Можно ли на ночь оставить грибы без воды: Сколько времени можно хранить собранные грибы до момента их обработки?

Можно ли на ночь оставить грибы без воды: Сколько времени можно хранить собранные грибы до момента их обработки?

Эксперт рассказал, как правильно замариновать грибы на зиму | ОБЩЕСТВО: Природа | ОБЩЕСТВО

Эксперт Роскачества рассказывает, как правильно заготавливать маринованные грибы на зиму.

«Засолка грибов и их маринование – оптимальные способы заготовки на зиму. Для маринования подходят любые съедобные грибы, но лучшими считаются те, что с губчатой шляпкой (белые, подосиновики, подберезовики, маслята, моховики). Грибы с пластинчатой шляпкой тоже часто маринуют – это шампиньоны, опята, лисички, грузди, сыроежки, шиитаке. Главное правило – мариновать только те грибы, в съедобности которых вы уверены на сто процентов. Даже один ядовитый гриб может отравить всю партию. Если вы плохо разбираетесь в грибах, маринуйте те, которые знаете, и не имеющие ядовитых двойников, например шампиньоны или лисички», — говорит Ольга Ивенская, автор, редактор и переводчик кулинарных книг.

Фото: АиФ/ Юлия Богомолова

Подготовка грибов состоит из трёх этапов: очистить, замочить, сделать одинаковыми по размеру.

Мариновать грибы стоит как можно быстрее, поскольку они – продукт скоропортящийся. Не оставляйте собранные грибы на ночь, даже в холодильнике.

Грибы перед маринованием стоит тщательно очистить от грязи, промыть под проточной водой и оставить в дуршлаге или сите, чтобы вода стекла. Замачивать их не стоит, так как они впитают слишком много воды. Исключением являются грибы с едким млечным соком: грузди, волнушки. Их как раз таки следует вымочить в холодной воде с добавлением соли и лимонного сока в течение суток или двух. Воду стоит менять 2-3 раза в сутки. Затем их нужно отварить в течении 10 минут и слить воду.

Чтобы грибы мариновались равномерно, они должны быть одинаковыми по размеру. Крупные для этого режутся на кусочки поменьше.

Грибы, которые можно есть сырыми, такие как шампиньоны, отваривать не нужно. Остальные следует перед маринованием отварить в течение 10‒20 минут. Главное не забывать снимать пену, а также слить воду, затем залить отдельно приготовленным горячим маринадом.

Консервировать можно и жаренные грибы. Для этого их отваривают 20-30 минут, сливают воду, дают подсохнуть, затем их можно обжаривать на сковороде на большом количестве растительного масла до выпаривания жидкости. «Их нужно посолить, при желании добавить немного столового уксуса (не более 1 столовой ложки на 1 кг грибов), перемешать и разложить в стерилизованные банки. Залить горячим маслом, на котором жарились грибы. Закрыть стерилизованными крышками и остудить», — говорит эксперт.

Для приготовления ассорти, нужно учитывать, что разные грибы варятся разное время. А некоторые виды, например, подосиновики, могут заставить другие грибы потемнеть. Моховики перед отвариванием для маринования рекомендуется ошпарить кипятком, чтобы маринад не потемнел.

Для закатывания в банки на долгий срок лучше использовать жестяные крышки, покрытые пищевым лаком. Для закатки потребуется специальный инструмент. Хранить так грибы можно 1,5-2 года в прохладном тёмном месте. Однако если крышка вздуется, то содержимое упротреблять категорически нельзя.

грибы Фото: pixabay.com

«Банки для маринования следует хорошо промыть (с натуральными веществами, например с содой, а не со средством для мытья посуды). Наиболее простой способ стерилизации банок – в духовке. Поместите банки на решетку в холодную духовку и установите температуру 110 градусов. После того как духовка прогреется до нужной температуры, держите в ней банки 20‒30 минут. Вместе с банками можно простерилизовать и металлические закручивающиеся крышки (не грейте в духовке крышки с резиновой прокладкой, так как резина расплавится; их следует стерилизовать в кипящей воде 10‒12 минут). Горячие стерилизованные банки доставайте из духовки с помощью сухих кухонных рукавиц или прихваток. Стерилизованные крышки выкладывайте на чистое кухонное полотенце внутренней стороной вниз», — советует эксперт.

Можно ли оставлять опята замоченные на ночь. Способы обработки опят перед приготовлением

Кроме всевозможных овощей и фруктов, осенняя пора щедро угощает нас уникальным даром природы — грибами. Самыми урожайными грибами считаются опята — их легко и быстро можно набрать целую корзину. Растут опята обычно целыми семействами на старых пнях и деревьях, в буреломах и у подножия старых деревьев. Луговые опята растут на лесных полянах и опушках.

Но для того чтобы полакомится аппетитными грибочками, их нужно не только найти и собрать, но еще и правильно почистить и приготовить. Рецепт готовки у каждого настоящего грибника имеется свой, а вот о том, как правильно почистить опята, мы сейчас подробно расскажем.

Самое первое, что нужно сделать после того, как опята были принесены домой — это быстро рассортировать грибы. Из общей массы срезу же удаляются подпорченные и старые грибы, а также экземпляры, пораженные червями. Если поражение незначительное, то подпорченную часть гриба можно отрезать и выбросить, а хорошую пустить на дальнейшую переработку.
При сборе опята аккуратно срезаются ножом, но если этого сделано не было, то при чистке следует полностью удалить ту часть гриба, которая находилась в земле. У опят часто встречаются подпорченные ножки, да и неиспорченная нижняя часть ножки обычно бывает твердоватой на вкус, поэтому ее можно с легкостью удалить.

Многие задаются вопросом, а стоит ли удалять волнистый воротничок с ножки гриба
? На самом деле, никакой практической необходимости в этом нет, только напрасно тратятся время и силы. Конечный вкус грибного блюда никак не зависит от наличия этого самого воротничка. Поэтому, удалять или нет, зависит исключительно от личных предпочтений.

Мыть или не мыть?

После того как грибы перебраны и рассортированы, их нужно промыть в проточной воде или замочить — но только в том случае, если они не предназначены для сушки. Если помыть грибы, предназначенные для сушки
, то качественно высушить их уже не получится. Дело в том, что этот продукт очень сильно впитывает воду, поэтому чистить опята можно только сухим методом. Кроме того, промытые опята быстро потемнеют и потеряют вид.

Сухой метод заключается в тщательном удалении с каждого грибочка всего, что на него налипло — листочков, иголок, грязи, песка и прочего лесного мусора. Сделать это можно при помощи мягкой тряпочки без ворса, а некоторые умудряются даже использовать сухую зубную щетку. Если это удобно и эффективно, то почему бы и нет? Опята — грибы достаточно чистые, поэтому ручная чистка не займет много времени.

Для всех остальных методов обработки, таких как маринование, соление и жарка
, грибы можно замочить на 20-30 минут в слегка подсоленной воде. Не стоит держать грибы в воде слишком долго — они сильно напитаются водой и потеряют свой уникальный вкус.

Для тех, кто все таки предпочитает убирать подшляпную пленку, рекомендуем промыть опята под сильной струей воды — таким образом, нежная пленочка просто смоется.

Промытые опята варятся в подсоленной воде примерно полчаса, а затем можно приступать к солению или маринованию.

Вот, собственно, и все, что следует знать о чистке опят.

Опята – наиболее распространенные из лесных грибов, в том числе и потому что растут группами, а не по одному. Их просто собирать, они представлены в регионах с разным климатом, содержат в себе вещество фламмулин, предотвращающее саркому, большое количество витаминов группы В, витамина Е, РР, аскорбиновой кислоты, в ножках много клетчатки, полезной для пищеварения, поэтому опята очень популярны среди людей и являются ингредиентом многих блюд. Из этих грибов можно готовить супы, вторые блюда, закуски. Подходят они также для маринования и соления. Несмотря на такую большую популярность, вопрос, как грамотно почистить и приготовить опята, очень актуален.

Собирать опята лучше в корзину, так как в мешке они могут быстро отмокнуть, потеряв форму. При сборе нужно обязательно уметь отличать их от ложных грибов: у истинных на верхней части ножки всегда имеется кольцо, или юбочка. Это остаток защищающего плодовое тело молодого гриба покрывала. Ложные грибы могут расти на том же самом пне, что и настоящие, их очень легко спутать. Порой только опытные грибники могут их правильно различить. Ложные опята либо несъедобны, либо вообще ядовиты. Вот почему наиболее безопасными считаются грибы, выращенные промышленно. Ну а для тех, кто ходит за грибным урожаем самостоятельно, должно всегда действовать непреложное правило: не уверен – не собирай.

Чистка грибов: зачем и как?

Собранные свежие опята имеют свойство быстро темнеть, поэтому обработать их надо сразу по принесении домой. Очищенные просушенные грибы могут храниться в морозилке в течение года. Перед тем, как начать обработку, собранный урожай необходимо перебрать. Старые, мятые, гнилые, а также изъеденные червям или насекомыми экземпляры подлежат безжалостному удалению, готовить их нельзя. Если же поражена только ножка, то можно ее выбросить, оставив шляпку. Также нужно убрать прилипший мусор – травинки, листья, веточки.

Часто возникает вопрос, зачем чистить опята, ведь из-за их небольшого размера это очень хлопотно. Дело в том, что даже на пригодных к употреблению грибах могут быть поврежденные места, от которых нужно избавляться. Кроме того, под шляпкой зачастую можно найти маленьких жучков. Это не говорит о порче гриба, их можно легко удалить.

Перед непосредственной обработкой нужно решить, пойдут опята на засушивание или нет. От этого зависит метод очистки. Если их планируется засушить, то будет достаточно срезать ножом поврежденные места. Рекомендуется также отрезать нижнюю половину ножки, даже если она хорошая, так как ножки у опят бывают твердоваты. Далее сухой зубной щеткой с жесткими ворсинками надо убрать пленку под шляпкой. Если наблюдаются насекомые, то их можно легко удалить ножом. При обработке грибов перед засушиванием вода не используется.

Если опята планируется готовить свежими или же они предназначены для маринования, то перед непосредственной очисткой правильно будет их ненадолго замочить в теплой воде. Замачивание не должно длиться более часа – слишком пропитавшиеся влагой грибы теряют вкус. После замачивания нужно ножом соскоблить пленку, или юбочку, промыть грибы водой, чтобы избавиться от насекомых под шляпкой. Если хозяйка ищет способ, как почистить опята быстро, то юбочку можно не убирать, на вкусовые характеристики это не повлияет, а времени на чистку уйдет меньше. Собственно, в этом и состоит весь процесс очистки – лесные грибы не требуют слишком тщательной обработки.

Как варить опята?

Теперь, когда грибы очищены, можно их готовить. Перед варкой нужно позаботиться о наличии эмалированной кастрюли. Посуда должна быть без сколов. Вода в кастрюле доводится до кипения, после чего туда кладутся грибы и варятся 5 минут. Образовывающуюся пену при этом следует снимать. Затем нужно сменить воду, вновь довести ее до кипения, варить грибы уже в течение получаса. Проваренные опята оседают на дно кастрюли, а не остаются на поверхности. После того, как грибы сварены, их нужно выложить в дуршлаг, чтобы дать стечь с них лишней воде, а саму воду надо слить. Теперь можно готовить блюда. Если грибы предназначены для жарки, то их все равно нужно предварительно проваривать. Чтобы подстраховаться от отравления, перед тем, как начать готовить, нужно дополнительно проварить опята в подсоленной воде в течение 10 минут, затем эту воду вылить.

Блюда из свежих опят

Из опят можно приготовить прекрасный грибной суп. Для этого понадобится одна морковь, 1 головка репчатого лука и 4 средних по величине картофелины. Лук следует нашинковать, морковь натереть крупно, а затем все обжарить и бросить в грибной бульон вместе с нарезанной кубиками картошкой. Соль, приправы добавить по вкусу. Варится такой суп примерно 20 минут.

Из вареных грибов можно также сделать салат. Для этого опята нужно порезать, сварить картофель в мундире, приготовить вареное яйцо. Очищенную картошку и яйцо нарезать, добавить порезанный на полудольки помидор, все смешать, добавить соли, перца, заправить маслом. Сверху можно посыпать свежей зеленью.

Засолене опята

Опята вкусны в любом виде – свежие, засоленные, маринованные. Для того, чтобы засолить грибы, нужно шляпки отделить от ножек и порезать все напополам. Если грибы очень маленькие, то можно их не нарезать. Далее нужно очистить и разрезать на половинки чеснок, нашинковать лук полукольцами, порубить укроп. Все ингредиенты плюс лавровый лист со специями добавить к вареным грибам. Далее добавляется соль: на килограмм опят будет достаточно примерно 2-2,5 столовых ложек. Все перемешивается, выкладывается под гнет в емкость на 5 дней. Затем грибы следует переложить в стерильную банку и хранить в холодильнике. Для требуется 20 дней.

