Можно ли хранить кофе в морозилке: Как правильно хранить кофе
Как хранить кофе в зернах в домашних условиях после открытия
Кофеманы часто держат дома кофейные запасы. Они закупают или заказывают их впрок, чтобы по желанию насладиться бодрящим напитком. Но если не соблюдать условия хранения, теряются первоначальные вкусовые и ароматические свойства зерен или порошка. Чтобы не пришлось раньше времени выкидывать припасы и тратить деньги на новые, ознакомьтесь с тем, как хранить растворимый кофе, а также в зернах, в обжаренном и молотом виде.
Хитрости и рекомендации
Общие требования
Натуральный кофе поступает в продажу в зернах или молотом виде. Также можно приобрести растворимый сублимат, гранулы или порошок.
Качество готового напитка зависит от того, каким образом хранятся кофейные зерна. Основные их «враги» и способы устранения:
- солнечный и искусственный свет: место для хранения должно быть темным, закрытым;
- воздух: поможет герметичность упаковки;
- избыточная влажность: допустимый уровень – не более 50%;
- тепловое воздействие: температура воздуха не должна превышать 25 градусов;
- посторонние запахи – нужно место вдали от продуктов с насыщенными, въедливыми запахами.
Лучше покупать пачку, которой хватит на пару недель. Большой объем подразумевает долгое содержание кофе дома. Такое возможно при покупке редкого элитного сорта или заказе из страны-производителя, приобретении по выгодной скидке.
В каком виде лучше хранить
Качество кофейного сырья выше в зерновом виде, нежели молотом. Внешняя оболочка обжаренного зерна служит защитой от испарения эфирных масел. Они содержат 350 летучих ароматических веществ, которые образуют влажную пленку. Ее видно во время обжарки.
Когда кофейные зерна перемалывают, внутрь попадает воздух. Это приводит к окислению, старению кофе. Если целые зерна могли сохранять аромат в течение года, то перемолотые теряют его за 2-3 часа.
Сроки годности
На срок жизни кофейного сырья влияет три фактора: вид помола, тип упаковки, место, где она хранится.
Для долгосрочного хранения лучше всего подходят сырые зеленые зерна. Обжаренный вид уязвим из-за гигроскопичности – способности поглощать влагу из воздуха. Минимальный срок жизни у молотых зерен.
Всегда обращайте внимание на срок годности, который указан на упаковке. После него напиток теряет насыщенность, аромат.
В открытой упаковке срок ограничивается 1-2 неделями. Узнайте больше в статье «Сроки годности кофе в зернах, молотого и растворимого».
Распространенные ошибки
Существует ряд запретов, которые вы должны учитывать:
- хранение кофейных зерен в холодильнике, на открытом месте, по-соседству с мойкой или отоплением;
- доступ воздуха, света, тепла и влаги, температурные перепады;
- открытая упаковка;
- прозрачная тара, освещенное место;
- емкости от одного сорта для другого;
Нельзя смешивать между собой различные сорта, а к остаткам старой порции добавлять свежую.
Независимо от того, сколько хранится кофе, приобретайте только качественный. Продажа на развес из открытых контейнеров говорит о том, что окисление уже началось.
Можно ли хранить кофе в холодильнике
Когда вы открываете и закрываете дверцу холодильника, внутри меняется температура и появляется конденсат. Это портит кофейное сырье. К тому же оно впитывает запахи соседних продуктов.
Но кофейный запас можно хранить в морозильной камере с сухой заморозкой. Чтобы хранить кофе в морозилке, подготовьте светонепроницаемую герметичную упаковку.
Чтобы исключить конденсат, выдавите воздух через клапан. Для полной герметизации заклейте или оберните упаковку пищевой пленкой, фольгой.
Разделите на части
Если вы планируете периодически брать часть зерен или порошка из упаковки, заранее рассчитайте и расфасуйте нужное количество порций.
Нельзя доставать весь пакет, брать часть и снова укладывать на заморозку. После вскрытия упаковки внутрь проникает воздух, а от перепадов температуры возникает конденсат.
Замороженные кофейные зерна в любом виде нужно подержать 6-8 часов при комнатной температуре в 22-27 градусов. Можно оставить на ночь на столе. Специально разогревать нельзя.
Рекомендуется сразу перемолоть вынутую порцию цельных кофейных зерен. После заморозки они становятся хрупкими.
Другие места
Кухня – зона температурных перепадов. Безопасное место для хранения кофе – деревянный шкаф с дверцами, которые вы сможете плотно закрыть, далеко от плиты и раковины.
Уберите из шкафа продукты и предметы, которые источают сильный запах: специи, фрукты, сухофрукты, овощи, а также травяные сборы, благовония, ароматические свечи, палочки.
Если у вас нет вытяжки, важно чтобы банка хранилась на среднем уровне высоты стен. Здесь оптимальный уровень тепла до 25 градусов и влажности до 50%, есть вентиляция.
Подходящая емкость
Лучшая емкость для хранения кофе – упаковка, которую создал производитель. Достаточно срезать один уголок и пользоваться. Затем выдавить воздух, завернуть край и плотно прижать прищепкой.
Банка для хранения кофе обязательно должна быть оснащена крышкой с уплотнителем, которая плотно завинчивается. Размер емкости подбирается из расчета на семь дней.
Вкусовые и ароматические свойства кофейных зерен зависят от материала тары, в котором они хранятся.
Материал
Стекло – надежный материал, который не пропускает запахи. В такой банке хорошо хранятся любые виды кофе. Ставить стеклянную емкость нужно в темное место или оборачивать светонепроницаемым материалом.
Керамическая банка также служит хорошей тарой. Главное, чтобы у нее была герметичная крышка.
Банки из нержавеющей стали или жестяные тоже поддерживают необходимые условия. Но есть минус – легкий металлический привкус. Такая емкость для хранения кофе подойдет при низком качестве товара.
Вы не сможете долго наслаждаться вкусом и ароматом напитка, если будете хранить кофе в банке из дерева или пластика. Деревянная тара гниет из-за влаги и пропускает запахи. Поэтому уже через 5 суток начинается окисление. Пластиковая емкость придает напитку неприятный запах, и не гарантирует герметичность крышки.
Идеальная емкость для хранения кофе соответствует трем параметрам: герметичность, непрозрачность, индивидуальность.
Как правильно хранить кофе в разных видах
Зеленые зерна
Зерна – это косточки кофейной ягоды. Зеленые зерна не обладают столь насыщенным ароматом, как черные, которые прошли термическую обработку. Ценители предпочитают обжаривать их самостоятельно, тогда напиток сохраняет первозданный вкус.
Зеленый зерновой кофе сохранит вкус и аромат, если будет находиться в прохладе, сухости, темноте.
Обжаренные
Такие зерна интенсивно впитывают влагу, запахи извне и быстро выдыхаются, когда окисляются эфирные масла. Максимальный срок сохранения качества – 1-2 месяца после обжарки.
Идеальная емкость для хранения кофе в обжаренном виде – пакет с зиплоком и дегазационным клапаном. Он выводит углекислый газ, который скапливается внутри тары.
Непроницаемые банки из стекла и керамики хороши для хранения кофе в зернах. Не насыпайте его в банку сразу после обжарки. Подождите 3-5 часов, пока перестанут выделяться газы.
Воздух внутри банки снижает качество кофейных зерен. Поэтому наполняйте емкость доверху, чтобы не было места для воздушной прослойки.
Не храните обжаренные зерна в пластиковой емкости. Она недостаточно герметична и пропускает свет.
Молотые
Разберемся, как хранить молотый кофе, если срок его годности ограничен. Перемалывать зерна про запас нельзя, так как при измельчении они окисляются. Кофейные частички взаимодействуют с воздухом, поэтому утрачивают вкусовые и ароматизированные свойства в течение пары суток.
Хранение молотого кофе – трудновыполнимая задача, так как он предназначен для немедленного использования. Кофеманы знают, что нет ничего лучше свежего помола за 10-15 минут перед варкой.
При покупке молотого порошка важна герметичность тары и плотность спрессованного брикета. Лучше хранить его в заводской упаковке или в стеклянной банке.
Растворимый кофе
У такого кофе слабо выражены вкусовые характеристики, так как он проходит тепловую обработку. Узнайте больше в статье «Из чего делают кофе».
Из-за открытой упаковки возможна полная утрата вкуса и аромата. Приобретать и хранить растворимый кофе рекомендуется в таре из стекла с объемом до 200 граммов. Пакет с пластиковым замком после открытия нужно заворачивать, а затем фиксировать зажимом.
Капсульный
Кофейные капсулы представляют собой порции обжаренных, молотых и прессованных зерен в индивидуальной таре в виде стаканчиков по 6-11 граммов. Для них нужно приобретать капсульные кофемашины. Это непроницаемая емкость для хранения кофе, которая сохраняет его качество до 2 лет.
Важно соблюдать условия хранения кофе в капсулах. Необходимо поддерживать их герметичность до момента использования. Капсулы нельзя вскрывать до помещения в кофемашину, поршень с иглами сделает это автоматически.
К чему приводит неправильное хранение
Из-за несоблюдения правил кофе в домашних условиях может испортиться, о чем скажут следующие признаки:
- исчезли аромат и вкус;
- из-за влажности появилась плесень;
- пенка приобрела кисловатый привкус;
- появился кислый, затхлый запах;
- цвет стал светлее на пару тонов;
- консистенция напитка отличается рыхлостью;
- зерна крошатся из-за сухого воздуха до 30%;
- зерна разлагаются из-за повышенной влажности от 60%.
Теперь вы знаете, как хранить кофе в зернах в домашних условиях.
В Москве наблюдается кофейный бум, ежедневно открываются новые уютные места для ценителей элитного бодрящего напитка. Гурманы воспринимают приготовление кофе как искусство.
Это капризный напиток, для приготовления которого надо следовать правилам. Главное, соблюдать нюансы хранения, чтобы и дальше наслаждаться неповторимым ароматом и изысканным вкусом.
А в чем и где вы храните кофейные зерна? Делитесь опытом в комментариях – нашим читателям будет интересно узнать ваше мнение.
Поделитесь, пожалуйста, статьей с друзьями и знакомыми в социальных сетях. Отдельная благодарность каждому за 5 звезд.
Предыдущая
Важно знатьГде на самом деле растет кофе
Следующая
Важно знатьИз чего делают кофе
Зачем хранить кофе в холоде?
Свежесть имеет решающее значение для качества кофе. Эксперты соглашаются, что кофе нужно готовить как можно быстрее после его прожарки, особенно после того, как оригинальная упаковка уже была открыта. А если вы покупаете кофе в зернах – то его следует молоть непосредственно перед завариванием.
