Можно ли заморозить красную икру соленую: МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ СОЛЁНУЮ ИКРУ ? — 23 ответов на Babyblog

Можно ли заморозить красную икру соленую: МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ СОЛЁНУЮ ИКРУ ? — 23 ответов на Babyblog

Можно ли в домашних условиях замораживать красную икру

На чтение 4 мин Просмотров 211
Обновлено 15.02.2021

Можно ли замораживать красную икру? Таким вопросом нередко задаются хозяйки, которым удалось приобрести деликатес в таком количестве, что за один раз не съесть, а как сохранить свежесть продукта они не знают.

Как выбрать качественный продукт?

Заморозить красную икру в домашних условиях под силу каждой хозяйке, только вот не всегда после такого хранения продукт сохраняет свою первозданную форму. Чтобы полезные свойства деликатеса, а также его внешний вид, не испортились после пребывания в морозильной камере, нужно изначально купить качественную икру.

Тем хозяйкам, которые решили приобрести развесной маринованный продукт для дальнейшей заморозки, стоит обратить внимание на следующие моменты:

1. Внешний вид. В натуральном изделии можно заметить мелкие черные точки — это будущие мальки. Такие вкрапления свидетельствуют о натуральности.
2. Будет прекрасно, если перед приобретением удастся попробовать деликатес. У хорошего продукта при надкусывании икринки лопаются, вкус не имеет горьких ноток, неприятный запах отсутствует.
3. Приобретая деликатес в банке, изучите состав. Самый лучший вариант, когда кроме икры, растительного масла и соли в перечни ничего нет. Любые добавки должны насторожить.
4. Баночный товар стоит потрясти, чутко прислушиваясь к звукам. В идеале, в таре ничего не должно булькать. Если слышатся посторонние всплески, то от приобретения лучше воздержаться.
5. При покупке красной икры отдавайте предпочтение жестяной банке. Пластиковые коробки легко вскрыть, деликатес в них может быть несвежим, да и с весом продавец, скорее всего, схитрит.
6. Место производства. Чем ближе к месту отлова рыбы упаковывают деликатес, тем лучше. При длительной транспортировке правила хранения продукта могли быть нарушены, такой товар опасен для здоровья.

Приобрести красную икру сейчас можно в огромном количестве торговых точек. Лучше всего это делать в больших супермаркетах, так как мелкие торговцы порой недобросовестно относятся к хранению продуктов и вместо деликатеса есть риск приобрести некачественный товар. Чтобы не испортить себе настроение и не нанести вред здоровью, закупайте продукты только у проверенных продавцов.

Секреты заморозки деликатеса

Если по счастливой случайности человеку в руки попало большое количество вкусного деликатеса, то сразу же возникает вопрос, как хранить красную икру. Чтобы долгое время держать продукт, его рекомендуется заморозить. Способ это весьма простой и удобный в домашних условиях, правда, многие считают, что лишний раз морозить деликатес не стоит, так как при пониженной температуре теряется ряд свойств икры. Но с другой стороны, не пропадать же добру? Тем более, если соблюсти несложные правила, то заморозка икры не доставит хлопот.

К сожалению, неопытные хозяйки не всегда умеют правильно морозить деликатес и после получают некрасивую слипшуюся массу, которую не только нельзя на стол подать, но и самому есть неприятно. Поэтому хранить и замораживать икру нужно по правилам. Оптимальная тара для пребывания продукта в морозилке — пластиковый контейнер с крышкой. При этом посуду лучше брать небольшого объема, на одну порцию. Ведь повторно подвергать продукт воздействию температуры нельзя, да и в холодильнике она пролежит недолго.

Люди, которые хоть раз пробовали хранить красную икру в замороженном виде, утверждают, что после оттаивания она не теряет приятного вкуса и привлекательного внешнего вида. Но, конечно, свежий продукт куда лучше, так как после заморозки он становится более вязким, а икринки теряют былую упругость.

Чтобы заморозить икринки для хранения, первым делом следует подготовить тару: промыть и просушить пластиковые контейнеры. После полного высыхания банки, ее стенки нужно смазать растительным маслом. Затем нужно плотным слоем положить соленый деликатес. Заполнив контейнер доверху, нужно накрыть икру кусочком промасленного пергамента, а затем — крышкой. Перед отправкой тары в морозильный отсек нужно дать баночкам постоять в холодильнике. Если пропустить данный пункт, то внешний вид продукта пострадает, хотя, конечно, деликатес и сразу можно заморозить. Хранить икру в камере в пластиковой таре можно до 6 месяцев.

Чтобы продукт не потерял свои свойства, его нужно правильно разморозить. Подвергать воздействию тепла деликатес не следует. Сначала замороженная красная икра в контейнере должна полежать на полке холодильника. Через какое-то время деликатес оттает, только после этого его можно вытаскивать. Такая неспешная разморозка позволит сохранить свойства продукта.

Теперь все желающие знают, можно ли замораживать красную икру. Конечно, лучше есть свежий продукт, но если уж необходимо длительное хранение деликатеса, то морозильная камера для этого прекрасно подойдет. Главное — соблюдать нехитрые правила, и все получится.

Можно ли замораживать красную икру для хранения в морозилке

Вопрос можно ли замораживать красную икру, возникает у большинства хозяек в преддверии Нового года. Когда после праздничных дней часть банки остается не съеденной или же, если вам удалось приобрести икру по выгодной цене заранее и хочется сохранить ее до наступления новогодней ночи.

Следует полагать, что в местах ее добычи из-за огромных объемов люди нашли способ долговременного хранения. Стоит попробовать разобраться, можно ли хранить икру без потери качества и вкусовых характеристик, и если да, то, как долго.

Можно ли замораживать красную икру

Зачастую возникают ситуации, когда просто необходимо в домашних условиях самостоятельно сохранять икру длительное время. Именно в такие моменты встает вопрос о том, можно ли замораживать красную икру. Ответ – можно, ведь это единственный метод для хранения в морозилке, причем именно соленую красную икру.

Однако требуется соблюдать целый ряд правил и условий:

1. Замораживать красную икру в морозилке следует по частям. В случае, если объем продукт очень большой, то требуется расфасовать икру по соответствующим емкостям.

2. Икру, находящуюся изначально в жестяных банках, лучше всего перемещать в стеклянную или пластиковую тару для того, чтобы уйти от окисления продукта при заморозке.

3. Случается, что в икре много излишнего сока. В таком случае специалисты советуют предварительно обрабатывать продукт тузлуком (концентрированным соляным раствором). В сосуде кипятим воду, насыпая соль до момента, когда ее концентрация превысит максимальный уровень, и она больше не сможет растворяться. Остужаем тузулук. Икру перекладывает в сито, и промываем приготовленным раствором, дав ей целиком стечь.

4. Емкость, в которой будет сохраняться продукт, слегка ополаскиваем остывшим тузулуком. Замораживать красную икру соленую развесную категорически нельзя в той же банке, в которой она пребывала первоначально. Необходимо либо произвести ее обработку, либо замену.

5. Перемещаем продукт в морозильную камеру. При этом следует помнить, что температурный режим в ней не должен превышать минус 4 градусов, в процессе заморозки.

6. В независимости от стараний срок хранения невозможно продлить дольше, чем на 12 месяцев (по этой причине стоит наклеить на контейнер маркировку с датой).

7. В том случае, если икру необходимо продержать в морозильной камере чуть дольше, чем один год, то в контейнер с продуктом стоит добавить антисептик, которым может стать сорбиновая кислота.

8. Замораживать красную икру повторно категорически не рекомендуется! В подобном случае продукт полностью утрачивает все свои питательные и полезные свойства, более того – он может стать опасным для организма человека, не говоря уже о внешнем виде, который утратит всю свои привлекательность.

Совет! Хозяйки с опытом рекомендуют добавлять при заморозке продукта каплю глицерина, чтобы икринки не слипались и не склеивались.

Способы заморозки красной икры

Красную икру можно замораживать следующими способами:

• кратковременно. Такая заморозка подразумевает температурный режим не ниже -1 градуса. Для ее хранения требуется переместить продукт в банке, оставив ее открытой. Таким образом, икра может храниться не более трех суток;

• долговременная заморозка подразумевает хранение продукта в морозильной камере при температурном режиме не ниже, чем минус 18 градусов. Икру необходимо переложить в стеклянную емкость, плотно закрепив крышкой. В таком виде срок хранения может превышать даже 12 месяцев.

Развесную икру можно распределить по пластиковым стаканчикам, плотно завернув их в фольгу или пищевую пленку. Стаканы переместить в морозильную камеру и наблюдать, чтобы они не деформировались. Более простым вариантом является фасовка по пищевым пакетам.

Однако в таком случае проконтролировать процесс, чтобы продукт не помялся, будет крайне сложно. Замораживать красную икру в морозилке можно, применяя одноразовые или многоразовые емкости или стеклянные банки из-под детского питания.

Обратите внимание! Икра после заморозки сохраняет весь перечень полезных веществ, приятный вкус и даже запах. Никаким образом не изменится и цвет.

Сколько можно хранить

Икра красной рыбы, к большому сожалению, относится к продуктам, которые достаточно быстро портятся. Зачастую случается так, что сроки годности, указанные на таре, купленной в магазине, вовсе не совпадают с реальными.

Суть в том, что на срок хранения красной икры влияет несколько значимых факторов:

• насколько стремительно после добычи она была обработана;

• грамотно ли была проведена процедуру дезинфекции;

• каким образом производился процесс консервации;

• где и как продукт хранился до момента приобретения.

Икру в закрытой жестяной банке можно хранить около 12 месяцев, как указано на упаковке. В пластиковых контейнерах продают развесную икру. Плюс покупки такого продукта в том, что его можно попробовать и тщательно рассмотреть, а минус – непонятно, когда именно ее солили и какие методы применяли для дезинфекции.

Даже если икра оказалась очень вкусной и свежей, это вовсе не подразумевает то, что ее можно держать в холодильнике на протяжении длительного времени. Герметично закрытая пластиковая тара может простоять в течение одного месяца, а вот открытая не более четырех дней.

Грамотная разморозка красной икры

Необходимо учитывать еще одну не менее важную сторону: как правильно замораживать красную икру в морозилке, а потом разморозить и кушать таким образом, чтобы вместо столь изысканного деликатеса не пришлось довольствоваться однородной массой из слипшихся икринок. В идеале потребуются одни сутки, однако при срочной необходимости можно рискнуть разморозить икру быстрее.

Следует учитывать несколько железных правил разморозки:

• извлекаем требующуюся порцию деликатеса из морозильной камеры и перемещаем ее на нижнюю полку холодильника. Первый этап может занять 10-12 часов;

• размещаем икру на месте с более высоким температурным режимом: на несколько полок выше или подоконник на один час;

• размораживаем до самого конца при комнатной температуре.

В том случае, если вы решите прибегнуть к экстренной разморозке и выставите продукт сразу в теплую комнату, то в конечном итоге вы получите жидкую, непригодную к употреблению водянистую кашу.

Помните! Даже если вы грамотно выполните все условия процесса размораживания, то не исключено, что вкус деликатеса будет отличаться от первоначального, и, наверное, вам не удастся уйти от поврежденных и деформированных икринок.

Полезные свойства красной икры

Среди полезных свойств красной икры можно выделить следующие:

• систематическое употребление красной икры заметно влияет на улучшение зрения, концентрацию внимания и укрепление иммунитета;

• деликатес способен улучшить циркуляцию крови в организме человека, соответственно понижается риск образования тромбов и всевозможных заболеваний, имеющих отношение к сердечно-сосудистой системе;

• одна икринка способна сохранить молодость человека на несколько часов;

• укрепление волос, костей и ногтей;

• повышение уровня гемоглобина в крови, вот почему потребление икры так полезно для беременных;

• икра способна насытить «жизненными силой» человеческий организм и человек может сделать большее количество дел, чем запланировал;

• столь вкусный деликатес заряжает энергией и повышает настроение;

• достаточное количество йода, содержащееся в продукте, требуется для нормального функционирования щитовидной железы и всей эндокринной системы в общем;

• фосфор укрепляет зубную эмаль, не давая ей разрушаться;

• рибофлавин может поддерживать нормальную работу печени, избавляя ее от ядовитых веществ и заполняя пустоты в структуре;

• тиамин отвечает за контроль пищеварительных органов и купирование патологий желудка;

• марганец берет под контроль центральную нервную систему, снижая стресс, нормализуя психический фон, борясь с тревогами и бессонными ночами.

Икра – это, безусловно, один из самых полезных продуктов для человека, однако злоупотреблять поеданием деликатеса не стоит (необходимо ограничиваться пятью чайными ложками в день).

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 12.12.2018 / 23:18

Можно ли замораживать красную икру для хранения в морозилке, отзывы

Технология предполагает соблюдения таких правил и требований, как:

• обязательное добавление к основному продукту крупной поваренной (засолочной) соли;

• проведение пастеризации икры;

• заморозку при температуре не менее -18 °С.

Важно! Икра для заморозки должна быть не только герметично упакована, но и расфасована небольшими порциями, чтобы ее можно было достать из морозильной камеры и сразу же употребить.

Можно ли замораживать красную икру для хранения в морозилке? Да, если используется быстрая или шоковая заморозка.

Основные правила заморозки деликатеса

На производстве хранить икру гораздо проще, ведь там установлены большие морозильные камеры, которые поддерживают идеальную температуру. В домашних же условиях соблюсти с точностью все правила практически невозможно и это удается едва ли не единицам. Но что помешает нам стремиться к созданию идеальных условий, чтобы предотвратить порчу соленой икры и потери в ней вкусовых качеств?

Для этого необходимо соблюдать такие рекомендации, как:

1. Для хранения в холодильнике – используются чистые, хорошо вымытые с содой и просушенные банки из стекла с плотно прилегающей крышкой.

2. Как замораживать красную соленую развесную икру? В морозилке — рекомендуется использовать небольшие контейнеры из пищевого пластика, специально предназначенные для замораживания продуктов. Хорошо будет, если дополнительно эти контейнеры будут обернуты пищевой пленкой, чтобы икра не приобрела посторонние вкусы.

3. За температурой в морозилке нужно внимательно следить, чтобы не было сильных перепадов, тогда вкус не изменится.

4. Не стоит рисковать и долго хранить икру, даже в замороженном виде. Все-таки это скоропортящийся продукт, которым можно легко отравиться.

5. Прежде чем приступить к процессу, необходимо подготовить чистые емкости и замораживать красную икру в морозилке в них. Да и саму икру перед закладкой стоит переложить в сито, чтобы вся лишняя жидкость стекла. На производствах, как правило, добавляется еще и сорбиновая кислота, которая предотвращает порчу продукта.

Интересно! Именно растительное масло убережет нежные икринки от разрыва после размораживания.

Каждый контейнер стоит подписать, обязательно указав на нем точную дату заморозки. Рекомендуется замораживать развесную икру, используя режим «быстрая заморозка».

Как правильно размораживать икру красной рыбы?

Если выставить баночку размораживаться не в холодильник, или опустив ее в теплую воду – замороженный продукт просто превратится в невнятную субстанцию, напоминающую кашу.

Процесс такого размораживания длится от 10 до 14 часов, поэтому рекомендуется заранее извлечь продукт из морозилки, например, с вечера, чтобы к утру можно уже было им полакомиться.

Важно! Хранить соленую икру в морозилке можно от 6 месяцев при обычной заморозке, и до 1 года – при шоковой, в то время как на производстве сроки могут увеличиваться до 1,5-2 лет.

После того, как контейнер немного оттает, стоит переместить его на более высокую полку холодильника, где температура выше. Через час икорка будет готова к употреблению. Но если икра все еще не разморозилась, баночку уже можно выставить оттаивать при комнатной температуре – это никак не повлияет на вкус икры.

Ну и, конечно, же, очень многое зависит от первоначального качества самой икры. Если это настоящая икра отменного качества, то при правильном размораживании, она не утратит своих вкусовых качеств и полезных свойств, в то время как магазинная икра сомнительного качества может даже при правильном размораживании сильно огорчить.

Как сохранить свежесть икры в открытой баночке?

Если вы приобрели в магазине или супермаркете икру в жестяных банках, то после открывания, хранить продукт в ней нельзя. Жесть сильно окисляется, что приводит к порче продукта, а это означает, что можно легко отравиться.

Тару необходимо ошпарить горячим раствором с солью (тузлук), и после остывания и высыхания, продукт можно будет переложить в чистый контейнер. Не стоит добавлять ни растительное масло, ни дополнительно присаливать икру, и уж тем более пользоваться синтетическими антисептиками.

Важно! Масло растительное или оливковое добавляют в продукт при продаже, чтобы придать икре аппетитный товарный вид.

Для правильного сохранения продукта, икру охлаждают или замораживают. По ГОСТу она хранится при температуре от -4 до -7 °С не более 10-12 месяцев. Однако следует помнить, что в стандартном домашнем холодильнике температура составляет от +3 до + 5 °С, а в морозильной камере от -18 до -23-35 °С. И тут уж как баночку ни крути, и на какую полку ее не ставь – необходимой правильной температуры добиться не получится.

Особенности хранения икры в банке

Тем, у кого имеются современные холодильники – повезло гораздо больше – в них есть специальная «зона свежести», и тогда можно выбрать нужную температуру для хранения. Но тогда целая полка будет простаивать пустой ради одной баночки икры, да и остальные продукты могут просто испортиться, если их расположить рядом.

Интересно! Есть и другой способ хранения икры, которая была уже открыта и переложена в чистый неокисляемый и герметичный контейнер – это большая по размеру тара, наполненная льдом. Но постоянно следить за состоянием льда, ради сохранения небольшого количества икры просто абсурд, да и при соблюдении стерильности и герметичности икра вряд ли испортится за неделю-другую.

Конечно же, и срок годности продукта будет зависеть от качества икры, и от степени ее солености, ведь соль выступает в качестве консерванта, а так же от того, были ли добавлены в нее на производстве другие консерванты, например, растительное масло или сорбиновая кислота.

Полезные советы

1. Увеличить срок годности икры можно, если ее «законсервировать» с использованием растительного масла. Для этого понадобится стеклянная банка, предварительно чисто вымытая, желательно с применением пищевой соды. Затем банку ополаскивают крепким раствором соли и тщательно просушивают. Уже высохшую емкость необходимо смазать растительным маслом, аккуратно переложить в нее продукт, чтобы не помять нежные икринки и залить сверху небольшим количеством масла.

2. Развесную икру всегда можно попробовать, и качественный продукт должен лопаться во рту при надкусывании икринки.

3. Безусловно, можно замораживать красную икру в морозилке, а потом разморозить и кушать без потери качества.

4. Используется для консервации и немного свежевыжатого лимонного сока, предварительно процеженного от кусочков мякоти.

5. Убедиться в том, что развесной продукт полностью натуральный, можно по наличию крохотных черных точек – это зародыши будущих мальков, а значит, свидетельствует о том, что он натуральный.

Ну и конечно же, выбирая продукт, стоит обратить внимание на цену продукта – перед праздниками стоимость икры безусловно увеличивается, в не сезон же – наоборот снижается. Именно поэтому стоит приобрести свежий и качественный продукт и правильно его заморозить, чтобы при необходимости достать небольшую порцию, и утроить небольшой семейный праздник или угостить друзей полезным деликатесом.

