При какой температуре замерзнет лук: Не замерзнет ли урожай на балконе?

04.12.197316.08.2021 By alexxlab No comments

Содержание

Не замерзнет ли урожай на балконе?

Урожай надо не только собрать, но еще и сохранить. Фото: picsfab.com

Яблоки и груши

Многие дачники до наступления холодов хранят свой урожай на балконах. Но когда именно картошку, морковь, свеклу, лук, яблоки и груши нужно перенести в теплое место, чтобы они не испортились? Делать это сразу при первых заморозках или можно еще подождать?

— Если балкон не утеплен, то, как только термометр начинает показывать отрицательную температуру, яблоки и груши нужно перенести в квартиру, потому что они будут портиться, — говорит старший научный сотрудник РУП «Институт плодоводства» Виталий ВАСЕХА. — Можно поставить на балконе банку с водой: как только вы увидите, что вода начала замерзать, уносите фрукты, иначе они промерзнут и станут рыхлыми, потеряют вкус. На утепленном балконе урожай можно хранить всю зиму. Оптимальная температура для хранения яблок +2 — +4 градуса, для груш +1 — +3.

В квартире яблоки лучше всего хранить в холодильнике, отдельно от овощей, но поскольку места для них там чаще всего нет, разложите их в коробки или сетки, пропускающие воздух, и поставьте в самое прохладное место, подальше от батарей. Ни в коем случае не храните яблоки и груши в целлофановых пакетах, так вы заметно сократите срок их хранения. В квартире при температуре +18 — +20 градусов фрукты могут храниться около месяца. Часть яблок можно заморозить, порезав на кусочки, чтобы зимой варить из них компоты.

Картошка

Один из самых удобных вариантов — сделать на балконе утепленный ящик для хранения картофеля. Если его нет, то при отсутствии подвала или погреба придется искать место в квартире или на коридоре.

— Картофель нужно убирать с балкона, когда температура опускается до нуля градусов, — советует заместитель генерального директора по научной работе РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству» Иван Иванович КОЛЯДКО. — Хранить картофель нужно при температуре не выше +10 градусов, желательно +4 — +5.

Не складывайте картошку в пакеты или мешки, не пропускающие воздух, — она будет портиться, и не ставьте ее на свету — она начнет зеленеть.

Лук и чеснок

Самые стойкие овощи — это лук и чеснок. Их можно хранить на балконе даже тогда, когда вы уже перенесете в квартиру остальной урожай.

— Оптимальная температура для хранения лука и чеснока — 0 — -1, но морозы до -6 градусов они спокойно выдерживают, — говорит Николай Петрович КУПРЕЕНКО, заместитель директора по науке РУП «Институт овощеводства».

При хранении в квартире лук можно заплести в косы и повесить его в сухом месте (во влажной среде будут развиваться болезни и лук начнет прорастать). Часть урожая можно разложить в коробки. Но только не используйте пластиковые ящики — лук дышит и выделяет влагу, а пластмасса влагу не впитывает, поэтому урожай будет портиться.

Периодически проверяйте содержимое ящиков: размягчившиеся луковицы сразу же доставайте из коробки, чтобы они не стали источником инфекции для других. И не закладывайте на хранение овощи, пораженные вредителями и болезнями — они быстро портятся.

Свекла и морковь

Их нужно унести с балкона при нулевой температуре — мороза они боятся. Подходящая температура для хранения моркови — +2 градуса. Если моркови немного, то можно положить ее в овощной отсек холодильника: там для нее идеальные условия.

С хранением свеклы проблем обычно не возникает. Перед закладкой на хранение у нее обрезают ботву, просушивают, складывают в ящики и периодически проверяют, как она хранится. Если заметите подгнившие плоды — сразу выбрасывайте.

Капуста

Капуста выдержит небольшой мороз в -1 — -2 градуса, но долго держать ее на балконе поздней осенью не стоит. Чтобы она хорошо хранилась, выбирайте поздние лежкие сорта — у них кочаны более плотные. Капуста хранится при температуре плюс 2 — 3 градуса и высокой влажности.

При какой температуре замерзает лук репчатый. Хранение репчатого лука в квартире зимой — основные способы

После сбора урожая или после покупки репчатого лука на зиму возникает вопрос, где его хранить. Экономные хозяйки стараются запасти этот овощ впрок, так как к весне цена репчатого лука увеличивается в 2-3 раза.

О том, как сохранить лук до весны и какие условия при этом соблюдать, расскажем в статье.

Какие сорта репчатого лука лучше хранятся зимой

При выборе сорта репчатого лука для посадки учитывают вкусовые качества, размер луковицы, его лежкость.

Важно! Сорта с острым вкусом хранятся дольше сладких и полуострых.

Предлагаем обзор сортов, подходящих для длительного хранения.

Фермер поздний

Поздний сорт, устойчивый к болезням. Луковицы от 150 до 250 г, покрыты шелухой золотистого цвета. После длительного хранения не теряет товарный вид.

Ред Барон

Десертный раннеспелый. Луковицы насыщенного красно-бордового цвета не красят другие продукты при приготовлении. Цвет не бледнеет во время длительного хранения. Подходит для выращивания во всех климатических поясах. При соблюдении условий пролежит до весны.

Стригуновский местный

Раннеспелый . Отличается острым вкусом. Круглые луковицы покрыты желтой многослойной шелухой, благодаря чему отличаются хорошей лежкостью. Выращивают во всех регионах.

Стурон

Среднепоздний . Луковицы с острым вкусом золотистого цвета. Лежкость — 9 месяцев. Подходит для выращивания в регионах с умеренным и прохладным климатом, устойчив к основным заболеваниям культуры.

Кентавр

Среднепоздний. Имеет остро-сладкий вкус. Неприхотлив при выращивании, устойчив к болезням. Сочные луковицы сохраняют свои качества на протяжении 8-9 месяцев.

Халцедон

Среднепоздний острый сорт. Подходит для выращивания в теплом климате. Луковицы достигают веса 140 г, покрыты шелухой золотисто-коричневого цвета.

Алеко

Среднепоздний. Характеризуется острым вкусом. Главная особенность — отсутствие «слезной» реакции при нарезке. Луковицы имеют продолговатую форму.

Сибирский желтый

Среднепоздний. Выращенные в холодном климате луковицы имеют маленький размер. Максимальный вес — 20 г.

Подготовка лука к хранению

Правильная подготовка репчатого овоща к хранению увеличивает его лежкость.

Важно! Луковицы, поврежденные во время выкапывания или с признаками гнили, не укладывают на длительное хранение. Их используют в приготовлении блюд в первую очередь.

Правила уборки урожая:

Собирают урожай в сухую погоду. О зрелости луковицы судят по сухим перьям, по сухой внешней шелухе и ее цвету (цвет зависит от сорта).
В зависимости от климатической зоны лук собирают в середине августа, начале и середине сентября.
Опытные огородники луковицы не выдергивают за ботву, а сначала подкапывают.
Выкопанные овощи сушат. Если позволяет погода, то на грядке. В другом случае — лук раскладывают под навесом или в проветриваемом сухом помещении.
Перед сушкой лук очищают от земли. Если позволяет площадь, то укладывают в один слой — так он быстрее просохнет. На маленькой площади его периодически перекладывают, меняют слои местами.
Максимальный срок сушки — 10 дней.
Обрезку корней и ботвы делают после полного высыхания. Обрезают неполностью: основание перьев оставляют длиной 3-4 см, корешки — 0,5 см.
Одновременно с обрезкой делают калибровку — сортировку по размерам.

При какой температуре хранить лук в квартире

На балконе репчатый лук хранят при температуре +2…+5°С. Допустима и минусовая — до –2°С.

Однако в квартирах намного теплее, и репчатый лук в домашних условиях хорошо сохраняется при температуре до +20°С.

Главное — не подвергать его колебаниям влажности воздуха. При повышенном показателе луковицы начинают гнить, при низком уровне — сохнуть. Оптимальная влажность для овоща — 70-75%.

Выбор помещения, места и тары для хранения в квартире

Луковицы любого сорта держат в темном, сухом и прохладном месте.

Температура. Причины высокой температуры у взрослых без симптомов

Повышение температуры или лихорадка наблюдается практически при всех острых инфекционных заболеваниях, а также во время обострения определенных хронических болезней. И при отсутствии катаральных симптомов причину высоких показателей температуры тела пациента врачи могут установить, выделив возбудителя либо непосредственного из локального очага инфекции, либо из крови.

Гораздо сложнее определить причину температуры без признаков простуды, если болезнь возникла вследствие воздействия на организм условно-патогенных микробов (бактерий, грибов, микоплазмы) — на фоне снижения общего или местного иммунитета. Тогда необходимо провести развернутое лабораторное исследование не только крови, но также мочи, желчи, мокроты и слизи.

Причины температуры без симптомов могут быть связаны со следующими заболеваниями:

Эндокринные заболевания, например, тиреотоксикоз;
Системные воспаления: болезнь Крона, ревматизм, полиартрит, узелковый периартрит и др.;
Онкологические заболевания: опухоли желудка, печени, почек, бронхов или легких, лимфома, лейкемия;
Заболевания грибковой, паразитарной или вирусной этиологии: сифилис , токсоплазмоз, кандидоз , малярия;
Инфекционные заболевания: ВИЧ-инфекция , болезнь Лайма, возвратный и сыпной тиф, туберкулез;
Воспалительные заболевания бактериального происхождения: сепсис, воспаление придатков матки, простатит, менингит , синусит , тонзиллит, пневмония, эндокардит и т. д.

Во всех ситуациях повышение температуры без признаков простуды говорит о том, что организм пытается с чем-то бороться. Например, так называемая субфебрильная лихорадка, нередко сопутствует анемии – низкому уровню гемоглобина в крови.

При какой плюсовой температуре нельзя работать на улице. О рекомендациях для работающих в условиях повышенных температур воздуха

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучию человека информирует, что установившаяся на большей части территории Российской Федерации жаркая погода, приводит к ухудшению условий труда работающих на открытой местности, в производственных и общественных помещениях без кондиционирования.

Работы в нагревающем микроклимате необходимо проводить при соблюдении мер профилактики перегревания и рекомендаций относительно режима работ:

1. В случае если температура в рабочем помещении приблизилась к отметке 28,5 градусов, рекомендуется сокращать продолжительность рабочего дня на один час. При повышении температуры до 29 градусов – на два часа, при температуре 30,5 градусов – на четыре часа.

2. Для профилактики перегревания организма (гипертермии) необходимо организовать рациональный режим работы. При работах на открытом воздухе и температуре наружного воздуха 32,5 °C и выше продолжительность периодов непрерывной работы должна составлять 15 — 20 минут с последующей продолжительность отдыха не менее 10 — 12 минут в охлаждаемых помещениях. При этом допустимая суммарная продолжительность термической нагрузки за рабочую смену не должна превышать 4 — 5 часов, для лиц использующих специальную одежду для защиты от теплового излучения и 1,5 — 2 часа для лиц без специальной одежды.

3. В помещении, в котором осуществляется нормализация теплового состояния человека после работы в нагревающей среде, температуру воздуха, во избежание охлаждения организма вследствие большого перепада температур (поверхность тела — окружающий воздух) и усиленной теплоотдачи испарением пота, следует поддерживать на уровне 24 — 25 °C.

4. Работа при температуре наружного воздуха более 32,5 °C по показателям микроклимата относится к опасным (экстремальным). Не рекомендуется проведение работ на открытом воздухе при температуре свыше 32,5 °C. Следует изменить порядок рабочего дня, перенося такие работы на утреннее или вечернее время.

5. Для защиты от чрезмерного теплового излучения необходимо использовать специальную одежду или одежду из плотных сортов ткани. Рекомендуется допускать к такой работе лиц не моложе 25 и не старше 40 лет.

6. В целях профилактики обезвоживания организма рекомендуется правильно организовать и соблюдать питьевой режим. Питьевая вода должна быть в достаточном количестве и в доступной близости. Рекомендуемая температура питьевой воды, напитков, чая +10 — 15 °C. Для оптимального водообеспечения рекомендуется также возмещать потерю солей и микроэлементов, выделяемых из организма с потом, предусмотрев выдачу подсоленной воды, минеральной щелочной воды, кисломолочных напитков (обезжиренное молоко, молочная сыворотка), соков, витаминизированных напитков, кислородно-белковых коктейлей.

7. Пить воду следует часто и понемногу, чтобы поддерживать хорошую гидратацию организма (оптимальное содержание воды в организме, которое обеспечивает его нормальную жизнедеятельность, обмен веществ). При температуре воздуха более 30 °C и выполнении работы средней тяжести требуется выпивать не менее 0,5 л воды в час — примерно одну чашку каждые 20 минут.

8. Для поддержания иммунитета и снижения интоксикации организма рекомендуется, при возможности, употребление фруктов и овощей, введение витаминизации пищевых рационов.

Изменяется ли внешний вид и вкус пищевых продуктов при размножении в них сальмонелл. Не только яйца. Какие продукты могут заразить сальмонеллёзом

Сальмонеллёз — очень страшная острая кишечная инфекция, которую переносят бактерии-сальмонеллы. Чаще всего бактерии попадают в наш организм с пищей. Больше всего мы боимся получить заражение от сырых куриных яиц, поэтому многие люди отказываются от яиц всмятку и десертов тирамису (для крема там используются сырые яйца).

О том, в каких еще продуктах может притаиться сальмонелла, и как защититься от этой напасти рассказывает Маргарита Провоторова эксперт Центра молекулярной диагностики ЦНИИ Эпидемиологии Роспотребнадзора :

Говоря о сальмонеллёзе, многие люди думают, что источником инфекции являются исключительно сырые куриные яйца. Но это не совсем верно.

Сальмонеллёз относится к группе антропозоонозных заболеваний, то есть источником инфекции могут быть курица, индейка и водоплавающие птицы (гуси, утки), а также их яйца, которые, к слову, могут быть инфицированы еще до того, как были снесены. Опасность представляют не только сырые яйца, но и продукты, приготовленные с их использованием — домашний майонез, яичный порошок, белковые кремы и десерты. Даже мороженое, приготовленное с использованием сырых желтков, может стать причиной сальмонеллеза.

Сальмонеллы могут обнаруживаться в мясе крупного рогатого скота и свиней, молоке и молочных продуктах. Инфицированный сальмонеллезом человек также является источником заражения.

Наибольшую опасность для инфицирования окружающих представляют бессимптомные носители — когда у человека нет клинических проявлений заболевания, но он активно выделяет бактерии в окружающую среду. И, конечно, очень опасны бессимптомные носители, если они имеют отношение к приготовлению или раздаче пищи (например, в столовых, кафе и ресторанах, комбинатах питания), а также если участвуют в продаже пищевых продуктов.

Выживание бактерий

Сальмонеллы достаточно устойчивы к выживанию в окружающей среде. В продуктах питания, таких как молоко, сливочное масло, яйца, сальмонеллы длительно сохраняют свою активность, даже если продукты хранятся в холодильнике. В инфицированном мясе сальмонеллы могут размножаться даже при копчении и засолке.

Так что хранение продуктов в холодильнике — это правильно и верно, но вот от заражения сальмонеллезом, если в пищу употребляется инфицированный продукт, это не защитит. Тем более что низкие температуры — благоприятны для сальмонеллы.

А вот высокие температуры, наоборот, опасны. При температуре 100 градусов С наступает гибель возбудителя.

Что интересно, сальмонеллы, находясь в продуктах питания, не изменяют их вкуса, а значит определить «на зубок», инфицирован продукт или нет, невозможно.

Меры безопасности

Личная профилактика сальмонеллеза достаточно проста. Обязательно мойте руки перед приготовлением пищи, перед едой и после посещения туалета. Если вы содержите домашний скот или птицу — обязательно мойте руки после ухода за ними.

Не приобретайте с рук или в местах несанкционированной торговли продукты питания или готовую пищевую продукцию (молоко, яйца, готовые салаты с майонезом, мясные продукты).

Куриные яйца перед использованием обязательно мойте, варите не менее 10 минут. Не употребляйте их в пищу сырыми. Глазунья или яйцо «всмятку» могут быть опасны.

Если молоко не подвергалось стерилизации, вы купили его у местного фермера, у бабушки-соседки, лучше употреблять его кипяченым.

Обязательно подвергайте мясо достаточной термической обработке. Оно должно быть хорошо прожаренным.

Для разделки сырого мяса и овощей необходимо использовать отдельные доски и ножи, чтобы избежать инфицирования, к примеру, овощей в салата, если вы их резали на той же доске что и мясо. Даже если доску вы после употребления хорошо помыли, от бактерий это может не защитить.

