Можно ли готовить в духовке в эмалированной кастрюле: Можно ли ставить эмалированную посуду в духовку? | Купить посуду БИОЛ в России

Можно ли готовить в духовке в эмалированной кастрюле: Можно ли ставить эмалированную посуду в духовку? | Купить посуду БИОЛ в России

Как выбрать кухонную плиту?

Что предлагает рынок?

На рынке представлены отдельно стоящие кухонные плиты, встраиваемые духовые шкафы и варочные панели, микроволновые печи, хлебопечки, пароварки, приборы для приготовления пиццы, хотдогов, хлебцев и разных специфических блюд.

Плиты и другие бытовые приборы имеют разные ценовые уровни. Это дешевые газовые плиты с газовыми духовками, газовые плиты с простыми и многофункциональными электрическими духовками, электрические плиты с обычными конфорками и электрической духовкой, электрические плиты со стеклокерамической поверхностью, прогрессивными конфорками и электрической духовкой, комбинированные плиты с газовыми и электрическими конфорками, а также встраиваемые панели и зависимые и независимые духовки. Выбор источника нагрева (газ или электричество) должен учитывать возможности подключения плиты в Вашей квартире: наличие централизованного газоснабжения, тип газовых баллонов, состояние электрической сети до и после счетчика. Перед выбором прибора нужно определиться со своими потребностями и возможностями, какие задачи по приготовлению пищи Вам нужно решать и как часто: готовить первые блюда, блюда с хрустящей золотистой корочкой, запекать куски мяса и птицу целиком, готовить изысканные блюда. Является ли для Вас приготовление пищи вынужденной необходимостью или Вы желаете получать удовлетворение от процесса. Вы хотите купить традиционный прибор и не дорого или для Вас более важно, чтобы он был современным и элегантным. Грамотный выбор нужного товара поможет Вам создать на кухне ощущение красоты и гармонии, превратить процесс приготовления пищи в приятное развлечение, сберечь силы и здоровье хозяйки.

Некоторые затруднения при выборе оптимального решения создают не одинаковые термины, применяемые разными продавцами для обозначения названий приборов, и технических параметров. В связи с отсутствием единой терминологии мы будем пользоваться наиболее распространенными терминами и понятиями.

Общие требования к приборам для готовки пищи.

Все плиты устроены таким образом, чтобы обеспечить комфорт, безопасность и удобства пользования. Нарушения правил установки и эксплуатации газовых и электрических приборов могут нанести ущерб здоровью человека (смотри радел «Безопасность»). Установку электрической плиты можно доверить только квалифицированному специалисту. Потребляемая мощность больших плит превышает 9 кВт, а сила тока 40 А. Импортные газовые приборы должны быть приспособлены к условиям работы российских магистральных газовых сетей. Если Ваши условия требуют обеспечения работоспособности плиты или духовки на магистральном и на сжиженном газе, убедитесь в возможности переналадки прибора и наличии в прилагаемом комплекте специальных форсунок. Следует учитывать, что электронная автоматика очень чувствительна к колебаниям напряжения и при больших отклонениях может отказывать.

Гурманы считают, что пища, приготовленная на открытом пламени, вкуснее. Продукты нагреваются быстрее и поэтому меньше подвергаются тепловому воздействию, лучше сохраняются питательные и вкусовые качества. Огонь не обладает инерцией. Газовое пламя позволяет почти мгновенно достичь нужной температуры. Кастрюля прогревается более равномерно и вода закипает быстрее. При выключении подачи газа кипение прекращается сразу же. Поэтому легче контролировать процесс приготовления пищи. С другой стороны простота обслуживания, отсутствие продуктов сгорания и более привлекательный внешний вид говорят в пользу электрической плиты. Мы поможем Вам найти оптимальное сочетание полезного с красивым в одном приборе.

Размеры плит.

Большинство кухонных плит имеет высоту 85 см, унифицированный размер с кухонной мебелью. Для более точного выравнивания с плоскостью сервировочного стола и компенсации неровностей пола опоры плит делают регулируемыми, с диапозоном регулировки до 5 см. Ширина плит от 50 до 90 см. Ширина 50 см наиболее предпочтительна для миникухни. Широкая плита обеспечивает повышенные удобства при пользовании в просторной кухне. На ее поверхности можно удобно разместить кастрюли и сковородки любых форм и размеров. Можно одновременно использовать несколько кастрюль больших размеров. Глубина представленных на рынке плит от 50 до 60 см, но более распространен унифицированный размер 60 см. Размерный ряд включает плиты 50х50, 50х60 и 60х60 см. Для малогабаритной кухни предпочтительны отдельно стоящие газовые, электрические и комбинированные газоэлектрические плиты.

Для кухни со встроенным оборудованием специалисты рекомендуют встраиваемые варочные панели и духовки. Независимые модули, встраиваемые в столешницу и мебельные шкафы, позволяют создать собственную кухню в соответствии с Вашими запросами, как по внешнему виду, так и по удобствам эксплуатации. На столешнице можно расположить одновременно газовые и электрические конфорки, гриль, фритюрницу. Электрические и газовые варочные панели хорошо комбинируются с духовками и вытяжками и прекрасно гармонируют с другим оборудованием в современной кухне.

Варочная панель включает металлическую или керамическую основу с конфорками на ней, которые могут быть из разных материалов и различной конструкции. Варочные панели имеют ширину от 30 до 90 см. На панели шириной 90 см располагаются 4 газовые конфорки и 2 сдвоенные электрические под стеклокерамикой. При расположении конфорок ромбом наиболее рационально используется поверхность панели для размещения посуды разных размеров.

Отдельную встраиваемую духовку с независимым управлением можно установить в кухонном шкафу на наиболее удобной высоте на уровне глаз. Вокруг встраиваемой духовки должны быть зазоры для естественной циркуляции воздуха и охлаждения ее стенок. Это необходимо для защиты мебельных панелей от возгорания. Для улучшения охлаждения применяют принудительную циркуляцию воздуха. Вентилятор включается автоматически при включении нагрева. Вентилятор забирает воздух из помещения и выбрасывает его вместе с парами из духовки в вытяжную систему. Таким образом значительно понижается температура корпуса духовки, ее дверки и ручек управления.

Составные части плит.

Обычная кухонная плита состоит из двух функционально не зависящих друг от друга частей: варочной (конфорочной) панели и жарочного шкафа (духовки). Гладкие варочные панели имеют более привлекательный внешний вид, более гигиеничны и удобны в пользовании, чем панели с выступающими конфорками.

Конфорочные панели очень часто закрывают металлическими или стеклянными крышками по эстетическим и гигиеническим соображениям. Стеклянная крышка плиты в поднятом положении защищает стену от загрязнения и создает повышенные удобства пользования. Ее легче мыть, чем стальную. Механизм, обеспечивающий плавное опускание крышки, и амортизаторы на корпусе способствуют продлению ее долговечности. Легкосъемная крышка панели существенно облегчает уборку. Сняв крышку, Вы получаете доступ к самым трудно доступным местам.

Духовка располагается под варочной (конфорочной) панелью.

Под духовкой расположен выдвижной ящик для хранения посуды и различных принадлежностей. Если ящик легко выдвигается, а его дверка легко снимается, то условия пользования лучше и проводить очистку легче. Вместительное отделение для посуды позволяет размещать большие кастрюли и сковородки.

Достоинства и недостатки разных материалов варочных поверхностей.

Эмалированная сталь обладает высокими гигиеническими качествами, может иметь разные цвета и стоит не дорого.

Нержавеющая сталь дороже, но отмывать ее легче.

Алюминиевый сплав, специально обработанный, обладает наиболее высокими качествами. Он не тускнеет, не царапается и уход за ним минимальный.

Стеклокерамика имеет прекрасный вид, легко моется, но боится воздействия сладких продуктов. При высокой температуре сахар изменяет структуру и физические свойства стеклокерамики. Поэтому нужно соблюдать особую осторожность при готовке пищи с использованием продуктов, содержащих сахар: приготовлении компотов, киселей, варенья, блюд из моркови, сладкой свеклы и т.п. Если случайно пролитую сладкую жидкость не удалить сразу же, то через 15 минут на варочной поверхности могут начать образовываться раковины. Для защиты поверхности можно использовать пленки, но их нужно будет периодически обновлять.

Стеклокерамические поверхности нельзя чистить моющими составами или материалами, содержащими абразивы. Стеклокерамику можно мыть и чистить как обычное стекло. Поскольку на абсолютно ровной поверхности стеклокерамики видны самые незначительные дефекты, предпочтительно выбирать поверхность с рисунком в крапинку или мелкую сеточку. Рисунок скроет дефекты, сделает их незаметными. Цвет варочной поверхности может быть чисто белым или с рисунком. В нашем магазине представлены варочные поверхности цвета слоновой кости, холодного льда, черного антрацита, черные с серыми точками, просто черные, коричневые. Есть панели из нержавеющей стали или алюминия, а также с зеркальными поверхностями. Отражающие поверхности хорошо сочетаются с любыми оттенками цвета прилегающего оборудования. На самых престижных плитах применяют белые панели. Нанесенные на поверхность цветные контуры зон нагрева, надписи и пиктограммы повышают информативность и облегчают пользование плитой.

Стеклокерамические поверхности выдерживают статическую нагрузку до 25 кг/кв. см и по долговечности превосходят остальные узлы и детали плиты. Изменяемые размеры зоны нагрева на поверхности позволяют использовать для приготовления пищи посуду с диаметром дна от 12 до 21 см. Они достаточно прочные и твердые, но алюминиевые кастрюли могут оставлять на них мутные серебристые пятна, которые не выводятся ничем. Поэтому алюминиевой посудой лучше не пользоваться. Посуда должна быть с гладким или слегка вогнутым дном, но ни в коем случае не с выпуклым.

Гладкая варочная панель обязательно должна иметь выступающий бортик по периметру, чтобы случайно пролитая жидкость не запачкала не только всю плиту, но и прилегающие предметы, и даже пол.

Для изготовления стеклокерамических панелей все фирмы применяют одинаковые материалы из Германии, Франции и США. Поэтому по качеству варочных поверхностей дешевые плиты не отличаются от дорогих.

Общие требования к духовкам.

Внутренние стенки духовки должны иметь легко очищающееся покрытие, выдерживающее высокие температуры и устойчивое к воздействию любых органических кислот: молочной, лимонной, уксусной. Возможность очистки стенок без применения агрессивных чистящих средств является гарантией прочности и продолжительной службы духовки. Все современные модели духовок имеют подсветку в камере, которая помогает наблюдать за процессом приготовления пищи.

Конструкция духовки влияет на качество приготовления пищи и удобства пользования. Если конструкция духовки предусматривает отвод горячих паров через отверстие в задней стенке непосредственно в вытяжку, то ручки управления не нагреваются, не загрязняются и их легче чистить.

Чем лучше изолирована камера духовки, тем легче управлять температурным режимом и меньше потери тепла. Герметичность дверки необходима для гарантированного качества приготовления блюд. Дверки духовок с уплотнениями по периметру, с многослойным остеклением, с отражающей поверхностью внутреннего стекла помогают максимально сохранить тепло внутри и исключить повышенный нагрев наружных поверхностей.

Дверки без винтов и зазоров легче мыть. Дверка с выдвижной тележкой создает повышенные удобства пользования. Телескопические направляющие облегчают извлечение противней. Достаточно небольшого усилия, чтобы выдвинуть из плиты противни вместе с дверкой. Ограничительные упоры не позволят им выпасть при выдвижении. Нижний фиксирующий упор разгружает дверку при полном выдвижении и повышает ее надежность. Возможность полного извлечения тележки из плиты создает дополнительные удобства для уборки.

Газовые плиты. Общие характеристики газовых плит.

Газовые плиты бывают с газовой и электрической духовкой. Газовые плиты дешевле электрических. Приготовление пищи на них тоже дешевле. Но они более пожароопасные, более трудоемкие в обслуживании и загрязняют воздух в помещении продуктами горения. Для борьбы с последним недостатком весьма эффективно используют надплитные фильтры. Для газовой плиты не требуется специальной посуды, можно готовить даже в кастрюле с деформированным дном. Кастрюля с концентричными канавками прогревается быстрее такой же кастрюли с гладким дном из-за увеличенной площади нагрева. Размеры и конфигурация конфорок.

Размеры конфорок должны соответствовать размерам посуды. Предпочтительно, чтобы язычки пламени грели только дно посуды, но не стенки. При таком условии экономится энергия, пища быстрее готовится и посуда дольше сохраняется.

Кроме привычных круглых конфорок применяют нетрадиционные формы. Горелки треугольной формы не требуют решеток. Кастрюлю можно ставить непосредственно на плоскую ровную крышку конфорки. Треугольная цепочка язычков пламени более равномерно прогревает дно кастрюли от краев до центра. Плиты с такими горелками легче чистить. Овальные конфорки удобнее для овальной посуды.

Специальные конфорки для приготовления блюд на медленном огне обеспечивают тушение мяса и овощей, приготовление нежных соусов. Пламя полностью скрыто под крышкой конфорки и тепло равномерно распределяется по поверхности дна кастрюли. Пищу можно разогреть без риска подгорания. Такие горелки исключают выкипание пищи и необходимость трудоемкой уборки.

Конфорки для сверхбыстрого приготовления пищи имеют многоуровневую конструкцию, создающую 2 и более концентричных колец пламени. Существуют конфорки повышенной мощности с тремя и четырьмя кольцами. Это наилучшие конструкции по мощности, скорости распространения тепла и приготовления пищи. Тепло, направленное в центр и по краям дна посуды, обеспечивает быстрый ее прогрев. Вода закипает быстро, а пища не подгорает. Многоконтурные горелки можно использовать для приготовления различных блюд, тушения мяса, варки на пару, жарения, копчения и т.п. Двухконтурную конфорку с независимым регулированием пламени в каждом контуре можно использовать как для приготовления кофе на слабом огне, так и пищи в большой кастрюле. 2 конфорки овальной формы можно использовать раздельно или вместе для приготовления большой рыбы целиком.

Существенно улучшают удобства пользования защитные устройства, исключающие попадание жира и других продуктов к важным узлам варочной панели, а также легкосъемность горелок для их очистки. Какие конфорки и горелки лучше ?

Выступающие конфорки могут привести к опрокидыванию кастрюли и загрязнению плиты, затрудняют уборку и плохо смотрятся.

Ровные, не выступающие над варочной поверхностью конфорки, не приводят к опрокидыванию кастрюли, облегчают уборку и лучше смотрятся. Прочная волнистая решетка над горелкой обеспечивает устойчивость кастрюли.

Чугунные решетки-крышки газовых горелок практичнее стальных. Они не изменяют свой вид при нагревании и более долговечные. Съемная решетка позволяет вытереть загрязнения под ней, не снимая посуды с других конфорок и не выключая плиты. Небольшие решетки легче мыть.

Конфорки с плотно прилегающим к седлу в панели сплошным основанием облегчают уборку плиты. Грязь не может проникнуть в зазоры между конфоркой и панелью.

Газовые духовки.

