Нож фигурный для теста: Какие ножи для теста бывают для разделки и фигурной нарезки: виды и обзор моделей

Нож фигурный для теста: Какие ножи для теста бывают для разделки и фигурной нарезки: виды и обзор моделей

Какие ножи для теста бывают для разделки и фигурной нарезки: виды и обзор моделей

Специальные ножи для теста предназначены для резки и фигурной разделки в процессе приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий.

Задача – исключить прилипание, упростить работу по резке мягкого теста, быстро создать фигурный край. Есть модели для склеивания среза, облегчающие лепку. Видов тесторезок очень много, они различаются по назначению, форме, материалу изготовления, принципу действия. Уверены, что о существовании многих вы даже не догадывались. Знакомьтесь и выбирайте!

В этой публикации:

Виды ножей для разделки теста по принципу работы

Перед приготовлением блюд замешенное тесто нужно разделать на порции или части, чтобы получить задуманное изделие. Для этого нужны ножи для резки теста, которые не помнут пышную и мягкую массу, а аккуратно разделят ее на кусочки.

Ножи-резаки

Мягкое тесто нужно не резать, как хлеб, двигая лезвие вперед и назад, имитируя работу пилы, а отрезать быстрым одним движением. Специальный нож для правильной нарезки теста похож на топорище без рукоятки. Лезвие широкое и высокое, а ручка расположена в верхней части инструмента.

Высокое лезвие нужно, чтобы прорезать большой кусок без лишних движений, которые могут примять нежное и уже поднявшееся тесто. Край остается ровным и гладким. Идеальный нож для резки теста на пироги, пирожки, вареники не допускает прилипания и смятия.

При выборе важно обратить внимание на лезвие – оно должно быть твердым, в меру толстым, не гнуться от легкого нажатия.

Лучший материал – нержавеющая сталь. Пластиковые ножи можно рассматривать для мягкого теста. Пластиковые лезвия более толстые и не такие острые, поэтому с резкой маленьких и тонких кусков им справляться сложнее. И еще момент – срез от пластикового лезвия будет толще, чем от стального.

Для тех, кто любит точность, есть резаки с линейкой на режущей кромке. Удобно при приготовлении печенья, пельменей лапши, когда хочется получить одинаковые по размеру изделия.

Роликовые тесторезки

Роликовые ножи иначе устроены и по-другому работают. Они представляют собой вращающиеся колесики на ручке. В качестве рабочей режущей части встречаются тонкие диски (один или несколько), фигурные инструменты, например, для нарезки волнистых полосок или кругов.

По краю диски заточены, что позволяет быстро и без сложностей разрезать тесто или разделить его на части. Но край не всегда ровный, часто встречаются фигурные кромки, создающие оригинальный срез – волны, оборочки, лепесточки.

Роликовые ножи, в отличие от описанных выше резаков, предназначены для разделки тонко раскатанного теста, в том числе песочного, слоеного, медового. Они подходят для вареников, пельменей, печенья, коржей для тортов, лапши.

Фигурные ножи для нарезки теста

Кто-то считает, что все кухонные приспособления придумали ленивые люди, но если посмотреть повнимательнее, то становится понятно, что здесь не обошлось без творческих натур! Чтобы выпечка была не только вкусной, но и красивой, используйте в работе различные фигурные ножи для теста – их много для различных задач и кулинарных фантазий.

Самые простые – дисковые ролики с фигурным краем, создающие волнистый срез. В этой линейке есть кондитерские фигурные тесторезки для быстрого формирования печенья, пряников и других изделий из теста без форм. Достаточно пройтись зубчатым роликом по пласту, чтобы получить быстро и много ровных и аккуратных печенюшек. Можно даже не разрезать до самого конца, а уже после выпечки разломить изделия.

Ножи-сетки придумали для быстрого приготовления ажурных верхов для пирогов. Это инструмент с широким рабочим роликом, превращающим пласт в сетку. Нужно пройтись по пласту и растянуть его. Во время работы кусочков не остается, так как нож разрезает и раздвигает тесто, не оставляя отходов.

Формочки для печенья и пряников с острым режущим краем тоже можно отнести к фигурным ножам. Это всевозможные сердечки, цветочки, домики, звездочки из тонкой нержавейки или пластика.

Специальные ножи для работы с тестом

Для современных хозяек придумали функциональные инструменты, решающие сложные задачи одним движением руки.

Ролик для вырезания колец

Одинаковые по размеру кольца с ровными и аккуратными краями нужны для вареников, пельменей, равиоли, печенья и других изделий. Раньше их вырезали стаканчиком, а сейчас делают при помощи специального роликового ножа для теста.

Рабочая часть ролика может быть с ровными и зубчатыми краями. Зубчики создают красивый фигурный срез. В результате вареники получаются с интересным краем, а если это печенье, то не потребуется думать об украшениях скучных кружков.

Нож для приготовления лапши

Для быстрого приготовления красивой и ровной, одинаковой по ширине лапши есть специальные роликовые ножи, похожие на пицерезки, но с несколькими лезвиями, расположенными параллельно. Кулинару нужно только тонко раскатать пласт теста и пройтись по нему роликами.

Полоски подходят не только для лапши. Можно сделать украшение верха пирога или печенья, заплести косички или испечь полоски, а затем сделать из них крошку, если того требует рецепт.

Кстати, ножи для пиццы, тоже можно использовать для нарезки тонкого теста. Удобно вырезать круги, обводя тарелку или блюдо. Или нарезать полоски, помогая сохранять ровную линию куском картона или другим плотным материалом.

Соединительный нож

Оказывается, ножи нужны не только для резки, но и для соединения краев. С помощью специального приспособления удобно готовить пирожки, изделия с начинкой типа вареников, пельменей, равиоли, а также печенье с джемом внутри.

Соединительный нож для теста одновременно режет два пласта и соединяет их друг с другом, образуя единый край. При этом шов получается красивее, тоньше и нежнее (а значит, и вкуснее), чем слепленный руками.

В устройстве нет ничего сложного. Соединительные ножи представляют собой вращающиеся диски с острой и фигурной кромкой. Острый край режет, а фигурный – соединяет пласты. Подходит для тонкого теста. С первого раза может не получится, требуется практика.

Есть другой вариант – штучные резаки-штампы для круглых равиоли и пельменей. Некоторые хозяйки считают их наиболее удобными надежными – край более прочный, не расклеивается при варке. Дело вкуса и опыта.

Ролик для раскроя заготовок для круасанов и рогаликов

Приспособление для рогаликов и круасанов выглядит необычно. Это цилиндрической формы резак с лезвиями, расположенными под углом. Резак раскраивает пласт на ровные и одинаковые по размеру треугольники, в которые останется поместить начинку и завернуть в рогалик.

Отходов практически нет, только края. В середине все треугольники находятся рядом друг с другом. Можно применять для печенья или пряников, если пофантазировать, то легко сделать елочки, украсив глазурью.

Обзор полезных тесторезок

В этом небольшом обзоре представлено лишь несколько интересных приспособлений для резки и разделки теста. Загляните в магазины, чтобы увидеть все многообразие полезных инструментов.

Нож-скребок для теста Duo bake состоит из двух приспособлений – стального резака для резки и силиконового чехла, который выполняет функции скребка. Силиконовый скребок необходим для очистки посуды в процессе замешивания от остатков, отделения выпеченного изделия от краев формы, чистки стола от муки, других задач. Вовремя хранения силиконовый кожух защищает острое лезвие от затупления, а домочадцев – от порезов.

Резак от компании Fissman предназначен для нарезки аккуратных кружков для пельменей и равиоли. Можно также использовать для печенья и фигурного украшения верха пирога. Лезвие изготовлено из нержавейки, ручка пластиковая.

Соединительный пластиковый нож для тонкого теста Tescoma Delicia. Роликовый диск одновременно режет и склеивает края. Предназначен для приготовления изделий с начинками. Длина – 17 см, компактный и удобный. Безопасный за счет пластикового резака.

Кондитерский ролик для вырезания сетки на пироги. Его мы нашли в китайском магазине по смешной цене. Выглядит добротно – стальной резак, деревянная ручка. Делает разрезы на пласте. Рисунок и размер отверстий зависит от того, насколько растянуть края.

Так как резаки решают разные задачи, одного в любом случае будет мало. Продумайте, что чаще всего готовите, и составьте свой набор полезных инструментов для кулинарных экспериментов.

У нас на сайте еще много полезных обзоров и ознакомительных инструкций. Изучайте и используете при выборе посуды и приспособлений для кухни!

особенности, материалы, разновидности, как пользоваться ножами

Нож для теста – один из основных атрибутов для приготовления выпечки. Основная его функция – аккуратно разрезать раскатанное тесто, или уже готовую выпечку, и придать ему ту форму, которая нужна кулинару. Такие инструменты удобны в применении, и позволяют добиться такого результата, который недостижим при использовании не предназначенных для этого приспособлений.

Разработчики дизайна кухонной утвари периодически радуют человечество новыми гениальными изобретениями, способными облегчить и ускорить процесс приготовления пищи.

Из каких материалов производят фигурные ножи для теста

Существуют различные виды фигурных инструментов для разрезания теста.

• Пластиковый нож. Этот нож не имеет стандартной острой режущей поверхности. Разрезание достигается за счет особой формы режущих концов. Используют их для мягкого теста. Характерный пример – приспособление для формирования сетки на выпечке (так называемый «ежик»).

Пластмассовые ножи недолговечны, и часто используются как одноразовые.

• Силиконовый нож. Также не служит долго. Непосредственно для разрезания его не используют. Применяется для того, чтобы сделать ровной поверхность внешнего слоя пирога или других мучных изделий.

С помощью силиконовых ножей-лопаток, можно аккуратно нанести слой крема, мастики или глазури на выпечку.

• Стальной нож. Это резаки с острым лезвием из нержавеющей стали. Некоторые из них используются для разрезания выпечки (пиццы, пирога с начинкой или батона).

Самый крепкий и долго служащий вид.

• Нож-леска. Состоит из пластиковой рукоятки, и основной части, сделанной из тонкой лески или, в более дорогих вариантах, стали. Он нужен для нарезки готового бисквита на равные части. Обычным кухонным ножом это сделать почти невозможно.

Предшественник такого инструмента – обычная нить, которой хозяйки разрезали бисквит на тонкие равные части.

Разновидности фигурных ножей для теста.

Роликовый. Может быть изготовлен из пластика или стали. Нож роликовый предназначен для вырезания одинаковых фигур из раскатанного пласта теста. Чаще всего это треугольники (для круассанов или штруделей), или одинаковые кружки-заготовки для пирожков, пельменей или равиоли.

Качественный кухонный инвентарь создает удобство и приятную атмосферу на кухне, облегчая труд хозяйки.

Дисковый нож. Изготавливается, как правило, из нержавеющей стали. Имеет острую поверхность, которая позволяет разделять на аккуратные части абсолютно любой вид теста, не исключая сложного в резке слоеного. Можно им резать и готовые изделия. Чаще всего такой нож применяется для разрезания пиццы, но им можно делить на части и другие изделия– тонкие пироги с небольшим слоем начинки, нарезать батон на ровные ломтики и т.д. Очень удобен для резки на аккуратные фигуры – треугольники, прямоугольники, и другие по желанию кулинара.

Нож для теста – специальное приспособление, предназначенное для рубки, разделки и фигурной нарезки теста.

Известные виды дисковых ножей:

• Приспособление для разрезания пиццы. Нужен для деления на куски одинаковой формы и размера, и для того, чтобы избежать налипания начинки на лезвия, которые бывают открытого и закрытого типа.
• Резак для изготовления лапши или спагетти. Он состоит из множества дисков одного размера, которые расположены на одинаковом расстоянии друг от друга.

Изготовители при производстве учитывают все особенности процесса и создают изделия с присущими им характерными формами, оптимальными размерами и конструктивными особенностями.

Интересный факт! Дисковый нож был изобретен поваром, который искал способ аккуратной резки теста на порционные куски до выпечки. Это был Карл Фрамм из США, который в 1922 году запатентовал свою находку. Первые приспособления для нарезки теста были далеки от совершенства. Режущие диски имели небольшой диаметр. Однако впоследствии появилось много видов дисковых резаков разных габаритов, с одинарным или двойным лезвием.

Используемый размер зависит от толщины разрезаемого пласта.

• Нож-скребок. Иначе его называют кондитерским шпателем или лопаткой. Изготавливается из разных материалов, от практически вечных инструментов из нержавеющей стали до одноразовых пластиковых. У некоторых кондитерских скребков есть шкала измерений (находится на нижнем основании). Это позволяет точно вымерять отрезанные куски, и делить пласт на равные доли.

Изделия помогают разделывать упругую консистенцию, создавая торты, пироги, булочки, хлеб, батоны и многое другое.

• Соединительный нож. Назначение – аккуратное соединение краев двух пластов теста (например, для пирогов или пирожков с начинкой). Поскольку вручную сложно добиться такого результата, соединительные приспособления стали популярны, и появилось множество их подвидов. Наиболее популярные из них:
  • Соединитель с двойным роликовым лезвием для закрепления краев вареников, пельменей или равиоли.
  • Пресс для равиолей или пельменей (иначе просто «пельменница»). Представляет собой силиконовую форму, при нажатии краев которой, края изделия соединяются.

Несмотря на многообразие форм и материалов, все они выполняют единую функцию.

• Нож для резки теста сеточкой. Это инструмент из «семейства» ножей-валиков, главное назначение которого – сделать из раскатанного пласта аккуратную сетку. Им можно делать и углубления на тестовой заготовке, которые потом будут заполнены начинкой. Вручную такого результата не добиться, поэтому на производстве или при изготовлении выпечки на заказ, используют именно такую сеточку. Материал – пластик или нержавеющая сталь. Длина режущего валика достигает 18 см.

Нож для резки теста отличается формой лезвия, корпуса, рукоятью.

• Резак с широким лезвием в виде полумесяца. Таким делителем теста нужно пользоваться только на разделочной доске. Нужен для разделки готовой выпечки, или видов теста, которые тяжело поддаются нарезке (например, слоеного).

Он отлично справляется с нарезкой теста на порционные кусочки.

• Нож-делитель или эквалайзер. Представляет собой круг, разделенный лезвиями на равные части. Количество таких отсеков может достигать 12-ти. Как правило, чем больше диаметр делителя, тем больше количество отсеков.

Для разрезания достаточно поместить готовую выпечку или пласт теста под эквалайзер, и слегка надавить на крышку.

Как пользоваться фигурными ножами для теста.

Основное требование для использования ножей для резки теста – аккуратность. Многие делители теста, особенно из нержавеющей стали, имеют острую поверхность. При небрежном обращении можно легко пораниться.

Круглый нож для пиццы имеет несколько разновидностей дизайна.

Нельзя допускать расшатывания режущей поверхности. При необходимости лезвия нужно менять (особенно удобно, когда резак идет со сменными лезвиями).

Острие у таких лезвий очень тонкое, но заточку осуществляют только при помощи специального оборудования.

