Мясо индейки польза и вред для мужчин: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

By alexxlab No comments

Содержание

Польза и вред мяса индейки для организма человека

Мясо индюшки калорийность полезные свойства

Индейку считают одним из самых качественных и полезных видов диетического птичьего мяса. Разведение этой птицы распространено  во многих странах, в том числе и у нас. Именно поэтому польза и вред мяса индейки является вопросом давно и хорошо изученным многими специалистами. В чем польза мяса индюшки?

Совершенно очевидно, что польза индейки в том, что ее мясо содержит в большом количестве такие витамины, как А и Е. При этом в нем очень мало холестерина и оно превосходно переваривается в и легко усваивается в человеческом организме. Именно по этой причине это мясо относят к разряду диетических продуктов.

В 100г сырой индейки (грудки) содержится:

  • Белки – 19,2 г;
  • Жиры -0,7 г;
  • Энергетическая ценность 84 ккал.

В 100г вареной индейки (грудки) содержится:

  • Белки – 20,04 г;
  • Жиры -3,69 г;
  • Энергетическая ценность 99,13 ккал.

В магазине продаются разные части индейки. Мясо индейки бывает белое и темное мясо (или красное) в зависимости от части птицы. Темное мясо говорит о том, что в этой части больше циркулирует кровь. Оно содержится в голени, бедре, крыльях, окорочках. Белое мясо содержится в грудке и более постное чем серое. Употребление белого мяса полезно для тех, кому надо снизить холестерин. В красном мясе больше протеинов, холестерина и железа. Считается, что серое мясо гораздо вкуснее белого  за счет большего содержания жира.

Мясо индюшки польза и вред для организма

В составе мяса индейке много нужных для человека микроэлементов, таких как железо и кальций, натрий и фосфор, калий и сера, йод, марганец и магний. Таким образом, польза индейки в том, что употребляя ее человек вместе с превосходного качества белком, получает и другие вещества, без которых нормальное функционирование невозможно.

В индейке почти не содержится вредный холестерин, поэтому употребление мяса индейки оказывает положительное влияние на здоровье сердца и сосудов.

Интересно, что по содержанию такого вещества, как натрий индейка существенно опережает даже говядину и телятину. Польза индейки в том, что благодаря натрию с употреблением этого мяса происходит пополнение объемов плазмы в крови и обеспечиваются нормальные обменные процессы. Именно наличие натрия позволяет при приготовлении индейки практически не использовать соль, что является очень важным фактором для питания людей с повышенным кровяным давлением.

Содержание калия в мясе этой птицы ровно соответствует той концентрации, в которой он наилучшим образом всасывается в организм. А уровень жирности весьма умеренный и наиболее способствующий нормальному усвоению кальция, который, в свою очередь, играет важнейшую роль в формировании костных тканей. Поэтому польза индейки в том, что ее рекомендуют для профилактики болезней суставов, остеохондрозов и остеопорозов.

Польза мяса индейки при диабете

Мясо индейки  быстроусвояемо. Это диетический продукт, рекомендуемый диетологами пациентам при диабете второго типа. В мясе индюка содержится большое количество белка и не содержится жиров. Белок усвояется на 94%.Человеку, болеющему диабетом достаточно небольшого кусочка отварной индейки, чтобы утолить голод. Людям, болеющим диабетом, рекомендовано частое питание маленькими порциями. Так как в индюшатине мало жиров, человеку трудно набрать лишний вес, а отсутствие углеводов говорит о том, что это продукт с низким гликемическим индексом. Таким образом, употребление мяса индейки не приводит к скачку глюкозы в крови.

Витамин В3, входящий в состав индейки, стабилизирует работу центральной нервной системы, а витамин В2 очищает печень от токсинов, которые попадают а организм вместе с большим количеством лекарств.

Польза и вред мяса индейки:

грудка индейки для похудения

Чем полезна грудка индюшки при похудении? Тем, что в ней содержится большое количество легкоусвояемого белка и мало жира. Поэтому легко скорректировать меню и снизить объем порции. А так же оно низкокалорийное, что важно для снижения веса. Витамины группы В улучшают пищеварение и избавляют от запоров. Употребление индейки ускоряет метаболический процесс в организме.

Самая диетическая часть индейки – это филе. При похудении его нужно отваривать или запекать. Блюдо из индейки должно обязательно сочетаться с зеленью и сырыми овощами.

Чтобы индейка принесла максимальную пользу для организма, важное значение имеет процесс ее приготовления:

  • грудка – 30 мин;
  • бедро – 1 час;
  • Варка целой тушки – 3 часа;
  • Запекание от 2,5-3,5 часов(в зависимости от веса).

Для диетического питания мясо лучше сбрызнуть соком лимона. Не надо ни чем смазывать. Достаточно специй или маринада.

Польза и вред индюшатины для мужчин

Селен и цинк полезны для организма мужчины. Они замедляют процесс старения организма. Снижает риск онкологических заболеваний. Селен нормализует выработку гормона, отвечающего за репродуктивную систему организма.

Индюшатина идеально подходит спортсменам. Белок стимулирует рост мышечной массы.

Индюшатина для женщин

Индюшатина приносит пользу для организма женщины. Витамин Е делает стенки сосудов более эластичными, ногтям – прочность, волосам-блеск. И помогает сохранить эластичность кожи и продлить молодость и красоту.

Мясо индейки значительно превосходит куриное по содержанию железа, а по сравнению с говядиной – вдвое. Учитывая такие показатели, врачи рекомендуют индейку использовать при назначении диет для больных железодефицитной анемией. Кроме того, многие считают, что польза индейки в том, что регулярное употребление мяса индейки предупреждает появление раковых клеток.

Чем полезна индейка для организма при заболеваниях ЖКТ

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта врачи рекомендуют больным разнообразное меню для восстановления процессов в организме. Это должно быть мясо, рыба нежирных сортов. Сюда относится нежирное мясо индейки. Она наряду с крольчатиной и курицей самые подходящие продукты. Ее необходимо употреблять в отварном виде. Так как именно в вареной индейке содержатся вещества, усиливающие выделение желудочного сока экстрактивных веществ. При заболеваниях ЖКТ из индейки будут полезны паштет, котлеты, паровые запеканки, фрикадельки, отварное мясо и суфле.

Противопоказания употребления индюшатины

Противопоказаний к употреблению мяса индейки почти нет. Но с аккуратно нужно употреблять людям болеющим подагрой и печеночной недостаточностью. Так как в ней содержится большое количество натрия, то ее лучше недосаливать, особенно беременным и людям страдающим повышенным давлением.

Польза и вред мяса

индейки для беременных и кормящих

Индейка практически не имеет противопоказаний. Ее стоит включать в свой рацион питания, но следить за качеством и свежестью мяса, чтобы из еды была извлечена максимальная польза и вред индейки не оказался обнаруженным.

Для беременных и кормящих женщин мясо индюшки особенно полезно, так как в нем большое количество витаминов, которые влияют на крепость костей и развитие мозга. Индейка не вызывает аллергию. Натрий, содержащийся в индейке, успокаивает нервную систему матери в послеродовой период.  А такие вещества как холин и фосфор полезны для развития мозга малыша.

Польза и вред мяса индейки:

индюшиное мясо для детей

Индюшиное мясо можно употреблять детям, так как оно гипоаллергенно в отличие от куриного. Пюре из индейки рекомендуется детям в качестве прикорма. Оно также полезно и безвредно для маленьких детей, как и крольчатина. В нем содержится кальций и калий, которые нужны для укрепления костей малыша. Витамин В12 способствует спокойному сну ребенка.

Индюшиные печень и сердце польза для организма

Субпродукты индейки полезны для организма человека благодаря своему химическому составу. В ней много витаминов и минералов.

Употребление печени и сердца в пищу способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, восстановлению иммунной системы организма, укреплению кровеносных сосудов, предотвращению анемии. А также улучшается сон, состояние кожи, ногтей, волос, происходит быстрое восстановление после травм.

Бульон из индейки: польза и вред

Бульон из индейки принесет вред, если его сварили из птицы, выращенной в неволе. Индейку, выращенную в искусственных условиях кормят антибиотиками и они легко могут перейти в бульон.

Если его приготовить правильно, то в нем будет больше пользы. Первый бульон в процессе варки нужно слить. То есть после 10 минут варки костей весь бульон сливается. Снова заливают холодную воду и варят бульон 10-15 минут и снова сливают. Таким образом, уничтожаются все вредные вещества, выделенные из мяса. Третий раз заливают воду и варят бульон 1,5 часа не медленном огне. Таким образом, бульон из индюшки не такой наваристый, так как он почти не содержит жир индейки, но более полезный.

Шея индейки польза и вред

Шея индейки содержит большое количество витаминов и минеральных веществ. В ней мало холестерина. Употребление шеи индейки не вызывает алергию, повышает имунитет, укрепляет сосуды, снижает холестерин.

Шея индюка рецепты домашнего приготовления

Шейки индейки можно приготовить в духовке, запечь с картофелем, пожарить на сковороде с кожей или без нее. Из нее получается вкусный и наваристый бульон.

Индюшачьи шейки тушеные в сметане с картофелем

Для приготовления этого блюда понадобится:

  • Индюшиные шейки – 400г;
  • Картофель – 250;
  • Лавровый лист 3шт.;
  • Лук репчатый – 80г;
  • Масло оливковое для обжарки
  • Морковь – 120г;
  • Сметана – 250г;
  • Соль, перец черный молотый.

Индюшиные шейки варить в подсоленной воде до готовности в течение 40минут. Лук нарезать кубиком, морковь натереть на крупной терке. Картофель нарезать крупным ломтиком. Лук с морковью обжарить на растительном масле, добавить вареные шейки и картофель все обжарить до золотистой корочки. Добавить сметану и немного воды. Тушить до готовности 30 минут на медленном огне. В конце добавить соль, специи, лавровый лист.

Рецепты простых блюд из филе и бедра индейки

Блюда из индейки не требуют сложных приготовлений. Поэтому чем проще блюдо, тем больше сохранены полезные свойства индейки.

Сливочные котлеты из индейки

Для приготовления котлет потребуется:

  • 400 г филе грудки индейки;
  • 120 г моркови;
  • 100 г репчатого лука;
  • 1/2 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления;
  • 2/3 стакана сливок;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • оливковое масло для обжарки.

Морковь предварительно отварить и натереть на мелкой терке. Сырое промытое филе индейки пропустить вместе с репчатым луком через мясорубку. В фарш добавить предварительно размоченные в сливках овсяные хлопья, соль, специи. Тщательно вымесить полученную массу. Из фарша сформовать котлеты. Котлеты запанировать в сухарях и обжарить на оливковом масле с двух сторон. Довести в духовке до полной готовности.

Индейка в белом соусе с грибами

Это нежное и вкусное соусное блюдо готовится просто. Вам понадобится:

  • Филе грудки индейки – 500 г;
  • Сливки 10% – 200 г;
  • Шампиньоны -300г;
  • Мука пшеничная – 50г;
  • Вода – 60 г;
  • Растительное масло – 20г;
  • Лук репчатый – 1/2 шт.;
  • Соль – 0,5 ч.лож.;
  • Черный перец молотый – по вкусу.

Промытое филе индейки нарезать тонкими ломтиками. Грибы нарезать соломкой. Лук нашинковать кубиком. Подготовленную индейку вместе с луком обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Добавить шампиньоны, обжарить. Добавить сливки и тушить все в течение 15 минут до готовности. В конце добавить соль, специи, лавровый лист.

Гузки индейки, запеченные в духовке

Вам потребуется

  • гузки индейки – 500г;
  • Соль, перец, чеснок-5 шт.

Гузки сложить в глубокую емкость, посыпать солью, перцем, чесноком. Запекать 40 минут при температуре 180 градусов до золотистой корочки.

Сердечки индейки в сметане

Для этого блюда потребуются:

  • сердечки индейки -1кг;
  • лук репчатый -100г;
  • морковь -100г;
  • сметана -300г;

морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук нарезать кубиком. Вымытые сердечки обжарить вместе с луком, морковью, добавить сметану и немного воды. Тушить 15-20минут до готовности. В конце тушения добавить соль, перец, лавровый лист.

Автор

Мясо индейки — польза и вред для организма мужчин и женщин, показания и противопоказания к употреблению.

Европейским гурманам впервые довелось отведать мясо индейки в средние века. Трюмы кораблей Колумба наряду с множеством диковинных товаров, золотом, самоцветными камнями, были наполнены диковинными птицами с ярким переливающимся на солнце оперением. Этих птиц великий мореплаватель увидел во дворцах Монтесумы. Индейцы ценили их не только за нежное и удивительно вкусное мясо. Кости птиц шли на изготовление всяких бытовых инструментов, перьями украшались головные уборы, одежда, изображения птиц красовались на одежде, стенах дворцов.

Европейцы, быстро разобравшись в ценности индейки, одомашнили её вслед за жителями Американского континента. Английские и прочие переселенцы, для которых мясо индейки стало символом выживания и формирования нации, символом благодарности аборигенам, индейским племенам, которые спасли от их голода поджаренными на костре индейками.

 Диетический продукт

Мясо индейки по праву считается самым качественным диетическим продуктом в мире. Не сравняться с ним курица, телятина и всё остальное.  Польза индейки доказана многолетними исследованиями ученых всего мира, вследствие чего разведение птицы становится всё более популярным видом бизнеса.

Индейка, приготовленная любым способом, запеченная в духовке, варёная, жареная, легко усваивается организмом. В мясе и мясопродуктах из неё практически нет холестерина, оно превосходно переваривается, давая человеку энергию, силы и долголетие.

Источник витаминов

Мясо индейки на удивление богато витаминами:

  1. Витамин «А» или ретинол необходим для нормальной деятельности всех систем организма человека. Ретинол участвует во всех окислительных процессах, нужен для синтеза белков, для формирования костно-мышечной ткани.  Витамин «А» это зрение,  молодость,  долголетие.
  2. Витамин «Е» или токоферол, содержащийся в мясе индейки, жизненно необходим организму человека. Дефицит его способен серьёзно подорвать здоровье. Токоферол это репродуктивность мужчин и женщин, защита от сердечнососудистых заболеваний, преграда сахарному диабету и тромбофлебиту, астмы и возникновению раковых клеток. Токоферол это иммунитет организма.
  3. Витамины группы «В», без которых невозможно функционирование систем. Это энергетики, без которых не могут жить клетки, это головной мозг, центральная нервная система. Человек без «В» витаминов жить не может.
  4. Витамин «РР» или никотиновая кислота. Уникальный витамин, недостаток которого вызывает авитаминоз, нарушение деятельности коры головного мозга, психические и нервные расстройства, снижение интеллекта, проблемы кожи и прочие серьезные неприятности.

Витаминное диетическое мясо не имеет противопоказаний, не наносит вред страдающим аллергией людям. Но индюшка это не только витамины.

Источник минералов

Мясо индейки уникально по составу микроэлементов. Есть индюшку, значит пополнять запасы в организме такими необходимыми элементами как:

  • Железо,
  • Фосфор,
  • Калий,
  • Кальций,
  • Сера,
  • Йод,
  • Натрий,
  • Марганец,
  • Магний,
  • Прочие.

