Можно ли стерилизовать салаты в микроволновке: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

By alexxlab No comments

Содержание

Как стерилизовать банки с заготовками в микроволновке

Стерилизация банок с заготовками – довольно длительный и не всегда самый приятный процесс. Лето, жарко, банок много, хочется успеть побыстрее, постоянно смотришь – «рванет, не рванет». А ведь еще и домашние отвлекают!

Поэтому стоит присмотреться к предлагаемому варианту, который должен сэкономить время и нервы: стерилизация банок с заготовками в микроволновой печи.

Стерилизовать банки в микроволновке можно двумя способами: с заготовками и без них. Рассмотрим оба по порядку.

Стерилизация в микроволновке банок

Сначала тщательно моем банки (можно с содой или мылом, как вам привычней). Затем наливаем на дно в банки немного воды – примерно на 1–2 см. Включаем СВЧ печь на мощность 700–800 Вт и ставим банки на 2–3 минуты пропариваться. Вода за это время закипает, а пар стерилизует банки. Если у вас получилось много банок, можете увеличить время стерилизации. Крышки лучше стерилизовать на плите, опустив в воду.

Трехлитровые банки (бутыли, как раньше говорили) кладем на бок. Хотя говорят, что воду можно не наливать совсем (мол, банки стерилизует излучение), лучше не рисковать. Воды нам не жалко!

Вынимаем банки очень аккуратно, чтоб не обжечься горячим паром! Ставим на доску, полотенце, или другую подставку. Банки тоже горячие!

Банок ставим в микроволновку сколько влезет. Если их много, увеличиваем время стерилизации до 5 минут. Если банок 2 или 3, то тогда хватит и двух-трех минут.

Стерилизация в микроволновке заготовок

Ставим банки с заготовками внутрь микроволновки, включаем ее на полную мощность и наблюдаем за процессом.

Когда банки закипают, переключаем режим печи на минимум. Ждем после этого еще 2–3 минуты, после чего вынимаем банки и закупориваем их крышками.

Если хотите, чтобы заготовки получились мягче, стерилизуйте дольше – до 5 минут. Помидоры при этом будут просто «таять».

Закатали банки и тепло укутали, оставив остывать.

Вот еще один интересный рецепт на эту же тему, из старого журнала.

Перед укладкой овощей или фруктов наливаем в подготовленные банки немного заливки (маринада или сиропа). В литровую банку – 3 ложки, в полулитровую – 2. Заполняем банки заготовками и накрываем стеклянными крышками.

Ставим в СВЧ, включаем на максимум. Пар прошпаривает банку, нагревая плоды, а СВЧ излучение полностью стерилизует содержимое.

Вынимаем банки, заполняем кипящей заливкой до уровня венчика и сразу же укупориваем.

Оставляем банки для охлаждения. Всего можно приготовить до 6–8 банок за 10 минут. Укупоренные банки ставим на сухое полотенце вверх дном и оставляем охлаждаться.

На банку 0,75 л нужно 1,5 минуты. На три таких банки уйдет до 4 минут. После выключения СВЧ-печи нужно подождать до полуминуты, чтобы не обжечься, вынимая банки.

Способы проверены лично, ни одна банка в процессе пропарки не лопнула и не взорвалась. Все идеально заготовилось, чего я и вам желаю!

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Стерилизация банок в микроволновке: с заготовками и пустые

Летне-осеннее изобилие овощей и фруктов очень хочется законсервировать, чтобы в зимний день открыть баночку и насладиться. Однако процесс сохранения щедрых урожаев не из легких. Помимо того, что нужно подготовить овощи и фрукты, требует внимания и тара, куда всё это великолепие будет упрятано. Банки и бутылки нужно вымыть и простерилизовать, то есть обработать высокой температурой, при которой погибнут микроорганизмы, посягающие на наше лакомство в банке.

Сделать это можно самыми разными способами: на плите, в духовке, в пароварке, но я предлагаю минимально затратный вариант, а именно стерилизация банок в микроволновке, который, конечно же не лишен недостатков. Их немного: трёхлитровые банки придется стерилизовать по одной (в духовке и пароварке можно несколько) и лёжа; если у вас высокие банки, то могут и вовсе, ни стоя, ни лежа не поместиться; для некоторых стерилизация банок в микроволновой печи (используя электричество) дороже, чем над паром на газовой плите

Как происходит стерилизация стеклянных  пустых банок в микроволновке

Прежде, чем вы приступите к стерилизации стеклянных банок в микроволновке, их нужно тщательно вымыть, даже, если они вам кажутся чистыми. Для этих целей подойдет обычная сода (если банки практически чистые) или обычное моющее средство для посуды (если банки нужно отмыть от загрязнений).

Не менее тщательно банки нужно прополоскать от моющего средства.

Уберите все банки с трещинками, сколами и не отмывающимися загрязнениями внутри. Остальным стерилизация банок в домашних условиях в микроволновке не страшна, можно приступать.

Помня, что пустую печь включать нельзя, а также для создания эффекта обработки горячим паром, налейте в каждую пустую банку немного воды, можно буквально 2-3 ст. ложки. В трёхлитровую банку также влейте воды, граммов 50.

Поставьте банки в печь (если баночки маленькие до 0,5 литров, то их поместится достаточно много, 3-х литровую положите на бок, предварительно подстелив полотняную салфетку, сложенную в несколько слоев).

Кстати стерилизация пустых банок в микроволновке может быть и несколько другой, ведь в первом случае на выходе мы получим горячие и мокрые банки, а если нужны сухие, то пригодится второй способ: поставьте подготовленные банки, а рядом стакан с водой (только не наполняйте его до краев, при закипании вода выльется). Такая стерилизация банок для варенья в микроволновке станет гарантией долгого хранения содержимого.

В общем-то, это практически и все хитрости, которые нужно знать, чтобы стерилизация банок для консервирования в микроволновке прошла успешно.

Сколько стерилизовать в микроволновке банки? зависит от размера тары. Небольшим хватит 3 минуты на максимальной мощности. Долгая стерилизация банок в микроволновке сколько минут максимум может длиться? Смотрите на воду в банке или стакане. Она должна выкипеть. Как только водичка превратилась в пар, обработку можно закончить. А время стерилизации банок в микроволновке размером больше 0,5 литров такое: литровые — 4 минут, 3-х литровые — 5 минут

Стерилизация банок в микроволновке с заготовками

Если с пустыми банками разобрались, то самое время узнать как происходит стерилизация банок в микроволновке с заготовками, овощами и фруктами. Стерилизация заготовок в микроволновке тоже не представляет сложностей. Заполняете банки, заливаете маринадом или сиропом и ставите в печь, выставив полную мощность. После того, как жидкость закипела, стерилизация полных банок в микроволновке должна продолжаться еще 2-3 минуты.

Можно не заполнять жидкостью всю банку, а налить 2\3 объема, затем прокипятить и долить кипящий маринад или сироп, после чего банку закатать.

Кстати, крышку тоже нужно стерилизовать. Но в микроволновой печи этого не сделать.

Некоторых смущает стерилизация банок с огурцами в микроволновке, они думают, что огурчики из хрустящих превратятся в варенные. Так вот, по отзывам использующих этот метод, стерилизация огурцов в микроволновке никак не сказывается на хрустящие свойства овоща, ведь время, проведенное в печи, очень мало. Всё это можно и к стерилизации банок с помидорами в микроволновке, с кабачками и патиссонами, баклажанами и другими овощами.

Конечно, правильнее стерилизацию банок с заготовками назвать пастеризация банок в микроволновке, так как мы не стерилизуем банки, а именно пастеризуем продукт. Пастеризация — тепловая, до 100 градусов, обработка. Зная как пастеризовать банки в микроволновке, можно сэкономить время и силы, ведь сезон заготовок приходится и на жаркое время, когда стоять у плиты, просто нет сил.

И напоследок стерилизация банок в микроволновке видео, всё то, что тут написано, показано в минутном сюжете.

А вы когда-нибудь стерилизовали банки в микроволновке или предпочитаете по старинке? Будете испытывать новый метод или опасаетесь?

Можно ли и как стерилизовать банки в микроволновке?

В течение всего лета мудрые хозяйки спешат подготовить к зиме что-то вкусное. Это и домашние компоты, и засолы, и вкусные грибочки. Правда, такая работа всегда занимает много времени. Стерилизация банок в микроволновке поможет немного упростить эту процедуру. Главное, четко следовать инструкции. Рассмотрим, как стерилизовать банки в микроволновке правильно.

Зачем нужно стерилизовать посуду

Технология домашних заготовок передается из поколения в поколение. Зачастую, мы просто перенимаем весь процесс, не задавая лишних вопросов. Так же происходит и с процессом обеззараживания. Производя эти работы, многие совсем не задумываются об их назначении.

Стерилизация необходима для:

  1. Сохранения заготовленных продуктов на долгий срок.
  2. Безопасности приготовленных закусок.

О том, что закрутки могут храниться долго, знают все, а вот о том, что в плохо промытой таре могут образоваться смертельно опасные бактерии – не многие. В условиях отсутствия воздуха, обычно безвредные бактерии могут развиться до опасных токсинов.

Для большего эффекта важно не только производить обеззараживающую обработку, но тщательно промывать сами продукты и тару, а также использовать только кипяченую воду.

Правила стерилизации в СВЧ

Многие задаются вопросом, а можно ли стерилизовать банки в СВЧ? Практика показывает, что не просто можно, но и нужно, ведь это существенно упрощает алгоритм работы и оставляет много свободного времени.

Как стерилизовать банки в микроволновке, чтобы не навредить им и будущим заготовкам?

  1. Необходимо промыть тару перед обеззараживанием. Чтобы достичь лучшего результата, следует использовать соду.
  2. Осмотрите банки на наличие трещин и сколов.
  3. Поместите подготовленную посуду в СВЧ, не забыв заполнить банки 50 мл жидкости.

    В печь можно поместить сразу 4 небольшие посудины. Работая с тарой объемом более двух литров, ее необходимо размещать горизонтально, так как она не войдет по высоте.

  4. После этого плотно закройте дверцу прибора и установите тумблер мощности на 900 ватт. Запустите печь на 3 минуты.
  5. Не забывайте о том, что крышки не следует стерилизовать таким способом, так как они изготавливаются из материалов, которые запрещено помещать в СВЧ.

Стерилизация заполненной посуды

Особенностью такого способа является то, что он реализуем даже с наполненной посудой. Как стерилизовать банки с заготовками в микроволновке? Просто следуйте указаниям:

  1. Промойте тщательно посуду для закруток.
  2. Наполните ее нужными продуктами.
  3. Добавьте немного воды, буквально пару столовых ложек.
  4. Отправьте в микроволновую печь на 5 минут.
  5. После этого извлеките тару, залейте продукты кипятком и закрутите стерилизованными крышками.

Для таких продуктов, как салат или морковь, горячая заливка не требуется. Поэтому просто поместите заполненные банки в СВЧ, включите ее на несколько минут, а затем закупорьте заготовки.

Плюсы современной технологии

Технический процесс постоянно развивается и упрощает то, что когда-то считалось почти невозможным. Так происходит и со стерилизацией посуды. Некогда трудоемкий процесс сегодня занимает считанные минуты. Стерилизованный же продукт хранится гораздо дольше.

К преимуществам стерилизации банок в СВЧ относится следующее:

  1. Существенная экономия времени по сравнению с привычной паровой технологией.
  2. Одновременная работа с несколькими банками.
  3. Кухонное пространство не подвергается воздействию высоких температур и там не скапливается пар, который делает работу в помещении невозможной.

Полезные советы

Микроволновые печи прочно поселились на кухне. Их функционал настолько разнообразен, что они вытесняют многие другие приборы. Если вы не знаете, как стерилизовать банки в микроволновке, учтите несколько практических рекомендаций:

  1. Не забывайте добавлять в посуду воду, иначе банки могут взорваться.
  2. Воду необходимо заливать в банки любого объема, даже те, которые вы размещаете горизонтально.
  3. Метал и некачественный пластик помещать в СВЧ запрещено, поэтому крышки кипятятся отдельно.

