Можно ли на керамической плите готовить в алюминиевой посуде: Можно ли готовить в алюминиевой посуде на индукционной плите? | Купить посуду БИОЛ в России

By alexxlab No comments

Содержание

в чем можно и нельзя готовить

Фото: Instagram kitchen_lab.krd

Основные требования

Стенки посуды могут быть сделаны из чего угодно. Весь вопрос в том, какое у нее дно. Индукционные варочные панели должны контактировать с материалом, имеющим ферромагнитные свойства. Проще говоря, дно сковороды, чайника или другой емкости для готовки должно притягивать магнит. Если поставить обычную кастрюлю, плита на это не отреагирует и не заработает.

Фото: Instagram minsk_domposydy

В этом-то и изюминка индукционных панелей: они не нагреваются сами, а только передают тепло предмету, создающему в паре с ними определенное магнитное поле. Так что на работающую конфорку можно без последствий положить что угодно, даже руку.

Дно обязательно должно быть толстым. Тонкий металл при нагревании может деформироваться и неплотно прилегать к конфорке. Индукционная плита ответит на это пугающим шумом или треском. Многие покупатели потом пишут в интернете разгромные комментарии на саму плиту, но причина всего лишь в неправильно подобранной посуде.

Фото: Instagram oootxt.ru

Важно и строение дна. Оно может быть цельным — из чугуна или стали (и опять-таки толстым).

Фото: Instagram umnayaposuda

А может иметь несколько слоев из разных материалов. Состав этого «пирога» бывает разный. Некоторые производители ограничиваются тремя «пластами», куда входит ферромагнитный сплав для контакта с плитой, алюминий для хорошей теплопроводности и внутренний слой из того же материала, что и стенки изделия.

Кто-то добавляет антипригарное покрытие, а кто-то — встраивает антидеформационный диск, чтобы обеспечить идеальное прилегание к поверхности плиты.

Фото: Instagram 1chef.ru_shop

Диаметр дна крайне важен для индукционки. Если он меньше конфорки, печка не включится.

Фото: Instagram kuhni_origami

Адаптеры для посуды

Не обязательно выбрасывать посуду, если она не подпадает под описание. И от любимого кофе в маленькой турке тоже можно не отказываться. В продаже есть переходники, или адаптеры. Это специальные диски, которые обладают необходимыми свойствами для контакта с индукционными плитами, состоят из нужных сплавов и имеют оптимальную толщину. Цены разные — в зависимости от материала, производителя, диаметра и дизайна. Но обойдутся они все равно дешевле, чем комплект хорошей новой посуды.

Фото: Instagram bedretdinov.y

А если в наличии есть хоть одна сковородка подходящего размера, то джезву можно ставить прямо на нее. Правда, закипать напиток будет медленно.

Фото: Instagram efimova.studio

Чтобы не тратить лишние деньги, есть смысл протестировать имеющиеся кастрюли и сковородки на предмет их совместимости с этим видом плит. Например, чугуну однозначно будет зеленый свет. Однако стоит помнить, что этот материал тяжелый и хрупкий. Поэтому, если изделие уронить, оно может разбиться и повредить плиту. А еще оно долго греется, но зато хорошо удерживает тепло.

Фото: Instagram skovoroddka

Эмалированная посуда или посуда из нержавейки тоже может подойти, если у нее толстое дно, и оно магнитится. Но обычно необходимые параметры дна производители закладывают именно в специальную посуду для индукционных плит. Поэтому, если есть сомнения, первое время следите, как ведет себя пища на «огне»: на тонком дне еда будет быстро пригорать.

Фото: Instagram kitfort

У эмали есть неприятная особенность: она легко откалывается. Если это произошло, посуду нельзя ставить на печь.

Какая посуда не подойдет

Простая алюминиевая посуда, в том числе с толстым дном, так как обычно этот металл не магнитится. Впрочем, бывает алюминиевая посуда с надписью «подходит для индукционных плит» либо с изображением спирали на дне.

Фото: Instagram tvs_posuda

Но, даже если соответствующее обозначение присутствует, кислую пищу готовить и хранить в такой посуде нельзя, иначе она станет «профнепригодной».

Бесполезно проводить опыты с обычной керамической, стеклянной, медной посудой — да и вообще с любой, которую невозможно намагнитить. Если очень нравятся эти материалы, можно купить новую посуду из них, но с изображением спирали. Это значит, производитель позаботился о правильном наполнении дна.

Разночтения в терминологии

В сети индукционные плиты нередко сравнивают со стеклокерамическими. Однако противопоставлять их не корректно. Стеклокерамика — это материал поверхности плиты. Миллионы индукционок в мире изготовлены именно из него. Изредка их делают из керамики либо из нержавеющей стали.

Фото: Instagram marya_kuhni_bishkek

Помимо индукционных, стеклокерамическую панель ставят на электроплиты с другими типом нагрева: спиралевидные, инфракрасные, hi-light.

Как сберечь поверхность варочной панели

У изделия должно быть ровное дно. И это еще одна причина, почему эмалированная посуда со сколами противопоказана для нового поколения плит. Появления любых шероховатостей, включая сбежавшую и высохшую кашу, нужно избегать.

Нельзя слишком часто использовать функцию «интенсивный нагрев», чтобы не испортить эмалированную посуду, а с ней, возможно, и конфорку.

Диски-переходники рекомендуют использовать только на качественных варочных поверхностях, потому что сильный нагрев этого предмета и его длительный контакт с плитой может повредить верхнюю часть устройства.

Фото: Instagram sintezfvl

Какая посуда подходит для стеклокерамической плиты, как выбрать

Стеклокерамические плиты пользуются все большей популярностью благодаря современному дизайну и удобству в использовании. Протереть тряпочкой гладкую поверхность намного легче, чем очищать от нагара и жира газовые горелки или электрические «блины». А благодаря уникальному внешнему виду зеркальная панель отлично впишется в любой интерьер.


Как выбрать посуду для стеклокерамической плиты, читайте в нашей статье

Итак, мечта хозяйки осуществилась – на кухне установлена новая варочная поверхность. Самое время изучить инструкцию по применению и выяснить, какая посуда подходит для стеклокерамической плиты.

Лучшая посуда для стеклокерамической плиты – из нержавеющей стали. Она имеет утолщенное ровное дно и идеально совпадает с размером конфорки.

Особенности стеклокерамических поверхностей

Гладкая поверхность стеклокерамической плиты очень красива, но при этом ее достаточно легко поцарапать. Чтобы этого не произошло, на конфорку ни в коем случае нельзя ставить посуду с неровным или даже просто шершавым дном. Перед тем, как ставить на плиту сковородку, нужно убедиться, что дно у нее сухое и чистое.

Нагревание посуды происходит за счет соприкосновения дна с варочной поверхностью. Если с плитой контактирует лишь малая часть кастрюли, то пища будет готовиться долго, да и блюдо в итоге вряд ли порадует своим вкусом. Поэтому казаны, сковородки вок и другую кухонную утварь с узким дном и постепенно расширяющимися стенками лучше не использовать на стеклянных поверхностях.

По той же причине следует подбирать посуду по размеру конфорки (допустимо, чтобы дно было чуть шире, чем конфорка). Если диаметр сковороды будет меньше, чем нагревающаяся окружность, это приведет к потерям тепла и нерациональному использованию энергии. Постоянно перегревающаяся поверхность плиты может быстро выйти из строя. Если диаметр будет больше, дно будет прогреваться неравномерно, что отразится на качестве приготовленной пищи.


Если диаметр посуды будет меньше, чем нагревающаяся окружность, это приведет к потерям тепла и нерациональному использованию энергии

Плита станет перегреваться и в том случае, если на дне кастрюли будут желобки, узоры или другие неровности. Идеальный вариант – абсолютно ровная и гладкая поверхность посуды в месте соприкосновения с плитой.


Подбирать сковороды и кастрюли желательно по размеру конфорки. Идеальный вариант – абсолютно ровная и гладкая поверхность посуды в месте соприкосновения с плитой

Стеклокерамические плиты бывают двух видов:

  1. С обычным нагревательным элементом.
  2. С индукционной катушкой.

Для индукционной варочной поверхности существуют дополнительные ограничения, связанные с процессом передачи тепла. Дно посуды нагревается в данном случае за счет возникновения в нем индукционных токов. Посуда, которая может использоваться на индукционных поверхностях, изготавливается по специальной технологии. Поэтому к выбору утвари для таких плит следует подходить особенно внимательно.

Кастрюли и сковороды, которыми можно пользоваться на индукционной плите, изготавливаются по специальной технологии. К выбору такой посуды следует подходить особенно внимательно.

Выбор посуды

Посуда для индукционной плиты

Для индукционной поверхности подойдет только специальная посуда с магнитным дном, например из магнитной нержавеющей стали или чугуна. Стенки и крышка такой кастрюли или сковородки могут быть из алюминия, нержавейки или любых других материалов, но дно обязательно должно подходить для создания индукции.

Некоторые виды плит даже содержат специальные датчики, которые не позволят включить поверхность, если на ней стоит неправильная посуда. Обычное дно не сможет нагреваться на этой плите.


Для того чтобы на индукционной плите посуда нагревалась, ей необходимо специальное магнитное дно

При выборе кухонной утвари в магазине нужно убедиться, что на упаковке есть отметка о возможности использования на индукционных поверхностях. Если такой отметки нет, а продавец настаивает, что кастрюля вам подойдет, можно легко проверить его слова, не выходя из магазина. Приложите ко дну посуды взятый с этой целью из дома магнит. Если магнит притянется к поверхности, значит, это посуда для стеклокерамической плиты с индукционным элементом.


При выборе кухонной утвари в магазине нужно убедиться, что на упаковке есть отметка о возможности использования этой посуды на индукционных поверхностях (на фото данная метка имеет вид спирали)

Посуда для стеклокерамических плит без индукции

Какая посуда нужна для стеклокерамической плиты, если в ней стоят традиционные нагревательные элементы? Главное требование – чтобы дно было ровным; это позволит избежать потерь тепловой энергии и продлит срок службы техники. Чем более гладкой будет поверхность, тем лучше. Идеальный вариант – матовое дно черного цвета. Дело в том, что материалы темных цветов меньше всего отражают тепло и лучше всего его проводят. То же самое касается матовых поверхностей.


Материалы темных цветов меньше всего отражают тепло и лучше всего его проводят

Большое значение имеет и толщина дна – оно не должно быть слишком тонким, иначе оно быстро деформируется. Прежде чем купить новую кастрюлю, убедитесь, что дно состоит из нескольких слоев различного материала. Та посуда, что создана для индукционных поверхностей, подойдет и для обычных стеклокерамических плит.

Посуда из нержавеющей стали

Лучшая посуда для стеклокерамической плиты изготавливается из нержавеющей стали. Преимуществ у данного материала масса: он легко моется и обладает хорошей теплопроводностью. Внешний вид изделий из стали также соответствует самым высоким требованиям.


Лучшая посуда для стеклокерамической плиты изготавливается из нержавеющей стали

Эмалированная посуда

Эмалированная посуда имеет большой выбор расцветок и подойдет к дизайну любой кухни. А поскольку под эмалированной поверхностью находится слой металла, можно утверждать, что у такой кастрюли отличные технические характеристики.


Кто любит эмалированную посуду, может готовить и в ней на стеклокерамической плите

Алюминиевая посуда

Если посуда для стеклокерамической плиты алюминиевая, дно ее должно быть изготовлено из нержавеющей стали или же покрыто специальной краской. Алюминий – достаточно мягкий металл, и при нагревании он может оставлять на поверхностях следы, что приведет к поломке техники.

Стеклянная посуда

Стеклянная посуда не очень хорошо подходит для использования на специализированных поверхностях. Стекло имеет низкую теплопроводность, и поэтому большая часть энергии будет просто потеряна. Готовить в такой кастрюле можно, но времени понадобится много. Лучше использовать стеклянную посуду в духовках и микроволновых печах.


Поскольку на стеклокерамической плите нагревающиеся поверхности обычно имеют неодинаковые диаметры, лучше приобрести набор посуды разного размера, чтобы использовать все возможности техники

Приобретая стеклокерамическую плиту, желательно полностью обновить арсенал сковородок, кастрюль и сотейников, чтобы не повредить дорогую технику и пользоваться ей долго и с удовольствием.

Видео

Предлагаем к просмотру видеосюжет по теме статьи.

Об авторе:

Наталия Миронова

В прошлом – успешный юрист, которая кардинально поменяла образ жизни. В новом амплуа жены и мамы неизменным осталось умение выделять главное и «расставлять все по полочкам». Всегда готова поделиться своими открытиями и накопленным опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

 

Знаете ли вы, что:

Если на любимых вещах появились первые признаки вынашивания в виде неопрятных катышков, от них можно избавиться при помощи специальной машинки – шейвера. Он быстро и эффективно сбривает сбившиеся в комки волокна ткани и возвращает вещам достойный вид.

Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут. Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам.

Удалить накипь и нагар с подошвы утюга проще всего поваренной солью. Насыпьте на бумагу толстый слой соли, нагрейте утюг до максимума и несколько раз, слегка придавливая, проведите утюгом по солевой подстилке.

Свежий лимон подходит не только для чая: очистите загрязнения с поверхности акриловой ванны, потерев половинкой разрезанного цитруса, или быстро вымойте микроволновку, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальной мощности. Размягченную грязь останется просто вытереть губкой.

Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной-автомат может привести к появлению в ней неприятного запаха. Стирки при температурах ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям с грязной одежды оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.

В посудомоечной машине хорошо отмываются не только тарелки и чашки. В нее можно загрузить пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без применения моющих средств.

Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.

Натяжные потолки из ПВХ-пленки способны выдерживать от 70 до 120 л воды на 1 м2 своей площади (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки). Так что можно не опасаться протечек от соседей сверху.

Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго тянули клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и пошло выражение «тянуть (разводить) канитель» – «заниматься долгой однообразной работой» или «затягивать выполнение дела».

Посуда для стеклокерамической плиты: какая подходит для готовки

Многие сегодня, выбирая для оборудования кухонь самые последние новинки бытовой техники, не задумываются о том, какие условия эксплуатации придется соблюдать для того, чтобы продлить сроки ее службы. В данной статье разговор пойдет о том, какой должна быть посуда для стеклокерамической плиты. На такую варочную панель не всякую кастрюлю можно поставить, поэтому придется детально изучить данный вопрос и провести тщательную ревизию всего кухонного реквизита. Что можно оставить?

Основные требования

Существуют общие требования, помогающие понять, какая посуда подходит для стеклокерамических плит. Обозначим самые основные из них и объясним, почему должны соблюдаться определенные правила.

  1. У посуды для электрической плиты должно быть идеально ровное дно. Если кастрюли или у сковороды будет на донышке даже незначительный изгиб, он поспособствует образованию воздушного канала. Чем опасен он для стеклокерамики? Любая воздушная прослойка между двумя плоскостями уменьшает поглощение тепла. Это приводит к увеличению расхода энергии. Плита начинает перегреваться, поэтому и стеклокерамика, и посуда быстро выходят из строя.
  2. Дно должно быть обязательно толстым (не менее 7 мм). Только такое дно при нагреве не будет деформироваться. Лучший вариант – изделия с многослойным дном. У них два слоя – верхний и нижний – выполняется из нержавеющей стали, а между ними располагается слой, выполненный из алюминия или из меди. Специалисты рекомендуют приобретать посуду, у которой дно бутербродного типа состоит из пяти подобных прослоек. Она нагревается достаточно быстро, копит в себе тепло и продолжает готовить даже тогда, когда конфорка уже выключена. Такой механизм позволяет экономить расход энергии и снижать время приготовления пищи, предотвращает процесс перегрева варочной поверхности. При выборе посуды с многослойным дном важно обращать внимание на шов, который соединяет верхнюю и нижнюю часть кастрюли или сковороды. Шов должен быть однородным и прочным.
  3. Еще один немаловажный критерий – толщина стенок, какой посудой можно пользоваться? Той, у которой толщина стенки составляет не менее 0,5 мм. Если данный показатель будет занижен, во время приготовления пищи кастрюля будет издавать малоприятный шум, достаточно назойливый и надоедливый.
  4. Решая вопрос о том, как выбрать сковороду или кастрюлю для стеклокерамической плиты, важно обращать внимание и на плотность прилегания крышки. Она не должна свободно садиться на края изделия. Нельзя использовать для стеклокерамики посуду, у которой в крышке нет отверстия для отвода излишек пара.
  5. Для того чтобы облегчить себе задачу поиска подходящей кухонной утвари, можно выбросить все старое и купить новое. У посуды для стеклокерамической варочной панели на дне есть специальный знак – значок стеклокерамики. Наборы всего необходимого имеются в любом специализированном магазине.
  6. Важно покупать те изделия, диаметр которых совпадает с диаметром конфорки на варочной панели. Такая особенность помогает избегать перегрева плиты со стеклокерамической поверхностью.

