Можно ли ставить сковородку в духовку: В какой сковородке можно запекать в духовке: список разрешенной посуды

Можно ли ставить сковородку в духовку: В какой сковородке можно запекать в духовке: список разрешенной посуды

В какой сковородке можно запекать в духовке: список разрешенной посуды

Количество рецептов всех блюд сосчитать невозможно. К невероятному их множеству регулярно добавляются и варианты техники приготовления. Например, обычные котлеты теперь не просто жарят на сковороде, но и хотят их запечь в духовом шкафу. Чтобы не мучить себя лишними манипуляции, нужно понять, можно ли запекать в сковороде в духовке. Тогда будет достаточно лишь с плиты переместить посуду в духовку. Только не каждая сковорода позволит выполнять с собой подобные действия.

Перед тем, как начинать готовить блюдо на плите с намерением запекать потом его же в духовке, надо подобрать подходящую сковороду.

Можно ли ставить сковородку в духовку

Современные сковороды из чего только не производятся! Есть посуда из металла, чугуна, а еще различны и виды покрытия. Каждая сковорода имеет дополнительную фурнитуру – пластиковые клапаны, кольца, ручки, которые не всегда бывают съемными. Стоит поставить в духовку посуду с пластмассовой деталью, и можно попрощаться как с блюдом, так и с посудой. И все же на вопрос «можно ли ставить сковородку в духовку» есть и положительный ответ. Главное – понимать, с какой посудой допустимо это делать.

Стоит поставить в духовку посуду с пластмассовой деталью, и можно попрощаться как с блюдом, так и с посудой.

Идеальная посуда для духового шкафа

Перед тем как начинать готовить блюдо на плите с намерением запекать потом его же в духовке, надо подобрать подходящую сковороду. Для этого важно изучить три параметра:

1. Наличие антипригарного покрытия;
2. Материал изготовления посуды;
3. Дополнительная фурнитура, ее материал и количество.

Идеально подходящей для духовки будет сковорода с литой ручкой или съемной.

Безусловно, никакая сковорода с пластиковой фурнитурой не может быть использована для запекания блюд в духовке. Чаще всего фурнитура расположена у основания ручки – с помощью скоб или креплений ручка крепится к самой сковороде. Идеально подходящей для духовки будет сковорода с литой ручкой или съемной. Для такой посуды вопрос «можно ли сковороду ставить в духовку» станет неактуальным.

Чтобы пища равномерно прогревалась, лучше выбирать изделия с толстыми стенками.

Сковородки из каких видов материалов можно ставить в духовой шкаф

О том, можно ли ставить сковородку в духовку, расскажет в первую очередь материал самой посуды. Характеристики материалов можно обобщить так:

• Чугунная посуда – самая желанная и удачная для духового шкафа. Приготовить в такой сковороде можно любое блюдо и на любой поверхности, ведь материал легко переносит самые высокие температуры. Сама по себе чугунная посуда имеет антипригарные свойства, что тоже добавляет ей преимуществ. Но важно помнить: именно чугунные сковороды чаще всего имеют литые ручки;

Приготовить в такой сковороде можно любое блюдо и на любой поверхности, ведь материал легко переносит самые высокие температуры.

• Стальная сковорода тоже отлично перенесет высокие температуры, но надо обратить внимание на ручки. Чтобы понимать, можно ли запекать в сковороде в духовке, надо изучить крепления ручки к изделию и выбрать только металлические. Есть у нержавеек и варианты моделей со съемной ручкой;

Стальная сковорода отлично перенесет высокие температуры, но надо обратить внимание на ручки.

• Алюминиевые сковороды довольно неоднозначны. Многие модели оснащаются антипригарным покрытием, которое не выдержит высоких температур. Такие сковороды ставить в духовку не разрешается, лучше переложить блюдо на противень. Кроме того, алюминий – мягкий материал, и, чтобы он не деформировался, стенки и дно должны быть не менее 2,5 мм толщиной;

Алюминий – мягкий материал, и чтобы он не деформировался, стенки и дно должны быть не менее 2,5 мм толщиной.

• Керамические изделия – самые сомнительные для использования в духовке. Однозначного ответа, можно ли готовить в сковороде в духовке, если посуда из керамики, нет. Но уверенно можно сказать, что ручки в такой посуде – всегда из материала, для которого не допустимы высокие температуры. А сама керамика плохо переносит перепады температуры и может треснуть. Получается, что ставить сковороду придется в холодный духовой шкаф, а не все блюда приемлют такую технологию приготовления.

Керамика плохо переносит перепады температуры и может треснуть.

Упомянутое покрытие на сковороде рождает закономерный вопрос – а можно ли сковороду с антипригарным покрытием ставить в духовку? Здесь тоже есть некоторые нюансы.

Сковородки с какими видами покрытия можно ставить в духовой шкаф

Очень многие сковороды имеют тефлоновое покрытие. И, прежде чем проверять, можно ли запекать в тефлоновой сковороде в духовке, лучше изучить теоретическую часть. Покрытия могут не переносить слишком высоких температур и деформироваться.

Можно ли ставить сковородку с тефлоновым покрытием в духовку

Тефлоновое покрытие призвано готовить с меньшим количеством масла или жира и позволяет пище не прилипать к посуде. Все разновидности «тефлонов» объединяет одно: максимальная температура, которую они способны перенести, – 250 градусов С. Если на первый взгляд кажется, что показатель – низкий, это неверно. Почти любое запеченное блюдо легко готовится при температуре от 180 до 240 градусов. Это означает, что на вопрос «можно ли тефлоновую сковороду ставить в духовку» можно ответить положительно, но надо соблюдать температурный режим.

Все разновидности «тефлонов» объединяет одно – максимальная температура, которую они способны «перенести» – 250 градусов С.

Можно ли ставить сковородку с антипригарным покрытием в духовку

Покрытие для посуды «тефлон» является запатентованной разработкой, и если производитель не приобрел права на его использование, то он разрабатывает собственные виды и называет по-своему. Такие разработки имеют индивидуальные характеристики и переносимость высоких температур. Эту информацию нужно искать на упаковке, чтобы не испортить ни посуду, ни запекаемое блюдо.

Отдельно можно выделить керамическое антипригарное покрытие. Оно легко переносит температуру в 450 градусов, но, как отмечалось выше, материал очень чуткий к перепаду температур.

Материал очень чуткий к перепаду температур.

Профессиональные повара не допускают мытья сковородок. Обычно их очищают бумагой, чтобы оставшийся нагар и стал естественным антипригарным покрытием.

Можно ли ставить сковородку «Тефаль» в духовку

Компания «Тефаль» самой первой стала использовать тефлоновое покрытие для своей посуды. Ранее оно применялось в военной сфере. Позже «тефалить» сковороды стали и другие производители. В основе покрытия оригинальных сковородок лежит именно тефлон, который выдерживает максимум 250 градусов С. Но новейшие модели посуды «Тефаль» оснащаются уже модернизированным покрытием, которое порой содержит несколько слоев. В этом случае стоит внимательно относиться к посуде и изучить заранее, можно ли сковородку ставить в духовку с ручкой или без.

В основе покрытия оригинальных сковородок лежит именно тефлон, который «выдерживает» максимум – 250 градусов С.

Обращаем внимание на ручки и крышку

Ранее отмечалось, что ручка не должна иметь пластиковых элементов. Лучше, если она будет крепиться к изделию металлическими шурупами. Идеальным вариантом являются модели с литыми ручками. Помимо материала фурнитуры, нужно обращать внимание и на материал самих ручек. В металлических сковородках они часто пластиковые, а это для духовки не допустимо.

Помимо материала фурнитуры, нужно обращать внимание и на материал самих ручек.

Некоторые рецепты требуют накрыть блюдо в духовке, но крышки очень часто имеют пластиковые детали – ручку или крепления. Понятно, что такие варианты для духового шкафа не допустимы. Если под рукой не найдется подходящей крышки, можно накрыть сковородку фольгой – она идеально хранит тепло и защищает еду от высыхания в горячем воздухе.

Если под рукой не найдется подходящей крышки, можно накрыть сковородку фольгой – она идеально хранит тепло и защищает еду от высыхания в горячем воздухе.

Получается, почти все сковородки могут быть использованы в духовом шкафу. Главное – обратить внимание на ручку и антипригарное покрытие.

Видео: Удивительный десерт в духовке

Крышки

Чтобы пользоваться сковородкой было легко и удобно, она снабжается одной или двумя ручками, а иногда комплектуется крышкой.

Стеклянная или металлическая крышка – что выбрать?

В ассортименте многих производителей посуды есть сковородки со стеклянной и с металлической крышкой. Встречаются комбинированные крышки – из металла и стекла, с вставками из пластика или силикона.

Обычно крышками комплектуются глубокие, массивные сковороды, которые можно использовать для тушения. И стеклянные и металлические крышки плотно закрывают посуду, благодаря чему сохраняется сочность и аромат приготовляемых продуктов.

Стеклянные крышки изготавливают из жаропрочного стекла. Крышки для сковородок из нержавеющей стали заключают в стальные ободки. Крышки антипригарных сковород делают из боросиликатного стекла, их специально изготавливают утолщенными и массивными, чтобы на них не образовывались сколы. Более тонкие стеклянные крышки могут быть заключены в ободок из силикона.

Во время тушения продуктов в сковороде под стеклянной крышкой, вам не придется ее снимать, чтобы проверить процесс приготовления пищи.

Металлические крышки изготавливают из нержавеющей стали, чугуна, алюминия и даже меди. Как правило, эти крышки выполнены из того же материала, что и сковорода.

Металлические крышки, за исключением чугунных, легче стеклянных. Они не разбиваются даже при падении на кафельный пол. Но, чтобы проверить готовность блюда, такую крышку приходиться снимать со сковороды.

Если крышка для сковороды имеет ручку из жаропрочного материала – бакелита, нейлона или силикона, то такую сковороду можно использовать не только на плите, но и в духовке.

Основное преимущество сковородок с крышкой в том, что в них можно не только тушить, но и жарить любые продукты.

Сковорода без крышки

От того, снабжена сковорода крышкой или нет, во многом зависит область ее применения. Легкие и практичные алюминиевые и стальные сковородки без крышки предназначены в первую очередь для пассировки и быстрой жарки продуктов, а также для обжаривания на большом огне.

Большая часть сковородок, имеющихся в продаже, не имеет крышки. Поэтому покупатель может выбрать несколько сковородок разного размера и из разных материалов, а уже потом подобрать, если необходимо крышки.

Популярные товары категории крышки для сковород:

Посмотреть больше предложений

виды, материал, покрытие и советы

Сковорода — первый помощник и друг на кухне. С ее помощью мы балуем себя вкусным обедом и заботимся о близких, готовя ужин. Чтобы блюда каждый раз получались вкусными, а процесс их приготовления был приятным, нужно выбрать подходящую сковороду.

На что обратить внимание при выборе сковороды, рассказываем в нашей статье.

Тип: вок, гриль, блинная и другие

В зависимости от того, что вы собираетесь готовить, и нужно выбирать тип сковороды.

Тушить мясо, пассеровать овощи, жарить блины или разогревать уже готовую еду — все это можно сделать на классических универсальных сковородках. Они бывают разными по диаметру и глубине, поэтому выбрать подходящую именно вам не составит особого труда.

Сковорода с толстым дном и высокими стенками — это жаровня, которая представляет собой довольно большую посуду круглой формы с двумя удобными ручками. Идеально подходит для тушения и запекания блюд в духовке: благодаря ее толстому дну продукты прожарятся равномерно и не подгорят.

Сковороду-гриль легко отличить от других по ребристому дну. Такая посуда позволяет использовать минимум масла при готовке и сохранить полезные свойства продуктов. Ребристое дно придает мясу и рыбе красивую корочку с характерными полосками.

Для любителей блинчиков и оладий отлично подойдет блинная сковорода. Это плоская круглая посуда с очень низкими стенками. Она удобна для приготовления блюд, которые нужно аккуратно переворачивать лопаткой, а плоское круглое дно поможет вам в создании лучших блинов.

Из Азии к нам пришла глубокая сковорода с дном небольшого диаметра и расширяющимися кверху стенками — вок. Она идеальна для тушения, быстрой обжарки и томления овощей. Благодаря своей форме эта посуда позволяет сократить время приготовления блюд, а продукты остаются сочными и полезными.