Процесс стерилизации банок в микроволновой печи помогает существенно сэкономить время. Он не требует много усилий и его просто реализовать. К тому же, вы перестанете задыхаться от тепла и пара, которые образуются в процессе обычной технологии.

Стерилизация банок в микроволновки пустых и с заготовками.

А вы когда-нибудь стерилизовали банки в микроволновке или предпочитаете по старинке? Будете испытывать новый метод или опасаетесь?

Летне-осеннее изобилие овощей и фруктов очень хочется законсервировать, чтобы в зимний день открыть баночку и насладиться. Однако процесс сохранения щедрых урожаев не из легких. Помимо того, что нужно подготовить овощи и фрукты, требует внимания и тара, куда всё это великолепие будет упрятано. Банки и бутылки нужно вымыть и простерилизовать, то есть обработать высокой температурой, при которой погибнут микроорганизмы, посягающие на наше лакомство в банке. Сделать это можно самыми разными способами: на плите, в духовке, в пароварке, но я предлагаю минимально затратный вариант, а именно стерилизация банок в микроволновке, который, конечно же не лишен недостатков. Их немного: трёхлитровые банки придется стерилизовать по одной (в духовке и пароварке можно несколько) и лёжа; если у вас высокие банки, то могут и вовсе, ни стоя, ни лежа не поместиться; для некоторых стерилизация банок в микроволновой печи (используя электричество) дороже, чем над паром на газовой плите.

Как происходит стерилизация стеклянных пустых банок в микроволновке Прежде, чем вы приступите к стерилизации стеклянных банок в микроволновке, их нужно тщательно вымыть, даже, если они вам кажутся чистыми. Для этих целей подойдет обычная сода (если банки практически чистые) или обычное моющее средство для посуды (если банки нужно отмыть от загрязнений). Не менее тщательно банки нужно прополоскать от моющего средства. Уберите все банки с трещинками, сколами и не отмывающимися загрязнениями внутри. Остальным стерилизация банок в домашних условиях в микроволновке не страшна, можно приступать. Помня, что пустую печь включать нельзя, а также для создания эффекта обработки горячим паром, налейте в каждую пустую банку немного воды, можно буквально 2-3 ст. ложки. В трёхлитровую банку также влейте воды, граммов 50. Поставьте банки в печь (если баночки маленькие до 0,5 литров, то их поместится достаточно много, 3-х литровую положите на бок, предварительно подстелив полотняную салфетку, сложенную в несколько слоев). Кстати стерилизация пустых банок в микроволновке может быть и несколько другой, ведь в первом случае на выходе мы получим горячие и мокрые банки, а если нужны сухие, то пригодится второй способ: поставьте подготовленные банки, а рядом стакан с водой (только не наполняйте его до краев, при закипании вода выльется). Такая стерилизация банок для варенья в микроволновке станет гарантией долгого хранения содержимого. В общем-то, это практически и все хитрости, которые нужно знать, чтобы стерилизация банок для консервирования в микроволновке прошла успешно,а крышки я стерилизую  по старинке в глубокой сковороде,но это проще чем с горячими банками возиться.

Сколько стерилизовать в микроволновке банки? зависит от размера тары. Небольшим хватит 3 минуты на максимальной мощности. Долгая стерилизация банок в микроволновке сколько минут максимум может длиться? Смотрите на воду в банке или стакане. Она должна выкипеть. Как только водичка превратилась в пар, обработку можно закончить. А время стерилизации банок в микроволновке размером больше 0,5 литров такое: литровые — 4 минут, 3-х литровые — 5 минут.

Стерилизация банок в микроволновке с заготовками.

Если с пустыми банками разобрались, то самое время узнать как происходит стерилизация банок в микроволновке с заготовками, овощами и фруктами. Стерилизация заготовок в микроволновке тоже не представляет сложностей. Заполняете банки, заливаете маринадом или сиропом и ставите в печь, выставив полную мощность. После того, как жидкость закипела, стерилизация полных банок в микроволновке должна продолжаться еще 2-3 минуты. Можно не заполнять жидкостью всю банку, а налить 2\3 объема, затем прокипятить и долить кипящий маринад или сироп, после чего банку закатать. Кстати, крышку тоже нужно стерилизовать. Но в микроволновой печи этого не сделать. Некоторых смущает стерилизация банок с огурцами в микроволновке, они думают, что огурчики из хрустящих превратятся в варенные. Так вот, по отзывам использующих этот метод, стерилизация огурцов в микроволновке никак не сказывается на хрустящие свойства овоща, ведь время, проведенное в печи, очень мало. Всё это можно и к стерилизации банок с помидорами в микроволновке, с кабачками и патиссонами, баклажанами и другими овощами.

Конечно, правильнее стерилизацию банок с заготовками назвать пастеризация банок в микроволновке, так как мы не стерилизуем банки, а именно пастеризуем продукт. Пастеризация — тепловая, до 100 градусов, обработка. Зная как пастеризовать банки в микроволновке, можно сэкономить время и силы, ведь сезон заготовок приходится и на жаркое время, когда стоять у плиты, просто нет сил.

Вот маленький видео сюжет :

Удачных Вам заготовок,тема создана по просьбам форумчан

источник : http://naglazok.mirtesen.ru/blog/43071085149/STERILIZATSIYA-BANOK-V-MIKROVOLNOVKI-PUSTYIH-I-S-ZAGOTOVKAMI…

Стерилизация пустых и полных банок в микроволновке разными способами

В нашей стране довольно трудно встретить семью, которая никогда бы не делала заготовки на зиму. Консервирование сам по себе довольно трудоемкий процесс, но обычно больше всего хлопот почему-то доставляет термическая подготовка тары. И если раньше на осуществление всей процедуры уходило много времени и сил, то возможность стерилизации банок в микроволновке существенно облегчила эту работу.

Необходимость стерилизации банок

Важность этой процедуры объясняется в первую очередь необходимостью обеззаразить тару. Даже если ее хорошо вымыли, это совсем не означает, что все имеющиеся в ней микро- и макроорганизмы погибли. И хоть сами по себе они безвредны, но продукты их жизнедеятельности являются токсичными для человека и могут привести к отравлению. Наибольшую опасность для здоровья несет в себе ботулотоксин, который вырабатывается бактериями, находящимися в безвоздушном пространстве.

Кроме того, в почве и воде живут клостридии, являющиеся причиной заболевания ботулизмом. Если использовать питьевую воду плохого качества или недобросовестно подходить к стерилизации тары, то риск подхватить эту болезнь увеличивается.

Преимущества и недостатки метода

К счастью для современных хозяек, технологии развиваются быстрыми темпами, благодаря чему выполнение долгой и монотонной работы становится значительно проще. Однако у стерилизации в микроволновой печи есть как свои плюсы, так и минусы. К преимуществам этого метода можно отнести:

  • значительную экономию времени;
  • возможность обрабатывать сразу несколько емкостей, если у них небольшой размер;
  • сохранение приятного микроклимата в помещении из-за отсутствия влажности, которая повышается при стерилизации традиционным способом;
  • двойное воздействие на вредные микроорганизмы за счет одновременной обработки паром и волнами СВЧ.

Такой способ обработки не лишён и недостатков. Его можно применять только для стеклянной тары. Металлические крышки придется стерилизовать отдельно. Объем стерилизующихся банок не может превышать 3 литров. Также в процессе работы могут возникнуть дополнительные расходы на электроэнергию.

Подготовка емкостей

Прежде чем разбираться с тем, как в микроволновке простерилизовать банки, необходимо их правильно подготовить. Делается это одинаково вне зависимости от того, каким методом планируется осуществлять стерилизацию тары. Вот примерная последовательность действий:

  1. Сначала тщательно проверьте каждую емкость на наличие трещин или сколов. Если использовать тару с повреждениями, то она может лопнуть либо в процессе стерилизации и заполнения ее готовым продуктом, либо во время хранения.
  2. Хорошо промойте отобранную посуду. Лучше всего для этой цели выбрать соду, ароматизированные моющие средства не рекомендуется использовать. Затем сполосните банки обычной водой из-под крана.
  3. Перед термической обработкой тару следует просушить, чтобы убедиться, что на ней не осталось грязных разводов.

Обеззараживание паром

Суть этого метода состоит в том, что в подготовленную стеклянную посуду наливается жидкость. Нагреваясь, она становится паром, которым и обрабатываются стенки посуды. По такому же принципу, например, проходит стерилизация на носике чайника. Рекомендации по проведению процедуры:

  1. Налейте в каждую банку примерно 2−3 сантиметра воды, она должна быть обязательно фильтрованной, иначе на стенках посуды после испарения жидкости останется неприятный налет.
  2. Поставьте тару в микроволновую печь таким образом, чтобы она не соприкасалась со стенками самого прибора. За один раз можно таким образом обработать до пяти пол-литровых банок или одну трехлитровую.
  3. Установить мощность на 700−800 Ватт. Время стерилизации зависит от объема используемой емкости, чем она больше, тем дольше ее следует обрабатывать. Например, для тары объемом в пол-литра достаточно двух или трех минут. На трехлитровую банку понадобится до шести минут. Чтобы понять, сколько времени необходимо, достаточно проследить, закипела ли вода.
  4. После того как стерилизация окончена, стеклянную емкость следует острожно взять обеими руками с помощью сухих прихваток или полотенца. Это является обязательным условием, так как если они будут влажными, то из-за резкого перепада температур тара может лопнуть. По этой же причине не стоит брать банку за горлышко.
  5. Простерилизованную посуду необходимо поставить на чистое и сухое полотенце. Оставшуюся воду слить. Желательно емкость сразу же использовать по назначению. Если это невозможно сделать, тогда переверните ее вверх дном. Важно также помнить, что в нагретую банку заготовку следует класть горячую, а в остывшую — холодную, тем самым вы сможете избежать резкого перепада температур.

Сухой метод

Особенностью этого способа является тот факт, что тара не соприкасается непосредственно с водой. При этом на нее одновременно оказывается двойное воздействие: паром и лучами СВЧ. Выполняется она следующим образом:

  1. Поставьте в микроволновую печь по центру стакан с фильтрованной водой. Не наполняйте его до краев, иначе при закипании она выплеснется на вращающуюся тарелку.
  2. Вокруг стакана расставьте банки и включите печь примерно на пять минут. Мощность должна быть примерно 750 Ватт.
  3. После того как емкости простерилизуются, их необходимо достать сухими прихватками и поставить на чистое полотенце. Не забывайте следить за тем, чтобы не было резкого перепада температур.

Обработка заполненной посуды

В СВЧ-печи обрабатывать банки можно не только пустые, но и уже заполненные заготовками. При этом никакой роли не играет, что это: соленые грибы, салаты, компоты или маринованные огурцы. Так как много времени для термической обработки не потребуется, то готовый продукт не потеряет своих качеств:

  1. Заполните емкости готовыми соленьями примерно на 2/3 от их объема и поставьте в микроволновку. Если тару заполнить полностью, то содержимое при закипании выплеснется на вращающуюся тарелку. Банки не должны при этом соприкасаться друг с другом.
  2. Включите прибор на полную мощность, а таймер установите на 3 минуты. После того как СВЧ-печь закончит работу, не открывайте дверцу еще примерно в течение пяти минут.
  3. Аккуратно достаньте банки двумя руками с помощью сухих прихваток или кухонного полотенца и поставьте на чистую поверхность. Заполните доверху тару кипящим маринадом или водой (в зависимости от рецепта) и закройте простерилизованными крышками.

