Мягкий шашлык из баранины: Мягкий шашлык из баранины — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Мягкий шашлык из баранины: Мягкий шашлык из баранины — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Как приготовить шашлык из баранины: лучшие маринады и все тонкости процесса

Как выбрать и подготовить мясо

Для шашлыка отлично подойдут баранья корейка, рёбрышки, шея, лопатка и окорок. Многие используют также курдюк, нанизывая его между кусочками мяса. Считается, что жир делает шашлык сочнее.

Лучше всего готовить из молодой баранины. Шашлык из старого мяса получится жёстким и может обладать специфичным запахом, который понравится не всем. При выборе ориентируйтесь на цвет: чем темнее мякоть, там старше было животное.

Кроме того, мясо не должно быть липким и покрытым слизью или кровью, а ямка от надавливания должна быстро выравниваться, не оставляя вмятины.

Очистите баранину от плёнок и сухожилий. Мякоть нужно нарезать одинаковыми кубиками со сторонами около 4 см. Если берёте части с костями, например рёбрышки, оставляйте мясо на них.

YouTube-канал «Рецепты Евгения Лещенко»

Как замариновать баранину

Молодое мясо достаточно подержать в маринаде 2–4 часа. Если баранина старая, лучше оставить её на всю ночь или целые сутки. В таком случае уберите мясо в прохладное место.

Все ингредиенты рассчитаны на 3 кг мяса.

1. Луковый маринад

koss13/Depositphotos.com

Минимум ингредиентов и потрясающий результат.

Ингредиенты

• 1–2 кг репчатого лука;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук тонкими полукольцами. Чем больше лука, тем ароматнее будет шашлык. Добавьте овощ и специи к мясу и хорошенько помните руками.

2. Пряный маринад с луковым соком

Mahara/Depositphotos.com

В отличие от предыдущего рецепта, в этом от лука используется только сок. Вместе с травами и специями он сделает мясо очень ароматным и сочным.

Ингредиенты

• Соль — по вкусу;
• 1½ кг репчатого лука;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 4 чайные ложки кумина;
• 4 чайные ложки орегано;
• 2 чайные ложки кориандра;
• 2 веточки розмарина;
• 5 веточек тимьяна.

Приготовление

Присыпьте баранину солью и тщательно вотрите её в мясо. Измельчите лук в блендере и над миской перетрите через сито. Туда будет стекать луковый сок. Оставшуюся в сите кашицу переложите в марлю и как следует выжмите.

Залейте мясо луковым соком. Добавьте перец, кумин, орегано, кориандр, листики розмарина и тимьяна и перемешайте.

3. Винный маринад

asimojet/Depositphotos.com

Замаринованное в нём мясо будет мягким и нежным.

Ингредиенты

• 1 кг репчатого лука;
• приправа для шашлыка — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• 800 мл белого сухого вина.

Приготовление

Нарежьте лук тонкими полукольцами. Помните мясо руками вместе с луком и приправами. Влейте вино и перемешайте.

4. Маринад с луком, чесноком и помидорами

luaeva/Depositphotos.com

Овощи придадут мясу насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты

• 1½ кг репчатого лука;
• 1½ головки чеснока;
• 2–3 помидора;
• приправа для шашлыка — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук тонкими полукольцами, добавьте к мясу и помните руками. Измельчите чеснок и разделите помидоры на крупные брусочки. Положите к баранине овощи, приправу, соль, перец и перемешайте.

5. Томатный маринад с зеленью

Томатный сок смягчит баранину, а зелень внесёт свежую нотку.

Ингредиенты

• 1 пучок петрушки;
• ½ пучка базилика;
• соль — по вкусу;
• приправа для шашлыка — по вкусу;
• 70 мл растительного масла;
• 1 кг репчатого лука;
• 600 мл томатного сока.

Приготовление

Измельчите зелень, добавьте соль, приправу, масло и размешайте. Нарежьте лук тонкими полукольцами, подсолите и помните руками. Добавьте к мясу лук, зелень, томатный сок и тщательно перемешайте.

Ещё несколько хороших вариантов 🍖

Как пожарить шашлык из баранины

Нанижите мясо на шампуры или положите на решётку. Располагайте кусочки не слишком близко друг к другу, чтобы они могли прожариться со всех сторон.

Когда угли покроются белым пеплом, выложите мясо на мангал. Переворачивайте мясо каждые 2–3 минуты.

You-Tube-канал alkofan1984

Шашлык из баранины готовится 15–20 минут. Надрежьте мясо ножом, чтобы проверить готовность. Из прожаренного мяса выступит прозрачный сок. Если жидкость красноватая, нужно подержать шашлык над углями подольше.

Читайте также 🧐🥩😋

Рецепт шашлыка из баранины, как приготовить вкусный шашлык из баранины

В первую очередь выбираем мясо для шашлыка. Очень мягким, сочным и достаточно мясистым получается шашлык и седла барашка или бараньей корейки. Главное барашек должен быть молодым, возрастом не более года. Это можно определить по цвету мяса, жира и, конечно же, по запаху. Цвет мяса должен быть розовато-красным не темным как у старых особей. Жир – белым, у старого барашка цвет жировых прослоек желтоватый. Ну, конечно же, особое внимание к запаху. Так многие недолюбливают специфический запах баранины, и я не исключение, поэтому при выборе мяса бесцеремонно принюхиваюсь – это нормально. Специфический запах баранины исходит от жира и вот если запах исходит не навязчивый такой сладковатый, то беру.

Маринад также сыграет немаловажную роль. Так вместо уксуса предпочитаю сухое красное вино и немножко лимонный сок. И, конечно же, специи. Опытные продавцы на рынке виртуозно соберут набор специй для конкретного шашлыка. Для баранины чаще всего кладут: сушёный чеснок, перец острый, кориандр, укроп, уцхо сунели, шафран, майоран, розмарин, базилик, возможно корица, зира, мускатный орех и другие. Поэтому всегда нужно уточнять, что они кладут, чтобы следующий раз уже говорить о своих предпочтениях. Имейте в виду, что некоторые такие «виртуозы» норовят положить глютамат натрия (усилитель вкуса), их нужно вовремя остановить.

Подготовим ингредиенты для рецепта «Шашлык из баранины — классический рецепт».

1 шаг

В этот раз приобрела седло барашка с костью. Мясо очень жирное, поэтому по желанию можно жир немного срезать. Чтобы дома с костями мучится не пришлось, попросила прямо в мясной лавке порубить на куски нужной толщины (4-5 см.). Для меня это уже готовые куски с костью, так как шашлык делаем на решетке и, по нашему мнению, с костью гораздо вкуснее.

Итак, куски баранины моем под прохладной проточной водой.

2 шаг

Лук репчатый нарезаем тонкими кольцами, чтобы в процессе мариновки лук не сбился на дне, а облеплял куски баранины со всех сторон.

3 шаг

Готовим маринад. Вино в просторной миске хорошенько смешиваем с лимонным соком, оливковым маслом, специями и солью.

4 шаг

Каждый кусок баранины обмакиваем в маринаде и перекладываем в большую эмалированную кастрюлю (можно в фарфоровую или стеклянную).

Также лук сначала погружаем в маринад, а затем перекладываем в кастрюлю.

Мясо с луком заливаем маринадом, тщательно перемешиваем, утрамбовываем, накрываем плоской тарелкой и сверху ставим грузик (банку с водой).

Даем мясу промариноваться при комнатной температуре 3 часа. Если дольше, то в холодильнике. Обычно заготавливаю шашлык с вечера и ставлю в холодильник на всю ночь, читала, что в холодильнике можно хранить и до 3-х суток.

5 шаг

Куски мяса большие, поэтому жарим шашлык на решетке. Куски раскладываем не очень тесно. Готово, можно жарить.

Пока жарится шашлык,  от мангала не отходим, так как баранина, как правило, жирная и огонь от стекающего жира сильно вспыхивает.

На готовность шашлык проверяем ножом: протыкаем и если выходит не кровь, а прозрачная жидкость, то шашлык готов. Мясо на срезе шашлыка получается розовым.

Шашлык из баранины готов! Не давая ему остыть, сразу подаем на стол с овощами и зеленью. На холодные напитки не налегаем, жирная пища такого не приемлет!

Как замариновать баранину для шашлыка, мягкой и без запаха

В средней полосе России сезоны выездов на природу и время шашлыков наступает весной. Однако в более южных районах страны, где морозы и холода редкие гости, он продолжается круглый год. Потому и у нас нет никаких причин отказываться от этого вида отдыха всегда, когда нам этого захочется, даже, если вокруг лежит снег.

Например, можно устроить пикничок под бараний шашлычок в длинные новогодние праздники. Ведь подготовить все можно в доме, в тепле, а жарить на мангале на улице. Это с великим мастерством и охотой делают мужчины. С покон веку истинно мужское дело – костер и приготовление еды на открытом огне или тлеющих углях.

Баранина на шашлык — какая часть лучше

Чтобы не испортить себе удовольствие неудачным блюдом, стоит подготовиться заранее. Изучить все возможные способы и рецепты маринадов для баранинки и выбрать свой особенный. Ну, и конечно, разобраться в тонкостях выбора мяса для него.

От этого зависит, насколько вкусный, сочный, мягкий и ароматный получится у нас шашлык. Считайте, что это, как минимум, половина успеха.

1. Молочные ягнята — животные, которым не более 8 недель от роду. По праву считается деликатесом. Быстро маринуется, всего-то надо чуть более 2 часов.
2. Молодые барашки — возрастом 3 мес–год. Мяско у них нежное, но существенно уступает по вкусу молочному. Мариновать достаточно часа четыре.
3. Баранина — от животного, возраст которого от года до полутора лет. Оно более жесткое, чем выше перечисленные, но тоже вкусное. Маринуется значительно дольше — потребуется пара дней.