После каждого использования инструменты для резки нужно мыть и сушить. Это требование элементарной гигиены на кухне. При выборе фигурного ножа для теста, стоит обратить внимание на то, насколько открыт доступ к режущей поверхности. Это нужно для качественного ухода за делителем теста.

Желательно сразу протирать изделия независимо от материала, из которого они изготовлены.

Предпочтительнее выбирать инструмент из нержавеющей стали. Он и долговечнее, и легче в уходе.

Острыми резаками нужно пользоваться только на разделочной доске.

Скребок для теста в большинстве случаев оснащается измерительной шкалой.

Сам процесс использования достаточно прост. Необходимо раскатать пласт теста на рабочей поверхности, а затем при помощи нужного ножа отделить заготовки желаемой формы. Если это касается кондитерского шпателя – с его помощью нельзя резать, но можно наносить слой мастики или крема на тесто.

Изделие с широким лезвием предназначено специально для нанесения глазури.

Важно! Разрезать тесто или уже готовую выпечку нужно только на разделочной доске (предпочтительнее деревянная, а не пластиковая), и ни в коем случае не на тарелке. Иначе режущая поверхность быстро затупится и нож придет в негодность.

Известные бренды-производители фигурных ножей для теста

Рынок кухонных принадлежностей, в том числе и кондитерских фигурных ножей, представлен самыми разными производителями и широким ценовым спектром.

Нож для филигранной нарезки теста оснащен рукояткой и диском с волнообразными краями.

Можно купить делитель для теста за минимальную цену у малоизвестного продавца. Но вряд ли он будет достойного качества. Многочисленные обзоры в интернете подтверждают это. Поэтому лучше доверять брендам, которые выпускают качественные изделия.

Нож для резки теста сеточкой идеален, если изготовлен из силикона.

К ним относятся следующие компании:

• Немецкие производители – Westmark, Zassenhaus, Kuchenprofi. Их изделия изготовлены из нержавеющей стали с высокими показателями прочности. Эти компании имеют большой стаж на рынке кухонной утвари и предлагают большой ассортимент разделочных инструментов для теста. Например, если в дешевых ножах для нарезки бисквита режущая поверхность – простая леска, то в таком же инструменте от Kuchenprofi использована струна из нержавеющей стали. Ее высоту и натяжение можно регулировать. А скребки от Zassenhaus оснащены удобной ручкой из дерева и отличаются оригинальным дизайном.

Высокое качество отличает и остальных производителей инструментов для теста из Германии.

• Английская компания Joseph Joseph. Продукция, включая кондитерские делители отличается многофункциональностью и удобством. Например, фигурный скребок от Joseph Joseph совмещает функции скребка для теста и резака.

Клинок из высокоуглеродистой стали более тонкий, но обладает повышенной прочностью, а нержавейка более пластична и выдерживает большие нагрузки.

• Итальянские бренды Kaufgut и Marcato. Последний специализируется на производстве машинок и резаков для изготовления лапши. А продукция Kaufgut для разделки теста сделана с ориентиром на удобство пользователя (эргономичные ручки, прочность, легкость ухода).

Нож для филигранной нарезки теста оснащен рукояткой и диском с волнообразными краями.

• Чешская компания Tescoma. Она выпускает огромный ассортимент кухонных принадлежностей высокого качества. Это касается и фигурных делителей для теста. Например, роликовый нож Delisia от Tescoma имеет комплект съемных дисков, число которых можно регулировать в зависимости от изделия, которое готовится.

Съемные диски придают ему многофункциональность, поскольку такой нож можно использовать как для нарезки лапши, так и для приготовления печенья.

Таким образом, фигурный нож для нарезки теста – необходимое приспособление на современной кухне. А большой выбор производителей и огромный ассортимент ножей на рынке кухонной утвари, позволяют выбрать именно тот инструмент, который будет совмещать все необходимые качества.

Фигурный нож для теста имеет безопасную конструкцию, им можно пользоваться даже маленьким детям, превращая помощь в приготовлении в увлекательный и очень быстрый процесс.

ВИДЕО: Соединительный нож для теста Tescoma.

Предыдущая

ПосудаБокалы из серебра

Следующая

ПосудаЧто необходимо знать о ножах для резки сыра

Фигурные ножи для нарезки овощей и фруктов

Фигурный нож для овощей может обычное блюдо преобразовать в кулинарный шедевр. Посредством такого кухонного приспособления вы удивите и своих гостей, и клиентов столовой. Вы сможете дополнить интерьер,…

Особенности стаканов из хрусталя

Украшением праздничного стола станут хрустальные стаканы. Производители удивляют ассортиментом, разнообразием формы, цвета. Каждое предприятие старается выделиться чем-то особенным: огранкой, декорированием….

Фужеры для шампанского

Популярный во всем мире напиток шампанское завоевало сердца многих ценителей белых вин. Оно является обязательным атрибутом свадьбы, уместно на романтическом ужине. Для подачи такого напитка существует…

Кружки необычной формы

Практически каждый человек начинает свое утро с кружки горячего напитка. Эта посуда используется не только на собственной кухне, но и служит отличным подарком. Однако обычной чашкой никого не удивить….

Фурнитура для сушки бокалов

Полка для бокалов подвесная – одновременно и функциональный держатель для кухни или бара, и элемент декора.



Практическое назначение подвеса для бокалов – защита поверхности стеклянной посуды от…

Особенности чистки сковороды от нагара

Чугунная сковорода – это довольно функциональная вещь на кухне. Она является любимицей многих домохозяек, так как этот вид покрытия не дает пище при жарке, пригорать. Такой вид посуды используется не только…

Нож (ролик) для пиццы, для теста (фигурный): для резки

Ножи и ролики никогда не будут лишними для кулинаров, особенно для любителей работать с мучными изделиями. Ни одна кухня мира не обходится без этих удобных специальных приспособлений для нарезки, а также художественной разделки теста. Сложно представить пиццу или вареники, равиоли или пельмени, слойки или круассаны без ножа с круглыми, линейными и фигурными лезвиями.

Виды ножей для теста

Существует несколько инструментов, способных придать мучному изделию особую форму или разделить раскатанный пласт.

Самыми популярными среди кондитеров считаются следующие модели.

Нож для нарезки теста классический

Имеет длинное и острое лезвие с симметричной заточкой. После основного замеса ровно делит пласт на заготовки перед конечной лепкой изделий.

Нож для резки теста с двойным круглым лезвием

Выпускают для формирования и закрепления краев. Используют нож для равиоли, пельменей и вареников. Он существенно облегчает лепку полуфабрикатов.

Нож-струна для бисквитов

Представляет собой леску с двумя ручками. Идеально ровно разрежет бисквит в горячем или холодном виде на нужное количество коржей.

Нож для лапши

Состоит из 5-и или 7-и лезвий и удобной рукоятки. Нож роликовый для теста разделяет раскатанный пласт одновременно на несколько ровных, узких полосок.

Роллер

Незаменим для резки теста на геометрические фигуры. Производят из пластмассы или нержавейки. Благодаря вращающемуся валику, который формирует треугольники, квадраты, полоски и симметричную решётку. Подходит для любого вида теста, включая слоёное.

А также имеется специальный роллер «Ёжик», который состоит из остроконечных шипов. Мучное изделие после такого инструмента приобретает вид «мелкого сита».

Ролик для теста «Сеточка»

Незаменимый помощник для пирога. Раскатанный пласт за мгновение превращается в ажурную сетку благодаря специальному валику. Длина которого составляет от 10 до 18 см.

Ролик для вырезания колец

Многофункциональный, а также лёгкий и удобный для формирования заготовок для рогаликов, сочников, пирожков, пельменей, мантов и других различных мучных изделий. Два скреплённых между собой «лепестка» поочерёдно формируют ровные круги на раскатанном пласте. Их диаметр составляет около 7 см.

Силиконовый нож

Используют для работы на тефлоновых поверхностях, а также для разравнивания перед запеканием верхнего слоя пирога. Материал ручки и лезвия состоит полностью из силикона. Средняя длина инструмента составляет 28 см. За счёт широкого лезвия удобно также наносить крем или глазурь на боковую и лицевую сторону торта.

Фигурный нож для теста

Используют для самостоятельного приготовления спагетти, а также для фигурной нарезки пасты и лапши. За счёт острой стальной кромки колесо плавно скользит по тесту, которое не тянется и не рвётся.

Современные модели можно встретить с меняющимися насадками.

Паста получается различной ширины с интересной фигурной кромкой.

Пресс для равиоли

Напоминает печать-штамп с удобной ручкой, которая плотно фиксируется в ладони. Круглое или квадратной формы лезвие имеет зубчатую заточку. Вырезание нужного количества кругов из теста осуществляется лёгким нажатием пресса-ножа для равиоли. Высота аксессуара составляет в среднем 8 – 9 см.

Нож-скребок с измерительной шкалой

На нижнем основании позволяет нарезать тесто длиной нужного размера.

Силиконовый чехол служит ещё и инструментом для замеса, а также им удобно соскребать остатки теста со стенок посуды или с рабочей поверхности. Выпускают скребки из нержавейки, силикона или мягкого пластика.

Виды ножей для пиццы

Пиццерезка считается необходимым атрибутом для любителей этого вкусного блюда.

Она нужна для разрезания на порционные куски пиццы покупной или домашнего приготовления.

Такие ножи подразделяют на несколько видов.

Роликовый нож для пиццы

С открытым или закрытым лезвием считается самым удобным при нарезке пиццы. Представляет собой вращающееся колёсико с острой кромкой на ножке. Средний диаметр диска составляет 7 см. Выпускают лезвия из пластмассы и нержавейки. Прекрасно подходит нержавеющая сталь, которая долго остаётся острой и не подверженной царапинам.

Тесто, сыр и начинка к такому металлу не прилипают. Ручки резака бывают различной длины и формы. Выпускают их из дерева, пластика или нержавеющей стали. С небольшим усилием диск режет блюдо на нужные порции.

Нож-резак

Имеет большое лезвие в виде полумесяца. Рукоятка располагается по всей длине верхней части инструмента или симметрично по краям лезвия. Однако, такими ножами резать пиццу надо только на разделочной доске. Этот прибор можно использовать и для тонких пирогов с фруктовой, мясной или овощной начинкой, а также небольшие батоны хлеба.

Нож-эквалайзер

Разрезание на одинаковые куски достигается им мгновенно. Эквалайзер представляет собой круг, разделённый на несколько треугольных отсеков с острыми лезвиями. Достаточно всего лишь расположить его по всему диаметру пиццы и надавить с небольшим усилием. Пиццерезка продаётся с различным количеством отсеков от 4 до 12 единиц. Минусом является громоздкость в хранении.

Дизайнерские ножи

Имеют тот же функционал, как и обычный резак или ролик. Отличаются только оригинальностью в оформлении. Можно, встретить инструмент в виде велосипеда, где лезвием является колесо, а руль служит рукояткой.

Скользящая улитка, из панциря которой выезжает лезвие-диск

или резак в виде красного сердца.

Такие оригинальные дизайнерские инструменты всегда будут являться ярким пятном на кухне или столе.

Ножницы для пиццы с лопаткой

Удобны для нарезки очень горячей пиццы. Внешне похожи на ножницы в классическом варианте. Состоят из прочного пластика с лезвиями из нержавеющей стали. Отличие составляет лопатка, встроенная в нижнее лезвие. Одновременно они служит и шаблоном для нарезания одинаковых кусков пиццы разного диаметра.

Преимущества ножей

Все ножи в основном изготовлены из стали, которая является прочным материалом, удобным не только в применении, но и в уходе.

Современные производители для удобства потребителей всё чаще используют самозатачивающиеся лезвия. Тем самым увеличивая срок службы ножа и экономя бюджет покупателя.

Из-за остроты ножами удобнее нарезать тесто, которое даже при небольшом усилии не мнётся и не растягивается, а именно режется на нужный размер и формы.

На что обратить внимание при выборе?

Каждому кулинару хочется иметь на своей кухне качественный и надёжный инструмент, который будет настоящим помощников в приготовлении блюд.

При выборе надо учесть:

1. Материал, из которого изготовлено лезвие. Самой прочной и долговечной считается нержавеющая сталь.
2. Форму и материал рукоятки ножа. Эти два показателя должны быть комфортными для пальцев рук при пользовании.
3. Если предпочтение остановить на дисковом ноже, а его, как правило, фиксируют на клёпках к основанию ручки, тогда надо оценить качество его крепления. Колесо не должно шататься.
4. Все скрытые лезвия должны полностью открываться и к ним обязательно иметься доступ для мытья.
5. Диаметр круглого лезвия для удобства при использовании должен быть не менее 6,5 см.

Нож фигурный для теста Marcato Pastawhell

Выберите категориюВсе Елки искусственные» Елки премиум» Елки литые» Елки классические Техника для здоровья» Мельницы ручные» Мельницы электрические» Зернодавилки» Тестомесы» Хлебопечки» Прессы для масла» Соевые машины» Блендеры» Дистилляторы» Дегидраторы» Проращиватели» Соковыжималки» Лапшерезки» Мороженицы» Вакуумные системы» Кухонные принадлежности» Формы для выпечки» Посуда для кухни» Наборы посуды» Кастрюли» Сковороды» Кухонные ножи» Аксессуары бытовой техники Все для дачи» Садовые инструменты» Отпугиватели» Контейнеры и емкости» Для бани Товары для туристов» Палатки и тенты» Спальные мешки» Рюкзаки и сумки» Топоры и пилы» Ножи и мачете» Горелки и розжиг» Фонари туристические» Фильтры для воды» Туристическая посуда» Термопосуда» Походная аптечка» Аварийный набор» Средства от насекомых» Одежда туристическая» Обувь туристическая» Туристические принадлежности» Товары для рыбалки» Тактическое снаряжение Товары для детей» Для новорожденных» Развивающие игры» Бизиборды» Детские рюкзаки Полезные сладости» Фруктовые чипсы» Конфеты и драже» Варенье и конфитюр» Мед» Урбеч и паста» Сиропы» Орехи в меду Лесной магазин» Ягоды сушеные» Грибы сушеные» Жиры целебные» Продукты пчеловодства» Бальзамы» Живица

Название

Артикул:

Текст

ПроизводительВсеAlfred VogelAlpha IndustriesAlta IndustriesAnkarsrumATLANCOBaffinBestastea Co.,LtdBiancoBlackHawkBlendtecBlendtec Corporate HeadquartersBlessed Globe International LTDBohemia CristalBokerBolleCamping WorldCampingazCELOXCervaChinaCold SteelColemanComposite Resources IncCondorCTC Clatronic International GmbHCyalumeDENK Keramische Werkstätten e.KDeuterDexshellEcorNaturaSi SpaEDC GEAREmile HenryENGSKOEschenfelderESGE AGExcaliburEzidriFenixFirst CareFiskarsFobusFOCUSrayFOXFrutleyGanzoGatcoGermanyGIENA TacticsGreen Power LTDHanningHawosHawos/ EschenfelderHazard 4HdH GmbHHelikonIntroSteelJupiterKitchenAidKOIKornkraftKoveaLanskyLastingLEINA-WERKELekueLequipLight My FireLimited CompanyLowaLubaMallonyMarcatoMasahiroMatferMcNETTMEDTRADEMegahomeMesserschmidtMFHMil-TecNantong Bixi Trading Co., LtdNEMOXNikeNohooNorzaOmega JuicersOspreyParkPetromaxPetros GroupPEUGEOTPIRANSKE SOLINEPITEBAR-Karbid C.T.E.R.A.T.S.RadarRevisionRevoblendRockLandRoemertopfRommelsbacherRothcoRoverSalvimarSalzburgerSAMAPSanaSana by OmegaSarma Custom MadeSawyerSeac SubSekowaSEMIX PLUSO SPOLSHARXSITITEKSmith OpticsSnow PeakSOFSOGSolingenSolisSource M.CSpeardiverSpeedhookSteelclawStewart MFG. Inc.StockliSuper organicSupreme ProductsTacMedSolutionsTactical Medical Solution Inc.TaideaTajimaThermaCellThermosThetfordTigerTouristTraboTravelerTribestUmarexUnoldUSAUVEXVaccoVestergaardVita-MixWaldnerWaldner BiotechWestmarkWildoxShearZhongShan PRBZippo«Байкал-Биотех»«Русская Олива»АвстрияАйфо-ТехнолоджиБеларусьБТК-группБурсВilal ВrothersВолшебное ДеревоВторое Дыхание ТМГерманияГК «Сурв»Душистый ХуторЗюраткульИП Картавых О.Ф.ИП ЛоточниковКарельский ДворКирасаКитайНидерландыНожемирНПК МелмурООО «Кардинал»ООО «ЛЭЭБ»ООО «НПП ЭДС»ООО «Шалфей»ООО БИОКЕДР ДВООО МакофармООО Чаи КавказаПакистанПаритетПИК-99ПолимерфильтрПольшаРоссияСахалинСибмаСибрТехСловенияСПЛАВСССРСШАТД «Арктика»ТМ БонпосТМ СледопытТяньцзинь Фукин Сайнс Энд Технолоджи Ко. ЛТДУмная мамаУмная мамаФрутоедЧехияШвейцарияШвецияЮГОР®

Ожидается:

Вседанет

Нет в наличии:

Вседанет

Подарок!:

Вседанет

Хит продаж:

Вседанет

Акции:

Вседанет

Новинка:

Вседанет

Спецпредложение:

Вседанет

Результатов на странице5203550658095

Показать

Нож для нарезки теста | Westwing

Нож для теста — специализированный кухонный инструмент, предназначенный для работы с замесом плотной консистенции. Технологи и разработчики дизайна кухонной посуды при создании моделей ножичков учли все особенности процесса, правильно рассчитав форму, размер, конструктивные особенности атрибута. Представленные в каталоге шоппинг-клуба WESTWING изделия отличаются удобством, эргономичностью рукояток и держателей, прочностью, долговечностью и экологичностью материалов изготовления.

Нож для теста способен принимать самую различную форму, размер, конфигурацию, способствуя созданию уникальных или простых кулинарных шедевров: тортов, пирожных, круассанов, пиццы, вареников, пельменей, другой выпечки и полуфабрикатов. Лезвия режущих кухонных предметов могут быть круглыми, линейными, фигурными, но всегда выполняют свою функцию: режут тесто мягко, плавно и быстро.

Виды кухонных ножей для теста

Эффективность приготовления кондитерских или других блюд зависит от правильного выбора ножа для теста. Широкий ассортимент от простых моделей до изделий, применяемых для специальной нарезки, позволит купить нож для теста согласно личным предпочтениям повара или кондитера. Профессиональные или для бытового использования варианты режущих инструментов – лучшие помощники на кухне, делающие процесс готовки пищи простым, удобным, интересным.

Чтобы придать замесу особую форму или разрезать раскатанный пласт, существуют разные модели режущих инструментов, но среди всего сегмента наиболее популярны следующие:

1. Ножи филигранной нарезки с тонким волнистым режущим элементом (hollow edge) способен разрезать торт, пирог на порционные куски. Фестончатая волнообразная форма лезвия, углубления на боковой кромке позволяют резать тонкие пласты, а тесто при этом не крошится и не расползается. Удобный, легкий, простой в уходе предмет – истинная находка для кондитера.

2. Нож для резки теста и закрепления краев – многофункциональный практичный предмет, который упростит приготовление полуфабрикатов: вареников, пельменей, равиоли. Специальная конструкция режущего элемента оснащена дополнительным двойным колесиком, который прижимает края теста и одновременно делает их фигурными в виде машинной строчки или косых треугольников. Лепка полуфабрикатов становится менее трудозатратной и интересной даже для маленьких маминых помощников на кухне.

3. Нож для нарезки теста классический – обычный кухонный нож с ровным длинным лезвием. Хорошо обрезает замес, делит его на порционные куски или ломтики. Нож круговой также можно отнести к стандартным изделиям, предназначенным для работы с тестом. Состоит из колеса, что плавно вращается вокруг своей оси, разрезая пласт или обрезая кромки раскатанного теста, и эргономичной ручки. Легкий, простой предмет на кухне.

4. Нож-струна для бисквитных коржей – инструмент, идеально подходящий для нарезки горячих бисквитов. Модели оснащены двумя рукоятками и струнами: одной, двумя или тремя, чью высоту можно регулировать на свое усмотрение.

5. Нож для нарезки лапши – узкоспециализированный инструмент, состоящий из нескольких режущих колесиков. Прочная ручка позволяет удерживать предмет в руке, а колеса точно и ровно нарезают раскатанный пласт на узкие полоски.

6. Роликовый нож для теста с двойным колесиком уникальна: одно колесико обеспечит ровный рез, второе сделает кромку фигурной. Модель подойдет для работ с мастикой, замесами на вареники, коржами для выпекания.

7. Инструмент для глазировки теста удобно использовать для нанесения глазури, крема на боковую или лицевую поверхность сырого теста или готовой выпечки. Широкое лезвие обеспечит большой захват декорирующего продукта и поможет равномерно нанести его на всю площадь коржа.

8. Круговая модель для пиццы – уникальное изобретение, позволяющее ровно и быстро нарезать на порционные куски огромную выпечку с начинкой. Нож оснащен удобной ручкой, которая является и его чехлом для хранения. Легко моется в посудомоечной машине, прост в уходе.

9. Существуют специальные модели режущих инструментов, предназначенные для равномерного разделения замеса на порции, например, нож скребок с измерительной шкалой. Безотказный помощник кулинара и кондитера, позволяющий резать пласт на нужные куски или полоски заданной ширины.

10. Профессиональные дисковые делители для теста раздвижного типа предназначены для ускоренной резки раскатанных пластов на несколько полос заданной ширины. Идеальны для приготовления круассанов, рогаликов, печенья. Бывают одно- и двухсторонними, могут иметь ровные или фигурные режущие колесики. Бывают модели, состоящие из 5, 8, 12 колес. Инструмент легко удерживать в руках при работе, так как раздвижная конструкция оснащена удобным держателем.

11. Роллер – фигурный нож для теста, предназначенный для нарезки пласта на треугольники, квадраты, другие геометрические формы. Бывает одинарным, двойным, тройным, удобен в использовании, так как оснащен ручкой и имеет легкий вес.

12. Валик для теста широко популярен среди кондитеров и служит для изготовления сетчатых или фигурных структур из замесов. Его можно применять при нанесении углублений или рисунка на выпечке. Выпускают такие варианты изделий с шипами, в виде фигурок, сетки – любая модель оставит яркий след на поверхности ароматного и воздушного десерта.

Материалы изготовления ножей для теста

Принимая решение купить фигурный нож для теста или специальный инструмент для узкого применения, следует помнить, что для каждого вида изделия используются разные материалы. Есть модели, сделанные из нержавеющей стали – удобные, практичные, долговечные и надежные, есть комбинированные варианты, где ручка выполнена из пластика или дерева, а режущая кромка из металла. Например, фигурный валик делают из силикона, металла или дерева, где каждому виду материала предназначена отдельная функция:

• силиконовые шипы мягко нанесут углубления на пласт без прокола или деформации коржа;
• деревянные фигурки отлично “отпечатаются” на тесте;
• металл точно вырежет сетку для открытого пирога на заданную величину.

Выполненные из пищевого пластика или силикона, дерева или нержавеющей стали, со сменными насадками или стационарные изделия станут Вашими постоянными помощниками на кухне или в кондитерской. Легкие на вес, простые в уходе (все модели можно мыть вручную или посудомоечной машине), удобные и эффективные они помогут выполнить кондитеру или повару поставленную задачу.

Салат огурцы по-корейски на зиму с морковью рецепт с фото пошагово

для чего он нужен, что такое профессиональная разделка мяса

На чтение 8 мин. Просмотров 300 Опубликовано 26.12.2019 Обновлено 13.10.2020

Кухонная работа представляет собой множество операций. Для приготовления вкусного и полезного мясного блюда, непременно потребуется разделка мяса. В этом деле, непременно, станет помощником – обвалочный нож. Широкая функциональность изделия поможет не только при разделке. Бытовое назначение ножа – обработка и полная подготовка мяса к приготовлению.

Рез мяса обвалочным ножом.

Назначение ножа

Процедура обвалки в производственных масштабах подразумевает: отделение мяса от кости, удаление жил, обрезка соединительной ткани – подготовка мяса к продаже. Нож мясника способен разделать тушу и разрезать большие куски продукции. В домашних условиях он незаменим и для разделки птицы и рыбы.

Особенности обвалочного ножа

Владение таким инструментом подразумевает хорошее знание анатомии животных. Сталь для изготовления ножа применяется нетвёрдая, лишний рез по кости – не пойдёт ему на пользу.

В Китае есть поговорка про обвалочный нож, дословный перевод звучит так: «Ученик мастера – точит клинок один раз в день, мастер – один раз в месяц, а великий мастер не точит нож никогда».

Строение и характеристики клинка

Европейским вариантам свойственны длинные лезвия, расширяющиеся к рукояти. Длина клинка иногда достигает 20 см. Но профессионалы утверждают, что для работы применяются изделия в 10–15 см, и этого достаточно. Форма клинка позволяет искусно орудовать с кусками мяса. Острота изделия справляется с резом сухожилий и волокон.

Короткий клин.

Сталь применяют кованную или молибден-ванадиевую. Высокое содержание углерода придаёт клинку твёрдости.

А добавки из хрома позволяют металлу противостоять коррозии. Сок, выделяемый мясом, вперемежку с кровью – высоко активная структура.

Режущая часть лезвия закаляют до 56–58 единиц по шкале Роквелла. При работе нож для обвалки поправляют металлическими мусатами. Выше твёрдость изделия не нужна. Клинок обязан обладать и некими эластичными свойствами для фигурного реза по туше.

Форма и свойства рукояти

Ручка с выступом (гарда).

Предназначение ножа для разделки мяса, определяет форму и материал рукояти. Из металла её практически не выполняют, частичный вариант с резиновыми прожилками присутствует на рынке.

Утяжеление ножа нежелательно – быстро устаёт рука при работе. Предпочтительнее: термопластик, твёрдая резина, дерево или микарта.

Наличие небольшой гарды, предотвратит соскальзывание руки с ручки. Но она не должна мешать обратному хвату, его применяют при разделке больших туш. Эргономичность и надёжность – верные спутники мясницкого ножа.

Разновидности ножей

Единой чёткой классификации среди ножей обвалочных для мяса не существует. При различных операциях вовремя разделки требуются различные клинки. Жиловочный нож также необходим в работе, как обвалочный или топорик. Условное наиболее часто встречающееся деление клинков выглядит так:

• нож обвалочный;
• изделие для жиловки;
• китайский секач;
• топорик.

Необходимо учитывать национальные традиции поваров. Некоторые операции, выполняемые европейцами одним клинком, у азиатов допустимо применение другого изделия. Китайцы пользуются в работе с мясом практически одним секачом. Он меньше размерами, чем кухонный топорик, но они им лихо управляются.

Мясо, содержащее много, жил и волокон, разделать проще жиловочным ножом. Отделить филе от костей отлично справится обвалочный нож. Изделие такого плана, является определённым универсалом. Оно имеет гибкое лезвие, что позволяет разобраться практически с любым куском мяса.

Кухонное изделие

Существует негласное подразделение на профессиональные инструменты и кухонные для хозяек. На производстве применяют специальные пилы для разделки. В домашней кухне такой необходимости нет. Для этого производят нож кухонный обвалочный, который отлично справляется с необходимыми домашними задачами.

Необходимая твёрдость ножа

Следует обратить внимание на этот параметр изделия. От твёрдости зависят многие характеристики. Измеряется он по шкале Роквелла и должен соответствовать в 56–58 единиц. При меньшем показателе изделие согнётся при работе. Учитывайте, что клинок переносит немалые нагрузки. Показатели в большую сторону, способствуют хрупкости изделия. Велика вероятность излома клинка.

Часто производитель указывает параметр твёрдости на самом изделии или на коробке. Интересуйтесь им. Остерегайтесь поддельных изделий, обман вероятен по всем показателям ножа.

Изделие для домашней кухни твёрдостью в 56 HRC.

Профессиональные модели

Основное отличие изделия от кухонного варианта – способность работы в ежедневном режиме. Нож для обвалки производственного назначения имеет характеристики выше. Для его изготовления применяются специальные марки стали и усиленные рукояти.

Они выглядят не так презентабельно, эстетическая красота им не нужна. Но в работе им нет равных и стоимость таких ножей заметно выше изделий для кухонной работы.

Приобретать инструмент на ресторанную кухню или в разделочный цех, необходимо только у проверенных изготовителей. От этого зависит весь производственный процесс.

Ножи eicker

Один из наиболее известных производителей ножей обвалочных для мяса является компания Eicker. Производство налажено в Германии. История насчитывает более 80 лет успешной работы в области изготовления мясницких ножей. Клинки производят из нержавейки с примесью хрома, в небольших долях присутствует молибден и ванадий.

Такая марка стали противостоит разрушению лезвия при высочайших нагрузках, испытываемых клинком при работе. Металл позволяет достичь максимальной остроты изделий и способствует их долгой остроте.

Красавцы различного размера от eicker.

Рукоять выполняют из специального состава. В него входят: нейлон, стекловолокно и каучук. Эргономичность ручки с небольшой гардой, позволяют использовать нож прямым и обратным хватом, что ценится на мясных производствах. Различают три вида немецких ножей Eicker по свойствам клинка: гибкий, полугибкий и твёрдый.

Клинок Tramontina

Бразильская компания, основанная в 1911 году, по праву занимает ведущие позиции, в производстве обвалочных ножей для мяса. Изготовитель выпускает различные клинки. Но обвалочный нож их производства завоевал признание по всему миру. Является призёром многочисленных выставок и имеет множество положительных отзывов от пользователей.