Посуда для стеклокерамической плиты должна быть с толстым дном (не менее 7 мм)

Обратите внимание! Если сгорит одна конфорка, придется менять всю варочную панель, вот почему необходимо очень аккуратно пользоваться подобной бытовой техникой.

Другие параметры подходящей посуды

Вопрос о том, какая посуда нужна там, где установлена стеклокерамическая плита, должен решаться с учетом материала, из которого изготавливается кухонная утварь.

  • Нержавеющая сталь – идеальный выбор. Посуда, изготовленная из нержавейки, обладает хорошей степенью теплопроводности, она позволяет максимально использовать стеклокерамическую печь. Металлический блеск прекрасно сочетается с описываемой бытовой техникой, оба предмета идеально добавляют друг друга и подчеркивают стиль современной кухни. Дополнительный бонус – легкость мойки посуды из нержавейки.
  • Алюминий тоже может похвастаться высокой теплопроводностью. Но алюминии – самый мягкий металл, трудно в процесс использования алюминиевой посуды сохранить целостность дна, предотвратить появление царапин. Нарушение целостности дна, как уже было сказано выше, отрицательно сказывается на эксплуатации стеклокерамики. В продаже сегодня можно найти алюминиевую посуду, у которой дно выполнено из стали. Такой компромиссный вариант более предпочтителен.
  • Алюминий + тефлон или керамика – такая посуда тоже есть в продаже, ее можно выбирать для электроплиты, но только в том случае, если на изделие есть характерная маркировка.
  • Сталь с покрытием эмали. Многие любят эмалированную посуду за то, что она достаточно хорошо вписывается в стандартное оформление кухонь. Специалисты, рассказывая о том, какую посуду можно использовать на стеклокерамической печке, советуют с осторожностью выбирать эмалированную утварь, ставить ее на панель можно в том случае, если дно кастрюли или сковородки идеально ровное, если оно не имеет сколов и трещин.
  • Можно ли пользоваться чугунной сковородкой? Можно, отвечают специалисты. Она имеет достаточно толстое дно и толстые стенки. Если выбрать изделие с максимально ровным дном, на нем можно готовить.

Какую кухонную утварь нельзя использовать?

Перечислив основные требования к изделиям, которые можно применять, пользуясь стеклокерамической варочной плитой, можно легко формулировать список посуды, которую нельзя использовать для обозначенных целей.

  1. Не стоит приобретать алюминиевую и эмалированную посуду, если у нее имеется рельефное дно.
  2. Нельзя выбирать кастрюли, склонные к деформациям под воздействием высоких температур.
  3. Не подойдут и изделия с округлым дном. Они имеют маленькую площадь соприкосновения с варочной конфоркой.
  4. Не подойдут стеклянные изделия, изготовленные из жаропрочного основания. Они не могут похвастаться высокой теплопроводностью, поэтому стеклянные предметы долго нагреваются, а значит, их применение в разы увеличивает расход электроэнергии.

Обобщение по теме

Многие сегодня используют стеклокерамику для приготовления пищи. Такая варочная поверхность способна продемонстрировать целый ряд эксплуатационных преимуществ, но только в том случае, если будет правильно подобрана посуда. Лучше сразу купить в магазине комплект кухонной утвари, подобрать кастрюли, сковороды и сотейники таким образом, чтобы их диаметр совпадал с диаметром конфорки. На изделиях, подходящих для описываемых целей стоит на дне специальный значок. Покупка комплекта обойдется дешевле покупки изделий по отдельности.

https://www.youtube.com/watch?v=WZOwBBh5SpY

Производители предлагают готовые наборы, в них есть все, что может пригодиться хозяйке на кухне: большие и маленькие сковороды, кастрюли, сотейники для кипячения молока, ковши для приготовления каши. Дизайн такого набора разработан таким образом, чтобы он идеально вписался бы в любой стилистически интерьер. При желании разобрать старую кухонную утварь, стоит оставить ту из них, что имеет плоское ровное дно без повреждений, толстые стенки, крышку с пароотводом. Нельзя экспериментировать и пробовать ставить на стеклокерамическую плиту тонкую эмалированную посуду с деформированным дном. Ее применение обязательно спровоцирует перегрев конфорки, печь быстро выйдет из строя, а это значит, понадобятся новые расходы на замену варочной панели. Соблюдение перечисленных в статье правил позволит избежать подобных ошибок.

можно ли варить варенье в кастрюле, вред на организм человека, польза для здоровья, что можно готовить в такой посуде

Алюминиевая посуда легка, прочна и позволяет быстро приготовить пищу. Несмотря на возникшие ранее сомнения в её вреде и пользе для здоровья человека, при правильной технологии изготовления, позволяющей создать прочную оксидную пленку, и соблюдении правил ухода, она будет полезна в хозяйстве.

Алюминиевая посуда

Популярность алюминия как металла для изготовления кухонной утвари началась в середины 20-го века и не потеряла своих позиций по настоящее время. Разнообразие форм и предметов сервировки стола вызвана следующими причинами:

  • низкая стоимость;
  • хорошие эксплуатационные и теплопроводные свойства;
  • пригодность для обработки как в штампованном, так и литом варианте;
  • высокая коррозийная устойчивость.

Посуда из алюминия легка, долговечна и эстетично выглядит. Благодаря этому пришедший из авиастроения металл занял серьезные позиции на кухне. Спрос на посуду из алюминия не падает уже в течение века, производство увеличивается, а использование отличается постоянством. А про узкую встраиваемую посудомоечную машину шириной 40 см можно прочитать тут.

Такая кухонная утварь может быть изготовлена из чистого алюминия или из сплавов, в состав которых он входит. Современные методы производства позволяют комбинировать алюминий с другими металлами, улучшать его эксплуатационные характеристики покрытиями различного вида.

Вредная посуда советы экспертов в нашем видео:

Достоинства

Основным достоинством этого металла является образование на поверхности тонкой, но прочной оксидной пленки, противодействующей разрушению посуды и увеличивающей срок её полезного использования. Благодаря защитному слою еда сохраняет свой вкус и аромат, не соприкасаясь в процессе термической обработки непосредственно с самим металлом. Поэтому готовить в ней можно самые разнообразные блюда.

Основные достоинства алюминия следующие:

  • отличная теплопроводность, обеспечивающая быстрое и равномерное нагревание пищи. Это качество делает посуду идеальным вариантом для кипячения молока и приготовления каш;
  • невысокая цена, что делает его привлекательным для изготовления. Ведь стоимость одной чугунной сковороды сравнима с ценой целого набора алюминиевой посуды и литой сковороды с антипригарным покрытием;
  • имеет небольшой вес, вследствие чего вся посуда очень легкая, что ценно при её размещении на кухне и не вызовет обрушения кухонных полок.

Недостатки

К недостаткам посуды, изготовленной из алюминия, можно отнести следующие:

  • недопустимость долгого хранения готовой еды в таких емкостях, потому запускается процесс реакции металла с органическими кислотами, из-за чего происходит окисление, и сам алюминий может накапливаться в готовых продуктах, проникая затем в организм человека;
  • при приготовлении пищи нужен контроль, потому что еда может быстро пригореть;
  • не подходит для приготовления острых и кислых блюд, варенья и маринадов из-за реакции с металлом;
  • склонность к механическим повреждениям и деформации даже от небольших нагрузок;
  • восприимчивость к воздействию агрессивных химических веществ.

Польза и вред

Перечисленные выше достоинства и недостатки алюминия напрямую относятся к посуде из него. Она подвержена появлению царапин, механических повреждений, окислению, для ухода не подходят химические средства для мытья. В то же время такая утварь легка, прочна и идеально подходит для приготовления каши или подогревания молока. А низкая стоимость поддерживает спрос покупателей на высоком уровне. Не подходит данный тип посуды для микроволновки.

Современное развитие технологий производства посуды позволяет нейтрализовать недостатки с помощью метода изготовления. Антипригарные и керамические покрытия сохраняют теплопроводность, но препятствуют окислению и проникновению свободного алюминия в готовую пищу.

О пользе и вреде алюминиевой посуды в нашем видео:

При выборе алюминиевой посуды следует обратить внимание на способ её изготовления. «Штампованная» будет дешевле, но и менее долговечна, в то время как литая обычно имеет толстые стенки и сопротивление к механическим повреждениям. Толщина дна может колебаться от 1,5 до 3 мм, оптимальный вариант – 2 мм.

Правильный уход

Соблюдение правил ухода за посудой из алюминия позволит продлить срок её службы и не допустить проникновения вредных веществ в готовую еду.  А про набор кастрюль из нержавеющей стали можно прочитать по ссылке.

Перед началом использования новой кастрюли её необходимо прокипятить с добавлением соли (5-6 чайных ложек на литр воды). Для придания блеска при полоскании в воду добавляют нашатырный спирт, для этой же цели используют сухой зубной порошок.

Как очистить сковороду от нагара:

Если же на поверхности образовались пятна от пригоревшей еды после того, как вы варили или пожарили еду, их удаляют, протирая разрезанным яблоком.

Протирание тряпочкой, смоченной уксусом,поможет избавиться от темного налета на стенках, кастрюлю после этого промывают и вытирают насухо и отправляют хранить в шкаф для посуды.

Очень полезно мыть (почистить, делать чистку) посуду бурой ( 1 столовая ложка на литр воды), что придаст ей сияние и красивый внешний вид. Если же еда подгорела и появилась чернота на посуде, замочите кастрюлю на ночь в соленой воде, утром загрязнение легко отчистится. Про аксессуары на кухне можно узнать в этом материале.

Универсальный рецепт для очистки алюминиевой посуды: 10 л воды, 125 г. кальцинированной соды и 100 г. силикатного клея. Такую смесь нужно закипятить и обработать ей посуду в течение получаса, остатки загрязнения удалить протиранием.

Алюминиевая посуда несмотря на неоднозначность, все же очень популярна на кухнях в домашних условиях, и ее достоинства преобладают над несколькими незначительными недостаткамиКакой выбрать цвет в интерьере кухни можно решить прочитав данную статью.

Какой посудой можно пользоваться на стеклокерамической плите — сковорода для керамической плиты

Как выбрать посуду для стеклокерамической плиты

Стеклокерамическая плита станет верной помощницей в хозяйстве, будет служить верой и правдой, если правильно ее эксплуатировать.

Посуда стеклокерамической плиты

 Старая посуда в утилизацию

Вопрос о том, какая посуда нужна для стеклокерамической плиты, является актуальным для состоявшихся и потенциальных владельцев. Не всегда удается сохранить первоначальное идеальное состояние плиты, поскольку неправильный выбор посуды приводит к всевозможным повреждениям, царапинам поверхности стеклокерамики. Старые кастрюли и сковородки абсолютно не подходят для использования на новой стеклокерамической плите, поскольку с годами на их дне образуются неровности, которые могут повредить плиту.

Посуда на стеклокерамической плите

 Термоустойчивая посуда не подходит для эксплуатации, поскольку процесс разогрева пищи будет очень долгим. Алюминиевые модели могут загрязнить плиту, причем пятна порой невозможно вывести и отмыть. Посуда должна не портить стеклокерамику, быть подходящей для приготовления и разогрева пищи, ну и конечно вписываться в интерьер кухни. На фото можно увидеть результат использования алюминиевого покрытия на стеклокерамике.

 Эталон посуды для стеклокерамики

При покупке плиты можно поинтересоваться у изготовителя, какую посуду можно использовать для приготовления пищи, а какую нельзя. Некоторые недобросовестные производители выпускают кастрюли и сковородки из алюминия, которые заведомо не подходят для использования. Итак, прежде чем купить утварь для стеклокерамической плиты, нужно осмотреть дно посуды. Залог долгого использования плиты состоит в ровном, идеально ровном, дне посуды.

Приготовление на стеклокерамической плите

Кроме того, что это не вызовет повреждений стеклокерамики, данная форма дна способна полностью поглощать тепло от плиты. В свою очередь это способствует экономии электроэнергии. Небольшие заводские вмятины посуды, обеспечивают неравномерное прогревание, что ведет к увеличению расходов на электричество.

При выборе утвари в магазине, консультант с радостью подскажет, какая посуда подходит для стеклокерамических плит. Нельзя допускать перегревания поверхности, ведь в таком случае срок службы плиты сокращается в несколько раз.

Стеклокерамическая плита

дно посуды должно быть не только ровным, но и иметь темный цвет, матовую текстуру. Этот критерий поможет соблюсти правило теплопередачи между плитой и кастрюлей.

Следует также учесть такие параметры:

  • Толщина дна. Золотое правило для любой хозяйки: чем дно толще, тем лучше. От толщины дна зависит степень деформации посуды в процессе нагрева на стеклокерамической плите.
  • Многослойность. Толщина дна должна быть от 3 до 5 слоев, причем можно использовать различные материалы. Такая утварь характеризуется отличным распределением теплового баланса. Алюминиевое вкрапление допускается в изготовлении дна сковороды или кастрюли. Например, слой нержавеющей стали, слой алюминия и так до необходимого количества. Это удачное сочетание материалов принесет эффект равномерного теплового распределения, ведь алюминиевая посуда самая энергоемкая. Однако, несмотря на все достоинства материала, алюминиевая посуда на стеклокерамической плите недопустима, поскольку она может оставить следы, которые трудно вывести.
  • Магнитные свойства. Ферромагнитная посуда подходит для определенной модели плиты, которая будет оснащена индукционными конфорками. Определить подходящую утварь можно с помощью небольшого эксперимента, для которого нужен магнит. Необходимо поднести магнит к поверхности выбранной посуды и посмотреть на эффект.

Кастрюля примагничивается? Значит это именно то, что нужно. Пользоваться такой посудой будет очень удобно в процессе приготовления пищи. Абсолютно не подходят изделия из стекла, меди, поскольку они не имеют магнитного эффекта. Нужно выбирать модели, которые способны удержать тепло – чугун.

Чайник на плите

 Используемые материалы

Какая же все-таки посуда является эталоном для стеклокерамической плиты? Важную роль в выборе играет и сам материал, поскольку он может быть различным, в зависимости от вида плиты.

Лучшим вариантом для хозяйки и плиты станет использование посуды из нержавеющей стали.

Какая посуда подходит для керамической варочной панели

При покупке нужно обратить внимание на маркировку, если стоит 18/10, то можно смело покупать. Первая цифра означает количественный состав хрома, а вторая – никеля. Идеальное сочетание материалов сделает посуду долговечной для использования на стеклокерамической плите.

Нержавеющая посуда обладает многослойным дном, поэтому еда не будет пригорать. А отмыть кастрюлю не составит труда. Такая посуда вполне подходит для обладателей плиты.

Еще один совет: при покупке нужно обращать внимание на небольшую вогнутость в изделии. При подогреве посуда расширится, и ее дно станет ровным, будет плотно прилегать к поверхности плиты. Отзывы о пользовании нержавеющими изделиями наполняют Интернет. Хозяйки пишут о достойной цене и долговечном использовании. Поэтому выбрать такую посуду просто необходимо для сохранения стеклокерамической плиты.

 Специальная утварь для стеклокерамического покрытия разработана с инновационными решениями. В некоторых моделях присутствует даже термометр, чтобы проверять температуру блюда при варке. Другие изделия оснащены рукоятками, которые остаются холодными, даже при длительном нагревании посуды. Во всем разнообразии ассортимента остается выбрать, какая утварь подойдет для вашей кухни.

Одним из наболевших вопросов является: можно ли использовать эмалированную посуду на стеклокерамической плите? В принципе это не запрещено. Единственное правило – нельзя оставлять пустую посуду на включенной конфорке. Тогда на покрытии образуются пятна, которые сложно вывести.

Также для использования подойдет чугунная посуда. Этот вид утвари эксплуатируется не только для стеклокерамической плиты, но и для индукционных конфорок. Чугунные изделия нельзя передвигать по плите, поскольку возникнут царапины. На фото показана подходящая посуда для использования на стеклокерамике.

Нужно помнить, что выбрать подходящую по качеству и цене посуду, помогут консультанты магазина, производители и отзывы людей о приобретении.

Когда вы выбираете сковороду для стеклокерамической плиты, следует уделить внимание многим нюансам и особенностям. Прежде всего, стоит особое внимание уделить сковородам с ровным и достаточно толстым дном. Обычно это качественные литые сковороды. При этом дно должно быть покрыто специальным составом, который отражает тепловое излучение и не царапает поверхность стеклокерамической плиты.

Не все знают, что такая незначительная деталь, как покрытие дна сковороды и его цвет помогут вам не только сэкономить деньги и время, но и продлят жизнь вашей плите.

