Нож разделочный для рыбы: какой нож выбрать, нож рыбака из пробкового дерева, обзор лучших

By alexxlab No comments

Содержание

описание складных ножей Rapala и Kosadaka, Mora и моделей других производителей. Размеры ножей. Для чего они нужны?

Нож для филе используется для разделки не только рыбы, но и мяса. Он имеет особую конструкцию, благодаря которой можно легко снимать мякоть с костей.

Что это такое?

Как правило, длина лезвия варьируется от 15 до 27 см, что делает такой инструмент идеальным для филетирования и не только. Длина и гибкость позволяют добиваться превосходных результатов. Например, разделка рыбы включает в себя выполнение чистого разреза вдоль позвоночника, ведь если пройти слишком близко к костям, то равномерно срезать плоть не получится.

Поскольку филейный нож является одновременно гибким и тонким, его лезвие легко проходит в места, куда не в состоянии проникнуть обычный кухонный инструмент. Двигаясь через плоть, он быстро, но аккуратно отделяет ее от косточки. Потом можно столь же легко снять мякоть с кожи, приложив минимум усилий.

Хотя нож для филе чаще всего ассоциируется с процессом филетирования рыбы, его с успехом используют и при разделке других продуктов. Он хорошо подходит для нарезки ростбифа, тонких полосок курицы и стейка. Такой инструмент очень легко отличить от других ножей на кухне из-за его формы.

Присмотревшись к острию ножа, сложно не увидеть, что наконечник очень острый. Он помогает с легкостью прокалывать мясо и рыбу. Есть как жесткие, так и гибкие ножи.

Жесткий

Предназначен для мяса. Если планируется делать обвалку свинины, говядины или другого толстого куска, понадобится жесткий нож, который не сгибается. Ввиду того, что мясо обладает плотной структурой, необходимо прилагать больше усилий во время отделения его от косточки. Гибкий нож в этом случае сгибается, что может привести к травме.

Гибкий

Эти инструменты предназначены для разделки курицы и рыбы, когда плоть очень нежная, и необходимо сделать четкий, ровный срез, без рваных краев.

В последнее время все более популярными становятся арочные лезвия, поскольку они являются идеальным выбором для обвалки рыбы. Такие лезвия позволяют сделать всего один проход через тушку, чтобы удалить все кости.

Лезвия после заточки чрезвычайно острые, длину каждый повар подбирает для себя индивидуально. Главное, чтобы ощущался полный контроль над инструментом во время работы. Ножи для филе могут быть изогнутыми или прямыми, в зависимости от применения и стиля филетирования.

Такой инструмент часто имеет более толстый заостренный конец, но есть и модели с закругленным окончанием.

Модели

Среди большого разнообразия предлагаемых ножей для филетирования стоит обратить внимание на следующие модели.

Wusthof Classic

Классический 7-дюймовый филейный нож, который в основном используется для обвалки средней и большой по размеру рыбы на промышленном уровне. Лезвие выполнено из нержавеющей закаленной высокоуглеродистой стали. При работе дает высокую точность разделки и полный контроль над работой. Еще одним большим преимуществом изделия является его острота. После покупки первая заточка потребуется нескоро, даже при интенсивном использовании. Тройная заклепанная ручка, на которой установлено лезвие, имеет прочный контур, поэтому хорошо ложится в руку.

Kosadaka

Складной нож, который обладает не только привлекательным дизайном, но и уникальными качествами. В продаже есть и цельнометаллические конструкции, и модели с пластиковой ручкой. При изготовлении использовалась прочная, высокоуглеродистая сталь, способная долгое время оставаться острой. Это идеальное решение для охоты и рыбалки, в закрытом состоянии нож можно носить с собой в кармане, он совершенно безопасен.

Mora

Изготавливается из нержавеющей стали Sandvik 12C27, при этом лезвие относится к среднегибким. Твердость материала – 58 HRC, если опираться на шкалу Роквелла. В большинстве моделей рукоятка выполнена из полиамида. Страна-производитель – Швеция.

Shun DM0743

Лезвие делают из крепкой, устойчивой к коррозии нержавеющей стали VG-10, смешанной с 33 слоями высокоуглеродистой стали. Нож имеет слегка изогнутую форму, благодаря которой удается быстро и легко разделывать мясо и рыбу. В полевых условиях изделие прекрасно подходит для нарезки овощей. Конструкция ножа достойна уважения. Производитель постарался сделать модель максимально удобной, несмотря на 11-дюймовое лезвие. Реверзибельная ручка Pakkawood удобна и хорошо лежит в руке.

Zwilling J. A. Henckels Twin

Линия специализированных столовых приборов Zwilling J. A. Henckels обслуживает почти каждый второй ресторан изысканной кухни по всему миру. Это нож изготавливается из высокоуглеродистой нержавеющей стали, он обладает необходимой гибкостью, что позволяет легко разделывать птицу и рыбу среднего размера. Лезвие имеет светлую прямую режущую кромку.

Узкая оконтуренная ручка идеально подходит для небольшой ладони.

Global

Японский производитель столовых приборов, признанный фаворит, товары которого используют профессиональные повара. Его ножи для филетирования стали настоящей сенсацией, как только модели впервые появились на рынке.

Двойной скошенный край лезвия позволяет использовать изделие как левой, так и правой рукой с равной эффективностью. Дизайн лезвия является идеальным сочетанием непревзойденной японской технологии и качественных материалов. Нож создан из нержавеющей стали с включением молибдена и ванадия. Каждая модель проходит строгий контроль качества, перед тем как попадает на рынок.

лучшие рыбацкие модели, рейтинг филейных ножей. Как выбрать изделие в подарок рыбаку?

На рыбалке, кроме удочек, рыболову необходим нож, и не какой-нибудь кухонный или перочинный, а особый острый инструмент, который и рыбу разделает, и продукты нарежет, и леску разрежет.

Основные характеристики

Каменными ножами пользовались еще первобытные люди, затем наши предки научились производить стальные клинки. И сегодня, проживая в век всевозможных технологий, мы по-прежнему пользуемся ножами во многих сферах нашей деятельности. Рыбалка является одной из них. Некоторые считают, что для однодневной рыбалки подойдет и кухонный нож. А если посмотреть на это с другой стороны – отличный рыбацкий нож может пригодиться в быту, в хозяйстве.

Рыбацкий нож представляет собой клинок широкого функционала. В качестве помощника он участвует в ловле и разделке рыбы, разведении костра, нарезке продуктов, и еще во многих делах. Материал, из которого изготавливается нож, должен хорошо реагировать на среду с повышенной влажностью.

Многие считают, что универсальных ножей не бывает. Каждый рыбак сам знает задачи, с которыми ему приходится сталкиваться на рыбалке, и берет с собой сразу несколько режущих предметов для разных целей. Чаще всего в рыболовный комплект входит классический и разделочный нож, иногда добавляют еще мультитул.

В зависимости от назначения, ножи для рыбалки могут иметь длину клинка до 15 см и весить около 250 г. Но чаще всего рыбаки обходятся более мелким орудием – клинком примерно в 12 см и с весом в 150 г. Плоскость лезвия в ширину составляет 2,5-3,0 см. Такой нож считается оптимально сбалансированным, эргономичным, легко удерживается в руке, и производит режущие действия без особого усилия.

Требования

Большое разнообразие рыбацких ножей, скорее, затрудняет выбор, чем облегчает его. Изучив требования, которые предъявляются к такого рода инструментам, и сопоставив их со своими задачами, можно сделать правильный выбор. Разберемся поэтапно. Сначала узнаем, каким должен быть материал для изготовления клинков.

Материал

Стальному лезвию рыбацкого ножа необходимо иметь оптимальную твердость и быть антикоррозийным. Рекомендуемой твердостью наделены марки стали от 55 до 60 HRC. Если сталь мягче, режущую кромку часто придется затачивать. Слишком твердый клинок теряет гибкость и может сломаться от удара, к тому же его сложно заточить в походных условиях. На антикоррозийную стойкость влияют лигатуры разных сплавов. Чем больше в металле углеродистых соединений, тем больше он подвержен коррозии. Для создания клинков используют различные варианты сплавов.

  • Углеродистые. Их приходится часто затачивать, но они легко реагируют на абразивы, в полевых условиях процесс не составит труда. Клинок довольно гибкий, не сломается. Сталь подвержена коррозии, к тому же впитывает органику, задерживая запахи на лезвие.
  • Легированные. Имеют красивый внешний вид, дольше сохраняют остроту лезвия, менее подвержены ржавчине, за ними легко ухаживать. Клинки из такой стали не могут похвастаться особой остротой.
  • Порошковые. Металл очень пластичен, с однородной структурой. Заключает в себе антикоррозийные свойства легированной и удобные эксплуатационные качества углеродистой стали. Порошковые лезвия требуют особого ухода, их полируют и обрабатывают оружейным маслом.
  • Булат. Металл имеет твердость в 64 HRC, немного превосходящую легированную сталь. Режущая кромка сохраняется острой длительное время. Лезвие легко затачивается, не выкрашивается. Идеальный рез достигается за счет правильного угла заточки. Клинки не требуют особого ухода, выглядят эффектно за счет характерного рисунка стали.
  • Дамасские. Дорогие изделия, полученные сложным методом изготовления. Сталь удивительно прочная и острая, имеет хорошие антикоррозийные свойства.

Рыболовы предпочитают клинки, выполненные из стали средней твердости, они имеют хорошую остроту лезвия и защиту от ржавчины. Заточка легко поправляется в экстремальных условиях.

Клинок

Форма лезвия ножа зависит от задач, для которых его изготовили. Она имеет разную режущую кромку и угол среза.

  • Прямая кромка. Ось острия и обуха у такого изделия совпадают.
  • Drop-point. Чтобы снизить вес ножа, кроме основной кромки, производится второе режущее лезвие. Либо на обухе делают фальшлезвие.
  • Trailing-point. У длинных клинков верхнюю кромку ощутимо завышают.
  • Clip-point. Имеет заниженную верхнюю кромку, с удобным срезом для прокалывания.
  • Skinner. Клинок наделен изогнутым лезвием с прямым обухом.
  • Кинжальная. Две режущие кромки сходятся на острие клинка, составляя идеальную симметрию.

Некоторые модели для усиленной жесткости производят с долом (продольным углублением). Чаще рыбаки выбирают клинки с подводом, заточенным под углом от 40 до 50 градусов. Такая форма ножа легко позволяет разделывать даже крупную рыбу.

Рукоятка

Рукоять режущего инструмента должна плотно и удобно лежать в руке рыбака. При выборе следует обратить внимание на материал, понять, достаточно ли комфортны тактильные ощущения. Натуральные рукоятки, выполненные из дерева, кожи или бересты, на ощупь приятнее синтетических материалов. Но при разделке рыбы они впитывают и сохраняют специфический запах. В этом случае пластик и прорезиненная поверхность ощутимо выигрывают. К тому же за синтетическими материалами легче ухаживать.

Если выбор сделан в пользу пластика, следует обратить внимание на скользящие особенности материала. Нож не должен выпадать из мокрых рук, даже одетых в резиновые перчатки. Металлические рукоятки утяжеляют инструмент и примерзают к руке зимой. В зимнее время приятно и тепло удерживать древесное изделие, но за ним требуется постоянный уход. Удобны для рыбалки прорезиненные рукоятки. Их минусом можно считать только растрескивание на морозе.

Красивы, удобны и долговечны изделия из кости. Но они и стоят дороже любых других моделей. В наше время научились делать хорошие полимерные составы, к которым пока нет нареканий.

Ножны

Ножны – важный элемент в оформлении ножа, они уберегают клинок от воздействий внешней атмосферной среды и защищают окружающих от неосторожного обращения с острым лезвием. Идеально выполненные ножны издают щелчок при вхождении клинка. Подобное защелкивание предохраняет нож от выпадения. Следует выбирать материал, который обеспечит надежную и длительную эксплуатацию клинка. Ножны производят из следующих материалов.

  • Кожа. Смотрится дорого, благородно и красиво. При дублении кожи используются вещества, способные войти в реакцию с металлом и вызвать коррозию. Во избежание подобного явления, чехлы прокладывают деревянными планками.
  • Кайдекс. Термопластик с очень красивой структурой, высокой прочности. Соединяют полотно ножен люверсами.
  • Кордура. Полиуретановое изделие с гидрофобной пропиткой на основе нейлоновой ткани. Изделия рассчитаны на любой вкус, так как имеют бесконечное разнообразие цвета.

Ножны снабжены дополнительными ремешками, позволяющими крепить их на поясе.

Разновидности

Рыбацкие ножи имеют разное назначение, поэтому и выглядят они неодинаково. Приведем самые популярные виды клинков, предназначенных для рыбалки.

