Можно ли заморозить замаринованное мясо: виды мяса и маринадов, пригодных для заморозки

By alexxlab No comments

Содержание

виды мяса и маринадов, пригодных для заморозки

Можно ли замораживать шашлык в маринаде? Да, но недолго. В среднем срок хранения такой заготовки составляет 5—7 дней.

Можно ли замораживать маринованное мясо

Хорошее мясо стоит дорого, да и вкусный маринад состоит из множества ингредиентов, которые вряд ли постоянно находятся в вашем холодильнике. Если осталось готовое мясо для шашлыка — не беда: смело замораживайте продукт до следующего пикника!

Лучше хранить заморозку не больше недели, чтобы мясо не отличалось по вкусу и виду от свежего. Дело в том, что маринад предназначен для размягчения волокон и более быстрого прожаривания / пропекания на огне. Такой продукт не следует долго держать в морозилке, иначе он потеряет и вкус, и форму.

Важно
Шашлыки готовятся сразу после разморозки, рассчитайте время на его оттаивание. Если предстоит долгая поездка на природу, перемещайте мясо в контейнеры с плотной крышкой: за часы в машине оно как раз успеет оттаять.

Максимальный срок хранения шашлыка в морозилке — 2 месяца. Долго лежавшие мясные кусочки в маринаде становятся резиновыми. Придётся сильно постараться, чтобы шашлык из них получился сочным и вкусным. Некоторые хозяйки советуют готовить такое мясо на сковороде, предварительно убрав кусочки лука (если он использовался в маринаде) и добавив новый маринад и свежую зелень.

Как заморозить заготовку для шашлыка

Заморозить заготовку для шашлыка проще простого. Вот инструкция и полезные советы:

  1. Срок заморозки зависит от вида мяса. Лучше всего в камере хранится тяжёлое и жирное мясо — баранина, свинина, на втором месте — говядина, а вот куриный шашлык лучше мариновать и съедать сразу.
  2. Хуже всего лежит шашлычное мясо, замаринованное в майонезе, кефире, сметане. Удалите все следы этих продуктов перед помещением шашлыка в морозилку.
  3. Наиболее пригоден для замораживания шашлык в маринаде слабой кислотности: годятся сок лимона, масло, уксус, минералка, горчица, томатная паста и т. д.
  4. Удаляйте лук из маринада, после размораживания он будет невкусным.
  5. Плотно утрамбовывайте мясные кусочки в пластиковый контейнер и накрывайте всё крышкой. Другой вариант тары — пакет с герметичной застёжкой, только не забудьте удалить из него лишний воздух.
  6. Не замораживайте повторно.

Лайфхак от журнала «Мисс Чистота»
После разморозки мясо следует подержать в свежем маринаде ещё пару часов, тогда шашлык получится вкусным и сочным.

Размораживайте шашлык без применения микроволновки и других приборов: пусть мясо оттает естественным путём. Для начала перенесите его в холодильник, если есть время, пусть мясо постоит при температуре 0—5 градусов несколько часов.

А если маринованного мяса слишком много, то лучше приготовить больше шашлыка, забрать его с пикника домой и через пару дней заново обжарить на сковороде. Так или иначе, заморозить маринованное мясо можно, неделю до следующих выходных оно спокойно пролежит.

замаринованный мясо с луком из свинины, готовый шашлык, как хранить в морозилке

Содержание статьи

Испортилась погода, пикник отменился? Маринованное мясо для шашлычка нужно как-то сохранить. Даже в холодильнике продукт долго не пролежит. Очень скоро маринад начнет подкисать, появится слизь, неприятный запах. Микробы не дремлют.

Разберемся, можно ли заморозить шашлык в маринаде, как хранить жареное на мангале мясо, чего категорически нельзя делать. Как сохранить излишки жареного блюда?

Подготовка замаринованного шашлыка с луком к заморозке

Часто в шашлык помимо специй, соусов, прочих продуктов добавляется репчатый лук. Он отлично подчеркивает вкус, дарит особенный аромат, но первым начинает пропадать. Не рекомендуем замораживать вместе с ним. Появится неприятная сладость, слизь, кусочки обмякнут.

Как подготовить шашлык к заморозке:

  1. Высыпать в широкую миску, выбрать весь лук.
  2. Каждый кусочек отряхнуть от старого маринада, лишнюю жидкость слить.
  3. Переложить в контейнер.
  4. Желательно добавить аналогичный свежий маринад.
  5. Закрыть плотной крышкой.

Вы умеете готовить маринад для шашлыка?

ДаНет

Недавно замоченный шашлык можно заморозить в родном маринаде. Если заготовка простояла больше 12 часов, рекомендуем заливку обновить. Лук в любом случае вынимается. Обычно овощ нарезается крупными полукольцами, проблем не возникает.

Заморозить шашлык можно, предварительно убирают лук, при необходимости обновляем маринад. Лучше переносит хранение в камере свинина, баранина, хуже говядина, курица. Повторно замораживать нельзя.

Как заморозить шашлык из маринованного мяса

Не стоит хранить полуфабрикат, рекомендуем заготовку заморозить сразу. Промедление значительно ухудшает вкусовые качества, продукт портится.

Общие правила заморозки:

  • подходящая тара. Важно минимизировать количество воздуха внутри емкости;
  • плотная укладка. Недопустимо делать рыхлые слои. Особенно при использовании кусочков на косточке;
  • маринад сверху. При дефиците заливают тонким слоем растительное масло, специи не требуются.

Нагретый на солнце, при комнатной температуре полуфабрикат необходимо охладить. Только потом отправляем в морозильную камеру.

Курица

Плохо переносит низкие температуры. Куски с трубчатой костью быстро пропадают. Белое мясо с грудки практически не содержит жиров. Поэтому после оттаивания, приготовления, становится значительно суше, утрачивается сочность, вкус. Для максимальной сохранности применяют жирные заливки. Зачастую обычное растительное масло.

Инструкция:

  1. Плотно уложить кусочки в пластиковый контейнер.
  2. Полить сверху маслом.
  3. Закрыть, заморозить.

Не рекомендуем удалять с курицы кожу. Шкурка является естественной защитой, лучше замариновать ножки, крылья, бедра вместе с ней. Белое мясо лучше сразу вынуть, приготовить на домашнем гриле, запечь в духовке. Существует вариант замораживания грудки в сметане. Важно выбирать жирный продукт свыше 30% свежей даты производства.

Свинина

Замоченную свинину смело можно заморозить. Особенно хорошо переносят такое хранение кусочки с жирком, салом. Косточки — тоже не помеха. Обрезать, убирать ничего не нужно, кроме зелени и лука.

Инструкция:

  1. Пересыпать шашлык в емкость.
  2. Утрамбовать руками.
  3. Слегка полить соками, смешанными с маринадом. Делаем тонкий слой сверху. Толстая ледяная корка не требуется. Излишки выбросить.
  4. Закрыть, заморозить.

При использовании смешанного шашлыка рекомендуем чередовать слои мякоти и косточек, чтобы они плотно легли. Завершаем вырезкой, стараемся выровнять поверхность.

Баранина

Заморозить можно, как и свинину. Баранина также отлично переносит низкие температуры. Единственный момент — косточки. Стараемся укладывать плотно, подбирая куски, далее утрамбовываем. Для защиты от лишнего воздуха неровную поверхность в контейнерах накрывают пищевой пленкой, придавливают. После этого следует надеть крышку, заморозить.

Говядина

Часто спрашивают, можно ли маринованное для шашлыка мясо говядины заморозить. Это не самый лучший вариант. Предпочтительнее выложить на сковороду или приготовить в духовке. Мякоть практически не содержит жира. Она быстро теряет влагу. При оттаивании становится суше, утрачивает вкус. Постараемся это исправить.

Способы хранения шашлыка из говядины

Инструкция:

  1. Слить лишнюю жидкость, убрать лук, зелень.
  2. Добавить к говядине растительное масло из расчета 50 мл на 1 кг.
  3. Размешать, уложить в контейнер.
  4. Утрамбовать. При необходимости добавить немного масла сверху.
  5. Заморозить в камере.

Маринованный шашлычок, в отличие от многих других продуктов, лучше сохраняется в большом объеме. Не стоит фасовать мелкими порциями.

Особенности заморозки мяса в различных маринадах

Любой сырой шашлык портится в течение 2-3 дней. Добавочные компоненты ускоряют либо тормозят процесс размножения гнилостных микроорганизмов. Многое зависит от состава ингредиентов. Не все виды можно заморозить, приходится хранить мясо в холодильнике.

Рассмотрим популярные варианты шашлыка:

  • в майонезе. Покупной соус имеет отличный срок годности, высокую жирность, но при низких температурах расслаивается, отходит влага, появляются хлопья. Лучше после маринования не замораживать либо использовать домашний майонез без консервантов;
  • в уксусе. Допускается замораживать. Уксус тормозит порчу, убивает микробы, не теряет свойства после оттаивания. Единственный момент — добавляйте в небольшом количестве. Излишняя кислота делает шашлык жестче, сушит, блюдо будет дольше готовиться;
  • минералка. Идеальная добавка к жирной свинине, баранине. Отлично переносит замораживание;
  • томат, помидоры. Как и вариант с уксусом, продукты богаты кислотами, продлевают сроки годности. Смело замораживаем;
  • лук, зелень. Худшие из вариантов. Рекомендуем вынуть, очистить все кусочки, заморозить без них;
  • кефир, сметана. Отличные ингредиенты, заморозить можно, следите за свежестью кисломолочных продуктов. Единственный момент — не стоит добавлять много чеснока, свежую зелень.

Готовые маринады промышленного производства в большинстве случаев разрешается морозить. Они содержат множество кислоты, консервантов, продлевают сроки годности.

Заморозка готового шашлыка

Излишки жареного продукта необходимо заморозить сразу. Нежелательно держать блюдо более 10 часов в холодильнике, оставлять на столе, использовать открытую посуду.

Подходящая для заморозки тара:

  • контейнеры из пластика;
  • специальные пакеты;
  • пищевая пленка;
  • фольга.

Не подходит:

  • пергаментная бумага;
  • стеклянные емкости;
  • открытая посуда.

Лучше заморозить в подходящей по размеру емкости. При использовании полиэтиленовых пакетов максимально выдавливаем воздух. Желательно приобрести плотные мешочки с застежками zip.

Инструкция:

  1. Жареное мясо остудить, лучше охладить.
  2. Упаковать в герметичную емкость. Плотно закрыть.
  3. Поставить в камеру. Заморозить.

Маринованный лук, соусы, зелень добавлять в емкость с готовым продуктом нельзя.

Какой шашлык не стоит замораживать

Не подлежит хранению в камере полуфабрикат, приготовленный из ранее замороженного мяса. Оно уже успело потерять соки, пролежало какое-то время в тепле, плюс воздействие специй, соусов, жидкостей. Нельзя допускать повторного обледенения.

Не пытайтесь отправлять в морозильник шашлык с кольцами лука, зеленью, залитый майонезом. Выхода два — пожарить, затем заморозить. Либо тщательно убрать все скоропортящиеся добавки, обновить заливку.

Нельзя замораживать склизкий, сомнительный шашлык со странным, неприятным запахом.

Заморозка маринада и мяса для шашлыка

Сколько времени можно хранить шашлык в морозилке

Максимальный срок годности мороженого полуфабриката — неделя. Шашлык пропитан специями, соусами, при длительном хранении волокна продолжают размягчаться. Вместо упругих кусочков на выходе будут мягкие «тряпочки». Они не будут держаться на шампурах. При выкладке на решетку провиснут сквозь ячейки.

Жареный шашлык хранится дольше. В правильной упаковке блюдо пролежит до двух месяцев. Соблюдение требований к размораживанию поможет максимально сохранить вкусовые качества.

Как правильно размораживать шашлык

Мало правильно заморозить, важно вернуть шашлык к первоначальному состоянию. Никогда не используйте микроволновую печь, высокие температуры, горячую воду. Не стоит вынимать заранее из упаковки.