Для изготовления применяется высококлассная нержавейка с толщиной лишь в 2 мм. Удобная и надёжная рукоять выполнена из полипропилена. Антибактериальное покрытие ручки, предотвращает скопление и размножение микробов. Пользователи утверждают о долговременной остроте изделия.

Клинок обвалочный от Tramontina.

Ножи от Giesser

Вновь немецкий производитель показывает великолепное качество обвалочного ножа. Компания Giesser выпускает изделия высочайшего класса, с твёрдостью в 56 единиц. Сталь применяется с содержанием хрома и молибдена. Клинок покрывается антибактериальным серебряным составом. Это противостоит размножению грибка, микробов и прочих нечистот.

Производитель тщательно заботится о своей репутации и снабжает каждое изделие уникальным номером. В соответствии с которым при неисправности ножа, его можно заменить или отремонтировать.

Гарантия даётся пожизненная. При использовании клинка в производственных условиях – он источится за месяц.

Эргономичные изделия от Giesser.

Производитель KAI SHUN

Неприлично рассказывать о ножах и не вспомнить про Японских изготовителей. Мастерство производства клинков уходит глубоко в историю. Обвалочный нож фирма KAI SHUN изготавливает из дамасской стали. Рез у клинка идеальный.

Рукоять выполняют из благородных пород древесины с нанесением специальных антибактериальных составов. Все клинки снабжены больстерами, предотвращающими скопление мясных остатков промеж рукояти и клинка.

Японский обвалочный нож с бороздками от налипания.

Ножи от F. Dick

Немецкая компания, работающая на рынке ножей в течение 230 лет, заработала репутацию непосредственно на обвалочных изделиях. Профессиональные работники мясной промышленности, довольно лестно отзываются о клинках. В домашних условиях пользователи называют клинки – не убиваемыми. Качественная сталь и материал рукояти – залог прекрасного результата.

Простота изделия с мировым именем.

Использование обвалочного ножа

Назначение и использование изделия, не заканчивается на работах по заготовке мяса. Применение кухонного обвалочного ножа гораздо шире. Его допустимо применить в полном цикле разделки мяса, до непосредственного приготовления. Умение обращаться с изделием играет немалую роль в работе. Анатомические знания строения животных – помогут быстро справиться с тушей.

Правильный выбор изделия

Не спешите хватать первый попавшийся на глаза клинок. Прислушайтесь к советам профессионалов. Выглядят они так:

1. Обратите внимание на состояние клинка в месте соединения лезвия и рукояти. Исключены любые дефекты или люфт. Сварной шов должен иметь идеальное состояние.
2. Нет необходимости приобретать изделие весом с топор, это ничем не поспособствует работе, а только осложнит её. Клинок следует выбирать лёгкий.
3. Остерегайтесь подделок. Покупайте нож в специализированном магазине. Обратите внимание на рейтинг и отзывы о производителе. Не экономьте, купите один раз – но нормальный клинок.
4. Баланс между рукоятью и лезвием, необходим одинаковый. Уложите изделие на палец и проверьте балансировку.
5. Твёрдость выбирайте умеренную в пределах 54–58 единиц по шкале Роквелла.

Применяйте изделие по назначению, не следует строгать им дерево или другие поверхности – нож придёт в непригодность. Ударов такие клинки не боятся, роняйте сколько угодно. В магазине возьмите нож прямым и обратным хватом – проверьте, как сидит рукоять в ладони. Затребуйте паспорт изделия.

Предыдущая

НожиНож для очистки рыбы от чешуи — особенности и разновидности

Следующая

НожиЧто делать если глубоко порезал палец ножом

Нарезка и формирование макарон вручную — советы по приготовлению

Как использовать хромой хлеб

Это хромой изогнутый хлеб, хромый со сменной обоюдоострой бритвой, чтобы вырезать красивые узоры на тесте перед выпечкой.

Как правильно употреблять хромой хлеб? Это вопрос, который задают многие люди.

Для тех, кто любит готовить традиционный хлеб или хлеб на закваске, хромированный хлеб помогает надрезать или разрезать верхний слой теста.

В этой статье я покажу вам, как легко использовать хромой хлеб. Надеюсь, вам будет интересно делать и создавать креативные и художественные узоры из хлеба.

Что такое хлеб?

При приготовлении хлеба вам нужен хромой, чтобы хлеб имел более воздушную текстуру. Этот процесс заключается в надрезании или разрезании теста.Помимо стандартного рецепта, важная роль принадлежит подсчету очков.

Хлебный хлеб — это инструмент, который надрезает поверхность теста перед тем, как положить его в духовку для выпекания. Цель надрезания — сделать тесто лучше и красивее после выпечки (хорошо проветриваемый хлеб).

Люди используют специальную хлебную пластину, чтобы надрезать поверхность теста, что не все ножи могут сделать. При необходимости хромой хлеб можно купить в специализированных пекарнях, купить в Интернете или заказать в мастерской.

Вы можете выбрать хромой хлеб в уважаемых фирменных магазинах, чтобы гарантировать его качество.Хромый хлеб плохого качества ухудшит внешний вид и вреден для хлеба.

Использование хромого хлеба требует терпения и педантичности, поэтому не торопитесь. Вы можете изучить и поэкспериментировать с некоторыми простыми инструментами, прежде чем практиковаться с настоящим хлебом.

Нож для хлеба Vs. Хлеб Хромый

Если вы не можете отличить хлебные ножи от хромого хлеба, вы можете узнать в этом разделе:

Нож для хлеба

Люди используют нож для хлеба, чтобы разрезать хлеб на тонкие ломтики.

Нож для хлеба имеет длинное и плоское лезвие, используемое для резки хлеба или пирожных. Лезвие ножа для хлеба с зубцами или без них, достаточно острое, чтобы разрезать хлеб, не ломая его.

Зазубренный нож имеет длину лезвия от 6 до 14 дюймов (15-30 см), чтобы удобно разрезать маленький и большой хлеб или пирожные. Пекари используют зубчатый нож для резки хлеба, кремового торта или пирога, чтобы сделать поверхность резки более гладкой, без крошек и образования тонких линий.

Хлеб Хромый

Пекари используют кусок хлеба, чтобы сделать отверстие для теста.

Пластырь хлеба обычно имеет острое, тонкое и легкое лезвие из железа или стали с компактной пластиковой / деревянной рукоятью (палкой), чтобы вам было удобно держать.Лезвие и рукоять хлебного хрома съемные, легко меняются.

Хромый хлеб — это нож только для надрезания теста, который не имеет функции нарезки или нарезки, как у обычного ножа. Из этого ламеля вы сможете создавать узоры для хлеба с красивыми и эффектными декоративными линиями.

У некоторых хлебных пластинок тонкое зубчатое лезвие, которое позволяет легко разрезать различные виды теста. Хромой хлеб обычно дешевле, чем хлебный нож.

Когда использовать хромой хлеб?

Не всегда удается использовать хромой хлеб в процессе выпечки хлеба.

Большую часть хлеба можно разрезать и надрезать ножом для очистки овощей или однолезвийным лезвием, но нам нужен инструмент, называемый хромой хлеба, для необычных порезов на некоторых из наших деревенских хлебов. ^[1]

Пекари используют хромой хлеб, чтобы надрезать тесто непосредственно перед выпечкой. Надрезание теста до или во время процесса заваривания сделает разрез менее острым, менее заметным и не красивым при выпечке.

При надрезании следите за тем, чтобы не надавливать, а производите действие, подобное удару хромой по поверхности теста.Если нажать на лезвие, хлеб станет однородным.

Будет лучше, если вы забьете два раза хромым хлебом. Сначала сделаете на тесте небольшой надрез. Затем вы забиваете глубже.

При начислении баллов вы должны снять селезенку под углом 45 градусов, чтобы разрез коснулся и попал под корку хлеба, а не вертикально.

Надрез должен быть примерно 0,2-0,5 см в глубину, чтобы, когда хлеб полностью расширился при выпечке, надрез рванулся, чтобы сформировать лучший край.

Преимущества использования хлеба

Если вы делаете орнамент для хлеба, используйте кусок хлеба для создания любых шаблонов.

Тесто для хлеба

Хромый хлеб имеет много преимуществ в процессе выпечки хлеба. Лучшее преимущество — создать вентиляционное отверстие, чтобы тесто хорошо набухло, превратилось в красивую увеличенную крошку, имело «ушки» и равномерно округлилось. Если не разрезать тесто перед выпечкой, хлеб покоробится, скорлупа и панировочные сухари станут толстыми.

Если не забить хлеб, будут некрасивые трещины и взрывоопасные неровности.

Неровности, которые приведут к непривлекательной буханке.Идеально использовать хромированный хлеб, бритву или очень острый маленький нож, чтобы надрезать хлеб. ^[2]

Создать выкройки для хлеба

Чтобы создать множество красивых дизайнов для хлеба и удовлетворить свои художественные потребности, вы должны использовать хромированный хлеб.

Сегодня выпекание хлеба — это не только удовлетворение потребностей в еде, но и искусство. Любой непростой заказчик будет доволен, если вы создадите уникальный, немонотонный хлеб.

Хлеб, который привлекает покупателей, не только вкусный, но и красивый.Вкусный хлеб должен покрывать хлебный аромат, иметь потрескавшуюся корочку, равномерно пористую кишку.

Несмотря на то, что метод подсчета корки сложен, очень важно знать, как это делать. Если вы любите и часто печете хлеб, хромой хлеб — незаменимый инструмент для создания хлеба.

Оценка проблем с хлебом

Если вы не знаете, как правильно употреблять хромой хлеб, у вашего хлеба могут возникнуть проблемы.

После прочтения вышеупомянутого раздела я уверен, что вы уже поняли, что такое хромой хлеб.Прежде чем глубже изучить хромой хлеб, давайте рассмотрим типичные ошибки, которые вы часто допускаете при подсчете баллов, особенно для начинающих и менее опытных в приготовлении хлеба.

Оценка имеет морщины:

Лезвие может быть недостаточно острым, поэтому забивать нужно снова и снова. В этом случае вам необходимо заменить хромое лезвие или заточить и очистить его перед использованием. Слишком старая хромота также влияет на качество торта.

Тесто на липком хлебе:

Если вы используете бритву, это может быть связано с тем, что задняя часть лезвия прилипает к поверхности торта, создавая морщины.При подключении лезвия легче порезать хлеб, и он не мнется.

Неравномерный узор:

У всех разные таланты. Вы не можете сразу стать экспертом по скорингу. Все, что вам нужно сделать, это умело попрактиковаться в использовании хлеба, чтобы получились плавные линии.

Мой совет: вы должны потратиться, чтобы купить хороший хромой хлеб. Также вы можете попрактиковаться в подсчете очков с помощью шаблонов. Думаю, это актуально для тех, кто впервые употребляет хромой хлеб.Потому что вы можете использовать дешевый, но дешевый сложен в обращении или лезвие не устойчиво к палке.

Виды хлеба хромого

Какой хром для хлеба забил? Что ж, в зависимости от ваших целей и опыта вы можете выбрать подходящий хромой хлеб.

Curved Bread Lame (бритвенное лезвие)

Некоторые пекари считают, что изогнутое лезвие легче прорезает тесто, чем прямое лезвие.

Это лезвие более тонкое, подходит для дизайнерского хлеба, особенно французского хлеба и хлеба на закваске.Вы можете создать узорчатый хлеб с замысловатыми мотивами, используя изогнутую пластину.

Изогнутое лезвие обеспечивает плавное и быстрое движение, глубокую надрезание и надрезание верхнего слоя теста, не повреждая хлеб перед выпечкой.

Советы по использованию изогнутого хлеба

Многие профессиональные пекари предпочитают использовать изогнутую пластину для хлеба, потому что им нужно много разрезать тесто.

При использовании изогнутых пластин следует помнить:

• Смочите тесто водой, растительным маслом или мукой, чтобы смягчить поверхность теста, и изогнутое пластиковое лезвие может легче скользить по коже.
• Выберите выкройку: используйте изогнутую пластину хлеба только для небольшого детального узора. Вы можете наклонить изогнутую пластину по своему вкусу и контролировать резку.
• Убедитесь, что вам удобно держать изогнутый кусок хлеба. Большим пальцем удерживайте рукоять, а указательным пальцем отклоните порез.

Хромое прямое лезвие

Использование хрома с прямым лезвием требует техники и опыта. Лезвие может быть зазубренным или нет, для получения длинных четких царапин, но не таких тонких, как изогнутая пластина.Этот тип хрома более прочный, служит дольше, съемный или нет.

Прямая пластина имеет рукоять, более жесткую и твердую, чем пластина изогнутой формы. Однако сделать мелкие, сложные и круглые детали прямым ламелем сложно.

Советы по использованию хлеба с пряностями

Если вам нравится простой, легкий в уходе хромой, попробуйте прямое лезвие, потренируйтесь и выполняйте без колебаний.

• Втяните руку, пальцы слегка вогнуты в ладонь, и поместите кончики пальцев сверху, крепко удерживая тесто перпендикулярно лезвию.
• Держите большой палец за точку поворота и вращайте запястье в направлении движения лезвия.
• При рубке отведите палец назад и сохраните позицию. Это положение не только поможет защитить ваши пальцы, но вы также можете прижать лезвие к прямому краю кулака (образованному четырьмя сложенными пальцами), чтобы при необходимости выровнять прямое лезвие более точно.

Как использовать хромой хлеб как профессионал

Наконец, использование хромого хлеба позволяет создавать разнообразные дизайны и внешний вид хлеба.

Хромый хлеб — это почти «неделимый объект» каждого пекаря при изготовлении хлеба.Если вы научитесь правильно употреблять хромой хлеб, это не только улучшит процесс выпечки хлеба, но и сделает его привлекательным.

Однако не каждый пекарь знает, как безопасно обращаться с хромой, особенно пекарь-новичок. Я расскажу о восьми шагах использования хлеба, который вы можете применить.

Шаг 1. Определите набухание теста

Разделив тесто на равные блоки, вы формируете каждый маленький порошок в шарики с гладкой поверхностью. Это также форма, которая позволяет тесту лучше всего подпрыгивать в период отдыха перед выпечкой.

Каждому круглому шарику теста дают «отдохнуть» в течение 10-20 минут. Вы кладете тесто на ровную поверхность. Используйте кастрюлю, кастрюлю или коробку, чтобы выложить тесто на место.

Поверхность теста должна быть твердой, чтобы легче было использовать хромированный хлеб, чем неровную поверхность. Поэтому тесто необходимо инкубировать при 24 градусах, чтобы оно получилось более прочным и его было легко забить.

Шаг 2. Выбор подходящего хлеба

Когда вы выбираете хромой хлеб, вы должны выбрать один, чтобы придать форму, глубину и длину, которые вы хотите.Некоторые люди с большими руками выберут длинную половинку хлеба, в то время как некоторые люди предпочитают использовать только короткую половинку или без нее. Некоторые люди привыкли использовать изогнутую пластину, а некоторые предпочитают прямую пластину.

Наиболее важными факторами при выборе хрома для хлеба являются глубина разреза и жесткость хрома.