Можно ли замораживать соленую красную икру

Можно ли замораживать красную икру для хранения в морозилке: отзывы

Многие хозяйки с приближением новогодних праздников задаются вопросом, как сохранить красную икру, чтобы она как можно дольше не портилась. Этот вопрос особенно актуален в тех случаях, когда нужно заморозить большое количество красной икры к праздникам. 

СодержаниеРазвернуть

Чтобы после размораживания продукт был таким же вкусным и полезным, нужно соблюсти все условия, да и сама красная икра должна быть хорошего качества. Поэтому для начала, давайте попробуем определиться, как купить качественный и хороший продукт.

Перед приобретением стоит оценить икру по таким параметрам, как:

1. Внешний вид – о натуральности продукта свидетельствуют мелкие черные точки на икринках – это будущие мальки.
2. Проба продукта – отсутствие неприятного запаха, икра не горчит и лопается во рту при легком нажиме.
3. Указанный состав на таре – читаем внимательно этикетку, в качественном продукте нет ничего кроме икры, соли и растительного масла. Присутствие других компонентов и синтетических добавок говорит о низком качестве и ненатуральности икры.
4. Встряхивание тары – если в баночке раздаются всплески, стоит отказаться от покупки.
5. Тара – безусловно, лучше выбирать икру, которая упакована в жестяную баночку, так как пластик легко открыть, он негерметичен и икра легко может испортиться еще до покупки.
6. Регион производства – обязательно прочтите, где продукт был изготовлен, ведь чем ближе он находится к месту отлова рыбы, тем свежее икра поступает на завод, где изготовитель старается сразу же ее законсервировать. К тому же при долгой транспортировке легко могут быть нарушены правила хранения, и икрой можно с легкостью отравиться.

Сейчас довольно большой ассортимент красной икры и на рынках (где покупать ее крайне нежелательно, особенно перед новогодними праздниками), так и в магазинах или супермаркетах. Приобретать продукт рекомендуется в проверенных крупных торговых точках, так как чем меньше магазинчик, тем меньше ответственности у продавцов по правильным условиям хранения.

Поэтому, чтобы не испортить себе и своим гостям настроение в новогоднюю ночь отсутствием качественного деликатеса, и случайно не навредить здоровью, делать закупки необходимо в проверенных местах и у проверенных продавцов.

Секреты и правила заморозки свежей или соленой красной икры

Попробуем представить себе, что вам неожиданно повезло, и вы смогли приобрести большое количество вкусного и полезного деликатеса по приемлемой цене. Сразу же возникает непростой вопрос – а как теперь сохранить продукт, чтобы он не испортился и не потерял свою свежесть? Можно ли замораживать красную икру – это вопрос волнует многих?

Безусловно, достаточно его просто заморозить, это самый простой и удобный способ для домашних условий. Хотя тут найдутся наверняка сторонники того, что не стоит икру замораживать, так как при этом якобы теряются полезные свойства. Но с другой стороны, разве лучше, чтобы икра испортилась и пропала во время хранения в холодильнике, а не в морозилке?

К тому же существует большая вероятность отравления. Ведь если соблюсти все правила замораживания, и последующей разморозки, то тогда икра и после размораживания останется вкусной и полезной и отличить ее от свежего продукта будет практически невозможно.

Но, к большому сожалению, не все знают правильные условия заморозки икры и последующего размораживания без потери качества. И тогда после размораживания, вместо аппетитной и рассыпчатой икорки получается невнятная слипшаяся масса, которую просто останется выбросить. А можно ли замораживать соленую красную икру для хранения в морозилке? Да, точно таким же образом, как и остальную.

Для заморозки красной икры самым идеальным образом подходит пластиковая тара небольшого размера, обязательно с крышкой.

Полезно знать!

Контейнеры можно приобрести в хозяйственных отделах или магазинах, причем подойдут даже тоненькие, в которых обычно продаются готовые салатики в супермаркетах.

Многие задаются вопросом, как правильно замораживать соленую и развесную красную икру? Чтобы по всем правилам заморозить икру для хранения в морозильной камере – нужно подготовить тару, недостаточно просто ее купить, сразу же переложить в нее продукт и запихнуть контейнеры в морозилку. Для начала их рекомендуется тщательно вымыть и просушить, а после, стенки баночек смазать растительным,  а лучше оливковым маслом без запаха.

Теперь довольно плотно в них можно разложить икру. Продукт в емкостях стоит накрыть пергаментной бумагой, смазанной маслом или залить немного масла сверху.  Закрыть крышкой и обернуть пищевой пленкой, чтобы продукт при хранении не впитывал посторонние запахи, и замораживать красную икру в морозилке.

Контейнеры, прежде чем поместить в морозилку, стоит охладить в холодильнике не менее 3-4 часов, и если этого не сделать, то, скорее всего, внешний вид деликатеса потерпит сильные изменения после размораживания. Хранить такую заготовку можно до 6-7 месяцев, если холодильник не подвергался размораживанию.

Читайте также

Как правильно разморозить заготовку из красной икры?

Для начала упаковку стоит поместить на нижнюю полку холодильника, и лишь спустя 10-12 часов переместить на 3-4 часа на верхнюю полку. Достаточно после этого будет всего 1-1,5 часов при комнатной температуре, чтобы икра полностью растаяла и при этом сохранила свою консистенцию. Теперь вы знаете как правильно замораживать красную икру в морозилке, а потом и разморозить.

Важно!

Не стоит сразу же подвергать упаковку с икрой воздействию тепла, выставляя ее, например, на рабочую поверхность кухонного стола для оттаивания.

Как правильно хранить в холодильнике баночку с открытой красной икрой?

Для сохранности икры, да и вообще любых продуктов, используется охлаждение или заморозку. Икра согласно ГОСТу хранится от +3 до + 5 градусов, в самом прохладном месте холодильника. Срок хранения закрытой упаковки рассчитан на 1 год.

Повезет и тем обладателям деликатеса, у которых имеется в холодильнике зона свежести – там более низкая температура, что благоприятно действует на сохранность продукта.

Из металлической баночки деликатес непременно нужно переложить в чистый пластиковый контейнер небольшого размера, или стеклянную баночку, чтобы икринки не окислились под воздействием жести. Причем любую тару нужно ополоснуть кипятком, а затем тщательно высушить и смазать дно и стенки оливковым маслом.

Открытую икру можно хранить в холодильнике в плотно закрытой таре под пленкой растительного масла, но не в жестяных банках. И следует помнить о том, что чем быстрее будет икра съедена, тем больше будет пользы для организма. Поэтому не стоит затягивать с употреблением.

Важно!

Если деликатес неприятно пахнет, икра стала слишком водянистой и мутной, не нужно рисковать своим здоровьем и хорошим самочувствием близких людей, в таком случае следует выбросить, скорее всего, уже испорченный продукт.

Особенности хранения красной икры в стеклянной банке

Чтобы сохранить икру в стеклянной емкости с плотно притертой крышкой (с силиконовой прокладкой), или обычной жестяной крышечкой, прежде всего, необходимо очень тщательно вымыть тару сначала с моющим средством, а затем с пищевой содой. После чего емкость необходимо сполоснуть кипятком, и дать высохнуть естественным образом.

Для лучшей сохранности продукта можно сделать тузлук (крепкий солевой раствор) и ошпарить тару еще раз. После чего, стенки смазываются растительным маслом без запаха, раскладывается икра, так, чтобы при перекладывании, икринки не помялись и не полопались. По желанию, сверху так же можно добавить масла в зависимости от количества продукта, но совсем немного, для образования тонкой пленки.

Читайте также

Пластиковая тара для хранения деликатеса

Что касается пластика, то для хранения, лучше всего выбрать не домашние контейнеры, которые со временем царапаются, и хорошо впитывают посторонние запахи, а одноразовую посуду.

Такие баночки с довольно плотно прилегающими крышками, в которые обычно раскладывают готовую еду в супермаркетах, можно приобрести в крупных хозяйственных магазинах, и они невероятно удобны для таких целей. После использования их просто останется выбросить, и не нужно отмывать посуду от жирного масла и рыбного запаха.

Совет!

Перед использованием их так же необходимо тщательно промыть и обсушить, а вот ошпарить их не получится, так как тонкий пластик сразу же деформируется. Поэтому и срок хранения в такой емкости немного снижается.

Консервирование красной икры для хранения

Красная икра считается деликатесом, поэтому хозяйки стараются сохранить большую купленную партию любыми способами, чтобы побаловать гостей за праздничным столом. Продукт можно не только заморозить, но и законсервировать, причем это довольно легко сделать в домашних условиях.

На 1 кг продукта потребуется:

• икра красная — 1 кг.;
• соль поваренная крупная — 85 гр.;
• селитра калийная – 1 гр.

Как правильно заготовить?

Для того, чтобы засолить икру, ее нужно немного промыть в кипяченой воде, и дать стечь жидкости, или использовать свежую икорку.

Интересно!

Калийная селитра используется только для того, чтобы сохранить естественный красный цвет деликатеса.

Смешать подготовленную икру с солью, разложить по простерилизованным, и вымытым с содой банкам, закупорить крышками и убрать в холодное место. Температура хранения не должна быть выше 0 °С.

Продукт будет полностью готов к употреблению через пару месяцев, причем заготавливать деликатес рекомендуется небольшими порциями.

Полезные советы домохозяек

Обязательно помните о том, что замораживать красную икру повторно ни в коем случае нельзя. Увеличить количество продукта для застолья, можно немного схитрив и разбавить настоящий продукт искусственным. Только делать это нужно аккуратно, и добавлять небольшое количество, чтобы вкус деликатеса сильно не поменялся.

Перед покупкой стоит внимательно изучить информацию, где продукт был упакован – и приобретать ту баночку, что содержит информацию о дальневосточных городах. Но, к большому сожалению, настоящей икры производится там мало, а остальная икра поступает к нам на развес из Америки и фасуется уже на рыбных заводах в жестяные банки.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Hozsekretiki.ru в ленте «Яндекса»

загрузка…

hozsekretiki.ru

Можно ли замораживать красную икру для хранения в морозилке, отзывы

Технология предполагает соблюдения таких правил и требований, как:

• обязательное добавление к основному продукту крупной поваренной (засолочной) соли;
• проведение пастеризации икры;
• заморозку при температуре не менее -18 °С.

Важно! Икра для заморозки должна быть не только герметично упакована, но и расфасована небольшими порциями, чтобы ее можно было достать из морозильной камеры и сразу же употребить.

Можно ли замораживать красную икру для хранения в морозилке? Да, если используется быстрая или шоковая заморозка.

Основные правила заморозки деликатеса

На производстве хранить икру гораздо проще, ведь там установлены большие морозильные камеры, которые поддерживают идеальную температуру. В домашних же условиях соблюсти с точностью все правила практически невозможно и это удается едва ли не единицам. Но что помешает нам стремиться к созданию идеальных условий, чтобы предотвратить порчу соленой икры и потери в ней вкусовых качеств?

Для этого необходимо соблюдать такие рекомендации, как:

1. Для хранения в холодильнике – используются чистые, хорошо вымытые с содой и просушенные банки из стекла с плотно прилегающей крышкой.
2. Как замораживать красную соленую развесную икру? В морозилке — рекомендуется использовать небольшие контейнеры из пищевого пластика, специально предназначенные для замораживания продуктов. Хорошо будет, если дополнительно эти контейнеры будут обернуты пищевой пленкой, чтобы икра не приобрела посторонние вкусы.
3. За температурой в морозилке нужно внимательно следить, чтобы не было сильных перепадов, тогда вкус не изменится.
4. Не стоит рисковать и долго хранить икру, даже в замороженном виде. Все-таки это скоропортящийся продукт, которым можно легко отравиться.
5. Прежде чем приступить к процессу, необходимо подготовить чистые емкости и замораживать красную икру в морозилке в них. Да и саму икру перед закладкой стоит переложить в сито, чтобы вся лишняя жидкость стекла. На производствах, как правило, добавляется еще и сорбиновая кислота, которая предотвращает порчу продукта.

Интересно! Именно растительное масло убережет нежные икринки от разрыва после размораживания.

Каждый контейнер стоит подписать, обязательно указав на нем точную дату заморозки. Рекомендуется замораживать развесную икру, используя режим «быстрая заморозка».

Как правильно размораживать икру красной рыбы?

Если выставить баночку размораживаться не в холодильник, или опустив ее в теплую воду – замороженный продукт просто превратится в невнятную субстанцию, напоминающую кашу.
Процесс такого размораживания длится от 10 до 14 часов, поэтому рекомендуется заранее извлечь продукт из морозилки, например, с вечера, чтобы к утру можно уже было им полакомиться.

Важно! Хранить соленую икру в морозилке можно от 6 месяцев при обычной заморозке, и до 1 года – при шоковой, в то время как на производстве сроки могут увеличиваться до 1,5-2 лет.

После того, как контейнер немного оттает, стоит переместить его на более высокую полку холодильника, где температура выше. Через час икорка будет готова к употреблению. Но если икра все еще не разморозилась, баночку уже можно выставить оттаивать при комнатной температуре – это никак не повлияет на вкус икры.

Ну и, конечно, же, очень многое зависит от первоначального качества самой икры. Если это настоящая икра отменного качества, то при правильном размораживании, она не утратит своих вкусовых качеств и полезных свойств, в то время как магазинная икра сомнительного качества может даже при правильном размораживании сильно огорчить.

Как сохранить свежесть икры в открытой баночке?

Если вы приобрели в магазине или супермаркете икру в жестяных банках, то после открывания, хранить продукт в ней нельзя. Жесть сильно окисляется, что приводит к порче продукта, а это означает, что можно легко отравиться.

Тару необходимо ошпарить горячим раствором с солью (тузлук), и после остывания и высыхания, продукт можно будет переложить в чистый контейнер. Не стоит добавлять ни растительное масло, ни дополнительно присаливать икру, и уж тем более пользоваться синтетическими антисептиками.

Важно! Масло растительное или оливковое добавляют в продукт при продаже, чтобы придать икре аппетитный товарный вид.

Для правильного сохранения продукта, икру охлаждают или замораживают. По ГОСТу она хранится при температуре от -4 до -7 °С не более 10-12 месяцев. Однако следует помнить, что в стандартном домашнем холодильнике температура составляет от +3 до + 5 °С, а в морозильной камере от -18 до -23-35 °С. И тут уж как баночку ни крути, и на какую полку ее не ставь – необходимой правильной температуры добиться не получится.

Особенности хранения икры в банке

Тем, у кого имеются современные холодильники – повезло гораздо больше – в них есть специальная «зона свежести», и тогда можно выбрать нужную температуру для хранения. Но тогда целая полка будет простаивать пустой ради одной баночки икры, да и остальные продукты могут просто испортиться, если их расположить рядом.

Интересно! Есть и другой способ хранения икры, которая была уже открыта и переложена в чистый неокисляемый и герметичный контейнер – это большая по размеру тара, наполненная льдом. Но постоянно следить за состоянием льда, ради сохранения небольшого количества икры просто абсурд, да и при соблюдении стерильности и герметичности икра вряд ли испортится за неделю-другую.

Конечно же, и срок годности продукта будет зависеть от качества икры, и от степени ее солености, ведь соль выступает в качестве консерванта, а так же от того, были ли добавлены в нее на производстве другие консерванты, например, растительное масло или сорбиновая кислота.

Полезные советы

1. Увеличить срок годности икры можно, если ее «законсервировать» с использованием растительного масла. Для этого понадобится стеклянная банка, предварительно чисто вымытая, желательно с применением пищевой соды. Затем банку ополаскивают крепким раствором соли и тщательно просушивают. Уже высохшую емкость необходимо смазать растительным маслом, аккуратно переложить в нее продукт, чтобы не помять нежные икринки и залить сверху небольшим количеством масла.
2. Развесную икру всегда можно попробовать, и качественный продукт должен лопаться во рту при надкусывании икринки.
3. Безусловно, можно замораживать красную икру в морозилке, а потом разморозить и кушать без потери качества.
4. Используется для консервации и немного свежевыжатого лимонного сока, предварительно процеженного от кусочков мякоти.
5. Убедиться в том, что развесной продукт полностью натуральный, можно по наличию крохотных черных точек – это зародыши будущих мальков, а значит, свидетельствует о том, что он натуральный.

Ну и конечно же, выбирая продукт, стоит обратить внимание на цену продукта – перед праздниками стоимость икры безусловно увеличивается, в не сезон же – наоборот снижается. Именно поэтому стоит приобрести свежий и качественный продукт и правильно его заморозить, чтобы при необходимости достать небольшую порцию, и утроить небольшой семейный праздник или угостить друзей полезным деликатесом.

every-holiday.ru

Можно ли замораживать красную икру для хранения? Способы правильной заморозки икры лососевых рыб

Автор: Максим Поташев

Краткое содержание статьи:

Красная икра — это один из самых любимых деликатесов у мужчин и женщин всех стран. Её подают на стол, кладут на хлеб и используют в качестве основного компонента при приготовлении тарталеток. Естественно, хочется периодически баловать таким блюдом себя и своих близких, соответственно, возникает вопрос, можно ли замораживать красную икру для хранения.

Замораживают ли икру?

Красную икру можно заморозить двумя способами:

1. Кратковременная заморозка осуществляется в холодильнике при температуре -1 градус. Для хранения её нужно переложить в банку и поставить емкость на полку в открытом виде. Так продукт может оставаться свежим до трех суток;
2. Длительная заморозка осуществляется в морозильной камере при температуре не менее — 18 градусов. Продукт следует поместить в стеклянную банку и плотно её закрепить её крышкой. Срок хранения может достигать до 12 месяцев.

Замороженная искра сохранит все свои полезные свойства, приятный вкус и запах. Таким же останется и её цветовой оттенок.

Основные правила заморозки

Если требуется, чтобы икра даже после длительного хранения имела приятный вкус, необходимо её правильно замораживать. Существует несколько особенностей:

• При необходимости замораживать большое количество икры, её требуется разделить на несколько маленьких порций и разложить по емкостям;
• Не рекомендуется повторять эту процедуру несколько раз, так как деликатес резко начнет утрачивать свой первоначальный вид;
• Для хранения икры желательно использовать стеклянные банки или пищевые контейнеры;
• Продукт можно замораживать не более, чем на один год, поэтому следует указать дату его помещения в морозильную камеру;
• Если необходимо хранить икру более 12 месяцев, то в емкость, в которой расположен продукт, добавляют антисептик, в качестве него может выступать сорбиновая кислота;
• Можно добавить в тару небольшое количество глицина, он предотвратит слипание икринок.

Требуется отнестись внимательно к каждому пункту правила заморозки, только в таком случае можно сохранить свежесть деликатеса на несколько месяцев.

Как размораживать икру красной рыбы?

Надо знать и еще одну, не менее важную сторону, как обратно разморозить икру красной рыбы. Если на этом этапе сделать ошибку, то вместо изысканного деликатеса можно получить однородную массу, состоящую из слипшихся икринок.

