Куббе») – традиционное мясное блюдо стран Ближнего Востока. Все отмечают нежный вкус его хрустящей корочки, сочность начинки, питательность. Кеббе, словно хамелеон, меняет свой внешний вид, вкусовые оттенки, характер начинки, и каждый раз получается что-то новое.

В названии этого замечательного блюда лежит слово «kibbeh», которое в переводе с арабского означает «купол». Мясные изделия кеббе действительно похожи на купол, но не всегда. Им можно придавать форму шара, торпеды, лимона или трубочки – красота неописуемая! Сирийские женщины славятся умением лепить кеббе, используя только свои хрупкие пальчики. Европейским дамам в этом помогает насадка «кеббе», которой оборудованы почти все электрические мясорубки.

Если решили делать мясные формочки вручную, запаситесь терпением. Аккуратность тоже пригодится. Охлажденное мясное тесто разделите на кусочки и скатайте из этих кусочков шарики. Каждый шарик придется превращать в полую форму, делая в нем углубление большим пальцем и уменьшая толщину стенок. Должно получиться что-то вроде конуса или овала. Полученную форму сразу наполняйте начинкой и «закрывайте», иначе стенки «опадут». Готовые мясные шарики можно запекать в духовке; жарить во фритюре, на сковороде, используя растительное масло или бараний жир. Подавать кеббе можно с зеленью, натуральным йогуртом.

Насадка «кеббе» здорово экономит время, да и трубочки выдает ровные, гладкие. Вам достаточно установить эту деталь на электрическую мясорубку (в мясорубках MOULINEX ME 6061, KENWOOD MG 517, MOULINEX HV8 ME625, PHILIPS HR 2726 насадка «кеббе» точно есть), загрузить готовый фарш (фарш для наружного слоя мясных изделий) и контролировать ход образования полых мясных трубочек. Разрежьте эти трубочки на секции и приготовьте кеббе, наполнив каждую из секций начинкой и сделав защипы с двух концов.

Кеббе рецепт.

Арабское блюдо «Кеббе» удивительно тем, что рецепт не имеет строгих канонов в составе и технологии приготовления. Безусловно, отдается предпочтение баранине и булгуру (бургулю), как главным компонентам, но допускаются вариации. Например, вместо баранины можно использовать говядину, свинину, рыбу и даже картофель, а вместо булгура обычную пшеничную крупу, рис либо кускус. В качестве начинки подходит не только мясной фарш, но фарш из овощей, сыра, орехов, шпината, креветок и т.д.

Предлагаем вашему вниманию один из самых популярных рецептов «Кеббе» из баранины, булгура, лука и кедровых орешков.

Ингредиенты:

• Баранина средней жирности — 1 кг.;
• булгур — 1 стакан;
• лук репчатый — 2 шт.;
• корица — 0,5 ч.л.;
• кумин — 0,5 ч.л.;
• кориандр — 0,5 ч.л.;
• имбирь — 0,5 ч.л.;
• мускатный орех — 0,5 ч.л.;
• черный перец — 0,5 ч.л.;
• гвоздика — 4 шт.;
• кардамон — 5-6 шт.;
• лайм — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• сливочное масло — 30 гр.;
• оливковое масло — 20 гр;
• растительное масло для фритюра;
• кедровые орешки — 100 гр.

Как приготовить Кеббе:

Шаг 1

Первым делом займемся специями. В ступке измельчаем все наши пряные ингредиенты. Можете сделать специи с запасом и излишки отправить на хранение в стеклянную баночку.

Шаг 2

Булгур замачиваем в теплой воде на 30 минут.

Шаг 3

Теперь дело за мясом. Для приготовления кеббе нам потребуется баранина средней жирности. Постное мясо пойдет на тесто, а то, что пожирнее на начинку. Пропускаем всю баранину через мясорубку и делим ее на 3 равные части. Одну часть убираем в сторону, а остальные две части еще раз пропускаем через мясорубку, добавляем замоченный и отжатый булгур, приправляем приготовленными специями и очень тщательно вымешиваем фарш. Отправляем фарш с булгуром доходить в холодильник на 30 минут и начинаем заниматься начинкой.

Шаг 4

Для начинки мелко нарезаем репчатый лук. На сковороде разогреваем оливковое и сливочное масло и обжариваем в нем лук. Как только лук начал зажариваться, добавляем оставшуюся одну часть мясного фарша и кедровые орешки. Приправляем специями и солью, добавляем немного сока лайма или лимона. Обжариваем начинку до готовности фарша. Если вы хотите получить более яркий аромат кедровых орехов, то можете их заранее дополнительно слегка обжарить.

Шаг 5

Достаем из холодильника наше мясное тесто. Руки смачиваем водой, чтобы тесто не прилипало и начинаем катать из теста шарики, размером примерно со средний лайм. Затем делаем в шарике углубление и начинаем большим или указательным пальцем аккуратно уменьшать толщину стенок нашей заготовки. В результате этого действа у нас должен получиться полый полуфабрикат овальной формы. Закладываем во внутрь готовую остывшую начинку и тщательно зажимаем верх. Придаем кеббе форму лимона и отправляем их жариться во фритюр.

Шаг 6

На гарнир к этому блюду уместно будет подать соус из йогурта, зелень, лимон. Вот так готовится вкусное и сытное арабское блюдо «Кеббе». Приятного аппетита!

(Просмотрено 26 раз, 1 визитов сегодня)

Стоит вам только раз попробовать это необычное блюдо, и оно станет частым гостем на вашем праздничном столе. Хозяйки задумываются о том, что такое кеббе и как его правильно приготовить. Сочное и нежное кушанье покорит даже самого изысканного гурмана.

Кеббе – это традиционное блюдо, представляющее ливанскую кухню. Восточное кушанье представляет собой длинные продолговатые мясные колбаски, начинённые своеобразным содержимым. Оболочка колбаски традиционно изготавливается из мясного бараньего фарша и заполняется булгуром, кедровыми орешками и специями. Затем её тщательно обжаривают с каждой стороны.

В современном мире кеббе готовят с разнообразными начинками, в число которых входят грибы, картофель, овощная зажарка, мясо птицы и рыба.

Подают как самостоятельную горячую закуску, но иногда дополняют блюдо гарниром из овощей и острым соусом.

Использование насадки в мясорубке для приготовления кеббе

Современные модели электромясорубок оснащены специальными насадками, которые представляют собой тонкие полые трубки. Они легки в применении и за считанные минуты помогут вам воспроизвести идеально ровную оболочку для кеббе.

Насадка для кеббе состоит из двух частей. Одна часть имеет усечённый конус, другая часть представляет собой окружность с выпуклым рельефом. Необходимо соединить часть в единое целое, и насадка для приготовления кеббе готова. Окружность следует зафиксировать на корпусе мясорубке, сняв нож и решётку. Затем сверху необходимо надеть конус, который позволит изготовить мясную оболочку для кеббе.

Для получения мясной оболочки фарш следует сделать заранее. Уже готовую массу загрузить в электромясорубку и пропустить через специальную насадку. Получившуюся мясную трубочку аккуратно наполнить начинкой.

Кеббе из свинины

Сытное блюдо содержит много мяса, поэтому придётся по вкусу мужчинам и будет высоко оценено на мужском застолье или мальчишнике.

Ингредиенты:

• свинина – 1,2 кг;
• лук – 2 штуки;
• булгур – 300 г;
• кедровые орехи – 60 г;
• лайм – 1 штука;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Булгур залить тёплой водой и ставить набухать на 22-24 минуты. Отделить его от жидкости и выжать.
2. Лук освободить от шелухи, нарубить 1 штуку мелкими квадратиками и вывалить на смоченную маслом сковородку. Жарить 3-4 минуты до образования золотой корочки.
3. Из свиного мяса сделать фарш. Разделить на 2 части. Первую добавить в сковородку к луку и обжарить 7-9 минут.
4. Кедровые орехи освободить от скорлупы, высыпать на раскалённую смазанную маслом сковородку и обжарить 3-4 минуты.
5. В миску вывалить обжаренный фарш с луком и орехи. Добавить соль и специи, выжать сок лайма. Аккуратно размешать. Поместить ёмкость в тёмное место на 13-14 минут.
6. Луковицу пропустить через мясорубку и смешать со второй половиной фарша.
7. Пропустить через мясорубку размоченный бульгур, размешать со специями и фаршем. Мешать всё 16-18 минут до получения однородной массы.
8. Присоединить на тело мясорубки насадку кеббе, пропустить через неё мясную массу. При появлении оболочек отрывать куски длиной 9-11 см и укладывать на поднос.
9. Холодную начинку набивать в оболочку. Следить, чтобы не было разрывов. Края колбасок аккуратно прищипнуть.
10. Выложить блюдо на политую маслом сковородку и жарить 18-21 минуту. Можно приготовить блюдо на гриле или во фритюре.

Традиционный рецепт блюда включает в себя корицу, гвоздику, имбирь, перец, кардамон. Если вы не любитель острой восточной кухни, то можно ограничиться добавлением только перца.

Рецепт приготовления из курицы

Вариация блюда с использованием куриного мяса поразит нежностью и ароматом. Оно не содержит большого количества жира, поэтому может быть включено в меню детей и пожилых людей.

