Посуда литая алюминиевая: Купить литую алюминиевую посуду в Кукморе

By alexxlab No comments

Содержание

Алюминиевая посуда – развенчиваем мифы

Любимая многими женщинами алюминиевая посуда появилась только в 20-м веке и стразу стала очень популярна. Все потому, что это сравнительно дешевый и очень легкий материал. Такие кастрюли, сковородки и миски долго служат, так как практически не подвергаются коррозии. Алюминий является хорошим проводником тепла, посуда из этого материала быстро нагревается.

Конечно, у него есть и минусы. Он легко деформируется, часто посуда из него невзрачна на вид, имеет свойство обрастать черными пятнами, ее сложно чистить. Однако хозяйки не спешат выкидывать все любимые кастрюльки и мисочки. В алюминиевой посуде продукты замечательно готовятся, а молоко не пригорает.

Виды алюминиевой посуды

Сейчас на рынке представлено два основных вида такой посуды – «штамповка» и «литье».

Посуда из штампованного алюминия стоит меньше, чем литая и производится из листов готового металла. В России и странах СНГ для этих целей используют биметаллические листы, маркированные A7T1.

Существует очень много штампов, поэтому этим методом можно выпускать самые разнообразные виды посуды: казаны, котлы, сковороды, противни, тарелки, ложки, вилки и так далее. Современные формы позволяют делать очень изящные, подходящие под принципы актуальной интерьерной моды вещи.

Штампованные кастрюли, сковородки и другие виды кухонной утвари хорошо экономят энергию, так как быстро нагреваются. К минусам относится недолговечность.

Современные фирмы-производители стараются использовать только очень качественные листы алюминия. Для улучшения антипригарных свойств и продления срока службы обычно на штампованные сковородки наносятся разные покрытия, в том числе керамические.

Штампованная посуда иногда изготавливается методом ковки. Принцип ее заключается в обработке алюминия ковочными прессами и молотами. Этот процесс вытягивает частицы металла в том направлении, котором нужно, немного изменяя структуру. Штампованная кованная сковорода более прочная, чем обычная. Но стоит кованная штамповка примерно столько же, сколько литье.

Посуда из литого алюминия – второй вид, который вы можете встретить в магазинах. Эта кухонная утварь изготавливается методом заливки алюминия в приготовленные формы. Из-за того, что такой способ позволяет избежать деформации металла, посуда не теряет в процессе изготовления ни доли своих теплопроводных свойств.

Стенки и дно кастрюль и сковородок, выполненных с помощью литья, зачастую толще, чем у их «штампованных собратьев». Обычно она служит долго. Однако такая посуда из алюминия является и более дорогой.

Штампованная и литая алюминиевая утварь различается по составу металла. В Советском союзе она была «чистой», изготавливалась только из алюминия. Сейчас распространено множество сплавов. Например, дюралюминий, в состав которого входит магний.

Как почистить алюминиевую посуду

Считается, что за такой посудой довольно сложно ухаживать. Хозяйки боятся испортить оксидную пленку, которая образуется на поверхности. Эта пленка имеет защитное свойство и появляется после химреакции металла с кислородом. На заводах применяют электрохимическое оксидирование, которое создает пленку с большой прочностью.

Благодаря оксидной пленке еда не взаимодействует с металлом, поэтому качество продуктов, разогретых в алюминиевой кастрюльке, остается высоким.

Кислоты и щелочные средства, которые вы используете при очистке, могут нарушить защитную пленку. То же относится к порошкам, щеткам, скребкам, мочалкам с железными волокнами. Из-за того, что от обычных средств во время чистки алюминиевой посуды толку мало, женщины теряются, когда речь заходит об удалении сильных загрязнений.

Если на алюминиевой сковородке пригорела пища, следует просто замочить ее на несколько часов или же налить воду и поставить на огонь. Справиться с почерневшим металлом поможет сода или уксус, которые нужно развести водой. От черных пятен помогает и молочная сыворотка.

Мыть такую посуду необходимо аккуратно, используя только мягкие губки или фланелевые тряпочки. Лучше всего подходят средства для мытья фарфора или стекла. Они помогут кастрюлям и сковородкам вернуть утраченный блеск.

Советские женщины в эпоху дефицита использовали более изощренный метод очистки – кипячение в водном растворе силикатного клея и соды (по 100 граммов на 4 литра воды).

Современная хозяйка вряд ли будет использовать такие методы, чтобы вернуть первоначальный вид своей любимой кухонной помощнице, так как в магазине сейчас можно купить деликатные средства для очистки.

Что нельзя готовить в алюминиевой посуде

Из-за риска повреждения оксидной пленки не рекомендуется в такой посуде готовить блюда, которые могут спровоцировать кислую или щелочную реакцию. Если алюминиевая посуда не имеет дополнительного керамического или тефлонового покрытия, лучше не варить в ней блюда из кислых овощей, соленую рыбу, не делать фруктовые компоты.

Еду в таких кастрюлях и сковородках лучше не хранить. Даже если вы используете для приготовления салата алюминиевую мисочку, лучше на стол подать еду в глубокой керамической тарелке.

Зато в алюминиевой утвари даже рекомендуется варить макароны, картофель, овсянку и другие каши, отваривать говядину, делать уху из рыбы. Продукты не прилипают к стенкам.

Вредна ли посуда, сделанная из алюминия?

Рассказывая о проблемах приготовления и выборе продуктов, мы плавно перешли к теме вреда такой посуды. Идея о ее вреде долгое время активно муссировалась в прессе и на телевидении.

Люди с голубых экранов, делая круглые глаза, говорили, что если кислый продукт соприкасается с этим металлом, то частицы алюминия попадают в еду, а это якобы приводит к катастрофическим последствиям.

В частности, вспоминали исследования, показавшие, что уровень алюминия в клетках у человека, страдающего болезнью Альцгеймера, выше, чем у здорового. Правда, большинство «специалистов» умалчивает, что эти исследования были проведены еще в 70-х годах, и после этого как ни пытались ученые доказать связь между кастрюлями и возникновением болезни Альцгеймера, у них ничего не вышло.

Зато было доказано другое.

Оказывается, человек без вреда здоровью может съесть до 20-30 мг этого металла в сутки. Для сравнения – порция кислые щей, хранящаяся в алюминиевой миске неделю, вбирает в себя около 3 мг алюминия.

Всемирная организация здравоохранения порадовала нас в 1998 году докладом, где было сказано о том, что алюминий не несет опасности для человека и не является канцерогенным металлом, не может вызывать раковые клетки.

Это была точка, поставленная в дискуссии о вреде посуды из алюминия.

Лучшие производители алюминиевой посуды

На рынке сейчас много посуды из этого металла, относящейся к самым разным сегментам – низкому, среднему, среднему плюс.

Алюминиевая посуда изготовляется как на заводах России, стран СНГ, так и в странах Европы, США и других. Однако лучшими по «цене-качеству-долговечности» являются товары, сделанные в Италии, Чехии, Германии.

Наиболее преуспели в этом деле итальянцы. Сейчас можно купить сравнительно недорого изящные алюминиевые сковородки с керамическим покрытием от Moneta (серии Ceramica 01 и Forno), кастрюли и сотейники от Ballarini, модную кухонную посуду, выпускающуюся по брендом Regent Inox S.r.l. К хорошим производителям посуды относится и крупнейшая португальская компания Bioflon.

Качественные и недорогие кастрюли и скороварки можно приобрести у чешского производителя Tescoma.

Если вы доверяете на кухне только немецкому качеству, обратите внимание на алюминиевую посуду, сделанную методом литья и продающуюся под маркой Stoneline. Она совершенно безопасна, имеет уникальное каменное покрытие. Однако кастрюли и сковородки этой марки стоят дороже итальянских, хотя и служат значительно дольше.

Советуем прочитать:

Алюминиевая литая посуда от компании Нева Металл Посуда – Алюминиевая Ассоциация


О компании | Информационная карта


Компания «Нева Металл Посуда» была образована в 1999 году в Санкт-Петербурге. В 2007 году в г. Дно Псковской области была открыта вторая площадка по выпуску продукции с антипригарным покрытием, оснащенная современным оборудованием.


Компания производит литую алюминиевую посуду с трех-, четырех- и пятислойной антипригарной системой. Стандарт завода «Нева металл посуда» составлен, исходя из существующих ГОСТов, международных регламентов и норм производства посуды, а также системы тестов, разработанной технологами предприятия. Этот стандарт регулярно обновляется под воздействием рыночных тенденций. Функционирующая на заводе система менеджмента качества сертифицирована на соответствие стандарту ISO 9001.


Стратегия компании строится на разработке уникальной по своим потребительским свойствам и качеству продукции. Предприятие находится в Петербурге, в научно-промышленном центре, что дает возможность задействовать интеллектуально-технические ресурсы, порой недоступные на удаленных производствах.


«Нева Металл Посуда» — обладатель многочисленных наград, в том числе диплома высокой потребительской оценки от Союза потребителей России, диплома Комитета экономического развития, промышленной политики и торговли Правительства Санкт-Петербурга «За значительный вклад в реализацию государственной социально-экономической политики Санкт-Петербурга» и диплома Правительства Санкт-Петербурга в номинации «Лучший экспортер СПб».


Компания неоднократно была лауреатом конкурсов «100 лучших товаров России», «Лучший товар года», «Российская марка», «Сделано в Санкт-Петербурге», «Сделано в России».


Руководство компании:

генеральный директор ООО «Группа НМП» — управляющей организации АО «НМП» Александр Паисович Шереметьев


Производственный профиль компании:

Ведущий российский производитель* алюминиевой посуды с антипригарным покрытием

*по данным исследования TNS (май 2016 г.)

Производство: полный цикл производства посуды из литого алюминия с антипригарным покрытием.

Изделия: сковороды, кастрюли-жаровни, казаны, утятницы, гусятницы, крышки-гнет.


Каталог продукции


Официальный сайт компании: nmp.ru


Представительства компании в социальных сетях:       


Контактные данные: Тел. /факс: +7 (812) 331-41-51


Юридический и почтовый адрес: 195067, Россия, Санкт-Петербург, пр.Маршала Блюхера, 78 лит.Н

Алюминиевая посуда с антипригарным покрытием

Многие годы мы пользовались алюминиевой посудой. Эта посуда быстро и равномерно нагревается, хорошо держит тепло, неприхотлива и недорога, но казалось, что она очень вредная и готовить в ней нельзя. Как же быть? Ведь большинство сковород продающихся сегодня в магазине именно из алюминия. На выручку пришли современные антипригарные покрытия и эмали для наружных стенок. Эту посуду теперь можно безопасно использовать даже на стеклокерамических и индукционных плитах и в духовых шкафах.

Безопасен ли алюминий?
Как выбрать хорошее антипригарное покрытие?
Какая посуда лучше штампованная или литая?
Как ухаживать за посудой из алюминия с антипргарным покрытием?

Многие годы алюминиевая посуда устраивала большинство. Она легкая, долговечная, и тогда эта посуда была очень дешевая. А главное положительное качество в том, что алюминий — хороший проводник тепла, вода закипает в такой кастрюле довольно быстро. Хочу обратить на это особое внимание. Теплопроводность материалов, из которых сделана кухонная посуда, — очень важный показатель по параметрам распределения тепла, а значит экономии электроэнергии. Лучше алюминия по теплопроводности только медь. В старину большинство кухонной посуды действительно делали из меди, тем более что алюминий был неизвестен. Благодаря тому, что алюминий оказался значительно дешевле меди, алюминиевая посуда стала очень распространенной.

Но кроме этих достоинств остальные качества алюминия — сплошные недостатки. Во-первых, этот металл слишком мягкий. Кастрюли, сковороды и крышки из чистого алюминия легко деформируются, они боятся перегрева. Поэтому для изготовления посуды используются сплавы алюминия, которые делают его тверже, теплопроводность при этом снижается, но остается довольно высокой. В сплавы может входить магний, марганец, цинк. ..

Поэтому в странах ЕЭС посуда, где пища контактирует с алюминием, теперь вообще запрещена к применению. В России пока действует запрет для применения такой посуды в детских учреждениях.

Но раньше все это алюминию прощали за его дешевизну. А вот в новые популярные стеклокерамические варочные панели алюминий тем более не вписался. От алюминиевых кастрюль на стеклокерамике появляются ничем не сводимые перламутровые пятна. Поэтому сегодня, когда есть гораздо более широкий выбор материалов для кухонной посуды, казалось бы, алюминию вынесен бесповоротный приговор.

А вот и нет! Хотя алюминий подорожал, сегодня он по-прежнему широко используется для производства качественной кухонной посуды. Весь фокус в том, что теперь он работает в сочетании с нержавеющей сталью и антипригарными покрытиями. В современной посуде не допускается контакт пищи с алюминием, зато успешно используется его способность быстро нагреваться и аккумулировать тепло.

Один из способов обезопасить потребителя от алюминиевой посуды:

Анодирование алюминия

Анодирование, или электрохимическое оксидирование — это нанесение оксидной пленки на поверхность металлов и сплавов в растворе электролита. В результате имеющаяся уже на поверхности алюминия естественная оксидная пленка искусственно утолщается от 0,2 до 20 микрон. Она препятствует дальнейшему окислению. Анодирование повышает твердость изделия и защищает поверхность от коррозии. Анодированный алюминий имеет приятный серый цвет. Оксидный слой можно окрашивать и получить, например, красивый золотистый оттенок.

Посуда из анодированного алюминия прочнее, меньше склонна к деформации, долговечнее и безопаснее для здоровья. Но анодирование не защищает алюминий от контакта внутренней поверхности посуды с пищевыми продуктами, имеющими щелочную или кислотную реакцию. Стало быть, эта обработка служит лишь улучшению внешнего вида алюминиевой посуды. Для обработки внутренних поверхностей используют антипригарные покрытия.

Антипригарные покрытия

Улучшить потребительские качества внутренней поверхности алюминиевой посуды удалось с помощью антипригарных покрытий. Самое распространенное сегодня покрытие из фторополимера (неправильно называемое в быту тефлоновым) применяется уже больше 50 лет.

Посуда с антипригарным покрытием бывает алюминиевая (штампованная или литая) либо стальная, эмалированная снаружи. Причем алюминий не обнаруживает здесь нежелательных вышеописанных свойств, поскольку покрыт прочным инертным слоем фторополимера. Этот интересный полимер — удивительно инертный материал. Он не вступает в реакции с окислителями, щелочами, кислотами, органическими растворителями. А следовательно, он не вступает в химическую реакцию ни с какими пищевыми продуктами, водой или бытовыми моющими средствами.

Другое полезное свойство этого материала — у него гладкая и скользкая поверхность, практически не испытывающая трения, к его поверхности ничего не прилипает. Когда в 50-х годах ХХ века попробовали делать из него антипригарные покрытия для сковород, эта посуда быстро завоевала весь мир.

Лидером на мировом рынке посуды с антипригарным покрытием много лет является марка Tefal. Сейчас на российском рынке присутствуют также зарубежные марки посуды с фторополимерным антипригарным покрытием: Castey, Risoli, Fundix, Stainmaster, Akzonobel; лицензионные российские марки «Сталафлон», «Адгеласт» и другие.

Несмотря на многолетнюю популярность посуды с антипригарным покрытием, фирмы-производители не перестают совершенствовать свои изделия.

Применяется также поликерамическое антипригарное покрытие. В этом случае полимер внедряется в поры керамического покрытия, образуя довольно твердый слой. Такая посуда лучше сопротивляется повреждениям и царапинам. Но и цена ее выше. В России посуду с поликерамическим антипригарным покрытием на алюминиевой основе производит, например, ООО «Нева-металл посуда» по собственной оригинальной технологии.

Как выглядит хорошее антипригарное покрытие?

Внутреннее фторополимерное покрытие может быть гладким или шершавым. Не смущайтесь, если такое покрытие шершавое, к нему ничего не пригорает. Если в антипригарное покрытие добавлены частицы твердых минералов или металлов, оно становится гораздо долговечнее. Такое покрытие напоминает мокрый песок на пляже.

Для улучшения качества и прочности антипригарных покрытий их делают теперь многослойными. Например, 4-слойное покрытие Tefal состоит из верхнего слоя, обладающего совершенными антипригарными свойствами при длительном использовании. Ниже расположен слой, противостоящий царапинам и разрушающему воздействию абразивных веществ. Следующий слой служит для прочного сцепления покрытия с основой. И, наконец, под ним находится субслой на основе уникального полимера для защиты алюминия от деформаций. Это многослойное покрытие прочно сцеплено с алюминиевой основой.

А в 2003 году Tefal изобрел новое антипригарное покрытие Teflon Platinum. Оно обеспечивает повышенную устойчивость к царапинам и позволяют применять не только пластиковые, но и металлические аксессуары (лопаточки, ложки и так далее).

Об устройстве дна

Недорогие штампованные сковороды и сотейники с антипригарным покрытием делаются из довольно тонкого металла. Но тонкое днище от перегрева может покоробиться. Плохо, если после разогрева плеснуть на сковороду холодной водой или просто вылить сразу несколько яиц из холодильника. Дно может изогнуться. Делайте выводы — не гонитесь за дешевизной.

Пользуясь такой посудой, время от времени не помешает убедиться, что снаружи дно совершенно плоское. Это легко проверить, приложив ко дну линейку. Особенно важно это для электрических плит, где конфорки идеально плоские. Небольшой прогиб дна посуды обернется заметной суммой за перерасход энергии. Не говоря уж о том, что в такой посуде блюда будут готовиться дольше.

Для предотвращения деформации днища сковороды, дно делают более массивным, чем стенки (для литой посуды), или дно снабжаются антидеформационными диском из нержавеющей стали (для штампованной и литой посуды). В качестве внешнего покрытия используются высокопрочная эмаль и лак.

Сковороды с антипригарным покрытием выпускаются для всех видов современных плит — от газовых до стеклокерамических, а теперь есть и модели для особо требовательных индукционных варочных панелей. Термостойкие съемные ручки позволяют использовать эту посуду в горячих духовках.