Сотейник — «свой среди чужих и чужой среди своих» в мире сковородок. Он похож на гибрид сковородки и кастрюли. Обычно сотейники делают с толстым дном и стенками, поэтому они отлично подходят для тушения и томления, а также для приготовления соусов, подлив и джемов.

Если вы любите готовить разные блюда и не можете остановиться на одной сковороде — купите набор сковородок. Такое решение избавит вас от мук выбора, а нужная посуда всегда будет под рукой.

Лайфхак: хорошо прогревайте вок, чтобы продукты не пригорали, а сама сковорода не портилась.

Материал: металл, чугун и алюминий

Абсолютное большинство сковородок изготавливается из металла. Наиболее популярны сковородки из чугуна, стали и алюминия, реже встречаются медные и стеклянные.

Очень популярны сковороды из алюминия, потому что они легкие, бюджетные и быстро нагреваются. В зависимости от способа изготовления бывают двух типов:

• штампованные — тонкие и недолговечные, легко деформируются при сильном нагреве. Больше подходят для разогрева, чем для приготовления пищи;




• литые — имеют более толстые стенки и дно, соответственно, больше весят и дольше служат.

Сковородки из алюминия в любом случае нужно покупать только с антипригарным покрытием, иначе к ним пригорит еда, а при контакте металла с различными кислотами выделятся опасные вещества, которые испортят вкус и навредят здоровью.

Гораздо более стойкий и долговечный вариант — посуда из нержавеющей стали. Она легкая и прочная, не боится механических повреждений, не деформируется, не ржавеет и, что очень важно для подобной посуды, не меняет вкусовые качества блюда, что бы вы ни готовили. Такую утварь зачастую даже ничем не покрывают дополнительно.

При использовании сковороды из нержавейки нужно не забывать помешивать еду, иначе она пригорит. Также не стоит долго греть такую посуду пустой: при перегреве на ней появляются темные пятна, от которых сложно избавиться.

Если вы ищете сковородку «на века», обратите внимание на посуду из чугуна. Чугун — это сплав железа и углерода. Он прочный и очень долговечный, посуду из него можно ставить даже в духовку. Это экологически чистый материал, он равномерно разогревается и долго держит тепло. Со временем на чугуне образуется нагар, который защищает его от ржавчины.

Никакой материал не идеален, так и у чугуна есть свои недостатки. Он тяжелый, его нельзя мыть в посудомоечной машине, чтобы избежать появления коррозии. По этой же причине после каждой мойки сковороду нужно протирать насухо. А еще чугун боится перепада температур и может потрескаться.

Лайфхак: чтобы удалить остатки технического масла и создать защитный слой, перед первым использованием прокалите чугунную сковороду с солью и смажьте растительным маслом.

Если на полках вы увидели очень красивую сковороду золотисто-розового (рыжеватого) цвета, скорее всего, она из меди. Эта утварь тяжелая, но прочная и долговечная. Ее чаще всего используют для блюд, которые требуют перепадов температур в процессе готовки, так как медь легко нагревается и остывает.

Медную сковороду нужно мыть с использованием мягкой губки и периодически очищать от окисла с помощью специальных паст. Еще один минус посуды из меди — высокая цена.

Нечасто, но можно встретить сковородки из жаропрочного стекла. Это экологически чистый материал, который выдерживает температуру от ー30 до +300°С. На ней можно готовить любые продукты: стекло не вступает в реакцию ни с солями, ни с кислотами.

Внутреннее покрытие: от тефлона до титана

Многие сковородки имеют дополнительное покрытие с внутренней стороны, повышающее прочность и защищающее от пригорания пищи.

Наиболее популярное антипригарное покрытие — тефлоновое. Оно доступное, обладает отличными антипригарными свойствами, что позволяет использовать минимум масла при готовке. Однако такое покрытие не очень долговечно, потому что боится механических повреждений и требует бережного обращения. Также его нельзя сильно прогревать: при температуре выше 260°С материал начинает выделять токсины, вредные для здоровья.

Альтернатива тефлону в производстве сковородок — керамика. Поскольку ее делают из кремния, она экологична и полностью безопасна. Выдерживает такое покрытие температуру до 400°С, а при более высокой начинает трескаться, не выделяя опасных для человека веществ. Но керамика боится перепадов температур, поэтому перед тем, как мыть такую сковородку, нужно дать ей окончательно остыть. Также утварь с керамическим покрытием ухудшает теплообмен, по этой причине она не очень подходит для жарки, но показывает все свои плюсы в процессе тушения.

Алмазное внутреннее покрытие придает сковороде особую прочность и долговечность. Оно не содержит в составе вредных веществ и не портит вкус и аромат еды, бесстрашно переносит контакты с металлическими лопатками и острыми вилками, не боится посудомоечной машины и служит дольше, чем все альтернативы.

Гранитное покрытие, несмотря на название, не содержит в своем составе гранита, а создается путем напыления фарфоровой эмали при очень высокой температуре. Это экологически чистое, прочное, долговечное и износостойкое покрытие, которое наносят на алюминиевые сковородки. Такими же качествами обладает мраморное покрытие.

Покрытая титаном сковорода прослужит вам очень долго, не меньше 20 лет. Титан не меняет вкус еды и устойчив к механическим повреждениям.

Недостаток последних трех покрытий общий — высокая стоимость. Также посуда с такими напылениями имеет одну важную особенность: ее нельзя использовать на индукционных плитах.

Эмаль в качестве антипригарного покрытия используется только на чугунных сковородках. Она создается из порошкообразного стекла путем высокотемпературной обработки. Покрытие прочное и экологически чистое, предотвращает появление коррозии на чугуне, продлевая срок службы и без того практически вечного материала.

Ручка и крышка

Хорошая сковорода должна быть удобной и эргономичной, поэтому важно обратить внимание на ее ручку и крышку.

Ручка должна выдерживать вес сковороды вместе с блюдом, при этом удобно лежать в руке. По конструкции она бывает:

• выкручивающейся — разновидность съемной ручки, которая встречается редко. Для нее в корпусе сковороды делается паз с резьбой. Конструкция надежная, но ее нужно периодически очищать от налипшего жира;
• литой — составляет одно целое со сковородой. Самая надежная конструкция для тяжелых сковородок. Лучше, чтобы она была покрыта теплоизолирующим материалом, в противном случае есть риск обжечься;
• складной — оснащена механизмом, с помощью которого легко складывается под дно сковороды, что удобно для хранения. Но это не самая надежная конструкция, она может очень быстро прийти в негодность;
• съемной — легко снимается со сковороды. Это удобно, когда нужно поставить сковороду в духовку. Но такая ручка может быстро выйти из строя или соскочить в самый неподходящий момент.

Крышка поможет сделать блюдо более сочным и защитит кухню от летящего во все стороны жира. Крышки отличаются по материалу:

• силиконовые — не так давно появившийся вариант. Они делаются из безопасного пищевого силикона. Удобны в использовании, поскольку плотно прилегают к стенкам посуды, делая ее герметичной, и не нагреваются. Их минус — неустойчивость к царапинам;
• стальные — прочные и долговечные, но плохо удерживающие тепло крышки. Их нельзя использовать в микроволновке. Также за ними достаточно сложно ухаживать, потому что они боятся агрессивных моющих средств;
• стеклянные — самый распространенный и предпочтительный вариант. Под такой крышкой вам будет видно, как готовится блюдо. Делается она из жаропрочного стекла, поэтому может использоваться в духовке или микроволновке. Легко моется, не боится механического воздействия, в том числе ударов;
• чугунные — почти вечные крышки, которые хорошо держат тепло, но они тяжелые и могут заржаветь.

Крышку нужно подбирать по размеру и форме сковороды. Лучше всего, если на крышке есть клапан для пара. Он особенно пригодится при тушении овощей, потому что в процессе готовки они выделяют много жидкости. Если вы приобретаете крышку отдельно и хотите, чтобы она была универсальной, возьмите ту, у которой клапан отвода пара может открываться и закрываться по необходимости.

Слабое место многих крышек — их ручка. Ее делают из пластика или металла. Ручка из пластика легкая, она не нагревается, но быстро приходит в негодность. Металлические ручки часто быстро нагреваются, поэтому можно случайно обжечься, однако они более долговечны. Хороший вариант — ручка с жароустойчивыми прокладками в районе держателя.

Область применения: какая сковорода, такая и плита!

Обладателям газовой плиты повезло: на ней можно использовать любую сковороду. Главное требование — чтобы ее диаметр соответствовал размеру конфорок.

Для индукционной плиты придется поискать подходящую утварь. На нее можно ставить только чугунные, стальные и&nbspалюминиевые сковороды со стальным индукционным дном либо чугунную эмалированную посуду. Для обладателей такой плиты, которые готовы доплатить, но не выискивать подходящую посуду, есть отличное решение — индукционный диск. Это приспособление, которое послужит индукционным переходником для любой сковороды.

На стеклокерамических панелях нельзя использовать алюминиевые и медные сковородки, потому что они оставляют несмываемые следы.

На электрической плите нельзя использовать сковородки с тефлоновым покрытием. Главное правило при выборе посуды для такой плиты: диаметр дна не должен сильно отличаться от диаметра конфорки.

Также на всех плитах, кроме газовой, нельзя готовить на штампованной алюминиевой сковороде: она быстро придет в&nbspнегодность из-за деформации.

Лайфхак: чтобы определить, подходит ли сковорода для индукционной плиты, поднесите к ее дну магнит. Если магнит притягивается, сковорода подходит.

Выводы

Итак, чтобы выбрать идеальную сковороду, нужно:

• 1. Определиться с типом. Выбирайте сковороду с учетом того, что и каким способом вы чаще готовите. Классические сковородки универсальны и подойдут для любых целей. Чтобы запекать еду в духовке, отлично подойдет жаровня. Чтобы готовить с минимумом масла и получать красивые блюда, пригодится сковорода-гриль. Для любителей тушеных овощей и&nbspблюд азиатской кухни идеален вок, а для готовки соусов и подлив — сотейник. Если вы любите готовить абсолютно разные блюда, берите набор сковородок.
• 2. Обратить внимание на материал. Самая востребованная утварь — сковороды из алюминия. Они могут быть штампованными (тонкостенными и недорогими) и литыми (чуть дороже, но более толстыми). И те и другие не очень долговечны. Посуда из нержавеющей стали прочная, долговечная, ей не страшны механические воздействия, она не изменяет вкус блюд, но еду нужно все время помешивать в процессе готовки, чтобы она не пригорала. Практически вечный вариант — утварь из чугуна. Она равномерно прогревается и долго держит тепло, но может оказаться не очень удобной из-за большого веса. Медные сковородки подойдут для готовки блюд, требующих постоянного перепада температуры, но они дорогие. Жаропрочное стекло — экологически чистый, прочный материал, но сковородки из него встречаются редко.
• 3. Изучить внутреннее покрытие. Самый популярный вариант — тефлон. Он позволяет готовить почти без масла, но&nbspбоится механического воздействия и выделяет вредные вещества при температуре выше 260°С. Альтернатива тефлону — керамика. Высокие температуры ей не страшны, вредных для человека веществ в процессе готовки она не выделяет, но&nbspбоится перепадов температур и ухудшает теплообмен. Алмазное, гранитное, мраморное и титановое покрытия отличаются высокой прочностью и долгим сроком службы, но и сто́ит посуда с такими покрытиями дороже. Эмаль наносят только на&nbspчугунные сковородки: она делает этот материал практически неубиваемым.
• 4. Уделить внимание ручке и крышке. Ручка может быть литой, съемной, складной и выкручивающейся. Литая — самая надежная, но об нее можно обжечься, если он не покрыта теплоизолирующим материалом. Съемная удобна, когда нужно поставить сковороду в духовку, но это не самая надежная конструкция. Складная удобна в хранении, но быстро ломается. Выкручивающаяся — более надежная разновидность съемной. Крышка может быть из стекла, силикона, стали и чугуна. Стеклянная крышка с клапаном для отвода пара и металлической ручкой с жароустойчивой прокладкой — наиболее предпочтительный вариант.
• 5. Учесть тип плиты. Для газовой плиты подойдут любые сковородки. Для индукционной — только сковороды с&nbspиндукционным дном. На стеклокерамической нельзя использовать алюминиевую и медную посуду, а на электрической — с&nbspтефлоновым покрытием.