1. Порцию деликатеса необходимо аккуратно извлечь из морозильной камеры и поставить её на нижнюю полку холодильника. Первый этап размораживания может длиться от 10 до 12 часов;
2. Далее необходимо разместить деликатес на место с более высокой температурой, например, на несколько полок выше или на подоконник. Там икра должна размораживаться в течение одного часа;
3. Теперь икру можно разморозить до конца при комнатной температуре.

Конечно же, не у всех найдется время и желание на то, чтобы размораживать продукт практически сутки. В таком случае можно выполнить ускоренную разморозку, достав икру из холодильника и поставив в теплую комнату. Но при этом деликатес может получиться жидким и непригодным.

Полезные и вред свойства красной икры

Ниже в таблице описаны полезные свойства и недостатки этого продукта:

Икра — это один из самых полезных продуктов для человека, но есть её нужно в небольших количествах, максимум пять чайных ложек в день.

Как отличить настоящую икру от подделки

Помимо вопроса о том, можно ли замораживать красную икру для хранения, не менее важным является способность отличить натуральный продукт от подделки. Существует несколько характерных признаков:

Конечно же, в первую очередь необходимо обратить внимание и на стоимость. Не нужно верить в акции и различные выгодные предложения, качественный продукт не может стоить дешево. Если на этикетке мелькает подозрительно низкая цена, то, скорее всего, покупатель столкнулся с обычной подделкой.

Видео о заморозке икры лососевых рыб

В этом видео кулинар Ольга Поголерова расскажет, можно ли подвергать заморозке красную икру, даст советы, как это лучше сделать:

1-kak.ru

Можно ли заморозить красную икру в морозилке – какие виды и как надолго

Лососёвый деликатес, один из самых дорогих продуктов, который может понадобиться сохранить на длительный срок. Кроме того, икра при хранении довольно капризна, а нарушение технологии чревато потерей продукта, или серьёзной опасностью для человека. Учимся сберегать деликатес без специального оборудования.

Можно ли замораживать икру красную для хранения

Если икра вам досталась расфасованной в заводскую стеклянную или металлическую тару, просто поверните баночку той стороной, на которую нанесены условия хранения. Вопрос отпадает сам собой, поскольку сами производители, согласно ГОСТ, рекомендуют режим хранения при отрицательных температурах.

Тут же мы получаем и информацию, сколько можно хранить замороженную икру в морозилке. Требования безопасности допускают сохранность икры в течение года, при температурах в диапазоне от –4 до –6 градусов.

Однако не так всё просто. Стоит обратить внимание на состав ингредиентов, как вы с удивлением обнаружите наличие консервантов, а среди остальных данных, нередко можно узнать и то, что продукт произведён из замороженного сырья.

Выходит, что икру не просто можно хранить при отрицательных температурах, но это метод, к которому прибегают даже в процессе производства. Разумеется, и нам заморозка икры в морозилке не противопоказана.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Вторая часть нашей статьи посвящена обратному процессу, и рассказывает, как без потери качества продукта разморозить его перед употреблением. Раз икра уже однажды замораживалась и размораживалась перед засолкой на консервном заводе, нам стоит по возможности избегать повторения этих действий. Чем большее количество раз лососёвая икра будет размораживаться и заново замораживаться, тем сильнее пострадают её вкус, вид, и полезные свойства.

А можно ли заморозить соленую икру, собственного приготовления? Например, приобрели вы замечательную рыбину, разморозили, начали потрошить и обнаружили в брюшке деликатесную икру. Неужели единственный способ её дальнейшей обработки – обжаривание?

Конечно же, нет. Вполне можно замораживать соленую икру. Что до посола, то икру лососёвых рыб заготавливают таким способом в домашних условиях и рецепты найти несложно. Чуть больше хлопот вам доставит правильное хранение продукта, но с этой целью мы воспользуемся холодильником.

Чаще всего регулятор температуры в морозилке устанавливают на среднее значение, соответствующее примерно –8… –12 градусам. Можно ли заморозить соленую икру горбуши и хранить при таких условиях? Да, но срок хранения будет несколько неоптимальным. Рекомендованный температурный режим начинается примерно с –18 градусов и ниже, насколько позволяет конкретная камера.

Каким образом подготовить икру домашнего посола к длительному хранению? Прежде всего, стоит обратить внимание на рецептуру и использовать максимально допустимое по рецепту количество соли. Хорошо просолив продукт, можно заморозить красную икру в пластиковой банке на срок до года.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Минусовые температуры, наряду с солью – естественные способы консервирования продуктов, используемые с глубокой древности. Не стоит считать их малоэффективными и допотопными! Ни один другой метод не даст такого эффекта при минимуме вреда, как совокупность засолки и замораживания.

А можно ли заморозить икру в стеклянной банке и как это сделать правильно? Если вы хоть раз заготавливали продукты методом домашнего консервирования, то большая часть следующих советов вам будет понятна без объяснений:

1. Стеклянную тару выбираем так, чтобы наполнить её икрою под самый верх горлышка.
2. Банки отмываем до полного отсутствия следов грязи и запахов, затем тщательно пропариваем или прогреваем соответствующим способом в СВЧ-печи.
3. Икру расфасовываем только после полного просаливания, наполняем ёмкость плотно и постепенно, удаляя пузырьки воздуха.
4. Поверху на икру стоит налить немного чистейшего растительного масла, прикрыть кружочком, вырезанным из кулинарного пергамента.
5. Банки пока не упаковываем, выдерживаем в общем отсеке холодильника. Даём маслу проникнуть в толщу икры и выдавить оттуда остатки воздуха. Затем масло доливаем при необходимости и отправляем икру уже в морозильную камеру.

Как правильно разморозить красную икру из морозилки

Независимо от тары, в которой была заморожена лососёвая икра, оттаивать её стоит небольшими порциями и только в холодильнике. Убедитесь, что температура в общем отделе находится в пределах +2…+7 градусов и перенесите в него ёмкости с икрой. В зависимости от их объёма, времени может понадобиться до двух суток.

Что же делать и как разморозить красную икру из морозилки, если вам срочно нужно готовить бутерброды? Увы, без потери внешнего вида деликатеса – никак. Можно немного ускорить процесс, опустив баночки в миску с водой, и выдержав температуру в пределах до +33 градусов, но всю икру придётся использовать сразу же, в крайнем случае, в течение 10 часов.

www.moyakuhnya.com

как хранить в пластиковой банке, можно ли замораживать, при какой температуре хранится

Красная икра — вкусный, ценный и полезный продукт. Она содержит комплекс витаминов и аминокислот, полезных для организма человека. Её добывают из рыбы семейства лососёвых (кета, горбуша, кижуч, сёмга).

Чаще всего на прилавках можно встретить икру горбуши. У неё классический вкус и морской аромат. Во все времена она считалась деликатесом и украшением праздничного стола. Поэтому важно знать, как сохранить её в домашних условиях, можно ли замораживать солёную красную икру, чтобы она не утратила своих вкусовых и полезных свойств.

Как правильно выбрать продукт

Качественно и правильно приготовить икру можно только в заводском цехе. Поэтому советуем выбирать стеклянную или жестяную герметичную тару.

Покупая продукт в стеклянной прозрачной банке, обращаем внимание на внешний вид икринок. Они должны быть целые, без вмятин, плотно прилегающие друг к другу. Общая масса должна быть однородного цвета, не содержать плесени и сгустков крови. Если на стенках банки видны капли влаги, значит, присутствуют излишки растительного масла. Срок хранения такой продукции до 9 месяцев.

На жестяной банке есть информация о дате изготовления, маркировка должна быть выпуклой. Если цифры вдавлены внутрь, скорее всего, банка фальсифицированная. Обратите внимание, что икру добывают в июле, августе или сентябре. Не позже двух часов после выемки она должна быть засолена. Поэтому дата выработки должна соответствовать этим месяцам.

Дата упаковки должна быть не более шести месяцев с даты выработки. Визуально банка должна быть без повреждений, вздутий и следов ржавчины. Срок хранения до 1 года.

Основная информация указывается на этикетке банки.

Внимательно изучите все данные, должно быть указано следующее:

1. Надпись «икра лососёвая зернистая», вид рыбы, сорт первый или второй. В икре второго сорта смешивают икринки разного размера, допускается наличие лопнувших и жидкость.
2. Обязательно проверить наличие регламента ГОСТа или ТУ. Преимущество у продукта, изготовленного по ГОСТу, так как его закатывают по банкам в течение месяца после посола. По ТУ допускается предварительная заморозка и присутствие ингредиентов, не предусмотренных государственным стандартом.
3. Состав: икра, соль и растительное масло. Для более длительного хранения допускается наличие 1 или 2 консервантов.
4. Адрес завода — изготовителя, условия хранения и длительность выдержки.

Как сохранить икру в домашних условиях

Икра относится к группе скоропортящихся продуктов, поэтому важно соблюдать правила хранения.

В морозильной камере

Если у вас большое количество этого деликатеса, возникает вопрос, можно ли замораживать красную икру для её хранения. Соблюдая определённые условия хранить красную икру в морозилке можно. Но этот способ подходит только для солёного продукта. Если делать это правильно, то этот продукт сохранит все свои качества и не потеряет внешний вид:

Холодильник для деликатеса

Если вы ещё не открыли банку, то следуйте указаниям по срокам хранения на этикетке. Открытую банку можно выдерживать до 6 часов. Переложите икорку в чистую стеклянную банку или пищевой контейнер, обработанные крепким соляным раствором. Сверху капните несколько капель растительного масла и плотно закройте крышкой.

Важно знать, при какой температуре хранится икра. Оптимальная составляет от — 2 до -6 градусов, поэтому поставьте банку на нижнюю полку ближе к задней стенке холодильника.

Избегайте резких перепадов температур.

Если не открывать банку, то таким способом можно хранить до месяца. При ежедневном вскрытии — не больше четырёх дней, каждый раз сверху смазывая маслом.

Можно воспользоваться ещё одним вариантом. На дно большой чашки положить пакет с замороженными кубиками льда и в эту ёмкость поставить контейнер с икоркой. Лёд не забывать периодически менять.

В жестяной банке

Не рекомендуется хранить продукты в открытой жестяной банке. При соприкосновении металла с воздухом происходят процессы окисления, из-за этого икра потеряет свои вкусовые и полезные свойства. Чем дольше наше лакомство будет находиться в открытой банке, тем выше риск отравления этим продуктом для вашего организма. Чистой ложкой переложите икру в подготовленные пластиковые контейнеры или стеклянную тару, закройте крышкой. Уберите в холодильник.

Используем пластиковую тару

Не все знают, как хранить красную икру в пластиковой банке. Для начала следует произвести предварительную обработку тары, промыв её соляным раствором и хорошо просушив. Хранить икорку в смазанном маслом и герметично закрытом контейнере в холодильнике можно около двух недель. При этом периодически проверять свежесть, при возникновении неприятных запахов и внешнем изменении продукт не употреблять.

Плюсы и минусы для здоровья

Несмотря на всю ценность и полезность, у красной икры есть своя польза и вред.

В чём польза для организма

Из-за богатого витаминного состава диетологи считают этот продукт уникальным. Рекомендованная доза — 3−5 чайных ложек в день:

1. Укрепляет иммунитет, профилактика атеросклероза.
2. Богата витаминами и минералами.
3. Жирные кислоты, содержащиеся в икре, оказывают благоприятное влияние на работу сердечно — сосудистой системы, замедляют процессы старения.
4. Оказывает положительное влияние на остроту зрения.
5. Используют в косметических целях для поддержания молодости и красоты, икра провоцирует выработку коллагена.

Вредные свойства

Чтобы не нанести вред нашему организму, надо покупать высококачественный продукт:

1. Главная опасность таится в контрафактной продукции. Недоброкачественный производитель для продления срока годности добавляет в неё пищевую добавку Е239 (уротропин). Это очень токсичный консервант, который при попадании в организм вызывает поражение ЦНС.
2. Икра очень калорийный продукт, поэтому представляет собой тяжёлую пищу для желудка.

3. Входящая в состав соль задерживает жидкость в организме, что плохо сказывается на обмене веществ. Поэтому людям, страдающим от отёков, категорически запрещено употреблять солёную икру.

   Но всё-таки полезных свойств в красном деликатесе больше, поэтому тщательно отнеситесь к выбору и условиям хранения. Употребляйте в меру и с удовольствием это лакомство!

uborka.co

Можно ли в домашних условиях замораживать красную икру

Можно ли замораживать красную икру? Таким вопросом нередко задаются хозяйки, которым удалось приобрести деликатес в таком количестве, что за один раз не съесть, а как сохранить свежесть продукта они не знают.

Как выбрать качественный продукт?

Заморозить красную икру в домашних условиях под силу каждой хозяйке, только вот не всегда после такого хранения продукт сохраняет свою первозданную форму. Чтобы полезные свойства деликатеса, а также его внешний вид, не испортились после пребывания в морозильной камере, нужно изначально купить качественную икру.

Тем хозяйкам, которые решили приобрести развесной маринованный продукт для дальнейшей заморозки, стоит обратить внимание на следующие моменты:

1. Внешний вид. В натуральном изделии можно заметить мелкие черные точки — это будущие мальки. Такие вкрапления свидетельствуют о натуральности.
2. Будет прекрасно, если перед приобретением удастся попробовать деликатес. У хорошего продукта при надкусывании икринки лопаются, вкус не имеет горьких ноток, неприятный запах отсутствует.
3. Приобретая деликатес в банке, изучите состав. Самый лучший вариант, когда кроме икры, растительного масла и соли в перечни ничего нет. Любые добавки должны насторожить.
4. Баночный товар стоит потрясти, чутко прислушиваясь к звукам. В идеале, в таре ничего не должно булькать. Если слышатся посторонние всплески, то от приобретения лучше воздержаться.
5. При покупке красной икры отдавайте предпочтение жестяной банке. Пластиковые коробки легко вскрыть, деликатес в них может быть несвежим, да и с весом продавец, скорее всего, схитрит.
6. Место производства. Чем ближе к месту отлова рыбы упаковывают деликатес, тем лучше. При длительной транспортировке правила хранения продукта могли быть нарушены, такой товар опасен для здоровья.

Приобрести красную икру сейчас можно в огромном количестве торговых точек. Лучше всего это делать в больших супермаркетах, так как мелкие торговцы порой недобросовестно относятся к хранению продуктов и вместо деликатеса есть риск приобрести некачественный товар. Чтобы не испортить себе настроение и не нанести вред здоровью, закупайте продукты только у проверенных продавцов.

Секреты заморозки деликатеса

Если по счастливой случайности человеку в руки попало большое количество вкусного деликатеса, то сразу же возникает вопрос, как хранить красную икру. Чтобы долгое время держать продукт, его рекомендуется заморозить. Способ это весьма простой и удобный в домашних условиях, правда, многие считают, что лишний раз морозить деликатес не стоит, так как при пониженной температуре теряется ряд свойств икры. Но с другой стороны, не пропадать же добру? Тем более, если соблюсти несложные правила, то заморозка икры не доставит хлопот.

К сожалению, неопытные хозяйки не всегда умеют правильно морозить деликатес и после получают некрасивую слипшуюся массу, которую не только нельзя на стол подать, но и самому есть неприятно. Поэтому хранить и замораживать икру нужно по правилам. Оптимальная тара для пребывания продукта в морозилке — пластиковый контейнер с крышкой. При этом посуду лучше брать небольшого объема, на одну порцию. Ведь повторно подвергать продукт воздействию температуры нельзя, да и в холодильнике она пролежит недолго.

Люди, которые хоть раз пробовали хранить красную икру в замороженном виде, утверждают, что после оттаивания она не теряет приятного вкуса и привлекательного внешнего вида. Но, конечно, свежий продукт куда лучше, так как после заморозки он становится более вязким, а икринки теряют былую упругость.

Чтобы заморозить икринки для хранения, первым делом следует подготовить тару: промыть и просушить пластиковые контейнеры. После полного высыхания банки, ее стенки нужно смазать растительным маслом. Затем нужно плотным слоем положить соленый деликатес. Заполнив контейнер доверху, нужно накрыть икру кусочком промасленного пергамента, а затем — крышкой. Перед отправкой тары в морозильный отсек нужно дать баночкам постоять в холодильнике. Если пропустить данный пункт, то внешний вид продукта пострадает, хотя, конечно, деликатес и сразу можно заморозить. Хранить икру в камере в пластиковой таре можно до 6 месяцев.

Чтобы продукт не потерял свои свойства, его нужно правильно разморозить. Подвергать воздействию тепла деликатес не следует. Сначала замороженная красная икра в контейнере должна полежать на полке холодильника. Через какое-то время деликатес оттает, только после этого его можно вытаскивать. Такая неспешная разморозка позволит сохранить свойства продукта.

Теперь все желающие знают, можно ли замораживать красную икру. Конечно, лучше есть свежий продукт, но если уж необходимо длительное хранение деликатеса, то морозильная камера для этого прекрасно подойдет. Главное — соблюдать нехитрые правила, и все получится.

Похожие статьи

gdehranit.ru

Как хранить красную икру 7 способов, срок и при какой температуре

Перед любой хозяйкой, приобретающей красную икру, возникает вопрос о возможности поддержания деликатеса в свежем виде до торжества или даже впрок.

На прилавках магазинов и на рынках рыбный продукт предлагаются потребителю в жестких банках, в стекле, в пластиковых контейнерах, а также на развес.

Особенности изготовления и используемые упаковочные материалы играют важную роль при установке сроков годности продукта и методов его сохранения.

Срок хранения красной икры и температурный режим по СанПиН

Содержание морепродукта строго регламентировано санитарными нормами и правилами Российской Федерации. В законодательных документах указывается при какой температуре храниться икра, отражены допустимые емкости для расфасовки деликатеса.

Согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 от 2003 года, открытая икорная продукция безопасна для употребления не более 12 часов при температуре от -2 до +2 градусов, в полимерной потребительской таре – 48 часов (от -2 до +4 градусов).

Как максимально продлить срок годности икры

Длительность хранения зависит от соблюдения установленных нормативов на всех этапах производства. В открытом виде соленая закуска остается свежей недолго.

Учет 5 главных правил позволяет продлить срок использования деликатеса:

1. В стеклянной таре распечатанный продукт не теряет своих качеств дольше, чем в пластмассовой или жестяной емкости.
2. После вскрытия упаковки икринки промываются горячей хорошо подсоленной водой.
3. В банку добавляется ложка оливкового масла.
4. Посуда накрывается пищевой пленкой либо плотной стерильной крышкой.
5. Место для хранения деликатеса должно быть прохладное, защищенное от прямых солнечных лучей.

Внимание! Если целостность икринок при перекладывании в другую тару нарушается, то максимально увеличить годность продукта не получится.

Сколько хранится красная икра в жестяной банке

В емкости из жести производители закручивают продукты, прошедшие процедуру пастеризации или консервации. Жестянку необходимо держать в холодильнике при прохладной температуре от +3 до -3. В закрытом виде товар имеет срок годности – 12 месяцев.

Обязательно почитайте:

Как быстро разморозить мясо и фарш в домашних условиях: самые лучшие способы

Вскрытое угощенье желательно употребить сразу или в течение дня, а после распаковки применить меры, способствующие продлению срока годности.

