Приготовить кеббе: Колбаски Кеббе на мясорубке рецепт с фото пошагово

Приготовить кеббе: Колбаски Кеббе на мясорубке рецепт с фото пошагово

Колбаски Кеббе на мясорубке рецепт с фото пошагово

6 рецептов из говядины, свинины через мясорубку

Рецепт 1: кеббе с овощной начинкой (пошаговые фото)

Кеббе – плотные колбаски или котлетки из фарша с начинкой. Обычно кеббе готовят из бараньего фарша, начинку — также из баранины. Мы хотим предложить более простой и менее жирный вариант кеббе — из говядины. В фарш для кеббе обычно добавляют крупу булгур, но мы заменим ее гречкой. Начинка тоже будет легкой — овощной.

• Говядина — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Гречка — 1/2 стакан
• Вода — 1/2 стакана
• Соль — по вкусу
• Смесь перцев — по вкусу
• Масло растительное для жарки — 1/2 стакана

Для начинки:

• Кабачок — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Петрушка — 2 веточки
• Лук зеленый — 2 веточки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное для жарки — 3 ст. ложки

Готовим основу для кеббе из говядины.

Говядину моем и нарезаем небольшими кусочками. Лук очищаем от шелухи.

С помощью мясорубки измельчаем мясо и лук.

Гречневую крупу варим 15 минут в подсоленной воде. Остывшую крупу пересыпаем в блендер для измельчения. Измельчаем крупу.

Добавляем измельченную гречку в говяжий фарш. Солим и перчим фарш по вкусу.

Готовим овощную начинку для кеббе. Лук очищаем от шелухи и мелко шинкуем. Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

Болгарский перец очищаем от семечек и нарезаем маленькими кубиками. Кабачок моем и нарезаем небольшими кусочками.

На сковороде с добавлением 3 ст. ложек растительного масла обжариваем все подготовленные овощи до готовности, 10-15 минут.

В конце жарки добавляем измельченную петрушку и зеленый лук. Солим по вкусу.

Формируем кеббе. Можно воспользоваться специальной насадкой в мясорубке и сделать кеббе, которые потом заполнить начинкой. Если специальной насадки нет, формируем кеббе руками. Для этого из фарша делаем руками тонкий пласт, в середину которого кладем 1-1,5 чайные ложки начинки. Заворачиваем кеббе из говядины с овощной начинкой.

На сковороде разогреваем масло и обжариваем кеббе из говядины с овощами с двух сторон до готовности.

Готовые кеббе из говядины с овощной начинкой подаем горячими. Гарнир к такому блюду подойдет любой.

Рецепт 2, пошаговый: кеббе из говяжьего фарша

• говяжий фарш — 1 кг
• крупа пшеничная — 1 ст.л.
• лук репчатый — 2 шт
• морковь — 1 шт
• корица — 1-2 ч.л.
• перец черный молотый — 1-2 ч.л.
• пищевая соль — по вкусу
• масло сливочное — 30 гр
• масло оливковое — 30 мл
• растительное масло — по вкусу
• песто — 2 ст.л.

В первую очередь кускус (пшеничную крупу) необходимо будет залить заранее нагретой водой и оставить минут на пятнадцать. Прокручиваем говядину через мясорубку и получившийся фарш разделяем почти пополам. Большая часть пригодится для основы, а остальной пойдет на начинку.

Используя шинковку, натираем луковицы. Одна из них пригодится для начинки, а другую добавляем в большую часть говяжьего фарша.

Помимо лука, натираем при помощи шинковки и морковь. Ставим сковороду на огонь и помещаем в нее оливковое масло, смешанное со сливочным, туда же отправляем лук и морковь. К припущенным овощам добавляем отложенный для начинки говяжий фарш. Затем обжариваем все до состояния готовности. После того как начинка немного остынет, добавляем в нее зелень. По желанию можете положить еще и кедровые орешки, благодаря этому вкус блюда станет более ярким.

На данном этапе добавляем в говяжий фарш для начинки соус «Песто», приготовленный собственноручно (в данном случае с добавлением кедровых орешков). В идеале фарш станет вязким и густым, однако при этом не будет прилипать к рукам.

Теперь, когда у нас полностью готова начинка, можно переходить к приготовлению основного фарша. Когда вы заметили, что кускус уже хорошенько распарился, даем ему остыть. После этого добавляем его к мясному продукту, солим и перчим по вкусу, приправляем корицей и тщательно перемешиваем основу блюда. Следующее, что нужно будет сделать — закрепить специальную насадку для кеббе (см. фото), ею оснащены почти все современные мясорубки. Помещаем фарш в чашу и, благодаря насадке, получаем заготовки правильной формы. При выходе из мясорубки фарш приобретает форму мясной трубочки, ее длина может быть разной, однако она не должна превышать десяти сантиметров.

Лайфхак,

который должна знать каждая опытная хозяюшка, — для того, чтобы избежать прилипания фарша к рукам, их периодически необходимо смачивать в холодной воде.

Теперь переходим к фаршированию мясных трубочек. Берем заготовку и кладем в нее одну чайную ложку начинки, как показано на фото.

После этого соединяем вместе концы, чтобы, так сказать, «замуровать» ее. Формируем небольшую кругленькую котлетку, ее края должны быть вытянутыми и острыми. Теперь можно обжаривать кеббе, для этого вы можете использовать фритюр или сковородку, это не имеет особого значения, однако котлетки, приготовленные первым способом, становятся более жирными, поэтому рекомендуется отдать предпочтение второму варианту. Прежде чем класть котлетки на сковороду, обваляйте их в муке, желательно, чтобы она была грубого помола. Еще в качестве панировки можно использовать сухари. После того, как мы хорошенько обжарили кеббе, кладем их на бумажное полотенце. Оно впитает в себя лишний жир.

Теперь, когда национальное арабское блюдо полностью готово, можно подавать его на обеденный стол. Желательно украшать его обильным количеством различной зелени и подавать вместе с горчичным соусом. Если вы поклонник острой пищи, то котлетки можно сверху еще посолить и поперчить.

Вот мы и закончили приготовление в домашних условиях вкусного и сытного блюда под названием «Кеббе» по нашему простому пошаговому рецепту с фото! Поверьте, такие колбаски получаются очень вкусными! Приятного аппетита!

Рецепт 3: кеббе с курицей с помощью мясорубки

Кеббе — это традиционные арабские мясные шарики или котлетки с начинкой. Сейчас нам в помощь идёт насадка для приготовления кеббе, фарш сразу подаётся в виде мясных трубочек, в которую надо вложить начинку и залепить.

• 200 г говядины или баранины
• 300 г свинины с жирком
• 1 ч.л. приправы карри или карри-пасты
• 1 луковица
• соль
• два кусочка белого хлеба (замоченных в воде/молоке и отжатых)

Для начинки:

• одна куриная грудка
• горсть любых орехов
• 2 зубчика чеснока
• соль

Оба фарша прокручиваем отдельно. Фарш для кеббе (вместе с луком и хлебом) на самой крупной решетке два раза, фарш для начинки (вместе и орехами и чесноком) — нам мелкой, тоже два раза.

Добавляем специи и соль, хорошо вымешиваем.

В фарш для начинки добавляем пару ложек воды, хорошо вымешиваем и оставляем оба фарша на час, чтобы «созрели».

Фарш для кеббе не должен быть слишком жидким, поэтому в него не нужно добавлять жидкость, как, например, в фарш для приготовления колбас. Иначе трубочки будут слишком мягкие.

На мясорубку одеваем насадку для кеббе и постепенно формируем трубочки, отрывая их в процессе влажными руками. Насадка и способ подачи выглядит вот так.

Аккуратно наполняем начинкой и залепляем края.

Обжариваем с двух сторон и подаём с образовавшимся соусом.

Часть кеббе я сделала с брусочком сыра внутри, вместо курицы, получилось тоже бесподобно!

Рецепт 4: домашние кеббе из баранины с начинкой

Для фарша оболочки:

• баранины 1 килограмм
• луковиц 1 средняя
• булгура 300 грамм
• соль и специи по вкусу

Для приготовления начинки:

• баранины 500 грамм
• луковиц 1 средняя
• кедровых орешков 150 грамм
• сливочного масла 50 грамм
• соль и специи по вкусу

Чтобы приготовить фарш для оболочки, сначала нужно замочить не менее чем на полчаса булгур;

Баранину дважды пропустить через мясорубку для получения нужной консистенции фарша;

К баранине добавить пропущенный через мясорубку лук. С булгура слить воду, отжать его и выложить в фарш, затем добавить соль и специи. Фарш хорошо вымешать;

Для начинки баранину также пропустить через мясорубку один раз;

Лук порезать кубиками и обжарить на сливочном масле, затем добавить к нему кедровые орешки, мясо и соль со специями. Обжарить до готовности;

Сформировать котлетки кеббе с помощью специальной насадки и обжарить в большом количестве жира (в оригинале бараньего) или масла. Длина колбасок кеббе составляет 5-6 сантиметров;

Готовые кеббе выложить на несколько минут на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать горячими с любым гарниром. Идеально к нему подойдет салат из свежих овощей.

Рецепт 5: кеббе из свинины с булгуром (пошагово)

Кеббе из свинины и булгура. Кеббе немного похожи на зразы, только готовятся с крупой. Их можно жарить на сковороде, во фритюре или запекать в духовке.