Индюшка кладезь микроэлементов, помощник организма, в таких процессах, которые определяют его жизнедеятельность. Но возможен ли  вред от употребления этого мяса?

Качество белка индейки в разы выше, чем в говядине или телятине. Какой уж тут вред, включение индюшатины в рацион питания на регулярной основе способствует улучшению качества плазмы крови, оптимизации обменных процессов.

Можно верить, можно не верить, но регулярное употребление в пищу мяса индейки регулирует кровяное давление, способствует укреплению костной ткани, помогает лечении остеохандрозов, болезней суставов, остеопорозов. Индейка показана при анемии, астме, сахарном диабете.

Включение индейки в рацион питания взрослых, детей, пожилых людей заметно улучшает качество их жизни. Легкая пища, вкусное мясо обладает уникальной способностью противостоять онкологическим заболеваниям, сохраняет молодость. Индейка, польза которой доказана, должна присутствовать на каждом семейном столе. Мясо, которое не имеет противопоказаний, сегодня вполне доступно каждому. Сегодня становится популярным употребление продукта, вред которого не выявлен в принципе!

Основные преимущества индейки

Кто-то может сказать, что индейка не вкусная. Такое мнение основывается на незнании основных правил его приготовления. Чтобы блюдо получилось сочным и вкусным нужно правильно его запекать, использовать те специи, которые украшают вкус индейки особыми нотками ароматов. Птицу не только запекают в духовке, её варят, жарят, на вертеле, в сковороде, в сотейнике, из фарша изготавливают всё то, что делают из любого другого мяса, телятины, свинины, курицы и прочего.  Фаршируют птицу грибами, фруктами, каштанами, орехами, сухофруктами, изюмом, рисом. Подают под соусами, с шампанским и красным вином.

И всё же, главные достоинства индюшки — её полезность:

  • Это самое нежирное мясо;
  • Это лучший в природе источник белка;
  • Это источник витаминов и минералов;
  • Самое низкокалорийное мясо, содержащее наименьшее количество холестерина!

Вред от переедания всего лишь фантазия вечно сомневающихся во всём людей.

Если у вас ещё остались сомнения — отправляйтесь в местный магазин, реализующий этот волшебный продукт, покупайте, готовьте его, проявляя кулинарные фантазии, и наслаждайтесь. Ваши сомнения исчезнут очень скоро.

польза и вред для организма, диетическое мясо или нет, чем полезно

Мясо индейки было завезено в Европу из Северной Америки, которая и считается его Родиной. Эта птица одна из наиболее популярных, очень часто она становится заменой всеми привычной курицы.

Индейки являются вторыми по величине домашними птицами после страусов.

В зависимости от части тушки мясо бывает белым и красным. В первом случае производят продукт из филе птицы, а во втором используют все остальные части. Данные виды мяса отличаются питательными свойствами. Польза и вред мяса индейки для организма подробно описаны в данной статье.

Что содержит мясо индейки

Мясо индейки

Химический состав индейки имеет отличительные особенности в зависимости от части птицы. Концентрация некоторых элементов гораздо больше в красном мясе, однако оба типа содержат следующие компоненты:

  • витамины группы В, бета-каротин, никотиновая кислота, токоферол;
  • минералы – железо, хром, калий, цинк, медь, марганец, фосфор, сера, кобальт, магний, натрий, молибден, кальций, йод, хлор;
  • органические кислоты;
  • фосфолипиды и триглицериды;
  • холин.

Возможно вам будет интересно узнать о полезных свойствах баранины? Подробности читайте в этой статье

Пищевая ценность филе индейки заключается в большей концентрации белка и меньшем количестве жира в отличие от красного мяса. БЖУ филе грудки индейки в свежем виде 100 г продукта составляет соответственно 19,2 г, 0,7 г, 0 г.  Филе индейки белки, жиры, углеводы в вареном виде имеет в соответствии 22,8 г, 4 г, 0,5 г. БЖУ мяса индейки красного типа соответствует значениям 13 г, 8 г, 0,5 г. Какая энергетическая ценность индейки в зависимости от части птицы, подробно расписано далее.

Сколько калорий в филе индейки? Соответствует филе индейки 121 ккал. Сколько калорий в красном мясе индейки? Это также зависит от конкретной части. Филе голени индейки калорийность имеет 142 ккал, а бедра – 144 ккал. Красное мясо индейки калорийность в вареном виде имеет практически идентичную. В крыльях индейки 191 ккал. Индейка на пару калорийность имеет 131 ккал. Говоря об индейке и холестерине, стоит отметить, что в белом мясе этого вредного компонента, как и калорий, значительно меньше, поэтому ему чаще отдают предпочтение.

Чем полезно мясо индейки для организма

Данный продукт является одним из лучших источников белка. Это питательное и низкокалорийное мясо, в котором наличие умеренного содержания жиров способствует усвоению кальция. Итак, польза индейки для организма заключается в следующем:

  • укрепляет сердечную мышцу, предупреждает сердечные заболевания;
  • предотвращает развитие анемии;
  • нормализует артериальное давление;
  • снижает уровень холестерина;
  • укрепляет опорно-двигательный аппарат, зубы, костную систему;
  • повышает иммунитет;
  • нормализует процесс кроветворения;
  • предупреждает возникновение остеопороза, болезней суставов, остеохондроза;
  • активирует мозговую деятельность;
  • улучшает метаболизм;
  • предупреждает развитие патологий у плода во время беременности;
  • оказывает положительное воздействие на потенцию.

Как перепелиные яйца помогают вернуть потенцию у мужчин? Узнайте прямо сейчас!

Полезные свойства мяса индейки также направлены на укрепление нервной системы, благодаря чему можно избавиться от бессонницы и побороть стресс. Кроме того, белок помогает восстановить силы после больших физических нагрузок. Какое мясо индейки полезнее — белое или красное? Оба типа имеют набор полезных витаминов и микроэлементов. При этом белое мясо менее калорийное, содержит больше белка и минимальное количество холестерина, за счет чего его предпочитают люди на диете и те, которые придерживаются здорового образа жизни. В красном мясе имеется больше протеинов, железа и натрия.

Подробно о свойствах мяса индейки смотрите видео:

Чем полезна индейка для детей

Полезно ли мясо индейки для детей? Является ли индейка гипоаллергенной или нет? Продукт не только полезен, но и не вызывает аллергии. Он легко усваивается, насыщает организм белком, укрепляет костно-мышечный скелет, способствует росту зубов. За счет того, что это гипоаллергенный продукт, его рекомендуют в качестве первого прикорма для малышей с 6 месяцев. Индейка для грудничка помогает в развитии головного мозга, укреплении костей, иммунитета, нервной системы.

Индейка при ГВ полезна и маме, и ребенку. Наличие кальция способствует росту костей, благоприятно влияет на ногти, волосы.

Кормящим мамам рекомендуется употреблять творог, который также богат кальцием http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/kakuyu-polzu-prinosit-tvorog-organizmu/

Помимо этого, малыш активно развивается благодаря поступлению необходимых веществ через мамино молоко. Эти особенности актуальны, в том числе, и при беременности. Также с ее помощью избавляются от депрессии, бессонницы, справляются со стрессовыми ситуациями.

Польза для мужчин и женщин

Для женщин актуален вопрос, индейка диетическое мясо или нет. Благодаря низкой калорийности и незначительному содержанию жиров продукт считают диетическим и широко используют в меню разнообразных диет, что важно для поддержания фигуры. Индейка для похудения обеспечивает пополнение организма полезными веществами, восстанавливает его после диеты, заряжает энергией. Помимо этого вещества в мясе способствуют укреплению ногтей и волос.

Для мужчин такой продукт необходим с целью усиления сексуальной активности. Если регулярно включать его в рацион, то это обеспечит повышение полового влечения и потенции. Вдобавок положительный эффект отмечают относительно улучшения репродуктивной функции мужской половины населения.

Какие имеются противопоказания и вред

В каких случаях от нее стоит отказаться? Индейка часто входит в состав лечебных диет, при панкреатите наоборот показана, а с осторожностью ее следует употреблять в следующих ситуациях:

  • в случае проблем с почками, подагре из-за большого содержания белка;
  • при гипертонии, так как продукт в составе имеет много натрия; дополнительная соль в блюде может увеличить давление;
  • в случае почечной недостаточности в анамнезе.

Употребление

Птица используется в меню по всему миру. Из нее готовят салаты, первые и вторые блюда, отбивные, запеканки, котлеты, пироги, рулеты. Наибольшей полезностью обладает вареное мясо, однако часто его также тушат, жарят, маринуют, запекают, готовят на пару или на гриле. Сочетается оно с огромным количеством продуктов, в частности с такими:

  • овощи, ягоды, кисло-сладкие фрукты.
  • зелень, приправы и специи.
  • каштаны, каперсы, маслины, оливки.
  • сметана, сливки, сыр.
  • сухофрукты, орехи.
  • субпродукты, сливочное, растительное масло.
  • грибы, рис, картофель, макароны.

Наибольшей пользой обладает вареное мясо индейки.

Не рекомендовано в рационе употреблять мясо с бобовыми и капустой. Данный ингредиент в тонко порезанном виде готовится очень быстро, поэтому важно следить за его содержанием на огне, чтобы не передержать. На диете недопустимо вместе с птицей использовать калорийные соусы и заправки, в частности майонез.

Коронное блюдо

Из данной птицы готовят разнообразные блюда, однако, одним из праздничных и популярных является запеченная фаршированная тушка птицы. Ее обмазывают изнутри и снаружи смесью 30 мг оливкового масла, 0,5 ч. л. мускатного ореха, майорана, орегано, 2 зубчиков чеснока. Мариновать ее таким способов нужно в холодильнике, оставив на ночь.

Для фаршировки смешивают 4 яблока, 100 г тертого сыра, 300 г ананаса, полпучка базилика, 6 зубчиков чеснока, сок лимона и соль. Тушку нафаршировать данной смесью, завернуть в фольгу и поставить в духовку запекаться при 250 градусах. Через полчаса температуру нужно уменьшить до 180 градусов. Незадолго до готовности развернуть птицу, чтобы она подрумянилась.

Чем полезна индейка желающим похудеть смотрите в видео:

Подводим итоги

Польза и вред филе индейки и других ее частей обусловлены содержанием полезных компонентов и холестерина. Мясо не только насыщает белком и другими полезными веществами, но и является низкокалорийным продуктом, благодаря чему его применяют для похудения.

Как похудеть на перловой диете? Мы подробно об этом рассказываем в нашей статье

Какое мясо индейки выбрать зависит от целей его использования. При этом также важно знать нормы потребления продукта из-за насыщенности протеинами. Для взрослого мужчины это 120-140 г, а для женщины 100-120 г. Детям до трех лет не следует употреблять более 80 г данного мяса. В неделю нормой считается четырех разовое употребление.

Качественный продукт имеет упругое мышечное волокно, а выраженные жирные прослойки отсутствуют. Шкурка имеет бледно-розовый оттенок, иногда немного желтоватый. Никаких темных пятен, синеватого цвета на птице быть не должно. Хранить ее следует в охлажденном виде не более двух суток, а в замороженном варианте около двух месяцев.

Индейка польза и вред для мужчин

Мясо индейки (Meleagris gallopavo) продают в разных видах: целыми тушками, расфасованными ломтиками, в виде фарша и котлет, отдельно грудки и бедра. Но чем объяснить растущую у потребителей популярность всех этих продуктов? Почему покупатели все чаще обращают свой взор на индейку, забывая про привычную курятину? Это можно объяснить замечательными полезными свойствами продукта.

Фото: Depositphotos.com. Автор: AndreySt.

Индюшки принадлежат к обширному семейству Фазановые (Phasianidae). Родиной этой птицы является Северная и Южная Америка. Первоначально эти птицы были связаны с индейскими культурами коренного населения «Нового Света». Отсюда, как полагают, они и получили свое название.

В естественных условиях индейки едят разнообразную пищу: желуди, семена сосны, клубни, луковицы, дикие ягоды, люцерну и клевер, жуков, кузнечиков и цикад. Столь обширный рацион во многом определяет высокую питательную ценность мяса этих птиц. И полезные свойства продукта.

Состав и калорийность

Индюшка богата полноценным белком с необходимым для человека набором аминокислот (АК). А по содержанию АК триптофана выигрывает даже у сыров.

Содержит почти половину суточной нормы селена (из расчета на 1 порцию). А по количеству железа в своем составе превосходит говядину. Другие макро- и микроэлементы в мясе индейки: калий, фосфор, медь, магний и цинк.

Продукт богат витаминами группы B, включая: ниацин (B3, или никотиновая кислота), пиридоксин (B6) и немного рибофлавина (B2), фолиевой кислоты (B9), биотина (H, или B7) и холина (B4).

Отдельного внимания заслуживает содержание ненасыщенных жирных кислот, обладающих многочисленными полезными свойствами. Для сбалансированного питания человека крайне важно соотношение омега-6 и омега-3. Это соотношение для индюшек, выращиваемых в промышленных масштабах, равно как и калорийность разных частей тушки, вы можете посмотреть в таблице.

Таблица содержания жиров

Из расчета на 1 порцию или 110 г.

Часть тушки Калории, ккал Жиры, г Насыщенные жиры, г омега-6 : омега-3 Холестерин, мг
Грудка без кожи 153 0,84 0,27 10:1 94
Грудка с кожей 214 8,4 2,38 11,4:1 84
Ножка с кожей 236 11,14 3,47 13:1 96
Бедро с кожей 178 9,68 3,01 13:1 70

Как видно из таблицы, соотношение омега-6 и омега-3 составляет 10:1. Для фермерских птиц, кормящихся на природе, это соотношение удавалось изменить в лучшую сторону до 7:1. Вывод очевиден: польза органического мяса индейки вне конкуренции.

Преимущества для здоровья

Важные свойства этого питательного мяса напрямую зависят от его биохимического состава.

  1. Источник качественного белка. Недостаток белка в рационе приводит к бледности кожных покровов, постоянному дефициту энергии, приступам нервозности, слабости и рассеянности. У детей наблюдаются поведенческие расстройства и отсутствие мышечного тонуса. Мясо индейки богато высококачественным белком, но при этом менее жирное, чем многие другие животные продукты.
  2. Расслабление нервной системы и хороший сон. Скажите «спасибо!» триптофану – незаменимой аминокислоте (АК), которую организм человека не способен вырабатывать самостоятельно и должен получать из пищи. Триптофан помогает производству нейротрансмиттеров мелатонина и серотонина – ключевых для мозга химических веществ. Они улучшают настроение и производят расслабляющий эффект.
  3. Поддержание здоровья костей и зубов за счет фосфора в своем составе. Безусловно, одна порция индейки не потянет на дневную норму этого минерального вещества, но свой полезный вклад внесет.
  4. На пользу щитовидной железе. Одна порция индейки содержит почти половину суточной нормы селена. Это вещество играет важную роль в поддержании нормального гормонального фона и защите щитовидки от болезней.
  5. Профилактика раковых заболеваний. Среди полезных свойств такого мяса есть и противораковые свойства. Благодарить за это следует все тот же селен, который благотворно действует на иммунную систему человека. Это также мощный антиоксидант, противостоящий канцерогенной деятельности свободных радикалов. Он обещает защиту от колоректального рака, злокачественных поражений простаты, легких, мочевого пузыря, кожи, пищевода и желудка.
  6. Защита от когнитивных нарушений. Мясо индейки является хорошим источником витамина B12, который помогает снизить уровень гомоцистеина, ответственного за когнитивные нарушения.
  7. Снижение уровня холестерина. Ниацин в составе продукта снижает уровень «плохого» холестерина в крови, повышает уровень «хорошего».
  8. Помощь в похудении. Если вы хотите сбросить лишние килограммы, стоит начать с нормализации обмена веществ и улучшения деятельности ЖКТ. Полезные свойства индюшиного мяса также связаны с высокой концентрацией витаминов B3 и B6, призванных решить задачу. Кроме ускорения метаболических процессов, дополнительные дозы этих витаминов способны избавить от хронических запоров и улучшить перистальтику кишечника.
  9. Для крепких мышц и выносливости. Спортсмены ценят индейку за высококачественный белок. Это мясо придает сил, повышает выносливость организма в условиях серьезных физических нагрузок и помогает наращивать мышцы.
  10. Для здоровья поджелудочной железы. Недавние исследования показали, что при употреблении индюшиного мяса без кожи в количестве 30-110 г в день значительно снижается риск развития рака поджелудочной.