Сырое маринованное мясо

Часто встречается рекомендация жарить заморозку. Да, действительно обледеневшие кусочки над жаркими углями отходят, внутри запечатываются соки. Только есть существенный недостаток — выходит влага, соус, резко снижается температура, угли тухнут. Рекомендуем размораживать.

Инструкция:

  1. Вынуть из морозилки, поместить на 3-4 часа в камеру холодильника. Постепенно повысится температура продукта, начнется размораживание.
  2. Далее достаем, оставляем при комнатных условиях еще на 2-4 часа.
  3. Практически оттаявший шашлык освобождаем от жидкости. Нанизываем на палочки, отправляем жариться.

Необязательно размораживать до конца. Длительное пребывание в теплом месте значительно сокращает срок годности, ускоряет порчу.

В жаркую погоду лучше транспортировать мороженый полуфабрикат. Не рекомендуем заранее доставать из камеры, долго держать при комнатной температуре. За время дороги, подготовки углей шашлык дойдет до нужного состояния.

Жареный шашлык

В жареных кусочках низкая влажность. Поэтому размораживать следует строго в упаковке. Допускается сразу поместить в микроволновую печь, на сковороду, прогреть. Недостаток такого варианта — появится жидкость. Блюдо будет тушиться, раскиснет корочка.

Особенности хранения жареного шашлыка

Инструкция по размораживанию:

  1. Вынуть из камеры, поместить упаковку в миску.
  2. Поставить в холодильник.
  3. Выдержать 6-7 часов.
  4. Слить излишки влаги.
  5. Прогреть удобным способом.

Рекомендуем готовые кусочки подогревать в жаркой духовке либо выкладывать на раскаленную сковороду. Желательно смазать растительным, сливочным маслом. Иногда сверху раскидывают кусочки бекона. Допускается использовать в качестве начинки для выпечки, добавлять в салаты, применять в бутербродах.

Лучше шашлык не замораживать, готовить сразу, сохранять максимально свежий вкус и полезные свойства. Когда такой возможности нет, полуфабрикат необходимо как можно быстрее запаковать, поместить в камеру. Стараемся использовать в течение недели. Также можно морозить хлеб, различные овощи и фрукты.

Предыдущая

Мясо, птица, рыбаСрок годности и хранение куриного бульона

Следующая

Мясо, птица, рыбаОсновные правила и условия хранения говяжьего языка

Можно ли замораживать маринованное мясо для шашлыка

Чаще всего мясо для шашлыка готовят порционно, на один раз, но ситуации бывают непредсказуемые, например, погода испортилась и пикник пришлось отменить. Возникает вопрос можно ли замораживать маринованное мясо. Конечно, если сделать это правильно, то можно сохранить все полезные свойства и качества мяса.

Остался шашлык – заморозьте его

Один из самых плохих вариантов для замораживания – маринад, приготовленный на майонезе, так как его составляющие могут перемешаться и получится нечто похожее на отваренный белок. В итоге соус потеряет однородную консистенцию, поэтому лучше сделать новый, например на основе лимонного сока, подсолнечного масла или пасты из томатов. Есть несколько важных моментов заморозки маринованного мяса для шашлыка, о которых стоит знать:

  • дольше всего сохранится мясцо, которое было замариновано в растворе малой кислотности, например, с томатной пастой, соусом или минеральный водой;
  • в качестве тары использовать рекомендуется пластиковый контейнер, куда нужно опустить мясо вместе с маринадом и плотно накрыть крышечкой;
  • в качестве альтернативы контейнеру подойдет вакуумный пакет с застежкой;


Замороженное маринованное мясо ни в коем случае нельзя размораживать в микроволновой печи или или с помощью горячей воды.

  • разморозка должна быть постепенной: если планируете готовить шашлык на следующий день, то на ночь переложите его из морозильного отдела в обычный на нижнюю полку холодильника;
  • температура должна поддерживаться в районе 0°С;
  • хранить в морозилке можно не дольше 5 суток, считая от дня приготовления соуса;
  • нельзя замораживать повторно, иначе оно потеряет весь свой вкус, станет жилистым и сухим;
  • лучше всего заморозку переносят баранина и свинина, а в от курицу и говядину лучше готовить сразу после маринования.


Можно ли заморозить мясо в маринаде с луком? Так как большая часть маринадов готовится со специями, приправами и зеленью, то и в холодильник шашлык придется отправлять с ними, но лук лучше вынуть. После того как он оттает, то размягчится, потеряет хрусткость и будет неприятно пахнуть. В идеале лучше приготовить свежий маринад и заморозить продукт в нем.

В идеале мясо на шашлык брать охлажденное, лучше разрезанное прямо при вас, а маринад делать на соке лимона или маслице. И, конечно, не замораживайте шашлык с зеленью, так как она в процессе потемнеет и станет невкусной.

Предыдущая

Продукты и блюдаНе испортится ли красная рыба, если ее заморозить?

Следующая

Продукты и блюдаСоветы опытных рыбаков — как правильно хранить балык из ценной рыбы

Можно ли замораживать маринованное мясо: плюсы и минусы

Шашлыки… Кто не мечтает о них и не желает насладиться отдыхом на природе с этим уникальным блюдом? Но иногда любителей жареного на углях шашлыка подстерегает вопрос: можно ли замораживать маринованное мясо и что случится с его вкусом после этой процедуры? Также поклонники шашлыка интересуются способами правильной разморозки полуфабриката. Прольем свет на эту ситуацию.

Споры гурманов

Здесь, как и во многих ситуациях, люди, обожающие шашлыки, разделились на две противоположные группы. Каждая из них имеет собственное видение того, можно ли замораживать маринованное мясо. Если прислушаться к их мнениям, то оба полюса правы по-своему. В чем состоят плюсы и минусы мороженого шашлыка?

Отрицательные моменты заморозки

Можно ли заморозить маринованное мясо для шашлыка? Чем оно будет отличаться от парного или охлажденного?

Некоторые считают, что вкус итогового блюда существенно меняется. Мясо на шампурах получается сухим и не имеет ожидаемого вкуса. Также считается, что исчезает большая часть нужных организму микроэлементов.

Можно ли замораживать маринованное мясо: доводы в пользу заморозки

Такова реальность, что везде приходится успевать. Для этого желательно и шашлык держать подготовленным в морозилке. Вдруг выпадет внезапный выходной, а вы к нему не готовы. А если оно заранее припасено, то пока вы доедете до места, маринованное мясо оттает, и вся компания будет наслаждаться отдыхом и шашлычком.

А вот другой случай. Возможно, у вас осталось некоторое количество готового маринованного мяса. Можно ли замораживать его, или придется выбросить вполне пригодный продукт? Выводы напрашиваются сами собой. Выбросить хорошее мясо не у каждого поднимется рука. Поэтому мы со спокойным сердцем помещаем его в морозилку до следующего выходного.

Еще довод в пользу готового замороженного мяса — торговые точки. Магазины сегодня предлагают готовый полуфабрикат. Можно приобрести не только свежий, но и замороженный шашлык. Многие из тех, кто ел его, не зная о предварительной разморозке, не обнаружили разницы.

Шашлыку быть!

Как становится понятно, ответ на вопрос, можно ли заморозить маринованное мясо свинины или любое другое, положительный. Морозьте на здоровье. Страшного ничего не произойдет, мясо не испортится.

Однако чтобы получить качественный шашлык, при размораживании полуфабриката вспомним о некоторых правилах:

  1. Оттаивать будущий шашлык должен только естественным путем. Запрещено использовать микроволновки и прочие приспособления. Оптимально — выставить посуду с замороженным мясом на 10-15 часов в холодильник. Там оно и отойдет.
  2. При желании можно на два часа поместить это (прежде маринованное) мясо в свежую порцию маринада.
  3. Размороженный маринованный лук — не самое приятное зрелище. Чтобы шашлыки получились не только вкусными, но и красивыми, добавляем в мясо свежую порцию репчатого лука, маринованного по любимому рецепту.
  4. Маринованное в кефире мясо — вот что нельзя замораживать. Если вы пользовались маринадом с добавлением данного ингредиента — готовьте все, что замариновалось.

Можно ли заморозить маринованное мясо

Инструкция по заморозке маринованного мяса для шашлыка.

Случаются разные ситуации, и нередко портится погода, когда заранее замариновали шашлык. При этом шашлык отменяется и отдых тоже. Что же делать в таком случае, если нет возможности пожарить мясо на мангале, и в ближайшее время вы не собираетесь идти в парк или на природу? В этой статье мы расскажем, можно ли замораживаться маринованное мясо.

Как заморозить маринованный шашлык?

В таком случае рекомендуем заморозить мясо. Этот способ не является самым лучшим. Конечно, идеальным вариантом является приготовить мясо, но если такой возможности нет, чтобы продукт не испортился, рекомендуем его заморозить. Существует несколько подходов и способов заморозить маринованный шашлык.

Особенности заморозки:

  • Лучше всего поддается заморозке мясо, которое мариновалось в растворах с применением малого количества кислоты. К ним относится маринад с томатной пастой, соусом или с томатами. Также хорошо поддаются заморозке маринады с добавлением минеральной воды и небольшого количества уксуса.
  • Заморозка проводится непосредственно в пластиковом контейнере. Для этого необходимо погрузить мясо в контейнер вместе с маринадом, закрыть крышкой и заморозить. Также можно использовать вакуумные пакеты.
  • Обратите внимание, что если необходимо пожарить такое мясо, то его желательно за ночь до того как готовить, достать из морозилки, положить на нижнюю полку в холодильнике, дать оттаять естественным образом.
  • Замороженный шашлык запрещено разогревать или размораживать в микроволновке под действием тепла и воды. Только медленное оттаивание поможет сохранить сочность мяса не испортить его.

Заморозка шашлыка.

[custom_ads_shortcode1]

Можно ли заморозить шашлык с луком?

Большинство маринадов для шашлыка готовится как раз с использованием лука, специй, даже зелени. Лук, после того как оттает, может становиться мягким и не очень хрустящим, неприятно пахнуть. Мы рекомендуем перед тем как погрузить мясо на сетку или на шампура, поставить на мангал, убрать лук.

Если есть возможность, лучше всего достать кусочки мяса, приготовив новый, свежий маринад, залить им мясо, добавить лук и оставить на два часа. Таким образом вам удастся сохранить прежний вкус мяса, а лук останется хрустящим, после разморозки не потеряет свои свойства, не развалится во время приготовления.

[custom_ads_shortcode2]

Можно ли заморозить шашлык в майонезе?

Этот маринад является одним из самых плохих для заморозки, потому как после разморозки мяса, компоненты майонеза могут просто сбиться или получится что-то наподобие вареного белка. Особенности маринада:

  • Маринад приобретет неоднородную консистенцию. В таком случае рекомендуем извлечь мясо, не промывать его, а просто погрузить в новый, свежий маринад и оставить на пару часов. Отлично переносит заморозку мясо, замаринованное при помощи лимонного сока, томатной пасты, а также подсолнечного масла.
  • Дело в том, что жир помогает обволакивать кусочки мяса и препятствует удалению влаги. Таким образом шашлык, даже после повторной разморозки, останется достаточно мягким и сочным.
  • Поэтому, если вы сомневаетесь в погоде, видите, что она меняется и на следующий день может пойти дождь, рекомендуем для приготовления маринада использовать как раз подсолнечное масло, минеральную воду или же томатную пасту. Такое мясо можно замораживать, после разморозки оно сохраняет свои свойства и вкус.

Шашлык в майонезе.

[custom_ads_shortcode3]

Как заморозить готовый шашлык?