Важный показатель качества баранинки – это ее цвет. Чем светлее – тем моложе было животное.

Исходя из полученной информации и будем выбирать мясо для нашего шашлычка. Теперь его нужно приготовить, прежде чем отправить жариться на углях. И это целое искусство, которым в совершенстве владеют горцы. Кое-какими секретами они делятся с нами.

При подготовке можно экспериментировать, придерживаясь основных правил. Из большого перечня маринадов можно выбрать любой на ваш вкус. Среди них наиболее известные: айран, вино, майонез, уксус с луком, минеральная вода, киви, имбирь и соевый соус, майонез и горчица.

Рецепты маринадов для бараньего шашлыка

Розмарин, имбирь, гвоздика могут тонко оттенить богатый и изысканный вкус баранинки.
Эти пряности приглушают специфический запах ягненка и не теряют аромат при длительной тепловой обработке.

На заметку

Мясо всегда нужно брать только свежее охлажденное. Замороженное не пойдет.

Чтобы маринад быстро проник в толщу каждого кусочка, хорошо бы его проколоть в нескольких местах поварской или цыганской иглой.

Когда готовите шашлычок на костре, следите, чтобы на шампуре не оказался лук, от которого будет горчить готовое блюдо.

Кушать шашлычок из ягнятины нужно исключительно горячим, иначе появляется запах и жир.

С уксусом и луком

Можно сказать, что это классический рецепт подготовки баранины для шашлыка, чтобы он получился сочным, мягким и без своеобразного запаха. Это основа, в которую можно внести свои коррективы, сообразуясь со своими вкусами и принимая во внимание предпочтения гостей и домочадцев.

Что понадобится:

• лук – 3-4 штуки;
• уксус – 3-4 столовых ложки;
• сахар – 1 чайная ложка;
• вода – 1,5 стакана;
• соль;
• перец.

Как готовить:

1. Режем крупными кубиками баранину, посолим, поперчим.
2. Добавим лук полуколечками.
3. Уксус разбавим водой и сахаром.
4. Оставляем кусочки мариноваться на всю ночь.
5. Сверху накроем тарелкой или ставим под груз.

С майонезом

Покупной майонез можно заменить домашним, который готовиться чрезвычайно просто и не содержит уксуса. Что особенно важно тем, кому противопоказано острое. Да и собственноручно сделанный, он на порядок вкуснее. В готовом блюде уксуса будет значительно меньше, что не сделает его менее аппетитным.

Что понадобится:

• лук – 5 штук;
• уксус – 3-4 ст ложки;
• майонез – 250 грамм;
• вода – 500 мл;
• соль, перец, уксус – по вкусу.

Как делать:

1. Кусочки промаринованной по классическому рецепту баранины перемешаем с нашинкованным луком и зальем майонезом.
2. В отдельном тазике, чашке или кастрюле приготовим дополнительный маринад. Смешаем воду с уксусом и специями.
3. Зальем получившимся соусом мясо и оставим на 3 часа.

В вине

Что понадобится:

• белое вино – 100 мл;
• кориандр– 1 чайная ложка;
• соль, перец – по вкусу.

Как готовить:

1. Мясо режем кусочками, старательно натираем специями и заливаем белым вином.
2. Все хорошо перемешиваем.
3. Ставим на всю ночь в холодильник.

На ночь поставили — утром можно разжигать мангал и готовить угли.

В минералке

Что понадобится:

• газированная минеральная вода – 100 мл;
• кориандр– 1 чайная ложка;
• соль, перец – по вкусу.

Как готовить:

1. Берем воду, сыплем в нее наши специи и заливаем всем этим кусочки баранины.
2. Оставим так на 2-3 часа, чтобы кусочки лучше пропиталось и стало мягким.
3. После добавляем специи.

С айраном

Айран -это кисломолочный продукт, который можно купить в лбом супермаркете. Появился недавно, но уже стал популярным. Необычный вкус и своеобразная консистенция, не похожая ни привычный кефир, ни на сыворотку. Что-то среднее. Говорят, отлично снимает похмельный синдром.

Что понадобится:

• баранина – 1,5 кг;
• лук– 1 кг;
• айран – 1 л;
• молотый перец – 5 столовых ложек.

Как готовить:

1. В глубокой миске или кастрюле приправим специями порезанное мясо, высыплем лук и все зальем айраном. Теперь надо все тщательно перемешать.
2. Накрываем все плотной крышкой и пусть постоит на солнышке минут 40.
3. Когда мясо для будущего шашлыка подготовиться, нанизываем кусочки на шампуры.
4. Стараемся, чтобы не попадался лук, иначе он даст горечь.

С киви

Что понадобится:

• киви – 1 шт.;
• лук– 1 шт.;
• минеральная вода – 1 стакан;
• молотый перец – 1 чайная ложка;
• кинза;
• укроп.

Готовка:

1. Заправляем сразу всеми составляющими рецепта подготовленное мясо и поливаем минералкой, желательно газированной.
2. Даем ему замариноваться в холодильнике примерно пару часов.
3. Маринад с имбирем и соевым соусом.

Что понадобится:

• 2 кусочка имбиря;
• 4 ст. ложки соевого соуса;
• молотый красный перец.

Как готовить:

1. Натираем на крупной терке имбирь, добавляем его в мясо.
2. Сдобрим специями, зальем соевым соусом.
3. Оставим мариноваться на 3 часа, не меньше

С майонезом и горчицей

Что понадобится:

• 4 луковицы;
• сок среднего лимона;
• 1 ст. ложка острой горчицы;
• 2 ст. ложки майонеза;
• перец, соль – по вкусу;
• лавровый лист.

Как готовить:

1. Перекладываем слоями мясо и лук, нарезанный полуколечками.
2. Выжимаем из лимона сок, заливаем им баранину и ставим теплое место примерно на час.
3. Затем даем еще постоять часиков пять в холодильнике.

Как быстро замариновать баранину с луком по-кавказски

Рецепт не сложный, но мясо неизменно получается нежным и сочным. Чтобы шашлычок выглядел аппетитнее, на стол подавайте его с зеленой петрушкой, укропом или кинзой. Это не только улучшит само блюдо, сделает его более привлекательным, но и повысит биологическую ценность.

Что потребуется:

• лук;
• баранина;
• перец, соль – по вкусу.

Как готовить:

1. Чистим луковицу и распускаем полуколечками, выкладываем в чашку или кастрюльку, немного придавим его, чтобы выделился сок.
2. Переложим мясом, затем снова лучок. Последний слой должен быть обязательно луковым.
3. Маринуем не менее 4 часов, но, если есть время можно и дольше, что пойдет только на пользу.

Очень вкусный рецепт маринования баранины с кефиром

Этому рецепту следует уделить особое внимание, ведь кефир придает шашлыку пикантность, воздушность и неповторимую нежность. Получается своеобразный вкус, который обогащается самыми различными оттенками, что делает блюдо в итоге особенно вкусным.

Что понадобится:

• мясо – 800 грамм;
• кефир (или йогурт) – 250 мл;
• оливковое масло – 2 ст ложки;
• лимонный сок – 2 ст ложки;
• розмарин – 1 ст ложка;
• морская соль – 1 ч ложка;
• черный перец – 0,5 ч ложки.

Как делать:

1. Смешиваем оливковое масло с лимонным соком и кефиром.
2. Добавляем соль, розмаринчик, перчик. Все мешаем в одну смесь.
3. Мясо освобождаем от пленок и жил, делим на порционные кусочки.
4. Отправляем кусочки в приготовленный маринад, хорошенько перемешиваем.
5. Емкость герметично закрываем пищевой пленкой и ставим в холод на пару дней.
6. Мясо нанизываем на шампуры. Решетку мангала нужно смазать оливковым маслом.

Готовое блюдо рекомендуется подавать с томатным или белым соусом. Он значительно улучшит аромат и вкус блюда, придаст ему необходимую остроту или устранит нежелательный привкус, если таковой  присутствует. Соусы готовят на молоке, сметане, растительном, сливочном масле, мясном, рыбном, грибном бульонах.

Простой маринад шашлыка из баранины с овощами

Сочетание мяса с самыми разными овощами — это лучшее, чем может питаться человек. Одно дополняет другое и в итоге делает нас энергичнее и здоровее. Улучшается качество жизни, появляются силы и хорошее настроение.

Ингредиенты:

• мясо – 500 грамм;
• луковицы – 3-4 головки;
• болгарский перец – 2 – 3 шт;
• помидор – 3 шт;
• соль – 2 ч ложки;
• оливковое масло – 1 ст ложка;
• орегано – 1 ст ложка.

Как готовить:

1. Чистим лук, разрезаем его пополам, пересыпаем солью и даем пропитаться 10 минут. Выжимаем из лука сок.
2. Промываем мясо водой, нарезаем широкими кусками. Смазываем солью и оливковым маслом, добавляем луковый сок.
3. Для более выраженных вкусовых качеств даем мясу настояться пару часов или отправляем в холод на ночь.

Очень вкусное мясо получается, если жарить на шампуре с вашими любимыми овощами. Готовый шашлык подаем с лавашем или лепешкой, сверху сдабриваем соусом и присыпаем орегано (можно заменить на привычную нам петрушку).

Орегано искусственно выращенная, хорошо знакомая нам, душица — пряная зелень из среднеземноморской кухни.

