Можно ли картошку хранить в холодильнике: Как правильно хранить продукты дома

By alexxlab No comments

Содержание

Почему нельзя хранить картофель в холодильнике

Хранение картофеля в холодильнике

     Картофель хорошо сохраняется во многих местах, а вот в холодильнике его лучше не держать. В холодильнике можно хранить множество фруктов и овощей, кроме картофеля и чеснока. Картофель обладает такими свойствами, которые не позволяют ему храниться в условиях, которые созданы в холодильнике. Для того, чтобы не терялись питательные свойства картофеля нужно знать, почему нельзя хранить клубни в холодильнике.

Причины невозможности хранения картофеля в холодильнике

     Картофель ценен тем, что он содержит много полезных веществ и витаминов, которые необходимы человеку для его жизнедеятельности. При хранении в холодильнике он может терять свои питательные свойства. К основным причинам невозможности хранения картофеля в холодильнике, относятся:

  1. Крахмал в клубнях, при хранении их в холодильнике, превращается в простые сахара, которые не очень полезны для организма человека. При этом картофель, если его приготовить имеет сладкий привкус.
  2. Картофель в холодильнике мокнет и не может долго храниться.
  3. Картофель нельзя хранить в пластиковых пакетах или в сетях, а только в бумажных пакетах, а в холодильнике такие пакеты совсем неудобны. Бумажные пакеты нужно использовать, чтобы картофель мог дышать и чтобы земля с клубней не опадала.
  4. Занимает много места в холодильнике.

     Хранить картофель нельзя в холодильнике. Однако его некоторое, относительно небольшое, время можно хранить в бумажных пакетах на кухне, подальше от системы отопления. Таким образом, он в течение нескольких недель не будет терять своих питательных свойств, как это могло бы произойти при хранении его в холодильнике. Поэтому об этом нужно всегда помнить и не класть картофель вместе с другими продуктами в свой холодильник, поскольку он будет занимать драгоценное место и терять свои питательные свойства. А этого не нужно никому.

плюсы и минусы, способы хранения в сыром и варёном виде

Картофель относится к овощам, которые принято заготавливать впрок. Способствует этому питательность овоща и хорошая лёжкость. Хранить овощ лучше в отдельном помещении — овощехранилище, однако у большинства нет возможности для создания таких условий. Из статьи вы узнаете, как хранить картофель в домашнем холодильнике.

ПоказатьСкрыть

Какие сорта хранятся лучше?

Лёжкость урожая зависит от множества факторов, наиболее часто влияют почвенно-климатические условия и микроклимат на участке в период выращивания овоща.

Знаете ли вы? Картофель стал прототипом популярной в конце 40-х годов ХХ века игрушки, называемой Mr. Potato Head — картофельный клубень с глазами, руками, шляпой, ботинками и прочими аксессуарами.

Главное условие продолжительного хранения клубней — плотная и целостная кожура, которая является защитным барьером для мякоти от поражения грибками и бактериями. Кроме того, сорта-любители влаги не способны долго храниться. Благодаря обильному накоплению воды мякоть становиться водянистой, что со временем запускает процесс её гниения.

Лучшей лёжкостью отличаются более устойчивые к заболеваниям и вредителям разновидности, поэтому если сорт не устойчив к ним, со временем погибнут как отдельные клубни, так и весь урожай уже через пару месяцев после сбора.

Лучше хранится поздний картофель с длительным периодом вегетации, отличающийся естественной устойчивостью к погодным условиям и биотическим факторам воздействия.

Среди них популярными и востребованными у огородников считаются следующие разновидности:

Как хранить картофель в холодильнике?

Бытовой холодильник является одним из мест в доме для хранения пищевых продуктов. Однако не все знают, можно ли длительное время держать в таких условиях картофель, и через сколько он начнёт портиться. Наиболее пригодным для этих целей является нижний отсек холодильника, специально созданный для хранения свежих овощей. Однако, прежде чем поместить туда картофель, его следует предварительно подготовить.

Почему нельзя хранить заготовленные ранее клубни целиком, без предварительных манипуляций? Дело в том, что в холодильнике происходит взаимодействие низких температур с повышенной влажностью, что на картофель влияет неоднозначно. С одной стороны, такой микроклимат обеспечивает препятствие высыханию плодов и сохранность мякоти, но при длительном воздействии он активизирует почки клубней. Кроме того, часто клубни подвержены повреждениям, что в таких условиях вызывает мгновенное гниение мякоти.

Хранение очищенного картофеля

Для уменьшения потерь драгоценного времени, многие хозяйки заготавливают очищенный картофель впрок. Часто очищенные клубни сохраняют целиком как универсальную заготовку для блюд.

Существует два способа сохранения очищенного картофеля:

  1. Влажный. Очищенные от кожуры картофелины погружают в глубокую ёмкость с холодной водой, а затем переносят в холодильник. В воде картофель хранят целиком, чтобы избежать вымывания из тканей плода крахмала, что грозит ухудшением ароматических и вкусовых качеств плодов. Для улучшения сохранности в воду (на 3–5 литров) нужно окунуть ломтик лимона либо растворить 0,5 г лимонной кислоты.

    Важно! Воду из-под картофеля в дальнейшем для варки или тушения использовать не рекомендуется. Во время замачивания из тканей клубней высвобождаются остатки нитратов и токсины — производные интенсивной агротехники выращивания растений.

  2. Сухой. Тщательно очищенный клубень подсушивают, а затем порционно фасуют в полиэтиленовые пакеты либо пищевую плёнку. В таком виде плоды хранят в морозилке, при этом клубни измельчают до необходимого размера. В дальнейшем заготовка не подлежит разморозке, так как после неё овощ мгновенно теряет мясистость и сочность. Замороженные и измельчённые клубни подвергают термической обработке ещё до разморозки.

Как сохранить отварной овощ?

Отварной картофель сохранять в холодильнике сложнее. Связано это с естественным распадением тканей и клеток, которому подвержены все термически обработанные пищевые продукты. Блюда из измельчённых клубней хранят в герметичных контейнерах либо пищевых ёмкостях (кастрюля, лоток). Их перемещают в холодильник сразу же после остывания, так как от этого зависит длительность сохранности плодов.

Сваренный целиком картофель хранят только в герметичных ёмкостях либо в пищевой плёнке, и обязательно в кожуре. Под воздействием кислорода плоды мгновенно обветриваются и темнеют, что в разы укорачивает их сохранность. При этом во время длительного хранения отварные клубни становятся клейкими, что делает их пригодность к употреблению сомнительной.

Сроки хранения

Отварной либо тушёный картофель, согласно санитарным нормам и правилам, должен храниться не более 2 суток, при этом температура в холодильнике должна быть не более +5°С. Если вы хотите продлить его сохранность до 3–4 суток, температуру в холодильнике нужно понизить до 0…+4°С. По истечению этих сроков клубни утилизируют, даже если на них не появились отчётливые признаки порчи (неприятный запах либо нехарактерный цвет).

В воде овощ рекомендуется хранить не более 2 суток, однако при сбережении в холодильнике срок можно продлить до 4 суток. Во время этого нужно не менее 1 раза в сутки менять воду. По мере сбережения в жидкости накапливается крахмал, что создаёт питательную среду для развития патогенных бактерий и грибков. Во время заморозки клубни способны храниться до 6 месяцев, однако размораживать их запрещено.

Если вы хотите сохранить овощ в неочищенном виде, следует хорошо постараться. Его тщательно перебирают, выбраковывая повреждённые клубни. Это увеличивает сроки хранения клубней в разы. Несмотря на сложность сбережения относительно прочих способов, такие плоды имеют более насыщенный вкус и аромат, что делает их практически неотличимыми от свежего картофеля.

Важно! Крайним сроком сбережения картофеля в холодильнике является вторая половина февраля. По истечению этого периода на клубнях активизируются почки, что приведёт к развитию ростков.

В таком случае клубни можно закладывать для:

  • кратковременного хранения — температуру выдерживают в пределах +6. ..+10°С, это способствует их сбережению на протяжении 3 месяцев;
  • длительного хранения — овощ содержат при 0…+4°С, что сохраняет его свежесть до 6 месяцев.

Другие места хранения

Холодильник — не единственное место, где можно хранить картофель на протяжении зимы. Практически в каждом доме для этого существует не только подходящее место, но и соответственный температурный режим. При этом обязательно следует оградить плоды от прямых солнечных лучей. Благодаря их воздействию в клубнях наблюдается синтез опасных токсинов, которые приводят урожай в непригодность.

На балконе

Балкон — не самое лучшее место для сбережения картофеля, поскольку здесь тяжело контролировать температурный режим и влажность, поэтому используют его часто только как временное хранилище, до понижения среднесуточной температуры в пределах 0…+5°С. Несмотря на это, плодам нужно подготовить место. Картофель насыпают в решетчатые ящики, которые располагают в 2–3 яруса с расстоянием в 60–80 см, но лучше овощ переместить в отдельные деревянные ящики. В таком случае ему не удастся потерять свойства, а также подвергнуться переувлажнению.

На лоджии

Хорошо утеплённая лоджия является наиболее распространённым и удобным местом, которое позволяет сохранить овощи на зиму. Здесь зачастую наблюдается сезонное снижение температуры до +10…+15°С, что отлично влияет на сохранность и лёжкость клубней. Хранят картофель на лоджии в хорошо проветриваемых деревянных ящиках. Их дно обязательно устилают соломой, сеном или опилками — естественными регуляторами влажности. При уменьшении температуры до –20°С и ниже, сверху клубни накрывают пенопластом либо одеялом, иначе они могут вымерзнуть. В таких условиях урожай может сохраняться на протяжении всей зимы.

В кладовке

В кладовке температура на несколько градусов ниже, чем в жилых комнатах. Кроме того, в этом помещении овощи защищены от прямого солнечного освещения, что даёт возможность сохранять картофель в любой паронепроницаемой ёмкости: от специальных ящиков до полотняных мешков. В таких условиях плоды нужно не менее 1 раза в месяц тщательно перебирать, только так можно обеспечить их сохранность на протяжении 6 месяцев.

Знаете ли вы? На протяжении двух столетий после ввоза картофеля в Европу, растение считалось ядовитым. Объясняется это тем, что клубни не признавались плодом, в то время как дозревающие из цветка ягоды оказались полностью непригодны и даже вредными.

В прихожей

Если возможности не позволяют создать для картофельных клубней отдельное место, хранить их можно и в прихожей. При этом их нужно пересыпать в просторную деревянную ёмкость, с вентиляционными зазорами. В большинстве случаев даже при температуре более +20°С картофель в прихожей успешно хранится до середины зимы. После этого запасы еженедельно нужно просматривать и перебирать, а также периодически удалять с плодов активизировавшиеся ростки. В противном случае уже к концу февраля они придут в полную непригодность.

В подвале

Подвал лучше всего подходит для сбережения овощей, в том числе и картофеля. Однако при этом в помещении должна поддерживаться не только устойчивая влажность (90–95%), но и хорошая вентиляция, а также необходимая температура (+5…+10°С). Хранят в подвале клубни насыпью, в решётчатых ящиках либо на стеллажах. При этом между каждым ярусом картофеля должен быть зазор не менее 60 см, что помогает предотвратить скопление между плодами влаги. При соблюдении оптимального микроклимата, в подвале можно сохранять урожай 6–12 месяцев.

