Посуда для чая китайского: Посуда для китайского чая: что нужно иметь новичку

Посуда для чая китайского: Посуда для китайского чая: что нужно иметь новичку

Какая посуда используется в китайской чайной церемонии?

01 мая 2017

Существует много различных китайских чайных церемоний и чаще всего они обуславливаются типом используемой посуды. Новые церемонии появлялись не потому, что мастеру пришло в голову заварить чай по-другому, а потому, что сам мастер или кто-то другой делал новый предмет, который казался ему удобным, и пытался ввести его в чайную церемонию. Какие-то предметы приживались и остались с нами, а какие-то исчезли под пластом истории. Давайте постараемся вспомнить все, что имеет сегодня хоть какую-нибудь актуальность

Основная посуда, которая используется в китайской чайной церемонии:

Гайвань (盖碗 gàiwǎn) — чаша с крышкой

Гайвань — наиболее распространенный в Китае сосуд для заваривания чая. В него можно засыпать много чая и заваривать методом пролива, разливая чай по пиалам, а можно положить несколько грамм чая и пить настой прямо из гайвани . Чаще всего китайцы именно так и пьют хороший чай, потому как церемония — это событие, ну а выпить хорошего чаю быстренько хочется всегда.

Чаху (茶壶 cháhú) — чайник

Собственно, все мы знаем, что такое чайник 🙂 Чайник появился в обиходе гораздо позже гайвани. Они бывают самые разные, но под чаху чаще всего подразумевают небольшой сосуд 100-250 мл из глины или фарфора. Больше всего ценятся чайники из исинской глины. Такие чайники капризны, но подобрав под них правильный чай можно получить идеальный настой. Исинская глина достаточно пориста, потому впитывает в себя вкус чая. Если чайник хорошо «воспитать», то он в последствии улучшает вкус чая. Такая глина не обжигает руки и в целом приятная в использовании. Большая часть разновидностей исинской глины весьма прочная, что позволяет чайникам радовать своих хозяев долгие годы, а часто — многие поколения.

Чабэй (茶杯 chábēi) — чаши и пиалы

С этим элементом утвари так же мы все знакомы. Чаши бывают разных форм и из разных материалов. Если чайники почти всегда делают либо из исинской глины либо из обычного фарфора, то на чашах керамисты отыгрались больше всего, изобретая каждый раз новый рецепт изготовления керамики. Потому чашам в китайской традиции принято уделять особое внимание. У вас может быть простой чайник и остальные предметы, но чаши стоит использовать лучшие.

Чахай (茶海 cháhǎi) — чайное море

Альтернативные названия: «Гундаобэй» (公道杯 gōngdàobēi) — чаша справедливости и «Чачжонг» (茶盅 сhá zhōng) — чайный питчер без ручки. Сосуд, в который сливается настой из чайника или гайвани перед разливанием по чашам. Кто-то любит фарфоровые чахаи, но большинство сегодня отдает предпочтение стекляным чахаям, поскольку в них легко продемонстрировать красоту чайного настоя гостям. Я не представляю сегодня церемонии без этого предмета. Технически — он является почти единственным не обязательным предметом в арсенале чайного мастера. Фактически — он является центральным в философии китайских чайных мастеров. Благодаря чахаю вкус «уравнивается» для всех гостей. Если же начать разливать чай сразу по чашам — у первого гостя будет самый слабый настой, а у последнего самый крепкий. Скорее всего — не понравится обоим. А главное — обсуждение чая становится абсурдным, поскольку у каждого в чашке будет разный чай.

Интересно, что в Китае этот сосуд почти всегда называют «гундаобэй». Вас могут даже не понять, если вы скажете «чахай». При этом абслютно противоположная история сложилась в русско- и англо-говорящих странах, где этот сосуд чаще всего называют «чахай» и никогда не называют его гундаобэй. Чахай без ручки стоит называть «чачжонг», но по правде говоря, я не встречал людей, которые употребляют этот термин. Гундаобэй — наиболее полно раскрывает функцию этого сосуда, но я никогда не слышал, чтобы это название использовалось в наших странах жизни. Все знают о таком названии, оно есть в каждой книге по чаю, и даже в англо- и русскоязычных книгах перевод берется именно с этого названия. Доходит до того, что часто можно увидеть перевод «Чахай — чаша справедливости». Теперь мы с вами знаем что есть что и не будем делать таких ошибок! 🙂

Так же используется:

Вэньсянбэй (闻香杯 wénxiāngbēi) и пиньминбэй (品茗杯 pǐnmíngbēi).

Вместе они составляют чайную пару. Вэньсянбэй — чаша аромата, высокая чаша. Пиньминбэй — чаша вкуса, широкая низкая чаша. Зачастую они равны по объему, чай наливают в высокую чашу, накрывают широкой чашей и переворачивают. Такую конструкцию подают гостям. Те в свою очередь вынимают высокую чашу из широкой и знакомятся сначала с ароматом чая. Позже они знакомятся со вкусом чая из широкой чаши. Названия этих чаш говорят сами за себя как нельзя лучше. Вы можете ознакомиться с церемонией с чайными парами.

Чаэгуань (茶叶罐 cháyèguàn) — чайница

Чайница используется для того, чтобы вынести чай гостям в начале церемонии, а так же в ней можно хранить чай. Их тоже делают из керамики, фарфора или глины. Встречаются металические и деревянные чайницы.

Чахэ (茶荷 cháhé) — чайный лотос.

Используется для знакомства с ароматом сухого чайного листа. В начале церемонии вы пересыпаете нужное количество чая из чайницы в чахэ и предлагаете гостям осмотреть чай и познакомиться с его ароматом, передавая чахэ по кругу. Пока гости знакомятся с чаем, вы можете подготовить посуду к завариванию чая, который вернется к вам уже согретый теплом человеческих рук и дыханием.

Чачун (茶宠 cháchǒng) — чайные игрушки

Различные статуэтки, которые ставятся на чайную доску во время церемоний. Могут нести в себе тематику церемонии или быть намеком от хозяина. Большинство статуэток символизируют какого-либо персонажа китайской мифологии или являются символом той или иной философской концепции. Многие дают рекомендуацию во время чаепития поливать игрушку чаем: так мы привносим их энергию в наше пространство. Я бы больше сосредоточился на патерналистической роли чайной игрушки: расскажите гостям историю, легенду или философскую концепцию и ваших размышлениях о ней, а позже, во время пролива чая на символ, гости снова будут возвращаться мыслями к рассказанному с каждым разом новым взглядом обдумывая услышенное. Так вы сможете быть полезны вашим гостям.

Чабань (茶板 chábǎn) — чайная доска

Иногда выделяют второе название — Чапань (茶盘 chápán). Такое разделение очень редко используют, но иногда подрузумевают, что чапань — это такой сосуд, в котором вода и чай скапливаются, а чабань имеет шланг для вывода жидкости в канализацию или просто бльшой сосуд.

Шуйюй (水盂 shuǐ yú) — чаша для слива воды

Используется, когда отсутствует чабань. Часто в этом сосуде в начале церемонии выносится вся посуда.

Чачи (茶 池 cháchí) — чайный пруд

Определенная разновидность шуйюй, в которой сверху находится крышка с отверствием. Таким образом, грязная вода спрятана от гостей, а на крышку можно поставить чайник и иногда другие предметы. Заменяет собой чабань и как элемент посуды является гораздо более древним.

ХуЧэн (壶承 húchéng)

Подставка под чайник, которая используется для прогревания чайника, когда не используют чабань. Обычно такая подставка ставится в шуйюй. В качестве такой подставки часто используется почти любой подходящий предмет: срез дерева или камень.

Чалюйван (茶濾网 chálǜwǎng) — ситечко

Используется для того, чтобы в настой не попали чаинки. Для некоторых чаев его использование недопустимо.

Чжушуйху (煮水壶 zhǔshuǐhú)

Это большой чайник, который используется для подогревания воды. Именно из него мы будем наполнять наш чайник с чаем водой, а так же в него мы будем доливать холодную воду по мере надобности. В Китае чаще всего используются глинянные или стеклянные чайники для воды, однако распространены и металлические емкости, которые близки к японским — тецубину (металлический чайник) и кама (кастрюля). Все эти варианты одинаково хороши, но из соображений простоты чжушуйху чаще всего заменяют термосом с горячей водой. Однако лично я рекомендую каждому хотя бы раз попробовать приготовить чай на природе, подготовив угли или небольшой костер, обрамленный подставкой из камней. Нагрев воду на живом источнике тепла вы найдете большой интерес в поиске и поддержании идеальной тепературы. Это позволит вам выйти на совершенно новый уровень понимания чая.

Чайные инструменты для китайского чая Что лучше: гайвань или чайник?

Какая требуется посуда для организации китайской чайной церемонии

Чай – один из самых популярных напитков во всем мире. Почти в каждой стране существуют правила и культурные традиции, связанные с потреблением чая. Но придерживаться этих традиций невозможно без главного – специальной посуды для чая.

Почти в каждой стране существуют правила и культурные традиции, связанные с потреблением чая.

Где чайные церемонии наиболее популярны и почему

Многие из нас слышали лишь о китайской чайной церемонии. Это не удивительно, ведь к чаю в этой стране относятся с особым почтением и наделяют этот напиток немалыми целительными свойствами. Китайцы уделяют множество внимания, как самому сорту чая, так и чайной посуде. Именно Китай считается первооткрывателем чая.

Китайцы уделяют множество внимания, как самому сорту чая, так и чайной посуде.

Немалый вклад в популярность чайной церемонии внесли и англичане. Именно в этой стране был изобретен такой популярный сорт чая, как эрл грей. Кроме того, еще с середины 19 века в Великобритании существует традиция устраивать перерыв на чай дважды в день.

В Великобритании существует традиция устраивать перерыв на чай дважды в день.

Чай популярен и в Индии. Во многих домах этой страны есть «чайный слуга», в обязанности которого входит заваривание напитка по старинным обычаям. Индийский чай несколько отличается от привычного нам большим количеством специй.

Индийский чай несколько отличается от привычного нам большим количеством специй.

Любовью к чайной церемонии отличаются и такие страны, как Марокко и Япония. Благодаря суровым погодным условиям чай популярен и в России.

Весь список посуды для приготовления чая

Для приготовления чая по всем традициям потребуется множество предметов посуды. Конечно, самым главным предметом посуды для приготовления чая является заварочный чайник. Вкус напитка может изменяться в зависимости от материала заварочного чайника. Так, глина является пористым материалом и хорошо впитывает в себя вкус и аромат напитка. Но глина способна впитывать в себя и посторонние запахи, поэтому чайник из этого материала неудобно применять на кухне. Такая посуда подходит только для одного сорта чая, например, зеленого чая или черного. Фарфоровый чайник не впитывает запахи, красиво и эстетично смотрится. Но фарфор является достаточно хрупким материалом, требующим особого ухода и хранения. Стеклянные чайники доступны потребителю, удобны в уходе и применении. Но вкус настоящего чая не может полноценно раскрыться в такой посуде.

Самым главным предметом посуды для приготовления чая является заварочный чайник.

Помимо чайника, для заваривания напитка также используют следующие приспособления:

• Кисточка – применяют для устранения подтеков напитка на посуде;

  Применяют для устранения подтеков напитка на посуде.

• Игла – с помощью нее очищают носик чайника;

  С помощью нее очищают носик чайника.

• Ложечка – используется для перекладывания заварки;

  Используется для перекладывания заварки.

• Воронка – инструмент для перекладывания сухой заварки в чайник;

  Инструмент для перекладывания сухой заварки в чайник.

• Щипцы – применяются для того, чтобы вынуть горячую заварку, а также перенести чашки.

  Применяются для того, чтобы вынуть горячую заварку, а также перенести чашки.

Необходимая посуда для проведения китайской чайной церемонии

Полноценную чайную церемонию невозможно устроить без специальной посуды. Посуда для китайской чайной церемонии включает:

1. Чабань. Так называется деревянная доска для подачи чая. В этой доске существуют поддоны, что позволяет слить воду во время церемонии.

   Чабань – называется деревянная доска для подачи чая.

2. Чаегуань. Представляет собой баночку для хранения чая. Чаще всего производится из фарфора, плотно закрывается крышкой, что позволяет избежать появления постороннего запаха.

   Чаегуань представляет собой баночку для хранения чая.

3. Гайвань. Чашечка с крышкой, которая подходит для заваривания напитка. Выполнена из химически нейтральных материалов, таких как фарфор, глина или фаянс.

   Гайвань – чашечка с крышкой, которая подходит для заваривания напитка.

4. Чахай. Неотъемлемый атрибут китайской церемонии. Внешне представляет открытый сосуд с носиком, в который сливается напиток из заварочного чайника. В таком сосуде чай перемешивается, что позволяет получить напиток, однородный по крепости и избавиться от чаинок.

   Внешне представляет открытый сосуд с носиком, в который сливается напиток из заварочного чайника.