Как замариновать баранину для запекания в духовке

Если вам очень захотелось сочного шашлычка, а на улице для костра или мангала холодно, не расстраивайтесь, этот рецепт просто находка. Маринуя этим способом, можно запечь мясо в духовке и получается оно ничем не хуже, чем на углях. В духовом шкафу можно приготовить и курицу с картошечкой и гуся запечь, коль появиться такое желание.

Что понадобится:

• корейка баранья – 1 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• оливковое масло – 6 ст ложек;
• розмарин – 1 ч ложка;
• тимьян – 1 ч ложка;
• французская горчица – 1 ст ложка;
• морская соль;
• свежесмолотый черный перец.

Как готовить:

1. Разделяем баранью корейку, чтобы на каждом ее куске было по 2-3 ребрышка, промываем, просушиваем вафельной салфеткой.
2. Готовим смесь приправ в отдельной чашке, где смешаем все составляющие рецепта между собой.
3. Обмазываем куски мяса, полученным маринадом.
4. Уберем в холодильник на целую ночь.
5. Перед приготовлением, обжарим мясо пару минут на сковороде в оливковом масле.
6. Нагреваем духовку до 180 градусов, в форму помещаем мясо и ждем 10 минут.

Такое мясо получается средней прожарки, но вы сами можете регулировать степень готовности. Не переусердствуйте и не пересушите.

Перед подачей, выложите все на одно большое блюдо, гарнируйте мелко порезанным луком, дольками свежих огурцов и помидоров. Можете отдельно поставить на стол редьку, порезанную небольшими ломтиками.

Ребра баранины в вине на гриле

Вино дает возможность всем оттенкам вкуса в мясе заиграть и раскрыться полностью. Мясные кусочки приобретают красивую румяную корочку, а внутри остаются сочными и мягкими. Будет еще вкуснее, если на шпажке запекать вперемежку репчатый лук, баклажаны и помидоры.

Что понадобится:

• ребра баранины – 1 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• красное сухое вино – 100 мл;
• оливковое масло – 150 мл;
• лавровый лист – 2 шт;
• розмарин;
• тимьян;
• морская соль;
• свежемолотый черный перец.

Как готовить:

1. Измельчаем чеснок, сыплем черный перец, оливковое масло и вино.
2. Мясо кладем в глубокую чашку и заливаем маринадом, накрываем пищевой пленочкой (очень плотно) и забываем о заготовке на пару часов.
3. Убираем с ребер дольки чеснока, чтобы не испортить мясо.
   Обжариваем шашлык на решетке гриль в течение 2-х минут с каждой стороны.

Чем полезна баранина

Самая большая польза баранины – это ее высокие питательные свойства. Она превосходит по этому качеству всякое другое мясо. Незаменима для восстановления сил после тяжких болезней. В ней  нуждаются беременные женщины и спортсмены.

В ней содержатся витамины группы В, витамин К и микроэлементы, такие как железо, селен, кальций, ниацин, магний по содержанию которых определяется польза мяса.

При регулярном употреблении:

• увеличивает уровень гемоглобина;
• нормализует процессы обмена веществ;
• ускоряет сжигание жиров;
• нормализует артериальное давление;
• влияет на регуляцию выработки желудочного сока;
• уменьшает риск развития заболеваний полости рта;
• восполняет недостаток железа в организме;
• оказывает профилактическое действие на появление сахарного диабета;
• улучшает работу головного мозга.

Баранье мясо довольно калорийное, но в нем содержание холестерина намного меньше, чем у свинины, а железа гораздо больше.

Выбирайте для себя наиболее понравившийся рецепт и собирайтесь на пикник веселой компанией. Тем более, что вы знаете теперь самый главный секрет вкусного шашлычка. Да и как выбрать мясо для него вы теперь тоже знаете.

Шашлык из баранины можно сочетать с любым гарниром: от свежих овощей до самых сложных салатов. Он хорошо пойдет с жареным картофелем, пюре из картошки и репы, рассыпчатыми кашами, домашней лапшой, припущенными овощами и зеленым горошком.

Рецепт: Маринад для шашлыка из баранины

Ингредиенты:

мясо баранины — 1000 грамм;
лук репчатый — 4-5 штук;
масло растительное — 2 столовые ложки;
сушеный орегано — 1 пакетик;
паприка молотая — 2-3 чайные ложки;
соль — по вкусу

Добрый день, дорогие друзья!
Сезон шашлыков уже давно открыт! Мне посчастливилось раздобыть кусочек молодой баранины.

Приготовили свой универсальный и любимый маринад по такому случаю! Благодаря ему баранина остается мягкой и сочной, не превращается в резину.
=Никогда не добавляю кислоту к данному виду мяса. Один хороший человек как то мне объяснил, что именно по причине добавления кислоты в маринад белок в мясе сворачивается, что приводит к резиновому эффекту. Проверяли:)
=
За данный маринад ручаюсь! Добавляю только паприку и орегано, но вы можете взять другие приправы, специи.

Если любите острое, но не хотите забивать вкус мяса, возьмите не паприку, а красный перец. Экспериментируйте, получите свой идеальный шашлык!
=
У нас были 2 задние ноги барашка. Я срезала мясо с кости и промыла его. Нарезала на небольшие кусочки.

Посолила по вкусу и вмешала прихлопывающими движениями, не втирала. Это обеспечивает сочность мясу в дальнейшем. Влага не вытягивается солью.
Из репчатого лука добыла сок.

Вначале я перекрутила его на мясорубку,

а затем перетерла кашицу через сито.

Можно использовать соковыжималку.
Необходим исключительно сок! Кашицу выбросила за ненадобностью.
К мясу всыпала паприку и орегано, люблю его аромат. Добавила немного масла. Перемешала.

Залила луковым соком. Все мясо должно хорошо им покрыться. Количество лука может различаться в зависимости от размера.

Накрыла пакетом и убрала в холодильник на ночь.
Для ускорения маринования можно оставить емкость с мясом в тепле на столе на 4-5 часов.

Такой шашлык жарится на шампурах всего около 15 минут партия. Чем дольше держать над жаром, тем суше он станет.

Приятного аппетита!

В графе время приготовления указано время, которое ушло на заготовку маринада.

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

Вкусный шашлык из баранины — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Люблю шашлык из баранины, очень люблю и ничего не могу с собой поделать. Если за окном солнце и тепло, если близятся долгожданные выходные — ищите меня на рынке: я тут, высматриваю, нет ли сегодня в продаже хорошего мяса, которое уже на следующий день станет вкусным шашлыком из баранины, нежным и ароматным? И если мне удается купить мясо барашка, я готовлю его всегда по-разному — с зирой и кориандром, с розмарином и чесноком, с луком и пряностями…

В этот раз я решил мариновать шашлык из баранины в йогурте с добавлением мяты. Мята, о чем известно не всем, прекрасно сочетается с бараниной в любом виде, йогурт же деликатно, не так агрессивно, как какой-нибудь кефир, а главное, вполне эффективно справляется с задачей размягчения мяса. Результат — мягкий и вкусный шашлык из баранины со свежими мятными нотками, сочный настолько, что вы можете смело готовить его до своей любимой степени прожарки без риска превратить его в сухую и жесткую подошву.

Вкусный шашлык из баранины с йогуртом и мятой

Сложность
низкаяВремя
10 минут + 6 часов

Ингредиенты

4 порции

1 кг баранины (нога или корейка)

для маринада:

200 мл йогурта

50 мл красного вина

несколько веточек мяты

4 зубчика чеснока

1 ч.л. кориандра

1 ч.л. паприки

Рецепт вкусного шашлыка из баранины в секретном маринаде с йогуртом и мятой, который делает мясо нежным, изучительно сочным и очень ароматным.
Алексей Онегин

Выбирая мясо для шашлыка, просите, чтобы вам продали мясо молодого барашка — оно получится более мягким. Кроме того, многие не любят шашлык из баранины именно из-за её запаха, но аромат молодой баранины приятен и не так прямолинеен. Лучше всего для шашлыка подходят нога (лопатка или окорок) либо корейка (спинка) на рёбрышках. В первом случае нужно вырезать кость и нарезать мясо среднего размера кубиками, во втором — отделив мясо от позвоночника и сделав разрез между каждым ребрышком, разделать корейку на отдельные котлетки на косточке.

Смешайте йогурт, не слишком жидкий и не слишком густой, немного красного вина (люблю добавлять его к баранине для аромата), ложку масла, горсть листиков мяты, очищенный чеснок, раздавленный кориандр, паприку (вы можете взять только сладкую или только острую, а можете смешать их в равной пропорции), добавьте соль и чёрный перец по вкусу и пробейте блендером до измельчения мяты и чеснока. Добавьте мясо в маринад, как следует перемешайте и маринуйте баранину для шашлыка в течение 6-12 часов.

Достаньте баранину из маринада и дайте ему стечь. Если на шашлык из баранины вы взяли лопатку или окорок, плотно насадите мясо на шампуры. Котлетки на ребрышке также можно насадить на шампуры, но удобнее всего готовить их на решетке. Жарьте шашлык на сильном огне, часто поворачивая, в течение 7-10 минут, чтобы мясо приобрело золотистый цвет и приятную зажаристость снаружи, оставшись слегка розовым внутри.

Подавая шашлык из баранины, не забудьте про минимальный набор, в который входят сухое красное вино, хлеб или лаваш, свежие овощи и зелень, а также теплая погода и хорошее настроение. Вполне уместно расширить этот список, добавив домашний томатный соус с травами, а также маринованный лук для шашлыка.

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Шашлык из свинины -, как замариновать мясо мягким и сочным

Шашлык считается блюдом для профессионала. В нашей стране чаще всего, исполняют шашлык из свинины. И соус, и маринад, и тем более сам процесс мариновки мяса кажется многим чуть ли не волшебством. На самом деле вы можете приготовить шашлык ничуть не хуже профессионального шашлычника! Конечно, если вы знаете некоторые рецепты и секреты.