• Свинина 600 гр.
• Булгур 100 гр.
• Вода 150 мл.
• Лук репчатый 2 шт.
• Чеснок 1-2 зуб.
• Петрушка 3-5 вет.
• Соль по вкусу
• Смесь перцев по вкусу
• Паприка по вкусу
• Куркума по вкусу
• Кориандр по вкусу
• Масло растительное для жарки

Булгур залить водой и поставить на огонь. Варить после закипания 3-5 минут. Затем снять с огня и оставить под крышкой на 15-20 минут.

Свинину нарезать и измельчить на мясорубке с мелкой решёткой.

Фарш разделить на две части. Одна больше, примерно 400 гр., а вторая меньше — 200 гр. К большей части фарша добавить остывший булгур. Перемешать.

Фарш с булгуром измельчить на мясорубке с мелкой решёткой. Вместе с фаршем измельчить 1 луковицу и чеснок.

В большую часть фарша с булгуром добавить соль, перец и специи. Вымешать до однородной массы.

С меньшей части фарша готовим начинку для кеббе. Добавляем к нему 1 луковицу обжаренную на растительном масле и измельчённую петрушку. Посолить и поперчить. Хорошо вымешать фарш.

Из фарша с булгуром формируем, мокрыми руками, оболочку для кеббе.

Во внутрь кладём фарш с петрушкой и обжаренным луком.

Мокрыми руками формируем кеббе, в виде котлеты.

Обжариваем на сковороде с растительным маслом по 5-7 минут с каждой стороны. Приятного аппетита!

Рецепт 6: арабские котлеты кеббе (с фото)

Хотя популярные во многих странах кеббе готовятся практически из тех же ингредиентов, что и наши котлеты – вкус у них немного другой. Но замечательный. Так что угостите свою семью и друзей.

• 360-400 г мясного фарша (баранина или говядина, свинина)
• 100-110 г булгура (или пшено, кус-кус)
• большая луковица
• горсть кедровых орешков (или других)
• по 1/3-1/4 ч. ложки имбиря, кумина, перца, кориандра, корицы
• 2-3 гвоздички
• соль
• растительное масло

Сразу засыпаем булгур в мисочку, заливаем теплой водой, оставляем на полчаса для набухания. Засыпаем все специи в ступку, толчем, высыпаем в фарш, тщательно вымешиваем.

Фарш делим на 3 части: 2 трети – это для оболочки кеббе, и его мы еще раз измельчаем блендером или через мясорубку (еще треть фарша нужна нам для начинки). Лук шинкуем очень мелко. Больше половины отправляем в фарш для оболочки кеббе, добавляем отжатый булгур, хорошо вымешиваем и отбиваем, раз 20 швыряя фарш в миску. Накрыв, ставим на полчасика охлаждаться в холодильник.

Остальной лук до прозрачности томим в сковороде с маслом, разогретой на среднем огне. Добавляем оставленную треть фарша, орешки, обжариваем, разминая комочки, до готовности, точнее – до полного изменения цвета на светлый. Выкладываем в мисочку.

Фарш вынимаем из холодильника, скатываем шарики размером с небольшой лимон.

Теперь кладем шарик на ладонь и начинаем пальцем делать углубление, формируя и удлиняя тонкие стенки.

Закладываем начинку и тщательно заделываем.

Продолжаем формование – у нас должна получиться круглая в сечении котлетка с острыми кончиками, в форме лимона.

Можем не стараться подражать арабским умелицам, а поступить проще. Разминаем шарик пальцами, делаем лепешку еще тоньше, положив на разделочную доску, слегка смазанную маслом, кладем начинку

и аккуратно сворачиваем, придавая ту же форму.

Достаточное для свободной жарки во фритюре количество растительного масла перекаливаем в ковшике или сковороде и жарим кеббе до румяной корочки, примерно по 2,5-3 минуты каждую партию.

ВИДЕО

Еще о приготовлении кеббе — на видео пошагово:

Источники: https://www.russianfood.com, https://ydoo.info/, http://njama.ru, https://notefood.ru, https://vpuzo.com, https://povarixa.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Что такое кеббе, рецепт приготовления кеббе с помощью мясорубки с фото и видео.

Загадочное слово кеббе появилось в нашей речи вместе с электромясорубками. Почти все современные мясорубки имеют насадку для кеббе. Выглядит она вот так.

Фарш из насадки кеббе выходит в виде полой трубочки, с тоненькими стенками.

И эту трубочку можно начинять разными начинками. А затем обжаривать на сковороде как котлеты, либо во фритюре, либо на гриле. Это можно назвать вариациями на тему кеббе

Рецепт приготовления классического кеббе

Классический рецепт кеббе это рецепт ливанской кухни. Рецепт предполагает достаточно непривычную начинку, а именно, трубочки из фарша мы начиняем фаршем. Различие трубочек и начинки в том, что внешняя оболочка это сырой фарш, в который добавляется крупа (в аутентичном рецепте булгур), а начинка — это обжаренный фарш. Получается очень мясное блюдо, которое нравится мужчинам. Что может быть лучше мяса в мясе.

Кеббе можно делать и руками, без насадки, но если уж у вас есть мясорубка и насадка кеббе, почему бы их не использовать.

Ингредиенты

Нужно приготовить с помощью мясорубки 1 кг фарша. Для фарша можно использовать говядину или баранину, можно смесь и того и другого.

Мясо для фарша разделите пополам, половину прокрутите через мясорубку с луком, вторую половину без лука.

Для оболочки:

1. 500 гр. фарша
2. Луковица 1 шт.
3. Булгур 250 гр.
4. Соль, перец
5. Специи *

Для начинки:

1. 500 гр фарша
2. 1 луковица
3. Кедровые орешки
4. Специи *

Как приготовить кеббе с помощью насадки кеббе — пошаговый рецепт.

1. Надо замочить булгур. Это нужно сделать обязательно, так как жесткий булгур не будет хорошо склеиваться с фаршем и будет рвать оболочку, когда мы будем использовать насадку кеббе.
   
   Булгур нужно залить водой комнатной температуры, так чтобы вода покрывала булгур и оставить на 15 минут. Затем воду слить и булгур слегка отжать. Если вам нужно ускорить этот процесс то залитый водой булгур помещаем на 1 2 минуты в микроволновую печь, после чего сливаем воду и отжимаем.
2. Готовим начинку — Для этого нужно положить в сковороду мелко порезанный лук и обжарить его до золотистого цвета.
3. К луку добавляем фарш и обжариваем на сковороде, до того как он станет светло коричневым
4. Добавляем кедровые орешки (лучше их предварительно отдельно обжарить), посолить, поперчить и добавить пол чайной ложки ливанских специй, можно влить немного лимонного сока
5. Отставить начинку остывать

Готовим оболочку для кеббе

1. Приступить к изготовлению оболочки. Пропустить мясо через мясорубку, с половиной луковицы. Вмешать булгур, специи и еще 2 раза прокрутить через мясорубку, чтобы фарш стал более однородным.
2. Прикрутить на мясорубку насадку кеббе. Пропустить фарш через нее. Когда оболочки станут появляться из мясорубки подставить руку и оторвать оболочку нужной длины. Аккуратно класть заготовки на доску

Видео как делать кеббе в мясорубке

3. Остывшую начинку можно сразу запихивать в оболочку, либо можно пропустить через мясорубку, используя вот такую насадку для колбас.


Если будете использовать насадку для колбас, то получатся аккуратные колбаски, которые идеально подходят по размеру для оболочек.
Однако при этом потеряется структура начинки — хрустящие кедровые орешки, после перемалывания будут почти незаметны в начинке. Попробуйте и так и так, и выберите для себя подходящий вариант.





4. После того, как вложите начинку в оболочку, заверните аккуратно края, и обжарьте кеббе в масле, фритюре, или на гриле. На фото кеббе обжариваются в мультиварке на режиме жарка. Приблизительно по 5-7 минут с каждой стороны.
   

Специи для кеббе

* Для приготовления кеббе используют различные специи, какого- то классического сочетания нет, чаще всего в рецептах упоминаются перец простой и душистый (иногда ямайский), корица, кориандр, кумин (зира). Также можно добавлять мускатный орех, кардамон, имбирь, гвоздику.

Можно использовать приправу Ливанские семь специй. Для самостоятельного приготовления нужно взять равные части молотых специй:

Черный перец, душистый перец, корица, гвоздика, пажитник, имбирь, мускатный орех

Все это смешать и хранить в плотно закрытой посуде.

Пажитник встречается достаточно редко в магазинах, остальные специи вполне доступны. Самый простой и доступный вариант специй для кеббе — корица и смесь перцев.

Рецепты из фарша

Возможно вам будет интересно

Домашние кеббе | Готовим вместе с Нямой

Вторник, 17 ноября, 2015

Кеббе — это традиционные арабские мясные шарики или котлетки с начинкой. Сейчас нам в помощь идёт насадка для приготовления кеббе, фарш сразу подаётся в виде мясных трубочек, в которую надо вложить начинку и залепить.

Я готовила не по традиционному рецепту.