Газовые духовки бывают классические (без вентилятора) с 2 режимами нагрева и многофункциональные (до 8 режимов) с принудительной циркуляцией воздуха в камере (с вентилятором). Чтобы «ветерок» не задул пламя, в духовках с вентилятором применяют полые горелки. Газ горит внутри полости горелки и его невозможно задуть. Если же пламя случайно погаснет, то через несколько секунд вспыхнет вновь.

Одним из основных параметров духовки является ее объем. Вместительные духовки позволяют готовить большие порции блюд. Они предпочтительны для большой семьи и тех, кто любит принимать гостей. Их оснащают грилем, вертелом и другими дополнительными устройствами.

В духовке с много шампурным вертелом можно быстро и равномерно прожарить до 1 кг мяса и приготовить до 4 шампуров шашлыка.

После каждого приготовления пищи духовку необходимо чистить. Свежие загрязнения легче удалить, чем пригоревшие частицы продуктов. При эпизодической чистке придется затратить значительно больше сил и времени. В дешевых плитах эту трудоемкую работу приходится делать вручную. В дорогих плитах предусматривают автоматическую очистку стенок после окончания процесса приготовления, либо в процессе готовки пищи.

В газовых духовках применяют каталитический способ самоочистки стенок. Все внутренние стенки камеры либо лопасти вентилятора и только боковые стенки покрывают составом, поглощающим жиры во время приготовления пищи. По окончанию процесса приготовления пищи в такой духовке достаточно только протереть стенки влажной тряпочкой. Недостатком является резкое падение эффективности очистки через 5-7 лет эксплуатации.

Грили.

Газовый гриль экономичнее электрического. Он позволяет более качественно приготовить блюдо, но сложнее в пользовании и не поддается автоматизации. Гриль обеспечивает условия приготовления пищи подобные обжариванию на углях. Вращающийся вертел используют для приготовления больших кусков мяса, птицы и рыбы. Широкий выбор программ в многофункциональной духовке позволяет выбрать оптимальную для приготовления любого блюда. Принудительная циркуляция воздуха обеспечивает быстрый и равномерный прогрева блюда и получение поджаристой корочки. Пища равномерно запекается со всех сторон. При этом на 30 % уменьшается время приготовления, а блюда можно готовить на нескольких уровнях.

Электрические духовки.

Электрические духовки бывают статические и многофункциональные. В статической духовке для нагрева применяют трубчатые электронагреватели вверху и внизу камеры. В верхней части может быть гриль и вертел. Электрический гриль дороже газового в эксплуатации, но обеспечивает более точное регулирование температуры и более равномерный нагрев. Вращающийся вертел обеспечивает равномерное поджаривание продукта со всех сторон. Многофункциональные электрические духовки имеют принудительную циркуляцию воздуха. Они позволяют приготовить разнообразные блюда за счет изменения нагрева и точного соблюдения температурного режима. Для нагрева применяют 4 нагревательных элемента: верхний, нижний, боковой и на задней стенке вокруг вентилятора. Вентилятор равномерно распределяет горячий воздух по всему объему шкафа и это позволяет готовить пищу сразу на нескольких уровнях.

Самоочистка стенок в электрических духовках может осуществляться либо каталитическим способом, либо выжиганием остатков продуктов. Во втором варианте духовку нагревают до 500 °С и все остатки пищи сгорают. Дверка при очистке блокируеся. После «обжига» достаточно только протереть стенки влажной тряпочкой. Стоимость одной очистки не дороже чашечки кофе. Недостатком этого варианта является сильный запах, возникающий при выгорании продуктов. Поэтому в духовках с самоочищающимися стенками должна быть вытяжка, устроенная так, что бы ею можно было пользоваться при закрытой дверке. Для газовых духовок второй метод самоочистки не применяется, поскольку с помощью газовой горелки невозможно нагреть стенки до температуры, необходимой для выжигания остатков продуктов. Основные режимы работы многофункциональных духовок.

Многофункциональные электрические духовки могут иметь более 8 режимов работы: Размораживание замороженных продуктов при комнатной температуре. В духовке работает только вентилятор.

Размораживание замороженных продуктов теплым воздухом. В духовке работает вентилятор и нижний нагреватель. Режим можно использовать для сушки грибов, овощей и фруктов. Обычное приготовление блюд. Включены верхний и нижний нагреватели. Режим можно использовать для приготовления пирожков, творожников, пиццы.

Ускоренное приготовление блюд. Включены 2 нагревателя (верхний и нижний) и вентилятор. Режим можно использовать для приготовления фруктовых пирогов, запеканок, жаркого, жареных овощей. Быстрое приготовление блюд на разных уровнях. Включены вентилятор с и нагреватель вокруг него. Тепло наиболее быстро и равномерно заполняет всю духовку.

Подрумянивание блюд и выпечки. Включен верхний нагреватель.

Гриль. Включен нагревательный элемент гриля, который направляет тепло непосредственно на продукт. Режим рекомендуется использовать для подрумянивания блюд, приготовления запеканок, тонких кусков мяса, филе, рыбы, бутербродов и овощей.

Гриль с принудительной циркуляцией воздуха, позволяющий добиться равномерного подрумянивания пищи и образования хрустящей корочки. Включены нагревательный элемент гриля и вентилятор. Режим рекомендуется использовать для приготовления больших кусков мяса, шашлыка, птицы целиком, запеченного мяса и кур-гриль. 

Управление газовыми плитами и духовками.

Почти все современные газовые плиты и духовки имеют электрический поджиг с ручным или автоматическим включением. При ручном включении поджига нужно нажать кнопку зажигания при повороте ручки регулятора подачи газа. При автоматическом поджиге пламя загорается в момент поворота ручки. Газ поджигает электрическая искра, проскакивающая внутри горелки в момент включения. В дорогих моделях автоматический поджиг используют как для конфорок, так и для газовых горелок в духовке. Это максимально упрощает пользование плитой.

Электрические плиты. Общие характеристики электрических плит.

Электрические плиты предназначены для приготовления простых и изысканных блюд. Они дороже газовых, но менее опасны в эксплуатации. Электрические плиты бывают с выступающими конфорками и гладкими металлическими или стеклокерамическими варочными поверхностями. Ровная гладкая стеклокерамическая поверхность обеспечивает хороший контакт с дном посуды и исключает опрокидывание.

Модели со стеклокерамикой в 1,5-2 раза дороже плит с чугунными конфорками. Под стеклокерамикой могут быть обычные конфорки с электроспиралью внутри, галогенные, индукционные или ленточные нагревательные элементы. Конфорки под стеклокерамикой не горят, а светятся, просматривается красивое свечение зоны нагрева. Благодаря низкой теплопроводности материала поверхность плиты на расстоянии 1,5-2 см от зоны нагрева остается почти холодной. Зоны нагрева могут иметь разную форму и размеры. Для небольшой кастрюли включают только внутреннюю часть концентричной зоны нагрева. Для большой посуды подключают наружное кольцо нагрева. Две круглые зоны, расположенные рядом, при одновременном включении образуют овальную зону нагрева для продолговатой посуды типа гусятницы. Бывают зоны прямоугольной формы.

Конфорки электрических плит.

Электрические плиты имеют разное количество и расположение конфорок. Конфорки бывают разных размеров и формы с разнообразными нагревателями различной мощности. По размерам конфорок нужно подбирать и посуду. Если размеры кастрюли будут меньше, то конфорка будет быстрее изнашиваться, а срок ее службы сокращаться. Если размеры кастрюли существенно больше конфорки, то эффективность нагрева будет снижаться. Дно у кастрюли должно быть ровным.

Обычные конфорки медленно нагреваются и медленно остывают. Стандартные конфорки имеют среднюю мощность и разогреваются около 10 минут.

Конфорки повышенной мощности предназначены для быстрого нагрева и разогреваются за 7 минут при максимальной мощности. Их маркированные красным пятном в центре. После завершения процесса быстрого разогрева конфорка автоматически переключается на рабочий режим с пониженной мощностью нагревательного элемента. Время разогрева такой конфорки на 20-30 % меньше, чем стандартной.

Конфорки быстрого нагрева («Super Quick», «Hi-Light») создают наиболее равномерный и наиболее точно направленный тепловой поток. Они быстро нагреваются, а затем переключаются на пониженную рабочую температуру. Интенсивность нагрева соответствует интенсивности свечения конфорки.

Автоматические конфорки, маркированные белым пятном в центре, сами определяют момент закипания воды и автоматически снижают мощность нагрева. За температурой следит специальный датчик.

Большие конфорки предпочтительны в случаях приготовления пищи впрок. Например, для готовки варенья и компотов.

Двухконтурные конфорки рекомендованы для специальной посуды, например, утятниц. Включение дополнительного контура может осуществляться вручную при повороте ручки регулятора либо автоматически в зависимости от размеров посуды (функция «Автофокус»).

Конфорка с ТЭНом нагревается менее 20 секунд.

Радиальные конфорки с 3 радиально расположенными нагревательными элементами нагреваются за 8-10 секунд. Радиальные конфорки обеспечивают равномерное распределение тепла и предпочтительны для медленного приготовления блюд (кроме тушения).

Радиальные конфорки с ленточными нагревательными элементами (High light ) нагреваются за 3 секунды. По скорости нагрева они приближаются к газовым. Ленточные нагревательные элементы потребляют больше электроэнергии, но обеспечивают более направленный тепловой поток.

Галогенные конфорки, маркируемые латинской буквой H (Halogen), нагреваются за 1 секунду. В галогенных элементах нагревательные трубки заполнены разреженными парами галогенов. При прохождении электрического тока пары галогенов излучают свет и инфракрасные волны, хорошо передающие тепло. Галогенные конфорки с наибольшей интенсивностью нагревают всю площадь дна кастрюли. Сокращается время нагрева кастрюли до кипения и соответственно потребление электроэнергии. При выключении нагрев прекращается немедленно.

Индукционные конфорки разогревают непосредственно дно посуды, а сама варочная плита не нагревается. Дно кастрюли должно быть толстым и обязательно из магнитного материала. Оптимальная толщина дна кастрюли из эмалированной стали 2-3 мм, а из нержавеющей стали 4-6 мм. Под стеклокерамикой расположена индукционная катушка, взаимодействующая с магнитным материалом на поверхности плиты и возбуждающая электромагнитные колебания в нем. Почти вся энергия конфорки расходуется на разогрев пищи. Поэтому при высокой мощности потребление электроэнергии в 2 раза меньше, чем у других плит. Это наиболее прогрессивный и перспективный метод нагрева. Плиты с индукционными конфорками нагреваются быстрее газовых и электрических, сохраняя традиционное качество приготовления блюд. Низкочастотное электромагнитное поле в индукционной конфорке не представляет опасности для здоровья человека. В окружающих предметах оно не наводится.

Управление электрическими плитами. Функции и режимы работы.

Элементы автоматики присутствуют на всех плитах и встраиваемых модулях. На простых моделях это регулятор температуры, который контролирует температурный режим, и реле времени, по которому задают продолжительность готовки пищи. Электронное управление на дорогих электрических плитах обеспечивает не только оптимальные условия для приготовления различных блюд и минимальное время приготовления, но и повышенные удобства пользованием. Ниже рассматриваются распространенные функции электрических плит и преимущества, которые они создают для покупателя.

Индикаторы на пульте управления сигнализируют о включении плиты и режимах ее работы. Сенсорные датчики на стеклокерамической поверхности позволяют включать конфорки легким прикосновением пальца. Реле времени в виде простого часового механизма или электронного цифрового дисплея фиксирует время начала и завершения приготовления пищи.

Автоматика может определять размер посуды и ее заполнение. При наличии функции «Распознавание наличия металлической посуды» конфорка начнет греться только в том случае, если в центре зоны нагрева находится кастрюля или сковородка. Если площадь дна кастрюли большая, автоматически включаются дополнительные секции нагревательных элементов. Если посуды нет, автоматика выключит конфорку. Если кастрюля быстро нагревается, значит она пустая, и электроника отключит конфорку. Если же температура кастрюли в течение заданного времени не будет превышать установленного значения, нагрев будет продолжаться. При полуавтоматическом управлении площадь нагрева увеличивают простым поворотом ручки регулятора температуры либо нажатием кнопки на ней, либо прикосновением к соответствующему чувствительному датчику.

Режим быстрого приготовления пищи (Fast Cooking) позволяет быстро приготовить блюда из замороженных продуктов. Замороженный полуфабрикат или готовое блюдо нужно поставить в духовку и установить время приготовления. Через несколько минут блюдо можно будет подавать к столу. При этом экономится от 20 до 50% времени.

Автоматика может контролировать закипание воды. Буква «А» на контрольной панели указывает на закипание пищи. До начала кипения мощность нагревателей максимальная, а с момента начала кипения снижается до рабочего значения, необходимого для поддержания заданной температуры. Если Вы задали режим «3» для варки супа на плите с 9 режимами, то при включении конфорки автомат включит сначала режим «9», а после закипания переведет на «3».

За температурой внутри кастрюли следят инфракрасные датчики, расположенные по углам варочной поверхности. Точность срабатывания датчиков на столько высока, что даже молоко не «убежит» из кастрюли, а картофель и курица никогда не разварятся. Степень готовности мясных блюд определяют с помощью температурного щупа, который вставляют внутрь продукта. Как только температура продукта достигнет установленного для заданного режима предела, автоматика отключит электропитание. «Термозонд» помогает наиболее точно задать температуру приготовления блюда, значение которой высвечивается на пульте управления. О готовности блюда сигнализирует звуковой сигнал. Автоматика может поддерживать блюдо горячим, если прием пищи откладывается на некоторое время. В целях экономии электроэнергии автоматика может отключить электропитание теплоемкой конфорки до того, как пища полностью готова. Доприготовление осуществляется за счет остаточного тепла конфорки.

Электронная память обеспечивает запоминание режимов нагрева для приготовления тех блюд, которые Вы чаще всего готовите. При выборе соответствующей программы автоматически устанавливаются все параметры. На дисплее высвечиваются меню, программа, текущее время, дата. Система Smart Cooking на плитах фирмы Ariston обеспечивает приготовления блюд по 15 рецептам. Достаточно поставить блюдо в духовку, выбрать соответствующую программу, нажать на клавишу и через несколько минут получить готовую пищу. Фирма Ariston разрабатывает модели, которые будут автоматически готовить блюда по 80 рецептам из интернет-сайта. Эти рецепты можно будет заложить в память компьютера духовки и использовать по мере надобности.

Некоторые плиты комплектуют специальными сковородками с датчиками жарения, которые автоматически регулируют температуру. Датчик позволяет выбрать режим жарения в зависимости от типа продукта. При достижении заданной температуры на сковородке датчик подает звуковой и световой сигналы. Жарение происходит без разбрызгивания масла. Воспламенение жиров исключается.

Автоматика предупреждает об опасности ожогов и помогает экономить электроэнергию. Буква «H» показывает наличие тепла, достаточного для доприготовления или разогрева пищи. Буква «h» показывает, что температура конфорки упала до 60 °С и тепла не достаточно для разогрева пищи, но еще можно обжечься.

