Посуда для варки варенья: Какую розетку для варенья выбрать с учетом формы и материала посуды

Посуда для варки варенья: Какую розетку для варенья выбрать с учетом формы и материала посуды

Для варки

Обзор мультиварки-скороварки Redmond RMC-PM503, плюсы и минусы моделиДля варки

117

Вкусные блюда, приготовленные по-домашнему, организация здорового, полезного питания без особых усилий, изысканные кулинарные шедевры на скорую руку —

Как выбрать посуду для варки варенья, обзор материалов изготовленияДля варки

624

На вкус варенья влияют не только качественные ингредиенты, правильность соблюдения рецептуры, но и посуда, в которой оно готовится. Если подобрать емкость

Как правильно выбирать кастрюли, важные критерии, популярные брендыДля варки

235

Хорошая, грамотно подобранная кастрюля во многом влияет на вкусовые свойства и легкость приготовления того или иного блюда. Так, если емкость выполнена

Лучшие модели мультиварок-скороварок Мулинекс, преимущества устройствДля варки

219

Moulinex — известный французский бренд, который выпускает многофункциональные кухонные приборы. Миксеры, блендеры, кухонные комбайны, фритюрницы этой торговой

Сравнительная характеристика пароварок и мультиварок, советы по выборуДля варки

134

Современные хозяйки уже привыкли к удобной бытовой технике на кухне. Полный комплект обязательно включает мультиварки и пароварки, отличающиеся особенностями

Проверенные способы очищения эмалированной кастрюлиДля варки

725

Эмалированные кастрюли имеются в каждом доме. Они подходят для приготовления супов, компотов и других блюд. В процессе эксплуатации утварь загрязняется.

Преимущества и недостатки подставок для крышек от кастрюль, их видыДля варки

375

Удобство хранения кухонной утвари — то, о чем мечтает любая хозяйка. Если мелкие аксессуары несложно убрать в ящики, то найти место крышкам для посуды

Обзор сотейников: что это такое, формы и размеры, назначение посудыДля варки

281

Прогресс не стоит на месте: сегодня наряду с многочисленными кастрюлями и сковородками распространение получили гибридные виды посуды. Иногда они не только

Преимущества мультиварок-скороварок, рейтинг лучших моделейДля варки

384

Современные бытовые приборы для кухни способны не только создать настоящий кулинарный шедевр, но еще существенно сэкономить время хозяйке.

В какой кастрюле лучше варить варенье чтобы не пригорело: эмалированная или чугунная

В какой посуде лучше варить варенье, чтобы оно получилось вкусным, полезным и долго хранилось? Для решения этой задачи производители ежедневно занимаются изготовление широкого ассортимента посуды.

Кухонная утварь для таких целей различается по размерам, форме и производственному сырью. Чтобы разобраться, какую модель выбрать, рекомендуем ознакомиться с перечисленными параметрами детальнее.

Выбираем в какой посуде варить варенье.

Кастрюля или таз

Тип тары выбирается с учетом количества ягод и фруктов, которые потребитель планирует заготовить на долгий или короткий срок. Тоже самое можно сказать и об объеме изделия.

Если вы решили сварить варенье из 1-2 килограммов ягод, то предпочтительнее использовать кастрюлю. Однако, если речь идет о варке лакомства из 5-10 килограммов фруктов или ягод, то без массивного таза никак не обойтись.

Таз используется при варке варенья из 5-10 килограммов фруктов или ягод.

Предпочтительные размеры емкости

Размер емкости подбирается с учетом количества домочадцев или желаемого объема приготовленной массы. Если вы хотите сварить джем для быстрого употребления, используйте небольшой казан. К тому же, его недолго придется мыть.

Если вы решили запастись таким лакомством на зиму и разлить его по банкам, отдавайте предпочтение массивным конструкциям. Отмыть их чуточку тяжелее, зато потом вы не пожалеете.

Считается, что варенье получается лучше в посуде широкой и неглубокой.

Материалы, применяемые для изготовления подобных кастрюль

Покупая тару для приготовления варенья, в обязательном порядке необходимо учесть сырье из которого выполнено изделие. Это обуславливается тем, что рецептов джема и повидла очень много. Одни требуют нескольких этапов варки, а другие наоборот – могут приготовиться за час времени.

Акцентируйте внимание на данном параметре, чтобы по итогу не пришлось подвергать посуду температурным скачкам. Потому как, некоторые металлические изделия теряют производительность от резких тепловых воздействий.

Посуда для варенья из нержавеющей стали обладает хорошими техническими характеристиками.

Нержавеющая сталь

Посуда для варенья из нержавеющей стали считается самым оптимальным вариантом тары, так как обладает хорошими техническими характеристиками. Сталь не подвергается коррозии, механическим повреждениям и окислению, что очень важно при готовке. Так как стальные кастрюли не вступают в реакцию с кислотами, то в них можно варить кисло-сладкие ягоды: вишню, смородину и пр.

Из нержавейки производят глянцевую и матовую продукцию. На качестве приготовленной пище этот дизайнерский факт никак не отражается. Какой из вариантов посудин выбирать – покупатель решает сам.

На блестящей поверхности в процессе мытья остаются капли воды, которые необходимо сразу удалить во избежание пятен.

Что касается толщины стенок и дна, то следует выбирать толстостенные конструкции. Наличие плотного днища позволяет варить фрукты продолжительное количество времени.

Долго хранить приготовленные продукты в кастрюле из алюминия запрещено.

Если нет стальной посуды: алюминий или медь

Если под рукой не оказалось тары из стали, то подойдет посуда для варки варенья из алюминия и меди. Для обоих металлов характерны индивидуальные особенности и преимущества, о которых мы расскажем далее.

Рассмотрим основные преимущества медных конструкций:

• Для металла характерен высокий уровень теплопроводности. За несколько минут кухонная утварь может как остыть, так и нагреться.
• Легко осуществляется контроль температурного режима за счет теплопроводности.
• Медь обладает прекрасными антигрибковыми и антибактериальными качествами. Даже без нагрева посуды, риск заражения болезнетворными бактериями и вирусами минимален.

Сейчас медные конструкции в процессе готовки эксплуатирую все реже. Такая не востребованность обуславливается тем, что металл окисляется во время эксплуатации. Вредные химические вещества могут попадать в пищу и негативно сказываться на человеческом организме.

Для варки варения в медной посуде понадобится меньший расход энергии.

Для того, чтобы минимизировать риск окислительного процесса изделия покрывают оловом. Несмотря на то, что покрытие считается защитным металлическая посуда требует бережного ухода.

Несмотря на то, что посуду из алюминиевых сплавов нельзя использовать для варки джема, некоторые потребители идут на риск. Однако, в процессе эксплуатации не обходятся без определенных правил:

1. Варите сладкие фрукты, без кислинки, если выбрали тару из алюминия.
2. Эксплуатируйте изделие на плите, заранее поместив в него ягоды и засыпав их сахаром.
3. Время от времени перемешивайте джем деревянной лопаткой, чтоб он не приставал к стенкам и дну посуды.
4. Применяйте рецепты быстрого приготовления.

Долго хранить приготовленные продукты в кастрюле из алюминия запрещено. После завершения процесса готовки, сразу перелейте массу в отдельную миску или распределите по банкам.

Кастрюли, покрытые эмалью, категорически нельзя использовать для варки повидла.

Эмалированная посуда для приготовления варенья

Кастрюли, покрытые эмалью, категорически нельзя использовать для варки повидла. Но что делать, если другой посуды попросту нет? В качестве возможного варианта можно использовать эмалированный таз, если соблюдать некоторые нюансы эксплуатации:

• Готовьте на медленном огне.
• Постоянно помешивайте массу, чтоб не пригорала.
• Для помешивания применяйте силиконовые лопатки.

Если вы убеждены, что не сможете следовать простым правилам, тогда используйте эмалированную конструкцию для предварительной обработки ягод и фруктов. В такой посудине можно долго хранить засыпанные сахаром продукты.

Если на эмалированной кастрюле обнаружены сколы, микротрещины или царапины – не стоит ее эксплуатировать в дальнейшем.

Зачастую, эмаль наносится на чугунные и стальные изделия. Чугун больше подходит для варки сладких сиропов и джемов, так как обладает природными антипригарными свойствами.

Чугун прекрасно подходит для того, чтоб приготовить варенье.

Чугун

Как говорилось ранее, чугун прекрасно подходит для того, чтоб приготовить варенье, если учитывать все меры предосторожности. Решили сварить джем в чугунном казане? Не забудьте, после приготовления разлить массу в стеклянные или эмалированные тары.

А также, не злоупотребляйте приготовлением кислых продуктов в чугунных конструкциях. Вступая в реакцию с кислотами, чугун выделяет вредные вещества.

Все потребители отдают предпочтение кухонной утвари с антипригарным покрытием.

Антипригарная посуда

Все потребители отдают предпочтение кухонной утвари с антипригарным покрытием. Тем более, его разнообразие довольно широко: тефлон, титан, керамика и мрамор. Каждое из них имеет особенности и достоинства.

Как известно, специализированной посуды для варки джемов и сиропов нет, поэтому нередко хозяйки эксплуатируют мультиварки. Однако и здесь есть нюансы:

1. Используют только неметаллические половники для разливания массы по баночкам.
2. Противопригарное покрытие не устойчиво к резким температурным перепадам.
3. Не каждое покрытие подходит для того, чтоб оставлять массу настаиваться.

Эксперты рекомендуют акцентировать внимание на моделях, пригодных для быстрого приготовления повидла и прочих сладостей. А также, выбирать негабаритную конструкцию.

Как говорят специалисты, самое износостойкое защитное напыление – керамическое. Оно способно выдержать температуру до 400 градусов. Противопригарный слой из керамики требует быстрого и оперативного ухода.

Современная посуда для варенья, какая лучше: тефлоновая или керамическая

При эксплуатации посуды для варки сиропов и повидла, следует учесть, что противопригарный слой защищает не продукты, а саму конструкцию. Какому напылению отдать предпочтение? Безусловно, если выбирать из тетрафторэтилена и керамики, то второй вариант наиболее пригоден для этой цели.

Однако, не забывайте, что при малейшем изъяне в корпусе тары, она становится опасной для использования. Старайтесь избегать применения острых предметов во время готовки.

Керамическую посуду следует мыть в тёплой воде, используя моющие средства для мытья посуды.