В детском рационе

Пюре из индейки – достойный внимания продукт, особенно если ваш ребенок плохо набирает вес или страдает от перепадов настроения.

Индюшиное мясо немного проигрывает крольчатине по своим диетическим свойствам. В отварном виде жирность птичьей грудки приблизительно на 3 % выше, чем у оппонента. Но поскольку оба продукта считаются гипоаллергенными, их появление в детском рационе крайне желательно. Ведь они содержат разные наборы питательных веществ.

Вред и побочные эффекты

Полуфабрикаты нередко обрабатывают вредными веществами для улучшения вкуса, товарного вида и продления срока хранения. Как правило, это соль, консерванты и антибиотики. Польза индейки в этом случае минимальна, а вот вред – более ощутимый. Особенно если речь идет о копченостях. Такая пища обычно содержит высокие дозы нитритов – известных канцерогенов.

Частое употребление переработанных продуктов животноводства приводит к целому ряду заболеваний:

  • ожирение;
  • болезни сердца;
  • бесплодие;
  • высокое кровяное давление;
  • повышенный уровень холестерина;
  • онкология.

В коже содержится много жира, поэтому ее лучше удалять перед готовкой.

Триптофан, которым так богат продукт, имеет свои побочные эффекты. В частности, его избыток может вызывать сонливость.

Регулярное употребление индюшиного мяса может нанести вред некоторым группам лиц. Так, из-за высокого содержания белка продукт противопоказан при подагре и болезнях почек (в том числе при почечной недостаточности).

Выбор и хранение

  • Старайтесь выбирать фермерскую продукцию. В ней обычно содержится меньше веществ, наносящих вред здоровью человека: пестицидов и гербицидов из кормов, антибиотиков и пр.
  • Мясо должно быть мягким, но не слишком. Оно не должно разваливаться и отделяться от кости при малейшем воздействии.
  • Наименее жирная часть индейки – грудка. Именно ее рекомендуется включать в рацион при различных диетах.
  • Далеко не вся продукция из мяса этой птицы отличается низким содержанием насыщенных жиров. Например, котлеты из фарша обычно производят из наиболее жирных частей тушки. В итоге вы получите столько же нездоровых калорий, как и при употреблении гамбургера.
  • Замаринованное мясо немедленно отправляйте в холодильник – оно чувствительно к теплу.
  • Охлажденную индейку можно хранить в холодильнике в течение 1-2 дней. В приготовленном виде: не более 4 дней.

Правила приготовления

Чтобы обезопасить себя и свою семью от кишечных инфекций, доводите индюшиное мясо до готовности. В представленной ниже таблице указано среднее время варки различных частей тушки.

Разновидность Время отваривания, мин. Время приготовления, мин.
Грудка 30 36
Бедро 60 72
Голень 50 60
Целая тушка 180

Помните, что индюшка быстро высыхает при температурной обработке, поэтому при жарке и запекании в духовке контролируйте процесс от начала и до конца.

Индейка — это только вкусно, но и полезно. Мясо этой домашней птицы богато витаминами, легкоусвояемым белком, микро- и макроэлементами, а также жирными кислотами. Продукт содержит минимум холестерина и имеет низкую калорийность. Мясо индейки рекомендуют включать в питание желающим похудеть и спортсменам. Полезно есть не только грудку или бедра птицы, но и сердце, печень и прочие субпродукты.

Состав и калорийность

Индейка — диетическое, низкокалорийное мясом, которое рекомендовано включать в рацион как мужчинам, так и женщинам. Мясо птицы, сердце, печень и желудки имеют богатый химический состав и используются в приготовлении блюд для здорового и правильного питания.

Калорийность свежей индейки на 100 г составляет 275,8 ккал. В зависимости от способа термической обработки и выбранной части птицы энергетическая ценность меняется следующим образом:

  • отварная индейка – 195 ккал;
  • запеченная в духовке – 125 ккал;
  • на пару – 84 ккал;
  • жареная без масла – 165 ккал;
  • тушеная – 117,8 ккал;
  • желудки птицы – 143 ккал;
  • печень – 230 ккал;
  • сердце – 115 ккал;
  • жир индейки – 900 ккал;
  • кожа – 387 ккал;
  • грудка без/с кожей – 153/215 ккал;
  • ножки (голень) с кожей – 235,6 ккал;
  • бедра с кожей – 187 ккал;
  • филе – 153 ккал;
  • крылья – 168 ккал.

Пищевая ценность сырой птицы на 100 г:

  • жиры – 22,1 г;
  • белки – 19,5 г;
  • углеводы – 0 г;
  • вода – 57,4 г;
  • пищевые волокна – 0 г;
  • зола – 0,9 г.

Соотношение БЖУ мяса индейки на 100 г – 1:1,1:0 соответственно. Примечательная особенность продукта в том, что содержащийся в составе белок усваивается организмом примерно на 95%. Благодаря этому филе (вареное, запеченное и т. п.), а также другие части птицы подходят для спортивного питания и рекомендовано людям, которые хотят сбросить лишние килограммы без ущерба для мышечной массы.

Химический состав индейки на 100 г представлен в виде таблицы:

Наименование вещества Количественное содержание в составе продукта
Хром, мг 0,011
Железо, мг 1,4
Цинк, мг 2,46
Марганец, мг 0,01
Кобальт, мкг 14,6
Калий, мг 210
Сера, мг 247,8
Кальций, мг 12,1
Фосфор, мг 199,9
Магний, мг 18,9
Хлор, мг 90,1
Натрий, мг 90,2
Витамин А, мг 0,01
Витамин В6, мг 0,33
Тиамин, мг 0,04
Витамин В2, мг 0,23
Фолаты, мг 0,096
Витамин РР, мг 13,4
Витамин Е, мг 0,4

Помимо этого, в составе продукта содержатся моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, такие как омега-3 в количестве 0,15 г, омега-9 – 6,6 г, омега-6 – 3,93 г, линолевая – 3,88 г на 100 г. В мясе присутствуют заменимые и незаменимые аминокислоты.

Полезные свойства индейки

Полезные свойства диетического мяса индейки обусловлены богатым химическом составом. Систематическое употребление птицы (филе, крыльев, грудки, голени, шеи и т. п.) оказывает многогранное положительное воздействие на организм:

  1. Улучшается состояние кожных покровов.
  2. Повышается энергичность, уменьшается нервозность и слабость, исчезает рассеянность.
  3. Нормализуется сон, укрепляется нервная система благодаря входящим в состав продукта незаменимым аминокислотам, влияющим на работу головного мозга. Улучшается настроение, человеку становится проще избавиться от напряжения и расслабиться после тяжелого дня или физических нагрузок.
  4. Укрепляются зубы и кости за счет входящих в состав мяса индейки кальция и фосфора.
  5. Нормализуется работа щитовидной железы и выработка гормонов. Индейку можно есть с целью профилактики заболеваний щитовидки.
  6. Мясо индейки — профилактическое средство от возрастных когнитивных нарушений.
  7. Продукт укрепляет иммунную систему.
  8. Снижается уровень плохого холестерина в крови, а уровень хорошего повышается.
  9. Улучшается работа поджелудочной железы
  10. Регулярное употребление мяса без кожицы снижает риск возникновения рака поджелудочной.
  11. Увеличивается выносливость и укрепляются мышцы — по этой причине продукт особенно ценится спортсменами. Благодаря не только высокому содержанию белка в составе мясо помогает формировать крепкие мышцы и повышает работоспособность, за счет чего растет продуктивность физических нагрузок.

Регулярное употребление птицы улучшает работу желудочно-кишечного тракта, избавляет от запоров и ускоряет метаболические процессы.

Примечание: желудки и кожа индейки также обладают богатым набором минералов, однако если первые можно есть во время диеты благодаря низкой калорийности, то кожа птицы никакого полезного воздействия на организм не оказывает. Жир индейки обладает питательными свойствами и в умеренном количестве может применяться в кулинарии.

Магазины предлагают покупателям различные виды индейки: целые тушки, фасованные ломтики, отдельно грудки, бедрышки, а также фарш, котлеты. Почему же спрос на продукт с каждым днем увеличивается, несмотря на присутствие курятины? Причиной выступают необыкновенно полезные свойства продукта.

Описание и вкус мяса

Нежное, нежирное мясо птицы нашло активное применение у сторонников диетического питания, выступая настоящим кладезем полезных веществ. Окрас его может колебаться в зависимости от условий выращивания индейки, а также кормления. Если куры могут прекрасно содержаться в стесненных условиях, то полноценное развитие индейки требует свободного выпаса, а также свежего воздуха и разнообразного питания, одного комбикорма недостаточно. Это дополнительная причина считать мясо этих птиц более натуральным, полезным.

Как и курятину, индюшатину делят на темную и белую. Грудка представляет собой разновидность белого мяса. Вкус у нее более сухой, по сравнению с остальными частями птицы. Низкая калорийность грудки дает ей дополнительную пользу. Большей жирностью, сочностью обладает темное мясо, к тому же оно мягче белого, его аромат гораздо ярче. Кулинары высоко ценят оба вида мяса, применяя разные части этой птицы для разнообразных рецептов.

Химический состав

Индюшатина обладает уникальным химическим составом. Продукт особо ценится сторонниками здорового образа жизни, а также людьми, следящими за фигурой. Полезные элементы представлены в таблице:

Витамины Микроэлементы Макроэлементы Жирные кислоты
A 10 мкг Железо 1,4 мг Калий 210 мг Омега-3 0,075 г
B1 0,05 мг Кобальт 15 мкг Кальций 12 мг Омега-6 1,1 г
B2 0,22 мг Фосфор 200 мг Магний 19 мг Аминокислоты
B9 9,6 мкг Хром 11 мкг Натрий 90 мг Лизин 1,64 г
PP 7,8 мг Кальций 12 мг Сера 248 мг Аргинин 1,17 г
E 0.3 мкг Цинк 2,45 мг Фосфор 200 мг Изолейцин 0,96 г

Пищевая ценность и калорийность

Энергетическая ценность 100 граммов продукта составляет 276 Ккал. Углеводы в индюшатине отсутствуют, а количество белков составляет 19,5 г, жиров – 22 г. Каждые 100 г мяса птицы содержат 75 мг холестерина, который прекрасно усваивается, не принося вреда сосудам. Помимо этого, он блокирует концентрацию вредных липидов, проникающих с пищей.

Суточная норма употребления

Чрезмерное употребление мяса птицы, как и любого другого продукта, способно принести вред здоровью, поэтому важно избегать превышения рекомендуемых норм. Индюшатина содержит большое количество протеина (белка). Протеин представляет жизненную важность, обеспечивающую стабильную деятельность организма, однако его изобилие способно негативно отразиться на здоровье. По этой причине взрослым следует ограничить употребление индюшатины до 130 граммов за день.

Как употреблять для похудения?

Если вы собрались избавиться от лишних килограммов, сначала нужно нормализовать метаболизм, улучшить работу ЖКТ. Решить задачу помогут витамины B3, B6, которые в высокой концентрации содержит индюшка. Особую пользу принесет грудка птицы, которая не содержит жира. Присутствующий холин принимает активное участие в расщеплении жиров, а также регулирует уровень глюкозы в крови. Это позволяет продукту идеально дополнять меню диетического питания.

Чем полезно мясо?

Судя по составу, продукт обладает колоссальным объемом полезных веществ. Ведь не случайно доктора советуют добавлять его к рациону почти всех возрастных групп, вне зависимости от состояния здоровья. Особенно рекомендуется употребление индюшатины спортсменам и приверженцам диетического питания, кроме того, пациентам, пребывающим на восстановлении после оперативного вмешательства.

Для взрослых женщин и мужчин

Как указывалось ранее, индюшка представляет собой богатый источник витаминов. Значительную долю занимает витамин PP, регулирующий окислительно-восстановительные процессы, нормализующий пищеварение, а также способствующий устранению токсинов из организма. Присутствующие в птице полезные аминокислоты, калий, магний принимают активное участие в функционировании нервной и сердечно-сосудистой систем. Наличие фосфора благотворно воздействует на состояние костей, зубов. Лучшему усвоению пищи способствуют витамины группы B, которые вместе с железом нормализуют процессы создания крови, препятствуют появлению малокровия.

Польза продукта для мужчин — повышение половой активности. Его регулярное употребление приносит усиление потенции, а также сексуального влечения. Помимо этого, индейка оказывает положительное влияние на здоровье репродуктивных органов.

Для детей

Малышам, пребывающим на искусственном вскармливании, следует вводить продукт с 8 месяцев после консультации с педиатром. Полезные качества делают его идеальным вариантом для первого мясного прикорма малыша. Индюшатина содержит кальций, калий, которые необходимы для роста, развития опорно-двигательного аппарата. Витамин B при этом нормализует деятельность нервной системы и налаживает сон.

Сначала пюре из мяса лучше давать малышу на кончике чайной ложки. Следующее кормление индюшкой следует проводить только через 24 часа. Если аллергической реакции не возникло, порции можно со временем увеличивать. Рацион малышей старше 9 месяцев может включать 20-40 г пюре из птицы за день, 10-месячным крохам дают по 40 – 50 г. Годовалому малютке разрешаются 70-ти граммовые порции.

Для спортсменов

Польза продукта особенно ценится физически активными людьми. Он содержит много протеина, способствующего росту мышечной массы, а также аминокислоты, ускоряющие метаболизм. Кроме того, продукт очень питательный, отличается от других видов мяса лучшим усвоением. Он безупречно подойдет для восполнения энергетических резервов после выматывающих тренировок. Спортсмены отдают предпочтение индейке из-за наличия высококачественного протеина. Такой продукт добавляет сил, укрепляет мышцы, увеличивает выносливость организма при тяжелых физических нагрузках.

Для беременных и кормящих

Блюда из индюшатины можно безбоязненно употреблять женщинам, ожидающим ребенка, а также при лактации. Это обусловлено следующими факторами:

  • продукт является гипоаллергенным;
  • наличие полезных веществ для матери и ребенка;
  • холин, фосфор стимулируют мозговую деятельность малютки;
  • компенсируется недостаток протеина;
  • улучшается строение костной ткани и зубов;
  • осуществляется профилактика кариеса.

