Получается в миксере: Техника взбивания яиц в кулинарии

16.04.201914.02.2021 By alexxlab No comments

Содержание

Техника взбивания яиц в кулинарии

Готовим блюда из взбитых яиц

Очень часто в приготовлении какого-то блюда требуется взбить яйца. Особенно важно это для выпечки, приготовления кремов, десертов. Одна из основных причин оседания бисквита – неправильно взбитые яйца. (О тонкостях приготовления бисквита можно почитать ЗДЕСЬ). Воздушность выпечки, легкость кремов зависят напрямую от предварительно хорошо взбитых яиц. Но правильно взбить яйца важно и в приготовлении некоторых вторых блюд, например, омлет или фритата. Секреты правильного взбивания яиц просты. Применяя их, вы всегда будете добиваться отличного результата.

Подготовка к взбиванию яиц

Важный момент – посуда. Лучше всего для взбивания подходит медная посуда. Не удивительно, что многие компании, выпускающие стационарные миксеры используют медные чашки. Если пользоваться медной посудой и ручным миксером, то получается неприятный звук, возникающий от соприкосновения насадок миксера с поверхностью посуды. У стационарных миксеров эта проблема решена, насадка расположена достаточно близко, чтобы хорошо взбивать, но при этом не касается стенок чаши.

Именно в медной посуде получается наиболее пышная и устойчивая пена, что важно для бисквитов, суфле, макарун и безе. Если нет под рукой медной посуды, можно заменить ее стеклянной или металлической. А вот пластиковая посуда наименее подходит для взбивания яиц. Белки не могут достичь максимального объема из-за жирной пленки, образующейся на пористой поверхности пластиковой посуды. Также мало подходит для взбивания алюминиевая посуда. Кислота, которую добавляют при взбивании, вступает в реакцию с металлом, и воздушная масса приобретает серый оттенок.

Очень важно, чтобы посуда для взбивания была не просто чистой, а также обезжиренной и идеально сухой. Даже самое минимальное количество жира мешает образованию протеиновых связей в белковой пене, что может привести к тому, что белки поднимутся лишь на треть возможного объема. Иногда даже рекомендуют перед взбивание протереть чашку и насадки для миксера (или венчики) лимонным соком, а затем просушить. Но просто чистая и сухая посуда уже достаточное условие для правильного взбивания.

Выбираем яйца и подготавливаем яичные белки для взбивания

Если воспользоваться простыми советами, то взбить можно практически любое яйцо. Только не забывайте, что свежие яйца имеют очень густой белок, а потому и взбиваться будут чуть дольше. Но зато они и дольше сохраняются во взбитом состоянии.

Что касается цвета, существует миф, что коричневые яйца полезнее и вкуснее, и как минимум лучше для выпечки. На самом деле, на вопрос, какие яйца лучше – коричневые или белые, лучшим ответом будет – свежие и домашние. Разницы между коричневыми и белыми яйцами ни по питательности, ни по вкусу нет. Отличаются они только цветом скорлупы. Просто белые яйца несут курицы с белыми перьями, а коричневые яйца несут курицы с темными.

Еще один миф – «яйца должны быть холодными». Каждый раз читая какой-нибудь рецепт, где требовалось взбить яйца, и было особенно отмечено, что яйца должны быть предварительно охлажденными, меня, «городского ребенка», удивляло, как яйца могут быть не охлажденными, если они всегда в холодильнике. Если только специально не достать их и подержать при комнатной температуре. Но кто хранит яйца не в холодильнике? Это же скоропортящийся продукт?!

На самом деле, белки лучше и быстрее взбиваются, если они теплые. У белков комнатной температуры меньше поверхностное натяжение и пузырьки в них образуются легче. Если вы все еще верите в обратное, проведите простой эксперимент. Достаньте пару яиц на пару часов из холодильника. И потом попробуйте взбить их, а для сравнения взбейте контрольную пару яиц из холодильника.

Для многих блюд стоит заморочится и все-таки разделить белок и желток, если по рецепту нужно взбить не белки, а полностью яйцо. Лучше взбить белок и желток отдельно, а потом соединить получившиеся массы вместе. Например, таким образом можно выпечь совершенно воздушный бисквит.

Начинаем взбивать медленно, постепенно взбивая до пиков. Затем постепенно добавляем сахар (по 1-2 ч. л.), а еще лучше – сахарную пудру, потому что она лучше растворяется и быстрее получается нужное состояние белков: плотная, устойчивая, блестящая масса, которую можно использовать для выпечки или украшения выпечки.

Если же положить все количество сахара сразу в белки, а потом долго и терпеливо взбивать, то белки побелеют, и даже немного увеличатся в объеме, однако устойчивых пиков не получится.

Еще о пиках, или стадии взбивания белков

Иногда в рецептах указывается, до какого состояния нужно взбивать белки. Давайте разберемся со стадиями взбивания яичных белков. Чтобы понять, как долго нужно взбивать в пену, до мягких или твердых пиков – нужно знать, как это выглядит.

– Пена

Белки уже воздушные и имеют много пузырьков, но по-прежнему жидкие. Крупные пузыри на поверхности придают воздушность, но пена не держит форму, и если дать смеси постоять, белки вернутся, если не к первоначальному виду, то, как минимум, потеряют большую часть пузырьков.

– Мягкие пики

Белки становятся белыми, пузырьки почти исчезают, смесь приобретает однородность. Но если достать венчик, то воздушный крем не будет держать форму и будет стекать.

– Твердые пики

Белки приобретают кремообразный вид белоснежного цвета с блеском. Если достать венчик, пена потянется за ним, образуя форму острого пика, долгое время сохраняющего форму. Именно при взбивании до устойчивых пиков белки достигают максимального объема.

– Чрезмерно взбитые белки

Ошибочно мнение, что чем дольше взбивать белки, чем лучше. Особенно легко увлечься процессом, используя автоматический стационарный миксер. Это очень удобно, потому что взбивается до результата, а не до «пока выдержала рука». К тому же в процессе взбивания можно еще чем-то полезным заняться. Главное – не увлечься. Чрезмерно взбитые белки сухие и зернистые. Хотя ситуацию можно исправить, добавив свежий белок, а затем взбивать до нужного состояния, однако увеличивается количество использованных белков, что не всегда хорошо сказывается на конечном результате.

