Можно ли хранить морковь в пластиковых ящиках: Как правильно хранить морковь

27.01.202128.02.2021 By alexxlab No comments

Содержание

Храним овощи зимой

Все хотят кушать овощи в максимально свежем виде, т.к. это полезно для организма, но для этого необходимо знать, как правильно их хранить. При правильном содержании овощей ценные и биологически активные вещества в них почти не теряются. Большинство овощей содержит от 75% до 97% воды, и потеря хотя бы 5% воды приводит к увяданию, овощи теряют внешний вид и пищевую ценность, выглядят морщинистыми и дряблыми. А микробы, попадающие на овощи, начинают размножаться. Поэтому, чтобы сохранить овощи на зиму, не стоит класть их всех вместе на балкон, в холодильник или в гараж. Прежде, нужно каждый овощ тщательно осмотреть, и отобрать поврежденные и помятые экземпляры.

Лучше всего хранить любые овощи в гараже, на чердаке, либо в специальном погребе или подвале при температуре +3 — +10°C при влажности воздуха 85–90%, однако не у всех есть такое помещение. Можно также использовать самодельные «погребы», т. е. — специально сконструированные шкафы и ящики, имитирующие условия содержания овощей, схожие на условия погреба. Но обо всем по порядку.

Правила хранения картофеля на зиму

Картофель — самый популярный овощ, который всегда присутствует в нашем повседневном рационе. Он растет под землёй, а значит, в темноте и предпочитает храниться тоже в темном месте. При неправильном хранении быстро портиться. В теплом месте картофель начинает прорастать, а влажность в холодильнике сделает его заплесневелым и мокрым. Нельзя хранить картофель и на свету, иначе он может позеленеть, что будет показателем образования ядовитого солонина.

Прежде чем убирать картофель на хранение, его необходимо хорошо просушить, подержав несколько часов на открытом воздухе. Картофель лучше всего сохраняется при 2-30С и влажности воздуха 85—90%. Для создания таких условий хорошо подходит сухое, прохладное, темное помещение, например, погреб или подвал, не промерзающий зимой. Также можно в этих целях использовать балкон, до наступления заморозков, но при условии, что он не обогревается.

Картофель можно хранить в ящиках с небольшими отверстиями в стенках для доступа воздуха. Ящики ставят на подставки (15—20 см над полом) и не придвигают их вплотную к стене.

При хранении картофеля в закромах его засыпают слоем не более 1 м. Верхний слой клубней, как правило, запотевает, что создает очаги заболеваний. Чтобы избежать этого, следует сразу же после закладки укрыть картофель пустыми ящиками, рогожей, мешками или корзинами, набитыми стружкой. Эти материалы гигроскопичны и хорошо впитывают лишнюю влагу. Поверх картофеля можно положить слой свеклы.

Очень часто при хранении картофеля используют растения, которые выделяют фитонциды, которые убивают возбудителей грибковых болезней. Отдельные клубни можно облагать листьями рябины или стеблями полыни.

Хотя бы раз в месяц нужно осматривать картофель, который сохраняется. При этом нужно удалять гнилой и больной, если таковой имеется. Если этого не делать, то несколько гнилых или зараженных фитофторой картофелин могут заразить весь урожай. При таких обстоятельствах можно потерять большую часть урожая.

Правила хранения моркови

Кожица моркови очень тонкая, поэтому, сохранить морковь надолго, не допустив прорастания, загнивания или промораживания крайне сложно. Самые благоприятные условия хранения моркови – постоянная температура +1°C, влажность 90–95%, ограниченный доступ воздуха, умеренная вентиляция.

Прежде чем убрать морковь в хранилище, ее нужно просушить, подержав несколько часов на свежем воздухе. Ботву обрезать вровень с головкой, чтобы уничтожить почки способные прорастать. Морковь хорошо выдерживает хранение навалом в обычных погребах, подвалах, не промерзающих зимой, в буртах или ямах.

В полиэтиленовых мешках. Для хранения используют мешки любой емкости. Мешок помещают в хранилище и держат открытым.

В ящиках. Ящики лучше брать с плотными стенками и крышками. Емкость их не должна превышать 20 кг. Ящики хранятся на балконе, но с наступлением холодов их необходимо укрыть чем-то теплым. А при сильных морозах ящики лучше занести в квартиру и поставить рядом с балконной дверью.

В песке. Морковь укладывают в пирамидки или буртики высотой до 1 м головками наружу, переслоив ряды свежим, слегка увлажненным песком. По мере подсыхания верхнего слоя песка его увлажняют, сбрызгивая водой по бокам и сверху. Слои песка должны быть не менее 1 см (нижний слой 2 см), а корнеплоды не должны касаться друг друга.

В 3-литровой банке. Если моркови не очень много, то её можно наложить в 3-литровую банку, и хранить в зависимости от погоды на балконе, в квартире возле балконной двери или в холодильнике. При наступлении морозов банку необходимо закрыть крышкой.

В глиняной бочке. Глину размешивают до густоты сметаны и погружают в нее корнеплоды на 2–3 мин., вынимают их и сушат. Вокруг моркови образуется чехол, предохраняющий от увядания и болезней. Морковь в глиняных чехлах укладывают в ящики или корзины. По сравнению с другими способами хранения этот дает наименьшее количество отходов.

В хвойных опилках. Лучше всего морковь сохраняется в опилках влажностью 18–20%.

Сохранить морковь также помогает меловой раствор, его можно купить в хозяйственных магазинах. После обработки мелом морковь тщательно просушить на бумаге и убрать на балкон или в холодильник.

Для того, чтобы морковь в холодильнике хранилась максимально долго и после этого имела хорошие качественные и потребительские характеристики, нужно учесть следующие правила закладки корнеплодов на хранение:

Морковь нужно очистить от грунта и запаковать в полиэтиленовые вакуумные мешки. При этом корнеплоды желательно не мыть. Если вы приобрели помытые корнеплоды, то их долго хранить нельзя, максимум 1-2 недели.

После этого заполненные морковью полиэтиленовые мешочки нужно положить на самую нижнюю полку в холодильнике. Таким образом, морковь может храниться в течение 1-2 месяцев. Далее морковь в полиэтиленовых пакетах может испортиться из-за накопленного углекислого газа в полиэтиленовых мешочках.

Хорошо вымытую и обрезанную морковь можно заматывать в пищевую стрейч-пленку, при этом нужно следить, чтобы каждая морковка была плотно обернута и не прикасалась к соседним корнеплодам. После этого такие пакеты можно класть на нижнюю полку, где они могут лежать несколько месяцев.

Морковь достаточно хорошо сохраняется в специальных пластиковых контейнерах. В них создаются достаточно хорошие микроклиматические условия для хранения моркови. При этом морковь, плотно упакованную в пластиковом контейнере нужно класть на самую нижнюю полку в холодильнике.

Чисто вымытую морковь перемалывают в кухонных комбайнах и хранят в пластиковых пакетах в морозилке. Хотя при этом морковь теряет свой естественный вкус и часть витаминов, она может достаточно долго храниться в таком виде. Поэтому ее можно будет использовать в пищу в течение всего года.

Морковь можно хранить в холодильнике несколько месяцев, если ее не много. Но ее нужно периодически осматривать. Это делается для того, чтобы удалять пакеты с морковью, которая начала портиться. Хоть и холодильник не самое лучшее место для хранения моркови, но если нет другого, она там может некоторое время довольно успешно сохраняться, если правильно ее туда положить. Нельзя морковь просто складывать в холодильнике или класть ее в открытых полиэтиленовых пакетах, поскольку она так не сможет долго храниться и быстро начнет портиться и увядать.

Как хранить лук в домашних условиях

Для того, чтобы эффективно хранить лук в себя дома надо его правильно выращивать, собирать и подготовить до длительного и эффективного лежания в течение нескольких месяцев. Для этого нужно соблюдать несколько простых правил, к которым относятся:

Лук будет хорошо и длительно сохраняться, если его правильно посадить и выращивать. Нужно всегда помнить, что луковицы не любят, когда в почве много перегноя и когда он систематически подтопляется.

Собирать лук надо только тогда, когда листья полностью посохнет. Это обычно делается через 90-120 дней после посадки.

После того, как лук собрано, нужно подготовить его к длительному хранению, для этого делается обрезка листьев (оставляя шейку 5-6 см) и корни. Также лук сушится в течение двух недель на свежем воздухе.

Только тогда, когда лук хорошо просушенный, его можно засыпать в заранее подготовленную тару. Лук можно хранить в разнообразной таре, главное, чтобы она была стерильной и сухой и хорошо проветривалась. Чаще лук хранят в деревянных ящиках, плетеных корзинах, тканевых мешках или в специальных сетках для хранения овощей.

Очень часто листья после сбора лука не срезают, а сушат вместе с луковицами. После этого отдельные луковицы, используя шпагат, сплетают в небольшие косы. Таким образом, лук сохраняется длительный период и вместе с тем является прекрасной возможностью украсить интерьер.

Главными местами, где хранят лук есть домашние дома людей или погреба и подвалы. В зависимости от того, где хранится лук, до помещения выдвигаются различные условия. Если вы храните лук в себя дома, то там должна быть оптимальная температура воздуха 21-24 градусов по Цельсию и влажность 50-70%. Если храните лук в погребе, то оптимальная температура должна быть в пределах 0 — +4 градусов по Цельсию, при влажности воздуха 85-95%. Сплетенные луковицы часто хранят у себя на кухне, где они украшают интерьер и дезинфицируют воздух в помещении.

Периодически лук, который хранится нужно перебирать, удаляя из общей массы гнилые и поврежденные луковицы.

Хранение лука в домашних условиях является важным делом, которым каждый из нас занимается каждый год, поэтому очень важным является соблюдение простых правил сбора и подготовки урожая. Если придерживаться приведенных правил, то сохранить правильно собранный урожай будет просто. Таким образом, урожай можно будет хранить до появления молодого лука.

Как правильно хранить морковь: некоторые особенности

Что делать и как правильно хранить морковь зимой?

Многие дачники на своих огородах выращивают множество овощей. И уже ближе к зиме погребы буквально заполнены до отказа. Однако вырастить и собрать урожай – это одно, а сохранить его как можно дольше – другое. И если с хранением картофеля и капусты проблем обычно не возникает, то вопрос «как правильно хранить морковь?» может вызвать некоторые трудности.

Многие наверно сталкивались с ситуацией, когда на хранении они клали крупную и ровную морковь, а уже буквально через месяца четыре им приходилось выбирать пригодные корнеплоды из кучи испорченных. Некоторые дачники начинают пробовать различные способы для того, чтобы сохранить урожай моркови: кто-то засыпает морковь песком и опилками, кто-то обмакивает в глиняную болтушку. Однако зачастую все это не дает ощутимых результатов, так как многие не знают, как хранить морковь в погребе. Что уже говорить о помидорах, правила хранения которых зимой мало кому известны.

А все дело в том, что на хранение лучше всего закладывать только определенные сорта моркови, которые, к тому же, были выращены с соблюдением некоторых несложных правил.

На дачном участке можно сажать любую морковь, однако самые лучшие сорта моркови для длительного хранения — это «Шатанэ» и «Витаминная».

Срок хранения моркови сорта «Шатанэ» довольно длительный, так как она без особых проблем может долежать в вашем подвале практически до августа, когда на грядках уже поспеет новый урожай. «Витаминная» морковь все свои качества сохраняет где-то до января.

А теперь пару слов о том, как правильно хранить морковь зимой и в разы повысить ее сохранность. Прежде всего, морковь для хранения необходимо поливать умеренно и регулярно. Все дело в том, если Вы долгое время не будете поливать морковь, а после зальете ее водой, корнеплоды просто растрескаются, и как результат, станут непригодными для длительного хранения.

За месяц до того, как Вы начнете собирать урожай моркови, ее полив необходимо обязательно прекратить. В результате этих нехитрых действий, вкус моркови будет слаще, и в ней не будет переизбытка влаги, который может спровоцировать процесс гниения.

Не последнее влияние на сохранность урожая моркови влияет и почва, в которой она была выращена. Если почва на Вашем дачном участке жирная, то морковь будет крупной, однако на долгое хранение моркови в подвале можете не рассчитывать.

Соответственно, при подготовке почвы под морковь, лучше всего не вносить в нее ни перегноя, ни навоза. Поверьте, моркови будет достаточно и тех удобрений, которые вносились в почву под предыдущие культуры.

Выкапывать урожай необходимо перед наступлением заморозков, при этом как можно короче обрезая ботву, стараясь не повредить шейки. Ведь если Вы оставите длинные «пеньки», то уже ближе к весне морковь начнет прорастать.

Хранение моркови в подвале лучше всего организовывать в деревянных ящиках. Подойдут и пластиковые ящики для фруктов, так как в них морковь хранится ни чуть не хуже, чем в деревянных.

Как сохранить морковь в земле до весны, как правильно организовать хранение корнеплода на всю зиму: способы и методы

Закладка в овощехранилище

В частном доме и на даче овощехранилищем служит подвал или погреб. В прохладном помещении сохраняется высокая влажность и постоянная температура, что создает благоприятные условия для хранения запасов.

Обязательно перед закладкой свежего урожая в подвале проводятся подготовительные работы и генеральная уборка:

Выносятся прошлогодние запасы, испорченные овощи и фрукты.
Тщательно вымываются ящики, деревянные тары, съемные полки, небольшие стеллажи в теплой воде с применением хозяйственного мыла.
Удаляются подгнившие и испорченные элементы стоек, перегородок, а также части, пораженные плесенью.
Железные конструкции очищают от ржавчины и покрывают краской.
Все вымытые предметы в течение недели просушивают на солнце, при необходимости красят.
Очищается поверхность хранилища (стены, углы, потолки) от пыли, грязи и паутины. Выгребается мусор, остатки песка и опилок.
Сушить погреб нужно не менее двух недель. За это время сырость выветрится, погибнет плесень.
Для защиты от гнилостных грибков и различных насекомых проводится дезинфекция помещения медным купоросом. На фундаменте и каменных частях погреба можно применить паяльную лампу. Стены белятся свежеприготовленной известкой. От грызунов раскладывают сухие листья и стебли сарацинской мяты, веточки полыни.
Земля засыпается слоем песка с известью. Смесь будет впитывать излишнюю влагу, предотвращая развитие грибка.
После дезинфекции подвал сушат два дня.

Под морковь в погребе выделяется бетонированный участок, который ограждается досками. Разные виды сортируют и укладывают в отдельные отсеки, мешки или ящики.

Как правильно хранить морковь в домашних условиях:

Навалом в сухом, темном углу. Главное, чтобы помещение оставалось сухим в течение зимы и не промерзало.
В суглинистом песке. Дно тары засыпается влажным песком, после чего укладывается первый слой моркови. Боковые части корнеплодов не должны соприкасаться. Сверху овощи также покрывают слоем песка.
В ящиках с хвойными опилками. Способ укладки аналогичен, как и при песковании. Хвойный наполнитель прекрасно защищает морковь от болезнетворных грибков, предотвращает прорастание корнеплодов.
В пленочных мешках. Прежде чем засыпать морковь, в полиэтилене делают отверстия для вентиляции. Мешки держат открытыми, периодически проверяют, чтобы на внутренней поверхности не образовывался конденсат.
Заливка или обмакивание в глине. Тонкий защитный слой предохранит от увядания. Дно ящика застилается пленкой, выкладывается слой моркови и заливается жидкой глиной. Когда раствор подсохнет, снова раскладываются корнеплоды и покрываются глиной. При обмакивании обработанную морковь сначала просушивают, потом складывают в тару.
В слоях изо мха сфагнума. Легкий наполнитель хорошо удерживает углекислый газ между рядами, сохраняя урожай.
В эмалированной кастрюле. Помытый овощ плотно укладывают в емкость в вертикальном положении. Сверху запасы накрывают плотной тканью, затем крышкой.
В луковой и чесночной шелухе. Мягкие чешуйки засыпают между корнеплодами, верхний слой делают более плотным.
Опудривание мелом. На 20 кг моркови потребуется 400 г мела. Белый порошок создаст слабую щелочную среду, которая препятствует загниванию овощей.

Щедрые урожаи — это самая большая награда за нелегкие труды, поэтому к выбору способа и мест хранения нужно подготовиться заранее. Правильная организация работ позволит всю зиму наслаждаться вкусными плодами и с оптимистическим настроением планировать новый посадочный сезон.

Как хранить морковь зимой?

Чтобы обеспечить себя и свою семью витаминами на всю зиму, нужно побеспокоиться заранее и запастись этими самыми витаминами еще летом и осенью. И одним из очень полезных и богатых полезными веществами овощей является морковь. А вот для того чтобы она сохранила в себе максимум витаминов, нужно знать, как лучше хранить морковь зимой.

Залог успешного хранения моркови – правильно собранный урожай. Пожалуй, с этого мы и начнем.

Как нужно собирать урожай морковки?

Подготовку к сбору моркови начинаем заранее. Приблизительно за неделю до предполагаемой даты сбора урожая, нужно начать обильно поливать морковь. Это обеспечит сочность корнеплодов.
За день-два до сбора, прополите грядки (так будет легче собирать), и подрежьте ботву моркови, оставляя около 5 сантиметров хвоста над землей. Это делается для того, чтобы морковь не теряла влагу через ботву.
Выкапываем (выдергиваем) морковь из земли.
Расстилаем корнеплоды на подстилке, и даем полежать и подсохнуть в течение 2-3 дней.

Подготовка к хранению

Для того чтобы зимой не обнаружить, что весь ваш запас моркови испортился, нужно тщательно отобрать корнеплоды для хранения. Как бы вы не старались, хранить поврежденную морковь на зиму просто не имеет смысла.

Поэтому, после того, как ваш урожай хорошенько просохнет, садитесь за переборку. Осмотрите каждую морковь на наличие механических повреждений (лопатой, например), порчи животными или насекомыми, гнили и т.д. Также следует сказать, что те плоды, которые в течение тех двух-трех дней, пока морковь просыхала, немного подвяли, для хранения зимой не пригодны. Такую морковь лучше отобрать в отдельный пакет, и использовать по назначению тут же, а не ждать зимы. В противном случае такие овощи начнут гнить, и вы рискуете загубить весь собранный урожай.

Кроме этого, никогда не мойте морковь, если вы хотите хранить ее зимой. Как морковь, так и свеклу, картофель и любые другие корнеплоды моют исключительно перед употреблением!

Как правильно хранить морковь зимой?

Самый простой, однако, не самый надежный способ. Морковь упаковывают в полиэтиленовые мешки, либо в картонные коробки. И затем опускают их в погреб. Температура в погребе должна быть около нуля градусов, влажность должна быть высокая, однако на стенах не должно быть плесени и грибка. Недостаток такого способа состоит в том, что овощи при хранении таким способом не дышат, и высока вероятность порчи продуктов. Но можно немного усовершенствовать этот способ. Например, можно прорезать дырки в мешке или коробке. Или засыпать морковь песком.
Следующий способ также подразумевает наличие песка. Можно насыпать его на пол горкой, и закопать в него морковь. Либо соорудить деревянный ящик, и слоями укладывать морковь, пересыпая ее песком.
Еще одна вариация хранения моркови в ящиках (деревянных и картонных). Можно складывать корнеплоды в ящик, перекладывая их газетами так, чтобы они не касались друг друга.
Можно хранить морковь на полках. Но для этого нужно их достаточно много. Морковь в таком случае раскладывается на некотором расстоянии друг от друга.
Если вас интересует, как зимой хранить морковь в холодильнике, то вам пригодится наш следующий совет. Можете замотать ее в пищевую пленку, и положить в овощное отделение. Недостатком является ограниченное пространство овощного отдела, а ведь там будет лежать не только морковь, но и другие овощи. Поэтому такой способ поможет вам сохранить лишь небольшое количество моркови.

Мы дали вам несколько рекомендаций, как правильно хранить морковь зимой. Какой способ выбирать – решать только вам. Но не забывайте, что зимой время от времени нужно пересматривать свои запасы, и выкидывать испорченные овощи, чтобы они не послужили причиной порчи всего урожая.

Методы хранения

Использование пакетов последнее время набирает популярность

Возможно использовать различные методы для хранения этого овоща. Стоит рассмотреть их более подробно, чтобы выбрать оптимальный вариант.

В песке

Это наиболее известный способ, который активно применяется многими фермерами. Он заключается в складировании в подготовленные емкости песка до 10 см. На него выкладывается урожай и засыпается сверху, чтобы морковь не визуализировалась.

Стоит отметить, что в песке не проявляется воздействие низких температур в полной мере, что мешает моркови замерзнуть и впитывает в себя всю влагу. Однако при неправильном хранении возможно начало гниения. При этом перебирать все достаточно сложно, так как садовод не видит морковь. Ему приходится ее откапывать, что часто сопровождается новыми механическими повреждениями.

В опилках

Вот так морковь содержится в опилках

Это аналог песка, однако преимущество хвойных опилок заключается в препятствии начала размножений бактерий и других микроорганизмов, которые вызывают гниение. При этом выкопать морковь из опилок намного проще.

Не рекомендуется использовать опилки не хвойных пород. Смола и эфирные масла, которые содержатся в хвойных деревьях, служат дополнительной защитой моркови. Если урожая много, то появляется вопрос, где взять требуемое количество опилок. Для этого можно обратиться в деревоперерабатывающие предприятия. Они их утилизируют или продают по низкой цене. Таким образом, возможно получить быстро необходимое количество отходов от пиломатериала.

В полиэтиленовых мешках

Если оставлять их открытыми, то можно сохранить большую часть урожая. При правильном хранении потери не превышают 10%. Основным преимуществом этого способа является скопление небольшого количества углекислого газа. Он не позволяет болезнетворным бактериям размножаться.

Если мешки закрыть, то количество углекислого газа увеличится, а в результате недостатка кислорода весь урожай погибнет уже через 15 – 50 дней. Чтобы продлить сохранность моркови в нижней части мешков стоит сделать несколько отверстий. Они улучшат вентиляцию.

В овощехранилище в открытом виде

Складирование в овощехранилище

Современные овощехранилища обеспечивают постоянную влажность и температуру воздуха. В них установлена мощная система вентиляции, что предотвращает процесс гниения. Однако необходимо понимать, что хранение в овощехранилище требует покупку места в нем или его аренду. При этом работают они не круглосуточно, а только в определенные дни.

Именно поэтому многие строят погреба. Они располагаются в непосредственной близости от дома/огорода, поэтому хранить урожай в нем довольно легко. Но необходимо обеспечить оптимальные условия хранения. Практика показывает, что садоводы часто нарушают технологию постройки погреба, в результате чего их урожай быстро начинает гнить.

На балконе в ящике

Пример постройки погреба для хранения моркови и других овощей

Такой способ наименее приспособлен для длительного хранения. Рекомендуется использовать термоящик (холодильную камеру), чтобы продлить срок годности моркови. Если же будет обычный ящик, то придется выбрасывать урожай уже через 2 – 3 месяца.

Если урожая много, то можно приобрести специальную холодильную камеру. Но при промышленном выращивании этой культуры стоит воспользоваться именно овощехранилищем.

Когда убирать морковь с грядки: оптимальные сроки сбора урожая

Как правило, конкретные сроки уборки урожая моркови зависят от ряда внутренних и внешних факторов:

сорта;
внешних признаков созревания;
погодных условий.

Чтобы верно определить момент, когда пора начать выкапывать морковь стоит учитывать всю совокупность факторов, иначе говоря, ваш подход должен быть системным и комплексным.

Сортовая принадлежность

В зависимости от сроков созревания морковь можно разделить на: раннюю, среднюю и позднеспелую.

Если у вас на огороде посажены ранние сорта оранжевой красавицы (2-3 месяца от всходов до урожая), то их уже можно выкапывать начиная с середины лета, примерно в июле-августе.

Среднеспелые сорта чаще всего готовы для сбора через 3-4 месяца после посева в открытый грунт, то есть примерно в августе-начале сентября.

Среднеспелые и поздние сорта отличаются самой лучшей лежкостью и именно их выращивают ради зимнего хранения. В большинстве случаев позднеспелую морковь (её еще называют осенней) собирают в первом месяце осени, то есть в сентябре-начале октября, иначе говоря, через 4-5 месяцев после посева.

Таким образом, сортовая принадлежность напрямую влияет на сроки, когда следует начинать опустошать морковные грядки.

Признаки готовности урожая к уборке

Понять, что наступило время уборки урожая с грядки на хранение, можно по следующим внешним признакам созревания моркови:

Главный сигнал — у корнеплода стали желтыми нижние листья. Не стоит дожидаться, когда начнут желтеть и средние, морковку пора выдергивать.

Погодные условия и примерные сроки уборки для разных регионов

Однако, когда за окном еще очень теплая погода (выше +10..+15 градусов днем), выкапывать морковь также нежелательно, потому что резкий перепад температур, возникающий при перемещении корнеплодов из нагретой почвы в холодный погреб, явно не пойдут на пользу и обязательно отрицательно отразятся на длительности его хранения.

Естественно, в зависимости от региона вашего проживания и соответствующего климата, конкретные сроки уборки урожая моркови будут варьироваться:

Например, в Средней полосе (Подмосковье) не стоит тянуть и дожидаться первых октябрьских заморозков, выкопать корнеплоды стоит во второй половине в сентября.
На Урале и в Сибири рекомендуется это сделать еще раньше — в первой половине сентября.

Видео: как определить сроки уборки моркови

Подготовка

Чтобы сохранить морковь на всю зиму в домашних условиях необходимо поместить ее в специальные ящики для овощей в нижнем отсеке холодильника или в морозильной камере. Корнеплод нужно выбирать желательно максимально свежим и целым (о том, как сохранить морковь до весны свежей, можно прочитать тут).

Справка. Самой оптимальной температурой для хранения является постоянная температура от 0 °С до 10 °С, а так же необходима повышенная влажность.

При выполнении этих двух критериев длительность хранения овоща составляет от 2 месяцев до года в деревянных либо пластиковых ящиках.

Нужно ли мыть морковь перед хранением перед хранением или нет? Да, но после необходимо просушить корнеплод в течение нескольких часов, после чего упаковать в полиэтиленовые пакеты. Температура хранения в таком отделении свежести оптимальна до 6 °С.

Для того чтобы хранить корнеплод в морозильной камере с температурой от -18 °С до -23 °С, а еще лучше до 35 °С его необходимо бязательно обработать.

Требуется ли мыть?

Держать овощ в холодильнике мытым либо сразу с грядки является спорным вопросом, который выбирает каждый для себя сам (о том, как хранить морковь — мытую или грязную, можно узнать тут). Есть положительные и отрицательные стороны такого хранения.

Положительные:

Промывка корнеплода от грязи позволяет увидеть на нем все изъяны, тем самым разделив на хорошую морковь – пойдет на долгое хранение в холодильник и поврежденную – будет употреблена в первую очередь.
Промывая морковь, смывается не только грязь, но и все присутствующие на ней микроорганизмы, которые уменьшают срок хранения, повреждая корнеплод.
В течение долгого хранения – мытую морковь легче разглядеть и перебирать хорошую от той, которая начинает портиться.