Индукционные варочные панели.

В России индукционные варочные панели предлагают западноевропейские фирмы Brandt, Bosch-Siemens, Gaggenau, Miele. Первые индукционные варочные панели выпустила фирма AEG в 1987 г., а через 5 лет в Европе было продано 120000 штук. Ежегодный прирост продаж около 15 %.

Индукционные элементы позволяют очень плавно регулировать мощность и с высокой точностью устанавливать режим нагрева. Режимы нагрева можно изменять так же быстро, как на газовой плите. До 12 уровней мощности позволяют выбрать оптимальный режим для приготовления любого блюда. При индукционном нагреве пища не пригорает ко дну посуды, но нельзя пользоваться посудой из цветных металлов и стекла. Изготовители комплектуют такие плиты специальной посудой. Можно пользоваться чугунной и стальной посудой, покрытой темной эмалью. На обычную кастрюлю нужно одевать темный «пояс».

Диаметр кастрюли должен соответствовать зоне нагрева. Нагрев по конфигурации кастрюли позволяет подобрать оптимальный режим, обеспечивающий минимальное потребление электроэнергии. На индукционной конфорке вода закипает значительно быстрее, чем на любой другой, в том числе газовой. 1,5 л воды можно вскипятить за 3,2 минуты, а на стандартной электрической конфорке только за 14 минут. Обеспечивая традиционное качество блюд, индукционная конфорка по скорости готовки пищи приближается к микроволновым печам.

Индукционная плита имеет парное число конфорок. Парные конфорки работают от одной катушки. Закипание воды на одной конфорке можно ускорить за счет другой. Индукционная конфорка устроена таким образом, что нагревает только предметы из магнитного металла диаметром более 12 см. Случайно упавшая на плиту ложка не будет нагреваться. Нагрев варочной поверхности происходит только от горячей посуды. Поверхность над индукционной конфоркой после кипячения 1 л воды остывает до 60 °С за 6 минут, над электрической за 24 минуты, а чугунной конфорки за 49 минут.

Комбинированные газоэлектрические плиты.

Комбинированные газоэлектрические плиты сочетают в себе преимущества газовых и электрических плит: быстрый нагрев газовой конфорки и множество режимов нагревания электрической духовки. Они имеют на конфорочной панели 3 или 2 газовые и 1 или 2 электрические конфорки.

Безопасность.

Безопасность кухонных плит обеспечивается конструкцией, стандартами и соблюдением правил установки и эксплуатации. Электрическая безопасность зависит прежде всего от соответствия потребляемой мощности плиты и возможностей электрической сети. В сети обязательно должен быть «нулевой» провод, а вилка у плиты должна быть трехполюсная с заземляющим контактом. Автоматика защищает электросеть от перегрузок. Защитное отключение помогает уберечь человека от поражения электрическим током. При возникновении неисправности сначала включается звуковая и световая (мигание красной лампочки) аварийная сигнализация, а затем электроника обесточивает плиту.

Для предупреждения риска возгорания мебели и повреждения составных частей плиты предусматривают ограничители температуры на поверхности плиты. Датчики отключают электропитание при нагреве духовки выше установленного предела. Согласно европейским требованиям по пожарн

Кухонная посуда для варки, жарки, выпечки, тушения, запекания

Все права защищены и охраняются законодательством РФ, © pensionerka.net

Копирование материалов сайта запрещено.

Современная посуда для духовок и плит

Хозяйке при организации пространства и быта на кухне нужно не только правильно выбрать кухонную плиту, духовку или варочную поверхность, но и приобрести посуду, в которой можно безопасно готовить!

Современную посуду изготавливают из металла, керамики, огнеупорного стекла, чугуна, других материалов. Она может иметь не только разные размеры и форму, но и должна соответствовать определенным требованиям.

Общие признаки «правильной посуды»

• Хорошая посуда легко отмывается от остатков пищи, устойчива к механическим повреждениям.
• При ударе или падении она должна сохранить свою форму и не разбиться.
• При покупке металлической посуды нужно обратить внимание на металл, из которого сделана кастрюля, потому что он может выделять в пищу вредные вещества, способные вызвать отравление или развитие заболеваний.
• Помимо этого, любая посуда, предназначенная для приготовления пищи, должна выдерживать действие химических раздражителей – кислот и щелочей, нагрев высоких температур и не подвергаться коррозии.

Эмалированная посуда «за» и «против»

У многих хозяек есть эмалированная посуда. Такие кастрюли хороши для приготовления первых и вторых блюд, в них можно мариновать овощи, хранить продукты. Эмаль защищает пищу от соприкосновения с металлом. Но при ударах на посуде могут появиться сколы или трещины, через которые влага попадет на металлическую поверхность, что приведет к коррозии. Поэтому, к такой кастрюле нужно относиться аккуратно.

Недостатком эмалированной кастрюли является то, что в них плохо варить каши, потому что они могут подгореть. Кастрюли из алюминия нельзя использовать для приготовления овощей, кислых и острых блюд, а также кипячения молока, потому что эти продукты разрушают металл, и он попадает в пищу.

Посуда из термостойкого стекла

Все чаще на кухнях встречается посуда из термоустойчивого стекла. Стеклянную посуду делают из натурального материала, она полностью безопасна для здоровья. Она способна выдержать температуру до 300°C и пригодна для приготовления еды в духовке, микроволновой печи и на открытом огне.

Под действием температуры вкусовые качества еды не меняются, благодаря толстым стенкам пища в кастрюле долго остается горячей, а их прозрачность позволяют следить за процессом приготовления продуктов. Стеклянная посуда легко моется, на стенках не появляется накипь.

Недостатком изделий является хрупкость стекла, которое может разбиться при ударе. Кроме того, при использовании посуды нужно избегать резких перепадов температур, чтобы стекло не треснуло.

Тефлоновая посуда

Очень удобной считается тефлоновая посуда со специальным антипригарным покрытием. В такой посуде можно готовить еду без жира, не опасаясь, что она пригорит. В ней можно запекать блюда в духовке или готовить на плите.

Для продления срока службы таких кастрюль и сковородок нужно пользоваться деревянными лопатками, чтобы не поцарапать дно, иначе посуда быстро придет в негодность. Тефлоновую посуду нельзя нагревать выше 260°, потому что при нагреве будут выделяться вредные химические вещества.

Но несмотря на то, какую посуду вы предпочитаете, нужно знать одно общее правило. Чтобы не вредить своему здоровью следует избегать покупок дешевой посуды из пластика и меламина.

Наш магазин предлагает широкий выбор качественной посуды и доступные цены.

Вся посуда в каталоге SLONcom >

С уважением,
Команда интернет-проекта «SLONcom»
#Хозтовары и посуда в Cash&Carry будущего

14 лучших эмалированных сковород для жарки, гриля, жарки и многого другого

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Если вы много занимаетесь кулинарией и выпечкой, скорее всего, в вашем кухонном арсенале есть эмалированная сковорода.

Это прочные сковороды с антипригарным покрытием, которые можно использовать на кухне любого типа.

В этой статье мы исследуем мир эмалированных сковородок, чтобы вы могли найти ту, которая подходит именно вам.

В этом посте мы рассмотрим:

Что такое эмалированная сковорода?

Эмалированные сковороды имеют фарфоровое покрытие из натуральной глины, которое затем запекают и глазируют. Это делает их чрезвычайно прочными.

Дно сковороды изготовлено из чугуна или нержавеющей стали. Он покрыт эмалью, чтобы обеспечить антипригарную поверхность.

Преимущества и недостатки эмалированных кастрюль

Разнообразие материалов, из которых изготовлена ​​эмалированная сковорода, делает ее идеальной для приготовления пищи и выпечки.

Утюг обеспечивает равномерное распределение тепла по всей пище, а отсутствие прилипания эмали не дает материалам влиять на вкус пищи.

Эмалированные сковороды также относительно недороги; дешевле, чем его аналоги из нержавеющей стали, которые часто используются для многих из тех же функций.

С другой стороны, эмалированные сковороды на железной основе имеют тенденцию быть довольно тяжелыми и долго нагреваются.

Предметы с основанием из нержавеющей стали будут легче и быстрее нагреют пищу, но при этом они дороже.

Все эмалированные сковороды также склонны к сколам, которые могут повлиять на внешний вид сковороды и ее функциональность.

Пользы

Эмалированные сковороды можно использовать для приготовления различных блюд. Эмалированные сковороды отлично подходят для жарки или разогрева пищи на плите.

Сковороды подходят для жарки и запекания. Есть также кастрюли, сковороды и голландские печи… и этот список можно продолжить.

Что искать в эмалированной кастрюле

При покупке эмалированной посуды следует обратить внимание на несколько вещей.

• Распределение тепла: Вам нужна эмалированная сковорода, которая равномерно готовит пищу.
• Цена: Доступность является важным фактором при каждой покупке.
• Долговечность: Эмалированная посуда может треснуть. Вы хотите, чтобы изделие было максимально прочным.
• Привлекательность: Эмалированная посуда доступна в различных цветах. Повара, которые заботятся о презентации блюд или просто хотят добавить немного азарта к кулинарному опыту, захотят иметь великолепно выглядящий кусок.
• Небольшой вес: Эмалированные сковороды, как правило, тяжелые, поэтому поварам трудно удерживать сковороды. Идеально найти сковороду максимально легкую.

Теперь, когда вы немного знаете об эмалированных кастрюлях и о том, на что обращать внимание при их покупке, давайте посмотрим, какие эмалированные сковороды лучше всего подходят для вашей ситуации.

Обзор эмалированных кастрюль Beste

Лучшая эмалированная сковорода за деньги: чугунная сковорода Ayesha Curry Kitchenware

(просмотреть больше изображений)

Эта сковорода отлично подходит для приготовления различных блюд. Он обеспечивает равномерный нагрев и легко чистится.

Он имеет двойные стороны для заливки, что позволяет легко удалять или отложить соусы и соки.

Он безопасен для духовки при температуре до 500 градусов и подходит для всех типов духовок.

Он изготовлен из прочной эмали и чугуна и имеет стильный внешний вид, который будет отлично смотреться на любой кухне.

Размеры сковороды 21.3 x 12 x 6, а вес 7.65 фунта.

Плюсы:

• По приемлемым ценам
• Легко очистить
• Хорошо выглядит
• Прочный
• Легко заливать стороны

Минусы:

• В 7 фунтов. эта сковорода очень тяжелая и ее трудно использовать

Посмотрите здесь, на Amazon

Лучшая эмалированная сковорода: Webake blue rim

(просмотреть больше изображений)

В этот набор входят три разные сковороды, каждая из которых прочная и легко моется.

Они бывают разных размеров, включая маленький (7.7 x 5.7 x 1.7 дюйма), средний (9. 4 x 7 x 2 дюйма) и большой (10.9 x 8.1 x 2.4 дюйма).

Они обеспечивают равномерное распределение тепла и выдерживают температуру духовки до 400 градусов.

Их можно использовать для приготовления лазаньи, курицы, запеканок, гамбургеров, стейков и многого другого. Они также могут использоваться как контейнеры для хранения.

Они белые с привлекательной синей окантовкой. Все три сковороды весят 2.4 фунта. поэтому они очень легкие. Полный набор стоит столько же, сколько другие кастрюли, продаваемые отдельно, и имеет пятизвездочный рейтинг.

Плюсы:

• Недорогой
• С высоким рейтингом
• Прочный
• Легко очистить
• Небольшой вес
• привлекательный
• разносторонний

Минусы:

• Сковороды можно мыть только вручную
• Выдерживает только температуру духовки до 400 градусов
• Белый цвет со временем может начать окрашиваться

Проверьте последние цены и наличие здесь

Лучшая эмалированная сковорода для лазаньи: Cuisinart Provencial Blue

(просмотреть больше изображений)

Сковорода имеет чугунное дно, которое идеально подходит для распределения и удержания тепла, а ее фарфоровая внутренняя часть не влияет на вкус пищи и не впитывает запахи.

Чугунные ручки обеспечивают надежный и удобный захват. Он бывает разных привлекательных цветов.

При размере 18.5 x 10.5 x 3.8 дюйма в нем много места, и он идеально подходит для приготовления пищи, сервировки и развлечений.

Его легко мыть и мыть в посудомоечной машине. Его можно использовать в духовке, жаровне и на плите. Он весит 3.8 фунта. что неплохо, учитывая его долговечность.

Плюсы:

• Прочный
• Легко очистить
• Хорошее удержание тепла
• Не впитывает запахи и не влияет на вкус еды
• Ручки для переноски
• Большой

Минусы:

• Тяжелый
• Покупатели жалуются на скалывание эмали

Проверьте Cuisinart здесь

Лучшая эмалированная сковорода: La Creuset

(просмотреть больше изображений)

Для этой сковороды требуется очень мало масла, что делает ее отличным выбором для приготовления блюд с низким содержанием жира. Он обеспечивает равномерное распределение тепла, а его внутренняя эмаль устойчива к истиранию, окрашиванию и потускнению.

Он имеет петлевую ручку для удобного захвата. Его легко мыть и мыть в посудомоечной машине. Его разливочные носики позволяют разливать без подтекания.

Со временем на эмали образуется естественная патина, которая делает ее идеальной для жарки и обжаривания.

Его можно использовать в духовках и на плитах, он имеет привлекательный красочный внешний вид. При 10.1 x 16 x 2.4 дюйма в нем достаточно места. Он весит 4.5 фунта.

Плюсы:

• Подходит для приготовления с низким содержанием жира
• Равномерное распределение тепла
• Прочный
• Удобная ручка
• Подходит для жарки и запекания
• разносторонний
• привлекательный

Минусы:

• Покупатели говорят, что интерьер не антипригарный, как рекламируется
• Может быть тяжело для некоторых

Вы можете купить это здесь, на Amazon

Лучшая эмалированная сковорода для молока: подогреватель масла Sweethome

(просмотреть больше изображений)

В этой молочной сковороде можно разогревать масло, подливку, шоколад и даже детское питание.

Его можно использовать в керамической духовке, на галогенной плите, на индукционной плите или на электрической плите. Однако он слишком мал для использования на газовой горелке.

Он изготовлен из эмали премиум-класса и имеет непористую деревянную ручку с антикоррозийным покрытием, которая никогда не нагревается.

Он имеет привлекательный внешний вид и кромку с выступом, что облегчает розлив. Его размеры составляют 7.5 x 4 x 3.3 дюйма, а вес 65 фунта — он чрезвычайно легкий.

Плюсы:

• привлекательный
• Небольшой вес
• разносторонний
• Прочный дизайн
• Удобный верх для губ

Минусы:

• Небольшой размер делает его непригодным для использования на газовой горелке.

Ознакомьтесь с последними ценами здесь

Лучшая эмалированная чугунная сковорода: Bruntmor 2 in 1

(просмотреть больше изображений)

В этот набор входят сковорода и запеканка. Сковорода очень прочная и выдерживает высокие температуры.

Чугун равномерно распределяет и сохраняет тепло. Оба имеют 100% антипригарную поверхность, что облегчает их очистку.

