Положение вилки и ножа на тарелке: Что означает разное расположение приборов на тарелке после еды?

By alexxlab No comments

Содержание

Как правильно положить столовые приборы. Дополнительные правила и тонкости столового этикета

Этикет за столом можно легко освоить. Для этого прочитайте о том, как правильно держать вилку и нож, в каком порядке их использовать по мере подачи блюд.

Вы идете в ресторан, где нужно придерживаться правил столового этикета. Иначе, вы рискуете попасть в неловкое положение. Самым простым и надежным способом является наблюдение за теми людьми, которые владеют в совершенстве этими знаниями.

Но, если вы никогда не ели при помощи ножа и вилки, то простой просмотр мало поможет. Ведь нужно уверенно и правильно держать вилку и нож в руках. А это возможно только при некоторой тренировке.

Сегодня мы этим и займемся. Для начала узнаем, как держать столовые приборы, а также будем учиться есть, пользуясь ими в домашних условиях. Никогда не поздно осваивать эти азы!

Итак, современные правила столового этикета

.

  • Нож держим в правой руке, а вилку в левой. Запоминаем, что главный в этом дуэте нож, а вилка будет помощницей.
  • Столовый этикет предписывает держать вилку в левой руке всегда. При этом ее зубцы должны быть направлены вниз, а окончание ее ручки упиралось в ладонь левой руки.
  • В случае, когда пользуемся только вилкой – ее держим в правой руке зубчиками вниз.
  • При этом, все столовые приборы нужно держать только за верхнюю треть ручки, и ни в коем случае не за лезвие ножа, не за зубцы вилки или свод ложки.
  • Все столовые приборы: ножи или вилки, должны находиться справа от тарелки. Берут их и во время еды держат правой рукой.
  • Соответственно, приборы, находящиеся слева от тарелки берут левой рукой
    .
  • Если десертные приборы лежат на столе ручками вправо, их нужно брать правой рукой. Те, что расположены ручками влево – левой рукой.
  • Если вы хотите напиться или сделать паузу во время еды
    , то вилку и нож надо положить на тарелку /\ вот так, а не прислонить к ней. Вилку зубчиками вверх.
  • Курицу с мелкими костями (крылышки) и рыбу кушают руками.

Как правильно держать вилку, нож, ложку.

Как правильно держать нож

1. Указательный палец должен лежать на ручке и таким образом давить на лезвие ножа.

2. Конец ручки ножа должен упираться прямо в ладонь правой руки.

3. При этом большой и средний пальцы будут держать начало ручки ножа за бока, а указательный палец должен находиться на верхней поверхности начала ручки.

4. Указательным пальцем ручку ножа давят вниз при отрезании нужного куска пищи.

5. Остальные пальцы согнуть в сторону ладони.

Как нельзя держать нож

1. Нож нельзя держать, как карандаш, между указательным и большим пальцем.

2. Нож никогда нельзя направлять ко рту.

Как правильно держать вилку: 3 способа использования.

1 вариант — Нож и вилка:

1. Вилку следует держать в левой руке зубцами вниз.

2. Конец ее ручки должен немного упираться в ладонь.

3. При этом большой и средний палец должны обхватывать вилку за ее ребро, а указательный – сверху, прижимая вниз ручку вилки.

4. Остальные пальцы нужно слегка согнуть и свободно прижать к ладони.

5. Вилку нужно всегда направлять ко рту, чтобы она образовывала горизонтальную линию. Самое оптимальное положение – это наклонить её немного вниз.

На фото вилка в левой руке зубцами вниз.

Как вилкой принимать пищу:

1. Для того, чтобы удержать кусочек еды
на вилке или отправить с её помощью в рот, нужно держать указательный палец на ручке, слегка придавливая её. Большой и средний палец при этом служат для баланса.

2. Хотите взять на вилку гарнир
? В этом случае положите его на зубцы, а затем поверните вилку. Рукоятка вилки должна остаться между большим и указательным пальцем.

3. Нужно разломать что-либо вилкой
? Она поворачивается ребром и путем надавливания еда разламывается.

4. Нужно наколоть твердый кусок на зубцы вилки
? Она поворачивается прямо, и нажатием пальцев на нее накалывается нужный кусок.

5. Вилку можно использовать как ложку
, подбирая с тарелки мелкую пищу поверх зубцов вилки.

6. Во время принятия пищи вилку с ножом нужно держать под наклоном к блюду
. Иначе, рискуете их уронить вместе с едой.

7. В случае, когда пищу невозможно наколоть на зубчики
, например, гарниры (картофельное пюре, каши, салаты, и т.д.), вилку допускается использовать как ложку, как бы подчерпывая еду снизу. При этом, зубчики вилки должны быть перевернуты кверху. В таком положении вилка должна лежать плоской частью ручки на среднем пальце, большим пальцем придерживать ручку вилки сверху, а указательным — со своей стороны. Когда пищу невозможно брать с тарелки только одной вилкой, разрешается помогать ей ножом, держа его в правой руке.

Как нельзя использовать вилку:

1. Вилку, как и нож, никогда нельзя держать, как карандаш.

2. Никогда не нужно заполнять пищей полностью зубцы вилки. Так как, она будет падать или же вам придётся широко раскрывать рот.

3. Недопустимо держать вилку в зажатом кулаке.

4. Нельзя пытаться накалывать ею пищу.

2 вариант – вилка, как ложка:

1. Мелкие кусочки пищи и некоторые гарниры к рыбе или мясу (картофельное пюре, например) вилкой есть невозможно. В таких случаях ей можно пользоваться как ложкой.

2. Нужно перевернуть вилку зубьями вверх таким образом, чтобы на среднем пальце у вас лежала плоская часть начала ручки вашей вилки.

3. Сама ручка должна упираться своим концом в основание указательного пальца.

4. Самим указательным пальцем вилку придерживают со своей стороны, а сверху – большим.

5. Остальные пальцы опять же прижаты к ладони. Пищу в данном случае подхватывают вилкой, помогая при необходимости кончиком ножа.

3 вариант – вилка в правой руке.

В случае, когда блюдо можно разделать на кусочки без применения ножа, подается только вилка, которую держат правой рукой.

Как правильно держать ложку

1. Ложку держат в правой руке.

2. Ручку ложки держат между большим и указательным пальцем.

3. Конец ее ручки лежит на основании указательного пальца, а ее начало – на среднем.

4. Большим пальцем ложка прижимается к среднему пальцу сверху, а указательным она придерживается сбоку.

5. Ею можно перемешивать горячие напитки, чтобы остудить.

6. Для размешивания следует делать 1-2 оборота неэнергично.

Ошибки использования ложки:

1. Переполнение ложки влечет за собой переливание супа на тарелку. Может капнуть на грудь или на скатерть.

2. Громыхание ложкой при перемешивании жидкости.

3. Очень активное размешивание напитка.

Как правильно по столовому этикету пользоваться ножом и вилкой при употреблении в пищу некоторых блюд и продуктов.

Когда можно или нельзя использовать столовые приборы: вилку и нож.

Хлеб.

Резать ножом хлеб за столом нельзя. Это дурной тон.

Правильно – это отламывать от него маленькие кусочки.

Ветчина или большие куски мяса.

Рыба.

Ее ни в коем случае нельзя разрезать ножом.

Исключение, если в виде рыбы на стол подается маринованная сельдь или твердая копченая рыба.

К блюду из рыбы подаются специальные столовые приборы: вилка и специальная лопатка для отделения костей, или просто две столовые вилки.

Как применять вилку и специальную лопатку:

вилка берется в левую руку и используется непосредственно для еды, а лопатка в правую.

Как использовать две простые вилки:

вместо лопатки, точно такую же функцию выполняет вторая вилка.

Крабы и раки.

Нельзя использовать вилку и нож. Иногда допускается применение обычной вилки, чтобы извлечь из раков, морских моллюсков или крабов мяса. Во всех остальных случаях, будет подана специальная вилка, которой и пользоваться будет намного удобней.

Мясо птицы.

Разрешено использовать нож и вилку.

Листья зеленого салата.

Нельзя резать ножом. Для этих целей лучше использовать вилку.


Хотя бы раз в жизни каждый из нас сталкивался с таким делом, как оформление стола, будь то приготовления к домашнему застолью или поход в ресторан, где на столах блюда дополнены несколькими приборами. На самом деле, существует не так уж много правил, которые следует знать для правильной сервировки. Прежде чем понять, как правильно раскладывать столовые приборы, необходимо учесть блюда, которые будут поданы на стол. Как правило, на стол ставят тарелки, чашки, стаканы, бокалы, ложки, вилки и ножи. Начинать следует с тарелок, которые затем вы будете обкладывать остальными предметами. Но разберемся со всем по порядку.

Несколько простых правил

Все, что понадобится в первую очередь, должно располагаться ближе всего, чтобы было удобно брать. И даже если планируется меню из десяти блюд, это не означает, что перед гостем должна быть целая гора посуды и всевозможных приборов:

  • Приборы и посуду всегда располагают по порядку подачи блюд, согласно тому, что вы собираетесь использовать в первую очередь.
  • Столовые предметы располагают так, чтобы не запутаться в их применении: вилку и нож кладут с главным блюдом, а ложечка для десерта – справа за тарелкой.
  • Лезвие ножа всегда смотри в сторону посуды.
  • Стакан воды находится над ножом.
  • Вилки расположены в левой части.
  • Ложки всегда находятся справа от ножей.
  • При подаче вина за ножом справа должен стоять соответствующий бокал. В случае подачи несколько разных напитков остальные бокалы ставят туда же.
  • Вместе с итальянскими блюдами всегда подается посуда для хлеба.
  • Спагетти едят с помощью вилки и ложки, а нож для масла располагается в тарелке для хлеба.
  • Если в меню есть подача супа, то ложку для него кладут между закусочным и рыбным ножом.
  • Если блюдо из рыбы в меню отсутствует, то ложку можно положить вместо ножа для рыбы.
  • Для того чтобы было удобно пользоваться любым предметом, концы из ручек вместе с посудой следует располагать в двух сантиметрах от конца стола.

Базовая сервировка стола

Базовое оформление многие используют для того, чтобы правильно разложить столовые приборы на столе во время домашнего ужина или обеда, когда нет необходимости в большом количестве разных предметов сервировки.

Основная сервировка включает в себя:

  • Тарелку.
  • Вилку.
  • Ложку.
  • Салфетку.
  • Стакан для воды.

Неформальная сервировка стола

Если вы планируете организовать дружеский бранч или просто неформальную встречу друзей и родных, вы можете оформлять стол в неофициальной манере.

В таком случае сервировка может выглядеть так:

  • Салфетка располагается в том месте, куда потом будет поставлена тарелка с основным блюдом.
  • Столовая и закусочная вилка располагается слева от тарелки в том порядке, в котором планируется подавать блюда.
  • Десертная, столовая ложка и нож кладется справа от тарелки, причем, в следующем порядке: нож, десертная ложка и, в конце, столовая ложка.
  • Посуду для закусок ставят слева от вилок.
  • Пирожковая тарелка и нож для масла располагаются над вилками.
  • Бокал для вина, стакан для воды и чашка для кофе или чая ставится над приборами, лежащими справа.

Формальна сервировка стола

Это оформление стола больше подойдет для праздника или каких-то серьезных мероприятий. Давайте представим, что вы планируете подавать основное блюдо, рыбу, суп и устрицы.

Важно! Не забывайте, что вся посуда и приборы располагаются в том порядке, в котором будут подаваться блюда.

Ваша сервировка будет выглядеть следующим образом:

  • Закусочная вилка, вилка для рыбы и столовая вилка ложатся именно в таком порядке слева от тарелки.
  • Суповая тарелка ставится на тарелке, в которой вам будут подавать второе блюдо.
  • Вилка для устриц находится справа от тарелки с самого края (только эта вилка кладется справа).
  • Далее по мере приближения к посуде: столовая ложка, нож для рыбы, столовый нож.
  • Посуду для пирожков и нож для масла располагают слева над вилками.
  • Бокалы красного и белого вина, стакан для воды ставят над приборами справа.

Важно! После завершения ужина или обеда на надлежащем уровне сервируется стол для десерта, чая или кофе.

Материалы

Кроме основных правил о том, как правильно раскладывать столовые приборы, также следует знать о материалах, из которых они изготовлены. Давайте рассмотрим их подробно:

  • Деревянные – используются для поездок на природу, но никак не для ежедневного использования. Деревянные изделия впитывают влагу, недолговечны, да и пользоваться ими не очень удобно.
  • Алюминиевые – были распространенными раньше. Сегодня идут споры о вреде алюминия, но как бы там ни было, такие предметы слишком быстро теряют цвет, форму, а также непрочны.
  • Нержавеющая сталь – являются одними из самых популярных. Их изготавливают из медицинской нержавеющей стали, которая не вступает в химическую реакцию с кислотами, солями и щелочами.

Важно! Как правило, используется нержавеющая сталь “18/10”, содержащая 18% хрома и 10% никеля.

  • Мельхиоровые – этот материал представляет собой сплав никеля, меди и марганца. Такие предметы перестали производить еще в 50-х годах. Сегодня изготавливаются подобные изделия из нейзильбера (он мягче и содержит в составе цинк) – их покрывают золотом, серебром или подвергают чернению.

Важно! Как правило, на обратной стороне таких изделий есть маркировка МНЦ.

  • Серебряные – очень дорогие, являются предметом гордости. Сами приборы довольно тяжелые, поэтому нельзя сказать, что пользоваться ими каждый день очень удобно.

Важно! В завершение сервировки идет расстановка цветочных ваз, наборов с разными специями и других элементов декорации. Перец и соль следует ставить в средней части стола – они должны располагаться на специальных подставках. Также разрешено ставить флаконы с соусами, уксусом и растительным маслом.

Нож и вилка — что особенного в этих вещах? Мы пользуемся ими каждый день, но попадая в официальную обстановку или в роскошный ресторан, многие теряются при виде нескольких видов столовых приборов, не знают, как с ними правильно поступить и буквально чувствуют себя не в своей тарелке. Между тем, достаточно знать несколько простых правил этикета и немного потренироваться дома с обычными ножами и вилками, чтобы везде чувствовать себя свободно и расковано и наслаждаться вкусной едой и общением, не думая о том, как разделаться с непослушным стейком или целой рыбой. сайт «Кулинарный Эдем» сделал подборку основных правил обращения с ножами и вилками, которые следует знать любому современному человеку.

Мы не будем утомлять вас подробностями о расположении вилок и ножей на столе, о видах вилок и ножей. Если вы видите перед собой несколько приборов слева и справа от тарелки, помните простое правило: вначале берите те приборы, что расположены дальше от тарелки. По ходу перемены блюд двигайтесь к центру.

Как держать нож и вилку

Сегодня столовые ножи употребляются гораздо шире, чем раньше. Ножом можно резать блины, оладьи, мясные и овощные котлеты, рубленые шницели, даже пельмени и вареники. Раньше использовать нож для этих целей считалось неприличным, ведь для таких мягких продуктов достаточно и вилки. Зона влияния ножей пока еще не распространилась на свежие овощи, спагетти, лапшу, солянку, омлеты, яичницу, пудинги, желе и жареные мозги — их по-прежнему едят только вилкой или вилкой в сочетании с ложкой.

Главная специализация ножа и вилки за обеденным столом — это мясные блюда, приготовленные большим куском. Чтобы элегантно с ними расправиться, следует взять нож в правую руку, а вилку в левую. Эти приборы нельзя держать как карандаш, между большим и указательным пальцами. Необходим уверенный захват: обхватите ручки вилки и ножа в верхней части всей ладонью, выставив указательный палец на верхнюю поверхность прибора. При таком способе легкого нажатия указательного пальца будет достаточно, чтобы без хлопот отрезать кусочек стейка. Помните, что мясо за столом нужно резать только по направлению к себе, двигая при этом только кистями, а не локтями. При отрезании кусочков от мяса вилку рекомендуется держать зубцами вниз, а её ручка должна упираться в ладонь — это позволит быстро и точно накалывать кусочки на зубцы. Если вы едите что-то, не требующее больших усилий, вилку можно зажать между указательным и большим пальцем и держать зубцами вверх, как ложку.

Помните, что с ножа есть категорически нельзя, для этого в левой руке есть вилка. Перекладывать нож и вилку из руки в руку не стоит. Чтобы вам было комфортно есть левой рукой, потренируйтесь заранее.

Если во время еды вам нужно выпить воды или прерваться по какой-либо другой причине, не кладите вилку и нож на стол или на тарелку, а выберите среднее положение: ручки опираются на стол, а рабочие поверхности нависают над тарелкой.

Как есть мясо ножом и вилкой

В американской традиции принято сразу разрезать кусок стейка или ветчины на маленькие кусочки, а затем можно отложить нож и спокойно съесть их, держа вилку в правой руке. Европейский этикет этого не одобряет: лучше отрезать один кусочек, съесть и только после этого отрезать следующий. Выбирайте сами, какая традиция вам ближе.