* Антропозоонозные болезни — инфекционные и инвазионные болезни, общие для человека и животных. Человек заражается ими при контакте с больными животными, трупами, во время снятия шкур, при разделке туш, обработке животного сырья. Заражение может произойти в результате потребления мяса и других животных продуктов. Помимо сальмонеллёза такой болезнью еще является лептоспироз (прим. ред.) .

Какова продолжительность хранения на столах охлажденных сиропов для пропитки при температуре 20-26. Оборудование, инвентарь и тара

Оборудование для просеивания муки должно быть снабжено постоянными магнитами для улавливания металлопримесей. Очистка их производится ежесменно. Сходы с магнитов собирают в пакет, проверяют, полученные результаты фиксируют в специальном журнале по партиям муки и хранят таким образом, чтобы исключить попадание в продукцию. Новые формы и листы для выпечки изделий перед применением прокаливают в печах, а с деформированными краями, вмятинами, заусенцами не используют. Периодически формы и листы правятся (удаляются деформации) и обжигаются для удаления нагара.

Моечные отсадочных мешков, мелкого и крупного инвентаря внутрицеховой и оборотной тары оснащаются трехсекционными ваннами с подводкой горячей и холодной воды, а яйцебитню оборудуют четырехсекционными ваннами. Внутрицеховую тару и инвентарь моют в следующем порядке:

в первой секции — замачивают и моют при 45 — 50 градусов Цельсия моющими средствами;
во второй секции — замачивают в дезинфицирующем растворе в течение 10 мин. в воде не ниже 40 градусов Цельсия;
в третьей секции — ополаскивают горячей проточной водой (не ниже 65 градусов Цельсия) в сетчатых поддонах. Далее все просушивается и хранится на специально выделенных стеллажах. При этом должны быть предоставлены отдельные стеллажи для чистого и грязного инвентаря.

Оборотную тару (лотки, листы, крышки), используемую для транспортировки кондитерских изделий, после каждого возврата из торговой сети обрабатывают в таком же порядке и просушивают в отдельном помещении. Подобным образом обрабатываются по окончании работы оборудование, инвентарь и тара, используемые для приготовления яичной массы. При этом мелкий инвентарь после мойки кипятят в течение 30 мин. В яйцебитне по окончании работы ванну для обработки яиц и полы промывают горячей водой, не ниже 50 градусов Цельсия, и дезинфицируют.

Тщательной обработке подлежат осадочные (кондитерские) мешки, наконечники, а также мелкий инвентарь, используемый при отделке тортов и пирожных. При этом наконечники снимаются с мешков и обрабатываются отдельно. Сначала мешки в течение 1 ч замачивают в горячей воде (не ниже 65 градусов Цельсия) до полного отмывания крема. Потом их стирают в стиральной машине или вручную с моющим средством при температуре 40 — 45 градусов Цельсия, полощут горячей водой (не ниже 65 градусов Цельсия) и сушат в специальных сушильных шкафах. Затем мешки стерилизуют в автоклавах или сухожаровых шкафах при температуре 120 градусов Цельсия в течение 20 — 30 мин., а при их отсутствии кипятят в течение 30 мин. с момента закипания, сушат в специальном шкафу и хранят в чистых емкостях с закрытыми крышками.

Снятые с мешков наконечники моют в растворе моющего средства при температуре 45 — 50 градусов Цельсия, промывают проточной горячей водой (не ниже 65 градусов Цельсия) и стерилизуют или кипятят в течение 30 мин. Использовать мешки с несъемными наконечниками нельзя.

Венчики для сбивания крема обрабатывают в том же порядке, что и наконечники. Кремосбивальную машину по окончании смены освобождают от крема, зачищают и обрабатывают на рабочем ходу после заполнения растворами (сначала моющими, затем дезинфицирующими средствами) в течение 10 — 15 мин. для каждой стадии обработки и промывают горячей водой. Другое оборудование, используемое в производстве кондитерских изделий, обрабатывается в соответствии с инструкцией по его эксплуатации.

Периодическая обработка оборудования, инвентаря и тары цехов, производящих изделия с кремом, проводится для:

емкостей для яичной массы, хранения молока и сиропов, стола для зачистки масла, ножей, внутрицеховой тары (лотков, листов, противней), оборотной тары;
емкостей из-под сиропа для промочки и бисквитной крошки (поддоны) — не реже двух раз в смену;
поддонов, ножей для разбивки яиц, бачков и венчиков для яичной массы, стеллажей в яйцебитне, варочных котлов для сиропов, помады, столов для отделки тортов и пирожных и др. — не реже одного раза в смену.

Холодостойкость лука репчатого

Лук репчатый (Allium сера L.) — двулетнее растение со слабой корневой системой и хорошо выраженной луковицей.

Этот вид лука получил особенно широкое распространение. Происходит он из Средней Азии и Афганистана. В культуре был известен свыше 4 тыс. лет до н. э. В диком виде не найден.

Луковица репчатого лука состоит из основания (донца), представляющего собой видоизмененный стебель, сухих и сочных чешуй, прикрепленных к основанию, и ростовых почек (зачатков), находящихся на внутренней части донца. Число ростовых почек зависит от сорта и размера луковицы. Чем больше почек в луковице, тем больше будет луковиц или стрелок в гнезде.

В средней полосе, на Урале и в Сибири лук репчатый возделывают как трехлетнюю культуру. В первый год из семян (лука-чернушки) выращивают севок, на второй год — из севка лук-репку, а на третий — из лука-репки растения, дающие семена (лук-чернушку). В северных районах лук чаще всего размножают вегетативно, используя для посадки лук-выборок или севок крупного размера (лук-выборок — это часть лука-репки, отобранная для посадки в следующем году лука на перо, т. е. для получения зеленого лука). Лук-чернушку садоводы-любители выращивают очень редко.

Лук, размножаемый вегетативно, зимой хранят при температуре 18—20 °С, особенно лук-выборок, чтобы он, высаженный весной на грядки, не переходил быстро к стрелкованию.

Лук репчатый — холодостойкое растение, причем сорта лука средней полосы более холодостойки, чем сорта южного происхождения. Семена наклевываются и прорастают при температуре почвы от 2 до 5 °С. Но всходы появляются при более высокой температуре (выше на 3—4°С). В фазе петельки всходы повреждаются заморозком —2…—3 °С, а при заморозке —5 °С обычно погибают. По мере роста заморозкоустойчивость всходов повышается и уже в фазе 2—4 настоящих листьев молодые растения выдерживают заморозки до —6…—7°С.

По нашим наблюдениям, посаженный на грядки лук-севок (или лук-выборок) начинает активно вегетировать при прогреве почвы до 10 °С и выше. Наиболее активно лук растет в интервале температур от 12 до 25 °С. При температуре 30 °С его рост замедляется. Для нормального развития зеленой массы (пера) и корней необходима температура от 12 до 20—22 °С, а для формирования луковиц, их вызревания лучше температура более высокая — выше 22 °С. Следует отметить, что оптимальная температура почвы для роста корней на 2— 3 °С ниже, чем для развития надземных органов. При выращивании лука на перо предпочтительней температура, равная 15—20 °С.

Лук репчатый — растение влаголюбивое, но в то же время он не переносит переувлажнения. Самая высокая потребность в воде наблюдается в периоды роста листьев и образования луковиц. Особенностью корневой системы лука является небольшая заглубленность корней (до 35—60 см) и слабое образование на корнях всасывающих волосков. Вот почему лук, имеющий небольшую всасывающую поверхность корней, особенно требователен как к увлажнению почвы, так и к ее плодородию. Лук удается только на почвах, хорошо заправленных органическими и минеральными удобрениями. При низкой температуре почвы в сочетании с избыточным увлажнением лук заболевает шейковой гнилью, ложной мучнистой росой и др.

Среднерусские сорта лука — растения длинного дня, они плохо переносят затенение. При коротком дне у них задерживается формирование луковицы, но при этом идет интенсивное образование и рост листьев. (У лука южного происхождения все наоборот — при длинном дне луковица у него запаздывает с формированием.)

С продвижением в северные районы у лука русских сортов вегетационный период сокращается из-за увеличения продолжительности дня, но это сокращение коррелирует с температурой. В годы с холодным летом вегетационный период удлиняется из-за пониженных температур, а вот в годы, когда рост и развитие идут при благоприятной температуре, влияние светового фактора, т. е. продолжительности дня, проявляется отчетливее.

Овощеводы-любители выращивают лук на перо и репку только из приобретенных севка или выборка, и поэтому их редко интересует режим хранения лука. И все же нелишне знать, что и севок, и выборок следует хранить или при низкой температуре (0—5°С), или при комнатной (не ниже 18—20 °С). При температуре выше 5 °С луковицы севка и выборка проходят процесс яровизации и после высадки весной в грунт у них быстро наступает массовое стрелкование. При такой температуре можно хранить луковицы, предназначенные для выращивания семян (лука-чернушки).

Наверное, не лишним будет также уметь определять для растений лука площадь питания. Как показали исследования Н. Ф. Коняева в различных районах Урало-Сибирского региона, площадь питания высаживаемого весной лука-севка или лука-выборка следует непременно увязывать с размером посадочных луковиц. При проведении опыта высаживались мелкие, средние и крупные луковицы. Масса каждой фракции луковиц при посадке была одинакова, а площадь питания разная. В результате общий урожай лука-репки от каждой фракции был практически одинаков. Различия наблюдались лишь в урожае товарных луковиц. Он был выше у более крупной фракции луковиц севка и выборка. Следовательно, площадь питания растений лука связана не с количеством высаженных луковиц, а с массой посадочного материала. Практикой установлено, что для нормального развития лука, выращиваемого на репку, площадь питания должна составлять 250—350 см², а для лука, выращиваемого на перо, — 100—150 см². На плодородных почвах площадь питания может быть меньше, на менее плодородных — больше.

На практике можно совместить выращивание лука на перо и репку. Для этого посадочный материал лука надо высаживать с междурядиями 12—15 см, а в ряду между луковицами оставлять 10 см. В дальнейшем, когда лук подрастет, через ряд выбрать его на перо. У оставшегося лука образуются междурядия, равные 30 см, а между луковицами по-прежнему будет 10 см. Таким образом, для лука-репки получим нужную площадь питания, равную 300 см.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

при скольких градусах замерзает репчатый вид на балконе зимой, в домашних условиях как выдерживает, какие условия оптимальны

Все знают, насколько полезен лук и как много в нем в витаминов. Подходит к концу лето, дачники собирают урожай и задумываются о том, как сохранить этот овощ до следующего года. Сберечь его несложно, главное, знать особенности и нюансы хранения.

Содержание статьи

Как подготовить лук к хранению

Для сохранности лука требуется правильная подготовка его к уборке. Правила подготовки просты, но помогут в сохранении урожая.

Для начала прекращают полив за месяц до сбора, чтобы при хранении овощи не начал гнить от избытка влаги.
Убирают только после того, как стебли высохнут и улягутся на землю.
Уборку проводят в сухую погоду.
Луковицы извлекают из земли осторожно, не повреждая их.
Обязательно просушивают лук после уборки в течение нескольких дней. Это можно сделать, разложив его на грядке, а если погода не позволяет, то в сухом, светлом месте с хорошей вентиляцией. При хорошей просушке овощ будет храниться долго и не будет гнить.
Через несколько дней проверяют шейку луковицы. Она должна быть сухая, а сама луковица –твердая.
Очистить лишние чешуйки, обрезать корни и стебли. Если не будете заплетать в косу, то оставить стебли не меньше 5 см.

После всех этих действий можно урожай убирают на длительное хранение.

Какие условия требуются для хранения лука

Когда урожай собран и подготовлен, необходимо позаботиться о том, чтобы обеспечить ему условия для длительного хранения. Если не продумать этот этап, урожай не пролежит дольше пары недель, снизится его качество и количество сохранившегося лука.

Оптимальные

Оптимальная температура – от +2 до +5°С. Такую температуру легче выдерживать в подвале или в погребе.

Влажность старайтесь поддерживать на одном уровне, не более 75%. Высокая влажность провоцирует прорастание и гниение лука, а от низкой головки будут сохнуть.

Темнота и защищенность от солнца будет самым подходящим условием.

В помещении для хранения должен постоянно циркулировать воздух. Если воздух будет застаиваться, долго сохранить урожай не получится.

Минимально допустимые

Если у вас нет погреба или подвала, то можно хранить урожай в жилом помещении при температуре не выше 18°С. Этот овощ хорошо переносит и комнатное хранение, но тогда нельзя допускать колебаний влажности и температур, которые неизбежны при включении и отключении центрального отопления.

Если нельзя обеспечить темноту в помещении, то хотя бы исключите попадание прямого солнечного света в места хранения.

При отсутствии в помещении вентиляции регулярно его проветривайте.

Обязательно периодически осматривайте луковицы и удаляйте те, что начинают портиться.

С какими проблемами можно столкнуться при хранении

каждому дачнику хочется не просто убрать урожай, но и сохранить его как можно дольше. В процессе хранения могут возникать некоторые проблемы, которых можно избежать, если знать о них.

Почему лук может гнить

С такой проблемой сталкиваются многие. Существует несколько факторов, которые могут вызвать гниение:

Неправильная уборка. Если луковицы были механически повреждены и при этом не изъяты из общей массы, пораженный участок может стать источником болезни. При этом пострадают и находящиеся рядом с ним здоровые овощи.
Условия хранения. Если в помещении меняется температура, это может стать причиной образования конденсата, который способствует гниению. При высокой температуре и влажности лук начинает прорастать и гнить. От слишком низкой температуры луковицы замерзают и при оттаивании также начинают гнить.
Подбор сорта. Если вы собираетесь вырастить большой урожай, то для длительного хранения выбирайте позднеспелые сорта с повышенными показателями лежкости.

Если вы уже заметили, что лук начал гнить, рекомендуется перебрать его, удалить все лишние чешуйки, по возможности заново просушить и хорошо проветрить помещение, в котором он хранится.

Можно дополнительно просыпать луковицы толченым мелом, который будет впитывать в себя ненужную влагу. Берут 200 г мела на 10 кг лука.

Что делать, если появились мошки над луком

Луковые мошки могут появиться от неправильного хранения различных продуктов, в том числе и лука. Для человека они не представляют вреда, но соседство с ними в любом случае неприятно. Отличить их от других насекомых несложно, они небольшого размера, от 1 до 3 мм, имеют желто-коричневый цвет.

Важно! Бороться с ними начинают сразу, как только вы заметили первую мошку. Размножаются они за несколько дней и сразу перебираются на другие скоропортящиеся овощи и фрукты, в крупы, в горшки с комнатными растениями, а также в сладости.

Есть несколько способов борьбы с луковой мошкой:

В первую очередь обязательно перебрать весь лук и выбросить испорченные овощи.
Использовать клейкие ловушки для мух.
Положить рядом с луком хвою или вату, пропитанную эфирным маслом.
Поставить открытую бутылку с недопитым вином или сладким напитком, в которую мошки слетятся. После чего закрыть ее и выбросить.
Мошки не терпят запах камфоры, чеснока или гвоздики. Разложите рядом дольки чеснока или подогрейте на сковороде немного камфоры, устроив своеобразное «окуривание».

Лук начал прорастать

Есть несколько причин, по которым лук при хранении прорастает:

при наступлении весны происходит активизация естественных процессов;
хранение в теплом помещении с повышенной влажностью;
толстая шейка у луковицы может содержать большое количество влаги, что также способствует прорастанию.

При первых признаках прорастания уберите луковицы в помещение с более низкой температурой, это замедлит процесс роста или совсем его остановит.

Внимание! Не очищайте лук от чешуек, в таком виде он быстрее выходит из состояния покоя и прорастает.

Если хранить лук в картонных ящиках с закрытой крышкой, там образуется благоприятный микроклимат, благодаря которому лук хранится дольше и не прорастает.

Способы хранения

Где и как хранить лук, зависит от его количества и от ваших возможностей. Вне зависимости от сорта луку нужна сухость и прохладный воздух с умеренной влажностью.

Важно! Ни в коем случае не храните лук в пластиковых пакетах, в них он начинает гнить уже через несколько дней по причине отсутствия воздухообмена и формирования благоприятной среды для размножения бактерий.

Погреб

Если вы решили хранить лук в погребе, заранее подготовьте ящики или мешки, в которые вы будете складывать лук.

