Можно ли точить керамический нож: Как точить керамический нож | WESTWING

Можно ли точить керамический нож: Как точить керамический нож | WESTWING

Как точить керамический нож | WESTWING

Как точить керамический нож, своеобразное ноу-хау на современной кухне, знают не все. Дело в том, что и сами ножи из керамики появились в нашем обиходе не так уж давно. Впервые такое приспособление было создано в 1984 году японскими мастерами кулинарии, то есть около 30-ти лет назад. Японские ножи остались самыми качественными и востребованными – именно им доверяют миллионы поваров и домохозяек по всему миру. Некоторые продавцы на вопрос, нужно ли точить керамические ножи, отвечают отрицательно. К сожалению, это не так. Как бы не рекламировали их самозатачивание, точить их нужно, но и делать это следует правильно. Как – узнаете совсем скоро.

Керамический нож: как точить правильно?

Такой чудо-ножик изготавливают всего за несколько часов, обжигая подготовленное сырье в печи при температуре около 1600 градусов. В результате термической обработки и появляется особая мелкокристаллическая структура, благодаря которой привычная для нас керамика приобретает новые свойства. Прочность такого клинка не уступает параметрам стали, и чем дольше длится процесс обжига в печи, тем прочнее становится лезвие.

Ножи из черной керамики более надежные, чем из белой, но и цена их несколько выше. Все керамические ножи надо точить одинаково, не обращая внимания на их стоимость, вид или страну-производителя. В некоторых странах производители предлагают услугу заводской заточки ножей из керамики, которые затупились. До нас такой сервис пока не дошел, поэтому нужно запастись терпением и получить некоторые навыки, чтобы знать, как точить керамический нож.

Итак, запомните, что с помощью обычных точил, наждачных терок или «камней» вернуть прежнюю остроту не получится. Так Вы только испортите свой клинок, из-за неосторожного движения можете сделать несколько сколов на его поверхности. Чтобы наточить лезвие, необходимо специальное точило для керамических ножей, имеющее абразивную поверхность. По сути, оно обязательно должно быть прочнее, чем закаленная керамика. Лучше купите точило с алмазным напылением или используйте электрический корунд. С помощью мелкой алмазной крошки Вы сможете наточить свой нож вручную, хотя это и займет определенное время. Производителям стоит указывать на упаковке, как точить керамический нож, чтобы сократить количество сломанных лезвий из-за незнания их владельцами элементарных правил подобной работы:

• нужно выполнять все движения плавно, чтобы исключить удар лезвием по точилу;
• следует без сильного давления прижимать лезвие к абразиву, иначе оно может сломаться от чрезмерного нажима.

Помните, что керамика, в отличие от стали, не так устойчива к изгибам, хотя и обладает более высокой прочностью. Для заточки таких ножей лучше использовать специальные приспособления.

Точилки для ножей из керамики

В продаже Вам могут встретиться два вида точилок: ручные и электрические. Первые чем-то отдаленно напоминают пилочки для педикюра или маникюра – это небольшие планки с напылением из алмазной крошки, для удобства с одной стороны оснащенные ручкой. Этот вариант больше подойдет для устранения небольших проблем с остротой лезвия, а для заточки сильно затупившихся кухонных помощников лучше использовать другие точилки.

Преимущество ручной точилки в полном контроле ситуации, когда каждое движение по лезвию спланировано и выполняется намеренно. С этим заданием отлично справится домашний мастер, имеющий опыт заточки ножей ручным способом. Если Вы лишь теоретически понимаете, как точить керамический нож вручную, задумайтесь о покупке электроточилки для кухни. Это очень полезный аксессуар.

Электрическая точилка – небольшое приспособление, которое работает от одной или двух батареек типа AA или аккумуляторов. Устройство укомплектовано двумя маленькими дисками с качественным алмазным напылением. Все, что от Вас требуется, это вставить лезвие между дисками, которые будет вращать электромотор. Даже очень затупившиеся ножи удастся «реанимировать» таким способом. Недостаток такой точилки – ее высокая цена, а преимущества Вы уже смогли увидеть.

Как пользоваться ножами из керамики, чтобы они оставались острыми?

Если Вы не научитесь правильно пользоваться новинкой, придуманной японцами, Вам придется едва ли не через день браться за точило. Если же все делать верно, то вопрос о затупившемся ножике может не подниматься несколько лет! Основное предназначение ножей из закаленного циркона – это нарезка овощей, фруктов, зелени и хлеба. Они не подходят для работы с твердыми продуктами или разделки мяса с костями и хрящами.

Для таких целей купите себе клинок из нержавеющей стали с широким и прочным лезвием. На кухне, в принципе, должны быть разные виды режущих инструментов, и каждый из них крайне важно использовать по назначению. Например, есть специальный ножик для овощей, для нарезки сыра, для льда, чистки картофеля, а также ножи для мяса и других продуктов. Несколько правил для правильной эксплуатации керамических ножей:

• нарезайте продукты, названные выше, только на силиконовой, керамической или деревянной разделочной доске, но не пользуйтесь стеклянными, каменными или металлическими вариантами. Они плохо сказываются на тонком лезвии из циркона;
• постарайтесь избежать даже случайного падения этого хрупкого ножика, ведь от удара о поверхность пола на нем могут появиться сколы, которые чаще всего не поддаются удалению;
• чтобы не пришлось слишком часто точить керамические ножи, которые контактируют с другими кухонными предметами, храните их в отдельном ящике стола или комода;
• таким лезвием нужно резать продукты плавно, без нажима, немного направляя лезвие к себе;
• нельзя рубить им зелень и скоблить овощи, иначе повредите его;
• запрещено мыть ножик в посудомоечной машине и подвергать значительному перепаду температур.

Как точить керамический нож, Вы уже знаете, а также успели усвоить информацию, как правильно им пользоваться, чтобы редко выполнять эту процедуру. С помощью ручного точила делайте небольшие «правки» по лезвию, чтобы немного обновлять его остроту, а уже для основательного затачивания купите хорошую электрическую модель точилки. Выбрать ее и другую кухонную технику Вам поможет шоппинг-клуб WESTWING. Вместе с его полезными материалами так легко делать свой дом уютнее и функциональнее! Присоединяйтесь к числу подписчиков.

Как наточить керамический нож в домашних условиях

Керамические ножи – незаменимые помощники на любой кухне. Вот только их хрупкое лезвие, как и прочие, быстро тупится. Возникает вопрос, как наточить керамический нож в домашних условиях, и вообще это возможно? Рассмотрим вместе с редакцией онлайн-журнала Homius.ru, как именно это делается и какими инструментами.

Хорошая керамика на кухне – отличный инструмент для разделки продуктов

Содержание статьи

Керамика или металл

Выбор кухонной утвари очень важен. Одним из основных предметов на кухне является качественный нож. За всю историю данный предмет пережил множества изменений: от формы лезвия до материалов, из которого оно изготовлено.

Фирменные ножи

Совсем недавно разнообразие на рынке было не таким обширным, до появления изделий с керамическим лезвием. Существуют некоторые отличия керамики от стали:

1. Острота позволяет первоклассно нарезать разные продукты, также нож может продолжительное время обходиться без заточки.
2. Материал не поглощает запахи продуктов и влагу, стоит промыть нож под краном и можно шинковать другие ингредиенты.
3. В противовес изделиям из стали, лезвия из керамики не подвержены окислениям, следовательно, не портят вкус еды, что является важным фактом для аллергиков.

У клинка из керамики имеются и недостатки:

1. Непрочность и негибкость. Падение приводит к поломке изделия в 50%. Появляются сколы, если кидать нож на сушилку или мойку.
2. Чтобы подточить лезвие, требуется специальное приспособление с алмазной крошкой.
3. Не стоит применять керамические клинки для резки твёрдых плодов и мясных продуктов с костями.
4. Лёгкость и игрушечный вид ножа снижает чувство опасности, по этой причине некоторые люди теряют бдительность и режутся от еле заметного касания острой кромки.

Ломкость керамического лезвия – главный минус таких ножей

Сталь в разы гибче, по сравнению с керамикой, она не ломается при падении с высоты и при нарезке твёрдых продуктов. Она не подвержена появлению выщербин во время взаимодействие с жёсткими продуктами и материалами.

Металлические ножи

Изделия с лезвием из металла намного дешевле своих собратьев из циркония, и их заточку может осуществить любой человек дома на точильном камне. Большинство фирменных клинков обладает антибактериальным покрытием. Увесистый и грозный нож из стали требует аккуратного обращения.

Из перечисленного вытекают важные пункты:

1. Главное различие — виды материалов, применяющихся в производстве клинков. Для керамики применяют цирконий, а для стальных − разные виды сталей или их сплавов с другими материалами.
2. Клинок из стали гибкий, более дешёвый, крепче керамического, но нуждается в более частой правке лезвия. Традиционный металлическое лезвие может добавлять привкус железа к пище.
3. Керамика – не предназначена для длительной эксплуатации.

Варианты заточки керамических ножей в домашних условиях

Несмотря на то, что при производстве керамического клинка применяют весьма прочные материалы, они являются хрупкими. Вследствие этого заточка этих изделий дома – рискованное занятие. Если нет ощущения достаточного опыта и уверенности в своих силах, лучше обратиться в специализированные мастерские.

Внимание! При желании сэкономить и наличие уверенности в себе, можно попробовать один из нескольких способов заточки керамических ножей самостоятельно дома. Но необходимо учесть, без специального оборудования не обойтись.

Пред тем как преступить к заточке ножа, следует присмотреться к лезвию и опознать его тип. Первоначально керамические ножи, выпускавшиеся в Японии, применялись для максимально тонкого реза продуктов. Его лезвие плоское и заточено лишь, с одной стороны. Сейчас данный вид изделия, адаптированный для европейского рынка, обладает уже знакомым нам лезвием с линзовидными (клиновидными) спусками.

Приспособление для заточки ножей

Адаптация привила к увеличению покупателей: его могут одинаково продуктивно использовать, как правши, так и левши, да и область применение расширяется. При покупке дорогой точилки стоит «заострить» внимание, для какого типа лезвий она предназначен. Ряд недешёвых японских моделей можно применять для двух видов заточки.

Как заточить керамический нож в домашних условиях с одной стороны

Для осуществления односторонней заточки необходимо вначале сточить сторону, выступающую клином, до получения равномерного заусенца на режущей кромке.

Как держать нож при заточке

После перевернуть изделие наоборот и сточить данный заусенец.

Как точить керамический нож в домашних условиях с двух сторон

При двухсторонней заточке используют крупнозернистый камень, стачивая вначале одну сторону лезвия до появления заусенца, затем лезвие переворачивают и производят туже операцию симметрично на протяжении того же времени.

Камни для заточки

Чтобы придать окончательную остроту клинку в конце заточки применяют мелкозернистый камень.

Чем наточить керамический нож в домашних условиях и как работать разными инструментами

Прежде чем точить керамические ножи в домашних условиях первыми попавшимися под руку инструментами и приспособлениями, рассмотрим все варианты и выберем оптимальный.

Специализированный мусат

Мусат – изделие, которое представляет собой жёсткий вертикальный стержень, надёжно прикреплённый к горизонтальной поверхности. Может быть как ровной формы в виде цилиндра или обладать гранями. Внешне он напоминает напильник, также похож и принцип работы при заточке: плавными, одинаковыми движениями, вверх и вниз водят нож по поверхности мусата, заостряя лезвие.

Мусат для ножей

Необходимо держать стержень вертикально во время заточки, не следует слишком сильно нажимать на нож при движении, чтобы не повредить клинок. Все действия стоит производить, пока лезвие не приобретёт достаточной остроты. Мусат следует применять при необходимости немного заострить края.