Форма посуды для варки варенья

Подходящим изделием для готовки варенья считается широкая тара, с невысокими бортиками. В ней жидкость испаряется очень быстро и, масса начинает густеть за считанные минуты.

Именно поэтому многие отдают предпочтение тазам среднего размера. Их массивное плоское дно равномерно прогревается. Таким образом, всем ягодам удается провариться до готовности.

Конструкции с тонким днищем нельзя использовать для приготовления варенья.

Какие тазы и кастрюли непригодны для приготовления варенья

Исключите использование узких, высоких кастрюль. В них вам не удастся приготовить джем по рецепту, так как влага испаряется медленно и не полностью.

Конструкции с тонким днищем тоже нельзя использовать, так как сахарная масса может сгореть даже если вы готовите на маленьком огне. Помимо толщины дна, учтите и его форму – оно должно быть идеально ровным и гладким для равномерного нагревания.

После приготовления варенья, кастрюлю необходимо тщательно вымыть.

Рекомендации по уходу за посудой

После приготовления ягодного или фруктового варенья, кастрюлю необходимо тщательно вымыть. Но, так как для готовки используются конструкции из разных материалов, то и правила по уходу тоже разнятся. Мы собрали несколько общих рекомендаций, подходящий для любого типа кухонной утвари.

• Реже применяйте чистящие средства в составе которых присутствует кислота или щелочь. В идеале, их использование лучше полностью исключить.
• Не мойте посуду в посудомоечной машине, так как она может серьезно повредиться и деформироваться.
• Протирайте изделия насухо.
• Не пользуйтесь жесткими скребками из металла. Они провоцируют возникновение микротрещин.
• Порошковые составы не рекомендуется применять в чистке кухонной утвари.

Для мытья металлической посуды, неустойчивой к резким перепадам температуры рекомендуется в первую очередь остудить конструкцию. Затем постепенно вливать воду, повышая ее температуру. Таким образом, будет легко удалить остатки сахара и сиропа со стенок казана или таза.

Видео: Медный таз для варки варенья

В какой посуде варить варенье лучше и почему?

Для большинства людей лето это не только отдых на природе и поездки на море, но еще и пора консервирования. Умелые хозяйки превращают свежие ягоды и фрукты во вкусные заготовки на зиму. В какой посуде варить варенье, чтобы оно получилось полезным, ароматным и не пригорело во время приготовления? Ответ на этот вопрос кроется во многих нюансах, которые обязательно нужно учитывать.

Особенности приготовления варенья

Хорошее варенье или джем можно получить лишь при условии выполнения всех правил приготовления. Помимо рецептурных знаний, необходимо обзавестись соответствующим оборудованием, инвентарем, емкостями и измерительными приборами.

Что же собой представляет варенье? Это фрукты и ягоды, сваренные с добавлением сахара. В качественном продукте плоды после термической обработки должны оставаться целыми, а сироп легко отделяться от них. Для приготовления подойдут любые ягоды, фрукты и даже некоторые овощи.

Плоды и ягоды для варенья следует отбирать свежие, не перезревшие, средние по размеру. Слишком мелкие при варке сморщиваются, а крупные медленно пропитываются сахарным сиропом.

Готовить варенье можно одним из двух способов: однократным или многократным. Второй предпочтительней, т.к. плоды после такого приготовления не развариваются, а варенье получается прозрачным и вкусным.

Для традиционного рецепта необходимо подготовить фрукты или ягоды, которые перебирают, оставляя целые, без повреждений и гнили. Поле этого их складывают в подходящую емкость и заливают горячим сахарным сиропом. Сахар берут из расхода 1 кг на килограмм сырья. В таком состоянии будущее варенье настаивают до 12 часов. Затем емкость с ягодами ставят на огонь и медленно нагревают, доводя до кипения. Проваривают 5 минут, снимают с огня и выдерживают еще 3 часа, чтобы фрукты хорошо пропитались сиропом. После этого массу опять доводят до кипения, охлаждают, настаивают 5-7 часов и варят до готовности.

Для того, чтобы получить вкусное и полезное варенье – нужно его варить в правильной посуде

Во время приготовления с поверхности варенья обязательно нужно снимать пенку. Готовность продукта определяют с помощью холодного блюдца. Варенье капают на посуду и, если капля не расплывается, значит, оно готово.

Виды материалов и нюансы использования для варки варенья

Выбор посуды для варки варенья, один из самых важных моментов. От этого зависит вкус готового продукта и сохранность его вкусовых качеств. Если емкость подобрана неправильно, это может снизить полезность блюда и негативно скажется на его дальнейшем хранении.

Тефлон

По сравнению с другими видами посуды, тефлоновая вошла в быт хозяек сравнительно недавно. Тем не менее, это не помешало ей стать одной из самых предпочтительных для готовки. Варить варенье в тефлоновых кастрюлях легко, за счет того, что специальное покрытие дна и стенок увеличивает нагревательную поверхность и способствует равномерному приготовллению варенья.

Кастрюлька из тефлона пригодится тогда, когда потребуется сварить небольшую порцию варенья. К преимуществам материала можно отнести:

• быстрый и равномерный нагрев;
• продукты не пристают ко дну и стенкам посуды;
• равномерное распределение температуры по поверхности.

Среди минусов можно выделить:

• низкую устойчивость покрытия к повреждениям;
• готовка варенья требует постоянного контроля и помешивания;
• плохую устойчивость к высоким температурам;
• необходимость приобретать специальные девайсы, которые не смогут повредить тефлоновое покрытие.

Также недостаток кастрюли в том, что большой объем варенья в ней не сваришь, т.к. тефлон не подходит для беспрерывной готовки длительное время.

Керамика

Керамическая посуда подойдет для приготовления варенья, но только при одном условии, что изнутри она покрыта глазурью. Если такого покрытия нет, то пористая поверхность будет вступать в реакцию с продуктами питания, изменяя их вкус.

Основное достоинство керамических емкостей — равномерное нагревание поверхности дна. Также они отлично переносят температурные изменения, имеют долгий срок службы и относятся к экологически чистым девайсам.

Недостатки керамики в том, что она долго остывает, поэтому, если нужно быстро охладить варенье или проводится поэтапная варка, то лучше использовать другую емкость. Также такие кастрюли довольно тяжелые, плохо переносят перепады температур и неустойчивы к повреждениям. Если нарушится глазурованный слой, то такую посуду использовать больше нельзя.

Стекло

Термостойкая стеклянная посуда подходит для приготовления блюд и домашних заготовок. Стекло относится к тем материалам, которому не страшны кислоты, выделяемые ягодами и фруктам. К нему ничего не пригорает и вкус продуктов не меняется. Стеклянные емкости выпускаются небольших размеров, поэтому приготовить в них много варенья не получится. Но для 2-3 л джема они вполне сгодятся. К минусам можно отнести низкую теплопроводность стекла.

Алюминий

Посуда из алюминия крайне не желательна для варки варенья и готовки пищи в принципе. При производстве таких изделий, их поверхность покрывают оксидной пленкой, не способной выдержать разрушающего воздействия ягодно-фруктовых кислот. В результате, целостность пленки нарушается, и металл без защитного слоя начнет разрушаться.

Несмотря на все предосторожности насчет алюминиевой посуды, некоторые хозяйки продолжают ее использовать. Если других емкостей не нашлось, то рекомендуется придерживаться некоторых правил эксплуатации подобных емкостей:

• фрукты для варенья должны быть сладкими, с минимальным содержанием кислоты;
• перед тем, как ставить посуду на плиту, в нее нужно заранее выложить плоды, засыпанные сахаром;
• время от времени необходимо перемешивать варенье деревянной лопаткой, чтоб оно не приставало к стенкам и дну посуды;
• рецепты должны быть быстрыми с одним этапом варки.

Алюминиевая посуда не пригодна для длительного хранения продуктов. Как только процесс варки завершен, массу сразу переливают в другую посуду или распределяют по банкам.

Медь

Медные тазы использовали еще наши прабабушки, когда готовили варенье. Натуральная медь отличается особыми свойствами — высокой теплопроводностью. Варка в таком тазу будет проходить равномерно, а варенье не пригорит. К основным преимуществам медной посуды относится:

• высокий уровень теплопроводности. За несколько минут емкость утварь может, как остыть, так и нагреться;
• легко следить за температурой приготовления;
• металл обладает антигрибковыми и антибактериальными качествами.

Медная посуда идеально подходит для варки варенья

Современные хозяйки все реже применяют на кухне медную посуду, т.к. она не отличается долговечностью при условии регулярного пользования. Если кому-то таз достался по наследству, то, скорее всего, уже утратил свои эксплуатационные способности, а его поверхность стала окисляться.   Использовать такую емкость для готовки нельзя. Она выделяет химические вещества, вредные для человека.

Чугун

Чугун обладает природными антипригарными свойствами, поэтому отлично подходит для варки варенья и джема. Единственное, что во время готовки, следует придерживаться некоторых правил. Не стоит слишком часто готовить продукты в чугунных емкостях. Вступая в реакцию с кислотами, чугун выделяет вредные вещества. Также следует сразу после приготовления перелить варенье в стеклянную или эмалированную емкость.

Эмалированное покрытие

Эмалированный таз подойдет только для некоторых рецептов быстрого приготовления варенья. Варка в такой посуде требует постоянного контроля, т.к. продукты в ней могут пригорать. Нужно готовить на медленном огне и постоянно перемешивать содержимое.

Эмалированная посуда подходит для варки некоторого варенья

Минус эмалированной посуды в ее небольшом сроке службы. При сильном нагреве эмаль может растрескаться и частицы покрытия попадут в варенье. Поверхность без эмали будет вступать в реакцию с фруктовыми кислотами, убивая в плодах ценный витамин С.

Критерии выбора материала

В какой посуде лучше варить варенье зависит от вида продукта и планируемых объемов приготовления. Также стоит учитывать особенности домашней плиты.

Для газового оборудования необходимо выбирать таз или кастрюлю с толстыми стенками и дном, чтобы варенье готовилось равномерно. В этом случае подходят емкости из нержавеющей стали. Использование на открытом огне стекла или керамики, может привести к их расколу.

На плите из стеклокерамики используют посуду с диаметром дна равным диаметру конфорки плюс-минус несколько миллиметров. Здесь как раз подойдут кастрюли из стекла или керамики.