Можно поместить лук в картонные или деревянные ящики с отверстиями, высотой примерно 50 см. Выше ящики использовать не стоит, нижние слои могут быстро начать портиться. Ящик должен стоять на возвышенности, чтобы не касаться стенок и пола. На дно ящика уложите бумагу или газету, которая будет впитывать влагу.
Мешки или сетки выбирайте из крепкого материала, помещая туда по 10-15 кг лука.
Контейнеры из под яиц. Этот необычный способ также подходит для хранения, здесь можно разложить каждую луковицу в отдельную выемку.
Капроновые чулки. Они отлично пропускают воздух: помещенные туда луковицы будут хорошо храниться.
Коса. Удобный и красивый способ хранения. Используются головки со стеблем не меньше 15 см, для удобства лучше выбирать одинаковые по размеру луковицы. Косы можно развесить как в погребе, так и в дома.

Для устранения излишней влажности в погребе рекомендуется поставить емкости с золой и не выбрасывать осыпающуюся луковую шелуху, которая, как и зола, поглощает лишнюю влагу.

В домашних условиях

Если у вас нет погреба для хранения овощей, вполне подойдут квартирные условия.

Самое важное – выбор подходящего места для хранения. Оно должно быть прохладным и сухим и располагаться вдали от различных отопительных приборов.
Обязательно обеспечьте циркуляцию воздуха в помещении.
Не допускайте попадания прямых солнечных лучей, от этого луковицы будут усыхать.
Лучшее место для хранения будет в кладовой, но в этом случае необходимо ограничить соседство с морковью, свеклой или картофелем. Лучше поместить лук ближе к чесноку.
На балконе хранить лук можно только до наступления холодов, зимой он там замерзнет. К тому же перепады температур на балконе ощутимее, чем в квартире, а это не пойдет луку на пользу. Если у вас утепленный балкон, специально предназначенный для хранения овощей, он вполне подойдет.
Для ежедневного использования держите немного лука в ящике стола на кухне, за неделю-полторы с ним ничего не случится.
В холодильнике хранить не рекомендуется.

Советы и рекомендации

Садоводы опытным путем выявили, какие сорта лука дольше хранятся, сохраняют свой вид и вкусовые качества.

Так, например, быстро портится и загнивает красный салатный лук. Поэтому его лучше не оставлять на длительное хранение, а съедать в первую очередь.
Обычный репчатый лук, привычный для нас, может храниться дольше других сортов, поскольку имеет плотную внешнюю оболочку. К тому же он неприхотлив при выращивании.

На сроки хранения влияет и способ посадки лука. Дольше будет храниться лук, выращенный из севка. Из этих соображений сажать лук семенами не рекомендуется.

Сорт тоже влияет на длительность хранения.

самый «ядреный» лук более устойчив к различным заболеваниям и гниению;
более сладкий овощ, наоборот, хранится меньше и легко поддается болезням.

Также в первую очередь рекомендуется употреблять в пищу те луковицы, которые меньше других по размеру, они портятся быстрее.

Заключение

Лук в целом не требует особенного ухода. Главное, правильно подготовить его к хранению, поддерживать необходимую температуру и влажность в помещении и обязательно периодически осматривать урожай на предмет выявления портящихся луковиц. Эти рекомендации помогут сберечь урожай и всю зиму пользоваться полезными свойствами репчатого лука.

При какой температуре можно хранить лук на балконе

Правильное хранение собранного урожая – задача, не уступающая тому, как его выращивать и требует особого подхода. Чтобы его запасы были круглый год, немаловажным будет грамотно произвести сбор. Каждый сорт луковиц имеет свои особенности обработки и хранения.

На самом деле сделать заготовку и сформировать нужные условия не сложно, имея необходимые знания. Подходя к вопросу долгосрочного хранения лука, придется учитывать некоторые особенности: выбор правильного сорта, нужная температура, правильное помещение, во что упаковать и прочие детали.

Свойства, которыми обладает лук

Лук – уникальный овощ, содержащий в себе массу полезных витаминов. Употребление его в пищу незаменимо, поскольку он помогает убивать болезнетворные микробы и поднимает иммунитет человека:

в луковице содержатся такие витамины: B1, B2, PP, C;
кислоты: фолиевая, пантотеновая;
сахар, глюкоза, фруктоза;
систематическое употребление лука снижает уровень холестерина;
действует как мочегонное средство;
помогает при повышенном давлении, атеросклерозе;
используется в косметических целях для укрепления волосяных луковиц и ускоренного роста;
помогает бороться с насморком и кашлем;
сок лука способен избавить от бородавок;
также луковый сок пьют при гастрите и заболевании ангиной;
супы из запеченного лука способствуют понижению сахара в крови, что подойдет для больных диабетом;
луковая кашица — отличный помощник при ожогах, не дает образоваться пузырям, снимает болевые ощущения, кожные раздражения.

Стоит учесть, что такой полезный продукт все-таки имеет некоторые противопоказания к применению:

Не рекомендуется употреблять в пищу овощ тем, у кого сильно повышена кислотность в организме.
При болезнях ЖКТ, печенки и почек стоит несколько ограничить употребление овоща в еде.

О сортах

Помимо знаний о том, как хранить лук, следует обратить внимание на сам сорт плода. Не рекомендуются южные сорта (сладкие). Спустя несколько месяцев они попросту прорастают. Острые виды корнеплода лежат от 9 до 11 месяцев. Соблюдая правила правильного сбора и подготовки, срок увеличивается.

Запомните! Сорта лука, созревающие в летний период, не подойдут для зимования. Лучше всего продержится поздний лук, так как в нем преобладает много эфирного масла, которое и вызывает слезы при резке.

Острые сорта, способные к долгосрочному хранению:

Арзамасский.
Балаклеевский.
Красноярский.

Полуострые, хранятся немного меньше предыдущих:

Каба.
Золотой шар.
Красный Самаркандский.

Сладкие виды с минимальным периодом лежкости:

Испанский.
Дунганский.
Ялтинский.

Хранение лука

Заготовка лука должным образом – дело значимое, потому что именно это влияет на длительность хранения. Все начинается со сбора урожая. Первая ошибка, которую допускает большинство, это выдергивание луковиц из почвы, затем постукивание о землю, чтобы отряхнуть. Почему ошибка? Все потому, что овощ получает повреждения, что нехорошо сказывается на лежкости. Правильный вариант – подкопнуть, осторожно вынуть из лунки.

Заготовка репчатого лука не обходится без этапа просушивания. Лучше всего организовать сушку на открытом воздухе в месте, куда не попадают прямые лучи солнца (в противном случае корнеплод приобретет слишком горький вкус). В качестве альтернативы просушить можно в помещении, главное, чтобы оно хорошо продувалось, например, балкон.

Совет! Для лучшего хранения с лука удаляется некоторая часть кожуры.

Спустя некоторое время лук необходимо перевернуть на другой бок. Однако, если его распределить на специальной сетке, то необходимость в этом исчезнет. Спустя полмесяца урожай станет годным к зимованию и можно переходить к хранению. Перед отправкой в место хранения корнеплоды отряхивают от лишнего мусора и обрезают от лишних сухих перьев и корешков. При плетении луковых кос верх обрезать не надо.

Перед тем, как отправить на хранение лук, необходимо его тщательно перебрать. Для этого сойдут небольшие, твердые и без видимых болезней корнеплоды. Проросший и поврежденный овощ отберите, складируйте в отдельный ящик и используйте в кротчайшие сроки.

Поместить урожай можно в:

плетеную корзину;
картонную коробку;
деревянный ящик;
мешок, сшитый из материала;
сетка/капроновые колготки.

Важным критерием тары является ее вентилируемость, то есть ящики и коробки необходимы с отверстиями. Слишком много лука в 1 тару не стоит складывать. Максимальный слой составляет до 32 сантиметров. Соблюдая этот нюанс, лук сохранится лучше. Пакеты из полиэтилена не рекомендуется использовать, поскольку поступление воздуха в них ограничено, влажность повышается и лук быстро сгнивает.

Раз в месяц урожай придется сортировать заново, так как могут появиться испорченные луковицы, способные заразить остальную часть. При обнаружении отсыревшего лука, его необходимо будет просушить заново, после чего переложить в новую сухую тару.

Важные критерии для хранения лука на зиму

Для создания идеальных условий следует руководствоваться следующими факторами:

1) Температура помещения. Наилучшим вариантом будет температура в 0°C. К примеру, лук-севок может лежать в холоде до – 3 0°C, а также при + 25 0°C. Не желательны резкие температурные скачки. Это может спровоцировать после посадки рост стрелок.

Проживая в квартире, зачастую единственным помещением для хранения является балкон. Рассмотрим подробнее, при какой температуре можно хранить лук на балконе:

Сладкие/полусладкие/острые сорта от +18 до +22 0°C.
Влажность 50%/70%.

2) Влажность воздуха. Средняя влажность – залог того, что луковица не прорастет, не начнет гнить. Предел увлажненности воздуха от 50 до 65 %.

Совет! Для уменьшения влажности в помещении с луком установите тару с опилками от деревьев/известью.

3) Движение потоков воздуха. В месте хранения в обязательном порядке должна быть отличная циркуляция воздуха.

Методы сбережения корнеплода в подвалах или хранилищах

Несколько способов хранения урожая в погребе:

Очень удобно, когда в доме имеется подвал. Это как раз те самые условия, где лук сбережется лучше всего. Как 1 из вариантов, его можно сплести в венки и развесить на перекладине.
Другой известный всем способ – сохранять луковицы в капроновых колготках либо узких длинных мешках (из материала).
Следующее, что можно взять – это картонные коробки с отверстиями диаметром 3 сантиметра, которые с легкостью можно сделать самому.
Плетеные корзинки. Самый лучший вариант из всех.
При хранении большого количества урожая целесообразно будет использовать деревянные ящики. Складывая ящик на ящик, между ними должно оставаться достаточно пространства для циркуляции воздушных масс.
Решетчатые полки. Лук на них высыпается слоем до 30 сантиметров.

Полезные рекомендации

Для того, чтобы лук не сырел, пересыпьте его шелухой либо измельченным в порошок мелом в пропорции 200 грамм на 10 килограмм луковиц. Мел прекрасно абсорбирует излишнюю влагу, не дает прорасти, защищает от процесса гниения.
Многие хозяйки у себя дома могут хранить сразу по несколько разновидностей овощей. Не следует забывать, что некоторые виды, к примеру, буряк, картошка, любят повышенную влагу в воздухе. Лук, наоборот, предпочитает более сухой воздух.
Заранее, перед посадкой урожая, позаботьтесь о высаживаемом сорте. Продолжительность хранения напрямую от этого зависит. Больше всего по времени держится желтый лук. Его чешуйки, в отличие от красных и белых сортов, обладают огромным количеством сухих веществ и масел.
На пике популярности использование специальных биологических препаратов. Обычно они идут в ход при хранении большого объема собранного урожая. Они никоим образом не влияют на организм человека, порой даже полезны. Но это в том случае, если такие средства качественные.

При какой температуре замерзает репчатый лук

Как подготовить лук к хранению

Для начала прекращают полив за месяц до сбора, чтобы при хранении овощи не начал гнить от избытка влаги.
Убирают только после того, как стебли высохнут и улягутся на землю.
Уборку проводят в сухую погоду.
Луковицы извлекают из земли осторожно, не повреждая их.
Обязательно просушивают лук после уборки в течение нескольких дней. Это можно сделать, разложив его на грядке, а если погода не позволяет, то в сухом, светлом месте с хорошей вентиляцией. При хорошей просушке овощ будет храниться долго и не будет гнить.
Через несколько дней проверяют шейку луковицы. Она должна быть сухая, а сама луковица –твердая.
Очистить лишние чешуйки, обрезать корни и стебли. Если не будете заплетать в косу, то оставить стебли не меньше 5 см.

После всех этих действий можно урожай убирают на длительное хранение.

Какие условия требуются для хранения лука

Оптимальные

Оптимальная температура – от +2 до +5°С. Такую температуру легче выдерживать в подвале или в погребе.

Темнота и защищенность от солнца будет самым подходящим условием.

Минимально допустимые

При отсутствии в помещении вентиляции регулярно его проветривайте.

Обязательно периодически осматривайте луковицы и удаляйте те, что начинают портиться.

С какими проблемами можно столкнуться при хранении

Почему лук может гнить

С такой проблемой сталкиваются многие. Существует несколько факторов, которые могут вызвать гниение:

Неправильная уборка. Если луковицы были механически повреждены и при этом не изъяты из общей массы, пораженный участок может стать источником болезни. При этом пострадают и находящиеся рядом с ним здоровые овощи.
Условия хранения. Если в помещении меняется температура, это может стать причиной образования конденсата, который способствует гниению. При высокой температуре и влажности лук начинает прорастать и гнить. От слишком низкой температуры луковицы замерзают и при оттаивании также начинают гнить.
Подбор сорта. Если вы собираетесь вырастить большой урожай, то для длительного хранения выбирайте позднеспелые сорта с повышенными показателями лежкости.

Что делать, если появились мошки над луком

Важно! Бороться с ними начинают сразу, как только вы заметили первую мошку. Размножаются они за несколько дней и сразу перебираются на другие скоропортящиеся овощи и фрукты, в крупы, в горшки с комнатными растениями, а также в сладости.

Есть несколько способов борьбы с луковой мошкой:

В первую очередь обязательно перебрать весь лук и выбросить испорченные овощи.
Использовать клейкие ловушки для мух.
Положить рядом с луком хвою или вату, пропитанную эфирным маслом.
Поставить открытую бутылку с недопитым вином или сладким напитком, в которую мошки слетятся. После чего закрыть ее и выбросить.
Мошки не терпят запах камфоры, чеснока или гвоздики. Разложите рядом дольки чеснока или подогрейте на сковороде немного камфоры, устроив своеобразное «окуривание».

Лук начал прорастать

Есть несколько причин, по которым лук при хранении прорастает:

при наступлении весны происходит активизация естественных процессов;
хранение в теплом помещении с повышенной влажностью;
толстая шейка у луковицы может содержать большое количество влаги, что также способствует прорастанию.

Внимание! Не очищайте лук от чешуек, в таком виде он быстрее выходит из состояния покоя и прорастает.

Способы хранения

Важно! Ни в коем случае не храните лук в пластиковых пакетах, в них он начинает гнить уже через несколько дней по причине отсутствия воздухообмена и формирования благоприятной среды для размножения бактерий.

Погреб

Можно поместить лук в картонные или деревянные ящики с отверстиями, высотой примерно 50 см. Выше ящики использовать не стоит, нижние слои могут быстро начать портиться. Ящик должен стоять на возвышенности, чтобы не касаться стенок и пола. На дно ящика уложите бумагу или газету, которая будет впитывать влагу.
Мешки или сетки выбирайте из крепкого материала, помещая туда по 10-15 кг лука.
Контейнеры из под яиц. Этот необычный способ также подходит для хранения, здесь можно разложить каждую луковицу в отдельную выемку.
Капроновые чулки. Они отлично пропускают воздух: помещенные туда луковицы будут хорошо храниться.
Коса. Удобный и красивый способ хранения. Используются головки со стеблем не меньше 15 см, для удобства лучше выбирать одинаковые по размеру луковицы. Косы можно развесить как в погребе, так и в дома.

В домашних условиях

Если у вас нет погреба для хранения овощей, вполне подойдут квартирные условия.

Самое важное – выбор подходящего места для хранения. Оно должно быть прохладным и сухим и располагаться вдали от различных отопительных приборов.
Обязательно обеспечьте циркуляцию воздуха в помещении.
Не допускайте попадания прямых солнечных лучей, от этого луковицы будут усыхать.
Лучшее место для хранения будет в кладовой, но в этом случае необходимо ограничить соседство с морковью, свеклой или картофелем. Лучше поместить лук ближе к чесноку.
На балконе хранить лук можно только до наступления холодов, зимой он там замерзнет. К тому же перепады температур на балконе ощутимее, чем в квартире, а это не пойдет луку на пользу. Если у вас утепленный балкон, специально предназначенный для хранения овощей, он вполне подойдет.
Для ежедневного использования держите немного лука в ящике стола на кухне, за неделю-полторы с ним ничего не случится.
В холодильнике хранить не рекомендуется.

Советы и рекомендации

Садоводы опытным путем выявили, какие сорта лука дольше хранятся, сохраняют свой вид и вкусовые качества.

Так, например, быстро портится и загнивает красный салатный лук. Поэтому его лучше не оставлять на длительное хранение, а съедать в первую очередь.
Обычный репчатый лук, привычный для нас, может храниться дольше других сортов, поскольку имеет плотную внешнюю оболочку. К тому же он неприхотлив при выращивании.

Сорт тоже влияет на длительность хранения.

самый «ядреный» лук более устойчив к различным заболеваниям и гниению;
более сладкий овощ, наоборот, хранится меньше и легко поддается болезням.