Если же вы приготовили огромное количество шашлыка и гости его не съели, чтобы мясо не пропадало, его можно заморозить в готовом виде. Инструкция:

  • Для этого просто поместите мясо в пластиковый контейнер, закройте крышкой, заморозьте. Размораживать не нужно так как в предыдущих случаях.
  • Такой шашлык лучше всего в замороженном виде поместить на гриль или просто на сковороду, и дать зарумяниться с обеих сторон.
  • После такой подготовки он будет максимально вкусным и таким же ароматным, как сразу после снятия с мангала.
  • Рекомендуется заливать готовый шашлык жиром, смальцем, даже подсолнечным маслом. Это также отличный способ, для того чтобы хранить шашлык длительный период времени в холодильнике или морозильной камере.
  • Размораживать также не рекомендуется медленным способом, а путем быстрого погружения на горячую сковороду или мангал.

Заморозить шашлык.

[custom_ads_shortcode1]

Можно ли замораживать маринованное мясо?

Обратите внимание, если вы собираетесь в течение нескольких дней отправиться на природу, замораживать шашлык нет необходимости. Мясо может храниться в течение нескольких суток в маринаде, просто в холодильнике, без заморозки. Особенности:

  • Следите, чтобы температура была на уровне 0 + 1 градусов. Именно такие температурные условия являются идеальными для сохранности уже замаринованного шашлыка, на протяжении длительного времени.
  • Хранить такой шашлык можно не более 5 суток с момента приготовления маринада. Обратите внимание, что если вы для мариновки взяли уже размороженное мясо, повторно погружать в морозилку его не стоит. Потому как можете полностью испортить его вкусовые характеристики, оно получится очень сухим и жилистым.
  • Поэтому, если вы собираетесь идти на шашлык, рекомендуем приобретать мясо на рынке охлажденным, или вообще, парное, которое только что разрезали. В таком случае даже после первой заморозки в маринаде, шашлык получится достаточно вкусным.

Мясо в маринаде.

[custom_ads_shortcode2]

Какой шашлык не стоит замораживать?

Плохо поддаются размораживанию маринады с зеленью. Потому что после разморозки она становится блеклой, невкусной и темнеет. При этом теряются все вкусовые свойства. Если вы думаете, что погода может испортиться, рекомендуем не добавлять зелень или ввести ее непосредственно в тот день, когда вы будете готовить шашлык.

Многие не рекомендуют вообще вводить зелень в шашлык во время маринования, потому как она при приготовлении быстро обугливается и портит внешний вид продукта. Замораживать шашлык можно из свинины, курицы, баранины, а также говядины. Нежелательно замораживать курицу, а также говядину.

Отлично переносит заморозку свинина и баранина. Именно это мясо после разморозки по-прежнему обладает насыщенным вкусом.

[custom_ads_shortcode3]

Лучший шашлык для заморозки

Одним из самых лучших вариантов маринада для заморозки, является использование кефира. Именно этот маринад вместе с масляным является самым лучшим для заморозки. Дело в том, что в его составе содержится жир, который обволакивает кусочки мяса и удерживает влагу внутри. Поэтому после разморозки, мясо не теряет сок, удерживает его внутри.

Во время приготовления мясо получается сочным и душистым. Стоит учитывать, что после разморозки некоторые специи могут потерять свой запах, а также вкусовые свойства. Поэтому рекомендуем освежить маринад или вообще сделать новый, выдержать в нем продукт на протяжении нескольких часов перед приготовлением.

Шашлык для заморозкиИдеальный вариант — готовить мясо после того, как оно промариновалось в течение 8 часов. К сожалению, если вас настигла плохая погода или резко изменились планы, не расстраивайтесь. Из замороженного шашлыка также получается отличное, сочное блюдо.

[custom_ads_shortcode1]

ВИДЕО: Заморозить шашлык

Шашлыки. . .

Кто не мечтает о них и не желает насладиться отдыхом на природе с этим уникальным блюдом? Но иногда любителей жареного на углях шашлыка подстерегает вопрос: можно ли замораживать маринованное мясо и что случится с его вкусом после этой процедуры? Также поклонники шашлыка интересуются способами правильной разморозки полуфабриката.

[custom_ads_shortcode2]

Споры гурманов

Здесь, как и во многих ситуациях, люди, обожающие шашлыки, разделились на две противоположные группы. Каждая из них имеет собственное видение того, можно ли замораживать маринованное мясо. Если прислушаться к их мнениям, то оба полюса правы по-своему. В чем состоят плюсы и минусы мороженого шашлыка?

[custom_ads_shortcode3]

Отрицательные моменты заморозки

Можно ли заморозить маринованное мясо для шашлыка? Чем оно будет отличаться от парного или охлажденного? Некоторые считают, что вкус итогового блюда существенно меняется.

Мясо на шампурах получается сухим и не имеет ожидаемого вкуса. Также считается, что исчезает большая часть нужных организму микроэлементов.

[custom_ads_shortcode1]

Можно ли замораживать маринованное мясо: доводы в пользу заморозки

Такова реальность, что везде приходится успевать. Для этого желательно и шашлык держать подготовленным в морозилке. Вдруг выпадет внезапный выходной, а вы к нему не готовы. А если оно заранее припасено, то пока вы доедете до места, маринованное мясо оттает, и вся компания будет наслаждаться отдыхом и шашлычком.

А вот другой случай. Возможно, у вас осталось некоторое количество готового маринованного мяса. Можно ли замораживать его, или придется выбросить вполне пригодный продукт?

Выводы напрашиваются сами собой. Выбросить хорошее мясо не у каждого поднимется рука. Поэтому мы со спокойным сердцем помещаем его в морозилку до следующего выходного.

Еще довод в пользу готового замороженного мяса — торговые точки. Магазины сегодня предлагают готовый полуфабрикат. Можно приобрести не только свежий, но и замороженный шашлык. Многие из тех, кто ел его, не зная о предварительной разморозке, не обнаружили разницы.

[custom_ads_shortcode2]

Шашлыку быть!

None Однако чтобы получить качественный шашлык, при размораживании полуфабриката вспомним о некоторых правилах:

  1. Оттаивать будущий шашлык должен только естественным путем. Запрещено использовать микроволновки и прочие приспособления. Оптимально — выставить посуду с замороженным мясом на 10-15 часов в холодильник. Там оно и отойдет.
  2. При желании можно на два часа поместить это (прежде маринованное) мясо в свежую порцию маринада.
  3. Размороженный маринованный лук — не самое приятное зрелище. Чтобы шашлыки получились не только вкусными, но и красивыми, добавляем в мясо свежую порцию репчатого лука, маринованного по любимому рецепту.
  4. Маринованное в кефире мясо — вот что нельзя замораживать. Если вы пользовались маринадом с добавлением данного ингредиента — готовьте все, что замариновалось.

Можно ли замораживать маринованное мясо?

  • У нас постоянно складывается такая же ситуация, когда остается много шашлычного маринованного мяса. Мы всегда кладем его в морозилку и оно у нас там лежит довольно долго.

    Но размораживать рекомендуется только естественным путем без применения микроволновки. После разморозки можно приготовить новый маринад и пару тройку часов подержать еще в нем — тогда оно будет помягче.

  • Конечно можно заморозить маринованное мясо, однако, его качество после заморозки оставит желать лучшего. Поэтому, если все же вы решите заморозить мясо, то храните в таком виде его недолго и используйте сразу после разморозки.

  • ДА конечно . Но в итоге оно теряэт свой етикетныэ свойства. Патаму эсли осталось то долго не держы.

    . .

  • Попробовали один раз- моей семье не понравилось — это был не шашлык- совершенно отсутствовал вкус, мясо стало сухим, не понятно что получилось. С тех пор мы или пережариваем все мясо на мангале, а потом просто разогреваем, или просто обжариваем его в чугунке с добавлением различной зелени или с овощами.

  • Специально замораживать маринованое мясо я бы на стала, со свежезамаринованным его по вкусу не сравнить. Если же случилась ситуация, что маринованное мясо нужно заморозить, чтобы не пропало, сделать это действительно можно. Главное, не хранить его долго, а употребить в течение недели.

    Никаких ускорителей размораживания типа микроволновки использовать не стоит, пусть мясо оттаивает естественным путем. Приготовить его потом можно разными способами — как в качестве шашлыка, барбекю или гриля, так и путем жарки на сковороде либо запекания в духовке. Вероятность, что новое блюдо из маринованного мяса получится вкусным, достаточно велика.

  • Маринованное мясо не предназначено для длительного хранения, а тем более заморозки. Оно пропиталось маринадом, уксус и другие приправы способствуют смягчению волокон мяса, их частичному разложению, чтобы оно быстрее приготовилось. Это вс равно, что заморозить приготовленный и заправленный мясной салат quot;до лучших времнquot;.

  • Нет ,конечно. Оно после разморозки будет как тряпка. И невкусное.

  • Мороз вытаскивает всю влагу(соки) и мясо действительно может стать резиновым при длительном хранении, но на одну неделю в морозильник положить можно. Если жарить на сковороде или в казане мясо разморозить естественным путем, далее удалить маринованный лук( а то может пристать ко дну и подгореть и мясо будет прогорклым) и добавить свежий+ зелень и будет очень вкусно. Проверено!!

Делали шашлык, осталось очень много маринованного мяса. Можно ли его заморозить? Кто пробовал замораживать маринованное мясо? Как лучше потом размораживать — в микроволновке или постепенно?

У нас постоянно складывается такая же ситуация, когда остается много шашлычного маринованного мяса. Мы всегда кладем его в морозилку и оно у нас там лежит довольно долго. Но размораживать рекомендуется только естественным путем без применения микроволновки. После разморозки можно приготовить новый маринад и пару тройку часов подержать еще в нем — тогда оно будет помягче.

Можно и на долго, но потом её лучше жарить на сковородке, иначе резиновая будет.

Мороз вытаскивает всю влагу(соки) и мясо действительно может стать резиновым при длительном хранении, но на одну неделю в морозильник положить можно. Если жарить на сковороде или в казане мясо разморозить естественным путем, далее удалить маринованный лук( а то может пристать ко дну и подгореть и мясо будет прогорклым) и добавить свежий+ зелень и будет очень вкусно. Проверено!!

Можно, но после размораживания оно потеряет свои вкусовые качества и на врядли это Вам понравится.

Попробовали один раз- моей семье не понравилось — это был не шашлык- совершенно отсутствовал вкус, мясо стало сухим, не понятно что получилось. С тех пор мы или пережариваем все мясо на мангале, а потом просто разогреваем, или просто обжариваем его в чугунке с добавлением различной зелени или с овощами.

Конечно можно заморозить маринованное мясо, однако, его качество после заморозки оставит желать лучшего. Поэтому, если все же вы решите заморозить мясо, то храните в таком виде его недолго и используйте сразу после разморозки. Нет ,конечно.

Оно после разморозки будет как тряпка. И невкусное.

Маринованное мясо не предназначено для длительного хранения, а тем более заморозки. Оно пропиталось маринадом, уксус и другие приправы способствуют смягчению волокон мяса, их частичному разложению, чтобы оно быстрее приготовилось. Это всё равно, что заморозить приготовленный и заправленный мясной салат «до лучших времён».

ДА конечно . Но в итоге оно теряэт свой етикетныэ свойства. Патаму эсли осталось то долго не держы.

. .

Источники:

Нужно ли мыть рыбу перед засолкой, приготовлением или заморозкой: за и против

Подготовка замаринованного шашлыка с луком к заморозке

Часто в шашлык помимо специй, соусов, прочих продуктов добавляется репчатый лук. Он отлично подчеркивает вкус, дарит особенный аромат, но первым начинает пропадать. Не рекомендуем замораживать вместе с ним. Появится неприятная сладость, слизь, кусочки обмякнут.

Как подготовить шашлык к заморозке:

  1. Высыпать в широкую миску, выбрать весь лук.
  2. Каждый кусочек отряхнуть от старого маринада, лишнюю жидкость слить.
  3. Переложить в контейнер.
  4. Желательно добавить аналогичный свежий маринад.
  5. Закрыть плотной крышкой.

Вы умеете готовить маринад для шашлыка?
ДаНет

Недавно замоченный шашлык можно заморозить в родном маринаде. Если заготовка простояла больше 12 часов, рекомендуем заливку обновить. Лук в любом случае вынимается. Обычно овощ нарезается крупными полукольцами, проблем не возникает.

