Можно ли готовить в керамической посуде в духовке: Можно ли использовать керамическую посуду для запекания в духовке

16.06.197917.10.2021 By alexxlab No comments

Содержание

Посуда для духовки керамика

Можно ли ставить керамическую посуду в разогретую духовку и что можно запекать

Готовить в керамической кастрюле или форме для запекания – одно удовольствие. Пища не пригорает, не прилипает к стенкам, приобретает неимоверный аромат. Выпечка полностью пропекается и покрывается равномерной корочкой. Лазанью, приготовленную в красивой форме, можно сразу подавать на стол.

Но важно не только умело приготовить, но и выбрать качественную посуду. О том, какие критерии брать во внимание, каким производителям отдать предпочтение, как обращаться с керамикой и ухаживать за ней, читайте далее.

Что такое керамика

Керамика – это изделия из материалов неорганического происхождения
. Их изготавливают путем обжига в печи с последующим охлаждением. Всю посуду на основе глины называют керамической. Сюда же относят фаянсовые и фарфоровые изделия.

На прилавки магазинов продукция попадает в основном из заводских цехов. В продаже есть изделия ручной работы, но их стоимость, как правило, выше.

В составе керамики присутствуют полевой шпат, кварц, смесь каолина и глины. Форму придают при помощи гипсовых заготовок, после чего удаляют пузырьки воздуха для повышения пластических свойств и качества готового изделия.

Основной этап изготовления керамики – обжиг при температуре +900…+1250°С. Пластичная масса превращается в твердый материал и сохраняет форму после отлива. Изделие становится огнеупорным и приобретает химическую стойкость.

Конечный этап – покрытие глазурью с целью предотвращения растрескивания поверхности из-за резкой смены температуры и влажности воздуха. Глазурование придает блеск и эстетичность. Поверхность покрывают глазурью только снаружи либо с двух сторон. Также в продаже встречается керамика с матовой, шероховатой поверхностью без глазури.

Разновидности керамики:

терракота;
майолика;
фаянс;
фарфор.

Условно эти разновидности классифицируют на глазурованную и неглазурованную керамику.

О другой посуде для вашей кухни:
Виды сковородок с антипригарным покрытием
Виды сковородок с каменным покрытием
Гранитное покрытие на сковородах — плюсы и минусы

Особенности керамической посуды

Керамическая посуда популярна всегда. Еда, приготовленная в ней, обладает неповторимым вкусом и запахом. Керамику изготавливают из экологически чистых материалов, которые не вступают в реакцию с едой и не меняют ее вкусовые качества.

Продукты не пригорают к стенкам, на поверхности не появляется накипь. В глиняной посуде удобно хранить еду, крупы, чай, муку, специи, сушеные грибы, ягоды и фрукты. Чай в глиняном чайнике долго не остывает, а квас или компот сохраняют прохладу.

В керамических горшочках особенно вкусными получаются жаркое, овощное рагу, плов. Глиняные изделия больше, чем тефлоновые, подходят для приготовления блюд в духовом шкафу. Утятницы, турки для варки кофе, кастрюли и гусятницы можно ставить на плиту при условии постепенного нагрева. Резкий перепад температуры приводит к появлению трещин.

Пористая структура материала «делится» с продуктами накопленной влагой
. Недостаток пористой структуры – поглощение жира, который потом тяжело отмыть.

Керамика имеет еще одну особенность – она поглощает аромат приготовленного блюда. К примеру, мясо, приготовленное после рыбы, будет иметь рыбный запах, и наоборот. Турки подходят для приготовления одного вида кофе, поскольку аромат нового сорта смешается с предыдущим. Поэтому для разных блюд рекомендуется использовать разную посуду.

Терракотовые изделия производят из красных сортов глины. После обжига они приобретают интересную фактуру – грубо- или тонкозернистую. Поверхность полируют полностью или частично. Цвет варьируется от черного и красно-коричневого до бежевого и кремового.

Раньше посуду из терракоты не делали. Из нее изготавливали барельефы, саркофаги, скульптуры. Мастера сетовали на активное поглощение влаги, поэтому в терракотовые вазы ставили только сухоцвет. Сейчас технология производства изменилась, и изделия стали более прочными и долговечными. Для посуды характерно отсутствие глазури, поэтому она больше подходит для приготовления запеченных блюд, на отрытый огонь ее не ставят.

Справка. В Моравском музее в г. Брно хранится вестоницкая Венера – древнейшее изделие из обожженной глины (датируется 29-25 тыс. до н. э.).

Можно ли ставить керамическую посуду в разогретую духовку

Керамику можно ставить в теплую духовку, постепенно увеличивая температуру нагрева до нужной. Оптимально – до +250°С.

Перед использованием емкость и крышку погружают в холодную воду на 10 минут. Потом дают постоять 5 минут при комнатной температуре, чтобы посуда немного нагрелась, после этого закладывают продукты и ставят в духовой шкаф.

Читайте также:
Для чего используются сотейники и какие они бывают
Выбираем лучшую кастрюлю

Как выбрать керамическую посуду

При выборе глиняной посуды ориентируются на высоту бортиков и размер формы. Для выпечки пирогов подходит посуда с низкими бортиками, овальной, круглой или прямоугольной формы. Для запеканок, тушения овощей, рыбы и мяса – глубокая емкость с ручками и крышкой.

Перед покупкой товар осматривают на наличие сколов и трещин, определяют качество нанесения глазури и рисунков. Изделия должны иметь сертификаты качества, на упаковке должна быть информация о составе и производителе.

Ассортимент керамики широкий. В продаже есть супницы и горшочки для запекания, глубокие сервировочные тарелки, формы для выпечки, гусятницы, чайники, кофейники, фондюшницы.

Справка. Керамические формы под названием кассероль имеют интересную форму в виде поросят, рыб, уток. Они идут в комплекте с крышками, сервируются на подставках из дерева и ротанга.

Достоинства и недостатки

Преимущества керамической посуды:

способность регулировать температуру и влажность;
пористая структура впитывает и отдает влагу;
идеальное место для хранения приготовленных блюд;
в горшочках можно хранить крупы, муку, чай – в продуктах не заводятся жучки и моль;
засоленные и квашеные продукты не плесневеют, молоко не прокисает даже летом;
экологичность материалов;
безопасность для здоровья человека;
еда не пригорает ко дну и стенкам;
посуду можно ставить в микроволновую печь и духовой шкаф, на газовые и электрические плиты;
за изделиями легко ухаживать, можно мыть в посудомоечной машинке.

Недостатки:

изделия без глазури быстро впитывают кулинарный жир;
материал неустойчив к перепадам температуры;
при неаккуратном обращении на поверхности появляются сколы и трещины.

Уход за керамикой

Правила пользования керамической посудой для запекания в духовке и варки на плите:

Керамику моют в теплой воде с добавлением пищевой соды или средства для мытья посуды.
Изделия в глазури не нужно вытирать насухо – капли воды высохнут сами без вреда для покрытия.
Посуду без глазури вытирают мягким кухонным полотенцем и оставляют сушиться при комнатной температуре. Плохо высушенное изделие при нагревании покроется трещинами.
Глиняную посуду при хранении крышкой не накрывают, иначе внутри возникнет неприятный запах.

Фирмы-производители

Производством керамической посуды занимаются во всем мире. Предлагаем перечень торговых марок, выпускающих качественные изделия.

Ceraflame (Бразилия)

Всемирно известная компания выпускает кастрюли, сковородки, турки, чайники, формы для выпечки, наборы для фондю, таджины. Специалисты не только работают над улучшением качества продукции и ее эксплуатационных способностей, но и разрабатывают новые формы и дизайн.

Производитель уверяет, что посуда не боится перепадов температуры, ее можно ставить в разогретую духовку, аэрогрили, на открытый огонь, отправлять блюда из морозилки сразу в печь.

Керамическая посуда Ceraflame (Бразилия)

Seltmann Weiden (Германия)

Компания была основана в 1910 г. и с тех пор диктует моду на посуду с запоминающимся дизайном, оригинальной формой и узорами. Серия Lukullus от Seltmann Weiden – радость домохозяек. Здесь есть все от маленьких чашечек до больших форм для запекания.

«Ломоносовская Керамика» (Россия, г. Санкт-Петербург)

Компания специализируется на производстве алюминиевой и керамической посуды. В ассортименте горшочки, кастрюли, формы, салатники. Керамика представлена в сериях «Мрамор», RUSTIC KITCHEN, ColorLife.

«Хоромы Керамика» (Россия, г. Тула)

Молодая компания, основанная в 2017 г., выпускает авторскую керамическую посуду ручной работы. В ассортименте формы, горшки, кастрюли, чашки, чайники. Изделия обжигают при температуре +1200°С, что делает их прочными и долговечными.

«Тарусская Керамика» (Россия, г. Таруса)

Старейший отечественный производитель керамики. Компания основана в 1974 г. В ассортименте горшочки для жаркого, чайники с росписью, в глазури и без нее.

«Борисовская керамика» (Россия, г. Борисов)

Завод специализируется на производстве майоликовой керамической посуды с толстыми стенками с 1969 г. В ассортименте жаропрочная посуда из красной глины, фарфоровые изделия.

Emile Henry (Франция)

Изящные формы, особая прочность материала, специальный вид глазури, который не боится открытого огня – вот чем славится эта посуда. Керамические изделия совместимы с микроволновками, духовыми шкафами и плитами любого типа. Формы синего, белого, оливкового, красного, мускатного, зеленого цвета выглядят привлекательно на обеденном столе. Смотрите подробный видео обзор в конце статьи.

Посуда из керамики Emile Henry (Франция)

Revol (Франция)

Одна из старейших компаний, занимающихся производством керамической посуды, была основана в 1768 г. В ассортименте изысканные фарфоровые сервизы, кастрюли, вазы, формы для выпечки, кокотницы, порционные сковороды. Посуда характеризуется повышенной износостойкостью. Можно ли готовить в керамических кастрюлях Revol на газовой плите? Конечно, да!

KitchenAid (США)

Всемирно известный американский бренд кухонной техники и посуды. Компания была основана в 1919 г. Привлекает эргономичным, современным дизайном и высоким качеством продукции. Технику KitchenAid не спутать ни с чем: яркие цвета, обтекаемая форма и отсутствие пластмассы, только сталь и хромированное или эмалированное покрытие. Керамическая серия посуды представлена наборами кастрюль, форм и чаш для выпечки.

Заключение

Терракота с шероховатой поверхностью цвета красной глины, толстостенная майолика и хрупкий фарфор – все это разновидности керамической посуды. В основе материала глина, смешанная с полевым шпатом, кварцем, каолином. Благодаря обжигу при температуре +900…+1200°С изделия приобретают твердость. Глазурование повышает прочность посуды, придает привлекательности.

Качественная керамика совместима с духовыми шкафами, микроволновками и плитами любого типа. Некоторые изделия можно ставить на открытый огонь. Такую информацию производитель указывает на упаковке. Перед закладкой продуктов рекомендуется погрузить керамическое изделие на 10 минут в холодную воду, выдержать при комнатной температуре 5 минут и только потом ставить в едва теплую духовку. Температуру нагрева увеличивают постепенно, чтобы посуда не треснула.

rem.ninja

какая лучше для запекания блюд? Виды жаропрочной посуды с крышкой и без для газовой и электрической духовок

Многие хозяйки используют электрическую или газовую духовку для приготовления различных блюд. Однако сочное мясо, сладкая выпечка и другие кулинарные шедевры могут получиться безупречными только при соблюдении всех нюансов приготовления. К ним относится и правильный выбор емкости для запекания. Современные производители предлагают богатый ассортимент посуды для духовки. Изделия различаются формой, размерами, материалами изготовления.

Особенности

Посуда для запекания должна быть жаропрочной, а при использовании в газовом приборе – еще и огнеупорной. При этом качественные изделия, предназначенные для приготовления блюд в духовке, должны хорошо проводить тепло. Одним из важных параметров при выборе термостойкой посуды является материал. Емкости не должны плавиться, деформироваться, впитывать запахи. Продукты, находящиеся в них, не должны пригорать. Блюдо, приготовленное в качественной посуде, получается равномерно пропеченным. Оно легко извлекается, не имеет посторонних привкусов.

Посуду для духовки нужно выбирать с достаточно толстыми стенками и дном. С этим связаны равномерность прогрева, а также способность сохранять тепло. Оптимальный параметр – от 0,6 до 0,8 см.

Изделия с более тонкими стенками можно использовать лишь в том случае, если блюдо не нуждается в долгой тепловой обработке.

Разновидности

Выделяют несколько типов емкостей, в которых готовят те или иные блюда.

Кокотница. Так называется небольшой ковшик с длинной ручкой. Такая посуда прекрасно подходит для приготовления и подачи порционных блюд. Обычно это жюльен. Однако кокотницу используют также для приготовления жаркого, овощного рагу, запеченной рыбы, омлета, пудинга, творожной запеканки. Данную посуду изготавливают из стали, керамики, чугуна.

Гусятница. Это овальная емкость с крышкой, слегка напоминающая кастрюлю. Современные варианты изготавливаются из чугуна, жаропрочного стекла, керамики. В такой посуде запекают и тушат мясо, овощи, птицу.

Жаровня. Это емкость с утолщенным дном, крышкой и небольшими ручками по бокам. Современные вариации имеют разнообразную форму: бывают круглыми, овальными, прямоугольными. Посуду используют для запекания мяса, рыбы, овощей. Очень вкусным получается в ней картофель по-французски. Для изготовления таких емкостей используют сталь, алюминий, чугун и стекло.

Тажин – неглубокая широкая емкость с высокой конусообразной крышкой. Посуда пришла к нам из азиатских стран. За счет толщины стенок, особой формы и массивности она идеально подходит для долгого тушения и «томления». В процессе приготовления пар конденсируется в верхней части крышки. Затем капли постепенно стекают по стенкам. Это позволяет получать сочные блюда без добавления масла и воды. Ингредиенты тушатся в собственном соку. В тажине готовят мясо, птицу, рыбу, овощи.

Особенно вкусными получаются сложносоставные блюда с различными травами и специями.

Горшочки для запекания. Это небольшие порционные емкости из керамики. В них готовят вкуснейшие каши, супы, жюльены и другие блюда.

Противень – тонкий лист из металла с загнутыми краями и бортиками. На противнях обычно выпекают пирожки, булочки. Подходят они и для запекания картофеля, мяса, рыбы, овощей.

Также в продаже есть разнообразные силиконовые формы и лотки, напоминающие небольшой противень с более высокими стенками.

Форма и размеры

Размеры емкостей для приготовления в духовке варьируются от совсем небольших, подходящих для подачи одной порции блюда, до крупных, рассчитанных на семью из двух и более человек.

Формы посуды также различны. Выбор здесь зависит от предназначения емкости.

Круглая. В такой посуде очень удобно печь торты, различные пироги, пиццу. Стоит учесть, что для выпекания хлебобулочных изделий больше подходят емкости с высотой бортиков около 7 см. Для приготовления других видов кондитерских изделий достаточно высоты около 3 см.
Овальная форма оптимальна для приготовления мясных и рыбных блюд.
Прямоугольная. В таких емкостях также можно запекать мясо и рыбу. Подходят они и для приготовления лазаньи, овощных блюд, пирогов с начинкой.
Волнистые формы используют для создания красивых кексов, тортов, пирожных. Перед помещением теста в емкость все стенки тщательно смазывают маслом. Это необходимо для того, чтобы выпечка легко вынималась из посуды, а ее края получались аккуратными и красивыми.
Фигурная. Помимо обычных волнообразных форм, производители предлагают и более оригинальные варианты. Это емкости в виде звезд, сердечек, букв, животных и т. д. Обычно они делаются из силикона. Их используют для изготовления разнообразных кондитерских изделий, которые своим внешним видом радуют и взрослых, и детей.

Формы для выпечки могут быть как цельными, так и разъемными. Многие хозяйки считают более удобным второй вариант. Он идеально подходит для выпекания бисквитов. Выпечка легко и быстро извлекается. Этому способствует съемное дно.

Материалы

Керамика

Фаянсовая посуда очень красива, а подача блюд в ней весьма эффектна. Современные СВЧ-печи и духовки позволяют использовать такие изделия, если они являются жаростойкими. При этом желательно не нагревать прибор слишком сильно, температуру следует увеличивать постепенно. Продукты будут медленно тушиться, сохраняя все свои полезные свойства. После готовности блюдо долго будет оставаться теплым.

К недостаткам керамических емкостей можно отнести пористость материала. Такая посуда может впитывать ароматы, поэтому остатки блюда лучше перекладывать в другой контейнер. Стоит отметить и хрупкость керамики. Обращаться с изделиями нужно крайне аккуратно.

Силикон

Силиконовые изделия отличаются пластичностью, легкостью, разнообразием форм и расцветок. Именно поэтому сегодня они пользуются большой популярностью. Емкости обладают антипригарными свойствами, в них получается прекрасная выпечка. Материал не боится перепадов температур, такие формы можно ставить и в духовку, и в холодильник. В отличие от стеклянной или керамической посуды такое изделие нельзя разбить.

Не стоит только пытаться резать торт или пирог, не вынимая его из формы. В таком случае силикон можно случайно повредить.

Тефлон

Тефлоновое покрытие позволяет готовить без жира. Это отличное решение для диетического рациона. Однако важно помнить, что материал нельзя нагревать более 260°С, иначе он начнет выделять опасные для здоровья человека вещества.

Сталь

Стальная посуда – классический вариант. Она доступна по цене, удобна в использовании, практична. Нержавеющая сталь устойчива к коррозии, отличается износостойкостью, сохраняет все полезные свойства продуктов. Выбор стальной посуды, подходящей для духовки, очень широк. В таких емкостях пища готовится быстро, не пригорая при этом.

Чугун

Чугун не отличается большой привлекательностью. Однако некоторые и сегодня пользуются чугунными изделиями для приготовления блюд. Материал надолго сохраняет тепло, не позволяет еде пригорать. Он долговечен, стоек к механическому воздействию. Царапины от металлических ложек не влияют на функциональность такой посуды. Тем не менее недостатков у чугуна все же больше. Он склонен к появлению ржавчины, впитывает в себя жир, который постепенно становится канцерогенным.

Кроме того, чугунные изделия имеют большой вес.

Стекло

Жаропрочное стекло также используется для изготовления термостойкой посуды. В ней можно как запекать, так и разогревать пищу. Форма обычно бывает овальной или прямоугольной. Это обеспечивает равномерный разогрев. Некоторые модели снабжаются крышкой. Важно лишь помнить, что стекло не терпит резких температурных перепадов.

Бумага или фольга

Одноразовые формы из фольги или специальной бумаги – отличное решение для тех, кто редко готовит и не хочет загромождать кухню различной посудой. Бумага позволяет печь без большого количества масла. Она не деформируется, сохраняет форму кондитерских изделий, позволяет их легко извлекать (в крайнем случае можно просто разорвать бумагу) Такие формы не нужно мыть. Продукты в бумаге можно помещать в холодильник. Стоит отметить также приятно низкую цену такого решения.

Как выбрать?

Выбирая посуду для газовой или электродуховки, следует учесть несколько важных моментов.

Размер емкости зависит от количества членов вашей семьи. Если вас двое, будет достаточно небольшого размера. Если семья многочисленна или к вам часто приходят гости, объем лучше взять побольше. Другой вариант – несколько индивидуальных небольших горшочков или, к примеру, кокотниц.
Габариты камеры печи также следует учитывать, особенно при покупке противня. От его краев до стенок духовки должно оставаться минимум 5-6 см.
Следующий критерий – предназначение посуды. Полезные блюда без жира в собственном соку можно готовить в керамических и стеклянных емкостях. Если же вам нравится хрустящая аппетитная корочка, выбирайте алюминий или чугун. Такие материалы можно использовать в режиме гриля. Силикон обычно применяют для создания выпечки (пирогов, кексов и т. д.).
Что касается толщины посуды, это зависит от способа приготовления. Толстостенные изделия предназначаются для долгого томления при небольшой температуре. Для высокого нагрева и последующего быстрого охлаждения подходят тонкие стальные противни.
Высота стенок связана с типом блюда, которое вы собираетесь готовить. Высокие нужны для хлебобулочных изделий, картофеля, запеканок. Мясо и рыбу можно запекать на противне с низкими бортиками.
Если вы любите плов, приобретите казан. Если вам нравятся жульены и запеканки, удачной покупкой станет кокотница. Сложные многокомпонентные блюда и вкуснейшее жаркое получаются в утятнице. Аппетитные супы и каши – в горшочке с крышкой. Для создания блюд без жира пригодится тажин.
При выборе посуды стоит учитывать тип прибора. Например, если у вас духовка с СВЧ, вам не подойдут металлические предметы. Все дело в способности материала отражать микроволны.
Посуда из пластика не подходит для использования в духовках любого типа. Также нельзя помещать туда эмалированную посуду, не предназначенную для сильного нагрева. Стоит отметить, что некоторые чугунные противни тоже имеют эмалированное покрытие. Поэтому важно учитывать рекомендации производителя о предназначении предмета.
Не ставьте в духовой шкаф емкости с повреждениями (трещинками, сколами и т. д.). Под воздействием температуры такая посуда может лопнуть. Это в свою очередь может привести не только к порче блюда, но и к повреждению внутренней поверхности духовки.