Домашний холодильник — одно из немногих мест, где созданы условия для длительного хранения овощей. С его помощью можно продлить свежесть не только приготовленных, но и сырых клубней картофеля. Однако для этого нужно позаботиться о предварительной подготовке овощей.

Как хранить картошку в квартире или погребе

Как хранить картошку в квартире? И, вообще, как правильно хранить картофель, от чего зависит состояние и срок хранения запасов на зиму – насущные вопросы для каждого человека, желающего сэкономить на покупке овощей в холодное время года, но в то же время обеспечить себя и свою семью вкусной и питательной пищей. Картошка – незаменимый компонент в рецептах множества привычных и любимых блюд, хороша она и сама по себе, именно поэтому картофель продолжают заботливо запасать и с удовольствием готовить как в будние дни, так и на праздничные застолья.

Что учитывать при подготовке картофеля к хранению?

Технология хранения картофеля не так проста, как это может показаться на первый взгляд, в этом деле важно всё: где хранить картошку, при какой температуре и так далее. Не все семьи располагают одинаковыми условиями и возможностями, поэтому и решать, как хранить картошку зимой, каждый должен исходя из того, что он имеет. Однако есть ряд условий, которые необходимо соблюдать всем в равной степени, если есть желание действительно сэкономить, а не потерять. Речь пойдёт, в первую очередь, о самом урожае, ведь никакие идеальные условия не обеспечат длительного хранения картофеля, если клубни не подготовлены к нему надлежащим образом. Итак:

Сбор урожая

Существует очень много сортов этого овоща, есть среди них те, что созревают раньше остальных, но есть и поздние сорта. Это необходимо учитывать, планируя дату сбора.

  • если картофель выкопать раньше положенного срока, он не будет готов к долгой зимовке, так как кожица его не успеет вызреть и останется слишком тонкой, чтобы защищать клубни от внешнего воздействия;
  • овощи, собранные с опозданием, могут подвергнуться атаке инфекций и грибков, что отразится самым пагубным образом и на качестве, и на сроках хранения;
  • за две недели до намеченной даты уборки картофеля хорошо будет срезать его ботву, так овощи смогут максимально быстро дозреть, напитавшись соками из почвы;
  • выкапывать урожай лучше в сухую и солнечную погоду, чтобы клубни, извлечённые из земли, могли полежать, обсохнуть и остыть в течение нескольких часов, но не дольше, так как солнце способствует выработке в картофеле опасных токсинов (зелёный цвет шкурки и мякоти).

Уборку проводят в сухую погоду, чтобы урожай мог немного подсохнуть прямо на земле после копки

Подготовка к хранению

Те, кто знает, как правильно хранить картошку, никогда не убирают её сразу после сбора, ведь овощи должны как следует просохнуть в затемнённом помещении с хорошей вентиляцией; на это уходит две — три недели.  За это время порченные гнилью клубни успеют «выдать» своё состояние, а оставшиеся будут готовы к хранению.

Картофель нужно тщательно перебрать, безжалостно отбирая резаные, мятые, отсыревшие и прочие корнеплоды непрезентабельной внешности. Кроме того, для зимнего хранения лучше подходят мелкие и средние клубни, а большие картофелины лучше съесть в первую очередь.

Важно: продолжительное время можно хранить только безупречные экземпляры! Распространённой ошибкой некоторых бережливых хозяев является недостаточно придирчивый отбор, а в итоге чуть подпорченные клубни заражают своих соседей, и отходов получается в разы больше.

Картошку убирают на длительное хранение не сразу, ждут 2-3 недели

Место зимовки

Когда овощи просушены и перебраны, проще всех приходится счастливым владельцам подполов и погребов, ведь зная, как хранить картофель в погребе, можно обеспечить себя запасами даже до нового урожая.

В погребе или подвале

Картофель в подвале будет чувствовать себя прекрасно, если помещение правильно подготовлено.

Температура в погребе составляет +3–5 ˚C. Если её показатель уйдёт в минусовое значение, то клубни подмёрзнут, крахмал в них превратится в сахар и вкус картошки поменяется соответственно.

Если сладкая картошка не входит в число любимых блюд, то её можно реанимировать, продержав несколько дней при комнатной температуре.

Если оптимальная температура для хранения картофеля нарушена и в погребе слишком тепло, клубни начнут прорастать, что тоже крайне негативно скажется на их вкусе и качестве.

Погреб для хранения картофеля должен быть тёмным и сухим. Даже если во избежание подмерзания овощей используются лампы, их окрашивают в тёмный цвет, чтобы они источали только лишь тепло, но не освещали помещение. Повышенная влажность непременно приведёт к загниванию клубней и тогда множества отходов не избежать.

Для удаления лишней влаги поверх картошки хорошо будет выложить свежую свёклу, эти два овоща прекрасно уживутся вместе: картофель не будет мокнуть, а свёкла не завянет.

Хранение картофеля в погребе можно организовать как в виде насыпи, так и в закромах или специальных высоких ящиках для хранения и контейнерах. Любая тара должна иметь отверстия для свободной циркуляции воздуха. Ящик для хранения картошки лучше всего делать из деревянных досок, так как дерево прекрасно впитывает влагу.

Соорудить высокий ящик для хранения картошки не сложно

Зимнее хранение картофеля в подвале возможно лишь после предварительной обработки помещения. Необходимо удостовериться в отсутствии вредителей, обработать хранилище специальными средствами против плесени и навести чистоту.

На балконе

Хранение картофеля на балконе – неплохой выход из положения, когда подполом обзавестись не удалось. Но как хранить картошку на балконе зимой, если там она будет подвержена влиянию переменчивых погодных условий?

Чтобы защитить урожай от мороза, рекомендуется смастерить специальный ящик для хранения картофеля на балконе зимой. Такой контейнер должен иметь толстые двойные стенки, дно и такую же крышку, полости которых необходимо заполнить утепляющим материалом: пенопластом или каким-либо другим.

Можно приобрести контейнер в магазине, есть модели со встроенным терморегулятором, что очень удобно, так как температура для хранения картофеля будет поддерживаться автоматически.

Однако если речь идёт об экономии, то почему бы не приложить немного усилий и фантазии? Например, превосходный контейнер, в котором хранение картошки на балконе не доставит хлопот, можно сделать из старого холодильника, если извлечь оттуда все полочки и положить его дверцей вверх. Толщина стенок как раз подходящая. Стоит проявить дизайнерские способности, облагородить старый агрегат внешне, и получится настоящий сундук или софа, на которой в летнее время можно сидеть, попивая горячий чай.

Чтобы температура хранения картофеля не опускалась до нуля и ниже, в трескучие морозы используются обычные лампочки (15 Вт), выкрашенные в тёмный цвет. Разумеется, балкон в любом случае должен быть остеклён и хоть немного утеплён.

В холодильнике

Даже не большое количество купленного картофеля не рекомендуется хранить в холодильнике, тем более в пластиковом пакете. Перепады температур и отсутсвие вентиляции в упаковке способствуют гниению, к тому же при низких температурах, как мы знаем, картофель начинает сластить.

Драники особенно вкусны из свежей картошки, но правильное хранение позволит готовить их весь год

В комнатных условиях

Хранить картошку в домашних условиях тоже допустимо, но, к сожалению, не дольше месяца. Какая бы ни была квартира, практически невозможно адаптировать её под продолжительное сохранение картофеля. Тем не менее, если выбора нет, рекомендации следующие:

  • найти самое прохладное и тёмное место, например, это может быть кладовка;
  • толстостенный контейнер тут не подойдёт, гораздо уместнее будет невысокий деревянный ящик;
  • картофель, хранящийся в квартире, должен быть защищён от света воздухопроницаемым материалом;
  • на выручку запасам снова придёт свёкла: пусть хранятся вместе.

Не стоит запасать большое количество клубней, ведь способа, как хранить картофель в квартире на протяжении долгого времени, увы, не существует.

Некоторое количество картофеля, имеющего повреждения, лучше хранить в очищенном виде, удалив поражённую кожуру, чтобы клубни не пропали полностью.

Есть простой способ, как сохранить очищенный картофель в течение суток: тщательно очистите его, промойте и поместите в ёмкость с холодной водой.

Если проблема в том, как хранить очищенный картофель на протяжении более долгого времени, то можно его сварить в солёной воде, после чего слить отвар, а готовый продукт убрать в холодильник, чтобы использовать потом для приготовления запеканок или оладий. Дольше, чем на пару суток, затягивать с этим не стоит.

Вредители

Прикончить или изрядно испортить запасы способна картофельная моль, меры борьбы с которой при хранении заключаются в обработке клубней и тары биологическими препаратами. Разлагаясь, они не наносят вреда окружающей среде, а потому считаются безопасными для людей и животных.

Из химических средств часто применяют дымовые шашки, окуривая таким образом помещение, где хранятся овощи.

Бороться с картофельной молью необходимо, так как при заражении урожая этим вредителем можно потерять большую часть запасов. Личинки моли настолько любят картофель, что проедают в клубнях настоящие лабиринты, оставляя в них продукты своей жизнедеятельности, и почистить такую картошку становится практически невозможным, поскольку она превращается в гнилую труху.

Следует отметить, что при температуре ниже +4 ˚C личинки не проявляют активности, что лишний раз говорит не в пользу хранения картофеля в квартире.

Зачем перебирать картошку?

Как сохранить картофель без потерь или свести их к минимуму? Обязательным условием для этого является регулярный осмотр запасов. Клубни, хранящиеся в погребе, лучше перебирать примерно раз в месяц, а те, что лежат дома – ещё чаще. Тревожным сигналом всегда является запах гнили, даже если в верхних слоях картофеля незаметны испорченные клубни, нужно непременно найти и извлечь источник порчи, дабы обезопасить остальные овощи.

С картошкой голод не грозит! Так говорили наши родители, дедушки и бабушки. Действительно, картофель – очень полезный и питательный корнеплод, а вкус домашних блюд из картошки каждому знаком с раннего детства.

В дополнение к полученной информации вы можете прочитать на нашем сайте статью о том, как организовать хранение моркови в холодильнике, она отлично подойдет для тех, кому нужно в домашних условиях сохранить относительно небольшой запас этого прекрасного солнечного овоща.

Какой сорт лучше хранится? Видеосовет

Можно ли хранить картошку в холодильнике: где хранить в квартире, при какой температуре, сколько хранится вареный картофель, картофельное пюре

Icer

Хранит картошку в сарае

Хоть мы живем и в частном доме, погреба во дворе нет, поэтому основная часть картофеля лежит в сарае. Постоянно ходить за небольшим количеством — не лучшее решение, поэтому я решил разобраться, можно ли хранить картошку в холодильнике.

Почитал советы специалистов и рекомендации медиков, пересмотрел форумы и телепередачи. Делюсь с вами найденной информацией.

Многие специалисты на вопрос, можно ли хранить картофель в холодильнике, отвечают отрицательно. На самом деле вы можете создать условия, при которых он будет неплохо сохраняться.

1-й вариант – вареный картофель

Сколько хранится вареная картошка в холодильнике:

  1. После варки оставьте картофель, пока он не остынет до комнатной температуры. Переложите продукт в подходящую емкость и поставьте в холодильник. Продукт хранится под закрытой крышкой в течение 4-5 суток.