О долговечности антипригарных покрытий

Сколько хорошего ни говорилось бы о фторополимерном покрытии, все же это не металл, это гораздо более мягкий материал. Сквозь случайную царапину на нем к металлической основе проникнут жир, щелочи и кислоты, содержащиеся в продуктах, и начнется отслоение покрытия. Особенно уязвима посуда с тонким дном в 2—2,5 миллиметра. Со временем ее покрытие утрачивает антипригарные свойства в результате локального перегрева, которого невозможно избежать при тонком дне.

На срок службы более массивных литых сковород с антипригарным покрытием тоже влияет небрежное обращение, ведущее к значительному уменьшению времени их эксплуатации.

Если покрытие повреждено, остается надеяться, что под ним находится безопасный материал, разрешенный для контактов с пищей. В этом можно быть уверенным, если покупать посуду известных отечественных или зарубежных производителей, получивших на свой товар сертификат соответствия. А как обстоят дела с дешевыми изделиями неизвестных фирм, сказать трудно.

Производители устанавливают срок полноценной службы для тонких дешевых сковород 2 года. Самые долговечные — литые сковородки, у которых толщина дна не менее 5-6 мм, стенки переменного сечения толщиной 3,5 мм и упрочненное шершавое покрытие либо новое многослойное, они способны служить до 6-8 лет. Но опять же, это усредненные данные – срок службы сковороды напрямую зависит от интенсивности эксплуатации.

Какая алюминиевая посуда лучше штампованная или литая?

Посуда из алюминия может быть изготовлена как методом литья, так и методом штамповки. Литая посуда всегда намного дороже штампованной. Литую посуду чаще ее используют повара-профессионалы, она долговечна и обладает высоким качеством с точки зрения требований к приготовлению пищи.

Недорогая штампованная посуда значительно чаще используется в быту. Так, на 1 литую сковороду приходится 3—4 штампованных. Основной недостаток — небольшой срок службы. В настоящее время практически вся штампованная алюминиевая посуда производится с не очень-то долговечным антипригарным фторополимерным покрытием, в просторечии называемым тефлоном. Это не мешает ей оставаться самым продаваемым в своем семействе изделием (потому что недорого). Литые сковороды с антипригарным покрытием дороже, но долговечность их зависит от прочности покрытия.

Как ухаживать за посудой из алюминия с антипригарным покрытием.

Перед первым использованием обязательно вымойте сковороду с моющим средством. Натрите антипригарное покрытие чем ни будь жирным – маслом, салом или жиром, это необходимо для того, чтобы микропоры антипригарного покрытия закрылись жиром – это увеличит срок службы антипригарного покрытия. В последствии этого делать не надо, это нужно сделать только один раз, на новой сковороде. Еще раз вымойте. Лучше всего с мылом. Теперь Вы можете пользоваться Вашей сковородой как обычно. При мытье, пожалуйста, не используйте металлические щетки – это может повредить антипригарному покрытию. После мытья рекомендуется вытирать посуду насухо чистым полотенцем.

Готовить в посуде с антипригарным покрытием лучше все же с добавлением небольшого количества масла или жира. Можно масло и не добавлять, но тогда ваша сковорода будет служить меньше.

При использовании не оставляйте пустую посуду на огне. Избегайте сильного нагрева пустой посуды и тем более не надо выливать в раскаленную сковороду холодную воду, или молоко из холодильника – все это сильно вредит и антипригарному покрытию, и может повлечь деформацию дна у штампованной сковороды. Если случайно Ваше блюдо сгорело, не надо бросать сковороду в раковину и тушить пожар холодной водой, если уж горит сильно – тушите горячей. Другими словами, по возможности, не допускайте сильного контраста температур.

Некоторые виды антипригарного покрытия допускают использования металлических столовых приборов и лопаток. Но будьте аккуратны с ножами. При определенном усердии металлическим ножом можно повредить даже самое современное антипригарное покрытие.

особенности сковородок из алюминия, как прокалить, плюсы и минусы

Кухонная посуда обязана выполнять свою главную функцию — быть полезной при готовке вкусных блюд. Пища не должна терять своих основных качеств при использовании безопасной утвари для здоровья человека. Избежать ненужной траты денег поможет правильно подобранная алюминиевая сковородка.

Алюминиевые кастрюли и сковороды пользуются большой популярностью у хозяек.

Особенности алюминиевых сковородок

Изделие в классическом исполнении не нуждается в особом уходе при правильной эксплуатации кухонной посуды. Ее вес мал, а цена выигрывает на фоне дорогого товара с алмазным, титановым или мраморным покрытием. Перечисленные качества продукции из алюминия делают ее востребованным товаром на потребительском рынке. Разница в цене зависит от модели товара, которая может прослужить долго.

Поскольку алюминий – легкий металл с хорошей теплопроводностью, такая сковорода легкая и еда в такой сковороде быстро нагревается.

Что лучше — чугунная или алюминиевая сковорода? Сталь и чугун можно назвать долгосрочным при эксплуатации товаром. Алюминий не уступает им в этих качествах и стоит дешевле.

Важно! Следует помнить, что емкости из этого металла имеют свойства подгорать. Избавиться затем от возникшей проблемы — не просто. Падение с высоты — дополнительный риск повреждения такой продукции.

Польза и вред сковороды из алюминия для здоровья

При готовке важно получить вкусные и безопасные для организма блюда. Сковорода и кастрюля из алюминия вызвала споры у специалистов насчет целесообразности ее использования. Некоторые из них считают попадание металла в организм опасным явлением. Категория скептически настроенных медиков утверждают о накопительном эффекте негативного влияния подобного фактора на здоровье.

Алюминиевая сковорода очень быстро нагревается, тепло равномерно распределяется от дна по стенкам, поэтому продукты равномерно обжариваются со всех сторон.

В противовес этому мнению большинство ученых считает, что алюминий в микродозах ущерб организму нанести не в состоянии. Вывод — вред озвученного металла для здоровья лабораторными исследованиями не доказан.

Дополнительная информация! Алюминиевая посуда не подразумевает приготовление в ней кислых блюд. При желании можно переложить такую пищу в эмалированную емкость, так как вредность металла заключается в быстром его окислении.

Разновидности сковородок из алюминия

Ассортимент выбора моделей подобной продукции впечатляет. Важно при покупке оценить три качества товара: практичность, цену и его влияние на здоровье человека.

Эти сковородки очень удобны в эксплуатации, они легко моются и прекрасно подходят для жарки любых продуктов.

Материалы алюминиевых сковородок

В качестве основы для такой посуды используют разные металлы.  Однако каждый из них имеет свои особенности. Об отличии литого и кованого алюминия знает не каждый.

Литой алюминий

Вес такого изделия будет иметь более впечатляющие параметры, чем его кованый вариант. При производстве этой сковородки следует ожидать товар с толстым дном с высокой прочностью.

Лучше использовать литую, а не штампованную сковородку, ибо у нее более утолщенные стенки и дно, а значит она может служит дольше.

Кованый

Прессование исходного материала —  основная техническая разработка для такого товара. Под высоким давлением алюминий становится прочным. Плотная и  волокнистая текстура изделия — главные его показатели.

Технология позволяет получить модели с тонкими стенками и толстым дном.

Внимание! Что лучше — литой или кованый металл? В этом случае сложно остановить выбор на каком-либо варианте. Однако покупатели отдают предпочтение литому изделию.

Покрытие сковороды из алюминия

При покупке кухонной посуды важно учитывать фактор ее практичности и безопасности. Параметры цены продукции с определенном видом покрытия также не стоит упускать из виду.

Литая посуда проходит для любого типа плит и для любого вида кулинарной обработки.

С керамическим покрытием

Европейским стандартам соответствует сковорода, внутренним слоем которой служит керамика. Такое покрытие следует приобрести из-за его устойчивости к повреждениям и высокой температуре. Керамический слой не подразумевает затрату времени для разогрева сковороды. Изделие прослужит долго и позволит по минимуму использовать масло при жарке.

Керамическое покрытие – слой полимерного композитного материала с частицами кремния.

Недостатки алюминиевой сковородки с керамическим слоем.

  1. Хрупкость материала. По этой причине очищать от загрязнений такую утварь в посудомойке нельзя. Исключение — модели с дополнительным покрытием. Температурные перепады для нее также нежелательны из-за риска образований микротрещин керамического покрытия. Сами по себе они не страшны, но могут привести к снижению срока эксплуатации посуды.
  2. Высокие расценки. Керамику нельзя назвать дешевым материалом. В итоге алюминиевая сковорода перестает быть доступным для каждой хозяйки товаром.
  3. Ограничения в использовании. Варочные панели с ультратонкой основой — сомнительный тандем с алюминиевой сковородой с керамическим покрытием. Лучше с помощью нее готовить пищу на газовой или электрической плитах.

Большой плюс – возможность готовить с минимальным количеством масла.

Сковорода с антипригарным покрытием

Экономный вариант не всегда подразумевает практичность продукции. Жировую накипь с антипригарного слоя удалить можно. Металл в итоге пострадает от небрежного ухода за ним. Литой алюминий лучше в этом случае штамповочной продукции из листов этого металла.

Антипригарный материал распыляется из пульверизатора, затем спекается при высоких температурах.

Вес и толщина стенок

Сама по себе такая посуда не бывает тяжелой утварью. Керамические и электрические плиты не подразумевают использование на них сковородок с тонкими стенками. Газовый подогреватель подойдет для посуды с толстым основанием.

Модели с толстым дном обладают улучшенными аккумулирующими свойствами.

Форма и размер

Габариты посуды для жарки зависят от ее предназначения. Традиционной остается круглая форма посуды. При желании можно подобрать себе параметры с более креативными линиями. В посуде важна функциональность, о чем стоит помнить. Алюминиевая сковородка квадратной формы будет выглядеть эффектно, но при желании перевернуть пищу над огнем такой формат создаст проблемы для кулинара.

Алюминий на воздухе мгновенно покрывается оксидной пленкой – оксидируется. В результате алюминиевые изделия совершенно не подвергаются ржавчине.

Размеры изделия зависят от количества человек, которые проживают в семье. 28 см в диаметре такой сковородки — идеальный вариант для готовки на всех проживающих в доме людей.

Аксессуары для алюминиевой сковороды

Сложно представить себе посуду, которая не имеет дополнительных элементов. Их наличие/отсутствие часто влияет на функциональность товара.

Ручка

В этом случае речь идет съемной и несъемной составляющей конструкции сковородки. Ее выбор зависит от необходимости использования посуды в духовке и непосредственно на газовой плите. Часто ее можно купить как дополнительный аксессуар к сковороде.

Литой алюминий намного прочнее и за счет толщины стенок и дна, и благодаря структуре металла. Соответственно, материал не боится механических повреждений.

Ручка может быть изготовлена из пластика, что не делает этот материал менее функциональным. Ожог при ее использовании получить нельзя, потому что современные модели сковородок не подразумевают нагревание ручки.

Крышка

Довольно часто этот аксессуар  для сковородки не предусматривается. Купить его можно в отдельном комплекте. В идеале крышка должна быть изготовлена из алюминия. Нержавеющая сталь или качественный силикон в этом случае также подойдет.

Литой алюминий не изнашивается и не деформируется со временем.

Крышку можно подобрать к любой модели, которая по диаметру ей соответствует. Ее размеры варьируются обычно от 18 до 28 см.

Как прокалить алюминиевую сковороду, чтобы не подгорела

Посуда для жарки не будет доставлять хлопот, если ее изначально правильно подготовили к употреблению.

«Бабушкин» метод с помощью соли

Наши предки не любили портить вкус продуктов, которые и так доставались им тяжким трудом. При покупке алюминиевой сковородки нужно изначально насыпать на ее дно соль. В этом случае подойдет ее любая разновидность. Далее нужно соль прокалить в течении 10-15 минут. Использованный материал следует удалить, а сковороду смазать растительным маслом. Через пару дней она будет готова к употреблению.

Информация о вреде алюминия не имеет под собой никакого основания.

Вариант с водой без соли

Без этого органического вещества обойтись можно. Для начала нужно прокипятить воду в алюминиевой емкости в течении пяти минут. Горячую жидкость необходимо слить, а саму сковородку оставить на полчаса для просушки. Затем необходимо смазать внутренние стенки посуды любым растительным маслом. Жирная основа в виде сала не подойдет. Через день сковородка из алюминия будет готова к эксплуатации.

Металл не имеет пор, так что мыть сковороды от любого типа загрязнений очень легко.

Прокаливание растительным маслом

В этом случае речь идет о прокаливании соли вместе с маслянистой жидкостью. Рецепт такой подготовки алюминиевой сковороды прост.

  1. Использование масла. Его необходимо равномерно распределить по всему дну посуды для жарки.
  2. Добавление соли. Достаточно 1 ч.л. этого вещества, чтобы смешать его с растительным маслом.
  3. Заключительный этап. Емкости нужно постоять пару часов, после чего ее можно использовать.

Хранить готовое блюдо в алюминиевой сковороде нельзя.

Как отличить чугунную сковороду от алюминиевой

Чугунную продукцию сложно спутать с какими-то другими изделиями. Она имеет внушительный вес и считается товаром для долгосрочной эксплуатации. Алюминий имеет гораздо меньший вес, на чем стоит сделать главный акцент.

Весь срок эксплуатации при условии надлежащего ухода чугунная посуда способна сохранять достойный, презентабельный облик.

Оба металла имеют тенденцию к подгоранию на нем пищи без помешивания. Однако чугун более стоек к очищению, чем алюминий. По этой причине он может прослужить хозяйке неограниченное количество лет.

Важно! Разница в весе станет главным критерием при таком сравнении. К тому же цвет алюминия сложно обыграть. Подделки под этот металл редко встречаются, потому по цене он не является дорогим материалом.

Критерии выбора качественной сковородки из алюминия

Антипригарная посуда для жарки и тушения должна подбираться с учетом следующих факторов.

  1. Дно. Его максимальная толщина — гарантия долгой эксплуатации сковородки. Нужно обратить внимание на многослойность антипригарного покрытия. Плазменное напыление может поднять цену на товар, что послужит дополнительным ее гарантом.
  2. Риск при экономии. Роликовый накат — не лучший вариант покупки при желании пользоваться продукцией больше года. Алюминиевая посуда не является неподъемным по цене товаром. Лучше купить сковородку подороже, чтобы она прослужила подольше.
  3. Благоразумность. Экономить на качественной посуде нельзя. Однако при покупке ширпотреба возрастает риск воспользоваться псевдо-алюминиевой сковородкой пару раз. При небольшом семейном бюджете стоит обратить внимание на отечественные бренды с отличной продукцией по демократичной стоимости.

Посуда годится для любой плиты: индукционной, электрической, газовой.

Рекомендации по уходу

Соблюдение алюминиевых сковородок в надлежащем виде не потребует особых усилий.

  1. Чистка. Производить ее необходимо после каждого использования кухонной утвари для жарки. Многие модели подразумевают чистку алюминиевой сковороды в посудомоечной машине. Для этой продукции в специализированных магазинах существует большой ассортимент моющих средств. Можно обойтись и бабушкиными советами, если правильно их применить. Об абразивных препаратах при мойке такой посуды лучше отказаться.
  2. Осторожность. Лучше всего забыть о мысли, что пищу в такой посуде можно перемешивать при помощи острого предмета. Попробовать выполнить этот эксперимент можно, но сковородка однозначно пойдет в утиль. Лучше всего прибегнуть к деревянной лопатке, которая не повредит дно алюминиевой посуды.
  3. Борьба с застарелым нагаром. Ежедневная чистка может не принести нужного результата, если она была произведена неправильно. При возникшем нагаре следует использовать лимонную кислоту и уксус. Пропорции этих ингредиентов выглядят так: 2 л.воды/200 мл уксуса/100 мл лимонной кислоты. Озвученные компоненты нужно прокипятить в течение 10-15 минут, и затем протереть этой жидкостью поверхность посуды.

Металлическую губку для чистки алюминиевой сковороды следует полностью исключить.

Дополнительная информация! Очистить сковороду из алюминия можно при помощи нашатыря. 1 стакан воды/ 10-15 капель нашатыря избавят посуду от свежих пятен. Достаточно на 20  минут залить дно сковородки, чтобы ее внутренняя часть очистилась.

Известные бренды алюминиевых сковородок

Каждая компания по изготовлению такого товара ориентируется на использование определенного материала.

  1. Ballarini. Итальянская фирма специализируется на производстве кухонной посуды для жарки с керамопокрытием. Покупатели также отметили стильность продукции, которая подразумевает ее изящество при высокой прочности. Ballarini предлагает приобрести алюминиевые емкости в виде сковородок, кастрюль, а также крышек для этой утвари.

    Хотите приобрести качественную сковороду? Тогда обратите внимание на бренд Ballarini.

  2. Kukmara. Иностранное слово подразумевает под собой отечественного производителя. При съемной ручке посуда может быть использована в духовом шкафу. В комплект входит пару рукояток, которые делают саму модель практичным приобретением.

    Сковороды Kukmara пользуются большим спросом у покупателей.

  3. Tefal. Известная фирма предлагает алюминиевые сковородки с антипригарным покрытием высокого качества. Безопасные с точки зрения экологии материалы позволяют с пользой для организма приготовить пищу. При выборе литой алюминиевой сковороды можно закончить свои поиски на модели Tefal 04081100.

    Французскую компанию считают «родителем» посуды с антипригарным покрытием.

  4. Rondell. Немецкий изготовитель предлагает экземпляры с трехслойным покрытием по приемлемой для отечественного потребителя цене. Силиконовая рукоятка не подвергается нагреванию, поэтому ожога бояться не нужно.

    Rondell – модели усиливаются вплавленным дном, что улучшает теплопроводность изделия и ускоряет процесс приготовления пищи.

  5. Нева металл посуда. Опять же речь пойдет об отечественном производителе. Фирма из Петербурга предлагает для пользования продукцию в виде литых алюминиевых конструкций.

В качестве антипригарного покрытия используются фторполимеры, иногда мраморный композит.

Кухня — важный участок жилища, на благоустройстве которого экономить не стоит. Ее оснащение должно подразумевать наличие хотя бы одной алюминиевой сковородки в арсенале хозяйки.

ВИДЕО: Как подготовить алюминиевую сковороду.