Есть более сложный способ соления. При нем специи с грибами выкладывают на дно посудины, посыпаются сверху солью и выдерживаются под гнетом полтора месяца. Гнет нужно периодически промывать, если образуется плесень, то ее следует снимать. Спустя указанное время соленые опята раскладывают по банкам и хранятся в прохладном сухом месте.

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?

И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы» , выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.

Еще на стадии сбора можно и нужно позаботиться о том, чтобы при чистке опят не было лишних хлопот. Прежде всего, надо правильно определять эти грибы, отличая от сходных несъедобных и ядовитых родственников, также заселяющих пни и плодоносящих в тот же сезон. Главный признак, которым отмечен съедобный опенок — пленчатое кольцо на ножке (у молодых грибов оно закрывает низ шляпки).

Собирая грибной урожай с пня или с валежника, лучше всего не рвать, а срезать плодовые тела. Тогда дома не придется чистить и удалять их основания, загрязненные землей и древесной трухой. Складывать плодовые тела лучше всего в плетеную корзину или в ведро. В мешке они быстро отмокают, повреждаются, теряют форму и товарный вид.

Как правильно чистить опята при разных способах приготовления

Свежие опята, принесенные домой, следует сразу перебрать, избавляясь от червивых, поврежденных и подпорченных. Основания ножек, если они сохранились, нужно обрезать. У зрелых экземпляров волокнистую жестковатую ножку укорачивают примерно на две трети или вовсе избавляются от нее.

Песчинки, комочки почвы и древесного субстрата с поверхности плодовых тел окончательно удаляют сухой кухонной губкой или зубной щеткой.

Дальнейшая чистка зависит от последующего приготовления. Рассмотрим все возможные варианты:

1. Если грибы предназначены для супа-пюре, с их ножки можно не удалять пленчатое кольцо. Оно не влияет на вкус, аромат и полезные свойства грибной мякоти. Если же в супе должны быть цельные грибы, пленки обязательно снимают. Удобнее всего чистить их ножом с тонким лезвием либо зубной щеткой. Подготовленные плодовые тела промывают, а затем отправляют в суп.
2. Для жарки опята, прошедшие предварительную очистку, только моют. Пленчатые кольца можно не чистить, так как при поджаривании они усыхают, становясь незаметными.
3. Перед маринованием следует избавиться от пленок, которые разбухают в маринаде и портят вид заготовки. Поэтому ножки и нижние части шляпок нужно почистить ножичком или зубной щеткой. Затем грибы промывают и приступают к маринованию.
4. Для сушки используется исключительно сухая чистка, при которой поверхность опят после первичной обработки протирают мягкой тряпочкой, а пленчатые покрывала и их остатки удаляют щеточкой.

Совет. Не держите опята в воде слишком долго, напитавшись ей, они потеряют свой вкус.

При массовом приготовлении, консервировании и сушке опят, особенно важна их тщательная и в то же время не слишком утомительная чистка. Она будет именно такой, если соблюдать необходимые правила сбора и обработки этих грибов.

Кроме всевозможных овощей и фруктов, осенняя пора щедро угощает нас уникальным даром природы — грибами. Самыми урожайными грибами считаются опята — их легко и быстро можно набрать целую корзину. Растут опята обычно целыми семействами на старых пнях и деревьях, в буреломах и у подножия старых деревьев. Луговые опята растут на лесных полянах и опушках.
Но для того чтобы полакомится аппетитными грибочками, их нужно не только найти и собрать, но еще и правильно почистить и приготовить. Рецепт готовки у каждого настоящего грибника имеется свой, а вот о том, как правильно почистить опята, мы вам сейчас подробно расскажем.

Как чистить опята

Самое первое, что нужно сделать после того, как опята были принесены домой — это быстро рассортировать грибы. Из общей массы срезу же удаляются подпорченные и старые грибы, а также экземпляры, пораженные червями. Если поражение незначительное, то подпорченную часть гриба можно отрезать и выбросить, а хорошую пустить на дальнейшую переработку.
При сборе опята аккуратно срезаются ножом, но если этого сделано не было, то при чистке следует полностью удалить ту часть гриба, которая находилась в земле. У опят часто встречаются подпорченные ножки, да и неиспорченная нижняя часть ножки обычно бывает твердой на вкус, поэтому ее можно с легкостью удалить.
Многие задаются вопросом, а стоит ли удалять волнистый воротничок с ножки гриба
? На самом деле, никакой практической необходимости в этом нет, только напрасно тратятся время и силы. Конечный вкус грибного блюда никак не зависит от наличия этого самого воротничка. Поэтому, удалять или нет, зависит исключительно от личных предпочтений.

Мыть или не мыть?

После того как грибы перебраны и рассортированы, их нужно промыть в проточной воде или замочить — но только в том случае, если они не предназначены для сушки. Если помыть грибы, предназначенные для сушки
, то качественно высушить их уже не получится. Дело в том, что этот продукт очень сильно впитывает воду, поэтому чистить опята можно только сухим методом. Кроме того, промытые опята быстро потемнеют и потеряют вид.
Сухой метод заключается в тщательном удалении с каждого грибочка всего, что на него налипло — листочков, иголок, грязи, песка и прочего лесного мусора. Сделать это можно при помощи мягкой тряпочки без ворса, а некоторые умудряются даже использовать сухую зубную щетку. Если это удобно и эффективно, то почему бы и нет? Опята — грибы достаточно чистые, поэтому ручная чистка не займет много времени.
Для всех остальных методов обработки, таких как маринование, соление и жарка
, грибы можно замочить на 20-30 минут в слегка подсоленной воде. Не стоит держать грибы в воде слишком долго — они сильно напитаются водой и потеряют свой уникальный вкус.
Для тех, кто все таки предпочитает убирать под шляпную пленку, рекомендуем промыть опята под сильной струей воды — таким образом, нежная пленочка просто смоется.
Промытые опята варятся в подсоленной воде примерно полчаса, а затем можно приступать к солению или маринованию.
Вот, собственно, и все, что следует знать о чистке опят.

Каждый грибник, имеющий даже небольшой опыт в «тихой охоте», может сказать, что опята – самые выгодные грибы. Найдя всего одно поваленное дерево или трухлявый пень с этими маленькими плодовыми телами, можно собрать не одно ведро урожая.

Опята, в особенности осенний вид, содержит много белка и может быть использован в качестве мясной альтернативы. В них много клетчатки, практически нет жиров и мало калорий. Именно эти свойства делают опята исключительно ценным продуктом. Данные плодовые тела имеют замечательные вкусовые качества.

Особенно вкусными и популярными считаются жареные опята. Аппетитные лесные грибы могут стать прекрасной закуской или полноценным блюдом, которое понравится всем любителям грибных яств. Однако возникает вопрос: как готовить свежие опята для жарки, и какие проводить с ними процедуры?

Как правильно приготовить свежие опята для жарки?

Стоит отметить, что жареные грибы опята – блюдо, весьма популярное не только в нашей кухне, но и в странах Европы. Из них готовят вкусные, питательные и безопасные для здоровья кушанья. Но чтобы поедание грибного блюда не омрачилось отравлением, нужно правильно провести предварительную обработку. При сборе опят необходимо быть уверенным в съедобности гриба, который у вас в руках. Если вы сомневаетесь – не следует брать плодовое тело себе в корзину. Особенно не стоит собирать опята в зонах, где расположены промышленные предприятия. Этот фактор сильно влияет на съедобность любых грибов и делает их ядовитыми.

Как обработать опята после сбора и приготовить для жарки? Для начала их нужно тщательно очистить от лесного мусора: остатков травы, листвы, хвои и земли. Промывать опята нужно только в том случае, если вы не будете их замораживать свежими или . Процесс промывания можно проводить в стоячей воде, например, в ведре, а можно грибы выкладывать партиями в дуршлаг и мыть под краном холодной водой. Обязательно плодовые тела нужно распределить по размерам:
маленькие опята лучше замариновать, большие пустить на засолку или икру, а можно их просто пожарить.

Как подготовить опята для жарки, чтобы в дальнейшем не испортить вкус блюда? Обязательной процедурой является обрезание нижней части ножки гриба. Если вы не сделали этого в лесу, тогда соответствующий процесс нужно провести в домашних условиях после сбора. Некоторые срезают только кончик ножки, а некоторые срезают их полностью, ведь они имеют некоторую жёсткость. Однако ножки ни в коем случае не выбрасывайте: из них готовят потрясающе вкусную грибную икру. Только пройдя весь процесс очищения, и зная, как правильно приготовить опята для жарки, можно с уверенностью приступать к ней.

Как можно заготовить опята на зиму для жарки?

Грибы после сбора готовят на зиму разными способами. Как можно заготовить опята на зиму для жарки посредством заморозки в свежем виде? В этом случае, как уже говорилось выше, мыть опята не рекомендуется, тем более вымачивать их долгое время в воде. При контакте с водой пластинчатые грибы впитывают её в себя и разбухают. Тогда при заморозке в свежем виде портится их эстетичный вид, а при дальнейшей жарке они теряют свои вкусовые качества и «разлазятся». Чтобы приготовить свежие опята на зиму в замороженном виде, их нужно очистить от загрязнений, срезать часть ножки и протереть влажной кухонной губкой каждую шляпку гриба. Затем разложить в пищевые контейнеры или положить в полиэтиленовые пакеты и поставить в морозильную камеру.

Начинающих хозяек интересуют также осенние опята: как готовить для жарки эти плодовые тела, которые считаются самыми распространёнными в нашей территории? Отметим, что перед жаркой проводится такая же первичная обработка. Обязательная очистка и промывка под краном с холодной водой. Грибам даётся время, чтобы они стекли, выкладывают их на кухонное полотенце для обсушки. Только затем можно приступать к процессу обжаривания.

Иногда некоторые виды грибов опят всё же можно и даже нужно вымачивать. Это касается переросших осенних опят и опят больших размеров. Как готовить опята для жарки в этом случае? Перед самим процессом переросшие плодовые тела рекомендуется вымочить в воде с добавлением небольшого количества уксуса в течение 30-40 мин. Тогда находящиеся в пластинках насекомые и их личинки обязательно всплывут на поверхность воды, а весь песок и земля выйдут из опят и осядут на дно. Далее грибам дают стечь и обсохнуть, а затем жарят.

Как нужно варить свежие опята для жарки?

Очень часто многие кулинары отваривают опята перед жаркой. Как нужно варить свежие опята для жарки и сколько на это требуется времени? Грибы после первичной обработки нужно залить водой так, чтобы она полностью их покрыла. Варить опята в течение 20-25 мин с добавлением соли (на 1 кг грибов следует взять 1 ст. л. соли без верха). Во время варки на поверхности грибов образуется пенка, которую нужно постоянно снимать. Далее грибы окидываются на дуршлаг и стекают от лишней жидкости.

Зная, как правильно отварить опята для жарки, вы сделаете всё, чтобы ваше блюдо получилось потрясающим по вкусу и не потеряло свои питательные свойства. После процесса отваривания и откидывания на дуршлаг, опята следует выложить на бумажные полотенца, чтобы они просушились. Если опята разные по размерам, то после просушивания их нарезают кусочками, чтобы прожарка плодовых тел получилась равномерной.

Как правильно отварить опята для жарки

Как отварить опята для жарки, чтобы затем заморозить их? В этом случае грибы после отваривания в подсоленной воде (20 мин) долгое время просушивают на кухонном полотенце, чтобы не было лишней жидкости при заморозке. Несколько раз опята перекладывают с мокрого полотенца на сухое, так как влага при заморозке образует лёд и занимает много места в холодильнике. После полного просушивания грибы распределяют на пластиковый поддон в 1 слой и переходят к заморозке.

Предлагаем посмотреть наглядное видео, как готовить опята для жарки. Оно поможет вам более детально ознакомиться с процессами подготовки грибов для их дальнейшего приготовления:

Предыдущая статья: Как передать привет по-немецки

Следующая статья: Переводчик Lingvo онлайн: особенности работы с сервисом

Чайный гриб: научные факты о пользе и вреде комбучи :: Здоровье :: РБК Стиль

Шипучий ферментированный чай, комбуча, приобретает все большую популярность. Он положительно влияет на здоровье: улучшает пищеварение, обмен веществ, иммунитет, работу печени и сердца. Но поддерживает ли эти утверждения наука?

Материал прокомментировала и проверила Александра Разаренова — врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.

Что такое чайный гриб

Считается, что комбуча появилась в Китае две тысячи лет назад [1]. Сегодня ферментированный напиток готовят из чая, сахара, дрожжей и бактерий. Для этого в подслащенный чай (зеленый или черный) добавляют зооглею — слизистую массу из живых бактерий и дрожжей — и оставляют бродить несколько дней или недель. За это время он превращается в слегка сладкий, терпкий напиток. Затем от него отделяют слизь и разливают в бутылки.