Специальное покрытие дна сковороды для стеклокерамических плит должно быть темного цвета, так как именно темные цвета наиболее полно поглощают инфракрасное излучение и обеспечат вашей сковороде самый быстрый нагрев — чем больше инфракрасных лучей поглотит дно сковороды — тем больше энергии пойдет на разогрев продуктов, лежащих в ней.

Какую посуду использовать для стеклокерамической плиты

В случае, если мы имеем дело со светлым или полированным зеркальным дном, значительная часть излучения от конфорки будет отражена и уйдет «в воздух» или на разогрев самой плиты.

Покрытие дна сковороды обязательно должно быть жаропрочным – выдерживать высокие температуры и не взаимодействовать с поверхностью плиты. Если вы выбираете сковороду – обратите внимание на производителя покрытия. Он должен быть известным и с хорошо зарекомендовавшей себя репутацией. То же самое можно сказать и о внутреннем антипригарном покрытии сковороды.

Кроме того, если вы используете на стеклокерамической плите сковороду с блестящим (так называемым расточенным) дном, то такая сковорода может оставить на вашей плите трудноудаляемые следы.

Отдельное внимание при покупке посуды нужно уделить качеству приобретаемых изделий – настоящая сковорода для стеклокерамической плиты должна быть по-настоящему качественной, ее дно должно быть ровным и без заусенцев – подобные детали могут повредить вашу плиту.

То же самое относится и к сковородам, которые ранее использовались на газовой плите – они могут быть деформированы и не обеспечивать наиболее плотного прилегания к стеклокерамической поверхности. Проверить состояние сковороды очень легко – достаточно приложить ко дну ровную линейку. Если дно слегка вогнуто (обычно около 1 мм.), то при нагревании оно должно выпрямляться.

Пожалуй, лучшим материалом сковороды для стеклокерамической плиты является алюминий. Среди прочих конкурентов (сталь, чугун и др.) он обладает наибольшей теплопроводностью – это помогает ему быстрее набирать тепло по сравнению, например, с чугунной сковородой. Кроме того, среди ассортиментов современных магазинов богат выбор именно алюминиевых сковород, в том числе и с разнообразными антипригарными покрытиями.

Подводя итоги можно сказать следующее: хорошая сковорода для стеклокерамической плиты должна быть из литого алюминия, обладать толстым дном со специальным жаропрочным покрытием темного цвета. Отдельное внимание нужно уделить качеству изделий при покупке.

Кухонные приборы все более совершенствуются, появляются новые устройства, разрабатываются новые технологии. Но кофе, как и пятьсот лет назад, многие любят готовить все в той же медной джезве. Закономерно возникают опасения, насколько хорошо сочетается такая посуда с современным кухонным оборудованием. Все чаще возникает вопрос: какая турка для стеклокерамической плиты подходит наилучшим образом.

Посуда для стеклокерамических плит: какую выбрать?

С ней часто связаны самые странные предубеждения и опасения, которые мы и постараемся развеять в нашем сегодняшнем материале.

Как выбрать турку для стеклокерамической плиты?

Для того, чтобы подобрать наиболее подходящую модель турки для стеклокерамики, воспользуйтесь рекомендациями производителей плит. Что они советуют для того, чтобы посуда не нанесла вреда покрытию?

  • Медь и алюминий не использовать

Медная турка должна иметь специальное защитное покрытие. Иначе металл может вступить во взаимодействие со стеклокерамической поверхностью. Это чревато и испорченным внешним видом, и сокращением срока службы плиты. Сразу таких повреждений не возникает, но впоследствии эффективность теплопередачи снижается, увеличивается время на приготовление блюд. Все это ведет к дополнительным расходам и к снижению качества работы плиты.

Если вы не хотите расставаться с любимой старой медной туркой, то приобретите для нее специальную подставку-адаптер, на которую можно ставить джезву без всякого вреда для плиты.

  • Выбирайте керамику и фарфор

Лучшим материалом для джезвы, которую планируется использовать на стеклокерамической поверхности, станет фарфор или керамика. Можно приобрести и глиняную турку. Стеклокерамическое покрытие нельзя нагружать тяжелой глиняной посудой, но небольшая джезва из этого материала не повредит плите.

  • У турки должно быть толстое и ровное дно

Это необходимо для максимально эффективной передачи тепла и хорошего прилегания посуды к поверхности.

Кроме фарфора и глины, джезва для стеклокерамической плиты может быть изготовлена из стали с утяжеленным дном, стекла, металлокерамики. Турки из этих материалов можно найти в крупных магазинах бытовой техники или в специализированных точках продаж кофейного оборудования и посуды.

Особенности использования турки на стеклокерамической плите

  1. Часто приходится слышать мнение, что турка не подходит для такой плиты из-за того, что дно посуды не полностью закрывает конфорку. Это ошибочное мнение. Если часть конфорки остается незанятой, то это означает лишь то, что часть тепловой энергии теряется впустую. Здесь мы имеем дело со снижением эффективности использования, по мнению производителей, но это никак не может повредить работе плиты.
  2. Собираясь сварить кофе на стеклокерамической поверхности, учтите, что она, по сути, является, электрической плитой. Следовательно, нагреваться плита будет чуть медленнее, зато и остывать не будет торопиться.
  3. Как только поднимется пенка, турку необходимо сразу же снять с конфорки. Простое отключение не поможет, процесс нагрева еще некоторое время происходит инерционно и кофе успеет убежать.

Итак, мы выяснили, что турка для стеклокерамической плиты должна быть изготовлена из керамики, глины, стекла или стали, иметь толстое дно, без вмятин и бугров. При варке кофе джезву нужно снимать с конфорки сразу же, как только поднялась пенка. При соблюдении этих нехитрых рекомендаций вы долго будете наслаждаться прекрасным кофе, сваренным в турке на стеклокерамической плите.

Понравился сайт — поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

ТОП 7 проверенных магазинов кофе

  1. dimaestri.com — кофе в капсулах, итальянский зерновой кофе, чай.
  2. coffee-tea-bravos.ru — Жарим с любовью! Скидка 500 руб по купону kofella.
  3. topteas.ru — турки для кофе, есть бесплатная доставка.
  4. tastycoffeesale.ru — лучший свежеобжаренный кофе.
  5. kofe78.ru — элитный кофе из италии Vergnano по отличным ценам.
  6. mugduo.ru — большой выбор кофе, чая, кофемашин.
  7. shopkofe.ru- кофе в зернах, капсулах, молотый.

Посуда для стеклокерамической плиты

Плита из стеклокерамики – не просто модная новинка. Она обладает множеством преимуществ, среди которых следует назвать современный дизайн, быстроту приготовления пищи и безопасность эксплуатации. Владельцы стеклокерамических панелей знают: для такой техники нужна особая посуда. Какая и почему? Давайте узнаем!

Нужна ли специальная посуда для стеклокерамических плит?

Не пренебрегайте пожеланиями производителей таких плит относительно материала изготовления и качества посуды. Эти моменты очень важны для того, чтобы ваша плита работала исправно и долго. Если же вы используете не предназначенную для стеклокерамики посуду, то рискуете собственными руками сократить срок эксплуатации плиты вдвое.

А теперь давайте выясним, в какой посуде разрешено готовить на стеклокерамической плите, а в какой – категорически нельзя?

Какая посуда подходит для стеклокерамических плит?

К посуде для стеклокерамической плиты предъявляются следующие требования:

  1. Прежде всего, она должна иметь гладкое ровное дно без какого-либо рельефа. Отсутствие изгибов, узоров и выемок нужно для полного контакта посуды со стеклокерамической панелью.
  2. Толщина дна – одна из важных характеристик посуды для стеклокерамики. Она должна быть достаточной для того, чтобы избежать деформации нижней части посуды при нагревании. Поэтому покупайте для своей плиты только посуду с толстым дном. Оно может быть слегка вогнутым (расширяясь при нагреве, дно будет плотнее прилегать к поверхности плиты), но только не выпуклым.
  3. Диаметр дна посуды, будь то сковорода, сотейник или кастрюля, должен соответствовать размеру. Благодаря этому обеспечивается оптимальная передача тепла, плита не будет перегревается, а электроэнергия не расходуется понапрасну. А вот казанки и сковороды вок с чересчур маленьким круглым дном не подойдут для использования со стеклокерамикой.
  4. Что касается материала изготовления, лучшим из них считается нержавейка. Чтобы не ошибиться, возьмите с собой в магазин магнит и поднесите к днищу посуды. Магнитные свойства очень важны для исправной работы плиты. Чугунная посуда тоже неплоха для стеклокерамических плит. А вот стеклянную, алюминиевую или медную посуду для стеклокерамической плиты использовать не рекомендуют. Первая долго нагревается и так же долго остывает, с ней вам будет сложно регулировать температуру. А кастрюли с дном из меди или алюминия способны испортить саму поверхность плиты, оставляя на ней следы и сокращая срок ее эксплуатации. При покупке обратите внимание на маркировку. На нужном вам наборе посуды обязательно будет значок «для стеклокерамики». Такой вид посуды, даже если она эмалированная, смело можно приобретать для использования на стеклокерамической плите. При этом покупать посуду с надписью «для электроплит» не стоит – здесь имеется в виду обычная электрическая плитка без стеклокерамического покрытия.
  5. В инструкции к любой плите из стеклокерамики написано, что дно посуды должно быть либо матовым, либо глянцевым, но при этом темным. Это связано с тем, что светлые глянцевые поверхности имеют свойство отражать тепловое излучение, из-за чего время приготовления блюд увеличивается. То же самое относится и к посуде с зеркальным дном.

И, наконец, отметим еще одно правило. Посуду, которую вы ранее использовали на газовой или электроплите, лучше не ставить на новую стеклокерамику, даже если она отвечает всем описанным выше Дно таких кастрюль уже деформировано под воздействием пламени и высокой температуры, и не способно обеспечить оптимальное нагревание. Поэтому, планируя приобретение стеклокерамической плиты, внесите в список будущих расходов и покупку новой посуды.

Как правильно выбрать посуду из нержавеющей стали для индукционной, газовой или электрической плиты

18 декабря 2019

  • Самые популярные материалы для посуды
  • Можно ли приспособить свою посуду при смене плиты

Выбор посуды для приготовления пищи на сегодняшний день просто огромен. Выбирать из такого изобилия не так-то просто. Изучим посудный ряд и расскажем, как выбрать посуду для плиты.

Самые популярные материалы для посуды

Посуду для приготовления пищи можно разделить в соответствии с материалами, из которых она выполнена:

  • эмалированная,
  • с антипригарным покрытием (тефлон),
  • чугунная,
  • алюминиевая,
  • из нержавеющей стали,
  • стеклянная,
  • керамическая,
  • силиконовая.

Эмалированная посуда

Делается из металла, а затем покрывается стеклоэмалью, которая защищает металл от коррозии. Такая посуда пользовалась популярностью в советские годы, но и сейчас ее можно найти практически на каждой кухне. Она не токсична, стоит недорого и легко моется. Однако эмалированная посуда не очень хорошо подходит для жарки. В ней лучше готовить пищу с большим содержанием воды – варить или тушить. Основной ее недостаток в том то, что она довольно хрупкая и на ней быстро появляются сколы.

Алюминиевая посуда

Привлекает своей легкостью и способностью стремительно нагреваться. Молоко не пристает к дну, каши не пригорают. Но, к сожалению, оставлять продукты в такой посуде нельзя – возможно окисление. Есть у нее и другие недостатки: посуда из алюминия очень мягкая, на ней быстро появляются вмятины и царапины и она не подходит для многих современных плит, в частности для индукционной плиты.

Посуда с тефлоновым покрытием

Хороший вариант для жарки. Но лучше выбрать качественный бренд, несмотря на то, что он может стоить дороже. В противном случае компоненты антипригарного покрытия могут вступить во взаимодействие с пищей, что отрицательно скажется на качестве еды и в результате на здоровье. Если правильно ухаживать за сковородками и кастрюлями с тефлоновым покрытием – не мыть жесткими губками, а при приготовлении пользоваться деревянными или пластиковыми лопатками, – покрытие прослужит до 5 лет и более.

Чугунная посуда

Неустаревающая классика. Ее начали использовать еще в VI веке до н. э. и до сих пор профессиональные шеф-повара питают к ней большую привязанность. Посуда из чугуна практически вечна. Если разогреть ее и смазать растительным маслом, вы получите естественное антипригарное покрытие. Чугун способен выдержать очень высокие температуры, прекрасно подходит для жарки. Этот материал долго нагревается, а нагревшись, так же долго сохраняет тепло. Подходит для любой плиты.

Посуда из нержавеющей стали

Пожалуй, один из самых востребованных и удобных видов посуды для кухни. Ей не ведомо окисление, приготовленные в ней продукты не теряют свой вкус. Если у посуды достаточно толстое дно, то в ней можно готовить почти без масла и воды. Одна из новейших разработок – посуда iCook от Amway, сделанная из высококачественной (хирургической) стали. Ее преимущество заключается в инновационной методике приготовления, которая создает водяной затвор между крышкой и кастрюлей, в результате чего влага не испаряется, а продукты сохраняют все вкусовые и питательные свойства. Другая новейшая технология, примененная при создании посуды, – цельнометаллическое инкапсулированное дно, которое равномерно распределяет тепло по всей его поверхности. Среди очевидных преимуществ: во-первых, возможность использовать такую посуду на плитах любого типа, а во-вторых, ее долговечность.

Посуду из жаропрочного стекла

любят за экологичность, а также за то, что она позволяет наблюдать за процессом запекания через окно духовки. Ее недостаток состоит в том, что ее нельзя ставить на открытый огонь, то есть использовать на газовой плите без рассекателя. Кроме того, она не подходит для индукционных плит. Зато она прекрасно чувствует себя в духовых шкафах, СВЧ-печах и на электрических плитах с любой поверхностью. Из удобств – ее очень легко мыть.

Керамическая посуда

по своим свойствам во многом сходна со стеклянной, однако удерживает тепло дольше, а выглядит более дорого и эффектно. Но она более пористая, поэтому ее сложнее мыть, и менее долговечная.

Силиконовая посуда

не пригодна для готовки на открытом огне. Максимальная температура, которую она выдерживает, – 280 градусом. Однако такая посуда может быть очень полезна для выпечки в силу своей пластичности. Ее можно просто вывернуть наизнанку, не повредив формы хлебобулочного изделия.

Индукционная посуда

В последнее время все большую популярность на кухнях обретают индукционные плиты. Благодаря особой технологии, они нагревают не поверхность плиты, а саму посуду. Но для этого посуда должна быть металлической, обладать магнитными свойствами и достаточно толстым дном.

Вот почему для индукционных плит не подойдут медь и алюминий, керамика и стекло.

Посуда для индукционных плит имеет соответствующий знак в виде спирали. Он есть на всех кастрюлях, сковородах и сотейниках посуды iCook.

Можно ли приспособить свою посуду при смене плиты

Что делать с любимой керамической или медной посудой, если вы сменили плиту? Для этого существуют специальные адаптеры – металлические диски с ручкой, которые будут нагреваться и тем самым превращать индукционную конфорку в электрическую. Однако использование адаптера увеличивает расход энергии и обесценивает основной козырь индукционной плиты – стремительное изменение температуры.


Узнайте также:

Выбираем казан для приготовления на плите и огне

Для создания изысканных восточных кушаний нужен огонь и казан. Пряные блюда азиатской кухни, протомленные, как следует, в проверенной веками посуде, обретают особый вкус и аромат. В казане можно готовить на улице и дома: результат будет стабильно предсказуем — сытые гости и исходящие слюной соседи.

Способы использования

Посуда традиционной формы с круглым дном хороша для тушения традиционного плова или гуляша на свежем воздухе. Для приготовления пищи на открытом огне лучше купить чугунный казан и установить его в стационарную печь или очаг, на треногу или специальную подставку.

Древний котелок претерпел небольшую модернизацию: современный казан с плоским дном — и это позволяет использовать его на домашних кухнях. Посуда подходит для духовки и плит:

  • стеклокерамических;
  • индукционных;
  • газовых;
  • электрических;
  • галогеновых.

Для стеклокерамической плиты лучше приобрести не чугунную (поверхность может треснуть от тяжести казана), а алюминиевую посуду. Купить казан для индукционной плиты можно из любого, подходящего вам по цене и качеству материала.

Рестораны восточной кухни в условиях отсутствия открытого огня используют встроенный индукционный казан. Для этих же целей подходит и электрический казан с керамическими нагревателями, с помощью которого можно готовить в помещении, без дыма и копоти.

Форма посуды

Классический казан с полусферической формой, округлым дном и толстыми стенками. Его особенность — равномерный нагрев и сохранение тепла, позволяющие продуктам долго томиться в чреве посуды. Объем котелка, согласно восточному отношению к жизни, должен быть таким, чтобы накормить пловом всех друзей и знакомых. Для многолюдных застолий нужно покупать большой казан, вмещающий не менее 10 литров.