Особенности сковородки-вок

Сковорода вок – это универсальное средство приготовления пищи, которое используется в азиатских странах уже на протяжении многих поколений. С ее помощью вы сможете любое блюдо сделать в кратчайшие сроки….

Бокалы для виски

Для каждого типа алкоголя предназначен свой вариант посуды. Если судить о злаках, известных как whiskey, то для него используют различные виды бокалов. При выборе советуют уделить внимание сорту, аромату…

Особенности кастрюль Luxstahl

На сегодняшний день существует большое количество компаний, занимающихся изготовлением посуды. Все они занимаются тем, что удовлетворяют потребности потребителей. Какие-то компании делают это более качественно,…

Особенности двойных стаканов

Кружка – это такой подарок, который уместен в любой ситуации. Однако обычная чашка или термокружка вряд ли кого-нибудь удивят. А вот стакан для чая с двойными стенками – это интересный и оригинальный подарок….

Профессиональные ножи для кухни

Выбрать ножи кухонные профессиональные — задача не из легких. Однако, ознакомившись со всеми нюансами, можно легко выбрать свой оптимальный набор.


Отличительные особенности кухонных ножей
Как понять,…

Ножи для овощей и фруктов

У каждой хозяйки, а тем более повара, есть свой ассортимент используемых ножей для разделки продуктов и приготовления блюд. Специальный нож для хлеба, рыбы, мяса, овощей и прочие.



И если тесаком…

сковородки из литого алюминия с антипригарным покрытием, как подготовить новую к использованию, плюсы и минусы

Вкус приготовляемой еды зависит не только от точности соблюдения рецепта и умения хозяйки, но и от качества посуды. Приготовить яичницу можно и на самой тонкой легкой сковородке, а вот мясо как следует прожарить на такой не удастся. А если уж процесс занимает много времени, то сковорода потребуется с толстым дном и из материала, хорошо распределяющего тепло – литой алюминий, например. А вот как выглядит сковорода без антипригарного покрытия и как ею пользоваться, указано здесь.

Описание и польза сковороды из литого алюминия с антипригарным покрытием

Алюминиевые кастрюли и сковороды пользуются популярностью у хозяек. Они очень легки, просто отмываются, отличатся доступной стоимостью. Однако алюминий – металл, хоть и не склонный к коррозии, проявляет порой излишнюю «активность».

Так, в алюминиевой посуде нельзя готовить варенье, щи, фруктовые компоты, а также любые блюда с маринованными овощами или в кисло-сладком соусе. Пострадает как вкус продукта, так и сама посуда – алюминий темнеет и теряет гладкость. Однако жарка – процесс несколько иной и к алюминиевым сковородкам предъявляются другие требования. Также вам будет полезно узнать о том, как сделать антипригарное покрытие на чугунной сковороде и для чего это делается.

На видео – описание сковороды:

Недостатки, однако, есть и у самой совершенной сковороды:

  • главное из них – стоимость. Долговечный материал стоит немало, а при толстых стенках цена становится весьма ощутимой;
  • не все модели можно мыть в посудомоечной машине;
  • хранить готовое блюдо в алюминиевой сковороде нельзя.

Информация о вреде алюминия не имеет под собой никакого основания. Цена же изделия такого рода попросту не позволяет использовать некачественное антипригарное покрытие, как это часто случается при изготовлении штампованной посуды.

А вот как может выглядеть сковорода гриль с керамическим покрытием биолюкс гриль, можно увидеть здесь.

Производители и цены хороших алюминиевых сковородок

Изготавливают сковороды множество различных компаний, поскольку алюминий – достаточно дешевый металл, а антипригарное покрытие, увы, можно выполнить из не самых стойких к температуре фторполимеров.

Но если речь идет о производителях, гарантирующих качество, то стоит упомянуть следующих.

  • Tefal – французскую компанию считают «родителем» посуды с антипригарным покрытием. Здесь продукцию изготавливают, применяя тетрафторэтилен, который запекается на поверхности изделий при температурах выше 400 С. Разрушить такое покрытие путем нагрева на обычной газовой плите исключительно сложно и еще никому не удавалось.

    Отличный вариант для ежедневного эксплуатирования длительное время, при этом производитель зарекомендовал себя только с положительной стороны

Tefal производит как стальную, так и алюминиевую посуду, в том числе и изделия из литого алюминия. Последние обладают довольно ощутимой стоимостью: так, круглая сковорода-гриль с диаметром в 26 см стоит 2500 р, а модель премиальной серии – 3870 р.

  • «Нева-металл» – производит сковороды из сплава, состоящего из 88% алюминия и 12% кремния, что обеспечивает высокую механическую прочность. Применяется технология производства литьем с кристаллизацией под давлением. В качестве антипригарного покрытия используются фторполимеры, иногда мраморный композит. Посуда отличается отменным качеством, но тефлоновое покрытие, увы, со временем истирается.

    Отличный вариант для ежедневного использования, при этом имеется съёмная удобная ручка

Сковорода-бок от «Нева-металл» стоит 1650 р, а модель с каменным антипригарным покрытием – 2000 р.

  • Rondell – модели усиливаются вплавленным дном, что улучшает теплопроводность изделия и ускоряет процесс приготовления пищи. Антипригарное покрытие на базе фторполимеров, однако есть линейки и с титановым покрытием. Представитель первой стоит около 1700–2000 р, а изделие с тремя слоями титана – не менее 3499 р.

    Поверхность может очень быстро нагреваться, что позволит очень быстро приготовить пищу

  • Stoneline – сковороды из литого алюминия с каменным антипригарным покрытием. Посуда рассчитана на 20–30 лет использования. Покрытие можно мыть в посудомоечной машине, при готовке допускается применение столовых приборов вплоть до ножа. Масло требуется в минимальных количествах. Стоимость посуды ощутимая: блинница, например, стоит 5300 р, а сковорода-бок с крышкой – 10900 р.

    Каменное покрытие позволит быстро приготовить пищу, при этом еда не будет быстро остывать

  • Frybest – модели с керамическим покрытием. Используется разработка компании, позволяющая увеличить срок эксплуатации. Керамическое покрытие позволяет мыть посуду в посудомоечной машине, нагревать до значительной температуры. Также в сковороде допускается хранить пищу. Блинница от Frybest стоит 2190 р, а глубокая модель – 3490 р.

    В такой сковороде можно хранить приготовленную еду достаточно длительное время

  • Ceramacgranit от TVS – итальянская компания, изготавливающая алюминиевую посуду с каменным антипригарным покрытием, в котором вместо мраморной крошки используется гранитная. Такое сочетание материалов обеспечивает долговечность, легкость мытья, скорость приготовления и практически полное неиспользование масла. Стоит отметить, что посуда этой серии для индукционной плиты не годится.

    Такое покрытие очень быстро очищается, так как практически не пригорает

Стоимость моделей довольно доступна: сковорода диаметром в 20 см стоит 1330 р, глубокий сотейник диаметром в 24 см – 1620 р.

Отзывы

Отзывы о продукции этой категории весьма различны. В основном определяются они не столько характером покрытия или самого материала, сколько качеством последних. Увы, отличить качественную продукцию от дешевой имитации далеко не всегда можно и стоимость товара не всегда является гарантией.

  • Екатерина, 27 лет, Москва: «Приобрела буквально по случаю, специально фирму не выбирала. В результате стала обладателем сковороды от Rondell серии Walzer. Использую год. Насчет быстрого нагревания и удобства мытья не соврали: и с жаркой, и с томлением она отлично справляется. Однако со стороны соприкосновения с плитой уже потемнела, а на покрытии имеются царапинки, хотя готовлю только с помощью деревянной лопатки».
  • Юлия, 32 года, Томск: «Купила сковороду Tefal 2 года назад, так что срок использования достаточный. С обратно стороны нагар образовался, но внутри она ни капли не изменилась: никаких царапин, потемнений. Для длительной готовки или тушения она не годится – легковата, а вот для быстрого обжаривания подходит идеально».
  • Марина, 42 года, Волгоград: «Со сковородками от Биол знакома не первый день – блинницей такой пользуются 3 года. Полгода назад приобрела еще и модель из серии Оптима Декор с керамическим покрытием. Говорят, керамика быстро стирается, но я пока ничего не заметила. Готовить на ней просто, можно без масла».
  • Ирина, 38 лет, Санкт-Петербург: «Сковороду от Stoneline мне подарили. Модель оказалась тяжелая, лишь чуть легче бабушкиной чугунной, но и готовит в ней можно как в чугунной: жарить, томить, тушить, и никакого пригорания, хотя мне приходит часто отвлекаться – ребенок маленький. Готовить можно без масла, при этом не пристает даже жареный сыр. Лично я от нее в восторге».

Сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием, если она хорошего качества – прекрасное приобретение для кухни. Такая посуда позволяет готовить почти без масла, ускоряет процесс готовки, гарантирует равномерное прогревание продукта и улучшение вкуса готовящейся пищи. Кроме того, такую посуду намного легче мыть.

Что лучше — алюминиевые или чугунные сковороды? — Гала Центр


Нужна идеальная сковорода? Когда дело доходит до покупки посуды, недостатка в выборе нет. Но как узнать, какие изделия по-настоящему хороши, а какие совершенно вам не подходят? Гала-Центр предлагает подробный анализ двух популярных материалов, чтобы вы могли найти идеальную сковороду для своих кулинарных нужд.


Сравнение сковороды из литого алюминия и чугунной сковороды 


Борьба в весовой категории


А ведь не зря в старых фильмах чугунная сковородка часто играет роль защитного оружия в руках хозяйки. Стоит злодею забраться в дом, как один удар посудой сшибает его с ног. Причем основательно и надолго. Они действительно невероятно тяжелые. А еще универсальные. Чугунную сковороду можно ставить на конфорку и в духовой шкаф. 


Посуда из литого алюминия намного легче, а потому переносить ее с горячей пищей из плиты на стол проще. У чугуна и алюминия есть свои преимущества и недостатки, но многие выбирают литой алюминий из-за его легкости.

Батл между чугунными и алюминиевыми сковородками: Время нагрева и способность удерживать тепло


Каждый кулинар — будь то профессиональный шеф-повар или домохозяйка — хочет готовить вкусно и качественно. Помимо хороших продуктов и точного соблюдения рецепта, нужна подходящая посуда, способная равномерно распределять тепло и соответственно равномерно готовить еду. Ведь никому не хочется подать на стол блюдо из сырых и подгоревших кусочков мяса. Сковороды из чугуна и литого алюминия отлично справляются с этой задачей. Но вот с удержанием тепла чугун справляется лучше. 


Из-за большого веса посуда нагревается медленнее. По той же причине она не может быстро остыть. Вы можете выключить конфорку, а еда в чугунной сковородке продолжит томиться. 


Если время приготовления блюда для вас не играет большой роли, тогда чугун станет идеальным решением. А вот занятым людям, которые хотят максимально быстро получить свой ужин, подойдут алюминиевые сковородки. Яркий тому пример — посуда Satoshi Ла Мери, которая подходит для всех плит, включая индукцию.



Польза для здоровья


Согласно исследованию американских ученых, чугунная посуда выделяет пищевое железо и насыщает им продукты. Количество зависит от кислотности продукта (чем кислее, тем больше). Люди, страдающие анемией, могут увеличить содержание железа в организме на целых 20%. Тем, кто страдает от переизбытка железа, такую посуду лучше избегать. 


Какая сковорода для жарки без масла лучше? Самая лучшая сковородка для жарки без масла — из литого алюминия с толстым дном и антипригарным покрытием. Отдавайте предпочтение антипригарным слоям из мраморной и гранитной крошки. Изначально чугунная посуда не имеет антипригарного слоя. Он появляется лишь со временем при регулярном использовании жиров. Чем больше масла поглощает чугун, тем меньше он пригорает. Придется подождать пару месяцев прежде чем изделие приобретет антипригарную корочку. Но это не значит, что чугунную посуду нужно заливать подсолнечным маслом. Достаточно смазать дно тонким слоем. К тому же стоит отметить, что таким образом у чугуна появляется 100% натуральное и безопасное антипригарное покрытие.



Это интересно: Как выбрать сковороду: что лучше штампованные или литые сковородки





Удобство использования


Перед тем как начать жарить в чугунной сковородке, ее нужно подготовить. Нанесите растительное масло на внутреннюю часть изделия и установите в духовку на 2 часа. Чем больше вы используете посуду, тем больше масла накапливается внутри. Но если вы заметили, что еда начинает приставать ко дну, повторите процедуру еще раз. Сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием готова к применению сразу. Ставьте на конфорку, смазывайте маслом и начинайте готовить.  


После приготовления дайте алюминиевой и чугунной посуде остыть. Затем помойте чугунную сковороду в горячей мыльной воде с помощью губки. Альтернативой бытовой химии станет хозяйственное мыло и горчичный порошок, который отлично справляется с жиром. После мытья чугунную сковородку насухо вытираем бумажным полотенцем и смазываем растительным маслом. Чугун не любит влаги, а потому следите, чтобы посуда всегда хранилась в сухом виде. Мыть в посудомоечной машине ее нельзя. 


Сковороду из литого алюминия с антипригарным покрытием достаточно прополоскать проточной водой и протереть мягкой губкой. 

Подводим итоги: литой алюминий против чугуна


Преимущества чугунных сковород

  • Выдерживают нагрев до 400° без деформации.
  • Не боятся механических повреждений и металлических ложек.
  • 100% безопасный материал с натуральным антипригарным слоем из масла.
  • Медленнее нагревается, но лучше удерживает тепло. После приготовления пища еще продолжает томиться и долго не остывает.
  • Равномерно распределяет тепло, а потому пища получается особо вкусной.
  • Делает все: жарит, запекает, поджаривает. Используется в духовке и на конфорке. В чугунной посуде можно готовить на костре. 
  • Доказано, что чугунная сковорода увеличивает количество железа в организме людей, страдающими анемией.
  • Возможность перемешивать пищу во время готовки металлической ложкой, не нужны нейлоновые и деревянные лопатки.
  • В чугуне получаются отменные блинчики, оладьи, жаренная картошка, тушенные блюда. 


Также читайте: Какое антипригарное покрытие для сковороды лучше



Главный минус чугуна — большой вес. Одно изделие весит 2-3 кг. Также перед использованием его нужно прокалить в духовом шкафу с маслом. После каждой готовки сковородку необходимо мыть вручную, после чего насухо вытирать с внешней и внутренней стороны, смазывать маслом. Также вы можете купить чугунную сковороду с антипригарным покрытием Satoshi.



Отличить настоящую чугунную посуду от поддельной достаточно просто. Нужно просто взять ее в руки. Она будет настолько тяжелой, что вы удивитесь. Запомните: настоящая чугунная сковорода легкой не бывает. Только изделие с массивным днищем и толстыми стенками позволит готовить изумительные блюда как в печи у бабушки в деревне. Чугунная посуда как печь — греет со всех сторон, а потому выпечка в ней получается отменной. То же самое касается картошки с мясом, плова и овощей. 



В чугунной посуде получаются отменные пирожки, отбивные, сырники, тушенные овощи, запеченные яйца с картофелем, шарлотка, цыпленок, говядина, кукурузный хлеб, морепродукты и стейки. Если вы не привыкли готовить на скорую руку, а обожаете радовать семью кулинарными изысками, советуем купить чугунную сковородку. 



Не пропустите: Сковорода гриль: назначение и преимущества



Преимущества сковород из литого алюминия


Алюминиевые сковородки — полная противоположность чугуна. Они появились как более легкая и дешевая альтернатива тяжелому материалу. 


Особенности:

  • Благодаря хорошей теплопроводности алюминий быстро нагревается, сокращая время готовки. Но он также быстро и остывает. Пища не будет томиться и долго оставаться теплой, зато вам не придется тратить драгоценное время у плиты. 
  • На алюминиевых сковородках получаются блюда на скорую руку: яичница, омлет, зажарка для супа, овощи, курица, свинина. Алюминий разогревается за 1 минуту, а потому утром для приготовления завтрака не придется тратить много времени. 
  • Можно мыть в посудомоечной машине, что существенно упрощает жизнь современному человеку. 
  • Алюминиевая посуда может использоваться на всех типах варочных панелей, включая индукцию.
  • От длительного воздействия воды не ржавеет. 
  • Идеальное решение для готовки на низких умеренных температурах.

Легкость и мгновенный разогрев — главные преимущества сковородок из литого алюминия. Легко очищаются мягкой губкой меньше чем за минуту. Отличный выбор — сковорода из литого алюминия Satoshi Стенвиль с мраморным покрытием. 



Но есть у этих изделий и некоторые ограничения. Они не любят сильный нагрев. Чтобы начался процесс деформации достаточно продержать ее на огне в течение 40 минут при температуре 350°.



Для посуды с антипригарным покрытием нужны силиконовые лопатки. Также большинство изделий имеет ограничение на использование в духовке. Алюминий мягкий металл, чтобы он выдержал сильный нагрев, толщина стенок должна составлять не менее 2,5 см. К тому же далеко не все антипригарные покрытия способны выдержать использование в духовке. Самыми лучшими материалами для духового шкафа являются чугун и сталь. Также алюминий проигрывает чугуну по сроку годности. Если он служит несколько лет, то его противник — несколько десятилетий. Но недолговечность оправдывается ценой. Купить алюминиевую сковородку намного проще, чем из 100% чугуна.  


Какой вывод? Чугунная сковородка — идеальный выбор для тех, кто хочет готовить блюда как с русской печи. Литой алюминий — лучшее решение для приготовления завтраков и обедов на скорую руку.


В интернет-магазине Гала-Центр представлена алюминиевая и чугунная посуда оптом от производителей Satoshi и Vetta. Вы можете выбрать универсальные сковородки для плиты и духовки или же купить посуду для индукционной варочной панели, которую можно мыть в посудомоечной машине. 

Алюминиевая посуда

 По способу изготовления алюминиевая посуда бывает штампованной и литой, по назначению — кухонной, столовой, для хранения и переноса пищи.

Выпускают алюминиевую штампованную посуду с обрезными, отогнутыми, закатанными краями. Алюминиевая листовая посуда производится с различной отделкой корпуса. Снаружи ее отделывают травлением, шлифованием, полированием, вибронакатыванием. Используется также крацовка, анодирование, эматалирование, хромирование, никелирование, окраска эмалями, эмалирование силикатными эмалями, плакирование нержавеющей сталью.