Ингредиенты:

• грудка куриная – 1,2 кг;
• лук – 2 штуки;
• кукурузная крупа – 120 г;
• сливочное масло – 60 г;
• гранатовый сок – 80 г;
• масло растительное -80 г;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Кукурузную крупу залить водой и поставить набухать в течение 11-13 минут.
2. Разделать грудку и сделать фарш. Отделить 1/3 часть, остальное мясо отложить на оболочку.
3. Лук освободить от кожуры и 1 штуку нарезать пластинками. Положить его на раскалённую сковородку, брызнуть масла и жарить 4-6 минут. Добавить фарш для начинки, жарить еще 3-4 минуты. Влить гранатовый сок, тушить 2-4 минуты. Выложить смесь в миску и поставить остывать.
4. Оставшуюся луковицу, фарш, крупу, соль и специи тщательно перемешать в кухонном комбайне в однородную массу.
5. Из фарша сделать шарики, затем сплющить их и раскатать. В середину выложить холодную начинку, защипнуть края и придать вытянутую форму.
6. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить кеббе со всех сторон в течение 16-18 минут.

При подаче можно полить кеббе гранатовым или томатным соком.

Готовим из картофеля

Рецепт несложен и очень популярен, так как такое кушанье актуально, как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• баранина – 550 г;
• лук – 2 штуки;
• картофель – 350 г;
• томат – 2 штуки;
• масло растительное – 50 г;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо промыть в прохладной воде, нарезать на брусочки и сделать фарш.
2. Лук освободить от шелухи. 1 штуку мелко нарезать и обжарить на растительном масле в течение 3-6 минут.
3. Фарш и лук тщательно размешать. Добавить соль и специи.
4. Картофель вымыть, залить тёплой водой и варить 21-23 минуты. Слить жидкость, остудить овощи и освободить от кожицы.
5. Томат ошпарить кипятком на 13 секунд, залить ледяной водой. Сделать боковые надрезы и отделить мякоть от шкурок.
6. Картофель и томаты растолочь в пюре. Посолить.
7. С помощью насадки сделать мясные трубочки длиной 12-13 см. Набить их картофельной начинкой. По краям тщательно защипнуть, чтобы содержимое колбасок не вываливалось наружу.
8. Сковороду нагреть, залить в неё масло и жарить кеббе 16-18 минут, аккуратно переворачивая.

Готовые кеббе украсить веточкой базилика или кинзы. Подавать можно с зерновым хлебом и сырным соусом.

Варианты начинок для кеббе

Помимо традиционного варианта приготовления данного блюдо существует множество вариаций. Каждая хозяйка выбирает тот рецепт для начинки, который полюбился её семье.

Сырно-грибная начинка

Идеальная начинка для фуршета или застолья.

Ингредиенты:

• сыр твёрдый – 200 г;
• шампиньоны – 300 г;
• лук – 1 штука;
• растительное масло – 30 г;
• соль и специи по вкусу.

1. Грибы промыть в прохладной воде, нарезать квадратиками и обжарить в течение 7-9 минут на смазанной маслом сковородке.
2. Сыр натереть на крупной тёрке.
3. Лук освободить от шелухи, нарубить брусочками и жарить на смазанной маслом сковородке 4-6 минут.
4. В блендер поместить грибы, лук, сыр, соль, специи и размешать до получения однородной массы.

Если вы предпочитаете сухую начинку, то следует выбрать грибы-лисички. Они делают кеббе воздушными и очень нежными.

Рисово-клюквенная начинка

Эта начинка подойдёт для кеббе, которые подаются на детских праздниках и торжествах. Клюква сделает блюдо не только вкусным, но и полезным.

Ингредиенты:

• рис – 200 г;
• клюква – 70 г;
• сахар – 80 г;
• орехи кедровые – 50 г;
• растительное масло – 30 г.

Приготовление:

1. Рис тщательно промыть в прохладной воде, выложить в кастрюлю, залить кипятком и варить 22-23 минуты. Слить жидкость, рис остудить.
2. Клюкву ополоснуть, измельчить в блендере с сахаром.
3. Кедровые орешки освободить от скорлупы и жарить на смоченной маслом сковороде 4-6 минут.
4. Смешать в ёмкости рис, клюкву, и орехи.

Яблочная начинка

Пикантная яблочная начинка придаст неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• яблоки – 200 г;
• куриная грудка – 200 г;
• масло растительное – 50 г;
• соль и специи по вкусу.

1. Яблоки вымыть, освободить от кожицы и семечек, натереть на крупной тёрке.
2. Из куриной грудки сделать фарш. Потушить его вместе с яблоками на смазанной маслом сковородке 8-9 минут.
3. В блендере смешать яблочно-мясную смесь со специями.

Для придания блюду приятной кислинки можно добавить несколько капель лимонного сока.

Кеббе. Рецепт на мясорубке с грибами, сыром, кускусом, булгуром, картошкой, пшеничной крупой

Публикация в группе: Восточная кухня

Кеббе – это необычное блюдо, которое пришло в Россию с Востока. По внешнему виду оно больше напоминает мясные котлеты или зразы. Только в фарш обязательно необходимо добавлять крупу, чтобы он при приготовлении не расклеивался. Кеббе подают с различными начинками, как с мясными, так с овощными. Рецепт арабского блюда, приготовленного на мясорубке, среди домохозяек является самым популярным и простым, так как не занимает много времени. Калорийность кеббе составляет 1063 ккал на 100 г.

Классический рецепт

Кеббе, рецепт на мясорубке которого относится к ливанской кухни и делается по классическому рецепту, имеет очень необычную начинку. При приготовлении блюда можно использовать баранину или говядину.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда нужны следующие ингредиенты, представленные ниже в таблице.

Пошаговый процесс приготовления

Классический пошаговый рецепт кеббе:

1. Сначала необходимо замочить булгур (если этого не сделать, то он будет рассыпчатый и не «склеит» фарш, что приведет к разрыву оболочки). Для этого следует взять железную тару с водой и погрузить в нее булгур, а после его достать и аккуратно «отжать».
2. Далее нужно приготовить начинку. Для этого сначала необходимо натереть лук и обжарить в сотейнике.
3. Затем следует на сковородку выложить размороженный фарш и готовить его до тех пор, пока он не приобретет темно-бежевый оттенок.
4. После нужно в сотейник насыпать орехи, ливанские специи и соль. Все компоненты необходимо хорошо перемешать, выключить огонь и дать начинке остыть.
5. Далее нужно приготовить оболочку для кеббе. Для этого следует говядину, порезанную на маленькие кусочки, смешать с луком и пропустить ингредиенты через мясорубку, а после к полученной массе нужно добавить подготовленный булгур, перец и тмин.
6. Затем необходимо фарш второй раз прокрутить с помощью мясорубки, предварительно надев на нее насадку для приготовления кеббе. Как только оболочка начнет появляться, следует аккуратно ножиком отрезать нужную длину (8-10 см).
7. Далее необходимо остывшую начинку завернуть в оболочку, защипить края и придать кеббе форму вытянутого лимона.
8. После нужно полученные заготовки обжарить на сковородке, с каждой стороны не больше 5-7 мин.

Что можно добавить

Арабские повара любят добавлять мускатный орех или молотый имбирь.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе, приготовленное по классическому рецепту на мясорубке, перед подачей на стол можно украсить свежими овощами или зеленью. Также можно дополнить блюдо чесночным или сметанным соусом.

С грибами и сыром

Кеббе – это мясное блюдо, которое готовится не только с одним фаршем внутри.

К нему также можно добавить грибы в сочетании с сыром. Многие такое блюдо называют европейскими зразами.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления кеббе потребуются следующие ингредиенты, представленные ниже в таблице.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление кеббе с сырно-грибной начинкой:

1. Сначала необходимо замочить булгур (если этого не сделать, то он будет рассыпчатый и не «склеит» фарш, что приведет к разрыву оболочки). Для этого следует взять железную тару с водой и погрузить в нее булгур, а после его достать и аккуратно «отжать».
2. Затем нужно сделать заготовку для оболочки. Для этого необходимо фарш с булгуром прокрутить в мясорубке.
3. Далее следует приготовить начинку. Сначала нужно порезать грибы и лук и приготовить их в сотейнике, пока они не станут золотистого цвета. После на сковородку следует потереть сыр, перемешать компоненты и дать начинке остыть.
4. Затем необходимо вручную сделать лепешки (оболочки). Чтобы фарш не прилипал к рукам, рекомендуется их смочить холодной водой.
5. После того, как все заготовки будут готовы, в них следует выложить начинку по 1-1,5 ст. л. и защипить края. При лепке рекомендуется котлетам придавать вытянутую форму.

Далее нужно приготовленные кеббе приготовить в сотейнике, с каждой стороны не более 5-7 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе с сырно-грибной начинкой перед подачей на стол можно украсить нарезкой из свежих овощей и зелени.

С кускусом

Кеббе, рецепт на мясорубке которого можно использовать, как в обычный, так и в праздничный день, можно приготовить с кускусом.

Кеббе. Рецепт на мясорубке с кускусом.

Этот ингредиент добавит восточному блюду неповторимый аромат и пикантность.

Какие ингредиенты понадобятся

Для кеббе с кускусом потребуются следующие ингредиенты:

• фарш – 1200 г;
• кускус – 180 г;
• луковица – 1 головка;
• чеснок – 2 зубка;
• брынза – 200 г;
• орех кедрового дерева – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• кинза – 1 пучок;
• масло оливкового дерева – 4 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый рецепт приготовления арабского блюда с кускусом:

1. Сначала необходимо фарш пропустить через мясорубку (желательно 2 раза). После следует ¼ часть полученной массы отложить на начинку, предварительно смешав ее с натертым луком.
2. Затем нужно кускус залить горячей водой (400-500 г) и через 5 мин. его извлечь.
3. Далее следует фарш подсолить, добавить к нему кускус с маслом. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
4. Как пройдет отведенное время, все компоненты для начинки необходимо прокрутить через мясорубку.
5. Затем нужно из отложенной части фарша приготовить внешние оболочки.
6. Как все заготовки будут готовы, в них необходимо завернуть начинку и придать полученным котлетам продолговатую форму (рекомендуется их убрать на 60 мин. в морозилку, чтобы при приготовлении мясо не распалось).
7. После заморозки следует кеббе обжарить в сотейнике (можно приготовить на гриле), с каждой стороны не больше 5-7 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе с кускусом подается на стол в сочетании с овощным салатом и сметанным соусом.

