Можно ли класть в морозилку сыр: Можно ли хранить сыр в современной морозильной камере

Можно ли класть в морозилку сыр: Можно ли хранить сыр в современной морозильной камере

Можно ли хранить сыр в современной морозильной камере

Сыр – кисломолочный продукт величайшей пользы и большого многообразия. Даже готовый, созревший, он  продолжает изменять вкусовые качества и аромат, так как полезные бактерии и микроорганизмы живые. Именно поэтому зрелый сыр в домашних условиях долго не хранят. Гурманы советуют покупать продукт с возможностью употребления в течении недели.

Условия хранения сыров в домашнем холодильнике

На каждой упаковке сыра указывается срок и благоприятная температура хранения. Различные виды сыров требуют своего режима для особого аромата и вкуса. Общими требованиями к зоне для сыра в холодильной камере  считают температуру +(3-8) ⁰ С, влажность 90 %. Но и в этих условиях срок годности продукта ограничен.

В  бытовом холодильнике место хранения сыра – влажная зона свежести, или поддон для овощей и фруктов. Чтобы соблюсти необходимую влажность, продукт упаковывают в сырную бумагу, в оберточный пергамент с последующим помещением в полиэтиленовый пакет. Мягкие сыры хранятся неделю, плавленые – 2 дня после нарушения упаковки. Твердому сыру отведено 10-14 дней. После этого меняется вкус, аромат и безопасность продукта, особенно сортов с плесенью.

Можно ли хранить твердый сыр в морозильной камере

Заморозить можно все, но какие качества продукт приобретает после оттаивания? Сыр один из тех сложных биологических составов, в котором вода в клеточной структуре сбалансирована. Кристаллы льда при замораживании разрушают связи макромолекул. Поэтому все сыры после размораживания теряют способность нарезаться на ломтики. Исключения составляют твердые сорта – голландский, пармезан и подобные. Именно эти сыры не боятся температуры минус 15-20 ⁰, их можно хранить до 2 месяцев в морозильнике.

Для хранения твердого сыра, его нужно разделить на кусочки для использования в течение недели. Каждый фрагмент должен быть упакован в специальную или пергаментную бумагу, помещен в пакет или герметичный контейнер. Так он может храниться несколько месяцев.  Доставая из морозильника сыр, его нужно медленно разморозить в морозильнике и использовать в течении недели.

Если необходимо заморозить ломтики, каждый из них не должен касаться другого. Нужно сделать прокладки из пергаментной бумаги. Только так можно сохранить форму ломтиков, не дать им слипнуться.

Разные сыры имеют собственный аромат. Но они принимают все запахи, находясь в неплотной упаковке. Нельзя в одном контейнере хранить разные сорта ценного сыра. Специалисты советуют, не покупать дорогостоящий продукт с большим запасом.

Можно ли хранить в морозильной камере другие виды сыров

После хранения в морозильнике сыры, имеющие повышенную влажность, начинают крошиться. Любой из обычных видов без плесени можно держать в морозильнике в соответствующей упаковке до 6 месяцев. Вынимать его нужно за сутки до употребления,  поместив в холодное место. Но в любом случае кусок будет крошиться.

После морозильной камеры сыр можно использовать для добавления в пиццу, выпечки, при добавлении в блюда с последующей тепловой обработкой. При заморозке страдает только внешний вид продукта, но не вкусовые качества.

Как подготовить для хранения тертый сыр

Удобнее всего хранить в морозильнике тертый сыр. Для этого лучше заранее подготовить продукт и уложить рыхлой массой в контейнер. Но и здесь есть свои особенности приготовления. Насыпать измельченный состав следует в  полиэтиленовый пакет с замком зик-пок. В упаковке должно остаться свободное пространство сверху, примерно 5 см. Воздух из полости нужно выпустить, замок закрыть. На пакет приклеить этикетку, где написать сорт, и когда упакован продукт.

Морозят пакеты в камере быстрой заморозки, укладывая в один ряд. Сырная крошка не уплотняется, промерзает в рыхлом состоянии. Именно это позволит использовать из пакета часть заготовки, отламывая воздушную массу.

Видео

Предлагаем посмотреть технологию длительного сохранения сыра.

Можно ли хранить твёрдый, плавленый или тёртый сыр в морозилке: ответы по пунктам

Покупая сыр в больших объёмах, вы рискуете забыть про него, а потом на полке холодильника увидеть сюрприз — высохший или вообще испорченный брусочек дорогостоящего продукта. Если сыра слишком много, попробуйте хранить его в морозилке. Некоторые разновидности продукта прекрасно проживут в замороженном виде несколько лишних месяцев. А ещё это удобный способ всегда иметь под рукой заготовку для пиццы и других блюд.

Какие сыры в морозильной камере портятся

Готовый сыр долго не хранят, срок годности в холодильнике варьируется от 1 до 2 недель, в зависимости от консистенции продукта. Низкие температуры морозильной камеры сказываются на форме и вкусе продукта, но это меньшее из зол, ведь срок годности возрастает на несколько месяцев.

Хозяйка должна понимать, что из замороженных брусков сыра нарезать ровную закуску уже не получится. Структура становится более рыхлой, нарезать продукт без крошек уже не получится.

Есть и такие сорта, которым замораживание противопоказано. Это почти все мягкие разновидности сливочного и творожного сыра:

• рикотта;
• фета;
• маскарпоне;
• брынза;
• филадельфия;
• домашние творожные сыры;
• не пригоден для замораживания плавленыйсырный продукт.

Выдержат заморозку

Твёрдые сорта, а также полутвёрдые, смело храните в морозилке. Там они не потеряют вкус и аромат. К таким видам относятся:

• гауда;
• чеддер;
• пармезан;
• эдэм;
• голландский;
• бри;
• камамбер и др.

Некоторые хозяйки успешно замораживают на пару месяцев и мягкие сыры: сулугуни, брынзу и т. д. Для этого они заливают брусочек рассолом или сывороткой целиком и так ставят в морозильник.

Сколько можно хранить разные сыры в морозилке

Морозильная камера хорошо продляет срок годности продуктов. Даже при стандартных –18 градусах сыр пролежит 3—4 месяца. Если использовать более низкие температуры, так сыры пролежат дольше, но не забывайте, что холод вредит продукту.

Важный нюанс
Чем крупнее нарезан сыр, тем дольше он хранится. Цельный брусок будет оставаться съедобным до полугода, сырные пластинки — 3 месяца, стружка — месяц-полтора.

Как нарезать для хранения + способы применения сырной заготовки

Этот пункт содержит как сборник строгих правил, так и несколько любопытных экспериментов по хранению. В хозяйстве пригодятся все советы.

Несколько важных правил по хранению твёрдых сыров в морозильнике:

1. Обязательно упаковывайте продукт, иначе он заветрится и впитает в себя посторонние запахи. Используйте герметичные пластиковые контейнеры, лист фольги, пергамента.
2. Кстати, лучше помещать сыр в отдельный отсек морозилки, вдали от рыбы, мяса и других продуктов с выраженным запахом.
3. Отмечайте на упаковке с сыром дату помещения в морозилку, чтобы не забыть о продукте и случайно не употребить его по окончании срока годности.
4. Никогда не замораживайте повторно.
5. Не помещайте в одну упаковку разные виды сыра, чтобы их запахи не смешались.
6. Если покупной сыр уже завёрнут в полиэтиленовый пакет, то не нужно его заменять на новый. Особенно это касается элитных сортов сыра с плесенью.
7. Не пытайтесь хранить при пониженных температурах уже просроченный продукт.

Совет
Не покупайте дорогостоящие сыры с плесенью в больших количествах, хоть морозильная камера и позволяет долго их хранить, всё же их качество заметно снижается.

Как нарезать сыр для хранения, разные способы:

1. Самая удобная форма заморозки — кубики. Их потом используют в разных видах блюд: супах, салатах, выпечке.
2. Цельный сыр нарезается кусками по 250—500 г.
3. Сложность хранения сыра пластинками толщиной 1—1,5 см в том, что кусочки слипаются между собой. Способ долгий, но он имеет место: просто сделайте перегородки между пластинками из пергамента.
4. Попробуйте заморозить натёртый сыр. Его распределяют порциями по пакетам, выдавливают весь воздух, закрепляют (хорошо, если есть застёжка). Другой вариант — сделать тёртый сыр из уже размороженного цельного брусочка.

К вопросу о разморозке
Она должна происходить постепенно. Сначала извлеките продукт и перенесите его на нижнюю полку холодильника. Через несколько часов достаньте сыр из прибора и дайте ему оттаять на столе. Чем равномернее будет происходить процесс оттаивания, тем больше вид сыра будет близок к изначальному.

Важно
Журнал «Мисс Чистота» обращает внимание своих читателей, что после размораживания твёрдый сыр необходимо использовать в течение недели, но лучше — в первые три дня. Именно поэтому стоит замораживать продукт порционно.

Теперь о главном: как использовать размороженный сыр дальше? Закуски из него уже не так эстетично выглядят, поэтому распределите кисломолочный продукт по горячим бутербродам, сэндвичам, стружка пригодится для начинки пиццы или пасты, кубики быстро растворятся в сырном супе.

Покупайте сыр в своё удовольствие и наслаждайтесь вкусом дольше, чем предписывает производитель. Заморозка позволяет весьма ощутимо продлить срок годности продукта.

срок и температура хранения в морозильной камере в домашних условиях разных видов

Сыр, обладающий высокими питательными и вкусовыми свойствами, завоевал постоянное место в рационе многих людей. Некоторые просто не мыслят без него своего существования. Как любой другой продукт питания, сыр нуждается в эффективном хранении. В домашних условиях большинство продуктов хранятся в холодильнике. Использование ряда способов при хранении сыра в холодильнике обеспечивает относительно небольшое, но в некоторых случаях вполне достаточное время сохранять свежесть продукта. А можно ли хранить сыр в морозильнике — ведь в условиях более низких температур скорость порчи продуктов уменьшается?

Общие условия хранения сыра

Технология производства этого продукта развивается с давних времен, поэтому разнообразие сортов – на грани изобилия. Наиболее популярны сыры из коровьего молока, менее известны козий, овечий, верблюжий и другие виды. Каждый из видов имеет свои подходы к хранению — оптимальную температуру, влажность, упаковку и другие параметры.

Рис. 1 — Как правильно хранить сыр

Существуют и общие фундаментальные подходы, основным из которых является обеспечение воздухообмена продукта. При ограниченном доступе воздуха сыр будет терять свой аромат и вкусовые качества, возможно даже появление плесени. Продлить срок хранения поможет соблюдение следующих правил:

• при хранении в холодильнике важно минимальное воздействие перепада температур. На дверные полки из-за их частого открывания/закрывания класть сыр не рекомендуется;
• хранить сыр следует в специальной пергаментной бумаге или пищевой пленке. Такая упаковка биологически инертна и обладает хорошей воздухопроницаемостью, что предохраняет сыр от сырости или высыхания, позволяет максимально сохранять собственный аромат и не поглощать посторонние запахи;
• не храните вместе сыры разных сортов. Различные микрофлоры усиливают вредное воздействие друг на друга, и сыры быстро портятся. Продукты с сильным собственным запахом отрицательно влияют на качество сыра, так как поглощение чужого аромата присуще всем его видам. Рыбу, к примеру, не стоит хранить вместе с сыром;
• корку, которая есть на сыре, при хранении не убирайте. Она сохранит его вкус и аромат на более длительное время;
• если сыр уже нарезан, в холодильник его следует помещать в специальных стеклянных или эмалированных емкостях с крышками.

Существует рекомендация, согласно которой не следует употреблять сыр в пищу сразу после того, как его достали из холодильника. Только после небольшой выдержки при комнатной температуре к нему возвратятся лучшие вкусовые и ароматические качества.

Хранение твердых сыров

Рис. 2 — Твердый сыр

Особенность таких сортов (пармезан, чеддер, российский, швейцарский, голландский и другие) в отличие от прочих — их можно наиболее долго сохранять. Температурный режим и влажность на некоторых полках холодильника создают благоприятные условия для хранения.

Лучшим вариантом упаковки при хранении будет пергаментная бумага или пищевая пленка. Упакованный в них сыр можно положить в неплотно закрытый полиэтиленовый пакет с доступом воздуха. Для создания хороших условий влажности следует оставить в пакете кусочек сахара, что предотвратит появление плесени.

Срок хранения

В сыре, даже в товарном варианте, продолжаются процессы формирования продукта. С учетом характеристик и рекомендуемых условий хранения твердых сыров, годность большинства их сортов – не более 10 дней. Срок хранения не должен превышать срок годности, далее продукт употреблять не следует.

Хранение пармезана

Данный сорт относится к сырам долгого созревания, отсюда и возможность хранить его продолжительное время. Для этого должны соблюдаться соответствующие условия хранения. Производители реализуют столь недешевый продукт в вакуумной упаковке, где он может храниться наиболее долго – сколько именно, обычно указывает производитель. При нарушении заводской упаковки лучшим вариантом будет переупаковать пармезан в пергаментную бумагу и обернуть фольгой. Хранить порезанный сыр в холодильнике можно, но недолго – около недели.

Рис. 3 — Хранение пармезана в пергаменте

Срок хранения

Максимальное время годности пармезана до 8 месяцев. Это – срок хранения сыра при соблюдении всех условий. Если его переупаковывали, даже по рекомендованным правилам, срок хранения составит не более полугода.

Хранение мягких сыров

Срок их годности (рокфор, бри, камамбер и другие) значительно меньше, чем твердых. Повышенное содержание влаги, короткий период созревания (производимый на территории России адыгейский – вообще без него) приводят мягкий сыр к быстрому старению.

Уникальность некоторым сырным изделиям придает наличие полезной плесени. Она может быть как поверхностной, так и проникающей внутрь продукта, например, у сыра рокфор с голубой плесенью. Мягкие сыры с плесенью обладают ярко выраженным ароматом, поэтому хранят их обычно в заводской упаковке, а в случае ее нарушения – в плотно закрытой крышкой емкости. В дополнительной упаковке они не нуждаются.