Высокая теплопроводность алюминия позволяет ускорить процесс приготовления пищи в алюминиевой посуде, но в то же время пища может подгорать. Поэтому такую посуду целесообразно изготавливать с утолщенным дном и (или) стенками. Листовая алюминиевая посуда легко деформируется, ее поверхность со временем тускнеет, покрывается механическими дефектами. При мытье такой посуды не следует пользоваться чистящими средствами с абразивами, которые на мягкой алюминиевой поверхности оставляют риски, царапины, кроме этого снимается защитный слой оксида алюминия. Недостаточная коррозионная стойкость алюминиевой листовой посуды не позволяет длительно хранить в ней соленые и маринованные, кислые продукты.

Так как кухонная посуда из листового алюминия предназначена для варки, выпечки, тушения, жарки, кипячения, то ее ассортимент включает следующие виды изделий: кастрюли различной формы, кастрюли-скороварки, молоковарки, пароварки, манты-казаны, казанки, котелки туристские, сковороды, чайники, кофейники, джезвы (для кофе).

Кастрюли общего назначения разнообразны как по конфигурации корпуса, так и по размерным признакам (кастрюли одного диаметра могут быть разной высоты). Кастрюли, высота которых составляет 1/2 диаметра или меньше его, называются сотейники.

Молоковарки бывают двух конструкций: с двойными стенками (между ними наливается вода) и со свистком; с утолщенными или одинарными стенками, дном и крышкой с отверстиями.

В кастрюлях-скороварках сохраняются витамины пищи, экономится тепловая энергия, а процесс приготовления пищи ускоряется (в 2—10 раз в зависимости от вида продукта) за счет повышения давления, создаваемого герметичной крышкой специальной конструкции.

Двойные и тройные кастрюли (судки), соединенные съемной ручкой с крючком, предназначены для приготовления и переноса пищи.

Котелок туристский, конусной или цилиндрической формы с дужкой-ручкой, удобен для приготовления и переноса пищи в полевых условиях. Изготавливают вместимостью от 2 до 8 л. Казанок — переносной котелок полушаровидной формы имеет диаметр 200, 240, 260, 280 мм, высоту — соответственно 110, 130, 140, 150 мм, вместимость 2—6 л. Манты-казан представляет собой комбинированную кастрюлю с решетками, предназначенную для приготовления крупных пельменей на пару.

Турка (джезва), предназначенная для приготовления кофе, имеет длинную ручку, двойной конусный, суженный кверху корпус, благодаря чему сохраняется аромат напитка. Вместимость сосуда 0,25; 0,3; 0,5; 0,8; 1 л.

Столовая посуда из листового алюминия представлена тарелками, мисками, сухарницами, подносами, молочниками, сахарницами, однако в настоящее время выпуск ее ограничен.

Ассортимент алюминиевой штампованной посуды для переноса и хранения пищевых продуктов очень ограничен: ведра, банки и бидоны. Ведра имеют конусную форму, подвижную ручку, бывают с крышкой и без нее. Вместимость — 10, 11, 12, 13 л. Бидоны изготавливают с бортовой и плотно закрывающейся крышкой, вместимость их 0,5; 1; 2-5; 6,5; 8 л. Банки цилиндрические и квадратные предназначены для хранения круп и других сыпучих продуктов.

Литую алюминиевую посуду изготавливают из сплавов. По отделке наружной поверхности корпуса литая посуда обычно галтованная, крацованная, шлифованная, полированная, эмалированная силикатными эмалями, с силиконовым покрытием (кроме дна),
 c тефлоновым покрытием для внутренней части корпуса. Утолщенные стенки и дно придают алюминиевой литой посуде устойчивость к механическим повреждениям, меньшую теплопроводность, в результате чего пища в ней равномерно прогревается, не пригорает.

Ассортимент литой алюминиевой посуды включает кастрюли вместимостью 0,5; 1—4 л; утятницы вместимостью 1; 1,5-3,0 л; гусятницы вместимостью 3,5; 4-6 л) горшки вместимостью 1,5; 2,5; 4; 6—12, 15, 20 л ковши вместимостью 0,5; 1; 1,5 л; котлы вместимость их 3-100 л; сковороды без крышек (диаметром 160, 180-340 мм, высотой 25—40 мм и сковороды-сотейники с выпуклой крышкой диаметром 200, 220—300 мм, высотой 55-75 мм.

Чугун против литого алюминия — Wonderffle

С появлением вафельниц с наполнителем из литого алюминия компания Wonderffle предлагает на выбор две модели продукции.

Эти два материала хорошо подходят для изготовления посуды по уважительной причине.

Чугун веками использовался в кухонной посуде. Самые ранние упоминания о его использовании на Западе относятся к 7 веку нашей эры. Его использование в Азии возникло еще раньше. Популярность чугуна в кухонной посуде, являющегося основным продуктом в домашних хозяйствах во всем мире, начала уменьшаться в середине 20 века, но в последние годы вновь возросла.

С другой стороны, использование алюминия в кухонной посуде является относительно новым, так как оно возникло в 20 веке в результате разработки синтетических антипригарных покрытий. Самый распространенный металл земной коры, алюминий, используется примерно в половине всей посуды, производимой во всем мире.

Поскольку может быть сложно решить, какой материал выбрать, это краткое сравнение двух моделей может помочь вам принять обоснованное решение.

Масса

Наиболее заметная разница между двумя моделями — это вес. Модель из чугуна на 4 фунта тяжелее, чем ее литой алюминиевый аналог. Это имеет серьезные последствия для процесса приготовления, поскольку требует переворачивания устройства, а также для транспортных расходов.

Кулинария с антипригарным покрытием

Модели из чугуна и литого алюминия по-разному создают антипригарные поверхности для приготовления пищи. На чугуне можно создать естественную антипригарную поверхность с помощью процесса, называемого приправой.

Модель из литого алюминия имеет синтетическую, но безопасную для пищевых продуктов, антипригарную поверхность, не требующую добавления приправ.Однако абразивные инструменты нельзя использовать для обработки литого алюминия, так как они могут поцарапать его антипригарную поверхность.

Чугун имеет репутацию более здорового варианта, чем алюминий. Некоторые воспринимают как пользу тот факт, что пищевое железо проникает в пищу. Тем не менее, люди, которые уже потребляют дополнительное количество железа с помощью поливитаминных добавок, или люди с гемохроматозом, возможно, захотят отказаться от приготовления чугуна.

Основная проблема для здоровья при приготовлении пищи из алюминия связана с его синтетической антипригарной поверхностью.Поскольку при приготовлении вафельниц The Wonderffle Stuffed Waffle Iron инструменты не требуются, вероятность того, что антипригарное покрытие отклеится и попадет в пищу, невелика.

Представление о том, что использование алюминиевой посуды вызывает болезнь Альцгеймера, было опровергнуто Ассоциацией Альцгеймера со ссылкой на исследования, которые «не смогли подтвердить какую-либо роль алюминия в возникновении болезни Альцгеймера».

Варочные поверхности

Обе модели можно готовить на газовых и электрических плитах и ​​уличных грилях (с прямым нагревом).Однако на индукционных плитах можно использовать только чугунную модель. Он также больше подходит для приготовления в духовке, так как модель из литого алюминия безопасна в духовке только до 170 ° C (335 ° F). Наконец, чугунная посуда может повредить стеклянные варочные панели. Поэтому в этом случае лучше всего подойдет алюминиевая модель.

Тепловые свойства и теплостойкость

Чугун имеет низкую теплопроводность и высокую теплоемкость. Это означает, что чугунной модели потребуется больше времени для предварительного нагрева и она будет готовиться при более низких температурах по сравнению с литой алюминиевой моделью.Кроме того, чугунную модель можно использовать в духовке для высоких температур, как уже упоминалось ранее. Чугун также обладает высокой теплоотдачей, а это означает, что чугунная модель остывает намного дольше, чем модель из литого алюминия.

В отличие от моделей из чугуна, которые представляют собой одно целое с посудой, ручки модели из литого алюминия сделаны из жаропрочной нержавеющей стали. Кроме того, на центральных ручках кастрюли нанесено покрытие из термопласта, которое дополнительно снижает теплоотдачу.В результате готовка с использованием модели из литого алюминия может выполняться голыми руками, в то время как при приготовлении с использованием модели из чугуна требуются кухонные перчатки.

Размеры

Хотя обе модели имеют почти одинаковые размеры, процесс литья алюминия обеспечивает большую точность. Части модели из литого алюминия плотнее прилегают друг к другу, чем части модели из чугуна. Очень жидкое тесто, такое как это, сделанное только из яиц и жирных сливок, скорее всего, будет протекать между швами центральной кастрюли чугунной модели.

Между петлевыми узлами двух моделей также имеется существенная разница. Верхняя и нижняя чаши модели из литого алюминия соединены шарниром из нержавеющей стали, состоящим из штифта «папа / мама». Две сковороды можно разделить, потянув их в противоположных направлениях вдоль оси шарнира.

Петля на чугунной модели составляет одно целое с верхней и нижней панелями. Детали плохо прилегают друг к другу и не будут оставаться вместе, если центральный поддон поднимается с нижнего поддона, когда устройство открыто.

Нижняя строка?

Обе модели обладают уникальными свойствами, подходящими для разных сценариев приготовления. Выбор между ними во многом зависит от предпочтений, хотя вес и использование индукционных варочных панелей могут тем или иным образом повлиять на принятие решения. Конечно, мы бы не сочли плохим решением приобрести обе модели.

Сравнение эмалированного чугуна и литого алюминия Индукционная посуда для предприятий общественного питания

Сегодня идеальный день на вашей коммерческой кухне: вы спланировали дневные рецепты, приготовили мясо и овощи и включили плиту.Пора готовить! Но подождите … а где твоя посуда? Что следует использовать из эмалированного чугуна или литого алюминия, готового к индукции? Повлияет ли ваш выбор на результат вашей еды? Презентация? Время билетов?

Такая, казалось бы, незначительная вещь, как металлический состав вашей посуды, может ощутимо повлиять на несколько областей вашей деятельности. Мы собираемся взглянуть на различия между посудой из эмалированного чугуна и литого алюминия, как это может повлиять на работу предприятий общественного питания и какие источники тепла лучше всего подходят для этих металлов.

Что такое «отливка» у индукционной посуды из эмалированного чугуна и литого алюминия

Отливка металла означает нагрев любого основного металла до его расплавления, выливание его в форму и дать ему остыть. После охлаждения форма удаляется, и остается твердый кусок литого металла.

Литье относится к одному из многих процессов, используемых для формования металлов. Не влияет на состав металла. Формы можно использовать для придания металлам практически любой мыслимой формы, включая кастрюли, сковороды и голландские печи.Вы можете посмотреть видео этого процесса с использованием песка в качестве формы, который является одним из распространенных методов литья. Литье под давлением — еще один, более сложный процесс литья металлов.

Внешний вид эмалированного чугуна — растущая тенденция посуды

Эмалированный чугун использовался веками. В некоторых случаях хорошо ухоженная чугунная посуда может передаваться из поколения в поколение, что свидетельствует о ее долговечности.

Такие любимые бренды, как Le Creuset, недавно сыграли свою роль в увеличении спроса на эмалированный чугун с покрытием, который теперь используется не только для приготовления пищи, но и для сервировки стола.Отчасти это связано с тем, что эмалированный чугун — полезный универсальный металл, безопасный для пищевых продуктов. Но эти изделия, которые часто производятся в ярких однотонных тонах с внутренней отделкой из белой эмали или фарфора, несомненно, великолепны. Так зачем прятать их в задней части дома?

Эмалированное чугунное покрытие поддерживает несколько популярных тем оформления в сфере общественного питания:

  • Городская промышленность
  • Рустик
  • От фермы к столу
  • Городской шик
  • Винтаж провинциальный

Как видите, универсальный вид эмалированного чугуна может варьироваться от высококлассной новой американской кухни до более непринужденной обстановки.В целом, внешний вид эмалированного чугуна придает элегантность множеству стилей.

Вы можете подумать, что эмалированный чугун — ваш единственный выбор. Но литая алюминиевая индукционная посуда быстро становится популярным вариантом, потому что она работает так же, как эмалированный чугун, хорошо имитирует внешний вид, но легче по весу и дешевле.

Характеристики эмалированной чугунной посуды

Больше не используется для буржуйок или котлов, вы обычно можете найти эмалированные чугунные кастрюли, сковороды, голландские печи и т. Д., в большом количестве предприятий общественного питания.

Эмалированная чугунная посуда имеет следующие качества:

  • прочный
  • Может выдерживать высокую температуру в течение короткого или длительного периода времени
  • Равномерное распределение тепла
  • Хорошо поддерживает температуру
    • Может потребоваться некоторое время, чтобы нагреться, но когда он горячий, он остается горячим, включая ручку
  • Тяжелый
  • Эмаль на банке отслаивается, что приводит к коррозии
  • Отлично подходит для обжаривания, запекания, жарки, чернения, тушения.
  • Можно мыть в посудомоечной машине

Эмалированный чугун не требует выдержки, так как эмаль закрывает поры, устраняя необходимость в дополнительном защитном слое.

Обычно эмалированная чугунная посуда бывает двухцветной. Внешняя сторона может быть разных цветов, а внутренняя часть обычно белая, но это может отличаться. Вы можете найти эмалированную чугунную посуду в цветах вашего бренда, что позволит вам воплотить свою визуальную идентичность в открытую кухню или на столешницы, создавая поразительный вид для ваших гостей.

Стоит отметить, что чугунная эмалированная посуда со временем может трескаться. Это обнажит естественный чугун под ним, что увеличивает вероятность коррозии вашей посуды.Однако, если ваша эмалированная чугунная посуда сколочена, вероятно, пора отказаться от нее. Вы же не хотите, чтобы в еде ваших гостей появлялись частички эмали. Белый интерьер также может со временем обесцветиться от тепла и контакта с кислой пищей. Это чисто визуальное явление и ни в коем случае не признак того, что вам нужно заменить посуду.

Характеристики индукционной посуды из литого алюминия

Эмалированная посуда из чугуна и литого алюминия может использоваться как в духовках, так и на газовых или электрических плитах, а также на открытом огне.Благодаря Heiss ™ от G.E.T., новой коммерческой линии индукционной посуды из литого алюминия, которая сделана со специально разработанным основанием для индукционного нагрева, теперь эту посуду можно использовать и на индукционных плитах. И индукционная посуда из эмалированного чугуна и из литого алюминия имеет одинаковый элегантный и популярный вид из эмалированного чугуна, что делает их отличным вариантом для приготовления пищи и сервировки стола. Самые большие различия между ними, которые вы должны учитывать: :

  • Масса
  • Цена и срок службы
    • Эмалированный чугун дороже, но имеет больший срок службы
  • Способность выдерживать высокую температуру в течение длительного или короткого периода времени
  • Время, необходимое для нагрева и охлаждения

Учитывая универсальность обоих материалов, обсуждаемых здесь, каждый из них может найти хорошее применение в работе вашего предприятия общественного питания.

Свойства алюминиевой посуды — индукционной и прочей

Алюминий, как и эмалированный чугун, является широко используемым металлом, безопасным для пищевых продуктов. Фактически, это второй по популярности металл в сфере общественного питания. Готовы к индукции или нет, это обычно:

  • Легкий
  • Антикоррозийный
    • Не ржавеет, потому что в металле нет углерода
  • Быстро нагревается и остывает
  • Равномерное распределение тепла
  • Реагирует на кислоты и основания в пищевых продуктах, если не покрыто эмалью или антипригарным покрытием
  • Можно мыть в посудомоечной машине

Поскольку алюминий реагирует с кислотами и основаниями, встречающимися в естественных условиях, в пищевых продуктах, его, возможно, придется заменять чаще, чем эмалированный чугун.Однако алюминий, как правило, дешевле, чем эмалированный чугун, поэтому со временем стоимость будет сбалансирована, а вы сможете добавлять новые цвета и формы в соответствии с изменениями на вашей кухне.

Какой металл лучше всего подходит для вашей посуды?

И эмалированная чугунная индукционная посуда, и литая алюминиевая индукционная посуда отлично подходят для общепита, о чем свидетельствует их широкое применение. Какой тип лучше подходит для вашей работы, зависит от того, что вам нужно от посуды. Вполне возможно, что вы захотите использовать и эмалированный чугун, и литой алюминий, готовый к индукционной обработке, для различных частей своего меню.

Эмалированная чугунная посуда

Ваше меню, скорее всего, повлияет на использование эмалированного чугуна больше всего, если вы не будете постоянно перемещаться вокруг кухонного оборудования. Если у вас есть много блюд, которые требуют жарки, запекания, жарки или длительного приготовления, вы, вероятно, получите лучший результат от эмалированной чугунной посуды.

Еще одна вещь, которую следует учитывать при работе с эмалированной чугунной посудой, — это то, что она нагревается и остывает дольше, чем литая алюминиевая индукционная посуда.Если вы используете эмалированный чугун в быстро меняющейся среде, вам нужно обязательно прогреть посуду перед тем, как подавать ее на работу. После начала обслуживания все будет в порядке, если вы будете использовать эмалированный чугун для многих блюд, потому что он лучше удерживает тепло, чем алюминий. Но если он используется только для нескольких пунктов меню, частый повторный нагрев может привести к увеличению времени покупки билетов.

Эти качества сохранятся независимо от того, работаете ли вы на индукционной плите, на открытом огне или в духовке.

Индукционная посуда из литого алюминия

Литой алюминий — отличный выбор для предприятий, которым необходимо часто перемещать оборудование. Например, места для проведения мероприятий в отелях, казино, буфетах на круизных лайнерах или мероприятиях общественного питания выиграют от литых алюминиевых кастрюль и сковородок, готовых к индукционной обработке, потому что их легкий вес облегчает их шлифовку, чем эмалированный чугун.

В среде рабочей станции, где вы готовите на глазах у гостей, способность индукционного литого алюминия быстро нагреваться и остывать означает, что вы можете быстро провести людей через свою линию.Когда приходит время прекращать работу, ваша посуда остывает быстрее, чем эмалированный чугун, что позволяет быстро собирать вещи.