Особенности ухода

Эмалированные, стеклянные и стальные изделия не требуют особенного ухода. Они легко моются обычными средствами. Главное, не использовать абразивные вещества и насухо вытирать изделия во избежание разводов. Если на предмете из нержавейки появились пятна, их можно ликвидировать с помощью уксуса или лимонной кислоты. Чугунная посуда, как и железная, склонна к образованию ржавчины, поэтому ее нельзя замачивать.

Также не стоит забывать о чувствительности некоторых материалов к температурному контрасту. Не наливайте в неостывшую емкость холодную воду.

О том, чем различаются формы для запекания, смотрите в следующем видео.

vplate.ru

Виды керамических кастрюль и советы по выбору для газовой плиты и духовки

Современные керамические кастрюли можно ставить в духовку, на газовую плиту, электрическую конфорку и индукционную варочную панель.

Секрет в том, что посуду из жаропрочной керамики усилили термостойким дном, адаптирующим хрупкий материал к самым жестким условиям. При этом неизменными остались все достоинства керамических изделий: высокая теплоемкость, экологичность, способность долго сохранять блюдо горячим. Ка выбрать хорошую кастрюлю из керамики с учетом своих задач и потребностей? Что учесть при покупке?

В этой публикации:

Особенности производства и материалов

Для изготовления керамики используют природное сырье – глину. Глина – удивительный минерал. Воздействие высоких температур делают ее прочной и устойчивой к влаге. Чтобы улучшить свойства материала, в состав включают различные добавки и армирующие компоненты. Издавна глиняные изделия запекают в печах.

Современные печи обладают высокими мощностями, на производствах посуду из глины запекают при температурах выше 1000 градусов. В итоге получаются очень прочные изделия, которые не боятся эксплуатации в духовке. Однако классические керамические формы и кастрюли для запекания нельзя ставить на конфорку – они рассчитаны на воздействие тепла, но могут расколоться от прямого контакта с огнем или раскаленной поверхностью.

Керамическую кухонную утварь обязательно покрывают глазурью, это упрочняет материал и надежно закрывает поры. Для производства посуды нужны особые составы глазури и эмали. Верхнее покрытие обязательно делают жаростойким и устойчивым к обгоранию. Внутри должно быть гладкое противопригарное покрытие, стойкое к царапинам.

Изготовление керамической посуды включает как минимум два обжига. Во время первого запекают сформированное изделие, оно становится твердым и прочным. Затем наносят глазурь и снова ставят в печь. На этом этапе эмаль спекается с керамикой, становится гладкой, образует монолитное покрытие без разрывов и швов.

Преимущества и недостатки керамической кухонной посуды

Если сравнивать керамические кастрюли с другими, то у них есть очевидные преимущества и слабые стороны. Самые главные достоинства – высокая теплоемкость и равномерное распределение тепла. По этим параметрам керамика превосходит популярный чугун. Раскаленная глина долго остается горячей и очень медленно остывает. Здесь главное приловчиться и вовремя выключать плиту, помня, что готовка может продолжаться без источника тепла.

В керамике многие блюда получаются намного вкуснее, чем в другой посуде. Продукты не пригорают даже при незначительном количестве влаги и жиров. Такие кастрюли практически универсальны – в них можно варить, тушить, запекать, печь. Что касается жарки, то можно слегка обжаривать продукты, но это не сковорода, поэтому рисковать не стоит.

Самый существенный недостаток керамической кухонной утвари – хрупкость. Если алюминиевая кастрюля в худшем случае при падении деформируется, керамическая с высокой вероятностью разобьется.В этом у них много общего со стеклянными кастрюлями.

Виды кастрюль из керамики

В продаже есть несколько видов керамических кастрюль:

Для запекания в духовках, выдерживающие высокие температуры, но требующие медленного нагрева. Формы нужно ставить в духовой шкаф, разогретый не более чем до 100 градусов.
С возможностью использования на стеклокерамических электроплитах. Здесь важно учитывать инструкцию производителя. Некоторые модели нужно ставить только на прохладную конфорку.
Для микроволновых печей (приготовление и разогрев).
Для открытого огня с возможностью использования на газовой конфорке. Дно такой посуды толстое и усилено особыми добавками, а в некоторых моделях – армирующими металлическими нитями. От состава и типа добавок зависит возможность использования керамической кастрюли на газовой плите, в микроволновке и на электрических конфорках.
Для индукционных варочных поверхностей. В этом случае дно дополнено индукционной пластиной из металлов с ферромагнитными свойствами. Подходит для всех типов плит, включая газовые, но нельзя ставить в СВЧ.

Чаще всего одна посуда пригодна для разных условий эксплуатации,что позволяет комбинировать способы приготовления.

Кастрюли из керамики для газовой плиты бывают двух видов:

выдерживают контакт с открытым огнем – можно ставить на конфорку без риска трещин;
требуют использование рассекателя пламени для защиты.

Чтобы убедиться, подходит ли посуда для ваших нужд, изучите характеристики товара и рекомендации производителя. Если на дне нет металлического диска, лучше не отказываться от рассекателя огня. Он не только защитит от растрескивания, но и предупредит подгорание пищи.

Формы и назначение кастрюль

Как правило, объем кастрюли из жаропрочной керамики не превышает пяти литров. Наибольшим спросом пользуются модели до трех литров. Небольшие размеры обусловлены тяжелым весом изделия и спецификой приготовления – керамическую посуду часто ставят в духовку и микроволновку.

Стандартная универсальная кастрюля

Классические круглые керамические кастрюли с крышками подходят для первых и вторых блюд. В таких готовят каши, рагу, тушеное мясо, супы. Термостойкую керамику удобно использовать для комбинированного приготовления – сначала продукты обжаривают, а потом тушат на плите или в духовке.

У всех кастрюль керамической группы ручки цельные, выполненные из керамики. Крышки также делают керамическими, чтобы хозяйки могли смело ставить посуду в духовку. К тому же, такие крышки хорошо удерживают тепло и не вибрируют во время готовки от давления пара.

Самые маленькие жаропрочные кастрюльки объем до полутора литров удобны для приготовления одной-двух порций. В таких хорошо варить каши, тушить небольшие объемы мяса и овощей. Небольшие емкости легко помещаются в микроволновку и настольную электропечь.

Объемы от трех до пяти литров подходя для первых блюд, плова, жаркого, рагу, соте, мяса кусами, целых и резаных овощей. В них можно смело готовить все то же, что и в другой посуде подобной формы.

Жаровни и утятницы из керамики

Жаровни отличаются более низкой высотой, такая посуда удобна для тушения мяса и овощей. В жаровне хорошо готовить голубцы, фаршированные перцы, тефтели, жаркое. При необходимости низкую кастрюлю можно использовать в качестве формы для выпечки хлеба, пирогов, бисквитов.

Овальные кастрюли называют утятницами, они предназначены для приготовления целых тушек птицы. Форма овала удобна для больших кусков мяса, буженины, мясных рулетов, рыбы. Утятницы больше подходят для духовок, так как на обычной круглой конфорке края останутся вне зоны нагрева. Также их можно ставить на двойные конфорки.

Примеры в обзоре товаров

Жаропрочная керамическая кастрюля с крышкой Hans & Gretchen подходит для газовых плит, СВЧ, электроплит и всех видов духовок. Объем – 2,1 литра. Толщина дна и стенок – 5 мм. Крышка с отверстием для выхода пара.

Можно ставить в морозильную камеру (до -20 градусов) и мыть в посудомоечной машине. У этого производителя есть целая серия посуды разного объема из жаростойкой керамики.

Овальная утятница Emile Henry объемом 6 литров подойдет для десятков рецептов. Разрешено ставить на газовую конфорку без рассекателя и мыть в посудомоечной машине. Утятница солидная: длина 40 см, ширина 27 см. В такую поместится целая утка или крупная курица. Толстые стенки хорошо удерживают тепло, что важно для длительного томления.

Небольшая керамическая кастрюлька для духовки, микроволновки и СВЧ Cera Vita Rose объемом 1,3 литра выдерживает температуру до 500 °С. В симпатичной малютке хватит места для одной или двух порций. А если еда останется, то легко определить остатки в холодильник.

Оригинальная термостойкая кастрюля Appolia Terry&Flamme объемом 4,4 л изготовлена из жароустойчивой керамики. Подходит для всех видов кухонных плит, кроме индукционных.

Кастрюля Frybest Charm вместительностью 1,6 л с утолщенным дном 9 см и антипригарным покрытием не боится открытого пламени и электроплит. Оригинальный дизайн украсит кухню и станет хорошим подарком.

Компактна литровая кастрюля от отечественной компании «Борисовская керамика» сочетает современную практичность и достоинства гончарной эко-посуды. Рельефное дно равномерно распределяет тепло и защищает от пригорания. Внутреннее покрытие антипригарное.

Керамическая посуда для духовки

Советы при выборе, особенности изготовления, применения и хранения

Глиняные изделия, изготавливаемые ещё в древности, являются прародителями всей современной посуды. Уже много веков люди используют керамику в качестве материала для изготовления кухонной утвари. А с недавних времён есть в обиходе и керамическая посуда для духовки. Почему человечеству так приглянулся этот материал? Рассмотрим и особенности приготовления пищи в керамической посуде для духовки.

Особенности изготовления керамической посуды для духовки

Прочность и термическую устойчивость глина приобретает в процессе длительного обжига при высоких температурах. А дополнительную защиту от влаги, термоперепадов, жиров, пыли и грязи керамика приобретает в процессе покрытия глазурью. Это касается обычной кухонной утвари из глины.

Глиняную же посуду для духовки изготавливают немного по-другому. Для первоклассного приготовления блюд она должна оставаться достаточно пористой. Это достигается за счёт обжига изделий при более низких температурах. Благодаря такой технологии керамике придаются различные формы, и появляется возможность использования ярких расцветок.

На внутреннюю сторону изделий из глины, предназначенных для приготовления пищи в духовом шкафу, обязательно наносится слой глазури. Это не только защищает горшочки и лотки для запекания от жиров, влаги и грязи, но и придаёт изделию антипригарные свойства.

Использование керамической посуды для духовки

Керамику можно использовать как в газовом, так и в электрическом духовом шкафу, а также она применима в микроволновой печи, но опасайтесь резких перепадов температуры. В целях безопасности глиняную утварь рекомендуется помещать в слегка прогретую духовку, и только минут через 10 постепенно добавлять жар. Если керамику поместить в заранее прогретый духовой шкаф, она наверняка лопнет.

Приготовленная в керамическом блюде еда на длительное время сохранит свой аромат и не остынет. Залог успеха в применении керамики: ёмкость для запекания непосредственно перед применением помещается в сосуд с холодной водой и выдерживается минут 10-15.

Дело в том, что утварь из керамики отличается достаточно пористой структурой. Такое свойство и помогает приготовить сочное и ароматное блюдо. Достигается это путём превращения в конденсат появляющегося внутри посуды пара, который затем стекает обратно в блюдо. Чтобы поддержать это свойство глины, лоток и помещается в воду, где поры вбирают в себя влагу, которая пригодится для приготовления вкусного обеда.

Но высокая пористость материала имеет дополнительно и отрицательный эффект. Поры помимо воды способны вобрать в себя саму пищу и её ароматы. Этот момент стоит учитывать при уходе за керамическими чашами и горшками. Чтобы избежать излишних запахов и продлить срок службы керамики, рекомендуется тщательно удалять все остатки пищи сразу после её применения, не оставлять посуду грязной.

Как правильно выбрать и хранить керамическую посуду для духовки

Хранить глиняные изделия нужно при соблюдении некоторых правил. После очистки от остатков пищи и мытья керамические лотки и горшочки для духовки должны высохнуть естественным образом. Для этого их протирают насухо и оставляют на некоторое время на открытом воздухе.

Глиняные изделия при хранении никогда не накрывают крышками. Если ограничить циркуляцию воздуха, то в горшочках может появиться неприятный запах, от которого избавиться очень сложно. Также помните, что глина – материал хрупкий. Не роняйте керамические изделия и не стучите по ним.

Минимизировать риски впитывания запахов поможет правильный выбор изделий. При покупке отдайте предпочтение тем, которые и с внешней, и с внутренней стороны покрыты глазурью и не имеют видимых дефектов: сколов, трещин, паутинки и прочего. В магазине хорошо осмотрите изделие визуально и тактильно. Прощупайте главным образом внутреннюю часть. Если дефектов нет, то керамика прослужит долго.

Керамическая утварь – лучшая посуда для духовки

Владельцы подобной утвари говорят о неповторимом вкусе и аромате блюд, приготовленных в глиняных горшочках. По мнению специалистов, глина была и остаётся экологичным (даже с учётом современного процесса производства) и самым лучшим материалом для изготовления посуды.

И те и другие абсолютно правы. Глина не способна входить в химические реакции с продуктами питания и в процессе приготовления не выделяет летучих соединений и различных примесей. Но при этом материал благодаря особым свойствам способен подчеркнуть вкус готовящегося в керамическом изделии блюда.

Существует заблуждение, что керамическая и глиняная утварь – это вещи разные. На самом же деле глиняная – это та, которая прошла процесс обжига в специальной печи. А керамическая – то же самое, но дополнительно украшена узорами и покрыта глазурью.

Терракотовая керамическая посуда для духовки

Если хозяйка любит удивлять своих домочадцев и гостей вкусными разнообразными блюдами, не тратя много времени на приготовление, ей стоит иметь в своём арсенале терракотовую керамику. Приготовленные в ней блюда наделены особым вкусом и ароматом, и полезны для организма. Ведь красная глина, из которой изготавливается утварь, способна выводить шлаки из организма и лечить многие болезни.

В терракотовом керамическом блюде или горшочке для духовки можно запечь овощи, мясо и рыбу, приготовить кондитерские изделия, не добавляя жиров. Технология приготовления достаточно проста. Посуду вместе с крышкой перед закладкой продуктов помещаем в холодную воду. Затем выкладываем продукты в блюдо, плотно накрываем крышкой и помещаем в слегка тёплую духовку. Постепенно добавляем жар до нужного по рецептуре показателя в 200-250 градусов. Готовое блюдо вынимаем из духовки и подаём к столу, не перекладывая в другую чашу.

Ухаживают за терракотовой посудой так же, как и за остальной керамикой для духовки. Сразу после применения её хорошо промывают в тёплой воде с применением мягкого моющего средства и оставляют сушиться на воздухе. Крышки хранят отдельно. Чтобы изделия служили долго, не стоит помещать их на открытый огонь и подвергать резким температурным перепадам.

Керамическая посуда для духовки всегда найдёт место на кухне. Ведь горшочки и лотки отлично подходят для приготовления блюд по разным рецептам: тушёное мясо с овощами, рыба, солянка, щи, каши, пироги Продукты готовятся равномерно в собственном соку и сохраняют все полезные вещества. Блюдо получается не только превосходное по вкусу, но и является настоящим украшением стола.

Автор статьи: Маркова Е.

Возможно, Вас заинтересует:

Метки страницы: Керамическая посуда для духовки

Вам понравилась эта статья? Поделитесь ею с друзьями!

duhovoj-shkaf.ru

Чугун, стекло или керамика: в чем готовить в духовке | Бытовая техника | Кухня

Посуда для духовки не ограничивается одним железным противнем – выбор в магазинах сейчас огромный, можно даже потеряться во всем этом разнообразии: чугунные гусятницы, керамические горшочки, стеклянные противни и силиконовые формы для выпечки… Что взять? Для того чтобы выбрать действительно свою посуду, надо хорошо представлять, что именно вы будете в ней готовить. Для начала разберемся в материалах, из которых делают посуду для духовки.

Чугун

Источник фото: globallookpress.com

Посуда из чугуна прослужит много-много лет и не потребует особого ухода. Мыть ее можно любым средством, абразивным в том числе (она не боится порошка или соды, и даже металлических скребков). Хранить чугунные сковороды можно одну в другой – они не поцарапаются. Чугун быстро нагревается, но медленно охлаждается и тепло отдает постепенно, поэтому блюдо получается прогретым равномерно и после выключения духовки дольше сохранит температуру. Еда в чугуне готовится быстрее, сохраняет все вкусовые свойства и не пригорает, мало того, чугун со временем пропитывается маслом и улучшает свои антипригарные свойства.

Единственный минус — такая посуда очень тяжёлая.

Стекло

Жаропрочное стекло сейчас очень популярно. И популярно заслуженно, ведь блюда в нём выглядят красиво, они не пригорают, хозяйка может без проблем оценить степень готовности, так как стеклянная форма прозрачна. К тому же стеклянную посуду легко мыть, она довольно прочная, то есть при небольшом ударе не разобьется, но все-таки нужно быть аккуратным и избегать столкновений с тяжелыми металлическими предметами. Кроме того, стеклянная посуда подходит и для микроволновки, ее можно хранить в холодильнике.

Меры предосторожности: избегать резких перепадов температур. При нагреве духовки стеклянную посуду лучше нагревать вместе с ней, не ставить горячее блюдо в холодильник, это губительно и для холодильника, и для посуды. И использовать для готовки на плите стекло тоже нельзя, в отличие от чугуна.

Керамика

Источник фото: Shutterstock

Еще один фаворит наших кухонь. Керамическая посуда идеально подходит для томления и медленного тушения блюда. Ее стенки равномерно прогреваются, они пропускают воздух, который медленно циркулирует по духовке и внутри самой посуды, обеспечивая идеальный прогрев и бережное приготовление. Медленный способ готовки сохраняет довольно много полезных веществ в продуктах, витамины не разрушаются. Еще один плюс: посуда очень симпатично выглядит, и ее можно подавать на стол, даже гостям. А для некоторых блюд – например, жаркого в горшочках, такой способ предпочтителен.

Силикон

Из него делают множество различных форм для выпечки. Они удобны в эксплуатации, из них легко извлечь готовое изделие, силикон легко отмывается. Эту форму можно использовать и в духовке, и в микроволновой печи, в ней можно замораживать продукты, делать желе и порционное мороженное. К тому же силикон никогда не разобьется, в общем – сплошные плюсы.

Но не все хозяйки охотно пользуются силиконовыми формами, особенно китайского производства, они опасаются, что эти изделия могут быть опасны для человека, хотя производители уверены в абсолютной безопасности своей продукции.

Сталь с антипригарным покрытием

Эта посуда довольно популярна. Она вполне удобна, легка и прочна. Но стенки имеет тонкие, поэтому и нагревается, и остывает быстро, возможен даже не слишком равномерный нагрев. Эта посуда сильно уступает своим коллегам по части сохранения полезных веществ в продуктах, но зато она проста в эксплуатации, ее можно ставить в разогретую духовку, в отличие от стекла и керамики. Есть одно неудобство: мыть ее надо осторожно, без абразивных средств и жестких губок.

Виды посуды:

Кокотница

Давно прошли времена, когда при слове кокотница сразу же представлялась металлическая чашечка с ручкой. В наши дни они могут быть и керамическими, и стеклянными, и даже чугунными. В них делают грибные и куриные жульены, яйца по-бенедиктински, маленькие порционные запеканки.

Тажин

В Азии он пользуется большой популярностью, постепенно открывают для себя тажин и российские кулинары. Это сковорода с высокой конической крышкой, в которой можно готовить пищу без добавления жира и воды. Секрет в том, что в верхней части крышки конденсируется пар, а потом он стекает по стенкам в виде капель воды. Получается, что все блюда готовятся в собственном соку, с небольшим количеством соли и специй. Поэтому каждый продукт «звучит» в тажине очень ярко и натурально.