  • «Белуга». Крупное изделие, выполненное из стали марки 95Х18, для разделки большой рыбы. Нож имеет гарду, защищающую руку от соскальзывания. Он также наделен заточками на обухе, помогающими сбивать чешую рыбы. Само лезвие заужено, с прямыми спусками.
  • «Заноза». Универсальный нож модели «рыболов-охотник», с малым весом. Имеет узкий клинок – 1,8 см, толщина обуха – 2,4 мм. Для изделия используется сталь марки 100Х13М. Небольшой острый клинок с короткой рукоятью способен выпотрошить рыбу любых размеров и справиться с дичью.
  • «Пескарь». Легкое надежное изделие средних размеров, марки стали 95Х18. Срез кромки идет от середины ширины лезвия. Заостренный клинок рассчитан на разделку рыбы любого веса. Орудие маневренное, любую работу выполняет точно и быстро.
  • Шкерочный. Нож имеет сходство с японскими изделиями. Наделен тяжелой рукоятью, на обухе находится небольшой крюк для вспарывания брюха. Он легко разделывает и рубит рыбу кусками.
  • Складной. Универсальный нож, имеющий различные лезвия и приспособления, которые прячутся в рукоять, поэтому чехол для инструмента не нужен. Модель в сложенном виде безопасна, занимает мало места, ее можно носить в кармане.
  • Японский рыбацкий. Это профессиональный нож для разделки рыбы, он обладает отличной упругостью. Его используют для любой работы с рыбой. С помощью тончайшего лезвия можно легко отделить филе от кожи.

Рыбацкие ножи также классифицируют как классические, разделочные и филейные.

  • Классический отвечает назначению «рыболов-охотник», поэтому считается универсальным. Его часто используют туристы в походах.
  • Разделочный нож внешним видом напоминает топорик. Сам клинок не слишком длинный, имеет толстый обух. Годится для разделывания и строгания рыбы.
  • Филейный нож с зауженным, немного изогнутым клинком предназначен не только для потрошения рыбы. С его помощью мясо легко отделяется от кожи и кости.

Рейтинг лучших моделей

Рыбацкие ножи широко представлены на рынке финскими, китайскими, американскими производителями. Свои модели отечественному покупателю предлагает и Россия. Среди наших поставщиков особой популярностью пользуются изделия фирм «Кизляр», «Нерпа», «Северная корона», «Златоуст». Из зарубежных компаний финскую продукцию на российские рынки поставляют Lisakki, Opinel, Roselli, Ahti. Американскую – Buck, ColdSteel, Kershaw, и многие другие. Сегодня можно приобрести нож на любой вкус и от разных брендов.

Как выбрать?

Рыбацкие ножи выбирают для разных целей, иногда одиночным моделям предпочитают целые наборы. Они хороши на рыбалке, в походах, на пикнике, даже в быту. Красивый эксклюзивный нож ручной работы – лучший подарок для любого рыбака, особенно если к нему в комплекте прилагаются самодельные кожаные или берестяные чехлы. Бытует мнение, что ножи дарить нельзя, но у рыбаков и охотников свой взгляд на эти вещи.

Выбирая нож для себя, каждый рыбак сам знает, какие задачи ему предстоит выполнять. Если часто приходится потрошить и разделывать рыбу, покупают филейные модели. Для обычной помощи рыбаку достаточно классического варианта.

При выборе обращают внимание на следующие критерии.

  • Сталь должна быть средней твердости, тогда нож не сломается от удара, и не будет требовать постоянной заточки.
  • Не стоит брать на рыбалку углеродистую сталь, такие изделия ржавеют от сырости.
  • Лучшие параметры клинка: тонкий, узкий, гибкий, с прямым лезвием и удобной длины.
  • Обуху предстоит быть умеренной толщины или тонким, иначе нож окажется слишком тяжелым.
  • Тесак лучше иметь средних размеров. Мелким не нарубить сучьев, а крупным трудно почистить рыбу.
  • Выбирая рукоятку, обращают внимание на удобное удерживание ее в руке. Важно, чтобы она не скользила. А материал, из которого рукоять изготовлена, – не размокал и не впитывал запахи.

Кроме перечисленных требований, следует обратить внимание на качественное крепление лезвия и эстетичный вид изделия. Хороший нож найдет свое применение на рыбалке и в любой другой деятельности своего хозяина.

О том, как выбрать рыбацкий нож, смотрите в следующем видео.

Японские ножи для разделки и нарезки рыбы

Красным, да и белым мясом японцы «балуются» относительно недавно – в основном животный белок в Стране восходящего солнца всегда получали из рыбы и других морепродуктов. Специализированные кухонные ножи для работы с сырой рыбой начали появляться еще в XVII веке, в эпоху Эдо, причем чисто по экономическим причинам: самураи постепенно утрачивали влияние в стране, зато его приобрели купцы, которым было выгодно производить качественные товары массового потребления. Соответственно, среди кухонного инструмента это в первую очередь были рыбные ножи – как наиболее необходимые. И первые экземпляры Deba, дошедшие до нашего времени, относятся именно к этому периоду.

С усилением европейского влияния на столах японцев начали постепенно появляться мясные блюда, и сейчас они чуть ли не равноправная часть рациона азиатов, например свинина. А вот рыба своих позиций не сдала, и до сих пор на кухнях Японии можно увидеть несколько рыбных ножей, а уж в ресторанных цехах – и вовсе полный их спектр.

В основном это две категории ножей: одни нужны для разделки свежепойманной рыбы и отделения плоти от костей и хрящей, а другие – для нарезки сырой или соленой рыбы на слайсы (сразу для подачи на стол или для приготовления суши и роллов).

Основные модели

Разделка рыбы. Семейство Deba

Итак, многочисленное семейство Deba, столь же обширное и известное, как накири или усуба. Возможно, даже более обширное, поскольку количество операций с рыбой было немалым, причем в каждом регионе эти задачи решались по-своему. Соответственно, появился целый ряд ножей, относящихся к этому семейству; и у них всех есть общие характерные черты.

Есть еще несколько «нейтральных» характерных черт, то есть таких, которые нельзя отнести к безусловным достоинствам всех ножей в целом, но которые в то же время делают Deba удобными именно для решения своих задач.

  • Традиционная японская овальная рукоять, характерная для всех кухонных ножей этой страны, позволяет руке свободно маневрировать над разделочной доской.
  • Режущая кромка, которая плавно поднимается к обуху (а он, в свою очередь, так же плавно к ней спускается) – это удобно, если вы желаете регулировать точность и скорость своих действий, а также силу нажима.
  • Толщина обуха может достигать 10 мм – опять же для того, чтобы за счет веса подрубать нетолстые кости и хрящи.
  • Обычная длина клинка Deba достигает 240 мм, хотя встречаются экземпляры от 150 мм до 300 мм.

Итак, с общими характеристиками мы ознакомились; но в семействе есть несколько моделей, заслуживающих отдельного рассмотрения. Кстати, интересно отметить, что разделение на виды у Deba сначала было не строго функциональным, а «классовым»: одни ножи предназначались для домов простолюдинов, другие – для кухонь в знатных домах, ну а третьи и вовсе для императорского стола. Правда, в каждой из групп «выжили» как раз-таки разные модели, которые мы сейчас и имеем.

Hondeba

«Истинный Deba», как переводится название, встречается не так часто, несмотря на свое имя. Он – самый массивный из всего семейства и предназначен для отделения филе от костей и перерубания последних, причем довольно толстых и крепких. У этого ножа удобна для работы не только режущая кромка, но и обух – в основном для раздавливания хрящиков. Как и в среднем по семейству, длина «истинного» Deba достигает 240 мм, хотя чаще всего встречаются экземпляры длиной 180 мм. Так как это весьма старая разновидность Deba, спроектированная еще до эпохи глобальной интеграции, заточка у нее традиционная японская, то есть односторонняя.

Kodeba

Один из самых универсальных поварских ножей – в зависимости от длины может использоваться для удаления плавников, разделки и нарезки крупной рыбы или небольших моллюсков. Его любят как на профессиональных, так и на обычных кухнях – в последнем случае он чаще всего называется Bonnau bocho и имеет длину от 160 мм до 200 мм, в то время как Kodeba – от 100 мм до 140 мм. Режущая кромка у Kodeba и Bonnau исключительно тонкая и хорошо подходит для самых деликатных операций.

Kodeba – удобный поварской нож, который используется в самом широком ряде операций с рыбой

Oroshi Deba

Длинная и узкая разновидность Deba, похожая на ножи для сашими. Правда, последние предназначены для нарезки сырой рыбы на слайсы, а это семейство работает с продуктом, который еще нужно потрошить и разделывать. Длина Oroshi достигает 270 мм, хотя можно встретить разновидности от 150 мм.

Ai Deba

Это нож, очень похожий по внешнему виду и функционалу на предыдущий экземпляр: у него такое же предназначение, примерно такой же профиль и такой же «разбег» длины – от 150 мм до 270 мм. Характерные черты – толстый, до 10 мм, обух и переменный угол заточки на режущей кромке.

Нарезка свежей рыбы. Yanagi Ba

Итак, рыба подготовлена для дальнейших операций, поэтому ножи из семейства Deba нам уже не очень подойдут. Теперь мы будем использовать ножи типа Yanagi Ba, модели в форме ивового листа, подходящие для изготовления сашими (в том числе одноименный Sashimi, о котором мы рассказываем ниже). Yanagi Ba, кстати, иногда и называется похожим образом – Sashimi and Shobu.

Yanagi Ba – он же «лист ивы»: нож, который используется для изготовления сашими и просто нарезки рыбы на тонкие кусочки

Таким ножом режут большие куски рыбы на тонкие и длинные слайсы: форма и длина самого Yanagi Ba это и предполагают. Чем более длинный у вас нож, тем удобнее работать с длинными кусками (например, с тем же угрем, который достигает внушительных размеров).

Японский кухонный нож Yanagi Ba

У Yanagi Ba есть разновидность Kensaki – во всем прочем, кроме острия, он повторяет форму основной модели, а вот заканчивается клинок тантообразным острием.

Региональные модели

Конечно, в XVII веке никакой особенной стандартизации кухонного инструмента не существовало, да и в каждом регионе задачи нарезки рыбы и морепродуктов решали по-разному (в том числе в домах разного достатка: помните, что когда-то у ножей Deba было «классовое» разделение?). Некоторые из региональных ножей для разделки и нарезки рыбы «выжили» благодаря удобству конструкции и сейчас активно используются как японскими, так и европейскими поварами в суши-барах и заведениях, где готовят темпуру.

Takobiki

Нож, предназначенный практически исключительно для разделки морепродуктов, в основном осьминогов. Исполняется он в традиции Kanto, а его длина достигает устрашающих 360 мм. Впрочем, есть Takobiki и покороче, от 200 мм. Заточка у него, как правило, односторонняя, хотя можно встретить и европейские адаптации.

Ajikiri

Обвалочный нож с односторонней заточкой.

Maguro-kiri

Это почти меч – длина Maguro иногда достигает 800 мм. Сконструирован он специально для промышленных целей, в частности разделки тунца и другой крупной морской рыбы.

Японский нож Magurokiri

Sushikiri

Специализированный нож для приготовления суши и роллов: тут особенно важно, чтобы слайсы получались как можно более тонкими, иначе в них невозможно будет ничего завернуть.

Sushikiri должен быть исключительно острым, чтобы резать рыбу на тонкие ровные слайсы

Edosaki/Unagisaki/Kyosaki Unagi/Kyisyusaki/Nagoyasaki

Специализированные ножи для разделки угрей.

Honekiri/Hamokiri

Приспособление для извлечения костей и хрящей из тела угря. Очень массивный и длинный нож, достигает в длину 330 мм.

Mioroshi

Длинный и узкий нож, похожий на Yanagi Ba, но с более толстым клинком. Может также использоваться вместо ножей семейства Deba, схож с Oroshi-Deba.

Sujihiki

Столовый нож, подающийся вместе с готовым блюдом и служащий для нарезки рыбы самим едоком.

Dakketsu

Рыбацкий нож для быстрого умерщвления рыбы прямо на борту судна.

Reitou

Нож для «распиловки» мороженой рыбы, конструктивно схож с пилой за счет наличия серрейторного лезвия.

Нож для чистки рыбы: от ручной чистилки и электрического прибора до самодельных приспособлений

Рыба — важный компонент здорового питания. Но часто хозяйки отказываются ее готовить, подозрительно относясь к замороженному полуфабрикату. Не торопятся покупать и живую рыбку, т. к. бывает, что просто нет удобного ножа для чистки рыбы, а сам процесс занимает много времени и создает массу неудобств. Для его облегчения существуют определенные секреты, специальные клинки и приспособления. Их устройство позволяет легко очищать любые виды тушек.

Предварительные манипуляции

Как ни странно, но чтобы насладиться свежестью продукта и не испытать трудностей с его разделкой, лучше всего обрабатывать живую рыбу. Если такой возможности нет, то необходимо обратить внимание на несколько деталей при выборе правильного экземпляра. Он должен иметь:

  • приятный и свежий аромат,
  • глаза прозрачные, блестящие и выпуклые,
  • плотно прилегающую чешую,
  • кожу влажную и скользкую, но не липкую,
  • жабры с бледно-красным цветом, которые после нажатия должны возвратиться к исходной форме.

С живым экземпляром сложнее. Для многих рыбаков азартное хобби заканчивается удалением трофея с крючка. Они, счастливые и грязные, возвращаются домой с еще живой добычей и предпочитают в процесс готовки больше не вмешиваться. Вот тогда перед «счастливой» хранительницей очага возникает задача умертвить будущий кулинарный шедевр. Сделать это безболезненно для рыбы и психики хозяйки несложно.

