Можно мыть морковь для хранения: Советы огородникам: можно ли мыть морковь перед закладкой на хранение?

10.12.197627.09.2021 By alexxlab No comments

Содержание

Можно ли мыть морковь перед закладкой на хранение в погреб

Хранение моркови является довольно ответственным мероприятием, требующим специальной подготовки. От правильности выполнения всех необходимых манипуляций зависит дальнейшее качество урожая и сохранность питательных элементов в нем. Мытье овоща влияет на способ его закладки и хранения в погребе.

Можно ли «купать» овощ перед тем, как хранить: все за и против

Перед хранением необязательно мыть морковь. В погребе зимой можно хранить как немытый, так и чистый корнеплод. Промывание плодов имеет свои плюсы и минусы. Перед размещением овоща в подвал необходимо тщательно просушить продукт, независимо от того, был ли он промыт.

Плюсы

Главный плюс «купания» моркови заключается в своевременном обнаружении повреждения поверхности или поражения болезнетворными микроорганизмами. Эта процедура позволяет устранить остатки химикатов с овоща, если они были использованы для обработки урожая при засухе. Также эти действия, выполненные перед закладкой продукта на хранение в погреб, помогают смыть с моркови возбудителей болезней/гниения, которые могут находиться в земле. Кроме того, после «купания» плоды приобретают приятный внешний вид.

Минусы

Основной недостаток процедуры – трудоемкость процесса. Промывание большого количества урожая занимает много времени и сил, особенно, если действия выполняются под проточной водой. После мытья понадобится несколько часов для полного высыхания плодов. Это действие является обязательным, поскольку лишняя влага провоцирует процессы гниения. Также для промытого корнеплода необходимо подготовить отдельные ящики с наполнителем из луковой шелухи или хвойных опилок, что усложняет процедуру закладки.

На что влияет мытье?

В первую очередь, удаление грязи с овоща влияет на длительность хранения урожая. При этом мытье устраняет возбудителей патогенных процессов с поверхности корнеплода. Источники заражения могут находиться в почве, а после уборки урожая перейти на овощ. Также промывание позволяет обнаружить испорченные и/или поврежденные участки на плодах и утилизировать их. Мыть их или не мыть, каждый решает сам.

Надо ли это делать после уборки урожая перед закладкой в погреб

Морковь можно помыть перед хранением на зиму, но чаще всего огородники хранят овощную культуру немытой. Особенно этого не нужно делать, если почва, в которой рос овощ, была влажной и глинистой. А также при наличии грубого земляного кома на корнеплоде, поскольку его устранение может повредить поверхность. Царапины способны вызвать процессы гниения. Если же условия произрастания урожая были благоприятными с рыхлой/песчаной почвой, то продукт можно промывать перед закладкой погреб.

Как проводить процедуру

Отмывать корнеплод полностью «до блеска» необязательно, достаточно устранить с кожицы поверхностную грязь, поместив его в емкость с чистой теплой водой. Чтобы добиться лучшего результата, можно проделать данные действия повторно. Мыть морковь перед хранением нужно в сухой теплый день, желательно сразу после сбора урожая, но отдельно от других овощей. Для этого следует использовать щетку с негрубым ворсом. После «купания» плоды нужно просушить, выложив их на любой чистый материал. Рекомендуется проводить данные манипуляции в помещении с невысокой влажностью или под навесом на свежем воздухе.

Важно!

При выполнении процедуры стоит сразу откладывать поврежденные овощи в сторону с целью дальнейшей утилизации.

Способы хранения

Перед закладкой на зимнее хранение моркови любой чистоты в погребе следует установить специальные ящики на высоте около 1 м от пола. Исходя из того, была ли вымыта рассматриваемая овощная культура, подбирают наполнение боксов. Также допустимо укладывать овощ в пакеты из полиэтилена, расположив их на настилах из дерева. Не стоит плотно запаковывать мешки, поскольку это может спровоцировать появление лишней влаги в них.

Мытой

Морковь можно мыть для хранения на зиму, но в таком случае овощ следует выложить в ящики с луковой и чесночной шелухой. Для этого каждый слой плодов необходимо присыпать этой смесью. Таким образом, они сохранят все свои полезные свойства до следующего урожая. Также боксы можно наполнить хвойными опилками, выкладывая овощную культуру аналогичным способом. Фитонциды, которые содержатся в стружке ели и сосны, защищают продукт от высыхания и процессов гниения.

Небольшое количество чистого корнеплода удобно хранить в пакетах из полиэтилена. Для этого после наполнения мешков рекомендуется откачать воздух из них, создавая вакуум. Отсутствие воздуха помогает овощу оставаться свежим на протяжении долгого времени.

Немытой

Грязную морковь можно хранить в открытых полиэтиленовых мешках или навалом в погребе. Для этого ее выкладывают на деревянный настил в погребе, расположенный на высоте 1 м от пола. Также для хранения немытого корнеплода отлично подойдет песок, который засыпают в подготовленные ящики. После наполнения боксов этим грунтом сверху выкладывают овощи, каждый из которых не должен соприкасаться друг с другом. Сверху снова засыпают слой песка (толщиной около 1,5 см).

Допускается хранить непромытую морковь в оболочке из глины. Для этого овощную культуру опускают в глиняный раствор, состоящий из воды и глины/извести (соотношение 10:1). По консистенции смесь должны напоминать сметану. После этого продукт хорошо просушивают и раскладывают по ящикам или корзинам в погребе.

Длительность хранения

Продолжительность хранения чистого овоща, находящегося в погребе при t⁰ от 0 до 5⁰ C и относительной влажности менее 90%, составляет не более полугода. Если температура в помещении выше этих значений, то плоды начнут прорастать, терять влагу, если ниже – увядать.

Сорта

Наиболее популярные сорта моркови, которые предназначены для хранения в погребе:

Королева осени. Длина моркови этого сорта составляет 25-30 см. Корнеплод имеет сладковатый привкус. Такой овощ можно хранить более 1 года без потери питательных элементов.
Флакоро. Корнеплод этого сорта имеет крупный размер, способен достигать 28 см в длину. Овощ обладает сладковатым вкусом.
Шанс. Отличается высокой урожайностью и устойчивостью к заморозкам, вредителям. Плоды сочные с приятным послевкусием.
Сладкая зима. Сорт считается универсальным, характеризуется повышенной урожайностью. Овощ вырастает до 20 см в длину, обладает ярким вкусом.
Каскад F1. Плоды сорта Каскад F1 короткие, имеют сочную мякоть и насыщенный оранжевый окрас. Хорошо переносят продолжительное хранение. Такую морковь часто используют для изготовления детского питания.
Император. Отличие этого сорта от других – высокая стойкость к заболеваниям. Подходит для закладки на долгое хранение и/или транспортировки. Плоды могут достигать 30 см в длину.
Флакке. Этот сорт считается импортным, обладает повышенной устойчивостью к патогенным микроорганизмам. Овощ вырастает длинным и крупным с насыщенным вкусом.
Витаминная 6. Корнеплоды достигают 15 см в длину, имеют форму в виде конуса. Такая морковь может долго храниться, не теряя своих вкусовых и питательных качеств.
Вита Лонга. Плоды отлично переносят длительное хранение и транспортировку. Их можно употреблять в свежем виде и использовать для консервации.

Перед тем как закладывать морковь в погреб, необходимо срезать ботву, не задевая кожицу и тщательно высушить продукт, независимо от того, вымыт он или нет. Не стоит хранить чистый и грязный корнеплод в одной емкости. Помещение должно быть вентилируемым.

Несмотря на мнение садоводов, которые убеждены в том, что мытье снижает длительность хранения моркови, практика показывает обратное. Правильное соблюдение всех правил подготовки закладки и хранения продукта поможет сохранить свежесть овоща и его ценные свойства на долгое время.

Можно ли мыть морковь перед закладкой на хранение. Нужно ли мыть морковь перед хранением

Садоводам и огородникам, собравшим урожай моркови, предстоит решить очередную задачу: как сохранить его, чтобы лакомиться сочной сладкой морковкой и блюдами с ней круглый год? Стоит ли мыть корнеплоды перед хранением или достаточно просушить их? Нужно ли мыть морковь перед хранением?

Закладке в зиму подлежат только самые лучшие, здоровые, неповреждённые, крупные корнеплоды. Мелким трудно сохранить влагу, они рано завянут, лучше пустить их осенью в переработку. Такие маленькие морковки самые сочные и сладкие, их любят дети, сок из них – чистый мёд. По размеру можно рассортировать без мытья, большие трещины заметны, ломаные, рогатые в сторону. А вот повреждение морковной мухой на грязном фоне можно не заметить. Значит, красавица с червоточиной начнёт гнить, рискуя заразить здоровых соседок.

Конечно, вопрос – мыть или не мыть? – зависит ещё от общего количества собранного урожая. Если несколько килограммов — конечно же, мыть. А если более 10 вёдер? Стоит подумать.

Мытьё – процесс трудоёмкий. Есть время, силы и терпение? А вода есть? Место под навесом для тщательной просушки после мытья? Если всё в наличии, ответ однозначный: работаем! Чисто вымытая морковь будет храниться лучше, чем немытая, в земле могут находиться возбудители различных болезней и гнилей, кроме того она будет более тщательно отсортирована; На чистой кожуре видны все повреждения, даже мелкие, те, что незаметны на грязном фоне. Червоточины, мелкие трещинки, царапины – всё это входные ворота для инфекции, на вымытой морковке все это видно. Такие «красотки» будут отбракованы, сгодятся в осенние салаты, заготовки, а у кого есть животные – будет им счастье! Чистая «красная девица» хорошо хранится, и использовать её зимой гораздо приятнее. Вымытую перебранную красавицу раскладывают сушить на мешковину под навесом, в тени. На солнце не сушат, морковь быстро теряет влагу, а ведь вся зима впереди.

Лучше всего сохраняются корнеплоды при температуре около 0 градусов и высокой влажности воздуха. Складывают их в ёмкости (сахарные мешки, деревянные ящики, старые эмалированные бачки, годятся картонные коробки из магазина) и пересыпают или перекладывают слоями с разными наполнителями: сухими рябиновыми листьями, хвойными опилками, песком, старыми газетами. Интересен способ хранения во мху. Берется болотный мох сфагнум, подсушивается и используется в качестве наполнителя. Мох сфагнум обладает бактерицидными свойствами, уберегая урожай от гнили. Ещё способ – обмакивают каждый корнеплод в глиняную болтушку, высушивают, осторожно складывают в ёмкости, чтобы не сломать глиняную корку. Для этого способа мыть её не надо!

При правильном хранении, соблюдении температурного режима и влажности морковь будет лежать до нового урожая, как свежая.

Как хранить мытую морковь. Семь способов хранения в холодильнике

Опытные хозяюшки предлагают разные способы хранения вкусной морковки в отсеках холодильника:

Мытая морковь – должны быть сухими и гладкими на ощупь. Их можно смело хранить в полиэтилене в зоне овощной свежести.
Немытые морковки должны быть очищены от налипшего грунта, высушены и запакованы в пищевую пленку для отправки в холодильник. Это лучший способ, чтоб морковь не вяла.
Очищенную от шкурки морковь не рекомендуется долго хранить в холоде. Она быстро заветрится, потеряет влагу и ценные свойства. Герметичный контейнер из безвредного пластика позволит хранить очищенную морковь в овощном отсеке до 30 дней.
В пищевой пленке сохранить корнеплоды возможно. Но придется упаковывать каждый овощ отдельно, и постоянно контролировать его состояние. Еще один хороший метод сохранения моркови, чтобы не дрябла.
В пакетах на зиму замораживают нарезанную морковь. В таком виде она хранится долгое время, но постепенно теряет свои вкусовые характеристики. Для отправки в морозилку используйте контейнеры, полиэтилен и вакуумные упаковки.
Тертую морковь лучше хранит в посуде с плотно прилегающей крышкой или в полиэтиленовой таре. Без заморозки срок хранения натертых плодов около 2 недель.
Вареная морковь – это продукт, готовый к быстрому употреблению. В холодильнике ее можно хранить 2-3 дня, а на 4 сутки овощ испортится и покроется слизью. Добавлять в домашние блюда залежавшуюся вареную морковку не рекомендуется!

Можно ли мыть свеклу перед хранением. Можно ли мыть морковь перед закладкой на хранение в погреб?

Морковь не надо мыть перед закладкой на хранение в погреб, потому, что это приведет к тому, что морковь за короткое время начинает гноиться, то есть вся морковь испортиться за самые короткие сроки.

Мы храним морковь не на погребе, а в обычном картонном мешке, то есть сначала в мешок кладем обычный песок, немного песка. Потом отрезав конец моркови, кладем их в этот мешок, после посыпает еще песок и так слоями (песок+морковь) наполняем мешок. Мешки храним в нашем гараже, а в нашем гараже осенью и зимой температура оптимальная, то есть температура не опускается ниже нуля, моркови не замерзают. Моркови хранятся до самой весны, свежие и сочные. Необходимо ежедневно проветривать помещение, где хранятся мешки с морковью.

Морковь мыть перед закладкой в погреб можно, другой вопрос — нужно ли?

Ведь при промывке корнеплодов будет высока вероятность того, что вы повредите нежную кожицу морковки. А если кожица повреждена, овощ будет расположен к гниению, а если гниет небольшое количество моркови, могут заразиться и другие корнеплоды.

Достаточно будет просто убрать с моркови комки земли, но только после того, как она хорошенько просохнет. Бывают участки, на которых земля глинистая, она часто надежно прилипает к моркови и другим овощам — в таком случае такие глинистые комки лучше оставить на моркови.

Если вы уверены в том, что промоете морковь аккуратно, то мойте. Хранить ее идеально в песке, хвойных опилках (точнее, опилках хвойных пород деревьев), в луковой шелухе.

Как хранить морковь в глине. Подвал и погреб

Идеальное место для хранения моркови – подвал или погреб. В таких помещениях поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха, что позволяет сохранить овощ до следующего урожая. При правильном хранении, можно круглый год наслаждаться вкусными и сочными плодами, богатыми витаминами и минералами.

Прежде чем размещать морковь на хранение, подготовьте помещение: уберите все прошлогодние заготовки, хорошо выметите, проветрите и просушите погреб. При необходимости утеплите его и выполните гидроизоляцию.

Позаботьтесь о вентиляции воздуха, которая должна быть средней интенсивности. При переизбытке воздуха морковь начнет прорастать, а при недостатке – вянуть.

Простой и хороший метод – деревянные ящики с крышкой . Для создания заготовки приготовьте емкости. Ящики должны быть абсолютно сухими и плотными. В подготовленные емкости сложите корнеплоды в несколько рядов, но не более 20 кг. Закройте ящик крышкой и разместите в погребе на расстоянии 10-15 см от стены – это убережет плоды от сырости и скопившегося конденсата. При возможности установите емкости на небольшие подставки. Такой способ позволяет разместить компактно большое количество продукта даже в условиях ограниченного пространства. Морковь сохранится свежей, не будет гнить, прорастать и вянуть.

Оптимальная тара для хранения – деревянные ящики. Они удобны и эргономичны в применении, а также способствуют долгому сохранению моркови

Для хранения морковки можно использовать опилки деревьев хвойных пород . Сложите корнеплоды в ящик, послойно пересыпая их измельченной древесиной. Опилки выделяют фенольные вещества, которые защитят урожай от заболеваний и гниения.