Теперь вы знаете все, чтобы выбрать лучшую сковороду. Покупайте и готовьте с удовольствием!

Рейтинг статьи:

 рейтинг: 5  голосов: 3 

глиняные сковороды кеци и порционные модели с крышкой, другие варианты

Многие вкусные и сытные блюда готовятся в духовом шкафу. Для этого нужна качественная и вместительная сковорода. Но не каждая сковорода подойдёт для запекания продуктов в духовке. Как выбрать правильную посуду, в которой можно будет запекать мясо, овощное рагу и другие блюда, расскажем в нашем материале.

Варианты из металла

Блюда, приготовленные в духовом шкафу, являются особенно вкусными и ароматными. Более того, они получаются максимально полезными, что нравится всем тем, кто придерживается принципов здорового и диетического питания. Многие используют для запекания специальные глиняные горшочки, что удобно для приготовления порционных блюд. Но в хозяйстве также нужна качественная сковорода, в которой можно легко, удобно и безопасно запекать различные блюда.

Подобрать правильный кухонный аксессуар для запекания в духовом шкафу не так сложно, как кажется на первый взгляд. Для запекания отлично подойдут изделия из чугуна, литого алюминия, нержавеющей стали, керамики или стекла. Какие-то сковороды отлично подходят для запекания овощей или сладких запеканок, а другие идеально подходят для приготовления мяса.

Давайте рассмотрим особенности каждого вида в отдельности.

• Наиболее популярный и востребованный вариант – это чугунные или алюминиевые сковороды без антипригарного покрытия, которые отлично подходят для запекания мяса. В таких изделиях можно готовить мясо порционными стейками или одним большим куском.

Лучше всего готовится в такой сковороде замаринованное мясо. При этом не стоит использовать соус и различные заливки во время приготовления, так как они будут подгорать и вкус блюда можно испортить.

• Чугунные и алюминиевые сковороды без специального покрытия также можно использовать и для выпечки. Только предварительно их придётся смазывать растительным или сливочным маслом, или застелить специальной пекарской бумагой.

Помните, что чугунная посуда хорошо впитывает в себя запахи. Если вы часто жарите или запекаете мясо в чугунной сковороде, то потом это негативно отразится на вкусе сладкой выпечки. Поэтому следует всегда использовать пекарскую бумагу.

• Чугунная сковорода с эмалевым покрытием отлично подойдёт для приготовления мясных блюд и сладких пирогов. Благодаря такому покрытию запахи не будут впитываться в поверхность сковороды и ничто не сможет испортить вкус блюда.

• Для запекания в духовом шкафу вполне можно использовать и посуду с антипригарным покрытием. Изделия высокого качества, как правило, имеют многослойное защитное покрытие, которое отлично выдерживает резкий перепад температур. Если сковорода имеет тефлоновое покрытие, то в ней нельзя запекать блюда в духовом шкафу.

Самый лучший вариант для духовки – это изделия с титановым или керамическим покрытием.

• Нержавеющие стальные изделия тоже вполне подходят для запекания в духовом шкафу. Единственный минус такой сковороды в том, что в ней не получится запечь мясо с аппетитной корочкой.

Такая сковорода больше подходит для приготовления диетических блюд, овощных запеканок или лёгких десертов.

Изделия из стекла

Многие предпочитают выбирать красивые и оригинальные сковороды, которые изготовлены из специального стекла. Они отлично выдерживают высокие температуры и можно в них же подавать блюдо на стол. Кроме того, в них вполне можно оставлять часть блюда и убирать сковороду прямо в холодильник. Разогревать блюдо в микроволновой печи можно тоже прямо в этой посуде. Это очень удобно и практично.

Благодаря тому, что такая сковорода полностью прозрачная, можно легко наблюдать за приготовлением блюда. Такие изделия отлично подходят для запекания мяса, для приготовления диетических блюд и выпечки. После приготовления блюдо можно ставить на стол и не бояться того, что оно быстро остынет. Благодаря толстым стенкам, готовое блюдо долго сохраняет своё тепло.

Ещё один плюс стеклянных сковородок в том, что они совершенно безопасны и в них удобно готовить самые разные блюда. Запахи совершенно не впитываются в поверхность таких изделий, что положительно влияет на качестве приготовленного блюда. Кроме того, такие сковороды отличаются долговечностью, что добавляет ещё один плюс в их копилку.

Единственный минус такой сковороды в том, что с ней нужно обращаться максимально аккуратно. Изделия из стекла запрещено ставить в раскалённую духовку. А извлекая уже готовое блюдо, стоит помнить, что нельзя ставить посуду на холодную и мокрую поверхность. Лучше всего ставить её на деревянную подставку, иначе сковорода просто треснет.

Кроме того, если многие сковороды из металла оснащены съёмной ручкой, то у стеклянного изделия такого плюса нет.

Глиняные сковороды

Любители здорового образа жизни очень любят запекать различные блюда именно в керамических сковородках. Как правило, такие изделия бывают с крышкой, благодаря чему можно готовить самые разные мясные и овощные блюда. В такой сковороде лучше всего запекать мясо или овощи. Отлично получаются в керамической посуде сложные омлеты, заливные пироги или запечённые фрукты.

Большой популярностью пользуется грузинская глиняная сковорода, которая называется кеци. Её изготавливают из специальной красной глины. Кеци отлично подходит для запекания мяса, рыбы и овощей. Традиционно в такой сковороде готовят популярные грузинские блюда, которые обладают особым вкусом и ароматом. Например, можно приготовить хачапури или мчади. Грузинская сковорода отлично подходит не только для запекания. В ней можно готовить на газовой, электрической плите и даже на открытом огне.

Главная особенность таких сковородок в том, что блюда обретают неповторимый вкус. Любое блюдо, приготовленное в духовом шкафу в керамической сковороде, получается сочным, ароматным и вкусным.

Важно помнить, что подобные изделия хорошо впитывают запахи, поэтому лучше покупать изделия, покрытые глазурью. Также нужно соблюдать некоторые правила во время эксплуатации. Нельзя ставить сковороду в разогретый духовой шкаф.

Советы и рекомендации

Выбирая подходящую сковородку для запекания, стоит обратить внимание не только на материал изготовления, но и на форму изделия. Помните, что сковорода не должна занимать всю площадь внутреннего пространства духового шкафа, иначе блюдо будет пропекаться неравномерно. Лучше всего выбирать круглые или квадратные сковороды среднего размера, чтобы в духовом шкафу оставалось достаточно свободного места для циркуляции горячего воздуха.

При выборе изделия стоит обратить внимание на высоту бортиков. Изделия с низкими бортами подойдут для приготовления пиццы или омлета. Для запеканок и пирогов лучше выбирать изделия с бортами средней высоты. А вот сковороды с высокими бортами отлично подойдут для приготовления мяса.

Самый лучший вариант – это посуда со съёмной или короткой ручкой. Также можно выбрать практичные порционные сковороды для запекания.

Для того чтобы выбранный вами кухонный аксессуар прослужил длительное время, нужно соблюдать правила эксплуатации и ухода. Например, сковороды, которые имеют специальное антипригарное покрытие, нельзя очищать при помощи абразивных моющих средств.

Посуда без напыления и специального покрытия очень быстро обретает неэстетичный вид, покрываясь нагаром. Дабы это негативно не отразилось на вкусе блюда, обязательно очищайте сковороду специальными средствами.

Не выбирайте посуду с красивым декоративным напылением и покрытием. Спустя некоторое время из-за высоких температур от былой красоты не останется и следа.

Обратите внимание на то, что запекать можно в посуде, которая выдерживает высокие температуры: от 240° и выше.

О том, как запечь блюдо на сковороде в духовке, смотрите в следующем видео.

Стейк в духовке: как приготовить?

Про чугунную сковороду, гриль и электрогриль мы уже говорили, а что насчет духовки? Один из самых часто задаваемых вопросов в популярных поисковиках и нам лично — можно ли нормально приготовить стейк в духовке? В чем будет существенное отличие? Меняется ли вкус? Какие есть особенности в таком типе готовки?

Давайте обо всем по порядку

Хоть мы в “Мужик и мясо” всеми силами за чугунную сковороду, иногда в домашних условиях ее просто нет и надо искать альтернативу. За неимением гриль-сковороды очень многие обращаются либо к варианту с обычной сковородой (не чугунной), либо к духовке. Хотя на самом деле, эти две вещи — духовку и сковороду — вам придется сочетать для получения хорошего стейка. Не понимаете? Сейчас объясним.

Итак! У нас есть стейк и есть духовка. Что делаем? Как мы уже упоминали выше, без сковороды нам все равно не обойтись. Она понадобится нам, чтобы на первом этапе готовки поджарить стейк и сделать корочку, так как в духовке этого сделать не получится. Корочка впоследствии не даст вытечь мясным сокам из стейка, когда тот будет в духовке. Промакиваем стейк бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, и обжариваем на сковороде с двух сторон примерно по 2 минуты.

Не вынимая из сковороды ставим стейк в духовку. Если такой возможности нет, то аккуратно перекладываем на противень. Предварительно духовку необходимо разогреть до 180-200°С.

180°С — обычная температура для запекания любого вида мяса, только если вы не готовите в “слоу кукинг”. Slow cooking техника длительного томления продукта при низкой температуре (50-120°С). Да, на приготовление придется потратить несколько часов. Поэтому эта техника хороша для определенного вида блюд:) При таком подходе мясо можно порезать на кусочки и запечь в духовке в специальных горшочках или фольге, но об этом в другой раз.

Оставляем наш стейк в духовке примерно на 6-8 минут (если он толщиной около 3 см) и проверяем его готовность с помощью кухонного термометра. Рассчитывайте, что 45-50°С это прожарка medium rare для 3 см, а 70°С и больше уже well done.

На заметку: если стейк один дюйм и тоньше (это примерно толщина двух пальцев), то готовить его можно и на обычной сковороде. Для чугунной сковороды хороши стейки не более полутора дюймов. Все, что толще — духовка, иначе мясо попросту не пропечется. Исключение тут составляет разве что Флорентийский стейк, о котором мы уже писали отдельно.

Reverse sear

Существует также “реверсивный метод”. Название говорит само за себя — при этом подходе делаем все наоборот. Сначала запекаем стейк при невысокой температуре в духовке, а потом уже делаем корочку. Таким образом неплохо готовить стейки драй эйдж, например.

Удобный и надежный метод получить равномерную прожарку и золотую хрустящую корочку без пригорания для толстых кусков стейка (4 см и больше). Сначала в духовке (не выше 135°С) стейк доводим до нужной степени обжарки (градусов на 8 ниже необходимой температуры, также используем термометр). Далее румяним его на сковороде с каждой стороны примерно по минуте. На выходе получаем нежный стейк ровной температуры. У этого метода много фанатов, за счет того, что процесс более контролируемый и меньше вероятности “промаха” при готовке.

Кухонная посуда Woll

Экономия энергии

Все литые изделии серии Woll хорошо распределяют и сохраняют тепло, поэтому после того как посуда нагрелась (содержимое закипело), устанавливаем низкую мощность плиты. По сравнению с обычными плитами, если мы готовим пищу на варочных поверхностях Woll, расход энергии уменьшается 1/3.

Еще больше об экономии энергии:

— используйте такую литую посуду Woll, у которой дно соответствует диаметру горелки. Однако все-таки лучше ставить большую посуду на меньшую горелку: поскольку дно посуды Woll очень качественное и отличается хорошей теплопроводностью, теплота будет распределяться равномерно. То же относится к использовании четырехугольной посуды или овальной, предназначенной для жарки рыбы. А вот ставить на большую горелку маленькую посуду не стоит — это ощутимо увеличит расход энергии!

— если вы готовите на газовой плите, то пламя не должно выходить за границы посуды Woll.

— благодаря толщине дна посуды, изделия Woll сохраняют пищу в теплом виде даже после того как плита уже выключена.

— размер сковородки или кастрюли подбирайте в соответствии с количеством вкладываемых продуктов — они должны занимать 2/3 объема.Овощи лучше всего тушить в небольшом количестве воды — в них сохранится больше полезных веществ, блюдо приготовится быстрее (примерно на 30-40%), значит, и энергия сэкономится.

