Нож для фигурной нарезки овощей и фруктов: Кухонный нож для овощей и фруктов ORIBI, длина лезвия 8,5 см

Нож для фигурной нарезки овощей и фруктов: Кухонный нож для овощей и фруктов ORIBI, длина лезвия 8,5 см

Фигурный нож для нарезки овощей и фруктов: применение ножей для карвинга

Кухонные ножи отличаются по размеру, назначению и форме. Фигурный нож для овощей и фруктов позволяет создавать настоящие шедевры. Благодаря такому помощнику на кухне можно порадовать и удивить гостей.

О разновидностях ножей для фигурной нарезки овощей и фруктов

Без фруктов и овощей сложно представить рацион современного человека. Меню современных ресторанов все чаще полнится блюдами вегетарианской кухни. Блюда из овощей и фруктов не только полезны, но и привлекательны. Поэтому к их приготовлению подходят очень основательно.

Последнее время часто встречаются красиво декорированные арбузы с гравировкой или цветочки из редиса и многое другое. Многие хозяйки точно не отказались бы научиться такой технике нарезания овощей и фруктов. Для этого важно приобрести специальные инструменты.

Для фигурной нарезки овощей и фруктов важно приобрести специальные инструменты.

Существует особый вид ножей для фигурной нарезки овощей и фруктов. Они также делятся на категории в зависимости от назначения. Они бывают для чистки и резки. Все приборы данного вида разнятся по форме и характеристикам.

Фигурные приспособления разделяются по возможностям:

• Осуществлять фигурную нарезку;
• Нарезку соломкой;
• Резать ровными кругами;
• Волнообразными кусочками. За это отвечают рифленые ножи для овощей;
• Формочками для изготовления цветов;
• Для спиралевидной нарезки.

Дополнительно существуют отдельные виды ножей. Слайсер для соломки – вариант отличается по своей форме. Бывает в виде прямой терки, конструкции в форме конуса либо иметь рифленое лезвие. Используется слайсер преимущественно для резки овощей твердых сортов. Ведь мягкие плоды таким ножом можно просто раздавить. При помощи такого ножа очень удобно нарезать картофель перед жаркой. Если нужно нарезать морковь для корейского салата, то используется терка конусообразной формы.

Используется слайсер преимущественно для резки овощей твердых сортов.

Для фигурного вырезания овощей и фруктов также используют специальные щипцы. Благодаря им можно отделить равномерные дольки мякоти. Щипцы также преимущественно представлены из стали.

Благодаря щипцам можно отделить равномерные дольки мякоти.

Важно понимать, какой нож является универсальным и какими качествами такой нож обладает. Универсальные ножи очень легкие и имеют гладкую поверхность. На таком инструменте нет зубцов.

Универсальные ножи также делят на:

• Прямое лезвие;
• Закругленное.

Универсальные ножи очень легкие и имеют гладкую поверхность.

Отдельно упоминаются овощечистки. При помощи данных приспособлений с плодов снимают кожуру. Можно снять верхний слой очень тонко. Овощечистки безопасны в применении. Ими нельзя порезаться, как обычным ножом. Такой инструмент снабжен специальным плавающим лезвием.

Овощечистки могут быть горизонтальными или вертикальными. Горизонтальными легче всего снимать кожуру с плодов круглой формы. Визуально такая овощерезка похожа на бритвенный станок. Вертикальными овощерезками удобно снимать кожуру с плодов удлиненной формы.

При помощи данных приспособлений с плодов снимают кожуру.

Материалы: что выбрать

Материал, из которого производят ножи для нарезки картофеля волнами и другие аналогичные приспособления, – металл. Только рукоятка — в основном из пластика. Благодаря этому очень удобно пользоваться приспособлением, ведь оно хорошо фиксируется в руке. Современные хозяйки используют такие приспособления для чистки картофеля и моркови.

В классическом варианте нож для нарезки фруктов и овощей должен быть изготовлен из нержавеющей стали или цинка. Бюджетный вариант – ножи из одного слоя стали, двухслойные дороже. Рукоятка также может быть металлической. Такие модели встречаются довольно часто.

Материал, из которого производят ножи для нарезки картофеля волнами и другие аналогичные приспособления – металл.

Самыми востребованным считается нож для нарезки овощей соломкой, кованый. Он снабжен стальным клинком, а сам держатель может быть из пластика или дерева. Наиболее востребованными являются ножи из нержавеющей стали с углеродом. И новый вид ножей — из молибдена с хромом. Такие изделия удобны в эксплуатации, износоустойчивы и прочны.

Наиболее востребованными являются ножи из нержавеющей стали с углеродом.

Наиболее дорогими и качественными считаются керамические ножи. Эти ножи очень эстетичны, но при этом и хрупки. С такими ножами нужно обходиться весьма осторожно. Но их существенное преимущество в том, что такой вид ножей не будет впитывать запахи. Ножи из керамики применяются для прямых срезов. Ими в основном пользуются профессиональные кулинары, которые умеют обращаться с такими ножами. Конечно, при желании можно приобрести такой вариант для домашнего использования. Но не стоит забывать, что этот нож непрактичный.

Наиболее дорогими и качественными считаются керамические ножи.

Что такое ножи для карвинга

В кулинарных шоу очень часто встречается техника карвинга. Что это такое?

Карвингом называют художественную нарезку плодов.

Это настоящий вид кулинарного искусства, который часто используется в кафе и ресторанах. А некоторые любители кулинарии освоили эту технику и в домашних условиях. Итак, что же понадобится, чтобы начать делать красоту из овощей и фруктов?

Это настоящий вид кулинарного искусства, который часто используется в кафе и ресторанах.

Особенности ножей

Вспомогательный прибор мастера имеет свои особенности. Первое, что бросается в глаза, – это необычная конфигурация лезвия. Из-за этой особенности затачиваются инструменты для карвинга в специализированных мастерских.

Процесс оформления может занять продолжительное время. Производители ножей для фигурной нарезки предусмотрели эргономичность рукояти. В основном для изготовления рукоятей используют шероховатый полимер, отличающийся прочностью, гигиеничностью.

Первое что бросается в глаза – это необычная конфигурация лезвия.

Название и применение ножей для карвинга

Перечислим модели ножей для карвинга с их названиями и применением:

• Тайский нож с коротким и очень тонким лезвием;
• Карбовочный нож необходим для того, чтобы формировать канавки на плодах;
• Граверный нож нужен для создания узоров на плодах;
• Нож для волнистой нарезки – калибровочный;
• Нож для резки овощей и фруктов соломкой называют прибором для каннелирования.

Также существует множество других предметов для карвинга, и необязательно это должны быть ножи. Это деревянные лопаточки, различные выемки и многое другое.

Производители ножей для фигурной нарезки предусмотрели эргономичность рукояти.

Рекомендации по хранению и уходу

Есть правила, придерживаясь которых, можно продлить срок службы ножей и обеспечить им правильное хранение и гигиену. Не стоит использовать в качестве подставки изделия из дерева. Такие подставки неправильно контролируют необходимую влагу. Лучше всего пользоваться набором для карвинга. Подойдет подставка из каучука либо графита.

Не стоит слишком часто точить ножи. Чаще всего ножи покрыты цельнометаллическим веществом. Благодаря этому ножи имеют свойство самозатачивания. При самостоятельной заточке можно попросту испортить хороший нож.

Для заточки стоит использовать точильный камень. С его помощью можно без труда заточить ножи. Если и пользоваться досками для нарезки, то только деревянными. После использования ножи стоит тщательно промыть и вытереть. Это будет гарантировать их чистоту и остроту.

Для заточки стоит использовать точильный камень.

Нож для овощей и фруктов должен быть легким, чтобы в процессе работы не уставала рука. Также стоит обращать внимание на производителя. Материал изделия стоит не на последнем месте. Желательно, чтобы нож был выполнен из стали и имел специальное напыление, препятствующее возникновению коррозии.