Отрицательные:

Если урожай большой, то это достаточно трудоемкий процесс, занимающий много времени, так как сначала нужно перемыть весь корнеплод, а за тем потребуется обязательная долгая просушка во избежание преждевременной порчи.
Хранить мытую морковь требуется в определенных условиях, а именно – специальные пластиковые или деревянные ящики, а так же различных корзинах, при этом обязательно избегать соприкосновения мытой моркови с немытым овощем.

О том, можно ли мыть морковь перед хранением, подробно рассказано в отдельной статье.

Лучшие способы хранения

Погреб и подвал являются наилучшим местом для зимнего хранения, ведь именно там проще всего соблюсти заданные температуру и влажность воздуха. Погреб не должен промерзать в течение зимы. В хороших условиях морковь может спокойно храниться целый год, вплоть до следующего урожая, а вы будете иметь возможность регулярно получать к своему столу свежие витамины с собственного огорода.

Чтобы понять, как хранить морковь в погребе правильно, ознакомьтесь со следующими популярными способами:

Деревянные ящики с крышкой – один из самых простых способов. Морковь просто аккуратно складывается в ящики из дерева или плотного картона. Ящики закрываются крышкой и ставятся в погреб на расстоянии 10 – 15 сантиметров от стен. Порой стены могут отсыревать, а влага в наши ящики попадать не должна. На пол лучше их не ставить, а воспользоваться небольшой подставкой. Отверстия в ящиках делать не требуется, они должны быть достаточно плотными. Этот способ хранения достаточно компактный и позволит разместить значительное количество корнеплодов даже в небольшом погребе. Старайтесь в один ящик складывать не более 20 кг моркови.
Луковая шелуха. Не выбрасывайте шелуху, которая в большом количестве остается от лука. Сложите ее в большие мешки и поместите туда же морковь. Шелуха, с одной стороны, будет забирать лишнюю влагу, а с другой – беречь корнеплоды от загнивания и размножения микроорганизмов. Старайтесь обвалять в шелухе каждую морковку, но можно и просто пересыпать ею отдельные слои. Мешки завяжите и спустите в погреб или подполье.
Хвойные опилки. Для того чтобы воспользоваться этим способом нужно пересыпать корнеплоды опилками из древесины хвойных пород. Фенольные вещества, содержащиеся в хвое, уберегут корнеплоды от гнили и болезней. Складывать морковь при этом можно в ящики из способа 1 или любую другую тару. Можно просто насыпать опилки на полки в погребе, разложить на них корнеплоды и присыпать сверху еще одним слоем опилок. Опилки нельзя насыпать на пол или вплотную к стенам погреба.
Пирамидки, пересыпанные песком. При этом способе хранения на пол или насыпается толстый слой песка. Морковь выкладывается в ряд и засыпается следующим слоем песка. Второй ряд моркови кладется на первый в шахматном порядке. Снова просыпается слой песка и так далее. Пирамидки не должны превышать в высоту 1 метра. Песок для этого способа должен быть чуть влажный, ближе к сухому. Если песок совсем сухой, его надо периодически сбрызгивать водой из пульверизатора, чтобы избежать высыхания моркови. Соприкасаться между собой корнеплоды не должны. Песок перед использованием желательно просеять и прокалить для дезинфекции.
Влажный песок и мел. Необходимо смешать чистый слегка влажный песок с порошком мела. Эту смесь засыпать в плотный деревянный ящик. Поместить в песок морковь толстым концом вверх, присыпать сверху. Мел не даст бактериям размножаться и позволит длительное время сохранить морковь свежей и вкусной.
Меловой раствор. Мел нужно развести с водой до однородного жидкого состояния. Каждый корнеплод смачивается в этом растворе, сушится и убирается на хранение. Можно просто «припудрить» морковь сухим меловым порошком. На 10 кг моркови вам потребуется около 200 г мела. Щелочные свойства мела не позволяют размножаться микроорганизмам.
Оболочка из жидкой глины. Достаточно грязный способ хранения, но один из самых эффективных. Поэтому если морковь в вашем погребе все время гниет и портится – воспользуйтесь им, не пожалеете. Перед закладкой корнеплодов в погреб разведите в ведре глину с водой до образования равномерной текучей массы. Окуните туда каждую морковку и просушите. Глина должна полностью покрыть корнеплод. После высыхания спустите морковь в погреб и разложите по ящикам или корзинам. Крышкой можно не накрывать.
Полиэтиленовые пакеты. Не самый лучший способ, но если другой возможности хранения нет, упакуйте сухие корнеплоды в плотные полиэтиленовые мешки и спустите в погреб. Мешки нужно поставить на полку или на небольшую подставку. В дне мешка проделывается несколько отверстий, через которые будет стекать образующийся конденсат. Мешок не завязывается.

Особенности структуры овоща

Подготовка начинается еще весной, до посева.

Для посадки выбираются семена тех сортов которые выдерживают большие сроки хранения.

Эти сорта выведены специально и обладают свойством, которое называется лежкость. На пакетиках с семенами это свойство указано (подробнее о подходящих сортах моркови и их сроках хранения читайте здесь).

Но, кроме лежкости существуют еще несколько факторов которые влияют на качество и сохранения моркови зимой:

Погодные условия летом.
Пригодность сорта для данного региона.
Дата уборки урожая.
Уровень спелости.
Соблюдение условий хранения.

Для хранения зимой более всего подходят позднеспелые сорта с периодом созревания 110-130 дней или среднеспелые, которые вызревают 105-120 дней. Некоторые сорта хранятся зимой лучше, чем другие. Они характеризуются хорошей холодоустойчивостью, меньше болеют и обладают хорошей лежкостью. При хранении не теряют вкус и полезные свойства.

Хранение моркови в домашних условиях на зиму

Перед хранением в домашних условиях в квартире или частном доме овощи подготавливают, выбирают помещение и вид тары.

Как готовить и хранить морковь:

Сортировка. Корнеплоды разбирают на крупные и маленькие, их потом хранят раздельно. Выбирают все поврежденные, подгнившие экземпляры и удаляют из общей массы. Разные сорта также укладывают отдельно.
Очистка. Морковь очищают от остатков земли и срезают ботву.
Проветривание. Очищенные корнеплоды тщательно проветривают на открытом воздухе и обсушивают 2-5 суток, закрывая от прямых солнечных лучей.
Температура воздуха. В домашних условиях в любом помещении оптимальная температура воздуха — от +2°С до +10°С.
Влажность. Оптимальный показатель — 90-95%.
Вентиляция. Любое помещение должно быть хорошо проветриваемым. Емкости, в которые упакованы плоды, также должны иметь отверстия для доступа воздуха.
Дезинфекция. Перед хранением подвальные помещения обрабатывают дымовыми шашками и белят известью. При обнаружении плесени или следов грибка поверхности обрабатывают медным купоросом. Тару и емкости также обрабатывают и тщательно просушивают. Пакеты и мешки промывают с мылом и сушат.

Можно ли хранить в квартире в холодильнике

Холодильник вполне подходит для хранения овоща. При соблюдении ряда простых правил плоды будут долгое время оставаться свежими:

В основном отделении, где поддерживается температура +3…+6°С, открытая морковь сохраняется до 2 дней.
В овощной зоне температура ниже — от 0 до +3°С. Овощ здесь сохраняется в течение 1 месяца.
В морозилке морковь хранится до полугода.

Уровень влажности для холодильника — 65-70%.

Перед хранением морковь промывают, просушивают бумажным полотенцем и раскладывают в основном отделе на 3-5 часов, чтобы высушить остатки влаги.

Промытую и просушенную морковь помещают в целлофановые пакеты и крепко их завязывают. Для этих целей также подходит пищевая пленка. Ей герметично обматывают каждый корнеплод.

Герметичности уделяют особое внимание, так как риск прорастания и размягчения все равно есть. Правильно упакованная морковь хранится в холодильниках всю зиму

Правильно упакованная морковь хранится в холодильниках всю зиму.

ÐÑÐ±Ð¾Ñ Ð²ÑÐµÐ¼ÐµÐ½Ð¸:

ÐÐ¿ÑÐ¸Ð¼Ð°Ð»ÑÐ½ÑÐµ ÑÑÐ¾ÐºÐ¸: ÐºÐ¾Ð½ÐµÑ ÑÐµÐ½ÑÑÐ±ÑÑ â Ð½Ð°ÑÐ°Ð»Ð¾ Ð¾ÐºÑÑÐ±ÑÑ, Ð² ÑÐ»ÑÑÐ°Ðµ ÑÐ¾Ð»Ð¾Ð´Ð½Ð¾Ð¹, Ð´Ð¾Ð¶Ð´Ð»Ð¸Ð²Ð¾Ð¹ Ð¾ÑÐµÐ½Ð¸ ÐºÐ¾ÑÐ½ÐµÐ¿Ð»Ð¾Ð´Ñ ÑÐ¾Ð±Ð¸ÑÐ°ÑÑ Ð¿Ð¾ÑÐ°Ð½ÑÑÐµ, ÑÑÐ¾Ð±Ñ Ð½Ðµ Ð´Ð¾Ð¿ÑÑÑÐ¸ÑÑ ÑÐ°ÑÑÑÐµÑÐºÐ¸Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¾Ñ Ð¸Ð·Ð±ÑÑÐºÐ° Ð²Ð»Ð°Ð³Ð¸.
ÐÐ¾ÑÐºÐ¾Ð²Ñ ÑÐ¾Ð±Ð¸ÑÐ°ÑÑ Ð´Ð¾ Ð½Ð°ÑÑÑÐ¿Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¾ÑÐµÐ½Ð½Ð¸Ñ Ð·Ð°Ð¼Ð¾ÑÐ¾Ð·ÐºÐ¾Ð². ÐÑÐ¸ÑÐ²Ð°ÑÐµÐ½Ð½ÑÐ¹ ÑÐ¾Ð»Ð¾Ð´Ð¾Ð¼ ÑÑÐ¾Ð¶Ð°Ð¹ ÑÑÐ°Ð½Ð¾Ð²Ð¸ÑÑÑ Ð²Ð¾ÑÐ¿ÑÐ¸Ð¸Ð¼ÑÐ¸Ð²ÑÐ¼ Ðº Ð±Ð¾Ð»ÐµÐ·Ð½ÑÐ¼ Ð¸ Ð¿Ð»Ð¾ÑÐ¾ ÑÑÐ°Ð½Ð¸ÑÑÑ.
ÐÑÑÑÐµ Ð²ÑÐºÐ°Ð¿ÑÐ²Ð°ÑÑ Ð¼Ð¾ÑÐºÐ¾Ð²ÐºÑ Ð² ÑÑÑÑÑ ÑÐ¾Ð»Ð½ÐµÑÐ½ÑÑ Ð¿Ð¾Ð³Ð¾Ð´Ñ. ÐÐ¾Ð»Ð¸Ð²Ð°ÑÑ Ð³ÑÑÐ´ÐºÑ Ð½Ð°ÐºÐ°Ð½ÑÐ½Ðµ Ð½Ðµ Ð½ÑÐ¶Ð½Ð¾.
Ð¡ÑÐµÐ´Ð½ÐµÑÑÑÐ¾ÑÐ½Ð°Ñ ÑÐµÐ¼Ð¿ÐµÑÐ°ÑÑÑÐ° Ð´Ð»Ñ ÑÐ±Ð¾ÑÐ° ÑÑÐ¾Ð¶Ð°Ñ Ð½Ðµ Ð´Ð¾Ð»Ð¶Ð½Ð° Ð¿Ð¾Ð´Ð½Ð¸Ð¼Ð°ÑÑÑÑ Ð²ÑÑÐµ +10 ÂºC Ð¸ Ð¾Ð¿ÑÑÐºÐ°ÑÑÑÑ Ð½Ð¸Ð¶Ðµ Ð½ÑÐ»ÐµÐ²Ð¾Ð¹ Ð¾ÑÐ¼ÐµÑÐºÐ¸.

ÐÑÐ»Ð¸ Ð¼Ð¾ÑÐºÐ¾Ð²Ð½ÑÐµ Ð³ÑÑÐ´ÐºÐ¸ Ð·Ð°ÑÐ¾ÑÐ»Ð¸ ÑÐ¾ÑÐ½ÑÐºÐ¾Ð¼, Ð¿ÐµÑÐµÐ´ ÑÐ±Ð¾ÑÐ¾Ð¼ ÑÑÐ¾Ð¶Ð°Ñ ÐµÐ³Ð¾ Ð²ÑÐ¿Ð°Ð»ÑÐ²Ð°ÑÑ.
Ð Ð»ÐµÐ³ÐºÐ¾Ð¹ Ð¿ÐµÑÑÐ°Ð½Ð¾Ð¹ Ð¿Ð¾ÑÐ²Ðµ Ð¼Ð¾ÑÐºÐ¾Ð²Ñ Ð²ÑÐ´ÐµÑÐ³Ð¸Ð²Ð°ÑÑ ÑÑÐºÐ°Ð¼Ð¸ Ð·Ð° Ð±Ð¾ÑÐ²Ñ. Ð Ð±Ð¾Ð»ÐµÐµ ÑÑÐ¶ÐµÐ»Ð¾Ð¼ Ð³ÑÑÐ½ÑÐµ Ð¸ÑÐ¿Ð¾Ð»ÑÐ·ÑÑÑ Ð²Ð¸Ð»Ñ Ð¸Ð»Ð¸ Ð»Ð¾Ð¿Ð°ÑÑ. Ð§ÑÐ¾Ð±Ñ Ð½Ðµ ÑÑÐ°Ð²Ð¼Ð¸ÑÐ¾Ð²Ð°ÑÑ Ð¸Ð½ÑÑÑÑÐ¼ÐµÐ½ÑÐ¾Ð¼ ÐºÐ¾ÑÐ½ÐµÐ¿Ð»Ð¾Ð´Ñ, ÑÐ½Ð°ÑÐ°Ð»Ð° Ð½ÐµÐ¼Ð½Ð¾Ð³Ð¾ ÑÐ°ÑÐºÐ°Ð¿ÑÐ²Ð°ÑÑ Ð·ÐµÐ¼Ð»Ñ, Ð° Ð¿Ð¾ÑÐ¾Ð¼ Ð¿Ð¾Ð´Ð´ÐµÐ²Ð°ÑÑ Ð»Ð¾Ð¿Ð°ÑÐ¾Ð¹ Ð½ÐµÑÐºÐ¾Ð»ÑÐºÐ¾ ÐºÑÑÑÐ¾Ð² ÑÑÐ°Ð·Ñ.
ÐÐ¾ÑÐºÐ¾Ð²Ñ Ð½ÐµÐ¾Ð±ÑÐ¾Ð´Ð¸Ð¼Ð¾ Ð°ÐºÐºÑÑÐ°ÑÐ½Ð¾ Ð¾ÑÐ¸ÑÑÐ¸ÑÑ Ð¾Ñ Ð·ÐµÐ¼Ð»Ð¸, ÑÑÐ°ÑÐ°ÑÑÑ Ð½Ðµ Ð¿Ð¾Ð²ÑÐµÐ´Ð¸ÑÑ ÐºÐ¾Ð¶Ð¸ÑÑ.
Ð¡Ð»ÐµÐ´ÑÐµÑ Ð²Ð½Ð¸Ð¼Ð°ÑÐµÐ»ÑÐ½Ð¾ Ð¾ÑÐ¼Ð¾ÑÑÐµÑÑ ÐºÐ°Ð¶Ð´ÑÐ¹ ÐºÐ¾ÑÐ½ÐµÐ¿Ð»Ð¾Ð´, Ð¾Ð²Ð¾ÑÐ¸ Ñ Ð¿Ð¾Ð²ÑÐµÐ¶Ð´ÐµÐ½Ð¸ÑÐ¼Ð¸ Ð¾ÑÐºÐ»Ð°Ð´ÑÐ²Ð°ÑÑ Ð¾ÑÐ´ÐµÐ»ÑÐ½Ð¾ Ð¸ Ð½Ðµ Ð¿Ð¾Ð¼ÐµÑÐ°ÑÑ Ð½Ð° ÑÑÐ°Ð½ÐµÐ½Ð¸Ðµ.
ÐÑÐ¸ Ð½ÐµÐºÐ¾ÑÐ¾ÑÑÑ ÑÐ¿Ð¾ÑÐ¾Ð±Ð°Ñ ÑÑÐ°Ð½ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¿ÑÐ¾Ð¼ÑÐ²Ð°ÑÑ Ð² Ð¿ÑÐ¾ÑÐ¾ÑÐ½Ð¾Ð¹ Ð²Ð¾Ð´Ðµ. ÐÑÐ¾ ÑÐ´Ð°Ð»Ð¸Ñ Ð²ÑÐµÐ´Ð½ÑÐµ Ð¼Ð¸ÐºÑÐ¾Ð¾ÑÐ³Ð°Ð½Ð¸Ð·Ð¼Ñ, Ð½Ð°Ð»Ð¸ÑÐ¸Ðµ ÐºÐ¾ÑÐ¾ÑÑÑ Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ ÑÑÑÐµÑÑÐ²ÐµÐ½Ð½Ð¾ ÑÐ¾ÐºÑÐ°ÑÐ¸ÑÑ ÑÑÐ¾Ðº ÑÑÐ°Ð½ÐµÐ½Ð¸Ñ. ÐÑÐ¾Ð¼Ðµ ÑÐ¾Ð³Ð¾, ÑÑÐ¾ Ð¾ÑÐ¸ÑÑÐ¸Ñ Ð¾Ð²Ð¾ÑÐ¸, ÐµÑÐ»Ð¸ Ð¾Ð½Ð¸ ÑÐ¾ÑÐ»Ð¸ Ð² ÑÑÐ¶ÐµÐ»Ð¾Ð¼ ÑÑÐ³Ð»Ð¸Ð½ÐºÐµ.
Ð Ð°Ð·Ð±Ð¸ÑÐ°ÑÑ Ð¼Ð¾ÑÐºÐ¾Ð²Ñ Ð¿Ð¾ ÑÐ°Ð·Ð¼ÐµÑÑ. ÐÑÐ¾ Ð¿Ð¾Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð¿ÑÐ°Ð²Ð¸Ð»ÑÐ½Ð¾ Ð¾ÑÐ³Ð°Ð½Ð¸Ð·Ð¾Ð²Ð°ÑÑ ÑÑÐ°Ð½ÐµÐ½Ð¸Ðµ: Ð² Ð¿ÐµÑÐ²ÑÑ Ð¾ÑÐµÑÐµÐ´Ñ Ð±ÑÐ´ÑÑ Ð¸ÑÐ¿Ð¾Ð»ÑÐ·Ð¾Ð²Ð°Ð½Ñ Ð¼ÐµÐ»ÐºÐ¸Ðµ ÐºÐ¾ÑÐ½ÐµÐ¿Ð»Ð¾Ð´Ñ, ÑÐ°Ðº ÐºÐ°Ðº Ð¾Ð½Ð¸ Ð±ÑÐ´ÑÑ ÑÐµÑÑÑÑ Ð²Ð»Ð°Ð³Ñ ÑÐ°Ð½ÑÑÐµ, Ð·Ð°ÑÐµÐ¼ ÑÑÐµÐ´Ð½Ð¸Ðµ Ð¸ ÐºÑÑÐ¿Ð½ÑÐµ.
ÐÐ±ÑÐµÐ·Ð°ÑÑ Ð¼Ð¾ÑÐºÐ¾Ð²Ñ Ð´Ð»Ñ ÑÑÐ°Ð½ÐµÐ½Ð¸Ñ. ÐÑÐ¾ÑÐµÐ´ÑÑÑ Ð²ÑÐ¿Ð¾Ð»Ð½ÑÑÑ ÑÐ»ÐµÐ´ÑÑÑÐ¸Ð¼ Ð¾Ð±ÑÐ°Ð·Ð¾Ð¼. ÐÑÐ»Ð¸ ÐºÐ¾ÑÐ½ÐµÐ¿Ð»Ð¾Ð´ Ð¿Ð»Ð°Ð½Ð¸ÑÑÑÑ Ð¾ÑÑÐ°Ð²Ð¸ÑÑ Ð½Ð° ÑÐµÐ¼ÐµÐ½Ð° Ð¸Ð»Ð¸ Ð¸ÑÐ¿Ð¾Ð»ÑÐ·Ð¾Ð²Ð°ÑÑ Ð² Ð¿Ð¸ÑÑ Ð² Ð±Ð»Ð¸Ð¶Ð°Ð¹ÑÐ¸Ðµ 2-3 Ð¼ÐµÑÑÑÐ°, Ð±Ð¾ÑÐ²Ñ ÑÐºÐ¾ÑÐ°ÑÐ¸Ð²Ð°ÑÑ Ð½Ð° ÑÐ°ÑÑÑÐ¾ÑÐ½Ð¸Ð¸ 1-2 ÑÐ¼ Ð¾Ñ Ð³Ð¾Ð»Ð¾Ð²ÐºÐ¸ Ð¼Ð¾ÑÐºÐ¾Ð²Ð¸. ÐÑÐ»Ð¸ Ð¿Ð»Ð°Ð½Ð¸ÑÑÑÑ Ð±Ð¾Ð»ÐµÐµ Ð´Ð»Ð¸ÑÐµÐ»ÑÐ½Ð¾Ðµ ÑÑÐ°Ð½ÐµÐ½Ð¸Ðµ, ÑÐ¾ Ð´Ð»Ñ Ð¿ÑÐµÐ´Ð¾ÑÐ²ÑÐ°ÑÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¿ÑÐ¾ÑÐ°ÑÑÐ°Ð½Ð¸Ñ Ð¾ÑÑÑÑÐ¼ ÑÐ¸ÑÑÑÐ¼ Ð½Ð¾Ð¶Ð¾Ð¼ Ð¾ÑÑÐµÐ·Ð°ÑÑ Ð½Ð°Ð·ÐµÐ¼Ð½ÑÑ ÑÐ°ÑÑÑ, Ð¿ÑÐ¸ÑÐ²Ð°ÑÑÐ²Ð°Ñ Ð´Ð¾ 1 ÑÐ¼ Ð¾Ñ ÐºÑÐ°Ñ Ð³Ð¾Ð»Ð¾Ð²ÐºÐ¸.

Лучшие сорта, сохраняющие свои свойства всю зиму

Существует не так уж и много морковных сортов, пригодных для хранения в течение зимы (о том, как выбрать лучшие сорта и правильно их заготовить, читайте в нашей статье). Среди наиболее «выносливых» можно отметить следующие:

Геранда. Средней величины оранжевые плоды сорта отлично хранятся зимой. Среди недостатков сорта можно отметить лишь чрезмерную грубость мякоти, отчего корнеплоды не пригодны для употребления в пищу в сыром виде.
Гросса. Крупноплодный поздний сорт, который может дожить до весны.
Кардинал. Зимостойкий сорт, который не только отлично хранится, но и отличается превосходными вкусовыми качествами.
Лосиноостровская-13. Содержит большое количество картина и отлично хранится зимой.
Московская зимняя. Считается одним из лучших сортов для зимнего хранения.
Форто. Хорошо хранящийся сорт, который превосходно подойдет для приготовления соков.
Нантская-4. Прекрасный сорт для зимнего хранения. Выращивается повсеместно. При создании оптимальных условий для хранения урожай вполне может дотянуть до весны.

О том, какие еще есть подходящие сорта, и о сроках хранения моркови, можно почитать тут.

Как правильно хранить морковь в погребе или подвале

Наличие погреба или подвала — хорошая привилегия для хранения овощей. Однако, если вы не будете придерживаться правил, срок хранения моркови будет невысоким.

Подготовка погреба

Сразу очистите помещение от мусора и грязи. В предполагаемом месте хранения не должно быть нароста плесени на стенах. При повышенной влажности откройте все до полного высыхания. Если на полках образовалась плесень, то их нужно зачистить, высушить или заменить. Для идеального результата побелите стены негашеной известью. Она будет защищать овощи от появления грибка и скопления вредных микроорганизмов.

В полиэтиленовых мешках

Высушенную морковь поместите в любой целлофановый пакет и оставьте открытым. При большом количестве моркови рассортируйте ее по пластиковым емкостям в количестве 8–12 штук. Если какой-либо овощ начнет гнить, большая часть будет ограждена от порчи.

В песке

Размещайте морковь слоями, чтобы она не касалась друг друга, затем засыпьте ее слоем влажного песка. Проделывайте процедуру с каждым слоем. При полном высыхании верхней части опрыскивайте песок водой по бокам и центру.

В хвойных опилках

Опилки предотвращают появление бактерий, грибка и вредных веществ. Процесс укладки моркови происходит аналогично песку. Кладите морковь раздельно друг от друга и засыпайте хвойными опилками, при этом высота слоя не должна быть меньше 3 см.

Во мху

Мох-сфагнум обладает веществом, препятствующим гниению и размножению грибка. Если вы собираете его самостоятельно, тогда предварительно высушите его. Затем расфасуйте по пакетам и применяйте для заготовки моркови на зиму. Применяется мох только один раз, поэтому на следующий год его нужно заготавливать заново. Вещество также продается в специализированных магазинах в готовом состоянии.

В глине

Применение глины не самый чистый способ хранения, однако нанесенная маска защищает его от вредоносных веществ. Наружная оболочка также защищает от гниения. Для применения разведите глину с водой до образования густой смеси, затем поочередно погружайте в раствор овощи и выкладывайте сушиться. Как только глина схватится, переместите морковь в ящики и опустите в погреб.

В луковой или чесночной шелухе

Чесночная и луковая шелуха препятствует проникновению микроорганизмов, предотвращает появление грибка и не дает моркови загнить. В мешки для хранения насыпьте достаточное количество шелухи. Если она будет измельченная, эффект защиты усилится. Поместите в тару корнеплод и встряхните, чтобы он обволокся в шелухе. После этого опускайте мешки в погреб.

В грядках

Уникальный и сложный способ – оставить морковь в грядке. Не рискуйте всеми плодами, для эксперимента используйте несколько грядок. Сначала отрежьте ботву проросшей моркови. Затем засыпьте участок песком и накройте полиэтиленом. В конце закидайте все торфом или перегноем. Этот способ не актуален зимой, зато ранней весной вы сможете изъять обогащенную морковь. При очень низких температурах воздуха плод может замерзнуть, поэтому такой метод актуален только в определенных регионах России.

В эмалированных кастрюлях

Эмалированная посуда предотвращает появление ржи на металле и запах железа. Обрезаем ботву корнеплода, вымываем его от грязи и оставляем сушиться. Затем размещаем в кастрюле в вертикальном положении и накрываем салфеткой или бумагой.

В пластиковых ящиках

На пластике не образуется грибок и не размножаются бактерии, поэтому его применение одно из самых простых и эффективных. В качестве наполнителя используйте песок, опилки или мох. В стандартной пластиковой таре обычно размещают не более 2-х слоев моркови.

Причины порчи запасов

Богатые урожаи требуют тщательной подготовки как мест для хранения, так и самих овощей. Непригодна для длительного хранения морковь с ранним сроком созревания, вялая, подмороженная, поломанная, гнилая и с другими повреждениями.

Причины порчи:

нарушение техники уборки и правил просушки;
несоблюдение сроков сбора урожая;
неправильная подготовка овощехранилища или тары.

В этот период происходит естественное постепенное охлаждение культуры в земле после жаркого лета. Резкий перепад температуры из теплой почвы в холодное помещение приведет к значительной потере урожая. Выкопанную морковь нельзя долго держать на открытом воздухе. Ранние сорта убирают в середине лета. Если корнеплоды оставить в земле, они растрескаются, потеряют сочность, мякоть станет рыхлой.