Температура

Правильно устанавливайте температуру приготовления. Не забывайте, что литая посуда Woll накаляется очень быстро! После установки самой высокой температуры посуда Woll нагревается в течение 3 минут до 300°C. Если вы хотите приготовить здоровую и ароматную пищу, в процессе приготовления уменьшите температуру нагрева, поскольку при высокой температуре жиры начнут гореть, посуду потом придется тщательно чистить, а это может отрицательно повлиять на антипригарное покрытие.

Правильный нагрев посуды Woll при употреблении жира при жарке:

— кротко прогрейте пустую литую посуду Woll. Дно высококачественной посуды накаляется очень быстро и равномерно.

— уменьшите температуру, поместите в посуду растительное масло (жир) и положите продукты для жарки.

— чтобы проверить, накалился ли жир до нужной температуры, воспользуйтесь сухой деревянной ложкой. Если вокруг пойдут мелкие пузырьки, значит, жир разогрелся до нужной температуры. Нельзя чтобы жир начал пригорать.

Посуда Woll благодаря своей особенной качественной непригорающей поверхности прекрасно подходит для приготовления пищи и без жира:

— если вы хотите поджарить мясо без жира, прогрейте сковороду примерно 2 минуты на максимальной температуре. Намочив палец в воде, капните на поверхность сковороды — если капли будут «бегать» по дну, то достигнута температура, подходящая для жарки. А если пошли брызги, то сковорода перекалилась.

— теперь температуру плиты можете уменьшить на 30 процентов.

— мясо, которое вы кладете на сковороду, должно быть комнатной температуры.

— положите мясо на литую сковороду WOLL — вначале оно может немного прилипнуть.

— переверните мясо, когда оно уже будет отлипать, и жарьте на другой стороне.

— прожарьте мясо до готовности. Так называемое мясо с кровью — это когда при нажатии не чувствуется сопротивление и выделяется мясной сок; когда мясо прожарено, чувствуется легкое сопротивление; когда мясо пережарено, оно не продавливается.

— после поджаривания поставьте сковороду с мясом в духовку примерно на 5 минут при температуре 90°C.

Жир/растительное масло

Заботьтесь о своем здоровье и правильно выбирайте жиры для жарки! Некоторые жиры/масла при высокой температуре начинают сильно пригорать.

Для жарки красного мяса или овощей в сковороде Woll рекомендуем использовать такие жиры/масла:

— рафинированное масло Carthamus Tinctorius (можно накалять до 266°C)

— рафинированное оливковое масло (можно накалять до 242°C)

— рафинированное рапсовое масло (можно накалять до 240°C)

— рафинированное подсолнечное масло, кокосовое, кукурузное, арахисовое масло (можно накалять до 220—232°C )

— пальмовое масло (можно накалять до 220°C)

Для приготовления белого мяса (курицы), блюд в панировке или для жарки картофеля подходят:

— масло из виноградных косточек (температура 190-210°C)

— топленое масло (температура до 205°C)

— особо чистое оливковое масло (температура до 190°C)

Сливочное масло и маргарин выдерживают температуру до 160°C, они могут использоваться для яичницы, омлетов, а также при тушении овощей.

Внимание: диетические жиры и маргарины, большинство очищенных масел, растительные масла холодного отжима для жарки не подходят. Всегда читайте указания производителя на этикетке!

Антипригарное покрытие устойчиво к царапинам

Царапины? Никаких проблем! Литые изделия Woll долговечны и практичны в пользовании. Запатентованное антипригарное покрытие очень устойчиво к трению и царапинам, поэтому при приготовлении в такой посуде можно использовать и металлические вилки-ложки. Если в процессе длительной эксплуатации появляются царапины, то изделиями Woll можно продолжать пользоваться без опаски — никакого отрицательного действия на ваше здоровье не будет. В составе изделий Woll нет вредных химических веществ PFOA, эта посуда соответствует требованиям законодательства Германии в области охраны здоровья.

Кухонные аксессуары

Практичные помощники на кухне! Благодаря прочному покрытию при пользовании посудой Woll вы можете использовать не только деревянную лопатку, но и пластмассовые и даже металлические принадлежности. Если хотите, чтобы изделия Woll служили еще дольше, то пользуйтесь практичными силиконовыми аксессуарами Woll — они устойчивы к высокой температуре, легко моются, гигиеничны.

Мойка и чистка

Проще не бывает — мойте посуду Woll пока не остыла! Поскольку поверхность посуды Woll особо качественная, для мытья достаточно горячей воды и совсем немного специального моющего средства. Мойте посуду сразу, после каждого использования, пока она еще не остыла — так будет проще удалить накопившейся жир, и ваша посуда снова заблестит. Все изделия Woll можно мыть в посудомоечной машине.

Примечание: при мойке в машине алюминиевое дно посуды может покрыться матовым налетом — это не имеет никакого влияния на дальнейшее успешное пользование посудой.

Стеклокерамический плитка

При готовке на керамической плите аккуратно переставляйте посуду с места на место! Если у вас керамическая плита и на нее просыпались, например, соль или перец, они могут повредить поверхность. К сожалению, в таком случае гарантия не предоставляется, поэтому аккуратно переносите посуду с одной конфорки на другую, а не передвигайте.

Индукционная плита

Готовьте на индукционной плите: это экономия энергии, чистота и быстрота! Литая посуда Woll — идеальный выбор для индукционной плиты. Поскольку дно посуды Woll покрыто специальным магнитным стальным слоем, то образуется сильное магнитное поле, а зона нагревания — именно там, где нужно, и жар распределяется равномерно. Загрязнения, образовавшиеся вокруг посуды на плите, легко и безопасно можно отчистить сразу, ведь поверхность индукционной плиты практически не нагревается.

Обратите внимание: по диаметру конфорок монтируются магнитные сенсоры, автоматически определяющие, подходит ли эта посуда для индукционной плиты. В принципе, диаметр конфорки должен соответствовать диаметру дна посуды или быть чуть меньше. Иначе сенсор может «не принять» посуду, как не предназначенную для индукционной плиты.

Ваша безопасность

Жарка во фритюре. Для жарки в большом количестве жира (во фритюре) используйте высокую кастрюлю или глубокую сковороду «вок». Продуктов в сковороду кладите не более половины объема. Внимание: не перекаляйте жир (максимальная температура — 180°C) и не пользуйтесь крышкой.

Ручки посуды Woll:

— фиксированные ручки по бокам и на крышке. Все изделия Woll, за исключением посуды из серии «Logic», которая имеет фиксированные, т.е. несъемные ручки, может использоваться для готовке в духовке при температуре до 250°C. Стеклянные крышки и ручки выдерживают такую же температуру.

— съемные ручки не являются жароупорными, поэтому перед тем как ставить сковороду Woll в духовку, съемную ручку надо снять!

12.08.2018

Чугунная посуда для духового шкафа

Для готовки в духовке, вне зависимости от того, о какой именно идёт речь, газовой или электрической, необходима чаще всего специальная посуда. Сегодня на рынке можно увидеть большое количество целых коллекций от разных производителей.

Причём отличаются не только страны или же фирмы, занимающиеся выпуском серий, но и габариты, а также материал, который используется. Довольно популярен силикон, он всем хорош, но сфера его применения ограничена: в основном это формы для выпечки.

Жаропрочное стекло, тем не менее, подходит не для всех духовок. Например, оно довольно плохо переносит прямое воздействие пара. Изделия из алюминия смущают всех возможностью попадания металла в организм, что признано достаточно вредным.

Нержавеющий металл хорош, но обычно довольно дорог. Из керамики можно изготовить далеко не всё, к тому же действительно качественные варианты стоят немало, но при этом легко бьются.

Однако не стоит забывать об ещё одном варианте, который некоторые почему — то ошибочно считают старомодным.

Преимущества чугунной посуды для духовки

Чугунная посуда некоторое время считалась почему — то устаревшей, но благодаря отдельным производителям, решившим дать этому металлу второй шанс, снова вернулась в строй. Она очень прочна и так долго служит, что совершенно точно оправдает практически любые вложенные в неё средства. Известны случаи, когда комплекты передавались из поколения в поколение.

Такая посуда также медленно нагревается, зато может похвастаться равномерным прогревом. Благодаря этому в ней просто великолепно получается мясо, овощи в духовке, многие готовят прекрасную рыбу. А некоторые ценители считают, что без чугунного казана невозможно приготовить по — настоящему хороший плов.

Ещё одним достоинством обсуждаемой посуды можно совершенно смело назвать хорошую способность сохранять тепло. Благодаря этому при неожиданных задержках гостей или близких можно не волноваться, что еда остынет или что её надо будет подогревать.

Уход за изделиями

Чугунная посуда совершенно нетребовательна в плане ухода. Если у неё достаточно толстые стенки (а они именно такие у большинства продающихся комплектов), то она спокойно выдержит и щётки, и тёрки, и абразивные моющиеся средства, которых боится большинство другой посуды. Даже если при небрежном уходе или просто от времени на поверхности образуется ржавчина, ту можно удалить, как следует соскоблив.

Подойдёт для неё также и обычное средство для мытья посуды с губкой. Можно использовать кипяток, чугун не боится перепадов температуры или, например, соды. Единственный момент: такую посуду не получится вымыть в машинке. Но это справедливо для многих комплектов, используемых в духовке.

Производители чугунной посуды

На рынке можно найти большое количество изделий из чугуна. Например, достаточно известная фирма Берлика выпускает посуду по двум основным направлениям: высокую, то есть, с высокими бортами, и низкую. Впрочем, большинство вариантов, которые можно без проблем найти, с деревянной фиксированной ручкой. То есть, для духовки не подходят.

А вот у БИОЛ достаточно обширный набор, есть всё, начиная от сковородок со съёмными ручками и чугунными крышками, то есть, вариантами, которые достаточно неплохо подходят для духовки и заканчивая моделями вок, жаровнями и гусятницами, а также утятницами. При этом производитель постоянно расширяет свою коллекцию, а цены просто приятно радуют.

Не менее известен на рынке чугунной посуды для духовки и такой производитель как СИТОН. Его продукцию можно без труда найти в разных Интернет — магазинах, а также в реале. Он сделал упор на постоянном расширении ассортиментов, поэтому среди представленных вариантов можно найти посуду, подходящую для туристических походов, универсальную и многое другое. Хочется отметить, что СИТОН также предлагает продукцию самых разных габаритов. Поэтому если у вас нестандартно большая духовка или, напротив, очень маленькая, то вы сможете найти среди представленных товаров подходящие образцы.

Разновидность чугунной посуды для духовки

Достаточно традиционной посудой из чугуна для духовки является казан. Он может быть разным по размеру, кроме того, встречаются варианты как со стеклянной крышкой, так и с чугунной. Опытные потребители рекомендуют останавливаться на последнем, поскольку он более надёжный, легче отмывается и дольше служит.

Для приготовления соответствующих блюд активно используются чугунные гусятницы и утятницы. Специфическая форма не позволяет их использовать для чего — то другого, как правило, но свою роль они выполняют отлично: мясо получается нежным, сочным, с прекрасным ароматом. В общем, такое блюдо запросто может стать коронным.

Довольно популярными в последнее время стали чугунные жаровни. У них есть понятный недостаток: значительный вес. Однако благодаря удобным ручкам, расположенным по бокам, даже достаточно большое количество еды можно нести без риска уронить или попросту всё опрокинуть.

Помимо большого количества сковородок со съёмными ручками, которые также подходят для духовок и форм, стоит ещё упомянуть специальный горшок. Отличается оригинальной формой, подача на стол блюда прямо в нём способна привлечь внимание.

Говоря о разных видах чугунной посуды, следует отдельно вспомнить эмалированную, выпуском которой занялись некоторые производители. Однако подобное решение вызывает у многих недоумение: покрытие убирает ряд достоинств чугунной посуды, оставляя такой недостаток, например, как вес. Кроме того, готовить в эмалированной посуде в духовке нельзя.

Описывая достоинства чугунной посуды для духовки, нельзя не упомянуть о недостатках. Их немного, но они всё — таки есть. Во — первых, такие изделия достаточно тяжелы. Поэтому их можно уронить. Во — вторых, если неудачно ударить чугунный казан, например, он может разбиться. Это нужно иметь в виду.