Шаг 3. Проверьте остроту лезвия

При использовании убедитесь, что ваш нож острый и хорошо заточенный, чтобы можно было аккуратно разрезать ингредиенты без особых усилий.

С помощью простого инструмента, представляющего собой лист бумаги, вы можете проверить остроту лезвия, развернув нож, чтобы разрезать лист бумаги. Чем острее нож, тем ровнее будет разрез.

Шаг 4. Прикрепите хромую бритву к рукоятке

Чтобы подготовиться к использованию хромой бритвы, вставьте хромую бритву на один конец хрома. Слегка согнув лезвие, протолкните лезвие через последнее отверстие лезвия. При правильной установке лезвие бритвы будет иметь небольшую кривизну.

Шаг 5. Обрызгайте хромого кулинарным спреем, растительным маслом или водой

Вы можете нанести масло на хромое лезвие перед надрезанием, чтобы тесто не прилипало к хромому ножу. После надрезания распылите на тесто, смоченное водой, особенно много воды, чтобы оно хорошо расширилось во время выпекания.

Шаг 6: Поверните хромой на угол 45 градусов

Чтобы надрезать хлеб правильно, необходимо держать лезвие для надреза под углом 45 градусов и быстро и четко надрезать тесто.Советы для точного подсчета очков, вы можете использовать специальную кулинарную ручку, чтобы нарисовать узор на поверхности теста и забить в соответствии с рисунками.

Шаг 7: приготовление хлеба Подсчет очков

На этом этапе вы присыпаете поверхность теста мукой, а затем перемещаете кусок теста с одного конца на другой. Отрезанный внешний слой теста сделает неглубокий надрез.

Позиция счета хлеба будет зависеть от ваших предпочтений. Вы можете сделать надрез посередине, или немного отступить в сторону, или сделать две параллельные линии на поверхности теста.

Шаг 8: Обработка и очистка хромого хлеба

Помните, что после использования хлеба вы должны немедленно промыть его мягким мылом. Чтобы удалить приставшую к хромому пудру, ее можно аккуратно промыть мягким мылом и сполоснуть. Никогда не замачивайте хромую повязку в воде и не мойте ее в посудомоечной машине.

Избегайте длительного контакта хромого хлеба с остатками и трения абразивными материалами или грубыми тканями. Вы должны заменять хромой каждые 6–12 месяцев, в зависимости от того, сколько хлеба вы набрали.

Когда хлеб не используется, можно хранить его в защитном чехле.

Посмотрите это связанное видео для хромого хлеба, используя:

Посмотреть видео: Хромый хлеб с использованием

Как создать хлеб на закваске от Bread Lame?

Вы можете украсить хлеб узорами, изображенными на картинке.

Чтобы красивый дизайн хлеба был успешным, необходимо пройти следующие этапы:

Шаг 1. Определите макет

На этом этапе вам нужно изучить форму теста, чтобы найти подходящую раскладку.При применении макета нужно обращать внимание на большие и маленькие массивы, которые меняются динамически, не слишком большие и не слишком маленькие.

У вас могут быть свои собственные правила макета, такие как повторение, чередование, перекрытие, осевая симметрия или неравномерность, затем вы можете делать это снова и снова для следующего теста.

Шаг 2. Оценка от простых к сложным деталям

Метод оценки линии, круга и кривой требует концентрации. Дайте рукам расслабиться, удерживая хромой хлеб, сосредотачиваясь сначала на простых линиях, а не на идеальных.

Разбивайте длинные строки на короткие отрезки.

Быстро надрезать тесто, не давить на него слишком сильно.

Шаг 3. Практикуйтесь как можно больше

Практика — важная часть улучшения ваших навыков подсчета очков. Некоторые люди могут обладать природной способностью быть более умелыми, чем другие. Тем не менее, вы можете улучшить свой результат, регулярно тренируясь в удерживании и перемещении хромого хлеба, чтобы получить правильную линию.

Различные рисунки кроя

Вот несколько рисунков, которые могут сделать хлеб более живым:

Крест

Вы можете просто перекрестить тесто до центра с хромым хлебом примерно два раза непосредственно перед тем, как поместить его в духовку.

Крестообразный узор — это фигура с двумя перпендикулярными или диагональными линиями, которые делят одну или обе на две равные части. Классический крест — всегда популярный мотив, когда нужно расставить акценты для хлеба.

Ромбовидный узор

Ромбовидный узор кажется более сложным, чем крестик, из-за чего хлеб выглядит живым.

Можно украсить хлеб ромбовидным стилем. Ромбовидный узор в этом случае имеет форму круга или овала, иногда многогранника.

Листовой узор

Профессиональные пекари любят бросать вызов сложным выкройкам. Узор из листьев придает пекарям художественный вид.

Вы можете сделать узор из листьев, используя серию изогнутых линий. Обратите внимание, что линии различаются по длине и встречаются в острых и неровных точках. Обрежьте более длинные линии, чтобы сформировать лепестки или участки листьев.

Спиральный узор

Для тех, кто не готов разрезать сложные узоры, давайте попробуем со спиралью.

Чтобы создать спираль, вы разрезаете круги, которые движутся по кривой вокруг точки, или наоборот. Если вам нужна более толстая спираль, просто прорежьте изгибы глубже. Эти кривые не обязательно такие компактные, как окружность. Может быть небольшое отклонение в зависимости от формы теста.

Вы можете изучить другие шаблоны из этого видео:

Посмотрите видео: Методы ОЦЕНКИ хлеба на закваске

Дополнительные советы по использованию The Bread Lame

Хромой хлеб — подарок для всех, кто любит печь хлеб, или даже для профессионального пекаря.Использование хромого хлеба — это одновременно и инструмент для приготовления пищи, и искусство. Вы должны понимать свой уровень, чтобы иметь план урока, в котором вы узнаете, как продуктивно использовать хромой хлеб. Поэтому убедитесь, что вы познали себя как ученик пекаря или художника.

Использование хромого хлеба не так сложно, как вы думаете, но для того, чтобы набрать хороший балл, нужно много практики. Вы можете установить личную цель для урока хромого хлеба. Другими словами, цель — это мотивация, которая поможет вам оставаться сосредоточенными и регулярно практиковаться в употреблении хромого хлеба.

Иногда бывает трудно правильно наклонить хромой хлеб. Это самая сложная часть использования хромого хлеба. Спросите своего инструктора как можно скорее. Он или она объяснит сложную часть вашей проблемы с употреблением хромого хлеба. Вы делаете заметки и выделяете время на практику, пока не овладеете навыками привыкания к хромому хлебу.

Попробуйте!

Сколько раз вы не употребляли хромой хлеб? Что ж, как вы, наверное, знаете, паники из-за неудач не возникает.Но то, что вы неправильно употребляли хромой хлеб, не означает, что вам следует прекратить его практиковать.

Пожалуйста, оставьте мне сообщение, поставьте лайк или поделитесь этим сообщением, если вам нравится этот контент. Мне нравится, как эта кнопка обмена превращает хорошие посты в сообщество, и у людей есть шанс узнать об этом с помощью хромого хлеба.

Список литературы

1. The Editors at America’s Test Kitchen. (2016). Иллюстрированный хлеб: пошаговое руководство по достижению качественных хлебобулочных изделий в домашних условиях. П.92 [электронная книга]
2. Сара Блэк. (2016) Одно тесто, десять хлеба: приготовление отличного хлеба вручную. P.30 [электронная книга]

Zulay Kitchen Универсальный скребок и измельчитель из нержавеющей стали

• ПРОЧНЫЙ И ПРОСТОЙ В ИСПОЛЬЗОВАНИИ Изящное лезвие из высококачественной нержавеющей стали предназначено для очистки, зачерпывания, резки, рубки и многого другого. Крупные вытравленные измерительные отметки вдоль лезвия легко читаются, что позволяет каждый раз безупречно резать. Нескользящая ручка удобно лежит в руке, позволяя освоить подготовительную работу и приступить к самой интересной части создания вкусной выпечки.Оптимизируйте свою кухню с помощью этого функционального скребка высшего качества.
• ЭЛЕГАНТНЫЙ МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ДИЗАЙН ДЛЯ ВАШЕЙ КУХНИ Хотите гладкую и вкусную масляную глазурь или ганаш на тортах? Тогда вам понадобится скребок для скамейки! Универсальное лезвие можно использовать для измельчения и перемещения чего-либо, например, свернутых кусочков шоколада, орехов, овощей, что делает задачу быстрой и простой. Длинное лезвие можно использовать как широкую лопатку, которая очень полезна для зачерпывания всех остатков мелко нарезанной пищи.
• ИЗМЕРИТЬ ТОРТЫ ПЕЧЕНЬЕ — НИЧЕГО! Жирные гравированные отметки линейки вдоль лезвия очень легко читаются и чрезвычайно полезны при измерении толщины теста, выполнении ровных разрезов или определении высоты торта. Не нужно выламывать нож, чтобы нарезать пирожные или рулеты из желе! Этот скребок для верстака — идеальный инструмент для вырезания идеальных прямоугольников и квадратов каждый раз.
• УДИВИТЕЛЬНАЯ ЦЕНА ЗА ИСТИННОЕ КАЧЕСТВО Этот кухонный инструмент имеет длинный список полезных функций и очень доступен.Универсальный металлический измельчитель, верстак, блендер для выпечки, нож для резки теста, скребковая лопатка, лопатка для овощей отлично подходят для смешивания и нарезки теста, макарон, хлеба, пирогов или печенья. Используйте его для измельчения овощей и других важных ингредиентов или как скребок для разделочной доски.
• ЛЕГКО ЧИСТИТЬ И БЕЗОПАСНО ДЛЯ ПОСУДОМОЕЧНОЙ машины Этот многоцелевой инструмент очень легко чистить и творит чудеса как прилавок, блок для разделки овощей, муки, печенья, пирожных и скребок для сковороды. Он также творит чудеса как средство для разглаживания глазури, устройство для резки теста, устройство для резки макаронных изделий, скребок для выпечки или торта.Один из лучших скребков для шеф-поваров, скребков, скребков, скребков или скребков на рынке.

Больше, чем просто скребок!

Это скребок: Удаляет сырое тесто, затвердевший шоколад или любые другие сухие, влажные или липкие вещества с кухонной стойки или кондитерской доски.

Прямой край: Предназначен для разравнивания чашки муки, нарезки теста для печенья, разравнивания теста или для использования в качестве разделителя для пирожных.

Это нож: Острое лезвие может обрезать края раскатанного теста, разрезать квадратное печенье, нарезать кусочки теста для булочек, нарезать пиццу или использовать в качестве ножа для разделки.

Это очень широкая лопатка: Разрыхлить и приподнять тесто, переложить печенье или бисквиты, приподнять хрупкий слой торта, разделить просеянную муку и переложить в миску для смешивания, перевернуть котлету для гамбургеров или хрупкое рыбное филе на гриле, использовать как овощная лопата.

Это линейка: Идеально подходит для проверки толщины теста для пирога, бисквита или куска мяса, размера формочки для печенья или длины дамского пальца.

Этот универсальный скребок для скребков — один из лучших инструментов от домашнего хозяйства до профессиональных пекарей и кондитеров.Очистите, нарежьте и многое другое!

Изготовлен из высококачественной нержавеющей стали, тщательно обработан, чтобы не сгибаться, не ломаться и не ржаветь.

Поставляется с удобной, эргономичной, нескользящей ручкой для удобного захвата и отличной управляемости.

Идеально сконструированное лезвие позволяет скребку легко нарезать и зачерпывать тесто с рабочего стола или доски для ньокки.

Легко читаемые, вытравленные измерительные метки, отсутствуют другие приспособления для перемещения пищевых продуктов, измельчители, скотч, разделитель теста, скребок для глазури и устройства для обжима кондитерских изделий.

Одна из лучших кухонных принадлежностей для вашей кухни. Очень легко чистить!

КУХНЯ СЧАСТЬЯ ZULAY GUARANTEE Мы любим и гордимся нашим скребком для скамейки, и мы подкрепляем его пожизненной гарантией. Если возникнут какие-либо проблемы, просто свяжитесь с нами, и мы все исправим. Закажите сейчас и будьте уверены, что этот продукт будет соответствовать вашим ожиданиям. Удачной выпечки!

7 Лучшие инструменты и оборудование для кондитеров | Советы и рецепты по легкой выпечке: печенье, хлеб и выпечка: Food Network

Необходимые инструменты

Для начинающего пекаря просмотр проходов в местном магазине посуды может быть непростой задачей.Сколько кастрюль, венчиков и измерительных приборов вам действительно нужно? Даже опытный домашний пекарь может не использовать сегодняшний набор гаджетов в полной мере. Чтобы узнать, какие продукты подойдут для этой цели, мы обратились к одним из лучших кондитеров страны. Мы должны были знать: какой их любимый инструмент для выпечки? Так что читайте дальше, а затем отправляйтесь за покупками, прежде чем испечь следующую партию печенья.

Зазубренный нож для очистки овощей

«Обожаю! Он чертовски удобен! Он не только недорогой, но и достаточно компактный, чтобы брать его с собой куда угодно.Он настолько универсален: от приготовления апельсинов на кейтеринге на 500 до нарезки куска хлеба », — Лиза Уайт, шеф-кондитер, Domenica and Pizza Domenica, Новый Орлеан

КУПИТЬ: Wüsthof Classic 3.5 «зубчатый нож для очистки овощей:

Ящик и бочка, $ 64,95

Водонепроницаемый цифровой зонд-термометр

«С цифровым термометром можно не догадываться о рецептах.Помогает при работе с шоколадом, заварным кремом, конфетами, безе и масляными кремами. Я также использую его для проверки температуры закусок. Вы можете получить приличный примерно за 20 долларов «. — Молли Хэнсон, шеф-кондитер, Grill 23 & Bar, Бостон

КУПИТЬ: Термометр Thermapen:

Sur La Table, 99 долларов

Легкие цифровые весы

«Взвешивать предметы намного проще, и вы не получите кучу грязных мерных чашек и ложек.Кроме того, он намного точнее », — Эрин Муни, шеф-кондитер, Lettuce Entertain You Enterprises, базирующаяся в Чикаго

.

КУПИТЬ: Цифровые кухонные весы Escali Primo:

Amazon, $ 24,79.

Разбрасыватель теста Raplette

«Раплетный разбрасыватель теста был изобретен Минфином Паскалем Брунштейном, профессором моей школы в Париже.Это инструмент, который является секретом моего успеха, и я не могу жить без него. Мы используем его, чтобы намазывать идеальное тесто и жидкое тесто на Silpats или делать многослойные ганаши, которые мы окунаем в шоколад. Он дает нам идеальную глубину на слоях за счет постепенного выравнивания. Это не так часто, но важно », — Крисс Харви, исполнительный шеф-кондитер, SLS Hotel в Беверли-Хиллз, Лос-Анджелес,

КУПИТЬ: Разбрасыватель теста Raplette:

Amazon, 139 долларов

Настольный миксер

«Лучше всего использовать ручной миксер, а в наши дни машина имеет так много насадок, от роликов для макаронных изделий до мясорубок.»- Ной Френч, шеф-кондитер, Sugarmill, Денвер

.