Теперь, когда вы знаете как стерилизовать банки в микроволновке как пустые, так и заполненные, процесс консервирования больше не будет казаться таким долгим и монотонным, а ваша квартира не будет напоминать собой парную. Если правильно соблюдать всю технику безопасности и в точности выполнять все инструкции, то подготовка тары для заготовок не отнимет много сил и времени.

Как стерилизовать банки: все способы стерилизации банок

Главным этапом в консервировании, пожалуй, можно назвать стерилизацию банок. Так как без этого этапа наши заготовки попросту не будут храниться, мы просто обязаны знать, как правильно стерилизовать банки.

Сразу отметим, что есть несколько способов стерилизации банок, а если в вашей семье известен только один, совершенствуйте свой знания, вдруг наши варианты вам понравятся больше.

Итак, отбираем нужное количество банок для наших заготовок. Они должны быть без трещин, сколов. Банки хорошо моем, можно использовать в качестве моющего средства обычную пищевую соду.

Как стерилизовать банки пустые?

Для начала мы разберемся, как стерилизовать пустые банки. Перед вами самые популярные способы.

Как стерилизовать банки на пару

Этот способ можно назвать самым «древним». На пару стерилизовали банки даже наши бабушки. Что для этого потребуется?

  1. Берем кастрюлю с водой, накрываем ее сеткой, экраном от брызг или рассекателем. Вместо этих приспособлений в хозяйственном магазине можно найти насадку на кастрюлю с выемками для 1 или нескольких банок сразу.
  2. Ставим в выемку банку вверх дном. Кипятим воду в кастрюле. Таким образом происходит стерилизация банок на пару. Вместо кастрюли подойдет и чайник, куда вместо крышки мы кладем нашу сетку или насадку.
  3. Сколько стерилизовать банки на пару? Объем 0,5 и 0,75 стерилизуется 10 минут, 1 л – 15 минут, 2 л – 20 минут, а 3 л – 30 минут. Но многие хозяйки не придерживаются указанных временных рамок и стерилизуют банки не более 15 минут.

Фото1 Как стерилизовать банки пустые

Фото2 Как стерилизовать банки пустые

Как стерилизовать банки в микроволновке

  1. В банки 0,75 и 1 л наливаем по 2 сантиметра воды. Если объем больше, соответственно, воды наливаем чуть больше. Банки ставим в микроволновку, мощность выбираем 900-1000 Вт. Банки ставим без крышек! Стерилизовать банки в микроволновке надо 5 минут, вода должна закипеть.
  2. Важный момент – в банках должна быть вода, иначе они лопнут. Банки 2 и 3-х литров стерилизуют на боку, но вода обязательно наливается.

Фото3 Как стерилизовать банки в микроволновке

Фото4 Как стерилизовать банки в микроволновке

Как стерилизовать банки в духовке

Этот способ стал любимым многих хозяек. В духовке можно стерилизовать банки любых размеров и в любом количестве, насколько это позволяет духовка. От стерилизации в микроволновке этот способ выгодно отличается тем, что тут же можно стерилизовать и крышки.

  1. Банки моем и прямо мокрыми ставим на противень или сетку вверх дном в духовку.
  2. Духовку греем до 150 градусов, как только духовка нагреется, стерилизуем банки необходимое время: 0,5 и 0,75 л – 10 минут, 1 л – 15 минут, 2 л – 20 минут, 3 л – 25 минут.

Вместе с банками можно на решетку положить и мокрые крышки, но только металлические и без резиновых вставок.

Фото5 Как стерилизовать банки в духовке

Стерилизация банок в кастрюле с водой (кипячением)

  1. Чтоб простерилизовать банки в кастрюле с водой, берем большую кастрюлю, ставим туда банки с водой, налитой по горлышко. В саму кастрюлю тоже наливаем воду, чтоб банки стояли по горлышко в воде.
  2. Воду доводим до кипения и стерилизуем аналогично по времени предыдущему способу: 0,5 и 0,75 л – 10 минут, 1 л – 15 минут, 2 л – 20 минут, 3 л – 25 минут. Вместе с банками можно прокипятить и крышки.

Фото6 Стерилизация банок в кастрюле с водой (кипячением)

Как стерилизовать крышки

Так как возиться долго со стерилизацией не хочется, многие хозяйки стремятся выбрать способ, как стерилизовать банки и крышки вместе.

  1. Перед стерилизацией крышки хорошо осмотрите, чтоб они были целыми, без видимых повреждений. Крышки вместе с банками стерилизуются и в духовке, и в кипящей воде, и на пару (где банка стоит на сетке, а крышки стерилизуются в кипящей воде).
  2. Крышки можно и подготовить отдельно – прокипятить в небольшой кастрюле с водой.
  3. Время стерилизации крышек – 10 минут. Чтоб не обжечься, доставайте горячие крышки щипцами для мяса.

Фото7 Как стерилизовать крышки

Какой бы вы способ стерилизации банок не выбрали, будьте осторожны. Горячими банками легко обжечься! Используйте кухонные полотенца или прихватки. А теперь банки можно заполнять нашими заготовками и закрывать крышками.

Как стерилизовать банки с заготовками

Также банки стерилизуют прямо с заготовками. Давайте узнаем, как это делать.

Как стерилизовать банки с заготовками в кипящей воде

Этот способ самый распространенный.

  1. На дно широкой кастрюли кладем полотенце, сверху ставим банки с заготовками.
  2. Наливаем в кастрюлю воду такой же температуры, что и сами заготовки. Если вода будет холодной или очень горячей, банка лопнет. Вода должна доходить до плечиков банок.
  3. Банки прикрываем (не закатываем!) крышками, воду доводим до кипения и стерилизуем столько, сколько это указано в конкретном рецепте. Если время не указано, то обычно банки 0,5 и 0,75 стерилизуют 10 минут, 1 л – 15 минут, 2 л – 20-25 минут, а 3 л – 30 минут.

Не забываем, что банки очень горячие!

Фото8 Как стерилизовать банки с заготовками в кипящей воде

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Такие же манипуляции проводятся и в духовке. Стерилизация банок в духовке считается очень удобной.

  1. Банки с заготовками ставим на решетку или противень. Духовка должна быть холодной или чуть-чуть теплой.
  2. Сверху на банки кладем крышки. Духовку доводим до 120 градусов. Стерилизуем по рецепту. Опять же, если время не указано, то 0,5 л стерилизуем 10 минут, 0,75 – 15 минут, 1л – 15-20 минут.
  3. Достаем банки кухонными варежками, держимся за их бока.

Фото9 Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Частые вопросы о стерилизации

Стерилизуют ли банки для варенья? Нужно ли стерилизовать ли банки для компота?

Все банки для заготовок стерилизуются! Именно эта процедура дает гарантию, что ваши заготовки благополучно достоят до зимы и буду радовать вас своим вкусом. Благодаря высокой температуре банки буквально становятся стерильными, потому и такое название процедуры.

Как стерилизовать банки с салатом? Сколько стерилизовать банки с огурцами?

В каждом рецепте должно быть указано время стерилизации конкретной заготовки. Если так случилось, что время забыли указать, обратите внимание на способы стерилизации банок с заготовками чуть выше. Время зависит от способа стерилизации и объема самой банки.

Сколько минут стерилизовать банки?

Если стерилизуются пустыми, то обычно это: 0,5 и 0,75 л – 10 минут, 1 л – 15 минут, 2 л – 20 минут, 3 л – 25 минут.

Если банки уже с заготовками, то: 0,5 и 0,75 стерилизуют 10 минут, 1 л – 15 минут, 2 л – 20-25 минут, а 3 л – 30 минут.

Более подробно смотрите в информации выше.

При какой температуре стерилизовать банки?

Если во время стерилизации используется вода, то банки стерилизуются именно во время ее кипения.

Если процедура проводится в микроволновке, выбираем мощность 900-1000 Вт. В духовке ставим 150 градусов.

Надеюсь, мы достаточно полно рассмотрели, как правильно стерилизовать банки, если у вас есть что добавить, ждем вас в комментариях!

Как правильно стерилизовать салаты в банках. Бабушкин способ – очистка паром. Стерилизуем в посудомоечной машине

Делая заготовки впрок, очень важно соблюдать стерильность. Все патогенные бактерии в процессе обработки продуктов и подготовки емкостей для хранения должны быть уничтожены. Банки для консервирования в обязательном порядке чистят хозяйственным мылом или содой, затем промывают проточной водой. Далее их обдают крутым кипятком, держат на пару, помещают на несколько минут в аэрогриль или микроволновую печь, а крышки тщательно кипятят.

Последний момент может отпугнуть некоторых хозяек, которым такие хлопоты по обеззараживанию емкостей покажутся сложным занятием. И совершенно напрасно, потому что существуют банок для заготовок, доступные даже самым неопытным барышням. Процесс можно существенно упростить, воспользовавшись обычной кухонной духовкой.

с заготовками

Нет нужды размещать на кухне тазы и ведра, доверху заполненные кипятком, можно поступить гораздо проще. Давным-давно наши бабушки открыли для себя новые возможности бытовой кухонной духовки. Она доступна, вместительна и удобна в использовании. В ней можно обеззараживать перед закладкой продуктов крышки (разумеется, только железные и без резиновых вставок), банки, половники и другую необходимую утварь.

Иногда рецептурой предусмотрена стерилизация банок с заготовками. В духовке это можно сделать без особого труда. Смысл действий — полное уничтожение всех бактерий и грибков, которые могут испортить консервируемые продукты и нанести вред здоровью человека.

Сначала надо тщательно осмотреть банки на наличие сколов и трещин. При нагревании они могут лопнуть, поэтому стерилизация банок с заготовками в духовке проводится только при условии, что емкости целые.

Затем надо подготовить соответствующим образом тару и заложить в нее необходимые соленья, варенья или маринады. Готовые консервируемые продукты следует накрыть крышками, не закручивая их. Далее проводится стерилизация банок с заготовками.

В духовке сначала размещаются емкости на решетке, а только затем включается газ. Необходимо следить за температурой: свыше 120 градусов поднимать ее нельзя, так как стекло может лопнуть.

Время тепловой обработки указывается в рецепте. Обычно оно составляет 10-15 минут для банок объемом 0,5-0,7 литра и 20 минут для банок объемом 1 литр. По истечении необходимого времени газ надо выключить, а банки оставить на некоторое время, чтобы они немного остыли.

Осторожно, горячее несут!

Вынимать посуду надо осторожно, используя специальные тканевые или силиконовые прихватки. Важный момент: они должны быть сухими. Во-первых, чтобы не обжечь руку сквозь влажную ткань, во-вторых, от перепада температур горячее стекло может треснуть. Банки необходимо держать за бока, горлышко может выскользнуть из рук, тогда не избежать ожогов. Сразу после изъятия банки закрывают крышками.

Пастеризация

Стерилизация банок с заготовками в духовке предполагает длительное высокотемпературное воздействие на продукты, при котором часть биологически активных веществ и витаминов неизбежно разрушается. Пастеризация проводится при температуре 75-90 градусов и является более щадящим способом обработки продуктов. Ее используют для компотов, маринадов, в которые добавлено много уксуса, или заготовок, которые не планируется хранить долгий срок.

Для домашнего консервирования в основном применяются стеклянные банки, ну ещё бутылки. Стеклянные банки хороши почти всем. И легко моются, и легко стерилизуются и много других достоинств. Недостаток их в том, что уж очень они хрупкие, могут разбиться при лёгком ударе, могут лопнуть от горячего.

Будем аккуратными и продолжим пользоваться стеклянной тарой, для консервирования. В последнее время я написал много статей о заготовках на зиму и в каждой статье описывал как надо стерилизовать банки. Потом я подумал, а почему я до сих пор не напишу статью, как стерилизовать банки.

Ну вот пишу. Думаю, что она вам пригодится.

Стерилизации банок для консервирования разными способами в домашних условиях

Способов стерилизации довольно много. Мы рассмотрим несколько основных. Это те способы, которые доступны любому.