Фигурные ножи имеют немало преимуществ, среди которых приемлемая стоимость из-за преобладания пластика в конструкциях. Значительное преимущество – это небольшие габариты. Фигурное приспособление легкое и маленькое. При его использовании меньше устает рука. Плюсом фигурных изделий является их безопасность.

Нож для овощей и фруктов должен быть легким, чтобы в процессе работы не уставала рука.

Современный рынок предлагает широчайший ассортимент инструментов для любой кулинарной задачи. Важно понимать, что, выбирая нож, стоит понять, для каких целей вы его приобретаете. Сегодня можно приобрести специальный набор фигурных ножей для фруктов и овощей. Отлично себя зарекомендовали немецкие производители. Но есть и отечественные аналоги, приятные потребителям по цене и качеству.

Видео: Обзор ножей для карвинга

рифленый и волнистые ножи для овощей и фруктов, ножи для нарезки соломкой и волнами

Фигурный нож для овощей может обычное блюдо преобразовать в кулинарный шедевр. Посредством такого кухонного приспособления вы удивите и своих гостей, и клиентов столовой. Вы сможете дополнить интерьер, сделать дизайнерские акценты на определенных вещах, подчеркнуть важность определенного события или праздничного мероприятия. Эти задачи по плечу карвингу – искусству, которое может покориться всем без исключения владельцам специальных ножей, слайсеров и наборов.

Карвинг (художественная нарезка овощей и фруктов) приобретает все большую популярность.

Преимущества фигурных ножей для овощей

Такие приспособления имеют несколько характерных достоинств:

• Выгодная стоимость, поскольку в конструкции устройств преобладает пластмасса. Однако не нужно покупать чересчур дешевый нож, поскольку некоторые материалы выделяют формальдегид.

Это не только интересное и творческое хобби, но и способ украсить стол красивыми композициями.

• Небольшие размеры и легкость. Нож практически не занимает пространство, рука не устанет держать его.

Стоит рассмотреть распространенные виды ножей для карвинга, особенности их выбора и основные правила использования.

• Безопасность. Если вы режете обычным ножом, есть риск, что он соскочит, а вы поранитесь. При использовании специального приспособления это невозможно.

Для того, чтобы наносить тонкие узоры на поверхность фруктов и овощей, вырезать из них спирали, гирлянды и другие фигурные элементы, нужны специальные ножи.

• За счет разжимающихся тисков из пластика ножи подойдут для многих плодово-ягодных культур. Зажим создается посредством ручки либо вручную.

С помощью набора ножей для карвинга можно вырезать практически любые элементы композиции.

• Приспособления подходят для создания маринадов на зиму. Нарезка осуществляется ровно и оперативно.

Основное предназначение ножей – выполнение уникальных мелких деталей.

Как правильно пользоваться ножами для фигурной нарезки овощей

Самым доступным вариантом украшения стола является вырезка из разноцветных фруктов разного размера изящных корзиночек. Такое украшение из апельсиновой кожуры может быть наполнено мороженым или ягодками. Творение из кожуры арбуза заполняют сливами, виноградом или иными маленькими и красочными плодами.

Специальные инструменты позволят придать вашей работе индивидуальность.

Существует несколько простых методов резки:

• Высечка – форма с острым краем прикладывается к фрукту, после чего создается давление. Элементы, выполненные высечками, способны дополнить самую оригинальную композицию.
• Спиральная нарезка – специальный нож нужно погрузить в середину продукта и вращать ручку, чтобы вырезать протяженную спираль.
• Каннелирование – используется нож с длинным отверстием, которым создаются бороздки на поверхности плодово-ягодных культур. При нарезке такого плода ломтики будут напоминать звездочки либо цветы.

Красивая нарезка фруктов всегда привлекает гостей.

Виды ножей для фигурной резки и карвинга

Существует множество разновидностей ножей для карвинга:

• тайский – главный инструмент любителей фигурной резки;
• стандартный кухонный – для создания украшений на разделочной доске;
• серповидный, карбовочный и овальный карбовочный;
• нержавеющая овощерезка и овощечистка;
• модель с лезвием в форме волны;
• приборы для создания овалов и шариков;
• ножи для очистки яблока от несъедобной сердцевины;
• приспособления для круглой и спиральной нарезки.

В большинстве случаев они имеют ровное лезвие, но встречаются варианты с мелкими зубчиками для работы с мягкими продуктами (например, томатами).

Есть и много других моделей для карвинга. Все они созданы под конкретную задачу. Тайским ножом создается мелкая рельефная вырезка, цель применения карбовочных приспособлений – подготовка угловых желобков. Модели с волнистым лезвием из стали помогут знатно украсить любой овощ.

Иногда встречаются ребристые варианты, которые позволяют выполнять канавки сложной формы.

Нож-слайсер для фигурной нарезки

Слово slice переводится на русский как «ломтик». Ножи-слайсеры помогают нарезать различные фрукты и овощи в виде небольших кусочков.

Простая красивая нарезка сделает ежедневные приемы пищи намного аппетитнее и привлекательнее.

Хозяйки применяют различные типы таких приспособлений, различающиеся внешним видом, сферой применения и другими характеристиками. Главной деталью устройства является режущий диск, который движется по платформе.

Такое разнообразие очень понравится детям. Они охотнее будут есть что-то необычное и красивое.

Устройства характеризуются удобством и стильным оформлением, потому удачно вписываются в кухонный интерьер. Слайсер позволяет эффектно, быстро и просто нарезать любой овощ, включая картофель, огурец или кабачок.

Острое лезвие позволяет в считанные минуты нарезать любой фрукт и овощ.

В течение нескольких минут вам удастся эффектно украсить блюдо в виде фруктовой либо овощной нарезки. Свойства слайсеров великолепны. Их лезвия не становятся менее острыми, поскольку самозатачиваются при резке.

После использования нож необходимо просто промыть под проточной водой.

Нож для нарезки овощей соломкой

Ножи для резки овощей соломкой обладают малыми габаритами и массой. Приспособления не нуждаются в специальных приготовлениях перед применением. Стоимость моделей ниже, чем у аналогов.

Поранить палец таким ножом вряд ли возможно.

Форма может быть разной:

• терка в виде конуса;
• рифленый нож-пиллер;
• прямая терка.

Такой нож должен быть на кухне у каждой хозяйки.

Особый спрос существует на конусообразное приспособление, с помощью которого создается очень длинная соломка.

Для резки фрукт или овощ следует разместить в отверстии и крутить по кругу.

Правила ухода за фигурными ножами

Главные правила ухода тривиальны, но обязательны:

1. Нельзя пользоваться подставками из древесины, хотя они могут показаться удобными. Такие приспособления не позволяют контролировать влажность лезвия. Для хранения специалисты покупают набор для карвинга, куда входит футляр. При его отсутствии подойдет графито-каучуковая подставка либо магнитная доска.
2. Заточка необходима не всегда. Зачастую ножи имеют покрытие в виде цельнометаллического вещества, гарантирующего самозатачивание. Если вы будете пытаться самостоятельно сделать нож острее, можете его испортить.
3. Точильный камень – легкий способ заострить инструмент, поскольку даже специалисту по карвингу не удастся работать тупым предметом. Чтобы сделать прибор острее, держите его под углом 15 градусов справа и двигайте ножами в направлении к окончанию острия.
4. Коррекция лезвия. Если желаете, чтобы приспособления оставались в отличном состоянии, применяйте средства для коррекции лезвия. Наточить что-то вряд ли получится, но сделать немного острее вполне реально.
5. Важно! Доски – лучше отказаться от их использования. Если обойтись без них все-таки трудно, пользуйтесь досками из дерева. Стекло и камень быстро испортят ножи.
6. Очищение – после создания очередного шедевра нужно хорошо промыть и насухо вытереть предмет для сохранения остроты.

Такие наборы относительно дешевы и хорошо подойдут новичкам для обучения основам декоративной нарезки продуктов.

Производители ножей для фигурной резки овощей и фруктов

Конечно, можно выполнить фигурную нарезку овощей простым ножом, но для оптимальных результатов лучше использовать специальные приспособления следующих производителей.