Необходимо периодически открывать на некоторое время закрытую емкость для проветривания продукта, затем обязательно закрывать. Если оставить в холодильнике сыр с плесенью неупакованным, запах будет давать о себе знать долгое время.

К мягким видам  можно отнести плавленые («Дружба», «Волна» и другие). Правда, сырами их можно назвать с большой долей условности. Производятся они переработкой существующих сыров и специальному ферментированию не подвергаются.

Рис. 4 — Плавленый сыр Дружба

При переработке могут добавляться консерванты, увеличивающие срок хранения. В любом случае, сыр следует хранить в холодильнике, плотно упакованными в фольгу, чтобы на него не попала влага и не привела к образованию вредной плесени.

У российских покупателей популярен плавленый колбасный сыр, имеющий специфический копченый вкус. В советские времена он продавался в каждом продуктовом магазине в виде, напоминающем колбасу, отсюда и его название.

Срок хранения

Мягкие сыры хранятся около 3 дней. Немного более (в районе 7 дней) хранится адыгейский, так как он проходит пастеризацию при высоких температурах, в отличие от других сортов мягкого сыра.

Срок хранения плавленых сыров во многом зависит от их состава. В среднем они могут храниться 2-3 месяца, с консервантами – до полугода.

Хранение рассольных сыров

Данные сорта (сулугуни, брынза и другие) следует хранить вместе с рассолом или сывороткой. Таким способом поддержать свежесть этих сыров можно максимально долго. Сыр обычно продается вместе с рассолом, но если его по каким-то причинам не оказалось, следует приготовить рассол для хранения самостоятельно. Рекомендуемая концентрация соли – около 18%.

Рис. 5 — Домашняя брынза

Срок хранения

Замачивание рассольных сыров в сыворотке или в рассоле продлевает время годности брынзы до 75 дней, сулугуни – до 25 дней.

Заморозка твердых и полутвердых сыров

Можно ли хранить сыр в морозильнике — однозначных рекомендаций здесь дать не получится из-за различия свойств сортов этого продукта. Мягкие сыры с повышенным содержанием влаги, которая при заморозке расширяется, превращаясь в кусочки льда, разрушаются (он при нарезке крошится) и теряют не только форму, но и вкусовые качества. Твердые и полутвердые сорта при соблюдении определенных правил можно заморозить для длительного хранения без серьезных последствий.

1. Перед заморозкой каждый кусок твердого сыра надо обернуть пергаментной бумагой или фольгой. Далее следует поместить их в герметичный пакет, например, полиэтиленовый с застежкой. Заводскую вакуумную упаковку можно не вскрывать, а хранить прямо в ней.
2. Величину кусочков следует подбирать с целью экономии, с учетом полного разового его употребления после того, как пришлось размораживать.
3. Замороженный сыр надо правильно размораживать. Процесс должен происходить плавно, для этого сыр из морозилки необходимо сначала поместить на одну из полок холодильника.
4. Замороженный твердый сыр имеет ограничения по сроку хранения (около 6 месяцев в виде цельного бруска). Чтоб ориентироваться во времени и сохранить продукт, обязательно поставьте на упаковке дату закладки продукта в морозильник.

Рис. 6 — Подготовка к заморозке

Твердый сыр после размораживания сохраняет свои качества в течение 2-3 дней.

Хранение и заморозка пастообразных сыров

Сливочный сыр, который в большей степени выступает как творожный продукт (моцарелла, маскарпоне и другие), лучше хранить в заводской упаковке. Пастообразное состояние позволяет отнести такие сыры к мягким видам. После вскрытия, в холодильнике такой продукт сможет храниться не более 8 дней. Однако можно продлить этот срок максимально до 3 месяцев, если заморозить такой сыр в морозильнике. Правда, после размораживания он не будет годен к непосредственному употреблению, но вполне пригодится как добавка к различным кулинарным блюдам горячего приготовления.

Ближе к творожным продуктам – сыр тофу.

Популярный ингредиент азиатской кухни получают свертыванием соевого молока. Хранить его следует в вакуумной упаковке, наполненной водой. После вскрытия необходимо поместить его в сосуд с водой, которую надо менять 1-2 раза в сутки. Тофу можно замораживать, после чего он становиться желтым. После размораживания к нему возвращается родной белый цвет, и сыр приобретает более плотную консистенцию.

Рис. 6 — Сыр тофу

Как морозить тертый сыр?

Используется он для приготовления таких блюд как пицца, паста и подобных. Для любителей такой пищи важно, чтобы тертый сыр всегда был в наличии. Здесь пригодится женское качество иметь натертый сыр в запасниках. Таким запасником, в котором продукт в тертом виде не будет портиться, может служить морозильная камера. Достав оттуда сыр, его можно будет использовать для приготовления блюд без размораживания.

Особой разницы нет – хранить ли тертый сыр в специальных пластиковых контейнерах или пакетах. При хранении, если его периодически встряхивать, он не склонен к комкованию и остается сыпучей фракцией. Важно максимально убрать из пакетов воздух, например, перед запечатыванием пакета, «вытянуть» его из упаковки с помощью трубочки.

Видео

Истинные любители сыра не приемлют никаких других способов его приема в пищу, как в самом свежем виде. Поэтому хранение в холодильнике и, тем более, заморозка в морозилке – варианты, которые не должны, по их мнению, иметь место в процессе потребления сыра. Для большинства других людей – это способ использовать продукт более продолжительное время, пока он не испортился.

 Загрузка …

Как хранить продукты в холодильнике? Основные правила хранения

Чтобы использовать возможности своего холодильника в полной мере, недостаточно изучить список функций. Нужно еще и уметь размещать продукты так, чтобы они хранились максимально долго без потери полезных свойств и вкусовых качеств. Эта статья поможет разобраться, как правильно хранить продукты в холодильнике и какие из них не стоит класть туда вовсе.

Как правильно хранить разные виды продуктов

Для каждого вида пищи есть свои правила хранения в холодильнике.

Молочные продукты (сыр, творог, молоко)

В целом эта категория провизии не требует особенно низких температур, поэтому хранить молочные продукты можно на верхних полках, вдали от источника холода. Здесь размещают напитки, йогурты, сметану, масло, творог. Последний после вскрытия упаковки следует переложить в стеклянную или эмалированную посуду и утрамбовать.

Исключение составляют сыры, для которых желателен климат похолоднее. К тому же твердые сорта сильно пахнут, а масло впитывает запахи, поэтому держать их рядом так или иначе не стоит. Сыр помещают в «дышащий» бумажный пакет и кладут на нижнюю полку. Если у вас холодильник с зоной свежести, где поддерживается температура около 0ºС, лучше всего хранить сыры именно там.

Отдельностоящий холодильник MRB519SFNW3 с зоной свежести

Замораживают молочные продукты редко, поскольку это сказывается на их консистенции и вкусе. Хорошо переносит заморозку разве что масло, а еще йогурты – им зачастую не дают оттаять и едят как мороженое. Можно заморозить натертый твердый сыр для посыпки блюд и творог, предназначенный для выпечки.

Как правильно хранить яйца

Сами по себе яйца могли бы храниться в любом темном прохладном месте, холодильник для них необязателен. Если бы не одно «но»: риск развития внутри опасных бактерий сальмонеллы. А вот при температуре, которую поддерживает холодильник, вредоносные микроорганизмы не заведутся точно. Для этого достаточно даже самого теплого в камере места – на двери.

Мясные продукты (свинина, говядина, курица, фарш)

Сырое мясо больше других продуктов питания нуждается в поддержании низкой температуры при хранении. Поэтому для него отводят самые холодные участки холодильника. Зона свежести или нижняя полка подойдут для мясного фарша, если вскоре вы собираетесь его приготовить.

Мясо, которое вы не планируете приготовить в ближайшем будущем, необходимо сразу замораживать. Мыть его перед этим не стоит, иначе в продукте окажутся излишки влаги, разрушающие волокна при кристаллизации. А вот жир лучше срезать. Птицу потрошат, субпродукты фасуют отдельно.

Чем быстрее мясо полностью промерзнет – тем меньше будут потери полезных веществ и вкусовых качеств. Поэтому разумно разделить продукт на порции: небольшие куски заморозятся быстрее. Еще лучше, если в холодильнике есть функция суперзаморозки. В этом режиме температура в камере на некоторое время резко понижается.

Отдельностоящий холодильник MRS518SNGBE с функцией суперзаморозки

Не кладите мясо в морозилку без упаковки: из участков, которые соприкасаются с воздухом, мороз вытянет влагу, Их цвет изменится, а вкус ухудшится. Чтобы этого избежать, каждую порцию упаковывают в герметичный пакет.

Морепродукты и рыба

Как и мясо, рыба и морепродукты лучше всего хранятся в зоне свежести. Но есть проблема: они сильно пахнут, изменяя аромат и даже вкус продуктов по соседству. Можно поступить следующим образом. Современные холодильники обычно оснащены лотком для льда. Заготовьте побольше ледяных кубиков, пересыпьте в отдельную емкость и поместите туда рыбу. Поставьте на нижнюю полку.

Перед заморозкой рыбу обязательно выпотрошить, очистить чешую, а затем вымыть и тщательно высушить (быстро удалить воду помогут бумажные салфетки). Чем жирнее рыба, тем меньшее время ее допускается хранить в морозилке.

Овощи, фрукты и грибы

Их часто советуют помещать в зону свежести, но там лучше хранить скоропортящиеся продукты, для которых это важнее. Поэтому соответствующие ящики – самый подходящий вариант. Таких контейнеров обычно не меньше двух, и распределить в них провиант следует по определенному принципу. Дело в том, что фрукты и овощи выделяют этилен, ускоряющий их созревание. Некоторые вырабатывают этот газ особенно активно: томаты, груши, киви, манго, авокадо. Их необходимо оградить от чувствительных к этилену плодов, которые в противном случае начнут гнить: яблок, огурцов, моркови, брокколи.

Грибы перед помещением в холодильник не моют, а только счищают грязь. Петрушку, укроп и другую зелень также не нужно мыть, но стоит завернуть во влажную ткань.

Замораживают овощи и фрукты нарезанными на небольшие кусочки. Многие из них (цветную капусту, кукурузу, зеленый горошек, кабачки, морковь, спаржу и т.д.) бланшируют, то есть ошпаривают кипятком. Благодаря этому замедляется действие ферментов, разрушающих их структуру, цвет и аромат.

Опята и шампиньоны замораживают сырыми. Остальные грибы 20 минут обжаривают в растительном масле.

Готовые блюда

Для них необходимы емкости с плотно закрывающимися крышками. При их отсутствии приготовленную еду заворачивают в пищевую пленку или фольгу. Такой подход и увеличит время хранения, и предотвратит ухудшение вкуса.

Общее правило для любых продуктов: обязательно наносите на них (например, наклеивайте стикеры) дату помещения в холодильник. Особенно актуально это для морозильной камеры, где еда находится подолгу, и держать в уме сроки хранения для каждой упаковки почти невозможно.

Информация о том, сколько можно хранить продукты в холодильнике, представлена в сводной таблице.

Теперь вы знаете, какие продукты можно хранить в холодильнике подольше, а какие необходимо употребить или переработать как можно быстрее.

Что не рекомендуется хранить в холодильнике

Не все знают, какие продукты нельзя хранить в холодильнике.

• Хлеб в микроклимате холодильной камеры засыхает быстрее, чем в хлебнице.
• Лук и чеснок на холоде плесневеют и становятся мягкими.
• При низких температурах крахмал в картофеле превращается в глюкозу, из-за чего изменяется вкус – и вовсе не в лучшую сторону.
• Мед в холодильнике густеет и засахаривается.
• Может загустеть и оливковое масло, которому куда комфортнее при комнатной температуре.
• Мякоть баклажанов делается рыхлой.
• Сухие завтраки перестают хрустеть. На вкус это не влияет, но без аппетитного хруста хлопьев удовольствия меньше.

Кроме того, есть виды продовольствия, которым холодильник не вредит, но и пользы не приносит. Не важно, при какой температуре хранить продукты, содержащие консерванты. Мясные и рыбные консервы, маринованные огурцы, консервированные оливки, кукуруза, горошек отлично хранятся в кухонных шкафчиках. Это же касается острых соусов на основе уксуса, соевого соуса, кетчупа. Не стоит тратить на них драгоценное пространство холодильника, даже если у вас вместительная модель Side-by-side. Лучше заполните полки широким ассортиментом продуктов, которым холодильник действительно помогает долго оставаться свежими, вкусными и полезными.

Ждем вас в наших магазинах!

Сколько хранится открытый творожный сыр в холодильнике

Разновидности

Условия и длительность хранения зависят от конкретного вида сыра. По способу приготовления различают несколько разновидностей этого замечательного продукта:

1. Самый привычный для простого покупателя твердый сыр. Он плотный по структуре, с небольшими отверстиями.
2. Полутвердый. Он чуть мягче, но по-прежнему упругий, и отверстия в нем похожи на дыры.
3. Мягкие сыры, которые удобно намазывать на хлеб.
4. Рассольные. Они обязательно окружены жидкостью, в которой созревали.
5. Плавленые — упругие и тягучие.
6. Деликатесные сыры с безвредной плесенью (например, дор блю).
7. Домашний сыр, приготовленный из натуральных продуктов, в том числе овечий и козий.

Рис. 1 — Хранение домашнего сыра

Таблица сроков хранения

Как хранить сыр в холодильнике, чтобы он не плесневел?

Всем известно, что этот продукт производят из молока, но не обязательно из коровьего. Также используют овечье, козье. Именно поэтому по способу изготовления выделяют такие разновидности продукции сырного производства:

1. Твердые. Они отличаются своей плотной структурой, и должны находиться под прессом до полугода. Обычно в них не найти крупных дырочек, разве что маленькие и практически незаметные. К ним относятся «Эдам» и «Пармезан».

