Пекарский камень отзывы: Пекарский камень Гурман для духовки

By alexxlab No comments

Содержание

Отзывы о пекарском камне | Камень для выпечки мнения пользователей

Отзывы о пекарском камне

Многие домохозяйки и профессиональные кондитеры уже успели оценить преимущества пекарского камня. И не удивительно, ведь он обладает устойчивостью к высоким температурам, равномерно распределяет тепло по всей духовке и сохраняет оптимальную температуру на протяжении всей готовки. Благодаря ему блюда хорошо пропитываются и пропекаются, внутри остается сочная начинка, а корочка приятно хрустит.

Некоторые хозяйки предпочитают экономить и использовать вместо специального пекарского камня керамическую плитку для отделки стен. По словам экспертов, такое приспособление при слишком высокой температуре может треснуть и сломаться, при этом химический состав плитки вреден для здоровья окружающих.

Отзывы об использовании и производстве пекарского камня

По многочисленным отзывам, пекарский камень является лучшим аксессуаром. Он является надежным помощником на любой кухне. Его можно использовать в электрической, газовой духовке, а также на гриле, мангале, коптильне или барбекю.

Специалисты рекомендуют бережно использовать камень, чтобы он прослужил долго:

  • Камень поместите в холодную духовку и прогревайте в течение 20 минут. В этом случае пища будет готовиться быстрее, чем в обычной печке.
  • Для сохранения эстетичного вида изделия используйте пергаментную бумагу или фольгу для жирной еды.

Согласно отзывам о камне для выпечки в духовке, известно, что пользователи легко открывают дверцу духовки во время приготовления и не боятся, что это негативно повлияет на качество блюда, поскольку температура отлично сохраняется.

Для создания такого эффекта, производители разработали инновационный продукт, обладающий редкими характеристиками. При производстве используется механическая и ручная обработка. Все углы сглаживаются. Применяются только экологически чистые материалы с высокой степенью пористости. Материал выдерживает до 1500ºС — 1700ºС, поэтому можно приготовить абсолютно любое блюдо. Способен нагреваться за 20 минут до 230ºС.

Пекарские камни производятся из керамики, глины, лавы и других материалов. Самыми лучшими из них считаются:

  • Керамические изделия производятся двумя способами: молочение и глазурь. При молочении аксессуар изначально обжигается, затем замачивается в молоке, после чего снова обжигается на низкой температуре. Форма становится черного или коричневого оттенка. Это делается для того чтобы плита вбирала в себя минимум жира.
  • Лавовый камень выдерживает температуру до 1700ºС. Это натуральный материал, не вступает в химическую реакцию с пищей. Производится на профессиональном оборудовании с соблюдением всех норм и правил.

Что можно приготовить на камне для духовки. Отзывы

Читая отзывы, камень для духовки часто используется дляпиццы, булочек, хлеба и других блюд. Пользователи готовят самые разнообразные рецепты и всегда получаются изысканные блюда. Также проводится масса экспериментов, при которых одна и та же пища готовится в разных условиях: на камне и в обычной духовке. По завершению приготовления видно, что блюдо на пекарской плите отличается воздушностью, характерной текстурой, румяным оттенком и хорошо пропекшейся начинкой. Пища на классическом противне, конечно, имеет приятный аромат, но выглядит чуть подгорелой с одной стороны. У некоторых домохозяек блюдо подгорает сразу с двух сторон и при этом полностью не пропекается.

Таким образом, отзывы о пекарском камне для духовки, говорят о том, что абсолютно всем пользователям понравился данный кухонный аксессуар. Его не сложно подобрать. Главное знать габариты своей духовки и выбрать подходящую форму. Так, круглая больше подойдет для выпекания пиццы, квадратная и прямоугольная — для хлеба. Размеры должны быть меньше на 2-3 см печки, хотя можно выбрать и самую маленькую форму. Вы можете положить ее на нижний ярус решетчатого противня.

Если вы не нашли подходящий размер, есть возможность заказать модель через интернет-магазин. Сроки заказа составляют 1 день, а доставка осуществляется оперативно. Тут же на сайте можно почитать реальные отзывы о камне для пиццы и оценить его по достоинству.

советы по выбору и инструкция по уходу и выпечке

Специальный пекарский камень для выпечки превращает обычную духовку в русскую печь, тандыр или печь для пиццы.

Плита из глины или натурального минерала способствует выравниванию температуры в духовом шкафу, благодаря чему изделия из дрожжевого теста не трескаются и идеально пропекаются. В продаже есть разные виды массивных плит для домашней кухни. Чтобы выбрать правильный, изучите виды, материалы, размеры и другие важные параметры этого полезного приспособления.

В этой публикации:

Что нужно знать о пекарских камнях

Даже самые обычные блюда, приготовленные в старинных глиняных печах, кажутся гораздо вкуснее. Причина кроется в правильном распределении и поддержании заданной температуры внутри этих древних приспособлений для готовки. В электрических и особенно газовых духовых шкафах подача тепла остается неравномерной.

В чем секрет идеальной выпечки

Материалы, из которых изготавливают пекарские камни, отличаются низкой теплопроводностью, благодаря чему общая температура внутри духовки выравнивается на всех уровнях и остается неизменной на протяжении всего процесса готовки.

Даже при открытии дверцы духовки, температура внутри останется практически неизменной. То есть, вы получаете возможность контролировать выпечку хлебных изделий и сдобы без опасения как-либо помешать процессу росту дрожжей.

Более того, закладываемые продукты сразу подвергаются сильному тепловому воздействию, что позволяет избежать пересушивания. Поэтому хлеб, пицца, пирожки, булочки и пироги равномерно пропекаются, не растрескиваются и не перекашиваются.

Не меньшее значение играет и пористость материала. От нее зависит регуляция влажности теста, что особенно важно при выпекании хлебобулочных изделий. Такая структура обеспечивает правильный рост дрожжей и хрустящую корочку у любых мучных изделий.

От чего зависит форма

При изготовлении пекарским камням придают округлую или прямоугольную форму. Каких-то особых правил на этот счет нет. Они продиктованы скорее традициями или функциональностью. Круглые шамотные доски традиционно используют итальянцы. Такие принято позиционировать, как камни для выпечки пиццы, но они подходят и для приготовления других блюд.

Прямоугольные и квадратные противни из камня функционально являются более удобными. На них можно разместить больше мелких изделий или отличающихся нестандартными размерами (например, багеты или длинные рулеты).

Отдельно необходимо упомянуть профессиональные камни для выпечки, которые, как правило, прямоугольные. При этом углы остаются острыми, а не скругленными. Это позволяет ставить сразу несколько плит стык в стык в больших духовых шкафах.

Еще одним преимуществом является наличие специальных ножек. Мини-ножки уменьшают температурный шок, поэтому такие противни можно ставить даже в уже разогретые печи.

Каким должен быть размер камня для духовки

Размер каменной или керамической плиты для выпекания зависит прежде всего от габаритов духовки. Очень важно, чтобы такие показатели, как длина и ширина, были меньше на 4-5 сантиметров соответствующих показателей духового шкафа. Иначе циркуляция горячего воздуха будет нарушена.

Толщина может колебаться в пределах от одного до трех сантиметров. Более тонкие пекарские доски являются и более хрупкими, но зато они быстрее прогреваются и подходят для приготовления таких блюд, как  пицца или лаваши. Классической считается толщина в 2-2,5 сантиметра, так как более универсальна и подходит для приготовления любых блюд.

Какой материал практичнее и надежнее

Чтобы определить, какой пекарский камень лучше выбрать, нужно уделить особое внимание материалу, из которого он изготовлен.

От этого завесит не только срок эксплуатации и максимальная температура нагрева, но и вкусовые характеристики выпечки.

Из чего делают пекарские плиты

Для производства используют натуральный камень и глину. У каждого материала есть свои плюсы и минусы.

Керамические плиты для выпечки изготавливают из глины или ее смесей. Они обладают губчатой текстурой и хорошо впитывают излишки влаги, но при этом не любят резкие перепады температур. Абсолютно безопасны и не вступают в химическую реакцию с запекаемыми продуктами.

Глиняные плиты для духовки бывают глазированные и без глазури, поверхность может быть ровной или по типу сковороды гриль – с рельефами, улучшающими циркуляцию горячего воздуха. Есть модели с поверхностью, имитирующей мелкие камни. Рельефы особенно полезны для выпечки хлеба.

Плиты для духовых шкафов и печей из натурального минерала традиционно изготавливают из песчаника, вулканического камня и кварцита, отличающихся пористостью. Но также можно встретить изделия и из гладких минералов. Натуральные каменные плиты бывают цельными (из одного куска) или наборными.

Изделия из природных минералов отличаются высокой прочностью, легче переносят перепады температур и влажность. Однако ряд материалов может быть токсичным или влиять на вкус готовой выпечки, поэтому не стоит заниматься самодеятельностью и пытаться заменить специальный камень для выпечки чем-то другим.

Обзор изделий из глины

Красная глина – своеобразный эконом-вариант среди пекарских камней. Выгодно отличается легким весом и быстрым нагревом. Единственным недостатком является хрупкость и возможность раскола при резких изменениях температуры или сбрызгивания водой в процессе выпекания.

Шамотная глина – экологически чистый материал, а противни, изготовленные из нее, отличаются высокой прочностью. Чаще всего шамотные пекарские плиты делают вручную, что влияет на конечную стоимость.

Штампованные заводские модели значительно дешевле и отличаются более светлым оттенком. Но пористость шамотной глины на порядок ниже, что может сказаться на качестве выпекаемого хлеба.

Изделия из шамотной глины и светлых натуральных минералов меняют цвет на более темный при регулярном использовании. Это естественный процесс, который не влияет на качество или долговечность пекарской плиты.

Какие минералы подходят для кухни

Песчаник – прочный и действительно долговечный природный камень, относительно легко переносящий циклы нагрев-охлаждение. Пекарские плиты из песчаника имеют толщину от 1 сантиметра. Долго сохраняют и поддерживают заданный температурный режим. Дополнительным преимуществом можно считать довольно широкую цветовую гамму: от белого до палевого или зеленого с серыми разводами оттенков.

Индийский кварцит – родственник песчаника, однако его прочность существенно выше, что увеличивает срок эксплуатации. Материал абсолютно безопасен и не выделяет никаких вредных веществ или посторонних запахов при нагревании. Считается полудрагоценным. Существенным минусом является исключительно высокая стоимость вследствие сложностей обработки и транспортировки.

Вулканический или лавовый камень может переносить очень сильный нагрев, вплоть до полутора тысяч градусов по Цельсию. Основными преимуществами являются прочность, долгое удержание накопленного тепла и пористая структура.

Гранит – природный камень вулканического происхождения. От базальта отличается довольно плотной структурой без микропор. Еще одним серьезным недостатком является возможность выделения вредных веществ при нагреве. Также есть риск раскола при высоких температурах. Тем не менее, такой мэтр хлебопечения как Ришар Бертине использует для выпечки именно гранитные плиты.

Мрамор. Пекарские камни для выпечки из мрамора красиво смотрятся и обладают необходимым количеством микропор. Но при этом они плохо переносят циклы нагрева-охлаждения. Поэтому на долговечность мраморных пекарских плит не стоит рассчитывать. Также к недостаткам можно отнести и более высокую по сравнению с изделиями из других материалов стоимость.

Стеатит – больше известен как мыльный камень. Используется для изготовления подовых камней, благодаря способности быстро нагреваться и надолго удерживать тепло. К минусам относится плотная структура и отсутствие пор на поверхности.

Как правильно выбрать камень для выпечки

Несколько несложных правил, которые помогут определиться при выборе:

  • камень для выпечки хлеба обязательно должен иметь пористую структуру;
  • чем длительнее время выпечки, тем больше должна быть толщина плиты;
  • сдоба, сладкие и мясные булочки, ватрушки или рулеты лучше печь на камнях из плотных материалов;
  • выбирая пекарский камень для пиццы, обратите внимание на модели толщиной не более 1-1,5 сантиметра, чтобы сократить время нагрева;
  • тонкие пекарские плиты идеально подходят для выпекания лавашей, хачапури, плачинд и других пирожков из пресного или слоеного теста;
  • при прочих равных отдайте предпочтение пористым материалам;
  • прямоугольная форма является более вместительной и эргономичной;
  • модели с угловыми или продольными ножками менее подвержены термическому шоку;
  • перед покупкой произведите замер внутренних размеров духового шкафа, чтобы камень не был слишком большим или маленьким.

Перед покупкой посмотрите сертификаты безопасности, важно, чтобы сырье для производства было экологически чистым.

Особенности ухода и эксплуатации

Для того чтобы камень для выпечки прослужил как можно дольше, очень важно соблюдать все правила по уходу и эксплуатации.

Действия после покупки:

  1. Прежде всего ознакомьтесь с инструкцией от производителя.
  2. Промойте под проточной водой комнатной температуры без использования моющих средств. Обратите внимание, что применение химии допустимо только для плотных минералов, таких как гранит или стеатит.
  3. Промокните поверхность бумажным или мягким тканевым полотенцем и дождитесь полного высыхания.

