Можно ли замораживать сыр с плесенью в морозилке: Правила заморозки 9 популярных сортов сыра

Можно ли замораживать сыр с плесенью в морозилке: Правила заморозки 9 популярных сортов сыра

Правила заморозки 9 популярных сортов сыра

Можно ли хранить сыр в морозилке, сколько времени он так пролежит и не испортится ли вкус? Получится ли сделать нарезку из замороженного продукта или он подойдет только в качестве добавки к готовым блюдам (пицце, салату). На все эти и еще парочку кулинарных загадок вы найдете ответы в этой статье.

Что будет если заморозить, а потом разморозить сыр

Заморозить сыр можно, однако кисломолочная продукция, в отличии от большинства иных продуктов, в этом вопросе требует соблюдения ряда правил. Важно знать не только как хранить их в морозилку, но и правильно разморозить.

К большому сожалению, не все типы этого продукта могут сохранить свои свойства при длительном воздействии холода. Профессиональные повара не советуют морозить мягкие сорта, вроде феты и риккоты.

Лучше всего поддаются заморозке твердые сорта, правда подать их в качестве нарезки не выйдет, так как структура немного изменится, из-за чего в итоге потеряется презентабельный вид.

Заморозка разных видов

Дольше всех хранятся сорта без дыр, при этом можно использовать даже зачерствелый продукт (достаточно измельчить его на терочке). В случае, когда нет возможности отправить сыр в морозильную камеру сразу, то оберните его тканью предварительно смоченной подсоленной водой и уберите в холодильный шкаф на полку пониже и ближе к стенке.

Классификация сыров

Твердые сыры

Такие хранить легче остальных: достаточно просто нарезать их кусочками до 0,5 кг, завернуть в пергаментную или другую бумагу, а поместить в зип-пакет. Отлично подойдет для этой цели вакуумный пакет. Весь процесс необязателен, если вы купили продукт, уже запакованный в герметичную упаковку.

Размораживать его нужно поэтапно, сначала переложив на полку холодильного шкафа, чтобы избежать перепад температур, а после еще немного поддержать при температуре комнаты.

Не размораживайте сыр в микроволновой печи, она просто расплавит его и все полезные свойства исчезнут.

Начавший плесневеть сыр тоже убрать в морозилку на хранение, но сначала нужно срезать все подпорченные части. Однако помните, что даже в холоде он сохранится недолго.

Пармезан

Пармезан смело можно заморозить, не боясь, что он потеряет всю свою пользу и форму, например, раскрошится. Он достаточно хорошо выдерживает низкую температуру и при –20°С пролежит в морозильнике не меньше двух месяцев. Не кладите в уголок камеры, иначе появляется риск забыть про него или завалить другими продуктами.

Можно ли замораживать сыр? Как хранить сыр в холодильнике

Часто сыр буквально через несколько дней пребывания в холодильнике теряет вкус, покрывается плесенью, приобретает странный цвет и т. д. Можно сколько угодно винить производителей в применении некачественных ингредиентов, но для начала следует разобраться: а правильно ли мы храним продукт? Можно ли замораживать сыр и как продлить ему жизнь – подробно рассказано в статье.

Общие условия хранения сыра

Как правило, после покупки мы просто кладем сыр на полку холодильника, считая, что таким образом обеспечили его сохранность. Этого действительно достаточно, если планируется употребить его в пищу в течение двух-трех дней. Если же предполагается, что продукт проведет в холодильнике более длительный период времени, то нужно знать, как хранить сыр, чтобы он не испортился раньше срока.

Для этого требуется обеспечить оптимальную влажность и температуру. Оба параметра должны быть на среднем уровне, так как слишком высокие и слишком низкие значения приводят к порче сыра.

Подходящая температура – плюс 6-8 градусов по Цельсию. Оптимальное место в холодильнике – нижняя полка. Необходимая влажность – 85-92%.

Некоторые хитрости

Не следует размещать сыр в пластиковом контейнере, кастрюле, прикрытой тарелке, так как продукт имеет свойство хорошо впитывать посторонние запахи. Да и сами сыры (например, некоторые виды французских) часто пахнут достаточно сильно. Лучше используйте фольгу, пищевую пленку или пергаментную бумагу, которые уберегут не только от ненужных ароматов, но и от потери влаги.

Срок хранения можно увеличить, если каждые несколько дней менять упаковку. Это не относится к сырам на козьем молоке, которые не нужно ни во что заворачивать, чтобы не нарушить процесс созревания.

Если храните сыр в полиэтиленовом пакете, положите туда пару кусочков сахара-рафинада. Это отличная профилактика образования плесени.

Нарезать сыр нужно непосредственно перед употреблением. Если планируется подать его на стол в чистом виде, а не в качестве ингредиента блюд, то рекомендуется вынуть продукт примерно за час. За это время он успеет вернуть свои естественные вкусовые и ароматические свойства.

Нельзя хранить в одном пакете или контейнере разные виды сыров.

Самодельный домашний сыр можно хранить в холодильнике всего несколько дней, используя для этого стеклянную или эмалированную емкость с крышкой.

Это общие правила, но к каждому виду сыра нужно применять свой подход. Прежде чем разобраться, можно ли замораживать сыр, давайте выявим особенности хранения каждого вида.

Хранение твердых сыров

Это привычные нам гауда, чеддер, эдамер, пармезан, эмменталь, грюйер. Полутвердый или твердый сыр нужно завернуть в плотную вощеную бумагу, а затем обернуть пленкой или положить в полиэтиленовый пакет либо в сырницу.

Расположить его следует в той части холодильника, где обеспечена постоянная температура. То есть в полках на дверце, которая постоянно открывается, сыру не место. Идеальная температура – плюс 4-8 градусов Цельсия. В таких условиях продукт проживет 3-4 недели. Чем тверже сыр, тем дольше он будет пригоден в пищу.

Если сыр покрылся плесенью, необязательно выбрасывать его. Достаточно срезать испорченные участки.

Если полутвердый сыр подсох, его можно «реанимировать», поместив на несколько часов в молоко. Совсем черствый продукт уже ничего не спасет, но его можно натереть и использовать для приготовления блюд.

Нарезать твердый сыр перед хранением не рекомендуется, так как в этом случае он быстрее высохнет.

Как хранить сыр, если нет ни холодильника, ни погреба? Смочите полотенце в соленой воде, оберните им сыр, разместите в керамической или стеклянной посуде с крышкой и расположите тару так, чтобы на нее не попадали прямые солнечные лучи. Дней 7-10 продукт «проживет».

Хранение пармезана

Пармезан после покупки нужно освободить от пластиковой упаковки, заменив ее на пергаментную или восковую бумагу. Тогда при температуре 6-8 градусов сыр пролежит несколько месяцев. Если, конечно, вы его не натерли.

Тертый пармезан нужно съесть в течение недели, если у вас нет специальной пармезанницы, которая позволит около месяца хранить продукт без потери вкусовых качеств и полезных свойств.

Заморозка твердых и полутвердых сыров

Именно этот сыр годится для такой обработки. Чтобы заморозить сыр в морозилке, достаточно поместить его в мешочек для заморозки или обычный полиэтиленовый пакет и отправить в морозильную камеру. Можно бросить в емкость кусочек сахара для впитывания лишней влаги.

Удобно пометить на пакете дату, когда продукт был размещен на хранение. Употребить сыр необходимо в течение полугода, но оптимальный срок – три месяца. Далее он начинает пересыхать.

Недостаток замораживания заключается в том, что после разморозки сыр становится слишком рассыпчатым и теряет часть вкусовых свойств. Поэтому его рекомендуется использовать не в чистом виде, а для приготовления горячих блюд. Например, пиццы.

Можно ли заморозить твердый сыр в измельченном виде? Конечно. Но если вы решили его нарезать, то слегка посыпьте кусочки мукой или крахмалом, иначе после разморозки будет невозможно аккуратно разделить ломтики.

Если замораживаете тертый сыр, то в процессе охлаждения можно несколько раз достать емкость со стружкой и хорошенько встряхнуть. Тогда продукт не смерзнется одним куском. Или просто добавить в упаковку немного крахмала и потрясти для распределения.

Если у вас есть прибор для вакуумной упаковки, то ваш сыр лучше сохранит вкус при заморозке.

Хранение и заморозка пастообразных сыров

Маскарпоне, филадельфия, рикотта, моцарелла и другие творожные и пастообразные сыры предпочтительно хранить в той же упаковке, в которой они продаются.

Продукт отличается коротким сроком хранения. После вскрытия его лучше съесть в течение максимум восьми дней. Период и условия хранения до вскрытия всегда приводятся производителем на этикетке, и эти указания нужно соблюдать.

Можно ли замораживать сыр такого типа, если упаковка уже открыта? Да, он будет съедобен в течение трех — шести месяцев. Но после разморозки придется подвергнуть продукт тепловой обработке, прежде чем употребить в пищу.

Хранение мягких сыров

Рокфор, данаблу, камамбер, бри и даже плавленный сырок рекомендовано перед хранением оборачивать в фольгу. Каждые три-четыре дня их следует извлекать из герметичной упаковки и оставлять в холодильнике на два часа, чтобы продукт насытился кислородом. Но вообще такие сыры лучше приобретать с тем расчетом, чтобы съесть за два-три раза.

Если вы открыли плавленный сырок, то проживет он в холодильнике не более недели. Далее он, скорее всего, высохнет и станет безвкусным. До открытия он спокойно пролежит 6-7 месяцев, поскольку плавят данный вид сыра при высокой температуре, что обеспечивает длительный срок хранения.

В отличие от твердых сортов, если мягкий сыр покрывается плесенью, его не следует употреблять в пищу. Простое удаление «лишнего» с поверхности не решит проблему, потому что вредное вещество могло проникнуть внутрь продукта.

Можно ли замораживать сыр такого типа? Можно, но только на непродолжительное время и лишь в случае крайней необходимости.

Хранение рассольных сыров

Твердый сыр — сулугуни, фету или брынзу — перед отправкой в холодильник нужно поместить в емкость с рассолом крепостью 16-18% или специальной сывороткой, что позволит сохранить продукт на несколько месяцев.

Брынза будет храниться в течение 75 суток, а сулугуни – 25 суток.

Итак, ответ на вопрос о том, замораживают ли сыр, однозначен – да. Другое дело, что это занятие из разряда «можно, но не нужно». Лучше покупать сыр в нужных количествах при необходимости, а не хранить излишки.

Можно ли заморозить сыр с плесенью сорта + в домашних условиях, секреты, способы

Автор elenawoman На чтение 12 мин. Просмотров 38 Опубликовано 07/29/2020

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Можно ли заморозить сыр с плесенью сорта? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Можно ли замораживать сыр? Как использовать замороженный сыр?

Морозильная камера всегда придет на выручку, если необходимо сохранить мясо, рыбу, фрукты или ягоды. Но как обстоит дело с сырами? Можно ли замораживать сыр в морозилке? Ответы на эти и другие вопросы вы сможете получить в нашей статье.

Можно ли замораживать сыр в морозилке?