2. Полутвердые. Они мягкие по консистенции, хотя и плотные по структуре. В них присутствуют воздушные дырочки самых различных размеров. Наиболее известный полутвердый– «Маасдам».

3. Мягкие. При их производстве не требуется дополнительная обработка, поэтому можно встретить те, что не покрыты оболочкой. По вкусовым характеристикам очень отличаются между собой. Бывают и нежно сливочные, и грибные. «Маскарпоне» – один из тех, которым необходимы особенные условия хранения.

4. Рассольные, которым обязательно для дозревания необходим раствор из поваренной соли. К ним относят немало известный «Сулугуни».

5. Плавленые. В их составе не только творог и сливочное масло, но и сливки, сгущенное молоко и прочие ингредиенты. В завершении их обработки добавляют соли-плавители.

6. Сыры с плесенью. Их делают особым методом, чтобы образовавшаяся пищевая плесень была съедобной и безвредной. Она может быть и зеленого цвета, и голубого, и даже красного цвета.

Поскольку все разновидности сыров имеют свой отличающийся срок годности, то следует изучить вопрос о том, как хранить их, чтобы они не плесневели. Первоначально следует задуматься о том, где в помещении наиболее прохладное место с повышенной влажностью. Разумеется, на ум приходит лишь холодильник. Только для того, чтобы сыр не подсох и не испортился, его нужно обернуть в пергамент или же пищевую пленку.

Статья по теме: Вкусный и нежный торт «Ростовский»

Идеальная температура для твердого и мягкого сыра – 10 градусов, поэтому не следует класть его сразу под морозильную камеру. Лучше отыскать место на дверце холодильника, подальше от морозного холода.

Как правильно держать твердый сыр в холоде?

Твердые сорта дольше всех остальных сохраняют безупречный внешний вид и вкусовые характеристики при хранении на холоде. Тем не менее лучше не запасаться ими надолго. Максимум он продержится в холодном месте 10 дней, к тому же нужно регулярно проверять его корочку на наличие пятен плесени.

Важно! Идеальные условия для всевозможных сыров – вентилируемое помещение с температурой воздуха 3-10 градусов при влажности 90%.

Чтобы они не покрывались неприятной нам плесенью, можно положить к ним в полиэтиленовую упаковку кубик сахара.

Твердые виды не рекомендуется упаковывать в обычную бумагу, поскольку продукт может покрыться сухой корочкой, для этих целей лучше воспользоваться пергаментом. Перекладывать его с одной полки на другую тоже не следует, поскольку температурные перепады не благотворно воздействуют на молочный продукт.

Прежде чем подавать его к столу, стоит достать его из упаковки за час до трапезы, чтобы все неприятные запахи, которые он впитал из камеры холодильного агрегата, испарились к тому времени. Нарезанный сыр ставить в холодильник не следует, лучше постараться его съесть, чем выкинуть через пару дней, покрытый сухой коркой.

Как держать сыры с плесенью в холодильнике?

Те сыры, что при производственных условиях преднамеренно делают с плесенью, дома лучше держать в покупной упаковке и стараться, чтобы она более-менее герметично прилегала к нему. Дело в том, что пищевая плесень может распространиться и на другие продукты, после чего будет испорчен не только аппетит, но и запах в холодильнике.

Современные холодильнык агрегаты оснащены особой системой обдува воздухом. Поэтому хозяйкам, которые не знают, как в них долго держать сыр, можно посоветовать приобрести стеклянный или же пластиковый контейнер, положить туда этот продукт молочного производства и поставить в холод. Подобные меры способствуют его сохранности свежим, а не обветренным перед употреблением.

Разумеется, можно обойтись и пищевой пленкой, перекрыв доступ воздуха. Этот продукт с плесенью считается полезным, поэтому важно сохранять его в неизменном виде и не откладывать употребление надолго.

Статья по теме: Какие шторы на лоджию лучше выбрать: несколько полезных советов

Правила поддержания свежести рассольных сортов

Рассольные сорта от того так и зовутся, что их нужно держать в слабом рассоле, чтобы они максимально долго не портились. Его можно выложить в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю и залить некрепким приготовленным рассолом. Если он получается слишком соленым, то перед тем, как подать его на стол, следует замочить в молоке или прохладной, но кипяченой воде. Многие ошибаются, когда заливают перед употреблением холодные рассольные сыры горячей водой, ведь они начнут тогда тянуться. Кроме того, полезные микроэлементы от кипятка улетучатся.

Творог также относится к рассольным видам. Только держать его нужно в стеклянной или пластиковой посуде, но никак не в полиэтиленовом пакете. К тому же, чтобы продлить срок годности творога, его можно отправить в морозильную камеру на некоторое время. От заморозки питательные вещества не исчезнут.

Хранение мягких сортов в холоде

Мягкие сорта можно держать в холодильной камере даже при минусовых температурах, правда, не дольше трех дней. Их также необходимо упаковывать, прежде чем относить в холодильник. Без упаковки они могут быстро обветриться, и верхняя корочка присохнет. Лучше всего для мягких сортов отыскать небольшую эмалированную кастрюльку. Идеально, если осталась заводская герметичная упаковка.

Важно! Сыры разных видов стоит держать по отдельности, поскольку у каждого свой характерный запах, вкус и составляющие ингредиенты.

При покупке нужно смотреть на этикетку, которая должна быть приклеена к упаковке. Там обязательно должен быть указан производителем срок его хранения и оптимальная температура.

Домашний или плавленый сыры – условия хранения в холодильнике

Домашний сыр, так же, как и любой другой, нужно оставлять на нижней полке в холодильном агрегате или в его отдельной камере для фруктов. Прежде чем отнести плавленый молочный продукт в надежное место, его нужно поместить в стеклянную посудину, но, ни в коем случае здесь не подойдет полиэтиленовый пакет.

Сыр, приготовленный собственноручно, лучше съесть в течение 3-х дней, поскольку его срок годности существенно меньше, нежели у продукции, произведенной на предприятии.

Стоит заметить, что цельная сырная головка будет храниться дольше, нежели отдельные нарезанные кусочки. Сейчас предусмотрена вакуумная посуда, в которой можно держать плавленый сыр.

Статья по теме: Укладка линолеума на балкон своими руками (фото)

Условия хранения в холодильнике

Лучшее место для сыра — нижняя полка холодильника, где температура оптимально соответствует нужной. Существует два наиболее важных показателя для сохранения свежести любого из сыров: температура и влажность.

Вне зависимости от разновидности, оптимальными условиями хранения столь нежного продукта являются температура 3-8 градусов и влажность 90%.

Более высокий температурный режим способствует размножению бактерий, ускоряя появление плесени и увеличивая риск отравления. Низкая температура разрушает структуру, а низкая влажность провоцирует его обезвоживание и «засыхание».

Рис. 2 — Сыр в холодильнике

Любимый сыр

Сложно в современном обществе найти человека, который не любит сыр или хотя бы раз в своей жизни его не пробовал. Как известно, этот аппетитный и вкуснейший молочный продукт имеет богатейшую историю. Уже более ста лет по всему миру готовят его по самым разнообразным рецептам. Такое огромнейшее разнообразие сыров позволяет каждому ценителю выбрать для себя именно тот сыр, который бы нравился не только по своим вкусовым качествам, но и консистенции.

Самый распространенный способ хранения сыра – это холодильник, но уже и на его полке он через несколько дней станет черствым и невкусным.

У мечехвостов голубая кровь. Как это может помочь в борьбе с коронавирусом

Закругленный диван увеличил пространство: правила обустройства длинных комнат

Смастерили для котиков двухэтажный домик с крышей: понравился всем троим кисам

Твердый и полутвердый сыр

К твердым относятся, например, пармезан, голландский и тильзитер. Данные сорта наиболее неприхотливы и хранятся дольше других, но обычно не более 10 дней. При этом важно соблюдать следующие условия:

• Нельзя заворачивать сыр в полиэтиленовую пленку, в том числе пищевую! Она мешает ему «дышать», значительно ухудшая его запах и вкус. После покупки нужно завернуть продуктв пергаментную бумагу. В крайнем случае можно поместить его в полиэтиленовый мешок, но стоит проследить, чтобы в нем было достаточно воздуха. Можно положить небольшой кусок сахара прямо в пакет с сыром, это замедлит появление плесени.
• Нельзя перекладывать сыр с полки на полку — температурные перепады негативно скажутся на его качестве.
• Необходимо регулярно проверять кусок. Если, несмотря на все усилия, он покрылся плесенью, можно обрезать заплесневелую часть, обернуть оставшийся сыр в новый пергаментный слой и использовать в пищу.
• За час до употребления нужно достать сыр из холодильника и открыть доступ к воздуху. Такой прием позволит вернуть продукту первоначальный вкус и запах.
• Сыр легко заветривается, почему и не стоит хранить нарезку. Или даже просто надолго оставлять нарезанный или натертый на терке сыр.

Твердый сыр, в отличие от других сортов, можно хранить в морозилке. Но только если использовать его как ингредиент для приготовления различных блюд. Нарезку из размороженного сыра сделать не удастся — он будет сильно крошиться.

Рис. 3 — Заморозка сыра для приготовления пиццы

А что если положить в морозилку?

Как мы уже упомянули, сыр является живым продуктом, и срок его хранения невелик. Можно ли попробовать продлить его при помощи морозилки? Ценители сыров наверняка скажут вам, что это преступление против вкусовых рецепторов, ведь при заморозке продукт «умирает», лишаясь львиной доли вкуса, запаха и структуры. Так, после заморозки сыр крошится и приобретает «резиновый» вкус.

Рекомендуем: Как можно продлить сроки хранения копченой рыбы в домашних условиях?

Но ведь большинство кафе и пиццерий используют именно предварительно натертый замороженный сыр, и подаваемые блюда от этого не становятся менее вкусными! А уж они наверняка знают, как правильно хранить сыр максимально долго! Так что можно смело делать заготовки, если к вам в руки попало большое количество сыра и вы не знаете, куда его деть. В конце концов, морозилка уж точно лучше, чем мусорка!

Совет

Если мы говорим о рассольных мягких сырах, то хранить их в морозилке, к сожалению, нельзя. Такие сорта имеют небольшой срок годности и хранятся либо в рассоле, либо в герметичной упаковке до конца использования. Пересушивание таких сыров не повлияет на их пользу, но вот вкус будет не из самых приятных.

Дополнительные советы

Бывают форс-мажорные обстоятельства, когда нет возможности использовать холодильник. Сохранить свежесть сыра поможет хлопковая ткань, смоченная солевым раствором — необходимо обернуть ею кусок, затем поместить в недоступное для прямых солнечных лучей место. В таком состоянии твердый сыр можно оставить на срок до 7 дней.

Для того чтобы получить максимальное удовольствие от этого вкусного и полезного продукта, стоит воспользоваться следующими советами:

• Если твердый сыр подсох, его можно освежить. Для этого нужно просто опустить на несколько часов в холодное молоко — мягкость вернется.
• Хранить любой сыр лучше целым куском, а не частями.
• Ни в коем случае не стоит пытаться заменить пергаментную бумагу для упаковки на обычную — это лишь ускорит обезвоживание и порчу продукта. Можно хранить сыр в фольге.

Сохранить свежесть, вкус и аромат можно практически любого сыра! Но если, несмотря на то что хранился сыр правильно, возникают хоть малейшие подозрения в его свежести. Лучше выбросить его сразу: стоит ли рисковать своим здоровьем!

Полезные советы, как хранить сыр в холодильнике долго

Чтобы он подольше пролежал в холодильном агрегате, необходимо:

• предоставить ему соответствующую герметичную упаковку, а лучше, вакуумную посудину;
• сыр рассольный поместить в стеклянную банку с налитым молоком или раствором поваренной соли;
• поместить к сырам в эмалированную кастрюлю кубик рафинада, который будет поглощать лишнюю влагу, только нужно смотреть, чтобы сахар не растаял;
• не разрезать его на много кусочков, а оставить в таком виде, в котором он продавался в магазине, то есть цельным куском;
• использовать вместо бумаги для упаковывания фольгу или купить специальную сырницу, если закупаете сыр в большом количестве;
• положить творог в пластиковую или стеклянную емкость, хорошо закрыть крышкой, после чего поставить в морозилку.

На самом деле не так уж и много премудростей необходимо знать для того, чтобы этот продукт оставался свежим. Самое верное решение — не допускать, чтобы он пролежал в холоде дольше, нежели указана дата окончательного употребления на упаковке, чтобы не получить отравление.

Видео о том, как хранить сыр, чтобы он не плесневел:

Как хранить рассольные сыры

Рассольные сыры готовят в соляном рассоле. Самые известные – моцарелла, сулугуни, брынза. Они имеют разные сроки хранения.

• Моцарелла хранится от 3 до 5 дней, как и свежие сыры.
• Брынза может сохраняться до 2 месяцев в холодильнике.
• Сулугуни – до 3 недель.

Температура их хранения не должна превышать 8 градусов.

Лучше всего хранить рассольные сыры в солевом рассоле. Его соленость должна составлять от 16 до 18 %.

Рассольные сыры хранят в эмалированной посуде или в тех же деревянных бочках или бочонках, в которых проходила засолка. Рассол нужно раз в две-три недели менять на свежий, это продлит срок годности сыра.

Моцареллу и другие рассольные сыры хранят в рассоле

Общие правила

В мире существует множество сортов сыра. Для каждого типа этого продукта есть свои рекомендации по продлению срока годности, но для начала я предлагаю остановиться на основных советах, в равной степени подходящих для всех сортов, а также разобраться, в чем лучше хранить сыр, сколько и при какой температуре его можно держать дома.

Если вы купили уже нарезанное изделие, упакованное в пищевую пленку, то постарайтесь съесть его как можно быстрее. Продукт в таком виде не подходит для длительного хранения: он не имеет доступа к воздуху и постепенно утрачивает свои вкусовые качества. Если же оставить нарезку в холодильнике надолго без пленки, то уже через сутки она заветрится и станет твердой.