Секреты приготовления:

  1. Перед выпеканием необходимо поставить плиту в холодную духовку и дождаться полного нагрева. Нагревать камень нужно плавно при температуре 250 градусов. Время легко рассчитать по формуле: полчаса на каждый сантиметр толщины.
  2. Специальная лопатка упрощает процесс выкладки теста на камень для выпечки.
  3. При выпекании хлеба в газовой духовке используйте специальные колпаки, чтобы не пересушить его.
  4. Для получения особенно хрустящей корочки слегка увлажняйте поверхность каменной плиты из пульверизатора. Используйте теплую воду, чтобы уменьшить температурный шок.
  5. Чтобы мясо и рыба получились сочными и не пригорали, а поверхность камня осталась чистой, предварительно заворачивайте их в фольгу.

Как продлить жизнь пекарскому камню:

  1. Ставьте исключительно в холодную печь.
  2. Не опускайте на самый низ. Используйте для этого нижний уровень с решеткой.
  3. Всегда просушивайте перед отправкой в духовку.
  4. Старайтесь избегать лишних контактов противня с водой, даже если производитель разрешает мытье.
  5. Не бойтесь, если на поверхности остаются кусочки соуса или теста. Их легко удалить обычной сухой губкой или щеткой.
  6. Оставляйте в духовом шкафу до полного остывания.
  7. Изделия из красной глины лучше использовать в комплекте с колпаками, чтобы получить корочку, поскольку при попытках сбрызнуть водой они могут расколоться.
  8. Избегайте добавления любых жиров при готовке, чтобы не допустить закупоривания пор. В случае необходимости поверхность разрешается посыпать мукой, застилать силиконовыми ковриками для выпечки и пергаментной бумагой.
  9. Откажитесь от любых моющих и чистящих средств. В крайнем случае используйте увлажненный край мягкого тканевого полотенца или щетку с мягкой щетиной.

Для выпечки хлеба на пекарской плите используйте специальные формы, о том, какую хлебную форму выбрать, читайте в другой нашей инструкции.

Чтобы выгодно купить пекарский камень, изучите предложения магазинов в своем городе и в сети. Обратите внимание, что за счет веса натурального минерала доставка стоит дорого. Сравните цены и выберите лучшее предложение, но не экономьте на качестве.

Пекарский камень

Автор: 

Алексей Белецкий

Приветствую всех! 

Небольшим циклом записей в блоге хотел рассказать о том, зачем нужен пекарский камень, как его правильно нагревать, какими режимами выпечки пользоваться и как получить хорошо пропеченную нижнюю корку.  

Сегодня я расскажу о том, зачем вообще нужен пекарский камень. 


Главная задача пекарского камня — аккумулировать тепло и отдавать его тестовой заготовке после ее посадки в печь для быстрого подъема (скачка) теста в духовке, а в газовых духовках еще и выравнивать температуру воздуха, так как там нагрев идет только снизу. Заготовка будет подниматься до того момента, пока не прогреется до 60 градусов (при этой температуре погибнут любые (дикие и промышленные) дрожжи) и начнет образовываться корочка. После образования корочки, хлеб больше увеличиваться в объеме не будет. Чтобы получить хлеб большого объема с хорошей пористостью, одного камня мало, здесь потребуется пар. Именно пар позволяет оттянуть момент образования корочки.  

Соответственно, чтобы ускорить прогрев теста и увеличить объем конечного хлеба, важна теплоемкость камня, повысить которую возможно за счет увлечения его толщины при одинаковом качестве глины. В теории, чем толще будет ваш пекарский камень, тем лучше будет ваш результат, но у большой толщины камня есть обратная сторона «медали» — это вес (далеко не каждая женщина сможет перемещать пекарский камень толщиной, например, в 4 см). Да и на практике далеко не всегда большая толщина камня дает большую теплоемкость, например, камень толщиной 3-4 см может мало вбирать в себя тепла или вбирать тепло, но плохо его отдавать, а камень толщиной 2 см соответствовать всем требованиям, которые на него возлагают — теплоемкость и теплопроводность. Необходимые нам свойства глиняных камней в первую очередь зависят от степени прессования и качества глины, а потом уже от толщины пекарского камня.

Если выбирать между камнями толщиной 1 см, 2 см, 3 см и 4 см, то на мой взгляд, наилучшее соотношение получаемого результата и веса камня подходит для пекарских камней толщиной 3 см, а камни толщиной меньше 2 см, несмотря на их вес, не стоит рассматривать вовсе.

Помимо использования камня из шамотной глины, увеличить теплоемкость можно за счет использования чугуна. Честно скажу, что я долго пек на шамотном камне и когда перешел на чугунную плиту, то испытал удивление от полученного результата. 

При покупке пекарского камня также обязательно обращайте внимание на его размер и форму. Камень не должен заполнять все горизонтальное пространство. Для равномерного распределения тепла и поднятия пара вверх, необходим отступ в 1 см от стенок духовки. Прямоугольный камень более универсальный и не будет ограничивать вас в выпечке, в отличие от круглого. 

Но еще раз напомню, что в хлебопечении важно все от выбора ингредиентов до охлаждения готового хлеба. Камень – это не главное, а лишь одна из составляющих цепочки под названием «домашний хлеб».  

Камень пекарский неглазурованный (шамот)32 см

Описание

Камень пекарский неглазурованный (шамот), d 32см

Камень прогревается равномерно, аккумулируя тепло и выравнивая температуру в духовке, отдает тепло тесту по всей площади. Таким образом, когда вы ставите тесто на горячий камень, то от температуры тесто быстро поднимается, у выпечки на камне очень красивая форма, нежный и ажурный мякиш. Выпечка, приготовленная на камне более нежная и воздушная.
С помощью пекарского камня вы можете приготовить настоящую итальянскую пиццу, ароматный хлебушек, круассаны, булочки и многое другое. Вся ваша выпечка будет не только вкусной, но и красивой, как в лучших ресторанах.
С помощью камня, вы можете приготовить домашний хлеб, как из печи. Камень нагревается, а потом равномерно отдает тепло вашему хлебу. Хлеб растет вверх и становится красивым, похожим на колобок, а не на лепешку, жар от камня не дает тесту расплыться. Хлеб, испеченный на камне, не подгорит, равномерно пропечется и зарумянится. Камень идеален для приготовления пиццы: поглощает излишнюю влагу из теста, пицца пропекается равномерно и получается с хрустящей корочкой, а начинка остается сочной и вкусной.

Инструкция по эксплуатации:

  1. Поместите камень в духовку.
  2. Прогрейте камень в течение 35-40 минут на максимальной температуре.
  3. Камень готов к использованию.
  4. При необходимости присыпьте камень мукой.
  5. Нельзя смазывать камень маслом и жиром.
  6. Изделия из теста можно выпекать непосредственно на камне, но по желанию можно использовать и Ваши любимые формы для выпечки или специальную сетку-решетку для удобного снятия выпечки с камня.
  7. Камень в процессе использования очень сильно накаляется. Для удобства выгрузки и загрузки на камень продуктов можно использовать специальную лопату для пиццы/выпечки с широкой рабочей поверхностью.
  8. Если Вы хотите запечь на камне мясо или рыбу, используйте алюминиевую фольгу для обертывания.

Уход:

  1. Не мыть в посудомоечной машине.
  2. Не использовать чистящие средства.
  3. Не использовать при очистке большое количество воды. Перед загрузкой в духовку обязательно дать камню полностью просохнуть. В противном случае камень может треснуть!
  4. Для устранения остатков пищи применять скребок или не слишком жесткую щеточку.
  5. Обращайтесь с камнем бережно. Не допускайте ударов и различных механических воздействий, и он прослужит Вам долгие годы.

Какие шамотные камни подходят для выпечки хлеба в духовке: правила выбора

Для получения самой пышной и аппетитной выпечки существуют специальные инструменты, помогающие повару и кондитеру.  Пекарский камень для духовки – это отличное приспособление, обеспечивающее внутри атмосферу настоящей русской печи.

Пекарский камень для духовки – это отличное приспособление, обеспечивающее внутри атмосферу настоящей русской печи.

Зачем нужен пекарский камень

С горячим, прогретым камнем можно выровнять температуру и поддерживать ее продолжительное время. В этом – залог успешной, румяной выпечки, великолепного пропекания хлеба с пышным мякишем и тонкой корочкой.

С горячим, прогретым камнем можно выровнять температуру и поддерживать ее продолжительное время.

Почему этот аксессуар для выпечки так эффективен

Секрет приспособления – в природном материале. Камень для газовой или электрической духовки делают из особой глины (шамотной) с губчатой структурой. Данный тип состава особенно успешно поглощает влагу и равномерно распределяет по пространству печи. Поры глины забирают весь лишний жар в духовке и равномерно отдают его по периметру. Содержание воздуха в порах обеспечивает хорошую теплоизоляцию.

Для изделия берут натуральный состав – шамотная глина не трескается, не расслаивается и служит много лет. Если взять искусственный, то эффективность будет ниже.

Для изделия берут натуральный состав – шамотная глина не трескается, не расслаивается и служит много лет.

Часто можно встретить камни в профессиональных пекарнях с выпечкой ручной работы. Но есть и промышленные варианты камня, более крупные, на которые можно выкладывать целые партии выпечки. Разница в качестве так велика, что после первой пробы камня многие повара оценят возможности данного сорта глины.

Температура сохраняется все время выпекания постоянной, что делает процесс приготовления теста равномерным.

Для каких блюд подходит камень пекарский

Пекарский камень для духовки можно использовать для следующих распространенных рецептов:

  • Классический подовый хлеб с румяной корочкой: поджаристость будет самой оптимальной, а разрезы красиво раскроются, словно выпечка сделана в сельской печи;

    Поджаристость будет самой оптимальной, а разрезы красиво раскроются, словно выпечка сделана в сельской печи.

  • Итальянская пицца: тесто получится тоненьким за счет поглощения влаги, пропекание будет равномерным, а начинка сохранит сочность;

    Тесто получится тоненьким за счет поглощения влаги, пропекание будет равномерным, а начинка сохранит сочность.

  • Рыба или мясо: теплоемкость позволяет сохранить благоприятную среду для этих блюд и поможет хорошо их прожарить, добиться таяния на языке и сильного аромата;

    Камень поможет хорошо их прожарить, добиться таяния на языке и сильного аромата.

  • Сдоба или другая простая выпечка: булочки, ватрушки, багет, лаваш.

    Отлично получится сдоба или другая простая выпечка.

Можно использовать средство для запекания картошки, рагу, фруктов и овощей.

Критерии выбора

Чтобы выбрать самый лучший и эффективный камень для запекания, стоит учитывать ряд важных моментов:

  • Форма камня. Любая из форм хороша на практике, можно выбрать квадрат, круг, прямоугольник. Для пиццы хороша круглая форма, но с точки зрения рационализации пространства это невыгодный вариант. Максимально займет шкаф и обеспечит много рабочей площади как раз прямоугольный или квадратный формат. Только должно быть свободное пространство у стенок для циркуляции воздуха, хотя бы 2 см, поэтому сначала стоит измерить параметры духовки до покупки;
  • Толщина. Идеально, если толщина камня составляет диапазон 1,5-2 см. При долгом прогреве такой товар служит много лет. Но можно взять и модель с шириной всего 1 см – она также даст отличную корочку и пушистый мякиш;
  • Материал. Лучший – из шамотной глины любого производства. Бывают они гранитными, керамическими, мраморными. Но такие варианты неэффективны и выделяют вредные испарения.

Идеально, если толщина камня составляет диапазон 1,5-2 см.

Инструкция по эксплуатации пекарского камня

Перед первым кухонным применением камень для выпечки в духовке достаточно промыть чистой водой. Не рекомендуется брать при этом мыло или средство для мытья – пористая глина впитает щелочь и испортит свойства.

Изделие нужно просушить полностью – для этого его помещают в духовку и прогревают 30-40 минут при максимальной температуре. Тесто для выпечки, любое будущее изделие можно положить прямо на камень до готовности. Потом глину можно оставить в духовке до полного остывания.

Изделие нужно просушить полностью – для этого его помещают в духовку и прогревают 30-40 минут при максимальной температуре.

Секреты использования

Камень для выпечки можно использовать эффективнее, если знать некоторые секреты от поваров:

  • Корочка будет тонкой и хрустящей, если на глину побрызгать влагой;
  • Не требуется смазывать маслом или присыпать мукой шамот – на нем тесто не пригорает;
  • Если запекается мясо или рыба, их следует поместить в фольгу – это обеспечит сочность и душистость;
  • С помощью этого средства можно также выполнить охлаждение напитков – камень замораживают и ставят на него в холодильнике емкости с жидкостью;
  • Так как температура внутри духовки очень высокая, хлеб высаживают очень быстро и бережно с использованием специальной лопатки из дерева. Ее длинная рукоятка и широкая рабочая часть позволяют сформировать хлеб или выпечку прямо на лопатке, раскатать тесто на пиццу. Иногда лопатка прилагается в комплекте.