Заключение

Луки относятся к достаточно холодостойким растениям. Минимальная температура прорастания семян 5—10° С, оптимальная 18—25° С. При температуре 5—8°С период прорастания длится 25—35 дней, при 18—20° С — 10—12 дней, а при 25—30° С —3—5 дней.

Многолетние виды лука в 2—3-летней культуре весной отрастают при среднесуточной температуре 5° С.

Листья взрослых растений репчатого лука легко переносят — 2° С, но при более низких температурах отмирают; на листья многолетних луков и лука-порея не действуют заморозки даже до —5° С.

Взрослые растения лука-батуна, шнитт-лука и многоярусного более морозостойки, чем другие виды лука. Они же являются и более зимо-стойкими. Эти виды, а также слизун и душистый при температуре —33° С перезимовывают на 100%, тогда как лук-порей, чеснок и репчатый лук вымерзают на 60—100%.

Оптимальной температурой для роста и развития видов лука, выращиваемых из семян, является 23—25° С. Наши наблюдения показали, что более высокая температура, например 35—45° С, вначале ускоряет рост, а затем задерживает его; при длительном воздействии высокой температуры нарастание листовой массы происходит менее интенсивно, чем при температуре 23—25° С.

Для лука, формирующего настоящую луковицу (репчатый лук, чеснок), повышение температуры в период прекращения роста и оттока пластических веществ из листьев в луковицу способствует ускорению этого процесса, а, следовательно, и вызреванию луковиц. Снижение температуры ниже 20—22° С задерживает физиологические процессы, обеспечивающие формирование луковицы.

Это подтвердили опыты, проведенные на репчатом луке сорта Стригуновский местный и скороспелом вегетативно размножаемом Дновском местном. Первый выращивали из севка, второй — из выборка в сосудах в поле. Когда прекратился рост листьев (15—20 августа), часть сосудов была перенесена в теплицу при температуре 25—27 и 18—20° С, где вызревание луковиц наступило у сорта Стригуновский местный раньше на 8—10 дней, у сорта Дновский местный — на 3—5 дней.

Влияние температуры в период вызревания луковиц на темп и полноту этого процесса в естественных условиях показало, что если в течение 2 нед после приостановки роста листьев средняя дневная температура воздуха была 27,2°С (максимальная 34,5° С), то вызревание у всех сортов репчатого лука заканчивалось за 8—13 дней, если же 22,1° С (максимальная 26,4° С), то лук вызревал через 11—18 дней.

Для многолетних луков и лука-порея в 1-й год жизни высокая температура задерживает рост и развитие. Наиболее благоприятная температура для этих видов лука умеренная (24—27° С). Отрицательное влияние высокой температуры особенно заметно на луке-порее. На Северном Кавказе и в Средней Азии весной и летом высокие температуры задерживают накопление зеленой массы, растения слабо растут и развиваются, и интенсивный рост начинается только при наступлении относительно низких температур в сентябре—октябре.

Температура существенно влияет на формирование вегетативных и генеративных почек не только в период вегетации, но и в период хранения. У репчатого лука низкая положительная температура в период хранения (5—10° С) способствует более полному прохождению всех фаз развития генеративного органа, более высокая температура (12—15° С) несколько задерживает этот процесс.

Работами Палилова и Растрепиной было показано, что низкая температура (от —1 до 1°С) в период хранения репчатого лука тормозит развитие и отрастание стрелок, а также развитие вегетативных почек.

Наши исследования в Ленинградской области показали, что закладка генеративных органов в луковице происходит при хранении различных сортов репчатого лука при относительно низких температурах; лучшей температурой для прохождения этого процесса является 8—12° С. Формирование вегетативных почек в луковице более полно проходит при относительно высокой температуре (18—20°С). На степень роста и развития влияет также продолжительность воздействия той или иной температуры в период хранения. Низкая температура задерживает рост листьев, причем, чем дольше это воздействие, тем позже и мельче отрастают у него листья.

С повышением температуры у репчатого лука увеличивается склонность к вегетативному росту, что проявляется в увеличении числа ветвей и листьев, а также мощности последних.

Хранение севка и выборка при низкой температуре оказывает заметное тормозящее действие на дальнейший рост вегетативных частей растения: уменьшается число листьев и их величина, а, следовательно, и масса луковицы.

У луковиц репчатого лука, хранящихся при низкой температуре (особенно в начальный период), листья отрастают на 3—5 дней позднее, чем у луковиц, хранящихся при относительно высокой температуре. Кроме того, низкая температура уменьшает мощность листьев. У вегетативно размножаемых луков восточного подвида это влияние более заметно, чем у луков западного или южного подвида. У вегетативно размножаемого лука, хранящегося при перемежающейся высокой и низкой температурах, отрастает 30—32 листа, при низкой температуре — только 27 листьев, при 16—20° С — до 36 листьев.

Действие высокой температуры (16—20° С) после воздействия низкой уже не может оказать влияния на изменения, которые произошли в луковице. Высокая температура влияет на увеличение количества вегетативных почек. Миллер еще в 1932 г. отмечал, что под влиянием высоких температур лук, дающий обычно семена, становился многозачатковым, вегетативно размножающимся. В результате автор приходит к выводу, что некоторые сорта лука в теплых странах приобрели способность размножаться не семенами, а луковицами.

Аоба на сортах репчатого лука, произрастающих в Японии, подтвердил влияние температуры (как высокой — 30° С, так и низкой — около 0° С) на развитие луковиц при хранении: при этих условиях задерживалось цветение растений и формирование семян, часто они были деформированными и стерильными.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Лук относится к тем огородным культурам, которые требуют к себе повышенного внимания на этапе сбора урожая и его закладки на хранение. Дело в том, что репчатый лук очень часто начинает гнить или прорастать непосредственно в погребе, а значит, становится непригодным к употреблению. Чтобы обеспечить себя этим чрезвычайно полезным овощем на всю зиму, важно знать, как правильно собирать урожай и закладывать его на хранение.

Именно эти нюансы мы и рассмотрим в данной статье. Вы узнаете, как хранить репчатый и другие сорта лука зимой в подвале, погребе, в городской квартире или на балконе, а также узнаете, как правильно собирать урожай и готовить его к зиме.

Как хранить лук зимой

Репчатый лук относится к культурам с низкой лежкостью, поэтому не удивительно, что многие владельцы дачных участков и частных домов часто сталкиваются с проблемой его гниения в подвале. Чтобы овощ не пострадал, важно соблюдать все правила его хранения (рисунок 1).

Среди основных нюансов можно выделить такие:

Собирать овощ с грядки нужно максимально бережно. Категорически нельзя резко выдергивать или интенсивно очищать головки от земли. В этом случае мякоть может повредиться и начать гнить уже через несколько недель.
Перед закладкой в погреб или подвал урожай нужно обязательно просушить в течение суток. Просто разложите его на любой сухой поверхности и оставьте на свежем воздухе. Ускорить процесс можно, если вы разложите урожай непосредственно возле батареи или радиатора отопления.
У подсушенного овоща отрезают зеленые кончики и счищают немного верхней шелухи. При этом важно не трогать корни, так как именно с них может начаться процесс гниения.

Рисунок 1. Способов сберечь лук зимой существует достаточно много

После этого лук переносят в сухое помещение с хорошей вентиляцией и оставляют досыхать на одну-две недели. В процессе урожай периодически осматривают и перемешивают, чтобы все головки равномерно просохли.

Поскольку процесс подготовки и непосредственного хранения включает много важных нюансов, есть смысл рассмотреть все этапы более подробно, чтобы вы могли избежать неприятных моментов полной потери урожая.

Правильная уборка лука перед хранением

Правильный сбор урожая любых овощей играет ключевую роль в их успешном хранении в течение всей зимы. Лук также не является исключением из правил. В первую очередь нужно максимально аккуратно извлекать овощ из почвы. Ни в коем случае нельзя резко выдергивать головки из земли. Это может привести к их повреждению, и срок хранения таких экземпляров будет минимальным. Бросать овощ или сильно бить его для очистки от остатков земли также нежелательно.

Примечание: Лежкость зависит и от его сорта, поэтому еще на этапе сбора урожая обязательно рассортируйте овощи по сортам. К примеру, сладкие виды хранятся недолго и их следует употреблять в пищу в первую очередь.

Не менее важную роль играет и соблюдение сроков уборки урожая (рисунок 2). Как правило, полное дозревание овоща приходится на август, но этот показатель также зависит от сорта. Если вы заметили, что культура уже дозрела, выберите сухой солнечный день и приступайте к сбору. Но часто бывает, что погодные условия идеально подходят для сбора и просушивания овоща, а он еще не полностью дозрел. В данном случае можно пойти на небольшую хитрость и ускорить этот процесс. Для этого каждый экземпляр нужно слегка подкопать вилами, чтобы подорвать корешки. Это уменьшит количество воды и питательных веществ, поступающих из грунта, и перья начнут отмирать, отдавая все полезные свойства в головку. Благодаря этому созревание ускорится и вы сможете приступить к уборке урожая в подходящее для вас время.

Подготовка к хранению

Если вам уже удалось правильно собрать урожай, пришло время для его подготовки к хранению. В случае с луком данный этап включает обязательное просушивание.

Рисунок 2. Правильный сбор урожая – залог успешного хранения

Чтобы правильно подготовить овощ к зимнему хранению, следуйте таким советам:

Урожай нужно выложить на сухую поверхность и оставить на солнце или в сухом помещении с хорошей вентиляцией.
Не рекомендуется оставлять овощ в гараже, так как выхлопные газы от автомобиля осядут на его поверхности и сделают продукт потенциально вредным для здоровья.
Правильная сушка длится одну-две недели. После этого можно обрезать высохшие остатки перьев и оставить шейку длиной не более 6 см.
Если вы планируете хранить лук в косах, перья можно не обрезать, так как именно с их помощью урожай можно будет сплести в тугую косичку.

Кроме того, непосредственно перед закладкой весь урожай нужно тщательно осмотреть. Для зимнего хранения подходят только здоровые на вид экземпляры, с плотными чешуйками и без каких-либо механических повреждений. Также обращайте внимание на хвостик: он обязательно должен быть сухим. В противном случае поврежденный овощ быстро сгниет и приведет к порче остального урожая.

Дополнительно можно отсортировать урожай по размеру, так как у крупных и больших головок разный срок хранения. Это условие желательно соблюдать даже в том случае, если вы выращиваете всего один сорт культуры. Если вы опасаетесь, что лук могут повредить грибки или другие микроорганизмы, для дополнительной дезинфекции вы можете пересыпать его толченым мелом.

При какой температуре хранить лук зимой

После сбора урожая и его подготовки, нужно заняться обработкой помещения, в котором зимой будут находиться овощи. Естественно, перед закладкой из погреба нужно убрать весь мусор и растительные остатки.

Примечание: Также желательно провести полную дезинфекцию помещения, к примеру, обработать его серной шашкой или побелить поверхности известью, которая отлично уничтожает патогенные микроорганизмы.

Чтобы лук хорошо хранился всю зиму, погреб, подвал или другое помещение должно соответствовать определенным требованиям:

Влажность должна находиться в пределах 70-75%. Если этот показатель будет выше, овощ начнет прорастать, а его наружные чешуйки будут отсыревать. Это чаще всего и становится причиной развития шейковой гнили.
Урожай нужно складывать отдельно от овощей, требующих высокой влажности для нормального хранения. К примеру, лук и картофель желательно оставлять на зиму не только в отдельных емкостях, но в идеале и в отдельных помещениях.
Если в хранилище слишком высокая влажность, поставьте в нем емкость с негашеной известью. Она будет впитывать в себе излишек влаги и микроклимат в помещении существенно улучшится.
Температура также играет важную роль, причем она зависит от сорта и общего состояния овоща. К примеру, если вам удалось качественно просушить урожай, его можно оставить при температуре 1-2 градуса ниже нуля. При таком режиме овощ не только не прорастет, но и не станет жертвой патогенных микроорганизмов.

Отдельно следует упомянуть о температурном режиме хранения, предназначенного для дальнейшей посадки. Его следует хранить при температуре +5+6 градусов. Если показатель будет ниже, культура просто не зацветет, а при повышении температурного режима начнет болеть и будет непригодной для посадки.

Если же вы не будете обрезать высохшие перья и сплетете лук в косы, вы вполне сможете хранить его при комнатной температуре. При использовании данного способа продукт не гниет и крайне редко болеет. Главное, чтобы в помещении не было повышенной влажности.

Как и где хранить лук в квартире

Далеко не у всех есть собственный подвал или погреб, в котором можно сберечь урожай овощей в течение всей зимы. Но, несмотря на требовательность лука к условиям хранения, вы вполне сможете разместить его в обычной городской квартире. Главное соблюдать два условия: сухость помещения и размещение головок в воздухопроницаемой таре (рисунок 3).

В качестве емкостей для хранения этого овоща можно использовать:

Плетеные корзины: они очень хорошо пропускают воздух и выглядят достаточно эстетично, поэтому даже большая партия, размещенная таким образом, не будет портить интерьер вашего дома.
Ящики из дерева или пластика: в такой таре овощи тоже достаточно хорошо проветриваются, а благодаря тому, что ящики можно ставить друг на друга, вы сможете сэкономить место в кладовой или на кухне.
Картонные коробки: тоже могут стать отличным выходом из ситуации. Однако для качественного проветривания подобных емкостей, в стенках коробки нужно предварительно проделать по несколько отверстий
Тканевые и бумажные мешки: они тоже хорошо пропускают воздух, но, чтобы урожай остался неповрежденным, лучше использовать небольшие мешочки.

Рисунок 3. Емкости для размещения овоща в квартире

Кроме того, вы всегда можете воспользоваться старым бабушкиным способом и пометить головки в старые чулки или колготки, а затем подвесить к потолку. Единственный недостаток этого метода в том, что урожай в колготках смотрится не слишком эстетично, поэтому размещать его придется не на кухне, а в кладовой. Аналогичным способом можно хранить лук в косах, но для этого после просушки не стоит обрезать увядшие перья.

Как хранить лук зимой на балконе

Балкон – не самое подходящее место для зимнего хранения из-за того, что зимой температура в этом помещении опускается значительно ниже нуля. Это может привести к перемерзанию овощей, и в дальнейшем они не будут пригодными для употребления в пищу (рисунок 4).

Однако, если другого места для хранения урожая у вас нет, вы все же сможете разместить овощи на балконе после предварительной подготовки самого помещения и тары для хранения.

Во-первых, балкон обязательно должен быть утепленным, чтобы в нем поддерживалась относительно стабильная температура. Во-вторых, овощи лучше выкладывать в прочные ящики и ставить на лист пенопласта, который защитит головки от холода. В сильный мороз урожай можно дополнительно укрыть теплым одеялом. Но слишком усердствовать с укутыванием тоже не стоит, так как от этого он может начать прорастать.

Рисунок 4. Способы сберечь лук на балконе

Кроме того, вы можете заложить головки в ящики, наполненные сухим песком или мелом. В подобной таре не только поддерживается оптимальная температура и влажность, но и не размножаются патогенные микроорганизмы, которые могут спровоцировать процессы гниения.

Как хранить лук зимой в погребе или подвале

Погреб или подвал считается идеальным местом для зимнего хранения. Во-первых, в таком помещении постоянная температура и влажность. Во-вторых, владелец может контролировать и самостоятельно регулировать микроклимат, если заметит, что урожай начал портиться. Кроме того, в большинстве случаев пространство подвала позволяет удобно разместить сразу несколько культур.

Тару для закладки овоща можно брать любую: деревянные или пластиковые ящики, большие корзины, тканевые мешки или картонные коробки. Можно и просто разложить головки на полках и стеллажах, предварительно прикрыв их поверхность бумагой или мешковиной. Кроме этих традиционных способов можно сплести луковые косы или поместить головки в старые чулки. Некоторые дачники хранят лук в пустых контейнерах из-под яиц, раскладывая по одному овощу в каждое углубление. Такие заполненные контейнеры легко и компактно располагаются на стеллажах и не занимают много места (рисунок 5).

Рисунок 5. Погреб для овощей должен быть сухим и прохладным

Вне зависимости от выбранного способа, важно поддерживать в погребе оптимальную влажность – не более 80%. В противном случае овощ начнет прорастать и гнить. Кроме того, весь урожай нужно периодически осматривать и удалять мягкие или проросшие луковицы, чтобы они не испортили остальной урожай. Однако выносить из подвала сухие чешуйки, которые скопились за зиму, не рекомендуется, ведь они отлично поглощают влагу и защищают урожай от гниения.

Как хранить лук порей и другие сорта зимой

Продолжительность хранения напрямую зависит от сорта. Чтобы обеспечить длительную сохранность урожая, все овощи нужно отсортировать и разложить по отдельным емкостям.