Основные правила маринования мяса для любого блюда одинаковы. В нашей же статье о тонкостях маринования будет рассказано, конечно на примере приготовления шашлыка.

И первое, что нам надо – это мясо! Собственно из которого мы будем готовить наше наивкуснейшее блюдо.

На сайте найдете:

Действие 1. Выбираем и подготавливаем мясо свинины для шашлыка

Шашлык можно готовить из любого мяса, не только из свинины. Хотя в нашей стране, чаще всего используют именно его, оно более популярно. И по отношению цена – качество, идеально. Почему? Потому что в самой свинине, пропорция мяса и жира как будто специально сбалансирована природой, для готовки на углях. Шашлык из свинины – наиболее ароматный, мягкий и сочный.

На шашлык лучше взять свиную шею, потому что предпочтительнее брать мягкое мясо. Не стоит брать парное мясо от только что зарезанного животного. Не годится для идеального шашлыка и мороженое мясо. Лучший вариант – это охлаждённое, выдержанное мясо.  Для шашлыка, таким образом, лучше всего брать мясо у фермеров на рынке или в частных маленьких магазинчиках.

И хочу заметить, что не менее прекрасны шашлыки из баранины, телятины и говядины.

Действие 2. Подготавливаем кусочки мяса, какие они должны быть, чтобы шашлык не подгорел и не стал сухим

Сначала свинина нарезается продолговатыми кусочками. Не кубиками, как это часто делается, а прямоугольничками. И для чего это нужно? Удлинённые кусочки мяса, насаженные на шампур вдоль, держатся на шампуре (или деревянных шпажках, если жарка происходит не на углях, а в домашней духовке) устойчиво, не свисают, не поворачиваются и жарятся очень равномерно, не подгорают.

Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины, чтобы мясо получилось мягким и сочным

Известный стереотип, предписывающий добавление в маринад уксуса или другой кислоты – неверен. Кислота размягчает мясо, но заставляет его терять много сока, а кроме того, сама по себе она придётся по вкусу не каждому. Возможно, причина появления такого метода – времена дефицита, когда куски мяса в магазинах лежали жёсткие и грубые.

Маринуем правильно (испытанный способ, проверенный маринад):

В маринад гораздо лучше добавить горчицы. По вкусу, конечно, но основная задача горчицы здесь – не придать блюду горечи, а именно способствовать размягчению свинины. В отличие от уксуса, горчица нежно размягчает мясные волокна, не травмируя их и сохраняя в мясе сок.

Для маринования, безусловно, необходим лук. Мясо, вообще, сложно себе представить без лука. Можно нарезать лук колечками или мелкими кубиками, но ещё вкуснее будет, если его измельчить блендером. После чего уже перемешать шашлык из свинины с луковым пюре руками или, как говорят кулинары, промассировать с ним мясо. Конечно, можно перемешивать мясо в обычном полиэтиленовом мешке, завязав его и потрусив немного. При этом всё происходит быстро, а руки остаются чистыми, но этот метод, всё же, уступает первому.

Далее в миску с шашлыком выливаем немного растительного масла. Оно необходимо не для повышения уровня жирности, а для проводимости ароматов в шашлыке между его ингредиентами. Растительное масло – органический растворитель, а значит, равномерно распределяет в себе вкусы и ароматы. И это касается не только шашлыка.

Масло везде помогает распределить ароматы. Вспомните пассировку для супа (борща)! Овощи пассируются не для жареной корочки, а именно для распределения своих вкусовых оттенков в масле.

Конечно же, в качестве специй в нашем шашлыке должен быть лавровый лист и чёрный перец. Лавровый листик можно сразу же бросить в ароматное уже от лука и смазанное маслом мясо.

А вот у чёрного перца есть свой секрет! Понятно, что молотый перец лучше оставить в стороне, а горошины дробить прямо перед использованием, но тут хитрость в другом: перед дроблением перец нужно поджарить на сухой сковороде. Характерный признак готовности – разравнивание его морщинистой поверхности. После этого перец станет невероятно ароматным и хрупким, что позволит легко его раздробить.

Перца и лаврового листа уже будет достаточно, чтобы блюдо стало очень вкусным. Но есть ещё одна специя, крайне хорошо сочетающаяся со свининой. Это бадьян (или звёздчатый анис). Специя, используемая ещё в древнем Китае, придаёт блюду изысканный анисовый аромат. Одной раздробленной звёздочки бадьяна вполне хватит для одного килограмма шашлыка.

Маринад готов! Мясо уже вкусное, но лучше, дать ему пропитаться хотя бы 2 часа.

Как быстро замариновать мясо на шашлык из свинины для пикника

Иногда можно услышать, что мясо мариновать нужно целую ночь, и в целом наборе из множества специй. Забудьте об этом. На Кавказе к мясу добавляют только соль, перец и лук, и маринуют всего-то минут 15.

Зачем вообще нужен маринад? Чтобы улучшить вкус не очень хорошего мяса, а также размягчить его, если оно жёсткое. Мы с вами выбрали мясо свежее, поэтому ему нужен лишь привкус специй, не более того.

Мясо порежьте, присыпьте перцем, засыпьте нарезанным луком и проворошите, чтобы специи как бы обволакивали мясо. Затем залейте мясо минералкой, выдавите туда спелый лимон, киви, или ещё какой-либо кислый фрукт, а может быть, стакан кефира (ни в коем случае не уксус!), ещё раз перемешайте. Через 15 минут ваш шашлык готов к жарке.

Передержите мясо в маринаде – оно станет дряблым и рыхлым, как паштет.

Обратите внимание! Во всех рецептах мариновки, солим мы наш шашлык лишь в конце, ведь только так мясо сохранит свою сочность и потрясающий вкус!

Как правильно пожарить шашлык из свинины на мангале

К тому времени, как будет готово мясо, костёр уже должен прогореть. Мясо жарят не на огне, а на углях! Огонь под шашлыком – совершенно лишнее явление. Опытные шашлычники держат в ведёрке с водой щепки, которые перед готовкой раскидывают на угли – так огонь не выбивается из угля, а кроме того, мясо приобретает аромат копчения.

Когда мясо побледнеет, щепки могут уже высохнуть и разгореться. К этому времени будьте готовы часто переворачивать шашлык, чтобы он равномерно зарумянился, но не подгорел.

Возможно, вы подумали, что угли для шашлыка должны быть какими-то особенными. Здесь, как раз, не нужно никакой хитрости – можно использовать уголь, который специально для таких целей продают в супермаркетах и хозяйственных магазинах. А вот про жидкость для розжига забудьте – иначе шашлык может перехватить бензиновый привкус. Не получается разжечь угли? Соберите сухие веточки, щепочки, сложите на угли. Полейте обычным растительным маслом – оно прекрасно горит.

Жарим шашлык на сковороде в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Такой рецепт шашлыка готовится очень быстро. И хотя по вкусу он уступает блюду приготовленному с правильным маринадом и на углях, шашлык на сковороде подогреет ваш настрой, чтобы вы наконец собрались и выехали на природу всей семьей и приготовили уже настоящий шашлык на мангале.

Ингредиенты для сковородного шашлыка:

• Восемьсот граммов свинины;
• 160-200 г. репчатого лука;
• сок одного апельсина или лимона;
• соль, зелень петрушки, перец.

Порежете мясо на небольшие кусочки по 4 – 6 см, полейте соком лимона.

Все выложите на сковороду с разогретым свиным салом, если нет такового, просто с подсолнечным маслом.

Поперчите, посолите и обжарьте на маленьком огне до образования хрустящей корочки.

Лук желательно нарезать кольцами и положить его таким образом, чтобы мясо полностью закрылось.

Продолжайте жарить еще 5-10 минут. После этого полейте мясо свежеприготовленным апельсиновым соком, пусть всё это постоит, еще пару минут и затем, убирайте с огня.

Подавайте это замечательный шашлык, заранее посыпав зеленью петрушки, с дольками апельсина или лимона.

Шашлык в духовке на шпажках видео рецепт

В духовке шашлык получится очень даже похожим на мангальный. Данный рецепт очень приближен к натуральному шашлыку.

Едим шашлык дома или на природе

Не нужно есть шашлык из свинины сразу с угля или с плиты. Ему нужно постоять, созреть. А тем временем принесите лучше соус. Магазинный кетчуп к такому шашлыку – это дурной тон. Лучше мелко накрошите помидоры, добавьте в него сладкого ялтинского лука, ваших любимых специй, зелени и соли – вот отличный рецепт! Если для томатов ещё не сезон, вас выручит банка домашних помидоров в собственном соку. Взбейте их блендером, добавив приправы.

К шашлыку принято подавать красное вино, но если планируется безалкогольная вечеринка, отличным напитком будет клюквенный морс, квас или домашний лимонад.

Весна! Время выезда на природу и шашлыки. Это здорово! Возьмите на вооружение мои рецепты, не пожалеете. Если у вас есть свои, то поделитесь ими в комментариях. Приятно будет перенять опыт, бывалых шашлычников и попробовать, что-то новенькое, другой шашлык из свинины.

Удачи и Всех Благ!