Методы хранения красной икры

Сберечь заранее купленный деликатес свежим до праздников возможно только при соблюдении установленных норм расфасовки. В домашних условиях для хранения икринок используются как стеклянные банки, так и контейнеры из пластика.

Порядок выдержки продукта зависит от процессов его изготовления, а также применяемой тары.

В пластиковой банке

Содержание соленых икринок в таре из пластика требует соблюдения со стороны хозяйки четких правил.

Перед укладкой емкость подвергается тщательной обработке, которая включает следующие действия:

1. Промывка чистой проточной водой. Моющие средства, имеющие химический состав, исключаются, так как синтетические частицы не смываются полностью и остаются на стенках посуды.
2. Выдержка тары в горячем растворе: 1 литр кипяченой воды и 4 ст. л. соли. Время – 6-8 минут.
3. Сушка пластиковой формы, промазывание внутренних стенок маслом (оливковым либо растительным).
4. Расфасовка после полного остывания контейнера.

Важно! Укладка икринок производится плотно друг к другу, минимизируя попадание воздуха в банку.

В стеклянной таре

Банки из стекла – самый лучший вариант для хранения икры.

Перед тем как переложить деликатес в стеклянную форму, требуется провести предварительную подготовку:

1. Емкость тщательно промывается проточной водой с содой.
2. Ополаскивается и хорошо просушивается.
3. Проводится стерилизация стеклянной тары. Провести обработку возможно несколькими способами:

• при помощи пара (банка держится над кастрюлей с кипящей жидкостью 5-10 минут),
• в микроволновке (стеклянная форма заполняется небольшим количеством воды и отправляется в электропечь, вынимается после полного испарения жидкости),
• в духовке (тара прокалывается 7 минут при температуре 150-180 градусов).

Сколько хранится открытая красная икра

В запечатанном виде товар остается свежим. После того как емкость открывается, деликатес начинает портиться. Срок годности после вскрытия зависит от качества упаковки.

Продолжительность хранения соленой икры в отрытом виде:

Внимание! Употреблять деликатес из открытой жестяной тары, оставленной при комнатной температуре более чем на 24 часа, опасно для здоровья!

Сколько хранится красная икра в холодильнике

Герметично закрытий продукт в зависимости от технологии производства, способов упаковки и материалов, используемых для емкости, имеет разные варианты охлаждения.

Обязательно почитайте:

Способы хранения живых и вареных раков, как правильно заморозить на долгое время

Длительность хранения икры в холодильнике:

Сроки выдержки рыбного продукта в холодильнике в первую очередь исходят из производственных параметров и характеристик. Дата расфасовки и продолжительность хранения заводской продукции указываются изготовителем на этикетке товара.

Сколько хранится красная икра на развес

На упаковочной посуде, в которой реализуется деликатес, не предполагается маркировка с данными о правилах и сроках годности. Покупатель не имеет достоверной информации об условиях производства, способах транспортировки и о качестве продукта.

Икринки на развес продаются в контейнерах из пластмассы. В закрытом виде икра содержится до 7 дней. Открытый продукт сохраняет свежесть не более 2-3 суток.

Покупка лакомства на развес должна осуществляться не более чем за день-два до употребления.

Сколько хранится красная икра в морозилке

Нарушение норм хранения приводит к потере полезных и вкусовых качеств скоропортящегося деликатеса.

Замораживание проводится с соблюдением определенных правил:

• температура в морозильной камере не должна быть ниже -25 градусов,
• оптимальные показатели для заморозки – от -24 до -15 градусов,
• икра упаковывается в небольшие пластиковые контейнеры либо в порционные вакуумные формы,
• содержатся подготовленные емкости отдельно от остальных продуктов.

Морепродукты в замороженном виде остаются свежими в течение 8-10 месяцев.

Красная икра после разморозки

Тара из морозильной камеры перемещается на полку холодильника и оставляется там на сутки, пока не отойдет полностью. Употребить деликатес необходимо в ближайшие 3-5 часов.

Основное правило разморозки морепродукта отсутствие резкой смены температурного режима. Оттаивание при комнатной температуре приводит к потере икринками формы и вкусовых свойств.

Открытый контейнер с соленым лакомством заново помещать в морозильник нельзя.

Обязательно почитайте:

Срок хранения рыбы в холодильнике: свежей, копченой, жареной, соленой

Как понять, что икра испортилась?

Использование в пищу несвежего морепродукта способно привести к отравлению или вызывать проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Испорченный товар распознается по следующим признакам:

• сильный неприятный запах тухлости, плесневелости,
• наличие ярких посторонних ароматов пряностей, консервантов (используют недобросовестные продавцы, чтобы реализовать просроченный или заветренный товар),
• привкус горечи (кроме икры нерки) – появляется в следствии нарушения технологий производства, хранения, применения вредных пищевых добавок, из-за процесса окисления жиров внутри жестяной тары,
• наличие гнили, плесени, скользкой слизи на поверхности.

Внимание! Свежая красная икра имеет слабый морской запах и приятный вкус. Любые сопутствующие ароматы и примеси в натуральном качественном деликатесе присутствовать не должны.

Можно ли вернуть просроченную икру в магазин?

На основании п 1 ст. 18 закона РФ «О защите прав потребителей» покупатель вправе вернуть просроченный или испорченный продукт в супермаркет.

Если при вскрытии баночки обнаруживаются какие-либо недостатки (едкий запах, неприятный вкус или срок годности уже истек), деликатес можно отнести обратно туда, где он был приобретен.

Покупателю требуется обратиться к администрации торгового заведения. При себе необходимо иметь сам некачественный товар и чек. Продавец (менеджер) обязан заменить непригодный продукт либо вернуть деньги, уплаченные за него.

В случае отказа обменять или компенсировать покупку потребитель может написать заявление в Роспотребнадзор. Специалистами управления будет осуществлена экспертиза.

При подтверждении недоброкачественности товара на магазин будет наложен штраф, а также вынесено решение о возврате денежных средств заявителю за данную единицу. Направлять обращение в правозащитную организацию можно даже при отсутствии или утере чека.

Транспортировка и хранение

Доставка рыбного деликатеса производится на основании государственных регламентов по перевозке скоропортящейся продукции.

Согласно установленным стандартам, зернистая икра должна выдерживаться при температуре не ниже -4 и до -6 градусов.

Морепродукт остается в свежем виде 240 суток.

Заключение

Красная икра является товаром, имеющим небольшой период хранения. Возможность сохранить угощенье аппетитным подольше зависит от особенностей икорного производства и материалов тары, используемой для упаковки.

Товар в жестяной банке в запечатанном виде в холодильнике остается безопасным для употребления до 10-12 месяцев. Герметичная емкость из стекла или пластика позволяет поддерживать свежесть продукта не более 1 месяца. Самым радикальным методом является заморозка.

Применение правильных способов выдержки позволяют сберечь икру без потери полезных качеств и нарушения целостности.

comp-plus.ru

Можно ли замораживать красную икру для хранения в морозилке

Вопрос можно ли замораживать красную икру, возникает у большинства хозяек в преддверии Нового года. Когда после праздничных дней часть банки остается не съеденной или же, если вам удалось приобрести икру по выгодной цене заранее и хочется сохранить ее до наступления новогодней ночи.

Следует полагать, что в местах ее добычи из-за огромных объемов люди нашли способ долговременного хранения. Стоит попробовать разобраться, можно ли хранить икру без потери качества и вкусовых характеристик, и если да, то, как долго.

Можно ли замораживать красную икру

Зачастую возникают ситуации, когда просто необходимо в домашних условиях самостоятельно сохранять икру длительное время. Именно в такие моменты встает вопрос о том, можно ли замораживать красную икру. Ответ – можно, ведь это единственный метод для хранения в морозилке, причем именно соленую красную икру.

Однако требуется соблюдать целый ряд правил и условий:

1. Замораживать красную икру в морозилке следует по частям. В случае, если объем продукт очень большой, то требуется расфасовать икру по соответствующим емкостям.
2. Икру, находящуюся изначально в жестяных банках, лучше всего перемещать в стеклянную или пластиковую тару для того, чтобы уйти от окисления продукта при заморозке.
3. Случается, что в икре много излишнего сока. В таком случае специалисты советуют предварительно обрабатывать продукт тузлуком (концентрированным соляным раствором). В сосуде кипятим воду, насыпая соль до момента, когда ее концентрация превысит максимальный уровень, и она больше не сможет растворяться. Остужаем тузулук. Икру перекладывает в сито, и промываем приготовленным раствором, дав ей целиком стечь.
4. Емкость, в которой будет сохраняться продукт, слегка ополаскиваем остывшим тузулуком. Замораживать красную икру соленую развесную категорически нельзя в той же банке, в которой она пребывала первоначально. Необходимо либо произвести ее обработку, либо замену.
5. Перемещаем продукт в морозильную камеру. При этом следует помнить, что температурный режим в ней не должен превышать минус 4 градусов, в процессе заморозки.
6. В независимости от стараний срок хранения невозможно продлить дольше, чем на 12 месяцев (по этой причине стоит наклеить на контейнер маркировку с датой).
7. В том случае, если икру необходимо продержать в морозильной камере чуть дольше, чем один год, то в контейнер с продуктом стоит добавить антисептик, которым может стать сорбиновая кислота.
8. Замораживать красную икру повторно категорически не рекомендуется! В подобном случае продукт полностью утрачивает все свои питательные и полезные свойства, более того – он может стать опасным для организма человека, не говоря уже о внешнем виде, который утратит всю свои привлекательность.

Совет! Хозяйки с опытом рекомендуют добавлять при заморозке продукта каплю глицерина, чтобы икринки не слипались и не склеивались.

Способы заморозки красной икры

Красную икру можно замораживать следующими способами:

• кратковременно. Такая заморозка подразумевает температурный режим не ниже -1 градуса. Для ее хранения требуется переместить продукт в банке, оставив ее открытой. Таким образом, икра может храниться не более трех суток;
• долговременная заморозка подразумевает хранение продукта в морозильной камере при температурном режиме не ниже, чем минус 18 градусов. Икру необходимо переложить в стеклянную емкость, плотно закрепив крышкой. В таком виде срок хранения может превышать даже 12 месяцев.

Развесную икру можно распределить по пластиковым стаканчикам, плотно завернув их в фольгу или пищевую пленку. Стаканы переместить в морозильную камеру и наблюдать, чтобы они не деформировались. Более простым вариантом является фасовка по пищевым пакетам.

Однако в таком случае проконтролировать процесс, чтобы продукт не помялся, будет крайне сложно. Замораживать красную икру в морозилке можно, применяя одноразовые или многоразовые емкости или стеклянные банки из-под детского питания.

Обратите внимание! Икра после заморозки сохраняет весь перечень полезных веществ, приятный вкус и даже запах. Никаким образом не изменится и цвет.

Сколько можно хранить

Икра красной рыбы, к большому сожалению, относится к продуктам, которые достаточно быстро портятся. Зачастую случается так, что сроки годности, указанные на таре, купленной в магазине, вовсе не совпадают с реальными.

Суть в том, что на срок хранения красной икры влияет несколько значимых факторов:

• насколько стремительно после добычи она была обработана;
• грамотно ли была проведена процедуру дезинфекции;
• каким образом производился процесс консервации;
• где и как продукт хранился до момента приобретения.

Икру в закрытой жестяной банке можно хранить около 12 месяцев, как указано на упаковке. В пластиковых контейнерах продают развесную икру. Плюс покупки такого продукта в том, что его можно попробовать и тщательно рассмотреть, а минус – непонятно, когда именно ее солили и какие методы применяли для дезинфекции.

Даже если икра оказалась очень вкусной и свежей, это вовсе не подразумевает то, что ее можно держать в холодильнике на протяжении длительного времени. Герметично закрытая пластиковая тара может простоять в течение одного месяца, а вот открытая не более четырех дней.

Грамотная разморозка красной икры

Необходимо учитывать еще одну не менее важную сторону: как правильно замораживать красную икру в морозилке, а потом разморозить и кушать таким образом, чтобы вместо столь изысканного деликатеса не пришлось довольствоваться однородной массой из слипшихся икринок. В идеале потребуются одни сутки, однако при срочной необходимости можно рискнуть разморозить икру быстрее.

Следует учитывать несколько железных правил разморозки:

• извлекаем требующуюся порцию деликатеса из морозильной камеры и перемещаем ее на нижнюю полку холодильника. Первый этап может занять 10-12 часов;
• размещаем икру на месте с более высоким температурным режимом: на несколько полок выше или подоконник на один час;
• размораживаем до самого конца при комнатной температуре.

В том случае, если вы решите прибегнуть к экстренной разморозке и выставите продукт сразу в теплую комнату, то в конечном итоге вы получите жидкую, непригодную к употреблению водянистую кашу.

Помните! Даже если вы грамотно выполните все условия процесса размораживания, то не исключено, что вкус деликатеса будет отличаться от первоначального, и, наверное, вам не удастся уйти от поврежденных и деформированных икринок.

Полезные свойства красной икры

Среди полезных свойств красной икры можно выделить следующие:

• систематическое употребление красной икры заметно влияет на улучшение зрения, концентрацию внимания и укрепление иммунитета;
• деликатес способен улучшить циркуляцию крови в организме человека, соответственно понижается риск образования тромбов и всевозможных заболеваний, имеющих отношение к сердечно-сосудистой системе;
• одна икринка способна сохранить молодость человека на несколько часов;
• укрепление волос, костей и ногтей;
• повышение уровня гемоглобина в крови, вот почему потребление икры так полезно для беременных;
• икра способна насытить «жизненными силой» человеческий организм и человек может сделать большее количество дел, чем запланировал;
• столь вкусный деликатес заряжает энергией и повышает настроение;
• достаточное количество йода, содержащееся в продукте, требуется для нормального функционирования щитовидной железы и всей эндокринной системы в общем;
• фосфор укрепляет зубную эмаль, не давая ей разрушаться;
• рибофлавин может поддерживать нормальную работу печени, избавляя ее от ядовитых веществ и заполняя пустоты в структуре;
• тиамин отвечает за контроль пищеварительных органов и купирование патологий желудка;
• марганец берет под контроль центральную нервную систему, снижая стресс, нормализуя психический фон, борясь с тревогами и бессонными ночами.

Икра – это, безусловно, один из самых полезных продуктов для человека, однако злоупотреблять поеданием деликатеса не стоит (необходимо ограничиваться пятью чайными ложками в день).

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 12.12.2018 / 23:18

namenu.ru

Можно ли замораживать красную икру в домашних условиях: рекомендации специалистов

Красная икра – дорогой продукт, который считается признаком роскоши и достатка. Позволить себе его может далеко не каждый человек. С таким деликатесом следует обращаться особо бережно. Подают его обычно на праздники и торжественные события. Многие задаются вопросом, можно ли замораживать красную икру. Попытаемся разобраться в данном вопросе.

Состав и польза

Данный ингредиент считается одним из самых дорогих и элитных. Его подают на важных приемах и аристократических вечерах. Многие продукты, доступные на рынке, продают по высокой стоимости. Зачастую это не оправдано. Поэтому следует знать, как отличить настоящий красную икру соленую от подделки.

В красную икру входит множество полезных микроэлементов. Каждый из них оказывает непосредственное влияние на человеческий организм:

1. Позволяет укрепить костную ткань, а также улучшает качество зубов.
2. Способствует выработке гемоглобина в крови.
3. Ускоряет метаболизм и защитную реакцию организма на раздражители.
4. Улучшает самочувствие, психическое здоровье.
5. Предупреждает серьезные заболевания, связанные с нервной системой человеческого организма.
6. Устраняет различные боли.
7. Помогает справиться с проблемами пищеварительного тракта.
8. Оказывает благоприятное влияние на самочувствие стариков.

Чтобы сохранить свойства красной соленой икры, необходимо знать, можно ли хранить икру в холодильнике. Это поможет сохранить полезные свойства и питательные вещества. Тогда продукт послужит с максимальной пользой вашему здоровью и состоянию.

Выбор икры

Чтобы приобрести качественный продукт, который окажет благотворное влияние на ваш организм и самочувствие, необходимо придерживаться определенных правил. Каждый покупает то, что доступно его кошельку. Поэтому при покупке учтите такие варианты:

1. Крупные зернышки медового оттенка характерны для разновидности кета. Такой продукт характеризуется мягким и приятным вкусом. Оболочка плотная, поэтому икра не превратиться в кашу.
2. Горбуша – вторая по популярности. Характеризуется не особо крупными габаритами. Обладает приятными вкусовыми качествами.
3. Чавыча – особо крупный тип деликатеса. Отличается ярким цветом, а также слегка острым привкусом. Оболочка плотная, но приятная и нежная на вкус.
4. Кижуч – горькие зернышки небольшого размера. Их оболочка мягкая, поэтому может быстро развалиться под давлением.

Данные типы продукции считаются самыми вкусными и качественными. Рекомендуется делать покупку в специализированных магазинах. Консультанты помогут подобрать подходящий товар. На рынке вы встретите много подделок в контейнерах, которые не предназначены для хранения данного продукта.

Как выбрать и подготовить емкость для хранения?

Многие задаются вопросом, можно ли замораживать соленую красную икру. Рассмотрим некоторые нюансы по подбору емкости для хранения в холодильнике:

1. Материал. Рекомендуется использовать емкости из стекла, специального пластика или подготовленных пакетов. В металлических банках не рекомендуется хранить продукт, так как он может быстро испортиться. Стоит уточнить, как хранить икру, у специалистов.
2. Герметичность. Крышка должна плотно закрывать содержимое упаковке. В противном случае внутрь могут попасть вредные бактерии или микробы, которые окажут негативное влияние на полезные свойства продукта.
3. Размер. Емкость должна полностью подходить под количество содержимого. Рекомендуется рассчитывать на одну порцию. Таким образом, вы сможете избежать попадания лишнего воздуха внутрь.

Чтобы узнать, можно ли замораживать икру, следует использовать такие проверенные технологии:

1. Соляной раствор. Сначала необходимо некоторое количество соли разбавить в воде. После этого подогрейте смесь и погрузите туда на некоторое время деликатес. Вытащите его, просушите и поместите в герметичную посуду.
2. Масло. Позволяет продукту сохранить внешний вид и вкусовые качества. Для этого масло разогревается на сковороде. Стенки емкости для хранения смазываются, кладется икра, а сверху доливается оставшаяся жидкость.
3. Спирт. Чтобы избавиться от различных микробов и бактерий, необходимо обработать стенки спиртом. Только после этого вы сможете погрузить в емкость икринки.

Основные способы хранения

Теперь попытаемся разобраться, можно ли замораживать красную икру в морозилке. Считается, что холодильник или морозильник подходят для этих целей больше всего. Но часто случается, что в разных участках холодильника может быть плюсовая или минусовая температура. Следует подобрать оптимальное расположение, чтобы не переморозить продукт и сохранить его полезные качества.

Ответим на вопрос, можно ли заморозить икру в холодильнике. Да, это возможно. Для этого рекомендуется подобрать оптимальную температуру. Она не должна превышать минус шести градусов по Цельсию. При таких условиях сохранность обеспечивается до полугода.

Данный продукт не любит сильных перепадов температур. Поэтому рекомендуется его размещать в зоне, где наиболее стабильная температура. Например, в нулевой зоне.