Для индукционных плит нужна соответствующая посуда. Для приготовления на таком оборудовании подойдет таз из нержавейки или емкости с ферромагнитным дном. Если в наличии есть емкость для варенья, но ее нельзя использовать на индукционной плите, можно приобрести специальный диск-адаптер.

Форма и объем посуды для варки варенья

Посуда для варки варенья должна быть с низкими бортами, но широкой. В такой емкости лишняя жидкость быстрее испарится, и фрукты не потеряют своей формы. Высокие кастрюли не годятся, т.к. у них дно и верх намного уже, чем бока.Чем больше площадь соприкосновения с огнем, тем посуда быстрее нагреется, а нижний слой варенья не переварится. Чтобы масса не пригорала, нужно выбирать емкости с целым, ровным, плоским дном.

Для среднестатистической семьи из четырех человек будет достаточно 20 л разных заготовок. Объем посуду нужно выбирать, исходя из этих расчетов, и тогда зимой можно будет согреваться чашкой чая и вкусным и полезным вареньем собственного приготовления.

В какой посуде варить варенье: материалы, формы

Выбираем в какой посуде варить варенье

Таз или кастрюля — в чем лучше варить варенье

Выбирая форму посуды для приготовления варенья, рекомендуется отдавать предпочтения неглубоким емкостям с широким дном. Таким образом, блюдо будет готовиться равномерно, а большая площадь поверхности позволит быстрее испаряться лишней влаге.

Чем больше площадь поверхности посуды для варенья — тем лучше

Также важно чтобы нежные и мягкие ягоды сохранили форму, и не превратились в джем. При варке варенья в кастрюле, плоды малины или черники могут раздавливаться под тяжестью толстого слоя продуктов. В данном случае, таз для варки варенья — идеальный вариант.

В какой посуде лучше варить варенье: алюминий, медь, или нержавейка

От того в какой посуде варят варенье зависят его вкусовые качества и полезный состав. Неправильно выбранный материал емкости для приготовления может не только испортить качество готового блюда, но и повлияет на долговечность его хранения. Что немаловажно, продукты окисления некоторых металлов могут нанести вред здоровью.

Нержавеющая сталь

Лучшей посудой для приготовления варенья является нержавейка. Этот материал не зря называют «пищевым»: металл не вступает в реакцию с продуктами и пищевыми кислотами. Варенье, приготовленное в кастрюле или тазу из нержавейки, сохранит свой вкус и пользу.

Таз из нержавейки — лучшая посуда для варки варенья

Если блюдо готовиться в несколько этапов — его можно оставлять в посуде, не опасаясь за саму емкость и варенье.

Если нет стальной посуды: алюминий или медь

Лучшие рецепты наших бабушек рекомендуют использовать медный таз для варки варенья. Если вы полностью хотите повторить процесс приготовления, чтобы получить «вкус детства» — это допустимо. Емкость из такого металла имеет хорошую теплопроводность, и блюдо в нём готовится равномерно, без пригораний.

Но медная посуда имеет недостатки:

• При нагревании ионы меди вступают в реакцию с аскорбиновой кислотой, полностью уничтожая полезные витамины;
• Оксиды меди, которые могут попадать в блюдо при приготовлении, вредны для организма человека.

Медный таз для варки варенья важно хорошо отполировать перед применением

Если ваш выбор пал на посуду из меди, её необходимо тщательно чистить и полировать. Когда варенье варится в несколько этапов — не стоит оставлять его в медном тазу для остывания, а лучше перелить в другую емкость.

Медные емкости сегодня редко встречаются, поэтому хозяйки интересуются: можно ли варить варенье в алюминиевой кастрюле, или тазу? Допускается использование посуды из этого металла, но только в крайних случаях.

На поверхности таких емкостей всегда будет присутствовать оксидная пленка, которая разрушается при взаимодействии с пищевыми кислотами, и частицы вещества попадают в блюдо. Использовать такую посуду можно для быстрой варки в один этап, а готовый продукт следует сразу переливать в банки.

Эмалированная посуда для приготовления варенья

Минус эмалированной посуды — недолговечность. При высоких температурах эмаль имеет свойство трескаться. Частицы покрытия могут попадать прямо в варенье. А оголившийся металл вступает в реакцию с кислотами, которые выделяют ягоды и фрукты, уничтожая ценный витамин С.

Эмалированную посуду для варки варенья использовать не рекомендуется

Современная посуда для варенья, какая лучше: тефлоновая или керамическая

Выбирая, в какой кастрюле варить варенье, тефлон — не лучший вариант. Данное покрытие не выдерживает высоких температур. Использовать такую посуду можно для приготовления небольшого количества лакомства по методике быстрой варки.

Керамическая посуда имеет множество плюсов:

• длительный срок службы;
• равномерный нагрев;
• нечувствительность к перепадам температуры.

Керамическая посуда идеально подходит для быстрой варки варенья

Но керамика очень медленно остывает. Поэтому при варке варенья в несколько этапов, его придется постоянно переливать.

Итог

Грамотно подобрав посуду, вы значительно упростите сам процесс варки варенья. А блюдо получится не только вкусным, но и сохранит полезные свойства ягод и фруктов.

Посуда для варки варенья: какую выбрать?

Посуда, которую можно использовать для варки варенья, должна быть устойчива к окислению. В противном случае полезные вещества, содержащиеся в ягодах и фруктах, при варке разрушатся.

Какую кастрюлю выбрать?

Сегодня рынок предлагает посуду из самых разнообразных материалов: алюминия, нержавеющей стали, эмалированную, керамическую и многие другие. Какая лучше подойдет для того, чтобы сварить варенье?

Нержавеющая сталь

Опытные хозяйки уверены, что кастрюля из нержавеющей стали – самая подходящая емкость для варки ягодных заготовок. Такая посуда устойчива к кислотам, содержащимся во фруктах и ягодах, и не разрушает полезных веществ.

Эмаль

Другой хороший вариант – посуда эмалированная. Единственный ее минус – непродолжительный срок использования. Так, если на эмали образовалась даже маленькая трещина, она уже не годится для варки варенья, поскольку эмалевая крошка может попасть в приготовляемое блюдо. К тому же при поврежденной поверхности кастрюли варенье начинает контактировать с железом, которое при нагреве уничтожает витамин С.

Эмалированная емкость хорошо подходит для того, чтобы варенье отстоялось. Обычно это требуется, когда лакомство готовят методом многоразовой варки.

Медь

Раньше медные или латунные тазы чаще других использовали для приготовления лакомства из ягод. Достоинства такой посуды – высокая теплопроводность и равномерное прогреваемость. Варенье в такой емкости не пригорает. Однако с течением времени выяснилось, что медь – не лучший выбор.

Ионы металла негативно влияют на содержащуюся в ягодах аскорбиновую кислоту. Вдобавок при длительном контакте и нагревании в варенье могут попасть оксиды меди, которые вредны для организма человека.

При отсутствии другой посуды, можно использовать и медные, однако следует соблюдать два правила: тазы нужно хорошо чистить и полировать, сразу после варки перекладывать готовый продукт в другие емкости, не допуская длительного контакта варенья с медью.

Алюминий

Алюминиевую посуду использовать в таком деле нежелательно. Кислоты, содержащиеся во фруктах и ягодах, могут разрушить оксидную пленку, которая покрывает поверхность изделий из алюминия. При этом в пищу может попасть металл.

Однако некоторые хозяйки продолжают использовать алюминиевые емкости для варки варенья. В этом случае стоит помнить, что после того, как продукт готов, нужно сразу же переложить его в банки, не оставляя на длительный срок в кастрюле.

Какую посуду не стоит использовать?

Емкости из меди, латуни, алюминия, которые покрылись слоем налета, потемнели или имеют на поверхности следы коррозии, использовать нельзя. Предварительно их следует тщательно вычистить и натереть до блеска.

Какую форму должна иметь емкость для варки?

Ягоды в посуде должны провариться равномерно, поэтому лучше всего взять неглубокую емкость с широким плоским дном, например, таз.

Размеры его могут варьироваться от 2 до 6 литров. Тазы больших размеров использовать не стоит, ведь многие ягоды (малина, земляника) могут помяться от собственного веса, вследствие чего варенье выйдет разваренным. Плюс ко всему излишне большие емкости требуют более длительного нагрева, отчего увеличивается время варки, и это также влияет на качество готового продукта не лучшим образом.

К нему следует сразу же подобрать и крышку, поскольку многие виды варенья требуют многоразовой варки. Крышка защитит готовящийся продукт от насекомых и пыли.

Как ухаживать за посудой?

После того как варка варенья закончена, таз следует хорошо вымыть, ополоснуть горячей водой и тщательно просушить, поставив на плиту, перед последующим использованием.

Если в один день нужно приготовить несколько партий варенья из одного вида ягод или фруктов, мыть таз не нужно.

Несколько советов, которые помогут почистить медный таз:

1. Появившиеся на поверхности таза зеленые пятна окиси можно убрать, если почистить емкость наждачной бумагой или речным песком, после чего хорошо промыть горячей водой.
2. Чтобы качественно вымыть таз из мели, нужно приготовить смесь из 1 части мела, 3 частей нашатырного спирта и 6 частей воды. Все ингредиенты смешивают, взбалтывают, наносят тряпкой на поверхность посуды и трут до блеска шерстяным лоскутом или сукном.
3. Другое народное средство – мука, древесные опилки и уксус. Все компоненты соединяют таким образом, чтобы получилась густая паста. Ее наносят на поверхность таза, оставляют до полного высыхания. После остатки чистящей пасты удаляют, и трут посуду до блеска.

Посуду для варки варенья следует подбирать, учитывая рекомендации, поскольку при использовании емкостей из нежелательных материалов существует риск не только испортить готовый продукт, но и нанести здоровью вред.

В каком тазу варить варенье? Плюс 24 уникальных рецепта | Продукты и напитки | Кухня

Наступает сезон варки варенья. Современные хозяйки задаются вопросом: в чем его варить? И вопрос отнюдь не праздный. По-хорошему, варенье должно сохранить не только вкус и аромат летних ягод и плодов, но и витамины. А кроме того не напитаться никакими вредными примесями из посуды.

Наши бабушки традиционно варили ягоды в медных тазах. В советское время такие ушаты с деревянными ручками по бокам — считались высшим шиком. Имелись далеко не у всех, но каждая хозяйка на территории СССР мечтала об этом медном чуде. Бытовало мнение, что именно в таком тазу получается лучшее и наивкуснейшее варенье! Ан нет, сегодня ситуация изменилась. 