Повышенное содержание натрия укрепляет нервную систему женщины, облегчая ее состояние в период послеродовых стрессов. Добавлять птицу к рациону кормящей маме нужно постепенно. Следует начать с небольшого куска, отварив его или приготовив на пару. Важно принять во внимание состояние ребенка после кормления. Если аллергии не возникло, отсутствуют расстройства пищеварения, порцию можно увеличить до 100 – 150 г.

Чем полезен индюшиный жир?

Большая часть диетологов разделяет мнение, что жир индейки обладает большей пользой и минимальным вредом по сравнению с другими животными жирами. Он включает небольшой объем вредного холестерина, однако насыщен витамином E, что добавляет ему ценности не только как кулинарному ингредиенту, но и как компоненту косметических средств.

Продукт используется следующим образом:

  • заправка гарниров, салатов;
  • фритюр для жарки мяса, овощей;
  • составляющая средств по уходу за лицом, телом;
  • для приготовления косметических масок на дому.

Вред и противопоказания

Индюшатина не представляет опасности для организма взрослого человека. При этом важно помнить о возможной угрозе, которая всегда сохраняется для аллергиков. Чаще всего продукт вреда им не доставляет, однако встречаются исключения. Единственным запретом выступает индивидуальная непереносимость. Тем не менее, стоит принимать во внимание некоторые ограничения. Например, не нужно употреблять большие объемы мяса индейки людям, пораженным такими патологиями:

  • нарушение функции почек;
  • мочекаменная болезнь;
  • гипертония;
  • подагра.

Как правильно выбрать?

Покупая мясную продукцию, лучше отдавать предпочтение фермерскому или домашнему мясу. Это может гарантировать, что при выращивании птиц не использовались пестициды и другие химикаты. Кроме того, важно научиться делать выбор правильно:

  • выбирая целую птицу, следует отдавать предпочтение большим мясистым тушкам. Более свежим, сочным мясом будет обладать молодая индейка с гладкими ногами и светлым гребнем;
  • мясо должно быть не слишком мягким, но не должно разваливаться, легко отделяясь от кости;
  • кожа индейки должна быть светлой, однотонной, желтоватого оттенка. Вкрапления должны отсутствовать;
  • глаза пернатого должны быть бесцветными и блестящими, клюв – сухим;
  • по возможности дотроньтесь до тушки пальцем. Ямка, возникшая при надавливании, должна мгновенно исчезнуть. Случаи, когда она остается, говорят о скоплении жидкости и о несвежести мяса;
  • часть птицы с минимальным объемом жира – грудка. Рекомендуется выбирать ее при диетах, обращать внимание, чтобы герметичность упаковки не была нарушена;
  • маринованную индюшку храните в холодильнике;
  • учитывайте, что не любая продукция из индюшатины обладает невысоким содержанием насыщенных жиров. К примеру, производство котлет из фарша использует жирные части тушки. Результатом оказывается получение потребителем массы нездоровых калорий, как при съедании гамбургера.

Использование в кулинарии

Нежный вкус индюшки позволяет сочетать ее с разнообразными продуктами, даже с другим видом мяса, это способствует ее применению в готовке многочисленных блюд. Интересно, что для еды подходят все части тушки. Даже шея птицы станет отличным компонентом вкусного рагу или наваристого супчика.

Сколько и как варить?

Полноценное приготовление грудки, голени, бедер потребует приблизительно час времени. Филе станет готовым к потреблению через полчаса. При готовке индейки малышу нужно отварить мясо в течение 30 минут, после чего слить воду, залить новую и варить на протяжении 1,5 часов.

Пароварка поможет сократить время варки до 40 минут, мультиварка – до 20. По рекомендациям профессиональных поваров, получить нежное, приятное мясо позволяет отваривание птицы в молоке.

Предварительно тушку требуется основательно промыть, обдать кипятком. Получить по-настоящему вкусную, мягкую индюшатину позволит соблюдение следующих советов:

  1. Несмотря на приличные объемы натрия в индейке, для сохранения ее полезных свойств перед варкой воду необходимо посолить.
  2. При варке супа продукт следует класть в холодную воду. Если птица используется для гарнира, то ее части лучше опускать в кипящую воду.
  3. Эффектно выделит вкусовые свойства отварной птицы мелко нарезанный репчатый лук.
  4. Замороженную тушку следует предварительно разморозить, со свежей – удалить жир с кожей.
  5. В начале варки используют открытую кастрюлю, которую ближе к завершению процесса следует накрыть крышкой. Это сделает бульон насыщенным, а мясо – сочным.
  6. Образующуюся вначале пену нужно снимать.
  7. Первые 20 минут птица варится на сильном огне, который по мере готовности ослабляется.
  8. Вода должна покрывать индюшиные части, воду при необходимости доливают.

Для окончательного приготовления птицы оставьте ее еще 15 минут потомиться в бульоне.

Как жарить?

Время жарки определяется используемой частью:

  • филе – 25 минут;
  • отбивное филе – 20 минут;
  • голени – 35 минут;
  • крылья – 45 минут.

Лучше использовать охлажденные части вместо замороженных. Помните, что естественная разморозка занимает не менее 20 часов.

Изумительным вкусом обладает индейка в кляре. Разделите ее на порции, каждую из которых обмакните в кляр из яиц, соевой муки, перца. Жарьте на протяжении 12 минут с каждой стороны. Для простого обжаривания индюшку лучше предварительно натереть чесноком, после чего замариновать в смеси из оливкового масла, бальзамического уксуса, соевого соуса. Мариновать на протяжении 1 часа, обжаривать 5 минут с каждой стороны.

Как мариновать и запекать?

Лучше отказаться от смазывания мяса майонезом или другими жирными веществами. Это обеспечит продукту только подгорание сверху, а внутри останется сырое мясо.

Натрите птицу свежевыжатым соком лимона, соединенным со специями, оставьте на несколько часов для хорошей пропитки. Отличной альтернативой выступит маринад из вина, винного уксуса, шампанского или коньяка, куда добавляются пряности, мед, лимон и чеснок. Необходимо мариновать тушку до 18 часов, можно дольше.

Среди всех способов приготовления птицы любимейшим выступает запекание. Зачастую для этого берется целая тушка. Получить невероятно вкусное блюдо можно при соблюдении следующих правил:

  • перед запеканием оставить тушку на 1 час при комнатной температуре для ее быстрого прогрева в духовке, сохранения сочности;
  • запекать при температуре 180°C в естественном виде или в фольге с проткнутыми дырочками для выхода пара;
  • фольгу нужно снять за полчаса до готовности – так мясо хорошо подрумянится;
  • формирование красивой хрустящей корочки обеспечит полив тушки мясным соком каждые полчаса;
  • проверяя готовность мяса вилкой, обратите внимание – его окрас должен быть белым, розовые прожилки должны отсутствовать.

После приготовления птицу необходимо достать из духового шкафа, оставив на полчаса под фольгой. Индюшка приобретет плотность, это позволит ее удобно разрезать. Время готовки увеличивается пропорционально размеру индюшки, так, период запекания будет определяться следующим образом:

Формула расчета проста – на каждые 450 г мяса выделяется 20 минут.

С чем сочетается?

Индюшатина прекрасно сочетается со следующими продуктами:

  • овощи;
  • крупы, макаронные изделия;
  • грибы;
  • рыба, печень.

Из пряностей лучше отдавать предпочтение корице, петрушке, черному перцу, эстрагону, гвоздике, однако для запекания лучшими окажутся чабрец, розмарин, майоран, шалфей.

Польза и вред бульона

Вред и польза бульона из индюшатины до сих пор находятся под вопросом. Во время отваривания любой вид мяса выделяет вредные вещества, проникающие в тело животного вместе с пищей. Избежать этого, к сожалению, невозможно, поскольку не все используемые корма для птиц являются экологически чистыми. Степень насыщенности бульона пропорциональна его вредности.

Водянистый бульон отличается быстрым усвоением без задержания в печени, фильтрующей вредоносные токсины. Ненужные элементы проникают в остальные органы ЖКТ, способны негативно сказаться на их состоянии. Однако на фоне полезных качеств бульона вред его достаточно незначителен.

Он становится настоящей палочкой-выручалочкой, когда система пищеварения человека не может переработать другую еду. Помимо этого, бульон весьма полезен при лечении респираторных инфекций, гриппа, ангины. Рекомендуется его употребление после перенесенных оперативных вмешательств.

Что полезнее — курица или индейка?

Оба вида птиц относятся к категории диетических, поэтому пользуются большой популярностью среди желающих избавиться от лишнего веса. Несмотря на свою востребованность, курятина проигрывает индюшке по содержанию полезных элементов. Куриное мясо включает такой же объем протеина, что и индюшиное, однако содержит на порядок меньше железа, натрия, селена; кроме того, может вызывать аллергию.

Меньший вред индейки обусловлен ее кормлением разнообразной пищей на птицефермах. Куры к питанию нетребовательны, поэтому для них используют комбикорм, что отражается на качестве протеина. Встречаются недобросовестные владельцы, которые подкармливают куриц катализаторами роста с химическими добавками, способными навредить человеческому организму даже после термической обработки продукта.

Индюшки отличаются плохим восприятием химикатов, поэтому их выращивание сопровождается использованием минимального объема вредных добавок. Это объясняет большую пользу индюшиного мяса по сравнению с куриным.

Как хранить в домашних условиях?

Лучшим местом хранения выступает холодильник. Необходимо заранее снять с поверхности продукта излишки влаги, завернув его в пакет из полиэтилена. Период хранения будет колебаться в зависимости от температурного режима, влажности. Обычно, индюшку съедают на протяжении двух суток после приобретения. Более длительное хранение обусловливает утрату полезных качеств индейки, а также ее порчу. По прошествии двух суток продукт следует заморозить, при этом учитывайте, что индейка, замороженная дома, хранится не так долго, как купленная в супермаркете.

Понравилась статья? Подписывайтесь на нас в Яндекс Дзене. Подписавшись, вы будете в курсе всех самых интересных и полезных статей. Перейти и подписаться.

Мясо индейки: польза, вред, калорийность

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 07.11.2018

Сегодня всё больше людей открывают для себя пользу разнообразных продуктов, отказываясь от привычных и будничных. Так, на замену весьма калорийной курице, может прийти и такая необычная в наших краях птица, как индейка. На сегодняшний день существует множество интересных рецептов её приготовления, а также медицинских рекомендаций для введения её в рацион. Каковы же вред и польза индейки для здоровья и действительно ли стоит её употреблять?

Состав и пищевая ценность мяса индейки

Польза мяса индейки для организма заключается, по большей части, в его составе. Так, больше всего в продукте витаминных групп: индюшатина известна большим содержанием витаминов групп B, A, K и PP. Следует отметить и наличие внушительного количества аминокислот, что способствуют правильному развитию организма. Среди макро- и микроэлементов особенно выделяется Селен, Калий, Фосфор, Медь, Цинк и Железо.

Пищевая ценность продукта составляет:

  • Белки, г: 22;
  • Жиры, г: 9;
  • Углеводы, г: 0,8.

Это интересно: национальным символом США в далёком 19 веке мог стать вовсе не орёл, а индейка, поскольку тогдашний президент Америки считал её куда более солидной и умной птицей.

Калорийность мяса индейки

Мясо индейки имеет достаточно низкую калорийность. Так, на сто грамм продукта приходится около 172 кКал. При этом, если очистить мясо от кожицы, то калорийность упадёт до 90 кКал. В зависимости от степени приготовления, индейка имеет такое количество калорий:

  • Жареная: 167 кКал;
  • Вареная: 220 кКал;
  • Тушеная: 184 кКал.

Это интересно: среди учёных бытует мнение, что индейку впервые одомашнили более двух тысяч лет назад представители племени ацтеков.

Чем полезно мясо индейки для организма женщин и мужчин?

Индюшиное мясо, согласно исследованиям медиков, крайне полезно для здоровья человека. Так, содержащиеся в нём аминокислоты расслабляют и улучшают сон, благодаря чему можно навсегда забыть про бессонницу.

Благодаря высокому содержанию макро- и микроэлементов, индюшка улучшает работу щитовидной железы, что положительно сказывается на иммунитете в целом и нормализует гормоны в организме.

Удивительным фактом, который отмечен в медицине, является тот, что индейка способствует улучшению состава крови, нормализует количество красных кровяных телец, благодаря чему обмен веществ в организме приходит в норму.

Большую пользу индюшатина оказывает и людям, которые недавно перенесли тяжелую операцию. Так, её низкая калорийность и лёгкая усвояемость белка помогают легче переносить приёмы пищи без острого ощущения дискомфорта и боли.

Польза индюшатины для женщин:

  • Улучшает пищеварение, помогает сбросить лишние килограммы;
  • Снимает депрессию, повышает настроение и устраняет стресс;
  • Упрощает процесс кормления грудью, наполняет молоко витаминами;
  • Улучшает внешнее состояние кожи.

Это интересно: индейка считается основным блюдом на британском фестивале «Харвест», своей доступностью и вкусом вытеснив даже претенциозного гуся.

Чем полезно мясо индейки для мужчин:

  • Укрепляет иммунитет, улучшает работоспособность;
  • Расслабляет, снимает усталость после трудного дня;
  • Укрепление костной системы, зубов и ногтей;
  • Профилактика рака простаты;
  • Повышает уровень сексуальной энергии.

Особенность мяса индейки в том, что оно не имеет в себе аллергенов, а потому его могут употреблять все люди без исключения, а также маленькие дети. В особенности индюшиную грудку часто вводят в рацион питания малышей. Это один из немногих типов мяса, который подойдёт для кормления детей, которым ещё не исполнился год. Доказано, что содержащиеся в нём вещества помогут организму малыша развиваться правильно, что оказывает положительное влияние на зубы, скелет и внутренние органы.

Индюшачье мясо улучшает работу желудка, стимулирует выработку желудочного сока и повышает аппетит. Также оно нормализует здоровую микрофлору в кишечнике, благодаря чему можно забыть о болях в желудке и постоянном запоре.

Научно доказана также польза этого продукта для сердца и нервной системы. Так, его периодическое употребление положительно сказывается на сосудах, которые становятся крепче. Благодаря этому снижается риск развития сердечных заболеваний и раннего инсульта. Данный продукт часто приписывают людям, которые страдают от перепадов кровяного давления.

Вред мяса индейки и противопоказания к его употреблению

Как и любой другой продукт, приносящий для организма существенную пользу, индейка может принести и вред, если неправильно и ненормированно подойти к её употреблению. Не рекомендовано вводить в рацион большое количество индюшиного мяса, поскольку оно может вызывать сонливость и снижение работоспособности. Не рекомендован к употреблению продукт и тем людям, которые садятся на диету и женщинам, стремящимся завести ребёнка.

Основные противопоказания:

  • Болезни почек и печени;
  • Склонность к ожирению;
  • Заболевания сердца и ЦНС.

В случае употребления некачественного мяса, обработанного различными химическими веществами и купленного в ненадежном месте, можно значительно ухудшить своё здоровье. Так, медицинские исследования показали, что подобное мясо способно вызвать онкологические проявления, гипертонию и значительно повысить отметку вредного холестерина в организме.