Устойчивость пены – признак правильного взбивания и не только

Начинать взбивать яйца нужно с небольших оборотов и с небольшим количество сахара. Нужно добавить немного лимонного сока и щепотку соли, совсем чуть-чуть. Кислота помогает связать протеиновые клетки, поэтому белки взбиваются быстрее, становятся более однородными и дольше держат форму. А соль в выпечке имеет важное значение. Она как бы собирает вкусы и делает их более выразительными. Поэтому рекомендую не пропускать такой важный ингредиент, как «щепотка соли».

И лимонный сок, и соль лучше добавлять на стадии «пены».

Если добавить в белки сахар, масса станет совсем плотной и очень устойчивой. Постепенно добавляя обороты и подсыпая сахар, получаем устойчивые пики. Как определить устойчивые пики или нет? Остановить миксер и достать венчик, если пена тянется и сохраняет форму, значит это они, «устойчивые пики».

Как правильно вводить яичные белки в тесто

Даже правильно взбитые белки – не гарантия качественной выпечки, если не правильно ввести их в тесто. Лучше всего использовать резиновую или силиконовую лопатку или венчик. Венчик поможет сделать это быстрее, поскольку имеет больше поверхностей, которые помогут раздвинуть тесто и проникнуть в него белкам. Перекладывать белки нужно осторожными движениями, чтобы не разрушить структуру. Сначала добавляем в тесто приблизительно четверть белков, осторожно перемешивая снизу вверх в одном направлении. Такое поэтапное введение белков сделает тесто более мягким и воздушным. А также облегчит введение следующей части. Такими же осторожными в одном направлении движениями вводим оставшиеся белки.

Если у вас все-таки не получилось добиться устойчивых пиков, главное – не отчаивайтесь. Прочитайте наши советы еще раз и подумайте, что вы сделали неправильно. И если не с первого раза, то со второго уж точно получится.

Желаем успехов в достижении цели!

Как правильно взбить яичные белки — Ревда-инфо.ру

Мусс, суфле, безе, меренги, бисквит для торта — взбивать яичные белки кулинарам требуется очень часто. При этом для различных блюд нужна своя консистенция «готового продукта»: до мягких пик, до твердых пик, в пену, в крепкую пену… Масса насыщается воздухом, и блюдо получается воздушным, пористым, легким.

Удивительно, но далеко не у всех легко получается требуемый результат. Кто-то долго «гоняет» жидкие белки венчиком по миске, и не может добиться даже мало-мальской пены. Почему так? Есть несколько хитростей. Учтите их, и взбить белки вам не составит особого труда.

1. Используйте чистые миску и венчик. Очень чистые и насухо вытертые. Дело в том, что жир и вода мешает белку насытится воздухом, которым вы наполняете его при взбивании. Для взбивания лучше не пользоваться пластиковой миской, подойдут стеклянные или фаянсовые, а также металлические, они не впитывают жир. Идеально, если миска с круглым дном.

2. Очень тщательно отделяйте белки от желтков. Бабушкин способ (самый верный) — переливать содержимое скорлупки из одной половинки в другую. Можно использовать специальную ложку или бумажный корнетик. А кто-то приноравливается выливать яйцо в руку (белок стекает в миску, желток остается на ладони). Если вам требуется взбить несколько белков, лучше всего разбивать новое яйцо в отдельную мисочку — если что-то пойдет не так, частички желтка не попадут в уже подготовленные белки.

3. Чтобы взбить белки было легче, их нужно остудить. Лучше всего взбиваются белки из яиц, которые вы только что достали из холодильника. Принесенные из магазина яйца можно положить в холодильник на полчаса.

4. Начинайте взбивать сразу на максимальной скорости (лучше использовать миксер с двумя насадками или блендер с электрическим венчиком). Миску держите под углом 45 градусов, старайтесь, чтобы венчики доставали до дна и все белки были «вовлечены в процесс». Из личного опыта: идеально взбиваются белки, если насадки миксера (венчики) тоненькие.

5. При взбивании добавьте немного лимонного сока или щепотку соли: это повышает устойчивость пиков. Только сделать это нужно, когда смесь уже хорошо загустеет. После этого взбивайте еще минуту.

Правильно взбитые белки, белоснежные, блестящие и не выливаются из миски, если ее перевернуть. Обычно на все про все уходит около пяти минут. Использовать взбитые белки нужно сразу, иначе они осядут. В тесто для бисквита, в массу для суфле вмешиваем взбитые белки так: сначала — третью часть, зачерпывая со дна в центре и вверх, мешая по кругу. Затем — остальные белки. Используйте деревянную или силиконовую ложку, не старайтесь мешать тщательно: белки осядут и блюдо не поднимется.

Почему венчик лучше чем миксер. Рассказывает кондитер | Десертный Бунбич

В чем удобство миксера и когда лучше воспользоваться венчиком. Рассказываю на своем опыте.

Венчик я использую, когда мне нужно взбить небольшое количество яиц. Чаще всего это одно, максимум два яйца.

Если я готовлю блины я также пользуюсь венчиком, потому что мне не требуется взбивать яйца до состояния пены, а только для объединения ингредиентов.

Битва венчика и миксера

Очень удобно пользоваться венчиком и для перемешивания сухих ингредиентов. Например, для приготовления шоколадного бисквита я в отдельной емкости взвешиваю муку, какао, разрыхлитель и потом размешиваю венчиком. Если это сделать миксером — мука разлетится по всей кухне.

Когда я готовлю бисквит, в котором по рецепту требуется раздельно взбивать белки и желтки, я пользуюсь ручным миксером. Чтобы взбить белки миксером в пену мне потребуется пару минут. Если я буду делать это венчиком, я потрачу кучу сил и взбивать буду не меньше 5 минут.

Но после того, как я раздельно взобью белки и желтки, для их объединения я буду использовать венчик. Потому что им это можно сделать аккуратно, так чтобы масса не осела.

Моя небольшая коллекция венчиков

Еще у меня есть большой стационарный миксер. Его называют планетарным. Таким миксером я взбиваю, когда готовлю двойные или тройные порции.