Комбуча и чайный гриб — это одно и то же.

© foodfriends.ru

Насколько полезна комбуча

В комбуче много витаминов группы В, антиоксидантов и пробиотиков. Содержание питательных веществ в напитке разное в зависимости от способа приготовления, поэтому при покупке важно изучить этикетку. Например, комбуча из магазина содержит около 30 калорий и 2–8 граммов сахара на порцию (стакан) [2].

Домашний чайный гриб без лишних наполнителей — самый полезный.

© FoodRevolution.org

1. Чайный гриб — источник пробиотиков

Диетологи считают, что комбуча, как и другие ферментативные продукты, полезна для здоровья кишечника благодаря пробиотикам, содержащимся в напитке. Хотя исследований на этот счет пока недостаточно.

Комбуча и содержащиеся в ней полезные пробиотики могут поддерживать здоровье кишечника. Однако эксперты подчеркивают, что напиток не заменит здоровую диету. А ежедневное употребление фруктов, овощей орехов и семян, богатых клетчаткой, намного важнее для возникновения пробиотиков и, как следствие, улучшения кишечной среды.

Почему кефир и квашеная капуста — суперфуды

2. Комбуча сохраняет пользу зеленого чая

Чайный гриб, приготовленный из зеленого чая, сохраняет те же целебные свойства, что и традиционный напиток. Например, он помогает контролировать вес и уровень сахара в крови [3]. Зеленый чай считается одним из самых полезных напитков. Он содержит множество биологически активных соединений. Например, полифенолы, которые действуют как мощные антиоксиданты.

Исследования показали, что регулярное употребление зеленого чая помогает сжигать калории, уменьшать количество жира на животе, снижать уровень холестерина и контролировать уровень сахара в крови [4]. Кроме того, у любителей зеленого чая ниже риск рака простаты, груди и толстой кишки [5][6][7].

Комбуча, приготовленная из зеленого чая, содержит те же растительные соединения и, соответственно, обладает аналогичными преимуществами.

Зеленый чай: научные факты о пользе и вреде напитка

3. Чайный гриб содержит антиоксиданты

Антиоксиданты — это вещества, которые борются со свободными радикалами. Эти реактивные молекулы могут повредить клетки. Ученые считают, что антиоксиданты, содержащиеся в продуктах и напитках полезней для здоровья, чем специальные пищевые добавки [8].

Комбуча, особенно в сочетании с зеленым чаем, оказывает антиоксидантное действие на печень. Исследования, проведенные на крысах, показали, что регулярное употребление чайного гриба снижает токсичность для печени, вызванную химическими веществами, в некоторых случаях на 70% [9]. И хотя аналогичные исследования на людях не проводились, ученые считают результаты многообещающими для пациентов с заболеваниями печени.

4. Чайный гриб обладает антибактериальным эффектом

Одно из основных веществ, вырабатываемых при ферментации чайного гриба, — уксусная кислота. Подобно полифенолам в чае, она способна убивать множество потенциально вредных микроорганизмов [10]. Чайный гриб, приготовленный из черного или зеленого чая, обладает сильными антибактериальными свойствами, особенно в отношении бактерий, вызывающих инфекцию и дрожжей Candida [11]. При этом противомикробный эффект не подавляет рост полезных пробиотических веществ, участвующих в ферментации.

5. Комбуча снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Чайный гриб может значительно улучшить два маркера сердечных заболеваний, «плохой» ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) и «хороший» холестерин ЛПВП (липопротеинов высокой плотности), всего за 30 дней. Такие данные ученые получили во время исследований на крысах [12][13].

Кроме того, чай (особенно зеленый) защищает частицы холестерина ЛПНП от окисления, которое способствует сердечным заболеваниям [14][15]. Поэтому фактически, у любителей зеленого чая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 31% ниже. Это преимущество также может относиться к комбуче [16][17].

6. Чайный гриб помогает при диабете второго типа

Диабетом 2 типа страдают более 300 млн человек в мире. Заболевание характеризуется высоким уровнем сахара в крови и инсулинорезистентностью.

Исследование на крысах, страдающих диабетом, показало, что употребление чайного гриба замедляет переваривание углеводов. Это, в свою очередь, снижает уровень сахара в крови. Кроме того, комбуча улучшила функцию печени и почек [18].

По мнению исследователей, чайный гриб, приготовленный из зеленого чая, может стать еще более полезным, поскольку последний также снижает уровень сахара в крови. К тому же, масштабное исследование с участием почти 300 тыс. человек показало, что у любителей зеленого чая риск развития диабета на 18% ниже [19].

7. Комбуча может помогать бороться с раком

Одна из основных причин смерти в мире характеризуется клеточными мутациями и неконтролируемым ростом клеток. В лабораторных исследованиях чайный гриб помог предотвратить рост и распространение раковых клеток из-за высокой концентрации полифенолов чая и антиоксидантов [20][21]. Как именно действуют эти противораковые свойства, ученые пока не выяснили. Однако они считают, что полифенолы чая блокируют мутацию генов и рост раковых клеток, а также способствуют их гибели [22]. Поэтому у ценителей чая гораздо меньше шансов заболеть различными типами рака [23][24][25]. Для подтверждения аналогичного эффекта от употребления чайного гриба необходимы дальнейшие исследования.

8. Чайный гриб содержит мало кофеина

Комбуча содержит немного кофеина. Это количество в несколько раз меньше, чем в кофе, чае или газировке. Как правило, после ферментации в напитке остается около трети кофеина — от 10 до 25 миллиграммов на порцию, которые никак не влияют на здоровье человека.

9. Комбуча — диетический продукт

Многие эксперты уверены, что комбуча — диетический продукт, который помогает снизить вес. Тут стоит пояснить, что чайный гриб — не панацея и не единственный фактор. Это полезный инструмент, который служит частью целого процесса. Для достижения желаемого результата употребление комбучи стоит сочетать с другими полезными привычками [26]. Однако, полезные свойства чайного гриба играют важную роль в похудении: регулярное употребление небольшого количества напитка помогает выводить из организма токсины, уменьшает тягу к сладкому, улучшает пищеварение, нормализует обмен веществ и восстанавливает кишечную микрофлору.

10. Чайный гриб может спасти от депрессии

Употребление чайного гриба, богатого пробиотиками, может способствовать укреплению психического здоровья. Ученые выявили связь между пробиотиками и депрессией [27], а противовоспалительный эффект чайного гриба может помочь облегчить некоторые симптомы психического расстройства [28].

Исследования 2017 года доказали, что добавки с пробиотиками могут помочь облегчить депрессию [29]. Однако, необходимы дальнейшие исследования, чтобы выяснить, насколько для этого эффективен чайный гриб: как он может помочь улучшить настроение, устранить симптомы депрессии или принести пользу любому другому аспекту психического здоровья.

Вред чайного гриба

Несмотря на полезные свойства напитка, эксперты по питанию говорят, что они научно не доказаны. По мнению ученых из Центра питания человека при Калифорнийском университете, многие из заявлений о пользе чайного гриба — результат того, что люди часто неверно толкуют данные исследований, связанных с микробиомом человека и питательными свойствами напитка [3].

По мнению диетологов, для большинства людей один стакан комбучи в день будет полезен. Однако если у вас есть сомнения на этот счет, лучше посоветоваться с врачом. Некоторые эксперты рекомендуют беременным и кормящим женщинам, а также людям с ослабленной иммунной системой воздержаться от употребления чайного гриба, потому что живые бактерии, содержащиеся в напитке, могут навредить здоровью.

Стоит помнить, что полезен только правильно приготовленный напиток [3]. Комбучу можно сделать самостоятельно дома. При этом важно знать, что загрязненный или перебродивший чайный гриб может вызвать проблемы со здоровьем. К тому же, домашний чайный гриб содержит алкоголь [30].

В чайном грибе содержится немного алкоголя

Чайный гриб содержит небольшое количество алкоголя, который возникает в процессе брожения. Обычно человек не ощущает его эффект. Сорта, которые продаются в магазине, содержат менее 0,5% алкоголя [5], что соответствует сертификации обычных лимонадов и других безалкогольных напитков (пиво обычно содержит около 5% алкоголя, а бокал вина — 10–12%).

Доля алкоголя в чайном грибе незначительна.

© fermentaholics.com

Комбуча может негативно сказаться на зубах

Из-за дрожжей и уксуснокислых бактерий чайный гриб считают продуктом с высокой кислотностью. А стоматологи отмечают, что напитки с низким pH (такие, как комбуча) могут повредить зубную эмаль и увеличить вероятность ее обесцвечивания [3].

Комментарий эксперта:

Александра Разаренова — врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.

Комбуча относится к разряду ферментированных напитков, и его популярность последнее время растет день ото дня. И это абсолютно обосновано — гораздо полезнее выпить стакан освежающей комбучи, чем сладкий лимонад. Этот напиток содержит большое количество антиоксидантов, является отличным источником пробиотиков.

Многие помнят трехлитровые банки с чайным грибом на кухне и своеобразный кисло-сладкий вкус напитка. Сейчас мы все чаще встречаем комбучу на прилавках магазинов. Вкусы ее разнообразны, да и упаковка гораздо приятнее нашему восприятию. При этом как в производстве домашней комбучи, так и промышленной, в основе лежит один процесс: ферментация чая симбиозом дрожжевых грибов и бактерий. Разница заключается в том, что производители обязаны выполнять все соответствующие сан-эпидемиологические требования, контроль качества, соблюдать нормы транспортировки и хранения. К тому же такой напиток, как правило, пастеризован.

Что касается вкусового разнообразия, то и в домашних условиях можно приготовить комбучу разных сортов, подвергая первичный напиток вторичной ферментации с той добавкой, вкус которой вы хотите получить.

Я бы порекомендовала пить чайный гриб с осторожностью людям, имеющим повышенную кислотность желудка и заболевания желудочно-кишечного тракта, а также воздержаться от употребления беременным и кормящим женщинам.

В день допустимо пить 1-2 стакана охлажденного напитка. Желательно, после еды спустя 1,5-2 часа. После двух месяцев употребления лучше сделать перерыв до трех недель.

Как приготовить комбучу

Напиток из чайного гриба можно приготовить дома. Для этого понадобится сам гриб: его можно купить в интернете, попросить у знакомых или вырастить из комбучи, купленной в магазине. К грибу нужно добавить немного комбучи, а также сладкого чая (подойдет любой сорт — черный, зеленый, улун или пуэр). И ждать. Через 5–10 дней будет готов напиток. Он должен быть кисло-сладким на вкус.

В банку с остатками гриба каждые пять дней можно добавлять воду комнатной температуры, и тогда домашняя мини-фабрика по производству полезного напитка заработает в режиме нон-стоп.

Готовить чайный гриб дома — достаточно легко.

© Adobestock

Как ухаживать за чайным грибом

• При выборе чайного гриба обратите внимание, чтобы не нем не было плесени, а также резкого гнилостного запаха.
• При приготовлении напитка важно, чтобы в комбуче не осталось посторонних примесей: чаинок и кусочков сахара.
• Один-два раза в месяц чайный гриб нужно промывать кипяченой водой и отделять лишние слои, если он слишком «вырос».
• Чайный гриб нужно беречь от прямых солнечный лучей, сквозняков, но при этом полностью не перекрывать доступ воздуха.
• Если вы не планируете активно использовать гриб, его можно на несколько недель оставить в холодильнике. При необходимости комбучу нужно достать и подержать при комнатной температуре.
• В случае, когда вы расстаетесь с комбучей надолго, ее можно засушить. Для этого чайный гриб выкладывают на сухую поверхность, накрывают марлей и сушат при комнатной температуре. Не забывая каждый день переворачивать. Через пару недель комбуча высохнет, заверните ее в бумагу и храните в сухом месте, можно даже пару лет. Для повторного «запуска» сушеный гриб нужно опустить в свежий раствор чая.

Шампиньоны маринованные за 5 минут ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

А Вы любите грибы? Тогда этот рецепт именно для Вас. Я их просто обожаю и в жареном и тушёном виде и в салатах и маринованными и отварными, в первых, вторых блюдах, в выпечке, в закусках и тд… Грибы — моя слабость… Вот и сегодняшний день не стал исключением и я решила порадовать Вас мои дорогие очень простым и быстрым рецептом приготовления маринованных шампиньонов за 5 минут. Приготовление маринованных шампиньонов не займёт у Вас (вместе с подготовкой) и 20 минут, а съедаются грибочки просто мгновенно!

Потребуется:

• Шампиньоны — на 500 гр.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Масло растительное — 120 мл.
• Чеснок — 3 зубчика
• Перец чёрный горошком — 10 шт.
• Сахар — 2 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Зелень — у меня немного укропа и петрушки

Как приготовить маринованные шампиньоны за 5 минут:

Шампиньоны для маринования выбирайте небольшого размера, я бы даже сказала — самые мелкие. Мне как раз такие и попались на прилавке магазина. Если грибочки крупные, порежьте их пополам или на 4 части. Свои грибочки я не разрезала, использовала их целиком.