КУПИТЬ: Настольный миксер KitchenAid:

Amazon, 279 долларов США.

Мини-офсетный шпатель

«Он дешевый, универсальный и умещается в заднем кармане; честно говоря, я чувствую себя потерянным на кухне без него.»- Майкл Лайсконис, креативный директор Института кулинарного образования, Нью-Йорк,

.

КУПИТЬ: Набор шпателей для офсетной печати Ateco:

Amazon, $ 14,11.

Руки

«Мы используем много инструментов на кухне, но я бы определенно сказал, что мои руки — мои любимые.Десерты и выпечка в Yardbird должны выглядеть деревенскими и сделанными вручную. Мы делаем все с нуля, поэтому домашний вид можно получить только благодаря индивидуальному подходу. Мы вручную обжимаем корки для пирогов и вручную перемешиваем и придаем формам печенье. На кухне нет лучшего инструмента », — Шеннон Батлер, Yardbird Southern Table & Bar, Майами

.

Готовим восхитительные равиоли с сыром. Домашние равиоли с сыром и зеленью Приготовление теста для равиоли

Установить программу «Тесто» (у меня 1 час 30 минут).Вы также можете замесить тесто руками. Для этого в просеянной муке сделать углубление, добавить яйцо, соль и куркуму. Порциями вливаем воду, постепенно замешивая тесто. Тесто придется месить руками долго и тщательно, пока оно не отслоится от стола и рук и не станет гладким, упругим, крутым. Затем дать тесту «отдохнуть» 30-40 минут, накрыв пищевой пленкой.

Раскатанное тесто тонко раскатать в виде прямоугольника.Разметьте квадраты или прямоугольники ножом (10х10 или 10х8). Я разрезал прямоугольную плиту на 16 частей. На половину выложить сыр и зелень.

Это равиоли с сыром.

Доведите воду до кипения, посолите и поместите равиоли в воду. Готовьте их на слабом огне около 5 минут. Подавайте приготовленные восхитительные равиоли с сыром в горячем виде со сливочным маслом, любым соусом на ваш выбор. Сверху при желании можно посыпать свежемолотым перцем, зеленью, тертым сыром.Необычайно вкусно!

Приятного аппетита!

Каждая хозяйка умеет готовить равиоли в Италии, как наши хозяйки умеют готовить пельмени. Вроде бы смысл в этих изделиях тот же — тесто с начинкой внутри, но тесто для пельменей не имеет ничего общего с тестом для пельменей. Равиоли отличаются тем, что для приготовления теста используется только мука и куриные яйца. То есть тесто совсем не содержит жидкости. Тесто для пельменей раскатывается очень тонко, но, несмотря на это, при варке не ломается, а форму пельменей прекрасно держат.

Приготовление равиоли — процесс не быстрый, даже несколько кропотливый, но попробовать стоит, потому что равиоли очень вкусные. Традиционная начинка для равиоли — сыр с зеленью, а точнее со шпинатом. Здесь мы их подготовим.

Возьмите все необходимое для равиоли с сыром и зеленью.

Просейте муку через сито на стол или широкую доску, но не всю сразу, оставьте 30 граммов для добавления во время заключительного замеса. Делаем углубление внутри. Разбейте куриные яйца в это углубление и смешайте их с мукой, сначала в центре горки для муки.

Когда масса станет похожей на тесто, всыпать остатки муки с краев и продолжить замешивание. Замесить тесто, добавляя оставшуюся муку, до однородности и эластичности.

Готовое тесто должно быть плотным. Заворачиваем в полиэтиленовую пленку и даем постоять не менее получаса.

За это время мы подготовим начинку. Вымойте шпинат, стряхните воду, выложите на сухую сковороду и накройте крышкой. Поставить сковороду на слабый огонь и варить две минуты.За это время он осядет и уменьшится в объеме.

Готовый шпинат охладить, отжать лишнюю жидкость и мелко нарезать. Добавьте к сыру натертый мускатный орех и соль. Лучше всего использовать сыр равиоли с нейтральным вкусом, похожим на рикотту. У меня есть фермерский сыр, который отлично подходит для равиоли.

Смешать приправленный сыр, шпинат и один желток. Начинка готова.

Теперь приступим к изготовлению самих пельменей. Чтобы с тестом было удобнее работать, отрежьте у него небольшую часть и раскатайте как можно тоньше в прямоугольник.Выкладываем начинку двумя рядами на расстоянии друг от друга с одной стороны прямоугольника, мысленно разделив его пополам.

Застелить начинку свободной частью теста и прижать края, а также промежутки между начинками. С помощью фигурного ножа отделите равиоли друг от друга.

Нагрейте воду в широкой кастрюле, посолите и после закипания отварите равиоли с сыром и зеленью в течение 5 минут.

Готовые равиоли сразу же подавать, поливая их топленым маслом.

Вкусно, попробуй! Приятного аппетита!

Равиоли интересны тем, что их не только варят, но и жарят во фритюре, тушат и даже запекают. По мнению ценителей итальянской кухни, самые вкусные равиоли готовятся с сыром.

Для приготовления пельменей можно купить готовое пресное тесто, а можно приготовить его самостоятельно.

Состав:

• мука — 0,5 кг;
• яиц — 4 шт .;
• соль — 1 ч.

Препарат

Насыпав муку на разделочную доску, делаем в ней углубление.Слегка взбить яйца и вместе с солью и оливковым маслом вылить в отверстие в муке. Замесите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Заворачиваем тесто в фольгу и даем ему «полежать», пока готовится начинка.

Равиоли с рикоттой и шпинатом

Состав:

• шпинат — 200г;
• масло сливочное — 150 г;
• сыр Рикотта — 250 г;
• шалфей — 10 листочков;

Масло оливковое

• — 2 ст. Ложки.

Препарат

Варите листья шпината на медленном огне, пока они не станут холодными. Добавьте 1/5 сливочного масла, немного перца и соли. Остывшие листья отжать, мелко нарезать и смешать с сыром рикотта.

Очень тонко раскатать тесто и выложить на доску. Готовую начинку разложите ложкой на расстоянии 4 см друг от друга.

Слегка смочить водой тесто вокруг начинки и сверху выложить второй раскатанный пласт теста, прижать пальцами туда, где нет начинки.Тесто нарезать квадратами. Отварить равиоли с сыром в подсоленной кипящей воде, добавив к нему оливковое масло. Подавать равиоли со шпинатом и сыром, сбрызнуть топленым маслом.

Равиоли с грибами и сыром

Состав:

Препарат

Готовим тесто по предыдущей рецептуре. Для приготовления начинки грибы обжарить 7-8 минут, чеснок очистить и измельчить, добавить к грибам вместе с солью и перцем.Держим на огне еще 2 минуты, после чего даем грибам остыть. В это время взбейте рикотту вилкой, добавьте тертый пармезан и перемешайте. Соединяем грибы и сырную массу — начинка готова.

Можно подавать уже готовые пельмени — будет вкусно и сытно!

Шаг 1: Замесить тесто.

Разбейте большую миску 2
яиц, добавить соль, оливковое масло, немного ( 1-2 ст.ложки ) муки и тщательно перемешать. Остальную муку просейте через сито и перелейте в другую посуду, влейте яичную массу и замесите до получения эластичного блестящего теста.Следите за тем, чтобы тесто получилось однородным, без комков. Замесив тесто, закройте его крышкой и оставьте на час для размягчения.

Шаг 2: Приготовьте начинку.

Натираем сыр на крупной терке, смешиваем с желтками, сметаной, солью, петрушкой и мускатным орехом.

Шаг 3: Приготовьте равиоли.

Вынимаем поднявшееся тесто и раскатываем его скалкой 2
пласт такой же толщины. Следите за тем, чтобы густота теста была умеренной, тонкое тесто легко рвется, а густое — испортит вкус блюда.На первый пласт теста выкладываем начинку с горкой на расстоянии ложкой 4-5 см друг от друга. С помощью кисти смажьте тесто между перемешанной начинкой и яйцом … Осторожно положите второй пласт сверху и придавите. Тесто нарезать квадратами, чтобы начинка оказалась посередине. Следим за тем, чтобы тесто хорошо заклеилось. Опустить равиоли в кипящую подсоленную воду и варить 7-10 минут … Готовые равиоли должны всплыть.

Шаг 4: Подайте сырные равиоли.

Подать равиоли к столу, полив их томатным или любым другим соусом или подогретым маслом и посыпав тертым сыром. Приятного аппетита!

Вкус будет сложнее, если взять не один, а 2 сорта сыра.

Еще одна техника лепки равиоли: сначала нарежьте тесто на квадраты, а затем фаршируйте их сыром.

Можно лепить пельмени в виде привычного полумесяца, похожего на вареники.

Равиоли можно жарить на масле и подавать к супам и бульонам.

Лучшие ножи для хлеба (Обзор) в 2020 году

Качественные хлебные ножи просто необходимы на любой кухне. Хорошие зубчатые ножи не только обладают очевидной способностью нарезать хлеб, но и могут выполнять целый ряд полезных кухонных задач. Однако когда дело доходит до выбора ножа, вы можете оказаться немного ошеломленным. По мере того, как все больше и больше из нас принимают наше кулинарное чутье, рынок кухонной посуды наводнился ножами — не все из них сделаны по одному стандарту.

Найти нож, который подойдет вам и вашей кухне, может оказаться непростой задачей — поэтому мы составили список из 10 лучших зубчатых хлебных ножей, доступных прямо сейчас.Независимо от вашего бюджета или стиля, мы уверены, что в нашем списке есть что-то, что вам понравится. Чтобы помочь вам сделать выбор, мы также рассмотрели несколько распространенных вопросов об этих удивительно универсальных ножах и о том, как получить от них максимальную пользу.

Лучший нож для хлеба

1

Мерсер Кулинарное тысячелетие

Посмотреть больше отзывов

Начинает наш список зубчатый нож для хлеба от Mercer Culinary. Как обладатель награды Cook’s Illustrated за лучший зазубренный нож, неудивительно, что этот замечательный кухонный инструмент разработан и изготовлен в соответствии со строгими стандартами.

Текстурированные кончики пальцев на рукоятке обеспечивают превосходное сопротивление скольжению, что позволяет уверенно резать. Защитный кожух для пальцев в основании ручки обеспечивает дополнительную защиту от любых несчастных случаев, а его эргономичная форма делает резку легкой и удобной. Само лезвие изготовлено из высокоуглеродистой японской стали, известной своим превосходным качеством и способностью удерживать лезвие. Его тоже легко затачивать, а это значит, что вы можете использовать его в течение многих лет. Наконец, ручка доступна в восьми разных цветах, так что вы даже можете сочетать ее с вашей текущей посудой.

Основные характеристики:

Обладатель награды Cook’s Illustrated за лучший зубчатый нож

Эргономичная ручка с текстурированными кончиками пальцев для сопротивления скольжению

Защитный кожух защищает ваши руки от несчастных случаев

Легко затачивается и долговечен

Ручка доступна в 8 разных цветах

Спецификация:

• Торговая марка Mercer Culinary

Модель

• M23210
• Вес 4,8 унции

2

Электрический нож для хлеба Cuisinart

Посмотреть больше отзывов

Первый электрический нож в нашем списке — от Cuisinart.Это удобное устройство включает в себя два разных лезвия — одно для разделки мяса, а другое — для нарезки хлеба, что позволяет ему выполнять более широкий круг задач, чем стандартный нож. Оба лезвия изготовлены из качественной нержавеющей стали, что означает, что они легко режут как мясо, так и хлеб. Их также можно затачивать, чтобы продлить срок их службы.

Его эргономичная пластиковая ручка оснащена спусковым крючком, активируемым одним касанием, что позволяет легко включать и выключать режущий механизм в любой момент.Его также легко хранить благодаря красивому деревянному держателю для блоков, который будет хорошо смотреться на любой столешнице. С трехлетней гарантией на нож вы также можете быть уверены, что он рассчитан на длительный срок службы. Пользователи говорят, что нож может легко разрезать обязательное жаркое на День Благодарения и его быстро и легко чистить после использования.

Основные характеристики:

Два сменных лезвия

Легко режет мясо и хлеб

Эргономичная пластиковая ручка облегчает маневрирование ножа

Имеет триггер в одно касание для быстрой активации

Привлекательный блок для хранения вещей смотрится как дома на любой кухне

Легко чистится после использования

Спецификация:

• BrandCuisinart

Модель

• CEK-40
• Вес0.48 унций

3

Зазубренный нож для хлеба Chicago Cutlery

Посмотреть больше отзывов

На третьем месте в нашем списке находится этот привлекательный и традиционный нож для резки хлеба от Chicago Cutlery. Его лезвие из углеродистой нержавеющей стали может противостоять ржавчине, пятнам и ямкам, с легкостью разрезая любой хлеб. Заточенная кромка с конусом 25 градусов обеспечивает оптимальную резкость и долговечность.

Между тем, тройные латунные заклепки и цельнометаллический выступ на рукоятке ножа обеспечивают устойчивость лезвия во время резки.Это обеспечивает отличный контроль и снижает вероятность неудач. Его также удобно держать благодаря эргономичной резной ручке из орехового дерева. На каждый нож также предоставляется полная пожизненная гарантия, поэтому вы можете быть уверены, что он рассчитан на длительный срок службы. Вы также можете приобрести другие ножи с такой же ручкой из орехового дерева, чтобы завершить образ.

Основные характеристики:

Заточенная кромка с конусом 25 градусов для оптимальной остроты

Рукоять полностью закрытая

Лезвие удерживается на месте 3 латунными заклепками

Эргономичная ручка из орехового дерева для отличного управления

Включает пожизненную гарантию

Другие лезвия в том же стиле

Спецификация:

• Торговая маркаChicago Cutlery

Модель

• BT10P
• Вес 4.8 унций

4

Зазубренный нож ORBLUE

Посмотреть больше отзывов

Следующим ножом, занявшим место в нашем списке, является 8-дюймовый нож Orblue. Цельная конструкция ножа обеспечивает превосходную стабильность, а его ультратонкий острый край может разрезать хлеб и выпечку, например масло. Лезвие толщиной всего 2,2 миллиметра обеспечивает практически нулевое сопротивление при резке.

С восьмидюймовым лезвием в вашем распоряжении вы сможете нарезать буханки любого размера.Без пластика или дерева в его конструкции нет шурупов, которые можно открутить, и нож легко мыть. Клиенты сообщают, что нож разрезает хлеб без особого давления, поэтому вам больше не придется беспокоиться о том, чтобы раздавить хлеб! Он также удобно лежит в руке, что упрощает использование.