В таких случаях яиц слишком много и мощности ручного миксера будет не хватать. Кроме того, его не нужно держать в руках, а можно заняться другими делами.

Планетарный миксер с насадками

Подведу итог. Венчиком и миксером можно взбить яйца и добиться совершенно одинакового результата. И венчик, и миксер хороши по-своему. Главное понимать, в каком случае что использовать.

В принципе, я могу обойтись на кухне без миксера. Но миксер позволяет мне экономить силы и время. Поэтому, я считаю, он необходим на кухне.

P.S. Как говорит моя жена, главное не инструмент, а руки. Взбить яйцо можно и вилкой, а на худой конец и пальцами.

Поставьте лайк, чтобы оценить статью. А чтобы не пропустить выход новых рецептов, подписывайтесь на канал!

Попробуйте приготовить:

Попытка приготовить пломбир по советскому ГОСТу. Что получилось, а что нет

Кто такой Бунбич и почему он десертный. Как я стал блогером

Готовлю популярный в СССР торт — Черный принц

Как взбить яйца в густую пену на Webspoon.ru

Как взбить яйца в густую пену миксером

Для приготовления пышных омлетов, некоторых видов бисквитов, нужно знать, как взбить яйца в пену целиком. Оказывается, яйца абсолютно легко можно взбить в пышную и нежную пену. Блюда, для приготовления которых хозяйки хорошо взбили яйца, получаются нежнее, вкуснее, воздушнее. При взбитии яиц в пену, учтите следующие нюансы:

— взбивайте яйца в чистой сухой посуде без следов жира;

— взбивайте охлаждённые яйца, которые взяты прямо с полки холодильника;

— взбивайте яйца миксером с насадкой в виде рамочки или перекрещивающихся рамочек;

— миксер должен быть достаточно мощным для того, чтобы яйца хорошо взбились в пену;

— используйте взбитые в пену яйца сразу, не оставляйте их, так как они достаточно скоро осядут;

— если вы недостаточно хорошо взобьёте яйца, то в них образуются крупные пузырьки воздуха, которые лопаются при замесе теста и изделия не получатся достаточно воздушными. Поэтому проследите, чтобы вы взбили яйца до хорошей стойкой пены с мелкими пузырьками воздуха.

Ниже мы покажем, как взбить яйца в густую пену с миксером.

Рецепты с ингредиентом яйца куриные

Нам понадобятся:

Как взбить яйца в пену пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Чтобы взбить яйца в густую пену, нам понадобятся сами яйца, миксер, небольшой высокий ковш.

Шаг 2Ссылка

Яйца разбить и содержимое выложить в ковш.

Шаг 3Ссылка

На низких оборотах начинайте взбивать яйца. Уже после 30 секунд образуется небольшая пена.

Шаг 4Ссылка

Увеличьте скорость взбивания. Через 1 минуту пена станет пышнее.

Шаг 5Ссылка

Включите максимальную скорость и взбейте яйца ещё 1 минуту. Яйца при этом взобьются в пышную плотную пену.

Шаг 6Ссылка

Взбитые яйца готовы к работе.

Правила взбивания белков — Чадейка — LiveJournal

1. Выбирайте чистую посуду. Насадки миксера должны быть чистыми, хорошо помойте их, если что-то взбивали до этого. Не используйте пластиковую посуду, на ней легко образуется жирный налет.
В идеале миска для взбивания должна иметь круглое дно, чтобы масса не скапливалась в углах и взбивалась равномерно. Помните, что при взбивании белки очень сильно увеличиваются в объеме, так что миску берите большую, раз в 8-10 больше объема невзбитых белков.
Протрите миску для взбивания ломтиком лимона (я никогда этого не делаю), теоретически так удаляются посторонние примеси, которые могут помешать взбиванию.

2. Проверьте, какой у вас миксер — насадки должны выглядеть приблизительно как на картинке. Для взбивания вручную можно использовать венчик или вилку.
Блендер для взбивания не подходит!
3. Длительность взбивания зависит от количества белков и глубины посуды. Не берите много белков — двух будет достаточно!
4. Чтобы отделить белки от желтков, надбейте яйцо ножом, разломите пополам и переливайте желток из одной скорлупки в другую над чашкой. Белок стечет в чашку, а желток останется в скорлупке.
Каждый раз проделывайте эту операцию над отдельной чашкой, потом переливая белок в большую миску. Тогда, если вдруг в белок попадет желток, остальные белки останутся чистыми.
Помните, что наличие желтка в белках сильно затруднит взбивание, белки взобьются плохо или не взобьются вообще! (Но справедливости ради скажу, что мне не раз удавалось хорошо взбить белки и с небольшим количеством желтка, видимо, все зависит от пропорции.)
5. Сахар насыпьте в чашку и поставьте рядом с миской для белков. Сахар должен быть мелким, тогда кристаллы быстрее растворятся.
6. Включите миксер на максимальную скорость и взбивайте белки 1-2 минуты, больше двух минут на это не уйдет (при взбивании двух белков). Масса должна стать белой, плотной, когда вынимаете насадки — остаются четкие следы. Если дать ей постоять, она немного осядет, но делать этого не надо (хотя всегда можно опять взбить).

7. Я всыпаю сахар сразу!! Не уговаривайте меня, что надо тонкой струйкой его всыпать. Если сахар мелкий, он и так хорошо растворится. Всыпали? Продолжаем взбивать на максимальной скорости, обычно не меньше 2-3 минут. Масса станет плотной, тягучей, насадки не просто оставляют след, а вытягивают плотные пики, которые держатся и не опадают. Масса приобретает блеск и ярко-белый цвет. Больше 5 минут взбивать не стоит, так как можно перевзбить, тогда белки могут разделиться на жидкость и белые хлопья.

Используйте массу сразу, не оставляйте! К концу взбивания все должно быть готово — нагрета духовка и застелен противень.