• Wusthof (Германия). Создает универсальные, тайские и карбовочные ножи, модели для овощей и цитрусовых, нуазетки.

Фирма не производит специализированные наборы для карвинга, поэтому приобретать ее изделия придется по отдельности.

• F. Dick (Германия). Выпускает универсальные приспособления и наборы, включающие граверные и карбовочные инструменты.

Эта немецкая компания занимается производством как универсальных ножей, так и наборов для фигурной резки продуктов.

• Triangle (Германия). Производит только приспособления для карвинга.

Эта немецкая компания занимается исключительно производством инструментов для карвинга.

• Messermeister (Германия). Изготавливает ножи для фигурной резки и творчества.

Производитель качественных ножей, которые можно успешно применять для декоративной ручной работы.

• Borner (Германия). Выпускает специальные приборы для карвинг и набор из 3, 4, 9 или 11 предметов. В состав приспособлений могут входить тайские ножи, рифленые ножи для овощей, нуазетки.

Borner – выпускает широкий ассортимент специализированных инструментов для карвинга.

• Tescoma (Чехия). Слайсеры с непристающим лезвием для нежной нарезки овощей. Пища не прилипает к ножу, изделия легко очистить. В комплектацию входят чехлы, обеспечивающие безопасное хранение продукции.

В наборах для карвинга достаточно давно используются преимущественно рукояти из полиамида с шероховатой поверхностью.

На рынке можно встретить множество наборов китайских производителей, часто включающих в себя нуазетки, карбовочные ножи и овощерезки. Продукция стоит сравнительно недорого и прекрасно подходит для новичков, которые мечтают обучиться азам декоративной резки продуктов.

При регулярной работе важно следить за сохранностью заточки ваших инструментов.

ВИДЕО: Полный набор ножей для карвинга Borner.

Предыдущая

ПосудаСтаканчики с соломинкой для коктейлей

Следующая

ПосудаКак называется бокал для коньяка

Чистка сковородок и кастрюль клеем и содой

Кастрюли и сковородки — главный арсенал любой хозяйки, которая любит и умеет готовить. Их чистка становится гарантией долгосрочной эксплуатации кухонной посуды. Существует множество способов довести до…

Что необходимо знать о ножах для резки сыра

Обычный кухонный нож не подходит для нарезки сыра. Некоторые сорта под высоким давлением инструмента начинаются сминаться и превращаться в невкусную еду, а твердые пополам ломаются, и это выглядит некрасиво….

Особенности двойных стаканов

Кружка – это такой подарок, который уместен в любой ситуации. Однако обычная чашка или термокружка вряд ли кого-нибудь удивят. А вот стакан для чая с двойными стенками – это интересный и оригинальный подарок….

Особенности чашек армуду

В некоторых странах пить чай или кофе – это не только обеденный перерыв или утренний ритуал, это целая традиция. Такими странами являются, например, Азербайджан, в котором высоко ценят традицию чаепития,…

Особенности кастрюль Rondell

История данной компании уже обрела большое количество разнообразных интересных легенд. Это один из самых знаменитых немецких брендов, который давно уже обрел популярность на рынке. Продукция данной компании…

Особенности сковороды с гранитным покрытием

Хозяек, которым нравится, чтобы сковорода была не очень тяжелая, но и не легкая, с гладким покрытием, к которому не пристает еда даже без жира, и которая не боится металлических приборов не привлечет ни…

Ножи для карвинга (фигурный, рифленый) для овощей

Карвинг представляет собой современное кулинарное направление, которое позволяет с помощью специальных ножей, создавать красивые фруктовые и овощные композиции. Искусство карвинга появилось в Юго-Восточной Азии. Тайские повара первыми стали использовать фигурную раскладку листьев и нарезку овощей, придающую азиатским блюдам больше «красок», делая их аппетитнее.

В Европе карвинг получил популярность не сразу, так как на столе преобладали мясные, рыбные или овощные блюда, не требующие художественного оформления.

С развитием мировой ресторанной индустрии появилась высокая конкуренция, которая потребовала индивидуальности и необходимости в изысканной сервировке и украшении блюд. Повара своими руками до сих пор создают резные съедобные шедевры при помощи всего нескольких инструментов-ножей.

Обязательно при создании композиций авторы учитывают сочетание продуктов.

Карвинг применяют не только для сервировки стола, но и для сложных выставочных композиций, а также во флористике. Необычный яркий букет из лотоса, сделанного из огурца и с розой, скрученной из помидора, а также украшенный лилиями из болгарского перца – удивит своей нестандартной формой.

Процесс карвинга мечтают познать не только рестораторы, но также кулинары-любители.

Есть множество курсов, которые учат техническим приёмам с помощью специальных формочек, трафаретов и выемочек.

Видео: идеи карвинга

Виды ножей для карвинга

В домашних условиях для незамысловатых узоров достаточно будет обычного тонкого лезвия.

Для нанесения филигранных элементов, бороздок, фигурных отверстий и вырезания спиралей, а также гирлянд обязательно потребуются специальные формы и инструменты.

Карвинговые ножи разнообразны, каждый из них выполняет определённую функцию.

Нож-пика

Состоит из зауженного книзу очень острого лезвия, с помощью которого вырезаются мелкие кружевные узоры на твёрдых фруктах и овощах, а также ягодах. Работа с тыквой или арбузом без такого ножа будет очень сложной. Длина лезвий составляет 4,5 или 6,5 см.

Нуазетный нож-ложка

По форме напоминает глубокую шарообразную ложку диаметром 25 или 30 мм с острыми зубчиками по ободку. Для работы одновременно с разными фруктами или овощами ложки устанавливают с обеих сторон ножа. Ими удобно извлекать мякоть, удалять косточки или сердцевину. Нуазеткой вырезают сферические элементы. Подходит для работы с дыней, арбузом, яблоками и другими фруктами либо овощами, имеющими внутри мягкую структуру. Используется также для создания канапе. Шикарные рельефные вазы из арбузной корки, украшенные цветами и шариками из дыни вызовут не только аппетит, но и восторг от блюда.

Тайский нож

Представляет собой облегчённую модель инструмента, имеющий одинаковое соотношение лезвия и рукоятки. Им вырезают мельчайшие детали на мягких фруктах, а также масштабные узоры или надписи.

Карбовочный нож

Подходит для вырезки «канавок-выемок», которые получаются за счёт квадратной, круглой, овальной, треугольной, полукруглой или V-образной формы лезвий. Для удобства имеет удлинённую форму рукоятки. Такими лезвиями удобно наносить рисунок на кожуру, делать выемки.

Ножи для высечки

Незаменимые помощники при работе с косточковыми фруктами. Карвинговый нож быстро удаляет сердцевину картофеля, а также яблок и груш за счёт острого лезвия-желобка, которое проникает по центру фрукта и полностью очищает от семечек или плодоножки.

Ножи для спиральной нарезки

Подходят для создания спиралей из картофеля, огурцов, свеклы и других овощей или фруктов. Часто продаются в наборе со съёмными стальными шпажками, имеющими закругление на конце основания и прочным пластмассовым спиральным резцом. Длина таких ножей, включая рукоятку, составляет в среднем 24 см.

Овощерезка спиральная

Изготавливается из прочного пластика. При пользовании не требует получения дополнительных знаний. Достаточно воткнуть острое основание в огурец и круговыми движениями, соблюдая одинаковые расстояния между кольцами, вырезать спиральку.

Маленькие ножницы

Служат дополнением к нанесению заключительных штрихов после основной фигурной нарезки. Ими также выстригают плоские детали и подравнивают цветочные фруктовые или овощные композиции. Лезвие составляет около 8 — 10 см.

Волнистый нож-гребень

Состоит сразу из десятка прямоугольных ножей, закреплённых на одной плоской рукоятке. Отлично подходят для декоративной нарезки картошки, моркови или огурцов, а также для сливочного масла и теста. Фактура получается с ровными волнами.

Рифлёный нож для овощей и фруктов

Состоит из цельного острого гофрированного полотна с рукояткой. Подходит для украшения, а также для нарезки картошки фри, придавая ей волнистую форму.