Брусок и точильный камень для керамических ножей

Точильный камень представляет собой плоскую прямоугольную поверхность, одна сторона которой имеет более крупную зернистость для основной заточки, другая − менее крупная для доведения заточки до идеального состояния.

Разнообразие брусков и точильных камней

Ориентируясь на первоначальный угол заточки, нужно расположить нож перпендикулярно поверхности камня. Движение без сильного нажатия нужно начинать от основания рукоятки на себя. Если требуется двухсторонняя заточка, необходимо перевернуть нож и произвести движение в противоположном направлении. Брусок следует замочить на полчаса в воде перед началом работы. Брусок с алмазным абразивом иногда для удобства использования оснащён ручкой.

Внимание! Следует применять брусок влажным, для этого его на полчаса замачивают в воде. При его использовании непременно необходимо использовать подставку под нож, чтобы не сломать лезвие. Точильный брусок располагают перпендикулярно лезвию и без сильного нажима совершают движение от рукоятки, вдоль всей режущей кромки. При таком способе тоже необходимо определить угол заточки лезвия.

Применение бруска и точильного камня требуют определённых навыков. Так что не у профессионала вряд ли получится качественно выполнить эту работу сразу.  Видео ниже расскажет подробнее, как наточить нож в домашних условиях с помощью точильного бруска.

Ручная точилка для керамических ножей

Представляет собой пластиковый корпус со специальными отверстиями ножа. Когда в отверстие вводится клинок, он касается диска с алмазным покрытием.

Точилка для домашнего использования

Проводя им от ручки до кончика, производим заточку режущей кромки. Для полной заточки необходимо применить немало времени и сил.

Электроточилка для керамических ножей

Принцип работы электроточилки схож с ручным аналогом. Механизм приводится в движение от аккумулятора или батареек.

Электрическая точилка – эффективно и надёжно

Она обладает функциями: подстройкой под толщину клинка и угла заточки. И производит её максимально быстро. Некоторые модели устраняют мелкие сколы и оснащены функцией уборки рабочей поверхности. Для начала правки требуется вставить лезвие в отверстие, ознакомившись перед этим с инструкцией. Стоит покупать такой прибор при наличии ножа, имеющего особую ценность.

Алмазная паста

Алмазная паста содержит в себе абразив размером до 5 микрон. Используется паста во время окончательной доводки.

Тюбик алмазной пасты. Для хорошей хозяйки – на вес золота!

Её наносят на гладкую плоскость (картон или кожу) и равномерными движениями по слою производят шлифовку. Трудоёмкое и долгое дело, но оно того стоит.

Специальный станок

Для работы со станком нужно приобрести два диска с алмазным абразивом: 80 мкм − для первой половины правки лезвия и 40 мкм − для окончательной правки лезвия. Для качественного результата следует соблюдать следующие правила:

1. Применять небольшую частоту вращения.
2. Вращение круга в одной плоскости.
3. Прижимать лезвие плотно, но без давления.
4. Производить осторожное перемещение от ручки к кончику несколько раз.
5. Если необходима двухсторонняя заточка, стоит перевернуть нож и провести операцию с другой стороны.
6. Обязательно сохранять угол заводской заточки. В противном случае лезвие не только затупится, но может и обломаться.

Особенности ухода за керамическими ножами

Чтобы керамика прослужила достаточно долго, за ней требуется уход. Можно выделить несколько важных моментов для максимально продолжительной эксплуатации:

1. Желательно мыть изделие вручную. Лучше это делать в тёплой воде с применением неагрессивных моющих средств.
2. Стараться не ронять. Падение с высоты может стать причиной урона.
3. Не резать твёрдые продукты (плоды с косточками, мясо с костями) на досках или столах. Пусть изделие из керамики намного острее аналогов из металла, но уступает им в крепости.
4. Использовать для заточки только точилки с алмазной крошкой. Материал весьма прочный, и придать ему остроту позволит только более твёрдого материала. Желающие могут совершить покупку точилки для лезвий из циркония, но для работы с ней нужна сноровка. Иногда проще прибегнуть к услугам профессионалов, если нет уверенности в своих силах.
5. Хранить подобные ножи стоит отдельно от металлических собратьев. Желательно в специальных ножнах, чтобы избежать повреждений.

Разобравшись окончательно, чем заточить керамический нож в домашних условиях, можно смело экспериментировать с приготовлением продуктов. Времени на их обработку будет тратиться существенно меньше. Вот только нужно всегда помнить о том, что керамика – вещь хрупкая и дорогая. Поэтому осторожность и аккуратность − превыше всего.

Предыдущая

Своими рукамиФинальный штрих: как отмыть линолеум после ремонта

Следующая

Своими рукамиЧем отмыть клей от скотча с пластика – маленькие хитрости

Понравилась статья? Сохраните, чтобы не потерять!

ТОЖЕ ИНТЕРЕСНО:

ВОЗМОЖНО ВАМ ТАКЖЕ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Как наточить керамический нож

В современном мире, многие привычные веками предметы обихода, приобретают новые формы, а при их изготовлении используются все новые и новые материалы – более практичные и стойкие. Еще буквально несколько десятков лет тому назад наиболее востребованным считался кухонный нож, изготовленный исключительно из стали.

Сегодня особую популярность завоевали керамические ножи. Они более практичные и не требуют частых заточек. Но ничего вечного на земле не бывает. Так обстоит дело и с керамическими ножами. Их лезвие достаточно длительное время остается острым, но, тем не менее, время, когда его нужно правильно заточить, все-таки наступит. И важно знать, как правильно точить керамические ножи в домашних условиях.

Достоинства и недостатки керамических ножей

Основные достоинства керамических ножей:

• Острое лезвие. Легкость среза – это важная характеристика, на которую ориентируется большинство покупателей.
• Продолжительный период эксплуатации без заточки.
• Отсутствие окисления на поверхности лезвия ножа при нарезании продуктов.
• Легкие по весу.
• Красивый внешний вид.

Недостатки

Хрупкость. При падении на твердую поверхность он может расколоться.

• Заточка лезвия ножа проводится только с использованием материала с алмазным напылением.
• Необходимость мытья после каждой нарезки. В противном случае лезвие керамического ножа может покрыться пятнами.

Ознакомившись с плюсами и минусами ножей с керамическим лезвием, будет проще определиться с методами их заточки.

Существует несколько методов заточки керамического лезвия ножа:

1. Самостоятельно, в домашних условиях, с применением специальной точилки.
2. С использованием круга.
3. Отнести к специалисту.

Способы заточки керамических ножей

Алмазная точилка

Чтобы исключить некачественную заточку керамического лезвия ножа, необходимо использовать специальную точилку, которую сегодня можно приобрести в любом хозяйственном магазине. Это удобный прибор, который сам обо всем позаботится, без приложения особых усилий. 

Существует два вида алмазной точилки:

1. Механическая.
2. Электрическая.

И в том и другом случае точилка оснащена алмазным диском.

Важно знать! Существуют такие виды точилок, которые можно использовать как для заточки керамического, так и стального лезвия ножа.

Ручная алмазная точилка более доступна по цене, чем ее аналог – электрическая. При этом процедура заточки более длительная. Некоторые из моделей имеют функцию фиксации лезвия под углом.

Электрическая алмазная точилка выполняет свою функцию более оперативно и качественно. Более того, отличное качество заточки будет достигнуто с минимальными усилиями.

Приступая к выбору такого прибора, как заточка, прежде всего, нужно ориентироваться на вид ножей, которые будут подвергнуты последующей процедуре. Например, японские керамические ножи нуждаются в односторонней заточке, и это стоит учитывать.

Важно!
Чтобы продлить срок эксплуатации керамического ножа, проводить заточку нужно согласно рекомендациям производителя.

Помимо этого, покупая универсальную заточку для ножей, стоит помнить и о том, что стальные ножи тоже бывают двух типов:

• европейские,

• азиатские.

Требуемый угол заточки европейских стальных ножей — 20°,тогда как угол заточки азиатского стального ножа всего 15°.

Круг с алмазной рабочей поверхностью

Алмазный круг на точильном станке всю работу выполнит самостоятельно при условии, что станок, во время процедуры будет включен на низких оборотах.

Но приступать к этой процедуре нужно только специалистам, ибо, как отклонение от требуемого угла заточки приводит к истончению лезвия, что впоследствии, сделает его хрупким.

• Включить станок на низкие обороты, и слегка прижимать лезвие ножа к кругу.
• Требуемый угол заточки – до 25°.

Техника выполнения требует слегка прижимать лезвие к вращающемуся кругу и аккуратно продвигать его вперед и назад как минимум по 5-6 раз.

После лезвие нужно перевернуть на другую сторону и повторить всю процедуру еще раз. Это позволит обеспечить правильную заточку.

Точильный камень

Ручная заточка керамических ножей проводится на точильном камне. Для этого понадобится несколько камней с разным уровнем зернистости. Правка, так же как и полировка лезвия проводится на камне, зернистость которого как минимум 6000.

Любые царапины на лезвии ножей удаляются с применением камня, зернистость которого составляет как минимум 3000.

Важно! Проводить заточку лезвия керамического ножа необходимо только на влажном камне.

Перед тем как приступить к процессу заточки лезвия, все камни, которые будут использованы, необходимо опустить в воду на 10-15 минут. По ходу работы рекомендуется регулярно увлажнять камень водой.

Чтобы правильно заточить лезвие, его необходимо плавно водить по поверхности камня, а клинок ножа должен с минимальным нажимом все время тереться об его поверхность.

Важно! Выполняя заточку лезвия керамического ножа, необходимо следить за углом наклона. В противном случае оно будет плохо справляться с функцией нарезки, каким бы острым оно ни было.

Специалист

Чтобы правильно провести заточку керамического ножа, производители рекомендуют отнести его к специалисту. Тем более что такие лезвия обладают достаточно продолжительным сроком эксплуатации и быстро не тупятся. Более того, в мастерской по заточке ножей потребитель еще получит и гарантию, при этом сэкономит время.

Общие рекомендации

Чтобы лезвие ножа оставалось острым как можно дольше необходимо учитывать все требования по правильному уходу за ним. Главное из них – регулярно чистить лезвия после нарезки, точить и следить за тем, чтобы не было зазубрин.

Использовать керамические ножи нужно только по назначению. Невзирая на то, что такие лезвия считаются прочными, они не являются универсальными.
Лучше всего их использовать для нарезки нетвердых продуктов. Не стоит использовать керамический нож для разделки туши или мяса с костями, чтобы избежать образованию зазубрин.

Помимо этого, нарезать керамическим ножом рекомендуется только на деревянной разделочной доске.

Регулярно чистить лезвие ножа. Это позволит не только сохранить его красивый внешний вид, но и своевременно избавляться от бактерий и микробов. Достаточно промыть нож под краном при помощи губки.

Важно! Не рекомендуется мыть керамические ножи в посудомоечной машинке или руками.

Следуя всем рекомендациям, керамический нож будет долго и надежно служить, обеспечит красивую нарезку продуктов, и продлит срок проведенной заточки лезвия.

Особенности керамических ножей

В чем преимущества керамических ножей? Что такое «циркониевая керамика»? Почему керамические ножи называют также «женскими ножами»?! Насколько они хрупкие? Это основные вопросы, которые задают покупатели в наших магазинах.

Это прочные и современные ножи. Кухонные ножи Samura EcoCeramic сделаны из оксида циркония. Оксид циркония — современный технологичный материал, который сейчас используется не только в ножевой отрасли, но и в стоматологии, и в бритвах, и в машинках для стрижки. Ни в коем случае, этот материал нельзя путать с керамогранитом и привычной «домашней» керамикой (из которой сделана посуда). У «циркониевой керамики» твердость по шкале Мооса 8,2-8,7 единиц, это третий по твердости материал после алмаза и корунда!!! (у стали по этой шкале максимально 6,2 единиц).