Лучший способ — это «усыпить» чудовище, положив его на 10 минут в морозильник. Если же процесс проходит в походных условиях, то рыба оглушается одним четким ударом тупого предмета по голове, но со стороны спины и слегка над глазами. Он не должен быть слишком мощным, чтобы не повредить, прежде всего, себя. Это уж можно доверить сильной половине. Для удобства следует обернуть руку полотенцем. После оглушения острым ножом прямо за головой пересекается позвоночник. Полуфабрикат готов и даже не успел испугаться.

Прежде чем снимать чешуйки, нужно обрезать спинные плавники, потому что у подавляющего большинства рыб они очень острые и могут привести к травме повара. Делается это с помощью кухонных больших ножниц, а для удобства рекомендуется работать в перчатках либо держать тушку через ткань.

Способы удаления чешуи

Когда тушка подготовлена, можно приступать к ее чистке и разделке. Механическая очистка может быть ручной, с помощью ножа и специальных чистилок. Здесь дело предпочтений и возможностей. Но есть определенные нюансы:

  • Слегка вложенные чешуйки (например, как у трески, плотвы, леща, карпа, карася) лучше очищаются вручную или скребком в направлении от хвоста к голове.
  • Рыба, покрытая большим количеством чешуи (например, судак, щука, форель), лучше всего обрабатывается ножом, при этом «лузга» удаляется вместе с тонкой пленкой.
  • Экземпляры с толстым покровом (угри, камбала, сом, налим) лишаются кожи, которую просто стягивают, как чулок.

Ручная обработка

Это несложная манипуляция большим пальцем против роста крупной чешуи. Начинается она, как и большинство способов, с хвоста. Но без особых усилий она применяется только для карпа и сходным с ним видов. К такому способу можно отнести и использование ложки либо вилки. Этими «гаджетами» медленно проводят по телу с небольшим нажатием, и, не отрываясь, одним движением соскабливают увесистый комок. От аккуратности обработки зависит дальнейшее очищение раковины и стен.

Наиболее чистыми ближайшие поверхности будут, если рыбу обрабатывать в тазу с водой или под ее струей. Так вокруг не останется ни одной чешуйки. Затем все же нужно будет взять небольшой ножик и очистить грудку рыбы между нижними плавниками, а также плотный слой чешуи из холки над головой.

Следует помнить, что при такой процедуре важно не слишком сильно прижимать рыбу к доске. Это может привести к растрескиванию желчного пузыря, и мясо станет горьким.

Соскабливание ножом

Чистить рыбу лучше на деревянной доске. Удобство заключается в фиксировании тушки к поверхности ножом, вилкой либо шилом.

В ином случае лучше всего держать рыбу кухонным полотенцем. Клинок, как и обычную ложку, нужно прикладывать к хвосту и медленными, но уверенными движениями снимать чешую. Процедуру можно проводить в пакете или отдать предпочтение тазику с водой. В случае с маленькой рыбкой хозяйки помогают себе, воткнув вилку в хвост, чтобы тушка не двигалась при удалении чешуи.

Соскабливание проводят тупой стороной лезвия. Так не повредится кожа и сохранится острота инвентаря.

Существует три модели специальных ножей: с фальшивой и серрейторной заточкой, а также инструмент с тонким длинным лезвием. Но бывает и комбинация в одном изделии.

Первый вид присутствует в большинстве качественных клинков. Но многие не знают о предназначении фальшивой заточки, которую еще называют «щучкой». Она делается со стороны обуха и не всегда ярко выражена, с вогнутым радиусным скосом, похожим на щучью голову. Эта часть лезвия имеет неопасную остроту и предусмотрена именно для чистки рыбы.

Изделие с серрейторной заточкой очень похоже на всем знакомый нож для хлеба, но имеет более хаотичный порядок расположения зубцов. Выемки у него расположены с одной фаски, без разводки, поэтому сходство с пилой носит только визуальный характер. Такое лезвие дольше сохраняет режущие свойства, но почти не поддается повторной заточке.

Нож для чистки рыбы от чешуи с длинным гибким лезвием подходит для обработки больших трофеев и без снятия шелухи привычным способом. Для этого протыкается хвост, и кожа постепенно отслаивается от филе. Очень удобный метод, без разлетания лузги по сторонам, но подходит тем, кому не важна золотистая корочка в конечном продукте либо рыба используется не для жарки.

Кухонные принадлежности

Обычно это незамысловатое устройство с рабочей поверхностью, состоящей из толстых зубьев (0,5 мм) и рукоятки. Производители предлагают различные модификации и даже снабжают их контейнерами с крышкой для сбора отходов. С помощью этих приспособлений можно добиться относительной чистоты и отпадает необходимость в миске с водой. Это большой плюс.

Преимуществом такого приспособления является его низкая стоимость, а также простота обработки. Но при этом нужно приложить немало физических усилий, плюс карманное устройство имеет низкую эффективность. Более того, большинство таких «гаджетов» плохо чистят очень крупную чешую зеркального карпа и мелкую, но плотную лузгу окуня или линя. При покупке такого варианта нужно обратить особое внимание на качество изделия и его толщину.

Заслуживает интерес и метод «бритья» овощной чистилкой. Он довольно быстрый, а также повышает эстетическую ценность рыбы. Ее поверхность становится яркой и гладкой. Но не каждый экземпляр можно «побрить». Виды, которые могут быть очищены таким образом — это щука, карп, карась, судак, кета и форелевые.

Народные же умельцы еще давно придумали универсальную рыбочистку. Своими руками ее сделать можно за 5 минут. Берется две или три железные пивные пробки, которые крепятся к удобной деревянной рукоятке. Таким образом, самоделка подбирается по личному дизайну, эргономике и легко переделывается при износе.

Или другое приспособление: вырезанный из старой терки кусочек прикручивается к деревянной пластине. Такую насадку для чистки рыбы можно изготовить и из жестяной банки, предварительно выбив на ней отверстия крупным гвоздем. Благодаря таким самоделкам тушка очищается без труда и грязи.

Целую четырехгранную терку тоже можно применить для удобства работы с мелкой рыбешкой. Главное, чтобы инвентарь был острым.

Более надежный вариант настолько легок в исполнении и эффективен, что им часто пользуются продавцы на рынках. Для этого жесткая металлическая пластинка изгибается на 2 сантиметра. В образовавшейся плоскости с помощью напильника или электрического точила делаются пазы, как у пилы, глубиной 0,5 миллиметров. Ручке придается удобная форма и чистилка готова. Похожие варианты можно купить и в магазинах.

Электрическое устройство

Чтобы карп, купающийся в ванне, остался только грустной памятью с детства, гораздо удобнее и эффективнее пользоваться электрическим прибором для чистки рыбы от чешуи. Устройство позволяет легко и быстро разделаться с тушкой. Кроме того, высококачественная обработка не повредит мякоть. Такой помощник подкупает еще и тем, что шелуха не разлетается по всей комнате. Достигается это благодаря высокой подвижности зубчиков устройства.

Многие модели оснащаются контейнером для сбора отходов. Они изготовлены из легко очищаемых и моющихся материалов. Обычно это нержавеющая сталь или прочный пластик. Производители позаботились и о герметичности ручного комбайна. Единственным минусом для отечественного пользователя остается цена, сравнимая с 50 килограммами карасей.

Два способа очистки окуня

Как известно, этот вид рыб имеет очень мелкую чешую, которая к тому же ещё и плотная, жёсткая. Зачастую его чистка превращается в настоящую муку.

Первый способ предусматривает очищение непосредственно чешуи, а сама кожица остаётся на рыбе. Тогда при жарке получается аппетитная хрустящая корочка. Итак.

  1. Для начала нужно вскипятить чайник воды и немного ошпарить окуня (кстати, линь тоже упрям в обработке).
  2. Затем ножницами удаляются плавники. Для удобства надевают перчатки.
  3. Основное время занимает очистка тушки. Ее лучше производить любым инструментом, но не вдоль, а поперек хребта. Так чешуя снимается намного легче, быстрее и не летит в разные стороны. При таком методе тазик с водой не нужен.

Второй способ, при котором снимается кожа, более эффективный, но это кому как нравится. Многие утверждают что шкурка — это самое вкусное, а филе можно купить и в магазине. Что нужно сделать:

  1. Начинают с того, что делают неглубокий надрез по хребту с обеих сторон плавника. Главное, чтобы прорезать кожу. Нож должен быть очень острым.
  2. Затем, убирают спинные плавники и легким движением пальцев (поперек позвоночника) отделяют кожицу от мяса. У этой породы она отслаивается без труда.
  3. В конце процесса рыбе перерезают голову, но не до упора, а только основную кость.
  4. Палец вставляют в брюхо и убирают все внутренности, а остатки кожи уже снимают как носок. Хвост отрезают, и в результате получается аппетитное филе с хребтом.

Санитарные нормы для инвентаря

Наиболее часто используемые кухонные доски — это деревянные. К сожалению, из всех типов разделочных поверхностей древесина, безусловно, является наиболее сложной для гигиенической очистки. Если хозяйка все же решается ее использовать для разделки рыбы, то нужно выбирать модель из лиственных пород. Чем тверже древесина, тем лучше, но и цена такого изделия будет выше.

Внимание! Ученые предупреждают, что на разделочной доске, как и на тряпке, в сотни раз больше бактерий, чем на ободке унитаза.

Регулярное протирание инвентаря тканью или губкой, смоченной уксусной смесью, обезопасит семью. Если же добавить одну чайную ложку соды на пол-литра теплой воды, то эффект усилится. Главное — покрыть жидкостью труднодоступные углубления чистилки и порезы доски либо стол для чистки рыбы. Ну а лимонный сок поможет избавиться от нежелательных запахов.

Народные советы

Выдам свой секрет: чтобы мелкие кости рыбы смягчились при жарке, ее необходимо надрезать очень острым ножом наискось по хребту к спинке. Тогда их вообще не чувствуешь.

Иванна, Полтава

Для облегчения отслоения чешуи я хвост рыбешки зажимаю вилкой, а свободной рукой хватаюсь за глаза и вытягиваю тушку до характерного хруста. Очень эффективно.

Рыбак

Если мы в кафе разрезаем сырую рыбу или мясо на деревянной доске, то используем перекись водорода, чтобы аккуратно и качественно очистить доску.

Анна Осиповна, Москва

Я использую лезвие перочинного ножа и чищу по диагонали, а не под шелухой. Но использую и вилку таким же образом. Вот и все. В течение получаса я могу соскрести около 10 окуней по моему методу.

Никита нерест

Загрузка…

11 лучших филейных ножей в 2020 году — для рыбы и мяса

Филейный нож может быть одним из самых недооцененных ножей в вашем наборе. Большинство людей просто вернутся к использованию поварского ножа для удовлетворения всех своих потребностей в филе, но на самом деле владение лучшим ножом для филе поможет вам гораздо больше, чем поварской нож.

Нож для филе специально разработан, чтобы обеспечить легкость в обращении и необходимый контроль при чистке рыбы.Лезвие имеет тенденцию быть очень гибким, но прочным, чтобы мясо легко отделялось от костей и кожи.

В этой статье мы рассмотрим несколько высококачественных филейных ножей, чтобы определить, какой из них лучше всего подходит для вас. Мы также рассмотрим некоторые моменты, на которые следует обратить внимание при выборе ножа для филе, чтобы вы могли принять правильное решение.

Как выбрать филейный нож

Выбор лучшего ножа для филе ничем не отличается от выбора любого другого ножа. Вы хотите, чтобы нож превзошел все ожидания и, что самое главное, прослужил всю жизнь.

Следует учитывать несколько различных факторов: острота лезвия, прочность крепления лезвия и общая конструкция. Вы, конечно же, захотите найти материалы самого высокого качества для создания качественного ножа. Но вам также понадобится какая-то гарантия, чтобы гарантировать долговечность вашего филейного ножа.

Удержание и острота лезвия

От остроты лезвия зависит ваша способность делать точные и аккуратные надрезы при разделке рыбы на филе. Ключевым моментом является наличие максимально острого края филейного ножа.Если ваш край не острый, вы можете порезать мясо, оставив мясо неотделенным от кожи и костей, чего вам не нужно.

Удержание лезвия — это способность ножа удерживать острый край с течением времени. Конечно, вы можете точить нож с помощью точильного камня или стали. Но большинство ножей изготовлено из металлов с более высоким содержанием углерода, что позволяет им оставаться очень острыми в течение долгого времени без необходимости их заточки.

Строительство

Качество материалов, из которых изготовлен нож, будет определять, будет ли лезвие делать то, что вы хотите. Для филейного ножа лезвие должно быть тонким, гибким и прочным.

Большинство японских ножей сделаны из металла с более высоким содержанием углерода, что делает их тоньше и острее. Филейные ножи также сконструированы таким образом, чтобы не ломаться, поэтому более тонкий металл поможет добавить гибкости.

Другим отличительным признаком филейного ножа является конструкция ручки. Вам понадобится нож с полным хвостовиком и как минимум 3 заклепками внутри ручки. Это сделает нож сильнее.

Рукоятка агрономической формы помогает при обращении с ножом.Вам нужно, чтобы нож был легким, но при этом хорошо чувствовался в руке.