Если после заготовки лука на зиму остается шелуха , используйте ее для хранения морковки. Сложите сырье в мешки (ящики) и разместите там же корнеплоды. Шелуха будет впитывать лишнюю влагу, защищая овощи от гниения и прорастания. Кроме того, выделяемые фитонциды, предотвратят размножение бактерий и минимизируют риск развития болезней. Заготовленную тару установите на небольшой возвышенности в подвале или погребе.

Еще один способ хранения овоща в погребе – смешайте мел и очищенный влажный песок . Засыпьте смесь в ящик, поставьте морковь толстым концом вверх, а сверху насыпьте еще один слой. Преимущества такого способа: мел предотвращает размножение бактерий, а влажный песок надолго сохраняет свежесть и вкус овощей.

Использовать песок можно и при закладке моркови в деревянный ящик. Хорошо пересыпайте каждый ряд и сверху покройте корнеплоды слоем влажного песка

Интересный способ хранения моркови в виде пирамидки . Последовательность создания заготовки довольна проста. На дно ящика или полки насыпьте песок толстым слоем. Важно, чтобы он был едва влажный, но не мокрый. Уложите ряд моркови и засыпьте следующим слоем песка. Затем вновь укладывайте плоды, но в шахматном порядке по отношению к первому ряду. Повторите действия несколько раз, но следите, чтобы высота пирамиды не превышала 1 м.

Речной песок, который будет использоваться для хранения моркови, предварительно просейте и прокалите, чтобы уничтожить патогенные микроорганизмы.

Хранить морковь можно в меловом растворе :

Смешайте мел с водой до получения однородной смеси, по консистенции напоминающую жидкую сметану.
Каждый корнеплод смочите в раствор и хорошо просушите.
Сложите морковь в деревянные ящики или просто уложите на дно подвала.

Необычный способ хранения морковки – в глиняном растворе . Оболочка из глины позволит уберечь морковь от порчи и гниения. Прежде чем складывать корнеплоды на хранение, окуните каждый овощ в глиняный раствор и просушите. Глина должна полностью покрывать морковь. После полного высыхания сложите плоды в корзину или ящик и поставьте в прохладное влажное место.

Хранение моркови во фляге. Как хранить морковь в полиэтиленовом пакете всю зиму

Морковь прочно вошла в ежедневный рацион людей, живущих в разных странах и континентах. Этот корнеплод не только вкусен, но весьма полезен. Его используют для приготовления как первых и вторых блюд, так и для создания десертов и консерваций. Овощ насчитывает около 60 видов, и его выращивание не представляет собой особых трудностей, чего нельзя сказать о хранении моркови. Загнивание или засыхание овоща с потерей вкусовых и полезных качеств, увы, часто приключаются с этим корнеплодом. Как этого избежать и можно ли сохранить морковь в полиэтиленовых пакетах – давайте разбираться вместе.

Оптимальные условия хранения этого корнеплода достигаются при температуре от 0 до +3оС и относительной влажности помещения примерно 90%. Кроме того, место хранения моркови должно быть хорошо вентилируемым. Подвал или погреб станут прекрасным хранилищем для капризного в лёжке овоща, максимальный срок хранения которого может составлять до 12 месяцев.

Одним из самых удобных, простых в укладке и гигиеничных способов хранения моркови представляют собой вездесущие полиэтиленовые пакеты. Этот атрибут, без которого невозможно представить себе быт современной цивилизации, является широко доступным и имеет низкую стоимость. Однако, хранение моркови в полиэтиленовых пакетах имеет свои недостатки. Во-первых, это не самый длительный из максимально возможных срок хранения овоща. Во-вторых, частый контроль состояния моркови, её просушка от конденсата, замена мокрых пакетов на новые. Эти мероприятия помогут сохранить корнеплоды до 4 месяцев.

Перед закладкой моркови на хранение её необходимо просушить в течение 10-14 дней, отрезать ботву, чтобы она не оттягивала на себя питательные вещества, и отсортировать. Для хранения отбираются только целые, неповреждённые, сухие и чистые овощи. Очень важно обеспечить своевременный сбор урожая. Если морковь продержать в почве до заморозков, то на ней может появиться серая гниль. А если собрать урожай раньше времени, когда земля ещё не успела остыть, и отправить морковь на хранение в холодный погреб, то это тоже может отрицательно сказаться на длительности хранения корнеплодов. Многие огородники ориентируются на состояние нижних листьев моркови: как только они пожелтели – пришло время выкапывать урожай.

При хранении моркови в погребе подойдут целлофановые пакеты любых размеров. Если корнеплодов много, то можно использовать полиэтиленовые мешки, вмещающие до 20 кг овощей. В обязательном порядке на пакетах необходимо сделать достаточное количество отверстий для испарения конденсата, особенно внизу пакетов, и уложить их на подставку. Плотно завязывать пакеты не нужно.