Томатный кетчуп в домашних условиях — заготовки на зимуПриготовление варенья из тыквы с курагой и лимоном на зимуБорщевая заправка на зиму из свеклы: рецепты и приготовлениеРецепты приготовления квашеных зелёных помидоров

Выбор лежкого сорта не гарантирует защиту урожая в течение зимы. За короткое лето позднеспелая морковь не успеет созреть и накопить достаточное количество полезных веществ, каротина, сахара и клетчатки, что существенно снизит лежкость корнеплодов. В дождливый сезон оранжевая мякоть напитывается влагой, становится водянистой на вкус, появляются глубокие трещины. Такие корнеплоды долго храниться не будут.

Заметно влияют на лежкость посадочный материал и условия выращивания:

плохой тип почвы;
частые и обильные поливы;
избыток азотных удобрений.

Сохранить морковку и ее полезные свойства поможет правильная уборка. Длинные конические плоды подкапываются лопатой, затем аккуратно извлекаются из почвы, придерживая за ботву.

Чтобы избежать прорастания почек, ботву обрезают до самой головки или выкручивают руками. Если этого не сделать, зеленые листья вытянут все соки и корнеплод усохнет. После обрезки морковь раскладывают в тенистых участках на брезент или плотную ткань и проветривают в течение 2−3 часов.

Очистка и мытье плодов от земельных комков значительно уменьшают срок хранения. Нельзя срезать и оббивать засохшую почву. Корнеплоды получат механические повреждения, что приведет к быстрому развитию болезней.

Хранение моркови вакууме

Хранение редиса (редиски)

Если у собранного редиса сразу же обрезать корни и ботву, то храниться он будет всего 5–6 часов – быстро завянет и станет невкусным.

Но если полить редис вечером и снять с грядки утром, отряхнув от земли и обрезав ботву на расстоянии 2–3 см от корнеплода, а корешки совсем не обрезать, то он прекрасно сохранится в течение 3–5 дней.

Упакованный в полиэтиленовые пакеты и помещенный в овощной отсек холодильника, редис останется крепким и не изменит своего вкуса.

Снимая урожай в другое время суток, не забудьте заранее, за 2–3 часа до сбора, полить растения.

До нового года можно сохранить редис определенных сортов (например, Дунганский, Красный великан). Урожай убирают перед заморозками. У редиса обрезают ботву и корни, затем рядами укладывают в ящики, перекладывая каждый ряд влажным песком. Песок время от времени надо увлажнять. Хранить редис следует при 1-2 градусах тепла. Редис осенних сортов созревания может храниться в полиэтиленовых мешках в холодильнике при температуре 0 градусов несколько месяцев. Для этого корнеплоды без листьев затаривают в полиэтиленовые пакеты вместимостью до 5 кг и хранят открытыми в холодильнике до февраля следующего года. Если температура более высокая (плюс 6—8 градусов), то редис с удовлетворительным качеством в полиэтиленовой упаковке может сохраниться до середины декабря. Этот овощ, сохраняемый в холодильнике, содержит больше витамина С, сахаров и других питательных веществ, чем редис, выращенный к январю в теплицах. Однако длительное хранение часто приводит к тому, что ткань корнеплодов становится грубой, губчатого строения, редис теряет товарные качества.

Длительное время редис можно сохранять в ящиках, переслаивая его умеренно влажным песком. Влажность песка должна быть такой, чтобы при сжатии его в кулаке песок оставался в комке, а ладонь не стала влажной. Переслоенный песком обрезанный редис сохраняется лучше, чем в полиэтиленовой упаковке. При оптимальной температуре хранения 0 градусов редис в таких условиях может сохраняться до весны.

Как хранить морковь в глине. Самые популярные варианты хранения моркови

Рассмотрим, как хранить морковь в подвале. Главная гарантия того, что урожай хорошо сохранится, это постоянный уровень влажности.

В помещении необходимо обеспечить проветривание, увлажнение воздуха и регулярное орошение.

Морковка может храниться от 4 до 7 месяцев, и даже дольше. Есть разные варианты, как сохранить морковку на зиму в погребе.

С применением эмалированных кастрюль

Этот метод позволит сохранять морковь даже на балконе. Морковь укладывается «стоя» в эмалированную емкость (ведро или кастрюлю). Сверху накрывается влажной тканью и прикрывается сверху. По мере необходимости ткань снова смачивать. Такое хранение очень компактное, удобно тем, что занимает не большое пространство на полу. Как минимум меньше, чем хранение в ящиках.

Укладка в ящики из пластика

В пластиковых ящиках обязательно использовать любой из наполнителей. Общая технология не отличается от хранения в других тарах с засыпкой наполнителя. Ящик, удобная тара для хранения, можно компактно установить и переставить в другое место в случае необходимости.

Укладка в ящики из дерева

В деревянных ящиках так-же хранение корнеплодов в подполье, осуществляется с засыпкой наполнителя. Весна придет, а ваши запасы останутся в сохранности. Деревянные ящике в отличие от пластиковых экологически чистые, по этой причине хранение в них предпочтительней. Но есть в этом и недостаток, высокая влажность портит древесину.

Использование полиэтиленовых пакетов

Полиэтилен отлично хранит влагу, поэтому присыпать чем-то плоды не нужно. В мешке необходимо проделать отверстия, либо хранить морковь в не закрытых мешках. Если мешки закрыть, то углекислого газа станет больше кислорода, что непременно приведет к порче. Такой метод хранения сохранит урожай до 3-х месяцев. Если в процессе хранения образуется конденсат, значит, влажность слишком велика. Исправить положение сможет известь, поставленная в помещении. Она поглотит излишки влаги.

С применением опилок

Экономный способ хранения, благодаря дешевизне опилок. Корнеплоды пересыпаются при укладке опилками. Опилки лучше выбирать хвойные. Фитоциды, препятствуют развитию микробов. Такой метод позволит сохранить продукт целый год. Следите, чтобы при закладке, корнеплоды не соприкасались.

Засыпка из луковой или чесночной шелухи

Фитонциды, есть и в шелухе, спасают от появления гнилости. Они помогают нам найти ответ на вопрос, как хранить морковку в погребе, и оказывают на нее необходимое действие.

Присыпка песком

Песок нужно использовать глинистый, но главное не речной. Он обеспечивает постоянную температуру за счет того, что замечательно сохраняет влагу. Кроме того, он защищает плоды от появления гнили. Плоды укладывают слоями и присыпают влажным песком. Не допускайте, чтобы плоды дотрагивались друг до друга. Песок сохранит урожай долго, от 7 до 9 месяцев.

Использование лесного мха

Засыпка используя мох, основана на действии фитонцидов. Мы уже знаем, как сохранить морковь на зиму в подполе этим методом. Такой метод очень экологично чистый. Бывает сложновато добыть сырье, но возможно, оно того стоит.

Засыпка сухим мелом

Мел для хранения моркови можно использовать двумя способами. Первый, это пересыпать морковь мелом из расчета на 10 кг корнеплодов 200 грамм сухого мела. Для второго способа потребуется из сухого мела приготовить 30% раствор, в которой и обмакнуть каждый плод. Перед тем как сложить на хранение, необходимо просушить. На закладку ложите уже высушенный плод.

Использование глины

Вот как хранить морковь на зиму в подполе при помощи глины. Есть два метода закладки. Морковь укладывается в один слой, и сверху заливается жидкой глиной, после этого укладывается второй и снова заливается, и так каждый слой. Второй способ это окунать каждый плод в глину с водой. В любом случае требуется тщательная просушка, чтобы глина высохла. Такой метод позволит хранить морковь до года, а это самый максимальный из возможных сроков.

Хранение моркови в домашних условиях на зиму

Как готовить и хранить морковь:

Сортировка. Корнеплоды разбирают на крупные и маленькие, их потом хранят раздельно. Выбирают все поврежденные, подгнившие экземпляры и удаляют из общей массы. Разные сорта также укладывают отдельно.
Очистка. Морковь очищают от остатков земли и срезают ботву.
Проветривание. Очищенные корнеплоды тщательно проветривают на открытом воздухе и обсушивают 2-5 суток, закрывая от прямых солнечных лучей.
Температура воздуха. В домашних условиях в любом помещении оптимальная температура воздуха — от +2°С до +10°С.
Влажность. Оптимальный показатель — 90-95%.
Вентиляция. Любое помещение должно быть хорошо проветриваемым. Емкости, в которые упакованы плоды, также должны иметь отверстия для доступа воздуха.
Дезинфекция. Перед хранением подвальные помещения обрабатывают дымовыми шашками и белят известью. При обнаружении плесени или следов грибка поверхности обрабатывают медным купоросом. Тару и емкости также обрабатывают и тщательно просушивают. Пакеты и мешки промывают с мылом и сушат.

Можно ли хранить в квартире в холодильнике

В основном отделении, где поддерживается температура +3…+6°С, открытая морковь сохраняется до 2 дней.
В овощной зоне температура ниже — от 0 до +3°С. Овощ здесь сохраняется в течение 1 месяца.
В морозилке морковь хранится до полугода.

Уровень влажности для холодильника — 65-70%.

Правильно упакованная морковь хранится в холодильниках всю зиму.

Интересные методы в домашних условиях

Как сберегать в пищевой пленке?

Этот способ один из самых распространенных и эффективных. Порядок действий:

Собранный урожай тщательно помыть, обрезать ботву, оценить состояние. Если на моркови имеются какие-либо повреждения, то ее отбрасывают в сторону.
Для более длительного хранения корнеплоды можно заранее опрыскивать настоем луковой шелуши. Для этого взять 100 г сырья и 1 л воды. Настаивать 5 дней.
В этот настой можно погрузить корнеплоды на 10 минут, затем выложить на сухую ткань, чтобы они тщательно просохли.
Каждый корнеплод обернуть в пищевую пленку 4-5 раз.
Следить, чтобы все части моркови были обернуты и не касались с соседним овощем.

В золе

Хранение моркови в золе отлично подходит для хранения овоща в подвале. Порядок действий:

Соединить золу и порошок мела в пропорции 3:1.
Поместить смесь в деревянную емкость.
Урожай помыть, удалить ботву, просушить, уложить в золу с мелом толстыми концами кверху и слегка присыпать составом.

ВАЖНО: Благодаря мелу можно остановить размножение бактерий и сохранить свежесть и вкусовые качества моркови надолго.

С помощью вакуумной упаковки

Для этого метода нужно подготовить пленочные мешки вместительностью 5-30 кг. Полиэтиленовые мешки с корнеплодами хранить в прохладных помещениях. Влажность воздуха в мешках 96-98%, благодаря чему морковь не будет вянуть. Причем во время хранения овощей они должны быть открытыми.

Если их завязать, то произойдет скопление углекислого газа, концентрация которого в несколько раз превысит содержание кислорода. Из-за этого морковь испортится. Хранить в закрытых мешках можно, но тогда придется позаботиться о вентиляции. Просто выполнить несколько отверстий. Порядок действий следующий:

Вымыть и высушить морковь (о том, нужно ли мыть морковь перед закладкой на хранение, подробно написано тут).
Уложить ее в подготовленные пакеты (в один пакет порядка 5-6 морковин).
Для закрытия мешков можно воспользоваться старым проверенным способом – утюгом. Уложить два края пакета вместе, сверху газетку и пройтись по ней горячим утюжком. Под действием высокой температуры края мешка склеиваются.
Также воздух из пакета с овощем можно убрать с помощью пылесоса.
Уложить пакеты в любой ящик (пластиковый или деревянный) и поместить его в подвал или кладовую.

Во время хранения на внутренней поверхности мешков может сформироваться конденсат. Он говорит о повышенной влажности в помещении. Предотвратить это можно, если около мешков с морковью рассыпать известь-пушонку. Она сможет вобрать в себя излишки влаги.

Хранение моркови в вакуумной упаковке:

В кессоне

Кессон – это водонепроницаемая конструкция. Другими словами, это ящик, который внешне оборудован так, что воздух извне в него не поступает. Это отличный способ хранения моркови, для которого необходимо соблюсти ряд мер:

Морковь тщательно вымыть, удалить ботву (о том, как правильно обрезать морковь для хранения, рассказывается здесь) .
Высушить корнеплоды в тени, а после их тщательной просушки разложить в целлофановые пакеты (5-6 штук).
Готовые для хранения овощи уложить в кессон в этот же день.
Сам ящик можно оставить в кладовой или опустить в погреб.

В овощехранилище

Овощехранилища используют для хранения крупных партий корнеплодов. Но есть у такого способа один минус – морковь, которая находится сверху, портится по причине избытка влаги. Но и полностью лишить ее влаги нельзя, так как из-за этого она начнет вянуть. Чтобы продлить хранение моркови в овощехранилище, необходимо соблюдать следующие несложные рекомендации:

Регулярно (раз в 1-2 дня) овощехранилище необходимо проветривать.
Прикрыть сверху морковь мешковиной.
Для повышения влажности воздуха можно разместить в помещении емкость с водой.

В газетах

Этот способ самый простой и не менее надежный. Все, что нужно, так что уже очищенную морковь завернуть в газету. Следите, чтобы весь корнеплод был полностью в бумаге. Готовые овощи уложить в ящик и установить его в прохладное помещение (о том, какая температура должна быть в помещении для долгого хранения моркови, говорится в нашем материале).

В алюминиевом баке

Есть очень интересный способ хранения моркови в алюминиевом баке. Если выбран такой вариант хранения, то порядок действий следующий:

Морковь тщательно вымыть, обрезать ботву и уложить на сухую ткань для просушки.
Поместить корнеплод в бак в вертикальном положении, а сверху прикрыть бумажным полотенцем.
Закрыть крышку бака и установить емкость в прохладное место, где высокая влажность воздуха.

СОВЕТ: При таком способе хранения морковь сохранит свой первозданный вид до сбора нового урожая.

Как подготовить морковь к хранению. В квартире

Один из способов хранения моркови в квартире — в полиэтиленовых пакетах, в холодильнике.

Хранение моркови в условиях квартиры весьма проблематично. Совместить нормальную температуру, комфортную для людей, с оптимальными условиями для закладки корнеплодов, невозможно. Обычно емкость устанавливают на балконе, где температура ниже. Если стоят морозы, ящик можно перенести в квартиру и поставить возле балконной двери, где значительно холоднее, чем в остальных частях комнаты. Можно применить и другие методики, демонстрирующие разную эффективность.

Наиболее распространенными способами являются:

В течение одного-двух месяцев морковь можно хранить в холодильнике. Понадобится следить, чтобы в емкость не попала вода или не образовался конденсат.
Некоторые хозяйки обертывают каждую морковку газетами или пищевой пленкой. этот способ дает неплохие результаты, но для хранения больших количеств корнеплодов он не годится.
Для усиления эффекта морковь можно разложить по полиэтиленовым пакетам. Они не позволяют корнеплодам засыхать и отсекают все нежелательные внешние факторы. Однако, выделяющийся углекислый газ создает условия, при которых морковь начинает портиться. Если сделать отверстия или не закрывать пакеты, содержимое начнет засыхать. Это ограничивает срок хранения до 2-4 месяцев.
Хороший эффект дает хранение моркови, покрытой слоем глины. Из нее делают раствор, подобный по плотности сметане. Морковки окунают в него, высушивают, и укладывают в соответствующую тару — обычно, в ящик. Образуется герметичный кокон, не позволяющий проникать вредоносным бактериям извне и не выпускающий влагу изнутри.

Подобный способ с покрытием каждой морковки слоем парафина. Методика не такая грязная, но горячий материал способен навредить корнеплодам, поэтому надо обмакивать их и сразу вынимать из расплава, не задерживая в емкости.
Есть способ хранить морковку совместно с хреном. Для этого используют бумажные ящики (гофрокартон), в которые укладывают оба продукта в соотношении 1 корень на 20 морковок. Эфирные масла, которые выделяются из хрена, препятствуют появлению грибка и плесени, дезинфицируют внутренний объем тары. Ящики надо плотно закрыть и установить в прохладное место.
В качестве наполнителя можно использовать луковую шелуху. Способ закладки тот же — размещение в бумажном ящике с засыпкой каждого слоя шелухой. Морковь хранится довольно долго, но может и увянуть.
Наиболее популярный способ — хранение моркови в ящиках с песком. Их располагают на балконе, возле балконных дверей, в подъезде (если есть такая возможность).
В последнее время часто применяют заморозку. Корнеплоды тщательно промывают, шинкуют, раскладывают по полиэтиленовым пакетам и помещают в морозилку. Этот вариант не сохраняет морковь в свежем состоянии, но дает возможность хранить ее в течение любого времени.

Как можно хранить свеклу в квартире?

Хранение свеклы всеми приведенными методами можно реализовать и в городской квартире, применяя с этой целью балкон или лоджию. Главное, чтобы выдерживались рекомендованные условия. Если такие способы по каким-то причинам недоступны, то при организации процесса нужно помнить о следующих моментах:

При комнатной температуре овощ не держат. В таких условиях даже зимой он будет сохранять свою свежесть не более недели, после чего начнется его стремительное увядание.
Лучше всего держать корнеплоды в холодильнике, предварительно упаковав в полиэтиленовые пакеты. В таре следует проделать несколько отверстий, чтобы на стенках материала не скапливался конденсат.
Если температура в камере холодильника приближена к заявленной и держится в пределах 1-3ºС, то плоды смогут пролежать в ней до трех месяцев. При этом не изменятся ни вкус, ни текстура мякоти.

Обычно в холодильнике температура немного завышена, из-за чего в пакетах быстро накапливается влага. С этим тоже можно бороться, регулярно меняя упаковку и просушивая ее содержимое.
Есть еще один интересный и действенный способ хранения свеклы в квартире. Каждый корнеплод внимательно осматриваем и заворачиваем в фольгу. Заготовки убираем прямо в выбранный отсек, не используя никаких пакетов или контейнеров. Овощи не будут соприкасаться друг с другом, их контакт с воздухом будет минимальным, но при этом они смогут дышать. Подобный подход так же гарантирует около 3 месяцев свежести продукта.

При хранении свеклы в специальном помещении или домашних условиях необходимо регулярно проводить ревизию запасов. Подозрительные или мягкие компоненты нужно быстрее пускать в ход, предварительно почистив и удалив все проблемные места.

Похудеть обычными способами — тяжело?

Почему упорное сидение на диетах НЕ ПРИНОСИТ видимого результата, а приводит только к расстройствам и депрессии, и как же все-таки худеть, чтобы:

Вернуть внимание мужа или найти нового мужчину.
Вновь почувствовать завистливые взгляды подруг и коллег.
Поверить в себя, почувствовать себя стройной и желанной.
Не стесняться пойти в кино или в кафе с подругами.
Не стесняются выложить фото с отдыха или с детьми в социальные сети.

Сжигайте жир целенаправленно в проблемных зонах

Жизнь любого садовода-огородника напоминает сложнейший бесконечный квест. И вот, когда успешно преодолены все этапы посадки, выращивания и сбора урожая, перед земледельцем возникает очередная проблема – как организовать хранение собранного. При этом корнеплоды потребуют не только выдумки, но и погреба или подвала, в котором будет поддерживаться определенный микроклимат. В том как правильно хранить зимой в погребе свеклу давайте разбираться вместе.

Как лучше хранить свеклу?

Оговоримся сразу, что свеклу можно назвать одним из самых неприхотливых корнеплодов, который вполне способен сохранить первозданную свежесть и упругость до следующего овощного сезона. Но для этого необходимо соблюсти следующие правила:

Правило 1 – выбираем правильный сорт

Да-да, вы не ослышались – правильное хранение свеклы начинается еще на этапе выбора семян для посадки. Дело в том, что среди множества сортов этого корнеплода есть такие, сберечь которые не удастся даже если создать им идеальные условия. Поэтому если стоит цель сохранить урожай до весны, следует сажать свеклу повышенной лежкости. Например, сорта «Красный шар», «Позднезимняя», «Бордо», «Либеро», «Египетская плоская».

Правило 2 – аккуратно собираем урожай

Приступая к сбору урожая помним, что наша цель не столько поскорее выдернуть свеклу с грядки, сколько сохранить целостность ее кожицы. После выкапывания оставляем свеклу просохнуть, а затем аккуратно стряхиваем с ее поверхности излишки земли. Ботву не обрываем, а срезаем, оставляя хвостики в 1-2 см.

Правило 3 – тщательно сортируем

Перед закладкой на хранение собранную свеклу нужно тщательно перебрать, безжалостно отсеивая плоды с признаками порчи или повреждений. Лежать такая свекла долго не будет, да еще и соседей может заразить гнилью.

Правило 4 – создаем подходящие условия

Свёкла – один из самых популярных корнеплодов. Практически в каждой семье готовят какие-либо блюда с этим овощем. Свёкла используется в супах, салатах, гарнирах и т. д. Чтобы овощ как можно дольше сохранял свои полезные свойства, нужно его держать в правильных условиях.

Как хранить яблоки зимой

Подготовка яблок к хранению

Насколько долго ваши яблоки будут храниться, зависит не только от условий, которые вы им создадите, но и от сорта самих яблок. При условии правильного хранения одни сорта могут лежать полгода, другие же не более двух-трех месяцев. Для длительного хранения предназначены сорта Антоновка обыкновенная, Джонатан, Мелба, Макинтош, Старкинг, Северный Синап, Симиренко и другие. Для того, чтобы яблоки хранились как можно дольше, их нужно правильно срывать с дерева:

яблоки не сжимают пальцами, не мнут и не царапают: их захватывают всей ладонью, слегка приподнимают и прокручивают;
плодоножки желательно обрывать вместе с яблоком;
сорванные плоды бережно складывают в емкости для сбора, стараясь не травмировать их – не бросать и не мять;
начинают уборку в сухую погоду с нижнего яруса дерева.

После сбора яблоки сортируют по размерам. Крупные оставляют для длительного хранения, яблоки средней величины, хранящиеся чуть хуже, стараются употреблять в пищу первыми, а самые мелкие плоды отправляют на переработку – готовят из них джемы, варенья, повидло, компоты и сидры. Имейте в виду, что яблоки взрослых деревьев с наружной стороны кроны, которые получают больше солнечного света, хранятся дольше и лучше. Погодные условия в период созревания яблок тоже влияют на качество и сроки хранения плодов.

Хранение яблок в подвале

Дополнительно можно перед закладкой смазать яблоки жиром или обработать их расплавленным парафином, как это делают, закладывая на хранение чеснок – эти меры помогут защитить урожай от вредителей и от увядания. Лучше всего, завернув каждое яблоко в бумагу, сложить их плодоножками вверх в сухую, чистую тару – в деревянные решетчатые ящики, влагостойкие картонные коробки или плетеные корзины. При таком хранении с заболевшего яблока гниль или болезнь не перейдет на соседние плоды.

Можно разложить яблоки плодоножками в одну сторону в тару слоями, перекладывая каждый слой бумагой, соломой или деревянной стружкой. Хранят яблоки и в ящиках с песком, как морковь или свеклу: на дно насыпают слой песка не менее 20 см высотой, на который выкладывают яблоки в один слой. Яблоки засыпают песком так, чтобы они были полностью скрыты, а затем на них выкладывают следующий слой яблок и т. д. Заполненные ящики устанавливают вдоль стен в два этажа с промежутком около 2 см между ними.

Хранение яблок в саду

Если у вас нет возможности хранить яблоки в подвале или погребе, сложите их по полтора килограмма в целлофановые пакеты, поместив туда кусочек ваты с уксусом или спиртом, плотно завяжите каждый и сложите в выкопанную в саду на глубину двух штыков лопаты траншею на расстоянии 20 см друг от друга. Засыпьте ров землей, накройте листвой или ветками и пометьте расположение каждого пакета, чтобы вы могли легко их найти и выкопать при возникновении необходимости.

Хранение яблок в квартире

Сложите яблоки в целлофановые пакеты, наполнив их только наполовину, крепко завяжите, сделайте на каждом разрез длиной 10 см и сложите на зашитом балконе или застекленной лоджии. Во влажный день в пакете будет образовываться конденсат, а в сухой день плоды этот конденсат будут впитывать в себя, таким образом, они долго будут оставаться свежими и сочными.

Как хранить морковь в земле.

Хранение моркови на зиму в домашних условиях

Морковь – это корнеплод, который пользуется очень большой популярностью. Он обладает приятным вкусом, богат витаминами и минералами, необходимыми для здоровья. В кулинарии его используют при приготовлении салатов, супов, а также как гарнир, из него также получаются прекрасные десерты.

Многие считают, что хранить морковь целый год невозможно, так как пропадает примерно половина урожая в ходе естественных процессов гниения. Это мнение ошибочное, так как, если правильно подготовить овощ и выбрать верный способ хранения, корнеплод сохраняется отлично и при этом не изменяет свои вкусовые качества.

Хранение моркови на зиму в домашних условиях

Отличную лежкость моркови может обеспечить только правильно выбранное время уборки урожая. Для это выбирается солнечный день.

Существуют так же скороспелые сорта, которые созревают к середине лета. Такие сорта предназначены для употребления в сыром виде, а срок хранения подобных сортов составляет не более нескольких месяцев.

Из инструмента для выкапывания рекомендуют использовать тупые вилы для того, чтобы в процессе уборки не повредить корнеплод. Не рекомендуется использовать лопату, так как именно при использовании этого инструмента чаще всего появляются механические повреждения плодов.

Правильный сбор урожая проводится так:

Чтобы достать корнеплод из земли неповреждённым, вокруг него подкапывают землю и слегка тянут овощ за ботву, извлекая, таким образом, его из почвы.
После этого овощ нужно очистить от земли и высушить его на свежем воздухе несколько часов.
После просушки нужно срезать ботву, отступив несколько миллиметров от зелёного кончика.
Рекомендуется перебрать морковь перед её хранением, чтобы отобрать бракованный материал, который может негативно отразиться на продолжительности хранения.

Для того, чтобы корнеплоды хорошо сохранялись, им нужно обеспечить оптимальные показатели температуры и влажности. Отмечено, что даже при незначительном колебании температуры воздуха могут начаться процессы прорастания или увядания овоща. Морковь отлично хранится при температуре от 1до + 2 градусов. Оптимальный показатель влажности должен состоять в пределах 90-95% (рисунок 1).

Рисунок 1. Несколько эффективных способов сберечь урожай

Надо позаботится, чтобы в помещении, где будет хранится культура, была умеренная вентиляция, так как застой воздуха может привести к появлению гнили и плесени.

Обработка плодов

Людям, проживающим в частном доме, гораздо проще сохранять овощи, поскольку для этой цели можно использовать погреб, сухой и прохладный погреб или гараж. Жители городских квартир также смогут сохранить этот овощи, используя один из проверенных способов.

Чтобы правильно подготовить корнеплод к хранению, необходимо:

Правильно собрать урожай: для каждого сорта существуют свои сроки уборки. Для зимнего хранения лучше использовать средние и поздние сорта, которые убирают с грядки в конце августа или начале сентября, когда завершает процесс наращивания массы.
Просушить овощи: после того, как урожай собран, ему надо дать полежать на солнце, чтобы он обдался ветром и подсохла.
Обрезка ботвы: необходимо для того, чтобы морковь не завяла и не утратила свой вкус. Для этого ботву удаляют острым ножом или секатором так, чтобы срез приходился непосредственно на точку роста. Кроме того, это предотвратит проращивание плодов при хранении.