Если вам подали мясное блюдо с гарниром из овощей, не выпускайте из рук нож и вилку, даже если кусочки не нуждаются в разрезании — всегда может попасться крупный кусок, и придётся перекладывать вилку в левую руку и хвататься за нож.

При поедании плотного мяса с гарниром возникает еще один вопрос: как сочетать отрезанный кусочек мяса с гарниром? Конечно, можно поочередно класть в рот мясо и картофельное пюре или овощи — это самый простой путь. Вариант посложнее: отрезаем кусочек мяса, придерживая его вилкой, при помощи ножа накладываем на мясо немного картофельного пюре и отправляем в рот. Высший пилотаж — это красиво обойтись с мясом и мелкими овощами, например, зелёным горошком, который никак не удержится на нём. В этом случае план действий такой: отрезаем кусочек мяса, наколотый на вилку, переворачиваем вилку и накладываем в неё горошек, как в ложку, помогая себе ножом.

Если к мясному блюду подали салат в отдельной тарелке, продукты из тарелок нельзя смешивать. Нужно поочередно накалывать на вилку мясо и овощи. Крупные листья салата недопустимо резать ножом. Лучше аккуратно разрезать лист вилкой или накрутить его на вилку и съесть целиком.

Котлеты и тефтели следует ломать вилкой, но допустимо резать ножом, особенно котлеты по-киевски. Случается, что колечки колбасы и салями подают неочищенными. По правилам этикета, их нужно очистить при помощи ножа и вилки. Паштеты следует есть вилкой, намазывать их на хлеб допустимо только в неформальной обстановке.

Как есть птицу ножом и вилкой

Не так давно считалось, что птицу допустимо есть руками, если не получается снять всё мясо с косточки. Современный этикет категорически против этого — только нож и вилка! Лучше пусть часть мяса останется на косточке, но вы не должны потерять лицо, взяв кость в руки и обгладывая её. Такое поведение допустимо лишь в семье или в кругу близких друзей. Если курицу подали в бульоне, кроме ножа и вилки понадобится еще и ложка: съедаем бульон, затем принимаемся за курицу при помощи ножа и вилки.

Как есть рыбу

Рыбные блюда, за исключением селёдки, полагается есть без ножа, при помощи специальной лопатки. Эту лопатку держат в правой руке и используют для отделения костей, придерживая кусок рыбы вилкой. Не во всех домах и ресторанах есть специальные лопатки для рыбы, поэтому рыбные блюда могут подать с двумя вилками. В этом случае берём в каждую руку по вилке и правой отделяем кости и разделяем рыбу на кусочки, а левой едим.

Если вам подали целую рыбу, то тоже обходимся без ножа, а при помощи лопатки или второй вилки отделяем верхнее филе. Когда эта часть рыбы съедена, отделяем позвоночник и плавники, откладываем на край тарелки и съедаем нижнее филе. Обгладывать косточки и плавники, как бы вкусно они ни выглядели, естественно, недопустимо. Если вы всё-таки не уследили, и рыбная косточка оказалась во рту, аккуратно вытолкните её языком на вилку или салфетку.

Как есть хлеб и бутерброды

Обеденный стол — не место для нарезания хлеба. Хлеб следует есть, отламывая кусочки руками, но не откусывать от куска и не резать ножом. Составлять за столом бутерброды с мясными деликатесами или сырной нарезкой недопустимо. Нужно положить ветчину или сыр на свою тарелку и есть отдельно ножом и вилкой, закусывая кусочками хлеба. Уже готовые небольшие бутерброды можно разрезать пополам, чтобы есть руками. Большие бутерброды, с которыми не справишься за 2 укуса, рекомендуется положить на тарелку и есть ножом и вилкой. За завтраком можно сделать послабление: намазать хлеб маслом и откусывать от цельного куска.

Кстати, суши, роллы и прочие блюда восточной кухни, которые обычно едят палочками, по этикету вполне можно есть привычными европейскими приборами. Официант или хозяин дома должен предложить гостям вилки и ножи. Естественно, резать ножом суши и роллы не стоит, берите их вилкой и целиком отправляйте в рот.

Как есть спагетти

Для спагетти нож не нужен, и есть их красиво и элегантно бывает сложно. Есть несколько способов справиться с непослушными спагетти: берём в левую руку ложку, наматываем на вилку спагетти и отрезаем ложкой всё лишнее. Можно зацепить вилкой несколько макаронин, поднять вверх и намотать на вилку. Можно поступить более радикально: опустить вилку вертикально вниз и в этом положении намотать на неё несколько макаронин.

Как есть десерты

Когда приходит время десертов, это не повод расслабляться. Большинство десертов тоже едят вилками и ножами, даже арбуз! Персик следует разрезать вдоль, удалить косточку, снять кожицу при помощи ножа и вилки и есть, нарезая на мелкие кусочки. У банана нужно отрезать хвостик, снять кожуру и есть ножом и вилкой, отрезая кружочки. Яблоки и груши рекомендуется разрезать на четвертинки, снять кожицу, положить на тарелку и отрезать ломтики, постепенно приближаясь к сердцевине. Апельсины и мандарины в приличном обществе не чистят руками, а надрезают кожуру крестообразно, снимают её, как лепестки, и делят на дольки. Ломтик арбуза едят ножом и вилкой, положив на тарелку и отделяя косточки. Торты, кремовые пирожные, пудинги едят специальной десертной вилкой или ложкой. Единственные сладости, которые допустимо брать руками, это печенье, пряники и сухие пирожные.

Ножи для сыра

На сырной тарелке могут располагаться сыры большими кусками. В таком случае к ним прилагаются ножи. Для сыров средней мягкости предназначен большой нож, лезвие которого имеет прорези. На кончике такого ножа есть подобие вилки, которым кусочек сыра можно переложить с общей тарелки на свою. Мягкие сыры режутся струнным ножом. К твёрдым сырам подаётся нож-тёрка, снимающая красивую стружку, а к супертвёрдым сырам — нож в форме копья, которым откалывают кусочки.

Язык ножей и вилок

Нож и вилка, расположенные одним концом на краю тарелки, а другим на столе, означают, что вы ненадолго отвлеклись и скоро возвратитесь к еде. Если вам нужно отлучиться из-за стола и хотелось бы вернуться и закончить блюдо, оставьте сигнал официанту: скрестите нож и вилку на тарелке. Когда трапеза завершена и вы желаете освободить стол от посуды, положите приборы на тарелку параллельно друг другу ручками к себе или чуть наискосок. Зубцы вилки могут смотреть вверх (американский стиль) или вниз (европейский стиль).

При помощи ножа и вилки можно даже сообщить официанту о своём отношении к еде и обслуживанию. Чтобы выразить одобрение, положите нож и вилку параллельно, но не ручками к себе, как это делается в сигнале о завершении трапезы, а ручками влево. Если блюдо не понравилось, можно скрестить приборы на тарелке, вложив кончик ножа между зубцами вилки.

Как видите, нож и вилка — это важные вещи в жизни современного культурного человека. Умение правильно ими пользоваться никогда не будет лишним.

Домашний комплект столовых приборов обычно ограничивается незамысловатым трио ножа, ложки и вилки. Однако любой из нас может оказаться на банкете, званом ужине или просто в статусном ресторане, где обстановка и меню будут диктовать совершенно другие правила пользования столовыми приборами. И знание их будет совершенно не лишним.

Столовые приборы: общие правила этикета

  • Сервировка стола — это первая подсказка. То, что лежит по правую строну, полагается брать в правую руку, и наоборот.
  • Если есть затруднения, можно чуточку повременить с началом трапезы и посмотреть, как это делают другие.
  • Десертные приборы кладутся ручками в сторону руки, которой их нужно брать.
  • Нож всегда держится исключительно в правой руке, независимо от того, свободна ли левая.
  • Недопустимо сначала порезать цельный кусок еды на кусочки, а потом отложить нож и есть их вилкой. Там более — переложив ее в правую руку.
  • Если на столе лежит несколько вилок или ложек, начинать по мере подачи блюд нужно с тех, что находятся дальше от тарелки.
  • Держать приборы почти вертикально — дурной тон. Стремитесь к их горизонтальному положению во время еды.
  • Если необходимо передать прибор другому человеку, держать его следует за средину. Но лучше попросить об этом официанта.
  • Накладывать еду на вилку ножом нельзя, им можно только слегка подправить то, что взято вилкой.
  • Бульоны, даже те, которые подают в чашке с ручкой (бульоннице), едят ложкой, как любые супы и другие жидкие блюда. Ложку держат в правой руке. В самом конце, когда бульона в чашке остается немного, допустимо его выпить. Но не из тарелки!
  • После того как блюдо съедено, даже если оно не последнее, использованные приборы кладут не на стол и не на край тарелки, а полностью на нее. Если есть желание донести до работников ресторана, что еда была невкусной, то крест-накрест, пропустив нож между зубьев вилки. Положение приборов на тарелке — это целый язык, который желательно знать во избежание неправильного взаимопонимания с официантом.
  • Сосиски, порезанные и целые колбасные изделия и сыр с общей тарелки сначала перекладывают себе в тарелку, а затем отрезают по одному кусочку и едят.
  • Хлеб и бутерброды никаких приборов не требуют. Однако и с ними не все так просто. Их положено сначала переложить к себе на тарелку (обычно подается отдельная пирожковая или просто закусочная) и лишь затем есть. Но не кусая от целого, а отламывая частями.
  • Резать овощи не принято. В том числе и отварной картофель. Его измельчают ребром вилки, но не насаживают на нее.
  • Компоты из креманки не пьют через край, а едят ложечкой, как мороженое или крем. Ложка после этого кладется на десертную тарелку, а не оставляется в креманке.
  • Куски арбуза или дыни берутся с общей тарелки рукой, если они не очищены от кожуры. При этом арбуз кладут боком, а дыню — коркой вниз. Далее действуем с помощью приборов, отрезая порционными кусочками — все обычно, как это делается с мясом.
  • Десерты (пирожные, торты) едят ложечкой только в том случае, если они достаточно мягкие и не крошатся. В противном случае можно брать их руками или отламывать по кусочку. Вилку использовать не нужно.

Какими приборами есть рыбу и морепродукты?

Рыба в любом виде, кроме некоторых оговоренных случаев, не допускает ножа. Но если к блюду подано нечто в виде лопатки — это то, что нам его заменит. Смело берите ее в правую руку и аккуратненько отделяйте зерна от плевел, то есть мякоть от костей. Если же ничего, кроме вилки, к рыбе не дали, то перекладывайте ее вправо, а левую руку вооружите кусочком хлеба. Но не есть его вприкуску с рыбой, а лишь поправлять кусочки.

Самый сложный случай — рыба, поданная целиком. Вначале нужно отделить от хребта и съесть верхнюю филейную часть, затем с помощью лопатки или вилки отделить целиком все кости и отложить их в сторону. Остается съесть филе второй половины. После того как с рыбиной будет покончено, на тарелке должен остаться аккуратный скелетик, а не беспорядочная гора костей.

Ракообразных невозможно съесть, не помогая себе пальцами. Но это не значит, что дело надо брать полностью в руки в прямом смысле этого слова. Для омаров, раков, устриц и прочего существуют специальные приборы в зависимости от их вида — лопатка, коротенькая вилка, щипчики.

Маринованная или соленая сельдь, копченый угорь и другие твердые виды рыбы допускают использование ножа.

Читайте также:

  • Нет, спасибо! Как вежливо отказаться от нелюбимого блюда?
  • Все леди делают это! Правила этикета для светского мероприятия

Если салат подан в общей салатнице, следует воспользоваться специальной ложкой, чтобы переложить его в свою тарелку. Иногда перед гостем ставится закусочная тарелка, а порционное холодное блюдо — за ним. В этом случае поступать с ним надо, как с общей салатницей, накладывая себе еду порциями.

Как бы крупно ни был нарван листовой салат, резать его на более мелкие не положено.

Держать вилку выпуклой стороной вверх или вниз? В левой руке — только вверх, в правой допустимы оба варианта.

В отличие от Италии, где со спагетти справляются с помощью только одной вилки, в наших ресторанах к этому блюду часто подают два прибора — вилку и ложку. При этом ложка служит лишь для подстраховки и держится в левой руке. Не пытайтесь намотать много — не получится. Достаточно захватить 2-4 «макаронины». В случае очень большой длины их можно разрезать. Вилка держится в правой руке и вращается по направлению к себе. Если сыр подан отдельно, он добавляется самостоятельно по вкусу.

Научиться пользоваться столовыми приборами совсем несложно.

Главное
— научиться использовать их по назначению.

Сев за стол, обрати внимание на то, как он сервирован.

Большое количество приборов не должно вызывать у тебя робость или смущение.

Если ты не знаешь, как пользоваться тем или иным столовым прибором,посмотри, как это делают другие.

Как правильно пользоваться столовыми приборами:

Те приборы, которые лежат справа от твоей тарелки, держат во время еды правой рукой, а те, что лежат слева, — левой рукой.

Десертные приборы, расположенные ручками вправо, берут правой рукой, а расположенные ручками влево — левой рукой.

Передавая столовый прибор кому-либо из сидящих за столом гостей, держи его за середину.

Пользуясь во время еды ножом и вилкой, держи их го-ризонтально над тарелкой.

Нож держи в правой руке до окончания еды — даже в те моменты, когда пользуешься только вилкой.

Нельзя сначала разрезать ножом кушанье, а затем пользоваться только вилкой.

Не следует накладывать пищу ножом на вилку, им лишь слегка подправляй то, что берёшь вилкой.

Если подано несколько вилок, начинай есть той, которая находится дальше от тарелки.

Суп и другие жидкие блюда едят ложкой и держат её в правой руке. Если суп или другое жидкое блюдо подано в чашке, его тоже едят ложкой, и только небольшой остаток негорячего бульона можно выпить.

После окончания еды ложку, нож и вилку не прислоняют к краю тарелки и не кладут на скатерть — их кладут на тарелку.

Как правильно есть некоторые продукты

У многих людей часто возникают вопросы, как правильно есть те или иные продукты, поданные к общему столу. Как и в большинстве других случаев, если ты не знаешь, как поступить, будь внимательным и поучись этикету у окружающих.

Запомни основные правила:

Сосиски едят с помощью ножа и вилки, отрезая по кусочку.

Винегрет, омлет, вермишель и макароны едят вилкой (при этом можно помогать себе кусочком хлеба).

Нарезанные колбасные изделия и сыр кладут специальной вилкой себе на тарелку и едят, отрезая по кусочку, с помощью ножа и вилки.

Рис едят вилкой, рисовую кашу — ложкой.

Овощи не режут.

Отварной картофель измельчают ребром вилки. Не следует резать его ножом или насаживать на вилку.

Компоты, мороженое, кремы и желе подают в маленьких вазочках-креманках, ставят на пирожковую тарелку и едят десертной или чайной ложкой. Пить компот из креманки, как из чашки, нельзя. После еды ложку необходимо положить на тарелку, а не оставлять в креманке.

Ломоть арбуза с коркой берут из общей тарелки рукой. Едят его при помощи ножа и вилки небольшими кусочками, освобождая каждый отрезанный кусочек от семечек.

Ломоть очищенной от семян дыни с коркой кладут к себе на тарелку коркой вниз. Срезают ножом с корки мякоть и едят вилкой, отрезая по небольшому кусочку.

Кусочек бисквитного торта и бисквитные пирожные едят на своей тарелке чайной ложкой. Песочные и слоёные торты и пирожные принято есть при помощи ножа и вилки. Твёрдое миндальное пирожное едят, держа его пальцами и откусывая небольшие кусочки.

Печенье и вафли берут рукой и едят, отламывая небольшие кусочки.

Когда закончил есть как положить приборы. Как красиво есть? Этикет: правила поведения за столом

Цитата сообщения

АукционноАнтикварные серебрянные столовые приборы: история, виды, предназначение, краткие правила пользования

История столовых приборов

СТОЛОВОЕ СЕРЕБРО представляет отличный объект коллекционирования. Ложки использовались с древних времен и служили подарками со времен Средневековья; вилки же вошли в обиход только в ХVI в. Традиция подавать к столу приборы берет начало в ХVII в. Позднее столовое серебро определяло достаток и статус хозяина.

До ХVI в. еду брали руками или ложкой, и когда на континенте появилась вилка — до того ее использовали только для десертов — она стала самым употребимым прибором. Двор Карла II приобщился к еде вилкой во время изгнания во Франции и привез эту практику в Англию после Реставрации (1660).

После возвращения Карла II французское серебро вошло в обиход в фешенебельных английских кругах. Среди новых моделей — усовершенствование ранней, более простой английской модели, стебель которой завершается теперь плоским расширяющимся черенком с тремя фестонами.