Можно хранить морковь в полиэтиленовых пакетах не в погребе, а в холодильнике как в целом, так и в измельчённом виде. Последнюю хранят в морозильной камере, что значительно увеличивает срок хранения овощей. Кстати, хранить морковь в вакуумных пакетах не рекомендуется ни в погребе, ни в холодильнике. Корнеплоды при хранении выделяют углекислый газ, который, накапливаясь в вакууме, приведёт к быстрой порче овощей.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/hranenie-morkovi-v-paketah-na-zimu-v-podpole-kak-hranit-morkov-v-polietilenovom-pakete-vsyu
Надо ли мыть свеклу перед хранением. Хранить свеклу с грядки нужно сухой
Если стоит тёплая погода, выкопанную свеклу вместе с ботвой оставьте прямо на грядке. Пусть полежит часа три, поветрит и подсохнет. Надолго оставлять её на улице не стоит, чтобы не допустить увядания из-за потери влаги или не вымочить под дождем.
Обратите внимание
Ни в коем случае не мойте свеклу перед закладкой на хранение.
Если вы выкопали урожай из влажной земли, сушить придётся в хорошо проветриваемом помещении при температуре от 10 до 15 градусов, либо под навесом.
Рассыпьте свеклины в один слой на бумаге,мешковине или деревянном настиле и проветривайте на улице пару дней, чтобы почва, оставшаяся на клубнях, полностью высохла и осыпалась. Убирать ее в подпол или ящики нужно исключительно сухой и чистой.
Добрый совет
Те же принципы сушки нужно соблюдать, если вы принесли пару-тройку килограммов из магазина. Просушите купленную свеклу и не храните кучей в целлофановом пакете. Без доступа воздуха она загниет. Но и слишком сухой воздух кухни не идет корнеплодам на пользу. Они быстро ссыхаются и использовать их в пищу нельзя.
Не упустите из виду и вот такие этапы:
Если на клубнях осталась земля, её необходимо очень аккуратно удалить. Ни в коем случае не счищайте грязь ножом и другими предметами, чтобы не повредить тонкую кожицу. Не поленитесь, руками в тканевых перчатках очистите каждый корнеплод от комков.
Срезайте ботву острым ножом. Не выкручивайте листья руками, не срезайте всё под корень. Оставляйте ботву до сантиметра длиной.
Боковые корешки удалите, а основной хвостик-корень отрезайте до 5 сантиметров.
Во время удалении корней и лишней ботвы, сразу же сортируйте корнеплоды. Мелкие или повреждённые свеклины откладывайте для переработки и использования в первую очередь. Слишком крупные тоже лучше хранить отдельно, но в срочной переработке они не нуждаются. Просто за ними нужно лучше следить — в крупных клубнях могут быть скрытые дефекты.
На заметку
Некондиционные свекольные клубни придется переработать и хранить в банках, в виде заправок и салатов. Либо замороженными, предварительно пропущенными через терку или нарезанными кусками. Еще вариант нарезать тонкими ломтиками и высушить в бытовых сушилках типа Суховей.
Идеально подходят для длительного хранения ровные корнеплоды в диаметре 8-12 сантиметров. Такая свекла долго хранится и быстро варится. Ее можно брать вплоть до нового урожая, и она не будет на вялой, ни подгнившей.
Нужно ли мыть морковь перед хранением
Садоводам и огородникам, собравшим урожай моркови, предстоит решить очередную задачу: как сохранить его, чтобы лакомиться сочной сладкой морковкой и блюдами с ней круглый год? Стоит ли мыть корнеплоды перед хранением или достаточно просушить их? Нужно ли мыть морковь перед хранением?
Закладке в зиму подлежат только самые лучшие, здоровые, неповреждённые, крупные корнеплоды. Мелким трудно сохранить влагу, они рано завянут, лучше пустить их осенью в переработку. Такие маленькие морковки самые сочные и сладкие, их любят дети, сок из них – чистый мёд. По размеру можно рассортировать без мытья, большие трещины заметны, ломаные, рогатые в сторону. А вот повреждение морковной мухой на грязном фоне можно не заметить. Значит, красавица с червоточиной начнёт гнить, рискуя заразить здоровых соседок.
Конечно, вопрос – мыть или не мыть? – зависит ещё от общего количества собранного урожая. Если несколько килограммов — конечно же, мыть. А если более 10 вёдер? Стоит подумать.
Мытьё – процесс трудоёмкий. Есть время, силы и терпение? А вода есть? Место под навесом для тщательной просушки после мытья? Если всё в наличии, ответ однозначный: работаем! Чисто вымытая морковь будет храниться лучше, чем немытая, в земле могут находиться возбудители различных болезней и гнилей, кроме того она будет более тщательно отсортирована; На чистой кожуре видны все повреждения, даже мелкие, те, что незаметны на грязном фоне. Червоточины, мелкие трещинки, царапины – всё это входные ворота для инфекции, на вымытой морковке все это видно. Такие «красотки» будут отбракованы, сгодятся в осенние салаты, заготовки, а у кого есть животные – будет им счастье! Чистая «красная девица» хорошо хранится, и использовать её зимой гораздо приятнее. Вымытую перебранную красавицу раскладывают сушить на мешковину под навесом, в тени. На солнце не сушат, морковь быстро теряет влагу, а ведь вся зима впереди.
Лучше всего сохраняются корнеплоды при температуре около 0 градусов и высокой влажности воздуха. Складывают их в ёмкости (сахарные мешки, деревянные ящики, старые эмалированные бачки, годятся картонные коробки из магазина) и пересыпают или перекладывают слоями с разными наполнителями: сухими рябиновыми листьями, хвойными опилками, песком, старыми газетами. Интересен способ хранения во мху. Берется болотный мох сфагнум, подсушивается и используется в качестве наполнителя. Мох сфагнум обладает бактерицидными свойствами, уберегая урожай от гнили. Ещё способ – обмакивают каждый корнеплод в глиняную болтушку, высушивают, осторожно складывают в ёмкости, чтобы не сломать глиняную корку. Для этого способа мыть её не надо!
При правильном хранении, соблюдении температурного режима и влажности морковь будет лежать до нового урожая, как свежая.
нужно ли это делать после уборки урожая и до помещения ее в погреб на зиму или нет, и как правильно? Русский фермер
Особенности структуры овоща
Главная особенность этой овощной культуры заключается в тонкой кожуре и в чувствительности к внешним воздействиям. Любая ошибка в технологии хранения, и овощ быстро пропадает: гниет, увядает, поражается вредителями.
Справка! Корнеплод содержит до 80% воды, и при неблагоприятных условиях – высокой влажности, сырости или жаре – влага из моркови испаряется, и она теряет, как питательные вещества, так и способность храниться.
Морковь будет лежать до весны, если обеспечить ей подходящий микроклимат в местах хранения: температуру не выше +2°С, влажность не ниже 90%, отсутствие сквозняков, умеренную вентиляцию, отсутствие болезненных бактерий.
Мыть или нет?
Мыть или не мыть собранный урожай? Здесь все зависит от общего количества моркови. Если ее, например, 10 ведер, то нужно определиться, есть ли время для этого, сила, вода, место для сушки корнеплодов. Если все в наличие, то можно приступить к подготовке корнеплодов.
Чистая морковь будет храниться гораздо дольше, чем немытая. В грунте могут находиться возбудители различных болезней и гнилей.
Кроме этого, на чистой кожуре заметны все повреждения, даже самые мелкие: червоточины, мелкие трещины, царапины. Уже помытую и перебранную морковь разложить на мешковину под навесом.
Внимание! На солнце сушить нельзя, так как корнеплоды будут терять влагу.
Подробнее о том, можно ли мыть морковь перед закладкой на хранение и как это правильно делать, читайте тут.
Длительность хранения
Если вымытый урожай будет находиться в погребе при температуре от 0 до +3 °С и относительной влажности не более 90%, то составит 6 месяцев.
Больше нюансов о том, каков срок хранения моркови, можно узнать в этом материале.
На что влияет мытье?
Многие огородники сомневаются: мыть или не мыть морковь перед хранением на зиму. Не лишняя ли это работа: ведь нужно потом сушить вымытые корнеплоды. И главный вопрос: не сократится ли срок хранения у мытого плода?
Традиционно, в отечественной продаже, были немытые овощи, иногда с комьями налипшей грязи. Под толстым слоем глины или земли трудно определить истинное качество корнеплода. Но мытье – дополнительные хлопоты.
Чтобы ответить на вопрос мыть или нет собранный урожай, нужно исходить из:
объема урожая – мал он или велик;
наличия проточной воды или достаточного ее количества;
имеется ли навес для сушки, хорошо проветриваемое место;
времени и сил, чтобы тщательно организовать этот трудоемкий процесс;
знания секретов хранения мытой моркови.
Хранение мытых овощей влияет на:
процесс отбора испорченных: легко обнаружить, даже небольшие негативные изменения (гниль, царапины) сразу заметны;
длительность хранения, так как на этапе помывки удаляются источники заражения, которые могут находится на прилипшей к овощам земле;
дальнейшее использование корнеплодов – обрабатывать их проще и приятнее.
Способы хранения
Перед закладкой на зимнее хранение моркови любой чистоты в погребе следует установить специальные ящики на высоте около 1 м от пола. Исходя из того, была ли вымыта рассматриваемая овощная культура, подбирают наполнение боксов. Также допустимо укладывать овощ в пакеты из полиэтилена, расположив их на настилах из дерева. Не стоит плотно запаковывать мешки, поскольку это может спровоцировать появление лишней влаги в них.
Мытой
Морковь можно мыть для хранения на зиму, но в таком случае овощ следует выложить в ящики с луковой и чесночной шелухой. Для этого каждый слой плодов необходимо присыпать этой смесью. Таким образом, они сохранят все свои полезные свойства до следующего урожая. Также боксы можно наполнить хвойными опилками, выкладывая овощную культуру аналогичным способом. Фитонциды, которые содержатся в стружке ели и сосны, защищают продукт от высыхания и процессов гниения.
Небольшое количество чистого корнеплода удобно хранить в пакетах из полиэтилена. Для этого после наполнения мешков рекомендуется откачать воздух из них, создавая вакуум. Отсутствие воздуха помогает овощу оставаться свежим на протяжении долгого времени.
Немытой
Грязную морковь можно хранить в открытых полиэтиленовых мешках или навалом в погребе. Для этого ее выкладывают на деревянный настил в погребе, расположенный на высоте 1 м от пола. Также для хранения немытого корнеплода отлично подойдет песок, который засыпают в подготовленные ящики. После наполнения боксов этим грунтом сверху выкладывают овощи, каждый из которых не должен соприкасаться друг с другом. Сверху снова засыпают слой песка (толщиной около 1,5 см).
Допускается хранить непромытую морковь в оболочке из глины. Для этого овощную культуру опускают в глиняный раствор, состоящий из воды и глины/извести (соотношение 10:1). По консистенции смесь должны напоминать сметану. После этого продукт хорошо просушивают и раскладывают по ящикам или корзинам в погребе.
Длительность хранения
Продолжительность хранения чистого овоща, находящегося в погребе при t⁰ от 0 до 5⁰ C и относительной влажности менее 90%, составляет не более полугода. Если температура в помещении выше этих значений, то плоды начнут прорастать, терять влагу, если ниже – увядать.
Сорта
Наиболее популярные сорта моркови, которые предназначены для хранения в погребе:
Королева осени. Длина моркови этого сорта составляет 25-30 см. Корнеплод имеет сладковатый привкус. Такой овощ можно хранить более 1 года без потери питательных элементов.
Флакоро. Корнеплод этого сорта имеет крупный размер, способен достигать 28 см в длину. Овощ обладает сладковатым вкусом.
Шанс. Отличается высокой урожайностью и устойчивостью к заморозкам, вредителям. Плоды сочные с приятным послевкусием.
Сладкая зима. Сорт считается универсальным, характеризуется повышенной урожайностью. Овощ вырастает до 20 см в длину, обладает ярким вкусом.
Каскад F1. Плоды сорта Каскад F1 короткие, имеют сочную мякоть и насыщенный оранжевый окрас. Хорошо переносят продолжительное хранение. Такую морковь часто используют для изготовления детского питания.
Император. Отличие этого сорта от других – высокая стойкость к заболеваниям. Подходит для закладки на долгое хранение и/или транспортировки. Плоды могут достигать 30 см в длину.
Флакке. Этот сорт считается импортным, обладает повышенной устойчивостью к патогенным микроорганизмам. Овощ вырастает длинным и крупным с насыщенным вкусом.
Витаминная 6. Корнеплоды достигают 15 см в длину, имеют форму в виде конуса. Такая морковь может долго храниться, не теряя своих вкусовых и питательных качеств.
Вита Лонга. Плоды отлично переносят длительное хранение и транспортировку. Их можно употреблять в свежем виде и использовать для консервации.
Перед тем как закладывать морковь в погреб, необходимо срезать ботву, не задевая кожицу и тщательно высушить продукт, независимо от того, вымыт он или нет. Не стоит хранить чистый и грязный корнеплод в одной емкости. Помещение должно быть вентилируемым.
Несмотря на мнение садоводов, которые убеждены в том, что мытье снижает длительность хранения моркови, практика показывает обратное. Правильное соблюдение всех правил подготовки закладки и хранения продукта поможет сохранить свежесть овоща и его ценные свойства на долгое время.
Можно ли «купать» овощ перед тем, как хранить: все за и против
Как и всякий спорный вопрос – мытье моркови имеет своих приверженцев и противников, которые приводят разнообразные аргументы за и против. Рассмотрим подробно, в чем преимущества или недостатки этого метода.
Плюсы хранения мытой моркови:
На чистых овощах легче обнаружить поврежденные участки, выбраковать такую морковь, а на зиму отложить хорошие, неиспорченные корнеплоды.
Вода смывает не только грунт, но и болезнетворные бактерии, содержащиеся в нем, снижая риски поражения овощей.
Вымытая морковь быстрее сохнет, налипшая грязь может долго сохранять влагу.
В процессе хранения, перебирая и осматривая чистые овощи, выявить изъян легче, для того, чтобы отсортировать подгнившие экземпляры и не заражать остальные.
Зимой мытые корнеплоды легче использовать – меньше грязи при приготовлении пищи.
Минусы помывки перед хранением:
При большом урожае процесс становится нелегким: ему нужно уделить дополнительное время.
Если морковь уже просохла после сбора урожая, то помывка потребует повторить просушку – необходимое условие успеха в хранении чистых овощей.
Не всегда в наличие соответствующие условия хранения: чистые емкости (бочки, корзины, ящики, пакеты), возможность не соприкасаться с грязными овощами.
Какая морковь лучше хранится?
Сколько хранится морковь, во многом зависит от ее первоначального качества, поскольку далеко не всегда она может долго оставаться в прежнем состоянии и не портиться.
Так, сроки ее хранения зависят даже от способа сбора – если выкапывался корнеплод исключительно лопатой, хранится он недолго. Связано это с тем, что он повреждается и трескается в процессе введения лопаты в землю.
Если говорить о характеристиках моркови, для длительного хранения подходят следующие корнеплоды:
Абсолютно целые и плотные, без повреждений и трещин на поверхности.
Достаточно зрелые (молодая морковь начинает портиться уже через месяц).
Не гнилые (даже небольшое поражение овоща приводит к быстрому заражению остальных).
Не слишком сочные (более жесткая и грубая морковь дольше остается в прежнем состоянии).
Также убедитесь, что сорт, который вы хотите подвергнуть размещению на длительный срок, для этого подходит.
ВАЖНО! Оптимальный «возраст» моркови для выкапывания – 100-120 дней. Именно в таком случае она полностью дозревает и не начинает портиться, благодаря этому и сроки хранения увеличиваются.
Надо ли это делать после уборки урожая перед закладкой?
После уборки урожая эту овощную культуру мыть необязательно. Более того, чаще огородники не прибегают к этому способу хранения, чем используют его.
В каком случае точно не стоит мыть? Если земля глинистая и влажная, а овощи трудно очистить от грубых прилипших комьев глины, не повредив тонкую кожицу корнеплода. Ведь царапины на морковке крайне нежелательны для длительного хранения. В случае песчаных или рыхлых почв, благоприятной погоды, наличие всех сопутствующих условий – можно мыть.
После уборки урожая вымытую морковь рекомендуется просушивать в проветриваемом, защищенном от прямых солнечных лучей месте.
Советы и запреты
Нуждаются в обязательной помывке корнеплоды, растущие на глинистых и черноземных грунтах. Песчаная почва легко осыпается с моркови после высыхания, оставляя корнеплод чистым.
Не стоит подвергать урожай лишнему воздействию влаги, если можно обойтись без мытья. Чтобы извлечь корнеплод из земли чистым, грядку перед посевом основательно заправляют песком.
Некоторые огородники применяют старый дедовский способ хранения немытой моркови. Готовят глиняную болтушку из чистой глины, воды и мела. Каждый корнеплод погружают в смесь целиком (она должна быть густоты сметаны).
После высыхания глина застывает, образуя плотный панцирь. Он сохраняет овощ, препятствуя гниению.
Когда на хранение закладывают овощи, которые страдали от заболеваний, их нужно дополнительно избавить от инфекции. После основного мытья, морковь погружают в раствор Фитоспорина или марганцовки (розовый раствор). Выдерживают ее около 30 минут, затем убирают на сушку.
Помогает сохранить овощ здоровым опудривание корнеплодов древесной золой, мелом.
Полезная информация о способах хранения моркови найдется в этом разделе.
Нужно ли это делать перед тем, как поместить в погреб на зиму?
Несмотря на то, что морковь очень капризный овощ, условия хранения корнеплодов в погребе самые благоприятные. Хранятся они в подвальном помещении с успехом, как мытые, так и нет. Для этого погреб должен быть обустроен с учетом критериев хорошего хранилища: с влажностью воздуха – 90%, без угрозы подтопления грунтовыми водами, температурой – не выше +2°С, хорошим воздухообменом.
После обрезки и просушки можно упаковать в полиэтиленовые мешки по дюжине плодов и уложить их на полках в погребе. Когда чистая морковь начнет портиться, сразу станет заметно. Лежкость у морковки в этом случае будет высокой, а сама она – хорошего вида и вкуса.
Но корнеплоды, закладывая в подвальное помещение, можно и не мыть. Способы хранения таких овощей в погребе разнообразны: в песке, меловом растворе, глиняной болтушке, опилках, во мху, в мешках, навалом.
Внимание: Если перед закладкой в погреб корнеплоды помыть, то их защитные свойства увеличиваются, ведь с водой смываются опасные микроорганизмы.
Плюсы и минусы сохранения мытого корнеплода
Очевидные плюсы влажной очистки корнеплодов перед уборкой в хранилище:
на очищенной поверхности овощей видны следы повреждений и болезни;
вместе с землей в хранилище не попадают споры грибков и вредители;
чистая морковь имеет привлекательный товарный вид;
перед употреблением такой овощ легче почистить.
Мытая, просушенная морковь хранится дольше и лучше, чем грязная. Остатки почвы, налипшие на корнеплод, мешают кожице «дышать», вызывая ее преждевременную порчу. В хранилище с чистыми корнеплодами сохраняется здоровая атмосфера и легче поддерживать необходимую влажность.
Главным минусом мытья урожая моркови перед хранением является трудоемкость и большие временные затраты. Для очистки корнеплодов потребуется много воды, большие емкости для замачивания.
Поэтому вручную моют морковь владельцы небольших огородных наделов, которые собирают несколько десятков килограмм. На крупных фермах, где мытье овощей автоматизировано, процедуру влажной очистки проходят все корнеплоды.
После помывки морковь важно хорошо просушить, но не допустить пересыхания овоща. Для этого корнеплоды выкладывают на сита и выдерживают на воздухе до полного стекания жидкости. Ошибки в проведении процедуры мытья приведут к сокращению срока хранения корнеплода.
При неаккуратном мытье овоща (если тереть кожуру щетками) легко повредить его поверхность. Микро-ранки на кожице – открытые ворота для инфекции. Такая морковь может начать гнить во время хранения.
Как проводить процедуру?
Дождитесь солнечного теплого дня, чтобы собрать урожай относительно чистый, и сразу, не откладывая, займитесь помывкой. При песчаных почвах и сухой погоде (не менее 5 дней без дождя) процесс помывки овощей будет не затруднительным.
Какие необходимо выполнить действия:
Если погода стоит дождливая, то овощи моют сразу после сбора урожая, не дожидаясь, когда грязь на них высохнет.
Отмывать до зеркальной чистоты не обязательно, но если грунт тяжелый, глинистый, влажный (грязь плотно облепила плоды), их можно очистить мягкой щеткой.
Если нет возможности очищать морковку под проточной водой, то нужно набрать теплую воду, без добавления моющих средств, в любую емкость (ведро, ванночку).
Собранный урожай промывать, меняя воду по мере загрязнения. Но так, чтобы каждая морковь была обмыта дважды: второй раз в чистой воде.
Сортировать овощи – по мере необходимости, удаляя поврежденные.
Перебранные корнеплоды выложить на просушку – под навес на чистый материал (мешковина, газеты, бумага). Место должно быть сухое.
После того как овощи высохли, можно готовить к зимнему хранению.
Как подготовить морковь к длительному хранению?
Место и условия хранения зачастую играют не такую важную роль, как исходное состояние моркови, поскольку от ее качества напрямую зависит ее способность бороться с патогенной микрофлорой, развивающейся со временем.
Поэтому важно уделить внимание подготовке овощей:
После выкапывания овощей удалите с них ботву, аккуратно стряхните всю грязь и очистите их поверхность перчатками.
Дайте морковке полностью просохнуть и проветриться – разложите ее не слишком близко друг к другу и оставьте на несколько дней.
Осмотрите корнеплод и убедитесь в отсутствии гнилья или поврежденных экземпляров.
Отсортируйте разные сорта и размеры моркови, хранить их рекомендуется отдельно.
Такая подготовка не займет у вас много времени, зато улучшит состояние моркови и позволит довольствоваться ей до следующего сезона.
Нужно ли мыть морковь?
Вопрос, нужно ли мыть морковь перед хранением, волнует многих любителей корнеплода, поскольку мнения в нем зачастую расходятся.
На самом деле, опытные садоводы знают, что для очистки овощей с них достаточно стряхнуть землю и протереть их сухой тряпкой или перчатками. Так на их поверхности дольше сохраниться естественная микрофлора, которая не даст развиваться пагубным бактериям.
Мыть можно лишь ту морковь, которую вы планируете использовать в течение месяца. В таком случае она не успеет испортиться и сохранит насыщенный вкус.
Как надо чистить морковь в домашних условиях: рецепт чистки щёткой
Эта технология лёгкая и доступная абсолютно всем. Согласитесь, у каждой хозяюшки есть на кухне обычный металлической скребок, которым все мы частенько пользуемся, если нужно отодрать от поверхности сковороды или кастрюли приставшие остатки еды.
Вот именно этим скребком мы и попробуем быстро очистить морковь, чтобы и витамины её сохранились, и процесс очищения прошёл на одном дыхании.
Инструменты для чистки
Количество моркови неограниченное – чистите столько, сколько вам нужно для приготовления.
Правильная уборка и просушка моркови
Традиционно для длительного хранения выращиваются позднеспелые сорта, у которых вегетационный период (время развития) составляет более 120 дней, также можно использовать среднеспелые – наиболее популярные именно в частных хозяйствах, но о выборе сорта поговорим в финальной части материала.
Собирать урожай моркови лучше всего в сухую теплую погоду, поскольку корнеплоды, вынутые из сухой или слегка влажной почвы, нужно будет лишь немного просушить. Просушивать морковь нужно до момента ее закладки в погреб на хранение. Сбор урожая в средней полосе можно начинать в середине сентября. Заканчивается сезон, как правило, в середине-конце октября, что во многом зависит от количества солнечных дней, ведь морковь можно охарактеризовать, как растение длинного дня, фотопериодизм которого требует более 12 часов светового для успешного созревания. Первые легкие заморозки моркови не страшны, поэтому можете об этом не беспокоиться.
Выкапывать морковь лучше вилами, придерживая каждый корнеплод за ботву, но можно также воспользоваться садовой лопаткой. Большую совковую лопату лучше не использовать, либо просто немного подкапывать ей землю и аккуратно вытаскивать корнеплоды. Если земля рыхлая и сухая, сделать это будет достаточно легко.
Старайтесь при сборе не повредить и не поцарапать морковь, так как при повреждении кожицы овощ будет храниться плохо и быстро загниет.
Выкапывать морковь нужно аккуратно, чтобы не повредить кожуру.
При хорошей погоде достаточно разложить собранный урожай на улице и просушить несколько часов. Если с погодой вам не повезло – на дворе сыро и льет дождь – морковь нужно собрать и равномерно разложить на просушку в доме или в гараже. Морковь рекомендуем распределить в один слой на сухой подстилке. Желательно, чтобы отдельные овощи не касались друг друга. Сырые корнеплоды требуется просушивать несколько суток – это так называемый карантинный период.
После того как морковь высохла, с ней нужно произвести следующие манипуляции:
Очищаем от лишней земли. После того как влага высохла, нужно аккуратно очистить корнеплоды от грязи. Если почва у вас на участке глинистая, и комки земли присохли – пусть останутся. Отбираем поврежденные при уборке корнеплоды. На хранение в погреб стоит закладывать только здоровые, целые и крепкие овощи. Если повреждена кожура моркови, туда моментально проникнут болезнетворные микробы и начнется процесс гниения. Общеизвестно, что один испорченный корнеплод способен заразить все окружающие
Поэтому этапу сортировки моркови следует уделить особое внимание. Отбракованные овощи заберите домой и уберите в холодильник для скорейшего использования, а если попадаются треснувшие корнеплоды, но эти трещины сухие и не вызывают подозрений, их можно закладывать на хранение, впрочем, использовать их все равно нужно в первую очередь. Сортируем морковь по размеру – мелкую отделяем от крупной
Сначала в пищу пойдут мелкие овощи, потом средние, потом самые крупные. Удаляем ботву. Острым ножом нужно срезать ботву на расстоянии 1–2 мм от самого корнеплода.
Иногда морковную ботву обрезают еще до уборки (за 1–2 недели), но оправдан ли такой способ – большой вопрос, да и вытаскивать корнеплоды из земли, держась за ботву, гораздо удобнее.
Теперь наша морковь готова к помещению на хранение, а мы переходим к следующему этапу. Идеальным местом для зимнего хранения корнеплодов является подвал или погреб.
Каким образом сохранить правильно?
Перед закладкой в ящики необходимо подготовить плоды. После выкапывания с грядок нужно дать моркови отлежаться (оптимальный срок – 2-4 суток). За это время кожура высохнет, соки стабилизируются. Далее нужно провести отбор – для хранения выбирать плоды среднего и большого размера без повреждений и трещин. Ботву обрезать. Мыть морковь по желанию.
Как укладывать морковь в ящики:
Дно ящика застелить целлофаном или пленкой, чтобы песок не высыпался. В целлофане сделать небольшие отверстия для поступления воздуха (можно несколько раз проткнуть ножом).
На пленку засыпать песок слоем 2-3 см. Размер слоя не зависит от того, сухой песок или влажный.
Выложить плоды так, чтобы они не касались друг друга (во время хранения морковь будет дышать).
Насыпать на овощи слой песка толщиной 10 мм.
Чередовать морковь и песок до полного заполнения емкости. Желательно закрыть ящик крышкой.
СОВЕТ! При вертикальном способе хранения на дно ведра нужно засыпать сухой песок слоем в 6-10 см. Вставить в него морковь макушкой вверх, а сверху засыпать ее влажным песком.
Когда убирать морковку с грядки на хранение?