Многие хозяйки имеют привычку запасаться продуктами, в том числе и сыром, на длительный период. Однако далеко не все продукты могут храниться долго даже в холодильнике. Это относится и к сыру. Как сохранить свежесть этого продукта? Можно ли замораживать сыр и как это правильно сделать? Попробуем разобраться во всем по порядку.

Во-первых, замораживать рекомендуется не все сорта сыра. Например, размороженный мягкий сыр будет иметь совершенно другую консистенцию, станет более водянистым. Чтобы сделать его однородным, придется воспользоваться миксером или столовой ложкой, но в любом случае жидкость все равно придется сливать. Использовать такой сыр в блюдах, где он является основным ингредиентом, уже не получится, поскольку его внешний вид, однозначно, не вызовет аппетита. Поэтому заморозить адыгейский сыр или рикотту можно, но только уже в составе готового блюда, например, лазаньи.

Во-вторых, текстура любого сыра после его размораживания уже не будет такой же, как до заморозки. Следует учесть, что при замораживании продуктов в них образуются микроскопические кристаллы льда. И если вода под воздействием низкой температуры расширяется, то при нагревании происходит сжатие продукта с выделением большого количества жидкости.

В-третьих, не следует замораживать сыры с плесенью, поскольку грибковые культуры под воздействием низкой температуры погибают. А если еще взять во внимание тот факт, что текстура сыра тоже изменится не в лучшую сторону, то пользы от такого продукта будет никакого. Разве что на пиццу его можно будет покрошить.

В-четвертых, оптимальный вариант для качественной заморозки — сыры твердых сортов, например, пармезан, чеддер, эмменталь, маасдам, грюйер и другие. Они меньше всего страдают от воздействия низких температур, сохраняя практически такую же структуру, как до замораживания.

Как правильно заморозить сыр

Недостаточно разобраться с сортами, чтобы получить качественный замороженный продукт. Необходимо придерживаться инструкции. Рассмотрим, например, как заморозить твердый сыр. Последовательность действий будет следующей:

1. Головку сыра подходящего сорта нарежьте на куски размером по 200-300 г.
2. Упакуйте каждый кусок сыра. Для этого заверните его в пергамент или в фольгу, после чего поместите в герметичный пакет. Идеально для заморозки подходят zip-пакеты. Сыр, который продается в вакуумной упаковке, можно замораживать без нарушения ее целостности.
3. Укажите на пакете сорт сыра и дату заморозки. Даже если сейчас вы хорошо помните, что замораживаете, через 3 месяца об этом сложно будет вспомнить.
4. Поместите сыр в морозильную камеру.

В принципе, процесс заморозки сыра практически не отличается от подготовки к хранению при низких температурах любых других продуктов.

Заморозка натертого и нарезанного сыра

Если вы не планируете использовать весь сыр сразу, гораздо удобнее будет заморозить его не целым куском, а в другой форме. Так его можно будет сразу добавлять непосредственно в блюда, даже не размораживая.

Чтобы заморозить твердый сыр в натертом виде, необходимо его предварительно измельчить на терке или в комбайне и поместить в пакет с zip-молнией. Не нужно слишком плотно набивать пакет. До края необходимо оставить 3-5 см. При приготовлении блюда необходимо будет достать пакет из морозилки и отломить желаемый кусочек сыра. Оставшуюся часть можно будет положить обратно в морозилку.

Да, всегда стараемся.

60.26%

Нет, ничего такого не произойдет.

24.36%

А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.

15.38%

Проголосовало: 234

Хранить сыр можно не только в натертом, но и в нарезанном виде. Для этого между ломтиками прокладывают пергаментную бумагу, после чего заготовки складывают в пластиковый контейнер и отправляют в морозилку.

Можно ли замораживать плавленный сыр в морозилке и как это сделать?

Плавленный сыр, как правило, продается в фольгированной обертке и не требует предварительной упаковки. Но это, пожалуй, единственное его преимущество. Заморозить плавленный сыр несложно — достаточно просто положить его в морозильную камеру. Но вот размораживать такой продукт, а особенно подавать его на стол категорически не рекомендуется. Дело в том, что после морозилки его консистенция полностью изменится. Такой сыр можно будет только намазывать на бутерброды или добавлять в блюда, которые поддаются дальнейшей термической обработке (запеканию).

Сроки хранения сыров в морозилке

Важным критерием при выборе способа хранения сыров являются срок их хранения. Получив ответ на вопрос «можно ли замораживать сыр?», нам нужно выяснить, как долго он может оставаться в морозилке. Все зависит от того, как он нарезан (измельчен).

Максимальный срок хранения твердого сыра составляет 6 месяцев. Для этого в морозилку его нужно положить целым бруском. Натертый или нарезанный на тонкие ломтики сыр хранится всего 3 месяца. Использовать его можно постепенно, отламывая по небольшому кусочку и добавляя в блюдо. В отличие от твердых сыров мягкие хранятся всего 1 месяц и не больше.

Как использовать замороженный сыр?

Перед приготовлением любого блюда замороженный сыр необходимо разморозить. Для этого его следует переложить из морозильной камеры на полку в холодильнике. Через 3-4 часа продукт уже можно будет использовать по назначению. Выше мы выяснили, можно ли замораживать сыр в тертом и нарезанном виде. Но каково будет его применение?

К сожалению, использовать замороженный сыр можно только для добавления в готовые блюда: салаты, супы, запеканки, фарш и т. д. Подать его на стол в качестве красивой нарезки, к сожалению, не получится, поскольку текстура продукта поменяется.

Максимальный срок хранения твердого сыра составляет 6 месяцев. Для этого в морозилку его нужно положить целым бруском. Натертый или нарезанный на тонкие ломтики сыр хранится всего 3 месяца. Использовать его можно постепенно, отламывая по небольшому кусочку и добавляя в блюдо. В отличие от твердых сыров мягкие хранятся всего 1 месяц и не больше.

Категории вопросов

Популярные вопросы

Консервирование
Карина : можно ли замораживать сыр с плесенью,чтоб сохранить его?

Ответы

Как хранить сыр . Совет 1. Храните сыр в правильно выбранном месте. Идеальным местом для хранения любого французского сыра является прохладный погребок с хорошей вентиляцией, внутри которого влажность поддерживается на уровне 85 — 95%, а температура составляет около 10°С. В таком погребке сыры раскладываются на деревянных стеллажах или на расстеленной тонким слоем соломе. В России в основном все хранят сыр в холодильнике. Лучше всего помещать сыр в лоток для фруктов, расположенный, как правило, внизу холодильника. Некоторые современные холодильники оборудованы специальным отделением «погребок». Если оно у вас есть, положите сыр туда. Прописные истины У сыра есть два главных врага: высыхание и значительные колебания температуры. Совет 2. Заворачивайте сыр в пергамент или пищевую пленку. Оставляйте первоначальную обертку нетронутой или заверните вновь в вощеную бумагу, фольгу или прозрачную пленку. Сыр будет сохраняться дольше, если обертку менять каждые несколько дней. Исключение составляют сыры, сделанные из козьего молока. Их вообще не заворачивают, чтобы не нарушить специфический процесс созревания. Совет 3. Заворачивайте каждую порцию сыра. Французские сыры известны своим резким запахом (для людей непривычных он кажется неприятным). Если сыр не завернуть, его запах будут активно впитывать другие продукты, хранящиеся в холодильнике (масло, сметана, фрукты). Сам сыр также легко впитывает посторонние запахи. Кроме того, не завернутый сыр быстро высыхает, так как в холодильнике влажность невысока. Чем ниже температура, тем быстрее высыхает сыр. Помните: французские сыры теплолюбивы. Совет 4. Не кладите сыр в герметично закрывающуюся посуду. В этом случае будет нарушен естественный процесс его созревания. Исключение составляют сильно пахнущие сыры (например, Горгонзола), которые следует завернуть и положить в емкость с плотно закрывающейся крышкой. Чем тверже сыр, тем, как правило, он дольше хранится. Свежие мягкие сыры, в особенности из козьего молока, нужно съедать как можно быстрее. Более твердые и сухие сыры, как, например, Чеддер, могут храниться целый месяц, если их как следует завернуть. Твердые сыры могут лежать несколько месяцев. Совет 5. Даже если вы соблюдаете все правила хранения, поверхность твердого сыра может заплесневеть. В этом случае просто срежьте заплесневелую часть или соскребите ее. Сыр снова можно есть. Но заплесневевшие мягкие сыры следует выбросить, поскольку плесень могла проникнуть внутрь. Совет 6. Если сыр высох в холодильнике, натрите его и используйте для приготовления блюд. Совет 7. Твердые и полу-твердые сыры можно замораживать и хранить до 3 месяцев, если вы их плотно завернете в водоотталкивающую пленку. Замороженный сыр может потерять влагу и раскрошиться — тогда используйте его в приготовлении других блюд. Совет 8. Если нет возможности хранить сыр в холодильнике, его лучше завернуть в смоченную соленой водой ткань. Чтобы сыр не

Можно ли замораживать сыры с плесенью + в домашних условиях, секреты, способы

Автор elenawoman На чтение 21 мин. Просмотров 20 Опубликовано 07/29/2020

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Можно ли замораживать сыры с плесенью? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Советы хозяйкам можно ли хранить сыр в морозилке

Можно ли хранить сыр в морозилке? Такой вопрос порой возникает в головах у хозяек, особенно тех, кто купил большое количество кисломолочного продукта, а домочадцы уже не хотят его есть. Выбрасывать сыр жалко, поэтому нужно придумать способ, как его сохранить для дальнейшего использования.

Возможна ли заморозка сыра?

Заморозить сыр можно, как и большинство продуктов. Правда, при хранении кисломолочных продуктов существуют небольшие нюансы, ведь нужно не только заморозить сырок, но и, разморозив его, съесть. К сожалению, не все сорта сохраняют свой внешний вид и вкусовые качества после пребывания в морозильной камере. Специалисты не советуют замораживать сыры мягких сортов, например, рикотту, фету и прочие.

Самодельные кисломолочные продукты тоже лучше съедать в свежем виде, не подвергая заморозке.

Замораживать лучше всего твердые и полутвердые сорта. После пребывания в холодном отсеке такие сырочки не потеряют своего вкуса, приятного аромата, структура значительно не изменится. Правда, подать размороженный продукт в виде нарезки вряд ли удастся, так как выглядеть он будет не очень презентабельно.

Время хранения сыра в морозилке может варьироваться в зависимости от вида и способа заморозки. Так, продукт, нарезанный ломтиками, имеет срок годности не более 90 дней. Тертый сыр хорошо лежит месяцами, может продержаться и дольше, но внешний вид будет иметь плачевный. А вот кисломолочный продукт, отправленный в морозильную камеру цельным куском, может пролежать там до полугода без изменений.

Советы по заморозке твердого сыра

Хранение сыра в морозильной камере — вариант весьма удобный, но, как было отмечено выше, замораживать можно только твердые и полутвердые сорта.

Не следует класть в морозилку слишком большие куски. Оптимальный вариант — разделить сыр на небольшие порции по 250 г. Кусочки могут быть и больше, главное, не превышать планку в 500 г. Для большой семьи прекрасным выходом будет отправлять на заморозку кусок, который съедается за 7 дней. При таком подходе порция сыра достается вечером в воскресенье, за неделю употребляется, не успев испортиться. Это очень удобно.