Тщательно промойте грибы под проточной водой и сложите в кастрюльку подходящего размера.

Добавьте уксус, масло растительное, чеснок (я его измельчила), перец чёрный горошком, сахар и соль,  лавровый лист и измельчённую зелень (у меня укроп и петрушка).

Всё перемешайте и ставьте варить на средний огонь.

Как тольк грибы начинают закипать, выделяется  большое количество воды. Как закипело, засекаем 5 минут и варим.

К концу 5 минуты видите сколько образовалось жидкости.

По прошествию времени варки просто выложите грибочки в подготовленные чистые банки.

И залейте оставшимся в кастрюльке кипящим маринадом.

Укупорьте банки крышками и оставьте до полного остывания при комнатной температуре, а затем просто уберите в холодильник на ночь. Как только грибы остыли, их можно кушать. Мы пробовали грибочки на следующий день после приготовления. По вкусу Вы низачто не отличите их от магазинных.

Выложите грибочки в пиалу, украсьте зеленью и подавайте в качестве закуски или используйте для приготовления в салатах.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как хранить чайный гриб зимой и летом в домашних условиях

Вернувший свою былую популярность и крайне востребованный в последние годы чайный гриб до сих пор остается неизведанным до конца чудом природы. Изучением его полезных свойств занимаются самые именитые ученые, но весь потенциал этого производителя целебного напитка так пока и не раскрыт.

Несмотря на кажущуюся хрупкость и капризность, чайный гриб – удивительно жизнестойкий организм. Его можно замораживать, засушивать, отправлять на длительный покой. Но стоит только поместить медузомицет в питательный раствор, как он тут же оживает и, как ни в чем ни бывало, начинает активно работать.

Как хранить чайный гриб в домашних условиях

Правила хранения и ухода за чайным грибом просты:

• Не допускайте резкого перепада температур в помещении.
• Используйте желательно стеклянную посуду.
• Регулярно промывайте медузомицет кипяченой водой комнатной температуры.
• Следите за чистотой банки. Периодически ее надо мыть и стерилизовать.
• При процеживании настоя пользуйтесь пластиковым ситечком.
• Закрывайте банку только марлей, иначе гриб задохнется.
• Заливайте в банку заранее приготовленный раствор сладкого чая, а не насыпайте ингредиенты отдельно – попадание крупинок сахара на слизистую гриба может вызвать ожоги.
• Регулярно устраивайте обследование медузомицета на предмет появления пятен или других видимых повреждений.

Как хранить чайный гриб зимой

Оптимальная температура для жизнедеятельности гриба от +25С до +27С. Холод и сквозняки тормозят развитие культуры и могут стать причиной возникновения сине-зеленой водоросли. Чтобы этого избежать, зимой каждые 14 дней вашему жильцу потребуется банный день.

Для этого чистыми руками аккуратно выньте гриб из банки и тщательно промойте каждую пластину чуть теплой кипяченой водой. Оставьте на пару минут на воздухе и снова погрузите в банку со свежеприготовленным питательным раствором.

Эта простейшая, но регулярно проводимая процедура позволит обеспечить нормальное функционирование гриба и качество производимого им напитка.

Как хранить чайный гриб летом

С наступлением весны, а тем более, в жаркую летнюю погоду банные дни чайному грибу нужно устраивать чаще, каждые 7 дней. Следите также, чтобы банка стояла подальше от окна. Прямые солнечные лучи не пойдут на пользу грибу и могут просто его убить.

Срок хранения готового напитка комбучи летом при комнатной температуре короткий – всего 3-4 дня. Если вы не планируете употреблять настой сразу, то процедите его и разлейте в стеклянные бутылки, герметично закрутите крышками и уберите на нижнюю полку холодильника. Процесс развития напитка продолжится, и он станет еще вкуснее. В таком виде комбуча способна храниться до 6 месяцев, а у вас всегда будет под рукой вкуснейший газированный напиток, дарящий здоровье и прекрасно утоляющий жажду.

Можно хранить продукцию и в банке, но в этом случае не закрывайте ее капроновой крышкой во избежание взрыва, который могут вызвать продолжающиеся процессы брожения. Просто обвяжите горлышко марлевой тканью.

Как хранить чайный гриб, если им не пользуешься?

В жизни случаются разные обстоятельства: люди уезжают в командировки, на длительное лечение, в отпуск или по каким-то другим причинам делают перерыв в употреблении оздоравливающего настоя. И сразу встает проблема: что делать с любимцем семьи, так усердно трудящимся над выработкой вкусного и полезного напитка. Сохранить комбучу можно несколькими способами.

Выбирайте, какой из них для вас наиболее приемлем:

1. Отправить на хранение в холодильник.

Нижняя полка холодильника, так называемая зона свежести, где обычно хранятся овощи и фрукты, идеально подойдет для временной передышки нашего труженика. Аккуратно достаньте чайную медузу из емкости, хорошенько промойте и обсушите. Теперь осталось только плотно упаковать ее в полиэтиленовый пакет и пожелать приятного отдыха.

В условиях пониженного температурного режима гриб впадет в спячку, его развитие затормозится. В таком состоянии медузомицет может находиться несколько недель. Но как только вы его достанете из холода и поместите в благоприятную для жизнедеятельности дрожжевых бактерий среду, то есть, в теплый сладкий чай, он тут же включится в активную работу.

Важно помнить, что первая порция настоя, произведенная вернувшимся из ссылки чайным грибом, к употреблению не пригодна. Жидкость необходимо слить, ополоснуть медузомицет и банку, а затем еще раз наполнить ее сладким чаем. Вторая порция непременно порадует вас своим богатым, насыщенным вкусом и максимальной концентрацией полезных веществ.

2. Оставить в собственном растворе.

Секрет такого способа хранения комбучи заключается в понижении температуры и обеспечения полной темноты. Для этих целей отлично подойдут подвал, кладовая или любое другое темное и прохладное помещение. Как вариант – это может быть нижняя полка холодильника. Однако, не оставляйте гриб надолго. Каждые 2 недели ему требуется уход: промывка и перекладывание в свежеприготовленный раствор сладкого чая.

3. Засушить.

Осматриваем и обрабатываем нашу чайную медузу. Выкладываем на тарелку и вместе с ней помещаем в кастрюлю или миску с высокими стенками. Накрываем всю эту конструкцию марлевой тканью, чтобы защитить от насекомых и пыли, но при этом обеспечить свободную циркуляцию воздуха.

Внимательно следим, чтобы гриб сох, а не плесневел. Для этого его требуется часто переворачивать, а излишки влаги с тела медузомицета и с тарелки промакивать чистой салфеткой из хлопка.

Ждем, пока чайный гриб не приобретет вид сухой пластины, убираем в пакет и храним в любом удобном месте. Обычно это овощной отдел холодильника, но можно использовать и обычный кухонный ящик. Срок хранения высушенного комбучи – до полутора лет.

Для возобновления деятельности гриба его достаточно поместить в раствор сладкого чая и подождать 5-7 дней.

4. Заморозить.

Способ спорный и рискованный. Многие опытные разводчики чайного гриба не советуют его применять. Однако, проводившиеся эксперименты доказали, что в большинстве случаев медузомицет выживает, и после разморозки жизнедеятельность бактерий и дрожжей возобновляется. Главное – соблюсти все правила заморозки и последующего выведения гриба из этого состояния.

Итак. Промываем медузомицет, заливаем его свежим питательным раствором сладкого чая и помещаем в литровую или пол литровую стеклянную банку с завинчивающейся крышкой. Наполнять банку до краев нельзя, нужно оставить немного пространства, так как при заморозке жидкость расширяется. Крышку закрываем непосредственно перед отправкой сосуда в морозилку, в противном случае он может лопнуть. А теперь быстро охлаждаем методом шоковой заморозки. В современных холодильниках для этого есть специальный режим. При размораживании крышку следует сразу же открыть, чтобы под ней не образовался вакуум.

Заморозить комбучи можно и без раствора. В таком случае его нужно положить в пакет и точно так же быстро охладить. Если вы будете замораживать чайный гриб обычным способом, то это может его погубить. Дело в том, что его длительное нахождение в диапазоне температур от 0 до -5С провоцирует образование крупных кристаллов льда, способных разрушить стенки клеток. При быстрой заморозке тоже образуются льдинки, но они, как правило, мелкие и вреда нашему грибу не причинят.

В морозильной камере комбуча может храниться до полугода.

При копировании материала — обязательна ссылка на сайт https://www.combutea.ru.

Маринованные лесные грибы без закрутки

Фото маринованных лесных грибов

Любите ли вы лесные грибы так же, как их люблю я (а я их просто обожаю)? Если ДА, то этот рецепт для вас! 🙂 Этот год оказался очень грибным. Белые, подосиновики, подберезовики, а сейчас еще и опята пойдут… Просто красота и рай для для таких заядлых грибников, как моя семья! Но уже после нескольких принесенных корзин грибов встает вопрос, что же с ними делать?!?! Картошку с грибами уже приготовили и не один раз, суп сварили, пироги напекли, пиццу делали,… Кушать грибы надоело, а остановиться и не пойти в лес за новой партией просто невозможно! Конечно мы заготавливаем очень много грибов на зиму в замороженном виде. При этом морозим мы их не сырыми, а отвариваем в течение нескольких минут после закипания, буквально 1-2 минуты. За это время грибы не успевают передать все в бульон, но при этом уменьшаются в размере и становятся более «покладистыми» при раскладывании в пакеты для заморозки. Вообще я очень люблю маринованные грибочки, но их консервация в домашних условиях и последующее хранение не вызывает у меня доверия. Так вот наша соседка по даче поделилась чудесным рецептом маринованных грибов без всякой закрутки и долгого хранения. Этот рецепт хорош тем, что готовить его можно из замороженных грибов!!! Поэтому, если у вас нет возможности заготовить грибы летом, то их можно круглый год купить в замороженном виде в крупных супермаркетах. Рецепт настолько мне понравился, что я спешу им поделиться с вами прямо сейчас, пока еще продолжается грибной сезон! Пошаговые фото со временем я обязательно выложу, но ничего сложного в рецепте нет, поэтому смело готовьте!

Ингредиенты рецепта маринованных лесных грибов

• 1 кг отварных (!) грибов
• 1л. воды
• 5 бутончиков гвоздики
• 5 горошин душистого черного перца
• 1 лавровый лист
• 1 полная ст. л. соли (не морской и не йодированной!)
• 1 полная ст. л. сахара
• 2 ст. л. уксуса 9%
• 2-3 зубчика чеснока (по вкусу)

Дополнительно по желанию:

• 1 зонтик укропа или штучек 10 семян укропа сушеных
• 2-3 листика смородины (придают вкус)
• 1-2 вишневых листика (придают хруст)
• Небольшая веточка эстрагона (тархун)

Как приготовить маринованные лесные грибы без закрутки, рецепт с фото

По этому рецепту совершенно точно получаются вкусными подберезовики, подосиновики, белые и опята. Хранить приготовленные таким способом грибы надо в холодильнике и не более 4х суток. Для удобства я использую одну банку на 1,5л. Рассол в нее помещается не весь, зато все добавки (чеснок, перец, гвоздика, все листочки,…) укладываются сразу в одну банку. Но можно использовать и несколько банок, только в каждую обязательно не забудьте положить всех добавок по несколько штучек. Не забывайте, что мы не консервируем грибы для долгого хранения, мы просто придаем вкус уже готовым к употреблению отварным грибам. Здесь не нужны хитрые манипуляции и расчеты количества рассола и грибов на одну банку… Как положите- так и будет. Главное хранить в холодильнике и скушать за 3 дня! Рассол вы также можете «отрегулировать» на свой вкус. Попробуйте его прежде чем залить в банку и, если нужно, добавьте еще соли или уксуса. Только не забывайте, что уксус выпаривается, поэтому добавлять его нужно в самом конце и больше не кипятить рассол. Итак приступим:

1. Если вы используете только что собранные грибы, то их необходимо очистить от лесного «мусора», порезать на кусочки, промыть и замочить на 30 минут в холодной воде. Затем воду слить, промыть еще раз — грибы готовы к отвариванию.

2. Кладем свежие грибы в холодную воду и доводим до кипения. Снимаем пену (ее будет много) и варим на медленном огне около одного часа (50-60 минут). Если вы используете замороженные грибы — их нужно выкладывать в кипящую воду.

3. Банку тщательно помыть с содой. Я не стерилизую, но обдаю еще дополнительно кипятком. На дно банки положить 2-3 очищенных зубчика чеснока, если найдутся, пару смородиновых и один-два вишневых листочка. Если баночки у вас небольшие, то по одному листочку и один зубчик чеснока в каждую.

4. Готовые грибы слить через дуршлаг и выложить в подготовленную банку (прям горячие и без воды, в которой они варились).