Тип ножа или то, что они называют клинком, не имеет большого значения. Например, некоторые могут называть свой филейный нож обвалочным ножом, хотя на самом деле это то же самое, что и филейный нож. Однако некоторые могут назвать свой филейный нож разделочным ножом. Это не то же самое, что филейный нож. Итак, убедитесь, что вы покупаете действительно филейный нож.

Ценники и гарантии

Покупка качественного ножа может обойтись довольно дорого.Итак, убедитесь, что когда вы выбираете лучший нож для филе, на нож предоставляется какая-то гарантия.

Несмотря на то, что большинство филейных ножей прочные и гибкие, они также наиболее склонны к поломке или появлению сколов со временем. Гарантия поможет уберечь нож от поломки. Большинство производителей качественных ножей предлагают пожизненную гарантию на свои ножи, потому что уверены, что она будет длиться вечно. Если этого не произойдет, они либо починят нож за вас, либо полностью его заменит.

Уход и содержание

Уход за ножом несложный. Всегда обращайтесь с ножом осторожно, чтобы не уронить его. Храните нож в деревянном бруске или в прохладном и сухом месте.

Во время чистки ножа не помещайте его в посудомоечную машину и не оставляйте погружаться в воду. Это повредит край лезвия, а в некоторых случаях и рукоять.

Чтобы очистить нож, вымойте руки теплой водой с мылом. Сразу просушите нож полотенцем, не позволяйте ножу высохнуть на воздухе.

11 лучших филейных ножей для покупки в 2020 году

Филейный нож Dalstrong

Лучшая режущая кромка

Этот филейный нож изготовлен из высокоуглеродистой немецкой стали, которая укрепляет нож и обеспечивает долговечность. Нож имеет полный хвостовик, три заклепки и эргономичную рукоятку, обеспечивающую маневренность и точность обращения.

Удержание клинка было оценено довольно высоко по шкале Роквелла. Это означает, что лезвие обязательно сохранит острый край в течение долгого времени.

Его длина составляет 7 дюймов, и он также поставляется с кожаными ножнами для хранения ножа, когда он не используется. Компания Dalstrong гарантирует свою продукцию со 100% пожизненной гарантией на любые сколы, поломки или повреждения.

Плюсы

  • Изготовлен из высокоуглеродистой стали, что делает лезвие очень прочным, устойчивым к большинству поломок и обычных повреждений.
  • Отличное удержание лезвия с рейтингом 56+ по шкале Роквелла
  • Поставляется в кожаных ножнах для хранения

Минусы

  • Высокоуглеродистая сталь делает нож крепким, но не гибким

Проверить цены

Mercer Culinary M23860 Millennium 8-дюймовый узкий филейный нож

Прямой стрелок

Хотя этот нож может иметь некоторые недостатки по сравнению с другими ножами, у него есть некоторые положительные моменты.8-дюймовое лезвие без конуса изготовлено из высокоуглеродистой японской стали, что делает лезвие очень прочным. Это предотвратит поломку или скалывание лезвия во время использования.

Ручка агрономической формы с текстурированным кончиком пальца для минимального сопротивления скольжению.

Хотя этот нож дешевле и может не приносить столько пользы, как другие ножи для филе, Mercer поддерживает свой продукт, предлагая пожизненную гарантию для защиты ножа от износа.

Плюсы

  • Сверхдлинное лезвие для разделки широких кусков мяса
  • Агрономическая ручка с противоскользящим наконечником

Минусы

  • Нож не имеет полного выступа или заклепок для крепления лезвия к рукоятке, что может вызвать проблемы в будущем
  • Лезвие не представляет собой единую конструкцию, что ставит под вопрос долговечность ножа
  • Лезвие не имеет конуса, чтобы удерживать лезвие

Проверить цены

Шведский гибкий филейный нож Global G-30

Лучший нож из одного материала

Изготовленный из низкоуглеродистой нержавеющей стали, этот нож для филе невероятно гибкий, что позволяет легко перемещаться по коже, мясу и костям.

Лезвие изготовлено из цельного куска стали, что увеличивает прочность и укрепляет целостность лезвия.

Рукоятка имеет агрономическую форму и дизайн с ямками. Это упрощает обращение с ножом и обеспечивает нескользящий захват. Рукоятка также была выдолблена, чтобы сделать нож очень легким.

Плюсы

  • Изготовлен из низкоуглеродистой стали, что обеспечивает длительную гибкость лезвия.
  • Ручка полая, имеет агрономическую форму, что упрощает обращение с ней
  • Ямочка на ручке для предотвращения скольжения

Минусы

  • Рукоять разработана таким образом, чтобы противостоять скольжению, но она не является традиционной полимерной конструкцией, как у большинства других ножей.
  • Низкоуглеродистая сталь повышает гибкость, но ей не хватает долговечности, что делает ее склонной к повреждениям

Проверить цены

Филейный нож Gerber Gator

Лучший нож для любителей активного отдыха

Этот нож для филе произведен в очень уважаемой компании, которая десятилетиями производит качественные ножевые изделия. Гербер известен своим снаряжением для активного отдыха и спасательными инструментами.

7-дюймовый клинок изготовлен из легкой нержавеющей стали с выпуклой кромкой. Это обеспечивает отличное удержание кромки лезвия и простоту использования.

Лезвие изготовлено из цельного куска стали и имеет полный хвостовик. Рукоять изготовлена ​​из специального материала, позволяющего использовать лезвие в любых погодных условиях без скольжения.

Наконец, нож поставляется с твердосплавными ножнами и керамической точилкой для лезвий.Это делает нож легкодоступным и помогает точить инструмент в любом месте в любое время.

Плюсы

  • Патентованные ручки для облегчения маневрирования в любых погодных условиях
  • Нож имеет полный хвостовик и изготовлен из цельного куска нержавеющей стали, что делает изделие более прочным.
  • Поставляется с жесткой оболочкой для защиты и легкого доступа
  • Поставляется со встроенной керамической точилкой

Минусы

  • Рукоятка не содержит заклепок для удержания лезвия на месте

Проверить цены

Shun DM0743 Классический Gokujo с косточкой и филе

Лучший филейный нож для профессионального повара

Шун — известный титан ножевой индустрии. Они делают отличные ножи из лучших в мире материалов. Многие утверждают, что они делают лучший нож для филе морской рыбы.

Этот изогнутый 6-дюймовый нож для филе изготовлен из 33 слоев прессованной низкоуглеродистой нержавеющей стали. Лезвие не только отражает крутой дамасский дизайн, но и невероятно гибкое.

Запатентованная ручка D-образной формы создает для пользователя отличные ощущения и простоту использования. Удержание кромки и острота лезвия самого высокого качества и оправдывают самые высокие ожидания.Этот нож станет отличным дополнением к любому набору ножей.

Плюсы

  • Нож изготовлен из высококачественной нержавеющей стали, что усиливает целостность лезвия.
  • D-образная ручка позволяет легко делать точные разрезы вокруг костей и кожи
  • Лезвие очень гибкое и отлично удерживает кромку.

Минусы

  • Хотя нож изготовлен из низкоуглеродистой стали для повышения остроты и гибкости, он также склонен к поломке или сколам при неправильном уходе или использовании.

Проверить цены

Victorinox Cutlery 7-дюймовый филейный нож

Нож «Рабочая лошадка»

Victorinox также является известным производителем качественных ножей для столовых приборов.Однако этот нож для филе может быть не лучшим выбором из их инвентаря.

Лезвие изготовлено из высокоуглеродистой нержавеющей стали для обеспечения долговечности и прочности. Хотя лезвие может не иметь наилучшего удержания кромки, его можно снова и снова затачивать с помощью точильного камня, если лезвие затупляется.

Ручка сделана так, чтобы она соответствовала вашей руке, что облегчает обращение с ней, а также сделана из полипропилена, одобренного NSF.

Плюсы

  • Лезвие изготовлено из высокоуглеродистой стали, что усиливает целостность лезвия.
  • Прочная сталь, которую можно многократно затачивать, не повредив кромку

Минусы

  • Нож не имеет полного выступа или заклепок, чтобы удерживать нож на месте рукояткой. Это может очень легко привести к повреждению.
  • Хотя лезвие очень прочное, ему не хватает гибкости, необходимой для правильной работы филейного ножа

Проверить цены

Zwilling Pro 7 ″ Филейный нож

Лучший филейный нож за деньги

Этот нож для шеф-повара действительно хорош за свою цену! Также сделанный другим известным производителем ножей, он будет отличным выбором.

Лезвие изготовлено из цельного куска высокоуглеродистой нержавеющей стали.Тип материала — это собственная особая формула нержавеющей стали, которая отличается от большинства других сталей.

Лезвие также имеет полный хвостовик для обеспечения прочности и 3 заклепки, чтобы удерживать традиционную ручку в стиле POM на месте. Довольно большой валик изогнут, чтобы нож был сбалансирован для более точных разрезов.

Плюсы

  • Нож состоит из цельного хвостовика, трех заклепок и высокоуглеродистой стали, что означает, что нож рассчитан на срок службы
  • Филейный нож очень прочный, прочный и равномерно сбалансированный, отлично подходит для точных разрезов

Минусы

  • Хотя лезвие очень прочное и долговечное, удержание кромки и толщина лезвия ухудшаются из-за используемого материала

Проверить цены

Обвалочный нож Dexter-Russell S131F-6PCP

Лучший коммерческий кухонный нож

Этот нож для филе — один из самых простых доступных ножей для обвалки. Обычно эти ножи используются на профессиональных кухнях и в ресторанах, где несколько человек используют один и тот же нож.

Лезвие изготовлено из нержавеющей стали и может быть очень гибким при использовании. Ручка имеет эргономичную конструкцию, чтобы облегчить работу и резку.

Этот нож не лучший вариант для покупки филейного ножа из-за отсутствия у него ряда функций. Но по цене это поможет.

Плюсы

  • Никакого риска при покупке этого среднего ножа для филе по такой низкой цене
  • Изготовлен из нержавеющей стали с удобной ручкой

Минусы

  • Низкое качество материалов рукояти и лезвия ножа
  • У ножа нет цельного выступа или заклепок, которые могли бы усилить нож
  • Этот филейный нож предназначен для использования в качестве рабочей лошадки, поэтому лезвие легко затупится.

Проверить цены

Нож Rapala Fish n Fillet Superflex

Лучший рыболовный нож для филе

Этот замечательный нож для филе на открытом воздухе создан для повседневного рыбака. Вы не найдете этот нож для филе ни у кого на кухне, но, скорее всего, в ящике для снастей. Нож сделан для рыбака, чтобы он чистил улов, а не для повара на кухне.

Нож действительно здорово выглядит на открытом воздухе. Ручка сделана из полированного дерева и поставляется в тисненых кожаных ножнах для хранения, когда она не используется. Лезвие изготовлено из нержавеющей стали и покрыто черным антипригарным покрытием из ПТФЭ, благодаря чему лезвие легко проходит сквозь рыбу.

Плюсы

  • Отличное дополнение к любой рыболовной снасти
  • Великолепный дизайн под дерево и кожаные ножны, которые понравятся любому туристу
  • Антипригарное покрытие лезвия для точной резки

Минусы

  • Не традиционный нож для филе, который вы использовали бы на кухне.Этот нож следует использовать только в очень малых масштабах

Проверить цены

Wusthof Classic 7-дюймовый филейный нож

Филейный нож The Powerhouse

Wusthof — старейший известный производитель ножей в мире. Таким образом, нет никаких сомнений в том, что этот филейный нож сделан из лучших материалов.

Лезвие изготовлено из цельного куска высокоуглеродистой нержавеющей стали Solingen, которая сужается на конце для точной резки. Ручка из запатентованного синтетического материала также удерживается на месте с помощью 3 заклепок для дополнительной прочности.

Нож также поставляется в ножнах из окрашенной кожи для хранения лезвия, когда он не используется. Этот нож также является одним из лучших ножей для разделки рыбы всех видов и в больших количествах.

Плюсы

  • Лезвие изготовлено из высокоуглеродистой нержавеющей стали, что означает, что нож останется прочным и долговечным на долгие годы.
  • Изготовлен старейшим производителем ножей в мире и подкреплен их 100% гарантией с полной гарантией на каждый нож
  • Нож состоит из цельного хвостовика и 3 заклепок для обеспечения максимальной сбалансированности и целостности.

Минусы

  • Этот нож для филе предназначен для использования снова и снова. Во время использования он будет многократно затачиваться. Это означает, что удержание края не будет удерживаться из-за состава из высокоуглеродистой стали
  • .

Проверить цены

Электрический филейный нож American Angler PRO Professional Grade

Самый быстрый филейный нож

Этот нож для филей отличается от всех остальных в списке просто потому, что это электрический нож. Назначение электрического филейного ножа — это возможность почти без усилий запилить большое количество рыбы за один раз.

Высокопроизводительный двигатель может работать с вдвое большей мощностью крутящего момента, чем у большинства других электрических ножей. Это позволит ножу пройти сквозь кость, как масло.

Нож поставляется в собственном защитном жестком футляре и имеет небольшую водонепроницаемость, чтобы защитить рабочие части от любых нежелательных жидкостей.