Тем, кто не знает, как можно хранить сыр в морозилке и правильно это делать, следующая инструкция:

1. Продукт нужно поделить на желаемые куски.
2. Каждую порцию сыра положить в герметичный контейнер, подойдут также фольга, вощеная бумага, в крайнем случае — пакет из полиэтилена. Если продукт находится в заводской герметичной таре, то открывать его не следует, можно положить в морозильную камеру в таком виде.
3. К самодельным упаковкам нужно прикрепить этикетку, на которой будет указан сорт сыра, вес куска, дата заморозки.
4. Подписанные кусочки можно отправлять в морозилку.

Замороженный сырок достается по мере необходимости. Сразу класть его в тепло не следует, продукт должен храниться в холодильнике на нижней полке. При резком перепаде температур сырок может испортиться, потерять привлекательный вид.

Рекомендуется доставать кисломолочный продукт с вечера, а утром (еще лучше — в обед следующего дня) его можно использовать по назначению.

Как морозить сыр ломтиками?

Если после застолья на тарелках остался нарезанный сыр, который жалко выбрасывать, то его можно заморозить. Такой продукт будет удобно использовать для приготовления бутербродов. Чтобы заморозить продукт, нужно:

1. Каждый кусочек сырка обернуть в пергаментную бумагу. Это довольно кропотливый процесс, поэтому, если времени нет, следует взять контейнер и насыпать туда муки. Такая манипуляция предохранит ломтики от слипания.
2. Кусочки нужно складывать в контейнер стопкой, забивать тару под завязку не следует. Удобный вариант — распределить кусочки на подложке, которую потом следует обернуть пленкой или поместить в плотно закрывающийся пакет.
3. Перед отправкой в морозильную камеру тару с сыром следует пометить: приклеить небольшой ярлычок, на котором будет информация о дате и сорте.

Срок хранения ломтевого продукта — 3 месяца. С такими заготовками приготовление горячих бутербродов станет делом пары минут.

Аналогичным образом морозится магазинный сыр в индивидуальных упаковках.

Как морозить тертый сыр?

В тертом виде в морозильный отсек лучше всего отправлять сыры твердых сортов. Для создания заготовки нужно:

1. Измельчить сырок на терке или другом имеющемся агрегате.
2. Поместить подготовленный продукт в герметичный пакет с замком, который плотно закрывается. В противном случае сохранность сыра под угрозой.
3. Не следует забивать пакет продуктом полностью, до верха должно остаться примерно 5 см свободного пространства.
4. Теперь необходимо выпустить из пакета скопившийся воздух и можно закрывать замок.
5. На кусочке бумаге написать полезную информацию о сыре: сорт, дату заморозки. Прикрепить памятку к пакету на скотч.
6. Перед отправкой в морозильную камеру пакет следует легонько потрясти, чтобы тертый продукт равномерно распределился по таре.

Подготовленные пакеты следует отправить на заморозку. Первое время упаковки нужно класть рядом в 1 ряд, а через пару часов, когда сырок уже чуть подморозится, пакеты можно складывать друг на друга, опасности, что продукт деформируется, уже нет.

Подготовленный таким образом сырок можно использовать для приготовления горячих блюд, например, пиццы. Правда, следует учитывать, что на кисломолочном продукте собираются капельки льда, при оттаивании они могут сделать его слегка влажным, но это не страшно.

Кстати, при использовании размораживать весь пакет с сыром совсем необязательно, достаточно отломить необходимое количество натертого продукта. Если есть необходимость разморозить пакет с заготовкой, то его нужно положить в холодильник, желательно на ночь.

Хранить сыр в замороженном виде очень удобно. Это продлевает срок годности продукта, делая его использование приятным. Главное, следовать нехитрым правилам, при таком подходе удастся сэкономить время на приготовления еды и деньги, ведь недоеденный сыр легко замораживается.

Можно ли хранить сыр в морозилке? Такой вопрос порой возникает в головах у хозяек, особенно тех, кто купил большое количество кисломолочного продукта, а домочадцы уже не хотят его есть. Выбрасывать сыр жалко, поэтому нужно придумать способ, как его сохранить для дальнейшего использования.

Можно ли хранить сыр в морозилке: как продлить срок годности

Сыр — это один из обязательных продуктов в рационе многих семей. Из-за наличия в нем полезных бактерий он считается «живым», и сохранить его не так просто. Существуют различные способы продлить срок годности продукта. На тему того, можно ли хранить сыр в морозилке, ведутся споры: одни хозяйки пользуются этим методом, другие считают, что заморозка искажает вкусовые качества сыра.

Создание правильных условий

Зачастую мы просто кладем сыр в холодильник. Если его планируется съесть в ближайшие пару дней, то такого способа вполне достаточно. Но если правильно хранить сыр в холодильнике, то он не утратит свои полезные свойства еще дольше. Для этого необходимо обеспечить соответствующие условия:

1. Правильная температура. Если она будет слишком низкой, то это убьет все полезные свойства и станет причиной изменения структуры сыра. Чересчур высокая приведет к росту вредоносных бактерий, из-за чего употребление такого продукта может стать опасным для здоровья. Лучше всего подойдет температура от +3˚С до +8˚С.
2. Влажность: при низкой влажности сыр быстро высохнет и обветрится, а при слишком высокой — испортится. Оптимальным вариантом считаются 90%.
3. Отсутствие перепада температур. Так как этот кисломолочный продукт является очень нежным, то резкий перепад температур приведет к тому, что он может испортиться, начать крошиться и потерять естественный вкус.
4. Правильная упаковка. Главным требованием для нее является возможность «дышать». Это означает, что для хранения большинства сортов не подходит использование полиэтиленовых пакетов, так как они является благоприятной средой для развития вредоносных бактерий. Бумага также не рекомендуется, так сыр в ней очень быстро сохнет. Идеальным вариантом считается использование двойной упаковки: первый слой — пищевой пергамент, второй — полиэтиленовый пакет или любой контейнер.
5. Сохранение корки. Это необходимо для того, чтобы продукт не потерял своего уникального аромата, кроме того, у некоторых сортов корка еще и съедобная.
6. Раздельное хранение. Так как сыр очень хорошо впитывает в себя посторонние запахи, то его нельзя хранить по соседству с другими сильно пахнущими продуктами либо с другими сортами. Кроме того, этот молочный продукт и сам довольно ароматен, поэтому каждый раз после употребления его необходимо заворачивать в индивидуальную упаковку.

Хранение разных сортов

Помимо основных правил есть еще отдельные рекомендации для каждого вида. Это связано с тем, что все они обладают своей особой структурой, текстурой, запахом и так далее. Поэтому ответ на вопрос о том, сколько хранится сыр в холодильнике и какие условия должны быть для него созданы, зависит от его сорта.

Особенности твердых сыров

Им присуща плотная текстура и отсутствие больших дырочек. Такая консистенция получается за счет нахождения этой кисломолочной продукции в спрессованном состоянии в течение 6 месяцев и дольше. Наиболее известными сортами считаются:

При точном соблюдении условий этот вид сыра может храниться до 10 дней, исключение составляет «Пармезан», который не портится в течение полугода. Главное, не забывать регулярно проверять, чтобы он не заплесневел, а если же плесень все-таки появилась, то ее необходимо вовремя аккуратно срезать. Чтобы продлить срок годности продукта, следует упаковывать его в пергаментную бумагу и соблюдать температурный режим в пределах +4˚С …+11˚С, влажность должна быть не выше 85%. Кроме того, не перекладывайте продукт из одного отсека холодильника в другой, чтобы не было резкого перепада температур.

Перед употреблением рекомендуется достать сыр заранее, распаковать и дать ему «подышать» в течение часа, чтобы выветрить из него все посторонние запахи.

Можно ли хранить в морозилке сыр с плесенью + в домашних условиях, секреты, способы