5. Чахэ. Специальная тарелочка, которая позволяет гостям познакомиться с ароматом и цветом напитка.

   Специальная тарелочка, которая позволяет гостям познакомиться с ароматом и цветом напитка.

6. Вен сян бей и чан бей. Высокая и низкая чашки, которые символизируют мужскую и женскую энергию. Вен сян би используется для вдыхания аромата напитка, а чан бей – для пробы вкуса.

   Вен сян би используется для вдыхания аромата напитка, а чан бей – для пробы вкуса.

7. Пиалы. Маленькие сосуды, из которых пьется сам напиток.

   Маленькие сосуды, из которых пьется сам напиток.

Помимо основных предметов, церемония часто дополняется статуэтками, которые несут в себе особый смысл.

Пример проведения китайской чайной церемонии

Приготовлению напитка и выбору посуды для чайной церемонии в Китае уделяется особое внимание. Важно придерживаться нескольких правил:

1. Перед завариванием напитка воду кипятят в специальной емкости. Для церемонии подходит лишь чистая вода без постороннего привкуса и запаха.
2. Обдать чашки и заварочный чайник горячей водой, просушить. Это проводится для того, чтобы лучше раскрыть нотки вкуса чая.
3. Насыпать заварку в чайничек. Количество заварки зависит от сорта чая, но в среднем берется из расчета чайная ложка заварки на одну чашечку.
4. Залить заварку водой примерно на 1/3, а затем слить полученный раствор. Процедура проводится для очищения листов чая. Такую процедуру требуется проводить лишь для черного чая и улуна. Зеленый чай принято заваривать лишь один раз, так как именно первая заварка обладает наиболее нежным вкусом.
5. Полностью залить заварку кипятком, настаивать напиток 1,5-2 минуты.
6. Вылить напиток в сосуд чахай, перемешать. Именно в чахае напиток перемешивается, обогащается кислородом и раскрывает свой аромат.
7. Налить напиток на пробу в два сосуда – вен сян бей и чан бей. Попробовать вкус напитка из низкой чашки и насладиться его ароматом из высокой.
8. Из чахая разлить чай по пиалам. Перед употреблением напитка следует ознакомиться с ароматом и цветом чая, а уже затем пить его.
9. Когда напиток уже выпит, чайные листики раскладывают на чабань. Гостям церемонии предлагают понаблюдать за формой и цветом раскрывшегося чайного листа.
10. Некоторые виды чая можно заваривать до 10 раз. Так, улун лучше раскрывает свой вкус при повторной заварке. А вот зеленый чай стоит заваривать лишь единожды.

Улун лучше раскрывает свой вкус при повторной заварке.

Проводить церемонию важно в атмосфере спокойствия и умиротворения. Температуру напитка не должна быть обжигающе горячей или, наоборот, слишком холодной. Все атрибуты для церемонии при этом располагают на чайной доске.

Готовые наборы для покупки. Примеры

Современные производители выпускают удобные наборы, в которые уже включены все необходимые предметы для церемонии. Вам не потребуется искать и приобретать изделия по отдельности. Приобрести такие наборы можно в розничных магазинах сувениров, товаров для дома, кофе и чая. Удобно также и заказать набор в интернет-магазине, сравнив основные характеристики и свойства разных изделий.

1. Набор Чэн Яо. Данный набор включает в себя всю необходимую чайную посуду. Это такие предметы, как чашки, чайник, чахай, гайвань, банка для хранения чая, кисточка, доска, инструменты и фигурки. Набор выполнен из глины.

   Данный набор включает в себя всю необходимую чайную посуду.

2. Набор Гунфу Ча. Этот набор идеально подходит для дегустации улунов. В его состав входят доска из дерева груши, чайник, чахай, пиалы по 50 мл, фарфоровые чайные пары и чайница для хранения напитка, комплект инструментов и пробников различных видов чая.

   Этот набор идеально подходит для дегустации улунов.

3. Набор для знакомства с церемонией. Такой набор включает только самые необходимые предметы для церемонии. В качестве материала изготовления используется фарфор, позволяющий раскрыть аромат и вкус напитка.

   Набор для знакомства с церемонией включает только самые необходимые предметы для церемонии.

Проведение чайной церемонии может стать отличной традицией, которая сделает ваш дом уютным и гостеприимным. Перед проведением этой красивой церемонии необходимо узнать, что относится к чайной посуде, приобрести основные предметы из списка. Удобнее приобретать все изделия в готовом наборе, в котором каждый предмет отвечает за определенную функцию и сочетается друг с другом внешне. Перед покупкой обязательно ознакомьтесь с составом набора и материалом его изготовления.

Видео: Аксессуары для чайной церемонии

Китайская посуда для чайной церемонии: что нужно знать новичку

Ритуал вкушения и осязания чайного напитка – Кунг-Фу-Ча – традиция китайской чайной церемонии, распространившейся по всему миру в той или иной интерпретации. Культура чаепития берет свое начало еще с времен правления династии Мин. В конце 14 века для императорской семьи чай заваривался из отборных, цельных сухих листьев, а семьи со средним и малым достатком заваривали его в брикетах или использовали сырье из мелких листьев.

Культура проведения чайной церемонии

Наивысшее искусство чаепития заключается в четырех вещах:

• Оценка цвета настоя;
• Форма листа;
• Ощущение вкуса;
• Вдыхание аромата.

Китайцы вкладывают особый смысл в чаепитие – в процессе человек вбирает в себя силы Инь и Янь. Философия церемонии – не нужно торопиться, а следует прислушаться к своему внутреннему голосу, тем самым прочувствовав вкус напитка и ощутив всю его живительную силу. Такой подход сравним с медитацией.

При подготовке, а также во время чаепития учитываются малейшие детали. Комната, куда пригласили гостей должна иметь минимум мебели. Все пространство отводится для чайного столика и циновок из бамбука, разостланных вокруг него.

Ведущий или человек, разливающий чай должен знать и чтить все нюансы церемонии, включая ее глубокий смысл. Во время ритуала он не только наливает чай, но и участвует в беседе, следя за тем, чтобы она протекала в мирном русле.

Какая посуда понадобится

Чайный лист заваривается многократно – это основной принцип. С момента возникновения традиции процесс заваривания видоизменялся, создавая его новые способы. В разных провинциях Поднебесной используют различную посуду. Во времена правления династии Тан существовала даже книга «Чайный канон», судя по которой для традиционного чаепития по всем правилам требовалось около 24 предметов.

Главная роль отводится сосуду, в котором заваривают чай. Заварочный чайник или гайвань в современной интерпретации может быть сделан практически из любого материала, глины, керамики, фарфора, прочного стекла, нефрита.

Глиняные предметы хороши тем, что удерживают тепло длительное время. В изделиях из фарфора можно заваривать все сорта чая, которых насчитывается свыше 100 видов. Керамический чайник имеет толстые стенки. В них заваривают сорт пуэр. Определившись с материалом главенствующего предмета, важно помнить, что остальные элементы должны с ним гармонировать по стилю, узорам и цвету.

1. Гайвань в буквальном смысле – чашка с крышкой. Изначально этот атрибут предназначался для индивидуального использования. Затем, в нем стали заваривать напиток и разливать по пиалам.
2. Китайский чайник первоначально напоминал кувшин и лишь спустя несколько столетий приобрел знакомые нам очертания. Особо славились изделия из исинской глины, которая полностью раскрывала все достоинства того или иного чая. Однако из-за своей пористой структуры, за счет которой материал впитывает запахи, заваривать в исинском чайнике можно только один сорт чая.
3. Пиала, чаша, чабай — емкость откуда пьют напиток имеет объем от 20 до 50 миллиграммов. Маленькие габариты обусловлены тем, что чай заваривают около 10 раз для полного раскрытия вкуса. Используя 50-миллиграммовую чашу за всю церемонию придется в среднем выпить около половины литра.
4. Чахай – предмет необязательный, но нужный. В него наливают заваренный напиток после чего из него наполняют пиалы, тем самым угощая гостей чаем одинаковой насыщенности.
5. Чабань – столик для чаепитий нужен для того, чтобы процесс заваривания напитка был аккуратным, так как во время ополаскивания посуды, капли чая все же проливаются. Современные столики оборудованы специальным сливом.
6. Вместо столика можно использовать чайный пруд, куда сливают воду. Данный атрибут служит и подогревом для пиал.
7. Чахэ – традиционная утварь в виде тарелочки, при помощи которой происходит знакомство с чайным листом. Используя ее можно отмерить точное количество заварки.
8. Чайное полотенце – необязательный, но очень полезный предмет. На него можно ставить горячие предметы, протирать чайник, дно чашки, подаваемой гостю.

Кроме основных предметов существуют еще щипцы, чтобы брать заварку, стаканы для вдыхания аромата, украшения и многое другое.

Традиционный способ заваривания чая

Для Китая очень важно соблюдать традиции. Классический способ заваривания чая происходит в несколько этапов.

1. Прежде чем наполнить заварник, вся посуда прогревается. В емкости наливается горячая вода, примерно на треть. Затем посуду омывают и сливают воду.
2. Далее в заварник, наполненный заваркой в нужном количестве наливают горячую, но не кипящую воду и практически сразу же сливают, тем самым смывая частички пыли с листьев.
3. Заваренный вторично чай, готов к употреблению. Мастер чая наполняет высокие стаканы гостей напитком примерно на треть. Вначале они его вдыхают и только потом пробуют.
4. Каждое последующее заваривание длится не более 30 секунд. С каждым проливом чай слабеет, но раскрывает свои новые ароматы.

Современный способ заваривания чая

Современный человек ограничен во времени, потому существует упрощенный способ заваривания чая из Китая. В продаже имеются специальные приспособления, кружка для заваривания или колба с ушками, за которые удобно держаться. Такие конструкции оснащены дополнительными внутренними емкостями для заварки. Заварив напиток, емкость вынимается и чай разливается по чашкам.

Типот-гунфу – новое изобретение любителей чая. Это своеобразный чайник, состоящий из двух частей, основной емкости и колбы с фильтром, в которую насыпают заварку. Затем, ее заливают водой и закрывают крышкой. По истечении времени, нужно нажать на кнопку и заваренный чай будет сам капать в пиалу.

Эргономичный и практичный предмет нового поколения – дорожный гайвань. Эта конструкция объемом равном пиале, оснащена заварником с ситечком.

Подведение итогов

Заварочный чайник может быть любой конфигурации. Для работы и в дороге подходят современные модели, а вот для дома лучше использовать глиняные изделия. Цель чаепития у каждого своя, но на родине чая, оно имеет большое значение.

В современном Китае с его бешенным ритмом традиция немного видоизменилась. Там принято на выходных приглашать своих старших родственников в кафе или ресторан и угощать их чаем. Соответственно, оплачивая за них.

Это действие имеет смысл не только в быту, но и на праздниках. Без традиционного чаепития не проходит ни одна свадьба. Напиток подается молодоженами своим родителям в знак уважения. Церемония на празднестве нужна и для того, чтобы в ее процессе познакомились родственники с обеих сторон.

Во время ритуала старшее поколение передает свои знания и опыт молодому, что очень важно для любой страны. Возможно, это станет традицией и в вашей семье, после освоения нехитрых манипуляций.

китайская посуда для традиционного чаепития, дорожный сервиз из глины с подносом

Живые традиции Востока построены на строгих правилах и применении обязательной атрибутики. Набор для чайной церемонии — не просто дань ритуалу: посуда создает атмосферу таинства, благоухающий аромат, вкус напитка, позволяет насладиться долгим послевкусием.

Что входит в набор для традиционной церемонии

Комплект содержит несколько типов посуды: чайники, чаши, сосуды, инструмент. В обряде участвуют от 2 до 6 человек, – от этого зависит количество, объем предметов.

ШуйХу (Чжушуйху) – чайник для подогрева воды

Объем – 800-2000 мл. Бывает глиняным, из прозрачного стекла. Сегодня распространены металлические изделия, близкие к японским кама, тецубину. Для церемонии пригодны все варианты. Из соображений простоты ШуйХу заменяют термосом.

ЧаХу – чайник для заваривания

Император доски – предназначен для заваривания напитка на 2-6 человек. Обычно небольшой сосуд 100-250 мл из фарфора или глины. Для каждого вида чая «воспитывается» отдельный ЧаХу.

Формы:

• геометрические – функциональны, используются чаще всего;
• сегментные ­– состоят из множества симметричных секций, символизирующих лепестки;
• натуралистические – отображают природу, отличатся шероховатостью, трещинками, несимметричностью, сложными линиями.

Гайвань – пиала для заваривания

Состоит из 3 предметов: чаши, блюдца, крышечки. Согласно требованиям церемонии, гайвань подходит для цветочных чаев, улунов. Остальные виды используются в ЧаХу.

Способы применения:

• чайный лист засыпают на всех участников церемонии, заваривают поливом горячей воды, разливают по пиалам;
• кладут одну порцию чая, настой пьют из гайвани.