Существуют разные мнения о том, нужно ли замораживать кофейные зерна или просто хранить кофе в холодильнике. Основным опасением является то, что кофе впитывает влагу, запахи и вкусы из воздуха, так как он гигроскопичен. Большинство домашних контейнеров для хранения не герметичны. Поэтому продукты, хранящиеся длительное время в морозилке могут потерять свое качество. Многие из нас держат кофе в зернах в холодильнике или морозильнике. Делают это для того, чтобы сохранить зерна свежими.
Новое исследование говорит, что есть еще одно преимущество от хранения кофе в холоде – получить более ароматный кофе.
Ученые из University of Bath (Великобритания), в сотрудничестве с местными кафе, изучили измельчения зерен при различных температурах — от комнатной температуры вплоть до -196 °С (для тех, кто любит хранить кофе в зернах в чанах с жидким азотом). Как отмечают исследователи в своей работе, мы получаем больше, когда мы перемалываем холодные кофейные зерна. Это потому, что частицы кофейных зерен становятся более твердыми, из-за относительно низкой температуры. Так что, во время приготовления чашечки кофе, мы получаем более насыщенный вкус от такого же количества кофе.
Заваривание кофе является актом химии. В идеале, мы пытаемся вытащить как можно больше молекул «вкуса и аромата кофе» из обжаренных зерен. Ароматы, которые выходят из кофе зависят от ряда факторов, включая химический состав воды, доступную площадь поверхности кофе, и, как показывает новое исследование, температуру зерен в процессе их измельчения. Как отмечают исследователи, получение небольшой и равномерной кофейной гущи позволяет извлечь больше ароматов и добавить больше вкуса в напиток.
Чтобы получить хорошие и стабильные вкусовые качества приготовленного кофе, перед приготовлением его стремятся размолоть на частицы с минимальными различиями в размерах. Холодный размол кофейных зерен позволяет получить меньшие частицы с минимальной разницей в распределении по размерах, что ведет к лучшей экстракции, а следовательно, богатому вкусу и аромату заваренного кофе.
Различия в размерах частиц играет значительную роль для доступа воды к поверхности размолотых частиц кофе. Очевидно, что крупные частицы существенно влияют на порядок соседних мелких частиц, что повышает локальную плотность и, следовательно, может привести к неоднородности потока воды через спрессованный кофе. Однако, учитывая субъективность вкуса кофе и предпочтения специалистов, работающих в отрасли, не понятно, существует ли идеал распределения кофейных частиц по размерам.
Исследования также показали, что температура зерна должна быть постоянной при перемалывании зерен, и, что более холодные температуры увеличивают площадь поверхности, что позволяет быстрее и легче получить насыщенный кофейный экстракт.
Соавтор исследования Максвелл Колонна-Дэшвуд, совладелец компании Colonna & Smalls, считает, что это будет иметь серьезное влияние на кофейную промышленность, как с точки зрения заваривания кофе баристой, так и хранения кофе перед поставками в кофейни. “Все это скажется на том, как мы готовим кофе в своей отрасли, я уверен, мы увидим влияние этого исследования на конкуренцию на кофейном рынке по всему миру, а также на научные исследования и разработки новой технологии измельчения кофе для рынка. Это также может привести к переходу к криогенному хранению кофе”, — говорит Максвелл.
Как хранить кофе в зернах после вскрытия упаковки. Главные правила.
Далеко не все любители кофе знают, как правильно его хранить. При несоблюдении правил хранения даже первосортный кофе раньше положенного теряет вкусовые и ароматные качества. Мы занимаемся продажей кофейного оборудования и кофе разных брендов.
Опираясь на опыт и знания, полученные за время работы, расскажем, как хранить кофе, чтобы он как можно дольше сохранял исходные свойства.
Какие емкости для хранения выбрать
Достаточно всего пары часов хранения кофе в открытой упаковке, чтобы зерна растеряли большую часть вкусовых и ароматных качеств, не говоря уже про молотый или растворимый кофе.
Хранить кофе до распаковки можно в заводской мягкой упаковке, но потом лучше пересыпать его в стеклянную, керамическую или металлическую емкость. Стекло — простое, недорогое и эффективное решение. Керамика не уступает по эффективности стеклянным, но не так просто найти герметичные банки из керамики с резиновыми вставками и, желательно, с зажимами по бокам.
Менее предпочтительный вариант — деревянные банки, поскольку они не полностью герметичны. Совсем не стоит использовать пластмассовые, поскольку кофе перенимает запах пластика.
Подойдут и металлические банки для хранения кофе с герметичной крышкой:
Или банки от использованного брендового кофе:
Где хранить кофе
Нельзя хранить кофейные банки под прямыми солнечными лучами, при слишком низкой или высокой температуре, во влажной среде. Потому выбирать холодильник или открытую кухонную полку возле окна, особенно, если емкость прозрачная — не очень хорошее решение.
Лучше всего хранить кофе в закрытом кухонном шкафу подальше от раковины, оконных проемов, газовых или электрических плит.
Как долго можно хранить кофе
В фабричной упаковке любой кофе не портится 1–2 года с даты производства. Распакованный кофе даже в идеальных условиях рано или поздно портится. Кофейные зерна после распаковки следует хранить не дольше 20–30 дней. Лимит хранения молотого и растворимого кофе — 4–7 дней. После этого его вкус и аромат практически пропадут.
Производители рекомендуют использовать открытую упаковку максимум 1 месяц.
Советы по хранению кофе
1. Правильно выбирайте емкость для хранения. Лучшие варианты — герметичные банки из стекла и керамики. Худший — из пластика.
2. Храните кофе только в закрытых сухих местах при оптимальном температурном режиме.
3. Не забывайте учитывать сроки хранения — открытый кофе в зернах нужно использовать в течение 1 месяцев, молотый и растворимый — в течение 1 недели.
Главное — никакого холодильника! Очень часто советуют хранить кофе в холодильнике. Ни в коем случае! Кофе — великолепный абсорбент и благодаря своей пористой структуре, впитывает запахи лучше любого другого продукта. Если вам лень мыть холодильник, засыпьте в него кофе и половина запахов исчезнет за час:)) Влажность в холодильнике очень высокая. Эфирные масла (которые создают аромат кофе) при повышенной влажности очень быстро смоются из зерен и кофе потеряет весь свой вкус и аромат. В общем, если вы любите кофе с ароматом овощей, колбаски, рыбки и всего, что вы храните в холодильнике. Ну, вы поняли:)) | ||
| Если контейнер для хранения кофе прозрачный, храните его в шкафу. Солнечные лучи губительны для кофейных зерен. | ||
| А как хранят кофе дома 2 кофейных маньяка?:)) | |
Как правильно хранить кофе в зернах?
С давних времен люди балуют себя чудесным вкусом кофе. Данный напиток прочно закрепился в домах людей. По статистике кофе второй по популярности напиток в мире, после чая. Ввиду своей популярности и распространения, у каждого кофемана, возникает вопрос — «Где и как сохранить чудесные качества зерен в домашних условия?». Чтобы напиток радовал нас даже после длительного хранения.
Бережное хранение кофейных зерен, либо его отсутствие, влияет на вкус и аромат конечного напитка. В данной статье мы расскажем, почему данному процессу надо уделять пристальное внимание и какие виды хранения зерен предпочтительны.
Последствия неправильного хранения кофе
Кислород, влага, тепло и свет — эти факторы злые противники любого органического продукта, в том числе и кофейных зерен. Неправильное хранение вызывает деструктивное влияние на зерна, происходят такие процессы как:
- Неправильное хранение лишает зерна части аромата, есть вероятность полного исчезновения. Зерна без вкуса, становятся безвкусными и появляется затхлый запах.
- Полезные компоненты кофе, маслянистые фракции, при воздействии кислорода расщепляются, после этого процесса кофе перестает обладать полезными организму веществами.
- Зерна со временем становятся более плотной консистенции, появляются инородные соединения. Напиток приобретает кислый запах, столь любимая кофеманами пенка-крема, становится отвратительной на вкус.
- Кофе впитывает запахи. Например, если хранить кофе зерена в открытом состоянии рядом с чесноком или приправами, угадайте, чем будет пахнуть зерно и конечный напиток.
- Если дома, в месте где происходит хранение зерен повышенная влажность, появляется риск образования плесени и болезнетворных бактерий, такой кофе опасен для здоровья.
Сроки хранения зернового кофе
Сроки годности указаны на оборотной стороне упаковке каждого вида кофе. В большинстве своем, срок хранения зернового кофе составляет от 1 до 2 лет. Достигается это благодаря специальному материалам упаковки, наличию на ней специального обратного клапана, который способен выпускать газы вырабатываемые зернами, не допуская попадания кислорода к зернам. После вскрытия упаковки срок хранения редко когда превышает 3 месяца, производители рекомендуют хранить открытую пачку не более 1 месяца. Молотый и растворимый собратья кофейных зерен, менее прихотливы к срокам хранения.
Молотый кофе хранится от 1 до 3 лет. После вскрытия упаковки рекомендуется употребить сырье в течение 14 дней.
Растворимый, сублимированный кофе, самый неприхотливый из всех видов, способен хранится в заводской упаковке до 5 лет, а после вскрытия срок реализации составляет порядком 5 месяцев.
Где хранить зерновой кофе в домашних условиях
Для начала следует определиться с тарой для хранения кофейных зерен.
Заводская упаковка . Как ни странно, заводская упаковка — самое лучшее средством сохранения кофейных зерен. Как уже выше отмечалось, современные упаковки обладают всем необходимым для сохранения аромата и вкуса сырья. Отмечается острая необходимость скрепления места разреза упаковки с помощью подручных средств: обычной заколки, канцелярской прищепки, резинки. Задача проста — перекрыть доступ кислорода в пачку.
Банка для хранения кофе. Возможно использование банок в качестве места хранения, главное чтобы банка была оборудована герметичной крышкой. Многие продукты питания хранятся в подобной таре. Следует обратить внимание на материал тары:
- жестяные, металлические банки, сохраняют зерна, однако присутствует шанс получения металлического привкуса в напитке;
- пластик — самый плохой вариант тары. Пластик отдает запах зерну, и в отличие от металлической банки делает это более усердно;
- стекло является наиболее удачным вариантом, прекрасно защищает содержимое от вредных факторов внешней среды, при этом нейтральный материал не обладает запахом;
- керамика — проверенный временем материал, хранить зерна можно в данном сосуде только при условии создания герметичности, что трудно выполнимо, поскольку крышки керамических банок носят декоративный характер и не плотно закрываются;
- дерево — кофе можно хранить в деревянной таре 4-6 дней, после чего начинает окисляться, ведь дерево как материал, обладает не самыми высокими защитными свойствами.