Автор elenawoman На чтение 30 мин. Просмотров 13 Опубликовано 07/29/2020

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Можно ли хранить в морозилке сыр с плесенью? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• YouTube (11)
• АРОМА (13)
• АСТРОлогия (22)
• БЫТ (41)
• ВЕЛИКИЕ ЛЮДИ (173)
• ДАЧА (65)
• ДЕТКИ (85)
• ЗДОРОВЬЕ (1)
• КУЛИНАРИЯ (4)
• ОБУЧЕНИЕ (22)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (34)
• ТВОРЧЕСТВО (12)
• ЗАКОНЫ И ПОДСКАЗКИ ЖИЗНИ (93)
• ЗВЕРЬЁ МОЁ (26)
• ЗДОРОВЬЕ (855)
• ВОДА (1)
• ДЫХАНИЕ (10)
• ЖЕНСКОЕ (25)
• ИСЦЕЛЯЮЩИЕ НАСТРОИ (10)
• НАРОДНЫЕ СРЕДСТВА (76)
• НЕОТЛОЖКА (24)
• НЕСТАНДАРТ (73)
• ПОЛЕЗНЫЕ ЛЕКАРСТВА (17)
• ПОМОГИ СЕБЕ САМ (76)
• ПОХУДЕЙ (148)
• РАЗУМНАЯ МЕДИЦИНА (12)
• РЕЦЕПТЫ (90)
• СЕРДЦЕ И СОСУДЫ (5)
• СОН (4)
• ТРАВЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ (24)
• УПРАЖНЕНИЯ (71)
• ЦЕЛЕБНАЯ КУЛИНАРИЯ (82)
• ЦЕЛЕБНАЯ МУЗЫКА (34)
• ЧИСТКИ (17)
• ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ГИМНАСТИКА (52)
• ИНТЕРЕСНОЕ (91)
• ИСКУССТВО И ЖИВОПИСЬ (142)
• ИСТОРИЯ (10)
• КАЛЕНДАРИ (156)
• 01ЯНВАРЬ (2)
• 02ФЕВРАЛЬ (20)
• 03МАРТ (20)
• 04АПРЕЛЬ (3)
• 05МАЙ (6)
• 06ИЮНЬ (29)
• 07ИЮЛЬ (33)
• 08АВГУСТ (5)
• 09СЕНТЯБРЬ (15)
• 10ОКТЯБРЬ (1)
• 11НОЯБРЬ (4)
• 12ДЕКАБРЬ (14)
• ОБЩЕЕ НА ГОД (3)
• КАМНИ (77)
• ИСТОРИЯ (14)
• МАГИЯ КАМНЕЙ (38)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (9)
• УКРАШЕНИЯ (7)
• ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КАМНЕЙ (9)
• КАРТИНКИ и ОБОИ (20)
• КИНО И МУЛЬТФИЛЬМЫ (15)
• КНИГИ И АУДИОКНИГИ (9)
• КРАСОТА (120)
• ВОЛОСЫ (17)
• ЗУБКИ И ГУБКИ (4)
• ЛИЦО (36)
• МОЛОДОСТЬ ВСЕГДА (42)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (1)
• РУЧКИ И НОЖКИ (9)
• ТЕЛО (8)
• ШЕЯ (1)
• КУЛИНАРИЯ (1391)
• БЛИНЫ (12)
• ВАРЕНИКИ, ПЕЛЬМЕНИ, МАНТЫ (3)
• ВТОРОЕ (81)
• ВЫПЕЧКА (63)
• ГАРНИРЫ (8)
• ДЕСЕРТЫ (115)
• ЗАВТРАКИ (37)
• ЗАГОТОВКИ (149)
• ЗАКУСКИ (109)
• ЗАПЕКАНКИ И ЛАЗАНЬИ (17)
• ЗИМНЯЯ КУХНЯ (4)
• ИНТЕРЕСНОЕ (91)
• КОЛБАСНЯ (15)
• КОТЛЕТЫ, ФРИКАДЕЛЬКИ (8)
• ЛЕТНЯЯ КУХНЯ (20)
• МИКРОВОЛНОВКА (8)
• МОЛОЧКА (4)
• МУЛЬТИВАРКА (9)
• НАПИТКИ АЛКОГОЛЬНЫЕ (96)
• НАПИТКИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ (57)
• НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА (102)
• ОВОЩИ И БЛЮДА ИЗ НИХ (30)
• ОЛАДЬИ, ДРАНИКИ, СЫРНИКИ (9)
• ПИКНИК (28)
• ПИЦЦА (7)
• ПЛОВ (1)
• ПОХУДЕЙ НАПИТКИ (11)
• ПОХУДЕЙ РЕЦЕПТЫ (54)
• ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА (93)
• РЫБНОЕ (25)
• САЛАТЫ (84)
• СБОРНЫЕ РЕЦЕПТЫ (43)
• СПЕЦИИ, ПРИПРАВЫ И СОУСЫ (28)
• СТУДЕНЬ, ЗАЛИВНОЕ (3)
• СУПЫ (48)
• СЫР (2)
• ХЛЕБ (12)
• ЛИРУ (30)
• МАГИЯ (1256)
• АМУЛЕТЫ, ТАЛИСМАНЫ, ОБЕРЕГИ (30)
• АНГЕЛОТЕРАПИЯ (2)
• ВОДА И СНЕГ (18)
• ВОЛОСЫ (2)
• ВРЕМЯ (16)
• ГАДАНИЯ (3)
• ДЕНЕЖНАЯ МАГИЯ (108)
• ДЛЯ ДЕТЕЙ (16)
• ЖЕНСКАЯ (9)
• ЗАЩИТА (36)
• ЗДОРОВЬЕ (5)
• ЗЕРКАЛА (5)
• ЗНАКИ И СИМВОЛЫ (51)
• МАГИЧЕСКАЯ КУЛИНАРИЯ (8)
• МАГИЧЕСКАЯ СИЛА ГЛАЗ (2)
• МАГИЯ ДОМА (46)
• МАГИЯ ЖЕЛАНИЙ (24)
• МАГИЯ МЕТАЛЛА (17)
• МАГИЯ РАСТЕНИЙ (32)
• МАГИЯ ЦВЕТА (3)
• МАНДАЛЫ (10)
• МАНТРЫ (24)
• МАСЛА (2)
• МЕДИТАЦИИ (7)
• МОЛИТВЫ (60)
• МУДРЫ (5)
• НАУЗЫ (12)
• НОВОГОДНИЕ РИТУАЛЫ (17)
• ПЛАНЕТЫ (4)
• ПРОДУКТЫ (4)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (24)
• РИТУАЛЫ, ОБРЯДЫ, ЗАГОВОРЫ (64)
• РОД (14)
• РУНИЧЕСКИЕ ПРАКТИКИ (2)
• РУНИЧЕСКИЙ СЛОВАРЬ (17)
• РУННЫЕ СТАВЫ (114)
• РУННЫЕ ФОРМУЛЫ (13)
• РУНЫ (156)
• РУНЫ РУССКИЕ (12)
• РУНЫ СЛАВЯНСКИЕ (4)
• РУНЫ ЭЛЬФОВ (3)
• СВЕЧИ (1)
• СЕМЬЯ (6)
• СИЛА СЛОВА И ГОЛОСА (58)
• СИМОРОН (10)
• СОЛЬ (4)
• СОН (16)
• СТИХИИ (26)
• ТОТЕМЫ И ТОТЕМНЫЕ ЖИВОТНЫЕ (1)
• ЧАКРЫ (11)
• ЧИСЛА (3)
• ЧИСТКИ (23)
• МОЛОДОСТЬ ВСЕГДА (23)
• ИДЕИ, ТЕОРИИ, ПСИХОЛОГИЯ (12)
• КРАСОТА И МАССАЖ (4)
• МАГИЯ (3)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (2)
• РЕЦЕПТЫ (1)
• УПРАЖНЕНИЯ И ДЫХАНИЕ (1)
• МУЗЫКА (76)
• ОТНОШЕНИЯ (131)
• АСТРОЛОГИЯ ОТНОШЕНИЙ (14)
• ДЕТКИ (9)
• ЛИЧНЫЕ (74)
• МУЖЧИНА и ЖЕНЩИНА (32)
• СЕМЬЯ (2)
• ОЧ.УМЕЛЫЕ РУЧКИ (288)
• ВАЛЯНИЕ (5)
• ВЫРЕЗАЛОЧКИ (2)
• ВЫШИВКА (4)
• ВЯЗАНИЕ (26)
• ДЕКОР ДЛЯ ДОМА (34)
• ДЕКУПАЖ (10)
• ДЕТСКОЕ (15)
• ДЛЯ ВАННЫ (6)
• ИЗ БИСЕРА (4)
• ИЗ ПРИРОДНОГО МАТЕРИАЛА (4)
• ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО (17)
• ЛЕПКА (1)
• МЕБЕЛЬ (11)
• ОБУВЬ (10)
• ПЛЕТЕНИЕ (1)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (26)
• РЕМОНТ (8)
• РИСОВАНИЕ (37)
• РОСПИСЬ (10)
• СУМКИ (8)
• УКРАШЕНИЯ (22)
• УПАКОВКИ (1)
• ПОЛЕЗНОЕ (69)
• ПРАЗДНИКИ (поделки/подарки) (261)
• 1 СЕНТЯБРЯ (3)
• 14 ФЕВРАЛЯ (1)
• 23 ФЕВРАЛЯ (7)
• 8 МАРТА (7)
• БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ (53)
• НОВЫЙ ГОД (108)
• ОТКРЫТКИ и КОНВЕРТЫ (1)
• ПАСХА (23)
• ПОБЕДА (36)
• ПОДАРКИ ДЛЯ МУЖЧИН (5)
• РОЖДЕСТВО (4)
• СТАРЫЙ НОВЫЙ ГОД (5)
• ХЭЛЛОУИН (6)
• ПУТЕШЕСТВИЯ (408)
• ЗАРУБЕЖЬЕ (110)
• ИНТЕРЕСНОЕ (4)
• КРЫМ (17)
• МЕСТА СИЛЫ (36)
• ПЕТЕРБУРГ (60)
• ПЕТЕРГОФ (49)
• ПОЛЕЗНОЕ (29)
• РОССИЯ (23)
• РУССКО-СЛАВЯНСКОЕ (219)
• БЫТ (11)
• ИСТОРИЯ (20)
• МАГИЯ (22)
• ПРАЗДНИКИ (16)
• СЛАВЯНСКИЕ БОГИ (47)
• САД-ОГОРОД (97)
• СМЕШНОЕ И ТРОГАТЕЛЬНОЕ (148)
• СТИХИ (181)
• ШИТЬЕ и МОДА (131)
• АКСЕССУАРЫ (3)
• ГОЛОВНЫЕ УБОРЫ (8)
• ДЕКОРИРОВАНИЕ ОДЕЖДЫ (30)
• ДЛЯ ПЫШЕЧЕК (5)
• ИЗ МЕХА (3)
• ИСТОРИЯ (2)
• ЙО-ЙО (8)
• МОДА (41)
• ПЕРЕДЕЛКИ (9)
• ШИТЬЁ (19)
• ЮМОР (0)

—Видео

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

МОЖНО ЛИ ЗАМОРАЖИВАТЬ СЫР?

Пятница, 02 Августа 2019 г. 15:05 + в цитатник

Морозильная камера помогает надолго сохранить не только мясо, рыбу или ягоды на зиму. Существует множество других продуктов, которые могут спокойно дожидаться своей очереди при очень низких температурах, не теряя своих вкусовых качеств. Например, сыр — один из любимейших продуктов, «пища богов» и неотъемлемый ингредиент множества блюд.

Бывает так, что в холодильнике скапливаются его излишки, а портится сыр быстро. Поэтому многим из вас будет полезно узнать, можно ли замораживать сыр, чтобы потом разморозить и есть. И будет ли он таким же вкусным, как и свежий?

Мы расскажем вам, какие сорта сыра лучше всего подходят для заморозки, как правильно это делать и какие хитрости применить для сохранения полезных свойств и вкусовых качеств сыра.

КАКИЕ СЫРЫ МОЖНО ЗАМОРАЖИВАТЬ

Лучше всего «выживают» при низких температурах твердые сорта сыра, например, чеддер. Идеально выдерживают хранение в морозилке сыры с равномерной текстурой, гладкой поверхностью, без «глазок» и плесени. Их структура остается такой же, как и до замораживания.

Замораживанию подлежит:

*Чеддер
*Гауда
*Эмменталь
*Пармезан
*Фета
*Моцарелла

Если вы собираетесь заморозить твердые сорта, то следует помнить, что в морозильной камере сыр может подсохнуть и затем начать крошиться. Поэтому лучше предварительно его натереть.

Без значительных изменений эти сорта пролежат в морозилке от пары недель до нескольких месяцев (некоторые до полугода). Но если не хотите есть потерявший консистенцию продукт со странным вкусом, то не замораживайте его повторно.

Да, всегда стараемся.

60.26%

Нет, ничего такого не произойдет.

24.36%

А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.

15.38%

Проголосовало: 234

Для хранения мягких рассольных сыров и деревенского творога, возьмите хлопковую салфетку или чистое вафельное полотенце, смоченное в рассоле, и заверните в него сыр. Так сыр пролежит неделю на полке холодильника и ничего с ним не будет.

Для заморозки не подходят:

*Бри
*Камамбер
*Стилтон
*Крем-сыр
*Сыры с низкой жирностью

КАК ЗАМОРОЗИТЬ СЫР

У каждого сорта сыра должна быть своя упаковка, вместе их хранить нельзя. Непременно подписывайте каждую свою заморозку, указывая точную дату заморозки и сорт сыра.

1. Кубиками

Если вы уверены, что в ближайшее время вам понадобится сыр для канапе или салатов, нарежьте его кубиками и заморозьте в герметичном пакете.

2. Стружкой

Самый удобный способ хранения сыра. Просто сложите натертый сыр в герметичный пакет или пищевой контейнер, а затем используйте продукт для приготовления лазаньи или пасты.

3. Слайсами

Сыр можно заморозить и тонкими ломтиками, если вы планируете делать горячие бутерброды, гамбургеры или сырные пироги. Для нарезания используйте специальный сырный нож, чтобы получить одинаковые по размеру кусочки и не повредить структуру сыра. Такой способ подойдет и для оставшейся сырной нарезки, главное — переложите каждый сырный кусочек листком пергамента.