5. Готовим рассол. Вскипятить 1л воды, положить в него гвоздику, лавровый лист, перец, соль, сахар. Если есть укроп и эстрагон — тоже добавить. Кипятить все вместе буквально 1 минуту (чтобы соль, сахар растворились).

6. Готовым горячим рассолом заливаем грибы, (гвоздику, перец, лавровый лист тоже перекладываем из рассола в банку). Если вы будете использовать одну банку, как я, то уксус влейте прям в банку и сразу закройте крышкой. Если банок будет несколько, то снимите рассол с огня, влейте уксус, перемешайте и сразу залейте рассол в банки. Ждем пока остынет и убираем банку с грибами в холодильник на 24 часа.

7. Вот и все! Можно кушать. Дополнительно грибочки можно заправить растительным маслом и мелко порезанным чесночком.

Приятного аппетита!

45614

95

3

• Джина
• Таша
• Дима

Маринованные лесные грибы без закрутки — рецепт себе на стену:

Грибы сушеные. Как сушить грибы в духовке и без

Когда грибов ну ооочень много, и есть их в свежеприготовленном виде уже не то что не хочется, а даже не можется :), в морозилке полно замороженных грибов в свежем и вареном виде, а в холодильнике и подполе уже нет места для банок с маринованными и солеными, вот тут то вспоминаешь, что ведь грибы еще можно сушить!
Сушить грибы в домашних условиях можно по-разному, и способ зависит и от погоды, и от наличия у вас тех или иных гаджетов, как то сушилка для овощей, микроволновка или духовка 🙂
Самое главное — грибы должны быть не червивые. 1 прожорливый и плодовитый червячок способен испортить весь противень грибов!

Какие грибы можно сушить

Как правило, сушат те грибы, которые годятся в сушеном виде на грибной суп. Это, в первую очередь, белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята. Суп из таких сушеных грибов — самый насыщенный и душистый. Сушат и опята, и шампиньоны, и моховики, и многие другие грибки. Главное, убедитесь, что среди них все съедобны.

Как сушить грибы на воздухе в домашних условиях

Если за окном сухая погода, пусть даже не жаркая, пусть не очень солнечная и даже немного ветреная (ветер нам тоже будет помогать сушить грибы) — выбор однозначен, будем сушить грибы самым простым способом: на воздухе. Чистим грибы без воды, благородные грибочки обычно почти чистенькие, разве что у ножки нужно будет ножиком соскрести землю, а с маслят убрать сопливую шкурку. Нарезаем грибы пластинками 2 мм толщиной. Раскладываем на чистый противень в один слой. Ставим поднос в тень в проветриваемом помещении, на балконе или на улице. Можно марлей накрыть, чтобы пыль не садилась. Через сутки-двое сушеные грибы готовы и их можно пересыпать в пакет для хранения.
Или надеваем грибы на прочную нитку поочередно ножка-шляпка, подвешиваем в тени. Высохнут уже через день-сутки. Работы больше, но одетые на нитку грибы просыхают гораздо равномернее и быстрее не только на воздухе, но и в духовке.
Опята однозначно сушим этим способом, в них очень мало воды, высохнут и так, нечего на них электричество переводить.

Сушка грибов в духовке

Опять же чистим без воды, потому как впоследствии от нее будет очень трудно избавиться. Нарезаем в зависимости от влажности гриба — чем он изначально суше, тем крупнее могут быть кусочки. Чем тоньше нарежете — тем быстрее пройдет сушка. Опята вообще можно сушить в духовке целиком. Самый быстрый способ сушки — одеть на нитки и подвесить на выходе из духовки в несколько рядов (привязать края нити к ручкам ящичков, например). Дверку приоткрываем (грибы у нас должны висеть между дверкой и духовкой). Включаем самый малый нагрев духовки. Уже через час сушеные грибы готовы.

Если поленились одевать на нитку и решили сушить на противне, противень застилаем в два листа пергаментной бумагой. Выкладываем в один слой грибы таким образом, чтобы они не касались друг друга. Непосредственно на поднос класть грибы не стоит, металлический поднос сильно нагреется и грибы поджарятся и почернеют. Духовку разогреваем до 50 градусов С. Противень в духовку. Дверцу оставляем хорошо приоткрытой, чтобы дать возможность выходить влажному воздуху. В таком режиме сушим грибы до образования подсохшей пленочки, затем температуру можно поднять до 60-70 градусов. В таком режиме грибы будут сохнуть 6-12 часов в зависимости от первоначальной своей влажности и толщины нарезки.
Если в духовке есть режим с циркуляцией воздуха (конвекцией), обязательно его включаем. При температуре порядка 60 градусов с конвекцией сушка грибов заканчивается уже через 30 минут-час.

Как сушить грибы в микроволновке

Сушка грибов в микроволновой печи — дело довольно хлопотное, так что сразу запаситесь терпением. Грибы чистим без воды, лишнюю влагу промакиваем бумажной салфеткой. Если грибы излишне влажные, они сварятся в микроволновке, а не высохнут. Мелко нарезаем. Раскладываем на решетке или тарелке, застеленной бумагой. Ставим в микроволновку, включаем минимальный режим (100-150 Вт) и выставляем минут 15. По окончании времени открываем и проветриваем печь от выделившейся из грибов влаги в течение 5-10 минут. Повторяем нагревание и открывание ещё 3-4 раза.

Сушка грибов в электросушилке

Этот аппарат предназначен как раз для того, чтобы сушить как овощи-фрукты, так и грибы. Чистим без воды, нарезаем тонкими пластинками, раскладываем на съемных поддонах. Грибы сушим при температуре от 30 до 70 градусов при лёгком дуновении. Поэтому выбирать электросушилку лучше с вентилятором и термостатом, позволяющем регулировать температуру.

Как сушить грибы в аэрогриле

Чистим, нарезаем аналогично способам выше. Между корпусом и крышкой прибора вставляем шампур для беспрепятственного выхода влажного воздуха, выбираем высокую скорость на приборе. Температура процедуры 60-70 ºC. Общее время сушки — полтора часа.

Как сушить червивые грибы

Начнем с того, что червивые грибы лучше не сушить. Нельзя ведь их есть. Черви и личинки других насекомых выделяют в плодовую мякоть ядовитые продукты обмена, поэтому употребление червивых грибов может привести к пищевым отравлениям так же, как и употребление старых или ядовитых грибов. Многие хозяйки такие грибы опускают в солёную воду, чтобы выгнать червей. Однако продукты распада при этом остаются в плодовых телах гриба, вызывая различные кишечные заболевания. Если сушить грибы на воздухе на ниточке, как предлагают некоторые, все черви тоже не сразу «повыпадывают», а сначала размножатся, и засушите вы как раз те продукты их жизнедеятельности, о которых говорилось выше.
Но на случай голодомора засушить такие грибы, конечно же, тоже возможно. Для начала нарезаем их тонкими пластинами и заливаем крепким рассолом — столовая ложка соли с горкой на кружку воды. Выдерживаем 30 минут, дольше нет необходимости. Промываем тщательно под проточной водой, чтобы всю дохлую живность и ее выделения смыть. Выкладываем на плотную бумажную или тканую салфетку, насухо промакиваем от воды. Сушим любым из перечисленных способов с применением тепла.

Как хранить сушеные грибы

Качественно просушенные грибы светло-серые или коричневые, с характерным ароматом, не ломкие, но и не влажные. Если почернели, значит или вы пережарили их, или они были слишком мокрые. Хранить сушеные грибы лучше в закрытых бумажных пакетах или завязанных мешочках из хлопчато-бумажной ткани или льна, обязательно в сухом помещении. Часто возникает необходимость хранить сушеные грибы на кухне, тогда можно воспользоваться стеклянной упаковкой с довольно плотно закрывающейся крышкой, чтобы предотвратить попадание влаги. Но периодически контролируйте, в таком случае, состояние грибов, и при необходимости просушите их еще раз.

И пара слов про грибы вяленые

Да, грибы можно еще и завялить. Не уверена в полезности, но аромата супу отлично добавят. Грибы не моем, нарезаем в 2 раза толще, чем на сушку, вывешиваем на нитку и оставляем не на сквозняке. День на второй-третий чуть подсохнут, потом как бы слегка намокнут, а на четвертый если не высохли — досушиваем любым удобным способом.

Как хранить сморчки — MyNorth.com

Часть мистики сморчков? Ритуалы и особенности, которыми они занимаются. Мы попросили эксперта по морелам Люси Хаус, любимого инструктора Кулинарного института Великих озер в Траверс-Сити, дать 10 лучших советов о том, что делать, когда грибы у вас дома, и как хранить сморчки.

1. Посмотрите на свои грибы. Хаус говорит, что свежие сморчки должны быть твердыми, слегка влажными и слегка упругими с богатым древесным ароматом.Откажитесь от всего, что является сухим или слизистым.
2. Во избежание хранения влажных грибов, которые могут быстро испортиться, не промывайте и не мойте сморчки, пока не будете готовы их использовать.
3. Сопротивляйтесь желанию копить свои сморчки; их лучше всего есть в течение четырех дней после сбора.
4. Храните их свежими в коричневом пакете или миске, накрыв их влажным бумажным полотенцем, в холодильнике — если вы не воспользуетесь ими в течение пяти дней, они станут историей.
5. Для очистки свежих сморчков: Наполните большую миску прохладной водой, достаточной для плавания сморчков.Насыпьте в миску большое количество соли Morton и аккуратно перемешайте грибы. «Соль вытягивает насекомых, прячущихся в щелях», — говорит Хаус. Промойте сморчки пресной водой, чтобы удалить излишки соли.
6. При жарке используйте тяжелую или чугунную сковороду и растопите половину масла (для его вкуса) и половину оливкового масла (оно не горит так же легко, как масло). Свежие сморчки достаточно влажные, поэтому их не нужно мыть яйцом; просто обваляйте их в небольшом количестве драконов или, если хотите, в муке с приправами.
7. Сушите сморчки на веревочке, висящей на кухне (используйте иголку и полутяжелую веревку, например, нитку для пуговиц), оставляя пространство между каждым грибом. Убедитесь, что они высушены до хрустящей корочки, прежде чем класть их в герметичную банку, иначе они заплесневеют. Хранить банку в прохладном, темном, сухом месте.
8. Не беспокойтесь о мытье сморчков перед сушкой; это просто означает, что потребуется больше времени, чтобы испарить лишнюю влагу. «Жуки внутри все равно умрут, и пыль снимется, когда вы их увлажните», — говорит Хаус.
9. В большинстве рецептов сушеные сморчки работают так же, как и свежие. Увлажните в очень горячей воде, бульоне или вине. Вы можете процедить эту жидкость через очень мелкое сито и использовать в качестве основы для соуса. Аромат сморчков проникнет в бульон или вино и добавит глубины вашему блюду.
10. В качестве приправ попробуйте чеснок, лимон, мускатный орех, эстрагон, тимьян или немного марсалы, хереса или портвейна. Будьте проще — вы не хотите нарушать сложный вкус сморчков.

Шеф-повар Рэнди Чемберлен из блю в Глен-Арборе делится советами по поиску сморчков в этом видео, а также одним из своих любимых рецептов.

Другие рецепты и советы по собиранию сморчков:

Знакомьтесь: Морел Хантер Кен Харрис

6 советов по поиску сморчков в Северном Мичигане

Рецепты сморчков и основные факты из книги «Искусство приготовления сморчков»

Morels: Почему у вас никогда не будет сертификата о диких грибах

Грибы-сморчки: как найти, хранить и готовить с помощью сморчков

FAQ’s Набор для выращивания грибов

Держите грибную ферму как можно дальше от кондиционера или обогревателя — сухой воздух может предотвратить или замедлить рост грибной фермы

Если вы не заметите роста в течение 10 дней, достаньте пакет из коробки и снова замочите набор на ночь в холодной воде.Дополнительный полив поможет вашей грибной ферме начать плодоносить.

О грибной ферме

Процесс роста

• У меня нет зеленого пальца … насколько легко выращивать грибы?
• Как долго я могу хранить мини-ферму, прежде чем мне нужно будет начать ее выращивать?
• Где мне выращивать свою ферму?
• В моем доме всегда сухо и / или мне нужны подсказки для работы на большой высоте.
• Что делать, если у меня есть домашние животные?
• Еду на несколько дней; Ничего страшного, если я не поливаю ферму?

Я вырастил один урожай — что теперь?

• Когда мне собирать грибы?
• Как долго хранятся собранные грибы?
• Как хранить собранные грибы?
• Что мне делать с грибами после того, как я закончу их выращивать?
• Что делать, если мои грибы засыхают?
• Могу ли я вырастить 2-й урожай?
• Что произойдет, если моя ферма не будет расти?

О грибной мини-ферме

Какие грибы выращивают на грибной мини-ферме?