Не требуется смазывать маслом или присыпать мукой шамот – на нем тесто не пригорает.

Как продлить жизнь шамотного камня

Срок годности продлится, если соблюдать некоторые рекомендации:

  • Камень не стоит класть на нижний уровень духовки. Лучше положить его на решетку на нижнем уровне;
  • Если он холодный, в горячую печь его ставить нельзя. Нагрев делается синхронно с духовым шкафом;
  • Увлажненный камень не стоит класть в горячую духовку;
  • Нельзя мыть отбеливающими и химическими средствами, в том числе порошками;
  • Поверхность нельзя смазывать маслами и жиром, максимум – посыпать мукой;
  • Если в ходе запекания на поверхность кусочки начинки, это не испортит его – частицы пищи сгорят сами.

Если он холодный, в горячую печь его ставить нельзя.

Уход за изделием

Шамотный камень для выпечки не требует ухода. Некоторые производители запрещают мыть изделие, а другие – наоборот, разрешают.

Перед выкладкой хлеба камень необходимо сбрызнуть водой.

Информация об уходе содержится в инструкции. Уход легок – просто протирать чистой тряпкой, а пищевая грязь часто сгорает сама. Если образовался уголь, его смахивают щеточкой.

Если камень был светлого оттенка или белого, то он потемнеет со временем, но тереть и чистить его не стоит – с годами у наработанного камня эффективность повысится.

Перед выкладкой хлеба камень необходимо сбрызнуть водой.

Альтернатива камню

Шамотный камень для домашней выпечки не всегда доступен. Можно взять облицовочную плитку без глазури. Лучше брать плиты, сделанные из натуральной глины: шамот, терракотовая, клинкерная и другие, которые могут заменить специальный состав. Их делают почти тем же способом – при экстремальном нагреве. Они поглощают воду и не взрываются от перепадов температур.

Преимущество замены – в экономии средств, но рабочая поверхность невелика, от 10 до 30 см. Можно выложить несколько плит либо сделать слоеную кладку. К сожалению, этот способ не обеспечит отсутствие зазоров, что повлияет на прогрев. Но опытные повара справляются с этой проблемой.

Плохие способы замены

Когда в хозяйстве отсутствует шамотный камень для духовки, можно обойтись аналогом. Но не всегда его подбирают грамотно. Например, иногда хозяйки экспериментируют с такими огнеупорными материалами, как гранит, силикат, галька или крупный песок, соль в брикетах. К сожалению, они выделяют ядовитые соединения при нагреве. Вариант поместить в печь перевернутый противень тоже неудачен.

Гурманы оценят плюсы этой технологии, которая обеспечивает качество натуральной каменной печи в условиях городской квартиры или ресторанной кухни.

Гурманы оценят плюсы этой технологии, которая обеспечивает качество натуральной каменной печи в условиях городской квартиры или ресторанной кухни.

Видео: Обзор пекарского камня

Камень пекарский неглазурованный (шамот), d 32см

Камень пекарский неглазурованный (шамот), 32см

Камень прогревается равномерно, аккумулируя тепло и выравнивая температуру в духовке, отдает тепло тесту по всей площади. Таким образом, когда вы ставите тесто на горячий камень, то от температуры тесто быстро поднимается, у выпечки на камне очень красивая форма, нежный и ажурный мякиш. Выпечка, приготовленная на камне более нежная и воздушная.
С помощью пекарского камня вы можете приготовить настоящую итальянскую пиццу, ароматный хлебушек, круассаны, булочки и многое другое. Вся ваша выпечка будет не только вкусной, но и красивой, как в лучших ресторанах.

С помощью камня, вы можете приготовить домашний хлеб, как из печи. Камень нагревается, а потом равномерно отдает тепло вашему хлебу. Хлеб растет вверх и становится красивым, похожим на колобок, а не на лепешку, жар от камня не дает тесту расплыться. Хлеб, испеченный на камне, не подгорит, равномерно пропечется и зарумянится. Камень идеален для приготовления пиццы: поглощает излишнюю влагу из теста, пицца пропекается равномерно и получается с хрустящей корочкой, а начинка остается сочной и вкусной.

Инструкция по эксплуатации:

  1. Поместите камень в духовку.
  2. Прогрейте камень в течение 35-40 минут на максимальной температуре.
  3. Камень готов к использованию.
  4. При необходимости присыпьте камень мукой.
  5. Нельзя смазывать камень маслом и жиром.
  6. Изделия из теста можно выпекать непосредственно на камне, но по желанию можно использовать и Ваши любимые формы для выпечки или специальную сетку-решетку для удобного снятия выпечки с камня.
  7. Камень в процессе использования очень сильно накаляется. Для удобства выгрузки и загрузки на камень продуктов можно использовать специальную лопату для пиццы/выпечки с широкой рабочей поверхностью.
  8. Если Вы хотите запечь на камне мясо или рыбу, используйте алюминиевую фольгу для обертывания.

Уход:

  1. Не мыть в посудомоечной машине.
  2. Не использовать чистящие средства.
  3. Не использовать при очистке большое количество воды. Перед загрузкой в духовку обязательно дать камню полностью просохнуть. В противном случае камень может треснуть!
  4. Для устранения остатков пищи применять скребок или не слишком жесткую щеточку.
  5. Обращайтесь с камнем бережно. Не допускайте ударов и различных механических воздействий, и он прослужит Вам долгие годы.

 

Пекарский камень — волшебный предмет на вашей кухне.

Зачем нужен пекарский камень?

С помощью этого приспособления можно создать эффект настоящей русской печки в любой духовке, будь она газовая или электрическая. Что же конкретно дает пекарский камень? — выравнивает температуру по всему периметру; — поддерживает ее на протяжении всего времени; — мгновенно отдает максимум тепла тесту. Все это создает правильные условия для готовки в духовом шкафу.

В результате дрожжи быстро срабатывают, тесто равномерно поднимается и пропекается, получается нежный и пористый мякиш с красивой, тонкой и хрустящей корочкой.

Хороший эффект дает только пекарский камень из шамотной глины. Он обладает губчатой структурой, которая способствует поглощению влажности теста и равномерному ее высвобождению. Одновременно с этим несколько миллионов микроскопических пор сначала вбирают в себя жар от духовки, а потом постепенно отдают его. Дело в том, что они содержат в себе воздух и обладают высокими теплоизоляционными свойствами. При этом температура в духовом шкафу постоянно удерживается, не повышается и не уменьшается.

Стоит отметить, что при изготовлении действительно хороших камней используются только качественные натуральные материалы, которым и является шамотная глина. При правильном использовании она не потрескается, не расслоится и прослужит бесконечно долго. Искусственные камни будут многократно проигрывать по своим свойствам, и результат будет не таким потрясающим.

Для приготовления каких блюд используется пекарский камень?

Румяный хлеб. Еще наши бабушки готовили его в печках. Поэтому он прекрасно поднимался, разрезы красиво раскрывались, а корочка сверху и снизу выходила румяной и поджаристой. Точно такой же эффект даст камень в обычной духовке.

Сочная пицца. Камень будет поглощать лишнюю влагу из тоненького теста. Поэтому основа не подгорит, равномерно пропечется, а начинка останется сочной, а не сухой.

Вкуснейшее мясо и нежная рыба. Благодаря теплоемкости камня можно создать благоприятную среду в любой духовке даже для таких блюд. Они хорошо прожарятся, будут таять во рту и получат непревзойденный аромат. Поэтому ваше мясо или рыба на пекарском камне получатся просто изумительные.

Прочая выпечка: булочки, багеты, ватрушки, фугасы, лаваши и многое другое. Чтобы вы ни собрались готовить, результат на камне будет более совершенным и стабильным, чем на привычном противне. То есть камень подходит для запекания любого блюда. Некоторые хозяйки на нем готовят даже картофель и другие овощи.

Критерии выбора

1. Форма приспособления. Чаще всего можно встретить прямоугольные, квадратные и круглые. У каждой формы есть свое предназначение, но, в принципе, любая хороша. На круглой очень красиво смотрится пицца, но она нерациональна с точки зрения использования пространства. Поэтому стоит выбирать квадратный или прямоугольный камень для выпечки, который максимально поместится в вашу духовку. Только надо учитывать, что при этом между стенками и приспособлением должно оставаться свободное пространство в пару сантиметров.

2. Толщина камня. Идеальными считаются параметры в 1,5-2 сантиметра. Такой аксессуар прогревается долго, зато будет более эффективным и долговечным. Некоторые хозяйки выбирают сантиметровые камни и отзываются о них так же хорошо. Они отмечают, что приспособление для выпечки не трескается несколько лет, а пористость мякиша и румяность корочки остаются на высоте. Здесь каждый сам определяется с выбором. 3. Материал. Как уже упоминалось, качественный камушек должен быть изготовлен из шамотной глины. Они есть в продаже как российского, так и зарубежного производства. Но также можно встретить пекарский камень из гранита, мрамора и керамики. Первый вид материала специалисты не рекомендуют использовать, поскольку при нагревании выделяются вредные вещества.

Инструкция по эксплуатации пекарского камня

Перед первым использованием рекомендуется хорошенько промыть изделие проточной водой без каких-либо моющих средств. Если применить чистящие растворы, то пористая поверхность просто впитает щелочные вещества, а это выпечке на пользу не пойдет.

Когда приспособление полностью высохнет, поместите его в духовку и прогревайте от 30 до 40 минут на максимальной температуре. Камень из шкафа не вынимайте, переложите на него подготовленную выпечку. Когда блюдо приготовится, достаньте его из духовки. При этом камень пекарский оставьте там до его полного остывания.

Секреты использования

Очень хрустящая корочка будет у выпечки, если камушек немного сбрызнуть водой.

Приспособление ничем не нужно смазывать или присыпать, тесто нисколько не пригорит.

Запекать рыбу или мясо рекомендуется, завернув в фольгу. Так блюдо выйдет душистым и сочным.

Камень может быть прекрасным охладителем. Летом подморозьте его в холодильнике и поставьте на него стаканы с напитками. Так они долгое время будут оставаться холодными.

Как продлить жизнь изделию

1. Не кладите камень на самое дно духовки. Лучше поместите его на решетку на самом нижнем уровне.

2. Не ставьте холодный камень в уже разогретую печку. Его нужно нагревать и охлаждать исключительно вместе с духовкой.

3. Не кладите влажный камень в горячий духовой шкаф. Иначе это вызовет трещины или раскол.

4. Не мойте камень для выпечки гелями для посуды и прочими чистящими средствами.

5. Не смазывайте поверхность маслом или жиром. При сильной необходимости можно присыпать мукой.

6. Не стоит волноваться, если во время готовки на камень попадут капли соуса или стекающий сыр. Это изделию не повредит.

Уход за изделием

Стоит отметить, что одни производители допускают мытье обычной водой, а другие категорически это запрещают. Исключение составляет сбрызгивание водой перед высадкой хлеба.

Если нельзя мыть, то как ухаживать? Все очень просто. Достаточно аккуратно протереть влажной салфеткой. Но, в принципе, пищевой грязи не бывает, поскольку она просто выгорает. А углевые остатки можно просто смахнуть щеточкой. Белый и светлый пекарский камень для духовки со временем темнеет. Но не стоит этого пугаться и пытаться нещадно стереть налет. От этого эффективность приспособления станет только лучше.

А для успешного использования пекарского камня необходимо обзавестись специальной лопаткой.

Так что, дорогие друзья, поселив на своей кухне волшебный камушек, вы получите качественную и вкусную пищу Приятного аппетита!

Камень в нашем магазине:https://www.livemaster.ru/item/25522969-dlya-doma-i-interera-pekarskij-kamen

Текст найден в мировой паутине,слегка изменён и дополнен.

Всем добра!

Лучшие камни для пиццы и камни для выпечки 2020 года

В этом тесте мы протестировали только прямоугольные камни и сталь без ручек, поскольку они более универсальны, чем их круглые аналоги. Они немного различались по размеру, но большинство из них имели размеры примерно 14 x 16 дюймов (некоторые бренды выпускаются в нескольких размерах, чтобы соответствовать разным размерам духовок). Одна из самых важных вещей, которую следует помнить при выборе камня или стали, — это наличие зазора не менее 1 дюйма от краев духовки. Правильная циркуляция воздуха поможет вашему камню или стали, а также вашей духовке работать с максимальной эффективностью.

Камни для выпечки и сталь

Камни для пиццы сделаны из какого-то композитного материала, керамики или кордиерита, которые имеют разный уровень теплопроводности. На веб-сайте FibraMent говорится, что их камень «сделан из запатентованной смеси термостойкого и проводящего сырья, одобренного NSF International для использования в хлебопекарных печах». Pizzacraft делает и керамические камни для выпечки, и кордиериты, композитные и кордиеритовые камни более прочные и в целом немного дороже керамических.