4. Целым куском

Сыр, замороженный монолитом, хранится до полугода. Если вы завернете его в вощеную бумагу и поместите в герметичный пищевой контейнер, то в таком виде он максимально сохранит форму, структуру и вкус.

КАК ПРАВИЛЬНО РАЗМОРОЗИТЬ СЫР

Положите сыр на несколько часов (лучше на ночь) в холодильник, чтобы структура продукта сохранилась. Утром дайте еще немного полежать при комнатной температуре. Если размороженный сыр всё равно рассыпается в крошку, то он вряд ли подойдет для употребления в таком виде, а вот для пиццы, пасты, запеканок и соусов его использовать идеально.

Не используйте горячую воду или микроволновку для ускорения оттаивания сыра. В первом случае сыр приобретет ужасный вкус, а микроволновка просто расплавит продукт.

Имея морозильную камеру, можно продлить жизнь практически любому сорту сыра. Но рекомендуем употреблять его всё-таки в свежем виде, поэтому покупайте сыр в том количестве, которое будет по силам съесть. Храните излишки только в случае крайней необходимости, ведь чем свежее сыр, тем он полезнее и вкуснее. И помните: заморозка не спасет просроченный сыр! Теперь вы знаете, что делать с сыром, если уезжаете надолго или хотите сохранить его до праздников.

Можно ли замораживать сыр? | Продукты и напитки | Кухня

Сыр можно заморозить в морозилке. Лучше всего поддаются заморозке сыры в тертом виде. При минусовых температурах их структура остается практически такой же, как и до замораживания. Что касается твердых сыров, таких, как пармезан, чеддер и т.д., то морозить их не стоит, поскольку они вполне могут полежать в холодильнике и пару-тройку месяцев. 

«Натертые и терочные сыры можно легко заморозить. Плюс можно заморозить вызревшие сыры с плесенью. В принципе, температура хранения сыров довольно низкая. При длительном хранении их обычно держат в камерах при минус двух градусах. Они не замерзают. Если же речь идет о морозильной камере, то в ней легко можно заморозить сыр в тертом виде. Любой сыр, который заморозили, содержит влагу. При заморозке твердых сортов имейте в виду, что в морозильной камере сыр может подсохнуть и потом начнет крошиться, поэтому замораживать его лучше натертым», – говорит главный технолог сыроварни Дмитрий Маркитан.

Сколько сыр можно хранить в морозильной камере? 

Сыр можно хранить в морозильной камере на протяжении нескольких месяцев, но главное – правильно его упаковать. Замораживать сыр лучше в тертом виде, нарезанным ломтиками или кусочками. Тертый сыр желательно поместить в герметичный пакет или пластиковую емкость, а нарезанный ломтиками – в пластиковый контейнер. При желании можно между ломтиками положить листики пергаментной или вощеной бумаги. 

Какие сыры нельзя хранить в морозилке длительное время?

В морозилке длительное время нельзя хранить мягкие сорта, такие, как бри и камамбер, рикотта. Их текстура и вкусовые качества могут измениться из-за длительного воздействия холода. По словам Маркитана, при длительном хранении у таких сыров сокращается срок реализации.  Мягкие замороженные сыры после разморозки лучше использовать для запекания и приготовления различных блюд. 

Как лучше размораживать сыр?

Сыр лучше поставить на ночь в холодильник, такая разморозка займет несколько часов, но при этом структура продукта сохранится. Если размороженный сыр все равно крошится, то его лучше использовать для приготовлении пиццы, пасты и подобных блюд. 

Как сохранить пармезан без заморозки? 

По словам Маркитана, сыр твердых сортов хорошо хранится и без заморозки. «Пармезан можно завернуть в вощеную бумагу и в таком виде он будет храниться довольно долго. Если его вынули из фирменной упаковки и положили в бумагу, то ничего с ним не случится. Еще как вариант можно взять хлопковую салфетку, ситец, бязь или новое вафельное полотенце и смочить в рассоле, а затем завернуть в него сыр. Такой способ также подойдет для хранения деревенского творога. Творог нужно положить в кастрюлю из нержавейки и накрыть такой салфеткой, смоченной в рассоле. Он неделю пролежит в холодильнике и ничего с ним не будет», – советует эксперт.

Смотрите также:

Можно ли заморозить лимоны? | HGTV

Прямо сейчас

Охотники за домом

Прямо сейчас

Охотники за домом

Прямо сейчас

Охотники за домом

Прямо сейчас

Охотники за домом

Прямо сейчас

Охотники за домом

Прямо сейчас

Охотники за домом

Прямо сейчас

Охотники за домом

Прямо сейчас

Охотники за домом

Прямо сейчас

Охотники за домом

Прямо сейчас

Охотники за домом

Прямо сейчас

Охотники за домом

Прямо сейчас

Охотники за домом

Прямо сейчас

Верхний фиксатор

Прямо сейчас

Верхний фиксатор

Прямо сейчас

Верхний фиксатор

Прямо сейчас

Верхний фиксатор

Прямо сейчас

Верхний фиксатор

Прямо сейчас

Верхний фиксатор

Прямо сейчас

Верхний фиксатор

Прямо сейчас

Верхний фиксатор

Прямо сейчас

Марта знает лучше

Прямо сейчас

Охотники за домом

Прямо сейчас

Братья по собственности: Forever Home

Прямо сейчас

Охотники за домом

Прямо сейчас

House Hunters International

Прямо сейчас

Охотники за домом

Прямо сейчас

House Hunters International

Прямо сейчас

Братья по собственности: Forever Home

Прямо сейчас

Охотники за домом

Прямо сейчас

House Hunters International

Прямо сейчас

Охотники за домом

Прямо сейчас

House Hunters International

Прямо сейчас

Марта знает лучше

Прямо сейчас

Охотники за домом

Прямо сейчас

Братья по собственности

Прямо сейчас

Братья по собственности

В тренде

HGTV Городской оазис 2020

Fixer к Fabulous

Центральные украшения на День Благодарения

2021 Цветовые тренды

Идеи для хранения на маленькой кухне

Комнатные растения для слабого освещения

Показывает

• Особняки со скидкой
• Брат против.Родной брат
• Знаменитость I.O.U.
• Кристина на побережье
• Fixer to Fabulous
• Флип или флоп
• Листать 101
• Хорошие кости
• Помогите! Я разрушил свой дом
• Родной город
• Любите это или перечислите
• Братья по собственности: Forever Home
• Остров Реновации
• Rock the Block
• Правила дома для отпуска
• Город ветров реабилитации
• См. Полное расписание
• Смотреть все сезоны

Увидеть больше в шоу

дизайн

• Украшения
• Ремоделирование
• Идеи по комнатам
• Главная Туры
• Стили дизайна

Узнать больше в дизайне

На открытом воздухе

• Сады
• Цветы и растения
• Ландшафтный дизайн и ландшафтный дизайн
• Открытые пространства
• Обуздать апелляцию

Увидеть больше на открытом воздухе

Живущий

• Семья
• Уборка и организация
• каникулы
• Развлекательный
• Путешествовать
• Недвижимость

Увидеть больше в жизни

Как

• Обустройство дома
• Ремесла
• Сделай сам
• Апсайклинг
• HGTV ручной работы

См. Больше в разделе «Как сделать»

Лотереи

• HGTV Urban Oasis 2020: войдите сейчас
• HGTV Дом мечты

Можно ли заморозить сыр рикотта, не испортив его?

Рикотта — всеобщее любимое сливочное наслаждение 🙂

Я уже рассказывал вам о своей итальянской сказке, или, лучше сказать, о моем романтическом путешествии в Италию, которое закончилось тем, что я прожил в Тоскане три незабываемых месяца.

Как я тогда упоминал, это был момент, когда я встретил вторую любовь своей жизни (для ясности — мой муженек — первая, лол) — сыр рикотта.

После почти десяти лет моей любви к сыру рикотта я могу сообщить вам, что я передал свою любовь всем членам моей семьи, друзьям и соседям и, следовательно, внес небольшой вклад в повышение его популярности здесь, в США.

Мои мальчики, включая моего мужа, обожают сыр рикотта в своей лазаньи, но также едят его в свежем виде, и он стал незаменимой частью почти каждого приема пищи.

Можно ли заморозить сыр рикотта

Мы часто его покупаем, но я также делаю свой собственный сыр рикотта, так как таким образом я уверен, что все ингредиенты свежие и полезные. Когда мы выходим из этого, происходит революция, и поэтому я придумал несколько интересных заменителей сыра рикотта, которые помогут нам пережить такие дни.

Мне лучше вернуться к теме, которую я освещаю в этой статье, так как я могу продолжать и говорить о сыре рикотта, но я не уверен, что вы все хотите это слышать.Итак, как я уже говорил, у меня дома должна быть рикотта, поэтому я либо покупаю ее в бедрах, либо делаю сама — конечно, в бедрах.

В результате у меня всегда есть достаточно много рикотты для хранения, и хотя я обычно храню ее в холодильнике, иногда мы не успеваем съесть ее целиком за неделю (именно так долго ее можно безопасно хранить в холодильник).

Итак, я задумался: а можно ли заморозить сыр рикотта, не испортив его?

Ответ — да, но продолжайте читать, чтобы узнать больше!

Что такое сыр рикотта?

Если вы следите за моим блогом ежедневно, вы, вероятно, знаете, что я уже говорил об этом, поэтому здесь и сейчас я кратко резюмирую для тех, кто этого не читал.

Сыр Рикотта — это свежий несозревший сыр, произведенный в Италии. Он сделан из сыворотки — остатков, оставшихся при приготовлении некоторых других сыров, таких как моцарелла.

Сыворотка повторно приготовлена ​​(отсюда и название рикотта — от итальянского / латинского слова recocta, которое переводится как повторно приготовленная). Его можно приготовить как из цельного, так и из обезжиренного молока, в зависимости от того, насколько жирным вы его предпочитаете. Я, например, помню о своей калорийности и поэтому рекомендую вариант с низким содержанием жира. (Однако рикотта из цельного молока будет более сливочной.)

Конечный продукт должен быть кремообразным, гладким и густым и иметь легкий сладковатый вкус.

Из-за низкого содержания соли его можно использовать и в сладких блюдах, и я тоже использую его для любимого десерта моих мальчиков — черничного чизкейка.

По теме: Что можно использовать в качестве заменителя сыра Фонтина?

Приготовление рикотты: лучший рецепт домашнего сыра из рикотты

Хотя для приготовления традиционного сыра рикотта потребуется сыворотка, оставшаяся после сыроварения, ее также можно получить, сливая йогурт или молочный кефир.Таким образом, вы приготовите нежирный сыр рикотта, который может быть не таким сладким или сладким, как сыр из цельного молока, но все равно будет иметь прекрасный вкус, поверьте мне!

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 галлон свежей сыворотки
• 3/4 галлона молока (цельного или обезжиренного)
• 1/4 стакана дистиллированного белого уксуса
• Соль нейодированная по вкусу

Вам также понадобится:

• Дополнительный совет: используйте сыворотку в течение двух часов после процеживания!