Нам понадобится:

• 200 г говядины или баранины
• 300 г свинины с жирком
• 1 ч.л. приправы карри или карри-пасты
• 1 луковица
• соль
• два кусочка белого хлеба (замоченных в воде/молоке и отжатых)
• Для начинки:
• одна куриная грудка
• горсть любых орехов
• 2 зубчика чеснока
• соль

Способ приготовления

1. Оба фарша прокручиваем отдельно. Фарш для кеббе (вместе с луком и хлебом) на самой крупной решетке два раза, фарш для начинки (вместе и орехами и чесноком) — нам мелкой, тоже два раза.
2. Добавляем специи и соль, хорошо вымешиваем.
3. В фарш для начинки добавляем пару ложек воды, хорошо вымешиваем и оставляем оба фарша на час, чтобы «созрели».
4. Фарш для кеббе не должен быть слишком жидким, поэтому в него не нужно добавлять жидкость, как, например, в фарш для приготовления колбас. Иначе трубочки будут слишком мягкие.
5. На мясорубку одеваем насадку для кеббе и постепенно формируем трубочки, отрывая их в процессе влажными руками. Насадка и способ подачи выглядит вот так (фото из сети).
6. Аккуратно наполняем начинкой и залепляем края.
7. Обажриваем с двух сторон и подаём с образовавшимся соусом.
8. P.S. Часть кеббе я сделала с брусочком сыра внутри, вместо курицы, получилось тоже бесподобно!

Приятного аппетита!

Дополнительно про мясорубку вы можете прочитать в разделе «На кухне у Нямы».

Автор: www.njama.ru

Рубрики: Блюда из мяса
|

Кеббе – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Кускус залейте горячей водой на 15 минут.

Говядину прокрутите на мясорубку и получившийся фарш разделите на две части, 2/3 на основу, 1/3 для начинки. С помощью шинковки натрите лук, одну луковицу добавьте большую часть фарша, вторую отложите для начинки.

Так же используя шинковку натрите морковь и обжарьте ее с луком на смеси оливкового и сливочного масла.К припущенным овощам положите отложенный для начинки фарш и продолжайте обжаривать до готовности.

Немного остудите начинку и добавьте зелень и традиционно кладут кедровые орешки.У меня было песто на основе рукколы и кедровых орехов, и я остатки отправила к начинке, что в последствии очень хорошо отразилось на вкусе.Рекомендую. Песто я готовлю сама и у меня всегда под рукой свежая зелень.

Начинка готова, осталось приготовить основной фарш. Кускус хорошо распарился,остыл, его добавьте к мясному фаршу, посолите , сдобрите перцем и корицей и тщательно перемешайте фарш для Кеббе. Он должен получится густым и вязким, но при этом не липнуть к рукам.

На мясорубку установите насадку для Кеббе( если у вас нет такой насадки, можно Кеббе формовать руками.) Положите фарш в чашу и с помощью насадки получайте заготовки для будущих Кеббе, у вас будет фарш выходить в виде мясной трубочки, длину заготовки определите сами, но не длиннее 10см. .

Что бы фарш не прилипал к рукам, смачивайте руки холодной водой, перед тем, как взять мясную трубочку.

В интернете, где я изучила новое для меня слово Кеббе, предлагают вначале сделать трубочки, потом фаршировать. Мне так не очень понравилась и я сразу в трубочку клала по 1ч.л. начинки. Концы надо собрать вместе и сформировать маленькую круглую котлетку с вытянутыми острыми краями.

Далее нужно Кеббе пожарить во фритюре или на сковороде, решать Вам. Я начала с фритюра и поняла, что получится очень жирно и продолжила готовить на сковороде. Что бы котлетки получились красивыми, их необходимо обвалять в муке грубого помола или в сухарях, а лучше, если будете жарить во фритюре,сделать правильную панировку.

Обжаренные Кеббе переложите на бумажное полотенце.

Подавайте готовое блюдо с большим количеством разнообразной зелени и с горчичным соусом. При желании можно сверху сдобрить смесью острого перца с солью.

Блюдо очень сытное и вкусное.

Дополнительная информация

Во втором рецепте я проверила в работе шинковку для овощей и насадку для неизведанного ранее мной блюда Кеббе. Насадка для приготовления мясных трубочек свою задачу выполнила, но пока восторженных отзывов писать не буду, хочу ее испытать еще, что бы убедиться в ее широких возможностях. А вот о шинковки я расскажу больше и подробнее. Первое, что мне понравилось, удобство смены насадок. Очень все просто и легко меняется, нет никакой опасности порезать руки лезвиями ножей, т.к они находятся внутри пластикового корпуса, который надежно предохраняет от случайной травмы. В конструкции этой насадки достаточно глубокая штольня для подачи овощей и в комплекте есть удобный  толкатель, тем самым обеспечивает  вашим пальчикам безопасность, они не смогут попасть в шнек во время работы шинковки. А еще к шинковке в комплекте идет несколько ножей-барабанов с различным размером отверстий, что то же очень важно для хозяйки. Когда я измельчила лук, легко, без усилий  извлекла нож и заменила на другой, для шинковки моркови, а вот извлечь этот нож после его использования, у меня не получилось. Кусочек моркови плотно залег между корпусом и лезвием барабана, я заволновалась, «Как же мне разобрать!» и тут мне на помощь пришла предусмотренная конструкторами функция «Реверс». Нажав кнопку обратного вращения, нож вмиг сам освободился и вышел из собранной шинковки.

Шинковка очень легко собирается, разбирается, ее очень удобно мыть, так как вся конструкция распадается на отдельные детали, которые легко промываются проточной струей воды.

Второй день тестирования мясорубки Vitek VT-1676W так же как и первый закончился положительным результатом. Более того, я уже подумываю, где определить ей постоянное рабочее место, т.к. Витек будет трудится много.

Что такое насадка кеббе в мясорубке, и как ей пользоваться

Мало кто из людей не пользовался дома мясорубкой для превращения мяса в фарш. Но с помощью этого приспособления можно готовить и другие блюда при помощи специальных насадок. При покупке мясорубки знающие повара обращают особое внимание на насадки, входящие в комплектацию. Одна из них имеет экзотическое название «кеббе», а ее функционал пригодится не только профессионалам. Разберемся, что же такое насадка кеббе, и какую роль она играет в мясорубке.

Что собой представляет насадка Кеббе

Приспособление предназначено для приготовления различных блюд из рубленого мяса: колбасок с начинкой, люля -кебаба, зраз. Название дополнительной детали происходит от одноименного блюда ливанской кухни «кеббе». При помощи приспособления мясной фарш на выходе из мясорубки превращается в трубочку.

Рассматриваемая деталь комплектуется из двух частей.

1. Круг стандартного диаметра под выходное отверстие мясорубки с удлиненным округлым выступом.
2. Усеченный конус с аналогичным по диаметру основанием для плотного фиксирования приспособления на устройстве.

Как выбрать Кеббе-насадку

Конфузор киббехов используется как с механической, так и с электрической мясорубкой. Если при покупке устройства такая насадка не входила в комплект, приспособление можно приобрести отдельно в специализированном магазине. Предлагаемые в продаже комплекты могут быть пластиковыми или металлическими.

Металл — материал более прочный и дорогой, но требует тщательного ухода. Чтобы металлические поверхности не ржавели от излишней влаги, после каждого применения конфузор следует насухо протирать.

Пластиковая насадка обойдется дешевле металлической. Ее срок службы зависит от качества используемого производителем материала. При выборе приспособления следует обращать внимание на гладкость и толщину поверхности. На корпусе конфузора не должно быть изъянов в виде трещин, заусениц и сколов. Комплект «Кеббе» из слишком тонкого пластика быстро выйдет из строя.

Монтаж насадки на мясорубку

Установка универсального приспособления состоит из следующих шагов:

• открутите фиксирующий диск на выходном отверстии корпуса;
• снимите с головки вала решетку и нож;
• прикрепите к головке вала детали конфузора 1 и 2;
• закрутите фиксирующий диск.

Советы по работе с насадкой

Насадки могут отличаться по форме в зависимости от целевого назначения.

Приготовление полуфабрикатов при помощи насадки «Кеббе» требует сноровки. Чтобы получались мясные трубочки одинакового размера, операцию рекомендуется проводить в четыре руки. Один постоянно докладывает фарш во входное отверстие мясорубки, другой следит за выползающей из насадки трубочкой и нарезает колбаски одинаковой длины. Также быстро требуется полость заполнять заранее заготовленной начинкой.

Хочется отметить, что в мясорубку с установленной кеббе-насадкой закладывается уже готовый фарш (вид мяса не имеет значения, это могут быть даже овощи).

Если пользуемся электрической мясорубкой, то после закладки основного продукта задаем параметры длины готовых изделий. На выходе получаем полые колбаски. Теперь готовим по желанию, обжариваем на сковороде, либо в духовке, варим в пароварке. Начинка тоже зависит от вашего вкуса и предпочтений.

Рецепт приготовления

На просторах интернета множество подробных пошаговых рецептов приготовления схожих блюд с фотографиями. Приведем наиболее легкий.

1. Подготовьте грамм четыреста фарша из баранины или говядины.
2. Возьмите 200 гр. мелкого булгура, кус-куса либо риса (вымоченного в холодной воде 10 мин), одну мелко нарубленную луковицу, специи: молотый перец, чили и молотая корица (1/4 ч.л.).
3. Для начинки: 1 пачка сливочного масла комнатной температуры, 1 ч.л. молотой корицы, соль, 80 гр. кедровых орешков (заранее поджаренных).
4. Хорошо отжатый булгур, лук и специи смешиваем в фарш вместе с бараниной, примерно час держим в холодильнике.
5. Готовим начинку: масло, перемешать с корицей, орешками и солью, убрать в холодильник.
6. Пропускаем через мясорубку с насадкой кеббе фарш, полученные колбаски заполняем начинкой, закрываем края. Готовим в духовке.