Место для хранения тары с кофе
1) Холодильник. Бытует мнение, что хранить пачку или банку с кофе так же следует в холодильнике. Данное утверждение не является правильным, так как в холодильнике содержится большое количество влаги, за которую зерна вас точно не поблагодарят. В добавок если тара хранения не слишком герметична, половина запахов холодильника прекрасно осядет в кофейных зернах. То же самое с морозильной камерой, с каждым открытием которой, зерна будут размораживаться и замерзать снова. Теряя полезные вещества и впитывая образовывавшеюся влагу.
2) Кухонный шкаф. Самым правильным вариантом является простейший кухонный шкаф. Его преимуществом являются: постоянный уровень влажности, отсутствие света, сквозняков. Хорошо если расположение шкафа будет подальше от воды или кухонной плиты.
Как итог, скажем, что лучше чем заводская упаковка и кухонный шкаф для хранения кофейных зерен ничего пока не придумано. Уделяйте внимание хранению зерен, поскольку, это вопрос не только вкуса напитка, но и здоровья кофемана.
Поэтому, мы надеемся, что наша статья поможет вам в сохранении вкуса и аромата кофейных зерен в домашних условиях. Которые, в последствии, будут вас радовать прекрасным напитком, который все мы так любим.
Где хранить кофе в зернах, условия и время хранения зернового кофе
Как хранить растворимый кофе
Вкус кофе во многом зависит от места хранения, поскольку при неправильном расположении оно обветрится и потеряет свой аромат. Если хранить цельные зерна в сыром месте, то они впитают влагу, и вкус бодрящего напитка изменится.
После помола кофе становится более уязвимым к внешней среде и легко теряет свои качества при несоблюдении правил хранения. Главное условие – тара. Она должна плотно закрываться и быть непрозрачной, поскольку попадание прямых солнечных или ламповых лучей негативно повлияет на консистенцию. Храните банку в сухих местах, подальше от кухонной плиты и мойки.
Храните зерна в закрытых банках, поскольку обжаренные семена быстро теряют вкусовые качества при воздействии с воздухом. Банку нужно прятать в темное, но не сырое место, поскольку на зернах может появиться тонкая пленка. Вкус напитка станет после этого кислым и горьким.
Кофе хорошо впитывает посторонние запахи, поэтому при хранении его в холодильнике, банка всегда должна быть плотно закрыта.
Гарантия капсул от изготовителя составляет 2 года, но только при соответствующем хранении, а именно:
- не оставлять капсулы на солнце;
- не открывать упаковку заранее;
- не хранить в холодильнике, поскольку внутри упаковки соберется конденсат;
- не делать отверстия в упаковке самостоятельно, машина сделает это сама.
При покупке капсул тщательно осматривайте упаковку на герметичность.
Кофейный жмых используется как удобрение или скраб для лица. Лучше всего его применять в свежем виде, однако можно и засушить. Целебные качества станут немного слабее, но эффект не исчезнет.
Для начала засушиваем его, берем бумагу и раскладываем жмых по всему периметру, чтобы не было скоплений, в противном случае образуется плесень.
Среднее время сушки займет 2–3 дня, но его нужно регулярно перемешивать. Сушеный жмых храним в закрытой стеклянной или керамической банке без прямого попадания лучей и влаги.
Растворимый кофе не так ценится, как молотый или зерновой, однако это наиболее распространенный вид напитка в России. Его аромат не такой насыщенный, поэтому чтобы сохранить и так слабый запах, нужно придерживаться особых правил хранения.
Независимо от упаковки, растворимый кофе может храниться без потери качеств до 5 лет, но после вскрытия сроки снижаются до 6 месяцев. Чтобы напиток не потерял вкусовых качеств, следуем правилам:
- не храним в холодильнике;
- не допускаем попадание прямых лучей солнца;
- после применения плотно закрываем тару;
- в случае с мягкой упаковкой рекомендуется использовать фольгу в качестве крышки.
Если растворимый кофе стал менее ароматным, положите в банку ветку корицы. Она усилит запах, но не на длительный срок.
Сублимированный кофе схож с растворимым, но он более насыщен и ароматизирован, поскольку изготавливается из зерен более высокого качества. По сути, это те же зерна, только измельченные, поэтому используем тот же метод хранения, как у цельных бобов. Прячем от попадания прямых солнечных и ламповых лучей, соблюдаем полную герметичность упаковки и не оставляем ее открытой.
Кофейные зёрна очень чувствительны к перепадам температуры и яркому свету, не терпят ни излишней жары, ни холода. Они быстро впитывают влагу и посторонние запахи. На воздухе испаряются эфирные масла, из-за чего кофе утрачивает вкус и аромат. Зёрна, долго пролежавшие в сухом помещении при повышенной температуре, теряют влагу, уплотняются. Если их смолоть и заварить, то пенка будет нестойкой.
Маслянистые соединения, содержащиеся в обжаренных зёрнах, окисляются и придают кофе прогорклый запах. При повышенном содержании влаги запах кофе становится затхлым, и это уже ничем не исправить. На отсыревшем кофе образуется плесень.
Поэтому при хранении кофе нужно соблюдать правила:
- кофе хранят в герметично закрывающихся пакетах с замками, сделанных из фольги или стеклянных, керамических или металлических эмалированных сосудах с плотно прилегающими крышками. В пластмассовых и жестяных ёмкостях кофе приобретает неприятный запах;
- если куплено много развесного кофе, то лучше разделить его на несколько частей, рассыпав по пакетам или ёмкостям (желательно непрозрачным). Так основная масса зёрен будет меньше контактировать с воздухом. Количество кофе в каждом пакете или сосуде не должно превышать недельную порцию;
- чтобы не испортить аромат, нельзя засыпать кофе в банку, где перед этим хранились зёрна другого сорта. Для устранения запаха предыдущего сорта её нужно тщательно вымыть с уксусом. В идеале следует приобрести отдельные ёмкости для каждого сорта кофе;
- пакеты или ёмкости с кофе лучше всего держать в закрытом кухонном шкафу, расположенном как можно дальше от плиты и раковины. На одной полке с кофе нельзя ставить банки и пакеты с пряностями. Для зёрен вреден сквозняк;
- кофе не рекомендуется хранить в холодильнике: там влажно, много посторонних запахов. Для заваривания кофе банку с зёрнами придётся периодически доставать, а колебания температуры ухудшают качество кофе.
Непрозрачные банки — лучший вариант для домашних условий
Сублимированный напиток имеет срок годности в заводской упаковке от 3 до 5 лет. В открытом виде такой кофе хранится до 5 месяцев.
В магазине выбирайте растворимый кофе в стеклянной банке, поскольку такая емкость лучше сохраняет вкус и аромат напитка. Мягкая же упаковка не защищает в полном объеме гранулы от посторонних запахов и влажности.
В любом случае дома растворимый напиток также следует хранить в стеклянной банке. Уберечь свойства продукта при длительном хранении можно, если закрыть горлышко банки фольгой, а затем закрутить крышку. Если кофе остался в мягкой упаковке, то необходимо хотя бы постараться максимально плотно закрыть его, зажав срез пакета подручными средствами или просто застегнув специальный механизм.
Варить кофейный напиток можно в кофемашинеи кофеварки. Но в неприглядной для многих турке он получается особенно хорошим. Для приготовления кофе вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 250 граммов воды;
- 3 чайные ложки молотого кофе;
- сахар по вкусу.
Первое правило — турка должна быть чистой и сухой. Не допускается бросать кофе во влажную посуду. Второе правило — не следует доводить напиток до кипения – так вы испортите его вкус и свою плитку.
Подогреваем турку на огне. Добавляем 3 ложки молотого кофе и обжариваем его на медленном огне в течение 30 секунд. Добавляем воду. Прибавляем огонь. Когда вода начнется слегка пузыриться, снимаем турку с огня и выливаем напиток в чашку. Сахар и прочие необходимые пряности вы можете добавить по вкусу.
Кажется, будто аромат кофе уже царит в помещении. О напитке можно еще долго говорить, но лучше наслаждаться его изысканным вкусом и ароматом. Только не переусердствуйте, ведь в нем так много кофеина. С чего начать день? С чашечки кофейка. Чем закончить день? Чашечкой напитка с молоком!
Хранение кофе в домашних условиях играет не менее важную и сложную роль, чем его правильное приготовление. От того, насколько будут соблюдаться все нюансы, зависит крепость и вкусовые характеристики натурального кофе после хранения.
Как правильно хранить кофе в домашних условиях:
- При какой температуре хранить зерна дома – идеальным считается режим от 13º до 17º.
- Но недостаточно знать, при какой температуре хранить кофе в зернах, нужно обязательно учитывать показатель влаги в помещении – он не должна превышать 60%, что достаточно тяжело в условиях кухни.
- Посуда для хранения открытого сырья должна хорошо закрываться и быть герметичной – это необходимо, чтобы оно не впитывало посторонний запах и сохранило свой неповторимый ароматический букет.
Выбирая способ,как лучше хранить кофе, учитывайте предполагаемый период — кратковременный или долгосрочный. В первом случае продукт покупается на несколько ближайших недель. Второй вариант больше подходит поклонникам редких сортов кофейных бобов, стремящихся создать запасы бодрящего напитка на продолжительное время.
Как хранить растворимый кофе в домашних условиях? Этот напиток, не смотря на предварительную термическую обработку, не предназначается для длительного сбережения. Достаточно оставить упаковку с сырьем открытой на несколько часов и от пикантного аромата не останется и следа. Но срок его «жизни» можно продлить, соблюдая несколько рекомендаций.
- для хранения растворимого кофе следует выбирать стеклянную посуду с крышками, от металлических банок нужно отказаться;
- не стоит покупать сыпучий порошок в большом количестве – оптимальным вариантом станет упаковка маленького объема;
- как хранить растворимый кофе дома – если он был расфасован в полиэтилен или вакуум, его необходимо сразу же пересыпать в стеклянную банку.
Сроки хранения кофе зависят от созданных условий, используемой посуды, температурного режима, уровня влажности. В большинстве случаев срок хранения растворимого кофе в фабричной упаковке достигает 3 лет.
Сроки хранения зернового кофе
Сроки годности указаны на оборотной стороне упаковке каждого вида кофе. В большинстве своем, срок хранения зернового кофе составляет от 1 до 2 лет. Достигается это благодаря специальному материалам упаковки, наличию на ней специального обратного клапана, который способен выпускать газы вырабатываемые зернами, не допуская попадания кислорода к зернам.
Молотый кофе хранится от 1 до 3 лет. После вскрытия упаковки рекомендуется употребить сырье в течение 14 дней.
Растворимый, сублимированный кофе, самый неприхотливый из всех видов, способен хранится в заводской упаковке до 5 лет, а после вскрытия срок реализации составляет порядком 5 месяцев.