— Первое, что необходимо сделать, это проверить горлышки банок, чтобы не было сколов, зазубрин.

Второе, надо проверить крышки. Если крышки уже были использованы при консервировании, то лучше их не использовать. Также проверить. чтобы внутри, особенно под загибами, не было краски, повреждений или других деформаций. Чтобы внутри не было царапин. Потому что там может образоваться коррозия и испортить ваш продукт.

— Если крышки у вас металлические, то проверьте резинки. Они должны быть эластичными, свободно вставляться в крышки.

Хорошо бы проверить совместимость банок с крышками. Налить в банку немного воды, закрутить крышку (это касается только винтовых крышек), и перевернув банку крышкой вниз проверить, не подтекает ли вода под крышку.

Винтовые крышки можно использовать несколько раз, только надо каждый раз перед использованием проверять, годятся ли они, не погнулись ли, ну и всё, что написано выше.

Можно использовать и полиэтиленовые крышки, но это только для продуктов, которые законсервированы на короткое время и хранятся в холодильнике.

Все банки перед стерилизацией необходимо мыть. Мыть банки можно только с содой или с порошком горчицы. Не мойте банки модными в наше время химическими средствами для мойки посуды. Для мойки банок перед стерилизацией берите только новые губки. Не берите те, которыми вы обычно моете посуду.

Переходим непосредственно к стерилизации. Здесь мы узнаем как правильно стерилизовать банки, можно ли стерилизовать банки в микроволновке, сколько стерилизовать банки в духовке, как стерилизовать банки с заготовками ну и многое другое про стерилизацию банок для консервирования.

Меню:


  1. Как стерилизовать банки в духовке

Это мой любимый способ. Здесь мы узнаем как стерилизовать банки в электрической духовке. Сколько времени стерилизовать банки в духовке и при какой температуре

1. Помытые банки (можно мокрые), ставим в холодную духовку горлышками вниз, хотя можно и вверх. Рядом можно положить винтовые крышки. Металлические крышки с резинкой, в духовку класть нельзя. Резинка высохнет и станет ломкой. а то и расплавится.

2. Закрываем дверцу, устанавливаем температуру от 100° до 130°, я чаще всего устанавливаю 120°, ну или 130°. Включаем духовку на 15 минут. Если банки у вас полулитровые, то можно включить на 7-10 минут, если большие, 3-х литровые, то им надо 20-25 минут. Банки должны высохнуть. Выключаем духовку, открываем дверцу и оставляем банки в духовке, пока они вам не понадобятся. Я имею ввиду час, ну от силы два.

Имейте ввиду, духовка должна быть электрической, газовая духовка не подходит.

  1. Как стерилизовать банки в микроволновке

1. Банки моем с содой или горчицей. Обтираем снаружи. Наливаем на дно банки примерно на 1,5-2 см. горячей воды

и ставим в микроволновку.

2. Если банка большая, налейте в неё немного воды, и положите набок. Таким образом ставьте или вернее кладите банку в микроволновку.

3. Включаем микроволновку на максимальную мощность. Время стерилизации 3-4 минут.

  1. Как стерилизовать банки в кастрюле с водой с заготовками

После того как мы разложили по банкам, то, что приготовили для заготовки на зиму, салат из огурцов, лечо, маринованные огурцы или что-то другое, нам надо простерилизовать банки с заготовками.

1. Для этого на дно кастрюли укладываем полотенце или какую-нибудь тряпочку, чтобы банки не касались непосредственно дна кастрюли.

2. Прикрываем банки крышками. Не закатываем и не закручиваем, просто прикрываем. Ставим банки в кастрюлю на полотенце.

3. Между банками помещаем ещё какую- нибудь тряпку, чтобы они не касались друг друга.

Банки как правило горячие, после заливки в них заготовки, будьте аккуратны.

4. Заливаем банки водой почти до горлышка, по плечики.

Температура воды, которой мы заливаем банки, должна быть такой же, как и температура самой банки. Если вы заливали кипящую заготовку, то и в кастрюлю надо заливать практически кипящую воду.

Если вы зальёте горячие банки холодной водой, то банки у вас полопаются. Ну и наоборот, зальёте холодные банки горячей водой, то они тоже лопнут.

5. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и кипятим ещё 5-8 минут полулитровые, 10-15 минут 750 г. Если банки большие, то надо кипятить от 20 до 30 минут.

6. Осторожно вынимаем из кастрюли и закатываем или закручиваем крышки.

Всё мы простерилизовали банки с заготовками. Кстати, сами банки до этого, должны быть простерилизованы. В редких случаях их отдельно не стерилизуют.

  1. Как стерилизовать банки в кастрюле с водой

1. В общем -то это наверное самый простой способ стерилизации банок. В кастрюлю наливаем воду, до половины кастрюли. Боком укладываем банки в воду. Отправляем к банкам крышки. Доливаем воду так, чтобы банки были покрыты полностью.

2. Закрываем кастрюлю крышкой и кипятим банки 5-7 минут.

3. Вынимаем (будьте осторожны!), ставим на проглаженное горячим утюгом полотенце, горлышком вниз и даём банкам просохнуть. Крышки также вынимаем из воды и укладываем на тоже полотенце внутренней стороной вниз.

Ну вот пожалуй и всё.

  1. Стерилизация на пару

1. Если у вас банок 1-2 шт. и притом они не большие, можете взять ковшик, налить туда воду, поставить банку горлышком вниз, прямо в ковшик и поставить всё это на огонь. Пар будет идти прямо в банку и стерилизация пройдёт быстро.

2. Если банок у вас много, можно взять большую, широкую кастрюлю, чем шире, тем лучше, положить на неё какую- нибудь подставку (например решётку из духовки или сетчатую крышку от разбрызгивания масла для сковороды) и на эту подставку выставлять банки горлышком вниз. Включить огонь, вода закипит, пар будет идти в банки.

3. Перед тем как на кастрюлю положить подставку для банок, положите в кастрюлю крышки. Их тоже надо стерилизовать. Металлические крышки можно класть с резиночками.

4. Если у вас нет никакой подставки для банок на кастрюлю, или даже кастрюли, вы можете ставить банки горлышком вниз на чайник. Тут только надо, чтобы у чайника опускалась ручка. Есть ещё вариант с чайником. Если носик чайника загибается вверх и такой длинны, что можно повесить на него банку, вешайте и включайте чайник.

5. Можно делать в пароварке. Там совсем просто, поставили на режим — варка, поставили банки и включили пароварку.

6. Как определить готовность банок. При осмотре банки мы видим, что внутри банки, на стенках, скопились крупные капли воды, а банка стала очень горячей, что до неё сложно дотронуться.

Будьте осторожны, когда будете снимать! Это очень горячо!

7. Обычно полулитровым банкам надо 5-7 минут. Литровым 10-15, а 2-3 литровым 25-30 минут.

8. Банки снимаем и устанавливаем горлышком вниз, на хорошо проглаженный горячим утюгом кусок ткани. Прогладить желательно с двух сторон, чтобы уничтожить все микробы.

9. Вилочку протираем спиртом и достаём крышки из кастрюли. Укладываем их рядом с банками внутренней частью вниз.

10. С банок, которые стерилизовались над паром, должна стечь вода. За сутки может вся и не стечь, немножко остаться. Посмотрите на фото. Две правые банки стерилизовались в духовке, они чистые и сухие, а слева на пару.

11. Есть один приём, чтобы стали сухими быстрее. Надо прогладить горячим утюгом кусочек ткани и им аккуратно протереть банки внутри.

В банках, простерилизованных на пару, можно , но например или , в них хранить не желательно.

  1. Стерилизуем в посудомоечной машине

Очень удобный способ, если у вас есть посудомоечная машина.

При стерилизации мы не используем никакую таблетку, только чистую воду. Устанавливаем самую высокую температуру нагрева воды, это 60°-70°. Банки также моем с содой или горчицей и ставим в посудомоечную машину, чтобы они хорошо промылись горячей водой.

Этот способ считается не особо надёжным. Температура нагрева банок при этом ниже, чем у других способов. Я считаю, что использовать его можно, но сыроприготовленные продукты, как например или без варки, хранить в них опасно. А варёные продукты, как или , хранить надо в холодильнике.

Доброго дня вам, уважаемые читатели!!

Домашние заготовки на зиму — варенье, джемы, и баклажанную икру, маринованные огурцы и помидоры, пикули — все это мы храним чаще всего в стеклянных банках. Компоты и соки — в стеклянных бутылках. И перед началом консервирования всю тару необходимо тщательно продезинфицировать.

Способов стерилизации банок много. Я выбрала несколько самых легких методов, выполнить которые можно в домашних условиях быстро и просто.

  • Тщательно проверьте стеклянную тару на сколы, зазубрины, трещины. Неидеальные банки и бутылки лучше не использовать для консервации.
  • Крышки для консервации нужны новые. Ведь нам будет обидно, что наши труды летом и осенью до зимы просто не дожили из-за некачественных крышек. Поэтому лучше не скупиться и купить новые крышки.
  • Крышки при покупке проверяем на качество. Закручивающиеся крышки должны быть не погнутые и без царапин. Крышки с резинками должны быть также идеальными и со вставленными резинками.
  • Химические средства для мытья банок откладываем в сторону. Они плохо смываются и вредны для нашего здоровья. Крышки и банки моем с содой + горчица либо хозяйственным мылом. Также используем новую губку для мытья посуды.

Сегодня в статье:

Как правильно стерилизовать банки в микроволновке

При этом способе крышки кипятятся отдельно в кастрюльке.

  1. Банки и крышки моем при помощи горчицы и соды. Протираем чистым полотенцем.
  2. Крышки ставим кипятиться отдельно на огонь на 5-7 минут.
  3. Банки наполняем чистой водой на 1-1,5 см от донышка.
  4. Ставим банки в микроволновую печь на 4-5 минут при мощности 700-800 Вт. Вода в банках закипает и происходит стерилизация паром.

Как правильно стерилизовать банки в духовке

Один из моих самых любимых способов. Он, наверно, самый простой. Стерилизовать банки можно вместе с крышками.
Но стоит отметить, что при этом способе должен быть электрический духовой шкаф с термометром. А крышки для стерилизации подходят, которые могут закручиваться.
У крышек с резинками резинка может рассохнуть и лопнуть или расплавиться. Такие крышки необходимо отдельно прокипятить в воде.

  1. Духовку разогреваем до 100-120 градусов по Цельсию.
  2. Банки и крышки хорошо моем и ставим на решетку. Банки можно и не вытирать. Сухие банки ставим горлышком вниз. Мокрые банки ставим горлышком вверх, чтобы вся вода испарилась.
  3. Оставляем в духовке на 15 минут. Это время для банок емкостью не более 700 гр. Для трехлитровых банок время требуется побольше — 20-25 минут.

Как правильно стерилизовать банки на пару

Тоже удобный способ стерилизации тары, когда нужна всего 1-2 баночки. Удобно еще и тем, что в кастрюлю складываешь крышки, сверху ставишь сито или дуршлаг, на котором стерилизуются банки. Но начну рассказывать про этот метод по порядку.

1. Берем кастрюлю. Размер кастрюли зависит от того, сколько банок на ней будут вы стерилизовать. Чем больше объем кастрюли — тем больше банок на ней поместится. Наливаем в нее воду и ставим на огонь, чтобы закипела вода.

2. Банки и крышки хорошенько моем. Крышки кладем в эту кастрюлю и кипятим вместе с банками.

3. Когда вода закипит, ставим сверху сито или стальной дуршлаг. На сито устанавливаем банки вниз горлышком.

4. Кипятим банки так: до 700 грамм — 6-8 минут, литровые и двухлитровые банки — 10-15 минут, на три литра и больше — 20-25 минут.

5. Банки хорошо простерилизовались, когда на них возникли крупные капли воды от пара. Снимаем банки и ставим на чистое полотенце вниз горлышком, чтобы стекла вода.