Насадка кеббе — современный гаджет для мясорубок, благодаря ей можно порадовать своих близких колбасой домашнего приготовления, блюдами арабской кухни. Кеббе – простое и удобное приспособление, предназначенное для улучшения качества наших поварских навыков.

Кеббе: пошаговый рецепт с фото

Оригинальное кеббе по своему внешнему виду напоминает аппетитные котлетки или колбаски. Однако пикантной особенностью этого арабского блюда является обязательное добавление в фарш пшеничной муки либо булгура. Работа над колбасками кеббе предстоит кропотливая, но она того стоит! Результатом окажется ароматное и сытное блюдо с безумно вкусной начинкой. Она может быть сырной, грибной или мясной. Но самое главное – в нее рекомендуется добавить много специй и зелени. Тогда блюдо получится по-настоящему превосходным.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

В стандартный рецепт кеббе входят следующие продукты по списку:

• булгур – 200 г;
• мясо – 500 г;
• сыр (обязательно твердый) – 250 г;
• грибы – 350 г;
• масло – по объему фритюрницы;
• зеленый лук – 1 пучок;
• соль и смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить кеббе

С помощью пошагового рецепта с фото приготовить ароматные колбаски сможет каждый кулинар.

1. Начать приготовление нужно с мяса. Оно режется на куски средней величины. Если есть жир, то его нужно максимально срезать.

Режем мясо на средние куски

2. На мясорубку ставится мелкая сетка. Куски прокручиваются.

Прокручиваем мясо через мясорубку

3. Булруг замочить на пару часиков. Слить жидкость. Продукт основательно отжать. Положить в прокрученное мясо.

Замачиваем и отжимаем булруг и добавляем в фарш

4. В фарш всыпается смесь молотых перцев. Масса солится и хорошенько промешивается.

Солим, перчим фарш и промешиваем

5. Смесь с булгуром прокручивается.

Прокручиваем всю массу

На заметку! Если фарш получился суховатым, его можно чуть-чуть разбавить водой.

6. Грибы промыть и порезать.

Моем и нарезаем грибы

7. Сковороду разогреть. Влить на нее немного растительного масла. Прогреть минуту. Переложить на сковороду грибочки. Довести до испарения влаги, систематически помешивая. Посолить и пожарить пару минут. Потом начинку остудить.

Слегка обжариваем грибы

8. Уваренные грибы прокрутить на мясорубке.

Прокручиваем грибы на мясорубке

9. Зеленый лук намыть, обсушить, нашинковать, положить к прокрученным грибам.

Шинкуем и кладем к грибам зеленый лук

10. Из мясного фарша сформировать колбаски, делая пальцем внутри полость для начинки.

Делаем колбаски из фарша

11. Пластинками нарезать сыр. На каждую заготовку положить ложку начинки и скрутить рулетиком.

Режем сыр, кладем на пластик сыра ложку начинки и делаем рулетик

12. Полученная начинка помещается в подготовленные мясные колбаски.

Кладем заготовку в мясные колбаски

13. В кастрюлю вливается масло для фритюра и нагревается.

Нагреваем в кастрюле масло для фритюра

14. Колбаски выкладываются по 2-3 штуки. Обжаривать их надо до образования румяной корочки. Выкладывать готовые кеббе лучше всего на салфетку, чтобы ушло масло.

Обжариваем колбаски до появления корочки

15. Подавать арабское блюдо лучше всего с зеленью и овощной нарезкой.

Вкусные арабские колбаски кеббе готовы

Видео-рецепты приготовления колбасок кеббе

Опираясь на предложенные ролики, приготовить вкусное блюдо будет проще простого:

Простой рецепт киббе

Показать полную этикетку питания
Скрыть полную этикетку питания

×

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Kibbeh, форма арабского слова kubbah или «мяч», является основным продуктом в ближневосточной кухне. Эти крокеты в форме футбольного мяча, сделанные из баранины или говядины, представляют собой ароматную смесь ароматных трав и специй, начинки из мяса и сытного булгура. Сытные цеппелины прекрасно подходят в качестве закуски или гарнира, когда их подают с хумусом, кьяр би лабан (салат из йогурта и огурцов), лавашем и лабнех (процеженный йогурт).

Существует множество рецептов киббе, так как во многих странах существует местная версия, но существуют два основных типа: приготовленные или сырые. Kibbeh nabilseeyah — это жареный вариант, подобный нашему, в котором шарики из сырого мяса фаршируются приготовленным мясом, а затем жарятся во фритюре. Kibbeh nayyeh, в сыром виде, подается с хлебом и другими добавками, такими как лимоны и нарезанный лук. Другие методы запекают весь продукт — аналогично плоскому мясному рулету — отваривают в бульоне, нанизывают на вертел и готовят на гриле в виде котлет или продолговатых сосисок.

Хотя это и трудоемко, приготовить киббе несложно. Наш рецепт этих хрустящих и мясистых крокетов прост и идеально подходит для начинающих. Готовьте заранее и разогревайте в духовке или делайте большие партии, жарьте и замораживайте, чтобы иметь под рукой киббе для быстрого перекуса или легкого обеда.

Если вы впервые готовите булгур, проверьте этикетку и убедитесь, что это средний сорт — есть также грубые и очень грубые сорта, которые требуют большего замачивания и варки.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

Kibbeh (ливанские крокеты из говядины) — Olivia’s Cuisine

Потому что кто бы не захотел съесть вкусный киббе в форме футбольного мяча во время футбольного сезона?

О, ливанская еда, как я люблю тебя!

И большая часть этой любви исходит от киббе.Я ОБОЖАЮ киббе!

На самом деле, если у вас хорошая память, вы помните, что у меня уже есть рецепт киббе здесь, в блоге. Некоторое время назад я поделился своим рецептом запеченного киббе, который я назвал «ливанский мясной рулет», и готовлю его довольно часто!

На этот раз я делюсь версией крокетов, потому что 1) за них нужно умереть; 2) сейчас футбольный сезон, и есть жареное не только приемлемо, но и приветствуется!

PLUS, жареный киббе похож на футбольный мяч !!! Разве они не очаровательны?

Kibbeh, kubbeh или kokeba все означают «форма шара» на арабском языке.По-португальски мы называем это Quibe или Kibe. А в Доминиканской Республике, где это классическое ливанское блюдо также очень популярно, его называют Quipe или Kipe.

Как видите, многие страны оценили вкус киббе. Никаких сюрпризов, ведь эти пикантные лакомства такие вкусные!

Киббе состоит из теста, сделанного из мяса, булгура (треснувшей пшеницы), лука и листьев мяты, сформированных в крокеты в форме футбольного мяча и наполненных большим количеством мяса, лука, кедровых орехов и ближневосточных специй.Затем они обжариваются во фритюре до совершенства, поэтому они становятся хрустящими снаружи и мягкими внутри!

Я люблю подавать киббе, пока они еще горячие, с йогуртом (или сметаной) и дольками лайма. Их также можно подавать при комнатной температуре, и они отлично сочетаются с лавашем, хумусом, бабаганушем и / или табуле!

Я приготовил две партии по этому рецепту всего за неделю. Всего 48 киббе, и все они исчезли ОЧЕНЬ быстро!

Понимаете, в первый раз они вышли идеально, но мы с Тимом не могли дождаться фотографий, и к тому времени, когда мы это поняли, вся киббе исчезла.Слава богу, мяса и булгура было больше, поэтому я смог приготовить новую партию.

Пожалуйста, постарайтесь не судить. Моя любовь к киббе настолько сильна, что все мои новогодние обещания, связанные со здоровым питанием, пропадают. Это не моя вина. Это все на киббе. Будь ты проклят, киббех! Почему ты должен быть таким вкусным?

То есть… они не такие уж плохие, со здоровьем, правда? Считается, что ливанская кухня полезна для здоровья. Так что давайте забудем тот факт, что они жареные во фритюре, и назовем их здоровыми.К? Хороший! Рад, что мы на одной волне!

Несколько замечаний по поводу этого рецепта:

1) Киббе обычно готовят из баранины или говядины, но вы можете полностью использовать здесь курицу, индейку или рыбу. В детстве я съел изрядную долю куриного киббе, так как моя мама не ест красное мясо. Однако я предпочитаю говядину! Киббе из говядины самый лучший! ❤️

2) Вы заметите, что в своем рецепте я использую кухонный комбайн. Однако, если у вас его нет, вы можете абсолютно все сделать своими руками.Я просто рекомендую натереть лук, который вы будете использовать для «теста», чтобы оно получилось гладким и однородным.

3) Кроме того, этот рецепт лучше всего подходит для пшеницы булгур высшего или высшего сорта. Его можно найти в большинстве супермаркетов, в зерновом отделе!

4) Если кедровые орехи превышают бюджет, замените грецкие орехи! Ваш киббе в любом случае будет восхитительным!

Надеюсь, вам понравится! Я уже хочу еще немного киббе, так что в будущем мне может понадобиться поднос с испеченным киббе!

Я определенно не закончил свою манию киббе.Так что ждите еще несколько рецептов киббе в ближайшее время. Я думаю о киббе-гамбургере, киббе-хумусе, вегетарианском киббе. Киббе повсюду, киббе в ма беллыыыыы !!!

Ах да, я никогда не смогу насытиться ливанской едой!