Слайсер «Гофре»

Является ножом для фигурной нарезки овощей, фруктов или сыра. Выполнен из прочной стали. Лёгкими надавливающими движениями, например, огурец, морковь, яблоко или банан превратятся в красивое украшение.

Лезвия ножей

При заводском изготовлении используют прочную сталь, которая длительное время остаётся очень острой.

Лезвие часто имеет фигурную форму, поэтому заточка считается трудоёмкой и дорогостоящей работой.

Чем острее нож, тем тоньше получаются узоры.

Проверить степень заточки можно на листе обычной бумаги, которую лезвие должно на весу разрезать без особых усилий.

Рукоятки ножей

Карвинг является долгой и кропотливой работой. Рабочие инструменты должны удобно лежать в руке. Поэтому карвинг-ножи выпускают небольшого веса, чтобы при длительной нарезке не уставали пальцы и кисти рук. Важна балансировка. В правильном инструменте центр тяжести смещается к рукоятке. Её выпускают в основном из матового полиамида, предотвращающего скольжение и создающего комфорт.

Какие наборы ножей лучше выбрать?

С каждым годом кулинарный карвинг становится всё более популярным. В продаже появляются разнообразные наборы от дорогих высококлассных до бюджетных, рассчитанных на кулинаров-любителей.

Выбирая инструмент, нужно учитывать качество стали, позволяющее выполнять сложные фигурные элементы и редко пользоваться заточкой. Большую роль играет также угол среза по всей кромке лезвия и удобство при пользовании.

Лидирующие позиции на мировом рынке по производству наборов занимают две немецкие компании.

Triangle имеет узкую специализацию, сосредоточенную только на производстве ножей для карвинга. Её продукция выпускается в немецком городе Золинген. Инструменты, упаковываются в фирменный чехол-патронташ или кейс. Возможно приобрести ножи по отдельности или целым набором с количеством от 8 до 25 единиц. Часто в качестве подарка производитель добавляет в комплект небольшие вкладыши и DVD-диск, с обучающей техникой карвинга.

Компания Borner выпускает предметы поштучно или наборы в специальных кейсах, в которые входят 10 резаков и дополнительные инструменты, включающие в себя ножницы и трафареты. Из-за невысокой стоимости такие наборы пользуются большим спросом. Однако, производство компания перенесла в Китай, поэтому качество в процессе пользования не всегда бывает без нареканий.

Ножи для фигурной нарезки овощей и фруктов

На чтение 7 мин Просмотров 466 Опубликовано 29. 12.2019 Обновлено 05.08.2021

Ножи обычно выполняют самое простое и верное назначение – нарезку овощей и фруктов. Но, когда продукты поданы красиво, то их ещё больше хочется есть. Для того чтобы сделать продукты визуально более привлекательными, их нарезают разными фигурками. Для этого есть специальный фигурный нож для овощей и похожие приспособления.

Нож для нарезки овощей.

Виды приспособлений для нарезки овощей

Помимо обычных ножей для резки овощей, есть несколько хитрых приборов, что делают необычные узоры на овощах. Существует инструмент, чтобы создавать кубики, соломку, слайсы или ровные кружочки.

Для спиральной нарезки

Чтобы сделать из овощей привлекательные спиральки, можно использовать специальное устройство. Оно похоже на классическую тёрку, только с одним отверстием для нарезки. Корпус инструмента в форме конуса, который обеспечивает такие узоры. Важно помнить, что мягкие плоды таким способом не нарезать. Не совсем удобно такую фигурную тёрку держать в руке из-за отсутствия ручки, но этот недостаток компенсируется за счёт симпатичной соломки, которая получается в итоге.

Нож для спиральной нарезки овощей.

Для создания ровных кружочков

Есть специальный нож для фигурной нарезки овощей и фруктов, что служит для создания одинаковых ровных кружочков. Это что-то вроде ножниц со специальными тисками, которые помогают удерживать и нарезать ровно плод. Сам зажим проводят вручную, специальной ручкой. Но от неё иногда болит рука при слишком частом нарезании большого количества продуктов.

Устройство пластиковое, недорогое и довольно компактное. Но не стоит брать и самое дешёвое, ведь некачественный материал может испортить вкус пищи. Важно то, что такой нож не травмирует пальцы при случайном соскальзывании и не отламываются нашинкованные части плодов.

Нож для создания ровных кружочков овощей.

Слайсер для соломки

Чтобы сделать соломку из овощей или фруктов, нужно использовать приспособления в виде прямой тёрки, конусообразное или с рифлёным лезвием. Есть даже огромные автоматические модели, что могут нарезать даже мясо. Но они дорогостоящие, громоздкие и не практичны.

Самым простым и наиболее распространённым примером является нож для нарезки овощей соломкой. Более крупные образцы могут использоваться для приготовления картофеля фри, но чаще всего используется в быту нож для корейской моркови.

Слайсер для соломки.

Машинка для длинных спиралей

Для длинной спиральки нужна специальная механическая машинка. У неё крутится ручка, чтобы в овощ врезалось лезвие в виде спирали. Когда весь плод разделён, режущий элемент вынимается из плода, который распадается на красивую соломку. Приспособление удобное и безопасное, крепится на специальных присосках. Но в основном эти приспособления довольно громоздкие. Существуют и автоматические модели, но они дорогие и поэтому их приобретение имеет смысл в больших масштабах.

Машинка для длинных спиралей из овощей.

Для волнообразного края

Есть для нарезки овощей с волнами по краям рифлёный нож, лезвие которого похоже на топорик, рельефное и сделано волнами. Он простой и удобный, недорогой и практичный. Есть для промышленных масштабов большие гофрированные машинки, но они окупятся только при обильном использовании.

Для волнообразного края при резке овощей.

Формы для создания цветов

Чтобы сделать красивые фигуры цветочков, продаются специальные металлические формы, края которых слегка заострённые. Они простые, удобные и практичные. Формы не занимают много места, при этом работать ими максимально удобно. Вид цветочков может быть разным но встречаются также звёзды, сердечки или ромбики.

Формы для создания цветов.

Ножи для обработки плодов

Это небольшой режущий овощной нож с гладким профилем и небольшим весом. Есть ножи, которыми удобно резать овощи. У них прямое лезвие, а есть с закруглённым – как нож для чистки овощей и фруктов, например, нож для картофеля.

Существует отдельный нож для томатов. У него зубастая кромка, которая отрезает части гладко, не деформируя плод и не разрывая его кожицу. Часто используют и простой резак, который схож с филейным ножом, но более тонкий. Такой нож для помидор подходит для нарезки картофеля.

Нож для обработки плодов.

Всевозможные овощечистки

В продаже представлены специальные приспособления и нож для очистки овощей и фруктов, которые помогают снимать максимально тонкий слой кожуры. Именно поэтому они в народе называются экономки. По форме они могут быть с вертикальным или горизонтальным лезвием, фиксированным или плавающим. Некоторые из них имеют волнистые зубчики.

Овощечистка APOLLO Renoir.

Такой вид инструмента абсолютно безопасен, практичен и удобен. Он комфортно лежит в руке и прост в эксплуатации. При этом цена большинства образцов минимальная. Но когда лезвие затупится, его придётся выбросить.

Нож для авокадо

Нож для авокадо – специальный инструмент, который является многофункциональным. Он может выполнять сразу три дела: удалять косточку, нарезать плод мелкими квадратиками и нарезать вдоль. Он подходит также для работы с манго. Этот инструмент удобный и доступный, не выскальзывает из руки и довольно устойчивый, даже если из пластика.

Нож для нарезки авокадо.

Разновидности приспособлений для нарезки арбуза и дыни

Есть несколько приспособлений, что помогают фигурками нарезать арбузы или дыни. С их помощью получаются красивые ровные кусочки одинаковой формы. Для нарезки можно использовать:

• слайсер. Круглый инструмент, внутри которого радиально расположены лезвия, а по краям удобные ручки. Получается, что одним чётким движением можно получить 12 удобных частичек;
• щипцы. Они выполняют сразу две функции: поперечная планка удаляет мякоть, а щипчики вырезают и достают кусочек мякоти;
• нуазетка. Удобная ложка с острыми краями может использоваться, чтобы делить на ровные кружочки любые плоды.