Теперь вы можете продолжить свой идеальный день на кухне, точно зная, как ваш выбор между индукционной посудой из эмалированного чугуна и литого алюминия повлияет на вашу еду, методы приготовления и время покупки билетов. И именно так вы можете успокоить своих поваров и поваров, и мы думаем, вы согласитесь, что каждый может извлечь из этого пользу.

Если вы хотите узнать больше о безопасных для пищевых продуктов металлах, вы можете погрузиться в статью «Сорта нержавеющей стали и их значение для работы в сфере общественного питания».

Что нужно знать об алюминиевой посуде —

Хотите знать об алюминиевой посуде? Интересный факт…

По данным Ассоциации производителей посуды, продажи алюминиевой посуды составили , почти 60% всей посуды, проданной в США в 2015 году.

Таким образом, более половины из нас используют алюминиевую посуду. И все же мы, кажется, недостаточно знаем об этом. Не проходит и дня, чтобы я не получал вопрос об алюминиевой посуде или просьбу сделать подробный обзор. Вопросы вроде:

— Что такое анодированный алюминий?
— Что такое твердый анодированный алюминий?
— Чем отличается твердый анодированный алюминий от посуды с антипригарным покрытием?
И главный вопрос: Безопасна ли алюминиевая посуда?

Моя цель — получить ответы на все эти вопросы к концу этой статьи.И больше.

Итак, приступим.

Зачем нужен алюминий?

Алюминий отлично проводит тепло, что делает его идеальным выбором для посуды. Вот таблица, чтобы вы могли увидеть, как алюминий сравнивается с другими металлами. Теплопроводность металлов измеряется в Вт / мК или ваттах на метр-кельвин. Алюминий имеет теплопроводность в 16 раз больше, чем у нержавеющей стали.

Для вас это означает, что алюминий нагревается быстро, равномерно и в 16 раз быстрее , чем кастрюля из нержавеющей стали!

Медь 401 Вт / м.K
Алюминий 237 Вт / м. К
Никель 91 Вт / м. К
Чугун: 80 Вт / м. К
Олово: 67 Вт / м. К
Нержавеющая сталь: 14,2 Вт / м. К

Источник: http://www.tibtech.com/conductivity.php

Алюминий также является третьим по распространенности элементом в природе. Прочтите « дешево «.Это означает, что алюминиевая посуда, как правило, доступна по цене. К тому же он легкий. Неудивительно, что мы предпочитаем алюминиевую посуду всем остальным.

Проблема с алюминием…

Алюминий вступает в реакцию с кислой пищей, в результате чего металл проникает в пищу. Из-за этого вы обнаружите, что большая часть доступной алюминиевой посуды либо покрыта антипригарным слоем , либо анодирована .

Что такое анодированный алюминий?

Хорошо, время немного химии 101.Если оставить алюминий на воздухе, он естественным образом образует тонкий слой оксида алюминия на поверхности. Хотя этот слой очень тонкий, он прочный и твердый. Он предотвращает дальнейшее окисление металла, образуя барьер между алюминием и воздухом. Ученые называют этот процесс «пассивацией», что означает, что он делает металл пассивным, а не реактивным.

Интересно, что сапфиры и рубины представляют собой драгоценные камни из оксида алюминия (разных цветов). Из-за своей твердости оксид алюминия также используется в качестве промышленного абразива.

Теперь, чтобы сделать слой оксида алюминия более толстым, металл подвергают электрохимическому процессу, называемому анодированием. Это образует гораздо более толстый слой нереакционноспособного оксида алюминия, создавая так называемый анодированный алюминий или твердо анодированный алюминий .

Анодированный алюминий — это то же самое, что и твердо анодированный алюминий?

Хотя оба варианта подразумевают слой оксида алюминия на поверхности металла, есть разница.Проще говоря, жесткое анодирование — это даже более толстый слой оксида алюминия, чем обычный анодированный. Получаемый металл в два раза прочнее нержавеющей стали, прочен, не реагирует и устойчив к коррозии и истиранию.

Может ли твердый анодированный алюминий отслаиваться?

Слой оксида алюминия в анодированном алюминии не похож на краску или покрытие, а полностью сплавлен с основным металлом. Значит, это его часть. Это означает, что он не может отслоиться или отколоться.

По некоторым данным, он почти такой же твердый, как алмаз. Вот почему он отлично защищает от царапин и обнажает алюминиевый сердечник внутри.

Является ли твердый анодированный алюминий антипригарным?

По своей природе твердый анодированный алюминий имеет низкое прилипание и не является полностью антипригарным. Большинство сковородок из твердого анодированного алюминия сегодня имеют антипригарное покрытие.

В чем разница между жестким анодированием и антипригарным покрытием?

Посуда из твердого анодирования изготовлена ​​из алюминия, анодированного для образования твердого и прочного слоя.На нем может быть или не быть антипригарного покрытия.

Анодированный алюминий был первоначально разработан Calphalon в 1968 году для профессиональных поваров. Он был разработан в ответ на высокие требования поваров на профессиональных кухнях. Линия Calphalon Commercial Hard Anodized позже была сделана доступной для широкой публики в 1976 году, так что домашние повара также могли наслаждаться этим типом посуды. Однако этот продукт больше не доступен и был заменен традиционной посудой с антипригарным покрытием.

Алюминиевая посуда с антипригарным покрытием — это алюминиевая посуда с антипригарным покрытием. Антипригарное покрытие может быть на основе ПТФЭ (например, тефлона) или на основе керамики. Это может быть или не быть твердо анодированный алюминий.

Подробнее о тефлоне см. В нашем руководстве здесь

Подробнее о керамических покрытиях см. Здесь

Лучше ли сковорода с антипригарным покрытием из твердого анодированного алюминия, чем из неанодированного алюминия?

Беглый взгляд на Amazon показывает, что сковорода с антипригарным покрытием из твердого анодированного алюминия обычно стоит больше, чем сковорода с антипригарным покрытием из простого алюминия.И все же, несмотря на дополнительную стоимость, я всегда рекомендовал бы выбрать противень или набор с антипригарным покрытием, которые жестко анодированы, а не просто алюминиевые. Вот почему:

Во-первых, твердоанодированный алюминий подвергается дополнительной обработке, которая делает его намного более твердым, прочным и устойчивым к царапинам, чем простой алюминий. Это означает, что вы получите более прочную сковороду из-за выдающейся прочности твердой анодированной поверхности.

Во-вторых, антипригарное покрытие, нанесенное на твердую анодированную алюминиевую сковороду, служит намного дольше, чем обычная алюминиевая сковорода.Фактически, согласно Circuloncanada.ca, когда испытание на истирание было выполнено на твердой анодированной алюминиевой поверхности и простой алюминиевой поверхности с антипригарным покрытием того же качества , , твердый анодированный материал доказал свою эффективность 3 раз прочнее!

Наконец, в случае жесткого анодирования, даже если антипригарное покрытие стирается или царапается, продукты не будут подвергаться воздействию простого алюминия. Алюминий, как мы уже знаем, вступает в реакцию с некоторыми продуктами питания, особенно с кислыми продуктами, выщелачивая металл в процессе приготовления.С другой стороны, жесткое анодирование практически не реагирует.

Итак, в заключение, выложите лишние деньги за твердый анодированный антипригарный материал. По моему личному опыту, вы получите сковороду с антипригарным покрытием гораздо дольше.

А теперь бушующие споры: безопасна ли алюминиевая посуда?

Заявление об ограничении ответственности: поскольку для многих это деликатный вопрос, я хочу прояснить, что я не собираюсь пытаться изменить чье-либо мнение. Моя единственная цель — поделиться тем, что я исследовал, и изложить это.Если это имеет для вас смысл, отлично. Если нет, то тоже нормально. Возьмите набор из нержавеющей стали или меди.

На самом деле этот вопрос состоит из двух частей: 1. Выщелачивается ли алюминий в пищу из посуды? 2. Безопасен ли алюминий?

Давайте разберемся с ними по очереди.

Выщелачивается ли алюминий из посуды в пищу?

Краткий ответ: не много!

Важно помнить, что большая часть алюминиевой посуды либо покрыта антипригарным покрытием, либо анодирована, либо даже покрыта нержавеющей сталью (например.г. Cuisinart MCP). Во всех этих случаях пищевые продукты не контактируют напрямую с простым алюминием, поэтому вероятность выщелачивания очень мала.

Теперь мы подошли к простым алюминиевым сковородам, , которые большинство из нас все равно не использует. Согласно NCBI (Национальный центр биотехнологической информации), приготовление пищи в алюминиевых контейнерах приводит к небольшому, но несущественному увеличению содержания алюминия в пищевых продуктах.

Livestrong.com ссылается на исследование, опубликованное в «Журнале защиты пищевых продуктов», в котором оценивается, что приготовление пищи в алюминиевых кастрюлях или фольге может добавить около 3 ед.5 мг алюминия до суточной нормы. Учитывая, что большинство людей ежедневно потребляют в среднем 1-10 мг алюминия из природных источников, этого количества будет недостаточно, чтобы представлять опасность для здоровья.

Кроме того, в ходе независимого лабораторного испытания, проведенного Cook’s Illustrated (America’s Test Kitchen) в 2012 году, было обнаружено, что томатный соус (кислая пища), который готовился на алюминиевой сковороде в течение 2 часов, а затем хранился в той же сковороде в течение ночи, содержал всего 0,0024 мг алюминия на чашку.

Для сравнения: некоторые распространенные безрецептурные антациды содержат более 100 мг алюминия в разовой дозе.

Заключение:

  1. Алюминий не выщелачивается в пищу из алюминиевой посуды с покрытием или из анодированного алюминия.
  2. Количество, которое выщелачивается из необработанной алюминиевой посуды, недостаточно, чтобы вызвать опасность для здоровья.

Это подводит меня ко второй части вопроса:

Безопасен ли алюминий?

Давайте посмотрим, мы установили, что большая часть алюминиевой посуды имеет покрытие, анодирование или плакирование.Это означает, что еда не находится в прямом контакте с металлом.

Если вы относитесь к меньшинству, пользующимся простой алюминиевой посудой, выщелачивание металла будет незначительным. Это также относится к алюминиевым сковородам с антипригарным покрытием, которые имеют изношенное или поцарапанное тефлоновое или керамическое покрытие.

Так что, на мой взгляд, это довольно безопасно.

И хотя 60% из нас используют ту или иную форму алюминиевой посуды, миф о том, что алюминиевая посуда является причиной болезни Альцгеймера, продолжается.

Вернемся к рождению этого мифа. Несколько десятилетий назад при исследовании умершего пациента с болезнью Альцгеймера было обнаружено, что в его мозгу была необычайно высокая концентрация алюминия. С тех пор алюминий был связан с болезнью Альцгеймера, а алюминиевые кастрюли и сковороды стали считаться возможными виновниками.

С тех пор связь между болезнью Альцгеймера и алюминием опровергалась много раз. Фактически, по данным общества Альцгеймера:

«нет убедительных доказательств того, что алюминий увеличивает риск развития болезни Альцгеймера.”

FDA сообщает, что алюминий не вызывает болезни Альцгеймера, а использование алюминиевых продуктов не вредит здоровью.

Наконец, по словам доктора Дэвида Перлмуттера, известного невролога и автора бестселлеров Grain Brain , расстройства мозга, включая болезнь Альцгеймера, вызваны чрезмерным потреблением углеводов и зерновых.

Посуда не алюминиевая.

На этом я прекращаю свое дело. Для меня алюминиевая посуда безопасна.

Если вас все еще беспокоит идея использовать алюминиевую посуду, сделайте себе одолжение. Выбирайте нержавеющую сталь.

Cookware Advisor выбирает лучшую алюминиевую посуду:

  1. Керамическое покрытие (без ptfe / pfoa): Caraway Cookware
  2. Ptfe (тип тефлона) с покрытием: Circulon Infinite Hard Anodized Набор посуды из 10 предметов

Раскрытие информации: я получаю комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

7 QT. ЛИТЬЯ АЛЮМИНИЕВАЯ ГОЛЛАНДСКАЯ ПЕЧЬ, 11 «(ЧЕРНАЯ) — MASTERPAN

79,99 долл. США

Артикул:
MP-125/62631

Доступность:

В наличии

Голландская духовка MASTERPAN 7QT (11 дюймов) создана для приготовления еды, поэтому вы никогда не захотите использовать другую сковороду.Он изготовлен из литого алюминия, что является гарантией того, что вы будете обладать надежной посудой на долгие годы. Наши голландские духовые шкафы из литого алюминия легче чугуна, с фирменным антипригарным внутренним элементом для облегчения очистки и созданы специально для тех, кто любит покупать настоящее качество. Достаточно универсален, чтобы готовить супы, жарить мясо, жаркое и многое другое, а также подавать их все в одном прямо из плиты на стол. Подходит для любых источников тепла, таких как газовые, электрические и даже индукционные. Превосходное двухслойное антипригарное покрытие XYLAN PLUS от Whitford обеспечивает максимальное высвобождение пищи, а быстрая, превосходная теплопроводность и самоочищающаяся внутренняя часть крышки помогает удерживать пар независимо от того, что вы готовите.Эта голландская духовка безопасна для мытья в посудомоечной машине, а также не содержит ПФОК, свинца, кадмия и тяжелых металлов.

LIGHTER THEN CAST IRON: изготовлен из литого алюминия для обеспечения более легкого и лучшего теплового потока, чем традиционный чугун, что делает его более простым в использовании и идеальным дополнением к вашей кухне.

ОБЪЕМ: Вместимость 7 литров. Вмещает примерно 28 полных чашек жидкости.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ С ЛЮБЫМ ИСТОЧНИКОМ ТЕПЛА: толстое основание для идеального распределения тепла по поверхности кастрюли и сбалансированного теплового потока.Может использоваться с любым источником тепла, включая индукционный, газовый, твердую пластину, керамику, излучающее кольцо и галоген.

НЕПРИПЫВАЮЩИЙ И ПЯТНОСТОЙКИЙ: с использованием двухслойного антипригарного покрытия Whitford XYLAN PLUS, которое не содержит перфтороктановой кислоты и тяжелых металлов и соответствует стандартам FDA США. Еда снимается сразу со сковороды, что делает приготовление более приятным и легким.

БЕЗОПАСНОСТЬ ДЛЯ ДУХОВКИ И ПОСУДОМОЕЧНОЙ машины: Сейф в духовке до 250 ° C (480 ° F). Когда вы закончите готовить и кастрюли остынут, вы можете положить ее в посудомоечную машину или поставить под горячую воду для легкой очистки.

ИДЕАЛЬНЫЙ ПОДАРОК: поставляется в красивой цветной подарочной коробке, что делает его идеальным подарком для кого-то особенного на день рождения, день матери, день отца, X’Mas или просто чтобы сказать, что вы его любите.

ОГРАНИЧЕННАЯ ПОЖИЗНЕННАЯ ГАРАНТИЯ: подробности см. На странице гарантии.

Технические характеристики:

Арт. № 62631

Артикул № МП-125

UPC № 6-28110-62631-8

Материал: Алюминиевый корпус и крышка с ручкой из нержавеющей стали.

Размеры продукта: 4,8 x 11,5 x 11,5 дюйма

Вес нетто продукта: 4,9 фунта

Габаритные размеры упаковки (В x Ш x Г «): 7,6 x 16,4 x 7,6 дюйма

Вес в упаковке: 7,1 фунтов

Заголовок по умолчанию — 79,99 долларов США

Плюсы и минусы алюминиевой посуды

Я сразу признаюсь, что единственный раз, когда я даже смутно довольствуюсь алюминиевой посудой, является то, что я в походе с другими, и они готовят для группы.Если я отвечаю за готовку, я бы предпочел использовать сверхлегкую титановую походную посуду или взять с собой небольшую чугунную сковороду (я не шучу).

Нет сомнений в том, что специализированная посуда для кемпинга чрезвычайно полезна, поскольку она обычно намного легче, чем, скажем, чугунная кастрюля, и может быстро передавать тепло, а это означает, что вам нужно меньше топлива для быстрого приготовления пищи. Однако есть компромисс, потому что почти все легкие походные горшки и сковороды, как правило, изготавливаются из алюминия без покрытия, который может выщелачивать алюминий в пищу.

А алюминиевые кастрюли и сковороды, не предназначенные для походной посуды? Вы часто найдете эти тонкие, легкие и дешевые алюминиевые изделия в комиссионных магазинах и на дворовых распродажах, и не зря; у них есть склонность к образованию вмятин и пряжек, что означает, что они не сидят заподлицо с плитой; и слишком легко прижечь пищу на алюминиевой сковороде, и для ее удаления требуется серьезная смазка с локтей.

Самая большая проблема с алюминиевой посудой заключается в том, что она выщелачивает алюминий в пищу, а алюминий может иметь серьезные последствия для здоровья.

Сколько алюминия попадает в пищу из посуды?

В одном исследовании алюминиевая посуда выделяла в шесть раз превышающий удельный предел выброса (SRL) 5 мг алюминия на килограмм пищи, установленный Советом Европы (R). В другом исследовании ученые обнаружили, что в то время как растительное масло и водопроводная вода в алюминиевых кастрюлях не вызывали выщелачивания, превышающего SRL, приготовление кислого раствора вызывало (R). Фактически, разбавленный 0,5% раствор лимонной кислоты превысил предел и составил 638 мг / л, что означает, что допустимое недельное потребление алюминия (TWI) будет превышено на 298 процентов для ребенка весом 15 кг (и составит 63.8 процентов TWI для взрослого с массой тела 70 кг), предполагая ежедневное потребление 10 мл маринада, содержащего лимонный сок, в течение одной недели.

Поразительно, но использование походной посуды для приготовления рыбного блюда с маринадом из лимонного сока привело бы к превышению TWI на 871 процент для ребенка 15 кг и на 187 процентов для взрослого 70 кг (R).

Следует сказать, что только около 0,1 процента перорально принятого алюминия абсорбируется из желудочно-кишечного тракта (R).Тем не менее, воздействие алюминия уже считается выше TWI для многих взрослых и детей (R).

Почему имеет значение воздействие алюминия?