Ножи не нужно точить. Керамический нож благодаря сверхвысокой твердости способен резать без заточки годами, на нем не появляется царапин и при этом он ощутимо легче стального. Что еще нужно современной женщине?

Керамические ножи — это ножи здоровья. Керамика не оставляет неприятного послевкусия, потому что не вступает в химическую реакцию ни с какими продуктами. Ножи из циркониевой керамики часто называют экологически чистыми.

Керамические ножи Samura — эстетичные ножи, с ними Вы забудете о таких неудобствах, как трудноудаляемые грязные пятна и ржавление. Хай-тек дизайн ножей Samura изумительно смотрится на современных кухнях.

Удобные ножи. Эргономичная рукоять из ABS-пластика (у ножей Samura), покрытого термостойким каучуком, предотвращает выскальзывание ножа. Керамический клинок ощутимо легче стального, что тоже немаловажно для тех, кто не любит работать тяжелыми ножами. Нож «не боится» ни горячей воды, ни агрессивных моющих средств, которые способны угробить режущую кромку обычной стальной модели.

Говорят, что керамические ножи слегка туповаты. Это особенность формы заточки керамического клинка, которая и позволяет резать им так долго, как не способна ни одна сталь. Ведь если его заточить как обычный стальной клинок, режущая кромка из твердой керамики может не выдержать экстремальных кухонных нагрузок. Иногда впадают в иную крайность, относясь к ножу как к стеклянному: мол, нож способен переломиться пополам даже от небрежного помещения на столешницу. Мелкие поломки у керамики действительно случаются, однако они точно такие, как у высококачественных ножей из стали.

Если керамический клинок использовать по прямому назначению, то он прослужит вам верой и правдой намного дольше своего стального. Если у Вас еще остались сомнения и вопросы, читайте FAQ или пишите нам или купите небольшой керамический фруножик SC-0011

🔪 Как наточить керамический нож в домашних условиях разными способами

Керамическая посуда также, как и любая другая имеет свойство портиться. Чтобы этого не произошло приходится проводить регулярное обслуживание. Именно в сегодняшней публикации редакция HouseChief рассмотрит, как наточить керамический нож в домашних условиях, чтобы вернуть ему былую остроту. Перечисленные способы помогут сэкономить и избежать покупки нового средства для нарезки продуктов.

Неоднократно наблюдалось, те, кто пытается наточить нож из керамики механическими точилками по металлу в итоге получали сильный дефект режущей кромки

Читайте в статье

Чем особенны и отличны керамические лезвия ножей от металлических

По внешнему виду режущего кухонного инструмента можно определить, что металлический и керамический экземпляры имеют существенные отличия. Что касается второго типа ножей, они имеют эстетичный дизайн, легко эксплуатируются, реже тупятся (разумеется, если это качественный инструмент).

Перфорированные керамические ножи требуют особенного внимания во время заточки, так как велик риск повреждения поверхности

Однако и способ уход за такими ножами более серьезный. Их необходимо хранить в специально отведенной подставке или нише, использовать для заточки только специальные принадлежности, не резать твердые предметы и т.д.

Говоря о ножах с металлической режущей кромкой, можно выделить, что они не менее остры, однако имеют ультратонкую заточенную грань. Данные модели будут стоить дешевле, но тупятся быстрее своих керамических аналогов. Очень много случаев, когда рукоятки стальных инструментов откалываются, что делает их применение неудобным.

Что представляет собой заточка керамических ножей в домашних условиях: возможные способы

Некачественный нож при контакте с абразивным средством

Прежде чем приступить к обновлению режущей кромки керамического ножа, необходимо позаботиться о специальных точильных средствах. Ведь те, что мы привыкли использовать для стальных лезвий не годятся для данной обработки. Рассмотрим, возможные варианты заточек керамики своими руками.

Как можно заточить нож с керамическим лезвием в домашних условиях с одной стороны

Некоторые продукты могут открасить поверхность керамики, что ухудшает её свойства

Односторонние ножи — это одни из удобных и уникальных приспособлений. Они затачиваются только с одной стороны и имеют невероятную остроту. Поэтому и подход к улучшению свойств лезвия индивидуальный.

1. Для начала хорошо очистите нож и высушите его. Желательно все это делать мягкой тканью.
2. Затем, чтобы кромка оставалась идеально острой без зазубрин, точат одну сторону с уклоном, которому соответствует заводской клин лезвия.
3. Стачивают клиновидную грань плавными движениями в одну сторону до тех пор, пока не образуются заусеницы.
4. Чтобы убрать появившийся дефект, следует немного поточить противоположную грань, но только до тех пор, пока зазубрина полностью не исчезнет.

Остается только привести нож в должный вид и им можно пользоваться. Стоит отметить, что односторонние керамические ножи больше предназначены для нарезки продуктов точной толщины. Такое часто практикуется в профессиональной деятельности, например, в ресторанах.

Как точить керамический нож с двух сторон в домашних условиях

Не используйте посудомоечную машину для мытья ножей из керамики

Для двухсторонних кромок применяется два типа точильных бруска: крупно- и мелкозернистый. В первую очередь лезвие с обеих сторон протачивается с помощью камня крупной фракции, после чего финальная заточка выполняется исключительно мелким наждаком.

Чем наточить керамический нож в домашних условиях, используя различные инструменты

Задаваясь вопросом, чем заточить керамический нож в домашних условиях, необходимо понимать, какие инструменты для этого подходят. Ведь, если пользоваться аналогами для стальных режущих инструментов, то это может быстро испортить рабочую поверхность ножа.

Специальный мусат для керамики

Если затачивать нож медленно, вероятность упустить малейший миллиметр сводится к минимуму

Такой тип мусата отличается простотой использования, но требует специального ухода и хранения, так как имеет аналогичную керамическую поверхность для заточки. Обычно она имеет разную абразивность с каждой стороны. С использованием данной точилки нужно правильно проводить обновление режущей кромки. Об этом подробнее ниже:

• нож всегда должен находиться в правой руке, а мусат в левой;
• выдерживать угол следует в 20 градусов при заточке;
• вести нужно по направлению к рукоятке точильного инструмента;
• эти действия следует повторить 6-8 раз.

Дальне останется только отполировать нож с помощью специального мусата с гладкой керамической поверхностью. Как правило, при этом способе заточки заусеницы появляются редко, поэтому привести инструмент в рабочее состояние можно всего за несколько минут.

Использование бруска и точильного камня для ножей из керамики

Брусок для натачивания следует хранить отдельно от столовых приборов и в специально отведенном месте, чтобы ничто его не повредило

Точильный брусок — это подготовленное изделие специально для обработки керамический лезвий. Он имеет две рабочие поверхности: одна с мелкой крошкой, другая с крупной. Весь процесс начинается именно с обработки кромок крупным зерном. По окончанию используется противоположная сторона камня. Рассмотрим подробнее всю инструкцию.

1. Располагаем перпендикулярно лезвие ножа относительно поверхности точилки, при этом не забывайте про угол, который предусмотрел производитель.
2. Выполняются все движения легким нажатием на лезвие.
3. Если необходимо выполнить двухстороннюю заточку, следует выполнять все движения в обратном направлении.
4. Не забывайте смочить брусок за 30 минут до обработки ножа.
5. Двигайтесь по всей длине точильной поверхности.

Исключите все физические усилия и резкие повороты режущей кромки. В противном случае вы рискуете повредить рабочую сторону керамического ножа.

Ручная точилка для керамических ножей и основы ее использования

Данный тип точилки работает по элементарному принципу: от человека нужно только движение вперед и назад. Все остальное сделают диски, установленные внутрь рабочего механизма. Ручные точильные средства абсолютно безопасны для керамики, так как предусматривают размещение ножа в пазах под строгим углом.

Затачивать керамическую кромку необходимо многократно, при этом без спешки. Тогда результат заточки будет идеальным.

Электроточилка для ножей из керамики

Использование ножа после заточки имеет положительные отзывы, поверхность не обладает запахом жженой материи

Электрический прибор может работать от сети или аккумуляторных батареек. Он производит обновление режущей поверхности за несколько минут, совершенно не нанося вред ножам. Рабочий механизм имеет два встроенных колеса, имеющих алмазное напыление. Они приходят в движение в момент запуска мотора. Уклон заточки можно регулировать. Все что нужно от владельца, это просто вставить нож в разъем и дождаться окончания процесса заточки. Поэтому у хозяина больше не должен возникать вопрос, чем заточить керамический нож в домашних условиях.

Использование алмазной пасты

Химические моющие средства следует применять только, если нож жирный, в другом случае, его достаточно сполоснуть в проточной воде

Чем точить керамические ножи в домашних условиях, кроме как точильными устройствами? Отличной альтернативой считается именно алмазная паста. Средство это достаточно эффективное и безопасное. Однако, ее рекомендуют использовать только для выполнения финальной заточки, предварительно придется использовать один из выше перечисленных вариантов. Продается средство в тюбиках, в состав входят алмазные частички размером до 5 микрон.

На заметку! Пасту следует наносить на очищенное после предыдущей обработки покрытие. Полировать придется в течение 10-15 минут, чтобы лезвие стало гладким и острым. Для обработки лучше использовать гладкий материал — картон или кожу.

Применение специального станка

Нож можно использовать тут же после заточки

Станок для заточки оснащается двумя алмазными дисками, которые совершают идеальные натачивающие действия по отношению к керамическим лезвиям. При первичной обработке используется диск с абразивностью в 80 микрон, а для завершения процедуры его следует сменить на менее агрессивный, например, 40 микрон. Для более детального ознакомления с этой процедурой заточки рекомендуем посмотреть это видео, как наточить нож в домашних условиях.

Полезные советы по уходу за керамическими ножами

Керамика считается очень хрупким материалом, соответственно и уход за ним должен быть индивидуальным. Рассмотрим основные правила, соблюдая которые, керамические ножи прослужат на кухне долгое время.

1. Использовать прибор можно только для нарезки продуктов. Для отпиливания стекла или открывания банок он не подходит. Его кромка не только может затупиться, но еще и велик риск откалывания кончика.
2. Не следует мыть нож в слишком холодной или горячей воде, а также запрещено его чистить металлическими щетками.
3. Наиболее безопасный контакт керамического ножа при разделке продуктов с деревом. Соответственно разделочная доска должна быть именно из этого материала.
4. Хранить керамический нож нужно отдельно от металлических столовых приборов. Это может отразиться на целостности кромки.

Разумеется, и падение губительно для ножа — он тут же раскалывается. Поэтому соблюдая все рекомендации по заточке и хранению инструмента необходимо соблюдать, ведь постоянные затраты на покупку нового керамического ножа обойдутся вам в копеечку. Если у вас есть что добавить или появились вопросы, смело задавайте их в комментариях, мы обязательно свяжемся с вами и обсудим все моменты.

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? Поддержите нас и поделитесь с друзьями

Можно ли точить керамические ножи?

Разнообразие посуды в магазинах не может не радовать. Выбор такой огромный, что приходится призадуматься — что лучше купить. Но это исключительно приятные хлопоты. Среди многообразия посуды и кухонных аксессуаров хотелось бы выделить такую новинку, как керамические ножи. Это очень удобные, острые и долговечные изделия. Но, как и в отношении любой другой посуды, за керамическими ножами требуется уход. Соответственно, возникает логичный вопрос: «А можно ли точить керамические ножи?».

Часто можно услышать, что керамические ножи — настоящее чудо, не требующее дополнительной заточки. Но это не совсем правда. Любое лезвие все равно изнашивается. Разница лишь в том, насколько долго тот или иной нож способен прослужить до следующей заточки. Керамические в этом плане можно назвать лидерами, но и их время от времени нужно точить.