С булгуром

Кеббе, рецепт на мясорубке которого можно приготовить с булгуром, является распространенным блюдом не только на Востоке, но и в европейских странах. Оно подается в местных ресторанах и даже в некоторых кафе быстрого питания.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда с булгуром понадобятся следующие ингредиенты:

• говяжий фарш – 0,6 кг;
• булгур – 350 г;
• орех кедрового дерева – 30 г;
• луковица – 2 шт.;
• укроп и зеленый лук – по 1 пучку;
• соль и тмин;
• масло оливкового дерева – 2 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Ниже можно ознакомиться с пошаговым рецептом:

1. Сначала необходимо хорошо вымыть булгур и отварить его до готовности, но не больше 20 мин.
2. Затем нужно измельчить фарш мясорубкой и отложить 300 г для начинки.
3. Далее следует порезать 1 луковицу и обжарить его в сотейнике до полуготовности, в течение 3-4 мин, а после к нему необходимо добавить тмин и орехи. Все компоненты нужно перемешать и снова обжарить.
4. Затем следует в сотейник выложить отложенный фарш (300 г) и обжарить его до готовности. После нужно начинку снять с огня, посыпать зеленью и дать ей остыть.
5. Далее необходимо другую часть фарша смешать с луком и прокрутить через мясорубку. Рекомендуется добавить чуть-чуть воды, чтобы консистенция не была густой.
6. После нужно вылепить из фарша небольшие плоские лепешки.
7. Когда все заготовки будут готовы, следует в середину завернуть начинку и защипить края. По форме кеббе должны напоминать вытянутый лимон.
8. После нужно полученные котлеты обжарить на сковородке, с каждой стороны не больше 5-7 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе с булгуром можно подавать с овощным салатом и соусом.

С картошкой

Кеббе, рецепт на мясорубке которого популярен на Востоке, можно приготовить с картофелем.

Такое блюдо пользуется спросом в рабских странах среди мужчин, так как является очень сытным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для кеббе с картошкой потребуются следующие ингредиенты:

• картошка – 1 кг;
• мясной фарш –0,6 кг;
• булгур – 2 стак.;
• цельнозерновая мука – 1 пачка;
• яйца – 1 шт.;
• шпинат – 300 г;
• масло для жарки – 25 г;
• чеснок – 2 зубка;
• смесь специй.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт приготовления картофельного кеббе:

1. Сначала необходимо очистить, сварить и хорошо размять картофель. После нужно к нему добавить муку и желток. Все ингредиенты следует хорошо перемешать до образования.
2. Затем нужно на сковородке растопить сливочное масло и пожарить на нем мелко порезанный чеснок и шпинат.
3. Далее необходимо предварительно вымоченный булгур в сочетании с фаршем прокрутить в мясорубке и сделать из полученной массы шарики и вовнутрь каждого завернуть картофельную начинку.
4. После нужно полученные котлетки, обваленные в муке, обжарить на сковородке, с каждой стороны не больше 5 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе с картошкой подают с овощным салатом и разнообразной зеленью.

С пшеничной крупой

Кеббе с пшеничной крупой является необычным блюдом, но в то же время очень вкусным. Приготовленные таким образом ливанские котлеты отлично сочетаются с начинкой из орехов и фиников в дополнении с чесночным соусом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для кеббе с пшеничной крупой потребуются следующие ингредиенты, представленные в таблице.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление кеббе с пшеничной крупой:

1. Сначала необходимо отварить пшеничную крупу в течение 5 мин. и оставить ее настаиваться на 25 мин.
2. Затем нужно куриный фарш прокрутить с помощью мясорубки, предварительно добавив в него лук и чеснок.
3. Далее необходимо прокрученный фарш перемешать с пшенкой.
4. Для начинки сначала нужно смешать сливочное масло с растолченными орешками и листьями мяты. Полученную массу выложить на пищевую пленку, а сверху расположить финики.
5. Затем нужно начинку закрутить так, чтобы финики остались внутри, и в таком виде отправить в морозильную камеру на 40 мин. По истечению времени заготовку нужно достать, разрезать на 10 одинаковых частей и погрузить их в тарелку со льдом.
6. Далее необходимо смочить ладони прохладной водой, и слепить лепешки (оболочки). Как все заготовки будут готовы, в них нужно будет завернуть начинку и защипить края.
7. После необходимо полученные ливанские котлетки обдать панировочными сухарями, налить масло во фритюрницу и готовить по 8 мин. с каждой стороны.

Для соуса следует смешать в йогурт добавить мяту и кинзу. «Кашицу» необходимо хорошо помешать. После нужно к ним добавить измельченный огурец, свежий сок лимона и давленый чеснок из пресса. При желании компоненты можно перемолоть блендером.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе с пшеничной крупой подаются в сочетании с чесночным соусом, овощным салатом или гарниром.

С овощами

Кеббе с овощами – это простое блюдо, которое является национальным во многих арабских домах. Время его приготовления занимает не больше 1 часа.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления кеббе с овощами потребуются следующие ингредиенты:

• говяжий фарш – 1 кг;
• морковь среднего размера – 1 шт.;
• перец красный сладкий – 1 шт.;
• луковица – ½ часть головки;
• подсолнечное масло – 2 ч. л.;
• цуккини – 0,2 кг;
• специи, соль.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый рецепт овощного кеббе:

1. Сначала необходимо мелко порезать лук, смешать его с фаршем.
2. Затем нужно полученную массу прокрутить через мясорубку и убрать в морозильную камеру (фарш должен немного заморозиться, но при этом, чтобы можно было из него лепить).
3. Далее следует мелко нарезать овощи и обжарить их на сковородке. После необходимо дать компонентам в сотейнике остыть, а после их прокрутить на мясорубке.
4. Далее следует намочить ладоши холодной водой, извлечь из холодильника фарш и вылепить из него оболочки для кеббе.
5. После того, как все заготовки будут готовы, в них следует выложить овощную начинку по 1-1,5 ст. л. и придать котлетам вытянутую форму.
6. Далее нужно приготовленные кеббе обвалять в сухарях (можно в муке), окунуть во взбитое яйцо и обжарить в сотейнике, в течение 10 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе с овощной начинкой перед подачей на стол можно украсить зеленью.

Со свининой

На Востоке Кеббе принято готовить с фаршем коровы и барана, но в европейских странах блюдо потерпело изменения, и его все чаще его стали делать из других видов мяса, например из свинины.

Какие ингредиенты понадобятся

Для Кеббе со свининой потребуются следующие ингредиенты:

• свинина – 0,6 кг;
• булгур – 0,25 кг;
• сыр (любой жирности) – 0,3 кг;
• лук – 40 г;
• смесь специй и соль.

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговый рецепт приготовления свиного кеббе:

1. Сначала необходимо замочить булгур.
2. Если этого не сделать, то он будет рассыпчатый, не «склеит» фарш и разорвет оболочку. Для этого следует взять железную тару с водой и погрузить в нее булгур, а после его достать и аккуратно «отжать».
3. Затем нужно со свиного мяса удалить жировые ткани и прокрутить его через мясорубку (желательно 2 раза).
4. Далее нужно сделать начинку: для этого следует фарш смешать с луковицей и пропустить ингредиенты через мясорубку, а после к полученной массе нужно добавить подготовленный булгур и смесь специй.
5. После необходимо сыр с луком натереть на терке и перемешать. Этой начинкой следует наполнить подготовленные лепешки для кеббе, а после защипить края.
6. После нужно полученные котлеты обжарить на сковородке, с каждой стороны не больше 5-7 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе со свининой можно подавать в сочетании с любым овощным салатом и йогуртовым соусом.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы приготовить настоящее арабское блюдо под названием Кеббе, необходимо соблюдать следующие рекомендации, с которыми можно ознакомиться ниже:

• Перед приготовлением ливанского блюда нужно заранее разморозить все ингредиенты.
• Оболочки можно лепить руками, если нет насадки для кеббе.
• Если начинка получилась густая, в нее можно добавить немного кипяченой воды, примерно 3-4 ст. л.
• Булгур можно заменить рисом, овсянкой или гречкой. Но крупу перед приготовлением блюда следует измельчить в кофемолке.
• Чтобы фарш получился пластичным, его рекомендуется перед лепкой отбить, а после дать ему настояться не больше 40 мин.
• При соблюдении диеты кеббе можно запекать в духовом шкафу или приготовить на пару или аэрогриле. Блюдо не потеряет вкус.

Кеббе – это традиционное блюдо Востока, которое известно, благодаря ливанской кухне. В мире есть множество рецептов приготовления мясных «колбасок», но самый популярный и легкий остается способ – это на мясорубке. При подаче кеббе можно дополнить любым гарниром, овощным салатом или чесночным соусом.

Видео о приготовлении Кеббе. Рецепт на мясорубке

Кеббе из говядины в мясорубке:

Автор публикации

192,6 Комментарии: 0Публикации: 10515Регистрация: 14-11-2019

автогаджеты, бытовая техника, электроника, репортажи с производст и международных выставок

В рамках испытаний мясорубки BBK MG1504, мы попробуем приготовить сразу несколько вкусных блюд, которые помогут определить насколько хорошо и быстро несложный бытовой прибор справляется со всеми поставленными задачами.