Некоторые камни для выпечки перед использованием также необходимо приправить. Инструкции немного различаются от производителя к бренду, но, как правило, вам придется нагревать камень постепенно, начиная с очень низкой температуры, пока вы не дойдете до температуры около 500º F. Этот процесс займет несколько часов, поэтому не планируйте печь. на камень сразу. С другой стороны, обжиговая сталь поставляется готовой к употреблению, что является плюсом для нетерпеливых пекарей. Сталь также практически не поддается разрушению, а камни могут треснуть при неправильном использовании.

Оба варианта имеют некоторый вес. Оригинальная сталь для выпечки весит 15 фунтов, а версия толщиной ⅜ дюйма (Wirecutter предпочла эту модель для пиццы оригиналу) — 23 фунта, что может быть слишком громоздким для некоторых людей, чтобы поднимать и вынимать из духовки. Камень Fibrament D размером 15×20 дюймов весит 17 фунтов, но имеет скошенный край, что упрощает маневрирование, чем плоские камни и сталь. Пицца из кордиерита и керамические камни обычно немного легче стали и FibraMentD.

Если вы действительно любите печь пиццу дома, некоторые профессионалы рекомендуют иметь и сталь для выпечки, и камень для выпечки, чтобы создать очаг интенсивного нагрева, чтобы быстро приготовить пиццу, но для большинства людей то или другое подойдет.

Метод тестирования:

Чтобы проверить камни и сталь для пиццы, я испек две пиццы с томатным соусом и сыром вплотную к каждому камню / стали. Затем я испекла галет на листе пергаментной бумаги прямо поверх камня / стали. Я также попробовал обжарить противень с морковью, залитой оливковым маслом, поверх камней / стали, чтобы увидеть, подрумянятся ли они быстрее или равномернее.Все испытания проводились на камнях или стали, предварительно нагретых в течение полутора часов перед использованием.

Другие камни и стали, которые я тестировал

Сталь для выпечки Pizzacraft была большого размера, в которую можно было поместить две маленькие пиццы или буханки хлеба одновременно, но она была немного тоньше, чем сталь для выпечки Original, и при доставке была слегка покороблена. Он также может быть слишком большим для небольших печей; вы хотите, чтобы воздух мог полностью циркулировать вокруг стали или камня для наилучшей работы.

Миниатюрный камень для пиццы Rocksheat имеет размеры всего 12×15 дюймов и разработан с несколькими выемками, которые можно использовать в качестве ручек, что делает его легким и легким в обращении. Однако я обнаружил, что он слишком мал, чтобы удобно посадить пиццу, не боясь, что она упадет с бока. Это будет хороший вариант, если у вас есть духовка с ограниченным пространством.

Кордиеритовый камень для выпечки Old Stone Oven получил высокие оценки на других сайтах с обзорами, но не был доступен во время тестирования.

Takeaway

Любой из этих камней или сталей определенно улучшит вашу домашнюю выпечку, но Original Baking Steel занимает первое место из-за своей универсальности и прочной конструкции.Если вы ищете лучший камень для выпечки, выберите камень для выпечки FibraMent-D, который отличается универсальностью и прочностью и идеально подходит для тех, кто планирует использовать камень для выпечки каждый день, помимо пиццы. Если вы новичок в выпечке, и вам нужен простой в использовании и уход за камнем, выберите Pizzacraft Thermabond Stone.

Лучший камень для пиццы и сталь для выпечки

Хотя все они выглядят примерно одинаково, камни для выпечки могут сильно различаться по качеству. Фото: Сара Кобос

Несмотря на то, что камни для пиццы и сталь кажутся одинаковыми — всего лишь кусок материала, который становится горячим, на их эффективность влияет ряд факторов.Вот что мы рассмотрели при поиске лучших:

Камень против стали

За исключением пары моделей — одной из глазурованных керамических изделий и одной, изготовленной из запатентованной керамической смеси — мы в основном сосредоточились на камнях для выпечки из неглазурованных кордиерит керамический и обжиговые стали. Кордиеритовая керамика, материал, обычно используемый в коммерческих хлебопекарных печах, отлично подходит для выпечки камней, потому что, как сказал нам Уильям Карти, «она довольно нечувствительна к резким перепадам температуры» (поэтому она не треснет, когда вы уроните холодный кусок теста. на горячей поверхности).

Керамические камни отлично подходят для выпечки не только пиццы и хлеба, но и печенья, булочек и пирогов. По сравнению со сталью керамика более умеренно передает тепло и не поджигает низ нежной выпечки. Сьюзан Рид, редактор журнала Sift Magazine, много говорит о своем камне: «Девяносто процентов времени он остается в духовке на средней полке. Я люблю печь на ней пироги. «Волнение» нижнего тепла помогает предохранить нижнюю корку от намокания ». (Примечание: используйте только керамические или металлические тарелки для пирогов.Горячий камень может привести к расколу стеклянных пластин из-за теплового удара.)

Обжиговые стали, сделанные из твердой стали, выделяют гораздо более интенсивное тепло, чем керамика. Скотт Мистюр, профессор материаловедения, объяснил, что «теплопроводность стали, вероятно, в 100, 200 или 300 раз быстрее… так что это огромная разница».

При толщине от до ½ дюйма стали для выпечки также намного толще, чем противень или даже чугунная сковорода, и поэтому они удерживают намного больше тепла. Пиццы с ультратонкой корочкой, такие как нью-йоркские и неаполитанские пироги, очень хорошо выпекаются на стали, потому что интенсивный поток тепла имеет решающее значение для получения надлежащего подрумянивания и получения весны в духовке за короткое время. Но стальной нагрев слишком силен для масляной выпечки, что подтверждается партией круассанов с черным дном. Сталь также опалила дно выпекаемого нами хлеба.

Больше тепла не всегда лучше, как видно на нижней стороне этих хлебных буханок. Пекарная сталь (крайняя слева) сожгла дно нашего хлеба.Хлебцы Old Stone Oven (в центре) и FibraMent-D были золотистыми, хрустящими и пышными — всем, чем мы хотим, чтобы свежий хлеб был. Фото: Сара Кобос

Размер и форма

Варианты размеров почти так же важны, как и камень для выпечки или сталь, потому что духовки различаются. Вам нужно иметь как можно большую поверхность для выпечки, но при этом позволять воздушному потоку окружать камень.

Прямоугольные камни более универсальны, чем круглые. На прямоугольник поместится пачка багетов или противень.Но на круге диаметром 14 дюймов? Не так просто. Даже если вы просто хотите приготовить пиццу, вам нужно, чтобы как можно больше поверхности вращалось и раскладывал пирог, чтобы он выпекался равномерно. Тем не менее, если у вас крошечная духовка, и единственный вариант — круглый камень, ничего страшного. Лучше, чем ничего!

Если вам нужен прямоугольный камень, убедитесь, что у вас есть камень для выпечки или сталь подходящего размера для вашей духовки. И духовки, и камни различаются, но 30-дюймовая печь должна соответствовать камню размером 15 на 20 дюймов.Просто убедитесь, что между камнем и стенками духового шкафа со всех сторон есть зазор в 2,5 см, потому что он имеет решающее значение для циркуляции воздуха в духовке. Хорошая циркуляция воздуха не только способствует равномерному выпеканию, но и увеличивает срок службы духовки и ее производительность. Если в нижней части духовки улавливается слишком много тепла, вы рискуете повредить электронные детали, например, блок розжига газовой духовки.

Толщина

Сравнение толщины ½-дюймовой печи из старого камня (вверху),-дюймовой стали для выпечки (в центре) и ¾-дюймовой плиты FibraMent-D (внизу).Фото: Сара Кобос

Когда дело доходит до толщины камня и стали, есть приятное место. Если он слишком тонкий, он не будет удерживать достаточно тепла, особенно для приготовления пиццы один за другим. Слишком толстый, и на предварительный нагрев потребуется больше двух часов (и будет сложнее перемещать). В зависимости от сезона это означает, что к тому времени, когда камень будет готов, вы можете раскладывать тесто на невыносимо горячей кухне. Мы нашли идеальную толщину камня от ½ до ¾ дюйма и ⅜ дюйма для стали.

Высококачественный камень для выпечки или сталь — это здоровенная посуда.Если вы беспокоитесь о том, чтобы поднять свои творения, камень — хороший выбор, потому что он весит значительно меньше стали.

Текстура поверхности

Визуальное сравнение текстуры поверхности (по часовой стрелке от верхнего левого угла): Old Stone Oven, FibraMent-D, Emile-Henry (глазурованная) и Pizzacraft. Фото: Сара Кобос

В ходе нашего тестирования мы обнаружили, что пицца, испеченная на камнях с более грубой поверхностью, была намного более коричневой, хрустящей и пышной, чем пицца, приготовленная на более гладких камнях. Пицца, которую мы приготовили на глазурованном камне, оказалась на удивление золотой, но корочка была мягкой и напоминала тушеную булочку.Эти результаты позволили нам предположить, что текстура поверхности влияет на качество и текстуру корки. Когда мы спросили Карти, он согласился, что наша теория правдоподобна, сказав: «Мокрое тесто для пиццы будет иметь тенденцию лучше прилипать к более гладкому камню, чем к более грубому. Более грубый камень создаст воздушные карманы ». Более грубая поверхность также создает проходы для выхода пара из-под теста.

Текстура поверхности обжиговой стали, вероятно, не так важна, поскольку она имеет более высокую проводимость, чем керамика.Но тестируемые нами стали для выпечки, хотя и не такие грубые, как наши любимые камни, все же имеют грубую текстуру чугунной сковороды Lodge.

5 лучших камней для выпечки идеального хлеба

Возможно, вы задались вопросом, почему ваши усилия по приготовлению домашнего хлеба или пиццы не получаются такими же, как в пиццерии или пекарне. На то есть довольно простая причина — это камень для выпечки.

Камень для выпечки — это переносная поверхность из натурального камня, используемая для выпечки изделий.Он предназначен для впитывания влаги из теста и помогает создать хрустящую и равномерно приготовленную корочку, напоминающую корочку для выпечки или пиццерии.

Это делает камень для выпечки идеальным выбором для блюд, приготовленных из теста, имеющего хрустящую текстуру с легким хрустом.

Как использовать камень для выпечки?

Камень для выпечки, используемый для выпечки пиццы, также называется камнем для пиццы. Тем не менее, это обязательный кухонный продукт выходит за рамки одноразового инструмента, поскольку его можно использовать для гораздо большего, чем просто для приготовления пиццы.

Фактически, одно из лучших применений камня для выпечки — это выпечка хлеба. В результате вы получите восхитительный домашний хлеб, который будет очень напоминать хлеб, приготовленный в кирпичной печи.

Если вы новичок в выпечке хлеба, ознакомьтесь с моим постом с советами и рекомендациями по выпечке хлеба.

Это качество является результатом способности камня для выпечки превосходно поглощать и удерживать тепло. Сильный нагрев пористой поверхности камня отводит влагу с внешней стороны теста, создавая безупречно хрустящую корочку.

Но чтобы получить эти результаты, вам нужно сначала выполнить несколько шагов, чтобы подготовить камень для выпечки:

  • Камень для выпечки необходимо предварительно нагреть перед процессом выпечки. Для камней толщиной ½ дюйма рекомендуемое время предварительного нагрева составляет полчаса, но для более толстых камней — 1 дюйма время предварительного нагрева может достигать полного часа.
  • Это заставляет камень нагреваться и передавать тепло прямо дну хлеба, когда на него кладется тесто.
  • Это отличается от использования противня, где тесто кладется на холодную поверхность, а хлеб начинает холодный старт на неотапливаемой поверхности.
  • Предварительно нагретая поверхность позволяет выпекать хлеб при более равномерной температуре. Это дает более красивую корочку, особенно для домашнего хлеба.
  • Напротив, металлический противень не пористый и не может впитывать влагу. Вот почему при использовании металлического противня у вас может получиться более мягкая, даже влажная корочка.
  • Поскольку камень так хорошо сохраняет тепло, он также поддерживает более равномерную температуру внутри духовки.
  • В зависимости от типа используемого камня для выпечки их, как правило, безопасно использовать при температуре до 600 градусов по Фаренгейту.

Некоторые очень важные соображения:

  • Важно отметить, что время предварительного нагрева для духовки отличается от времени предварительного нагрева камня для выпечки. Хотя ваша духовка может быть предварительно нагрета до требуемой температуры выпечки, камень для выпечки еще не нагреется.
  • Перед предварительным нагревом камня убедитесь, что духовка остыла . Это необходимо для предотвращения растрескивания холодного камня при резком изменении температуры, если его поместить в горячую духовку.Вместо этого камень должен нагреваться, пока нагревается духовка, исключая термический шок и возможную поломку.

Типы камней для выпечки

Камни для выпечки могут быть из различных материалов, таких как глина, мрамор, плитка, огнеупорный кирпич и даже чугун и сталь. Ваш выбор может зависеть от того, какие результаты вы ищете.

Например, вам нужен камень, который дает ультра-хрустящую корочку, или вы ищете что-то, что удобно вставлять и вынимать из духовки?

Считаете ли вы себя профессионалом в тестировании, готовым платить высокую цену за новейшее оборудование, или вы просто хотите получить впечатляющие результаты без особых усилий?