Основные характеристики:

Рифленый нож с 8-дюймовым лезвием

Ультратонкое лезвие легко разрезает хлеб, выпечку, ананасы и помидоры

Резка с почти нулевым сопротивлением

Цельная конструкция устойчива и легко чистится

Эргономичный дизайн удобно лежит в руке

Спецификация:

• БрендOrblue

Модель

• 5155540
• Вес 4.8 унций

5

Нож для хлеба серии Pure Komachi 2

Посмотреть больше отзывов

Kai Pure Komachi также занял место в нашем списке благодаря своему гладкому и экономичному зубчатому ножу. Его лезвие имеет уникальный зубчатый дизайн, который без труда может разрезать самые разные продукты. Его лезвие хорошо удерживает кромку с течением времени и устойчиво к ржавчине и коррозии.

Нож доступен в различных забавных цветах, каждый из которых одобрен FDA как безопасный для пищевых продуктов.Весь нож покрыт антипригарным полимерным покрытием, обеспечивающим удобный захват. Легкая конструкция ножа в сочетании с эргономичной ручкой позволяет пользователям держать нож в течение длительного времени без усталости. Покупатели говорят, что нож идеально подходит как для профессионалов, так и для поваров-любителей благодаря превосходным материалам и тщательно продуманному дизайну.

Основные характеристики:

Уникальный зубчатый клинок изготовлен из высокоуглеродистой стали

Лезвие устойчиво к коррозии и ржавчине

Доступен в ярких цветах, каждый из которых одобрен FDA как безопасный для пищевых продуктов

Антипригарное полимерное покрытие

Эргономичная, легкая ручка предотвращает утомление рук

Изготовлено в соответствии с профессиональными стандартами

Спецификация:

• Бренд Kai Pure Komachi 2

Модель

• AB5062
• Вес 3.52 унции

6

Нож для хлеба Victorinox Black Fibrox Pro

Посмотреть больше отзывов

Black Fibrox Pro — следующий вариант, который попал в наш список. Известные во всем мире своей превосходной посудой, неудивительно, что Victorinox разработал и изготовил свои ножи в соответствии со строгими стандартами.

Каждое лезвие имеет коническую форму по длине и глубине, что обеспечивает пользователям более широкую точку останова.Холоднокатаная сталь также подверглась закалке на льду, чтобы дольше сохранять остроту, а кромка без валика облегчает заточку. Между тем, запатентованная ручка ножа Fibrox имеет текстуру, препятствующую скольжению, и эргономичный дизайн, снижающий утомляемость рук во время использования. На каждый нож также распространяется пожизненная гарантия от дефектов, поэтому вы можете быть уверены, что она прослужит долгие годы. Пользователи говорят, что лезвие может легко разрезать хлеб и выпечку, а также минимизировать крошки.

Основные характеристики:

Зубчатое лезвие 7 дюймов

Профессиональное качество

Обеспечивает отличную фиксацию кромок

Лезвие изготовлено из холоднокатаной стали, закаленной на льду

Легко затачивается

Рукоятка Firbox имеет эргономичную форму и текстуру для сопротивления скольжению

Ручка, снижающая утомляемость запястья

Спецификация:

• Бренд Victorinox

Модель

• 47548
• Вес 3.36 унций

Посмотреть больше отзывов

Следующий предмет, который займет свое место в нашем списке, — это глобальный нож. У ножа тщательно продуманное лезвие, изготовленное из специального сплава молибден-ванадиевой стали. Металл исключительно хорошо сохраняет свою остроту, поэтому вам нужно только время от времени затачивать лезвие. Он также устойчив к ржавчине и коррозии, что увеличивает срок его службы.

Рукоять ножа изготовлена ​​из того же прочного стального сплава, имеет привлекательную и эргономичную форму, которая удобно лежит в руке.Ряд вмятин обеспечивает удобство захвата, предотвращая соскальзывание и возможные несчастные случаи. На каждый нож Global также предоставляется пожизненная гарантия от поломок и дефектов, что свидетельствует о том, что они доверяют своей продукции. Этот конкретный нож был разработан легендарным поклонником ножей Комином Ямада. Постоянно ища вдохновения в природе, Ямада стремится создавать инструменты, которые больше походят на продолжение руки их пользователя. Ножи Global не зря любят профессионалы и любители.

Основные характеристики:

Изготовлен из специально разработанного сплава молибден-ванадиевой стали

Лезвие исключительно хорошо сохраняет остроту

Устойчив к ржавчине и коррозии

Включает пожизненную гарантию от поломок и дефектов

Эргономичная ручка с углублениями для удобного захвата, предотвращающего утомление.

Разработан легендарным мастером по изготовлению ножей Коминым Ямада

Спецификация:

• Торговая марка Global

Модель

• G-9
• Вес 9.4 унции

8

DALSTRONG Gladiator Series Хлеборезка

Посмотреть больше отзывов

Компания Dalstrong произвела на нас впечатление передней частью хлеборезки, представив этот привлекательный и надежный инструмент. Острый как бритва нож с острым концом изготовлен из высокоуглеродистой немецкой стали с зубцами, расположенными под геометрическим углом. Это позволяет лезвию с легкостью разрезать буханки хлеба, выпечку и даже фрукты и овощи. Отполированный вручную край невероятно хорошо сохраняет свою остроту и позволяет легко нарезать тонкие ломтики с минимальным количеством крошек.

Удостоенный наград дизайн ножа обеспечивает пользователям приемлемый вес, не будучи слишком тяжелым при длительном использовании. Ручка из черного паккавуда заклепана тройными заклепками для обеспечения исключительной устойчивости во время использования и имеет изящную эргономичную форму. Между тем, высокая высота лезвия ножа обеспечивает отличный зазор между суставами во время нарезки. Каждая из этих функций в совокупности предлагает как профессионалам, так и любителям безопасную и удовлетворительную кухню. Неудивительно, что Dalstrong предлагает 100% гарантию возврата денег с каждым ножом.

Основные характеристики:

Зубчатый нож с полным хвостовиком, 10 дюймов

Режущая кромка с зубцами под геометрическим углом для облегчения резки

Лезвие невероятно хорошо сохраняет остроту

Минимальное производство крошки при использовании

Черная ручка pakkawood гладкая и эргономичная

Ручка с тройными заклепками для большей устойчивости

Имеет пожизненную гарантию

Спецификация:

• МаркаDalstrong

Модель

• GS-10inch-Bread
• Вес 8 унций

9

Машина для нарезки хлеба и рогаликов из лесов Орегона

Посмотреть больше отзывов

Если вы поклонник скромного американского рогалика, следующий нож — идеальный вариант для вас.Слайсер изготовлен из экологически чистой красной ольхи, всегда поставляемой из США. Тонкое зубчатое лезвие легко скользит по рогаликам и хлебу. Его конструкция, напоминающая лобзик, режет продукты, не мешая им, позволяя быстро нарезать их.

Одно из главных достоинств ножа — привлекательный деревенский дизайн. Пространство между ручкой и лезвием идеально подходит для нарезки хлеба на ровные ломтики. Это делает этот удобный инструмент идеальным для обычных пекарей, которым необходимо быстро и эффективно разрезать хлеб.Пользователи говорят, что он идеально подходит для домашних бутербродов и каждый раз режет тонкими аккуратными ломтиками.

Основные характеристики:

Головоломка для рогаликов и хлеборезка

Изготовлено из экологически чистой древесины, выращенной в США

Нарезка хлеба быстро и эффективно

Привлекательный деревенский дизайн

Расстояние между лезвием и ручкой служит полезной направляющей для резки ровных ломтиков

Идеально для обычных пекарей

Спецификация:

• Бренд Out of the Woods of Oregon

Модель

• 10101
• Вес1.6 унций

10

Нож для хлеба со смещением F Dick Pro-Dynamic

Посмотреть больше отзывов

Последний в нашем списке — офсетный нож от Ф. Дика. У ножа изящная ручка, наклоненная вниз, призвана уменьшить давление на запястье во время резки. Полностью изготовленная из пластика ручка удобна и удобна в использовании — она ​​не скользит в руке, что снижает риск получения травм во время использования. Лезвие закалено и имеет геометрическую форму, что обеспечивает чрезвычайно эффективную и долговечную режущую кромку.Пользователи говорят, что нож с легкостью прорезает фрукты, овощи и хлеб, а эргономичная рукоятка удобна в использовании даже в течение продолжительных периодов времени. Мы думаем, что этот нож стоит меньше 30 долларов — он прост и удобен в использовании, сделан из пятизвездочных материалов и долговечен.

Основные характеристики:

Офсетный нож

Ручка с наклоном вниз обеспечивает удобство стрижки даже при длительном использовании

Захватывающий и удобный в использовании

Устойчив к ржавчине и легко чистится

Отличное соотношение цены и качества

Спецификация:

• BrandF.ДИК

Модель

• 8505518
• Вес 10,4 унции

Руководство по покупке лучшего хлебного ножа и часто задаваемые вопросы

Мы уверены, что благодаря такому большому количеству вариантов качества, в нашем списке вы найдете нож, который удовлетворит ваши потребности. Поскольку выбор ножа может оказаться на удивление сложным процессом, мы также составили это удобное руководство по покупке, в котором есть несколько советов и рекомендаций по выбору ножа вашей мечты.

Ниже мы обсудим, что искать в ноже для хлеба, какие варианты вам будут представлены и как получить максимальную отдачу от этого удивительно универсального кухонного инструмента.

На что обращать внимание при покупке ножа для хлеба

При выборе ножа для хлеба рекомендуется учитывать следующие факторы:

При выборе нового ножа для хлеба в первую очередь следует учитывать длину лезвия. 10-дюймовые лезвия — хороший выбор, если вы ищете универсальный нож, так как такой длины хватит на все, от больших буханок до небольших пирожных.Однако, если вам трудно обращаться с более длинными лезвиями, вы можете рассмотреть вариант с 8-дюймовым или даже 7-дюймовым лезвием.

При покупке ножа для хлеба обратите внимание на лезвия с меньшим количеством более глубоких зазубрин. Это оптимальная конструкция для резки хлеба, позволяющая быстро разрезать буханку, не оказывая на хлеб большого давления вниз.

Еще один фактор, который следует учитывать при выборе ножа для хлеба, — это то, из чего сделано лезвие. Большинство лезвий будет изготовлено из нержавеющей стали определенного типа.Этот материал известен своей твердостью, прочностью, устойчивостью к ржавчине и способностью сохранять острые края. Просматривая страницы, вы заметите, что не вся сталь одинакова. Обратите внимание на вариант с высоким содержанием углерода, так как это обычно хороший показатель качества. В качестве альтернативы вы можете выбрать стальной молибден-ванадиевый сплав.

Когда дело доходит до выбора ножа для хлеба, у вас будет множество вариантов рукоятки на выбор, в том числе:

1. Сталь — хотя сталь и твердая, ей можно придать такую ​​форму, которая делает ее удивительно приятной для удержания.Цельные ножи часто имеют стальную ручку и обеспечивают хорошую устойчивость и маневренность.
2. Дерево — ножи классической конструкции часто имеют деревянную ручку. Они немного мягче своих стальных аналогов и выглядят очень привлекательно. Однако их может быть немного сложнее чистить и сушить, поскольку древесина пористая.
3. Пластик — пластиковые ручки, наверное, самые приятные. Их можно легко текстурировать для лучшего захвата и придать им эргономичные формы.

Простота использования — еще один ключевой фактор, который следует учитывать при выборе любого инструмента, включая ножи.Если вы склонны испытывать напряжение запястья при использовании ножей в течение длительного времени, обратите внимание на дизайн со смещением, такой как запись номер 10 в нашем списке. Кроме того, рекомендуется обратить внимание на фактурные ручки эргономичной формы.

Как и при любой покупке, при выборе хлебного ножа необходимо учитывать свой бюджет. На нож можно потратить тысячи долларов, но существуют и более экономичные модели, рассчитанные на среднего домашнего шеф-повара. Бюджета в 30 долларов более чем достаточно, чтобы приобрести высококачественный нож для хлеба, который удобен в использовании и рассчитан на длительный срок службы.

Хотя это может показаться не таким важным, как другие факторы, внешний вид ножа также может повлиять на ваше решение о покупке. Какими бы ни были ваши вкусы, скорее всего, вы сможете найти нож, который, по вашему мнению, выглядит хорошо — будь то забавный, красочный дизайн или классическая ручка из полированного дерева.

Зачем нужен хлебный нож

Ни одна домашняя кухня не обходится без приличного хлебного ножа. Они позволяют нарезать буханку хлеба и выпечку, не раздавливая их, и имеют еще несколько удивительных применений:

Хотите верьте, хотите нет, но зубчатые ножи для хлеба — отличный инструмент для нарезки этого вездесущего ингредиента.Их зубчатые края скользят по нежным помидорам, не раздавливая их.

Любой обычный пекарь скажет вам, что измельчение шоколада на кусочки стандартного размера может оказаться непростой задачей. Шоколад часто бывает твердым и быстро тает при обращении с ним. Вы можете обойти это с помощью хлебного ножа — их острые зубы могут легко разбить шоколад на более мелкие кусочки.

• Снятие кожуры с дынь

Вы также можете использовать хлебный нож для удаления корки дыни, срезав плод сверху и снизу, прежде чем использовать зазубренный край ножа для сбривания внешней корки.

Ножи для хлеба достаточно нежные, чтобы нарезать более мягкие лепешки, не разрезая их на мелкие кусочки.

Различные типы ножей для хлеба

При выборе ножа для хлеба у вас будет несколько вариантов:

Удобный кухонный гаджет, электрический нож для хлеба вмещает небольшой мотор, который перемещает лезвие вперед и назад, поэтому все, что вам нужно сделать, это провести им через хлеб.

Как следует из названия, этот тип ножа изготовлен из цельного куска стали, что обеспечивает отличную устойчивость и маневренность.

Эти ножи имеют лезвие, смещенное относительно рукоятки. Их основная функция — уменьшить нагрузку на ваше запястье во время использования.

В ноже с полным хвостовиком один цельный кусок металла проходит через всю рукоять, а два куска дерева прикреплены булавками с обеих сторон, образуя рукоять. Помимо цельных ножей, эти инструменты обеспечивают максимальную стабильность резки.

Часто задаваемые вопросы о лучших ножах для хлеба:

В: Как мне ухаживать за своими хлебными ножами?

A: Вы можете поддерживать свой хлебный нож в хорошем состоянии, следуя этим советам:

• Мойте нож вручную в мыльной воде после каждого использования
• Убедитесь, что лезвие полностью высохло после каждой стирки
• Хранить нож в сухом месте
• Используйте нож так, как он был разработан, разрезая вперед и назад скользящим движением
• Никогда не используйте нож для хлеба для замороженных продуктов или твердых фруктов и овощей, так как это может затупить лезвие

Q: Можно ли заточить нож для хлеба?

A: Ножи для хлеба можно заточить , но эта задача намного сложнее, чем у других типов ножей, поскольку необходимо затачивать каждую отдельную зубчатую часть.

Вы можете сделать это самостоятельно дома с помощью специально разработанной точилки для зубчатых ножей или отдать ее профессионалу. Нож следует точить примерно каждые шесть месяцев.

В: Что еще можно разрезать ножом для хлеба?