Мягкий шашлык из баранины и вкусный харчо (пошаговый вариант) ~ Домашние рецепты

В 100г продукта: Автор рецепта: Murli
18.08.2016 https://yummi.club/author/murli 18.08.2016

Б	Ж	У	кКал	Вес/порция
8. 3	8.0	8.3	135.4	2095 / 419

Мясо для такого шашлыка может быть взято с любой части бараньей туши. Например, готовили несколько шампуров из лопатки, а остальное – из задней ноги. Шашлык из задней ноги получился несколько нежнее, так что лопатку можно было мариновать и дольше. Если же вы купили самую нежную часть туши – корейку, почечную часть, – то вам вполне хватит и часа маринования в луково-гранатовом соке.
Для нашего походного харчо можно взять самые, на ваш взгляд, неудачные кусочки – самые жесткие или некрасивые, в супе это совершенно не будет заметно, особенно если вы нарежете баранину действительно мелко.

Как приготовить «Мягкий шашлык из баранины и вкусный харчо (пошаговый вариант)»:

1. Мясо нарезать крупно, лук – тонко, положить в миску, жать руками до появления сока, смешать с мясом и соком гра-ната с зернышками. Мариновать 5–12 ч.
2. Нанизать мясо на шампуры, жарить над углями, поворачивая, до желаемой степени готовности. Подать немедленно.
3. Для харчо мелко нарезать мясо с 1 шампура.
4. Наполнить котелок на 2/3 водой и подвесить над костром или закопать в угли. Когда закипит, положить рис, варить 10 мин., добавить лук от маринада.
5. Помидоры обжечь над углями, удалить кожицу, порубить мякоть, добавить в суп.
6. Через 10 мин. положить мясо, соль и приправу для харчо, готовить еще 10 мин. Щедро приправить рубленой зеленью, положить раздавленный чеснок и подать.

Загрузка…

Рецепт греческих шашлыков из баранины на гриле

Главная » Питание » Рецепт жареных греческих шашлыков из баранины

написал Любомира на 5 июня 2017

Рецепт шашлыка из баранины по-гречески – нежные и ароматные кусочки маринованной баранины, идеально приготовленные на деревянных шампурах с перцем и луком.

Идеально подходит для жарки и летних вечеринок.

Я редко готовлю этот рецепт греческого кебаба из баранины на гриле, но его определенно стоит попробовать.

Мясо наполнено средиземноморскими ароматами, и его определенно стоит попробовать.

В отличие от других видов мяса, баранина для шашлыка требует дополнительного времени для маринования.

Маринование в простом маринаде, приготовленном из оливкового масла, лимонного сока, чеснока и тимьяна, делает мясо очень сочным, ароматным и вкусным.

Баранину на гриле очень легко пережарить, поэтому приготовление на гриле требует особого внимания.

Сейчас лето, и одно из моих любимых занятий — это приготовление гриля.

Не секрет, что я люблю мясо на палочке.

Я уже делилась с вами рецептами куриных шашлыков, шашлыков из нежной говядины, шашлыков из свинины, шашлыков из лосося и даже шашлыков из креветок песто.

Все эти рецепты кебабов очень просты в приготовлении, и я использовала открытый гриль для их приготовления.

Конечно, вы можете использовать домашний гриль, он у вас есть.

Приготовление гриля на свежем воздухе (как мы его называем, барбекю!) приносит массу удовольствия!

Вот почему я люблю создавать различные рецепты гриля, которые требуют минимальной подготовительной работы, но имеют прекрасный вкус.

Баранина для меня не новость. Как некоторые из вас могут знать, я болгарин, а баранина — популярный вид мяса.

Честно говоря, я редко готовлю с ним.

Мне нравится готовить мое любимое жареное в духовке баранье ребрышко, бараньи отбивные, а жареную баранью ногу я готовила всего дважды.

Большинство моих семейных рецептов требуют варки баранины в течение нескольких часов, что мне сейчас не подходит.

Жизнь с ребенком насыщена!

Еда должна быть простой, но не скучной.

Итак, как приготовить шашлык из баранины?

Как вы готовите мясо?

Как долго вы их жарите?

1.Какой кусок мяса лучше всего подходит для греческих шашлыков из баранины на гриле?

Вам нужно получить баранью ногу (или баранью лопатку). Я использовала баранью ногу.

2.Удалите жир.

Это очень важно, так как нам нужно мясо, а не жир. Если останется много жира, мясо может подгореть во время жарки.

3. Нарежьте мясо кубиками по 4 см (1 1/2 дюйма).

4. Приготовьте маринад и взбивайте маринад для мяса не менее 4 часов на ночь.

5. Замочите деревянные шампуры в холодной воде на 15 минут, чтобы они не подгорели, пока они находятся на гриле.

6. Нанизать на вертел и обжарить мясо.

7. Будьте осторожны, чтобы не поджечь мясо во время жарки.

Если вы пережарите баранину, она может стать очень жесткой.

Лично я предпочитаю его сочным и нежным, но некоторым он может показаться недожаренным.

Если вы похожи на меня, вам нужно проверять мясо не более 15 минут (при 450-500 F) всего.

Затем проверьте готовность и готовьте дольше, если оно недожарено.

8. С чем сочетается шашлык из баранины?

Вы можете подать эти шашлыки из баранины на гриле с салатом, например, с болгарским зеленым салатом, деревенским салатом или салатом из киноа с помидорами и огурцами.

Можно приготовить йогуртовый соус.

Проверьте этот рецепт, чтобы узнать, как я его делаю. Этот же соус я использую и для кабачков, и для шашлыка.

Я слышал, что баранина вредна для здоровья.

Я оставляю вам решать, полезен ли этот рецепт шашлыка из баранины.

Под рецептом есть информация о пищевой ценности.

Надеюсь, вам понравился этот сезонный рецепт для гриля.

Просто нечто отличное от обычного и очень популярного куриного шашлыка с лимоном, чесноком и орегано.

Порций: 4

Рецепт шашлыков из баранины по-гречески на гриле — нежные и ароматные кусочки маринованной баранины, идеально приготовленные на деревянных шампурах с перцем и луком.Идеально подходит для сезона гриля и летних вечеринок.

Для маринада:

• 2
  фунт
  нога ягненка
  — срезанный жир, нарезанный кубиками по 1 1/2 дюйма
• 1/2
  чашка
  оливковое масло
• 1
  лимон
  — только сок
• 3
  гвоздика
  чеснок
  — фарш
• 1
  лук
  — нарезанный
• 1
  чайная ложка
  орегано
  — сушеный
• 1/4
  чайная ложка
  сушеный тимьян
  — или больше по вкусу
• 1
  чайная ложка
  соль
• 1/4
  чайная ложка
  черный перец
• 1
  столовая ложка
  петрушка
  — свежий, нарезанный

Другое:

• 1-2
  красный перец
  — большие, нарезанные квадратными кусочками для шашлыков
• 1
  лук
  — нарезать кусочками для шашлыка

1. Поместите все ингредиенты для маринада в большой пакет с застежкой-молнией. Добавьте мясо. Убедитесь, что мясо равномерно покрыто маринадом. Охладите не менее 4 часов или до 2 дней.

2. Замочите деревянные шпажки в холодной воде на 15 минут.

3. Разогрейте уличный газовый гриль до средней температуры (450–500 F).

4. Нанизать на шпажки мясо, лук и перец.

5. Жарьте мясо в течение 14–15 минут, один раз перевернув.Проверьте готовность (выньте один из шампуров и проверьте температуру (145 F — безопасная температура для баранины) или разрежьте мясо, чтобы убедиться, что оно приготовлено). Готовьте еще до 10 минут, чтобы достичь желаемой степени готовности.

6. Подавать сразу же, лучше всего в теплом виде.

На 8 кебабов, всего на 4 порции.

Курс:

Основное блюдо

Кухня:

болгарский

Информация о питании

Калории: 465 , FAT: 33G , насыщенный жир: 6G , холестерин: 91 мг , натрий: 675 мг , калий: 602 мг , углеводы: 902 мг , волокно: 2г , сахар : 4 г , белок: 30 г , витамин А: 1010% , витамин С: 58. 3% , кальций: 36% , железо: 3,4%

Еще Шашлыки / (кебабы, шампуры)

Шашлычки с креветками Easy Pesto на гриле

Шашлык из креветок песто

Шашлыки из говядины с пикантным соусом барбекю

Куриные мини-кебабы с маринованным соусом песто на гриле

Шашлыки песто на гриле

Шашлыки из лосося на гриле

Шашлыки из лосося

Нежные свиные кебабы

опубликовано в Сети
первоначально опубликовано 5 июня 2017 г. последнее обновление 8 ноября 2019 г.

Аутентичный рецепт шашлыка + Советы по лучшим кускам баранины

Как приготовить настоящий шашлык, такой же, как тот, что продается в уличных киосках в Турции.

• Перейдите прямо к карточке рецептов или
• Ознакомьтесь с соответствующими советами и пошаговыми изображениями (1 мин. )

Настоящий шашлык

Когда дело доходит до мяса на вертеле, люди всегда думают, что слово шашлык является синонимом шампур или палка . Это неправильно. Интернет полон ошибочных объяснений того, что такое шашлык.

На самом деле ключевое слово здесь шиш.

• на Turkish iş (произносится Shish ) означает шампур или плевать, в то время как слово Kebap означает жареные или жареные мясные кусочки (его anglicized версии kebab или Kabob ).
• Кебаб может быть cağ/döner, когда мясо готовится на вертикально расположенном гриле, çömlek/güveç kebap, когда мясо готовится в глиняной посуде, и şiş, когда мясо жарится на шампуре.
• Настоящий турецкий шашлык из баранины.Конечно, есть региональные вариации, такие как печень ягненка или курица, но баранина преобладает.
• Географическое происхождение шашлыка — районы современной Турции и Ирана. Интересен тот факт, что на персидском языке шиш означало шесть , а в отношении шашлыка это относилось к шестимесячному ягненку.