Но есть и обычный нож для арбуза, что имеет отверстия, в которых не застряют семечки. Он похож на обычный клинок с удобной ручкой. Подходит такой нож для ананаса.

Что собой представляют инструменты для карвинга

Карвинг – особенное художественное искусство, что заключается в создании настоящих шедевров из фруктов и овощей. Это не так просто, как кажется, ведь нужно старание. Для того чтобы выполнять эту тонкую и кропотливую работу, необходимо приобрести специальный набор, в котором есть ряд специальных приспособлений. Всегда в комплекте есть:

• небольшой нож в форме серпа;
• средний тайский нож с тонким гибким лезвием;
• обычный длинный клинок;
• тесак с профилем в форме полукруга;
• специальная ложка нуазетка, чтобы делать аккуратные шарики;
• практичная овощечистка;
• ножницы.

В зависимости от производителя, комплектация может немного меняться, но именно эти инструменты чаще всего составляют необходимый минимум.

Набор инструментов для карвинга.

Нужно, чтобы эти инструменты имели удобную ручку, ведь работа мелкая и довольно продолжительная. Стоит обратить внимание на то, чтобы присутствовало напыление для защиты от коррозии.

Обзор торговых марок

Довольно много популярных производителей поставляют на рынок свои изделия. Некоторые из них отличаются высокой стоимостью, но встречаются и бюджетные, но хорошего качества.

Стоит обратить внимание на:

• Victorinox;
• Tefal;
• Masahiro;
• Koziol;
• Microplane.

Однако помимо цены и имени производителя, стоит обратить внимание также на то, насколько удобен нож в руке.

Советы по выбору

При покупке ножа для овощей нужно обратить внимание на несколько параметров. Материал должен быть удобный и практичный. Ручка также должна быть удобной, причём лучше оценить факт удобства на практике. Лучше не проводить опыты и ознакомиться с инструкцией, если аппарат не знакомый.

Ножи – важная часть кухонного оборудования. И может кто-то считает, что достаточно иметь несколько основных инструментов, но удобные и разнообразные средства значительно облегчат работу.

Предыдущая

НожиСумка-чехол для ножей повара — разновидности и правила выбора

12 ножей и слайсеров для овощей и фруктов — Е-генератор: идеи, концепции, реклама, креатив

Овощи и фрукты всегда в свежем или консервированном виде присутствуют на наших праздничных столах и могут являться полноценным блюдом или весьма востребованной закуской. Как они будут выглядеть — важно не только гостям, но и хозяйке. Красиво оформить нарезку не так сложно, как кажется на первый взгляд. 

Такое фигурное вырезание называется карвингом. Конечно, любой вид искусства требует немало практики, поэтому ожидать быстрых положительных результатов не стоит. Но не менее важными являются знания приемов и техники карвинга, а также нужный инструмент и ножи. Поэтому начинающим в карвинге очень важно сначала получить некую теоретическую подготовку: узнать больше про само искусство, про инструменты и ножи для карвинга, просмотреть как можно больше фото и видеоматериалов. 

Для начинающих большая часть успеха в карвинге заключается в выборе правильного инструмента. Не стоит сразу хвататься за весь набор ножей и пытаться выполнять филигранные вырезы по овощам. Начните с простых узкоспециализированных инструментов. Так у вас будет возможность сфокусировать больше внимания на композиции в целом, придать свободный полет фантазии. Освоив примитивные элементы, вы сможете постепенно переходить к все более и более сложным.

Как известно, даже самая сложная композиция строится из совокупности простейших элементов (как дом из маленьких кирпичиков). Мы подобрали несколько простых в использовании инструментов, с которыми не страшно подступиться к оформлению овощей и фруктов в домашних условиях.

1. Нож для спиральной нарезки.

[Забрать здесь] 

2. Формочки для цветов.

[Забрать здесь]

3. Устройство для самых ровных кружочков.

[Забрать здесь]

4. Слайсер для тонкой соломки.

[Забрать здесь]

5. Машинка для длинных спиралей.

[Забрать здесь]

6. Нож для киви.

[Забрать здесь]

7. Нож для волнообразного края.

[Забрать здесь]

8. Мультифункциональный слайсер.

[Забрать здесь]

9. Семь кусков одним ударом.

[Забрать здесь]

10. Многофункциональная машина для нарезки фруктов.

[Забрать здесь]

11. Складной керамический нож. 

[Забрать здесь]

12. Приспособление для фигурной нарезки.

[Забрать здесь]

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

разнознообразие форм и материалов изготовления, правила эксплуатации и внутренняя классификация

Набор основных инструментов для работы в технике карвинг невелик: 5 карбовочных ножей, тайский нож, нуазетный нож «шар» диаметром 2 см и мусат для заточки. Они ориентированы как на специалистов, так и на тех, кто хочет овладеть искусством карвинга.

Карбовочные ножи для карвинга : Это желобковые ножи для декоративной резки. Карбовочными ножами треугольного сечения — остроугольным и У-образным — легко и просто вырезать остроконечные лепестки цветов и узоры. Овальные ножи разного размера незаменимы для вырезания лепестков и узоров округлой формы.

Виды и названия

Мусат Точильный камень для деликатной правки режущей кромки инструмента.

Тайский нож Специальный нож для резки и нанесения сложных узоров. При помощи одного этого ножа тайские мастера создают из овощей и фруктов настоящие произведения искусства.

Нуазетный нож (нож-выемка) Нуазетный нож «шар» используется для вырезания шариков или полусфер, что особенно важно при изготовлении тычинок цветов. Удобен в работе двусторонний нуазетный нож с углублениями 2,2 и 3 см в диаметре.

Дополнительные инструменты Помимо основных, существует ряд дополнительных инструментов, которые станут вам верными помощниками при выполнении любой работы с овощами и фруктами, сэкономят время и значительно расширят ваши творческие возможности. Старайтесь приобретать дополнительные инструменты такие же качественные, как и основные.

Таким образом, вы можете быть уверены, что они не подведут вас в процессе работы и не испортят изделие.

Нож-пиллер (овощечистка) Инструмент для очистки овощей и фруктов. Плавающее лезвие снимает тонкий слой кожуры. Также инструмент снабжен острием для удаления «глазков» у картофеля.

Нож малый загнутый (серповидный) Используется для изготовления округлых форм. При резке нож скользит по контуру овощей, срезая слой мякоти нужной толщины и ширины. Идеально подходит для вырезания дуг, кривых линий, лепестков и сложных узоров на больших плодах — дыне, арбузе, тыкве.

Нож калибровочный Предназначен для фигурной нарезки сырых и вареных овощей. Используется для вырезания украшений — рифленых пластин, спиралей.

Нуазетиый нож «овал» и «облако» Используются для изготовления объемных фигурок.

Нож для каннелирования Предназначен для снятия тонких полосок с овощей и фруктов и нанесения на них декоративных бороздок-каннелюр.

Нож граверный (треугольный) Широко применяется в карвинге для вырезания орнаментов и узоров различной сложности. Позволяет задавать разную ширину и глубину декоративным бороздкам.

• Серпантинорез Инструмент работает по принципу точилки: снимает с овоща непрерывную тонкую стружку, из которой можно сделать украшение в виде серпантина или цветочного бутона.
• Нож для соломки С помощью этого инструмента можно быстро нарезать из любого твердого овоща — моркови, кабачка, огурца, дайкона — тонкую соломку.
• Бигуди Приспособление для вырезания гирлянд из овощей цилиндрической формы — огурца, цукини, дайкона, моркови.
• Спираль Инструмент для вырезания спирали из твердых овощей — дайкона, моркови, свеклы, а также для подготовки картофеля к фаршировке.
• Ножницы Используются для вырезания мелких деталей украшений, обравнивания краев лепестков и придания им нужной формы.