Как правильно стерилизовать банки в воде

Пожалуй, самый простой способ стерилизации банок для консервации.

  1. Моем банки и крышки с хозяйственным мылом.
  2. В большую кастрюлю или эмалированное ведро наливаем чистой воды и ставим на огонь.
  3. Кладем крышки и банки в кастрюлю.
  4. Кипятим банки 6-7 минут.
  5. Аккуратно, чтобы не обжечься, достаем банки и крышки и ставим донышком вниз на чистой выглаженное полотенце.

Видео — как правильно стерилизовать банки с заготовками

А ниже еще один способ стерилизации банок в духовке, но уже с заготовками.

Вот и все простейшие способы стерилизации тары под консервацию. Успешных и вкусных вам заготовок на зиму!

Скоро наступит время, когда любительницы консервации вооружатся излюбленными рецептами и приступят к закатыванию различных вкусностей на зиму. Все опытные хозяйки знают: залог долгого хранения баночек с различными соленьями и вареньем — в качественной очистке ёмкостей. Если вы впервые решили попробовать консервировать на зиму, то вам обязательно нужно узнать, как стерилизовать банки в условиях домашней кухни.

Способы стерилизации стеклотары

Стерилизация – это обработка стеклотары при очень высокой температуре, благодаря которой погибают бактерии и микроорганизмы, которые приводят к преждевременной порче продукта.

Не всегда в рецептуре указывают, что надо обязательно стерилизовать ёмкость в которой вы будете консервировать. Делать это или нет решать, конечно, вам. Мы познакомим вас с несколькими вариантами этой процедуры.

Бабушкин способ – очистка паром

Наши бабушки с успехом проводили процедуру очистки тары от бактерий в домашних условиях обычным водяным паром. Вы можете без труда проделать то же самое, использую нашу пошаговую инструкцию.

  1. Сначала каждую баночку проверяем: она должны быть без каких–либо повреждений, а горлышки – ровными, без щербинок. Тщательно их моем и очень хорошо выполаскиваем.
  2. В кастрюле кипятим воду. Сверху кастрюли размещаем решётку, на которой устанавливаем вверх дном пустые сосуды. Они стоят над испаряющейся жидкостью около получаса. Когда увидим, что пар начал скатываться с посуды капельками конденсата, подержим их еще 5 минут.
  3. Осторожно снимаем их с решётки и ставим на расстеленное полотенце донышком вверх.

Очистка пустых ёмкостей в духовке

Стерилизация банок в духовке – не сложный, но требующий повышенного внимания метод.

  1. Хорошо вымытые и выполосканные ёмкости сразу размещаем в духовой шкаф горлышком на сетку. Они должны быть обязательно мокрыми.
  2. Температура, при которой они обрабатываются, должна быть не больше 150 градусов. Держим их в горячей духовке столько времени, сколько потребуется для того, что бы капли влаги на стенках испарились.
  3. Как только стекло стало сухим, выключаем температуру. Главное – не пропустить этот момент, так как они могут треснуть от перегрева.
  4. Обработанной таким образом посуде даём немного остыть и выставляем её на полотенце, горлышком вниз.

Очистка ёмкостей с помощью микроволновки

Сейчас почти на каждой кухне есть микроволновая печь. Но не все знают, как правильно стерилизовать банки в микроволновке, и часто даже не используют её для этих целей. Совершенно напрасно, так как время стерилизации значительно уменьшается.

  1. В банки наливаем воду, около 1-2 сантиметра высотой, и помещаем в печь. Микроволновку устанавливаем на среднюю мощность (около 800 ватт). Процедура занимает от 3 до 5 минут. Жидкость закипает и начинает испаряться, обрабатывая тем самым стеклотару.
  2. Если нам необходимо прогреть трехлитровую банку, то её, наполненную жидкостью, кладём на бок. Естественно время прогрева увеличится от 5 до 7 минут.
  3. После того как вся жидкость испарится и посуда станет абсолютно сухой, аккуратно достаём её из печи и, как обычно, ставим горлышком вниз на расстеленное полотенце.

Термическая обработка банок с заготовками

Предложенные варианты очистки подходят для пустой тары. Одним из этих методов можно подготовить посуду для варенья или солений, в которых для маринада используется уксус. Но очень много рецептов салатов и закусок нуждаются в двойном прогреве, то есть стеклотара с содержимым повторно подвергается сильному подогреву.

Прогрев заготовок кипятком

Самый простой способ прогрева банок с заготовками – это проварить их в кастрюле с водой.

  1. Берём просторную кастрюльку и кладём на дно дощечку (можно заменить полотенцем, сложенным в несколько слоёв). Это необходимо, чтобы стекло не прикасалось друг к другу, а также ко дну кастрюли и не могло случайно разбиться. На защитное покрытие на расстоянии друг от друга размещаем обязательно сверху накрытые заполненные баночки.
  2. Вода, которой мы будем заливать должна быть той же температуры, что и консервация. Это нужно, чтобы не было температурного контраста, и стекло не треснуло. Аккуратно выливаем её в кастрюльку с купоркой. Жидкости потребуется ровно столько, чтобы банки погрузились почти полностью, не доходя до края где-то 2 сантиметра. Включаем огонь, доводим всё до закипания и держим в кипящей воде время, указанное в рецепте. А сколько времени нужно держать соленья в кипятке, если в рецепте это не указано? Запомните, время зависит от объема вашей тары: 750 -800 граммовые банки держим в кипятке приблизительно 10 -15 минут; от 15 до 20 минут уйдёт на кипячение 1 л тары; 20-25 минут при консервировании в 2-х литровой посуде; около получаса для 3-х литровой.
  3. По истечению положенного времени, достаем их по очереди из кипятка и старательно закатываем.

Прогрев банок с салатами в духовке

Салаты прекрасно прогреваются в духовом шкафу.

  1. Заполненные ёмкости накрываем и ставим на противень в холодную духовку. Подогреваем её до 110-120 градусов и выдерживаем наши салаты определённое время. Чем больше тара – тем дольше прогреваем. В целом, время подогрева в духовом шкафу совпадает с тем, которое мы выдерживаем при обработке заготовок в кипятке. Большие бутыли всё-таки лучше стерилизовать в воде.
  2. По истечению времени, осторожно, чтобы не обжечься, вынимаем их и сразу закатываем.

Прогрев посуды с салатами в микроволновке

Маленькие баночки (до 1 литра) с салатами можно стерилизовать и в микроволновой печи. Главное, правильно выбрать мощность и время.

  1. Равномерно размещаем открытую тару с содержимым внутри микроволновой печи. На полной мощности микроволновки доводим их до кипения, уменьшаем мощность до минимальной и провариваем 3-4 минуты.
  2. Прокипевший продукт достаем и сразу закатываем.

Термическая стерилизация крышек

А нужно ли очищать крышки для закатывания банок? Конечно да. В них тоже находятся бактерии, которые могут привести к преждевременной порчи продукта.

Есть несколько правил их подготовки к консервированию, которые нужно знать.

  • Перед тем, как стерилизовать крышки, их обязательно промываем со специальным моющим или содовым раствором, хорошо выполаскиваем.
  • Обработанные крышки лучше доставать не руками, а чистыми щипцами или ложкой.
  • После термической обработки ни в коем случае не кладем их на полотенце. Лучше сразу закатать ими приготовленную консервацию.
  • Никогда не обрабатывайте металлические крышки в микроволновой печи или духовке.

Основные варианты термической обработки крышек

Самый простой способом сделать криышечки стерильными — обработать паром над кипящей водой в кастрюльке или проварив их непосредственно в кипятке.

  1. Кипятим воду в кастрюльке. Кладем сверху сетку и на неё выкладываем крышки с резинками. Держим их над парящей водой минут 10 и сразу же закатываем ими подготовленные продукты.
  2. Если вы решили прокипятить их в воде, то набираем в кастрюльку воду и ставим на огонь. В кипяток кладем крышки с резинками и кипятим их четверть часа. Из воды достаем их непосредственно перед закаткой тары.

Как видите, ничего сложного в процессе стерилизации стеклянных банок нет. Советы и подробные инструкции из этой статьи помогут вам сделать всё правильно, и консервированные вкусности будут радовать вас всю зиму.

Видео: Стерилизация банок с помощью мультиварки

Многие рецепты домашних заготовок на зиму требуют повторной стерилизации уже после того, как они были наполнены овощами, вареньем или компотами. Поэтому каждая хозяйка должна знать, как стерилизовать банки с заготовками?

Обычно в предварительной стерилизации нуждаются салаты из овощей и всевозможные закуски (овощная икра, лечо и др.), а также маринованные грибы, компоты, натуральные соки, заготовки из овощей без добавления уксуса. Процессам стерилизации не нужно поддавать разные виды варенья, овощи, маринованные с уксусом, для этого можно просто простерилизовать пустые банки. Итак, как правильно стерилизовать банки с заготовками.

Стерилизация банок с заготовками в кипятке

Самый распространенный и простой способ стерилизации заготовок – это стерилизация в кипящей воде в глубокой емкости. Чтобы стерилизовать литровые банки с заготовками нужно взять широкую и достаточно глубокую кастрюлю, поместите на самое дно тканевую салфетку, полотенце или деревянную дощечку.

Поместите банки с заготовками в кастрюлю, сверху накрыть предварительно стерилизованными крышками. В кастрюлю налейте необходимое количество воды, температура которой должна быть равной температуре банок с заготовками. Поскольку если вода в кастрюле будет холодной или очень горячей стеклянные банки могут лопнуть из-за перепада температур. Проследите за тем, чтобы уровень воды в кастрюле должен быть на несколько сантиметров ниже банок.

Кастрюлю с заготовками поместите на средний огонь, и все содержимое доведите до кипения, после чего банки нужно кипятить согласно указанному рецепту. Спустя указанное время банки нужно закатать крышками. Если же было не указано определенное время стерилизации в рецепте заготовок, тогда придерживайтесь таких рекомендаций:

  • Для банок объемом 500 миллиграмм хватит 10 минут времени;
  • Для объема 1 литр хватит 15 минут;
  • Для объема 2 литра – 20 минут;
  • Для объема 3 литра – 25-30 минут.

Чтобы стерилизовать банку с салатом, на это уйдет немного дольше времени. В определенных случаях температура воды во время кипения должна составлять выше 100 градусов.

Как стерилизовать банку с заготовками в микроволновке

Банки с заготовками также можно стерилизовать и в микроволновой печи. Равномерно расставьте банки в СВЧ-печи, крышками накрывать сверху не нужно. Поскольку, как известно, в микроволновку нельзя помещать металлические предметы, поэтому лучше стерилизовать их в отдельной емкости. Микроволновую печь необходимо установить на полную емкость, после чего заготовки в банках следует вскипятить. После на микроволновке установите самую минимальную мощность на 2 или 3 минуты. Спустя это время аккуратно достаньте горячие банки прихватками и сразу же закатайте их. Такой способ отлично подойдет для икры из баклажанов (будет вкусная, пальчики оближите).

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Баночки с заготовками вы можете стерилизовать и в духовом шкафу. Поместите банки с консервацией на противень или на решетку, поместите в теплую или охлажденную воду, а сверху накройте емкости крышками.

В духовом шкафу установите температуру до 120 градусов. Банки объемом 500 миллиграмм нужно стерилизовать в течение 10 минут, а на литровые банки уйдет около 20 минут. Нужно очень осторожно доставать горячие банки из духовки, для этого воспользуйтесь прихватками или кухонными варежками. Сразу же укупорьте банки крышками.

Стерилизация крышек для заготовок

Прежде чем стерилизовать крышки для консервации, внимательно осмотрите их, чтобы на их поверхности не было повреждений. Вы можете стерилизовать крышки в кипящей воде вместе с банками. Также можно стерилизовать их в ковшике с предварительно закипевшей водой. Обычно на стерилизацию крышек уходит до 10 минут. Доставайте крышки при помощи щипцов для того, чтобы не обжечь руки.