Состав

Наполнение:

• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 1/2 фунта постного говяжьего фарша
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 чайной ложки душистого перца
• 1/4 чайной ложки корицы
• Соль, перец по вкусу
• 1/3 стакана поджаренных кедровых орехов

Мясное тесто:

• 1 1/2 стакана мелкого булгура из пшеницы
• 2 стакана воды
• 1 крупная луковица, разрезанная на четвертинки
• 1/2 стакана листьев мяты
• 1 1/2 фунта постного говяжьего фарша
• 2 чайные ложки тмина
• 1/2 чайной ложки всех специй
• Соль, перец по вкусу
• Масло растительное для жарки

Оснащение:

Инструкции

Начинка:

1. В большой сковороде на среднем огне обжарьте лук до мягкости примерно 5 мин.Добавьте говяжий фарш и готовьте, разбивая его деревянной ложкой, до коричневого цвета, еще около 5 минут. После того, как он подрумянится, приправьте солью и перцем, душистым перцем и корицей и продолжайте готовить до мягкости еще 4 минуты. Снимите с огня и добавьте кедровые орехи. Бронировать.

Мясное тесто:

1. В миске среднего размера залейте булгур двумя стаканами теплой воды. Оставьте на 30 минут, а затем слейте лишнюю воду в ситечко, отжимая пшеницу, чтобы избавиться от лишней воды.
2. Добавьте пшеницу булгур, лук и листья мяты в чашу кухонного комбайна. Перемешивайте на высокой температуре, пока лук и листья мяты не станут почти пюре. Добавьте специи и говяжий фарш, если необходимо, порциями и снова перемешайте до однородной массы.
3. Чтобы сформировать крокеты, влажными руками сформируйте из смеси мяса и булгура шарики размером с яйцо. Указательным пальцем проделайте отверстие в центре каждого шара, вращая тесто, чтобы сформировать шар в виде тонкостенного овала (стенки толщиной 1/3 дюйма).Заполните отверстие 1 столовой ложкой начинки (или больше, если у вас есть место!), А затем соберите края вместе, чтобы закрыть их, придав форму футбольного мяча. Повторяйте, пока не получите около 24 киббе, при необходимости смачивая руки.
4. В большой кастрюле или голландской духовке нагрейте достаточно масла на среднем огне, чтобы покрыть киббе, пока термометр фритюра не покажет 360 градусов по Фаренгейту. Обжаривайте киббе партиями 4–5 минут до золотистого цвета. Выньте шумовкой и переложите обжаренный киббе на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы пропитать лишний жир.
5. Подавать горячим или комнатной температуры!

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я использую и люблю!

Ближневосточный киббе | Allrecipes

Я был удивлен, обнаружив здесь рецепт киббе … он очень похож на мой рецепт, который также очень популярен в Бразилии. Я наконец обнаружил, что булгур можно найти здесь, и первое, что я сделал, это киббе. В моем рецепте поджаренные кедровые орехи (около 1/2 стакана) смешаны, и вы можете поместить всю смесь в форму для выпечки 9×13 (фольга или стекло) и запекать ее при температуре 350F в течение 30/35 минут.Это тоже очень популярно. Я использую, чтобы сделать небольшой винегрет, чтобы подавать на стороне: нарезанные кубиками помидоры, огурцы, нарезанную петрушку, несколько капель острого перца и нарезанную петрушку. Мой муж влюбился в нее, и в следующий раз мы сделаем котлеты и приготовим киббе на гриле. Спасибо за публикацию, я уверен, что всем это блюдо понравится.

Муженек дает этому рецепту 5 звезд! Я наконец поняла, почему я не могу заставить моего ливанского мужа заботиться о каких-либо рецептах мясного рулета — после того, как я съел киббе, ни один мясной рулет не сравнится! Единственное добавление, которое я бы сделал, — это 1/2 ц.или около того кедровых орехов (продаются в небольших пакетах в проходе для выпечки вместе с другими орехами). Просто не настоящий киббе без кедровых орехов. (Вы также можете использовать 1/2 фарша из индейки и / или 1/2 постного говяжьего фарша, если хотите; специи делают этот рецепт!) Вкусный!

Это было УДИВИТЕЛЬНО !! Я давно хотел приготовить киббе. Когда я учился в Мексике, я обнаружил, что там довольно много ресторанов ближневосточной кухни, и это блюдо было очень популярным. В США, кажется, мало кто слышал об этом.Мне понравился тот факт, что мята и лук были смешаны прямо с мясом / булгуром, потому что раньше у меня это было только на стороне. Я приготовил raita, чтобы поесть с этим b / c, я думал, что ароматы будут хорошо сочетаться, и это было восхитительно !! Спасибо за рецепт!

Большое спасибо за этот рецепт, он был просто замечательным. Я давно искал рецепт запеченного киби (киббе), и этот был наиболее близким к идеальному, что я мог найти. Единственное, что я изменил, и это вещь личного вкуса, — добавлено больше болгарского и меньше мяса.О, еще одна вещь для дополнительных небольших изменений, осторожно добавьте несколько свежих поджаренных ломтиков миндаля. Еще раз спасибо за отличный рецепт!

было идеально! Я сделал это из обезжиренного говяжьего фарша и не добавлял масла, запекавшего его, и он все равно был действительно хорош. Я также добавил больше булгура и специй (кусочек корицы, чесночный порошок имбиря и кайенский перец). Для соуса я смешал 1/2 стакана йогурта, 2 столовые ложки тахини и 2 столовые ложки воды, соли и перца. спасибо за вдохновение!

Будучи ливанцами и это одно из наших национальных блюд, мы используем прекрасный бургуль и добавляем в мясную смесь молотый майоран…. А мы подаем его с югуртом, смешанным с рубленым огурцом или зеленым салатом.

Вынул это из духовки и попробовал ….. это восхитительно! Я прижала его к сковороде и испекла согласно инструкции. Он держался хорошо. Я нахожу душистый перец немного подавляющим на свой вкус, поэтому в следующий раз могу немного сократить его. По вкусу он очень похож на киббе, которое я пробовала, который был приготовлен ливанской матерью моего друга.

ВАУ! Это было так хорошо. Не меняй ничего.

Я сделал это для моего любовника из Ливана, который сказал, что это лучший киббе, который у него был в штатах. Рецепт идеален как есть и очень прост.

Рецепт киббе от Заатара и Зайтуна Блог о ливанской кухне

Идеальный киббе

Приготовление отличного киббе — это искусство, и для его достижения нужно много практики. Убедитесь, что киббе хрустящий, но не слишком сухой. Оболочка должна быть тонкой, но достаточно прочной, чтобы сбалансировать наполнение.Начинка должна дополнять оболочку, но не перегружать ее. Когда вы откусываете киббе, он должен быть несладким и умеренно приправленным, но никогда не должен быть слишком острым или мягким.

Так много вещей, которые нужно учитывать, но не невозможно усовершенствовать. Готовый киббе не должен быть слишком большим или слишком маленьким. Он должен умещаться в ладони, и вы сможете закончить его за несколько укусов. Идеальный киббе заставит вас хотеть все больше и больше, пока вы не сможете сосчитать, сколько у вас было.

Виды киббе

Ливанцы — знатоки киббе, поэтому это национальное блюдо.По сути, киббе — это блюдо на основе булгура из пшеницы и мяса, смешанное с множеством разных продуктов и приготовленное разными способами.

Этот рецепт предназначен для индивидуально обжаренных кусочков, но также может быть адаптирован к kibbeh bil sanieh (киббе на подносе), рецепт которого вы можете найти здесь. Здесь также есть kibbeh labanieh, где киббе готовят в насыщенном чесночном йогуртовом соусе. Если вы чувствуете себя смелым, вы также можете попробовать наш рецепт сырого киббе найех.

Начинка

Что делает киббе таким интересным, так это то, что мясо представлено двумя способами с разной текстурой.Начинка не должна быть слишком мелкой или крупной, чтобы вы не могли легко набить шары киббе. Придавите фарш для начинки тыльной стороной ложки, чтобы он разломился.

Большое количество лука, приготовленного на медленном огне, необходимо для придания сладости и сбалансированности пикантности. Чем больше вы их карамелизируете и проявите терпение, тем слаще они будут. Я всегда готовлю их на среднем огне первые пять минут, а затем убавляю до минимального. Пока лук готовится, вы можете делать много чего, например, готовить оболочку.

Приправы начинки практически такие же, как у оболочки, но с добавлением сумаха и грецких орехов. Вы также можете использовать кедровые орехи, но они более дорогие!

Специи

Вы можете найти специи киббе или камунэ в большинстве ближневосточных магазинов. Однако всегда лучше готовить самостоятельно, и мы в Zaatar и Zaytoun предоставили вам полные рецепты, как показано ниже.

Для ливанской семерки специй (полный рецепт здесь)

• 5 столовых ложек гарам масала или душистого перца
• 2 столовых ложки куркумы
• 2 столовые ложки черного перца
• 2 столовые ложки корицы
• 1 столовая ложка паприки
• 1 столовая ложка кориандра
• 1 столовая ложка
  

  кумина 909 смесь специй kamouneh kibbeh (полный рецепт здесь)

  • 2 столовые ложки семян тмина
  • 1 столовая ложка сушеных лепестков розы
  • 1 столовая ложка черного перца
  • 2 чайные ложки сушеного майорана
  • 2 чайные ложки сушеного базилика
  • 1 чайная ложка сушеной мяты
  • 1/2 чайной ложки корицы 1
  • 1 чайная ложка соли

  Мясо

  Я использую смесь фарша из баранины и говядины, что означает, что он не слишком жирный, но достаточно нежный, хотя, конечно, вы можете использовать любое мясо, которое вам больше нравится.Я использую соотношение баранины к говядине 50:50, но вы также можете сделать 70:30, в зависимости от того, что вы предпочитаете. Я знаю, что некоторые люди намеренно добавляют постный жир ягненка или «leyeh», но я терпеть не могу этого вкуса, поэтому нет.