Современный казан может быть круглым, в форме кастрюли или сковороды, иметь удлиненные ручки. Хороший казан — с крышкой: деревянной, алюминиевой, дюралевой или чугунной. Главное, чтобы она плотно закрывала верх, ведь на последнем этапе приготовления ароматных блюд пар не должен выходить наружу. Не забудьте приобрести подставку под казан для улицы, она обеспечит изделию устойчивость.

Материал посуды

Купить казан — не проблема, магазины предлагают богатейший выбор. Важен материал, из которого изготовлен чудо-котелок. В продаже есть чугунные, медные, алюминиевые, стальные казаны и эмалированные изделия.

Алюминий

Казанок из алюминия прост в уходе, легок, дешев, быстр в нагреве и годится как для газовой плиты, так и для электрической, стеклокерамической и индукционной (соблюдая осторожность можно готовить на открытом огне). Посуда обладает высокими теплораспределительными свойствами, но пища в ней быстро остывает. Перед первым использованием изделие нужно осторожно прокалить, не допуская плавления. На поверхности со временем появится устойчивая пленка, не позволяющая металлу окисляться.

Тонкостенный алюминиевый казан может иметь тефлоновую поверхность. Такой котел с антипригарным покрытием нельзя прокаливать и сильно нагревать: есть опасность отслоения и смешивания с пищей.

Эмалированное покрытие

Эмалированный казан легко моется, не ржавеет, его не нужно прокаливать и смазывать. Можно подобрать цвет изделия. Однако таинство создания восточных яств включает активное использование металлической шумовки, а эмаль не любит такого вмешательства. Такой экземпляр нельзя ставить в печь или подвешивать над костром.

Классика жанра — чугунный казанок

Традиционный вариант посуды для блюд среднеазиатской кухни. Он будет тяжелым, дорогим, не таким привлекательным, как емкость из алюминия или керамики, но теплопроводность и теплоемкость изделия выше всяких похвал. При грамотном уходе и хранении, на внутренней поверхности образуется масляная пленка, не позволяющая металлу ржаветь.

Приобретая восточный котелок, обращайте внимание на его объем. Для семьи из трех-четырех человек отдавайте предпочтение изделию вместимостью 7–8 литров. Для дачи лучше купить казан с подставкой.

В интернет-магазине Plama.ru вы подберете недорогие модели известных производителей. Ваша задача — выбрать и заказать дешевую, но качественную посуду на сайте, наша — осуществить для вас быструю доставку.

Казан — не просто посуда, это часть мировой кулинарной философии, древнего ритуала приготовления изысканных блюд, радующих вкус необычным сочетанием сладкого и острого, кислого, терпкого и соленого.

Можно ли использовать керамические горшки на газовой плите? — Деканат

Газовые плиты

очень популярны среди поваров и домовладельцев из-за их быстрой реакции, но они требуют, чтобы у вас были подходящие кастрюли и сковороды для газовой плиты.

Газовая плита популярна, потому что она очень быстро реагирует на изменение тепла, и вы можете следить за пламенем, чтобы увидеть, становится ли оно слишком горячим или слишком слабым. Но, как и для любых других типов плит, вам нужно найти подходящие кастрюли и сковороды для газовой плиты, чтобы обеспечить наилучшее качество еды, не повредив при этом плиту или посуду.

Керамические кастрюли и сковороды

Многие люди задаются вопросом, можно ли использовать керамические кастрюли на газовой плите? В этой статье вы найдете ответ и совет, как выбрать лучшую посуду для газовой плиты.

Можно ли использовать керамические горшки на газовой плите?

В настоящее время керамические кастрюли и сковороды гораздо более предпочтительны, чем другая кухонная посуда, поскольку они очень удобны в использовании и не представляют опасности для здоровья пользователей. Большинство кастрюль и сковородок этого типа изготовлены из алюминия и покрыты керамическим слоем, предотвращающим появление царапин и пятен.

Керамическое покрытие также предпочитают повара, поскольку оно придает посуде антипригарные свойства и делает ее более прочной. Около 100% керамических сковородок имеют инертный фактор, не содержат металлов и очень универсальны.

Одна проблема с обычной посудой заключается в том, что она не выдерживает экстремального пламени газовой плиты и высокой температуры, но керамическое покрытие кастрюль и сковородок позволяет им выдерживать гораздо более высокие температуры, даже самые высокие из газовых плит.

При использовании газовой плиты вам придется много времени чистить дно ваших кастрюль после приготовления, но керамический горшок устойчив к царапинам и пятнам, поэтому вам не потребуется никаких усилий, чтобы очистить их. после приготовления.

Какая посуда для газовой плиты лучшая?

Когда дело доходит до выбора лучших кастрюль и сковородок для газовой плиты, нужно учитывать несколько вещей.

Первое, на что следует обратить внимание при покупке посуды для газовой плиты, — это то, что она должна быстро нагреться, так как газовой плите не нужно время, чтобы нагреться, а сразу же подает тепло.

Следующее, что необходимо вашей посуде, — это свойство равномерного нагрева: при использовании газовой плиты пламя и рисунок нагрева очень плотные, поэтому важно, чтобы ваши кастрюли и сковороды могли равномерно распределять тепло по рабочей поверхности.

Наконец, есть некоторые распространенные материалы, которые используются в лучших кастрюлях и сковородках для газовой плиты. Например, чугунная посуда очень дешевая и прочная, из нержавеющей стали, если вам нужно что-то легкое и которым можно пользоваться долгое время, или если вы чувствуете себя немного роскошно, вы можете приобрести набор посуды из меди или алюминия, они очень легкие, прочные и отлично проводят тепло.

В этой статье мы надеемся, что помогли вам выбрать наиболее подходящие кастрюли и сковороды для газовой плиты , мы надеемся, что вы найдете наиболее оптимальную посуду, которая соответствует вашему стилю приготовления.

Можно ли использовать керамическую посуду на электрических плитах?

Cultura RM Exclusive / BRETT STEVENS / Cultura Exclusive / GettyImages

Выбор кастрюль для верхних частей электрических плит может сбить с толку из-за множества вариантов. Керамические кастрюли и сковороды совместимы с большинством типов электрических плит, но рекомендуется прочитать руководство владельца посуды, чтобы убедиться, что вы используете ее правильно. Керамическая посуда долговечна, универсальна и долговечна и работает в микроволновой печи, на газовых плитах и ​​на большинстве электрических плит.Вы также можете использовать его в холодильнике и посудомоечной машине.

Столешницы для электроплит

Электроплиты различаются по конструкции горелки и мощности. Традиционно верхняя часть электрических плит имеет приподнятые плоские змеевики , которые нагреваются от тепла, выделяемого электричеством. Из-за того, как тепло излучается электрическими змеевиками, вы можете использовать более низкий уровень нагрева для керамической посуды, чем при приготовлении пищи на газовой плите.

Некоторые горелки для электроплит имеют твердый диск , а не обычные змеевики.Эти твердые диски легче чистить, поскольку в них нет щелей или отверстий для накопления сажи, пригоревшей пищи или жира, как на традиционной спиральной горелке. Однако керамическая посуда, используемая на твердотельных дисковых горелках, готовится дольше, поскольку диски нагреваются медленнее, чем спиральные.

Столешницы для электрических плит со стеклянным верхом

Электрические плиты со стеклянным верхом иногда называют плитами с плоским верхом, потому что горелка заключена под плоский слой стекла . Можно использовать рисунок или нарисованное кольцо, чтобы показать, где горелка находится под стеклом.

Горелка под стеклом может быть излучающей или галогенной. Керамическую посуду можно использовать на обоих этих типах горелок, но керамика настолько прочна и тверда, что посуда действительно может повредить стеклянную поверхность плиты. Соблюдайте осторожность при использовании керамики на поверхности электрических плит.

Никогда не перемещайте кастрюлю или кастрюлю по стеклянной плите, иначе керамическая посуда поцарапает поверхность . Керамическая посуда с канавками или текстурированным дном может не готовиться равномерно на плитах со стеклянной столешницей, потому что конфорке требуется прямой контакт стекла с дном для равномерного распределения тепла для приготовления пищи. Для достижения наилучших результатов используйте керамическую посуду с плоским дном.

Электрическая индукционная плита

Вы, , не можете использовать керамическую посуду на индукционной плите. Для индукционных плит необходима посуда из нержавеющей стали или железа. Посуда из керамики, стекла, твердого алюминия или меди не может проводить тепло, выделяемое индукционной горелкой, по всей посуде. Индукционная горелка работает с металлической сковородой для приготовления пищи внутри, вместо того, чтобы просто нагревать змеевик, диск или элемент под посудой.Керамическая посуда на индукционной плите бесполезна.

Рекомендации по керамической посуде

Несмотря на то, что керамическая посуда долговечна, при неправильном обращении она может сломаться или поцарапаться. Храните керамическую посуду вместе с другой керамической посудой, а , а не — с металлическими кастрюлями и сковородками.

Керамическая посуда нагревается так же, как и любая другая кастрюля, и обжигает кожу. Используйте прихватки , когда посуда горячая, чтобы избежать травм. Например, посуда Emile Henry рассчитана на работу при температуре до 480 градусов по Фаренгейту.

Горячие керамические кастрюли и сковороды следует класть на подставку для посуды , подставку под горячее, прихватку или полотенце при размещении на столе или поверхностях прилавка, чтобы не повредить эти поверхности. Для достижения наилучших результатов всегда кладите продукты в керамическую посуду перед нагреванием.

Как готовить на керамической посуде? 11 лучших практик!

Хотите знать, как готовить на керамической посуде?

Это могут быть одни из самых привлекательных кухонных сковородок, и не только исходя из их внешнего вида.

Керамические сковороды, как известно, имеют множество преимуществ, и люди, которые использовали керамические сковороды, стали их поклонниками на всю жизнь.

Они невероятно универсальны и могут использоваться в духовках и пароварках, грилях, тостерах, плитах и ​​конвекционных варочных панелях.

В этой статье я покажу вам, как готовить на керамической сковороде, а также о том, что вам нужно помнить, чтобы получить от своей керамической сковороды максимум удовольствия.

Как готовить на керамической сковороде

Керамические сковороды нужно использовать определенным образом.В отличие от металлических сковородок, вы не можете просто взять сковороду и начать готовить. У вас больше шансов испортить керамическое покрытие сковороды или просто полностью испортить сковороду.

Ухоженная керамическая сковорода прослужит вам годы, если не десятилетия.

Итак, если вы хотите научиться готовить с использованием керамических сковородок, вот несколько рекомендаций, которым вы должны следовать на кухне:

Всегда стирать сначала

Если вы впервые пользуетесь керамической сковородой, обязательно хорошо вымойте ее.

Снимите всю упаковку и этикетки и вымойте сковороду теплой мыльной водой. После этого вытрите сковороду кухонным полотенцем, и все готово. Готово к использованию.

Это необходимо для удаления любых частиц пыли, герметиков и других химикатов, с которыми поддон мог контактировать во время транспортировки.

Чтобы избавиться от остатков клея для стикеров, не трите сковороду грубо. Вместо этого дайте сковороде пропитаться теплой водой, а затем тщательно ее очистите.

Может показаться, что это дополнительный шаг, но он гарантирует, что первая еда, которую вы приготовите, никоим образом не будет загрязнена.

Правильно приправьте сковороду

Хотя керамические сковороды обычно не нужно приправлять, на рынке есть определенные варианты, которые требуют приправы.

Их необходимо приправить перед первым использованием, а затем периодически один или два раза в год. Чтобы приправить сковороду, вам необходимо сделать следующее:

  1. Тщательно промойте и высушите сковороду перед использованием
  2. Возьмите мягкую папиросную бумагу и нанесите одну столовую ложку растительного масла (рапсового, виноградного или даже арахисового масла)
  3. Теперь вы можете поставить сковороду в духовку или нагреть ее на плите.
    • Для духовки — Разогрейте ее до 250 ° F и поместите в нее сковороду на 3 минуты
    • Для плиты — Нагрейте сковороду на среднем огне в течение 3 минут
  4. Снимите сковороду с огня и дайте ей остыть
  5. Используйте еще немного папиросной бумаги, чтобы стереть излишки масла
  6. Повторяйте эту процедуру дважды в год

Приправляя сковороду подобными приправами, вы можете использовать ее правильно.

Хотя некоторые люди предпочитают приправлять сковороду каждый раз, когда готовят, обязательно обратите внимание на инструкции производителя.

Спрей без кулинарного масла

Если вы готовите на керамической посуде, никогда не используйте спреи растительного масла для покрытия посуды . Аэрозольные баллончики часто содержат другие химические вещества, которые могут разрушить керамическое покрытие.

Они также вызывают образование слоя на поддоне, который может быть чрезвычайно трудно очистить.

Избегайте использования оливкового масла первого отжима, так как оно имеет тенденцию подгорать на сильном огне и создает на керамической сковороде слой карбонизации.

Вместо аэрозолей с растительным маслом используйте небольшое количество сливочного или любого другого масла. Осторожно покройте всю сковороду тонким слоем, прежде чем приступить к приготовлению. Это легче очистить, и на сковороде не образуется слой.

Нет металлической посуды

При приготовлении пищи на керамической посуде не используйте металлические ложки, вилки или другую посуду.

Они могут иметь острые края и оставлять царапины на поверхности посуды. По мере того, как на сковороде появляются царапины, все больше и больше покрытия разрушается, и ее удобство в использовании ухудшается.Вместо этого вы должны использовать для готовки деревянную, нейлоновую или силиконовую посуду.

Вы можете найти резиновые лопатки, которые безопасны для приготовления пищи и не оставляют следов на поверхности керамической посуды.

Кроме того, не разрезайте что-либо, пока оно находится на сковороде. Также известно, что у ножей есть острые концы, которые могут испортить сковороду.

Для максимальной безопасности можно даже заменить металлические щипцы деревянными палочками для еды. Это поможет продлить срок службы керамической посуды.

Избегайте мытья с агрессивными химикатами

При мытье керамической посуды не используйте агрессивные или сильные химические вещества.Керамические сковороды могут быть немного более деликатными, а агрессивные химикаты могут в конечном итоге испортить покрытие.

Избегайте использования чистящих порошков, чистящих подушек из нейлона и мыльных подушек из стальной ваты.

Они невероятно грубые и абразивные, и хотя они могут оставлять сковороду безупречной, вы увидите, что со временем они ее испортят. Соблюдайте осторожность при очистке, чтобы продлить срок хранения керамической посуды и сохранить покрытие в целости.

Для стойких пятен или пригоревшей пищи замочите сковороду в теплой воде и используйте органическое средство для чистки посуды. Они достаточно мягкие, чтобы удалить всю пригоревшую пищу и избежать каких-либо проблем.

Нельзя мыть в посудомоечной машине

Для мытья керамической посуды лучше всего мыть руки. Это связано с тем, что многие керамические сковороды нельзя мыть в посудомоечной машине.

Покрытие на них может быть повреждено, а неправильная стирка может привести к появлению царапин на поверхности.

Мыть руки можно быстро и в тепле, а мыльной воды часто бывает достаточно, чтобы вымыть посуду.

Если вы приправляете его, не мыть его в посудомоечной машине, так как масло приправы тоже может полностью смыться.

Не используйте высокие температуры

Одна из важных вещей, которые вам нужно знать о том, как готовить на керамических сковородах, — это то, что вы никогда не должны использовать высокие температуры при приготовлении пищи.

В лучшем случае используйте слабый или средний нагрев, потому что керамические сковороды отлично проводят тепло. Оставление их на сильном огне в течение длительного времени может привести к значительному повреждению керамической посуды.

Если вы хотите предварительно разогреть сковороду, установите ее на слабый огонь, и она будет готова, а также обеспечит более равномерное приготовление пищи. Никогда не позволяйте сковороде высохнуть и не позволяйте маслу нагреваться более нескольких минут, прежде чем добавлять в него какие-либо продукты.

Понизьте температуру до комнатной

Если вы закончили готовить на сковороде, не вставляйте ее в раковину и не открывайте кран.

Дайте сковороде остыть, прежде чем начинать мыть ее. Резкие перепады температуры могут привести к повреждению антипригарного покрытия керамической посуды.Это снизит готовность сковороды.

В некоторых случаях из-за этого сковорода также может начать деформироваться или потерять форму.

Позволяя ему достичь комнатной температуры, вы можете избежать всего этого. В большинстве случаев это означает, что из-за этого вы ждете еще две-три минуты.

Никогда не оставляйте пустым на горелке

Еще одна вещь, которую вам следует избегать, — это оставлять сковороду на горячей плите, когда вы готовите, после предварительного разогрева вы должны добавить в нее пищу.