Упаковка и комплектация

Поставляется мясорубка BBK MG1504 в большой картонной коробке с изображением прибора и аппетитных блюд, приготовленных с его помощью. Дополнительно на стенках упаковки можно найти подробные технические характеристики устройства. В комплект поставки входят: мясорубка, лоток для продуктов, пластиковый толкатель, блок с загрузочной горловиной, шнек, нож, два перфорированных диска для фарша, фиксирующее кольцо, насадка для приготовления мясных шариков «кеббе», насадка для наполнения колбасок и руководство пользователя с гарантийным талоном. В принципе, можно сказать, что в наборе есть даже больше, чем нужно.

Внешний вид

Основная часть мясорубки, которая скрывает электрический двигатель мощностью 250 Вт, выполнена из глянцевого белого пластика. На корпусе есть тумблер включения режимов и кнопка, отвечающая за фиксацию блока. На нижней стороне, помимо прорезиненных ножек, находятся присоски, которые препятствуют скольжению и наклону бытового прибора. Блок с загрузочной горловиной выполнен из металла, а дополняет его лоток для продуктов из прозрачного пластика. Собран прибор на должном уровне из качественных материалов. Предлагаю поскорее включить мясорубку и испытать её в деле, ведь впереди нас с вами ждёт приготовление трёх вкуснейших блюд.

Диетические котлеты из индейки

Приготовление диетических котлет из нежнейшего мяса индейки с добавлением шпината покажет нам, насколько мясорубка хорошо справится с птицей и зеленью. Для начала порежем мясо на небольшие куски и положим их в лоток для продуктов, затем включим мясорубку и начнём подкидывать их в горловину. Мясорубка BBK достаточно хорошо «проглатывает» кусочки птицы и выдаёт воздушный фарш, скорость работы поражает.

Я допустил небольшую ошибку положив шпинат в горловину в самом конце, часть зелени осталась внутри механизмов. Можно было оставить несколько кусочков, который протолкнули бы шпинат до конца. Теперь в полученную массу достаточно добавить яйцо, специи по вкусу и можно начинать формировать котлетки.

Котлетки из индейки необходимо готовить в пароварке на протяжении 15-20 минут (зависит от их размера). В качестве гарнира я выбрал полезные макароны из полбяной муки. Блюдо можно украсить листьями шпината или каким-то соусом. Теперь перейдем к приготовлению более сложных блюд.

Мясные шарики «кеббе»

Традиционные для арабской кухни мясные шарики «кеббе» можно приготовить и без помощи мясорубки, но тогда процесс будет трудоёмким и займет гораздо больше времени. Для приготовления блюда потребуются: говядина, лук, кедровые орешки, крупа кус-кус и сливочное масло.

Для начала превратим с помощью мясорубки BBK MG1504 небольшие кусочки парной говядины в фарш. Опять же хочу обратить внимание, что фарш получается воздушным и объемным, волокна мяса на заминаются, а именно рубятся, что говорит о хорошем качестве ножей, используемых в приборе.

Полученный фарш необходимо разделить на две части, одна будет использоваться для приготовления оболочки, а другая пойдет на начинку. Кедровые орешки, специи и лук необходимо обжарить в сливочном масле, когда полученная масса остынет мы смешаем её с частью фарша приготовленной для начинки.

Оболочка для мясных шариков будет готовиться из фарша, смешенного с крупой кус-кус. Теперь необходимо заменить обычный нож и перфорированный диск на насадку для приготовления «кеббе». Погружаем смесь фарша и крупы в загрузочную горловину и на выходе получаем оболочку в которую ложкой добавляем приготовленную ранее начинку.

Готовить мясные шарики «кеббе» можно в духовке или мультиварке, включив режим тушения. Готовое блюдо я украсил каплями гранатового соуса, а в качестве гарнира в очередной раз выбрал макаронные изделия из полбяной муки. Если у вас вдруг появится мясорубка BBK MG1504, то не упустите сделать столь экзотическое блюдо под названием «кеббе», поверьте — оно того стоит.

Молочные сосиски из курицы

Для приготовления молочных сосисок потребуется приобрести в магазине натуральную оболочку, сделанную из свиных или бараньих внутренностей. Судя по всему, данная оболочка является сезонным товаром, лично мне пришлось поискать её в нескольких магазинах. Надеюсь, что вам повезёт больше.

На этот раз фарш будем делать из куриных грудок, полученную массу необходимо еще раз пропустить через мясорубку. В будущие сосиски нужно добавить специи, яйцо и совсем немного молока.

Теперь меняем обычный нож и перфорированный диск на насадку для приготовления сосисок. На край насадки натягиваем оболочку, которую необходимо предварительно замочить в воде. Заполним горловину мясорубки наполнителем для будущих сосисок, включаем мясорубку и ждём, пока оболочка начнёт заполнятся. Каждые 8 см перекручиваем сосиски, чтобы предать им нужную форму.

Важный момент, чтобы в процессе варки наши сосиски не лопнули и не растеклись по всей кастрюле, необходимо залить их кипятком. Готовить колбаски нужно 10-15 минут, после чего можно подавать на стол. По желанию уже готовые сосиски можно обжарить или приготовить на гриле.

Если кто-то из вас вдруг скажет, что мол «овчинка выделки не стоит» и сосиски сейчас можно купить в каждом магазине… Просто возьмите с прилавка первую попавшуюся упаковку сосисок и прочитайте состав, впечатляет? Открою вам еще один небольшой секрет, примерно по такому же рецепту можно приготовить сочные наггетсы, только вместо оболочки небольшие кусочки фарша необходимо обмокнуть в панировке.

Выводы

Как видите, мясорубка BBK MG1504 хорошо справляется не только со своими основными задачами, но и обладает дополнительными преимуществами. К примеру, прибор позволяет приготовить экзотические мясные шарики «кеббе» или сосиски. Удивляет скорость с которой мясорубка производит из мяса фарш, легко справляясь даже с грубыми продуктами. При этом фарш получается воздушным, а волокна не мяса именно разрубаются, а не сминаются или рвутся. Есть возможность реверсивного движения шнека, что позволяет устранять заторы. Лично я нашел только один минус — нет отсека для хранения насадок и других аксессуаров.

Технические характеристики

Мощность: 250 Вт;
Производительность: 1,5 кг в минуту;
Габариты: 289х344х164 мм, вес 2500 г;
Дополнительно: защита двигателя от перегрузки, система реверса, насадки для кеббе и домашних колбасок.

Поделиться ссылкой:

Мясорубка REDMOND RMG-1222: характеристики, описание, инструкция

Описание модели

Мясорубка REDMOND RMG-1222 – многофункциональное устройство «3 в 1» с набором сменных насадок для приготовления разных видов фарша, домашних колбасок и восточного блюда кеббе.

3 диска для фарша

С помощью перфорированных дисков вы сможете приготовить фарш разной консистенции для самых разнообразных блюд:

• • Чтобы измельчить продукты для мясного соуса болоньезе, тефтелей или котлет, используйте диск для фарша крупного помола.
• • Диск для фарша среднего помола прекрасно подойдет, чтобы подготовить ингредиенты для фаршированных перцев, пельменей, запеканок и начинок для пирогов.
• • С помощью диска для фарша мелкого помола вы быстро и легко переработаете мясо, грибы или овощи для нежных домашних паштетов и колбас.

Храните сменные диски в специальном отсеке в корпусе мясорубки, чтобы они были под рукой, как только вам понадобятся.

Насадка для колбасок

С комплектной насадкой приготовление домашних колбасок станет невероятно простым и удобным. Сделав заготовки, вы сможете пожарить колбаски в сковороде и во фритюре, или приготовить более диетический вариант в пароварке или в аэрогриле.

Насадка для кеббе

В комплекте прибора предусмотрена специальная насадка для приготовления кеббе – блюда восточной кухни, которое готовится из мясного фарша с добавлением крупы, и наполняется различными начинками: сыром, пряностями, травами, орехами. Вы можете готовить кеббе на гриле, в сковороде или на углях.

Функция реверса

Вам больше не придется разбирать мясорубку и самостоятельно очищать ее от застрявших жилок или скопившегося мяса. Для быстрой очистки шнека прибор оснащен функцией реверса. Используйте ее, если переработка продуктов замедлилась или вовсе прекратилась. Шнек провернется в обратную сторону и переместит излишки мяса обратно к загрузочному отверстию.

Защита от перегрузки

Чтобы мясорубка не перегрелась при долгой интенсивной работе, в нее встроена инновационная система защиты двигателя. Она выключит прибор, если возникнет опасность перегрузки.

Наслаждайтесь по максимуму!

Мясорубка REDMOND. Приготовление фарша – дело техники.

Что можно крутить в мясорубке?

Мясо
Мясные субпродукты
Сухари
Колбаски и кеббе
Овощи и фрукты

Среди кухонных электрических приборов мясорубка – один из самых нужных. Причём не только для того, чтобы готовить котлеты, как часто думают. Мы расскажем о том, что ещё можно крутить в электрической мясорубке, чтобы она не простаивала на кухне.

Мясо

Конечно, самое популярное применение – перекрутить кусковое мясо. Сменяя насадки, можно приготовить фарш «погрубее» для обычных котлет или перемолоть мясо до состояния пасты, если вы готовите из него фрикадельки для детского супа. Что ещё можно крутить в мясорубке? Например, заготовку для сочных тефтелей или котлет для бургеров (для этого нужен максимально однородный фарш). Пропущенные через мясорубку мясо и лук станут отличной начинкой для домашних пельменей.