Они работают от любого источника тепла от печи до костра. Они имеют привлекательный красный цвет и доступны по доступной цене.

Эти продукты не содержат химикатов, необходимых для здорового питания.

Плюсы:

• Прочный
• Легко очистить
• Распределяет и сохраняет тепло
• привлекательный
• По приемлемым ценам
• разносторонний
• Бесхимический

Минусы:

• Интерьер не антипригарный, как рекламируется

Ознакомьтесь с ценами и наличием здесь

Лучшая эмалированная кастрюля: Tramontina

(просмотреть больше изображений)

Чугун в этой кастрюле обеспечивает отличное распределение и удержание тепла. Легко чистится и не содержит химикатов.

Его можно использовать на газовых, электрических, стеклокерамических и индукционных плитах, и он безопасен в духовке при температуре до 450 градусов.

У него привлекательный внешний вид, и его можно стирать только вручную. Он имеет прочную эмалевую поверхность и эргономичную ручку для дополнительной поддержки.

У него прочная крышка с ручкой, которую можно использовать в духовке.

На крышке есть самоочищающиеся выступы конденсата. При 2.5 литрах в нем достаточно места, но при весе 7.93 фунта. может быть тяжелым для некоторых поваров.

Плюсы:

• Прочный
• Эргономичная ручка
• разносторонний
• Духовка безопасна до 450 градусов
• Прочная ручка
• Привлекательный внешний вид
• вместительный

Минусы:

• Не посудомоечная машина
• Тяжелый

Проверьте это на Amazon

Лучшая эмалированная сковорода для паэлья: Garcima La Paella

(просмотреть больше изображений)

Паэлья — это блюдо из риса, которое родом из Валенсии, Испания. Эта сковорода представляет собой настоящую сковороду для паэльи, изготовленную в Испании. Легко чистится и устойчив к ржавчине.

Его можно использовать на плите, в духовке и на гриле.

Паэльи хватит на 5-8 человек. К нему прилагается буклет с рецептами, инструкциями по уходу и советами по приготовлению идеальной паэльи.

Имеет привлекательный вид пятнистой эмали. Его нижний диаметр составляет 15.8 дюйма, а верхний — 18 дюймов; 22.5 дюйма с ручками. Его очень легко чистить и он высоко оценен.

Плюсы:

• привлекательный
• Большая кастрюля
• Нет плохих отзывов клиентов
• Легко очистить
• Устойчивый к ржавчине
• Буклет включен
• разносторонний

Минусы:

• Ничего из того, что мы знаем

Проверьте это здесь

Лучшая эмалированная форма для выпечки пирогов: блюдо Bruntmor Tarte Tatin

(просмотреть больше изображений)

Этот противень имеет неглубокую форму, что делает его идеальным для выпечки пирогов, пирогов и пирожных.

У него есть ручки, которые облегчают захват, а также позволяют поварам переворачивать и высыпать содержимое на тарелку.

Он обеспечивает превосходное распределение и удержание тепла. Он имеет красочный внешний вид, устойчивый к растрескиванию и сколам.

Безопасен при любой температуре; рекомендуется ручная стирка. Его размеры 12.5 x 11.6 x 2.4 дюйма, а вес — 6.28 фунта.

Плюсы:

• привлекательный
• Хорошо подходит для выпечки
• Имеет удобный захват, легкие откидные ручки
• Безопасен при любой температуре
• Устойчив к трещинам и сколам
• Хорошее распределение и удержание тепла

Минусы:

• Не посудомоечная машина
• Тяжелый

Проверьте Брантмор здесь

Лучшая эмалированная сковорода для духовки: Crock Pot Artisan

(просмотреть больше изображений)

Эта сковорода для лазаньи отлично сохраняет и распределяет тепло. Его можно использовать для выпечки, сервировки и хранения, он идеально подходит для лазаньи, запеканок, курицы и т. Д.

Работает на газе, керамике, электрические и индукционные варочные панели. Он безопасен в духовке при температуре до 500 градусов и имеет привлекательный и красочный внешний вид.

Он чрезвычайно прочен и рассчитан на долгие годы. Кроме того, его легко чистить. Его размеры 18 x 7 x 10 дюймов, а вес — 8.8 фунта.

Плюсы:

• привлекательный
• Прочный
• Духовка безопасна до 500 градусов
• разносторонний
• Легко очистить
• Хорошее распределение и удержание тепла

Минусы:

• Тяжелый
• Скорее всего чип

Купите здесь на Amazon

Лучшая эмалированная бройлерная сковорода: Frigidair

(просмотреть больше изображений)

Этот предмет имеет длинные прорези, благодаря которым он отлично подходит для слива масла. Он не содержит химикатов, поэтому сохраняет пищу в безопасности. Он термостойкий и устойчивый к деформации, его можно использовать в духовке или на плите.

Он обеспечивает равномерное распределение тепла, а сердечник из нержавеющей стали делает его чрезвычайно прочным.

Его эмалевое покрытие делает его антипригарным, и он хорошо подходит для запекания, жарения и жарки продуктов. В нем есть поддон для сбора лишних масел. Его размеры составляют 15.5 x 12.6 x 2.3 дюйма, а вес — 2.5 фунта.

Плюсы:

• Теплоизоляционный
• Устойчивый к деформации
• Прочный
• разносторонний
• Не прилипающий
• Бесхимический
• Длинные прорези для слива масла
• Поставляется с поддоном для капель

Минусы:

• Антипригарное покрытие может сколоть
• На эмали могут появиться царапины

Ознакомьтесь с последними ценами здесь

Лучший набор эмалированной посуды: набор из 15 предметов фарфоровой эмали Rachael Ray

(просмотреть больше изображений)

В этот набор входят 1 и 2 кварты. покрытые кастрюли, мультиварка с крышкой на 6 квартов, соте с крышкой на 3 кварты, сковороды размером 8.5 и 10 дюймов, форма для выпечки хлеба 9 x 5 дюймов, форма для печенья 10 x 15 дюймов, тюнер и кожура для овощей.

У него яркий цвет снаружи, а антипригарное внутреннее покрытие позволяет легко чистить предметы.

Силиконовые ручки обеспечивают удобный захват, а изделия можно использовать в духовке при температуре до 350 градусов.

Прозрачные крышки позволяют видеть пищу во время нагрева, поэтому вам никогда не придется снимать крышки, рискуя потерять тепло и влагу.

Плюсы:

• Прозрачные крышки облегчают приготовление пищи
• Доступный
• Ручки для удобного захвата
• привлекательный
• Легко очистить

Минусы:

• Не посудомоечная машина
• Набор не включает в себя достаточно большое разнообразие размеров посуды.
• Не подходит для температур выше 350

Ознакомьтесь с полным набором здесь

Лучшая голландская эмалированная печь: мультиварка

(просмотреть больше изображений)

Эта мультиварка равномерно распределяет тепло. У него большие ручки для удобного захвата. Крышка наметки обеспечивает непрерывную наметку.

Он сделан из прочного чугуна и имеет отличную антипригарную поверхность. Легко чистится и не ржавчина; рекомендуется ручная стирка.

Он бывает разных привлекательных цветов и отлично подходит для тушения, жарки, тушения, тушения, жарения, обжаривания и запекания. Работает на газовых, электрических, керамических и индукционных плитах.

Он безопасен в духовке до 500 градусов. Его размеры составляют 10.8 x 10.8 x 9.8, а при пяти литрах в нем достаточно места, чтобы вместить достаточно еды. Это 12.39 фунта.

Плюсы:

• Нагревается равномерно
• Большие ручки позволяют легко перемещать
• разносторонний
• Выдерживает высокие температуры
• привлекательный
• Само наметание
• Легко очистить
• Без ржавчины

Минусы:

• Тяжелый
• Не посудомоечная машина

Проверьте это здесь

Лучшее эмалированное блюдо для запекания: Lodge

(просмотреть больше изображений)

Эта запеканка необычайно универсальна. Вы можете использовать его для жарки, запекания, тушения или жарения на любой плите при температуре до 500 градусов.

Его также можно использовать для приготовления, хранения и подачи пищи. Чугун обеспечивает равномерное распределение и удержание тепла.

Гладкое стекло не реагирует на еду и избавляет от необходимости добавлять приправы. Блюдо привлекательно с черным матовым эмалевым выступом, кремовой поверхностью для готовки и ручкой из нержавеющей стали.

Он бывает разных привлекательных цветов. Его можно мыть в посудомоечной машине, но рекомендуется мыть вручную. Его размеры 14.4 x 12.5 x 3.4 дюйма и вес 14.85 фунта.

Плюсы:

• разносторонний
• Легко очистить
• Не реагирует на еду
• привлекательный
• Мыть в посудомоечной машине
• Большой
• Отличные оценки клиентов

Минусы:

• Тяжелый
• Эмалевые сколы

Проверьте это здесь

Навынос

Поскольку существует так много разных типов эмалированных кастрюль, мы подумали, что сравнивать их было бы несправедливо (и даже невозможно).

Однако, выйдя из нашего списка, мы выберем La Paella Pan. Этот товар получил очень мало плохих отзывов, и большинство людей, купивших его, высоко оценили его.

Эмалированные сковороды не подходят для любого кухонного применения, но их способность равномерно распределять тепло и антипригарные поверхности выделяют их.

Надеюсь, эта статья поможет вам найти лучшие эмалевые продукты для ваших кулинарных целей. Что вы хотите для своей кухни?

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

В какой кастрюле варить борщ – особенности формы и объема и правильный материал. Борщ в духовке Приготовление борща в духовке

Приготовление пищи в горшочках – уникальный и очень щадящий способ приготовления, при котором самые простые ингредиенты превращаются во вкусное полезное блюдо. Таким способом готовят борщ в духовке в горшке, как на фото. Блюдо не просто вариться, а томиться, поэтому вкус готового блюда получается богатым и многогранным. При желании можно приготовить как обычный, так и постный вариант борща. Хоть наши бабушки и готовили борщик исключительно в русской печи, но этот рецепт для духовки тоже подходит. Поэтому пошагово разберем, как его готовить.

Ингредиенты

Рецепт приготовления

Прежде чем приготовить постное блюдо в горшочках, чистим все овощи. Морковку, свеклу, сельдерей нарезаем соломкой, лук маленькими кубиками, а картофель кубиками поменьше. Грибы моем, заливаем кипятком.

Свеклу обжариваем на постном масле до румяности, но намного полезней будет запечь свеклу в духовке для борща, обернув фольгой. Свекла будет запекаться 40-45 минут. На дно горшочков выкладываем свеклу.

Отдельно обжариваем лук с морковкой, выкладываем сверху.

Потом идет слой картофеля и сельдерея. Выкладываем фасоль, оба вида капуты, приправляем специями, добавляем лаврушку.

Сверху закладываем отжатые, порезанные грибочки. Жидкостью, оставшейся от грибов, разводим пасту, выливаем. До самого верха доливаем водичку, накрываем емкости крышками.

Томим борщ в глиняном горшке при 180 градусах около полутора часа. Борщ, томленный в духовке, подаем сразу после приготовления.

Если у вас нет глиняной посуды, можно готовить в кастрюле с огнеупорными ручками или чугунке.

На сайте также можно посмотреть видео-рецепт этого блюда.

Приятного всем аппетита!

В какой кастрюле варить борщ, чтобы он был вкусным и полезным, а мытье посуды не доставляло хлопот?

Учитывать нужно все – высокую кислотность блюда, поднимающуюся во время закипания пенку, необходимость перемешивания. Не менее важно правильно рассчитать объем с учетом количества членов семьи. В этой инструкции вы узнаете, какой вариант выбрать, чтобы щи получались вкусными и безопасными. Ведь ошибки приводят не только к разрушению витаминов, но и образованию вредных соединений.

Особенности формы и размера

Борщ – многокомпонентное блюдо, которое, как правило, готовят на несколько дней. По этой причине для приготовления используют посуду среднего и большого размера с диаметром дна от 20 см
. Более точный объем кастрюли для борща определяется из соотношения: 1 л на человека.

Исходя из формулы, если семья состоит из двух взрослых и двоих детей, чтобы сварить достаточное количество первого, выбирайте кастрюлю объемом не менее 3-3,5 л. Для семьи из четырех взрослых (если дети подростки и старше) – 4-5 л.

При покупке кастрюли для приготовления борща обращайте внимание не только на размер, но и на форму. От формы зависит, насколько равномерно емкость будет нагреваться и каким будет расход энергоресурсов.

Посуда для первых блюд предназначена для варки, а не для тушения. Сотейник в этом случае допустимый, но не лучший вариант, поскольку неравномерно нагревается на конфорке. Не стоит выбирать казан, глубокую сковороду, котелок.

Оптимальная форма кастрюли для борща – цилиндрическая с высокими стенками
. С такой можно не беспокоиться, что бульон сбежит после закипания – высокие стенки помогут держать ситуацию под контролем.

Вкусные щи также получаются в глубокой посудине с выпуклыми стенками, по виду напоминающей горшок. Выбирая подобную модель, обращайте внимание на то, чтобы стенки не были очень изогнутыми, иначе емкость и содержимое будут долго нагреваться.

Какой материал выбрать

Идеальная кастрюля для борща, гарантирующая превосходный вкус, может быть:

• из нержавеющей стали;
• эмалированной,
• керамической;
• стеклянной;
• с противопригарным покрытием.

Каждая из этих разновидностей имеет свои преимущества и особенности, а также подходит для разных типов плит.

Практичная нержавейка на кухне

В виду высокой практичности, именно выбирают для красного и зеленого борща профессиональные повара. Нержавейка проста в уходе, долговечна, можно хранить готовое блюдо.

Для получения хорошего борща выбирайте кастрюлю от надежного производителя, выполненную из качественного сплава с маркировкой 18/10 и выше
, имеющую:

• толстые стенки – не менее 0,6 мм;
• многослойное дно;
• плотно прилегающую крышку с отверстием для пара, позволяющую борщу томиться, набираясь вкуса;
• надежные ручки, выполненные из не нагревающегося материала.

Некоторые виды кастрюль из стали имеют очень толстое дно, аккумулирующее тепло. Это особенность позволяет варить при более низких температурах, полнее сохраняя витаминный состав овощей, делая блюдо полезней. Посуда из низкопробного сплава может испортить вкус еды, придавая металлические ноты.

Крайне нежелательно хранить борщ в кастрюле из нержавеющей стали. Лучше перелить остатки
в стеклянную или эмалированную посуду. Здесь как раз пригодится .

Универсальная эмалированная посуда

Эмалированная кастрюля из углеродистой стали или железа, пожалуй, самый традиционный выбор для варки борща на домашней кухне. Покрывающая стенки керамическая или стекловидная эмаль инертна и не портит вкус первого блюда даже при хранении несколько дней. Кроме того, она проста в уходе и выглядит привлекательно. Это идеальная кастрюля для зеленого борща, щей, свекольника, солянки и других блюд.

О высоком качестве посуды говорит:

• тяжелый вес;
• толстые – около 0,8 мм стенки;
• отсутствие наплывов эмали и других дефектов.