Для того чтобы деликатес как можно дольше сохранял мягкость, рекомендуется заворачивать его дома в пищевую бумагу перед тем, как класть в пластиковый пакет и в холодильник. Это поможет ему удерживать необходимую влагу.

Сыр, как и любое молочное изделие, рекомендуется хранить при низкой температуре. Так он дольше не утратит своих полезных свойств. Постарайтесь разместить продукт на средних полках холодильной камеры. Лучше не класть его на полки, установленные на дверцах холодильников – там он будет подвергаться перепадам температур.

Если вы заметили плесень на кисломолочном продукте, не торопитесь его выбрасывать. Как правило, достаточно срезать испорченный кусочек, а остальная часть будет еще пригодна для употребления в пищу. Этот совет касается в основном твердых и полумягких сортов.

Если вы приобрели сыр, находящийся в собственном рассоле (как, например, моцарелла), то и в холодильник его нужно помещать вместе с этой жидкостью. Такие сорта нельзя хранить ни в морозильной камере, ни отдельно от рассола.

Если вы увлекаетесь самостоятельным изготовлением кисломолочных продуктов, то вам следует позаботиться о том, чтобы приобрести особую сырницу. Обычно она делается из керамики или стекла и позволяет сохранять идеальную для домашнего лакомства среду: температуру не выше 10 градусов и высокую, около 90 %, влажность.

В закрытой упаковке

Кисломолочные деликатесы с характерными ароматами лучше держать в емкостях с плотно прилегающими крышками. Это не только позволит изделию сохранить свой фирменный запах, но и не даст всем остальным продуктам в холодильнике пропитаться им.

Если у вас нет специального контейнера, то можно использовать обычные банки из стекла, пищевую фольгу или пленку. Главное не забыть сначала обернуть сыр мягкой бумагой.

Вместо холодильника можно взять холодную воду. Достаточно положить деликатес в герметично закрывающуюся емкость и опустить ее в ледяную жидкость.

Нюансы хранения разных сортов сыра

Как долго будет храниться сыр — зависит от сорта. Твёрдые виды сыров (пармезан, чеддер, грюйер) хранятся в среднем 15-45 дней. Срок зависит от того, повреждена ли заводская упаковка, а также соблюдается ли температурно-влажностный режим. В морозилке твёрдый сыр, в среднем, хранится 90 дней.

Мягкие сыры при температуре +4+5 градусов и влажности воздуха 90% хранятся 3-5 дней. Если убрать их в морозилку, то срок увеличивается до нескольких месяцев. Нужно помнить, что, благодаря своей мягкой консистенции, сыр портится очень быстро. Если плесень появилась на одном участке, то лучше избавиться от всего куска.

Рассольные виды сыра (сулугуни, осетинские, абхазские сыры, фета) лучше хранить в фабричном или самостоятельно приготовленном соленом рассоле. При этом для размещения продукта лучше использовать стеклянную или эмалированную посуду с плотно закрывающейся крышкой. При температуре +5 +8 градусов продукт будет храниться в течение 30-60 дней.

Если же сыр получился пересоленным, можно исправить ситуацию путем вымачивания кусочков продукта в охлажденной кипяченой воде или в молоке. А затем нужно поместить брынзу в рассол с уменьшенной концентрацией соли.

Плавленый сыр в упаковке сохраняется в течение нескольких дней, а затем начинает затвердевать. Сыр с плесенью лучше заворачивать в пищевую пленку или пергамент, а затем помещать на хранение в эмалированную кастрюлю. Изысканные сорта сыра не хранятся долгое время и любят тепло. Поэтому их стоит съедать как можно скорее. Излюбленный многими копченый сыр косичка хранится в холодильнике в закрытой вакуумной упаковке в течение нескольких месяцев, а в пергаменте — около 10 дней.

Особенности хранения рассольных видов сыра

Такие виды сыров, как брынза, сулугуни и фета, оптимально помещать в рассол или специальную сыворотку в целях сохранения качества этих продуктов. Для удаления соли такой сыр сначала нарезают, а затем вымачивают в молоке примерно 8-9 часов.

В частности, брынза после вымачивания не портится очень длительное время, в то время как сулугуни этим качеством не обладает. Однако решение данной проблемы все же существует: «грузинский» сыр следует хранить в герметичном контейнере, наполненном рассолом. В этом случае он будет свежим на протяжении трех месяцев.

Способы длительного хранения сыра без появления на нем плесени

Как уже было сказано, все сорта за исключением рассольного, можно содержать в морозилке. Это один из способов долгосрочного, препятствующий, появлению грибков. Способ практикуется в заведениях общепита – кафе, столовых и ресторанах. Однако не все эксперты считают этот способ оптимальным.

• кардинальное изменение текстуры сыра за счет обработки морозом;
• потеря формы и склонность к рассыпанию – если мороженый сыр резать, он будет распадаться на мелкие крошки;
• потеря вкусовых качеств, специфического аромата.

Если цель – не только сохранить изделие, но и поддерживать его в надлежащем виде, стоит для каждого сорта в отдельности изучить специфику хранения.

Кстати, пармезан среди других является приятным исключением. Благодаря уже пройденной термообработке он устойчив к холоду, в том числе к показателям -20 градусов. На морозе он сможет сохраниться в течение 90-100 дней. Для этого он препарируется на небольшие кусочки, фасуется в пакеты и размещается в камере.

Завалявшийся и ссохшийся кусок сыра в холодильнике – не редкость в наших холодильниках. Кроме того, при несоблюдении условий хранения, на продукте появляется совсем не благородная плесень. Хозяйка, интересующаяся, как хранить сыр в холодильнике, должна уточнить, о каком именно виде идет речь.

Твердых сортов

Максимально возможный отрезок – полторы недели. Такое возможно, если холодильник достаточно мощный и имеет функцию интенсивного увлажнения.

• хорошая вентиляция;
• температура хранения от 2 до 9 градусов тепла;
• важность около 85-95%.

Есть некоторые сорта вроде пармезана и чеддера, которые способны держаться до 30 суток и дольше. Все, что нужно – обернуть сыр льняной или хлопковой тканью. Она должна быть смочена в солевом растворе. Получившуюся конструкцию нужно замотать в фольгу и оставить в холодильнике. Время от времени кусок осматривается на предмет порчи.

В морозильной камере такой товар пролежит до 90 дней, но потеряет товарный вид. Мороженый сыр можно будет использовать только в качестве ингредиента в основном блюде.

Творог испортился – как определить?

Чтобы оценить, испорчен ли продукт, ориентируются на такие характеристики:

• запах — будет неприятно кислый, тухлый, плесневый, горький, старого жира, тошнотный;
• вкус — горький, с посторонним, неприятным привкусом;
• внешний вид — творог со слизью, местами розовый, серый, голубой, черный оттенок.

Конечно, это описаны уже критичное состояние, которое не заметить практически невозможно. Но даже минимальное отклонение от нормы во вкусе, запахе и внешнем виде домашнего творога — повод не есть его!

Вообще, в сыром виде даже самый свежий деревенский или фермерский творог есть небезопасно. Разве только у вас своя корова или коза. Ну или вы сделали творожок самостоятельно (здесь есть отличный рецепт). И тут каждый решает сам для себя — рисковать, надеясь получить максимум пользы, или же подвергнуть творог термообработке: приготовить вкусные и полезные вареники, творожники, запеканки, десерты. Сырники со сметаной или джемом, даже приготовленные без яиц, понравятся всем.

Размораживать продукты следует только в холодильнике, открыв крышку контейнера и оставив на 12 часов замороженный продукт. Для ускорения процесса можно обернуть контейнер влажной тканью.

Итальянские сыры — Хранение сыров

Из-за того, что сыр является «живым» продуктом, очень важно тщательно соблюдать все условия его хранения. Если хранить сыр неправильно, он быстро портится, высыхает, теряет внешний вид и становится непригодным к употреблению. Основной причиной порчи является неправильная температура хранения сыра, а также резкие ее колебания. При слишком низкой температуре в сыре начинают гибнуть полезные бактерии, а при высокой температуре портится структура сыра. Не менее важна и влажность, при которой хранится сыр. Если воздух недостаточно влажный, сыр сохнет и деформируется. А если влажность слишком высокая, он начинает портиться.

Как хранить сыр, чтобы он оставался свежим и вкусным как можно дольше? Идеальными считаются условия хранения сыра при постоянной температуре около 6-7°С. Также сыр рекомендуют хранить при постоянном уровне влажности воздуха около 90%. Помещение, в котором находится сыр, должно хорошо проветриваться.

Как хранить сыр в холодильнике

Помещая сыр в холодильник, нужно выбирать полки, наиболее отдаленные от морозильной камеры. Лучше всего в этом плане подходят отделения для овощей и фруктов. Держать сыр на дверце не стоит из-за постоянных перепадов температуры при каждом ее открывании.

Сыр необходимо обязательно хранить в завернутом виде. Во-первых, этот продукт прекрасно впитывает запахи, во-вторых – без обертки он быстро высохнет.

Нельзя оставлять сыр в бумаге, потому что это приведет к засыханию и скорому очерствению.

Целые сырные головы могут храниться долго от 1 до 12 месяцев. Маленькая качотта в неразрезанном виде можно хранить до 1 месяца, выдержанная качотта, качотта с пепперончино и черным перцем (1 месяц созревания) — 60 суток, Монтазио (2 месяца созревания) — 180 суток, Монтазио (4 месяца созревания) — 120 суток.

С момента разрезания сырной головы срок годности сокращается до 21 дня.

Если Вы используете пищевую пленку для хранения, то ее необходимо ежедневно менять, даже если она выглядит как новая.

Появление плесени на сыре является нормальным процессом, т.к. сыр — это живой организм. В наших камерах он зреет естественным способом, без латексного и воскового покрытия, корка служит защитной оболочкой, которая не позволяет проникнуть внутрь вредным микроорганизмам в процессе созревания. Поэтому желательно сырную корку в пищу не употреблять. Даже после разрезания сыра, процесс созревания продолжается и плесень может образоваться на срезе. Избежать появление плесени можно только обработав сыр антиоксидантами и консервантами.

Если на поверхности сыра образовалась плесень, то необходимо его промыть под проточной водой с использованием жесткой щетки, плесень на срезе можно удалить с помощью ножа 2-5 мм. обтереть бумажным полотенцем и оставить обсыхать в проветриваемом помещении на 30-60 минут. Завернуть в пищевую пленку и отправить назад в холодильник.

Сыр моцарелла, буррата, страчателла, рикотта необходимо как можно дольше держать в собственной упаковке.

Камамбер можно хранить в собственной упаковке либо в пергаменте. Не стоит его класть рядом с остальными сырами, т.к. белая плесень может начать развиваться на других сырах.

Можно ли заморозить сыр с плесенью разным способом бри, дор блю, насколько?

Заморозить можно какое угодно блюдо, смотря для какой цели. Французский сыр с плесенью подлежит заморозке условно.

Вообще, после разморозки любой сыр несколько потеряет в качестве, для нарезки он будет не столь пригодным, хотя можно его употребить, добавляя в разные блюда, например, в пиццу.

Лучше хранятся твердые сыры, а также полутвердые, а мягкие сыры теряют вкус и форму. Можно заморозить, в том числе, сыр с плесенью, будь это Дор блю, Бри. Но стоит помнить, что это специфические сыры, которые значительно теряют в качестве после заморозки, поэтому лучше их замороженными не хранить. Они теряют специфичный аромат и вообще быстро портятся, лучше покупать немного с съедать быстрее. При этом каждый день кусочек сыра извлекают на 1,5 — 2 часа и дают «подышать».

Если уж пришлось заморозить сыр с плесенью, то помнить, как вообще хранят твердый сыр в морозилке.

Отрезав от большого сыра кусок, процесс созревания останавливается, сыр теряет влагу, съесть его лучше как можно быстрее. Значит, хранить порционно каждый кусочек.

Хранить следует правильно, избегая перепадов температур (!). Наряду с высыханием, скачки температур весьма губительны для сохранения вкуса и качества сыра. Поэтому следует поддерживать температуру равномерно, чтобы избегать перепадов.

Имеет значение форма, как разделить на порции, чтобы хранить сыр: лучше в виде кубиков. Лучше хранятся сорта сыра без дыр.

Нежелательно размораживать сыр в МВП, а лучше дать оттаять сначала на нижней полке в холодильнике, а значит извлечь заранее, можно на ночь.

Ни в коем случае не следует помещать сыр разных сортов в одну и ту же упаковку.

Хранить каждый кусочек сыра следует в своей обертке: мешочке для заморозки ли, полиэтиленовом пакете, вощеной бумаге, фольге или закрытом контейнере. Чтобы сыр не высох, внутрь добавляют кусочек твердого сахара. Желательно снаружи обозначить дату, когда сыр поместили на хранение, вложив записочку с числом или прикрепив ярлычок.

Мелкие кусочки сыра или натертый, мелко порезанный сыр, не стоит хранить в морозилке, но если уже сыр был порезанным, то имеет смысл присыпать крахмалом/ мукой, чтобы не слиплись и можно было разделить отдельные части. При заморозке измельченного сыра есть смысл заморозить пошагово, а не одномоментно: сначала «приморозить», далее встряхнуть, снова дать замерзнуть сильнее, еще раз встряхнуть, чтобы не слипались кусочки в один монолитный кусок (или, как написано до этого, пересыпать крахмалом).

Слишком большие куски сыра тоже не стоит помещать в холодильник, а нарезать по 250 — 300 грамм.

И небольшая рекомендация о хранении сыра «ломтиками»:

13 продуктов, которые нельзя класть в морозильную камеру

Не все ваши продукты можно заморозить. Поэтому, хотя мы аплодируем вам за то, что вы выбрали предотвращение пищевых отходов, действуйте осторожно. Некоторые вещи выглядят и имеют совсем другой вкус на выходе из морозильной камеры, чем на входе, что может быть менее чем вкусным и даже опасным.