Оптимальные условия и срок хранения кофейных зерен зависят от их вида, страны-производителя и способа обжарки продукта.
| Вид кофе | Упаковка | 0º- — 20º | 13º — 16º | 20º — 35º |
| Зерновой | Закрытая | 1,5 года | 1 год | 6 месяцев |
| Открытая | 2 мес. | 10 дней | 24 часа | |
| Молотый | Закрытая | 2-3 года | 6 месяцев – 1,5 года | 4-6 месяца |
| Открытая | 3-4 недели | 10-14 дней | 5 дней | |
| Растворимый | Закрытая | 5 лет | 3 года | 1-1,5 года |
| Открытая | 1 год | 4-6 месяцев | 10-11 месяцев |
Совсем недавно появилась новая разновидность продукта – капсулы для заваривания ароматного напитка. Капсулы для приготовления кофе не разрешается беречь более 12 месяцев, после этого срока она считаются непригодными к употреблению.
При содержании в неправильных условиях бобы окисляются, улетучиваются ароматические соединения, за счет чего бодрящий напиток теряет запах. Они впитывают влагу, на их поверхности появляется плесень или тонкая пленка, которая резко и неприятно пахнет.
| Вид кофе | Срок хранения | Срок годности |
| Зелёный кофе | 1–2 года | 5 лет |
| Обжаренные зёрна в упаковке | 1–1,5 года | 2–3 года |
| Обжаренные зёрна без упаковки | 2 недели | 2–3 года |
| Молотый кофе в упаковке | 1–1,5 года | 2–3 года |
| Свежемолотый кофе | 2 недели | 2–3 года |
| Кофе в капсулах | 1–2 года | 5 лет |
| Растворимый кофе | 2 года | 2 года |
Банки для хранения кофе
В чем лучше хранить кофе — подбирая посуду для хранения кофе, следует остановить выбор на удобных и практичных фаянсовых емкостях с плотно прилегающими крышечками, оснащенными специальными металлическими защелками. Не менее эффективным вариантом считаются банки стеклянные для ароматных зерен с туго закручивающимися крышками из капрона. Кофе можно хранить в емкостях из керамики.
Многие хозяйки интересуются, можно ли хранить кофе в жестяной банке. Этого делать нельзя. Натуральный открытый кофе быстро приобретает неприятный «железный» привкус и резкое, специфическое запах. Хранить кофе после вскрытия можно в пищевых контейнерах из непрозрачного пластика.
Банка для хранения чая и кофе не должна быть изготовлена из дерева, оно моментально притягивает к себе посторонние запахи, ухудшая вкусовые характеристики напитка. Свежемолотый кофе можно хранить в пластиковых посудинах, оснащенных туго закрывающимися крышками. Но перед их использованием нужно убедиться, что банка для хранения кофе и чая имеет отметку пищевой и предназначается «Для сыпучих продуктов».
Прозрачные банки для хранения кофе в зернах нельзя использовать. Лучше всего выбирать емкости из непрозрачного стекла или керамики и хранить их вдали от света.
Перед тем, как будут использоваться банки для хранения молотого кофе, следует подождать 2-3 суток с момента помола зерен. Это необходимо, чтобы из бобов полностью вышли все газы. К недостаткам таких емкостей относится то, что даже при плотно закупоренной крышке минимальное количество воздуха все же проникает в посудину, вызывая окислительные процессы продукта.
Для кофе разных видов нужно использовать несколько отдельных емкостей, надежно защищающих их вкус и аромат. Температура хранения кофе в зернах должна быть стабильной, бобы следует оберегать от прохлады, сквозняков и попадания солнечных лучей.
Хранить молотый кофе, как и целые бобы, рекомендуется в пищевых пакетах из плотной фольги. Этот материал не пропускает воздух, воду и лучи солнца, поэтому такие упаковки сводят к минимуму процессы окисления эфирных масел внутри бобов, сохраняя их возбуждающий запах и крепость.
Можно ли пить просроченный кофе в зернах?
Некоторые смельчаки утверждают, что просроченным кофе отравиться нельзя. На самом деле это не так. Несмотря на то, что фактический срок годности кофе превышает срок хранения, иногда старый кофе способен вызвать недомогание или пищевое отравление.
Нельзя употреблять кофе, если:
- натуральный кофе отсырел, приобрёл затхлый запах, покрылся плесенью. Напиток из таких зёрен способен вызвать расстройство желудка, тошноту, рвоту;
- кофе пахнет прогорклым жиром. Испорченные масла вредны для печени. Особенно опасен этот кофе для людей с заболеваниями жёлчного пузыря;
- просроченный растворимый кофе вызывает изжогу и расстройство желудка.
Нигде не указано о негативном влиянии просроченного кофе на организм, однако лучше воздержаться от таких экспериментов. При этом просроченный кофе лишен практически всех вкусовых качеств и будет отдавать кислотой и горькостью.
Место для хранения тары с кофе
Если есть возможность, лучше выделить для кофе отдельный шкаф в кухонном гарнитуре, где не будет никаких продуктов с сильными запахами – специй, пряностей, ароматизированных чаев.
Для хранения следует заранее позаботиться и приобрести банку или мягкую упаковку для хранения. Основные правила, которым должна соответствовать емкость для кофе:
- Быть непрозрачной и не пропускать солнечный свет;
- Иметь плотную крышку и герметично закрываться; не пропускать внутрь воздух;
- Предохранять кофейные зерна от попадания внутрь влаги и посторонних запахов.
К таким емкостям могут относиться стеклянные, керамические или специальные металлические банки с плотно прилегающими крышками. Еще одно важное условие для сохранения вкусовых свойств кофе – это стабильная постоянная температура. Чем меньше температурных колебаний, тем лучше: оптимальный диапазон – от 18 до 27 градусов. Но допускаются и отклонения от этих данных.
Мнение экспертаЕсли температурное условие соблюдается, то можно хранить зерновой кофе хоть в пластиковых пакетах с зип-застежкой, хоть в декоративных красивых банках. Но если наблюдаются перепады температуры, то стабильность внутренней среды обеспечит только емкость с толстыми стенками.
Для начала следует определиться с тарой для хранения кофейных зерен.
Заводская упаковка . Как ни странно, заводская упаковка – самое лучшее средством сохранения кофейных зерен. Как уже выше отмечалось, современные упаковки обладают всем необходимым для сохранения аромата и вкуса сырья. Отмечается острая необходимость скрепления места разреза упаковки с помощью подручных средств: обычной заколки, канцелярской прищепки, резинки. Задача проста – перекрыть доступ кислорода в пачку.
Банка для хранения кофе. Возможно использование банок в качестве места хранения, главное чтобы банка была оборудована герметичной крышкой. Многие продукты питания хранятся в подобной таре. Следует обратить внимание на материал тары:
- жестяные, металлические банки, сохраняют зерна, однако присутствует шанс получения металлического привкуса в напитке;
- пластик – самый плохой вариант тары. Пластик отдает запах зерну, и в отличие от металлической банки делает это более усердно;
- стекло является наиболее удачным вариантом, прекрасно защищает содержимое от вредных факторов внешней среды, при этом нейтральный материал не обладает запахом;
- керамика – проверенный временем материал, хранить зерна можно в данном сосуде только при условии создания герметичности, что трудно выполнимо, поскольку крышки керамических банок носят декоративный характер и не плотно закрываются;
- дерево – кофе можно хранить в деревянной таре 4-6 дней, после чего начинает окисляться, ведь дерево как материал, обладает не самыми высокими защитными свойствами.
1) Холодильник. Бытует мнение, что хранить пачку или банку с кофе так же следует в холодильнике. Данное утверждение не является правильным, так как в холодильнике содержится большое количество влаги, за которую зерна вас точно не поблагодарят. В добавок если тара хранения не слишком герметична, половина запахов холодильника прекрасно осядет в кофейных зернах.
2) Кухонный шкаф. Самым правильным вариантом является простейший кухонный шкаф. Его преимуществом являются: постоянный уровень влажности, отсутствие света, сквозняков. Хорошо если расположение шкафа будет подальше от воды или кухонной плиты.
Как итог, скажем, что лучше чем заводская упаковка и кухонный шкаф для хранения кофейных зерен ничего пока не придумано. Уделяйте внимание хранению зерен, поскольку, это вопрос не только вкуса напитка, но и здоровья кофемана.
Поэтому, мы надеемся, что наша статья поможет вам в сохранении вкуса и аромата кофейных зерен в домашних условиях. Которые, в последствии, будут вас радовать прекрасным напитком, который все мы так любим.
Когда будет решен вопрос с режимом хранения кофе и хозяйка решит содержать его в стеклянной банке, необходимо выбрать наиболее подходящее место для сбережения бобов. Решая, где хранить кофе в зернах, обязательно нужно учитывать уровень влажности. Так как на кухне каждый день кипятят воду и готовят еду, любые емкости для хранения кофе в зернах или молотого не следует ставить в непосредственной близости от газовой печки.
Где лучше хранить кофе – подходящим вариантом считается полка кухонного шкафа, расположенного на расстоянии не менее 6 метров от различных обогревательных приборов и газовой плиты. Нужно хранить кофе подальше от подоконника и раковины.
Можно ли хранить кофе в холодильнике в упаковке или в посуде? Специалисты допускают вариант хранения кофе в холодильнике, только он связан с определенными трудностями. Постоянное хлопанье его дверцами становится причиной возникновения конденсата на поверхности зерен. Сырье следует тщательно упаковать в посуду с крышечкой или вакуумный пакет.
Емкости для хранения кофе в зернах, размещенные на полке, должны полностью закрываться. В холодильнике находится большое количество разнообразной пищи с резким ароматом, который с легкость впитывается душистыми зернами.
Допускается также содержание кофе в морозилке, но в таких ситуациях важно соблюдать несколько требований:
- кофе в зернах в морозильной камере следует держать в герметичной посудине из темного, непрозрачного материала;
- открытую упаковку с бобами запрещается класть в морозилку, кофе хранится в холодильнике только в закупоренной емкости;
- после вскрытия упаковки кофе молотый или в зернах необходимо разделить на несколько порционных частей и размораживать по одной перед приготовлением.
Для кофе любого вида не рекомендуется повторная заморозка, для сохранения вкусовых качеств и аромата напитка сырье нужно размораживать исключительно перед завариванием.
Хранение зернового кофе, как и хранение молотого кофе в морозильной камере допускается только для напитка, который не будет употребляться каждый день. Это место подходит только для продолжительного сбережения сырья.
Как хранить кофейную гущу для скраба
Чем меньше его срок хранения, тем насыщеннее и ярче букет вкуса в готовом напитке. Зеленые зерна кофе менее требовательны к условиям хранения и в оптимальной для них среде могут храниться несколько лет.