Источник фото: Shutterstock

Гусятница

Классическая – чугунная, но сейчас появилось много гусятниц и из других материалов, например, стекла и керамики. Традиционно овальной формы, чтобы гусь хорошо умещался. В гусятнице с плотной крышкой прекрасно получаются томленые в духовке блюда, различные виды жаркого, если она чугунная, то ее можно использовать для приготовления блюд и на плите.

Террин

Пока редкий гость на наших кухнях – прямоугольный террин. Это специальная посуда для приготовления фуа-гра и французских запеканок с хлебом – мясных хлебцев. Также вкусно в нем получаются запеченные мясо и рыба. Обычно террины делают из керамики или чугуна, а кроме того в них есть специальные отверстия для градусника, что позволяет внимательно следить за температурой внутри посуды.

Противень

В каждой духовке находится обычный металлический противень. Это самая первая посуда, с которой мы встречаемся, когда начинаем готовить в духовом шкафу. На нем отлично получаются пирожки и кулебяки, зажаривается мясо и рыба без соуса. Но у этого классического противня есть много недостатков: тонкое дно, отсутствие стенок. Даже для обычной выпечки лучше всего подходит противень с утолщенным дном, стеклянный или керамический, в нем пирог пропекается равномернее. А для запекания мяса лучше иметь противень с решеткой на дне и специальными желобками для сбора мясного сока.

Жаровня

Обычно круглая кастрюля с крышкой, двумя ручками и решеткой на дне. Она удобна для запекания различных продуктов, а также для изготовления всевозможных запеканок, если вынуть решетку. Жаровни бывают самые разные: чугунные, керамические, стеклянные, стальные.

Овощи в горшочке

Источник фото: Shutterstock

1 баклажан

1 болгарский перец

5-6 картофелин

1 морковь

1 лук репчатый

50г грибов

зелень

соль, перец

Приготовление

Шаг 1. Баклажан промыть, порезать кубиками, положить в дуршлаг и засыпать крупной солью. Через 15-20 минут промыть под струей воды. Дать стечь.

Шаг 2. Картофель почистить, порезать кубиками. Морковку почистить, порезать соломкой или натереть на крупной терке. Смешать картофель с морковью и посолить.

Шаг 3. Лук мелко порезать и обжарить в масле. Добавить баклажаны и порезанный кубиками перец — жарить почти до готовности.

Шаг 4. Выкладывать в горшочек слоями: слой картофеля с морковью, слой баклажанов с луком и перцем. Так чередовать слои, пока не закончится место в горшочке. Каждый слой немного посолить и посыпать приправой. Сверху положить обжаренные грибы.

Шаг 5. Залить водой, чтобы овощи были почти покрыты жидкостью, поставить в духовку и тушить до готовности.

Террин по-крестьянски

3 ст.л. нарезанного базилика

1 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. коньяка

250 г фарша из свинины

250 г фарша из телятины

Перец и соль по вкусу

1/4 ч.л. молотого кориандра

1 щепотка молотой гвоздики

1 луковица

1 ст.л. сливочного масла

100г телячьей печени

100 г шпика

2 лавровых листка

Шаг 1. 1 ст. л. базилика смешать с оливковым маслом и коньяком. Перемешать с фаршем и поставить на 2 часа в холодильник.

Шаг 2. Лук обжарить на сливочном масле. Потом добавить к нему фарш, в который предварительно положить соль, перец и кориандр.

Шаг 3. Печень нарезать мелкими кусочками.

Шаг 4. Выложить форму тонкими ломтиками шпика. На него положить половину фарша. Сверху печень. Посыпать оставшимся базиликом. Выложить остальной фарш. Положить сверху лавровые листочки. Выложить шпик. Накрыть крышкой.

Шаг 5. Нагреть духовку до 160 С. Форму для террина поставить в большую форму для запеканок, наполовину заполненную горячей водой. Запекать 1 час 45 минут.

Шаг 6. Остудить на водяной бане. Снять крышку. Прижать деревянной дощечкой, чтобы форма не стала выпуклой. Удалить лишний жир.

Капустная лазанья

Источник фото: Shutterstock

6-9 листьев молодой белокочанной капусты

600 г мясного фарша (свинина + говядина)

150-200 г грибов

4 помидора

1 средняя луковица,

2 зубчика чеснока

150-200 г твердого сыра

Петрушка,

Растительное масло для жарки

Соль, свежемолотый перец,

Сметана для подачи

Для молочного соуса:

1 маленькая луковица,

3 столовых ложки муки

700-800 мл молока

Сливочное масло

Соль и свежемолотый перец

Шаг 1. Капустные листья вымыть и отварить в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты до мягкости. Откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.

Шаг 2. Помидоры вымыть, разрезать пополам и натереть на крупной терке, кожицу выкинуть.

Шаг 3. Чеснок мелко порубить, лук нарезать мелко, а грибы нарезать ломтиками, вымыть зелень, обсушить и порубить.

Шаг 4. На сковороде с маслом обжарить лук, посолить его и поперчить, потом добавить чеснок, немного обжарить, следом положит нарезанные помидоры. Перемешать, довести до кипения и тушить 20-30 минут.

Шаг 5. Пока соус тушится, в другой сковороде разогреть немного масла и обжарить фарш небольшими порциями. Фарш посолить, поперчить, добавить в него зелень и перемешать.

Шаг 6. Обжарить на масле грибы и смешать их с фаршем. Потом все вместе переложить к томатному соусу.

Шаг 7. Приготовить молочный соус. Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить его на сливочном масле. Добавить в поджарку муку.

Шаг 8. Все перемешать и влить молоко. Довести до кипения, убавить огонь и готовить еще несколько минут, пока не загустеет. Потом посолить, поперчить и положить кусочек сливочного масла.

Шаг 9. Дно и стенки формы для выпекания смазать маслом. Положить на дно несколько капустных листьев, смазать их молочным соусом, потом выложить часть мясной начинки, посыпать тертым сыром, опять смазать молочным соусом. Процедуру повторить, пока не кончится начинка. Последний слой – капустные листья с молочным соусом и тертым сыром.

Шаг 10. Запекать 40-50 минут при температуре 180 С.

aif.ru

Как правильно готовить в керамической посуде

Сбылась мечта: перед вами новая кассероль или кокотница из керамики, и вы предвкушаете какими полезными, вкусными и ароматными блюдами будете потчевать свою семью. И тут на практике эта, «да будет проклят день, когда я сел за баранку этого пылесоса», штукенция разваливается или блюдо по истечении назначенного времени сырое аки в начале. Но погодите в праведном гневе писать разгромные комментарии под обзорами керамических кастрюлек. Возможно, стоит поинтересоваться как правильно готовить в керамической посуде, и все станет на свои места.

Чтобы посуда не треснула

Вы еще кипятите (в керамической кастрюле)? Тогда мы идём к вам))

«У меня треснула керамическая кастрюлька – некачественная значит» – весьма распространенная жалоба. А потом выясняется, что кастрюльку использовали на открытом огне. Ну-ну-ну, надо погрозить пальчиком всем владельцам керамики для готовки: в термостойкой керамической посуде НЕЛЬЗЯ готовить на открытом огне – она всё еще керамика, и не терпит резкие перепады температур.

На всякий случай проясним, что на электрической плите готовить в ней тоже НЕЛЬЗЯ. Для прохладной индукционной такая посуда не подходит, потому как не магнитится, а на стандартной плите а-ля СССР она, опять же, треснет. Температура здесь еще поболее, чем от газовой горелки, но о температурах далее.

«Она же термостойкая…»

Как готовить в керамической посуде в духовке подскажет инструкция, которой должен сопровождаться любой замечательный горшок из керамики. И подскажет она ДО КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ МОЖНО НАГРЕВАТЬ посудину. То, что форма термостойкая, не означает, что она выдержит максимальные температуры, на которые рассчитана ваша духовка. К примеру, кокотница, которую тестировал Блог Апорта, ограничена порогом всего в 220 градусов. По все тем же причинам хрупкости и конфронтации с перепадами температур:

• керамику с ингредиентами блюда ставят в НЕРАЗОГРЕТУЮ духовку;

• керамическая посуда не должна прикасаться к стенкам духовки и нагревательным элементам;

• по аналогии с тем, как готовить в посуде с керамическим покрытием, в раскаленную керамическую посуду не добавляют холодные ингредиенты или воду – добавляют только нагретые;

• горячую посуду не стоит ставить на холодную поверхность;

• моют керамическую посуду без абразивных средств и царапающих приспособлений.

Читайте также: Плюсы и минусы керамической посуды

Виды керамической посуды и всё о керамике на кухне

Чтобы блюдо удалось

Всё кипит и всё сырое – очередная проблема готовки в керамике. Но здесь, и без дополнительных пояснений, дело явно не в керамическом изделии. Блог Апорта испытал неудачный опыт готовки в керамике картофеля с курицей и грибами – пришлось дотушивать блюдо на сковороде. Однако из эксперимента были вынесены ценные уроки как готовить в керамической посуде в духовке.

1. Готовка в газовой духовке априори требует больше времени, нежели на плите. Особенно в толстостенной посуде. И особенно из сырых ингредиентов в большом количестве. Если вы заложите сырой картофель слоями в чугунную сковороду или стеклянную форму, ждать его готовности будете не меньше, чем в керамике.

2. Порционные горшочки из керамики хороши тем, что в них умещается меньше ингредиентов: по идее, довести до готовности блюдо в маленьком горшке проще, нежели в большой кокотнице.

3. Хорошо ли вы знаете свою духовку? Температура и время, необходимые для получения идеально готового блюда в вашей духовке, могут отличаться от указанных в рецепте. Выход один – пробовать.

4. За температурой нужно следить. В случае нашего эксперимента, в стремлении не перешагнуть температурный порог, указанный для кокотницы (дабы не треснула), температура опустилась градусов эдак на 50 ниже нужной. Естественно, картофель в нашей керамике слабо приблизился к готовности.

5. Если вы не уверены в своем взаимопонимании с духовкой, для начала ингредиенты лучше закладывать в керамику готовыми или полуготовыми. Это добавит лишних операций, но гарантирует результат.

6. Другой вариант развития событий – добавляем сырые ингредиенты по мере готовности «долгоиграющих» продуктов. К примеру, картофелю и моркови потребуется гораздо больше времени, чем луку и курице.

7. Особая статья – добавление жидкости. Здесь главное не перестараться: большое количество воды будет соответственно долго прогреваться в керамике, что замедлит процесс. Некоторые блюда сразу заливают водой или соусом, другие – ближе к доведению до готовности, третьи не требуют жидкости как таковой, либо подготовленные ингредиенты уже включают подливу.

Итого: главный секрет как готовить в керамической посуде в духовке – подготовка ингредиентов.

Что можно приготовить в керамической посуде

Керамическая посуда подходит для любых блюд, включая те, которые мы привыкли выкладывать на металлический лист или в формы из других материалов. Отличие одно – в керамике блюдо будет не просто запекаться, а томиться. Это, в сочетании с ненадобностью большого количества жира, делает пищу из керамической посуды более здоровой и придает ей особый вкус. Фаршированные овощи, голубцы, каши, супы, жаркое и подобные блюда, которые обычно готовят на плите, приобретут новые нотки при томлении в духовке. Наиболее же ходовые блюда для керамики – это всевозможная выпечка, запеканки, открытые пироги, жульены, солянки.

Блог Апорта рекомендует приготовить в керамической форме: Лоранский пирог

Для теста:
• масло сливочное (или маргарин) – 50 г
• яйцо – 1 шт
• вода (комнатной температуры) – 3 ст.л.
• мука (можно грубый помол) – 200 г
• соль – 0.5 ч.л.

Для начинки:
• тыква – 300-400 г
• крупный красный сладкий перец – 1 шт
• грудка куриная – 350 г
• брокколи – 200 г
• соль
• чили-масло или растительное масло

Для соуса:
• сливки (20–33%) – 200 мл
• творог (или сыр) – 150 г
• яйца – 2 шт
• соль
• орех мускатный (по желанию) – 1 ч.л.
Заливку можно заменить соусом Бешамель.

Приготовление:

Смешать масло и яйцо, добавить воду, муку и соль, вымесить тесто, упаковать его в пищевую пленку и оставить отстояться в морозилке.

Поставить отвариваться куриное филе. Положить порезанную кубиками тыкву на смазанную маслом разогретую сковороду, и когда тыква начнет румяниться, добавить нарезанный сладкий перец. Уменьшить огонь до среднего, добавить перец, соль и травы (базилик, итальянские или которые по вашему вкусу). Затем добавить нарезанные брокколи и несколько ложек куриного бульона. Томить смесь в сковороде на малом/среднем огне 10 минут и выключить.

Достать тесто и раскатать его из расчета, чтобы тесто заходило на бортики формы, и было чуть выше их (сантиметра на пол). Смазать керамическую форму маслом, выложить тесто, вилкой попротыкать его.

Отваренное филе нарезать кубиком, смешать с овощами и выложить поверх теста. Сделать соус, смешав вышеуказанные ингредиенты, и залить его поверх начинки.

Поставить керамическую форму с пирогом духовку, и запекать на 180° 45 минут. Готовый Лоранский пирог не стоит спешить разрезать: он должен немного остыть и схватиться, иначе в тарелке будет овощной омлет в тесте. Проявив чуточку терпения, можно подавать на стол.

Рецепт прекрасен тем, что начинку можно менять по собственному усмотрению: убрать тыкву, добавить ветчины, грибов и т.д.

Ваши секреты, как готовить в керамической посуде в духовке, а также ваши удачные рецепты пишите в комментариях.

Bon Appétit!

The following two tabs change content below.

Без зазрений совести спрашиваю «телефончик» у малознакомых парней и девушек. За тем, чтобы проверить удобно ли кнопка блокировки ложится под палец и быстро ли срабатывает автофокус 🙂 Хотела бы побывать на MWC и вести лайв-блог из гущи событий.

blog.aport.ru

какая посуда подходит, а какая – нет

Запеченные блюда – самые полезные и вкусные, а готовить в духовке очень просто, если знать, какую посуду использовать. Она бывает специализированной и универсальной. Например, специально для духовки предназначены глиняные горшочки, кокотница, гусятница, тажин, жаровня, разнообразные формочки и всем знакомый противень. Но также вы можете использовать любую другую посуду, за исключением дерева, пластика и некоторых других видов.

Специальная посуда

Многие хозяйки ограничивают себя использованием одного только противня и нескольких формочек для запекания. А тем временем посуда для духовки – довольно обширная группа товаров. Специальные емкости помогают раскрыть весь потенциал духового шкафа и придать блюдам неповторимый вкусовой оттенок.

Кокотница

Небольшая чашечка с ручкой изготавливается из металла, стекла или керамики. В ней делают грибные и куриные жюльены, жюльены с морепродуктами, яйца бенедикт. А еще в кокотнице получаются вкуснейшие порционные запеканки.

Гусятница

Емкость овальной формы, традиционно выполненная из чугуна, реже – из стекла и керамики. В ней помещается целый гусь. Мясо равномерно тушится и пропекается. Гусятницу используют не только для приготовления птицы, но для других видов жаркого, а также дичи.

Тажин

Представляет собой сковороду с высокой конической крышкой. Тажин пришел к нам из Азии и завоевал сердца русских кулинаров благодаря возможности приготовления блюд без капли масла и жира. Его особенностью является скапливание конденсата в верхушке крышки, а затем стекание капель влаги обратно в емкость. Вкус блюд получается очень насыщенным и ярким даже при использовании минимального количества специй, что неудивительно, ведь готовятся они в собственном соку.

Жаровня

Круглая сковорода с двумя ручками, иногда решеткой на дне. В жаровнях готовят жаркое, запеканки, рыбу. В них варят, жарят, тушат и запекают. Благодаря особой форме продукты готовятся в собственном соку, хорошо пропекаются.

Противень

Знаком каждой хозяйке. Противень входит в стандартную комплектацию духового шкафа. На нем готовят пироги и пирожки, рыбу и мясо, пиццу, сушат орехи и безе. Для выпечки идеально подходит противень с толстым дном, а для мяса – с решеткой и желобками для сбора сока.

Глиняные горшочки

В основном изготавливаются из керамики. Блюда, приготавливаемые в горшочках, обладают неповторимым вкусом. Посуда хорошо сохраняет тепло, поэтому все продукты отлично пропекаются. В них готовят первые и вторые горячие блюда. Например, всем знакомую пшенную кашу с мясом, тыквенную кашу со сливками, рисовый суп с морепродуктами.

Формы

Пожалуй, самый разнообразный вид посуды для духовки. Особой популярностью пользуются 3 вида форм для выпечки:

Силиконовые. Они отлично выдерживают температуру до 250 градусов и позволяют с легкостью создавать фигурные кексы, пирожные и бисквиты. К силикону не прилипает тесто. Единственный минус – спустя 4–5 лет материал становится токсичным. Формы нужно время от времени менять.
Бумажные. Недорогие и эффективные формы позволяют выпечь ровный кекс, кулич или бисквит. А еще они одноразовые, поэтому после готовки не придется ничего мыть.
Разъемные. Идеальный вариант для выпекания коржей, пирогов, запеканок. Разъемная форма легко снимается, поэтому края выпечки получаются всегда ровными.

Формы для духового шкафа бывают круглые, овальные, прямоугольные, квадратные, большие и маленькие. Они изготавливаются из разных видов материалов и служат для запекания мяса, пирожков, овощей и прочих продуктов.

Виды материалов – плюсы и минусы

Еще несколько десятилетий назад для готовки в духовке использовали преимущественно чугун. Но сегодня выбор материалов посуды более чем разнообразен. Для запекания отлично подходят:

Термостекло. Посуду для микроволновки можно использовать и для духовки. Ее ставят в разогретый духовой шкаф, используют в газовых и электрических духовках. Если стекло жаропрочное, ограничений нет. Соответствующую информацию обычно можно найти на дне посуды. Плюсы: через прозрачные стенки можно наблюдать за процессом готовки, стекло не пахнет, легко моется, не вступает в химическую реакцию с продуктами. Минус – относительно высокая цена.
Керамика. Стенки керамической посуды пропускают воздух. Она отлично прогревается и долго сохраняет тепло. Благодаря этому продукты сохраняют максимальную пользу. Из плюсов также стоит отметить изысканный вкус блюд и красивый вид посуды. Ее можно использовать как для запекания, так и для подачи. Минусы – высокая цена, сложный уход и использование. Керамические гастроемкости нужно мыть сразу же. Нельзя хранить их закрытыми. А еще они не терпят перепада температур и ставятся только в холодную духовку.
Чугун. Долговечная, добротная посуда. Она не боится ни перепадов температур, ни моющих средств, ни механического воздействия. А еще чугун долго держит температуру, хорошо и быстро нагревается. Еда в нем готовится быстрее. Минус – посуда очень тяжелая.
Сталь. Легкая, удобная, прочная, неприхотливая. Нержавеющая сталь с антипригарным покрытием пользуется большой популярностью. Она доступная по цене, служит относительно долго. В стальной посуде блюда быстро готовятся и быстро остывают. Минус – покрытие царапается. Емкости с покрытием нельзя мыть жесткими губками и абразивными моющими средствами.

Какую посуду нельзя ставить в духовку?

Несмотря на высокое качество современной посуды, некоторые ее виды ставить в духовку нежелательно. Под запретом:

Алюминиевая посуда. С запеканием в такой посуде нужно быть предельно осторожными. Алюминий «не дружит» с кислыми продуктами: рыбой и мясом в кислом маринаде, блюдами с лимоном, пирогами с ягодной начинкой. Контакт с кислотой провоцирует выделение токсичных для организма веществ. Кроме того, при нагревании алюминиевая посуда может выделять ионы металла. Исключение – формы для духовки с антипригарным покрытием.
Эмалированная. Эмаль способна выдерживать температуру до 250 градусов. Поэтому с ее использованием в духовке нужно быть предельно осторожными. Нельзя ставить посуду с эмалью в раскаленный духовой шкаф, иначе от быстрого нагрева покрытие растрескается. Также запрещается использовать утварь с испорченной эмалью – треснутой, сколотой. Если вы решили запекать в эмалированной кастрюле, налейте в нее немного воды и разогрейте перед тем как поставить в духовку. Либо ставьте блюдо заранее, в еще холодный духовой шкаф.
Пластиковая и деревянная посуда. Здесь все просто. Данные материалы не являются жаропрочными. Пластик (большинство его видов) начинает плавиться уже при 80 градусах. Процесс сопровождается выделением токсичных элементов. Деревянная посуда (бамбуковая) в духовке хоть и не загорится, но потемнеет и растрескается. Использовать ее для запекания однозначно нельзя.
Стеклянная посуда. Если стекло не жаропрочное, то в духовке посуда может лопнуть. Чтобы этого не произошло, ее ставят в холодный духовой шкаф, а после приготовления дают естественным образом остыть.
Посуда с элементами из дерева и пластика. Важно внимательно осмотреть посуду, перед тем как впервые поставить в духовку. Сама основа может подходить для запекания. Но наличие деревянных или пластиковых ручек меняет дело.