На одной распространенной модели с «кружевным» узором ложка имела декоративные завитки на выпуклой стороне чашечки. К концу ХVII в. фестончатый край вилок и ложек превратился в волнистый. У столовых вилок было два-три зубца. Ранние вилки были довольно маленькими. В то время столы сервировали по французской моде — ложки клали чашечкой вниз, в вилки — черенками вверх, чтобы продемонстрировать гербы владельце.

Под влиянием моды на столовое серебро в едином стиле в ХVIII в. сильно возросло производство приборов. Однако лишь единичные комплекты сохранились полностью. Первая модель называлась «ганноверской», с плоским закругленным, загнутым вверх концом стебля и рубчиком по черенку.

С 1760-х гг. «ганноверская» модель переродилась в «староанглийскую». Ее стебель имел простой закругленный конец, загнутый вниз, а не вверх, в соответствии с новой модой класть столовые приборы лицевой стороной вверх. Примерно в то же время появились вилки с четырьмя зубцами вместо трех. С развитием столового этикета появились позолоченные приборы для десерта.

С конца ХVIII в. разработка механизированного производства в Шеффилде позволила выпускать столовое серебро разнообразнейших моделей. Самыми популярными в конце ХVIII — ХIХ вв. были модели «Скрипка», а также «Король» и «Королева» (с начала ХIХ в.) с узором раковин и лиственных завитков. С этого времени приборы ценятся значительно выше, если продаются в специальных ящиках для столового серебра.

Американские столовые принадлежности ХIХ в. не уступали европейским. В США производили десертные приборы оригинальных моделей. Часто применялась позолота, чтобы подчеркнуть рисунок изделий. Также серебро комбинировали с медью и бронзой для создания высокохудожественных дизайнов в стиле «Эстетического движения» 1870-х гг.

Столовые приборы: виды, предназначение, краткие правила пользования

Сколько раз в кино каждый из нас видел комические (в основном) сцены, в которых героев ставили в тупик такие, казалось бы, обычные вещи, как столовые приборы? Вернее, незнание их предназначения и неумение ими пользоваться. Много раз, не правда ли? При этом большинство из нас, посмеявшись над изображающими неумех актерами, редко задумываются о том, насколько сами компетентны в этой сфере. А зря — в жизни все случается. Вдруг вы окажетесь на приеме, к примеру, у испанского короля! Или на деловом ужине с потенциальными партнерами. Или вас с подругами пригласит на ленч Роберт Де Ниро… В общем, этот текст будет полезно прочесть всем. В нем — подробности о столовых приборах.

Нож

С чего же еще начать рассказ о столовых приборах, как не с ножа? Сначала, ясное дело, нож был предметом универсальным: его брали на войну, на охоту, им же пользовались и за столом. Но время шло, потребности и привычки становились утонченнее, людей (сначала знать) перестало устраивать такое положение вещей — ножи стали отличаться друга от друга своим предназначением. Появился отдельный их вид — столовые ножи. Все они имели (и имеют) овальный и тупой конец лезвия. Связано это, как нетрудно догадаться, с довольно жесткими нравами прошлого: острый нож на столе всегда мог стать оружием. Собственно, можно предположить, что холодным оружием может стать и столовый нож — все зависит от ситуации. Но все же, надо думать, что причинить вред им несколько сложнее. Проверять не стоит.

Ложка

Ложка хоть и появилась позже ножа — столовым прибором стала раньше. Так, например, на Руси она известна как минимум с XII века. Тогда как столовые ножи вошли в европейский обиход не раньше XVI века (до этого, как уже говорилось, их в отдельную категорию не выделяли). Ложки вместе с ножами обычно носили за голенищем сапог. У тех, кто побогаче, были специальные футляры. В общем, столовые приборы раньше было принято носить с собой — мало ли где придется трапезничать. Сложены даже поговорки на сей счет: «Со своей ложкой по чужим обедам», или «Запасливый гость без ложки не ходит».

Вилка

Вилка вошла в обиход в Европе около XV века. Хотя «вошла в обиход» — сильно сказано: этот прибор появился в весьма ограниченных количествах и был привилегией знати. Распространение вилки «сверху вниз» происходило постепенно. Что до России, то ее в нашу державу привез Петр I. Отдельные попытки внедрить вилку в русскую жизнь были, правда, и раньше, но безуспешные. Благодаря первому российскому императору все же началось ее медленное, но в итоге победное шествие по отечественным просторам. Вот что написано в издании позапрошлого века «Русская старина»: «У прибора Петра I клались всегда деревянная ложка, приправленная слоновой костью, ножик и вилка с зелеными костяными черенками, и дежурному денщику вменялось в обязанность носить их с собою и класть перед царем, даже если ему случалось обедать в гостях». Поначалу вилки были плоскими, с двумя зубцами. Но постепенно их форма становилась более удобной, количество зубцов увеличилось до трех, а потом и четырех. Простой люд в России признал вилку и начал ей пользоваться только в XIX веке.

В главных ролях

Каждый столовый прибор по отдельности, согласитесь, мы используем редко. Ножом, например, есть вообще невозможно — нужна вилка. Разве что ложка — вещь, в общем, самодостаточная, но и она давно уже воспринимается как один из довольно многочисленных представителей семейства столовых приборов.

Начинается трапеза, как правило, с закусок. На этот случай имеются закусочные столовые приборы. Обычно это нож и вилка. Длина закусочного ножа, как правило, равна диаметру закусочной тарелки (она тоже специальная). Однако допускается, что он (нож) будет чуть длиннее (на сантиметр-другой). Вилка может быть чуть меньше. Подают закусочные приборы к холодным закускам всех видов, а также к некоторым горячим: блинам, яичнице, жареной ветчине и другим.

Дальше на столе, скорее всего, появятся основные блюда: первое, второе. Столовые приборы положено сменить. Собственно, ложка, вилка и нож для основных горячих блюд так и называются: «столовые». Здесь, как и в первом случае, столовый нож должен быть равен по длине диаметру столовой тарелки. Ложка и вилка могут быть немного короче. В случае отсутствия на столе специальных приборов (о которых речь пойдет ниже) столовая ложка, вилка и нож используются также для перекладывания порции пищи из общей тарелки в тарелку трапезничающего.

Если обед или ужин предусматривает рыбное блюдо или даже блюда, то для того, чтобы их отведать, хорошо бы использовать специальные рыбные приборы. Это нож и вилка. Первый — тупой и внешним видом напоминает лопатку. Рыбная вилка — с четырьмя зубцами, но более короткими, чем у вилки «классической». Кстати, используют рыбные приборы для употребления, в основном, горячих рыбных блюд. Существует также (правда редко встречается) отдельный вспомогательный рыбный прибор — вилка для шпрот. У нее широкое основание лопаткой, пять зубцов. Зубцы на конце соединены между собой перемычкой: чтобы легче было брать вилкой ломкую рыбу, чтобы она не деформировалась. Обратите внимание — вилка для шпрот предназначена только для перекладывания рыбы (не только шпрот, но и, к примеру, сардин) в свою тарелку.

Теперь десерт.

К нему тоже полагаются специальные приборы. Десертными бывают нож, вилка и ложка. Длина ножа, как многие, наверное, догадались, должна примерно соответствовать диаметру десертной тарелки. Десертный нож уже, чем нож закусочный, с заостренным кончиком (значит, не все столовые ножи имеют затупленный конец!). Ложка и вилка могут быть чуть короче ножа. Последняя должна иметь три зубца.

Десертные нож и вилка используются, если поданы сыр, некоторые виды тортов, сладкие пироги (в том числе знаменитая «шарлотка»), арбуз, дыня. Десертная же ложка пригодится для сладких блюд, которые не нужно резать. Это могут быть ягодные муссы, ягоды со сливками или молоком, фруктово-ягодные компоты, мороженное, сладкие каши и другие виды десертов. Случается, что десертную ложку подают также к бульонам в чашках. Это распространенная ошибка. Если бульон или легкий суп подается в чашке — его нужно пить. Есть из чашки ложкой, даже десертной, просто неудобно.

Фрукты — тоже десерт, однако для них существуют отдельный вид приборов. Фруктовые нож и вилка размерами меньше десертных. У вилки только два зубца.

Для чая и кофе используются отдельные виды ложек: чайная и кофейная. Впрочем, не только для чая и кофе. Так, например, чайная ложка пригодится еще и для кофе с молоком, какао, фруктовых коктейлей, грейпфрутов, яиц, сваренных всмятку или «в мешочек». А вот маленькую кофейную ложечку подают, в основном, только к кофе: эспрессо или сваренному по-восточному. Бывают также специальные ложки с длинной ручкой — их, например, подают к чаю или кофе со льдом, прочим напиткам в высоких стаканах.

Деревянные палочки для еды — также столовые приборы. Пришли они к нам из Восточной Азии вместе с блюдами китайской, корейской, японской и других кухонь, весьма популярными ныне в России и вообще в мире. Вообще-то палочки для еды бывают не только деревянными, но и металлическими, костяными, пластиковыми. Если дело происходит за пределами стран, где палочки являются традиционными столовыми приборами, то вместе с ними к блюду обычно подаются и приборы европейские — на случай, если кто-то не умеет пользоваться палочками. Впрочем, в том же Китае, если вы трапезничаете не совсем уж в дешевой забегаловке (всякое бывает) — вилку с ножом вам тоже подадут, если попросите, не говоря уж о хороших ресторанах.

Кордебалет

Кроме основных столовых приборов есть еще и приборы вспомогательные. Один их них (вилка для шпрот) уже упомянут выше. Теперь несколько слов о других столовых помощниках.

Ножи. Кроме уже описанных, существует еще как минимум три вида ножей. Прежде всего — нож для масла. Он нужен, чтобы отрезать и перекладывать кусочки сливочного масла к себе на тарелку (если оно подано куском). Характерная черта такого ножа — изогнутое полудугой лезвие.

Кроме масляного ножа, есть также и специальный нож для поданного куском сыра. Он называется нож-вилка и имеет серповидную форму с зубцами на конце. С его помощью сыр отрезается от большого куска и кладется на индивидуальную тарелку. Для нарезания лимонов существует нож-пила. После того как лимон нарезан, ломтик его можно взять специальной вилкой для лимона, имеющей два зубца.

Другие «вспомогательные» вилки:

Для подачи сельди (двухрожковая), в наборе приборов для крабов, раков, креветок — длинная, с двумя зубцами, для устриц, мидий, холодных рыбных коктейлей — три зубца, один из них (левый) мощнее остальных, чтобы удобней было отделять мякоть моллюсков от раковин. Кокильная вилка имеет три зубца, они короткие и широкие — нужна для горячих рыбных закусок.

Ложки.

Они тоже бывают разные. Помимо вышеописанных, есть еще, к примеру, ложка для салата. Она обычно больше столовой. Бывают салатные ложки с тремя небольшими зубцами на конце. Назначение такой ложки — перекладывание салата из общего блюда в порционную тарелку. Знакомый всем половник — тоже ложка (разливательная). Нужен он, ясное дело, для разливания супов, а также молока, киселя, компотов. Размеры половников различаются в зависимости от их конкретного предназначения. Совсем маленькая ложечка (диаметром около сантиметра) — для соли. Она кладется в солонку.

Щипцы.

Не волнуйтесь и не вспоминайте стоматологию: остаемся в рамках кулинарии. Щипцы — это тоже вспомогательные столовые приборы. Так, большие кондитерские щипцы служат дляперекладывания (опять же из общего блюда в индивидуальную тарелку) мучных кондитерских изделий. Малые кондитерские щипцы используются для перекладывания сахара, мармелада, шоколадных конфет (ассорти, без обертки), зефира. Щипцы для колки орехов представляют собой две соединенные V-образно рукоятки с зубчатыми углублениями для орехов. Лёд тоже требует щипцов — они выполнены в форме длинной U-образной скобы, на концах которой с обеих сторон зазубренные лопатки. Если вы любите спаржу, то наверняка знаете, что и для нее существуют специальные щипцы. Нужны они для того, чтобы переложить спаржу с решетки, на которой она часто готовится. Собственно, щипцы для спаржи всегда и продаются в комплекте с решеткой.

К столовым лопаткам. Их немало: икорная похожа на плоский совок, ею перекладывают зернистую или кетовую икру в тарелку из икорницы. Так называемая «прямоугольная» лопатка служит для перекладывания мясных и овощных блюд. Вообще, для горячих и холодных блюд существует также фигурная лопатка с прорезями. А без малой фигурной лопатки нам с вами, ясное дело, никак не справится с паштетом. Пирожные с тортами (те, что не возьмешь щипцами) надобно перекладывать большой фигурной лопаткой, такие бывают четырехугольной формы.

Разумеется, вряд ли у кого-то дома можно встретить полную коллекцию столовых приборов. Даже в ресторанах не всегда все есть. Ныне культура потребления пищи несколько упростилась, царствуют фаст-фуды и прочие закусочные: время экономится на всем, даже на еде — и жить торопимся, и чувствовать спешим.

Правила пользования

Столовые приборы: виды, предназначение, краткие правила пользованияВ заключение — буквально несколько слов о том, как правильно пользоваться столовыми приборами. Собственно, никто не сомневается, что читатели «Кулинарного Эдема» прекрасно осведомлены на сей счет. Но все же не повредит закрепить знания.

Итак, никогда не держите нож в левой руке. Это незыблемое правило. Даже для левшей. Подносите ко рту вилку (или ложку), а не наоборот. В процессе трапезы, когда будете нести вилку или ложку ко рту, держите ее параллельно столу. Не жадничайте, не наполняйте ложку супом до краев — «по дороге» вы можете случайно часть расплескать, заляпать скатерть или даже кого-то из соседей. Не дуйте на горячий суп — опять же есть опасность, что брызги долетят до других участников трапезы. Да и выглядит это со стороны не слишком здорово. Если будете наклонять тарелку, чтобы доесть остатки вкусного супа — наклоняйте ее только от себя. Некоторые специалисты по этикету, впрочем, вообще не допускают возможность подобных «вольностей» в приличном обществе: трапеза — это почти священнодействие.

Если вы взяли со стола прибор — обратно на скатерть класть его не стоит. Не том смысле, что стоит класть в карман, а в том, что, во-первых, можете скатерть испачкать, во-вторых, к прибору могут прилипнуть пылинки с ворсинками, которым в рот дороги нет. Во время паузы в трапезе положите приборы на тарелку, рядом с едой. Если это нож и вилка, то концы их должны немного пересекаться («рисовать» полноценный крест в тарелке не стоит). Когда прием пищи окончен — кладите приборы на тарелку параллельно (нож острием к вилке): официант или хозяин застолья поймут, что тарелку можно убирать.

Учите детей правилам этикета с малых лет. ..

Даниил Головин

http://antiques-shop.ru/book_page_7726.html

http://kedem.ru/etiket/20100126-stpribori/

Мы привыкли считать, что умеем правильно держать вилку за ужином и что этого вполне достаточно. Однако каждый из нас может попасть на обед в общество аристократов или интеллигентов, и тогда непонятные ложки и ножи возле каждой тарелки способны доставить неудобства даже уверенному в себе человеку. Как пользоваться столовыми приборами, чтобы соблюдать правила этикета?

Порядок расположения столовых приборов

Принято раскладывать столовые приборы в установленном порядке. Для того чтобы сделать это правильно, следует знать столовый этикет. Приборы, которые расположены дальше от тарелки, нужно использовать раньше. Те же, которые оказались у самой руки, – в конце.

Среднее количество столовых приборов, которое предполагает замену трех-четырех блюд, обычно следующее: справа с дальнего края находится ложка для супа, затем один-два ножа. Тот, что больше — обычный, столовый. Тот, что меньше, предназначен для морепродуктов. Слева может быть как одна, так и две вилки. Одна для основных блюд, вторая – для морепродуктов.

Десертные ложка и вилка обычно выкладываются за тарелкой, напротив сидящего. Причем ложка смотрит влево, а вилка — зубцами вправо.

Как пользоваться приборами: правила

Чтобы не задумываться о том, как правильно пользоваться столовыми приборами, важно четко следовать правилам. Сначала расскажем о том, что делать нужно и чего требуют от нас правила этикета.

  • Нож берем в правую руку, держим его только за ручку, вилку – в левую.
  • Во время трапезы образовалась пауза? Положите приборы в тарелку так, чтобы они перекрещивались.
  • Если вы закончили есть, дайте об этом знать официанту. Положите нож и вилку в тарелку параллельно и наискосок.
  • Курицу и рыбу едят вилкой, помогая себе ножом. Хотя почему-то в народе принято считать, что птицу нужно есть руками.
  • Хлеб берут рукой, затем, отламывая по кусочкам, кладут в рот.