В зависимости от ваших личных потребностей и кухонных привычек вы можете выбрать один из следующих вариантов:

Керамика:

Этот классический камень для выпечки впитывает влагу во время выпечки и обеспечивает хрустящую корочку. Однако при неосторожном обращении эти камни могут треснуть или сломаться. Этот вариант также является наиболее экономичным.

Кордиерит:

Немного более дорогой и чрезвычайно прочный, кордиерит — это минерал, который хорошо переносит экстремальные температуры. Камень кордиерита легко перевести из низкой температуры в очень высокую, не рискуя сломать его.

Чугун:

Вариант из чугуна не ломается, быстро нагревается и его легче чистить, чем вариант с камнем.Большинство моделей также имеют ручки для легкого маневрирования в духовке и из нее.

Сталь:

Хлебопекарная сталь — новинка в мире камня для выпечки. Хотя эти стали излучают тепло менее равномерно, чем их керамические или кордиеритовые аналоги, они могут достигать более высоких температур.

Они практически неразрушимы, не подвержены риску поломки, но требуют большего ухода, чем камни, поскольку их нужно время от времени обрабатывать, чтобы предотвратить ржавление.

Глазурованная или неглазурованная:

Это больше важно, чем выбор материала для выпечки. Те, которые сделаны из натуральных материалов, таких как глина, камень, керамика или кордиерит, продаются как неглазурованные, потому что они впитывают влагу, выделяя даже тепло.

Другие изделия, которые продаются в виде глазури, считаются микроглазурованными, поскольку в них есть мелкие трещины или трещины, которые позволяют проникать некоторой влаге. Итак, решите ли вы выбрать глазурованную или неглазурованную версию, это больше вопрос личных предпочтений.

Из этих двух глазурованные продукты продаются как более простые в очистке и немного дороже.

Замечания по размеру

Камни для выпечки бывают разных форм и размеров, поэтому помните о размере духовки, прежде чем покупать ее. На выбор предлагаются круглые, квадратные и прямоугольные формы.

Если все, что вы хотите сделать, это использовать камень для приготовления пиццы, мы бы порекомендовали выбрать круглый камень, но если ваша выпечка выходит за рамки пиццы, выпечки хлеба, кальцоне и печенья, подумайте о другой форме.

Прямоугольные камни имеют большую площадь поверхности и лучше подходят для хлеба и других нестандартных круглых или квадратных форм.

Уход за камнем для выпечки

Поскольку натуральные камни имеют пористую структуру, их нельзя мыть с помощью мыла. Кроме того, очищайте натуральный камень только после того, как он полностью остынет.

Попадание горячего камня в прохладную или холодную воду может нарушить структурную стабильность камня и вызвать растрескивание или поломку.

Постарайтесь получить более толстый камень для выпечки: чем он тоньше, тем больше у него шансов сломаться и потрескаться.

Лучший камень для выпечки хлеба

Здесь мы составили список лучших камней для выпечки, которые прослужат вам долгое время:

1 — Прямоугольный камень для выпечки SOLIDO 14 X 16 (лучший выбор)

Эта крепкая пицца камень от Solido (вид на Amazon) — подходящего размера для всех стандартных печей. Таким образом, вы можете оставить его там, не вынимая его повторно. Этот камень для выпечки имеет толщину 1,1 дюйма и прекрасно распределяет тепло.

Поставляется с тепловой спиралью на нижней стороне для равномерного распределения и удержания тепла.Это хорошая система, которая работает эффективно, каждый раз обеспечивая отличные результаты.

Мы рекомендуем этот продукт пекарям, которые любят использовать камень для выпечки не только для пиццы.

Например, вы можете оставить этот камень в духовке для равномерного распределения тепла при выпечке других блюд. А благодаря большой рабочей поверхности вам не придется переключать камни между выпечкой.

Эту деталь также легко чистить, просто соскребая остатки и протирая влажной тканью.И хотя жир может оставлять на нем пятна, это не влияет на его эффективность выпечки.

Плюсы
  • Подходит для стандартных печей
  • Толстый камень с отличным распределением тепла
  • Прямоугольная форма идеально подходит для выпечки хлеба
  • Материал поверхности легко чистится
  • Поставляется с ножками
Минусы
  • Тяжелый камень усложняет задачу в ручке
  • Дороже, чем у конкурентов

2 — Универсальный камень для выпечки Pizzacraft (бюджетный выбор)

Размер 20 X 13. Этот недорогой 5-дюймовый камень для выпечки Pizzacraft ThermaBond также можно найти на Amazon и подходит для использования в гриле и духовке. Это красивый толстый камень, который сохраняет тепло в течение длительного времени.

Обладая прочностью, он впечатляюще устойчив к тепловым ударам и безопасен для использования при температурах до 900 F.

Керамический камень из кордиерита довольно пористый и поглощает большую часть влаги. Равномерное рассеивание тепла сводит к минимуму появление горячих точек во время выпечки, так что корочка в некоторых местах не становится слишком хрустящей.

Технология ThermaBond увеличивает долговечность камня, устраняя риск теплового удара и гарантируя равномерное приготовление пищи в духовке или на гриле. Мы с радостью порекомендуем этот камень всем, кто хочет выпекать домашний хлеб с исключительными результатами.

Плюсы
  • Подходит для больших печей для выпечки большого хлеба
  • Толщина 2/3 дюйма
  • Прочный камень кордиерита
  • Не требует кондиционирования или приправы
  • Создает высококачественные корки
Минусы
  • Довольно тяжело обрабатывать
  • Поставляется без ножек, что затрудняет обращение с ним
  • Из-за большого размера может треснуть по бокам при ударе о стенки духового шкафа
  • Может не подходить ко всем типам духовок
  • Может выделять сильный запах во время первых нескольких использований

Другие камни для выпечки, на которые стоит обратить внимание

3 — Старая каменная печь 14 X 16 Камень для выпечки

Камень для выпечки Old Stone Oven был создан компанией-первопроходцем, которая первой в своем роде представила камни для домашнего использования. большинство других камней на рынке.

Этот камень отличается впечатляющей пористостью и сохранением тепла, что всегда создает идеальную корку.

Этот камень для выпечки, подходящий для приготовления пиццы профессионального качества и домашнего хлеба, имеет размер 14 х 16 дюймов, один из самых больших в этой категории. Прямоугольный камень для выпечки обеспечивает достаточную поверхность для создания хлеба с приятной жевательной корочкой.

Изготовленный из смеси бессвинцовых глин, это толстый и прочный камень с восемью выступами ½ дюйма на нижней стороне камня, служащими ножками.Эта функция не только позволяет легко снять его со стола, но и закрепляет камень на решетке духового шкафа.

Это чрезвычайно прочный продукт, который подходит как для духовки, так и для гриля. Несмотря на то, что нет гарантии от поломки, этот продукт был тщательно протестирован на долговечность и порадовал многих пользователей.

Плюсы
  • Большой размер, подходит для выпечки хлеба
  • Поставляется с приподнятыми ножками, которые не скользят
  • Хорошо выдерживает термический удар
  • Теплостойкость до 2000 F
  • Специально разработанный тепловой сердечник
  • Сделано в США
Минусы
  • Требует осторожного обращения из-за большого размера и веса
  • Некоторые жалобы на химический запах, исходящий от камня
  • Легко окрашивается, поэтому очистка может быть проблемой

4 — Dough-Joe 15 X 18 Камень для выпечки- Набор из 5 предметов

Этот камень для выпечки от Dough-Joe поставляется в наборе из пяти кубиков кордиерита, которые можно поставить рядом друг с другом в духовке, чтобы создать поверхность для выпечки. Это уникальная особенность конструкции, которая позволяет вам настроить размер камня для выпечки в соответствии с вашими потребностями.

Вместе эти пять частей имеют размер 15 х 18 дюймов, чтобы обеспечить большую площадь поверхности. Для хлеба большего размера это идеальная поверхность, но если вам нужно испечь что-то меньшее, вы можете легко удалить лишние кирпичи и создать меньшую поверхность.

Эта функция также позволяет использовать кирпичи в духовке любого размера, не беспокоясь о том, как разместить там камень для выпечки.Кирпичи толщиной ¾ дюйма обеспечивают отличную способность удерживать тепло и безопасны для использования при температурах до 700 F. Просто убедитесь, что кирпичи полностью подогреваются в течение 30-40 минут перед тем, как положить на них тесто.

Плюсы
  • ¾ дюйма толщиной
  • Модульная конструкция
  • Избавляет от хлопот по обращению с большими камнями для пиццы
  • Меньше склонности к поломке под напряжением
  • Приправа не требуется
  • Очень универсальна — проста в обращении и хранении
Минусы
  • Не рекомендуется для выпечки печенья, так как тесто не поднимается должным образом
  • По мнению некоторых пользователей, в духовке куски могут разлететься

5 — ROCKSHEAT 14X16 Камень для выпечки

Камень для выпечки ROCKSHEAT имитирует профессиональные кирпичные печи за счет равномерного распределения нагревать и впитывать влагу из теста. Его прямоугольная форма обеспечивает большую рабочую поверхность, что делает его идеальным выбором для работы с различными продуктами, такими как хлеб, печенье, бисквиты и многое другое.

Камень кордиерит безопасен для использования при температурах до 1400 F, обеспечивая длительный срок службы. Этот камень для выпечки имеет инновационную двухстороннюю встроенную ручку для извлечения камня и помещения в духовку.

Имея четыре ручки с двух сторон, все, что вам нужно сделать, это перевернуть камень, и у вас появится новая сторона для работы.

Камень для выпечки ROCKSHEAT имеет толщину 0,67 дюйма, что не требует такого длительного времени предварительного нагрева, как другие более толстые камни, но при этом он был протестирован на долговечность других производителей высокого класса.

Этот продукт сертифицирован FDA и не содержит вредных веществ. В общем, качественный продукт, дающий многообещающие результаты.

Плюсы
  • Равномерное распределение тепла
  • Экономия места, встроенная в ручки с двойной поверхностью
  • Может выдерживать высокие уровни тепла
  • Приправы не требуются
  • По разумной цене
Минусы

Заключительные мысли

Вы могли заметить что этот список рекомендаций в значительной степени склоняется к прямоугольным камням для выпечки. Однако это не значит, что мы что-то имеем против круглых или квадратных камней. Просто мы ищем лучший камень для выпечки хлеба, а прямоугольные варианты дают вам больше рабочей поверхности, чем их круглые аналоги, что может несколько ограничивать.

Аналогичным образом, мы также отдали предпочтение продуктам на основе керамики или кордиерита, потому что они имеют лучшую пористую поверхность для получения хлеба с идеальной корочкой. И мы не станем жертвовать пористостью материала поверхности вашего хлеба.

В любом случае, если вы планируете приготовить больше пиццы, чем хлеба, тогда рассмотрите более округлые варианты, но для нужд выпечки хлеба мы настоятельно рекомендуем прямоугольные камни с эффективными пористыми поверхностями.

На этих камнях вы можете попробовать все, от деревенской любви и булочек до чиабатты и даже лаваша, и каждый раз добиваться впечатляющих результатов.

Лучшие камни для пиццы в 2021 году

Лучший камень для пиццы в целом

Лорен Савойя / Business Insider

Если вы хотите приготовить лучшую, самую игристую и хорошо подрумяненную пиццу, The Original Baking Steel образует неповторимую корочку, и ее легко перемещать, чистить и использовать.

Плюсы: Отличная теплопроводность для превосходной пиццы в домашней печи, разогревается быстрее, чем камни кордиерита, легко чистится, практически не разрушается, не изнашивается, как камни кордиерита

Минусы: Тяжело поднимать, становится слишком горячее для выпечки хлеба или приготовления на гриле

Если вы покупаете камень для пиццы, это потому, что вы хотите значительно улучшить свою игру по сравнению с типом пиццы, который вы можете получить, используя форму для пиццы, противень или сковороду.Из всех камней, которые мы пробовали, Original Baking Steel предлагает самый большой скачок в качестве пиццы.

В отличие от большинства традиционных камней для пиццы, которые сделаны из кордиерита, Baking Steel (как следует из названия) изготовлен из стали, которая намного быстрее передает тепло. Все материалы имеют разную теплопроводность, что означает, что они по-разному удерживают и передают тепло. Некоторые материалы могут быть намного горячее, чем есть на самом деле. Вот почему, например, пища готовится в стеклянной посуде медленнее, чем в металлической форме для выпечки, или почему больно прикасаться к горячей решетке духовки, но вы чувствуете тепло, только когда держите руку в воздухе духовки.При нагревании до 500 F, Baking Steel ведет себя так же, как поверхность традиционной кирпичной печи 900 F.

The Baking Steel всегда позволяла получать самые хорошо подрумяненные, игристые пиццы с большими пятнами на дне корочки. Это сделано для пиццы не только с лучшей текстурой, но и с более сильным вкусом, поскольку эти подрумяненные кусочки предлагают гораздо больше аромата. «Если вы действительно одержимы пиццей, приобретите сталь», — сказал Джанджигиан, который в основном использует сталь для выпечки при приготовлении пиццы.