Ассортимент посуды для духовки очень широкий. В чем готовить, каждая хозяйка решает самостоятельно. Если семья любит выпечку, стоит обратить внимание на силиконовые и разъемные формы. Любителям мяса можно посоветовать посуду из чугуна (способствует образованию хрустящей корочки). Семье с детьми будет полезно обзавестись керамическими и стеклянными емкостями для приготовления полезной пищи, а также силиконовыми формочками в виде героев мультфильмов.

mschistota.ru

Что приготовить в керамической кастрюле в духовке. Керамическая посуда для духовки

Чем же так привлекательны горшочки? Бывают такие ситуации, которые знакомы любой хозяйке: кухня заставлена мисками, кастрюлями, сковородками, приходится бегать от стола к плите, что-то переворачивать, куда-то подливать вино, при этом взбивая что-то венчиком. Из духовки пахнет жареным — пора поливать мясо. А вечером, когда гости уйдут, или домашние разойдутся по своим углам, останется гора немытой посуды. А вот если приготовить основное блюдо в горшочке, то сколько сил и времени можно сэкономить и для своего уголка. Просто заранее нужно положить в горшочек все ингредиенты, поставить в духовку, и когда все сядут за стол, просто не забыть ее включить. И на мытье горшочков вы затратите минимум времени.

Чтобы вы ни решили сделать, результат превзойдет все ваши ожидания. Почему?
Потому что: длительность приготовления (мягкость мяса/птицы/рыбы гарантирована), обилием ингредиентов (вкус интересный и насыщенный), своеобразная подача.

Общие принципы приготовления рецептов в горшочках в духовке

* Продукты закладываются одновременно со специями и приправами, соусом и водой. «Созревание» всех ингредиентов должны быть приблизительно одинаковы. Если, скажем, мясу нужно больше времени приготовления, чем овощам, входящим в состав блюда, его предварительно обжаривают, доводят до полуготовности. В любом случае мясо в горшочках получается очень нежным и сочным.
* Готовить в горшочках можно всё, что угодно: первые блюда, рыбу, мясо, птицу, субпродукты, пельмени, овощи, каши, десерты. Даже обычная картошка в горшочках получается потрясающе вкусной.
*Плюсом приготовления блюд в горшочках является их «неприхотливость» — всё, что есть в холодильнике и в домашних запасах, легко может быть сложено в керамический горшочек. Используя традиционные рецепты, фантазируя и добавляя каждый раз что-то новое, нетрудно разнообразить каждодневное меню, придавая ему неповторимый индивидуальный стиль.
* Не менее важной составляющей процесса приготовления в горшочках является легкость и быстрота кулинарной обработки продуктов. Ингредиенты нужно лишь сложить в горшочек и поставить в духовку.

Польза блюд, приготовленных в горшочках в духовке

Блюда, которые мы готовим в горшочках, обладают уникальным вкусом и ароматом. Их можно приравнять по пользе к паровым блюдам, поскольку они сохраняют все питательные свойства продуктов. Керамическая посуда, в которой готовят блюда, имеет массу технологических преимуществ: она бережно сохраняет вкус продуктов, не передает в пищу вредные вещества и примеси, у нее гораздо больше возможностей, чем у стеклянной или металлической посуды.
Обычно в горшочках получается что-то среднее между первым и вторым блюдом, с достаточным количеством жидкости. Именно поэтому, подавая один горшочек на порцию, можно не беспокоиться о приготовлении других блюд – питательно и калорийно.

БЕРЕМ НА ЗАМЕТКУ

НЕСКОЛЬКО ПРАВИЛ, КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ ПО РЕЦЕПТАМ В ГОРШОЧКАХ:
1. Для приготовления горшочек с содержимым ставить только в холодный духовой шкаф и только после этого включать нагрев. В противном случае горшочек может потрескаться.
2. Горшочек предназначен для приготовления только в духовке или печи.
3. Горшочек большого объема нельзя ставить слишком высоко в духовке, иначе он будет касаться нагревающихся контактов.
4. Закрывают горшочек пластом теста или крышечкой из глины.
5. Во время приготовления необходимо внимательно следить за количеством жидкости в горшочке. Если её будет недостаточно, то можно добавлять только горячие бульон или воду.
6. Если готовите очень ароматные блюда, например с чесноком, застелите горшок бумагой для выпечки, так он не напитается запахом, который трудно вывести.
7. Если блюдо в горшочке получается суховатым и требуется долить жидкость, лучше использовать бульон или вино, которое после выпаривания алкоголя придаст соусу приятный вкусовой оттенок.
8. Доливать жидкость в горшочек следует понемногу, так как продукты в процессе приготовления выделяют сок и количество жидкости может оказаться избыточным и начать выплескиваться из горшочка.
9. Приготовление в горшочке не требует дополнительного использования жиров. Определенные виды масла (оливковое, кунжутное), добавляемые для вкуса и аромата, нужно класть в блюдо в небольшом количестве.
10. Вынимать горшки из духовки следует за 5-10 минут до окончания приготовления блюда.
11. Горшочек, который вынут из горячей печи, нельзя ставить на холодную поверхность, лучше подстелить полотенце или поставить деревянную доску.

В ЧЕМ ПРЕВОСХОДСТВО ГОТОВКИ В ГОРШОЧКАХ:

для приготовления еды не требуется жир.
в горшочках можно приготовить практически все: от первых блюд, до десертов.
готовить в горшочках очень просто – не нужно ничего переворачивать или помешивать. Поставил горшочек в духовку на определенную температуру и определенное время и все, о нем можно забыть и заниматься своими делами.
бывают ситуации, что в одной семье кто-то очень любит острую пищу с большим содержанием перца, а вот другой член семьи такую пищу есть не может. Эту проблему решают горшочки. Все очень просто – в один горшочек добавьте много перца, а в другой совсем чуть-чуть. Вот и получится одно блюдо, но с любимым для каждого вкусом.
блюда, приготовленные в горшочках очень вкусны. Пища в них не варится, а томится — всё получается очень вкусным и сохраняет полезные вещества.

ПРАВИЛЬНО УХАЖИВАЕМ ЗА НАШИМИ ГЛИНЯНЫМИ ПОМОЩНИКАМИ:

1. Перед началом использования новых горшочков, нужно заполнить их холодной водой, поставить в духовку, включить ее, довести воду до кипения, затем выключить духовку и дать воде остыть. Все, теперь наши глиняные помощники-горшочки готовы к применению
2. Перед тем как загрузить продукты в горшочек, его нужно опустить в холодную воду на 15 минут. Вытирать его не нужно, закладывайте еду во влажный горшочек. Почему так? — Вода закрывает поры горшочка, и он при нагревании не забирает ее из продуктов. Пища готовится как бы на пару, что очень полезно.
3. Ставьте горшочек в холодную или немного теплую духовку. От резкого перепада температуры (если поставите в уже разогретую до 200 градусов духовку), горшочек может треснуть.
4. Не ставьте горшочек в духовке очень высоко. Крышка ни в коем случае не должна касаться нагревательных элементов.
5. Не наливайте жидкость (воду, бульон), доверху – обязательно убежит. Горшочек должен быть заполнен на ¾.
6. Перед тем как горшочек достать из духовки, подумайте, куда Вы его поставите. Нельзя ставить горшочек на очень холодную или влажную поверхность, иначе он лопнет.
7. После использования горшочка его нужно вымыть. Но не забывайте: нельзя использовать ни посудомоечную машину, ни даже моющие средства (поры горшочка легко впитают их в себя). Лучше всего подойдет теплая вода. Если же пища прилипла и так просто не отмывается, то заполните горшочек водой и добавьте 1 столовую ложку соды. Оставьте на насколько часов. После такой процедуры горшочек легко отмоется. Кроме того, сода избавит его от запахов пищи. Убирая горшочек на хранение, убедитесь, что он полностью сухой и лучше их хранить вверх дном.
8. Если Вы достали горшочек и обнаружили, что после последнего использования он высох не до конца, и образовалась плесень, то нанесите на него пасту, сделанную из равного количества воды и соды и через 30 минут смойте. Горшочек опять готов вам служить.

УЛЫБНЕМСЯ

Приехал Иванушка-дурачёк в Париж, пошёл в ресторан, смотрит меню: лягушачьи лапки жареные, лягушачьи лапки печёные, лягушачьи лапки тушёные.. и думает – “Так вот они с ними как поступают, а я то дурак женился”

Вкусно поесть любят все. Чтобы при готовке еда получилась вкусной и полезной, нужно иметь хорошую посуду. Как театр начинается с вешалки, кухня начинается с посуды.

Любая хозяйка скажет, сколько удовольствия можно получить, работая на кухне с удобной, приятной и красивой посудой.

Давайте сегодня и поговорим, какой же бывает посуда и какую именно лучше приобрести для вашей кухни.

Кухонную посуду классифицируют по материалу, из которого она изготовлена, технологии изготовления, внешнему виду. Покупая посуду на кухню, прежде всего надо знать, из чего она сделана, что можно в ней готовить и как это будет на нас влиять.

Учитывая недостатки разных материалов для изготовления посуды, можно избежать многих неприятностей.

В посуде из алюминия
не рекомендуется варить острые и кислые блюда. Уже при небольшом нагреве даже слабые кислоты и щелочи разрушают алюминий, образуются его соли, которые очень вредны для организма. Однако без алюминиевой посуды не сваришь кашу, так как в эмалированной посуде молочные продукты пригорают. Совет можно дать один: варить — варите, но ни в коем случае не храните в ней продукты.

Большой популярностью пользуется посуда из нержавеющей стали
, чаще всего марки 18/10, где 18% хрома, а 10% — никеля. Эта посуда безопасна. Нержавеющая сталь устойчива к окислению, красива, при варке в ней продукты не теряют своих свойств, вкуса и даже витаминов, обеспечивает длительное и надежное хранение. Но содержащийся в ней никель все-таки является аллергеном и может вызвать дерматоз. Не стоит использовать такую посуду слишком часто и готовить в ней острые блюда.

Хорошо себя зарекомендовала эмалированная
посуда. В такой посуде можно готовить обед, хранить любые продукты питания, без опаски можно в ней делать засолки и маринады. Однако одним из главных недостатков такой посуды является ее хрупкость. При неаккуратном обращении появляются сколы эмали, трещины. Через них к металлу проникает влага, и начинается процесс коррозии. С такой посудой лучше расстаться. Эмалированная же посуда, окантованная нержавеющей сталью, почти не отбивается.

Вполне безопасна жаростойкая стеклянная
и керамическая
посуда. В глиняных горшках еду готовили испокон веков — это было принято у многих народов. От высокой температуры они становятся еще крепче. Одно плохо — керамика быстро впитывает жир, и его трудно отмыть. И еще, современная керамическая и стеклянная посуда стоит недешево. Можете себе позволить — очень хорошо. Вот только перед покупкой обязательно убедитесь, что она действительно жаростойкая.

В последние годы на рынке появилась посуда с антипригарным полимерным покрытием
. Эта посуда нетоксична, химически инертна, и, главное, пища в ней не пригорает. Но если нагреть сковородку до температуры 300 градусов (а обычная жарка происходит при температуре 200-220 градусов), то полимерное покрытие начинает разлагаться, выделяя довольно вредные испарения. При работе с такими сковородками необходимо использовать только деревянную или пластиковую лопатку.

И, конечно, не следует списывать со счета чугунную
посуду. Хотя она и тяжелая, но пища в ней почти не пригорает, медленно нагревается (поэтому особенно хорошо в ней тушить) и медленно остывает.

По технологии изготовления лучше литая посуда. Она более толстая и тяжелая, хорошо распределяет тепло, и — самое главное — стенки и дно нагреваются равномерно, а значит, еда не пригорает.

Большую роль играет и толщина сковороды или кастрюли. Если толщина меньше 2 мм, то такая посуда не пригодна к использованию уже потому, что легко деформируется. Наиболее распространена посуда толщиной 2,5 мм. Ее можно использовать на газовых и электрических плитах, но не рекомендуется она для плит со стеклокерамикой. Универсальна посуда толщиной 4-6 мм.

Некоторые виды посуды для повышения безопасности и комфорта имеют теплоконтроллер, отверстия для пара на крышке, рельефное дно и другие особенности. Если дно сковородки имеет рельеф «пчелиные соты», то в такой посуде уменьшается поверхность соприкосновения с пищей и повышаются ее антипригарные свойства.

Самая выделяющаяся часть любой сковороды или кастрюли — это конечно ручка. Ручки бывают приклепанные или приваренные. Приваренные ручки предпочтительнее, так как не нарушают целостность покрытия. А клепки приклепанной ручки могут облезть. Сама ручка может быть различной формы и исполнения. В последнее время появилась посуда с ненагревающимися ручками, что очень удобно в использовании.

Ну а необходимый объем ваших кастрюль вам придется определить самим. Здесь все зависит от потребностей вашей семьи и традиции приготовления пищи. Рекомендуется на кухне иметь несколько кастрюль различного объема.

И пусть на вашей кухне царит только хорошее настроение. Как говорят опытные хозяйки: только при хорошем настроении можно приготовить хорошую пищу.

Компания Zepter
регулярно устраивает у себя в офисе мастер-классы, готовят в фирменной посуде и разные интересные блюда. Но раз в пару месяцев на мастер-классы зазывают профессионалов — поваров, кулинарных блогеров, специалистов по еде. На одно из таких мероприятий в весьма звездной компании попал и я. Будем готовить тыквенный суп-крем и рыбу, а попутно тестировать знаменитую цептеровскую посуду на предмет качества и удобства приготовления. Обещаю очень много вкусных иллюстраций и, конечно же, рецепты!

На мастер-классе участники разделились на три команды — мужская, женская и смешанная. В смешанную к модели и фитнес-тренеру попал и я. Тогда я о них, кроме имен, ничего и не знал. Командам были даны компоненты для приготовления рыбы и супа, инструкции, которые особо никто не соблюдал, и возможность творческого порыва.

Рыбу мы сразу отправились жариться…ну, как жариться, положили в кастрюлю Цептер рыбу, установили нужную температуру и забыли. Масло никакое не использовалось.

В другую кастрюлю положили брусочки тыквы с луком, это мы называем варкой. Просто положили! Продержав так немного, мы налили в кастрюлю немного воды (по классическому рецепту это овощной бульон) и закрыли сосуд специальной крышкой-скороваркой, на которой установили уровень поддерживаемой температуры и таймер.

Со скороваркой пришлось помучаться, с первого раза освоить серьезную технику не получилось

Я помогал своей команде во всем, что мог. В основном занимался нарезкой, давал советы и вел сьемку процесса готовки за всеми четырьмя столами.

Мужская команда работала по-мужски, не взирая ни на какие рецепты и условности, здесь парил дух творчества и свободы

Милейшая женская команда по началу делала вид, что ничего не умеет. Но вскоре выяснилось, что это был тактических ход…

Прекрасные девушки за готовкой, как я это люблю!

А это наша милейшая ведущая, знает все о продукции компании и прекрасно готовит

Вскоре пришло время снимать рыбу, она была готова. Оказалось, что без масла продукты все-таки прилипают ко дну кастрюли, однако это никак не влияет на посуду — пригорелые части очень легко отходят и моются. Но можно все-таки добавлять чуть масла, не для передачи тепла, а для хорошего «сцепления» с поверхностью.

Наша тыква тоже была уже готова, с опаской мы избавлялись от пара. Никто не знал как это будет))

К приготовленной рыбе в качестве соуса нужно было сделать еще и домашний майонез. Тут все просто — лимон, масло, яйца, горчица, соль и перец — все это блендером.

Тыква с луком в кастрюле тоже прошла обработку блендером. После туда влили сливок и добавили соли и толченных жаренных тыквенных семян. И еще немного поварили.

Одна из сотрудниц компании очень рада тому, что мы вытворяем с едой))

Тем временем для рыбы все было готово. Началась ее сервировка. Одно из блюд было подано с майонезом, в другом варианте он предлагался только как соус отдельно.

А первыми с задачей справились именно парни. Еда у них получилась «мужская». Суп сильно отдавал сливками, а майонез получился зеленый из-за добавления туда зелени.

Наша команда закончила готовку второй, третьими стали девушки, колдовавшие над сервировкой.

Наша рыбка

Вот так в итоге выглядели наши кулинарные шедевры. Несмотря на то, что в компонентах мы были ограничены, все блюда получились очень разные — и по внешнему виду и по вкусу. Главное, что все было очень вкусно, у всех команд!

Но наша рыбка и суп вызвали наибольшее количество восторженных возгласов. Это было, как я услышал на одном из кулинарных мастер-классов — «orgazmic!». Рыбка запеклась просто идеально!

Девушки радуют глаз….своей едой))

Признаюсь, когда все начиналось, я думал, что мы спалим рыбу и приготовим несъедобную жижу. Но я, правда, не знаю, что случилось, все получилось очень красиво и вкусно! А еще было очень весело и интересно. А моей соседкой по разделочной доске оказалась

С недавних пор стеклянная посуда, обладающая повышенной жаропрочностью, стала пользоваться огромной популярностью. В магазинах можно легко найти противни, кастрюли, различные формы для приготовления блюд в стекле. С помощью такой посуды современные хозяйки создают блюда не только в духовке или микроволновке, но и на газовых и электрических плитах.

Фото Shutterstock

Стеклянная посуда на кухне и ее преимущества

Одним из главных преимуществ стеклянной посуды является ее экологичность. В отличие от металлической посуды она не ржавеет, на ней не остаются жировые отложения, более того, она не впитывает различные неприятные запахи. Кроме того, благодаря ее прозрачности можно держать процесс приготовления блюда под контролем и не допустить того, чтобы оно подгорело.

Для приготовления блюд понадобится:- посуда из стекла;- рассекатель пламени;- моющее средство;- подсолнечное масло.

Посуда из стекла является достаточно хрупкой и требующей особого обращения. Ни в коем случае нельзя ронять ее на пол, бить и размещать на ней какие-либо тяжелые предметы, поскольку она может не выдержать и разбиться. В том случае, если на посуде появились сколы и трещины, рекомендуется прекратить ее дальнейшую эксплуатацию.

Благодаря своим химическим свойствам стеклянная посуда обладает плохой проводимостью тепла, именно поэтому приготовление блюд на газовой или электрической конфорке требует использования кастрюль круглой формы. Кроме того, при использовании газовой конфорки понадобится дополнительный рассекатель пламени, который обезопасит посуду.

Не рекомендуется использовать посуду из стекла округлой и прямоугольной формы для приготовления блюд на газу или электрической конфорке, поскольку она будет прогреваться достаточно неравномерно. В итоге материал может покрыться трещинами и станет непригодным для приготовления пищи. Лучше всего использовать такую посуду для приготовления блюд в духовом шкафу или микроволновой печи , по особым рецептам.

Прежде чем поместить стеклянную посуду в духовую или микроволновую печь или же поставить ее на газовую конфорку, необходимо убедиться в том, что ее поверхность сухая

Мыть стеклянную посуду можно с помощью посудомоечной машины или же вручную. Ни в коем случае нельзя удалять ножами или скребками пригоревшие кусочки еды, лучше всего замочить посуду в воде с мягким моющим средством, а потом тщательно ее промыть.

Секреты приготовления блюд в стеклянной посуде

Запрещено помещать в разогретую стеклянную посуду холодную воду или замороженные продукты, в противном случае она может лопнуть в связи с перепадом температурного режима. Если понадобится долить немного жидкости в блюдо, рекомендуется делать это в несколько этапов, при этом наливать ее рекомендуется в центр посуды. После завершения приготовления блюда рекомендуется ставить стеклянную посуду на заранее приготовленную подставку.