Плюсы

  • Нож оснащен очень мощным двигателем, который позволяет ему проходить сквозь плоть и кости без дополнительных затрат энергии.
  • Лезвие имеет сильно зазубренную кромку, которую не нужно затачивать
  • Поставляется с защитным футляром для хранения и водонепроницаем.
  • Нож может выполнять разделку большого количества филе за половину времени по сравнению с неэлектрическим ножом

Минусы

  • Этот нож электрический, поэтому для его работы необходимо находиться рядом с розеткой.
  • Если вы планируете делать только небольшое количество разделки филе, то этот нож не для вас

Проверить цены

Заключение

Трудно выделить один нож, который был бы лучшим среди остальных.Один нож может быть идеальным для кого-то, а для кого-то — нет.

В конце концов, вы захотите выбрать лучший нож для филе, который наилучшим образом соответствует вашим потребностям. Есть много разных брендов, все с разными типами конструкции и материала. Ножи могут стать довольно дорогими, поэтому убедитесь, что вы купили тот, с которым вам не только удобно, но и прослужат вечно.

Любой из этих ножей станет отличным дополнением к вашей кухне, поэтому выберите из списка лучший для себя.

Нож для резьбы OCC

Переключить меню

1-800-397-2278

  • Подарочный сертификат
  • Войдите или зарегистрируйтесь
  • 0

Поиск

×

    Поиск

    ×

      Главное меню

    • Карвинг Шоу
    • Семинары
    • Доставка и возврат
    • Свяжитесь с нами
    • Блог
    • Сортировать по категориям

    • Товары для искусства и отделка

      • Акриловые краски

        • Акриловые краски и материалы Jo Sonya
        • Акриловые краски и материалы Liquitex
        • Акриловые краски Americana
      • Аэрографы и аксессуары

        • Аэрографы, комплекты и компрессоры
        • Краска Аэрограф
        • Аксессуары для аэрографа
      • Кисти для художников

        • Кисти Loew-Cornell Golden Taklon
        • Микро кисти
        • Кисти Scharff Golden Taklon
        • Кисти Scharff Kolinsky Sable
      • Разное Художественные Принадлежности
    • Книги, выкройки, DVD

      • Выкройки

        • Выкройки, выкройки и выкройки
      • DVD и CD

        • Птицы и животные
        • Вырезание людей — реалистичность и карикатура
        • Вырезание Санта-Клауса и другие праздничные проекты
        • CD-ROM и книжные комбо
        • Электронные книги
        • Разное.Титулы
        • Силовая резьба
        • Power Carving DVD
        • Рельеф и традиционная резьба по дереву
        • Заточка
        • выжигание по дереву
      • Книги

        • Искусство животных и справочники
        • Книги для начинающих
        • Книги по резьбе и рисованию птиц
        • Справочники по птицам
        • Хищные птицы
        • Книги и журналы из Великобритании
        • Книги с карикатурой
        • Резьба животных — реалистичная и карикатурная
        • Вырезание индейских и западных сюжетов
        • Вырезание человеческой формы
        • Резьба по бензопиле
        • Чип Резьба
        • Книги по лепке из глины
        • Раскраски для справок и шаблонов
        • Резьба по утке, живопись и справочники
        • Книги по рисованию фигур
        • Рыбы и другие водные существа
        • Цветочная резьба и справочники
        • Книги по резьбе по оружию, скримшоу и оленям
        • Книги о среде обитания
        • Интарсия
        • Разная резьба и справочники
        • Мифические сюжеты — ссылки и резьба
        • Справочники коренных американцев
        • Техника рисования и цветного карандаша
        • Книги и журналы Power Carving
        • Книги по рельефной резьбе
        • Религиозная резьба и справочники
        • Санта и рождественские книги по резьбе
        • Заточка
        • Ложка Резьба
        • Изучение фигуры человека
        • Сокровищница Тома Вулфа
        • Книги по традиционной, архитектурной и художественной резьбе
        • Книги по строганию
        • Книги по выжиганию по дереву
        • Книги по резьбе по дереву, коре и состаренному дереву
    • Принадлежности для резьбы

      • Cast Bird Feet
      • Инструменты для стружки
      • Инструменты для обработки глины и глины
      • Глаза
      • Клеи
      • Книги, инструменты и аксессуары для тыкв
      • Принадлежности для среды обитания
      • Удерживающие устройства
      • Измерительные и маркировочные устройства
      • Разные принадлежности для резьбы
      • Оптика и освещение
      • Предметы безопасности
      • Шлифовальные принадлежности
      • Учебные пособия
      • Рулоны и сумки для инструментов
      • Принадлежности для ходьбы и трости

        • Книги о трости и трости
        • Трость и оборудование для трости
      • Носимые
    • Ручные инструменты

      • Ассорти ручных инструментов
      • Верфь Инструменты
      • Ножи Мора
      • Flexcut

        • Аксессуары Flexcut
        • Ножи для рисования Flexcut
        • Складные ножи Flexcut
        • Инструменты со сменными рукоятками Flexcut
        • Ножи Flexcut
        • Наборы инструментов для молотков Flexcut
        • Flexcut Palm Tools
        • Фрезы с возвратно-поступательным движением Flexcut
        • Скорпионы и наборы Flexcut
      • Ножи Мерфи
      • Инструменты OCC

        • OCC Bent Gouges
        • Наборы инструментов для резьбы OCC
        • Зубила OCC
        • OCC Gouges & Veiners
        • OCC ножи
        • Мини-инструменты OCC
        • Специальные инструменты OCC
      • Power Grip
      • Рамельсон
      • Золинген немецкие ножи
      • Штубай

        • Stubai 10-дюймовые полноразмерные молотковые инструменты
        • Инструменты европейского типа Stubai 8 дюймов
        • Штубайские аксессуары
        • Наборы инструментов для резьбы по Штубай
        • Штубайские пальмовые инструменты
      • Столовые приборы Warren

        • Уоррен Блейдс
        • Наборы для резьбы по Уоррену
        • Уоррен Гуж и долота
        • Уоррен Гуж и долота без ручек
        • Уоррен Хэндлс
    • Силовая резьба

      • Принадлежности для силовой резьбы
      • Биты, заусенцы, диски и гильзы для механической резьбы

        • Наборы алмазных заусенцев
        • Карбидные боры Dura-Grit
        • Рифленые твердосплавные фрезы
        • Алмазные заусенцы
        • Боры и диски Kutzall
        • Разные насадки, заусенцы, щетки, оправки и колеса
        • Рубин Карверс
        • Твердосплавные борфрезы, диски, гильзы и колеса Saburr
        • Сапфировые резчики
        • Фрезы и биты для стальных пней
        • Текстурированные камни
      • Силосорезное оборудование

        • Резчики мощности с воздушной турбиной
        • Оборудование для резьбы по дереву Arbortech
        • Сборщики пыли
        • Foredom Rotary Tools
        • Микромоторные машины
        • Proxxon Power Equipment
        • Роторные и поршневые инструменты WeCheer
    • Принадлежности для заточки
    • Дровяные

      • Colwood Деревообрабатывающий инструмент

        • Сменные насадки Colwood
        • Дровяные горелки и аксессуары Colwood
        • Ручки с фиксированным наконечником
      • Советы по токарной обработке Razertip Woodturning
      • Дровяные аксессуары
    • Вещи для вырезания и ожога

      • Вырезы из липы
      • Яйца липы, перевёртыши и ложки
      • Тарелки, коробки и листы из липы
      • Наборы для резьбы для начинающих
      • Карандаши, шарики и гайки
      • Только для выжигания по дереву
    • Сортировать по марке

    • Рамельсон
    • Абразивы Alpha Precision
    • Spyderco
    • Просмотреть все бренды
      • Подарочные сертификаты
      • Войдите или зарегистрируйтесь

    Поиск

    ×

      Главное меню

    • Карвинг Шоу
    • Семинары
    • Доставка и возврат
    • Свяжитесь с нами
    • Блог
    • Сортировать по категориям

    • Товары для искусства и отделка

      • Акриловые краски

        • Акриловые краски и материалы Jo Sonya
        • Акриловые краски и материалы Liquitex
        • Акриловые краски Americana
      • Аэрографы и аксессуары

        • Аэрографы, комплекты и компрессоры
        • Краска Аэрограф
        • Аксессуары для аэрографа
      • Кисти для художников

        • Кисти Loew-Cornell Golden Taklon
        • Микро кисти
        • Кисти Scharff Golden Taklon
        • Кисти Scharff Kolinsky Sable
      • Разное Художественные Принадлежности
    • Книги, выкройки, DVD

      • Выкройки

        • Выкройки, выкройки и выкройки
      • DVD и CD

        • Птицы и животные
        • Вырезание людей — реалистичность и карикатура
        • Вырезание Санта-Клауса и другие праздничные проекты
        • CD-ROM и книжные комбо
        • Электронные книги
        • Разное.Титулы
        • Силовая резьба
        • Power Carving DVD
        • Рельеф и традиционная резьба по дереву
        • Заточка
        • выжигание по дереву
      • Книги

        • Искусство животных и справочники
        • Книги для начинающих
        • Книги по резьбе и рисованию птиц
        • Справочники по птицам
        • Хищные птицы
        • Книги и журналы из Великобритании
        • Книги с карикатурой
        • Резьба животных — реалистичная и карикатурная
        • Вырезание индейских и западных сюжетов
        • Вырезание человеческой формы
        • Резьба по бензопиле
        • Чип Резьба
        • Книги по лепке из глины
        • Раскраски для справок и шаблонов
        • Резьба по утке, живопись и справочники
        • Книги по рисованию фигур
        • Рыбы и другие водные существа
        • Цветочная резьба и справочники
        • Книги по резьбе по оружию, скримшоу и оленям
        • Книги о среде обитания
        • Интарсия
        • Разная резьба и справочники
        • Мифические сюжеты — ссылки и резьба
        • Справочники коренных американцев
        • Техника рисования и цветного карандаша
        • Книги и журналы Power Carving
        • Книги по рельефной резьбе
        • Религиозная резьба и справочники
        • Санта и рождественские книги по резьбе
        • Заточка
        • Ложка Резьба
        • Изучение фигуры человека
        • Сокровищница Тома Вулфа
        • Книги по традиционной, архитектурной и художественной резьбе
        • Книги по строганию
        • Книги по выжиганию по дереву
        • Книги по резьбе по дереву, коре и состаренному дереву
    • Принадлежности для резьбы

      • Cast Bird Feet
      • Инструменты для стружки
      • Инструменты для обработки глины и глины
      • Глаза
      • Клеи
      • Книги, инструменты и аксессуары для тыкв
      • Принадлежности для среды обитания
      • Удерживающие устройства
      • Измерительные и маркировочные устройства
      • Разные принадлежности для резьбы
      • Оптика и освещение
      • Предметы безопасности
      • Шлифовальные принадлежности
      • Учебные пособия
      • Рулоны и сумки для инструментов
      • Принадлежности для ходьбы и трости

        • Книги о трости и трости
        • Трость и оборудование для трости
      • Носимые
    • Ручные инструменты

      • Ассорти ручных инструментов
      • Верфь Инструменты
      • Ножи Мора
      • Flexcut

        • Аксессуары Flexcut
        • Ножи для рисования Flexcut
        • Складные ножи Flexcut
        • Инструменты со сменными рукоятками Flexcut
        • Ножи Flexcut
        • Наборы инструментов для молотков Flexcut
        • Flexcut Palm Tools
        • Фрезы с возвратно-поступательным движением Flexcut
        • Скорпионы и наборы Flexcut
      • Ножи Мерфи
      • Инструменты OCC

    Выбор ножа для бушкрафта и дикой природы

    Изготовление пера для розжига огня.

    от Zig Zag, Warrior Publications , 18 сентября 2014 г.

    «Нож — самый маленький и портативный из всех режущих инструментов. Легкий и ненавязчивый, нож легко доступен для сотен повседневных задач в условиях дикой природы ».

    (Морс Кочанский, Bushcraft , стр. 109)

    Нож — один из важнейших инструментов для использования в дикой природе, будь то работа в лесу или выживание. Его можно использовать для резки и резьбы по дереву укрытий, кольев, ловушек, крючков, копий, тростей и т. Д.Он может быть жизненно важным инструментом при разжигании огня, от резки и раскалывания дерева до изготовления фрикционных сверл, палочек для перьев и т. Д. Нож используется для очистки, снятия шкуры и разделки животных или рыбы, разрезания веревки или веревки и т. Д. Нож также можно использовать как оружие для самообороны.

    Образцы обсидиановых ножей.

    Наряду с молотком и топором, нож был одним из первых инструментов, используемых древними людьми. Доисторические ножи изготавливались из камня (например, кремня или обсидиана), кости, ракушек или дерева.Когда люди начали заниматься металлургией, ножи стали делать из меди, затем из железа и стали.

    При выборе ножа учитывайте окружающую среду, в которой вы находитесь, и возможные варианты использования ножа. Эти факторы определят тип ножа, который лучше всего подходит для ваших целей. Эта статья посвящена ножам общего назначения, которые подходят для использования в дикой природе или кустарнике, в первую очередь для обработки древесины и пищевых продуктов.

