Можно ли использовать эмалированную посуду на индукционной плите: Какая посуда нужна для индукционных плит?

By alexxlab No comments

Содержание

Какая посуда нужна для индукционных плит?

На кухне все должно быть идеальным: мебель, посуда, техника. Много хозяек отдают преимущество индукционным плитам, и в этом нет ничего удивительного. Такие модели плит характеризуются массой преимуществ. Это простота в уходе, быстрое время приготовления пищи, красивый дизайн.

До момента покупки индукционной плиты нужно знать, какая посуда для нее подходит. Возможно, на новой варочной поверхности лучше использовать имеющуюся кухонную утварь? Этот вопрос будет актуальным для хозяек, которые не знают, какая посуда подходит для плит индукционного типа.

Все особенности выбора

Если вам нужны кастрюли, сковороды и другие предметы для индукционной варочной поверхности, обратите внимание на специальную маркировку посуды. Компании по производству кухонной утвари на своих товарах ставят значок «для индукционных плит».

Найти специальную маркировку на предметах можно с наружной стороны дна. Выполнен значок в виде спирали, которая имеет 4-5 витков и надпись Induction (надпись может отсутствовать). Спираль — символ электромагнитного излучения, которое по-другому называется индукцией. В виде спирали также изображаются индукционные токи, так принято в физике.

Хозяйки задумываются над тем, можно ли использовать посуду, предназначенную для индукционных варочных поверхностей, на других плитах. Будет ли работать посуда с маркировкой Induction на других видах бытовой техники?

К маркировке на кухонной утвари нужно внимательно присмотреться. Вы увидите, что рядом со спиралью есть другие значки. Они указывают на возможность использования посуды на электрических или газовых плитах.

«Индукционную» посуду можно назвать универсальной, потому что она подходит к большинству плит.

Чтобы сэкономить деньги, не стоит покупать сразу весь комплект кастрюль, сковородок для индукционной плиты. Возможно, среди вашей любимой посуды найдутся предметы, которые подходят для индукционных варочных поверхностей. На них может не быть соответствующей маркировки.

«Индукционную» посуду можно назвать универсальной, потому что она подходит к большинству плит.

Индукционная плита и чугунная посуда

Такая кухонная утварь имеет много преимуществ: долгий срок эксплуатации, безопасность для здоровья, неповторимый вкус приготовленной пищи, износостойкость. На старых чугунных сковородах получаются вкуснейшие блины (и не только). Неужели нужно забыть о качественной чугунной посуде, поменяв ее на модели со специальной маркировкой? Стоит ли покупать кастрюли и сковороды со значком Induction?

Конечно, нет. Хотя на чугунной посуде отсутствует специальная маркировка, она подходит для использования на варочных поверхностях индукционного типа. Основное требование к так называемой «индукционной» посуде — это ферромагнитные свойства. Кухонная утварь из чугуна притягивает магнит, ее можно использовать на индукционках.

Посуда эмалированная, нержавеющая

На кухнях еще «живут» разные эмалированные кастрюли, которые жаль выбрасывать. Некоторые предметы «помнят» времена Советского Союза. Для эмалированных кастрюль действует такой же закон, как для чугунных сковородок: их нужно протестировать магнитом. Если магнит хорошо прилипает, то кастрюлю с эмалированным дном можно использовать на индукционной плите.

Эмалированная или другая посуда должна иметь идеально ровное дно. Есть изделия, дно которых имеет приподнятую площадку. Это замедляет нагрев продуктов и жидкостей, а посуда с неровным дном не пристает к варочной поверхности. В конечном результате приготовленные блюда получаются не очень вкусными.

Как правило, посуда из нержавейки тоже подходит для индукционных варочных поверхностей. Чтобы в этом убедиться, ее можно проверить магнитом. Некоторые модели кастрюль произведены из немагнитного сплава.

Что не подходит для плит индукционного типа?

Такая бытовая техника умеет распознавать подходящую посуду, реагирует только на металл. По этой причине использовать стеклянные кастрюли или керамические сковородки нет смысла. Изделия из стекла или керамики больше подходят для духовки, микроволновой печи или других плит.

На индукционках нельзя использовать предметы из алюминия, медные сковороды и кастрюли. Дело в том, что алюминиевая и медная посуда не магнитится. Если вы все-таки решите использовать медный таз для варки варенья, запомните простое правило. Чтобы таз «работал», нужно положить под него обычный металлический круг.

Подходящие размеры посуды

При выборе кухонной утвари для индукционных варочных поверхностей нужно придерживаться нескольких параметров. Один из них — размеры посуды.

На плитах индукционного типа есть четко очерченные зоны. Именно на эти зоны хозяйки ориентируются при установке любой посуды. Необходимо знать, что сковородки и кастрюли могут выступать за пределы кругов, очерченных на плите. От этого процесс приготовления блюд не поменяется.

Маленькие турки для приготовления кофе, как и ковши с диаметром до 12 см, не подходят для индукционных варочных поверхностей. Такую посуду плита просто не распознает.

Для современных индукционных плит подходит как посуда с маркировкой, так и чугунные или нержавеющие предметы. Самое главное — это правильно определиться с размерами «индукционной» посуды.

Как правильно выбрать эмалированные кастрюли для индукционных плит

Чего только не предложено для современной хозяйки – и масса видов посуды, и комфортные и удобные принадлежности, и разнообразный выбор техники. Одной из новинок модных кухонь является индукционная плита. Такие панели привлекают рядом плюсов – они быстрее готовят еду, экономят электроэнергию и абсолютно безопасны для семей с детьми, потому что сама панель – всегда холодная. Но, обзаведясь этой помощницей, придется расширить состав кухонной утвари – кастрюля для индукционной плиты подойдет не всякая.

Посуда для индукции должна обладать ферромагнитными свойствами.

Зачем использовать для индукционной плиты специальную кастрюлю

Чтобы приготовить хоть что-то на индукционной панели, потребуется специальная кастрюлька. Не в каждой посуде можно приготовить здесь еду – посуда для индукции должна обладать ферромагнитными свойствами. Сама по себе включенная варочная панель будет абсолютно холодной – греться тут будет именно посуда, которая вступает в союз с панелью.

Чтобы понять, зачем нужна особая кастрюля для индукционной плиты, нужно понимать принцип работы привычных и необычных плит. Газовая и электрическая направлены на то, чтобы вырабатывать тепло (посредством огня или электричества) и передавать его посуде. Готовить еду начинают именно тогда, когда тепло отдано посуде и та нагрелась. А вот кастрюли для индукции сами по себе являются источником тепла. Под варочной панелью находятся магнитные катушки, которые начинают работу тогда, когда на них установлены специальные предметы утвари с ферромагнитными свойствами. Вот тогда посуда начинает нагреваться, а сама панель остается прежней температуры. Это и сделало индукцию популярной, ведь в отличие от обычной плиты тут невозможно обжечься.

Готовить еду начинают именно тогда, когда тепло отдано посуде и та нагрелась.

Чтобы не тратить время на изучение особых обозначений «правильной» посуды, можно взять магнитик с холодильника – ко дну нужной утвари он прилипнет.

Из чего должна быть сделана специальная кастрюля

Капризность индукционных панелей не сделала их менее популярными. Да, с некоторыми кастрюлями придется распрощаться, но в целом поиск и подбор специальной посуды не так сложны. Даже привычная и любимая утварь может стать подходящей для индукции. Существуют материалы, которые сами по себе обладают хорошими ферромагнитными свойствами, – это сталь и чугун. Другие материалы тоже могут быть использованы, но придется внимательно следить за тем, чтобы производитель оснастил дно посуды магнитным слоем. Гарантированно хорошая индукционная кастрюля может быть изготовлена из:

  • Чугуна – очень долговечный материал с изумительной теплопроводностью. Из недостатков – вес, склонность к окислению при остатках влаги, способность передать пище металлический привкус и некоторая хрупкость;

Чугун – очень долговечный материал с изумительной теплопроводностью.

  • Нержавеющей стали – почти идеальные варианты для индукции, могут иметь любой диаметр, легкого веса, не требуют перекладки пищи в другую емкость. Но плов в такой емкости может подгореть из-за отсутствия антипригарного покрытия;

Кастрюли из нержавейки могут иметь любой диаметр, легкого веса, не требуют перекладывать пищу в другую емкость.

  • Эмалированного металла – такая посуда содержит в себе сплав стали, что позволяет сделать абсолютно подходящими эмалированные кастрюли для индукционных плит.

Эмалированная посуда содержит в себе сплав стали, что позволяет сделать абсолютно подходящими для индукционной плиты.

Перечисленные материалы являются классикой для индукционной посуды, но и другие можно оснастить пластиной или дном с ферромагнитными способностями. Многие советы в Интернете запрещают использовать для индукции посуду из алюминия, керамики или стекла, хотя производители успешно применяют эти материалы в изготовлении специализированной посуды для индукционных панелей.

Нужная посуда всегда будет иметь значок, подтверждающий ее совместимость с индукционной плитой.

Нужная посуда всегда будет иметь значок, подтверждающий ее совместимость с индукционной плитой. Даже если это фарфоровая кастрюля – проверьте, нет ли на упаковке значка с имитацией магнитных волн-петель.

Как использовать для индукционной плиты кастрюлю из нержавеющей стали

Даже с учетом того, что посуда из нержавейки признана подходящей для индукции, все равно нужно проверить ее дно магнитом. В составе материала могут быть разные сплавы, поэтому лучше перепроверить. Посуда из нержавейки есть почти на каждой кухне. Ее любят за легкий вес, даже кастрюля для индукционной плиты на 20 литров не будет много весить. Другие плюсы:

  1. Материал не наносит ущерба полезным элементам пищи;
  2. Не создает опасности окисления еды;
  3. Прочен;
  4. Позволяет не вынимать еду после приготовления, а хранить тут же, в кастрюле;
  5. Очень красив.

Материал не наносит ущерб ценности и полезным элементам пищи.

Красота нержавеющей стали легко портится от любого касания, капель. Поэтому уход за такой кастрюлей будет непростым, что может оттолкнуть от приобретения.

Чугунная кастрюля

Пожалуй, самая древняя посуда, которая встречается и сегодня, – это чугунная. Прекрасные способности проводить и сохранять тепло делают ее почти незаменимой, несмотря на слишком тяжелый вес – скромная кастрюля для индукционной плиты на 10 литров будет весить почти 6 кг. Тем не менее достоинств у посуды явно больше:

  1. Равномерный нагрев дна и стенок;
  2. Почти вечная эксплуатация;
  3. Уменьшение времени приготовления;
  4. Отсутствие возможного взаимодействия с оставшейся пищей, окисления;
  5. Длительное хранение тепла после того, как еда уже приготовлена.

У кастрюли из чугуна происходит равномерный нагрев дна и стенок.

Удивительно, но столь тяжелый материал одновременно хрупок. Если чугунная кастрюля упадет с высоты, она может попросту расколоться на части.

Эмалированная кастрюля

Отличный способ, позволивший украсить кухни миллионов хозяек лет 100 назад, был не сложен – всего-то начали эмалировать стальную посуду. Все сразу преобразилось – посуды стало много, она была все такой же практичной, но теперь еще и красивой. Почти в каждой современной кухне есть хоть одна эмалированная утварь – и после приобретения индукционной плиты не надо от нее избавляться. Металлическая посуда, покрытая эмалью, прекрасно подходит для индукции. Чем может похвастаться эмалированная кастрюля:

  1. Невысокая стоимость;
  2. Внешний вид на любой вкус, цвет и предпочтение;
  3. Практичность;
  4. Возможность длительной эксплуатации;
  5. Простой уход.

Металлическая посуда, покрытая эмалью прекрасно подходит для индукции.