Данная статья поможет людям, которые всегда хотели узнать о пользе и вреде мяса индейки прежде, чем приступать к его употреблению. Мы раскрыли его основной состав, привели ряд причин, почему следует обратить на него внимание, а также рассказали, кому следует воздержаться от его употребления.

А Вы знали, чем полезна индюшатина? Расскажите об этом своим друзьям!

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Волшебное мясо индейки: польза и вред «испанской курицы». Целительные свойства мяса индейки, польза для детей — Kotelkoff.Net

Ценное мясо индейки стоит дорого, зато отличается необычным вкусом и многочисленными полезными свойствами. Диетологи настоятельно рекомендуют включить индейку в рацион, и не зря.

Химический состав и калорийность мяса индейки

Индейка – самая крупная из всех домашних птиц. Взрослая самка может весить ни много ни мало 35 кг. Вес тушки может достигать десяти килограмм, а самая маленькая вытягивает минимум на пять кило. И все это не только вкусное, но и замечательно полезное мясо.

В составе мяса индейки содержатся следующие элементы:

• витамины Е, А, В, К, РР;

• микроэлементы железо, калий, фосфор, йод, кальций, магний;

• важнейшие аминокислоты лизин, тиамин, изолейцин, гистидин;

• атомарное золото;

• клетчатка;

• протеин.

В каждых 100 граммах мяса индейки содержится 75 мг холестерина. Благодаря прекрасному усвоению он не приносит вреда сосудам. Более того, холестерин индюшачьего мяса препятствует концентрации вредных липидов, поступающих вместе с пищей. Индюшатина органично включается в обменные процессы, обогащая организм полезными веществами и профилактируя развитие опасных недугов.

Прежде всего диетологи отмечают огромное количество железа в мясе индейки. Польза индюшатины для больных анемией очень высока. Небольшая порция продукта позволяет профилактировать развитие малокровия. Для сравнения: красное мясо говядины, которое рекомендуют врачи при анемии, содержит в два раза меньше железа, чем мясо индейки.

За счет магния укрепляется сердечная мышца, а фосфора почти так же много, как в рыбе. Именно поэтому кальций, содержащийся в мясе индейки, усваивается полностью и способствует укреплению зубов, ногтей и костной ткани.

Натрий и калий обеспечивают стабильную работу сердечно-сосудистой системы, а витамины группы РР и В нужны для нормальной работы нервной системы. Причем по содержанию натрия индюшатина превосходит говядину и телятину. Убедиться в большом содержании этого микроэлемента просто: попробуйте приготовленную индейку. Мясо будет иметь солоноватый вкус. Это значит, что нет необходимости использовать много соли, что еще более увеличивает полезные свойства продукта.

Протеина в мясе индейки настолько много, что его можно использовать как натуральное средство для наращивания мышечной массы. Этой возможностью, кстати, пользуются многие спортсмены.

Средняя калорийность мяса индейки не превышает 150 кКал. Наиболее низкокалорийно филе (чуть больше 100 калорий), самая высокая калорийность крыльев, с которых не снята кожа (190 калорий). К слову, лишенное кожи птичье мясо становится менее жирным и калорийным.

Польза мяса индейки

Белок должен ежедневно поступать в человеческий организм. Норма белка для здорового организма – 1 грамм на каждый килограмм массы тела. Индюшка – идеальный источник натурального белка, необходимого для поддержания нормальной мышечной массы. Именно поэтому, кстати, польза мяса индейки для беременных женщин и детей особенно велика.

Усваивается продукт легко, не вызывая тяжести в желудке. Полезны свойства индюшатины в следующем:

• обеспечивает оптимальный уровень кроветворения;

• нормализует метаболические процессы;

• снижает уровень холестерина;

• стимулирует обновление клеток;

• активизирует работу мозга;

• нормализует работу эндокринной системы;

• предотвращает развитие атеросклероза;

• показано при гипертонии и остеохондрозе;

• благоприятно влияет на сердце, сосуды, нервную систему;

• укрепляет суставы и кости;

• помогает избавиться от депрессии и бессонницы;

• предотвращает ранее старение;

• укрепляет мужскую силу, показано при сниженной потенции.

Полезно мясо индейки тем, кто хочет снизить вес, а потому незаменимо при ожирении. Белок обеспечит энергией и надолго насытит, а отсутствие углеводов поможет запустить процессы жирового распада. Оптимально сочетать индейку с листовыми зелеными овощами.

Есть данные о том, что мясо индейки профилактирует развитие онкологических заболеваний за счет большого содержания веществ-антиоксидантов. Поэтому тем, кто имеет предрасположенность к этому страшному недугу или просто следит за здоровьем, следует включать индейку в свой рацион.

Благотворно действует на здоровье свежий бульон, сваренный из индейки. Его можно есть и при первых признаках вирусного заболевания, и в период выздоровления после ОРВИ или операции, и при любом недомогании. Насыщенный витаминами и микроэлементами отвар действует как натуральный безопасный энергетик, придавая сил, возвращая хорошее настроение.

Мясо индейки в детском питании

Быстрый рост мышечной и костной ткани, развитие нервной системы и мозга, которые происходят в детском возрасте, требуют особого питания. Мясо индейки содержит именно те витамины, аминокислоты и минералы, которые очень нужны растущему организму. Так что польза мяса индейки для малышей и подростков неоценима.

На белок индюшки аллергия бывает крайне редко. Поэтому вреда от мяса индейки практически не бывает. Это особенно важно, когда речь идет о детях грудного возраста, получающих первый мясной прикорм. Педиатры советуют склонным к аллергическим проявлениям детям давать пюре именно из индейки, чтобы не допустить негативной реакции иммунной системы.

Второй важный момент – это отличная усвояемость блюд из индюшатины. Мясо не перегрузит желудочно-кишечный тракт маленького ребенка, но отдаст организму всю свою пользу. Главное, правильно готовить индейку, используя пароварку или кастрюлю. Сочетать мясо можно с пюре из отварных овощей: картофеля, кабачка.

Ребятам постарше в период активного мышечного и костного роста также очень важно готовить мясо индейки. Оно обеспечит нормальный рост скелета, развитие мозга и нервной системы. Кроме того, индюшатина укрепит иммунитет и станет профилактикой вирусных заболеваний в период гриппа и простуд.

Вред от мяса индейки

Совершенно безопасна индюшатина и для организма взрослого человека. Однако нужно помнить о потенциальной опасности, которая всегда сохраняется для аллергиков. Мясо индейки вреда им, как правило, не приносит, но бывают исключения. Пожалуй, индивидуальная непереносимость – единственный запрет, который есть на употребление «испанкой курицы».

Между тем, есть определенные ограничения, которые следует иметь в виду. Так, не стоит есть много белка людям, страдающим от следующих недугов:

• почечная недостаточность;

• подагра;

• мочекаменная болезнь;

• гипертония.

Дело в том, что белковая пища перегружает почки. Поэтому пациентам нефрологов важно снижать количество белка, поступающего в организм. Совершенно отказываться от индейки гипертоникам не нужно. Тем не менее, им всегда важно помнить о необходимости снижать количество соли и жира. То есть готовить преимущественно грудку и слить ее чисто символически, чтобы лишь усилить от природы солоноватый вкус этого мяса.

Самое большое количество жира содержит кожа птицы. Поэтому всем, кто стремится к здоровью и долголетию, диетологи рекомендуют снимать ее перед приготовлением.

Кроме того, важно помнить об опасности обсеменения птичьего мяса сальмонеллой. Это значит, что термической обработке его следует уделять большое внимание, особенно если речь идет о детском питании.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Волшебное мясо индейки: польза и вред «испанской курицы». Целительные свойства мяса индейки, польза для детей — Автор Екатерина Данилова

Ценное мясо индейки стоит дорого, зато отличается необычным вкусом и многочисленными полезными свойствами. Диетологи настоятельно рекомендуют включить индейку в рацион, и не зря.

Химический состав и калорийность мяса индейки

Индейка – самая крупная из всех домашних птиц. Взрослая самка может весить ни много ни мало 35 кг. Вес тушки может достигать десяти килограмм, а самая маленькая вытягивает минимум на пять кило. И все это не только вкусное, но и замечательно полезное мясо.

В составе мяса индейки содержатся следующие элементы:

• витамины Е, А, В, К, РР;

• микроэлементы железо, калий, фосфор, йод, кальций, магний;

• важнейшие аминокислоты лизин, тиамин, изолейцин, гистидин;

• атомарное золото;

• клетчатка;

• протеин.

В каждых 100 граммах мяса индейки содержится 75 мг холестерина. Благодаря прекрасному усвоению он не приносит вреда сосудам. Более того, холестерин индюшачьего мяса препятствует концентрации вредных липидов, поступающих вместе с пищей. Индюшатина органично включается в обменные процессы, обогащая организм полезными веществами и профилактируя развитие опасных недугов.

Прежде всего диетологи отмечают огромное количество железа в мясе индейки. Польза индюшатины для больных анемией очень высока. Небольшая порция продукта позволяет профилактировать развитие малокровия. Для сравнения: красное мясо говядины, которое рекомендуют врачи при анемии, содержит в два раза меньше железа, чем мясо индейки.

За счет магния укрепляется сердечная мышца, а фосфора почти так же много, как в рыбе. Именно поэтому кальций, содержащийся в мясе индейки, усваивается полностью и способствует укреплению зубов, ногтей и костной ткани.

Натрий и калий обеспечивают стабильную работу сердечно-сосудистой системы, а витамины группы РР и В нужны для нормальной работы нервной системы. Причем по содержанию натрия индюшатина превосходит говядину и телятину. Убедиться в большом содержании этого микроэлемента просто: попробуйте приготовленную индейку. Мясо будет иметь солоноватый вкус. Это значит, что нет необходимости использовать много соли, что еще более увеличивает полезные свойства продукта.

Протеина в мясе индейки настолько много, что его можно использовать как натуральное средство для наращивания мышечной массы. Этой возможностью, кстати, пользуются многие спортсмены.

Средняя калорийность мяса индейки не превышает 150 кКал. Наиболее низкокалорийно филе (чуть больше 100 калорий), самая высокая калорийность крыльев, с которых не снята кожа (190 калорий). К слову, лишенное кожи птичье мясо становится менее жирным и калорийным.

Польза мяса индейки

Белок должен ежедневно поступать в человеческий организм. Норма белка для здорового организма – 1 грамм на каждый килограмм массы тела. Индюшка – идеальный источник натурального белка, необходимого для поддержания нормальной мышечной массы. Именно поэтому, кстати, польза мяса индейки для беременных женщин и детей особенно велика.

Усваивается продукт легко, не вызывая тяжести в желудке. Полезны свойства индюшатины в следующем:

• обеспечивает оптимальный уровень кроветворения;

• нормализует метаболические процессы;

• снижает уровень холестерина;

• стимулирует обновление клеток;

• активизирует работу мозга;

• нормализует работу эндокринной системы;

• предотвращает развитие атеросклероза;

• показано при гипертонии и остеохондрозе;

• благоприятно влияет на сердце, сосуды, нервную систему;

• укрепляет суставы и кости;

• помогает избавиться от депрессии и бессонницы;

• предотвращает ранее старение;

• укрепляет мужскую силу, показано при сниженной потенции.

Полезно мясо индейки тем, кто хочет снизить вес, а потому незаменимо при ожирении. Белок обеспечит энергией и надолго насытит, а отсутствие углеводов поможет запустить процессы жирового распада. Оптимально сочетать индейку с листовыми зелеными овощами.

Есть данные о том, что мясо индейки профилактирует развитие онкологических заболеваний за счет большого содержания веществ-антиоксидантов. Поэтому тем, кто имеет предрасположенность к этому страшному недугу или просто следит за здоровьем, следует включать индейку в свой рацион.

Благотворно действует на здоровье свежий бульон, сваренный из индейки. Его можно есть и при первых признаках вирусного заболевания, и в период выздоровления после ОРВИ или операции, и при любом недомогании. Насыщенный витаминами и микроэлементами отвар действует как натуральный безопасный энергетик, придавая сил, возвращая хорошее настроение.

Мясо индейки в детском питании

Быстрый рост мышечной и костной ткани, развитие нервной системы и мозга, которые происходят в детском возрасте, требуют особого питания. Мясо индейки содержит именно те витамины, аминокислоты и минералы, которые очень нужны растущему организму. Так что польза мяса индейки для малышей и подростков неоценима.

На белок индюшки аллергия бывает крайне редко. Поэтому вреда от мяса индейки практически не бывает. Это особенно важно, когда речь идет о детях грудного возраста, получающих первый мясной прикорм. Педиатры советуют склонным к аллергическим проявлениям детям давать пюре именно из индейки, чтобы не допустить негативной реакции иммунной системы.

Второй важный момент – это отличная усвояемость блюд из индюшатины. Мясо не перегрузит желудочно-кишечный тракт маленького ребенка, но отдаст организму всю свою пользу. Главное, правильно готовить индейку, используя пароварку или кастрюлю. Сочетать мясо можно с пюре из отварных овощей: картофеля, кабачка.

Ребятам постарше в период активного мышечного и костного роста также очень важно готовить мясо индейки. Оно обеспечит нормальный рост скелета, развитие мозга и нервной системы. Кроме того, индюшатина укрепит иммунитет и станет профилактикой вирусных заболеваний в период гриппа и простуд.

Вред от мяса индейки

Совершенно безопасна индюшатина и для организма взрослого человека. Однако нужно помнить о потенциальной опасности, которая всегда сохраняется для аллергиков. Мясо индейки вреда им, как правило, не приносит, но бывают исключения. Пожалуй, индивидуальная непереносимость – единственный запрет, который есть на употребление «испанкой курицы».

Между тем, есть определенные ограничения, которые следует иметь в виду. Так, не стоит есть много белка людям, страдающим от следующих недугов:

• почечная недостаточность;

• подагра;

• мочекаменная болезнь;

• гипертония.

Дело в том, что белковая пища перегружает почки. Поэтому пациентам нефрологов важно снижать количество белка, поступающего в организм. Совершенно отказываться от индейки гипертоникам не нужно. Тем не менее, им всегда важно помнить о необходимости снижать количество соли и жира. То есть готовить преимущественно грудку и слить ее чисто символически, чтобы лишь усилить от природы солоноватый вкус этого мяса.

Самое большое количество жира содержит кожа птицы. Поэтому всем, кто стремится к здоровью и долголетию, диетологи рекомендуют снимать ее перед приготовлением.

Кроме того, важно помнить об опасности обсеменения птичьего мяса сальмонеллой. Это значит, что термической обработке его следует уделять большое внимание, особенно если речь идет о детском питании.

Полезные ссылки:

Турция: питание, польза и диета

Трудно представить праздничное застолье без индейки. Думаете ли вы о Дне благодарения или о Рождестве, индейка является основным продуктом питания в определенное время года.

Хотя праздники — лучшее время для потребления индейки, индейка также является популярным мясным сэндвичем и альтернативой говяжьему фаршу в течение всего года. Соединенные Штаты — крупнейший в мире производитель мяса индейки.

Ежегодно выращивают около 250 000 000 индеек для потребления.

Этот раздел MNT Knowledge Center является частью коллекции статей о пользе популярных продуктов питания для здоровья.