    В идеале нам понадобится только один инструмент для всех целей резки.Он сможет срубить небольшие деревья, разделить их на более мелкие части, разделить их, а затем, в конце дня, вырезать красивую маленькую ложку. Некоторые люди ищут идеальный нож для дикой природы или выживания, который может выполнить все эти задачи (другие просто ищут самый большой и ужасно выглядящий нож, который они могут найти). Но в конце дня у них обычно получается большой нож, который все еще слишком мал, чтобы рубить маленькие деревья, но слишком велик, чтобы делать тонкую резьбу. Вместо этого лучше обзавестись топором (или томагавком) для более крупных рубочных работ, небольшой складной пилой для быстрой резки небольших кусков дерева и ножом среднего размера для более тонкой резьбы по дереву, обработки пищевых продуктов и других коммунальных работ.Таким образом, у вас будет хороший инструмент для измельчения, а ваш нож будет сохранен для работы, для которой он лучше подходит.

    Нож и ножны, которые, как сообщается, принадлежали торговому ножу Crazy Horse. Общая длина 9,5 дюймов, длина лезвия 5 дюймов, длина оболочки с бусами составляет 7,5 дюймов.

    Типы ножей

    Сегодня существует множество типов ножей для самых разных целей, например, ножи для филе для чистки рыбы, охотничьи ножи для снятия шкуры с животных, универсальные ножи, резные ножи для обработки дерева, водолазные ножи и т. Д.

    Для обычного использования в дикой природе есть некоторые типы ножей, которые подходят лучше, чем другие, а некоторые просто непрактичны. Большинство универсальных ножей подходят для кустарного промысла тем, что у них прямое лезвие размером 4-5 дюймов с изгибом вверх к кончику. Длина рукоятки также составляет около 4-5 дюймов, что обеспечивает хорошо сбалансированный нож, который можно легко держать в руке в различных захватах и ​​использовать для резьбы по дереву.

    Хороший универсальный или охотничий нож с наконечником, наконечником для копья, наконечником зажима, прямым или задним концом лезвия больше подходит для кустарного промысла, поскольку его можно использовать для сверления отверстий (например, для фрикционной пожарной доски).Их также можно использовать для нанесения ударов при необходимости. Кроме того, эти типы лезвий также обеспечивают лучшую резку древесины в целом, поскольку они имеют прямую часть (около ручки), которая хорошо подходит для строгания или раскалывания, и непрерывно изогнутую кромку к кончику, что обеспечивает более точную и контролируемую резьбу .

    У некоторых ножей есть зубья пилы на корешке ножа, и, хотя это полезно, оно ограничивает использование корешка для резьбы и дубинки. У более старых ножей выживания ВВС США на спине есть зубья пилы, но они предназначены для разрезания алюминия и позволяют пилотам покинуть самолет во время крушения.Она может резать древесину, но не так эффективно, как небольшая складная пила.

    Ножи с зазубринами не очень полезны для кустарного промысла, так как зазубренные края оставляют неровные надрезы, что не идеально для получения гладкой поверхности. Зубцы также требуют специальных точилок округлой формы. Зазубренные края в основном предназначены для разрезания нейлоновых веревок и лямок.

    Нож с обоюдоострым лезвием, например, кинжал, не подходит для обычного использования в полевых условиях или для работы в кустарниках, так как вы не можете класть руку или большой палец на тыльную сторону лезвия во время резьбы, а также нельзя бить им дубинкой в ​​качестве острого верха. край сгрызет вашу дубинку.У кинжала есть только одно основное предназначение — наносить удары.

    Большие ножи с лезвиями длиной 8–12 дюймов, хотя и хороши для измельчения, слишком велики для тонкой резьбы (а также для многих других задач, требующих более точной резки). Поскольку они большие и тяжелые, вы вряд ли будете носить их ежедневно.

    Ножи в стиле фэнтези с глубокими изогнутыми лезвиями и головами дракона вместо рукояток также не очень практичны для кустарного промысла, поскольку они, как правило, тяжелые, а рукоятки сильно ограничивают типы рукояток, которые можно использовать.

    Дешевый нож для выживания с полой рукояткой, не лучший вариант.

    Следует избегать дешевых ножей для выживания типа «Рэмбо» с полыми ручками из-за их плохой (или отсутствия) конструкции хвостовика. Существуют высококачественные ножи для выживания с полой ручкой, сделанные из цельного куска стали, но они дорогие, и в холодную погоду ручка также становится холодной.

    Конечно, в условиях выживания в дикой природе пригодится любой нож или режущий инструмент. И на протяжении 1700-х и 1800-х годов большинство людей использовали мясные ножи в качестве своих основных полевых ножей (называемых «торговыми ножами», коренные народы часто перерабатывали их и делали кожаные ножны, чтобы носить их).Но сегодня, когда на выбор имеется широкий выбор типов ножей, имеет смысл выбрать нож, который наилучшим образом соответствует вашим потребностям.

    Заточка ножа

    Существуют различные типы заточки ножей, в соответствии с которой сконструирована режущая кромка лезвия. Заточка ножа также влияет на режущую способность ножа. Некоторые заточки ножей лучше подходят для определенных задач, чем другие, а некоторые точить легче, чем другие.

    Существует четыре типа измельчения, которые чаще всего встречаются на ножах: выпуклый, сабельный, сканди и полый.Как и во многих древних искусствах, существует множество терминов, используемых для описания типов помола, и продолжающиеся споры по поводу точных определений.

    Выпуклое шлифование: Выпуклое шлифование состоит из постоянно скругляющего лезвия, которое заканчивается острым концом. Выпуклая шлифовка чаще встречается на топорах, томагавках и кукри, так как она очень хороша для колки и рубки дров, но также встречается на некоторых ножах для кустарного промысла и выживания (например, на некоторых ножах Fallkniven). В результате шлифовки за кромку остается больше металла, в результате чего лезвие становится более прочным.

    Выпуклое шлифование может быть труднее заточить, и многие люди прибегают к использованию коврика для мыши и наждачной бумаги, чтобы сохранить выпуклый профиль (который в противном случае можно отшлифовать до частичного шлифования на твердом камне). Альтернативный метод заточки — использовать небольшой камень по кругу вдоль края лезвия (как можно точить топор).

    Шлифование саблей: Также известно как составное или вторичное шлифование со скосом, а также плоское шлифование с вторичным скосом.Заточка сабли состоит из основного скоса, или угла, и второстепенного, меньшего размера, который является самой кромкой лезвия. Сегодня это очень распространено среди серийно выпускаемых ножей, поскольку является одним из самых простых в изготовлении. При заточке сабли нож необходимо держать под тем же углом, что и лезвие, и проталкивать его поперек точильного камня. Некоторым людям сложно найти правильный угол, и в результате они не могут сильно заточить нож.

    Скандинавская шлифовка: Для обработки дерева одной из лучших шлифовок является скандинавская шлифовка, получившая свое название из-за ее широкого применения в скандинавских странах (результат влияния коренных саамов).Большинство ножей Mora, как и многие ножи для кустарного промысла, имеют заточку Scandi. Эту заточку также легче всего затачивать, поскольку она состоит из одного угла (или фаски), который накладывается на точильный камень и проталкивается поперек него.

    Полое шлифование: Полое шлифование не так распространено, как другие шлифования, оно состоит из полой (вогнутой) верхней части лезвия, сужающейся до вторичной фаски, которая является кромкой ножа. У полых шлифовальных машин меньше металла за режущей кромкой, поэтому они легче, тоньше и слабее.Заточены они так же, как и заточка сабли.

    Knife Tang

    Хвостовик — это стальная часть, которая выступает за точку, где рукоять встречается с лезвием. Ручка крепится к хвостовику, как правило, с помощью штифтов, винтов, болтов или клея / эпоксидной смолы. Длина и тип хвостовика определяют общую долговечность ножа (наряду с термообработкой и типом используемой стали). Дешевые кухонные ножи часто имеют лишь небольшой хвостовик, приклеенный к рукоятке или прикрученный болтами.Хотя это достаточно хорошо для резки картофеля и лука, такая конструкция недостаточно прочна для использования в поле. Многие из дешевых ножей в стиле «Рэмбо» с полой ручкой вообще не имеют хвостовика, их просто наклеивают или припаяли. В результате такие ножи легко ломаются.

    Существует пять основных типов хвостовиков, используемых в полевых ножах: полный, скелетонизированный, частичный, сужающийся, а также хвостовик палки или крысиного хвоста. Как и при шлифовании ножей, продолжаются споры по поводу точных определений хвостовиков, но это одни из наиболее часто используемых терминов.

    Full Tang: Некоторые люди предпочитают ножи с полным хвостовиком, у которых хвостовик такой же ширины, как и лезвие, и проходит через всю рукоять, которая обычно состоит из двух чешуек (пластин рукоятки), прикрепленных болтами и / или приклеить к хвостовику. Если вы посмотрите на рукоять ножа с полным хвостовиком, вы увидите, что металлический хвостовик проходит между двумя сторонами рукоятки. Этот тип конструкции является наиболее прочным, хотя и добавляет ножу вес (а также стоимость).

    Здесь вы можете увидеть полный хвостовик с чешуей на рукоятке.

    Нож с полным острием предпочитают те, кто думает, что однажды будет иметь только один нож для выживания и который должен быть достаточно прочным, чтобы дубинкой по дереву (либо для колки дров для разведения огня, либо для рубки молодых деревьев для укрытия). Несмотря на это, ножи с полным хвостовиком могут быть сломаны либо по хвостовику, либо по лезвию, чаще всего в результате удара дубинкой, поддевания или метания.

    Скелетонизированный хвостовик: Этот тип хвостовика может выглядеть как полный хвостовик, но под рукояткой он скелетирован с вырезанными из него частями.Это делает нож легче, но при этом сохраняет большую прочность. Некоторые ножи для выживания или универсальные ножи поставляются со скелетонизированным хвостовиком, вокруг которого обернут паракорд, образующий рукоять, а также аварийный шнур.

    Пример скелетонизированного хвостовика ножа Spyderco Bushcraft, сломанного возле рукоятки / острия лезвия.

    Partial Tang: Хотя нож с частичным или узким хвостовиком сильнее, чем с частичным или узким хвостом, некоторые из самых популярных ножей для кустарного промысла производит шведская компания Mora, производящая ножи.Почти все их ножи имеют частичный хвостовик, вставленный в пластиковую или прорезиненную рукоять. Несмотря на то, что они сломаются при сильном давлении (обычно от дубинки), ножи Mora достаточно долговечны почти для всех работ, связанных с кустарным искусством (включая легкие удары дубинкой по небольшим кускам дерева), и являются наименее дорогими. Легкий нож с частичным острием часто сочетается с маленьким топором, томагавком или большим и тяжелым ножом для рубки и раскалывания больших кусков дерева.

    Различные ножи Mora с частичным хвостовиком.

    Сужающийся выступ: Также известен как сужающийся хвостовик. Этот хвост обычно простирается от лезвия до конца ручки, становясь все более узким. Похож на хвост крысы, но начинается шире, а затем сужается, часто шире, чем хвост крысы (как в традиционных ножах Leuko, используемых саамами и людьми в северной Скандинавии).

    Сверху хвостовик, снизу полный хвостик.

    Наконечник палки / хвост крысы: Как следует из названия, хвостовик палки представляет собой более тонкую стальную часть, которая простирается от лезвия до приклада рукоятки, часто прикрепляемая булавками или болтами.Хотя и не такой прочный, как полный хвостовик, хвостовик палки был наиболее распространенным типом ножа до конца 20-го -го — века и все еще достаточно прочен для ножей кустарного типа.

    Наконечник палки до сих пор используется в линейке боевых ножей Ka-bar, впервые разработанных для солдат США во время Второй мировой войны. Традиционно производимые кукри , такие как те, которые производятся сегодня в Непале, также используют палочку. Классические Mora’s Number 1 и 2 имеют стержни, проходящие через березовую ручку, обычно окрашенную в красный цвет.Эти ножи были одними из самых распространенных универсальных ножей в 1970-х годах и доступны до сих пор.

    Некоторые называют хвостовик палки, который увеличивает длину ручки, как полный выступ, так и скрытый выступ.

    Сталь для лезвия

    Сталь — это сплав железа и углерода. Количество углерода невелико, менее 2,1 процента. Если углерода больше, то это чугун, который слишком сложно использовать для ножей. Сталь, использованная в конструкции ножа, может иметь очень важное значение в зависимости от среды, в которой вы живете.Несмотря на то, что существует множество типов стали для ножей, для изготовления ножей используются три основных типа: углеродистая сталь, нержавеющая сталь и ламинат.

    Сильно заржавевший нож из углеродистой стали (нож мясника из старого гикори).

    Углеродистая сталь: многие ножи, производимые сегодня, изготовлены из углеродистой стали, и большинство ножей, изготавливаемых на заказ, также являются углеродными. Углерод требует меньше обработки, чем нержавеющая сталь, и более доступен частным производителям ножей в виде автомобильных пружин, больших пильных полотен и т. Д.Некоторые распространенные типы углеродистой стали включают 1095, 5160, 1080 и A2.

    Ножи из углеродистой стали прочные, долго держат острие и могут быть сильно заточены (хотя эти качества также зависят от термической обработки, использованной при изготовлении ножа). Некоторые кустарники предпочитают нож из углеродистой стали, так как его также можно использовать для удара по кремню (камню) для разжигания огня.