Безопасность пищевых продуктов при лечении рака

Рекомендуется

Избегать (не есть)

Мясо, птица, рыба, тофу и орехи

Убедитесь, что все мясо, птица и рыба тщательно приготовлены.

Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что мясо и птица достигают надлежащей температуры при приготовлении.

При использовании тофу из охлажденной секции (не предназначенной для длительного хранения) нарежьте его на кубики диаметром 1 дюйм или меньше и кипятите 5 минут в воде или бульоне перед едой или использованием в рецептах.Этого делать не нужно, если вы используете тофу, хранящийся в асептических упаковках и хранящийся при хранении.

Гайки с вакуумным уплотнением и масло для гаек длительного хранения

Сырая или слегка приготовленная рыба, моллюски, лосось, суши или сашими

Сырые орехи или свежее ореховое масло

Яйца

Варить яйца до тех пор, пока желтки и белок не станут твердыми, а не жидкими

Яйца пастеризованные или яичный крем

Пастеризованный гоголь-моголь

Сырые яйца или яйца всмятку.Сюда входят легкие, вареные, всмятку и солнечная сторона.

Продукты, которые могут содержать сырые яйца, например заправка для салата «Цезарь», домашний гоголь-моголь, смузи, сырое тесто для печенья, голландский соус и домашний майонез

Молоко и молочные продукты

Только пастеризованное молоко, йогурт, сыр или другие молочные продукты

Мягкие, созревшие сыры или сыры с голубыми прожилками, включая бри, камамбер, рокфор, стилтон, горгонзолу и сыр с плесенью

Сыры в мексиканском стиле, такие как queso blanco fresco, поскольку они часто готовятся из непастеризованного молока

Хлеб, крупы, рис и макаронные изделия

Хлеб, рогалики, кексы, булочки, крупы, крекеры, лапша, макаронные изделия, картофель и рис можно употреблять в пищу, если они покупаются в упакованном виде, а не в контейнерах самообслуживания.

Контейнеры для круп, зерновых и других пищевых продуктов

Фрукты и овощи

Сырые овощи, фрукты и свежие травы безопасны для употребления, если их промыть под проточной водой и слегка протереть щеткой для овощей.

Свежая сальса и заправки для салатов в охлаждаемом отделении продуктового магазина. Вместо этого выбирайте сальсу и заправки длительного хранения.

Любые сырые ростки овощей (включая люцерну, редис, брокколи или ростки маша)

Десерты и сладости

Пироги, торты и печенье фруктовые, желатин ароматизированный; коммерческое мороженое, шербет, шербет и фруктовое мороженое

Сахар

Коммерчески приготовленное и пастеризованное варенье, желе, варенье, сироп и меласса

Неохлажденные кондитерские изделия с кремовой начинкой

Сырой мед или соты.Вместо этого выберите коммерческий термообработанный мед сорта А.

Вода и напитки

Пейте только воду из городских или муниципальных служб водоснабжения или воду из коммерческих бутылок.

Пастеризованные фруктовые и овощные соки, газированные напитки, кофе и чай

Вода прямо из озер, рек, ручьев или источников

Вода из колодца, если вы сначала не проконсультируетесь со своей онкологической бригадой

Фруктовые и овощные соки непастеризованные

Солнечный чай (заварите чай кипятком и используйте вместо него чайные пакетики, приготовленные в магазинах.)

Вода с витаминами или травами (не приносит никакой пользы для здоровья).

Хотите уничтожить все следы кишечной палочки в шпинате? Разогрейте его … в течение 4 минут

Нагревание шпината остается проверенным методом уничтожения вредных патогенов, таких как E. coli , но как долго вам нужно его нагревать? Можете ли вы его разогреть или вам нужно приготовить до хрустящей корочки?

Это животрепещущий вопрос, затронутый в исследовании, представленном на этой неделе на Международной конференции по противомикробным препаратам и химиотерапии в Бостоне.Чарльз Павия, микробиолог из Нью-Йоркского технологического института, заразил шпинат бактериями, вызванными вспышкой E. coli в сентябре 2006 г., которая поразила несколько регионов США, а затем приготовил зелень в микроволновой печи или варил в течение разного времени, чтобы увидеть, как многие бактерии выжили.

В то время как большинство исследований называют день, когда уничтожается около 90% патогенов, Павия сказал в телефонном интервью, что он хотел найти то, что нужно для полной дезинфекции шпината.Кипячение в течение 30 секунд уничтожило от 91% до 93% бактерий, минута повысила уровень уничтожения до 96-98%, а две минуты нагревания уничтожили 99%. Приготовление в микроволновке показало аналогичные цифры. Наконец, шпинат нагревали в течение четырех минут, после чего никаких признаков живых бактерий в чашках Петри не обнаруживалось.

Но подождите — четыре минуты на 10 граммов хорошо нарезанного шпината? Это кажется излишним. Конечно, я не хочу, чтобы в моих овощах были какие-либо неприятные насекомые, но я предполагаю, что четыре минуты взбивания сделают шпинат довольно неаппетитным.

Чтобы не забыть, слишком долго кипячение шпината вымывает ценные витамины из листовой зелени. И хотя микроволновая печь сохраняет питательные вещества намного лучше, чем кипячение, то, насколько хорошо эти питательные вещества сохраняются, обратно пропорционально количеству воды в пище.

Верно, что это нужно учитывать, сказал Павия, но он указал, что трехминутная отметка не была проверена (так что она может быть равна четырем), а замороженный шпинат, который мы покупаем в супермаркетах, уже прошел тоже были приготовлены.

Это исследование может также успокоить тех, кто варит зелень до состояния кашицы, добавил Павия. Так нужно ли готовить весь шпинат в течение четырех минут, чтобы не заболеть? По словам Павии, проблема с попыткой ответить на этот вопрос заключается в том, что не совсем ясно, сколько микробов нужно, чтобы заразить человека. Некоторым нужна армия в миллион человек, в то время как другим нужно вторгаться только группами по 100 человек или около того.

Многие пороги заражения для других ошибок были определены несколько десятилетий назад, когда этические нормы были менее строгими.По словам Павии, добровольцы потребляли определенное количество патогенных микроорганизмов, и исследователи могли видеть, заболели ли они при таких уровнях воздействия.

Так что без этой ключевой информации трудно сказать, в какой момент можно выключить плиту или перестать грызть зелень, объяснил он. Варка в течение двух минут убивает достаточное количество бактерий, поэтому стоит попробовать.

А тем, кто не может отказаться от салатов из свежего шпината?

«Я думаю, что главная идея заключается в том, что если вы не хотите готовить шпинат, не давайте его ребенку, исходя из того, что мы знаем о том, кто болеет больше всего», — сказал Павия.

— Амина Хан / Los Angeles Times

Вернуться к блогу Booster Shots

Безопасно ли есть еду на вынос, если вы приготовили из нее дерьмо в микроволновой печи?

Добро пожаловать в Ask Eater , колонку от Eater SF, в которой редакторы сайта отвечают на конкретные или сбивающие с толку запросы читателей и друзей в ресторанах. У вас есть вопрос для нас? Задайте свой вопрос в этой форме .


Дорогой Пожиратель, SF,

Я знаю, что многие рестораны все еще предлагают еду на вынос и доставку в это время.Я хочу поддержать местный бизнес, и я действительно не хочу готовить каждую ночь, но я также знаю, что вирус может передаваться через поверхности. Безопасно ли вынимать еду из контейнеров и класть ее в свои собственные миски и тарелки? Есть ли разница, если вы поставите его в микроволновую печь на несколько минут?

С уважением,

Тревожный Заппер

Дорогой Тревожный Заппер,

Я был очень удивлен, услышав, что тот же самый вопрос повторили несколько умных друзей.Я вас слышу как гражданин Сан-Франциско. Мы отчаянно хотим поддержать наш местный продовольственный бизнес прямо сейчас, и нам очень неприятно согласовывать это с рекомендациями по охране здоровья и безопасности, к которым мы должны относиться серьезно. Я не вирусолог, и это не медицинский совет, но, как профессиональный повар, я действительно ужасаюсь тому, что кто-то готовит стейк в микроволновой печи. Задолго до коронавируса я не могу сказать, сколько раз я слышал, как мой парень выстреливает из своей еды, пока она не лопнет и не кричит, и умолял его остановиться, из любви к остаткам куриного карри.

По данным CDC, вирус в основном передается от человека к человеку при тесном контакте (в пределах шести футов) или когда кто-то кашляет или чихает. Можно подхватить вирус, прикоснувшись к поверхности, а затем коснувшись рта, носа или глаз, но это не основной путь распространения вируса. Что касается контейнеров на вынос, непонятно, как долго вирус может выжить на поверхности, и, в зависимости от поверхности, это может быть от нескольких часов до нескольких дней. Что касается самой пищи и того, мог ли она быть приготовлена ​​инфицированным человеком, то в настоящее время нет доказательств, подтверждающих передачу вируса через пищу, по данным CDC и FDA.Eater National дал несколько умных советов о том, как заказывать и запрашивать бесконтактную доставку. Вы определенно захотите переложить еду в свои тарелки и миски, выбросить емкости и вымыть руки, и это звучит так, как будто вы уже на ней.

Разве это все равно что разогревать в микроволновой печи? Что ж, микроволны могут убить бактерии, как и любой другой метод приготовления, если еда достигает нужной температуры. В целом, Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить большинство продуктов при температуре 145 ° F, а птицу — до 165 ° F.Уловка: если все блюдо не станет достаточно горячим — что может случиться с микроволнами — патогены, если они присутствуют, могут продолжать жить в холодных местах, что потенциально может вызвать у вас тошноту.

Что касается вирусов, то хотя о SARS-Cov-2 (официальное название вируса) еще многое неизвестно, капитан команды кулинарных ботаников Кенджи Лопес-Альт из Serious Eats предлагает, чтобы вы достигли 149 ° F хотя бы на несколько минут. на основе старого исследования SARS, предполагающего, что новый коронавирус будет вести себя так же, как и другие патогены.

Вкратце: это может помочь поджарить еду в течение нескольких минут в микроволновой печи, но если вы действительно хотите полностью избежать риска, не заказывайте еду на вынос и доставку.

Я хотел бы подчеркнуть, что микроволны из-за того, как они работают, создают горячие точки, что одновременно является неравномерной атакой и очень неприятным переживанием при приеме пищи. Так что, если вы собираетесь сразу бросить в микроволновую печь, не забудьте перевернуть и перемешать. А можно попробовать другие способы приготовления! Варите супы и тушеные блюда на плите и опускайте пиццу в духовку.Стоит приобрести надежный кухонный термометр (этот мой любимый повар) и проверить несколько точек. Или, если вы, как мой самый компульсивный друг, сердце каждого бургера и фрикаделек.

Безопасность пищевых продуктов во время и после лечения рака

Безопасность пищевых продуктов важна для всех людей, особенно во время и после лечения рака.

Рак и его методы лечения, такие как химиотерапия, лучевая терапия и трансплантация костного мозга / стволовых клеток, могут ослабить иммунную систему.Это затрудняет защиту вашего организма от болезней пищевого происхождения, которые также называются пищевым отравлением.

Болезнь пищевого происхождения вызывается употреблением в пищу продуктов, зараженных вредными бактериями, паразитами или вирусами.

Простые шаги для обеспечения безопасности пищевых продуктов

Следующие советы помогут снизить риск пищевого отравления. Спросите свою медицинскую бригаду о любых особых шагах, которые вам следует предпринять, и о том, как долго.

Магазин смарт
  • Не покупайте продукты, хранящиеся или выставленные на продажу в нечистых местах.

  • Не покупайте помятые или поврежденные фрукты или овощи.

  • Не покупайте банки с трещинами, вмятинами или выпуклостями.