В нем представлен анализ питания индейки и подробный анализ ее возможной пользы для здоровья, какой вид индейки следует покупать, питательные рецепты с ее добавлением и любые потенциальные риски для здоровья, связанные с употреблением мяса этой популярной птицы.

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (USDA), 3 унции или 85 граммов (г) жареной грудки индейки без улучшенных свойств содержат:

  • 135 калорий
  • 3.26 г жира
  • 0 г углеводов
  • 24,70 г белка

Для сравнения, такое же количество темного жареного мяса индейки содержит:

  • 173 калории
  • 5,13 г жира
  • 0 г углеводов
  • 23,55 г белка

Индейка также содержит:

  • витаминов B-6
  • витамин B-12
  • ниацин
  • холин
  • селен
  • цинк

Темное мясо индейки обычно содержит больше витамины и минералы, но также содержит больше жиров и калорий.

Индейка содержит аминокислоту триптофан. Говорят, что это причина того, что люди хотят вздремнуть после большого обеда в День Благодарения.

Хотя индейка действительно содержит триптофан, его недостаточно, чтобы вызвать сонливость. Фактически, все виды мяса содержат триптофан. От еды индейки в День Благодарения у вас не должно быть больше сонливости, чем от свиной отбивной обычным вечером.

Поделиться на Pinterest В то время как триптофан может вызывать сонливость в достаточно больших количествах, индейка не содержит достаточного количества для этого эффекта и может помочь улучшить настроение.

Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием белка, таких как индейка, усиливает чувство сытости, а это означает, что они заставляют человека дольше чувствовать сытость.

Получение достаточного количества белка помогает поддерживать мышечную массу и поддерживать стабильный уровень инсулина после еды. Белок, однако, является единственным питательным веществом, которое большинство мясоедов уже получает в достаточном количестве.

Имейте в виду, что количество белка в каждом приеме пищи имеет значение. Вы можете поглотить столько за один раз. Обязательно употребляйте постный белок при каждом приеме пищи и распределяйте его количество в течение дня.Другой хороший выбор белка — орехи, рыба, яйца, молочные продукты, соя и бобовые.

Поскольку большая часть жира в индейке находится в коже, ее легко удалить и в результате съесть более постное и менее жирное блюдо.

Содержание триптофана в индейке может помочь поддерживать здоровый уровень серотонина в организме, что способствует бдительности и хорошему настроению. Несмотря на то, что их количество невелико, это возможная польза от употребления индейки.

Грудка индейки содержит меньше жира и калорий, чем большинство других кусков мяса.Однако не думайте, что только потому, что продукт сделан из индейки, он лучше для вас. Например, бургер из фарша из индейки может содержать столько же насыщенных жиров, как и бургер из говядины, в зависимости от того, сколько темного мяса включено в фарш из индейки.

Обязательно проверьте упаковку на жирность или постность и сравните продукты.

Ограничьте или избегайте обработанной индейки в виде мясных деликатесов, хот-догов и бекона из индейки, которые содержат много натрия. Даже замороженные предварительно упакованные гамбургеры с индейкой могут быть полны добавок соли и консервантов.

Выбирайте свежую, постную, органическую и выращенную на пастбищах индейку, выращенную в гуманных условиях без антибиотиков. Индейкам, выращиваемым на промышленных предприятиях и выращиваемым традиционным способом, часто вводят соль, воду и другие консерванты во время обработки, чтобы продлить срок хранения и сократить расходы. Индейки, выращенные на пастбищах и имеющие доступ к растительности, также имеют более высокое содержание омега-3, чем индейки, выращенные на промышленных фермах.

Индюки наследия выращиваются небольшими стаями, имея доступ на улицу и дополнительное время для роста.Они обеспечивают более ароматное мясо и не содержат соли или консервантов.

Обязательно готовьте индейку до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165º по Фаренгейту, чтобы снизить риск заболеваний пищевого происхождения.

Попробуйте эти восхитительные рецепты, разработанные дипломированными диетологами:

Обработанные продукты из индейки могут быть с высоким содержанием натрия и вредны для здоровья.

Многие мясные продукты копчены или сделаны из нитрита натрия. Они соединяются с аминами, которые естественным образом присутствуют в мясе, и образуют N-нитрозосоединения, которые являются известными канцерогенами.

Исследования показали, что обработанное мясо связано с развитием рака.

Риск ожирения, сердечных заболеваний, высокого кровяного давления, высокого уровня холестерина, рака и бесплодия возрастает с увеличением потребления мяса. Сведите к минимуму потребление всех обработанных продуктов из индейки.

Индейка содержит минерал селен. Некоторые исследования показали, что более высокое потребление селена может снизить риск рака прямой кишки, простаты, легких, мочевого пузыря, кожи, пищевода и желудка.

Это общая диета, которая наиболее важна для достижения и защиты хорошего здоровья. Лучше есть ряд полезных продуктов в умеренных количествах, чем концентрироваться на отдельных питательных веществах, как на воротах к хорошему здоровью.

Турция: питание, польза и диета

Трудно представить праздничное застолье без индейки. Думаете ли вы о Дне благодарения или о Рождестве, индейка является основным продуктом питания в определенное время года.

Хотя праздники — лучшее время для потребления индейки, индейка также является популярным мясным сэндвичем и альтернативой говяжьему фаршу в течение всего года.Соединенные Штаты — крупнейший в мире производитель мяса индейки.

Ежегодно выращивают около 250 000 000 индеек для потребления.

Этот раздел MNT Knowledge Center является частью коллекции статей о пользе популярных продуктов питания для здоровья.

В нем представлен анализ питания индейки и подробный анализ ее возможной пользы для здоровья, какой вид индейки следует покупать, питательные рецепты с ее добавлением и любые потенциальные риски для здоровья, связанные с употреблением мяса этой популярной птицы.

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (USDA), 3 унции или 85 граммов (г) жареной грудки индейки без повышенных добавок содержат:

  • 135 калорий
  • 3,26 г жира
  • 0 г углеводы
  • 24,70 г белка

Для сравнения, такое же количество темного жареного мяса индейки содержит:

  • 173 калории
  • 5,13 г жира
  • 0 г углеводов
  • 23,55 г белка

Индейка также содержит:

  • витамины B-6
  • витамин B-12
  • ниацин
  • холин
  • селен
  • цинк

Темное мясо индейки, как правило, содержит больше витаминов и минералов, но также имеет больше жира и калорий.

Индейка содержит аминокислоту триптофан. Говорят, что это причина того, что люди хотят вздремнуть после большого обеда в День Благодарения.

Хотя индейка действительно содержит триптофан, его недостаточно, чтобы вызвать сонливость. Фактически, все виды мяса содержат триптофан. От еды индейки в День Благодарения у вас не должно быть больше сонливости, чем от свиной отбивной обычным вечером.

Поделиться на Pinterest В то время как триптофан может вызывать сонливость в достаточно больших количествах, индейка не содержит достаточного количества для этого эффекта и может помочь улучшить настроение.

Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием белка, таких как индейка, усиливает чувство сытости, а это означает, что они заставляют человека дольше чувствовать сытость.

Получение достаточного количества белка помогает поддерживать мышечную массу и поддерживать стабильный уровень инсулина после еды. Белок, однако, является единственным питательным веществом, которое большинство мясоедов уже получает в достаточном количестве.

Имейте в виду, что количество белка в каждом приеме пищи имеет значение. Вы можете поглотить столько за один раз. Обязательно употребляйте постный белок при каждом приеме пищи и распределяйте его количество в течение дня.Другой хороший выбор белка — орехи, рыба, яйца, молочные продукты, соя и бобовые.

Поскольку большая часть жира в индейке находится в коже, ее легко удалить и в результате съесть более постное и менее жирное блюдо.

Содержание триптофана в индейке может помочь поддерживать здоровый уровень серотонина в организме, что способствует бдительности и хорошему настроению. Несмотря на то, что их количество невелико, это возможная польза от употребления индейки.

Грудка индейки содержит меньше жира и калорий, чем большинство других кусков мяса.Однако не думайте, что только потому, что продукт сделан из индейки, он лучше для вас. Например, бургер из фарша из индейки может содержать столько же насыщенных жиров, как и бургер из говядины, в зависимости от того, сколько темного мяса включено в фарш из индейки.

Обязательно проверьте упаковку на жирность или постность и сравните продукты.

Ограничьте или избегайте обработанной индейки в виде мясных деликатесов, хот-догов и бекона из индейки, которые содержат много натрия. Даже замороженные предварительно упакованные гамбургеры с индейкой могут быть полны добавок соли и консервантов.

Выбирайте свежую, постную, органическую и выращенную на пастбищах индейку, выращенную в гуманных условиях без антибиотиков. Индейкам, выращиваемым на промышленных предприятиях и выращиваемым традиционным способом, часто вводят соль, воду и другие консерванты во время обработки, чтобы продлить срок хранения и сократить расходы. Индейки, выращенные на пастбищах и имеющие доступ к растительности, также имеют более высокое содержание омега-3, чем индейки, выращенные на промышленных фермах.

Индюки наследия выращиваются небольшими стаями, имея доступ на улицу и дополнительное время для роста.Они обеспечивают более ароматное мясо и не содержат соли или консервантов.

Обязательно готовьте индейку до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165º по Фаренгейту, чтобы снизить риск заболеваний пищевого происхождения.

Попробуйте эти восхитительные рецепты, разработанные дипломированными диетологами:

Обработанные продукты из индейки могут быть с высоким содержанием натрия и вредны для здоровья.

Многие мясные продукты копчены или сделаны из нитрита натрия. Они соединяются с аминами, которые естественным образом присутствуют в мясе, и образуют N-нитрозосоединения, которые являются известными канцерогенами.

Исследования показали, что обработанное мясо связано с развитием рака.

Риск ожирения, сердечных заболеваний, высокого кровяного давления, высокого уровня холестерина, рака и бесплодия возрастает с увеличением потребления мяса. Сведите к минимуму потребление всех обработанных продуктов из индейки.

Индейка содержит минерал селен. Некоторые исследования показали, что более высокое потребление селена может снизить риск рака прямой кишки, простаты, легких, мочевого пузыря, кожи, пищевода и желудка.

Это общая диета, которая наиболее важна для достижения и защиты хорошего здоровья. Лучше есть ряд полезных продуктов в умеренных количествах, чем концентрироваться на отдельных питательных веществах, как на воротах к хорошему здоровью.

Турция: питание, польза и диета

Трудно представить праздничное застолье без индейки. Думаете ли вы о Дне благодарения или о Рождестве, индейка является основным продуктом питания в определенное время года.

Хотя праздники — лучшее время для потребления индейки, индейка также является популярным мясным сэндвичем и альтернативой говяжьему фаршу в течение всего года.Соединенные Штаты — крупнейший в мире производитель мяса индейки.

Ежегодно выращивают около 250 000 000 индеек для потребления.

Этот раздел MNT Knowledge Center является частью коллекции статей о пользе популярных продуктов питания для здоровья.

В нем представлен анализ питания индейки и подробный анализ ее возможной пользы для здоровья, какой вид индейки следует покупать, питательные рецепты с ее добавлением и любые потенциальные риски для здоровья, связанные с употреблением мяса этой популярной птицы.

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (USDA), 3 унции или 85 граммов (г) жареной грудки индейки без повышенных добавок содержат:

  • 135 калорий
  • 3,26 г жира
  • 0 г углеводы
  • 24,70 г белка

Для сравнения, такое же количество темного жареного мяса индейки содержит:

  • 173 калории
  • 5,13 г жира
  • 0 г углеводов
  • 23,55 г белка

Индейка также содержит:

  • витамины B-6
  • витамин B-12
  • ниацин
  • холин
  • селен
  • цинк

Темное мясо индейки, как правило, содержит больше витаминов и минералов, но также имеет больше жира и калорий.

Индейка содержит аминокислоту триптофан. Говорят, что это причина того, что люди хотят вздремнуть после большого обеда в День Благодарения.

Хотя индейка действительно содержит триптофан, его недостаточно, чтобы вызвать сонливость. Фактически, все виды мяса содержат триптофан. От еды индейки в День Благодарения у вас не должно быть больше сонливости, чем от свиной отбивной обычным вечером.

Поделиться на Pinterest В то время как триптофан может вызывать сонливость в достаточно больших количествах, индейка не содержит достаточного количества для этого эффекта и может помочь улучшить настроение.

Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием белка, таких как индейка, усиливает чувство сытости, а это означает, что они заставляют человека дольше чувствовать сытость.

Получение достаточного количества белка помогает поддерживать мышечную массу и поддерживать стабильный уровень инсулина после еды. Белок, однако, является единственным питательным веществом, которое большинство мясоедов уже получает в достаточном количестве.

Имейте в виду, что количество белка в каждом приеме пищи имеет значение. Вы можете поглотить столько за один раз. Обязательно употребляйте постный белок при каждом приеме пищи и распределяйте его количество в течение дня.Другой хороший выбор белка — орехи, рыба, яйца, молочные продукты, соя и бобовые.

Поскольку большая часть жира в индейке находится в коже, ее легко удалить и в результате съесть более постное и менее жирное блюдо.

Содержание триптофана в индейке может помочь поддерживать здоровый уровень серотонина в организме, что способствует бдительности и хорошему настроению. Несмотря на то, что их количество невелико, это возможная польза от употребления индейки.

Грудка индейки содержит меньше жира и калорий, чем большинство других кусков мяса.Однако не думайте, что только потому, что продукт сделан из индейки, он лучше для вас. Например, бургер из фарша из индейки может содержать столько же насыщенных жиров, как и бургер из говядины, в зависимости от того, сколько темного мяса включено в фарш из индейки.

Обязательно проверьте упаковку на жирность или постность и сравните продукты.

Ограничьте или избегайте обработанной индейки в виде мясных деликатесов, хот-догов и бекона из индейки, которые содержат много натрия. Даже замороженные предварительно упакованные гамбургеры с индейкой могут быть полны добавок соли и консервантов.

Выбирайте свежую, постную, органическую и выращенную на пастбищах индейку, выращенную в гуманных условиях без антибиотиков. Индейкам, выращиваемым на промышленных предприятиях и выращиваемым традиционным способом, часто вводят соль, воду и другие консерванты во время обработки, чтобы продлить срок хранения и сократить расходы. Индейки, выращенные на пастбищах и имеющие доступ к растительности, также имеют более высокое содержание омега-3, чем индейки, выращенные на промышленных фермах.

Индюки наследия выращиваются небольшими стаями, имея доступ на улицу и дополнительное время для роста.Они обеспечивают более ароматное мясо и не содержат соли или консервантов.

Обязательно готовьте индейку до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165º по Фаренгейту, чтобы снизить риск заболеваний пищевого происхождения.

Попробуйте эти восхитительные рецепты, разработанные дипломированными диетологами:

Обработанные продукты из индейки могут быть с высоким содержанием натрия и вредны для здоровья.

Многие мясные продукты копчены или сделаны из нитрита натрия. Они соединяются с аминами, которые естественным образом присутствуют в мясе, и образуют N-нитрозосоединения, которые являются известными канцерогенами.

Исследования показали, что обработанное мясо связано с развитием рака.

Риск ожирения, сердечных заболеваний, высокого кровяного давления, высокого уровня холестерина, рака и бесплодия возрастает с увеличением потребления мяса. Сведите к минимуму потребление всех обработанных продуктов из индейки.