Пошаговый процесс подготовки:

1. Смешайте молоко и сыворотку в кастрюле или пароварке.
2. Осторожно нагрейте смесь на среднем огне до 195 ° F. Постоянно помешивайте смесь, чтобы не допустить ожога (пароварка также помогает избежать ожогов). Не позволяйте сыворотке закипеть, это может быть очень грязно !!
3. После того, как молоко и сыворотка нагреются до желаемой температуры, снимите их с огня и добавьте уксус. Аккуратно перемешайте содержимое, и вы заметите, что оно начинает свертываться.
4. Выровняйте дуршлаг с кофейным фильтром и поместите его в раковину.Ложкой слейте излишки сыворотки (также можно аккуратно перелить смесь на дуршлаг).
5. Оставьте сыр рикотта в дуршлаге минимум на один час. Чем дольше вы его сливаете, тем тверже он станет.
6. Как только вы будете удовлетворены его текстурой и консистенцией, добавьте соль по вкусу и хорошо перемешайте.
7. Храните рикотту в корзине для рикотты или контейнере для хранения, который позволит стекать оставшейся сыворотке. Таким образом, ваш сыр рикотта не станет сырым.Вы можете оставить его в холодильнике и использовать до одной недели.

• Дополнительный совет: вы можете просто удвоить ингредиенты, чтобы получить удвоенное количество сыра рикотта!

Вопрос дня: можно ли заморозить сыр рикотта?

Процесс приготовления рикотты не такой уж трудный и хлопотный, но он все же требует времени и усилий, а мы, мамы, знаем, как время может быть драгоценным и лучше проводить с нашими детьми! По этой причине, может быть, лучше сразу сделать больше сыра рикотта, а затем хранить его и использовать в течение всего месяца.

Как вы можете видеть из моего рецепта, свежеприготовленная рикотта может храниться в вашем холодильнике всего неделю, так что же вы можете сделать, чтобы хранить ее дольше? Конечно, заморозить. Это очевидное решение, но реальный вопрос заключается в том, можно ли заморозить сыр рикотта, не испортив его вкус или текстуру.

Хорошая новость заключается в том, что, как и любой натуральный сыр, рикотту можно безопасно замораживать, чтобы продлить срок ее хранения. Еще одна замечательная новость заключается в том, что его вкус не изменится, если вы его заморозите. Плохая новость в том, что замороженная рикотта обязательно изменит ее текстуру.

А именно, так как рикотта — мягкий сыр с довольно высоким содержанием влаги, он станет довольно ледяным после того, как вы его заморозите. Именно ледяные кристаллы являются основной причиной изменения текстуры при оттаивании, поскольку они повреждают естественную структуру сыра рикотта.

В результате сыворотка и творог разделяются, сыр начинает крошиться и становится суше, чем до замораживания. Если вы будете перемешивать его, пока он тает, вы можете немного спасти текстуру, но она никогда не будет такой же, как до того, как вы ее заморозили.

Изменение текстуры, скорее всего, отразится и на ваших рецептах с сыром рикотта, поэтому вместо того, чтобы использовать его как есть или в качестве основного ингредиента, вы можете попытаться замаскировать его рассыпчатую текстуру, используя его только в качестве побочного ингредиента для ваши любимые блюда с добавлением рикотты.

Связанный: Можно ли заморозить сыр бри? На животрепещущий вопрос дан ответ!

Как заморозить сыр Риккота

• Если вы покупаете сыр рикотта в своем супермаркете, он будет поставляться в пластиковом контейнере, который также можно использовать для его заморозки, особенно если вы еще не открывали упаковку.Если вы открыли его и уже использовали немного сыра, вы можете поместить упаковку в другой герметичный контейнер или пакет для заморозки, прежде чем замораживать его для достижения лучших результатов.
• Я обнаружил, что если помешать сыр рикотта непосредственно перед тем, как положить его в морозильную камеру, он замораживается более равномерно, как домашнее мороженое. Кроме того, прижмите сыр стопкой кухонных бумажных полотенец, чтобы слить лишнюю сыворотку и избежать образования ненужных кристаллов льда.
• Если вы предпочитаете хранить сыр рикотта в пакетах для заморозки, вам следует сначала завернуть рикотту в полиэтиленовую пленку, а затем положить ее в пакет, выпустить воздух и закрыть.Было бы неплохо разделить сыр на небольшие порции, так как таким образом вы сможете разморозить только то количество, которое вам нужно в рецепте, а остальное оставить замороженным для использования в будущем.
• Я рекомендую придерживаться этой техники и при использовании герметичных пластиковых контейнеров. Итак, еще раз разделите сыр рикотта на порции, используя полиэтиленовую пленку, а затем упакуйте обернутые пакеты отдельно в герметичный контейнер, который вы выбрали для этой цели.
• Независимо от того, какую технику вы выберете, не следует хранить рикотту в морозильной камере более двух месяцев.Лучше всего отметить дату замораживания на контейнере или пакете для замораживания, чтобы быть уверенным в сроке годности.

Вам может понадобиться: морозильная камера

Как разморозить замороженный сыр рикотта

• Не вынимайте сыр рикотта и не оставляйте его на кухонном столе для размораживания, поскольку он очень подвержен размножению бактерий. Правильный способ разморозить замороженный сыр рикотта, хотя и намного медленнее, — это поместить его в холодильник.
• Как только он немного смягчится, время от времени помешивайте его ложкой, чтобы попытаться восстановить связь сыворотки и творога. После размораживания сыр рикотта также необходимо хранить в холодильнике и использовать в течение следующих двух дней. Никогда не замораживайте его повторно!

Для чего можно использовать замороженный сыр рикотта? Мой любимый рецепт

Размороженный сыр станет немного зернистым и будет не так хорош для некоторых рецептов, как был свежим, но в некоторых рецептах это не будет иметь большого значения или не будет иметь никакого значения.

Например, я использую свой размороженный сыр рикотта для приготовления лазаньи, поскольку, если смешать его с яйцами и пармезаном, вы не сможете точно сказать, был ли он свежим или размороженным перед приготовлением.

Рецепт тоже довольно прост: приготовьте смесь, которую я уже упоминал, добавьте приправы по своему вкусу (орегано, чеснок …), затем достаньте кастрюлю для лазаньи, выложите один слой сырой лапши для лазаньи и намажьте сырную смесь над ним.

Продолжайте укладывать слои, пока не израсходуете ингредиенты.Выпекайте и наслаждайтесь! 🙂

Есть множество других кисло-сладких блюд, для которых можно использовать размороженный сыр рикотта, но это не наша тема сегодня. Вы можете оставлять свои предложения в комментариях, так как я всегда ищу несколько хороших рецептов, чтобы добавить их в свою нескончаемую коллекцию.

Заключение

Я ответил на вопрос, можно ли заморозить сыр рикотта, и, как вы все видите, ответ положительный, но с некоторыми жертвами.

Самая большая жертва — это текстура, но лучше принять ее, чем тратить впустую остатки сыра рикотта, не правда ли?

В конце концов, сыр рикотта портится очень быстро, и я уверен, что большую часть времени у вас его остается много; Я знаю, что.Поэтому полезно знать, что есть способ продлить жизнь оставшейся рикотте, а не выбрасывать ее. Миссия выполнена.

Как заморозить свежий базилик — Kalyn’s Kitchen

отправлено Калин Денни от 28 июля 2008 г.

Этот пост покажет вам, как заморозить свежий базилик, а замороженный базилик — замечательная вещь, которую можно хранить в морозильной камере, когда базилик не в сезон! Я замораживаю базилик в течение многих лет, поэтому я также подскажу вам несколько идей, как использовать замороженный базилик.

PIN Как заморозить свежий базилик, чтобы попробовать позже!

Когда я написал небольшой пост о Как заморозить свежий базилик лет назад для блога Weekend Herb Blogging, я не думал, что он превратится в один из самых популярных постов на Kalyn’s Kitchen! Я все еще выращиваю и замораживаю свежий базилик каждое лето, и если у вас есть садовый базилик, эта статья поможет вам заморозить его, чтобы использовать всю зиму в супе, тушеном мясе или соусе для пасты. Ознакомьтесь со всеми идеями использования замороженного базилика после фотографий, а затем заморозьте немного базилика на зиму!

(«Как заморозить свежий базилик» добавлены лучшие фотографии и дополнительная информация, июль 2008 г.Если у вас недостаточно базилика для замораживания, вот как сохранить свежий базилик на столешнице. И вы можете ознакомиться с другими идеями, подобными этой, в разделе «Советы по приготовлению пищи».)

Замораживание базилика Шаг первый: регулярно подрезайте базилик!

Если вы садовник и выращиваете базилик, вот мои пошаговые инструкции о том, как можно заморозить базилик, чтобы использовать его в течение всей зимы. Я делаю это несколько раз каждое лето, когда у меня есть базилик, который нужно собрать. Вот как выглядел мой базилик до того, как я обрезал растения и срезал большие листья.

Вот мой базилик после того, как я его обрезал. На самом деле базилик даст больше листьев, если его энергично подрезать несколько раз в год, поскольку везде, где вы срезаете стебель, появляются два новых стебля. Только не забудьте оставить по несколько листьев на каждом стебле (вспомните школьную ботанику, там растение получает пищу).

Замораживание базилика. Шаг второй: вымойте листья базилика и хорошо их высушите!

Я отщипываю все листья базилика, выбрасываю стебли и очень хорошо промываю листья в машине для салата.Отожмите их как можно более сухими. Если у вас нет вертушки для салата, просто вымойте листья базилика в раковине и хорошо высушите их бумажными полотенцами.

Замораживание базилика. Шаг третий: нарезать базилик в кухонном комбайне!

Положите несколько пригоршней базилика в кухонный комбайн с помощью стального лезвия. Чаша кухонного комбайна должна быть полной, но не плотно упакованной.

Замораживание базилика Шаг четвертый: добавляйте оливковое масло, пока режете базилик!

Я включаю кухонный комбайн одной рукой, а другой сбрасываю оливковое масло в подающую трубку, просто пульсируя, пока базилик не будет крупно нарезан.Вы должны убедиться, что весь базилик тоже покрыт маслом, чтобы он не потемнел в морозильной камере.

Я использую около 2–3 столовых ложек оливкового масла на каждую порцию в кухонном комбайне, когда делаю крупно нарезанный базилик таким образом, чтобы использовать его для соуса для пасты, супа или тушеного мяса зимой. Когда я делаю пюре из базилика для добавления в винегрет с базиликом, я использую больше масла и нарезаю базилик более мелко.

Замораживание базилика Шаг пятый: выберите контейнеры для морозильной камеры!

У меня есть два размера этих пластиковых контейнеров с плотными крышками, в которых я замораживаю базилик.Не имеет значения, какой размер емкости вы используете, но хороший трюк — измерить емкости, прежде чем использовать их в первый раз. Таким образом, когда вы достанете один из морозильника для приготовления рецепта, вы узнаете, сколько это стоит.

Другой способ заморозить измельченный базилик — положить его в пластиковый пакет размером с кварту, разбить базилик и выдавить весь воздух из пакета. Его легко поместить в переполненную морозильную камеру, а когда придет время использовать немного базилика, вы можете просто отломить кусок, а остальные положить обратно в морозильную камеру.