Основные правила сбора:
Собирать урожай необходимо пока не наступили первые заморозки. Недоспелая морковь не принесет пользы, в отличие от спелой. Перезревший овощ накапливает излишние сахара, и на него зачастую нападают мыши и насекомые;
При сильной загущенности грядки сорными растениями перед сбором проводят прополку;
Каждую морковку необходимо осмотреть на наличие гнили и поражений насекомыми-вредителями;
Выкапывают корнеплоды с осторожностью при помощи лопаты. Не рекомендуется удалять частички земли ударяя друг об друга, поскольку овощи могут растрескаться.
ВНИМАНИЕ: У моркови, оставленной на семена, ботва должна быть 2 см.
Два раза обрезают ботву до головки корнеплода. С первой обрезкой удаляются листья, а второй раз обрезают ниже верхнего края головки на 1 см. Это не позволит овощу прорасти в зимний период и увянуть.
Моют морковь в день сбора в теплой воде, без применения мыла и иных моющих средств. Перед тем как закладывать на зимовку, её необходимо просушить на открытом воздухе под навесом. После выдержать при температурном режиме от +10 до +14 ºС в течение 7-10 дней. Затем повторно отсортировать на признаки повреждений.
нужно ли это делать после уборки урожая и до помещения ее в погреб на зиму или нет, и как правильно? Русский фермер
Мытой Немытой
Лучше всего для зимнего хранения зарекомендовали себя позднеспелые сорта:
И среднеспелые:
Самсон.
Витаминная.
Шантане.
НИОХ-336.
Больше нюансов о том, какие сорта лучше подходят для хранения, можно узнать в нашей статье.
Наличие у сорта такого свойства как лежкость не является гарантией того, что урожай успешно сохранится.
Обратите внимание! Состав почвы, количество летних осадков, вредители и несвоевременная ранняя или поздняя уборка могут очень серьезно повлиять на сохранность корнеплодов зимой и сроки хранения.
Особенности структуры овоща
Главная особенность этой овощной культуры заключается в тонкой кожуре и в чувствительности к внешним воздействиям. Любая ошибка в технологии хранения, и овощ быстро пропадает: гниет, увядает, поражается вредителями.
Справка! Корнеплод содержит до 80% воды, и при неблагоприятных условиях – высокой влажности, сырости или жаре – влага из моркови испаряется, и она теряет, как питательные вещества, так и способность храниться.
Морковь будет лежать до весны, если обеспечить ей подходящий микроклимат в местах хранения: температуру не выше +2°С, влажность не ниже 90%, отсутствие сквозняков, умеренную вентиляцию, отсутствие болезненных бактерий.
Оригинальные способы чистки морковки
Мало кто находит чистку морковки приятным и веселым занятием. Обычно с ней хотят расправиться как можно быстрее. Для этого народные умельцы придумывают все новые и новые способы снятия кожуры:
С помощью терки. Суть состоит в том, чтобы натереть только верхний слой помытого овоща. Таким образом можно быстро почистить и сырую, и вареную морковь.
Мойкой высокого давления. Почистить много кривой и мелкой морковки за 5 минут? Проще простого! Насыпаем ее в пластиковую тару с отверстиями и обдаем мощной струей воды. Периодически встряхиваем. С овощей отлетает не только грязь, но и кожура. Смотрите сами:
Рекомендуем: Как вкусно вялить помидоры в духовке без конвекции. Делюсь рецептом
А вот как чистится морковка в автоматах:
На что влияет мытье?
Многие огородники сомневаются: мыть или не мыть морковь перед хранением на зиму. Не лишняя ли это работа: ведь нужно потом сушить вымытые корнеплоды. И главный вопрос: не сократится ли срок хранения у мытого плода?
Традиционно, в отечественной продаже, были немытые овощи, иногда с комьями налипшей грязи. Под толстым слоем глины или земли трудно определить истинное качество корнеплода. Но мытье – дополнительные хлопоты.
Чтобы ответить на вопрос мыть или нет собранный урожай, нужно исходить из:
объема урожая – мал он или велик;
наличия проточной воды или достаточного ее количества;
имеется ли навес для сушки, хорошо проветриваемое место;
времени и сил, чтобы тщательно организовать этот трудоемкий процесс;
знания секретов хранения мытой моркови.
Хранение мытых овощей влияет на:
процесс отбора испорченных: легко обнаружить, даже небольшие негативные изменения (гниль, царапины) сразу заметны;
длительность хранения, так как на этапе помывки удаляются источники заражения, которые могут находится на прилипшей к овощам земле;
дальнейшее использование корнеплодов – обрабатывать их проще и приятнее.
Вопросы и ответы
Что можно сделать с нечищеной мелкой морковью?
Выжать невероятно вкусный и полезный морковный сок. Для этого нужно помыть корнеплоды и срезать темные места. Засыпать их в соковыжималку. Из 1 кг получится 1,5-2 стакана витаминной жидкости.
Как быстро сварить и почистить морковку на салат?
Помытую морковь положите пакет, налейте внутрь 50 мл воды и неплотно завяжите. Готовьте в микроволновке на максимальной мощности 5-8 минут. Переложите пакет в миску со льдом. Снимите кожуру ножом или овощечисткой. Итого весь процесс займет 10-15 минут.
Чистка моркови – навык, который многие осваивают еще подростками. Кажется, что может быть проще и понятнее? Однако когда речь заходит о скорости, оказывается, что минимальных знаний недостаточно. Мы описали ряд хитростей, которые существенно облегчат задачу. Теперь вы сможете готовить не только вкусно, но и быстро!
Можно ли «купать» овощ перед тем, как хранить: все за и против
Как и всякий спорный вопрос – мытье моркови имеет своих приверженцев и противников, которые приводят разнообразные аргументы за и против. Рассмотрим подробно, в чем преимущества или недостатки этого метода.
Плюсы хранения мытой моркови:
На чистых овощах легче обнаружить поврежденные участки, выбраковать такую морковь, а на зиму отложить хорошие, неиспорченные корнеплоды.
Вода смывает не только грунт, но и болезнетворные бактерии, содержащиеся в нем, снижая риски поражения овощей.
Вымытая морковь быстрее сохнет, налипшая грязь может долго сохранять влагу.
В процессе хранения, перебирая и осматривая чистые овощи, выявить изъян легче, для того, чтобы отсортировать подгнившие экземпляры и не заражать остальные.
Зимой мытые корнеплоды легче использовать – меньше грязи при приготовлении пищи.
Минусы помывки перед хранением:
При большом урожае процесс становится нелегким: ему нужно уделить дополнительное время.
Если морковь уже просохла после сбора урожая, то помывка потребует повторить просушку – необходимое условие успеха в хранении чистых овощей.
Не всегда в наличие соответствующие условия хранения: чистые емкости (бочки, корзины, ящики, пакеты), возможность не соприкасаться с грязными овощами.
Способы хранения
Мытой
Если количество моркови небольшое, то ее удобно хранить в полиэтиленовых мешках. Берут специальные пакеты для заморозки, закладывают в них морковь и откачивают воздух создавая вакуум. Из больших мешков можно откачать воздух пылесосом. Затем пакет плотно завязывают и оставляют на хранение. Хранить можно в холодильнике и морозильной камере, на балконе, в подвале, в погребе. Без поступления воздуха корнеплоды долго не портятся
В шелухе лука и чеснока. В ящике перемежаются слои шелухи лука и слои моркови. Хранится до следующего урожая не теряя питательных компонентов.
В хвойных опилках. Так же как и в шелухе лука, морковь пересыпается стружкой сосны или ели. Фитонциды содержащиеся в хвойной стружке не дают овощам сохнуть и гнить
На заметку. При любом из этих способов хранения, корнеплоды остаются чистыми, свежими и готовыми к употреблению.
Мытую морковь можно хранить в теплом подвале или хранить ее без погреба, в квартире. В качестве тары можно использовать банки или натереть овощ на терке и высушить его.
Морковь на зиму. Обработка и хранение:
Надо ли это делать после уборки урожая перед закладкой?
После уборки урожая эту овощную культуру мыть необязательно. Более того, чаще огородники не прибегают к этому способу хранения, чем используют его.
В каком случае точно не стоит мыть? Если земля глинистая и влажная, а овощи трудно очистить от грубых прилипших комьев глины, не повредив тонкую кожицу корнеплода. Ведь царапины на морковке крайне нежелательны для длительного хранения. В случае песчаных или рыхлых почв, благоприятной погоды, наличие всех сопутствующих условий – можно мыть.
После уборки урожая вымытую морковь рекомендуется просушивать в проветриваемом, защищенном от прямых солнечных лучей месте.
Как правильно почистить морковь?
Все овощи богаты калием и полезными витаминами. Львиная доза запаса сосредоточена непосредственно под кожурой. Срезая ее ножом вместе с мякотью, хозяйки совершают большую ошибку.
Правильно снимать у моркови тончайший верхний слой кожуры. Так в корнеплоде сохраняется максимум пользы.
Овощи скоблят ножом. Минус способа в том, что он не работает, если кожура зрелая и плотная. В таком случае прибегают к помощи овощечистки – специального приспособления с тонким лезвием и ограничителем V-образной или другой формы.
Чтобы снимать только одну кожуру, держать корнеплод нужно правильно – под наклоном 45 градусов к столу. Морковь прокручивают левой рукой, а правой водят овощечисткой вверх-вниз. Чистят овощ без нажима. Глазки и неровности прорабатывают отдельно.
Нужно ли это делать перед тем, как поместить в погреб на зиму?
Несмотря на то, что морковь очень капризный овощ, условия хранения корнеплодов в погребе самые благоприятные. Хранятся они в подвальном помещении с успехом, как мытые, так и нет. Для этого погреб должен быть обустроен с учетом критериев хорошего хранилища: с влажностью воздуха – 90%, без угрозы подтопления грунтовыми водами, температурой – не выше +2°С, хорошим воздухообменом.
После обрезки и просушки можно упаковать в полиэтиленовые мешки по дюжине плодов и уложить их на полках в погребе. Когда чистая морковь начнет портиться, сразу станет заметно. Лежкость у морковки в этом случае будет высокой, а сама она – хорошего вида и вкуса.
Но корнеплоды, закладывая в подвальное помещение, можно и не мыть. Способы хранения таких овощей в погребе разнообразны: в песке, меловом растворе, глиняной болтушке, опилках, во мху, в мешках, навалом.
Внимание: Если перед закладкой в погреб корнеплоды помыть, то их защитные свойства увеличиваются, ведь с водой смываются опасные микроорганизмы.
Быстро чистим вареную морковь
С вареной морковкой справиться еще проще, чем с сырой. Кожура легко отделяется обычным ножом. Если по каким-то причинам чистка вызывает сложности, стоит обратить внимание на два момента.
Правильность отваривания. Для начала, морковь опускают уже в кипящую подсоленную воду. Важно ее не переварить. Корнеплоды средней величины варят 20-25 минут, мелкие – 15 минут на медленном огне под крышкой. Готовность проверяют зубочисткой или вилкой. Они должны легко входить в мякоть. После этого кипяток сливают, а морковку тут же пересыпают в воду со льдом (около +7 градусов).
Техника чистки. Чтобы кожура легко снялась, нужно сделать один продольный надрез. Дальше шкурку подцепляют за край и «раздевают» овощ буквально одним движением. Крупную морковку предварительно разрезают поперек (делят на 2-3 части).
Хитрость. Когда поставите воду для варки моркови закипать, параллельно наберите в миску холодную воду и поместите в морозильник. К тому моменту, как корнеплоды сварятся, вода в миске успеет охладиться до нужной температуры. Просто переложите овощи в ледяную жидкость.
Как проводить процедуру?
Дождитесь солнечного теплого дня, чтобы собрать урожай относительно чистый, и сразу, не откладывая, займитесь помывкой. При песчаных почвах и сухой погоде (не менее 5 дней без дождя) процесс помывки овощей будет не затруднительным.
Какие необходимо выполнить действия:
Если погода стоит дождливая, то овощи моют сразу после сбора урожая, не дожидаясь, когда грязь на них высохнет.
Отмывать до зеркальной чистоты не обязательно, но если грунт тяжелый, глинистый, влажный (грязь плотно облепила плоды), их можно очистить мягкой щеткой.
Если нет возможности очищать морковку под проточной водой, то нужно набрать теплую воду, без добавления моющих средств, в любую емкость (ведро, ванночку).
Собранный урожай промывать, меняя воду по мере загрязнения. Но так, чтобы каждая морковь была обмыта дважды: второй раз в чистой воде.
Сортировать овощи – по мере необходимости, удаляя поврежденные.
Перебранные корнеплоды выложить на просушку – под навес на чистый материал (мешковина, газеты, бумага). Место должно быть сухое.
После того как овощи высохли, можно готовить к зимнему хранению.
Баклажаны
Если нарезать баклажаны ножом долго, то они могут окислиться и стать коричневыми. Это приводит к некрасивому виду кусочков. Чтобы уменьшить процесс окисления, нужно ускорить процесс нарезки, взяв очень острый нож.
Когда дело доходит до нарезания баклажанов, повара рекомендуют делать ломтики по ширине такими, чтобы они вдвое превышали размер желаемого конечного продукта. Баклажаны сжимаются во время приготовления, так как в них много воды, поэтому лучше всего нарезать их крупно.
Тыква
Чтобы предотвратить травмы и свести к минимуму скольжение ножа, нужно перед тем как разрезать тыкву, подложить под нее чистое кухонное полотенце. Неровная поверхность может несколько затруднять резку и может привести к травмам, поэтому не забывайте про этот полезный совет.
При нарезании кубиками нужно удалить верхнюю и нижнюю части, а затем медленно и осторожно очистить овощ овощечисткой. После очистки нужно разрезать тыкву пополам сверху вниз. Это повысит устойчивость плода и сделает последующую его нарезку более легкой и безопасной.
Если выпало мало снега, то урожая не будет: 16 декабря — День Ивана Молчальника
Кожа гладкая и свежая: дермопланирование, или Зачем женщине нужно брить лицо
Почему французские дети хорошо себя ведут: восемь методов их воспитания
Ананас
При нарезке ананаса очень важно вырезать у него все «глазки», так как если их оставить, то будет намного сложнее пережевывать. Профессиональные повара говорят о том, что самая большая ошибка, которую делают люди при очистке и нарезке ароматного ананаса, так это то, что они не вырезают коричневые пятнышки, остающиеся после срезания кожуры с фрукта.
Чтобы правильно нарезать ананас и он был вкусным и сочным, нужно изначально отрезать верх и низ плода. Затем при помощи ножа срезать кожуру снаружи, не забывая при этом вырезать «глазки». Это даст возможность избежать неприятных ощущений при жевании.
Где в квартире хранить морковь зимой?
Морковь плохо хранится в квартире, но есть некоторые секреты, которые позволяют вам успешно хранить эти корнеплоды у себя в квартире. Основными способами хранения моркови в квартире являются:
Пластиковые пакеты. Если морковь мала, ее можно упаковать в вакуумные пластиковые пакеты (вы можете использовать обычные) и положить в холодильник в холодильник. Но таким образом морковь не может сохраняться в течение длительного периода, поскольку углекислый газ накапливается в упаковках, а корнеплоды начинают ухудшаться через некоторое время. Если вы делаете отверстия в мешках, то через некоторое время морковь потеряет значительное количество влаги и будет иметь плохие потребительские характеристики.
Глина. Морковь хорошо хранится в квартире, если ее опустить в кислый раствор глины, а затем высушить. Таким образом, каждая морковь будет иметь глиняную оболочку, которая защитит корневую культуру от болезней и от чрезмерного испарения влаги. Кроме того, кислород и углекислый газ легко проходят через глину. После того, как глиняное покрытие высыхает, морковь нужно сложить в полиэтиленовые пакеты и хранить в прохладном месте в квартире.
Бумажные коробки. Морковь можно хранить в бумажных коробках, тогда как вам нужно собрать морковный хрен. Обычно на каждые 20 шт. моркови один корневищ хрена помещается на длину до 30 сантиметров. Хрен секретирует эфирные масла, которые предотвращают развитие плесени и грибковых заболеваний. Коробки следует плотно закрывать и хранить в прохладном месте.
Кожура лука. Морковь хорошо хранится вместе с кожурой из лука. Чтобы сделать это, каждый слой моркови должен быть вылит сухой шелухой и плотно закрыть бумажные коробки. Таким образом, в прохладном месте морковь можно хранить в течение длительного периода времени, но через некоторое время она может исчезнуть.
Коробки. Если у вас хорошо изолированный балкон, лучше хранить морковь в коробках. В этом случае морковь укладывается в слои так, чтобы корни не касались друг друга, и она выливалась влажным песком. Если нет сильного мороза, морковь может храниться до тех пор, пока температура окружающей среды не повысится, то есть до середины весны.
Песок. Вы можете хранить морковь в коробках с песком на лестницах, если вы доверяете соседям, а незнакомые люди не входят в подъезд.
Часто небольшое количество моркови обрабатывают в кухонном комбайне и хранят в полиэтиленовых пакетах в морозильной камере. Но при таком хранении теряются вкус и большинство витаминов. Хранить морковь в квартире не сложно, если вы знаете, как эффективно хранить эти овощи. Каждый метод позволяет, по крайней мере, некоторое время, даже при отсутствии оптимальных условий, хранить качественную морковь.
Плюсы и минусы сохранения мытого корнеплода
Очевидные плюсы влажной очистки корнеплодов перед уборкой в хранилище:
на очищенной поверхности овощей видны следы повреждений и болезни;
вместе с землей в хранилище не попадают споры грибков и вредители;
чистая морковь имеет привлекательный товарный вид;
перед употреблением такой овощ легче почистить.
Мытая, просушенная морковь хранится дольше и лучше, чем грязная. Остатки почвы, налипшие на корнеплод, мешают кожице «дышать», вызывая ее преждевременную порчу. В хранилище с чистыми корнеплодами сохраняется здоровая атмосфера и легче поддерживать необходимую влажность.
Главным минусом мытья урожая моркови перед хранением является трудоемкость и большие временные затраты. Для очистки корнеплодов потребуется много воды, большие емкости для замачивания.
Поэтому вручную моют морковь владельцы небольших огородных наделов, которые собирают несколько десятков килограмм. На крупных фермах, где мытье овощей автоматизировано, процедуру влажной очистки проходят все корнеплоды.
После помывки морковь важно хорошо просушить, но не допустить пересыхания овоща. Для этого корнеплоды выкладывают на сита и выдерживают на воздухе до полного стекания жидкости. Ошибки в проведении процедуры мытья приведут к сокращению срока хранения корнеплода.
При неаккуратном мытье овоща (если тереть кожуру щетками) легко повредить его поверхность. Микро-ранки на кожице – открытые ворота для инфекции. Такая морковь может начать гнить во время хранения.
Спаржа
Намного легче очистить спаржу вручную, чем делать это при помощи ножа. Твердый кончик овоща также лучше всего отломать просто вручную, так как ножом это будет сделать несколько проблематично.
Чтобы удалить жесткий, волокнистый кончик спаржи, нужно взять овощ двумя руками и сгибать его вовнутрь, пока он не сломается. Если все сделать правильно, то место, в котором спаржа сломается, это и будет область, соединяющая жесткий конец и нежную часть овоща.
Правильная очистка и нарезка овощей и фруктов позволит избежать повреждения нежной мякоти, а также намного упростит процесс приготовления любимых блюд.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание
в погребе и в домашних условиях
Морковь – ценный корнеплод, богатый каротинами. Этот витамин называют источником молодости и долголетия, способным стоять на стаже организма от многих болезней, даже таких, как атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, различные виды онкологий.
Этот овощ содержится в достаточных количествах в овощехранилищах, поэтому приобрести его не составляет проблемы в любой сезон. Но гораздо полезнее будет сохранить тот урожай моркови, который вырастили на собственной грядки без обработки вредными для организма человека препаратами. К тому же стоимость корнеплодов в магазинах существенно повышается к весне, и их качество зачастую оставляет желать лучшего.
Хранение моркови зимой в домашних условиях возможно как в частном доме, так и в городской квартире. Важно только правильно выбрать способ, как это сделать.
Способы хранения
Для длительного хранения моркови нужно соблюсти некоторые условия, тогда и в домашних условиях она останется сочной и упругой. Прежде всего, нужно определиться с местом для хранения.
Хорошо сохранится она в подвале или погребе. В городской квартире можно воспользоваться и балконом. Тогда возникает вопрос: при какой температуре хранится морковь зимой? Оптимально это +1 – +2°С. Если температура выше, корнеплод начнет прорастать и терять товарный вид и вкусовые качества, если ниже – подмерзнет.
Сохранить корнеплоды свежими поможет чешуя лука или чеснока. Она содержит эфирные масла, которые не дают моркови гнить. Достаточно лишь пересыпать плоды. Правда, позаботиться о заготовке чешуи придется заблаговременно, так как нужна она будет в больших количествах.
Подготовка к хранению
Подготавливать морковь к хранению зимой в домашних условиях нужно начинать еще на грядке. Очень важно правильно выбрать семена для посадки. Хорошо хранятся лишь поздние сорта конической формы. Сажать морковь на хранение нужно не очень рано. Нельзя и допустить весеннего пересыхания почвы, иначе растения будут плохо прорастать.
Собирают морковь только после того, как она вызрела. Срок могут подсказать рекомендации на пакетике с семенами или начинающая менять цвет ботва. За две недели до сбора урожая, прекращают полив, чтобы корнеплоды выстоялись.
Перед закладкой на хранение нужно срезать ботву (если сделать это не полностью, плоды начнут прорастать), тщательно очистить от земли и перебрать. Те плоды, которые имеют повреждения, нужно сразу пустить в переработку – лежать долго они не смогут. Крупную морковь отделяют от мелкой и хранят отдельно.
У некоторых хозяек возникает вопрос: можно ли мыть морковь перед тем, как убрать на хранение. Нет, нельзя. Вымытые корнеплоды хранятся хуже.
Следующий этап – просушка. Осуществляют ее в местах, куда не попадают солнечные лучи, не допуская увядания плодов.
Морковь любит повышенную влажность воздуха. При несоблюдении этого условия она увядает, отдавая зелени питательные соки и витамины. Однако и допускать излишнего увлажнения плодов тоже не нужно – она начнет гнить. По этой же причине морковь нельзя хранить в одной емкости с другими овощами.
Как хранить морковь в квартире
Как хранить морковку в условиях городской квартиры? Если лоджии или балкона нет, то можно какое-то время хранить морковь и под кроватью. Уложить ее необходимо в один слой и пересыпать луковой шелухой. Этот способ хранения не позволяет создать необходимую влажность и температуру, поэтому плоды следует регулярно контролировать.
При совсем безвыходной ситуации можно покрыть каждый корнеплод парафином. Это вещество не позволит проникновение гнилостным бактериям и удержит в моркови влагу.
На балконе
В идеале место, где можно хранить морковь, должно соответствовать описанным ранее требованиям, в квартире для этого лучше всего подходит балкон или лоджия. Они должны быть застеклены, не иметь отопления. Позаботьтесь, чтобы на ваш урожай не попадали солнечные лучи, иначе срок хранения резко уменьшится.
В сильные морозы температура на балконе или лоджии может опуститься ниже 0°С, поэтому нужно позаботиться заранее об укрывном материале. Это могут быть старые одеяла, куртки, пальто и т.п. Для постоянного контроля за температурой в месте хранения моркови в квартире необходимо повесить градусник.
Чтобы морковь на лоджии или балконе сохранилась лучше, можно уложить ее в ящики, пересыпав песком. Если в песок добавить древесную золу, морковь будет лучше храниться зимой. Вместо песка также можно использовать хвою, опилки. Главное условие – пересыпать так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом.
В холодильнике
И в городской квартире, и в частном доме на помощь хозяевам всегда придет холодильник. Подготовленную морковь упаковывают в полиэтиленовые мешочки и убирают в ящик для овощей.
Плоды, которые начали портиться, или мелкую морковь в домашних условиях удобно сохранять на зиму способом заморозки. Для этого ее нужно натереть на терке, порезать тем способом, который вам нужен для приготовления блюд, разложить по пакетам и убрать в морозилку. Вместо пакетов можно использовать пластиковые бутылки. Для этого нужно срезать верхнюю часть и использовать ее место крышки, натянув на заполненную морковью нижнюю часть.
Замораживают заготовки и в контейнерах. Лучше всего, если одна подготовленная и упакованная порция будет сразу использоваться на готовку. Однако замороженная морковь неплохо режется ножом. Если не допустить ее излишнего переувлажнения перед заморозкой.
Такой способ хранения моркови потребует затрат времени перед заморозкой, но существенно сохранит его зимой. Достаточно лишь вынуть замороженную морковь из морозилки и, не дожидаясь размораживания, положить в приготовляемое блюдо. Подходит он и для тех плодов, которые были заложены на длительное хранение, но начали портиться.
Хранение в кастрюлях
Можно хранить морковь и в кастрюлях. Это, пожалуй, единственный способ, когда ее необходимо вымыть перед закладкой на хранение. Подготовленные плоды плотно укладывают в вертикальном положении и накрывают чистой тканью, а затем крышкой. Такое способ хранения моркови лучше осуществлять на балконе.
Как хранить морковь в частном доме
Жители частных домов обладают преимуществом в виде подвала или погреба, в которых можно создать наиболее оптимальные условия для хранения. Помещение для этого следует подготовить заранее. Прежде всего погреб или подвал необходимо тщательно проветрить и просушить. Делается это в жаркие летние дни.
Следующий этап – обеззараживание. Для этого идеально походит хлорка. Растворяем ее в воде и опрыскиваем стены, не забывая о мерах безопасности. Хлорка – вещество ядовитое, поэтому поверхности тела и дыхательные пути следует прикрыть.
Белим стены раствором извести и снова просушиваем помещение.
Способов, как хранить собранный урожай моркови в домашних условиях погреба или подвала существует много.
Вот некоторые из них:
Ссыпать морковь в специально подготовленные закрома;
Хранить в ящиках с влажным песком (можно использовать и сухой песок), хвоей, свежими опилками;
Уложить в большие полиэтиленовые мешки и хранить их в вертикальном положении, не закрывая;
В эмалированной кастрюле таким же способом, как и на балконе;
Упаковать каждый корнеплод в газету и выложить на полку.
Некоторые огородники успешно хранят морковь, обработав ее глиняной болтушкой. Для этого глину нужно развести водой до консистенции сметаны. Каждый корнеплод окунуть в эту болтушку и высушить на солнце до образования своеобразно кожуха из глины. Подготовленные плоды сложить в полиэтиленовый мешок и поставить в погреб в открытом состоянии. Способ, этот, конечно, грязный и трудоемкий, но, говорят, эффективный.
Хранить морковь в частном доме удобно в погребе, но можно обойтись и без погреба, если использовать в качестве замены гараж. В этом случае зимой следует контролировать температуру и укрывать ящики с морковью в случае ее понижения, чтобы избежать подмерзания плодов.
Полезный совет
Если несмотря на все принятые меры морковь подвала, не стоит ее сразу выбрасывать. Такой корнеплод еще можно «оживить». Срежьте верхнюю часть морковки и поставьте ее срезом вниз в стакан с водой, наполненный на одну треть. Для усиления эффекта можно добавить несколько кусочков льда.
Как хранить морковь правильно: секреты опытных хозяек
30 августа 2021 00:49