Индейка содержит минерал селен. Некоторые исследования показали, что более высокое потребление селена может снизить риск рака прямой кишки, простаты, легких, мочевого пузыря, кожи, пищевода и желудка.

Это общая диета, которая наиболее важна для достижения и защиты хорошего здоровья. Лучше есть ряд полезных продуктов в умеренных количествах, чем концентрироваться на отдельных питательных веществах, как на воротах к хорошему здоровью.

Преимущества и недостатки индейки

Эта осень, вероятно, немного отличается от предыдущих праздничных сезонов. Может быть, вы подаете традиционный ужин из индейки на День Благодарения со всеми блюдами. Или, возможно, вы сокращаете количество вещей, потому что планируете собрание поменьше.В любом случае, вы все равно можете сделать его незабываемым.

Вот несколько интересных моментов и советов, которые могут вдохновить вас во время сезона индейки.

Почему мы едим индейку в День благодарения

В Америке индейка почти ассоциируется с праздником Благодарения. Жаркое из индейки с заправкой, клюквенным соусом и остальными приправами — это освященная веками традиция, которую многие из нас связывают с первым праздником урожая паломников. Однако, согласно альманаху фермера, у историков нет свидетельств того, что индейка вообще подавалась на том ужине!

Когда журналы Эдварда Уинслоу, одного из паломников из Плимута, снова появились и были переизданы через 200 лет, читатели в середине 1850-х годов связали идею осенней охоты на дикую индейку с Днем Благодарения.Популярное издание Godey’s Lady’s Book начало публиковать рецепты из индейки. Когда Авраам Линкольн объявил День Благодарения праздником в 1863 году, началась традиция ужина из индейки в День Благодарения.

Турция Мелочи

Готовы к мелочам с индейкой? Вот несколько забавных фактов об индейке, которыми можно поделиться за ужином на День Благодарения … или десертом на День Благодарения.

Турция Круглый год

По данным Национальной федерации Турции, в 2019 году в США 5.Было потреблено 3 миллиарда фунтов индейки — это 16,1 фунта индейки на человека!

Национальная птица Америки?

Несмотря на то, что вы, возможно, слышали, Бенджамин Франклин не предлагал заменять белоголового орлана дикой индейкой в ​​качестве национальной птицы Америки. Однако доля правды в этой истории есть. Он вырос из комментария в письме, которое Франклин написал своей дочери, в котором критиковался рисунок орла на Золотой печати.Франклин почувствовал, что это больше похоже на индейку.

Тонны Турции

В 2019 году в США было произведено 244,8 миллиона индеек.

Турция Цены

Цена на индейку в 2019 году была ниже, чем семь лет назад! В 2012 году средняя оптовая цена за фунт замороженной индейки составляла 1,06 доллара. В 2019 году он составлял 0,89 доллара за фунт.

Говорящая Турция

Индейки обладают более чем 20 различными звуками голоса, а звук «глотания» самцов разносится на расстояние до 20 миль.

Усталость от еды из индейки?

Миф о том, что поесть индейки вызовет сонливость, — это всего лишь миф. Миф. Идея о том, что триптофан, аминокислота, обнаруженная в индейке, вызывает сонливость, была упомянута в эпизоде ​​Seinfeld 1997 года.Однако наука не поддерживает связь индейки и сна.

Здоровое ли мясо индейки?

Индейка не только вкусна и проста в приготовлении, но и полезна для здоровья.

Темное мясо индейки с высоким содержанием железа. А приготовленная грудка индейки содержит 24 грамма белка и при этом всего 6 граммов жира — это всего лишь 10% от рекомендуемой дневной нормы. Индейка также является хорошей альтернативой с низким содержанием холестерина красному мясу и даже курице, обеспечивая всего 60 граммов холестерина в грудке индейки по сравнению с куриной грудкой с 70 граммами холестерина.

И даже бонус по уходу за кожей. Индейка помогает вашей коже выглядеть великолепно, потому что это хороший источник витамина B3 или ниацина.

Вегетарианские альтернативы для Турции

Не все хотят есть индейку во время праздничных обедов. Может быть, вы вегетарианец, а может, вам или кому-то из вашей семьи просто не нравится вкус индейки.

Предложите вегетарианскую альтернативу индейке на День Благодарения, например тушеное мясо из овощей большого урожая, чечевичный хлеб или суп из черной фасоли и тыквы.

Турция для двоих… или нет

Ожидается, что в этом году спрос на маленьких индеек будет выше, поскольку многие американцы планируют небольшие встречи в честь Дня благодарения.

Если маленькая индейка все еще слишком велика для праздничного ужина, поищите грудку индейки или фаршированный рулет из индейки в супермаркете или на фермерском рынке. Чтобы по-новому взглянуть на индейку, приготовьте небольшой пирог с индейкой с клюквенным вкусом. Приготовьте здоровую жареную индейку с водяными каштанами и брокколи для дополнительного питания и хрустящей корочки.

Имейте в виду, что ваше мясо на День Благодарения не обязательно должно быть индейкой. Подумайте о том, чтобы попробовать корнуэльскую дичь, перепелов или даже небольшую ветчину в качестве варианта небольших обедов на День Благодарения.

Лучшие гарниры для Турции

Что подавать к индейке в завершение праздничного ужина? В зависимости от ваших вкусов и диетических ограничений у вас есть множество вариантов на выбор.

Собирайте овощи, такие как кабачки, тыква и брюссельская капуста, потому что они сезонные и их легко найти, особенно если вы выращивали их в собственном огороде.Добавление тушеных темно-зеленых овощей, таких как капуста или швейцарский мангольд, придаст дополнительный аромат и цвет вашему столу на День Благодарения, как и маринованная свекла.

Выберите корзину для хлеба без глютена, в которую входят хлеб или булочки, приготовленные из миндальной или кокосовой муки. Или принесите проверенные семейные рецепты семейных реликвий и поделитесь воспоминаниями об отпуске с молодым поколением.

Бутерброды за пределами Турции: творческие остатки

У вас остались воспоминания о бутербродах с индейкой в ​​вашем ланч-боксе в течение нескольких дней после трапезы на День Благодарения в большой семье? К счастью, сегодня легко найти креативные рецепты остатков индейки, которые будут экономными, питательными и вкусными.

Используйте остатки индейки на День Благодарения, чтобы приготовить легкие и легкие блюда, например

Помните, приготовленная индейка также хорошо замораживается, так что вы можете также заморозить кусочки, чтобы насладиться потом.


Планируете ли вы традиционный ужин с индейкой в ​​День Благодарения, ужин с добавлением индейки или новый взгляд на День Благодарения в целом, мы будем рады услышать о ваших любимых историях «Индейка на День Благодарения» и ваших любимых гарнирах. Поделитесь своим в комментариях ниже.

5 причин для вашего здоровья пропустить Турцию в этот День Благодарения (и навсегда)

В этот День Благодарения миллионы американцев будут есть индейку — умное, общительное, ласковое животное, которое любит играть.Вы знали, что индейки действительно хорошо разбираются в географии? Индюки также проявляют склонность к решению проблем и являются любопытными и любознательными животными.

По данным PETA («Люди за этичное обращение с животными»), только на День благодарения убивают около 44 миллионов индеек. Практически все индейки проводят всю свою жизнь на промышленных фермах и не имеют никакой защиты со стороны федерального закона. Они вылупляются в инкубаторах, никогда не видят своих матерей и перемещаются в переполненные склады, где они проводят всю свою жизнь, пока не будут зарезаны.

Вредно ли есть индейку?

Не только плохо обращаются с индейками, но исследования также показали, что употребление мяса и других продуктов животного происхождения (включая молочные продукты, рыбу и яйца) сопряжено с риском для здоровья. Но в наши дни празднование милосердного и здорового веганского Дня благодарения сопровождается множеством вариантов постного мяса.

Примите во внимание следующие обоснованные медицинской наукой причины не брать индейку с тарелки не только из-за вашего здоровья, но и из-за многих красивых животных, которых вы можете спасти.

5 причин пропустить Турцию в этот День Благодарения (и навсегда) для вашего здоровья


1. Существует риск заражения сальмонеллой индейкой

Недавно вспышка сальмонеллезной болезни, связанной с сырыми продуктами из индейки, распространилась на 35 штатов и серьезно заболела 164 человека. В результате вспышки в больницу были отправлены 63 человека, и один человек в Калифорнии умер. Страшно то, что эта сальмонелла оказалась МУЛЬТИ-лекарственной устойчивостью. Почему это происходит? Индейки теснятся в плохо вентилируемых промышленных производственных помещениях, являющихся рассадником бактерий, иногда до 10 000 особей в одном заводском здании.

2.… и Ecoli

Исследования CDC показали, что 85 процентов инфекций мочевыводящих путей вызываются бактериями E. coli, которые часто встречаются у домашней птицы. Вероятно, это связано с увеличением количества устойчивых к лекарствам кишечной палочки на фермах из-за неправильного или чрезмерного использования противомикробных препаратов во время животноводства. (И, кстати, ежегодно в США регистрируется от 6 до 8 миллионов ИМП.) Исследования показали, что девять из 10 образцов индейки оказались положительными на E.coli и индейка также имели самые высокие уровни заражения E. faecalis и E. faecium с множественной лекарственной устойчивостью.

3. Это может привести к нежелательному увеличению веса

В исследовании EPIC-PANACEA участвовало в общей сложности 103 455 мужчин и 270 348 женщин в возрасте от 25 до 70 лет, которые были набраны в период с 1992 по 2000 год в 10 европейских странах, чтобы оценить, может ли потребление мяса быть связано с набором веса. Исследование показало, что общее потребление мяса было положительно связано с увеличением веса у мужчин и женщин, ДАЖЕ с поправкой на общее количество потребляемых калорий.А какое мясо ассоциировалось с набором веса? Птица, красное мясо и мясные полуфабрикаты.

4. Повышенный риск рака

Исследование адвентистов седьмого дня сравнило уровень заболеваемости раком у 34 000 вегетарианцев и мясоедов. Результаты показали, что у тех, кто избегал домашней птицы, а также мяса и рыбы, уровень рака простаты, мочевого пузыря и толстой кишки был значительно ниже, чем у мясоедов. Другое крупное исследование, опубликованное в British Journal of Cancer , показало, что частота всех вместе взятых злокачественных новообразований была ниже среди вегетарианцев, чем среди мясоедов, причем наиболее поразительным открытием был относительно низкий риск рака лимфатической и кроветворной тканей среди них. вегетарианцы.Кроме того, предполагаемая когорта NutriNet-santé изучила связь между оценкой диеты на основе растений и риском рака. Исследование показало, что большее количество продуктов растительного происхождения, потребляемых людьми, наряду с меньшим потреблением продуктов животного происхождения, было связано с более низким риском рака.

5. Повышенный риск сердечных заболеваний

Проспективное когортное исследование показало, что все виды овощей, зеленые листовые овощи, другие сырые овощи, фрукты, соевый белок и орехи обратно связаны с частотой сердечной недостаточности; в то время как птица, мясо и яйца были положительно связаны с повышенным риском сердечной недостаточности.Диеты на растительной основе с низким содержанием насыщенных / трансжиров и натрия, но с высоким содержанием антиоксидантов, микроэлементов, пищевых нитратов и клетчатки связаны с уменьшением частоты / тяжести сердечной недостаточности. Питание на основе растений снижает системное воспаление и модуляцию кишечного микробиома, что снижает окислительный стресс и снижает уровень гомоцистеина.

Кроме того, многочисленные исследования показали, что повышенное потребление насыщенных жиров и мяса связано с повышенным уровнем ишемической болезни сердца.Обезжиренная растительная диета остается единственной диетической схемой, объективно доказанной для обращения вспять ишемической болезни сердца.

Мясо индейки: 10 удивительных преимуществ мяса индейки для здоровья и их важность

Корм ​​для животных очень важен для здоровья. Они являются полноценным источником белка и содержат все незаменимые аминокислоты. Вегетарианские белковые продукты не могут восполнить дефицит незаменимых аминокислот. Некоторые из хорошо известных источников мяса — это курица, баранина, говядина, свинина, индейка и т. Д. ( Роль мяса птицы в сбалансированной диете, направленной на поддержание здоровья и благополучия ).Теперь мы узнаем о пользе мяса индейки для здоровья и ее важности.

Некоторые из известных преимуществ мяса индейки для здоровья приведены ниже.

1. Богатый источник белка

Мясо индейки — богатый источник белка. 100 граммов мяса индейки содержат примерно 29 граммов белка, что составляет почти половину рекомендуемой суточной нормы потребления. Белок является строительным материалом для человеческого тела ( Потребление белка с пищей и здоровье человека ).Каждая часть тела состоит из белка.

Белок очень важен для роста волос, кожи, роста мышц, здоровья костей и связок, здоровья ногтей и т. Д. Употребление мяса индейки может помочь восполнить дефицит белка.

2. Предотвращает рак

Селен — это антиоксидант, который помогает предотвратить рак. В исследовании говорится, что добавки селена могут помочь снизить риск возникновения ишемической болезни сердца ( Селен и ишемическая болезнь сердца ).

Селен обладает способностью защищать человеческий организм от загрязняющих веществ, таких как серебро, ртуть, кадмий и других вредных элементов. Антиоксиданты, содержащиеся в мясе индейки, помогают предотвратить повреждение клеток свободными радикалами и сохраняют молодость.

3. Хороший источник витаминов группы В

Мясо индейки является хорошим источником витаминов группы B, таких как витамины B-3 и B-6. Витамин B-3 помогает снизить уровень холестерина, который необходим для здоровой кожи и работы мозга.

Витамин B-6 помогает поддерживать тонус роста мышц, способствует выработке антител, эритроцитов и очень важен для роста.Одна порция мяса индейки содержит примерно 36% витамина B-3 и 27% витамина B-6.

4. с низким содержанием жира

Мясо индейки содержит меньше жира. Унция мяса индейки содержит всего 1 грамм жира без кожи. Это лучшая еда для тех, кто хочет улучшить свое тело и заниматься спортом. Низкое содержание жира и высокое содержание белка в мясе индейки способствует росту мышц и повышению общей производительности. Тем, кто занимается тяжелыми тренировками, рекомендуется включать мясо индейки.

5. Помогает укрепить кости

Мясо индейки содержит кальций, магний, белок и витамин D, который помогает укрепить кости и предотвращает остеопороз. Магний, присутствующий в мясе индейки, способствует усвоению кальция из продуктов, богатых кальцием.

Магний помогает успокоить нервы и беспокойство, помогает пищеварению, предотвращает запоры, снимает мышечные спазмы, регулирует уровень минералов натрия, кальция и калия.

6.Помогает укрепить иммунную систему

Мясо индейки содержит важную аминокислоту под названием триптофан ( Триптофан и иммунный ответ ). Триптофан способствует выработке серотонина, который играет важную роль в укреплении иммунной системы. Чтобы укрепить свою иммунную систему, вам необходимо употреблять мясо индейки.

7. Богаты железом

Грудка индейки содержит большое количество железа ( Грудка индейки содержит железо ). Железо очень важно для производства крови и энергии.Недостаток железа в организме может вызвать усталость, выпадение волос, головную боль, сухость кожи, ломкость ногтей и т. Д. 100 граммов индейки содержат примерно 1,5 миллиграмма железа.