В зависимости от того, для каких целей вы взбиваете белки, их можно взбивать по-разному.
Для безе я беру пропорцию 50г сахара на один белок и взбиваю по вышеуказанной технологии.
Если вы взбиваете белки для бисквита или другого воздушного теста, важно вовремя остановиться — масса должна быть достаточно плотной, насадки оставлять след, после добавления сахара должен появиться блеск, но долго не взбивайте — ведь важно, чтобы пузырьки воздуха остались достаточно большими и с плотными стенками, которые потом в духовке от тепла расширятся, но не лопнут.
Для некоторых изделий надо взбивать белки еще легче, чтобы получились только мягкие пики, обращайте внимание на подобные указания в рецепте.

Не знаю, как еще помочь тем, у кого это не получается! В школе у меня тоже, помню, не получалось, как выяснилось, я недостаточно хорошо взбивала. Именно это, мне кажется, и есть основная проблема.
И еще — указанное мной время, видимо, зависит от мощности миксера. В любом случае, стоит ориентироваться не на время, а на результат, особенно если взбиваете вручную.
Успехов!

Домашний майонез с горчицей в миксере

Приветствую вас, друзья! Несмотря на то, что я безумно люблю сметану, в некоторые блюда её не добавить (например, в селёдку под шубой). Решение тут простое — нужно использовать майонез. Но так как я не особо доверяю магазинным вариантам, то решил приготовить домашний майонез с горчицей на яичных желтках и растительном масле.

Способов приготовления этого популярного продукта существует великое множество. Я решил сделать его при помощи миксера. Эксперимент прошёл удачно, поэтому делюсь с вами пошаговым рецептом.

Некоторые нюансы:

Я использовал нерафинированное подсолнечное масло — оно мне больше нравится, так как имеет аромат семечек.
Для того чтобы майонез хранился дольше, в него добавляется яблочный уксус. Кроме этого, он даёт небольшой кисло-фруктовый вкус.
Вы должны быть уверены в качестве яиц, которые берёте.

В общем, получается достаточно вкусно. Для салатов, бутербродов, запеканок и прочих горячих и холодных блюд — самое то!

Яичный желток 3 шт.
Горчица 2 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Яблочный уксус 30 г
Подсолнечное масло 200 г

Калории: 658 ккал

Белки: 3.4 г

Жиры: 70.0 г

Углеводы: 3. 6 г

Подготовьте все ингредиенты. Яичные желтки предварительно отделите от белков.
Соедините желтки с горчицей и солью.
Хорошо перемешайте миксером.
Продолжая мешать, добавляйте по одной чайной ложке подсолнечного масла. После каждого добавления следите за тем, чтобы масло хорошо смешивалось с основной массой.
Постепенно масса начнёт светлеть и густеть.
После того, как добавите и замешаете всё масло, остановите миксер.
Добавьте яблочный уксус и сахар.
Перемешайте до однородности. После готовности отправьте майонез в холодильник минимум на час. Там он охладится и хорошо загустеет.
Домашний майонез готов! Используйте его на своё усмотрение. Приятного аппетита!

Готовый майонез имеет слегка желтоватый цвет и великолепный аромат! Это, конечно, не самый быстрый рецепт, зато он получается без проблем. Рекомендую!

Кулинарный мастер, кот Беляш

( 4 оценки, среднее 5 из 5 )

Домашний майонез миксером, пошаговый рецепт с фото

19 Февраль 2014 Мария Главная страница » Соусы и гарниры Просмотров: 121892

Приветствую вас, друзья! Сегодня мой рассказ – про домашний майонез из целого яйца, который я готовлю при помощи миксера.

Уверяю вас, рецепт очень и очень простой – если есть миксер, значит, всё непременно получится.

Емкость для взбивания майонеза лучше взять высокую, но чтобы венчики миксера без труда в нее входили. Я с этой целью успешно эксплуатирую поллитровую кружку супруга, из которой он любит пить чай. За мужа не переживайте – у него несколько таких кружек всех цветов… нет, не радуги, ассоциации тут какие-то иные.

Ну так вот, про домашний майонез миксером, значит. Хранить его в холодильнике можно не более двух суток, и для запекания чего-либо в духовке он якобы не годится (теоретически, а практически всё как-то не судьба испытать – вот как раз сегодня попробую, потом отчитаюсь), только для салатов и т.п.

Чтобы сотворить домашний майонез, нам потребуется :mail: :

1 яйцо (угу, и желток, и белок) комнатной температуры
1 стакан (200-250 мл) подсолнечного масла без запаха
0,5 чайной ложки горчицы (я обычно беру сухую)
0,5 чайной ложки сахара
0,5 чайной ложки соли
1-1,5 чайные ложки уксуса 6% (у меня всю жизнь это яблочный)

Домашний майонез, приготовление с помощью миксера:

Яйцо моем теплой водой и даем полежать ему немного, чтобы оно согрелось и стало комнатной температуры.
В сухую емкость осторожно разбиваем яйцо так, чтобы не повредить желток.
В эту же емкость добавляем сахар, соль, горчицу и уксус.
Капаем желтку на бошку примерно пол чайной ложки растительного масла (оно тоже не должно быть холодным).
Погружаем в это дело миксер и начинаем взбивать на самых высоких оборотах. Должно начаться образование эмульсии – жидковатой субстанции непрозрачного «майонезного» цвета.
Теперь, не прекращая взбивание, небольшими порциями, в 8-10 приёмов, добавляем масло. Чем больше масла, тем гуще в конечном итоге майонез.
На изготовление домашнего майонеза при помощи миксера уходит максимум пара-тройка минут. По объему его получается 250-280 мл. Если вам необходимо большее количество майонеза, удвойте дозу продуктов.

Домашний майонез очень просто приготовить миксером, да и блендером не сложнее, правда, для блендера существует несколько другая технология, но об этом как-нибудь в другой раз.

Этим майонезом очень хорошо заправлять всевозможные салаты, особенно овощные. Помните, не так давно я рассказывала про особый способ отваривания моркови для салата? Так вот, используя этот же принцип, я сочинила очень выразительный по вкусу салат с морской капустой и кое-чем еще, заправила своим домашним майонезом – и получилось очень красиво, необычно, вкусно и сытно. Вы можете подписаться на рассылку, чтобы не пропустить этот рецепт.

Успехов вам на кухне и в жизни.

С уважением, Мария Носова.