Чтобы блюдо не подгорело во время приготовления на газу или электроплите, на дно посуды необходимо налить немного подсолнечного масла. Блюдо должно готовиться на слабом огне, а если используется электроплита, хватит малой мощности. При этом пищу необходимо размешивать, особенно если она густая.

В книжных магазинах и интернете можно найти огромное количество рецептов приготовления блюд в стеклянной посуде. Чаще всего с помощью такой посуды готовят блюда из мяса и картофеля, причем хозяйки предпочитают чаще использовать духовой шкаф.

Советы при выборе, особенности изготовления, применения и хранения

Особенности изготовления керамической посуды для духовки

Использование керамической посуды для духовки

Как правильно выбрать и хранить керамическую посуду для духовки

Керамическая утварь – лучшая посуда для духовки

Терракотовая керамическая посуда для духовки

Керамическая посуда для запекания в духовке — www.wday.ru

Блюда, приготовленные в духовке, гораздо полезнее жаренных в масле. Об этом знает каждая хозяйка, заботящаяся о правильном и рациональном питании членов семьи. Многообразие материалов, из которых изготавливают формы для запекания, велико: керамика, чугун, силикон, стекло и тефлон. В этой статье мы расскажем, почему стоит остановить выбор на посуде для запекания из керамики.

2 ноября 2016

Керамическая посуда для запекания

Керамическая посуда для запекания: плюсы и минусы

Формы для запекания пищи, выполненные из керамики, обладают рядом преимуществ:

имеют толстые стенки, благодаря чему емкость нагревается постепенно и долго удерживает тепло. Это свойство позволяет мясу или овощам «томиться», оставляя максимум полезных свойств;
блюда получаются сочными благодаря равномерному распределению тепла в процессе приготовления;
посуда не требует дополнительных затрат на специальный уход. Керамика очень легко отмывается от жира обычными чистящими средствами.

Помимо достоинств у керамики есть все же некоторые недостатки:

такая посуда плохо переносит перепады температур. Поэтому форму нельзя сразу ставить в предварительно разогретую духовку;
в сравнении с другими материалами керамика достаточно тяжелая и громоздкая. Если появится скол, то дальнейшее использование ее будет уже небезопасным.

Как выбрать керамическую посуду для духовки?

Рынок керамической посуды сегодня настолько многообразен, что вполне может ввести в замешательство и сделать процесс ее приобретения достаточно трудоемким. Чтобы облегчить задачу, дадим несколько советов и рекомендаций, которые позволят сделать правильный выбор:

атрибуты для запекания должны быть в первую очередь практичными, удобными в использовании;
присмотрите наиболее понравившуюся форму, которая будет выглядеть эстетично. Такую посуду можно будет подать на празднично сервированный стол вместе с блюдом;
для приготовления мясных блюд больше подойдут объемные прямоугольные формы, имеющие крышки;
обратите внимание: керамическая посуда для духовки должна отвечать всем требованиям безопасности и международных стандартов, не содержать в своем составе красителей и вредных веществ;
выбирайте размеры формы в соответствии с приоритетом приготовления целых или порционных блюд.

Посуда для запекания в духовке из керамики даст возможность вкусно готовить и радовать своих близких полезной и аппетитной домашней едой.

Читайте далее: из чего делают хозяйственное мыло

Эдуард Матвеев

выбор кастрюль из керамики с крышкой для газовых и других плит. Жаропрочные наборы для духовок. Отзывы владельцев

В современном мире создатели посуды для кухни направляют старания на то, чтобы в кастрюлях и сковородах продукты готовились непродолжительное время. Это дает возможность еде в полной мере сберегать питательные вещества и витамины.

Считается, что посуда из керамики справляется с возложенной на нее задачей. Она остается на пике моды у покупателей много лет. Популярность таких изделий складывается из множества специфичных особенностей.

Характеристика

К достоинствам керамического покрытия относят:

безопасность;
прочность;
долговечность;
использование металлических ложек;
термоустойчивость;
обладает антипригарными свойствами;
время готовки;
разнообразие формы и цвета.

Значительным преимуществом при выборе керамической посуды, несомненно, считают ее жаропрочность и длительное время удержания тепла.

Благодаря этому каши, овощи не варятся, а упариваются, сохраняя запах и полезность продукта.

Керамическую посуду можно ставить в духовой шкаф и микроволновую печь.

Еще одной сильной стороной керамики является экологичность, потому что покрытие производится из натуральных материалов.

При готовке такая посуда не выделяет опасные вещества, которые могли бы повредить здоровью потребителя.

В посуде еда не меняет цвет, хорошо сохраняет вкус.

К особенностям относят и то, что керамическую посуду можно производить разного цвета. Готовить на ней можно с незначительным добавлением масла. Если заранее определиться с назначением такой посуды на кухне и использовать с учетом данных особенностей, то неприятных сюрпризов можно избежать.

Кастрюли с невысокими бортами используют в духовке для выпекания. Хорошо подходит при приготовлении жидких блюд, для тушения овощей и мяса. Для перемешивания еды применяют металлические предметы.

У керамики, как и у любого изделия, есть недостатки — низкое антипригарное качество. Если использовать кастрюли или сковороды для обжарки, то через несколько месяцев использования ко дну начинает прилипать пища.

Это значительный недостаток, исправить его уже не получится.

Не любит посуда и резкого перепада температуры.

К недостаткам относят высокую цену на нее. Это далеко не бюджетный вариант, поэтому доступен не каждому покупателю.

При выборе керамической посуды хозяйки смотрят не только на плюсы и минусы, но и учитывают технические характеристики. Большое значение имеет форма, размер, дизайн, цвет изделия.

Для изготовления посуды из керамики используют глину. Это замечательный минерал, устойчивый к влаге. Для улучшения свойств материала в состав добавляют различные добавки и упрочняющие компоненты. Издавна глиняная посуда используется в быту. В наше время она не потеряла свою актуальность.

Объем посуды должен соответствовать не только объему готовящихся продуктов, но и подходить под размер конфорки. Это обеспечит равномерный прогрев внутри кастрюли. Ручки изделия играют немаловажную роль. Основная их цель — это защита от ожога. Крышки всегда идут в наборе с посудой. Они должны быть термостойкими.

Производят их из стекла, металла, а чаще из той же керамики. Основная их функция — это создание давления.

Крышка должна плотно фиксироваться на посуде.

За керамическими кастрюлями легко ухаживать.

Их ровная и гладкая поверхность, как правило, без особого труда очищается от грязи, на керамике почти не задерживается жир. Керамическую посуду можно мыть в посудомоечной машине. Покрытие выдержит температуру и довольно агрессивные химические средства. Но стоит избегать частого мытья в ней.

Это нарушит защитный слой. Но все же рекомендуют температуру воды ставить на минимум. В результате получим поверхность посуды без серого налета.

Большинство хозяек моет керамику руками с применением самых привычных моющих средств. Разрешается использовать кислотные и щелочные средства, поскольку керамика имеет способность противостоять химической коррозии металла, но лучше брать гелеобразные средства.

Они достаточно хорошо справляются поставленной задачей.

Из-за хрупкости материала посудой следует пользоваться аккуратно.

После мытья ее тщательно сушить или вытирать сухой тканью. При чистке не нужно брать жесткие скребки и абразивные порошки.

Воздействовать на посуду сильными ударами ни в коем случае не разрешается.

При мытье керамической тары сначала ее остужают.

Остаток пищи удаляют специальными щетками с мягким начесом. Чтобы не приходилось сильно тереть емкость от копоти и нагара, нужно мыть ее сразу после освобождения от пищи и остывания.

Хранят такую посуду в открытом виде, крышку снимают, чтобы в ней не появился неприятный запах.

По виду керамические кастрюли делят на такие варианты:

для запекания в духовых шкафах;
для электроплит;
для микроволновых печей;
для газовой плиты;
предназначенные для индукционной варочной поверхности.

Кастрюли для запекания в духовке и стеклокерамических электроплитах термостойкие, но требуют медленного нагрева.

Посуда для микроволновой печи подходит как для приготовления продуктов, так и для подогревания уже готовой пищи. Посуда для газовой плиты должна быть с усиленным прочным дном. Огонь не должен попадать на стенки кастрюли. Если диаметр дна большой, то применяют рассекатель, это позволит равномерно распределить языки пламени. Для электрической плиты дно дополняют специальной пластиной с особыми свойствами.

На любую варочную поверхность кастрюли запрещается ставить пустыми.

Термостойкие наборы

Прежде чем готовить в керамической посуде в духовке, нужно внимательно изучить инструкцию, которая к ней прилагается. В ней можно увидеть самые основные и важные моменты применения, указывается максимальная температура, которую может выдержать посуда.

Кастрюлю с едой ставят в ненагретую духовку.

Обязательно нужно следить, чтобы посуда не соприкасалась со стенками плиты, нагревательными элементами. Горячая посуда не должна контактировать с холодными элементами. Например, ее нельзя наливать или опускать под холодную воду, ставить на холодную поверхность

Нужно учитывать, что готовка в газовой духовке занимает гораздо больше времени, нежели на плите, особенно в толстостенных моделях. Вес сырых ингредиентов тоже влияет на скорость приготовления.

Керамический набор посуды для духовки подойдет для любых блюд, не исключая и те, которые мы привыкли готовить на противне или в формах из другого материала.

Существенное отличие в том, что в керамике блюдо будет томиться, а не просто запекаться. При этом отсутствует необходимость в большом количестве масла. Это делает пищу более здоровой и придает ей особенный вкус и аромат.

Обычные блюда, приготовленные в духовке, заиграют по-новому. Чаще всего готовят разнообразную выпечку, запеканку, открытые пироги, жульены, солянки. Блюда в горшках разнообразят и украсят праздничный стол.

Материал изготовления

Для изготовления такой посуды как, керамическая кастрюля с крышкой, известный производитель Wellberg использует жаропрочные керамические материалы темного оттенка. Такая кастрюля обладает значительными преимуществами и способна обеспечивать равномерное приготовление блюд по всему объему, долго держит тепло.

Керамическое изделие сохраняет целебные свойства продуктов, а еда, приготовленная в нем, получается вкуснее.

Кастрюля дополнена удобными ручками и крышкой желтого цвета. Ее используют на газовых плитах, в духовом или газовом шкафу, микроволновой печи, для хранения продуктов в холодильнике.

По своему весу кастрюля Wellberg довольно легкая. Выглядит она изысканно и лучше других подойдет для приготовления блюд с пользой, в том числе и в духовке

Мнение потребителей

Среди домохозяек о кастрюлях с керамическим покрытием можно услышать и отрицательные, и положительные мнения. Плюсов, несомненно, очень много, и все они неоспоримы. Негативные же отзывы сложились больше у тех, кто неправильно эксплуатировал посуду и не соблюдал элементарную инструкцию.

Керамика не терпит сильные удары и резкие перепады температур. Поэтому обращаться с ней нужно бережно и аккуратно.

Существенным минусом потребители называют цену товара.

Керамическая посуда, на самом деле, стоит дороже чугунных или алюминиевых сородичей, но и достоинств у нее гораздо больше.

Выбирая посуду, важно не попасться на недобросовестных производителей, чтобы продлить срок службы изделия. Чем тяжелее и толще стенки посуды, тем равномернее она нагревается и дольше держит тепло.

Больше всего керамическое покрытие оценили хозяйки, которым важным в быту является то, чтобы посуда имела антипригарную поверхность и легко отмывалась. Конечно, после тефлоновой утвари такие кастрюли весьма полюбились.

Именно поэтому, кто первый раз попробует использовать посуду с керамическим покрытием, оставляют отзывы исключительно положительные. В ней легко готовить, легко мыть и хранить.

Массу положительных отзывов можно услышать от людей, практикующих диету и правильное питание.

Керамические кастрюли отлично подойдут для тех, кто на диете. Обычная еда в такой посуде отличается по вкусовым качествам.

Благодаря этой модели можно приготовить множество полезных и диетических блюд.

Эту популярность керамика приобрела благодаря возможности не использовать масло либо же добавлять его в очень маленьких количествах. Популярна керамическая посуда не только у домохозяек, но и у профессиональных шеф-поваров. Ведь используют ее и дома, и в дорогих ресторанах. Блюда получаются не только красивые, но и не такие калорийные. И каждый потребитель отмечает отменный, изысканный, ни с чем не сравнимый вкус блюд.

Как готовить блюда в керамической посуде, можно узнать из видео.

5 рецептов домашних супов на любой вкус. Кулинарные статьи и лайфхаки

Сварить по-настоящему вкусный, сытный и полезный суп для всей семьи — целое искусство. Успех в этом деле зависит не только от свежих качественных продуктов, проверенного рецепта и маленьких кулинарных хитростей. Правильная посуда тоже играет важную роль. В чем именно она заключается, разбираемся на практике вместе с торговой маркой «Пилот МС».

Капустная классика

Кастрюли из керамики созданы для супов. Помните, они используются для газовых плит, но только при наличии рассекателя. Так, 3-литровая кастрюля Vernazza Прованс из фирменной линейки Julia Vysotskaya от компании «Пилот МС» идеально подходит для борща. Кладем в кастрюлю 800 г свинины на кости, целую луковицу, лавровый лист и перец горошком по вкусу. Заливаем все водой и варим час на медленном огне, регулярно снимая пенку. Затем процеживаем бульон, мясо режем кусочками и убираем. Вновь даем бульону закипеть, закладываем 3 картофелины брусочками, тертые морковку и свеклу. Когда овощи размягчатся, высыпаем 300 г шинкованной капусты, накрываем борщ крышкой и доводим до готовности на малом огне. В конце возвращаем в кастрюлю свинину. Благодаря керамике борщ будет не вариться, а томиться, как будто в настоящей русской печи. К тому же вам не придется отдельно жарить овощи, лишая их тем самым витаминов. Перед подачей разлейте борщ по тарелкам и заправьте салом, протертым с чесноком и зеленью.

Мечта пастуха

Гуляш с незапамятных времен считается супом венгерских пастухов на своей родине. Чтобы воссоздать неповторимый колорит блюда во всей красе, лучше всего приготовить его в керамической посуде. Такой, как керамическая кастрюля Vernazza Тоскана объемом 1,6 л. Благодаря толстому дну и плотной, совершенно не пористой структуре покрытия овощная пассеровка получится особенно ароматной и вкусной. Растапливаем 2 ст. л. свиного жира, обжариваем 2 луковицы кубиками и тертую морковку. Добавляем 700 г телятины небольшими ломтиками и томим еще 10 минут. Приправляем мясо паприкой и тмином по вкусу, вливаем 1 л горячей воды, варим на умеренном огне примерно 30 минут. Керамика «не любит» слишком сильное пламя. В это время очищаем от кожицы 4 свежих помидора, протираем через сито и отправляем в кастрюлю вместе с 5 картофелинами брусочками. Солим и перчим суп по вкусу, варим под крышкой до готовности картофеля. Подаем гуляш в тарелках, украсив рубленой зеленью.

Торжество изобилия

Лагман — знаменитый узбекский суп, который традиционно готовят в казане. Если у вас его не оказалось, на помощь придет керамическая кастрюля Narino Венето на 3,5 л. За счет медленного равномерного нагрева создается тот самый эффект томления. При этом все компоненты сохраняют натуральный вкус и полезные свойства. Разогреваем в кастрюле 4 ст. л. растительного масла и обжариваем 500 г говядины кубиками. Добавляем крупную луковицу полукольцами и 2 моркови соломкой. Часто помешивая лопаткой, томим мясо 10 минут. Затем по очереди с интервалом в 3-4 минуты добавляем остальные измельченные овощи: свежий помидор, сладкий перец, 200 г белокочанной капусты, зеленую редьку, 2 стебля сельдерея. Теперь кладем 2 ст. л. томатной пасты и 2-3 давленых дольки чеснока. Вливаем 800 мл воды, солим и перчим по вкусу, накрываем крышкой и доводим суп до готовности. Отдельно варим 250 г лапши для лагмана. Разливаем суп по пиалам, выкладываем лапшу и щедро посыпаем кинзой — вкусный сытный лагман готов!

Грибной бархат

Нежный крем-суп из шампиньонов от души порадует домашних гурманов. В керамической кастрюле Narino Ломбардия на 1,6 л он получится вкуснее обычного. Прямо в ней разогреваем 2 ст. л. оливкового масла и пассеруем небольшую луковицу кубиками. Затем высыпаем 400 г шампиньонов пластинками и жарим до золотистого цвета. Добавляем 2 картофелины брусочками, приправляем все щепоткой тимьяна и розмарина. Вливаем 500 мл теплых сливок средней жирности, 200 мл куриного бульона и варим суп под крышкой на слабом огне 20 минут. Керамика, как мы уже знаем, обеспечивает плавный равномерный нагрев. Благодаря этому шампиньоны лучше раскроют тонкие нюансы, а сливки не пригорят и не утратят нежный вкус. Когда овощи будут готовы, осторожно взбиваем их погружным блендером и высыпаем 80 г тертого пармезана. Варим суп еще 5 минут на самом слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Подаем крем-суп из шампиньонов, украсив поджаренными грибами и лепестками петрушки.

Рыбная причуда

Рыбные супы тоже очень удобно готовить в керамике. Разогреваем в кастрюле Vernazza Тоскана объемом 1,3 л 3 ст. л. оливкового масла и подрумяниваем 2 измельченных зубчика чеснока. Кладем 2 свежих томата без кожицы, разминаем лопаткой, слегка солим и перчим, тушим 10 минут. Вливаем 1 л овощного бульона, высыпаем 2 стебля сельдерея соломкой и варим на среднем огне 10 минут. Рубим пополам 200 г желтых помидоров черри. Нарезаем ломтиками 400 филе трески, закладываем в суп вместе с черри и готовим под крышкой еще 10 минут. Эффект томления, создаваемый керамикой, сохранит нежную текстуру рыбы и позволит ей глубоко напитаться ароматом и вкусом овощей. Как только суп закипит, убираем его с огня, добавляем прованские травы и сок лимона по вкусу. Поскольку керамика долго держит тепло, суп будет готовиться еще некоторое время сам по себе. Благодаря чему его вкус получится более ярким и интересным.

Керамическая посуда в самом деле способна преобразить вкус любимых супов, а заодно сохранить максимум полезных элементов. Не говоря о том, что готовить в керамике — сплошное удовольствие. А значит, ваши близкие обязательно почувствуют разницу и еще больше полюбят домашние супы в вашем исполнении.

ТОП-5 посуды для выпечки по мнению покупателей PosudaMart — 2021

Посуда для выпечки-это емкость из металла, керамики и чугуна, в которой можно запекать блюда и готовить выпечку в духовом шкафу.

Качественные формы выдерживают высокую температуру и имеют антипригарное покрытие. Их удобно держать и легко мыть.

В круглых и овальных формах готовят пироги и торты, а в прямоугольных и квадратных — основные и вторые блюда.

Чем хороши металлические формы?

Формы из металла прочные и универсальные. Они бывают цельными или разъемными — со съемным дном и раздвигающимися бортиками.

В цельных металлических формах лучше всего получаются бисквиты, пироги, кексы, запеканка и лазанья.

Что готовят в керамических формах?

В керамических формах готовят основные блюда: мясо, птицу, гарниры. В них хорошо запекать при невысокой температуре, когда мясо или рыба томятся в собственном соку.

Керамические формы выглядят элегантно, поэтому блюдо в них можно сразу подавать на стол.

Для чего используют чугунные формы?

В чугунных формах запекают мясо, птицу или рыбу целиком. Хорошо получается кролик, утка, гусь и свинина.

У форм из чугуна толстое дно и стенки, поэтому блюдо нагревается равномерно. Практически не бывает случаев, когда пирог оказывается сырым внутри и подгоревшим снаружи.

Le CreusetРазъемная форма для выпечки подходит для многих кулинарных целей

Характеристики:

Вес:625 г
Высота:7 см

Разъемную форму для выпечки Le Creuset можно использовать для многих кулинарных целей, к примеру, для выпечки тортов, хлеба и пирогов.

Разъемное кольцо можно удалить, а готовое изделие подавать на стол, используя съемное дно.

Форма выполнена из толстой углеродистой стали, что обеспечивает равномерное распределение тепла и устойчивость к деформации.