Фото: gardennews.ru

По сей день актуальным является вопрос хранения корнеплодов, так как выращиваются они в конкретный сезон, а используются в течение всего года.

Уборка в срок

Лучше всего сохраняются вовремя и правильно убранные каротиновые корнеплоды. Обязательно рассчитываются сроки созревания в зависимости от конкретного сорта. Они указываются на упаковках семян, но можно прикинуть предполагаемую дату еще при посеве. Понятно, почему это так важно. Извлеченные раньше срока из почвы морковки будут невызревшими, не успеют набрать достаточно сладости и проявить свой настоящий вкус. На передержанные в земле корнеплоды начинают нападать морковные мухи и грызуны. Если с датой уборки не определились заранее, ориентироваться можно на состояние ботвы. Пожелтение нижних листьев – признак готовности к выкапыванию.

Обрезка

После извлечения из земли листья обрезают сразу, поскольку они оттянут при сушке часть соков из плодов. Правильная обрезка включает два этапа. Вначале листья удаляют чуть выше головки, затем срезают и саму головку на 0,5-1 см.

Хранение

Оставление в земле
Такой способ используется не для всего урожая, а для некоторой его части. Он позволяет сохранить корнеплоды для их употребления по весне.
Сохранить морковь в земле просто. При осенней сборке урожая нужно оставить необходимую его часть в земле. Ботву срезать полностью. Обязательно накрыть участок с морковью пленкой и засыпать сухими листьями и опилками. Поверх необходимо уложить слой рубероида – по краям его надо придавить кирпичами.
Подготовленный таким образом участок обеспечивает хранение моркови в течение всей зимы. Выкапывать ее нужно ранней весной, но не всю сразу, а частями по мере необходимости. Овощ в земле может храниться до конца весны.
В опилках
Погреб является отличным вариантом для хранения различных овощей. Сохранить их дольше и лучше помогают опилки.