Не учитесь на собственных ошибках — учитесь из нашего списка! Храните эти предметы в другом месте, когда в следующий раз будете разгружать пакеты с продуктами, и поблагодарите нас позже.Вот продукты, которые нельзя замораживать при любых обстоятельствах.

Shutterstock

Не портите идеально хорошие яйца, засунув их в морозильную камеру. Хотя хранить взбитое яйцо в морозильной камере — это нормально, вода в сваренном вкрутую расширится настолько, что оно расколется, и внутри появятся бактерии. И если он не потрескается, белки все равно станут эластичными, что является одной из причин, почему замораживание глазури на основе яичного белка не является хорошей идеей. Держите подальше от любых соусов на основе яиц, таких как безе, заварной крем и майонез, если вы хотите, чтобы они сохранили свою текстуру.

Shutterstock

Есть молоко? У вас его больше не будет, если вы положите его в морозилку. Вместо этого у вас будет мерзкий, творожистый беспорядок. И это не единственный молочный продукт, который следует отказаться от охлаждения. После замораживания не только сливочный сыр, творог и сметана отделяются друг от друга, но и любой сыр также претерпевает изменение текстуры. Он станет рассыпчатым, если вначале было трудно, и кристаллизоваться, если он был мягким, поэтому покупайте ровно столько, сколько вам нужно, и оставляйте в холодильнике.

Если вы планируете заморозить ингредиенты для смузи, замораживайте только продукты — особенно хорошо замораживаются ягоды и бананы.Оставьте молоко и йогурт в холодильнике.

Shutterstock

Жареные продукты вкусны, когда они свежие, но не особенно, когда они холодные. Поместив их в морозильную камеру, их будет очень сложно разогреть, а хрустящая снаружи станет влажной.

Shutterstock

Эту ошибку вы совершите только один раз. Охлаждение газированной банки в морозильной камере может показаться освежающим, но в конечном итоге это приведет только к взрыву алюминия и липкой газировке. Лучше хранить их в холодильнике.

Shutterstock

Дент или бюст! Замораживание полностью приготовленной пасты приводит к получению мягкой мягкой лапши, которая совсем не аппетитна. Но если вы готовите пасту al dente, то есть когда она еще твердая при надкусывании, вы получите лучший результат разогрева.

Хотите заморозить и свой соус? Перелейте его в лоток для кубиков льда, чтобы он позже растаял быстрее.

Shutterstock

Нет лучшего способа превратить свежие продукты в вялый и мокрый беспорядок, чем бросить их в морозильную камеру.Салат, картофель, огурцы, арбуз и яблоки содержат большое количество воды, что приводит к их обледенению в морозильной камере. Когда этот лед тает при размораживании, у вас останутся совершенно неаппетитные фрукты и овощи.

Chatham172 / Shutterstock

Заморозить мясо один раз можно. Когда вы его размораживаете и снова кладете в морозилку, все становится немного схематично. Перемещение между двумя состояниями — это приглашение бактериям к размножению и росту на вашем мясе.Это последнее, чего вы хотите, когда взбиваете гамбургеры с лососем или куриные тако, поэтому порционируйте замороженное мясо и размораживайте его только для немедленного использования.

Shutterstock

То, что когда-то было листовой зеленой травой, может превратиться в коричневый шар кашицы, если оставить его в морозилке. При таком изменении температуры текстура будет потеряна, несмотря ни на что.

При этом есть способ сохранить аромат: покройте измельченные травы маслом и заморозьте их в лотке для кубиков льда.

Shutterstock

Да, McDonald’s замораживает картофель фри перед отправкой в ​​рестораны. Нет, это не значит, что замораживание картофеля дома будет работать так же. Как объясняет Государственный университет Пенсильвании, замораживание картофеля отделит крахмал и воду картофеля, что сделает их мокрыми.

Shutterstock

Подумайте дважды, прежде чем покупать банку майонеза размером с Costco, потому что она не будет хорошо храниться в вашей морозильной камере. Ингредиенты разделятся, и это не будет аппетитно.

Shutterstock

Если вы заморозите банку с мармеладом, текстура изменится. Как объясняет Национальный центр консервирования домашних продуктов при Университете Джорджии, замороженное желе «может пропитать хлеб» при разморозке, а это никому не нужно.

Shutterstock

Следуя рекомендациям не замораживать молоко или йогурт, не следует замораживать подливы или запеканки на молочной основе. Молочные продукты отделятся, и вы останетесь с менее аппетитной едой.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Надя Йонг / Shutterstock

В то время как некоторые специи нормально выдерживают в микроволновой печи, другие теряют свою силу. Национальный центр консервирования домашних продуктов заявляет, что при замораживании карри «приобретет затхлый привкус».

КАК ЗАМОРОЗИТЬ СЫР, НЕ ТЕРЯЯ ВКУСА

Q-Можете ли вы заморозить сыр, который вы покупаете на ярмарочных рынках? Едем в Юму, Аризона., на зиму и предпочли бы есть свежий сыр, который мы получаем там, а не покупать упакованный сыр, который содержит соль и консерванты.

A-Некоторые эксперты по сырам настаивают на том, что сыр никогда не следует замораживать, в то время как другие не согласны с этим. Сэнди Карр, например, в «Карманном справочнике по сыру»

(Simon & Schuster, 5,95 доллара) утверждает: «Несмотря на рекомендации многих производителей, никогда не кладите сыр в морозильную камеру.

Это верный способ безвозвратно разрушить его вкус и текстуру.’

Национальный совет по молочным продуктам, однако, в своем справочнике «Новые знания о сыре» дает следующий совет:

«Самые натуральные сыры (чеддер, швейцарский, эдам, гауда, кирпич, мюнстер, проволоне, моцарелла и т. Д.). Камамбер и Пармезан) можно успешно заморозить на срок от шести недель до двух месяцев и более при надлежащих условиях.

Замораживаемые кусочки сыра должны весить менее фунта, иметь толщину не более одного дюйма, быть плотно завернутыми в герметичную упаковку для предотвращения потери влаги и последующего высыхания и быстро замораживаться при температуре 0 градусов или ниже.

» Замороженный сыр лучше размораживать в холодильнике в течение 24 часов. После извлечения из замороженного хранилища сыр может иметь пятнистый цвет из-за замороженной влаги на поверхности. После полного размораживания сыр приобретет нормальный цвет.

Замороженный сыр следует использовать как можно скорее после размораживания ».

По поводу замораживания сыра читательница из Орегона написала в эту колонку, предлагая свой совет, который вы, возможно, захотите попробовать:

» Там Фактически, это способ замораживания сыра, который я никогда не видел опубликованным, и который имеет очень небольшую потерю качества.Я никогда не пробовал это с плавленым сыром, но он особенно хорошо работает с острым чеддером хорошего качества. Швейцарский и Джек теряют тень аромата, но мало кто этого заметит. Хитрость заключается в том, чтобы сразу же после того, как принести сыр домой, измельчить сыр и запечатать его в небольшие пакеты для замораживания. Хороший пармезан также можно натереть на терке и заморозить с небольшой потерей вкуса. Они будут хорошо храниться до трех месяцев и достаточно хорошо до шести ».

Q-Что такое горчица?

А-Горчица происходит из семян горчичного растения.Существует множество разновидностей горчицы, три из которых используются в производстве горчицы: желто-белый, коричневый и черный. Некоторые горчицы производятся только из одного типа семян, некоторые сочетают в себе два вида, а некоторые используют все три.

«Острота горчицы обусловлена ​​эфирным маслом, которого нет в живых семенах или в сухом измельченном порошке, но которое образуется, когда измельченные высушенные семена смешиваются с водой», — объясняет Маргарет Фуллер в « Энциклопедия еды и кулинарии » (вышла из печати).Затем происходит химическая реакция, и появляется острый горчичный вкус.

Характерные вкусовые качества различных горчиц являются результатом того, как добавлены ингредиенты. Некоторые содержат больше или меньше уксуса, сахара, кукурузного сиропа или соли. Некоторые горчичники измельчают семена в порошок, некоторые еле-еле измельчают. Некоторые добавляют вино, лимонный сок и / или специи. Возможности кажутся безграничными.

«В США, — пишет Фуллер, — горчицу делают из семян alba

(желто-белый) и приправляют сахаром, уксусом или белыми винами.Это тот, который вы получаете, когда заказываете хот-дог или гамбургер в Америке.

Производители эмулируют знаменитую горчицу Франции и Германии, но лишь немногие из них могут сравниться с оригинальным продуктом ».

После смешивания горчица постепенно теряет свой вкус.

Лучше покупать небольшими партиями и при необходимости заменять.

Q-I жил в Мюнхене, Западная Германия, год и любил покупать облученное молоко. Я делал большие покупки раз в месяц и покупал шесть литров молока в литровых контейнерах, а затем открывал их по мере необходимости.Вернувшись сюда, я покупаю молоко литрами, и его часто не хватает в разное время. Облученное молоко было находкой. Почему этого не делают в этой стране?

A-То, что вы покупали в Западной Германии, не было облученным молоком, — говорит Джон Брун, технолог по пищевым продуктам Калифорнийского университета в Дэвисе.

» Вы купили молоко, прошедшее термическую обработку для продления срока хранения. Это молоко, прошедшее сверхвысокую температуру (УВТ), довольно распространено в Европе, здесь — реже. Без охлаждения молоко может храниться от трех месяцев до одного года.

Причина, по которой такое долгосрочное молоко трудно найти в США, объясняет Брюн, заключается в том, что оно не может конкурировать по цене со свежим молоком и, следовательно, не пользуется популярностью.

Кроме того, продукты, прошедшие высокотемпературную обработку, могут приобретать привкус вареной или обожженной пищи, который некоторым не нравится.

Облучение молока сильно меняет его вкус. В нашей стране не планируется использовать облучение как метод обработки молока.

Если у вас есть вопрос к Соне Хайнце, напишите ей в The Chicago Tribune, Food Guide, 435 N.Michigan Ave., Chicago, Ill. 60611.

Как заморозить сливочный сыр

3 октября 2020 г. by Honest Food Talks

Вы можете заморозить сливочный сыр, и он может храниться в морозильной камере до 2 месяцев. Однако, поскольку он плохо удерживает жидкое содержимое, при оттаивании текстура становится зернистой.

Взбивание или разогрев замороженного сливочного сыра в микроволновой печи — отличный способ вернуть кремообразную консистенцию. Мы рекомендуем использовать размороженный мягкий сыр в таких рецептах, как блины, теплые соусы и запеченные блюда, где текстура будет менее заметна.Узнайте, как замораживать и размораживать различные виды мягкого сыра.

Виды сливочного сыра

Сливочный сыр — это мягкий сыр с мягким вкусом, который изготавливается из пастеризованного молока и сливок. Поскольку он не созревает естественным образом, он предназначен для употребления в свежем виде и может испортиться. Некоторые виды мягкого сыра включают маскарпоне, гурне и ронделе. Сыры Philadelphia и Boursin — два самых популярных бренда, производящих плавленый мягкий сыр. Бри, Невшатель и Камамбер предназначены для созревания и могут быть заморожены.

Чаще всего используется для намазывания сыра крекерами, хлебом на закваске и рогаликами с копченым лососем, авокадо или ветчиной прошутто. Люди также используют его как кремовый соус для палочек, моркови, сельдерея и огурцов.

Можно ли заморозить сливочный сыр?

Ответ — да. Вы можете заморозить соусы из холодного сливочного сыра, глазурь, глазурь, сливочный крем и соусы. Только учтите, что текстура может измениться и стать заметно более зернистой.

Мы рекомендуем использовать его в различных рецептах.Также совершенно безопасно замораживать такие блюда, как паста, сырные шарики и карри, внутри которых есть мягкий сыр.

Как заморозить сливочный сыр

Невскрытый сливочный сыр можно положить прямо в морозильную камеру для быстрого замораживания. Вскрытый сливочный сыр перед замораживанием необходимо переложить в герметичный контейнер, например, в пакет с застежкой-молнией.

При вскрытии сливочного сыра извлеките остатки из оригинальной пластиковой упаковки. Зачерпните количество, которое вы хотите заморозить, на лист алюминиевой фольги.Мы предлагаем разделить его на порции, так как замораживание сыра не рекомендуется.

Плотно заверните в алюминиевую фольгу. Это поможет сыру сохранить форму и жидкое содержание.

После того, как он будет обернут алюминием, плотно оберните его другим слоем пищевой пищевой пленки. Это дополнительный шаг для предотвращения ожога в морозильной камере, но его можно пропустить.

Поместите завернутый мягкий сыр в герметичный контейнер, например в пакет для заморозки с замком на молнии. Чтобы удалить воздух из мешка, надавите на него, медленно закрывая мешок.

Поместите пакет в морозильную камеру, желательно вплотную к стенкам, чтобы сыр быстро замерз. Чем быстрее замораживается сыр, тем лучше он сохранит свои питательные вещества и предотвратит образование кристаллов льда. Когда сыр застынет, его можно поместить в другое место в морозильной камере.

Срок хранения замороженного сливочного сыра составляет примерно 2 месяца с момента замораживания. Мы рекомендуем маркировать вашу сумку или герметичный контейнер сроком годности.

Как разморозить замороженный сливочный сыр

Чтобы разморозить замороженный сливочный сыр, достаньте его из морозильной камеры и поместите в холодильник на ночь.Чтобы замороженный сливочный сыр снова стал кремообразным, взбейте размороженный мягкий сыр, чтобы восстановить его текстуру.

Использование микроволновой печи в течение 10-20 секунд может помочь снова смешать отделенные твердое вещество и жидкость. Однако это не так приятно, как чистый намаз прямо из упаковки с рогаликами, крекерами и хлебом.

Как использовать Замороженный сливочный сыр

Замороженный сливочный сыр можно использовать для загустения соусов, замены масла и других сыров при выпечке! Если текстура не будет заметна при добавлении в блюдо, используйте размороженный мягкий сыр.

Некоторые творческие способы включают его в запеченные соусы, тайское зеленое карри, пасту и многое другое.