Кулинарный пинцет Незаменим для точных работ. Например, для размещения в центре цветка тычинок.

1. Кисти кулинарные Кистями наносится желе на овощные и фруктовые композиции для усиления цвета и блеска, а также для подкрашивания.

Источник: https://prigotovim-edu.ru/nabor-osnovnyh-instrumentov-karving-profi-vyrezka-iz-ovoshhej-i-fruktov/

Профессиональные ножи Giesser для овощей, фруктов купить в интернет магазине посуды Мимар

Фрукты и овощи используются для приготовления блюд во всех ресторанах и кафе. В некоторых заведениях они используются традиционным методом (т.е. простой нарезкой кубиками или ломтиками), но некоторые заведения создают из этих продуктов настоящие шедевры, используя профессиональный нож для карвинга и другой инвентарь. Однако какими бы ни были цели, каждый владелец заведения общественного питания должен обеспечить поваров всем необходимым для комфортной работы, в т.ч. купить нож для нарезки овощей и нож для резки фруктов Giesser Messer. Мимар интернет магазин посуды СПб разделил фигурные ножи для овощей по узконаправленным категориям, в зависимости от их назначения. На этой страничке нашего сайта вы можете заказать фигурный нож для овощей, универсальный фруктовый нож, а также профессиональный нож для карвинга, т.е. для создания узоров и фигурок из фруктов и овощей. Запрос «нож для карвинга фрукты» сегодня очень популярен, поскольку создание шедевров из фруктов и овощей давно стало фишкой многих заведений общепита. Иными словами, благодаря нашей компании всего за пару минут вы можете купить нож для нарезки овощей и ножи для нарезки фруктов, ножи для декоративной нарезки овощей. Мы тщательно формируем свой каталог, отбирая лучших поставщиков и регулярно закупая новые изделия.

Внутренняя классификация ножей для фруктов и овощей

Ножи для нарезки фруктов и овощей имеют более узкую внутреннюю классификацию, в соответствии с которой также разделяются по целевому назначению. Например, если вы хотите купить нож для фруктов, сначала рекомендуется определиться с тем, какие фрукты будут использоваться и каким образом они будут нарезаться.

В каталоге «Мимар» вы можете найти универсальные ножи-пики (для мелкой вырезки), нуазетные ножи (для вырезания сфер и полусфер), тайские ножи (для создания узоров на фруктах), карбовочные ножи, формочки для карвинга, высечки, спиральные нарезки и т.д.

Имея в своём арсенале комплект таких ножей, повара смогут творить настоящие шедевры, превращая простые фрукты и овощи в разнообразные фигурки с узорами. Нож для чистки овощей Giesser Messer и нож для чистки фруктов позволят быстро и экономично очищать фрукты с овощами.

Классический нож для овощей и нож для фруктов — лучший вариант для быстрой нарезки заготовок (кубики, прямоугольники и д-р). А комплекты ножей для карвинга позволят превращать обычные заготовки в настоящие произведения искусства.

При этом современные комплекты для карвига настолько функциональны, что у поваров нет необходимости проходить длительные обучения для профессионального нарезания фруктов и овощей.

На что ещё обращать внимание при покупке?

Покупая кухонный нож для овощей и фруктов, необходимо обратить внимание на материалы его изготовления и на тип клинка. Сначала нужно определиться с материалами изготовления. Для создания клинков чаще всего используется качественная сталь разных видов: классическая нержавеющая, хром-молибденовая, листовая и кованая.

В большинстве случаев ножи затачиваются до бритвенной остроты, чтобы обеспечивать идеально ровный срез. Что касается рукоятки, то существуют ножи с пластиковой, деревянной и полностью металлической ручкой. Все рукоятки проходят дополнительную обработку, которая делает их экологически безопасными для продуктов.

Также перед тем, как нож для овощей купить, обратите внимание на тип клинка. Современный нож для нарезки овощей может быть выпущен с полностью ровной или волнообразной режущей кромкой. Волнистый нож для овощей позволяет не только легко управляться с мягкими овощами и фруктами, но и более тщательно контролировать процесс нарезания.

Именно поэтому купить рифленый нож для овощей сегодня желает огромное количество профессиональных поваров.

Почему стоит обратиться именно к нам?

Наша компания продаёт профессиональные кухонные ножи уже долгие годы и ножи для карвинга цена, которых вас приятно удивит! Первое преимущество нашей компании — прямое сотрудничество с крупными европейскими производителями, благодаря чему каждый нож для нарезки овощей сопровождается невысокими ценами.

К слову, в нашей компании вы можете ножи для фруктов купить от одних из лучших производителей: Giesser Messer (Германия), Paderno (Италия), Matfer Bourgeat (Франция). Особой популярностью в последнее время пользуются немецкие ножи Giesser Messer, сочетающие в себе множество важных достоинств.

Каждый нож для резки овощей сопровождается сертификатами соответствия, поэтому вы можете быть уверены в оригинальности ножей. Второе преимущество нашей компании — простое оформление заказов.

Чтобы купить нож для чистки овощей или нож для резки овощей, достаточно потратить пару минут на изучение каталога и заполнение заявки на заказ. Многих клиентов интересует ножи для овощей цена, однако при обращении в наш интернет-магазин вам не нужно переживать по этому поводу.

Мы ведём грамотную ценовую политику, поэтому все наши ножи имеют адекватные и невысокие цены: будь то комплект для карвинга или классический фруктовый нож.

Источник: https://mimar.ru/nozhi-dlya-ovoschey-fruktov

Ножи для декоративной нарезки

Нож для декоративной нарезки способен простейшее блюдо превратить в настоящее произведение искусства.

Украшая пищу и грамотно сервируя стол, можно не только удивить гостей или посетителей заведения общепита, но и дополнить интерьер, расставить дизайнерские акценты или же подчеркнуть значимость различных торжественных мероприятий или событий.

Все это под силу карвингу — искусству, овладеть которым может любой, у кого под рукой есть специальные ножи, наборы и прочие кухонные принадлежности.

Что можно делать и с какими продуктами?

Ножи для декоративной нарезки овощей и многих других продуктов питания весьма универсальны. Они позволяют красиво подавать самые разнообразные блюда, украшая стол. С помощью специальных режущих приспособлений, ложек, машинок и наборов можно преобразить такую еду, как:

• овощи и фрукты — свежие (сырые), маринованные, варенные и т.д.;
• сыры;
• паштеты;
• масло.

Украсить можно десерт, салат, гарнир и многие другие блюда. На выходе вы получите красивые формочки в виде сердца, шариков, звездочек, долек, спиралевидные завитки, лепестки, кружевные узоры, пластинки и другие декоративные элементы. И такие фигурные изделия обязательно порадуют не только детей, но и взрослых.

Купить ножи для декоративной фигурной нарезки овощей и фруктов в Интернете совсем не сложно, выбирайте любое подходящее под ваши творческие идеи приспособление в нашем интернет-магазине, оформляйте заказ с доставкой по Москве и РФ и получайте товар в любом уголке страны!

Источник: https://olive-house.ru/nozhi/nozhi-dekorativnye/

12 ножей и слайсеров для овощей и фруктов

Овощи и фрукты всегда в свежем или консервированном виде присутствуют на наших праздничных столах и могут являться полноценным блюдом или весьма востребованной закуской. Как они будут выглядеть — важно не только гостям, но и хозяйке. Красиво оформить нарезку не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Такое фигурное вырезание называется карвингом. Конечно, любой вид искусства требует немало практики, поэтому ожидать быстрых положительных результатов не стоит.

Но не менее важными являются знания приемов и техники карвинга, а также нужный инструмент и ножи.

Поэтому начинающим в карвинге очень важно сначала получить некую теоретическую подготовку: узнать больше про само искусство, про инструменты и ножи для карвинга, просмотреть как можно больше фото и видеоматериалов.