Для хранения овощей таким способом нужны ящики. Опилки насыпаются на дно каждой емкости, а поверх выкладываются корнеплоды – их соприкосновение исключается. Выложенный слой моркови покрывается опилками, затем снова выкладывается слой корнеплодов, который опять пересыпается опилками. Послойно так можно заполнять ящики доверху.
В песке

Лучше выбрать не речной песок, а обычный суглинистый. В нем морковка прекрасно лежит в гаражных ямах, домашних подпольях и в прохладных погребах. И этому способствует сохранение песком постоянной температуры и то, что этот сыпучий материал не поддерживает гнилостных процессов и препятствует испарению влаги из плодов. Каждое ведро песка увлажняют литром воды. Хотя некоторые огородники этого не делают, пересыпая морковь сухим песком. Но, независимо от степени влажности, песок высыпается на дно емкости (ящика или другой тары) слоем до 5 см. Морковки укладывают аккуратно, избегая соприкосновения плодов. И пересыпаются песком послойно.
В мешках

Мешки из полиэтиленовой пленки могут быть вместимостью до 30 кг или меньше. Их держат в открытом виде в прохладных подвальных помещениях. Так сохраняется влажность уровня до 98 процентов, чтобы она не завяла. Корнеплоды в мешках выделяют углекислый газ. Но, поскольку мешки открыты, внутри его остается ровно столько, сколько требуется, чтобы предупредить развитие гнилей. Однако, стоит завязать мешки, чтобы концентрация газообразной углекислоты превысила содержание кислорода в несколько раз, и морковка начала быстро портиться. Можно закрывать мешки только лишь в случае, когда в них имеются обеспечивающие вентиляцию отверстия. Необходимо наблюдать за образованием конденсата с внутренней стороны мешков. Так бывает при чрезмерной влажности в подвальном помещении. Тогда нужно рассыпать рядом с мешками хорошо вбирающий излишнюю влагу материал, к примеру, известь-пушонку.
Во мху
Привлекательность мха для хранения обусловлена его консервирующим эффектом. Такое сырье обеспечивает правильное количество углекислого газа в емкостях для хранения. Еще одно преимущество мха – весит он немного, поэтому при необходимости транспортировка особых сложностей не вызовет. Мох для хранения овощей должен быть сухим. Корнеплоды предварительно мыть не надо, но следует обсушить их в естественных условиях. После просушивания овощи поместить в прохладное место и держать там сутки. На хранение корнеплоды со мхом укладываются послойно – алгоритм такой же, как в случае с опилками или песком.
Обмакивание в глиняный раствор
Приготовить раствор для такого хранения просто. Достаточно развести глину с водой, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны, но при этом раствор не должен стекать с овощей. Мыть морковь перед обработкой не следует. После обмакивания корнеплоды нужно поместить в хорошо продуваемое место для просушки. Хранить их можно в деревянных ящиках или коробках из картона.
В кастрюлях
Потребуются большие эмалированные емкости. Собранный урожай с обрезанными листьями и хвостиками тщательно моется и сушится на солнце. В кастрюли укладывается плотненько в вертикальном положении. Сверху накрывается салфеткой, потом крышкой. В прохладном погребе такая морковь пролежит до следующего урожая.

Следует ли хранить морковь в воде?
Часто, когда мы готовим, мы можем переусердствовать. Мы начинаем нарезать больше фруктов и овощей, чем требует рецепт, и нам остается только гадать, что делать со всеми дополнительными принадлежностями. Если у вас остались остатки моркови, нужно ли их хранить в воде?
Морковь следует хранить в пластиковых пакетах с водой или закрытых контейнерах в холодильнике, где она может оставаться свежей до месяца. Еще один вариант — завернуть морковь в бумажные полотенца перед тем, как положить ее на хранение.Вы должны регулярно менять водяные или бумажные полотенца каждые несколько дней.
В этой статье я расскажу пошаговые инструкции по хранению моркови, чтобы она оставалась свежей и готовой к употреблению в течение нескольких недель. Я также расскажу о хранении в морозильной камере, если вы хотите, чтобы морковь оставалась свежей и съедобной в течение нескольких месяцев . Наконец, я дам вам краткий список того, что можно и чего нельзя делать при хранении моркови.
Отказ от ответственности: некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими, что означает, что я могу заработать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Просто следуйте этому плану в течение 28 дней, и вы добьетесь успеха! Нажмите на фото выше, чтобы посетить веб-сайт плана или здесь.
Хранение моркови в холодильнике: пошаговое руководство
Морковь не только можно хранить в воде, но и на самом деле это лучший способ сохранить ее свежей и хрустящей, если вы планируете хранить ее в холодильнике.
Не мойте морковь заранее
Когда вы нарезаете и готовите фрукты и овощи, их сначала мыть — обычное дело.Однако в случае с морковью мытье ее перед хранением может принести больше вреда, чем пользы. Вместо этого всегда подождите, пока не будете готовы использовать морковь для ее очистки.
Для этого есть несколько веских причин:
Если вы заворачиваете морковь в бумажные полотенца, мытье ее перед хранением может добавить нежелательной влаги, которая высушит ее намного быстрее и может вызвать плесень.
Оставляя на них небольшие остатки почвы, можно замедлить скорость их разложения.
Если вы замачиваете их в воде, а не используете бумажные полотенца, мыть их в любом случае не нужно.
Обрезать зелень
Хотя зелень моркови, которую иногда называют листовой ^{, съедобна и вкусна, вам нужно срезать ее, если вы планируете хранить морковь ^{. Вы можете выбросить их или оставить и обжарить, но в любом случае они вам не понадобятся.}}
Определите способ хранения
На этом этапе вам нужно будет решить, хотите ли вы хранить овощи:
В закрытом контейнере
В пластиковом пакете
Завернутые в бумажные полотенца и хранятся непосредственно в выдвижной ящик для овощей / морозильная камера холодильника
Допустимы все три метода.На самом деле все зависит от места, доступных контейнеров и личных предпочтений.
Крытый контейнер
При хранении моркови вам понадобится миска, в которой будет достаточно воды, чтобы полностью погрузить ее в воду. Вы также захотите накрыть их чем-нибудь, чтобы не допустить загрязнения, но вы также не хотите закрывать контейнер герметичной крышкой.
Мои любимые контейнеры для хранения — это контейнеры для хранения продуктов Elabo. Внутренняя корзина идеально подходит для овощей, которые нужно мыть и осушать, но внешний контейнер прочный и вмещает воду.Они также идеально подходят для хранения моркови. Ознакомьтесь с ними на Amazon здесь, Elabo Produce Storage Containers.
Положите морковь в емкость плашмя, затем залейте ее водой, пока морковь полностью не погрузится в воду. Поместите их в ящик для овощей, положив сверху бумажное полотенце, чтобы не допустить попадания вредных веществ в овощи.
Регулярно проверяйте их и часто меняйте воду, если кажется, что она загрязняется. В среднем, однако, с водой должно быть хорошо от четырех до пяти дней, прежде чем потребуется полная замена.
Пластиковые пакеты
Если вам больше нравятся пластиковые пакеты, вы можете попробовать VeggieZips Premium Produce Bags. Я предпочитаю использовать их для своих зеленых овощей, таких как салат, капуста и шпинат, но в прошлом я использовал их для моркови, и они работают невероятно хорошо. Они имеют гидроизоляцию и дольше сохраняют продукты свежими. Проверьте их на Amazon, VeggieZips Produce Bags ^.
Если вы планируете использовать полиэтиленовые пакеты, есть два варианта хранения. Если вы используете пакеты, которые не закрываются полностью или в которых есть отверстия для аэрации, оберните каждую морковь отдельно бумажными полотенцами, прежде чем помещать их в пакет.Затем поместите весь пакет в устройство для картофеля фри.
Если вы используете пластиковые пакеты, которые могут быть полностью запечатаны , можно поместить внутрь морковь, а затем наполнить пакет водой, чтобы она полностью находилась под водой. Положите пакет в морозильную камеру так, чтобы он лежал на боку. Опять же, меняйте воду каждые четыре или пять дней.
Непосредственно в Crisper
Если у вас нет под рукой контейнера для хранения или пластиковых пакетов, вы можете хранить морковь прямо в ящике для овощей холодильника.Положите на дно ящика ^{хотя бы двойной слой сухих бумажных полотенец. Затем возьмите еще больше бумажных полотенец и оберните ими морковь по отдельности.}
После того, как вы надежно завернули их, положите их прямо поверх бумажных полотенец, лежащих рядом друг с другом. По возможности старайтесь не складывать их стопкой и не забывайте регулярно менять бумажные полотенца.
Следует ли хранить нарезанную морковь в воде?
Еще одно решение — хранить морковь целиком или по частям.В любом случае это хорошо. Если вы не уверены, какой вариант лучше для вас, подумайте, какой контейнер вы будете использовать и сколько места у вас в холодильнике. Обычно это наиболее важные факторы, определяющие, хранить ли морковь целиком или нет.
Если вы храните нарезанную морковь, еще более важно поместить ее в воду, потому что она высыхает даже быстрее, чем целая морковь.
Хранение нарезанной моркови точно такое же, как и хранение целой моркови.Вы можете использовать закрытые емкости с водой, полиэтиленовые пакеты или обернуть их бумажными полотенцами и хранить прямо в морозильнике.
Однако, если у вас есть несколько отдельных кусочков нарезанной моркови, использование бумажного полотенца может оказаться непрактичным.
Хранение моркови в морозильной камере: пошаговое руководство
Морковь также можно хранить свежей в морозильной камере, если вы знаете, как ее правильно хранить.
Небольшое примечание о хранении в морозильной камере: морковь будет храниться в морозильной камере на несколько месяцев дольше, чем в холодильнике, но даже несмотря на то, что на вкус она все еще будет свежей, ее внешний вид и текстура после заморозки будут немного отличаться.
Бланшируйте их
Как и большинство овощей, которые вы собираетесь поместить в морозильную камеру, сначала вам нужно бланшировать морковь ^{. Если готовка — не совсем ваше дело, то «бланширование» — это просто причудливый термин для помещения их в большую кастрюлю с кипящей водой.}
Полная бланшировка партии целой моркови не должна занимать больше пяти минут. ^{. Нарезанные ломтиками и / или молодая морковь должны занять еще меньше времени.}
Слейте воду и положите на хранение
После того, как морковь отварится, слейте воду и дайте ей время остыть.Затем вы можете хранить их в пакетах для заморозки на молнии или герметичных контейнерах, таких как эти 77-литровые штабелируемые морозильные контейнеры для хранения, которые можно найти на Amazon.
Вы можете хранить их в герметичном пакете. Вакуумный упаковщик FoodSaver — это популярный бренд, который отлично смотрится на вашем прилавке. У Amazon есть куча разных видов вакуумных упаковщиков по доступным ценам.
Что можно и чего нельзя делать при хранении моркови
Есть несколько вещей, которые следует помнить, если вы надеетесь сохранить морковь свежей как можно дольше ^:
Поменяйте воду и / или бумажные полотенца регулярно.
У накройте миски или контейнеры чем-нибудь воздухопроницаемым, чтобы не допустить загрязнения.
Поместите в контейнер для овощей и фруктов, даже если они находятся в контейнере, погруженном в воду.
Храните при температуре от 32 ° до 40 ° F (от 0 ° до 4 ° C).
Не храните вместе с фруктами, особенно грушами, яблоками и тропическими фруктами.
Не храните вместе с картошкой.
Не храните вместе с фруктами или овощами, выделяющими газообразный этилен ^.
Не помещайте в герметичный контейнер в холодильнике.
Не кипятите , если не собираетесь замораживать.
Упаковка моркови, хранящейся в воде
Короче говоря, да, вы определенно можете хранить морковь в воде, будь то целая морковь, молодая морковь или нарезанная морковь. На самом деле, хранение моркови в воде — лучший способ сохранить ее свежей и хрустящей в холодильнике.
Если вы планируете хранить морковь в морозильной камере, хранить ее в воде не обязательно, но вам захочется сварить ее перед замораживанием.
Читать дальше — Больше статей и идей по хранению продуктов!
Полное руководство по хранению продуктов питания
Может ли оливковое масло первого отжима испортиться? Что вам нужно знать
Лучшее хранилище продуктов для идей комнаты в общежитии
Как хранить киви, чтобы он длился
Ресурсы для статей: Продукты для борьбы со старением следует строгим правилам, чтобы гарантировать, что наш контент соответствует высочайшим журналистским стандартам.Наша миссия — предоставить читателю точные, честные и непредвзятые рекомендации. Наш контент основан на медицинских ассоциациях, исследовательских институтах, государственных учреждениях и учебных ресурсах. Узнайте больше, прочитав нашу редакционную политику.
Как хранить морковь в саду
Морковь — универсальный овощ, который можно использовать в салатах, супах и блюдах карри. Они также являются отличным источником бета-каротина, который в организме превращается в витамин А. Общее правило хранения моркови из вашего сада — не класть ее на столешницу, если она будет съедена в течение недели или двух.Если вы не захотите есть их в этот срок, храните их в холодильнике, где их хватит примерно на четыре недели. Морковь не следует хранить вместе с яблоками, поскольку это увеличивает их склонность к порче из-за выбросов этиленового газа из яблок, ускоряющих порчу и гниение моркови.
Если вы планируете хранить морковь долгое время, лучше всего заморозить. Хотя они не так хороши, как свежие, замороженные овощи по-прежнему полезны и могут использоваться в кулинарии.
Как хранить морковь в саду
Как хранить свежесобранную морковь в саду?
Как хранить свежесобранную морковь в саду?
Что вам больше всего нравится в нем расти? Есть так много вещей, которые можно сажать и собирать прямо с земли, но морковь кажется одной из самых популярных. Если вы собирали свежую морковь в своем саду, но теперь вам нужен способ сохранить ее для дальнейшего использования, тогда этот пост вам поможет! Их можно хранить разными способами, в зависимости от того, как долго они прослужат или какой это вид моркови.Вы можете выбрать между холодильником или кладовой, если планируете хранить их более трех недель. На более короткие периоды времени всегда бывает заморозка — просто убедитесь, что у вас достаточно места для других замороженных продуктов.
Я храню морковь в старой наволочке внутри картонной коробки. Это нужно, чтобы уберечь их от грязи, пока я не буду готов их съесть.

Как хранить садовую морковь на зиму?
Это снова то время года, листья опадают, а на горизонте заморозки.Если у вас есть огород, сейчас самое время собрать морковь для зимнего хранения. Морковь можно хранить во влажном песке или опилках до тех пор, пока она не понадобится в течение долгих холодных зимних месяцев. Это сэкономит место в вашем холодильнике и морозильной камере, а также сэкономит деньги, покупая овощи в продуктовом магазине, вместо того, чтобы выращивать их самостоятельно! Лучшее в хранении моркови таким образом — это сохранение ее вкуса, а это значит, что при приготовлении с ней нужно добавлять меньше соли.
Морковь обычно хранится в земле, но ее также можно оставить в горшках или контейнерах
Вы захотите использовать горшок глубиной не менее 12 дюймов с отверстиями для дренажа
Заполните контейнер почвой , затем посадите морковь на расстоянии шести дюймов друг от друга.
Поддерживайте влажность почвы, поливая ее каждые несколько дней.
Если вы храните морковь на открытом воздухе, убедитесь, что она накрыта, чтобы животные ее не съели!
Не забудьте собрать всю морковь до наступления зимы, чтобы у вас было достаточно еды в холодные месяцы!
Знаете ли вы, что морковь полезна для глаз? Помимо того, что они вкусные, их употребление снижает риск развития глаукомы.Вы можете хранить их в любом прохладном и темном месте, например, в подвале или подвальном помещении.