Оставив сковороду пустой, вы можете вызвать ее деформацию, испортить ее поверхность и даже исказить форму посуды.

Это также увеличит вероятность обесцвечивания и окрашивания, и вы не сможете их смыть.

Пятна от жары могут испортить красоту керамической посуды. В таких случаях вам придется обзавестись новой керамической сковородой для кухни.

Не роняйте сковороду

Несмотря на то, что керамические сковороды продаются по очень высокой цене, они могут быть хрупкими и требуют осторожного обращения.

Случайное падение сковороды может привести к появлению царапин на керамическом покрытии. Это также может увеличить вероятность того, что сковорода треснет.

Прочность и срок службы керамических сковородок короче, но когда вы их бросаете, они еще больше уменьшаются. Необходим тщательный уход, поэтому храните их должным образом. Даже при обращении с ними не роняйте сковороду.

Не добавляйте холодную пищу сразу

При приготовлении замороженных продуктов не забудьте полностью разморозить их и довести до комнатной температуры, прежде чем добавлять в горячую керамическую сковороду.Это может увеличить вероятность растрескивания керамического покрытия и полного разрушения посуды.

Во многих случаях сковорода может полностью потрескаться и испортиться. Керамические сковороды чрезвычайно чувствительны к резким перепадам температуры и могут треснуть при таком использовании.

Даже добавляя холодную воду в кастрюлю, нужно делать это осторожно. Пока это комнатная температура, вам не нужно беспокоиться об этом аспекте.

Обращая внимание на упомянутые здесь советы, вы можете научиться готовить на керамических сковородах и с легкостью избежать многих подводных камней.

Другие товары для кастрюль, которые могут вам понравиться:

Лучшая посуда для стеклянных плит

Фото: amazon. com

Стеклянные печи — популярный выбор, потому что их гладкие поверхности гладкие и легко моются. Сегодня большинство электрических плит на рынке имеют варочную поверхность со стеклянной поверхностью. Эти печи прочны и способны выдерживать частые и резкие перепады температур. Однако они по-прежнему подвержены царапинам и даже потенциально могут расколоться, поэтому важно помнить о типе посуды, которую вы используете.Читайте дальше, чтобы узнать о различных доступных вариантах, а также о наших рекомендациях по выбору лучшей посуды для стеклянных плит.

  1. ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Набор трехслойной посуды Cuisinart из 10 предметов
  2. НАИЛУЧШИЙ НАБОР ДЛЯ КУСАЧКИ: Набор алюминиевой антипригарной посуды Rachael Ray Brights
  3. ЛУЧШИЙ НИКТОР: GreenLife Soft Grip Набор керамических кастрюль и сковородок для здорового питания
  4. НАИЛУЧШАЯ НЕРЖАВЕЮЩАЯ СТАЛЬ : 5-слойная скрепленная посуда из нержавеющей стали цельноклееная
  5. ЛУЧШАЯ МЕДЬ: Цельноклееный медный сердечник 5-слойный набор посуды
  6. ЛУЧШИЙ ЧУГУН: Предварительно выдержанный чугун Nutrichef Skillet 3 штуки
  7. ЛУЧШИЙ ТИТАН: Набор посуды из твердого анодированного титана T-fal

Фото: amazon. com

Популярные типы посуды для стеклянных плит

Наборы посуды доступны из самых разных материалов. Хотя различия могут показаться незначительными, некоторые материалы лучше подходят для разных типов приготовления и могут существенно повлиять на вашу еду. Читайте дальше, чтобы узнать, какая посуда лучше всего подойдет для вашей кухни.

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь долгое время была популярным материалом для кухонной посуды из-за ее низкой реакционной способности и впечатляющей прочности.Он хорошо работает при высоких температурах и отлично сохраняет тепло. Поскольку он не имеет покрытия, вы не должны беспокоиться о том, чтобы поцарапать посуду из нержавеющей стали стандартной кухонной утварью. За нержавеющей сталью в значительной степени легко ухаживать, и ее обычно можно мыть в посудомоечной машине. Однако кастрюли и сковороды, изготовленные исключительно из нержавеющей стали, могут иметь низкую проводимость, поэтому продукты более высокого класса имеют алюминиевый сердечник с покрытием из нержавеющей стали для равномерного распределения тепла. Этот тип посуды часто называют трехслойной или трехслойной из-за ее трех слоев, хотя также доступны 5-слойные и даже 7-слойные варианты.Многослойная основа обеспечивает прочную основу, которая вряд ли прогнется.

Алюминий

Алюминиевая посуда популярна, потому что она легкая, обеспечивает отличную теплопроводность и часто доступна по низкой цене. Алюминиевая посуда, как правило, анодируется, что означает, что она прошла процесс, предотвращающий окисление и предотвращающий коррозию. В результате получается гладкая и прочная поверхность, которая не реагирует на кислые продукты. Благодаря своей прочности, его можно использовать с разнообразной кухонной утварью, не царапая.Алюминий без покрытия может придавать еде как обесцвечивание, так и неприятный вкус, поэтому большинство продуктов, представленных сегодня на рынке, имеют защитное антипригарное покрытие. Алюминий часто используется в качестве основы для посуды из высококачественной нержавеющей стали для улучшения теплопроводности. Однако он не является индукционным, если он не покрыт нержавеющей сталью.

Медь

Как и алюминиевая посуда, медная посуда обеспечивает равномерное приготовление благодаря своей превосходной теплопроводности. В то время как медные горшки без покрытия имеют красивый винтажный вид, медь вступает в реакцию при контакте с щелочными и кислыми продуктами, что может повлиять на внешний вид и вкус еды.Немелованные медные горшки также требуют тщательного ухода, чтобы они выглядели полированными, и мыть их в посудомоечной машине не рекомендуется. Однако медные кастрюли и сковороды, облицованные нержавеющей сталью, обладают всеми преимуществами меди, не требуя реакционной способности и необходимости технического обслуживания.

Титан

Посуда из титана приобретает все большую популярность благодаря своей прочности и легкому весу. Он такой же прочный, как нержавеющая сталь, и вряд ли подвергнется коррозии. Однако многие продукты на рынке фактически не производятся из чистого титана. Есть два типа обычно встречающейся титановой посуды.

  • Посуда из чистого титана имеет титановую основу и иногда покрыта слоем керамического силикона. Он прочный и легкий, но не распределяет тепло равномерно.
  • Посуда, армированная титаном. имеет алюминиевую основу, но поверхность для приготовления пищи пропитана титаном. Титан делает алюминий более прочным и увеличивает антипригарные свойства.

Керамика

Настоящая керамическая посуда не рекомендуется для использования на плитах со стеклянной поверхностью, поскольку ее грубая текстура может повредить поверхность.Однако большинство продуктов, представленных сегодня на рынке, обозначенных как керамика, на самом деле не керамические, а металлические с силиконовым покрытием, которое создает антипригарную поверхность для приготовления пищи. Они продаются как более безопасная и здоровая альтернатива традиционным антипригарным материалам, таким как тефлон.

Чугун

Чугунная посуда излюблена как профессиональными поварами, так и домашними поварами за ее способность выдерживать и сохранять высокие температуры. Чугунные сковороды прочные и долговечные, часто передаваемые из поколения в поколение.Однако, как и традиционная керамика, чугун без покрытия может поцарапать стеклянную плиту из-за своей грубой текстуры. Однако чугунная посуда с фарфоровым или эмалевым покрытием обеспечивает гладкую поверхность, что снижает риск повреждения. Тем не менее, для тех, кто хочет приобрести настоящую чугунную сковороду без покрытия, некоторые производители предварительно приправляют свою кухонную посуду, чтобы ее поверхность была гладкой и безопасной для использования на вашей стеклянной плите.

Что следует учитывать при выборе лучшей посуды для стеклянной плиты

Прежде чем вы начнете покупать посуду для своей стеклянной плиты, взвесьте некоторые ключевые соображения.Хотя было бы легко предположить, что вся посуда будет работать одинаково, следует учитывать несколько факторов. Читайте дальше, чтобы узнать, о чем следует помнить при покупке лучшего набора посуды для кухни.

Предметов в наборе

Наборы посуды могут включать от трех до 15 или более предметов, но правильный набор будет зависеть от ваших конкретных потребностей. Для тех, кто переезжает в свой первый дом или хочет заменить всю имеющуюся кухонную посуду, будет полезен более обширный набор с большим разнообразием размеров кастрюль и сковород.Несмотря на то, что некоторые наборы содержат большое количество предметов, важно подумать, какие кастрюли и сковороды, скорее всего, будут использоваться. Те, у кого ограниченное пространство для хранения, выиграют от урезанного набора, который включает только самое необходимое.

Некоторые ключевые предметы, которые следует искать в наборе, — это сковорода или сотейник от 10 до 12 дюймов, кастрюля на 3–4 литра и кастрюля на 8–10 литров.

Варочная поверхность и глубина

Тип поверхности, которая вам нужна, во многом зависит от того, что готовится.

  • Поверхности с антипригарным покрытием можно использовать для приготовления яиц и блинов, а также для приготовления любых других нежных блюд, которые нельзя прилипать к сковороде. Они также позволяют использовать меньше масла при приготовлении пищи. Эти поверхности склонны к царапинам, поэтому не используйте посуду из нержавеющей стали, которая может повредить покрытие, которое обычно является политетрафторэтиленом (тефлоном) или керамикой.
  • Варочные поверхности из нержавеющей стали без покрытия более долговечны и идеально подходят для подрумянивания мяса и овощей.

Возможно, вы заметили рецепты, в которых вам предлагается использовать «кастрюлю с толстым дном» для определенных кухонных задач. Обычно это кастрюля или сковорода с несколькими слоями нержавеющей стали, алюминия или меди для достижения идеальной теплопроводности. Наборы посуды, продаваемые как трехслойные, пятислойные или семислойные, будут иметь толстое дно.

Материал и особенности ручки

Как и сами сковороды, так и их ручки сделаны из самых разных материалов.

  • Ручки из нержавеющей стали могут выдерживать высокие температуры и, как правило, подходят для использования в духовке и посудомоечной машине. Однако они могут сильно нагреваться, поэтому держите свои прихватки под рукой, особенно при приготовлении пищи на очень сильном огне.
  • Удобные ручки имеют эргономичную форму, чтобы облегчить маневрирование кастрюль и сковородок. Обычно их делают из пластика или силикона. В отличие от ручек из нержавеющей стали, они не выдерживают высоких температур от духовки или жаровни. Некоторые из них способны выдерживать жару до 350 градусов.
  • Ручки Cool-touch могут быть как встроенными, так и съемными, и гарантируют, что температура ручки регулируется отдельно от нагрева сковороды. Они могут быть выполнены из нержавеющей стали, силикона и других материалов. В зависимости от материала они могут быть или не быть безопасными в духовке.

Характеристики крышки

Хотя в некоторых наборах посуды есть металлические крышки, многие варианты, представленные сегодня на рынке, поставляются с прозрачными стеклянными крышками, которые дают дополнительное преимущество, позволяя вам следить за тем, что готовится.Однако они более тяжелые и хрупкие. Некоторые более дорогие варианты включают крышки из закаленного стекла с небьющимся дизайном. Крышки из нержавеющей стали часто выдерживают высокие температуры, тогда как стеклянные крышки часто имеют максимальную теплоемкость 350 градусов, в зависимости от материала ручек.

Крышки могут быть вентилируемыми или невентилируемыми . На вентилируемых крышках есть небольшое отверстие или отверстия, через которые выходит пар. Это предотвратит выкипание жидкостей. Невентилируемые крышки плотно прилегают и обеспечивают удержание всей влаги.

Вес

Вес является важным фактором для некоторых домашних поваров, особенно для людей с ограниченными физическими возможностями. Для некоторых кулинарных задач, например для приготовления блинов, вам понадобится легкая сковорода, которой можно легко управлять. Для других способов приготовления, таких как тушеное мясо на медленном огне или большой кусок мяса, предпочтительнее использовать более тяжелую посуду. Некоторые предпочитают легкую посуду, потому что с ней легче работать, пока мыть посуду. Варианты легкой посуды включают традиционную антипригарную посуду, керамическую, алюминиевую и титановую, а более тяжелую — медь, нержавеющую сталь и чугун.

Универсальность

Некоторые повара могут захотеть приобрести посуду, которую можно использовать на стеклянной плите, и при этом хорошо работать при высоких температурах в духовке. Посуда из чугуна, чугуна с покрытием и нержавеющей стали, как правило, безопасна для использования в духовке, что позволяет переходить от плиты к духовке при тушении или медленном приготовлении. Сковороды с антипригарным покрытием традиционно не были безопасными в духовке, хотя многие современные наборы выдерживают умеренную температуру до 350 градусов. Некоторые наборы посуды оптимизированы для использования на индукционных плитах, а также на газовых и электрических плитах, что является универсальным вариантом, если вы когда-нибудь переключитесь.

Aesthetic

Принимая во внимание тот факт, что набор посуды может быть значительным финансовым вложением, вы должны быть уверены, что приобретете ту, которая соответствует вашим эстетическим вкусам. Если ваша кухня оборудована бытовой техникой из нержавеющей стали, подходящая посуда из нержавеющей стали может создать изящный и современный вид. Как медная, так и эмалированная чугунная посуда имеют классический винтажный вид, что делает их отличными декоративными сервировочными сосудами, а также практичностью для приготовления пищи.Во многих наборах посуды с антипригарным покрытием есть основания различных цветов, что позволяет создать более яркий и эклектичный стиль декора.

Простота очистки

Многие наборы посуды можно мыть в посудомоечной машине. В частности, нержавеющая сталь хорошо подходит для мытья в посудомоечной машине. Однако многие люди моют свои кастрюли и сковороды вручную, поэтому важно учитывать, насколько легко или сложно чистить материал. Антипригарные поверхности обычно можно слегка очистить водой с мылом, в то время как для изделий из нержавеющей стали может потребоваться немного больше смазки для локтей.

Чугунная посуда имеет репутацию сложной в уходе, и существуют противоречивые мнения о том, как ее лучше всего делать. Никогда не кладите чугунную посуду в посудомоечную машину и не используйте мыло для ее очистки, если вы не планируете снова приправлять ее.

Легкие кастрюли и сковороды, как правило, легче перемещать в раковине, а более тяжелые могут быть громоздкими.

Наши фавориты

В следующих рекомендациях учтены все упомянутые соображения, включая детали в наборе, поверхность для приготовления пищи, вес, эстетику и универсальность. В этом списке представлены разнообразные наборы первоклассной посуды, которые помогут вам найти то, что подходит вашим потребностям и бюджету.

Фото: amazon.com

Этот универсальный набор посуды из алюминия и нержавеющей стали от качественной кухонной посуды Cuisinart включает в себя основные предметы, необходимые для приготовления самых разнообразных блюд. Этот набор Cuisinart из 10 предметов включает кастрюли на 1,5 и 2,5 литра с крышками, сотейник на 3 литра с крышкой, кастрюлю на 6 литров с крышкой и сковороды на 8 и 10 дюймов.

Этот набор с алюминиевым сердечником и облицовкой из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине и использовать в духовке при температуре до 500 градусов. Он подходит для использования на газовых, электрических и индукционных плитах в дополнение к плитам со стеклянной поверхностью.

Каждая деталь имеет алюминиевый сердечник, который прикреплен к внутренней и внешней стороне нержавеющей стали, что делает их нереактивными и идеальными по проводимости. Ручки с заклепками остаются прохладными, пока вы готовите, а крышки из закаленного стекла.

Фото: amazon.com

Тем, кто хочет обставить свою кухню без лишних затрат, понравится этот набор из 10 предметов от Рэйчел Рэй. В набор входят кастрюля на 1 литр, кастрюля на 2 литра, кастрюля на 6 литров и сотейник на 3 литра с крышками, а также сотейник на 8 литров.5-дюймовая сковорода и 10-дюймовая сковорода.

Эти кастрюли и сковороды из твердого анодированного алюминия имеют антипригарную поверхность, а их прорезиненные ручки с двойными заклепками прочные и удобные в использовании. Все крышки изготовлены из небьющегося стекла, а все элементы можно мыть в посудомоечной машине.

Яркие ручки (доступны в четырех ярких цветовых вариантах) и невысокая цена делают этот набор посуды отличным выбором для первой квартиры.

Фото: amazon.com

Для тех, кто интересуется посудой с антипригарным покрытием, но не уверен в безопасности тефлона, этот керамический набор из 14 предметов может быть подходящим вариантом. Благодаря покрытию, полученному из песка, не содержащего PFAS, PFOA, свинца и кадмия, вам не придется беспокоиться о разложении материала или выделении опасных паров при воздействии высокой температуры.

Доступный в восьми ярких цветах, набор из 14 предметов включает 7-дюймовые и 9,5-дюймовые сковороды, кастрюли на 1 и 2 кварты с крышками, сотейник на 2,5 литра с крышкой и кастрюлю на 5 литров. с крышкой, а также половник, шумовку и два шпателя.