Один маленький нюанс, который можно обнаружить в старой эмалированной посуде в доме, – неровное дно. Идеально гладкой и ослепительной индукционной панели нужно такое же гладкое и ровное дно. Поэтому можно продолжать выбирать недорогую посуду из эмали, но следить за ровностью дна.

Производители помогают решить проблему выпуклого дна у эмалированных любимиц и изготовили специальные диски-накладки с ферромагнитными свойствами. Надев такой стальной диск, можно знакомить с индукцией даже посуду из стекла.

Специальные диски-накладки с ферромагнитными свойствами позволяют использовать любую посуду на индукции.

Как правильно выбрать кастрюлю для индукционной плиты

Про наличие магнитика в кармане уже не раз упоминалось. Кроме него помогут выбрать правильную кастрюлю некоторые дополнительные критерии:

  1. Стоит помнить о том, что готовить пищу будет дно посуды, поэтому оно должно быть не менее 2 мм в толщину. Толще – лучше;
  2. Диаметр кастрюли очень важен. Индукционные панели требуют максимального соприкосновения дна посуды со своими варочными поверхностями. Даже если кастрюля рассчитана на 5 литров – пусть она будет низкой, но широкой, а в диаметре – минимум 12 см;
  3. В ферромагнитных способностях нуждается только дно посуды. Ее стенки могут быть сделаны из чего угодно;
  4. Ровное дно позволит равномерно нагревать и не создавать лишнего шума;
  5. Искать значок «подходит для индукции» можно лишь на современных кастрюлях. Домашние «старожилы» могут быть протестированы только магнитом.

Для того, чтобы перемешивать готовящуюся пищу, лучше не использовать стальных предметов для перемешивания – они будут нагреваться.

Если плита не реагирует на слишком маленькое дно посуды, можно воспользоваться специальными адаптерами – их продают отдельно.

Для того чтобы перемешивать готовящуюся пищу, лучше не использовать стальных предметов – они будут нагреваться.

Как ухаживать за кастрюлями, которые предназначены для индукционных плит

Раз уже установлено, что утварь для индукционной панели нужна особая и иногда ее придется специально приобретать, не будет лишним бережно и рационально за ней ухаживать. Правила просты:

  1. Чтобы не портить поверхность тщательным трением, нужно сразу очищать посуду от остатков пищи;
  2. Мыть кастрюлю без абразивов, мягкими жидкими средствами;
  3. В новой эмалированной кастрюле сначала прокипятить воду с солью – так продлится срок ее эксплуатации;
  4. Чугунные емкости сразу после мытья протирать насухо;
  5. Алюминиевые кастрюли легко избавляются от налета при протирании их уксусом.

Мыть кастрюлю нужно без абразивов, мягкими жидкими средствами.

Индукционная панель сама по себе – недешевое удовольствие. Как и все дорогие предметы техники, она потребует к себе особенного отношения и правильной утвари. Но, как описано выше, вполне могут подойти и имеющиеся кастрюльки. Нужно лишь их протестировать на соответствие всем параметрам и соблюдать правила бережного хранения.

Видео: Как определить индукционную посуду

как выбрать эмалированные и из нержавейки


Индукционная плита — это одно из последних изобретений человечества для удобства приготовления пищи. Главное ее отличие от традиционных электрических конфорок состоит в том, что сама поверхность плиты не нагревается, а греется непосредственно посуда, которая на ней установлена. Вследствие этой особенности индукционная плита намного безопаснее стеклокерамической и той, что с чугунными вставками. Плита греется за счет индуцированных вихревых токов, которые создаются при помощи магнитного поля.

Индукционная плита

Впервые индукционные плиты начали использоваться на кухнях в 80-х годах ХХ века, и позволить их себе могли только состоятельные люди, так как цена была очень высокой. Люди относились к таким плитам настороженно и не хотели приобретать по причине абсолютной новизны технологии нагрева. В настоящее время предрассудки, связанные с процессом индукции, изжили себя и, судя по отзывам, хозяйки с радостью на них готовят.

Какие бывают индукционные плиты? Они подразделяются на одно- и многоконфорочные, могут иметь традиционные электрические конфорки, отличаются размерами и дизайном, иногда идут в комплекте с большим духовым шкафом.

Одноконфорочная индукционная плита

Преимущества и недостатки

Как и у любой техники, у индукционных плит есть свои плюсы и минусы.

К преимуществам можно отнести такие:

  • Высокая скорость нагрева поверхности, следовательно, вы экономите время на приготовление пищи.
  • Экономия электричества — индукционной плите требуется меньше энергии, чем электрической.
  • Безопасность — вы просто не сможете обжечься об поверхность плиты, вероятность возгорания в квартире тоже уменьшается, если вы забудете выключить конфорку.
  • Индукционная плита распознает размер посуды и подстраивает нагрев под нее с помощью специального датчика.
  • Проста в эксплуатации и уходе — достаточно протирать ее мягкой тряпочкой, так как попавшая на поверхность еда абсолютно не пригорает.

Основными недостатками являются:

  • необходимость приобретать специальную посуду с ферромагнитными свойствами;
  • достаточно высокая стоимость по отношению к традиционным плитам.

Преимуществ у индукционных плит несоизмеримо больше недостатков. Если задуматься, то постоянная экономия электроэнергии со временем окупит дорогостоящую покупку. Что же касается посуды для приготовления пищи, а почему бы не перевести это в плюс и не обновить свои старые кастрюли и сковородки, не заменить их на функциональную посуду с намагничивающимся дном из современных высокотехнологичных материалов?

Приготовление на индукционной плите

Однако прежде чем бросаться покупать первый попавшийся вариант, необходимо прояснить, какие кастрюли для индукционных плит подходят больше всего и являются лучшими для повседневного использования.

Выбираем посуду

Как уже говорилось, стандартная керамическая, стеклянная и медная посуда или кастрюли из нержавеющей стали не подходят для использования на индукционной плите. Как выбрать набор посуды, который подходит для таких плит? Вам не придется искать в каких-либо специализированных магазинах, они продаются наравне с обычной. Вся разница в том, что к такой посуде притягивается магнит.

Если ваша обычная эмалированная кастрюля обладает таким свойством, то вы можете вовсе не покупать новую. Однако использование специализированной посуды гарантирует, что она будет прогреваться равномернее, а блюда получатся насыщенными, и времени на их приготовление вы затратите меньше.

Размеры и особенности днища

При выборе набора посуды необходимо обратить внимание на днище изделий, лучшим диаметром будем размер 12 см. При этом значении площади соприкосновения кастрюли с конфоркой будет достаточно для хорошего прогрева. Толщина дна тоже важна – она должна быть не менее 5 мм.

Посуда для индукционной плиты

Строением дна может являться цельный чугунный или стальной блин либо многослойная конструкция. При этом стенки кастрюли могут быть из другого материала.

Обычно производители маркируют свои изделия специальным значком, по которому можно понять, что посуду можно использовать на индукционной плите.

Разделение по материалу

Как выбрать материал изделия? Определитесь, с каким вам удобнее работать.

Посуда для индукционных плит бывает:

  • из нержавеющей стали;
  • алюминиевая;
  • чугунная;
  • эмалированная.

Нержавеющая сталь хороша в плане эстетических свойств — она красива и всегда благородно смотрится в интерьере кухни. Еда в ней получается более полезной, так как продукты не подвергаются окислению и не теряют своих свойств.

Кастрюля из нержавейки

Кастрюли из нержавейки для индукционных плит вы смело можете ставить в холодильник. Кроме всего прочего, нержавеющая сталь — очень легкий материал, что весьма удобно при ежедневной эксплуатации. Набор кастрюль для индукционной плиты из нержавейки может удивить вас дизайнерским оформлением, разнообразием форм и размеров. Минус у такой посуды всего один — еда в ней может пригорать. Если вам нужна большая кастрюля для индукционной плиты, то нержавейка в таком случае станет идеальным вариантом.

Алюминий — тоже довольно легкий материал, но посуда из него быстро темнеет. Кроме этого, хранить приготовленную пищу в ней не рекомендуется из-за способности алюминия окисляться. Также, по утверждениям некоторых кулинаров, не каждый вид продуктов можно готовить в такой посуде. Из алюминия редко изготавливают большие кастрюли и другие предметы посуды.

Набор чугунной посуды будет прочным и долговечным, однако при неаккуратной эксплуатации и при отсутствии специального защитного покрытия он может подвергнуться коррозии. Чугунная посуда очень тяжелая, что значительно отягощает быт любой хозяйки. В ней не рекомендуется хранить готовую пищу, так как стенки быстро впитывают запахи, от которых потом практически невозможно избавиться. Она требует тщательного ухода и не терпит абразивных губок. Мыть посуду необходимо сразу после приготовления, иначе будет очень сложно удалить присохшие частички пищи.

 

Эмалированные кастрюли для индукционных плит состоят из стальных сплавов. При выборе такого материала нужно быть готовым к аккуратной эксплуатации, так как на поверхности легко образовываются сколы. Хранить пищу в эмалированной посуде можно и она в целом не имеет большой разницы по своим качествам по сравнению с посудой из нержавейки.

Производители

Наиболее известными странами – производителями посуды для индукционных плит являются:

  • Германия. Судя по отзывам обладателей специальных кастрюль, она является лучшей. Германия представляет бренды премиум-класса, которые отлично впишутся в интерьер в стиле хай-тек.
  • Япония производит качественную и яркую посуду, которая обязательно создаст радужное настроение на вашей кухне.
  • Турция. Представитель лучшего соотношения цены и качества.

 

Выбор специализированных кастрюль очень велик. Все зависит от ваших пожеланий и размера выделенного на покупку бюджета. Какой бы вы ни выбрали вариант, помните, что лучше приобрести весь набор посуды сразу. Так выгоднее, чем покупать кастрюли по отдельности, и комплект будет выглядеть гармоничнее в интерьере вашей кухни.

Подходит ли эмалированная посуда для индукционных плит

Эмалированная посуда является одним из самых популярных видов кухонных принадлежностей для приготовления абсолютно любых блюд. Сегодня ассортимент изделий из эмалированной стали как никогда широк и включает кастрюли, ковши, чайники, баки. Это изделия разного объема, которые обладают превосходными эксплуатационными характеристиками и могут иметь определенные конструктивные различия (материал изготовления ручек, крышек). Одним из весомых преимуществ эмальпосуды является ее универсальность — эмалированная посуда подходит для индукционных плит, электрических и газовых, что также является немаловажным фактором при ее выборе.

Особенности устройства индукционных плит

Сегодня мы хотим поговорить об использовании эмальпосуды на индукционных плитах. Последние все чаще применяются на современной кухне и предоставляют более высокий уровень безопасности, чем плиты со стеклокерамической поверхностью или обычные электрические с блинами из чугуна. Принцип действия таких плит основан на явлении электромагнитной индукции, когда в замкнутом контуре в результате изменения магнитного потока возникает электрический ток. Об этом физическом процессе мир узнал благодаря М. Фарадею, который сделал свое открытие еще в 1831 году, а трансформатор, которым, по сути, и является индукционная плита, сегодня повсеместно используется во всех сферах деятельности человека.

Поверхность плиты или варочная поверхность изготавливается из стеклокерамики. Под ней расположена катушка индуктивности, по которой протекает ток определенной частоты. В данном случае она представляет собой первичную обмотку, а посуда — вторичную, в днище которой и наводятся индукционные токи, в результате чего происходит нагрев ее содержимого. Сама же варочная поверхность нагревается от посуды.

Эмалированная посуда для индукционных плит: правила выбора

Итак, индукционные плиты и эмальпосуда — это прекрасный тандем, но при этом существуют определенные правила выбора, которые позволят избежать недоразумений при дальнейшей эксплуатации. В первую очередь, эмалированная посуда должна иметь ровное дно, визуально такую посуду отличить легко – она имеет нержавеющий ободок.