Для начинающих большая часть успеха в карвинге заключается в выборе правильного инструмента. Не стоит сразу хвататься за весь набор ножей и пытаться выполнять филигранные вырезы по овощам. Начните с простых узкоспециализированных инструментов. Так у вас будет возможность сфокусировать больше внимания на композиции в целом, придать свободный полет фантазии.

Освоив примитивные элементы, вы сможете постепенно переходить к все более и более сложным. Как известно, даже самая сложная композиция строится из совокупности простейших элементов (как дом из маленьких кирпичиков). Мы подобрали несколько простых в использовании инструментов, с которыми не страшно подступиться к оформлению овощей и фруктов в домашних условиях.

Источник: https://news. e-generator.ru/blog/43411411531

Набор для карвинга (фигурной нарезки) овощей и фруктов

Набор для карвинга состоит из 11 основных предметов и красочно иллюстрированного учебника – всё, что необходимо для обучения. В комплекте DVD-диск с учебным фильмом, который наглядно демонстрирует техники карвинга.
Вы сможете увидеть все движения, каждый нюанс и то, как обыкновенные продукты превращаются в настоящие произведения искусства.

Подробнее о наборе для карвинга.
Разработан Аллой Мишиной, автором нескольких патентов по карвингу, ножам для него, а также методологии обучения. Она же является автором входящего в комплект учебника «Карвинг. Мастер класс». Никто в нашей стране ранее не раскрывал всех профессиональных секретов этого уникального мастерства.

В книге приведены полезные практические советы по выбору продуктов. Учтены все тонкости структуры, размеров, плотности и даже спелости овощей и фруктов. Приведено много конкретных рекомендаций по целым десяткам различных плодов – начиная с того, как выбирать и заканчивая тем, как хранить уже готовую композицию. Далее можно приступать к практике, и здесь нам снова понадобится книга с её подробными инструкциями: как держать ножи, что иметь рядом во время работы, как можно разнообразить и украсить композиции, а также различные приёмы и секреты работы с ножами для карвинга.

Большая часть книги состоит из практических работ, можно сказать, из рецептов. Наглядно, шаг за шагом, нам демонстрируются различные техники домашнего карвинга с помощью подробных рисунков с комментариями по пунктам. Мы можем использовать самые простые продукты для создания удивительных фигур. Например, из обычного огурца или яблока можно сделать тончайшие лепестки и красивые украшения для салатов. Привычный помидор на наших глазах превращается в цветок, а из моркови выходят великолепные рыбки! В процессе продвижения обучения и возрастания мастерства мы сможем создавать целые композиции, состоящие из фигурок различных овощей или фруктов.

Инструменты в наборе для карвинга:

1. Тайский нож – самый важный компонент набора. Он будет нашим верным помощником в самых трудных узорах на всех овощах и фруктах.

2. Три треугольных карвинговых ножа разного размера применяются очень часто при вырезании листочков.

3. Три овальных карвинговых ножа разного размер применяются, если нам нужен орнамент с округлыми срезами.

4. Ложка-нуазетка нужна для вырезания шариков и полусфер разных размеров. Ею также часто размечают середину цветка.

5. Универсальный (длинный) нож всегда нужен при первоначальной обработке овощей и фруктов – почистить и отрезать заготовку нужного размера.

6. Серповидный нож понадобится для карвинга сложных узоров на больших плодах (таких, как дыня, тыква, арбуз).

7. Ножницы помогут, когда мы будем придавать форму не толстому плоскому срезу продукта.

Главным в наборе для карвинга является тайский нож, это самый главный компонент набора. Он необычной формы, и держать его тоже нужно по-особенному, а именно, как ручку или карандаш. Вырезать по овощам и фруктам с его помощью следует тоже, словно рисуя. Впрочем, реально уметь рисовать для этого вовсе не обязательно! Каждый, кто будет упорно заниматься и практиковаться, сможет ступенька за ступенькой освоить уникальное искусство карвинга. Это такой же постепенно появляющийся навык, как и любой другой.

В наборе для карвинга есть все основные инструменты, необходимые для работы, но нам также могут понадобиться некоторые дополнительные. Обычно они есть на каждой кухне. Например, нож-овощечистка, различные формочки (какие есть), заточка, пинцет (чтобы размещать мелкие детали), пульверизатор (чтобы освежать овощи и фрукты и поддерживать их в хорошей форме), зубочистки (для скрепления деталей и создания композиций)… При желании можно подкрасить некоторые продукты с помощью пищевых красителей и кисточки. Для того чтобы сохранить свежесть и внешний вид нарезанных овощей и фруктов, следует использовать пищевую плёнку.

Карвинг – это работа созерцательная и творческая. Создание собственных фигур и композиций зависит только от фантазии и мастерства!


Комплект:

1. Нож длинный (размер: 23,3 х 3 х 1 см, длина лезвия: 13 см)
2. Нож серповидный (размер: 16 х 2 х 1 см, длина лезвия: 5,5 см)
3. Нож тайский (размер: 20 х 2,6 х 2,4 см, длина лезвия 9,3 см)
4. Нож треугольный большой (размер: 15 х 1,5 х 1,2 см, длина лезвия: 6 см)
5. Нож треугольный средний (размер: 15,1 х 1,3 х 1,2 см, длина лезвия: 6 см)
6. Нож треугольный маленький (размер: 15 х 1,3 х 1,2 см, длина лезвия: 5,8 см)
7. Нож овальный большой (размер: 15,2 х 1,9 х 1,2 см, длина лезвия: 6 см)
8. Нож овальный средний (размер: 14,4 х 1,5 х 1,2 см, длина лезвия: 5 см)
9. Нож овальный маленький (размер: 14 х 1,4 х 1,2 см, длина лезвия: 4,7 см)
10. Ложка для вырезания (размер: 14 х 2 х 1,3 см, диаметр большой чашки: 2,2 см, диаметр малой чашки: 1,5 см)
11. Ножницы (размер: 11 х 5 х 0,7 см, длина лезвий: 6,1)
12. Учебник по карвингу
13. DVD-диск
14. Металлический кейс

Где найти нож для складок или волнистый нож в стиле Монтессори — Австралия, США и Великобритания

Недавно я получил электронное письмо от австралийского родителя, который не смог найти резак для складок на месте. Независимо от того, где вы живете, их нелегко найти. Поищите в маленьких независимых кухонных магазинах. Это может помочь, если вы сможете выбрать его лично, а не онлайн. Хотя вы можете найти один тип популярным в Интернете, лично я видел, как семьи используют целый ряд различных резаков для складок, и нет ни одного бренда, который был бы одобрен или помечен как Монтессори.

Впервые я применил резак для складок с Caspar в 2011 году. Я получил его как часть набора практических материалов от Монтессори Чайлд. В пакете были небольшие ламинированные карточки с инструкциями и материалы для каждого занятия. Это было идеально для родителя-новичка. Отто использовал нож с круглым наконечником для резки мягких вещей, таких как бананы и яйца, примерно с 13-14 месяцев. Но вскоре мы представим резак для морщин, чтобы резать более твердые вещи, например, корнеплоды. Преимущество ножа для складывания складок и, возможно, причина его популярности в том, что они позволяют ребенку резать двумя руками на ноже. Как только он научится это делать, это будет довольно просто.

Вот несколько источников резаков для складок:

Австралия

Овощерезка для морщин в магазине I Am Montessori. «Очень понравились в наших классах!»

Овощерезка D.Line Crinkle со скидкой на кухню.

Овощерезка D.Line Crinkle в доме.

Овощерезка D.Line Crinkle в Robins Kitchen.

Овощерезка Avanti Crinkle на кухонном складе.

Овощерезка для морщин аппетито в подвале Виктории.

Волнистый нож MSC со скидкой на кухню — я покупал их много раз, и это ножницы для складывания складок Joie.

Большой зубчатый нож в магазине The Kid Specialist. Мы не пробовали это, но я без колебаний сначала свяжусь с Рут, если у вас возникнут какие-либо вопросы.