Единственным недостатком является образование со временем сколов и трещин на эмали. При их появлении эмалированную посуду нельзя использовать для пищевых задач.

Можно ли использовать керамику

Деревенский вкус первому блюду придает массивная керамическая посуда в форме горшка с крышкой
. Но такой вариант больше подходит для особых случаев, а не на каждый день. Внутри обязательно должна быть глазурь или эмаль, устойчивая к кислотам.

Преимущества: привлекательный дизайн, не впитывает запахи, можно использовать для хранения готового блюда. Медленно нагреваясь и создавая эффект томления, керамика лучше сохраняет витамины. Особенностью такой посуды является небольшой объем – до 3-3,5 л, что подходит только для маленькой семьи.

Жаропрочное стекло

Эффектно выглядит красный или зеленый борщ в универсальной кастрюле из толстого огнеупорного стекла. Такая посуда экологична, не боится царапин, не впитывает запахи, выдерживает нагрев до 300 ° C. Можно использовать для приготовления:

• в микроволновке;
• на электроплите;
• на газовой плите с .

Как правило, выпускают небольшого объема – 2-3 л, они подходят для семьи из двух человек. Чтобы первое получилось вкусным, варить нужно, накрыв крышкой с отверстием для выхода пара. В стеклянных крышках пароотвода, как правило, нет.

От какой посуды лучше отказаться

Среди многообразия материалов, из которых производят современные кастрюли, не все подходят для варки борща и щей. Абсолютно не годятся для этой цели алюминиевые и чугунные кастрюли без покрытия
. Их поверхность легко разрушается под воздействие кислот, содержащихся в продуктах, входящих в состав блюда.

Стенки алюминиевой и чугунной посуды легко подвергаются окислению, приводящему к тому, что опасные соединения переходят в пищу, портят ее вкус и делают небезопасной.

Благодаря специальному напылению, посуда с вполне подходит для варки зеленого и классического красного борща. Ее легко мыть, но важно оберегать от царапин – помешивать можно только деревянной или силиконовой ложкой. Для хранения оставшиеся щи нужно перелить.

Зная особенности каждого материала и преимущества форм, вы легко разберетесь, в какой кастрюле лучше варить борщ, и купите идеальную для себя.

Опытные хозяйки и едоки знают, что борщ становится вкуснее на следующий день, когда настоится. Но и свежесваренным, только что с , можно не только накормить домашних, но и предложить гостям в красивой супнице. Сытный и ароматный, постный или на хорошем мясном бульоне, борщ будет королем стола. Но что делать, если привычный вариант блюда надоел, и хочется чего-то нового? Выход – приготовить его в духовке.

Это способ также называется томлением. Находясь в , ингредиенты пропитываются запахом и вкусом. Сваренный таким образом борщ будет ближе всего по вкусу к блюду из настоящей печи. Можете кулинарить в жаропрочной емкости, например, в , или же в нескольких керамических котелках, небольших по объему. Так удобнее подавать порционно.

№ 1 — Запеченый борщ на свинном бульоне

Ингредиенты:

• свинина – 350 – 400 г. Желательно косточка с мякотью или ребрышки;
• картофель – 5 – 6 штук. Подойдут корнеплоды, которые быстро варятся, но не распадаются;
• морковь – 2 штуки. Лучше брать морковь среднего размера в форме конуса. Она дает насыщенный, яркий цвет и хороший вкус.

Совет на заметку:
Длинную ровную морковь удобно чистить и тереть на терке (выбирайте терки с емкостью, например, Krauff 22см), но обычно такой корнеплод бледный.

• свекла – 2 – 3 штуки. Она должна быть насыщенного цвета, круглая, а не длинная. Продолговатая свекла выглядит блекло и может испортить вкус и цвет борща;
• лук – 2 штуки. В этом случае, наоборот, стоит взять луковицу овальной формы – ее удобнее нарезать;
• капуста – четвертинка капустного велка;
• стакан любой фасоли, которую любите — белой, мраморной.

Запомните:
Предварительно фасоль замочить на ночь. Так она и быстрее разварится, и будет мягче.

Для вкуса добавьте чеснок. Хватит 3 – 4 зубчика. Не забудем, конечно же, и о томатной пасте. Добавьте в блюдо 1 столовую ложку. Вкуснее будет, если использовать пасту домашнего консервирования. Для обжарки пригодятся подсолнечное масло, сало или топленый жир для обжарки. Соль, приправы и перец добавляем по вкусу.

Процесс готовки

1. Начнем с бульона.

Как сделать бульон — рецепт вкусной и наваристой основы. Мясо, нарезанное на куски, необходимо хорошенько вымыть, а то и замочить на несколько часов в холодной воде. Репчатый лук, 1 шт., не чистить, а потереть мочалкой. Сложенные в ингредиенты поставьте на плиту, ждите закипания воды. Варите на тихом огне с солью, лавровым листом, черным перцем горошком.

2. Параллельно приготовить фасоль.
3. Очищенные морковь и свеклу натереть на терке, лук – нарезать мелко .
4. Используя подсолнечное масло и жир расплавленного сала, пожарить лук, пока он не станет прозрачным. Морковь вмешать в лук и немного потушить. Туда же определить свеклу, перемешать, протушить минут 15. Следить, чтобы не пригорело.
5. В сковороду положить пару зубчиков чеснока, томатную пасту и влить ⅔ стакана подогретой воды. Оставить тушиться на четверть часа, периодически перемешивая.

Совет на заметку:
Вместо пасты можно взять 200 мл сока. Вода в данном случае будет лишней.

6. Мясо вынуть из готового бульона. Если в кастрюльке с фасолью осталась вода, то ее нужно слить.
7. Капусту измельчить вручную и с помощью . Картофелины нарезать на кубики. Облить керамическую емкость только что закипевшей водой.
8. На дно уложить слоями все подготовленные продукты и долить нужное количество бульона.
9. Убрать емкость в разогретую духовку, например, не накрывая.
10. Убавить температуру в духовке до 150˚С, накрыть горшочек. Запекать 60 минут.
11. Разлить готовый борщ по , используя для украшения зелень и сметану. По желанию приправить толченым чесноком.

Результат

Борщ станет ароматно пахнуть на всю квартиру еще до того, как его поставят на стол. Благодаря свинине с косточкой бульон выйдет наваристым. Фасоль добавит сытности и густоты, ”чтобы ложка стояла”. Чтобы блюдо не было кислым, опытные хозяйки рекомендуют добавить немного сахара.

№2. Украинский борщ с говядиной в духовке

Ингредиенты:

• говяжьи ребрышки – 0,5 кг. Мясо нужно брать свежее, с красноватым оттенком. Если использовать телятину, блюдо будет диетическим;
• масло – 100 г;
• остальные ингредиенты из Рецепта №1, кроме фасоли.

Приготовление

1. Мясо тщательно вымыть, разделить ребрышки на отдельные составляющие, положить в казанок, (например, ) или жаропрочной керамической кастрюли (как ).

2. Картофелины и луковицу нашинковать в форме брусочков. На крупной стороне терки натереть свеклу и морковь. 2 зубчика чеснока расплющить ножом (пригодится ).
3. Овощи уложить на мясо, добавить чеснок
4. Кубики сливочного масла равномерно выложить на остальные продукты.

На заметку:
Чтобы масло стало удобнее резать, можно положить его в на 10 минут.

5. Поставить духовку, нагретую до 180 градусов, на полчаса.
6. Капусту измельчить.
7. Вынуть емкость из духовки, выложить капусту.
8. Пасту из томатов разбавить водой и залить в чугунок.
9. Добавить приправы и соль.
10. Запекать в духовке (например, ) на протяжении часа.
11. При подаче приправить сметаной и рубленой зеленью.

Полезно знать:
если зелень мелко порвать пальцами, а не нарезать, она будет более ароматной.

Результат

Говядину выбирают те, кто не ест свинину. Готовится она дольше, но в результате становится мягкой и нежной на вкус. Борщ с ней будет нежный и густой, так как мясо «запечется в духовке» и «возьмет» аромат овощей. Блюдо по этому рецепту прекрасно сочетается с петрушкой, укропом и зеленым луком. Необычный вкус придаст веточка кинзы.

В своем далеком детстве зимние каникулы мы с братом проводили обязательно у бабушки в деревне.
Все было засыпано толстым слоем снега, а мы с пацанами целыми днями гоняли на самодельных коньках и играли в хоккей на замерзшем озерце прямо посреди огородов.
А затем прибегали в дом. Замерзшие, с красными щеками. В прихожей снимали валенки, облепленные снегом и шубы, и бежали в горницу, где бабушка рогачом с длинной ручкой доставала из печи горшок со свежесваренным борщом.

Это был самый лучший и самый вкусный борщ в мире.
Бабушки давно уже нет в живых. Но у меня есть тот горшок, в котором бабушка варила борщ нам с братом тогда, много лет назад…
И сегодня в Холостяцком ужине бабушкин борщ. Сваренный в бабушкином горшке.

Нам понадобится самый обычный набор продуктов для борща:
— грудинка с косточкой — 400-500 г;
— капуста, свекла, морковь, лук, картофель, чеснок, фасоль;
— небольшой кусочек сала;
— томатная паста, растительное масло, соль, душистый перец, лавровый лист
— зелень, горький перец, зеленый лук для подачи на стол

Сначала варим мясной бульон… Я его немного подсаливаю и добавляю в конце несколько горошин душистого перца

На самом деле вся ценность этого блюда в керамическом горшке. В нем бабушка варила борщ, когда я был еще совсем маленьким. Сотни и тысячи раз его ставили в печь и доставали оттуда. С борщом, тушеной картошкой, супом…
Бабушки уже давно нет в живых. Но теперь каждый раз, когда я достаю из посудного шкафа этот горшок, чтобы приготовить что-нибудь в духовке, я вспоминаю ее. Ее и свое детство

Но вернемся к борщу. Пока заканчивает вариться бульон, нарезаем крупной соломкой свеклу

И недолго тушим ее с добавлением бульона. Достаточно минут 10-15.
После этого перекладываем свеклу в горшок.

Режем сало мелкими кусочками, выдавливаем на него 1-2 зубчика чеснока. Перемешиваем…

И на сковороду, на медленный огонь. Когда сало выпустит немного жира, добавляем на сковороду мелко порезанный лук и морковь. Долго на огне не держим — всего несколько минут. И тоже добавляем в наш горшок

Чистим и режем кубиками картофель, добавляем заранее замоченную фасоль и капусту.. Да, я люблю борщ только с фасолью. Другой просто не воспринимаю. Но это мой личный вкус.

Все перемешиваем, добавляем томатную пасту и заливаем бульоном с кусочками мяса

Теперь нужно сделать крышку для горшка. Берем полстакана муки и добавляем немного воды, замешиваем тесто.
Вымешиваем его до тех пор, пока оно не будет однородным и не перестанет липнуть к рукам.

Тесто раскатываем в блин и накрываем им горшок, плотно обжав горлышко. Тесто не должно быть очень тонким, иначе затем в духовке оно может треснуть и открыть доступ для воздуха в горшок.

После этого помещаем горшок в духовку, разогретую до 180 градусов.
Теперь борщ будет томиться в горшке, под крышкой из теста минут 40-60. Можно даже дольше, можно не переживать, овощи не разварятся.

Достаем. Как только я пошевелил горшок, тут же на запеченной крышке из теста появилась трещина.

Открываем. И наслаждаемся ароматом. Пусть не в печи. Но настоящий бабушкин борщ. В бабушкином горшке

Подавать на стол можно с пампушками, натертыми чесноком, горьким перцем и зеленым луком.

Приятного аппетита!

Ни для кого не секрет, что в традиционном исполнении борщ готовится на плите. Несмотря на это, умелые хозяйки научились готовить это блюдо в духовке. При этом вкусовые качества борща остаются изумительными, а продукты сохраняют свои полезные свойства. Такое первое блюдо подойдет для людей, придерживающихся диетического питания, а также кормящих матерей и беременных женщин.

Ингредиенты на борщ в духовке

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Рецепт приготовления борща в духовке

1. Половину домашней курицы необходимо помыть и разделать на небольшие порционные кусочки. Также можно использовать куриное филе.
2. Свеклу следует предварительно отварить в кожуре, затем почистить, натереть на терке и немного протушить на сковороде, добавив растительное масло, томатную пасту или свежие измельченные помидоры и лимонный сок. Некоторые хозяйки добавляют щепотку сахарного песка.
3. Морковь почистить и натереть на крупной или мелкой терке. Луковицу также почистить и нарезать, желательно мелкими кубиками.
4. Картофель почистить и нарезать дольками или кубиками. Белокочанную капусту нашинковать.
5. Подготовленные ингредиенты необходимо равномерно распределить по горшочкам. Если есть большой духовой горшок, то можно готовить в одной емкости, при этом время приготовления увеличивается. На дно следует положить порционные кусочки мяса, затем добавить натертую морковь, измельченный лук и притушенную в томатной пасте свеклу. Далее положить картофель, а сверху – нашинкованную капусту. В каждый горшочек можно добавить лавровый листик.
6. Залить ингредиенты водой, не забыв посолить, закрыть крышкой и поставить в духовку томиться приблизительно на два часа при температуре 160-170 градусов.
7. Сразу после выключения добавить в борщ немного выдавленного чеснока и оставить настаиваться в духовке еще полчаса.

Общее время приготовления с учетом томления составляет около 3 часов.

Калорийность такого борща несколько ниже традиционного варианта и составляет около 50 килокалорий на 100 г.

Борщ, приготовленный в духовке, подают на стол горячим в горшочках. Как и другие виды борща, его едят с нежирной сметаной и свежей зеленью, которую ставят на стол на отдельной тарелке в измельченном виде. Кушать духовой борщ рекомендуется с серым или черным хлебом.

Проводим инвентаризацию на кухне — что выкинуть? — 14 ответов на Babyblog

Когда я узнала, что у меня плохая переносимость металлов, стала готовить в глинянной посуде по возможности. И сейчас у меня есть мечта купить кастрюлю из жаропрочного стекла. А что же надо выкинуть? Читайте дальше.

Взяла 17/07/2010 статью отсюда http://russianfood.com/blogs/?post_id=3024

Какая посуда вредна для здоровья?

Сейчас такое разнообразие посуды, от самой дешевой до самой дорогой, что волей-неволей задумываешься, а в чем же разница? Конечно, не только в цене. Дешевая посуда подпольного происхождения еще и крайне вредна для здоровья. Но, покупая более качественную посуду зарекомендовавших себя производителей, мы тоже не застрахованы от причиняемого ею вреда. Так какой же вред здоровью приносит посуда? И бывает ли она безопасной?

Вред посуды из пластика

Пластиковая посуда очень удобная, и, кроме того, дешевая. Однако всем известно, что в состав пластиковой посуды входят различные органические соединения. Поэтому вся пластиковая посуда разделяется на несколько видов:

не для пищевых продуктов; одноразовая; для холодной пищи; для горячих продуктов; для использования в микроволновке. Таким образом, если пластиковую посуду использовать не по назначению, например, в посуде, не предназначенной для пищевых целей, хранить продукты, или класть горячую пищу в посуду, предназначенную для холодных продуктов, то пластик начинает активно выделять ядовитые вещества, что, конечно же, сказывается на здоровье человека.