Также эмалированная посуда для индукционных плит должна обладать ферромагнитными свойствами. В переводе на нормальный язык это звучит проще: ко дну такой посуды должен притягиваться магнит.

Если вы обладатель эмальпосуды,то вам необходимо просто подобрать подходящий по размеру стальной диск, который может быть использован для посуды из стекла, эмалированной стали или алюминия. Он надевается на дно и, нагреваясь, передает тепло посуде.

После того как мы выяснили, подходит ли эмалированная посуда для индукционных плит, нам осталось дать рекомендации относительно ее выбора:

  • Для того, чтобы содержимое кастрюли нагревалось быстрее, мы советуем выбирать изделия широкие и низкие, а предпочтение лучше отдать наборам посуды, в которые входят однотипные изделия.
  • Используйте посуду с ровным дном, что позволит избежать постороннего шума при нагреве.
  • Равномерный нагрев содержимого обеспечат изделия с толщиной дна не менее 2 мм. Большой популярностью пользуется посуда, которую предлагает ООО «Новомосковская посуда» (Украина) — она изготавливается из качественного металла, надежно защищенного двойным слоем стеклоэмали.
  • Изделия с тонким дном могут изменять свою форму при нагреве, поэтому их не рекомендуется оставлять на плите без присмотра.
  • При использовании индукционных плит рекомендуется не пользоваться металлическими аксессуарами, которые могут достаточно сильно нагреваться.
  • На изделиях может присутствовать специальная пиктограмма, которая указывает на то, что посуда пригодна для приготовления пищи на индукционных плитах.

Новомосковская посуда — лучший украинский производитель эмалированной посуды, известный своими марками Epos, Laurel, Idilia, выбор миллионов счастливых женщин, который смело можно рекомендовать нашим читателям.

Лучшая посуда для стеклокерамической плиты, электрической и индукционной


Стеклокерамические варочные поверхности в последнее время приобрели особую популярность. Действительно, они выглядят чрезвычайно эффектно, а кроме того –  отличаются прочностью и функциональностью. Однако такая панель требует особо бережного обращения и специальной, подходящий именно для нее, посуды. Выбор правильной посуды поможет избежать образования на ее поверхности царапин, трудно выводимых пятен, а также позволит плите функционировать более эффективно, с меньшим расходом энергии. Какая же посуда необходима для стеклокерамической плиты?

Материал изготовления посуды — главный критерий выбора


Этот показатель зависит от типа варочной поверхности, т.е. от того, является ли плита электрической или индукционной. Электрические и индукционные плиты имеют различный принцип работы, поэтому и посуда для них потребуется разная. Считается, что для индукционной плиты подходят сковородки и кастрюли, дно которых выполнено из ферромагнитного материала, то есть содержит железо – в противном случае плита просто не будет работать. При этом стенки посуды могут быть выполнены из других материалов. Для электрической панели считается подходящей утварь с плоским дном, изготовленная из любого металла. На практике же не все так однозначно.


Для электрической стеклокерамической поверхности подходит посуда из:


  • нержавеющей стали;


  • титана;


  • гладкого чугуна;


  • углеродистой стали;


  • анодированного алюминия;


  • алюминия с керамическим или тефлоновым покрытием или стальным дном.


Некоторые виды посуды могут привести к возникновению ряда проблем при использовании стеклокерамической поверхности:   


  • оставляют следы на стеклянной поверхности: алюминиевая, медная, эмалированная посуда;


  • медленно нагреваются кастрюли и сковороды из алюминия, жаропрочного стекла и керамики;


  • оставляет царапины посуда из керамики.


Для индукционной плиты подходит посуда:


  • с ферромагнитным дном;


  • из нержавеющей стали;


  • из чугуна;


  • из титана;


  • из углеродистой стали.


Не подходит утварь из следующих материалов:


Однако, можно купить диск-адаптер из ферромагнитного сплава. Он делает возможным использование любой посуды на индукционной варочной панели. Таким образом, если у вас комбинированная стеклокерамическая варочная панель, на которой присутствует и обычные, и индукционные конфорки, то имеет смысл купить посуду из нержавеющей стали:


  • сковороды;


  • кастрюли; 


  • сотейники.  


а также из чугуна:


  • сковороды;


  • кастрюли.


Подойдет также утварь из титана и углеродистой стали. Такие кастрюли и сковороды можно использовать на конфорках обоих типов. Следует помнить, что пользоваться посудой из чугуна нужно с осторожностью, так как этот материал достаточно шероховатый и обладает большим весом, поэтому по неосторожности можно расколоть стеклокерамическую поверхность. Кроме того, он отличается высокой теплоемкостью, поэтому при использовании чугунной посуды плита может перегреваться и автоматически отключаться. Эмалированная посуда, созданная специально для стеклокерамической или индукционной плиты  –  это приятное исключение. Она не оставляет следов на стеклянной поверхности, поэтому использовать ее также можно и на индукционных, и на электрических стеклокерамических конфорках.


Прочие требования

Плоское дно


В отличие от привычной газовой конфорки, стеклокерамическая электроповерхность нагревает только ту поверхность, которая находится в непосредственном контакте с ней. Поэтому для такой плиты  нужна посуда с идеально плоским дном — в противном случае кастрюля или сковорода будет нагреваться неравномерно, что приведет к дополнительному расходу электроэнергии и увеличению длительности приготовления пищи. На стеклокерамической поверхности с индукционным элементом возможен быстрый нагрев рифленый посуды, однако возможно также растрескивание утвари во время готовки.

Размер


При пользовании стеклокерамической варочной панелью посуду подбирать следует таким образом, чтобы ее дно соответствовало диаметру комфорки или было чуть меньше. При этом слишком маленький диаметр дна посуды также использовать не рекомендуется — он не должен быть меньше 8 см.



Большой вес и утолщенное дно


Посуда с утолщенным дном лучше удерживается на стеклокерамической поверхности и обеспечивает более плотный контакт с конфоркой, а значит быстрее нагревается. Однако при пользовании тяжелой посудой необходимо соблюдать осторожность, чтобы случайно не расколоть варочную панель.  При выборе посуды следует также обратить внимание на следующие моменты:


  • Пользуйтесь только утварью с хорошо закрепленными, надежными ручками. Лучше, чтобы они были прикрученными, а не приваренными, чтобы вы могли контролировать надежность их крепления – это предотвратит случайное падение кастрюли или сковороды на керамическую поверхность, что может привести к ее расколу.


  • Требование устойчивости касается и крышек. Тяжелая крышка, случайно упавшая с кастрюли, также может оставить трещину на поверхности.


Чтобы точно определить, подойдет ли выбранная вами посуда для определенного типа варочной поверхности, обращайте внимание на маркировку, которая ставится на дне посуды.

Как выбрать посуду для различных типов варочных поверхностей

Вопрос совместимости плиты и материалов, из которых изготовлены кастрюли и другая посуда для готовки — это, по большому счету, вопрос экономии времени, нервов и других ресурсов, в том числе материальных. Да и на качество готовки правильно выбранная посуда оказывает едва ли не решающее влияние.

Посуда из стали

Это универсальная посуда, которая подойдет для всех видов варочных поверхностей. У нее отличные показатели теплопроводности, сталь не боится кислых продуктов, на сковородах можно жарить и тушить.

Если на кухне стоит стеклокерамика с индукционными конфорками, то дно посуды должно:

  • магнититься;
  • иметь достаточную толщину;
  • быть ровным и плоским.

Казан с шаровидным дном или вок традиционной формы для индукционной плиты не подойдут. Но производители знают об этом и выпускают воки для индукционных плит с плоским дном и круглыми стенками, как у Chasseur, Fissler, Kochstar.

Ассортимент стальной посуды разнообразен за счет разных технологий производства. Здесь и обычные кастрюли или наборы из них, толстостенные комплекты для копчения, литые и штампованные кастрюли с разной толщиной стенок и дна.


ChasseurЧугунный вок с плоским дном и стеклянной крышкой

Посуда из чугуна

Чугун универсален: он магнитится, то есть его можно использовать на индукционной плите, и не боится открытого пламени, как на газовой. Есть небольшие сложности с его не совсем гладкой поверхностью — шершавое дно чугуна может повредить поверхность стеклокерамики или индукционной поверхности. Однако если выбрать чайники, казаны, тажины, сковороды для стейков, кастрюли лучших мировых брендов — Staub, Chasseur, Kitchen Aid, Lodge и других, то у них эта проблема давно решена: дно покрыто керамикой, которая бережно относится к поверхностям плит.


StaubЧугунная сковорода для рыбы

Медная посуда

Медь — прекрасный материал для посуды. Не зря на Востоке казаны из нее называли «ханскими» — в них получался самый лучший плов, а во Франции и Италии в медных котелках варили джемы и маринады — продукты не окислялись, не изменялся их цвет, вкус и аромат. Посуда из меди итальянского бренда Ruffoni — та самая европейская медная посуда, которую до блеска начищала Золушка: традиции не стареют, они только совершенствуются.



RuffoniМедная посуда — красота и практичность вне капризной моды

Для индукционных плит медная посуда не подходит — она не вызывает индукции, то есть плита попросту не включится. Однако есть решение — диск-переходник из магнитного материала. Он ставится на поверхность плиты, на него — сковорода или кастрюля и все прекрасно работает. PosudaMart предлагает диски-переходники Baumalu (с ручкой) и Frabosk.

Для всех остальных варочных поверхностей медная посуда будет прекрасным выбором.


FraboskДиск-переходник из нержавеющей стали для индукционной плиты

Алюминиевая посуда

Алюминиевая посуда может быть литой или штампованной. При литье расплавленный алюминий заливается в формы, поэтому литая посуда — тяжелая, как правило, с утолщенными стенками, с интересным дизайном. Многие производители комбинируют литой алюминий с керамическим или эмалевым напылением для придания посуде антипригарных свойств или повышения показателей теплоемкости. Штампованная посуда делается из куска металла, в котором прессом выдавливается нужной формы сковорода, ковш, кастрюля. Она легкая, недорогая, часто тоже покрывается эмалью или керамикой.

Почти все изготовители озаботились совместимостью алюминиевой посуды со всеми видами плит. И если для газовой или электрической важно, чтобы дно кастрюли не было слишком узким (тогда содержимое снизу может пригореть) или тонким (тогда продукты не поджарятся, а будут тушиться), то для индукционных поверхностей алюминий не подходит из-за неспособности магнититься. Но если перевернуть кастрюлю от, например, Fissler, то можно увидеть звездообразную вставку на дне. Это технология Cook Star — она, как и аналогичные технологии других брендов, предусматривает, что в процессе литья в пресс-форму вставляется слой магнитного материала, который и позволяет использовать алюминиевую посуду на всех видах плит, в том числе с индукционным нагревом. Однако возможность использования посуды на индукционной плите нужно всегда уточнять, потому что у того же Fissler есть серии, где использование магнитной технологии не предусмотрено.

На стеклокерамике алюминий при нагревании может оставить некрасивые серые мутные пятна. Но если металл снаружи покрыт эмалью, то поверхность стекла не пострадает.


FisslerФирменное дно CookStar гарантирует безупречный результат

Эмалированная посуда

Понятие «эмалированная посуда» — собирательное. Это может быть чугунный вок или традиционная круглая кастрюля Chasseur; стальная кастрюля с прозрачной крышкой от Kochstar; чугунный кокот Staub; алюминиевая серия от Lacor; пресс из сплава чугуна от Lodge. То есть материал, из которого изготовлена сама посуда, может быть любым — нержавеющая сталь, чугун, алюминий, керамика. Эмалированный слой может наноситься как снаружи, так и на внутреннюю поверхность. Он играет двойную роль: во-первых, улучшает способность посуды аккумулировать и проводить тепло; во-вторых, делает посуду красивой. К этим двум важным свойствам добавляется множество дополнительных: легкость ухода, продолжительный срок службы, возможность подавать готовое блюдо на стол прямо с плиты.