  Как придать форму киббе

  Я сделал вам шаткое видео, на котором моя мама-профессионал занимается формированием киббе.

  Сначала сделайте углубление на мяче для гольфа, когда поворачиваете киббе. Затем, когда у вас получится полая скорлупа, добавьте немного начинки и закройте ее, защипнув и поворачивая в руках до однородной массы.

  Как только вы сделаете свой собственный киббе, который, по общему признанию, потребует хороших нескольких часов, вы отвратите нос от ресторана, который редко содержит любовь и усилия, необходимые для того, чтобы сделать их такими хорошими.

  Советы Киббе

  Мне нравится делать много-много киббе, потому что это беспорядочно и приносит больше удовольствия, когда вы можете заморозить несколько партий для употребления позже.

  Из оставшейся оболочки можно превратить «чит-киббе», который хоть и не имеет начинки, но также очень вкусен и особенно популярен среди детей.Я обычно делаю из них плоские круглые формы, поэтому знаю разницу.

  Мой двоюродный брат, у которого есть ресторан где-то в Париже, сказал мне, что секрет приготовления действительно отличного киббе заключается в добавлении ложки кукурузного крахмала в оболочку, которая делает его более хрустящим. Не говорите, что я не делюсь с вами своими лучшими советами, а только потому, что я люблю вас

  Рецепт ливанского киббе (жареные шарики киббе)

  Классические жареные шарики киббе с мясной и ореховой начинкой

  Общее время 2 часа 20 минут

  Состав

  Для начинки Киббе:

  • 500
    г
    фарш
  • 2-3
    лук
    нарезанный
  • 1
    чайная ложка
    7 специй
  • 1.5
    столовая ложка
    Киббе специи
    Смесь специй Kamouneh
  • 1/2
    чайная ложка
    черный перец
  • 1
    столовая ложка
    поваренная соль
  • 1
    чашка
    измельченные грецкие орехи
  • 2
    столовая ложка
    сумах

  Для кожуха Киббе:

  • 1
    килограмм мелкой пшеницы булгур
  • 1
    килограмм мясного фарша
  • 2
    лук
  • 1.5
    столовая ложка
    Киббе специи
  • 1.5
    столовая ложка
    кукурузная мука
  • 1
    чайная ложка
    7 специй
  • 1/2
    чайная ложка
    черный перец
  • 1
    столовая ложка
    поваренная соль
  • Подсолнечное или растительное масло

  Инструкции

  1. Замочите пшеницу булгур в достаточном количестве воды и отложите

  2. Чтобы приготовить начинку, обжарьте нарезанный лук в обычном оливковом масле до золотистого цвета на среднем медленном огне.

  3. Добавьте 500 г фарша к луку и готовьте мясо на умеренно сильном огне

  4. Добавьте 7 специй, специи камунэ, черный перец и соль и используйте тыльную сторону деревянной ложки, чтобы измельчить мясо

  5. Когда он будет готов, выключите огонь и добавьте сумах и измельченные грецкие орехи.Попробуйте внести какие-либо изменения, затем накройте и отложите в сторону

  6. Слить булгур и добавить в большую миску. Вынуть килограмм мяса и приготовить кухонный комбайн

  7. Несколькими партиями добавьте булгур и равное количество мяса в кухонный комбайн и перемешивайте, пока они не слипнутся и не начнут катиться в чаше комбайна.

  8. Грубо нарезать 2 луковицы и положить в кухонный комбайн вместе с 7 специями, специями камунэ, черным перцем и солью.Блиц колодец

  9. Когда вы смешали все мясо и булгур в миске, добавьте измельченную луковую смесь специй и кукурузный крахмал, затем соедините все вместе, желательно руками

  10. Если он слишком сухой, добавьте немного воды, он не должен быть слишком рыхлым, липким или рассыпчатым, но чтобы он хорошо держался. Если вы не против попробовать немного сырого мяса, проверьте немного солености и при необходимости отрегулируйте

  11. Добавьте примерно полстакана подсолнечника в небольшую миску, в которую можно окунуть пальцы при формировании киббе, чтобы избежать прилипания.Очистите свой стол и организуйте рабочий процесс с большим чистым поддоном, подсолнечным маслом, начинкой и смесью для оболочки

  12. Возьмите оболочку и скатайте до размера мяча для гольфа, сделайте углубление в середине, затем выдавите внутреннюю часть, поворачивая указательный палец, пока не получите половину оболочки. Добавьте ложку начинки и закройте оболочку. Хорошо сожмите руками и сформируйте классические кусочки киббе (см. Видео)

  13. Выровняйте киббе на подносе, пока не закончите начинку

  14. Обжарьте кусочки киббе во фритюре на подсолнечном или растительном масле и подавайте с йогуртовым соусом

  Примечания к рецепту

  • Сверните оставшуюся оболочку в плоскую круглую форму ‘cheats kibbeh’
  • Вы также можете испечь эти шарики киббе в йогуртовом соусе, чтобы приготовить киббе лабание

  Другие рецепты Заатар и Зайтун, которые вы могли бы попробовать:

  Рецепт ливанского киббе (видеоурок) • Единороги на кухне

  Киббе — ближневосточная фрикаделька, приготовленная из булгура, говяжьего фарша и теплых специй, таких как корица.Для отличного киббе характерна нежная оболочка, начиненная восхитительной начинкой из говядины с пряностями. Узнайте, как усовершенствовать эту классику ближневосточной кухни, с помощью нашего пошагового руководства и видео.

  Я люблю ближневосточную кухню не только из-за воспоминаний о моем детстве в Иране, которые она хранит, но и из-за ее невероятного вкуса. Ближневосточная кухня действительно восхитительна, от фалафеля и кебаба кофта до муджадара и шашлыка и всего остального! Сегодня мы работаем с классическим блюдом под названием киббе, ближневосточным деликатесом, приготовленным из говяжьего или ягненого фарша, прекрасного булгура, лука и сочетания ближневосточных специй.

  Перейти к:

  Что такое киббе?

  Kibbeh, также известный как kubbeh, kibie, quibe или kubba (мы , это классическое левантийское блюдо , приготовленное в основном из булгура, фарша (баранины или говядины) и ближневосточных специй, таких как душистый перец и корица. Само слово на арабском языке примерно означает «форма шара».

  Два популярных способа приготовления этого рецепта — это их жарка или запекание, оба из которых включены в этот урок с видео. Некоторые называют этот рецепт ближневосточными фрикадельками или ливанскими фаршированными крокетами, , что является разумным способом описать его новичкам ближневосточной кулинарии.

  Варианты

  Согласно Википедии, в разных регионах и странах существуют разные вариации этого рецепта. Один из самых популярных видов киббе называется киббе найех, также известный как сырой киббе , который готовится из булгура, очень мелко измельченного сырого мяса (баранины или говядины), мяты и специй. Это похоже на тартар из стейка.

  Иракский киббе кубба халаб готовят с рисом вместо булгура. Этот вид киби также распространен в Иране, хотя мы любим добавлять его в барбарис.Другие варианты включают kibbeh aras (disk kibeh), вариацию сумаха и йогурта, также известную как kibbeh labanieh. Сирийский Алеппо известен тем, что предлагает более 17 видов киббе, насколько это удивительно?

  Запеченный киббе с йогуртовым соусом

  Ингредиенты

  Для приготовления этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

  Панцирь

  • Булгур — Для панциря нужен мелкий булгур, а не грубый вариант.Это будет тот же булгур, который мы используем для приготовления шариков из турецкой чечевицы или кисира.
  • Вода — Используйте теплую воду для булгура.
  • Специи — Все дело во вкусе и специях. Нам понадобятся соль, перец, перец, сушеная мята и тмин.
  • Лук — Тертый лук добавляет достаточно влаги, чтобы склеить тесто.
  • Говяжий фарш — Вы также можете использовать фарш из баранины или их смесь. Я обычно использую говяжий фарш на 90% нежирный.

  Заполнение

  • Оливковое масло — Оливковое масло первого холодного отжима — всегда лучший выбор.
  • Лук — Вы можете использовать желтый или белый лук для этого рецепта. Лук нужно мелко нарезать.
  • Говяжий фарш — Вы также можете использовать баранину или сочетание говядины и баранины.
  • Специи — Мы собираемся использовать теплые ближневосточные специи, включая душистый перец, корицу, соль и перец.
  • Кедровые орехи — Чтобы добавить начинке еще больше аромата.

  Йогуртовый соус

  • Йогурт — йогурт из цельного молока лучше всего подходит для этого рецепта. Вы также можете приготовить собственный йогурт, используя мой рецепт йогурта быстрого приготовления.
  • Соль — Добавляет аромат.
  • Чеснок — несколько зубчиков измельченного чеснока добавляют много аромата.
  • Мята — Я предпочитаю использовать сушеную мяту, но свежая мята тоже работает.

  Инструкции

  Приготовление этого рецепта в домашних условиях может занять много времени, но оно того стоит.Чтобы убедиться, что вы правильно следуете инструкциям, обязательно посмотрите видео и пошаговое руководство.