Хранение моркови в земле. В яме

Этот метод предполагает хранение собранного урожая в организованной яме, выкопанной на участке.

Все эти правила совершенно несложные, при этом они помогают сохранить урожай на долго время с хорошими качественными показателями. Для начала нужно провести ряд подготовительных мероприятий:

Перед изъятием корнеплодов из земли не стоит осуществлять полив.
Для выкапывания использовать вилы.
Не обтряхивать с овощей землю, не бить по ним вилами. Такое механическое воздействие приводит к образованию микротравм, что ухудшит сохранность корнеплодов и приведет к преждевременному загниванию.
Собранную морковь разложить для просушки.
После высыхания удалить излишки земли.
Обрезать ботву. Срезать ее до самого верха корнеплода. Высота оставшейся зелени не должна быть больше 2-3 см.
Выполнить сортировку урожая.

Теперь можно переходить к отбору овощей для закладки в яму. Для этого подходят некрупные экземпляры. Следующим этапом будет подготовка места для закладки. Выбирать место нужно, которое не подвергается затоплению талыми водами весной. Когда корнеплоды отобраны, то можно переходить к закладке их для хранения.

Порядок действий следующий:

Выкопать яму. Ее глубина в тех районах, где зима мягкая и отсутствует глубокое промерзание грунта, не должна превышать 30-35 см. В тех регионах, где зимы суровые, глубина ямы не должна быть менее 50-60 см. Ширина для обоих случаев составит 50 см.
На дно ямы уложить песок крупной реакции. Толщина слоя 2-5 см. Песок предотвращает контакт с грунтом и обеспечивает воздухообмен.
Уложить слой корнеплодов. Их покрывать песком до тех пор, пока для края ямы не останется 10-15 см.
Засыпать землёй так, чтобы верхний слой выходит над краем ямы на 8-10 см. Если зима суровая, то верхний земляной слой может быть толщиной 50 см.

Хранение моркови в земле – это эффективный способ сохранить овощи целыми и невредимыми до следующей весны, для этих целей можно выложить морковь непосредственно на грядке или же подготовить для нее яму. В плане выполнения этот метод несложный и не занимает много времени , хотя и требует соблюдение всех пунктов. Способ для того, чтобы хранить свеклу аналогичен.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Одна из основных забот дачника и огородника – как максимально сохранить урожай овощей до окончания зимы. Правильное хранение моркови обеспечит наличие даже поздней весной прошлогодних корнеплодов.

Существует множество способов заготовить морковь впрок – хранить ее в подвале, заморозить в холодильнике, высушить и завялить. Мы поговорим об одном из методов – хранение корнеплода в земле.

Можно ли хранить морковь в золе. Можно ли морковь на зиму пересыпать золой

Осень – пора урожая, заготовок впрок и закладки овощей на хранение. Их отправляют в погреба или размещают в холодных подвалах. Особым почетом в зимние месяцы пользуется морковь. Она вкусна, полезна и добавляется почти в каждое первое и второе блюдо. Но не каждый горожанин может обустроить прохладное хранилище. Как сохранить морковь на зиму в квартире, если нет ни гаража, ни повала? Сухие теплые помещения – не лучшее место для даров осени, но некоторые способы продления жизни овощей есть.

Выбор места для хранения

Как сохранить морковь на зиму в квартире с минимальными потерями? Сначала надо выбрать самое прохладное помещение. Оптимальная температура воздуха – 0-5 о С. При ее понижении корнеплоды начинают подмерзать, а при повышении пускаются в рост. Более или менее подходящие места:

Подъезд. Если квартирная секция запирается, и соседи – приличные люди, можно установить короб для хранения там. Влажность в тамбуре выше, а температура ниже, чем в доме.

Способы сохранения свежей моркови

Одна из ошибок при закладке корнеплодов на хранение – тщательное мытье. Нарушение целостности поверхностного слоя приводит к быстрому гниению или высыханию. Овощи должны находиться в среде, которая препятствует тому и другому.

Ящик с песком. Он должен быть чистым и влажным. Для придания антисептических свойств туда добавляется зола, мел или гашеная известь. Морковь укладывается горизонтально, каждый слой пересыпается песком.

Глиняная болтушка – хороший способ того, как сохранить морковь, если ее немного. Корнеплоды по очереди окунаются в разведенную до консистенции сметаны глину. Затем они просушиваются на солнце и помещаются в незакрытые полиэтиленовые пакеты. Морковь после такой обработки хранится долго, глиняная корочка надежно предохраняет ее от сырости и бактерий.

Корневища хрена. Это эффективный способ того, как сохранить морковь на зиму в квартире, если урожай велик. Овощи укладываются в большие картонные ящики: на двадцать корнеплодов должен приходиться один длинный (около 30 см.) корень хрена. Располагать такое хранилище надо в самом холодном месте, закрыв крышкой.

Полиэтиленовый пакет. Если корнеплодов немного, морковь в пакетах помещают в холодильник. Мыть ее рекомендуется непосредственно перед применением.

Альтернативное решение – хранение в морозилке

Еще один способ того, как сохранить морковь в холодильнике. Ее натирают на крупной терке и складывают в морозильное отделение. При необходимости отламывается кусок нужного размера и используется для поджарок и супов.

Как хранить морковь зимой — советы и практика

Вот и закончилась огородно – дачная страда по посадке, уходу, поливу, прополке так называемого «борщевого набора». Собран урожай, и на повестку дня становится один из самых актуальных вопросов – как сберечь то, что было получено тяжелым трудом и потом. Неотъемлемой составляющей зимних запасов каждой, уважающей себя хозяйки является известная всем и каждому морковь. И вполне обоснованным будет задаться вопросом, как хранить морковь зимой?

Для каких бы целей не использовалась морковь, приготовление первых и вторых блюд, салаты, сок, требования к качеству остаются неизменными – состояние, максимально приближенное к моменту закладки на хранение.

Итак, переходим к основной теме статьи, включающей в себя несколько составляющих.

Как сохранить морковь зимой

• Помещение для хранения.
• Тара.
• Упаковка и наполнитель.
• Температурный, влажностной и световой режимы.

Вполне естественно, что выбор помещения для хранения корнеплода будет зависеть от возможностей и особенностей ваших условий проживания.

Если вы являетесь счастливым обладателем частного дома, то оптимальным вариантом хранения, конечно же является погреб.

Упустим описание разновидностей и конструктивных особенностей погребов, оставив их, как тему отдельной статьи. Остановимся лишь на общих требованиях.

Конечно же, описание помещения и присущих им температуры окружающей среды, влажности и освещенности, это вопросы, неразрывно связанные между собой, и естественно должны описываться в едином контексте.

В первую очередь, помещение для хранения моркови должно быть сухим, теплым и по минимуму освещенным.

Для понимания вопроса относительной влажности нет необходимости приобретать дорогие приборы и инструменты. Самый верный и простой показатель – отсутствие конденсата на потолке и других конструкциях погреба, и как результат отсутствие плесени и прочих грибковых организмов.

Желательно поставить в погребе емкость с песком. Если песок станет сухим и будет просыпаться, как вода сквозь пальцы, необходимо принимать меры по повышению влажности, иначе морковь начнет подсыхать. Простейший способ – установить пару ведер или тазов с водой.

С температурой проще. Достаточно приобрести «уличный» термометр, и у вас будет полная картина температурного режима в помещении. Оптимальная температура для хранения моркови – 2-5 градусов выше ноля.

И коротко об освещении

Основное требование – чем меньше света, тем меньше вероятность прорастания корнеплода. Главное не дать «сигнал» внутренним силам моркови на начало весны.

Вышеперечисленные требования касаются как сохранности моркови в погребе, так и в других помещениях.

Как быть, если вы являетесь лишь обладателем балкона или лоджии в многоквартирном жилом доме. Выход есть, причем достаточно простой.

Возьмите картонную коробку, размерами соответствующую объему собранного урожая. Вырежьте из пенопласта, (достаточно толщины 20мм.) листы, и утеплите ими дно, боковые стенки и верх коробки. Ящик для хранения моркови готов. В сильные морозы желательно накрывать конструкцию старым одеялом или пальто.

И вот, мы с вами плавно подошли к самой сути вопроса, как хранить морковь на зиму, который по умолчанию объединяет моменты выбора тары и наполнителя.

Из тары, общедоступными являются деревянные, картонные и пластиковые ящики. Две первые позиции предпочтительны в плане теплоизоляции. Однако, тара из пластика практически не подвержена воздействию грибков и плесени, что существенно повышает срок службы и упрощает межсезонное хранение и уход.

Немаловажным моментом является особенность конструкции ящиков, препятствующая просыпанию наполнителя. То есть, чем меньшее количество и размеры щелей и отверстий, тем проще заполнить ящик сыпучим материалом. При необходимости и отсутствии особого выбора, дно и боковые стенки можно проложить бумагой или картоном.

И о наполнителе

Суть его применения заключается в изолировании отдельных корнеплодов друг от друга. Если одна единица моркови начинает загнивать, то наполнитель препятствует распространению гнили на соседние овощи.

Кроме того, наполнитель служит «буфером», при резких перепадах температуры, будь то значительное потепление или похолодание.

Еще одна важная функция заполнения «меж морковного пространства» – гидроизоляция, (конечно, до определенного предела). При повышении влажности, наполнитель будет впитывать ее излишки, а при понижении, соответственно сохранять.

В качестве наполнителя наиболее часто используют сухой песок, опилки или мелкую стружку, бумагу (прокладываются горизонтальные слои), либо другой природный материал. Не увлекайтесь новыми синтетическими материалами, ведь их воздействие на продукты практически не изучено.

Технология закладки моркови на хранение достаточно проста. Насыпьте в тару наполнитель, чтобы он закрывал дно тонким слоем. Положите ряд моркови. Засыпьте песком или опилками и уложите следующий слой корнеплодов. Ящик необходимо периодически встряхивать, имитируя «мелкую» вибрацию. Последний слой полностью покройте наполнителем.

Сформированные для хранения ящики необходимо приподнять над полом, оставив пространство для проветривания и изоляции от сырости. Можно использовать деревянные бруски, кирпичи и прочие подручные материалы.

С периодичностью раз в две – три недели проверяйте состояние моркови, выбрав для этой цели «контрольный» ящик.

И в заключение, один совет, основанный на народной мудрости и опыте. «Не кладите все яйца в одну корзину», хотя бы при первом опыте закладки моркови на зимнее хранение. Если вам позволяют объем урожая и площадь помещения, поэкспериментируйте с наполнителем. К примеру, один ящик заполните песком, другой опилками, третий проложите бумагой.

В результате затраченных усилий, по итогам зимнего хранения овощей, вы определитесь, какой из способов и наполнителей наиболее подходит для конкретных условий имеющегося помещения.

Как можно хранить овощи зимой. Хранение моркови в погребе зимой. Как хранить картофель в погребе

Любой дачник-огородник знает, что важно не только выращивание на участке богатого урожая овощей и фруктов, но и его сохранность осенью-зимой. Причем все желают употреблять в пищу плоды, корнеплоды и клубни, максимально сохранившие свою пищевую ценность и хороший внешний вид. Особенно волнует вопрос хранения овощей, корнеплодов и фруктов тех, у кого получился очень обильный урожай, который не хочется целиком превращать в консервацию (для этого есть ) или замораживать. В помощь любителям домашнего огородничества и садоводства дается множество советов, которые может применить каждый.

В зависимости от вида и сорта сельскохозяйственных культур условия и сроки их хранения несколько отличаются. Так овощи, корнеплоды и фрукты ранних сроков созревания не получится продержать до весны. Именно поэтому, на зиму оставляем средне-поздние сорта, отличающиеся способностью хорошо сохранять пищевую ценность и первоначальный вид на продолжении нескольких месяцев. Некоторые секреты позволят сохранить полученный урожай даже войдя в лето (морковь, свёкла, капуста, лук).

Длительность хранения в значительной степени зависит от качества подготовки, зрелости корнеплодов, овощей и фруктов, условий их содержания. Ранние сорта используем только в переработанном виде. Их сушим, замораживаем и консервируем. Правда, не любые культуры можно подвергать таким видам переработки.

Любые овощи, корнеплоды и фрукты отбираем по одним принципам. Они должны быть:

Абсолютно здоровыми,
без видимых повреждений,
очищенными от земли и других загрязнений,
хорошо подсушенными,
собранными на стадии нормальной зрелости.

Лучше всего сохранять овощи, корнеплоды и фрукты в сухих подвалах или погребах, но при их отсутствии подойдет и обычная кладовка. Главное, чтобы помещение для хранения урожая было достаточно прохладным и сухим.

Как сохранить зимой овощи

Репчатый лук

Перед закладкой на зиму лук хорошенько просушиваем. Время сушки зависит от температуры воздуха, размера и влажности самих овощей. Мелкие луковицы сушим не меньше 7 дней, а крупные — до 20 дней. Очищаем их от покровных чешуй и сухой части листьев. Чтобы сохранить лук до другого урожая, укладываем его в ящики на подстилку, которой может выступать плотный нетканый материал или старые покрывала. Очень хорошо зарекомендовал себя вертикальный вариант хранения данной культуры. При этом овощи укладываем в сетки или корзины и подвешиваем их на стенах или к потолку. Еще наши мамы в качестве тары использовали старые капроновые колготки, в которых лук долго сохранял свои полезные свойства.

Чеснок

Чеснок — прихотливая культура, сохранение которой нередко доставляет хлопоты. При неправильном подходе этот овощ может сгнить, засохнуть или прорасти. Перед хранением его хорошо просушиваем и очищаем от засохшей земли. Лучше всего на зиму чеснок подвешивать вертикально в плетеных «косах». Для этого сплетаем его ботву. Головки должны оказаться снаружи косы. Помещаем этот овощ и в мешки из-под сахара (из пропиленовой ткани). Самое главное — это расположить его подальше от тепла.

Очень перспективен способ хранения очищенных зубков в растительном масле. Дольки складываем в банки, заливаем их маслом и укупориваем крышками. Оставляем такие заготовки в темном месте. Чеснок используем по мере надобности. Оставшееся масло подходит для овощных и мясных блюд. Для предупреждения усыхания головок чеснока перед хранением обмакиваем их в расплавленный парафин (без красителей и ароматизаторов). Для этого в емкость с парафином быстро опускаем очищенные от стеблей и корней головки. Такая обработка предотвращает не только усыхание, но и преждевременное прорастание чеснока.

Капуста

Капуста при неправильном хранении может полностью сгнить. Именно поэтому так важно соблюдать влажностно-температурный режим и правильно подготовить кочаны к зиме. Капусту, отрезав у неё кочерыжки и оборвав внешние листья, помещаем в деревянные ящики или контейнеры, пересыпав кочаны соломой. Укладываем головки овощей без соприкосновения друг с другом. Когда кочанов не очень много, подвешиваем их за кочерыжки в подвале (погребе) под потолком, предварительно очистив от раскрывшихся листьев.

Укладываем капусту и на полу, подложив под нее нетканый материал. Кочаны осыпаем толченым мелом и раскладываем, перемежая их тканью. Вместо ткани используем и бумагу, которую по мере ее увлажнения заменяем на новую. Условия хранения овощей: температура от -1 до +1 град, влажность 90-98%. Зимой почаще осматриваем кочаны, удаляя подгнившие или увядшие листья.

Кабачки и тыква

В отличие от других культур, такие овощи предпочитают более теплые помещения. Они нормально сохраняются в обычных домашних кладовках. Лучшая температура для них составляет 5-12 град. Тыква прекрасно может держаться до самой весны, а вот кабачки лучше хранить около 30 дней, поскольку они быстро утрачивают свою пищевую ценность.

Помидоры

Эту культуру храним некоторое время и без переработки. Это возможно сделать, если собрать все плоды (зеленые, молочные, бурые, созревшие) перед угрозой заморозков. Рассортировав овощи по степени зрелости, укладываем разного цвета помидоры в ящики подальше друг от друга, чтобы выделяющийся при дозревании томатов этилен не ускорял созревание зеленых плодов. Храним помидоры в темноте, выдерживая соответствующие температуры: для спелых томатов — 1-2 град, зеленых и молочных — 10-12 град, бурых — 4-6 град. Дольше хранятся помидоры, обернутые бумагой (каждый отдельно). Укладываем овощи в ящички в один слой и пересыпаем их соломой или опилками. Плоды располагаем плодоножками кверху.

Баклажаны

Осенью неповрежденные, вызревшие баклажаны укладываем на хранение на подстилку из соломы, направляя плодоножки вниз. Затем накрываем овощи мешковиной и оставляем на 2 недели. После этого баклажаны сортируем, а здоровые и целые заворачиваем в бумагу. Подготовленные овощи укладываем на соломенную подстилку, толщиной до 20 см и накрываем толстым слоем мешковины.

Небольшое количество баклажанов можно сохранить, войдя в зиму, пересыпав их древесной золой или завернув в газету. Этот овощ не теряет свои качества около 2 месяцев. Сохранность баклажанов зависит от сорта, степени созревания и условий содержания. Оптимальная температура составляет 6-7 град, а влажность — 85-90%.

Как хранить зимой урожай корнеплодов

Сохранность корнеплодов (репы, свёклы, пастернака, брюквы, моркови) зависит от их целостности. Перед закладкой очищаем их от земли, хорошо просушиваем, обрезаем ботву, предотвращая прорастание овощей. Корешки оставляем в целости. Храним вышеперечисленные культуры в деревянных ящиках и контейнерах. Для этого укладываем корнеплоды рядами, пересыпая овощи сухими опилками, торфом, песком, шелухой лука, травой. Для предупреждения некоторых болезней (об этих проблемах у и ) в песок и торф подмешиваем молотый мел (1:10).

Морковь

Она прекрасно сохраняется в глине. Для этого морковь обмакиваем в болтушку из глины и высушиваем её на солнце. Среди огородников популярен метод сберегания моркови в увлажненном песке. Укладываем ее в горки до 1 м. Овощи располагаем головками наружу. Все ряды корнеплодов пересыпаем влажным песком, образуя слой в 1 см. По мере его высыхания сбрызгиваем горки водой.

Есть хороший вариант с применением влажной смеси опилок и стружки в ящиках с маленькими отверстиями (чтобы она не высыпалась) или картонных коробках. При этом, выложив начальный слой опилок со стружкой, выкладываем послойно морковь и смесь, завершив последней весь процесс закладки. Обязательное в данном процессе действие — обрезка торцов моркови с двух сторон (см. фото)! Если в подвале повышенная влажность, можно использовать и сухую смесь, но в данном случае размеры моркови за зиму чуть уменьшатся из-за уменьшения в ней влаги. Впрочем, на больших овощах это совершенно незаметно.

Хороший результат дает и макание корнеплодов в меловой раствор. После процедуры их просушиваем и формируем из них небольшие кучи.

Картофель

О нём стоит поговорить поподробнее. Есть много проверенных годами способов хранения этой культуры. В некоторых деревнях картофель до сих пор хранят в траншеях, накрывая клубни большим слоем соломы и дерна. Этот корнеплод должен хорошо просохнуть на воздухе в тени при 14-18 град. Укладываем клубни в деревянные ящики и контейнеры со щелями в стенках, расположив их на поддонах, отделяющих овощи от пола на 20-25 см. Толщина слоя клубней в контейнерах не должна быть больше 1 м. Сверху картофеля укладываем различные корнеплоды (подойдёт свекла), которые будут нормализовать влажность. Клубни не будут сыреть, а корнеплоды впитают влагу и надолго останутся свежими.

Если картофеля не слишком много, можем хранить его и на нетканом материале, на котором клубни раскладываем максимально равномерно. Сверху накрываем их мешковиной. В старину картофель на зиму пересыпали засушенной красной мятой, полынью, чабрецом, листьями березы, бузины, рябины. Эти растения, выделяющие фитонциды и очищающие атмосферу от бактерий, способствуют сохранности овощей.

Картофель для посадки храним отдельно, пересыпая его толченым мелом или древесной золой, поддерживая оптимальную температуру в 2-4 град. Хранящиеся клубни регулярно перебираем, удаляя больные экземпляры и обламывая ростки. При сильном снижении температуры для предотвращения подмерзания корнеплодов накрываем их соломой, одеялами или старой одеждой. При возрастании влажности насыпаем на пол известковую муку, прекрасно поглощающую избыток влаги.

Хрен

В холодный осенне-зимний период востребован и свежий хрен. Для его хранения выбираем неповрежденные корни, у которых отрезаем ботву. Хрен заделываем во влажный песок, находящийся в ящиках. Оптимальная температура — 4-5 град.

Редис

Некоторое время можно сохранить редис () осенних сортов свежим, не допуская его увядания. Для этого отрезаем ботву в 2,5-3 см от корнеплода. Корешки оставляем нетронутыми. Редис укладываем в полиэтиленовые мешки. Такая процедура позволит сохранить овощ в холодильнике свежим на протяжении нескольких недель. Такие сорта редиса, как Красный великан и Дунганский хранятся и до декабря. Для этого собранный перед наступлением заморозков урожай очищаем. У корнеплодов отрезаем ботву, корни и укладываем овощи рядами в ящики, пересыпая их влажным песком. Увлажняем его периодически путем сбрызгивания водой, выдерживая температуру в 1-2 град.

Правильное зимнее хранение фруктов

Для хранения пригодны неповрежденные фрукты. Яблоки и груши укладываем в деревянные ящики. Пересыпаем фрукты сухими опилками, стружкой, сеном. Очень хороший результат получаем от хранения плодов, завернутых в специальную бумагу, обработанную маслом. Так можно предотвратить массовое гниение. Хороший результат дает и обработка их глицерином. Для этого каждый фрукт протираем тряпочкой, смоченной в данном веществе. Плоды желательно содержать подальше от сильно пахнущих овощей. Оптимальная температура 0-5 град, а влажность 85-90 %.

Виноград

Некоторые его сорта (с плотной мякотью и толстой шкуркой) можно сохранить в сухом и прохладном помещении. Для этого выбираем лучшие гроздья. На сухие опилки стелим бумагу. На нее выкладываем кисти винограда в один слой. Сверху фрукты накрываем хлопчатобумажной тканью. Периодически осматриваем гроздья, удаляя подгнившие ягоды.

Арбузы и дыни

Арбузы и дыни храним в закрытом помещении, выложив их на решетчатый поддон в один ряд. Все хвостики должны направляться вверх. Перекладываем эти плоды сухой деревянной стружкой, чтобы они не касались друг друга. Оптимальная температура: 3-5 град. Для хранения пригодны недозрелые дыни, которые приобретут за это время нужную спелость.

А с зеленью как обращаться?

Не слишком долго, но довольно продолжительное время, можно сохранять свежими не только овощи, фрукты и корнеплоды, но и зелень. Для этого заворачиваем зеленый лук, петрушку, укроп, салат в тонкий пищевой полиэтилен по отдельности и отправляем в холодильник. Вся зелень предварительно хорошенько просушивается от влаги. Можно хранить свежую зелень в прохладном месте, опустив обрезанные кончики стеблей в емкость с водой. Так она не испортится несколько дней. Ежедневно воду заменяем на новую.

Другие виды овощей, например огурцы (здесь их на даче), зимой могут сохраниться в виде солений и маринадов. Также долго хранятся квашеные капуста (тут её ) и яблоки. Лучше всего заготавливать эти культуры в деревянных кадках.

Овощей и сохранность их вкусовых качеств зависит не только от правильной подготовки (и хранилища, и самого урожая), но и условий выращивания. Да, да, именно выращивания: от того, насколько правильно вы подобрали сорта, какие приемы агротехники использовали, соблюдался ли севооборот. Даже, казалось бы, такая мелочь, как погодные условия, тоже имеет значение.

Подробно о том, как выращивать различные овощные культуры, вы всегда можете почитать в статьях из раздела . Напомню лишь, что все , предназначенные для длительного хранения, должны быть своевременно убраны (и желательно в сухую погоду). У них не должно быть никаких дефектов, они не должны быть повреждены и .

Думаю о том, что хранить урожай необходимо в тщательно убранном, просушенном и продезинфицированном помещении, знает каждый. Как подготовить к зиме, мы немного говорили в статье . Если что-то позабылось или часть работ по подготовке хранилища еще не выполнены — перечитайте советы и поспешите — еще все можно успеть, зима только начала вступать в свои права.

Наконец, не стоит забывать, что у каждого — свои секреты . Если их не соблюдать, урожай вянет и сохнет, гниет и плесневеет, теряет внешний вид и вкус, не говоря уже о витаминах. Давайте же вспомним лучшие способы зимнего хранения пяти самых популярных и распространенных овощных культур.

Самый популярный , который практически всегда присутствует в повседневном рационе человека, — . Именно он занимает большую часть любого , или другого хранилища, ведь обойтись без него нам ох как не просто. Но чтобы сохранить на протяжении всей зимы, придется потрудиться.

В теплом помещении клубни достаточно быстро становятся вялыми и прорастают. На свету они зеленеют, что служит показателем того, что в них образуется опаснейшее ядовитое вещество — соланин. Чрезмерная влажность приводит к гниению клубней. Как же этого избежать?

Учитывая, что 80-90% влажность воздуха и температура около +2…+3°С — оптимальные условия для хранения , а хранить его необходимо в сухом, темном, прохладном помещении, идеальным вариантом будет или , который не промерзает зимой.

Перед тем, как убрать на хранение, хорошенько просушите его, подержав несколько дней на открытой, немного затемненной, хорошо проветриваемой площадке. Я сушу под навесом: на заранее раскинутое покрывало высыпаю клубни слоем примерно в 20 см и проветриваю его так дня три.

После просушки отсортируйте , отбрасывая все больные и поврежденные клубни, и только после этого убирайте его на . Я сначала убираю в сарай, а когда среднесуточная температура опустится до +3…+5°С, переношу в погреб.

Хранить лучше всего не насыпом, а в специальных контейнерах или ящиках, в стенках которых есть небольшие отверстия для доступа воздуха к клубням. Высота таких контейнеров (ящиков), не должна превышать 80-100 см, установить их следует не на землю, а на специальный помост высотой около 15 см. Соорудить его можно из толстых деревянных брусков. От всех стен погреба до контейнера расстояние не должно быть менее чем 20 см, иначе воздух просто-напросто не сможет поступать к клубням в достаточном количестве. Чтобы предотвратить гниение клубней, их можно пересыпать небольшим слоем сухих опилок или измельченными листьями . Первые отлично впитывают лишнюю влагу, а вторые выделяет фитонциды — летучие вещества, которые уничтожают болезнетворные микробы.

Лежкость корнеплодов в значительной степени (впрочем, как и у ) зависит от условий ее выращивания и сортов. Для длительного хранения необходимо выбирать средних и поздних сортов, но прежде чем убирать ее на хранение, корнеплоды следует тщательно очистить от грязи, удалить у них ботву, срезая ее вровень с головкой, и день-два просушить на солнышке.

Самые благоприятные условия для хранения : температура +1…+2°C и 85-90% влажность воздуха. А хранить , точно также как , лучше всего в специальных деревянных ящиках, пересыпав теми же опилками, листьями или песком. Размер тары должен быть небольшим — в идеале, в каждый такой ящик должно помещаться не более 15-18 кг корнеплодов.