Медики рекомендуют употреблять вареные клубни в течение двух суток, чтобы количество бактерий было минимальным.

  1. Если клубни потемнели или стали скользкими – выбросьте их. Не пытайтесь реанимировать продукт и срезать верхний слой, он уже небезопасен и употреблять его в пищу нельзя. Еще один признак порчи — запах, он становится неприятным.
  2. Если вы сделали картофельное пюре, то соблюдайте такие сроки. Если в составе содержится молоко и масло, максимальный срок хранения составляет 2 суток. Если молочных продуктов в пюре нет, то оно сохраняется на сутки дольше.

2-й вариант – очищенный картофель

Хранить в холодильнике очищенную картошку нужно так:

  1. Почистите клубни и тщательно вымойте их. Используйте холодную воду, чтобы сохранять свежесть картофеля как можно дольше. После мойки сложите очищенные элементы в емкость, которая будет ставиться в холодильник.
  2. Залейте картошку чистой холодной водой. Жидкость должна полностью покрывать картофель, иначе те участки, которые не находятся в воде, очень быстро потемнеют и начнут портиться. Для сохранения свежести бросьте в воду 2-3 дольки лимона.
  3. Меняйте воду раз в сутки. Если соблюдать все советы, то очищенная картошка без проблем сохраняет свежесть 3-4 дня. Главное — ежедневно менять воду и добавлять хотя бы дольку лимона.
  4. Используйте метод хранения без воды. Хорошо помойте клубни в холодной воде и просушите поверхность салфеткой или кухонным полотенцем. Поместите продукт в полиэтиленовый пакет и завяжите его, чтобы исключить доступ воздуха.

Положите в отсек для овощей, в таком виде картошка пролежит трое суток

  1. Применяйте подсолнечное масло. Смажьте поверхность предварительно высушенных клубней растительным маслом и сложите в пакет или любую другую емкость. Масло предотвращает доступ кислорода и исключает потемнение. Картошка пролежит в холодильнике 3-4 дня без проблем.

Вместо долек лимона некоторые хозяйки советуют бросать в воду таблетку аспирина. Он способствует сохранению свежести, и картошка с ним стоит около 3-х суток, а то и больше.

3-й вариант — сырая картошка

Посмотрите фрагмент передачи «Жить здорово», в котором рассказываются все особенности хранения и использования картошки.

Видео:

Хранение картофеля в таком виде обеспечивает самую длительную сохранность.

Шаг 1. Выбирайте подходящий картофель для хранения

  1. Хорошо хранятся поздние и средние сорта. Ранние варианты не лежат долго и быстро портятся.
  2. Осматривайте поверхность клубней. Если кожура на них местами отделяется и висит ошметками, значит, она еще не до конца сформировалась. Это говорит о том, что перед вами ранний сорт или же картофель выкопан слишком рано.
  3. Не покупайте мытый картофель и не мойте его самостоятельно. Такие клубни хранятся намного меньше, так как песок служит своеобразным защитным слоем. Мыть лучше непосредственно перед очисткой
Шаг 2. Оставьте клубни на сутки при комнатной температуре

  1. Акклиматизируйте картофель, чтобы его температура и влажность стали такими же, как в помещении.
  2. Для хранения выбирайте темное прохладное место. Лучше всего подходит кладовка. Если ее нет, используйте любую комнату, при этом мешок или пакет накройте плотной тканью для защиты от света
Шаг 3. В отсек с картошкой кладите дополнительные элементы для устранения излишков влаги

Это может быть:

  1. Столовая свекла. 2-3 корнеплода вполне достаточно, чтобы поддерживать оптимальную влажность и наилучшую сохранность.
  2. Яблоки. Также впитывают влагу и способствуют подержанию требуемой влажности в отсеке.
  3. Сушенные стебли мяты. Если положите их на дно, то картофель будет прорастать намного меньше и дольше сохранит свежесть
Шаг 4. Используйте газеты

  1. Если вы просто насыплете картошку в отсек и ставите ее на длительный срок, то со временем она позеленеет. Это крайне нежелательно, так как в таких клубнях вырабатывается ядовитое вещество соланин, которое наносит вред здоровью.
  2. Застелите дно, а также бортики овощного контейнера газетой. Она не только защитит урожай от света, но и обеспечит нужную влажность, ведь бумага впитывает излишки влаги.
  3. Сверху картошка также закрывается газетой.

Ни в коем случае не храните картофель в полиэтиленовом пакете. Без доступа воздуха внутри скапливается конденсат и клубни со временем начинают загнивать или сильно прорастают

Шаг 5. Обеспечьте оптимальные температурные условия

  1. При какой температуре хранят картошку в холодильнике? Оптимальный вариант — от +2 до +4 градусов.
  2. Нельзя хранить клубни при отрицательных температурах. От этого крахмал превращается в сахар и при приготовлении картошка становится сладкой.
  3. Если срок хранения составляет 7-10 дней, то защита от света не нужна Поверхность просто не успеет позеленеть

4 совета, которые я нашел на форумах

  1. При правильной температуре картошка хранится в контейнере холодильника очень долго. Если вы вымыли ее перед закладкой, то лучше употребить в течение 2-х недель. И еще одно — не складывайте вместе картошку и морковку, последняя очень быстро вянет.

АняВ:

я давно храню в холодильнике, в контейнере, прекрасно лежит сколько угодно — правильная влажность и температура, как в погребе — не вянет, не гниет, не растет.
Единственный минус — грязную чаще всего мою перед тем, как в холодильник сложить, влажная спокойно лежит недели 2 (может и больше, но особо не присматривалась).
Короче, у меня картошка не портится. Покупаем большое ведро и едим от 2 недель до месяца.
А лук храню в «холодильнике» под окном, он влажность как раз не любит, но при высокой температуре сохнет и даже портится. Минус в том, что зимой при сильных морозах приходится оставлять дверцу открытой, иначе можно приморозить, а весно там слишком тепло. Там же и чеснок — прекрасно лежит, стал сохнуть только к началу апреля, а так прекрасно лежал всю зиму.
Морковку тоже в холодильнике, НО морковка любит «жить» в пакете, а иначе вянет, кроме того, морковку надо хранить отдельно от картошки, иначе вянет быстрее.

  1. Перекладывайте клубни листьями папоротника. Такой вариант обеспечивает отличную сохранность при хранении клубней в любом месте.

Степпи:

Проверено (пастами укладывать — чередовать пласты листьев папоротника и пласты картошки). К тому же с листьями папоротника удобно обращаться, убирать в мешок и относить обратно в лес.

  1. Если холодильник старый и быстро обмерзает, то картошка хранится плохо и быстро прорастает. Это связано с увеличенной влажностью в отсеке.

Balsara:

Наверное, не сколько от картошки, сколько от холодильника. У нас морозилка быстро обмерзает (старый холодильник, лет двадцать ему) и вниз, в овощное отделение падают маленькие кусочки льда и изморозь. Поэтому, наверное, прорастает. А если попробовать в бумажном пакете хранить? Овощную часть когда-то стекло закрывало, теперь его нету. Чем еще можно закрыть?

  1. Где хранить картошку в квартире, если места в холодильнике нет. Лучше всего подходит подвал или прохладная кладовка. В холодный период используйте балкон или лоджию, летом они не подходят. Еще один вариант – шкафчик под раковиной. Там можно сделать корзинку, в ней клубни сохраняются до 3-х недель.

Что нужно запомнить

  1. В сваренном виде лучше хранить продукт не более 2-х суток.
  2. Очищенная картошка простоит до 3-х дней. Главное — залить ее водой.
  3. Сырой картофель хранится в овощном отделе. Закройте поверхности газетами, и клубни не позеленеют и через пару месяцев.

Как правильно хранить картофель в квартире. Где лучше хранить

Картофель — один из главных ингредиентов большинства блюд. Созревший овощ собирают в сентябре или начале октября. Очень важно правильно хранить картошку в зимний период. Нежелательно допускать заморозку или засыхания овощей. Гниение, появление зеленого оттенка и новые ростки делают клубни непригодными для дальнейшего употребления в пищу и в качестве посадочного материала. Появление признаков поражения свидетельствует о накоплении в картофеле ядов и вредных веществ.

Как хранить картофель в квартире

Картофель требует надлежащих условий хранения в зимний период.

Существуют несколько популярных методик сохранения полезных свойств картофеля в домашних условиях. Для сбережения овоща в квартире идеально подходят четыре способа.

Хранение на кухне

Сохранить картошку можно в темном и прохладном помещении. Для этого следует выбрать место с оптимальным уровнем влажности. Не рекомендуется упаковывать овощи в полиэтиленовые пакеты или герметично закрытые мешочки.

Картофель можно хранить под раковиной.

Идеально подойдут плетеные корзинки, широкое ведерко или таз. В емкости понадобится проделать несколько отверстий для улучшения циркуляции воздуха. На кухне оптимальное место для хранения — в тумбе под раковиной.

Овощи на балконе

В качестве упаковки желательно использовать деревянный ящик или коробку. Изделие должно быть изготовлено из натурального материала ( бруса, досок или прессованных опилок).

Желательно использовать деревянный ящик для хранения овощей.

Сохранить овощи на открытом балконе (без стекла) можно с помощью защитного покрытия. Коробку следует утеплить материалом, обладающим высокими изолирующими свойствами. Идеально подойдет пенопласт.

Сверху ящик можно укрыть старыми куртками, шубами или одеялом. Вспененный материал не повлияет на качественные характеристики картофеля. Теплые вещи помогут сохранить тепло внутри емкости.

Как сохранить картофель в «холодильнике»

В старых «хрущевках» под кухонными окнами вмонтированы небольшие шкафчики. Раньше их использовали для хранения не скоропортящихся продуктов питания. Температура воздуха в нише зимой изменяется согласно с погодными условиями на улице. Показатель градусника выше, чем за окном и ниже, чем в помещении.

Для контроля можно встроить термометр на полке шкафчика. С помощью прибора легко определяется необходимость утепления картофеля.

Овощи можно поместить в нишу под кухонным окном.

В новостройках можно использовать шкафчики, выполненные из качественного пластика с регулирующим устройством. Отверстие в нише напоминает горлышко бутылки. Для снижения или увеличения температурного режима достаточно повернуть регулятор в правильном направлении.

Принцип работы прибора ничем не отличается от остальных способов хранения. Существенный недостаток методики — небольшой объем. Низкая вместительность шкафчика не позволяет хранить овощи в достаточном количестве.

Картошка в коридоре или подъезде

В нежилых помещениях температура значительно ниже. Поэтому удобно хранить овощи в комнате служебного назначения. Следует предусмотреть удобную и вместительную емкость. Громоздкий ящик может доставлять неудобства.

Для хранения картошки в коридоре или подсобном помещении рекомендуется приобрести компактный контейнер или ящик.

Хранить в подъезде достаточно рискованно. Необходимо предусмотреть меры безопасности. Для этого можно оснастить ящик замком. Рекомендуется зафиксировать емкость на половом покрытии.

Нужно обязательно учитывать уровень влажности в помещении. Температура выше +27 градусов может испортить картофель. Овощ засохнет. Для контроля содержания воды в воздухе следует расположить в помещении психрометр или поставить рядом с местом хранения открытую пластиковую емкость. Появление пятен свидетельствует о повышенном уровне влажности воздуха.