Внутренне усиленное двухслойное антипригарное покрытие (на основе силикона) предотвращает пригорание и способствует легкому извлечению блюда без прилипаний.

Форма для выпечки и запекания Le Creuset оснащена жаростойкими и нескользящими силиконовыми накладками, что делает эти формы легкими в обращении.

Такие изделия выдерживают температуру до 240°C, их можно использовать в морозильных камерах.

Рекомендуется ручная мойка.

StaubЧугун обеспечивает равномерное приготовление блюда

Характеристики:

Вес:1500 г.
Объем:0.75 л
Длина:26 см
Высота:5 см

Блюдо для гратена, изготовлено из чугуна.

По особой технологии корпус формы изнутри и снаружи покрыт двумя слоями эмали, защищающей от пригорания, впитывания запахов пищи и изменения цвета.

С внутренней стороны эмаль более тонкая, более пористая, частицы жира проникают в поры чугуна и создают антипригарное покрытие.

Черная эмаль обеспечивает наилучшее распределение тепла и равномерное приготовление блюда.

Покрытие эмалью с внешней стороны делает чугунную посуду безопасной для поверхности любых плит, в том числе и индукционных, предотвращая образование царапин на них.

Можно мыть в посудомоечной машине и вручную, используя жидкое моющее средство, без применения абразивные вещества и металлические губки.

Swiss DiamondУникальное покрытие позволяет готовить без масла

Характеристики:

Вес:2470 г.
Объем:5.2 л
Длина:35 см
Ширина:26 см
Высота:7 см

Форма для выпечки и запекания XD Classic+ -изготовленна из высококачественного литого алюминия толщиной 6 мм.
Алюминий — является прекрасным проводником тепла, а это значит, что материал оптимален для приготовления блюда.
Максимальный комфорт и устойчивость формы достигаются благодаря удобному, идеально плоскому основанию формы.
Антипригарный слой имеет в своем составе нанокомпозитное покрытие с включением кристаллов алмазов, самых твердых драгоценных камней.
Покрытие устойчиво к резким перепадам температур, технология производства полностью исключает трещины, вздутия и отслаивания поверхности.

Emile HenryФорма для приготовления самых вкусных пирогов

Характеристики:

Вес:1130 г.
Объем:1.15 л
Высота:5 см

Форма Киш — это круглая глубокая форма с волнистым краем для приготовления разнообразных пирогов. Изготовлена из керамики в производстве которой используются натуральные материалы высшего качества, не содержащие кадмий, никель и свинец.
Глина, обожженная при температуре 1150°C, становится чрезвычайно прочной и устойчивой к сколам, а также обладает высокой устойчивостью к жару и холоду.
После использования форма легко отмоется как вручную, так и в посудомоечной машине.

LodgeБлюдо можно использовать даже на открытом огне

Характеристики:

Вес:1500 г.
Длина:31.5 см
Ширина:17.5 см
Высота:6.5 см

Чугунное блюдо Lodge предназначено для выпечки или запекания самых различных блюд. В нем можно запекать рыбу, птицу, пассировать овощи, тушить рагу, готовить подливы и гуляши.
Чугун обеспечивает равномерное распределение нагрева и долго удерживает тепло, поэтому продукты в блюде прогреваются одинаково по всей поверхности, приобретая восхитительный вкус.
Чугунное блюдо для запекания Lodge можно использовать на любых типах плит, в печах, а также духовых шкафах и на открытом огне.
Рекомендуется ручная мойка, после которой необходимо удалить влагу сухой салфеткой и обработать теплую посуду небольшим количеством масла. В исключительных случаях, когда появилась липкость, можно вымыть посуду в посудомоечной машине.

Несколько советов, чтобы ваша выпечка удачно получилась:

Во время выпечки форму с бисквитом не рекомендуется вынимать для осмотра. Бисквит охлаждают при комнатной температуре, а затем его вынимают из формы.
Вынув торт из духовки, поставьте его в форме на тряпку, смоченную холодной водой, и охладите. После этого он легко вынимается.
Пироги останутся свежими и воздушными гораздо дольше, если хранить их на керамическом блюде накрытыми льняной салфеткой.

©PosudaMart, 2021

Смачно » Волшебный горшочек: блюда, приготовленные в керамике

Керамика «облагораживает» человеческий быт с самой древности, но популярности своей не утратила до сих пор. Кто может устоять перед головокружительным ароматом, который вырывается из круглобокого горшочка, только что извлеченного из духовки или из «живой» печи? А то, что в керамике пища приобретает совершенно другой привкус — известный факт. Оспаривать это возьмется разве что глупец.

Возможно, это объясняется тем, что пища лучше сохраняет питательные вещества. К тому же, глина не окисляется и не бывает токсичной, а продукты в такой посуде пекутся, варятся или тушатся, что, безусловно, гораздо полезнее, чем жарка.

А чего только стоит подача! Если вам нужно придать трапезе этнический характер, лучше керамики ничего не сыскать. К тому же, сегодня, при таком многообразии производителей посуды, можно выбрать горшочки на любой вкус.

К слову, керамические горшочки не только красивы, но и очень удобны. В них не только можно приготовить пищу, но и использовать их как столовую посуду — есть прямо из них. Этот скромный факт становится особенно актуальным во время уборки посуды, ведь согласитесь, когда к горке керамических горшочков добавляется гора грязных тарелок — не очень приятно, не так ли? Поэтому оставляем тарелки для другого случая, а блюда подаем на стол исключительно в горшочках!

ГОТОВИМ ВМЕСТЕ

Рисовый суп с мидиями

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рис — 0,5 ст.
Мидии — 450 г
Бульон рыбный — 2 л
Морковь — 1шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное — по вкусу
Зелень петрушки — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный горошком — 6 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рис отвариваем в подсоленной воде до полуготовности. Очищаем и мелко нарезаем лук и морковь. Мидии нарезаем и вместе с овощами обжариваем на растительном масле. Разливаем в керамические горшочки горячий рыбный бульон, равными порциями в каждый горшочек добавляем рис и ставим в разогретую духовку. Варим 10 минут, а после добавляем в каждый горшочек равными порциями обжаренные мидии с овощами и готовим еще 15-20 минут. Готовый суп посыпаем зеленью и подаем.

Жареный картофель с сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель — 5 шт.
Плавленый сырок — 1 шт.
Масло растительное — по вкусу
Майонез — по вкусу
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Картофель очищаем, нарезаем соломкой, обсушиваем, солим и обжариваем на растительном масле до готовности. После выкладываем картофель в керамические горшочки, поливаем майонезом, сверху делаем слой из тертого плавленого сыра и ставим в духовку. Держим картофель в духовке до тех пор, пока не расплавится сыр. Готовое блюдо посыпаем зеленью и подаем.

Тыква со сливками и изюмом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тыква — 500 г
Сливки — 500 мл
Изюм — 0,5 ст.
Сахар — по вкусу
Ванильный сахар — по вкусу
Сливочное масло — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Срезаем у тыквы кожицу, а мякоть нарезаем крупными кубиками. Смешиваем тыкву сахаром, ванильным сахаром и оставляем на несколько минут. Смазываем керамические горшочки сливочным маслом, выкладываем в них тыкву, пересыпая ее изюмом, заливаем сливками (они не должны полностью покрывать кусочки тыквы) и тушим тыкву в духовке не менее 60 минут. Готовую тыкву охлаждаем и подаем.

Грибы в сметане

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свежие грибы (белые или шампиньоны) — 500 г
Масло растительное — по вкусу
Сметана — 0,5 ст.
Сыр твердый (тертый) —25 г
Мука — 1 ст.л.
Вино белое столовое — 1 ст.л.
Сливочное масло — по вкусу
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Грибы хорошо промываем, очищаем, нарезаем небольшими кусочками и обжариваем в растительном масле до готовности. После выкладываем грибы в керамические горшочки и посыпаем черным перцем. Смешиваем теплую сметану, вино, добавляем соль, заливаем этой смесью грибы. Ставим в нагретую духовку и тушим в течение 10 минут. После посыпаем тертым сыром, сбрызгиваем растопленным сливочным маслом и запекаем до тех пор, пока сыр не расплавится.

Пшенная каша с мясом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Пшено — 250 г
Мясо (свинина, телятина)—200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное — по вкусу
Масло сливочное — по вкусу
Специи — по вкусу
Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо нарезаем небольшими кусочками и обжариваем в растительном масле 15 минут. Добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем до румяной корочки. Крупу всыпаем в смазанные маслом горшочки, наполнив их до половины, заливаем крутым кипятком и оставляем на 15 минут. Потом добавляем мясо с луком, соль, специи и ставим кашу в разогретую духовку на 60 минут.

Мясная солянка

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина (филе) — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Огурцы соленые — 2 шт.
Сало свиное — 50 г
Томатная паста — 2 ст.л.
Вино виноградное — 0, 5 ст.
Чеснок — 1 зубчик
Зелень петрушки (измельченная) — 1 ст.л.
Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Говядину зачищаем от сухожилий и нарезаем небольшими кусочками. Вытапливаем сало и обжариваем в получившемся жире мясо, добавляем мелко нарезанный лук и продолжаем обжаривать до образования румяной корочки. Огурцы очищаем от кожицы, крупных семян и нарезаем тонкими ломтиками. Раскладываем по керамическим горшочкам мясо с луком, огурцы, раздавленный чеснок и томатную пасту. Наливаем вино, воду, ставим в духовку и тушим на медленном огне не менее получаса. Готовую солянку посыпаем зеленью и подаем.

Цыплята в соусе из сухофруктов

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цыплята — 1 шт.
Изюм (без косточек) — 2 ст.л.
Чернослив — 2 шт.
Курага — 4 шт.
Вода — 0,5 ст.
Сметана — 2 ст.л.
Сливочное масло (топленое) — по вкусу
Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовленную тушку цыпленка разрезаем вдоль на две части, приминаем, натираем солью, сметаной и обжариваем в растопленном масле с двух сторон. Удаляем косточки у чернослива, заливаем все фрукты горячей водой и оставляем на 10 минут. Чернослив и курагу разрезаем на четыре части, цыпленка разрезаем на порционные куски и вместе со всеми фруктами закладываем в керамические горшочки (цыпленок вниз, фрукты наверх ). Заливаем все горячей водой, закрываем горшочки крышками, ставим в разогретую до средней температуры духовку и тушим до готовности.

Салака с зеленым луком

ИНГРЕДИЕНТЫ

Салака — 500 г
Лук зеленый — 50 г
Молоко — 125 г
Мука — 1 ч.л.
Зелень укропа (измельченная) — по вкусу
Соль — по вкусу
Сливочное масло — 70 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
У рыбы удаляем голову и внутренности, нарезаем на кусочки и солим. Смазываем маслом керамические горшочки и выкладываем в них рыбу, пересыпая ее мелко нарезанным зеленым луком и укропом. Разводим муку молоком и заливаем этой смесью рыбу. Сверху кладем кусочек сливочного масла, закрываем крышками и запекаем в духовке 40 минут. Готовую салаку подаем с отварным картофелем.

Пельмени, запеченные в горшочках

ИНГРЕДИЕНТЫ

Пельмени уральские — 15-20 шт.
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 0,5 ст.
Сметана — 1 ст.л.
Масло сливочное растопленное — 2 ст.л.
Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отвариваем пельмени в подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут. Потом раскладываем пельмени по керамическим горшочкам. Молоко смешиваем с яйцом, сметаной и заливаем этой смесью пельмени. Сверху сбрызгиваем растопленным маслом. Запечатываем горшочки пластом пельменного теста (или накрываем крышкой) и запекаем на слабом огне 20 минут.

Можно ли выпекать в керамической посуде

Выпечка в керамической посуде, пригодной для запекания, отличается от выпечки на стандартных формах для выпечки. Выпекать пироги и быстрорастущие продукты в керамических мисках — не лучший вариант. Им требуется немного больше времени, чтобы нагреться, и они сохраняют больше тепла, чем стандартные формы для выпечки, что приводит к неравномерной выпечке продуктов.

Можно ли использовать керамику для выпечки?

Да, и керамические формы для выпечки очень популярны. Некоторые тарелки треснут, если они подвергаются термическому воздействию, поэтому не забудьте предварительно разогреть духовку и постарайтесь не ставить очень холодную пищу на горячую плиту.Если вы посмотрите на нижнюю часть тарелки, вы увидите, можно ли ее использовать в духовке или в микроволновой печи.

Можно ли использовать керамическую форму вместо формы для торта?

Выпекание торта в керамической посуде для запекания — это своего рода противоположность запеканию торта в стеклянной посуде. Пирог обычно готовится дольше. Дайте пирогу еще минут пять. Поскольку керамика не проводит тепло так же хорошо, как металл, ваш торт может не подниматься так сильно, как на металлической сковороде.

Можно ли печь фарфоровую посуду?

Фарфоровая форма для выпечки выдерживает очень высокую температуру — до 572F.Еда приготовится в блюде равномерно. Запеките что-нибудь вроде запеканки, запеканки или мяса, и вы получите приятную хрустящую корочку снаружи и влажную нежную текстуру внутри.

Сколько тепла выдерживает керамическая чашка?

Керамика выдерживает высокие температуры до 3000 градусов по Фаренгейту; однако они треснут при резком изменении температуры.

Керамика трескается?

Излом керамики возникает в результате напряжения внутри керамического тела из-за теплового расширения и сжатия, усадки и других сил.Плохая сушка или неравномерное сжатие и выравнивание частиц могут привести к низкой прочности.

Почему трескаются керамические формы для выпечки?

Керамика имеет свойство расширяться при контакте с теплом. Если ваша керамическая чаша не пригодна для использования в духовке, то нагревание ее при высоких температурах может вызвать термический шок при удалении источника тепла, что приведет к его разрушению или растрескиванию.

Как предотвратить растрескивание керамики?

Хотя гончары могут использовать несколько малоэффективных методов для устранения S-образных трещин, выбор правильной техники является более надежным вариантом.Проще говоря, S-образных трещин можно избежать, вытягивая глину вверх в форме конуса, а затем толкая ее вниз до того, как произойдет фактическое центрирование во время операции метания.

Какие миски можно ставить в духовку?

Материалы, безопасные для использования в микроволновой печи и духовке Можно с уверенностью сказать, что миску из закаленного стекла, керамики или фарфора можно использовать как в духовке, так и в микроволновой печи при температуре до 572F. Фарфор выдерживает экстремальные перепады температур, до 350F.

Может ли керамика выдерживать кипящую воду?

Керамическая посуда не расширяется в целом, но ее тянут в разных направлениях, поскольку часть расширяется, а часть остается неизменной из-за частичного нагрева; эта разница производит сокрушительное действие.Он может удерживать кипящую воду без усадки. Он может удерживать кипящую воду без усадки.

Безопасны ли керамические формы для выпечки?

Так же, как фарфоровая чугунная или стеклянная форма для выпечки, керамическая форма для выпечки не вступает в реакцию с едой. Таким образом, он не выделяет токсичные химические вещества в пищу даже при приготовлении кислой пищи или приготовлении пищи в течение длительного времени. Таким образом, керамическая форма для выпечки — одна из самых безопасных и нетоксичных форм для выпечки.

Как узнать, безопасна ли сковорода в духовке?

Чтобы убедиться, что ваша посуда пригодна для использования в духовке, посмотрите на дно сковороды.Там должна быть отметка, указывающая, можно ли использовать посуду в духовке. Другой способ — ознакомиться с инструкциями, чтобы узнать, какую максимальную температуру духовки может выдержать ваша сковорода, не будучи поврежденной жаром.

Керамическая чашка разбивается в духовке?

Керамика, обычно встречающаяся на кухне, включает фаянс, керамику, фарфор и костяной фарфор. Как керамогранит, так и керамогранит, как правило, можно использовать в духовке, если только элементы декора не были добавлены после нанесения финальной глазури и запекания кофейной кружки в печи.

Можно ли помещать керамическую кружку в микроволновую печь?

Такие материалы, как пластик, стекло или керамика, обычно безопасно использовать в микроволновой печи, потому что они не содержат воды и электроны не могут свободно перемещаться.

Что лучше для запекания стекла или керамики?

Стеклянные сковороды — Стекло очень хорошо проводит тепло, что может быть как преимуществом, так и недостатком. Керамические сковороды. Во многих отношениях керамика похожа на стекло: она очень хорошо проводит тепло, но может вызвать чрезмерное потемнение сладкой посуды.Самым большим преимуществом керамической посуды является то, что она выглядит красиво! 17 апреля 2012 г.

Безопасны ли керамические чаши Ikea в духовке?

Можно ли использовать керамику в духовке? Да, можно, и керамические формы для выпечки очень популярны. Некоторые тарелки треснут, если они подвергаются термическому воздействию, поэтому не забудьте предварительно разогреть духовку и постарайтесь не ставить очень холодную пищу на горячую плиту.

Не сломается ли кружка в духовке?

Можно ли ставить кофейные чашки в духовку? Кружки из керамики можно помещать в духовку, как и любые кружки, отмеченные производителем как «безопасные для использования в духовке».Не ставьте в духовку обычные фарфоровые, фаянсовые или фарфоровые кружки; они треснут либо в духовке, либо при их остывании.

Почему моя посуда из пирекса взорвалась в духовке?

Когда чаша из пирекса быстро нагревается или охлаждается, разные части чаши расширяются или сжимаются на разную величину, вызывая напряжение. Если напряжение слишком велико, конструкция чаши выйдет из строя, что вызовет впечатляющий эффект разрушения.

При какой температуре керамика трескается?

Керамические материалы хрупкие, твердые, сильные при сжатии и слабые при сдвиге и растяжении.Они противостоят химической эрозии, которая возникает в других материалах, находящихся в кислой или едкой среде. Керамика обычно выдерживает очень высокие температуры, от 1000 до 1600 ° C (от 1800 до 3000 ° F).

Как узнать, безопасна ли керамическая чаша для духовки?

Наконечник. Не все керамические миски пригодны для использования в духовке, и лучший способ узнать об этом — посмотреть на дно кухонной посуды. Керамика, не пригодная для использования в духовке, подвергнется термическому удару при резких перепадах температуры.

Можно ли использовать форму для запекания на электрической плите?

Запеканки — одна из тех кулинарных вещей, которые укоренились в культуре. У каждого есть любимая посуда для запекания, которая может пылиться в глубине кухонного шкафа, а может и нет. Однако есть причина, по которой одни формы для выпечки лучше других и почему некоторые обеды никогда не будут такими же вкусными, если они не будут приготовлены в той старой запеканке.

Форма для запекания — это форма для запекания, которую можно использовать как для приготовления, так и для сервировки.У большинства есть плотно прилегающие крышки, которые помогают циркулировать тепло в блюде, позволяя готовить медленно приготовленные блюда без использования мультиварки. Кастрюли бывают самых разных форм, размеров и из материалов. У каждого типа есть свой набор приложений и рецептов, которые с ним хорошо работают. Требования повара определяют форму и размер.

Материалы, которые вы используете, значительно влияют на качество приготовления, аромат и хранение ваших блюд. Когда дело доходит до приготовления еды, различные материалы можно использовать по-разному.

Некоторые из материалов, используемых для изготовления запеканок, следующие.

Стекло и керамика: Эти сковороды средней стоимости имеют приятный внешний вид и равномерно распределяют тепло. Они остаются горячими долгое время, когда становятся горячими. Стеклянная посуда чувствительна к перепадам температуры, и перед хранением продуктов в холодильнике необходимо дать ей полностью остыть. Эти милые миски можно использовать для хранения еды.

Одноразовая посуда для кейтеринга часто изготавливается из алюминия; Эти сковороды легкие и не подходят для хранения еды.Алюминий отлично подходит для потемнения и теплопроводности

Нержавеющая сталь: Сковороды из нержавеющей стали недороги и легки, что делает их идеальными для пирожных и других блюд.

Чугун: Чугунные формы для запекания — одни из немногих, которые можно использовать как на плите, так и в духовке. Их можно легко перенести с одного на другой. Это позволяет поджарить мясо на плите, а затем передать его в духовку без использования сковороды или формы для запекания.

Могу ли я использовать форму для запекания на электрической плите?

Предполагая, что вы используете керамическую форму для запекания, вы можете использовать ее на электрической плите, но не на индукционных плитах.Использование 100-процентного керамического горшка на элементе электрической плиты не повредит ему.