  • Возьмите продукты, которые могут испортиться в конце похода за покупками, и храните их в холодильнике по дороге домой.

Тщательно готовьте и убирайте продукты
  • Промойте все свежие фрукты и овощи под проточной водой и вытрите их чистым или бумажным полотенцем.

  • Очистите верхнюю часть банок перед их открытием.

  • После приготовления пищи вымойте руки в течение 20 секунд горячей водой с мылом. Обратите особое внимание на области между пальцами и под ногтями.

  • Вымойте посуду и посуду горячей водой с мылом.

  • Продезинфицируйте кухню и разделочные доски, используя 1 чайную ложку жидкого отбеливателя без запаха в 1 литре воды.

Предотвратить перекрестное загрязнение
  • Храните сырое мясо, птицу и рыбу или их сок вдали от другой пищи.Бактерии могут распространяться при контакте с пищей или ее жидкостью, вызывая перекрестное заражение.

  • Не промывайте сырое мясо или птицу, так как они могут распространить бактерии на близлежащие поверхности.

  • Вымойте все предметы, которые вы использовали для приготовления сырых продуктов, включая посуду, разделочную доску и тарелки, перед тем, как использовать их для приготовления других блюд или приготовленного мяса.

  • Отложите специальную разделочную доску для приготовления сырого мяса, рыбы и курицы. Никогда не используйте его для приготовления сырых фруктов, овощей или других готовых к употреблению продуктов.

Утилизируйте старые продукты питания
  • Съешьте консервированные и упакованные продукты до истечения срока их годности. Это дата «использования до» или «срок годности» на упаковке.

  • Употребляйте охлажденные остатки в течение 3-4 дней. По истечении этого времени выбросьте его. Даже если еда не пахнет и не выглядит испорченной, это может быть небезопасно. Некоторые бактерии, такие как Listeria , могут расти даже на продуктах, хранящихся в холодильнике, если они хранятся слишком долго.

Соблюдайте меры предосторожности при еде вне дома
  • В ресторанах избегайте «шведских столов» и салат-баров, где еда остается на долгое время и контактирует с большим количеством людей. Пища может стать зараженной, если с ней справится кто-то, у кого есть вирус, часто норовирус, или другая «ошибка».

  • Поместите остатки еды в контейнер «с собой» самостоятельно, а не поручайте это серверу. Охладите остатки еды, как только вернетесь домой.

  • Выбирайте чистые рестораны, готовые готовить вашу еду так, как вы ее заказываете.

Готовьте пищу до нужной температуры

Используйте пищевой термометр для проверки безопасной внутренней температуры всей птицы и мяса. Например, гамбургер должен быть приготовлен как минимум до средней температуры (160˚F или 71˚C). Получите полный список рекомендуемых внутренних температур приготовления на foodsafety.gov.

Быстрое охлаждение продуктов

Охладите или заморозьте скоропортящиеся продукты в течение 2 часов после их приготовления или покупки (раньше в теплую погоду). Правильное приготовление уничтожает бактерии, но они все равно могут расти на приготовленной пище, которую слишком долго оставляют.Продукты, хранящиеся в холодильнике, должны храниться при температуре ниже 40˚F (4˚C). А температура продуктов, хранящихся в морозильной камере, должна быть ниже 32˚F (0˚C).

Размораживайте продукты как следует

Размораживайте замороженные продукты в холодильнике, а не при комнатной температуре. Вы также можете размораживать продукты в часто меняемой холодной воде или в микроволновой печи, но готовьте их сразу после оттаивания.

Избегайте определенных продуктов

Некоторые продукты имеют более высокий риск заражения бактериями. К ним относятся:

  • Немытые свежие фрукты и овощи, особенно листовые овощи, которые могут скрывать грязь и другие загрязнения

  • Сырые проростки, такие как люцерна или ростки фасоли

  • Сырая или недоваренная говядина, особенно говяжий фарш, или другое сырое или недоваренное мясо и птица

  • Холодные хот-доги или мясные деликатесы (мясное ассорти), включая сыровяленую салями.Всегда готовьте или разогревайте эти продукты, пока они не станут горячими.

  • Паштет охлажденный

  • Сырые или недоваренные моллюски, например устрицы.

  • Рыба копченая

  • Некоторые виды рыбы, как сырой, так и вареной, поскольку они могут содержать высокие уровни ртути

  • Суши и сашими, часто содержащие сырую рыбу. Коммерчески замороженная рыба, особенно с пометкой «сорт для суши» или «сашими», безопаснее, чем другая рыба, но посоветуйтесь с врачом, прежде чем есть ее.

  • Непастеризованные напитки, такие как непастеризованные фруктовые соки, сырое молоко, сырой йогурт или сидр

  • Мягкие сыры из непастеризованного молока, например, с голубыми прожилками (разновидность голубого сыра), бри, камамбер, фета, козий сыр и кесо фреска или бланко

  • Яйца, не прошедшие тепловую обработку, например яйца всмятку, легкие и пашот; сырые непастеризованные яйца; или продукты, приготовленные из сырых яиц, например домашнее сырое тесто для печенья и домашний майонез

  • Деликатесные салаты с яйцом, ветчиной, курицей или морепродуктами

Подумайте об источнике воды

Некоторые источники воды, например вода из колодца, могут содержать потенциально вредные бактерии или химические вещества.Водопроводная вода из местных источников подходит для здоровых людей, но не проверяется на безопасность для людей с ослабленной иммунной системой. Используйте фильтр для воды, чтобы удалить споры и цисты, а также следы органических веществ и тяжелых металлов при приготовлении пищи и питье. Спросите у своей медицинской бригады, какой фильтр вы можете себе позволить.

Симптомы болезней пищевого происхождения

Симптомы болезней пищевого происхождения различаются в зависимости от возбудителя болезни. Чаще всего симптомы похожи на симптомы желудочного гриппа:

  • Диарея

  • Боль или спазмы в животе

  • Тошнота

  • Рвота

  • Лихорадка

  • Головная боль

  • Мышечные боли

Время появления симптомов может сильно различаться.Это может произойти в течение от нескольких часов до 10 дней после употребления испорченной пищи. Для некоторых микробов, таких как гепатит А, между воздействием и появлением симптомов может пройти до 6 недель. Чаще всего люди начинают чувствовать себя плохо в течение первых нескольких часов или дней после заражения.

Если вы подозреваете болезнь пищевого происхождения
  • Немедленно позвоните своему врачу. Раннее лечение важно.

  • Пейте много жидкости, чтобы избежать обезвоживания.

  • Сохраните подозрительную пищу или ее упаковочные материалы, так как ваш врач может потребовать их осмотра.

  • Если вы заболели из-за еды в ресторане или другом общественном месте, позвоните в местный отдел здравоохранения. Сообщив об этом, вы можете помочь предотвратить заболевание других людей.

Связанные ресурсы

Рекомендации по питанию во время и после лечения

3 шага к чистому и безопасному холодильнику для больных раком

4 шага, которые нужно предпринять, когда есть отзыв о еде и у вас рак

Поезда с питанием: безопасное снабжение людей с онкологическими заболеваниями едой

Дополнительная информация

FDA: Безопасность пищевых продуктов для людей с онкологическими заболеваниями

U.S. Департамент здравоохранения и социальных служб: Безопасность пищевых продуктов

Безопасность пищевых продуктов — верно или неверно

Готовите ли вы, готовите или храните пищу, безопасность пищевых продуктов является приоритетом номер один. Примите вызов безопасности пищевых продуктов, чтобы проверить свои знания о том, как обеспечить безопасность пищевых продуктов!

Правда или ложь?

  1. Можно разморозить скоропортящиеся продукты, например замороженную курицу или говядину, на кухонном столе или в раковине.
  2. Продукты следует убрать в холодильник или морозильную камеру в течение двух часов.
  3. Молоко и яйца можно хранить в дверце холодильника.
  4. Один из лучших способов предотвратить заражение продуктов — мыть руки.
  5. Вы можете определить, можно ли по-прежнему есть пищу по запаху.
  6. Храните сырые и приготовленные продукты отдельно.
  7. Фрукты и овощи следует мыть, даже если вы чистите их.
  8. Температура, при которой вы готовите остатки, не имеет значения, потому что они уже приготовлены.
  9. Стейки можно есть редко.
  10. Беременные женщины, младенцы, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой подвергаются большему риску развития болезней пищевого происхождения.

1. Можно разморозить скоропортящиеся продукты, например замороженную курицу или говядину, на кухонном столе или в раковине.

НЕПРАВИЛЬНО: Скоропортящиеся продукты, такие как замороженная курица и говядина, не следует размораживать при комнатной температуре. Это связано с тем, что внешняя часть продукта может достичь опасной зоны (выше 4 ° C / 40 ° F) до того, как внутренняя часть продукта будет разморожена.Размораживание скоропортящихся продуктов при комнатной температуре увеличивает риск пищевых заболеваний.

Есть три безопасных способа разморозки продуктов:

  • В холодильнике: любые замороженные продукты можно безопасно разморозить в холодильнике. При размораживании сырого мяса кладите его в емкость, чтобы сок не капал и не загрязнял другие продукты.
  • В холодной воде: поместите продукты в герметичный пластиковый пакет и опустите в холодную воду. Следите за тем, чтобы вода оставалась холодной, меняя ее каждые 30 минут.Как только еда разморозится, сразу же готовьте ее.
  • В микроволновой печи: используйте пластиковые контейнеры и обертки для микроволновой печи, маркированные как «безопасные для микроволновых печей», или используйте стекло. Следуйте инструкциям на вашей микроволновой печи, чтобы узнать время, необходимое для размораживания продуктов. Нарежьте большие куски пищи на более мелкие, чтобы их можно было нагревать равномерно. Если бактерии присутствуют, они могут быстро расти в неравномерно нагретых областях, температура которых выше 4 ° C / 40 ° F и ниже 60 ° C / 140 ° F.

2.Продукты следует убрать в холодильник или морозильную камеру в течение двух часов.

ИСТИНА: Важно охлаждать или замораживать продукты в течение двух часов или меньше. Это замедляет рост любых бактерий или спор бактерий, которые могут присутствовать. Следуйте этим советам для остатков:

  • Очень горячие предметы можно сначала охладить до комнатной температуры. Положите продукты в неглубокую посуду, чтобы они быстрее остыли.
  • После охлаждения сразу же охладите все остатки, чтобы они продолжали быстро остывать.Накройте продукты крышкой, алюминиевой фольгой или пищевой пленкой.
  • Не переполняйте холодильник, чтобы прохладный воздух свободно циркулировал.

3. Молоко и яйца можно хранить в дверце холодильника.

НЕВЕРНО: Не кладите молоко или яйца в дверцу холодильника. Чтобы яйца оставались свежими, храните их в оригинальной картонной упаковке.

4. Один из лучших способов предотвратить заражение продуктов — мыть руки.

ИСТИНА: Мойте руки перед тем, как брать пищу. Также мойте руки после работы с сырым мясом и морепродуктами, после посещения туалета, после смены подгузников, после сморкания, кашля или чихания и после прикосновения к домашним животным. Поступая так, вы избежите распространения микробов при прикосновении к другим предметам в доме.

Потрите руки теплой водой с мылом не менее 20 секунд. Промойте кожу между пальцами и тыльной стороной рук.Тщательно вытрите руки, желательно одноразовым полотенцем.

Используйте щетку для ногтей, чтобы тщательно вымыть ногти под ногтями и вокруг них, особенно после посещения туалета или смены подгузников.

5. Вы можете определить, безопасна ли пища для употребления в пищу, по запаху.

НЕВЕРНО: Вы не можете определить, заражена ли пища вредными бактериями, посмотрев на нее, понюхав или попробовав ее на вкус. Если сомневаетесь — выбросьте!

6.Храните сырые и приготовленные продукты отдельно.