Что делать за столом нельзя

  • Нельзя брать нож в левую руку, даже если едок – левша. Также нельзя есть с ножа.
  • Мясо не нужно нарезать в тарелке сразу на много кусков. Отрезайте по одному кусочку. Положив в рот один кусочек, отрежьте другой.
  • Не нужно слишком сильно наклоняться над тарелкой, тянуться к ложке. Хотя это правило противоречит законам, усвоенным с детства.
  • Нельзя дуть на горячее. Это обусловлено опасностью попадания горячих брызг на соседа по столу.

Так как держать столовые приборы не всегда получается правильно, существуют и поблажки, так сказать, «льготы». Например, вилку допускается брать в правую руку, если только вам не требуется нож. А курицу можно есть руками, если к столу подаются влажные салфетки или вода с лимоном для полоскания пальцев. Однако использовать руки можно только тогда, когда осталась косточка, с которой трудно срезать остатки мяса.

Если вы в китайском ресторане, можно попросить официанта подать вилку с ножом вместо палочек. Обязательно воспользуйтесь этой возможностью, если есть палочками вы не умеете.

Успех праздничного обеда или ужина во многом зависит от умения красиво и правильно оформить стол, создать максимальные удобства для всех присутствующих. А скучное слово «сервировка» может означать процесс творческий и приятный, и целью своей иметь не пустить пыль в глаза гостям, а сделать жизнь красивой в лучшем смысле этого слова, а семейные праздничные обеды превратить в особенное удовольствие.

Общее правило расстановки посуды очень простое – тарелки и приборы должны ставиться в той последовательности, в которой будут подаваться блюда. Например, на тарелку для горячего ставится тарелка для закусок. Тарелочку для хлеба также нужно поставить слева.

Вилки и ножи располагаются тем дальше от тарелки, чем быстрее они понадобятся. Т.е. вилка для салата окажется самой крайней, а для горячего – последней возле тарелки. Десертные приборы кладутся сверху от тарелки. Ножи нужно класть справа лезвием по направлению к тарелке, ложки – выпуклостью вниз, а вилки – слева от тарелки зубчиками вверх, чтобы не испортить скатерть. Суповые ложки можно класть справа, правее последнего ножа. Если подают сливочное масло к хлебу, то на тарелку для хлеба, которая должна располагаться слева от вилки, кладут маленький нож для масла. Классические правила предполагают не более трех приборов на столе одновременно, поэтому если ваш торжественный ужин состоит из десяти смен блюд, не нужно пытаться разложить все нужные вилки и ножи на столе сразу. Все тарелки должны стоять на небольшом расстоянии от края стола, образуя прямую линию, параллельную краю.

Вино и воду нужно ставить на стол откупоренными. Соки, морсы, водку и разные настойки лучше всего подавать в графинах. Бокалы расставляются справа от тарелок опять же в той последовательности, в которой вы собираетесь подавать напитки. Шампанское ставят в ведерко со льдом и накрывают салфеткой или его хранят в холодильнике и откупоривают непосредственно перед употреблением. Разливают шампанское постепенно, доливая по мере опадания пены. Наполнять рюмки напитками надо не более чем на три четверти их емкости.

Не забудьте расставить на столе соль, приправы и соусы. Хлеб расставляют на столе на нескольких тарелках, так, чтобы всем гостям было удобно его достать. У всех блюд и салатов должны быть отдельные ложки, лежащие выпуклой стороной вверх, чтобы гости, потянувшись за блюдом, случайно не уронили еду на скатерть. Холодные закуски расставляют, чередуя рыбные, мясные и овощные блюда.

Суп нужно подавать в супнице, а горячее – в специальных блюдах или баранчиках (блюдо с крышкой).

Рядом с местом хозяйки можно предусмотреть маленький столик, на котором под рукой будут находиться чистые тарелки, запасные приборы, салфетки, дополнительный хлеб и другие нужные вещи.

Красиво накрытый стол предполагает безупречно чистую и выглаженную скатерть и подобранные в тон салфетки. Последние можно превратить в особенные украшения, сложив их треугольничком, колпачком или каким-нибудь и вовсе оригинальным образом. Нужно поставить по салфетке на каждый комплект тарелок.

Отлично украшают праздничный стол цветы – живые или сухие композиции, например, два-три небольших аккуратных букетика в разных частях стола. Другой вариант – разместить большой букет посредине стола, или же по совсем маленькому букетику возле каждой тарелки. В любом случае цветы не должны занимать слишком много места, а букеты лучше делать низкими, чтобы они не мешали брать закуски и не мешали общаться гостям друг с другом.

Наконец, последнее правило, трудно выполнимое для гостеприимного русского человека в условиях типичной малогабаритной квартиры, – праздничный стол не должен «ломиться» от переизбытка блюд и посуды. Изящно накрытый стол предполагает свободно расставленные закуски и салатницы и достаточное количество личного пространства для каждого из гостей.

Если вы хотите приготовить стол немного заранее, чтобы успеть привести себя в порядок, или ваши гости очень любят опаздывать, накройте закуски и салаты обычной пищевой пленкой – это позволит им сохранить свежий вид до прихода гостей.

Ложки:

столовая ложка для супа, подаваемого в тарелке;

Десертная ложка (по размерам несколько меньше столовой) для таких блюд, как каша, суп в чашке, десерт, фрукты;

Чайная ложка для жидких блюд, подаваемых в чашке, а также для грейпфрута, яиц и фруктовых коктейлей;

Кофейная ложка (по размерам наполовину меньше чайной) для кофе, подаваемого в небольшой чашке;

Ложечка с длинной ручкой для охлажденного чая и напитков, подаваемых в высоких стаканах.

Вилки:

Большая вилка для раскладывания блюд с большого подноса. По форме напоминает большую обеденную вилку, но увеличенного размера;

Большая обеденная вилка для мясных блюд; малая вилка для закусок и десертных блюд;

Рыбная вилка для рыбных блюд; вилка для устриц, для блюд из устриц, крабов, холодных рыбных коктейлей. Размеры ее небольшие: длина 15 см.ширина у основания 1,5 см;

Фруктовая вилка для фруктов. Подается в конце обеда вместе с чашкой для ополаскивания пальцев.

Ножи:

Большой обеденный нож для мясных блюд;

Малый нож для закусок и других блюд, кроме мясных и рыбных;

Фруктовый нож (с такой же ручкой, что и у фруктовой вилки) для фруктов;

Нож для рыбы для отделения костей рыбы в рыбных блюдах;

Нож для масла только для намазывания масла; десертный нож для сыра, десертных и мучных блюд.

Следует иметь в виду, что все приборы одновременно не используются. Поэтому при сервировке стола принято класть одновременно не более трех вилок и трех ножей. Остальные ножи, вилки и другие дополнительные предметы сервировки подаются в случае необходимости к соответствующим блюдам.

Место за накрытым столом обычно выглядит так:

— на подставной тарелке лежит тарелка меньшего размера для закуски, на ней салфетка, сложенная треугольником, колпачком или иным образом. Слева от тарелки лежат вилки (в порядке последовательности подачи блюд): малая вилка для закуски, рыбная вилка и вилка большая для основного блюда. Справа от тарелки лежат малый нож для закуски, столовая ложка (если подается суп), нож для рыбы и большой обеденный нож,

Предметы столового прибора лежат один возле другого на расстоянии 1 см, и на таком же расстоянии от края стола, вилки изгибом вниз, ножи острием к тарелке.

Слева, несколько в стороне от подставной тарелки, находится блюдечко для хлеба и на нем нож для масла. Фруктовые ножи приносят в то время, когда подают фрукты.

Справа наискосок от тарелки, стоят бокалы для напитков (слева направо): бокал (стакан) для воды, для шампанского, бокал для белого вина, несколько меньший бокал для красного вина и еще меньший для десертного вина. Такое расположение бокалов объясняется тем, что напитки наливаются с правой стороны. На самый высокий фужер обычно кладут карточку с именем и фамилией гостя, которому предназначено данное место. Иногда ряд бокалов замыкает коньячная рюмка. Она ставится в том случае, если гостям после завтрака (обеда) подают кофе за столом и в гостиную они не переходят. Если коньяк подается в специальной большой рюмке с широким дном, то его наливают немного. На приемах в наших посольствах на стол ставят также специальные маленькие рюмки для водки, которую подают к закуске.

Для десерта и фруктов за рюмками иногда кладут ложку, нож или вилку все ручкой вправо и выпуклой стороной к столу.

— Творческий подход к выбору и приготовлению блюд и красиво сервированный стол сделают ваши обеды и ужины особенно аппетитными и необычными, а значит, вы будете вспоминать их долго и с удовольствием. Стоит ли это потраченных усилий и времени? Каждая хозяйка решает для себя сама. Но чтобы сделать правильный выбор, нужно хотя бы пару раз попробовать доставить себе это удовольствие.

По материалам cookbook.rin.ru и wwwomen.ru

Нож и вилка — что особенного в этих вещах? Мы пользуемся ими каждый день, но попадая в официальную обстановку или в роскошный ресторан, многие теряются при виде нескольких видов столовых приборов, не знают, как с ними правильно поступить и буквально чувствуют себя не в своей тарелке. Между тем, достаточно знать несколько простых правил этикета и немного потренироваться дома с обычными ножами и вилками, чтобы везде чувствовать себя свободно и расковано и наслаждаться вкусной едой и общением, не думая о том, как разделаться с непослушным стейком или целой рыбой. сайт «Кулинарный Эдем» сделал подборку основных правил обращения с ножами и вилками, которые следует знать любому современному человеку.

Мы не будем утомлять вас подробностями о расположении вилок и ножей на столе, о видах вилок и ножей. Если вы видите перед собой несколько приборов слева и справа от тарелки, помните простое правило: вначале берите те приборы, что расположены дальше от тарелки. По ходу перемены блюд двигайтесь к центру.

Как держать нож и вилку

Сегодня столовые ножи употребляются гораздо шире, чем раньше. Ножом можно резать блины, оладьи, мясные и овощные котлеты, рубленые шницели, даже пельмени и вареники. Раньше использовать нож для этих целей считалось неприличным, ведь для таких мягких продуктов достаточно и вилки. Зона влияния ножей пока еще не распространилась на свежие овощи, спагетти, лапшу, солянку, омлеты, яичницу, пудинги, желе и жареные мозги — их по-прежнему едят только вилкой или вилкой в сочетании с ложкой.

Главная специализация ножа и вилки за обеденным столом — это мясные блюда, приготовленные большим куском. Чтобы элегантно с ними расправиться, следует взять нож в правую руку, а вилку в левую. Эти приборы нельзя держать как карандаш, между большим и указательным пальцами. Необходим уверенный захват: обхватите ручки вилки и ножа в верхней части всей ладонью, выставив указательный палец на верхнюю поверхность прибора. При таком способе легкого нажатия указательного пальца будет достаточно, чтобы без хлопот отрезать кусочек стейка. Помните, что мясо за столом нужно резать только по направлению к себе, двигая при этом только кистями, а не локтями. При отрезании кусочков от мяса вилку рекомендуется держать зубцами вниз, а её ручка должна упираться в ладонь — это позволит быстро и точно накалывать кусочки на зубцы. Если вы едите что-то, не требующее больших усилий, вилку можно зажать между указательным и большим пальцем и держать зубцами вверх, как ложку.

Помните, что с ножа есть категорически нельзя, для этого в левой руке есть вилка. Перекладывать нож и вилку из руки в руку не стоит. Чтобы вам было комфортно есть левой рукой, потренируйтесь заранее.

Если во время еды вам нужно выпить воды или прерваться по какой-либо другой причине, не кладите вилку и нож на стол или на тарелку, а выберите среднее положение: ручки опираются на стол, а рабочие поверхности нависают над тарелкой.

Как есть мясо ножом и вилкой

В американской традиции принято сразу разрезать кусок стейка или ветчины на маленькие кусочки, а затем можно отложить нож и спокойно съесть их, держа вилку в правой руке. Европейский этикет этого не одобряет: лучше отрезать один кусочек, съесть и только после этого отрезать следующий. Выбирайте сами, какая традиция вам ближе.

Если вам подали мясное блюдо с гарниром из овощей, не выпускайте из рук нож и вилку, даже если кусочки не нуждаются в разрезании — всегда может попасться крупный кусок, и придётся перекладывать вилку в левую руку и хвататься за нож.

При поедании плотного мяса с гарниром возникает еще один вопрос: как сочетать отрезанный кусочек мяса с гарниром? Конечно, можно поочередно класть в рот мясо и картофельное пюре или овощи — это самый простой путь. Вариант посложнее: отрезаем кусочек мяса, придерживая его вилкой, при помощи ножа накладываем на мясо немного картофельного пюре и отправляем в рот. Высший пилотаж — это красиво обойтись с мясом и мелкими овощами, например, зелёным горошком, который никак не удержится на нём. В этом случае план действий такой: отрезаем кусочек мяса, наколотый на вилку, переворачиваем вилку и накладываем в неё горошек, как в ложку, помогая себе ножом.

Если к мясному блюду подали салат в отдельной тарелке, продукты из тарелок нельзя смешивать. Нужно поочередно накалывать на вилку мясо и овощи. Крупные листья салата недопустимо резать ножом. Лучше аккуратно разрезать лист вилкой или накрутить его на вилку и съесть целиком.

Котлеты и тефтели следует ломать вилкой, но допустимо резать ножом, особенно котлеты по-киевски. Случается, что колечки колбасы и салями подают неочищенными. По правилам этикета, их нужно очистить при помощи ножа и вилки. Паштеты следует есть вилкой, намазывать их на хлеб допустимо только в неформальной обстановке.

Как есть птицу ножом и вилкой

Не так давно считалось, что птицу допустимо есть руками, если не получается снять всё мясо с косточки. Современный этикет категорически против этого — только нож и вилка! Лучше пусть часть мяса останется на косточке, но вы не должны потерять лицо, взяв кость в руки и обгладывая её. Такое поведение допустимо лишь в семье или в кругу близких друзей. Если курицу подали в бульоне, кроме ножа и вилки понадобится еще и ложка: съедаем бульон, затем принимаемся за курицу при помощи ножа и вилки.

Как есть рыбу

Рыбные блюда, за исключением селёдки, полагается есть без ножа, при помощи специальной лопатки. Эту лопатку держат в правой руке и используют для отделения костей, придерживая кусок рыбы вилкой. Не во всех домах и ресторанах есть специальные лопатки для рыбы, поэтому рыбные блюда могут подать с двумя вилками. В этом случае берём в каждую руку по вилке и правой отделяем кости и разделяем рыбу на кусочки, а левой едим.

Если вам подали целую рыбу, то тоже обходимся без ножа, а при помощи лопатки или второй вилки отделяем верхнее филе. Когда эта часть рыбы съедена, отделяем позвоночник и плавники, откладываем на край тарелки и съедаем нижнее филе. Обгладывать косточки и плавники, как бы вкусно они ни выглядели, естественно, недопустимо. Если вы всё-таки не уследили, и рыбная косточка оказалась во рту, аккуратно вытолкните её языком на вилку или салфетку.

Как есть хлеб и бутерброды

Обеденный стол — не место для нарезания хлеба. Хлеб следует есть, отламывая кусочки руками, но не откусывать от куска и не резать ножом. Составлять за столом бутерброды с мясными деликатесами или сырной нарезкой недопустимо. Нужно положить ветчину или сыр на свою тарелку и есть отдельно ножом и вилкой, закусывая кусочками хлеба. Уже готовые небольшие бутерброды можно разрезать пополам, чтобы есть руками. Большие бутерброды, с которыми не справишься за 2 укуса, рекомендуется положить на тарелку и есть ножом и вилкой. За завтраком можно сделать послабление: намазать хлеб маслом и откусывать от цельного куска.

Кстати, суши, роллы и прочие блюда восточной кухни, которые обычно едят палочками, по этикету вполне можно есть привычными европейскими приборами. Официант или хозяин дома должен предложить гостям вилки и ножи. Естественно, резать ножом суши и роллы не стоит, берите их вилкой и целиком отправляйте в рот.

Как есть спагетти

Для спагетти нож не нужен, и есть их красиво и элегантно бывает сложно. Есть несколько способов справиться с непослушными спагетти: берём в левую руку ложку, наматываем на вилку спагетти и отрезаем ложкой всё лишнее. Можно зацепить вилкой несколько макаронин, поднять вверх и намотать на вилку. Можно поступить более радикально: опустить вилку вертикально вниз и в этом положении намотать на неё несколько макаронин.