Для экспериментов с консистенцией фарша как нельзя лучше подойдёт мощная бесшумная мясорубка Polaris PMG 2292AL Silent с тремя решётками, 3, 5 и 8 мм. С их помощью всего за минуту можно приготовить до двух с половиной килограммов фарша желаемой консистенции.

Мясные субпродукты

Печень – ещё один продукт, который часто пропускают через мясорубку. Самые нежные, тающие во рту печёночные оладьи или паштет получаются из домашних заготовок. Чтобы консистенция была кремообразной, нужно прокрутить печень несколько раз. Если фарш прокручен через мясорубку один раз, сохраняется зернистая структура.

Сухари

Можно ли в электрической мясорубке прокрутить сухари? Не самое очевидное применение, но ведь для котлет нужна панировка. Конечно, проще всего сделать её, «не отходя от кассы». Главное, засыпайте сухари только в сухую мясорубку, чтобы они не превратились в бесполезную кашицу.

Колбаски и кеббе

Как насчёт настоящей мясной колбасы? Иногда проще приготовить самому, чем искать стоящий состав на магазинных полках. А ещё теперь хоть каждый день можно наслаждаться традиционным ливанским блюдом кеббе. Это полые мясные трубочки, которые заполняются разнообразными начинками. В мясорубке Polaris PMG 3088A RUS есть специальные насадки для приготовления колбасок и кеббе, которые легко освоит даже начинающий.

Если следовать классическому рецепту кеббе, сначала через обычную мелкую насадку прокручивается мясо с луком, специями и булгуром. Когда фарш становится однородным, его пропускают через прикрученную к мясорубке насадку для кеббе. Заготовленные трубочки нужной длины заполняют начинкой, затем обжаривают как обычные котлеты или готовят более полезным способом – на гриле.

Овощи и фрукты

Можно ли в мясорубке крутить морковь? Конечно, ведь в современных приборах есть полноценный комплект овощерезок. Так, у модели Polaris PMG 1874 RUS целых три сменных барабана: крупная и мелкая тёрка, а ещё шинковка для длинных ломтиков. Это настоящая находка: одним движением сменив барабан, можно приготовить овощи для суповой зажарки, салатов, овощных рагу. А ещё хорошо получается кабачковая икра, яблочное повидло, нут для фалафеля.

Вариантов, что можно прокрутить в мясорубке, очень много. Включая самые неожиданные, например, кофейные зёрна или тесто для некоторых видов печенья. Выбирайте надёжный прибор с защитой от перегрузки, и тогда сможете готовить долго и с неподдельным удовольствием.

Что такое насадка Куббе на мясорубке

1

Куббе получил свое название от блюда арабской кухни, в котором есть полая трубка с мясным фаршем. Куббе, также транслитерируемое как киббе и кубба, — это простое и вкусное блюдо, приготовленное
упаковка ягненка со специями в оболочку на основе пшеницы.

Приставка Куббе на мясорубке

Насадка Kubbe делает значительную
часть мясорубки. Используется для создания полых трубок из фарша с
добавление пшеничной муки в мясорубку.
Трубки Куббе заполнены различными
начинки, которые после обработки на мясорубке можно жарить на гриле или в духовке.

Многие источники предлагают большое количество
рецепты приготовления различных рецептов киббе, которые могут вам понравиться. На
В то же время эксперименты с составом наполнителей — отличная возможность создать свой уникальный рецепт, который даст вам удовлетворительный вкус.

Если вы добыли мясо
кофемолки или собираетесь купить ее для своего стационарного миксера, вы, возможно, были озадачены, обнаружив насадку «куббе» среди различных
надстройки для болгарки. В этой статье рассказывается о
как насадка Куббе предназначена для ускорения и упрощения времени на
готовим блюда для своих близких.

А
Куббе Праймер

Куббе
был традиционно интенсивным, требовал очень мелкого измельчения баранины и
приправленный перед тем, как положить его в тесто. Тесто готовили из порции фарша из баранины.
и пшеница булгур, смешанная с жестким
пасты и впоследствии сформировали полые овалы. Это желательно
Сочетание тонкости и длины намного проще добиться с помощью насадки куббе на мясорубке.

Использование насадки

Кому
используйте насадку куббе, отключите мясо от сети
болгарки, снимите пластины и лезвие болгарки.

Куббе
навесное оборудование обычно производится в
две части: резьбовая и трубка экструдера, а также кольцевой фланец, который
держит его поблизости. Отбрось прекращение
трубки через фланец, а затем зафиксируйте фланец в области
над торцом мясорубки. Наполните его бункер тестом куббе и запустите мотор мясорубки.
Приставка куббе откроет
затяжной цилиндр с отверстиями из безупречно тонкого, ровного теста. Нарежьте эти трубки на равные отрезки от 1/2 до 4 дюймов, как
любимый, и наполните их ягненком со специями.После запечатывания со всех концов куббе можно запекать или жарить до хрустящей корочки.
и золотисто-коричневый.

1) Диски для фарша разные

Эти мясорубки тарелки
обработка дисков — мясо, овощи, птица, рыба и многое другое

Обычно он сделан из нержавеющей стали с множеством отверстий по всей площади. Диаметр отверстий для крепления куббе влияет на консистенцию готового фарша. Поэтому современные модели обычно имеют несколько дисков с отверстиями разного диаметра.Обычно в современных мясорубках используются диски с диаметром отверстий около 3, 5 и 8 мм.

2) Приготовление сока, колбасы и измельчение

Насадка для колбасы, образующая
сосиски с выхода мясорубки. Но, равномерность крепления колбасы
наполнение регулируется вручную. Стандарт
В комплект обычно входит от 1 до 3 различных насадок для приготовления колбас разного диаметра.

Устройство для измельчения — это
барабан с продольными пазами для нарезки мясных трубок на разные
размеры, которые позже будут использованы для окончательной начинки вашего любимого мяса.Размер продольных пазов влияет на толщину и длину паза.
ломтики. Это вложение с прорезью
в корпус вместо шнека. Модели современных мясорубок
иметь от 1 до 3 барабанов с разным размером щелей.

Все вышеперечисленное необходимо, чтобы дать вам
восхитительный Куббе, ваше сердце колотится, чтобы пообедать.

Заключение

Куббе — излюбленное блюдо Ближнего Востока, которое готовят в мясорубке.

Легкая алюминиевая насадка для куббе, состоящая из двух частей.
это блюдо предназначено специально для смесителей Kitchen Aid и подходит для кухни.
Насадка для мясорубки Aid.Две части,
в собранном виде измерьте около 2 дюймов
диаметр, высота 1-1 / 2 дюйма. Приставка Kubbe поможет вам приготовить вкусные блюда.

Источник изображения: 1

Kibbeh Meqliyeh

Жареное мясо и крокеты из булгура

Делается около 30

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 15 минут

Kibbeh meqliyeh — это вкусный ближневосточный булгет и маленький булгет мясная оболочка с начинкой из фарша и орехов.Алеппо славится своим киббе с десятками разновидностей начинок, форм и соусов, и на нашем столе для ифтара во время Рамадана всегда есть его тарелка.

Довольно трудоемкое блюдо, моя мама посвящала день приготовлению различных видов киббе, чтобы в морозильной камере всегда пополнялись запасы, которые можно было вынуть и приготовить в любое время. Желая помочь, я помню, как впервые попросил бабушку научить меня формировать киббе. Когда я изо всех сил пытался закончить свой первый не очень красивый киббе, моя бабушка уже закончила изготавливать десять идеальных форм, поддразнивая меня, уверяя, что я поправлюсь с практикой.Она была права, и хотя мои киббе все еще нигде так совершенны, как ее, они определенно лучше и очень того стоят.

Киббе традиционно готовили путем измельчения мяса и булгура в большой ступке, но в настоящее время большинство людей используют мясорубку. Не у всех есть ни то, ни другое, поэтому в приведенном ниже рецепте описано, как приготовить киббе в кухонном комбайне — просто убедитесь, что используете хороший булгур. Также важно использовать очень нежирное мясо, чтобы получить правильную консистенцию киббе.В Алеппо используемое мясо называется хабра и имеет очень гладкую консистенцию, которую вы можете воссоздать с помощью простого трюка, используя кухонный комбайн и кубики льда, как описано ниже.

Ингредиенты

Для мяса и скорлупы булгура

500 г нежирного говяжьего фарша

400 г мелкого булгура

1 луковица среднего размера, разрезанная на четвертинки

2 ч.л. соли

2 ч.л. смесь) или ливанской смеси из 7 специй *

1 столовая ложка универсальной муки

Для мясной начинки

1 лук, нарезанный кубиками

350 г говяжьего фарша

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка бхара (смесь специй Алеппо) ) *

50 г грецких орехов, крупно нарезанных

2 стакана холодной воды, смешанные с 2 чайными ложками соли для придания формы киббе

Растительное масло для жарки

* Ливанская смесь из семи специй легко найти в большинстве магазинов Ближнего Востока.В противном случае вы можете заменить бхар ½ чайной ложки душистого перца, ¼ чайной ложки молотого черного перца, ¼ чайной ложки молотого корицы, ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха, ¼ чайной ложки молотого кардамона, ¼ чайной ложки молотых гвоздик

Метод

Приготовьте начинку

Нагрев столовую ложку растительного масла на сковороде и нарезанный кубиками лук. Варить на среднем огне, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Добавьте фарш, разломав его деревянной ложкой, и перемешивайте, пока мясо не приготовится. Добавьте соль и специи, при необходимости регулируя по вкусу.Выключите огонь и добавьте к мясу измельченные грецкие орехи. Смешайте, пока хорошо не смешано, и отставьте, чтобы остыть.