Дополнительную информацию о хранении картофеля в домашних условиях можно узнать из видео:

Как продлить срок хранения

Периодически следует осматривать овощи. Часто на картофеле появляются признаки гниения. Опасное заболевание может уничтожить весь запас овощей.

Защитить картошку от грибка можно с помощью некоторых растений. Для этого достаточно в месте хранения равномерно разложить листья рябины, сныти, бузины, полыни. Представители флоры содержат высокий процент фитонцидов.

Обезопасить картофель можно также с помощью суточной обработки овощей отваром полыни и табака. Эффективное воздействие оказывают препараты, содержащие медь. Необходимо приобрести медный купорос и развести в теплой воде. Клубни нужно опустить в контейнер с раствором. Обработанные овощи следует тщательно просушить.

Продлить срок хранения картофеля можно с помощью предварительной обработки.

Способны повысить продолжительность хранения мятные листья и луковая шелуха. Достаточно расположить между картофелем частицы шелухи или мяты. На клубнях до самой весны не будут образовываться ростки.

Непродолжительное время картошку можно хранить на прохладном подоконнике в северной части здания. Следует использовать непрозрачную емкость с достаточным уровнем вентиляции.

Картофель в качестве посадочного материала следует хранить в сетках. Между клубнями необходимо равномерно выложить листья папоротника.

Альтернативный способ хранения

Картофель можно переместить на хранение в подвал. В помещении, как правило, поддерживается благоприятный уровень влажности и температуры воздуха в зимний и летний период.

До перемещения следует тщательно высушить клубни на открытом воздухе. Воздействие солнечных лучей поможет избежать гниения.

Идеальные условия для картофеля можно создать в подвале.

Не рекомендуется упаковывать картошку в мешок. Герметичное укрытие может снизить доступ воздуха. Желательно использовать ящики или полки, изготовленные из дерева.

Не желательно хранить овощи насыпом. Высота горки не должна превышать полутора метров.

Если в подвале существует риск внезапного снижения температуры, необходимо утеплить помещение мешковиной.

Как хранить картофель в квартире зимой

Не успел дачник выкопать долгожданный урожай картофеля, как перед ним ребром встает вопрос: как хранить картофель зимой?

Счастливые владельцы холодных погребов, подпольев и ям в гаражах уже давно пересыпали клубни из мешков в свои хранилища и забыли о проблеме. Тем же, кто собирается хранить картофель в квартире или другом теплом помещении, не помешает несколько полезных советов.

Как правильно хранить картофель

Для начала следует уяснить для себя следующее: картофель в квартире хранится плохо. Это сладкий картофель (батат) хорошо лежит при комнатной температуре. Нашей картошке для сохранения сочности и твердости необходима температура 4-7°С.

Тем не менее небольшой урожай клубней вполне реально сохранить в теплом помещении до весны. А в некоторых случаях больше и не требуется.

Давайте первым делом разберемся с основными правилами хранения картофеля, а затем поговорим о конкретных местах в наших жилищах, где есть шанс подольше сохранить клубни свежими.

Правила хранения картофеля

Правило первое: хорошо просушить

После уборки картофель рекомендуется не менее 3-4 часов просушить в тени, чтобы прилипшая земля высохла и отделилась от клубней. Эта нехитрая процедура уменьшает вероятность загнивания картофеля впоследствии.

Затем клубни необходимо перебрать, отбраковывая больные и поврежденные: эти пойдут в пищу в первую очередь.

Но и теперь еще рано говорить о том, чтобы отправлять картошку на постоянное хранение. В первые 3-4 недели после уборки идет так называемый лечебно-профилактический период жизни клубня. В это время проявляются ранее не замеченные болезни, залечиваются поражения, нанесенные клубням при выкопке и транспортировке. На поврежденных местах образуется суберин и клетки раневой перидермы, которые препятствуют проникновению внутрь возбудителей болезней. Также в картофельных клубнях синтезируются вещества, токсичные для патогенных грибов. Чтобы эти важные биохимические процессы прошли успешно, нужна довольно высокая температура (12-18°С) и влажность воздуха (90-95%). По завершении лечебно-профилактического периода температуру, при которой будет храниться картофель, необходимо снизить.

Правило второе: поддерживать невысокую температуру

Клубни картофеля при хранении выделяют углекислый газ, воду и тепло – то есть, дышат. Чем интенсивнее дыхание, тем быстрее картофель теряет влагу, сморщивается, стареет. Затормозить дыхательный процесс, уменьшить расход питательных веществ и задержать прорастание глазков помогает понижение температуры.

В квартире мешки с картошкой следует разместить в самых прохладных местах – у окна, у балконной двери, в прихожей. О самых подходящих местах хранения мы расскажем чуть позже.

В домашних условиях картофель лучше хранить в мешках из нетканого полотна или мешковины – в них не происходит резких колебаний температуры, они пропускают воздух. Чтобы картофель в закрытых мешках не отпотевал, сверху на него можно в 1-2 ряда выложить свеклу. Она впитывает излишки влаги, выделяемой картофелем и за счет этого не сохнет. Можно пересыпать картошку мелом, стружкой, соломой, золой, луковой шелухой или резаной бумагой.

Правило третье: не давать развиваться гнили

Главные враги картофеля, хранящегося и в квартире, и в погребе, – грибки и бактерии, вызывающие гниль. Избавиться от них на сто процентов не получится, но можно попытаться сдержать их распространение. С этой целью клубни перекладывают свежими листьями рябины, полыни или сныти, бактерицидные свойства которых препятствуют процессу гниения. На каждые 50 кг. картофеля понадобится 1 кг. листьев.

Некоторые огородники советуют обрабатывать картошку кипятком, если есть такая возможность. Привезенный с дачи картофель следует вымыть, сложить в сетки и опустить каждую сетку в кипящую воду на несколько секунд. За это короткое время болезнетворные грибки и бактерии, оставшиеся на поверхности, погибнут, а картофель за зиму не загниет и не прорастет. Главное не передержать клубни в кипятке, иначе они начнут вариться. После “водных процедур” ошпаренный картофель необходимо просушить в темном месте.

Кроме того, периодически необходимо осматривать и перебирать картофель, чтобы удалить гнилые и подгнившие клубни. Те картофелины, что соприкасались с гнилыми, нужно в первую очередь использовать для приготовления пищи.

Правило четвертое: замедлить прорастание

Ближе к весне с повышением температур возникает еще одна проблема с хранением картофеля – он начинает давать ростки. Замедлить этот процесс помогут сухие листья мяты. Их насыпают слоями толщиной в 1-2 см. на дно мешка, в середину и поверх клубней.

Некоторые огородники для того, чтобы подавить прорастание глазков, после уборки опрыскивают картофель препаратом «Эпин» в концентрации 1 капля на 200 мл. воды, после чего картофель просушивают и убирают в мешки. Обработка картофеля, закладываемого на хранение, «Эпином» увеличивает продолжительность периода глубокого покоя клубней и одновременно повышает их устойчивость к фитофторозу. Но такой способ сохранить клубни до весны пригоден, пожалуй, только для семенного картофеля.

Тот, кто не боится никаких химикатов, может перед закладкой на хранение обрызгать картофельные клубни раствором медного купороса – 2 г. на 10 литров воды.

Правило пятое: правильно подобрать сорта

Дачникам-горожанам, которые не имеют возможности хранить зимой картофель в холодных помещениях, необходимо внимательнее подходить к выбору сортов картофеля и сажать средне- или позднеспелые сорта с длительным периодом покоя клубней. Сортовые особенности такого картофеля значительно повышают шансы сохранить его в квартире подольше.

Способы хранения картофеля в помещении

Хранение на балконе

Балкон или лоджия – идеальная замена погребу. Если балкон остеклен и утеплен, отлично – в обычном деревянном ящике или мешке клубни прекрасно пролежат всю зиму. Разве в самый лютый мороз придется их дополнительно старым одеялом накрыть.

Для хранения картофеля на холодном балконе понадобится специальный ящик из пенопласта или из двух коробов с утепляющей прослойкой. О таком ящике мы говорили в статье Как сохранить яблоки. Преимущества балконного хранения очевидны:

  • постоянная температура, близкая к оптимальной;
  • доступ к клубням в любое удобное время;
  • возможность длительного хранения (до середины весны).

Недостатки тоже имеются, как без них:

  • трудовые и денежные затраты на сооружение ящика;
  • необходимость дополнительного утепления в сильные морозы;
  • плохая вентиляция (может возникнуть избыток влаги и картофель начнет прорастать).

Хранение картофеля в холодильнике под окном

Еще один неплохой вариант “хранилища” – холодильник или погреб под кухонным окном, который есть во многих квартирах. Температура там выше, чем на улице, но все-таки пониже, чем в квартире. Обычно температуру в таких холодильниках можно регулировать специальной “затычкой”, в более современных вариантах – регулирующим отверстием. Обычный термометр, прикрученный внутри, подскажет, когда нужно укрывать картошку, а когда – впустить холодного воздуха.

Минус подоконного погреба в его маленькой вместимости. Больше двух ящиков туда вряд ли втиснутся.

Хранение под мойкой на кухне

Довольно популярной “кладовкой” для картофеля считается место под раковиной на кухне. Правда, единственное достоинство этого варианта – темнота. Картофель необходимо хранить в темном прохладном месте. Под мойкой темно, но зимой так же жарко, как и во всей квартире.

Так что место для хранения не оптимальное, но все же место. Иногда других просто нет. В таком случае стоит приобрести большую плетеную корзину. Именно в ней лучше всего держать картофель под раковиной – для хорошей циркуляции воздуха.

Хранение картошки в деревянном ящике в подъезде

Большие деревянные ящики с замками еще можно увидеть в некоторых подъездах. Кто-то хранит там картошку и не жалуется: клубни прекрасно лежат до весны, говорят. Все-таки в подъезде температура на несколько градусов ниже. И ходить за картошкой далеко не надо.

Вопрос только в том, как отнесутся к появлению большого ящика соседи по лестничной клетке…

Напоследок еще пара советов из разряда “так поступать нельзя”. Во-первых, не стоит хранить картофель в обычном холодильнике, даже если там есть место. Вкус картошки от такого хранения портится. Во-вторых, держите картофель подальше от фруктов (яблок, бананов и других). Соседство клубня с фруктом не идет на пользу ни тому, ни другому. Яблоки становятся ватными, и картофель начинает расти.

Желаем Вам успехов и больших урожаев!

дизайн и ремонт интерьера кухни, стили, мебель, техника, аксессуары
Проект кухни / Всё о красивой и комфортной кухне

Картофель является незаменимым продуктом, используемым в различных блюдах, как в будние дни, так и на праздничном столе. Картофель можно подавать как отдельное блюдо, так и в качестве составляющего компонента. В России сбор урожая картофеля, как правило, приходится на осенние месяцы: сентябрь и октябрь. Встаёт резонный вопрос, как хранить картофель дома, в домашних условиях, чтобы он не гнил, не сох, не позеленел и не пустил отростки. Ниже рассмотрим различные способы хранения картофеля.

Картофель – продукт привередливый, и при неправильном хранении он может дрябнуть или перемерзать. В этих случаях в картошке скапливаются вредные вещества, и она становится не пригодной для приготовления пищи и для последующей высадки.