Как есть десерты

Когда приходит время десертов, это не повод расслабляться. Большинство десертов тоже едят вилками и ножами, даже арбуз! Персик следует разрезать вдоль, удалить косточку, снять кожицу при помощи ножа и вилки и есть, нарезая на мелкие кусочки. У банана нужно отрезать хвостик, снять кожуру и есть ножом и вилкой, отрезая кружочки. Яблоки и груши рекомендуется разрезать на четвертинки, снять кожицу, положить на тарелку и отрезать ломтики, постепенно приближаясь к сердцевине. Апельсины и мандарины в приличном обществе не чистят руками, а надрезают кожуру крестообразно, снимают её, как лепестки, и делят на дольки. Ломтик арбуза едят ножом и вилкой, положив на тарелку и отделяя косточки. Торты, кремовые пирожные, пудинги едят специальной десертной вилкой или ложкой. Единственные сладости, которые допустимо брать руками, это печенье, пряники и сухие пирожные.

Ножи для сыра

На сырной тарелке могут располагаться сыры большими кусками. В таком случае к ним прилагаются ножи. Для сыров средней мягкости предназначен большой нож, лезвие которого имеет прорези. На кончике такого ножа есть подобие вилки, которым кусочек сыра можно переложить с общей тарелки на свою. Мягкие сыры режутся струнным ножом. К твёрдым сырам подаётся нож-тёрка, снимающая красивую стружку, а к супертвёрдым сырам — нож в форме копья, которым откалывают кусочки.

Язык ножей и вилок

Нож и вилка, расположенные одним концом на краю тарелки, а другим на столе, означают, что вы ненадолго отвлеклись и скоро возвратитесь к еде. Если вам нужно отлучиться из-за стола и хотелось бы вернуться и закончить блюдо, оставьте сигнал официанту: скрестите нож и вилку на тарелке. Когда трапеза завершена и вы желаете освободить стол от посуды, положите приборы на тарелку параллельно друг другу ручками к себе или чуть наискосок. Зубцы вилки могут смотреть вверх (американский стиль) или вниз (европейский стиль).

При помощи ножа и вилки можно даже сообщить официанту о своём отношении к еде и обслуживанию. Чтобы выразить одобрение, положите нож и вилку параллельно, но не ручками к себе, как это делается в сигнале о завершении трапезы, а ручками влево. Если блюдо не понравилось, можно скрестить приборы на тарелке, вложив кончик ножа между зубцами вилки.

Как видите, нож и вилка — это важные вещи в жизни современного культурного человека. Умение правильно ими пользоваться никогда не будет лишним.

Esperance-cafe


Столовые приборы созданы не только для того, чтобы ими есть. Хотя понимать, какой из них для чего предназначен, важно. Но кроме этого, следует выучить и негласный «язык» ножей-вилок, при помощи которого может происходить общение клиента с официантом и даже шеф-поваром.


Разные положения ножа и вилки могут рассказать о вашем отношении к еде намного больше, чем вы сами. Многие не знают деталей, а это может привести к неловкой ситуации в ресторане. О том, как правильно размещать на блюдах столовые приборы, расскажет педагог по этикету, директор Школы хороших манер Ольга Мерц.


Ожидание


Сложенные крест-накрест вилка и нож, когда вилка располагается вертикально зубцами вверх, а лезвие ножа направлено влево, выражают нетерпение посетителя, если ожидание блюда затянулось.


Пауза


Если вы хотите сделать перерыв в еде, столовые приборы помогут вам сообщить об этом желании официанту. Классическое расположение приборов на время паузы — когда вилка и нож лежат по краям тарелки: нож справа, а вилка слева. При этом вилка и нож могут располагаться в виде незамкнутой буквы «Л». Вилка при этом направлена зубчиками вверх, как и лезвие ножа — это принципиально важный момент. Если вы пробовали закуски, для которых потребовалась только вилка, то во время паузы можно положить ее на край тарелки справа.


Завершение трапезы


Завершение трапезы часто бывает неоднозначным. Если вы хотите показать официанту, что уже закончили, сделать это можно несколькими способами. Первый их них — положить приборы на тарелке рядом по вертикали и параллельно друг другу. При этом важно следить, чтобы как зубчики вилки, так и лезвие ножа «смотрели» наверх. Еще один вариант, похожий на предыдущий, — когда приборы кладут параллельно и по вертикали, но при этом они лежат ближе к краям тарелки. Нож — в правой ее части, а вилка — в левой. То есть расстояние между ними значительно больше, чем в первом варианте. Этот способ чаще всего используется, когда трапеза закончена, но при этом на тарелке осталась еда.


И самый распространенный вариант — вилка и нож лежат параллельно друг другу, но под углом — как говорят, «смотрят на без десяти пять», если представить тарелку в виде циферблата часов. Зубцы вилки и лезвие ножа в этом случае должны находиться в верхней части тарелки.


Нравится — не нравится


Помимо основных знаков паузы и завершения трапезы, есть еще «сигналы», которые выражают отношение к поданным блюдам. При помощи столовых приборов можно дать персоналу понять, понравилась вам еда или нет.


Например, параллельно лежащие по горизонтали вилка и нож, «смотрящие» вправо, говорят о том, что посетитель в восторге от того, как было приготовлено блюдо.


Если вилка и нож «смотрят» вверх на «без десяти пять», при этом вилка находится под ножом, а нож между зубчиков проникает в вилку, это означает, что вы остались довольны как едой, так и обслуживанием.


А вот если столовые приборы лежат ручками вверх, а лезвием и зубцами вниз, это показатель того, что еда вам не понравилась. 


Высказать свое недовольство клиент может, положив приборы по горизонтали параллельно друг другу, при этом их ручки должны находиться слева. Такое положение приборов говорит категоричное «нет», вплоть до желания вызвать управляющего или высказать негатив шев-повару.


Обратная буква «Л», когда вилка перекрещивается зубчиками с ножом внизу тарелки, а рукоятки расходятся вверх, говорит о том, что вы недовольны ни едой, ни обслуживанием.


Это самые основные моменты, на которые стоит обращать внимание официантам, потому что таким образом посетитель дает понять и свое отношение к еде, и в какой части трапезы он находится.


 


Желаю всем, чтобы по завершении еды ваши приборы лежали только в горизонтальном положении, «смотрящими» вправо, а вас всегда устраивало и обслуживание, и качество приготовленного блюда!


 


Источник: https://www.passion.ru/food/uroki-masterstva/restorannyy-etiket-chto-govoryat-stolovye-pribory-164350. htm

полный список, назначение и как раскладывать.

А знаете ли вы, что складывая на своей тарелке так или иначе столовые приборы, вы подаете различные знаки официанту? Возможно, у вас были случаи, когда ненадолго отойдя и вернувшись к столу, вы обнаруживали, что тарелки с недоеденным блюдом там уже нет. Не стоит сразу же возмущаться и предъявлять претензии официанту. Может быть вы сами, даже не подозревая об этом, дали понять ему, что ваш обед закончен и можно унести грязную посуду.

Короче говоря, в простой еде дня: ножи расположены справа от тарелки, всегда с лезвием, повернутым внутрь. Столовая ложка находится на правой стороне после ножа и вилок слева от тарелки. Десертные столовые приборы можно поместить над блюдо горизонтально, с помощью ложки и ножа с ручками, повернутыми вправо, а вилка — влево.

Табличная табличка: во время и после еды

Наконец, вы можете разложить цветочные композиции или другие изящные предметы, чтобы украсить стол. Помните, что во время еды столовые приборы должны быть доставлены во рту, а не наоборот. В случае правых вилка находится в левой руке, а нож лежит на верхней части пластины, всегда с лезвием, обращенным внутрь. Нож на правом краю пластины и вилка слева символизируют общее положение покоя столовых приборов. Ложки следует использовать наклонно, чтобы удалить жидкость постепенно, без каких-либо помех. Это обычная ошибка в соответствии с правилами этикета, и ее следует избегать. Правильная вещь — поставить их в положение перпендикулярно плите, направление север-юг; вилка с левой стороны, нож справа. Чтобы показать, что вы удовлетворены, вы должны положить два столовых прибора вместе и параллельно на верхней части пластины. В зависимости от того, как вы размещаете столовые приборы на тарелке, для официанта есть смысл о том, что вы нашли в еде или о своем ожидании второго блюда. После еды не пересекайте столовые приборы внутри блюда!
. Основное правило хорошего этикета к столу, верно?!

Что бы впредь не оказываться в подобной ситуации, следует овладеть языком знаков, используемом в ресторанах. Причем, эти знаки могут несколько различаться, в зависимости от страны пребывания.

Я еще ем

Если во время приема пищи вам захотелось немного передохнуть, освободить руки, поговорить с соседом, положите нож и вилку таким образом, что бы они ручками опирались на стол, а противоположными кончиками, слегка развернув их от себя, на край тарелки, вилка — слева, нож — справа. Если ножом вы не пользуетесь, вилку следует положить точно так же справой стороны. В этом случае, официант не будет спрашивать у вас, закончили ли вы уже трапезу или нет.

Конечно, если вы поместите их вилкой слева и ножом вправо параллельно середине тарелки в вертикальном направлении. Если вы поместите их по горизонтали, ножом вниз и вилкой выше, это означает не только то, что вы закончили есть, но и обнаружили, что еда подана отлично.

И, возможно, даже грубость заключалась бы в том, чтобы оставить грязную посуду в любом случае или даже с тарелки на столе. Знаете ли вы этот язык? Его кураторство и резкий взгляд всегда приносят самые важные новости тем, кто хочет быть в гармонии с тем, что происходит. Использование нескольких столовых приборов за столом — традиция, которая остается в увлекательных ужинах. Однако, с сегодняшним запуском, мало кто успеет научиться правильно использовать всю эту посуду. Однако правильное использование столовых приборов — это правило этикета, которое никогда не выходит из моды!

Если вам необходимо выйти из зала на более продолжительное время, воспользуйтесь другим знаком. Положите нож с вилкой на тарелку, перекрестив их. При этом острие ножа смотрит в левую сторону, а зубцы вилки — в правую. Такое расположение приборов на тарелке сообщает официанту, что еда еще не закончена и посуду уносить не надо.

Помните об этом знаке особенно, находясь в европейских странах. Там эти правила соблюдаются очень скрупулезно. Положив нечаянно таким образом приборы, вы можете задерживать смену блюд на столе в то время, когда наоборот будете уже этого ждать.

По-американски вы сокращаете пищу с помощью ножа в правой руке, удерживая вилку в левой руке. Когда закончите резку, поместите нож сверху, а край пластины слегка наклонен. Пила всегда обращена внутрь пластины. После резки вы можете поменять вилку вручную, взяв ее вправо, а затем вы едите то, что было разрезано вместе с другими продуктами на тарелке. Зубы вилки могут встать лицом вниз, когда не есть ничего, застрявшее в нем. Но с помощью ножа на вилку не наносят пищу. Всякий раз, когда вам нужно использовать нож, чтобы вырезать что-то, повторите процедуру.

Трапеза завершена

Для того, что бы подать знак официанту, что вы закончили есть, и вашу посуду можно убрать, не стоит сбрасывать использованные салфетки в тарелки и отодвигать их от себя. Просто сложите вилку с ножом параллельно друг другу, ручками вправо. Лезвие ножа должно смотреть на вас, а зубцы вилки — вверх. Точно так же стоит поступить с вилкой и ложкой после десерта.

Более того, пока вилка не используется, вилка опущена. Когда дело доходит до отдыха столовых приборов, например, чтобы выпить что-то, что вилка может быть оставлена ​​на стороне пластины, а нож справа или оставить нож, лежащий на верхней части пластины, и вилку на дне.

Чтобы сигнализировать официанту, что вы закончили есть, то есть, что вы удовлетворены, вы всегда должны ставить вилку и нож вместе и выравниваться с правой стороны пластины, точно вместо 3 часов или 4 часа на часах. И зубы вилки могут быть вверх или вниз. Лезвие ножа всегда обращено к вилке, и вилка всегда находится ниже ножа. И неиспользуемая посуда стоит на столе, нетронутой и спокойной на месте происхождения.

Первые блюда всегда подаются в глубоких тарелках, поставленных на мелкую. Если вы находитесь в Российском ресторане, то ложку, после того, как съеден суп, можно оставить и в глубокой тарелке. Там же оставляют ее, если трапеза еще продолжается. Поэтому, не надейтесь на внимание официанта, а следите сами за своей тарелкой, что бы не расстаться с ней раньше времени. В Европе же, когда суп съеден, ложку надо вынуть и положить на нижнюю тарелку.

Салаты: вырезать вилкой. Если они листья, вы должны использовать нож и вилку, чтобы обернуть кусочки, сделав связку на вилке. Спаржа: Ешьте с вилкой и пальцами. Часть наконечника, которая сложнее, должна быть разрезана одной вилкой, и именно с той же вилкой вы будете есть ту часть спаржи. Остальное можно поймать пальцами, но только если оно нежное.

Артишоки: Когда целое требует, чтобы рука дефолировала. Дно очищается ножом и разрезается вилкой. Устрицы: они пробовали с помощью собственной вилки, режущей кромки и трех зубов. Возьмите устрицу левой рукой, а правую — с помощью вилки, а с режущей кромкой устрица лишена, лимонная капельница и рот взят вилкой. Если нет надлежащего столового прибора, устрица удаляется ножом, используя вилку, чтобы принести рот. Вы можете взять устричную раковину во рту, чтобы выпить бульон.

Точно так же поступают, когда едят салаты и десерты, подаваемые в не больших, глубоких вазочках или пиалах, поставленных на мелкое блюдо. Пока вы не закончили есть, кладите нож и вилку, опирая их кончиками на его край. После окончания еды, сложите приборы на него параллельно. Если же посуда позволяет, ложку можно оставить прямо в вазочке.

Мясо и птица: их едят с помощью вилки и ножа. В деревенском стейк-хаусе или загородном доме на открытом воздухе, когда подаются бабочки или перепелки, правильная вещь — взять кусок вручную и съесть их. Джемы: Они едят с вилкой для фруктов и ложкой для сиропа.

Фрукты: В общем, они уже приходят в матчи. Виноград, вишню, джубутикаба должны быть съедены пальцами, а семена или ямы собираются с закрытой рукой в ​​виде скорлупы, рядом с устьем и депонированы в блюдо. Суп: Всегда используйте ложку, но никогда не вдувайте жидкость в ложку, не говоря уже о блюде!

Немного о восточных премудростях

Что бы сообщить официанту в китайском ресторане, что пора убирать посуду, достаточно положить палочки поперек тарелки острыми концами влево. В японском же ресторане так поступать нельзя, и палочки, как во время еды, так и после ее завершения, кладут на специальную прямоугольную подставку концами вверх.

Ликер или кофе: можно подавать на стол или за его пределами. Если он за столом, чашка и ложка приходят с десертной тарелкой. Необходимо иметь некоторые представления об этикете за столом, чтобы знать, как мы должны действовать в формальных событиях или когда мы выходим, чтобы поесть за пределами дома. Так же, как необходимо поддерживать хорошие манеры за столом, важно знать, как мы должны покинуть столовые приборы, как только мы закончим нашу пищу. Итак, как мы объясняем вам, как положить столовые приборы после еды.

Если мы еще не закончили есть, и мы просто хотим сделать короткий перерыв в нашей еде, не удаляя нашу тарелку со стола, нужно будет поместить столовые приборы на тарелку. Конкретная форма — это вилка, обращенная вверх влево, а нож вправо с пилой внутрь, не касаясь.

Язык тканевой салфетки

С помощью тканевой салфетки тоже можно подавать некоторые сигналы. Если вы решили отлучиться на некоторое время, положите ее на стул, а после возвращения сложите вдвое и снова поместите на колени. Если же вы уходите из ресторана, положите салфетку слева от тарелки, свернув ее использованной стороной внутрь. Тем самым вы сообщите, что уходите совсем, и можно убирать все со стола.

Как только мы закончим одно блюдо и хотим, чтобы вас обслуживали, нужно будет оставить столовые приборы, сложенные на тарелке. Нож должен быть размещен поперечно на пластине, с пилой вниз, а вилка перпендикулярно ему. Если в конце еды мы хотим выразить, что нам нравится блюдо, мы должны положить столовые приборы на тарелку. Вилка, обращенная вверх, и нож с лезвием также будут способ удалить нашу тарелку, зная, что это нам показалось хорошим.

Как только вы полностью закончите еду, у вас будет несколько вариантов поместить столовые приборы и рассказать официанту, что вы можете удалить блюдо. Таким образом, всегда устанавливая вилку слева от ножа и с помощью ножевой пилы, обращенной к центру пластины, это возможно.

Только не складывайте тканевые салфетки в грязные тарелки и не пытайтесь придать им первоначальный вид, сооружая из них фигуры.

Как правильно расположить приборы и посуду на столе.

Итак, вы познакомились со всеми , которые должны находиться на столе. Но как соединить их все вместе?

Хорошо уложенный стол — это забота, которую мы делаем с собой, прихоть, которая вызывает хорошие вибрации. Вот несколько советов для вас, чтобы надеть красивый стол! Ставьте на чистую скатерть или в американские игры. Устройте еду на столе в тарелках. Кухонная посуда может приходить к столу, пока они красивы и элегантны, без терпкой и не беспорядочно! лол.