Таким образом, понятно, что керамический нож рано или поздно затупится и его нужно будет точить. Как это сделать? Тут вам не помогут привычные средства для заточки ножей. Ни точилки, ни камни, ни наждачные терки не способны справиться с этим непростым делом. Для заточки нужна твердая (тверже самой керамики) абразивная поверхность. Вернуть керамике прежнюю остроту способна мелкая алмазная крошка или электрокорунд.

Чтобы заточить данный кухонный прибор, придется приложить немало усилий и потратить свое время. Дело в том, что для получения нужного вам результата во время заточки нельзя сильно прижимать лезвие ножа к абразивной поверхности — делать это нужно аккуратно и плавно. Ни в коем случае нельзя ударять лезвием по точилке.

Чтобы процесс заточки не был сложным, нужно просто приобрести специальную точилку для керамических ножей. Ее можно выбрать как ручную, так и электрическую.

Электрический вариант работает благодаря электромотору. Энергией такой прибор может снабжать аккумуляторная батарея или батарея АА. В таких точилках степень заточки высочайшая. Огромное преимущество электрических точилок — простота их использования. Однако за удобство приходится и платить соответственно.

Ручная модель не сможет настолько хорошо заточить инструмент, как электрическая. Она больше подходит для легкой коррекции лезвия. Чтобы заточить керамический нож при помощи ручной точилки, придется хорошо постараться. В руках опытного мастера ручная точилка способна творить чудеса, неопытным же лучше приобрести электрический вариант.

При заточке керамического лезвия нужно помнить, что тут несколько иной принцип, нежели у обычных стальных ножей. В данном случае лезвие должно получиться немного выпуклым, поскольку керамика — материал достаточно хрупкий.

Как правило, такие модели требуют заточки раз в 2-3 года. Желательно точить их регулярно, не дожидаясь, пока придут в негодность.

Автор текста: Писарева Светлана

Статьи схожей тематики:

Навигация по записям

Как заточить керамические ножи

Керамические ножи — самые острые кухонные ножи. Это помогает нам сократить нашу еду. Керамический нож долго остается острым. Имеет острое лезвие. Он острее и дольше остается острым, чем стальной нож. Большинству людей нравятся керамические ножи. Что вы делаете, когда ваш керамический нож скололся или затупился? Никому не нужны тупые или сколотые ножи.

Поскольку это бесполезно для кухни или нарезки продуктов, может быть, это будет опасно для нас.Если вы столкнулись с этой проблемой, вам необходимо заточить свой нож или купить новый. Но менять нож через несколько дней дорого. Так что лучший вариант — заточить ножи. В этом содержании я объясню, как точить керамические ножи.

Вы получите много информации о керамических ножах и точилках. Итак, давайте узнаем, как заточить керамический нож.

Острые керамические ножи

Керамический нож изготовлен из оксида циркония.Это очень тяжело. Один раз заточив керамический нож, вы будете пользоваться им много дней. У меня есть несколько секретных способов заточки керамического ножа. Это простой метод. Эти методы ниже. Прокрутите вниз, чтобы проверить.

• Sharp с алмазным камнем
• Sharp с электрической точилкой
• Sharp наждачной бумагой
• Sharp с шарниром
• Sharp с работой острый нож и инструмент Точилка для инструментов

Похожие материалы:

Способ 1: заточка алмазным камнем

Обычно это стандартный метод заточки керамических ножей.Этот метод доставит вам массу удовольствия, если вы любите точить алмазным камнем. Алмазный камень — разумный выбор для умного человека. С ним он работает намного быстрее, плавнее и легче.

Вам понадобятся эти инструменты

Шаг 1:

Сначала также очистите керамический нож. Убедитесь, что на ноже не осталось остатков еды.

Шаг 2:

Плавно проведите каждой стороной лезвия керамического ножа по камню.На лезвии имеются крупные сколы и тупость.

Шаг 3:

Заточите керамический нож алмазным камнем зернистостью 200.

Примечание. Этот шаг предназначен для более сильного повреждения или затупления керамических ножей. Если ваш нож не затупился и не повредился, вы можете пропустить этот шаг.

S

шаг 4:

Заточите лезвие ножа алмазным камнем зернистостью 600. Этот шаг делает ваш нож острым. Но лезвие не является гладким на этом этапе.

Шаг 5:

Некоторое время заточите керамический нож алмазным камнем зернистостью 1000.Затем заточите лезвие алмазным камнем зернистостью 1500. Это сделает нож очень острым.

Примечание: Все ступени алмазных камней разной зернистости сделают ваши ножи плавно острыми. Он будет как новый, когда вы впервые принесете его. Подробнее, 16 рецептов керамической яйцеварки от шеф-повара.

Способ 2: заточка электрической точилкой

Электрическая точилка — лучший инструмент для заточки керамического ножа. Электрическая точилка проста в использовании.Керамические ножи чувствуют себя совершенно комфортно и очень быстро точатся с помощью электрической точилки.

Но вы должны знать, что все электрические точилки не совместимы с керамическими ножами. Так что следите за тем, чтобы вы приобрели подходящую модель, совместимую с керамикой. Например, KYOCERA ADVANCED DIAMOND NONE и ELECTRIC DIAMOND KNIFE SHARPENER совместимы с керамическим ножом и хорошо работают.

Вам понадобятся эти инструменты

​Шаг 1 : Этот шаг начинается с очистки керамического ножа.На лезвии не останется следов пищи. Так что в идеале он будет острым.

Шаг 2 : Поместите электрическую точилку для керамических ножей на плоскую поверхность, например на стол. Убедитесь, что стол устойчив, чтобы избежать неприятных инцидентов.

Шаг 3: Включите электрическую точилку для керамических ножей. Переместите лезвие ножа в точилку. Поместите нож в щель. Это первый этап заточки. Убедитесь, что он заключил контракт с камнем, прежде чем начать заточку.

Когда положение лезвия правильное и идеальное, нажмите кнопку включения и включите нож. Аккуратно и плавно вставьте лезвие в прорезь. Сделайте обе стороны лезвия. Проверьте лезвие хорошо или нет. Когда вы закончите, нажмите кнопку выключения, и электрическая точилка для керамических ножей выключится.

Шаг 4: Теперь снова включите электрическую точилку. Заточите лезвие ножа второй раз. Повторите предыдущий шаг во второй раз. Проверьте точилку хорошо или нет.Выключите точилку, нажав кнопку выключения, когда закончите.

Примечание

Затачивайте лезвие, пока оно не станет острым. Делайте это в течение 5-6 минут и сделайте свои ножи максимально острыми.

Шаг 5: Этот шаг является этапом тестирования. Проверьте свой керамический нож, чтобы убедиться, что он достаточно острый, идеально или нет. Для проверки разрежьте этим ножом какой-нибудь продукт или овощ и почувствуйте, насколько он острый. Если вы считаете, что керамический нож недостаточно острый. Снова заточите нож, повторив шаги 3 и 4.

Шаг 6: Когда процесс, наконец, завершен, и лезвие керамического ножа достаточно острое, чтобы разрезать все, что вы хотите, в идеале не забудьте почистить керамический нож. Убедитесь, что на лезвии нет керамической пыли. Пожалуйста, храните его в безопасном месте и вдали от детей.

Теперь ваш керамический нож острей как новый. Вырезать можно что угодно быстро, и это очень удобно в работе. Вот как можно заточить керамический нож. Подробнее, Как правильно починить керамическую кружку.

Способ 3: зачистка наждачной бумагой

Вы ищете, как заточить керамические ножи? Если это так, вы находитесь в правильном месте. Наждачная бумага — еще один способ заточки керамического ножа. Это самый простой и дешевый способ заточки керамического ножа. Наточите керамический нож таким образом.

Шаг 1: Положите наждачную бумагу на стол, прилавок, ДВП или разделочную доску. Нанесите каплю воды на наждачную бумагу. Он делает наждачную бумагу влажной. Итак, керамический нож хорошо скользит, а мокрая кромка получается острой.

Шаг 2: Крепко держите керамический нож рукой за ручку и проведите краем по наждачной бумаге, как если бы вы разрезали тонкие слои наждачной бумаги. Всегда перемещайте лезвие под углом 20 градусов.

Шаг 3: Затачивайте обе стороны лезвия, пока оно не станет хорошо острым, используя один и тот же шаг.

Шаг 4: Когда ваш нож хорошо точится, он выглядит новым, а затем хорошо очищает нож. Так что керамическая и наждачная пыль уберут.

Примечание: Этот метод прост, и вы можете использовать его в любое время. Но, этот метод талии долгое время. Если вы хотите заточить свой керамический нож этим методом, вам придется долго работать над этим.

Способ 4: заточка точильным стержнем

Шпилька не является электрической точилкой, но ею можно затачивать керамические ножи. Если вы решили купить точильный стержень для керамического ножа, приобретите алмазный, сделанный из алмазной стали.

Вам понадобится это

• Керамический нож
• Точильный стержень

Керамический нож легко затачивается с помощью точильного стержня.Его довольно просто использовать.

Шаг 1: Левой рукой держите стержень для заточки под углом 90 градусов по вертикали или горизонтали. Установите керамический нож на точильный стержень правой рукой.

Шаг 2: Ударьте лезвием о точильный стержень 3–4 раза с каждой стороны.

Шаг 3: Проверьте состояние ножа. Проведите лезвием по удочке, пока оно не станет острым. Для проверки порежьте им что-нибудь и почувствуйте, насколько он острый.Убедитесь, что ваш нож достаточно острый.

Шаг 4: Очистите нож, протерев его полотенцем.

Примечание: При заточке керамического ножа надевайте перчатки.

Метод 5: заточка с помощью точилки

Это простой и быстрый метод. Вы можете заточить свой нож в течение примерно 3 минут. Эта точилка для керамических инструментов предназначена только для тех, у кого много керамических ножей или мастерских по заточке ножей. Потому что точилка стоит достаточно дорого.

Шаг 1: Держите точилку левой рукой и правой рукой проведите лезвием 5-6 раз в обе стороны.

Шаг 2: Затем замените абразивную ленту на более крупную, чтобы сделать инструмент выше.

Шаг 3: Сдвиньте лезвие во второй раз. Двигайте лезвие слева направо, пока не почувствуете, что керамический нож достаточно острый.

Шаг 4: Очистите керамический нож мягкой тканью.

Наши рекомендации

Всем способ подходит, и учимся точить керамические ножи. Мы проверили, прежде чем писать этот контент. Но, мой опыт говорит, что способ №2, электрическая точилка для керамических ножей, лучше всего подходит для заточки вашего керамического ножа. Он прост в использовании и удобен по цене.

Уход за керамическим ножом

Правильный уход за ножом — самый важный способ защитить ваш керамический нож. Если вы заботитесь о керамическом ноже, он будет оставаться острым в течение многих дней и прослужит долго.Забота делает его всегда полезным для вас.

1. Керамическим ножом можно резать овощи, фрукты, бескостное мясо, курицу, рыбу, перец чили, лук и другие мягкие продукты. Не режьте им твердые предметы.
2. Не пытайтесь разрезать кости керамическим ножом.
3. Не используйте средство для мытья посуды для чистки керамических ножей. Это делает нож тупым.
4. Не роняйте нож на твердую поверхность.
5. Не режьте сильно замерзшие предметы керамическим ножом.
6. Не царапайте твердые поверхности или разделочные доски керамическим ножом.
7. Не подвергайте лезвие открытому огню или прямому огню.
8. Храните керамический нож в коробке или держателе для ножей в недоступном для детей месте.
9. Не режьте продукты на стекле, камне или твердой поверхности керамическими ножами.
10. Держите керамический нож в чистоте.
11. Не применяйте силу при затачивании керамического ножа с помощью точилки.

Часто задаваемые вопросы

Остается ли острым керамический нож?

A: Когда керамический нож сделан хорошим производителем, они доставляются им остро.Керамические ножи остаются острыми дольше, чем стальные и другие ножи. Как только он затупится, вы можете повторно заточить его, если вы повторно заточите его один раз, вы будете использовать его в течение многих дней, как новый.