Можно ли ставить сковороды с антипригарным покрытием в духовку? | Помощь на кухне: Food Network

Сара Холден для Food Network Kitchen

Один из лучших друзей домашнего повара — хорошая сковорода с антипригарным покрытием: она уменьшает количество жира, позволяет легко отрывать пищу и, конечно же, упрощает уборку. И многие из этих сковородок подходят не только для плиты, но и могут использоваться в духовке. Вот что вам нужно знать, прежде чем использовать противень с антипригарным покрытием в духовке.

Что наиболее важно отметить, так это то, что сковорода с антипригарным покрытием пригодна для использования в духовке только в том случае, если она предназначена для этого. Хорошее практическое правило — проверять этикетку производителя или веб-сайт, чтобы узнать, что он рекомендует. Часто на дне сковороды есть отметка, указывающая, можно ли помещать сковороду в духовку, но с посудой с антипригарным покрытием лучше всего определить максимальную температуру духовки, которую она может выдержать. Вы можете ознакомиться с инструкциями, прилагаемыми к сковороде, или найти марку в Интернете и найти описание продукта и руководство пользователя.

Все части сковороды должны быть термостойкими, а не только дно сковороды, которое контактирует с пламенем на плите. Ручка сковороды в идеале должна быть сделана из металла, например из нержавеющей стали или алюминия, или покрыта силиконом. Ручки, покрытые пластиком или деревом, не подходят для духовки. На сковороде также не должно быть резиновых или пластиковых прокладок и уплотнений, особенно там, где ручка встречается со сковородой. Если вы планируете накрывать блюдо во время выпекания, убедитесь, что все части крышки также пригодны для запекания.

Что касается антипригарного покрытия, два наиболее распространенных типа — это политетрафторэтилен (тефлон) и керамика. Ни один из них не предназначен для использования на высоких температурах: тефлон может выделять опасные пары при нагревании выше 500 градусов по Фаренгейту, а антипригарные свойства керамических сковородок могут начать ухудшаться при слишком сильном нагревании. Как правило, большинство керамических сковородок с антипригарным покрытием безопасны для использования в духовке. Тефлоновые сковороды, изготовленные после 2013 года, не содержат ПФОК (ПФОК представляет собой соединение, вызывающее озабоченность, когда речь идет о токсинах, связанных с тефлоном), и в целом безопасны для использования в духовке, но проверьте рекомендации производителя.Мы рекомендуем заменять любые тефлоновые сковороды, изготовленные до 2013 года. Для большинства сковород с антипригарным покрытием, независимо от материала, рекомендуется нагревать до максимальной температуры 350 или 500 градусов по Фаренгейту. Независимо от того, какой тип сковороды с антипригарным покрытием вы используете, никогда не используйте ее на посуде. установка бройлеров.

Одно из самых больших преимуществ наличия жаропрочной сковороды с антипригарным покрытием — это возможность начать блюдо на плите и закончить его в духовке, или наоборот. Только не перемещайте сковороду из горячей в холодную (например, из холодильника в духовку), так как это может повредить покрытие или деформировать сковороду.И всегда убедитесь, что вы вынимаете горячую сковороду из духовки при помощи прихватки, даже если у нее есть силиконовая ручка.

Как только вы определили, что ваша сковорода может идти в духовку и сколько тепла она может выдерживать, воспользуйтесь этим! Сковороды с антипригарным покрытием особенно полезны при приготовлении яиц, и запеченные блюда — не исключение, например, запеченные яйца с сальсой-верде. Переход от плиты к духовке идеален, если вы хотите сохранить хрустящую корочку на протеине во время тушения, например, эти тушеные куриные бедра с 40 зубчиками чеснока.И сократите количество блюд, запеките сапожник на той же сковороде, где вы готовили начинку, как этот сапожник из чернично-карамельной сковороды.

Можно ли поставить сковороды в духовку?

Интересно… можно ли поставить противень с антипригарным покрытием в духовку (или любую другую кухонную плиту или сковороду, если на то пошло)? Во-первых, тип ручки (а затем и крышка) будет определять, можно ли использовать кастрюлю, сковороду или сковороду в духовке для запекания или запекания, то есть при высоких температурах духовки или только при низкой температуре.Здесь я расскажу о деталях вместе с кратким справочным руководством.

Какие сковороды можно ставить в духовку? Если ваша сковорода полностью чугунная или на 100% керамическая, да, ее можно ставить в духовку. Если у вашей сковороды ручки из дерева, стали, с силиконом или с этикеткой из пластика, фенола или бакелита, то, возможно, или нет. Читать дальше…

Таким образом, с кастрюлями, которые представляют собой полностью отливку из чугуна или чистой керамики, вам не нужно беспокоиться о том, можно ли использовать сковороду в духовке — при любой температуре.Они другие будут зависеть от следующего.

Как узнать, пригодна ли сковорода для духовки

Как определить, пригодна ли сковорода для духовки? Знак безопасности в духовке на сковороде (попробуйте основание) — очевидный признак. Кроме того, в инструкции должно быть указано, пригодна ли сковорода к духовке или нет. В противном случае читайте в каждом конкретном случае, можете ли вы ставить эту кастрюлю в духовку…

Есть довольно стандартные символы, показывающие, что продукты безопасны в духовке.

Как узнать, пригодна ли сковорода к духовке? Один из способов — проверить наличие символа безопасности в духовке. На изображении показан символ безопасности в духовке и другие стандартные отметки для пищевых контейнеров.

В противном случае… Проверьте посуду на предмет использования в горячей духовке.

Можно в каждом отдельном случае поставить кастрюлю в духовку? + Как узнать, пригодна ли сковорода для духовки

Вы можете ставить все кастрюли и сковороды в духовку, кроме , только при определенных температурах .

Поищите в инструкциях пределы безопасности для духовки или изучите материалы, из которых изготовлены ручки, ручки и поверхности вашей посуды, так как они будут определять пределы температуры.

Мой краткий справочник , расположенный ниже, поможет определить, какие сковороды можно ставить в духовку и до какой температуры.

Можно ли поставить сковороду в духовку? Как определить, безопасна ли сковорода в духовке? Как узнать, безопасна ли сковорода в духовке? Это общие вопросы, которые мне задают все время… и это правильно.Вы же не хотите испортить свою посуду.

Есть несколько контрольных знаков, которые нужно знать, чтобы помочь вам с ними.

Когда дело доходит до того, какие сковороды можно ставить в духовку, или зная, «безопасна ли моя сковорода в духовке?» мы можем начать с того, является ли сковорода или горшок антипригарным.

Можно ли поставить в духовку противень с антипригарным покрытием?

Я рассмотрю два типа посуды с антипригарным покрытием: тефлоновую и керамическую.

Можно ли ставить в духовку кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием, если они сделаны из

Teflon (PTFE)?

Традиционная посуда с антипригарным покрытием или ПТФЭ (тефлон), как правило, не подходят для использования в духовке с высокой температурой (или с плитой с высокой температурой).

Газ, выделяемый PFTE при высокой температуре, потенциально опасен — см. Мою статью о том, что нужно знать о тефлоне и керамике здесь.

В таком случае лучше не использовать эту посуду с антипригарным покрытием в духовке. Я советую использовать его на плите для приготовления нежирных блюд при средних температурах. Я писал о пользе для здоровья использования керамического антипригарного покрытия здесь.

Керамическое антипригарное покрытие

Безопасна ли керамическая посуда с антипригарным покрытием в духовке? Некоторые новые керамические антипригарные конструкции позволяют ставить эти типы сковород в духовку.Например, GreenPan продает ряд кастрюль и сковородок с антипригарным покрытием с передовой технологией для безопасного использования в духовке при очень высоких температурах.

Я сравнил шесть современных керамических антипригарных наборов GreenPan — проверьте это.

Итальянский Vesuvio от DaTerra может работать от плиты до температуры духовки до 450ºF.

Просто имейте в виду, что если это не такая передовая конструкция, при сильном нагреве антипригарное покрытие может начать разрушаться, и это повлияет на его антипригарные характеристики на плите.

Можно ли поставить в духовку металлическую кастрюлю?

Можно ли поставить в духовку металлическую кастрюлю? да. Если металлический горшок на 100% изготовлен из чугуна (как эти) или из нержавеющей стали с крышками и ручками из нержавеющей стали, продолжайте. Но тогда большинство металлических кастрюль можно ставить в духовку. Только ручки и конструкция крышки определяют, будут ли они безопасны при заданной температуре. Я перечисляю распространенные материалы кухонной посуды и их безопасные температуры приготовления в духовке в таблице ниже, которую вы можете использовать в качестве руководства.

Нержавеющая сталь В духовом шкафу можно использовать кастрюли и сковороды (см. Таблицу ниже). Но опять же, материал ручек или крышки, если вам нужна крышка в духовке, определит, сможете ли вы безопасно использовать ее в очень горячей духовке. Такие изделия, как марка Made In из нержавеющей стали премиум-класса, которые разработаны с безопасными для использования в духовке ручками и крышками, безопасны для использования в очень горячих духовках (до 500 ° F).

Чугунные сковороды можно использовать для запекания и запекания в духовке, если их ручки являются частью формы, т.е.е. чугун. Только не забудьте использовать прихватки, так как они будут очень горячими в обращении. Для тех, у кого есть деревянные ручки, читайте дальше.

Можно ли поставить в духовку чугунную сковороду с деревянной ручкой?

У меня есть один из них, и да, вы можете поставить его в духовку, но только при слабом огне, то есть при высоких температурах. Слишком высокая температура — и дерево опаляется. Я признаю, что на моей деревянной ручке есть легкие следы ожога от воздействия тепла.

Итак, если вы хотите высушить чугунную сковороду, чтобы избежать ржавчины, или собираетесь поместить ее в духовку для повторного приправления, вы ограничены температурой нагрева.В качестве альтернативы можно использовать плиту для этих целей.

Дело с деревянными ручками в том, что древесина и лак могут выделять газы при нагревании до определенного уровня. Вы не хотите, чтобы эти газы влияли на вашу пищу. Это, конечно, будет зависеть от используемой древесины и лака, но, по словам Хункера, для безопасности, 200ºF — это предел температуры, рекомендованный Tomlinson Industries.

А как насчет кастрюль и сковородок с пластиковыми ручками?

Безопасно ли ставить в духовку кастрюлю с пластиковыми ручками? Кастрюли с пластиковыми ручками (или фенольной смолой; бакелит) безопасны при температуре 350 градусов по Фаренгейту (175 ° C), если только другие характеристики (например,грамм. покрытие поверхности) ограничивают это.

Еще один часто задаваемый вопрос: «Можно ли поставить в духовку сковороду с резиновой ручкой ?» Под каучуком я понимаю «силикон», по крайней мере, так его считают многие. (Не уверен, есть ли на посуде настоящие резиновые ручки. Дайте мне знать, если я ошибаюсь.)

Силиконовые ручки подходят для нагрева до 400 ° F (204 ° C).

На всякий случай я рекомендую ознакомиться с инструкциями по эксплуатации, прилагаемыми к посуде, и поискать символ сковороды, пригодной для использования в духовке.Но чаще всего производители заявляют следующее для посуды с такими характеристиками:

• Ручки из нержавеющей стали безопасны в духовке до 260 ° C (500 ° F)
• Детали из фенольной смолы (бакелита) до 350 ° F (175 °). C)
• Силиконовые детали до 400 ° F (204 ° C)
• 100% керамика и чугун подходят для очень высоких температур печи

Совет по безопасности: всегда используйте держатели для посуды, когда вынимаете предметы из духовки.

Краткое справочное руководство по тому, что делает сковороду безопасной для духовки

Можно ли использовать в духовке стальную сковороду или любую другую сковороду, сковороду или кастрюлю (кроме антипригарной) или нет, будет зависеть от типа ручки или крышки .

Моя сравнительная таблица ниже — это руководство, которое поможет определить, безопасна ли ваша сковорода (или нет) до определенных температур духовки.

Используйте это как руководство для , как определить, безопасна ли кастрюля в духовке.

Часто задаваемые вопросы по брендам и использованию духовки.

Люди часто спрашивают о конкретной торговой марке…

Безопасна ли кастрюля в духовке Le Creuset?