Оказывается, медная посуда ни в коем случае не годится для этих целей. Во-первых, вредные для нашего здоровья оксиды меди, растворенные фруктовыми кислотами при варке кислых плодов (алычи, кизила и тп.) могут попасть в варенье. Но даже не в этом дело (до блеска начищенный таз в этом плане безопасен). Проблема в том, что оказывается, самое малое количество ионов меди приводит к разрушению аскорбиновой кислоты — и все, нет в варенье витаминчиков, одни ягодки!

Мы обратились за комментарием к кандидату медицинских наук Наталье Тихонычевой:

— Наши бабушки, действительно, предпочитали варить варенье в медных тазах. Но не посоветую хозяйкам придерживаться этого обычая, потому что ионы меди разрушают полезную аскорбиновую кислоту в ягодах и фруктах. Если же в хозяйстве имеется только медный таз, не забывайте правильно за ним ухаживать. Перед и после варки тщательно вымойте и ополосните таз горячей водой, затем просушите до полного удаления влаги. Если появилась окись меди, тщательно протрите ее песком, вымойте таз горячей водой с мылом, высушите и только после этого приступайте к варке варенья.

Так в чем же варить? Алюминиевая посуда также не подходит для наших целей. Высокая кислотность варенья разрушит оксидную плёнку на поверхности металла, и небольшое количество алюминия неизбежно попадёт в наше лакомство. В принципе, неплохо подходит эмалированная посуда. Но и с ней может возникнуть проблема: эмаль при высоких температурах рискует отколоться.

Так что лучшая посудина для варки варенья — это посуда из нержавеющей стали.

А теперь подборка редких и интересных рецептов варенья от наших бабушек:

Варенье из ревеня

Промыть, очистить и порезать 1 кг ревеня, засыпать около 600 гр сахара и оставить на 8 – 10 часов. Образовавшийся сок слить и поставить на огонь, довести до кипения, всыпать еще 600 гр сахара. Когда сироп закипит опустить в него кусочки ревеня, довести варенье до кипения, снять с огня и дать настояться в течении часа. Затем кипятить на медленном огне 5 минут, добавить при желании ¼ чайной ложки молотой корицы и сразу разлить в пастеризованные банки, закатать и перевернуть вверх дном до остывания.

Варенье из черной смородины

Рецептура: вода – 3 стакана, сахар 14 стаканов, смородина – 11 стаканов.

Из всей нормы воды и половины сахара сварить сироп. Как только сироп закипит всыпать все ягоды. С момента закипания сиропа с ягодами варить 15 минут на медленном огне. Затем снять с огня всыпать оставшийся сахар и размешивать до полного его растворения, можно варенье поварить, но не кипятить. Варенье получается желейное, ароматное.

Варенье из груши и апельсина

Рецептура: мед – 165 гр, сахар – 200 гр, лимонный сок – 2 ст. ложки, гвоздика – 6 шт., груши твердые  — 1 кг, апельсины маленькие – 4 шт., лимон нарезанный кружочками – 1 шт. , листья мяты – 4 шт., вода – 900 мл.

Смешать мед, сахар, лимонный сок и гвоздику в воде. С груши снять кожуру, вынуть сердцевину, хвостик оставить. Груши положить в смесь с медом, перемешать, довести до кипения на сильном огне. Затем уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить 20  минут.

Груши шумовкой переложить в миску, а в кастрюлю положить апельсины, с которых надо снять кожу и белую мякоть, довести до кипения, апельсины варить без крышки 5 минут изредка перемешивая. Переложить апельсины в миску с грушами. Сироп довести до кипения, уварить 10 минут без крышки. Сироп вылить на фрукты, добавить ломтики лимона, мяту. Проварить 5 минут, охладить.

Варенье из мелких зеленых помидор

На 1 кг помидоров: 1 кг сахара, 4 лимона.

Зеленые помидоры – мелкие – промыть, уложить в миску, залить холодной соленой водой (50 гр на 0,5 литра воды) и оставить на 12 часов. Затем вскипятить, воду слить, а помидоры сполоснуть холодной водой 2 – 3 раза. Из лимонов выжимают сок, цедру мелко режут соединяют и нагревают на медленном огне. Засыпая медленно сахар помешивают до полного растворения сахара. В сироп закладывают помидоры и  варят на медленном огне, периодически снимая пену, до тех пор, пока помидоры не станут прозрачными.  Готовое варенье расфасовывают в стерилизованные банки и закатывают. Томаты сохраняют  при варке яркую естественную окраску.

Варенье из черноплодки с яблоками

Рецептура: 1 кг рябины, 1 кг яблок антоновки, 2 кг сахара, вода – 900 гр.

Ягоды промыть, просушить, пропустить через мясорубку. Яблоки нарезать дольками. Затем соединить с сахаром, добавить воду и варить до готовности.

Варенье из цветков белой акации

400 гр цветков белой акации, 1,2 кг сахара, 1 ст. виноградного сока, 1 ст. воды.

Цветы акации очистить так чтобы остались только белые лепестки и растереть руками с 800 гр сахара и оставить в эмалированной посуде на 12 часов. Сварить сироп из воды, сока и оставшегося сахара. Цветы акации залить и варить 30 – 40 минут до полной готовности.

Варенье из барбариса

Промытые и очищенные от семян спелые ягоды залить сахарным сиропом ( 1 кг ягод – 1 кг сахара) и оставить на сутки. Вода для сиропа – 1 стакан. Варить в три приема до готовности (обычно 30 – 40 минут). Варенье хорошо храниться в прохладном месте под капроновой крышкой.

Варенье ассорти

Крыжовник, вишня, клубника, абрикосы  — вымыть, просушить,. У вишни и абрикосов удалить косточки – по массе должно быть плодов 1 кг. Варить плоды в сиропе  — 30 минут. (На 1,25 кг сахара – 2 стакана воды). Готовое варенье охладить и расфасовать в банки, закрыть полиэтиленовыми крышками.

Варенье из груш

Груши – 1 кг, сахар – 1 кг, вода 1,5 стакана, лимонная кислота 4 гр.

Груши очистить от кожицы и сердцевины, разрезать на дольки, бланшировать 5 минут в кипящей воде и охладить в холодной. Груши опустить в горячий сироп и варить в 3 приема с выстаиванием. В конце варки добавить лимонную кислоту или сок 1 лимона.

Варенье из сливы

Сливы вымыть и удалить косточки. Сварить сахарный сироп, половинки слив положить в сироп, довести массу до кипения, прокипятить 8 – 10 минут и охладить. В процессе варки варенье надо встряхивать, а не перемешивать. Готовое варенье разложить по банкам в горячем виде.

Варенье кабачковое с черной смородиной

2 кг очищенных кабачков нарезанных кубиками, смешать с 1 кг ягод черной смородины, засыпать 3 кг сахара и оставить на 12 часов. Варить в три приема по 5 минут, каждый раз дав варенью остыть. Готовое варенье разложить по банкам и закрыть крышкой.

Варенье ассорти

Груши и яблоки по 0,5 кг нарезать кубиками залить 0,5 ст. воды и 300 гр сахара, проварить и оставить на 10 часов. На следующий день добавить 500 гр разрезанных на 4 части слив без косточек всыпать еще 300 гр сахара, проварить 5 минут с момента закипания, всыпать по 0,5 чайной ложки молотой корицы и гвоздики. Размешать и выключить. Разложить в банки и закатать.

Варенье из дыни и малины

Рецептура: дыня – 1 кг, малина – 300 гр, Саар – 800 гр, вода – 1 стакан, лимон – 1 шт.

Лимон вымыть, обсушить, снять цедру, засыпать ее сахарным песком, полить лимонным соком и оставить на  1 час. Дыню вымыть, обсушить, снять кожуру, убрать семена, порезать на небольшие кусочки. Малину перебрать, вымыть и быстро обсушить.

Лимонный сок слить с корок, добавить воду и варить на слабом огне сироп. После закипания добавить дыню, как только дыня будет мягкая добавить малину, продолжать варить до загустения. Варенье разложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Варенье южное

Рецептура: арбузные корки – 1 кг, сахар – 1,5 кг, вода – 500 мл, цедра одного лимона, сок одного лимона.

Арбузные корки очистить от верней кожицы  и отделить мякоть. Белую корку разрезать на кубики. Залить корки горячей водой и варит 5 – 10 минут, после чего откинуть на сито и охладить. Из воды и сахара сварить сироп, добавить цедру, лимонный сок, арбузные корки варить 20 – 30 минут, после чего снять с огня и оставить в сиропе на 2 часа. Затем повторить эту операцию, еще раз дать выстояться варенью 2 часа, в третий раз варить на слабом нагреве до прозрачности корок. Готовое варенье разложить в банки.

Варенье из клубники

Клубника – 1 кг, сахар – 1 кг, сок одного лимона.

Ягоды перебрать, вымыть, просушить, поместить в посуду в которой будет вариться варенье, добавить сахар, лимонный сок и оставить на 5 часов. Затем варить 15 минут на слабом нагреве. До полной готовности доварить через сутки. Готовое варенье разлить в чистые банки.

Земляника (клубника) в соке красной смородины

Земляника (клубника) – 1 кг, сок красной смородины – 300 гр.

Ягоды вымыть, обсушить, уложить в кастрюлю, залить соком, кипятить 5 минут с момента закипания, разлить в стерилизованные банки и закатать.

Варенье шиповниково-рябиновое

600 гр плодов шиповника очистить от волосков и семян. Плоды рябины 400 гр (лучше всего невежинской) бланшируем 2 – 5 минут, а затем варим в три приема до готовности с добавлением 1 ст воды от бланширования и 1,3 кг сахара. Готовое варенье  разлить в чистые банки. Бланширование – кипячение на сильном огне.

Варенье из крыжовника

Рецептура: ягоды – 2 кг, мед 1 кг, грецкие орехи – сколько возьмут ягоды.

Крупные недоспелые ягоды крыжовника  промыть, обсушить, аккуратно удалить семена не разрезая ягод, ядрами грецких орехов наполнить крыжовник. Можно сделать половинками, но орехи истолочь. Залить ягоды медом и сварить варенье до готовности.