Разберемся, можно ли замораживать красную икру в морозилке. Это нужно делать с осторожностью, чтобы продукт не превратился в непонятную жидкость. Расфасуйте икринки по небольшим емкостям и поместите в камеру. Такой метод поможет сохранить вкусовые качества на долгий срок. Не пренебрегайте данным советом. Второй раз не рекомендуется отправлять в морозилку, так как продукт может испортиться.

Используйте чистые столовые приборы, чтобы перекладывать деликатес. Так вы сохраните вкусовые качества и полезные вещества в продукте.

Сколько можно хранить замороженную икру?

Обычно данный деликатес храниться не так долго, как хотелось бы. Попробуем разобраться, можно ли заморозить красную икру в морозилке. Чтобы определить сроки сохранности продукта, учитывайте следующие факторы перед процедурой заморозки:

1. Очистка рыбы и икры от загрязнений.
2. Соблюдение технологии во время обработки продукции.
3. Соответствие температурному режиму.

Если не соблюдать хотя бы один из перечисленных пунктов, можно ли хранить красную икру в морозилке, то продукт испортиться практически сразу. Также сохранность гарантирована, если использовать соответствующую тару и соблюдать температурный режим.

Секреты

Можно ли замораживать красную икру для хранения – это вопрос интересует многих хозяек. Это возможно, но следует соблюдать определенные правила. В противном случае вы рискуете отравиться продуктом.

Рекомендуется использовать пластиковую емкость перед тем, как морозить икру. Контейнер можно купить в любом специализированном магазине. Тщательно обработайте его перед тем, как помещать туда ценные зернышки.

Плотно поместите икру в емкость, чтобы внутри не осталось лишнего воздуха. Перед тем, как хранить икру в морозилке, отправьте пустую тару в морозилку на несколько часов.

Советы

Помните, что повторно замораживать продукт не стоит. Также вы можете немного схитрить, чтобы увеличить количество продукта. Просто добавьте искусственные зернышки в небольшом количестве, чтобы никто не заметил.

Перед покупкой обязательно изучайте, откуда был привезен продукт. Теперь вы знаете, можно ли замораживать красную икру для хранения. Следуя простым рекомендациям, вы сохраните продукт для торжественного застолья и удивите друзей вкусной едой.

Помогла ли Вам данная статья?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

xn—-dtbalmxqcnlo.xn--p1ai

Сколько и как хранить красную икру в домашних условиях

Красная икра имеет уникальный состав, в основе которого лежат протеины. Белок, который она содержит в большом количестве, очень легко усваивается организмом. Считается, что 10 грамм лососевой икры по количеству полезных веществ способны заменить 2 стакана цельного молока. Чтобы этот продукт как можно дольше сохранял свежесть, нужно знать, как хранить красную икру в домашних условиях (в банке в холодильнике и морозилке). А также правильно уметь выбирать этот продукт.

Как выбрать

• На икринке натурального происхождения есть маленькая черная точка (будущий малек), по которой всегда можно отличить настоящий продукт.
• По возможности икру нужно попробовать. Настоящие икринки лопаются при надавливании.
• Если продукт упакован, на этикетке не должно быть указано ничего, кроме икры, соли и растительного масла. Наличие еще каких – либо компонентов, а тем более Е – добавок, должны настораживать.
• Место фасовки продукта должно находиться рядом с местами лова лосося. Это можно узнать, если прочитать адрес производителя на упаковке.
• Закрытая металлическая банка с качественным продуктом при тряске не должна издавать каких – либо звуков.
• Продукт, который находится в пластиковой таре, практически не защищен от несанкционированного вскрытия. Поэтому при покупке лучше остановиться на металлических баночках.

Когда икринки становятся мутными и приобретают горьковатый привкус – это говорит о начале окислительного процесса рыбьего жира. При этом происходит распад животного белка и разложение оболочки. Употреблять в пищу такое лакомство крайне опасно.

Как хранить красную икру в банке

Хранить красную икру, купленную на развес, нужно следуя определенным правилам.

1. Сначала икру ошпаривают подсоленным кипятком.
2. Затем дают стечь воде.
3. После чего продукт перекладывают в тару из стекла.
4. В конце банку накрывают пленкой и ставят в холодное место.
5. Хранение должно происходить исключительно в темном месте.

Срок хранения красной икры в стерильной банке составляет около месяца.

Есть способ хранения развесного продукта, при котором его заливают небольшим слоем стерильного подсолнечного масла. Это защитит продукт от высыхания и создаст его дополнительное «консервирование».

После того, как жестяная банка вскрыта, продукт перекладывают в емкость из стекла, чтобы избежать окисления. Размещают икринки в стеклянной таре плотно, но с максимальной осторожностью, чтобы их не повредить. Закрывают банку неметаллической крышкой. Лучше всего если крышка будет из пластмассы.

Хранение вне холодильника

Срок хранения красной икры после того, как банка вскрыта, будет зависеть от условий, в которых она будет находиться. Такой продукт может находиться вне холодильника не более 12 часов. По прошествии этого времени закуска уже будет представлять опасность для здоровья.

Важно помнить, что без холодильника, в условиях комнатной температуры (например, на столе), хранить красную икру можно не более 5 часов.

Можно ли хранить красную икру в морозилке

Есть мнение, что замораживать такой продукт в бытовых условиях нельзя. При разморозке икринки потеряют плотную консистенцию, и содержимое баночки станет похожим на кашу. Но на практике, при правильном замораживании, срок хранения красной икры в морозилке составляет 12 месяцев. Даже через год этот продукт не потеряет полезные и вкусовые качества. А его структура останется прежней.

Нужно помнить, что повторную заморозку этого продукта делать нельзя. Поэтому, перед тем, как хранить красную икру в морозилке, ее разделяют на порции. Порции раскладывают по пакетам или небольшим баночкам от детского питания.

Лучше всего замораживать икринки с помощью функции шоковой заморозки. Для этого закуску держат 30 – 40 минут при максимально низкой температуре. А затем перемещают в обычный отсек морозильной камеры, и хранят там до 1 года.

Размораживают икру только на полке холодильника. Если ее подвергать резким температурным колебаниям, икринки могут полопаться. Оттаивание будет происходить постепенно, в течение суток, но зато целостность не нарушится.

Замораживать продукцию в жестяных банках особого смысла не имеет. Срок хранения икринок в жестяных банках обычно составляет около года. Следовательно, замораживание этот срок не продлит.

В чем хранить икру

С того момента, как баночка вскрыта, продукт стараются максимально изолировать от воздействия воздуха. Если тару закрыть герметично, это поможет защитить продукт от воздействия вредоносных бактерий и предотвратит процесс быстрого окисления.

• Емкость герметично закрывают стерильной крышкой, которая должна прилегать к краям банки максимально плотно. Даже самый маленький зазор способен значительно сократить срок хранения и без того скоропортящегося продукта.
• Пакет, в котором находится икра (если она хранится в пластиковой упаковке) запаивают с помощью специального приспособления.
• Емкости из стекла предварительно хорошо промывают с помощью соды, после чего стерилизуют и просушивают.
• Когда есть необходимость переложить икру в другую тару, предварительно ее обдают кипящей соленой водой и дают остыть, после чего помещают в нее зернистый продукт.
• Емкость с икрой, которая наполнена ей до верха, накрывают промасленной пергаментной бумагой, которую предварительно нужно вырезать по форме горлышка.
• Некоторые хозяйки кладут 2 – 3 дольки лимона сверху на икру, некоторые заливают ее растительным маслом. Но при таком способе хранения лучше использовать оливковое масло, которое, в отличие от подсолнечного, не имеет ярко выраженного вкуса и аромата.
• Оливковым маслом также заливают икру, если она занимает только часть банки. Чтобы не давать ей соприкасаться с воздухом, сначала наливают масло, а затем емкость герметично закрывают пластмассовой крышкой и убирают ее в темное прохладное место.

Общая таблица хранения в холодильнике и морозилке

Хранение консервированной красной икры в холодильнике

Чтобы срок хранения красной икры в холодильнике или подвале продлился около 6 месяцев, ее консервируют.

1. Стеклянную тару хорошо промывают и стерилизуют (можно облить ее кипятком при помощи ковшика или большой кружки).
2. Затем ее изнутри тщательно смазывают оливковым маслом (подсолнечным) и помещают туда икру, аккуратно утрамбовывая ее.
3. Сверху продукт заливают маслом, для того, чтобы не дать икре взаимодействовать с кислородом и закрывают стерильной крышкой.

Хранить красную икру в холодильнике нужно на максимально холодной полке. Даже хранение в холоде не гарантирует, что икра будет оставаться свежей очень долго. Поэтому ее нужно употребить как можно быстрее.

С того момента как банка с икрой уже открыта, она очень быстро начинает терять полезные свойства.

Если у икры появился неприятный запах, употреблять ее в пищу категорически нельзя. Это относится и к тому продукту, внешний вид которого не соответствует нормальному, а также у которого истек срок хранения.

kakxranit.ru

Можно ли замораживать красную икру и как это сделать?

Можно ли замораживать красную икру? Данный вопрос довольно часто интересует тех, кто любит такой продукт, но иногда не съедает все содержимое открытой баночки. Разумеется, выкидывать этот ингредиент никто не хочет, ведь стоит он немалых денег. В связи с этим мы решили посвятить сегодняшнюю статью тому, можно ли замораживать красную икру, и если да, то как это правильно сделать.

Общие сведения

Красная икра является неотъемлемой закуской любого праздничного стола. И каждая хозяйка считает необходимым преподнести гостям бутерброды или тарталетки с данным продуктом. Стоит также отметить, что, помимо великолепных вкусовых качеств, представленный ингредиент обладает и набором полезнейших веществ. Так, приверженцы народной медицины считают, что употребление красной или черной икры оказывает на человека только благотворное влияние, а именно повышает иммунитет, улучшает мозговую деятельность и зрение. Также полезные свойства этого продукта распространяются и на работу сердечно-сосудистой системы, значительно уменьшая риск появления тромбов в сосудах и венах. Однако упомянутый деликатес можно употреблять далеко не всем. Например, людям с постоянным повышенным давлением, ишемической болезнью сердца и заболеваниями почек есть красную икру не рекомендуется. А вот аллергики, наоборот, могут ею наслаждаться безбоязненно. Но чтобы представленный продукт пошел вашему организму только на пользу, следует обязательно знать, как правильно и можно ли замораживать красную икру. Именно об этом мы и поговорим чуть ниже.

Как хранить открытую красную икру?

Если необходимо обеспечить сохранность какого-либо дорогостоящего и скоропортящегося ингредиента, то хозяйки сразу же вспоминают про морозильные камеры. Ведь что может быть проще заморозки любимого продукта, который можно достать в любой момент и насладиться его вкусом? Но здесь встает вопрос о том, можно ли замораживать красную икру? В принципе, такая процедура часто используется в отношении рыбных изделий. Однако она не совсем подходит для красной икры. Данный факт связан с тем, что при низких температурах крупинки начинают лопаться и слипаться между собой. Более того, при заморозке часть вкусовых качеств и полезных веществ из этого продукта просто исчезает. Хотя на самом деле использовать представленный вариант все же можно, но только единожды, так как повторное помещение продукта в морозильную камеру окажется для него губительным.

Как заморозить красную икру?

Если вы не хотите получить размороженный деликатес в виде некрасивой кашеобразной массы с невнятным вкусом, то следует хранить его строго по правилам. Для этого красную икру требуется поместить в полиэтиленовые контейнеры с крышкой. Причем величина такой посуды не должна быть слишком большой. Ее следует подбирать, исходя из того, сколько вы сможете съесть продукта за один раз. По словам тех людей, кто хранил таким образом красную икру в собственном морозильнике, вкус и качество данного ингредиента вполне достойны того, чтобы вновь подать его к столу. Хотя сравнивать его со свежим деликатесом никак нельзя. Ведь замороженная красная икра становится вязкой, а ее крупинки теряют свои округлые и упругие формы.

По утверждению специалистов, при помощи описанного метода такой продукт можно хранить несколько месяцев. Однако существует и другой способ, который предусматривает не замораживание, а своеобразное консервирование икры.

Процесс консервации

Как выяснилось чуть выше, можно замораживать красную икру на длительное время, но делать это крайне нежелательно. В связи с этим мы решили представить вашему вниманию другой способ хранения данного продукта. Для этого следует взять стеклянную банку, простерилизовать ее на пару, а затем смазать внутренние стенки рафинированным оливковым маслом. Далее в подготовленную посуду необходимо сложить весь имеющийся продукт и залить его сверху двумя большими ложками вышеупомянутого растительного жира. В результате таких действий икра окажется в защитной пленке, которая закроет доступ воздуха, не дав ей испортиться. После этого банку следует закрутить крышкой и поставить в холодильную камеру. Как известно, такой метод позволяет хранить рыбный продукт до полугода. Но перед непосредственным употреблением деликатес все же стоит проверить на свежесть.

fb.ru

Как хранить красную икру, домашние хитрости. Статьи компании «ООО Морской путь»

9 февр. 2019

Икра лососевых рыб давно перестала быть редким продуктом на прилавках магазинов. Икру купить можно в различной таре и в любом количестве. Даже если хозяйка знает, сколько икры нужно для праздничного стола, иногда к концу праздника остается некоторое количество деликатесного продукта, которое надо сохранить в домашнем холодильнике.

Как сохранить икру, фасованную в баночках

Если после покупки железной или стеклянной баночки икры её нужно сохранить в закрытом виде некоторое время, важно ознакомиться с условиями хранения, которые прописаны на этикетке. Из них можно узнать, что икра, приготовленная без консервантов, может храниться не более 30 суток, а икра с консервантами — 12 месяцев. При этом температура хранения должна быть от — 4 градусов до — 6 градусов. В бытовом холодильнике создать такие условия можно, если в нем есть зона свежести с регулируемой температурой.

Сложнее придется тем, у кого нет такого современного холодильника. Здесь можно сделать следующее. Приготовить в морозильнике пищевой лед,

высыпать его в кастрюлю или контейнер, а сверху установить баночки с икрой. Отправить все на нижнюю полочку и по мере надобности добавлять свежий лед. С учетом хлопотности операции не у всех хватит терпения возиться с икрой и льдом. Просто не стоит приобретать слишком много баночек, тем более что икру красную можно купить в Москве или в другом городе в любое время и в любом количестве.

Если открыли металлическую баночку с икрой и не съели её, то придется её переложить в стеклянную емкость. Для этого небольшую баночку из стекла нужно ошпарить соленой водой и переложить в неё остатки продукта. Для перекладывания нужно использовать чистую ложку, которую также подержали в соленом кипятке. Икру купить можно и в стеклянной банке. В этом случае она может в ней и остаться, а сохранить свежесть продукта поможет долька лимона, размещенная сверху. В любом случае не стоит держать начатую баночку в холодильнике дольше трех суток. За это время семья вполне справится с небольшим количеством икры. Все намного сложнее, когда икры много.

Как сохранить большое количество красной икры в домашних условиях

При хранении соленой икры считается, что замораживать её нельзя. Например, ГОСТ предусматривает хранение соленой икры при температуре не ниже — 6 и не выше — 4. Содержащаяся поваренная соль не дает икре замерзнуть. Как говорилось выше, таких условий в бытовом холодильнике нет. Если икры много, то нет иного выхода, как заморозить её в морозильнике. Сделать это правильно и с минимальным ущербом для качества икры помогут домашние хитрости:

1.     Подобрать контейнеры такого объема, чтобы икры в нем помещалось на один раз. Повторной заморозки продукт не выдержит.

2.     Если икра выделила слишком много жидкости, то нужно приготовить раствор соли с высокой концентрацией, для этого всыпать соль в горячую воду нужно до тех пор, пока в рассоле не перестанет тонуть очищенная картошка. Икру выложить на марлю, свернутую в 2-3 слоя и опустить марлю с икрой в холодный рассол на 2-3 минуты. После этого дать стечь жидкости  и можно раскладывать икру, купить которую удалось в большом количестве в контейнеры для заморозки..

3.     Выбранную посуду нужно ополоснуть небольшим количеством соленой воды, после наполнения икрой закрыть крышкой.

4.     Замороженную соленую икру хранить в бытовом морозильнике при температуре — 18 градусов можно в течение 11 месяцев, не допуская размораживания и повторной заморозки.

Заморозка икры — не самый замечательный, но все же приемлемый способ её хранения. Если икру правильно разморозить, то потери качества будут минимальными. Для этого нужно:

·        вынуть контейнер с икрой из морозильника;

·        не открывая положить емкость на нижнюю полку холодильника;

·        держать икру в течение 8-10 часов до полного оттаивания.

Закладывая красную икру на длительное хранение в домашний холодильник нужно быть уверенным в качестве и свежести исходного продукта. Ведь ни один холодильник не может сделать свежим испорченный продукт.

Ознакомиться с ассортиментом нашего интернет магазина Вы можете ЗДЕСЬ

Можно ли замораживать чёрную икру?

Коронное блюдо любого застолья — чёрная икра. Стоимость этого лакомства довольно высока. И если вдруг вы стали счастливым обладателем 1-2 кг свежего продукта, особенно остро встаёт вопрос: как его сохранить? Можно ли замораживать?

Как заморозка влияет на качество икры?

Очень часто, желая продлить срок годности ценного деликатеса, хозяева просто помещают его в морозильник. Спустя какое-то время, из холодных недр извлекается невразумительная масса, мало похожая на первоначальный товар. Что произошло?

В состав каждой икринки входит:

• три слоя защитной оболочки;
• протоплазма, то есть водный раствор жиров, белков, микроэлементов, необходимых для питания зародыша;
• зародышевое пятнышко, будущий малёк.

Уже при -5 градусах протоплазма, наполняющая икринку, замерзает. А в суровых условиях морозильной камеры ледяные кристаллики расширяются и повреждают нежную оболочку. Она лопается, жидкость растекается. В итоге, при быстром оттаивании образуется малопривлекательная кашица.

Как хранить чёрную икру?

Запасать деликатное кушанье впрок – не самое лучшее решение. Оно очень быстро портится. В идеале, его лучше покупать маленькими баночками и съедать за один раз. Но если банка уже открыта, можно продлить удовольствие ещё на несколько дней. Делают это следующими способами:

1. Содержимое из жестяной упаковки перекладывают в стерилизованную стеклянную или керамическую тару. Закрывают плотной крышкой, желательно герметично. Наполняют колотым льдом полиэтиленовый пакет и помещают его в глубокую миску. Баночку с икрой устанавливают сверху. Всю эту конструкцию размещают на полке, примыкающей к морозильнику. По мере оттаивания добавляют замороженный лёд. В таком виде продукт можно хранить трое суток.
2. Если вам досталась свежая чёрная икра, её нужно засолить. Соль обладает свойством поглощать лишнюю воду и останавливать размножение вредных бактерий. Но не переборщите с солью, иначе вкус лакомства ухудшится.
3. В продаже появились современные холодильники, оснащённые специальным отсеком, в котором поддерживается температура от 0 до -5 градусов. При таком режиме деликатес может храниться длительное время без ущерба вкусовым качествам.