Что можно резать керамическим ножом?

A: Керамический нож предназначен для резки любых овощей, фруктов, рыбы, бескостного мяса, курицы, лука, чили и других мягких продуктов. Он не режет сложные вещи, губку, нейлон, резину и металл. Эти вещи могут сделать нож тупым или повредить его.Итак, нарежьте им мягкие вещи на кухне. Керамический нож — это кухонный нож.

Точат ли керамический нож, а не стальной?

A: Керамический нож более долговечен, чем стальной. Керамический нож – более брутальный нож. Лезвие керамического ножа значительно острее. Керамические ножи сохраняют режущую кромку гораздо дольше, чем стальные. За счет этого острота керамического ножа отличная. С его помощью можно тонко нарезать мясо, овощи, фрукты и т. д. Керамические ножи — это полезная кухонная планировка.

Безопасен ли керамический нож?

A: Керамический нож безопасен для здоровья. Но когда вы режете продукты, будьте осторожны, потому что керамический нож может легко порезать ваши пальцы. Лезвие керамического ножа очень острое.

Какой керамический нож лучше?

A: Лучший керамический нож тот, который лучше подходит для всех сторон. Вам нужно проверить лезвие, поверхность, остроту, цену и другие вещи. Анализ всех вещей.Затем выберите лучший керамический нож. Проверьте список лучших керамических ножей ниже.1. Набор кухонных ножей Chefcoo с точилкой.

2. Набор ножей Cuisinart Advantage из 12 предметов.

3. Набор из 4 керамических кухонных ножей в клетку.

Набор из 4,3 керамических ножей от Oliver & Kline.

5. Набор из 4 керамических ножей MioChef с ножнами.

6. Профессиональный классический керамический нож VOS, набор из 7 предметов.

7. Керамический шеф-повар Solutionelle и нож для очистки овощей.

8. Набор керамических ножей от Heim Concept, 5 предметов.

9. 8-дюймовый поварской нож DALSTRONG Infinity Blade.

10. Набор из трех керамических ножей Kyocera Advanced.

Какая точилка для керамических ножей самая лучшая?

A: Есть много точилок, которыми мы точим керамические ножи. Вы должны знать некоторые причины, прежде чем выбрать точилку для керамических ножей. Ознакомьтесь с ответами о размере точилки, методе заточки, времени заточки, цене точилки, прежде чем выбрать лучшую точилку.Ниже приведен список лучших точилок. 1 — Алмазная точилка для керамических или стальных ножей.

2. Эргономичная двухступенчатая точилка для керамических ножей Battop.

3. Точилка для ножей Yoofor Global для керамических лезвий.

4. Профессиональная точилка для ножей TopChef Steel Ceramic.

5. Инструмент для заточки керамических ножей Dobet Pro Diamond.

6. 3-ступенчатая точилка Gelindo для керамических ножей.

7. Точилка для кухонных ножей Homdox из стали и керамики.

8. Точилка для керамических ножей и ножниц Kaayee, 4 уровня.

9. Арктическая электрическая точилка для ножей из керамики и стали.

10. Керамическая и стальная точилка для ножей iNeibo. Выбор шеф-повара.

Как заточить керамический нож, не повредив его.

Керамические ножи острые, но иногда затупляются, поэтому вам нужно знать, как точить керамические ножи и как правильно ухаживать за ними, чтобы избежать повреждений. В этой статье вы узнаете, что такое керамические ножи, как их затачивать и ухаживать за ними, чтобы они служили вам долгие годы.

Первый способ заточки керамического ножа — это использование алмазного точильного камня или точильного камня, в котором в качестве смазки используется вода. Второй способ – использовать для заточки электрическую точилку для ножей; этот способ прост, быстр, удобен. Вам не нужно точить керамический нож так часто, как нож со стальным лезвием, но вы можете регулярно затачивать его, чтобы обеспечить надлежащую режущую способность.

Кухонный нож изготовлен из нержавеющей или высокоуглеродистой стали и может резать как мягкие, так и твердые продукты, а керамический нож сделан из керамики и может резать только растительные продукты. Из-за отсутствия твердости керамический нож не деформируется, даже если вы будете использовать его для тонкого льда, но, с другой стороны, вы не сможете использовать его для резки костей или замороженного мяса.

Что такое керамический нож?

Оксид циркония — это материал, используемый для изготовления керамики, которая делает ее тверже стали, но в три раза легче алюминия. Этот материал делает лезвие очень твердым, как сталь. Вот почему нож очень твердый и прочный, оставаясь при этом легким. Керамический материал тверже металла, но менее хрупкий, что делает его идеальным для ножей.

Он идеально подходит для нарезки овощей, фруктов, мяса, рыбы и мяса благодаря чувствительному материалу и не проявляет признаков бездействия даже после многих лет ежедневного использования. Их также безопасно использовать на антипригарных поверхностях.

Этот превосходный нож с керамическим покрытием острее стального лезвия; он держит острый край дольше, чем большинство ножей. Они очень твердые и очень хрупкие. Эти ножи могут выдерживать нагрев до 1000 450 градусов по Фаренгейту до разрушения.

Хотя керамические ножи хрупкие и чрезвычайно ломкие, они не ржавеют и очень долго остаются острыми.Они бывают разных форм и размеров, потому что так хорошо проводят тепло, что для этой цели их используют в кулинарии.

Как заточить керамический нож

Следуйте этим простым шагам/методам, чтобы эффективно заточить керамический нож. Пожалуйста, носите защитные очки и одежду, так как заточка создает беспорядок, и в процессе заточки оторвется много мелких деталей.

1. 

Использование алмазных точильных камней

Перед использованием алмазного камня убедитесь, что ваш нож чистый и сухой.Используйте небольшое количество растительного масла, чтобы камень скользил более плавно.

Шаг 1

Возьмите керамический нож и промойте его теплой водой. Возьмите алмазный камень, полотенце и оберните им лезвие (это не даст вам порезаться)

Положите камень с зернистостью 25 микрон или менее на полотенце поперек скамьи.

Этап 2

Наклоните лезвие под углом 18-20º к гладкой поверхности алмазного камня.

Не бойтесь затачивать под таким углом, это не повлияет на срок службы вашего лезвия.

Вы даже можете выбрать увеличение до 25º или до 10º, если хотите, но 18-20 является подходящим для использования.

Этап 3

Слегка проведите лезвием по камню, но не нажимайте. Часто переворачивайте лезвие, чтобы убедиться, что вы затачиваете обе стороны равномерно.

Медленно двигайте ножом вперед и назад по камню, двигаясь к кончику лезвия, слегка надавливая.

Повторяйте процесс, пока лезвие не будет хорошо заточено.

2. 

Использование алмазной точилки

Для заточки керамического ножа с помощью точилки вам понадобится крупнозернистая алмазная точилка и мелкозернистая алмазная точилка. Первый из них представляет собой крупную зернистость и может удалить пригоревший материал с лезвия ножа, в то время как мелкая зернистость полирует лезвие. Электрическая точилка для керамических ножей справится с этой задачей лучше.

Вот пошаговое руководство:

1. Наденьте защитные очки для защиты глаз, затем включите электрическую точилку для керамики.Аккуратно вставьте лезвие в слот машины, прямо вверх и прямо вниз.

Крепко держите керамический нож в правой руке, прижимая плоскую сторону лезвия к керамической точилке. Большая часть идеального угла заточки была создана в диапазоне от 15° до 20° за счет поворотной на 180° точильной головки.

2. Держите нож под углом 15 градусов за лезвием, которое касается рукоятки, и потяните его на себя с керамического точила.

Медленно потянув лезвие керамического ножа к себе, точилка затачивает обе стороны лезвия, создавая достаточно острый край, чтобы разрезать воздух.

3. Проведите обеими сторонами лезвия вместе с точилкой от 3 до 5 раз для достижения оптимальной производительности.

Три-четыре движения с каждой стороны в течение нескольких минут — и работа будет выполнена. И когда вы повторите несколько раз, вы будете поражены тем, насколько острее станет лезвие.

3.

Заточка алмазным напильником

Процесс заточки алмазным напильником намного проще, чем кажется; Эти шаги помогут вам заточить керамический кухонный нож .

Шаг 1

С помощью плоского алмазного напильника измерьте угол наклона ножа. Если он меньше 15 градусов, используйте мелкозернистый керамический треугольник. И если он составляет не менее 15 градусов, но меньше 20, выберите треугольный напильник средней зернистости. Для более чем 20 используйте чувствительный к давлению треугольник с крупным зерном.

Способ заточки зависит от формы и размера лезвия и рукояти ножа.

Этап 2

Держите нож одной рукой, а напильник другой рукой.Круговыми движениями аккуратно протягивайте напильник по лезвию. Повторяйте эту процедуру, пока не получите острый нож.

Кухонные ножи из нержавеющей стали

Этап 3

Для повторной заточки лезвия переверните нож и повторите движение вперед. Затем протрите каждую сторону лезвия притирочным составом по прямой линии, двигаясь спереди назад. Вы будете продолжать тянуть и проводить движение, пока ваш нож не станет очень острым.

Плюсы и минусы керамических ножей

Каким бы универсальным ни был этот нож, с ним все же связаны некоторые недостатки.

Преимущества керамических ножей

• Очень тонкие лезвия позволяют быстро разрезать даже самые сложные продукты, такие как твердые овощи и куриные кости.
• Также для заточки не требуется высокая температура.
• Они не ржавеют и не подвергаются коррозии, что делает их хорошим выбором для людей, которые плохо ухаживают за своими ножами.
• Керамический нож также легко очищается простой тряпкой или ополаскивается горячей водой.

Керамические ножи

• легкие, легко чистятся и почти не поддаются разрушению.
• Не впитывает обесцвечивание пищевых продуктов.
• Не быстро теряют остроту.
• Лезвия не пористые, поэтому можно практически не опасаться, что они будут восприимчивы к микробам.

Недостатки керамических ножей

• Гладкая поверхность предотвращает рост бактерий и частиц пищи.
• Один из главных минусов — они могут скалываться.
• Их также сложнее затачивать, хотя вам не нужно точить их так часто, как стальные ножи.
• Керамические ножи не подходят для разрезания мяса с костями. Это потому, что они могут сломаться, если столкнутся со значительным давлением.
• Каждый нож имеет жизненно важное значение для определенной цели. Эти ножи обладают уникальными характеристиками и стилями. Керамические ножи просты в обращении и требуют меньше обслуживания по сравнению с ножами со стальными лезвиями.
• Керамические ножи считаются более безопасными, чем стальные. Лезвие не содержит металлов, которые окрашивают пищу в черный цвет при контакте с кислыми ингредиентами, такими как помидоры или апельсины.
• Композитный материал, используемый для керамических лезвий, намного тверже стали, поэтому вам не нужно часто затачивать лезвия.

Керамические ножи

• могут разрезать продукты, не раздавливая их, что делает их идеальными для нарезки фруктов и овощей.

Керамические лезвия

• достаточно твердые, чтобы их было легче резать, чем из нержавеющей стали, но они более долговечны.И они не подвержены коррозии, поэтому не требуют особого ухода.

Керамические и стальные ножи: отличия

Керамика до 10 раз тверже стали — даже тверже, чем серьги-гвоздики с бриллиантами; это означает, что керамика не пачкается и не царапается, сохраняя при этом исключительную остроту. Однако на этом отличия не заканчиваются. Керамические и стальные ножи во многом различаются:

1. Срок службы {Долговечность}

Керамика

никогда не ржавеет, не подвергается коррозии и не портится, а ее твердая внутренняя металлическая структура означает, что керамические ножи не гнутся, не скалываются и не ломаются во время резки.