ИСТИНА: Очень важно хранить сырое мясо, птицу и морепродукты в отдельных контейнерах и отдельно от готовой пищи. Используйте отдельную посуду для обработки сырых и приготовленных продуктов. Когда еда готова, подавайте ее на чистой тарелке и используйте чистую посуду, чтобы избежать перекрестного заражения.

Также неплохо хранить разделочные доски для сырых и приготовленных продуктов. Убедитесь, что вы правильно очистили и продезинфицировали разделочные доски, используемые для сырого мяса и морепродуктов, после того, как вы закончили их использовать.

Простые шаги дезинфекции

  • Смешайте 5 мл (около 1 чайной ложки) отбеливателя с 750 мл (3 чашками) воды.
  • Сначала очистите столешницы, разделочные доски и посуду горячей мыльной водой, а затем ополосните чистой водой. Используйте чистую ткань или полотенце, смоченное дезинфицирующим средством, отожмите его, протрите поверхность и просушите на воздухе.

7. Фрукты и овощи следует мыть, даже если вы чистите их.

ИСТИНА: Всегда тщательно мойте фрукты и овощи под прохладной проточной водой, даже если вы планируете их чистить.Мытье тыкв, дынь, ананасов и апельсинов перед очисткой или разрезанием помогает предотвратить распространение бактерий с поверхности на руки или на внутреннюю поверхность. Используйте чистую щетку для овощей, чтобы очистить продукты с твердой шероховатой поверхностью, такие как дыни или картофель. Нет необходимости покупать чистящие средства. Срежьте все поврежденные или ушибленные участки, так как в них могут присутствовать вредные бактерии, плесень или их токсины.

8. Температура, при которой вы готовите остатки, не имеет значения, потому что они уже приготовлены.

НЕВЕРНО: Следует быстро разогреть остатки до безопасной внутренней температуры 74 ° C (165 ° F). Используйте цифровой термометр для еды, чтобы проверить, достигнута ли температура. Вы можете купить пищевой термометр в любом универмаге или магазине посуды.

9. Стейки можно есть на редкость.

ИСТИНА: Можно есть стейки редкой или средней прожарки, если внутренняя температура достигает 63 ° C (145 ° F). Бактерии присутствуют на поверхности мяса, а не внутри.С другой стороны, говяжий фарш должен быть полностью приготовлен до внутренней температуры 71 ° C (160 ° F). Используйте цифровой термометр для еды, чтобы измерить внутреннюю температуру гамбургера или фрикаделек.

10. Беременные женщины, младенцы, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой подвергаются большему риску развития болезней пищевого происхождения.

ИСТИНА: Беременные женщины, младенцы, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой подвергаются большему риску заболеваний пищевого происхождения.Эти группы людей должны обеспечить безопасное обращение с пищевыми продуктами. В частности, мясо, птицу, рыбу и моллюски следует готовить до безопасной внутренней температуры. Для уверенности используйте цифровой пищевой термометр.

Вас также может заинтересовать

Руководство по хранению пищевых продуктов

Безопасность пищевых продуктов: микроволновые печи

Безопасность пищевых продуктов: понимание болезней пищевого происхождения

Замораживание 101

Последнее обновление — 9 октября 2016 г.

7 продуктов, которые нельзя готовить в микроволновой печи

Вы, возможно, слышали печально известный миф о питании о микроволновых печах — что они лишают овощи своих жизненно важных питательных веществ, борющихся с болезнями.Что ж, хотя это может быть неправдой — микроволновые печи на самом деле сохраняют больше витаминов и минералов, чем другие методы приготовления, согласно FDA — есть определенные продукты, которые вы никогда не должны использовать в микроволновой печи.

Итак, прежде чем готовить или разогревать что-то в микроволновой печи, помните о следующих предметах, которые могут взорваться, задымиться или совершить какие-то другие ужасающие вещи при ядерном ударе.

Если заранее сварить несколько яиц вкрутую, это обеспечит вас богатой питательными веществами закусками, которых хватит на всю неделю.Бросьте их в тосты, съешьте просто, как яблоко, или посыпьте солью — но что бы вы ни делали, не готовьте их целиком в микроволновой печи, потому что, как известно, сваренные вкрутую яйца взрываются при приготовлении в микроволновой печи. Да взорваться. И есть поворот. Взрыв обычно происходит после того, как яйцо было нагрето в микроволновой печи, что означает, что это может произойти, когда оно лежит на вашей тарелке или даже во рту, когда вы делаете первый укус. Это происходит как с яйцами в скорлупе, так и с очищенными, потому что давление пара, создаваемого внутри яйца, превращает, казалось бы, невинную закуску в тикающую бомбу замедленного действия.Попробуйте разрезать яйца на четверти, чтобы избежать этого опасного эффекта.

Shutterstock

Мы и раньше предупреждали вас о переработанном мясе из-за множества содержащихся в нем химикатов и консервантов. Что ж, оказывается, что они становятся еще хуже, когда вы их готовите в микроволновке. То, как вы готовите, храните и разогреваете обработанное мясо, может способствовать производству продуктов окисления холестерина, которые могут быть более вредными для артериальных клеток, чем чистый холестерин, и более напрямую связаны с сердечными заболеваниями.Одно исследование показало, что приготовление мяса в микроволновой печи привело к более высокому производству COP в колбасах, беконе и мясе для обеда по сравнению с другими методами приготовления.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Поговорим о горячем перце, несущем огненный удар! Приготовление одного из этих пряных овощей в микроволновке не только приведет к курению овощей, но и, возможно, подожжет их. А капсаицин — химическое вещество, которое делает острый перец острым, — высвобождается в процессе ядерной обработки.Когда вы открываете микроволновую печь, капсаицин выбрасывается в воздух, вызывая жжение в глазах и горло. Кто знал, что небольшое воздействие микроволновки может превратиться в ловушку?

Shutterstock

Мы все были там. Вы хотите нагреть вкусные остатки макарон, оставшиеся вчера вечером, для быстрого и легкого обеда, поэтому вы помещаете миску томатного соуса в микроволновую печь, чтобы приготовить большую миску макаронных изделий, и оставляете ее на пару минут. А потом вы слышите треск, и ваша микроволновая печь покрывается брызгами красного соуса.Это происходит потому, что густая консистенция томатного соуса затрудняет легкое перемещение частиц, поэтому давление пара растет под поверхностью, пока он, наконец, не извергнется, чтобы выпустить пар, отправляя соус летать. Мы предлагаем нагреть соус на плите, где вы можете постоянно помешивать соус, пока он нагревается, чтобы выпустить пар и давление.

Shutterstock

Хотя виноград состоит в основном из воды, он может воспламениться, если его нагреть в микроволновой печи. Видео с виноградом, извергающим раскаленную добела пламенную плазму (да, плазму), распространились по Интернету.И хотя люди, стоящие за камерой, часто пытаются добиться этого, мы все же рекомендуем держаться подальше от ядерных бомб, чтобы обезопасить себя.

В то время как виноград воспламеняется при нагревании в микроволновой печи, его более морщинистые собратья — изюм -, как сообщается, склонны дымить, когда их нагревают ядерным оружием. Хотя нам не удалось полностью подтвердить это утверждение, мы подозреваем, что оно связано с высоким содержанием сахара в винограде. После того, как сахар тает, он быстро начинает дымиться.

Shutterstock

Использование микроволновой печи для размораживания замороженного мяса может быть быстрым и легким, но неравномерное распределение тепла может привести к перевариванию одних участков, в то время как другие останутся замороженными.Исследования показали, что это может позволить бактериям расти на холодных участках, что делает их потенциальными источниками болезней пищевого происхождения. Мы предлагаем придерживаться старого доброго метода разморозки замороженного мяса в холодильнике на ночь — это стоит потраченного времени.

Shutterstock

Некоторые молодые мамы замораживают грудное молоко и размораживают его при необходимости. Эта распространенная и удобная тактика может сэкономить время и, как правило, полностью безопасна, за исключением случаев, когда для размораживания молока используется микроволновая печь. Хотя это быстрее, чем ждать естественного таяния молока, микроволновая печь имеет тенденцию нагревать детское молоко неравномерно, что приводит к (часто не обнаруживаемым) «горячим точкам», которые могут ошпарить рот и горло ребенка.FDA предлагает подогревать грудное молоко или смесь в горячей водопроводной воде или на плите в кастрюле, всегда встряхивать бутылочку и проверять смесь на тыльной стороне руки.

Как приготовить кухонную губку для уничтожения микробов в микроволновой печи

Снижение заболеваемости болезнями пищевого происхождения всего на 10% означало бы, что ежегодно заболевают на 5 миллионов американцев меньше! Увидев эту недавнюю оценку Центров по контролю и профилактике заболеваний США (CDC), мы начали думать о советах по безопасности на кухне, которые помогут защитить наши семьи от этих слишком распространенных болезней.Когда начать? Попробуйте чистящие губки.

Худшие места для микробов на кухне

Мытье рук перед приготовлением и едой — хороший способ начать с здравого смысла. Ранее в этом году в статье Chicago Tribune добавлялось, что кухонные губки являются основным источником микробов, и говорилось, что, когда NSF International (независимая организация общественного здравоохранения) протирала различные предметы в домах, кухонная губка была, безусловно, самой микробной, в ней было в 150 раз больше микробов. бактерий, плесени и дрожжей, чем держатель зубной щетки!

Доктор философии Университета Аризоны.Герма, он же микробиолог, профессор Чарльз П. Герба, соглашается. Он пишет, что губок — худшее место для микробов на кухне , обеспечивая влажную, питательную среду для фекальных бактерий от сырого мяса до гноя. Фу! В интервью New York Times Герба сказал, что кухня с самым чистым видом часто оказывается самой грязной, потому что «чистые» люди так часто вытираются, что они распространяют бактерии по всей кухне. Забавно, что некоторые из самых чистых кухонь, по словам Герба, находятся в домах холостяков, которые редко протирают столешницы.

Другое недавнее исследование показало, что приготовление одной простой еды может загрязнить до 90 процентов поверхностей кухни, к которым прикасаются, что может распространять болезни пищевого происхождения. Добровольцев попросили приготовить жаркое из курицы, свежий зеленый салат и упакованный детский ланч. Результаты показали значительное перекрестное загрязнение на кухне, которое распространилось на другие поверхности, контактирующие с руками, кухонные полотенца, тряпки и губки.

Губки для микроволновой печи для уничтожения микробов

Moms Against Cooties хотели бы иметь возможность использовать и повторно использовать губки, не опасаясь, что мы распространяем микробы.Итак, мы решили найти лучший метод очистки губок, которые контактировали с такими продуктами, как сырые яйца, сырое мясо или сырые овощи. По мнению исследователей из Университета Флориды, оказывается, что микроволновая печь может предложить самый простой и эффективный вариант.

Ученые сообщили, что простая обработка губок (полностью влажных, никогда не высыхающих) в течение двух минут при высокой мощности убила или инактивировала более 99 процентов патогенов в губках, которые были пропитаны «ведьмовским отваром» из фекальных бактерий, вирусов, простейших паразитов и т. Д. и бактериальные споры.

Но обратите внимание: высокая мощность может варьироваться в зависимости от микроволновых печей, но исследователи не обращают внимания на этот момент. Исследователи использовали микроволновую печь Sharp Model R-630D с вращающейся стеклянной пластиной, частотой 2459 МГц и мощностью 1100 Вт.

Губки … Но берегись

Исследователи рекомендуют «чистить» кухонные губки примерно через день. Однако будьте осторожны — губки с закрытыми крышками будут очень горячими и насыщенными паром, поэтому их следует оставить в микроволновой печи на несколько минут, чтобы они остыли.И очевидно, что этот метод не сработает, если в губках есть металл. Другой вариант — поместить губку в посудомоечную машину для полного цикла мытья и сушки.

Как защитить свою семью от болезней пищевого происхождения? Мы будем рады услышать ваши советы.

.

Добавить комментарий