На возможность использования на разных типах варочных плит влияет, прежде всего, материал изготовления посуды. На газовой, электрической, стеклокерамической плите использовать эмалированную посуду можно без оговорок; на индукционной — если материал сам магнитится (как чугун) или если в дне имеется специальная вставка-адаптер. Использование эмалированной посуды на открытом огне, например, в печах или на углях — вопрос спорный из-за того, что пламя может закоптить поверхность, а перепад температур «пустит» по эмали сеть мельчайших трещин.



KochstarЭмалированная кастрюля из нержавеющей стали

Посуда из керамики

Керамическая посуда изготавливается из каолина (глины) с минеральными добавками. После формовки посуда обжигается, покрывается глазурью (или поверхность остается неглазурованной), снова проходит процесс обжига, после чего становится твердой и прочной. При этом сохраняется столь ценная особенность глины: способность отдавать влагу из пор, что влияет на мягкость, аромат, вкус тушеных в керамической посуде продуктов.

У французского бренда Emile Henry много превосходных образцов керамической посуды для всех видов плит, кроме индукционных: тажины, утятницы, высокие и низкие, круглые и овальные кастрюли. Некоторые производители вставляют в дно керамики ферромагнитную пластину, чтобы можно было использовать посуду на индукционной плите. Но это может негативно повлиять на эксплуатационные качества посуды, поэтому лучше использовать специальный переходник-адаптер.


Emile HenryКерамический тажин серии Flame — волшебство вкусов Востока

И в заключение — сводная таблица по возможности использования посуды из разных материалов на различных видах плит и варочных панелей.

Газовая

Электрическая

Индукционная

Стеклокерамика

Сталь

++

++

++

++

Чугун

++

++

+*

++

Медь

++

++

+**

+

Алюминий

++

++

+**

+

Эмаль

++

++

-****

++

Керамика

++

++

+***

* — дно должно быть гладким и достаточного диаметра.

** — только при наличии специальной вставки на дне или переходника.

*** — возможен слишком медленный нагрев.

**** — зависит от материала изготовления самой посуды.

©PosudaMart

Подходит ли эмалированная посуда для стеклокерамической плиты

Стеклокерамические плиты являются разновидностью электрических плит. Визуально от обычных электроплит они отличаются наличием гладкой зеркальной поверхности, на которой расположены конфорки. В таких плитах могут использоваться два вида нагревательных элементов: обычный ТЭН или индукционная катушка. Первые подходят для приготовления пищи абсолютно в любой посуде с ровным гладким дном, а вот индукционные плиты предназначены только для изделий, изготовленных из стали или чугуна. Можно использовать и эмалированную посуду на стеклокерамической плите. В нашей статье мы обсудим принципы работы стеклокерамических плит, определим основные правила выбора посуды.

Подходит ли эмалированная посуда для стеклокерамической плиты

Итак, на индукционных плитах с варочной поверхностью из стеклокерамики могут эксплуатироваться только изделия, дно которых изготовлено из магнитной стали. Что касается стенок, то в качестве материала для их изготовления могут быть использованы алюминий, немагнитная сталь и даже термостойкое стекло. Связано это с принципом работы индукционных плит: нагрев содержимого посуды происходит не за счет контакта с конфорками, а благодаря явлению электромагнитной индукции.

Под варочной поверхностью размещается индукционная катушка, в которой протекает ток определенной частоты. Она является первичной обмоткой трансформатора, а дно посуды играет роль вторичной. При этом нагревается не сама посуда, а ее содержимое. Температура варочной поверхности повышается только от самой посуды.

Эмалированная посуда на стеклокерамической плите — идеальный тандем, но для того, чтобы в процессе эксплуатации у вас не возникло проблем, используйте наши рекомендации по ее подбору:

  • Дно эмальпосуды должно быть ровным — таким образом вы предотвратите появление постороннего шума при нагреве содержимого.
  • Чтобы ускорить процесс термообработки, используйте широкие изделия с небольшой высотой — их содержимое будет нагреваться значительно быстрее.
  • Немаловажной характеристикой является толщина дна — она должна быть не менее 2 мм. Это обеспечит более равномерный нагрев содержимого. Кроме этого, тонкое дно может быть причиной деформаций при нагреве и такую посуду не рекомендуется оставлять без присмотра во время термообработки пищи.
  • При работе с индукционными плитами советуем не использовать металлические принадлежности (ложки, половники и т. д.), которые могут сильно нагреваться.
  • Многие производители на своей посуде размещают специальные пиктограммы, которые позволяют определить, пригодно ли изделие для эксплуатации совместно с индукционными плитами.

Что касается производителей эмалированной посуды, то мы рекомендуем отдавать предпочтение предприятиям, которые имеют достаточный опыт в этой сфере, используют качественные материалы и технологии, имеют систему контроля качества, примером может служить продукция ООО «Новомосковская посуда» (Украина), чьи изделия пользуются неизменным спросом у пользователей уже в течение многих лет.

Как использовать эмалированную посуду на стеклокерамической плите

Правильный выбор эмалированной посуды для плит со стеклокерамической варочной поверхностью позволит сделать процесс приготовления пищи комфортным и безопасным, но не менее важно следовать определенным правилам при ее эксплуатации. Так, диаметр дна кастрюль и чайников должен примерно соответствовать размерам конфорок (можно использовать посуду чуть больше конфорки, а изделия с меньшим диаметром эксплуатировать не следует). Перед использованием посуды необходимо тщательно очистить ее дно. Не забывайте про то, что поверхность днища должна быть ровной — любые деформации ухудшат процесс термообработки и приведут к увеличению расхода электроэнергии.

Какие сковороды можно использовать на индукционной плите?

Вы только что установили свою фантастическую новую индукционную плиту и пытались готовить на ней, но — сюрприз! — хотя вроде и работает, еда просто не нагревается.

Вот почему.

Индукционные варочные панели работают иначе, чем электрические плиты, которые излучают лучистое тепло, и газовые плиты, которые готовят термически. Эти плиты работают просто. Положите что-нибудь на газовую или электрическую плиту, и она станет горячей.

Индукционные варочные панели бывают разные.

Почему не все сковороды работают на индукционной плите?

Индукционная плита работает с использованием магнитной проводимости. Под стеклянной поверхностью индукционной варочной панели находится медная катушка. Когда на плиту ставится сковорода, которая может проводить электричество, через нее проходит переменный электрический ток, который нагревает дно сковороды.

Сковорода становится источником тепла для вашей еды, поэтому индукционное приготовление так эффективно. Вы не тратите зря на нагревание воздуха вокруг сковороды.

Но когда что-то немагнитное касается варочной панели, она просто не нагревается.Вы можете проверить это, включив плиту и поставив на ее поверхность кубик льда. Он не растает быстрее, чем кубик льда, который вы оставите на прилавке.

(Вы все равно должны быть осторожны с индукционными варочными панелями. Поверхность индукционной плиты будет теплой от тепла сковороды, когда вы ее только что удалите, а сама сковорода будет очень горячей!)

Какие кастрюли и сковороды можно использовать?

Для приготовления пищи на индукционной плите можно использовать только сковороды с магнитными свойствами, поэтому они могут проводить электричество.Все ваши кастрюли и сковороды должны иметь основу из черных металлов. Черные металлы — это те металлы, которые содержат железо, то есть сталь и чугун.

Сковороды из алюминия, латуни и меди не будут работать, если они специально не предназначены для индукции и не имеют основание из железа. Нержавеющая сталь будет работать только в том случае, если ее основание изготовлено из стали магнитного класса.

Хорошим примером чугуна является эта форма для запекания Staub, которая также работает на индукционной плите. В настоящее время он продается на Amazon по цене 49,99 фунтов стерлингов.

Как я могу определить, подходит ли моя текущая посуда для индукционной плиты?

Вы можете использовать магнитный тест.

Вы можете узнать, будут ли ваши существующие сковороды работать на индукционной плите, посмотрев, прилипнет ли магнит на холодильник (или любой другой) к основанию сковороды. Это действительно должно остаться. При слабом натяжении — или его отсутствии — сковорода не пойдет.

Для вашей посуды также необходимо плоское дно, чтобы она могла правильно принимать магнитный заряд.Традиционный вок гораздо менее эффективен на индукционной плите. Плоская модель, подобная этой от Skylight, которая доступна за 39,97 фунтов стерлингов, даст гораздо лучшие результаты.

На что обращать внимание при покупке

Если вы обнаружите, что вам необходимо заменить свою любимую посуду, вы сможете выбрать один из целого ряда материалов: антипригарное покрытие, медная сердцевина, нержавеющая сталь, керамика, чугун или эмаль.

Разница в том, что изделия предназначены для индукционных плит и будут иметь основание, удобное для индукционных плит.На совместимой посуде всегда будет указано, что она подходит для индукции, или на упаковке будет указан символ индукции. Символ выглядит как катушка.

Могу ли я использовать керамические или эмалированные сковороды?

Удивительно, но некоторые кастрюли и сковороды с керамическим покрытием и эмалированные, в том числе от Le Creuset — , будут работать с индукционной варочной панелью. Это потому, что керамика или эмаль покрывают чугунный горшок. Не все кастрюли и сковородки этого бренда обязательно подойдут, поэтому проверьте перед покупкой.

У Amazon есть несколько отличных вариантов кухонной посуды, подходящей для индукционного нагрева. Если вы чувствуете себя изнуренным, мы рекомендуем эту чугунную сковороду от Le Creuset. Он представлен в нескольких цветах и ​​в настоящее время продается по цене 109,19 фунтов стерлингов, по сравнению с рекомендуемой розничной ценой в 130 фунтов стерлингов.

Если вам нужен более бюджетный вариант, вы можете приобрести эту эмалированную форму для запекания ProCook за 69 фунтов стерлингов. Его можно использовать в духовке или на плите.

А как насчет сковородок с антипригарным покрытием?

Существует множество индукционной посуды с антипригарными поверхностями.

Если вам нужно заменить весь набор кастрюль и сковородок, вы можете получить набор из пяти предметов посуды с антипригарным покрытием Tefal, показанный на верхнем рисунке (состоящий из трех кастрюль и двух сковородок), за 93,99 фунтов стерлингов по сравнению с рекомендуемой розничной ценой в 120 фунтов стерлингов.

Этот набор из трех сковородок от Nuovva для более экономичного варианта стоит всего 34,99 фунтов стерлингов. У них антипригарное покрытие, деревянные ручки и медные бортики.

Чтобы узнать больше о том, как максимально эффективно использовать индукционную плиту, прочтите нашу статью о том, как ее чистить.

Подойдут ли сковороды Le-Creuset к индукционной варочной панели?

Кастрюли Le-Creuset — это то, из чего сделаны семейные реликвии. Интернет переплетен с историями о «сковороде, которую мне подарила бабушка» или «горшке, подаренном мне 20 лет назад, когда я был женат и не умел готовить».

И Le-Creusets, как никакой другой бренд, являются центральным элементом этих историй, которые цитируются с гордостью и чувством единения.

Да, сковороды Le-Creuset отлично работают на индукционной варочной панели.Это потому, что под керамическим слоем скрывается железная сковорода. Поскольку она состоит из железа, ферромагнитные ионы легко проходят через дно посуды и нагревают ее.

Что такое сковороды Le-Creuset?

Le-Creuset — французский производитель посуды премиум-класса. Они известны своими красочно эмалированными чугунными кастрюлями и запеканками. На чугунную посуду наносят не менее двух слоев эмали. Таким образом, эмаль становится устойчивой к повреждениям при нормальном использовании.

Если вы ищете отличную сковороду Le-Creuset, которая работает на индукционной плите, я рекомендую проверить сковороду Le Creuset Signature с железной ручкой (11-3 / 4 дюйма). Он довольно тяжелый, но его можно использовать для повседневного приготовления.