Вкусные рецепты:

Соус из клюквы к мясу

Сметанный соус

Куриный салат с сыром и яблоком

Поделитесь рецептом с друзьями!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Pinterest

Гидродинамика планетарного миксера, используемого для процесса теста: Влияние соотношения скоростей рабочего колеса на мощность, рассеиваемую для ньютоновских жидкостей.

Основные моменты

•: Было изучено энергопотребление планетарного миксера, используемого для процесса теста.
•: Была проанализирована траектория мешалки.
•: Была определена характеристическая скорость u _ch .
•: Была получена уникальная кривая мощности на основе обобщенных безразмерных чисел.

Реферат

Цель данной статьи — лучше охарактеризовать влияние технологических параметров (скорости вращения крыльчатки) на производительность планетарного миксера-взбивателя (чаша миксера P600 от Brabender), используемого при производстве теста.

Во-первых, мы теоретически описали путь, пройденный концом рабочего колеса в сосуд, и изменение абсолютной скорости во время его траектории. Это дает нам информацию о переходном процессе перемешивания материала, вызванном этим смесителем.

Во-вторых, мы теоретически и экспериментально показали, что для ньютоновских жидкостей:

(i): Мощность, рассеиваемая этим смесителем, сильно зависит от соотношения скоростей крыльчатки.
(ii): Для этого планетарного миксера можно получить уникальную основную кривую мощности, собрав на одной и той же характеристике влияние двух скоростей вращения крыльчатки на потребляемую мощность. Для этого необходимо ввести характеристическую скорость, известную как максимальная скорость на конце рабочего колеса, в мощность и числа Рейнольдса.Константа K _p чаши смесителя P600, определенная как произведение модифицированного числа Рейнольдса и числа мощности, оказалась равной 48,6.

Ключевые слова

Планетарный миксер

Гидродинамика

Потребляемая мощность

Ньютоновские жидкости

Рекомендуемые статьиЦитирующие статьи (0)

Полный текст

Цитирующие статьи

Альфа Лаваль — Смешивание коктейлей с помощью роторного струйного миксера

Задача при смешивании смузи — получить стабильную и однородную смесь высоковязких фруктовых пюре и свежеотжатого сока с высоким содержанием клетчатки.

Клиент

Британская компания The Serious Food Company, производитель соков, десертов и смузи.

Проблема

Компании Serious Food требовалась система, которая всего за несколько минут могла бы смешивать смузи до однородной и стабильной смеси. Они столкнулись с проблемами из-за неприемлемого времени смешивания, поскольку для получения однородной смеси высоковязких фруктовых пюре и свежеотжатого сока с высоким содержанием клетчатки требовалось много времени. Им также было трудно очистить резервуары после серийного производства.

Решение

Три резервуара, каждый объемом 15 м. ³, были оборудованы двумя роторными струйными смесителями Альфа Лаваль Iso-Mix. Вращающиеся сопла роторных струйных смесителей Альфа Лаваль достигают всего объема резервуара, что обеспечивает быстрое и эффективное перемешивание. Вся система состоит из контура рециркуляции, который питает роторный струйный смеситель Альфа Лаваль и забирает содержимое резервуара со дна резервуара через подкачивающий насос обратно в роторный струйный смеситель Альфа Лаваль.

Результат

Технология роторного струйного смесителя оказалась значительно быстрее традиционных методов, что привело к увеличению прибыли.Установив роторные струйные миксеры Альфа Лаваль Iso-Mix в резервуары, компания Serious Food получила более экономичную конструкцию установки с низкими затратами на техническое обслуживание и более высокими санитарными уровнями в резервуарах, поскольку роторный струйный миксер Альфа Лаваль также может использоваться для очистка пустого бака (CIP).

Системные данные

• Системные данные
• Объем: 15 м ³
• Диаметр резервуара: 1,88 м
• Высота резервуара: 5,22 м
• Тип смесителя: IM 15 с форсунками 4 x 8 мм
• Температура: 5 ° C
• Давление , насос: 2–5 бар
• Вязкость: 1–8000 сП (конечный продукт 20– 300 сП)

Роторный струйный смеситель Альфа Лаваль имеет две или четыре вращающихся струйных форсунки, расположенных под поверхностью жидкости в верхней части резервуара. Насос с регулируемой скоростью обеспечивает циркуляцию смешиваемой жидкости по резервуару в системе с замкнутым контуром. Результирующий поток приводит в действие зубчатую передачу роторного струйного смесителя, которая заставляет сопла вращаться вокруг горизонтальной и вертикальной осей.

Это двойное вращение позволяет форсункам производить смешивающее действие и расширять зону действия по всему объему резервуара. Это приводит к быстрому и эффективному перемешиванию впрыскиваемой жидкости, газа или порошка. Роторный струйный смеситель Альфа Лаваль также можно использовать для очистки резервуара; Затем очищающие жидкости через форсунки роторно-струйного смесителя подают в резервуар.

Модуль смесителя

— Особенности версии COMSOL® 5.2a

Обновления модуля микшера

Для пользователей модуля Mixer в COMSOL Multiphysics ^® версии 5.2a добавлены обновленные детали в библиотеке деталей и обновленная версия приложения Mixer, демонстрирующая новые функции деталей. Ознакомьтесь с обновлениями модуля микшера более подробно ниже.

Обновленные детали в библиотеке деталей модуля смесителя

Осевые, радиальные и c-образные рабочие колеса были обновлены и теперь включают в себя внутренние рабочие поверхности жидкость-жидкость, охватывающие лопасти рабочего колеса и ступицу.Их можно использовать для расчета значений осевого и радиального расхода. Включение верхней, нижней и боковых управляющих поверхностей включается одним логическим параметром в детали.

Нижняя (красная) и боковая (синяя) поверхности руля крыльчатки на подводных крыльях.

Результаты моделирования, полученные с помощью обновленной модели Mixer, встроенной в демонстрационное приложение Mixer.

Обновленное приложение: Mixer

Приложение Mixer обновлено графиком скорости сдвига и оценками значений радиального и осевого расхода для каждого рабочего колеса.

Путь к библиотеке приложений:

Mixer_Module / Applications / Mixer

Новый график скорости сдвига в приложении Mixer позволяет проектировать перемешивание и особенно полезен для процессов с участием живых клеток.Высокая скорость сдвига может повредить клетки, например, в процессах ферментации вина. В объемном растворе скорость сдвига также является мерой степени перемешивания.