Сделайте мясо и скорлупу булгура

Промойте булгур в мелкоячеистом сите. Поместите булгур в миску и добавьте ¼ стакана воды. Дайте булгуру постоять 30 минут. Поместите постный фарш в кухонный комбайн и смешайте с одним кубиком льда. По мере того, как кубик льда смешивается, мясо собирается в шарик и приобретает гладкую консистенцию, похожую на тесто.Выньте мясо и переложите его в миску. Поместите булгур и лук, разрезанный на четвертинки, в комбайн и взбивайте, пока лук не будет мелко нарезан и смешан с булгуром. Удалите и поместите в миску. Поместите половину мясной смеси с половиной смеси булгура в кухонный комбайн и взбивайте, пока они не смешаются. Повторите то же самое с оставшимся булгуром и мясом. Я делаю этот шаг в два этапа, так как мой кухонный комбайн не может обработать все мясо и булгур одновременно. Замесите смесь с мукой, солью и специями, чтобы получилось однородное тесто.Если вы предпочитаете использовать мясорубку, вы можете обработать булгур и лук вместе, используя тарелку с мелкими отверстиями. После того, как булгур и лук будут обработаны вместе, снова пропустите смесь через кофемолку, добавив в нее мясо, соль и специи. Замесите смесь с мукой, чтобы получилось однородное тесто.

Для придания формы киббе

Смочите ладони холодной подсоленной водой. Возьмите кусок размером с мяч для гольфа из смеси мяса и булгура и скатайте его между руками, чтобы получился гладкий шар.Указательным пальцем медленно проделывая отверстие в центре мяча, поворачивая его на ладони другой руки. Продолжайте, пока не получите чашеобразную раковину с одним открытым концом. Используя небольшую чайную ложку, поместите две ложки мясной начинки в скорлупу и осторожно соедините открытую сторону, осторожно сжимая ее между указательным и большим пальцами, пока она не закроется. Теперь вы можете катать мяч между руками, чтобы он был гладким, или вы можете направить его двумя сторонами, чтобы получить более традиционный киббе овальной формы.Продолжайте, пока не израсходуете всю смесь для скорлупы и начинки.

Нагрейте растительное масло в кастрюле до температуры 170 ° C.

Киббе нужно обжарить во фритюре, поэтому масла должно быть достаточно, чтобы покрыть киббе. Также важно не переполнять киббе, так как добавление слишком большого количества одновременно снизит температуру масла, и киббе развалится.

Обжаривайте каждый киббе примерно 3-4 минуты до светло-коричневого цвета и хрустящей корочки. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла.

Киббе лучше всего есть горячим или комнатной температуры с йогуртом или свежим салатом. Вы можете заморозить сырые киббе и просто обжарить, как указано выше, прямо из морозильной камеры.

#syria #aleppo #bulgur #kibbeh #syrianfood #traditional #familylove #ramadan

Киббе без глютена — luvele IT

Слово «киббех» происходит от арабского слова, означающего «формировать шар». Киббе, однако, намного больше, чем обычная фрикаделька. Это двойной фарш, любители мяса восхищаются уникальным вкусом, который когда-то требовал ловких пальцев, чтобы приготовить именно то, что нужно.Их хрустящая внешняя оболочка и вкусная начинка делают их больше похожими на фаршированный крокет, и они просто восхитительны, когда их подают теплыми с простым йогуртом (или цацики) и средиземноморскими салатами.

Традиционно киббе состоит из внешнего теста, сделанного из мясного фарша, ближневосточных специй и булгура (треснувшей пшеницы), начиненного пряностями из говядины и поджаренных кедровых орехов; мясо, заключенное в мясной сверток! Добавление пшеницы в фарш создает уникальную податливость и прочность, необходимые для формования и фарша. Это непросто воспроизвести в версии без глютена, но мы сделали это!

Создание версии без глютена — захватывающее кулинарное достижение.Мы заменили булгур смесью вареной киноа и муки из тапиоки и очень рады сказать, что наши ракушки киббе GF держатся очень хорошо. Наше тесто с честью выдержало испытание «мясорубка Luvele». Приставка для изготовления киббе была не только невероятно простой в использовании, но и изящными корпусами, приготовленными до идеальной хрустящей корочки.

Благодаря насадке kibbeh кропотливый процесс ручного изготовления корпусов как можно тоньше теперь в прошлом. Но на самом деле ваш киббе будет иметь прекрасный вкус, будь то в форме торпеды, шариков или лепешек.Крепление киббе создает отверстие, поэтому все, что вам нужно сделать, это набить и запечатать.

Luvele GF kibbeh; мы убрали работу и пшеницу и оставили прекрасный дом.

составляет ок. 34 киббе

ИНГРЕДИЕНТЫ

НАПОЛНЕНИЕ
½ кг постного говяжьего фарша
1 мелко нарезанная луковица
1 столовая ложка оливкового масла
½ чайной ложки душистого перца (перец)
½ чайной ложки корицы
½ чайной ложки соли
Перец по вкусу
1/3 стакана кедровых орехов — поджаренных

МЯСНОЕ ТЕСТО
¾ чашки сухой киноа (получается прибл.2 стакана приготовленной киноа)
1 ½ стакана воды (для приготовления киноа)
½ стакана муки из тапиоки
1 большая луковица очень мелко нарезанная
1 ½ кг нежирного говяжьего фарша
1 ¼ чайной ложки молотого душистого перца
1 ½ чайной ложки молотого кориандра
¾ чайной ложки корица молотая
1 чайная ложка сушеной мяты
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
½ чайной ложки соли
Масло для жарки

МЕТОД

КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНУЮ КИНОА
1. Перелейте сырую киноа в мелкоячеистое сито и промойте прохладной проточной водой, взбалтывая семена руками, чтобы удалить остатки.
2. Положите киноа и воду в небольшую кастрюлю.
3. Довести до кипения без крышки. Как только он закипит, убавьте огонь до минимума, закройте кастрюлю крышкой и тушите 15 минут или до тех пор, пока вся вода не впитается и семена не откроются.
4. Снимите сковороду с огня, но оставьте накрытой на 5 минут, чтобы оставшаяся жидкость впиталась.
5. Отложить для охлаждения.

ИЗМЕЛЬЧИТЬ ГОВЯДИЮ
1. Срежьте с говядины лишний жир, нарежьте на кусочки квадратной формы по 5 см и поместите в морозильную камеру для охлаждения на 30 минут.
2. Установите 8-миллиметровую режущую пластину на головку, затем измельчите всего 2 кг говядины, необходимые для киббе.
3. После измельчения разделите говяжий фарш на 2 части. Полкилограмма для начинки и 1 ½ для теста. Накройте и поместите в холодильник, чтобы он оставался охлажденным до тех пор, пока он не понадобится.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНЫ
1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде.Добавьте кедровые орехи. Постоянно перемешивайте деревянной ложкой до золотистого цвета.
2. Переложите кедровые орехи в небольшую миску, но оставьте масло в кастрюле.
3. Добавить нарезанный лук и обжаривать около 5 минут до мягкости.
4. Добавьте меньшую часть свежего говяжьего фарша, разламывая и переворачивая деревянной ложкой. Варить до подрумянивания — прим. 5 минут.
5. После подрумянивания добавьте приправу и продолжайте готовить еще 5 минут до готовности.
6. Снимите с огня, добавьте обжаренные кедровые орехи, затем отставьте, чтобы они остыли, пока будете готовить тесто для киббе.

ПРИГОТОВЬТЕ МЯСНОЕ ТЕСТО
1. Смешайте тапиоковую муку с приготовленной (и охлажденной) киноа.
2. Положите говяжий фарш в большую миску.
3. Добавьте киноа, лук и приправы, затем тщательно перемешайте руками.
4. Установите на мясорубку более тонкий режущий нож «5 мм» и подавайте фарш, тесто через головку и обратно в миску.Храните мясное тесто в холодильнике до тех пор, пока оно не понадобится.

СОЗДАЙТЕ И НАПИТКИ КИББЕ
1. Снимите режущее лезвие и установите «насадку для киббе» на мясорубку.
2. Подготовьте скамейку для начала выворачивания и набивки киббе. Вам понадобится мясная начинка и чайная ложка, поднос, в котором будет лежать сформированный киббе, и небольшая миска с водой.
3. Выложите четверть мясного теста в противень. Оставшееся тесто храните в холодильнике, чтобы оно оставалось прохладным во время работы.
4. Включите болгарку на высокий уровень. Одной рукой подавайте тесто в головку, а другой поддерживайте трубку киббе, когда она выходит.
5. Выключите машину. Отломите рукой кусок трубочки с фаршем.
6. Держите трубку в руке. Поверните его, зажав один конец, чтобы закрыть его, придавая желаемую форму киббе во время работы. При необходимости смочите кончики пальцев.

7. Когда один конец запломбирован, заполните отверстие примерно одной столовой ложкой начинки. Отверстие для киббе узкое, поэтому лучше всего чайная ложка. Ручкой чайной ложки протолкните начинку глубоко внутрь.
8. Соберите края отверстий вместе, чтобы запечатать киббе в той же форме, что и другой конец.
8. Снова включите машину и повторяйте процесс, пока ингредиенты не будут готовы.
9. Положите киббе в холодильник на 1 час или на ночь.(Можно также заморозить киббе после фарша).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КИББЕ

ЖАРКА
В большой кастрюле разогрейте масло, достаточное для покрытия киббе. Работая партиями, обжарьте киббе до коричневого цвета, прибл. 1-2 мин. Удалите щипцами или шумовкой и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы пропитать излишки масла.

ВЫПЕЧКА
Разогрейте духовку до 180 C / 356 F. Выложите киббе на противне, выстланном бумагой для выпечки.Смажьте слегка оливковым маслом, затем запекайте до темно-коричневого цвета примерно 25-30 минут.