Сверхтвердая керамическая кромка керамического ножа будет сохранять свою остроту до 10 раз дольше, чем обычные стальные лезвия, что дает вам дополнительный контроль и точность при резке и нарезке.

Стальные ножи по-прежнему очень острые, но материал настолько мягкий, что они быстро теряют остроту. Ножи из этих металлов необходимо хранить отдельно или хранить в приспособлении для заточки, чтобы лезвие не затупилось при регулярном использовании.

При падении на пол эти ножи легко помнутся и могут сломаться.Стали могут сильно заржаветь, если оставить их влажными даже на одну ночь. Если вы ищете долговечность, ножи на керамической основе лучше всего подходят даже для тяжелых условий эксплуатации.

2. Универсальность

Вы можете использовать как для нарезки, так и для шинковки. Например, оба ножа предназначены для нарезки помидоров, лука и других овощей. С точки зрения удобства захвата, керамические кухонные ножи более доступны для захвата, чем стальные, поскольку у них удобная рукоятка.

Поскольку керамические лезвия изготовлены из оксида циркония, они могут служить до 100 раз дольше, чем стальное лезвие.Керамические лезвия более точны и сбалансированы, чем стальные.

Керамические ножи дольше остаются острыми, чем стальные; они не требуют заточки и могут быть легко заточены с помощью точилки для керамики. С другой стороны, Вы можете заточить его точильным камнем или стальным лезвием.

Керамика не ржавеет; его можно поместить в воду, он не покроется ямками и не привлечет микробов, как стальной нож.

3. Запах

Керамические ножи меньше борются с запахами, чем стальные.

Существенная разница здесь в том, что с вашим лезвием из углеродистой стали запах рыбы очень заметен. Однако с ножом с керамическим лезвием запах рыбы уменьшается.

Сталь

пористая и будет содержать бактерии и запахи в течение длительного времени, если ее не мыть и не сушить сразу после каждого использования. Керамический нож не сохраняет ароматы или бактерии между использованиями.

4. Масса

Керамические ножи

легче стальных.Стальные ножи могут весить до 2,5 фунтов, в то время как ножи из твердой керамики обычно весят в десять раз меньше — всего 0,2 фунта.

Более легкий клинок также потребует меньше физической силы, если это важно для вас. Однако обратная сторона не хранит столько кинетической энергии, сколько может генерировать стальное лезвие. Если вы ищете легкую кухонную утварь, вам следует выбрать керамический вариант.

Как обслуживать и ухаживать за керамическими ножами

1.Лучше всего периодически затачивать лезвия, керамические лезвия в этом уходе не нуждаются, но повар должен научиться правильно за ними ухаживать.

2. Керамика очень легко чистится; их можно мыть в посудомоечной машине, но не забудьте снять их перед циклом сушки.

3. Любую пищу можно стирать влажной тряпкой или промывать под краном, но стальные лезвия использовать не рекомендуется.

Можно ли заточить керамические ножи в домашних условиях?

Чтобы дома ваш керамический нож оставался в лучшем виде, вам следует регулярно использовать точильный станок для поддержания режущей кромки и оттачивать его на точильном камне для заточки.

Режущая кромка керамических ножей не скошена, как у традиционных стальных ножей; поэтому они никогда не расщепляются, а постепенно тускнеют после длительного использования. Керамические ножи можно заточить самостоятельно с помощью точильных камней или электроинструмента для заточки ножей.

Несмотря на то, что керамические ножи изготовлены из прочного металла, имеющего твердость от 20 до 50 по шкале Виккерса, это не означает, что они не ломаются. Керамические ножи могут сломаться, отколоться или потерять свою остроту, как и любой другой нож.

Можно ли заточить керамический нож о камень?

Вы можете заточить керамический нож о камень, если с ним правильно обращаться. Заточка керамического ножа на камне быстро затупит нож, поэтому не делайте этого часто.

Затачивается так же, как стальные лезвия. Найдя камень, который может работать на вас. Три основных типа камней для заточки ножей: масляные, водные и алмазные.

Керамика не точится на камнях Waterstone.Однако он частично затачивается на алмазе или крупнозернистом камне. Это не так просто, как сталь на Waterstones, и требует больше терпения и времени, чем сталь.

Керамические ножи всегда следует чистить и затачивать вручную, а не мыть в посудомоечной машине или других кухонных приборах, таких как блендер.

Вам нужно заточить керамический нож?

Вам не нужно точить керамический нож, потому что керамическое лезвие не затупится, так как его лезвие долговечно и остро в течение многих лет.Он обеспечивает неизменно острую кромку каждый раз, когда вы режете.

Он обеспечивает превосходную остроту, постоянную точность для увеличения срока службы и удержание лезвия, которое длится в несколько раз дольше, чем ножи из других материалов. Вам не нужно точить нож из керамической стали, чтобы он выглядел великолепно.

Если требуется их заточка, их можно заострить до лезвия бритвы один раз керамическим камнем с зернистостью не более 1000/2000.

Часто задаваемые вопросы

Ножи с керамическим покрытием хороши?

Ножи с керамическим покрытием

хороши тем, что они позволяют ножам оставаться острыми дольше, чем стандартные стальные ножи.Он тверже стали, поэтому лучше противостоит потрясающей силе резки мяса и заточки. Именно из керамики сделаны лучшие в мире ножи.

Можно ли заточить керамический нож?

Керамический нож можно заточить, но не так, как любой другой нож. Эти ножи жесткие и хрупкие и могут сломаться, если их заточить стальным точильным стержнем. На лезвии часто остаются крошечные кусочки разбитой керамики, которые тупят лезвие быстрее, чем сталь.Однако, если вы все же хотите заточить керамический нож, используйте точилку для керамических ножей.

Керамический нож острее стального?

Лезвия керамических ножей

изготовлены из материала, называемого цирконием. Цирконий — «сверхтвердый» материал, уступающий по твердости алмазу. В результате керамические ножи дольше остаются острыми и более прочными, чем стальные.

Почему керамические ножи лучше?

Керамические лезвия

тверже обычной стали, что означает, что они могут дольше удерживать заточку.Он нереактивен, поэтому ваша еда не приобретет странный металлический привкус даже после разрезания металла. Керамика легкая, что означает, что ее удобно использовать в течение длительного времени. А поскольку керамические ножи такие твердые, их легко затачивать дома, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы отправить их на заточку.

Как определить, керамический нож или металлический?

Керамика немагнитна, в то время как металлы почти всегда магнитны. Это связано с тем, что в структуре керамики нет никеля, а в нержавеющей стали он есть. Чтобы увидеть разницу, бросьте нож на магнит, который держите в руке. Если он прилипает к магниту, то это металл. Если нет, то это керамика.

Заключение

Заточка керамического ножа является жизненно важной задачей для поддержания керамического ножа в идеальном состоянии. Керамические ножи невероятно острые, но очень хрупкие. Они могут быть повреждены внезапными ударами о твердые поверхности и расколоться или сломаться, если вы попытаетесь взломать замороженные продукты. Керамические ножи предназначены для нарезки и шинковки, поэтому очень важно знать, как заточить керамический нож, не повредив его.

Как заточить керамический нож

Введение

Вы знаете, что с помощью соответствующего приспособления можно точить различные ножи, и некоторые лезвия заточить труднее, чем другие. Однако информации о том, как точить керамические ножи, не так много. Вы можете не думать, что керамические ножи требуют заточки, поскольку они от природы острые как бритва. Впрочем, делают они так же, как и любой другой нож, будь то зубчатый нож, стальной нож и так далее.

Точить керамический нож сложно; однако вы можете это сделать, если будете следовать надлежащим инструкциям о том, как это сделать. Поэтому тема сегодня как заточить керамический нож. Давайте сначала поговорим о том, почему заточка керамического ножа является сложной задачей.

Почему заточить керамический нож сложно?

Когда вы думаете о керамических ножах, первое, что приходит вам на ум, это то, что они не могут быть острыми. Однако керамика, используемая в этих ножах, отличается от керамики, которую вы ассоциируете с плиткой в ​​ванной или на кухне.Керамические лезвия изготовлены из диоксида циркония, что объясняет, почему они острые как бритва. Эти ножи так легко держать, что они кажутся почти невесомыми. Однако самая большая проблема при использовании, не говоря уже о заточке этих ножей, заключается в том, что они невероятно хрупкие.

Это означает, что когда вы затачиваете керамический нож, вы никогда не должны оказывать на него сильного давления, иначе он сломается. Если надавить на стекло, оно тоже разобьется. Таким образом, вы можете легко сравнить эти два. Вы должны помнить, что когда вы точите керамику, вы не можете ожидать образования заусенцев, так как материал не пластичен.Таким образом, острота лезвия полностью зависит от ваших движений, когда вы выполняете работу по заточке в дополнение к окончательной зернистости кромки.

Не забывайте быть очень осторожным при затачивании этого ножа, так как вы не хотите использовать одну руку, так как вы можете оказать на нее слишком большое давление. Теперь давайте подробно рассмотрим, как заточить керамический нож. Давайте сначала коснемся лучших инструментов, которые вы можете использовать при заточке керамического ножа.

Инструменты, которые можно использовать для заточки керамического ножа

Многие люди точат свои ножи с помощью традиционных водных камней, и они могут работать с керамическими ножами.Однако идеальным инструментом для использования является алмазный камень. Лучшей отправной точкой для использования алмазного камня для заточки керамического ножа является вариант с зернистостью 200. Как только вы освоитесь с этим, вы можете использовать 600, 1000 и, наконец, перейти к 1500.

Причина, по которой алмазные камни идеально подходят для заточки керамического ножа, заключается в том, что они очень твердые. Таким образом, они не требуют много работы, когда дело доходит до удаления любого материала. Алмазные камни помогут вам быстро и легко заточить лезвие. Это также уменьшит искушение применить дополнительное давление во время заточки лезвия — как вы знаете, оно может сломаться. Теперь давайте поговорим подробнее о том, что вы можете сделать, чтобы предотвратить растрескивание хрупкого края во время его заточки.

Как предотвратить поломку керамического лезвия?

Вы не должны точить керамическое лезвие одной рукой, так как вы быстро приложите к нему слишком большое давление, что приведет к его поломке. Очень важно использовать обе руки, когда вы затачиваете лезвие.Приложите мягкое усилие пальцами, поддерживая край и располагая его в правильном направлении для заточки. Убедитесь, что вы стоите неподвижно, когда затачиваете его, потому что, если вы этого не сделаете, вы непреднамеренно приложите давление, которое приведет к его поломке.

Если вы держите лезвие поддерживаемым и затачиваете его обеими руками, применяя осторожное усилие, вы не сломаете лезвие. У вас также не будет желания оказывать слишком сильное давление, когда вы держите его обеими руками. Это потому, что вы почувствуете, что все контролируете.

Направление положения рук при заточке ножа не имеет значения. Вы можете использовать их в нисходящем или восходящем движении. Идти можно только вверх и только вниз, а также вверх и вниз плавно. Это до тех пор, пока вы держите руки ровно, пока вы их точите. Ваше лезвие станет острым независимо от направления, которое вы используете для заточки.

Керамические ножи остаются острыми в течение длительного времени, так как они долго сохраняются после того, как вы их заточите. Тем не менее, вы знаете, что крайне важно тщательно затачивать их с помощью рекомендуемого инструмента — алмазного камня.Это означает, что вы хотите делать все возможное, чтобы ухаживать за своим ножом и узнать о правильном уходе. Давайте рассмотрим это сейчас.

Как ухаживать за керамическим ножом и обслуживать его

Правильный уход за керамическим ножом предохранит его от поломки, а также уменьшит количество раз, необходимое для его заточки. Самое главное помнить, что вы должны мыть их вручную сразу после использования ножа. Никогда не бросайте их в раковину. Это может привести к тому, что лезвие как минимум сломается.