Посмотрите на обычные кухонные магазины, наш старый местный магазин кухонных принадлежностей (на рынках Белконнена), где продавали волнистый нож Joie и множество других любимых кухонных принадлежностей детского размера. Другие хорошие ранние / первые ножи, которые можно использовать в Австралии, включают Foost First Knife и Kiddi Kutter.В Австралии вариантов куча !!

США

Волнистый нож для измельчения фруктов и овощей Joie на Amazon.

MSC International для резки складок из нержавеющей стали на Amazon.

Нож Wavy Chopper Crinkle-Cut в Монтессори Сервисез.

Ломтик для овощей и сыра Fox Run на Amazon.

Великобритания

Crinkle Cutter (волнистый нож) у Манине Монтессори.

Резак для морщин в компании Absorbent Minds Монтессори.

Tala Нож для стружки из нержавеющей стали на Amazon. Это тот, который я нашел наиболее популярным в британских семьях.

Резак для складок из нержавеющей стали Faringdon на Amazon.

Резак для морщин в Данельме.

Канада

Atelier Saint-cerf — это на Etsy, и они осуществляют международные поставки. У нас есть этот, и я скептически относился к использованию деревянного ножа. Но он работает так же хорошо, как и все наши резаки для складок. У этого есть то преимущество, что он полностью компостируется, а лезвие плоское.Хотя в посудомоечную машину нельзя.

Есть много других типов ножниц для складок, важно, чтобы нож работал на вас и вашего ребенка. Вы можете увидеть, как Отис использует как черную ручку, так и резаки для складок Joie в 17 месяцев здесь.

Как безопасно нарезать фрукты и овощи

Теперь, когда вы научились держать нож, вы захотите научиться резать фрукты и овощи. Есть четыре ключевых компонента безопасного нарезания продуктов:

1. Убедитесь, что разделочная доска не скользит.
2. Используйте «коготь» на режущем предмете.
3. Стабилизируйте пищу во время резки.
4. Держите ножи острыми.

Давайте посмотрим на каждого из них.

Элисон Конклин

1. Не допускайте скольжения разделочной доски

Во-первых, убедитесь, что ваша разделочная доска никуда не денется. Мы не хотим, чтобы разделочная доска воспроизводила танго, пока вы режете овощи — это просто создаст неустойчивую поверхность для измельчения, что потенциально может привести к несчастным случаям.

У некоторых разделочных досок снизу есть маленькие резиновые ножки, что очень удобно и в целом полезно. Однако многие из них этого не делают. Если у вас есть разделочная доска без резиновых ножек на скользкой поверхности столешницы, возможно, вам понадобится подкрепление.

Вот что нужно делать : Положите влажное кухонное полотенце или резиновый коврик под разделочную доску. Это предотвратит скольжение.

Элисон Конклин

2. Захват с когтями

Наиболее распространенный метод, используемый для стабилизации ингредиентов во время резки и защиты пальцев, — это так называемый «захват когтями».”

Возьмите пальцы своей недоминантной или направляющей руки и сделайте из них коготь. Затем прижмите кончики пальцев (и в некоторой степени кончики ногтей) к самой еде — например, вот этот лук.

Это удерживает пищу в стабильном состоянии, а также защищает ваши пальцы в случае, если нож соскользнет. Очень важно!

Элисон Конклин

По мере того, как кусочки пищи становятся меньше — скажем, если вы нарезаете лук кубиками, — становится все более важным сгибать или убирать кончики пальцев под и в сторону, когда вы сжимаете пищу.Кстати, это также помогает вам удерживать то, что осталось от вашего невероятно усыхающего лука, когда вы его режете.

Элисон Конклин

3. Положите отрезанной стороной вниз

Помимо использования «захвата когтями», также важно следить за тем, чтобы еда была стабильной — вы хотите приготовить еду с плоской поверхностью и положить ее на разделочную доску лицевой стороной вниз, чтобы она не раскачивалась и не соскальзывала, пока вы » повторная резка. (Итак, вы не только не хотите, чтобы разделочная доска исполняла танго, но и не хотите, чтобы еда плясала вокруг вас.)

Подумайте о луке. Многие рецепты начинаются с лука. Лук круглый, поэтому его трудно резать. Никто не хочет драться луком!

Поэтому очень полезно разрезать лук пополам и положить срезанной стороной вниз, прежде чем нарезать его на кусочки. С этого момента справиться с овощами становится намного проще.

Практически со всеми фруктами и овощами, если вы используете захват и думаете о создании устойчивой режущей поверхности, все будет в порядке.(Однако правильный захват и измельчение не могут помочь вам с проблемой плача во время нарезания лука …)

Элисон Конклин

4. Держите ножи острыми!

Если вы слишком много работаете, чтобы нарезать картофель, возможно, вам нужно заточить нож! Острый нож легко прорежет ингредиенты, не повредив ни их, ни себя.

Это может показаться нелогичным, но это не так, если серьезно подумать. Тупой нож более опасен на кухне, чем острый, потому что он требует от вас большего давления, что увеличивает вероятность того, что нож соскользнет, ​​вы потеряете хватку и порежетесь.Правильно заточенный нож совсем не требует больших усилий, а это означает, что, когда он соприкасается с ингредиентом, он с легкостью выполняет свою работу.

Мы рекомендуем отдать ножи для этой работы профессиональному заточнику — это будет иметь большое значение. Делайте это не реже одного раза в шесть месяцев или чаще, если вы заметили, что у вас возникли проблемы с стрижкой.

Как и с луком, вам определенно не придется драться с ножами на кухне, чтобы заставить их работать. И вам не нужно прилагать много усилий, чтобы нож делал то, что вы хотите, — резал.

Практикуйте свои навыки владения ножом с помощью этих рецептов!

Предупреждаем: впереди много работы …

Что такое резак для морщин? (с иллюстрациями)

Как один из самых простых ручных инструментов на кухне, нож для морщин может сделать многие овощные блюда более привлекательными. Вот несколько вещей, которые вам следует знать о резаке для морщин и о том, как с его помощью можно улучшить внешний вид некоторых из ваших любимых блюд.

Резак для складок — очень простое устройство. Главная особенность ножа для складывания складок — длинное лезвие, которое изогнуто в виде волнистой формы. В сочетании с ручкой, которая позволяет пользователю вдавливать лезвие в сырую пищу, в результате получаются зигзагообразные секции фруктов и овощей. Волнистый разрез может быть отличным отходом от прямого разреза, который делается кухонным ножом, что делает приготовленные продукты более привлекательными для глаз.

Резаки для складок обычно полностью изготавливаются из нержавеющей стали, которую легко чистить и которую можно мыть в посудомоечной машине.Некоторые модели резака для складок могут иметь деревянную ручку или, возможно, даже ручку с полимерным покрытием для облегчения захвата во время использования. Поскольку лезвие острое, как бритва, качественный резак для складок можно использовать с фруктами и овощами любого размера.

Пожалуй, наиболее распространенное применение ножа для морщин — создание привлекательных кусочков картофеля, из которых готовится картофель фри.Взяв очищенный картофель в руки и используя резак для создания морщинистых разрезов, подготовлена ​​площадка для нарезания ломтиков и погружения их в горячее масло. Конечный результат — это жареный картофель, который так нравится многим.

Конечно, резак для складок можно использовать и по-другому.Например, морковь можно нарезать гофрированными ломтиками, которые будут очень привлекательно смотреться в супах, тушеных блюдах и даже на блюде с сырыми овощами. Измельчите кусачки для картофеля, которые можно использовать для запекания, в результате вы получите вкусное и привлекательное блюдо. Яблоки и груши, нарезанные морщинами, добавят элегантности фруктовому салату. В принципе, если морщинистый разрез поможет улучшить внешний вид, его можно использовать практически с любым типом пищи, который вы можете себе представить.

Резак для складок — это обычный ручной кухонный инструмент, который можно найти в большинстве кухонных магазинов, а также в домашних разделах многих магазинов розничной торговли со скидками.Более крупные модели резака для складок также можно приобрести в магазинах товаров для ресторана. Чтобы добавить немного визуального интереса к некоторым из ваших любимых блюд, резак для складок используется каждый раз.