ЧаБэй – чайные чаши для питья

Пиалы — душа церемонии, важный элемент набора для китайского чаепития. В сервизе может быть простой чайник, но чаши должны быть лучшие.

Для каждого сорта чая предназначена своя форма. Низкие, широкие, с пологими краями раскроют вкус пуэров. Низкие, круглые с высокими краями – зеленых сортов. Из высоких – пьют улун.

При выборе учитывают материал, толщину стенок. Размер традиционно небольшой – 25-120 мл.

ПиньМинБэй, ВэньСянБэй – чайная пара

ПиньМинБэй – низкая чаша вкуса, служит для «вкушения» чая. ВэньСянБэй – узкая, высокая чаша аромата, предназначена для вдыхания букета напитка. Обе составляют чайную пару, используются при заваривании улунов.

Внимание! Чай наливают в высокий сосуд, накрывают широким, переворачивают. Вынимая высокую чашу, гость знакомится с ароматом, потом со вкусом из широкой пиалы.

Чаегуань – чайница

Предназначена для хранения чайных листьев, их защиты от воздуха, света. Сохраняет качество, сухость, температуру продукта. Объем, форма, материал разные: от вместительных банок с ручной росписью до маленьких коробочек с лаконичным рисунком. Делают из глины, фарфора, керамики. Бывают деревянными, металлическими, картонными.

Гундаобэй (ЧаХай) – чаша для готового настоя

Чаша справедливости. Чай фильтруется из ЧаХу в Гундаобэй через сито, откуда разливается по чашкам. Мастер контролирует концентрацию, наблюдает за цветом, качеством напитка, равного для всех гостей. Без ЧаХай лист заваривается слишком долго, становится невкусным, теряется философия ритуала.

ЧаЛюйВан – ситечко

Используется, когда напиток наливают в Гундаобэй. Делает цвет настоя ровным, чистым за счет задержки мелкой фракции заварки.

ЧаХэ – сосуд для сухого чайного листа

Чайная колыбель. Сюда пересыпают листья из чайницы, откуда они попадают в чайник. В ЧаХэ оценивается форма, цвет, аромат продукта. Внешний вид посуды произвольный. Во время церемонии ее пускают по кругу, чтобы гости смогли рассмотреть лист, насладиться его благоуханием.

ЧаПань (ЧаБань) – чайная доска

Чайная посуда находится на подносе.

Виды досок:

• ЧаПань – с поддоном под основанием для слива воды. Доска небольших размеров;
• ЧаБань – поднос с пластмассовой трубкой для отвода жидкости. Ведет к отдельному объемному сосуду ЧаЧи, спрятанному в деревянный «чехол». На крышку ставят чайник или другую посуду.

ШуйЮ – чаша для отходов

В сосуд сливают воду, сбрасывают лишние чайные листья. Иногда используется для хранения чашек.

ХуЧэн, ЧаТуо

Подставки под чайник, пиалы. В китайских чайных наборах для чайной церемонии сделаны из среза камня или дерева.

Важно! На поднос ставят чайные игрушки ЧаЧун. Статуэтки несут тематику церемонии, символизируют мифологических персонажей, философскую концепцию, о которой рассказывают гостям.

Набор чайных инструментов

Атрибутика упрощает заваривание напитка.

Виды:

• чацзюй – набор инструментов ставят на поднос или рядом с ним;
• чага – щипцы помогают вылить чай из пиал, закручивают водяную воронку, куда насыпают лист;
• чашао – лопатка для пересыпания. Бывает разной формы. Изготавливается из бамбука, металла, стекла, слоновой кости;
• чачжень – тонкая палочка для прочистки носика от чаинок;
• янхуби – кисточка для удаления потеков, протирания чайника;
• чалой – воронка для насыпания в чайник с узким горлом;
• чачжуйцы – шило для раскалывания пуэра;
• чацзинь – ткань для протирания или демонстрации предметов.

Требования к материалам

Выбор зависит от целей использования набора для китайского чаепития, посуда не должна иметь сколов, трещин. Важны объем, качество изделий.

Материалы:

1. Глина – китайская исинская. Посуда используется только для одного сорта чая (красный, белый, зеленый).
2. Фарфор – если нравится ясный аромат улунов, полуферментированные чаи.
3. Камень (оникс, нефрит) – универсален, любит черный пуэр.
4. Керамика – для ферментированных чаев многолетней выдержки.
5. Стекло – универсально. Когда пробуете новый сорт, через него легче проверить качество листьев.

Из чего должны быть чайник, пиалы: из глины, стекла или чугуна?

Выбор материала опирается на сорт чайного листа.

Пиалы:

• белые, зеленые, желтые сорта – утоляют жажду в летний день, разливаются в открытые чаши из тонкого фарфора или керамики. Посуда подходит для сортов, которые завариваются водой 80 °C. Горячий напиток быстро остынет;
• Красные чаи – подходят для холодной, сырой погоды. Раскрываются в керамических чашах с толстыми стенками, мягкой текстурой. Керамика передаст тепло, согреет, не обожжет руки. Для улуна, красного чая приобретают каменные пиалы;
• уишаньские, гуандунские улуны – любят глазурированные, фарфоровые чаши. Посуда удержит эфирные масла;
• пуэры, ХэйЧа – берут объемные пиалы лаконичной формы, с рельефной текстурой из глины. Они сохранят тепло благодаря толстым стенкам. Посуду красиво оформляют, раскрашивают;
• порошковые китайские чаи – пьют из больших чаш тяван. Они нужны, чтобы взбить порошок венчиком;
• тайваньские, южно-фуцзяньские улуны – пьют из фарфоровых чайных пар.

Справка. Глиняные пиалы идеальны для Шу Пуэра. Для других пуэров предназначены чаши из толстой керамики, сделанные в технике селадон. Они долго держат температуру, суженные кверху края сохраняют яркий аромат.

Идеальный материал для заварочного чайника – исинская фиолетовая глина. Она хорошо поглощает воду, со временем ЧаХу приобретает приятный чайный аромат, красивую, гладкую поверхность. Материал термоустойчив, содержит микроэлементы, делающие напиток более полезным.

Стандарт качества ЧаХу:

• горлышко, носик, ручка заканчиваются в одной плоскости. Снимите крышку, переверните, поставьте чайник на стеклянную поверхность. Качественный – не шатается. Ручка, носик, горлышко плотно прилегают к стеклу;
• прямота линий – крышка примыкает к горлышку без зазоров;
• гидродинамика – вода вытекает из носика ровной струей.

Чайники для приготовления воды могут быть сделаны из стекла, чугуна, металла.

Недостатки и преимущества

Обзор характеристик каждого материала представлен ниже.

Плюсы и минусы материалов

Требования к подносу

Доска не должна проходить множественную полировку, обработку. Задача – сохранить близость к гармонии, природе. Согласно идеям церемонии, ЧаПань подчеркивает, ставит на первый план предметы ритуала, а посуда – чай.

Типы подносов:

• бамбуковый – легкий, изысканный, удобный, символизирует китайскую культуру;
• сандаловый, из красного дерева – высшего качества;
• из камня – тяжелый, дорогой, требует осторожности, чтобы не ударить, не разбить посуду.

Что входит в дорожный набор для чайной церемонии

Дорожный набор мобилен, компактен, выполнен в минималистичном стиле. Его удобно брать в гости, на пикник, – в любое место, где хочется провести церемонию.

Предметы помещаются в компактную сумку на замке или коробку. Мягкая внутренняя подложка сохранит посуду при транспортировке. В качестве материала производители выбирают керамику.

Комплект:

• заварочный чайник 220-250 мл;
• пиалы – на 4-6 персон;
• чахай;
• чайница;
• ситечко с подставкой;
• салфетки;
• чабань;
• щипцы для чая.

Заключение

Посуда для китайской чайной церемонии используется на офисных, домашних, выездных чаепитиях. При выборе учитывают количество персон, сорт чая. Универсальным вариантом считаются фарфоровые наборы на 6 персон.

традиции чаепития для двоих, классическая музыка, описание этого искусства Китая, особенности и история

Китайская чайная церемония – это особая философия и культура, зародившаяся в древние времена. Китайцы не просто не спеша пьют чай, а наслаждаются им, вдыхая его аромат, ощущая вкус и изменение цвета напитка в процессе его настаивания. По древним традициям чайная церемония позволяет достичь гармонии, умиротворения и хорошего здоровья.

Таинство чаепития в Китае

Чаепитие в Поднебесной – это процесс, основанный на положительных эмоциях, чувственной сосредоточенности и особого состояния души. Погружаясь в мир вкусовых ощущений различных сортов чая, создается особая аура при проведении этой древней традиции, уходящей своими корнями в культуру Поднебесной.

Философия и особый смысл

Китайская церемония чаепития идеально подходит для дружеского общения: оно должно быть спокойным и тихим, чтобы не мешать другим погружаться в свой внутренний мир. Правильный процесс вызывает различные мысли, образы, воспоминания и только положительные эмоции. В это время у человека появляются ответы на сложные жизненные вопросы.

Вся гармония китайского чаепития задается мастером, который знает все об истории и особенностях каждого вида чая. Он должен оставаться спокойным и уверенным в себе, передавая это спокойствие гостям. Неторопливый рассказ о богатом свойстве завариваемого сухого листа сочетается с его быстрыми и ловкими движениями.

Это создает определенный психологический настрой у гостей, позволяя им уходить в свой внутренний мир, переосмысливая жизнь.

История ритуала китайской чайной церемонии

Чайная церемония в Китае известна более 5000 лет — это важная составляющая часть духовной культуры Поднебесной. Она носит название ГУНФУ ЧА. В то далекое время местное население только начинало выращивать и изучать свойства чайного листа, которые использовались изначально только в лечебных целях.

Постепенно происходило усовершенствование способов заваривания листа и его обработка. Свои знания и опыт внесли в традицию чаепития монахи, которые спустя определенное время распространили их на народ Поднебесной.

В настоящее время ритуалы, соблюдаемые китайцами, делятся на несколько типов в зависимости от времени их проведения:

• рассветный чай – проводится с 4 до 6 часов утра;
• утреннее чаепитие – ровно в 6 часов утра;
• послеобеденная церемония – проводится после 13 часов;
• вечерний чай – ровно в 18 часов;
• ночная церемония – с 23 часов 30 минут до 4 часов утра;
• торжественное чаепитие – проводится во время национальных торжеств.

Каждый китаец вкладывает определенный смысл в ритуал приготовления чайного напитка, который пришел из прошлых веков и строго соблюдается.

Виды чайных церемоний в Китае

Зеленый, черный, белый, красный чай употребляют в Поднебесной ежедневно наряду с другими привычными продуктами не только для утоления жажды. Каждому обстоятельству придается определенный вид церемонии:

• «Знак уважения» — угощая изысканным напитком старшего по возрасту или по должности, человек показывает этим действием свое уважение ему.
• «Семейная встреча» — церемония проходит при встрече родственников.
• «Знак извинения» — после ссоры знакомый или друг, который хочет примирения, подносит ему чашку чайного напитка, выражая желание извиниться.
• «Благодарность старшим родственникам в день бракосочетания» — жених и невеста, стоя на коленях, подносят чашку чая родителям, которые его выпивают и благословляют молодых.
• «Сплочение семьи в день свадьбы» — напиток преподносится каждому родственнику с произношением его имени и социального статуса. Так знакомятся родственники обоих семей.
• «Поддержание традиции» — самый популярный вид церемонии, когда в чайной комнате собираются родственники и знакомые с целью беседы.

Последний вид этой церемонии — самый распространенный в Китае, когда старшее поколение в беседе передает свой жизненный опыт молодым людям.

Правила проведения

Чайная церемония готовится по определенным правилам с учетом мельчайших нюансов. Чтобы напиток полностью раскрыл свои полезные свойства для тела и души, не рекомендуется пить слишком горячий чай, так как высокая температура напитка не даст возможности в полной мере оценить его аромат и вкус. Следит за этим мастер, который проводит это мероприятие.

Место для церемонии

По традиции церемония чаепития проводится в чайном домике, который представляет собой специальное помещение со следующим интерьером:

• в церемониальной комнате отсутствует яркое освещение;
• в оформлении интерьера присутствуют мягкие пастельные тона с использованием природных материалов и оттенков различных времен года;
• низкий стол для размещения посуды и гостей;
• на полу мягкие коврики и подушки для удобства присутствующих, которые в настоящее время иногда заменяются шезлонгами.

Сегодня чайные домики – это места встречи китайцев, где они могут отдохнуть, расслабиться, провести приятно время и выпить чудесный напиток.