Джем из земляники или клубники

Переберите ягоды, вымойте, дайте стечь воде. Н 1 кг ягод берут 1  кг сахара и вместо воды 1 стакан кислого сока (красной смородины, яблок, слив или крыжовника). В горячий сироп из сахара и сока опустите ягоды и варите до готовности, непрерывно помешивая и снимая пену. Через 30 – 35 минут с момента закипания джем готов. В конце варки можно добавить 2 – 3 гр лимонной кислоты – это придает красивый цвет. Горячий джем разлить в подогретые сухие банки, а когда остынут закройте крышкой. Если джем получился жидким придется простерилизовать банки 15 – 20 минут и закатать крышками.

Малина протертая с сахаром

Для этого варенья можно использовать и садовую и лесную малину. Переберите ягоды, удалите поврежденные. Если есть личинки малинового жука (белые личинки) опустите ягоды на 10 – 15 минут в подсоленную воду (20 гр соли на литр воды) и личинки всплывут. Можно иначе: рассыпьте ягоды по столу, червячки сами выползут. Сполосните малину на дуршлаге водой и взбейте миксером. Получившуюся массу положите в эмалированную или фарфоровую посуду, добавьте сахарный песок 1,5 кг на 1 кг малины и размешайте, чтобы сахар полностью растворился. Разложите в чистые сухие банки и закройте герметически.

Варенье из тыквы

Очистить тыкву от кожуры и зерен. В таз или кастрюлю налить холодной воды, положить соду и опустить тыкву, нарезанную крупными кусочками. Оставить на сутки. Затем слить воду, тыкву вымыть холодной водой и откинуть на сито. Когда вода стечет, нарезать тыкву квадратиками.

Сварить сироп, положить в него в него тыкву, но не мешать. Когда варенье закипит, снять его с огня на несколько часов, чтобы тыква не разварилась и не получилось повидло. После чего варить до готовности.

На 1 кг тыквы 1,5 кг сахара, 1 столовая ложка  соды, 0,75 стакана воды.

Варенье из тыквы и яблок

Для такого варенья потребуется: 5 кг тыквы, 2 лимона, 2 кг яблок, 5 кг сахара.

Тыкву очистить от кожуры и семян, пропустить через мясорубку, добавить лимоны без зернышек, пропущенные через мясорубку. Яблоки вымыть, очистить от сердцевины, нарезать кубиками. В тыкву, лимон и яблоки всыпать сахарный песок. Варить в три приема по 5 минут с момента закипания, непрерывно помешивая.

Имбирно-яблочный джем

1 кг яблок, 1 кг песка,  ст.ложки тертого имбиря, 1 стакан воды, 2 крупных лимона.

Яблоки вымыть, обсушить, удалить сердцевину тонко нарезать кубиками. С лимона снять цедру, выдавить сок. Из сахара и воды сварить сироп, добавить к сиропу цедру и сок лимона, яблоки, имбирь, натертый на терке. Варить джем пока не загустеет. Разлить в сухие стерилизованные банки, закрыть крышкой.

Варенье из рябины

Лучше брать ягоды нежинской рябины. Опустить ягоды на 3 – 5 минут в кипяток или поставить в теплую духовку на 1 – 2 часа. На 1 кг рябины возьмите 1,5 кг сахара и 3 стакана воды. Кипящим сиропом залейте ягоды и через 6 – 8  часов варите, снимая несколько раз на 10 – 15 минут. Готовому варенью дате выстояться 10 – 13 часов, затем разложите в банки. Если сироп жидкий, слейте его, подержите еще на огне, чтобы «упарился» и снова залейте варенье.

Смотрите также:

Выбор лучшей кастрюли для варенья или желе

Выбор правильной кастрюли для варки джема или желе чрезвычайно важен, независимо от того, готовите ли вы это время от времени или как серьезный любитель. Я всю жизнь готовлю желе и помогу вам найти идеальный горшок.

Чтобы помочь вам, я придумал 8 ключевых характеристик, которыми должна обладать любая кастрюля, используемая для приготовления консервов.

Хорошее сусло для варенья или желе:

1. Не реагировать
2. Хорошо проводить тепло
3. Имеют низкие стороны
4. Быть шире, чем высокий
5. Легко заливать
6. Высокая производительность
7. Не -стик
8. Легкая очистка

Исходя из этих требований, вот мои рекомендации:

1. Demeyere Resto Maslin Pan с крышкой (щелкните, чтобы увидеть список Amazon) — Моя любимая кастрюля на сегодняшний день
2. Mauviel Copper Jam Pot — Для любителей медных кастрюль
3. Kitchencraft Нержавеющая сталь Maslin Pan — Лучшая бюджетная сковорода

8 основных характеристик хорошего желе или варенья

Вот еще несколько подробностей о том, что делает хороший банк.

1. Котел не должен реагировать

Фруктовые продукты, такие как варенье, желе и консервы, имеют высокое содержание кислоты. Когда вы готовите пищу с высоким содержанием кислоты в алюминиевых или чугунных горшках, эти металлы вступают в реакцию с кислотой и позволяют металлическому привкусу проникать в пищу. Медь — единственное исключение из этого правила.

2. Горшок должен хорошо проводить тепло

Кастрюли с тонким дном плохо проводят тепло, создавая «горячие точки», из-за которых варенье легче подгорает.Но кастрюли с тяжелым дном хорошо проводят тепло и позволяют ингредиентам быстрее закипеть, не давая времени для испарения излишнего количества жидкости, что может привести к образованию варенья с сухой консистенцией.

3. Хорошие горшки имеют низкие стороны

Кастрюля с низкими стенками обеспечивает достаточное количество конденсата в процессе кипячения.

4. Лучшие горшки шире, чем высокие

Кастрюля с большей поверхностью на дне позволяет ингредиентам быстрее закипеть и варенье или желе готовятся должным образом.

5. Кастрюлю должно быть легко налить из

Кастрюля с ручками и, возможно, сливной носик облегчают разлив готового продукта по банкам. Конечно, некоторые люди не наливают, они черпают и наливают черпаком. Но на кастрюле должны быть хорошие ручки, которые позволяли бы легко обращаться с ней в течение всего процесса.

6. Необходимо увеличить пропускную способность

Кастрюля, которую вы используете, должна быть достаточно большой, чтобы ингредиенты могли полностью закипеть, не выкипая и не вызывая огромного беспорядка на плите и, возможно, даже на кухонном полу.

7. Хорошая кастрюля должна быть антипригарной

Кастрюля с тяжелым дном будет проводить тепло по всей кастрюле, позволяя фруктам и другим ингредиентам хорошо готовиться, не пригорая.

8. Хорошие горшки легко очищаются

Большинство кастрюль, сделанных из хорошего тяжелого материала, готовятся должным образом, не прилипая, и их легче очищать, чем кастрюли, сделанные из тонкого материала.

Все кастрюли, рекомендованные в этом посте, имеют все необходимые атрибуты для приготовления идеальных джемов и желе.

Лучший горшок для приготовления варенья из нержавеющей стали

Эта 10,6-литровая сковорода Demeyere Resto Maslin из нержавеющей стали с крышкой (щелкните ссылку, чтобы увидеть список Amazon) — лучшее, что я когда-либо видел, и идеально подходит для приготовления любого джема, желе, консервов или любого другого домашнего приготовления. Консервировнная еда.

Горшок для приготовления лучшего медного варенья

Если вам нравятся медные горшки, то вот 11,6-литровый медный горшок для варенья ручной работы от Mauviel, который должен заполнить счет.

Кастрюли для экономного бюджета

Многие производители джема и желе имеют полностью укомплектованную кухню со всем необходимым для приготовления всего, что они готовят, и, даже если они хотели бы иметь кастрюлю Demeyere Resto Maslin для приготовления своих домашних фруктовых продуктов, как и я, цена этой чудесной сковороды просто не укладывается в их бюджет.

Таким людям я бы порекомендовал два варианта:

• Вариант 1: Существует менее дорогая версия сковороды Demeyere Resto от Kitchencraft, которая намного экономичнее. В нем есть все, что есть у кастрюли Demeyer Resto, кроме крышки, но у нее есть особенность, которой нет у более дорогой кастрюли, а именно градуированные мерные метки внутри в литрах и пинтах.

• Вариант второй: Используйте голландскую печь, которая у вас, вероятно, уже есть, если она сделана из нереактивного материала, такого как нержавеющая сталь, медь или чугун с покрытием.Любой из них пригодится вам при приготовлении джема, желе и варенья.

С тех пор, как я купил набор посуды из нержавеющей стали на весь срок службы, когда только закончил среднюю школу, я всегда использовал голландскую духовку из этого набора для приготовления джема и желе и никогда не использовал ничего другого.

Последние мысли

Моя мама занималась изготовлением желе, и я иногда помогал ей в детстве, но начал делать желе самостоятельно, когда мои дети были маленькими, и я хотел дать им здоровое начало в жизни, давая им как можно больше домашней еды. .

Я готовлю желе, джем и консервы около 45 лет и обнаружил, что совершенно доволен тем, что использую в качестве желе для желе голландскую печь, которую я купил в 1965 году как часть набора посуды из нержавеющей стали Saladmaster на всю жизнь. Он сослужил мне хорошую службу!

Но в последние несколько лет, когда я стал «официальным производителем желе» в семье и начал свой собственный небольшой бизнес по производству желе, я подумывал купить специальный горшок для желе, такой как 10.Упомянутая выше кастрюля Demeyere Resto Maslin из нержавеющей стали на 6 литров. Кто знает? Может быть, скоро! Я добавляю его в свой список желаний!

Спасибо, что заглянули!

Желейная бабушка

Связанные темы:

Почему я не могу использовать , алюминиевый или чугунный горшок для приготовления желе? Алюминий и чугун — это два металла, которые реагируют с сильно кислыми продуктами, такими как джем, желе и консервы. Когда эти продукты готовятся в алюминиевых или чугунных горшках, химическая реакция между металлом и кислыми продуктами вызывает неприятный металлический привкус в конечном продукте.

Вы закрываете варенье еще горячим? Для того, чтобы закрыть замятие, крышки нужно закрывать, пока они еще горячие. На самом деле, лучше всего положить их в кипящую водяную баню примерно на 15 минут. Это закроет банки и продлит варенье.

Можно ли поставить горячее варенье в холодильник? Не следует сразу класть горячие банки с вареньем в холодильник, так как они могут плохо закрываться. Лучше подождать хотя бы 10 минут, прежде чем вставлять их.