Вот несколько рецептов замороженного сливочного сыра:

Можно ли заморозить сыр Моцарелла?

Слишком много моцареллы под рукой и невозможно использовать ее, пока она не испортилась? Думаете о том, чтобы заморозить его, но не знаете, как это работает? Можно ли заморозить сыр моцарелла?

Если любой из этих вопросов привел вас сюда, вы попали в нужное место.

Ниже я расскажу о замораживании как свежей моцареллы, так и блоков моцареллы.Это означает, что . Неважно, осталась ли у вас половина большого шарика моцареллы, треть блока или немного измельченной моцареллы, я вам приготовил.

Без лишних слов, давайте поговорим о замораживании этого популярного сорта сыра.

Измельченная моцарелла и остальная часть блока

Можно ли заморозить свежую моцареллу?

Свежая моцарелла обычно используется в салатах и ​​других гарнирах. Он довольно влажный, потому что погружен в рассол, который продлевает срок его службы.

И даже если вы удалите часть этой влаги перед замораживанием, она все равно останется водянистой и мягкой после разморозки. Другими словами, у текстура меняется, а у не в лучшую сторону.

К счастью, замороженная свежая моцарелла вполне годится, если ее растопить и использовать в качестве начинки. Мне, например, нравятся тосты с топленой моцареллой, поэтому я обычно использую замороженные остатки.

Если в вашем репертуаре есть одно или два блюда, для которых требуется топленая свежая моцарелла, вы определенно можете использовать эти замороженные остатки.

Предупреждение

Размороженная свежая моцарелла получается водянистой. Если излишняя влага может испортить блюдо, разморозьте сыр и высушите его, прежде чем плавить сыр. В противном случае смело пропустите размораживание и используйте его прямо из морозильной камеры.

Теперь, когда вы знаете, как можно заморозить свежую моцареллу, пора поговорить о том, как это сделать. Не волнуйтесь — это займет всего пару минут и какое-то оборудование, которое у вас наверняка есть.

Шар моцареллы перед нарезкой

Как заморозить свежую моцареллу?

Хотя вы можете заморозить весь шарик моцареллы, я предпочитаю замораживать нарезанный сыр.Таким образом, я могу взять кусочек или два, когда это необходимо, без необходимости размораживать целиком. Это отлично подходит для таких тостов.

Если для вашего рецепта лучше подходит другой размер или форма, выберите его. Идея здесь в том, чтобы смог получить из морозильника ровно столько, сколько вам нужно за секунды.

Вот шаг за шагом:

1. Удалите лишнюю воду. Вылейте рассол и дайте шарику (или шарикам) минуту, чтобы сочилось больше жидкости.
2. Порционируйте моцареллу в соответствии с рецептом, который вы придумали. Опять же, я люблю нарезать шарики, но не стесняйтесь выбирать любой размер или форму, которые вам подходят. Свежие ломтики моцареллы, супервлажные
3. Удалите лишнюю влагу. Поверьте, после резки сыра будет больше влаги. Я использую бумажное полотенце, чтобы избавиться от него, чтобы весь рассол не замерз вместе с ломтиками.
4. Поместите порции в пакет для заморозки. Вы можете предварительно заморозить нарезанные кусочки на подносе, но я предпочитаю пропустить этот шаг и сразу же положить ломтики в пакет. Убедитесь, что они находятся в одном слое, чтобы они не застыли вместе. Таким образом, вы можете взять один или два кусочка при необходимости. Ломтики моцареллы в пакет для заморозки, непосредственно перед замораживанием
5. Заморозьте пакет. Закладывая пакет для замораживания в морозильную камеру, убедитесь, что он остается плоским, пока все не застынет. Как только они заморозятся, вы можете реорганизовать вещи, как вам нравится.

Вот и все. Свежая моцарелла хранится в морозильной камере и ждет, пока вы ею воспользуетесь. Вы можете найти некоторые идеи, как это сделать, позже в статье.

Шарик моцареллы нарезанный и готовый к упаковке для замораживания

А теперь поговорим о сырных блоках моцарелла.

Можно ли заморозить сырные блоки моцарелла?

Блок моцареллы содержит намного меньше воды, чем его свежий аналог. Он выглядит и ощущается почти как твердый сыр. Это также означает, что у замораживания не так много недостатков, как у свежей моцареллы.

Единственное, о чем следует беспокоиться, — это , что сыр высохнет после замораживания . И во многих случаях это не так уж и важно.

Это означает, что вы можете заморозить оставшиеся блоки моцареллы и использовать их как угодно.

Сказав это, давайте поговорим о том, как заморозить эти блоки.

Блок моцареллы готов к измельчению

Как заморозить блоки моцареллы?

Я знаю два способа заморозить блоки моцареллы.Замораживать сыр можно тертым или порционно.

Прежде чем выбрать один метод перед другим, подумайте, как вы собираетесь использовать этот южно-итальянский сыр .

Допустим, вы хотите сделать домашние палочки из моцареллы. В этом случае вы собираетесь заморозить блок по частям.

Но если вам нужно немного сыра, чтобы растопить его поверх пиццы или запеканки, лучше всего заморозить тертый сыр.

Если вы не знаете, как вы собираетесь использовать этот сыр, я предлагаю вам измельчить его и использовать этот сыр в качестве начинки.Я имею в виду, что все лучше, если сверху добавить немного моцареллы, не так ли?

Замораживание палочек или порций моцареллы

Прежде чем начать, помните, что сыр высохнет, если вы не завернете его плотно .

Если вы все равно собираетесь его растопить, это не должно быть большой проблемой. Но если вы хотите использовать его как есть, убедитесь, что он хорошо упакован. Никто не любит сухую моцареллу.

Давайте перейдем к делу:

1. Порционируйте сыр. Выбирайте то, что лучше всего подходит для вашего рецепта. Что касается палочек моцареллы, вы можете уже разрезать блок на палочки или на пару жирных ломтиков, которые можно разделить на палочки после размораживания.
2. Оберните порции. Если вы не заботитесь о сушке сыра, можете пропустить этот шаг. В противном случае используйте морозильную камеру или алюминиевую пленку (как я делал в статье о замораживании свежих дрожжей), чтобы плотно накрыть каждую порцию.
3. Поместите порции в пакет для заморозки или контейнер. Если кусочки сыра не завернуты, убедитесь, что они не касаются друг друга, чтобы они не замерзли. Кроме того, вы можете предварительно заморозить их на противне, а затем поместить в выбранную емкость.
4. Перенесите пакет или контейнер в морозильную камеру.

Вот и все. Сыр можно хранить в морозильной камере до тех пор, пока он вам не понадобится.

Замораживание тертой или тертой моцареллы

Я обычно предпочитаю натирать блок моцареллы перед замораживанием.Замороженный сыр получается сухим (по сравнению с до замораживания), но его можно использовать в качестве начинки.

Замороженная тертая моцарелла, готовая к употреблению в любое время

Вот как я это делаю:

1. Натереть сыр. Начните с того, что положите блок в морозильную камеру на 10–30 минут, чтобы он укрепился и его было немного легче измельчить. Выберите размер прорези решетки в зависимости от того, что лучше всего подходит для того, что вам нужно.
2. Предварительно заморозить на противне. Выстелите противень или противень для печенья алюминиевой фольгой или (как я) силиконовым ковриком. Таким образом сыр не прилипнет к поверхности. Переложите тертый сыр на фольгу или циновку и положите в морозильную камеру, пока он не застынет.
3. Разломайте замороженный сыр лопаткой. Сыр застывает в один большой комок. Чтобы он был всегда под рукой, я разбиваю его лопаткой на кучу небольших кусочков. Это займет всего полминуты, так что вы можете сделать это прямо сейчас.
4. Перелейте сыр в пакет для заморозки или контейнер. Выбирайте то, что вам удобно. Если вы используете пакет, выдавите воздух, прежде чем запечатать его. Пометьте пакет, если хотите. Переложите замороженную моцареллу в пакет
5. Положите обратно в морозильную камеру. Теперь сыр готов к хранению надолго.

Как разморозить моцареллу?

Теперь, когда у вас есть замороженная моцарелла в морозильной камере, вы, возможно, задаетесь вопросом, как ее разморозить.Есть несколько вариантов:

• В холодильнике. Поместите моцареллу в холодильник на пару часов. Время, необходимое для оттаивания сыра, зависит от того, как вы его заморозили: тертый оттаивает быстро, большие порции — не так много. Самый простой способ сделать это — оставить пакет в холодильнике на ночь.
• На прилавке. Из соображений безопасности используйте только для тонких ломтиков и измельченной моцареллы, которые разморозятся менее чем за час. Используйте немедленно.
• Пропустить размораживание. Если вам нужно растопить сыр, вы можете пропустить размораживание. Пусть об этом позаботится жар тостера или духовки, прежде чем молочный продукт расплавится.

Совет

Если у вас под рукой есть замороженная свежая моцарелла и вы не хотите лишней влаги во всем, что вы готовите, промокните ее бумажным полотенцем после размораживания.

Измельченная моцарелла на противне для печенья

Как использовать замороженную и размороженную моцареллу?

Вот несколько вариантов использования замороженной моцареллы:

• Топпинг. Этот метод подходит как для блоков, так и для свежей моцареллы. Вы можете растопить сыр поверх пиццы, запеканки или даже простого старого ломтика хлеба. Безусловно, это мой любимый выбор.
• Плавка. Сливочные супы, яичница-болтунья и тому подобное — все это можно улучшить, если добавить немного дополнительного сыра. И моцарелла отлично подходит для этой цели.
• Любой рецепт плавленой моцареллы. Как я уже упоминал, если вам нужно растопить итальянский сыр, вы можете использовать и замороженный.Это означает, что в меню обязательно есть такие блюда, как палочки моцареллы.

Можно ли заморозить веганский сыр? — Лучший способ

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Восковые, меловые, не плавящиеся и не тающие сыры веганские сыры ушли в прошлое. Рынок полон высококачественных заменителей, и те, кто придерживается растительной диеты, пытаются максимально использовать вкусные альтернативы.

Если вы придерживаетесь безмолочной диеты или просто любите есть сыр на растительной основе, вам может быть интересно, можно ли заморозить веганский сыр.

Так можно ли заморозить веганский сыр? Ответ — да. Как и «обычный» сыр, замораживание веганского сыра не вызовет никаких проблем со здоровьем, но вы должны помнить, что это повлияет на консистенцию и вкус. Поэтому в морозильную камеру рекомендуется класть сыр только в том случае, если вы планируете использовать его для приготовления пищи.Замороженный и размороженный сыр можно использовать в блюдах, где требуется сырная начинка .

Прочтите, чтобы узнать все о замораживании веганского сыра, включая подходящие виды, методы размораживания и многое другое.

Замораживание веганского сыра: правильно или неправильно?

По мере роста количества веганских диет возникает все больше вопросов, связанных с веганской едой.

лет назад не было достойных альтернатив повседневным молочным продуктам. Однако сейчас рынок полон вариантов, которые так же хороши, как и их невеганские «конкуренты».

Кто не любит плавленый сыр на кусок пиццы? Или сливочные макароны с сыром? Все делают. И веганы тоже! Но борьба с сыром на растительной основе реальна, так как есть много вопросов, на которые нет ответа, относительно «настоящих» аналогов сыра.

У тех, кто придерживается растительной диеты, не так много вариантов сыра, как у невеганов. Однако особое место на рынке заняли самых популярных и любимых сортов сыра, таких как моцарелла, чеддер, пармезан (как этот на Амазонке) и гауда. Веганский сливочный сыр также подойдет, если вы хотите легкого соуса к овощным палочкам или чипсам.

Как и сыр в целом, не все виды сыров подходят для замораживания. Каждый сыр имеет свои свойства и поэтому может по-разному реагировать при хранении в морозильной камере.

Как замораживание влияет на веганский сыр

Замораживание продуктов — отличный способ предотвратить их порчу. Он предотвращает рост микроорганизмов в продуктах питания и замедляет их порчу.Однако следует отметить, что как только продукты помещаются в морозильную камеру, питательные вещества постепенно уничтожаются, что является естественным процессом.

Изменения текстуры и вкуса замороженного и размороженного размороженного сыра больше связаны с самим процессом замораживания, чем с типом сыра.

При помещении в морозильную камеру в сыре образуется лед. Помимо этого, веганский сыр обычно содержит немного влаги, которая также превращается в лед.

После размораживания вся вода тает, вызывая изменение текстуры и вкуса.Размороженный сыр может быть менее насыщенным, чем перед тем, как положить его в морозильную камеру. Что касается текстуры, размороженный веганский сыр обычно более рассыпчатый и более гранулированный.

Какие веганские сыры можно замораживать?

Для замораживания подходят твердые сыры, такие как веганский чеддер или пармезан. Полумягкая веганская моцарелла сохранится и в морозильной камере. Однако после разморозки текстура может стать немного мягче, чем была изначально.

Веганская рикотта, обычно сделанная из тофу, кокоса и некоторых орехов, таких как кешью и миндаль, может быть заморожена, вопреки мнению, что мягкие сыры плохо замораживаются. Следует отметить, что размороженную рикотту лучше всего использовать в качестве начинки для макарон, а не для салата или намазывать на ломтик хрустящего тостового хлеба.

Веганский сливочный сыр меньше всего подходит для замораживания. Хотя это не представляет опасности для здоровья, кремовая текстура больше всего страдает после размораживания.

Единственный способ сделать изменения текстуры менее заметными — это использование замороженного сливочного сыра в приготовленных или выпечных изделиях.

В зависимости от марки или рецепта веганский сливочный сыр может стать слишком водянистым и зернистым.

Как долго можно хранить веганский сыр в морозильной камере?

Срок годности различных веганских сыров различается.

Купленный в магазине невскрытый веганский сыр можно хранить до 4 месяцев и до недели после открытия.

Домашний веганский сыр, напротив, хранится 4-6 дней в герметичном контейнере. Хотя стоит упомянуть, что некоторые сорта, например домашний сыр пармезан, хранятся в холодильнике гораздо дольше — от 3 до 4 недель.