Все крышки изготовлены из прочного стекла, что позволяет следить за едой во время ее приготовления, а ручки с мягким захватом делают процесс приготовления удобным и эргономичным.Несмотря на то, что антипригарная поверхность позволяет легко мыть эти предметы, их также можно мыть в посудомоечной машине для еще большего удобства. Имейте в виду, что эти изделия можно использовать в духовке только при температуре до 350 градусов, поэтому они не выдержат высоких температур в духовке или жаркого.

Фото: amazon.com

All-Clad — одно из самых уважаемых производителей кухонной посуды, известное своими высококачественными изделиями, и этот набор из нержавеющей стали не исключение. Этот набор посуды с 5-слойной конструкцией с чередующимися уровнями нержавеющей стали и алюминия предлагает стойкую к прилипанию поверхность для приготовления пищи, которая обеспечивает равномерный нагрев.Этот набор, состоящий из 10-дюймовой сковороды, кастрюль на 1,5 и 3 литра с крышками и кастрюли на 8 литров с крышкой, представляет собой простой в уходе набор кухонных принадлежностей.

Помимо того, что этот набор можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает процесс очистки, он также пригоден для использования в духовке при температуре до 600 градусов, что делает его отличным средством для приготовления блюд, приготовленных на плите и завершенных быстрым запуском под горячим грилем.

Фото: amazon.com

В то время как кухонная посуда, сделанная исключительно из меди, имеет тенденцию проявлять реактивность и придает нежелательный аромат определенным продуктам, посуда из нержавеющей стали предлагает преимущества меди без недостатков.Этот комплект от All-Clad имеет 5-слойную конструкцию с медным сердечником и дополнительными слоями алюминия и нержавеющей стали. Это создает идеальную проводимость для равномерного нагрева и контроля температуры.

10-дюймовая сковорода, 2-литровая кастрюля с крышкой, 3-литровая закрытая сотейник и 8-литровая кастрюля с крышкой могут выдерживать температуру до 600 градусов, что делает их совместимыми с духовкой и жаровней. Этот набор можно использовать на индукционных плитах и ​​мыть в посудомоечной машине.

Фото: amazon.com

Если ваша стеклянная плита удерживает вас от покупки чугунной посуды, примите к сведению. Этот набор из 3 предметов от Nutrichef был разработан для использования на печах со стеклянной поверхностью. Этот набор с 8-дюймовыми, 10-дюймовыми и 12-дюймовыми сковородами предлагает универсальность для всех ваших потребностей в жарке, тушении и тушении. Новые чугунные сковороды часто нужно приправлять, чтобы получить антипригарную поверхность, но этот набор уже заправлен и готов к использованию. Все три сковороды безопасны для нагрева до 500 градусов, поэтому выдерживают переход от плиты к духовке.

Поскольку ручки проводят тепло, в комплект входят три силиконовые ручки, которые не вызывают ожогов. Этот набор можно использовать не только со стеклянными плитами, но и на газовых, электрических и индукционных плитах.

Фото: amazon.com

Для домашнего повара, ищущего прочный набор посуды, этот титановый вариант из 17 предметов от T-Fal может подойти. Этот набор из 17 предметов включает сковороды 8 дюймов и 10,25 дюйма, а также сковороду 11,5 дюймов с крышкой; сковородка 10,25 дюйма; Кастрюли на 1, 2 и 3 литра с крышками; а 3.Сотейник на 5 литров; голландская духовка на 5 литров с крышкой; пароварка на 3 литра с ручками; и сковорода с одним яйцом.

Внешний вид сделан из твердо анодированного алюминия, а антипригарная поверхность усилена титаном, что делает его устойчивым к царапинам и совместимым с использованием металлической посуды.

Фирменный индикатор нагрева T-Fal позволяет узнать, когда ваша сковорода закончила предварительный нагрев. Вентилируемые крышки из закаленного стекла позволяют видеть содержимое кастрюль и кастрюль. Ручки изготовлены из клепаного силикона, посуда выдерживает температуру до 400 градусов, а крышки — до 350 градусов. Весь набор можно мыть в посудомоечной машине.

Часто задаваемые вопросы о вашей новой посуде для стеклянной плиты

При всех доступных вариантах найти лучший набор посуды для вашей стеклянной плиты может быть немного утомительно, поэтому у вас все еще могут быть вопросы. Вот ответы на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о стеклянных плитах и ​​совместимой посуде.

В. Что означает индукционная совместимость?

Индукционная совместимость означает, что посуду можно безопасно использовать на индукционных плитах. Индукционные варочные панели используют магнетизм, а не прямой нагрев для обеспечения проводимости, и поэтому требуют использования посуды, чувствительной к магнетизму, такой как сталь.

В. Какие сковороды нельзя использовать на стеклянной плите?

Чтобы не повредить плиту со стеклянной поверхностью, избегайте кастрюль и сковородок из стекла, керамики, традиционной керамики и чугуна, которые не были разработаны для совместимости с плитами со стеклянной поверхностью.

В. Можно ли мыть посуду на стеклянной плите в посудомоечной машине?

Это зависит от того, из какого материала сделана ваша посуда. Как правило, посуду из нержавеющей стали и большую часть посуды с антипригарным покрытием можно мыть в посудомоечной машине. Однако не забудьте ознакомиться с инструкциями по уходу за вашим конкретным продуктом, прежде чем мыть его в посудомоечной машине.

Использование стеклокерамической варочной панели

Рис.71 Внешний вид стеклокерамической варочной панели

  1. Элемент 1200 Вт
  2. Двойной овальный элемент 2000/1100 Вт (круглая или овальная посуда)
  3. Элемент 1200 Вт
  4. Двойной элемент мощностью 2200/750 Вт (самые большие кастрюли и сковороды / самые маленькие кастрюли)

Стеклянная керамическая варочная панель

Варочная панель изготовлена ​​из керамического стекла — прочного материала, не подверженного перепадам температуры. Если за ним ухаживать, он будет продолжать хорошо функционировать и выглядеть привлекательно в течение многих лет.

Перед использованием варочной панели

Перед использованием варочной панели, пожалуйста, наберите:

  • Прочтите это руководство пользователя, обращая особое внимание на раздел «Безопасность и предупреждения».
  • Включите плиту у стены.
  • Убедитесь, что все элементы управления выключены.

Элементы

  • Варочная панель состоит из четырех элементов, два из которых являются двухзонными.Диаметры зон для приготовления пищи четко обозначены.
  • При полном включении элементы становятся красными и светится индикатор на панели управления.
  • Алюминиевая и медная посуда может оставлять металлический осадок на варочной поверхности. Очищайте это средство для чистки стекол после каждого использования. Если его оставить, удалить становится сложно.

Использование элементов

Использование отдельных элементов

  • Чтобы включить отдельный элемент, поверните его ручку по часовой стрелке до значения от 1 (минимум) до 12 (максимум). Отрегулируйте нагрев во время приготовления, повернув ручку в любом направлении от 1 до 12.
  • Чтобы выключить отдельный элемент, поверните его ручку в положение 0 (выключено). Вы также должны почувствовать щелчок.

Использование сдвоенных элементов (рис. 72a и 72b)

  • Чтобы включить внутреннюю зону сдвоенного элемента , поверните его ручку по часовой стрелке до значения от 1 (минимум) до 12 (максимум). Отрегулируйте нагрев во время приготовления, повернув ручку в любом направлении от 1 до 12.См. Рис. 72a.
  • Чтобы включить обе зоны сдвоенного элемента, поверните его ручку по часовой стрелке до упора в положение (стрелка 1 на рис. 72b). Чтобы уменьшить нагрев всего сдвоенного элемента, поверните его ручку против часовой стрелки до значения 12 (стрелка 2 на рис. 72b) или ниже. При необходимости отрегулируйте огонь во время приготовления. Примечание: если вы оставите ручку в положении, полный сдвоенный элемент останется на максимальной температуре.
  • Чтобы вернуться к использованию только внутренней зоны сдвоенного элемента, сначала поверните ручку в положение 0 (выкл.) — вы должны почувствовать щелчок — а затем по часовой стрелке на настройку от 1 до 12.
  • Чтобы выключить сдвоенный элемент, поверните его ручку в положение 0 (выключено). Вы также должны почувствовать щелчок.
  • Важно!

Не забудьте выключить ручки управления, когда закончите готовить. Вы почувствуете щелчок в положении 0 (выключено).

Фиг.72a Включение внутренней зоны сдвоенного элемента

Рис. 72b Включение обеих зон сдвоенного элемента

Советы по использованию элементов

Ручка регулировки температуры

  • Световой индикатор «Элемент включен» (Рис. 66, № 10) светится красным, когда элемент включен.
    После выключения элемента его индикатор «Горячая поверхность» (рис. 66, № 11) будет светиться красным, пока поверхность элемента не остынет 4 до температуры, безопасной для прикосновения.
  • Элементы будут циклически включаться и выключаться, чтобы поддерживать выбранный уровень нагрева. Это нормально.
  • Можно безопасно ставить горячую посуду из духовки или другого предмета на стеклянную 8 поверхность, когда она остыла.
  • Даже после выключения элементов стеклянная поверхность сохраняет достаточно тепла для продолжения приготовления.Во избежание переваривания убирайте сковороды с горячих элементов во время приготовления.
  • Не кладите что-либо на горячий элемент, пока он полностью не остынет (индикатор «Горячая поверхность» погас).
  • Вам нужно будет поэкспериментировать с настройками температуры, чтобы добиться желаемого результата приготовления. Для деликатных задач приготовления, требующих минимального нагрева, попробуйте повернуть ручку управления ниже самой нижней отметки (1).

Рекомендации по приготовлению

  • Более высокие настройки идеальны для варки, запекания или жарки.
  • Для общих целей приготовления поверните ручку управления на более высокий уровень, чтобы начать приготовление, и при необходимости отрегулируйте. Когда сковорода станет горячей или еда закипит, уменьшите температуру, чтобы поддерживать постоянный огонь, и готовьте пищу.
  • В следующих таблицах приведены рекомендации, показывающие рекомендуемые настройки нагрева для приготовления различных продуктов.
  • Точные настройки будут зависеть от типа посуды и количества готовящихся продуктов.

Таблица использования элементов

Установка ручки

Вид приготовления

0

Выключен.

1
2

Для плавления масла или шоколада.

2
3
4

Для согрева продуктов или подогрева небольшого количества воды.

4
5
6

Для нагрева большего количества воды, а также для разогрева и тушения супов и тушеных блюд.

6
7

Медленное кипение, например, спагетти, супы, рагу.

7
8

Для всех видов жареных блюд, стейков, котлет и приготовления без крышки.

8
9
10

Для подрумянивания мяса, вареного картофеля, жареной говядины и для кипячения большого количества воды.

11
12

Быстрое жарение, стейки на гриле и т. Д.

Включение обеих зон сдвоенных элементов; также самая высокая настройка для полных сдвоенных элементов

Рис. 73 Рекомендуемые параметры нагрева

Советы по посуде

  • На результат приготовления влияют качество и размер посуды.Важно, чтобы дно кастрюли было гладким и ровно прилегало к стеклу. Также размер горшка должен соответствовать диаметру элемента. Плохая работа часто происходит из-за плохого контакта со стеклом.
  • Посуда с многослойным дном из нержавеющей стали или эмалированного чугуна даст вам наилучшие результаты.
  • Запрещается ставить на варочную панель посуду из пластмассы или алюминиевой фольги.
  • Посуда с алюминиевым или медным дном может оставлять металлический осадок на варочной поверхности.Если оставить, это становится трудно удалить. Очищайте варочную панель после каждого использования.
  • Не используйте кастрюли или сковороды с зазубренными краями, так как они могут поцарапать варочную панель. Вок-вок с круглой основой НЕ следует использовать на элементах без подставки для вок, поскольку они нестабильны и могут также повредить варочную панель.
  • Всегда поднимайте кастрюли и сковороды с керамических варочных панелей — не скользите, так как это может поцарапать стекло.
  • Никогда не готовьте пищу прямо на керамическом стекле.

Фиг.74 Неэффективные и эффективные днища кастрюль

Советы по экономии энергии

  • Поставьте посуду на элемент перед его включением.
  • Всегда закрывайте крышкой, чтобы сохранить тепло и сократить время приготовления.
  • Сведите к минимуму количество жидкости или жира, чтобы сократить время приготовления.
  • Используйте остаточное тепло, остающееся в стакане после выключения элемента, для продолжения процесса приготовления или для поддержания температуры продуктов.

Фиг.75 Неэффективное и эффективное использование тепла

Приготовление пищи на огне Керамическая посуда на плите

Приготовление пищи в глиняных горшочках улучшает вкус пищи.

Но традиционно горшки из керамогранита можно было использовать только в духовке. Когда Паула Вулферт приступила к работе над своей книгой « Mediterranean Clay Pot Cooking », она искала американского гончара, который бы изготавливал керамическую посуду, которая также могла бы использоваться на плите с прямым пламенем.Она познакомила нас с Биллом Саксом, который очень щедро поделился своими знаниями и опытом с этим типом посуды.

Мы хорошо работали более 2 лет, разрабатывая, совершенствуя и тестируя керамическую кухонную посуду на основе керамогранита, которая выдерживает воздействие прямого огня. (По состоянию на декабрь 2014 г. мы продавали flameware на нашем основном веб-сайте www.claycoyote.com около 6 лет). Благодаря этому мы многое узнали о том, как лучше всего использовать этот несколько новый тип сковород , сковород , запеканок и специальной посуды .

Достаточно хорошо установлено, если не научно, что еда вкуснее, если ее приготовить в глине. На самом деле, когда-то идея приготовления пищи и комбинирования ингредиентов стала возможной благодаря открытию глины как материала для изготовления посуды.

Сегодня в продаже много посуды, изготовленной из глиняной посуды нижнего обжига. Некоторые из них можно использовать на плите. Большая часть этого импортируется в США из стран Средиземноморья, Японии, Мексики и Китая.

В этом посте я говорю об относительно новом (около 25 лет) типе глины, похожем на керамогранит, но сформулированном так, чтобы выдерживать термический удар при использовании прямого пламени без каких-либо пламегасителей или другой защиты. Итак, начнем:

Самая большая вещь, которая отличает flameware от других — это изолятор по сравнению с любой другой кухонной утварью. Стекло — единственное, что близко. Этот изолирующий атрибут — то, что отличает ее от другой посуды и требует другого обращения и процедур.

КОГДА ПОДКЛЮЧАЕТСЯ ТЕПЛО… Он проходит полностью. Используя металлическую сковороду, вы обычно увеличиваете огонь, чтобы она стала горячей, а затем уменьшали ее для приготовления. Сковорода почти сразу теряет тепло. С пламенем вы сразу переходите к температуре готовки. Если вы для начала включите высокий огонь, это тепло пройдет через кастрюлю и, вероятно, сожжет пищу.

ВЫКЛЮЧИТЕ НАГРЕВ ИЛИ ВЫКЛЮЧИТЕ РАНЬШЕ… теплоемкость керамических горшков означает, что они удерживают тепло в течение нескольких минут.Если вам нужно уменьшить огонь, сделайте это на пару минут раньше. Если вы выключаете огонь, сделайте это до того, как блюдо будет готово, или снимите его со сковороды.

РУЧКИ

НЕ НАГРЕВАЮТСЯ… если только вы не поставите на них огонь или не поставите кастрюлю в духовку.

НЕ ТРЕБУЕТСЯ ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ОБРАБОТКА или СЕЗОН ОГНЕЗАЩИТНЫЕ ПРЕДМЕТЫ ГОРШКИ… Для большинства глиняных горшков (особенно неглазурованных) предварительная обработка необходима либо для подготовки к приготовлению (обычно замачивание), либо перед приготовлением (приправка). Все, что нужно для приготовления пищи, — это немного масла.

ПЕЧЬ РАБОТАЕТ НА ВСЕХ ТИПАХ ПЕЧЕЙ… газовая, обычная электрическая горелка, стеклянная поверхность (змеевик и галоген) и все духовки. Чтобы использовать его на индукционной плите, вам понадобится металлический индукционный источник тепла. Вам НЕ понадобится распространитель пламени или диффузор для любого из них, хотя вы, безусловно, можете его использовать.

Причина использования диффузора заключается в том, что, являясь изолятором, тепло проходит через огневую посуду более локализованно и может, если пища не перемешивать регулярно, может сжечь посуду.

ОЧИСТКА ПРОСТО… погрузитесь на некоторое время в воду, и большая часть пищи соскребется. Он не совсем антипригарный, но его легко чистить. Если вы обожгли что-то, мы обнаружили, что самое простое средство для очистки — это распылить средство для чистки духовки E-Z Off, оставить на полчаса и протереть. Вы можете использовать любую зеленую щетку, губку Brillo или губку для мытья посуды. Чистка посудомоечной машины в порядке.