MASLIN PAN ОБЗОР • Большие горшки для варенья [2020]

Последнее обновление: февраль 2020 — Если вы когда-нибудь смотрели на свой выбор кастрюль и сковородок и говорили: «Нет, ничего не достаточно большое», кастрюля для маслина — это инструмент вам нужен . Кастрюли для маслина (или кастрюли для маслина, если хотите) — это гигантские металлические ведра с сливными носиками и довольно большим внутренним объемом. Они созданы для использования на плите, а это значит, что вы можете сварить огромное количество чего угодно (обычно фруктов для варенья), а затем легко вылить в более удобную емкость.

Давайте начнем с рассмотрения некоторых из лучших противней для маслина , представленных сегодня на рынке.

Maslin Pan Reviews: Консервы для вашей кухни

* Противень для варенья Maslin из нержавеющей стали CucinaPro

Если вам нужна доступная по цене противня для приготовления базового варенья, выберите CucinaPro. Это довольно простая сковорода с внутренним объемом более 2 галлонов. Этот дает вам все необходимое пространство для мармелада, варенья и джема.

Большинство современных поддонов для маслина имеют несколько дополнительных функций, облегчающих их использование, и CucinaPro не является исключением .На внутренней стороне есть удобные метки, которые позволяют узнать, сколько жидкости у вас в кастрюле в галлонах и литрах. Это не только означает, что не требует использования дополнительного измерительного прибора , но и невероятно полезен для измерения больших количеств жидкостей. Например, если рецепт требует 1,5 галлона воды, маркировка на этой кастрюле с маслином позволит вам измерить это количество сразу, а не отмерить 4 чашки 8 раз.

На этой кастрюле для маслина есть также носик.Опять же, — невероятно полезный , так как обычно вы завершаете свой рецепт кучей липкого грязного джема, который нужно переложить в банки или другие емкости. Без носика вы почти наверняка испортили бы свои прилавки, пытаясь достать варенье на свое место.

Последняя особенность этой кастрюли для маслина (и других хороших кастрюль для маслина) — это вспомогательная ручка . Эта кастрюля большая, и ее можно наполнить большим количеством воды — стоимостью более 16 фунтов. Ручка-помощник останется прохладной и даст вам дополнительную опору для рук, когда вы будете перемещать большой горшок.Вы также можете использовать традиционную ручку в виде ведра.

Противень для маслина CucinaPro изготовлен из нержавеющей стали . Это делает его долговечным и хорошо подходит для всех типов консервов. — идеальный выбор для тех, кто любит варить варенье, или для тех, кому просто нужен действительно большой удобный горшок.

* Сковорода для варенья из меди Mauviel

Сковороды для маслина традиционно изготавливались из меди. Однако в последние годы изменения как в ценах на металлы, так и в том, как люди используют посуду, вызвали волну создания кастрюль из нержавеющей стали и алюминия. Эта сковорода для маувьеля вместо этого сделана из меди, что придает ей красивый внешний вид и дает большое преимущество с точки зрения теплопроводности.

Насколько большой?

По теплопередаче как минимум вдвое. Алюминий — следующий по качеству металл, который обычно используется в посуде, а медь проводит тепло примерно в два раза лучше, чем алюминий. Нержавеющая сталь вряд ли может претендовать на это, поскольку ее теплопроводность составляет менее одной десятой от меди. Что касается вашего приготовления, это означает, что ваша кастрюля будет очень быстро нагреваться .Он также очень быстро остынет, когда вы выключите конфорку. Наконец, тепло равномерно распределится по всей сковороде без каких-либо проблем.

Хотя это специальная сковорода для варенья, у нее нет ручки ведра, как у других сковородок Маслина. Тем не менее, медная конструкция и красивый внешний вид этой кастрюли для варенья Mauviel делают ее прекрасным выбором для тех, кто серьезно относится к приготовлению джема или конфет . Обязательно обратите внимание на 11-литровый и 15-литровый варианты: они часто примерно одинаковые по цене, несмотря на разницу в размерах.

* Demeyere Resto Maslin Pan

Сковорода

Это поддон для маслина на 2,5 галлона с крышкой. Он изготовлен из глянцевой нержавеющей стали 18/10 (говорят, что — лучший вид ) и имеет большую вспомогательную ручку, а также ручку ведра в стиле маслина. Конечно, у него тоже есть сливной носик. Демейер решил пропустить мерные отметки на внутренней стороне кастрюли, что немного досадно, но качество изготовления более чем компенсирует этот недостаток.

Как и другая посуда из высококачественной нержавеющей стали, эта кастрюля для маслина Демейер имеет 5-слойное дно.Он состоит из прочной стали, охватывающей слои более легкого алюминия. Алюминий способствует быстрому и равномерному распределению тепла по сковороде . В результате получается горшок, который очень быстро реагирует на изменения температуры, несмотря на то, что весит около 8 фунтов.

Внутренняя часть этой сковороды из нержавеющей стали значительно упрощает очистку. Он абсолютно нереактивен, а это означает, что вы можете без проблем готовить консервы с большим количеством кислоты . Когда вы закончите, все, что вам нужно сделать, это вылить варенье и вымыть сковороду водой с мылом в раковине. Это так просто!

Одним из больших преимуществ настоящей кастрюли для маслина является то, что по сторонам откоса остается варенье. Нет ничего хуже, чем прокипятить наполовину приготовленное варенье в маленькой кастрюле и испортить печку. С такой кастрюлей для маслина, как эта Demeyre, у вас будет много места, чтобы все не выкипело.

Эта сковорода также поставляется с крышкой. Благодаря этому отлично подходит для приготовления супов, тушеных блюд и других больших блюд , а также пригодится для некоторых рецептов варенья.Крышка может помочь закипеть быстрее и сократить время простоя.

Если вам нужна более гибкая кастрюля для маслина или вы знаете, что вам понадобится крышка, то Demeyre — идеальный выбор . Он изготовлен из толстой красивой высококачественной стали и в нем достаточно места для любого варенья, которое вы хотите приготовить.

Лучшая кастрюля для маслина: кастрюли и сковороды для консервов

Все три из вышеперечисленных вариантов — отличный выбор, когда вам нужна сковорода для маслина. CucinaPro — это — замечательный вариант начального уровня со всеми ожидаемыми функциями, а Demeyere изготовлен из красивой полированной стали с толстой 5-слойной основой для лучшего распределения тепла.Он также поставляется с крышкой, поэтому он отлично подходит для других видов готовки.

Наконец, Mauviel сделан из меди, что обеспечивает непревзойденную теплопроводность. Это лучший способ делать и конфеты, и консервы в больших количествах.

Возможно, вас заинтересует этот пост по теме: https://onthegas.org/cookware/best-copper-cookware-pots-and-pans-reviews

Джем из сливы и кардамона — Еда в банках

Первое домашнее варенье, которое я когда-либо пробовала, было приготовлено из домашних слив.Мне было всего четыре или пять лет, и деревья на заднем дворе росли как никогда. Моя мама набрала достаточно, чтобы наполнить свой желтый эмалевый дуршлаг, хорошенько ополоснула их под краном и превратила в сладкие, слегка капающие консервы. Мы ели эти сливы с блинами и с овсянкой при любой возможности.

Хотя я часто говорю людям, что черника — мой основной фрукт (и они были звездой в моей самой первой сольной партии джема), есть что-то во вкусе сливового джема, что заставляет мой мозг думать: «ах да, ЭТО какое должно быть на вкус домашнее варенье.”

Недавно я приготовил свою первую партию сливового джема для этого сезона (компания Anolon попросила меня разработать этот рецепт) из тех же крепких черных слив, которые раньше росли на нашем дворе в южной Калифорнии. Я добавил немного молотого кардамона для дополнительной глубины и приготовил все это в кастрюле шириной 7,5 л из линейки Anolon Advanced. Хотя я обычно не тяготею к посуде с антипригарным покрытием для приготовления джема, ширина и низкие стенки сковороды делали ее неотразимой.

Раскрытие информации: это спонсируемый пост (надеюсь, это было ясно до того, как вы перешли к этому заявлению о раскрытии информации). Анолон возместил мне создание рецепта сливового джема. Они прислали мне кастрюлю, в которой я варила варенье (правда, мне очень понравилось), и предоставляют набор посуды для раздачи. Все мысли и слова все еще принадлежат мне.

Ингредиенты

• 5 фунтов слив
• 4 стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка молотого кардамона
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

Инструкции

1. Тщательно вымойте сливы и разрежьте их пополам, чтобы удалить косточки.Нарежьте сливы тонкими полумесяцами и переложите их в низкую широкую сковороду.
2. Добавьте сахар и перемешайте. Накройте сковороду крышкой и дайте сливам мацерироваться не менее часа.
3. Когда сливы станут достаточно сочными и большая часть сахара растворится, снимите крышку со сковороды и поставьте ее на плиту.
4. Добавьте кардамон и лимонный сок и доведите фрукты до кипения.
5. Готовьте фрукты при контролируемом кипении, регулярно помешивая, в течение 30–40 минут, пока сливы не станут мягкими, а сироп не загустеет.Вы узнаете, когда варенье готово, потому что оно станет более устойчивым к перемешиванию, а когда вы вытащите ложку из кастрюли, капли станут густыми и медленно движутся.
6. Пока сливы готовятся, приготовьте консервную баню с кипящей водой и 8 банок по полпинты.
7. Когда варенье закончится, снимите сковороду с огня. Перелейте его в подготовленные банки.
8. Протрите края, накройте нагретыми крышками и чистыми кольцами и обработайте закрытые банки в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 10 минут (не запускайте таймер, пока кастрюля не вернется в состояние полного кипения).
9. Когда время истечет, выньте банки из консервного автомата и поставьте их на сложенное кухонное полотенце, чтобы они остыли. Крышки должны закрываться быстро, и при образовании вакуума часто будет издаваться щелчок или щелчок. Когда банки запечатаны, центр крышек будет вогнутым, а при нажатии крышка не будет двигаться или покачиваться.

3,1

https://foodinjars.com/recipe/plum-cardamom-jam/

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения:

Почему нельзя готовить кислые продукты в реактивных горшках — еда в банках

Независимо от того, являетесь ли вы экспертом по консервированию, новичком или тем, кто только думает окунуться в домашнюю воду для консервации, вы наверняка слышали, что единственные продукты, безопасные для консервирования на водяной бане, — это продукты с высоким содержанием кислоты.Мы определяем пищу с высоким содержанием кислоты как пищу с pH 4,6 или ниже (чем ниже pH, тем выше содержание кислоты). Содержание кислоты в джемах, консервированных фруктах, чатни, соленых огурцах и многом другом — наш бальзам как консервы, потому что это то, что обеспечивает сохранность консервов в банках, пока вы не решите, что пора их открыть.