На нашей грибной мини-ферме выращивают изысканные грибы «Жемчужные вешенки».Они обычно встречаются в Европе и Азии и все чаще используются в различных кухнях благодаря своей бархатистой текстуре, мягкому вкусу и высокому содержанию питательных веществ.

В чем разница между грибной мини-фермой и грибной фермой?

Грибная мини-ферма — отличный подарок менее чем за 30 долларов и идеально подходит для начинающего грибовода.

Где я могу приобрести грибные мини-фермы?

Грибная мини-ферма продается исключительно на рынках свежих продуктов по всей Австралии.

На чем растет грибная мини-ферма? Это экологично?

Грибная мини-ферма сделана из всех переработанных органических отходов, включая кукурузные початки и опилки.

Какой белый слой покрывает мини-ферму?

Белый слой — это мицелий! Это похоже на «корни» грибов (если у грибов есть корни).

Какие на вкус вешенки?

Вешенки обладают мягким вкусом, который очень универсален, когда дело касается еды, которую они дополняют.У них нежная бархатистая текстура, которая хорошо сочетается с макаронами, шашлыками, супами, салатами и всем, что вы хотите добавить в грибы! У них потрясающий вкус, особенно когда они такие свежие, их можно есть сырыми или приготовленными.

Какая польза от употребления вешенок для здоровья?

Вешенки чрезвычайно полезны и богаты, учитывая, что треть их сухой массы составляет белок. Они содержат аминокислоты и ферменты, которые, как было доказано, укрепляют иммунную систему и богаты витамином C, комплексом витаминов B и большинством минеральных солей, необходимых человеческому организму.Содержание кальция, фосфора и железа в вешенках вдвое больше, чем в большинстве видов мяса. Также известно, что они снижают уровень холестерина, укрепляют иммунную систему и могут даже подавлять рост опухоли.

Грибы органические?

Да! Грибные фермы Back To The Roots сертифицированы Министерством сельского хозяйства США.

В начало

Процесс роста

У меня нет зеленого пальца … насколько легко выращивать грибы?

Это просто: 1) вскрытие, 2) полив и 3) сбор урожая… всего за 10-15 дней! Это так просто, и наши основные сторонники — это дети, которые выращивают себе еду!

Как долго я могу хранить мини-ферму, прежде чем мне нужно будет начать ее выращивать?

Mini Farm будет оставаться свежим в ящике в течение нескольких месяцев, прежде чем вы начнете выращивать грибы. Убедитесь, что вы держите свою ферму в прохладном месте / комнате, не попадающей под прямые солнечные лучи (например, в шкафу, спальне). После открытия свежий воздух, влага и свет заставят его работать!

Где я должен выращивать свою ферму?

Все, что вам нужно, это подоконник, идеально подходящий для городских жителей! В идеале вы хотите выращивать грибы в помещении с непрямым солнечным светом и небольшим количеством свежего воздуха.Непрямые солнечные лучи помогут шляпкам грибов полностью раскрыть свой потенциал. Как только вы увидите, как выскакивают крошечные булавочные головки, они увеличиваются вдвое каждый день!

В моем доме всегда сухо и / или мне нужны советы для работы на большой высоте.

Попробуйте выращивать ферму, используя тент влажности. Возьмите полиэтиленовый пакет или газету и накройте комплект. Ежедневно опрыскивайте набор для грибов водой. Палатка влажности помогает удерживать влагу, и вы заметите небольшое количество влаги на поверхности мицелия.

Помните, что грибам нужен кислород, поэтому важно убрать дополнительный пластиковый пакет / газету, как только вы заметите, что грибы растут. Затем полейте грибную ферму, как указано на упаковке. Чем больше воды вы даете своим грибам, тем больше и быстрее они растут, поэтому не бойтесь чрезмерного полива!

Что делать, если у меня есть домашние животные?

Ни один из наших клиентов не сообщил, что их домашние животные пытались есть грибы по мере их роста. Так что, если вы беспокоитесь за своего четвероногого друга, с ними все будет в порядке.

Я путешествую несколько дней; Ничего страшного, если я не поливаю ферму?

Мы рекомендуем продолжать поливать ежедневно. Тем не менее, если вы не можете найти няню на грибной ферме, просто замочите свою грибную ферму на ночь, когда вернетесь, чтобы получить дополнительный импульс!

Когда мне собирать грибы?

Как только вы заметите, что ваши грибы не увеличиваются в размере вдвое каждый день, вы можете убирать весь урожай. Коричневое кольцо по краю шляпки гриба — верный признак того, что ваши грибы готовы к сбору урожая!

Как долго хранятся собранные грибы?

Поскольку вы выращивали их сами, вы можете хранить их до 2 недель.На самом деле, изысканные грибы редко можно найти в продуктовых магазинах, потому что они очень нежные и недолго хранятся. Лучше всего выращивать грибы дома!

Как хранить собранные грибы?

Просто храните их в пластиковом пакете в холодильнике. Это миф, что вы должны класть грибы в бумажный пакет, чтобы они впитали влагу, что на самом деле снижает их качество и вкус.

Что мне делать с грибами после того, как я закончу их выращивать?

Ешьте их, конечно! 🙂 У нас есть несколько вкусных рецептов грибов, созданные поварами и замечательными блоггерами! Не стесняйтесь делиться своими рецептами и с нами!

Что делать, если мои грибы засыхают?

Очень популярны блюда из сушеных грибов! Просто замочите их в теплой воде или любимом бульоне перед тем, как пассировать!

Могу ли я вырастить 2-й урожай?

Да! Вот несколько советов по получению бонусного урожая:

1.Будьте терпеливы: для начала роста каждой последующей культуры потребуется несколько недель.
2. Температура разума: после первого урожая ваша грибная ферма более чувствительна к температуре. По возможности старайтесь держать комплект в зоне около 21 градуса.
3. Вода, вода, вода !: Засыпьте мини-ферму еще раз и не дайте ей высохнуть. Вы даже можете выращивать свою ферму, используя тент влажности. Возьмите полиэтиленовый пакет или влажную газету и накройте комплект. Ежедневно опрыскивайте набор для грибов водой. Палатка влажности помогает удерживать влагу, и вы заметите небольшое количество влаги на поверхности мицелия.

Помните, что грибам нужен кислород, поэтому важно убрать дополнительный пластиковый пакет / газету, как только вы заметите, что грибы растут. Затем полейте грибную ферму, как указано на упаковке. Чем больше воды вы даете своим грибам, тем больше и быстрее они растут, поэтому не бойтесь чрезмерного полива!

Что произойдет, если моя мини-ферма не будет расти?

Мы абсолютно гарантируем наш продукт, поэтому, если ваша ферма по какой-либо причине не растет, свяжитесь с нами: info @ fluidgrowers.com.au, и мы пришлем вам новую ферму — у нас действует политика круглосуточного ответа на каждое полученное письмо, и мы делаем обслуживание клиентов нашим главным приоритетом.

Мыть грибы надо или нет?

Фото: Мэтью Рохарик (Getty Images)

Грибы — это еда, которая больше всего ведет себя как губка. Если вы когда-нибудь бросали их в жаркое, то знаете, что соус впитывается почти мгновенно. Они ведут себя так же с водой, и поэтому общепринятая мудрость предостерегает от мытья грибов перед приготовлением с ними, чтобы они не стали мокрыми и заболоченными.

Потом пришли контрарианцы. Serious Eats ’Дж. Кенджи Лопес-Альт подсчитал, что грибы, которые он вымыл, а затем высушил на вращателе для салатов, впитали в воду только 2 процента от своего общего веса, что едва ли могло испортить рецепт. Авторы книги Cook’s Illustrated ’s Kitchen Smarts также не обнаружили заметной разницы в текстуре между грибами, которые были быстро промыты, и теми, которые остались сухими. Они предлагают ополоснуть грибы, но не оставлять их более 15 минут, прежде чем добавлять их в рецепт.

Какое последнее слово? Ополаскивание и сушка грибов, а затем их быстрое использование, вероятно, не испортят рецепт, но для их очистки достаточно смахнуть их тканью (без воды).

«Короткий ответ: вам не нужно и не следует [мыть грибы]», — говорит Лори Харрисон, менеджер по связям с общественностью Американского института грибов The Takeout . «Люди думают, что на них грязь, но это торфяной мох, и все это пастеризовано. Вы не будете есть грязь, если она окажется у вас на сковороде.

В официальных рекомендациях Американского института грибов говорится, что быстрое ополаскивание — это нормально, но никогда не замачивайте их.

G / O Media может получить комиссию

Вам также следует принять во внимание, с каким видом грибов вы работаете, говорит шеф-повар Джузеппе Тентори из чикагских GT Prime, GT Fish & Oyster и Boka Catering Group. Он говорит мне, что выращенные грибы можно готовить как есть, но для лесных грибов может потребоваться дополнительная очистка.

«Грибы Портобелло, которые не нужно чистить щеткой, но есть некоторые дикие грибы с черными лапками, которые растут в песчаной местности.«Я не могу их просто чистить щеткой, мне нужно промыть их несколько раз, чтобы песок полностью смылся и не стал зернистым», — говорит он.

Но для большинства стандартных, купленных в продуктовых магазинах грибов портобелло, пуговиц или кремини, просто проведите по ним пальцем. Это совет, который я получил от Юли Арройо из Buona Foods, семейной грибной фермы в Ланденберге, штат Пенсильвания.

«С тех пор, как я работаю в этой отрасли, я слышал, что будет проще использовать влажную ткань. Ткань гриба очень нежная, поэтому иногда легче удалить лишнюю грязь, — говорит мне Арройо.«Люди думают, что если промыть их, они станут чище, но на самом деле они просто впитывают воду, а не смывают ее».

Итак, итоги для большинства грибов : Чем сушить, тем лучше.

Как заварить чай из волшебных грибов, который поражает — Shroom Circle БЛОГ

Разница между обычным чаем и хорошим чаем такая же, как и между всем, что вы делаете руками: все дело в внимании, которое вы уделяете. Всем известно, что приготовление с любовью — лучшее блюдо! Когда вы вкладываете любовь в то, что делаете, ваши усилия всегда приносят отличные результаты.

При этом вторая по важности вещь — это использование ингредиентов хорошего качества, и волшебные грибы не исключение: используйте только самые лучшие сушеные грибы. Выберите, конечно, черный или травяной чай по вашему выбору, но избегайте чая с кофеином. Кофеин в чае имеет такое же действие, как и в кофе, поэтому он может вызвать беспокойство. Присутствие верха ничего не добавляет к психоделическому опыту, кроме возможного дискомфорта как на физическом, так и на эмоциональном уровне.

Пошаговые инструкции вы найдете во второй половине этой статьи. Но сначала давайте рассмотрим наиболее часто задаваемые вопросы об этом способе употребления, чтобы вы могли понять, подходит ли вам грибной чай.

Грибы потеряют силу?

Самый частый вопрос об этом рецепте: потеряют ли грибы активность, если положить их в кипящую воду? Да, они немного потеряют силу, если положить их в кипящую воду, т.е.е. 100 ° С. При этой температуре менее стабильный псилоцин сразу же разрушается — псилоцибин более устойчив, но в чашке, наполненной чайным пакетиком, температура понижается достаточно быстро, и количество менее разрушительных для активных веществ. Хотя описанная здесь процедура предназначена для максимального сохранения силы грибов, вы действительно что-то теряете, но (как показывает опыт многих пользователей) разница совершенно незаметна. Фактически, вы приобретаете что-то во вкусе, и уменьшение тошноты также является хорошим бонусом.Если вам неприятен вкус грибов или вы чувствуете тошноту, вам следует подумать о чае.

Следует ли выбросить грибной порошок после приготовления?

Еще один вопрос относительно молотых грибов, который остается после их приготовления: выбросить их или съесть? Приготовление чая имеет смысл как способ избежать употребления грибов в пищу, так как время, пока они остаются у вас в желудке, прежде чем они станут эффективными, — это период, когда вы рискуете почувствовать тошноту.Так что, если вы пытаетесь избежать тошноты, вы можете выбросить ее, не задумываясь. В любом случае от них будет очень мало пользы.

У меня всего несколько грибов. Будет ли чай того стоить?

Если в вашем распоряжении всего несколько грибов и их достаточно для получения желаемого эффекта, я бы предложил другой метод: Lemon Tek . Вкратце инструкция такова: грибы мелко измельчить; залить их большим количеством свежевыжатого лимонного сока; хорошо перемешать; подождите не более 25 минут и проглотите.Лимон слегка приглушит грибной вкус, но, что более важно, ускорит усиление эффекта и тем самым сократит промежуток времени, в течение которого вы можете почувствовать себя плохо. Лично я предпочитаю этот метод, но вкус этой смеси грибов и лимона объективно лучше, чем вкус сухих грибов в чистом виде. Более того, то, что он находится в жидкой форме, выгодно, так как вы можете проглотить его намного быстрее. Чем дольше вам придется жевать, тем дольше вы будете иметь вкус.