Любимые идеи Калин по использованию замороженного базилика:

Винегрет с базиликом
Палео-итальянское тушеное мясо из говядины с цукини, грибами и базиликом
Салат из белой фасоли и жареного красного перца с заправкой из жареных помидоров и базилика
Суп из нута со шпинатом, помидорами и базиликом
Жареный томатный суп с гарниром и колбасой , Макароны и базилик
Соус для макарон быстрого приготовления с колбасой, помидорами и травами
Суп из белой фасоли с жареными итальянскими колбасами из индейки, цуккини и базиликом
Суп из жареных итальянских колбас с гарбанцо, чечевицей и помидорами
Соус для жареных помидоров и пасты по-итальянски Колбаса и базилик
Итальянское тушеное мясо с остатками ростбифа
Летний салат из помидоров с козьим сыром, винегретом из базилика и травами

Другие советы по замораживанию свежих трав и овощей:

Мои любимые советы по замораживанию садовых помидоров, свежих трав и овощей
Как заморозить свежие травы: розмарин и тимьян
Подробнее о замораживании свежих трав: замораживание шалфея, эстрагона и мяты

отправлено Калин Денни на 28 июля 2008 г.

Не пропустите рецепт!

подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, предназначенной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как заморозить киви (для смузи и т. Д.)

Знаете ли вы, что киви можно заморозить для последующего использования в коктейлях и замороженных фруктовых десертах? Хотя можно заморозить целые очищенные киви, лучше нарезать фрукты перед замораживанием, если вы планируете использовать его для приготовления зеленых смузи в обычном блендере. Размораживание замороженного целого киви требует времени, и бросить замороженный киви в блендер без предварительного размораживания обычно слишком сложно для блендера.

Ниже мы приводим пошаговые инструкции, как заморозить ломтики киви. Следуя этим простым шагам, ломтики не сольются вместе в морозильной камере, и вам не придется резать твердый блок замороженного киви, когда вы хотите взбить смузи или замороженный фруктовый десерт.

Оборудование, необходимое для заморозки свежих киви

Заморозить свежий киви легко и быстро, если у вас есть подходящее оборудование. Итак, прежде чем начать, убедитесь, что у вас под рукой есть следующие предметы:

• Острый нож для очистки и нарезки фруктов
• Противень для печенья с ободком
• Пергаментная бумага или силиконовый коврик для выпечки, безопасный для морозильной камеры
• Пластиковая упаковка
• Пакеты для замораживания или безопасные для замораживания контейнеры (стеклянные контейнеры для замораживания с плотно закрывающимися крышками отлично подходят, если вы пытаетесь уменьшить воздействие BPA).
• Перманентный маркер и этикетки для морозильной камеры

Как заморозить киви

1. Выберите пухлые, спелые плоды киви, которые поддаются легкому давлению при сжатии, очистите их и нарежьте.
2. Выровняйте противень с силиконовым ковриком для выпечки или листом пергаментной бумаги.
3. Разложите ломтики киви на противне, оставив небольшое пространство между кусочками. Накройте лист полиэтиленовой пленкой.
4. Создайте ровную площадку в морозильной камере по размеру противня для печенья и поместите его в морозильную камеру.
5. Когда ломтики киви застынут до твердого состояния, достаньте противень из морозильной камеры и снимите ломтики с пергаментной бумаги или силиконового коврика для выпечки.
6. Поместите ломтики в промаркированные пакеты или контейнеры для замораживания, оставив внутри как можно меньше воздуха, и поместите пакеты или контейнеры обратно в морозильную камеру для длительного хранения.

Как использовать замороженные ломтики киви

Замороженный киви становится мягким, когда вы его размораживаете, поэтому он не очень подходит для блюд, требующих красивых и твердых ломтиков киви.Итак, при использовании замороженного киви лучше всего придерживаться смузи и других рецептов, для которых не требуются целые кусочки киви.

Чтобы взбить смузи из замороженного киви, положите слегка размороженные ломтики киви в мощный блендер вместе с другими зелеными ингредиентами смузи и перемешайте до получения однородной массы. Замороженный киви — особенно хорошее дополнение к смузи из зеленой капусты, потому что он помогает замаскировать землистый вкус капусты.

Еще один отличный способ использовать замороженный киви — превратить его в полезный фруктовый сорбет с помощью одного из модных производителей замороженных фруктовых десертов, таких как Yonanas или Dessert Bullet.Теперь для тех, кто пропустил памятку, эти мощные, но компактные устройства превращают замороженные фрукты в сорбет на 100% фруктовой основе за считанные секунды. Все, что вам нужно сделать, это скормить своему устройству Yonanas или Dessert Bullet замороженные фрукты, и он почти сразу же начнет выдавливать ваш десерт прямо в сервировочную миску.

7 советов по предотвращению замерзания морозильной камеры | Домашние дела

Идеи и советы по ремонту и обслуживанию дома

Вы когда-нибудь открывали морозильную камеру и обнаруживали, что внутри все покрыто льдом? Это мороз в морозильной камере, который может привести к множеству проблем.Следуйте этим советам, чтобы предотвратить замерзание морозильной камеры.

Вы когда-нибудь вынимали из морозильной камеры какой-либо предмет и замечали, что он выглядит так, как будто он покрыт снегом? Это мороз, и он может указывать на проблемы с морозильной камерой. Если вы сталкивались с этой проблемой раньше, вы, вероятно, задаетесь вопросом, почему в вашей морозильной камере так много инея и что вы можете с этим поделать.

Прочтите, чтобы узнать больше о причинах замерзания внутри морозильной камеры и получить советы по его предотвращению.

Эффекты замораживания в морозильной камере

Изморозь внутри морозильной камеры возникает из-за попадания влаги на змеевики внутри устройства и замерзания.Это может привести к появлению запахов, потере места для хранения и неэффективной герметизации дверцы прибора.

Мороз также может повлиять на вашу пищу и привести к состоянию, известному как ожог от замораживания или обморожение пищи. Это вызвано несколькими факторами, включая обезвоживание из-за изменений температуры в морозильной камере, пребывание на воздухе и слишком долгое нахождение продуктов в морозильной камере. Когда влага испаряется из пищи, на ее поверхности образуются кристаллы льда. Ожог от замораживания влияет на вкус еды и может привести к ее потере.

7 советов по предотвращению замерзания

Никто не хочет видеть кристаллы льда в морозильной камере, поэтому следуйте этим семи советам, чтобы ваши замороженные продукты оставались как можно более свежими.

• Держите дверцу закрытой — Открытие дверцы морозильной камеры позволяет выходить холодному воздуху и вносить влагу. Влажность содержит влагу, которая может превратиться в иней. Когда температура внутри морозильной камеры повышается, прибору приходится работать активнее, чтобы продукты оставались замороженными. Избегайте ненужных поездок и по возможности соберите все необходимое сразу.
• Организуйте это — Если вы держите свою морозильную камеру в порядке, вам будет проще найти то, что вам нужно, быстрее, уменьшая вероятность того, что вам придется открывать и закрывать морозильную камеру несколько раз.
• Храните правильно — Как правило, в морозильных камерах должно быть от двух до трех фунтов продуктов на кубический фут пространства. В морозильных камерах, которые слишком пусты или слишком полны, легко может накапливаться иней.
• Избегайте хранения горячих продуктов — кладите в морозильную камеру только прохладные или холодные продукты.Хранение горячих продуктов может привести к повышенной влажности. Если у вас есть горячие продукты, которые нужно заморозить, сначала дайте им остыть в холодильнике.
• Высушите продукты перед тем, как положить их на хранение — К тому времени, когда вы принесете продукты из морозильного прохода в продуктовый магазин домой, они, вероятно, начнут немного размораживаться, что приведет к появлению влаги на внешней стороне упаковки. Прежде чем убрать эти предметы, протрите их тканью, чтобы удалить влагу и предотвратить замерзание.
• Используйте подходящие контейнеры для хранения — Один из простых способов избежать образования инея на ваших продуктах — использовать подходящие контейнеры для хранения, которые минимизируют доступ воздуха.Если вы используете пластиковые контейнеры, они должны иметь размер, соответствующий количеству пищи внутри, без лишнего пространства для воздуха. Пластиковые пакеты должны быть морозильными или складскими, которые обычно толще обычных пакетов для сэндвичей.
• Поддерживайте постоянную температуру — Температура снаружи и внутри является ключом к предотвращению замораживания морозильной камеры. Держите морозильную камеру внутри. Размещение морозильной камеры на открытом воздухе может означать, что прибору придется работать тяжелее, особенно в более холодных условиях, что может вызвать заморозки.Температура в морозильной камере должна быть около нуля градусов по Фаренгейту. Вы можете использовать термостат морозильной камеры, чтобы контролировать температуру.

Морозильники без замораживания

Морозильники без замерзания — это новый тип оборудования, который может помочь домовладельцам справиться с проблемами, связанными с морозом. Эти морозильные камеры не требуют ручного размораживания и могут помочь предотвратить образование наледи и ожогов в морозильной камере. Они используют встроенные таймеры и небольшие обогреватели, чтобы уменьшить мороз. Эти обогреватели автоматически отключаются, когда уходит мороз.Хотя они удобны, они могут стоить дороже и могут не размораживаться должным образом, если они слишком полны.

Небольшое усилие имеет большое значение

Приложив немного дополнительных усилий и бдительности, вы можете предотвратить замерзание морозильной камеры. Следуйте приведенным выше советам, чтобы ваши замороженные продукты были как можно более свежими, а морозильная камера — в идеальном состоянии.

Связано: В чем разница между домашней гарантией и гарантией производителя?

Путеводитель по французским кулинарным привычкам

Рай там, где:
Французы — повара,
Итальянцы — любовники,
Британцы — полиция,
Немцы — механики,
И швейцарцы делают все
работает вовремя.

Вы, наверное, слышали это описание неба раньше. Французские повара известны во всем мире созданием лучших блюд для гурманов. Это причина, по которой французы высоко ценят прекрасную еду даже в молодом возрасте и гордятся прекрасной репутацией удивительной французской кухни.

То, что мы теперь называем классической французской кухней, начало развиваться еще в 17, ^и годах, когда два дальновидных шеф-повара проложили путь к появлению отличного французского стиля кулинарии.До этого французская кухня находилась под сильным влиянием итальянцев, и только тогда, когда два великих шеф-повара Франсуа Пьер Ла Варен и Мария-Антуан Карим решили отказаться от иностранного влияния, французская кухня начала формироваться.

Начиная с 20 ^{-х годов} века, французские способы приготовления пищи стали стандартизированы и систематизированы в то, что позже стало элитным гастрономическим опытом высокого уровня, известным как высокая кухня. В 70-е годы стала популярной новая кухня (новая кухня), которая была ориентирована на меньшее количество ингредиентов и более гибкие методы.

Сегодня мы видим французскую кухню, которая характеризуется творческими экспериментами с нетрадиционными ароматами, сохраняя при этом обычную прекрасную подачу и захватывающий вкус — тот, который повлиял и покорил мир.

Bouillabaisse

Что делает французскую кухню уникальной?