Пластина в центре, Вилка слева Нож справа с щетиной, стоящей в ложке десерта перед блюдом, выше. Верхняя чашка справа Ткань салфетки или бумага хорошего качества, внутри блюда или рядом с вилкой. Вы также можете оставить бумажную салфетку в держателе салфеток.
. Чашки, столовые приборы и салфетки находятся в измененных положениях.

Стол сервируют строго в соответствии с меню — это самое первое правило.

Приборы со специями устанавливают попарно, один прибор на два гостя, приборы ставят на уровне хрустальной или стеклянной посуды, между предметами сервировки двух рядом сидящих гостей. Специи должны быть сухими и легко высыпаться из солонок. Отверстия, через которые специи засыпают, должны быть надежно закрыты пробками.

Посмотрите, где находится десертная ложка! Если это есть мусс, мороженое, фруктовый салат, используйте ложку. Если вы собираетесь есть фрукты на кусочки, поставьте вилку. Салфетка может оставаться в салфетке! Чистая, немаркированная свеча может идти к столу или стакан оливкового масла, подпертого на тарелке.

На фотографии ниже — спрей! Цветные банки и чашки очень высокие, в том числе качественный акрил. Ящик с внутренним держателем льда держит сок всегда ледяным. Моющаяся американская игра — это выбор для тех, у кого есть дети. Керамические горшки, остекленные — это ощущение момента и могут пойти на стол, а хорошие — практичны и красивы!

Соль и перец можно подать и в открытых солонках и перечницах, при этом на каждый прибор кладут выпуклостью вверх ложечку для специй. При сервировке банкетных столов солонки и перечницы ставят на скатерть без подставок. Нередко приборы с солью и перцем дополняют флаконами с уксусом, острыми соусами и растительным маслом. Горчицу на стол обычно не ставят — ее подают по просьбе гостя непосредственно перед подачей соответствующего блюда обязательно вместе с ложечкой для горчицы. Пиалы для ополаскивания рук ставят на стол, если подается блюдо, которое едят пальцами, например устрицы, артишоки, мидии, панцирные и т. п. Пиалы наполовину наполняют теплой водой, в воду опускают дольку лимона, рядом салфетку, которой вытирают руки.

Красочные тарелки и тарелки являются супер доступными, вы найдете в нескольких магазинах и привносите свежесть и радость в свой стол. Убегайте от обычного белого блюда! Или иметь по крайней мере 6 красочных тарелок. В аккуратной таблице используются навыки маркировки. Узнайте, как положить посуду, чашки, столовые приборы и другие детали, чтобы максимально использовать специальный обед или ужин.

Бесполезно посвящать все свое время первоклассному меню, если обеденный стол, который вы предлагаете, плохо упакован. Чашки, столовые приборы, салфетки и полотенца должны быть хорошо скомпонованы. Отбросить, всегда думать о его создании. например, может быть очень изящным и оригинальным.

Столовые приборы язык общения в ресторане: yurayakunin — LiveJournal

Азбука этикета.
Предлагаю неглубоко погрузиться в ресторанный этикет и изучить некоторые простые правила грамотных потребителей ресторанного сервиса. Складывая на своей тарелке так или иначе столовые приборы, вы подаете различные знаки официанту, которые может уловить и принять к сведению грамотный персонал. И так простые жесты от специалиста по сервису Международного центра Узбекского кулинарного искусства при Ассоциации поваров Узбекистана, которые могут предотвратить сложные ситуации.

Не могу не привести жизненный пример. В союзные времена жена с мужем пошли в ресторан «Седьмое небо» (Останкино). На высоте птичьего полета им подают блюдо … с черной икрой. Женщина решив себя побаловать оставляет на краю закусочной тарелке всю икру, тщательно уничтожая все остальные ингредиенты блюда. К тому моменту как оставалась только икра, подходит «услужливый» официант, молча берет тарелку с деликатесом и уносит её. Посетительница в шоке! От такого сервиса она даже не смогла ничего сказать! Эту икру, которую унесли, она помнила до конца жизни еще 40 лет и всем рассказывала эту поучительную историю. Для того что бы как можно реже возникали похожие ситуации, существуют различные комбинации столовыми приборами, так называемые жесты для обслуживающего персонала. Рассмотрим некоторые из них.

Допустим в процессе застолья вам необходимо «попудрить носик» или «подышать свежим воздухом», и вы удаляетесь из зоны видимости официанта. Т.к. в должностные обязанности официанта входит поддержание порядка на закрепленном за ним столиком, чистоты, красоты и так далее. Обслуживающий персонал, посчитав что ваша тарелка выглядит не совсем аппетитно может произвести «зачистку» заменив вашу тарелку с остатками трапезы на чистую, не подозревая что у вас еще есть планы на остатки блюда или закуски. В таком случае, чтобы показать, что тарелку и приборы «уносить не надо!» — воспользуйтесь категорическим жестом.

«Уносить не надо!»

Работа профессионального официанта незаметна для гостей. Находясь под профессиональным ухаживанием, вы даже не успеваете заметить, как меняют закусочные тарелки, обновляют приборы, раскладываются закуски, доливаются напитки. Иногда не хочется торопиться, есть желание просто остановиться и сделать паузу.

Что касается «паузы», то существует несколько вариантов:

«Пауза»

1. В случае свободного пространства положите нож с вилкой на тарелку, буквой «Л». Острие ножа смотрит влево, а зубцы вилки — вправо, ручки приборов при этом свисают над столом. Расстоянием между зубцами вилки и ножом можно подать знак того, что блюдо по своему размеру было довольно маленьким или не совсем сытным, что в других заведениях такое же блюдо подается выходом больше или сытнее.

«Пауза»

2. При условии изобилия вкусностей в вашей тарелке, можно использовать лишь свободное место по ободку. Исходя из этого, ставим столовые приборы, лезвием касаясь края тарелки, ручками касаясь поверхности стола. Нож справа, вилка слева.

«Пауза»

3. Классическая обычная пауза. Если вы используете только закусочную или столовую вилку, то вилка будет находиться справа.
Далее даем понять, что трапеза закончена и необходимо переходить к следующему блюду. Для обозначения этого существует несколько жестов:

Закончил трапезу

1. Приборы можно расположить, как на часах, время — половина шестого. Такой вариант удобен для сбора использованной посуды: официант не пересекает личное пространство гостя.

Закончил трапезу

2. Положите вилку с ножом параллельно друг другу, ручками вниз. Острие ножа и зубцы вилки должны смотреть вверх. Большое расстояние между зубцами вилки и лезвием ножа может указать на то, что блюдо было достаточно большим или достаточно сытным и полностью удовлетворило вкусовые пристрастия на сегодняшний вечер.

Закончил трапезу

3. Следующий нейтральный вариант никаким образом не указывает на размер подаваемого блюда, может указать, что все было довольно гармонично. Он также удобен для официантов при сборе посуды. Ручки столовых приборов лежат параллельно и смотрят вправо на пять часов.

Закончил трапезу

4. Классический вариант, указывающий об окончании трапезы, ручки столовых приборов лежат параллельно и смотрят вправо на шесть часов.

«С нетерпением жду следующее блюдо!»

Если вы торопитесь, есть вариант показать персоналу, что сегодня обслуживание будет быстрым, подача блюд и сбор посуды оперативным. Для этого сложите вилку с ножом крест на крест, острием ножа влево, зубцы вилки должны смотреть вверх.

«Блюдо просто превосходно!»

Если вас неожиданно порадовало поданное блюдо, и вы не хотите оставить без внимания работников невидимого фронта — сложите очередную не хитрую комбинацию. Официант точно обратит внимание на доброжелательный жест и обязательно доведет до повара приятные вести.

«Блюдо не понравилось!»

Бывает и такое, что блюдо не соответствует визуальным и вкусовым представлениям. Причин может быть большое множество, но факт остается в вашей тарелке. Такая символика будет не особо приятна персоналу, зато есть повод поинтересоваться глубинными причинами такой оценки. Официант может уточнить недостатки и, согласовав с менеджером, есть шанс оставить приятное впечатление о заведении небольшим украшенным десертом от самого заведения.

«Обслуживание не понравилось!»

Если вам попался официант с плохим настроением, более того — он испортил его вам, есть вариант, который может дать понять, что «обслуживание не понравилось!». Такой жест можно использовать, если при обслуживании, сначала принесли стейки, когда уже стейки наполовину съели, принесли хлеб, а когда стейки закончились, принесли соус к стейкам. Не редко ведь случается, правда? Исходя из того, что подача и обслуга была наоборот — ставим приборы варианта «уносить не надо» и поворачиваем тарелку на 180°. Приборы можно сразу поставить вверх ручками. После такого отношения обслуживающего персонала к гостям, расположение приборов слева или справа не входит во внимание. Сам факт того, что обслуживание неправильное, показывают перевернутые приборы.

«Принесите жалобную книгу»

Самый «страшный» жест языка столовых приборов — «принесите жалобную книгу!». За основу берем комбинацию «закончил трапезу» с параллельным расположением приборов и образно переворачиваем на 180°. Приборы можно положить сразу на поверхность тарелки ручками вверх. Какой прибор слева, какой справа, в данной ситуации значения не имеет.

«Все очень понравилось. Буду постоянным гостем!»

Если же вы остались довольны блюдами, обслуживанием и планируете стать постоянным гостем, используйте комбинацию «Все очень понравилось!». Единственный нюанс такого положения — нежелательно вставлять нож в средние зубцы вилки, так как это будет трактоваться как «Блюдо не понравилось!». Для контакта лезвия ножа с зубцами вилки необходимо использовать крайние зубцы.

«Все просто чудненько!»

Напоследок хотелось бы представить немного кокетливый жест, похожий на сидящую девушку в позе «нога на ногу». Самое главное — этой капризной особе угодили на все 100%. Подняли тонус и настроение, и это все благодаря слаженной работы целого коллектива гостеприимного заведения. Этот жест гостья в знак благодарности может адресовать своему спутнику.

Зная такие нехитрые комбинации расположения приборов, можно показать свое отношение ко всему происходящему, но и подать знаки грамотному персоналу. Последний в свою очередь сможет быстро исправить положение, если это еще возможно.

А. Ю. Машков

О чем могут рассказать столовые приборы

Экология потребления: Знаете ли Вы, что от того, каким образом Вы расположите ожите свои столовые приборы в ресторане, зависит реакция обслуживающего Вас официанта

Знаете ли Вы, что от того, каким образом Вы расположите свои столовые приборы в ресторане, зависит реакция обслуживающего Вас официанта. Если Вы когда-нибудь попадали в ситуацию, когда, отойдя ненадолго от столика, а затем, вернувшись обратно, Вы обнаруживали, что посуды на столе уже нет, хотя Вы и не успели доесть свое блюдо, то не нужно сразу ругать обслуживающий персонал. Ведь положение столовых приборов могло подать им неправильный знак. Официант решил, что Вы закончили свою трапезу и унес посуду. Тому, кто не желает попадать в неловкие ситуации и всегда выглядеть образованным и воспитанным в глазах окружающих, советуем изучить язык знаков, которыми пользуются в ресторанах. Только стоит помнить, что в различных странах эти знаки могут отличаться.

Когда во время еды в ресторане Вы решите прерваться и побеседовать с соседом, надо просто положить вилку с ножом таким образом, чтоб они уперлись о стол ручкой, а их кончики находились в развернутом от Вас положении на краю тарелки. Причем, вилка должна лежать слева, а нож – справа. И Вы увидите, что официант ни разу не спросит у Вас о том, можно ли убирать со стола.

Если же Вы желаете отлучиться на более длительный срок, примените следующий знак: нож и вилку положите на тарелку, предварительно перекрестив их. Острый конец ножа должен смотреть налево, а зубцы вилки – направо. Подобный жест даст понять, что Вы еще не окончили обед. Любопытно, что в Европе такие правила соблюдают очень внимательно, можно даже ненароком задержать смену блюд, если разложить так столовые приборы.

А после окончания трапезы не нужно складывать использованные салфетки в пустую тарелку. Будет лучше, если Вы положите нож и вилку параллельно друг другу, ручки должны смотреть вправо. Лезвие ножа должно быть повернуто в Вашу сторону, а зубцы вилки — сверху. Так же поступайте и с ложкой и вилкой после того, как доели десерт. Официант сразу же поймет, что Вы закончили и пора уносить посуду.

Правила подачи блюд  в ресторане.

Первое обычно подается в глубокой большой тарелке, которая расположена на маленькой. После того, как Вы съели первое блюдо, ложку следует положить на нижнюю мелкую тарелку. А если Вы не закончили трапезу, оставьте ложку в глубокой тарелке и посуду не унесут. Так же поступают и во время десерта, если он подается в пиалах, поставленных на мелкое блюдце. Для того, чтобы Вас правильно понял официант в китайском ресторане и начал убирать посуду, положите палочки поперек тарелки острым концом налево. А вот в японском ресторане палочки кладут всегда только на специальную подставку кончиками к верху.

Тканевая салфетка также может помочь Вам во время ужина. Если Вам надо отлучиться на некоторое время, положите салфетку на стул, а когда вернетесь, сложите ее в два раза и поместите на колени. А когда будете покидать ресторан, положите салфетку слева от блюда, предварительно свернув ее так, чтоб грязная сторона смотрела вовнутрь. Только никогда не кладите салфетки в грязную тарелку и не старайтесь вернуть ей первоначальный вид, неумело делая из нее фигуру.

 

как не растеряться на званом ужине

Как не ошибиться с выбором вилок и ложек на торжественном приеме? Квартблог расскажет о правилах этикета за столом, необходимых знать каждому.

Правила этикета за столом

Мы не раз видели сцены роскошных обедов в кино: столы, накрытые белоснежными скатертями, блеск хрустальных бокалов, сияние фарфоровой посуды и бесконечная вереница затейливых столовых приборов по обе стороны тарелки. Если на экране подобное зрелище вызывает интерес или восхищение, то в реальности оно может привести в замешательство. Особенно если вас пригласили на обед, но вы никак не ожидали увидеть такое количество вилок и ножей. Конечно, можно робко посматривать на соседа в надежде найти подсказки в его действиях, но не исключено, что он планирует ориентироваться на вас. Смелее! Все не так сложно, как кажется.

Главное правило, которое выручит вас в затруднительной ситуации, — приборы нужно брать с края, постепенно продвигаясь к тарелке. Это соответствует подаче блюд. Вилки, ложки и ножи могут быть очень похожи между собой, но это не значит, что один прибор может заменить другой. Десертные приборы находятся перед тарелкой, поэтому их сложно перепутать.

Все приборы, расположенные справа, берут исключительно правой рукой, то же самое касается приборов, расположенных слева. Приборы для десерта берут той рукой, в сторону которой развернуты их ручки. Вилку всегда следует держать зубцами вниз, а верхнюю поверхность ножа прижимать указательным пальцем. Помните, что не все блюда едят вилкой и ножом: например, рыбу едят только вилкой, а роль ножа выполняет специальная лопатка. 

Ложек традиционно две — для супа и для спагетти. Ориентируйтесь на расположение: ложка для супа всегда размещается справа. Однако важно, какой именно суп вам подают: бульон следует пить без использования приборов. После трапезы ложку оставляют в тарелке, поэтому не пытайтесь судорожно придумать, куда ее положить, чтобы не испачкать стол. 

Важно понимать, что существуют индивидуальные приборы и приборы общего пользования, например, большая ложка или щипцы для салата. Поэтому при накладывании блюда себе в тарелку следует использовать только общие приборы, а уж потом есть своей вилкой. Что касается еды руками, то это допустимо лишь в узком кругу знакомых.

Поиграем в ресторан?

Что делать, если небольшой званый обед решили организовать вы сами? Первое и основное – не паниковать! У вас все получится, главное — правильно рассчитать соотношение блюд и сервировку стола.

Кто придет к вам на обед: ваши родственники и друзья или важные партнеры по работе? В любом случае, перечень приборов лучше сократить: так вы не смутите ни тех, ни других. Достаточно будет лайт-варианта, который предполагает несколько приборов с каждой стороны.

Подумайте об украшении стола. Здесь важна не только красота, но и удобство ваших гостей: рассчитайте все таким образом, чтобы они могли спокойно развернуться за столом и не толкаться локтями даже во время бурной дискуссии. Тематическое оформление может стать очень хорошим выходом, который не отнимет у вас много средств.

Обязательно поставьте на стол вазы со свежими цветами, это придаст вашей сервировке изысканность и поднимет настроение гостям. Хорошей идеей может также стать цветная скатерть, лучше всего однотонная, в сочетании с белоснежной посудой. Таким способом вы одновременно подчеркнете торжественность и непринужденность обстановки. Тканевые салфетки с вышивкой будут прекрасным вариантом. Если ваш обед подразумевает наличие каких-либо экзотических блюд, дополнительно разложите пару стандартных приборов — не все люди умеют есть палочками.