Вы также не хотите использовать стеклянную разделочную доску при использовании керамического ножа. Если вы это сделаете, это приведет к поломке лезвия. Вместо этого используйте только деревянную или пластиковую разделочную доску. Единственные продукты, которые можно резать керамическим ножом, должны быть мягкими и тонкими. Никогда не используйте этот нож для разрезания замороженных, толстых или твердых продуктов.

Наконец, вы хотите хранить свои ножи в защитном чехле по отдельности, поскольку вы не хотите хранить их вместе с другими принадлежностями. Если вы будете ухаживать за своими керамическими ножами, они прослужат вам долго.

Заключение

Керамические ножи хрупкие, но очень острые, и вы можете подумать, что их не нужно точить. Однако вам нужно заточить каждое лезвие, в том числе и керамические ножи». Идея выполнения этой работы обескураживает, поэтому вы можете предпочесть нанять профессионала для заточки этих хрупких ножей. Тем не менее, вы можете заточить эти ножи, если используете правильные инструменты для заточки и делаете это осторожно.

Лучшим инструментом для заточки этих хрупких лезвий является алмазный камень.Вы также должны использовать обе руки для их заточки, чтобы не было соблазна прилагать много усилий. Если вы правильно заточите эти лезвия, вы сможете быстро выполнить работу, и как только вы привыкнете к ней, вы увидите, что это не сложно.

Полное руководство по керамическим лезвиям

Если вы любите готовить, вы знаете, как важно иметь правильный нож для работы, и если вы ищете новый универсальный нож, не пропустите наш список лучших поварских ножей 2021 года.

Для многих керамический нож является кухонным must-have, но, несмотря на свою популярность у некоторых, у этих современных лезвий есть и свои критики. Узнайте, подходит ли вам керамический нож, из нашего полного руководства.

Что такое керамические ножи?

Лезвия керамических ножей

изготовлены из специальной закаленной керамики. Использование керамики для изготовления лезвий не так странно, как может показаться, поскольку на самом деле это чрезвычайно твердый материал, и из него можно сделать сверхострый прецизионный клинок, который дольше остается острым, чем сталь.

Однако твердость — это не то же самое, что ударная вязкость, и, как мы все знаем, керамика может быть очень хрупкой и склонной к разрушению.Из-за этого в керамических ножах используется «усовершенствованная керамика», называемая трансформационно-упрочненным цирконием, или TTZ, которая обрабатывается теплом и давлением, чтобы сделать ее более жесткой, и часто используется в стоматологии для изготовления коронок и мостов.

TTZ почти в два раза прочнее обычной стали и намного прочнее обычной керамики, но керамические ножи все же более хрупкие, чем обычные ножи, и требуют специального ухода. Так действительно ли стоит инвестировать в керамический нож? Мы взглянем на некоторые плюсы и минусы, чтобы попытаться выяснить.

Плюсы и минусы

Самым очевидным преимуществом керамического ножа является его сверхострое лезвие. Он может годами не нуждаться в заточке, оставаясь острым как бритва до 10 раз дольше, чем стальной клинок, по некоторым оценкам.

Керамика — это легкий материал, с которым легче обращаться, чем со сталью. Он быстрее и эффективнее при деликатной и точной работе ножом, разрезании овощей, таких как масло, и легком нарезании кубиками чего-то нежного, например, помидора, не помяв и не раздавив его.Однако некоторые повара также считают это недостатком, поскольку это означает, что вам нужно прикладывать больше усилий, что может привести к усталости рук.

Керамика также является инертным материалом и не вступает в реакцию с другими материалами. Это означает, что он не ржавеет и не окрашивается, а также не подвержен коррозии, вызванной едкими или кислотными продуктами. Это защищает вашу еду, а также лезвие, так как стальные ножи иногда могут передавать ионы вашей еде, оставляя металлический привкус или запах или заставляя нарезанные фрукты окисляться и становиться коричневыми быстрее.

Наконец, керамика не является пористой, поэтому в ней меньше мест для размножения бактерий. Это также облегчает очистку лезвия и означает, что неприятные запахи не останутся.

Основным недостатком керамических ножей является их хрупкость. Несмотря на то, что они сделаны из более прочной современной керамики, они все же более хрупкие, чем стальные ножи, и требуют особого ухода, чтобы избежать сколов или даже поломок.

Керамический нож нельзя использовать для работ, требующих скручивания или поддевания, а также для работы с чем-либо твердым, например, с замороженными продуктами или мясом на кости.Для него также требуется блок, чтобы он не раскололся в ящике для столовых приборов, и его следует мыть вручную, чтобы он не раскололся в посудомоечной машине. Критики предположили, что керамическое лезвие может нуждаться в заточке чаще, чем вы думаете, чтобы выровнять сколы, и есть также проблемы безопасности, связанные с тем, что маленькие осколки заточенной керамики могут потеряться в вашей еде.

Хотя керамические ножи могут нуждаться в меньшем количестве заточки, чем их стальные аналоги, когда приходит время их заточить, это гораздо более сложный процесс.Керамический нож нельзя заточить с помощью обычного точильного камня или точилки, а если вы хотите заточить его дома, вам потребуется приобрести специальное оборудование. Многие люди отправляют свои керамические ножи на профессиональную заточку, что может быть дорогостоящим и трудоемким делом.

Общий уход

Поскольку они более хрупкие, чем стальные ножи, рекомендуется хранить керамический нож в подставке для ножей, чтобы он не болтался в ящике для столовых приборов.По тем же причинам не следует мыть его в посудомоечной машине. К счастью, керамические ножи легко мыть с помощью теплой воды и мягкого моющего средства.

Керамические ножи используются

Керамические ножи подходят не для каждой работы на кухне, и их следует использовать в качестве специального ножа для точной нарезки кубиками и шинковки. Они легко справляются с фруктами и овощами и особенно хороши для кислых цитрусовых, которые могут испортить стальные лезвия. Если вам нравится делать суши, керамическое лезвие идеально подходит для всей этой сложной работы с ножом.

Однако они не подходят для чего-либо твердого, такого как кости или замороженные продукты, и не должны использоваться для обвалки костей или всего, что включает в себя покачивание ножа, использование его для захвата предметов или укладывание его на бок для раздавливания предметов.

Как выбрать

Если вы все же решили купить керамический нож, лучше всего выбрать известный бренд, который использует качественные материалы и дизайн, чтобы свести к минимуму риск поломки. Вы также должны выбрать нож с хорошо спроектированной, эргономичной ручкой, которую легко держать, и костяшки пальцев не будут волочиться по разделочной доске. Мы рекомендуем лезвие длиной 7 дюймов или меньше, так как это наилучшая длина для точной нарезки кубиками, для которой лучше всего подходит керамический нож.

Керамические ножи Часто задаваемые вопросы

Что делать, если мой керамический нож треснул?
Небольшие сколы можно устранить путем заточки ножа, что существенно сглаживает повреждения. Это не всегда возможно, особенно для более крупной стружки, но в целом все, что имеет размер до 10 мм на кончике ножа или 3 мм на кромке, подлежит ремонту.

Что делать, если мой керамический нож сломался?
Сломанный керамический нож потенциально опасен. Если у вас есть сломанный керамический нож, то, к сожалению, единственный выход — выбросить его.

Можно ли заточить керамический нож дома?
Керамические ножи нельзя затачивать с помощью обычного точильного бруска или точильного стержня, и хотя вы можете купить специальные инструменты для заточки, они, как правило, довольно дороги. Многие производители керамических ножей предлагают специализированные услуги по заточке, так что вы можете отправить свой нож на заточку.

Можно ли мыть керамические ножи в посудомоечной машине?
С технической точки зрения, керамические ножи можно мыть в посудомоечной машине, но они особенно хрупкие, поэтому мыть их в посудомоечной машине может быть рискованно. Чтобы избежать возможных поломок, мойте керамический нож вручную в теплой воде с моющим средством.

Можно ли точить керамические ножи?

Керамические ножи являются одними из самых твердых и острых инструментов, которые вы встретите на кухне, уступая по твердости только алмазным лезвиям.

Керамические ножи трудно сколоть и затупить, но они повреждаются через несколько лет использования, так что да, можно сказать, что старые керамические ножи тоже нуждаются в заточке.

Если вы подумывали о покупке камня для заточки керамических ножей или любого подобного приспособления для заточки керамических ножей, сначала прочитайте, чтобы вы знали, что на самом деле происходит с керамическими ножами.

Можно ли точить керамические ножи на бруске?

Прежде чем мы ответим на этот вопрос, мы должны развеять некоторые распространенные заблуждения о керамических ножах.

Первое заблуждение состоит в том, что керамические ножи похожи на чудодейственные лезвия, которые никогда не нужно точить. Второе заблуждение заключается в том, что вы можете использовать любой инструмент для заточки, чтобы поддерживать керамические ножи в отличном состоянии. Они оба неверны, и мы расскажем вам, почему.

О первом мифе: керамические ножи изготавливаются из материала, который называется цирконий, или, говоря научным языком, диоксид циркония. Цирконий твердый, так как он регистрирует около 9,5 по шкале Мооса. Это ставит цирконий непосредственно перед бриллиантом, который регистрирует 10 или 9.9 (есть разные виды алмазов, а не только тип, который добывается). Как бы то ни было, цирконий не является чудо-материалом, и он не похож на вымышленный вибраниум в фильмах Marvel. Он может расколоться, затупиться, и со временем ваш керамический нож будет повреждаться, как и другие виды ножей.

Второй миф заключается в том, что вы можете использовать любой инструмент для заточки, чтобы решить проблему затупившегося керамического лезвия.

Не работает из-за твердости материала. Точильный инструмент должен выдерживать твердость циркония, которая близка к твердости алмаза.

Это означает, что вам нужна точилка, предназначенная для более твердых материалов. К счастью, вы можете использовать точилку для керамических ножей, чтобы поддерживать керамические лезвия в отличном состоянии.

Чтобы ответить на всеобщий вопрос о точильных камнях и керамических ножах: вы можете попробовать их, но результаты будут сильно зависеть от качества и шкалы Мооса используемой вами точилки.

Обычные могут подойти для ножей из нержавеющей стали, но не для керамических ножей, так как они недостаточно твердые.Опять же, минимум, что вам понадобится для заточки циркония, это точилка для керамических ножей.

Как пользоваться точилкой для керамических ножей

Самый популярный тип точилки для керамических ножей на рынке – это точилка с длинным стабилизирующим основанием и несколькими пазами для различных марок стали.

Технически их можно использовать, но результаты ваших усилий по заточке будут зависеть главным образом от вашего умения обращаться с керамическим ножом. Вот наши экспертные рекомендации по заточке керамических ножей:

• Если у вас есть возможность использовать что-то кроме точильного камня, попробуйте поискать алмазные камни.Не волнуйтесь; это не то же самое, что бриллианты за миллион долларов, которые носят модные дамы.
• Алмазные камни или алмазные точильные камни — это точилки для тяжелых условий эксплуатации, более прочные и долговечные, изготовленные из монокристаллических алмазных поверхностей.
  Алмазные точильные камни не требуют использования масла и могут использоваться как есть для наилучшей заточки. Алмазные камни
  также обладают очевидным преимуществом, позволяя ускорить процесс заточки и шлифовки даже самых прочных лезвий и ножей в домашних условиях.Таким образом, вы можете заточить свои керамические ножи и все остальные ножи с помощью всего одного набора алмазных точильных камней.
• Водные камни и наждачная бумага использовались раньше, и если вы проявите терпение, они могут дать умеренно удовлетворительные результаты. Однако, если у вас мало времени, возьмите более подходящий инструмент для предстоящей работы, который обеспечит вам лучший опыт в целом.
• Несмотря на то, что керамические ножи далеко не чудодейственные и у них есть пара вопиющих недостатков, важно отметить, что они лучше удерживают режущую кромку, чем другие виды ножей, так что это приятно.Если вы регулярно пользуетесь керамическими ножами на кухне, вам понравится, когда они снова отполируются до блеска.