1. Ингредиенты

Французская кухня уникальна по сравнению с остальными кулинарными методами других стран из-за своего «травяного» подхода к приготовлению.Некоторые культуры полагаются на специи, но французы используют огромное количество трав для создания ароматных и аппетитных блюд. Из свежесобранных ингредиентов из местных продуктов готовят разнообразные региональные блюда.

«Французская кухня — это в конечном итоге создание гармоничного блюда, которое повышает качество основного ингредиента».

— Эрик Риперт, шеф-повар, ресторатор и судья Top Chef

2.Презентация

Французская кухня широко известна своей восхитительной подачей. Особое внимание уделяется тому, насколько красиво он смотрится на тарелке, что делает его приятным не только для вкусовых рецепторов, но и для глаз. Это причина того, что современные кулинарные школы находятся под сильным влиянием французской кухни.

3. Это искусство.

Французская кулинария включает в себя множество техник. Эти основы могут быть чрезвычайно сложными и требуют тщательной подготовки и определенного количества времени.Годы кропотливой практики и учебы превратили французскую кухню в форму искусства, поэтому овладение ею многие считают высшим уровнем кулинарного успеха.

«Во Франции кулинария — серьезное искусство и национальный спорт».

— Джулия Чайлд, американский писатель, шеф-повар и телеведущий

Французские пищевые привычки

Климат во Франции позволяет производить широкий спектр высококачественных ингредиентов.Все только что собрано и приготовлено до совершенства.

Вот ингредиенты, которые обычно встречаются во французской кухне.

• Мясо часто является центром внимания во французской кухне. Говядина, свинина, птица, мясо дичи и колбасные изделия (ветчина, колбаса и мясное ассорти) — все фавориты.

• Овощи — самые свежие и самые спелые — тщательно собираются и готовятся . Затем их готовят в качестве гарнира или как часть основного блюда.К любимым овощам относятся салат, листовая зелень, помидоры, лук, стручковая фасоль, баклажаны, морковь, цуккини и некоторые другие. Также используются трюфели и другие местные грибы и грибы.

• Сыры — это то, без чего французы не могут жить. Всегда подается как часть еды, сразу после основного блюда и перед десертом. Во Франции производится около 500 различных видов сыров, причем в каждом регионе производят свои сорта сыра.

• Хлеб — это обычное блюдо, особенно на завтрак и ужин. Виды хлеба варьируются от простого до изысканного.

Сыр Бри

Разные блюда дня

В то время как другие части мира утверждают, что завтрак следует есть как король, обед как принц и ужинать как нищий, французы поступают наоборот.

Завтрак, как правило, самый легкий прием пищи в день, за ним следует неторопливый обед, а затем обильный ужин из четырех или более блюд. Обычно между приемами пищи нет перекусов, но дети, которые приходят из школы во второй половине дня, съедают немного хлеба с джемом и стакан молока.Этот полдник известен как le goter.

• le petit déjeuner (завтрак)

Французский завтрак — это обычно простая еда. Обычно он состоит из нарезанного хлеба с желе или джемом и кофе, чая или горячего шоколада, подаваемых в мисках. Круассаны, шоколадные конфеты и болеутоляющее с изюмом также являются популярным хлебом для завтрака, особенно в качестве угощения по выходным.

Когда мы говорим, что обед для французов — неспешное занятие, это, безусловно, так.Традиционно двухчасовой перерыв в середине дня, обед состоит из нескольких блюд. Он начинается с закуски , обычно салата или супа, за которым следует основное блюдо (основное блюдо) , а затем десерт. Однако в последнее время тенденция в крупных городах сместилась к часовому перерыву на обед. Это означает, что сотрудники компании и студенты проводят перерывы на обед в корпоративных или школьных столовых. Однако в небольших городах по-прежнему принято обедать по два часа, и люди часто идут домой, чтобы провести перерыв на обед.

Ужин для французов — это время, когда семья собирается вместе, чтобы поговорить о сегодняшнем дне и пообщаться за едой. Он состоит из нескольких блюд, аналогичных обеду, начиная с закусок и заканчивая десертом, но сырный курс ( из возраста ) может быть добавлен после основного блюда. Основное блюдо, обычно мясо или рыба, подается с овощами, макаронами, картофелем или рисом. Иногда сырный курс можно заменить йогуртом, а десерт — это часто свежие фрукты или вкусная выпечка для особых случаев.Хлеб и вино также присутствуют на большинстве ужинов.

Свиные отбивные Poivre

Напитки

Французы любят выпить до и после еды. Напитки перед едой называются аперитивами (что буквально означает «разжигатель аппетита»), а напитки после еды — дижестивами.

Аперитивы эквивалентны часу коктейлей и состоят из сухих (несладких) алкогольных напитков, таких как шампанское, вермут, джин, фино и амонтильядо.Это также сопровождается закусками размером с укус, называемыми amuse-bouche (или буквально веселыми), такими как крекеры, сыр, оливки или паштет . Аперитивы также различаются в зависимости от региона.

Дижестивы должны помочь переваривать пищу, и обычно это более крепкий алкоголь, который следует принимать в чистом виде. Популярные дижестивы включают коньяк, фруктовые бренди, ликеры, виски, ликерные коктейли и многие другие.

Популярная французская кухня

Во всем мире так много популярных французских блюд, в том числе:

• Хлеб: багет, круассаны
• Entrée: фуа-гра (утка или гусь печень, которую насильно кормят зернами), трюфели, фрикадельки (пельмени в форме бревна), пирог с заварным кремом, улитки, рататуй (смешанные овощи, прославленные одноименным анимационным фильмом!), биск суп из морепродуктов).
• Основное блюдо: Andouillette (колбаса из свиной кишки), Boeuf Bourguignon, Bouillabaisse (рагу из морепродуктов), Confit de Canard (конфи из утки), Coq au vin (курица, приготовленная в вине), фондю, стейк фри (стейк с картофель фри), кассуле (бобы и мясо, приготовленные на медленном огне).
• Сыры: Бри, Камамбер, Рокфор (старый и популярный сыр с плесенью)
• Десерты и выпечка: заварные (кремовые слоеные), крем-брюле, эклер, мадлен, мусс с шоколадом, блины, макароны фруктовые пироги, профитроли и многое другое.

Чтобы получить более широкий список, перейдите к этой статье о 50 сказочных французских блюдах на все времена (с рецептами!)

Знаменитые французские макароны

Французские обеды

Современные ресторанные ужины уходят корнями во французскую культуру. Уже в 18, ^и годах закусочные уже обслуживались одними из первых рестораторов мира. Посетителей принимали либо на собственных кухнях, либо в восстанавливающих бульонах, либо в ресторане.

Один из самых успешных ранних ресторанов — Grande Taverne de Londres , созданный королевским кондитером Людовику XVIII. Другие королевские повара также открыли свои рестораны и, таким образом, официально положили начало культуре высококлассного питания.

Вот самые разные заведения общественного питания, которых много во Франции.

• Ресторан: их более 5 000 только в Париже и еще тысячи в других городах.Самыми популярными часто становятся те, которые удостоены звезд Мишлен.

• Бистро: меньшая, более уютная версия ресторана, часто предлагающая меню на доске и региональные блюда.

• Bistrot à Vin: можно сравнить с кабаре и тавернами в винтажном стиле, которые предлагают алкогольные напитки и простую еду.

• Пивоварня / пивной бар: предлагает пиво, вино и блюда. Ресторан открыт весь день, каждый день.

• Кафе: шикарные маленькие заведения, которые предлагают ограниченные виды еды и часто имеют столики на открытом воздухе.

• Salon de Thé: это как обычные кафе в других местах. Здесь подают чай, шоколад, кофе, а также закуски и салаты.

• Бар: под влиянием американских баров, французские бары также предлагают все виды алкогольных напитков.

Французское кафе

Если речь идет о самых популярных ресторанах Франции, приобретите копию Paris for Foodies. Он содержит лучшие рестораны, отсортированные по округам, а также список лучших ресторанов для веганов, семей и многих других.Проверьте это, нажав на фото ниже.

БОНУС ТЕМА: Почему французы не толстеют?

Это очень распространенная тема диеты, особенно для женщин, и она даже породила серию руководств по диете и книг, таких как бестселлер «Французские женщины не толстеют».

Но вопрос, на который напрашивается ответ: почему ???? Французы любят поесть, едят несколько раз, едят сыры и выпечку и все это запивают спиртом. Так почему же французы не толстые?

Давайте посмотрим на причины этого «французского парадокса».

1. «Настоящие» необработанные продукты — В отличие, скажем, от американцев, французы могут легко найти свежие продукты. К ним относятся свежее мясо от мясников, свежие фермерские яйца, сыры ручной работы, овощи и фрукты, а также сырое молоко. Просто попробуйте сравнить это с обедами, купленными в магазине, и блюдами быстрого приготовления.
2. Неторопливый, неторопливый прием пищи — Это французская традиция обедать в течение двух часов, правильно смакуя и наслаждаясь едой.Это обеспечивает правильное пищеварение и сигнализирует о том, что вы уже сыты. С другой стороны, поспешное питание заставит ваш разум думать, что вы все еще голодны, поэтому вы продолжаете сгребать еду во рту, пока ваш мозг, наконец, не поймет, что ваш желудок уже полон.
3. Варианты продуктов с меньшим содержанием жира, сахара и жира — В отличие от французских, американские полки заполнены этими продуктами с низким содержанием жира, которые на самом деле загружены искусственными подсластителями и кукурузным сиропом.
4. Уровни лептина в мозге — Лептины можно рассматривать как сенсоры в нашем мозгу, которые сообщают нам, насытились ли мы. Однако у большинства людей выработалась устойчивость к лептину, из-за чего мозгу трудно понять, что тело уже наполнено. Устойчивость к лептину вызывается употреблением слишком большого количества сахара и обработанных пищевых продуктов — продуктов, которые не часто потребляются французами.
5. Хорошо приготовленные и сытные блюда — Поскольку приготовление пищи считается искусством, а ингредиенты тщательно подбираются, французские блюда часто содержат нужные питательные вещества, чтобы утолить голод и поддерживать надлежащий обмен веществ.
6. Государственная поддержка — Правительство Франции прилагает серьезные усилия для обеспечения того, чтобы дети получали правильное питание. Примером этого может служить отказ от шоколадных батончиков в школьных столовых и замена их свежими фруктами. В раннем возрасте дети уже получают доступ к информации о важности правильного питания и просвещают их.
7. Отношение к еде — В отличие от людей из других стран, французы действительно прислушиваются к своему телу, когда они едят, и внутренне воспринимают сигналы.Для сравнения, многие американцы и представители других национальностей использовали бы внешние сигналы, чтобы перестать есть, что означает, что они перестанут есть только тогда, когда вся еда закончится, но, пока еда все еще есть в тарелке, они будут продолжать есть. Французы этого не сделают. Говорят, «Ca va, je n’ai plus faim» (я в порядке). Сказать « Je suis plein» (я сыт) на самом деле неправильно и считается странным.
8. Привычки курения — Еще одна причина, по которой французы (особенно женщины) не толстеют, заключается в том, что многие француженки курят.
   

   No related posts.

   Добавить комментарий Отменить ответ

    

   Submit