Алюминий не играет никакой роли в питании человека и вызывает проблемы с центральной нервной системой и иммунной системой. Алюминий, по-видимому, увеличивает окислительное повреждение и истощает антиоксидантные ферменты, включая глутатион.

За последние несколько десятилетий в различных исследованиях была обнаружена связь между воздействием алюминия из пищи и окружающей среды и опасениями по поводу алюминия и болезни Альцгеймера, бокового амиотрофического склероза (БАС) и рассеянного склероза (R), а также расстройств аутистического спектра у генетически предрасположенных дети (R).

Примечание об алюминии в качестве адъюванта в вакцинах: небольшие количества алюминия могут использоваться в некоторых вакцинах, чтобы побудить иммунную систему реагировать и производить антитела к инертным вирусам; Преимущества вакцинации от предотвратимых и потенциально смертельных заболеваний, таких как корь, эпидемический паротит, краснуха, туберкулез и т. д., значительно перевешивают любой риск, связанный с алюминием.

Хотя связь между алюминием и его воздействием на здоровье взрослых и детей по-прежнему требует дальнейшего изучения, принцип предосторожности предполагает, что лучше всего предпринять шаги для уменьшения ненужного воздействия алюминия.Это означает, что ваша водопроводная вода не загрязнена алюминием (и, возможно, используйте фильтр для воды) и избегайте использования алюминиевой посуды, за исключением посуды из анодированного алюминия.

Плюсы и минусы посуды из анодированного алюминия

Посуда из анодированного алюминия — это разновидность алюминиевой посуды, в которой металл связан с кислородом, что делает ее более твердой, гладкой и приятной для приготовления пищи. Жесткое анодирование — это электрохимический процесс, при котором алюминий погружают в кислотную ванну и подвергают воздействию электрического тока.Поверхность алюминия соединяется с кислородом, образуя слой оксида алюминия.

Анодированный алюминий примерно на 30% тверже нержавеющей стали и в значительной степени устойчив к истиранию и коррозии. Процесс анодирования также делает алюминий намного менее пористым, а это означает, что эти кастрюли и сковороды имеют естественно гладкую поверхность, которая является отличной альтернативой посуде с антипригарным покрытием. Горшки из анодированного алюминия также намного легче чистить, и, в отличие от обычного алюминия, анодированный алюминий не реагирует, а это означает, что он не выщелачивает тяжелые металлы в пищу.

Анодированный алюминий нетоксичен и устойчив к высоким температурам. У такой посуды может быть долгий срок службы, но это не гарантируется, и сковороды со временем могут сломаться. Когда это происходит, существует риск попадания алюминия в пищу. Приготовление кислых продуктов в кастрюлях из анодированного алюминия ускоряет этот процесс.

Поэтому лучше покупать новую посуду из анодированного алюминия и следить за тем, что вы готовите в ней и как ее чистить (избегайте использования кислотных чистящих средств, таких как, например, уксус).

Несмотря на преимущества анодированного алюминия, я предпочитаю чугун, углеродистую сталь и нержавеющую сталь для моих кастрюль и сковородок, а также стекло и керамику для посуды, во многом благодаря их относительной прочности, что делает их по своей природе более экологичными. И, конечно же, высококачественная титановая посуда для кемпинга — это пчелиные колени, которые помогут приготовить шторм на свежем воздухе.

Есть ли опасность в посуде из литого алюминия?

Образование, Алоха и все самое интересное
можно в отделке металлом

Добро пожаловать на самый популярный и авторитетный в мире веб-сайт по отделке металлов

тема 22551

Обсуждение началось в
2003 г., но продолжаются до 2019 г.

2003 г.

Q.Я нашла ваш сайт в Интернете, который искал «опасности алюминиевой посуды». Приобрела недавно бабушкиную «посуду из литого алюминия». Не будучи химиком, я не уверен, что это то же самое, что анодирование. Он вызывает много теплых воспоминаний, и мне нравится, как он готовится. Я бы очень хотел им воспользоваться. Некоторые члены моей семьи предупреждали, что приготовление пищи в них вызывает проблемы со здоровьем. Я говорю им, что Грэмс дожила до 86 лет, и это все, что она использовала за 50 лет. Есть ли реальная обоснованность их опасений? Я медсестра и знаю, что ходили слухи о болезни Альцгеймера, но я думала, что они развеялись.Пожалуйста, помогите нам расслабиться. Спасибо, Барб.

Барбара П. [фамилия удалена редактором в целях конфиденциальности]
— Рабун Гэп, Джорджия


2004

A. Привет Барб

« Литой » означает сформированный путем заливки расплавленного металла в форму этой формы, в отличие от механической обработки из цельного блока.

« Анодированный » означает электрохимическую обработку для образования толстого и стабильного окислительного слоя. Эти два термина не являются ни исключающими, ни взаимоисключающими.

Может быть, я смогу «облегчить ваш ум», напомнив вам, что «Новости» — это очень большой бизнес.Если кто-нибудь найдет хоть малейшее указание на то, что такая обычная посуда, как алюминиевая посуда, может увеличить риск болезни Альцгеймера, то «ТОКСИЧНАЯ БОМБА ВРЕМЕНИ НА ВАШЕЙ КУХНЕ ?!» будут в сети новости по всему миру. Но, как вы выяснили, когда это исследование будет дискредитировано, вы не услышите звука баланса из новостей, потому что «Посуда (хо, гуд) в конце концов безопасна» не будет соблазнять людей не ложиться спать и настроиться.

Политики, которых вы выбираете, находятся в таком же положении: в их интересах постоянно придумывать вещи, от которых они будут вас «защищать» (пожалуйста, погуглите: «H.Хобгоблины Л. Менкена «).

Лично меня это не беспокоит, и я уверен, что если вы выполните поиск в библиотеке через Science News, Scientific American
[аффил. ссылка на журнал на Amazon], Журнал Американской медицинской ассоциации и т. д., в которых вы найдете достаточно информации, чтобы убедить себя и свою мать. Но если вы выберете Интернет, вы найдете достаточно пугающей литературы, чтобы потратить на нее остаток своей жизни.

Тед Муни, P.E.
finish.com — Пайн-Бич, Нью-Джерси
Стремление к жизни Алоха


2005

Q.У меня есть несколько предметов из литого алюминия моей матери и бабушки, которые являются моей любимой посудой на все времена. Она и моя бабушка дожили почти до 90 лет без каких-либо признаков деменции.

Дороти Каллахан
— Болдуин, Мэриленд


2005 г.

В. Моя мама всегда использовала S.O.S. колодки для ее чистки литые сервисные алюминиевые.

Мне все еще интересно, безопасно ли готовить из литого алюминия.

Грейс Баркуэлл
— Онтарио, Канада


2005 г.

A. Относительно вопроса «Безопасно ли готовить с использованием алюминия…».Более 20 лет назад я слышал выступление профессора, которого цитировали как источника связи между алюминием в головном мозге и болезнью Альцгеймера. Его исследования обнаружили избыток алюминия в мозгу таких пациентов. Он не верил, что приготовление пищи в алюминии имеет какое-либо отношение к развитию болезни Альцгеймера. Он считает, что миф об опасности приготовления пищи возник, когда кто-то спросил его, из чего он готовил, и он ответил: «Тефлоновая посуда». Видимо, никто не спрашивал и не цитировал его почему.Он думал, что чистить легче! Правдивая история. Услышал это на конференции по старению от самого эксперта. К сожалению, я не помню его имени. (хорошо, есть какой-то юмор в том, что я не могу вспомнить имя специалиста по болезни Альцгеймера 🙂

Джон Суонк
— Трой, Огайо


2005

A. Моя бабушка пользовалась алюминиевой посудой до самой смерти. Ей было за 70, и она умерла от сердечной боли, но раньше у нее был очень острый ум. Я всегда пользовался алюминиевой посудой (более 30 лет).Я считаю, что с учетом всех других экологических причин алюминия, которые существуют, нам не только пришлось бы отказаться от приготовления с использованием алюминия, но и сократить половину нашего рациона и нашего воздуха — если мы считаем, что это имеет такое большое значение. Я лично не верю ничему, что встречается в газетах или Интернете. Если меня что-то беспокоит, я спрашиваю своего врача, фармацевта или сам ищу это в библиотеке и получаю убедительные факты, подтверждающие это. С твердыми фактами и продолжающейся полной, счастливой и энергичной жизнью моих бабушек, я верю, что буду продолжать пользоваться своей алюминиевой посудой.

Рут Буллингтон
на пенсии — Марклейсберг, Пенсильвания


2005

A. ДЕПАРТАМЕНТ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ США, Служба общественного здравоохранения
Агентство регистрации токсичных веществ и заболеваний

ОСНОВНОЕ: Каждый человек подвергается воздействию низких уровней алюминия из пищи, воздуха и воды. Воздействие высокого уровня алюминия может привести к респираторным проблемам. Алюминий был обнаружен по крайней мере на 427 из 1467 объектов Национального списка приоритетов, определенных Агентством по охране окружающей среды (EPA).Этот информационный бюллетень отвечает на наиболее часто задаваемые вопросы о здоровье (FAQ) об алюминии. Для получения дополнительной информации позвоните в информационный центр ATSDR по телефону 1-888-422-8737. Этот информационный бюллетень является одним из серии обзоров опасных веществ и их воздействия на здоровье. Вы должны понимать эту информацию, потому что это вещество может причинить вам вред. Последствия воздействия любого опасного вещества зависят от дозы, продолжительности, того, как вы подвергаетесь воздействию, личных качеств и привычек, а также наличия других химических веществ.
Агентство по токсичным веществам и реестру заболеваний ToxFAQ, июнь
1999
TSDR

Что такое алюминий?
Алюминий встречается в природе и составляет около 8% поверхности земли. Он всегда находится в сочетании с другими элементами, такими как кислород, кремний и фтор.
Металлический алюминий серебристо-белый и гибкий. Его часто используют в кухонной утвари, емкостях, приборах и строительных материалах. Он также используется в красках и фейерверках; производить стекло, резину и керамику; и в потребительских товарах, таких как антациды, вяжущие средства, буферный аспирин, пищевые добавки и антиперспиранты.
Что происходит с алюминием, когда он попадает в окружающую среду?
Он связывается с частицами в воздухе.
Может растворяться в озерах, ручьях и реках в зависимости от качества воды.
Кислотный дождь может растворять алюминий из почвы и камней.
Может всасываться в некоторые растения из почвы.
Неизвестно о биоконцентрации вверх по пищевой цепочке.
Как я могу подвергнуться воздействию алюминия?
Употребление в пищу небольшого количества алюминия.
Вдыхание более высоких концентраций алюминиевой пыли в воздухе рабочего места.
Питьевая вода с высоким содержанием алюминия вблизи свалок, производственных предприятий или территорий с высоким содержанием алюминия.
Употребление в пищу веществ с высоким содержанием алюминия (например, антацидов), особенно при одновременном употреблении или употреблении цитрусовых.
Алюминиевая кухонная утварь практически не попадает в ваш организм.
Как алюминий влияет на мое здоровье?
Считается, что низкоуровневое воздействие алюминия через пищу, воздух, воду или контакт с кожей не вредит вашему здоровью. Алюминий, однако, не является необходимым веществом для нашего организма, и слишком большое его количество может быть вредным.
Люди, которые подвергаются воздействию высоких уровней алюминия в воздухе, могут иметь респираторные проблемы, включая кашель и астму от вдыхания пыли.
Некоторые исследования показывают, что у людей с болезнью Альцгеймера в мозгу больше алюминия, чем обычно. Мы не знаем, вызывает ли алюминий болезнь или происходит ли накопление алюминия у людей, которые уже страдают этим заболеванием. У младенцев и взрослых, получавших большие дозы алюминия для лечения другой проблемы, развилась кость.

АЛЮМИНИЙ
CAS # 7429-90-5
Page 2 Федеральная программа переработки вторсырья
Напечатано на переработанной бумаге
ToxFAQs Интернет-адрес через WWW: www.atsdr.cdc.gov/toxfaq.html
Где я могу получить дополнительную информацию? За дополнительной информацией обращайтесь в Агентство по регистрации токсичных веществ и заболеваний
, Отдел токсикологии, 1600 Clifton Road NE, Mailstop E-29, Atlanta, GA 30333.
ATSDR может сообщить вам, где
найти клиники по гигиене труда и окружающей среде. Их специалисты могут распознавать, оценивать и лечить заболевания, вызванные воздействием опасных веществ. Вы также можете связаться с отделом здравоохранения или качества окружающей среды вашего сообщества или штата, если у вас возникнут дополнительные вопросы или проблемы.
заболевания, что говорит о том, что алюминий может вызывать проблемы со скелетом. У некоторых чувствительных людей кожная сыпь появляется при использовании дезодорантов с хлоргидратом алюминия.
Насколько вероятно, что алюминий вызывает рак?
Министерство здравоохранения и социальных служб, Международное агентство по изучению рака и Агентство по охране окружающей среды не классифицировали алюминий по канцерогенности. Не было доказано, что алюминий вызывает рак у животных.
Как алюминий влияет на детей?
У детей с проблемами почек, которым во время лечения вводили алюминий, развились заболевания костей.
Другие эффекты алюминия на здоровье детей не изучались. Неизвестно, влияет ли алюминий на детей иначе, чем на взрослых, или какие долгосрочные эффекты могут быть у взрослых, подвергшихся воздействию в детстве. Было доказано, что большое количество алюминия вредно для нерожденных и развивающихся животных, поскольку может вызвать задержку скелетного и неврологического развития. Было показано, что алюминий снижает массу тела при рождении на
у некоторых животных.
Как семьи могут снизить риск воздействия алюминия?
Самый важный способ, которым семьи могут снизить воздействие алюминия, — это знать об источниках алюминия и уменьшить воздействие этих источников.Поскольку алюминий настолько распространен и широко распространен в окружающей среде, семьи не могут избежать воздействия алюминия. Воздействие низких уровней алюминия
, которые естественным образом присутствуют в продуктах питания и воде, а также формы алюминия, присутствующие в грязи и алюминиевой посуде, обычно не вредны. Лучший способ уменьшить воздействие алюминия — избегать приема больших количеств растворимых форм алюминия, таких как алюминийсодержащие антациды и забуференный аспирин
. Убедитесь, что у этих продуктов есть детские крышки, чтобы дети случайно не съели их.Некоторые смеси на основе сои могут содержать высокий уровень алюминия, поэтому родители могут захотеть проконсультироваться со своим врачом при выборе детской смеси.
Есть ли медицинский тест, чтобы показать, подвергался ли я воздействию алюминия?
Есть тесты для измерения содержания алюминия в крови, моче и кале. Количество в вашей моче может сказать вам, подвергались ли вы воздействию алюминия выше нормы.
Тесты также могут обнаружить алюминий в волосах и ногтях. Не все эти тесты обычно проводятся в кабинете вашего врача, но ваш врач может взять образцы и отправить их в испытательную лабораторию.
Сделало ли федеральное правительство рекомендации по защите здоровья человека?
EPA требует, чтобы сообщалось о разливах или случайных выбросах 5 000 фунтов или более сульфата алюминия. Для фосфида алюминия установлены особые правила, поскольку это пестицид.
EPA рекомендует, чтобы концентрация алюминия в питьевой воде не превышала 0,2 части алюминия на миллион частей воды (0,2 частей на миллион) из-за эстетических эффектов, таких как проблемы со вкусом и запахом.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) установило, что алюминиевая кухонная утварь, алюминиевая фольга, антиперспиранты, антациды и другие алюминиевые продукты в целом безопасны.
Источник информации
Агентство регистрации токсичных веществ и болезней (ATSDR).
1999. Токсикологический профиль алюминия. Атланта, Джорджия:
Министерство здравоохранения и социальных служб США, Служба общественного здравоохранения
.
АЛЮМИНИЙ
CAS № 7429-90-5

Мелисса Эрнандес
— Клируотер, Флорида


2006

A. После значительных исследований в 90-х годах я не нашел фактических доказательств связи использования алюминиевой посуды с болезнью Альцгеймера. Следовательно, я продолжал пользоваться алюминиевой посудой.В связи с тем, что мы, люди, не клонированы и не идентичны, каждый отдельный организм будет реагировать и / или реагировать на разные вещества уникальным образом. Моей бабушке по отцовской линии 103 года, и у нее есть полная ясность ума. Большую часть своей взрослой жизни она пользуется алюминиевой посудой. Каждое утро она готовит кофе эспрессо в своем алюминиевом кофейнике. Это факт. Однако это не означает, что приготовление пищи с использованием алюминиевой посуды безопасно. Это означает лишь то, что, похоже, это не причинило вреда моей бабушке.Я считаю, что мы все не должны «верить» мнениям или рекомендациям, которыми мы делимся в Интернете или где-либо еще. Мы можем взять на себя индивидуальную ответственность за этот тип расследования, провести собственное исследование и сформировать собственное мнение и действовать соответственно. Для исследования любого предмета требуется готовность искать подлинные и достоверные факты и утомительно просеивать дезинформацию, которую мы иногда принимаем как фактическое свидетельство.

Сара Фернандес
— Форт-Лодердейл, Флорида



2006 г.

!! Паранойя? Потерпите меня…прошу: я только что купил использованные алюминиевые горшки. Я вымыл их
0000 стальная вата
[аффил. ссылка на информацию / продукт в Rockler] продукт, вода была черной (любопытно). Наблюдая за этим, я тщательно вымыл горшки водой с мылом и скрабби. После высыхания я несколько раз протер внутреннюю часть горшков пальцем и получил темный металлический осадок на пальце (любопытно). Думая, что схожу с ума, я снова потерла другими пальцами … все покрытые металлической пленкой (хм).

Некоторые из нас знают, что западное общество занимается тем, что заставляет нас болеть и удерживает нас там, но я не буду продаваться в этом вопросе, я не буду рисковать или быть статистиком.И я твердо верю в исследования, и да, есть сторонники и противники. Алюминий — это алюминий, я не думаю, что буду использовать алюминий, если смогу.

Я буду придерживаться своего инстинкта и смыву улики и беспокойство, которые у меня на пальцах.

Трей Сарджент
— Санта-Крус, Калифорния


2006 г.