Кофе в зернах после обжарки рекомендуется использовать в период до 4-6 недель, максимум 2-х месяцев, если хотите наслаждаться действительно оригинальным вкусом. Все, что после, уже не такое эффектное и аутентичное.
Молотый кофе вообще не рекомендуется хранить, а готовить непосредственно перед завариванием напитка.
И, конечно же, готовый сваренный кофе пить нужно тоже сразу, не дожидаясь пока напиток остынет. Кстати, итальянцы считают, что эспрессо нужно выпивать в течение 15-ти секунд после приготовления, иначе потом он уже никуда не годится.
Если не знаете, какой кофе лучше подходит для выбранного вами способа приготовления, обратитесь за помощью к специалистам «Русской Чайной Компании». Мы с удовольствием подберем для вас лучшую продукцию по доступным ценам и расскажем, где хранить кофе в зернах лучше всего. Купить кофе в интернет-магазине «Русской Чайной Компании» вы можете из любого города – у нас действует курьерская доставка, благодаря чему насладиться вкусом превосходного кофе вы сможете почти сразу после заказа.
По своей натуре ягоды считаются удобным вариантом для хранения. При их правильном хранении вы сможете насладиться идеально вкусным напитком.
Следует уяснить два основных правила: оградите обжаренные ягодки от специй и прочих «лишних» запахов, не храните их в морозилке. Морозильная камера – идеальное место для хранения свежих фруктов, овощей и мяса, но не вариант для хранения ягод дерева. В морозилке они потеряют свой вкус, а за счет повышенной температуры и влаги вовсе могут стать не пригодными для употребления. Такой вариант хранения кофе в зернах в домашних условиях можно рассмотреть, если плоды не обжарены.
Правила хранения ягод в морозилке сводится к следующим аспектам: лучше расфасовывать зернышки в пакеты для хранения овощей и фруктов в малых пропорциях. При необходимости следует достать пакет, обжарить зерна, перемолоть их и сразу же приступить к приготовлению напитка.
Только свежемолотые ягоды могут передать весь вкус и аромат coffee . Конечно, многое зависит от сорта соблюдения технологии обжарки зерен. Цельные ягодки хранятся дольше и сохраняют аромат плодов кофейного дерева.
Правила хранения молотого продукта:
- Для хранения подойдет герметичный пакет из фольги.
- Всегда плотно закрывайте пакетик с кофейным продуктом.
- Не допускайте попадания вовнутрь влаги и посторонних запахов.
- Максимальная температура, при которой можно хранить молотые зерна, составляет 30 градусов Цельсия. Влага – 70%.
Если вы самостоятельно мелете зернышки и привыкли делать это в больших объемах, следует расфасовать молотый кофе на маленькие порции. Кофейные заготовки следует поставить в прохладное место. Если такого дома нет, то храните пакетики в холодильнике на нижней полке.
Важно знать, как хранить кофе, зерновой и молотый, потому что при несоблюдении нужных условий напиток потеряет свои вкусовые качества. Любители определенных сортов часто покупают продукт впрок. Хранение зерен при правильной температуре и в подходящей емкости позволяет не потерять приятный аромат и насыщенность вкуса сваренного напитка.
Покупка зерен на развес в кофейных лавках, на первый взгляд, гарантирует свежесть и качество продукта. Однако это не совсем выгодно в плане экономии (большая упаковка стоит в разы дешевле).
И как вы можете быть уверены, что в магазине соблюдались все необходимые условия? Чтобы утренняя чашка кофе дарила вам только наслаждение, а аромат бодрости распространялся по всему дому, узнайте все о правилах хранения продукта.
В порядке убывания названы 4 фактора, которые губительно влияют на букет аромата и вкуса свежего кофе в зернах:
- воздух;
- влажность воздуха;
- температура в помещении;
- свет.
Если вы планируете использовать кофе быстрее, чем за месяц, лучше хранить его в кухонном шкафу или другом месте, где нет перепадов температур и прямого света. Проследите, чтобы шкаф находился подальше от кухонной плиты, потому что во время готовки температура в нём будет увеличиваться, а затем снова падать.
— Упаковка должна быть непрозрачной и абсолютно герметичной. Перед тем как положить пакет в морозилку имеет смысл удалить лишний воздух через клапан, чтобы уменьшить вероятность появления конденсата.
— Нельзя доставать кофе из морозильника по частям. Если вы планируете хранить кофе в морозильнике и иногда брать оттуда часть, чтобы приготовить, нужно заранее распределить его по порциям. Например, чтобы каждой порции хватало на неделю.
Если у вас все-таки есть необходимость, чтобы срок хранения кофе был продолжительным, храните его в морозильнике и следуйте следующим правилам:
- Кофе должен быть плотно упакован в непрозрачную упаковку, исключающую содержание и попадание внутрь воздуха.
- Кофе не должен извлекаться из морозильника, желательно на протяжении всего срока хранения. Старайтесь как можно реже открывать морозильник и отделение, где хранится кофе.
- После хранения и перед приготовлением кофе должен достичь комнатной температуры. Холодный кофе способен понизить температуру напитка, а также будет препятствовать образованию крема в эспрессо и правильной экстракции.
- Срок хранения не должен превышать 2 месяц
— Перед приготовлением замороженного кофе его нужно согреть до комнатной температуры. Для этого нельзя разогревать его специально, нужно оставить в комнате на какое-то время, пока он сам не согреется. Например, вечером достать из морозилки, а утром приготовить из него кофе.
Предпочтительный материал банки – стекло, глина, керамика. Банка должна иметь плотно прилегающую крышку (с прослойкой из силикона), которая предотвратит проникновение влаги и воздуха. Отдавайте предпочтение банкам с непрозрачными стенками, чтобы защитить продукт от попадания света.
Хранение кофе в герметичных емкостях имеет ряд недостатков по сравнению со специальными пакетами.
- Сразу после обжарки в зернах образуются газы, поэтому лучше подождать пару дней перед помещением обжаренного продукта в банку.
- После закрытия крышки в банке остается воздух и запертая влага, которые способствует протеканию процессов окисления.
- Прозрачное стекло пропускает свет, такую банку лучше обернуть плотной материей.
Специалисты крайне не советуют использовать емкости из пластика (баночки или контейнеры) по трем причинам. Во-первых, материал обладает специфическим запахом, который быстро впитается зернами. Во-вторых, контейнеры не располагают достаточной герметичностью (воздух и влага попадут внутрь). В-третьих, они имеют прозрачные стенки, не защищающие продукт от попадания световых лучей.
Только свежесмолотый кофе из кофейных зерен способен передать всю полноту аромата и вкуса. Цельные зерна хранятся лучше, поэтому лучше пользоваться кофемолкой каждый раз, когда вам захотелось насладиться чашечкой напитка.
Однако и молотый кофе можно сохранить, нужно только знать, как это сделать:
- Используйте вакуумную упаковку, или многослойный пакет с клапаном, или банку с плотно прилегающей крышкой. Если смалываете бобы самостоятельно, не используйте их дольше 5 дней — таковы правила.
- Заводская герметичная упаковка сохраняет аромат молотого кофе до года. Но если вы ее вскрыли, употребляйте продукт как можно быстрее.
- Если для хранения молотого продукта выбран фольгированный пакет, сверните его как можно плотнее, избавьте от воздуха. Чем меньше контакта с воздухом, тем дольше сохраняется качество продукта.
- Для того, чтобы взять порцию на одно заваривание, используйте сухую ложку. Не допускайте попадания влаги. Не оставляйте смесь на солнце. Храните тару в темном прохладном месте.
- При покупке молотого кофе в вакуумной упаковке, обращайте внимание на пакет. Он должен быть плотным, твердым, спрессованным на ощупь. Это означает соблюдение правил расфасовки и этапов производства, связанных с обеспечением сроков хранения.
Молотый продукт хранится недолго, а пакеты нужно герметично закрывать
Если вы самостоятельно смалываете зерна и точно знаете размер собственной порции для одного заваривания, удобно иметь небольшие баночки с плотно присаженными крышками и расфасовывать порции в них. Так можно заниматься хлопотным делом раз в неделю, каждое утро доставая одну из заготовленных банок. Если в доме нет другого прохладного места, кроме холодильника, лучше хранить заготовку там.
В виде сырых зерен кофе хранится дольше всего – до 3 лет без потери свойств. Зеленые зерна нужно как следует перебрать и выкинуть те, которые будут неправильной формы, черными или засохшими. После проверки сырье необходимо дополнительно просушить при комнатной температуре в течение 12 часов.
Хранить необработанный кофе лучше всего в морозильной камере. Зерна после размораживания нельзя повторно подвергать обработке холодом. Поэтому общий объем лучше всего разделить на небольшие порции так, чтобы из одной можно было готовить напиток не более чем 10 дней подряд.
При хранении кофе в виде зеленых зерен в морозильной камере также нужно соблюдать следующие несложные правила:
- используйте небольшие плотные пакеты с бегунком или контейнеры;
- наполняйте емкость плотно, чтобы оставалось как можно меньше воздуха;
- тщательно оборачивайте емкости: используйте пищевую пленку, фольгу, скотч;
- укладывайте емкости к дальней стене морозильной камеры, чтобы минимизировать воздействие теплого воздуха в момент, когда открывается дверца;
- полностью размораживайте зерна перед обжаркой, иначе может не получиться равномерной тепловой обработки.
Что запомнить
- Покупайте молотый кофе только в крайних случаях.
- Никогда не храните кофе в холодильнике.
- Лучше всего хранить его в герметичном, непрозрачном пакете с клапаном.
- Если покупаете кофе на короткий срок, храните его в сухом, тёмном месте, где нет перепадов температур. Например, в кухонном шкафу.
- Если покупаете кофе на долгий срок, распределите его по порциям, хорошо упакуйте и уберите в морозилку. Если достали кофе оттуда, обратно убирать уже нельзя.
- Воздух, свет, перепады температур и посторонние запахи — главные враги кофе. Старайтесь прятать его от них.
Распространенные ошибки при хранении кофе
Каждый любитель ароматного напитка должен знать, как правильно хранить кофе в зернах дома, сколько времени и как лучше защитить зерна от потери вкусовых качеств.
Основные ошибки, которые способны испортить кофейные зерна:
- Кофе хранят в теплом, светлом месте – это уничтожает вкус и аромат приготовленного напитка.
- Зерна нужно держать в сухом месте с низким уровнем влажности.
- Пластиковая, керамическая или стеклянная банка для хранения кофе и чая должна плотно закрываться, чтобы в нее не попал лишний воздух.