Правила заморозки чёрной икры

Если всё же вы решились заморозить большое количество дорогого лакомства, делать это можно только один раз. Повторное замораживание приведёт к тому, что вместо отдельных блестящих икринок образуется серая неаппетитная масса. Чтобы этого не произошло, придерживайтесь следующих правил:

• разделите весь объём на несколько маленьких порций и размораживайте по мере необходимости нужное количество;
• в каждую ёмкость налейте по чайной ложке любого растительного масла, закройте герметично;
• используйте режим быстрой заморозки, чтобы не образовались крупные ледяные кристаллы;
• поддерживайте постоянную низкую температуру.

Продукт, замороженный с соблюдением всех правил, можно хранить до полугода. Но не менее важно правильно разморозить капризный деликатес.

Главное условие – постепенность. Резкое изменение температурного режима недопустимо. Икра потеряет привлекательный вид. Есть её можно, но гостям уже не подашь.

Необходимо сначала переставить тару с содержимым в холодильник на 10-12 часов. И только потом завершить процесс размораживания при комнатной температуре.

Следует учитывать, что чёрная икра фабричного производства подвергается заморозке ещё на сейнере, перед тем, как попасть на завод. А повторная операция крайне нежелательна. Поэтому лучше наслаждаться свежим малосольным кушаньем.

как хранить в пластиковой банке, можно ли замораживать, при какой температуре хранится

Красная икра — вкусный, ценный и полезный продукт. Она содержит комплекс витаминов и аминокислот, полезных для организма человека. Её добывают из рыбы семейства лососёвых (кета, горбуша, кижуч, сёмга).

Чаще всего на прилавках можно встретить икру горбуши. У неё классический вкус и морской аромат. Во все времена она считалась деликатесом и украшением праздничного стола. Поэтому важно знать, как сохранить её в домашних условиях, можно ли замораживать солёную красную икру, чтобы она не утратила своих вкусовых и полезных свойств.

Как правильно выбрать продукт

Качественно и правильно приготовить икру можно только в заводском цехе. Поэтому советуем выбирать стеклянную или жестяную герметичную тару.

Покупая продукт в стеклянной прозрачной банке, обращаем внимание на внешний вид икринок. Они должны быть целые, без вмятин, плотно прилегающие друг к другу. Общая масса должна быть однородного цвета, не содержать плесени и сгустков крови. Если на стенках банки видны капли влаги, значит, присутствуют излишки растительного масла. Срок хранения такой продукции до 9 месяцев.

На жестяной банке есть информация о дате изготовления, маркировка должна быть выпуклой. Если цифры вдавлены внутрь, скорее всего, банка фальсифицированная. Обратите внимание, что икру добывают в июле, августе или сентябре. Не позже двух часов после выемки она должна быть засолена. Поэтому дата выработки должна соответствовать этим месяцам.

Дата упаковки должна быть не более шести месяцев с даты выработки. Визуально банка должна быть без повреждений, вздутий и следов ржавчины. Срок хранения до 1 года.

Основная информация указывается на этикетке банки.

Внимательно изучите все данные, должно быть указано следующее:

1. Надпись «икра лососёвая зернистая», вид рыбы, сорт первый или второй. В икре второго сорта смешивают икринки разного размера, допускается наличие лопнувших и жидкость.
2. Обязательно проверить наличие регламента ГОСТа или ТУ. Преимущество у продукта, изготовленного по ГОСТу, так как его закатывают по банкам в течение месяца после посола. По ТУ допускается предварительная заморозка и присутствие ингредиентов, не предусмотренных государственным стандартом.
3. Состав: икра, соль и растительное масло. Для более длительного хранения допускается наличие 1 или 2 консервантов.
4. Адрес завода — изготовителя, условия хранения и длительность выдержки.

Как сохранить икру в домашних условиях

Икра относится к группе скоропортящихся продуктов, поэтому важно соблюдать правила хранения.

В морозильной камере

Если у вас большое количество этого деликатеса, возникает вопрос, можно ли замораживать красную икру для её хранения. Соблюдая определённые условия хранить красную икру в морозилке можно. Но этот способ подходит только для солёного продукта. Если делать это правильно, то этот продукт сохранит все свои качества и не потеряет внешний вид:

Холодильник для деликатеса

Если вы ещё не открыли банку, то следуйте указаниям по срокам хранения на этикетке. Открытую банку можно выдерживать до 6 часов. Переложите икорку в чистую стеклянную банку или пищевой контейнер, обработанные крепким соляным раствором. Сверху капните несколько капель растительного масла и плотно закройте крышкой.

Важно знать, при какой температуре хранится икра. Оптимальная составляет от — 2 до -6 градусов, поэтому поставьте банку на нижнюю полку ближе к задней стенке холодильника.

Избегайте резких перепадов температур.

Если не открывать банку, то таким способом можно хранить до месяца. При ежедневном вскрытии — не больше четырёх дней, каждый раз сверху смазывая маслом.

Можно воспользоваться ещё одним вариантом. На дно большой чашки положить пакет с замороженными кубиками льда и в эту ёмкость поставить контейнер с икоркой. Лёд не забывать периодически менять.

В жестяной банке

Не рекомендуется хранить продукты в открытой жестяной банке. При соприкосновении металла с воздухом происходят процессы окисления, из-за этого икра потеряет свои вкусовые и полезные свойства. Чем дольше наше лакомство будет находиться в открытой банке, тем выше риск отравления этим продуктом для вашего организма. Чистой ложкой переложите икру в подготовленные пластиковые контейнеры или стеклянную тару, закройте крышкой. Уберите в холодильник.

Используем пластиковую тару

Не все знают, как хранить красную икру в пластиковой банке. Для начала следует произвести предварительную обработку тары, промыв её соляным раствором и хорошо просушив. Хранить икорку в смазанном маслом и герметично закрытом контейнере в холодильнике можно около двух недель. При этом периодически проверять свежесть, при возникновении неприятных запахов и внешнем изменении продукт не употреблять.

Плюсы и минусы для здоровья

Несмотря на всю ценность и полезность, у красной икры есть своя польза и вред.

В чём польза для организма

Из-за богатого витаминного состава диетологи считают этот продукт уникальным. Рекомендованная доза — 3−5 чайных ложек в день:

1. Укрепляет иммунитет, профилактика атеросклероза.
2. Богата витаминами и минералами.
3. Жирные кислоты, содержащиеся в икре, оказывают благоприятное влияние на работу сердечно — сосудистой системы, замедляют процессы старения.
4. Оказывает положительное влияние на остроту зрения.
5. Используют в косметических целях для поддержания молодости и красоты, икра провоцирует выработку коллагена.

Вредные свойства

Чтобы не нанести вред нашему организму, надо покупать высококачественный продукт:

1. Главная опасность таится в контрафактной продукции. Недоброкачественный производитель для продления срока годности добавляет в неё пищевую добавку Е239 (уротропин). Это очень токсичный консервант, который при попадании в организм вызывает поражение ЦНС.
2. Икра очень калорийный продукт, поэтому представляет собой тяжёлую пищу для желудка.

3. Входящая в состав соль задерживает жидкость в организме, что плохо сказывается на обмене веществ. Поэтому людям, страдающим от отёков, категорически запрещено употреблять солёную икру.

   Но всё-таки полезных свойств в красном деликатесе больше, поэтому тщательно отнеситесь к выбору и условиям хранения. Употребляйте в меру и с удовольствием это лакомство!

Можно ли заморозить икру лососевых

Красная икра — одно из самых любимых лакомств мужчин и женщин во всех странах. Ее подают на стол, кладут на хлеб и используют как основной ингредиент при приготовлении тарталеток. Естественно, хочется периодически баловать себя и своих близких таким блюдом, соответственно возникает вопрос, можно ли заморозить красную икру для хранения.

Красная икра замораживается двумя способами :

1. Кратковременное замораживание осуществляется в холодильнике при температуре -1 градус.Для хранения нужно переложить в банку и поставить тару на полку в открытом состоянии. Таким образом, продукт может оставаться свежим до трех дней ;
2. Длительная заморозка осуществляется в морозильной камере при температуре не ниже -18 градусов. Продукт следует поместить в стеклянную банку и плотно закрыть крышкой. Срок годности может достигать 12 месяцев .

Если требуется, чтобы икра даже после длительного хранения имела приятный вкус, необходимо правильно заморозить.Exist несколько функций :

• При необходимости заморозить большое количество икры, ее нужно разделить на несколько небольших порций и разложить по емкостям;
• Не рекомендуется повторять эту процедуру несколько раз, так как лакомство резко начнет терять первоначальный вид;
• Для хранения яиц желательно использовать стеклянные банки или пищевые контейнеры;
• Продукт можно замораживать не более одного года, поэтому необходимо указать дату его помещения в морозильную камеру;
• Если необходимо хранить яйца более 12 месяцев, то в тару, в которой находится продукт, добавьте антисептик, так как он может действовать сорбиновая кислота ;
• В емкость можно добавить небольшое количество глицина, это предотвратит прилипание яиц.

К каждому пункту правила заморозки требуется бережно относиться, только в этом случае можно сохранить свежести лакомства на несколько месяцев .

Нужно знать и еще об одной, не менее важной стороне, например, о разморозке задней икры красной рыбы . Если на этом этапе ошибиться, то вместо лакомства можно получить однородную массу, состоящую из склеенных яиц.

1. Порцию лакомства необходимо аккуратно вынуть из морозильной камеры и положить на нижнюю полку холодильника.Первый этап размораживания может длиться от 10 до 12 часов;
2. Далее необходимо поставить лакомство на место с более высокой температурой, например несколько полочек над или на подоконнике. Там икру нужно разморозить в течение часа;
3. Теперь яйца можно разморозить до конца при комнатной температуре.

В следующей таблице описаны полезные свойства и недостатки этого продукта:

Часто задаваемые вопросы — Fish & Caviar

У вас есть вопросы? Посетите страницу часто задаваемых вопросов, где вы можете найти информацию о наших продуктах, правилах возврата, информацию о доставке и т. Д.

Продуктов:

Как хранить икру и какой срок ее хранения?

Температура, указанная на банках, предназначена для промышленных холодильников.

Икра в банках и банках : Икра в банках и банках — это не «консервированный» продукт, а охлажденный. В то время как консервированные продукты готовятся при высоком давлении и температуре в течение длительного времени, чтобы убить все бактерии, охлажденная икра никогда не подвергается термической обработке. Наша икра обработана солью и добавлена ​​сорбиновая кислота для сохранения свежести, однако необходимо хранить ее при надлежащих температурах охлаждения.В кухонном холодильнике мы рекомендуем хранить банки и банки с икрой в самом холодном отделении, например в ящике для мяса. Температура должна быть от 32 до 40 градусов по Фаренгейту (от 0 до 4,4 ° C). Лучше не замораживать икру в жестяных банках и банках, если вы не планируете хранить ее более 6 месяцев. Большинство наших консервных банок теоретически могут храниться до 18 месяцев при температуре 32 градуса, однако это не рекомендуется. Если температура будет выше, срок хранения сократится.

Осетровая икра премиум-класса : Эта икра не содержит консервантов, поэтому мы рекомендуем употреблять продукт в течение двух недель. Икра осетровых рыб премиум-класса может храниться в холодильнике до 2 месяцев с даты производства при температуре в холодильнике 32-34 градуса или ниже. Вы также можете заморозить икру, так как ухудшение качества незначительно.

Замороженная икра : Если хранить при температуре не выше 0 градусов по Фаренгейту (–18 ° C), то ее можно хранить в течение 24 месяцев с даты производства.Если его хранить в коммерческих морозильных камерах, то он может храниться еще 5 месяцев. Если вы не планируете есть все сразу, загрузите его в каменную банку до краев, не оставляя воздушного пространства, плотно закройте крышку и снова заморозьте. Мы не рекомендуем ломать или разрезать замороженную икру, так как это сломает зерна и сделает ее жидкой. Помните, что замороженная красная икра не содержит консервантов, поэтому после разморозки срок ее хранения значительно короче. В размороженном виде его можно хранить в холодильнике до 10 дней при температуре от 32 до 40 градусов по Фаренгейту (от 0 до 4.4 ° С). Как правило, размороженную икру рекомендуется употреблять в течение 10 дней, однако это зависит от того, сколько бактерий в нее занесено (панировочные сухари, количество сливочного масла и т. Д.).

Икра — это то же самое, что икра?

Икра развивается в яичниковых мешочках самок. Когда икры собирают в мешках для яичников, ее обычно называют «икра в мотках» или «зеленая икра». Существует несколько популярных способов приготовления икры, в том числе икра, засоленная в мешочках для яичников, соленая икра, сушеная икра, икра, запеченная в соусах и специях и т. Д.Однако не все икры рыбы, отделенные от мотков и обработанные солью, заслуживают того, чтобы называться «икрой». Можно с уверенностью сказать, что в мире обработанной икры рыбы на первом месте, несомненно, находится икра осетровых рыб. Его уникальные качества стимулируют спрос на этот драгоценный продукт. Вяленая икра осетровых рыб — это оригинальная икра.

Что означает «малоссол»?

В переводе с русского буквально означает «немного соли». Говоря об икре, это традиционный малосолевой процесс вяления икры осетровых рыб.При солености около 4% икра сохраняется с солью, сохраняя при этом тонкий вкус. Изначально малоссол использовался только для обработки икры осетровых рыб высшего качества, однако в настоящее время этот процесс широко используется для большинства икры осетровых рыб.

Я попробовал новую красную икру, но она намного соленее, чем то, что я заказывал ранее. Это почему?

Спелость и крупность икры напрямую влияют на ее окончательную соленость. Соль — самый древний и проверенный способ сохранить еду.Мы должны поддерживать соленость нашей икры на определенном уровне и иметь собственное сложное оборудование, которое проверяет влажность и содержание соли в зернах икры. Каждая партия икры тщательно проверяется, чтобы убедиться, что соленость находится в соответствующем диапазоне; не слишком низким, чтобы икра успешно сохранялась, но не слишком высоким, чтобы отпугнуть ее вкус. Икра в банках и жестяных банках будет чуть более соленой, чем замороженная.

Моя икра прибыла, как и ожидалось, но все пакеты со льдом растаяли.Это испорчено?

Мы отправляем все наши охлажденные продукты с достаточным количеством пакетов со льдом, чтобы их хватило на время доставки пакета к вам домой. Пакеты с гелем тают к тому моменту, когда вы открываете упаковку, и их можно положить в холодильник.

Мы отправляем замороженную икру с двухдневной доставкой в ​​упаковке с сухим льдом, температура которой ниже, чем в гелевых пакетах. К тому времени, как замороженная икра прибудет к вам, сухой лед сублимируется. Это означает, что сухой лед сделал свое дело в процессе транспортировки.Если сухой лед все еще цел, не трогайте его голыми руками.

Моя замороженная икра прибыла частично размороженной. Можно ли потреблять?

Для замороженных продуктов мы используем 2-дневную доставку с сухим льдом, чтобы гарантировать целостность продукта во время перевозки. Да, пока продукт остается частично замороженным, его безопасно употреблять. Если вы хотите съесть его сразу, положите его в холодильник и дайте ему полностью оттаять. Если вы хотите сохранить его на потом, поместите его в морозильную камеру.

Коррелирует ли внешний вид икры с ее пищевой ценностью?

Это почти наоборот; более жидкая и мягкая очищенная незрелая икра содержит больше питательных веществ, чем идеальные твердые зерна округлой формы. Созревшая икра содержит больше полиненасыщенных жиров. Когда рыба почти готова к нересту, ее питательная ценность снижается.

Ваша икра из дикой или выращенной рыбы? Что лучше?

Вся наша красная икра производится из дикого тихоокеанского лосося, который входит в список экологически чистых видов.Наша икра не только вкусная, она поступает из экологически чистых источников рыбы, не причиняя вреда рыбной популяции. Поскольку осетровые являются вымирающим видом, большая часть нашей черной икры поступает из фермерских хозяйств; однако мы выбрали фермы, которые держат рыбу в естественной среде, а не в резервуарах с циркулирующей водой. Также предлагаем икру дикого осетра Hackleback. Hackleback — коренной, американский, не находящийся под угрозой исчезновения вид.

Почему я должен покупать икру у вас, а не в местном магазине?

Мы ведем инвентаризацию икры круглый год и не закупаем мелкие партии у других оптовиков.Поскольку мы специализируемся на икре, у нас есть промышленные холодильники и морозильники, чтобы сохранить ее свежесть. Официальный сезон лососевой икры начинается в июле и длится до сентября, а первая партия икры доступна покупателям в августе. Если местный магазин обещает вам икру в этом сезоне до августа, значит, вы либо не понимаете правды, либо получаете нелегальную икру.

Заказы и возврат:

Как мне проверить статус моего заказа?

Чтобы проверить статус вашего заказа, выберите «Отследить ваш заказ» вверху страницы.Введите идентификатор заказа и адрес электронной почты, связанный с заказом. Будет отображаться статус вашего заказа, а также информация об отслеживании, если посылка уже отправлена.

Почему я не могу купить одну банку охлажденной икры лосося?

У нас есть минимальная покупка на сумму 60 долларов из-за высокой стоимости доставки и погрузочно-разгрузочных работ. Стоимость доставки, взимаемая с покупателя, лишь частично покрывает наши расходы по доставке. Кроме того, мы используем специальную упаковку и гелевый лед, необходимые для обеспечения безопасности этих скоропортящихся продуктов.Для нас было бы невыгодно отправлять вам товары, стоимость которых меньше стоимости доставки и сборов за обработку.

Почему я не получил электронное письмо с подтверждением, но вижу, что с моей кредитной карты были произведены списания?

Paypal : Если вы совершили покупку посредством транзакции PayPal и у вас есть вопросы по поводу комиссии, позвоните нам по телефону 1-888-407-0127.

Кредитные и дебетовые карты : Мы не принимаем карты American Express, однако, если вы производили оплату картой Visa или MasterCard, ваш заказ мог быть размещен, и это может быть банковская (авторизационная) задержка, которую вы видите, а не фактическая сумма списания. для вашего заказа.Это означает, что мы еще не получили оплату за ваш заказ. Обратите внимание, что если карта отклонена, ваш заказ не будет размещен.

Вы принимаете чеки? Как насчет денежных переводов?

Мы не принимаем личные чеки в качестве формы оплаты. Вы не сможете разместить заказ онлайн, используя денежный перевод в качестве оплаты, однако вы можете позвонить нам по телефону 1-888-407-0127, и мы сможем разместить заказ за вас. Этот заказ будет удерживаться (не отправлен) до тех пор, пока мы не получим денежный перевод.

Один или несколько продуктов повреждены.Могу ли я вернуть свои деньги?

Сожалеем, что вы получили поврежденный продукт. Хотя мы изо всех сил стараемся обернуть нашу продукцию упаковочным материалом, чтобы избежать повреждений, в редких случаях что-то идет не так во время транспортировки. Если икра просочилась, позвоните нам или напишите нам по электронной почте с фотографией, и мы вернем вам деньги на вашу кредитную карту. Если металлическая банка помята, мы не сможем вернуть вам деньги, так как товар цел. Если у вас есть вопросы или проблемы, пожалуйста, позвоните нам.