Керамика

Premium отличается долговечностью и высокой термостойкостью. К сожалению, у вас больше шансов повредить плиту, а не наоборот. Большие нагрузки могут повредить нагревательные змеевики некоторых более легких плит. Однако, если у вас дома обычно прочная плита, вес блюда не должен быть проблемой.

Конструкция конфорок и мощность электроплит различаются. Электрические плиты традиционно имеют приподнятые плоские змеевики, которые нагреваются от тепла, вырабатываемого электричеством.С керамической посудой вы можете использовать более низкий уровень нагрева, чем газовая, из-за того, как тепло излучается электрическими конфорками.

У некоторых конфорок электроплит вместо штатных змеевиков сплошной диск. Эти твердые диски легче чистить, чем классические спиральные горелки, поскольку в них нет зазоров или отверстий для сбора сажи, пригоревшей пищи или жира. Однако приготовление с использованием керамической посуды на твердотельных дисковых горелках занимает больше времени, поскольку диски нагреваются медленнее, чем спиральные.

Поскольку горелка расположена под плоским слоем стекла, электрические плиты со стеклянной крышкой также известны как плиты с плоской крышкой.

Керамическую посуду (включая формы для запекания) можно использовать на обоих типах конфорок, но, поскольку керамика настолько прочна и прочна, она может поцарапать стеклянную плиту. Поэтому, используя тяжелую керамическую форму для выпечки или кухонную посуду на электрической плите, будьте предельно осторожны.

Если вы сдвинете или переместите сковороду или кастрюлю по стеклянной плите, керамическая посуда поцарапает их. Кроме того, поскольку горелка требует прямого контакта стекла с дном для равномерного распределения тепла для приготовления пищи, керамическая посуда с канавками или текстурированным дном может не готовиться равномерно на плитах со стеклянной столешницей.Для достижения наилучших результатов используйте керамическую посуду с плоским дном.

Можно ли использовать керамическую посуду на электрической плите?

Прежде всего, керамика обладает высокой термостойкостью. У людей керамика ассоциируется с чайниками, чего нельзя сказать о современной керамической посуде. Поскольку керамическая посуда может выдерживать высокие температуры до 850 градусов по Фаренгейту и более, ее можно использовать практически на любой горелке, в которой есть металл. Керамическая посуда не работает на индукционной горелке, потому что она не металлическая; он не реагирует на магнитное поле в печи; следовательно, не станет жарко.Если протащить его по поверхности традиционной стеклянной плиты, он может поцарапать.

Вы будете тратить меньше энергии на приготовление пищи, потому что керамика так хорошо удерживает тепло. Даже если вы уменьшите огонь после того, как положили еду на сковороду, предварительный разогрев керамической сковороды позволит вам приготовить еду быстрее и равномернее. Перед тем как мыть керамическую посуду, дайте ей остыть. Он хрупкий, поэтому мойте его вручную, а не в посудомоечной машине, чтобы не было сколов.

Керамическая посуда изготовлена из неорганических ингредиентов и имеет антипригарную поверхность, которая не уступает посуде с покрытием из металла, не выделяя токсичных газов.За одним исключением, керамическую посуду можно использовать на любой электрической плите или варочной панели.

Керамическая посуда не будет работать на индукционных плитах , поскольку в ней нет металла.

Можно ли использовать форму для запекания Le Creuset на плите?

Нет, нельзя. По словам производителя, с Le Creuset Stoneware безопасно использовать микроволновые печи, морозильники, холодильники, посудомоечные машины, духовки и бройлеры. Электрических и газовых плит нет. Максимальная безопасная температура духовки составляет 500 ° по Фаренгейту / 260 ° Цельсия.Поднимая формы для запекания Le Creuset, всегда пользуйтесь прихватками. Оставьте зазор не менее 2,5 дюймов между кромкой контейнера и источником тепла во время жарки.

Что не следует использовать на электрической плите?

За исключением некоторых керамических и каменных изделий, на электрических плитах можно использовать почти все другие формы кухонной посуды. Однако мы советуем избегать использования чугунной посуды и тяжелых кастрюль на электрических плитах, так как они могут неизменно повредить электрическую плиту.

Как готовить на керамической посуде? 11 лучших практик, которым нужно следовать!

Хотите знать, как готовить на керамических сковородах?

Это могут быть одни из самых привлекательных кухонных сковородок, и не только исходя из их внешнего вида.

Известно, что керамические сковороды обладают множеством преимуществ, и люди, которые использовали керамические сковороды, стали их поклонниками на всю жизнь.

Они невероятно универсальны и могут использоваться в духовках и пароварках, грилях, тостерах, плитах и конвекционных варочных панелях.

В этой статье я покажу вам, как готовить на керамической сковороде, а также о том, что вам нужно помнить, чтобы получить от своей керамической сковороды максимум удовольствия.

Как готовить на керамической сковороде

Керамические сковороды нужно использовать определенным образом. В отличие от металлических сковородок, вы не можете просто взять сковороду и начать готовить. У вас больше шансов испортить керамическое покрытие сковороды или просто полностью испортить сковороду.

Ухоженная керамическая сковорода может прослужить вам годы, если не десятилетия.

Итак, если вы хотите научиться готовить с использованием керамических сковородок, вот некоторые из лучших практик, которым вы должны следовать на кухне:

Всегда стирать сначала

Если вы впервые пользуетесь керамической сковородой, обязательно хорошо вымойте ее.

Снимите всю упаковку и этикетки и вымойте сковороду теплой мыльной водой. После этого высушите сковороду кухонным полотенцем, и все готово. Готово к использованию.

Это необходимо для удаления любых частиц пыли, герметиков и других химикатов, с которыми поддон мог контактировать во время транспортировки.

Чтобы избавиться от остатков клея для стикеров, не трите сковороду грубо. Вместо этого дайте сковороде пропитаться теплой водой, а затем тщательно ее очистите.

Может показаться, что это дополнительный шаг, но он гарантирует, что первое блюдо, которое вы приготовите, никоим образом не будет заражено.

Правильно приправьте сковороду

Хотя керамические сковороды обычно не нужно приправлять, на рынке есть определенные варианты, требующие приправы.

Их необходимо приправить перед первым использованием, а затем периодически один или два раза в год.Чтобы приправить сковороду, вам необходимо сделать следующее:

Тщательно промойте и высушите сковороду перед использованием
Возьмите мягкую оберточную бумагу и нанесите одну столовую ложку растительного масла (рапсового, виноградного или даже арахисового масла)
Теперь вы можете поставить сковороду в духовку или нагреть ее на плите.
Для духовки — Разогрейте ее до 250 ° F и поставьте в нее сковороду на 3 минуты
Для плиты — Нагрейте сковороду на среднем огне в течение 3 минут
Снимите сковороду с огня и дайте ей остыть
Используйте еще немного папиросной бумаги, чтобы стереть излишки масла
Повторяйте эту процедуру дважды в год

Приправляя сковороду такими приправами, вы можете использовать ее правильно.

Хотя некоторые люди предпочитают приправлять сковороду каждый раз при приготовлении, обязательно обратите внимание на приведенные здесь инструкции производителя.

Спрей без кулинарного масла

Если вы готовите на керамической посуде, никогда не используйте спреи растительного масла для покрытия посуды . Аэрозольные баллончики часто содержат другие химические вещества, которые могут разрушить керамическое покрытие.

Они также вызывают образование слоя на поддоне, который может быть чрезвычайно трудно очистить.

Избегайте использования оливкового масла первого отжима, так как оно имеет тенденцию подгорать на сильном огне и создает на керамической сковороде слой углекислого газа.

Вместо аэрозолей с растительным маслом используйте небольшое количество сливочного или любого другого масла. Перед тем, как приступить к приготовлению, аккуратно покройте всю сковороду тонким слоем. Это легче очистить, и на сковороде не образуется слой.

Нет металлической посуды

При приготовлении пищи на керамической посуде не используйте металлические ложки, вилки или другую посуду.

Они могут иметь острые края и оставлять царапины на поверхности сковороды. По мере того, как на сковороде появляются царапины, все больше и больше покрытия разрушается, и ее удобство в использовании ухудшается.Вместо этого вы должны использовать для готовки деревянную, нейлоновую или силиконовую посуду.

Вы можете найти резиновые лопатки, которые безопасны для готовки и не оставляют следов на поверхности вашей керамической посуды.

Кроме того, избегайте резать что-либо, пока оно находится на сковороде. Также известно, что у ножей есть острые концы, которые могут испортить сковороду.

Для максимальной безопасности можно даже заменить металлические щипцы деревянными палочками для еды. Это поможет продлить срок службы керамической посуды.

Избегайте мытья с агрессивными химикатами

При мытье керамической посуды не используйте агрессивные или сильнодействующие химикаты.Керамические сковороды могут быть немного более деликатными, а агрессивные химикаты могут в конечном итоге испортить покрытие, которое на них есть.

Избегайте использования чистящих порошков, чистящих подушек из нейлона и мыльных подушек из стальной ваты.

Они невероятно грубые и абразивные, и хотя они могут оставлять сковороду безупречной, вы увидите, что со временем они ее испортят. Соблюдайте осторожность при очистке, чтобы продлить срок хранения керамической посуды и сохранить покрытие в целости и сохранности.

Для стойких пятен или пригоревших продуктов замочите сковороду в теплой воде и воспользуйтесь органическим очистителем для посуды.Они достаточно мягкие, чтобы удалить всю пригоревшую пищу и убедиться, что вы не столкнетесь с какими-либо проблемами.

Нельзя мыть в посудомоечной машине

Для мытья керамической посуды лучше всего мыть руки. Это связано с тем, что многие керамические сковороды нельзя мыть в посудомоечной машине.

Покрытие на них может быть повреждено, а неправильная стирка может привести к появлению царапин на поверхности.

Мыть руки можно быстро и в тепле, а мыльной воды часто бывает достаточно, чтобы вымыть посуду.

Если вы приправляете его, не мыть его в посудомоечной машине, так как масло приправы тоже может полностью смыться.

Не используйте высокие температуры

Одна из важнейших вещей, которые вам нужно знать о том, как готовить на керамической посуде, — это то, что вы никогда не должны использовать высокие температуры при приготовлении пищи.

В лучшем случае используйте слабый или средний нагрев, потому что керамические сковороды отлично проводят тепло. Оставление их на сильном огне на длительное время может привести к значительному повреждению керамической посуды.

Если вы хотите предварительно разогреть сковороду, установите ее на слабый огонь, и она будет готова, а также обеспечит более равномерное приготовление пищи. Никогда не позволяйте сковороде высохнуть и не позволяйте маслу нагреваться более нескольких минут, прежде чем добавлять в него какие-либо продукты.

Уменьшите температуру до комнатной

Если вы закончили готовить на сковороде, не вставляйте ее в раковину и не открывайте кран.

Дайте сковороде остыть, прежде чем начинать мыть ее. Резкие перепады температуры могут вызвать повреждение антипригарного покрытия керамической посуды.Это снизит готовность сковороды.

В некоторых случаях из-за этого сковорода также может начать деформироваться или потерять форму.

Доведя его до комнатной температуры, вы можете избежать всего этого. В большинстве случаев это означает, что из-за этого вы ждете еще две-три минуты.

Никогда не оставляйте его пустым на горелке

Еще одна вещь, которую вам следует избегать, — это оставлять сковороду на горячей плите, когда вы готовите, после предварительного разогрева вы должны добавить в нее пищу.

Оставив сковороду пустой, вы можете деформировать ее, испортить ее поверхность и даже исказить форму посуды.

Это также увеличит вероятность обесцвечивания и окрашивания, и вы не сможете их смыть.

Пятна от жары могут испортить красоту керамической сковороды. В таких случаях вам придется обзавестись новой керамической сковородой для кухни.

Не роняйте сковороду

Несмотря на то, что керамические сковороды продаются по очень высокой цене, они могут быть хрупкими и требуют осторожного обращения.

Случайное падение кастрюли может привести к появлению царапин на керамическом покрытии. Это также может увеличить вероятность того, что сковорода треснет.

Прочность и срок службы керамических сковородок короче, но когда вы бросаете сковороды, они еще больше уменьшаются. Необходим тщательный уход, поэтому храните их должным образом. Даже при обращении с ними не роняйте сковороду.

Не добавляйте холодную пищу сразу

При приготовлении замороженных продуктов не забудьте полностью разморозить их и довести до комнатной температуры, прежде чем добавлять в горячую керамическую сковороду.Это может увеличить вероятность растрескивания керамического покрытия и полного разрушения посуды.

Во многих случаях сковорода может полностью треснуть и испортиться. Керамические сковороды чрезвычайно чувствительны к резким перепадам температуры и могут треснуть при таком использовании.

Даже добавляя холодную воду в кастрюлю, нужно делать это осторожно. Пока это комнатная температура, вам не нужно беспокоиться об этом аспекте.

Обращая внимание на упомянутые здесь советы, вы можете научиться готовить на керамической посуде и с легкостью избежать многих ловушек.

Другие изделия по сковороде, которые могут вам понравиться:

Кухонная посуда, которую вам нужно иметь

Я люблю хорошее блюдо, которое можно приготовить из духовки на стол. Приготовление пищи в чем-то функциональном и красивом делает меня счастливым, но возможность поставить свою жаровню или запеканку прямо на стол, не перекладывая еду на сервировочное блюдо, делает меня еще счастливее. (Меньше работы и меньше посуды для мытья — это всегда хорошо.)

Для повара и частого хозяина, у которого, кажется, уже есть все на кухне, красивая и надежная посуда станет отличным подарком.Я, например, был бы безмерно взволнован, если бы получил любую из них:

У нашего любимого голландского бренда духовок номер один есть сковорода нового дизайна с тиснеными цветами на внешней стороне и на крышке. Это высокопроизводительная посуда, которую мы знаем и любим, а также демонстрацию сервировочного блюда.

КУПИТЬ: Le Creuset Signature Cast Iron Fleur Round Dutch Oven, 300 долларов на Williams Sonoma

Я не могу придумать другое блюдо для жарки, в котором хрустящий жареный цыпленок выглядел бы лучше.Это деревенский, классический, неподвластный времени, и он очень хорошо выполняет свою работу.

КУПИТЬ: Чугунная овальная форма для жарки Staub, 145 долларов США на Amazon за овальный размер 12,5 дюймов

Я одержим зеленым цветом морской пены в стиле ретро этого эмалированного чугунного номера. Вы можете использовать его на плите, как на любой глубокой сковороде, или в духовке, чтобы запекать или тушить. Просто убедитесь, что вы подаете этот ужин прямо из кастрюли — он слишком хорош, чтобы не поставить его на стол.

КУПИТЬ: BergHOFF Ron Cast Iron Covered Deep Skillet, 139 долларов США.99 на Amazon

Предоставлено Anthropologie

Эти итальянские чугунные горшки, возможно, мои самые красивые в этом списке. Серьезно, я хочу по одной любой формы и цвета — все пять цветов такие забавные и ох уж Итальянский . Используйте их так же, как голландскую печь, затем подавайте прямо из них и выставляйте на открытых стеллажах — кастрюли, которые так хорошо выглядят, не должны оставаться в шкафу.

КУПИТЬ: Кастрюля Sambonet Terra.Cotto с крышкой, 138 $.00 для размера 5×4 на сайте Anthropologie

Эта великолепная глиняная запеканка с плитой, духовкой и посудомоечной машиной, которую можно мыть в посудомоечной машине, изготовлена с использованием японской керамической техники Банко Яки 18 века. Он бывает белого и черного цвета, а его чистый, гладкий дизайн отлично смотрится на любом столе, будь то ваша любимая запеканка из макаронных изделий или стопка жареных овощей.

КУПИТЬ: Керамическая запеканка на плите Tainetsu, $ 76.00 на Rikumo

Трудно превзойти внешнюю привлекательность линии классической современной посуды середины века от Dansk.Эти формы для выпечки датского дизайна изготовлены из эмалированной углеродистой стали для равномерного выпекания и жарения. Ваша следующая лазанья или даже следующий листовой торт сразу же будут выглядеть более стильно, если вы подадите их прямо в этой форме для выпечки.

КУПИТЬ: Dansk Kobenstyle Rectangular Baker, 79,06 долларов на Amazon

Поскольку я явно влюблен в каждую посуду в стиле Dansk Kobenstyle, вот еще одна отличная вещь, которую можно приготовить из духовки на стол. Никогда не недооценивайте, как часто вам может понадобиться большая круглая форма для запекания, подобная этой.А когда вы не жарите в нем, вы можете полностью использовать его для подачи большого салата.

КУПИТЬ: Dansk Kobenstyle Chili Red Buffet Server, $ 81,85 на Amazon

Для веселых ярких цветов вы действительно не сможете превзойти Fiestaware. Как можно не улыбнуться, глядя на эту желтую форму для выпечки? Ваши гости будут еще больше улыбаться, если вы поставите на стол свежеприготовленный фруктовый чипс. Бонус: на него предоставляется 5-летняя гарантия устойчивости к сколам.

КУПИТЬ: Fiesta 9-Inch Square Baker, 41 доллар.49 на Amazon

4 удивительных вещи, которые я никогда не буду использовать в нашей тостерной печи

Более 3 лет назад, когда я впервые исследовал и написал этот пост, моей целью было помочь людям, которые были новичками в приготовлении пищи с использованием тостерной печи. В то время из было много противоречивой информации о том, что следует, а что не следует помещать в тостер . С тех пор все стало еще более запутанным, поэтому я опубликовал в этом посте небольшое обновление, чтобы отразить, как мы решаем обращаться со стеклянными формами для выпечки, пергаментной бумагой и т. Д. При приготовлении пищи в тостере.(Первоначально опубликовано 3 декабря 2017 г., последнее обновление — 11 сентября 2020 г.)

Еще в 2017 году я сказал, что наши читатели — лучшие . Я все еще думаю, что это правда.

Они не только отправляют приятные и дружелюбные электронные письма, но и задают отличные вопросы, например: «Как использовать конвекционную тостерную печь?»

На то, чтобы исследовать эти вопросы и написать о них, у меня уходит несколько недель. Всегда приводит к другому вопросу, на который нужно сначала ответить.

Потому что, прежде чем вы сможете стать экспертом по выпечке печенья в тостере, вы должны знать, как проверить точность температуры в тостере.

И каждый раз мы с Тимом узнаем что-то новое о том, как пользоваться тостером!

Сегодняшняя статья посвящена тому, что часто случается … что мы делаем и не используем для приготовления в тостере.

Чего никогда не следует использовать в тостере?

Большинство инструкций по эксплуатации тостеров соглашаются, что вы всегда должны исключать предметы, изготовленные из следующих материалов:

Бумага (включая полотенца и тарелки)
Картон
Пластик (включая крышки и тару)
Пенополистирол

Что насчет всего остального?

Когда у нас появилась первая тостерная печь, Тим и я понятия не имели, как с ней готовить .

Было поразительно узнать, что некоторые из наших форм для выпечки и кухонных принадлежностей имеют особые предписания, запрещающие использовать их в тостере. Я имею в виду, когда вы в последний раз действительно читали текст на коробке с пергаментной бумагой?

Итак, чтобы упростить задачу, мы создали 3 вопроса на все, что мы собираемся добавить в нашу тостерную печь:

Говорит ли производитель тостера, что можно использовать в его духовке такую посуду, сковороду или аксессуары?
Говорит ли производитель, что его продукт можно использовать в тостере?
Комфортно ли мне пользоваться?

Ответив на эти вопросы о форме для выпечки в наших шкафах, я расскажу о четырех вещах, которые я никогда не буду использовать в тостере, и о причинах почему.

1. Стеклянная посуда для выпечки

Хотя есть компании, которые заявляют, что их стеклянная посуда безопасна для тостеров, большинство не заявляют . Еще больше сбивает с толку то, что компания может предложить одну линейку продуктов, которая продается как подходящая для использования в тостерах (например, недавно выпущенная Pyrex Littles), в то время как ВСЕ ее оставшиеся блюда — нет. Ясно, как грязь, не так ли?

Итак, вот что я знаю.

Из этой формы для выпечки из стекла Pyrex® 8 x 8 я впервые узнал, почему большинство стеклянных блюд не рекомендуется для приготовления в тостере.

Сделав двойную партию нашей обжаренной бальзамической клюквы, я мыла посуду и заметила что-то тревожное.