Все сорта репчатого лука делят на такие группы:

Острые: именно такие головки хранятся лучше всего. Если вы в точности соблюдали правила сбора урожая и его закладки на хранение, вы вполне сможете употреблять свежие овощи до следующего лета. К сортам острого лука относится Ростовский, Красноярский, Арзамасский, Бессоновский и другие.
Полуострые: такие сорта, как Каба, Золотой шар, Даниловский и Самаркандский красный лежат не так долго, как острые, поэтому их лучше положить ближе к выходу и употребить в пищу первыми
Сладкие: сорта Испанский, Ялтинский и Дунганский содержат много влаги в головках, поэтому и срок их сбережения является минимальным. Как правило, их употребляют в пищу в течение нескольких недель после сбора.

В целом, практика показывает, что лучше всего хранится самый обычный желтый лук, так как в его плотной оболочке много эфирных масел, которые защищают овощ от гниения. Кроме того, гораздо дольше остается свежим овощ, который был выращен из севка, а не из семян.

Рисунок 6. Порей лучше погружать корешками в грунт

Отдельно следует остановиться на хранении порея. Чтобы он оставался свежим всю зиму, убирать его с грядки лучше до полного созревания. Увядая, листья будут насыщать ложную луковицу питательными веществами. Благодаря этому головки смогут лежать в погребе до полугода, не теряя своей плотности, вкусовых и полезных качеств.

Чтобы правильно сохранить порей, нужно удалить все пожелтевшие листья и на 2-3 см укоротить корни. Далее овощ опускают в погреб и закапывают корнями во влажный песок (рисунок 6). В результате у вас получится своего рода грядка, из которой овощ можно будет извлекать по мере необходимости. При этом температура должна находиться на уровне 0+3 градусов, а влажность – порядка 85%. Важно, чтобы на урожай не попадал солнечный свет, поскольку от этого головки начнут прорастать.

Больше полезной информации о зимнем хранении лука вы найдете в видео.

При какой температуре хранить лук репчатый?

Хорошо вызревшие луковицы при хранении находятся в состоянии глубокого физиологического покоя, продолжительность которого зависит от сортовых особенностей. Острые сорта лука обладают большей лежкостью и более длительным периодом покоя, чем полусладкие и сладкие сорта.

Лежкоспособность лука зависит также от его вызревания. Полное вызревание лука характеризуется наличием сухих кроющих чешуй, усыханием листьев и шейки, высоким содержанием сахарозы и моносахаров. Такой лук хранится дольше и меньше поражается болезнями.

Вызревший лук способен выдерживать низкую отрицательную температуру хранения, что объясняется высоким содержанием СВ, сахаров, вязкостью цитоплазмы. Луковица может быть заморожена до твердого состояния, а после размораживания не теряет своих товарных качеств и даже всхожести. Замораживать и размораживать лук надо постепенно. Предел замораживания -5, -6°С. При дальнейшем понижении температуры происходят необратимые процессы обезвоживания цитоплазмы. Поэтому при хранении лука температура не должна опускаться ниже –3°С.

После хранения в холодильнике лук согревают постепенно, так как при резком перепаде температур ткани деформируются. Кроме того, холодный лук в теплом помещении отпотевает и начинается развитие болезней.

Вызревшая луковица защищена от окружающей среды несколькими слоями сухих кроющих чешуй, поэтому низкая влажность воздуха при хранении не вызывает повышенных потерь массы от испарения. Луку при хранении требуется влажность воздуха не более 75%. При повышенной влажности лук быстрее выходит из состояния покоя и начинает прорастать. Кроме того, во влажной среде, луковицы отпотевают, шейка отсыревает и начинается развитие шейковой гнили.

Для продления периода покоя лука и увеличения срока его хранения используют РГС, оптимальный состав которой для острых и полуострых сортов следующий: 3% СО2, 2% О2, 95% N2.

Тепло- и влаговыделение лука невелики в сравнении с другими овощами, поэтому лук можно загружать на хранение довольно большими объемами, не опасаясь самосогравания и отпотевания.

Температурный режим хранения лука зависит от назначения продукции.

Режим хранения дифференцируют на: подготовительный период (просушивание, прогревание), охлаждение, ocновной и весенний.

Разработано несколько вариантов технологии уборки, сушки и хранения лука:

Лук вручную или уборочной машиной ЛКГ-1,4 убирают с листьями, сушат в поле или на стационарном пункте, обрезают сухие листья вручную или отминают на отминочной машине ОВЛ-6, сортируют и загружают в хранилище;
Лук убирают с листьями, закладывают в хранилище-сушилку, сушат и здесь же хранят. Отминку листьев и товарную обработку луковиц проводят после хранения перед реализацией или высадкой в поле;
Лук убирают с одновременным удалением листьев, сортируют и закладывают в хранилище-сушилку для сушки и хранения.

Ворох лука после копателя ЛКГ-1,4 и просушивания в поле включает 20 % почвенных и растительных примесей. Его обрабатывают на линии ПМЛ-6: лук попадает в приемный бункер ПБ-15 с подвижным дном, затем по наклонному транспортеру поступает на грохотный очиститель ОГЛ-6, где из вороха выделяются мелкие почвенные и растительные примеси. На переборочном столе СПЛ-6 отбирают крупные комья земли и оставшиеся сорняки. С переборочного стола лук поступает в барабанную отминочную машину ЛПС-6А, которая разделяет гнезда, частично отминает листья, выдувает легкие примеси и подает ворох на вальцовый очиститель ОВЛ-6, который отделяет листья от луковиц.

Затем лук сортируют в машине СЛС-7А на две фракции: стандартную и нестандартную (поперечный диаметр овальных сортов более З см, остальных 4см). На переборочном столе отбирают гнилые и поврежденные луковицы, дочищают листья.

При неблагоприятных погодных условиях ворох направляют на сушку, используя напольные сушилки с воздухоподогревателями ВПТ 600. Режим сушки при высоте насыпи 2…2,5 м: температура подогретого воздуха 25…35°С, расход воздуха не менее 400…500 м3/(ч-т). Когда влажность кроющих чешуи достигает 14..16%, луковицы прогревают 12…24 ч при температуре 42…45°С против возбудителей шейковой гнили, ложной мучнистой росы и других заболеваний. После прогревания лук быстро охлаждают. Искусственная сушка снижает потери лука при хранении в два — четыре раза по сравнению с просушиванием в поле. Для послеуборочной обработки лука выпущена линия ЛДЛ — 10.

Наиболее распространен способ хранения просушенного лука в закромах с активным вентилированием при высоте загрузки 2-3 м. При этом севок и лук-матку хранят с естественным охлаждением, а продовольственный лук – в холодильниках или в секциях хранилищ с искусственным охлаждением. Загрузку закромов ведут с использованием системы транспортеров СТХ-30, выгрузку после хранения – с использованием СТХ-30 или ТХБ-20.

После выхода на оптимальный режим в основной период хранения вентилирование насыпи лука проводят ежедневно в течение 1,0-1,5 часов. При непрерывной работе вентилятора усиливаются растрескивание покровных чешуй и оголение луковиц.

Эффективно хранение лука в таре. Лук-севок размещают в ящиках-лотках, которые устанавливают в штабели высотой 2 м и больше. В такой таре лук хорошо проветривается.

При хранении лука-матки удобнее использовать тару большой вместимости – ящики с щелями на 20-25 кг. На стандартном поддоне устанавливают по 20 ящиков и формируют грузовые пакеты массой 400-500 кг. При помощи электропогрузчика формируют штабель пакетов в 3-4 яруса.

Высушенный лук продовольственного назначения хранят в контейнерах на 180-200 кг, устанавливаемых в камерах холодильника штабелем по 4-5 в высоту.

Хорошо хранится лук в мешках из толстого полиэтилена на 35-40 кг. Открытые мешки устанавливают вертикально на стоечные поддоны, которые ставят электропогрузчиком в камерах хранения в 4-5 ярусов.

В южных районах лук хранят в траншеях глубиной и шириной 0,7 м, длиной до 10 м. При таком хранении лук можно переслаивать мухой мякиной, легкой почвой. Иногда продовольственный лук и лук-матку хранят в буртах шириной 1,2-1,4 м, длиной 10-15 м, глубиной котлована 0,2-0,3 м. Дно выстилается соломой, ею же переслаивается лук.

На весенне-летний период лук перегружают в холодильники или хранят в снегу. Снегование проводят в плотных ящиках на 10-15 кг. Если к концу хранения образуется мочка корней, то лук необходимо просушить.

Лук-репку (продовольственный лук) хранят при температуре –1,-3°С. Интенсивность дыхания и общие потери при таких условиях наименьшие.

Если лук-репку хранят в местах производства и реализуют непосредственно потребителю, то продукцию помещают в хранилище, оборудованное холодильными установками. Лук острых сортов хранят при температуре -1…-3°С, полуострых и сладких 0…1°С и относительной влажности воздуха 80 — 90%. Размещают лук в таре (полуконтейнерах, сетчатых и открытых полиэтиленовых мешках, установленных на стоечных поддонах, реечных ящиках и лотках, расположенных штабелями) или россыпью (навалом) слоем 2,5…4 м при активном вентилировании.

При теплом способе лук репчатый хранят в основной период при температуре 18…22°С и влажности воздуха 60…70% (в комнатных условиях).

Применяют и комбинированный холодно-теплый способ: осенью до наступления устойчивых холодов в хранилище поддерживают температуру 18…22°С, затем лук охлаждают и хранят при температуре -1…-3°С. В оттепель и весной лук переводят на теплый способ хранения. Комбинированный способ более экономичен, чем теплый.

Лук-матку, закладываемый на семенные цели, хранят при температуре 2…5°С. При хранении такого лука при пониженных положительных температурах снижаются потери и создаются условия для своевременной подготовки к генеративному развитию. Температуры ниже 0°С и выше 18°С для хранения лука-матки непригодны, так как они задерживают процессы дифференциации почек. За 2 недели до высадки в поле в массе лука температуру поднимают до 18-20°С.

Теплый способ хранения лука-матки острых сортов обеспечивает хорошую сохранность npoдукции, раннее стрелкование, цветение и созревание семян. Эффективно предпосадочное прогревание лука-матки острых сортов при температуре 18…25°С в течение 15 – 25 суток, что также ускоряет рост и формирование генеративных органов в луковицах, а следовательно, цветение и созревание семян.

Лук-севок, предназначенный для выращивания товарной луковицы, и лук-выборок на перо хранят при такой температуре, чтобы они не давали стрелок, то есть исключают дифференциацию почек, и подготавливают их к генеративному развитию. Такие условия создаются при температуре ниже 0°С (-1,-3°С; холодный способ) или выше 18°С (18-25°С, теплый способ). Хранение холодным способом возможно в холодильнике, теплым – а отапливаемом помещении. Эти способы требуют больших расходов.

Расходы можно снизить, если применить холодно-теплый способ хранения севка. Он заключается в том, что после уборки, в первый период хранения, лук-севок хранят теплым способом при температуре 18-20°С. Зимой хранилище быстро выстужают и хранят севок холодным способом – при температуре -1,-3°С. Весной, когда наступит потепление, переходят на теплый способ хранения: температуру повышают до 25-35°С, а спустя 2-5 суток, когда лук нагреется, понижают ее до 18-25°С и хранят так до высадки.

Относительная влажность воздуха при положительных температурах 50 — 70%, при отрицательных — 80…90%.

В результате подобного хранении получают меньший отход лука-севка, снижаются расход топлива и эксплуатационные затраты. Отклонение от оптимального режима способствует увеличению отходов из-за распространения болезней и увеличения естественной убыли массы.

Процессы дифференциации почек зависят не только от температуры, но и от размера луковицы и, следовательно, от запаса в ней пластических веществ. Чем меньше размер лука – севка, тем меньше стрелок он образует и тем больше потери от усыхания.

Для интенсивной технологии рекомендован лук сортов: острых – Бессоновский местный, Срасский местный улучшенный, Стригуновский местный, Арзамасский местный и др. Менее лежкие сорта полуострого лука: Даниловский 301, Мячковский 300.

Наиболее опасная болезнь лука при хранении – шейковая гниль. При ее развитии шейка становится водянистой, покрывается налетом серой плесени. Гниль может развиваться и сбоку луковицы и около донца.

Садовых гидов | Устойчив ли лук к морозу или замораживанию?

Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images

Придающий восхитительно острый или сладкий вкус многим семейным обедам лук (Allium cepa) — это легко выращиваемые огородные овощи. По мере того как луковицы набухают в зависимости от продолжительности светового дня, лук созревает, приобретая характерную, как бумагу, коричневую кожуру. Эта культура холодного сезона достигает конца своего вегетационного периода с первым сильным замораживанием.

Мороз или мороз?

Хотя слова «заморозить» и «заморозить» часто используются как синонимы, они означают разные вещи для вашего лука.Морозы случаются ясной тихой ночью, когда температура ненадолго опускается до нескольких градусов ниже нуля. Ваш лук обычно относительно легко переносит холод. С другой стороны, замораживание — это продолжительный холод ниже 28 градусов по Фаренгейту, который повреждает лук, позволяя кристаллам льда образовываться в тканях. Полужидкие овощи, такие как лук, могут восстановиться после одного или двух небольших заморозков около 31 градуса F.

Придающий восхитительно острый или сладкий вкус многим семейным обедам лук (Allium cepa) легко выращивать в саду.
Заморозка, с другой стороны, представляет собой продолжительное охлаждение ниже 28 градусов по Фаренгейту, которое повреждает лук, позволяя кристаллам льда образовываться в тканях.

Защита от замерзания

Хотя вы мало что можете сделать, чтобы защитить лук от замерзания, заморозки — совсем другое дело. Засыпанный в еще теплую почву, лук обычно переживает один-два мороза. Вы можете повысить их шансы на выживание, улавливая тепло почвы прикрытием не менее 2 дюймов соломы, листьев или обрезков травы.Плавающие покрытия рядов, простыни и одеяла обеспечивают аналогичную защиту. Полив почвы вокруг лука накануне заморозков обеспечивает еще большую защиту от заморозков — влажная почва поглощает больше дневного тепла, удерживая его на месте для вечернего выхода. Снимайте все укрытия в течение дня, чтобы почва могла пополняться солнечным теплом.

Сбор урожая перед замораживанием

В то время как лук может выдерживать мороз с защитой, сильное замораживание — при температуре ниже 28 градусов по Фаренгейту — означает, что вам нужно собрать урожай или вы рискуете его потерять.Даже покрытие не защитит ваш лук. Разрыхлите почву вокруг луковиц с помощью ручного шпателя или лопаты, вытащите их из земли и аккуратно счистите любую рыхлую почву. Поврежденный лук склонен к гниению, поэтому будьте осторожны. Разложите луковицы на толстом слое газеты и дайте им высохнуть в течение нескольких недель. Теперь они готовы к длительному хранению. Согласно Альманаху старого фермера, лук лучше всего хранится в сухом месте с температурой от 40 до 50 градусов по Фаренгейту.

Хотя вы мало что можете сделать, чтобы защитить лук от замерзания, заморозки — совсем другое дело.
В то время как лук может противостоять морозу с защитой, сильное замораживание, когда температура опускается ниже 28 градусов по Фаренгейту, означает, что вам нужно собрать урожай или вы рискуете его потерять.

Вредители

Чтобы лук оставался здоровым и крепким вплоть до первых заморозков, ухаживайте за вредителями, которые его беспокоят. Разберитесь с крошечными трипсами коричневого цвета — насекомыми не толще швейной иглы — с помощью двух брызг инсектицидного мыла с интервалом в два дня и нанесите их на надземную часть растения.Смешайте из расчета 1 столовая ложка мыла на литр воды. Держите луковые личинки подальше от урожая с помощью плавающего укрытия для рядков. Не мульчируйте рядом с луковыми растениями во время вегетации, чтобы они не стали местом гнездования других насекомых.

Защита растений от мороза: как предотвратить повреждение от мороза

Мороз повреждает многие растения. Когда в сводке погоды говорится о морозе в течение ночи, не спотыкайтесь в темноте, прикрывая чувствительные к холоду растения. Ознакомьтесь с нашими советами по , как защитить свой сад от мороза.

Морозные финики

Ожидаете ли вы посадки весной или в те поздние осенние дни, когда наступают морозные дни, важно убедиться, что морозы не помешают вашим усилиям! Во-первых, вы должны узнать, когда в вашем районе обычно бывает мороз. См. Наш Калькулятор дат заморозков, чтобы узнать средние местные даты заморозков весной и осенью.