Мне плевать на вкус продукта. Могу я его вернуть?

Если вы не удовлетворены товарами, свяжитесь с нами в течение первых трех рабочих дней с момента получения посылки, и мы постараемся исправить проблему.

Я хочу разместить заказ, но жду распродажи или акции. Когда вы предлагаете скидки?

Мы используем модель ценообразования, которая помогает вам сэкономить больше, когда вы покупаете больше. Когда ваш заказ составляет 200 долларов и более, вы получите 8% скидку на ваш заказ (без учета стоимости доставки), а когда ваш заказ на 300 долларов или более, вы получите 10% скидку на ваш заказ (без учета стоимости доставки).

У нас будут периодические акции и распродажи. Не забудьте поставить лайк на нашей странице в Facebook, чтобы получать самую свежую информацию о предстоящих акциях.

Мой заказ — подарок. Можете ли вы добавить сообщение о подарке?

В настоящее время у нас нет подарочного сообщения или подарочного счета-фактуры на нашем сайте при размещении вашего заказа. Если вы позвоните нам, мы сделаем все возможное, чтобы удовлетворить ваш запрос о подарочном сообщении. Будьте готовы указать номер вашего заказа.

Отгрузка и раздача:

Откуда мой заказ отправлен?

Мы отправляем товары с нашего оптового склада в Белвью, штат Вашингтон.

Куда вы доставляете?

В настоящее время мы отправляем товары в США. Мы не можем отправить товар в США, Канаду или другие страны мира.

В какие дни вы отправляете и какие варианты доставки / доставки вы предлагаете?

В зависимости от продуктов, помещенных в корзину, и от того, куда вы осуществляете доставку, вам будут представлены варианты доставки и связанные с ними сборы. Вы всегда можете перейти на более быструю доставку, но не можете выбрать более медленную доставку.Вот некоторые из наших ограничений:

Осетровая икра премиум-класса : Если в вашем заказе есть осетровая икра премиум-класса, доставка осуществляется на следующий день.

Замороженная икра : Если в вашем заказе есть замороженные продукты, нам потребуется доставка в течение 2 или более дней.

Чтобы снизить риск опоздания и порчи товаров, мы отправляем товары с отправкой третьего дня только по понедельникам и вторникам, чтобы они были доставлены до выходных. Если вы хотите знать, когда ваш заказ будет отправлен, свяжитесь с нами.

Почему мой тип доставки изменился?

Когда вы добавляете замороженную икру в корзину, нам приходится сокращать время доставки до двух дней или быстрее, чтобы гарантировать, что сухой лед сохраняет вашу икру в основном замороженной во время доставки.

Когда вы добавляете в корзину икра осетровых рыб высшего качества, доставка всего заказа должна быть изменена на «Следующий день», поскольку в этот продукт не добавлены консерванты. По этой причине крайне важно, чтобы он тратил как можно меньше времени в пути.Хотя пакеты с замороженным гелем сохраняют нужную температуру в течение 48 часов, мы не хотим рисковать и отправляем их только Next Day Air.

Я получил свой номер для отслеживания по электронной почте, однако, когда я нажимаю на ссылку, чтобы отследить его, информация не появляется. Что случилось?

Как только мы подготовим транспортную этикетку для вашей посылки, вы получите автоматическое электронное письмо с номером для отслеживания. Однако информация для отслеживания не будет введена до тех пор, пока UPS не заберет посылку позже в тот же день.Повторите попытку по ссылке после 17:00 по тихоокеанскому стандартному времени.

Могу ли я попросить конкретную дату доставки, чтобы я был дома?

Обычно мы можем назначить дату, но не конкретное время. Посылки обычно доставляются во второй половине дня, но мы не можем гарантировать, в какое время UPS прибудет в данный день.

Можете ли вы позвонить мне по телефону или позвонить в дверь, когда моя посылка будет доставлена?

Мы используем ИБП для доставки. У нас нет возможности делать особые запросы, например, позвонить по определенному номеру телефона по прибытии.Вы можете связаться с UPS и запросить особые инструкции по доставке, но мы не можем гарантировать, что UPS согласится.

Нужно ли мне быть дома, чтобы получить посылку?

Вы не обязаны быть дома, и доставка не требует подписи. Однако UPS оставит посылку прямо у вас на пороге или там, где вы обычно получаете доставку. Как только посылка будет доставлена, получатель несет ответственность за заботу и надлежащее хранение. Помимо возможности кражи, мы рекомендуем, чтобы кто-нибудь был дома и немедленно поместил охлажденную икру в холодильник, а замороженные продукты — в морозильную камеру.

Могу ли я получить бесплатную доставку, если закажу определенную сумму?

Если вы заказываете охлажденную икру на сумму более 120 долларов (без икры осетровых рыб высшего качества) и не заказываете другие продукты, для которых требуется более быстрая доставка, вы получите бесплатную доставку на третий день.

Какие скидки и предложения вы предлагаете?

• Если общая сумма вашей покупки составляет от 200 до 300 долларов, вы получите 8% скидку на продукты.
• Если общая сумма вашей покупки превышает 300 долларов, вы получите 10% скидку на продукты.
• Если вы заказываете охлажденную икру на сумму более 120 долларов (других позиций в заказе нет), то вы получите БЕСПЛАТНУЮ доставку на третий день.

Если здесь нет ответа на ваш вопрос, свяжитесь с нами.

Икра лосося Аляски: Качество

Как правило, высококачественная икра лосося имеет устойчивый яркий красно-оранжевый внешний цвет с центром цвета и консистенции меда. Яйца должны быть блестящими и слегка прозрачными, целыми (не сломанными и не раздавленными) и легко отделяемыми друг от друга.Как правило, икра классифицируется по размеру яиц (больше — лучше), содержанию соли (чем меньше, тем лучше), так и по капельнице (лучше ноль). Яйца высококачественной икры должны быть твердыми, но податливыми при надавливании и не ломаться. Икра лосося Аляски должна иметь мягкий приятный запах и насыщенный вкус.

Для обеспечения дополнительной безопасности продукта и увеличения срока хранения часть икры лосося продается пастеризованной. Пастеризация существенно не влияет на вкус продукта. Пастеризованный продукт может быть мягче, светлее по цвету и менее блестящим, чем непастеризованный продукт.Больше сока допускается и в непастеризованном продукте. В целом икра более высокого сорта лучше всего выдерживает процесс пастеризации.

Некоторые производители на Аляске упаковывают икру в лотки для упаковки в модифицированной атмосфере (MAP). Это герметичные лотки, которые либо промываются азотом для удаления кислорода, либо содержат пакеты с гранулами, потребляющими кислород. За счет сведения к минимуму окисления масел в яйцах можно увеличить срок хранения в замороженном виде.

Икра лососевая может быть заморожена для увеличения срока хранения.Как и в случае пастеризации, продукт более высокого качества лучше подходит для замораживания. В то время как другие виды икры, такие как осетровые, не подходят для замораживания, икра лосося имеет толстую оболочку, предотвращающую повреждение. Содержание соли в икре лосося вызывает замораживание при низких температурах. Для длительного хранения рекомендуется -40 ° C. Оттаивание должно происходить медленно, чтобы сохранить качество. Икра в оптовых упаковках обычно хранится замороженной при температуре ниже -10 ° C.

Оттаивание икры лосося длится 10-12 часов при температуре 1-4 ° С.Таким образом икра лосося сохраняет форму и все витамины. После оттаивания его можно хранить 5 суток.

Икра лосося Аляски — это дикий натуральный продукт с высоким содержанием постного белка и жирных кислот омега-3. Продукты из икры лосося Аляски в основном употребляют в виде двух деликатесов: икры и судзико.

Как заморозить и разморозить икра лосося? — ItsFoodtastic

Вкус и внешний вид икры лосося (красной икры) напрямую зависят от того, как вы ее храните.В нашем последнем исследовании по хранению икры лосося мы пришли к выводу, что икра лосося может быть заморожена. Теперь давайте узнаем, как заморозить и разморозить икру лосося, чтобы сохранить ее пищевую ценность и вкус.

Как долго икра лосося хранится в морозильной камере? Икра лосося может храниться в морозильной камере до года при условии, что она была засолена, пастеризована и расфасована в герметичную тару. Икра рыбы может храниться в морозильной камере до года.

Как заморозить икру лосося? Вот несколько советов, как заморозить икру лосося:

• Перед замораживанием икра лосося необходимо поместить на дуршлаг и промыть, дав лишнюю жидкость стечь.Затем икра солится с небольшим количеством растительного масла и добавляется к нему сорбиновая кислота.
• Поместите соленую икра лосося в небольшие чистые сухие стеклянные емкости. Закройте контейнеры.
• Поместите гниль лосося в морозильную камеру в режиме «быстрой заморозки».
• Убедитесь, что в морозильной камере нет перепадов температуры.

Икра лосося для замораживания должна быть натуральной, качественной и свежей. Должен иметь однородный цвет, рассыпчатую структуру. Если вы приобрели икра лосося на развес, ее необходимо заморозить в первый или второй день после покупки.Если икра лосося консервированная, замораживать ее необходимо не более чем через 3-4 дня после открытия. Открыв банку, икру необходимо перелить в стеклянную емкость.

Перед замораживанием икра лосося должна быть помещена в дуршлаг для удаления жидкости . Некоторые советуют промыть икру питьевой водой, пересолить и расфасовать по банкам. Но после такого способа замораживания икра получается более водянистой, и яйца могут лопнуть. Поэтому рекомендую просто слить жидкость с икры, аккуратно перемешивая ее ложкой в ​​сите.

Если вы намерены увеличить срок хранения икры, сделайте все возможное, чтобы лакомство лишилось ценных качеств. Для хранения необходимо использовать сухие и чистые банки (из стекла), которые можно герметично закрыть, и следить за температурой в морозильной камере, чтобы снизить риск перепадов температуры.

Далее необходимо подготовить емкость для замораживания. Не замораживайте икру в пластиковых емкостях или одноразовых стаканчиках, чтобы соленый продукт не вступил в реакцию с полимерным материалом.Вместо этого вам следует использовать стеклянную тару.

В стеклянных банках аккуратно залейте икру ложкой по 50-80 или 100 грамм. Чем меньше объем, тем легче будет его съесть в течение 1-2 дней после разморозки. В каждую банку с икрой налить растительное масло без запаха — 1 ч. Л. На 50 г икры. Аккуратно встряхните банку, чтобы растительное масло распределилось по икре. Размешивать ложкой не нужно. Растительное масло при заморозке убережет яйца от разрывов и повреждений. Замороженная таким образом икра лосося сохранит свой внешний вид, структуру и вкус.

Банки с икрой закрыть очень плотно крышкой, упаковать в несколько пакетов и плотно завязать. Икра — очень нежный продукт. Если при замораживании он впитает посторонние запахи, его качество потеряно навсегда.

Подпишите банки с икрой, указав вес продукта, вид икры (кета, горбуша, форель и т. Д.) И дату заморозки. Поместите контейнеры с икрой лосося в морозильную камеру при температуре -18 градусов.

Если сразу достать замороженную икру лосося из морозилки и поставить ее на стол в теплом помещении, то велика вероятность получить вместо икры лосося липкую водянистую субстанцию.

Повторное замораживание икры лосося категорически запрещено. Икра не только потеряет все свои витамины и питательные вещества, но также может быть опасна для вашего здоровья.

Чем опасно замораживание икры лосося? В составе икры лосося много веществ (аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, полезные минералы), которые разрушаются или теряют часть своих свойств при низких температурах. В частности, в замороженном виде не сохраняются витамины группы B и E.Также яйца лопаются под воздействием низких температур, жидкость вытекает, и продукт превращается в однородную кашицу.

При правильных условиях замораживания полезные витамины и микроэлементы сохраняются (их потеря не более 15%, а при термообработке — до 30%)

Конечно, свежая икра лосося намного лучше замороженной, но если вы будете соблюдать все вышеперечисленные правила, икра лосося сохранит свою структуру, внешний вид и питательные вещества.

Размораживание икры лосося

Если вы решили заморозить икру лосося, вам нужно знать, как правильно ее разморозить.Давайте углубимся в детали.

Как разморозить икра лосося? Икра лосося разморозить на нижней полке холодильника при температуре + 5 ° C в течение 12 часов. Затем переместите икра лосося на прохладный подоконник или на верхнюю полку холодильника и оставьте еще на час. После размораживания икра готова к подаче. После постепенного размораживания икра не будет водянистой и не пахнет рыбой.

Не замораживать икру повторно. После разморозки его нужно съесть в течение 1-2 дней. Срок хранения икры в морозильной камере — 12 месяцев при температуре -18 ° C.Убедитесь, что в морозильной камере нет скачков температуры.

Как бы правильно и последовательно вы не разморозили икру, ее вкус будет отличаться от оригинала, и, скорее всего, не удастся избежать поврежденных и деформированных яиц.

Заморозка — не лучший способ хранения красной икры, но ее можно использовать, если соблюдать правила, изложенные в этой статье. Икра лосося не потеряет своих качеств, если заморозить ее в режиме быстрой заморозки.

Рецепт лососевой икры (всего 15 минут)

Всего лишь несколько ингредиентов позволят вам насладиться роскошным вкусом икры лосося, не выходя из дома.Купите в магазине икры (лососевые яйца) и приступим!

Любой модный русский или украинский обед обязательно должен включать в себя закуску из икры. В детстве я ел «икру бедняков», или икру, которую готовят из баклажанов, а не из рыбных яиц. Но здесь, в Сиэтле, икры рыбы много, они дешевы и чрезвычайно доступны. Во время сезона ловли лосося я стараюсь ловить икры при любой возможности.

Что такое икра?

Проще говоря, икра — это блюдо из вяленой икры рыбы.В лучшем виде икра делается из икры зрелого осетра. Однако икра осетровых рыб найти крайне и очень дорого. Это связано с тем, что самкам осетровых должно быть около 10 лет, прежде чем они будут готовы плыть вверх по течению и откладывать икру. К сожалению, большинство из них были пойманы и съедены до того, как достигли этой стадии. Так как осетровую икру так сложно достать, многие люди выбирают икру лосося. Это супер вкусно, гораздо проще в кошельке, и его очень легко приготовить!

Примечание : Для удобства помните, что «икра» конкретно определяется как икра осетровых рыб.При использовании икры лосося для приготовления икры блюдо необходимо называть «лососевая икра». Это различие будет полезно, когда вы спрашиваете на рыбном рынке, что вам нужно!

Как производится икра лососевая?

Самая сложная часть приготовления икры — это удаление икры из «мотка» или мешка, в котором хранятся яйца. Моток нежный, как и икра, поэтому требуется немного осторожности, чтобы вытащить яйца из мешка.

Сначала поместите мешок икры в дуршлаг и промойте его теплой водой, чтобы удалить яйца с мембраны.Затем вы вымочите яйца в соленой воде, слейте их и заправьте маслом. Вот так у вас икра лососевая!

Каков традиционный способ подачи лососевой икры?

Есть много способов подать лососевую икру, но самый традиционный — намазывать ее на слегка намазанный маслом кусок тоста. Другой вариант подачи — несоленые крекеры (соленые не покупайте, икра достаточно соленая!), Или с русскими блинами, или с блинами. Что касается гарниров, то идеальным дополнением являются свежая зелень, сметана, раскрошенные яйца всмятку или мелко нарезанный белый лук.

Полезна ли икра лосося?

Икра лосося невероятно полезна. Богатая омега-3 жирными кислотами икра лосося зарекомендовала себя как чемпион в области отличного психического и физического здоровья. Икра способствует развитию мозга и глаз, а также улучшает вашу иммунную систему в целом. На самом деле, многие женщины употребляют икру во время беременности!

Советы по приготовлению икры лосося

• При работе с икрой лосося используйте руки. Завершая икра маслом, заправляйте ее руками, а не ложкой или другой посудой, чтобы яйца не разбились.
• Используйте фильтрованную воду для вяления икры лосося. Нефильтрованная водопроводная вода содержит химические вещества, которые могут повлиять на нежный вкус яиц лосося.

Другие рецепты морепродуктов, которые стоит попробовать

Рецепт

Всего лишь несколько ингредиентов, и вы можете насладиться роскошным вкусом икры лосося, не выходя из дома. Купите в магазине икры (лососевые яйца) и приступим!

• 1/2 стакана соли
• 2 стакана воды
• 1 столовая ложка масла
• Яйца лосося 1/2 фунта

Пищевая ценность

Рецепт лососевой икры

Количество на порцию

Калорий 448 калорий от Жир 261

% Дневная норма *

Жир 29 г 45%

Насыщенные жиры 4 г 20%

Холестерин 848 мг 283%

натрия

5681867

Калий 501 мг 14%

Углеводы 3 г 1%

Белок 51 г 102%

Витамин А 678IU 14%

900 3682 Витамин С

Кальций 100 мг 10%

Железо 2 мг 11%

* Процент Да Значения ily основаны на диете в 2000 калорий.

Размещено 20 сентября, 2019

Как приготовить себе роскошную икру

В этом году я поехал в отпуск в Финнмарк, в популярное место ловли лосося. Полуночное солнце, захватывающие пейзажи, костры, барбекю и немного терпения, есть возможность поймать лосося весом до 20 кг.

Каждый год рыболовы-туристы из нескольких стран приезжают, чтобы познакомиться с уникальным Финнмарком и попытать счастья в рыбалке. Понятно, что эти туристы сосредотачиваются в основном на рыбалке.Волнение и энтузиазм, возникающие при попадании на крючок лосося, несравнимы ни с чем другим! В награду рыба абсолютно фантастическая на вкус.

Используйте лосось целиком!

Но что вы делаете, когда ловите лосося? Привыкает ли лосось целиком? Индустрия лосося вкладывает много денег в предотвращение потерь сырья, а производители делают все возможное, чтобы использовать сырье наилучшим образом. И для меня, который изучал и работал в рыбопереработке несколько лет, прежде чем стать ученым, чрезвычайно важно использовать рыбу целиком при приготовлении обеда.Правильно, в нашем доме, если на обед есть рыба, в ней есть кости. Как однажды сказала бабушка: «Все вкусы в костях!»

Разве тогда не было бы хорошо использовать большую часть дикого лосося наилучшим образом? Например, если вы едите только филе, все остальные кусочки можно использовать для приготовления отличного рыбного супа. А если вам посчастливится поймать лосося с икрой, вы сможете приготовить роскошную еду, невероятно вкусную и полезную одновременно — икра.

Блины с икрой — мои любимые! (Фото: Shutterstock)

Очень питательная

Икра — уникальный, высокоценный и питательный продукт. Самые популярные и дорогие икорные изделия производятся из икры осетровых и лососевых рыб.

Икра, как правило, содержит больше белка и меньше воды по сравнению с мышцами той же рыбы. Например, икра лососевых и осетровых рыб содержит около 27% белка (может быть до 35%), а доля воды составляет 50-70%.Для сравнения, мышцы рыбы содержат около 20% белка и 65-80% воды.

Кроме того, икра осетровых и лососевых рыб содержит много жира, до 18%. Икра содержит все незаменимые аминокислоты (те, которые наш организм не может производить сам, и поэтому мы должны получать его с пищей), полиненасыщенные жирные кислоты (полезные жиры), минералы и витамины (A, B12, B1, B2, B6, C, D. , E).