В настоящее время вся чугунная посуда Le-Creusets по-прежнему производится на литейном заводе компании во Фреснуа-ле-Гран.

Не чугунные изделия Le-Creuset могут производиться в других странах, таких как Китай, Таиланд, Англия и Португалия, а также Свазиленд.

Преимущества сковороды le-creuset

Самое лучшее в Le Creuset — это то, что он предлагает удивительно красивую посуду и формы для выпечки для традиционных и современных кухонь.

Сковороды Le Creuset не требуют добавления приправ, в отличие от чугунных сковород. Слой эмали — это самый гигиеничный герметик, который выдерживает даже самое энергичное царапание.

Сковороды быстро и эффективно нагреваются, не скалываются и сохраняют тепло в течение длительного времени.

Если вы хотите приготовить кислую пищу или томатный соус и хотите готовить в чугуне, то простая приправа не предотвратит попадание железа в пищу.Это потому, что кислота разъедает приправленное масло.

В таких случаях используйте сковороду Lecreuset. Эмалированная поверхность обеспечивает непористое покрытие, которое предотвращает попадание кислоты на утюг.

Самым большим преимуществом, конечно же, является пожизненная гарантия.

Как использовать сковороды Le Creuset на индукционной плите?

Удивительно, что эти чудесные сковороды Le Creuset работают на индукционной плите.

Для получения отличных результатов используйте сковороды Le Creuset с плоским дном.Диаметр сковороды Le Creuset всегда должен соответствовать диаметру нагревательного элемента.

Индукция может не обнаруживать посуду меньшего диаметра и не работать. Слишком большой диаметр может привести к неравномерному распределению тепла и ослаблению магнитного поля.

Установка посуды перед включением индукции позволит удалить ненужное магнитное излучение.

После размещения включите его и приступайте к приготовлению любимых блюд! Существует опасность плавления эмали при очень высоких температурах.В процессе приготовления рекомендуется использовать средние температуры.

Вы можете без проблем разогреть сковороду Le Creuset. Рекомендуется поддерживать низкий уровень нагрева и постепенно повышать его. Это также обеспечит быстрое общее распределение тепла.

Не передвигайте сковороды le Creuset на индукционной плите, чтобы не повредить стеклянную поверхность. Некоторые из вас любят перемешивать ингредиенты, встряхивая сковороды. Избегайте этого на индукционной плите.

Причина? Во-первых, чтобы не поцарапать, а во-вторых, чтобы избежать автоматического выключения, присутствующего в большинстве индукционных устройств, когда на нем нет посуды.

Поскольку сковороды le-creusets довольно тяжелые, их нельзя стучать и не ставить. Осторожно поднимите и поместите. Вы можете использовать пергаментную бумагу или коврики Silpat, чтобы не поцарапать поверхность индукционного стекла.

Рекомендуется вымыть дно сковороды перед использованием на индукционной плите. Это связано с тем, что часто, когда вы готовите, на дне сковороды могут образовываться масло и остатки, которые могут обугливаться, что приводит к появлению черных пятен и царапин на поверхности варочной панели.

Во время приготовления вы можете услышать небольшой шум, создаваемый индукционной варочной панелью в посуде.Не волнуйся. Это не повредит сковороду и не повлияет на качество готовки.

Как узнать, подойдет ли сковорода на индукционной плите?

Возьмите обычный магнит на холодильник и поднесите к дну кастрюли. Если сковорода ферромагнитная, магнит будет прочно прилипать к ней. Если он не прилипнет, он не будет работать с индукционной варочной панелью.

Сегодня на большинстве сковородок написано знаком индукции. Он либо на сковороде, либо на крышке. Если вы не найдете отметки, пройдите тест магнитом на холодильник.

Медь, алюминий и стекло несовместимы с индукцией. Кроме того, некоторые марки стали немагнитны и, следовательно, не подходят для индукционных варочных панелей.

Единственный способ, которым они приступят к работе, — это разместить индукционный диск под посудой. Индукционный диск является магнитным, нагревается и передает тепло этим сковородам за счет теплопроводности.

Есть много производителей, которые сделали медные и алюминиевые сковороды совместимыми с индукционными варочными панелями, добавив магнитный слой в основание таких сковород.Это позволяет им работать с индукционной варочной панелью

.

Давайте также посмотрим, как работает индукционная варочная панель

Как работает индукционная варочная панель?

Когда переменный ток пропускается к медной катушке, находящейся под нагревательным элементом, это приводит к возникновению магнитного поля.

Это магнитное поле проходит внутри ферромагнитного основания посуды и вызывает резистивные токи.

Эти токи отвечают за нагрев посуды и приготовление пищи.

 Также читайте: Как пользоваться индукционной варочной панелью 

Несколько преимуществ индукционной варочной панели

Самым важным преимуществом является то, что использование индукционной варочной панели позволяет сэкономить время. Она готовит вдвое быстрее, чем газовая или электрическая плита.

Поскольку нагревается только посуда, остальная часть индукции остается холодной на ощупь. Это особенно полезно, если рядом с вами есть маленькие дети.

Прохладная поверхность гарантирует, что очистка будет проще и быстрее, поскольку пролитая жидкость не пригорит и не прилипнет.Холодная поверхность также с меньшей вероятностью может стать причиной несчастных случаев из-за открытого пламени или открытого нагревательного элемента.

Точная температура (контроль нагрева) может быть достигнута очень быстро с помощью индукционной варочной панели.

Она потребляет 90% энергии, вырабатываемой во время приготовления пищи, по сравнению с газовой или электрической варочной панелью, которые потребляют 50-55% вырабатываемой энергии.

Заключение

Когда дело доходит до индукционной работы, вы можете с уверенностью приступить к работе с кастрюлями le Creuset.

Полностью состоящий из железа состав гарантирует возможность приготовления пищи на магнитных магнитах.

Они могут выглядеть большими и тяжелыми. Они могут даже выглядеть немного устаревшими, если они у вас в качестве семейной реликвии. Но они всегда будут работать с индукцией 100% времени.

Вам также могут понравиться следующие статьи об индукционных варочных панелях / посуде:

Будут ли мои кастрюли, сковороды и посуда работать с индукцией?

Индукция быстрее, безопаснее и эффективнее, чем приготовление пищи на газе или электричестве.Так почему же он не более популярен в США? Есть как минимум несколько факторов. Во-первых, открытое пламя пленяет воображение многих домашних поваров, напоминая о профессиональных кухнях. Во-вторых, большинство людей просто не знают об индукции (кстати, у нас есть отличный FAQ по индукции). А у тех, у кого есть один постоянный вопрос: Нужна ли мне специальная посуда?

Хорошая новость заключается в том, что многие кастрюли и сковороды, которые у вас уже есть, вероятно, уже работают, и есть простой способ проверить.

Индукционные варочные панели работают, возбуждая атомы железа в посуде. Следовательно, в вашей посуде должно присутствовать достаточное количество железа. Большая часть нержавеющей стали подойдет. Если вы не уверены, поднесите магнит ко дну кастрюли. Если прилипнет, то по индукции будет работать.

Рекомендации наших экспертов для кастрюль и сковородок отражают проблемы, с которыми вы можете столкнуться. И наш лучший набор посуды, и наш лучший выбор для лучшей сковороды из нержавеющей стали идеально совместимы с индукцией.Но наша антипригарная сковорода с самым высоким рейтингом изготовлена ​​из алюминия и не работает с индукционным нагревом. Womp-womp. (К счастью, наш занявший второе место, All-Clad с антипригарным покрытием работает отлично. )

Читайте дальше, чтобы узнать, что работает, а что нет, и как определить разницу.

Найдите символ «работает с индукцией»

Первое, что вам следует сделать, это проверить нижнюю часть посуды. Некоторые производители посуды штампуют или печатают этот небольшой индукционный логотип с петлями прямо на сковороде.Когда вы покупаете новую посуду, этот логотип обычно находится на коробке.

Если логотипа нет, то вернитесь к уловке «проверь магнитом».

Посуда, ВСЕГДА работающая на индукции

Хотя при покупке индукционной посуды следует учитывать множество нюансов, существует несколько четких правил.

Вот большой вопрос: чугунная посуда всегда будет работать с индукцией, 100% времени. Ваши сковороды и голландские духовки могут быть большими и тяжелыми, но их полностью железный состав гарантирует магнитную совместимость с приготовлением пищи.

Кредит: Getty / Rixipix

Чугунные сковороды всегда работают с индукционными варочными панелями. Только берегитесь царапин.

Единственный недостаток? Чугун может легко поцарапать стеклянные поверхности, обычные для индукционных варочных панелей. Чтобы ваше стекло выглядело безупречно, вы можете просто готовить, используя что-то тонкое между горелкой и поверхностью. Мы слышали о людях, пользующихся бумажными полотенцами, газетами, пергаментной бумагой и даже циновками из силпата. Поскольку в индукции используются магнитные поля, сама варочная поверхность не нагревается, а бумага не горит, что позволяет защитить варочную поверхность от царапин и брызг.

(Конечно, сама сковорода нагревается . Хотя мы не слышали о самопроизвольном возгорании бумаги во время индукционного приготовления, вы должны проявлять бдительность, если решите ее использовать.)

Посуда из углеродистой стали — в основном это более легкий чугун — также подходит для индукционных варочных панелей. Затем есть чугунная эмалированная посуда (также называемая «эмалированная посуда»), которая также хорошо играет, как и гранитная посуда (сделанная из стали, несмотря на свое название).

Если у вас уже есть один или несколько таких видов посуды, дважды проверьте их с помощью магнита, но вы должны быть в стороне — смело переходите на индукционную! Но если вы готовите с большим количеством сковородок из нержавеющей стали или алюминия, продолжайте читать.

Посуда, которая НЕ МОЖЕТ работать с индукцией, в том числе нержавеющая

На первый взгляд нержавеющая сталь должна нормально работать с индукцией. Сталь ведь магнитная? Ну и да, и нет. Как оказалось, существует несколько видов нержавеющей стали. В Scientific American есть отличные объяснения того, что делает нержавеющую сталь магнитной, но краткий ответ заключается в том, что это зависит от того, из чего сделан сплав. Если он сделан из железа, то он магнитный; если он сделан из никеля, он немагнитен.

Для уверенности проверьте имеющуюся посуду с помощью магнита.

Кредит: Getty / nd3000

Посуда из нержавеющей стали не всегда работает с индукцией. Для проверки воспользуйтесь уловкой с магнитом.

Большая часть алюминиевой посуды не подойдет, поскольку алюминий не содержит соединений на основе железа. Однако некоторые алюминиевые кастрюли и сковороды имеют железный сердечник, что должно означать, что означает, что они будут работать с индукцией.К сожалению, даже тогда это не дано. Если железные пластины в вашей алюминиевой посуде недостаточно велики, они все равно не подойдут. Скорее всего, вам нужно будет попробовать всю свою алюминиевую посуду с железным сердечником в каждом конкретном случае, чтобы узнать, что работает, а что нет.

Большая часть посуды из меди и керамики также не подойдет, если только дно посуды не из железа или стали. Опять попробуйте с магнитом.

Вок и индукционные варочные панели

Есть еще одна проблема, с которой вы можете столкнуться: посуда с закругленным дном, например, вок.Поскольку физический контакт с варочной поверхностью не является строго обязательным, они могут работать, но плоское дно действительно обеспечивает лучшую передачу электромагнитной энергии.

Если вы хотите добиться максимальной производительности с воком на индукции, вам нужно либо вложить деньги в вок с более плоским дном. Компания Serious Eats рекомендует этот 14-дюймовый вок от Joyce Chen, и, поскольку он выполнен из углеродистой стали, он гарантированно работает на индукции.

Когда ничего не помогает, используйте индукционный диск

Кредит: Williams-Sonoma

Если у вас есть несовместимая посуда, которую вы любите, но вам действительно нужна индукционная плита, индукционный интерфейсный диск — простое решение.