Подавать горячим или комнатной температуры с йогуртом (или цацики) и средиземноморскими салатами.

Киббе без глютена — Luvele US

Слово «киббех» происходит от арабского слова, означающего «формировать шар». Киббе, однако, намного больше, чем обычная фрикаделька. Это двойной фарш, любители мяса восхищаются уникальным вкусом, который когда-то требовал ловких пальцев, чтобы приготовить именно то, что нужно.Их хрустящая внешняя оболочка и вкусная начинка делают их больше похожими на фаршированный крокет, и они просто восхитительны, когда их подают теплыми с простым йогуртом (или цацики) и средиземноморскими салатами.

Традиционно киббе состоит из внешнего теста, сделанного из мясного фарша, ближневосточных специй и булгура (треснувшей пшеницы), начиненного пряностями из говядины и поджаренных кедровых орехов; мясо, заключенное в мясной сверток! Добавление пшеницы в фарш создает уникальную податливость и прочность, необходимые для формования и фарша. Это непросто воспроизвести в версии без глютена, но мы сделали это!

Создание версии без глютена — захватывающее кулинарное достижение.Мы заменили булгур смесью вареной киноа и муки из тапиоки и очень рады сказать, что наши ракушки киббе GF держатся очень хорошо. Наше тесто с честью выдержало испытание «мясорубка Luvele». Приставка для изготовления киббе была не только невероятно простой в использовании, но и изящными корпусами, приготовленными до идеальной хрустящей корочки.

Благодаря насадке kibbeh кропотливый процесс ручного изготовления корпусов как можно тоньше теперь в прошлом. Но на самом деле ваш киббе будет иметь прекрасный вкус, будь то в форме торпеды, шариков или лепешек.Крепление киббе создает отверстие, поэтому все, что вам нужно сделать, это набить и запечатать.

Luvele GF kibbeh; мы убрали работу и пшеницу и оставили прекрасный дом.

составляет ок. 34 киббе

ИНГРЕДИЕНТЫ

НАПОЛНЕНИЕ
½ кг постного говяжьего фарша
1 мелко нарезанная луковица
1 столовая ложка оливкового масла
½ чайной ложки душистого перца (перец)
½ чайной ложки корицы
½ чайной ложки соли
Перец по вкусу
1/3 стакана кедровых орехов — поджаренных

МЯСНОЕ ТЕСТО
¾ чашки сухой киноа (получается прибл.2 стакана приготовленной киноа)
1 ½ стакана воды (для приготовления киноа)
½ стакана муки из тапиоки
1 большая луковица очень мелко нарезанная
1 ½ кг нежирного говяжьего фарша
1 ¼ чайной ложки молотого душистого перца
1 ½ чайной ложки молотого кориандра
¾ чайной ложки корица молотая
1 чайная ложка сушеной мяты
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
½ чайной ложки соли
Масло для жарки

МЕТОД

КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНУЮ КИНОА
1. Перелейте сырую киноа в мелкоячеистое сито и промойте прохладной проточной водой, взбалтывая семена руками, чтобы удалить остатки.
2. Положите киноа и воду в небольшую кастрюлю.
3. Довести до кипения без крышки. Как только он закипит, убавьте огонь до минимума, закройте кастрюлю крышкой и тушите 15 минут или до тех пор, пока вся вода не впитается и семена не откроются.
4. Снимите сковороду с огня, но оставьте накрытой на 5 минут, чтобы оставшаяся жидкость впиталась.
5. Отложить для охлаждения.

ИЗМЕЛЬЧИТЬ ГОВЯДИЮ
1. Срежьте с говядины лишний жир, нарежьте на кусочки квадратной формы по 5 см и поместите в морозильную камеру для охлаждения на 30 минут.
2. Установите 8-миллиметровую режущую пластину на головку, затем измельчите всего 2 кг говядины, необходимые для киббе.
3. После измельчения разделите говяжий фарш на 2 части. Полкилограмма для начинки и 1 ½ для теста. Накройте и поместите в холодильник, чтобы он оставался охлажденным до тех пор, пока он не понадобится.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНЫ
1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде.Добавьте кедровые орехи. Постоянно перемешивайте деревянной ложкой до золотистого цвета.
2. Переложите кедровые орехи в небольшую миску, но оставьте масло в кастрюле.
3. Добавить нарезанный лук и обжаривать около 5 минут до мягкости.
4. Добавьте меньшую часть свежего говяжьего фарша, разламывая и переворачивая деревянной ложкой. Варить до подрумянивания — прим. 5 минут.
5. После подрумянивания добавьте приправу и продолжайте готовить еще 5 минут до готовности.
6. Снимите с огня, добавьте обжаренные кедровые орехи, затем отставьте, чтобы они остыли, пока будете готовить тесто для киббе.

ПРИГОТОВЬТЕ МЯСНОЕ ТЕСТО
1. Смешайте тапиоковую муку с приготовленной (и охлажденной) киноа.
2. Положите говяжий фарш в большую миску.
3. Добавьте киноа, лук и приправы, затем тщательно перемешайте руками.
4. Установите на мясорубку более тонкий режущий нож «5 мм» и подавайте фарш, тесто через головку и обратно в миску.Храните мясное тесто в холодильнике до тех пор, пока оно не понадобится.

СОЗДАЙТЕ И НАПИТКИ КИББЕ
1. Снимите режущее лезвие и установите «насадку для киббе» на мясорубку.
2. Подготовьте скамейку для начала выворачивания и набивки киббе. Вам понадобится мясная начинка и чайная ложка, поднос, в котором будет лежать сформированный киббе, и небольшая миска с водой.
3. Выложите четверть мясного теста в противень. Оставшееся тесто храните в холодильнике, чтобы оно оставалось прохладным во время работы.
4. Включите болгарку на высокий уровень. Одной рукой подавайте тесто в головку, а другой поддерживайте трубку киббе, когда она выходит.
5. Выключите машину. Отломите рукой кусок трубочки с фаршем.
6. Держите трубку в руке. Поверните его, зажав один конец, чтобы закрыть его, придавая желаемую форму киббе во время работы. При необходимости смочите кончики пальцев.

7. Когда один конец запломбирован, заполните отверстие примерно одной столовой ложкой начинки. Отверстие для киббе узкое, поэтому лучше всего чайная ложка. Ручкой чайной ложки протолкните начинку глубоко внутрь.
8. Соберите края отверстий вместе, чтобы запечатать киббе в той же форме, что и другой конец.
8. Снова включите машину и повторяйте процесс, пока ингредиенты не будут готовы.
9. Положите киббе в холодильник на 1 час или на ночь.(Можно также заморозить киббе после фарша).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КИББЕ

ЖАРКА
В большой кастрюле разогрейте масло, достаточное для покрытия киббе. Работая партиями, обжарьте киббе до коричневого цвета, прибл. 1-2 мин. Удалите щипцами или шумовкой и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы пропитать излишки масла.

ВЫПЕЧКА
Разогрейте духовку до 180 C / 356 F. Выложите киббе на противне, выстланном бумагой для выпечки.Смажьте слегка оливковым маслом, затем запекайте до темно-коричневого цвета примерно 25-30 минут.

Подавать горячим или комнатной температуры с йогуртом (или цацики) и средиземноморскими салатами.

Если киббе есть в вашем меню, подумайте о том, чтобы приготовить его

Автор: Эбигейл Шью, преподавательский состав по вопросам безопасности пищевых продуктов, Служба контроля и безопасности пищевых продуктов, Министерство сельского хозяйства США в

Здоровье и безопасность

3 августа 2021 г.

Говядина в мясорубке.

Киббе — это блюдо Ближнего Востока и Северной Африки, которое традиционно готовится из красного мяса, обычно говядины или баранины, сырого лука, треснувшей пшеницы и специй. Хотя есть некоторые версии блюда, которые запекаются или жарятся (например, Kibbeh raas, quipe, Kubba halab или Kibbeh bil sinieh), другие (например, Kibbeh nayyeh) готовятся и подаются в сыром виде.

Сырое мясо и очаги заболевания

Сырое мясо было связано с многочисленными вспышками пищевых отравлений. Kibbeh nayyeh также была напрямую связана со вспышкой.Опасные бактерии, такие как E. coli и Salmonella , часто присутствуют в сыром мясе и, как известно, вызывают серьезные заболевания с такими симптомами, как тошнота, рвота, диарея и лихорадка. В более тяжелых случаях пищевое отравление кишечной палочкой E. coli может вызвать долгосрочные последствия, такие как гемолитико-уремический синдром (ГУС), который может привести к почечной недостаточности или даже смерти у маленьких детей. Пищевое отравление особенно опасно для маленьких детей, беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой.

Когда дело доходит до мясных продуктов, вредные бактерии, если они там есть, в основном находятся на внешней стороне отруба (например, стейка, корейки или жаркого). Это означает, что риск пищевого отравления можно значительно снизить, если готовить на улице; тепло убьет вредные бактерии на поверхности. Пищевые продукты из фарша, такие как киббе, отличаются тем, что внешняя часть многих кусков мяса или обрезков нарезается, измельчается и смешивается вместе. Поверхность мяса теперь становится внутренней, и даже небольшое количество загрязнения может распространиться по всей партии.Измельчение мяса в ресторане или дома не делает конечный продукт безопаснее; если внешняя сторона загрязнена, то будет и мясной фарш.