Посуда и принадлежности, необходимые для церемонии

Для проведения чайной церемонии важна любая мелочь. Это мероприятие предполагает использование специального набора посуды и принадлежностей, в который входят следующие предметы:

• небольшой чайник из глины высокого качества или фарфора для заваривания чая;
• гайвань, что в переводе означает «чаша с крышкой». Является незаменимым атрибутом в чайной церемонии для заваривания чая
• чахай или «чаша справедливости», куда сливается чайный напиток. Там он смешивается, приобретая однородность по крепости и цвету;
• пиалы небольшого объема, предназначенные для определения вкуса и цвета чайного напитка;
• высокие чаши из чайной пары для дегустации аромата;
• большая чаша для сбора воды от первого смыва и использованных чайных листьев;
• подставка для всех чашек, сделанная из фарфора;
• льняная ткань в виде полотенца или салфетки для удаления разлитой жидкости;
• коробка для хранения сухого чайного листа, аромат содержимого которой оценивается гостями;
• специальный котел для воды, в который заливается горячая вода для приготовления напитка;
• фарфоровая ложка для очистки носика чайника;
• бамбуковая ложка для взвешивания сухих чайных листьев;
• ситечко, которое прилагается к чайнику;
• поднос из дерева, куда помещается вся утварь для церемонии;
• щипцы для удаления чайного листа.

В каждой провинции Китая есть свои особенности проведения церемонии, поэтому набор посуды и принадлежностей могут немного отличаться.

Какой чай используется

В китайских традициях чаепития приготовлению напитка уделяется особое внимание. Чтобы полноценно определить аромат и вкус чая, требуется достаточное количество времени. В чайной церемонии применяются только классические сорта улуна. Это чай высокого качества, в производстве которого используются только молодые листья и почки с кустов, произрастающих в горной местности, в обработке которых применяется ручной труд.

В нем не должно присутствовать никаких ароматических добавок. Исключением является использование улуна с естественной ароматизацией лепестками розы или крошкой женьшеня, а также молочный улун, который имеет натуральный сливочно-молочный аромат. Приобретение таких сортов чая для церемонии возможно только в специализированных магазинах или чайных клубах.

Требования к воде

Вода — второй важнейший компонент в проведении чайной церемонии. Для того, чтобы вода соответствовала требованиям, она должна пройти очистку в естественных условиях и быть мягкой, чистой, без запаха и с минимальным содержанием солей. Поэтому мастера, владеющие китайским искусством проведения чаепития, используют воду из горных источников.

Подготовка

В подготовке к чайной церемонии имеет значение наличие большого стола, на котором свободно может разместиться вся чайная утварь и за которым гостям будет удобно.

Церемония чаепития занимает несколько часов, за которые гости могут выпивать до 20 чашек чая. Чтобы она прошла на высоте, мастер проводит следующую подготовку:

• готовится набор посуды и соответствующее количество чайных пар по численности гостей, в которую наливается кипяток для их прогревания в течение 2 минут. Дополнительно ополаскиваются стенки чайных пар и чайника, затем вода сливается;
• выбирается определенный сорт улуна;
• сухие чаинки насыпаются бамбуковой ложкой в коробочку, которая передается гостю, сидящему слева, для определения их аромата. После 3-кратного вдыхания его коробочка закрывается и передается следующему гостю;
• в прогретый чайник насыпается около 15 г сухой заварки на 150 мл воды;
• чайник наполняется водой, разогретой до 85 градусов, определенным образом, то есть тонкой и журчащей струей, поднятой на высоту до 50 см;
• фарфоровой ложкой удаляются пузыри в виде пены и всплывшие на поверхность чаинки. Чайник, накрытый крышкой, убирается в сторону на 2 минуты;
• заваренный первый раз чай сливается в отдельную посуду, то есть с чайных листьев удаляется пыль;
• распаренные листья повторно завариваются, наполняя чайник с высоты 10-15 см до краев струей горячей воды. Эта заварка уже подается приглашенным родственникам или друзьям на церемонию.

После подготовительных мероприятий начинается церемония чаепития.

Обслуживание участников церемонии

Разливается чай из кувшина и подается гостям мастером или хозяином дома, где проходит церемония. Из гайваня гости могут наполнять чайные пары самостоятельно. После заваривания чая напиток в первую очередь подается гостям старшего возраста. Этим действием выражается почтение и уважение к старшему поколению. В зависимости от сорта чайного листа, заваривание может быть от 6 до 16 раз.

Этикет предполагает употребление чайного напитка из первой пиалы в виде 3 глотков, когда в первом случае вкусовые рецепторы «знакомятся» и подготавливаются к его восприятию. Во 2 случае гость оценивает вкус и аромат напитка, а 3 глоток дает ощущение послевкусия. После опорожнения пиалы ритуал повторяется заново.

Благодарность аромату и чаепитию

После окончания церемонии мастер достает щипцами распаренные листья и раскладывает их на подносе, показывая гостям и выражая благодарность аромату и вкусу напитка. Часто мастером в чашу для использованного чая ставится фигурка божества до начала церемонии.

В конце чаепития фигурка уже окружена чайными листьями и их ароматом, что выражает почтение и благодарность божеству. Гости благодарят мастера и друг друга за доставленное удовольствие и душевный покой, который ощущается после церемонии.

Чистка посуды

По окончании чаепития мастер ополаскивает все чайные принадлежности кипятком. Различные моющие средства при этом не применяются. После высыхания посуда полируется льняной тканью и уносится в помещение для ее хранения до следующей церемонии.

Чего нельзя делать

Чтобы чаепитие прошло в гармонии духа с телом, необходимо соблюдение определенных положений, которые предполагают:

• перед чайной церемонией исключается прием пищи, который должен быть за 2-3 часа до мероприятия;
• не рекомендуется употребление парфюмерии или косметики (кремов, лосьонов) с выраженным запахом;
• запрещается употребление чеснока или других специй с резким запахом в день чаепития или накануне;
• исключается прием напитка в сочетании с приемом пищи.

Чайная церемония предполагает дегустацию напитка, оценку его аромата и вкуса, которые раскрываются только при определенных условиях его приготовления, физического и духовного состояния гостей.

Музыка для чайной церемонии

Китайская музыка для чайной церемонии отличается нежным и приятным звучанием, создавая атмосферу покоя и расслабленности. Часто в ее звуки вплетаются щебет птиц, дуновение ветра или легкий прибой. Такой фон позволяет участникам мероприятия глубоко погрузиться в себя и почувствовать тонкий аромат и вкус благородного напитка, оценив его по достоинству.

Этапы чайной церемонии

В описании чайной церемонии выделяют следующие ее этапы:

• подготовка посуды и дополнительных принадлежностей для мероприятия;
• выбор определенного сорта чая, который насыпается в коробочку;
• дегустация гостями сухого чайного листа;
• первая чайная заварка сливается для удаления пыли с сухого листа;
• употребление гостями чая и оценкой его органолептических свойств начинается со второго его заваривания.

Китайское чаепитие регламентирует четко проходить все этапы чайной церемонии, получая истинное эстетическое удовольствие и обретая душевное равновесие.

Эта древняя традиция Поднебесной, которая благотворно действует на укрепление семейных и родственных отношений, сохраняется и передается из поколения в поколение.

Чайная церемония в Китае: выбор посуды и традиции

Юлия Верн
52 713

Китайская чайная церемония — Гунфу-Ча или, как ее часто называют в Китае, Кунг-Фу чая, одна из многих, исторически сложившихся, китайских традиций, зародившихся несколько тысяч лет назад в древнем Китае. Китайская Гунфу-Ча — родоначальница всех чайных традиций, распространившихся по всему миру, представляющая собой отдельный ритуал восхищения вкусом чайного напитка, берущий свое начало из китайских провинций Фуцзянь и Гуандун.

Разрешите представить — Гунфу-Ча

Приготовлению чая в Китае всегда уделялось высокое внимание, что является неотъемлемой частью традиционных китайских чаепитий, независимо от форм сухого чайного сырья. К концу XIV века, в эпоху династии Мин, излюбленным чайным напитком семьи императора был чай, приготовленный из цельных сухих листьев, в то время как народ попроще мог позволить себе только брикетированное и мелколистовое чайное сырье.

Со временем изменялась посуда, в которой заваривали и из которой наслаждались чайными напитками. Так, к середине XV века появляется специальная чашка — гайвань, которая служит и заварником и чашкой одновременно. Гайвань — одна из немногих представительниц чайной утвари, которая используется в традиционном китайском чаепитии и по сей день. Посуда напоминает собой обычную чашку, объем которой может колебаться от 100 до 350 мл, без ручки, но с обязательным присутствием крышки и блюдца. Еще одно обязательное условие — наличие идентичного расписного узора на всех трех элементах посуды, которым, в средние века обозначали принадлежность к определенному статусу при дворе, а в последующем и — к семейному очагу.

Гайвань — традиционная китайская чайная утварь

Классическая гайвань представляет собой модель мира, где блюдце — символизирует основу (землю), крышка — защиту (небо), а сама чашка — человека, уверенно стоящего на земле под защитой неба.

Крышка обязательно прилегает к чашке неплотно — образуя щель, через которую пьется чай или разливается по чашкам в кругу семьи.

Почти одновременно с гайванью появляется еще один представитель посудных китайских изысков — глиняный чайник исинь, получивший свое название благодаря китайскому городу Исин (иногда произносится Исинь), в пригороде которого — Диншучжэне на берегу озера Тай, находятся залежи фиолетовой глины с примесями песка, собственно из которого и изготовлен чайник.

Исинская фиолетовая глина обладает особыми качествами при обжиге — материал приобретает блеск и пористую жесткую структуру, которая обуславливает медленное остывание чайника и дает возможность «дышать» содержащемуся в нем чаю.

Требования к воде

Чаепитие Гунфу-Ча — процесс, который должен удовлетворять и насыщать душу человека и его разум, обладая, при этом богатым, насыщенным вкусом и ароматом, чего невозможно без правильно подобранной воды для заваривания, ее подготовки и непосредственного использования. Мастерство работы с водой передавалось китайскими чайными мастерами из тысячелетия в тысячелетие, постоянно совершенствуясь и оттачиваясь.

Процесс подготовки воды начинается с ее подбора. Вода с примесью посторонних запахов или обладающая плохим вкусом не подходит для использования в чаепитии. Слишком мягкая вода также отвергается — в ней слишком мало духа земли: природных минеральных солей, которые придают готовому напитку особую уверенность. Лучшей водой для приготовления чая считается родниковая вода, которые берет свои истоки из самого сердца земли, одухотворяя и оживляя чайный напиток.

Воду для заваривания хорошо кипятить в отдельном котле, такой емкости, которой будет достаточно для всех участников чаепития. Нагревание проводится единожды — от холодной родниковой до необходимой температуры. Не допускается остывание и повторный нагрев — это повышает мягкость воды и убивает ее живые свойства.

Только опытный чайный мастер может определить достаточный нагрев воды, а зависимости от сорта используемого чая, коих немного — для Гунфу-Ча используются всего два сорта чая: улун и пуэр. Для заваривания улуна температура воды должна достичь уровня 95 градусов, а для пуэра — 100.

Определить готовность нагретой воды можно и самостоятельно, если нет под рукой термометра. Вода температурой 75-85 градусов образует пузырьки, как их называют китайцы — «глаза краба», размером около 3 мм, создавая при этом громкий, резкий, шипящий звук.

При температуре 90-95 градусов, пузырьки размерами больше — около 8 мм, носят название «рыбьи глаза». Звуки кипения приглушенные, переливающейся тональности, звуки «шума ветра в соснах».

Необходимая утварь

Существуют некоторые различия между традициями Гунфу-Ча на территории материкового Китая и острове Тайвань, особенно это касается посуды, используемой в чаепитии. Поэтому набор приспособлений и посуды может несколько различаться, но это никак не отражается на качестве самого мероприятия.

Основная чайная утварь, без которой не обходится ни одна Гунфу-Ча в Китае:

1. Чайник для заваривания исинь (Yixing) и комплект гайваней, которых должно равняться числу участников чаепития. Гайвани используются в материковой культуре чаепития;
2. Чайный кувшин Ча-Хай — глиняная посуда, в которую сливается настоявшийся напиток, для согласования всех его разновидностей ароматов. Ча-Хай, в тайваньской культуре, служит основным источником розлива чая по чашкам;
3. Котел с нагретой до необходимой температуры водой;
4. Высокая узкая чашка Сян-Бэй и низкая широкая Пин-Бэй, которые неразлучно объединены в чайную пару и применяются только в тайваньской чайной культуре;
5. Плоская фарфоровая подставка — Бэйнч-Жань, круглой или квадратной формы, которая визуально формирует единство чайной пары;
6. Небольшой лоскут мягкой льняной материи темного цвета для вытирания пролившихся по посуде чайных капель;
7. Чайная коробочка Ча-Хэ, в которую насыпают сухое чайное сырье и пускают по кругу участников с целью познакомить их с сортом, видом и ароматом будущего напитка;
8. Фарфоровая ложка для очистки носика и краев посуды от мусора и плавающих чайных листков;
9. Бамбуковая ложка для взвешивания и дозирования сухого чайного сырья;
10. Фильтр-ситечко для носика исиня;
11. Широкая деревянная доска — Ча-Пань — основная подставка под всю утварь;
12. Широкие чайные щипцы для извлечения чайных листьев из исиня.