Как хранить кофе, сваренное утром, если вы не успели выпить его перед работой и можно ли хранить в термосе? Этого делать категорически не рекомендуется, так как напиток быстро утратит тонизирующие и бодрящие свойства. Его нужно выпить на протяжении 30-60 минут после того, как он будет приготовлен.
Соблюдая эти простые рекомендации как хранить кофе дома можно сохранить вкусовые и ароматические свойства продукта и каждое утро баловать себя и своих домочадцев чашечкой бодрящего, тонизирующего напитка.
Выводы
- Чтобы срок годности кофе не истек, старайтесь покупать его с расчетом на 1-2 недели , чтобы вкус и аромат при употреблении оставался на пике. Не следует делать запасов без необходимости.
- Лучше всего свежесть кофе сохраняют фольгированные пакеты с клапаном для дегазации и зиплоком. Чуть менее удачный вариант – керамические и непрозрачные стеклянные банки. Жестяных и пластмассовых контейнеров лучше избегать.
- Оптимальные условия для хранения кофе, который вы пьете каждый день, – комнатная температура, место, защищенное от влаги, тепла и света. Кухонный шкаф – лучший вариант.
- Никогда не храните кофе в холодильнике! Точка.
- Кофе, приобретенный впрок, храните в морозильнике при строгом соблюдении правил, описанных выше. Если вы планируете постепенно употреблять запасы, разделите кофе на порции, упакуйте и храните их отдельно. Извлеченные порции следует хранить впоследствии только при комнатной температуре.
Правильное хранение кофе
Как определить свежеобжаренные зерна
По-настоящему свежие зерна легко обнаружить; Просто ищите глянцевый вид, потому что масла все еще выходят из зерен. В отличие от большинства других продуктов, видеть остатки масла на руках или в сумке — это хорошо.
Есть несколько исключений из правила глянцевых бобов:
- Более легкая обжарка будет иметь менее глянцевый вид из-за того, что обжариваться не так долго, но она все равно должна иметь тусклый блеск.
- Фасоль, прошедшая процесс швейцарской очистки воды от кофеина, будет иметь очень слабый блеск.
Еще один показатель обжарки в свежем виде находится на упаковке. Свежеобжаренные бобы выделяют газы, если пакет, в котором хранятся целые бобы, герметичен и не имеет клапана, это означает, что бобы перестали выделять газ. Если вы получите термосваренный пакет с кофейными зернами Serious, вы всегда увидите клапан, они такие свежие. Посмотрите на свою упаковку с кофе, она запечатана при нагревании, и вы должны ее разрезать? Есть ли у него клапан? Если нет, то сколько времени прошло с тех пор, как его поджарили и оставили на полке?
Как сохранить фасоль на пике формы
- Храните ее в герметичном темном контейнере.
- Избегайте попадания солнечных лучей.
- Избегать тепла.
- Избегайте использования пара (поэтому подумайте, где вы храните фасоль, и держите их подальше от пивоварен, плит и т. Д.).
- Избегайте попадания влаги (хранение рядом с раковиной может случайно позволить воде попасть на зерна).
- В течение 72 часов после обжарки кофейные зерна достигли максимальной или максимальной свежести, поэтому используйте их как можно быстрее.
- Если вы не можете сварить их в оптимальное время, положите зерна в морозильную камеру.
Советы по хранению
Холодильник не место для хранения кофе в любой форме, молотого или целого зерна, даже если он находится в герметичном контейнере. Он недостаточно холодный, чтобы кофе оставался свежим, а поскольку кофе действует как дезодорант, он впитывает все ароматы из вашего холодильника. Это определенно негативно скажется на окончательном вкусе вашей чашки кофе.
Молотые зерна
Молотый кофе всегда лучше не хранить.
- По возможности измельчайте кофе непосредственно перед его завариванием.
- Убедитесь, что используемый тип помола подходит для вашей системы заваривания. Если бобы слишком мелкие или слишком грубые, вы не получите максимального вкуса.
- Регулярно чистите кофемолку. В свежих зернах образуется разное количество масла, и из-за него молотый кофе начнет уплотняться вокруг заусенцев в кофемолке. Это означает, что помол необходимо удалить, чтобы продлить срок службы кофемолки и убедиться, что вы не смешиваете старый кофе со свежемолотыми зернами.
- Если вам нужно предварительно намолотить кофе, по возможности храните его при комнатной температуре в герметичном контейнере, сделанном из материалов, не придающих вашему кофе нежелательного аромата (идеальным вариантом является керамика).
- На молотый кофе сильно влияет влажность, которая отрицательно сказывается на вкусе, поэтому не храните молотые зерна более одной недели. Однако ценители кофе скажут, что молотый кофе нельзя хранить больше часа!
Целые бобы
В идеале, чтобы приготовить самую свежую возможную чашку кофе, не храните за один раз больше, чем на одну неделю.Это не всегда практично, поэтому, если вы знаете, что фасоль у вас будет дольше, вы можете хранить ее в морозильной камере.
Вот несколько вещей, которые нужно сделать, чтобы фасоль не пригорела в морозильной камере.
- Хранить фасоль в морозильной камере лучше, чем в морозильной камере холодильника, потому что ее не так часто открывают.
- Никогда не храните кофе в бумаге, а старайтесь хранить его в оригинальной упаковке (обычно из фольги или пластика). В кафе Serious Coffee мы упаковываем кофе в бумажные пакеты с вкладышем и только тогда, когда вы его заказываете.Идея этого выбора пакета и отказа от расфасовки зерен заключается в том, что мы стремимся к свежести и надеемся, что кофе будет потреблен в течение недели, чтобы его не нужно было замораживать.
- Поместите каждый пакет в отдельный закрывающийся пакет, подходящий для морозильной камеры, закрывающийся контейнер, банку или другой герметичный контейнер, чтобы избежать ожогов при замораживании. Удалите как можно больше воздуха и не беспокойтесь о свете; ваша морозильная камера темная, и несколько ее открытий не окажут на них негативного воздействия. Помните, что зерна Serious Coffee настолько свежие, что в оригинальной упаковке весом 2270 грамм (5 фунтов) есть предохранительный клапан, позволяющий выходить отходящим газам, поэтому имейте в виду, что ваш закрывающийся пакет может лопнуть из-за того, что газам некуда идти.Мы рекомендуем вам хранить наши зерна в нашей упаковке, так как клапан позволяет только выходить газам, блокируя попадание воздуха в мешок.
- Чтобы зерна были свежими, не храните их в морозильной камере дольше двух недель с даты покупки. При необходимости целые бобы можно хранить в морозильной камере до двух месяцев; однако это не то, что мы рекомендуем.
- Вынимайте столько кофе, сколько вам нужно, и никогда не возвращайте размороженные зерна в морозильную камеру.
Самое главное …
Покупайте самые свежие и качественные бобы, чтобы чувствовать себя дома как в кафе. Купив самые свежие бобы, вы получите восхитительные ароматы, насыщенную пенку и яркие ароматы, которые ждут вас… Серьезно!
Вернуться к нашим кофе
Лучший способ хранения кофе
Считаете ли вы себя «кофейным человеком» или нет, научиться правильно хранить зерна не составит труда.Это очень важно для сохранения свежести и вкуса. Холодильник, морозильник или кладовая? Сумка, банка или банка? Мнения расходятся, но вот метод, который, по нашему мнению, лучше всего подходит для тех из вас, кто пьет кофе каждый день:
Не храните кофе в морозильной камере. Храните его в герметичном пакете или контейнере в прохладном сухом месте.
Вопреки распространенному мнению, хранить кофе в морозильной камере не очень удобно. Это связано с тем, что открытие и закрытие дверцы морозильной камеры вызывает резкие перепады температуры, которые могут привести к образованию конденсата, что очень проблематично для кофе.Влага и бобы? Это рецепт катастрофы. Для сумок, в которые вы копаетесь каждый день, лучше всего найти прохладное и сухое место в кладовой.
СВЯЗАННЫЕ С
Что делать со всеми остатками кофейной гущи »
Также важно, чтобы мешок был герметичным и в идеале имел односторонний клапан. Кислород, как и влага, тоже вреден для бобов, поэтому старайтесь не попадать в пакет как можно больше. Однако, поскольку кофейные зерна выделяют CO2, лучше всего найти пакет с вышеупомянутым клапаном, через который может выйти газ.
Если, однако, вы храните пакет с неоткрытым кофе для будущего использования, морозильная камера — хороший выбор.
Морозильник дольше сохраняет бобы свежими, и, согласно новому исследованию Scientific Reports, холодная среда также может улучшить вкус. Холодные бобы измельчаются более равномерно, благодаря чему получается более стойкий вкус, который можно извлечь из меньшего количества. Неровная основа дает разные ароматы и, в конечном итоге, несбалансированную чашку джо.
И как избежать опасных колебаний температуры, если вы планируете перемалывать замороженные бобы каждый день? Попробуйте хранить их отдельными порциями, чтобы вы могли хранить партии запечатанными до тех пор, пока они не будут готовы к использованию.
Если это звучит слишком дорого, может быть, вы все-таки не настоящий кофейный сноб (мы шутим). И вы можете просто остаться в кладовой.
Как лучше всего хранить кофе?
Эти советы экспертов по хранению кофе помогут продлить срок службы.
Итак, к вашей двери доставили восхитительный пакетик кофе. Возможно, вы даже купили оптом. Вам не терпится его выпить, и первая чашка получается совершенно восхитительной, даже лучше, чем вы думали! Предполагая, что вы не устраиваете своевременный и хорошо посещаемый бранч, пора убрать кофе — но не где-нибудь еще! Вы хотите, чтобы кофе оставался таким, чтобы он оставался восхитительным до тех пор, пока вы его допили.Что делать?
Что означает свежесть для кофе?
Представление о свежести кофе в общественном сознании является относительно новым, как и большинство концепций спешиэлти кофе. Я нашла в родительском шкафу пакеты с кофе, которым буквально годы. И они спросили меня, хочу ли я их попробовать. Это понятно, потому что в отличие от многих продуктов, которые мы потребляем, кофе не портится традиционным способом. Старый кофе не пахнет тухлым и не вызовет тошноту. Он даже не выглядит по-другому, как, например, старая плитка шоколада выглядит белее, чем раньше.
Но разница вкуса в старом кофе определенно заметна. Даже если это не брутто , как старый мешок со шпинатом, старый кофе теряет многое из того, что делает этот кофе особенным. Это особенно актуально для тех ароматических веществ, которые помогают раскрыть аромат по-настоящему.
Начало работы
Первый и, вероятно, наименее полезный совет по хранению кофе: старайтесь не хранить. Если вы умеете покупать нужное количество продуктов, попробуйте вложить ту же энергию в свои привычки покупать кофе.Запомните, сколько времени вам нужно, чтобы перебирать сумку, и старайтесь не покупать кофе чаще, чем нужно. Вы все равно захотите хранить этот кофе должным образом, даже если в течение всего двух недель, но это делает заботу о свежести немного менее важной.