Лучшее мясо для шашлыка

• Баранина. Для шашлыка лучше всего использовать мясо без костей лопатка ягненка , филе ягненка (показано выше) или ножка ягненка .В мясе должно быть немного жира, но не слишком. Излишки следует обрезать.
• Помидоры черри. Настоящий шашлык никогда не нанизывают на шампур с овощами. Соберите шампуры из помидоров черри и запеките их отдельно — они готовятся быстрее, чем мясо.
• Лук. Традиционный гарнир для шашлыка. Вы можете сделать шашлык из лука и помидоров или нарезать лук и посыпать его сумахом (подробности см. ниже).

Маринад для шашлыка

Безусловно, самый традиционный маринад, который вы можете смешать для шашлыка из баранины, основан на йогурте, подобно тому, что мы используем здесь.

Простой йогурт богат бактериями, вырабатывающими молочную кислоту, которая превращает мясо ягненка в нежное лакомство. Еще одним преимуществом использования йогурта является то, что уникальный игривый вкус баранины значительно нейтрализуется, а мясо пропитывается яркими нотками приправ и фруктовостью оливкового масла.

• Йогурт. Не используйте греческий йогурт. Выбирайте жирный, простой, кисломолочный йогурт с L. Bulgaricus.
• Оливковое масло. Используйте ароматное оливковое масло первого холодного отжима.
• Чеснок. Пара измельченных гвоздик.
• Приправы. Тмин, хлопья красного перца, соль и перец. Некоторые любят добавить щепотку корицы.

Если вам не нравится этот маринад, вы можете черпать вдохновение из нашего списка Рецептов маринада для баранины. Но чтобы получить нежную баранину нужен йогурт.

Как приготовить шашлык из баранины

• Подготов. Начните с удаления лишнего жира с баранины. Нарежьте мясо кубиками, размером чуть больше сантиметра. Смешать ингредиенты маринада.
• Мариновать. В нереакционноспособном контейнере тщательно покройте нарезанную кубиками баранину маринадом, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 24 часов. Ночь идеальна.
• Резьба. Нанизать шампуры (выбросить оставшийся маринад). Сделайте отдельные шампуры с помидорами и бараниной, чтобы вы могли готовить каждый вид столько, сколько потребуется. Не переусердствуйте.
• Гриль. Разогрейте гриль до средней температуры, смажьте решетки маслом с высокой температурой дымления, чтобы создать антипригарную поверхность. Жарьте шашлык на гриле, часто переворачивая, от 8 до 12 минут. Жарьте помидоры столько времени, сколько необходимо, в зависимости от ваших предпочтений по мягкости. Подогрейте лепешку, пока жарите мясо.

СОВЕТ: Для шашлыка лучше всего использовать шпажки из нержавеющей стали в форме лезвия. Они работают лучше, чем круглые шампуры, потому что они лучше удерживают пищу и не дают ей вращаться, когда вы их переворачиваете.

Как подать настоящий шашлык

• Еще одной уникальной особенностью настоящего шашлыка является подача шашлыка из баранины вместе с тонко нарезанным или натертым луком, приправленным приправой сумах. Нам нравится смешивать приправы сумах и заатар (показаны выше). Вы можете замочить ломтики лука в холодной воде на 30 минут, чтобы снять края, если хотите, затем отожмите воду и перемешайте со специями.
• Либо шашлык из жареных помидоров , либо нарезанные свежие помидоры очень распространены.
• Петрушка — свежая зелень, используемая в качестве гарнира.
• Либо лепешка (обычно лаваш , заменяется лавашом ), либо рис являются предпочтительными углеводами.

СОВЕТ: Сумах — это красный порошок из высушенных и измельченных ягод сумахового куста, произрастающего в нескольких странах Ближнего Востока. Имеет приятный лимонный вкус. Можно заменить лимонной цедрой и выжатым лимонным соком.

Вам также может понравиться

Маринады для ягненка (коллекция рецепта)
на гриле ногой ногой 20011

1 копченая ножка LABB
на гриле свиные шашлыки 9001
ягненок на гриле Chops
Стейки из баранины

Аутентичный шашлык (шашлык из баранины на гриле)

Выход:
4

Время подготовки:
10 минут

Время приготовления:
12 минут

Общее время:
22 минуты

Воссоздайте одну из самых знаковых уличных блюд Турции — шашлык из баранины. Кубики маринованной баранины получаются нежными и ароматными, приготовленными на вертеле и приготовленными на гриле.

Ингредиенты

ВЕРШИНЫ ИЗ БАРАНИНЫ

• 1,5 фунта бескостной бараньей лопатки (или филе, или ноги)
• 3 чашки помидоров черри или сливы (по желанию)*
• 2 столовые ложки масла с высокой температурой дымления для смазывания решеток гриля

МАРИНАД ДЛЯ ШИШ-КЕБАБА

• 1 стакан простого йогурта**
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чайная ложка тмина
• 1 ч.л. хлопьев красного перца
• 1 чайная ложка соли
• 1 ч.л. перец
• 3 зубчика чеснока, измельчить

СУМАК ЛУК

• 1 большая желтая или белая луковица
• 1 столовая ложка приправы сумах (или комбинация приправ заатар и сумах)***

Инструкции

1.С баранины срежьте лишний жир и нарежьте кубиками размером чуть больше дюйма. (Оставьте немного жира, это аромат).

2. Смешайте ингредиенты для маринада и смажьте кубиками баранину. Маринуйте в холодильнике и накройте в нереакционноспособном контейнере на срок до 24 часов.

3. Нанизать на шампуры кубики баранины и слить оставшийся маринад. Нанизать на отдельные шампуры мини-помидоры (если используете).

4. Разогрейте гриль до средней температуры. Смажьте решетки маслом с высокой температурой дымления, чтобы создать антипригарную поверхность.Жарьте шашлыки на прямом огне, часто переворачивая, в течение примерно 8–12 минут. Жарьте помидоры столько времени, сколько необходимо, в зависимости от ваших предпочтений в степени прожарки.

5. Дайте шашлыку из баранины отдохнуть. Нарежьте лук и смешайте с сумахом или смесью сумах + заатар.

6. Подавайте шашлыки вместе с луком, украсив свежей петрушкой и с лепешками, такими как лаваш или лаваш.

Примечания

*Традиционно на шампур нанизывают только кубики баранины. Вы можете приготовить шашлычки из помидоров и обжарить их отдельно (они приготовятся быстрее, чем баранина).

**Используйте йогурт без добавок из цельного молока, заквашенный большим количеством L. Bulgaricus. Греческий йогурт здесь не подходит. Молочная кислота, вырабатываемая L. Bulgaricus, смягчает баранину, а также смягчает ее резкий вкус.

***Замените сумах лимонной цедрой и лимонным соком.

Мы рекомендуем использовать шпажки из нержавеющей стали с формой лезвия, так как это лучшие палочки для шашлыка.

Рекомендуемые продукты

Мы являемся аффилированными лицами Amazon и других поставщиков, и соответствующие покупки, которые вы совершаете, поддерживают наш блог бесплатно для вас.

Пищевая ценность:

Выход: 4
Размер порции: 1

Количество на порцию:
Калорийность: 442 Всего жиров: 22 г Насыщенных жиров: 6 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 16 г Холестерина: 112 мг Натрия: 894 мг Углеводов: 28 г Волокна: 4 г Сахаров: 20 г Белков: 39 г

Вы сделали этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на другие лайки или поделиться ими в Pinterest.

Шашлык из баранины на гриле Барбекю-вечеринка • Два фиолетовых инжира

Эти сочные кусочки шашлыка из баранины на гриле очень нежные и насыщенные ароматом. В сочетании с летним салатом из свежих персиков, моим идеальным соусом тахини и хлебом для идеальной вечеринки с барбекю, которую вы можете устроить менее чем за час!

Сегодняшний рецепт сочной баранины разработан в сотрудничестве с моими друзьями из American Lamb Board. Все мысли и мнения мои собственные.

Я имел честь работать с Американским советом по ягнятам в течение нескольких лет, посетил несколько местных ферм и познакомился с замечательными владельцами ягнятины.Так что, если вам интересно, почему баранина по-американски, я могу так много вам об этом рассказать!

Почему баранина по-американски

Я уже несколько раз упоминал, что был на выездных фермах и заметил, как выращивают американских барашков. Животные получают так много любви, большую заботу и действительно здоровое питание.

Баранина настолько свежая и чистая на вкус, что шашлык из баранины можно жарить на гриле без маринования.

Вероятно, ЛУЧШИЙ способ действительно понять разницу: вкус.Так что, если вы не хотите утруждать себя чтением отраслевых стандартов, вам это и не нужно. Вам достаточно попробовать баранину по-американски, и вы все поймете!

Я не могу не подчеркнуть этот момент! Выберите свой любимый рецепт баранины и купите американскую баранину, чтобы приготовить его. Затем ПОПРОБУЙТЕ качество, свежесть и всю любовь, которая входит в эту индустрию. Достаточно просто дегустировать.

Почему шашлык из баранины на гриле

Вернемся к нашим шашлыкам из баранины. Как многие из вас знают, я отсутствовал большую часть лета.И как только я вернулся домой, я пошел купить себе несколько сочных американских кусков бараньей ноги, чтобы пожарить и устроить вечеринку!

Ягненок, на мой взгляд, без сомнения, КОРОЛЬ барбекю. Вкус невероятный, а мясо очень нежное.

Этот рецепт шашлыка из баранины на гриле занимает около часа. Это включает в себя все, чтобы дополнить блюдо с шампурами для вкусного барбекю-вечеринки.