Примечание: на метеорологических сайтах многие даты заморозков основаны на 50% вероятности заморозков. Однако, как садовники, мы считаем, что вероятность заморозков составляет 30%. В конце концов, вы хотите, чтобы ваше растение погибло с вероятностью 50%?

Кроме того, в календаре замерзания вы увидите, что указана степень его серьезности.Легкое замораживание (от 29 до 32 градусов по Фаренгейту) убивает только нежные растения, умеренное замораживание (от 25 до 28 градусов) будет широко разрушительным для растений и фруктов, а сильное замораживание (24 градуса и ниже) повреждает большинство растений.

Как садовники, наши даты заморозков основаны на 32 градусах, чтобы избежать риска гибели растений.

Прогноз погоды

Конечно, даты заморозков — это только общий ориентир. Они не предсказывают морозов в наступающем году; скорее, это средние значения, основанные на исторических данных за несколько лет.Кроме того, даты заморозков основаны на ближайшей метеорологической станции; они не отражают более мелкий «микроклимат» в вашем дворе, такой как низкие места или места у воды или тротуара.

Итак, внимательно следите за ежедневным прогнозом погоды! Если похоже, что температура упадет, приготовьтесь защитить нежные растения. Влага также определяет, будет ли мороз задевать ваши растения. Конденсат нагревается, а испарение охлаждается. Когда влага в воздухе конденсируется на растениях и почве, выделяется тепло, иногда повышающее температуру достаточно, чтобы спасти растения.С другой стороны, если воздух сухой, влага из почвы испарится, отводя немного тепла.

Кроме того, первые заморозки обычно бывают ясными тихими ночами.

Когда защищать растения

Как показано в таблице ниже, растения классифицируются в соответствии с минимальными температурами, которые они обычно переносят. Некоторые растения («выносливые») переносят некоторое количество кратковременного замораживания, в то время как другие растения («нежные») погибают или повреждаются отрицательными температурами.

Защита от замерзания особенно важна для нежных растений, таких как тропические комнатные растения, суккуленты, бегонии, импатиенс, перец и помидоры.
К другим нежным культурам, не переносящим морозы, относятся баклажаны, бобы, огурцы, сладкая кукуруза, кабачки и дыни.
Если вы не можете защитить чувствительные культуры, такие как помидоры, собирайте их как можно раньше. Зеленым помидорам не нужен свет для созревания, и на самом деле созревание можно замедлить. Держите фрукты 55 и 65 градусов (F) для лучшего созревания.
Свекла, морковь, салат, цветная капуста и картофель выдерживают небольшие морозы.
Культуры холодного сезона, такие как капуста, брокколи, лук, петрушка, горох, редис, шпинат, репа и брюссельская капуста, выдержат сильный мороз.

Какие температуры вызывают повреждение от мороза?

Температура, показанная на рисунке ниже, вызовет повреждение овощей от заморозков от умеренного до умеренного.

Как защитить растения от мороза

Конечно, главный способ защитить растения от заморозков — укрыть их.

Укрывайте растения: Как правило, укрытие растений для создания временного кармана более теплого воздуха — лучший способ их защитить.

Простыни, салфетки, одеяла и пластиковые простыни подходят для укрытия уязвимых растений.
Тканые ткани лучше твердых, таких как пластик. В садовых магазинах будут продаваться «покрытия рядов» более легкого веса или толщины, обеспечивающие, возможно, две степени защиты, а более толстую — до пяти степеней защиты.
Слегка задрапируйте, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Не допускайте попадания материала на растения. Закрепите на земле с помощью камней, кирпичей или кольев, чтобы покрытие не касалось листвы под ним.
Держите листы или покрытия рядов наготове, храните в сухом, аккуратно свернутом виде и не на земле, чтобы уберечь их от паразитов.Если вы используете полиэтиленовые чехлы, промойте их из шланга, если они грязные, и просушите, чтобы они были готовы к использованию при угрозе заморозков. Лучше всего закрыть все укрытия задолго до заката. Прежде чем накрывать растения ближе к вечеру или ранним вечером, слегка полейте их.
Накладывайте укрытия ранним вечером, когда утихнут ветры, и снимайте укрытия, когда на следующий день температура поднимется (в середине утра), чтобы растения могли полностью подвергнуться воздействию согревающего солнечного света.
Посмотрите, как сделать туннель для перекрытия ряда.

Для нескольких небольших заводов вы можете сделать «горячие крышки» из переработанных бутылок из-под молока или содовой с вырезанным дном, бумажных пакетов или газетных палаток. Например, просто разрежьте 2-литровую прозрачную пластиковую бутылку из-под газировки пополам.

Низкие посадки с мульчей

На короткий холодный период низкие посадки можно засыпать мульчей, например, соломой или листовой плесенью. Удалите, как только исчезнет опасность замерзания.

Холодные рамы: В будущем подумайте о холодных рамах для вашего сада, переносных или постоянных.Вот как сделать холодные рамки.

Или сделайте домик из мини-обруча, закрепив пластик на самодельных обручах из водопроводной трубы из ПВХ, надетых на отрезки арматуры, вбитой в землю. Соедините обручи вверху с центральным выступом канта. Это эффективный способ защитить зимостойкие салаты и овощи от суровой погоды.

Орошение: Влажная почва может удерживать в четыре раза больше тепла, чем сухая, быстрее отводя тепло к поверхности почвы и сохраняя воздух над ней примерно на пять градусов (F) теплее.Так что поливайте хорошо до заморозков. Вариация этой водной темы — молочные кувшины, выкрашенные в черный цвет, наполненные водой в саду. Они поглощают тепло днем, а ночью отводят его.

Защитите корнеплоды : В более мягких регионах корнеплоды можно оставлять в земле. Некоторые, например пастернак, действительно становятся слаще после морозов. Мульчируйте корнеплоды толстым слоем компоста, соломы, сушеных листьев или листовой плесени, но если земля может замерзнуть в течение длительного времени, выкопайте их и храните в прохладном, сухом и незамерзающем месте.

Protect Containers : Зимой самый большой враг урожая в горшках — это постоянно влажная почва для горшечных культур. Убедитесь, что есть достаточный дренаж, поместив емкости на ножки горшков (или импровизируйте с небольшими камнями). Некоторые емкости могут треснуть в очень холодных условиях. Чтобы этого не произошло, оберните горшки пузырчатой пленкой или мешковиной. Если возможно, переместите горшки в более защищенное место, например, у стены дома, выходящей на юг, или в теплицу.

Защитите почву зимой : Не забывайте о почве! Держите почву закрытой, чтобы защитить почву от червей, насекомых и грибов.Пока не стало слишком холодно, добавьте на поверхность толстый слой органических веществ, чтобы поддерживать жизнь в почве и защищать ее от эрозии.

ВИДЕО: Как защитить растения

Узнайте, как защитить свой сад с помощью некоторых из этих методов.

Насадки Spring Frost

Вот несколько дополнительных советов по предотвращению повреждений от заморозков весной. Потерять молодые растения из-за поздних весенних заморозков может быть настоящим обломом.

Ранней весной быстрее прогрейте почву, накрыв ее рядковыми укрытиями или садовой тканью.Этот метод особенно полезен для тяжелых или глинистых почв, сохраняющих много влаги. Положите материал на землю по крайней мере за неделю до посева, и температура почвы повысится на пару градусов, что существенно повлияет на ранний посев.
Пока возможны заморозки, сажайте холодные культуры, более устойчивые к более низким температурам. Такие культуры, как горох, шпинат, капуста и капуста, могут выдержать легкий весенний мороз.
Выращивайте нежные или теплые культуры, такие как помидоры и перец, в помещении или после того, как исчезнет угроза заморозков.Обратитесь к нашему календарю посадки, чтобы увидеть рекомендуемые даты посадки.

Наконечники Fall Frost

Если вы садовод, то больше всего беспокоят первые осенние заморозки, так как они могут привести к потере большого количества урожая. Вот еще несколько советов по предотвращению повреждений от заморозков:

Тщательно полейте почву перед заморозками. Вода лучше удерживает тепло, чем сухая почва, защищая корни и согревая воздух возле почвы. Однако избегайте намокания земли, так как это может привести к замерзанию воды в почве и повреждению корней.
Осенью за первыми заморозками часто следует продолжительная безморозная погода. Прикройте нежные цветы и овощи морозными ночами, и вы сможете провести дополнительные недели в саду.
Мульчируйте грядки. Мульчирование такими материалами, как солома, хвоя и древесная щепа, помогает сохранить тепло и влагу и, таким образом, предотвращает образование заморозков.

Осенью очень важна защита нежных растений и уборки урожая от заморозков. До лёгких заморозков:

Принесите комнатные растения (особенно тропические) и другие нежные растения в дом до наступления первых заморозков.Храните их в солнечном окне в относительно влажном помещении; кухня часто бывает лучше.
Соберите урожай базилика и других нежных трав. Даже если они переживают мороз, они плохо переносят низкие температуры. То же самое и с большинством однолетних растений.
Соберите все нежные овощи и нежную зелень, в том числе: помидоры, баклажаны, перец, бобы, огурцы, арбузы, дыню, бамию, кабачки и сладкую кукурузу. Вот несколько советов по созреванию зеленых помидоров.

Для растений, которые могут пережить легкий мороз , добавьте толстый слой мульчи, чтобы земля вокруг них не замерзла.Вы все еще можете собирать урожай поздно осенью, если земля не промерзла. Эти овощи включают: свеклу, брокколи, капусту, сельдерей, салат, пастернак, рукколу, мангольд и другую листовую зелень.

Подождите, чтобы собрать урожай растений, которые могут пережить сильный мороз последний, например: морковь, чеснок, хрен, капусту, брюкву, лук-порей, пастернак, редис, шпинат и репу.

Дизайн вашего сада для уменьшения урона от мороза

Сад, спроектированный с учетом морозов, может помочь уменьшить степень повреждения растений холодом.Вот несколько способов уменьшить количество охлаждения в саду и вокруг него:

Рассмотреть размещение в саду

Ваш сад будет теплее днем, если он наклонен к солнцу . Остаточное тепло в растениях и почве может определить, выдержит ли ваш сад мороз ночью. Холодный воздух, который является плотным и тяжелым, будет стекать от растений, растущих на склоне, — то, что эксперты называют «дренажом».
Сад на южном склоне предлагает два преимущества: большее пребывание на солнце и лучший отвод холодного воздуха.В глубоких долинах ночные температуры могут быть на 18 ° F ниже, чем на окружающих холмах.
Избегайте высаживания нежных видов на открытых, открытых участках или в низинах, где оседает холодный воздух. Лучше поставить их возле южной или западной стены, которая днем поглощает тепло, а ночью излучает.

Использовать соседние конструкции в качестве радиаторов и естественных покрытий

Заборы, валуны и кустарники могут выполнять защитную функцию для близлежащих насаждений.
Деревья, окружающие ваш сад, могут действовать как одеяло и уменьшать количество тепла, излучаемого почвой, потенциально поддерживая достаточно высокую температуру, чтобы защитить ваши растения от ранних осенних заморозков. Сами растения тоже могут изменять охлаждение. Поместите растения близко друг к другу, чтобы создать навес, улавливающий тепло из почвы (хотя верхушки все еще могут пострадать от мороза).
Сад, расположенный перед каменной или кирпичной стеной, извлекает выгоду из тепла, поглощаемого стеной в течение дня.Ночью он будет медленно излучать тепло.
Водоем (если он составляет один акр или больше) также действует как теплоотвод. Точно так же холодный корпус можно нагреть с помощью импровизированного радиатора: дюжины кувшинов объемом 1 галлон с водой. Они поглощают тепло днем и излучают его ночью.

Другие особенности проектирования

Приподнятые грядки нагреваются быстрее, чем сады в земле, но могут потребоваться дополнительные меры, если растения (например, чеснок) оставлены на перезимовку.
Используйте хорошую почву, полную органических веществ, которая легче удерживает влагу, уменьшая скорость испарения. Мульча также помогает предотвратить испарение.

Спроектируйте свой сад с помощью планировщика сада Almanac Garden Planner , который использует усредненные данные о морозах с почти 5000 метеостанций в США и Канаде. Попробуйте бесплатно здесь!

Узнайте, как предсказать заморозки

Когда небо кажется полным звезд, ждите морозов. –Знания о погоде

Если это был чудесный день, с ясным небом и низкой влажностью, велика вероятность того, что ночью температура упадет настолько, что вызовет заморозки.Подробнее о том, как предсказать мороз!

Как собирать, лечить и хранить лук

Поделиться — это забота!

Вы можете наслаждаться домашним луком в течение нескольких месяцев после окончания вегетационного периода, потратив немного времени и усилий. В этом посте мы рассмотрим сбор лука, лечение лука и несколько различных способов хранения лука.

Какой лук лучше всего хранить?

Я обычно выращиваю лук из луковых севков (маленькие маленькие луковицы).Из красных, белых и желтых сортов, которые я пробовал, желтый Stuttgarter Riesen оказался лучшим хранителем. Штутгартер Ризен — крупный, темно-золотисто-желтый лук с плотной белой мякотью. Красные и белые, которые я пробовал, также не сохранились, поэтому я обычно использую их в первую очередь. Моя подруга Тами сказала, что лук, который она начинала с семян, был намного более твердым и менее подверженным гниению, чем тот, который она начинала с наборов. Библия овощевода рекомендует Стоктон Редс для хранения. Я выращивал их, и они неплохо хранятся, но в Штутгартерском магазине лучше.Он также рекомендует сорта Копра и Принц.

Ищите лук короткого или длинного дня, в зависимости от вашего местоположения. Лук короткого дня лучше растет на юге, потому что он требует примерно равного количества света и темноты. Многодневный лук лучше подходит для севера, потому что ему требуется больше времени на солнце, чтобы зажечь луковицы. Северные производители должны сажать лук как можно раньше, потому что, как только световой дом станет короче, ваш лук заполнит только те слои, которые они уже сформировали.Посаженный в июне лук = во многом пустая трата времени.

Еще одно примечание: покупайте семена или наборы хорошего качества. Этой весной наборы красного лука, которые можно было купить на месте, выглядели неопрятно — в мешочке было много гнилых маленьких луковиц. Я все равно купил, потому что нам очень нравится красный лук. Этой осенью, когда я начал копать, многие красные луковицы были в плохом состоянии с гнилыми внешними слоями. Ни у одного из других луковых патчей не было такой проблемы. Больше никаких сомнительных луковых севков в моем саду.Они не стоят усилий.

Как собирать лук

Лук можно собирать в свежем виде в любое время в течение вегетационного периода, от небольшого зеленого лука в начале сезона до полноразмерного зрелого лука. Мама моей подруги Джули специально сажает ей очень толстые саженцы лука, чтобы она могла проредить их и съесть много маленького зеленого лука, только что вышедшего из сада. Чтобы собрать лук, просто при необходимости разрыхлите почву ручной лопаткой или вилкой, стараясь не наткнуть лук на вертел и не сломать слишком много волосковидных корней, если вы хотите сохранить лук нетронутым.Счистить рыхлую грязь щеткой. Чтобы подготовиться к хранению, продолжайте читать, в противном случае тщательно очистите и используйте как хотите.

Лук для хранения следует убирать в конце сезона, когда будет достигнут полный рост. Это может быть, когда ботва начинает опрокидываться, или вы можете делать это, как я, и собирать урожай, когда осенью грозят заморозки. Здесь, на северо-востоке Висконсина, я обнаружил, что они обычно так же хорошо или лучше хранятся в саду, чем в помещении, если это не влажный год. Если почва влажная, они могут начать гнить, поэтому будьте внимательны и следите за любыми неприятностями.Обычно я занят в начале вегетационного периода, пытаясь собрать урожай и сохранить все остальное, что нужно консервировать, поэтому лук — одна из последних сельскохозяйственных культур. Ожидание сбора урожая обычно означает, что от верхушек лука осталось немного, так что плетение — не вариант. Если вы хотите попробовать заплести луковую косу, потяните их вверх, пока верхушки не повреждены.

Как лечить лук

Когда лук вытаскивают из почвы, внешняя кожица часто становится нежной и влажной.Это может привести к появлению плесени и гнили при хранении. Чтобы подготовить лук к хранению, его следует посолить. Лекарство — это просто процесс сушки внешних слоев лука, чтобы сделать их более прочными и менее подверженными гниению или плесени. В хорошую погоду их можно выдернуть и оставить в саду, чтобы они высохли на срок до недели. Не мойте их, просто смахивайте грязь. Я предпочитаю размещать их в сарае, гараже, крытой веранде или другом хорошо вентилируемом месте (я использую нашу теплицу), разложив на ровной поверхности вдали от прямых солнечных лучей.Как я уже упоминал, я раскладываю наши в теплице и накрываю их тканью, чтобы защитить их от солнца. Они будут сильно пахнуть луком, поэтому хорошая вентиляция важна не только для сушки, но и для удаления дыма.