Новый график скорости сдвига в приложении Mixer позволяет проектировать перемешивание и особенно полезен для процессов с участием живых клеток. Высокая скорость сдвига может повредить клетки, например, в процессах ферментации вина. В объемном растворе скорость сдвига также является мерой степени перемешивания.

Значения радиального и осевого расхода теперь можно оценивать для каждого рабочего колеса в приложении Mixer, используя радиальные и осевые управляющие поверхности, связанные с частями рабочего колеса.

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

В вашем браузере отключены файлы cookie.Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.
Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, используйте кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г.,
браузер автоматически забудет файл cookie.Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.
Вы должны отключить приложение при входе в систему или уточнить у системного администратора.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie
потребует от сайта создания нового сеанса для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

Что сохраняется в файлах cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт
не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к
остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Specialized Rescue: захват миксера для выпечки

17 сентября 1999 года подразделения пожарно-спасательной службы округа Фэрфакс, штат Вирджиния, были отправлены в пожарную камеру 2807 для сообщения о человеке с «рукой, застрявшей в миксере» в пекарня, расположенная в квартале 6100 бульвара Арлингтон. Из-за языкового барьера диспетчеры не могли получить достаточно информации, чтобы определить размер миксера, степень запутанности и серьезность травмы жертвы.

Поскольку рота по производству двигателей первой очереди уже была назначена на вызов, ответили рота по производству двигателей (Двигатель 410) из зоны второй очереди и первая основная единица жизнеобеспечения (Скорая помощь 428) из пожарной части Семи углов.Капитан Стюарт Смит проследил за первоначальной отправкой и позвонил в Коммуникационный центр общественной безопасности, чтобы узнать всю полученную информацию. Диспетчеры сообщили ему, что они не могут получить больше информации от работников пекарни. Смит попросил направить тяжелую спасательную роту (Rescue 418) и фельдшер (Medic 410) и добавил себя (EMS404) к вызову.

Скорая помощь 428 прибыла в первую очередь и сообщила, что пациентка была 30-летней женщиной с частичной травматической ампутацией правой руки.Остальную часть ее предплечья и руки дважды обернули вокруг вала большого промышленного миксера для пекарен. Выслушав этот отчет о ситуации, к ответу добавились командир батальона (BC04) и рота грузовиков (Truck 410). Чтобы усугубить ситуацию, нагревательный элемент миксера нагрел смешиваемый продукт до 160 градусов по Фаренгейту.

Оценка пациента

Коллеги рассказали спасателям, что женщина носила браслет во время работы с миксером.Браслет зацепился за болт, которым смесительная трубка крепится к карданному валу. Рука пациента была обернута вокруг приводного вала / смесительной палочки, в результате чего образовался сложный перелом средней части правой локтевой / лучевой кости и повреждение перчаток, в результате которого обнажилось четыре дюйма кости.

Смеситель был выключен, но он продолжал вращаться, оборачивая остальную часть предплечья пациента вокруг приводного вала еще два раза. Конечность ниже разлома была серой и прохладной на ощупь. Не было обнаружено наполнения капилляров или дистальных импульсов.Когда правая рука пациента запуталась, она опустила левую руку, чтобы взять себя в руки, но эта рука была погружена в жидкое тесто 160F, что привело к ожогам второй степени до запястья.

Рекомендации по спасению

После первоначальной оценки было очевидно, что конечность все еще прикреплена, но кровоток в руке был нарушен. Быстрое извлечение руки из стержня имело первостепенное значение, если мы хотели спасти конечность.

Первоначальной проблемой было отключение питания микшера; это было сделано быстро, отключив электрический шнур. После этого спасательная рота отключила электроэнергию на распределительной коробке и перекрыла подачу газа на вентиль. Отсутствие доступа к болтам, которыми смесительная трубка крепится к восьмиугольному карданному валу диаметром один дюйм, было вторым препятствием, с которым мы столкнулись, когда мы начали рассматривать наши варианты.

Мягкие ткани предплечья пациента дважды оборачивали вокруг болта.Трехдюймовая стальная втулка, в которой находится приводной вал, была расположена непосредственно над валом и рукой пациента. Размер и состав втулки исключали возможность разрезания карданного вала на нем.

Передача трансмиссии в смесителе не позволяла спасателям поворачивать палочку и стержень назад, чтобы «размотать» руку пациента, а близость смесителя к стене не позволяла им перемещать пациента во время раскручивания ее из смесителя. Еще больше усложняло спасение огромное количество тепла, выделяемого нагревательным элементом смесителя.Прямо под пациентом лежал плащ, чтобы отвести тепло от пациента и спасателей.

В этот момент, через 10 минут после инцидента, персонал скорой медицинской помощи повторно обследовал пациента. Фельдшер, приписанный к двигателю 410, установил капельницу, и до сих пор поддерживал кровяное давление пациента. Был рассмотрен вопрос об обезболивании, и медицинский контроль получил 2-4 мг морфина. Все это время она стояла со спутанной правой рукой и с ожогами второй степени на левой руке.Если бы был шанс спасти руку пациента, нам очень скоро пришлось бы найти другой метод ее извлечения.

Высвобождение

Мы попросили помощи у сотрудника, знакомого с работой микшера, но снова языковой барьер помешал обмену информацией. Затем спасатели исследовали похожий смеситель в том же помещении, пытаясь выяснить, как лучше всего его разобрать. Они обнаружили, что механизм сбоку смесителя можно использовать для подъема и опускания приводного вала и смесительной палочки.Этот узел был похож на механизм, используемый для подъема и опускания патрона в сверлильном станке. В текущем положении вал находился в полностью втянутом положении. Вращение этого механизма по часовой стрелке опускает смесительную трубку и приводной вал настолько, чтобы дать спасателям доступ к валу и удалению руки пациента от рабочей зоны.

К сожалению, поворотный механизм прижался к правому плечу пострадавшего из-за вращения вала и не мог быть повернут.Спасательная компания решила вывезти всю сборку путем удаления оснастки кольца мяча на противоположном конце сборки и вытянуть ее и от пациента. Это также ослабило хомут, закрывающий карданный вал, что позволило нам получить к нему доступ. Спасатели решили, что вал можно разрезать с помощью аккумуляторной сабельной пилы и стального режущего лезвия. Вал, рука пациента и палочка для смешивания были закреплены перед выполнением любых разрезов.