 

Что делать, если гости вот-вот придут и времени на сервировку в обрез? На этот случай у вас должна быть припасена волшебная салфетка с точными указаниями, что и где должно располагаться. Подобная вещица в вашем доме пригодится и вам, и вашим гостям. Результат — торжественное застолье по всем правилам и отличное настроение!

Фото: 1zoom.me, pinme.ru, eva.ru

сервировка стола, посуда, полезные советы

Правила поведения за столом во время еды: Часть 2

Правила поведения за столом во время еды: часть 2

Вилка есть вилка. .. верно? Ну да, но есть правильный способ обращения с вилкой, а также с другими принадлежностями. Давайте закончим наш разговор о манерах за столом во время еды, обсудив еще два протокола, за которыми будет следить ваш будущий работодатель:

  • Этикет посуды
  • Этикет разговора

Посуда Этикет:

Как вы узнали ранее, всегда используйте столовое серебро, работая снаружи внутрь, к тарелке.Следуйте этим примерам:

 

Начните с нарезки еды:

Как правило, вы начинаете есть, разрезая пищу. Сделайте это, взяв вилку в левую руку и нож в правую руку . Оба инструмента управляются большим и указательным пальцами. Держите еду вилкой, а ножом отрезайте небольшой кусок. Как показано здесь, ни в коем случае нельзя резать более одного кусочка за один раз.

 

 

 

Далее забрать еду:

Положите нож на край тарелки лезвиями внутрь, как показано на этом рисунке. Прежде чем начать есть, переложите вилку в правую руку и, наконец, вставьте кусок в рот.

 

 

 

   

Сигнал официантам, что вы отдыхаете:

После того, как вы возьмете столовое серебро, оно никогда больше не должно касаться стола.Когда вы отдыхаете во время еды, ваш нож остается в положении «один час» с лезвием, повернутым внутрь, а вилка остается в положении «четыре часа» зубцами вверх.

 

 

 

 

  

Сигнал официантам, что вы закончили:

Когда вы закончили есть, столовые приборы кладут вместе на тарелку зубцами вилки вверх, а нож повернут внутрь в нижней правой части тарелки между позициями «четыре» и «шесть часов».Это сигнализирует официантам, что они могут убрать вашу тарелку и посуду.

 

 

 

 

 

Этикет разговора:

Вот несколько общих советов по общению, которые сделают ваш обед и собеседование более плавными.

Ого, сколько всего нужно было переварить! Вы можете получить доступ к рабочему пособию Правила поведения за столом: советы и напоминания, в котором обобщаются все детали этикета за столом, которые мы только что обсуждали.Теперь, когда вы поели, есть еще пара правил этикета, о которых вы должны знать после еды. Давайте изучим окончательные обеденные протоколы.

Этикет за столом: два разных стиля приема пищи

Умение уверенно обращаться с ножом и вилкой является важной частью застольного этикета. Трудно перекусить или заключить сделку, если вы не знаете, куда положить нож и вилку во время еды или, что еще хуже, после еды!

В Северной Америке есть два стиля питания: американский и континентальный.Оба стиля обеда являются правильными. Хитрость заключается в том, чтобы чувствовать себя комфортно в своем выборе. Золотое правило для обоих стилей питания: какой бы стиль вы ни выбрали, будьте последовательны; избегать переключения между курсами.

Американский стиль питания

Американцы и канадцы, вероятно, единственные люди в мире, которые используют этот стиль, иногда известный как «метод зигзага». Это делается, держа нож в правой руке (если вы не левша, как я, в этом случае делается наоборот), а вилку в левой руке.После того, как нож используется для нарезки пищи, в то время как еда удерживается вилкой, нож помещается в верхнюю часть тарелки лезвием внутрь. Затем вилка переключается на правую руку и используется для захвата куска. еда, зубцы вверх. Когда вы делаете паузу во время еды, но не закончили, посуда ставится в «положение покоя» с ножом, расположенным справа от тарелки в положении «4 часа», лезвием внутрь и вилкой, расположенной слева. в положении 8 часов, зубья вверх. Это предупредит вашего официанта, что вы еще не закончили.Когда вы закончили есть, нож и вилка кладутся рядом с правой стороны тарелки в положение «4 часа», вилка внутри зубцами вверх, а нож снаружи лезвием внутрь. Эта позиция «Я закончил» невербально предупреждает официантов о необходимости убрать вашу тарелку. Даже если очевидно, что вы закончили есть, хорошо обученный официант может спросить: «Вы закончили?» Улыбнитесь и скажите да, спасибо.

Фотографии предоставлены Image Resource Group

Континентальный стиль питания

В начале девятнадцатого века европейцы ели так же, как и мы сейчас, но примерно в 1850 году высший класс перестал передвигать вилки туда-сюда, и в моду вошел континентальный (или европейский) стиль питания.Французская книга по этикету того времени отмечает: «Если вы хотите есть в последней моде, излюбленной светскими людьми, вы не будете перекладывать вилку в правую руку после того, как нарежете мясо, а подносите ее ко рту в левой руке». рука.»

Континентальный стиль питания считается более изящным, но он требует практики. Вилка остается в левой руке зубцами вниз, а нож держится в правой руке. Затем пища протыкается вилкой и переносится в рот.

В перерывах между укусами («положение покоя») нож и вилка перекрещиваются в центре тарелки зубцами вилки вниз. Позиция «Я закончил» такая же, как и в американском стиле, за одним исключением: нож и вилка располагаются рядом с правой стороны тарелки в положении «4 часа», вилка находится внутри, но зубья опущены (а не подняты), а нож снаружи, лезвие внутрь.

Фотографии предоставлены Image Resource Group

Этикет за столом для обоих стилей

После того, как вы приступите к трапезе, ваша посуда никогда не должна касаться стола, так как никому не понравится грязная скатерть.Неправильно даже позволять ручке посуды касаться стола, когда другой конец лежит на тарелке.

Когда блюдо готово, положите на тарелку любую посуду, предназначенную для этого блюда, независимо от того, использовались ли они или нет. Например, если во время салатного курса вы не используете свой нож, он все равно остается на тарелке в конце курса. Если вы не поставите его на тарелку, официант сделает это за вас.

(источник: исходное сообщение на сайте www.Huffingtonpost.com)

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Скрещенные ножи и вилки . . . и Cut Down a Cad

Джудит Мартин; Copyright (c) 1980 ,

United Feature Syndicate и

21 октября 1980 г.

В. Вчера моя 14-летняя дочь пришла домой из школы, когда мы обсуждали, куда положить столовое серебро после того, как вы закончите есть.

Она говорит, что ее учитель сказал, что неправильно класть их на обеденную тарелку так, чтобы нож, вилка и ложка лежали аккуратно поверх тарелки, лезвием ножа к еде.Я очень надеюсь, что мне не придется говорить ей, что она ошибалась.

Моя дочь никогда не говорила того, что учитель считал правильным. Что вы делаете с столовым серебром — кладете его на скатерть и, возможно, испачкаете? y

A. Мисс Мэннерс надеется, что учительница будет столь же любезна. Ваш метод по сути правильный.

Этот отказ от ответственности, «по существу», сделан потому, что мисс Мэннерс интересуется, что здесь делает ложка. Ложку и вилку можно использовать вместе для еды десерта, но наличие ножа указывает на то, что вы говорите о мясном блюде, и ложка не должна вмешиваться, даже если мясо плавало в соусе Бернез.

Лезвие ножа должно быть повернуто к еде, но среди тех из нас, кто заботится о том, должны ли зубцы вилки быть вверху или внизу, существуют разные мнения. Допускается также некоторая свобода действий в отношении угла, под которым должны располагаться вилка и нож — прямо поперек тарелки или по диагонали, от верхнего левого угла к нижнему правому.

Возможно, учителя смутили две позиции, связанные с недоеденной едой. Если кто-то делает паузу во время еды, вилка и нож, помещенные в тупиковое положение — ручка вилки слева и ручка ножа справа, с двумя скрещенными инструментами на центральной тарелке — говорят официанту или лакей или хозяин, которого вы не закончили.

Другое положение, нож и вилка под прямым углом к ​​краю стола, но с правой стороны от тарелки, используется при подаче тарелки хозяину на несколько секунд, так как при этом центральная часть тарелки остается открытой для получать больше еды. Фух. Этим вещам учат в школах в наши дни?

В. Даже в самой лучшей компании и при самых благородных обстоятельствах может случиться так, что мужчина безобразно оскорбит чужую жену. Учитывая, что дуэли, увы, устарели, как лучше поступить джентльмену? Насколько сильным можно и нужно стать?

А.Даже в период расцвета дуэли находились джентльмены, которые предпочитали колющее замечание или прямой порез в виде отказа признать существование хама играм с шпагами или пистолетами, которые могут быть опасны. Такая обрезка по-прежнему законна.

Однако пусть мисс Мэннерс вас предупредит. Джентльмен, который пытается защитить честь своей жены, не заручившись ее полным согласием с идеей, что она была ужасно оскорблена, вскоре обнаружит, что его жизнь больше не стоит того, чтобы жить.

В. Я вдовец, мне за 60, и я получаю приглашения на свадьбу, некоторые из которых отмечены только моим именем, а другие — моим именем «и гость». Оба содержат R.S.V.P. карточки с запросом «Количество присутствующих». Могу ли я привести гостя, если в приглашении указано только мое имя?

А. Конечно нет. К свадьбам не следует относиться как к публичным мероприятиям, вроде дискотек, на которые можно привести анонимное свидание. Если хосты сделают так, вы можете воспользоваться этим, но, пожалуйста, не вводите эту практику по своему усмотрению.

Кроме того, вы можете решить, что подружка невесты нравится вам больше, чем кто-либо, кого вы уже знаете.

Что означают разные положения ножа и вилки? – Restaurantnorman.com

Что означают разные положения ножа и вилки?

Легко выглядеть первобытным охотником, когда ты рубишь свою еду ножом и вилкой. Размещение столовых приборов в виде «Х» означает, что вам не понравилась еда, а аккуратное размещение их рядом на тарелке означает, что вы закончили или вам показалось, что еда была превосходной, в зависимости от ориентации.

Куда положить вилку и нож?

осталось
Основное правило: Посуда размещается в порядке использования; то есть снаружи внутрь. Второе правило, за редким исключением, таково: вилки кладут слева от тарелки, а ножи и ложки — справа. И, наконец, сервируйте стол только той посудой, которой будете пользоваться.

Как вы сигнализируете, что закончили есть?

Чтобы подать сигнал о том, что вы закончили есть, положите нож и вилку на тарелку параллельно вверх между 11 и 12 часами.Если вы находитесь в хорошем ресторане, где используются тканевые салфетки, снимите салфетку с колен. Также не стоит держать столовое серебро на столе.

Какая рука должна держать вилку и нож?

Чтобы разрезать продукты на тарелке, держите нож в правой руке, а вилку в левой, зубцами вниз. Согните запястья так, чтобы указательные пальцы были направлены вниз к тарелке. Затем прижмите еду вилкой, нажимая на нее указательным пальцем.

Почему вилка расположена слева?

Поскольку вилка была вспомогательным приспособлением для ножа, а нож уже был крепко зажат в правой руке, люди были вынуждены управлять вилкой левой рукой. Именно по этой причине вилку положили на левую сторону тарелки.

Куда вы кладете нож и вилку после обеда?

Поместите нож и вилку вместе в центр тарелки, указывая на двенадцать часов. Это покажет вашему посетителю, что вы закончили.Можно размещать его в любом положении на тарелке, если посуда параллельна друг другу.

Можно ли держать вилку в правой руке?

В отличие от европейского захвата со скрытой ручкой, в американском стиле вилка держится так же, как ложка или ручка, когда ее переносят в правую руку для подачи пищи в рот. Эксперты по этикету отмечают, что американский стиль обращения с вилками находится в упадке, поскольку считается неэффективным и претенциозным.

Невежливо ли махать рукой официанту?

Хлопать в ладоши, чтобы привлечь внимание, очень грубо, хотя крикнуть «Официант!» или «Официантка!» может быть оправдано, когда очевидно, что они не увидят вашу руку.Однако, если вы поднимете руку высоко над головой и помашете ею, это будет похоже на использование ЗАГЛАВНЫХ букв для сообщения на форуме.

Когда вы выходите из-за стола во время еды, куда вы кладете салфетку?

В конце трапезы свободно положите салфетку слева от тарелки. Не складывайте его снова — это сигнализирует официантам, что вы закончили трапезу.

Можно ли держать нож в левой руке?

Вилка в левой руке, нож в правой.Для левшей разницы нет, так как ни та, ни другая посуда не требует особой сноровки — левой рукой ты накалываешь еду и подносишь ко рту, а правой — нарезаешь.

Как положить нож и вилку на тарелку?

Поместите нож и вилку параллельно ручкам в положение «четыре часа» на правом краю тарелки; Наконечники упираются в лунку планшета в положении «10 часов»; Лезвие вашего ножа должно быть обращено внутрь; Зубья вилки могут быть как вверху, так и внизу.Эта позиция сигнализирует серверу, что вы закончили.

Как узнать, что вилка и нож готовы?

Чтобы подать сигнал о том, что вы закончили есть, вилка и нож должны быть оставлены вместе и параллельно, в положении 11 часов, зубцами вилки все еще вверху. Континентальный или европейский стиль оставления вилки и ножа аналогичен, но зубцы вилки должны быть обращены вниз, а не вверх.

Что значит скрестить вилку и нож?

Кроме того, что значит скрестить вилку и нож? Положите нож и вилку вместе в центр тарелки, указывая на двенадцать часов.Это покажет вашему посетителю, что вы закончили. Можно размещать его в любом положении на тарелке, если посуда параллельна друг другу.

Как вы заканчиваете еду с помощью ножа и вилки?

Поместите нож и вилку горизонтально поперек тарелки так, чтобы лезвие и зубцы были направлены вправо. Это также признак того, что вы покончили с едой и ее содержимым. Поместите нож и вилку горизонтально поперек тарелки так, чтобы лезвие и зубцы были направлены вправо (на фото) 5.«Мне не понравилась еда»

Этикет за столом: два разных стиля еды: Лиза Мирза Гроттс: эксперт по этикету

Умение уверенно обращаться с ножом и вилкой является важной частью застольного этикета. Трудно перекусить или заключить сделку, если вы не знаете, куда положить нож и вилку во время еды или, что еще хуже, после еды!

В Северной Америке есть два стиля питания: американский и континентальный.Оба стиля обеда являются правильными. Хитрость заключается в том, чтобы чувствовать себя комфортно в своем выборе. Золотое правило для обоих стилей питания: какой бы стиль вы ни выбрали, будьте последовательны; избегать переключения между курсами.

Американский стиль питания
Американцы и канадцы, вероятно, единственные люди в мире, которые используют этот стиль, иногда известный как «метод зигзага». Это делается, держа нож в правой руке (если вы не левша, как я, в этом случае делается наоборот), а вилку в левой руке.После того, как нож используется для нарезки пищи, в то время как еда удерживается вилкой, нож помещается в верхнюю часть тарелки лезвием внутрь. Затем вилка переключается на правую руку и используется для захвата куска. еда, зубцы вверх. Когда вы делаете паузу во время еды, но не закончили, посуда ставится в «положение покоя» с ножом, расположенным справа от тарелки в положении «4 часа», лезвием внутрь и вилкой, расположенной слева. в положении 8 часов, зубья вверх. Это предупредит вашего официанта, что вы еще не закончили.Когда вы закончили есть, нож и вилка кладутся рядом с правой стороны тарелки в положение «4 часа», вилка внутри зубцами вверх, а нож снаружи лезвием внутрь. Эта позиция «Я закончил» невербально предупреждает официантов о необходимости убрать вашу тарелку. Даже если очевидно, что вы закончили есть, хорошо обученный официант может спросить: «Вы закончили?» Улыбнитесь и скажите да, спасибо.

Фотографии предоставлены Image Resource Group

Континентальный стиль питания
В начале девятнадцатого века европейцы ели так же, как мы сейчас, но примерно в 1850 году высший класс перестал передвигать вилки туда-сюда, и континентальный (или европейский) стиль питания стал модным. .Французская книга по этикету того времени отмечает: «Если вы хотите есть в последней моде, излюбленной светскими людьми, вы не будете перекладывать вилку в правую руку после того, как нарежете мясо, а подносите ее ко рту в левой руке». рука.»

Континентальный стиль питания считается более изящным, но он требует практики. Вилка остается в левой руке зубцами вниз, а нож держится в правой руке. Затем пища протыкается вилкой и переносится в рот.

В перерывах между укусами («положение покоя») нож и вилка перекрещиваются в центре тарелки зубцами вилки вниз. Позиция «Я закончил» такая же, как и в американском стиле, за одним исключением: нож и вилка располагаются рядом с правой стороны тарелки в положении «4 часа», вилка находится внутри, но зубья внизу (а не вверху), а нож снаружи, лезвие внутрь.