8. способствует увеличению метаболизма

Витамин B-6 помогает ускорить обмен веществ в организме и помогает похудеть. Снижение метаболизма приводит к увеличению веса, высокому уровню холестерина и триглицеридов, риску сердечных заболеваний и повышенному кровяному давлению. Чтобы ускорить обмен веществ в организме и похудеть, необходимо употреблять в пищу мясо индейки.

9. Важен для роста тканей и восстановления поврежденных тканей

Мясо индейки играет важную роль в росте тканей и восстанавливает поврежденные ткани. Белок очень важен для роста тканей. Каждый день в тканях вашего тела происходит износ из-за физической работы и движений. Чтобы вылечить этот износ, вам необходимо потреблять в организме необходимое количество белка.

Спортсмены и бодибилдеры особенно часто сталкиваются с этой проблемой износа.Им советуют есть мясо индейки, чтобы восстановить поврежденные ткани.

10. Здоровая кожа и волосы

Регулярное употребление мяса индейки способствует здоровью кожи и волос. Белок — это строительный материал для волос и кожи. Мясо индейки способствует выработке коллагена в сочетании с витамином С и способствует красивой коже. Это также предотвращает выпадение волос и помогает отрастить выпавшие волосы. Таковы преимущества мяса индейки для здоровья.

Помимо пользы для здоровья от употребления мяса индейки, в этом есть определенные недостатки.Они перечислены ниже

Высокое содержание натрия

Мясо индейки содержит большое количество натрия ( диетических источников высокого потребления натрия в Турции ), что нехорошо, если вы потребляете его в избытке. Так что учтите это и ограничьте потребление мяса индейки.

Кожа индейки с высоким содержанием жира

Кожа индейки с высоким содержанием жира. Но мясо индейки содержит небольшое количество жира. Унция мяса индейки без кожи содержит всего 1 грамм жира. Итак, предпочитайте мясо индейки без кожи, чтобы избежать чрезмерного потребления жиров.

Большое количество триптофана

Турция содержит триптофан ( Эффекты диетического триптофана на аффективные расстройства, ), который полезен для здоровья. Когда вы принимаете избыточное количество триптофана, он вызывает больше сна, и вы часто чувствуете сонливость.

Выбирайте органическое мясо индейки

Выбирая мясо индейки, выбирайте экологически чистое мясо индейки. В настоящее время индеек кормят смешанной пищей с антибиотиками. Итак, знайте об этом. Чтобы получить пользу от мяса индейки для здоровья, необходимо употреблять в пищу правильные сорта мяса.

Как приготовить грудку индейки (плюс преимущества, питание, побочные эффекты)

По мере того, как приближается День Благодарения, большинство из нас с нетерпением ждет праздничных блюд, таких как тыквенный пирог, картофельное пюре и запеканка из зеленой фасоли. Однако настоящей звездой шоу, конечно же, является индейка — День Благодарения не был бы полным, если бы на вашей тарелке не лежал большой кусок грудки индейки.

Поскольку он ассоциируется с праздником, который побуждает съедать вкусную еду вдвое больше собственного веса, многие люди задаются вопросом: а вредна ли индейка для вас? А в индейке мало холестерина или в ней много лишних жиров и калорий?

На самом деле индейка не только вкусна, но и содержит мало калорий и жиров, а также много важных питательных веществ.

Если вам интересно, как приготовить грудку индейки, чем она отличается от курицы и почему вы должны включить эту вкусную птицу в свой рацион, продолжайте читать, чтобы узнать.

Пищевая ценность

Чем восхищается питание индейки? Большинство экспертов считают высококачественное мясо птицы частью общего сбалансированного рациона, направленного на поддержание здоровья.

В индейке мало калорий и углеводов, но она богата важными питательными веществами, которые вам необходимы каждый день, включая белок, селен, фосфор и рибофлавин.Он также содержит железо, калий, цинк, тиамин и витамин B6.

Порция грудки индейки в трех унциях (85 граммах) содержит примерно:

  • 87 калорий
  • 3,6 г углеводов
  • 14,4 г белка
  • 1,5 г жира
  • 0,3 г клетчатки
  • 19,2 мкг селена (27% суточной нормы)
  • 136,2 миллиграмма фосфора (15% суточной нормы)
  • 0,3 миллиграмма рибофлавина (15 процентов суточной нормы)
  • 4.8 миллиграммов витамина С (9 процентов суточной нормы)

Польза для здоровья

1. Высокое содержание белка

Индейка — это продукт с высоким содержанием белка, который содержит 14,4 грамма грудки индейки в трех унциях. Кроме того, в ней меньше калорий и больше белка, чем в говядине или свинине.

Белок нужен нам практически для всего. Не только наши волосы, кожа и ногти состоят из белков, но и белок также транспортирует кислород, способствует свертыванию крови, а также восстанавливает и регенерирует клетки тканей.

Исследования показали, что адекватное потребление белка важно для роста, развития, поддержания ткани скелетных мышц и способствует физической силе и работоспособности, а также эффективному использованию и хранению макроэлементов.

Кроме того, потребление достаточного количества белка в рационе может помочь контролировать вес, укрепить здоровье мозга и сердца и даже поддерживать нормальный уровень сахара в крови.

2. Помогает улучшить сон

Если вы когда-нибудь чувствовали, что у вас опускаются веки после трапезы из индейки, на это есть веская причина.В индейке много триптофана — аминокислоты, которая помогает регулировать сон.

Триптофан — незаменимая аминокислота, необходимая для биосинтеза белков. После употребления он метаболически превращается в биоактивные метаболиты, включая серотонин, мелатонин и ниацин.

Поскольку это предшественник мелатонина, гормона, который участвует в контроле цикла сна и бодрствования, увеличение потребления триптофана, как показали многочисленные исследования, способствует лучшему сну.Кажется, что это помогает увеличить сонливость и уменьшить количество времени, необходимое для засыпания, улучшить качество сна у людей с нарушениями сна, такими как бессонница, уменьшить количество пробуждений и увеличить быстрый сон.

3. Может помочь в похудании

Птица, как правило, низкокалорийна и богата белком, что делает ее отличным диетическим дополнением, если вы хотите похудеть. Диета с высоким содержанием белка может помочь снизить уровень грелина, «гормона голода», который снижает тягу к еде и снижает аппетит.

Протеин также помогает ускорить метаболизм и снизить потребление калорий.

Согласно статье 2017 года, опубликованной в журнале Journal of Cachexia Sarcopenia and Muscle , у пациентов с ожирением более высокое потребление белка способствовало «большей потере веса, потере жировой массы, лучшему сохранению безжировой массы тела, более значительному снижению артериального давления, триглицериды в сыворотке и окружность талии »по сравнению с низким потреблением белка при соблюдении диеты с ограничениями.

Кроме того, вашему организму требуется больше энергии / калорий для переваривания белка, чем для других макроэлементов, таких как углеводы и жиры.

4. Содержит селен

Индейка является хорошим источником селена, обеспечивая 27 процентов вашей дневной потребности в селене на каждую порцию в три унции. Этот минерал играет центральную роль во многих аспектах здоровья.

Селен улучшает метаболизм, повышает иммунитет и действует как антиоксидант, защищая от повреждения свободными радикалами и воспалений.

Этот важный минерал также обладает противораковыми свойствами и даже снижает риск ишемической болезни сердца.

5. Может помочь улучшить ваше настроение и бороться с депрессией

Благодаря высокому содержанию триптофана птица может также помочь в лечении таких состояний, как депрессия.

Это связано с тем, что триптофан способен повышать выработку серотонина, нейромедиатора, который содержится в головном мозге, пищеварительном тракте и тромбоцитах. Считается, что серотонин контролирует баланс настроения, а его дефицит связан с более высоким риском депрессии.

В одном исследовании было показано, что истощение запасов триптофана значительно снижает настроение у здоровых женщин.Обзор, опубликованный в Кокрановской базе данных систематических обзоров , также продемонстрировал, что триптофан более эффективен при лечении депрессии, чем плацебо, хотя исследователи отметили, что необходимы дополнительные доказательства.

И систематический обзор 2020 года пришел к выводу, что более высокое потребление триптофана может быть эффективным подходом к снижению тревожности и повышению позитивного настроения у здоровых людей.

Как приготовить грудку индейки

При покупке индейки имейте в виду, что свежие птицы предлагают больше аромата, но замороженные, как правило, лучше стоят ваших денег.Замороженные птицы также могут быть удобны, если вы делаете покупки заранее и у вас есть время, чтобы разморозить их перед приготовлением.

Хотя индейки широко доступны в большинстве продуктовых магазинов, их качество и вкус могут различаться в зависимости от бренда. В идеале, ищите органическую индейку свободного выгула и индейку без антибиотиков, чтобы получить лучшее качество.

Сколько вам нужно, чтобы накормить толпу? Как правило, рекомендуется съедать не менее одного фунта индейки на человека — или 1 фунт.По 5 фунтов каждый, если вы надеетесь сохранить в холодильнике остатки еды на потом.

Когда у вас есть индейка, самое время разжечь духовку и приступить к приготовлению. Вот как приготовить индейку, которая отлично подойдет к вашему следующему праздничному обеду:

  1. Если вы используете замороженные продукты, сначала разморозьте их в холодильнике или накройте холодной водой, чтобы разморозить.
  2. Далее снимаем потроха изнутри. Вы можете сохранить их на потом и использовать для приготовления подливки или начинки.
  3. Промойте изнутри и снаружи, затем вытрите насухо бумажным полотенцем.
  4. Наполните свободно (при желании), выделяя 1 / 2–3 / 4 стакана начинки на каждый фунт.
  5. Затем свяжите птицу веревкой, чтобы связать голени вместе.
  6. Смажьте кожу кистью маслом или топленым маслом.
  7. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть бедра, чтобы контролировать температуру. Убедитесь, что термометр направлен в сторону тела и не касается кости.
  8. Положите птицу на противень и поставьте в духовку, разогретую до 350 градусов по Фаренгейту.
  9. Дать запекаться, пока кожица не станет золотистой, затем накрыть фольгой, чтобы она не потемнела. Снимите крышку в течение последних 45 минут приготовления, чтобы кожа подрумянилась.

Вот несколько часто задаваемых вопросов о том, как приготовить грудку индейки:

Как предотвратить высыхание грудки индейки?

Свяжите ножки вместе, накройте фольгой и смажьте кожу маслом перед приготовлением. Когда он готов, дайте ему постоять около 30 минут, прежде чем нарезать его, чтобы он впитал сок и оставался влажным.

Как долго вы готовите грудку индейки?

Общее время приготовления грудки индейки на фунт составляет около 20 минут, хотя это может варьироваться в зависимости от того, фарширована ваша индейка или нет.

Вы готовите индейку на 325 или 350?

350 градусов по Фаренгейту.

Следует готовить грудку индейки закрытой или открытой?

Оба. Дать запечься, пока кожица не станет золотистой, затем накрыть фольгой, чтобы она не потемнела дальше

Как определить готовность грудки индейки?

Готовить следует, когда температура достигает не менее 180 градусов по Фаренгейту в бедрах и 165 градусов по Фаренгейту в грудке и / или начинке.

Частей для еды

Люди расходятся во мнениях относительно того, какая часть индейки лучше всего по вкусу. Некоторые предпочитают белое мясо в грудке и крыльях, в то время как другим нравится насыщенный вкус темного мяса в ногах и бедрах.

Пищевая ценность темного и белого мяса незначительна, но в большинстве случаев она незначительна. Хотя темное мясо обычно содержит немного больше калорий, холестерина и жира, чем белое мясо, оно также содержит больше железа, цинка и витаминов группы B.

Если вы хотите сократить количество калорий и жира, по возможности выбирайте индейку без кожи. В этой части индейки больше калорий и жиров, но мало питательных веществ, которые вы найдете в других частях индейки.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует придерживаться порции мяса весом от двух до трех унций или размером с колоду карт и выбирать нежирные куски мяса, если потребление жира вас беспокоит.

Кроме того, обратите внимание на некоторые незначительные различия в питании других видов индейки, например, измельченной или нарезанной индейки.Фарш из индейки может содержать как белое, так и темное мясо, а показатели пищевой ценности фарша могут варьироваться в зависимости от содержания жира.

Корм ​​из индейки, нарезанный ломтиками, с другой стороны, как правило, с высоким содержанием натрия, который добавляют для продления срока хранения. Хотя калорийность мяса для обеда сопоставима, по возможности лучше придерживаться свежего или молотого мяса, чтобы получить максимальную питательную ценность за свои деньги.

Связано: Как вырезать индейку: пошаговое руководство (плюс рецепты!)

Грудка индейки vs.Куриная грудка

Индейка и курица — это, безусловно, два самых популярных вида птицы, любимых за их особый вкус, а также удобство и питательные вещества, которые они предлагают. Так что лучше есть индейку или курицу каждый день?

При сравнении грудки индейки и куриной грудки, индейка содержит немного меньше триптофана, чем курица, но также менее калорийна. Белок в грудке индейки немного выше, чем в курице, и, как правило, в ней меньше жира.

Однако, хотя индейка имеет небольшое преимущество перед курицей в нескольких аспектах, различия между этими двумя типами домашней птицы очень незначительны.И то, и другое может быть полезным и питательным способом увеличить ежедневное потребление белка и получить некоторые важные витамины и минералы.

Если вы все же решите съесть курицу, выбирайте органическую курицу, выращенную на свободном выгуле, чтобы предотвратить нарушение уровня гормонов и неблагоприятное воздействие на ваше здоровье.

Рецепты

Теперь, когда вы знаете, как найти и приготовить индейку с отличным вкусом, вот несколько полезных рецептов, которые помогут вам начать:

Плюс, обязательно ознакомьтесь с этими рецептами из остатков индейки, чтобы использовать остатки с пользой.

Риски и побочные эффекты

Хотя это и нечасто, у некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция на домашнюю птицу. Кроме того, у некоторых людей может быть чувствительность или аллергия на определенные добавки, содержащиеся в мясных продуктах.

Симптомы пищевой аллергии включают крапивницу, заложенность носа, чихание, головные боли, астму и тошноту. Если вы испытываете эти или другие негативные побочные эффекты после употребления в пищу птицы, прекратите использование и поговорите со своим врачом.

Наконец, имейте в виду, что обработанные мясные продукты, такие как мясные деликатесы, обычно содержат много натрия.Если вы следите за потреблением натрия, ищите сорт с низким содержанием натрия, а еще лучше — свежее или фарш.

Заключение

  • Грудка индейки снабжает вас важными питательными веществами, которые вам необходимы каждый день, включая белок, селен, фосфор и рибофлавин. Он также богат триптофаном — аминокислотой, которая помогает улучшить сон и бороться с депрессией.
  • Преимущества этого вида птицы включают высокое содержание белка, способствует хорошему сну, помогает похудеть и поддерживает хорошее настроение.
  • Различия между белым и темным мясом незначительны, но не забудьте выбрать мясо без кожи, если вы следите за потреблением калорий и жиров.
  • По сравнению с курицей, индейка немного меньше калорий и жиров, но больше белка. Тем не менее, и то и другое может быть полезным дополнением к здоровой и хорошо сбалансированной диете.

    Добавить комментарий