Включая две остановки для смены лезвий, на выполнение всего реза ушло чуть более пяти минут.Теперь палочку для смешивания можно было повернуть рукой по часовой стрелке, и рука пациента открутилась от стержня и палочки. Вся эвакуация заняла 45 минут с момента отправки к транспорту пациента. В течение всего процесса извлечения пациент ни слова не хныкал!

К удивлению всех спасателей, когда конечность была выпрямлена и наложена шина, цвет и наполнитель капилляров вернулись ей в руку. По прибытии в травматологический центр у пациента было движение и ощущение двумя пальцами.После обширной реконструктивной хирургии пациентка восстановила способность пользоваться всеми пальцами, и с помощью физиотерапии ожидалось полное выздоровление.

Сценарии ловушки всегда проверяют персонал и ресурсы отдела. Как только можно будет получить точный отчет о ситуации, убедитесь в том, что требуется соответствующее оборудование и рабочая сила. Персонал пожарной службы и службы неотложной помощи может быть поражен сложностью такого события. Невозможно переоценить необходимость для них работать и тренироваться вместе.

Извлеченные уроки

Не рассчитывайте на первоначальную информацию об отправке для точной оценки ситуации. При наличии языкового барьера диспетчерам сложно получить точную информацию.
Перед выполнением каких-либо действий убедитесь, что выполняются процедуры блокировки.
Для получения технической помощи обратитесь к персоналу, который знаком с используемым оборудованием.
Убедитесь, что перед началом процедуры эвакуации будут приняты дополнительные меры жизнеобеспечения.
Обратитесь в медицинский центр на раннем этапе происшествия, чтобы сообщить о состоянии пациента и его оценке. Часто повторно осматривайте пациента во время выписки и обновляйте медицинский контроль.