Я выбрала этот рецепт баранины на гриле, потому что, честно говоря, я все еще устала от перелета, устала и изо всех сил пытаюсь вернуться домой после такой долгой поездки.И еда, вероятно, была утешительным чувством «добро пожаловать домой», в котором я нуждался!

Точно так же баранина — это чистая еда для комфорта, поэтому я очень хотел сегодня приготовить ее на гриле. Позвонил моему брату и нескольким друзьям, и мы устроили вечеринку с барбекю! 🙂

Как приготовить шашлык из баранины на гриле

Прежде всего, сходите к местному мяснику и попросите баранью ногу по-американски. Попросите мясника нарезать его, а не кусками, после обвалки и удаления всех мышц из мяса. Оставьте немного жира, если хотите, или удалите его полностью.

Приправьте кусочки баранины солью, перцем, орегано, корицей, душистым перцем, свежей мятой, паприкой, оливковым маслом, лимонным соком и тертым луком. Хорошо, это, вероятно, звучит не знакомо, я знаю.

Тертая луковая жидкость такова: как только вы натрете большую луковицу, отожмите ее и возьмите эту луковую воду/сок. Эта волшебная жидкость придает мясу удивительный луковый вкус без кусочков лука, которые имеют тенденцию подгорать на гриле.

Кажется хлопотно, но на самом деле это не так.Поверьте мне. И как только вы попробуете это с бараниной по этому рецепту, вы попробуете его с курицей и другим мясом.

Теперь нанизывайте куски баранины на деревянные или металлические шампуры, а между ними кусочки лука. Вы, конечно, можете добавить грибы, цветной перец, помидоры или все, что вам нравится.

Обжаривайте шашлычки примерно по 6–8 минут с каждой стороны, чтобы получился полупрожаренный ягненок. Все зависит от размера ваших кусков баранины, поэтому у меня были кусочки размером примерно в дюйм с четвертью.

Вечеринка с барбекю

Хотя слово «вечеринка» может показаться пугающим, на самом деле это очень весело! Кроме того, когда вы жарите баранину на гриле, она действительно заслуживает вечеринки!

Вот как я устраиваю вечеринку с барбекю почти каждый раз, когда готовлю гриль. Начните с салата. Сегодня я собрал для этого летние свежие персики.

Салат состоит из ломтиков сладкого персика, рукколы с перцем, ломтиков красного лука, листьев свежей мяты и сладкой медово-лаймовой заправки.

Аналогично с салатом, подбираю соус.Сегодня я выбрала идеальный соус тахини. Он сочный, дымный, острый и прекрасно сочетается с бараниной.

Затем я добавляю на блюдо свежие приправы. Вы, вероятно, добавили бы меньше или больше в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике. Или в зависимости от того, что вы хотите!

На сегодняшнее блюдо я добавила нарезанные огурцы, помидоры, дольки лимона, острый соус Харисса и дольки лаваша.

Теперь каждый может собрать свои тарелки из чуть меньшего или большего количества того, что ему нравится! Такие тарелки очень привлекают ваших друзей и создают веселое расслабленное настроение на вечеринках.

Насадки для баранины

Всегда покупайте американскую баранину. У меня было много баранины, и я обнаружил, что американская баранина имеет гораздо более превосходный вкус и качество, чем импортная баранина из любого места.

Не переусердствуйте с бараниной.

Если вы делаете это заранее, вы можете мариновать куски баранины до 3 часов. Однако, если вы маринуете на ночь, не добавляйте соль, пока не придет время нанизывать куски баранины на шампур.

Для этого рецепта можно использовать баранью лопатку, но я предпочитаю баранью ногу из-за ее более мясистой текстуры.

Не пережарьте баранину. Мясо все еще должно слегка подпрыгивать, даже если вы предпочитаете хорошо прожаренную баранину.

Лучше дать баранине отдохнуть не менее 2 минут перед подачей на стол, чтобы сок равномерно распределился по мясу.

Заметка о луковой воде, используемой в маринаде. Это делается путем натирания лука и последующего отжима воды ТОЛЬКО из лука.

Затем используйте эту луковую воду, чтобы приправить кусочки баранины. Не добавляйте натертый лук, потому что он подгорает на гриле и придает баранине неприятный привкус!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ бараниной всякий раз, когда вы можете, это вкусно, универсально и так полезно для вас!

Рецепты баранины

В блоге много рецептов баранины.Если вы воспользуетесь строкой поиска и наберете баранину, вы получите их много. Ниже я выбрала несколько сезонных рецептов баранины, чтобы вы могли их попробовать.

Великолепное блюдо с шашлыком из баранины: не ищите дальше, просто попробуйте это! Лучшие гамбургеры из баранины с начос: еще одно блюдо для вашего летнего барбекю! Американские фрикадельки из баранины на гриле: вкусная баранина размером с укус! Острые кусочки лопатки ягненка Харисса в конусах лаваша: основное блюдо вечеринки и фаворит! Наконец, жареные бараньи отбивные с маслом из черных оливок и трав: классика с греческим оттенком!

Наслаждайтесь!! 🙂

Шашлык из баранины на гриле Барбекю-вечеринка

Эти сочные кусочки шашлыка из баранины на гриле очень нежные и насыщенные ароматом. В сочетании с летним салатом из свежих персиков, моим идеальным соусом тахини и хлебом для идеальной вечеринки с барбекю, которую вы можете устроить менее чем за час!

Ингредиенты

Шашлык из баранины

• 3
  фунтов стерлингов
  нога ягненка
  без костей и нарезанный на дюймовые куски
• 1 1/2
  чайная ложка
  соль
  Розовый гималайский или кошерный слат
• 2
  чайные ложки
  перец
• 1
  Столовая ложка
  орегано
• 1 1/2
  чайные ложки
  лимонный сок
• 1
  чайная ложка
  корица
• 1/2
  чайная ложка
  паприка
• 1
  чайная ложка
  душистый перец
• 2
  Столовые ложки
  свежие листья мяты
  нарезанный
• 2
  Столовые ложки
  оливковое масло
• 1/4
  чашка
  лук
  натертая и отжатая, эта жидкость из большой желтой луковицы или двух маленьких
• 1
  желтый лук
  большой и нарезать крупными кубиками.Разделите кубики на кусочки лука для шашлыка.
• 1
  чайная ложка
  сумах специи
  для посыпки после приготовления (по желанию)
• 1
  столовая ложка
  свежие листья мяты
  нарезанный, для украшения (по желанию)

Персиковый салат

• 2
  Персики
  лаге, очищенное от семян и нарезанное
• 3
  чашки
  руккола
  или любимая зелень
• 1
  красный лук
  тонко нарезанный
• 1/4
  чашка
  свежие листья мяты
  грубо нарезанный
• 1/2
  чайная ложка
  соль
• 1
  чайная ложка
  лимонный сок
• 2
  столовые ложки
  оливковое масло
• 1
  чайная ложка
  медовый
• 1/2
  чайная ложка
  приправа сумах для украшения
  по желанию

Блюдо для барбекю

• Идеальный соус тахини
• 3
  Лаваш нарезать ломтиками
• 1
  огурец
  нарезанный
• 2
  чашки
  детские помидоры
• 1
  лимон
  нарезать ломтиками
• 1/2
  чашка
  острый соус харисса
• Лаймовый мохито к напиткам

Инструкции

1. Начните с приготовления шашлыка из баранины. Добавьте в миску все ингредиенты для баранины (кроме нарезанного кубиками лука, приправы сумах и мятного гарнира. Хорошо перемешайте.

2. Примечание по луковой воде/жидкости. Это делается путем натирания лука и последующего отжима воды ТОЛЬКО из лука. Затем используйте эту луковую воду, чтобы приправить кусочки баранины. Не добавляйте натертый лук, потому что он подгорает на гриле и придает баранине неприятный привкус!

3. Начните нанизывать кусочки баранины с кусочками лука, чередуя один кусок баранины и один ломтик лука.

4. Разогрейте барбекю до средней температуры и начните жарить шашлык из баранины в течение 6–8 минут с каждой стороны, накрыв крышкой барбекю.

5. Когда баранина будет готова, отложите ее на пару минут перед подачей на стол.

6. Пока ягненок жарится на гриле, начните готовить блюдо. Приготовьте салат, смешав вместе персики, рукколу, лук и мяту.Приготовьте заправку из соли, лимонного сока, оливкового масла и меда. Хорошо перемешайте и полейте салат. Посыпать салат сумахом для пикантности (по желанию).

7. Приготовьте идеальный соус тахини (перейдите по ссылке на полный рецепт в блоге).

8. Соберите блюдо из оставшихся ингредиентов и наслаждайтесь!

Примечания к рецепту

Всегда покупайте американскую баранину.У меня было много баранины, и я обнаружил, что американская баранина имеет гораздо более превосходный вкус и качество, чем импортная баранина из любого места.

Не переусердствуйте с бараниной.

Если вы делаете это заранее, вы можете мариновать куски баранины до 3 часов. Однако, если вы маринуете на ночь, не добавляйте соль, пока не придет время нанизывать куски баранины на шампур.

Для этого рецепта можно использовать баранью лопатку, но я предпочитаю баранью ногу из-за ее более мясистой текстуры.

Не пережарьте баранину.Мясо все еще должно слегка подпрыгивать, даже если вы предпочитаете хорошо прожаренную баранину.
Лучше всего дать баранине отдохнуть не менее 2 минут перед подачей на стол, чтобы сок равномерно распределился по мясу.

Заметка о луковой воде, используемой в маринаде. Это делается путем натирания лука и последующего отжима воды ТОЛЬКО из лука.