Нельзя также использовать просроченную пластиковую посуду, если указан ее срок годности, а также треснувшую посуду, поскольку в пищу будут переходить вредные химические вещества.

Вредная посуда из меламина

Отдельной строкой можно выделить вред посуды из меламина, которая имеется практически в каждом доме. Посуда из меламина запрещена к продаже в Европе, поскольку признана низкокачественной и вредной для здоровья.

Такая посуда внешне похожа на фарфор, однако является пластмассой. В состав посуды из меламина входит формальдегид, который является мутагенным ядом и вызывает сильную аллергию. Использование такой посуды может привести к заболеваниям верхних дыхательных путей, печени, желудка и к раздражению глаз и кожи.

Но посуда из меламина вредна не только выделением формальдегида, но и свинца, марганца и кадмия. Вред посуды увеличивается в несколько раз при появлении царапин и трещин.

Поэтому, приобретая пластмассовую посуду, поинтересуйтесь сертификатом качества и гигиеническим заключением санэпидемслужбы.

Вред металлической посуды

Металлическая посуда также не является стопроцентно безопасной. При приготовлении в ней пищи происходит выделение ионов никеля и хрома, которые являются токсинами.

Поэтому, во избежание обогащения пищи этими вредными веществами, рекомендуется не хранить в металлической посуде кислые блюда, например, щи или рассольник. И конечно же, надо беречь посуду от царапин и других повреждений.

Ниже приведены характеристики нескольких видов металлической посуды.

Посуда из нержавеющей стали

Посуда из нержавейки очень удобна и красива. Но, как мы выяснили, содержит никель, являющийся сильным аллергеном. К тому же, помимо никеля, во время приготовления пищи, в еду попадает также медь и хром, отчего нередко она приобретает «металлический» привкус.

Крайне нежелательно готовить в посуде из нержавейки острые и овощные блюда. Кстати, в некоторых странах посуду из нержавеющей стали выпускают с пометкой «nikel free», то есть без никеля. Ну а самой безвредной металлической посудой из нержавеющей стали является пароварка.

Посуда с антипригарным покрытием

Среди всего разнообразия посуды существует также посуда из нержавеющей стали с антипригарным покрытием. Она может производиться из стали или алюминия, и пользуется большим спросом, поскольку позволяет готовить без использования жира.

Однако такая посуда годна только для приготовления пищи, но никак не для хранения. Также не рекомендуется готовить в посуде с антипригарным покрытием кислыеблюда.

Дело в том, что в состав тефлонового покрытия входит перфлюорооктановая кислота, которая является канцерогенным и мутагенным веществом. Даже компания «DuPont», которая является изобретателем и основным производителем тефлона, подтвердила вред антипригарного покрытия при сильном накаливании посуды. Однако разрушение тефлонового покрытия и выделение вредных веществ начинается при температуре выше 350 градусов, а средняя температура приготовления пищи обычно составляет около 200 градусов.

Ни в коем случае нельзя использовать данную посуду, если антипригарный слой поврежден или поцарапан! От этой посуды нужно избавиться, а взамен приобрести новую.

Эмалированная посуда

Пожалуй, это самый безопасный вид посуды, и то до того момента, пока не повредится эмалированный слой.

Безвредной будет эмаль следующих цветов: кремового, белого, серо-голубого, черного и синего. Все остальные цвета эмали, особенно яркие, содержат химические соединения марганца, кадмия и прочих металлов в большом количестве. Поэтому, выбирая эмалированную посуду, обращайте внимание на цвет эмали, а еще лучше, ищите маркировку ГОСТ.

Эмалевое покрытие в посуде защищает пищу от проникновения ионов вредных металлов, к тому же, на гладкой поверхности эмали не способны размножаться бактерии. Поэтому этот тип посуды является самым безвредным, в эмалированной посуде можно как готовить, так и хранить пищу.

Однако, как только появляются повреждения эмалевого слоя, царапины или сколы, эмалированная посуда начинает причинять вред здоровью, поскольку частицы эмали попадают в пищу.

Алюминиевая посуда

Самой вредной для здоровья считается алюминиевая посуда, поскольку при нагревании она начинает выделять ионы металла. Под воздействием некоторых кислот алюминий разрушается и переходит в пищу, поэтому в такой посуде нельзя готовить кислые щи, тушить или жарить овощи, варить кисель, борщ или кипятить молоко.

Не рекомендуется также хранить в алюминиевой посуде готовую пищу и держать воду. При ежедневном использовании алюминиевой посуды возможно даже пищевое отравление!

Вредна ли фарфоровая, керамическая и прочая посуда?

Фарфоровая, керамическая, глиняная и чугунная посуда являются относительно безопасными, правда, не всегда удобными. В фарфоровой и керамической посуде нельзя готовить на плите, а чугунная — очень тяжелая.

Опять же, поверхность посуды должна быть целостной, так как при повреждении в пищу начинают попадать соли тяжелых металлов.

Помимо этого, керамику часто украшают лаками и эмалями. Если рисунок нанесен внутри посуды, то использовать в пищевых целях такую посуду нельзя, поскольку в краски добавляется свинец.

В чем же готовить?

Если к концу прочтения статьи у тебя началась паника, не переживай. Из всего списка вредной посуды можно выбрать ту, в которой приготовление еды будет максимально безопасным для здоровья. Так в чем же готовить?

В металлической посуде из нержавеющей стали. Только не острые, кислые и овощные блюда. После приготовления еду переложить в эмалированную посуду. В посуде с антипригарным покрытием, исключая в ней хранение продуктов. В эмалированной посуде — как хранить, так и готовить. В алюминиевой посуде — готовить как можно реже, а еще лучше, избавиться от нее. Ни в коем случае приготовленную еду в алюминиевой посуде не хранить! В чугунной посуде. По возможности, в глиняной посуде. Лично я уже избавилась от алюминиевых и эмалированных кастрюль со сколами внутри. А как поступишь ты?

Вот, ещё статейка, взята 17/07/2010 отсюда http://fudz.ru/post/7811/

За неимением денег на посуду из жаропрочного стекла, готовлю пока в чугунной, оказывается, она абсолютно безопасна. Ниже написано как за ней ухаживать.

КастрюлиДата добавления: 2009-06-24 01:29:06, количество просмотров: 399 утварь Вы решили обзавестись новыми кастрюлями. Какими они бывают, из чего изготавливаются и как за ними правильно ухаживать, чтоб продлить срок службы? Прежде всего, кастрюли различаются по материалу, из которого они сделаны. Чаше всего на прилавках Вы увидите:

* Эмалированные кастрюли;
* Кастрюли из нержавеющей стали;
* Керамические кастрюли.

Все материалы обладают разными свойствами, влияющими на процесс приготовления и качество пищи. Так, например, кастрюли из нержавеющей стали плохо проводят тепло, что мешает равномерному прогреванию поверхности, но за ними очень просто ухаживать. Чтобы увеличить теплопроводность нержавейки, производители нередко добавляют в сплав алюминий и медь. Чугунная посуда уже проверенна временем, очень надежна и недорога. За такой посудой легко ухаживать, она не требует специальных лопаток, легко моется. Но при приготовлении некоторых блюд (кислых) может происходить химическая реакция, и тогда пища приобретает не очень приятный вкус. Керамическая посуда считается экологически чистой, но она очень хрупкая. Такую посуду можно использовать в духовке или микроволновке, но на плиту ставить не рекомендуется. Эмалированные кастрюли уже прочно вошли в наш быт. За ними легко ухаживать, можно выбрать любой цвет, размер и форму. Но эмалированное покрытие кастрюль очень хрупкое, и при неаккуратном обращении образуются сколы эмали. При повреждении эмалированного покрытия продолжать пользоваться посудой не рекомендуется.

Выгоднее всего покупать кастрюли готовым набором. Производитель подбирает необходимое количество и объем предметов. Выбирая набор кастрюль, внимательно его рассмотрите. Не стоит покупать набор из восьми кастрюль, только потому, что Вам понравился цвет! Если Вы собираетесь использовать только три предмета из этого набора, может, следует поискать другой? Покупка набора кастрюль обходится обычно дешевле, да и кастрюли одинакового дизайна на Вашей кухне будут смотреться гораздо лучше! Однозначно сказать, сколько кастрюль Вам нужно на кухне нельзя. Это зависит от того, что Вы обычно готовите. Если вы часто варите кукурузу или омаров, готовите кисели и компоты, то, несомненно, Вам нужна большая кастрюля. Для варки молочных каш лучше всего подойдет небольшая, литр — полтора, двойная кастрюля. Такие кастрюли изготавливают из нержавейки или алюминия, конструкция представляет собой кастрюлю, в которую вставлена кастрюля поменьше, а между ними наливается вода. В такой посудине пища готовится на водяной бане. Если Вы предпочитаете тушить мясо или овощи, — обратите внимание на невысокие кастрюли-сотейники. В такой кастрюле при необходимости можно даже жарить! Толстостенная кастрюля с эмалированным покрытием выдержит даже жар духовки! К тому же, такая посуда достаточно красива, и Вы сможете подать в ней жаркое прямо на стол.

Выбирая кастрюлю, обращайте внимание на толщину стенок — чем толще стенки кастрюли, тем равномернее нагревается пища. Не оставьте без внимания и крышку. Она должна плотно прилегать к кастрюле, на многих крышках есть отверстия для отведения пара. Это очень удобно, — не приходится пристраивать крышку на ручку кастрюли. Кстати, о ручках. Лучше всего, если ручки сделаны из специального материала, который позволяет им оставаться холодными в процессе приготовления пищи. Ручки из жаростойкого материала позволят Вам использовать кастрюлю в духовке. Дно выбираемой кастрюли должно соответствовать типу плиты. Для стеклокерамических плит подойдут кастрюли с абсолютно гладким дном. Дно с щербинками лучше использовать на газовой плите — так увеличивается площадь нагреваемой поверхности. Выбирая кастрюлю, помните, что хорошая кастрюля стоит дорого! Но это не тот случай, когда нужно экономить.

Эмалированные кастрюли
Долгое время эмалированная посуда занимала почетное место на многих кухнях. Эмалированная посуда — это не только привычные кастрюли! Есть еще гусятницы, сковороды. Эта посуда делается из чугуна или сплавов металлов, после чего в несколько слоев наносится эмаль, которая защищает металл от окисления, а счастливых обладателей кастрюли — от отравления вредными соединениями. Чем толще и тяжелее посуда, тем лучше. Идеальной считается эмалированная посуда толщиной 4.5 мм. При такой толщине происходит равномерное нагревание посуды. И чем толще посуда, тем лучше она противостоит ударам и повреждениям.

Современная эмалированная посуда достаточно красива. При желании можно выбрать интересную форму и любой цвет! Можете купить набор классических эмалированных кастрюль, а можете выбрать причудливую форму, напоминающую амфору. Однако, эмалированная посуда подходит для приготовления не всех видов блюд. Не рекомендуем в ней варить кашу на молоке — чуть недосмотреть, — и вместо вкусной полезной пищи обнаружите пригоревшую несъедобную субстанцию. За то, такая посуда идеально подходит для варки различных (не молочных) супов, овощей, тушения мяса и жарения. А если Ваши домашние любят компоты и кисели, то Вам просто не обойтись без большой эмалированной кастрюли!

При эксплуатации эмалированной посуды нельзя забывать о хрупкости эмалированного покрытия! Несмотря на свой вес и массивность, такая посуда довольно уязвима. Она не выносит падений, перегрева. Чаще всего сколы эмали образуются на краях кастрюль — когда вы стучите ложкой по краю; на донышке — от падений; около ручек — из-за механического напряжения на эмалированной посуде. Если Вы заметили такие повреждения, лучше отказаться от ее дальнейшего использования. При механических повреждениях эмали, вредные соединения попадают к Вам в пищу, а это может пагубно сказаться на Вашем здоровье.

Как ухаживать за посудой:
Уход за эмалированной посудой несложен — она легко моется горячей водой с моющим средством, или содой. Однако следует помнить, что чистить такую посуду абразивными средствами не стоит — эмаль поцарапается и потускнеет. Если все-таки пища у Вас пригорела, залейте эмалированную посуду холодной водой, добавьте горсть соли или соды и оставьте на пару часов — после этого, Вы легко сможете её отмыть!

Маленькие хитрости:
Чтобы продлить срок службы эмалированной посуды, соблюдайте простые правила: при использовании эмалированной посуды избегайте резкого перепада температуры, — от этого трескается эмалированное покрытие. Эмаль трескается, когда при жарке в эмалированной посуде не все ее дно покрыто жиром. Эмаль трескается, если дно кастрюли нагревается неравномерно, поэтому не ставьте большую кастрюлю на маленькую конфорку.

Нержавеющие кастрюли
Посуда из нержавеющей стали уже давно перестала быть редкостью и теперь ее можно встретить не только на профессиональных кухнях, но и в любом доме. Эта посуда красива и удобна, а широкий ассортимент позволяет выбрать «свою» кастрюлю и сковороду из нержавейки практически любой хозяйке.

Кастрюли из нержавеющей стали более прочные, чем например, кастрюли с тефлоновым покрытием, а значит и более долговечные. При эксплуатации нержавейки не требуется специальных лопаточек. Посуда изготавливается из специального износоустойчивого сплава, кроме этого такая посуда ударопрочна, не деформируется при нагревании даже при высоких температурах, не ржавеет. К тому же, стальной сплав, из которого изготавливается посуда, обладает бактериостатичными свойствами — т.е. продукты дольше остаются свежими. Такую посуду легко мыть.

Хорошая кастрюля из нержавеющей стали стоит дороже, чем кастрюля с тефлоновым покрытием. Чем больше слоев в донышке кастрюли, тем она лучше в эксплуатации и дороже стоит. Многослойное дно, из слоев разных металлов (алюминия, меди и бронзы) обеспечивает равномерное прогревание всего дна кастрюли, что препятствует пригоранию пищи. Кроме того, толстое дно не деформируется, а это влияет, насколько плотно прилегает дно к конфорке плиты, и на равномерность нагревания посуды. Сплав стали, который используется при изготовлении посуды, обладает низкой теплопроводностью, это обеспечивает долгое сохранение температуры приготовленной пищи.

Конструкция современной посуды из нержавейки, рифленое дно, позволяет готовить без жира и воды — это дает возможность готовить диетическую пищу. При соблюдении инструкции, такие кастрюли обеспечивают антипригарные свойства. На сегодняшний день в магазинах появилось множество различных марок посуды из нержавейки. Посуда из нержавеющей стали производится теперь не только за рубежом, но и у нас, что зачастую сказывается на ее цене. На что обратить внимание при покупке такой кастрюли? Прежде всего, возьмите кастрюлю в руки — она должна быть достаточно тяжелой. Проверьте, насколько толстое у кастрюли дно и стенки. Если кастрюля тонкая, она быстро деформируется от нагревания и выйдет из строя. Не менее важно проверить достаточно ли плотно прилегает крышка. При плотно прилегающей крышке влага меньше испаряется, и вы сможете приготовить более полезную пищу с меньшим количеством масла и воды. Хорошая кастрюля из нержавеющей стали стоит дорого, но она того стоит!