Когда они полностью высохнут, вы можете стереть любую грязь и действительно рыхлые внешние слои кожи (оставьте немного кожи для защиты и чтобы лук не высыхал слишком ). Обрежьте верхушки примерно на один дюйм выше луковицы или оставьте их нетронутыми для тушения (см. Ниже).

Как хранить лук

Есть несколько способов хранить лук после того, как он засохнет.

Оптимальные условия хранения лука:

Охлаждение и сушка
Идеально от 33 до 35 градусов по Фаренгейту (чуть выше точки замерзания)
От 60 до 70 процентов относительной влажности

Это оптимально, но лук довольно снисходительный.

Чего не делать?

Не храните лук в запечатанном пакете или контейнере.Избегайте высоких температур, прямых солнечных лучей и высокой влажности. Они заставляют лук сморщиваться и / или рано давать ростки. Не храните их вместе с яблоками или картофелем, если вы храните их в одном подвале, у вас ДОЛЖНА быть хорошая вентиляция.

В чем хранить лук?

Открытые бункеры

Свою храню в открытых ящиках в подвале. Таким образом, я могу легко определить, если какие-то из них начинают портиться или давать ростки, и использовать их в первую очередь. Вы можете использовать сетчатые корзины, деревянные ящики от клементинов, посадочные лотки, бушельные корзины — все, что у вас есть.Не засовывайте их в пластиковую ванну с крышкой и без воздушного потока.

Сетчатые мешки

Сохраняйте и используйте пакеты из магазинного лука или цитрусовых и развешивайте лук в сторонке

Колготки б / у

Классический способ хранения лука, который я никогда не пробовала, так как колготки ношу редко, а помидоры перевязываю старыми. Мэй С. поделилась своей техникой на странице Common Sense Home в Facebook.

Соберите много использованных колготок.Любой полный размер. Спросите в церкви или у друзей.
Бросьте лук в узел, добавьте еще один узел, добавьте еще один и т. Д. т. д. т. д. пока обе ноги не наполнятся. Отнесите на место хранения, повесьте гвоздь в промежности. Тогда у них будет хорошая циркуляция воздуха. Повторите то же самое с большим количеством шланга, пока не будете готовы.
Для использования начните с мыска, разрежьте узел ниже узла и удалите лук. Только не забудьте снять лук с каждой ножки, чтобы он оставался висеть даже на ногтях.
Моя мама научила меня этому более 40 с лишним лет назад.Это действительно экономит место. И вы можете отслеживать использование одним взглядом. Также по качеству, если что-то начинает портиться, вы можете удалить его и быстро использовать.

Плетение лука

Если у вас целая вершина, вы можете сплести лук с помощью куска шпагата. Сделайте это до того, как верх полностью высохнет, чтобы он стал немного более гибким. Это видео демонстрирует, как это сделать.

Использование сохраненного лука

Сначала используйте самый старый лук.Проверьте лук на наличие мягких пятен или обесцвечивания. Если вы хотите, чтобы лук прорастал семенами, сохраните лучший, большой, идеальный лук для посадки весной и соберите семена осенью. Обычно мы покупаем семена или севок лука, а не пытаемся дать им посевной материал.

Как обезвожить лук

Лук примерно на 88% состоит из воды, поэтому вы должны провести день или два в нагретом дегидраторе при температуре от 130 до 140 градусов по Фаренгейту. Мой Excalibur рекомендует температуру 125 для овощей, American Harvest рекомендует 135.Использование неэлектрической сушилки, вероятно, займет больше времени.

Чтобы подготовить лук для обезвоживания, очистите его от кожуры и нарежьте или нарежьте кусочками одинаковой толщины. Перед сушкой не требуется никакой предварительной обработки. Более тонкие кусочки высыхают быстрее. Нарежьте кольцами, разделите и разложите по лоткам для сушки. Как вариант, вы можете разрезать на куски — на ваш выбор. Подумайте, как вы, вероятно, будете использовать лук после сушки. Пару лет назад друг поделился со мной нарезанным сушеным луком, и его было очень удобно добавлять в супы и тушеные блюда.

Лук сушить до кожистого / ломкого состояния. Вы можете провести обезвоживание в гараже или вдали от дороги, поскольку запах сушеного лука будет сильным.

Для приготовления лукового порошка

Просто измельчите сушеный лук в блендере или кухонном комбайне. Вероятно, вы захотите приготовить только несколько партий порошка за один раз, так как он будет комковаться, потому что не содержит агентов, препятствующих слеживанию.

Хранить в герметичном контейнере. Я предпочитаю закрытые вакуумные банки для более длительного хранения.Если вы хотите убедиться, что ваш лук (или другие сушеные продукты) достаточно сухой, вы можете приобрести этот изящный гаджет, называемый гигрометром Hygrolid, который подходит для гигрометра для проверки относительной влажности в широкой каменной банке с широким горлом.

Как заморозить лук

The Ball Blue Book рекомендует бланшировать очищенные луковицы в течение 3–7 минут, пока центры не нагреются, затем охладить, осушить и упаковать их в консервные банки (с широким горлышком) или пластиковые ящики для замораживания. Один год у моего брата были проблемы с порчей из-за сезона дождей, поэтому он просто нарезал лук и упаковал его в пакеты для заморозки в количестве, подходящем для разового приема пищи.Затем он упаковал пакеты меньшего размера в один пакет большего размера, чтобы они не потерялись в морозильной камере и не пропали запахом. (Запах свежего лука вымывается через единственный слой пластика и может придать другим предметам неприятный привкус.

Я нарезал и обжарил несколько луковиц, разложил их на противне, чтобы заморозить, а затем свободно упаковал или запаковал в вакуумный пакет, так что я могу высыпать только то количество, которое мне нужно за один раз. Предварительное приготовление резко снижает запах. Это также экономит время при приготовлении, так как многие из моих рецептов начинаются с «x» количества обжаренного лука.Приготовление перед замораживанием снижает естественную ферментативную активность лука, которая со временем разрушает их даже в морозильной камере. Если вы собираетесь использовать их довольно быстро, это не проблема.

Надеюсь, вам понравился этот пост, и вам предлагается вырастить немного лука для хранения или купить его на местном фермерском рынке. Не забудьте поделиться или закрепить на потом.

Вам также могут понравиться:

Можно ли заморозить лук? Да! | Советы по замораживанию лука

Может быть, ваш сад дал обильный урожай лука, а вам не хватает прохладного места для хранения.Или, может быть, вы только что нашли на фермерском рынке много особенного лука. Когда вы задаетесь вопросом: «Можно ли заморозить лук?» — знайте, что можете. Заморозить лук очень просто и очень быстро. Лучше всего то, что получившийся продукт универсален на кухне.

Перед тем, как заморозить лук, важно понять, что замораживание действительно меняет лук. Острый хруст, придающий салату из курицы и шпината резкую текстуру, исчезает по мере замораживания лука. То, что осталось, сохраняет ароматный пунш, который лук приносит на стол, но вы обнаружите, что лучше всего его добавлять в горячие блюда, такие как супы, тушеные блюда и подрумянившееся мясо.

Лук можно заморозить как с бланшировкой, так и без нее. При замораживании целых луковиц необходимо бланшировать. Используйте время бланширования три минуты для маленького лука и семь минут для большего. Для безопасного замораживания при бланшировании лук должен нагреваться до центра луковицы. Из одной луковицы среднего размера получается примерно 1,25 стакана нарезанной; из большого лука получается 2,25 стакана нарезанного.

Чтобы заморозить нарезанный лук, хорошо вымойте луковицы и нарежьте как хотите.Размороженный лук теряет форму, поэтому, если вы нарежете очень мелкие кусочки в кухонном комбайне, размороженный продукт может напоминать кашицу. Разложить нарезанный лук тонким слоем в пакеты на молнии. Для использования отломите кусок застывшего слоя. Поместите пакет под проточную теплую воду, чтобы было легче удалить кусок. Чтобы использовать замороженный лук, бросьте в блюдо все, что вам нужно, и дайте ему оттаять во время приготовления.

Вы также можете быстро заморозить лук по отдельности, поместив нарезанный лук на поднос, выстланный пергаментом, и поставив его в морозильную камеру.Когда лук заморожен, переложите его в контейнеры или пакеты для заморозки. Чтобы использовать, возьмите или выкопайте столько лука, сколько вам нужно.

Если лук пророс и стал мягким, измельчите его в кухонном комбайне с небольшим количеством оливкового масла. Заморозьте суспензию в лотках для кубиков льда. Храните луковые кубики в контейнере или пакете на молнии. Используйте их для ароматизации супа или подливки. Рассмотрите возможность карамелизации лука перед замораживанием. Этот вид замороженного лука привносит аромат медленного приготовления в быстро приготовленные блюда.

Готовя лук к заморозке, избегайте слез, вызванных измельчением, охладив лук в течение 30 минут перед тем, как нарезать. Начинайте обрезку с конца побега, оставляя конец корня целым. Соединения серы в луке, вызывающие слезотечение, концентрируются в конце корня. Некоторые повара рубят все на открытом воздухе, чтобы ветер смог удалить содержащие серу луковые пары. Другие клянутся, зажигая свечу, позволяя пламени поглотить пары. Не выбрасывайте корневые концы. Удалите корни и используйте концевые кусочки, чтобы приготовить ароматный бульон или бульон.

Независимо от того, как вы замораживаете лук, закройте его герметичным контейнером, чтобы избежать запаха лука в морозильной камере. При упаковке лука в контейнеры оставляйте свободное пространство на полдюйма. Двойные и даже тройные пакеты с луком хранятся в пакетах для заморозки. Для лучшего вкуса используйте лук в течение трех-шести месяцев.

Можно ли заморозить лук — 11+ советов по заморозке лука

Лук — один из тех ингредиентов, которые необходимы практически в каждом рецепте. Как часто эти овощи требуются в рецептах, многие из вас, вероятно, задаются вопросом, можно ли заморозить лук для дальнейшего использования? Нарезание кубиками, ломтиками, фаршем или нарезкой и готовность помещаться в морозильную камеру экономят ваше время на приготовление еды и также экономят ваши деньги.

Заранее приготовленный лук сокращает время на приготовление, а за счет того, что он замораживается заранее, вы не тратите деньги, выбрасывая продукты, которые вы позволили испортить. Конечно, вы можете сэкономить время, побежав в магазин и купив предварительно нарезанный лук, который продается в продуктовых магазинах, в надежде, что вы купите его для удобства.

Проблема с этими предварительно нарезанными луковицами заключается в том, сколько они в конечном итоге будут стоить; поверьте нам, вы много платите, чтобы сэкономить несколько минут времени на подготовку. Вместо того, чтобы тратить деньги зря, узнайте, как заморозить лук, чтобы вы могли сохранить лишнее, когда в следующий раз рецепт требует только половину лука.

(foryouinf / 123rf.com)

Полезные советы по заморозке лука

Замораживание репчатого лука — отличный способ сохранить его. Как долго хранится красный лук, если его не замораживать? Лук всех видов хранится в течение разного времени в зависимости от вашего способа хранения. В морозилке они хранятся несколько месяцев.

Прежде чем приступить к измельчению лука для заморозки, вы должны знать, что замороженный лук подходит не для всех блюд. Как только вы заморозите лук, он потеряет часть своей хрусткости.Если вы используете замороженный лук вместо свежего, используйте его в приготовленных блюдах, включая тушеные блюда, супы, перец чили или в любом другом рецепте, который требует обжаренного лука.

Можно ли заморозить лук?

Вопрос о том, можно ли заморозить лук, почти так же популярен, как вопрос о том, можно ли заморозить тертый сыр? А как насчет блочного сыра? Можно ли заморозить сливочный сыр? Ответ на все эти вопросы — да.

Морозильник идеально подходит для хранения лука, если у вас достаточно места. Процесс заморозки лука относительно прост и требует всего несколько минут вашего времени.

При замораживании лука не используйте обычные пакеты на молнии, например пакеты для сэндвичей. Используйте прочную сумку для заморозки, чтобы сохранить качество лука. Пакеты для заморозки также минимизируют запах внутри морозильной камеры.

Если вас беспокоит запах лука, подумайте о том, чтобы хранить лук в отдельной морозильной камере. Для достижения наилучшего вкуса и качества замороженный лук следует израсходовать в течение шести месяцев. Если замороженный лук слипается, ударьте пакетом по стойке несколько раз, чтобы разбить комки.

Умный способ заморозить лук

Если вы готовы начать замораживать лишний лук, все, что вам нужно сделать, это выполнить несколько простых шагов.Вы можете использовать большие пакеты для заморозки, но мы рекомендуем использовать пакеты меньшего размера, чтобы каждый раз размораживать ровно столько, сколько вам нужно, как и при замораживании бобов.

tb1234

Перечень оборудования для замораживания лука

Лук
Разделочная доска
Нож
Кухонный комбайн (опция)
Пакеты для замораживания

tb1234

Начните с очистки лука. Используйте нож или кухонный комбайн, чтобы нарезать или нарезать лук кубиками.Вы можете нарезать лук по-разному, чтобы у вас были под рукой кусочки разного размера для разных рецептов. Добавьте нарезанный кубиками лук в пакеты для заморозки, а затем выпустите как можно больше воздуха, прежде чем закрыть пакет.

Напишите перманентным маркером количество порции и дату замораживания на мешочках. Размер порции позволяет достать из морозилки ровно столько, сколько нужно, так как повторно заморозить лук нельзя. Финик гарантирует, что вы сначала используете самые старые, чтобы сохранить вкус.

Заморозьте лук, положив его на противень, а затем поместив в морозильную камеру. Замораживание пакетов позволяет складывать их внутрь для облегчения хранения. Как только лук полностью заморожен; Обычно на пару часов снимают пакеты с противней и помещают прямо в морозильную камеру.

Можно ли заморозить зеленый лук?

Если вам интересно, можно ли заморозить зеленый лук, ответ — да. Недостаток замороженного зеленого лука заключается в том, что он не сохраняет своей хрустящей корочки, но при этом обладает отличным вкусом.Когда зеленый лук замерзает, при оттаивании он становится жестче. Процесс замораживания зеленого лука такой же, как и для нарезанного кубиками или нарезанного лука.

Начните с очистки, обрезки и очистки зеленого лука. Нарежьте или нарежьте зеленый лук кусочками по дюйма. Бланширования не требуется. Поместите нарезанный лук в контейнеры или пакеты для заморозки и оставьте около ½ дюйма свободного пространства.

Удалите как можно больше воздуха. Еще один способ заморозить нарезанный кубиками зеленый лук — выложить нарезанный лук одним слоем, чтобы каждый кусок замораживался отдельно.После замораживания через несколько часов разложите по разным контейнерам и храните в морозильной камере до шести месяцев.

Можно ли заморозить карамелизованный лук?

Карамелизированный лук — один из лучших видов лука для замораживания; Самое приятное то, что замораживание совершенно не влияет на их вкус, и вы можете готовить их в мультиварке или на плите. Карамелизованный лук обладает сладким и ореховым вкусом, что делает его отличным дополнением ко многим блюдам.

Тем не менее, процесс карамелизации лука занимает больше времени, чем большинство людей хотят потратить в напряженный будний вечер.При карамелизации лука объем значительно уменьшается, поэтому всегда готовьте большую порцию, чем вам нужно.

Из четырех больших луковиц в карамели получается около двух чашек, поэтому чем больше вы готовите, тем лучше. Как и любой другой лук, карамелизованный лук можно хранить в морозильной камере до шести месяцев. Просто следите за признаками ожога в морозильной камере.

Карамелизованный лук можно заморозить тремя способами. Первый способ — разложить их по лоткам для кубиков льда, что идеально подходит, когда вам нужны меньшие порции.Второй способ — использовать формы для кексов, но выстелите их полиэтиленовой пленкой, чтобы было легче удалить замороженный лук.

Третий вариант — использовать пакеты для заморозки. Вам также нужно будет переложить замороженный лук из лотков для кубиков льда или форм для кексов в пакеты для заморозки для длительного хранения. При замораживании непосредственно в пакете для замораживания всегда замораживайте их тонким слоем, толщиной не более ½ дюйма. Чтобы использовать, отломите настолько большой или маленький участок, насколько вам нужно.

Мой лук пророс.Могу я его заморозить?