Да, до любой температуры духовки в соответствии с инструкциями по уходу за их эмалированной чугунной кастрюлей s (см. Ссылку в справочном разделе ниже).

Безопасны ли сковороды Bialetti в духовке?

При использовании с высокой температурой, можно ли ставить сковороды Bialetti в духовку, будет зависеть от конструкции. То есть, какие ручки, крышки, сердцевина и отделка задействованы в его макияже. Я подробно рассказал о том, что делает сковороду в духовке безопасной. Моя сравнительная таблица — это руководство по материалам посуды и рекомендуемым температурам.

Можно ли поставить посуду в духовку?

Можно ли ставить кастрюли Farberware в духовку? Да, за исключением. При сильном нагреве возможность ставить посуду Farberware в духовку будет зависеть от материалов, из которых изготовлены ручки, крышки, сердцевина и отделка.В приведенных выше разделах я рассказываю о том, что делает сковороду безопасной. У меня также есть таблица, которая поможет вам определить, безопасна ли кастрюля в духовке.

Можно ли поставить керамику в духовку?

Если это 100% керамическая посуда — да! Их можно использовать в самых горячих духовках. Если вы ищете прочную керамическую кастрюлю для духовки или плиты, обратите внимание на посуду Xtrema.

Можно ли использовать мою мультиварку в духовке?

Вы также можете спросить, безопасна ли моя мультиварка в духовке? Да, если это традиционный тип.Вы можете использовать его на очень сильном огне в духовке, потому что это керамический горшок.

Недавно я использовал керамический горшок своей мультиварки на 5,5 квартов в духовке, когда обнаружил, что у меня нет другой формы для выпечки, по размеру подходящей для блюда, которое я готовил. Это спасало жизнь и работало отлично.

Чтобы найти идеальную форму для выпечки, посмотрите в моем руководстве по покупке подборку форм для выпечки и посуды.

Популярный рецепт использования сковороды в духовке

Living the Nourished Life В есть отличный рецепт печенья с шоколадной крошкой для выпечки на чугунной сковороде .

Заключительные мысли о том, как узнать, безопасна ли моя сковорода в духовке

Итак, на вопрос, можно ли использовать кастрюли в духовке? Ответ — да, но только до безопасной температуры. Помимо ограничений, таких как антипригарное покрытие, безопасная температура для посуды в духовке во многом зависит от материала, из которого изготовлены ручки и элементы.

В двух словах: как узнать, пригодна ли сковорода для использования в духовке?

В моем кратком справочнике это описано! В нем перечислены безопасные для духовки температуры для различных материалов, используемых в посуде.

Другой способ — поискать отметку о безопасности в духовке в инструкциях производителя. На нем может быть значок сковороды, который можно использовать в духовке. Или в руководстве / инструкциях должна быть указана безопасная температура духовки. В противном случае проверьте, есть ли на нижней стороне отметка, указывающая, является ли это жаростойкой посудой.

Информация и дополнительная литература

T-Fal Инструкция пользователя | Инструкции по эмалированному чугуну Le Creuset | Руководство пользователя посуды из нержавеющей стали Cuisinart | Hunker: На деревянных ручках

Можно ли использовать сковороду как форму для выпечки?

Их моноблочная конструкция делает чугунные и некоторые стальные противни идеальными для выпечки.

Кредит изображения: rudisill / E + / GettyImages

Вы слышали о жареной курице или кукурузном хлебе на сковороде. Эти блюда на самом деле запекаются, часто в духовке. Запекание на сковороде возможно, если она сделана из подходящих материалов.

Совет

Используйте безопасную для духовки сковороду, если вы хотите запекать на сковороде. Обычно они изготавливаются из чугуна, нержавеющей стали или алюминия, пригодного для использования в духовке — просто убедитесь, что ручка также безопасна для использования в духовке.

Выпечка на сковороде

Первое, что вам нужно сделать при запекании на сковороде, — это убедиться, что она безопасна для духовки.Например, согласно Национальной медицинской библиотеке США, тефлоновые сковороды с антипригарным покрытием следует использовать только при слабом или среднем огне.

Многие повара предпочитают чугун. Consumer Reports заявляет, что этот материал выдержит температуры в духовке намного выше тех, которые считаются безопасными для посуды с антипригарным покрытием. Сковородки из нержавеющей стали также можно использовать в духовке, согласно расширению Университета штата Юта.

Однако помещать сковороду с пластиковой ручкой в ​​духовку может быть небезопасно.Выпекая на сковороде с антипригарным покрытием или другой сковороде, подумайте, из чего сделана ручка.

По данным Кулинарного института Lincoln Land Community College, если вы хотите испечь кукурузный хлеб, фруктовый коблер, пирог или другие лакомства, чугунная сковорода может придать вам аромат, который вы не найдете при использовании обычной формы для выпечки. Чугунные сковороды могут прослужить всю жизнь, сообщает North Carolina Cooperative Extension (NCCE), что делает их идеальными для выпечки старых семейных блюд, а также для опробования чего-то нового.

Выпечка на сковороде: способы и рецепты

У вас может быть некоторый опыт запекания на сковороде, если вы когда-либо проводили время на свежем воздухе. Некоммерческая Национальная школа лидерства на открытом воздухе предлагает использовать сковороду для выпекания дрожжевых булочек с корицей либо на походной плите, либо на раскаленных углях.

Согласно Мичиганскому государственному университету, при выпекании нет необходимости предварительно нагревать чугунную сковороду перед ее использованием. Просто смешайте ингредиенты, как указано в рецепте, а затем запекайте, хотя, возможно, вам придется смазать сковороду маслом.

Вы можете попробовать наш рецепт кукурузного хлеба с высоким содержанием белка без глютена в своей сковороде, для которого требуется мед, а не сахар. Хотя мед не более питателен, чем сахар, он может улучшить вкус кукурузного хлеба.

Фруктовый коблер — еще одно популярное блюдо для запекания на сковороде. Если вы ищете версию без глютена, попробуйте наш Skillet Berry Cobbler.

Фриттаты также быстро и легко запечь в сковороде. Объедините ингредиенты этого рецепта весенней фриттаты с артишоками, горохом, зеленым луком и козьим сыром, приготовленным на сайте LIVESTRONG.com, в котором, помимо других полезных ингредиентов, используются масло травяного откорма, органические яйца и молоко, и запекайте в духовке.

Если вы хотите приготовить что-нибудь на ужин, попробуйте рецепт стейка, который поможет вам запечь вырезку на сковороде. Используя оливковое или сливочное масло, обжарьте его на плите по две с половиной минуты с каждой стороны. Затем поместите его в духовку на 8-10 минут или пока внутренняя температура не станет минимум 145 градусов по Фаренгейту, минимальная температура, необходимая для безопасности пищевых продуктов, согласно Службе безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.

Подробнее: 5 рецептов чугунных сковородок, которые оживят ваш утренний распорядок

Уход за сковородой

NCCE рекомендует приправлять сковороду перед ее использованием.Сковорода из семейной реликвии, скорее всего, уже приправлена. Для новой сковороды, даже если она помечена как «приправленная», рекомендуется промыть сковороду и высушить, нагреть на плите, нанести на нее немного масла и протереть бумажным полотенцем. Охладите, пока сковорода не высохнет, и повторите весь процесс. Чем больше вы его используете, тем более гладкой становится его поверхность.

Чугун не обладает антипригарным покрытием, поэтому, если вы видите черные хлопья, отходящие от вашей чугунной сковороды, вы, вероятно, залили его маслом, указывает NCCE. Хлопья — это кусочки жира, а не металла.

Для очистки сковороды используйте мягкий скребок для овощей или мягкую губку, но не используйте слишком абразивные вещества. И никогда не ставьте чугунную сковороду в посудомоечную машину. Также не используйте отбеливатель. Для очистки чугуна можно использовать мягкое мыло.

Подробнее: Как заправить чугунную сковороду кокосовым маслом

сковородок, которые можно помещать в духовку | Руководства по дому

Мэг Джерниган Обновлено 14 января 2021 г.

Сковороды или сковороды, которые можно помещать в духовку, изготавливаются из различных материалов, которые прочны и просты в уходе.Чугун — это верная посуда, пригодная для использования в духовке, но также хорошо подходят сковороды из нержавеющей стали и твердого анодирования.

Безопасна ли моя сковородка в духовке?

Самый простой способ узнать это — проверить упаковку или руководство пользователя, прилагаемое к вашей новой сковороде. Если у вас нет оригинальной упаковки или руководства пользователя, есть другие способы узнать. Проверьте дно сковороды на наличие символа безопасности в духовке или слов «безопасно в духовке». Символ представляет собой стилизованный рисунок печи. Не путайте его с символом «можно мыть в посудомоечной машине», он похож, но на нем есть капли воды и изображения посуды.Если в духовке есть крестик, сковорода небезопасна.

Некоторые сковороды безопасны только при определенной температуре, например 350 градусов по Фаренгейту. Имейте в виду, что деревянные или пластиковые ручки или ручки на крышках сковороды, вероятно, небезопасны в духовке. Не ставьте сковороду в духовку с пластиковой ручкой. Антипригарные тефлоновые покрытия портятся, когда они подвергаются воздействию температур выше 500 F, и покрытие может выделять нездоровые пары.

Долговечный чугун

Чугунные сковороды, любимые для приготовления пищи на костре, благодаря равномерному нагреванию и долговечности, прекрасно подходят для использования на плите и в духовке.Это идеальный сосуд для обжаривания стейка на плите и завершения его в духовке. Однако, если вы готовите соусы на основе томатов или другие кислые продукты, содержащие лимон или уксус, в чугунной сковороде, вам, возможно, придется чаще приправлять их. В качестве дополнительного преимущества небольшое количество железа, важного питательного вещества, проникает в продукты, когда вы их готовите.

При правильном уходе высококачественная чугунная сковорода прослужит несколько поколений. Эскоффье рекомендует приправлять сковороду перед первым использованием, нагревая ее в духовке, а затем натирая поверхность маслом.Сотрите лишнее масло и поставьте сковороду в духовку на 400 F на один час; затем дайте сковороде остыть в духовке. Всегда протирайте сковороду начисто сразу после использования и повторно приправляйте сковороду, если она теряет свои антипригарные свойства.

Практичная нержавеющая сталь

Сковороды из нержавеющей стали намного легче чугуна и не реагируют на кислые продукты. По мнению экспертов из Университета штата Юта, лучшая нержавеющая сталь для использования в духовках — это тяжелая сталь с медным или алюминиевым дном, материалы, которые помогают проводить тепло.Этикетки, например 18/0, 18/8, 18/10, обозначают пропорции хрома и никеля в нержавеющей стали. Чем выше второе число, тем выше качество. Выбирайте сковороды с ручками из нержавеющей стали или из других материалов, устойчивых к высокой температуре духовки.

В отличие от чугуна, вы должны дать сковороде из нержавеющей стали остыть перед тем, как мыть ее, чтобы металл не покоробился при резком изменении температуры. Избегайте мытья нержавеющей стали в посудомоечной машине; вместо этого вымойте его в горячей мыльной воде и потрите неабразивной губкой.Если вы обнаружите запеченную пищу или обесцвечивание, которое не исчезнет при простой очистке, налейте в кастрюлю около дюйма воды, добавьте каплю средства для мытья посуды и доведите жидкость до слабого кипения. Дайте воде остыть в кастрюле, прежде чем снова ее промыть.

Посуда с твердым анодированием

Сковороды с твердым анодированием — одна из самых дорогих разновидностей посуды, пригодной для использования в духовке, но она нетоксична, не реагирует, долговечна, ее легко чистить и выдерживать высокие температуры. Их антипригарные поверхности служат в три раза дольше, чем обычные сковороды с антипригарным покрытием, и их трудно поцарапать или сколоть.Сковороды из твердого анодирования изготавливаются с помощью процесса, который утолщает и укрепляет естественное окисление, происходящее на алюминиевых поддонах. В результате создается антипригарная поверхность, и алюминий становится безопасным для приготовления пищи.

Жесткую анодированную посуду следует мыть в раковине в теплой мыльной воде, а не в посудомоечной машине. Используйте силиконовую посуду, чтобы защитить поверхность, и не используйте спрей для готовки, потому что со временем на ней образуется липкий, трудно поддающийся очистке осадок. Если у вас есть индукционная плита, на которой вы планируете использовать сковороду, купите ту, которая была разработана для использования с ней.У некоторых брендов, например у некоторых линий Circulon, в основание посуды встроен ферромагнитный слой.