А. Привет, Трей. К сожалению, даже если вам удастся избежать атрибутов цивилизации, потому что вы «знаете, что западное общество занимается тем, чтобы нас заболеть и удерживать там» , вам все равно придется ходить, стоять, сидеть и лежать на поверхности изготовлен из алюминия.На третьем месте после кислорода и кремния алюминий является наиболее распространенным материалом на Земле, поэтому грязь, песок, грязь, камни и все в природе в основном состоят из алюминия; без этих атрибутов, к сожалению, вы будете много есть и дышать 🙂

Обратите внимание, что алюминий растворяется в щелочи; Моющее средство для посудомоечной машины или стиральное средство — проблема и, вероятно, причина почернения. Я тоже мог бы выбросить горшок с неизвестной историей, который отреагировал так, как вы описали, но вы можете попробовать промыть его винным камнем.Удачи вам с посудой, которая вам понравится, возможно, с чугунным или керамическим покрытием, или из меди (хотя это безопасно, только если оно покрыто оловом).

Тед Муни, P.E.
finish.com — Пайн-Бич, Нью-Джерси
Стремление к жизни Алоха


2006 г.

A. Вот мои мысли:

Алюминий — это природный элемент.

Тефлон создан человеком.

Я боюсь больше того, что создал человек, чем того, что происходит естественным образом на нашей планете.

Моей бабушке 91 год, она острая, как кнут, и пользовалась алюминиевой посудой с до 1955 года.

Недавно я избавился от посуды с антипригарным покрытием.

И это все, что я могу сказать по этому поводу!

Ванесса Каннуччи
— Оверленд Парк


2007

A. Вы знаете, анекдоты о бабушках и природном источнике алюминия — это хорошо. Кроме одного сообщения правительства выше, здесь нет ничего полезного.

Вы знаете, я думаю, что свинец тоже естественен, я не рекомендую есть его или готовить с ним.

Вот лучшая статья, которую я смог найти, из FDA США (я полагаю, статья в журнале FDA Consumer):

Безопасна ли эта новомодная посуда?
Дейл Блюменталь

http: // www.fda.gov/bbs/topics/CONSUMER/CON00036.html

например:

«Химические вещества, которые попадают из посуды в пищу, считаются пищевыми добавками (веществами, которые становятся компонентом пищи или иным образом влияют на ее характеристики) и являются следовательно, под юрисдикцией FDA. FDA решает проблемы безопасности посуды в индивидуальном порядке.
Например, после того, как семья в Калифорнии пострадала от острого отравления свинцом из-за употребления апельсинового сока, хранящегося в керамическом кувшине, купленном в Мексике, FDA инициировало формальное соблюдение действие в 1971 году, ограничивающее количество свинца, которое может вымываться из продуктов, используемых для хранения пищевых продуктов.Приняв это решение, агентство опиралось на положения о пищевых добавках, которые запрещают фальсифицировать пищу путем добавления в нее ядовитых и вредных веществ. С тех пор FDA ужесточило ограничения на свинец. (См. «Нежелательный сувенир» в разделе «Керамическая посуда» в декабре
1989 г. — январь 1990 г., выпуск FDA Consumer.)
«

раздел об алюминии:

Алюминий
По словам исполнительного вице-президента Ассоциации производителей кухонной посуды Пола Уцманна, более половины (52%) всей продаваемой сегодня посуды изготовлено из алюминия .Но большинство этих алюминиевых кастрюль и сковородок покрыты антипригарным покрытием или обрабатываются с помощью процесса, который изменяет и укрепляет структуру металла.
В 1970-х годах канадские исследователи сообщили, что в мозге жертв болезни Альцгеймера содержится аномально высокий уровень алюминия. Исследования вызвали споры о том, является ли алюминий причиной или результатом болезни. В то же время многие обеспокоенные потребители отказались от посуды из натурального алюминия.
Стивен Левик, М.Доктор медицины из Медицинской школы Йельского университета в Нью-Хейвене, штат Коннектикут, написал письмо редактору журнала New England Journal of Medicine с моими корродированными алюминиевыми горшками.
Джон Конинг, доктор медицины, из Риверсайдской больницы общего профиля в Короне, штат Калифорния, ответил, что большая часть проглоченного алюминия восстанавливается с фекалиями, и человек, принимающий антациды, проглатывает гораздо больше, чем можно выщелочить из алюминиевого поддона. Доктор Левик выбросил свои кастрюли и сковородки безрезультатно? Исследователи все еще исследуют связь между алюминием и болезнью Альцгеймера.Но, по словам Крейтона Фелпса, доктора философии, директора по медицинским и научным вопросам в Ассоциации Альцгеймера, многие недавние данные подтверждают теорию о том, что мозг, уже поврежденный болезнью Альцгеймера, может допускать проникновение аномально высоких уровней алюминия. Как отмечают FDA и исследователи, алюминий встречается повсеместно. Это третий по распространенности элемент в земной коре (после кислорода и кремния). Он находится в воздухе, воде и почве и, в конечном итоге, в растениях и животных, которые мы едим.
Многие лекарства, отпускаемые без рецепта, также содержат алюминий.По данным Алюминиевой ассоциации, одна таблетка антацида может содержать 50 миллиграммов алюминия или более, и для человека с расстройством желудка нет ничего необычного в том, чтобы потреблять более 1000 миллиграммов или 1 грамма алюминия в день. Таблетка с забуференным аспирином может содержать от 10 до 20 миллиграммов алюминия. Напротив, в наихудшем сценарии человек, использующий алюминиевые сковороды без покрытия для приготовления пищи и хранения продуктов каждый день, будет ежедневно получать около 3,5 миллиграммов алюминия. Производители алюминиевой посуды предупреждают, что хранение кислых или соленых продуктов, таких как томатный соус, ревень или квашеная капуста, в алюминиевых горшках может привести к попаданию в пищу большего количества алюминия, чем обычно.(Кроме того, нерастворенная соль и кислые продукты, оставленные в алюминиевой посуде, вызовут точечную коррозию на поверхности кастрюли.) Однако, по словам Томаса, практически невозможно избежать попадания алюминия в пищу, и количество выщелачиваемых продуктов из алюминиевой посуды относительно минимально. .
FDA проверило существующие данные из-за озабоченности потребителей и официально объявило в мае 1986 года, что в настоящее время агентство не имеет информации о нормальном потреблении алюминия с пищей, будь то естественное содержание алюминия в пищевых продуктах, использование алюминиевой посуды или алюминиевая пища. добавки или лекарства, вредны.

Джек Браун
— Атланта, Джорджия


Спасибо за цитаты, Джек! Мы рады видеть здесь полный спектр мыслей. Пожалуйста, продолжайте вносить любые мысли, какие пожелаете, и не соглашайтесь настолько сильно, насколько хотите, с чем-либо, размещенным здесь — но что касается «анекдота» и «здесь нет ничего полезного», это характеристика, с которой я полностью не согласен: Сотни миллионов людей Возможно, миллиарды людей по всему миру используют алюминиевую посуду из поколения в поколение, 70 лет и более, и не курят, нет очевидных доказательств вреда, — это не анекдот! Скорее, это одна из самых мощных и убедительных статистических данных, которые я когда-либо видел.

Да, официальные правительственные отчеты обычно более надежны, чем отдельные отчеты, но «Тихая весна» Рэйчел Карсон
[аффил. ссылка на книгу
на Amazon ], который обвинял тех же правительственных бюрократов в их поразительной слепоте во всех направлениях и положил начало всему экологическому движению, безусловно, был «полезным» 🙂

Никто не утверждал, что алюминий «должен быть безопасным, потому что он широко распространен в естественной среде» или что-нибудь даже отдаленно подобное — напротив, известно, что он серьезно тормозит рост растений.Скорее, я сказал, что алюминий настолько распространен в естественной среде, что попытка уйти от него с помощью «избегая атрибутов западного общества» , вероятно, не сработает — это почти именно то, что здесь говорит Ассоциация Альцаймера. : «Кроме того, маловероятно, что люди смогут значительно снизить воздействие алюминия с помощью таких мер, как отказ от посуды, фольги, банок для напитков, лекарств и других продуктов, содержащих алюминий». . Спасибо еще раз.

С уважением,

Тед Муни, П.E.
finish.com — Пайн-Бич, Нью-Джерси
Стремление к жизни Алоха


2007 г.

! Я верю в хорошие исследования и надежные источники; Итак, вот хорошее чтение от Ассоциации Альцгеймера.

http://www.alz.org/documents/national/FSAluminium.pdf

Они склоняются к «неубедительности».

Мне нравится клише … «лучше перестраховаться, чем сожалеть».

Пол Х. Джекман
— Сан-Антонио, Техас

—-
Изд. примечание 07.08.19: этого документа больше нет на этой странице, но его можно просмотреть по адресу https: // web.archive.org/web/20071025014355/http://alz.org/documents/national/FSAluminium.pdf


2007 г.

Это действительно отличное чтение, Павел; спасибо вам большое за это! Но я не могу интерпретировать их выводы так, как вы. Я видел:

«Подавляющее большинство основных ученых сейчас полагают, что если алюминий играет хоть какую-то роль в болезни Альцгеймера, то эта роль мала».

«… большинство специалистов в области здравоохранения полагают, основываясь на текущих знаниях, что воздействие алюминия не является значительным фактором риска.Органы общественного здравоохранения, разделяющие это убеждение, включают Всемирную организацию здравоохранения (ВОЗ), Национальные институты здравоохранения США (NIH), Агентство по охране окружающей среды США (EPA) и Министерство здравоохранения Канады. . . »

«Кроме того, маловероятно, что люди смогут значительно снизить воздействие алюминия с помощью таких мер, как отказ от алюминиевой посуды, фольги, банок для напитков, лекарств и других продуктов».

«Склоняясь к« неубедительному »»? «Береженого Бог бережет»? Я не видел ничего подобного в статье, на которую вы ссылались! Может вы думаете о другой статье?

Еще раз спасибо.

Тед Муни, P.E.
finish.com — Пайн-Бич, Нью-Джерси
Стремление к жизни Алоха


15 марта 2008 г.

! Алюминий везде. Так много всего на земле ядовито при попадании внутрь. Здравый смысл подсказывает мне не есть алюминий и не класть в свое тело что-нибудь, что было в алюминиевом контейнере. Я использую чугунные сковороды.

Беттина Фридман
— Сан-Диего, Калифорния


март 2008 г.

Привет, Беттина. Используйте любую посуду, которую предпочитаете, по любой причине.Но когда вы говорите «здравый смысл подсказывает мне …», что вы на самом деле имеете в виду? Мой здравый смысл подсказывает мне, что алюминий безопасен, если сотни миллионов людей готовили с ним из поколения в поколение без существенных и бесспорных доказательств вреда. В чем заключается ваш «здравый смысл», который заставляет вас бояться алюминиевых контейнеров, но комфортно работать с чугуном? Благодарю.

С уважением,

Тед Муни, P.E.
finish.com — Пайн-Бич, Нью-Джерси
Стремление к жизни Алоха


8 апреля 2008 г.

! Я считаю этот сайт очень интересным.Сегодня я наконец нашла старую фритюрницу низкого давления «Chicken Bucket» моей мамы. Изготовлен из алюминия. Мой муж настоял на том, чтобы я больше не использовала его после сегодняшнего вечера из-за того, из чего он сделан, и вместо этого купила очень дорогую фритюрницу низкого давления из нержавеющей стали. Отобедав чудесный куриный ужин и все прибрав, я решил, что, возможно, мне стоит просто посмотреть, не принято ли решение «Алюминиевая посуда вызывает болезнь Альцгеймера».
Что ж, после прочтения множества сообщений, посвященных алюминиевой посуде, я, возможно, не стал бы так поспешно выбрасывать свое Куриное ведро Мамы.Я также читал, что эти горшки были опасны, потому что они взорвались … Не уверен, как это могло произойти, если вы прочитали (изучили) инструкции по их использованию. В любом случае, спасибо за информацию.

Марилу Гиббс
— Лес, Онтарио, Канада


23 мая 2008 г.

A. Кажется, в Интернете есть «пугающая» литература практически по любой теме. Что касается алюминиевых кастрюль и сковородок, мы могли бы попытаться прочитать всю правительственную литературу по этому вопросу, или мы могли бы просто использовать свой здравый смысл. Мой здравый смысл: моя мама использовала кастрюли и сковороды Club Aluminium с 1940 года до своей смерти в 2000 году.Я рос, питаясь продуктами, которые она готовила в них каждый день моего детства и юности. Мы с женой использовали набор кастрюль и сковородок Club Aluminium с того дня, как мы поженились в 1968 году, и у меня до сих пор есть все, и я использую их каждый день. Я вырастил двоих детей на еде, которую готовил в них. Им сейчас приближается к 40 годам, а мне 65. И мы втроем живы и здоровы.

Эта чушь об опасности приготовления алюминия заставила превосходную компанию Club Aluminium Company прекратить деятельность.К счастью, когда моя дочь вышла замуж в 1996 году, они все еще были доступны, и я купил ей их набор.

Что бы это ни было, кто-то утверждает, что он нанесет вам серьезный ущерб. Последние несколько лет это были электрические одеяла и радиочасы в спальнях. Похоже, они посылают электромагнитные волны ПРЯМО В МОЗГ! В этих же статьях НИКОГДА не рекомендуется готовить пищу в микроволновой печи, никогда не есть в ресторанах, где используются микроволновые печи и т. Д.

Все это ерунда, и мы это знаем, потому что миллионы людей, использующих электрические одеяла, радиочасы и микроволновые печи, все еще здесь. спустя много-много лет.

Это дело здравого смысла.

Джеймс Зембой
— Детройт, Мичиган


22 июня 2008 г.

A. Когда мы росли, мой отец запрещал нам готовить в алюминиевой посуде из-за теории Альцгеймера — и поэтому мы готовили в нержавеющей.

Я нашел отличный веб-сайт «Опасности токсичности алюминия» — по-моему, написанный редактором медицины.

http://www.bellaonline.com/articles/art7739.asp

Прокрутите вниз и прочтите число 2:

2) Используйте посуду из нержавеющей стали, стекла или железа.Нержавеющая сталь — лучший выбор.

София C
— Рединг, Пенсильвания


23 июня 2008 г.

Привет, София; Благодарю. Эта ссылка также была предложена в письме 17519. Но это был , а не «Редактор медицины» Bellaonline, это был их « Редактор альтернативной медицины ». Это очень большая разница.

Очевидно, что есть место альтернативной медицине / натуральной медицине, но так же, как мы признаем, что производители наделены технологиями, мы также должны признать, что натуральная медицина наделена своими антитехнологическими, гомеопатическими лекарствами и подвержена риску во всем, что производится.Пожалуйста, посмотрите приведенные выше цитаты из Ассоциации Альцгеймера, которая, похоже, не разделяет озабоченности этого одного конкретного редактора альтернативной медицины.

С уважением и еще раз спасибо,

Тед Муни, P.E.
finish.com — Пайн-Бич, Нью-Джерси
Стремление к жизни Алоха


4 июля 2008 г.

В. Мой вопрос следующий: я иду в поход с друзьями и хочу подарить им новаторский опыт. но у меня ограниченный бюджет. Я пошел в дисконтный магазин и увидел алюминиевую посуду, которую мои испанские друзья часто используют для приготовления риса и бобов.Название компании — Torware. Во-первых, токсична ли такая посуда? Если нет, то следующий вопрос: могу ли я использовать эту посуду прямо на костре? Должен ли я готовить его как чугунные горшки?
Будем признательны за быстрый ответ.
Спасибо,
Элизабет

Элизабет Хант
— Нью-Йорк, Нью-Йорк


8 июля 2008 г.

A. Привет, Элизабет. Если вы не верите ассоциации с болезнью Альцгеймера, когда они не видят опасности в алюминии, это нормально — такие ассоциации иногда были ошибочными.Если вы не верите, что правительство запрещает компаниям заполнять полки универмагов токсичными горшками, это тоже нормально — правительство совершило ошибки.

Но если вы не верите авторитетным источникам, что может сказать такой незнакомец, как я, в Интернете, чтобы заставить вас поверить в то, что это безопасно? Это было бы пустой тратой дыхания. Удачного кемпинга!

С уважением,

Тед Муни, P.E.
finish.com — Пайн-Бич, Нью-Джерси
Стремление к жизни Алоха


7 августа 2008 г.

А.Вероятно, уже слишком поздно для похода, но любой горшок, который вы поставите прямо на костер, нужно сначала намылить (снаружи), чтобы он не почернел от дыма. Это то, что вы имели в виду, когда готовили алюминиевый горшок, как чугунный?
Барбара

Барбара Милликен
— Шеридан, Орегон


4 августа 2008 г.

! Можете верить во что угодно, но готовка в алюминиевых кастрюлях и сковородках ОЧЕНЬ вредна для вашего здоровья. Металл при нагревании открывает поры и проникает в пищу.Противный, противный. Отравиться кровью — это не способ жить.

Alex Royal
— Сан-Диего, Калифорния,


, 11 августа 2008 г.

Привет, Тед,
Мы пересекались раньше, когда я работал в фирме по нанесению покрытий в Джорджии. Вы помогли мне исследовать твердое хромирование. Как и другие, я нашел вашу тему при поиске в Google пищевого алюминия. Я уже знал вас как прямолинейного стрелка, поэтому читать эту ветку было весело — и это было полезно. Хорошая модерация и здорово видеть все стороны. У меня был этот разговор с моей женой именно с этим А.М. о «сыром» алюминии по сравнению с анодированным (переключил меня в режим поиска) Я сказал ей, что 90% ее алюминиевой посуды была сырой, не анодированной, а анодированная, хотя и твердая, нет никакой разницы в безопасности посуды. Пытаюсь понять аспекты жалоб на необработанный алюминий.

Брэд

Брэд Барретт
— Картерсвилл, Джорджия


13 августа 2008 г.

Привет, Брэд. Приятно снова вас слышать и спасибо за добрые слова.

Лично я сомневаюсь, что существует проблема безопасности, но я думаю, что твердый анодированный алюминий имеет большое преимущество в стабильности и внешнем виде.Наши жесткие анодированные сковороды Calphalon великолепны. Мы купили алюминиевый кофейник для эспрессо Bialetti несколько месяцев назад, как показано на картинке Amazon справа [отказ от ответственности : мы получаем комиссию, если читатель покупает его по этой ссылке ], с небольшой толщиной анодирования, если она вообще есть.