Как работает Министерство сельского хозяйства США, чтобы вы были здоровы (и вы тоже можете)

Служба инспекции безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США проверяет производство мяса на предприятиях убоя и переработки по всей стране, а федеральные правила требуют отбора проб и тестирования мясных продуктов. Тем не менее, потребители должны убедиться, что приняты надлежащие меры для снижения рисков, связанных с вредными бактериями, которые все еще могут быть обнаружены на поверхности мяса, которое затем используется для мясных продуктов, таких как киббе.

Хотя некоторые культуры, которые традиционно едят киббе в сыром виде, принимают меры для снижения риска заболеваний, такие как контроль температуры мяса и его свежее измельчение чистыми лезвиями, ни один из этих методов не может гарантировать, что мясо, которое едят, действительно безопасно. Способ only снизить вероятность заражения пищевым путем при употреблении в пищу сырого говяжьего фарша или баранины состоит в том, чтобы полностью его прожарить, пока фарш не достигнет температуры 160 ^o F, измеренной термометром для мяса.Никакой другой метод приготовления не является безопасным или рекомендованным.

Поскольку для традиционного блюда киббе доступны альтернативные варианты приготовления, такие как жарка или запекание, можно безопасно есть это блюдо, если мясо приготовлено при температуре 160 ^o F, измеренной термометром для мяса. Однако употребление в пищу сырого продукта сопряжено с высоким риском пищевых инфекций и болезней.

Категория / Тема:
Здоровье и безопасность

Написать ответ

Научитесь готовить 5 лучших видов киббе

Киббе — арабское восточное блюдо, которым славятся Сирия, Ливан, Иордания, Палестина и Ирак, и оно несколько отличается от страны к стране с точки зрения формы и вкуса, а также методов приготовления, приготовления и подачи.

Киббе обычно готовят из булгура и свежего нежирного мяса, при этом куски мяса смешивают с вымытым и осушенным булгуром, помещают в каменную банку и забивают деревянным пестиком до тех пор, пока мясо не смешается с булгуром и не смешается и не станет например, тесто, которое берется, очищается и фаршируется рубленым и жареным мясом ягненка, смешанным с орехами из миндаля, грецких орехов или кедровых орехов, затем обжаривается с топленым маслом или маслом и подается к столу.

Среди восхитительных блюд, которые с трудом покидают столы рамадана, в частности, знаменитый кеббех. Каков метод приготовления кеббе? Вот сборник вкусных рецептов.

Никто не будет возражать, что кибе — одно из восхитительных блюд, которые все любят. Любите ли вы его с йогуртом, жареным или даже сырым киббе, мы познакомим вас с легкими и простыми рецептами приготовления различных видов кибе.

Узнайте 5 лучших рецептов кебаба

Киббе на гриле

Инструкции

1. Замочите булгур в стакане с холодной водой на 30-45 минут.
2. С помощью электрической мясорубки смешайте булгур с перцем, солью и небольшим количеством лука, затем хорошенько измельчите смесь несколько раз.
3. Удалите смесь пасты булгура из электрического измельчителя и протрите ее вручную в течение нескольких минут.
4. Приготовьте начинку: обжарьте лук и оливковое масло на сковороде, затем добавьте фарш, соль, перец и гранатовую патоку.
5. Возьмите маленькие круглые кусочки теста для булгура и положите в них немного начинки, затем плотно закройте их в виде таблеток.
6. На противне для духовки смажьте диски киббе небольшим количеством оливкового масла и поставьте их в духовку, пока они не станут мягкими.

Хрустящие жареные киббе

Ингредиенты для начинки киббе:

Подготовка к кеббе:

1. Промойте булгур несколько раз водой, затем положите его в глубокую посуду, погрузите в воду и оставьте на полчаса.
2. Принесите мясорубку, установите диск с маленькими отверстиями и поставьте чашу под мясорубку.
3. Принесите кубики льда.
4. Нарезать в мясорубке лук, мясо и булгур, добавляя кубики льда во время измельчения киббе, чтобы волокна мяса были однородными и соединялись с остальными ингредиентами до тех пор, пока тесто для киббе не стало мягким.
5. Нарезать тесто для киббе второй раз на мясорубке.
6. Положите тесто для киббе в чашу миксера, добавьте майоран, перец и соль в тесто для киббе, затем установите лопатку для перемешивания.
7. Перемешайте тесто для киббе и специи с помощью миксера на средней скорости, пока ингредиенты не станут однородными и не получится гладкое и однородное тесто.

Приготовление для начинки:

8. Положите топленое масло в кастрюлю с толстым дном среднего размера, затем поставьте кастрюлю на средний огонь.
9. Добавьте мясо в топленое масло и перемешайте деревянной ложкой, пока вода не высохнет.
10. Добавьте к мясу лук и обжарьте его деревянной ложкой в ​​течение 1-2 минут.
11. Снимите кастрюлю с огня, затем добавьте к мясу: кедровые орехи, сумах, мясные специи, перец и соль и хорошо перемешайте.
12. Принесите небольшую миску и налейте в нее воду со льдом, чтобы использовать ее при формировании киббе.
13. Смочите руку холодной водой, возьмите кусок теста для киббе желаемого размера и сформируйте из него шар.
14. Поместите палец в центр шара, затем оберните тесто вокруг пальца до тех пор, пока в шарике из теста киббе не образуется полость, при этом смачивайте руку водой столько, сколько необходимо (я должен быть внешней коркой киббе тесто тонкое).
15. Положите чайную ложку начинки внутрь полости в шарик из теста для киббе, затем зафиксируйте тесто на начинке и сформируйте киббе овальной формы с заостренными концами. Поместите диск киббе в большую тарелку, затем повторяйте оставшуюся часть теста таким же образом, пока не закончится количество начинки.

Для жарки:

16. Налейте необходимое количество масла в глубокую сковороду и поставьте на средний огонь, пока масло не нагреется.
17. Добавьте таблетки киббе в горячее масло порциями и оставьте их на несколько минут, затем переверните их другой стороной и оставьте до тех пор, пока они не приобретут золотистый цвет и не станут хрустящими.
18. Выньте хрустящие диски киббе из масла и положите их в сервировочное блюдо, затем подавайте их горячими.

Кеббе с йогуртом

Инструкции

1. Вымойте булгур, затем добавьте в него немного воды и дайте ему впитаться примерно на час.
2. Чтобы приготовить тесто для киббе, добавьте булгур в мясорубку вместе с солью, перцем, специями, небольшим количеством лука и полкилограмма сырого мяса.
3. Хорошо перемешайте ингредиенты, затем выньте их из машины и потрите руками в течение нескольких минут.
4. Для приготовления начинки обжарьте лук на сковороде с оливковым маслом, затем добавьте говядину, соль, перец и специи, пока ингредиенты полностью не приготовятся.
5. Выдавите тесто для киббе и положите немного начинки на внутреннюю часть каждой таблетки и плотно закройте ее.
6. Выложите на противне диски киббе и смажьте их небольшим количеством оливкового масла, затем закройте духовку и оставьте таблетки, пока они полностью не приготовятся.
7. Влейте творог в глубокую кастрюлю над плитой и продолжайте помешивать, с самого начала добавляя в него яйцо.
8. Когда молоко закипит, аккуратно добавьте мясной бульон и продолжайте помешивать.
9. Поместите таблетки киббе в йогурт и дайте ингредиентам покипеть на медленном огне.
10. Размешайте чеснок на боковой сковороде с небольшим количеством оливкового масла, и когда чеснок начнет приобретать золотистый цвет, добавьте его в йогурт и киббе с щепоткой сушеной мяты и дайте ингредиентам немного потушиться. минут.
11. Киббе с йогуртом обычно подают с тарелкой риса.

Сырой сырой кеббе

Инструкции

1. Булгур хорошо вымыть, затем замочить в воде на 30-60 минут.
2. В боковой миске смешайте булгур с солью, различными специями, лимоном, луком, гранатовой патокой, томатной пастой и оливковым маслом.
3. Добавьте в электрический измельчитель тесто для говядины и киббе и поверните измельчитель несколько раз, пока смесь не станет полностью однородной.
4. Сырая смесь киббе подается, разложив ее на тарелках, украшенных нарезанными помидорами и жареными кедровыми орехами в духовке.

Киббе в трее учебник

5 из
1 голос

Научитесь готовить 5 лучших видов киббе

Ключевые слова:
киббе, рецепт киббе

гамбургеров в стиле киббе от andrealoretdemola | Быстрый и легкий рецепт

Kibbeh Nayeh — это тартар Ближнего Востока, и моя семья всегда готовила его во время больших собраний и торжеств, которые в большинстве случаев происходили, когда моя семья была в городе или когда мы навещали ЛЮБОГО из членов семьи моей матери.Время, которое мы провели вместе, было моментом праздника, особенно когда вы живете не в одной стране. Несмотря на то, что мама выросла в Перу, ее корни — в Сирии. Хотя я не говорю по-арабски и никогда не был на Ближнем Востоке, я вырос на версии этих гамбургеров Киббе. Мама готовила огромные партии Киббе Наех, которые подавали с парой глютен ХОРОШЕГО оливкового масла, редисом, зеленым луком и каким-то лавашем или хрустящим хлебом. Все кузены и Тиас собирались вокруг и помогали сформировать киббе в форме футбольного мяча, а после обеда мы выстраивались в очередь и помогали формировать из них гамбургеры и замораживать их.Те же самые гамбургеры Киббе подавали каждый вторник вечером или в любой выходной.

Теперь, когда я живу одна, я звоню маме, родственникам и другим друзьям семьи за рецептами, которые напоминают мне о тех моментах, проведенных вместе. Из-за того, что у меня практически нет места для хранения дополнительных кухонных приборов и того факта, что все мои великие тети (и мама) внимательно следят за каждым измерением этого рецепта, я немного обманул.