Есть только одна мера предосторожности, которую вы должны соблюдать при приготовлении этих продуктов с высоким содержанием кислоты до состояния, пригодного для консервирования. Вы должны убедиться, что используете инертную посуду.Горшки, сделанные из таких металлов, как алюминий и необработанный чугун, вступают в реакцию с кислотой консервов и могут привнести металлический привкус в конечный продукт. Шэй из «Автостопом на небеса» рассказывает о подобной проблеме в своем последнем посте, в котором она готовила клюкву с высокими кустами в чугунной сковороде.

Примечание. Единственное исключение — традиционные медные кастрюли для консервирования. Медь является химически активным металлом, но когда фрукты и сахар смешивают и готовят на медной сковороде, металлический привкус не переходит в готовый продукт.Еще раз отсылаю вас к Шэ и ее посту о медных сковородках.

Нереактивные сковороды — это сковороды, изготовленные либо из нержавеющей стали, либо из эмалированного чугуна (например, Le Creuset или аналогичные эмалированные голландские / французские печи). Недавно я приобрел низкую и широкую 8-литровую кастрюлю из нержавеющей стали All-Clad, которая стала моей самой любимой кастрюлей для варки консервов. Его ширина означает, что варенье быстро готовится, а корпус из нержавеющей стали позволяет мне вытирать, когда я случайно позволяю чему-то пережариться. Мы получили его в Cookware & More, магазине кухонной посуды в Норристауне, штат Пенсильвания.Они продают немного нестандартные продукты All-Clad с небольшой скидкой, поэтому, если вы находитесь в моем районе и ищете хорошую посуду, вы можете подумать о том, чтобы проверить их (имейте в виду, что это странный магазин, спрятанный в задняя часть анонимного индустриального парка в том, что кажется глухим).

Если у вас есть запас алюминиевых банок и вы хотите, чтобы они сыграли определенную роль в процессе консервирования, вы всегда можете использовать большие банки для обработки. Овальный сосуд, который вы видите на картинке вверху этого поста, представляет собой старый алюминиевый горшок, который я купил в колледже в благотворительном магазине.У нас с мамой есть подходящие банки, и мы оба обнаруживаем, что это хорошо работает, когда нам нужно обработать множество банок по полпинты.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения:

Приспособление для консервной машины малых партий — еда в банках

Примерно за последнюю неделю я получил полдюжины индивидуальных запросов от людей с просьбой рассказать им, что им следует купить для того, кто хочет начать консервирование небольшими партиями.

Исходя из того, что список предметов первой необходимости может быть полезен многим, я сегодня утром немного рылся на кухне, вытаскивая свои любимые предметы оборудования.Это вещи, которые я использую регулярно, и заменяю сразу же, когда они ломаются или теряются (вещи остаются позади, когда вы делаете столько передвижных демонстраций, сколько я).

Начиная слева и затем по часовой стрелке…

• Базовый зестер для микроплан . Я предпочитаю эту модель модели с ручкой, потому что она имеет немного большую площадь решетки и может быть установлена ​​на поверхности миски или сковороды. Я использую это по крайней мере один раз во время каждого проекта по консервированию цедры цитрусовых, свежего имбиря, мускатного ореха или чеснока.
• A Воронка с широким горлышком из нержавеющей стали . Он прочный, его можно мыть в посудомоечной машине, и он никогда не растает, если оставить его слишком близко к горячей горелке.
• Цифровой термометр мгновенного считывания. Мне нравится этот ThermoPop , потому что он работает быстро и надежно, но является более доступным вариантом по сравнению с другими продуктами ThermoWorks.
• Консервная стойка, такая как Blossom Trivet . Моя любовь к этой подставке хорошо известна.
• Нож для очистки овощей! На высоком уровне мне нравится , этот от Wusthof.Более доступный, но отличный вариант — OXO one .
• Хороший подъемник для банок жизненно необходим. Я считаю, что для этого инструмента basic лучше всего .
• Овощечистка . Как правило, из них получаются хорошие начинки для чулок, потому что большинство людей не думают их заменять, но всегда рады получить новый острый нож.
• Я все время использую картофелеварку при приготовлении джемов, фруктового масла и соуса для пиццы. Я использовал этот номер годами и считаю, что от OXO — один из самых лучших.
• Силиконовый шпатель. Гибкий и полностью покрытый силиконом — лучший выбор. Этот от Mastrad — лучший и самый доступный из всех, что я когда-либо встречал, и он мне настолько нравится, что у меня есть полдюжины (так что мне никогда не придется вылавливать грязный из посудомоечной машины).

Мой список консервных горшков немного проще. Для действительно небольших партий я использую 4-ю горелку на 12 чашек. Вы можете сложить в него две полпинты с широким горлом или три полпинты с широким горлом.Он также отлично подходит для разогрева рассола, бульона для ризотто, яиц вкрутую (складывайте их прямо в корзину) или приготовления нескольких порций глинтвейна.

Для обработки больших партий я использую емкость на 12 литров. Чаще всего я беру этот из Cuisinart. Он легкий, прочный и вмещает до семи литровых банок. Однако он не самый лучший для обработки литровых банок. Если вы думаете, что ваш получатель подарка будет делать много квартов, этот стандартный горшок Le Creuset на 12 литров — хороший выбор.Он немного дороже, чем Cuisinart, но немного выше и тоньше, а это значит, что он с легкостью вмещает четырехлитровые банки.

Когда дело доходит до кастрюли для варенья, я предлагаю вам провести небольшое исследование, прежде чем тратить деньги на изношенную посуду (это касается и консервных горшков, о которых я упоминал выше. Многие люди уже имеют запасы) горшок, который может служить консервным горшком на их кухне). Однако, если вы знаете, в каком состоянии находится кухня вашего получателя, вы захотите подарить ему посуду, сделанную либо из нержавеющей стали, либо из эмалированного чугуна.

Каждый раз, когда вы работаете с продуктами, содержащими большое количество кислоты (а все консервы, предназначенные для консервирования в кипящей водяной бане, будут содержать большое количество кислоты), вам понадобится сковорода, сделанная из инертных материалов. Это связано с тем, что кислота, содержащаяся в пище, может выщелачивать металлический привкус из химически активных металлов и испортить ваши консервы. Нереактивная посуда на это не годится.

Кроме того, я не предлагаю посуду с антипригарным покрытием для консервирования. Если вы прочитаете инструкции, прилагаемые к сковородам с антипригарным покрытием, то обнаружите, что они рекомендуют никогда не использовать посуду такого типа при сильном нагреве.Когда вы готовите джемы, желе и чатни, вы будете готовить на сильном огне, чтобы добиться желаемой консистенции.

Вот маленькие сковороды, которые я достаю больше всего…

• Сковорода Le Creuset 11 3/4 дюйма . Это тяжелая дорогая сковорода. Я купил свой в аутлете Le Creuset в округе Ланкастер, что сделало его гораздо более доступным, чем в Интернете. Вы также часто можете найти их в Marshall’s, HomeGoods и других дисконтных домашних магазинах.
• Нержавеющая сталь, сковорода 12 дюймов .У меня есть и постоянно использую эту трехслойную модель Tramontina. Однако, согласно Cook’s Illustrated, они изменили стиль этой сковороды, и теперь она уже не так функциональна, как раньше. All-Clad делает почти идентичную кастрюлю, которая прекрасно работает, но стоит дорого. Более доступный вариант (рекомендованный Cook’s Illustrated) — сковородка Emeril от All-Clad.
• Большой сотейник с прямыми сторонами . У меня есть эта All-Clad, но опять же, это не дешевая сковорода. Я купил его в Cookware & More, что сделало его немного дешевле.Конечно, поскольку это аутлет, их ассортимент может быть разным.

Вот мои фавориты для больших партий…

• Голландская печь на 5 1/2 литров . У меня есть апельсин Le Creuset, который я обожаю, но опять же, он недешевый. Если это выходит за рамки вашего бюджета, отправляйтесь в West Elm. У них есть эмалированная чугунная голландская печь на 5 1/2 литров, а черная продается за 49,99 долларов. Я купил его недавно и много использовал. Это прочная посуда (я имею в виду твердая, эта присоска тяжелая!).
• Низкая широкая сковорода на 8 литров . Из всех кухонных принадлежностей на моей кухне я могу больше всего дотянуться до этой. У меня есть модель All-Clad, которую я купил в магазине, и это рабочая лошадка (хотя у меня есть модель Masterchef, которую я бы не рекомендовал. У нее матовый алюминий снаружи, который обесцвечивается в посудомоечной машине). Более доступный вариант — от Sur La Table. Она есть в моем наборе для занятий, и это действительно прочная посуда.

Наконец, какой комплект для консервирования небольших партий полностью обходится без одной или двух поваренных книг? Если вы хотите получить индивидуальную копию любой из книг, напишите мне, и мы все устроим!

О, и, пожалуйста, знайте, что этот пост усыпан партнерскими ссылками.Я зарабатываю несколько центов, когда вы совершаете покупку по одной из этих ссылок. Просто хотел убедиться, что ты в курсе!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения:

6 медных горшков для варенья идеально подходят для любой кухни. Сохраняя время!

FYI : Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что без дополнительных затрат для вас мы получаем комиссию, если вы переходите по ссылке и покупаете.

Вы когда-нибудь испытывали медный горшок для варенья?

Вы заинтересованы в приобретении такого товара?

Если у вас нет возможности открыть для себя эти кухонные принадлежности, мы поможем вам принять лучшее решение для ваших кулинарных нужд.

Вот несколько примеров медных горшочков для варенья, которые помогут вам приготовить самые вкусные джемы и джемы.

Но сначала давайте выясним, почему вам следует выбирать медные кастрюли для варенья, насколько безопасно готовить в них и, в конце концов, как вы должны чистить эти кастрюли.

1.1. Какие типы горшков самые лучшие? Медное варенье или кастрюли из нержавеющей стали?

Медные кастрюли для варенья, безусловно, необходимы на каждой кухне.