Однако Джанджигиан сказал, что свойства, которые делают сталь для выпечки отличной для пиццы, делают ее плохим выбором для хлеба, которому для правильной выпечки требуется более медленный и постоянный нагрев. Во время испытаний пекарская сталь обожгла нижнюю часть моих хлебов. Сталь также не является хорошим выбором для приготовления пиццы на гриле, где температура превышает 700 F, а исключительная теплопередача от стали становится излишней. «Весь жар в гриле идет прямо на сталь, которая, в свою очередь, идет на дно вашей пиццы», — сказал Джанджигян.«К тому времени, как это будет сделано наверху, оно будет сожжено внизу».

Тем не менее, Baking Steel действительно великолепно превращает вашу домашнюю духовку в машину для приготовления пиццы. С того момента, как тесто упало на сталь и начало шипеть и шипеть, я понял, что меня ждет отличный пирог. Гладкая, выдержанная поверхность очищается легче, чем другие камни, и хотя это второстепенный атрибут, мне понравилось, что темный цвет не проявлял износа, как камни кордиерита.

На практике это сталь прямоугольной формы размером 14 на 16 дюймов, что делает ее универсальной для больших или не совсем круглых пицц.Поскольку он сделан из стали, он также в основном не поддается разрушению и, следовательно, намного более прочен, чем кордиерит, который склонен к растрескиванию и разрушению. Если вы действительно серьезно относитесь к качеству пиццы, камень для выпечки — лучший выбор.

89 долларов США от Baking Steel

15 лучших камней для пиццы 2020 года — Камень для пиццы для печи Отзывы

Вот уже около 3 месяцев я покупаю камни для пиццы, чтобы выбрать лучший, который я могу использовать.К сожалению, желание купить кухонные принадлежности заставило меня покупать и хорошие, и презренные камни для пиццы.

Я решил начать поиск после того, как понял, что буду следовать своим любимым рецептам пиццы и все равно не найду пиццу , как та, которую я ем в домино или других пиццерий.

В этом всегда что-то есть. В противном случае начинка будет полуготовой и станет сырой.

Повар посоветовал мне сменить камень для пиццы, и я не могу сказать вам, насколько я ему благодарен.

Я здесь, чтобы помочь вам получить правильный камень, а значит, и правильную пиццу у себя дома.

Что такое камень для пиццы и из чего он сделан?

Камень для пиццы в основном относится к круглой или прямоугольной каменной плите, на которую вы кладете пиццу. Готовя его на камне, вы добиваетесь хрустящей текстуры с мягкой бусинчатой ​​внутренней частью.

Если у вас будет правильный камень, вы знаете, как добавлять начинки и печь их, вам больше не понадобятся услуги доставки.

Камень для пиццы часто делают из кордиерита, потому что он равномерно распределяет тепло, не сжигая его. Кордиерит более прочен, и вы редко обнаружите, что он трескается. Этот камень для пиццы относится к категории керамических камней, хотя он обладает еще более сильными качествами.

Кордиерит не содержит свинца и не абсорбирует. Лучше всего, когда дело касается теплопроводности. Он легко справится даже с экстремальными температурами. Это означает, что он не сломается легко, даже если вы перешли с горячей температуры прямо на холодную.

Глина — самый популярный камень для выпечки. Наша цель — добиться того же качества, что и каменная печь из кирпича. Это может быть связано с тем, что глиняный камень для пиццы отлично подходит для получения хрустящей текстуры.

Он делает это, поглощая все тепло духовки, а затем передавая его пицце, которую вы готовите. Это упрощает выпечку пиццы на источнике тепла, который производит нужное количество тепла и температуру 500 градусов.

Затем он избавляется от влаги из теста, чтобы получить пиццу в ресторанном стиле. Этот камень для пиццы часто обжигают в огне, поэтому создается впечатление, что он сделан из кирпича. У вас даже будут те, которые сделаны из глины и кордиерита. Такой более сильный и эффективный.

Они бывают разных размеров и форм. Но предварительный нагрев занимает много времени, и его трудно чистить. Глина часто бывает хрупкой, поэтому легко ломается.

Керамика — еще один материал, который используют для изготовления камня для пиццы, хотя он легко трескается.Тем не менее, он лучше всего подходит для тех, кто только недавно начал печь пиццу. За ними легко ухаживать, и для их очистки вам понадобится только мыло и вода.

Если вам нравится пицца на сковороде, то этот керамический камень вполне подойдет. Поймите, что у него проблемы с проводимостью по сравнению с двумя вышеупомянутыми. Они еще более легкие и их легко перемещать.

Некоторые люди используют чугун для изготовления камня для пиццы. Чугун — это просто сплавы железа с углеродом. Люди любят их по той причине, что у них низкая температура плавления.Кроме того, они в основном гибкие с ручками с обеих сторон.

Это позволяет легко перемещать утюг из одной части в другую, пока вы носите перчатки. Чугун нагревается быстрее, чем глиняные камни для пиццы. Более того, вы даже можете использовать его на гриле и сковороде. Вы даже можете использовать железную сковороду, так как они легко доступны.

Еще одна деталь — это чугун ложа, который быстро нагревается. Их даже легче чистить, чем обычные камни. Вы также не услышите о поломке или растрескивании.С другой стороны, чугунные сковороды, такие как литые ложи, не так эффективны, поскольку они работают только при температуре 400 градусов в духовке.

Сталь для выпечки была последней, которая пополнила список камней, которые вы можете использовать для выпечки пиццы. Сталь очень похожа на чугун, хотя горит быстрее, чем чугун. Они быстро проводят тепло и приготовят вашу пиццу даже при самой низкой температуре.

Их легко чистить, они не ломаются, поэтому по прочности не уступают чугунным.Однако сталь обычно тяжелая, поэтому с ней трудно маневрировать. Они дороже

Для большей эффективности большинство поваров просят вас поместить камень для пиццы в духовку примерно на час, прежде чем ставить пиццу. Это помогает ускорить процесс приготовления, так как камень уже разогрет.

Особенности, которые следует учитывать при выборе камня для пиццы

Как видно из вышеизложенного, вы должны знать, какой тип камня для пиццы вам нужен. Это особенно важно, потому что, как видите, у вас есть те, которые сделаны из чугуна, стальной керамики, кордиерита и глины.

Вы выберете камень в зависимости от того, сколько раз вы собираетесь использовать этот предмет. Например, если вы будете использовать только камень в духовке, то кордиерит — лучший вариант для интенсивного использования. Это потому, что он никогда не подвергается воздействию экстремальных температур и еще более устойчив к поломке.

Другие варианты, которые вы можете выбрать, включают сталь или чугун, если вы собираетесь интенсивно использовать. Для умеренного использования вы можете выбрать керамический вариант. Кроме того, если вы хотите приготовить настоящий пирог, подумайте об использовании керамики и глины.

Просто знайте, что сталь — это современный инструмент, который быстро нагревается, сохраняя тепло. Помните, что бюджет, который вы установили для предметов, имеет значение, что вы можете забрать домой.

Камень этого типа имеет разные размеры и вес. Размер также определяет призы. Обратите внимание, что все они имеют диаметр от 10 до 16 дюймов.

Стальной камень для пиццы: он обычно имеет размер от до ¾ дюйма в глубину. Четвертьдюймовый весит около 15 фунтов, и вы можете добавлять еще 15 фунтов с каждым увеличением на четверть дюйма.

Чугун: от ¼ дюйма до ½ дюйма, а вес может быть от 7 до 10 фунтов.

Каменная марка: часто имеет высоту 1 дюйм и глубину от ½ дюйма до 1 дюйма. Он будет весить около 10 фунтов.

Керамические типы не имеют измерения глубины и весят от 5 до 7 фунтов.

Конечно, из камней делают не только круглую пиццу, хотя это самый распространенный вид. У вас будут круглые, квадратные и прямоугольные формы.

Круглая модель — ваша, если все, что вы хотите, — это испечь пирог.Однако, если вы будете использовать камень не для пирога, а для других целей, тогда вам понадобится прямоугольный камень. Это потому, что он обеспечивает большую площадь поверхности даже для приготовления нескольких пицц.

Если у него есть ручка, тем лучше, потому что это облегчает управление. Его перемещение из духовки в рабочее пространство кухни несложно. Фактически, это снижает нагрузку на ваше тело.

Это идеальная функция для всех, кто озабочен движением. Чугун — единственный, у кого есть ручка.

Камни могут быть как глазированные, так и неглазурованные. Большинство камней не покрываются глазурью, так как они используют эту функцию для впитывания влаги во время приготовления. В других моделях даже есть микроглазурованная поверхность.

Это означает, что он позволяет влаге просачиваться через трещины. Варианты с глазурью являются еще одним преимуществом, поскольку вы можете разрезать пиццу по поверхности, не царапая ее поверхность.

Проблема с неглазурованными поверхностями заключается в том, что их труднее чистить, поскольку пицца может прилипать к поверхности. Однако, если вы воспользуетесь чистящим спреем, процесс не будет утомительным. Задача производителя — указать глазурованный камень как неабсорбирующий.

моментов, которые следует учитывать при покупке камня

Всегда проверяйте размер своей духовки, так как не каждый камень поместится в нее. Вы поймете это, когда будете измерять глубину и ширину камеры духовки.

Если у вас газовая духовка, вам следует оставить немного места по обе стороны от духовки, чтобы облегчить циркуляцию воздуха.

  • Насколько вы любите пиццу или хлеб?

Если вам нравится, когда пицца готовится равномерно, вам понадобится более толстый камень. Пусть он будет толщиной от до 1 дюйма. Если у вас более толстый камень, камень для пиццы будет поглощать больше тепла и влаги. Кроме того, это способствует лучшему распределению тепла в начинках и продуктах питания.

Тогда выпечка будет равномерной.

Самый большой камень обычно имеет размер 16 на 14 дюймов.

Предварительный просмотр Товар
Камень для пиццы прямоугольный в духовке Купить на Amazon
Идеальный камень для пиццы для духовки и гриля. 16-дюймовый круглый камень для выпечки с эксклюзивным ThermaShock … Купить на Amazon
Камень для пиццы Emile Henry Made in France, черный. Идеально подходит для пиццы или хлеба. В печи,… Купить на Amazon
Большой круглый камень от шеф-повара с ручками по бокам Купить на Amazon
Big Green Egg 14 «Большая пицца / камень для выпечки Аутентичные аксессуары для гриля и коптильни являются необходимостью для BGE… Купить на Amazon
Керамический камень для пиццы Vremi — 13-дюймовый круглый антипригарный камень для выпечки для духовки — Круглый гриль для пиццы с . .. Купить на Amazon
Камень для пиццы Heritage — Камни для выпечки пиццы и хлеба для газового гриля, выпечки в духовке — черный керамический противень… Купить на Amazon
Mächtig Ove Extra Thick Best Pizza Set для духовки или гриля Сертифицированный безопасный для пищевых продуктов. Тепловой удар… Купить на Amazon
Sonyabecca 100% натуральный гранитный камень для пиццы, сковорода для пиццы, круглая 9 дюймов и антипригарное покрытие для барбекю в духовке Купить на Amazon
NerdChef Steel Stone — высокопроизводительная поверхность для выпечки пиццы (14. 5 «x16» x1 / 4 «) — (0,25» толстый -… Купить на Amazon
Камень для пиццы №1 — камень для выпечки. SOLIDO Rectangular 14 «x16» — идеально подходит для духовки, барбекю и гриля Купить на Amazon
21-дюймовый круглый камень для пиццы Купить на Amazon
Гранитный камень для пиццы Spiceberry Home, 14 дюймов Купить на Amazon
Камень для пиццы Weber 8836 Gourmet BBQ System с стойкой для переноски, 16.7 дюймов в длину Купить на Amazon
Сверхмощный керамический камень для гриля для пиццы Unicook, камень для выпечки, противень для пиццы, идеально подходит для духовки, барбекю и … Купить на Amazon

1. Лучший камень для пиццы для духовки- старый камень прямоугольный камень для пиццы

Посмотреть на Amazon

Это самый большой камень для пиццы. Это камень для пиццы 14 × 16 дюймов. Это хороший камень, так как он сделан из самого старого и традиционного материала — кордиерита.

Неважно, готовите ли вы замороженную пиццу или делаете собственное тесто, этот камень для пиццы должен дать вам равномерно приготовленную корочку, которая также будет приятно коричневой. Это результат быстрого и равномерного нагрева пиццы.

Материал прослужит дольше, оставаясь эффективным. Учтите, что она довольно большая и может быть даже больше, чем ваша домашняя духовка. На всякий случай перед покупкой камня следует измерить свою духовку, чтобы убедиться, что он подойдет.

Ts с плоской поверхностью идеально подходит для выпечки других десертов и даже хлеба. Фактически, тот факт, что камень сделан с использованием кордиерита, заставляет ваши десерты чувствовать себя так, как будто вы запекаете пищу в кирпичной печи. Следствием этого является то, что ваши десерты приобретают кирпичный вкус.