Следует ли мыть морковь перед хранением?
Если вы похожи на меня, ваша мама всегда говорила вам мыть морковь перед тем, как хранить ее. Но нужно ли это? Вы можете быть удивлены, обнаружив, что ответ — НЕТ! Морковь растет в грязи, и ее не нужно мыть, потому что после мытья она снова станет грязной. Мытье фруктов и овощей может фактически удалить защитный барьер на их коже, что делает их уязвимыми для роста бактерий.Лучше всего хранить морковь, завернув ее во влажное бумажное полотенце или поместив в полиэтиленовый пакет с небольшим количеством воды (дистиллированной или водопроводной).
Да, морковь следует мыть перед хранением. Вы можете удалить любую грязь, которая может прилипать к моркови, и уменьшить попадание пестицидов внутрь, когда вы готовите еду.

Как лучше всего хранить морковь?
Морковь — это богатый питательными веществами овощ, которым можно наслаждаться разными способами! Они восхитительны, когда их просто готовят на пару и подают с маслом, но они также являются отличным дополнением к супам и тушеным блюдам.Морковь лучше всего хранить в холодильнике, где она продержится до двух недель. Узнайте больше об этой теме, прочитав.
Морковь — отличный источник витамина А, калия и пищевых волокон. В них также много воды, что помогает предотвратить обезвоживание. Морковь может храниться в холодильнике до шести месяцев, если ее хранить целыми, со снятой верхушкой и помещенной в герметичные пластиковые пакеты или контейнеры, чтобы избежать накопления влаги.
Как говорится, «Яблоко в день — врачу подальше.«Это потому, что яблоки полезны для здоровья. Морковь ничем не отличается!

Заключение:
Одна из первых вещей, которую нужно сделать с вашей щедрой наградой, — это выяснить, как лучше всего хранить морковь в саду. . Большинство людей посоветуют вам не мыть их, а просто смахнуть грязь и насекомых, прежде чем хранить их в прохладном месте, например, в неотапливаемом гараже или подвале, на срок до шести месяцев. Вы также можете полностью срезать верхушки и выбросить их. в холодную воду, содержащую 1 столовую ложку соли на галлон; затем подождите, пока они остынут, прежде чем слить и поставить в холодильник максимум на три дня (хотя двух может быть достаточно).Если вам нужны более конкретные инструкции по этому процессу, ознакомьтесь с этими ссылками здесь.
Лучший способ хранения овощей для максимальной свежести
Поняв, как лучше всего хранить овощи, вы обязательно сделаете их максимально свежими.
Посмотрим правде в глаза — мало что может быть хуже, чем видеть, как огромное количество ваших любимых свежих продуктов пропадает из-за того, что вы не знали, как правильно их хранить или замораживать.
То, как вы покупаете продукцию, может повлиять на ваши потребности в хранении.Поддерживаемое сообществом сельское хозяйство — или система, при которой участники платят фермеру, в свою очередь, за долю продукции — становится все более популярной, поскольку американцы поддерживают местное сельское хозяйство. В США около 6000 групп CSA, и с 2009 года их число почти удвоилось. Члены часто получают свежие овощи крупными партиями, а это означает, что они должны хранить овощи в больших количествах более свежими и дольше.
Чтобы помочь вам максимально продлить срок хранения ваших любимых продуктов на организованной кухне, мы разработали лучший способ хранения овощей (а также распечатку для хранения в холодильнике).
Что нужно помнить о хранении овощей
Не все овощи одинаковы, но при их хранении лучше соблюдать определенные правила.
Не храните фрукты и овощи вместе. Многие фрукты выделяют этилен, который способствует созреванию продуктов и ускоряет процесс порчи. Некоторые из главных виновников? Абрикосы, яблоки, авокадо, бананы и помидоры.
Не мойте овощи сразу. Влага ускоряет порчу, поэтому не мойте овощи, пока не будете готовы к употреблению.Если вам все же нужно мыть продукты, храните их в герметичном контейнере, застеленном бумажными полотенцами.
Охладить, если разрезан. Любые предварительно нарезанные или очищенные продукты следует хранить в холодильнике. Просто убедитесь, что ваш холодильник чистый и организованный, прежде чем добавлять лишний беспорядок.
Как сохранить овощи свежими
Спаржа
Где хранить: Холодильная полка
Срок хранения: 4 дня
Если вы не собираетесь есть спаржу сразу, обрежьте нижнюю часть стеблей, не снимая резинку.Затем поставьте спаржу в чашке с водой (подойдет стеклянный мерный стакан). Чтобы защитить его, неплотно накройте стебель полиэтиленовым пакетом. Отключите воду, если она станет немного мутной. Когда вы будете готовы приготовить спаржу, подрежьте кончики для максимальной свежести.
Замораживание: Перед замораживанием спаржу хорошо ее бланшировать. Чтобы бланшировать, поместите спаржу в кипящую воду на две-пять минут. Сразу после этого переложите спаржу в миску с ледяной водой на такое же время.После слива поместите спаржу в пластиковый пакет или контейнер и заморозьте.
Болгарский перец
Где хранить: Холодильник для свежих овощей (высокая влажность)
Срок хранения: 4-7 дней

Влага вызывает гниение перца, поэтому держите его немытым и сухим. Чтобы они были максимально хрустящими, храните их целиком в пластиковом пакете в холодильнике при высокой влажности (полиэтиленовый пакет защитит их от влаги). Если перец был разрезан, оберните кусочки бумажным полотенцем, поместите их в контейнер и добавьте примерно полдюйма холодной воды, прежде чем запечатывать.Имейте в виду, что красного и желтого перца хватит на четыре-пять дней, а зеленого — около недели.
Замораживание: Чтобы подготовить перец к замораживанию, вымойте его и удалите все семена и оболочки. Затем нарежьте перец, разложив его в один слой на противне, и заморозьте примерно на час. После замораживания переложите перец в герметичный контейнер и снова поместите в морозильную камеру.
Брокколи
Где хранить: Холодильная полка
Срок хранения: 2-3 дня
Свежая брокколи быстро портится, поэтому лучше съесть ее раньше, чем позже.Перед хранением смочите немытые головы водой (излишняя влага способствует появлению плесени). Затем свободно заверните их во влажные бумажные полотенца и поместите в холодильник. Брокколи требует циркуляции, поэтому не храните ее в закрытом помещении.
Замораживание: Свежую брокколи перед замораживанием следует пропарить или бланшировать. Начните с мытья головы и нарезания ее на соцветия. Прокипятите головы пять минут, поместите их на это же время в ледяную воду и храните в закрытых пакетах.
Брюссельская капуста
Где хранить: Полка холодильника
Срок хранения: 3-5 дней
Если вы купили брюссельскую капусту в рассыпном виде, поместите ее в контейнер и накройте влажным бумажным полотенцем.Если ростки все еще находятся на стебле, оставьте их и храните в том же порядке, удаляя при необходимости кусочки. Чем дольше хранится брюссельская капуста, тем сильнее она будет на вкус.
Замораживание: Чтобы подготовить брюссельскую капусту к замораживанию, хорошо промойте ее и обрежьте все грубые внешние листья. Затем бланшируйте их примерно четыре минуты. После высыхания храните в герметичном контейнере.
Морковь
Где хранить: Холодильник для свежих продуктов (высокая влажность)
Срок хранения: 2 недели
Зеленая ботва моркови поглощает влагу из овощей, поэтому лучше срезать их как можно скорее.Если ботва была срезана, а остальная морковь осталась целой, поместите их в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник. Если вы решили удалить верхушку и нарезать морковь на более мелкие кусочки, поместите их в герметичный контейнер с чистой водой, меняя воду каждые несколько дней.
Замораживание: После того, как морковь вымыта и очищена от кожуры, ее можно бланшировать. Для мелкой моркови бланшируйте пять минут, для нарезанной кубиками моркови бланшируйте две минуты. Когда они высохнут, заморозьте в герметичном пакете.
Чеснок
Где хранить: кухонный шкаф или кладовая
Срок хранения: 3-5 месяцев
Чеснок очень чувствителен, поэтому храните его в темном, прохладном и сухом месте, например в шкафу. Чтобы чеснок вентилировался, храните его в сетчатом мешочке. Нет сетчатого мешка? Создайте свой собственный вариант, используя дырокол, чтобы сделать отверстия в коричневом бумажном пакете. Ограниченный поток воздуха вокруг чеснока вызовет прорастание.
Замораживание: Чеснок можно заморозить несколькими способами.Один из вариантов — нарезать чеснок и плотно завернуть его в полиэтиленовый пакет, при необходимости сломав его на решетке. Второй — заморозить неочищенный чеснок, удаляя при необходимости зубчики. Наконец, вы можете заморозить его в масле, вине или уксусе, чтобы сохранить и подготовить к приготовлению.
Зеленая фасоль
Где хранить: в холодильнике (высокая влажность)
Срок хранения: 1 неделя
Чтобы зеленая фасоль оставалась хрустящей, поместите ее в контейнер или полиэтиленовый пакет в кофемашину с высокой влажностью.Поскольку они плохо себя чувствуют во влажной среде, полезно добавить сухое бумажное полотенце, которое впитает лишнюю влагу. Перед приготовлением зеленой фасоли обязательно срежьте концы.
Замораживание: Чтобы начать процесс, отрежьте концы у каждой зеленой фасоли. Если вы предпочитаете фасоль небольшими кусочками, нарежьте ее до желаемой длины. Бланшируйте среднюю зеленую фасоль в течение трех минут, дайте ей остыть и стечь. Положите сухие бобы в пакет для заморозки, чтобы удалить лишний воздух. При необходимости используйте ленту для замораживания, чтобы обеспечить более прочное уплотнение.
Репчатый лук
Где хранить: кухонный шкаф или кладовая
Срок хранения: 2 месяца
Как и чеснок, лук следует хранить в сухом прохладном месте. Их следует хранить в хорошо вентилируемом контейнере или сетчатом пакете и отдельно от корнеплодов (таких как морковь, брюква, свекла и т. Д.), Поскольку они быстрее портят друг друга. Лук также нуждается в интенсивной циркуляции, поэтому не кладите его друг на друга.
Заморозка: Лук не нужно бланшировать, его нужно вымыть, очистить от кожуры и нарезать перед замораживанием.Затем выложите их одним слоем на противень, чтобы они застыли на несколько часов. После замораживания их можно бросить в пакет для заморозки. Этот процесс предотвращает комкование, поэтому вам не нужно размораживать весь лук сразу.
Картофель
Где хранить: кухонный шкаф или кладовая
Срок хранения: 2-3 месяца
Вопреки распространенному мнению, картофель не следует мыть перед хранением — влага ускоряет процесс порчи. Вместо этого используйте корзины для хранения, поместив их в темное место, которое позволяет воздуху циркулировать.В то же время картофель нельзя хранить вместе с луком и чесноком, так как они ускорят порчу друг друга.
Замораживание: Свежий картофель лучше всего замораживать, поэтому не забудьте сразу начать процесс замораживания. Начните с очистки и мытья картофеля, при необходимости удаляя синяки. Затем нарежьте картофель соломкой или кубиками (в зависимости от ваших предпочтений), бланшируя минут пять. После того, как они остынут и осушены, упакуйте их в пакеты для заморозки с половиной дюйма свободного пространства.Если вы предпочитаете замораживать картофель целиком, варите его без кожицы. После приготовления снимите кожуру, заверните в полиэтилен и храните в пакете для заморозки.
Шпинат
Где хранить: Холодильник-морозильник (высокая влажность)
Срок хранения: 3-5 дней
Возьмите предварительно вымытую зелень и достаньте ее из сумки, неплотно положив в емкость. Затем положите бумажное полотенце перед добавлением следующего слоя, повторяя до полного заполнения (обратите внимание: в коробке должно быть достаточно места).Жесткий контейнер защищает листья от помятостей, а полотенца впитывают лишнюю влагу, что приводит к увяданию.
Замораживание: Если вы собираетесь использовать замороженный шпинат в течение нескольких месяцев, вы можете заморозить его сырым. В противном случае обязательно бланшируйте листья в течение двух минут. После охлаждения высушите шпинат бумажными полотенцами или вращателем для салата, прежде чем положить в пакет для заморозки. Обязательно удалите из пакета весь воздух, чтобы избежать ожога в морозильной камере.
Мы надеемся, что вам понравился этот урок по производству продукции, и вы узнали что-то новое по пути.Понимая, как лучше всего хранить овощи, вы непременно сохраните их свежесть. Удачного хранения!
Мы пропустили какие-нибудь советы по хранению овощей? Дайте нам знать в комментариях ниже и не забудьте скачать бесплатную распечатку для своего холодильника!
Краткосрочное и долгосрочное хранение моркови
Это от компании Sweetwater Organic Farm, пионера движения за экологически чистые овощи. Ферма находится в Тампе, Флорида!
Корнеплоды моркови должны быть твердыми, гладкими, относительно прямыми и яркими.Чем насыщеннее оранжевый цвет, тем больше бета-каротина содержится в моркови. Избегайте чрезмерно растрескавшейся или раздвоенной моркови, а также мягкой или эластичной. Кроме того, если у моркови не прикреплены верхушки, посмотрите на конец стебля и убедитесь, что он не имеет темного цвета, поскольку это также является признаком возраста. Если прикреплены зеленые верхушки, они должны быть яркими, перистыми и не увядшими. Поскольку сахара сконцентрированы в сердцевине моркови, обычно сахар большего диаметра будет иметь большую сердцевину и, следовательно, более сладкий.
Кратковременное хранение
Морковь при правильном хранении может храниться в холодильнике до месяца. Отрежьте зелень моркови, поместите морковь в емкость с крышкой и полностью залейте водой. Хранить емкость в холодильнике, меняя воду каждые 4-5 дней. Не храните морковь рядом с фруктами, выделяющими газообразный этилен, такими как яблоки и груши. Этиленовый газ, который они выделяют, ускоряет процесс созревания других фруктов и овощей.
Если вы покупаете корнеплоды моркови с прикрепленными зелеными верхушками, перед хранением в холодильнике следует срезать верхушки, так как они вызывают преждевременное увядание моркови, поскольку они вытягивают влагу из корней.Хотя ботву можно хранить в холодильнике и поддерживать во влажном состоянии, завернув во влажную бумагу, ее действительно следует использовать вскоре после покупки, поскольку она хрупкая и быстро увянет.
Долгосрочное хранение
Морковь также можно хранить немытой и засыпанной песком. При хранении таким образом в темном, прохладном, хорошо проветриваемом помещении морковь может храниться до 5-6 месяцев. Их также можно оставить в земле, накрыть мульчей и использовать по мере необходимости, пока земля не начнет замерзать.Морковь также можно очистить, нарезать, бланшировать, а затем заморозить, чтобы сохранить ее примерно на год.
Как уберечь морковь от склизкости
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —
Молодая морковь может быть очень вкусной, и многие люди любят покупать ее довольно часто.Возможно, прямо сейчас у вас в холодильнике есть морковка.
Единственная проблема заключается в том, что некоторые люди отметили, что морковь может стать слизистой, если оставить ее в холодильнике.
Это определенно проблематично, и никто не хочет есть слизистую морковь. Что можно сделать, чтобы этого не произошло с молодой морковью?
Что ж, у вас есть кое-что, что вы можете сделать, чтобы они оставались красивыми и свежими.
Продолжайте читать, чтобы узнать о молодой моркови и о том, как ее следует хранить в холодильнике. Эта информация должна помочь вам избежать страданий из-за того, что на вашей тарелке есть слизистая морковь.
На самом деле решить проблему не так уж сложно, если вы знаете, что делаете, и будете рады, что нашли время, чтобы прочитать информацию.
Почему морковь становится склизкой?
По большей части морковь становится слизистой из-за конденсации влаги.
Это может произойти, если морковь долгое время находится в холодильнике. Они застряли в сумке, в которой вы их купили, и ждут, пока вы их используете в еде, требующей моркови.
Проблема в том, что многие люди слишком долго ждут, прежде чем решат использовать свою морковку. Если вы обнаружите, что ждете несколько недель и, возможно, больше месяца, чтобы использовать свою морковь, то она с большей вероятностью станет слизистой.
Это довольно неприятная проблема, но ее можно довольно легко решить.
Используйте свою морковку быстрее
Лучшее решение проблемы с детской морковкой — это просто попытаться съесть морковь быстрее, чем вы это делали раньше.
Покупайте молодую морковь только тогда, когда знаете, что собираетесь использовать ее в течение нескольких недель. Так вы не потеряете деньги, купив молодую морковь, а через месяц обнаружите, что она слизистая.
Все делают ошибки, и иногда вы можете забыть, что у вас в холодильнике есть морковь. Просто постарайтесь не забыть о выборе продуктов и соответствующим образом спланировать свое питание.
Если вы купили молодую морковь, постарайтесь приготовить еду, в которой она будет использоваться в течение следующих нескольких дней.
Дайте морковке дышать
Другой вариант — дать морковке немного подышать. У них могут быть не идеальные условия для хранения в сумке, которую вы получили при их покупке.Вы можете извлечь их из пакета, а затем поместить в какой-нибудь герметичный контейнер.
Вы хотите, чтобы они не намокали, а нахождение внутри пакета — это то, что вызывает влагу. Выньте морковь из пакета и дайте ей немного подышать, прежде чем поместить ее в герметичный контейнер.
Как только это будет сделано, вы захотите снова положить их в чан для хранения.
Проблемы с хранением
Иногда возникают проблемы с хранением, из-за которых морковь становится слизистой.
Например, ваш картофель фри может быть слишком влажным, и морковь может намокнуть. Обычно это можно решить, изменив некоторые настройки холодильника, чтобы все было правильно.
Вы также можете проверить, нет ли проблем с контейнером, в котором вы храните морковь. Плотно закрыта крышка? Разве вы не храните их в действительно герметичном контейнере для еды?
Проверка, можете ли вы записать какие-либо проблемы, в большинстве случаев позволит вам их решить.Вероятно, вы сможете определить, нужно ли вам регулировать уровень влажности или вносить изменения в условия хранения.
Этих корректировок должно быть достаточно, чтобы морковь на какое-то время не стала слизистой.
Не мойте морковь перед хранением
Многие люди совершают ошибку, промывая морковь перед хранением. Мыть морковку — это нормально, но сейчас не лучшее время для этого.
Вместо этого вы должны обязательно вымыть их, прежде чем использовать их в еде или есть.
Если вы постираете их перед хранением, они станут еще более влажными. Это усугубит проблемы со слизью, которые вы пытаетесь предотвратить.
Если вы мыли свою морковь сразу после покупки, прекратите это делать.
Должно быть довольно легко выработать привычку поступать таким образом. Просто попробуйте напомнить себе, что влага — враг, когда дело доходит до слизистой молодой моркови.
Если вы можете предотвратить возникновение проблем с влажностью, тогда у вас все будет хорошо, если вы будете есть молодую морковь.
Купите нормальную морковь
На самом деле, покупка обычной моркови может быть намного лучше, чем покупка молодой моркови, которая стала настолько популярной.
Видите ли, молодая морковь на самом деле не особенная и не отличается от обычной моркови. Это просто морковь, нарезанная, чтобы она выглядела привлекательно, и представлена в меньшем размере, что может сделать их удобными в определенных отношениях.
Если вы решили купить нормальный пучок молодой моркови, то можете просто использовать их как есть.Как правило, они будут намного свежее, чем любая морковь, которую вы купите в продуктовом магазине. Они также имеют очень хорошее содержание питательных веществ .
Единственное, о чем нужно помнить при покупке свежей молодой моркови, — это тщательно ее мыть.
Хорошо вымойте их, чтобы они были готовы к употреблению в пищу или иным образом. Вам не нужно беспокоиться о том, что эта морковь станет слизистой внутри пакета, но вам нужно будет использовать ее вовремя, прежде чем она начнет гнить.
Как хранить морковь: 3 простых способа сохранить ее свежей дольше
Правильное хранение моркови продлит ее свежесть и сократит количество пищевых отходов. Вот как профессионально хранить морковь.
Пройдет совсем немного времени, и на моркови появятся темно-коричневые пятна или даже появится плесень. Неправильная упаковка, уже испорченные овощи, температура и влажность — все это влияет на то, как долго хранятся ваши овощи. Однако правильное хранение моркови может продлить срок ее хранения до 14 дней.
Мы покажем вам, как эффективно хранить морковь разными способами. С этими бытовыми хитростями у вас не останется ни единого шанса у пищевых отходов.
1. Как хранить морковь в продуктовом магазине
Хранить купленную в магазине морковь очень просто. Вот несколько простых шагов, чтобы они дольше оставались свежими. (Фото: CC0 Public Domain / Unsplash — Луи Хансель @shotsoflouis)
Хранить морковь, купленную в супермаркете, легко, но многие из нас слишком легко допускают, что наши свежие овощи выбрасываются.Вот пара полезных советов:
Пластиковая упаковка сказывается на свежих овощах. Безответственно упакованная в пакеты или пластиковые лотки морковь, как правило, быстрее начинает «потеть». Поэтому лучше отказаться от пластика и покупать морковь насыпью — вы можете просто упаковать ее в тканевый мешок для поездки домой. Это не только продлевает срок их хранения, но и помогает избежать ненужных отходов упаковки.
Если вы покупаете морковь в пластиковой упаковке, не забудьте вынуть ее из пластикового лотка или пакета , как только вы вернетесь домой.
Если вы покупаете их пучками, лучше всего удалить зелень , прежде чем хранить морковь. В противном случае они будут вытягивать влагу из моркови. И, кстати, эти «объедки» не нужно выбрасывать! Как насчет того, чтобы повторно использовать овощные обрезки, такие как зелень моркови, в домашнем соусе песто?
Морковь лучше всего хранить в корзине для овощей в холодильнике. Температура в холодильнике и организация приготовления — ключ к тому, чтобы морковь дольше оставалась свежей. В идеале овощи должны быть слегка влажными.Сделать это можно, обернув морковь влажной тканью.
Некоторые люди рекомендуют хранить морковь в герметичных контейнерах , однако вам придется следить за ними, чтобы убедиться, что внутри не слишком много влаги.
В качестве альтернативы можно хранить морковь в пресной воде . Просто наполните многоразовые стеклянные банки или небольшую посуду пресной водой и положите туда овощи. В этом случае убедитесь, что вы храните морковь в холодильнике и ежедневно меняете воду.
Держите морковь подальше от фруктов, выделяющих этилен, таких как яблоки, груши или бананы, поскольку они ускоряют процесс созревания.
Кстати : Мы настоятельно рекомендуем покупать только органическую морковь. Во-первых, они растут без использования химических пестицидов. Кроме того, органические фермеры также должны соблюдать многочисленные дополнительные правила, которые способствуют защите окружающей среды и ее местных видов.
Совет Utopia : Возвращение луковых шкур: 5 полезных приемов
2.Хранение свежесобранной моркови в течение месяцев
Соберите себе пучок свежей моркови? Вот как их правильно хранить, чтобы они дольше оставались свежими. (Фото: CC0 Public Domain / Unsplash — farrinni)
Невозможно узнать, сколько времени хранится морковь из супермаркета и в каких условиях. Если вы не покупаете морковь, а выращиваете ее самостоятельно, вы узнаете об этом не понаслышке. И у вас всегда будет возможность собирать свежие овощи самостоятельно.
Во время сбора урожая у вас может скоро закончиться место для хранения моркови в холодильнике.Если это похоже на вас, компания Utopia предоставит вам следующие советы о том, как хранить недавно собранную морковь:
При уборке убедитесь, что кожица моркови не повреждена и не имеет синяков. Ушибленная морковь начинает плесневеть быстрее и может повлиять на срок хранения другой моркови, хранящейся в непосредственной близости. Если вы хотите сохранить морковь на потом, используйте только свежие и неповрежденные овощи. Просто ешьте менее эстетичную морковь сразу после сбора урожая.
Do Не мойте морковь перед хранением. Просто удалите зелень.
Температура в складском помещении должна составлять около 41 ° F / 5 ° C с максимально возможной влажностью . В холодные месяцы года вы можете хранить урожай в подвале.
Теперь вам понадобится деревянный ящик и слегка влажный песок . Насыпьте песок на дно коробки в качестве первого базового слоя, а затем положите внутрь морковь.Морковь не должна соприкасаться.
Теперь продолжайте добавлять слои песка и следующего урожая моркови, пока не сохраните весь урожай.
Таким образом, морковь может оставаться свежей несколько месяцев.
3. Замораживание моркови
Если вы хотите хранить морковь дольше или у вас нет места для хранения в песке, вы можете заморозить ее. Лучше всего их бланшировать и разрезать перед замораживанием.
Можно ли заморозить морковь? Да! На самом деле, если все сделать правильно, морковь очень хорошо замораживается.Мы дадим вам несколько советов по…
Читать на
Эту статью перевел с немецкого на английский Эван Бинфорд. Вы можете посмотреть оригинал здесь: Möhren lagern: So bleiben Karotten lange haltbar.
** Ссылки на розничных продавцов являются частично партнерскими ссылками: если вы покупаете здесь, вы активно поддерживаете Utopia.org, потому что мы получаем небольшую часть доходов.
Нравится ли вам этот пост?
Большое спасибо за голосование!
Теги: практические советы экологичность отходы
Как хранить овощи, чтобы они оставались свежими
**** Поддержка диетолога во время COVID-19 ****