Икра разных видов отличается от икры

Икра разных видов рыб отличается по структуре, форме, размеру, химическому составу, питательной ценности и органолептическим характеристикам (вкус, цвет и т. Д.)). Икра рыбы — это на самом деле икра рыбы. Они похожи на зерна, наполненные жидкостью. Эти зерна икры завернуты в пару мешков из икры, которые симметрично лежат вдоль позвоночника в брюшной полости рыбы. У осетровых икры мешки состоят из нескольких соединенных между собой лопастей (створок), как у сельди, а у лососевых икры мешки целые и имеют гладкую поверхность. Незрелые зерна икры более плотные и довольно плотно уложены в икринку, в то время как зрелые зерна икры легко отделяются от мембраны икры.Это важный фактор при определении типа производимого икорного продукта.

Икра у разных видов разная. Вот икра различных видов лососевых и осетровых рыб (Фото: Shutterstock)

Черная икра

Черная икра изготавливается из икры, произведенной рыбами семейства осетровых. К ним относятся белуга, калужский осетр, русский осетр, сибирский осетр, персидский осетр, амурский или японский осетр, севрюга, стерлядь и судовой осетр.Цвет икры осетровых рыб варьируется от светло-серого до черного, каждое яйцо имеет овальную форму.

Цвет икры осетровых является важным параметром, когда речь идет о качестве, и в процессе производства зерна икры сортируются по цветам: светло-серый, серый, темно-серый и черный. Самой ценной считается икра светло-серого цвета с крупными зернами икры. Самыми высокими ценами являются светло-серая икра белуги, а также икра осетровых рыб от бледно-желтого до желтовато-серого цвета, так называемая црская икра.Икра такого цвета часто встречается у рыб-альбиносов. Считайте, что вам повезло, если вы попробовали царскую икру.

Вот икра внутри осетра до того, как ее превратят в знаменитую русскую элитную еду — черную икру (Фото: Shutterstock)

Красная икра

Икра лососевых рыб часто бывает из горбуши, кижуча, радужной форели, красной семги, кеты и чавычи. Цвет икры лосося варьируется от ярко-оранжевого до темно-красного, поэтому ее часто называют красной икрой.В отличие от осетровых, икра лосося не сортируется по цвету. Это связано с тем, что окраска икры у одного и того же вида практически не меняется.

Однако у разных видов лосося икра немного разная. Икра горбуши ярко-оранжевого цвета, каждое зерно от 4 до 4,5 мм в диаметре, и у них очень тонкая яичная скорлупа, которая легко раскалывается. У него традиционный вкус, но немного горьковатый. Для сравнения, икра кижуча темно-красного цвета, а каждое зерно составляет от 3 до 4 мм в диаметре.У них толстая яичная скорлупа, а икра более горькая.

Икра форели имеет сочный красновато-оранжевый цвет, из нее получается очень красивая икра. Фото: Stein Harris Olsen © Nofima

Красную икру достать проще всего, и лично я считаю, что она имеет райский вкус. Поэтому, когда мне посчастливилось раздобыть икры лосося, я обычно делаю икру дома. Красная икра может быть отличным дополнением к блинам со сметаной, к ломтику хлеба, в качестве начинки для суши, в качестве гарнира к закуске и во многих других блюдах.

Так как же самому приготовить такое лакомство? Что ж, я подумал, что могу поделиться этим с вами.

1. Быстрый старт

Самое главное — как можно быстрее начать делать икру и держать ее в холодном состоянии. Помните, что свежая икра — это скоропортящийся продукт, который быстро разрушается как в результате разложения, так и бактериями. Если мешки икры остаются в теле рыбы после ее гибели, качество икры ухудшится еще быстрее (из-за бактерий из других внутренних органов), и уже через несколько часов она станет непригодной для производства икры.Кроме того, качество икры очень быстро снижается, если ее оставить при комнатной температуре. Это приводит к ослаблению мембраны зерна икры, которая может легко рассыпаться. Икра, хранящаяся при низких температурах, хранится дольше, но мембрана зерна икры может ослабнуть уже через сутки, что затрудняет производственный процесс.

Икра может храниться только около 2 часов при температуре до +15 ° C, но при хранении на льду она может храниться до восьми часов после поимки рыбы. Через один-полтора дня икра превратится в полужидкую массу, которая начнет пахнуть кислым или даже тухлым.Этого следует избегать. Таким образом, рыбу следует как можно скорее после вылова обескровить и потрошить, а икру всегда следует хранить в холодном состоянии, как можно ближе к 0 ° C. Как можно скорее отделите икру от мешков. Икра, которая остается в мешках, хранится недолго, поскольку содержащиеся в них кровь и слизь являются благоприятной средой для роста бактерий.

2. Сделайте рассол

Когда икра затвердеет, я кладу ее на кухонный рулон на кухонном столе.Фото: Татьяна Агеева

Начните с приготовления рассола. Количество рассола зависит от того, сколько икры нужно посолить, примерно 1 часть икры на 2-3 части рассола. На один литр рассола понадобится примерно 110 г морской соли и примерно 2-3 столовых ложки сахара. Добавьте это в один литр воды, доведите рассол до кипения и дайте ему покипеть примерно 10-15 минут. Остудите до комнатной температуры.

3. Очистите икра

Пока рассол кипит, очистите икры. Для этого вам понадобится от 3 до 4 литров кипяченой воды, которую вы дадите немного постоять.Вода нужна для очистки икры перед засолкой. Вода должна быть достаточно теплой, но не настолько горячей, чтобы в ней нельзя было держать руки. Добавьте 1-2 столовые ложки соли (без йода) и перемешайте. Поместите икру в воду и оставьте на 3-5 минут до отделения икры от мембраны икры, остатков крови и слизи. Горячая вода облегчает это. Это самая сложная часть приготовления икры и занимает больше всего времени. Вы также можете использовать столовую ложку, чтобы очистить икры от мембраны, если вам трудно очистить икры голыми руками.Если повезет, икра созрела, а это значит, что зерна икры уже достаточно рыхлые, и вам не придется тратить много времени на ее чистку. Промойте зерна икры в холодной воде и дайте им стечь.

4. Посол

Поместите чистую икру в рассол и оставьте на 10–15 минут, в зависимости от того, насколько соленой должна быть икра. Вы можете сохранить вкус во время процесса засолки, чтобы получить правильный вкус. Чем дольше икра остается в рассоле, тем она будет соленее.Когда вкус вас удовлетворит, слейте рассол и промойте икру холодной пресной водой, чтобы удалить излишки рассола.

5. Сушка

Поместите соленую икру на толстый слой кухонного рулона, чтобы удалить излишки воды. Подождите, пока кухонный рулон впитает большую часть воды.

6. Разложите икру в стеклянные банки.

Перед тем, как положить ее в банки, промойте банки чистым рассолом. Разлить икру по подготовленным банкам. Добавьте немного масла (оливковое, кукурузное или подсолнечное), чтобы зерна не слипались и чтобы икра выглядела более привлекательно.Если хотите, можете добавить укроп для дополнительного аромата. Осторожно перемешайте. Закрутите крышку и поставьте банку в холодильник. Буквально через пару часов икра готова по вкусу.

Банки вкусной красной икры лучше всего хранить в холодильнике (Фото: Shutterstock)

Икру необходимо хранить в герметичных банках в холодильнике (от 0 до 4 ° C). Поскольку это продукт с низкой концентрацией соли и без других консервантов, его не следует оставлять в холодильнике слишком долго.По моему опыту, он держится максимум до 1 недели. Если вы заметили, что цвет икры начинает мутнеть, или что она пахнет кислым и горьким на вкус, не ешьте ее.

Можно ли заморозить икру?

Есть аргументы за и против замораживания икры. По моему опыту, икру не следует замораживать дома, поскольку обычные морозильные камеры не справляются с этой задачей. Многие оболочки икры разрушаются при замораживании, и икра теряет много жидкости и вкуса при оттаивании.

Если вы решите заморозить икру, вам следует использовать кухонный рулет, чтобы удалить излишки жидкости перед употреблением, но будьте готовы к тому, что вкус не будет таким насыщенным.

Если у вас есть какие-либо комментарии, не стесняйтесь поделиться со мной своим опытом.

Приятного аппетита!

Об этом блоге

Морепродукты — через что они проходят на пути от моря к тарелке?
Мы изучаем норвежские морепродукты, чтобы они были безопасными, полезными и качественными.
Мы изучаем рыбу и крабов на всех этапах: от вылова и убоя, обработки, хранения и сбыта до подачи на тарелку.

В этом блоге ученые Nofima поделятся свежими и хорошо сохранившимися знаниями из нашего мира исследований.

Приятного аппетита!

Читать все сообщения блога из книги «Вкус моря»

Вы держите икру в холодильнике? Как правильно хранить икру

Икра — очень нежная еда, и все в ней деликатно, включая сами бусинки и аромат.Из-за этого с икрой нужно обращаться должным образом, чтобы в конечном итоге она была максимально качественной.

Так стоит ли хранить икру в холодильнике? Да, вы храните икру в холодильнике, но если вы собираетесь это сделать, следует учесть несколько моментов. Икру необходимо хранить в определенном температурном диапазоне от 26 до 36 градусов по Фаренгейту, что немного холоднее, чем могут выдержать многие холодильники.

Конечно, есть много нюансов, связанных с употреблением икры, и хранение ее в холодильнике — один из многих нюансов, связанных с этим видом еды.Я собираюсь более подробно рассмотреть, что вам нужно сделать, чтобы правильно хранить икру в холодильнике, а также позже обсудим некоторые альтернативные методы хранения икры.

Не забудьте заглянуть на мою страницу, чтобы узнать о некоторых продуктах из икры, которые стоит попробовать!

Вы держите икру в холодильнике?

Хранить икру в холодильнике или нет, зависит от типа икры, которая есть в вашем распоряжении. Вот два основных сорта икры:

• Непастеризованная икра малосола
• Икра пастеризованная

Храните ли вы икру в холодильнике, будет зависеть от того, какая икра у вас есть, и от того, открыта ли банка.Как всегда, вы должны следовать инструкциям по хранению, указанным на банке или предоставленным вам продавцом икры, у которого вы приобрели банку.

Храните ли вы непастеризованную икру малосола в холодильнике?

Когда люди думают о самых причудливых типах икры, они обычно имеют в виду малосоловую икру. Это икра, которая была произведена с использованием процесса малосола, чтобы обеспечить надлежащий баланс между количеством соли в банке и способностью сохранять икру достаточно долго, чтобы ее можно было подать на стол.

Создание икры малосола — это искусство, освоенное производителями лучшей икры в мире, в том числе икры белуги. Однако, поскольку икра не сильно засолена для сохранения вкуса самих рыбных яиц, она также будет более уязвима к порче, чем другие, более соленые виды икры.

Это означает, что вам непременно захочется хранить непастеризованную икру в холодильнике, прежде чем употреблять ее в пищу. Непастеризованную икру необходимо хранить при температуре от 26 до 36 градусов по Фаренгейту, поэтому по возможности следует увеличить уровень охлаждения в холодильнике.

В идеале, используйте термометр для измерения температуры окружающей среды в том месте, где вы собираетесь хранить икру в холодильнике, так как это позволит вам максимально сохранить аромат. В вашем холодильнике есть несколько участков, температура которых может быть ниже средней.

Самая холодная часть типичного холодильника находится на решетке для мяса или ящике для мяса, и обычно она находится внизу. Это имеет смысл, если учесть, что температура повышается, поэтому можно ожидать, что нижние части холодильника будут холоднее, чем середина или верх, и именно там вам следует хранить икру.

Кроме того, держите икру подальше от двери, так как резкие колебания температуры при открытии холодильника могут повредить икру. Лучшее место для хранения икры — далеко в задней части нижнего ящика, где на нее не так сильно влияют изменения температуры.

К сожалению, ваш холодильник может не достичь таких низких температур, даже если вы храните икру в ящике для мяса. В таких случаях в вашем распоряжении есть несколько способов сделать температуру еще ниже.Большинство людей кладут банку для икры в миску, где ее можно окружать льдом, чтобы поддерживать низкую температуру.

Если вы решили хранить икру в миске со льдом, имейте в виду, что вам, возможно, придется периодически заменять кубики льда, чтобы температура оставалась в надлежащем диапазоне.

Если икра хранится при правильной температуре, то можно ожидать, что она хранится до месяца, если банка не повреждена и не открыта. Имейте в виду, что качество начнет ухудшаться, как только вы начнете хранить икру, но ухудшение станет заметным только после этого первого месяца.

После того, как икра малоссола открыта, она становится еще более скоропортящейся. По возможности старайтесь доедать икры за одну порцию, но если вы не можете, у вас будет около трех дней, чтобы съесть ее, прежде чем качество упадет до такой степени, что вы даже не захотите ее больше.

Если вы собираетесь хранить непастеризованную икру после того, как открыли ее, вам нужно сначала похлопать ее, так как это обеспечит контакт с маслом как можно большего количества шариков и предотвратит высыхание яиц.

Кроме того, не забудьте плотно накинуть полиэтиленовую пленку поверх открытой банки, чтобы минимизировать количество воздуха, попадающего в банку. Когда воздух соприкасается с икрой, он окисляет ее, разрушая нежный вкус яиц и устраняя нежный хруст, который так ценится в икре.

Храните ли вы пастеризованную икру в холодильнике?

Если у вас есть банка пастеризованной икры, вам не нужно принимать столько мер предосторожности при ее хранении.

Пастеризованная икра подвергается воздействию большого количества соли в процессе консервирования, а затем подвергается воздействию температуры около 200 градусов по Фаренгейту в течение нескольких часов, чтобы убить любые бактерии, живущие в икрах рыб.

Это означает, что пастеризованную икру можно хранить при комнатной температуре.

Хотя этот процесс может повысить безопасность хранения, транспортировки и потребления икры, он также отрицательно повлияет на вкус икры. Это связано с тем, что большое количество соли, добавляемой в икру при пастеризации, подавляет тонкий вкус самих рыбных яиц.

Пастеризованная икра, как правило, намного доступнее, чем непастеризованная икра малоссола, так как для ее приготовления требуется меньше ухода.

При хранении пастеризованной икры время, в течение которого она будет оставаться безопасной для употребления, зависит от конкретного типа икры. Некоторые ценители рекомендуют хранить икру не более шестидесяти дней, чтобы не повлиять на вкус и текстуру и быть в безопасности.

С другой стороны, технически вы можете хранить банку пастеризованной икры от шести месяцев до года, если она хранится в надлежащих условиях.Если вы собираетесь хранить пастеризованную икру в течение длительного периода времени, убедитесь, что вы храните ее в прохладном и темном месте, где она не будет согреваться солнечными лучами.

Если вы покупаете икру у неспециализированного продавца и получаете ее к вам, то, как правило, вы можете ожидать, что она будет пастеризована из-за сложностей, связанных с доставкой малоссоловой икры.

После того, как пастеризованная икра открыта, она теряет многие из тех качеств, за которые ценится, в том числе ее способность не хранить в холодильнике.Это потому, что воздух, который сейчас находится в банке, будет способствовать созданию среды, в которой потенциально вредные бактерии могут процветать и разрушать вашу икру.

Так же, как и непастеризованную малосоловую икру, пастеризованную икру следует хранить в самой холодной части холодильника, при необходимости, над слоем льда. Вы можете хранить непастеризованную икру около трех дней, прежде чем она начнет разлагаться и токсичные бактерии не начнут распространяться.

Когда вы собираетесь подавать пастеризованную икру, вы можете вынуть ее из хранилища и поставить в холодильник примерно на десять часов, чтобы она достигла нужной температуры для сервировки.В большинстве случаев лучше держать его над слоем льда, чтобы он достаточно остыл.

Это означает, что обычно вы не можете сразу подать пастеризованную икру, если не собираетесь хранить ее в холодильнике. Однако в большинстве случаев вам нужно спланировать подачу икры, чтобы убедиться, что у вас есть правильные аккомпанементы, и чтобы все были готовы оценить ее по достоинству.

Что не так с пастеризованной икрой?

Пройдя через это, вы можете задаться вопросом, почему пастеризованная икра намного доступнее, чем икра малоссола, несмотря на то, что с ней проще обращаться.Как мы уже упоминали, в пастеризованную икру нужно добавлять много соли, составляющую не менее 6% банки.

Хотя это может показаться небольшим количеством, это означает, что примерно 1/20 части вашей икры будет солью, что значительно изменит ее вкус. Так как икра имеет гораздо более тонкий вкус, чем другие продукты, соль очень легко подавляет ее, теряя часть уникального аромата, за который ценится икра.

Если вы платите много денег за икры, вы можете быть разочарованы, обнаружив, что она по вкусу похожа на любой другой вид пересоленных морепродуктов.Это типичный опыт людей, пробующих пастеризованную икру, и я не решаюсь даже отнести ее к той же категории, что и малосоловая икра.

К сожалению, пастеризация влияет не только на вкус икры. Текстура икры — один из наиболее важных факторов, влияющих на ее сортировку, и текстура часто может быть нарушена из-за чрезмерного количества соли, используемой в процессе пастеризации.

Поскольку соль стирается на внешней мембране каждой бусинки икры, она теряет часть хрустящей корочки, присущей каждой столовой ложке соли, добавленной к ней.В результате пастеризованная икра будет выглядеть как талая икра, в которой яйца не лопаются так, как вы их жуете.

Хотя в пастеризованной икре нет ничего плохого, особенно если условия не позволяют полакомиться малоссоловой икрой, большинство знатоков сочтут ее продуктом более низкого качества. Это может быть приемлемо, если вы только начинаете есть икру, но как только вы попробуете настоящую, будет трудно вернуться к ней.

Можно ли заморозить икру?

Если вы хотите хранить икру дольше, чем это возможно в холодильнике, вы можете воспользоваться морозильной камерой.Замораживание икры — это то, что следует приберечь как последнее усилие, потому что вы не сможете подавать икру, пока она не испортится при регулярном хранении.

Это связано с тем, что процесс замораживания и оттаивания икры ухудшает нежную малосоловую икру и снижает впечатления от ее употребления. В частности, замороженная икра будет постепенно терять вкус каждый раз при оттаивании, и я настоятельно рекомендую не замораживать икру более одного раза.

Так как икра уже имеет очень тонкий вкус, уменьшение этого вкуса при замораживании сделает процесс менее запоминающимся.Когда вы замораживаете банку с икрой, вы также уменьшаете ее ценность из-за изменения вкуса и текстуры бусин.

Изменения текстуры обычно проявляются в том, что икра становится менее хрустящей, как у пастеризованной икры. Еще одна вещь, которую вы должны учитывать при замораживании икры, — это то, как вы собираетесь ее размораживать, так как вы должны быть осторожны, чтобы не повредить яйца температурным шоком.

Чтобы разморозить икру, поместите ее в самую холодную часть холодильника и дайте ей медленно разморозиться в течение дня.На то, чтобы икра полностью оттаяла, может потребоваться один или два дня, поэтому не бойтесь положить ее в холодильник пораньше, если собираетесь подавать в ближайшее время.