Заморозить шашлык можно, предварительно убирают лук, при необходимости обновляем маринад. Лучше переносит хранение в камере свинина, баранина, хуже говядина, курица. Повторно замораживать нельзя.


Как заморозить шашлык из маринованного мяса

Не стоит хранить полуфабрикат, рекомендуем заготовку заморозить сразу. Промедление значительно ухудшает вкусовые качества, продукт портится.

Общие правила заморозки:

  • подходящая тара. Важно минимизировать количество воздуха внутри емкости;
  • плотная укладка. Недопустимо делать рыхлые слои. Особенно при использовании кусочков на косточке;
  • маринад сверху. При дефиците заливают тонким слоем растительное масло, специи не требуются.

Нагретый на солнце, при комнатной температуре полуфабрикат необходимо охладить. Только потом отправляем в морозильную камеру.

Курица

Плохо переносит низкие температуры. Куски с трубчатой костью быстро пропадают. Белое мясо с грудки практически не содержит жиров. Поэтому после оттаивания, приготовления, становится значительно суше, утрачивается сочность, вкус. Для максимальной сохранности применяют жирные заливки. Зачастую обычное растительное масло.

Инструкция:

  1. Плотно уложить кусочки в пластиковый контейнер.
  2. Полить сверху маслом.
  3. Закрыть, заморозить.

Не рекомендуем удалять с курицы кожу. Шкурка является естественной защитой, лучше замариновать ножки, крылья, бедра вместе с ней. Белое мясо лучше сразу вынуть, приготовить на домашнем гриле, запечь в духовке. Существует вариант замораживания грудки в сметане. Важно выбирать жирный продукт свыше 30% свежей даты производства.

Свинина

Замоченную свинину смело можно заморозить. Особенно хорошо переносят такое хранение кусочки с жирком, салом. Косточки — тоже не помеха. Обрезать, убирать ничего не нужно, кроме зелени и лука.

Инструкция:

  1. Пересыпать шашлык в емкость.
  2. Утрамбовать руками.
  3. Слегка полить соками, смешанными с маринадом. Делаем тонкий слой сверху. Толстая ледяная корка не требуется. Излишки выбросить.
  4. Закрыть, заморозить.

При использовании смешанного шашлыка рекомендуем чередовать слои мякоти и косточек, чтобы они плотно легли. Завершаем вырезкой, стараемся выровнять поверхность.

Баранина

Заморозить можно, как и свинину. Баранина также отлично переносит низкие температуры. Единственный момент — косточки. Стараемся укладывать плотно, подбирая куски, далее утрамбовываем. Для защиты от лишнего воздуха неровную поверхность в контейнерах накрывают пищевой пленкой, придавливают. После этого следует надеть крышку, заморозить.

Говядина

Часто спрашивают, можно ли маринованное для шашлыка мясо говядины заморозить. Это не самый лучший вариант. Предпочтительнее выложить на сковороду или приготовить в духовке. Мякоть практически не содержит жира. Она быстро теряет влагу. При оттаивании становится суше, утрачивает вкус. Постараемся это исправить.

Способы хранения шашлыка из говядины

Инструкция:

  1. Слить лишнюю жидкость, убрать лук, зелень.
  2. Добавить к говядине растительное масло из расчета 50 мл на 1 кг.
  3. Размешать, уложить в контейнер.
  4. Утрамбовать. При необходимости добавить немного масла сверху.
  5. Заморозить в камере.

Маринованный шашлычок, в отличие от многих других продуктов, лучше сохраняется в большом объеме. Не стоит фасовать мелкими порциями.

Особенности заморозки мяса в различных маринадах

Любой сырой шашлык портится в течение 2-3 дней. Добавочные компоненты ускоряют либо тормозят процесс размножения гнилостных микроорганизмов. Многое зависит от состава ингредиентов. Не все виды можно заморозить, приходится хранить мясо в холодильнике.

Рассмотрим популярные варианты шашлыка:

  • в майонезе. Покупной соус имеет отличный срок годности, высокую жирность, но при низких температурах расслаивается, отходит влага, появляются хлопья. Лучше после маринования не замораживать либо использовать домашний майонез без консервантов;
  • в уксусе. Допускается замораживать. Уксус тормозит порчу, убивает микробы, не теряет свойства после оттаивания. Единственный момент — добавляйте в небольшом количестве. Излишняя кислота делает шашлык жестче, сушит, блюдо будет дольше готовиться;
  • минералка. Идеальная добавка к жирной свинине, баранине. Отлично переносит замораживание;
  • томат, помидоры. Как и вариант с уксусом, продукты богаты кислотами, продлевают сроки годности. Смело замораживаем;
  • лук, зелень. Худшие из вариантов. Рекомендуем вынуть, очистить все кусочки, заморозить без них;
  • кефир, сметана. Отличные ингредиенты, заморозить можно, следите за свежестью кисломолочных продуктов. Единственный момент — не стоит добавлять много чеснока, свежую зелень.

Готовые маринады промышленного производства в большинстве случаев разрешается морозить. Они содержат множество кислоты, консервантов, продлевают сроки годности.

Чистка в походных условиях

Обрабатывать рыбу дома, конечно, удобно. Но что делать тем, кто решил это сделать на природе? Какой рыбак не захочет сварить уху или пожарить пару щучек из свежего улова? Для этого ее нужно подготовить. А как чистить щуку от чешуи прямо на улице без привычных условий и инструментов? Но рыбаки – народ привычный ко всему. Любой из них может сделать это буквально за 2 минуты. Для таких целей в походной сумке у каждого из них всегда имеется небольшое приспособление. Его легко можно сделать своими руками. Для этого понадобится кусок доски длиной не более 20 сантиметров и пара металлических пробок от стеклянных бутылок. Доску нужно разрезать вдоль, чтобы получилась заготовка для рукоятки. Чтобы не поранить руки во время работы, ее лучше обработать и ошлифовать наждачной бумагой. С одной стороны друг за другом с помощью обычных гвоздей закрепить пробки. Такое простейшее устройство несложно изготовить дома заранее. Зато в нужное время с его помощью можно почистить даже самую маленькую рыбку.

Заморозка готового шашлыка

Излишки жареного продукта необходимо заморозить сразу. Нежелательно держать блюдо более 10 часов в холодильнике, оставлять на столе, использовать открытую посуду.

Подходящая для заморозки тара:

  • контейнеры из пластика;
  • специальные пакеты;
  • пищевая пленка;
  • фольга.

Не подходит:

  • пергаментная бумага;
  • стеклянные емкости;
  • открытая посуда.

Лучше заморозить в подходящей по размеру емкости. При использовании полиэтиленовых пакетов максимально выдавливаем воздух. Желательно приобрести плотные мешочки с застежками zip.

Инструкция:

  1. Жареное мясо остудить, лучше охладить.
  2. Упаковать в герметичную емкость. Плотно закрыть.
  3. Поставить в камеру. Заморозить.

Маринованный лук, соусы, зелень добавлять в емкость с готовым продуктом нельзя.

Основные правила хранения, которые стоит знать

Правила хранения живой рыбы содержит всего 4 основных пункта:

  1. неважно какой сорт вы выбрали и при какой температуре будете хранить ее, важно тщательно промыть и распотрошить (промывать лучше под холодной проточной водичкой). Мыть необходимо, как снаружи, так и внутри, тщательно;
  2. срок хранения любой мороженой рыбы или живой рыбы, будет продлено, если вы вытрите ее бумажным полотенцем;
  3. после продукт помещаем в миску (только сухую) и натягиваем пищевую пленку, или крышку герметичную. Далее, чтобы она сохранилась правильно, нужно отправить ее на полку холодильника (примерно средняя). Разрешается температура от 0 до +3 градусов Цельсия;
  4. если же она помещается для длительного хранения, то лучше всего ее обработать просто поваренной солью. Если же вас смущает соль, замените ее лимонным соком (кроме того, это сделает мясо вкуснее).

Если вас интересует как сохранить рыбу без холодильника, то есть пару способов, проверенных временем. Срок хранения свежей рыбы может быть увеличен, если правильно все делать:

  • обязательно удалите жабры и распотрошите ее. Чтобы она дольше хранилась, переложите ее листьями крапивы;
  • как хранить свежую рыбу без холодильника известно давно. Самый старый способ – пересыпать очищенную тушку – солью.

Зная сколько можно хранить рыбу в холодильнике и в морозилке, а так же как правильно подготовить к хранению,мы можем избежать порчи и потери вкуса продукта. Замораживайте и храните продукты правильно. Это поможет сделать блюда вкусными и свежими.

Какой шашлык не стоит замораживать

Не подлежит хранению в камере полуфабрикат, приготовленный из ранее замороженного мяса. Оно уже успело потерять соки, пролежало какое-то время в тепле, плюс воздействие специй, соусов, жидкостей. Нельзя допускать повторного обледенения.

Не пытайтесь отправлять в морозильник шашлык с кольцами лука, зеленью, залитый майонезом. Выхода два — пожарить, затем заморозить. Либо тщательно убрать все скоропортящиеся добавки, обновить заливку.

Нельзя замораживать склизкий, сомнительный шашлык со странным, неприятным запахом.

Заморозка маринада и мяса для шашлыка

Можно ли замораживать жареную рыбу?

все готовые блюда можно замораживать и хранить до 3 месяцев, главное очень плотно упаковать, чтоб не сохли. И еще размораживать нужно медленно, просто на столе (не в микроволновке, будет как резина) , и неплохо бы прокипятить с каким либо соусом (томатным, например) будет еще вкуснее.

Можно, почему нет. Некоторая рыба намного вкусней холодная чем горячая. Если надо взять перекус с собой, то я обязательно возьму жаренную мороженную рыбу(при её наличии на тот момент в холодильнике). Как раз к обеду размораживается.

все готовые блюда можно замораживать и хранить до 3 месяцев, главное очень плотно упаковать, чтоб не сохли. И еще размораживать нужно медленно, просто на столе (не в микроволновке, будет как резина) , и неплохо бы прокипятить с каким либо соусом (томатным, например) будет еще вкуснее.

Сколько времени можно хранить шашлык в морозилке

Максимальный срок годности мороженого полуфабриката — неделя. Шашлык пропитан специями, соусами, при длительном хранении волокна продолжают размягчаться. Вместо упругих кусочков на выходе будут мягкие «тряпочки». Они не будут держаться на шампурах. При выкладке на решетку провиснут сквозь ячейки.

Жареный шашлык хранится дольше. В правильной упаковке блюдо пролежит до двух месяцев. Соблюдение требований к размораживанию поможет максимально сохранить вкусовые качества.

Заморозка щуки частями

Если хозяйка планирует готовить фаршированную рыбу, то нужно снять с нее кожу,так называемый “чулок”. Для этого не стоит торопиться и разрезать щуку по брюшку, чтобы выпотрошить, можно отрезать плавники, сделать надрез вокруг головы и аккуратно снять кожу. Предварительно нужно лишь очень аккуратно очистить чешую, чтобы не повредить нежную кожу. Когда “чулок” отделен, аккуратно избавьте щуку от внутренностей, выньте кости и измельчите мясо в мясорубке. Дальше чулок нужно аккуратно сложить, а рыбный фарш упаковать порционно в пакеты или пластиковые судочки.

Следует помнить: замороженная рыба все-таки имеет срок годности. Большое значение в этом случае играет температура в морозильнике.

Как сообщает Всемирная служба здравоохранения, рыбье мясо может храниться неограниченное количество времени при температуре от -20 градусов и ниже.

Ледовый аквариум (если у вас не грузит гифку – кликните на нее)

Разумеется, рекомендуемые сроки хранения замороженной рыбы – не столько, сколько вам угодно. Так, при температуре хранения в -24 градуса любой вид может лежать от 9 месяцев до года. При температуре в -6 градусов на сроки хранения обращают более пристальное внимание. Для различных видов продукта они варьируются.