Правильное хранение овощей сохранит их свежими и безопасными для употребления.Некоторые овощи и фрукты необходимо хранить в холодильнике, другие должны созреть перед тем, как их поместить в холодильник, а третьи лучше всего хранить при комнатной температуре или в сухом прохладном месте. Узнайте больше о том, как следует хранить ваши любимые овощи.
Бонус! Посмотрите видео Как хранить овощи, чтобы они оставались свежими , чтобы увидеть эту информацию в действии.
Хранение листовой зелени, чтобы она оставалась свежей
Листовая зелень остается свежей дольше, если ее промыть, завернуть в бумажное или кухонное полотенце и поставить в холодильник в контейнере или герметичном пластиковом пакете.Вы можете сделать это с салатом, бок-чой, мангольдом, капустой и шпинатом.
Совет по экономии времени — Мытье и хранение листовой зелени, как только вы принесете ее домой, сделает ее более удобной для употребления в пищу.
Примечание: Даже если вы покупаете предварительно вымытую зелень, рекомендуется снова промыть ее по возвращении домой.
Хранение спаржи для сохранения свежести
Спаржу нужно хранить в холодильнике. Держите стебли влажными, обернув их влажным бумажным полотенцем или храните стебли в вертикальном положении в миске или стакане с холодной водой.
Хранение кабачков и корнеплодов для сохранения свежести
Кабачки и корнеплоды следует хранить в прохладном, темном и сухом месте вне холодильника, например в шкафу или корневом погребе. Вы также можете хранить чеснок, лук, картофель, сладкий картофель, ямс, тыкву и брюкву.
Хранение помидоров, чтобы они оставались свежими
Помидоры с лучшим вкусом храните при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. Это поможет им равномерно созреть.Когда они созреют, их можно поставить в холодильник.
Сроки хранения различаются для каждого вида овощей
Приведенные ниже рекомендации относятся к овощам самого высокого качества. Их можно безопасно есть после указанного времени, если они не заплесневелые или гнилые.
Овощной
Как долго?
Шкаф / температура холодного помещения
Картофель
1-2 недели
(2-3 месяца в прохладном темном месте)
Помидоры
1-5 дней
Лук
1-2 месяца
В холодильнике
Спаржа
3-4 дня
Фасоль (зеленая, восковая)
3-5 дней
Свекла
2 недели
Брокколи
3-5 дней
Брюссельская капуста
3-5 дней
Капуста
1 неделя
Морковь
3-4 недели
Цветная капуста
1 неделя
Сельдерей
1-2 недели
Кукуруза
1-2 дня
Огурцы
1 неделя
Лук зеленый
7-10 дней
Салат
1 неделя
Грибы
4-7 дней
Пастернак
3-4 недели
Горох в стручках
3-5 дней
Перец (зеленый, красный)
1-2 недели
Картофель (новый)
1 неделя
Брюква
2-3 недели
Шпинат
3-5 дней
Ростки
3-5 дней
Сквош (летний) e.грамм. кабачки, противень
4-5 дней
Большинство овощей, таких как морковь, картофель, брокколи, капуста и сельдерей, следует хранить в полиэтиленовом пакете или контейнере в холодильнике. Грибы лучше всего хранить в бумажном пакете. Овощи следует хранить в другом месте холодильника, чем фрукты. Это предотвратит их слишком быстрое созревание.
Как долго я могу хранить консервированные овощи?
Консервы овощные можно хранить 1-2 года.Наклейте на банку дату, чтобы отслеживать, сколько времени она находится в вашем шкафу.
У некоторых овощных консервов есть срок годности. Это время, в течение которого пища будет оставаться наилучшего качества по решению производителя. Консервы, которые не были повреждены и хранились должным образом, по-прежнему будут безопасны для употребления после этой даты.
Заморозьте овощи, если не можете их сразу съесть
Замораживание овощей в домашних условиях — это быстрый и простой способ сохранить питательные вещества и наслаждаться вкусом летних овощей в течение всего года.
Большинство овощей перед замораживанием необходимо бланшировать. Это означает, что вы должны отварить овощ целиком или нарезанные кусочками в течение 1-2 минут, а затем сразу же положить в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Это убережет ваши овощи от обморожения. Замороженные овощи годятся до одного года.
Не рекомендуется замораживать артишоки, бельгийский эндивий, баклажаны, зелень салата, картофель (кроме пюре), редис, ростки и сладкий картофель.
Посмотрите видео Как хранить овощи, чтобы они оставались свежими , чтобы увидеть эту информацию в действии.
Вас также может заинтересовать:
Видео: Как хранить овощи, чтобы они оставались свежими
Видео: Как хранить фрукты, чтобы они оставались свежими
Факты о безопасности пищевых продуктов из овощей и фруктов
Последнее обновление — 10 июня 2020 г.
.
No related posts.
Добавить комментарий Отменить ответ

Овощной	Как долго?
*Шкаф / температура холодного помещения*
Картофель	1-2 недели (2-3 месяца в прохладном темном месте)
Помидоры	1-5 дней
Лук	1-2 месяца
В холодильнике
Спаржа	3-4 дня
Фасоль (зеленая, восковая)	3-5 дней
Свекла	2 недели
Брокколи	3-5 дней
Брюссельская капуста	3-5 дней
Капуста	1 неделя
Морковь	3-4 недели
Цветная капуста	1 неделя
Сельдерей	1-2 недели
Кукуруза	1-2 дня
Огурцы	1 неделя
Лук зеленый	7-10 дней
Салат	1 неделя
Грибы	4-7 дней
Пастернак	3-4 недели
Горох в стручках	3-5 дней
Перец (зеленый, красный)	1-2 недели
Картофель (новый)	1 неделя
Брюква	2-3 недели
Шпинат	3-5 дней
Ростки	3-5 дней
Сквош (летний) e.грамм. кабачки, противень	4-5 дней