2. Лучшее для духовки и гриля — Лучший камень для пиццы для духовки и гриля

Посмотреть на Amazon

Этот круглый камень для пиццы диаметром 16 дюймов — ответ на вашу проблему с постоянной поломкой. Он имеет хорошо впитывающую поверхность, которая извлекает из пиццы всю влагу. Он берет на себя ресторанный стиль пиццы и пирога.

Стандартным является одно: если вы будете использовать правильный рецепт, вкус будет получен с идеальным хрустом.Изготовленный из кордиерита, он может выдерживать температуру до 1500 градусов и при этом обеспечивать идеальные результаты.

Так как на него никогда не влияют температуры, можно ожидать, что он прослужит вам долгие годы. Этот камень знает, как направить тепло на ядро, а затем сконцентрировать его снаружи для получения твердой поверхности.

Это более толстый бренд, поэтому он обеспечивает большее удержание тепла и дополнительную устойчивость к разрушению. Так как его дно имеет выступ, с изделием легко обращаться. Вы можете использовать его на поверхности гриля или в духовке.

Затем к этому предмету прилагается руководство, в котором рассказывается, как его использовать, чтобы получить все преимущества. Более того, вы получите 108 рецептов пиццы, которые вы можете попробовать сегодня. Пробка, предотвращающая проливание, идеально подходит для предотвращения скольжения хлеба с пиццей или другими десертами.

3. Камень для пиццы Эмиля Генри Пламя Топ Камень для пиццы Эмиль Генри

Посмотреть на Amazon

Еще один из множества идеальных камней для пиццы родом из Франции.Изделие покрыто микростеклом, что означает, что оно будет впитывать немного влаги. Вы также можете использовать его в духовке и на гриле.

Единственное, что он дает пиццу с хрустящей корочкой, не оставляя на поверхности пятен. Эта поверхность дополнительно предотвращает износ камня. Вы можете разрезать пиццу на поверхности Эмиля, так как она никогда не поцарапает ее.

Примите во внимание тот факт, что это изделие принадлежит производителям Emile Henry, которые славятся тем, что делают посуду, формы для выпечки и изысканные кулинарные изделия из высококачественной керамики.Это означает, что вы ожидаете от этого предмета только лучшего.

Вы можете использовать его на углях и грилях из натурального дерева, если температура будет только 900 градусов. Вы можете использовать его во всех видах духовок и бройлеров. Это один из немногих камней, у которых есть ручки, облегчающие перемещение предмета. Когда пицца будет приготовлена, она легко соскользнет.

4. Большой круглый камень от шеф-повара с ручками

Посмотреть на Amazon

Это камень для пиццы, сделанный из глины, который в конечном итоге обрабатывается вручную.В отличие от большинства камней для пиццы, у него есть ручки для легкого перемещения. Этот обслуживает вас с меньшими усилиями, и вы все равно приобретаете пиццу в стиле ресторана.

Эти камни для пиццы необходимо предварительно нагреть в течение короткого времени, прежде чем вы сможете положить пиццу на камень для пиццы. Однако подобранный камень не требует предварительного нагрева, он нагревается, как только вы помещаете камень в духовку.

На приготовление пиццы уходит всего 5-10 минут. Этот инструмент идеально подходит для использования в ресторанах.Изделие также покрыто глазурью, что означает, что оно впитывает немного влаги, при этом пицца получается хрустящей.

На самом деле это непористый камень, но его легко чистить. Он идеально подходит для тех, кто спешит закончить готовить. С другой стороны, большинство людей считают, что это не идеально для вас, если вы будете использовать его часто.

5. Big Green Egg 14 ″ Большой камень для пиццы / выпечки

Посмотреть на Amazon

Еще один один из лучших камней для пиццы для гриля.На самом деле это керамический камень, который равномерно распределяет тепло. Кроме того, он может удалить влагу из теста и духовки, чтобы получить хрустящую корочку.

Этот предназначен для использования на большом гриле для зеленых яиц. У вас могут быть разные размеры, подходящие для всех ваших духовок. Обратите внимание, однако, что при использовании этого элемента вам понадобится преобразователь.

Его работа заключается в рассеивании прямого тепла гриля для непрямого приготовления. Такой нагрев нужен для приготовления пиццы или других десертов, не сжигая их.Попробуйте использовать его для приготовления хлеба и другой выпечки.

Он также обладает способностью сохранять тепло, благодаря чему еда остается горячей дольше. Этот 14-дюймовый предмет подойдет к большому зеленому яйцу. Мне нравится, что пицца приобретает приятный коричневый цвет и имеет хрустящую корочку.

6. Керамический камень для пиццы Vremi Керамический камень для пиццы Vremi

Посмотреть на Amazon

Используйте этот камень для пиццы, чтобы приготовить пиццу в стиле ресторана дома. Если вы хотите приготовить новое тесто или разогреть пиццу, это идеальный камень.Вы не пожалеете о покупке этого керамического камня премиум-класса для пиццы.

Эта пиццерия подходит для вашей 13-дюймовой пиццы, так как это 15-дюймовый круглый кусок. Кроме того, это пицца с антипригарным покрытием, в которой нет токсинов. Его легче чистить, чем большинство, потому что вы просто протираете его поверхность теплой водой.

Керамический камень для пиццы позволяет приготовить пиццу при температуре до 450 градусов. Хотя считается, что керамика легко ломается, если вы позаботитесь о ней, не ожидайте, что она сломается в ближайшее время.

На это может повлиять резкое изменение температуры. Итак, пока вы разогреваете духовку, учитывайте температуру камня.

Это еще одно устройство с ручками, которые можно использовать как в духовке, так и в гриле. Вы можете использовать его со стандартными угольными и газовыми грилями. Вы также можете использовать камень в ряде десертов, помимо пиццы.

7. Черный керамический камень для пиццы Heritage и диск для ножей для пиццы

Посмотреть на Amazon

Если все, что вам нужно, — это пицца в ресторанном стиле, то этот керамический камень поможет вам. В отличие от большинства других камней для пиццы, предварительный нагрев займет меньше времени. Поскольку это камень с антипригарным покрытием, пицца не прилипнет к жиру.

Это большой 15-дюймовый круглый камень для пиццы. Это означает, что вы должны проверить размер своей духовки, прежде чем покупать ее. Изделие из керамики равномерно распределяет тепло, добиваясь хрустящей текстуры и приятного коричневого цвета.

Нет никаких ограничений относительно того, где вы должны использовать камень. Вы можете использовать его в газовой духовке, гриле и барбекю. Поскольку керамический материал делает его антипригарным, пицца не прилипнет к поверхности камня.

Плавно выдвигается. Это упрощает чистку, чем неглазурованные. Он даже не дымит и не имеет запаха. Вы можете использовать его для обслуживания, поскольку он гладкий и стильный. В качестве бонуса вам дается нож для пиццы . У вас также есть пожизненная гарантия на товар.

8. Набор очень толстых камней для пиццы Best Pizza для духовки или гриля

Посмотреть на Amazon

Если вы ищете высококачественную обработку камня, этот подходящий камень будет вам полезен. В процессе производства за камнями внимательно следят, чтобы гарантировать, что изделие достигнет должного качества.

Используйте этот камень, чтобы приготовить профессиональную пиццу в домашних условиях. Камень универсален, поэтому вы можете использовать его для приготовления хлеба и других десертов. Более того, вы можете использовать его во всех домашних печах, угольных, коптильных и газовых грилях.

Не выделяет запаха, но рассчитан на температуру 1100 градусов. Камень толще всех остальных камней. Это идеально подходит для равномерного распределения тепла, что дает однородную корочку золотистого цвета.

Этот камень соответствует установленному стандарту FDA среди других стандартов по всему миру.

9. Сковорода для пиццы Sonyabecca, 100% натуральный гранит, камень

Посмотреть на Amazon

Эта сковорода изготовлена ​​из гранита, который является исключительно натуральным камнем. Обычно он не только прочен, но также обладает высокой термостойкостью и высокой плотностью материала. Обладая этими качествами, он описывает камень, который прочен и может выдерживать очень высокие температуры.

Еще одно антипригарное покрытие с низкой проницаемостью.Содержащиеся в нем минералы полезны для здоровья человека. Камень гибкий, так как вы можете использовать его как форму для хлеба и пирогов, камень для пиццы и даже камень для гриля.

Используйте его, чтобы приготовить стейк на гриле, и он вас зацепит. Поскольку он не производит запаха, вы можете использовать его в доме или на свежем воздухе. Поскольку он изготавливается из чистого камня из единственного карьера, вы можете использовать его на открытом огне или на барбекю.

В нем только камень и оксид алюминия. Он еще более легкий, а благодаря ручкам вы можете легко перемещать его из одной точки в другую.Его поверхность легко очистить, потому что она покрыта покрытием. Его 11-дюймовый диаметр подходит для средней пиццы, которую вы бы съели дома.

10. NerdChef Steel Stone — высокоэффективная поверхность для выпечки пиццы

Посмотреть на Amazon

Камень для ботаников обладает высокой способностью теплопередачи. Он будет передавать тепло в 20 раз быстрее, чем обычная керамика. Он отличается стальным материалом с отличным удержанием тепла, что обеспечивает великолепную корку. Вы действительно можете использовать его при температуре 1000 градусов в духовке.

Камень обеспечивает непревзойденное качество приготовления. Камень имеет текстуру с низким коэффициентом трения, но не беспокойтесь, потому что вам нужна такая текстура, чтобы приготовить красиво окрашенную пиццу с хрустящей текстурой и внутренностью, похожей на бусинки.

Поверхность обычно заправляется льняным маслом, чтобы пицца естественным образом и легко отделялась от нее после приготовления. Отверстия для двух пальцев помогают ему перемещаться, и вы можете повесить его на стену.

Это вас не ограничивает, поэтому вы можете использовать его на всех типах варочных панелей, включая индукционную.Вы даже можете использовать его на открытом костре. Поскольку это 16-дюймовый камень для пиццы, у вас будет достаточно места, чтобы приготовить пиццу для всей семьи.

Этот камень со временем образует темную патину, как и поверхность чугуна. Храните его в сухом виде, чтобы избежать ржавчины.

11. Камень для пиццы Solido Камень для пиццы Solido

Посмотреть на Amazon

Еще один камень, которым вы взорвете сознание вашего друга и семьи. Сковорода имеет большую площадь поверхности, но все же подходит для домашней духовки.Вы можете в дальнейшем использовать его на барбекю и грилях.

Эксклюзивная тепловая спираль быстро нагреет ваш камень, а затем сохранит тепло в центре. Это позволит вам приготовить начинку и корочку в середине так же, как и по краям. Этот предмет также подходит для разогрева пиццы.

Тепловая спираль вместе, где обработанные ножки под камнем, будут удерживать ваш камень в равновесии, тем самым давая ему твердую хватку, чтобы облегчить его движение. Камень выдерживает чрезвычайно высокую температуру в 2000 градусов без растрескивания.

12. 21-дюймовый круглый камень для пиццы 21-дюймовый круглый камень для пиццы

Посмотреть на Amazon

Еще один из лучших камней для пиццы, производимых здесь, в США. Выглядит хорошо, но служит вам хорошо. Камень для пиццы размером 21 дюйм предназначен для промышленного использования. Он прочный, так как может выдерживать высокие температуры.

Этот грубый и прочный, чтобы доставить пиццу высокого качества. Компания заботится о доставке пиццы с отличной текстурой и ровным цветом. Он отличается высоким содержанием нетоксичного муллита и большим количеством грога.

Следовательно, он устойчив к тепловому удару. Отсутствие глазури делает ее достаточно пористой, чтобы впитывать влагу из пиццы.

13. Домашний гранитный камень для пиццы «Пряная ягода»

Посмотреть на Amazon

Камень изготовлен из натурального гранита, и, согласитесь, он привлекает внимание. Используемый в этом случае камень довольно тяжелый и поэтому сохраняет тепло, достаточное для идеального приготовления пиццы.

Когда вы кладете пиццу на этот натуральный камень, добытый в единственном карьере, его температура не падает.Поверхность камня прекрасно отполирована, чтобы он работал как сырная доска. Прежде чем начать готовить, дайте ему разогреться примерно 30 минут.

Он будет работать при температуре 500 градусов, только не забудьте использовать манную крупу, чтобы пицца не прилипала. Это тяжелый предмет, на его 14-сантиметровой поверхности можно готовить.

14. Weber 8836 Gourmet BBQ System Камень для пиццы с стойкой для переноски

Посмотреть на Amazon

Это один из немногих камней для пиццы с кордиеритом.Его цель — впитать всю влагу из пиццы, чтобы получилась легкая и хрустящая корочка. Он создан с учетом дизайна изысканного гриля Weber. Он должен подходить для гурманов для легкого приготовления на гриле.

У него есть ручки с обеих сторон камня, чтобы он выглядел как сервировочный поднос. Но по сути это помогает в легком движении. Вы должны дать ему разогреться при температуре около 500 градусов в течение 30 минут.