Как хранить картошку не дома

Можно выделить два способа хранения картошки – это вне дома и в квартире, в домашних условиях.

хранение картофеля

Одним из самых популярных и практичных способов хранения картофеля является погреб. В погребе и зимой и летом поддерживается относительно постоянная и оптимальная температура воздуха — 4 градуса. Но перед тем как опустить картофель в погреб его следует просушить на открытом воздухе. Это обезопасит картофель от процесса гниения в будущем. Убирая картофель на хранение, не стоит упаковывать его в мешки, овощи должны дышать.

Хранение картофеля в домашних условиях

Можно отметить 4 способа хранения картофеля в квартире, чтобы овощ не испортился и был пригоден к приготовлению.

Хранение картофеля на кухне под мойкой

Для хранения картофеля в квартире рекомендуется выбирать тёмное, прохладное место с оптимальной влажностью. При этом не следует помещать картошку в воздухонепроницаемые полиэтиленовые пакеты.

хранение картофеля дома

Хранение картофеля в зимнем холодильнике

В некоторых домах можно встретить зимний или хрущёвский холодильник, расположенный под кухонным окном. Температура в таких холодильных шкафах зависит от погодных условий регионов, и она выше, чем на улице, но ниже, чем в квартире. Хранить картошку можно в хрущёвских холодильниках, установив там заранее термометр, чтобы определять, стоит или не стоит накрывать картофель для утепления.

Хранение картошки на балконе или лоджии

Чтобы хранить картофель на лоджии или балконе следует приобрести или изготовить самостоятельно ящик из древесины, это могут быть прессованные опилки или брус. На не застеклённом балконе ящик под картофель рекомендуется утеплить изнутри пенопластом, а снаружи тёплыми вещами, например, одеялами.

Хранение картофеля в коридоре или подъезде

Также к хранению картофеля в домашних условиях можно отнести коридор или подъезд, так как температура в помещениях служебного назначения всегда ниже, чем в жилых квартирах. Решив хранить картофель подобным способом необходимо позаботиться о его сохранности. Для этого необходим надёжный ящик с крепким замком, также не лишним будет зафиксировать ящик к полу с помощью длинных шурупов или гвоздей.

хранение картошки дома

Совет по хранению картофеля. Чтобы картофель длительное время не портился и не прорастал, рекомендуется положить вместе с картошкой листья мяты или яблоки.

Следует ли охлаждать картофель для хранения? Миф развенчан!

Думаете, это может понравиться кому-то другому? Поделиться любовью!

Мы провели обширное исследование и сослались на недавние исследования, проведенные Университетом штата Айдахо и Центром исследований картофеля, Сельское хозяйство и агропродовольствие Канады, а также на другие ресурсы (ссылки на исследования в конце статьи).

Лучшим способом хранения картофеля является высокая влажность, от 42 до 55 ° F. Темный шкаф-купе, прохладный гараж, кухонная кладовая.

  • DO Храните картофель в полиэтиленовом пакете с большим количеством дырок (в пакет входит картофель).Сумка сохраняет влажность. Отверстия обеспечивают циркуляцию воздуха.
  • DO держать картошку в ТЕМНОМ месте. Драпировочная сумка с кухонным полотенцем для блокировки света
  • НЕ храните картофель там, где он может согреться, например, под раковиной, рядом с большим прибором.
  • НЕ МОЙТЕ картофель, пока он не будет готов к приготовлению.

Что делать, если в моем доме слишком тепло?

Если в вашем доме слишком тепло, вы можете хранить картофель в холодильнике, чтобы предотвратить прорастание ростков и предотвратить появление некоторых организмов, вызывающих болезни картофеля (которые процветают в слишком теплых условиях). При охлаждении картофеля часть крахмала превратится в сахар, в результате чего картофель станет более сладким. Однако охлаждение картофеля приводит к его потемнению при жарке на масле (картофель фри, картофельные чипсы).

  • МОЖНО заморозить картофель, если в доме слишком тепло, например, в летние месяцы.
  • НЕ охладите картофель в холодильнике, если вы планируете жарить на масле. Если вы варите, готовите на пару, запекаете или запекаете картофель, охлаждение подойдет.
  • DO Храните картофель в полиэтиленовом пакете с множеством дырок (в пакет входит картофель). Сумка сохраняет влажность. Отверстия обеспечивают циркуляцию воздуха.

Можно ли хранить вместе картофель и лук?

Существует масса исследований о влиянии этилена на картофель. К сожалению, некоторые исследования противоречивы! Наиболее полное и контролируемое исследование показало, что короткое воздействие этилена вызывает усиление прорастания. Лучше всего хранить отдельно лук и картофель.На самом деле, держите все фрукты подальше от картофеля.

НЕ храните картофель и лук вместе.

НЕ хранить картофель и фрукты вместе.

Как хранить сладкий картофель

Сладкий картофель любит немного более теплые температуры, от 55F до 60F, при влажности 80%. Держите их немытыми, бросьте в большой коричневый бумажный пакет или картонную коробку и храните в темном прохладном месте. При правильном консервировании и хранении сладкий картофель может храниться до 6 месяцев!

ЗАПРЕЩАЕТСЯ замораживать сладкий картофель — холод сделает батат жестким в центре.

Можно ли есть зелень на картофеле?

Картофель становится зеленым, накапливая хлорофилл, при воздействии слишком большого количества света или солнечного света. Химическое соединение, которое образуется при озеленении, называется соланином. Он горький на вкус, а в больших количествах может вызвать сильное недомогание. Соланин токсичен — это естественный механизм защиты растений от вредителей. Когда растущий картофель подвергается воздействию солнечного света, соланин не даст животным или насекомым поедать непокрытый клубень.

DO Если вы видите немного зеленого на картофеле, вы можете просто отрезать зеленую часть.

НЕЛЬЗЯ Если зелень покрывает большую часть картофеля, лучше просто выбросить.

(источник фото)

Можно ли есть пророщенный картофель?

DO Если картофель по-прежнему твердый, но через него выглядывают несколько ростков, просто срежьте проросшие части и готовьте (но они могут не иметь хорошего вкуса)

НЕЛЬЗЯ Если картофель мягкий и морщинистый с ростками, выбросьте его.

Что такое черная покрытая коркой грязь на картофеле?

На самом деле это не грязь.Черная ткань, которую так трудно стереть с глаз и с поверхности, на самом деле является безопасным грибком.

DO Картофельная промышленность называет это «Черный налет». Это совершенно безопасно. Это просто некрасиво. Просто попробуйте оттереть или отрезать как можно больше его.

(источник фото)

Что такое отверстие в середине картофеля?

Если вы когда-либо разрезали картофель и находили посередине маленькую дырочку, иногда черную или коричневую, вы, вероятно, думали, что картофель сгнил или, возможно, насекомое проедало свой путь.

Но на самом деле отверстие и изменение цвета, называемое «пустое сердце», вызвано стрессами окружающей среды, такими как внезапная смена погоды, слишком много дождя или недостаток питательных веществ.

DO Кушать безопасно. Просто вырежьте отверстие или пятно.

(источник фото)

Артикул:

Oxford Journals Research
Расширение Университета Айдахо: варианты хранения картофеля в домашних условиях

Физиология растений: влияние этилена на картофель
Университет Айдахо: о картофеле
Овощной доктор медицины Онлайн: Black Scurf
University Расширение Флориды: Полое сердце
Комиссия по сладкому картофелю Северной Каролины

Моя любимая овощечистка — это бренд Oxo. Набор из трех, представленный ниже, на самом деле является действительно хорошей ценой. Обычно только один из овощечисток продается примерно за 8,99 доллара. Мне также нравится легкий Kuhn Rikon, однако вы ДОЛЖНЫ вымыть овощечистку вручную и сразу же высушить. Они имеют свойство ржаветь.

Для приготовления пюре я использую два разных инструмента. Более традиционный инструмент для затирания — это быстрое и легкое картофельное пюре с небольшими кусочками. Иногда я люблю оставлять на картофеле кожицу. Бренд Oxo имеет приятный захват, что значительно упрощает использование.Я не фанат этих толкателей — слишком сложно использовать и чистить!

Если я настроен на гладкое сливочное картофельное пюре, то я использую согреватель. (Вот мой рецепт самого лучшего картофельного пюре — метод, которому я научился у шеф-повара, и в нем используются только 2 ингредиента!) Первое картофельное пюре, которое я купил, ужасно — я бы не рекомендовал этот — трудно чистить, трудно использовать , неудобный угол. Недавно я купил модель RSVP Ricer, рекомендованную Cooks Illustrated. Любить это. Легко держать в руках и очень легко чистить благодаря сменным и съемным пластинам (конечно и мелким).

Запекание молодого картофеля

Молодой картофель лучше всего просто обжарить. Разогрейте духовку до 450F. Разрежьте молодой картофель диаметром 2 дюйма пополам, чтобы картофель был одинакового размера. На противне перемешайте картофель с небольшим количеством оливкового масла. Жарить 30-40 минут (в зависимости от размера картофеля). Приправить морской солью и свежемолотым черным перцем.

Если вам нравится чесночный молодой картофель, добавьте в большую миску пару зубчиков измельченного чеснока (лучше всего использовать чесночный пресс, так как он лучше растолкает чеснок), оливковое масло, измельченный свежий розмарин или тимьян ( не используйте сушеные травы, просто в этом блюде не такой вкус).Перемешайте картофель в этой смеси руками, пока не покроется весь картофель. Затем запекайте, как указано выше. После того, как картофель будет готов, посолите.

Рецепт домино из картофеля

Очень лучшее картофельное пюре — всего 2 ингредиента!

Горячий азиатский жареный картофельный салат

Картофельное пюре мисо

Хеш с картофельным беконом и брокколи

Другие рецепты из картофеля

Молодой картофель с травами — Еда и вино

Молодой картофель с чесноком и тмином — Бетти Крокер

Молодой картофель, тушеный в сливочном масле — Южное блюдо из филе

Crash Hot Potatoes — Женщина-пионерка

Правильные шаги по хранению очищенного картофеля

Вернуться к докторуКартофель Домашний

Q:

Как долго можно хранить очищенный картофель? Не испортится ли очищенный картофель, если его не хранить в холодильнике? Можно ли оставить очищенный картофель на ночь в воде? Можно ли очистить сырой картофель и оставить на ночь в воде?

A:

Очищенный картофель в воде можно хранить в холодильнике около 24 часов. Очищенный картофель, оставленный сам по себе при комнатной температуре, на полке холодильника или завернутый в фольгу или полиэтиленовую пленку, все равно потемнеет на ночь, поэтому погрузите его в миску с водой, накройте и поставьте в холодильник.Очищенный картофель, нарезанный кубиками, можно оставить в воде на ночь, но его нужно хранить в холодильнике. Нарежьте картофель на куски одинакового размера, чтобы, когда вы решите сварить его, они приготовились одновременно, обычно от 1,5 до 2 дюймов.

Я собираюсь приготовить пюре, поставив миску с охлажденной водой на кухонную стойку рядом с двойной раковиной. В эту миску с водой я добавляю немного кислоты, чтобы очищенный картофель не стал черным. Обычно требуется совсем небольшое количество, 1 столовая ложка концентрированного лимонного сока или белого винного уксуса примерно на галлон воды, кажется, действительно работает.Он действительно не придает картофелю послевкусия.