Керамические ножи

• невероятно хрупкие, несмотря на высокую оценку по шкале Монса, поэтому может быть трудно правильно заточить его, не изготовив два лезвия из одного ножа — какая трагедия!
  Первое, что вы должны помнить при заточке любого керамического ножа, это то, что вы никогда не должны прилагать силу к лезвию так же, как вы применяете силу к ножам из нержавеющей стали.
  Керамические ножи не поддаются, они сломаются, если вы нажмете на поверхность лезвия, и вы можете потерять свой нож.
• Лучше всего держать керамический нож во время заточки двумя руками. Одна рука держит ручку, а вторая сверху, направляя лезвие во время его заточки.
  Дополнительное руководство второй рукой обеспечит правильную полировку лезвия без необходимости чрезмерной компенсации и возможной поломки лезвия.
  Многие люди ожидают от керамики некоторой упругости, но вы никогда не обнаружите эту упругость, потому что керамика — это не нержавеющая сталь, и точка.
• Острота вашего ножа будет зависеть главным образом от того, насколько хорошо вы умеете точить ножи в целом. Поэтому, если вы впервые затачиваете нож, мы рекомендуем вам сначала потренироваться с ножами из нержавеющей стали.
  Таким образом, вы будете иметь более полное представление о том, как затачиваются лезвия, и не испортите свое керамическое лезвие.
• Прикладывайте пальцами только небольшое усилие (к верхней части лезвия) и делайте легкие движения только для того, чтобы вызвать трение лезвия.
• Неважно, поднимаются ли ваши руки или опускаются при заточке любого лезвия. Поэтому работайте с тем, что вам удобно, и сосредоточьтесь на том, чтобы не прилагать слишком много усилий к ножу.

Как заточить керамический нож?

Керамические ножи считаются одними из самых острых ножей, которые вы можете использовать на кухне, и они особенно известны своей долговечностью по сравнению со стальными ножами.

Конечно, со временем и в процессе эксплуатации эти керамические ножи затупляются и даже могут откалываться.

Что ты тогда делаешь?

Очевидно, вам придется научиться точить керамический нож.

Никто не хочет использовать тупые или зазубренные ножи не только потому, что они не так эффективны, но и потому, что пользоваться ими становится совершенно небезопасно.

К счастью, вам не нужно выбрасывать дорогой керамический нож, когда он затупится или покроется сколами; есть несколько способов, которыми вы можете их заточить.

Что такое керамические ножи?

Керамические ножи сильно отличаются от традиционных ножей из нержавеющей стали.

Они обычно изготавливаются из очень прочного и твердого керамического диоксида циркония или диоксида циркония.

Их обычно изготавливают путем сухого прессования порошка диоксида циркония и последующего обжига путем твердофазного спекания.

Из-за этого лучшие керамические ножи, как правило, имеют чрезвычайно твердую кромку, что значительно снижает потребность в их заточке.

Помимо твердого лезвия, эти ножи имеют много других преимуществ.

Начнем с того, что на эти типы ножей не так легко воздействуют кислоты, содержащиеся в наших продуктах.

Кроме того, они не впитывают запахи и их легко чистить.

Лучше всего то, что большинство керамических ножей очень легкие.

Хотя эти ножи не так легко теряют остроту, с течением времени и использования, естественно, что они теряют некоторую степень остроты.

Заточка керамических и других ножей

К сожалению, заточка керамических ножей немного сложнее, чем заточка традиционных ножей.

Это связано с тем, что в традиционном ноже используются точильные материалы, обычно используемые для заточки ножей из нержавеющей стали, такие как масляные камни.

Проблема в том, что они недостаточно прочны для правильной заточки керамического ножа.

Если вы купили керамический нож у высококлассного производителя, то, скорее всего, у вас есть возможность отправить его обратно для профессиональной заточки.

Однако этот вариант может занять очень много времени, в зависимости от того, где находится офис, что делает весь процесс весьма неудобным.

Как заточить керамический нож

Несмотря на то, что керамические ножи немного сложнее затачивать, есть способы эффективно заточить эти ножи.

1. Электрические точилки для ножей  

Инвестировать в электрические точилки для ножей – всегда хорошая идея.

Это устройство не только отлично заточит обычные ножи, но и поможет заточить керамические ножи.

Если вы собираетесь купить новую, мы рекомендуем вам обратить внимание на электрическую точилку с алмазным абразивом.

Отлично справляется с удалением зазубрин.

К сожалению, рынок не переполнен множеством вариантов электрических точилок, особенно тех, которые хорошо заточат керамические ножи.

Мы обнаружили, что такие бренды, как Kyocera, Shenzhen Knives, Chef’s Choice, Kai и некоторые другие, предлагают варианты, которые хорошо заточат не только ножи из нержавеющей стали, но и керамические ножи.

Использование электрической точилки

При использовании электрической точилки для ножей рекомендуется надевать защитное снаряжение, например, стойкие к порезам перчатки.

Одной рукой держите точилку, а другой рукой, желательно ведущей, держите нож.

Теперь медленно прижмите обе стороны керамического ножа к точильному камню.

Чтобы проверить остроту своего ножа, просто отрежьте лист бумаги.

Острое керамическое лезвие быстро и легко разрезает бумагу.

Наш опыт показывает, что для заточки лезвия достаточно четырех-пяти проходов.

2.

Точильные стержни

Хотя точильные стержни могут быть не такими простыми в использовании, как электрическая точилка для ножей, заточить керамический нож все же можно весьма эффективно.

Опять же, мы рекомендуем искать точильный стержень, сделанный из алмазной стали.

Использование точильного стержня

Заточка с помощью точильного стержня на удивление проста.

Просто удерживайте точильный стержень горизонтально или вертикально, а затем ударьте керамическим лезвием по стержню примерно два-три раза с обеих сторон.

Мы также рекомендуем использовать стойкие к порезам перчатки при использовании точильного стержня.

После заточки протрите лезвие тряпкой, чтобы не осталось металлических пломб.

3. Точилка для ножей и инструментов  

Еще один способ заточить керамический нож — купить точилку для ножей и инструментов.

Это не совсем дешево, но это отличный инструмент, если у вас много керамических ножей.

Кроме того, эта точилка отлично подходит для заточки традиционных ножей из нержавеющей стали.

Этот инструмент может показаться пугающим в использовании, но он не так сложен, как кажется.

Использование точилки для ножей и инструментов

Чтобы использовать эту заточку, сначала положите полотенце на ровную поверхность.

Возьмите чистую точилку и положите ее на полотенце.

Теперь вставьте абразивную ленту вместе с направляющей для наружного ножа в точилку для ножей и инструментов.

Удерживая инструмент одной рукой, другой рукой проведите керамическим лезвием пять-шесть раз с каждой стороны.

После этого просто замените абразивную ленту на более крупную.

Продолжайте двигать керамическим лезвием из стороны в сторону, пока не почувствуете, что лезвие достаточно острое.

Как мы упоминали ранее, чтобы проверить, достаточно ли острое лезвие, отрежьте им лист бумаги.

Если вас устраивает острота, тщательно промойте лезвие теплой водой с мылом, чтобы удалить все металлические частицы, которые могут остаться.

Заключение

Как видите, научиться затачивать керамический нож не так уж и сложно.

Это требует некоторой практики, но как только вы освоитесь, вы сможете продолжать пользоваться своим керамическим ножом, не опасаясь, что он затупится.

Убедитесь, что вы выполнили все шаги, которые мы упомянули в Т, чтобы иметь идеально заточенный нож.

Как заточить керамический нож

Можно ли заточить керамический нож? Да, и наш гид расскажет, как и какие инструменты использовать. Для этого нужны подходящие инструменты, так как керамические ножи очень твердые. Пока вы действуете осторожно и используете хорошие инструменты, нет ничего плохого в том, чтобы заточить керамический нож самостоятельно. Однако в случае высококачественных ножей производители предлагают вам бесплатную услугу заточки.

Можно ли точить стальные ножи с помощью керамического точильного камня? Да, потому что материал достаточно твердый. Однако, наоборот, это не работает.

Узнайте больше о домашних руководствах, советах и ​​советах

Мир ножей велик и разнообразен. Все больше поваров-любителей используют на кухне уже не классические ножи из нескольких слоев стали, а также керамические ножи. Но будь то сталь или керамика, любое острое лезвие в какой-то момент становится тупым.

Однако, чтобы этого не произошло, мы даем вам  советов по правильной заточке керамического ножа  и показываем, каких ошибок следует избегать.

1. Миф об всегда остром керамическом лезвии

В отличие от стали, хорошее керамическое лезвие намного дольше остается острым, поэтому вы можете использовать свой кухонный нож в течение длительного времени, не беспокоясь о том, что лезвие затупится.

Даже если керамика очень твердая, керамические ножи время от времени нуждаются в тонкой заточке.

Однако с обычными абразивами у вас нет возможности заточить керамическое лезвие, поэтому для выполнения этой работы вам придется прибегнуть к специальным точилкам.

Внимание:  Дешевые керамические ножи менее острые. Они имеют стальной сердечник, который покрыт только керамическим слоем.

Самое большое преимущество, твердость керамического ножа, также является и недостатком, потому что риск поломки значительно выше, чем у стального.

2.Заточите керамические ножи – подходят эти абразивы

Из-за твердости выбранный абразив должен быть особенно прочным. Таким образом, алмазная резкость составляет баллов. Шлифовальные диски с искусственным алмазом позволяют удалять даже самые твердые материалы и снова делать лезвие острым как бритва.

Точить керамический нож можно тремя способами:

• Алмазная точилка:  С этим маленьким устройством вы не ошибетесь, если будете работать с небольшим усилием и всегда будете держать лезвие прямо.
• Алмазные шлифовальные камни или шлифовальные уголки:  Здесь вам нужно самостоятельно доказать немного больше указаний и сначала надеть керамический нож прибл. под углом 20 градусов и потяните на себя.
  Лучше всего немного смочить шлифовальный камень, чтобы связать мелкие абразивные частицы.
  Повторив несколько раз, переключитесь на другую сторону ножа и согните там нож под углом ок. 60 градусов.
  Обязательно работайте без нажима, но быстрыми плавными движениями.
• Классическая сталь:  Также можно приобрести известную сталь со специальным алмазным покрытием. В отличие от точильного камня здесь вы работаете обеими руками одновременно.
  Позволяет быстрее заточить керамический нож, но нужно быть очень осторожным, чтобы не пораниться.

3. Заточка керамических ножей – простое пошаговое руководство

В этом кратком руководстве мы покажем вам, как использовать точильный камень  , чтобы повысить остроту керамического ножа.

• Во-первых, поместите камень на прочную основу так, чтобы он не мог соскользнуть. Теперь возьмите нож в правую руку.
• Слегка нажимая большим пальцем на лезвие, вы можете облегчить наведение.
• На следующем этапе  поместите нож на точильный камень под углом 20 градусов и потяните нож на себя.
• Лезвие всегда должно быть повернуто от вас, чтобы вы не могли пораниться.
• При вытягивании выполнить легкое вращательное движение , чтобы кончик ножа был больше наклонен к точильному камню.
• Запомнить количество повторений и переключиться на другую сторону лезвия .
• Оптимальным является угол 60 градусов. В свою очередь, убедитесь, что острое лезвие ножа направлено от вас.
• Теперь выполните такое же количество движений, чтобы равномерно заточить керамический нож.
• Наконец, протрите нож тканью, чтобы удалить абразивные частицы.

Кстати, многие точильные камни имеют грубую и мелкую сторону. Если вы регулярно точите нож, выберите более гладкую поверхность с высокой зернистостью.