ПЕРЕЙДИТЕ ОТ ПЕЧИ К ПЕЧИ К СТОЛУ… не нужно пачкать дополнительную кастрюлю, чтобы смешать обжаренные ингредиенты с соусами, овощами и мясом. Сделайте все в одном! Сначала обжарьте, добавьте другие ингредиенты, жидкости, накройте крышкой и готовьте на плите (например, тагин ) или положите в духовку, чтобы закончить приготовление.

Когда вы привыкнете готовить с использованием посуды flameware , вы обнаружите, что тянетесь к ней все больше и больше.

Типы посуды — советы по приготовлению

Посуда состоит из различных типов кастрюль и сковородок, используемых для определенных целей. Некоторые предметы кухонной посуды можно заменить на посуду, которой у вас нет, но при этом они могут обеспечить тот тип готовки, который вам нужен.Кастрюли и сковороды бывают разных размеров и изготовлены из разных материалов. Некоторые материалы лучше других, если их использовать для определенных методов приготовления.

При выборе посуды для кухни следует учитывать следующие моменты:

  • Бюджет — Сколько вы можете позволить себе потратить на приобретаемые кастрюли и сковороды? Вам следует покупать лучшее качество, которое вы можете себе позволить. В конечном итоге это того стоит. В противном случае вам придется быстро их заменить.
  • Кулинарные привычки — Сколько вы будете готовить? Вы много едите вне дома и покупаете полуфабрикаты или вам нравится готовить еду с нуля? Вы будете много развлекаться?
  • Кухня — Вы будете готовить много пасты, супов или жаркого? Существуют специальные кастрюли и сковороды, которые помогают готовить такие блюда.
  • Количество — Вы будете готовить для одного, двух или нескольких человек? При приготовлении пищи важно иметь посуду подходящего размера.

Материалы для посуды

Посуда изготавливается из самых разных материалов. Понимание различий поможет вам сделать лучший выбор для ваших нужд. Некоторые из наиболее распространенных материалов для посуды показаны ниже с описанием и инструкциями по уходу за каждой посудой.

Алюминий

Внутреннее покрытие из нержавеющей стали

Алюминиевая посуда довольно дешевая по сравнению с посудой из других материалов.Алюминий легкий, но довольно прочный. Он хорошо проводит тепло и не деформируется при воздействии высоких температур. Алюминий хорошо подходит для тушения и жарки продуктов, потому что он чувствителен к теплу. Недостатком алюминия является то, что он реагирует на кислые и щелочные продукты, вызывая коррозию и влияя на вкус готовящейся пищи. Алюминий обычно используется в качестве сердечника-проводника тепла или покрыт нержавеющей сталью или анодированным покрытием для защиты пищевых продуктов.
Уход за посудой: Для ухода за алюминиевой посудой мойте сковороды горячей мыльной водой.Не мойте посуду в жесткой воде, потому что она может затемнить алюминий. Чтобы удалить пятна, используйте тартер и водную пасту.

Анодированный алюминий

Это алюминий, обработанный специальной обработкой для защиты от коррозии. Он хорошо проводит тепло, а особая отделка делает его устойчивым к прилипанию. Это хороший выбор материала для изготовления кастрюль и сковородок для любого типа готовки. Кастрюли и сковороды из анодированного алюминия нельзя мыть в посудомоечной машине, они могут быть темного цвета, из-за чего трудно заметить небольшие изменения цвета при приготовлении пищи.

Уход за кастрюлями: Для ухода за анодированными алюминиевыми кастрюлями не готовьте продукты, содержащие в них сильную кислоту или щелочь, поскольку они могут вызвать точечную коррозию покрытия. Их следует мыть вручную в горячей мыльной воде, а не в посудомоечной машине, так как сильнодействующее моющее средство может повредить поверхность посуды. Чтобы не поцарапать поверхность, не используйте абразивные материалы на поверхности посуды из анодированного алюминия.

Чугун

Чугунная посуда от недорогих до умеренных.Он довольно тяжелый и равномерно проводит тепло. Он нагревается медленно, но когда становится горячим, он хорошо удерживает тепло. Это делает его подходящим для жарки во фритюре и медленного приготовления. Его можно использовать на плите и в духовке. Недостатки чугуна заключаются в том, что он ржавеет, окрашивается и покрывается ямками при воздействии воздуха, влаги и некоторых продуктов.

Уход за сковородой: Для ухода за чугунной посудой не мойте в мыльной воде, а попробуйте протереть бумажным полотенцем. Полейте горячей водой остатки пищи, чтобы они могли их ослабить и удалить.После того как чугунная кастрюля будет вымыта, ее следует тщательно высушить. Чтобы сковорода не ржавела, избавьте ее от лишней влаги, поставив на плиту на сильный огонь, пока вся влага не испарится, и смажьте маслом перед хранением.

Футерованная медь

Медь — один из самых дорогих материалов, используемых для изготовления кастрюль и сковородок. Он равномерно проводит тепло и очень чувствителен к теплу. Он быстро нагревается, а также быстро остывает при снятии с огня, предотвращая пригорание и переваривание соте и нежных продуктов.Поскольку медь так равномерно и эффективно распределяет тепло, она является лучшим выбором для жарки и тушения, но также является хорошим выбором для многих других способов приготовления.

Одна проблема с медью заключается в том, что она взаимодействует со всем, с чем соприкасается. Влага в воздухе заставляет его образовывать на нем ядовитую пленку, а соленая пища вызывает химическую реакцию, которая может придать еде металлический привкус. Чтобы медные кастрюли и сковороды были безопасными в использовании, они облицованы оловом, серебром или нержавеющей сталью, чтобы защитить любую поверхность, которая может соприкасаться с любой пищей.Поскольку медь реагирует на все, к чему прикасается, ее необходимо регулярно полировать, чтобы она сохраняла яркий медный блеск.

Уход за посудой: Для ухода за медной посудой мойте вручную горячей мыльной водой и избегайте использования абразивных материалов для очистки. Используйте средство для полировки меди, чтобы медь не потускнела и не оставила белых пятен. Интерьер следует красить каждые два года, в зависимости от условий эксплуатации.

Антипригарное покрытие

На эти кастрюли и сковороды нанесено покрытие, предотвращающее прилипание пищи и облегчающее уборку.Антипригарная поверхность действительно является преимуществом при приготовлении некоторых продуктов, таких как омлеты, и при разогреве липких продуктов, таких как рис. Это также снижает количество жира, которое обычно требуется при приготовлении пищи. Антипригарная поверхность менее эффективна при использовании определенных методов приготовления, таких как тушение, поскольку покрытие препятствует передаче тепла от находящейся под ним сковороды.

Уход за посудой: для ухода за посудой с антипригарным покрытием используйте горячую мыльную воду и не используйте абразивные губки или порошки.Если еда все же прилипла к кастрюле, замочите ее в горячей воде, чтобы она не прилипла. Нейлоновую губку для чистки, нейлоновый скребок или неабразивное чистящее средство также можно использовать для удаления прилипшей пищи. Не мыть в посудомоечной машине. Также защищайте антипригарную поверхность, используя только деревянную, пластиковую посуду или посуду с покрытием во время приготовления.

Фарфор-эмаль

Чугун с фарфоровой эмалью

Фарфоровая эмаль наносится в качестве покрытия только на кастрюли и сковороды из других материалов, таких как чугун или алюминий.Это предотвращает их коррозию или реакцию с готовящейся пищей. Сковороду, покрытую фарфором изнутри, нельзя использовать для тушения или жарки, но можно использовать в качестве кастрюли и в духовке.

Уход за кастрюлей: Для ухода за фарфоровой эмалевой посудой мойте горячей мыльной водой. В случае прилипания пищи замочите в горячей воде, чтобы она рассыпалась. Нейлоновую губку для чистки, нейлоновый скребок или неабразивное чистящее средство также можно использовать для удаления прилипшей пищи. Фарфоровую эмаль можно иногда мыть в посудомоечной машине, если она не имеет антипригарной внутренней поверхности.Ограничьте использование посудомоечной машины, чтобы сильное моющее средство не потускнело эмалевую поверхность.

Нержавеющая сталь

Посуда из нержавеющей стали по умеренной цене. Это наиболее универсальный материал, поскольку он сохраняет свой яркий блеск и обладает хорошей прочностью на разрыв, что предотвращает образование вмятин. Нержавеющая сталь — хороший материал для любого типа сковороды, потому что она не подвержена коррозии и не вступает в реакцию с щелочными или кислотными материалами.Проблема с нержавеющей сталью заключается в том, что она плохо проводит тепло. Чтобы справиться с этой проблемой, кастрюли и сковороды из нержавеющей стали должны иметь толстую алюминиевую или медную сердцевину на дне сковороды, чтобы помочь более равномерно проводить тепло и сделать сковороду более чувствительной к нагреванию. В кастрюлях более высокого качества алюминиевый или медный сердечник также проходит по бокам. Вы можете найти сковороду из нержавеющей стали с алюминиевой или медной пластиной на дне, но если пластина недостаточно толстая, она не будет эффективно проводить тепло равномерно.

Уход за посудой: Для ухода за посудой из нержавеющей стали мойте горячей мыльной водой. Нейлоновую губку для чистки или нейлоновый скребок можно использовать для удаления прилипшей пищи. Существуют чистящие средства для нержавеющей стали, которые также можно использовать для удаления пятен и придания блеска посуде. Посуду из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине, но высокие температуры в процессе сушки могут вызвать появление водяных пятен. Чтобы избежать появления водяных пятен, выньте поддон из посудомоечной машины, прежде чем он высохнет, и протрите мягкой тканью.

Закаленное стекло

Доступен как огнеупорная и жаростойкая стеклянная посуда. Оба типа стеклянной посуды хорошо удерживают тепло, но не чувствительны к теплу. Огнеупорная стеклянная посуда, которая довольно дорога, может использоваться в микроволновой печи, на плите и в духовке. Он нагревается неравномерно, в результате чего образуются горячие точки, из-за которых еда прилипает. Стеклянную посуду из жаропрочного стекла можно использовать в микроволновой печи и духовке, но если она используется на плите, она должна использоваться с диффузором.

Уход за сковородой: Для ухода за закаленным стеклом промойте в горячей мыльной воде и замочите, чтобы ослабить прилипание пищи. Не используйте металлические скребки или абразивные порошки для удаления прилипшей пищи. Посуда из закаленного стекла можно мыть в посудомоечной машине.

Виды кастрюль и сковородок

Существует множество типов кастрюль и сковородок для различных методов приготовления. Многие из типов могут использоваться более чем для одного метода. Ниже показаны некоторые из различных типов и краткое описание каждого из них.

Сковорода для тушения

Кастрюля круглой или овальной формы с двумя ручками, предотвращающими охлаждение, и тяжелой куполообразной крышкой. Это тяжелая сковорода из анодированного алюминия или нержавеющей стали. Оба типа материала содержат сердцевинный слой из алюминия или меди в середине, который проходит по всему дну и вверх по бокам, который равномерно распределяет тепло по сковороде. Сковороды для тушения можно использовать на плите и в духовке. Важно, чтобы варочная емкость имела плотно закрывающуюся крышку, чтобы жидкость не испарялась.Доступны они глубиной от 2 до 3 дюймов и различных размеров от 10 до 13 дюймов в диаметре или от 2 ½ кварты до 6 кварт. Эту сковороду также можно использовать как форму для запекания.

Жаровня для цыплят

Посуда используется для жарки в духовке таких продуктов, как стейки, жаркое или различные куски мяса, птицы и овощей. Обычно он изготавливается из нержавеющей стали или толстолистовой стали с черной фарфоровой эмалью.Кастрюли для жаровни состоят из двух секций: секции кастрюли с низкими стенками и верхней поверхности для приготовления пищи, которая является крышкой плиты для жарки. Поверхность для приготовления пищи или крышка с открытыми прорезями и небольшими отверстиями удерживают пищу во время жарки, в то время как сковорода внизу улавливает капли. Поскольку в крышке мало отверстий, она удерживает горячий жир и капли, содержащиеся внутри сковороды, поэтому они не вспыхивают и не обжигают дно пищи во время жарки. Также известен как жаровня для жарки, жаровня в духовке или противень для жарки в духовке.

Запеканка

Круглая или овальная сковорода с крутыми стенками, размер от 2 до 12 кварт. Форму для запекания можно найти из самых разных материалов. Он доступен из тех же высококачественных материалов, что и кастрюля, или вы можете найти его из стекла, керамики или фаянса. У него может быть крышка, но во многих случаях крышка не используется при приготовлении пищи в запеканке. В зависимости от материала, из которого он сделан, его можно использовать на плите, но обычно его используют в духовке.Используется для приготовления разовых блюд, а еда подается к столу в сотейнике.

Поварская сковорода

Сковорода средней глубины с расширенными или закругленными сторонами, но иногда встречается и с прямыми сторонами. У него плоское дно и широкая горловина, что ускоряет испарение жидкости. Поварская кастрюля чаще всего имеет длинную ручку и плотно прилегающую крышку. Он изготовлен из металла с толстым заземленным основанием, что позволяет быстро изменять температуру при изменении уровня приложенного к нему тепла, повышаясь или понижаясь для лучшей теплопроводности.Кастрюли от шеф-повара доступны в различных размерах, например, на 2, 3, 4, 5 или 6 литров. Высота сторон облегчает обжаривание, жарение или приготовление на пару большего количества продуктов, оставляя достаточно места для переворачивания и перемешивания содержимого. Кастрюли от шеф-повара очень похожи на сковороды с соусом, и обе сковороды могут быть взаимозаменяемыми.

Сковорода для каштанов

Сделанный в форме сковороды с широкими стенками или сковороды, этот жарочный прибор разработан специально для разогрева крупных каштанов с коричневой скорлупой над плитой или источником тепла, например огнем, газом или горячими углями.Жарить каштаны на открытом огне лучше всего с помощью сковороды или корзины с длинной ручкой, сделанной из стальной проволоки, например, стальной корзины для приготовления пищи, в то время как сковорода с глубокими стенками или сковорода лучше всего подходит для углей, газа или электрического нагрева. Сковорода для каштанов, сформированная с отверстиями большого размера в нижней части, позволяет нагревать каштаны в скорлупе в большей степени во время их приготовления.

Двухконтурный котел

Пароварка состоит из двух кастрюль, одна внутри другой.Нижний противень немного больше, поэтому внутри может поместиться верхний противень. В нижней кастрюле находится горячая вода, а в верхней кастрюле находятся готовящиеся ингредиенты. Этот тип сковороды используется для приготовления нежных соусов, которые могут расслаиваться при приготовлении на прямом огне. Пароварки часто изготавливают из нержавеющей стали, но их также можно найти из других материалов, таких как эмалированная сталь, алюминий и стекло.

Голландская духовка

Круглый или овальный, тяжелый горшок с куполообразной крышкой.Голландская печь имеет крутые стенки, глубина которых составляет от 2 до 4 3/4 дюйма, а размер — от 2 до 6 кварт. Вы найдете их из нержавеющей стали, анодированного алюминия и чугуна. Их используют для запекания, тушения, тушения, варки макарон и приготовления супа. Их можно использовать на плите и в духовке. Голландские печи — популярная посуда, которую используют во время кемпинга. У некоторых чугунных моделей есть ножки, что позволяет легко ставить горшок на угли или костер.

Горшок для фондю

Электрический горшок для фондю

Тип кухонной посуды, состоящей из кастрюли с источником тепла, например переносным топливом для кулинарии, или электрическим нагревательным элементом, размещенным непосредственно под кастрюлей, которая используется для процесса приготовления пищи, известного как фондю.Кастрюля может быть заполнена растительным маслом, вином, сыром, шоколадом или другими ингредиентами в зависимости от пищи, которую нужно приготовить. Источник тепла плавит или полностью нагревает содержимое, так что пищу можно окунуть в кастрюлю и либо приготовить, либо покрыть ее содержимым. Типичные продукты, которые макают в горшках для фондю, — это небольшие тосты, хлеб, мясо, фрукты или овощи. Их окунают в содержимое емкости для фондю и едят как закуску или как часть еды. Слово фондю — это французский термин, означающий «таять».»

Сковорода / сковорода

Сковорода имеет плоское дно с короткими сторонами, расширяющимися или скошенными, что облегчает подбрасывание продуктов с помощью лопатки. Сковорода должна быть изготовлена ​​из тяжелого материала, чувствительного к нагреванию, например из футерованной меди, нержавеющей стали с медным или алюминиевым сердечником, анодированного алюминия или чугуна. Существуют также сковороды с антипригарным покрытием. Он используется для жарки продуктов, но также может использоваться для тушения.Сковороды доступны в нескольких размерах, таких как 6 ½ «, 7», 8 «, 9» 10 «, 11», 12 «и 14». Они доступны с глубиной от 1 ½ «до 3» и обычно идут с крышкой.