В большинстве советов, которые я встречал, ваша кухня описывается как галерея злодеев, пытающихся атаковать ваш кофе, что, на мой взгляд, довольно забавно. Первый из этих злодеев — шокирующее предательство, учитывая, как часто мы полагаемся на него в своей жизни — это воздух.Вкус, который мы называем «несвежим», будь то в отношении бобов или холодного напитка, который некоторое время оставался без дела, в значительной степени является ароматом окисления.
Многие обжарщики отреагировали на эту проблему, надев на свои пакеты пластиковую молнию, которая, конечно, не на 100 процентов герметична, но определенно является улучшением по сравнению с завязками. Если вы хотите переложить кофе из пакета, если жарка уже несколько дней, поищите как можно более герметичный контейнер. Существует множество безопасных для пищевых продуктов канистр с относительно закрытыми крышками с защелками, которые сделают свое дело, и есть вероятность, что у вас уже есть пригодная для использования банка под рукой.
Тепло не годится для кофе, пока вы не начнете заваривать.
Банка работает, только если вы храните кофе вдали от прямых солнечных лучей. Ваш кофе достаточно загорелый, поэтому ультрафиолетовые лучи не сделают ничего, кроме вреда. Практическое правило: яркие пятна возле солнечного окна — плохо; темные шкафы и кладовые, хорошо. Этот принцип применим даже в непрозрачном контейнере, так как тепло почти никогда не помогает кофе, пока вы не начнете заваривать. Окисление происходит быстрее, когда он теплее, поэтому, хотя кофе не испортится без охлаждения, как молоко, холоднее, как правило, лучше!
Урегулирование дебатов
Так почему же тогда до сих пор ведутся споры о том, класть кофе в морозильную камеру или холодильник? Что касается того, можно и нужно ли вообще замораживать кофе, ответ относительно согласованный: да! Замороженный кофе будет окисляться медленнее, сохранит яркий вкус кофе и, по-видимому, поможет кофе измельчиться более равномерно.Вопрос в том, как замораживают указанный кофе.
Здесь герметичный контейнер становится еще более важным. Кофейные зерна довольно пористые и легко приобретают аромат, поэтому, если в вашем морозильнике есть другая еда, опасность того, что ваши зерна впитают аромат свиных отбивных и овощей, вполне реальна (некоторые стойкие дошли до того, что купили отдельный морозильная камера только для кофе). А если вы храните кофе без герметичного контейнера более нескольких месяцев, возникает дополнительная опасность ожога в морозильной камере.
Любой, кто замораживает кофе в профессиональных целях, делает это в герметичных пакетах, которые действительно выводят весь кислород. Если у вас есть это оборудование для хранения продуктов, теперь у вас есть другое применение. Для остальных из нас просто стремитесь к максимальной герметичности. Застегивающиеся пластиковые пакеты для заморозки с максимально выдавленным воздухом идеально подходят для кратковременного замораживания.
Еще одна опасность для замороженного кофе — это конденсат; если этот кофе выйдет из морозильника и подвергнется воздействию кислорода, будет ли водяной пар конденсироваться в жидкость на его поверхности и давать вам влажные зерна? Если ваш кофе действительно хорошо запечатан, вы можете гарантировать, что этого не произойдет, если выньте его из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры примерно за 15 минут перед завариванием.По моему опыту, тем не менее, если вы работаете быстро, вы можете достать кофе из пакета и перелить его в кофемолку, прежде чем вы увидите большинство негативных последствий.
Подведем итоги!
- Установите график покупок кофе так, чтобы каждый пакет не продержался дольше двух или трех недель (подсказка: вы можете автоматически настроить подписку на кофе, чтобы все планировалось за вас!)
- Купите целые бобы и измельчите их, если возможно
- Храните зерна в герметичном контейнере
- Держите фасоль вдали от солнечного света и тепла
- Используйте морозильную камеру для длительного хранения
- Если вы используете кофе из морозильной камеры, вынимайте ровно столько, сколько вам нужно, быстро.Затем положите остаток обратно в морозильную камеру как можно скорее!
Кофе портится? Как правильно хранить кофе?
В. Могу ли я хранить кофе в морозильной камере или холодильнике?
Даже не думайте хранить кофе в морозильной камере или холодильнике. Но почему так? Подумайте об этом логически. Допустим, вы храните в морозильной камере приоткрытую банку кофейных зерен. Итак, после разморозки они будут иметь вкус как оригинальные бобы? Конечно, нет.
Вы также должны знать, что структура ячеек кофе пористая и мягкая.Кроме того, он очень легко впитывает ароматы. Так ваш кофе не займет много времени, чтобы впитать запах чеснока, лука или чего-то подобного, что есть в морозильной камере. Это означает, что вкус в значительной степени ухудшается.
Холодильник тоже не годится. Внутри него конденсируется кофе, выталкивая насыщенные ароматические масла на поверхность. И это открывает путь к более быстрому старению кофе.
Но если вы все же хотите заморозить кофейные зерна, сделайте это в герметичном пакете с надежным уплотнением.Для заваривания разморозьте эти бобы при комнатной температуре. Но не ожидайте, что ваш кофе будет иметь вкус так, как должен быть вкусный кофе.
В. Имеет ли значение жареный финик?
Я уже рассмотрел эту часть, поэтому сделаю это быстро. Дата обжарки действительно имеет значение. Потому что при обжарке в кофейные зерна попадает углекислый газ. И этот углекислый газ выделяется фасолью всего через несколько дней после обжарки. Из-за его избытка получается кислый и неприятный напиток. А слишком мало означает несвежий кофе.
Поэтому убедитесь, что вы покупаете кофе, приготовленный как минимум за неделю или за несколько дней до этого. И избегайте партий, которые превышают 2-недельный лимит после обжарки.
В. Как долго длится кофе?
Теперь это зависит от того, как ваш кофе упакован. Он поставляется в бумажном пакете с тонкой подкладкой? Если да, то лучше всего проглотить его в течение недели. После этого кофе будет только на вкус несвежим.
Как насчет односторонних вакуумных пакетов из фольги? В этом случае, поскольку углекислый газ может выделяться, а проникновение кислорода предотвращается, срок хранения может составлять 1-2 недели, прежде чем кофе станет мягким или плоским.
Как и при обычной упаковке бумажных пакетов, переложите кофе в герметичный контейнер. И храните емкость в шкафу, вдали от источников тепла и света.
Хранение кофе — сохранение свежести зерен
Существует множество неправильных представлений о том, как хранить кофе. Молотый кофе истекает и теряет свежесть быстрее, чем цельные зерна. Но независимо от того, храните ли вы кофе в зернах или уже молотым, воздухонепроницаемость и комнатная температура — правильный способ хранения кофе.Считайте воздух врагом свежего кофе.
Здесь вы узнаете об общей практике хранения кофе в морозильной камере и о том, как лучше всего хранить кофе.
Приступим
Часы свежести начинают тикать, как только кофе подвергается воздействию воздуха или тепла. Подумайте об этом с точки зрения продуктов с консервантами и продуктов без них. Если на воздухе что-то пойдет не так, по крайней мере, вы знаете, что ваше тело сможет это обработать.Но для вашей системы нехорошо обрабатывать то, что не имеет срока годности — это противоположность свежему! Когда кофейные зерна помещены в герметичный контейнер, который есть у вас дома, вы можете быть уверены, что к утру они все еще будут полны аромата. Итак, какие контейнеры хороши?
Идеальные места для хранения
Герметичный контейнер
Идеальное место для хранения кофе — герметичный непрозрачный контейнер, который хранится при комнатной температуре.
Термоупаковка
Если у вас есть термосварочная машина, все готово.Если вы можете использовать его для разделения кофейных зерен на то количество, которое вы бы приготовили за один раз
стандартный кофейник, то я вам завидую. Для меня было бы мечтой иметь маленькие запечатанные под вакуумом пакеты с достаточным количеством кофейных зерен, чтобы сделать один горшок. От этого
Дело в том, что ничего не теряется, потому что ваши бобы не находятся в контейнере, который открывают и снова открывают изо дня в день, когда бобы постоянно подвергаются воздействию воздуха. Из
Конечно, недостатком будет количество упаковок, через которые вы проходите.
Tupperware
Поскольку у большинства из нас на кухне нет термосварочной машины, контейнеры Tupperware представляют собой шаг вперед по сравнению с повторно закрываемыми пакетами. У некоторых есть крышки с резьбой, но
Вы можете быть уверены, что даже это не закрывает весь воздух. Это лучший вариант, чем закрывающиеся пакеты, но он все же не идеален. Дайте кофе в контейнере для посуды
От 72 часов до одной недели, прежде чем он станет несвежим.
Мешок для сэндвичей
Пластиковый «пакет для сэндвичей» с повторно закрывающимся креплением — это самый простой способ отделить воздух от кофе.Естественно, вы бы не стали есть бутерброд, который был
сидеть в одном из этих закрывающихся пакетов через несколько дней. Точно так же, хотя он не пропускает воздух, он не удерживает весь воздух. В конце концов воздух просачивается через застежку.
устройство достигает кофе и съедает его восхитительный аромат. Давайте кофе в закрывающемся пакете от 24 часов до 72 часов и, по крайней мере, держите его в темном месте и
не на солнце.
Мой совет
Кухонные магазины обычно продают керамические герметичные контейнеры.Они герметичны за счет резинки, которая окружает внутреннюю часть крышки контейнера. Когда защелка прикреплена
Чтобы крышка закрывалась, контейнер закрывается и вся крышка закрывается, резинка создает прочную изоляцию от воздуха. Давать кофе в герметичной таре до двух недель,
потому что даже это не гарантирует полной герметичности.
Всегда имейте при себе чистую кружку и ложку для кофе и чистый кофейник.
2-недельная ротация
Вы должны стремиться выпить свой кофе в течение пары недель после его покупки.Это не для того, чтобы остаться, потому что кофе трехнедельной давности в герметичном контейнере полностью просох.
Он по-прежнему вполне пригоден для питья, особенно если для начала это был качественный кофе. Однако после двухнедельной отметки он немного потеряет свежесть. Чтобы получить максимум
без кофе и при условии, что вы запасаетесь едой хотя бы раз в две недели, старайтесь покупать кофе только на две недели за раз.
Кофе без замораживания
А теперь отвечу на важный вопрос: кофе нельзя замораживать. Некоторые люди хранят кофейные зерна в холодильнике или морозильнике, полагая, что
все скоропортящееся следует хранить в прохладном или замороженном виде. Но если вы пойдете в лучшие кофейни, вы не увидите, что их зёрна хранятся в морозильной камере или даже холодильнике. Факт
заключается в том, что изменение температуры вызывает «конденсацию» влажности, которая естественна для свежего кофе. Эта «конденсация» приведет к уходу влаги.