A: Как уже говорилось ранее, ножом для хлеба можно разрезать множество ингредиентов, в том числе:

• Выпечка
• Бублики
• Торты
• Помидоры
• Шоколад

Наш лучший выбор

Для нас лучший нож для хлеба на рынке должен быть недорогим и отличным предложением Mercer Culinary.Лезвие этого ножа изготовлено из прочной японской стали, что делает его острым как бритва краем, который остается острым на протяжении длительного времени между заточками.

На другом конце рукоять ножа имеет текстурированные кончики пальцев для удобного и надежного захвата. Защитный кожух для пальцев также обеспечивает максимальную безопасность ваших рук во время использования. В целом, как обладатель награды Cook’s Illustrated Best Serrated Knife, вы можете рассчитывать на этот нож, чтобы обеспечить эффективную и прекрасную резку. Ручка ножа также доступна в восьми привлекательных цветах, чтобы гармонировать с интерьером вашей кухни.

25 State Fair Foods Мы будем скучать больше всего в этом году

Пандемия коронавируса оставила многих из нас без некоторых из наших любимых летних мероприятий, включая государственные ярмарки, которые проводятся каждый год. Ярмарка наполнена дурацкими комбинациями блюд и всем, что жарят во фритюре (привет, жареное масло). Несмотря на то, что большинство государственных ярмарок по всей стране было отменено, это не значит, что мы не можем вспомнить о государственных ярмарках продуктов питания , которые мы любим и будем скучать по еде в этом году.

И чтобы получить больше ностальгических угощений, не пропустите «Самые знаковые десерты в США»

Shutterstock

Корн-дог — обязательная еда на ярмарках штата. Классическая закуска берет хот-дог и взбивает его, а затем все это плавает во фритюрнице. И давайте не будем забывать, что все, что есть на палке, гораздо веселее есть.

Многим нравится добавлять в корн-дог кетчуп или горчицу, но наша любимая добавка — это плавленый сыр начо! На самом деле нет ничего лучше, чем прогуляться по ярмарке с корн-догом в руке в ожидании следующей карнавальной поездки или посмотреть на некоторых из демонстрируемых животных.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

У сахарной ваты есть множество названий, в том числе волшебная вата или сахарная вата. Как бы вы это ни называли, это просто восхитительно, и это главный продукт государственной ярмарки. Сладкое удовольствие начинается с порошка, засыпанного в бункер, который волшебным образом превращается в тонкие ленты из конфет. Когда миска наполняется, мастер по сахарной вате хватает ее и кладет в пакет или на бумажный конус.

Сахарная вата бывает разных цветов и вкусов, и на ярмарке обычно есть все! В следующий раз, когда вы пойдете на ярмарку, попробуйте вкус, которого у вас никогда не было, и посмотрите, понравится ли он вам. Вы можете быть удивлены, насколько хороша сладкая вата со вкусом апельсина.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший гид по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Shutterstock

Любые конфеты на ярмарке — настоящее удовольствие, но если говорить о них, то лучше их всех — мягкие карамели.Эти маленькие самородки радости обычно делают в медном чайнике, а затем выливают на поверхность, которую разрезают на небольшие квадраты или бревна и упаковывают для покупки. Закладывание мягких карамелей в рот по одной, пока все они не исчезнут, может вызвать сильный прилив сахара, но это определенно того стоит, особенно на ярмарке штата.

СВЯЗАННЫЕ С: Щелкните здесь, чтобы увидеть все наши последние статьи о коронавирусе.

Shutterstock

Практически на каждой ярмарке штата чувствуется особый запах пирожных в форме воронки.Жареная закуска — это буквально жидкое тесто, похожее на блины, которое через настоящую воронку выливается в горячее масло. Торты обычно формируются с помощью кольцевой формы, или, если человек, делающий ваш торт в форме воронки, лепил их в течение многих лет, вы можете получить торт в форме воронки от руки.

Когда торт в форме воронки станет золотисто-коричневым и восхитительным, его можно покрыть чем угодно. Классические начинки включают сахарную пудру или фрукты, но более современная интерпретация ярмарочной еды включает тушеную свинину или начинки для мороженого.

Shutterstock

На ярмарке можно найти все виды засахаренных яблок, от ярко-красных яблок в конфетах до яблок в карамели и шоколаде. Хотя большинство людей склонны съедать конфетное яблоко сразу же, это может привести к серьезным неприятностям. Чтобы легче было есть, попробуйте спросить продавца, могут ли они нарезать яблоко дольками, чтобы вы могли перекусить, пока вы гуляете.

Любите яблоки? Попробуйте один из этих 19 рецептов полезных яблок.

Shutterstock

Вареный арахис — основной продукт питания на Юге.Несмотря на то, что вы можете найти их на придорожных лавках вдоль проселочных дорог, лучшие всегда приходят с ярмарки, где горшок всегда кипит и выдерживается годами и годами использования. Вареный арахис обычно бывает двух видов: простой и пряный, но никогда не знаешь, какие вкусовые сочетания можно найти на ярмарке.

Несмотря на то, что в этом году государственные ярмарки были отменены, вам повезло, если вы любите вареный арахис, потому что его очень легко приготовить дома!

Shutterstock

Как и корн-дог, сыр на палочке весело есть, потому что он на палочке, что делает его легкой переносной закуской, когда вы исследуете ярмарку.Этот жареный во фритюре фаворит — именно то, на что он похож: кусок сыра, который вы продали бы в продуктовом магазине, положенный на палочку, покрытый кукурузным тестом и обжаренный до золотисто-коричневого цвета. Первый кусочек сыра на палочке всегда лучший из-за массивной (и в основном достойной Instagram) тяги сыра.

А если вы любите сыр, не пропустите эти 18 полезных рецептов из макарон и сыра.

Shutterstock

Южные штаты действительно известны непревзойденными десертами, и на ярмарке штата всегда востребованы клубничные пирожные.Десерт формируется слоями, начиная с основы из печенья или песочного печенья, затем из свежей клубники, мацерированной в сахаре, затем из взбитых сливок, бисквита или песочного печенья, а затем снова из взбитых сливок. Поговорим о восхитительном десерте. Обычно на государственных ярмарках они такие большие, что лучше купить их и поделиться с приятелем. Даже после того, как вы поделитесь, у вас, вероятно, все еще останется несколько кусочков.

Shutterstock

Висконсинские пикантные закуски разошлись по стране на ярмарках штата.Сырный творог на ярмарках имеет много разных названий, в том числе сырные кусочки и скрипучий сыр. Как бы вы их ни называли, они восхитительны. Как правило, вы найдете их в виде белого и желтого чеддера, обжаренных в пивном кляре.

У некоторых поваров есть свой особый соус, который они подают с творогом, но многие люди подают его с соусом ранчо. Независимо от того, какой соус вы любите, вы не сможете съесть только один из этих жареных в золотом наггетсов — они так хороши.

А чтобы попробовать более классические блюда, не пропустите эти 35 южных блюд, которые готовили ваши дедушка и бабушка.

Стефани Фрей / Shutterstock

Северо-восток Соединенных Штатов известен своим знаменитым десертом из пирога с коклюшем, и нет лучшего места, чтобы найти его с огромным разнообразием вкусов, размеров и приготовлений. Основной пирог с коклюшем — это два шоколадных торта «печенье» с белой глазурной начинкой, зажатых между двумя кусочками торта.

Некоторые забавные ароматы, которые вы можете найти на ярмарке, включают тыкву, кленовый бекон или красный бархат.В то время как некоторые продукты, выставленные на ярмарке штата, сложно воссоздать дома, это довольно просто, и они мгновенно напомнят вам о прогулках по ярмарке с друзьями или семьей.

Shutterstock

Кукуруза является основным продуктом питания летом, и на государственной ярмарке вы можете найти кукурузу, приготовленную различными способами. То, что привлекает внимание многих людей, — это жареная кукуруза. У сладкой кукурузы в початках вся шелуха и шелк убираются, а затем все это опускается в горячее масло. Зерна кукурузы становятся коричневыми по краям и становятся очень сладкими.Когда кукуруза вынимается из фритюрницы, ее сразу же окунают в топленое масло. Кукурузная шелуха становится ручкой, чтобы удерживать кукурузу, пока вы гуляете по ярмарке, поедая ее. Это то, от чего мы никогда не сможем насытиться на государственной ярмарке.

Courtland Phan / Shutterstock

Классическое канадское блюдо, путин, пересекло границу и попало на ярмарку штата. Блюдо состоит из горячего картофеля фри, творога и подливки, выложенных слоями в загруженную миску для жарки, которая понравится почти каждому.Путин может быть грязным из-за подливки, поэтому вам нужно захватить несколько дополнительных салфеток и вилку для этого, прежде чем найти место, чтобы сесть и насладиться им.

Shutterstock

Fry Bread в основном встречается на юго-западе США, но он набирает популярность на государственных ярмарках по всей стране. Хлеб легкий и хрустящий, но при этом очень податливый, что делает его идеальным для приготовления тако. Эти тако можно наполнить любой традиционной начинкой тако или превратить в тако на завтрак с яйцами и беконом.Поскольку тако довольно большие, из них можно сытно поесть, пока вы гуляете и наслаждаетесь ярмаркой штата.

Shutterstock

Возможно, вы знаете цветущий лук из сетевого ресторана, но он обычно бледнеет по сравнению с луком, который можно купить на государственной ярмарке. Во-первых, массивный сладкий лук помещают в приспособление, которое придает ему нужную форму и разделяет все слои на лепестки. Затем нарезанный лук обмакивают в жидкое тесто и обжаривают до румяной корочки.Когда он готов, цветущий лук выглядит как большой распустившийся цветок и обычно подается с каким-нибудь соусом для макания, например, заправкой для ранчо или острым ремуладом.

Shutterstock

Этот странный и дурацкий товар с ярмарки сразу же стал обязательным для посещения на государственных ярмарках из-за абсолютной новизны закуски. Целые кусочки сливочного масла кладут на палочку, окунают в пиво или кукурузное тесто, затем помещают во фритюрницу, пока тесто не станет идеально золотисто-коричневым. Масло тает во фритюрнице, в результате чего конечный результат больше похож на блин с маслом, чем на маслянистую массу.Иногда вы даже можете найти обжаренное во фритюре масло в виде маленьких масляных шариков, чтобы чем-то легче было поделиться.

СВЯЗАННЫЕ: Узнайте, как использовать силу чая, чтобы похудеть.

Shutterstock

Жареное печенье Oreo — классика государственной ярмарки! Знаменитое печенье окунают в жидкое тесто, а затем обжаривают в горячем масле. Хотя может показаться, что печенье может впитать много масла, обычно это не так. Печенье обычно подают с сахарной пудрой и взбитыми сливками. Несмотря на то, что печенье отправляется во фритюрницу в виде маленьких хрустящих бутербродов, оно получается более похожим на торт, а глазурь начинает таять на печенье, создавая совершенно новое угощение.

Shutterstock

Жареные соленые огурцы на ярмарке штата не похожи на жареные соленые чипсы, которые продают в ресторане. Обычно жареные соленые огурцы представляют собой соленые огурцы или даже целый маринованный огурчик, обжаренные и обжаренные в кляре! Для действительно интересного угощения обратите внимание на жареный соленый огурец, который был выдолблен, а затем вставлен хот-дог, называемый маринованной собакой. В любом случае, врученное блюдо обязательно будет восхитительным. Посыпьте все это горчичным соусом или заправкой ранчо, чтобы придать ему еще больше аромата.

Shutterstock

Нет ничего лучше горячей карамельной кукурузы с государственной ярмарки. Свежий попкорн ложится прямо перед вами в гигантский горшок и перемешивается лопаткой. После того, как все лопается, сверху выливается расплавленная карамель и перемешивается. Липкая, соленая и хрустящая закуска идеально подходит для прогулок в поисках следующего места, где можно перекусить. Карамельная кукуруза — это даже фантастическая закуска с ярмарки, которую можно съесть на следующий день.

Брент Хофакер / Shutterstock

Слоновьи уши и пирожные с воронками часто можно найти в одних и тех же местах на государственной ярмарке, но это совершенно разные угощения.На самом деле уши слона больше похожи на жареный хлеб, чем на лепешки. Уши слона начинаются как кусок плоского теста, который бросают во фритюрницу. Когда тесто подрумянится и станет немного пышным, его бросают в сахар с корицей и подают горячим. Эту веселую еду также можно украсить мороженым или медом, чтобы получить удовольствие от классического угощения.

Брент Хофакер / Shutterstock

Вы могли знать эту закуску как пирог со светлячками, начо в сумке или тако для ходьбы, но как бы вы это ни называли, это просто восхитительно.Пакет кукурузных чипсов Frito открывается, затем покрывается перцем чили, луком и сыром и съедается вилкой прямо из пакета. Пирог фрито — идеальная закуска для прогулок, пока вы наслаждаетесь аттракционами и представлениями на ярмарке. Эту прекрасную закуску очень легко приготовить, она привнесет немного ярмарки штата прямо в ваш дом.

СВЯЗАННЫЕ: Эта 7-дневная диета смузи поможет вам сбросить эти последние несколько фунтов.

Карлос Гандиага / Shutterstock

Как будто в этом списке не может быть еще большего удовольствия, в том числе жареные во фритюре шоколадные батончики.Эти основные продукты, выставленные на государственной ярмарке, продаются по всей стране. Независимо от того, какой шоколадный батончик вы выберете, от Snickers до PayDay или даже Reese’s Peanut Butter Cups, все они начинаются одинаково. Продавец кладет каждую конфету на палочку, покрывает ее тонким тестом, а затем погружает во фритюрницу, пока тесто не станет коричневым, а шоколадный батончик почти расплавится. Шоколадный батончик обычно подают с сахарной пудрой и шоколадным сиропом для еще большего количества сахара.

Shutterstock

Сосиски всех видов можно найти на государственной ярмарке, но фанаты любят классические итальянские колбасы с луком и перцем.Обычно колбасу подрумянивают на сковороде или гриле, а затем посыпают карамелизованным луком и перцем на булочке. Это всегда было идеальным вариантом для позднего перекуса на ярмарке или даже в качестве ужина на ярмарке после послеобеденных поездок на карнавальных аттракционах и осмотра различных будок с животными.

Shutterstock

Представьте, что кучерявую картошку фри и картофельные чипсы растирают вместе. Именно это и есть фигурная фишка. Эти тонкие и очень хрустящие чипсы изготавливаются с помощью специального ножа, на котором изготавливаются картофельные ленты, которые затем обжариваются до идеальной хрустящей корочки.Когда вы найдете их на государственной ярмарке, они могут быть простыми или содержать начинку, такую ​​как сыр, бекон, сметана и чеснок. В любом случае, ваш заказ фигурных чипсов обязательно будет вкусной закуской.

Shutterstock

Как раз когда вы думаете, что на ярмарке штата не может быть еще более безумных вещей, кто-то решил, что они собираются продавать жареные во фритюре гамбургеры. Котлета для жареного во фритюре гамбургера бросают в жидкое тесто, а затем отправляют прямо во фритюрницу, чтобы мясо подрумянилось и приготовилось.