Сроки хранения можно представить следующим образом:

  • Нежирные виды (судак, щука, тресковые) хранятся до 6 месяцев.
  • Красная рыба (лососевые) легко переносит до 3 месяцев заморозки.
  • Жирные виды (скумбрия, мойва, сельдь) также выдерживают 3 месяца в морозилке без потери вкусовых качеств.
  • Сиговые породы плохо переносят хранение и не хранятся в холодильнике больше месяца.

Как правильно размораживать шашлык

Мало правильно заморозить, важно вернуть шашлык к первоначальному состоянию. Никогда не используйте микроволновую печь, высокие температуры, горячую воду. Не стоит вынимать заранее из упаковки.

Сырое маринованное мясо

Часто встречается рекомендация жарить заморозку. Да, действительно обледеневшие кусочки над жаркими углями отходят, внутри запечатываются соки. Только есть существенный недостаток — выходит влага, соус, резко снижается температура, угли тухнут. Рекомендуем размораживать.

Инструкция:

  1. Вынуть из морозилки, поместить на 3-4 часа в камеру холодильника. Постепенно повысится температура продукта, начнется размораживание.
  2. Далее достаем, оставляем при комнатных условиях еще на 2-4 часа.
  3. Практически оттаявший шашлык освобождаем от жидкости. Нанизываем на палочки, отправляем жариться.

Необязательно размораживать до конца. Длительное пребывание в теплом месте значительно сокращает срок годности, ускоряет порчу.

В жаркую погоду лучше транспортировать мороженый полуфабрикат. Не рекомендуем заранее доставать из камеры, долго держать при комнатной температуре. За время дороги, подготовки углей шашлык дойдет до нужного состояния.

Можно ли заморозить маринованное мясо? Советы хозяйкам — Это интересно — Шняги.Нет

Каждая хозяйка рано или поздно сталкивается с задачей подготовки продуктов для шашлыка, однако в связи с этим возникает ряд вопросов, в том числе и о том, можно ли заморозить маринованное мясо. На него и на несколько других вопросов мы и постараемся дать ответ в данной статье.
Как и сколько мариновать мясо для шашлыка?

Данный процесс в каком-то смысле является творческим, так как четких указаний для этого вы не найдете нигде. Мы можем дать вам лишь советы, а выверить маринад так, чтобы он пришелся по вкусу всей вашей семье — уже ваша личная задача. Главный принцип, которого стоит придерживаться при приготовлении: чем лучше качество продукта, тем мягче должен быть для него маринад.

  • Для размягчения жесткого мяса советуют использовать лимонный сок, нежели уксус, как это делали раньше.
  • Не стоит добавлять во время приготовления соль, так как она делает мясо сухим. Добавлять ее надо непосредственно перед самой жаркой.
  • Для основы возьмите жидкость «с пузырьками»: пиво, газировку.
  • Не используйте кисломолочные продукты, если собираетесь на пикник при теплой погоде. Они очень быстро испортятся и испортят вам отдых.

    • Наиболее простым, но при этом очень вкусным маринадом будет являться его классический рецепт.

    Вам понадобится: одна банка светлого пива, чайная ложка кумина, чайная ложка кориандра, чайная ложка паприки.

    Приступим к приготовлению: добавить в пиво лимонный сок, а также все указанные выше ингредиенты. Залить полученной жидкостью мясо и оставить на 2 часа.

    В принципе, вы должны понимать, что переборщить со временем в этом деле достаточно сложно, поэтому вы смело можете оставлять продукт и на более долгое время. Теперь перед нами встает вопрос: можно ли заморозить маринованное мясо?

    Как правильно замораживать мясо в маринаде?

    Бывает так, когда необходимо приготовить все заранее, именно в таком случае приходится прибегать к заморозке во избежание порчи продукта. Но можно ли заморозить маринованное мясо? Не рекомендуется, но по причине вынужденных обстоятельств все-таки можно.

    Ниже будут приведены советы по правильной заморозке:

  • Используйте в своем маринаде томатную пасту или томаты, а также немного уксуса, благодаря этому заморозка пройдет быстрее и успешнее.
  • Замораживайте продукт, залитый самим маринадом в пластиковом контейнере с закрытой крышкой.

    • Разобравшись с вопросом, можно ли заморозить маринованное мясо, следует перейти к последнему по списку, но никак не по важности вопросу.

    Разморозка

    Если все предыдущие этапы вы выполнили успешно, то осталась финишная прямая. Ответим на вопрос о том, как правильно размораживать мясо. Когда вы уже собираетесь приступить к жарке, важно понимать, что спешка в данном вопросе — ваш враг. Ни в коем случае не используйте нагревание замороженного продукта с помощью микроволновки или духовки для ускорения процесса таяния. Достаньте контейнер из морозильного отделения и переложите его в холодильник. Дайте мясу растаять естественным образом, чтобы оно не испортилось и не потеряло своих вкусовых качеств. После чего можете смело приступать к жарке! Приятного аппетита!

    Тушенка: как правильно заморозить и разморозить

    Сочетание выдержки, медленного приготовления и насыщения влагой может превратить твердый кусок мяса в нежный сочный деликатес. Ярким примером этого является солонина, которую часто используют в сэндвичах, в хаше на завтрак, в качестве основного белкового блюда или в сочетании с овощами в рагу.

    После приготовления солонина хранится в холодильнике всего от 3 до 4 дней, что делает ее срок хранения довольно коротким, особенно если вы приготовили большую порцию.Чтобы избежать отходов этого тщательно приготовленного мяса, вы можете хранить его в морозильной камере, сохраняя его безопасным для употребления еще пару месяцев.

    При замораживании солонины необходимо учитывать несколько моментов, чтобы обеспечить хорошее сохранение качества. Ниже приводится руководство по замораживанию солонины, в том числе о том, как ее упаковать и разморозить для обеспечения наилучшего долгосрочного сохранения качества.

    Виды солонины

    Маринованная говядина производится из менее нежных кусков мяса, таких как грудинка, говядина или крупа.Он включает в себя приготовление мяса путем обработки его крупными зернами (также известными как мозоли) соли и рассолом.

    Солонину можно также описать как маринованное мясо, которое замачивали в рассоле со специями в течение нескольких дней. Другие ингредиенты, которые часто добавляют в рассол, — это специи для маринования, чеснок, сахар, лавровый лист и перец горошком.

    Из-за жесткости используемого мяса, оно обычно требует медленного, длительного и влажного приготовления, и его можно приготовить на плите, в духовке, мультиварке или даже в микроволновой печи.

    Даже после приготовления он сохраняет розовый цвет. Это связано с нитратом натрия, который является ингредиентом, добавляемым для предотвращения роста бактерий. Точно так же бекон, ветчина и хот-доги сохранят розовый оттенок, несмотря на то, что они полностью приготовлены.

    В Северной Америке солонину можно купить сырой, соленой или маринованной в соленом рассоле. Его также можно купить в виде готового мяса, консервированного или предварительно нарезанного на некоторых деликатесах.

    Это мясное лакомство известно как ключевой ингредиент жареных бутербродов «Рубен», которые подают с начинкой из сыра, квашеной капусты и заправкой.Однако солонина также служит основным белком вместе с овощами, добавляется в тушеное мясо и даже подается на завтрак в виде хэша.

    Можно ли заморозить солонину?

    Да, солонину можно заморозить, но перед тем, как положить в морозильную камеру, ее нужно правильно подготовить. Помимо слива рассола и обеспечения того, чтобы мясо было хорошо завернуто, вам также необходимо помнить, что вкус и текстура начнут ухудшаться при длительном замораживании.

    Хорошая новость заключается в том, что при правильном хранении вы можете наслаждаться вкусной солониной из морозильной камеры в течение 2–3 месяцев после того, как она была приготовлена ​​или куплена. Следуйте инструкциям ниже, чтобы получить максимум удовольствия от замороженной солонины.

    Как заморозить вареную солонину

    Шаг 1. Охлаждение

    Полностью охладите солонину до комнатной температуры. Обертывание и замораживание еще теплого мяса приведет к ожогу в морозильной камере и ухудшению текстуры и вкуса.

    Шаг 2: вырезать

    Нарежьте охлажденную солонину на кусочки или нарежьте ее на порции подходящего размера, чтобы вы могли вынуть из морозильной камеры только необходимое количество в любой момент времени.

    Шаг 3: Обернуть

    Оберните каждую порцию пищевой пленкой или фольгой. Затем поместите обернутую солонину в закрывающийся пакет для заморозки. Выдавите воздух, прежде чем закрыть пакет. Вы хотите защитить мясо от любого воздействия воздуха или влаги.

    Шаг 4: Этикетка и заморозка

    Наклейте на сумку дату и содержимое, чтобы отслеживать, как долго она хранилась.

    Как заморозить сырую говядину целиком

    Шаг 1. Слив

    Достаньте солонину из магазинной упаковки и слейте рассол. Слегка промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги. При замораживании в рассоле текстура солонины изменится из-за содержания влаги, а соль в рассоле вызовет прогорклость.

    Шаг 2: Обернуть

    Оберните солонину пищевой пленкой или фольгой. Убедитесь, что никакие участки не остаются незащищенными, а все углы хорошо закрыты, чтобы защитить мясо от контакта с воздухом и влагой.Затем поместите обернутую солонину в закрывающийся пакет для заморозки. Выдавите воздух, прежде чем закрыть пакет.

    Шаг 3: Этикетка и заморозка

    Наклейте на пакет дату, чтобы отслеживать, как долго он находился в морозильной камере.

    Как разморозить замороженную солонину

    Замороженную солонину всегда размораживайте в холодильнике, а не на столешнице. Храните его в упаковке и переложите из морозильной камеры в холодильник, чтобы он разморозился на ночь.

    Если солонина не была приготовлена, ее можно приготовить из замороженного, и ее не нужно предварительно размораживать.Однако вам придется увеличить первоначальное время приготовления.

    Часто задаваемые вопросы

    Как долго хранится солонина?

    Сырая солонина в рассоле может храниться в холодильнике от 5 до 7 дней в закрытом виде. Приготовленная солонина хранится в холодильнике от 3 до 4 дней, а при правильном хранении — от 2 до 3 месяцев в морозильной камере. Солонина дольше хранится в морозильной камере, однако качество со временем ухудшается.

    Как узнать, испортилась ли солонина?

    Кукуруза будет приобретать кислый запах, тусклый цвет или слизистую консистенцию при исчезновении.Если вы подозреваете, что оно испортилось, не пробуйте блюдо, а выбросьте его.

    Что можно сделать с остатками солонины?

    Остатки солонины можно использовать как начинку для пиццы, начинку с салатом или капустой, горчицей или майонезом. Его можно подавать в составе завтрака, в супах, запеканках и добавлять в любое тушеное мясо.

    Можно ли повторно заморозить солонину?

    Нет, не замораживайте тушенку повторно после разморозки, так как это ухудшит текстуру мяса, а также вызовет рост вредных бактерий.

    Заключение

    При таких больших усилиях, затрачиваемых на приготовление солонины, вы действительно не захотите потратить впустую ни единого кусочка. К счастью, вам не нужно съедать всю грудинку из солонины за 3 дня, так как вы можете безопасно заморозить остатки для вкусных будущих блюд.

    При замораживании солонины необходимо слить рассол и убедиться, что он хорошо запечатан и защищен от воздуха и влаги. При соблюдении этих мер предосторожности вы можете приготовить вкусное блюдо из солонины в удобное для вас время.

    Наверх Далее: Как заморозить вареную ветчину

    Изображение depositphotos / apazuhanich

    Можно ли заморозить солонину?

    Маринованная говядина — это переработанное мясо, получаемое путем вяления мяса с целью продления срока его хранения и предотвращения порчи. Некоторые виды солонины проходят сушку в соли, чтобы придать мясу особый аромат. Можно ли заморозить солонину?

    Поскольку солонина была переработана, для продления срока ее хранения не нужно много времени.Однако вы можете заморозить солонину, особенно если срок ее годности приближается. То же самое можно сказать и о вареной солонине, ее можно заморозить.