Если вы исчерпали все эти советы и уловки, все еще хотите индукционную плиту, но не хотите покупать новую посуду, есть один простой вариант: индукционный диск.

Эти металлические пластины устанавливаются поверх вашей варочной панели и действуют как самодельные горелки, которые нагреваются, косвенно передавая тепло вашим немагнитным кастрюлям и сковородам. Да, это вроде как побеждает цель индукции, но работает!


Остались вопросы? Посмотрите всю нашу серию Induction 101 и получите ответы.

Использование эмалированной посуды и уход за ней

Посуда из эмалированной стали стала популярной благодаря идеальному сочетанию красоты и функциональности. Эта посуда изготовлена ​​из углеродистой или нержавеющей стали и покрыта эмалью. В процессе производства на металл при высокой температуре наносится тонкий слой стекла, обеспечивающий защиту от ржавчины.

Эмаль на стали часто используется при производстве посуды, такой как кастрюли, консервные банки, кастрюли, сковороды, пароварки, голландские печи, пароварки, жаровни, жироуловители и чайники.Эту посуду предпочтительно использовать для приготовления пищи на водной основе, но есть некоторые исключения, например, эмалированная сковорода из углеродистой стали для приготовления испанской паэльи. Эмалированная стальная посуда также популярна среди отдыхающих, потому что она легкая, быстро нагревается, а очистка — очень простая задача.

Эта посуда намного легче эмалированного чугуна. Стальной сердечник нагревается и остывает намного быстрее, чем чугун, поэтому вам может потребоваться внести некоторые изменения во время приготовления, если вы готовили, предпочтительно в чугунной посуде.

Преимущества эмалированной посуды перед стальной

Эмалированная стальная посуда достаточно универсальна, чтобы эффективно работать с любым источником тепла. Стальной сердечник делает его пригодным для использования на индукционных плитах.

Эмаль на стальной конструкции обеспечивает быстрый нагрев и равномерное распределение тепла. Основание из углеродистой стали более чувствительно к нагреванию и нагревается более равномерно, чем основание из нержавеющей стали. В обоих случаях основная задача приготовления может быть выполнена при использовании слабого или среднего нагрева, что делает этот тип посуды энергоэффективным.

Эмалевое покрытие предотвращает попадание химических веществ из металлической сердцевины в пищу и их реакцию с кислотными ингредиентами в пищевых продуктах. Он также не сохраняет аромат и не изменяет вкус вашей еды. Пока покрытие остается в хорошем состоянии, варочная поверхность полностью безопасна для приготовления, маринования и подачи блюд.

Стальная посуда, покрытая эмалью, может выглядеть очень привлекательно. А
красиво окрашенный фасад скрасит любую кухню. Эта посуда
можно перейти от плиты прямо к столу, сэкономив время и
стол более привлекательный для глаз.

Эмалевое покрытие не требует добавления приправы.
поддерживать это. Поверхность эмали гладкая, за ней легко ухаживать. Эмалированный
посуда не ржавеет, пока не повреждено покрытие.

Правильное использование стальной эмалированной посуды

Всегда читайте инструкции производителя, чтобы правильно пользоваться посудой.

Чтобы сохранить красоту и функциональность вашей стальной эмалированной посуды, не используйте ее слишком сильно.Слишком сильный нагрев может разрушить эмалевое покрытие. Используйте низкий или средний уровень нагрева, чтобы получить наилучшие результаты приготовления и поддерживать посуду в хорошем состоянии.

Выберите зону нагрева плиты, соответствующую основанию кастрюли, чтобы добиться максимальной эффективности, предотвратить повреждение ручек и упростить очистку. По той же причине убедитесь, что пламя не поднимается по стенкам кастрюли, когда вы готовите на газовой плите.

Большинство изделий из эмалированной стальной посуды можно использовать в духовке при температуре до 360 ° F — 500 ° F.Имейте в виду, что крышки и ручки могут быть менее теплостойкими, чем дно и стенки кастрюли. Вам необходимо внимательно прочитать руководство пользователя, чтобы узнать, как пользоваться посудой в духовке.

Никогда не оставляйте кастрюлю сухой и пустой на горячей плите. Не позволяйте жидкости высохнуть, так как это может повредить покрытие.

Хотя посуда со стальной эмалью устойчива к прилипанию, иногда пища может пригорать, особенно если вы используете сильный нагрев. Еще одна причина прилипания — пищевые пленки, поэтому тщательно очищайте посуду.Покрытие рабочей поверхности небольшим количеством растительного масла или антипригарного спрея помогает предотвратить прилипание.

Эмалированные стальные кастрюли отлично подходят для приготовления и подачи супов, тушеных блюд, пряного вина, пряного сидра, варки на пару и варки макаронных изделий из риса и бобов и т. Д.

После того, как вы закончите готовить, поставьте кастрюлю на деревянную вырезку.
на доске или на подставке. Подбирая его, надевайте кухонные перчатки, так как он неизолированный.
ручки становятся очень горячими на ощупь и могут обжечь руки.

Используйте только силиконовую, деревянную или пластиковую посуду, поскольку металлическая посуда может поцарапать эмалевое покрытие.

Наконец, не роняйте посуду и не ударяйте ею по твердым предметам, так как на ней могут появиться вмятины, а электронная почта может сколотить. Если электронная почта откололась внутри посуды, использовать ее для приготовления пищи уже небезопасно.

Очистка

Некоторые производители заявляют, что их эмалированную посуду можно мыть в посудомоечной машине. Однако для сохранения глянцевого покрытия рекомендуется мыть руки.Жесткие моющие средства для посудомоечных машин могут ухудшить блеск, а вибрация и трение об острые предметы могут повредить эмалевое покрытие.

Перед использованием новой эмалированной посуды удалите наклейки с этикеток с помощью неметаллической посуды и спирта. Затем вымойте кастрюлю мягким средством для мытья посуды и теплой водой, ополосните и высушите тканью.

Стальная эмалированная посуда имеет непористую поверхность, напоминающую стекло, что упрощает ее очистку. Перед тем как мыть посуду, дайте ей остыть, чтобы предотвратить деформацию и обеспечить ее долговечность.Для регулярной очистки просто промойте вручную теплой водой с мягким мылом и используйте неабразивную губку. Не рекомендуется использовать стальные и абразивные чистящие средства, так как они могут поцарапать поверхность эмали. Не погружайте изделие в воду на длительное время, так как влага, скопившаяся внутри, может вызвать ржавчину. Перед хранением просушите тканью или бумажным полотенцем.

Если к нему прилипла пища, наполните посуду теплой водой,
оставьте на час, и остатки сойдут.

Пригоревшие продукты можно удалить, налив в кастрюлю горячую мыльную воду или смесь воды и пищевой соды.Поставьте кастрюлю на слабый огонь на 15-20 минут. Дайте ему остыть, затем промойте и ополосните как обычно.

Минеральные отложения из жесткой воды могут появиться у ватерлинии. Чтобы удалить эти накопленные минералы, используйте уксус или пищевую соду.

Некоторые продукты могут оставлять пятна на эмалированной поверхности. Насыпьте немного пищевой соды на влажную поверхность кастрюли и потрите ее губкой, чтобы вернуть первоначальный цвет.

Осторожно храните посуду. Избегайте перенаселенности, которая может повредить поверхность эмали.

Популярные бренды

Ле Крезе, Паула Дин, Рэйчел Рэй, Куизинар, Шанталь, Гранитная посуда, Женщина-пионер, Ред Ко, Рестон Ллойд и Металак.

Чугун на индукционных плитах

Итак, у вас есть хорошая новая (и дорогая!) ​​Стеклянная индукционная плита для вашей кухни. Вы также любите готовить на своей традиционной чугунной сковороде.А чугун на индукционных плитах? На первый взгляд, это не похоже на то, что это будет хорошей идеей для любого из задействованных предметов!

Чугун прекрасно удерживает тепло, и хотя да, он определенно может поцарапать поверхность блестящей стеклянной поверхности во время приготовления пищи на индукционной плите, такая комбинация может иметь большие преимущества. Да, комбинированная индукционная плита из чугуна может работать хорошо, вам просто нужно быть (действительно) осторожным!

Как на самом деле работает индукционная готовка?

В этой статье мы поделимся несколькими советами и приемами, которые помогут вам лучше защитить индукционную варочную панель при использовании чугунной посуды. Давайте начнем с того, что посмотрим, как на самом деле работают индукционные плиты, чтобы вы могли понять, почему вы вообще хотите использовать на них свои тяжелые чугунные сковороды.

Индукционные варочные панели состоят из слоя стекла, которое покрывает находящееся под ним электромагнитное поле. Вы ставите кастрюлю или сковороду на варочную панель (например, из нержавеющей стали), и энергия электромагнитного поля передается непосредственно на посуду. Вместо того чтобы варочная панель поставляла тепло для промежуточного звена, такого как электрическая катушка, электромагнитное поле гарантирует, что источником энергии становится сама сковорода.

Индукционная готовка намного быстрее, чем более традиционные методы, потому что передача энергии намного эффективнее. На индукционной плите сковорода нагревается эффективнее, чем на электрической плите или газовой плите. Чтобы система работала, посуда, которую вы используете, должна быть из токопроводящего металла (возможны нержавеющая сталь и углеродистая сталь), иначе электромагнит не будет работать.

Чугунная посуда определенно металл. Значит, он работает отличным дирижером.

Подходит ли чугун на индукционных плитах?

Комбинация из чугуна с индукционной варочной панелью — отличная теоретическая установка.Тем не менее, есть несколько очевидных рисков, с которыми мы скоро столкнемся. Но давайте начнем с положительных моментов. Подходит ли чугун на индукционных плитах? Да, и работает очень хорошо.

Чугун — это именно тот материал, который хорошо подходит для этого сценария. Тяжелый чугун отлично удерживает тепло, но, что более важно, если вы готовите на индукционных принципах, железо буквально втягивает весь этот электромагнитный ток.

Чугун — это целиком железо, и он всегда будет работать без сбоев, если вы используете индукционную плиту.

Но разве чугун не царапает индукционные варочные панели?

Есть несколько недостатков, на которые следует обратить внимание, когда мы рассматриваем вопрос, работает ли чугун на индукционных варочных панелях? В целом, однако, мы бы сказали, что преимущества, которые дает чугун для кухни, перевешивают недостатки использования чугуна с индукционными варочными панелями.

Самая очевидная опасность заключается в том, что ваша тяжелая, грубая чугунная сковорода поцарапает вашу новую блестящую индукционную плиту. Нельзя отрицать, что вам нужно быть осторожным, потому что индукционные плиты стоят недешево.На самом деле, вам нужно быть очень осторожным. Однако есть несколько полезных советов и приемов, которые можно использовать, чтобы не поцарапать.

Не скользите чугун

Положите сковороду на поверхность индукционной варочной панели, когда будете готовы готовить. По возможности делайте это одним плавным движением.

После того, как он застынет, не перемещайте его на индукционной плите. Это так просто.

Если чугунную посуду держать в одном месте, в процессе готовки можно избежать появления нежелательных царапин.

Используйте бумажные полотенца

Это может показаться неестественным, но вы можете положить бумажное полотенце или лист бумаги между чугунной сковородой и плитой, чтобы они не царапались.

Но разве не загорится? Нет. Прелесть индукционного приготовления в том, что все тепло генерируется в самой чугунной сковороде, а не на плите. Сама плита в процессе готовки не нагревается.

Бумажное полотенце не остановит притяжение магнитной силы к чугуну, но создаст барьер между проводящим металлом и стеклом, который поможет избежать нежелательных царапин.Просто следите за варочной панелью, пока все готовится, чтобы быть в высшей степени безопасным!