Стеклянный противень

Форма для выпечки из закаленного стекла. Стекло может быть огнестойким или жаростойким, оно доступно в квадратных и прямоугольных формах различных размеров. Огнеупорная стеклянная посуда, которая довольно дорога, может использоваться в микроволновой печи, на плите и в духовке.Стеклянную посуду, пригодную для запекания, можно использовать в микроволновой печи и духовке, но только на плите. Стеклянная форма для запекания используется для запекания рыбы, мяса, запеканок, овощных блюд, хлеба, тортов и других десертов.

Противень для запеканки

Форма для выпечки, которая используется для приготовления традиционных французских блюд, которые готовятся с коричневой хрустящей корочкой. Чаще всего блюдо представляет собой контейнер с мелкими стенками, имеющий овальную форму, однако он также может быть круглым с более глубокими сторонами, чем сковорода овальной формы.Сделанный из алюминия, стального чугуна или керамики, противень для гратине позволяет еде готовиться равномерно и за то же время, за которое корочка подрумянится. Часто запеканку, картофельное блюдо или овощное блюдо, запеканку подрумянивают в жарочной печи, чтобы получить золотистую корочку, которая представляет собой ключевой элемент этого блюда. Гратине также называют запеканкой.

Сковорода

Сковорода квадратная

Сковорода с двумя конфорками

Плоская сковорода с длинной ручкой, изготовленная из материалов, хорошо проводящих тепло, таких как чугун или алюминий, многие из которых имеют антипригарную поверхность и внешнюю поверхность для облегчения очистки.Созданные для приготовления продуктов с минимальным количеством масла, большинство грилей изготавливаются с небольшой кромкой по краю, которая удерживает жир на сковороде, когда она нагревается и начинает стекать. Решетки, которые предназначены для размещения над конфорками плиты, доступны в различных формах и размерах. Существуют решетки с одной горелкой круглой или квадратной формы, а также прямоугольные решетки, которые можно разместить над двумя горелками. Многие решетки из толстолистовой стали созданы с использованием металлов, которые хорошо распределяют тепло, поэтому посуда нагревается равномерно по всей поверхности.Также известные как грили для плит, поскольку они выполняют многие из небольших задач гриля на открытом воздухе, грили хорошо подходят для приготовления или жарки таких предметов, как блины, яйца, бекон, котлеты для гамбургеров, небольшое количество мяса и жарение овощей или фруктов на гриле.

Сковорода-гриль

Плоская сковорода-гриль

Сковорода-гриль Skillet

Сковорода из тяжелого металла, состоящая из выступов, равномерно расположенных по дну, которые точно имитируют процесс приготовления на гриле при приготовлении различных видов мяса и продуктов.Они бывают как с мелкими, так и с более глубокими сторонами, как у сковороды. Ребра приподнимают пищу над нижней поверхностью сковороды, что предотвращает образование пара во время приготовления. Гребни также служат средством, позволяющим жиру, содержащемуся в некоторых продуктах, стекать с пищи и собираться в промежутках между выступающими выступами. Многие сковороды-гриль изготавливаются из чугуна. Чугун должен быть выдержан, но есть производители, которые производят чугунные сковороды с эмалированной поверхностью и заводские.Чугунные сковороды также тяжелые, а ручки сильно нагреваются, что затрудняет обращение с ними. Несмотря на то, что чугун громоздкий, он по-прежнему остается лучшим материалом для сковороды-гриль из-за его способности сохранять тепло и равномерно нагревать. Они доступны в круглой, квадратной и прямоугольной форме и имеют размер от 9 до 12 дюймов. Также доступны двойные горелки.

Сковорода для мясного рулета

Сковорода этого типа сконструирована как традиционная форма для выпечки хлеба и предназначена для удаления жира и капель во время выпечки хлеба.Они выполнены в виде двух отдельных противней, одна из которых подходит внутри и над дном или дном. Когда пища запекается на верхнем противне с множеством отверстий, жир и жир попадают на нижний противень, расположенный под верхним противнем. Удаление капель может привести к получению немного более сухого результата при приготовлении мяса, но это избавляет от попадания на него жира и жира во время запекания. Также называется сковородой для обезжиренного хлеба.

Сковорода для омлета

Сковорода для омлета в основном такая же, как и сковорода.Он доступен из того же материала, что и сковороды, и обычно имеет такую ​​же форму. Сковорода для омлета с антипригарной поверхностью полезна при приготовлении омлета, потому что она позволяет яйцам высыпаться из сковороды, облегчая их переворачивание или переворачивание. Кастрюля для омлета также доступна в форме овальной формы, которая обычно имеет длину от 10 до 12 дюймов. Овальная сковорода хорошо подходит для приготовления таких блюд, как омлеты, рыбное филе и стейки из ракушек. Наиболее распространенные размеры круглых кастрюль — 8, 10 и 12 дюймов.

Паэлья Пан

Кастрюля, в которой готовят знаменитое испанское блюдо из риса — паэлью. Сковорода представляет собой неглубокую сковородку большого диаметра, которая может быть сделана из чугуна, эмалированного металла или матового алюминия. Некоторые сковороды могут иметь более высокие стороны, что приводит к получению более глубокой сковороды, но традиционные сковороды имеют диаметр примерно от 14 до 16 дюймов и имеют вид сковороды от средней до большой с небольшой глубиной.У большинства сковородок для паэльи есть ручки с обеих сторон.

Сковорода для жарки

Сковорода прямоугольной формы с низкими стенками, которая позволяет теплу из духовки обнажать всю поверхность мяса, создавая коричневый цвет снаружи. Сковорода обычно используется с решеткой, чтобы мясо не оставалось в собственном соку и не тушилось, а не подрумянилось. См. Стеллажи для жарения. Доступны несколько размеров. Выберите такой размер, чтобы расстояние между стенкой сковороды и мясом составляло примерно 2 дюйма.Кроме того, убедитесь, что между внешней стороной сковороды и стенками духовки есть зазор не менее 2 дюймов, чтобы обеспечить надлежащую циркуляцию воздуха. Сковороды для жарки изготавливаются из нескольких различных материалов, таких как нержавеющая сталь, нержавеющая сталь с алюминиевым или медным сердечником, алюминий с антипригарными поверхностями, анодированный алюминий, медь с футеровкой и гранит.

Сковороды с высокой крышкой

Сковорода овальной формы с глубокими стенками и большой выпуклой крышкой.Обычно на дне сковороды имеется плоская решетка. Они доступны в нескольких размерах и из разных материалов, таких как гранит, анодированный алюминий и нержавеющая сталь. Мясо готовится с закрытой крышкой, которая действует как духовка в духовке, в результате чего мясо готовится быстрее и в более влажной среде. В результате получается влажное нежное мясо. Противень с глубокими стенками, как правило, без крышки, также используется для запеканок.

Кастрюля

Круглый горшок с высокими прямыми сторонами и плоским дном, который используется для различных целей, например для приготовления овощей, разогрева супа и приготовления соусов.У стандартной кастрюли прямые стороны, но есть и другие стили, которые используются для специальных целей. Кастрюля, известная как Windsor, имеет расширяющиеся стороны, а другая, известная как saucier, имеет закругленные стороны. Они используются для обеспечения большей открытой поверхности, чтобы ускорить уменьшение соуса за счет большего испарения, и они облегчают перемешивание и взбивание пищи из углов. Кастрюли изготовлены из прочного материала, чувствительного к нагреванию, такого как футерованная медь или нержавеющая сталь с алюминиевым или медным сердечником или нижней пластиной.Они доступны в нескольких размерах. Маленькая кастрюля вмещает от 1 до 1 ½ литра, средняя вмещает 2 литра, а большая кастрюля вмещает 3 или более литра. Большинство кастрюль имеют плотно прилегающую крышку.

Сотейник

Сковорода очень похожа на сковороду, только у нее короткие прямые стороны. Он имеет толстое дно и изготовлен из термочувствительного материала, такого как футерованная медь, нержавеющая сталь с медным или алюминиевым сердечником или анодированный алюминий.Он используется для обжаривания продуктов, но также может использоваться для жарки. Сковорода должна иметь длинную ручку и обычно поставляется с крышкой. Некоторые из более крупных моделей имеют петлевую ручку напротив длинной ручки, которая используется для подъема посуды. Сотейник доступен в различных размерах: от 6 дюймов до 16 дюймов в диаметре и от 2 ½ до 3 ½ дюймов в глубину.

Сковорода

Круглая сковорода с крышкой и маленькими ручками, которая часто используется для обжаривания или тушения различных продуктов.Сковорода-сотейник с наклонными наружу стенками от короткой до средней высоты отлично подходит для приготовления запеканок, тушеных блюд и пасты, а также блюд из мяса и птицы. Распространенная в европейских домах, эта сковорода имеет небольшую изогнутую ручку с каждой стороны вместо одной прямой ручки и обычно доступна в размерах от 2,5 до 7 литров.

Сковорода-миксер

Круглая глубокая сковорода с прямыми сторонами и слегка закругленным основанием или, как правило, с круглым основанием, которое наклонено наружу и вверх.Сковороды-мешалки доступны с ручками разной длины, которые можно выбрать в соответствии с процессом приготовления. Сковорода позволяет равномерно распределять тепло по основанию, а наклонные стороны облегчают перемешивание и переворачивание ингредиентов во время приготовления. Азиатская сковорода, называемая «вок», является одним из традиционных типов сковороды для жарки, в то время как другие версии часто доступны с более толстым основанием и стенками, не такими изогнутыми и глубокими, как сковорода вок.
Сковороды с перемешиванием часто используются для приготовления и быстрого обжаривания нескольких ингредиентов, которые хорошо сочетаются друг с другом, включая различные виды мяса и овощей, смешанные с соусами.Сковорода с перемешиванием подходит для приготовления пищи в небольшом количестве масла, а также для сохранения цвета и текстуры различных ингредиентов.

Котелок

Вставка для пасты

Глубокий горшок с прямыми стенками, высота которого превышает ширину. Он имеет две надежно прикрепленные петлевые ручки, достаточно большие, чтобы легко можно было использовать прихватки или рукавицы для духовки. Он используется для кипячения большого количества жидкости, например бульона, супа и тушеного мяса, но также хорошо подходит для густых супов, перца чили и для варки макарон.Горшок не обязательно должен быть сделан из анодированного алюминия или меди, чтобы способствовать быстрой тепловой реакции, но должен иметь тяжелое дно для защиты от ожогов и ожогов. Кастрюли доступны в размерах от 6 до 20 кварт и обычно включают крышку. 10, 12 и 14 кварт — стандартные размеры, которые подходят для многих целей. Вы найдете кастрюли, сделанные из нескольких различных материалов, таких как нержавеющая сталь, алюминий, анодированный алюминий, медь и антипригарные материалы.

Вкладыш для пасты: Перфорированный вкладыш, который помещается внутри кастрюли.Вставка действует как дуршлаг для слива макаронных изделий и обычно изготавливается из нержавеющей стали.

Вок

Сковорода в форме чаши, которая используется для быстрого приготовления пищи на сильном огне. Доступен с закругленным или плоским дном. Вок традиционного типа имеет закругленное дно и используется над пламенным источником тепла, например газовой горелкой. Вок с плоским дном был разработан для использования на электрической плите или керамической плите, но также может использоваться на газовой плите.Округлые воки поставляются с кольцом, которое следует надеть на пламя, чтобы они устойчиво держались. Доступны воки из различных материалов, таких как углеродистая сталь, чугун, нержавеющая сталь с алюминиевым внутренним слоем и металл с нанесенным антипригарным покрытием. Литые стальные и чугунные воки перед первым использованием необходимо выдержать. У некоторых разновидностей вок есть одна длинная ручка, у некоторых две короткие ручки, а у других длинная ручка с одной стороны и короткая с противоположной стороны.Вок имеет глубину около 4 дюймов и может быть от 12 до 16 дюймов в диаметре. Вок чаще всего используется для жарки, но также может использоваться для тушения, приготовления на пару, фритюра,

Стеллажи для жарения — Существуют различные типы стеллажей, которые, как правило, изготавливаются из нержавеющей стали или металла с антипригарным покрытием, что значительно упрощает уборку. Вы можете захотеть иметь несколько разных типов, потому что некоторые стойки лучше подходят для разных целей.Убедитесь, что он достаточно большой и крепкий, чтобы удержать кусок мяса, который вы будете готовить, и поместите его в форму для жарки. При помещении в духовку между мясом и верхней частью духовки должно быть не менее 2 дюймов. Краткое описание наиболее распространенных типов решеток приведено ниже.

Посуда для микроволновой печи — Посуда для микроволновой печи отличается от другой посуды. Большую часть посуды, которая используется на плите или в духовке, нельзя использовать в микроволновой печи. Посуда для микроволновой печи обычно изготавливается из стекла, керамики или пластика, и не все стеклянные, керамические и пластиковые контейнеры можно использовать в микроволновой печи.Если контейнер не предназначен для использования в микроволновой печи, он может нагреться в микроволновой печи и стать угрозой безопасности. Большинство пластиков хорошо работают в микроволновой печи, но не все. Если на этикетке указано, что они способны выдерживать кипячение воды, и если указано, что их можно мыть в посудомоечной машине, они должны выдерживать тепло микроволновой печи. Посуда для микроволновки должна быть термостойкой. Нетермостойкое стекло не выдерживает сильного и неравномерного нагрева микроволновой печи. Керамическую посуду не следует покрывать глазурью.Глазурованная керамика слишком быстро поглощает микроволновую энергию, что может привести к ее поломке или нагреву до высокой температуры. Лучше всего использовать посуду для микроволновых печей с плоскими сторонами, круглой или овальной формы. Доступны наборы посуды для микроволновой печи, которые содержат емкости разного размера и формы, подходящие для использования в микроволновой печи.

Примечание. Чтобы проверить блюдо или контейнер на предмет пригодности для использования в микроволновой печи, наполните стеклянный мерный стакан на 1 стакан водой и поместите его рядом с блюдом или контейнером в микроволновую печь.Включите микроволновую печь на высокой мощности и дайте ей поработать 1 минуту. Через минуту проверьте воду и емкость, которую вы тестируете. Вода должна быть горячей, но если емкость еще и горячая, ее нельзя использовать в микроволновой печи.

Наборы посуды — Вы можете приобрести предварительно упакованные наборы посуды, в которых для вас подобраны разные предметы. Как правило, вы можете получить некоторую экономию, покупая предметы в наборе, вместо того, чтобы покупать их отдельно, но будьте осторожны, чтобы все предметы были кастрюлями и сковородками, которые вы будете использовать.Он должен включать кастрюлю с крышкой, сковороду и кастрюлю. Еще одним стоящим предметом в наборе была бы сковорода. Доступны наборы различных размеров. При покупке набора выберите лучший из возможных на сумму, которую вы выделили, уделяя пристальное внимание качеству деталей и тому, какие детали вы получаете в наборе. Если в наборе есть несколько предметов, которые вы вряд ли когда-либо будете использовать, возможно, имеет смысл приобрести более качественный, в котором меньше предметов, которые обычно используются.Вы также можете выбрать набор, который сделан из материала, достаточно универсального для использования в различных методах приготовления. Хорошим выбором будет нержавеющая сталь с медным или алюминиевым сердечником или нижней пластиной. Посуда из анодированного алюминия также станет универсальным выбором.

Если набор посуды не дает вам необходимых предметов для большинства ваших кулинарных нужд, подумайте о покупке отдельных частей базовой посуды, которая вам нужна. Ниже представлены четыре основных сковороды, которые удовлетворят большинство ваших кулинарных потребностей.

Кастрюля — Купите 2 кварты. кастрюля, которую можно использовать для приготовления соусов, разогрева супов, пасты и риса. Сковорода из нержавеющей стали с алюминиевым основанием по умеренной цене — хороший выбор для этой сковороды.

Сковорода / сковорода — 12-дюймовая сковорода подойдет для нескольких целей, таких как жарка мяса, картофеля, блинов и яиц, а также ее можно использовать для жарки, тушения и приготовления одного блюда. плита.Его следует приобретать с крышкой и изготавливать из нержавеющей стали с медным или алюминиевым сердечником, либо алюминиевый противень с антипригарным покрытием и антипригарным покрытием обеспечит более простую очистку сковороды и меньший расход. толстый.

Сковорода для жарения — Сковорода для жарки, которую следует покупать с решеткой, может использоваться для жарки мяса и птицы. Его также можно использовать для приготовления одноразовых блюд, запекаемых в духовке, например, лазаньи.

Добавить комментарий