Обязательно соблюдайте инструкции. Если сыр хранится в холодильнике достаточно долго, чтобы вы могли насладиться им до последнего кусочка, не кладите его в морозильную камеру.

Однако, если вы – хотите запастись любимым сыром, вы можете положить его в морозильную камеру примерно на 6 месяцев.Домашний веганский сыр также можно заморозить, однако его срок хранения в морозильной камере короче — около 3 месяцев.

Как заморозить веганский сыр

Если вы собираетесь заморозить свой любимый веганский сыр, лучше всего соблюдать несколько простых правил, чтобы сыр оставался в хорошем состоянии, пока он находится в морозильной камере.

Важно помнить, что полиэтиленовый пакет, в который вы кладете сыр, должен быть максимально герметичным.

После того, как продукты помещены в морозильную камеру, они претерпевают химические изменения в результате контакта с воздухом.Вот почему мы часто ощущаем изменения вкуса или запаха продукта после того, как он некоторое время находился в холодильнике.

Если вы не хотите, чтобы это случилось с вашим веганским сыром, заверните его в оберточную бумагу и постарайтесь удалить как можно больше воздуха. Также можно использовать герметичный контейнер.

При замораживании твердого веганского сыра рекомендуется натереть его перед хранением в морозильной камере. Тертый сыр будет легче использовать в кулинарии.Кроме того, после разморозки веганский сыр может стать рассыпчатым и трудно поддающимся натиранию.

Если вы все сделали правильно, но, тем не менее, сыр не выглядит и пахнет неправильно, лучше не есть его.

Можно ли заморозить ломтики веганского сыра?

Нет ничего плохого в том, чтобы заморозить веганский сыр, предварительно нарезанный ломтиками. Более того, это облегчит работу. Нарезанный сыр пригодится при приготовлении бутербродов и гамбургеров. Его можно легко использовать и для пиццы.

Как разморозить веганский сыр

Если у вас есть замороженный веганский сыр и теперь вы хотите его разморозить, вы должны знать, как это делать правильно, чтобы максимально избежать изменения текстуры и вкуса.

Есть три способа разморозки сыра на растительной основе в зависимости от того, сколько у вас времени. Можно разморозить сыр:

• В холодильнике,
• На прилавке,
• В микроволновке.

Размораживание веганского сыра в холодильнике

Размораживание сыра в холодильнике после его извлечения из морозильной камеры — лучший способ вернуть его к жизни. Для этого сначала необходимо проверить, насколько хорошо сыр был упакован. Если упаковка хорошо герметична, сыр можно употреблять.

Если упаковка повреждена и сыр находился в морозильной камере на воздухе, он мог поглотить нежелательные бактерии. Кроме того, поврежденная или полуоткрытая упаковка может привести к поглощению других запахов сыром.

Чтобы разморозить веганский сыр в холодильнике, положите сыр на тарелку и дайте ему оттаять от 24 до 48 часов. При размораживании не снимайте упаковку, чтобы сыр не потерял влагу и не почувствовал вкус, который был у сыра до помещения в морозильную камеру.

Размораживание в холодильнике — лучший способ максимально сохранить первоначальный вкус и текстуру.

Размораживание веганского сыра на прилавке

Размораживание сыра на столе требует тех же действий, что и в холодильнике. С той лишь разницей, что он тает за меньшее время — 2-3 часа.

Время зависит от сорта сыра. Более твердые сыры обычно размораживаются дольше.

Размораживание веганского сыра в микроволновой печи

Если вы спешите и вам нужно мгновенно разморозить замороженный веганский сыр, то единственный выход — микроволновая печь.

Выньте упаковку и положите сыр в микроволновую печь примерно на 40 секунд. Используйте минимальную мощность для равномерного размораживания сыра.

Имейте в виду, что размораживание веганского сыра в микроволновой печи должно быть вашим последним вариантом, поскольку это немного изменит текстуру.

Кроме того, этот способ разморозки подходит только для твердых сыров, так как мягкие сыры тают снаружи и остаются замороженными внутри.

Можно ли повторно заморозить размороженный веганский сыр?

Повторная заморозка веганского сыра, который уже однажды разморозили, — плохая идея. Текстура и вкус сильно пострадают. Кроме того, в сыре почти не останется питательных веществ.

На самом деле, рекомендуется как можно скорее использовать размороженный веганский сыр для приготовления пищи.

Я подумал, что добавлю это видео от Plantifully Based на YouTube, потому что она делится множеством отличных брендов веганского сыра, которые ей лично нравятся, что, я думаю, может быть полезно для вас, дорогие читатели!

продуктов, которые можно заморозить, кроме мяса, и произвести

fcafotodigital / E + / Getty Images

Морозильник может быть очень полезным прибором на вашей кухне.Вероятно, вы уже используете его для хранения таких основных продуктов, как замороженные овощи и говяжий фарш. Однако вы, возможно, задавались вопросом о других предметах, особенно если вы храните запасы в убежище дома, чтобы уменьшить распространение нового коронавируса. Можно, например, заморозить молоко? А яйца и сыр?

Как вы увидите, есть несколько сухих и охлажденных кладовых, которые вы также можете заморозить.

Как долго хранятся замороженные продукты?

Все продукты в замороженном состоянии хранятся неограниченное время.Однако свежесть продуктов соответствует состоянию, в котором они были до замораживания. Как только он разморозится, его нужно использовать как можно скорее. Обычно замороженные продукты хранятся в стандартной домашней морозильной камере в течение трех месяцев. У FDA есть конкретные рекомендации относительно срока хранения продуктов, но если вы не используете замороженные продукты в течение трех месяцев, вы, вероятно, покупаете слишком много.

Какие продукты можно замораживать?

Согласно Министерству сельского хозяйства США, вы можете заморозить практически любые продукты. Однако некоторые продукты не замораживаются хорошо ; яблоки и груши станут мягкими при размораживании, сливочные соусы отделяются, а сырые помидоры никогда не будут прежними (но вы все равно можете добавлять их в соусы).

К счастью, есть много продуктов, которые прекрасно замораживаются и размораживаются. Итак, запаситесь этими 10 основными продуктами для кладовой, которые вы можете заморозить:

Молоко

Молочный совет Калифорнии утверждает, что замораживание молока — это нормально, если срок его годности не истек. Когда дело доходит до замораживания молока (и других жидкостей), следует помнить, что при замораживании оно расширяется. Поэтому вам нужно оставить в контейнере лишнее место, иначе он лопнет. Лучше сначала налить молоко в контейнеры, подходящие для морозильной камеры (кувшины с молоком в любом случае занимают слишком много места), а затем заморозить.Чтобы использовать замороженное молоко, разморозьте его в холодильнике или в холодной воде — никогда не позволяйте ему таять при комнатной температуре.

Яйца

Shutterstock

Яйца можно замораживать, но перед их помещением в глубокую заморозку требуется небольшая подготовительная работа. American Egg Board рекомендует вынуть яйца из скорлупы, прежде чем замораживать их. Чтобы заморозить яйца целиком, разбейте каждое яйцо отдельно в миску.Взбивайте, пока смесь не станет однородной (старайтесь не вбивать в смесь слишком много воздуха). Перелейте яичную смесь в контейнеры для заморозки, заклейте и отметьте количество яиц и дату, затем заморозьте. Разморозьте так же, как молоко.

Сыр

Не все сыры следует замораживать. Мягкие сыры, такие как бри, двойной крем и нежирные сыры, не следует замораживать, поскольку их текстура и вкус изменяются в процессе оттаивания. Однако чеддер, хаварти, моцарелла, пармезан, фета или любой «твердый» сыр и все тертые сыры хорошо замораживаются.

Перед тем, как положить куски сыра в морозильную камеру, нарежьте их на порции размером с руки, затем заверните кусочки в алюминиевую фольгу, прежде чем поместить их в пакет для морозильной камеры. Измельченный сыр можно сразу положить в пакет для заморозки. Обязательно удалите излишки воздуха перед герметизацией, затем заморозьте. Когда вы будете готовы использовать сыр, разморозьте его в холодильнике и используйте в течение следующих трех дней.

Масло сливочное

Souders Studios / Фотобиблиотека / Getty Images Plus

Как соленое, так и несоленое масло хорошо замораживаются.Если это обычное сливочное масло, храните его в оригинальной картонной коробке и кладите в закрывающийся пакет для хранения в морозильной камере. Что касается сливочного масла, вам нужно вынуть его из оригинальной упаковки, потому что оно не подходит для морозильной камеры, и переложить в контейнер, безопасный для морозильной камеры.

Хлеб

Ломтики хлеба и целые буханки очень хорошо замораживаются. Фактически, также как рогалики, английские кексы, печеные бисквиты, печенье и другие хлебобулочные изделия. При правильной заморозке хлебобулочные изделия сохраняют свежесть не менее трех месяцев.Если вы хотите выпить хлеб прямо из духовки, дайте ему полностью остыть перед упаковкой. Плотно заверните каждую буханку в полиэтиленовую пленку, затем также заверните в фольгу или бумагу для заморозки. Двойное обертывание поможет сохранить свежесть.

Нарезанный хлеб, печенье или бисквиты необходимо сначала быстро заморозить, чтобы они не слипались. Выложите их по отдельности на противне, выстланном пергаментом. Поместите противень в морозильную камеру не менее чем на 2 часа, затем поместите быстро замороженный хлеб в безопасный для морозильной камеры пакет, выдавив весь воздух.Замороженный хлеб лучше всего разморозить в микроволновой печи или духовке.

Мука

Арисара Тонгдонной / EyeEm / Getty Images

Вам действительно нужно заморозить муку? Что ж, не универсальная мука, хотя она поможет продлить срок ее хранения. Однако цельнозерновая мука, такая как ржаная и пшеничная, имеет более высокое содержание жира, чем универсальная, и быстро прогоркнет при комнатной температуре. Так что их обязательно нужно хранить в морозильной камере.Единственная подготовительная работа, которую вам нужно сделать для муки, — это положить ее в прочный пищевой пластиковый пакет или контейнер, а затем положить в морозильную камеру. Сделайте то же самое и с миндальной мукой.

Шоколад

Большинство шоколада хранятся в течение долгого времени при комнатной температуре, но если ваша комнатная температура выше средней, заморозить ваши любимые шоколадные плитки и даже трюфели и конфеты можно — хотя это двухэтапный процесс. Чтобы шоколад эффективно заморозил, не изменив его текстуру после разморозки, следует медленно снижать его температуру.Плотно заверните шоколад в прочные пакеты для заморозки, затем поместите шоколад в холодильник на несколько часов, прежде чем поместить его в морозильную камеру.

Свежие травы

istetiana / Getty Images

Использование свежих трав в рецептах добавляет яркости и аромата, которые невозможно получить с сушеными травами. Но что вы делаете со всей этой дополнительной кинзой, которую вы купили на ночь Tex-Mex, которую вы не использовали? Смешайте в миске равное количество измельченных трав и оливкового масла (или другого масла).Затем переложите смесь трав в поддон для кубиков льда и заморозьте. После замораживания вытащите их из лотка для льда и храните в сумке для заморозки. При необходимости добавьте в рецепт один или два кубика.

Приготовленный рис и макароны

Этот кулинарный прием сэкономит время. Готовьте большие партии простых макарон или риса, но оставляйте их слегка недоваренными, так как это не даст им стать мягкими при повторном нагревании. Дайте полностью остыть и упакуйте их на более мелкие порции в пакеты для морозильной камеры или другие герметичные контейнеры.Если вам нужны макароны или рис для рецепта, сбрызните их небольшим количеством воды и нагрейте в микроволновой печи.

Гайки

Shutterstock

Орехи всегда следует хранить в морозильной камере. Поскольку они содержат много жира, они являются скоропортящимися продуктами. Покупка их оптом может помочь вам сэкономить деньги, но если вы храните их в кладовой при комнатной температуре, они могут прогоркнуть. Орехи измельчить, положить в герметичный пакет или контейнер и заморозить.Просто возьмите то, что вам нужно для рецепта, а остальное положите в морозильную камеру.

Сейчас играет:
Смотри:

Используйте этот прием, чтобы «запечатать вакуумом» любой пакет для морозильной камеры.

1:42

Этот рассказ был написан Дебби Вулф для Chowhound.

Информация, содержащаяся в этой статье, предназначена только для образовательных и информационных целей и не предназначена для здоровья или медицинского совета. Всегда консультируйтесь с врачом или другим квалифицированным поставщиком медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или целей здоровья.

Можно ли заморозить сливочный сыр?

Ничто не сравнится со вкусом сливочного сыра на свежем хлебе с помидорами и салями

«Мне нравится сливочный сыр практически во всем.~ Дайан Мотт Дэвидсон

Как и Дайан, я люблю иметь дома сливочный сыр и использую его почти во всем: рогалики, супы, торты и даже соусы для пасты!

Однако, как и другие молочные ингредиенты, сливочный сыр не имеет длительного срока хранения и начинает менять свой вкус, если оставить его в холодильнике слишком долго.

Если вы похожи на меня, я уверен, что вы использовали его достаточно, чтобы у вас осталась половина блоков, после того, как вы включили его в свои рецепты или использовали в качестве спреда.

Хотя вы можете любить сливочный сыр, иногда вы не можете использовать то, что у вас есть, за один прием для одного приема пищи или рецепта. В результате у вас остается вскрытый блок сливочного сыра, который может не понадобиться в ближайшее время.

Однажды это заставило меня задуматься; можно ли заморозить сливочный сыр? Да, сливочный сыр можно замораживать на срок до 2 месяцев. Однако текстура и консистенция сыра немного изменится, что сделает его непригодным для использования в качестве спреда. Вместо этого его можно использовать в рецептах выпечки и десертов .

Хотите знать, как сделать размороженный сыр снова сливочным? или может быть, вы задаетесь вопросом, как заморозить его, чтобы он не пострадал от морозного ожога. Продолжайте читать, поскольку мы ответим на эти и некоторые другие вопросы, которые могут у вас возникнуть!