Гладкое дно чугуна

Одним из прискорбных недостатков чугуна является то, что он никогда не бывает полностью гладким. Он прочен, работает эффективно, вынослив и долговечен, но чугун не гладкий и не гладкий.

На чугунной посуде часто бывают неровности или царапины. Если они находятся на дне посуды, они могут легко поцарапать стеклянную индукционную варочную панель и нарушить сам процесс индукции.

Конечно, это немного утомительно, но вы можете сгладить нижнюю часть чугуна (используя железный напильник или что-то подобное), чтобы убедиться, что нет явных неровностей или неровностей, которые могут вызвать повреждение, когда вы Готовка.

Используйте эмалированный чугун

Эмалированные чугунные сковороды и посуда — это более изящная и современная версия традиционного чугуна. Как правило, он легче и более гладкий, чем обычный чугун, что делает его идеальным для приготовления на индукционной плите.

Эмалевый чугун такой же проводящий, как и стандартный чугун, но эмалевое покрытие, которое защищает поверхность сковороды, может замедлить процесс нагрева. Он идеально подходит для медленного приготовления, но вы не сможете достичь таких высоких температур, как при использовании обычной чугунной посуды.

Дополнительная защита, легкий состав и более гладкие поверхности эмалированного чугуна могут перевесить эти недостатки, однако, если вы готовите на стеклянной индукционной плите.

Держите все в чистоте

Очень важно поддерживать в чистоте как вашу чугунную посуду, так и стеклянную индукционную плиту.Остатки пищи или остатки пищи, прилипшие к дну сковороды или стеклянной поверхности, могут вызвать царапины в следующий раз, когда вы начнете готовить чугун, поэтому вам нужно поддерживать чистоту и чистоту поверхностей.

Перед приготовлением всегда рекомендуется протирать рабочую поверхность влажным полотенцем (затем, как мы объясняли выше, вы можете оставить мокрое полотенце под кастрюлей, пока будете готовить). Также следует быстро протереть чугунную сковороду.

По окончании приготовления необходимо еще раз протереть поверхность для приготовления пищи, чтобы удалить грязь или остатки.Вы можете глубже чистить индукционные варочные панели раз в неделю или если у вас очень грязная кулинария. Стеклянные индукционные варочные панели легко протирать и содержать в чистоте, поэтому воспользуйтесь этим.

Какие сковороды не работают с индукцией?

И как определить, совместима ли ваша посуда с индукционным нагревом?

Чтобы посуда была совместима с индукцией, она должна быть намагничена. Лучший способ проверить это — поднести магнит ко дну кастрюли и посмотреть, не прилипнет ли он.Обычно стеклянные, алюминиевые и медные сковороды не работают на индукционной плите, если они не имеют магнитного материала.

Позаботьтесь о своей чугунной посуде

В то время как стекло легко протирать, за чугунным чугуном ухаживать не так-то просто. Однако важно поддерживать чугунную посуду в хорошем состоянии, чтобы продлить срок службы сковородок и стеклянной варочной панели.

Чугунную сковороду необходимо мыть после каждого приготовления.Не используйте мыло, только горячую воду и скребок для удаления остатков пищи или пригоревших остатков. В частности, проверьте дно сковороды на предмет каких-либо остатков пищи, которые могли застрять там во время приготовления!

Не используйте металлическую мочалку, так как она может удалить приправленный слой, защищающий вашу чугунную поверхность от ржавчины. Ржавая сковорода с большей вероятностью поцарапает стеклянную поверхность, поэтому этого действительно стоит избегать. После того, как вы вымыли сковороду, она должна высохнуть, прежде чем убирать ее на хранение, иначе со временем может начать накапливаться ржавчина (что вам не нужно).

Приправа также должна оставаться нетронутой или повторно приправляться, если она начинает исчезать. Это помогает дольше сохранять сковороду, так как приправа создает защитный слой на поверхности. Самый эффективный способ сделать это — слегка смочить сковороду маслом после ее очистки. Вам нужно предварительно разогреть духовку до 350 ° по Фаренгейту, а затем оставить сковороду запекаться вверх дном на верхней полке как минимум на один час. Это придаст вашему чугуну необходимую защитную приправу.

Использование чугунной посуды на индукционных плитах может быть очень эффективным способом приготовления пищи.Тем не менее, будьте осторожны, чтобы не поцарапать поверхность варочной панели. Однако с помощью нескольких полезных советов и уловок вы сможете максимально использовать лучшие качества как чугунной сковороды, так и индукционной плиты!

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Можно ли использовать фарфоровую посуду на газовой плите?

Посуда с фарфоровой эмалью your cook’s essentials® безопасна для использования со всеми газовыми, керамическими, электрическими и стеклянными плитами. Алюминиевая посуда не предназначена для использования с индукционными плитами.

Можно ли использовать эмалированный чугун на газовой плите? Чугун работает на всех источниках тепла. Вы можете использовать эмалированную чугунную голландскую духовку на плите (будь то электрическая, газовая или индукционная), духовке или гриле. Он работает даже с угольными или дровяными печами.

Можно ли использовать эмалированные горшки на газовых плитах? Le Creuset — это марка эмалированной посуды, в основе которой лежит чугун. Кастрюли и сковороды Le Creuset можно использовать на любой газовой плите.С газовой плитой нагревание кастрюль и сковород может происходить медленнее (иногда), но огонь точно не повредит ваши кастрюли и сковороды Le Creuset.

Можно ли использовать индукционную посуду на стеклянной плите? Переходя к вопросу, с чего мы начали; Можно ли использовать индукционную посуду на электрической или газовой плите, ответ — ДА! Вы можете использовать индукционную посуду на любой плите, будь то электрическая или газовая плита.

Можно ли использовать Le Creuset на газовой плите? Чугунная посуда Le Creuset может использоваться со всеми источниками тепла, включая газ, твердую электрическую пластину или излучающее кольцо, стеклокерамическое стекло, индукционные печи и печи, работающие на газе, масле, угле или дровах.Дайте сковороде постепенно и тщательно нагреться для получения равномерных и эффективных результатов приготовления.

Можно ли использовать фарфоровую посуду на газовой плите? — Дополнительные вопросы

Можно ли использовать керамическую посуду на газовой плите?

Подходит ли керамическая посуда для газовых плит? Керамические кастрюли и сковородки довольно прочные. Не говоря уже об универсальности и долговечности. Таким образом, их можно использовать практически на любых плитах, включая газовые и электрические.

Что нельзя приготовить в эмалированном чугуне?

Эмалированный чугун не выщелачивается.Хотя я использую свою обычную чугунную сковороду для многих различных продуктов, я избегаю ее использования для кислых продуктов, таких как чили и томатные соусы, поскольку кислые продукты могут потенциально повредить приправу чугуна и потенциально выщелачивать железо и другие металлы в пищу, которую я готовлю.

Можно ли нагреть фарфоровый чайник на плите?

Мы советуем не использовать керамический чайник на газовой или электрической плите. Никогда не кладите его в морозильную камеру. Если поставить на плиту или морозильную камеру, керамический чайник может треснуть.

Не прилипает ли эмалированная сталь?

Универсальность: Плохо, их следует использовать только на плите (варочной поверхности). Изменение температуры: они легко пригорают и склонны деформироваться. Эмалированные стальные сковороды нельзя оставлять пустыми при нагревании, иначе они деформируются, деформируются и теряют эмалевое покрытие. Антипригарная поверхность: №

.

Можно ли использовать чугунные горшки на газовых плитах?

У тебя все будет хорошо, просто дай согреться. Но лучше всего на газовой плите будет медь. Вам будет хорошо. Чугун равномерно и медленно поглощает и перераспределяет тепло, что является одним из преимуществ использования чугунного оборудования.

Безопасно ли готовить из фарфора?

Сейф. Первое преимущество фарфоровой эмалированной посуды — ее безопасность по сравнению с тефлоновыми, чугунными и алюминиевыми кастрюлями и сковородками; действительно, тефлоновые сковороды царапаются после интенсивного использования и выделяют токсичные химические вещества. Вот почему фарфоровая эмаль рекомендована Weston A.

.

Безопасен ли чугун с эмалевым покрытием для приготовления пищи?

Эмалированная чугунная посуда полезна и безопасна в использовании. В отличие от чугуна, эта посуда не взаимодействует с едой, поэтому вы можете готовить в ней любую еду, включая помидоры и другие кислые продукты.Эмалевое покрытие обеспечивает антипригарную поверхность, что облегчает приготовление пищи, не прилипая к дну.

Можно ли поставить на плиту эмалированный чайник?

Чайники с эмалевым покрытием

нельзя ставить на плиту, так как от тепла эмаль растрескается. Всегда ищите полностью чугунную конструкцию, если хотите заваривать чай на плите.

Стеклянная керамическая варочная панель — это то же самое, что и индукционная?

Основное различие между керамическими и индукционными варочными панелями заключается в том, как они создают тепло. Керамические варочные панели содержат спиральные металлические элементы под закаленным керамическим стеклом. Индукционные варочные панели остаются более холодными во время процесса приготовления, керамическая поверхность нагревается только от остаточного тепла сковороды и быстрее теряет тепло после выключения.

Можно ли использовать керамические горшки на газовой плите?

Подходит ли керамическая посуда для газовых плит? Керамические кастрюли и сковородки довольно прочные. Не говоря уже об универсальности и долговечности. Таким образом, их можно использовать практически на любых плитах, включая газовые и электрические.

Можно ли использовать голландскую духовку на газовой плите?

Вы можете использовать эмалированную чугунную голландскую духовку на плите (будь то электрическая, газовая или индукционная), духовке или гриле. Он работает даже с угольными или дровяными печами.

Является ли эмаль Le Creuset антипригарной?

LeCreuset действительно делает красивую сковороду с антипригарным покрытием и имеет пожизненную гарантию.

Можно ли кипятить воду в эмали?

Может ли эмалированный чугун идти на печь?

Может ли эмалированный чугун идти на печь?

Можно ли поставить в духовку эмалированный чугун?

Советы по приготовлению пищи в эмалированном чугуне Наша эмалированная чугунная посуда может использоваться на всех кухонных плитах, и она безопасна для духовки при температуре до 500 градусов по Фаренгейту.2. Чтобы не поцарапать керамическую или стеклянную варочную панель, никогда не сдвигайте эмалированный чугун, всегда поднимайте его.

Чего нельзя варить в чугуне?

— Избегайте готовить кислые продукты в чугунных сковородах.
— Имейте в виду, что чугунная поверхность приобретает аромат.
— Не готовьте нежную рыбу в чугуне.
— Избегайте липкой пищи, прежде чем ваша сковорода будет хорошо приправлена.
— И что бы вы ни готовили, не храните еду в чугунной сковороде.

Работает ли чугун на индукционной плите?

Если вам нравятся рецепты жарки на сковороде, то вы, должно быть, поклонник чугунных сковородок.

Для некоторых рецептов на плите требуется готовить при определенной температуре. Индукционные варочные панели — лучший вариант для таких видов готовки.

Но, когда вы используете индукционную плиту для приготовления пищи, посуда должна иметь два свойства:

Ее внешнее дно должно быть благоприятным для магнитов.
Внешнее дно посуды должно быть гладким и плоским.

Работает ли чугун на индукционных плитах?

Чугунная посуда идеально подходит для индукционной варочной панели; но размещать их на нем небезопасно.

У этих сковородок есть серьезная проблема — негладкая поверхность и тяжелая посуда.

Итак, грубая посадка может привести к появлению трещин или царапин на поверхности варочной панели.

Любая посуда с магнитным внешним дном отлично подойдет для индукционных плит.

Но у меня для вас хорошие новости !!!

Современный производитель кухонных инструментов уже изобрел уникальные тонкие чугунные сковороды, сковороды, особенно для индукционных плит.