Как ухаживать за посудой
Посуду из нержавеющей стали можно отмыть с помощью жидких или порошкообразных моющих средств. Кастрюли и сковороды из нержавейки рекомендуется мыть не очень жесткой губкой. Если сталь блестящая, ее придется время от времени полировать. Пригоревшую кастрюлю залейте теплой водой с солью на пару часов, после чего вымойте моющим неабразивным средством. После мытья посуду вытирайте насухо мягким полотенцем.

Маленькие хитрости
Перед первым использованием посуду из нержавейки следует вымыть в горячей воде с жидким моющим средством. Чтобы предотвратить появление белых пятен на дне посуды из нержавейки, добавляйте соль только в кипящую воду. Цветные разводы от воды, и известковые пятна можно удалить раствором лимонной кислоты или уксусом.

Керамические кастрюли
Керамическая посуда считается не только весьма изысканной, но еще и полезной. Современные мастера поварского искусства наделяют керамическую посуду едва ли не волшебными свойствами! Считается, что глиняная посуда способна вытягивать из людей негативную энергию, наполнять чистотой и силой, накопленной веками. Такая посуда содержит энергию всех четырех первоэлементов стихий! Это связано с тем, что керамическая посуда изготавливается из экологически чистой красной глины, без всяких химических добавок. Широко известны лечебные свойства красной глины, и способность выводить шлаки из организма. Поэтому пища, приготовленная в такой посуде очень полезна и вкусна! Блюда, приготовленные в керамической посуде, приобретают необыкновенный аромат и вкус!

Это не единственные плюсы керамики. Структура керамической посуды такова, что глиняная посуда способна сама регулировать температуру и влажность! Чай в керамическом чайнике остается теплым в течение нескольких часов. Вспомните детские сказки: молоко там всегда хранится в глиняном кувшине, а вода, даже в жаркий день остается прохладной! Издревле керамическую посуду использовали для хранения продуктов: хранили молоко и масло, варенья и соленья без крышек могли храниться до следующего урожая, а многие и до сих пор хранят в керамических банках муку — так жучки не заводятся!

Используя все эти полезные свойства керамики, современные производители выпускают керамическую посуду разного назначения. На прилавках Вы можете увидеть керамические кастрюли, горшочки, противни, сковороды и лотки. Керамическая посуда идеально подходит для использования в духовке. Она не лопнет от воздействия горячей температуры, однако, надо избегать перепадов температур, и ставить кастрюлю в минимально теплую духовку и нагревать постепенно до необходимой температуры. Если у Вас на подходе гости, и совершенно некогда возится на кухне — самое время вспомнить про «чудесный горшочек»! Вы наверняка поразите близких своими кулинарными способностями, если подадите ароматное жаркое. При этом, нет никакой необходимости распространятся о том, что от Вас только и требовалось, что порезать мясо да сдобрить его специями!

Как ухаживать за посудой:
Керамическая посуда хорошо отмывается любым жидким моющим средством в горячей воде. Неглазированную глиняную посуду рекомендуется хорошо просушить после мытья.

Маленькие хитрости:
Чтобы керамическая посуда не приобретала неприятного запаха, храните её, не накрывая крышкой. Не ставьте керамическую посуду на открытый огонь. Не ставьте посуду из керамики сразу в горячую духовку.

Чугунные кастрюли
Чугунные кастрюли все чаще появляются на кухне у хозяек, успевших оценить их по достоинству. А достоинств этих немало. Во-первых, кастрюля из чугуна прослужит Вам долгие годы, ведь чугун — один из самых долговечных и износостойких материалов. Однако следует все же соблюдать меры предосторожности. Ни в коем случае не роняйте чугунную кастрюлю! Она может запросто расколоться. Во-вторых, для любителей тушеных блюд, таких как плов или жаркое, чугунная кастрюля — идеальных вариант, так как именно благодаря толстым чугунным стенкам при тушении сохраняется все вкусовое богатство и пикантный аромат блюда. Чугунная кастрюля довольно массивная и тяжелая, она медленно нагревается, но зато и остывает медленно. Блюда в таких кастрюлях долго томятся и получаются необыкновенно вкусными. При этом нет необходимости нагревать кастрюлю на сильном огне — тепло быстро распределиться по стенкам. Кроме того, в отличие от алюминия, чугун — экологически чистый материал, устойчивый к окислительным процессам, поэтому пища, приготовленная в посуде из чугуна совершенно безопасна для здоровья человека.

Чугунные кастрюли могут быть без покрытия или покрыты эмалью. Для того, чтобы эмаль вернулась к своему первозданному виду, ее нужно обработать уксусным раствором и просушить. Перед первой эксплуатацией в эмалированной чугунной кастрюле необходимо вскипятить пол литра молока со столовой ложкой подсолнечного масла. Это не относиться к черной матовой эмали посуды — в ней можно готовить без предварительной обработки. Современные кастрюли снабжены крышками с выемками, желобками и бугорками, которые помогают конденсировать влагу и постепенно орошать пищу во время приготовления, делая ее еще более вкусной и ароматной.

При производстве чугунных кастрюль их обрабатывают растительным маслом, благодаря чему достигаются великолепные антипригарные характеристики посуды без использования дополнительных металлических покрытий, наносящих вред здоровью человека. Поэтому в таких кастрюлях можно смело оставлять пищу. Если на заводе-изготовителе не производилась масляная обработка, можно осуществить ее в домашних условиях — прокалить чугунную емкость с растительным маслом.

Перед приготовлением пищи нужно обязательно смазать кастрюлю маслом и дать ему впитаться в стенки посуды. После каждого использования чугунную кастрюлю следует вымыть без использования сильнощелочных моющих средств и тщательно вытереть полотенцем досуха. Это предотвратит появление ржавчины. Чугунную посуду не рекомендуется мыть в посудомоечных машинах. Помимо этого, крайне важно следить, чтобы на поверхность раскаленной посуды не попала холодная вода — чугунная кастрюля, так же как и другая огнеупорная посуда, мгновенно расколется. Источники материала:
www.kastrul.ru

А вот и третья статья 17/07/2010 отсюда http://www.kastrul.ru/choice.html

эта статья меня натолкнула на мысль о крышке для моей чугунной сковородки, поскольку крышки у нас только из нержавейки и алюминивые, решила использовать в качестве крышки чугунную блинницу (это тоже чугунная сковорода с ручкой, но очень низкими стенками. Так-то лучше, а то, меня всякий раз передёргивает от необходимости использовать металл.

Как выбрать кухонную посуду?

Вы решили обновить кухонную посуду! Как правильно выбрать, и какая именно посуда подойдет именно в Вашу кухню? Прежде всего, какая у Вас плита? Если электрическая, то Вам подойдет любая посуда, если у Вас плита со стеклокерамическим покрытием, то нужна посуда со специальным гладким дном, не царапающим поверхность плиты. Для газовых плит подойдет любая посуда — стальная, эмалированная, чугунная. Если Вы захотите использовать на газовой плите посуду из жаропрочного стекла, то Вам понадобится специальный рассеиватель.

Теперь размер. Прежде всего, дно кастрюли должно совпадать с размером конфорки. Это сократит потерю электроэнергии, обеспечит более равномерное нагревание посуды и прогревание пищи.

Объем посуды зависит от ваших кулинарных предпочтений. Если Вы любите макароны-спагетти, то Вам пригодится высокая кастрюля, если Вы часто варите супы, тушите овощи, — то обратите внимание на невысокие широкие кастрюли. Эмалированные или с антипригарным покрытием — они идеально для этого подходят. Для тушения как нельзя лучше подойдет чугунная посуда с эмалированным покрытием.

При выборе посуды обратите внимание на ручки. Они не должны нагреваться. Многие производители при изготовлении ручек используют специальные вкладыши. Если Вы предполагаете использовать посуду в духовом шкафу, проконсультируйтесь с продавцом — а выдержат ли ручки нагрев?

Не маловажной деталью любой кастрюли и сковороды является крышка. Она должна плотно прилегать к посуде, точно подходить по размеру. Лучше выбирать такие крышки, в которых есть специальный клапан для отвода горячего пара.

При современном выборе кухонной посуды, однозначно сказать какая посуда лучше — эмалированная или чугунная, из нержавейки или с антипригарным покрытием — нельзя. Все зависит от Ваших предпочтений. Однако считается, что посуда из чугуна и нержавейки более долговечна.
Выбирая посуду для своей кухни, подумайте, как Вы будете ее использовать. Предпочтительнее покупать посуду одной фирмы, комплектом — тогда их можно комбинировать. Некоторые наборы позволяют скомпоновать из входящих предметов, например, пароварку.

Так же при выборе посуды обратите внимание на качество покрытия посуды — оно должно быть гладким, без впадинок, царапин и сколов. У хорошей посуды должны быть достаточно толстые стенки и дно — такая посуда достаточно тяжела. Толстое дно равномерно распределяет тепло, дольше остывает. К тому же, чем толще стенки посуды, тем меньше они подвержены деформации от нагревания.

Безопасная еда готовится в правильной кастрюле

1 место по безопасности специалисты Роспотребнадзора отвели керамической и стеклянной посуде. Самой опасной назвали меламиновую (7 место), на второе место Роспотребнадзор поставил эмалированную посуду, на третье – из нержавейки.

Дальше идет посуда с антипригарным покрытием (4 место), пластиковая (5 место), алюминиевая (6 место).

1 место по безопасности занимает керамическая и стеклянная посуда

Она меньше всего выделяет вредных веществ в пищу, и не вступает с нею в реакцию. Опасность от такой посуды может быть только от краски на рисунках (важно, чтобы содержащиеся в красках металлы, такие как кадмий и свинец — не попали в пищу). Также эта посуда может лопнуть от резкого перепада температуры или от падения с высоты.

Сейчас фарфоровая посуда используется даже в требующем особой чистоты и безопасности аптечном производстве. Однако фарфоровая и керамическая посуда не оказывают вреда, только пока их поверхность не нарушена. При образовании небольшого скола или царапины из толщи спеченной глины в пищу попадают соли тяжелых металлов.

Кроме того, керамические изделия нередко имеют чисто декоративное назначение. Такую посуду покрывают вредными глазурями, лаками и эмалями. Ее нельзя использовать для хранения и приготовления пищи. Очень часто встречается керамика с повышенным содержанием свинца. Чтобы обезопасить себя, перед первым использованием рекомендуется прокипятить в посуде раствор уксуса, который вберет в себя свинец, входящий в состав глазури.

Недостатком керамической посуды является то, что в ней нельзя готовить на открытом огне.

Глиняную посуду рекомендуется всегда держать открытой. Если ее накрыть крышкой, появится неприятный запах.

Хрустальная посуда вредна тем, что содержит свинец. Поэтому не рекомендуется хранить в ней напитки.

2 место –  эмалированная посуда

Эмалированная посуда –  одна из самых безопасных, ее опасность состоит лишь в том, что эмаль у посуды может быть цветной, а красители, как и в красках для керамики, опасными для здоровья. Также эмаль со временем может потрескаться, что приведет к попаданию в пищу металлов. Если на внутренней поверхности эмалированной кастрюли откололась эмаль, её следует без сожаления отправить на заслуженный отдых. Иначе приготовленная в повреждённой посуде пища будет насыщена ионами металлов, от которых и защищает продукты эмалевое покрытие. При чистке такой посуды следует забыть об абразивах, нарушающих целостность эмали. Обращайте внимание на цвет эмалевого покрытия: избегайте ярких цветов, так как в них в большом количестве могут содержаться соединения металлов. Отдавайте предпочтение белой, бежевой, серой, черной или синей эмали. Эмаль, применяемая для внутреннего покрытия посуды, обязательно должна соответствовать требованиям ГОСТа, согласно которым в ее состав не должны входить некоторые металлы, допускаемые для внешнего покрытия. Посуда может быть покрыта изнутри эмалью следующих цветов: черного, белого, кремового, серо-голубого, синего. Все остальные красящие добавки в больших количествах содержат химические соединения марганца, кадмия и других металлов, которые могут перейти в пищу и привести к негативным последствиям. Очень вредной для здоровья является посуда, покрытая изнутри эмалью коричневого, красного, желтого и некоторых других цветов.

Качество самого эмалевого покрытия тоже бывает разным. На глянцевой поверхности не должно быть матовых или маслянистых пятен. Их наличие свидетельствует о некачественном обжиге. Соответственно, и качество покрытия очень низкое.

На дне эмалированной посуды без ободка могут быть точки – следы от иголок, на которые ставится изделие на время обжига в печи. Посуда с ободком при обжиге ставится вверх дном, а борт потом закрывается ободком из нержавеющей стали.

Качество эмалевого слоя зависит и от его толщины. Некоторые изделия делают с двойным слоем эмали. Слишком толстый слой является следствием исправления брака, поскольку некачественно эмалированное изделие вновь направляется на стадию эмалирования.

При этом могут возникнуть неровности покрытия, на которых легко могут образоваться сколы. Любой, даже самый маленький скол эмали обнажает металл и открывает вредным ионам прямой путь в пищу.

Некоторые производители снижают толщину эмали за счет использования технологии напыления, а не макания. Но такая обработка значительно уменьшает срок службы посуды.

3 место – посуда из нержавеющей стали.

Эта посуду нельзя считать абсолютно безвредной, так как мизерное количество металлов может попадать в пищу. Также эта посуда может быть очень вредной, если ее изготавливать из непригодной для пищевой промышленности нержавеющей стали. Распознать такую посуду можно по металлическому привкусу, появляющемуся у продуктов после приготовления пищи в такой посуде.

Посуда из нержавеющей стали является сплавом железа, никеля и хрома. Этот сплав устойчив к кислотной и щелочной среде, потому в посуде из нержавеющей стали можно готовить и хранить любые продукты. Нержавеющая сталь легко моется без абразивов. Правда, от некоторых продуктов поверхность кастрюли может поменять цвет. Не следует также оставлять пустую кастрюлю на огне, иначе на металле могут появиться разводы.

Посуда из нержавеющей стали считается очень прочной и удобной, но входящий в состав этой стали никель – сильный аллерген и обладает канцерогенными свойствами.

Не рекомендуется готовить в такой посуде острые и овощные блюда. Дело в том, что соки овощей при термической обработке вступают в химическую реакцию с ионами металлов, в результате чего образуются вредные соли. Менее вредна дорогая посуда из нержавеющей стали, имеющая надпись «nikel frei», что означает «без никеля».