Фотографии предоставлены Image Resource Group

Столовый этикет для обоих стилей
После того, как вы приступите к трапезе, ваша посуда никогда не должна касаться стола, так как никому не понравится грязная скатерть. Неправильно даже позволять ручке посуды касаться стола, когда другой конец лежит на тарелке.

Когда блюдо готово, положите на тарелку любую посуду, предназначенную для этого блюда, независимо от того, использовались ли они или нет. Например, если во время салатного курса вы не используете свой нож, он все равно остается на тарелке в конце курса. Если вы не поставите его на тарелку, официант сделает это за вас.

http://37.60.249.202/~expertet/wp-content/uploads/about-lisa.jpg Лиза Мирза Гроттс — признанный эксперт по этикету, участник эфира и автор книги «Паспорт путешественника в этикет». Она бывший директор по протоколу города и округа Сан-Франциско, а также основатель и генеральный директор The AML Group (Lisagrotts.com), сертифицированных консультантов по этикету и протоколу. Ее клиенты варьируются от Стэнфордской больницы до Корнельского университета и Леви Страусса. Ее цитируют Condé Nast Traveller, журнал InStyle, Los Angeles Times и New York Times.Чтобы узнать больше о Лизе, подпишитесь на нее в Twitter. com/LisaGrotts и Facebook.com/LisaGrotts

.

Подпишитесь на Лизу Мирзу Гроттс в Твиттере.

как класть вилку и нож, в каком положении должны быть столовые приборы при еде, как пользоваться каждым предметом

Содержание

  1. Характеристики
  2. Знакомство с обслуживанием
  3. Как вести себя во время еды
  4. Какое оборудование брать первым
  5. Как поднести ложку ко рту
  6. Как держать бокал для вина
  7. Как ставить устройства если доели
  8. Напоминание каждый день

Манеры в обществе указывают на манеры человека и его знание основных правил этикета.В особенности это касается посещения кафе и ресторанов, где необходимо вести себя за столом. Этикет за столом – это не только то, как держать инструменты, есть или пить, важно также уметь правильно поддерживать беседу и быть осторожным вокруг.

Характеристики

Этикетная таблица представляет определенные знания, которые формируют поведение людей в обществе. Любая ошибка, допущенная за столом, будет немедленно замечена и создаст плохое впечатление о человеке, поэтому перед посещением гостей, кафе или ресторана проверьте их манеры, и если в них есть «пробелы», сразу все исправьте.Это поможет в будущем избежать неловких ситуаций и придаст уверенности.

Этикет за столом состоит из нескольких простых правил.

  • Невозможно отсидеться от стола или слишком плотно прижаться к краю. На стол можно положить только кисть.
  • Посадка должна быть ровной, над кормой наклоняться — некрасиво.
  • Считается дурным тоном тянуться за едой. Если тарелки расставлены далеко, то нужно попросить других участников трапезы передать их.
  • Во время еды следует пользоваться салфетками. Для этого взрослые кладут их себе на колени, а маленькие дети салфетки заправляют за воротник.
  • Все блюда следует наносить на тарелку столовых приборов. Исключениями из этого правила являются фрукты, сахар, печенье или пирожные.
  • Важно помнить, что приборы, которые находятся слева, держат в левой руке, а лежащие справа — за правую руку.

Кроме того, за столом нельзя громко разговаривать. При поддержании разговора в первую очередь слушать собеседника, не перебивая его, и только потом давать ответ.Выполнение этих рекомендаций не представляет особой сложности, поэтому их следует соблюдать постоянно.

Приучать к такой манере поведения необходимо также и своих детей, и желательно делать это с раннего возраста.

Знакомство с обслуживанием

Столовый сервиз – главная составляющая любой трапезы. Если дома ужин, то от его завершения будет зависеть впечатление хозяев дома. Многие сравнивают посуду с настоящим произведением искусства, ведь важно не только правильно разложить столовые приборы и знать их назначение, но и создать праздничную атмосферу с помощью красок и декоративных салфеток.

Чтобы красиво сервировать стол, надо сначала постелить скатерть, потом можно расставить тарелки, стаканы, фужеры, фужеры, столовые приборы и салфетки. Их расположение установлено правилами этикета и не может быть изменено по собственному усмотрению.

Скатерть является основой оформления стола, поэтому к ее выбору следует отнестись ответственно. Рекомендуется использовать ткань белого или светлого цвета.

По правилам сервировки углы скатерти должны закрывать ножки мебели, но не быть слишком длинными, оставляя расстояние до пола 25-30 см.Натягивается полотно свободными движениями, важно обратить внимание на то, чтобы между столом и тканью не образовывался воздух. Нельзя вытягивать углы скатерти, иначе ткань потеряет форму и эстетичный вид.

Как только скатерть займет правильное положение на столе, можно переходить к следующему шагу и приступать к расстановке сервировочных тарелок. Существует множество разновидностей пластин, каждая из которых имеет свое предназначение. Чаще всего на стол ставят основное блюдо, которое можно использовать для подачи разных видов блюд, а также дополнительное — для салатов, хлеба, тортов, устриц, яиц, варенья и фруктов. Использование количества тарелок зависит от запланированного обычного обеда или праздничного ужина.

Блюдо перед едой тщательно моют и вытирают насухо, желательно — до блеска. Поставьте тарелку перед сиденьем. Некрасиво, когда они стоят на краю столешницы, поэтому при подаче этого следует избегать. В том случае, если ужин будет состоять из нескольких блюд, обеденные тарелки отливают закусками.

Большое внимание следует также уделить размещению столовых приборов. Вилки необходимо разложить слева, а ножи — справа от тарелки.При этом рядом с ножом обязательно должна быть столовая ложка. Для праздничного ужина, который предусматривает богатое меню, первое место занимают приборы для закусок: нож для рыбы и стейков, суповая ложка, вилка. Расстояние между столовыми приборами не должно превышать 1 см.

После столовых приборов переданы на баланс стаканы и фужеры. Ставят от высшего к низшему, начиная со стакана воды, вина, шампанского и заканчивая стаканом сока и бокалами для алкогольных напитков. Завершающим штрихом сервировки стола считаются салфетки, которые являются декоративным элементом и ниспадают до колен.

Салфеткой нельзя вытирать лицо и руки, для этого используют одноразовые бумажные полотенца.

Как вести себя во время еды

Торжественный ужин или обед начинаются с посадки за стол. В этом случае гости должны занять место, указанное в приглашении. Если таких нет, нужно дождаться хозяев дома и уточнить, где можно сесть. После приземления у стола на колени кладут салфетку, которую нужно просверлить и встряхнуть. В том случае, если стол сервирован салфетками кольцами, их аккуратно снимают, а кольцо кладут в правый верхний угол столовых приборов. По окончании трапезы салфетка берется посередине и кладется обратно в кольцо.

Сидеть за столом должно быть удобно, чтобы было удобно пользоваться столовыми приборами. Локти на стол класть категорически запрещено, так как является примером безвкусицы. После подачи блюд необходимо дождаться всех участников трапезы, и только после этого можно приступать к трапезе. Блюда, которые находятся на расстоянии, нужно просить разделить, а не таскать их по столу.

В то же время, по правилам этикета, каждый гость должен убедиться, что у его соседа есть в наличии перец, соль и масло.

Также важно учитывать некоторые другие моменты.

  • Еда передается только слева направо, так что все блюда могут двигаться только в этом направлении. Для этого один участник держит тарелку с едой, а второй наполняет тарелку, либо сосед просто передает блюдо, а мишень сам держит тарелку и наливает еду.
  • Неудобные по форме и тяжелые блюда не могут удержаться на весу — их ставят на стол перед каждой передачей другому гостю.
  • Предметы посуды с ручками и супницы рекомендуется передать так, чтобы ручки были отправлены к соседу, который принимает посуду.

В случае, когда еду необходимо набирать ложкой или вилкой, ложка кладется справа от тарелки, а вилка слева.

Кушать следует медленно — это позволит не только в полной мере насладиться едой, но и пообщаться с хозяевами дома или гостями. Во время приема пищи держать рот закрытым, не заставляя чавкать и стучать зубами. Если первые блюда слишком горячие, на них нельзя дуть — просто подождите, пока они остынут.

Вступать в разговор стоит только тогда, когда еда проглочена. При необходимости отсутствующий сначала должен извиниться перед зрителями, а затем встать из-за стола.

Какое оборудование брать первым

Чтобы правильно вести себя за столом в ресторане, важно уметь пользоваться приборами. Обычно все основные блюда слева, а напитки справа.Поэтому все, что осталось от тарелок, можно смело брать. Вы должны начать прием пищи с помощью устройств, которые находятся ближе к тарелке, а затем использовать следующие в качестве нового запаса пищи. Важно помнить, что вилка используется с ножом и всегда ставится слева. Если вилка правильная, значит, посуда кушанская без ножа.

Во время еды надо уметь класть вилку и нож. Обычно используется для двух разных стилей.

  • Американский . Он обеспечивает размещение вилки в левой руке и ножа в правой. Нож отрезает часть, после чего ее укладывают на верхний край пластины в лезвие. Кушать блюдо разрешается вилкой, держа ее как в левой, так и в правой руке. Для отдыха зубцы вилки располагают на пластине направлением вверх до 5 часов.
  • Европейский . Нож кладут строго на правую руку, а вилку — на левую, при этом перекладывание вилки из одной руки в другую невозможно.Во время еды важно следить за тем, чтобы вилка постоянно находилась зубцами вниз.

В том случае, когда возникла необходимость сделать небольшой перерыв, нож и вилка кладутся на тарелку в расстановке «Отдыхаю». С этой целью вилка идет к ручке 7 часов, а нож — 5 часов.

Как поднести ложку ко рту

Все первые блюда едят столовой ложкой, поэтому необходимо знать правила этикета, как подносить столовые приборы ко рту. Обычно при подаче супа тарелки ставят на стол ложками или тогда подают суп ложками. Подносы ложки с едой ко рту могут быть как боковой гранью, так и острым краем инструмента. Что касается выкапывания первого блюда, то сделать это можно двумя способами: сами по себе или справа налево.

Ложка, ко рту не должна быть тесно. Чтобы с него не стекали остатки супа, аппаратом рекомендуется слегка коснуться края тарелки. Если вы разливаете суп, ложка должна оставаться на тарелке.

Еще один немаловажный фактор удержания столовых приборов в руке. Ложку кладут между указательным и большим пальцами так, чтобы ручка упиралась в мизинец.

Как держать бокал для вина

Этикет за столом предусматривает не только красивую сервировку и хорошие манеры общения, но и правила, которые необходимо соблюдать во время еды. Важным моментом считается держать в руке бокалы и фужеры. Чаще всего на торжественном ужине подают вино, для этих целей используют специальные бокалы-«тюльпаны» или стаканы на ножках. Фужеры с белым и красным вином держать только за ножку и ни в коем случае не закрывать рукой. Аналогично обрабатывают и наполненный шампанским сосуд, который держат тремя пальцами.

Что касается рюмок для коньяка, то их можно поместить в ладонь – так напиток согреется до нужной температуры. Придание коньяку янтарного оттенка с помощью легкого покачивания бокала. Стакан с водкой берут тремя пальцами, пьют долго в руке не держат и быстро выпивают.

Как ставить устройства если доели

После еды, когда трапеза закончилась, необходимо подать табличку официанту.Для этого тарелочную вилку кладут параллельно ножу — так, чтобы зубцы вилки смотрели вверх, а лезвие ножа — навстречу. Точно такая же процедура проводится и после десерта.

Ложка после приема супа не должна оставаться в глубокой посуде, ее кладут вокруг нижних приборов. В том случае, если блюда очень много, можно «жестами вилки и ножа» показать его официанту. При этом столовые тарелки лежат горизонтально посередине, зубья вилки направлены вверх, а лезвие ножа должно «смотреть» на него.

При этом некрасиво бросать в грязную посуду тряпку, образуя одну кучу мусора.

Напоминание каждый день

Правила этикета за столом должны соблюдать не только взрослые, но и дети, так как ненормальное поведение в обществе формирует негативное впечатление о всей семье. Чтобы всегда быть на высоте и чувствовать себя уверенно на вечеринке, в кафе или ресторане, достаточно выучить простые рекомендации и следовать им каждый день. Итак, этикет не страдает этими недостатками.

  • Нельзя давать таблицу отдельных видов продуктов питания с указанием того, что они могут вызывать аллергическую реакцию или не подходят для диеты. Для этого желательно заранее предупредить хозяина о занятиях и сказать ему, что исключить из рациона.
  • Застрявшая между зубами еда считается неприятным явлением, но убирать ее сразу за столом не стоит, даже если есть зубочистки. Вначале он покидает стол, а потом удаляет уже в туалете.
  • Некоторые дамы носят яркую косметику, поэтому на торжествах могут столкнуться с проблемой следов помады на очках. Для того, чтобы устранить неприятный привкус, следует удалить помаду для лица салфеткой перед ужином. Делать это нужно не за столом, а в туалете.
  • Многие люди курят. Конечно, в ресторанах курить запрещено, но иногда можно оказаться в заведениях, где оборудовано место для курящих. Здесь важным моментом считается то, что перекуривать между курсами — нехорошо.Лучше всего это делать в конце трапезы, и то — только с разрешения присутствующих.
  • Не ставьте на столы дипломатов и сумки. То же самое относится к перчаткам, головным уборам, перчаткам и очкам.

В конце приема следует оставить хорошее впечатление и вежливо поблагодарить хозяев дома или организаторов ужина за теплый прием, похвалить прекрасный выбор блюд и приятное общение.

Подробнее о правилах этикета за столом вы узнаете из видео ниже.

Обучение основным правилам поведения за столом

Скоро наступит сезон отпусков, а вместе с ним и множество вечеринок. Перед натиском обмена печеньем, корпоративных ужинов и праздничного бранча вашей мамы найдите минутку, чтобы освежить свой обеденный этикет. Даже если вы всему этому уже научились, краткий курс повышения квалификации поможет вам почувствовать себя уверенно и контролировать ситуацию, прежде чем преломлять хлеб с начальником или помешанной на этикете тетей. Вот как следить за своими манерами за обеденным столом:

  • Сначала о главном : Обратите внимание на мелкие детали — вы все их уже слышали.своевременно реагировать на приглашения; помните, что всегда лучше быть слишком одетым; быть модным вовремя; принести хозяйке подарок; и не забудьте отключить телефон и держать его подальше от глаз.
  • После того, как вы сядете : Первое, что вы должны сделать, это положить салфетку на колени. Оставьте его там до конца трапезы или до тех пор, пока вы не выйдете из-за стола. Есть некоторые споры о том, что делать с салфеткой, когда вы встаете, но наиболее распространенная практика — положить ее на свое место, пока вы не вернетесь. Если вы беспокоитесь, что на вашей салфетке есть еда, которая может испачкать сиденье или вашу одежду, когда вы снова сядете, положите ее слева от тарелки.
  • Чтобы найти хлебную тарелку и выпить : Если сомневаетесь, посмотрите на свои руки. Повернув ладони друг к другу, соедините кончики каждого указательного пальца с большими пальцами. Вы увидите, что ваша левая рука образует строчную букву «b», а правая рука — строчную букву «d». Они обозначают «хлеб» и «напиток», которые вы найдете слева и справа от вас соответственно.
  • Что делать со всем этим столовым серебром : Безопаснее всего начинать снаружи (посуда, которая находится дальше всего от тарелки) и двигаться внутрь по мере приготовления еды. Однако над вашей тарелкой также можно найти десертные принадлежности (как на картинке ниже).
  • Как держать посуду: Есть два правильных способа держать посуду — первый — в континентальном (или европейском) стиле; второй — американский стиль. В американском стиле держите вилку и нож, как ручку.Держите вилку в левой руке и нож в правой, отрежьте кусок еды; положите нож на край тарелки, затем возьмите вилку в правую руку (если нужно) и откусите. Повторение. Если вы едите континентальный, просто держите вилку в левой руке, когда откусываете.
  • Посуда для отдыха : Если вы делаете перерыв в еде, представьте, что ваша тарелка — это часы, и положите нож и вилку на отметку «3 часа». Вы можете показать, что закончили есть, поставив посуду на 10 и 4 часа.
  • Когда начинать есть : Подождите, пока хозяин или хозяйка не начнет есть, даже если другие за столом начнут раньше него или нее.
  • Продукты, которые можно есть руками, даже в более формальной обстановке : Хотя это правило зависит от культуры, большинство допускает, что определенные продукты слишком сложно есть вилкой и ножом: Среди них хлеб ( которые следует разламывать на небольшие кусочки), чипсы, суши (если у вас нет палочек для еды) и большинство закусок.

    Добавить комментарий