Аспекты приготовления чугуна на индукционной плите :

Как я уже говорил вам ранее, любая совместимая с индукционным нагревом сковорода должна иметь ферромагнитное плоское внешнее дно. Чугунные опалубки обладают этими двумя свойствами.

Итак, технически он отлично работает на этих плитах и ​​духовках.

Эмалированная чугунная посуда имеет значительно более гладкую поверхность стенок, что снижает риск появления царапин на стеклянной поверхности варочной панели. Но все же они тяжелые, поэтому неправильный подъем может испортить зону пятна конфорки.

На рынке доступны различные типы индукционных диапазонов; вы можете выбрать то, что хотите.

Однако всегда помните, что диаметр сковороды должен быть на один дюйм больше диаметра горелки.

Если диаметр сковороды меньше диаметра пятна горелки, вихревой ток не сможет нагреть чугун.

С другой стороны, если он намного больше, чем пятно горелки, для достижения определенной температуры потребуется слишком много времени.

Многие блоггеры и кухонные эксперты могут посоветовать вам использовать бумажное полотенце, пергаментную бумагу или подстилку для выпечки под чугун.

Но я не рекомендую вам это делать, особенно если вы готовите красное мясо на гриле при высоких температурах.

Чугун быстро достигает температуры выше 480–550 ° F. Такая высокая температура может легко повредить коврик для выпечки.

Тонкие индукционные пластины — лучший способ защитить варочную панель от поломки.

Поскольку все вы знаете, что эта посуда быстро заржавела, никогда не используйте необработанный чугун на индукционной плите.

Конечно, на поверхности останется пятно ржавчины.

Высыхающие пищевые растительные масла с высокой температурой дыма содержат большее количество полиненасыщенных жиров; эти масла наиболее эффективны в качестве приправы.

читать — насколько эффективно чугун работает на электрической плите?

Почему у чугунной посуды шероховатая поверхность?

Чугун содержит относительно более высокое процентное содержание кремнезема (3%) и углерода (2,5–4%).

С другой стороны, углеродистые стали имеют максимум 0.60% (максимальный предел) и углерод 2,1% (максимальный предел).

Наличие этих двух элементов в более высоком процентном соотношении делает поверхность чугуна более грубой и хрупкой.

Вот почему чугунные сковороды относительно толще по сравнению с углеродистой сталью. Более того, он автоматически становится тяжелым. В противном случае эти сковородки легко испортятся.

Наконец, оба этих металла ржавеют без добавления приправ.

Подробнее о том, как эффективно полимеризовать чугун?

Недостатки использования чугунной посуды на индукционной плите:

Основные недостатки:

Плохая реакция на резкие перепады температуры:

Эта посуда имеет более толстые стенки и большую массу.В результате на его нагрев уходит больше времени.

После достижения определенной температуры требуется больше времени, чтобы ее понизить.

То есть плохо реагирует на резкие перепады температур.

Увеличивает расход энергии:

Чугуну требуется дополнительное время для достижения оптимальной температуры. Из-за этого общее время приготовления со временем будет автоматически увеличиваться.

После завершения процесса очистки необходимо высушить чугун.Вы можете использовать индукционные плиты или газовые плиты для обезвоживания.

Таким образом, мы можем сказать, что он потребляет больше электроэнергии, чем другая посуда, совместимая с индукционным нагревом.

Поверхность варочной панели может испортиться:

Это повторяющаяся точка. Я уже упоминал ранее, что у чугунной посуды более грубые стенки и она тяжелая.

Таким образом, неправильное обращение может повредить верхнюю поверхность индукционной плиты.

Другие отрицательные аспекты:

Очистка чугунных сковородок требует особой осторожности; вы не можете пойти с посудомоечной машиной.

Жесткий скруббер не используется; после очистки требуется легкая приправа.

Чугун не реагировал на резкие перепады температуры.

Поэтому перегрев может увеличить вероятность образования горячих точек. Это может сжечь пищу.

Фарфоровый чугун может помочь защитить варочную панель от царапин и следов ржавчины.

Но небольшая капля на земле может сломать / потрескать фарфоровое покрытие.

Эти падения — панические потребители чугуна.

По теме — как обращаться с чугунной сковородой с пригоревшими и черными остатками?

Как защитить индукционную варочную панель от повреждений?

Самый эффективный способ защитить индукционную плиту от повреждений — это подложить под посуду тонкую индукционную пластину.

Предположим, вы готовите рецепты на среднем огне, где температура не должна превышать 425F. Поэтому вы можете использовать пергаментную бумагу, силиконовые коврики для выпечки и т. Д.

Никогда не кладите ржавый чугун на индукционную плиту; в противном случае на нем останется царапина.

Почему индукционные сковороды имеют внешнее магнитное основание?

Индукционные плиты непосредственно нагревают ферромагнитные плоские кастрюли и сковороды. Этот процесс называется электрической индукцией. Другие электрические варочные панели работают на процессе теплопроводности.

Вихревой ток или индуцированный ток тесно связаны с принципом Фарадея для магнитопровода с замкнутым контуром; он только нагревает ферромагнитные материалы .

Внутренняя часть индукционной варочной панели состоит из медных катушек с замкнутым контуром.

Когда мы пропускаем переменный ток через эти варочные панели, колеблющееся магнитное (беспроводное) поле притягивает вихревой ток .

Когда этот ток проходит через ферромагнитное сопротивление (чугунные сковороды или кастрюли), посуда нагревается автоматически. (подробнее читайте в вики).

В индукционной плите вы получаете больший контроль над температурой. Температура напрямую зависит от силы тока, протекающего через катушки.

Какие типы посуды лучше всего подходят для индукционной варочной панели?

Посуда, совместимая с индукционным нагревом, должна иметь два свойства:

Внешнее нижнее дно должно быть плоским и более гладким.

Он должен притягивать магниты.

Последняя, ​​но не указанная в списке, наиболее рекомендуемая легкая посуда. Более гладкое основание предотвращает появление царапин на верхней части стекла.

Если вы используете какую-либо немагнитную кухонную посуду, которая имеет внешнее магнитное дно с ударным склеиванием, она будет правильно работать с этими варочными панелями.

Подходит ли эмалированная чугунная посуда на индукционной плите?

Да, посуда с фарфоровой эмалью прекрасно работает на индукционных плитах.Более того, это также помогает защитить место горелки; от повреждений, например царапин или следов ржавчины.

Но фарфоровые покрытия могут испортиться, если с ними не обращаться должным образом.

Предположим, мелкие капли или ополаскивание горячего эмалированного чугуна холодной водой, или если вы погрузите в холодную воду, покрытие будет снято тут и там.

Можно ли использовать анодированную посуду на индукционной плите?

Если внешнее основание твердо анодированной посуды притягивает магнит, то она не обращает внимания на индукционную плиту.

В противном случае это не так.

Как правило, алюминиевая посуда (неважно, анодированная она или нет) не обладает ферромагнитными свойствами. Вот почему они не притягивают магниты.

Если внешнее основание соединено ударным способом с ферромагнитными пластинами, такими как чугун, углеродистая сталь, нержавеющая сталь (серия 400), его индукция является совместимой.

Какие сковороды из чугуна лучше всего подходят для индукционных варочных панелей?

Две наши верхние сковороды, совместимые с индукционным нагревом, Calphalon & LeCreuset имеют горловину с обеих сторон, что помогает при наливании без подтекания.

1. Calphalon Pre Закаленная чугунная сковорода:

Последнее обновление 2021-08-23 / Изображения из Amazon Product Advertising API

Эти 12-дюймовые универсальные сковороды — замечательное изобретение от бренда Calphalon. Это идеальный прибор для приготовления блюд медленного приготовления.

Предварительно приправленное тело очень гладкое, что предотвращает прилипание продуктов к месту приготовления.

Следовательно, большая просторная зона для приготовления пищи дает вам возможность готовить пищу равномерно.

Длинная эргономичная ручка с вспомогательной ручкой, позволяющая легко и надежно поднять ее.

Подозрительный диаметр сковороды, более тонкие стенки, длинная прочная ручка также обеспечивают достаточную гибкость для легкого выбрасывания продуктов .

Более того, эта сковорода уверенно работает на любой плите или духовке. полностью совместима с индукционными варочными панелями .

Приятные аспекты:

  • Относительно более тонкие стенки сковороды.
  • Вы получите этот продукт при небольшом бюджете.
  • Предварительно заправлено льняным маслом, которое наиболее рекомендуется для чугуна.
  • Совместима со всей металлической и неметаллической посудой. Но старайтесь избегать металлического.

Неприятные аспекты:

  • Ручки имеют горловину, не покрыты изоляционными материалами.
  • Трудно обращаться с пожилыми людьми, вес продукта составляет 6,8 фунтов.

2.Эмалированная чугунная сковорода Le Creuset Signature:

Последнее обновление 23.08.2021 / Изображения из API рекламы продуктов Amazon

Да !!! Ты прав; Эмалированная чугунная сковорода Le Creuset отлично подходит для индукционных варочных панелей.

Этот бренд является пионером в производстве чугунной посуды, а также предлагает опыт мирового уровня (производство многоцветных красивых сковородок и голландских духовок).

Эмалированное покрытие не только уменьшит вероятность появления царапин на варочной панели, но и защитит чугун от ржавчины.

Обе ручки имеют достаточную длину, чтобы вы могли удобно захватывать их.

Кроме того, чугун защищен эмалированным покрытием. Таким образом, они могут оставаться прохладными на плитах.

Они позаботились о том, чтобы продукты не застревали на сковороде.

Следовательно, антипригарное покрытие снизит вероятность появления горячих точек, поэтому продукты не будут легко пригорать.

Приятные аспекты:

  • Мы (я и моя семья) любим красивый дизайн.
  • Относительно легче, чем сковорода Cuisinart.
  • Самый известный бренд в производстве чугунной посуды.
  • Полное тело без токсинов, фарфор с антипригарным покрытием.
  • Приправы нужно меньше (достаточно раз в месяц).

Неприятные аспекты:

  • Использование металлической посуды строго запрещено.
  • Несовместимая посудомоечная машина.
  • Это дорогое устройство.

Почему индукционная плита так популярна?

Индукционная плита — отличный прибор для шеф-повара.Это эффективно обеспечивает высокую эффективность приготовления.

Давайте обсудим некоторые из этих полезных аспектов:

  • Прежде всего, это полностью экологичная варочная панель. Индукционные плиты устраняют угрозу образования парниковых газов и дыма, в отличие от угольных или топливных горелок / грилей.
  • Это не препятствует использованию неустойчивых ресурсов, в отличие от газовой плиты, на которой мы сжигаем (сжиженный нефтяной газ) топливо для производства энергии.
  • Она готовит быстрее, чем полностью электрические и неэлектрические плиты.Таким образом, это экономит много энергии.
  • Вы получите удобную установку для регулирования температуры. После того, как вы исправите это, блюдо никогда не будет пересекать эту температуру.
  • Посуда не пригорает. Вам не нужно прилагать дополнительных усилий, чтобы удалить с него пригоревший жир и продукты.
  • Керамическая поверхность травы остается прохладной. Он только нагревает посуду за счет индукционного тока.
  • Индукционная плита не увеличивает температуру окружающей среды, в отличие от газовой или электрической плиты с змеевиком.

Несмотря на все эти положительные стороны, у него есть и обратная сторона; он работает только через электричество.

Моя точка зрения:

Я подробно рассмотрел все аспекты этого вопроса «работает ли чугун на индукционной варочной панели?». Теперь вам решать, будете вы его использовать или нет.

Если требуемая температура рецепта составляет 430F, никогда не устанавливайте индукцию на 500F для быстрого нагрева.

Установите индукцию на точную температуру; он может медленно нагревать посуду, но вы получите от этого максимум пользы.Наконец, особенно для индукционных диапазонов углеродистые стали работают лучше, чем чугун.

Добавить комментарий