Иногда лук начинает прорастать и становится мягким еще до того, как его можно использовать. Вы можете не просто перебрасывать лук, а заморозить его, но не так, как свежий лук.

tb1234

Замораживание мягкого лука

Кухонный комбайн
Нож
Разделочная доска
Оливковое масло
Подносы для кубиков льда

tb1234

Начните с отрезания ростков и очистки лука.Нарежьте лук на несколько больших кусков и поместите в кухонный комбайн. Сбрызните лук оливковым маслом и перемешайте. Кухонный комбайн создаст луковую кашицу.

Зачерпните суспензию в лотки для кубиков льда и заморозьте. После замораживания выньте кубики лука и поместите их в герметичные контейнеры для хранения в морозильной камере. Используйте кубики для придания аромата таким блюдам, как супы и подливы.

Как не плакать при нарезке лука

Соединения серы, содержащиеся в луке, вызывают слезы на глазах, когда вы их измельчаете.Чтобы глаза не слезились, положите лук на 30 минут в холодильник, прежде чем нарезать его. Как только вы начнете измельчать, начните с конца побега и не обрезайте конец корня.

В корне содержится больше всего сернистых соединений, поэтому если оставить его целым, то вероятность слезотечения снизится. Другие методы, которые люди сочли полезными для уменьшения слез, — это проводить подготовительную работу на улице, чтобы ветер уносил пары серы естественным образом.

Некоторые люди говорят, что можно зажечь свечу, так как пламя поглощает дым.Никогда не выбрасывайте кончики корней, а используйте их для приготовления бульона или бульона.

Нужно ли бланшировать лук перед замораживанием?

Бланширование включает быстрое погружение в кипящую воду, а затем погружение в холодную воду. Когда вы замораживаете лук, у вас есть выбор, бланшировать вы его или нет.

Лук, нарезанный кубиками или другим способом, не требует бланширования, но это не повредит ему. Лук целиком требует бланширования перед замораживанием.

Вы также можете бланшировать и заморозить стручковые бобы или не бланшировать этот овощ.Любой метод приемлем. Заморозьте сырые грибы или морковь или бланшируйте их. Однако бланшированные овощи обычно получаются более хрустящими, чем их небланшированные аналоги.

Можно ли заморозить целый лук?

Вы можете заморозить лук целиком, включая красный, желтый, сладкий или белый лук. Перед тем, как заморозить репчатый лук, вам нужны зрелые, а не молодые луковицы. Чтобы подготовить луковицы к замораживанию, обрежьте их, очистите от кожуры и очистите, чтобы можно было их бланшировать.

Для бланширования лука целиком необходимо варить луковицу в кипящей воде от трех до семи минут, а затем переложить в холодную воду.В случае с луком сердцевина требует тщательного нагревания, поэтому продолжительность бланширования зависит от размера лука.

Охладив лук, слейте воду и поместите его в пакет для заморозки. Используйте достаточно большой мешок или контейнер, чтобы оставалось 1/2 дюйма свободного пространства. Выдавите лишний воздух и закройте пакет.

Поместите запечатанные пакеты в морозильную камеру и используйте в течение шести месяцев для достижения оптимального качества. Целый замороженный лук рекомендуется использовать только для приготовления; не используйте в кулинарных книгах рецепты, требующие сырого лука.

Сделать и заморозить луковые кольца

Вместо того, чтобы тратить деньги на готовые луковые кольца в морозильной камере местного продуктового магазина, приготовьте излишки лука дома.

tb1234

Рецепт луковых колец своими руками

Лук
Молоко
Мука
Кукурузная мука
Блинная смесь

tb1234

Начните с мытья, обрезки и очистки лука. Нарежьте лук, а затем разделите дольки кольцами.Бланшируйте кольца 15 секунд и сразу остудите. Слить воду с колец и обвалять мукой.

Сделайте глазурь из равных частей смеси для блинов и кукурузной муки. Обмакните каждое кольцо в молоко, а затем полейте смесью кукурузной муки и блинов. Подготовленные луковые кольца выкладываем в один слой на противень и ставим в морозильную камеру. Через несколько часов снимите противень и переложите кольца лука в емкости.

Поместите полиэтиленовую пленку между каждым слоем, чтобы они не слипались.Свободное пространство не требуется. Как только контейнер заполнится, закройте его и поместите в морозильную камеру. Чтобы использовать, нагрейте масло для жарки до 375 ° F и готовьте до золотисто-коричневого цвета.

Лучший способ разморозить замороженный лук

В большинстве случаев вам не нужно размораживать замороженный лук перед использованием. Добавляйте их замороженными в супы, запеканки или жаркое и готовьте как обычно.

Если вы предпочитаете размораживать их, вы можете быстро разморозить их в микроволновой печи или промыть холодной водой. Вы также можете положить лук в холодильник, чтобы он разморозился на ночь.Не рекомендуем размораживать их на прилавке при комнатной температуре.

Использование замороженного лука в рецептах

Замороженный лук можно использовать в различных рецептах, включая супы и тушеные блюда. Мы не рекомендуем использовать замороженный лук в свежих рецептах, таких как сальса, поскольку замораживание изменяет текстуру лука.

tb1234

Рецепт тако со сладким перцем

4 болгарских перца
¾ чашки тертого сыра
1 фунт фарша
½ нарезанного кубиками лука
1 столовая ложка оливкового масла
1 пакет приправы для тако
1 чашка вода
Начинки тако на ваш выбор

tb1234

Разрежьте каждый болгарский перец пополам; удалите семена и стебли и промойте.Выложите на противень и готовьте в духовке при 400 ° F в течение десяти минут. Обжарить лук в масле, пока он не подрумянится. Добавить фарш и варить до коричневого цвета.

Добавьте приправу для тако и продолжайте помешивать в течение двух минут. Добавьте воды и тушите три минуты, а затем снимите с огня. Поместите ½ стакана мясной смеси внутрь каждого болгарского перца.

Сверху посыпать сыром и готовить в духовке еще 20 минут. Достаньте из духовки и подавайте с любимой начинкой тако.

Как хранить лук

Многие задаются вопросом, как долго хранится лук в холодильнике? Ответ на этот вопрос зависит от того, как хранится ваш лук.Целый лук хранится в холодильнике от семи до десяти дней.

Мы настоятельно не рекомендуем хранить лук целиком в холодильнике, так как при хранении в прохладном, сухом и хорошо вентилируемом месте он хранится от одного до двух месяцев летом и до шести месяцев зимой.

Национальная луковая ассоциация рекомендует хранить пакет с луком в прохладном и сухом месте, поскольку известно, что лук впитывает влагу. Хранение их в местах с высокой влажностью или высокими температурами увеличивает вероятность их гниения или прорастания.Идеальный диапазон температур для лука — от 40 до 50 ° F.

Никогда не храните лук в полиэтиленовых пакетах или под прямыми солнечными лучами. Лук требует хорошей вентиляции, чтобы уменьшить вероятность гниения и плесени. Прямой солнечный свет вызывает колебания уровня влажности и температуры, ускоряя темпы их порчи.

Для получения оптимальных результатов храните лук в сетчатом или сетчатом мешке, колготках, открытой корзине или бамбуковой пароварке, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха для сырого лука. Единственный лук, который вы должны хранить в холодильнике, — это нарезанный, нарезанный или нарезанный лук.

Храните их в пластиковом пакете на молнии или в герметичном контейнере. При правильном хранении нарезанный лук хранится до семи дней. Очищенный лук храните в холодильнике до двух недель.

(foryouinf / poko42 / 123rf.com)

Спасибо, что прочитали наш пост о том, как заморозить лук. Если вы нашли какие-либо из наших советов и идей полезными, пожалуйста, уделите минуту, чтобы поделиться своими любимыми советами по замораживанию лука на Facebook и Pinterest, чтобы у других, кто задается вопросом, можно ли заморозить лук, был правильный ответ.

Защитите растения от мороза

Вот руководство по заморозкам и способам защиты растений.

Мороз и ваши растения: что нужно знать

Ясное или пасмурное небо?
Мороз (также называемый белым или иней) возникает, когда температура воздуха опускается ниже 32 ° F и на листьях растений образуются кристаллы льда, которые травмируют, а иногда и убивают нежные растения. Ясное, спокойное небо и падающие послеобеденные температуры обычно являются идеальными условиями для заморозков.Если температура быстро падает под ясным ветреным небом, особенно когда ветер дует с северо-запада, это может указывать на приближение массы полярного воздуха и сильного мороза. Сильный или смертельный мороз основан на движении больших холодных воздушных масс. Результатом являются отрицательные температуры, которые обычно приводят к гибели всех растений, кроме самых холодоустойчивых.

Облачное небо: возможно, вам повезет.
Если температура низкая, но видны облака, ваши растения могут быть защищены.Днем лучи солнца согревают землю. После захода солнца тепло излучается вверх, что снижает температуру у земли или у земли. Однако, если на ночном небе есть облака, они будут удерживать тепло и поддерживать более низкие температуры ближе к вашим растениям, предотвращая заморозки.

Ветер?
Ветер тоже влияет на мороз. Если воздух неподвижен и безветренен, самый холодный воздух оседает на землю. Температура на уровне растений может быть низкой, хотя на уровне глаз это не так.Однако легкий ветерок предотвратит оседание холодного воздуха и поддержит более высокую температуру, защищая ваши растения. Если сам ветер ниже нуля, мороз может быть очень опасным.

Влажность?
Влажность и влажность — хорошие вещи, если говорить о морозе. Когда влага конденсируется из влажного воздуха, она выделяет достаточно тепла, чтобы иногда спасти ваши растения. Когда воздух станет сухим, влага из почвы испарится. Для испарения требуется тепло, которое удаляет тепло, которое может спасти ваши овощи.

Расположение, местонахождение, местонахождение.
Расположение вашего сада может иметь огромное влияние на то, смогут ли ранние заморозки стереть ваш сад с лица земли, но оставьте в покое соседа. Как правило, температура падает на 3–5 ° F с каждым увеличением высоты на 1000 футов. Чем выше ваш сад, тем ниже средняя температура воздуха и тем больше вероятность раннего замораживания ваших растений.

Однако ниже не всегда лучше. Холодный воздух тяжелее теплого и имеет тенденцию опускаться в самые нижние области, вызывая повреждения от замерзания.Лучшее место для ежегодного сада — пологий склон, обращенный на юг, который хорошо нагревается после полудня и защищен от сильных северных ветров. Сад, окруженный зданиями или деревьями, или сад возле водоема также с меньшей вероятностью будет покрыт морозом.

Почва.
Тип почвы, на которой растет ваш сад, также влияет на количество удерживаемой в нем влаги. Глубокая, рыхлая, тяжелая, плодородная почва выделяет в окружающий воздух больше влаги, чем тонкая, песчаная или бедная питательными веществами почва.Чем влажнее воздух, тем выше будет точка росы и тем меньше вероятность образования инея на этих растениях. Сильно мульчированные растения более склонны к обледенению, поскольку мульча предотвращает выход влаги и тепла из почвы и нагревание окружающего воздуха.

Знайте свои растения.
Растение само определяет вероятность повреждения от мороза. Незрелые растения, у которых все еще есть новые приросты до осени, наиболее восприимчивы, особенно новые приросты. Морозостойкость обычно выше у растений с бордовыми или бронзовыми листьями, потому что такие листья поглощают и сохраняют тепло.Пушистые или волосистые растения также сохраняют тепло. Компактные растения подвергают меньшую часть своих листьев воздействию холодных и сушащих ветров. Точно так же близко расположенные растения защищают друг друга.

Мороз в пути?
Если ожидается мороз, накройте растения, чтобы сохранить как можно больше тепла и влаги в почве, а также защитить их от сильных ветров, которые могут ускорить высыхание и охлаждение. Вы можете использовать газеты, корзины, брезент, солому и другие материалы, чтобы покрыть свои растения.Накройте все растение до заката, чтобы улавливать оставшееся тепло. Обязательно закрепите легкие покрытия, чтобы они не сдулись.

Поддерживайте влажность почвы, поливая растения в день, когда ожидается мороз. Коммерческие производители фруктов и овощей оставляют дождеватели включенными на всю ночь, чтобы залить растения водой. Когда вода замерзает, она выделяет тепло, защищая растения, даже если они покрыты льдом. Чтобы предотвратить повреждение, спринклеры должны работать непрерывно, пока температура остается ниже точки замерзания.

Воздействие низких температур на растения и растительность

МОРОЗ: Урон зависит от продолжительности мороза.

ЛЕГКОЕ ЗАМОРАЖИВАНИЕ: от 29 градусов F до 32 градусов F / от -2 градусов C до 0 градусов C. Нежные растения погибают с незначительным разрушительным воздействием на другую растительность.

Умеренная заморозка: от 25 до 28 градусов F / от -4 до -2 градусов C. Широкое разрушение большей части растительности с сильным повреждением цветков плодов и нежных полутвердых растений.

СИЛЬНАЯ ЗАМОРАЖИВАНИЕ: 24 градуса F / -4 градуса C и ниже. Сильный урон большинству растений.

Когда в вашем районе обычно бывает мороз? Посмотрите наши средние даты заморозков.

19 морозостойких овощей для посадки этой осенью

Цветущий огород не обязательно должен заканчиваться с наступлением лета. При небольшом планировании и подготовке вы можете выращивать овощи в зимние месяцы или даже круглый год, если вы живете в более теплом климате на юге.Но независимо от того, где вы живете, есть несколько культур, на которые вы можете рассчитывать, чтобы выдержать более прохладные температуры, мороз и даже иногда снег.

Знаете ли вы, что сейчас вы можете сажать овощи, которые станут слаще и вкуснее, если выдержат мороз?

Когда мороз соприкасается с большим количеством этих овощей холодного сезона, они естественным образом реагируют на холод и производят дополнительный сахар, который может сделать некоторые из овощей с более горьким вкусом довольно сладкими.Приготовьтесь к тому, что осенью / зимой у вас будет сад, о котором вы всегда мечтали! С этими культурами избавьтесь от опасений, что ваши растения будут повреждены или уничтожены. Когда наступает зимняя погода, эти овощи будут хорошо себя чувствовать и действительно ПРОИЗВОДИТСЯ!

Вот список из 19 морозостойких овощей, которые вы должны посадить этой осенью:

1. Свекла

Хотя свекла хорошо растет в теплую погоду, всходы легче укореняются в прохладных и влажных условиях.

2.Брокколи

Растения брокколи хорошо себя чувствуют при низких температурах, они, как известно, могут выдерживать низкие температуры до 28 F.
.

3. Брюссель

Растение выдерживает морозы, и его можно собирать до сильных морозов. Самые качественные ростки получаются в солнечные дни с небольшими заморозками ночью.

4. Капуста

Капуста выдерживает морозы до 20 и даже 15 градусов по Фаренгейту.

5.Морковь

Морковь может выдерживать низкие температуры до 15 градусов по Фаренгейту, но продолжительные периоды холода приводят к образованию длинных бледных корней.

6. Цветная капуста

Цветная капуста может выдерживать низкие температуры до 10 градусов по Фаренгейту.

7. Сельдерей

Сельдерей переносит только легкий мороз.

8. Колларды

Зелень капусты — самая холодостойкая из всех холодостойких растений семейства Brassica.
Колларды выдерживают зимние температуры. до 5 F. и они обычно проходят через холод еще более ароматными.

9. Зеленый лук

Лук очень вынослив. Морозы, морозы и снег их не убьют.

10. Листовые салаты

Повреждение листовыми овощами морозом не делает растение несъедобным, как болезнь. Вы можете собрать неповрежденные части, срезав коричневые участки и края, поврежденные морозом, и сохранить только неповрежденные части листьев, и ваше растение продолжит расти.

11. Кале

Снег защищает растения от сильного холода, чтобы они дольше оставались в саду. Кале — одно из таких растений! Очень морозоустойчив.

12. Лук-порей

Лук-порей очень устойчив к холоду и, скорее всего, выживет при падении до 0 ° F

13. Горчица

Когда они проводят дни под снежным покровом, они, как известно, выходят в идеальном состоянии после таяния снега.

14. Пастернак

Пастернак обычно толерантен к температуре 0 ° F и приобретает сладкий вкус при попадании на него небольшого или двух морозов.

15. Редис

Редис прекрасно себя чувствует в прохладную погоду, когда мороз может быть угрозой для других культур. Они также могут пережить сильные заморозки.

16. Брюква

На слабом морозе брюква становится слаще на вкус.Чтобы продлить сезон сбора урожая и защитить урожай от сильных морозов, просто добавьте толстый слой соломы.

17. Шпинат

Зимой растет медленно, но всегда восстанавливается ранней весной.

18. Швейцарский мангольд

Швейцарский мангольд очень холодоустойчив и может выдерживать падения до 15 ° F без какой-либо защиты.

19. Репа

Репа теряет большую часть своей пряности и накапливает сахар, когда созревает в холодную погоду.