    Конечно, замораживание солонины может повлиять на ее текстуру и вкус, независимо от того, приготовлена ​​она или нет. Соли, используемые во время вяления, изменят текстуру мяса, а замораживание мяса может вызвать дальнейшие изменения его текстуры.

    Солонина и капуста

    Как заморозить солонину?

    Замораживание сырой цельной солонины

    Если вы замораживаете сырой кусок солонины, начните с слива излишков жидкости с мяса.Высокое содержание соли из-за избытка жидкости может сократить срок хранения замороженного мяса. Когда в солонине не будет лишней жидкости, вы можете подготовить мясо для замораживания.

    Если вы хотите заморозить кусок солонины, не разрезая его на порции для сервировки, заверните его в двойной слой полиэтиленовой пленки. Убедитесь, что нет открытых частей, чтобы предотвратить ожоги в морозильной камере. Наконец, поместите обернутую солонину в прочный пакет для заморозки. Выдавите как можно больше воздуха, затем напишите этикетку и заклейте.Храните в самом холодном углу морозильной камеры.

    Вкусная нарезанная солонина на разделочной доске

    Замораживание сырых ломтиков солонины

    Мы настоятельно рекомендуем нарезать кусок мяса на небольшие кусочки, чтобы его было легче разморозить. Слив лишнюю жидкость, нарежьте солонину до желаемого размера.

    Нарезав солонину на небольшие кусочки, аккуратно заверните их в двойной слой полиэтиленовой пленки. Убедитесь, что нет открытых частей, чтобы предотвратить ожоги в морозильной камере.Наконец, поместите завернутые ломтики солонины в прочный пакет для заморозки. Выдавите как можно больше воздуха, затем напишите этикетку и заклейте. Положите в морозилку.

    Изображение использовано под лицензией Creative Commons от jeffreyw

    Тушеная говядина с заморозкой

    Заморозить вареную солонину сложнее, потому что добавленные ингредиенты могут повлиять на вкус мяса и срок хранения. Если вы действительно хотите продлить срок хранения вареной солонины, приобретите вакуумный упаковщик.Просто поместите оставшуюся солонину в прочный, безопасный для морозильной камеры пластиковый пакет и запечатайте его в вакууме. Напишите дату хранения и вставьте в морозильную камеру. Если у вас нет вакуумного упаковщика, просто следуйте инструкциям по приготовлению сырой солонины.

    Те же инструкции по приготовлению и хранению применяются для консервированной солонины. Однако вы должны переложить продукт в контейнер, пригодный для заморозки. Жестяные банки не подходят для замораживания.

    Что делать с оставшейся солониной?

    У вас осталось больше солонины, чем вы можете обработать? Из солонины можно приготовить множество вкусных блюд, которые понравятся всей семье!

    Топпинг для пиццы

    Если вам не хватает пепперони, можно использовать солонину в качестве начинки для пиццы! Просто измельчите остатки солонины вилкой и ножом, щедро полейте тесто для пиццы, а затем добавьте остальные ингредиенты.Выпекайте пиццу как обычно, и вы вкусно перекусите!

    Наполнители для упаковки

    Если вы хотите разнообразить салат из капусты или салата, добавьте в начинку солонину. Просто нафаршируйте капусту или салат вареной солониной, добавьте немного майонеза и горчицы, и у вас будет пикантная хрустящая еда.

    Хэш из тушеной говядины

    Пусть просыпается вся семья от этого обильного завтрака: классической солонины! Этот фаворит закусочной готовится из картофеля, овощей и специй, обжаренных до совершенства, а затем покрытых яйцом-пашот.Вот отличный рецепт, который стоит попробовать.

    Изображение использовано под лицензией Creative Commons от jeffreyw

    Запеканки и супы

    Если вы любите сытные запеканки и мясные супы, тогда вы можете использовать солонину для приготовления самых сытных блюд! Вы можете добавить остатки солонины в овощные запеканки, капустные супы или даже приготовить коричневую запеканку из солонины. Возможности безграничны!

    Рагу

    Знаете ли вы, что добавление солонины в рагу придает блюду глубину и аромат? Вы можете добавить часть оставшейся солонины к любому типу тушеного мяса на медленном огне, включая тушеную капусту, тушеную говядину, тушеную курицу и многое другое.

    Рекомендации по срокам хранения, размораживанию и повторному нагреванию

    Сырая солонина хранится в морозильной камере от 6 до 8 месяцев. Приготовленную солонину и консервированную солонину можно хранить в морозильной камере не менее 6 месяцев. Замораживание может повлиять на текстуру и вкус продукта, поэтому лучше съесть запасы солонины как можно скорее. Не замораживайте остатки повторно.

    Чтобы разморозить сырую и замороженную солонину, просто поместите продукт в холодильник. Оставьте солонину разморозиться на ночь.После разморозки сырую солонину можно приготовить или добавить к любимым рецептам. Если вы используете вареную солонину, вы можете добавлять ее в блюдо во время приготовления, без размораживания или разогрева.

    Сводка

    Можно ли заморозить солонину? Большинство кулинаров не рекомендуют замораживать солонину, но это вполне возможно с минимальными изменениями текстуры или вкуса. Просто помните об этих советах по хранению, и вы должны замораживать солонину, не беспокоясь о порче или о том, что делать с остатками!

    Можно ли заморозить солонину? Можно, но нужно соблюдать правила

    Вы любите солонину так же сильно, как и мы? Потому что мы знаем, что это что-то особенное и что-то, что мы хотим иметь снова и снова.Как бы нам это ни нравилось, мы как бы склонны покупать слишком много за один раз, поэтому мы думали, возможно ли заморозить солонину, чтобы мы могли иметь ее позже, не выбрасывая ее.

    Всякий раз, когда мы находим хорошую продажу солонины, мы стараемся изо всех сил. Итак, если вы в той же группе, что и мы, давайте посмотрим, как мы можем сделать этот

    Можно ли заморозить солонину?

    Один из наших читателей отправил нам вопрос о замораживании солонины, показывая, что мы не единственные, кто покупает ее слишком много.Вот полученное нами сообщение:

    Девушка-гастроном снова здесь! Моя соседка по комнате принесла домой солонину с работы, которая, по ее словам, отлично подойдет к сыру, который она принесла домой на днях. Нам обоим очень нравятся бутерброды с солониной, но в пакете, который она принесла домой, достаточно солонины, чтобы нас хватило на пару месяцев. Я никогда раньше не слышал, чтобы кто-нибудь замораживал мясо на обед, поэтому не уверен, что это хорошая идея. Это мясо хорошего качества, поэтому я не хочу его испортить. Можно ли заморозить солонину?

    Вам повезло! Говядину можно безопасно заморозить , будь то большой кусок или уже нарезанный ломтиками.Это не следует замораживать более 2-3 месяцев , чтобы сохранить его вкус и текстуру, но в остальном, нет никаких проблем с замораживанием солонины.

    Если солонина представляет собой кусок, упакованный в воду или рассол, сначала слейте жидкость, а затем промокните говядину, прежде чем продолжить процесс замораживания.

    Можно ли заморозить нарезанную солонину?

    Конечно, заморозка нарезанной солонины подойдет так же, как и заморозка целого куска.Вам нужно быть осторожным при хранении их всех, но мы проведем вас через весь этот список всего за минуту.

    Как заморозить солонину?

    Прежде чем заморозить солонину, необходимо выполнить несколько шагов, чтобы убедиться, что все идет по плану.

    Для заморозки солонины целиком:

    • Грудинка из солонины (или кусок солонины) должна быть завернута в двойной слой полиэтиленовой пленки, следя за тем, чтобы ни один кусок мяса не подвергался воздействию воздуха.
    • Затем поместите обернутую солонину в пакет для заморозки.
    • Выдавите лишний воздух, затем закройте пакет и датируйте его.
    • Поместите в пакет морозильной камеры в наиболее низком месте.
    • Не кладите на упаковку ничего тяжелого, чтобы не раздавить солонину.

    Для заморозки нарезанной солонины:

    • Разрежьте кусочки пергаментной бумаги и положите между ними.
      • Это предотвращает слипание ломтиков в морозильной камере и позволяет легко удалить только количество, необходимое для размера порции, если не размораживать все количество.
    • Положите кусок пергаментной бумаги между ломтиками солонины, образуя небольшие стопки.
    • Оберните каждую стопку в двойной слой полиэтиленовой пленки, а затем поместите стопку в пакет для замораживания или в жесткий контейнер, пригодный для замораживания.
    • Закройте пакет или контейнер, затем поставьте метку и дату. Поместите в морозильную камеру.

    Как разморозить солонину?

    Перед тем, как съесть солонину, вам нужно сделать несколько шагов

    Чтобы разморозить, достаньте необходимое количество солонины из морозильной камеры и дайте ему оттаять в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь.Не рекомендуется размораживать в микроволновке, так как это может пересушить мясо. Для достижения наилучших результатов используйте в течение двух дней после размораживания. Никогда не замораживайте ранее замороженную солонину.

    Подготовить солонину для вкуса и безопасности

    Что такое солонина?

    Готовьте солонину, помня о хороших советах по безопасности пищевых продуктов, и вам будет «ирландская удача». Первоначально солонину солили или засаливали зимой, чтобы сохранить ее. После долгого поста поста без мяса это консервированное мясо ели.Сегодняшнее охлаждение дает возможность есть свежее мясо круглый год.

    Corning — это разновидность мяса вяленого мяса с «натоптышами» соли. Сегодня говяжья грудинка вяляется в соленом рассоле со специями, но мы все еще сохраняем название «солонина». Солонина доступна в виде нарезанного мяса для бутербродов или цельнозерновой говяжьей грудинки, которую часто подают с вареной капустой.

    Покупка и хранение солонины

    • Проверьте дату продажи сырой солонины в пакетике с маринованными соками.
    • Хранить в закрытом виде в холодильнике от 5 до 7 дней. Продукты с истекшим сроком годности можно хранить в закрытом виде в холодильнике до этой даты.
    • Сырую грудинку из солонины можно заморозить, если ее высушить и хорошо завернуть. Имейте в виду, что соль способствует прогорклости и изменению текстуры, но ее по-прежнему можно есть. Попробуйте использовать в течение месяца-двух.
    • После приготовления храните солонину в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы также можете заморозить приготовленную говядину на 2–3 месяца.

    Как приготовить солонину

    Говядина требует длительного приготовления, которое можно приготовить в духовке, на плите или в мультиварке. Независимо от того, как готовится мясо, готовьте, пока внутренняя температура не достигнет по крайней мере 160 градусов по Фаренгейту. Хотя «вилка-тендер» является хорошим показателем степени готовности, мы рекомендуем использовать термометр для мяса или термометр с мгновенным считыванием, чтобы быть уверенным.

    Солонина может оставаться розового цвета после приготовления. Розовый цвет обусловлен нитритами, используемыми в процессе вяления, и имеет тенденцию влиять на цвет мяса.Это не значит, что мясо не готово — проверьте внутреннюю температуру термометром!

    Хотя «вилка-тендер» является хорошим индикатором степени готовности, мы рекомендуем использовать термометр для мяса или термометр с мгновенным считыванием, чтобы быть уверенным.

    • Дайте грудинке постоять примерно 10 минут после снятия с огня, чтобы облегчить нарезку. В большинстве случаев легче разрезать мясо по диагонали.
    • После приготовления целую солонину разрежьте ее на несколько более мелких кусочков для более быстрого охлаждения или нарежьте ломтиками.Поместите мясо в небольшие неглубокие емкости и быстро охладите в холодильнике.

    Хранение остатков солонины

    Любые остатки следует охладить как можно скорее в течение 2 часов после приготовления или разогрева. Используйте оставшуюся солонину в течение 3-4 дней или заморозьте на срок до 2 месяцев.

    Да пребудет с вами «удача ирландцев» … если вы будете соблюдать правила безопасности пищевых продуктов при приготовлении солонины!