    Основным недостатком углеродистой стали является ее уязвимость к ржавчине, а в прибрежных районах, тропических лесах и районах с высокой влажностью необходимо постоянно обслуживать нож из углеродистой стали и смазывать его маслом, чтобы предотвратить ржавчину, которая разъедает и разъедает сталь, ослабляя ее и повышая вероятность его поломки.Даже целый день без обслуживания может привести к коррозии ножа из углеродистой стали во влажных условиях. Некоторые производители, такие как Cold Steel, используют черное покрытие для защиты металла, оставляя голым только край.

    Нержавеющая сталь: Стальной хромистый сплав с добавлением хрома в сталь от 10% до 18%. Почти все кухонные ножи сделаны из нержавеющей стали, как и ножи, предназначенные для работы в условиях воды. Одним из самых популярных производителей ножей среди кустарников является Mora, которые производят большую часть своих ножей из нержавеющей стали.Хотя они обладают высокой устойчивостью к ржавчине и коррозии, даже ножи из нержавеющей стали начинают ржаветь, если оставить их влажными в течение длительного периода времени.

    Mora Companion, версия из нержавеющей стали, одна из лучших цен для ножа для кустарников — около 20 долларов.

    Когда нержавеющая сталь впервые стала использоваться в ножах массового производства, качество обычно было невысоким, и нержавеющая сталь имела плохую репутацию как металл для ножей, поскольку она была слишком мягкой и быстро тупилась. Хотя на рынке по-прежнему много некачественных ножей из нержавеющей стали, сегодня также есть много высококачественных ножей.

    Некоторые нержавеющие стали хорошего качества включают 154CM, 12C27 (также известный как Sandvik, обычно используемый в ножах Mora), серию 440, ATS-34 и Aus-8. Нержавеющая сталь серии 420 считается более мягкой и в целом более низкого качества. Обычно используется в более дешевых типах ножей.

    Если вы живете в прибрежной зоне, в тропическом лесу или в регионе с высокой влажностью, нож из нержавеющей стали — гораздо лучший вариант, чем нож из углеродистой стали.

    Многослойная сталь: Ножи из многослойной стали обычно состоят из внутреннего слоя углеродистой стали, помещенного между двумя внешними слоями нержавеющей стали.Это обеспечивает прочность и упругость, присущие углеродистой стали, в сочетании с устойчивостью к ржавчине нержавеющей стали. Ножи из многослойной стали обычно дороже, чем ножи из углеродистой или нержавеющей стали.

    Комплект для обработки дерева: вверху Cold Steel Pipehawk, посередине — складная пила Bahco Laplander, а внизу — нож Mora Forest Exclusive.

    Шкала твердости по Роквеллу

    Названная в честь изобретателя, шкала Роквелла измеряет твердость материала на основе углублений, которые могут быть сделаны на нем с помощью специализированного и откалиброванного устройства.Существуют разные устройства для тестирования разных материалов, каждое со своим буквенным обозначением. Шкала Роквелла, используемая для ножей, — C. Производители ножей часто включают измерение шкалы Роквелла как часть своих технических данных, обычно обозначаемых RC или HRC (твердость конуса Роквелла). Стандартная шкала RC для ножей может варьироваться от 56 до 64, где 56 — более мягкие, а 64 — очень жесткие.

    Нож с более низким рейтингом RC будет более долговечным, но потребуется более частая переточка (или, возможно, будет трудно получить хорошую острую кромку), тогда как нож с более высоким рейтингом RC будет дольше сохранять свое лезвие, но будет более легко скалывается, потому что ему не хватает гибкости и, следовательно, он слишком хрупкий.Топоры и другие тяжелые рубящие инструменты имеют более низкий рейтинг RC, всего 45, потому что они должны быть в состоянии выдерживать напряжение от непрерывного измельчения, которое может сломать твердую сталь.

    HRC 57-60 — хороший диапазон прочности и удержания лезвия для дикой природы.

    Ручка

    Помимо хвостовика, еще одним важным аспектом является материал рукоятки, в котором крепится язычок, и способы его крепления. Ручка должна быть удобной для использования при выполнении различных задач резьбы и резки.Лучше просто подержать нож и посмотреть, как он себя чувствует, а не просто заказывать его через Интернет.

    Некоторые конструкции рукояток сначала могут показаться хорошими, но ими неудобно пользоваться в течение длительного периода времени, и это может быть реализовано только после того, как вы научитесь пользоваться ножом. По этой причине многие люди повторно обращаются с производственными ножами.

    ESEE Izula с прыгающей на спине.

    Для техник кустарного промысла и резьбы по дереву рекомендуется использовать нож без верхнего защитного кожуха или упора на тыльной стороне лезвия (небольшие бороздки для фиксации большого пальца).Верхний защитный кожух мешает некоторым резным захватам, и дергать большой палец неудобно, если вы выполняете любое количество резьбы. Некоторые люди модифицируют ножи с верхней защитой, отрезая их. Охранники являются более важным фактором в боевых ножах, чем в ножах для кустарников или универсальных ножах.

    То, из чего сделана ручка, также может повлиять на ее комфорт, а также на общую долговечность. Существует большое разнообразие материалов и конструкций ручек. Их можно разделить на натуральные и синтетические материалы.

    Синтетические материалы

    Самыми распространенными типами ручек являются синтетические, включая резину, нейлон, Kraton, Micarta, G10 и пластик. В синтетические рукоятки можно вставить хвостовик или использовать их в качестве чешуи. Kraton, Micarta и G10 являются одними из наиболее часто используемых в производстве ножей средней и высокой стоимости и, как сообщается, являются самыми прочными. Более прорезиненные рукоятки обычно мягкие и цепкие, они более удобны и безопасны, когда нож влажный.Они не так долговечны, как более твердые синтетические материалы, такие как Micarta.

    Боевой нож Ka-Bar Next Generation с рукояткой Kraton, удобной и цепкой даже в мокром состоянии.

    Преимущество синтетических ручек в том, что они непроницаемы для воды и не гниют и не деформируются от продолжительных влажных условий. Некоторые синтетические ручки, например, из резины или пластика, легче плавятся, если их оставить рядом с огнем. Micarta обладает высокой термостойкостью, и в рукоятках Micarta иногда есть гнезда для сверл.Другой тип синтетической рукоятки — это рукоять со шнуром, обернутым вокруг хвостовика, чаще всего паракордом. Хотя они удобны, они непрочны и их трудно чистить (пища, кровь, грязь и пот остаются в волокнах пуповины).

    Натуральные материалы

    Пууко с ручкой из березового и лосиного рогов, обернутой вокруг палочки.

    Сюда входят дерево, кожа, рог, кость и слоновая кость. Деревянные ручки являются одними из самых распространенных натуральных материалов, обычно из твердых пород дерева.Деревянные ручки также были наиболее распространенным типом ручек до -го и -го века, и многие люди по сей день предпочитают их за комфорт и долговечность. Ножи с деревянной ручкой могут иметь зазубрины или сужающиеся ножки, которые прикреплены или закреплены болтами на обухе, или могут образовывать чешуйки на ножах с полным заострением. У некоторых есть более короткие выступы, которые помещаются внутри ручки после сверления и опиливания (иногда их называют нажимным хвостовиком), в то время как другие представляют собой куски дерева, разделенные пополам, с вырезанной частью хвостовика, а затем все части склеены .

    Более старый нож для выживания ВВС США со снятыми кожухом и кожаными кольцами.

    Кожаные ручки обычно изготавливаются из кусочков кожи с прорезанными отверстиями и накладываются на хвостовик палки, приклеиваются и зажимаются, а затем формуются и закрепляются какой-либо прикладной крышкой. У более старых ножей, таких как версия ножа выживания ВВС США 1960-х годов, есть такая ручка.

    Другой метод изготовления сложенной ручки — использование комбинации материалов. Рукоятки саамских ножей традиционно изготавливались из сложенного дерева, кости, рога и / или слоновой кости.

    Дерево, оленьи рога и слоновая кость иногда используются в качестве чешуек на ножах с полным хвостом, которые крепятся болтами или булавками. Также используются части рога с хвостовиком, вставленным в сердцевину рога (еще один тип нажимного хвостовика).

    Натуральные материалы, такие как дерево и кожа, необходимо время от времени обрабатывать маслом и / или пчелиным воском для сохранения и защиты от влаги.

    Оболочка

    Mora Companion с ножнами из Kydex (с насадкой из огнестойкой стали).

    Последнее, что нужно учитывать при выборе ножа для дикой природы или кустарника, — это тип ножен, в которых он идет. Как и ручки, чехлы изготавливаются из различных материалов, как натуральных, так и синтетических. Некоторые ножевые компании предлагают оба варианта для конкретной модели ножа. Опять же, если вы живете в тропическом лесу, в прибрежной зоне или в районе с высокой влажностью, возможно, будет лучше приобрести синтетическую оболочку, непроницаемую для влажных условий.

    Большинство синтетических чехлов изготовлено из твердого нейлона или пластика.Kydex — это широко используемый акриловый и ПВХ-материал, который может быть подвергнут термической формовке для фиксации ножа на месте с трением, что снижает необходимость в удерживающих ремнях. Он также устойчив к воде и УФ-лучам. Большинство ножей Mora имеют простые и легкие пластиковые ножны.

    Люди часто предпочитают кожу, так как она бесшумна и легко ремонтируется в полевых условиях. Многие люди также делают свои собственные кожаные ножны. Основным недостатком кожи является то, что во влажной среде она может потерять форму, стать рыхлой и со временем появиться плесень или гнить.Чтобы этого не произошло, его необходимо обработать гидроизоляцией (например, Sno-Seal или пчелиным воском).

    Если вам не нравятся ножны, которые идут в комплекте с конкретным ножом, довольно просто сделать их самостоятельно, используя либо кожу, либо Kydex (оба варианта доступны в Tandy Leathers). В Интернете есть множество обучающих видео, показывающих, как сделать ножны для ножей.

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Связанные

    Carving Knife — Перевод на японский — примеры английский


    Эти примеры могут содержать грубые слова на основании вашего поиска.


    Эти примеры могут содержать разговорные слова, основанные на вашем поиске.

    Мастер-класс по ножу — Кролик | Victorinox France С противоскользящей разделочной доской подходящего размера, разделочным ножом Victorinox и вилкой для разделки и, конечно же, первоклассным кроликом или зайцем, у вас есть все ингредиенты для нового восхитительного проекта.

    ナ イ フ ・ マ ス タ ー ク ラ ス — ウ サ ギ |ビ ク ト リ ノ ッ ク ス · ジ ャ パ ン 適 切 な 大 き さ の 滑 り に く い カ ッ テ ィ ン グ ボ ー ド, ビ ク ト リ ノ ッ ク ス · + カ ー ビ ン グ ナ イ フ と カ ー ビ ン グ フ ォ ー ク, そ し て も ち ろ ん 上等 の ウ サ ギ. こ れ だ け 揃 え れ ば, 新 し い グ ル メ プ ロ ジ ェ ク ト の 準備 は も う 完 璧 で す.

    Содержимое: Деревянный хлебный нож, 21 см Деревянный Резной нож , 19 см

    Рисунок пиона был вырезан полурельефным ножом , удерживаемым горизонтально.

    こ の 時 、 牡丹 文 は 彫刻刀 を 横 に 寝 か せ て 半 陽 に 施 て い る。

    Что касается разделочного ножа , мне нужно много тренироваться, если нет, то резать его не только сложно, но и опасно.

    彫刻刀 と い う と 、 彫 り 方 よ く 身 に つ け な 、 削 り に い だ け な く 危 な い で す。

    Снимите кожу с рыбы с помощью разделочного ножа .

    包 丁 を 入 れ 、 フ グ の の 皮 を 剥 く。

    Этот разделочный нож … он изготовлен известным мастером меча.

    こ の 包 丁 ・ ・ ・ 有名 な 刀匠 が 作 っ た も の ​​な で す。

    Содержимое: Swiss Modern Carving Knife , 22 см, ореховое дерево Swiss Modern Carving Fork, 15 см, ореховое дерево

    セ ッ ト 内容 : ス イ ス モ ダ ン カ ー ビ ン グ ナ イ フ 、 22 см 、 ウ ォ ー ル ナ ッ ウ ッ ド ス イ ス モ ー ン

    Содержимое: Швейцарская классическая вилка для резьбы Швейцарский классический нож для очистки овощей Швейцарский классический нож для хлеба и кондитерских изделий Швейцарский классический нож для томатов и столовых ножей Швейцарский классический нож Santoku Швейцарский классический универсальный нож Swiss Classic Разделочный нож

    セ ッ ト 内容: ス イ ス ク ラ シ ッ ク カ ー ビ ン グ フ ォ ー ク ス イ ス ク ラ シ ッ ク パ ー リ ン グ ナ イ フ ス イ ス ク ラ シ ッ ク ブ レ ッ ド & ペ ス ト リ ー ナ イ フ ス イ ス ク ラ シ ッ ク ト マ ト & テ ー ブ ル ナ イ フ ス イ ス ク ラ シ ッ ク 三 徳 包 丁 ス イ ス ク ラ シ ッ ク ユ ニ バ ー サ ル ピ ー ラ ー ス イ ス ク ラ シ ッ ク + カ ー ビ ン グ ナ イ フ

    EMF-портал | Разделочный нож

    Описание Традиционное тайское ремесло резьбы по фруктам, овощам и мылу — это техника, в которой используется один маленький разделочный нож , чтобы создать удивительный мир резьбы.