Можно ли заморозить сливочный сыр?

Да, но только по рецептам!

Да, сливочный сыр можно заморозить . Однако, когда вы кладете сливочный сыр в морозильную камеру, происходит много изменений. Одним из примеров может быть изменение текстуры и консистенции сливочного сыра.

Замороженный сливочный сыр выглядит зернистым и рассыпчатым по сравнению с незамороженным сливочным сыром, который обычно более гладкий и плотный. Причина разницы в текстуре связана с содержанием воды в самом сливочном сыре.

В отличие от других сыров, сливочный сыр включает сливки, отсюда и название «сливочный сыр». Добавление сливок делает сливочный сыр более мягким и, как говорят некоторые, вкуснее других сыров.

Когда вы замораживаете сливочный сыр, вода, содержащаяся в сливках, превращается в кристаллы льда.В результате замороженный сливочный сыр становится зернистым, рассыпчатым и рассыпчатым. После размораживания кристаллы льда, содержащиеся в сливках, снова растворяются в воде, но не могут должным образом соединиться с сыром, как это было до замораживания. (Источник: Susan Lundman на Leaf.T)

Следовательно, замороженный сливочный сыр становится непригодным для использования в качестве спреда. Вместо этого его можно использовать в рецептах выпечки и десертов.

Можно ли заморозить сливочный сыр после открытия?

Да, ты можешь!

Да, сливочный сыр можно заморозить после открытия .

Однако из-за изменения текстуры сыр непригоден для использования в качестве спреда. Итак, если вы планируете использовать сливочный сыр в качестве традиционной пасты для рогаликов, крекеров или любого другого пищевого продукта, вы можете сначала подумать о том, чтобы оставить его в холодильнике.

Сливочного сыра хранится в холодильнике от одной до двух недель. Если вы планируете использовать его в этот период, холодильник — лучшее место для хранения.

Однако, если вы не планируете использовать сливочный сыр в течение двух недель и не можете использовать замороженный сливочный сыр в качестве пасты для хлеба и других пищевых продуктов, можно заморозить открытый сливочный сыр.

Как хранить сливочный сыр в морозильной камере?

Пакеты Ziploc, пакеты для пищевых продуктов и герметичные контейнеры. Либо будет работать!

Поскольку мы установили, что замораживание сливочного сыра для сохранения и продления срока годности — это совершенно нормально, мы переходим к тому, как хранить сливочный сыр в морозильной камере. Хранение сливочного сыра в морозильной камере зависит от того, открыт он или нет. Ниже мы более подробно рассмотрим обе ситуации.

Открытый сливочный сыр можно хранить в морозильной камере, но способ его хранения отличается от того, как хранят блок неоткрытого сливочного сыра .

Если положить открытый кусок сливочного сыра прямо в морозильную камеру, он может получить ожог. Любой продукт, находящийся на воздухе и хранящийся непосредственно в морозильной камере, может получить ожог, и сливочный сыр не исключение.

Чтобы этого не произошло, выполните следующие действия:

Шаг 1

Переложите вскрытый сливочный сыр из фольги в герметичный контейнер, пакет для заморозки или пакет для пищевых продуктов.

Шаг 2

Оберните контейнер пищевой пленкой для дополнительной защиты, если вы решите использовать герметичный контейнер.

Шаг 3

Наклейте на контейнер дату, когда сливочный сыр был помещен в морозильную камеру.

Так вы будете знать, когда использовать сливочный сыр.

С другой стороны, неоткрытый сливочный сыр можно хранить в морозильной камере прямо в упаковке. Упаковки из фольги и картона достаточно, чтобы защитить сливочный сыр от ожогов в морозильной камере.

Несмотря на то, что оригинальной упаковки достаточно, некоторые люди все же предпочитают бросать блоки неоткрытого сливочного сыра в полиэтиленовую пленку или пакет для заморозки для надлежащей защиты.Это также отличный способ заморозить неоткрытый сливочный сыр, если вы не хотите замораживать сливочный сыр в оригинальной упаковке.

Как долго можно замораживать сливочный сыр?

До 2 месяцев

Сливочный сыр можно хранить в открытом и закрытом виде в морозильной камере до 2 месяцев . Однако плавленый сливочный сыр, продаваемый в пластиковых контейнерах, не рекомендуется замораживать (Источник: StillTasty.com).

Обратите внимание, что сливочный сыр в пластиковых контейнерах может храниться в холодильнике до двух недель после открытия и до месяца в нераспечатанном виде.

Также важно помнить, что сливочный сыр, оставленный при комнатной температуре более двух часов, следует немедленно утилизировать. Если вы заметили изменение цвета, странный запах и / или странный привкус в сливочном сыре, не замораживайте его, а выбросьте упаковку.

Это связано с тем, что комнатная температура может создавать оптимальные условия для роста естественных бактерий в сыре до опасных уровней, потенциально повышая риск пищевого отравления!

Как сделать замороженный сливочный сыр снова кремообразным?

Как упоминалось ранее, замороженный сливочный сыр теряет гладкую, кремообразную и плотную текстуру, становясь зернистым и рассыпчатым.В результате замороженный сливочный сыр становится непригодным для использования в качестве спреда.

Однако есть несколько методов, которые можно использовать, чтобы снова сделать зернистый и рассыпчатый замороженный сливочный сыр гладким и кремообразным. Хотя они не дадут вам идеально кремовой текстуры незамороженного сливочного сыра, они объединят ингредиенты сливочного сыра, чтобы вы приблизились к нему.

ВИСК

Мой любимый метод, так как он делает сыр более пушистым, чем любой другой метод!

Взбивание — это простой способ снова сделать замороженный сливочный сыр кремообразным.Сначала разморозьте замороженный сливочный сыр. Затем с помощью венчика смешайте размороженный сливочный сыр. Взбивание улучшит консистенцию размороженного сливочного сыра.

СВЧ-МЕТОД

Самый быстрый метод

Другой способ довести замороженный сливочный сыр до гладкой текстуры и кремообразной консистенции — это микроволновая печь.

Хотя метод использования микроволн требует дополнительных усилий, чтобы вернуть замороженному сливочному сыру кремовую консистенцию, это эффективный метод, который сделает замороженный сливочный сыр менее рассыпчатым и зернистым.

Ниже приведен список шагов:

Шаг 1

Начните с размораживания замороженного сливочного сыра. Вы можете сделать это, вынув его из морозильной камеры и переложив в холодильник на двадцать четыре часа.

Шаг 2

После размораживания замороженного сливочного сыра выньте его из текущей упаковки и поместите в миску, которую можно безопасно использовать в микроволновой печи.

Шаг 3

Включите микроволновую печь и перемешайте сливочный сыр в течение примерно 10 секунд.Обратите внимание, что перед приготовлением в микроволновой печи важно вынуть сливочный сыр из оригинальной упаковки из фольги, иначе вы можете разжечь огонь, так как фольга небезопасна для микроволновой печи.

Шаг 4

Перемешайте содержимое, также собрав весь сливочный сыр со стороны миски.

Шаг 5

Должно быть улучшение согласованности. Повторяйте процесс, пока не добьетесь желаемой консистенции.

МЕТОД ПЕЧИ

Самый длинный метод

Печный метод — это альтернативный способ улучшить консистенцию замороженного сливочного сыра для людей, которые не любят использовать микроволновую печь для приготовления продуктов.Этот метод также дает вам лучший контроль нагрева и процесса.

Чтобы использовать метод печи, сначала разморозьте замороженный сливочный сыр в холодильнике. Когда сливочный сыр полностью разморозится, вы можете приступить к следующим шагам.

Шаг 1

Наполните кастрюлю среднего размера водой и поставьте ее на плиту.

Шаг 2

На кастрюлю поставьте миску, которая меньше кастрюли. Убедитесь, что миска не достигает дна воды или кастрюли.Это предотвратит попадание прямого тепла на сыр. Если у вас есть пароварка, это тоже подойдет.

Шаг 3

Положите размороженный сливочный сыр в меньшую миску.

Шаг 4

Осторожно перемешайте сливочный сыр до получения однородной или желаемой консистенции. (Источник: FoodsGuy.Com)

Как разморозить сливочный сыр?

Разморозьте сливочный сыр в холодильнике или в холодной воде

Лучший способ разморозить замороженный сливочный сыр — переложить его из морозильной камеры в холодильник и оставить там на сутки или до полного размораживания.

Если у вас нет времени ждать, пока сливочный сыр разморозится в холодильнике, можно использовать прохладную воду, чтобы ускорить процесс. Чтобы разморозить сливочный сыр этим методом, выполните следующие действия.

Шаг 1

Поместите сливочный сыр в герметичный пакет или контейнер. Если вы решили заморозить сыр из оригинальной упаковки, то ваш пакет / контейнер, скорее всего, уже водонепроницаем.

Шаг 2

Наполните миску холодной водой.

Шаг 3

Поместите пакет для морозильной камеры / пакет с застежкой-молнией в емкость с водой. Эту воду следует менять каждые 30 минут, чтобы она оставалась холодной. Теплая вода может способствовать размножению бактерий.

Шаг 4

Продолжайте процесс до тех пор, пока замороженный сливочный сыр полностью не разморозится.

Чтобы сливочный сыр равномерно оттаял со всех сторон, переверните его, так как вода меняется.

Еще один способ обеспечить равномерное размораживание — это взвесить сливочный сыр в воде, чтобы он не плавал (Источник: SimpleatHome).ОБЯЗАТЕЛЬНО убедитесь, что контейнер / пакет не протекают, иначе сыр намокнет, и он будет уничтожен!

Как смягчить сливочный сыр?

Оставьте на кухонном столе на 15 минут!

Помимо размораживания замороженного сливочного сыра, иногда может потребоваться размягчение сливочного сыра перед его использованием в рецептах.

Холодный сливочный сыр в некоторых рецептах может получиться комковатым, если его взбить в холодном состоянии. Следовательно, перед использованием необходимо размягчить.

Первый и прямой метод размягчения сливочного сыра — оставить его на прилавке примерно на 15 минут .Это дает сливочному сыру время, чтобы приспособиться к комнатной температуре и в конечном итоге стать мягким.

Если у вас нет роскоши времени, другой способ — использовать микроволновую печь. Снимите фольгу с блока сливочного сыра и поместите его на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, или в миску.

Установите высокую мощность микроволновой печи и включите ее примерно на пятнадцать-двадцать секунд. Затем пальцами проверьте сливочный сыр. Он не должен быть горячим, но вы должны почувствовать, как сливочный сыр начинает размягчаться.Если вы хотите, чтобы он был мягче, вы можете повторять процесс до тех пор, пока он не станет вам по вкусу (Источник: The Spruce Eats).

Сливочный сыр все еще хорош после замораживания?

Да для использования в рецептах, нет для намазывания!

Да, сливочный сыр остается в хорошем состоянии после замораживания.

Как упоминалось в других разделах выше, единственное препятствие для замороженного сливочного сыра заключается в том, что его консистенция и текстура меняются от кремообразной и гладкой до рассыпчатой, крупнозернистой и зернистой.

Хотя это может показаться проблемой, поскольку это означает, что вы не можете использовать замороженный сливочный сыр в качестве пасты, в «Как сделать замороженный сливочный сыр снова кремообразным?» Есть обходной путь. раздел, выше.В этом разделе мы обсудили три метода размораживания замороженного сливочного сыра. Результат может быть не таким идеальным, как незамороженный сливочный сыр, но он приблизит вас.

Если сливочный сыр приобрел желтый цвет, появился неприятный запах или образовалась плесень; немедленно выбросьте его.

Сливочный сыр Филадельфия хорошо замораживается?

Самый популярный и вкусный сливочный сыр, сыр Филадельфия

Да, сливочный сыр Филадельфия замораживается так же, как и любой другой бренд.

Сливочный сыр Филадельфия — одна из самых известных марок сливочного сыра. Как и все другие сливочные сыры, его можно сохранить, а срок его годности продлить, храня его в морозильной камере.

Как долго можно замораживать сливочный сыр Филадельфия?

Для достижения наилучших результатов заморозьте сливочный сыр на срок до 2 месяцев

Сыр Филадельфия можно заморозить на срок от до 2 месяцев без изменения его вкуса. По истечении этого срока вкус сыра ухудшится!

Используется для замороженного сливочного сыра?

Попробуйте последний чизкейк Dulce The Leche, Yum!

У вас есть замороженный сливочный сыр, и теперь пришло время использовать их снова.Знайте, что размороженный сливочный сыр не подходит для пасты для рогаликов, крекеров или других блюд. Не то чтобы это представляло опасность для вашего здоровья, но изменение текстуры и консистенции делает распространение неприятным.

Если у вас есть время, вы можете попробовать любой из методов, перечисленных в документе « Как сделать замороженный сливочный сыр снова кремообразным ?» раздел. Хотя эти методы не дадут вам идеальной текстуры и консистенции, они приблизят вас и сделают размороженный замороженный крем достаточно гладким, чтобы его можно было использовать в качестве спреда.

Размороженный сливочный сыр отлично подходит для приготовления выпечки и десертов. Это связано с тем, что изменение консистенции и текстуры едва заметно при смешивании с другими ингредиентами и не испортит рецепт или блюдо.

Видео выше покажет вам несколько восхитительных рецептов использования размороженного сливочного сыра. Я пробовал большинство из них и поверьте мне; впечатлит семью:

• Чизкейк Брауни,
• Печенье и сырное печенье с кремом,
• Начинка из сливочного сыра, булочка с банановым хлебом,
• Выпечка с фруктами и сливочным сыром,
• Банановый хлеб с чизкейком и
• Мой любимый чизкейк Dulce The Leche!

Заключение

Если вы вскочили на распродажу и схватили все коробки сливочного сыра, которые только могли найти, или вам просто нравится, когда они будут использоваться в вашем следующем захватывающем рецепте, мы подробно обсудили, как сохранить и продлить срок хранения сливок.