    Кэрол Энн Бертнесс, Кэти Брандт, преподаватель дополнительного образования, и Сюзанна Дриссен, преподаватель дополнительного образования

    ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ МЯСА, НЕ ТРЕБУЕТСЯ ПРИМЕРЫ

    К счастью для занятых поваров, многие кулинарные процедуры больше не нужно выполнять дома.К этой категории относятся консервирование и маринование. Но знание техник консервирования и их использование время от времени может принести большое удовлетворение и более глубокое понимание нашего кулинарного наследия.

    Маринование мяса — один из важнейших способов консервирования, и, что удивительно, это не сложно.

    С солониной или ветчиной процесс такой же: погрузите говядину или свинину в рассол на неделю или дольше, в зависимости от размера мяса.

    Соль в растворе заменяет большую часть мясного сока.В рассоле мясо может храниться месяцами.

    Сейчас идеальное время: из того же рассола можно приготовить прекрасную солонину, а затем — хорошую домашнюю ветчину на Пасху.

    Как замариновать мясо

    Для маринования ветчины или солонины в домашних условиях требуется немного больше, чем хороший глиняный горшок или подходящая емкость, чтобы выдержать мясо в течение недели или двух, прохладное место для его хранения (идеально подходит холодильник, но прохладный погреб) и немного соли.

    Идеально подойдет керамическая посуда, но подойдет и миска из нержавеющей стали, стекла или эмалированная миска или горшок.Избегайте алюминия и олова; соль разъедает металлы, придавая неприятный, нездоровый металлический привкус.

    Сначала поместите мясо в подходящий сосуд, затем добавьте воды, чтобы оно покрыло мясо, примерно 8 литров. Чтобы приготовить рассол, удалите мясо, добавьте от 4 до 6 стаканов крупнозернистой соли, затем перемешайте.

    Затем проверьте, достаточно ли вы добавили соли: если свежее цельное яйцо будет плавать в нем, значит, соли достаточно; если нет, добавьте еще соли.

    На этом этапе вы можете добавить нитрат калия (селитру), химический консервант, который придает маринованному мясу розовый цвет.

    Если вы решите не добавлять эту добавку по причинам, связанным со здоровьем (ее риски для здоровья обсуждаются), единственная очевидная разница будет заключаться в том, что цвет ветчины или солонины будет тускло-коричневым. (Нитрат калия можно купить в аптеке.)

    Всегда держите мясо под водой, иначе оно испортится. Чтобы предотвратить его плавание, что он будет делать, может потребоваться изобретательность.

    Вы можете поместить на него груз или обвязать его веревками и утяжелить снизу.

    Вот основные рецепты консервирования и приготовления мяса:

    РАССОЛ ДЛЯ ВЫДЕЛЕНИЯ МЯСА

    Время приготовления: 20 минут

    Время замачивания: от 7 до 14 дней

    Мясо, например, свинина или говядина

    4-6 чашек кошерного соль (приблизительно)

    1 цельное яйцо, сырое

    1 столовая ложка свежемолотого перца

    4-6 зубчиков чеснока, неочищенного

    1 лавровый лист

    1 столовая ложка сушеного листового тимьяна или несколько веточек свежего

    1 / 2 стакана нитрата калия (селитры), по желанию

    1.Поместите мясо в большую керамическую чашу или в миску или кастрюлю из нержавеющей стали, стекла или эмалированной стали и залейте водой. Не используйте алюминиевые или жестяные емкости.

    2. Удалите мясо и добавьте кошерную соль, помешивая, чтобы она растворилась. Добавьте сырое яйцо целиком. Если яйцо плавает, значит, соли достаточно; удалить яйцо. Если яйцо тонет, добавьте еще соли.

    3. Добавьте остальные ингредиенты. Верните мясо в емкость и взвесьте его так, чтобы ни одно мясо не находилось над жидкостью. Накройте крышкой или накройте алюминиевой фольгой и держите в прохладном месте от 1 до 2 недель, в зависимости от размера мяса: 4-6 фунтов, 7 дней, 7-9 фунтов, 10 дней; 10-12 фунтов, 12 дней;

    13-15 фунтов, 14 дней.

    4. Когда мясо будет готово, хорошо промойте его.

    КУПОКОВАЯ ГОВЯДИНА

    От шести до восьми порций

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 3 часа

    1 солонина, 4-6 фунтов (лучше всего грудинка)

    1 лавровый лист

    1 лук, очищенный и разрезанный на четвертинки

    2 чайные ложки горошин перца

    2 зубчика чеснока, неочищенного

    1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и добавьте воды, чтобы покрыть их примерно на 2–3 дюйма. Нагрейте до кипения; убавьте огонь и варите 3 часа или до готовности, когда вилка с длинными зубьями легко проткнет мясо.

    2. Перед нарезкой дайте солонине постоять не менее 10 минут. Нарежьте как можно тоньше. Подавать с овощами на торжественный ужин или с ржаным хлебом и горчицей или хреном для бутербродов.

    Примечание: при приготовлении солонины и капусты (или других овощей, таких как морковь, лук, репа или картофель) лучше варить или готовить на пару овощи в отдельной посуде. Если приготовить их в воде с мясом, овощи получатся жирными.

    Слово ветчина относится только к бедру свиньи, независимо от того, подается оно свежим или консервированным.В этом рецепте используется настоящая ветчина, но подойдет и жаркое из лопатки.

    НАБОР ВЕТЧИНЫ

    25-30 порций

    Время приготовления: 30 минут

    Время приготовления: 5-6 часов

    Время охлаждения: 30 минут

    Время отдыха: 15-30 минут

    1 консервированная ветчина с кожей (кожура) оставлено, 12-15 фунтов

    3-4 луковицы, неочищенные

    2 очищенные и нарезанные четвертинки моркови

    2 лавровых листа

    1 столовая ложка листа тимьяна

    1 столовая ложка горошин перца

    Глазурь из ветчины, по желанию , рецепт соответствует

    Гвоздики для шипов, опционально

    1.Хорошо промойте ветчину. Поместите его в достаточно большую кастрюлю, чтобы вместить его, и залейте 3 или 4 дюймами воды. Добавьте лук, морковь, лавровый лист, тимьян и перец горошком. Нагрейте до кипения; убавьте огонь и варите под крышкой 20–30 минут за фунт (20 минут для более крупных ветчин, 30 минут для тех, кто меньше 9 фунтов) или примерно 5–6 часов. Мясо готово, когда вилка с длинными зубьями легко протыкает его. Дать ветчине остыть в бульоне до 30 минут.

    2. Духовку разогреть до 450 градусов. Слейте воду из ветчины и удалите кожицу.При желании покройте верх ветчины глазурью, как предложено ниже. Если хотите, надрежьте ветчину и посыпьте ее гвоздикой. Поставьте ветчину в духовку и убавьте огонь до 400 градусов на 20-30 минут, или пока не образуется легкая глазурь. При необходимости посыпьте его сахаром. Дайте отдохнуть 15-30 минут перед подачей на стол; ломтик тонкий.

    ГЛАЗУРИ ДЛЯ ВЕТЧИНЫ:

    — Коричневый сахар и горчица: смешайте от 1 до 1 1/2 стакана (в зависимости от размера ветчины) темно-коричневого сахара с достаточным количеством дижонской горчицы (около 1/4 стакана), чтобы приготовить глазурь.

    — Мадейра: полейте от 1/2 до 1 стакана Мадейры, затем посыпьте белым или коричневым сахаром.

    — Горчица и желе: намазать смесью дижонской горчицы и смородинового желе (около 1/2 стакана каждого).

    — Мед и имбирь: смешайте по 1/2 стакана меда и апельсинового сока, затем добавьте 1 стакан светлого или темно-коричневого сахара.

    — Клюква: смешайте 1 стакан клюквенного желе с 1/2 стакана легкого кукурузного сиропа.

    Можно ли заморозить солонину? (И многое другое!) • BoatBasinCafe

    Каждый год, когда приближается День Святого Патрика, кулинарные каналы и социальные сети наводнены рецептами и фотографиями блюд из солонины.Скорее всего, вы купите немного в это время, сделаете несколько бутербродов и у вас останется фунт солонины, которую вы больше не хотите.

    Вместо того, чтобы притворяться, что солонины не существует, почему бы не попробовать найти долгосрочное решение. Можно ли заморозить солонину? Итак, в этой статье вы узнаете все о замороженной солонине . Но это не все. Я собираюсь разгадать тайны, окружающие солонину, и даже заняться другими вещами, которые вы из нее готовите!

    Солонина: то, о чем вам никто не скажет

    Солонина всегда была неоднозначной.Большинство людей редко едят солонину и поэтому мало о ней знают.

    Что такое кукурузная говядина? Из какого мяса солонина? Как долго хранится солонина?

    Во-первых, как следует из названия, он сделан из говядины. Точнее говоря, солонина изготавливается из жесткого куска говядины, такого как грудинка. Грудинка вяляется солью, иногда в рассоле в течение длительного процесса, как при мариновании.

    Единственное различие между грудинкой из солонины и обычной грудинкой состоит в том, что обычная грудинка является сырой и неподготовленной, а солонина — вяленой.

    После того, как мясо посолено, грудинка становится мягкой и нежной, поэтому ее легко нарезать или разрезать. Какой вкус у солонины?

    Солонина имеет богатый пикантный вкус умами с добавлением солености из-за рассола. Этот ароматный вкус отлично подходит для множества различных рецептов.

    Тушенка в еврейских блюдах часто используется в качестве начинки для бутербродов. С другой стороны, его нарезают длинными ломтиками и употребляют с капустой для более традиционного ирландского блюда. Однако есть и другие способы приготовления солонины.

    А как насчет проблем со здоровьем? Вредна ли солонина? Люди часто опасаются вяленого мяса из-за высокого содержания соли и нитратов, используемых в процессе. Хотя мнения по этому поводу разнятся, вы можете попробовать использовать неотвержденных версий солонины, если вас это беспокоит.

    А теперь поговорим о сроках хранения. Как долго годится солонина?

    Сырая солонина может храниться в холодильнике 5-7 дней при правильной упаковке и хранении. Приготовленную солонину можно есть в холодильнике в течение 3-4 дней при хранении в герметичной таре.

    Но для длительного хранения лучше всего заморозить солонину.

    Замораживание солонины

    Если срок годности вашей солонины подходит к концу, вы можете заморозить ее, чтобы продлить срок ее хранения. Можно ли заморозить приготовленную солонину? Да, вы можете заранее приготовить и приготовить солонину, заморозить ее, а затем использовать при необходимости.

    Вот как определить, плохая ли солонина. Как только вы думаете, что ваша говядина пахнет, пора отказаться от нее. Вы также можете заметить участки обесцвечивания, а также общую слизистость солонины.

    Если это произойдет, немедленно выбросьте мясо; не рискуй сначала попробовать. Идея состоит в том, чтобы заморозить солонину до того, как она дойдет до этой стадии. Сырая солонина хранится в морозильной камере до 8 месяцев, а приготовленную говядину можно есть в течение 6 месяцев.

    Замораживание всего блока сырой солонины:

    Чтобы заморозить большой кусок сырой солонины, сначала слейте излишки жидкости с говядины. Соль в мясе может вытягивать влагу, а влага — главный враг при хранении пищи.Вы можете оставить мясо на дуршлаге над миской примерно на час, а затем промокнуть его бумажными полотенцами, чтобы оно высохло.

    Затем заверните кусок солонины в два слоя пищевой пленки или полиэтиленовой пленки. Убедитесь, что нет открытых частей, так как это может привести к ожогам в морозильной камере.

    Наконец, положите обернутую солонину в прочный пакет для заморозки. Выпустите столько воздуха, сколько сможете, затем заклейте этикетку и наклейте дату. Поместите пакет для морозильной камеры в самое холодное место морозильной камеры.

    Замораживание ломтиков сырой солонины:

    Нарезка солонины заранее может сэкономить вам время на приготовление, особенно если вы просто используете его для бутербродов. Это также упрощает размораживание.