    説明 タ イ の 伝 統 工 あ る フ ル ー ツ & ジ タ ブ ル & ー プ カ ー ビ ン グ の 小 小 さ な カ ー 913

    Справа — версия «Камня для керлинга» в стиле Хоккайдо. «серия инструментов», долото или ремешок для шпателя была создана, когда она практиковала разделочный нож , когда училась.

    隣 は い か に も 北海道 ら し い カ ー リ ン グ ス ト ー ン の ス ト ラ ッ プ バ ー ジ ョ ン 修業 時代, + 彫刻刀 の 練習 の た め に 作 り 始 め た と い う の み や 左 官 ゴ テ の ス ト ラ ッ プ 道具 シ リ ー ズ 商品 に は 用途 を 与 え た い.

    Так что повторение резьбы по вспомогательной линии и ее повторная запись — трудоемкая работа.Что касается разделочного ножа , мне нужно много тренироваться, если нет, то резать его не только сложно, но и опасно.

    彫刻刀 と い う と 、 彫 り 方 よ く 身 に つ け な 、 削 り に い だ け な く 危 な い で す。

    Микрорезьба — это уникальная форма народного искусства, в которой используется специальный нож разделочный нож , сделанный из иглы для вышивания, которая тонко заточена, острие иглы видно только под микроскопом.

    微彫 の 芸 術 は ひ と つ の 独特 芸 術 で 、 使 っ た 工具 繍 針 を 研磨 し て か ら 特殊 な « 彫刻刀 » と し の で

    Для этого есть специальный нож, но я все делаю с этим деба бочо (* 2), которым привык пользоваться.* 2: Deba bocho. Заостренный разделочный нож , используемый в основном для разделки толстой рыбы с острым концом.

    骨 切 り 包 丁 と い う 専 包 も あ る の で す が こ の 手 慣 れ た 出 刃 (※ 2) で 全部 や っ ま いと が っ た 包 丁

    Доступны нестандартные длины. Эти стержни можно использовать для изготовления бит, автомобильных инструментов, печатных плат, режущих инструментов, вертикального фрезерного станка, развертки, всего ножа для резки и т. Д., в то же время он может делать пробойник, оправку и пробойник.

    こ れ ら の ロ ッ ド は, 同時 に, そ れ は パ ン チ, マ ン ド レ ル と パ ン チ ツ ー ル を 作 る こ と が で き, ビ ッ ト, 自動 車 用 ツ ー ル, プ リ ン ト 回路 基板, 切削 工具, 等 垂直 フ ラ イ ス, リ ー マ, 全体 の + 彫刻刀 を 製造 す る た め に使用 す る こ と が で き ま す。

    Сплавы карбида вольфрама также могут быть использованы для изготовления бурового инструмента, инструмента для выемки грунта, бурового инструмента, штампа для оборудования (штампа для волочения проволоки, штампа для болта, штампа для гаек или другого штампа для крепежного инструмента) и т.д. Классификация сплавов карбида вольфрама 1.Стержень из карбида вольфрама и пластина Стержень из карбида вольфрама может использоваться для изготовления бит, автомобильных инструментов, печатной платы, режущих инструментов, вертикального фрезерного станка, развертки, всего ножа для резьбы и т. Д., В то же время он может делать пробой, оправка и пробойник.

    炭化 タ ン グ ス テ ン 合金 は, ツ ー ル, ハ ー ド ウ ェ ア 型 ボ ー リ ン グ ツ ー ル を 掘 り, 穴 あ け 工具 を 製造 す る た め に 利用 す る こ と が で き る (伸 線 ダ イ, ボ ル ト 型 を, ナ ッ ト ダ イ ま た は 他 の 締結 具 ダ イ) 等 炭化 タ ン グ ス テ ン 合金 の 分類1. タ ン グ ス テ ン カ ー バ イ ド ロ ッ ド と プ レ ー ト 炭化 タ ン グ ス テ ン ロ ッ ド 製造 ビ ッ ト, 自動 車 用 ツ ー ル, プ リ ン ト 回路 基板, 切削 工具, 垂直 フ ラ イ ス, リ ー マ, 全体 девяносто одна тысяча триста пятьдесят семь 彫刻刀 な ど に 使用 す る こ と が で き, 同時 に, そ れ は パ ン チ, マ ン ド レ ル と パ ン チツ ー ル を 作 る こ と が で き ま す。

    Швейцарское современное дерево | Victorinox Switzerland Обратите внимание, кухонные эстеты — с этого момента в кухонное рабочее пространство входит еще больше элегантности и функциональности: мы расширили популярную коллекцию Swiss Modern, включив в нее еще три модели, и представили новый нож для стейка Carving Knife с 20- см лезвие и вилка для резьбы.

    Швейцарское современное дерево |ビ ク ト リ ノ ッ ク ス · ジ ャ パ ン キ ッ チ ン の 美学 に こ だ わ る 方 に 朗 報 で す. キ ッ チ ン の ワ ー ク ス ペ ー ス に さ ら に エ レ ガ ン ト で 機能 的 な ツ ー ル が 登場 し ま し た. ビ ク ト リ ノ ッ ク ス は, 人 気 の ス イ ス モ ダ ン コ レ ク シ ョ ン に, ス テ ー キ ナ イ フ, + カ ー ビ ン グ ナ イ フ (20 см ブ レ ー ド) 、 カ ー ビ ン グ ク の 3 つ の モ デ ル を 新 た。

    Содержимое: картофелечистка, деревянный нож для очистки овощей с одинарным краем, заостренный наконечник, деревянный нож для очистки овощей 10 см, волнистый край, заостренный наконечник, деревянный хлебный нож 10 см, волнистый край, 21 см деревянный нож для резьбы , 18 см деревянный нож для резки , 19 см Деревянный Резной нож , 22 см Вилка для резьбы по дереву, 15 см Деревянный нож для чистки овощей, заостренный наконечник, Деревянный нож для чистки овощей 8 см, волнистый край, заостренный наконечник, 8 см Сталь для внутренней заточки, круглый

    セ ッ ト 内容: ポ テ ト ピ ー ラ ー, 片 刃 ウ ッ ド パ ー リ ン グ ナ イ フ, ポ イ ン テ ィ ッ ド テ ィ ッ プ, 10см ウ ッ ド パ ー リ ン グ ナ イ フ, 波 刃, ポ イ ン テ ィ ッ ド テ ィ ッ プ, 10см ウ ッ ド ブ レ ッ ド ナ イ フ, 波 刃, 21см ウ ッ ド カ ー ビ ン グ ナ イ フ , 18см ウ ッ ド カ ー ビ ン グ ナ イ フ , 19см ウ ッ ド 91 357 カ ー ビ ン グ ナ イ フ , 22см ウ ッ ド カ ー ビ ン グ フ ォ ー ク, 15см ウ ッ ド パ ー リ ン グ ナ イ フ, ポ イ ン テ ィ ッ ド テ ィ ッ プ, 8 см ウ ッ ド パ ー リ ン グ ナ イ フ, 波 刃, ポ イ ン テ ィ ッ ド テ ィ ッ プ, 8 см シ ャ ー プ ニ ン グ ス チ ー ル, ラ ウ ン ド

    Но если это серебряный разделочный нож , он должен быть у него.

    Но если это серебряный разделочный нож , он должен быть у него.

    間 違 っ て 銀 食 器 の 引 き 出 し に で も?

    Лучший нож для нарезки грудинки 2020 | Рекомендации по ножам для резьбы и барбекю | Top Picks

    Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным шеф-поваром, устраивающим первый случайный обед, важность наличия лучшего ножа для нарезки грудинки нельзя недооценивать.

    Грудинка… мы все любим это поесть. А как насчет приготовления? Во время приготовления грудинки почти каждый изо всех сил старался разрезать ее традиционными ножами.

    Но если вы уже заядлый фанат мяса, то наверняка слышали о ножах, предназначенных для плавного разрезания грудинки, не теряя при этом ее аппетитного вкуса.

    Поскольку вы решили потратить свое драгоценное время и деньги на особый обед, вам стоит приобрести подходящий инструмент для сервировки грудинки.Нарезать грудинку — это искусство.

    Правильный нож для нарезки ломтиками поможет вам выполнить идеальный разрез. Пока вы находитесь в поле, чтобы выбрать лучший нож для нарезки грудинки, вы найдете ножи для нарезки в двух различных вариантах.

    Один из них — электрические ножи для нарезки, а другой — ручные ножи для нарезки ломтиками. Какой из них будет лучшим? Что ж, ответ полностью зависит от пользователя.

    Мало кому нравится работать с электрическими ножами, и мало кто любит работать своими руками с традиционными ножами для нарезки ломтиками.

    Прежде чем рассказывать вам о ножах разных категорий, мы уже перечислили четыре лучших ножа для резки и нарезки для повседневного использования. Давайте посмотрим на краткий обзор этих четырех лучших ножей.

    6 лучших ножей для нарезки грудинки 2020 — Сравнительная таблица

    # 1. Victorinox 12-дюймовый нож Fibrox Pro с лезвием Granton

    Этот нож является любимым инструментом профессиональных поваров и гурманов из-за его превосходных характеристик. Он оснащен острым, как бритва, лезвием, обеспечивающим максимальную производительность резки.От мяса до бутербродов и пирожных — он идеально подходит для нарезки почти всего, что у вас есть на вашей личной кухне.

    Сегодня мы обсудим плюсы и минусы как электрических ножей для нарезки, так и ручных ножей, чтобы помочь вам выбрать правильный нож для вашей кухни.

    Его лезвие Granton способно создавать воздушные карманы, которые предотвращают прилипание пищи к лезвию.

    Это одна из самых важных особенностей этого ножа. Если продукты складываются вместе с ножом, вы должны чистить его после каждого нажатия.Это тоже отнимает много времени и вызывает беспокойство.

    Кроме того, его небольшое пространство для воздуха предотвращает скольжение и любые травмы, которые могут возникнуть при разделке мяса или птицы. Его прочная пластиковая ручка очень проста в использовании. Даже начинающие пользователи не столкнутся с трудностями при использовании этого удивительного ножа для нарезки ломтиками.

    Закругленный кончик лезвия позволяет резать более крупные продукты. Корпус этого ножа изготовлен из высокоуглеродистой стали. Само лезвие закалено на льду. Эта особенность позволяет пользователям сохранять острие и остроту лезвия в течение более длительного периода.

    Немногие покупатели сообщили, что использовали этот нож около трех лет. И даже по прошествии трех лет этот нож Victorinox для грудинки, который представляет собой 12-дюймовый нож для нарезки волокна fibrox pro, предоставляет им такие же услуги, как в самый первый день, когда они его использовали.

    Запатентованная ручка, которую очень удобно держать, а также правильно сбалансирована. Он предлагает пользователю текстурированный и устойчивый к скольжению внешний вид. Процесс очистки этого лезвия также проще. При чистке голыми руками у вас не возникнет трудностей.

    • Прочное, тонкое и очень острое лезвие.
    • Может резать тонко и равномерно.
    • Имеет безопасный закругленный наконечник.
    • Лед закален для поддержания резкости.
    • Удобное и сбалансированное лезвие.
    • Лезвие длиной 12 дюймов для легкого нарезания ломтиками.
    • Пожизненная гарантия на любые дефекты производителя.

    Минусы

    • Длина ручки короткая
    • Нельзя мыть в посудомоечной машине

    Лучший нож для резьбы — некоторые рекомендации

    Разделочный нож — вещь прекрасная, даже если использовать ее всего пару раз в год.Если для нарезки вам понадобится длинное, тонкое и, самое главное, острое лезвие с острым концом , ничто другое не подойдет. (Выше: Набор для резьбы по полой шлифовке Wusthof Classic из 2 частей.)

    Если вы хотите купить нож для разделки (или ваш старый не совсем подходит для нюхательного табака) и вас беспокоит качество, не позволяйте морю выбора утопить вас. Если вы выберете известный бренд (см. Best Chef Knives… ), вы получите такую ​​же производительность и долговечность. Но имейте в виду, что некоторые крупные бренды имеют широкий спектр продуктовых линеек (вроде автомобилей).И если вы цените готовность и чувство, вам следует придерживаться их более высокого уровня.

    В целом рекомендую потратить не менее 80 долларов. Несомненно, вы можете найти там нож для разделки и за меньшие деньги, но, скорее всего, он не будет таким прочным в руке, не будет так хорошо обработан и, что самое главное, не сохранит острый передовой на долгие годы.

    Вот несколько советов по качеству — это означает, что при надлежащем уходе (см. Top Ten Tips ) любой из них может прослужить 30 или более лет.. .

    • • •

    Рекомендуемые разделочные ножи

    Нож для резьбы Henckels Pro S, 8 дюймов

    КУПИТЬ СЕЙЧАС на Amazon: $ 120

    Серия Pro S — это линия высшего уровня, произведенная одним из старейших и лучших производителей Германии. Или, от Wusthof, другого крупного немецкого производителя ножей, похожая версия: Wustohof Classic Carving Knife, 9-дюймовый @ Amazon: 130 долларов .

    Добавить комментарий