  Сделайте тесто для киббе

  Поместите булгур в большую миску и залейте теплой водой. Вымойте булгур и слейте воду. Просто оставьте в миске немного воды, чтобы булгур впитался. Оставьте на 10 минут.

  Добавить в булгур специи, натертый лук и говяжий фарш. Перемешайте и хорошо вымесите, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.Вы можете сделать это с помощью кухонного комбайна. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на час.

  Сделать начинку

  Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте говяжий фарш и специи. Обжарьте говядину, пока она не станет коричневой, по мере приготовления ломая ее на мелкие кусочки. Добавьте кедровые орехи и готовьте еще минуту. Выключите огонь и отложите начинку.

  Собрать и жарить во фритюре

  Чтобы приготовить жареный киббе, разделите тесто на шарики размером с яйцо.Влажными руками придайте форму каждому шарику. Указательным пальцем надавите на мяч, чтобы на одном его конце образовалось отверстие. Вращайте шар, пока он не превратится в цилиндр. Наполнить оболочку начинкой. Заклейте края влажными руками, чтобы получился футбольный мяч. Повторяйте этот шаг, пока не закончится тесто.

  Выложите все шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поместите противень в морозильную камеру примерно на 30 минут. Тем временем начните нагревать немного масла в кастрюле на среднем огне. Масла должно быть достаточно, чтобы покрыть шарики киббе, когда вы их будете жарить.

  Как только масло станет горячим и появятся маленькие пузырьки, начинайте обжаривать крокеты во фритюре порциями. Убедитесь, что кастрюля не переполнена, иначе она не зажарится должным образом. Обжаривайте шарики около 5 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон и полностью не приготовятся.

  Инструкция по выпечке

  Выпечка — еще один отличный вариант этого блюда. Чтобы выпекать, разогрейте духовку до 400ºF и разделите тесто на две части. Смажьте форму для выпечки 9×13 антипригарным масляным спреем и выложите половину теста на дно формы для выпечки.Намазать тесто легче мокрыми руками.

  Сверху выложить начинку и равномерно распределить по ней. Влажными руками распределите вторую половину теста по начинке, заделывая все части, которые могут порваться.

  При помощи ножа разрежьте верхнюю часть на ромбики (как показано на видео). Запекать в духовке от 20 до 25 минут. Дайте запеченному киббе остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать его. Чтобы подать это блюдо, откройте его и намажьте йогуртовым соусом. Положите сверху и подавайте.

  Предложения по обслуживанию

  Киббе часто подают с гарниром, таким как средиземноморский салат или фаттуш. Здесь мы приготовили простой чесночный соус из йогурта, чтобы окунуть его, но вы также можете подавать его с соусом цацики или соусом тахини. Его можно подавать как закуску на блюде меззе с хумусом, мухаммарой и баба ганушем.

  Что делать с остатками

  Храните оставшийся киббе в герметичном контейнере и охладите до 4 дней. Если у вас осталось начинок, вы можете подать с простым белым рисом, рисовым пловом с орзо или даже с ливанским рисом с вермишелью.

  Можно это заморозить?

  Я советую вам заморозить шарики киббе перед их жаркой, чтобы вы могли наслаждаться ими свежими и хрустящими. Однако также можно заморозить приготовленный киббе.

  • Заморозьте сырые киббе: Сформируйте и нафаршируйте шарики киббе, как указано в рецепте. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поместите противень в морозильную камеру примерно на 1 час, пока они не замерзнут. Положите их в пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев.Чтобы приготовить, нагрейте масло в сковороде на среднем огне и обжарьте шарики киббе до золотистого цвета со всех сторон.
  • Киббе, приготовленный в замороженном виде: При замораживании приготовленного киббе дайте ему полностью остыть. Поместите их в пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте их в холодильнике и выложите на противень. Нагрейте в духовке при 280ºF около 20 минут, пока не прогреется.

  Примечания и советы

  • Убедитесь, что вы используете мелкий булгур , а не грубый булгур, чтобы приготовить этот рецепт.Крупный булгур не прилипнет к фаршу, и фрикадельки не развалятся.
  • Если для приготовления крокетов киббе используется говяжий фарш, для достижения наилучших результатов используйте 90% постную говядину.
  • При жарке не допускайте переполнения кастрюли, чтобы у шариков киббе было достаточно места для жарки.
  • Из этих мячей можно делать крокеты, мячи или даже пирожки в форме футбольного мяча.
  • Для облегчения приготовления убедитесь, что тесто всегда холодное. Вы можете взять тесто небольшими порциями и оставить остальное в холодильнике или переложить тесто в большую миску со льдом и работать с ней.
  • Держите руки влажными при формировании шаров киббе, чтобы сделать процесс намного проще.

  Пошаговый рецепт

  Рецепт киббе (видеоурок)

  Шади ХасанзадеНемати

  Киббе — ближневосточное блюдо из фрикаделек, содержащее булгур, говяжий фарш и теплые специи. Для отличного киббе характерна нежная оболочка, начиненная восхитительной начинкой со специями. Узнайте, как усовершенствовать эту классику ближневосточной кухни, с помощью нашего пошагового руководства и видео.

  Время приготовления 45 минут

  Время приготовления 45 минут

  Общее время 1 час 30 минут

  Курс Основное блюдо

  Кухня Средиземноморская

  Порций 8 порций

  Калорий 443 ккал

  Инструкции

  Тесто

  • Поместите булгур в большую миску и залейте теплой водой. Вымойте и слейте воду, оставив немного булгура, чтобы он впитался.

  • Добавьте к булгуру соль, перец, перец, сушеную мяту и тмин и хорошо перемешайте.

  • Натереть лук и добавить к булгуру. Добавьте говядину и хорошо вымесите, пока она полностью не смешается.

  • Охладите на 1-2 часа.

  Начинка

  • Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.

  • Обжарить лук до золотистого цвета.

  • Добавьте говяжий фарш, соль, перец, душистый перец и корицу. Обжарьте говяжий фарш до готовности.

  • Добавьте кедровые орехи.Выключите огонь и отложите начинку.

  Для приготовления запеченного киббе

  • Разогрейте духовку до 400 ° F.

  • Разделите тесто пополам. Смажьте форму для выпечки 9×13 антипригарным спреем.

  • Выложите половину теста в форму для запекания. Сверху выложить начинку. Выкладываем вторую половину теста поверх начинки. Смочите руки небольшим количеством воды, чтобы можно было легко намазать тесто.

  • Используя нож, вырежьте киббе, чтобы сформировать ромбы, как показано в видео.

  • Выпекать в духовке от 20 до 25 минут до полной готовности.

  • Дайте запеченному киббе остыть в течение 10 минут. Затем нарежьте и подавайте с йогуртовым соусом.

  Для приготовления жареного киббе

  • После того, как тесто остынет в холодильнике, выньте его и поместите на прилавок.

  • Разделите тесто на кусочки размером с яйцо.

  • Мокрыми руками возьмите один из шариков теста и указательным пальцем проделайте в нем отверстие.Поверните шар так, чтобы он сформировал пустой цилиндр с тонкими стенками (как показано на видео).

  • Наполните шар начинкой и влажными руками соедините верхнюю часть, чтобы запечатать его. Это будет похоже на футбольный мяч.

  • Если формирование киббе, как упомянуто, не работает для вас, вы также можете расплющить шарик из теста в руке, поместить столовую ложку начинки в середину и затем соединить киббе со всех сторон мокрыми руками.

  • Повторяйте эти шаги, пока не закончится тесто для киббе.

  • Поместите все готовые киббе на противень, застеленный пергаментной бумагой. Заморозьте 30 минут. Это поможет киббе оставаться вместе во время жарки.

  • Нагрейте в кастрюле достаточно растительного масла, чтобы оно покрыло киббе при жарке во фритюре. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы можно было видеть маленькие пузырьки. Но он не должен быть дымящимся или горячим, иначе киббе будет гореть снаружи и сырым внутри.

  • Когда масло станет горячим, достаньте шарики киббе из морозильной камеры и обжарьте их партиями во фритюре, осторожно перемещая, чтобы убедиться, что они обжарены со всех сторон.

  • Положите их на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла.

  • Подавать теплым или комнатной температуры с йогуртовым соусом.

  Примечания

  • Убедитесь, что вы используете мелкий булгур , а не грубый булгур для приготовления киббе. Крупный булгур не прилипнет к фаршу, и фрикадельки не развалятся.
  • Если для приготовления крокетов киббе используется говяжий фарш, для достижения наилучших результатов используйте 90% постную говядину.
  • Из этих мячей можно делать крокеты, мячи или даже пирожки в форме футбольного мяча.
  • Для облегчения приготовления убедитесь, что тесто всегда холодное. Вы можете взять тесто небольшими порциями и оставить остальное в холодильнике или переложить тесто в большую миску со льдом и работать с ней.
  • Держите руки влажными при формировании шаров киббе, чтобы сделать процесс намного проще.

  Nutrition

  Порция: 8 порцийКалорийность: 443 ккалУглеводы: 16 г Белки: 35 г Жиры: 27 г Насыщенные жиры: 8 г Полиненасыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 103 мг Натрий: 638 мг Волокно: 3 г 90 14 1 сахара: 4 г

  Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!

  Запеченный киббе (kibbeh bil sayneeyeh) рецепт: SBS Food

  Чтобы приготовить йогуртовую заправку, смешайте все ингредиенты в миске.Накрыть крышкой и поставить в холодильник до необходимости.