Исследования показывают, что медная посуда является неотъемлемой частью любой коллекции кухонной посуды, поскольку она в два раза более проводящая, чем алюминий, и в десять раз более проводящая, чем нержавеющая сталь.

Вот почему медь считается лучшим материалом для приготовления пищи, поскольку она не имеет себе равных по своей способности равномерно и быстро нагреваться и быстро остывать, что обеспечивает максимальный контроль и отличные результаты приготовления.

Кроме того, медные кастрюли обеспечивают больший контроль над приготовлением пищи, и поэтому медная посуда часто используется при изготовлении конфет и других рецептах, где критически важно регулирование температуры.

Но благодаря своему контролю и равномерности температуры эти медные кастрюли могут быть полезны для всех ваших кулинарных нужд.

Проверьте свою способность быстро достигать точной температуры и поддерживать ее, что делает их идеальными для соусов, подрумянивания и тушения. И, конечно же, медь обладает естественными антимикробными свойствами, а это означает, что материал устойчив к бактериям.

С другой стороны, у кастрюль из нержавеющей стали есть слабое место: они равномерно проводят тепло. Это означает, что часто вам придется иметь дело с горячими точками, из-за которых пища готовится неравномерно или подгорает.

Таким образом, нержавеющая сталь может накапливать кусочки пищи, которые требуют серьезной чистки, чтобы она оставалась блестящей, особенно в случае рецептов, которые часто требуют дополнительной смазки.

И ваша нержавеющая сталь может ржаветь при постоянном воздействии влаги.

1.2. Безопасно ли готовить на медной сковороде для варенья?

Вы можете слышать, что медные горшочки для варенья действительно важны при приготовлении джема, желе и консервов.

Итак, не беспокойтесь ни о чем: приготовление пищи в медных горшках, облицованных такими материалами, как олово и нержавеющая сталь, может защитить вас от потенциальной токсичности, связанной с медью.

Однако уже не секрет, что металл легко растворяется в некоторых продуктах питания, а большие его количества вызывают тошноту, рвоту и диарею.

Кроме того, по данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, кислая пища вызывает растворение меди на незащищенной посуде в пищевых продуктах.

Если вы используете незащищенные кастрюли и сковороды, покрытые медью, узнайте о кислотности некоторых продуктов.

Если вы решили приготовить варенье, вы можете использовать медную форму для варенья, но кладите в него только смесь для варенья.

Это означает, что вы должны класть фрукты в кастрюлю только после того, как они были смешаны с сахаром. Если вы положите фрукты в сковороду самостоятельно, это вызовет реакцию фруктов с медью и может быть опасно.

Вот почему высокая концентрация сахара в смеси предотвращает токсичность.

1.3. Очистка медных горшков — шаг за шагом

Определенно, когда дело доходит до чистки, медным горшкам нужно уделять больше внимания.

В качестве некоторых советов: остерегайтесь очень кислой или соленой пищи, так как длительный контакт может разъесть вашу сковороду. Если у вас есть твердые запеченные продукты, например карамель, постарайтесь пропитать медные сковороды, а не мыть их.

После этого используйте только мягкую сторону губки, чтобы не поцарапать металл.

Как вы, наверное, знаете, медь нельзя мыть в посудомоечной машине, независимо от того, чем она выстлана, и вместо этого эту посуду нужно мыть вручную. Тем не менее, вы можете использовать мыло для посуды, как обычно, но убедитесь, что вы чистите кастрюлю как можно более мягкой губкой, чтобы не поцарапать.

Также можно полить соль белым винным уксусом, а затем добавить еще соли. Вы должны оставить на 15 секунд (вы можете увидеть, как он начинает работать) и просто взять губку, налить ее уксусом и приступить к скрабу.Протерев сторону губкой, смойте водой, и готово.

Если вы решили отполировать медные кастрюли, подумайте об использовании специального средства для полировки меди или чего-нибудь слабокислого, например, лимонного, уксуса или томатного сока, которые подойдут особенно хорошо.

Все, что вам нужно сделать, это промыть сковороду водой с мылом.

Очень важно сушить медную посуду вручную сразу после очистки. Если вы позволите влаге оставаться на поверхности, это ускорит потускнение, поэтому никогда не позволяйте медной посуде замачиваться на ночь.

Если вы не хотите полировать его, вы увидите, что потускнение действительно защищает медь под ней от износа.

И про полировку изнутри забудьте; олово естественным образом темнеет при использовании, поэтому вы мало что можете сделать, чтобы это предотвратить.

2. Медные кастрюли для варенья Наша рекомендация

Каждый раз, когда вы решаете купить медную кастрюлю для варенья, загляните в наш список красивых предметов, которые найдут свое место на любой классической или современной кухне:

2.1. Mauviel M’Passion 2193.36 Медная кастрюля для варенья с бронзовыми ручками

Эта медная кастрюля Mauviel M’Passion для варенья — это привлекательная 11-литровая сковорода для разогрева фруктов и сахара при приготовлении джема с привлекательной медной конструкцией, которая эффективно проводит тепло.

С парой бронзовых боковых ручек, закрепленных медными заклепками, горшок имеет внутреннюю поверхность без подкладки, которая не реагирует с фруктами во время готовки.

На случай, если вы знаете, Mauviel имеет более 170 лет опыта, будучи хорошо известным в области кухонной утвари и предлагает несколько различных линий медной посуды для профессиональных поваров и домашних поваров, которые ценят преимущества своей высококачественной продукции.

Медные кастрюли для варенья без футеровки совершенно безопасны для приготовления джемов, если вы всегда помните и никогда не забываете смешивать фрукты и сахар в отдельной стеклянной или керамической миске перед тем, как положить в медную кастрюлю. Высокое содержание сахара предотвращает развитие токсинов.

Стенки имеют толщину 1/16 дюйма, внутренняя верхняя часть 14 дюймов, внутренняя нижняя 11,5 дюйма и высота 4 3/8 дюйма. Это лучшая сковорода для приготовления фруктов, а также красивое украшение кухни. Он весит 7 фунтов 7,6 унции. без упаковки.

Это красивый, хорошо сделанный горшок, который прекрасно справляется со своей задачей и дает потрясающие результаты.

Единственным недостатком является то, что медь трудно сохранить блестящей.

Он проводит тепло, чтобы не было горячих точек, и имеет расширенные стороны для лучшего испарения влаги. Если вы думаете, что это слишком дорого, подумайте еще раз, так как это значительно упрощает приготовление варенья.

2.2. Matfer Bourgeat 303036 Bourgeat Copper Jam Pan

Другой пример от производителя с более чем 200-летним опытом — это Matfer Bourgeat 303036 Bourgeat Copper Jam Pan, который представляет собой цельную медную чашу (без оловянной подкладки) с прокатанными и усиленными краями, с приклепанной латуни ручки.

Высота изделия 5 дюймов, вес 3 фунта.

Выбери его для варенья, и получится совсем классно; он имеет хорошие нагревательные свойства и много места для закипания и образования пены. Определенно, это красивая сковорода, подходящая по размеру для партии джема и достаточно глубокая, чтобы ее можно было легко перемешать.

Эта сковорода шире своей глубины, что позволяет жидкости из фруктов лучше испаряться. Для приготовления варенья настоятельно рекомендуется приобрести медную сковороду.

И в качестве совета, вы всегда должны использовать медную кастрюлю для консервирования джема, потому что это гарантирует отличное распределение тепла при приготовлении.

Кроме того, вы можете использовать его для конфет апельсиновой цедры и цедры лимона, которые в основном состоят из сахара, воды и цедры. Конечно, это действительно большая сковорода, поэтому достаточно быстро приготовить небольшое количество продукта.

Конечно, вы можете использовать это на угольном костре на улице: просто установите его на чугунную решетку над углями, и все будет хорошо.

Вы можете использовать его на электричестве или газе, поэтому подойдет внешний регулируемый огонь или духовка с нормальной температурой. Он предназначен для быстрого кипячения горячего сахара, поэтому будьте осторожны, не поджигайте то, что в него кладете.

Имейте в виду, что перед использованием в пищу необходимо удалить лак-герметик. Он также хорош в духовке, идеально подходит для яблочного масла, так как он сохраняет тепло и может выдерживать медленную низкую температуру.

2.3. DEMMEX SYNCHKG100806 Медный джем-горшок (1,7 кварты)

Или взгляните на DEMMEX 1.Кованая медная сковорода толщиной 2 мм с ручкой-помощником.

Это твердая медная сахарная кастрюля Demmex CopperBull. Шеф-кондитеры и кондитеры полагаются на этот традиционный медный горшок для нагрева сахара или сахарных сиропов для приготовления конфет и десертов, так как он не оставляет покрытия и не покрывает лаком.

Он ручной работы в Турции и имеет емкость 1,7 кварты. Если вы хотите лучшего для маленькой суповой кастрюли, то вот оно.

Вам нужно часто чистить его, чтобы он выглядел как новый и стоит своих денег. Это один из немногих медных горшков без подкладки, поскольку подкладка лишает здоровья пользы от приготовления в чистой меди.

Вы можете использовать его для приготовления голландского соуса, и он идеален, потому что в тот момент, когда вы решите снять его с огня, сковорода остынет, и у вас будет больше контроля при приготовлении изысканных французских рецептов.

Это медь, которая со временем покрывается патиной или тускнеет, если оставить сохнуть. Вымойте его и сразу просушите внутри и снаружи. Если вы забудете, вы можете отполировать.

Горшок имеет диаметр 6,5 дюймов и вес 1,81 фунта (819 граммов). Он изготовлен из кованой меди толщиной 1,2 мм. Он обеспечивает отличное качество, но было бы неплохо, если бы он шел с крышкой.Эта сковорода станет отличным дополнением к другим вашим медным предметам.

2.4. Baumalu France Copper Jam Pot 10,5 ″ / 4,4 Quart

На случай, если вам интересно, Baumalu — производитель медных горшков из Эльзаса, очень известный во всем мире, потому что он производит медную посуду, медные горшки и медные сковороды традиционным способом с приклепанными ручками из чугуна.

Каждый раз, когда вы хотите, вы можете выбрать из высококачественной посуды Baumalu, которая состоит из чистой меди, поставляется с глянцевой поверхностью и оловянным покрытием изнутри.

Одним из примеров является медный горшок для варенья Baumalu France 10,5 ″ / 4,4 кварты, красиво оформленный и подходящий горшок для любой плиты.