То, как вы пьете, влияет на эффект

Вернемся к чаю.Если вы пьете его медленно, не торопясь, прежде чем допить, вы почувствуете медленный, устойчивый подъем. И наоборот, если вы выпьете его в спешке, рост будет значительно быстрее. Очень быстрое всплытие, которое начинается примерно за 5-10 минут и достигает пика гораздо быстрее, может напугать некоторых людей. Некоторым людям нравится быстрый старт, другим — нет. В любом случае, хорошо знать заранее и пить медленно.

Некоторые люди утверждают, что чай обеспечивает гораздо более короткое путешествие, но многие другие отрицают это утверждение.Возможно, это просто субъективная психологическая реакция; как личность, вы узнаете наверняка, только если попробуете. Я считаю, что материал грибка имеет тенденцию продлевать продолжительность поездки, высвобождение активных ингредиентов происходит медленнее. Если вы разрежете грибы и будете есть только активные ингредиенты, есть смысл, что это может длиться не так долго, но позвольте мне повторить: не существует однозначного правила огня для всех. Даже лично я могу испытать много разных переменных с одной и той же дозой.

Чай и первый раз

Чай также представляет интерес для тех, кто впервые ест грибы. Вот несколько вещей, о которых следует помнить: не превышайте предел в полтора грамма и пейте медленно; в идеале, вы должны потратить 20-30 минут, чтобы закончить его, чтобы эффект усилился постепенно и снизил риск тошноты до минимума (или даже полностью исключил тошноту). Если вы впервые, то лучше всего постепенно окунуться в волшебный мир грибов.Если вы возьмете «правильное» количество, а эффект все равно будет расти немного быстрее, чем ожидалось, это само по себе может напугать. Может так получиться, а может и нет. Просто помните, что вы ни с кем не участвуете — всегда есть время для будущего опыта, который поможет вам понемногу понять, как грибы работают с вашим организмом.

А теперь рецепт оптимального чая с волшебными грибами.

Необходимые ингредиенты

• 3,5 г сухих грибов psilocybe cubensis
• 2 стакана воды (всего около 350-400 мл)
• 2 пакетика чая (хорошего качества, без кофеина, ) чая или травяного чая.(выберите то, что хорошо сочетается со вкусом имбиря, а также, возможно, с лимонным соком)
• 1 ложка меда
• Несколько кусочков имбиря (это еще больше снизит вероятность тошноты и поможет скрыть грибной вкус)
• Лимонный сок (необязательно, но очень рекомендуется. Он покрывает вкус грибов и теоретически увеличивает скорость, с которой активные ингредиенты начинают действовать)

Оборудование

• 1 чайник или кастрюля
• Достаточно большая миска, чтобы все приготовить
• Кофемолка, пестик и ступка или даже просто нож и разделочная доска для измельчения сухих грибов
• Фильтр для кофе или мелкоячеистый фильтр, позволяющий выдавливать грибы, оставшиеся в настойке
• Ваша любимая кружка с большим количеством жидкости или чайник, из которого можно налить чай в любую емкость, которую вы хотите выпить из

Подготовка

1. Измельчите грибы на мелкие кусочки с помощью кофемолки.Помните, их не нужно превращать в порошок. (Таким образом вы увеличите площадь поверхности грибов и обеспечите максимальный контакт с чаем для достижения наилучшего результата.) Положите измельченные грибы в чашку
2. Налейте в чайник или кастрюлю 2 стакана воды и доведите до кипения
3. Снимите воду с огня и дайте ей остыть не более 20 секунд
4. Налейте 1 стакан воды в чашку с измельченными грибами
5. Добавьте чайный пакетик и дайте настояться 10-13 минут
6. Достаньте пакетик и процедите остатки грибов из чашки, вылив полученную жидкость в миску.Наконец, снова положите отфильтрованные грибы в чашку

.

7. Доведите до кипения вторую чашку воды, снова в чайнике или кастрюле
8. Пока вода нагревается, смешайте столовую ложку меда, немного имбиря и (по желанию) немного лимонного сока.
9. Как только вода закипит, снимите ее с огня и дайте остыть не более 20 секунд
10. Налейте воду в чашку (содержащую предварительно отфильтрованные измельченные грибы)
11. Добавьте второй пакетик и дайте ему настояться 10-12 минут
12. Достаньте пакетик и еще раз процедите, вылив полученную жидкость в чашу с заранее приготовленным чаем
13. Выдавите грибы, чтобы извлечь всю жидкость
14. Выбросьте остатки гриба.Теперь в вашей миске у вас есть полностью приготовленная порция чая с волшебными грибами. Перелейте его в кружку по вашему выбору, фильтруя еще раз, если хотите, и выпейте. Результат должен быть крепким и вкусным.

Рецепт, который я представил, хорошо подходит для 3,5 г — помните, что это доза, которая может быть очень сложной для одного человека, — но количество можно изменить в соответствии с вашими потребностями. Если вы увеличите количество грибов, вам, вероятно, придется увеличить количество воды, потому что слишком мало воды и большое количество нарезанных кубиками грибов приводит к образованию более густых сливок, которые труднее фильтровать.

В этих сообщениях блога вы найдете множество полезной информации, особенно если вы новичок в области грибов или новичок в психоделиках в целом. Если вы хотите узнать больше, моя книга The Magic Mushroom User’s Guide создана специально для вас!

Бонус

Еще один рецепт волшебных грибов! Этот очень простой и имеет свои плюсы и минусы по сравнению с чайным методом. При чтении помните о своих предпочтениях и потребностях.

Мы говорим о том, чтобы положить грибы — на этот раз измельченные в порошок — в апельсиновый сок (и лимон, если хотите). Это повысит кислотность и облегчит преобразование псилоцибина в псилоцин.

После того, как вы добавили хорошо измельченный порошок, подождите не более 20-25 минут, затем выпейте еще раз, хорошо перемешав. Как вариант, вы можете положить сушеные грибы в блендер, добавить уже выжатые апельсин и лимон и хорошо перемешать. Это отличное решение, если у вас нет кофемолки.Для грибов требуется какая-то жидкость, которую нужно измельчить блендером / соковыжималкой, иначе они будут просто летать, почти не касаясь лезвий.

Какие преимущества дает этот метод перед употреблением грибного чая? Нет снижения прочности активных химикатов. На самом деле, здесь нет тепла, и вы можете съесть весь гриб. Хотя от чая тоже мало потерь, так как в физических остатках грибов осталось очень мало активного вещества.

Так в чем же обратная сторона? Если вы страдаете от тошноты при употреблении грибов, этот метод менее эффективен для ее уменьшения. Апельсин — не самый легкоусвояемый из цитрусовых, особенно если вы ели сегодня днем ​​или даже накануне вечером. Кроме того, полученный продукт будет содержать всю «мякоть» гриба, что в любом случае сделает его менее усваиваемым, чем чай. При использовании этого метода ассимиляция будет происходить намного быстрее, а вкус будет гораздо более замаскированным, особенно если вы добавите лимон, но в остальном он не принесет никаких дополнительных преимуществ, а риск тошноты такой же, как если бы вы просто ели грибы самостоятельно.

Тошнота

Примечание о тошноте: многие люди фактически не испытывают этого побочного эффекта. Я, например, никогда, ни разу. Некоторые люди получают это в первые несколько раз, но не после этого. Я полагаю, что проблема может возникать в основном из-за того, что люди ели в последний раз, и от того, сколько часов они голодали перед употреблением.

Постарайтесь обратить на это внимание, и вы сможете решить проблему быстро и легко. У некоторых тошнота может быть вызвана не чем иным, как неприятным вкусом сушеных грибов.В таком случае решение состоит в том, чтобы замаскировать вкус и приготовить какую-то жидкость, которую можно быстро выпить — возможно, зажав нос. Таким образом, вы можете вообще не почувствовать запаха.

Но если вы когда-нибудь пробовали аяхуаску… вам понравится вкус грибов!

Другие рецепты

Рецептов поедания грибов слишком много, чтобы их сосчитать. Лично я бы посоветовал вам провести небольшое исследование и, возможно, немного поэкспериментировать с рецептами, в которых используется какао, начиная с сырых бобов, а затем изучая те, в которых используется какао или даже шоколад.Нетрудно соединить маленькие конфеты или плитки шоколада с грибами, растопив шоколад на водяной бане, а затем охладив его в формах по вашему выбору.

Комбинация с шоколадом прекрасна, не говоря уже о том, что шоколад содержит вещества, которые хорошо сочетаются с психоактивными свойствами грибов. Возможно, однажды я попробую и напишу об этом более подробно. Или, если вы уже пробовали это сделать, вы можете рассказать мне о своем опыте и, возможно, даже написать об этом статью!

Пожалуйста, прочтите ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ!

paul stamets: экстракция холодной водой: shrooms

Вы все говорите так, как будто вам нужна полная экстракция.К счастью для вас, я могу помочь.

Псилоцин (и -цибин) не разлагаются в кипящей воде (по крайней мере, не за короткий период времени, как требует чай). Вы можете получить больше с горячей водой быстрее, чем с холодной. Тепло улучшает растворимость. Основная проблема с использованием одной воды заключается в том, что псилоцин не так растворим в воде, как -цибин, поэтому экстракция горячего чая, вероятно, неполная, как и экстракция только воды.

Вы, вероятно, получите лучшую экстракцию, просто оставив грибы на ночь в воде, независимо от начальной температуры, потому что вы добавили другой важный компонент для завершения экстракции, а именно время.Чем чище исходная вода, тем лучше экстракция. В идеале дома дистиллированная вода (или вода обратного осмоса, если она у вас есть) даст вам наилучшие результаты.

Вы все еще можете улучшить экстракцию компонента псилоцина, добавив немного спирта к экстракту (водка 100 пробы или everclear, если вы действительно хотите усердно работать).

Вы также можете получить еще одно улучшение, увеличив количество частиц на единицу площади поверхности компонентов, которые вы пытаетесь извлечь, путем их измельчения — чем мельче, тем лучше.

Наконец, поскольку мы имеем дело с алкалоидами, высаливание их кислотой является последним улучшением. Вот что делает лимонный сок в Lemon Tek. Так как насчет того, чтобы объединить все это в одном методе.

Идеальная эффективная по времени Полная экстракция будет выглядеть так (до 5 граммов сухих измельченных грибов или 30 граммов влажных):

Имейте в виду, 1 жидкая унция = 30 мл, если вы за пределами Штатов. Если вы в курсе, это можно сделать за 30 минут, не считая предварительной очистки чайника.

Дистиллированная вода — идеальный вариант, но сначала убедитесь, что вы удалили минеральные накипи из чайника. (Для этого хорошо подойдет белый уксус — затем дважды промойте дистиллированным)

1. Поставьте кастрюлю или чайник на огонь, чтобы он закипел.

2. Взвесьте грибы и измельчите их. (блендер, если они не сушеные)

3. Переложите в небольшую стеклянную емкость или банку и добавьте 1 унцию водки высокой крепости или прозрачной воды. (Высокая стойкость = 100 или лучше, не используйте ничего, кроме водки или эликсира)

4. Как только вода закипит, добавьте 5-6 унций ее в ликер и грибок.(Вы можете сделать меньше, но чем меньше у вас есть, тем больше вам нужно ждать — растворимость — главное!)

5. Сразу после добавления воды добавьте 30 грамм лимонного сока . Вы можете использовать 2 унции 100% грейпфрутового сока, если действительно хотите получить удовольствие от штанов. Никогда не используйте «коктейль из сока» для экстракции.

6. Дать постоять 15-20 минут. Обычно я жду, пока раствор не станет просто теплым, а не совсем теплым. Отфильтруйте кусочки грибов с помощью воронки и кофейного фильтра.(Излишняя дополнительная тошнота)

Если вы действительно хотите высосать алкалоиды, используйте изолированную кофейную кружку в качестве емкости для экстракции. Если он дольше удерживает тепло, вы получите еще одно постепенное улучшение экстракции.

Ура!

У вас есть 15 минут или меньше, чтобы устроиться в удобном месте после того, как вы выпьете чай.

—

Да благословит Бог Пола Стаметса, но он не химик.

Жареные грибы сморчка — Simply Scratch

Если вы ищете лучший способ приготовить сморчки, то эти жареные на сковороде грибы сморчков — все.Свежесобранные сморчки очищают и обваливают в приправленной муке и обжаривают на сливочном масле до хрустящей корочки и румяной корочки. Нет ничего лучше. Отказ от ответственности: пожалуйста, не забудьте прочитать грибы сморчков перед тем, как собирать пищу и готовить. НИКОГДА не ешьте грибы, которые не уверены на 100% в безопасности.

Я даже не знаю, с чего начать. Сморчки — элита всех грибов. Их практически невозможно выращивать на ферме, и они обычно растут в природе на определенных типах умирающих деревьев — в зависимости от того, где вы живете, будет зависеть, какое умирающее дерево будет искать.Весна — главный сезон сморчков, поэтому у вас есть совсем немного времени, чтобы их найти. Но когда вы это сделаете, вы выиграете джекпот!