Эти 30 минут помогут вашей сковороде поглотить достаточно тепла из духовки, чтобы пицца оставалась хрустящей. Таким образом, он приготовит вашу пиццу за считанные минуты, если положить ее на камень. Независимо от температуры в духовке камень горячий и готовится ваша пицца.

Учтите, что камень для гурманов прочный и поэтому более дорогой. Поскольку он может выдерживать высокие и экстремальные температуры, вы можете использовать его как в духовке, так и на гриле.

15. Керамический камень для гриля UNICOOK Heavy Duty

Посмотреть на Amazon

Последний в нашем списке сегодня — этот сверхпрочный камень для пиццы.Он сделан из камня кордиерита, который не выделяет запаха во время коксования. Он выдерживает температуру около 1450 градусов. Это означает, что он не только сверхмощный, но и не сломается в ближайшее время.

Большой камень для пиццы приготовит большую пиццу для вашей семьи. Но что еще лучше, так это то, что он сохраняет тепло при толщине 5/8 дюйма и 6,6 фунта. Это означает, что вся пицца из этого продукта имеет отличную хрустящую корочку и хорошо приготовленную начинку.

Этот сверхпрочный камень поставляется со скребком, который помогает соскабливать оставшиеся частицы пиццы.Когда кладете пиццу на камень, необходимо присыпать ее мукой, чтобы она не прилипла. Из этого изделия можно приготовить как ваши замороженные, так и свежие пироги.

Как использовать камень для пиццы

Идеальный источник домашнего хлеба

Камень для выпечки

— отличный инструмент на кухне для выпечки хрустящего домашнего хлеба и очень экономичный выбор. Он дешевле, чем его стальной аналог, и при хорошем уходе может служить вам долгие годы.

После долгих исследований и испытаний я обнаружил, что лучший камень для выпечки — это камень для выпечки Rocksheat. Это хороший и прочный камень для пиццы, выпечки хлеба и гриля. Он имеет инновационный двусторонний дизайн с четырьмя встроенными ручками (так что, если у вас есть четыре руки, он идеально подходит для вас 🙂) и является лучшим продуктом по доступной цене. Это все по следующим причинам:

  1. Хороший размер: можно испечь 2 буханки одновременно
  2. Идеальный размер для использования в качестве каменки на колесах
  3. Двусторонняя Встроенная конструкция с 4 ручками
  4. Дешево и доступно: вы можете проверить последняя цена на Amazon здесь.
  5. Перенести невероятное количество тепла: 1400 ℉ термостойкость.
  6. Обслуживание простое

Этот камень для выпечки обожжен в печи 2200 ℉, вы можете быть уверены, что в этом камне нет вредных веществ или запахов.

Лично я большую часть своей карьеры пекаря потратил на выпечку хлеба на каменных тарелках, так что я могу быть немного предвзятым, так как это моя поверхность для выпечки, естественно.

Идеальный размер

Этот камень для выпечки имеет прямоугольную форму размером 14 ″ x 16 ″ x 0. 67 ″ / 35,50 x 41 x 2 см (включая ручки), и это превосходно, так как он достаточно большой, чтобы можно было одновременно выпекать две буханки хлеба. Обычно я выпекаю сразу две буханки хлеба, хлеба в семье недолго.

Он довольно толстый и тяжелый, больше, чем другие камни для выпечки, и отлично подойдет для вашего гриля в качестве дополнительного бонуса (выдерживает 600-градусный газовый гриль).

Если у вас другие потребности, вы должны знать, что он также бывает других форм и размеров, круглый (12.6 ″ x 0,6 / 32 x 1,50 см или 15 ″ x 0,67 / 38 x 2 см) и прямоугольник (12 ″ x 15 ″ / 30,5 x 38 см), чтобы вы могли решить, что более удобно для вас и вашей духовки. В любом случае, я настоятельно рекомендую измерить духовку перед покупкой, чтобы избежать разочарований и ненужных возвратов.

ПРИМЕЧАНИЕ. Измерения в см округлены в большую или меньшую сторону до ближайшего 0,5

Идеально подходит для использования в качестве плиты на колесах

Этот камень для выпечки идеально подойдет всем любителям кемперов и домов на колесах. Как мы все знаем, духовые шкафы кемпинга не первоклассные, мягко говоря, и этот камень для выпечки просто подходит, идеального размера и гарантирует, что тепло в вашей духовке распределяется более равномерно, что дает вам гораздо больше желаемые результаты.
Неважно, выпекаете ли вы хлеб, пиццу, печенье или что-то еще, результат гарантированно превзойдет ожидания. Так что, если вы являетесь энтузиастом выпечки, как и своим кемпером, не задумывайтесь, этот камень для выпечки вам подойдет.

Супер легкая ручка

Этот камень для выпечки двусторонний, имеет встроенные ручки и разработан для удобства и безопасности. Ручки встроены в камень для выпечки, что позволяет легко перемещать его по кухне. Это экономит место внутри духовки, а также на хранении.

Тот факт, что ручки вырезаны или сформированы из самого камня, означает меньше шансов сломаться.

Другая причина наличия двойных ручек (всего 4) заключается в том, что не имеет значения, с какой стороны у вас положен камень для выпечки, камень по-прежнему легко взять и безопасно поднять.

Если вы когда-нибудь щипали палец от камня для выпечки, вы действительно оцените эту функцию.

Лично я не оставляю камень для выпечки все время в духовке. Во-первых, я бы не хотел, чтобы на нем были масляные пятна, а во-вторых, он будет использовать энергию вашей плиты для постоянного нагрева.

Наличие этих захватов на камне и возможность перемещать его в духовку и из духовки в место для хранения очень удобно.

Дешево и доступно

Этот камень для выпечки очень доступен, особенно по сравнению со стальным аналогом.

Средний камень для выпечки стоит от 20 до 50 долларов долларов, и хотя камень для выпечки Rocksheat не самый дешевый камень, он определенно не самый дорогой.

Суть в том, что он в значительной степени обеспечивает уравнение «соотношение цены и качества». Этот камень для выпечки может прослужить долгие годы при правильном уходе. Это подарит вам очень приятные моменты на кухне, а если у вас есть кемпер или дом на колесах, он станет для вас вдвойне (см. Выше).

Высокая термостойкость

Этот камень для выпечки может хранить внутри много тепла (1400 по Фаренгейту или 760 по Цельсию), а также впитывать влагу, чтобы приготовить для вас идеальный и хрустящий хлеб.

Тот факт, что он может выдерживать такие высокие температуры, означает, что камень не потрескается под воздействием сильного тепла, необходимого для выпекания идеальной пиццы или получения той начальной пружины на вашем хлебе.

Высокая температура не только гарантирует, что вы получите отличный хлеб или пиццу, но и поддержит постоянную температуру. Это важно, потому что вы не хотите, чтобы температура в духовке падала, когда вы открываете дверцу, чтобы проверить хлеб или пиццу.

Простое обслуживание

Правильное использование этого камня для выпечки и соблюдение основных правил очистки гарантируют вам долгие годы удовольствия от этого продукта.Вот что вам нужно сделать:

После запекания дайте камню полностью остыть перед его чисткой.
Если на камне застряло лишнее тесто, очистите его стальной мочалкой — не используйте металлический шпатель, чтобы не поцарапать камень. Если есть какие-то твердые предметы, которые вы можете отделить, просто сожгите их (температура 500 F или 260 C поможет). Как только вы закончите, вы сможете просто смахнуть его.

Что бы вы ни делали, не используйте влажную ткань и старайтесь избегать попадания воды на камень.

СОВЕТ : Чтобы хлеб не прилипал к камню, рекомендуется намазать немного манной или кукурузной муки под тесто или даже использовать пергаментную бумагу

Заключение

На протяжении многих лет проверяя различные камни для выпечки, я уверен, что этот камень для выпечки — лучшая находка за такую ​​цену. Чтобы узнать последнюю цену на Amazon, нажмите здесь.

Как я уже упоминал, он также бывает других форм и размеров. Если вам нужен камень для выпечки другого размера, обратите внимание на эти:

Посмотрите версию с прямоугольником (12 ″ x 15 ″) здесь

Проверить раунд (12. 6 ″ x 0,6 ″) здесь

Ознакомьтесь с круглой (15 ″ x 0,67 ″) версией здесь

Я также испытал стальные пластины. Они тоже отличный выбор, но стоят немного дороже. Если вы хотите увидеть мой отзыв о моей любимой каменной плите, вы можете прочитать его здесь.

Лучшие камни для пиццы 2021 года

Кредит: Проверено / Betsey Goldwasser

Как и большинство чугунных изделий, Lodge может плавно переходить от духовки к плите, грилю и даже к костру.

Кредит: Пересмотрено / Бетси Голдвассер

Так же, как приготовление отличной пиццы требует практики, также необходимо научиться эффективно и безопасно обращаться с камнями для пиццы. Leifheit избавляет от всех догадок с помощью прилагаемой кожуры для пиццы, которая является важной совместной покупкой, если вы планируете приобрести камень.

Как мы тестировали

Кредит: Проверено / Бетси Голдвассер

Нашей целью было выяснить, поместится ли вся пицца на форму, если ингредиенты полностью приготовлены, насколько хрустящими были корочки, насколько легко было перекладывать пиццу и выключать камни, и как просто было потом очистить камни.

Тестер

Меня зовут Сара Зорн, я работаю профессиональным писателем и тестером рецептов более 10 лет. Как бы я ни любил ужинать вне дома, мне особенно нравится воссоздавать атмосферу ресторана дома. Камни для пиццы идеально подходят для этого — они позволяют мне превратить мою кухню в пиццерию и сэкономить кучу денег на расходах на вынос.

Испытания

В соответствии с инструкциями, мы никак не «предсезонно» и не смазывали камни; просто протирая их перед первым использованием.Мы приготовили 12-дюймовые пиццы с простым сыром и маринарой на каждом камне, дав им сначала нагреться до 500 градусов, готовя пиццу в течение 5 минут, поворачивая их на 180 градусов, а затем давая им готовиться еще 5 минут. Нашей целью было выяснить, поместится ли вся пицца на противень, если ингредиенты полностью приготовлены, насколько хрустящими были корочки, насколько легко было переложить пиццу на камни и снять их и насколько просто после этого очистите камни. Мы продолжили тестирование с лепешками, приготовленными при температуре 400 градусов, а затем приготовили крекеры на 4 самых эффективных камнях.

Зачем нужен камень для пиццы?

В то время как мы пытались имитировать атмосферу пиццерии дома, обычные печи не производят тепла, которое делают профессиональные печи на кирпиче, угле или газе. Но камни созданы так, чтобы впитывать и выдерживать самые высокие температуры, которые может достигать ваша духовка, обычно это 500 градусов, и переносить их прямо на пиццу, которая размещается сверху, в результате чего получаются искусно хрустящие корочки и равномерно приготовленные ингредиенты за рекордные сроки.

Из чего сделаны камни для пиццы?

Камень или глина, в основном, легкие, привлекательные и равномерно передающие тепло.Но их трудно чистить, они могут трескаться и ломаться. Также есть чугун, который быстро нагревается и легко чистится. Затем есть сталь, которая является лучшим проводником из всех и не трескается и не ломается. Проблема в том, что он имеет тенденцию быть невероятно тяжелым, и им сложно маневрировать в жаркую погоду. Поиск камня, который уже предварительно приправлен, сэкономит вам несколько шагов для начала.

Как использовать камень для пиццы?

Камни

предназначены для того, чтобы со временем приправить их при продолжительном использовании, поэтому вам не нужно ничего делать, кроме как протереть их влажной тканью после извлечения их из упаковки.Запустите камень в холодной духовке, так как резкие перепады температуры могут привести к растрескиванию или деформации материала и позволить ему нагреться до желаемой температуры. На самом деле рекомендуется оставить его в духовке от 30 минут до часа даже после достижения этой температуры, прежде чем он войдет в контакт с тестом.

Как чистить камень для пиццы и ухаживать за ним?

Камни для пиццы нельзя мыть мылом, потому что они неглазурованные и пористые. Как только вы дадите камню полностью остыть (так как изменение температуры может вызвать растрескивание), сотрите как можно больше остатков влажной тканью, используя жесткую щетку, если необходимо, соскоблите пригоревшую пищу.Тот же процесс применяется к стали и чугунному камню, хотя вы должны убедиться, что вы их сразу сушите, так как оставшаяся влага может вызвать ржавчину.


Другие протестированные нами камни для пиццы

Еще статьи, которые могут вам понравиться

Проверяем нашу работу.

Мы используем стандартизированные и научные методы тестирования, чтобы тщательно изучить каждый продукт и предоставить вам объективно точные результаты.Если вы обнаружили разные результаты в своем собственном исследовании, напишите нам, и мы свяжемся с вами. Если результаты кажутся существенными, мы с радостью повторно протестируем продукт, чтобы попытаться воспроизвести эти результаты. В конце концов, экспертные оценки являются важной частью любого научного процесса.

Напишите нам по электронной почте
.

Добавить комментарий