Процесс церемонии

Церемония китайского чаепития должна проходить в помещении, освещенном рассеянным солнечным светом, без доступа прямых солнечных лучей, чтобы ни одна мелочь, включая яркий луч света, не помешала пропитаться духом чайного напитка.

Цветовая гамма в помещении предпочтительно пастельных тонов с преобладанием светло-зеленых или светло-коричневых оттенков. Обязательно наличие легкого движения воздуха, вольного духа ветра, который приносит дух Гунфу-Ча в каждый уголок самой закрытой души.

В воздухе витают легкие, ненавязчивые ароматы жасмина или лаванды, слышны пение птиц и легки звуки традиционной китайской музыки. Все окружение должно быть мирным, спокойным, способствовать расслаблению души и тела — дух чая не терпит суеты.

Стол, за которым проводится чаепитие, должен быть достаточно вместительным, чтобы не допускать перегруженности посудой и соответствующие неудобства вследствие этого.

Подготовка

Первый этап — Вэнь Ху Тан Бей — согревание исиня. Посуду аккуратно расставляют на Ча-Пани и заливают кипятком, примерно на одну третью емкости, с целью прогрева стенок и стерилизации. Через 1,5-2 минуты, волнообразными движениями кистей, ополаскивают стенки и сливают воду прочь;

Второй этап — Жань Шань Цзя Мин — оценивание превосходного чая. Некоторое количество сухого чайного сырья, бамбуковой ложкой помещают в Ча-Хэ и отдают участнику, сидящему слева от себя, который, открывая, крышку Ча-Хэ, вдыхает непревзойденный аромат чая, оценивая его достоинства, закрывает крышку и передает следующему участнику. Так, поочередно, все участники чайной церемонии знакомятся с будущим напитком, проникаясь его духом и силой, пока Ча-Хэ не вернется к первому участнику;

Третий этап — Ву Лон Ру Лонг («Черный Дракон Входит Во Дворец», название этапа характерно для использования в церемонии чая улун) — отсыпание необходимого объема чайного сырья в исинь. Стандартный объем чая составляет 15 г (три бамбуковых ложки с небольшой горкой) на 150 мл воды — половина объема классического исиня. Однако, в зависимости от количества участников, может быть использован исинь большего объема, но соотношение чая и воды всегда одинаково.

Четвертый этап — Суан Ху Гао Чонг — «промывание высокой струей». Процесс первого знакомства чайного листа с водой — один из самых важных моментов китайского традиционного чаепития, требующий особого спокойствия души. Исинь заполняют водой, нагретой до необходимой температуры, тонкой журчащей струей с высоты 50-70 см, наполняя до краев;

Пятый этап — Чун Фэн Фу Миан — «весенний ветер очищает поверхность». Фарфоровой ложкой снимают образовавшиеся на поверхности пузырьки и всплывшие чайные листья, закрывают исинь крышкой на 1-2 минуты, давая настояться первому чаю, который сливают в отдельную посуду и не употребляют;

Шестой этап — Зай Чжу Цин Куан — «прямой поток чистой весны». На этом этапе заваривают чай непосредственно для употребления, причем, теперь чайные листья заливают струей воды с более низкой высоты — не более 10-15 см. Заполняют исинь также до краев. Важно отметить, что четвертый и шестой этапы в китайской чайной традиции входят в ритуал Гао Чонг Ди Джень, когда высокая струя используется именно для первого промывания чайных листьев, а низкая — для непосредственного заваривания. Низкий, а значит — близкий к чаю поток воды, способствует лучшему, более медленному настаиванию;

Седьмой этап — Гуа Мом Лин Гай — поверхность воды вновь очищается от воздушных пузырьков, исинь закрывается. Обслуживание участников церемонии можно начинать спустя 20-50 секунд после закрытия крышки иссиня. Более точное время зависит от сорта и количества чая.

Обслуживание участников чаепития

В материковых культурах чай из исиня разливают непосредственно в гайвани. Что касается тайваньских обычаев, то напиток предварительно сливается в Ча-Хай и уже после разливается по чашкам гостей.

Разливание чая по чашкам проводится только хозяином дома, где проводится чаепитие. Исинь или Ча-Хай всегда должен находиться в правой руке. Левая рука придерживает исинь тканью, которой после каждого наливания обтирается носик (и стенка под ним) от стекающих капель чая.

Свои самые лучшие качества улун отдает в течение 4-8 завариваний подряд, более жесткий пуэр не теряет своих достоинств до 16 заварок.

Благодарность аромату и чаепитие

Высший уровень тайваньской чайной культуры заключается не столько в употреблении напитка, сколько в наслаждении и понимании его аромата, для чего существует отдельный ритуал и специальная посуда — чайная пара Сян-Бэй и Пин-Бэй на подставке Бэйнч-Жань.

Видео по теме

Китайская чайная церемония

Кликните Play для просмотра

Ритуал Оу Бей Му Лин «купание небес в аромате» — это чай из Ча-Хай разливается в высокую чашку Сян-Бэй примерно до половины ее объема, накрывается питьевой чашкой Пин-Бэй и переворачивается. Процесс закрытия носит ритуальное посвящение Лонг Фэн Чэн Сян — «дракон и птица Феникс вступают в благоприятный союз», которое воспринимается участниками как молитва во имя процветания, благополучия и счастья всех присутствующих.

Переворот чашек — Ли Ю Фан Шен («переворот карпа») — заключительный ритуал, после которого нужно, в первую очередь, насладиться ароматом чая из Сян-Бэй, оценить цвет чая в Пин-Бэй, а затем только приступать к употреблению напитка.

Хороший китайский этикет подразумевает делать не менее трех глотков за одно поднесение чашки к губам: первый глоток небольшой, второй — основной, а третий — завершающий, который формирует послевкусие.

На завершающем этапе чайной церемонии чайные листья аккуратно извлекаются в Ча-Хэ и вновь передаются по часовой стрелке между участниками, которые могут передать чувства благодарности чаю за отличный отдых души и тела, а хозяину — комплимент за такой замечательный выбор сырья для напитка.

чайная пара Сян-Бэй и Пин-Бэй на подставке Бэйнч-Жань

Очистка посуды

Остатки напитка и чайных листьев ни в коем случае не должны задерживаться в исине. После извлечения всех чайных листьев, исинь ополаскивают остатками чая, а затем — кипятком. Нельзя использовать никакие моющие средства и некипяченую воду для ополаскивания чайника и остальной посуды. После промывания исинь должен высохнуть естественным путем, затем его полируют качественной льняной тканью.

Остальную посуду аналогично стерилизуют только кипящей водой и дают высохнуть на Ча-Пани.

Китайские традиции чаепития

Как известно, чай в Китае — традиционный напиток для ежедневного употребления, который входит в семерку вещей, без которых не может обойтись ни один китаец: дрова, рис, масло, соль, соевый соус и уксус.

Естественно, для утоления жажды чайная церемония каждый день не проводится. Но хорошим признаком воспитанности и соответствия китайским традициям будет, если для нее найдется время, хотя бы один раз в неделю. Кроме того, в Китае принято проводить чайные церемонии по особым случаям:

• Знак уважения. В Китае всегда особенно уважали и ценили заслуги людей пожилого возраста, поэтому подать чашку чая человеку почтенного возраста, значит выразить истинное к нему уважения. Ответной реакцией как принятие выраженного почтения, может стать доверие со стороны пожилого человека, который в ответ поднесет чашку чая тому, кто значительно его моложе.
• Семейная встреча. Независимо, как далеко уехали дети из родных краев, они никогда не забудут родительский дом, поэтому традиционное чаепитие — неотъемлемая часть при встрече родителей и детей.
• Благодарность родителям в день свадьбы. Чайная церемония обязательно имеет место на свадебном мероприятии в Китае. Жених и невеста, одновременно опускаясь на колени, подают по чашке чая своим родителям со словами благодарности. Кроме того, первое знакомство родителей будущих жениха и невесты обязательно проходит в рамках традиционного чаепития.
• Передача мудрости и опыта. Регулярное чаепитие в кругу молодых людей и опытных стариков способствуют распространению и сохранению традиций и жизненного опыта, составляющих великое китайское культурное наследие.

Обзоры на чайную посуду

— интернет-магазины и отзывы на чайная посуда на AliExpress

Отличные новости !!! Вы попали в нужное место для покупки чайной посуды. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене.Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку эта лучшая чайная посуда в кратчайшие сроки станет одним из самых востребованных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили чайную посуду на AliExpress. Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы все еще не уверены в чайной посуде и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress — отличное место для сравнения цен и продавцов.Мы поможем вам разобраться, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь. А если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе.Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца. Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет. Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести посуда для чая по самой выгодной цене.

У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы. На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните лучший опыт покупок прямо здесь.

Китайский чай — информация, виды и преимущества различных видов китайского чая

Китайский чай был в новостях, он распространяется по всему Интернету и широко популяризируется благодаря пользе для здоровья, которую он предлагает людям.Откуда появился китайский чай, как он стал популярным, почему люди его так любят и что еще я должен знать о китайском чае? На все эти и многие другие вопросы будут даны ответы.

Чай является популярным напитком с давних пор. Есть разные виды и типы чаев; каждый любит свой чай по-своему, а чай поступает из самых разных уголков мира. Китайский чай всемирно известен и известен своим сильным вкусом, ароматом и богатым вкусом. Любители чая со всего мира всегда выказывали особую любовь и восхищение китайским чаем.Древние китайские священные писания говорят о многих преимуществах и использовании чая, указывая на то, что история чая из Китая уходит в глубь веков.

Китайский чай — это не просто вкусный напиток; он также хорошо известен своими преимуществами для здоровья. Чайные листья обрабатываются традиционным китайским методом, поэтому чай остается чистым и не теряет своей сущности. Его можно употреблять в течение дня, до после или во время еды, как альтернативу простой воде, для улучшения здоровья и благополучия или просто для простого удовольствия, которое она предлагает.Помимо пользы для физического здоровья, китайский чай хорошо известен своими умственными и эмоциональными преимуществами. Считается, что он приносит чувство спокойствия и помогает полностью расслабить ум. Он может эффективно снять стресс и помочь в полном омоложении.

Китайский чай способствует полному оздоровлению ума, тела и души. Многие древние китайские традиционные лекарства изготавливались из чайных листьев и считались очень эффективными. Подобно китайской традиционной медицине, китайский чай работает не только на устранение одной конкретной проблемы со здоровьем, но и на улучшение общего состояния здоровья, иммунитета и благополучия.Он помогает вывести все токсины из организма и никоим образом не повреждает никакие части тела.

Снижение веса и управление весом — две самые актуальные темы сегодня, и преимущества китайского чая также стали предметом обсуждения. Конечно, никогда не рекомендуется передозировка или избыток чего-либо, и это справедливо и для китайского чая. Если весь мир говорит о китайском чае, и это много чудес, в нем должно быть что-то особенное.Он существует уже много веков и продолжает оставаться предметом бурных обсуждений, только подчеркивая его силу и значение на протяжении веков.

Прежде чем вы решите, хотите ли вы привнести в китайский чай всю доброту, прочтите и узнайте о происхождении, пользе и типах китайских чаев.

Происхождение китайского чая

Существует множество различных источников, документации, опубликованных статей и книг, оспаривающих точное происхождение китайского чая. Это очень долгая и очень сложная история, поскольку китайцы на протяжении тысячелетий наслаждались разными сортами чая.Так что указать точное место в истории, с которого началось это явление, непросто.

Китайский чай был провозглашен лекарством от многих болезней, и многие ученые согласны с этими лекарствами. Однако, когда они впервые появились, люди просто наслаждались ароматом и вкусом, которые они предлагали. Сообщается, что первым человеком, который выпил чай, была династия Хань, а чай был частью семьи Камелии. Это связано с доказательствами, найденными в мавзолее Цзин Хань в Сиане.

Факты о китайском чае

• Как и в случае с большинством других великих изобретений, чай был обнаружен случайно, когда чайные листья попали в чей-то напиток, и они наслаждались его вкусом.

• Один из основных источников, один из самых древних рецептов чая, на самом деле выращен из 3200-летнего дерева в китайской провинции Юньнань.

• Еще во времена нашей эры чай использовали не для питья, а как стимул, чтобы люди не уснули.

• Существует 5 различных групп чая (белый чай, постферментированный чай, зеленый чай, черный чай и чай улун).

• Если вы ищете дорогую чашку, в провинции Сычуань есть чашка чая за 200 долларов.Его называют «чаем с пандой». Люди, работающие в нем, на самом деле используют отходы панды для удобрения листьев.

Эволюция китайского чая

Существует три различных эволюции китайского чая. Эти эволюции варятся, взбиваются и замачиваются. Как современный читатель, вы принадлежите к стремительной эволюции. Вы не поверите, но раньше люди варили чай, чтобы получить тот вкус, которым мы наслаждаемся сегодня. Раннее открытие чайных растений, которое можно было датировать когда-то до нашей эры, не заставило себя долго ждать, чтобы связать их с медициной и ботаникой.