Пэт и его давний друг Крейг провели свое исследование и вот уже пару лет охотятся на сморчков. Поэтому, когда Пэт принес мне домой около фунта сморчков, которые они собрали в совершенно секретном месте, я сразу же отбросил все свои планы и прочитал, как лучше всего чистить и готовить грибы сморчков.

Я расскажу о чистке сморчков через несколько минут, но что касается приготовления, мой общий поиск в Google показал, что жареная на сковороде с маслом сковорода — один из лучших и самых вкусных методов.Из простой смеси муки и приправ и кастрюли с горячим пузырящимся маслом получаются хрустящие и золотисто-коричневые сморчки. Подписать. Мне. Вверх.

Так что, если вы планируете приготовить сморчки, жареные во фритюре или тушеные, и не проводили исследования, вам действительно необходимо. Я ни в коем случае не эксперт по грибам, мой муж провел массу исследований и просмотрел кучу видео на YouTube, и я использовала его знания и свои собственные исследования, чтобы написать этот пост. Пожалуйста, прочтите этот пост полностью, так как он содержит чрезвычайно полезную информацию и советы по разведке, чистке и приготовлению сморчков.

И когда вы приземлите мешок со сморчками, приготовьте эти грибы из сморчков. Вы будете рады, что сделали.

Важная информация о грибах Морель:

Перво-наперво. Если вы не знакомы со сморчками, вы должны знать, что существуют такие вещи, как «ложные сморчки», которые чрезвычайно ядовиты, и их НЕ следует есть приготовленными, сырыми или чем-то еще. Вы хотите найти гриб, у которого шляпка цела со стеблем (шляпка и стебель — это одно целое) и полые внутри.

Вам следует держаться подальше от грибов на вид сморчков с волокнистым материалом внутри. Изучите и узнайте, что такое настоящий сморчок от подделки, или купите его на местном рынке. С учетом сказанного, вы никогда не должны есть сырые сморчки, в этих грибах есть токсины, которые необходимо приготовить перед употреблением.

Вот метод, которым я чистил свои сморчки:

Очистка также очень важна. На губчатой ​​шляпке гриба с сотами есть все эти крошечные укромные уголки и щели, в которых, как известно, обитают крошечные насекомые.Пожалуйста, поверьте мне, когда я говорю, что полоскание или вытирание влажным бумажным полотенцем, как если бы вы делали это для белой пуговицы или грибов кремини, абсолютно не порежете.

Начните с добавления примерно 1 столовой ложки соли (я использовал мелкую морскую соль) в большую миску и, в зависимости от того, сколько у вас грибов, залейте ее на 1/2 — 3/4 теплым (не горячим). воды. Добавьте сморчки, положите сверху несколько слоев бумажного полотенца и прижмите, чтобы они погрузились в воду. Бумажное полотенце впитает воду и удержит сморчки под водой, что поможет удалить грязь и насекомых с грибов.

Выдержите грибы в холодильнике от 2 часов до ночи, в зависимости от времени, которое у вас есть. Я люблю время от времени осторожно встряхивать грибы. Не удивляйтесь (и не возмущайтесь), если вы обнаружите маленьких жуков, плавающих или на дне вашей миски. Это совершенно нормально.

Сморчки дико растут в лесу на природе, поэтому здесь наверняка есть несколько насекомых.

После того, как грибы пропитаются, я кладу их в миску, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать воду.

Возьмите новую чистую миску и приготовьте такой же раствор соленой воды. Осторожно разрежьте сморчки вдоль пополам и добавьте их в воду. Снова оберните сверху бумажное полотенце и нажмите, чтобы он погрузился в воду. Замочите половинки сморчков еще на 1-2 часа. Это второе замачивание важно, потому что оно очистит гриб изнутри и удалит любую лишнюю грязь / насекомых, которые не вышли во время первого замачивания.

Большинство считают, что однократное замачивание — это хорошо, но главное — спокойствие, поэтому замачивание дважды — хорошая практика.

Для приготовления жареных сморчков вам понадобится:

• сморчки
• Мука универсальная небеленая
• чесночный порошок
• луковый порошок
• кошерная соль
• черный перец
• перец

Дноуглубительная смесь простая. На 1–2 фунта сморчков вам понадобится: 1-1 / 2 стакана неотбеленной универсальной муки, 1 чайная ложка с горкой мелкой морской соли, чесночный порошок, луковый порошок каждый и 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца.Мне нравится складывать ингредиенты в повторно закрывающийся мешок размером в галлон, так не только легче выкапывать грунт, но и легко очищать.

Вы также можете дать одну из смесей приправ из этого списка, если хотите попробовать что-то другое.

Положите 5 или 6 сморчков в мучную смесь. Закройте пакет и аккуратно встряхните его, пока грибы не покроются. Стряхните излишки, как на кубиках, или осторожно постучав ими по внутренней стороне пакета.Затем поместите посыпанные мукой сморчки на противень с бортиком и повторите с оставшимися грибами.

Затем растопите 1 палочку сливочного масла хорошего качества на среднем огне в сковороде из нержавеющей стали с глубокими стенками. Когда масло станет горячим, работайте порциями, добавляя несколько сморчков в сковороду срезанной стороной вниз. Готовьте от 6 до 7 минут (в зависимости от размера) или до золотистого цвета. Используйте вилку или небольшую лопатку, чтобы осторожно перевернуть обжаренный на сковороде гриб сморчков и варить еще 5-6 минут.

Обратите внимание, что для обжаривания оставшихся партий может потребоваться меньше времени, поэтому будьте осторожны.

Переложите обжаренные сморчки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и повторите этот процесс с оставшимися грибами.

Я посыпал их небольшим количеством паприки и подал к ним ледяное пиво. Эти грибы такие вкусные и захватывающие!

Жареные на сковороде грибы сморчка, по моему честному мнению, по вкусу и консистенции напоминают хрустящую, обжаренную в кляре куриную кожу.

Когда моя старшая дочь вошла после того, как она вернулась из школы, еще до того, как я узнала, что я готовлю сморчки, сказала, что они пахнут куриными наггетсами. Так вот что. Честно говоря, я не нашел их слишком грибными на вкус. И я твердо уверен, что даже те, кто не любит грибы, получат удовольствие от жареных на сковороде грибов из сморчков.

Я очень надеюсь, что вам повезет, что вы найдете сморчков и попробуете эти жареные на сковороде грибы сморчков. Они, несомненно, восхитительны, я не сомневаюсь, что вы полюбите их так же сильно, как и мы.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт жареных грибов сморчка, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Время подготовки
3 часа

Время приготовления
35 минут

Общее время
3 часа 35 минут

Состав

• 1+ фунта свежих грибов сморчков
• вода
• соль (я использовала морскую соль)
• 1-1 / 2 стакана небеленой универсальной муки
• 1 чайная ложка морской соли с горкой
• 1 чайная ложка чесночного порошка с горкой
• 1 чайная ложка лукового порошка с горкой
• перец черный свежемолотый
• перец, для сервировки

Инструкции

1. Наполните большую миску, наполненную на 3/4 теплой (не горячей) водой, и добавьте 1 столовую ложку мелкой соли (я использовал морскую соль) до полного растворения.
2. Поместите сморчки в смесь с соленой водой и нажмите, чтобы она погрузилась в воду. Положите сверху 3-4 слоя бумажного полотенца и осторожно прижмите, пока оно не впитается. Это сохранит грибы под водой. Поставьте в холодильник на 2–12 часов или на ночь. Я люблю время от времени встряхивать грибы.
3. Соберите грибы из воды и положите на разделочную доску. Обрежьте неровные края стеблей и разрежьте их пополам.
4. Наполните другую миску тем же раствором соленой воды и добавьте половинки грибов.Накройте бумажным полотенцем и оставьте на час или около того.
5. Выньте грибы из воды и положите на чистое кухонное полотенце, чтобы они немного стекали.
6. В большом (размером галлон) повторно закрывающемся пакете смешайте муку, чеснок и луковый порошок, соль и перец. Добавьте по 5-6 грибов за раз, закройте и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Тщательно стряхните излишки муки и выложите на противень с бортиком, не позволяя им соприкасаться.
7. Растопите 1 кусок сливочного масла в 10-дюймовой неглубокой сковороде на среднем огне.Когда они станут горячими, поместите часть сморчков срезанной стороной вниз в горячее масло. Готовьте от 6 до 7 минут (в зависимости от размера) или до золотистого цвета. Вилкой или небольшой лопаткой осторожно переверните грибы и готовьте еще 5-6 минут. Переложите обжаренные сморчки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и повторите этот процесс с оставшимися грибами, при необходимости добавив еще масла. Учтите, что для обжаривания оставшихся партий может потребоваться меньше времени, поэтому внимательно следите за ними.
8. Посыпать перцем перед подачей теплым.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

6

Размер порции:

1

Количество на приём:

Калории: 142 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 468 мг Углеводы: 29 г Волокно: 3 г Сахар: 1 г Белки: 6 г

Информация о питании не всегда точна.

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Как приготовить грибной чай с псилоцибином

Если вы когда-нибудь ели псилоцибиновые грибы, то знаете, что они ужасны на вкус.Некоторым людям может быть трудно даже их проглотить, потому что у них срабатывает рвотный рефлекс. Но есть еще одна альтернатива пережевыванию и подавлению этих противных на вкус маленьких грибочках — превращение сушеных грибов в хороший псилоцибиновый чай. Его довольно легко сделать, и у него есть несколько дополнительных преимуществ.

Ингредиенты для грибного чая псилоцибин

В этом рецепте чая с псилоцибином всего два основных ингредиента, плюс несколько необходимых для процесса:

• Нарезанные или измельченные псилоцибиновые грибы любого сорта (читайте обзоры на нашей торговой площадке)
• Фильтр для воды
• Кружка
• Чайник
• Чайник
• Необязательные ингредиенты, которые можно добавить для придания аромата.Это может быть ваш любимый сорт чая, немного меда, немного апельсинового сока или даже немного сахара для сладости. Вы даже можете предпочесть пикантный бульон, например, курицу или говядину, который полностью скрывает грибной вкус.

Важное примечание: Добавление лимона, апельсина или цитрусовых к псилоцибиновому грибному чаю придает больше, чем просто аромат. Эти кислые ингредиенты могут запустить метаболизм псилоцибина в вашей чашке еще до первого глотка. Это может вызвать гораздо более быстрое и сильное восприятие псилоцибина.Будьте осторожны!

Инструкции по приготовлению псилоцибинового грибного чая

1. Препарат

   Вам понадобится как минимум 1 стакан воды на каждые 5 граммов грибов, но можно использовать всего 1 грамм на чашку в зависимости от вашей предпочтительной дозы. Вам также понадобится по одной чашке воды на каждого человека, поэтому тщательно отмерьте все, прежде чем начать. Затем налейте воду в чайник и доведите до кипения.

2. Грибы

   Грибы нарезать или раздавить.Поместите их в чайник.

3. Кипятить и крутить

   Когда вода закипит, залейте ею грибы в чайнике. Оставьте на 10-15 минут, периодически помешивая.

4. Процедить, подать и настроить

   Разлейте чай по кружкам, используя ситечко, чтобы не допустить выпадения кусочков грибов. Добавьте в это время чайные пакетики или другие необязательные ингредиенты. Затем выпейте грибной чай.

5. Другой раунд

   Положите все процеженные грибы обратно в чайник и залейте их таким же количеством кипятка.Подождите еще 10-15 минут, чтобы новая партия настоялась, затем разлейте ее по кружкам. Добавьте дополнительные ингредиенты и выпейте второй настой.

Преимущества приготовления грибного чая с псилоцибином

Как только вы узнаете, как заваривать псилоцибиновый чай, вы можете сразу же попробовать его. Но помимо более вкусного аромата, есть и другие преимущества, которые делают этот процесс еще более полезным. Во-первых, при употреблении псилоцибина побочные эффекты проявляются намного быстрее, чем при употреблении грибов.Вы можете даже почувствовать их к тому времени, когда закончится первая чашка.

Конечно, если у вас нет опыта, вы можете сначала выпить только одну чашку, пока не поймете, как справиться с последствиями. По крайней мере, убедитесь, что вы находитесь в удобном месте с кем-то, кому вы доверяете, который позаботится о вас, если вы начнете немного нервничать.

Еще одно преимущество чая с псилоцибиновыми грибами заключается в том, что многие люди не испытывают такого же расстройства желудка, как при употреблении сушеных грибов.Это потому, что это гораздо более мягкая форма псилоцибина, к тому же жидкая форма не будет оставаться в желудке так долго, как сами грибы.

Вы покупали основной ингредиент в Интернете? Пожалуйста, оставьте отзыв на нашей торговой площадке

.