Существует еще один способ длительного хранения , который заслуженно считается наиболее эффективным, но в то же время, на мой взгляд, достаточно обременительным — в глине. Возьмите 10 литровое ведро, наполовину заполненное глиной, влив в него 4,5 литра воды, хорошенько перемешайте и оставьте на 12 часов. Затем в ведро доверху добавьте воды и снова его содержимое хорошенько перемешайте, оставив уже на сутки. В результате всех манипуляций глина в ведре должна приобрести сметанообразную консистенцию.

Как только глиняная болтушка готова, нужно взять небольшой деревянный ящик, застелить его полиэтиленовой пленкой и, сложив туда в несколько рядов , залить ее глиной. Глина консервирует , благодаря чему корнеплоды легко сохраняются до следующего урожая, не теряя своих вкусовых качеств и внешнего вида.

Наиболее благоприятные условия для хранения : температура около +2…+3°C при влажности воздуха 85-95%. Прежде, чем убрать на , ее необходимо тщательно очистить от остатков почвы. Нельзя очищать ножом или ударами одна об другую. Острые предметы и удары могут повредить кожицу корнеплодов, и даже если такое повреждение сразу будет незаметно, не сможет долго сохраниться. Затем нужно удалить все листья — ботву, оставив лишь небольшие 2-х сантиметровые черешки. Очистив корнеплоды от остатков почвы, просушите их дня 2 в тени на ветру.

Хранить свеклу лучше в неплотно закрытых деревянных ящиках, емкость которых не должна превышать 20 килограмм. Если в вашем или слишком влажно, так же как и , необходимо пересыпать опилками, солью или листьями калины. Отлично сохраняется , если пересыпать ее смесью песка и мела либо сухой гашеной извести. Так вы создадите в ящиках щелочную среду, которая будет препятствовать развитию нежелательной микрофлоры. Единственное — перед употреблением в этом случае необходимо мыть более тщательно, чем обычно. Для приготовления засыпки смешайте 200 гр толченого мела (сухой извести) с 10 кг песка.

4. Капуста

Благодаря большому разнообразию сортов употреблять ее в свежем виде возможно практически круглый год. Правда, для длительного подойдут отнюдь не все сорта. Для зимнего употребления лучше предпочесть среднеспелых, среднепоздних либо позднеспелых сортов. Кроме того, чрезвычайно важно соблюдать сроки сбора урожая.

Кстати, не так давно английские агрономы выяснили, что лучше всего сохраняется , собранная в период, когда температура воздуха равна 0…+5°С. Объясняется это тем, что именно при таких температурах в головках замедляется процесс дыхания. Оптимальные условия для : температура от -1 до +1°C с относительной влажностью воздуха 90–95%.

Перед тем, как убрать кочаны на , их необходимо отсортировать, отбирая только плотные и сухие. Кочаны с механическими повреждениями и признаками болезней для хранения в погребе не годятся, они могут повредить весь урожай, даже если пролежат рядом со здоровыми кочанами всего несколько дней.

Хранят на стеллажах, уложив ее головка к головке, корнями вверх, или просто подвешенной за корни к потолку. Можно хранить без верхних зеленых листьев и корней, обернув головку обыкновенной бумагой (только не используйте для этих целей газеты — типографская краска, в которой содержатся вредные вещества, отпечатается на листьях).

Существует еще один старинный способ хранения : с кочана снимают все неплотно прилегающие листья и хорошенько смазывают его глиной, заранее разведенной до консистенции сметаны. К кочерыжке привязывают веревку и, сделав петлю, подвешивают за нее сначала под навесом — для просушки, а затем в — для длительного хранения. Говорят, что именно при таком способе кочаны остаются свежими долгое время. А вы пробовали хранить капусту в ? Поделитесь, пожалуйста, опытом, если кто испытал этот метод на практике.
Хочу обратить ваше внимание: никогда не храните и навалом — они запотевают и быстро портятся. Закладывать их на хранение лучше в небольших решетчатых ящиках, обеспечивающих нормальную вентиляцию, но отдельно один от другого.

Отлично хранятся как , так и в небольших тканевых мешочках, подвешенных к потолку. Это могут быть мешочки из хлопка, ситца, а еще в качестве мешочка можно использовать обыкновенные капроновые колготки или чулки.

В следующем видео вы можете увидеть, каким ещё способом можно успешно хранить чеснок всю зиму в городской квартире.

Вот, собственно, и все, о чем я собиралась рассказать. Напомню только еще: во время хранения за овощами, хранящимися в погребе, необходим уход. Периодически проветривайте помещение и просматривайте овощи; обнаружив заболевшие, проросшие или гнилые, сразу удаляйте.

А какие способы хранения овощей считаете лучшими вы?

Вырастить богатый урожай свеклы это полдела, необходимо еще и обеспечить надлежащие условия хранения, чтобы она пролежала всю зиму или хотя бы несколько месяцев. Так как этот корнеплод употребляется по большей части в свежем виде, то и хранят его, не подвергая тепловой обработке в погребах. Но, к сожалению, он может быстро портиться. Как хранить свеклу зимой в погребе, чтобы она не теряла своих полезных свойств, внешних качеств и твердости будет описано ниже в статье.

Как правильно собирать свеклу?

На срок хранения свеклы влияют многие факторы, один из них – метод уборки урожая.

Как подготовить урожай к хранению в погребе?

Ознакомьтесь также с этими статьями

После того, как все корнеплоды собраны и лежат на земле, нужно провести подготовку урожая к хранению. Тут нет ничего трудного – просто несколько элементарных процедур.

Налипшую землю необходимо убрать. Можно просто обтереть корнеплоды тряпочкой, или использовать перчатки, так как хранить свеклу зимой в погребе можно только при условии, что она целая, без повреждений. Если же использовать нож или бить корнеплод о землю, чтобы убрать землю, это приведет к появлению трещин, царапин на овоще.
Боковые корешки, которые идут от центрального корня полностью удаляются. Они тонкие – с этим проблем не возникнет. Центральный корень необходимо укоротить до 6-8 см. делается это руками (если он тонкий) или секатором (если толстый).
Удаляется и ботва. Резать ее нужно одним четким движением собрав перед этим все листики в один тугой пучок. Делается это острым ножом или ножницами – отрывать руками нельзя! При обрезке оставляется примерно 0,5-1 см «пеньков».
Теперь необходимо подсушить корнеплоды. Вне зависимости от того, какая погода была во время сбора урожая, подсушивать нужно свеклу обязательно. Для этого она раскладывается на подстилке или газетах на открытом воздухе (балконе, лоджии, во дворе). Сушка длится примерно 2-3 дня, но если овощ собирался в дождь или земля была мокрой, просушивание должно длиться не менее 7 дней!
Сортировка – последний этап подготовки, перед тем как укладывать свеклу на хранение зимой в погреб. Необходимо рассортировать свеклу по 4 отдельным кучкам: малые, средние, большие и поврежденные. Лучше всего хранятся корнеплоды среднего размера, такие и нужно отобрать для закладки в погреб. Большие и малые плохо лежат, их едят во вторую очередь, а вот поврежденные стоит определить в холодильник и есть в самое ближайшее время, так как их лежкость редко превышает 1-2 месяца.

Каким должен быть погреб для хранения свеклы?

Не только свеклу необходимо готовить для хранения на протяжении всей зимы. Погреб, где она будет лежать тоже стоит основательно подготовить.

На лежкость продуктов в погребе влияет 2 основных фактора – температура и влажность воздуха. Для хранения свеклы в подвале на протяжении зимы необходима температура в 0…+2 градусов. При более высокой температуре овощи начнут увядать и прорастать, а при более низкой – вымерзнут.

Влажность должна быть в пределах 90%. Так как хранить зимой в погребе свеклу при более низкой влажности проблематично. Да, это много, большинству овощей нужен меньший показатель для сохранности, поэтому хранение с другими овощами усложняется, но об этом чуть ниже.

Также важно, чтобы в помещении циркулировал воздух, поэтому хотя бы простейшая вентиляция должна работать исправно. При застое воздуха на овощах начинает мгновенно развиваться гниль и плесень.

Устанавливать ящики со свеклой можно только на деревянные полки или настилы! При соприкосновении с открытой землей, забетонированным полом или стенами корнеплоды начинают гнить. Минимальное расстояние между ящиком с корнеплодами и полом должно быть 15 см. Перед закладкой овощей на зимнее хранение, погреб чистится, убирается, стены стоит обработать известью, а от грызунов полностью избавиться.

Так как хранить свеклу зимой в погребе нужно длительное время, стоит позаботиться о хороших контейнерах или ящиках. Они могут быть пластиковыми или деревянными, но должны обязательно иметь среднего размера вентиляционные отверстия, чтобы овощи не выпадали из них и не прели внутри.

Закладка и хранение

Теперь стоит определиться, как укладывать на хранение зимой свеклу в погребе. После всех подготовительных работ свекла рассыпается по ящикам. Должны иметься ящики со средними по величине корнеплодами, малыми и большими – смешивать их не рекомендуется! При закладке корнеплоды можно пересыпать древесной золой или поваренной солью, эти два вещества будут длительное время обеззараживать овощи. В качестве защиты от бактерий и гнилей можно использовать и листья рябины, папоротника или полыни.

Накрывать ящики не стоит, делается это только в крайнем случае, если в погребе очень холодно, чтобы корнеплоды не перемерзли. Выставляются ящики на полки или на стеллажи, установленные на полу, однако перед этим стоит покрыть стеллажи и полки мешковиной и очень важно проследить, чтобы ящики и уж тем более свекла в них не соприкасались со стенами. При благоприятных условиях свекла может храниться 7-9 месяцев.

Но как хранить свеклу зимой в погребе, если нет ящиков, контейнеров или просто недостаточно места? Существуют ли иные методы? Да, есть еще несколько вариантов.

В погребе делается горка из речного песка (его заранее нужно прокалить для обеззараживания). В этот песок свекла просто закапывается на всю зиму. По мере необходимости ее выкапывают и употребляют. Важно отметить, что при хранении в песке срок лежкости овоща увеличивается до 12 месяцев.
Если погреб маленький, свеклу можно рассыпать в полиэтиленовые мешки и выставить на кирпичи или деревянные подставки. В каждый мешок засыпается не более 40 кг корнеплодов.
При хранении в глине свекла может пролежать даже до середины или конца весны! Для этого делается жидкий как сметана раствор глины, в него добавляется немного мела, а затем в эту смесь обмакивается каждый отдельный корнеплод. После просушивания процедуру повторяют. Затем все корнеплоды оставляют высохнуть и только после этого отправляют в погреб на хранения. Выкладывать их можно на деревянный настил в ящики или в мешки.

Как хранить свеклу с другими овощами?

Как хранить свеклу зимой в погребе с другими корнеплодами? Если погреб имеет лишь одно, малое помещение, а хранить нужно много овощей (не только свеклу), нужно позаботиться о том, чтобы «соседям» было комфортно друг с другом. Такая проблема нередка в частном секторе. Как же с ней справляются огородники? Ведь разным овощам нужны определенные условия!

Если нужно хранить свеклу вблизи картофеля, можно просто уложить их в один ящик. Обычно свеклу рассыпают поверх картошки. Таким образом, она будет забирать на себя большую часть влаги, а картофелю будет сухо.
Неплохо чувствует себя корнеплод рядом с луком и чесноком. Их можно хранить либо вблизи друг с другом, либо в одном контейнере. Чеснок и лук смогут сдерживать или даже убивать, болезнетворные микроорганизмы.
Что до моркови, то ее стоит хранить отдельно от свеклы. При этом помещение может быть то же самое, только контейнеры другие. Чтобы морковь чувствовала себя комфортно, необходимо обеспечить ей надлежащие условия пересыпав песком или утеплив.

Несмотря на то, что многие огородники знают, как хранить свеклу зимой в погребе, лежит долго она не у всех. В чем причина? Дело в том, что очень часто аграрии просто забывают о некоторых важных пунктах.

Срок хранения свеклы в погребе зимой зависит не только от микроклимата в помещении или метода сбора урожая, но также и от сорта. Лучше и дольше всего лежат среднеспелые и позднике сорта, они же именно для этого и предназначены. Ранние всегда употребляются до начала зимы. Из наиболее лежких видов стоит отметить: «Бордо 237», «Пабло F1», «Атаман», «Египетская плоская», «Одноростковая», «Браво», «Детройт» и др.
Не стоит мыть выкопанные корнеплоды, от этого снижается срок их хранения. Даже если они очень грязные, их стоит просто подсушить, а затем обтереть тряпочкой.
Если в определенные месяцы или дни зимой обещают аномальное похолодание, заморозки – важно накрыть в погребе на этот период все овощи, включая свеклу мешковиной, тряпками, войлоком, соломой, чтобы уберечь. Ведь температура в погребах сильно зависит от температуры на улице.
Примерно раз в месяц стоит пересматривать корнеплоды на наличие повреждений, гнилей, порчи. Самые хилые, подвявшие или подпортившиеся нужно употреблять в первую очередь. Их убирают из ящиков и переносят в холодильник.

Хранение овощей зимой: картофель.

Картофель нужно хранить только в темном месте. На свету клубни картофеля зеленеют и теряют всю пищевую ценность. Перед подготовкой к хранению нужно дать картофелю полностью высохнуть, выложить его в сухом месте тонким слоем. Если на клубнях останется влага, то они заплесневеют. Закладывать на хранение картофель лучше не раньше октября — так вы увидите проявления возможных болезней.

Хранят картофель в деревянных (из хвои) ящиках, в прохладном темном месте с постоянной температурой от +7 до +10 градусов по Цельсию. Это может быть погреб, подвал или даже утепленный балкон, если не посчастливилось жить в квартире.

Если подвала в доме нет, то картофель лучше оставить в открытом металлическом шкафчике или ящике (металл лучше сохраняет температуру), или, на крайний случай, в бумажном или тканом мешке.

Если картофель хранится в помещении с температурой выше указанной, то клубни пустят корни и станут мягкими. При пониженной температуре (промерзании) картофель потеряет крахмалистость, станет сладким и его уже нельзя будет есть.

Хранение овощей зимой: морковь.

При сборе урожая моркови для хранения оставляют черешки от ботвы, не дорезая до корнеплода пару сантиметров. Не оставляйте морковь с ботвой — она отбирает у корнеплодов много влаги и морковь завянет, станет подверженной болезням и повреждениям при хранении. Если при выкапывании на моркови осталось небольшое количество земли, не счищайте ее: чем меньше механического воздействия переживет корнеплод, тем лучше сохранится. Ни в коем случае не мойте морковь, закладывая на хранение!

Самый простой способ долгого (до заморозков) хранения моркови — в почве. Накройте ее слоем соломы, или листьев, торфа, который присыпьте почвой сверху, и выкапывайте морковь по мере необходимости.

Если первый способ не подходит, то в подвал опускают ящик с влажными (но еще рассыпчатыми, не слипшимися) опилками. Каждую морковку обмакивают в жидкую глину, которая, высохнув, образует защитный барьер, и морковь останется максимально свежей надолго.

Лучшая температура для хранения моркови — около нуля (не ниже).

Около трех месяцев морковь сохранится даже просто на балконе. Ящики с морковью накрывают пленкой, а когда пойдут заморозки, ящики накрывают дополнительным материалом, чтобы сохранить тепло. Если есть риск подмораживания, морковь лучше занести в комнату.

Обратите внимание: округлые корнеплоды моркови хранятся лучше, чем удлиненные.

Можно выбрать для хранения моркови способ попроще: нарезать ее брусочками или кружочками и сложить в полиэтиленовых пакетах в морозильную камеру.

Хранение овощей зимой: свекла.

Свеклу убирают с огородов раньше, чем морковь, так как корнеплод сильно выпирает из почвы и подвержен повреждению заморозками. Свеклу убирают приблизительно в сентябре — тогда, когда полностью высыхает ботва. Для профилактики размножения микробов, поверхность свеклы обрабатывают мелом. Хранить корнеплоды советуют рядом с картофелем.

Корнеплоды должны быть полностью целыми, без каких-либо видимых повреждений. Один поврежденный плод может заразить гнилью и плесенью все остальные головки. После просушки свеклы на открытом воздухе, то можно закладывать ее на хранение — она может пролежать до восьми месяцев. Оптимальная температура для хранения около +3 градусов по Цельсию, а влажность — до 85%.

Свекла хранится прекрасно, ее можно даже хранить насыпом, в обычном вентилируемом деревянном ящике. Хранят свеклу также в полиэтиленовых пакетах с вентиляцией, в песке, стружке или опилках. Если урожай велик, то свеклу складывают в контейнеры, засыпают влажным песком до 7 сантиметров сверху. Слои прокладывают полиэтиленом, и хранят урожай при 0 градусах.

Хранение овощей зимой: капуста.

На хранение закладывают, обычно, позднеспелые сорта капусты. Подходят и среднепоздние сорта, но они хранятся значительно хуже. Капусту собирают в сухую погоду, иначе надо тщательно сушить кочаны, чтобы, ни в коем случае, не осталось капелек влаги. Не медлите со сбором капусты: если дождаться октябрьских дождей, то кочаны полопаются от переизбытка влаги или мороза.

Кочерыжку капусты при срезе надо оставлять длиной в пару сантиметров, при этом, не срезая кроющие листы, которые защитят основной кочан от болезней и пересыхания.

Капуста при хранении нуждается в температуре от -1 до +1 градуса по Цельсию и влажности 90-98%, иначе капуста может как прорасти, так и потрескаться.

Для длительного хранения капусту раскладывают по ящикам или на стеллажи. Ящики должны быть решетчатыми, пластиковыми или деревянными. В ящиках кочаны укладывают в два слоя, первый — кочерыжками вверх, а второй — кочерыжками вниз. На стеллажах капусту раскладывают так, чтобы кочаны не касались друг друга.

Отличный результат дает хранение капусты, когда каждый кочан обернут бумагой (не газетами) и уложен в полиэтиленовый пакет, который при этом не завязывают.

Хранение овощей зимой: лук репчатый.

Залог успешного хранения лука зимой — правильная уборка с огорода. Луковицы выдергивают, подкапывая узким совочком. Ни в коем случае не стоит обрезать корни — лук быстро загниет. Когда лук из почвы вынут, его оставляют на некоторое время для просушки, а потом еще и досушивают в помещении.

Лук хранят в холодильнике (на нижней полке), в ящиках, коробках, сетках, и даже заплетенным в косички — лишь бы был доступ свежего воздуха, иначе лук сгниет. Если влажность в помещении, где хранится лук, высокая, то температура должна быть около нуля, а если влажность снижается, то температура должна быть выше и лук должен хорошо проветриваться. В таком случае он пролежит и при температуре в +20.

Обратите внимание: лук в подвале будет «чувствовать себя» плохо. Повышенная влажность провоцирует рост и, как следствие, увядание.

Как только заканчивается сбор урожая, возникает вопрос, как и где его хранить в течение зимы, ведь на выращивание фруктов и овощей вы потратили много времени и сил, рассчитывая, что зимой сможете насладиться плодами своего труда. При соблюдении простых правил можно добиться длительного хранения собранного урожая, при том, чтобы фрукты и овощи как можно дольше не утратили своего вкуса и полезных свойств. О том, как правильно хранить урожай в зимнее время, где лучше хранить корнеплоды, в каких условиях и сколько можно хранить те или иные овощи и фрукты, мы вам расскажем в этой статье.

Прослушать статью

Как хранить морковь зимой

Подготовка моркови к хранению

Выкапывать морковь лучше вилами, чтобы на плодах было как можно меньше повреждений. С выкопанной моркови срезают ботву и оставляют корнеплоды на две недели в тени просыхать при температуре 10-14 ºC. В течение этого времени у вас будет возможность определить, какая морковка испорчена, и удалить ее из общей массы, предназначенной к хранению. Перед закладкой на хранение корнеплоды опускают на полчаса в слабый раствор марганцовки и затем дают им высохнуть. В деревянные ящики насыпают слой речного песка толщиной 2-4 см, укладывают на него слой моркови, затем сверху на морковь опять насыпают слой песка толщиной 4-5 см, на который опять укладывают слой моркови, и так до тех пор, пока не заполнится ящик. Корнеплоды в ящиках не должны соприкасаться друг с другом. В каждую емкость помещают не более 15 кг моркови. Завершается укладка моркови на зимовку слоем песка. Вместо песка можно использовать опилки или листья рябины.

Как хранить морковь в погребе

Ящики с песком и морковью опускают в погреб. Оптимальными условиями для хранения моркови считаются температура 0-4 ºC, и влажность воздуха около 90 %. Если температура выше, морковь начинает расти. Иногда морковь хранят по 50 кг в плотных мешках из полиэтилена, которые, чтобы избежать образования конденсата, не завязывают. Хранение моркови до весны в свежем и сочном состоянии осуществляют еще одним способом: в десятилитровое ведро, до половины заполненное глиной, доливают 4 л воды, тщательно перемешивают ее с глиной и оставляют на полсуток, затем опять добавляют воду, перемешивают ее с глиняным месивом и дают настояться уже сутки, чтобы состав приобрел консистенцию сметаны. Слой моркови выкладывают в деревянную коробку, застеленную полиэтиленом, и заливают глиняным раствором, затем выкладывают следующий слой, который опять покрывают жидкой глиной – этот способ консервирует морковь, сохраняя ее внешний вид и вкусовые качества.

Хранение моркови зимой в квартире

Если у вас нет погреба, или он не подходит для хранения моркови, разложите корнеплоды в картонные коробки, обильно пересыпьте песком или луково-чесночной шелухой и поместите в кладовку. Можно держать морковь зимой на балконе, сложив ее в стеклянные банки, а если ударят морозы, банки накрывают крышками.

Как хранить свеклу зимой

Подготовка свеклы к хранению

Перед закладкой на хранение у свеклы обрезают ботву, оставляя всего 2-3 сантиметра черешков, а также центральную розетку мелких листьев, затем корнеплоды складывают рядами в ящик на песок, пересыпая каждый ряд слоем песка, опилок или торфа, как это делают с морковью.

Как хранят свеклу в погребе

Ящики с пересыпанной песком (торфом, опилками) свеклой хранят в погребе при температуре 2-3 ºC и влажности воздуха 80-85 %, проделав в них небольшие отверстия и установив на подставку высотой 15-20 см. Не придвигайте ящики вплотную к стене – воздух должен циркулировать свободно.

Как хранить свеклу в домашних условиях

Хранение свеклы можно осуществлять в любом другом прохладном, но не холодном помещении – на неотапливаемой веранде, застекленных лоджии или балконе. Неплотно закрытый мешок или ящик со свеклой помещают в темное место. Но при таком хранении возрастает необходимость регулярно проверять хранящиеся корнеплоды. Свеклу в домашних условиях можно хранить в холодильнике, если вы располагаете ее незначительным количеством. Положите ее в целлофановый пакет, и поместите в овощной ящик холодильника. Пакет со свеклой не должен быть плотно завязан. Хранение в холодильнике свеклы возможно в течение 2-4 месяцев.

Как хранить капусту зимой

Подготовка капусты к хранению

Для зимнего хранения подходят вовремя собранные среднезрелые, среднепоздние и позднеспелые сорта капусты, и лучше всего убирать капусту с грядки, когда температура воздуха на улице достигнет 5-0 ºC – в это время внутри головки замедляется дыхание. Хранение капусты требует предварительной подготовки кочанов. Вилки убирают с корнями, сортируют, отбирая только сухие и плотные. Головки, таким характеристикам не соответствующие, а также кочаны, имеющие механические повреждения, хранить нельзя – они могут и сами сгнить, и здоровые вилки заразить гнилью. Некондиционную капусту можно посолить. Перед тем, как хранить в подвале капусту, с нее срезают верхние зеленые листья и подсушивают головки несколько дней на сквозняке в подвешенном состоянии.

Как хранить капусту в погребе

Хранение капусты в подвале тоже осуществляют в подвешенном к потолку состоянии, связав по два кочана. Лучше всего капусту хранить при температуре около 0 ºC и очень высокой влажности воздуха – почти стопроцентной. Можно разложить кочаны для хранения в погребе на полках или решетках, удалив корни и обернув каждую головку бумагой. Газета для обертывания не годится, поскольку типографская краска содержит вредные вещества. Можно положить каждую головку в целлофановый пакет вместе с комком бумаги. Зимой нужно регулярно осматривать хранящиеся вилки и удалять листья, которые стали гнить. Можно использовать способ предварительной обработки капусты глиняной болтушкой: в раствор глины густотой теста для оладий опускают кочаны, которые потом подвешивают во дворе для просушки. Высохшие, обработанные глиной вилки переносят в погреб, где подвешивают к потолку. Интересный способ хранения капусты придумали в Москве: в насквозь продырявленные кочаны вставляют обычные пластмассовые бигуди, после чего помещают капусту в погреб или в холодильник, где придавливают грузом, который способствует газообмену. Время от времени груз приподнимают, а потом опять накладывают на капусту.

Как хранить капусту в земле

В районах с теплыми зимами капусту, удалив с нее неприлегающие зеленые листья, складывают в прорытую в саду траншею кочерыжками вверх и забрасывают слоем земли толщиной 10 см. С наступлением холодов слой земли увеличивают до 30 см. В более прохладных районах для хранения капусты на свежем воздухе сколачивают треугольный деревянный короб, длина стороны которого 50 см, а высота около метра. Короб устанавливают на ровной поверхности, на его дно насыпают в качестве защиты от грызунов слой хвои, на который в три ряда укладывают капусту. Поверху капусту снова засыпают хвоей, затем соломой, потом торфом или песком. В сильные холода короб обкладывают мешками с сеном, а сверху набрасывают снег.

Как хранить лук зимой

Подготовка лука к хранению

Убирают лук тогда, когда его листья полегают и начинают желтеть. Не ждите полного усыхания листьев, поскольку могут начаться дожди, а лук после них будет плохо храниться. После сбора урожая луковицы просушивают в течение недели, затем обрезают с них перья, оставляя шейку длиной 5 см. Противопоказано хранение лука с сырым верхним слоем чешуи, а также тех луковиц, у которых выросла хоть одна стрелка. Опасным признаком являются мелкие мушки – если они появились, внимательно пересмотрите луковицы и найдите гниющую.

Как хранить лук в домашних условиях

Как хранить в домашних условиях лук-порей? Небольшое количество лука хранят в коробке с луковой шелухой, которая не даст луковицам сохнуть. Если урожай большой, рассыпьте луковицы на полу теплого сухого помещения в один слой и храните их при температуре 18-20 ºC при влажности воздуха 60-70 %. Можно также хранить лук в деревянных ящиках, сетчатых мешках, в безразмерных колготках или сплетенным в косы в подвешенном состоянии, но в этом случае листья с лука не обрезают. Лук нельзя хранить в несколько слоев, поскольку от этого луковицы запотевают и портятся. Хранящимся луковицам нужно обеспечить хорошую вентиляцию. Никогда не используют для хранения лука полиэтиленовые пакеты.

Как хранить чеснок зимой

Подготовка чеснока к хранению

Самым важным условием перед закладкой на хранение чеснока является его длительная просушка, но начинают подготовку к хранению со своевременной уборки чеснока – делать это нужно, пока головки не стали распадаться на зубки. Если вы обнаружили развалившиеся головки чеснока, используйте их в пищу в первую очередь.