Одна из первых обнаруженных черт чая заключалась в том, что люди, которые его пили, действительно избавлялись от усталости. Очарованные этим открытием, древние врачи и исследователи захотели узнать, может ли оно сделать больше. Примерно в четвертом веке в долине Янцзы-Кианг регулярно пили чай, поскольку, по их словам, он действительно улучшал их зрение.

Императоры фактически давали своим министрам и верным слугам чайные листья в качестве награды за их услуги. Однако чаепитие еще не было обычным явлением.Только во времена династии Тан в восьмом веке чай фактически использовался для той цели, которую мы знаем сегодня, — его пить. Во времена династии Сун люди измельчали ​​чайные листья в мелкие порошки, а затем заваривали порошок в горячей воде для приготовления чая.

Также было зарегистрировано, что еще в 729 году император Японии давал пить чай монахам в своем дворце для улучшения дисциплины и концентрации.

Почему так называется чай

Одна из самых необычных особенностей чая — это то, почему его называют чаем.Если бы мы назвали его другим именем, изменились бы его вкус или польза для здоровья? Изменится ли что-нибудь из того, что мы узнали и полюбили в чае? В то время как чай был распространен в Китае со времен нашей эры, другие регионы мира, такие как Лондон, не знали о чае примерно через сорок лет после смерти Шекспира.

В разных культурах слово чай всегда называлось по-разному, в зависимости от того, как они его произносили и как видели. Например, во Франции его называли «the», в Индии его называли «chai», а по-английски его называли «tay» до 1959 года.Когда чай был впервые открыт, китайцы фактически использовали названия других кустарников, чтобы назвать то, что мы знаем сегодня как чай.

Только когда началась активная торговля чаем, люди начали давать ему разные названия в зависимости от их маршрута. Когда китайские купцы начали путешествовать в такие страны, как арабские страны и Россия, название было просто известно как «ча». Затем, когда португальцы пришли на этот рынок, они узнали чай под названием «ча».

По мере того, как торговый рынок рос, все больше английских стран начали принимать слово чай.Джейн Остин, выдающийся исторический писатель, начала использовать слово «чайные принадлежности», означающее отдых и расслабление. С тех пор мы использовали слово чай.

Польза китайского чая для здоровья

Китайский чай вызывает широкие споры по ряду различных вопросов. Люди не совсем уверены, когда он родился, откуда он произошел, каким был первый китайский чай, но все, что нам нужно, — это древние книги по истории и то, что было передано от прежних поколений.Однако то, что широко не оспаривается, — это многочисленные преимущества для здоровья, которые китайский чай предлагает человеческому организму и вашему душевному состоянию. Китайцы пьют чай не только из-за его вкуса, но и из-за различных эффектов, которые он может оказывать на разум и тело.

Пониженное артериальное давление — это проблема, которая вызывает у многих людей, особенно в старости. Плохие жизненные решения и пищевые привычки могут повысить кровяное давление из-за плохой регуляции кровотока в организме.Ваше сердце работает сверхурочно, чтобы убедиться, что в вашем теле достаточно крови для поддержания функционирования всех ваших органов и конечностей. Клинически доказано, что китайский чай снижает кровяное давление, если пить его регулярно вместе с правильными и здоровыми упражнениями.

Сухость глаз / Профилактика слепоты. Доказано, что некоторые виды китайского чая, например, белый чай, уменьшают вероятность слепоты в ночное время и даже предотвращают высыхание глаз.

Разрушение зубов. Есть несколько видов чая, особенно из категории улун, которые помогают предотвратить разрушение зубов.Это следует принимать вместе с графиком ухода за здоровыми зубами, а также с регулярной чисткой для достижения наилучшего эффекта.

Снижает холестерин — китайский чай может помочь снизить общий уровень холестерина

Радиационное восстановление — Известно, что людям, подвергшимся радиационному воздействию, белый чай уменьшает вред, наносимый радиационным воздействием.

Витамин C / антиоксиданты — Для людей, склонных к легкому заболеванию, в чае, например, Pu-Erh, содержится большое количество витамина C.

Профилактика утомления. Одна из самых больших проблем на скучной работе — постоянное чувство усталости. Это также может быть из-за неправильного питания. Различные виды китайского чая помогут снизить усталость и придадут энергии.

8 видов китайского чая

Существует 8 различных видов популярного китайского чая.

Китайский зеленый чай — этот конкретный вид чая производится путем меньшего окисления, чем у других типов чайных листьев. В то время как улун и черный чай используют длительную выдержку для образования своих листьев, зеленый чай минимизирует их подверженность увяданию.

Китайский чай улун. Один из самых популярных видов чая в Китае. Улун происходит из региона Фуцзянь, но имеет разную степень окисления, от 8 до 85%. Вы можете сразу заметить чай улун из-за того, что он скручен или скручен из-за того, как долго он находится на солнце.

Китайский черный чай — Черный чай более окислен, чем любой другой чай в Китае, и придает ему коричневый или красный оттенок. Это помогает придать чаю сильный аромат, за который его хвалят многие.Этот чай отличается тем, что сохраняет свой аромат на долгие годы.

Китайский красный чай — получают из листьев чайных растений Camellia Sinesis, которые можно найти по всему Китаю, Японии, Африке и Индии, китайский красный чай отличается темными листьями. Некоторые люди предпочитают чай ройбуш под названием.

Китайский белый чай. Хотя есть много разногласий в том, что является приемлемым для определения растения белого чая, они не так подвержены увяданию, как другие типы чайных листьев.Листья белого чая подвергаются минимальной обработке и относятся к разным видам чая.

Китайский желтый чай — это один из самых дорогих и редких видов чая. Хотя процесс окисления аналогичен процессу окисления зеленого чая, в производстве желтого чая есть дополнительный этап, который включает пропаривание листьев под влажной тканью. Вот почему они имеют желтый цвет.

Китайский цветочный чай. Эти растения, также известные как цветущий чай или цветущий чай, обладают уникальной способностью цвести, когда их заваривают при правильной температуре.Они также были предметом споров по поводу того, сколько преимуществ для здоровья они предоставляют и какие из них являются правдивыми.

Китайский прессованный чай — также известный как чайные кубики, не так популярен, как другие виды чая. Это делается, когда чайные листья измельчают в виде дисков или кирпичей.

10 самых известных китайских чаев

Xihu Longjing

Этот чай известен в Китае как чай «Колодец дракона». Они традиционно выращиваются в китайской провинции Чжэцзян и имеют мягкий зеленый оттенок.

New West lake longjing Китайский зеленый чай Колодец дракона 250 г Первый сорт Ханчжоу Знаменитый чай в Китае

Одна из отличительных черт китайского чая «Колодец дракона» — это то, что его листья имеют очень красивый и гладкий зеленый цвет. Это один из старейших и самых традиционных чайных листьев, который растет в китайской провинции Чжэцзян. Сегодня это один из самых качественных сортов чая на рынке, поскольку чай изготавливается вручную и известен своим знаменитым названием среди китайских любителей чая.Изначально он происходит из района деревни Лунцзин, расположенной недалеко от района Ханчжоу.

Плюсы

• Срок годности 1,5 года, длительный срок хранения

• Полностью органический по своей природе без добавления ингредиентов

• Один из 10 лучших вкусов чая в Китае

• Этот чай оценивается лучше, чем другие аналогичные чаи, которые стоят 20 долларов или дороже

Минусы

Этот чай обычно продается, и его трудно найти, а запах — это то, к чему некоторые люди не привыкли

Huangshan Maofeng

Это высококачественный роскошный зеленый чай, который растет в горах Хуаншань.Впервые они возникли во времена династии Цин.

Huangshan Maofeng / Зеленый чай / Здоровый чай 250 г

Еще один приятный на вид зеленый листовой чай известен как Хуаншань Маофэн. Листья очень отчетливые, поэтому, если вы их увидите, вы легко сможете их идентифицировать. Эти листья выращивают в юго-восточной части Китая в провинции Аньхой. Этот чай настолько хорошо известен, что его можно найти в списке «Знаменитый чай Китая», который состоит из самых известных сортов чая в мире и места их происхождения.Фермеры говорят, что собираемые ими листья напоминают бутоны орхидей, и что собираются только самые красивые листья.

Плюсы

• Является одним из первоклассных брендов чая в китайском сообществе

• Имеет длительный срок хранения 1,5 года

• Обладает очень мягким и сладким приятным вкусом. чай

• Содержит много антиоксидантов для личного здоровья

Минусы

Dongting Bi Lou Chun

Еще один чай из гор Дунтин, еще один зеленый чай.Это был еще один чайный лист, происходящий из династии Цин, и его можно определить по неуклюжей спиральной форме.

Dong Ting Bi Luo Chun Loose Leaf Green Tea (4 унции)

Если вы ищете что-то, что выглядит немного иначе, не ищите ничего, кроме зеленого чая Dong Ting Bi Lou Chun, который выращивают в горном районе Донг Тин в провинции Цзянсу в Китае. Один из самых уникальных фактов об этом чае заключается в том, что когда он растет, он фактически впитывает аромат цветущих фруктов.Этот чайный лист выращивают в разных формах, но наиболее известен своей спиралевидной формой. Это один из самых лучших видов чая в списке, который в Китае считается высококачественным чаем.

Плюсы

• Один из самых высоких сортов и качеств чая на рынке сегодня

• Для производства этого чая используется только один бутон

• Поглощает естественный приятный запах, повышая качество чая. лист

• Приходит домой выращенным в родном регионе горного региона Донг Тин в провинции Цзянсу

Cons

Xinyang Maojian

Это один из самых известных видов чая в Китае.Его можно найти в провинции Хэнань, и, как и многие другие известные сорта чая, он был найден во времена династии Цин.

Xinyang Maojian Tea High Mountain Органический зеленый чай 250 г

Еще один замечательный чай в списке — чай ​​Синьян Моадзянь, который также считается одним из самых известных китайских сортов чая. Первоначальная производственная площадка Xinyang берет свое начало от собственного имени Xinyang. Название этого чая на самом деле имеет какое-то значение, поскольку мао цзянь означает, что мао означает газ, оставшийся в чашке при заваривании чая, а цзянь относится к форме листьев.В здоровом состоянии листья выглядят довольно острыми и молодыми. Считается, что чай синьян появился почти 2300 лет назад.

Плюсы

• Считается одним из десяти лучших чаев Китая и почитается местными жителями

• Имеет очень густой и восхитительный вкус при употреблении

• Обладает очень приятным и богатым ароматом, когда заваренный

• В китайском регионе этот чай занял третье место по стоимости общественного бренда

• Этот чай богат множеством различных витаминов, полезных для здоровья

Минусы

Люань Гуапянь

Это один из особых видов зеленого чая, хотя он и далеко не так известен, как чай из «Колодца дракона».Это одна из самых недавних находок, так как она была намотана в 1905 году.

Один из десяти лучших чаев Китая Луань Гуапский чай Знаменитый китайский зеленый чай Свежий богатый аромат 250 г

Листья луан-гуапиана считаются одними из лучших в мире благодаря уникальному процессу сбора. В отличие от других листьев, где люди ждут, пока они не приобретут румяный цвет, фермеры ждут, пока листья луан-гвайпского дерева не раскроются широко, чтобы их можно было собрать. Первоначальное происхождение листа Луан Гуапия восходит к ^-му веку 20 века и, как известно, происходило из области провинции Аньхой.Листья известны своим большим размером, и поэтому люди ждали, пока они вырастут, чтобы собрать их для оптимального приготовления.

Плюсы

• Поставляется с хорошим сроком хранения 18 месяцев для длительного хранения

• Легко хранить и хранить в свежем виде

• Направления относительно легкие и быстрые

• Почки удаляются, и это Чай имеет относительно уникальный процесс заваривания, который придает ему особый вкус

• Один из самых известных чаев Китая благодаря форме листьев и уникальному вкусу

Минусы

Цзюньшань Иньчжэнь

Наконец, то, что не является зеленым чаем, — это желтый чай, известный как Цзюнь Шань Ичжэнь.Это очень экзотично, и его сложно найти, поскольку производство этого чая ограничено.

Цзюньшань Иньчжэнь

Чай из провинции Хунань или, точнее, с острова Цзюньшань, известен как Цзюньшань Иньчжэнь. Китайские простолюдины называют ее «Серебряной иглой горы джентльменов». Он также входит в список десяти самых известных китайских сортов чая. Иногда этот чай можно спутать с белым чаем из-за его внешнего вида, который известен как Бай Хао Иньчжэнь.Это относительно редкий чай, иногда его продают как белый чай.