  Чтобы приготовить начинку, поставьте большую сковороду на средний огонь. Добавьте оливковое масло и лук и готовьте 2–3 минуты, пока не станет мягким. Добавьте кедровые орехи и готовьте еще 2–3 минуты или почти до золотистого цвета. Теперь добавьте фарш из баранины и готовьте 7–8 минут, пока не подрумянится. Добавьте специи и приправьте солью и перцем.

  Чтобы приготовить пасту киббе, поместите нарезанный на четвертинки лук в кухонный комбайн и измельчите до почти пюре. Добавьте фарш из баранины по четверти за раз и хорошо перемешайте.Теперь добавьте осушенный бургхуль, по 1 стакану за раз, и перемешивайте до однородности. Добавьте специи и соль и дайте ему окончательно взбить примерно 2-3 минуты. В результате должна получиться однородная эмульгированная паста.

  Разогрейте духовку до 180˚C. Разделите пасту киббе на 8 равных частей. Слегка смажьте жиром круглые формы для выпечки размером 4 x 21 см и равномерно распределите 1 порцию пасты киббе по основанию каждого блюда. Сверху равномерно выкладываем мясную начинку. Теперь покройте 1 частью оставшейся пасты киббе, создав последний слой.Используя нож, прорежьте диагональные линии на верхнем слое, создав ромбовидные формы, затем разделите на 6 ровных ломтиков. Сделайте небольшое отверстие в центре и сбрызните его оливковым маслом (это придаст ему приятный золотисто-коричневый цвет, а также добавит немного аромата).

  Поставить в духовку и варить 45 минут или до золотистого цвета. Или поставьте его под решетку на последние 6–8 минут, чтобы верхний слой получился очень хрустящим.

  Вылейте йогуртовую заправку на каждый ломтик и подавайте с салатом из жирного туша.

  Примечание
  • Попросите у мясника фарш из баранины.
  • Бахарат (также известный как семь специй) — ливанская смесь специй, которую можно приобрести в продуктовых магазинах Ближнего Востока. Или используйте ровные пропорции молотого черного перца, гвоздики, имбиря, корицы, кориандра, кардамона и тмина.

  Рецепт из Секреты грязной кухни Бетани Кехди, с фотографиями Сарка Бабицкой.

  Kibbeh bi-siniyyeh — Запеченный киббе

  Киббе — ливанское блюдо по преимуществу.Смесь булгура, баранины или говядины с луком, вкус киббе может немного отличаться в зависимости от используемых специй. Моя мама любила в нем майоран, и я никогда не хотел бы упустить этот особенный аромат. Что делает Kibbeh настолько универсальным, так это то, что вы можете подавать его как Kibbeh nayye (тартар), как Kibbeh ‘rass (жареные фаршированные ракушки или котлеты), kibbeh bi labaniyyeh (ракушки киббе, приготовленные и поданные в приготовленном йогурте) или как Kibbeh bi siniyyeh ( запекается в духовке). Вы также можете поиграть с начинкой, полностью исключив мясо и добавив больше лука, грецких орехов и зерен граната.

  Отличное блюдо для любого времени года и для любых целей, этот вариант киббе можно приготовить заранее и заморозить. Моя мама готовила его на обед или ужин, а также подавала как часть роскошной праздничной трапезы. Она обильно накрыла свой стол разнообразной едой, которую приготовила сама, сочетая ливанскую и интернациональную кухни. Я действительно скучаю по тем дням на нашей просторной кухне с большим круглым столом посередине, где моя мама собирала несколько тетушек, чтобы они помогали ей готовить и составляли ей компанию.Я до сих пор слышу их разговоры и смех и чувствую запах кофе, который разлили в больших количествах. Эти сладкие посиделки продлятся несколько дней, пока не наступит великий день. Тогда наш большой обеденный стол будет щедро украшен и покрыт красиво украшенными тарелками. Вы заметили бы киббе и фатте на одном конце, лазанью и жигот из баранины на другом конце, а в середине — красочные блюда мезы, мясные пироги и треугольники из шпината. Каким бы ни был праздничный сервиз, Киббе останется моим фаворитом, моим первым выбором на вкус, прежде чем я попробую что-нибудь еще.Мне нравится мой кусок киббе, который подается с небольшим количеством хумуса би тахини, небольшим количеством баба ганноудж, ложкой простого йогурта и большой порцией фаттуша. Попробуйте это сочетание и насладитесь сочетанием ярких и восхитительных вкусов.

  Приготовление киббе впервые может оказаться непростой задачей, особенно если рецепт требует большого количества мяса и бургала. Чтобы сократить время, необходимое для приготовления мясной и бургульской пасты, я разработал рецепт приготовления большой сковороды киббе, нужное количество для новичков, чтобы сделать рывок в приготовлении этого типичного ливанского блюда.Как только вы почувствуете себя уверенно, вы можете легко удвоить рецепт, чтобы приготовить дополнительную кастрюлю для хранения в морозильной камере или приготовить другое блюдо киббе.

  Я добавляю пошаговую визуализацию, чтобы демистифицировать процесс, особенно для тех из вас, кто никогда не видел его раньше.

  Sahtein !

  Булгур, еще не замоченный, крупно нарезанный лук и мясо

  Пюре из мяса, лука и булгура, по отдельности

  Добавьте все специи

  Хорошо вымешайте, добавив при необходимости совсем немного холодной воды

  Разделите киббе на 2 равные части

  Равномерно распределите половину в смазанной маслом сковороде (толщина должна быть около 0.5 см)

  Фарш из мяса и орехов следует приготовить перед приготовлением смеси для киббе

  Распределить начинку по первому слою киббека и накрыть вторым слоем. (См. Рецепт)

  Равномерно разгладьте верх второго слоя слегка влажными руками

  Создайте дизайн острым ножом, не прорезайте!

  Проделайте пальцем отверстие посередине. Если ваш киббе предназначен для морозильной камеры, не добавляйте оливковое масло

  Влить оливковое масло и выпекать

  Kibbeh bi siniyyeh — Запеченный киббе

  Дина Байуд Коль

  Время приготовления 1 час 20 минут

  Время приготовления 1 час 10 минут

  Общее время 2 часа 30 минут

  Курс Основное блюдо

  Кухня ливанской

  Ингредиенты

  • Для начинки
  • 3 столовые ложки подсолнечного масла
  • 30 г кедровых орехов
  • 2 средние луковицы 250 г, очищенные и мелко нарезанные
  • 250 г фарша из говядины или баранины
  • ¼ чайная ложка с корицей

  или по вкусу

  • ¼ чайной ложки черного перца
  • ¼ чайной ложки душистого перца
  • 1 столовая ложка гранатового сиропа
  • 1 чайная ложка сушеного майорана
  • Для киббе
  • 500 г нежирного мяса булгур промыть, замочить в холодной воде на 10 минут, высушить
  • 1 средний лук 100 г, очистить от кожуры и разрезать на четвертинки
  • 2 ¼ чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка корицы
  • ½ чайной ложки черного перца
  • ½ чайной ложки 902 ½ столовой ложки душистого перца

  майоран

  • 1 чайная ложка сушеной зеленой мяты
  • 1 столовая ложка масла первого отжима для работы с киббе
  • 150 мл экстра-вирджиного н масло для запекания

  Инструкции

  • Для начинки: Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне и готовьте кедровые орехи, постоянно помешивая, около 3 минут или до золотистого цвета.Вынуть шумовкой на тарелку.

  • Обжарьте лук на той же сковороде несколько минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте мясо и специи и готовьте на среднем или сильном огне около 5 минут или пока мясо не готово, постоянно помешивая. Раздавите майоран между ладонями над мясом и смешайте с гранатовым сиропом. При необходимости отрегулируйте вкус и добавьте кедровые орехи. Отложите для дальнейшего использования.

  • Для киббе : Замочите булгур в холодной воде на 10 минут.Тем временем нарезать мясо небольшими кубиками (2 см). Измельчите мясо в кухонном комбайне и переложите его в большую миску. Затем измельчите лук до состояния пюре и добавьте к мясу в миске. Отложите в сторону. Слейте воду из булгура, переложите в кухонный комбайн и варите 2 минуты. Добавить к мясу и посыпать солью, корицей, черным перцем, душистым сушеным майораном и мятой. Хорошо перемешайте руками, добавляя 2–3 столовых ложки холодной воды или по мере необходимости, пока она хорошо не смешается с однородной массой kibbeh .

  • Смажьте большую форму для выпечки (32 см) 1 столовой ложкой оливкового масла. Разделите смесь kibbeh на 2 половины. Равномерно распределите половину в смазанной маслом сковороде, расплющивая небольшие порции смеси смазанными маслом руками, чтобы получился слой толщиной около ½ см.

  • Оставшуюся начинку равномерно распределить по первому слою, слегка надавливая на нее рукой. Накройте оставшимся kibbeh , беря за раз небольшими порциями и разглаживая их слегка смазанными маслом руками.Прижмите и разгладьте поверхность рукой. Возможно, вам также придется смочить руку холодной водой.

  • Тонким ножом разрежьте второй слой на 4 части или на 8 частей. Сделайте крест-накрест на поверхности каждой порции. Проткните рисунок кончиком острого ножа, чтобы масло стекало вниз. Зажмите отверстие указательным пальцем посередине и влейте оливковое масло.

  • Разогрейте духовку (200 ° C, 400 ° F). Выпекать на второй нижней решетке около 1 часа или до золотистого цвета.

    No related posts.

    Добавить комментарий Отменить ответ

     

    Submit