Как хранить чеснок в домашних условиях

Хранение чеснока осуществляют в полотняных или ситцевых мешочках, подвешенных к потолку. Хранят его также заплетенным в косы, как и лук. В качестве воздухопроницаемой тары можно использовать безразмерные колготки или чулки. Поскольку чеснок несколько капризней лука, перед закладкой в мешки или чулки чеснок в домашних условиях подвергают специальной обработке – опускают в расплавленный парафин. Образовавшаяся пленка предохранит головку от высыхания и защитит от заражения болезнетворными организмами. Проветривайте помещение, где хранится чеснок, осматривайте и ощупывайте головки, чтобы вовремя выявить портящиеся или прорастающие. Для того, чтобы чеснок не начинал расти, можно прижечь его корни.

Если у вас чеснока не так много, можно очистить зубки от шелухи и опустить их для хранения в банку с подсолнечным маслом – и масло приобретет приятный привкус, и чеснок прекрасно сохранится. Таким же образом можно хранить чищеный чеснок в банке с мукой.

Как хранить тыкву зимой

Подготовка тыквы к хранению

Тыква в подготовке к хранению не нуждается. Хранение тыквы не требует низких температур, однако сохранить до весны можно не всякую тыкву. Например, овощи тонкокорых сортов могут храниться только до января, а затем их семена начинают прорастать. Кроме того, подходят для хранения исключительно целые, неповрежденные экземпляры.

Как хранить тыкву в домашних условиях

При какой температуре хранить тыквы? Оптимальная температура для их хранения 5-8 ºC, хотя допустим диапазон температуры от 1 до 14 ºC. Если вам приходится хранить их в более прохладных условиях, обложите тыквы соломой. Собственно, твердокорые сорта тыкв, как и цуккини, можно поместить на шкаф или закатить под кровать, где они могут храниться не только до весны, но и до следующего урожая. Можно использовать для хранения сухой чердак. Разрезанную тыкву хранят в холодильнике.

Как хранить зимой кабачки

Подготовка кабачков к хранению

Вы должны успеть собрать кабачки до наступления заморозков, потому что даже слегка подмерзшие овощи непригодны для длительного хранения так же, как кабачки тонкокожих сортов. Снимая кабачки, оставляйте на них ножку длиной 5-6 см, поскольку по ее виду можно зимой определить состояние овоща. Кабачки, предназначенные для хранения, не моют, с них лишь счищают землю.

Как хранить кабачки в погребе

Оптимальной температурой для хранения кабачков считается диапазон от 4 до 10 ºC. Хранение осуществляется в недоступном для солнца месте – подвале, погребе, холодной кладовке, на балконе, неотапливаемой веранде, лоджии и т.д. Кабачки раскладывают на хранение в один слой по стеллажам, полкам, столам и другим горизонтальным поверхностям, предварительно застеленным вощеной бумагой или посыпанным сеном. Кабачки не должны соприкасаться между собой, тогда они хранятся до весны. Однако уже в марте семена внутри кабачков начинают прорастать, поэтому старайтесь употребить кабачки в пищу до начала весны.

Как хранить картошку зимой

Подготовка картошки к хранению

Перед тем, как хранить картофель, его нужно подготовить: просушить в течение нескольких дней в тени, под навесом, при хорошей вентиляции. Затем картофель сортируют, отбраковывая гнилые, порченные и поврежденные клубни, и только после этого картофель переносят в сарай. В погреб картофель опускают, когда температура воздуха на улице опустится до 3-5 ºC. Если это сделать раньше, он раньше начнет давать ростки.

Как хранить картофель в погребе

Многие хранят картофель, высыпав его в погребе на пол, однако лучше поместить его в сетчатые ящики или контейнеры с перфорацией в стенках для вентиляции, чтобы к клубням был доступ воздуха. Высота таких емкостей должна быть не более 1 м, и устанавливать их нужно не на земляной пол, а на подставки высотой 15 см. Расстояние от ящика до ближайшей стены или до другого ящика соблюдается не менее 20 см. Все эти меры принимаются для того, чтобы воздух поступал к клубням в достаточном объеме и картошка не гнила. Можно пересыпать клубни в ящиках сухими опилками или измельченными листьями рябины: опилки впитывают ненужную влагу, а выделяемые листьями фитонциды убивают вредоносные микробы. Сверху ящики с картошкой накрывают мешковиной, которую по мере накопления ею влаги меняют на сухую. Под мешковину также можно положить слоями хрен и свеклу – от такого соседства и корнеплоды не высохнут, и картошка не намокнет.

Как хранить перец зимой

Хранение сладкого перца

Как в квартире хранить перец? Перец освобождают от семян, высушивают и помещают в морозилку для заморозки. Можно замораживать перец целиком, вставив одну перчинку в другую, а можно порезать овощи перед заморозкой на кусочки. Возможно также хранение сладкого перца в течение двух месяцев в сухом подвале при температуре 10-12 ºC, если сложить его слоями в ящик, перемежая каждый слой плотной бумагой. Используют и такой способ недолгого хранения: складывают перец в полиэтиленовые мешки, но не завязывают их, оставляют к перцу доступ воздуха.

Хранение горького перца

Стручки горького перца собирают в сухую погоду перед заморозками. Хранят их в течение 40 дней в перфорированных по всему периметру полиэтиленовых мешках при температуре от 0 до 2 ºC при влажности воздуха 85-93 %. Можно подвесить кусты перца, извлеченные из земли с корнями, на балконе, лоджии или веранде корнями вверх при температуре 10-12 ºC на 2-3 недели, а затем, по мере приобретения плодами зрелости и нужной окраски, их перемещают на хранение в таком же положении в более прохладные условия – 0-2 ºC, при указанном уровне влажности. Так перец может храниться очень долго.

Как хранить яблоки зимой

Подготовка яблок к хранению

яблоки не сжимают пальцами, не мнут и не царапают: их захватывают всей ладонью, слегка приподнимают и прокручивают;
плодоножки желательно обрывать вместе с яблоком;
сорванные плоды бережно складывают в емкости для сбора, стараясь не травмировать их – не бросать и не мять;
начинают уборку в сухую погоду с нижнего яруса дерева.

Хранение яблок в подвале

Оптимальная температура для хранения яблок 0-3 ºC, а влажность воздуха должна быть не выше 90 %. При более высокой температуре яблоки начинают желтеть. Перед закладкой на хранение яблоки охлаждают в холодильнике или подвале. Стены и потолок хранилища нужно побелить, а пол обработать раствором железного купороса. Дополнительно можно перед закладкой смазать яблоки жиром или обработать их расплавленным парафином, как это делают, закладывая на хранение чеснок – эти меры помогут защитить урожай от вредителей и от увядания. Лучше всего, завернув каждое яблоко в бумагу, сложить их плодоножками вверх в сухую, чистую тару – в деревянные решетчатые ящики, влагостойкие картонные коробки или плетеные корзины. При таком хранении с заболевшего яблока гниль или болезнь не перейдет на соседние плоды. Можно разложить яблоки плодоножками в одну сторону в тару слоями, перекладывая каждый слой бумагой, соломой или деревянной стружкой. Хранят яблоки и в ящиках с песком, как морковь или свеклу: на дно насыпают слой песка не менее 20 см высотой, на который выкладывают яблоки в один слой. Яблоки засыпают песком так, чтобы они были полностью скрыты, а затем на них выкладывают следующий слой яблок и т.д. Заполненные ящики устанавливают вдоль стен в два этажа с промежутком около 2 см между ними.

Хранение яблок в саду

Хранение яблок в квартире

Как хранить орехи зимой

Хранение грецких орехов в скорлупе

Лучшими по качеству являются орехи, собранные в период их полной зрелости: их легче сушить, они легко очищаются и обладают отличными вкусовыми качествами. Созревают орехи не все сразу, поэтому уборку и закладку на хранение осуществляют так же поэтапно. Собранные с земли грецкие орехи сразу же очищают от околоплодника. После этого нужно решить, как вы будете хранить орехи – в скорлупе или без нее. Если вы решили хранить орехи в скорлупе, почистите их от остатков кожуры, просушите, сложите в стеклянную или металлическую посуду с плотно закрывающейся крышкой и поместите в сухое, прохладное место. Срок хранения орехов в таком виде – полгода. Можно хранить орехи вдали от солнечных лучей в тканевых мешочках или в деревянных ящиках. Температура хранения от 10 до -5 ºC.

Хранение чищеных грецких орехов

Если вы хотите хранить готовые к употреблению ядра, сложите их в полиэтиленовый пакет, герметично закрывающийся контейнер или заверните в фольгу и поместите в холодильник или морозилку. Для того, чтобы продлить срок хранения орехов и избавиться от личинок вредных насекомых, перед помещением на хранение орехи прокаливают в духовке или обжаривают без масла в сковороде, хотя часть полезных свойств при тепловой обработке, к сожалению, теряется.

Хранение фундука

В скорлупе фундук может храниться только год, потом его ядра портятся и сохнут. Если вы хотите увеличить срок их хранения, очистите фундук от скорлупы, подвяльте и подсушите ядра в течение нескольких недель, предварительно промыв их в воде в течение 2-3 минут и разложив для просушки на чистой ткани. Готовые для закладки ядра ссыпают в холщевые мешочки, в которых они могут храниться несколько лет.

Если вы любите сочные ядра, выложите их, подсушив две-три недели на воздухе, в деревянный ящик, засыпьте песком и поставьте в прохладное сухое помещение. Во время хранения песок время от времени нужно увлажнять из распылителя.

Как хранить топинамбур зимой

Для хранения небольшого количества топинамбура вам не потребуется специального помещения. Часть клубней можно оставить в земле – они там прекрасно перезимуют даже при тридцатиградусном морозе, и вы их сможете выкопать ранней весной, пока они не проросли. Собранные осенью клубни промывают, просушивают, раскладывают по пакетам и помещают в овощной ящик холодильника, где они могут храниться не более трех недель. Дольше можно сохранять топинамбур в морозилке – от замораживания клубни не теряют своих полезных свойств. Хорошо хранится высушенный топинамбур: его моют, просушивают, тонко нарезают, раскладывают на бумагу в проветриваемом месте, куда не достают солнечные лучи и сушат до готовности, потом ссыпают в стеклянную банку и хранят в холодильнике.

Рейтинг 4.41 (32 голоса(ов))

После этой статьи обычно читают

Как хранить морковь и свеклу в погребе

Несмотря на то что сегодня можно купить морковь и свеклу в любом магазине, многие огородники предпочитают выращивать эти овощи на своих участках. Просто корнеплоды получаются экологически чистой продукцией, ведь на огородах не применяется химия.

Но выращенный урожай нужно сберечь, чтобы в холодное зимнее время угощаться вкусными сочными корнеплодами, делая из них салаты и другие вкусности. Как хранят морковь и свеклу в погребе россияне, какие советы они предлагают новичкам огородникам. Об этом и пойдет речь в нашей статье.

Вырастить свеклу и морковь на участке при соблюдении агротехнических приемов не так сложно. Главное, сохранить собранный урожай. Корнеплоды убирают в фазе спелости, когда на овощах образуется плотная кожица, предохраняющая мякоть от повреждений. В это время в свекле и моркови накапливается большое количество питательных веществ.

Когда убирать овощи для хранения

Если убрать корнеплоды раньше времени, то вскоре они начнут вынуть и дрябнуть, а потом и гнить. Оба овоща не переносят заморозков, поскольку верхняя часть находится над поверхностью почвы. Как правило, уборкой урожая корнеплодов занимаются во второй половине сентября (климатические условия нужно учитывать!). Проверить готовность корнеплодов к уборке можно по слегка желтеющим листьям.

Способы уборки

Недели за две до уборки корнеплодов полив прекращают, чтобы овощи снова не начали расти. Выберите солнечный теплый денек. Для подкапывания свеклы и моркови лучше использовать вилы, так, будет меньше травм. Подкопав часть грядки, аккуратно за ботву вытягивают корнеплоды. Их выкладывают часа на 2-3 на самой грядке, чтобы обсушить под солнцем.

Внимание! Собранный в дождливую погоду урожай свеклы и моркови хранится хуже.

После этого овощи уносят под навес и начинают подготавливать к хранению.

На овощах не должно остаться грязи, их аккуратно протирают рукой. Многие новички интересуются, нужно ли мыть корнеплоды. Ответ однозначный – ни в коем случае. Просто возьмите овощи за ботву и аккуратно похлопайте их друг о дружку.

После этого нужно обрезать ботву. Для обоих видов корнеплодов существуют разные варианты:

выкручивание;
обрезание до короткого двухсантиметрового черешка;
срезание верхушки овоща.

Каждый огородник выбирает удобный для него способ.

Совет! Начинающие огородники могут использовать все способы, чтобы подобрать самый удачный.

На последнем этапе проходит сортировка. Для зимнего хранения выбирают средние по размерам корнеплоды. В крупной свекле уже сформировались грубые волокна, такие овощи плохо сохраняются. Это же касается и моркови. В больших экземплярах плотных грубый стержень, да и вкусовые качества не ахти. А мелкие и поврежденные корнеплоды быстро теряют влагу, сморщиваются, поэтому для хранения не годятся.

Важно! Мелкую и крупную свеклу и морковь лучше пустить на переработку.

Отсортированные для хранения овощи необязательно сразу спускать в погреб. Дело в том, что в хранилище еще высокая температура. Если есть возможность, последуйте советам опытных огородников, выкопайте яму и уберите морковь и свеклу, сложенную в мешки.

Сверху нужно присыпать грунтом и бросить что-нибудь водонепроницаемое, чтобы осенние дожди не попали в яму. При снижении среднесуточных температур ниже 5-6 градусов овощи выбирают и укладывают на постоянное место в подготовленном погребе или подвале.

Готовим погреб

Собранные овощи на хранение размещают в погребе. У каждого из корнеплодов есть свои особенности лежкости зимой, но в одном они сходятся. Температура выше +4 градусов иссушает их, делает вялыми и дряблыми.

Перед засыпкой корнеплодов в погребе нужно навести идеальный порядок:

очистить пол от любого мусора;
побелить если нужно стены (желательно с карбофосом или белизной), чтобы уничтожить возможных вредителей и болезнетворную микрофлору;
проверить работу вентиляционной системы;
подготовить стеллажи, емкости для складывания овощей, материал для пересыпки.
при необходимости провести гидроизоляцию и утепление погреба.

Варианты хранения моркови и свеклы

Морковь и свеклу выращивают очень давно. Вопрос хранения овощей зимой волновал огородников во все времена. Поэтому вариантов хранения свеклы и моркови в погребе немало. Рассмотрим самые распространенные варианты.

Общие способы

Морковь и свеклу можно сохранять одинаковыми способами:

В деревянных ящиках, в пластиковых емкостях с крышкой. На дно ящика насыпают слой песка, золы, а сверху в один ряд укладывают свеклу или морковь. На него снова насыпают слой наполнителя. Больше трех слоев овощей желательно не укладывать. Во-первых, всегда остается риск того, что при переборке просмотрели больные корнеплоды. Во-вторых, брать будет неудобно. Если используется песок, то его необходимо прокалить на огне для уничтожения вредной микрофлоры. В песок опытные огородники советуют добавлять обычный мел, чтобы предотвратить гнилостные процессы. Ящики можно составить в штабель, что сэкономит место в погребе или подвале. Но есть одно условие: от стены до тары должно быть не менее 15 см для циркуляции воздуха. Нельзя также устанавливать ящики вплотную к верхней полке. Можно ставить нижний ящик и на пол, но под него приспосабливают решетку для вентиляции.
Хранение в песке:
Неплохо хранится свекла и морковь в слегка увлажненных опилках от деревьев хвойных пород. В них содержатся фитонциды, эфирные масла, не позволяющие размножаться вредоносной микрофлоре.
Есть еще один старинный, проверенный годами способ хранения моркови и свеклы. Правда, не каждый огородник решится им воспользоваться – в глиняной глазури. Заранее растворяют глину в воде до получения сметанообразной массы. В нее закладывают по отдельности морковь и свеклу. Корнеплоды аккуратно перемешивают, чтобы их полностью обволокла глина. Вынимают и просушивают. Процедуру повторяют дважды. Благодаря образовавшейся глиняной корочке овощи не теряют влагу, остаются упругими и сочными. Кроме того, через такую оболочку не могут пробраться вредные насекомые. Да и мыши тоже не желают лакомиться такими овощами.
Можно закладывать оранжевые и бордовые корнеплоды в мешки из-под сахара или муки. Чем привлекателен такой способ? Не потребуется отдельного места для хранения на стеллажах или полках. Мешок просто подвешивают на гвоздь или крюк. В этом случае овощи пересыпают мелом или золой.
В последние годы многие огородник предпочитают хранить свеклу и морковь в полиэтиленовых пакетах. Чтобы овощи не запотевали, в донышке проделывают отверстия для стекания конденсата, а сам пакет завязывают неплотно, чтобы попадал воздух. Дело в том, что овощи при хранении выделяют углекислый газ, который может отрицательно сказаться на хранении. Чем удобна такая тара? Пакет можно положить на стеллаже, полке, подвесить на крюк или положить прямо на картошку. Но есть и неудобство: содержимое нужно постоянно проверять. При скоплении влаги потребуется перекладывание овощей в сухой пакет. Зато корнеплоды остаются плотными и сочными. В пакет укладывают от 1,5 до 5 кг овощей в зависимости от объема. Другой способ хранения свеклы и моркови в пакетах:
Некоторые огородники, закладывая свеклу и морковь на хранение в ящиках, перекладывают слои не песком или опилками, а прокладками, гофрированным картоном, которые используются для яблок или мандаринов.
В пирамидках хорошо хранится и морковь и свекла. Но для такого способа нужно больше места. На стеллаж насыпают песок, затем укладывают овощи. Снова песок и так далее слой за слоем. В пирамидке хорошо циркулирует воздух, так что бояться за сохранность собранного урожая не придется.
Корнеплоды можно перекладывать в ящиках листьями растений и травами, выделяющими летучий фитонцид. Такой наполнитель предотвращает грибковые заболевания и надолго сохраняет овощи плотными и сочными. Можно использовать папоротник, рябину, пижму, сныть.

Варианты идеальные для свеклы

Отличный вариант хранения свёклы россыпью поверх картофеля. Дело в том, что картофелю необходим сухой воздух, а вот свекле, наоборот, повышенная влажность. Испарения с картофеля для свеклы – находка. Получается, что один овощ остается сухим, а другой напитывается живительной влагой.
Об этом способе, к сожалению, знают немногие огородники. Сохранить сочность свеклы помогает обычная поваренная соль. Ее можно использовать по-разному: просто пересыпать овощи или приготовить крупой соляной раствор и обмакивать в нем корнеплоды. После высыхания разложить по ящикам. Можно не накрывать. «Соленые» овощи не высыхают, да вредителям и болезням они не по вкусу.

Другие способы хранения моркови

Припудривают порошком мела. На 10 кг моркови необходимо 200 граммов мела.
Сохранить сочность корнеплода можно в луковой шелухе. В мешок раскладывают слоями овощи и шелуху. Чешуйки лука, выделяя фитонциды, сберегают морковь от гнили.

Заключение

Мы постарались рассказать о некоторых способах хранения моркови и свеклы в погребе. Конечно, это только малая часть вариантов. Наши огородники – люди с большой фантазией. Они сами придумывают свои способы. Главное, чтобы можно было сохранить свежие корнеплоды до будущего урожая. Если у кого-то появится желание рассказать о своих экспериментах, мы будем только рады.

Как хранить морковь в холодильнике

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, посмотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

Морковь — один из самых популярных овощных вариантов в США. Кажется, когда дело доходит до убеждения ваших детей и, возможно, даже вас самих, есть овощи, морковь — лучший выбор и один из самых простых овощей, которые легче распространять в вашем доме.

Морковь универсальна и очень полезна для здоровья. Вы можете приготовить их или съесть сырыми и хрустящими.У них легкий вкус, и их можно использовать по-разному.

Это даже без учета различных размеров и видов моркови, которые вы можете выбрать.

Как хранить морковь? Морковь можно хранить в холодильнике разными способами. Вы можете хранить их целыми, очищенными или нарезанными в сухих, герметичных контейнерах, или вы можете хранить очищенную / нарезанную морковь в герметичном контейнере с водой. Морковь обычно хранится в холодильнике от 2 недель до 3 месяцев.

В этом руководстве мы расскажем вам все, что вам нужно знать о том, как хранить морковь в холодильнике. Мы проведем вас через все советы, а также различные сценарии, с которыми вы можете столкнуться, когда дело доходит до хранения моркови.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как хранить морковь в холодильнике и многое другое.

Полное руководство по хранению моркови в холодильнике

Хранение моркови может легко варьироваться в зависимости от того, была ли у вас морковь свежая или нет, очищали ли вы ее, нарезали или готовили.

Хотя хранение моркови не слишком сложно, все же есть несколько вещей, которые вы должны знать, чтобы сохранить морковь как можно более свежей и вкусной, когда вы храните ее в холодильнике.

С морковью можно делать много разных вещей, поэтому очевидно, что вы можете встретить большое разнообразие вариантов моркови.

Используете ли вы молодую морковь, выращиваете свою морковь или делаете что-то среднее, важно знать и понимать возможные варианты.

Если вы не очень знакомы с морковью, давайте сделаем небольшой обзор.

Морковь считается корнеплодом. Самый распространенный цвет моркови — оранжевый, но также можно найти их в черном, колючем, пурпурном, красном и желтом цветах. Разные цвета могут иметь немного разные вкусы.

Морковь полезна для здоровья и богата питательными веществами. В них есть бета-каротин, клетчатка, калий, витамин K1 и несколько антиоксидантов.

Известно, что они способствуют снижению веса и здоровью глаз, а также повышению уровня холестерина.

Теперь давайте поговорим о различных способах хранения и о том, что нужно знать о хранении моркови в холодильнике.

Как хранить морковь в холодильнике

В этом разделе мы дадим вам набор основных инструкций по хранению моркови в холодильнике. В следующих разделах мы рассмотрим различные обстоятельства, которые могут относиться к вашей моркови.

Этот раздел с инструкциями основан в основном на свежей моркови, которая не была разрезана, очищена или приготовлена. Однако, если вы чувствуете, что ни один из других разделов не отвечает вашим потребностям, мы хотим направить вас обратно к этому разделу как к основному совету.

При правильном охлаждении моркови должно хватить на некоторое время. Возможно, морковь продержится в холодильнике от до 3 месяцев .

Тем не менее, это расширенный срок, который почти неслыхан для любого другого типа овощей или даже продуктов питания в целом.

Ключ к хранению моркови в холодильнике дольше — это удалить с моркови всю зеленую щетину или листья. (если они есть). У вашей моркови могут остаться листья, а может и не осталось.

Вот ваши шаги и рекомендации по хранению моркови в холодильнике :

Мы рекомендуем вам не мыть морковь , пока вы не будете готовы ее использовать. После стирки он может высохнуть в холодильнике.Или излишняя влажность может привести к их порче.
Возьмите немытую морковь и срежьте все листья или зелень. с головы моркови.
Поместите морковь в пластиковый пакет и плотно закройте его. Иногда вы можете использовать сумку, которую они приносят из магазина, но мы рекомендуем использовать застежку-молнию или какую-нибудь сумку для хранения, чтобы быть уверенным. Перед запечатыванием удалите из пакета лишний воздух.
Поместите пакет с морковью в самую прохладную часть холодильника.Это будет варьироваться от холодильника к холодильнику. Вы можете попробовать овощной ящик или где-нибудь рядом с вентилятором или морозильной камерой.
Хранить в холодильнике до 3 месяцев . Но вы должны запланировать съесть их в течение нескольких недель, на всякий случай.

Один из ключей к более длительному хранению моркови в холодильнике — это держать ее герметично закрытой. Воздействие воздуха может привести к высыханию моркови.

Хранение моркови в холодильнике — за и против

Вот краткий список плюсов и минусов хранения моркови.

Плюсы хранения моркови в холодильнике :

Морковь хранится до 3 месяцев.
Процесс довольно простой.
Нет никаких строгих или сложных правил, которым нужно следовать.
Вам просто понадобится сумка для хранения или герметичный контейнер.
Морковь хранится в холодильнике дольше, чем любой другой продукт.
Хранить можно немытыми и необрезанными.

Минусы хранения моркови в холодильнике :

Возможно, морковь немного подсохнет.
Нет никакой гарантии, что они прослужат 3 месяца.
Храните их немытыми.
Может потребоваться некоторая подготовительная работа для удаления зелени и листьев.

Как видите, плюсы намного перевешивают минусы, когда дело доходит до определения того, хотите ли вы хранить морковь в холодильнике.

Морковь можно хранить вне холодильника в прохладном и темном месте. Представьте себе подвал или что-то подобное. Также есть варианты замораживания и консервирования, но нам не нужно вдаваться в подробности в этом руководстве.

Тем не менее, мы рекомендуем использовать холодильник для наилучшего и длительного хранения свежей моркови.

А теперь давайте поговорим о некоторых ситуациях, в которых вы можете оказаться. Никогда не знаешь, когда вам понадобится решение затруднительного положения, связанного с пряником.

Хранение очищенной моркови

Давайте будем честными: не все выращивают морковь, выращенную в домашних условиях, и не все понимают, что весь мешок моркови им не нужен. Некоторые из нас очищают их все за один раз, потому что это просто и хорошо, мы уже очищаем.

Кроме того, вы можете купить неочищенную морковь. Итак, как работа с очищенной морковью влияет на общие требования к хранению и информацию?

Вы можете использовать информацию, которой мы уже поделились, для хранения очищенной моркови, но вы обнаружите, что очищенная морковь высыхает намного быстрее и может даже испортиться.

После очистки моркови мы рекомендуем изменить процесс хранения для достижения наилучших результатов.

После того, как вы очистите морковь, она, вероятно, не хранится в холодильнике так долго. Очищенная морковь, вероятно, продержится всего 2–3 недели вместо 2–3 месяцев.

По этой причине мы рекомендуем чистить их только тогда, когда вы собираетесь использовать их в разумные сроки.

Как хранить очищенную морковь

Эти направления также подходят для молодой моркови .

Порядок хранения очищенной моркови:

Давайте, вымойте и ополосните очищенную морковь.Наилучший способ хранения очищенной моркови — это вода , поэтому заранее очистите ее, чтобы избежать заражения ненужными микробами и бактериями.
Налейте чистой воды в чистую посуду или емкость, которая будет плотно закрыта. Погрузите морковь в воду и плотно закройте крышкой или крышкой.
Поставьте посуду в устойчивое и холодное место в холодильнике.
Вы должны промывать и заменять воду каждые 4-5 дней , чтобы предотвратить появление бактерий или порчу.
Прежде чем съесть морковь, быстро промойте ее.
Храните очищенную морковь таким образом от до месяца.

Это кажется немного более сложным, чем обычные методы хранения, но все же это простой процесс.

Тем не менее, важно помнить, что нужно менять воду каждые несколько дней . Вода может вызвать рост плесени и бактерий, поэтому вам нужно освежить ее, чтобы предотвратить это. Нет смысла хранить морковь, если вы все-таки собираетесь позволить ей заплесневеть.