Затем используйте эту луковую воду, чтобы приправить кусочки баранины. Не добавляйте натертый лук, потому что он подгорает на гриле и придает баранине неприятный привкус!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ бараниной всякий раз, когда вы можете, это вкусно, универсально и так полезно для вас!

Пищевая ценность

Шашлык из баранины на гриле Барбекю-вечеринка

Количество на порцию

Калорий 338
Калории от жира 144

% Дневная стоимость*

FAT 16G 25%

25%

25%

30%

30%

натрия 874 мг 38%

Калий 858 мг 25%

углеводов 17G 6%

волокна 4G 17%

сахар 10G 11%

белок 32G 64%

Витамин A 1132IU 23%

9001 28 мг 34%

85 мг 9% 9000 мг 9%

Iron 4 мг 22%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Шашлык из баранины с тимьяном Рецепт

Брошетки d’agneau au thim

Удивительно, насколько мне удобнее есть овощи, чем мясо. Овощи чувствуют себя знакомыми, безопасными и легкими в работе. У меня никогда не заканчиваются вещи, которые можно с ними сделать, я знаю, как их выбрать, как они должны ощущаться в руке, как долго они хранятся и как они реагируют на различные обработки и приправы.

Мясо , с другой стороны, для меня гораздо более загадочный вопрос.Разные породы, разная нарезка, разный уровень качества, нежности и жирности, разные способы маринования, соления, обжаривания, запекания, жарки на гриле… и большую часть времени в мясной лавке мне приходится полагаться на маленькие этикетки, наколотые на этикетке. мясо, чтобы даже знать, от какого животного оно происходит.

Не поймите меня неправильно, мне нравится есть мясо , но мне приходится выходить за пределы своей зоны комфорта, чтобы готовить из него.

На днях я стоял в очереди в мясной лавке, пытаясь решить, что можно купить вкусного и интересного, когда я заметил их готовые шашлычки из баранины , все красочные и красивые.У меня был соблазн, но я подумал, а где же удовольствие от готовых к приготовлению шашлыков? А так как у меня дома были помидоры, лук и болгарский перец, я решил просто купить мясо и приготовить простые шашлычки из баранины с тимьяном.

Собирать шампуров так же весело, как нанизывать жемчужные ожерелья, только после этого вы сможете съесть нежное, ароматное, карамелизированное мясо — еще более приятную награду за ваши усилия.

Вы пробовали это? Поделитесь своими фотографиями в Instagram!

Пожалуйста, пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes.Поделюсь своими любимыми!

Рецепт шашлыка из баранины с тимьяном

Ингредиенты

• 600 г (1,3 фунта) лопатка ягненка или баранья нога ( épaule или гиго )
• 1 маленькая желтая луковица
• 2 маленьких помидора
• 1 красный перец сладкий перец
• сушеный тимьян
• Мелкая морская соль
• Свежемолотый черный перец

Инструкции

1. Соберите шампуры за 2 часа, если это возможно, чтобы приправа успела проникнуть в мясо.
2. Нарежьте мясо кубиками размером 2,5 см (1 дюйм); у вас должно получиться около двадцати. Вы также можете попросить мясника сделать это за вас.
3. Очистите луковицу, разрежьте ее на четыре части, затем каждую четвертинку разрежьте на две части. Разделите слои лука.
4. Разрежьте помидоры на четыре части, вырежьте плодоножки и проведите большим пальцем по углублениям, чтобы удалить сок и семена.
5. Разрежьте болгарский перец на четыре части вдоль, удалите плодоножку, мембраны и семена. Нарежьте кусочками по 2,5 см (1 дюйм).
6. На чистой разделочной доске разложите кубики мяса в четыре ряда.Перемешайте их в правильном порядке с кусочками помидора, лука и сладкого перца, разделив их поровну на четыре линии.
7. Наденьте каждую подготовленную леску на шпажку, щедро посыпьте со всех сторон солью, перцем и тимьяном и переложите в форму для запекания, достаточно большую, чтобы они могли удобно разместиться. Если есть время, накройте и поставьте в холодильник на 2 часа или на ночь.
8. Разогрейте духовку до 200°C (400°F).
9. Готовьте шашлычки в духовке в течение 25–35 минут до желаемой степени готовности (мы любим, чтобы они были розовыми внутри), переворачивая шашлычки на полпути.Подавать немедленно.
10. В качестве альтернативы эти шашлычки можно приготовить на гриле.

3.1

https://cnz.to/recipes/meat-charcuterie/lamb-stewers-with-thyme-recipe/

Если не указано иное, все рецепты защищены авторским правом Clotilde Dusoulier.

Острый шашлык из баранины, рецепт кофты (Giaourtlou)

Эти очаровательные домашние шашлыки из фарша из баранины (кофте/кофта) обязательно станут предметом обсуждения вашего следующего барбекю! Если вашим пушистым и мягким лавашам нужен сочный и очень вкусный компаньон, вы его нашли! И лучшая часть? Их чертовски просто сделать. Приготовленный всего за 20 минут, этот традиционный домашний рецепт кофта-кебаба из баранины не перестает удивлять!

Чем отличается шашлык от кёфте/кофта-кебаб?

Кофта-кебаб  – одно из самых популярных блюд в Греции, которое подают в каждой таверне и не зря. Чтобы приготовить традиционный шашлык из баранины по рецепту кофта, фарш приправляется более чем десятью различными травами и специями и имеет райский вкус!

Шашлык (также кебаб или кебаб) — ближневосточное блюдо из кусочков мяса, рыбы или овощей , обжаренных или приготовленных на вертеле или на вертеле, родом из Ближнего Востока и позже принятое в греческой кухне.

Традиционный рецепт кёфты из баранины с рубленой бараниной из Константинуполиса. Это один из ярких примеров влияния турецкой кухни на множество популярных греческих блюд. Однако в Греции большинство рецептов кебаба готовятся с мясным фаршем , сформированным в продолговатые котлеты вокруг шампура.

Есть еще два вида мяса уличной еды — кусочков мяса на шампуре, которые называются сувлаки и рубленое мясо на вертеле, называемое гирос.

Кофта Кебаб из фарша из баранины рецепт – Специи

Шашлыки из фарша из баранины

(кофта) обязаны своим неповторимым характерным ароматом и вкусом агрессивной приправе , используемой для мяса. Например, в этом рецепте шашлыка из баранины используется более 10 различных трав и специй! Т

Недостатком является то, что шашлыки могут стать немного трудными для переваривания. Чтобы избежать этого, в этом рецепте кёфта-кебаба из баранины я использую небольшую хитрость: обжарить лук и чеснок перед добавлением их в смесь мясного фарша.Это означает, что мясо все еще пропитано этими великолепными ароматами, но поскольку оно приготовлено, оно более незаметно и нежно для желудка.

Фарш из баранины Кофта Кебаб – Текстура и техника

Традиционно кофта-кебаб из баранины имеет совершенно другую текстуру, чем обычные гамбургеры. Чтобы приготовить идеальные гамбургеры (нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт), ваша мясная смесь не должна быть перегружена. Так они останутся пушистыми. Однако кебабы должны быть плотными и твердыми , но все же сочными.

Мясники и таверны при приготовлении этого традиционного рецепта шашлыка из баранины приправляют фарш специями, а затем нарезают его на маленькие кусочки двумя большими кухонными ножами, традиционно называемыми «балдадес». Это позволяет специям напитаться мясом и превратиться почти в пасту из мясного фарша.

Вы можете повторить эту процедуру дома, используя кухонный комбайн . Все, что вам нужно сделать, это пульсировать фарш в течение 10-15 секунд, пока он не будет очень мелко нарезан, а специи полностью не «проникнут» в мясо.Если вы предпочитаете, чтобы шашлык из баранины был более воздушным (как бургер), смешайте ингредиенты руками.

Для этого рецепта кофта-кебаба вы можете использовать баранину или сочетание баранины и говядины. Я бы не рекомендовал есть говядину, так как для дополнительного вкуса необходимо немного жира!

Лучше всего жарить кюфта-кебабы на мангале , чтобы они были хрустящими и с дымком. Однако, если у вас нет доступа к нему или вы спешите, лучшая альтернатива — использовать тяжелую сковороду-гриль или режим гриля в духовке.

Giaourtlou Рецепт кофты из баранины

За годы, проведенные в Греции, я видел бесчисленное количество вариаций этого рецепта шашлыка из баранины. Одно из моих самых любимых блюд — это когда в таверне меня угощают несколькими кебабами из баранины в лаваше (нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт) с гарниром из йогурта и томатного соуса (также известного как кебаб гиауртлу на лаваше). Если у вас есть время, эта версия определенно стоит того!

Кофта-кебаб из баранины с йогуртом, жареным перцем и помидорами

Еще одна вкусная альтернатива этому рецепту шашлыка из баранины — подавать кофта-кебабы с жареным перцем и помидорами и полной ложкой йогурта , приправленной щепоткой тмина , соли , перца и 2 и 2 . изюминка .Поджарьте перец и помидоры на сковороде-гриль на сильном огне, чтобы они красиво покрасились, и доведите до готовности в духовке вместе с шашлыком для дополнительного вкуса.

Прежде всего – не забудьте гарнир! Лично мне больше всего нравятся кебабы кофта с дополнительным чесночным соусом цацики, лаваш и приятный освежающий греческий салат из феты. Так что давай, приготовь его традиционный рецепт кёфта-кебаба из баранины для своих друзей и семьи и наслаждайся бокалом холодного пива!

Распечатать
часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Острый шашлык из баранины по рецепту Кофта (Giaourtlou)! Всего за 20 минут на подготовку эти прекрасные домашние шашлыки из баранины станут предметом обсуждения на вашем барбекю!