Можно ли поставить сковороду в духовку? (Полное руководство)

Один из лучших способов проверить, подходит ли ваша сковорода для использования в духовке, — это просмотреть руководство пользователя сковороды, упаковку, каталог или конверт.

Здесь вы получите более подробную информацию о том, какую температуру каждый тип посуды может выдерживать в духовке.

Если у вас больше нет этой информации, другой способ — посмотреть ее базу.Некоторые жаростойкие сковороды могут иметь символ или текст, указывающий на то, что они пригодны для использования в духовке.

Но не все.

Итак, в этой статье мы рассмотрим, можно ли использовать все части сковороды в духовке.

Мы также рассмотрим различные типы сковородок, пригодных для использования в духовке, и ответим на любые ваши вопросы.

Как узнать, безопасна ли сковорода в духовке?

В духовке можно использовать большинство сковородок и сковородок.

Максимальная температура духовки, которую вы можете использовать, зависит от марки сковороды.От типа металла, из которого сделана сковорода, зависит, безопасна она в духовке или нет.

Сравнительная таблица безопасностей для противовес для духовок

На что следует обратить внимание при определении пригодности сковороды к духовке

Чтобы убедиться, что сковорода полностью пригодна для использования в духовке, обязательно проверьте, все ли части сковороды выдерживают высокие температуры духовки.

Материалы, из которых изготовлена ​​сковорода, покрытие на поверхности сковороды, ручки сковороды и крышка — все детали, которые необходимо проверить.

1. Из чего изготовлена ​​сковорода?

Первое, что нужно учитывать при выборе сковороды, — это то, безопасны ли материалы сковороды для использования в духовке. Углеродистая сталь, чугун, нержавеющая сталь и медь являются распространенными материалами для пригодной для использования в духовке посуды. С другой стороны, твердый анодированный алюминий требует дополнительных разъяснений.

Давайте теперь посмотрим на общую термостойкость различных типов сковородок, когда мы рассмотрели ключевые компоненты, из которых состоит сковорода.

Безопасно ли использовать чугунные сковороды и сковороды в духовке?

Чугунную сковороду или сковороду безопасно использовать в духовке:

• Чугунные сковороды без покрытия могут выдерживать в духовке температуру выше 500 градусов по Фаренгейту.
• С другой стороны, эмалированная чугунная посуда может нагреваться до температуры 500 градусов по Фаренгейту. ⁽¹⁾

Кроме того, чугун отлично удерживает тепло, потому что он толстый. По этой причине чугун часто используется, например, для выпечки яблочных пирогов или кукурузного хлеба.

Безопасно ли использовать сковороды из нержавеющей стали в духовке?

Сковорода из нержавеющей стали пригодна для использования в духовке.

В зависимости от марки сковороды из нержавеющей стали, которую вы покупаете, температура в духовке может варьироваться от 500 до 800 градусов по Фаренгейту.

Итак, если вы хотите закончить макароны с сыром в духовке, нержавеющая сталь — идеальный вариант.

Сковороды из нержавеющей стали также безопасны для гриля.

Безопасно ли использовать сковороды из углеродистой стали в духовке?

Да, использовать в духовке противень из углеродистой стали совершенно безопасно.

Сковорода из углеродистой стали может перемещаться от духовки к плите, от жаровни к грилю, не вызывая повреждений. Это означает, что вы можете использовать его, чтобы поджарить стейк или курицу на плите, прежде чем переложить их в духовку.

Кроме того, в духовке при изменении температуры угольная сковорода быстро приспосабливается к нагреву, что позволяет готовить или запекать с точностью.

Для высоких температур нагрева углеродистая сталь в сочетании с чугуном является идеальным выбором. Впечатляющая сковорода из углеродистой стали от Made in Cookware. Эта сковорода пригодна для использования в духовке при температуре до 1200 градусов по Фаренгейту.

Безопасно ли использовать медные сковороды в духовке?

Как и любую другую цельнометаллическую сковороду, медную сковороду можно использовать в духовке.

Однако вы можете проверить его подкладку. Если облицовано оловом, вы должны знать, что олово может плавиться при нагревании до 425 ° F или выше. В этом случае кастрюлю необходимо ретиннировать. ⁽²⁾

Если ваша медная сковорода облицована нержавеющей сталью, у вас не возникнет проблем, поскольку нержавеющая сталь обладает высокой термостойкостью.

Безопасно ли использовать в духовке сковороды из твердого анодированного алюминия?

Да, безопасно, но только до определенной температуры.

Почти все сковороды из твердого анодированного алюминия имеют антипригарное покрытие из тефлона (PTFE) или керамики.
Таким образом, безопасные для использования в духовке температуры для сковород из анодированного алюминия будут варьироваться от сковороды к сковороде, в зависимости от покрытия или марки.

Итак, давайте изучим температуры, которые выдерживают как тефлоновое, так и керамическое покрытие.

2. Что такое покрытие сковороды?

Двумя наиболее распространенными типами антипригарного покрытия являются тефлон (политетрафторэтилен) и керамика.

Безопасно ли использовать в духовке тефлоновые сковороды с антипригарным покрытием?

Обычно вы можете использовать тефлоновые сковороды в духовке, но не для духовки с температурой выше 500 градусов по Фаренгейту ⁽³⁾ .

При этих температурах тефлон начинает разрушаться и выделять токсичные пары при температурах выше, чем указано ⁽⁴⁾ . Эти пары вредны как для животных, так и для людей и могут вызвать тефлоновый грипп.

Безопасно ли использовать керамические сковороды в духовке?

Керамические сковороды — это металлические сковороды с антипригарным покрытием, покрытые золь-гелем. В отличие от тефлоновых сковородок, антипригарные свойства керамических сковородок начинают ухудшаться при температуре выше 662 ° F.

Таким образом, почти вся керамическая посуда годится для использования в духовке.Например, тмин пригоден для использования в духовке при температуре до

градусов по Фаренгейту.

Следует помнить, что посуда с керамическим покрытием никогда не должна переходить из горячей в холодную. Резкие перепады температуры могут привести к короблению керамической сковороды или растрескиванию покрытия.

3. Можно ли использовать ручки сковороды в духовке?

Ручки сковороды обычно ответственны за то, что их нельзя использовать в духовке.

• Большинство силиконовой пищевой посуды хорошо переносят тепло, поэтому ее можно использовать в духовке.Сюда входят силиконовые ручки, а также силиконовая резина. Тем не менее, их можно использовать в духовке при температуре от 380 до 428 градусов по Фаренгейту. Выше этой температуры силикон может плавиться ⁽⁵⁾ . Кроме того, они имеют тенденцию обесцвечиваться и повреждаются после выдерживания высоких температур в духовке. Хотя некоторые бренды позволяют использовать силиконовую резину в духовке при температуре до 450 ° F.
• Металлические ручки идеально подходят для сковороды. Металлические ручки, подходящие для использования в духовке, изготовлены из чугуна и нержавеющей стали.Эти ручки могут выдерживать высокие температуры до 500 градусов по Фаренгейту.
• Не кладите сковородок с деревянными ручками в духовку — они могут расколоться и сделать сковороду опасной для обращения с ней. Деревянная ручка начинает деформироваться, когда достигает 360 градусов по Фаренгейту. Древесина начинает разлагаться при температуре от 380 до 400 по Фаренгейту. Токсичные газы сгорания выделяются в процессе пиролиза ⁽⁶⁾ . Кроме того, это может создать опасность пожара. ⁽⁷⁾
• Ручки из фенольной смолы охлаждают при приготовлении пищи на плите.В зависимости от марки вы можете использовать их в духовке при температуре до 350 ° F.
• Можно использовать в духовке противень с пластмассовыми бакелитовыми ручками . Просто убедитесь, что на них нет дополнительных обрезков. И не превышайте температуру 350 ° F и максимальный период времени один час.

Съемные ли ручки сковороды?

Многие новые сковороды оснащены съемными ручками, которые позволяют перемещать готовку с плиты в духовку. Это умный и удобный вариант, так как вы можете легко отсоединить ручку перед тем, как закрыть духовку, чтобы сделать металлическую сковороду пригодной для использования в духовке.

Amazon предлагает широкий ассортимент посуды различных производителей со съемными ручками и сменными ручками.

4. Можно ли использовать крышки сковороды в духовке?

При выпекании на сковороде меньше всего хочется, чтобы стеклянная крышка разбилась. Всегда проверяйте, можно ли использовать стеклянную крышку в духовке.

Крышки из закаленного стекла выдерживают температуру до 400 градусов по Фаренгейту. Но будьте осторожны! На крышках многих сковородок есть ручки, которые делают их менее термостойкими в зависимости от материала, из которого они изготовлены.

Всегда уточняйте у производителя, можно ли использовать крышки противней в духовке.

Часто задаваемые вопросы

Все ли сковороды и сковороды для бройлеров безопасны?

Нет, не все сковороды можно использовать в жаровне. В духовке-гриле безопасны чугунные сковороды, сковороды из углеродистой стали и некоторые сковороды из нержавеющей стали.

Всегда проверяйте руководство производителя или веб-сайт, чтобы убедиться, что ваша сковорода и ручка безопасны для жарки в духовке.

Почему моя сковорода из нержавеющей стали обесцвечивается после использования в духовке?

Это из-за хрома в сплаве нержавеющей стали.Защитный слой на сковороде образуется при взаимодействии хрома с воздухом. Окисленный слой утолщается и обесцвечивает сковороду при нагревании.

Но на производительность вашей посуды это не повлияет. Уксус или чистящее средство для нержавеющей стали, такое как Bar Keeper’s Friend, легко удалит его.

Как все заканчивается в конце

Самый простой способ узнать, безопасна ли ваша сковорода для духовки, — это посмотреть в руководстве пользователя сковороды.

В духовке безопасны сковороды из нержавеющей стали, меди, алюминия, чугуна и сковороды из углеродистой стали.Если у какой-либо из этих сковородок есть силиконовые или деревянные ручки, вы не должны использовать их в духовке. Кроме того, большинство крышек противней изготовлены из закаленного стекла и их можно безопасно использовать в духовке при температуре до 450 градусов по Фаренгейту.

Существует некоторая керамическая посуда с антипригарным покрытием, которую нельзя использовать в духовке при температуре выше 500 ° F.

Просто имейте в виду, что температура духовки зависит от марки. И, конечно же, всегда проверяйте инструкции производителя, чтобы узнать, можно ли использовать сковороду в духовке.

Об авторе

Элоиза Блауз

С тех пор я очень люблю еду; Мне нравится писать, и я хочу поделиться своим увлечением и предложить своим читателям качественные статьи. В Homekitchenland я люблю исследовать, проверять и сравнивать кухонную технику, писать обзоры продуктов и разрабатывать рецепты.

5 лучших вариантов — кухонное сообщество

Знаете ли вы, что произойдет, если вы поместите в духовку сковороду или сковороду, не пригодную для использования в духовке?

Это нехорошо, позвольте вам сказать.

Во-первых, ваша еда испортится.

Но это еще не все. Ручки расплавятся.

А еще хуже? Будет выделяться токсичный дым.

Но не о чем беспокоиться. Если вы хотите поставить свою сковороду в духовку, есть несколько отличных сковородок, безопасных для духовки. Вам действительно понадобится сковорода с антипригарным покрытием или сковорода с антипригарным покрытием в вашем арсенале. Сковорода доказательства духовки — необходимость. Слишком много рецептов, для которых требуется жаростойкая сковорода. Помните, что сковорода с антипригарным покрытием не обязательно пригодна для использования в духовке.Посуда с антипригарным покрытием не обязательно должна быть безопасной в духовке.

А еще лучше, мы просмотрели некоторые из лучших и определили несколько наших самых любимых. И наши обзоры на них не за горами.

После этого у нас также есть для вас удобное руководство по покупке. Он расскажет обо всех ключевых вещах, о которых нужно подумать перед покупкой. Вы можете использовать его как быстрый контрольный список.