Капитан Стюарт Смит — 23-летний ветеран Департамента пожарно-спасательной службы округа Фэрфакс, штат Вирджиния. Он направлен в четвертый батальон в качестве начальника службы неотложной помощи батальона. Он служил в Оперативной группе 1 USAR Вирджинии в качестве специалиста по спасению. Лейтенант Бен Дай, 13-летний ветеран отдела, направлен в грузовую роту 22 в Спрингфилде.Он служил в Оперативной группе 1 USAR Вирджинии при развертывании в Оклахома-Сити; Найроби, Кения; и Измут, Турция.
Новый смеситель небольшого объема для лаборатории полимеров — Experts @ Minnesota
TY — JOUR
T1 — Шнековый смеситель с рециркуляцией
T2 — Новый смеситель небольшого объема для лаборатории полимеров
AU — Скотт, Крис E.
AU — Macosko, Chris
PY — 1993/8
Y1 — 1993/8
N2 — Разработан рециркуляционный винтовой смеситель (RSM), новый интенсивный смеситель небольшого объема для лаборатории полимеров, построен, смоделирован и протестирован.Этот тип смесителя периодического действия предназначен для смешивания от 1 до 30 см3 вязкого материала при высоких скоростях сдвига. Элемент материала в смесителе подвергается чередованию винтового насоса и трубчатых потоков с изменением ориентации между этими потоками. Смеситель с объемом образца 10 см3 построен для тестирования и оценки. Эксперименты по визуализации потока используются для исследования качества достигнутого распределительного смешивания. Течения в смесителе моделируются для случаев жидкости Ньютона и жидкости степенного закона.Модель Ньютона точно предсказывает время рециркуляции частиц, взвешенных в ньютоновских силиконовых маслах. Модель степенного закона точно предсказывает крутящий момент винта, полученный с полистиролом и полиэтиленом. Предложен и испытан метод измерения реологии флюидов в условиях эксплуатации RSM. Смешивание, достигаемое RSM, сравнивается с перемешиванием периодического действия с роликовыми лопастями. Оба смесителя используются для приготовления смесей этилен-пропиленового каучука с полистиролом.Сравниваются морфологии полученных смесей и обсуждаются различия в действии перемешивания. Смесители также используются для приготовления композитов из коллоидального кремнезема в полиэтилене. Качество смешивания, полученное в RSM, весьма выгодно отличается от качества, полученного в смесителе периодического действия с роликовыми лопастями для реактивных смесей полистирола / этилен-пропиленового каучука и композитов полиэтилен / диоксид кремния.
AB — Шнековый смеситель с рециркуляцией (RSM), новый интенсивный смеситель небольшого объема для лаборатории полимеров, спроектирован, построен, смоделирован и испытан.Этот тип смесителя периодического действия предназначен для смешивания от 1 до 30 см3 вязкого материала при высоких скоростях сдвига. Элемент материала в смесителе подвергается чередованию винтового насоса и трубчатых потоков с изменением ориентации между этими потоками. Смеситель с объемом образца 10 см3 построен для тестирования и оценки. Эксперименты по визуализации потока используются для исследования качества достигнутого распределительного смешивания. Течения в смесителе моделируются для случаев жидкости Ньютона и жидкости степенного закона.Модель Ньютона точно предсказывает время рециркуляции частиц, взвешенных в ньютоновских силиконовых маслах. Модель степенного закона точно предсказывает крутящий момент винта, полученный с полистиролом и полиэтиленом. Предложен и испытан метод измерения реологии флюидов в условиях эксплуатации RSM. Смешивание, достигаемое RSM, сравнивается с перемешиванием периодического действия с роликовыми лопастями. Оба смесителя используются для приготовления смесей этилен-пропиленового каучука с полистиролом.Сравниваются морфологии полученных смесей и обсуждаются различия в действии перемешивания. Смесители также используются для приготовления композитов из коллоидального кремнезема в полиэтилене. Качество смешивания, полученное в RSM, весьма выгодно отличается от качества, полученного в смесителе периодического действия с роликовыми лопастями для реактивных смесей полистирола / этилен-пропиленового каучука и композитов полиэтилен / диоксид кремния.
UR — http://www.scopus.com/inward/record.url?scp=0027647259&partnerID=8YFLogxK
UR — http: // www.scopus.com/inward/citedby.url?scp=0027647259&partnerID=8YFLogxK
U2 — 10.1002 / pen.760331609
DO — 10.1002 / pen.760331609
M3 — Артикул
L
AN — SC — SC
SP — 1065
EP — 1078
JO — Polymer Engineering and Science
JF — Polymer Engineering and Science
SN — 0032-3888
IS — 16
ER —
Быстрый микрожидкостный миксер с острым углом структуры
Afzal A, Kim KY (2012) Пассивный микромиксер с расщеплением и рекомбинацией со сходящимися-расходящимися стенками.Chem Eng J 203: 182–192
Статья
Google ученый
Buchegger W, Wagner C, Lendl B, Kraft M, Vellekoop MJ (2011) Микросмеситель для ламинирования с высокой однородностью и входными каналами клиновидной формы для инфракрасной спектроскопии с временным разрешением. Microfluid Nanofluid 10: 889–897
Артикул
Google ученый
Cortes-Quiroz CA, Azarbadegan A, Zangeneh M, Goto A (2010) Анализ и многокритериальная оптимизация геометрических характеристик микромиксера с канавками.Chem Eng J 160: 852–864
Статья
Google ученый
Fang F, Zhang N, Liu K, Wu ZY (2015) Гидродинамическое и электродинамическое смешение потоков в новом смесителе для стеклянной крошки с обтекаемым рисунком «елочкой». Microfluid Nanofluid 18: 887–895
Артикул
Google ученый
Gobby D, Angeli P, Gavriilidis A (2001) Характеристики смешивания микрожидкостных миксеров Т-типа.J Micromech Microeng 11: 126–132
Статья
Google ученый
Hessel V, Löwe H, Schönfeld F (2005) Микромиксеры — обзор пассивных и активных принципов микширования. Chem Eng Sci 60: 2479–2501
Статья
Google ученый
Се СС, Лин Дж. В., Чен Дж. Х. (2013) Эффективность смешивания микромиксеров Y-типа с разными углами. Int J Heat Fluid Flow 44: 130–139
Артикул
Google ученый
Lee YK, Tabeling P, Shih C, Ho CM (2000) Характеристика смесительного устройства, изготовленного с помощью MEMS.В: Proceeding of MEMS, Международный конгресс и выставка машиностроения ASME (ASME IMECE), Орландо, Флорида, стр. 505–511
Lee SW, Kim DS, Lee SS, Kwon TH (2006) Изготовлен микромиксер с разделением и рекомбинацией в трехмерной структуре PDMS. J Micromech Microeng 16: 1067–1072
Статья
Google ученый
Lee CY, Chang CL, Wang YN, Fu LM (2011) Микрожидкостное смешивание: обзор. Int J Mol Sci 12: 3263–3287
Статья
Google ученый
Lee CY, Wang WT, Liu CC, Fu LM (2016) Пассивные смесители в микрофлюидных системах: обзор.Chem Eng J 288: 146–160
Статья
Google ученый
Li J, Xia G, Li Y (2013) Численный и экспериментальный анализ плоского асимметричного микромиксера с разделением и рекомбинацией с дислокационными подканалами. J Chem Technol Biotechnol 88: 1757–1765
Статья
Google ученый
Li L, Chen QD, Tsai CT (2014) Хаотический микромиксер с трехмерным треугольником. Adv Mater Res 875: 1189–1193
Статья
Google ученый
Roudgar M, Brunazzi E, Galletti C, Mauri R (2012) Численное исследование сплит-микромиксеров.Chem Eng Technol 35: 1291–1299
Статья
Google ученый
Shih TR, Chung CK (2008) Высокоэффективный планарный микромиксер с конвекционным и диффузионным смешиванием в широком диапазоне чисел Рейнольдса. Microfluid Nanofluid 5: 175–183
Артикул
Google ученый
The HL, Thanh HL, Dong T, Ta BQ, Tran-Minh N, Karlsen F (2015) Эффективный пассивный микромиксер со смещенными трапециевидными лопастями и широким диапазоном чисел Рейнольдса.Chem Eng Res Des 93: 1–11
Статья
Google ученый
Tofteberg T, Skolimowski M, Andreassen E, Geschke O (2010) Новый пассивный микромиксер: ламинирование в системе плоских каналов. Microfluid Nanofluid 8: 209–215
Артикул
Google ученый
Wang W, Zhao S, Shao T, Jin Y, Cheng Y (2012) Визуализация микромасштабного перемешивания в смешивающихся жидкостях с использованием метода μ-LIF и приготовления наночастиц лекарства в Т-образных микроканалах.Chem Eng J 192: 252–261
Статья
Google ученый
Ward K, Fan ZH (2015) Смешивание в микрофлюидных устройствах и методы улучшения. J Micromech Microeng 25: 094001
Артикул
Google ученый
Westerhausen C, Schnitzler LG, Wendel D, Krzysztoń R, Lächelt U, Wagner E, Rädler JO, Wixforth A (2016) Контролируемое акустическое смешивание жидкостей в микроканалах для изготовления терапевтических наночастиц.Микромашины 7: 150
Артикул
Google ученый
Wu SJ, Hsu HC, Feng WJ (2014) Новый дизайн и изготовление геометрического микромиксера с заделанными препятствиями и стенкой с выемками. Jpn J Appl Phys 53: 097201
Статья
Google ученый
Ян А.С., Чуанг Ф.К., Чен С.К., Ли М.Х., Чен С.В., Су Т.Л., Ян Ю.С. (2015) Высокопроизводительный микромиксер, использующий трехмерные структуры Тесла для биоприложений.Chem Eng J 263: 444–451
Статья
Google ученый
Yeh SI, Sheen HJ, Yang JT (2015) Химическая реакция и перемешивание внутри сросшейся капли после лобового столкновения. Microfluid Nanofluid 18: 1355–1363
Артикул
Google ученый
Yu C, Kim GB, Clark PM, Zubkov L, Papazoglou ES, Noh M (2015) Микрофабричный иммуно-диагностический анализ с квантовыми точками (μQLIDA) с электрогидродинамическим перемешивающим элементом.
No related posts.
Добавить комментарий Отменить ответ