фасоль, когда она застывает, а вместе с ней — большая часть его аромата и свежести.Теплый кофе не подходит, но комнатная температура подойдет. Вы можете хранить фасоль в холодильнике,
но чем дольше они сидят вне холодильника, тем быстрее они могут стать черствыми из-за изменения температуры. В довершение всего есть немного
не позволять кофейным зернам впитывать запахи от других вещей, хранящихся в холодильнике или морозильной камере, и это отразится на вашем приготовленном кофе. Лучше сохранить свой кофе
бобы хранятся в изолированном контейнере, который герметичен, непрозрачен и хранится при комнатной температуре.
Остатки
Что делать, если у вас есть запас фасоли, который вы просто не будете использовать в ближайшие пару недель. ? Могу я выкинуть их? Конечно, нет. Если это решение
между выбросом хороших целых бобов и их замораживанием для свежести, а затем замораживанием. Просто убедитесь, что они запечатаны в максимально надежный герметичный контейнер.
Вы хотите держать их изолированными в морозильной камере, поскольку вы храните там очень много других вещей.И хотя герметичность не означает термическую, вы сведете к минимуму химические
реакция с герметичным уплотнением. После того, как вы достанете их из морозильной камеры, подумайте, сколько времени осталось до их измельчения и заварите, чтобы они были еще плотнее, если вы хотите получить как можно больше
вкусный вкус по возможности.
Следующий шаг — шлифовка
Посмотрите сообщения Марка о , где хранится кофе
Жизнь без холодильника — 5 простых способов сохранить продукты без электричества — Современное хозяйство | Стильная самодостаточная жизнь | Усадьба | Город в страну | Городская и сельская жизнь | Блог Homesteading | Переезд в деревенский блог
У вас когда-нибудь случалось такое: электричество отключается из-за шторма или другого бедствия, когда вы уезжаете в отпуск, и вы приходите домой к морозильной камере, полной испорченной еды? Если нет, считайте, что вам повезло! Итак, представьте, что произошло бы, если бы вы зависели от этой пищи и не могли бы ее заменить — скажем, в случае стихийного бедствия, отказа электросети или серьезного сбоя в системе распределения продовольствия.Если вы не знаете, как преобразовать эту замороженную пищу в другую форму, чтобы она прослужила дольше и не портилась, вы будете голодны, вот что — плохое состояние, особенно в стрессовые времена.
Итак, как сохранить пищу, чтобы не полагаться на электричество, чтобы ее можно было безопасно есть, и чтобы вы могли спокойно отдыхать, зная, что ваша семья не останется голодной? Чтобы выяснить это, я попросила эксперта по организационным вопросам Элви Лук взвесить вместе с ее мужем Кеном опыт консервирования продуктов питания, который он вырос в северной Канаде.Мы подробно рассмотрим все перечисленные ниже темы в течение следующих нескольких недель (а также в моем новом онлайн-курсе по личной продовольственной безопасности, который начнется в сентябре), но сейчас убери это, Элви!
Автор: Elvie Look
Я не «эксперт» в хранении продуктов, но я замужем за мужчиной, который вырос в Северо-Западных территориях и жил за пределами земли. Из-за их изолированности, после последней баржи в конце лета и до первой баржи в мае / июне не было завоза «нового» корма.В ранние годы он рос без холода. Это то, что я узнал от Кена и его рассказов.
Он рассказывает одну историю о том, как он наткнулся на одинокого человека, путешествующего на каноэ, разбившего лагерь на берегу реки Маккензи. Приличным северным этикетом считалось проверять всех, кого вы встречали на реке, на случай, если им понадобится помощь. Его отец был охотоведом, работавшим на правительство. Они остановились и провели с путешественником время суток. Папа Кена спросил, нужно ли ему что-нибудь. Кен мог понять, почему он спросил его, потому что этот человек был из Норвегии, и у него не было ничего, кроме большого куска сыра и сухого хлеба.С точки зрения отца, этот человек голодал! Этот путешественник утверждал, что с ним все в порядке, и выразил признательность за предложение, но отклонил его. Кен кое-что узнал из этого опыта.
Я спросил Кена…. как он мог хранить сыр без холодильника? Прежде чем я отвечу, как поживает этот путешественник, давайте поговорим о том, как хранить продукты без холодильника или морозильника. В конце концов, люди севера сталкивались с этим на протяжении веков.
Кен сказал, что это очень просто, есть только три способа хранить продукты в течение любого периода времени.На короткие периоды пара, а на зиму всего три:
1. Замораживание
Это, конечно, легко сделать на севере, зимой вся улица — ваша морозильная камера. Вам просто нужно уберечь его от дикой природы. Однажды я видел документальный фильм об одиночке в пустыне, который построил кладовую высоко среди деревьев и лестницу, чтобы подняться к ней. Это уберегло его от дикой природы, и всю зиму его хорошо кормили!
2. Консервы
Если у вас нет электричества, это возможно на дровяной печи, хотя это будет длительный (но эффективный) процесс.Вы можете обрабатывать все, что угодно: мясо, овощи, рагу, фрукты, рыбу и десерт, например, морковный пудинг. Вот несколько общих советов по консервированию:
- Банки и крышки необходимо сначала простерилизовать путем кипячения в течение нескольких минут.
- Затем добавьте то, что хотите, добавьте кипяченую воду и приправы.
- Оставьте сверху не менее 1/4 дюйма свободного пространства.
- Затяните крышку, затем ослабьте на четверть оборота. Это позволит воздуху выйти.
- Погрузить в воду и кипятить необходимое количество времени.
- Предупреждение, бобы занимает 3-4 часа.
- Автомат для розлива под высоким давлением идеален, он сокращает время как минимум вдвое.
- Вынуть, закрутить крышки и дать полностью остыть.
- Убедитесь, что все банки закрыты — крышки будут вогнутыми.
[ Примечание редактора: Если вы никогда раньше не готовили консервы, важно, чтобы вы получили солидную книгу по консервированию и хранению и использовали ее рецепты, по крайней мере, в начале — или найдите кого-нибудь, кто имеет опыт в этом способ консервирования продуктов.Это несложно, но есть кое-что, что вам нужно знать во время процесса, чтобы пища была безопасной для употребления. Нет учителя лучше опыта!]
3. Обезвоживание
Почти все можно обезвоживать (сушить), просто и просто. Жители коренных народов на севере сушат мясо и рыбу, развешивая их, и коптят, чтобы не попали насекомые. Мяса хватит на остаток теплых месяцев и всю зиму. Ели обычно в сушеном виде. Но рискну предположить, что вы могли бы регидратировать его водой, если бы захотели… хммм, теперь есть эксперимент.Вы можете покупать сушеные фрукты, грибы, овощи и пить их, так почему бы не мясо?
На севере они использовали типи для копчения (и до сих пор во многих случаях используют) — между столбами типи были построены стойки, и оттуда свешивалась рыба. Внизу весь день тлел огонь. Это зависит от того, сколько времени это займет. Например, если был дождь и сыро, это заняло бы больше времени, но в остальном это можно было бы сделать за один день.
После того, как еда была высушена, мясо и рыбу просто заворачивали вместе, связывали веревкой и хранили на складе.
Где бы вы ни собирались хранить сушеные продукты, вы должны учитывать две вещи:
- Оберегайте их от насекомых; и
- Убедитесь, что в них много воздуха.
Потому что, как только вы запечатаете продукт, он, скорее всего, испортится.
Когда мы впервые поженились, я купил дегидратор и попробовал сушить фрукты в течение нескольких сезонов, например яблоки, бананы и ягоды. У меня есть отличный рецепт мюсли, где после запекания овса с орехами, медом и кокосом я добавляю сухофрукты.(щелкните, чтобы увидеть рецепт) Вы также можете использовать свою духовку. У вас может быть дровяная печь и дровяной осушитель — они работают без электричества.
Есть и другие способы сохранить пищу, но на более короткие периоды времени.
4. Консервированная соль
Во всем мире мясо консервируют солью, отсюда рождается колбаса. Но без охлаждения колбаса не проживает долго.
5. В вакуумной упаковке
Canning — это, по сути, вакуумная упаковка в стерильной среде, поэтому она так хорошо работает.Я посмотрел, можно ли вакуумное уплотнение без электричества, и нашел это:
Я купил сыр большими блоками, нарезал их на более мелкие куски и, запечатав каждый кусок вакуумом, они месяцами хранились в холодильнике. Таким образом, без электричества они все равно прослужат довольно долго, просто если держать их в прохладном месте.
Заключение
Еще одна история: Кен и его отец совершили путешествие в разгар лета на каноэ, взяв с собой только заднюю ногу мяса карибу, а также принадлежности для баннок и чая.Чтобы мясо оставалось свежим для 10-дневной поездки, они плотно завернули его в холщовый мешок и каждую ночь опускали в самую глубокую часть озера. Холодная вода сохранила его для той поездки.
Что касается норвежского путешественника, о котором я упоминал в начале, его сыр продержался в пути, потому что он был высушен.
И для протокола, я думаю, что купил бы холодильник, работающий на пропане, у нас он был в нашем кемпере, тогда у вас будет удобство даже БЕЗ электричества!
[ Примечание редактора: Если вы хотите узнать больше о личной продовольственной безопасности и подготовить свою семью к чрезвычайным ситуациям или просто обрести самообеспечение с точки зрения питания, пройдите наше специальное интервью с экспертом по продовольственной безопасности и узнайте, как Вы можете пройти три недели и более, не ходя в продуктовый магазин! Это важная информация, которую должен иметь каждый, независимо от того, где вы живете. Получить Аварийное хранение продуктов — зачем беспокоиться? сейчас .]
Elvie Look: Ваш профессиональный тренер по организации, который помогает людям организоваться своими простыми советами и предложениями. Эти системы помогают занятой маме, бизнесмену или женщине, предпринимателю или студенту изучить ключи к организации за простые, действенные и управляемые шаги. Она учит, как организовать и поддерживать организованное пространство, продолжая при этом свою обычную занятую жизнь.Она является автором книги «21 шаг от хаоса к спокойствию». Вы можете найти ее на elviesessentials.com.
Виктория Газели — писатель, дизайнер и онлайн-стратег, живущая и работающая в отреставрированном домике поселенца, которому более 80 лет, на диком западном побережье Британской Колумбии, Канада. Когда она не занимается охотой на цыплят и не отгоняет крупных зубатых тварей, она руководит агентством по дизайну и разработке веб-сайтов, обслуживающим клиентов в Северной и Южной Америке, Великобритании, Японии и Австралии.