Закройте слив с одной стороны раковины, чтобы кожица не попала в отверстие. Это важно, потому что вы никогда не захотите бросать картофельную кожуру в мусорное ведро, так как она заедает в машине, и ее будет трудно достать. Обычно уместно вызвать сантехника. Картофельные кожуры, кожуры лука, кожуры огурцов, сельдерея и кожуры моркови действительно не так хороши для сантехники вашей кухни, поэтому зачерпните кожуру и выбросьте в мусор (или создайте компостную кучу снаружи, если вы действительно предприимчивы).

Следующий шаг — очистить каждую картофелину в одной раковине, затем поместить ее в пластиковое ситечко или дуршлаг во второй раковине. Я использую пластик, потому что металл из дуршлага может преждевременно потемнеть картофель.

После того, как вы очистите несколько кусочков, промойте картофель в ситечке и переложите в миску с водой. Охладите. Вы удивитесь, насколько хорошо это работает.

Вот несколько советов по приготовлению пюре из картофеля Айдахо® на сайте www.potato101.com:

А если вы хотите настоящего угощения, сохраните картофельные кожуры, промойте, высушите и положите в неглубокую кастрюлю с горячим растительным маслом (350-365 градусов F) для некоторых необычных хрустящих картофельных шкур. Слейте воду, добавьте немного приправ или соли, может быть, немного тертого пармезана. Попробуй, потом поблагодаришь меня.

Как хранить картофель и сладкий картофель

Этот пост спонсируется Wada Farms , членом семьи партнеров The Produce Moms .

Приходили ли вы когда-нибудь к своему тайнику с картофелем, чтобы сварить его, размять или залить тушеным мясом, только для того, чтобы обнаружить, что он засохший, вонючий и извергающийся? Не волнуйтесь — это случилось со всеми нами в какой-то момент.Но при правильном уходе и хранении картофель может храниться неделями или даже месяцами. Вот пошаговое руководство, которое обеспечит вашему картофелю вкусное будущее!

Хранение картофеля

Выбирайте самый красивый картофель, какой только сможете.

Когда вы собираете картофель, который хотите хранить, избегайте картофеля с проростками, мягкими пятнами, поврежденными насекомыми или лопатой. Картофель, который на момент покупки находится в хорошем состоянии, хранится дольше. Если вы ищете картофель с длительным сроком хранения, поищите картофель с более толстой кожицей, например, красновато-коричневый или другой коричневый картофель.Сорта с более нежной кожицей, такие как картофель с красной кожицей или сеголетки, не обладают такой устойчивостью при хранении.

Не мойте картофель перед хранением.

Картофель, как правило, хорошо хранится, если он как можно более свежий из земли. Небольшая грязь — это нормально при хранении; смыть перед приготовлением. Промывая их перед хранением, вы создаете среду обитания для микробов, которые могут вызвать гниение картофеля.

Найдите хорошее место для хранения вещей.

Держите их в темноте.Солнечный свет может вызвать прорастание картофеля, поэтому не храните его на прилавке. Лучше держите их в темном месте (но не в том месте, где вы о них забудете).

Не храните их в холодильнике — воздух внутри слишком холодный и сухой для картофеля. При температуре вашего холодильника картофельный крахмал превращается в сахар.

Избегайте влажности и найдите прохладное и сухое место. Не каждый дом был построен с корневым погребом, но вы можете подражать ему, используя сухой угол гаража зимой или прохладное и сухое место в подвале.Идеальный диапазон температур составляет от 45 до 50 градусов по Фаренгейту. Если вы храните их на кухне, не ставьте шкафы рядом с раковиной, посудомоечной машиной или духовкой и ищите места, которые останутся сухими.

Пусть дышат.

Картофель при хранении должен дышать. Хранение их в закрытом контейнере может привести к их сморщиванию. Не храните их в пластиковых пакетах, так как они могут задерживать влагу. Корзины, сетчатые пакеты или даже бумажные пакеты с открытым верхом отлично подходят для хранения картофеля.

Держите их подальше от других фруктов и овощей.

Многие люди хранят картошку с луком. Эти два корнеплода хорошо сочетаются друг с другом, но не , пока они не будут приготовлены! Газы созревания, выделяемые луком и другими фруктами и овощами, вызывают прорастание картофеля, что значительно сокращает срок их хранения.

Кулинарные традиции утверждают, что яблоки подавляют прорастание. Некоторые исследования показывают, что газообразный этилен, выделяемый яблоками, может препятствовать прорастанию картофеля при определенных соотношениях (примерно одно яблоко на каждые пять фунтов картофеля).Однако результаты научного сообщества неоднозначны, поэтому мы оставим это на ваше усмотрение и экспериментируем.

Не ешьте ростки или зеленые части картофеля.

Части картофеля, проросшие или позеленевшие, содержат химические вещества, токсичные для человека. Если вы все же хотите съесть картофель, просто срежьте все зеленые части. Картофель может стать причиной прорастания друг друга, поэтому регулярно проверяйте свой картофельный фонд и удаляйте проросшие картофелины, прежде чем они испортят партию.

Если вы попали на эту страницу из-за безвременной кончины хранимого вами картофеля, этот органический картофель Wada Farms доступен круглый год в вашем местном продуктовом магазине.

Хотите немного фактов о картофеле? Ознакомьтесь с нашей электронной книгой Power Up With Potatoes, которую бесплатно предоставляет Wada Farms!

Хранение сладкого картофеля

Сладкий картофель и белый картофель хорошо себя чувствуют в одинаковых условиях хранения — их можно хранить даже вместе!

В дополнение к инструкциям по хранению белого картофеля, вот шаги, которые вы должны соблюдать при хранении сладкого картофеля:

Избегайте синяков сладкого картофеля.

Сладкий картофель с синяками не зажил правильно. Они не сохранятся так долго, как здоровый сладкий картофель, и даже могут привести к их более быстрому порче. Чтобы узнать больше о правильном выборе сладкого картофеля, у нас есть кое-что для вас прямо от экспертов Wada Farms.

Не кладите их в холодильник.

По-прежнему разумно избегать хранения сладкого картофеля в холодильнике, так как он станет твердым и приобретет неприятный привкус.

Оберните каждый батат газетой.

Бумага достаточно воздухопроницаема, чтобы дать сладкому картофелю надлежащую циркуляцию воздуха и защитить его при хранении.

Найдите подходящее место для хранения.

Сладкий картофель предпочитает немного другие условия, чем белый картофель. Лучше всего от 55 до 60 градусов по Фаренгейту с небольшой влажностью. Им по-прежнему потребуется темное место подальше от других фруктов и овощей, кроме, может быть, яблока.

Любите сладкий картофель и хотите узнать о нем больше? Мы снова стали партнерами Wada Farms, чтобы создать бесплатную электронную книгу специально для вас: Sweet Spud Love!

Какой смысл хранить картошку, если из нее не готовишь что-нибудь вкусненькое? Вот несколько рецептов картофеля, который вы храните на складе:

Какое ваше любимое блюдо из картофеля? Поделитесь в комментариях ниже.

Как хранить картофель (6 простых способов)

Узнайте, как правильно хранить картофель, с помощью этих шести практических шагов, а также получите советы о том, как выбрать хороший картофель, способы улучшить управление хранением, и некоторые важные меры предосторожности, о которых следует помнить.

Вы только что купили картофель или только что собрали урожай картофеля, выращенного в домашних условиях. Большой! Теперь вы думаете хранить их в течение нескольких месяцев. Конечно, они могут длиться так долго, но вы должны правильно их хранить.Вот почему эта статья дает важные советы о том, как лучше всего хранить картофель. Прежде всего, вот несколько интересных фактов о картофеле, которые вам следует знать.

  • Картофель легко выращивать и не требует большого количества химикатов и удобрений.
  • Говорят, что они были выращены на космическом корабле «Колумбия» в 1995 году.
  • Самый большой картофель, внесенный в Книгу рекордов Гиннеса, весит более 18 фунтов.
  • Картофель на 80% состоит из воды.

При этом давайте поговорим о шагах, необходимых для хранения картофеля.Итак, без лишних слов, давайте погрузимся в реальную проблему.

Связано: Все типы хранения продуктов

1. Начните с отделения плохого картофеля от хорошего

Плохой картофель может быстро испортить другой картофель, поэтому сначала следует удалить поврежденный . К сожалению, независимо от того, сколько их у вас есть, вам придется разделять их вручную, потому что это предполагает осмотр каждой картошки. Сильно поврежденные можно выбросить, но вы все равно можете использовать те, у которых есть минимальные повреждения или проросли, после срезания ростков.

2. Посолить картофель

Посолка картофеля продлит срок его хранения, поэтому вы должны лечить его, особенно если он выращен в домашних условиях. Этот процесс предполагает хранение картофеля при умеренно высокой температуре около 2 недель. Оптимальный уровень температуры для отверждения — около 18 ° C (65 ° F), а уровень влажности — около 85-95%. Теперь вы, наверное, задаетесь вопросом, как реализовать этот трюк. Не волнуйся, ты под прикрытием. Вот как это сделать.

Вы можете вылечить их в пустой духовке или небольшом темном шкафу, но первое предпочтительнее.Оставьте духовку приоткрытой и поставьте в нее таз с водой. Чаша с водой предназначена для влажности. Также должен быть источник тепла. Об этом должна позаботиться 40-ваттная лампочка. Значит, в духовке должны быть таз с водой и зажженная лампочка, и ее нужно оставить слегка приоткрытой.

Вы уже задаетесь вопросом, зачем вам все это проходить. К сожалению, это необходимо. Посолка помогает сделать кожицу картофеля более толстой, а также излечить ее от мелких повреждений или травм. Утолщение кожуры снизит вероятность прорастания зеленых побегов и гниения во время хранения.

3. Храните их в прохладном сухом месте.

После отверждения у вас может возникнуть соблазн смыть грязь с их тела, потому что они обычно выглядят грязными. Как бы красиво эта идея ни звучала, она будет контрпродуктивна для вашего картофеля. Влага способствует росту бактерий, что приводит к гниению. Итак, оставьте картофель суперсухим до тех пор, пока вы не собираетесь его использовать.

Храните их в прохладном, сухом и хорошо вентилируемом месте, вдали от света. Картофель хранится дольше, чем многие фрукты и овощи, но он также быстрее разлагается в неблагоприятных условиях, потому что он дышит и живет.Значит, они тоже растут при благоприятных обстоятельствах. Итак, идея состоит в том, чтобы предотвратить их разложение, а также предотвратить их рост. Настоящая трудность заключается в достижении хорошего баланса. Тем не менее, приз стоит пота. Вы же хотите сохранить картошку несколько месяцев, не так ли? Тогда вы должны принести жертву.

Картофель необходимо хранить при температуре от 35 ° F до 52 ° F. Некоторые люди скажут вам, что лучшая температура должна быть около 35-45 ° F, в то время как другие поместят цифры в 345-52 ° F, но, поскольку вы не можете сказать, что какая-либо из них неверна, вам лучше. объединение скобок.

Также убедитесь, что на место хранения не проникает свет. Помните, что картошка живая. Как и для всех других растений, доступ к солнечному свету только облегчит их рост и в конечном итоге сделает их бесполезными для вас. Убедитесь, что уровень влажности также низкий. Люди предлагали темные комнаты, подвалы, подвалы и гаражи, так как это места, которые, вероятно, будут соответствовать условиям, перечисленным выше.