Установите себе напоминание или все, что вам нужно сделать, чтобы правильно сохранить очищенную морковь.

Если вы не являетесь поклонником метода хранения воды, вы можете использовать альтернативные варианты для хранения очищенной моркови. Вот вам еще один вариант:

Убедитесь, что морковь сухая и чистая.
Морковь завернуть в фольгу или полиэтиленовую пленку.
Поместите завернутую морковь в сухой контейнер или герметичный полиэтиленовый пакет.
Хранение очищенной моркови таким образом сохранит вашу морковь до 2–3 недель.

Когда вы храните очищенную морковь таким образом, она, вероятно, не так долго хранится, но должна храниться приличное количество времени.

Есть еще один очень простой совет, который вы можете держать в голове: старайтесь не хранить очищенную морковь рядом с персиками, бананами, грушами, яблоками или дынями.

Это рекомендация USDA. Причина в том, что эти плоды выделяют газы, которые могут вызвать более быстрое созревание других предметов, находящихся рядом с ними. Это сократит время хранения вашей моркови.

Как сохранить морковь свежей после нарезки

Как и в случае с очищенной морковью, хранение разрезанной моркови немного отличается от хранения цельной и неочищенной моркови.Это опять же разновидность, из-за которой они могут высохнуть. В то же время хранение нарезанной моркови очень похоже на хранение очищенной моркови.

В разрезе есть небольшие отличия, но ничего особенного.

Вот что нужно делать, чтобы морковь оставалась свежей после нарезки:

Оберните разрезанную морковь влажными бумажными полотенцами или храните в холодной воде.
Не используйте герметичный контейнер для хранения воды. Вместо этого слегка накройте емкость полиэтиленовой пленкой или даже бумажными полотенцами.
Хранить в холодильнике таким образом до 1 месяца.

Самая заметная разница в том, что вы не делаете свой контейнер герметичным. Это связано с тем, что герметичный контейнер, смешанный с водой, может привести к застоявшейся воде или размножению бактерий.

Как и при хранении очищенной моркови, нужно менять воду каждые 4-5 дней , чтобы она оставалась свежей. Вы также должны промыть морковь перед употреблением или употреблением в пищу.

После того, как морковь была разрезана или очищена от кожуры, наиболее распространенной проблемой, с которой люди борются, является то, что она иногда высыхает.Если вы просто бросите морковь в посуду или полиэтиленовый пакет без осторожности, она, вероятно, высохнет всего за несколько дней. Вы можете получить из них 2 недели.

Ключевым моментом здесь является попытка бороться с сухостью, связанной с хранением. Мы рекомендуем бороться с этим, используя воду или влажные бумажные полотенца. Какой из них вы выберете, зависит только от вас.

Хранение моркови в воде

Вы заметите, что у нас было несколько процессов, рекомендующих хранить морковь в воде.Мы в основном объясняли и обосновывали это в этом руководстве, но мы хотели немного вернуться назад.

Когда морковь не нарезанная и не очищенная , не используйте воду. Фактически, в этом случае вода может сократить срок хранения вашей моркови. Однако на этом линия заканчивается. Если морковь порезана или очищена от кожуры, то для хранения следует использовать воду .

Вы можете не использовать воду, но для достижения наилучших результатов и длительного хранения мы всегда рекомендуем использовать воду.

Есть также некоторые приемы для хранения воды, чтобы ваша морковь не испортилась в воде. При хранении моркови следует помнить о некоторых вещах:

Морковь нарезается или очищается?
Не закрывайте морковь в герметичном контейнере с водой.
Используйте прохладную воду.
Очистите морковь перед тем, как положить ее в воду.
Меняйте воду часто, желательно каждые 4-5 дней.
Промойте морковь перед употреблением или употреблением в пищу.
Хранить в воде до 1 месяца.

Как вода влияет на морковь? Что ж, он поддерживает необходимый для моркови водный баланс и помогает предотвратить высыхание.

Морковь можно есть, даже если она высохла, но в свежей хрустящей моркови есть что-то такое, что делает ее гораздо более привлекательной для наших вкусовых рецепторов.

Мы также рекомендуем использовать метод хранения воды для молодой моркови, чтобы сохранить ее свежей и предотвратить ее высыхание.Хотя они не очищаются от кожуры и не нарезаются по замыслу, этот метод в конечном итоге намного лучше подходит для их сохранности.

Связанные вопросы

Мы надеемся, что вы нашли это руководство по хранению моркови в холодильнике как исчерпывающее руководство, которое будет легко использовать для хранения моркови. В целом, хранить морковь просто, и она действительно долго хранится!

Мы приглашаем вас просмотреть следующий раздел вопросов и ответов для получения дополнительной информации, которая может вас заинтересовать.

Безопасно ли есть морковь каждый день?

Можно безопасно есть морковь каждый день, если только вы не едите ее в избытке. Если вы едите их в избытке, уровень бета-каротина в них может повысить содержание каротина в крови и вызвать обесцвечивание кожи.

Это редко и маловероятно. Вам придется съедать почти целый стакан моркови каждый день в течение нескольких месяцев подряд, чтобы достичь этого экстремального уровня.

Как лучше всего есть морковь?

Чтобы максимально использовать питательные вещества, содержащиеся в моркови, мы рекомендуем их готовить.При их приготовлении питательные вещества попадают в организм по-разному. В то же время употребление в пищу моркови в любом виде принесет много пользы для здоровья.

Наверх Следующее: можно ли заморозить салат? — Помещение салата в морозильную камеру

Как хранить морковь и сохранять ее свежей в течение длительного времени

Морковь может оставаться свежей до 12 месяцев в зависимости от метода хранения. Чтобы сохранить свежесть и хрустящую корочку, вам нужно свести к минимуму влагу, которую они теряют при хранении.

Храните морковь в холодильнике, погруженную в банку с водой, чтобы она оставалась увлажненной в течение 4 недель, меняя воду каждые 3-4 дня. Вы также можете положить их в перфорированный пластиковый пакет и хранить в кладовой, если вы собираетесь использовать их через 5 дней.

Лучшие способы хранения моркови

Увядание происходит, когда морковь начинает обезвоживаться, в
чтобы этого не произошло, нужно как можно скорее обрезать зеленые ботвы.
так как они имеют свойство вытягивать влагу из корня.

Планируете ли вы хранить морковь в холодильнике или нет, всегда держите ее подальше от фруктов, вырабатывающих этилен, таких как яблоки, груши и спелые бананы, что ускоряет процесс созревания, оставляя морковь вялой.

1. Хранение моркови в кладовой

Морковь может храниться в кладовой до 3-5 дней. Что
Вы хотите выбрать то место в кладовой, которое остается прохладным для
длинный. Однако этого может быть недостаточно, поскольку морковь все еще может терять влагу.
через некоторое время.Чтобы этого не произошло, используйте пластиковые пакеты, чтобы они удерживали влагу и
остаются свежими надолго.

Вот как сохранить морковь свежей в кладовой:

Удалите лишнюю землю с моркови. По мере стирки увеличивается влажность, что ускоряет гниение.
Обрежьте зеленые ботвы от корней.
Упакуйте морковь в полиэтиленовый пакет, так как при контакте с воздухом она может ослабнуть.
Положите морковь в самую прохладную часть кладовой.

2.Охлаждение

Охлаждение продлевает жизнь моркови, делая ее хрустящей и твердой до 4 недель. Это можно сделать с помощью полиэтиленового пакета или миски, наполненной водой, как показано ниже.

Использование пластиковых пакетов

Пластиковые пакеты помогают моркови дольше удерживать влагу и предотвращают попадание воздуха, из-за которого морковь может ослабнуть. Чтобы этого не произошло, запечатайте их в полиэтиленовых пакетах и держите герметично.

Вот как это сделать:

Отрежьте зеленые ботвы от корней
Плотно запечатайте морковь в полиэтиленовом пакете.
Поместите полиэтиленовый пакет с морковью в самую прохладную часть холодильника.

Хранение в воде

В качестве альтернативы вы можете использовать обычную воду вместо
пластиковые пакеты в описанной выше процедуре. Морковь остается прохладной и впитывает воду, оставаясь
набухли долгое время.

Вот как хранить морковь в холодильнике с водой:

Обрежьте зеленые ботвы от корней.
Положите морковь в миску с водой и плотно накройте полиэтиленовым пакетом или крышкой.
Ставьте миску в холодильник и меняйте воду каждые два дня.

3. Замораживание

Как и большинство овощей, морковь необходимо бланшировать перед тем, как положить ее в морозильную камеру. Бланширование останавливает ферментативную активность, которая разлагает овощи, а также помогает моркови сохранить свою текстуру, цвет и аромат. Вот как это сделать:

Обрежьте зеленые верхушки с корней.
Морковь очистить и тщательно вымыть.
Нарежьте или нарежьте кубиками до нужного размера.
В кастрюлю с кипящей водой положите морковь и дайте ей покипеть в течение 3 минут
Слейте воду и положите в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления
Слейте воду и дайте ей высохнуть
Разложите морковь на противень в один слой, чтобы они не соприкасались друг с другом
Заморозить в течение 2 часов или до полного замораживания
Перелейте замороженную морковь в пакет для замораживания
Закройте пакет, чтобы удалить воздух изнутри
Поместите их в морозильную камеру.

При правильном хранении замороженная морковь сохранит наилучшее качество до 12 месяцев в морозильной камере.

4. Хранение моркови в песке

Этот метод лучше всего работает зимой. Все, что вам нужно, это песок, немного воды, чтобы смочить песок, ящик и свежую морковь, а остальное дожить до холода.

Хранение моркови в песке продлевает срок их жизни до 6
месяцев, используя следующие шаги:

Положите два дюйма слегка влажного песка в деревянный ящик или коробку.
Обрезать зелень с корней.
Положите морковь на один уровень, чтобы не было слишком тесно.
Наконец, накройте одним дюймом песка и повторяйте процесс, пока ящик не будет заполнен и все моркови не будут заправлены.
Поставьте ящик в темное, прохладное и хорошо вентилируемое место.

Как определить, испортилась ли морковь

Как и любой другой овощ, морковь в какой-то момент испортится. Это могло произойти из-за высоких температур, обезвоживания или воздействия избыточной влаги. Порча моркови может измениться по текстуре, внешнему виду и вкусу, но это не значит, что ее небезопасно есть, пока она не станет мягкой и слизистой.Вот 4 признака испорченной моркови:

1. Мягкая и легкая
bend

Легко определить, когда морковь портится, просто
касаясь и ощущая его текстуру. Испорченная морковь будет мягкой и легко
сгибать. Морковь может быть не хрустящей и не отличной на вкус, но все равно будет
безопасно есть.

2. Белый румянец

Некоторые моркови обычно имеют крошечные белые точки.
вызвано обезвоживанием. Это не значит, что морковь небезопасно употреблять.
но нужно съесть как можно скорее.

3. Черный спортивный на
морковь

Морковь может иметь черные пятна, которые обычно возникают из-за грибка из-за высоких температур. Все, что вам нужно сделать, это отключить темные виды спорта, так как остальную часть моркови можно есть.

4. Слизистая и мягкая

Морковь может стать слизистой и мягкой из-за избытка влаги. Избавьтесь от такой моркови, так как она может вызвать серьезные проблемы с пищеварением.

Советы по выбору свежей моркови

при покупке моркови:

Выбирайте морковь темно-оранжевого цвета.Чем насыщеннее оранжевый цвет, тем больше бета-каротина содержится в моркови и тем она полезнее.
Выбирайте морковь с перистыми и ярко-зелеными ботинками. Если у моркови нет зеленых верхушек, посмотрите на конец стебля и убедитесь, что он не темного цвета, поскольку это признак возраста.
Выбирайте морковь большего диаметра, так как она слаще. Это потому, что у них более крупное ядро, в котором концентрируются сахара.

Все, что вам нужно знать о хранении фруктов и овощей

Привет всем,

Сезон фермерских рынков официально начался.В этом году я уже несколько раз был на фермерском рынке. Я подумал, что сейчас самое время рассказать вам, как хранить фрукты и овощи. Если вы нравитесь мне, вы задаетесь вопросом, как мне это хранить? Некоторые могут вас удивить. Я довольно много узнал из сегодняшнего поста. Надеюсь, вы найдете это удобное руководство столь же полезным, как и я. Я думаю, что у меня есть почти все овощи и фрукты. Просто найдите свою продукцию и узнайте, как ее хранить и как продлить срок службы продукции, чтобы она не пропадала зря.

Овощи

Артишоки — Храните свежие артишоки дома, сбрызните их небольшим количеством воды и поместите в холодильник в герметичном пластиковом пакете. Не стирать перед хранением. При правильном хранении их должно хватить на неделю.

Спаржа — свободно положите их в стакан или миску с водой комнатной температуры. Хранится неделю вне холодильника.

Авокадо — поместить в бумажный пакет при комнатной температуре.Чтобы ускорить их созревание, положите в пакет яблоко. Когда они станут мягкими на ощупь, переместите их в холодильник, где они могут храниться еще неделю.

Руккола — руккола, как и салат, не должна оставаться мокрой! Обмакнуть в холодную воду и отжать или разложить, чтобы высохнуть. Поместите сухую рукколу в открытый контейнер, обернув сухим полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу.

Фасоль, шелушение — Храните немытые свежие бобы в многоразовом контейнере или пластиковом пакете в холодильнике.Целые бобы, хранящиеся таким образом, должны храниться около семи дней.

Свекла — срежьте верхушку, чтобы свекла оставалась твердой (обязательно сохраняйте зелень!), Оставляя верхушку на корнеплодах, вытягивает влагу из корня, делая их менее вкусными и твердыми. Свеклу нужно мыть и хранить в открытом контейнере, накрыв сверху влажным полотенцем.

Зелень свеклы — поместить в герметичную емкость с небольшим количеством влаги.

Брокколи — поместите в открытый контейнер в холодильнике или оберните влажным полотенцем перед тем, как поместить в холодильник.

Broccoli Rabe — оставить в открытом контейнере в холодильнике, но лучше использовать как можно скорее.

Брюссельская капуста — Если куплено на стебле, оставьте их на этом стебле. Уберите плодоножку в холодильник или оставьте в холодном месте. Если они куплены на развес, храните их в открытом контейнере, накрыв сверху влажным полотенцем. Перед приготовлением обрежьте внешние листья. Помните: чем дольше они хранятся, тем сильнее будет их вкус.

Кочанная капуста — оставленная на прохладном прилавке — это нормально до недели, в противном случае — в холодильнике.Снимите внешние листья, если они начнут увядать. Через неделю капуста может начать терять влагу, поэтому ее лучше использовать как можно скорее.

Морковь — Обрежьте все зеленые ботвы, чтобы они дольше оставались свежими (если оставить ботву, морковь станет мягкой). Обрезанную, неочищенную морковь можно хранить в незапечатанном пакете с застежкой-молнией в ящике для свежих овощей в течение примерно двух недель. Обрезанная морковь (например, нарезанная морковь или морковные палочки) прослужит дольше, если ее поместить в плотно закрытый контейнер с водой.Часто меняйте воду.

Цветная капуста — некоторое время хранится в закрытом контейнере в холодильнике, но говорят, что цветная капуста имеет лучший вкус в день покупки.

Сельдерей — Чтобы он оставался хрустящим, охладите его, плотно завернув в алюминиевую фольгу, а не в пластиковую пленку, чтобы выделяемый газ этилен мог улетучиться. Плотно завертывайте после каждого использования. Храните палочки сельдерея как морковные палочки: погруженные в воду в плотно закрытом контейнере.Лучше всего, когда его просто кладут в чашку или миску с мелкой водой на прилавке.

Корень сельдерея / Celeriac — оберните корень влажным полотенцем и поместите в контейнер для овощей и фруктов.

Кукуруза — оставьте неочищенную кукурузу, поместите кукурузу в полиэтиленовый пакет и поместите ее в морозильную камеру холодильника. Кукуруза будет оставаться свежей в течение двух дней. Хотя кукуруза начнет высыхать на второй день, она все равно останется съедобной.

Огурец — Огурцы ненавидят холод.Храните их на прилавке, если вы планируете съесть их в течение дня или двух после покупки. Огурцы также чувствительны к этилену, поэтому держите их подальше от бананов, дынь и помидоров.

Баклажаны — прекрасно оставлены в прохладном помещении. Не мойте его, баклажан не любит лишнюю влагу вокруг своих листьев. При более длительном хранении в рассыпчатом виде в течение 1–3 дней.

Фава-бобы — сразу же поместите их в пластиковый пакет в отделение для более свежих продуктов холодильника.В холодильнике стручки хранятся от пяти до семи дней. Храните приготовленные и очищенные бобы Фава в пластиковом пакете в холодильнике не более пяти дней.

Фенхель — если использовать в течение нескольких дней после покупки, фенхель можно оставить на прилавке в вертикальном положении в чашке или миске с водой (например, сельдерей). Если вы хотите хранить больше, чем несколько дней, поместите в холодильник в закрытом контейнере с небольшим количеством воды.

Чеснок — хранить в прохладном темном месте.Открытый контейнер для вентиляции, можно хранить рядом с луком.

Зеленый чеснок — Поместите побеги в вазу или стакан с водой в холодильнике и накройте полиэтиленовым пакетом. Или оберните стебли влажным бумажным полотенцем, положите в незапечатанный пластиковый пакет и храните в ящике для овощей холодильника.

Зелень — удалите все ленты, завязки и т. Д., Большинство зелени следует хранить в герметичном контейнере с влажной тканью‐ во избежание высыхания.Капуста, капуста и мангольд хорошо подойдут даже в стакане воды на прилавке или в холодильнике.

Зеленая фасоль — они любят влажность, но не сырость. Влажную ткань накинули на открытый или неплотно закрытый контейнер.

Зеленые помидоры — храните в прохладном помещении вдали от солнца, чтобы они оставались зелеными, и используйте быстро, иначе они начнут окрашиваться.

Салат-латук — необходимо употребить в течение 1-2 дней после покупки. Но если вы собираетесь хранить эту зелень, лучший способ продлить ее жизнь — обернуть немытые листья бумажным полотенцем, чтобы полотенце впитало лишнюю влагу — если листья сохранят лишнюю влагу, они быстро сгниют.Обернув бумажное полотенце, положите их в полиэтиленовые пакеты и храните в холодильнике. Не забудьте выбросить гнилые листья из пучка перед хранением и хранить разные сорта в отдельных пакетах.

Лук-порей — оставьте в открытом контейнере в контейнере для овощей и фруктов, завернутый во влажную ткань, или в неглубокий стакан с водой на прилавке (так, чтобы вода была на самом дне стебля).

Грибы — Их следует хранить в упаковке в холодильнике и использовать в течение пяти-семи дней.Как и другие продукты, грибы погибнут быстрее, если их предварительно нарезать.

Окра — не любит влажность. Итак, сухое полотенце в герметичном контейнере. Не так хорошо хранится, лучше всего съесть сразу после покупки.

Лук — храните в прохладном, темном и сухом месте, лучше всего с хорошей циркуляцией воздуха, поэтому не складывайте их друг на друга. Можно хранить рядом с чесноком.

Пастернак — Пастернак можно хранить в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике для овощей и фруктов.Если зеленые верхушки все еще прикреплены, их следует удалить перед хранением пастернака. В противном случае они будут вытягивать влагу из корней.

Перец — Охладите перец на срок до двух недель или храните его при комнатной температуре, чтобы он оставался свежим около недели.

Картофель — (как чеснок и лук) хранить в прохладном, темном и сухом месте, например, в ящике в темном углу кладовой; бумажный пакет тоже подойдет.

Radicchio — поместить в холодильник в открытой таре, застелив сверху влажной тканью.

Редис — удалите зелень (храните отдельно), чтобы она не вытягивала лишнюю влагу из корней, и поместите ее в открытый контейнер в холодильнике, положив сверху влажное полотенце.

Ревень — Заверните свежий ревень в полиэтилен, поставьте в холодильник и не мойте, пока не будете готовы к использованию. Ревень может храниться до недели, если хранить его бережно.

Брюква — в идеальном случае — в прохладном, темном и влажном корневом погребе или в закрытом контейнере в холодильнике для хранения влаги.

Snap peas — Хранить в плотно закрытом пластиковом пакете. Они продлятся четыре-пять дней.

Шпинат — хранить без упаковки в открытом контейнере в холодильнике, охладить как можно скорее. Шпинат любит оставаться холодным.

Зеленый лук — Оберните зеленый лук слегка влажным бумажным полотенцем. Затем поместите их в пластиковый пакет или контейнер для хранения. Смочите бумажное полотенце, если оно высохнет; замените его, если он слишком влажный. Вы также можете поместить зеленый лук в банку и налить в нее пару сантиметров воды (ровно столько, чтобы покрыть корни).Затем поставьте банку на подоконник на кухне. Ваш лук не только останется свежим, но и продолжит расти. При необходимости меняйте или доливайте воду каждые пару дней.

Summer Squash — отлично подойдет в течение нескольких дней, если оставить его на прохладном столе, даже после резки.

Сладкий перец — Охладите перец на срок до двух недель или храните его при комнатной температуре, чтобы он оставался свежим около недели.

Сладкий картофель — Хранить в прохладном, темном, хорошо вентилируемом месте.Никогда не охлаждайте сладкий картофель, потому что он не любит холода.

Помидоры — Никогда не охлаждайте. В зависимости от спелости помидоры могут оставаться на прилавке до двух недель. Для скорейшего созревания поместите в бумажный пакет с яблоком.

Репа — удалите зелень (храните отдельно) так же, как редис и свеклу, храните их в открытом контейнере с влажной тканью.

Зимний сквош ‐ магазин в прохладном, темном, хорошо вентилируемом месте.Многие производители говорят, что зимние тыквы становятся слаще, если их хранить около недели перед употреблением.

Цуккини — отлично подойдет в течение нескольких дней, если их оставить на прохладном прилавке, даже после разрезания. Оберните тканью и поставьте в холодильник для более длительного хранения.

Фрукты

Яблоки — В теплое время года яблоки следует хранить в холодильнике, а осенью их можно хранить на прилавке. Храня яблоки в холодильнике, накройте контейнер с яблоками влажным бумажным полотенцем (но не кладите их в ящик или герметичный контейнер).И низкая температура, и влажность помогут им оставаться свежими на срок до нескольких недель.

Бананы — Разбейте связку. Затем оберните каждый стебель полиэтиленовой пленкой. Это уменьшит выбросы этиленового газа, и бананы будут созревать медленнее. Когда банан достигнет желаемой степени спелости, его можно охладить; холод будет удерживать его от дальнейшего созревания.

Citrus — Храните в холодильнике, чтобы сохранить свежесть в течение двух недель, или храните при комнатной температуре, чтобы сохранить свежесть в течение семи-10 дней.

Абрикосы — Храните при комнатной температуре, когда принесете домой. Не кладите их в холодильник до того, как они созреют, так как при охлаждении раньше они получатся мучнистыми и безвкусными.

Вишни ‐ хранить в герметичной таре. Не мойте вишню до тех пор, пока она не будет готова к употреблению, из-за добавления влаги может образоваться плесень.

Ягоды — Не забывайте, они хрупкие. При хранении будьте осторожны, чтобы не складывать слишком много, по возможности в один слой.Хорошо подойдет бумажный пакет, только постирайте его перед тем, как съесть его.

Финики — финики для сушки (например, Деглет Нур) можно хранить на прилавке в миске или бумажном пакете, в котором они были куплены. Влажные финики (например, Medjool) нужно немного охладить, если хранить более недели в тканевом или бумажном пакете, если он пористый, чтобы влага не попадала на кожицу фиников.

Инжир — Не люблю влажность, поэтому закрытых емкостей запрещается.Бумажный пакет поглощает лишнюю влагу, но тарелка лучше всего хранится в холодильнике в течение недели без штабелирования.

Виноград — Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике до двух недель. Не было, пока не было готово к употреблению.

Дыни — неразрезанные в сухом прохладном месте, вдали от солнечных лучей до двух недель или хранятся в холодильнике до 10 дней. Разрезанные дыни нужно поставить в холодильник, подойдет открытая тара.

Нектарины — (похожи на абрикосы) После того, как принесете домой, храните их при комнатной температуре.Не кладите их в холодильник до того, как они созреют, так как при охлаждении раньше они получатся мучнистыми и безвкусными.

Персики (и большинство косточковых) — Храните при комнатной температуре, когда принесете домой. Не кладите их в холодильник до того, как они созреют, так как при охлаждении раньше они получатся мучнистыми и безвкусными.

Груши — можно хранить несколько недель на прохладном прилавке, но можно хранить в бумажном пакете.Чтобы ускорить созревание, положите к ним яблоко. После созревания поставить в холодильник на срок до недели.

Хурма –Фую- (укороченная / в форме тыквы): хранить при комнатной температуре. –Хачия- (более длинный / заостренный конец): при комнатной температуре до образования кашицы. Вяжущие нотки утихают только тогда, когда они полностью созреют. Чтобы ускорить процесс созревания, поместите в бумажный пакет несколько яблок на неделю, проверяйте время от времени, но не штабелируйте — они становятся очень хрупкими, когда действительно созревают.

Гранаты — хранить до месяца на прохладном прилавке.

Клубника — Не люблю намокать. Лучше всего хранить в холодильнике в бумажном пакете на срок до недели. Проверяйте пакет на влажность через день.

Бонус:

Заморозьте фрукты и овощи

Если вы переоценили, насколько быстро вы сможете израсходовать свои покупки, не огорчайтесь их окончательной кончиной — и тратите впустую. Вместо этого нарежьте созревшие фрукты и овощи и заморозьте их, чтобы использовать в будущем. Вы можете заморозить такие продукты, как сладкий перец, стручковая фасоль, брокколи, брюссельская капуста, капуста, сельдерей, огурцы, лук, баклажаны, грибы, клубника, черника, бананы… и этот список можно продолжить! Просто убедитесь, что вы бланшировали их в горячей воде, прежде чем ставить при температуре ниже нуля.Бланширование нейтрализует бактерии, присутствующие в продуктах, предотвращая их порчу.

Как консервировать, замораживать и хранить свежую морковь

Свежая морковь при правильном хранении может храниться довольно долго. Если вы собрали пучки моркови в своем саду или купили много моркови на фермерских рынках, вот несколько способов сохранить ее, чтобы вы могли наслаждаться ее свежим вкусом в течение нескольких месяцев.

Удалите ботву моркови, но не выбрасывайте ее.Используйте их в салатах, обжарьте их, как другую зелень, или попробуйте приготовить песто из моркови. Ботвы моркови хранятся в холодильнике около недели.

Чтобы хранить морковь, заверните ее во влажные бумажные полотенца и поместите в самое прохладное место в холодильнике. При таком хранении их хватит на месяц. Вы можете разрезать морковь, чтобы она была подготовлена, когда придет время использовать, однако вы сократите их продолжительность жизни до недели или двух. Так что сокращайте только то, что вы планируете использовать в этот период времени.

Подвал или подвал

Если у вас есть неотапливаемый подвал или корнеплод, вы можете хранить морковь в течение нескольких месяцев. Для этого варианта хранения вам понадобится большая емкость и песок или опилки. Удалите ботву, но не очищайте и не режьте морковь. Поместите их в большую емкость и насыпьте песком или опилками так, чтобы морковь не была видна. Чтобы морковь оставалась свежей, песок или опилки необходимо поддерживать во влажном состоянии в течение нескольких месяцев.