Плюсы

• Часто считается одним из лучших чаев в Китае и имеет вкус, который местные жители описывают как отличный и лучший, чем чай Байхао Иньчжэнь (еще один известный классический чай)

• Это один из самых редких видов чая. и хорошие находки чая, так что, если вы можете заполучить его, вы обязательно должны получить его

• Вы заметите приятный древесный или дымный вкус во вкусе этого чая из-за того, как производятся листья

• Вы можете вымачивать листья до трех раз для очень длительного вкуса

Минусы

Anxi Tie Guan Yin

Листья отчетливой формы относятся к типу улунов, родом из провинции Фуцзянь.Их не находили до 1735 года, и они даже считаются одними из лучших улунов.

GOARTEA® 100 г (3,5 унции) Премиум органический высокогорный Fujian Anxi Tie Guan Yin Tieguanyin * Чай улун китайской богини Iron Goddess

Еще один чай из провинции Фуйянь, этот чай хорошо известен своим очень четким процессом заваривания и тем, сколько времени требуется для его достижения. В Китае это считается одним из лучших чаев улун, и этот чай не был впервые обнаружен до 1735 года. Одна из самых уникальных особенностей этого чая заключается в том, что для него требуется горшок с песком, который, в конце концов, даст чай традиционный китайский вид.Важно отметить, что этот чай требует охлаждения, указанного производителем.

Плюсы

• Имеет очень сложный процесс заваривания, который придает ему очень красивый и отчетливый вкус

• Не только приготовление чая усложняется перед завариванием, но и после него, чтобы убедиться, что он соответствует качеству стандарты торговой марки

• Остается относительно прохладным и содержится в приятной и прохладной среде, например, в холодильнике

• Имеет отчетливый вид измельченных листьев по сравнению с чаем и имеет очень приятный вкус

Минусы

Wuyi Rock Tea

Это еще один знаменитый улун из провинции Фуцзянь.Считается, что это один из самых вкусных чаев, производимых в этом районе.

200 г Чай Дахунпао Улун Чай Уи Каменный Чай Красный Халат с сильным вкусом Китайский чай (1)

Вы можете найти этот восхитительный чай родом из горной местности Уи, где деревьям более тысячи лет. Из этих уникальных листьев производят один из самых вкусных чаев в мире сегодня. Это еще одна десятка лучших чаев, производимых в провинции Фуцзянь, и есть около 100 известных скал, рядом с которыми растут деревья.Лист отличается темно-зеленым цветом, и вы заметите выпадение листа, когда он будет готов к завариванию.

Плюсы

• Продукт относительно легко хранить, если у вас есть хорошее и сухое место для хранения, в котором нет странного запаха

• Послевкусие довольно сладкое, и вы » Я также заметлю приятный мягкий вкус

• Срок годности продукта составляет 18 месяцев

• Производится из самых редких деревьев Китая и считается одним из лучших чаев среди местных жителей из-за насколько редки деревья

Минусы

Keemun Black Tea

Это черный чай, известный своим особым вкусом. Местные жители считают его одним из самых вкусных чаев, когда-либо обнаруженных.

Черный чай Кимун — Органический — Сыпучий — Навалом — Без ГМО — 91 порция

Кимун — один из самых известных черных чаев. Он приобрел популярность примерно в 19, ^и годах, и сегодня даже используется в ряде классических чайных смесей на западе. Листья часто описываются как немного дымчатые и темные. Вкус лучше всего можно объяснить как несладкое какао. Это еще один чай, который производят в провинции Аньхой вместе с другими чаями из этого списка. Хотя это один из лучших сортов чая, сегодня существует множество различных видов чая Кимун.

Плюсы

• В этом конкретном чае нет вредных химикатов

• Он не сертифицирован по ГМО и USDA, поэтому вы знаете, что получаете полностью органические химические вещества в чай ​​

• Даже королева Елизавета пьет этот чай так как это ее любимый напиток, благодаря которому она выглядела молодой и здоровой

• Вы заметите небольшой намек на какао, когда пьете этот чай, так как он имеет очень особенный вкус, когда он выпит

Минусы

Duyun Maojian

Наконец, наш последний зеленый чай, попавший в список, считается самым вкусным прекрасным чаем из провинции Гуйчжоу.Этот чай получил награду в 1915 году как чай с лучшим вкусом.

Дуюнь Маоцзянь

Этот чай завоевал множество наград среди местных жителей Китая за великолепный вкус и мягкий шелковистый вкус. Этот чай был подарен Мао Цзэдуну, когда жители Гуйчжоу приехали к нему в гости. Когда местные жители впервые обнаружили этот чай, его сначала назвали «чаем из рыболовных крючков», потому что так люди часто описывают внешний вид этого чая. Почва, на которой растут эти листья, часто бывает очень влажной и также содержит большое количество железа.Вы заметите эти листья по красивому желтому цвету. Вкус также довольно яркий при питье.

Плюсы

• Одно из лучших преимуществ чая Дуюнь Маоцзянь и других видов чая Мао Цзянь — это то, что они, как научно доказано, снижают кровяное давление. Чтобы немного уменьшить это количество также с помощью химических веществ, известных как полисахариды и полифенолы

• Имеет довольно тонкий вкус в отличие от других сортов Мао Цзянь

• Почва, на которой растет этот чай, богата питательными веществами и влажна, что содержит большое количество железа в почве

Cons

, последнее обновление: 12 марта 2017 г.

Источник изображения — Amazon.com

Классификация китайского чая, различные виды китайского чая

Сбор чая.

Чай — национальный напиток в Китае. Помимо того, что чай занимает важное место в китайской культуре, он также имеет множество преимуществ для здоровья, что делает его популярным напитком во всем мире. Есть несколько видов китайского чая, которые различаются по степени ферментации и обработки.

Основными классами китайского чая , обсуждаемыми ниже, являются зеленый чай, желтый чай, белый чай, чай улун, черный чай, темный чай или ферментированный чай и чай пуэр.

1. Зеленый чай

Китайский зеленый чай — самый старый и самый популярный вид чая ; им наслаждались в Китае несколько тысяч лет. Зеленый чай делают из новых побегов чайного растения, а чайные листья сушат и обрабатывают в соответствии с желаемым типом чая.

Зеленый чай.

Методы обработки зеленого чая подразделяются на три категории: удаление воды, скручивание и сушка.Традиционный зеленый чай имеет бледный цвет и острый терпкий вкус. Его производят в основном в провинциях Цзянси, Аньхой и Чжэцзян. Самый известный зеленый чай — это чай из колодца дракона Западного озера, который производится в Ханчжоу.

2. Желтый чай

Желтый чай получают путем естественного высыхания влажных чайных листьев. Он имеет характерный аромат , похожий на красный чай, но по вкусу ближе к зеленому и белому чаям. Желтый чай также используется для описания высококачественного чая, который подавали императорам, поскольку желтый был традиционным императорским цветом.

Желтый чай.

Junshan Yinzhen производится в китайской провинции Хунань и является самым популярным желтым чаем в стране.

3. Белый чай

Белый чай — это неферментированный неотвержденный зеленый чай , который был быстро высушен. Этот чай родом из провинции Фуджан, он светлее по цвету, чем другие виды чая, с тонким нежным вкусом.

Белый чай получил свое название из-за традиции бедных китайцев предлагать гостям простую кипяченую воду, если у них не было чая, и называя это «белым чаем».

Популярные марки белого чая — это White Peony и Silver Needle.

4. Чай улун

Чай улун, также известный как синий чай, представляет собой неферментированный чай с уникальными характеристиками . Чай улун, сделанный из смеси зеленого и красного чаев, может похвастаться лучшими вкусовыми качествами и ароматическими качествами обоих. Считается, что чай улун, который иногда называют «зелеными листьями с красным краем», способствует разложению жира и широко считается средством для похудания и косметическим средством.

Wenshan Baozhong Tea и Dongding Oolong Tea — это две образцовые марки этого популярного чая.

Черный чай.

5. Черный чай

Черный чай — вторая по величине категория китайского чая. Его делают из новых побегов чайных листьев, которые подвергаются увяданию, скручиваются, ферментируются и сушатся. Полученный настой имеет прекрасный красный цвет и легкий ароматный аромат. Кимун — самых популярных бренда черного чая.

6. Темный чай

Темный чай — это разновидность постферментированного чая , который подвергается действительному процессу ферментации с помощью бактерий. Весь процесс состоит из шести этапов: удаление воды, первая прокатка, штабелирование, вторая прокатка, выпечка и сушка.

Принято считать, что темный чай возник в 16 веке в городе Аньхуа провинции Хунань.

Темный чай.

наиболее распространенных марок темного чая — это темный чай Аньхуа, чай Хубэй Лаобянь, Сычуаньский тибетский чай и чай Гуанси Любао.Темный чай очень популярен в Гонконге, Макао, Юго-Восточной Азии и Японии.

7. Чай Пуэр

Чай пуэр на самом деле темный чай, но заслуживает отдельной категории из-за своих отличительных особенностей.

Чай пуэр, происходящий из провинции Юньнань, имеет древнюю историю , насчитывающую более 2000 лет. Согласно определению правительства Юньнани, чай пуэр должен быть чаем, приготовленным из крупнолистной разновидности растения, произрастающего на определенной территории, который затем перерабатывается в прессованный чай или чай из кирпича по определенной технологии.

Чай пуэр.

Чай

Pu’er был внесен в список продуктов географического указания ‘ Главного управления по надзору за качеством, инспекции и карантину 5 августа 2008 года. В нем оговаривается, что только чай производится в 639 городах Юньнани в 11 префектурах и городах, включая Pu Эр и Дали можно назвать чаем пуэр.

Существует двух различных типов чая пуэр: шэн пуэр (сырой или зеленый пуэр) и шу пуэр (зрелый или черный пуэр).

Экскурсия по чайной плантации с достопримечательностями Китая

Мы разработали тур специально для любителей чая, чтобы познакомиться с чайной культурой на чайной плантации Мейджиау. 1-дневный тур по чайной культуре Колодца дракона

Что вы испытаете в этом туре:

Чайная плантация Мейджиау.

• Зайдите на чайную плантацию в деревне Мейджиау и соберите чайные листья вручную.
• Узнайте у местного чайного специалиста о процессе приготовления чая и искусстве его приготовления.
• Посетите Китайский национальный музей чая, чтобы получить общее представление о классификации и истории китайского чая.
• Попробуйте банкет из местных чайных закусок.

Наши туры можно персонализировать — расскажите нам о своих интересах и требованиях, и мы поможем вам спланировать тур по Ханчжоу.

Мы можем помочь вам заказать билеты на достопримечательности, ваш предпочтительный вид транспорта и наши рекомендуемые места проживания, а также составить лучший гид, который поможет вам получить лучшие впечатления от Китая с China Highlights.

Статьи по теме

• Автор: Fercility
• Обновление: 28 декабря 2016 г.

Китайский чай, откройте для себя китайскую чайную культуру и историю

Чай — важная часть китайской традиции.По мере развития и прогресса китайского общества производство чая играло роль в экономическом развитии, в то время как потребление чая оставалось повседневной практикой.

Практика чайной культуры может поднять дух и мудрость людей на более высокую орбиту. Чай имеет чрезвычайно тесную связь с китайской культурой, его изучение охватывает широкий круг вопросов и имеет очень богатое содержание. Он воплощает не только дух цивилизации, но и дух идеологической формы.Нет никаких сомнений в том, что это способствовало повышению социальных достижений людей и повышению их признательности к искусству.

История китайского чая

История китайского чая — это долгая и постепенная история совершенствования. Поколения производителей и производителей усовершенствовали китайский способ производства чая и множество его уникальных региональных вариаций.

Первоначальная идея принадлежит легендарному императору Шеннуну, который, как говорят, жил 5 000 лет назад.Его дальновидные указы требовали, среди прочего, кипячения всей питьевой воды в качестве гигиенической меры. История гласит, что однажды летним днем, посетив отдаленную часть своего царства, он и двор остановились, чтобы отдохнуть. Согласно его постановлению, слуги начали кипятить воду для питья суда. В кипящую воду падали засушенные листья с ближайшего куста, и в воду настаивалось коричневое вещество. Как ученый, Император заинтересовался новой жидкостью, выпил немного и нашел ее очень освежающей.Итак, согласно легенде, чай был создан в 2737 году до нашей эры.

Типы китайского чая

Основными разновидностями китайского чая являются зеленый чай, черный чай, чай улун, белый чай, желтый чай и темный чай. Подробнее о типах китайского чая.

Китайская чайная культура

Пить чай ： Чай употребляют как напиток для утоления жажды.

Дегустация чая : Качество чая определяется цветом, ароматом и вкусом чая, качеством воды и даже чайным сервизом.Пробуя чай, дегустатор должен иметь возможность полностью смаковать чай.

Чайное искусство : Во время питья внимание уделяется окружающей среде, атмосфере, музыке, техникам заваривания и межличностным отношениям.

Наивысшая планка — Чайные знания : Философия, этика и мораль смешаны с чайной деятельностью. Люди развивают свою нравственность и разум и наслаждаются жизнью, пробуя чай, тем самым достигая радости духа.