Так вы их просто кладете на пол? И да и нет.Да, потому что выливать их на землю — не такая уж и плохая идея, и нет, потому что они прослужат даже дольше, если вы положите их в сетчатый мешок, корзину, пластиковый пакет с хорошей перфорацией или картонную коробку. Бумажный пакет — тоже неплохой вариант для картошки. Еще одно — должна быть хорошая вентиляция. Где бы вы ни решили их поставить, должна быть обеспечена соответствующая вентиляция. Они не переносят слишком много тепла.

Подвалы или погреба

Эти места подходят, если они есть у вас дома, потому что их стены помогают стабилизировать температуру в диапазоне, подходящем для картофеля. Вы можете поместить их в картонные коробки, ящики или корзины.

Хранение в помещении

В местах, где нет подвалов и подвалов, картофель можно хранить в помещении. В теплую погоду их даже можно поместить в комнату с кондиционером. Здесь вы можете импровизировать в зависимости от преобладающих погодных условий. В жаркий летний день даже подвал может быть не благоприятным для картофеля.

Некоторые люди хранят свои в разных бумажных пакетах, а другие — в пластиковых ящиках для молока.Вы также можете хранить свои в контейнерах или ящиках, размещенных в самой прохладной комнате, но вместо того, чтобы накрывать контейнеры крышками, вы должны накрывать их толстой тканью, потому что это позволит воздуху проходить через них. В таких местах, как Аляска, суровая погода — не единственная угроза сохранности картофеля. Медведи также представляют для них угрозу. Итак, некоторые люди выкапывают холодные ямы и кладут в них картошку.

Хранение в холодильниках для напитков

Вы также можете хранить их в холодильниках для напитков. Вам нужно только установить его на минимальную температуру, которая составляет около 52 ° F, лучшую температуру для них.

4. Регулярно осматривайте их.

. Даже если вы храните их должным образом, все равно есть хороший шанс, что один или несколько из них могут испортиться в течение нескольких месяцев. К сожалению, когда один из них начинает гнить, это повлияет на другие, и если не позаботиться о них, более половины из них сгниют. Итак, вам необходимо проверять их на предмет повреждений вредителями, плесени, ростков, болезней и уязвимых мест не реже двух раз в неделю.

Их также нужно разделить на партии. Ты знаешь почему? Это позволит воздуху легче проникать через них.Если вы соберете их слишком плотно, некоторые из них защитят другие от проникновения свежего воздуха.

5. Некоторые сорта служат дольше, чем другие — выбирайте их.

Некоторые сорта картофеля жестче и могут храниться дольше, чем другие. Если вы планируете выращивать картофель, вам, возможно, придется заняться более жестким. Они хорошо хранятся и устойчивы к суровым погодным условиям. Сорта имеют высокие показатели при длительном хранении. Некоторые великие сорта культурных сортов — это Red Gold, Defender, Cal White и несколько сортов Russet.Однако это не единственные жесткие разновидности. Есть еще.

6. Коммерческие методы хранения картофеля

Типы хранения, кратко описанные выше, предназначены для небольших количеств картофеля. Пришло время обсудить наиболее распространенные и эффективные методы хранения, используемые фермерами. Фермеры должны хранить картофель, пока он не будет продан. Они также должны минимизировать свои потери на этом. Итак, вот используемые техники. Вы также можете принять любой из них:

  • Склад искусственного охлаждения
  • Склад типа Aroostook
  • Изолированная деревянная конструкция
  • Подвал для хранения картофеля
  • Питтинг

Склад искусственного охлаждения

Можно построить искусственно холодильный склад для картофеля.Количество мешков с картошкой, которые вы собираетесь хранить, определит размер склада. Теперь вы можете спроектировать систему охлаждения для дома. Самое главное, система должна быть спроектирована таким образом, чтобы вы могли контролировать ее температурные настройки.

Хранилище типа Aroostook

Хранилище этого типа встречается только в штате Мэн. Таким образом, считается, что это исключительный заповедник только фермеров штата Мэн. Однако вы можете принять его, если идея вам нравится. Это деревянная конструкция с бетонными цокольными стенами.Часто находится на склоне холма. Это сделано для того, чтобы освободить место для входа с первого этажа. Часто строение имеет задний вход, кроме переднего. По своим характеристикам условия в складских помещениях такого типа всегда благоприятны для хранения картофеля.

Изолированная деревянная конструкция

Предназначена для хранения картофеля и других клубней, плохо хранящихся в условиях сильных зимних холодов. Его окна, двери, потолок и стены обычно хорошо изолированы. В конструкции также есть система отопления, которая будет использоваться для повышения температуры в помещении, если она упадет ниже благоприятного порога.

Подвал для хранения

Подвал для хранения также называют землянкой. Этот тип хранилища распространен в западной и центральной частях США. Он включает выемку грунта на глубину от 3 до 5 футов, и вынутый грунт используется для наклона боковых и торцевых стен. Хотя это хороший метод хранения, у него есть серьезный недостаток. Во время дождя есть риск обрушения.

Ямы

Когда вы слышите термин ямка, вам приходит в голову, что для хранения будет вырыта очень глубокая яма, верно? Это не совсем правильно.Яма будет хорошо вырыта, но ее глубина не будет превышать трех футов. Итак, термин питтинг вводит в заблуждение. Глубина и ширина будут зависеть от погодных условий и количества картофеля, которое вы собираетесь в них хранить.

В жаркую погоду яма будет очень мелкой. Его глубина может быть не более 6 дюймов, но в более холодной атмосфере яма будет шире и глубже. Не рекомендуется упаковывать весь картофель в одну яму из-за возможности вспышки заболевания.Когда такое случается, это может повлиять на весь картофель в косточке. Если вы соберете всю картошку в одну косточку, это будет большой потерей.

Солома используется для укрытия картофеля, чтобы защитить его от света и по-прежнему пропускать тепло и влагу от дыхания и испарения наружу. Самое главное, что через него проходит и свежий воздух. Однако у такого стиля хранения есть и недостатки. Картофель, хранящийся таким способом, зимой недоступен.

Советы по выбору хорошего картофеля

Если вы собираетесь покупать картофель, который вы хотите хранить в течение нескольких месяцев, то вы должны найти время, чтобы выбрать лучший.Вот несколько советов, которые могут помочь.

Убедитесь, что ни на одном из них нет ростков. Первый признак порчи картофеля — это ростки или их подобие. Возможно, это не будет большой проблемой, если вы планируете приготовить картофель на следующий день. Но если вы планируете хранить их, это будет большой проблемой, потому что ростки будут продолжать расти.

Избегайте косточек и коричневых очагов: у любого картофеля, поврежденного неблагоприятной температурой, обычно появляются косточки. Итак, выбирайте только те, у кого гладкая кожа.

Никакой слабости: слабость — еще один признак повреждения. К сожалению, это означает, что вам придется по очереди трогать каждую картофелину, чтобы убедиться в ее твердости. Если вы просто проверите несколько из них и предположите, что остальные находятся в таком же идеальном состоянии, вы можете быть шокированы. Проверьте каждый из них.

Избегайте синяков: иногда картофель может быть поврежден или поврежден во время сбора урожая. Хотя лечение может вылечить некоторые синяки, лучше выбрать те, которые не были травмированы.Любой росток, повреждение, шрам или мягкое пятно со временем только ухудшатся. Выберите те, которые не вызывают проблем.

Способы улучшить управление хранением картофеля

При хранении картофеля есть несколько советов, которые помогут продлить его срок службы. Эти советы могут быть необязательными, если вы храните картофель для домашнего или личного использования, но если вы храните его в коммерческих целях, важно применить некоторые из советов, если не все, чтобы минимизировать повреждения, гниение и потери.

1. Вести записи о каждой деятельности

Важно вести записи обо всех своих действиях. Это поможет вам улучшить его. Например, вам нужно записывать точную дату их хранения и точное количество. Вы также должны отметить первый день, когда вы заметили поврежденный. В конце концов, сколько из них было еще свежим, когда вы их продали? Сколько пострадало?

При изменении способа хранения вы можете использовать эти цифры для сравнения.Вы легко найдете метод, который лучше всего подходит для вас, если сопоставите фигуры друг с другом. Без надлежащего ведения учета вы можете продолжать повторять одну и ту же ошибку несколько раз.

2. Проведите оценку безопасности вашего магазина

Насколько безопасен ваш магазин для вас, а также для ваших культур? Во всем, что вы делаете, необходимо соблюдать высочайшие стандарты безопасности. Хороший способ — регулярно промывать магазин, чтобы предотвратить накопление углекислого газа.Излишне напоминать о том, насколько газ вреден для человека и животных.

3. Вы должны контролировать температуру и конденсацию.

В то время как температуру довольно трудно контролировать в традиционных хранилищах, конденсацию еще труднее контролировать. Это происходит, когда теплый воздух соприкасается с холодной поверхностью. Это может случиться с картофелем, когда воздух вокруг него теплее, чем его температура. Если вы следили за этим, то теперь должны знать, что влага может сделать с картофелем.Влага вызывает бактериальные инфекции и другие заболевания. Таким образом, контроль конденсации не менее важен, чем контроль температуры. Вы можете модернизировать свой магазин до современного с системами автоматического управления.

4. Регулярный осмотр

Осмотр вашего картофеля может быть легким, если у вас есть его небольшое количество, вы можете легко потрогать и ощупать каждый из них один за другим. Итак, что будет, если у вас будет около 10 тысяч картошки? Возможно, вам придется нанять дополнительных рабочих для их осмотра.Одна веская причина — предотвратить распространение болезней.

Если вы регулярно осматриваете свой картофель, вы сможете вовремя обнаружить поврежденный или больной картофель для быстрого удаления. Чем дольше они остаются среди хороших / здоровых, тем больше они будут их заражать. Стежок, сделанный вовремя, стоит девяти. Но что касается хранения картофеля, стежок во времени экономит сотню.

5. Убедитесь, что нет утечки воздуха.

Самая большая проблема контроля температуры при хранении картофеля — утечка воздуха.Мало того, что ваши системы отопления и охлаждения будут работать больше, но и вы получите результаты ниже номинала. Таким образом, необходимо постоянно проверять наличие утечки воздуха в вашем магазине.

6. Надлежащий приток воздуха

Картофель нуждается в тепле зимой, но и в летние дни. Следовательно, вы должны гарантировать именно это. Правильный воздушный поток позволяет воздуху проникать через них и охлаждать их. Он также выдувает влагу при дыхании и испарении.

Важные меры предосторожности

При хранении картофеля необходимо соблюдать несколько мер предосторожности, поскольку одна маленькая ошибка может испортить все ваши усилия.Об одном из них уже упоминалось выше. Никогда не мойте картофель, который вы не готовы использовать для еды. Влага может привлечь бактерии и вызвать в них гниение. Прочтите о других мерах предосторожности ниже.

1. Никогда не храните сырой картофель в холодильнике.

Когда вы храните сырой картофель в холодильнике, часть крахмала в нем превращается в редуцирующие сахара, что приводит к подслащиванию, вызванному холодами. Если в холодильнике им слишком холодно, то сырой картофель в морозилку нельзя брать.Помните, что 80% картофеля — это вода. Когда они помещаются в морозильную камеру, вода в них расширяется и образует определенные кристаллы. При разморозке они станут слишком мягкими для чего угодно. Кроме того, воздух в морозильной камере может стать коричневым.