Мы не используем его много, и когда я вчера пошел делать капучино, внутри было довольно немного некрасивой коррозии (вероятно, из-за того, что он не просушил его должным образом и оставил его влажным на пару недель). Я не думаю, что на нем вырастет эта неприглядная коррозия, если его жестко анодировать, даже если оставить влажным.

С уважением,

Тед Муни, P.E.
finish.com — Пайн-Бич, Нью-Джерси
Стремление к жизни Алоха


20 октября 2008 г.

В. Тед, в своем ответе вы упоминаете коррозию внутри кофейника. Будет ли это вредно для здоровья продолжать употреблять? У меня есть кофейник, который специально предназначен для наливания воды на плиту. Нет возможности добраться до него и почистить. За эти годы у меня было больше одного, и я видел, как они разъедали до дыр в дне и протекали.Я выбросил некоторые до того, как они дойдут до дыр.
У меня вопрос, безопасны ли они в использовании? Какая альтернатива? Благодарю.

Кэти Шафер
— Колумбус, Огайо


26 октября 2008 г.

А. Привет, Кэти. Хотя было бы неплохо, если бы кто-нибудь мог предложить вам фактический ответ о безопасности алюминия, они не могут. Все, что они могут предложить, — это мнение. Мое личное мнение, которое я предлагал много раз в этой и других подобных темах, заключается в том, что ваш кофейник безвреден, основываясь на доказательствах, которые вы видите здесь, и на многих подобных темах здесь.Альтернативой будет горшок из нержавеющей стали, если вы его найдете. Удачи.

С уважением,

Тед Муни, P.E.
finish.com — Пайн-Бич, Нью-Джерси
Стремление к жизни Алоха


(вы на 1-й странице ветки)

Следующая страница>


Заявление об ограничении ответственности: с помощью этих страниц невозможно полностью диагностировать проблему отделки или опасности операции. Вся представленная информация предназначена для общего ознакомления и не отражает профессионального мнения или политики работодателя автора.Интернет в основном анонимный и непроверенный; некоторые имена могут быть вымышленными, а некоторые рекомендации могут быть вредными.

Если вы ищете продукт или услугу, связанную с отделкой металлов, посетите следующие каталоги:

О нас / Контакты — Политика конфиденциальности — © 1995-2021 finish.com, Pine Beach, New Jersey, USA

T-FAL Oval Covered 6.3 Qt. Литой алюминиевый горшок, красный E23969FT

Как лучше использовать мой продукт
Что делать, если пища начинает приставать?

Посуда с антипригарным покрытием специально разработана таким образом, чтобы еда не прилипала.Однако за сковородой или кастрюлей следует ухаживать. Для этого соблюдайте следующие советы: слегка смажьте сковороду / кастрюлю маслом перед первым использованием, а затем вымойте и высушите ее; повторяйте процесс время от времени, если вы регулярно мойте сковороду / кастрюлю в посудомоечной машине. Также необходимо избегать перегрева и царапин, в частности, из-за использования металлических принадлежностей (шпателей, ковшей) и / или из-за очистки с помощью губки для мытья посуды.

Подходит ли посуда с антипригарным покрытием для духовки?

В духовку можно помещать только сковороды, кастрюли или сотейники серии Ingenio благодаря их съемным ручкам (убедитесь, что съемная ручка снята).Запрещается использовать посуду в микроволновой печи или конвекционной печи.

Инструкции по эксплуатации и предупреждения

• Вымойте сковороду горячей водой с моющим средством, чтобы удалить пыль. Высушите его и втирайте немного растительного масла в антипригарное покрытие перед первым использованием. Удалите излишки масла.
• Мойте и сушите посуду после каждого использования.

Thermo-Spot®: До какой температуры нужно нагреть сковороду, чтобы индикатор температуры изменил цвет?

Для сковород: от 140 ° C до 195 ° C
Для сковородок: от 165 ° C до 240 ° C
Это оптимальная температура для жарки и поджаривания продуктов.Этот показатель поможет вам приготовить более здоровую пищу при идеальной температуре.

Можно ли использовать металлическую посуду со сковородками и кастрюлями?

Следует руководствоваться рекомендациями по применению, указанными на упаковке или инструкциями, прилагаемыми к продукту. В некоторых диапазонах вы можете использовать определенную металлическую посуду, за исключением ножей и венчиков. Однако, чтобы продлить срок службы ваших сковородок и кастрюль, мы настоятельно не рекомендуем использовать металл. Выбирайте пластик или дерево.

Что делать, если еда начинает приставать? (только керамическое покрытие)

Антипригарные свойства керамического покрытия намного более ограничены как с точки зрения рабочих характеристик, так и с точки зрения продолжительности действия, чем у классического покрытия (PTFE). Мы рекомендуем готовить с большим количеством жира, а также тщательно мыть, добавляя немного большего количества жидкости для мытья посуды. Если вы готовите запеченную пищу, мы рекомендуем оставить кухонную утварь в мыльной воде, возможно, с небольшим количеством белого уксуса.
Со временем на керамической основе появятся пятна, которые невозможно удалить.Это никоим образом не повлияет на работу посуды и не представляет опасности для здоровья.

Общие рекомендации

• Используйте пластиковую или деревянную посуду, в некоторых диапазонах вы можете использовать определенную металлическую посуду, за исключением ножей и венчиков (см. Рекомендации по применению, указанные на упаковке или в инструкциях, прилагаемых к продукту).
• Избегайте резки прямо на сковороде.
• Не выдавливайте антипригарную поверхность.Незначительные следы на поверхности или потертости являются нормальным явлением и не влияют на работу посуды.
• После приготовления не позволяйте сковороде высохнуть и не оставляйте пустую посуду на разогретой плите.
• Всегда выбирайте электрическую горелку подходящего размера или регулируйте газовую горелку так, чтобы пламя касалось только дна сковороды и не поднималось по сторонам.
• Никогда не оставляйте сковороды без присмотра во время готовки.
• Перед очисткой дайте сковороде остыть.

Почему сковорода может принимать форму гондолы?

Сковорода коробится при тепловом ударе (перегретая пустая сковорода, горячая сковорода, контактирующая с холодной водой или поставленная на холодную поверхность и т. Д.).
Перед очисткой сковороды дайте ей остыть до комнатной температуры.
Покоробленная сковорода плохо готовит.

Можно ли ставить сковороды в микроволновую печь?

Сковороды НИКОГДА нельзя использовать в микроволновой печи.

Какую посуду мне следует использовать?

В зависимости от ассортимента (проверьте упаковку) можно использовать большую часть металлической посуды, кроме ножей, вилок и венчиков. Однако следует проявлять осторожность при использовании любой металлической посуды. Избегайте использования посуды с острыми краями и режьте прямо на сковороде.Не протыкайте антипригарную поверхность и не протыкайте ее.

Полезно ли готовить при высоких температурах с помощью посуды с антипригарным покрытием?

Нет. Приготовление при высокой температуре не приводит к значительному сокращению времени приготовления и, конечно, не влияет на качество пищи, поэтому настоятельно рекомендуется готовить при средних температурах. Другая причина для этой рекомендации заключается в том, что жарка при высокой температуре может повредить антипригарное покрытие.

Можно ли в нем готовить без масла?

Чтобы продлить срок службы покрытия, следует использовать небольшое количество масла при жарке или гриле.Не нужно масло при кипячении или тушении.

Уход и чистка
Как чистить сковороду?

Противень с антипригарным покрытием:
Достаточно мыть вручную в мыльной воде.
Кастрюлю необходимо очищать каждый раз, когда она используется, чтобы удалить пленку жира, которая может оставаться на поверхности. Если протереть сковороду только бумажным полотенцем или ополоснуть водой, пленка не будет полностью удалена и может приготовиться при следующем использовании сковороды: могут появиться пятна.
Сковороды с антипригарным покрытием нельзя чистить с помощью чистящих порошков или мочалок.Нейлоновая губка идеально подходит как для внутренней, так и для внешней поверхности сковороды.

Керамический противень:
Мы рекомендуем мыть керамический противень вручную, используя воду и мягкое моющее средство. В этом смысле он наиболее эффективен.
Если сковорода может быть недостаточно чистой во время обычной посуды, вы можете добавить немного уксуса и воды в сковороду и нагреть ее. Смесь воды / уксуса очистит сковороду. После этого хорошо промойте сковороду, обсушите и натрите, например, небольшим количеством подсолнечного масла.И ваша сковорода будет как новая.
Если основание представляет собой стойкие загрязнения, вы можете сначала намочить сковороду горячей водой с хорошим обезжиривающим средством для мытья посуды. Далее, при необходимости, вы можете очистить поддон пластиковой мочалкой и жидким абразивным моющим средством.

Твердая анодированная сковорода:
Чтобы продлить срок службы вашей сковороды, мы рекомендуем мыть руки неабразивной губкой.
Внешнее покрытие защищает посуду от вредных последствий мытья посуды.Поэтому крайне важно не повредить это покрытие, и мы рекомендуем избегать использования мочалок (Scotch Brite).
В случае использования посудомоечной машины предпочтительно использовать мягкие моющие средства, такие как жидкость или гель.
Кроме того, не рекомендуется слишком интенсивное использование посудомоечной машины.
Мытье вручную без мочалки продлевает срок службы посуды.

Можно ли мыть в посудомоечной машине?

Некоторые детали можно мыть в посудомоечной машине, а другие — нет.(См. Ниже.) Если его можно мыть в посудомоечной машине, используйте при чистке нейтральное моющее средство. Некоторые посудомоечные машины могут быть несовместимы с кастрюлями / сковородами, поэтому перед использованием ознакомьтесь с инструкцией по эксплуатации вашей посудомоечной машины.
Совместимость с посудомоечной машиной:
Часть кастрюли / сковороды: ДА
Специальная ручка: ДА
Крышка для готовки: (за исключением ручки магнитных типов): ДА
Съемные ручки крышки магнитных типов: НЕТ (это может привести к коррозии)
Хранение уплотнение крышки: НЕТ (Это может привести к деформации)
Чтобы продлить срок службы вашей посуды, мы рекомендуем мыть ее вручную неабразивной губкой.Использование в посудомоечной машине: предпочтительно использовать мягкие моющие средства, такие как жидкость или гель.

Техническая поддержка
Кажется, ручка моей сковороды немного ослабла, что я могу с этим поделать?

Ручки и ручки через некоторое время могут расшататься из-за постоянного нагрева и охлаждения крепления. В этом случае осторожно затяните, используя подходящую отвертку, но не затягивайте слишком сильно.

Антипригарное покрытие на моей сковороде прилипает. Почему?

• На сковороде могло образоваться скопление пищевых отложений / остатков пищи, которое первоначально могло быть результатом пережарки продукта на сковороде.Обычно это можно очистить, наполнив поддон водой и жидкостью для мытья посуды и оставив на ночь. Затем используйте пасту, состоящую из бикарбоната соды и воды, аккуратно протрите сковороду неабразивной губкой (губкой с антипригарным покрытием). Затем необходимо восстановить антипригарное покрытие, протерев поверхность небольшим количеством растительного масла бумажным кухонным полотенцем.
• Сковорода могла быть перегрета, что привело к повреждению и обесцвечиванию антипригарного покрытия. Регулярный перегрев посуды приведет к ослаблению антипригарного покрытия.Красный индикатор Thermo-Spot на сковороде является индикатором нагрева и сообщает вам, когда сковорода достигла идеальной температуры приготовления. Когда пятно станет сплошным красным, уменьшите огонь, чтобы поддерживать температуру. Не продолжайте нагревать сковороду на сильном огне, так как это приведет к перегреву сковороды и антипригарной поверхности.
• При очистке в посудомоечной машине после каждого использования повторно покрывайте внутреннюю поверхность с антипригарным покрытием маслом для жарки, чтобы предотвратить высыхание антипригарного покрытия и обеспечить наилучшие антипригарные свойства.

Дно моей сковороды не ровное и пошатнулось — почему?

• Сковорода использовалась на слишком сильном огне или на неподходящем для нее источнике тепла, что привело к деформации и деформации дна посуды.
• Также никогда не наливайте холодную воду в горячую сковороду и не погружайте горячую посуду в холодную воду. Резкие перепады температуры могут привести к деформации металла, что приведет к неровности основания.

Моя сковорода кажется неустойчивой на варочной панели — почему?

Будьте осторожны при размещении кастрюль на газовых плитах, так как количество опорных ножек варьируется, и, в частности, для небольших кастрюль может потребоваться подставка, которую большинство производителей газовых плит поставляют вместе с варочной панелью или могут быть куплены отдельно.

Край кастрюли / сковороды деформирован.

Избыточное усилие на алюминиевые кастрюли или сковороды с внешней стороны, например, в результате падения или удара, может привести к деформации кастрюль / сковородок. (Кастрюля / сковорода не деформируется в результате нагрева.)

Разные темы
Содержит ли посуда Tefal / T-fal ПФОК?

№ Посуда с антипригарным покрытием Tefal / T-fal не содержит ПФОК. Это регулярно проверяется независимыми лабораториями, которые проверяют отсутствие ПФОК в готовой продукции.С 2003 года тесты регулярно проводятся независимыми лабораториями во многих странах (INERIS во Франции, ASAHI GLASS FLUOROPOLYMERS в Великобритании, FABES Labs в Германии, MB Labs в Канаде и SGS в Китае). Эти испытания систематически подтверждают отсутствие ПФОК в продуктах с антипригарным покрытием Tefal / T-fal.

Можно ли повторно покрыть поцарапанную сковороду с антипригарным покрытием?

Нет, антипригарное покрытие необходимо наносить на начальном этапе производства.

Будет ли стираться антипригарное покрытие?

Антипригарное покрытие очень редко стирается при нормальном использовании в домашних условиях.Правильное использование и уход со временем улучшат производительность. В большинстве случаев износа с антипригарным покрытием имеются признаки перегрева, царапин и / или абразивной очистки.

Как потребитель может узнать о том, что посуда Tefal / T-fal не содержит ПФОК?

Tefal / T-fal, в рамках своей приверженности качеству, включила экологическую информацию «Здоровье и окружающая среда» в свои антипригарные продукты Tefal / T-fal. Это обязательство гарантирует отсутствие PFOA, свинца и кадмия в покрытиях Tefal / T-fal и гарантирует, что наши антипригарные продукты безвредны для окружающей среды и потребителя.Эта экологическая информация основана на регулярном анализе, проводимом независимыми лабораториями во многих странах (INERIS во Франции, ASAHI GLASS FLUOROPOLYMERS в Великобритании, FABES Labs в Германии, MB Labs в Канаде, SGS в Китае). Это обязательство можно найти на веб-сайте бренда Tefal / T-fal, а также на упаковке посуды с антипригарным покрытием Tefal / T-fal.

Читаем и слышим, что антипригарные покрытия опасны для здоровья — правда ли это?

В настоящее время существует большая путаница в отношении антипригарных покрытий, которые иногда связаны с PFOA.Однако антипригарные покрытия Tefal / T-fal изготовлены из ПТФЭ, сокращенного научного названия политетрафторэтилена, и этот материал признан безвредным агентствами общественного здравоохранения в Европе и США. PFOA и PTFE — два совершенно разных элемента. Таким образом, посуда с антипригарным покрытием Tefal / T-fal изготовлена ​​из ПТФЭ и не содержит ПФОК. Более того, более 20 лет компания Tefal / T-fal взяла на себя обязательство не использовать свинец или кадмий во всем ассортименте кухонной посуды, чтобы гарантировать безвредность всей своей продукции.

Что такое ПФОК?

PFOA — это стандартное английское сокращение перфтороктановой кислоты. В своей готовой продукции Tefal / T-fal гарантирует отсутствие PFOA, свинца и кадмия и гарантирует, что ее продукция с антипригарным покрытием Tefal / T-fal безвредна для окружающей среды и потребителя.

Используете ли вы кадмий или свинец в посуде Tefal / T-fal?

В антипригарных покрытиях и эмали нашей посуды Tefal / T-fal нет ни кадмия, ни свинца.Вся наша посуда разрабатывается и изготавливается без содержания свинца и кадмия более 20 лет. Вы можете найти эту экологическую информацию на упаковке всех наших продуктов с антипригарным покрытием Tefal / T-fal.

Из чего сделано антипригарное покрытие Tefal / T-fal и безопасно ли оно?

Антипригарное покрытие Tefal / T-fal — это техническое покрытие, изготовленное из полимера политетрафторэтилена (PTFE). Именно PTFE придает посуде антипригарные свойства. Органы общественного здравоохранения в Европе и США (ANSES, EFSA, FDA) продемонстрировали, что PTFE является инертным веществом, которое не вступает в химическую реакцию с пищевыми продуктами, водой или бытовыми чистящими средствами.Это совершенно безвредно в случае проглатывания. Эти органы здравоохранения подтвердили безвредность антипригарных покрытий из ПТФЭ для кухонной посуды. Фактически, PTFE настолько безопасен, что его часто используют в медицине для покрытия кардиостимуляторов и крошечных трубок, заменяющих артерии. Он также используется для хирургических процедур в интересах пациентов с тяжелым заболеванием почек, а некоторые протезы суставов также частично покрыты PTFE.

Какой тип посуды подходит для индукционной варочной поверхности?

Самый быстрый способ проверить, работают ли ваши сковороды с индукционной варочной панелью, — это проверить сковороды магнитом.Это легко, если магнит будет прилипать к основанию посуды, они будут работать на промышленной индукционной плите.

Каков срок службы антипригарного покрытия?

Трудно указать количество лет, потому что срок службы будет отличаться в зависимости от условий использования и частоты использования. Чтобы продлить срок его службы, вы должны защитить его от излишне высоких температур и не нагревать сковороду пустой. Достаточно среднего или слабого огня. Не храните приготовленную пищу долгое время (один день или дольше).

Где я могу купить аксессуары, расходные материалы или запасные части для моего устройства?

Перейдите в раздел « Accessories » веб-сайта, чтобы легко найти все, что вам нужно для вашего продукта.

Добавить комментарий