Китайские традиции чая на несколько сотен лет, возможно, даже на тысячи лет старше, чем японские. Говорят, что китайские традиции чая делают упор на духе и придают легкость форме. В разные исторические периоды чайные предания имели разные представления. Чаи тоже разные, но все они воплощают чайный дух «ясности, уважения, радости и правдивости».

Советы по эффективному употреблению чая

Питьевой чай дает множество преимуществ.Он освежает разум, очищает человеческое тело от тепла и помогает людям похудеть. Добавляя чашку чая в свой распорядок дня, ознакомьтесь со следующими советами, которые помогут вам извлечь максимальную пользу для здоровья.

1. Пейте горячим. Чай быстро окисляется после заварки, а количество его питательных веществ со временем уменьшается. Чтобы получить максимум удовольствия от чая, рекомендуется пить его горячим.

2. Не пейте слишком много крепкого чая. Если вы заварите чай слишком крепким, это может вызвать расстройство желудка и вызвать бессонницу.Обычно вы можете смешать 4 грамма (0,13 унции) чайных листьев с 250 миллилитрами (0,44 пинты), чтобы приготовить чашку чая. Общее количество 12-15 граммов (0,4-0,5 унции) чайных листьев подходит для ежедневного употребления.

3. Лучше всего пить между приемами пищи. Не пейте чай сразу после еды или до нее. В противном случае он может утолить аппетит, когда ваш желудок пустой, или вызвать расстройство желудка, когда ваш желудок полон.

4. Не пить вместе с лекарствами. Чай содержит большое количество танина, который вступает в реакцию с определенными элементами лекарства, уменьшая таким образом медицинские эффекты. Пить чай можно через пару часов после приема лекарства.

5. Зеленый чай — лучший вариант для офисных работников. Зеленый чай содержит катехины, которые помогают предотвратить компьютерное излучение и восполняют влажность человеческого тела.

Познакомьтесь с чайной культурой и узнайте больше о Китае

Чайная плантация Meijiawu в Ханчжоу

может быть, вы пьете чай, но никогда не поймете, как растет чай и как его делают.

Мы специально разработали туры для любителей чая, чтобы познакомиться с чайной культурой Китая. Путешествуйте с нами, чтобы узнать больше о китайском чае.

Вот один из самых популярных туров для вдохновения:

Наш тур гибкий. Если вы хотите внести в него какие-либо изменения, сообщите нам об этом, и мы будем рады составить для вас тур.

Ссылки по теме

Зеленый, Черный, Улун, Белый, Темный…

Есть много разных видов китайского чая. Основные типы включают зеленый чай, черный чай, чай улун, белый чай, желтый чай и темный чай. Их основные различия заключаются во вкусе, аромате, цвете, внешнем виде, областях выращивания, процессе приготовления и пользе для здоровья и т. Д.

Зеленый чай — самый популярный вид китайского чая. Изготовлен из новых листьев или почек чайного дерева, которые проходят три основных процесса: жарку, замешивание и сушку.Обработанные листья зеленого чая кажутся тонкими, плотными и темно-зелеными, скрученными, как улитка, и покрытыми пекое. Чайный суп прозрачный и зеленый. Регулярное употребление зеленого чая может защитить от рака, лишнего веса и снизить вред никотина до минимума для заядлых курильщиков.

Знаменитый зеленый чай: Лунцзин, Хуаншань Маофэн, Билуочунь, Синьян Маоцзянь, Люаньский чай из семян дыни

См. Также: 10 лучших китайских зеленых чаев

Черный чай, называемый на китайском языке красным чаем, является вторым по популярности типом чая. Китайский чай.Это полностью ферментированный чай, который придает ему более сильный аромат. Люди могут получить очищенный с помощью ряда технологических процессов, таких как завяливание, замешивание, ферментация, сушка и так далее. Сухие черные листья темные, а чайный суп красный. Черный чай помогает нам в пищеварении, улучшении аппетита, устранении отеков и укреплении сердечной деятельности.

Знаменитый черный чай: черный чай Кимун, черный чай Юньнань

См. Также: 10 знаменитых китайских черных чаев

Среди этих 6 различных видов китайского чая улун является полуферментированным и имеет свежий аромат зеленого чая. и мягкий вкус черного чая.Даже после 7-кратного замачивания чувствуется его ароматный аромат. Лечебная функция улуна включает разложение жира, снижение веса и формирование формы тела, поэтому в Японии его также называют «косметическим чаем».

Знаменитый чай улун: Anxi Tieguanyin, Wuyi Tea

См. Также: 10 удивительных преимуществ чая улун

Белый чай, относящийся к микроферментированным видам китайского чая, является традиционным известным чаем. В отличие от других видов, упомянутых выше, белый чай получают только путем сушки на солнце или нежной жарки без процесса замешивания.Сухой чайный лист имеет тонкую форму и зеленый цвет, покрытый белым пушком. Чайный суп светло-зеленый. Польза для здоровья включает освежение ума, охлаждение тела и острую лихорадку.

Знаменитый белый чай: Baihao Yinzhen, Baimudan, Gongmei

Процесс приготовления желтого чая имеет что-то общее с зеленым чаем, за исключением ключевого момента, который делает настоящий желтый чай, окисляясь до или после сушки, чтобы дать его желтый внешний вид. Желтый чай начали выращивать почти 2000 лет назад в Сычуани, юго-восточной провинции Китая.Селезенка и желудок могут принести пользу, если у вас появится привычка регулярно пить желтый чай; снижается риск проглатывания, потери аппетита и ожирения.

Знаменитый желтый чай: Mengding Mountain Huangya, Jun Mountain Yinzhen

82

9055 Зеленый чай Максимальное производство зеленого чая в Китае. Зеленый чай имеет самую долгую историю, примерно 3000 лет. Основные посевные площади находятся в Чжэцзяне, Цзянсу, Аньхой и Цзянси. Известные представители — Чай Колодец Дракона Западного озера (Сиху Лунцзин), Синьян Маоцзянь и Билуочунь.

Черный чай. Черный чай назван в честь красного цвета чайной воды. Черный чай в Китае можно разделить на черный чай Xiaozhong, черный чай Gongfu и чай Hongsui. Черный чай является вторым по величине производимым китайским чаем.Знаменитые представители — черный чай Юньнани и черный чай Исина.

Чай улун (синий чай). Чай улун в Китае относится к полуферментированному чаю и представляет собой разновидность чая с яркими характерами. Чай улун очень полезен для здоровья. Он может разлагать жир и полезен для похудения и бодибилдинга. В Японии его называют чаем для ухода за кожей.

Белый чай. Белый чай относится к слабоферментированным чаю. Это сокровище китайских чаев. Процесс приготовления белого чая можно разделить на завяливание и сушку, и он не нужен для запекания и замешивания.Известные представители — Баймудан (Белый Пион) и Байхао Иньчжэн.

Желтый чай. В процессе приготовления чай из-за несвоевременной работы становился желтым. Желтый чай можно разделить на Huangyacha (чай с желтыми бутонами), который представлен Junshanyinya (серебряный бутон горы Junshan) из провинции Хунань, Mengdinghuangya (желтый бутон Mengding) из провинции Сычуань и Huoneiya из провинции Anhui; Хуангсяоча (Желтый маленький чай), который представляет Вэйшаньмаоцзянь из провинции Хунань; Хуандача (большой желтый чай), который продается в уезде Хуошань провинции Аньхой.

Темный чай. В процессе заваривания чай долго собирается и потемнеет. Отсюда и название темного чая. Темный чай можно пить напрямую, а также можно подавить до кирпичного чая, такого как чай пуэр. Темный чай широко приветствуется меньшинствами Китая, такими как тибетцы, монголы и другие народы Китая. Это необходимость их повседневной жизни.

【 Десять самых известных чаев Китая 】

Чай Лунцзин (чай колодца дракона, 龙井茶). Чай Лунцзин производится на Западном озере Ханчжоу и входит в десятку самых известных чаев. Чай лунцзин выращивают в горах. На протяжении многих лет Ханчжоу славится как Западным озером, так и чаем Колодца Дракона. Он отличается яркостью, ароматом, сладостью и красивым внешним видом. Изготовление чая из колодца дракона или чая лунцзин имеет более чем 1200-летнюю историю. Традиционно это была царская дань в разных династиях. Во времена династии Цин император Цяньлун посетил область Цзяннань и выпил чай из колодца дракона в Ханчжоу.Он высоко отзывался о чае из колодца дракона. Процедура приготовления чая из колодца дракона очень эксклюзивная и строгая. Весной пора заваривать и продавать чай, обычно чай продается по более высокой цене. Он также покупается государством для обслуживания иностранных гостей. Весна — лучшее время для питья свежего чая. В основном это обычай местных жителей.

Чай Билуочунь (Spring Spiral Tea ， 碧螺春 茶). Чай Билуочунь производится в Сучжоу, что недалеко от Ханьцзоу.Это второй по популярности чай в Китае. Чай Билуочунь — это зеленый чай. Основная зона посадки — гора Дунтингшань у озера Тайху. Чай имеет вид спирали и мятый. Процедура изготовления состоит из удаления зелени, сушки и замешивания, а также растирание до состояния шарика.

Чай Хуаншань Маофэн (Fuzzy-Tip Tea ， 黄山 毛峰 茶). Чай Хуаншань Маофэн производится в уезде Тайпин горы Хуаншань. Основные плантации расположены в храме Юнгу, женском монастыре Сунгу, женском монастыре Дяоцяо и павильоне Цигуан, а также в храме Баншань на высоте 1200 метров.Процедуры изготовления слишком строги. Его время сбора начинается с Цинмина (один из 24 лунных сезонных участков) до начала лета. Собранные бутоны и листья будут строго проверяться и классифицироваться.

Чай Анси Тьегуаньинь （安溪铁观音 茶）. Чай тигуаньинь относится к чаю улун. Чай Tieguanyin производится в уезде Аньси провинции Цзянси. Традиционно чай Тьегуаньинь может похвастаться королем чая. Четыре сезона круглый год — это все время для сбора чая, поэтому чай также делится на весенний чай, летний чай, теплый чай и осенний чай.Вообще весенний чай лучше всего. Процедура такая же, как и при приготовлении обычного чая улун.

Чай Юэян Цзюньшаньиньчжэнь （君山 银针 茶）. Относится к Желтому чаю. Чай Цзюньшаньиньчжэнь начали пить еще при династии Тан, а при династии Цин он был королевской данью правительства. Его производят на островах или островах озера Дунтин. Он подразделяется на Rongcha (чай Fuzz) и Jiancha (чай Tip). Чай с наконечником похож на меч, и публично его называют Gongjian (дословный перевод «Чай с наконечником дань уважения»).Процедура его изготовления тоже сложная, требует минимум 8 шагов.

Чай пуэр （普洱茶）. Чай Пу-Эр — это новый сорт чая, выращиваемый на основе Дайеча или крупнолистного чая в Юньнани. Чай Пуэр также называют чаем Дяньцин. Он назван в честь места продажи в округе Пу-Эр. Он имеет более чем 1700-летнюю историю. Обычно чайное дерево больше и выше обычных чайных деревьев. Процедура его изготовления также состоит из восьми шагов. Он сильно отличается вечным ароматом и может использоваться пять или шесть раз.

Чай Юньву — один из самых известных зеленых чаев. Говорят, что посадки чая на горе Лушань начались во времена династии Цзинь. В династии Сун чай Юньву стал королевской данью. Благодаря уникальному рельефу и географии горы Лушань чай Юньву славится своим ароматом, как орхидея в глубокой горе. Процедура его изготовления состоит из 9 шагов.

Чай Синьян Маоцзянь （信阳 毛尖 茶）. Чай Маоцзянь производится в Синьяне провинции Хэнань, в частности на вершинах гор Чейюн, Цзиюнь, Тяньюнь, Юньву, Чжэнлей, Хэйлунтань и Байлунтань.Лучшее производится в горах Чейюн и Тяньву. Это чай, производимый в среднем Китае.

Чай Цихун （祁 红茶）. Чай Цихун относится к черному чаю и также очень известен во многих марках черного чая в мире. Чай Цихун производится в уезде Цимэнь провинции Аньхой. Чай Цихун — ценный вид черного чая Гунфу. Благодаря своей благоприятной окружающей среде он известен уже более 1000 лет. На международном рынке чай Qihong имеет высокую репутацию и называется QimenXiang или Qimen Fragrance.

Чай Люань Гуапянь （六安 瓜片 茶）. Люань гуапянский чай — знаменитый зеленый чай. Это единственный знаменитый чай из цельного листа. Его производят в горном районе горы Дабианшань на западе провинции Аньхой. Лучшие товары из уездов Люань, Цзиньчжай и Хуошань. По форме чай напоминает семечку подсолнечника, поэтому его называют гуапским. А самый известный чай производится на горе Циюнь. Он широко известен как чай Циюньгуапянь.

Чай Лушань Юньву (庐山 云雾茶）.

Тайваньская чайная церемония VS английская чайная традиция Джесс

Традиционная китайская чайная церемония