И без лишних слов…

Руководство по покупке сковороды, пригодной для использования в духовке

Мы любим сковороды, пригодные для использования в духовке.Довольно часто вы хотите запечатать мясо и т. Д., Обжарив его, прежде чем позволить им медленно готовиться в духовке. И зачем использовать для этого до кастрюль, если только одна подойдет.

Вот на что обращать внимание при покупке сковороды, пригодной для использования в духовке.

Материал

Прежде всего, вы должны подумать, из чего сделана сковорода, так как от этого будет зависеть, безопасно ли ее ставить в духовку.

Ваша самая надежная ставка — это чугунная модель. Но это ни в коем случае не единственный вариант.Вы можете использовать безопасные для духовки сковороды из меди, нержавеющей стали или анодированного алюминия.

Однако вам следует держаться подальше от сковородок с антипригарным покрытием. Эти покрытия не предназначены для печей и при помещении в них могут выделять токсичные пары.

Термостойкое покрытие

Вам понадобится сковорода, чтобы обеспечить некоторую термостойкость, чтобы компоненты не плавились в духовке.

Однако чем больше термостойкость сковороды, тем меньше она способна проводить тепло, что, в свою очередь, означает более длительное время приготовления.Не так хорошо, когда есть голодные рты, которые нужно кормить.

Речь идет о поиске правильного баланса. Керамические сковороды с антипригарным покрытием и чугунные сковороды обычно безопасны в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту.

Ручки

Ручки на сковороде должны быть максимально холодными на ощупь. Их также нужно разумно расположить.

Или вы можете предпочесть безопасную для духовки сковороду со съемными ручками. Может быть проще.И это также действительно повышает термостойкость сковороды.

Более того, некоторые печи просто не вмещают сковороду и ее ручки, поэтому съемные ручки будут лучшим вариантом.

Термостойкие крышки

Крышка — отличный способ удерживать столь необходимую влагу в посуде. Без крышки вся влага в пище может испариться и начать высыхать, что было бы плохо.

Любая крышка духовки, конечно, должна быть термостойкой.Для этого рекомендуем приобрести сковороду со стеклянной крышкой. Они могут выдерживать температуру до 400 градусов по Фаренгейту.

Но вы также должны учитывать ручки, чтобы снять крышку. В горячую духовку нельзя спокойно ставить крышку с пластиковой ручкой. Однако мы рекомендуем крышки с фенольными ручками. Эти ручки достаточно термостойкие, чтобы выдерживать температуру до 375 градусов по Фаренгейту.

Размер

Вам понадобится сковорода, чтобы ее можно было разместить в духовке, если вы так собираетесь.Большинство стандартных духовок могут вместить сковороды диаметром до 13 дюймов, если вы получаете круглую, или 13 на 18 дюймов, если вы выбираете прямоугольную.

Если вы планируете использовать только одну кастрюлю с едой, чтобы накормить 2 или более человек, вам понадобится 12-дюймовая сковорода.

Стоимость

Сковородки для духовок действительно могут различаться по цене в зависимости от того, из какого материала они сделаны, есть ли у них крышка, марка и т. Д. Иногда они могут стоить менее 20 долларов, а в других случаях — до 50 долларов.

Наш совет, как всегда, — проверять цены по мере продвижения, чтобы точно знать, на что вы покупаете за ваши деньги. Медные сковороды, посуда с антипригарным покрытием, керамическая посуда, тефлоновые сковороды, посуда из нержавеющей стали и чугунная сковорода нужны не сразу. Воспользуйтесь нашим советом и купите то, что вам нужно, для того, что вы больше всего готовите.

Можно ли использовать сковороды в духовке?

Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Если вы видели рецепты, по которым блюдо нужно приготовить на сковороде на плите, а затем переложить в духовку, возможно, вам интересно, безопасно ли ставить сковороду в духовку.Мы провели исследование, чтобы вы узнали, какие сковороды можно безопасно ставить в духовку, а какие лучше использовать только на плите.

Большинство сковородок можно помещать в духовку, но безопасная температура зависит от того, из каких материалов она изготовлена ​​и от марки. Обычно безопасно ставить большинство сковородок в духовку при температуре до 350 градусов по Фаренгейту. Однако есть одно исключение. Не ставьте сковороды с пластиковыми ручками в духовку, если они не имеют четкой маркировки термобезопасности.

Продолжайте читать, чтобы узнать, какие сковороды безопасно ставить в духовку при какой температуре.Мы также обсудим некоторые меры, которые вы можете использовать для защиты ручек сковороды от более высоких температур, и какие сковороды никогда не следует ставить в духовку.

Какие сковороды можно использовать в духовке?

Хотя большинство сковородок можно безопасно выдерживать в духовке при температуре до 350 градусов по Фаренгейту, в этом разделе мы рассмотрим сковороды, которые вы обычно можете ставить в духовку при гораздо более высоких температурах, не беспокоясь.

Тем не менее, вы всегда должны проверять, чтобы быть уверенным в вашей конкретной кастрюле.Большинство крупных производителей наносят на дно своей посуды отметку о безопасности в духовке. Если его нет, возможно, вы сможете найти информацию в Интернете, перейдя на сайт производителя.

Сковороды из нержавеющей стали

Сковороды из нержавеющей стали практически не разрушаются. Вы можете поставить сковороду, полностью изготовленную из нержавеющей стали, в духовку при температуре от 500 до 600 градусов по Фаренгейту, что намного горячее, чем вам, вероятно, когда-либо понадобится. Нержавеющая сталь — это рабочая лошадка большинства профессиональных кухонь.

Повара любят нержавеющую сталь, потому что она не только универсальна, но и благодаря равномерному распределению тепла идеально подходит для приготовления пищи. Кроме того, если на кухне произошел несчастный случай, и в результате получился обгоревший липкий беспорядок, вы можете смочить нержавеющую сталь в посудомоечной машине, чтобы очистить ее.

Нажмите здесь, чтобы купить сковороды из нержавеющей стали на Amazon.

Сковорода чугунная

Чугунные сковороды имеют репутацию чрезвычайно прочных и универсальных. Чугунные сковороды действительно могут служить в течение нескольких поколений и использоваться практически в любых обстоятельствах.Если ваша сковорода полностью чугунная (без деревянных ручек), вы можете спокойно ставить ее в духовку. Вероятно, это сковорода, на которой ваша бабушка готовила кукурузный хлеб.

Чугунные сковороды настолько прочны, что заядлые туристы и скауты используют их для приготовления пищи прямо над костром или даже на костре. Однако главный недостаток чугуна в том, что он требует более специализированного ухода. Перед использованием чугунные сковороды необходимо хорошо заправить. Никогда не бросайте чугунную сковороду в раковину, полную мыльной воды, чтобы очистить ее, как в случае с нержавеющей сталью.

Основным преимуществом чугуна является то, что он очень сильно нагревается и остается горячим. Хотя он нагревается неравномерно, как только он достигает однородной высокой температуры, он хорошо удерживает это тепло. Чугун лучше всего подходит для крепких и некислых продуктов. Нежные рыбные и томатные соусы лучше всего готовить на другой сковороде, например, из нержавеющей стали.

Щелкните здесь, чтобы проверить чугунные сковороды на Amazon.

Сковороды медные

Медные сковороды безопасны для использования в духовке и очень хорошо проводят тепло.Главный недостаток медных сковородок — их цена. Медные сковороды красивы и очень быстро нагреваются. В отличие от чугуна, они не нуждаются в длительном прогревании.

Важно отметить, что медные сковороды всегда облицованы другим металлом. Медь реактивна и может попадать в кислые продукты, в результате чего медь попадает в организм. Это вредно, поэтому медные сковороды покрыты инертным металлом. Большинство медных сковородок сегодня облицованы нержавеющей сталью, поэтому они отлично подходят для духовки.

Однако некоторые старые медные сковороды были облицованы оловом. Олово имеет очень низкую температуру плавления, около 450 градусов по Фаренгейту, поэтому его не следует использовать в горячей духовке.

Сковороды из углеродистой стали

Сковороды из углеродистой стали во многом похожи на чугунные, поэтому их можно без проблем использовать в духовке даже при очень сильном нагреве. Основное отличие углеродистой стали от чугуна заключается в том, что углеродистая сталь тоньше и гладче, чем чугун. Если вам нравятся свойства чугуна, но вам не нравится его громоздкость, возможно, вам больше понравится углеродистая сталь.Углеродистая сталь также легче приправляется и обеспечивает лучшую антипригарную поверхность благодаря своей гладкости.

Сковороды из углеродистой стали также имеют больший уклон, чем чугун, что может быть преимуществом или нет, в зависимости от того, что вы готовите. Сковороды из углеродистой стали, как правило, легче, хотя они ни в коем случае не легкие. Однако имейте в виду, что углеродистая сталь так же требовательна, как и чугун, когда за ней нужно ухаживать и приправлять.

Нажмите здесь, чтобы купить сковороды из углеродистой стали на Amazon.

Как узнать, безопасна ли ваша сковорода в духовке?

Лучший способ узнать, безопасно ли ставить сковороду в духовку, — это проверить ее дно. Большинство производителей ставят на дно кастрюли штамп с указанием максимальной температуры, которую она может выдерживать в духовке. Если на вашей сковороде этого нет, посетите веб-сайт производителя, чтобы узнать, есть ли там указанная информация.

Если вы не можете найти какую-либо информацию о своей сковороде, но она сделана из одного из упомянутых выше материалов, включая ручки, ее можно безопасно использовать в духовке.Если вы не можете найти никакой информации о своей сковороде и не знаете, из чего она сделана, не кладите ее в духовку.

Что происходит, если поставить в духовку сковороду, не предназначенную для использования в духовке?

Лучший результат помещения сковороды, не пригодной для использования в духовке, в духовке — это испортить ее. К сожалению, худший результат помещения в духовку сковороды, не пригодной для использования в духовке, — это выброс токсичных паров. Некоторые типы плавящегося пластика выделяют вредные газы при плавлении, поэтому лучше перестраховаться, чем сожалеть, когда дело доходит до помещения сковороды в духовку.

Будет ли сковорода плавиться в духовке?

Некоторые ручки плавятся в духовке. Бакелит — это тип пластика, который может выдерживать температуру до 350 градусов по Фаренгейту. В общем, не следует ставить в духовку сковороды с пластиковыми ручками, если они не имеют маркировки «жаростойкие». Силиконовые ручки для сковороды обычно безопасны при температуре до 400 градусов по Фаренгейту. Однако большинство из них сделаны съемными, поэтому вы можете снимать их, когда кладете сковороду в духовку.

Нажмите здесь, чтобы проверить силиконовые держатели для посуды на Amazon.

Можно ли ставить в духовку сковороды с антипригарным покрытием?

Большинство сковородок с антипригарным покрытием выдерживают температуру до 350 градусов по Фаренгейту, а некоторые безопасны в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту. Вы должны проверить свою сковороду, но разница зависит от материала, из которого она сделана.

Тефлоновые сковороды с антипригарным покрытием

Тефлоновые сковороды, изготовленные до 2013 года, могут выделять токсичные пары при нагревании до температуры более 500 градусов по Фаренгейту. Тефлоновые сковороды, изготовленные до 2013 года, следует заменить, так как они содержат перфтороктановую кислоту (ПФОК), вызывающую ядовитые пары.

Большинство тефлоновых сковородок, произведенных с 2013 года, не содержат ПФОК, но вам все же следует ознакомиться с инструкциями производителя относительно безопасности помещения сковороды в духовку.

Керамические противни с антипригарным покрытием

Керамические сковороды с антипригарным покрытием используют более новую технологию, чем тефлон, и многие люди считают их более экологически чистыми. Они не содержат химикатов, которые содержат тефлоновые сковороды. Керамические сковороды обычно не содержат токсинов, но их антипригарные свойства могут нарушиться, если их нагреть до высоких температур.

В общем, все типы сковородок с антипригарным покрытием можно безопасно нагревать до 350 градусов по Фаренгейту. Не нагревайте их до более высоких температур, если они не рассчитаны на них производителем.

Щелкните здесь, чтобы проверить керамические сковороды на Amazon.

При закрытии

Многие вкусные блюда лучше всего готовить на сковороде в духовке. Большинство сковородок можно безопасно использовать в духовке при температуре до 350 градусов по Фаренгейту, а многие можно безопасно использовать при гораздо более высоких температурах.