Стекло в углу раскололось и замерзло. Почти как будто он раскололся внутри себя.

Я никогда раньше не видел ничего подобного и направился к ящику Google за ответами. Я потратил несколько часов, читая подробные статьи, подобные этой от мамы Ла Холья, и просматривая множество фотографий выпечки, разбитых внутри духовок. Серьезно, как вы вообще начинаете это убирать?

Кроме того, я поискал производителей конкретных стеклянных форм для выпечки, которыми мы владели. И Anchor Hocking, и Pyrex имеют общие руководства по использованию и уходу, в которых говорится, что их блюда не следует использовать в тостере. (Источник: Инструкции по технике безопасности и эксплуатации Pyrex® и часто задаваемые вопросы о креплении анкеров)

Судя по тому, что я читал, существует множество причин, по которым некоторые стеклянные формы для выпечки могут случайно разбиться (или выйти из строя) во время или после использования.Помещение посуды в тостер обычно упоминается как одна из них. (Источник: Часто задаваемые вопросы о продуктах для выпечки Anchor Hocking).

А что, если стеклянная форма для запекания предназначена для тостера?

Если производитель прямо заявляет, что блюдо можно использовать, а в руководстве к тостеру сказано, что это материал, который можно использовать, то я просто должен выбрать , чтобы решить, комфортно ли мне его использовать .

На этом этапе у меня было бы много вопросов, например:

Каковы успехи компании в области сокрушительных работ? (Для этого я бы проверил Facebook и Twitter)
Если некоторые из их стеклянных блюд не подходят для тостеров, чем они отличаются?
Имеется ли на форме для выпечки предупреждение о том, что она может разбиться, если я не буду следовать списку мер предосторожности, который длиннее, чем руководство для моей тостерной печи?

Лично я не уверен, смогу ли я когда-нибудь чувствовать себя комфортно, используя стекло в своей рабочей поверхности духовки.

Не говоря уже о очевидной боли в задней части, связанной с уборкой разбитого стекла, меня больше всего беспокоит, то, что стекло может попасть в зону конвекционного вентилятора. У меня нет доступа к этой области, и я не смог бы ее очистить.

Имея так много других доступных опций, я не хочу рисковать испортить нашу кухонную плиту. Это были гораздо большие инвестиции, чем любая форма для выпечки.

Вы можете увидеть некоторые формы посуды из металла и керамики, которые мы используем вместо стекла, в этом посте для 10 новых идей для форм для выпечки, сковородок и принадлежностей для тостеров.(Для справки: вам не нужны какие-либо из упомянутых блюд для приготовления в духовке, мы готовим большую часть наших блюд на противне, поставляемом с тостером.)

А как насчет более старой стеклянной посуды?

Честно говоря, понятия не имею. Интернет — большое место. Может быть, найдется кто-то, кто с большим энтузиазмом относится к производству исторических форм для выпечки и сможет рассказать о каждом отдельном изделии, когда-либо сделанном. Я не могу.

2. Мейсон Джарс

Несколько лет назад каменщики достигли своего пика.

Подходящие не только для консервирования, вы можете найти каменщики, которые используют для приготовления креативных салатов на ходу, овсяных хлопьев на ночь, а некоторые люди даже пекут в них милые маленькие пирожки и пирожные.

К сожалению, Ball®, ведущий производитель сосудов для каменщика, в своих часто задаваемых вопросах заявляет, что стекло в их банках « не закалено для использования в духовке, и не предназначено для использования в качестве формы для выпечки». * С тех пор они обновили свой веб-сайт и переместили страницу, на которую я раньше ссылался, но вы можете прочитать аналогичное заявление от них в этой статье о каменщике из Country Living.

Хотя каменные банки подходят для хранения вкусных кешью с розмарином, транспортировки салатов и приготовления овсяных хлопьев, они не предназначены для использования в тостере.

3. Пергаментная бумага

Если вы читали наш пост с советами по приготовлению выпечки, то вы уже знаете, что большинство производителей пергаментной бумаги, включая Reynolds Kitchens, говорят, что вы не должны класть пергаментную бумагу в тостер .

Вместо этого мы предпочитаем слегка смазать сковороду маслом или использовать небольшой силиконовый коврик для выпечки.

4. Кофейные кружки или кофейные чашки

Если вы готовите для одного или двух человек, отдельные угощения, такие как эти мини-пирожные или пирожные в кружках, — фантастическая идея для того, чтобы избавиться от сахара без кучи соблазнительных остатков.

Но кофейные кружки, вероятно, не лучший инструмент для приготовления этих десертов в тостере.

Это потому, что на большинстве кружек редко напечатаны инструкции по эксплуатации и температуре. Итак, я собираюсь убрать мою любимую кружку Шрирача из тостера и использовать вместо нее формочку.

{Вдохновляющие идеи для десертов на одну порцию можно найти на нашей доске «Десерты на двоих» или «на двоих»}

The Maybe Department — Алюминиевая фольга

Некоторые производители включают специальные инструкции по использованию алюминиевой фольги в свои руководства и образцы рецептов.
Другие полностью предостерегают от этого.
В большинстве руководств отмечается, что при использовании фольга не должна касаться нагревательных элементов или стенок тостера. Это связано с тем, что алюминиевая фольга может обугливаться или плавиться на поверхности и в определенных ситуациях загораться.

Лучше всего узнать, рекомендуется ли использование фольги для конкретной тостерной печи, напрямую у производителя тостерной печи. Если этой информации нет в руководстве, отправьте им электронное письмо.

Личный выбор

Хотя мы и раньше использовали фольгу, мы пытались сократить количество бытовых отходов и избегаем этого уже несколько лет. У нас хорошо получается накрывать запеканки противнем, и я не против мыть наши сковороды.

Держите лоток для крошек голым

ВСЕ руководства по эксплуатации тостеров согласны в одном. Накрытие лотка для крошек алюминиевой фольгой — верный путь к катастрофе.

Почему?

Согласно руководству Breville Smart Oven Pro, это вызовет «перегрев духовки», что само по себе звучит пугающе, но следует учитывать следующее:

Слой скопившейся смазки можно нагреть до такой степени, чтобы в тостере возник огонь.
Пища, упавшая на фольгу, поднимется ближе к нагревательным элементам и может загореться.

НОВИНКА! В этом посте об использовании фольги в тостере есть еще много разговоров о фольге и ссылки на несколько отличных советов по приготовлению тостеров!

Вот что мы используем в тостере

* Всегда просматривайте руководство, прилагаемое к тостеру, и следуйте рекомендациям производителя в отношении материалов, которые можно использовать в вашей конкретной духовке.

Есть два места, где я всегда проверяю, стоит ли использовать одну из наших сковородок или блюд в тостере:

Тостер духовка инструкция.Посмотрите, не включил ли производитель список различных типов посуды / материалов, которые можно использовать в их тостере.
Руководство по использованию и уходу за формой для выпечки. К сожалению, я выбрасывал их, когда покупал нашу посуду. Но после просмотра в Интернете кажется, что большинство из них обычно можно найти на веб-сайте производителя продукта.

Если у вас нет руководства или вам нужна дополнительная информация, вы всегда можете обратиться напрямую к производителю .

Металлические противни

В большинстве случаев приготовление пищи выполняет противень. Вы можете увидеть некоторые из наших любимых сковородок здесь: Противни для тостеров

Мы также составили пост со всеми наборами сковород для тостеров и посудой для выпечки, которые мы собрали за эти годы.

Металлические Рамекины?

Замечательная читательница по имени Сьюзан на этой неделе написала по электронной почте, спрашивая, знаем ли мы о каких-нибудь хороших металлических формовщиках. В то время мы были в тупике.

Потом мы остановились у Майклза, потому что какие выходные без похода в магазин товаров для рукоделия, верно? Быстро проехав по их проходу с выпечкой, мы доставили эти милые маленькие квадратные металлические сковороды.

Набор из четырех стоил около 11 долларов до нашего купона на скидку 40%! Каждая сковорода составляет 3,49 дюйма, вмещает до 8 унций.

Чтобы увидеть эти мини-сковородки в действии, обратите внимание на этот влажный и восхитительно приправленный пряностями морковный торт с тостером.

Чугун

Мы очень повеселились, используя мини-чугунные сковороды, чтобы готовить такие вкусные блюда, как этот мини-пирог на сковороде с ягодами или фриттата из тостера для двоих.

Вчера, находясь в Target, мы заметили дисплей, полный чугунных кастрюль меньшего размера.

Следует отметить, что чугун очень тяжелый .

Если решетка для жарки сделана с более тонкими зубьями, она может не выдержать вес более тяжелой чугунной посуды и может прогнуться или провиснуть.

Керамика и посуда

Вся посуда из керамогранита и керамическая посуда может треснуть в тостере из-за неравномерного нагрева элементов.

За каждую деталь, которую производитель сказал мне, что она может быть использована, я гарантирую, что вы сможете найти в Интернете кого-нибудь, кто сказал бы, что она сломалась в их тостере.

Я нашел эту красавицу, 10 x 7 дюймов (внутренние размеры, ручки приближают ее к 12 дюймам) Le Creuset за 19,99 доллара в нашем местном магазине Homegoods. Пока мы жарили в нем молодую морковь и сделали вкусный ягодный компот.

Блюдо нагревает оба рецепта равномерно во время приготовления, и его было несложно убрать.

Прочитав несколько отзывов о растрескивании керамогранита, я написал непосредственно в Le Creuset. Два дня спустя они ответили, что можно было использовать, если я мог поместить блюдо в тостер .

Мы также владеем ассортиментом формочек и посуды из керамики и керамогранита.

У большинства из них нет никаких инструкций по нагреву или использованию внизу. Хотя я смог подтвердить с Sur La Table, что керамические блюда для крем-брюле, которые я купил у них, можно было использовать в тостере.

Почему вы всегда должны обращаться к Руководству по использованию и уходу за своей формой для выпечки!

В прошлом году, когда я проверял наши блюда, я прочитал общий FAQ по Corningware (* они уже удалили эту страницу), в котором говорилось, что их можно использовать.

Так что я чувствовал себя хорошо, используя нашу форму для запекания French White в тостере… Но затем, когда я искал ответ на вопрос читателя, я наткнулся на другой FAQ, в котором говорится: «Все формы для выпечки из керамогранита CorningWare® хрупкие» и не следует использовать…

на плите, под жаровней / грилем, под элементом для подрумянивания в микроволновой печи, в тостере , на любом другом источнике прямого нагрева или рядом с ним…

Таким образом, даже если у компании может быть общий FAQ, он может быть другим для КОНКРЕТНОГО БЛЮДА, которое вы хотите использовать.

Corningware, как и многие другие компании, имеет индивидуальные инструкции по использованию и уходу за каждым из своих компонентов. Лучший способ узнать, рекомендуется ли то или иное блюдо использовать в тостере, — это посетить их веб-сайт и найти это блюдо для выпечки.

На странице продукта щелкните вкладку «Уход и использование» посередине и найдите инструкции или предупреждения по использованию тостерной печи.

В случае посуды из керамики и керамики «да» и «нет» всегда будут разными.

Если не удается найти руководство по эксплуатации и уходу, обратитесь непосредственно к производителю продукта .

Возьмите нашу 15-летнюю керамическую форму для пирога от Longaberger.

Я очень надеялся на него, так как внизу указано, что его можно использовать в духовке, посудомоечной машине, микроволновой печи и морозильной камере.

Но Тим позвонил им, и очень хороший представитель CS подтвердил, что не годится для использования в тостере . Она объяснила, что из-за того, что нагревательные элементы расположены близко к сковороде, они могут нагреваться неравномерно и повредить керамику.

Использование жаровни

И последнее, о чем стоит упомянуть, это то, что, за исключением формы для выпечки Le Creuset, никакая другая наша керамическая посуда или керамическая посуда не предназначена для использования в условиях жаровни.

Если мы хотим поджарить что-нибудь или растопить сыр с помощью жаровни, я нахожу, что для жарки отлично подходит жаровня, поставляемая с тостером , или металлическая сковорода.

Обеспечение безопасной работы печи .. — Работа в студии и обеспечение работы

У меня были хорошие результаты со всеми каменными глиняными телами, которые я пробовал (четыре).Я предпочитаю использовать керамогранит с большим количеством грога. Поскольку он более прочный со всех сторон, я чувствую, что он также будет более терпимым к выпечке.

Я много читал и исследовал блюда для выпечки. Некоторые люди говорят, чтобы они оставались очень толстыми, а другие говорят, что не имеет значения, тоньше ли они, просто стенки и дно должны быть примерно одинаковой толщины и без острого угла между основанием и стенками. Я не могу точно вспомнить причину, по которой это помогло ему стать сильнее и лучше справляться с тепловыми ударами.Может быть, это было больше одной поверхности, чем две поверхности, резко соединяющиеся вместе? Так что даже на тех, которые я сделал с прямыми цилиндрическими сторонами вверх и вниз, я стараюсь, чтобы основание было соединено с боковыми сторонами с небольшой кривой, а не с острым углом. И с этим все равно лучше запекать! Я отделываю внешность, чтобы она соответствовала интерьеру.

Как бы то ни было, я уже несколько лет занимаюсь литьем шликерного литья, а теперь уже в течение нескольких лет делаю лепешки для пирога с колесом. Первые несколько, которые я сделал, были переданы друзьям и семье на проверку качества.Причина, по которой я считаю, что информация о том, что тарелка для пирога может быть тоньше, пока стенки ровные, заключается в том, что из имеющейся у меня формы для выпечки пирога Дункана получается довольно тонкая тарелка для пирога. Я моделирую те, которые сейчас скидываю, такой же толщины.

Я отправляю квитанцию об использовании и уходе со всеми, что я продал или отдал. В основном я даю инструкции, аналогичные тому, как вы используете стеклянную форму для запекания. Никаких перепадов температур. Не опускайте горячую форму для запекания в воду и не кладите что-либо из морозильной камеры в разогретую духовку.Здравый (или необычный) смысл.

Опять же, если я правильно помню, в форме для запекания не может быть трещин, ямок, пузырей или дефектов, даже снаружи, потому что, если они есть, они становятся слабыми местами, которые в конечном итоге приводят к растрескиванию.

Последнее замечание: я часто использую свои керамические миски, тарелки и другие маленькие блюда, которые я приготовил, для разогрева пищи в духовке, и они просто прекрасны. Я постепенно заменяю все свои металлические и стеклянные противни на керамические.Я обычно покупаю самые большие только потому, что у меня нет для них печи, но даже очень дешевая керамическая форма для запекания лучше, чем лучшая металлическая форма для запекания, по моему опыту. На днях попробуйте испечь половину партии пирожных на керамической сковороде и половину партии на металлической сковороде, и вы увидите.

Можно ли ставить запеканки на плиту? — Мои бюджетные рецепты

Формы для запеканок можно использовать не только для приготовления запеканок. Они отлично подходят для хранения и могут использоваться для различных стилей рецептов.Я люблю использовать их для таких вещей, как запеканка из макарон и курица по-охотничьи.

Большинство керамических или стеклянных форм для запекания непригодно для использования на плите, так как прямой нагрев может привести к их растрескиванию и поломке. Существуют и более свежие формы для запекания, которые можно использовать как в духовке, так и на плите, но они не так популярны, как блюда из запеканок, пригодных для использования в духовке.

В этой статье я собираюсь поговорить о том, можно ли использовать посуду для запекания на варочной панели, что вы должны знать перед этим и что может случиться с вашей варочной панелью и блюдом, если использовать на плите.

Можно ли ставить запеканки на плиту?

Нет, однако, в зависимости от материала, из которого она изготовлена, популярные керамические формы для запекания не подходят для варочной поверхности. Хотя премиальные бренды из качественной керамики выдерживают тепло от варочной поверхности. В последнее время большинство запеканок изготавливают для использования в духовке и на плите.

По своей природе керамические формы для запекания не предназначены для обработки тепла от плиты, в то время как литой алюминий (легкий или тяжелый) может выдерживать тепло от плиты.

Следует отметить, что только некоторые керамические формы для запекания безопасны для использования на плите, лучшая альтернатива — чугунные.

Кастрюли, которые ставят на варочную панель, в основном сделаны из чугуна, так как чугун может выдерживать температуры от различных источников, в отличие от керамики (компоненты которой ограничены). Чугунная посуда для запекания может идти на варочную поверхность без необходимости постоянного помешивания, а также поместиться в духовку.

В поиске запеканок, которые проходят через варочную поверхность и духовой шкаф, чугунные детали являются главным соображением для большинства постоянных пользователей.В то время как большинство форм для запекания предназначены в основном для духовки и требуют максимального внимания, включая тщательную очистку при использовании на плите, хорошая чугунная форма для запекания выдерживает обе температуры одновременно, а также ее легко мыть после использования.

Формы для запекания, которые используются на плите и в духовке, подходят для обычного приготовления при обеих температурах, поскольку для некоторых рецептов необходимо начинать на плите и заканчивать в духовке. Некоторые производители чугуна придают посуде для запекания эстетическую ценность, делая ее пригодной для сервировки стола, и в настоящее время эти особенности составляют посуду для запекания «все в одном» на рынке.

Хотя чугун может показаться дорогостоящей альтернативой, обычная керамическая форма для запекания не выдерживает высокой температуры, исходящей от плиты. Те, которые продаются как формы для выпечки, обычно помечаются как небезопасные для использования на плите.

Подсказка: При покупке формы для запекания обратите внимание на те, которые помечены как «безопасные для перетаскивания». Ведь есть и дорогие, продаются только в духовке

Для запеканок, которые ставятся на плиту, рекомендуется поддерживать низкую температуру.Кроме того, следует соблюдать осторожность при использовании в духовке, поскольку чугунные ручки во время использования могут быть очень горячими.

Можно ли ставить запеканки на плиту?

Кастрюли, отмеченные производителем как безопасные для использования на других горячих поверхностях, безопасны для использования на варочной панели. Но формы для запекания, которые сделаны только из керамики (например, те, которые используются при изготовлении противней), небезопасны для использования на плите.

Форма для запекания, предназначенная для использования на варочной панели, должна соответствовать всем условиям варочной поверхности или температуры плиты. Компоненты, составляющие эту особенность, в основном представляют собой чугунные материалы.

Кроме того, формы для запекания из нержавеющей стали безопасны для использования на варочной поверхности и в духовке. Некоторые формы для запекания, изготовленные из высококачественной керамики, также безопасны для использования на плите, так же как и эмалированный чугун (переход от плиты к духовке и удержание влаги).

Высококачественная керамическая посуда позволяет распределять тепло в духовке и на плите без трещин. Однако на всякий случай лучше всего использовать чугунные или нержавеющие формы для запекания, и их можно безопасно использовать на плите.

Совет: Для посуды из нержавеющей стали лучше использовать неглубокие сковороды, чтобы предотвратить горение при использовании на варочной поверхности, в то время как для чугуна и керамики можно выбрать широкий выбор глубокой посуды.

Чугунные формы для запекания безопасно нагреваются на варочной поверхности, не прилипая, разные температуры обоих нагревательных приборов не влияют на форму для запекания из чугуна или высококачественной керамики.

Помимо безопасности чугунной посуды, она может выдерживать мгновенное изменение температуры от духовки к плите и наоборот, ее также можно использовать регулярно.Например, рецепт запеканки, приготовленный в духовке, можно держать в тепле на плите, не прилипая.

Кроме того, большинство форм для запекания из чугуна обычно выдерживают испытания временем по сравнению с обычными керамическими блюдами. Независимо от того, нужен ли он для духовки или варочной панели, он полностью безопасен, и оба прибора не влияют на срок его службы.

Недостатки : Ручка из нержавеющей стали обычно горячая при использовании на плите и в духовке.

Что происходит с запеканкой при использовании на плите?

Обычные керамические формы для запекания могут треснуть при использовании на плите, так как они рассчитаны только на тепло духовки.Тем не менее, керамические изделия премиум-класса могут выдерживать температуру варочной панели.

Формы для запекания, предназначенные только для использования в духовке, могут треснуть или мгновенно сломаться при использовании на плите, так как она не рассчитана на прямое воздействие тепла от плиты (причина, по которой формы для запекания, сделанные из керамики, продаются как формы для выпечки).

Можно ли готовить в керамической посуде в духовке: Можно ли использовать керамическую посуду для запекания в духовке