Лучший способ заморозить морковь — сначала ее бланшировать. Бланширование — это метод быстрого приготовления, благодаря которому морковь сохраняет свой цвет и аромат. Лучше всего использовать свежую или сырую морковь.

— скруббер для овощей
— овощечистка
— разделочная доска и нож
— большая кастрюля
— большая чаша
— закрывающиеся пакеты для заморозки (или герметичные пакеты)
— бумажное или кухонное полотенце
— противни

Морковь можно чистить или не очищать и нарезать как угодно.Пока готовите морковь, вскипятите большую кастрюлю с водой и поставьте рядом с кипящей водой баню с холодной водой. Водяная баня представляет собой таз с холодной водой с добавленными кубиками льда, чтобы она была как можно более холодной. Важно установить водяную баню рядом с кастрюлей с кипящей водой, чтобы морковь можно было переносить быстро и легко.

Поместите морковь в кипящую воду. Бланширование — это быстрый процесс, и в этом случае его следует проводить всего две-три минуты.По истечении этого времени шумовкой переложите морковь из кипящей воды в ванну с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Когда морковь остынет, положите ее на сухое полотенце, чтобы она высохла на воздухе. Вы можете выполнять процесс бланширования партиями, если у вас есть большое количество, однако вы можете захотеть заменить жидкости для бланширования после нескольких использований, чтобы они сохранили надлежащую температуру. Помните, что вы не готовите морковь полностью до желаемой степени готовности, это просто для того, чтобы ее сохранить.

Когда морковь высохнет, что может занять до часа, поместите ее либо в пакеты с застежкой-молнией, либо в герметичные пакеты. Использование вакуумных пакетов обеспечивает максимально длительное замораживание и консервацию, но это необязательно. При использовании пакетов с застежкой-молнией очень важно удалить как можно больше воздуха. Оставьте от 1/2 до 1 дюйма свободного пространства в пакете, чтобы позволить расширяться, как это сделает морковь, когда она замерзнет из-за воды. Наклейте на пакеты дату и количество (1 стакан, 2 стакана и т. Д.По возможности положите пакеты в морозильную камеру.

Морковь можно консервировать, но ее нужно консервировать под давлением. Этот тип консервирования применяется для продуктов с низким содержанием кислоты и для стерилизации требуется более высокая температура, чем кипящая вода. Консервы под давлением могут быть довольно дорогими, но важно избавиться от всех бактерий, и консервирование на водяной бане не подойдет. Консервированная морковь отлично подходит для супов, запеканок, тортов и детского питания.

— автоклав
— консервные банки с крышками и кольцами
— подъемник для банок
— полотенца и прихватки
— посуда
— кухонный комбайн (необязательно)
— обычная соль (необязательно)

Очистите морковь, но очищать ее не обязательно, кожура моркови полна питательных веществ. Обработайте морковь — нарежьте, нарежьте кубиками, пюре, ломтиками или жульеном — если вы сделаете это перед консервированием, это сделает ее более удобной в использовании, и вы, вероятно, сможете уместить больше в каждую банку.

Вымойте банки, крышки и кольца в горячей мыльной воде. Если вы используете старые банки, крышки или кольца, важно проверить их на предмет дефектов. Если банка порезана на ободе, она не закроется должным образом. Убедитесь, что кольца плотно прилегают. Можно использовать старые предметы, если они все еще плотно закрываются.

Заполните банки морковью, оставив один дюйм от верха банки для любого возможного расширения.В это время, если хотите, добавьте соль; одна чайная ложка на литр и 1/2 чайной ложки на пол-литра. Налейте горячую воду в фляги, наполнив их на один дюйм ниже края фляги.

Обязательно прочтите инструкции, прилагаемые к автоклаву, так как высота может повлиять на время создания давления. Для герметизации контейнеров Quart обычно требуется около 30 минут, а для контейнеров с пинтами — около 25 минут.

Снимите банки с помощью подъемника для банок и положите их на полотенце, чтобы они остыли.Пока банки охлаждаются, они издают хлопки, что означает, что они закрываются. Важно убедиться, что банки запечатаны, потому что в противном случае образуются бактерии, и они не будут съедобными. Проверьте герметичность, нажав на центр крышки, когда она остынет. Если крышка не открывается, значит, герметизация прошла успешно. Если он все-таки откроется, значит, банка не запечатана должным образом и не будет храниться. В течение первых 24 часов вы можете попробовать снова закрыть его, используя другую банку, крышку и уплотнение.Или, если этот период времени истек, то лучшим вариантом будет замораживание или немедленное использование.

Поместите морковь в темное сухое прохладное место. Теперь морковь из вашего сада можно добавить в ваше любимое жаркое, запеканку, торт или рецепт детского питания.

Хранение фруктов и овощей — хорошие яйца

Прочтите наш блог здесь или продолжайте читать!

Правильно хранимая продукция productions сокращает количество пищевых отходов и увеличивает ваш бюджет на продукты каждую неделю.Прежде всего, прежде чем мы перейдем к особенностям хранения продуктов, давайте рассмотрим некоторые основные правила, которые можно и нельзя делать, чтобы ваши фрукты и овощи дольше оставались свежими.

Общие советы по хранению продуктов

Не мойте фрукты и овощи, пока не будете готовы их использовать. Стирка удаляет естественные защитные барьеры и вводит влагу, которая способствует росту бактерий и плесени.
Удалите ли все застежки, такие как завязанные галстуки или резинки — дайте продукту дышать!
Не кладите все в холодильник — не все фрукты и овощи нужно хранить в холодильнике.
Удалите ли зелень из корнеплодов, таких как морковь, редис и свекла. Но не бросает эту зелень — вы можете использовать ее в соте и песто!
Храните фрукты и овощи отдельно, так как многие фрукты выделяют этилен при созревании, что приведет к более быстрому порче других продуктов, находящихся в непосредственной близости.
Не нужно, чтобы оборачивали фрукты и овощи в пластик — лучше использовать биоразлагаемые пакеты, потому что они лучше пропускают воздух.Нам тоже нравятся многоразовые обертывания из пчелиного воска.

Что идет в холодильнике

Ящики для более свежих продуктов в нижней части холодильника — лучшее место для большинства фруктов и овощей. В большинстве холодильников есть элементы управления, которые позволяют открывать и закрывать более прозрачные вентиляционные отверстия, чтобы контролировать влажность и воздействие этиленового газа. Рекомендуется полностью открыть один комплект вентиляционных отверстий — это увеличит поток воздуха и создаст среду с низкой влажностью. Оставьте другой набор вентиляционных отверстий закрытым, чтобы создать ящик с высокой влажностью.Вот что находится в каждой части холодильника.

В ящике для овощей и фруктов с низкой влажностью

Здесь вы храните продукты (в основном фрукты), которые имеют свойство гнить и выделять этиленовый газ. Низкая влажность замедляет созревание, в то время как открытое отверстие позволяет газу этилену выйти, прежде чем он испортит все, что вы здесь припрятали. Здесь же вы захотите хранить на прилавке созревшие фрукты — например, персики, апельсины и груши.

Яблоки — Неплотно заверните в пластиковые или биоразлагаемые пакеты.Вы также можете хранить их в прохладном сухом месте, например в кладовой.
Лимоны и лаймы — Поместите в герметичный пакет или контейнер.

В ящике для овощей и фруктов с высокой влажностью

Здесь вы будете хранить продукты (в основном овощи), которым для сохранения свежести и свежести требуется влага, например зелень и некоторые корнеплоды.

Спаржа — Оберните пачку бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнюю влагу, затем свободно заверните в биоразлагаемый пакет.Вы также можете обрезать концы стеблей на полдюйма и поставить их вертикально в стеклянную банку с примерно дюймовым слоем воды. Установите банку на полки и накройте биоразлагаемым пакетом.
Свекла , репа и редис — Удалите и сохраните зелень (она съедобна!), Затем свободно заверните в биоразлагаемый пакет.
Брокколи и цветная капуста — Свободно заверните в биоразлагаемый пакет.Вы также можете хранить брокколи стеблем вниз в банке с водой.
Брюссельская капуста — Свободно заверните в биоразлагаемый пакет.
Морковь, фенхель и сельдерей — Удалите зелень или листья и свободно заверните в биоразлагаемый пакет. Вы также можете хранить морковь в емкости, залитой водой — только не забывайте заменять воду каждые несколько дней. Сельдерей может храниться еще дольше, если его обернуть алюминиевой фольгой.
Зеленый лук, зеленый лук, пандусы и зеленый лук — Оберните луковицы влажным бумажным полотенцем, затем свободно заверните в биоразлагаемый пакет.Вы также можете держать их в банке с водой на подоконнике, если планируете использовать их в ближайшее время.
Твердые травы (розмарин, тимьян, шалфей, шалфей, орегано) — Плотно заверните во влажное бумажное полотенце, затем поместите в запечатанный пакет или контейнер.
Топинамбур (также известный как солнечные удары) — Обращайтесь осторожно, так как они легко образуют синяки. Плотно заверните в биоразлагаемый пакет.
Листовая зелень (капуста, капуста, капуста, мангольд, зелень одуванчика, салат, кресс-салат, эндивий, эскарол, радиккио и шпинат) — Неплотно заверните в биоразлагаемый пакет.
Z ucchini and summer squash — свободно заверните в биоразлагаемый пакет.

На полках

Вишни — Никогда не оставляйте их при комнатной температуре — их вкус быстро ухудшится. Перед тем, как положить в холодильник, заверните их в биоразлагаемый пакет.
Грибы — Оставить в оригинальной упаковке или хранить в закрытом контейнере с отверстиями для вентиляции.
Peppers — Свободно заверните их в биоразлагаемый пакет.
Мягкие травы (петрушка, кинза, укроп, эстрагон, кервель, мята, петрушка) — Обрежьте стебли, поместите их стеблем вниз в банку или стакан с водой и накройте листья биоразлагаемым пакетом. Меняйте воду каждый день или два, чтобы они оставались свежими.
Клубника, черника, малина, ежевика — Попробуйте съесть или приготовить их в день покупки. Если вам нужно хранить ягоды, разложите их на ткани или бумажном полотенце (чтобы они не складывались в стопку и не образовались синяки) и положите в частично закрытый контейнер, чтобы влага могла выйти.

Что находится в кладовой

Лук (красный, белый и желтый), лук-шалот и чеснок — Храните их в прохладном темном месте с хорошей вентиляцией. Обязательно храните их отдельно от картофеля.
Гранаты — Их хватит на пару недель, если хранить их в прохладном и темном месте. Поместите их в холодильник, если хотите, чтобы они прослужили еще дольше.
Картофель и сладкий картофель — Храните их в прохладном, сухом и темном месте в бумажном пакете или картонной коробке.Обязательно держите их подальше от лука.
Зимние тыквы — Большинство сортов хранятся долгое время в прохладном и сухом месте.

Многоразовые и экологически безопасные продукты для хранения пищевых продуктов

Пластиковые пакеты и контейнеры дешевы, и их легко найти, поэтому они есть практически у всех на кухне. К счастью, есть некоторые новые продукты, а также некоторые старые резервные, которые предлагают более экологичные варианты хранения всего, от фруктов и овощей до основных продуктов для кладовой.Вот некоторые из наших любимых:

Стеклянные банки — Универсальные и доступные во многих размерах, их удобно иметь под рукой. Мы любим баночки Weck, которые красивые, но немного дорогие. Банки Mason также красивы и намного более доступны.
Vejibags — Эти хлопковые мешки предназначены для удержания влаги. Вы их смачиваете, отжимаете, а затем кладете внутрь такие продукты, как зелень и корнеплоды. Влажные пакеты дольше сохраняют все хрустящим и свежим.
Силиконовые пакеты с застежкой-молнией — Они работают так же, как пластиковые пакеты, за исключением того, что вы их стираете и повторно используете, потому что они сделаны из прочного силикона. Эти удобные для ланчбокса предметы первой необходимости окупятся в кратчайшие сроки.
Пчелиная восковая пленка — Экологичная альтернатива пластиковой пленке. Используйте эти биоразлагаемые многоразовые простыни из хлопка и пчелиного воска, чтобы накрыть миски и обернуть половину лука или авокадо, бутерброды или остатки еды.

СОХРАНИТЕ САДОВУЮ МОРКОВЬ | В торфяном мхе на зиму

Этот пост содержит партнерские ссылки на отличные продукты, которые, я думаю, вам понравятся! Узнать больше.

Поделиться — это забота!

Научитесь хранить садовую морковь в торфяном мхе, речном песке или опилке на зимние месяцы. Морковь будет оставаться свежей и хрустящей благодаря этому старинному методу, который использовали наши бабушки и дедушки, а также их бабушки и дедушки. Узнайте больше о консервировании свежей моркови!

Храните садовую морковь

Это простой в использовании иллюстрированный блог, в котором показаны наиболее важные аспекты хранения моркови в торфяном мхе, стружках или речном песке на зиму.

Суровые климатические условия:

Этот пост о хранении садовой моркови предназначен для людей, живущих в более суровом климате, где морковь нельзя оставлять в саду на зиму.

Мы живем в Вайоминге на высоте примерно 7000 футов и должны вытаскивать всю нашу садовую морковь и картофель в сентябре или октябре.

Если линия замерзания опускается более чем на 1 дюйм, то в саду ничего безопасного нельзя оставлять. Вам нужен альтернативный способ хранения садовой моркови.Упаковывать морковь в щепу, опилки, влажный речной песок или торфяной мох очень эффективно и практично. Этот метод не предусматривает замораживания или консервирования. Это самый простой способ сохранить морковь на зиму.

Если вы живете в зоне 4 или выше, рассмотрите возможность хранения моркови в земле осенью и зимой.

Садоводы полюбят эту тележку:

Мобильная тележка для хранения инструментов

ОДНО НУЖНО СОБЛЮДАТЬ : Существуют разные сорта моркови, некоторые из которых обладают более длительными сроками хранения, чем другие.

Сначала мы используем наши ранние сорта моркови, а морковь, хранящуюся в хранилище, укладываем в торфяной мох для дальнейшего использования.

Сезонный планировщик The Backyard Homestead:

Что и когда делать в саду, саду, сарае, пастбищах и сарае для оборудования

ПОДГОТОВКА МОРКОВИ К ЗИМНЕМУ ХРАНЕНИЮ:

Простой способ хранения моркови на зиму:

Во-первых: желательно срезать верхушку моркови, чтобы предотвратить отрастание ранней весной.
Следующим шагом является получение подходящих контейнеров для хранения моркови.Мы успешно использовали пластиковые ванны.
Ванны год за годом можно использовать повторно, у них есть подходящие крышки и ручки для удобства переноски. Насыпьте торфяной мох или опилки на дно ванны или ящика.
Сделайте первый слой глубиной около 4 дюймов. Затем начните укладывать морковь в кадки слоем торфяного мха или опилок, повторяя каждый слой, чтобы морковь не касалась друг друга.

Это очень важный шаг: Убедитесь, что ваши моркови НЕ касаются друг друга и вокруг них есть торфяной мох или опилки.

Ваша морковь будет выглядеть примерно так, как на фото ниже.

Морковь в торфяном мхе

Слой моркови в торфяном мхе для зимнего хранения

Продолжайте укладывать морковь слоями торфяного мха или опилок в ящик или ванну, причем последним слоем будет торфяной мох или опилки.

Накройте крышкой и храните морковь в прохладном темном месте, желательно при температуре около 45 градусов. Чем круче, тем лучше, но следите, чтобы они не замерзали.

Мы храним морковь в подвале или в подвале. Торфяной мох или опилки помогут сохранить немного влаги в моркови.

Вы можете дважды проверять каждый месяц, чтобы убедиться, что упаковочная среда полностью не высохла.

ЕЩЕ ОДНА МЫСЛЬ: River Sand также отлично подходит как среда для упаковки моркови. Мы использовали River Sand (влажный песок) в течение многих лет, но обнаружили, что кадки и ящики были слишком тяжелыми, чтобы их можно было перетаскивать. Намного лучше подошли торфяной мох, стружка или опилки.

Но, опять же, просто убедитесь, что упаковочная среда не высыхает.

Вытащите морковь по мере необходимости и не забудьте проверить, нет ли немного влаги в торфяном мхе или опилках.

Этой моркови хватит до весны ………… .. Как здорово иметь садовую морковь на осенние и зимние месяцы. Кроме того, они идеальны в этом рецепте гарнира из запеченных овощей в духовке !

Когда вы закончите использовать всю морковь, подумайте о переработке упаковочного материала…..Торфяной мох можно использовать в вашем саду, чтобы поднять pH вашей садовой почвы, и опилки для курятника в качестве подстилки в гнездовых ящиках !!!!

Прикрепите его на потом:

Садоводство, консервирование, приготовление пищи и выпечка с нуля могут помочь снизить ваши ежемесячные расходы на еду… ..

Посмотрите, что моя подруга Виктория сделала с семейным бюджетом… сэкономьте деньги в первый месяц!

Получите копию здесь ……..Уже в продаже!!!!

Содержание цыплят

Выращивание салата

Основы экстренной помощи / BePrepared

Lehman’s для более простой жизни. Если вы никогда не просматривали каталог Lehman, вам нужно взглянуть на него. Они являются источником более простых живых продуктов !!!!

Потому что простота всегда важнее сложности — внутри и снаружи. Магазин Lehman’s.

Поделиться — это забота!

Советы по хранению | Общий урожай CSA

В сети много информации о том, как хранить овощи.Ниже приведены несколько советов, которые могут оказаться полезными. Краткий справочник — это Руководство по хранению фруктов и овощей, полученное при расширении Корнельского университета. Национальный центр консервирования домашних продуктов также настоятельно рекомендуется для получения информации о хранении продуктов питания.

См. Также нашу страницу «Ферментация для сохранения, вкуса и питания», на которой приведены некоторые рецепты, ссылки и рекомендации по ферментации овощей, содержащихся в вашей доле. Лактоферментация — это простой, удобный и полезный способ консервирования овощей, который традиционно использовался до появления холодильников.Это не требует приготовления или консервирования.

Вот полезная и забавная демонстрация того, как бланшировать и хранить зелень.

Советы по хранению
По материалам Ричарда Харрисона, Как хранить овощи в типичном загородном доме, обновлено 14.10.2014, Джейн Хаммер

ПЕРВЫЙ определите участки в вашем доме, которые не замерзают и могут быть подходящими для хранения овощей.

Холодильник или холодный погреб, 33-50 градусов, влажность 90%
Яблоки, свекла, бок-чой, брюссельская капуста, морковь, капуста, сельдерей, капуста и листовая зелень, лук-порей, груши, брюква, репа.Поскольку известно, что яблоки выделяют агент созревания, в идеале яблоки следует хранить отдельно от корневых овощей.

Для поддержания высокой влажности хранить в полиэтиленовых пакетах с отверстиями для вентиляции. Морковь и другие корнеплоды тоже могут хорошо себя чувствовать при температуре 33-50 градусов, закопанной во влажные листья или песок (вам необходимо периодически повторно увлажнять листья или песок лейкой).

Кухня, кладовая, подвал или прохладное помещение 55-70 градусов, влажность 70%.
Зимние кабачки, такие как мускатный орех, деликатес, кабачок из желудей, сладкий картофель.Лук-шалот хорошо себя чувствует в той же среде.

Погреб, темный, прохладный 33-50 градусов, низкая влажность
Лук, чеснок: лучше всего при влажности 50-70%
Картофель лучше всего растет при влажности 80-90%. Лучше всего довести картофель до комнатной температуры за неделю до того, как вы его съедите (просто перенесите на кухню).

ВТОРАЯ , подготовьте овощи к хранению. Пожалуйста, соблюдайте следующие общие практические правила при хранении овощей, а затем изучите особенности каждого овоща.

* Никогда не мойте овощ, который вы собираетесь хранить. Стирка сокращает срок хранения, иногда на месяцы. Тем не менее, мешки с морковью меньшего размера, которые вы получите в свою долю, часто моют, чтобы их можно было лучше осмотреть перед упаковкой. Если вы держите их во влажном состоянии, они сохранятся очень хорошо.
* При хранении в пластиковом пакете в холодильнике убедитесь, что вы удалили из пакета как можно больше воздуха перед хранением.

* Овощи в более сухих складских помещениях (например, кабачки) лучше всего хранить в открытых ящиках, в один слой глубиной с хорошей циркуляцией воздуха.(Для этого подойдут консервные банки или старые лотки для рассады.)
* Полезна небольшая вентиляция.
* Сохраняйте место в темноте. Это особенно важно для картофеля, который начинает прорастать при воздействии света.
* При извлечении чего-либо из хранилища осмотрите все предметы. Если есть признаки порчи, снимите изделие с хранения и используйте его как можно скорее.
* Всегда храните лучшие образцы как можно дольше.

Овощи в алфавитном порядке:
Свекла Холодильник или прохладный подвал в полиэтиленовом пакете с отверстиями
Срежьте верхушки.Если ботва в хорошем состоянии, вымойте ее и приготовьте. Ням. Не мойте свеклу. Храните их в полиэтиленовом пакете в задней части холодильника. Верхушки, на которых вы срезаете зелень, могут быть немного гнилыми. Не беспокоиться. Когда вы почистите их, внутренности будут великолепны. Внутри этого полиэтиленового пакета свекла в задней части холодильника будет храниться месяцами.

Брюссельская капуста Холодильник или прохладный погреб, или морозильная камера в пластиковом пакете
Обычно мы срезаем маленькие ростки и храним их в пластиковом пакете в задней части холодильника, как морковь.Так они хранятся около месяца. В качестве альтернативы, для более длительного хранения поместите в пластиковый пакет для заморозки и храните в морозильной камере.

Мускатная тыква Неотапливаемый вход, чердак или неотапливаемая запасная комната
Имеет самый долгий срок хранения из всех тыкв. Иногда его хватает на всю зиму, если место хранения умеренно прохладное и достаточно сухое. Если вы заметили появление пятен, используйте как можно скорее. Пятна превращаются в гнилые участки, и в конечном итоге вся сердцевина сгниет, и тыква станет непригодной для использования.Если вам нужно исправить слишком много тыкв, потому что они портятся, просто нарежьте пучок целиком, приготовьте на пару и заморозьте кусочки для употребления в конце зимы.

Морковь Холодильник или прохладный погреб, в полиэтиленовом пакете или закопанный в листьях. Держите в темноте.
Хранить в полиэтиленовом пакете в задней части холодильника. Так морковь хранится месяцами. После длительного хранения на моркови может остаться белый корень. Не беспокоиться. Просто отключи это. Если морковь будет ярко-оранжевой, то вкус будет прекрасным.Органическая морковь действительно приобретает сладость при хранении. Морковь и другие корнеплоды тоже могут хорошо себя чувствовать при температуре 33-50 градусов, закопанной во влажные листья или песок (вам необходимо периодически повторно увлажнять листья или песок лейкой).

Капуста Холодильник или прохладный погреб, или Ферментированная
Храните капусту в полиэтиленовом пакете. Когда вы вынимаете его, некоторые внешние листья могут выглядеть заплесневелыми, но не беспокойтесь. Просто снимите внешние листья, и внутренняя часть будет как новенькая.Капуста часто хранится в холодильнике в течение трех месяцев.

Celeriac Холодильник или прохладный подвал в полиэтиленовом пакете с небольшой вентиляцией.
Вершины наверное будут отключены. Храните как морковь. Если какая-либо часть немного гниет, когда вы ее вынимаете, просто отрежьте ее. Скорее всего, все остальное в порядке.

Листовая капуста, капуста, другая листовая зелень Холодильная камера с морозильной камерой, обезвоженная или ферментированная.
Это недолго хранители.Лучше съесть их в течение двух недель после родов. Погрузите в холодную воду, заверните в кухонное полотенце и поместите в холодильник. Или удалите стебли и нарежьте, или порвите, бланшируйте и заморозьте (см. Ссылку на видео выше). Или удалите стебли, порвите и обезвожьте. Или выполните ферментацию в соответствии с инструкциями по ферментации… ссылка выше.

Деликатный сквош Не отапливаемый вход, чердак или неотапливаемое дополнительное помещение
Деликата плохо хранится. Используйте эту тыкву в течение шести недель после родов.Если деликатес начинает уходить, вероятно, будет слишком поздно что-либо спасать. Это слишком маленькая тыква, чтобы восстановить гниль.

Чеснок Подвал, прохладный и влажный
Хранить в бумажных пакетах или открытых коробках. Любит хранить при температуре от 33 до 40 градусов. Также подойдет закрытая банка в холодильнике.

Лук-порей Холодильник или прохладный погреб, или морозильник
Удалите все пожелтевшие листья, храните их в пластиковом пакете или ящике для свежих овощей в холодильнике.Или нарежьте до желаемого размера и заморозьте.

Лук Подвал, прохладный и влажный
Хранить в бумажных пакетах или открытых коробках. Продолжительность хранения лука в значительной степени зависит от сорта — лук на зимних лозах, выращиваемых на нескольких фермах, хранится в течение нескольких месяцев, особенно при хранении в темном прохладном месте. Лук любит хранить при температуре от 33 до 40 градусов. Когда лук начинает прорастать, он постепенно приходит в негодность. Если вы видите прорастание лука, используйте его как можно скорее.Если лук станет мягким, он испортился, и его следует убрать с хранения.

Картофель Погреб, прохладный, влажный угол
Картофель обычно хранится 2–3 месяца. Картофель любит хранить при температуре 45 градусов и повышенной влажности. По возможности храните на плоских подносах. Преимущество заключается в том, что вы избегаете синдрома «плохого яблока», и можно проверять весь картофель по мере его использования, позволяя брать те, которые начинают прорастать. Мягкий картофель обычно означает, что он гнилой, но нарежьте его, чтобы убедиться.Не рекомендуется хранить картофель в полиэтиленовых пакетах.

Попкорн Подвал, прохладный, влажный или комнатной температуры при использовании в течение нескольких месяцев
Неочищенную кукурузу следует хранить при температуре около 32F и высокой относительной влажности. Один или два раза в неделю очищайте несколько ядер от кожуры и пытайтесь их лопнуть. Когда тестовые ядра станут хорошими и станут вкусными, оставьте оставшиеся ядра на хранение. Храните ядра в герметичных герметичных контейнерах. Если хранящийся попкорн не лопается, он может быть слишком сухим.Добавьте 1 столовую ложку воды на литр попкорна. Накройте крышкой и регулярно встряхивайте, пока попкорн не впитает воду. Через 3 или 4 дня сделайте тестовый лопнуть несколько ядер, чтобы проверить, готово ли оно. Некоторым зимним пайщикам повезло положить початки попкорна прямо в микроволновую печь.

Лук-шалот Неотапливаемый вход, чердак или неотапливаемое запасное помещение в открытых контейнерах или бумажных пакетах.

Сладкий картофель Неотапливаемый вход, чердак или неотапливаемое дополнительное помещение в бумажном пакете или на лотке
«Конфеты» лучше всего хранить на лотках или в бумажных пакетах при температуре от 55 до 65 и относительной влажности около 60-70%.

Можно ли хранить морковь в пластиковых ящиках: Как правильно хранить морковь