2. Не храните картофель рядом с другими фруктами

Не храните картофель рядом с другими фруктами и овощами, особенно с луком. Все они производят газ, известный как этилен. Этот газ способствует созреванию. Итак, когда вы кладете картофель рядом с другими фруктами, этилен, вырабатываемый фруктами, ускоряет созревание картофеля и сокращает срок их хранения.

3. Не разрезайте картофель, если вы не готовы его использовать.

Внутренняя часть картофеля не такая толстая и жесткая, как кожица. Так что он не может долго оставаться в разрезе. Но вы можете положить ломтики картофеля в холодную воду, чтобы они продержались всего 24 часа.

4. Вареный картофель можно хранить в холодильнике

По иронии судьбы, вареный картофель может храниться до 4 дней в холодильнике и до года в морозильной камере, если вокруг него нет воздуха.Вот почему вы должны выдавить весь воздух вокруг него, прежде чем запечатать его в полиэтиленовый пакет. Затем вы можете положить его в морозильную камеру и хранить до 1 года. Каждый раз, когда вы решаете нагреть и съесть его, не кладите его просто в микроволновую печь. Дайте ему разморозиться самостоятельно, чтобы сохранить свой естественный вкус. Каждый раз, когда вы решаете нагреть и съесть его, не кладите его просто в микроволновую печь. Дайте ему разморозиться самостоятельно, чтобы сохранить свой естественный вкус. После этого его можно запекать, жарить, варить или жарить. У него будет приятный вкус, если вы позволите ему разморозиться самостоятельно.

Резюме

В качестве окончательного резюме всего, что было обсуждено о том, как хранить картофель, вот важные выводы. Их можно описать как правила хранения картофеля.

  • Первым шагом к хранению картофеля должно быть удаление поврежденных и больных картофеля с других, чтобы избежать заражения.
  • Обработайте их, чтобы сделать кожицу картофеля более толстой и заживить небольшие синяки.
  • Храните их в прохладном, хорошо вентилируемом и сухом месте, лишенном света.
  • Осмотрите их, чтобы выявить и удалить гнилые или больные.
  • Если вы хотите начать выращивать картофель, ищите устойчивый картофель, чтобы минимизировать усилия по хранению.
  • Не замораживайте и не замораживайте сырой картофель.
  • Не режьте их, если вы не готовы их использовать.
  • Не храните их рядом с другими культурами, особенно с луком.

Наконец, применяя все вышеперечисленные советы, ваш картофель не только прослужит дольше, но и вы значительно сократите потери из-за болезней, повреждений и гниения.

Единственный лучший способ хранения картофеля

Рыжие. Юкон Голдс. Fingerlings. Вы думаете о запеченном на пару картофеле, залитом сметаной? А может быть, поднос с жареным картофелем, золотой лакировкой с оливковым маслом и долгое путешествие в духовке? Любите ли вы его вареным, пюре или жареным, картофель — один из тех основных продуктов в кладовой, которые вы можете использовать разными способами. Так что научившись правильно их хранить, вы сэкономите много потраченных зря.

В отличие от большинства других продуктов, картофель (ямс и сладкий картофель тоже) не следует хранить в холодильнике. После того, как вы принесете его из магазина, осмотрите картофель на предмет мягких пятен, царапин на коже или участков, где они начали прорастать. Срежьте такие недостатки и приготовьте этот картофель сегодня вечером — все остальные могут храниться до четырех или даже шести месяцев при правильном хранении. Пока ваш картофель живет в прохладном, сухом, хорошо вентилируемом помещении, вам не придется добавлять его в список покупок в течение нескольких месяцев.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Поместите целый картофель в хорошо проветриваемый контейнер, например корзину или сетчатый мешок для продуктов (подойдет даже большая картонная коробка). Храните в прохладном, сухом, темном месте, например в кладовой, шкафу, подвале или гараже. В идеальных условиях они могут до 4 и даже 6 месяцев.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Время от времени проверяйте свой картофельный тайник и выбрасывайте все, что заросло плесенью или стало морщинистым и мягким.Если они прорастают, сначала приготовьте этот картофель (проросший картофель можно есть, если он не мягкий и не сформованный).

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Не мойте картофель, пока не будете готовы его приготовить. Остаточная влага заставит их гнить быстрее.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш окончательный путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Как хранить картофель: лучшие методы

Картофель — это наиболее часто употребляемые овощи во всем мире.Их готовят по-разному, и они широко используются практически во всех кухнях. Фактически, они считаются основным продуктом питания во многих культурах. Запекаете ли вы картофель, размять его, жарите или варите — в конце у вас будет вкусное блюдо.

Уведомление: для этого содержимого требуется JavaScript.

Самое приятное то, что у картофеля более длительный срок хранения, чем у большинства других фруктов и овощей. Вы можете хранить сырой картофель в кладовой, готовить и замораживать его и даже оставлять в холодильнике на ночь! Однако вы должны знать все о хранении картофеля, чтобы хранить его правильно.Прокрутите вниз, чтобы узнать, как хранить картофель, чтобы увеличить срок его хранения, и наслаждайтесь вкусными блюдами из картофеля, когда захотите.

Как хранить картофель в кладовой

Хранение картофеля — это простой процесс. Свежий сырой картофель легко хранится в кладовой около 3–5 недель. Вот как можно хранить сырой картофель в кладовой.

▶ Осмотрите картофель

Первое, что вам нужно сделать, это осмотреть картофель, чтобы убедиться, что он пригоден для хранения.Отделите любой мягкий, сморщенный или почерневший картофель. Также обратите внимание на признаки плесени, вредителей или повреждений лопатой. Такой картофель не подходит для длительного хранения. Кроме того, смешивание их с хорошим картофелем может привести к гниению всей партии.

▶ Выберите подходящий контейнер

Картофель должен дышать, чтобы оставаться свежим. Поэтому выбирайте контейнер, обеспечивающий максимальную вентиляцию. Некоторые отличные варианты контейнеров для хранения картофеля включают картонные коробки, сетчатые пакеты, бумажные пакеты и ведра.Избегайте использования пластиковых пакетов.

▶ Выберите правильное место

Выбор правильного места имеет решающее значение для длительного хранения картофеля. Лучше всего хранить картофель в прохладном, темном и влажном месте. Оптимальный диапазон температур для хранения картофеля — от 45 ° до 50 ° F. Если температура в кладовой не идеальна, вы можете хранить картофель в неотапливаемом подвале или утепленном гараже. Кроме того, храните картофель отдельно от других фруктов и овощей, особенно от лука. Лук выделяет газ, который способствует быстрому созреванию картофеля.

▶ Проверяйте картофель

После хранения картофеля регулярно проверяйте его, чтобы удалить все, что может быть испорчено. Лучше всего проверять свою партию картофеля на наличие мягких, сморщенных или испорченных овощей каждые 2–3 дня. Если вы обнаружите их, немедленно удалите их, чтобы не повредить другой картофель.

Как хранить картофель в кладовой

▶ Сырой картофель

В идеале, сырой картофель нельзя хранить в холодильнике.Это важно, потому что картофель богат крахмалом, который при низких температурах может превращаться в сахар. В результате картофель потеряет текстуру и аромат. Однако, если вам необходимо хранить сырой картофель в холодильнике из-за нехватки места в кладовой или из-за высоких температур, он прослужит около 3-4 недель, но при приготовлении приобретет сладкий вкус и потемнеет.

▶ Очищенный и нарезанный картофель

С другой стороны, сырой очищенный картофель можно хранить в холодильнике на ночь.Порежьте их на кусочки и погрузите в холодную воду. Оставьте контейнер в холодильнике, но убедитесь, что вы съели нарезанный и очищенный картофель в течение 24 часов.

Как хранить картофель в морозильной камере

Сырой картофель плохо замораживается, но если вы его готовите и замораживаете, он может храниться до года, пока поддерживаются оптимальные условия замораживания. Чтобы заморозить картофель, очистите его и отварите до готовности. Когда картофель остынет, размять его и переложить в герметичный контейнер, пригодный для заморозки.Вы также можете использовать прочные пакеты для заморозки. Чтобы продлить срок хранения замороженного картофеля, поддерживайте температуру в морозильной камере на уровне 0 ° F.

Хранение картофеля просто и легко. Вы можете следовать приведенным выше советам и уловкам, чтобы сохранить свежий и приготовленный картофель свежим. Однако, если картофель плохо пахнет или на нем появляются зеленые пятна, лучше отказаться от него. Теперь, когда вы знаете , как хранить картофель , вы можете следить за тем, чтобы картофель оставался свежим в течение длительного времени. Кроме того, хранение картофеля дома гарантирует, что ваши любимые овощи никогда не закончатся, и вы сможете приготовить вкусные блюда из картофеля, когда захотите!

Покупка и хранение картофеля | Советы по покупке картофеля

Покупка и хранение картофеля | Советы по покупке картофеля | Советы по хранению картофеля

Куда бы вы хотели пойти?

Покупка
Ищите чистый, гладкий картофель с твердой текстурой без порезов, синяков или обесцвечивания.

Надлежащее хранение

  • Храните картофель в прохладном, хорошо проветриваемом месте.
  • Более низкие температуры ниже 50 градусов, например в холодильнике, вызывают превращение картофельного крахмала в сахар, что приводит к сладкому вкусу и обесцвечиванию при приготовлении. Если вы все-таки храните в холодильнике, позволяйте картофелю постепенно нагреться до комнатной температуры перед приготовлением, чтобы уменьшить обесцвечивание.
  • Избегайте мест, которые нагреваются до высоких температур (под раковиной или рядом с крупной бытовой техникой) или получают слишком много солнечного света (на столешнице).
  • Перфорированные пластиковые пакеты и бумажные пакеты обеспечивают наилучшие условия для продления срока хранения
  • Беречь картофель от света.
  • Не мойте картофель (или любые другие продукты, если на то пошло) перед хранением. Влажность способствует ранней порче.

«Зеленый» или проросший картофель

  • Зеленый цвет на кожуре картофеля — это скопление химического вещества под названием соланин. Это естественная реакция на слишком сильное воздействие света на картофель.Соланин имеет горький вкус и при употреблении в больших количествах может вызвать болезнь.
  • Если есть легкая зелень, срежьте зеленые части кожуры картофеля перед приготовлением и едой.
  • Ростки — признак того, что картофель пытается расти. Хранение картофеля в прохладном, сухом, темном месте с хорошей вентиляцией уменьшит прорастание.
  • Перед приготовлением или употреблением картофеля срежьте ростки.

Картофель США Заявление об отказе от ответственности

Обратите внимание: вы перешли по ссылке на веб-сайт, поддерживаемый третьей стороной, и собираетесь покинуть веб-сайт Potatoes USA.Внешняя ссылка не должна рассматриваться как одобрение Potatoes USA стороннего веб-сайта или компании или организации, которым он принадлежит, и Potatoes USA не несет ответственности за точность или характер содержания связанного веб-сайта.

Нажмите «ОК», чтобы продолжить, или «Отмена», чтобы вернуться на PotatoGoodness.

Добавить комментарий