    Нарежьте солонину ломтиками, слейте все жидкости и промокнув насухо. Каждый кусок говядины дважды обернуть пищевой пленкой. Затем упакуйте ломтики в герметичный контейнер или пакет для заморозки. Наклейте этикетку с датой и положите в морозильную камеру.

    Замораживание вареной солонины:

    Замораживание вареной солонины немного сложнее, потому что добавленные ингредиенты могут повлиять на вкус мяса и срок хранения.Если вы действительно хотите продлить срок хранения вареной солонины, вам следует использовать вакуумный упаковщик.

    Поместите оставшуюся солонину в прочный, безопасный для морозильника пластиковый пакет и запечатайте его в вакууме. Наклейте дату хранения и положите в морозильную камеру. Если у вас нет вакуумного упаковщика, следуйте приведенным выше инструкциям для сырой солонины.

    Если вы не герметизируете приготовленную солонину перед замораживанием, ваше мясо может изменить вкус и текстуру при размораживании и повторном нагревании.

    Как извлечь максимальную пользу из солонины

    Люди, которым не нравится солонина, часто делают это, потому что не знают, как ее правильно приготовить. Можно ли переварить солонину? Переваренная говядина становится эластичной и безвкусной, как и вяленое мясо.

    С другой стороны, недоваренную кукурузную говядину можно есть, пока она достигает 145F / 63C, но мясо не будет нежным. Если вы хотите знать, как определить, когда солонина готова, готовьте ее до тех пор, пока она не станет чуть более 145F, с 3 минутами отдыха.Мясо должно приобрести коричнево-серый цвет.

    Если это внутренняя температура солонины, вы можете использовать ее в своих блюдах. Нет единого мнения о том, какой температуры должна быть солонина, чтобы она была приготовлена ​​до совершенства, поэтому готовьте ее по своему вкусу.

    Как разогреть солонину:

    Лучший способ разморозить солонину — это оставить ее на ночь в холодильнике. Для более быстрого размораживания поместите мясо в полиэтиленовой упаковке в миску с прохладной водой и дайте ему разморозиться на прилавке. Подносы для размораживания также ускоряют процесс размораживания.

    После разморозки сырую солонину можно готовить или добавлять в другие блюда. Между тем, если вы имеете дело с замороженной вареной солониной, вы можете добавить ее в блюдо во время приготовления, так как размораживание или повторный нагрев не требуется.

    Использование оставшейся солонины:

    Есть много способов приготовления солонины, так что вы можете проявить свой творческий потенциал при приготовлении.

    Вот лучший способ купить солонину: приготовьте готовую к приготовлению солонину в вакуумной упаковке в мясном отделе продуктового магазина.Вы также можете заглянуть на фермерские рынки в поисках свежеприготовленных версий или использовать тушеную солонину.

    Вы можете использовать солонину в омлетах, в качестве начинки для пиццы, в супах и тушеных блюдах и даже в качестве начинки в рулетах и ​​тако. Поскольку температура приготовления солонины более щадящая, вы можете добавить ее в самый конец процесса приготовления.

    Даже если вы не празднуете День Святого Патрика, вы можете попробовать приготовить традиционную солонину и капусту. Вместе с жареным картофелем и содовым хлебом получается простое, но сытное блюдо.Лучше всего то, что вы можете заранее подготовить и заморозить все ингредиенты.

    Можно ли заморозить вареную капусту? Хорошо ли замораживается вареная капуста? Ответ — да, просто сначала поместите их в герметичные пакеты для заморозки. Разогрейте в микроволновой печи, и все готово. Если вам интересно: можно ли заморозить сырую капусту, сначала бланшируйте ее.

    Дополнительные вопросы

    Если у вас все еще есть вопросы о замораживании солонины, вы найдете ответы здесь!

    01.Почему солонина называется соломенной говядиной?

    В соленой говядине используются кусочки соли, напоминающие кукурузные зерна. Именно здесь было придумано название солонина, и это было сделано в течение 17 -х годов века.

    02. Как долго приготовленная говядина хранится в холодильнике?

    Приготовленную говядину можно безопасно хранить в холодильнике в течение 4-5 дней, если ее накрыть и хранить в герметичном контейнере.

    03. Где купить свежую солонину?

    Свежую солонину можно найти в большинстве сетевых продуктовых магазинов, на фермерских рынках и даже в мясных магазинах для гурманов.

    04. При какой температуре готовится солонина?

    Говядина готова к употреблению, как только она нагреется до 145F.

    Резюме

    Теперь вы знаете, можно ли замораживать солонину. Помня об этом, вам не придется заставлять себя есть бутерброды с солониной каждый год в течение нескольких недель после Дня Святого Пэдди. Вместо этого заморозьте мясо и используйте его во множестве блюд в течение года!

    Можно ли заморозить говяжий язык?

    Решения

    Поделиться на ThriftyFun Эта страница содержит следующие решения.Есть что добавить? Поделитесь, пожалуйста, своим решением!

    Артикул: Замораживание мяса

    Выбор высококачественного мяса:

    Подготовка к замораживанию:

    Подходящая упаковка:

    Максимальное время хранения:

    Тип мяса Холодильник Морозильник (0ºF)
    Бекон 2 недели 1 месяц
    1 месяц
    730 дней 906 — 2 Говядина — 2 дня месяцев
    Мясные консервы 3-4 дня * 3-4 месяца
    Отбивные, свинина и баранина 3-5 дней 4-8 месяцев
    Мясо 2

    		 до 3 дней 2-3 месяца
    Сосиски 3-5 дней * 1-2 месяца
    Фарш и тушеное мясо 1-2 дня 3-4 месяца
    Ветчина, консервированная 1 неделя * 3-4 месяца
    Ветчина, полностью приготовленная 2 недели 3-4 месяца
    Мясо на обед 3-5 дней * 1 месяц
    Маринованное мясо (уксус) 2 недели *
    Жаркое, говядина, бизон и свинина 3-5 дней 9 до 12 месяцев
    Колбаса (свежая) 1-2 дня 1-2 месяца
    Колбаса, пирожки / звенья для завтрака 1 неделя 2 месяца
    Колбаса 19 906 копченая 906 неделя 1-2 месяца
    Колбаса летняя 2-3 недели * 6 месяцев
    Мелкая дичь (кролики, белки и т. Д.) 2 дня 9-12 месяцев
    Стейки, говядина и бизон 3-5 дней 6-12 месяцев
    Тофу 4-5 дней 6-8 недель 906
    Разнообразное мясо 1-2 дня 3-4 месяца
    Телятина 1-2 дня 4-6 месяцев
    Оленина (молотая) 1-2 дня От 2 до 3 месяцев
    Оленина (стейки, жаркое) От 3 до 5 дней От 9 до 12 месяцев

    Размораживание:

    Советы и горячие клавиши:

    Охлаждение мяса:

    Совет: разровняйте пакеты для более быстрого размораживания

    Это совет для удобного хранения и размораживания говяжьего фарша, индейки, курицы или сыпучих колбас.Разделите на порции по 1 фунту и поместите каждый фунт

    .

    Совет: замораживание маринованного мяса

    Мы любим мариновать мясо для гриля, но обычно забываем его заранее разморозить и замариновать.

    Совет: заверните куски мяса по отдельности

    Это может показаться странным, но это наш новый способ хранения наших мясных полосок и нарезок в морозильной камере. Как это работает? Ну, в замерзшем состоянии легко вытащить.

    Совет: порционируйте мясо перед замораживанием

    Супер простой способ экономить время и деньги.Я покупаю мясо на распродаже; говяжий фарш, отбивные и даже мясо птицы в больших упаковках, так как в больших количествах он обычно дешевле. У меня нет времени и я не хочу платить, чтобы переупаковывать все в меньшие или отдельные порции.

    Совет: замораживание мяса и птицы

    Перед замораживанием хорошо заверните все мясные продукты. Это предотвращает изменение вкуса и сушку мяса.

    Вопросы

    Задать вопрос Вот вопросы, которые задают участники сообщества. Прочтите, чтобы увидеть ответы, предоставленные сообществом ThriftyFun, или задайте новый вопрос.

    Вопрос: замораживание большого количества мяса порциями размера порции

    Я только что купил новый холодильник, в котором можно быстро заморозить мясо. Как купить оптом, а затем быстро заморозить порции размером с порцию еды?

    Ответы

    Разделить на порции размером с еду и завернуть в фольгу или полиэтиленовую пленку. Затем положите в пакет с застежкой-молнией и выдавите как можно больше воздуха.

    Можно делать покупки в оптовых точках. Или проверьте обычные продуктовые магазины на предмет скидок (мясо истекает, вы можете получить скидку 50-75% или больше).Приготовьте еду и заморозьте, чтобы съесть позже.

    Для предложений вы можете погуглить на YouTube, где вы найдете массу рецептов и идей / предложений / советов!

    Так что я не хочу быть здесь скептиком, но просто хочу ответить на несколько вопросов и предложить вам несколько моментов, которые следует учесть, прежде чем делать огромные инвестиции в мясо / продукты для морозильной камеры.

    1. Вы умеете заранее планировать обеды и размораживать вещи, чтобы их можно было использовать? Это было одним из моих самых больших провалов, когда я попытался придерживаться экономного образа жизни в морозильной камере.У меня была бы морозильная камера, полная того, что я хотел, но ничего не размороженное, поэтому мне пришлось бы пойти и купить, скажем, упаковку говяжьего фарша, чтобы приготовить еду. Это привело к быстрому накоплению денежных потерь и полностью лишило смысла экономию на морозильниках.

    2. Упаковка для хранения дорогая. Мясо и хлеб очень легко подгорают в морозильной камере, и я обнаружил, что трачу так много на вещи, которые нужно обернуть и хранить (пищевая пленка, мясная бумага, фольга), что все мои сбережения на еде были потеряны. Затем в какой-то момент я попробовал стеклянные емкости, и это стало опасно, когда одна из них выпала из морозильной камеры и разбилась — так что это была полная потеря и огромный беспорядок (но я неуклюжий, поэтому у вас может не быть этой проблемы), поэтому я был вернемся к исходной точке по хранению (я НЕ фанат пластмасс).

    3. Вы находитесь в месте, где высока вероятность перебоев в подаче электроэнергии? Моей последней каплей в морозильном хранилище был год одного из ураганов, который причинил большой ущерб Питтсбургу (может быть, Иван или Сэнди. Я не могу вспомнить, какой из них вызвал эту конкретную проблему). Мы только что закончили складировать морозильную камеру с продаж в магазине, а затем БУМ, мы были без электричества в течение 7 дней и потеряли все в морозильной камере. Наша страховая франшиза была высокой, так что это был полный убыток. Это было для меня.Морозилки больше нет.

    С тех пор мы все стремимся покупать свежие и дешевые вещи в магазине. Я не буду покупать мясо, если его нет в продаже и если я не могу его использовать в тот же день или на следующий день. Ничего не покупаем оптом. Покупаем только в сезон.

    Я чувствую необходимость защищать людей от того, через что я прошел, поэтому я отправляю этот пост. Я был большим поклонником морозильной жизни, пока не прошел через это. Мне хотелось, чтобы меня кто-нибудь предупредил. может, я бы все равно это сделал, а может и нет. Береги себя и будь благословенен!

    Что ж, я, конечно, согласен с Pghgirl, потому что покупка мяса оптом не всегда дает экономию.
    Вы не говорите, насколько велика ваша семья, но, возможно, вы могли бы купить мясо меньшего размера и разделить его на 2 или 3 блюда для всей семьи (сколько вы обычно готовите за один прием пищи для своей семьи?).
    Сделайте это несколько раз, чтобы хорошо понять, что вам нравится готовить пакеты размером с замороженные муки. Если вы обнаружите, что используете его быстро, вы всегда можете купить больший объем в следующий поход по магазинам.

    Есть несколько действительно хороших сайтов, которые предлагают много информации о замораживании порций большого размера из больших, но только вы знаете, что такое еда для вашей семьи..

    Вот пара сайтов, которые стоит посетить (на первом есть несколько очень хороших рецептов, если вы используете Instant Pot).

    No related posts.

    Добавить комментарий