4 место – посуда с антипригарным покрытием

Покрытий для такой посуды существует несколько десятков, но основа у них может быть лишь трех видов:1 – политетрафторэтилен то есть тефлон или фторопласт-4; 2 – титановое покрытие; 3 – керамическое покрытие. Керамическое покрытие наиболее безвредно, также практически безвредно титановое антипригарное покрытие, чего не скажешь про тефлон, при нагревании из него в пищу и воздух выделяется очень вредный канцероген перфтороктановая кислота. Большинство подопытных крыс, в пищу которых добавляли это вещество, быстро погибало, а выжившие особи теряли интерес к противоположному полу и сильно отставали в половом развитии от здоровых особей. Но большинство наших сковород и кастрюль все же с тефлоновым антипригарным покрытием.

Это не новая посуда, а всего лишь уже известная нам алюминиевая или стальная, имеющая дополнительный слой тефлона на внутренней поверхности. Это покрытие ещё называют антипригарным, но не стоит обольщаться: еда легко может сгореть, только кастрюля от этого не повредится.

Главным минусом тефлонового покрытия является его хрупкость: в такой посуде нельзя пользоваться металлическими лопатками, ложками, вилками и ножами. Так что не забудьте обзавестись деревянной лопаткой для помешивания пищи в посуде с тефлоном. Ещё один минус в том, что тефлон испаряется при нагревании более чем на 200 градусов. Многие учёные считают, что пары тефлона могут негативно отразиться на здоровье.

5 место –  пластиковая посуда

Пластик часто считают идеальной упаковкой для пищевых продуктов. Такая посуда очень дешева и химически инертна.

В настоящее время существуют различные категории пластмассовой посуды:

запрещенная для использования в контакте с пищей;

одноразового применения;

для сухих сыпучих продуктов;

для хранения холодной пищи;

для горячих продуктов;

для использования в микроволновой печи.

Такие разграничения приводят неспроста. Если посуду использовать не по назначению (например, горячие продукты положить в посуду, предназначенную для хранения холодных продуктов), еда, помещенная в нее, будет содержать вредные органические соединения, которые могут отрицательно повлиять на состояние здоровья человека.

Существуют пластмассы, которые достаточно безопасны. Если на посуде нарисована ложка с вилкой или бокалом, то в этой посуде можно хранить пищевые продукты, но кроме этого есть пищевой пластик с условным обозначением PS (полистирол) он подходит исключительно под холодные и безалкогольные напитки, при высокой температуре или в алкоголь он начинает выделять очень вредный для организма стирол. РР (полипропилен) выдерживает температуру до +140 градусов и достаточно инертен.

Силиконовые формы и коврики сложно назвать посудой, но всё же еду в них готовить иногда приходится. В этой посуде очень сложно найти минусы: переносит температуру до 250 градусов, еда в ней не пригорает и легко вынимается, подходит для использования в духовке, микроволновой печи. А также в такой посуде можно замораживать продукты. Самым важным свойством силикона является компактность: вы можете свернуть форму, и она займет совсем мало места.

6 место – алюминиевая посуда

Алюминиевая посуда –  одна из наиболее вредных для здоровья человека. Алюминий – металл, он вступает в реакцию с солью, содой и различными кислотами. Также алюминий имеет свойство накапливаться в организме. Безопаснее для здоровья покупать посуду из анодированного алюминия, когда посуду подвергают анодному оксидированию, для того чтобы на поверхности образовался прочный защитный слой, который будет предотвращать окисление алюминия, не допуская его попадания в продукты и в организм человека.

Хозяйки любят её за то, что сваренные в ней каши не пригорают. Но в этом-то и таится опасность: вместе с кашей в организм попадает алюминий. Кислоты и щелочи многих продуктов разрушают защитный слой из оксида алюминия, в результате чего он попадает в пищу. Нельзя также чистить алюминий абразивами: это повредит тонкий слой оксида, и металл может попасть в еду.

Вредность посуды и столовых приборов из алюминия до сих пор предмет многочисленных споров. Этот вопрос мало исследовался. Тем не менее, можно сказать, что кислую пищу нельзя готовить в алюминиевой посуде или запекать в алюминиевой фольге.

Считается, что алюминиевые изделия при нагревании выделяют ионы металла. В связи с этим такую посуду не рекомендуется использовать для варки щей из квашеной капусты, щавеля, компотов и киселей, тушения или жарки овощей, а также для кипячения молока.

Не следует также хранить в алюминиевой посуде готовую пищу.

На сегодняшний день алюминиевая посуда неофициально считается самой вредной. Она находится на самом последнем месте по показателям безопасности влияния на здоровье человека.

Производители убеждают, что наличие на алюминиевой посуде оксидной пленки защищает еду от выделений ионов металла, однако это не так. Попадание алюминия в пищу происходит постоянно в процессе приготовления еды – при перемешивании пищи, при тушении, длительном тепловом воздействии, приготовлении кислых блюд и т. д.

Между тем попадание алюминия в организм приводит к его накапливанию, что впоследствии вызывает развитие тяжелых заболеваний. По этой причине во многих европейских странах продажа алюминиевой посуды без антипригарного покрытия запрещена.

7 место – меламиновая посуда

Это очень опасная посуда. Во многих странах мира она запрещена. На первый взгляд она похожа на фарфоровую, ее выдает более легкий вес, чем у фарфора и очень легко стирается рисунок.

В настоящее время мало у кого нет дома белой пластиковой посуды с красочными цветными рисунками. Она изготавливается из меламина. Ее завозят в Россию в основном из Турции, Иордании и Китая. В странах-производителях эта посуда не продается, так как официально признана низкокачественной и вредной для здоровья. В Европе меламиновые изделия тоже запрещены к продаже. В некоторых странах даже делают специальные пометки «не для продажи на территории ЕЭС».

Посуда из меламина обычно непрозрачная, белая или цвета слоновой кости, что зависит от химических добавок. На вид она похожа на фарфор, а на самом деле это пластмасса.

В состав меламиновой посуды входят формальдегидные смолы, которые являются мутагенным ядом, вызывающим аллергию. Это вещество постоянно выделяется из меламиновой посуды в пищу. В результате концентрация формальдегида в еде становится в десятки и даже сотни раз выше допустимых норм.

Помимо этого вещества, из меламина, в зависимости от красителей, выделяются тяжелые металлы – свинец, кадмий, марганец. Этот пластик по своему вредному воздействию аналогичен мебели из ДСП, которая выделяет в воздух формальдегид.

Меламин проходил токсикологические испытания на животных. В результате у крыс, евших из меламиновой посуды, были зафиксированы раковые заболевания и мутагенные изменения.

Новая меламиновая посуда кажется менее опасной, так как формальдегид в ней еще как бы зашит. Однако стоит налить в такую посуду холодную воду, как это вредное вещество начинает активно выделяться в нее. Теплая пища вообще становится мощным катализатором для формальдегида.

Поэтому не следует использовать меламиновую посуду для первых и вторых блюд.

Если на такой посуде появляются трещины, вред от ее применения увеличивается, так же, как и при появлении царапин от ножей и вилок.

Формальдегид не вызывает мгновенного сильного отравления, но он может накапливаться в организме или действовать постепенно, малыми дозами, негативно сказываясь на работе иммунной системы.

Будучи сильным аллергеном, формальдегид может спровоцировать экзему, заболевания верхних дыхательных путей, раздражение глаз, а также негативно повлиять на систему кроветворения, печень, селезенку, почки и желудок. При накоплении в организме вредные меламиновые вещества вызывают изменения на генетическом уровне.

Отличить меламиновую посуду легко: она легкая, не бьется, хорошо моется. На обратной стороне изделия должен стоять штамп «мелсаж» или «меламин». Но это не всегда можно обнаружить. По внешнему виду меламиновая посуда похожа на французскую, изготовленную из специального бытового стекла.

Безопасны ли эмалированные горшки для духовки?

Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Эмалированная посуда

стала очень популярной в наши дни. Они красочные, прочные и антипригарные. Тем не менее, есть много предположений относительно того, безопасно ли их ставить в духовку. Мы провели исследование и получили все, что вам нужно знать об эмалированной посуде.

Современные эмалированные горшки можно безопасно использовать в духовке при температуре до 500℉. Если вы владеете антикварной эмалированной посудой, то есть повышенный риск подвергнуться воздействию токсинов.Это также относится к кастрюлям, произведенным в странах, где производственные стандарты ниже. Чтобы быть в безопасности, вы должны избегать использования кастрюли, если эмаль поцарапана или треснула.

Эмалированные кастрюли отлично подходят для приготовления различных блюд как в духовке, так и на плите. Чтобы сохранить вашу посуду в безопасности, вы можете предпринять некоторые меры, чтобы предотвратить появление сколов или царапин. Продолжайте читать, чтобы получить советы, рекомендации и более глубокий взгляд на безопасность эмалированных кастрюль.

Безопасна ли эмаль для выпечки?

Да, эмалированные горшки безопасны для выпечки.Вы можете быть обеспокоены тем, что токсины попадут в вашу пищу, но с эмалью об этом не нужно беспокоиться. Пока нет повреждений внутреннего покрытия, оно будет безопасным.

Есть несколько обстоятельств, которые сделают вашу эмалированную посуду менее пригодной для использования в духовке. Первая причина – если эмаль содержит свинец. Если ваш горшок очень старый, есть вероятность, что он может содержать свинец. Кроме того, не во всех странах действуют одинаковые правила FDA в отношении свинцовых покрытий.

Посмотрите на эту эмалированную кастрюлю на Amazon.

Помимо содержимого покрытия, если есть повреждения на кастрюле, в ней нельзя варить или запекать. Любые сколы внутри могут означать, что больше эмали откалывается и попадает в вашу еду.

Как узнать, содержит ли эмалированная кастрюля свинец?

До 1970-х годов содержание свинца в кухонной посуде не регламентировалось, поэтому он присутствовал в больших количествах. Эти антикварные предметы безопасны для прикосновения, но небезопасны для приготовления пищи.

Даже если вы не знаете год изготовления вашей кастрюли, есть способ узнать содержание в ней свинца.Вы можете использовать домашние наборы для тестирования свинца, чтобы проверить содержание свинца во всех формах для выпечки. Но если вы покупаете новый горшок, и он произведен в стране, где действуют рекомендации FDA, вы можете быть уверены, что он безопасен.

Вы можете найти эти тампоны для тестирования свинца на Amazon.

В чем разница между фарфором и эмалью?

Вы можете увидеть, что фарфор и эмаль часто упоминаются вместе. На первый взгляд они могут быть похожи. Основное отличие состоит в том, что фарфор является твердым материалом.И наоборот, эмаль представляет собой прочное стеклоподобное покрытие.

Особый тип глины используется для изготовления фарфора, который подвергается процессу обжига. Это создает твердый белый материал повсюду. Фарфор — это материал, из которого изготавливают изысканный фарфор и чайные чашки. Материал сам по себе очень хрупкий.

Тепло используется для сплавления эмали с другим материалом, создавая поверхность, похожую на стекло. Он похож на фарфор, но сам по себе не является твердым материалом.Вы часто найдете эмалевые покрытия на чугуне или нержавеющей стали, как на кружке, изображенной выше. Это покрытие может треснуть или отколоться, но из-за того, что оно покрывает металл, оно является лучшим вариантом для долговечности.

Для чего нужны эмалированные горшки?

Эмалированные горшки отлично подходят для самых разных вещей. Почти все, что вы можете приготовить в духовке или на плите, вы можете приготовить в эмалированной посуде. Вы можете жарить, тушить, тушить, тушить и т. д.

Например, если вы готовите соус или тушеное мясо. Вы должны использовать эмалированную кастрюлю для блюд, которые долго варятся. Вы также можете достать эмалированную сковороду для обжаривания и жарки мяса. Эти кастрюли могут сделать плавный переход от плиты к духовке. Эмалированная посуда отлично подходит даже для тортов и хлеба.

Эмалированные кастрюли часто даже лучше справляются с этими функциями приготовления, чем обычная чугунная посуда. При этом их можно использовать для приготовления практически любых блюд на плите или в духовке.

Каковы преимущества и недостатки эмалированной посуды?

Дополнительная полезность эмалевого покрытия делает эмалированную посуду универсальной.Несмотря на это, у них есть несколько недостатков. Их способность поддерживать постоянный нагрев — одно из самых популярных преимуществ эмалированной посуды. Наряду с этим, они естественно антипригарные и не ржавеют.

Эмалированная посуда

— отличная альтернатива обычной чугунной или стальной посуде, поскольку покрытие добавляет много полезности. Эмаль идеально подходит для равномерного распределения тепла, поэтому это хороший вариант для приготовления пищи в духовке. Покрытие также создает непористую поверхность, что делает их безопасными для кислых продуктов и посудомоечных машин.

Стоимость эмалированной посуды – один минус. Кроме того, использование посуды и резкие перепады температур могут привести к повреждению и трещинам эмалевого покрытия. Эмалевое покрытие по всему периметру также делает кастрюлю заметно тяжелее, чем обычный чугун.

Преимущества использования эмалированной посуды во многих случаях намного перевешивают недостатки. Вы не можете сделать их легче, но есть способы защитить их от повреждений. При правильном использовании и уходе эмалированная посуда прослужит долго.

Как не повредить эмалированную посуду

№

Эмалевое покрытие – самый важный и деликатный аспект вашей посуды. Пока вы заботитесь о нем, вы сможете иметь горшок на долгие годы. Популярная группа эмалированной посуды — Le Creuset; они даже предлагают пожизненную гарантию за исключением ошибки пользователя.

Посуда

Использование надлежащей посуды — ваша первая линия защиты от повреждений. Эти покрытия похожи на стекло и царапаются металлической посудой.Деревянная и силиконовая посуда — лучший вариант, чтобы не поцарапать эмаль.

Этот набор деревянной посуды можно найти на Amazon.

Вы можете использовать металлическую посуду с особой осторожностью, если деревянная или силиконовая посуда недоступна. Будьте осторожны, чтобы не поцарапать ими эмалевое покрытие. Если вы хотите приготовить очень гладкие супы, прочитайте нашу статью о том, можно ли использовать погружной блендер в эмалированной посуде.

Очистка

Правильная очистка эмалированной посуды может значительно увеличить срок ее службы.Основной причиной растрескивания и деформации являются перепады температуры. Вы должны дать посуде полностью остыть перед мытьем.

Худшее, что вы можете сделать, это погрузить горячую кастрюлю в холодную воду. Если вы спешите, наполните кастрюлю теплой водой и замочите ее перед мытьем. Чтобы еще больше устранить необходимость в чистке, вы можете даже вскипятить теплую воду в кастрюле, чтобы все смыть. В этом видео демонстрируется простая техника очистки:

Вы должны чистить только после того, как ваш горшок полностью остынет.При очистке обязательно используйте более мягкие абразивные инструменты, избегайте таких вещей, как стальная мочалка.

Правильное отопление

Наконец, вы должны помнить о количестве тепла, которое вы используете на этой посуде. Эмалевое покрытие очень прочное и долговечное, но может повредиться от чрезмерного нагрева. Поскольку покрытие помогает эффективно нагревать сковороду, не следует предварительно нагревать ее до высокой температуры, а затем уменьшать для приготовления пищи.

Нагрев может занять немного больше времени, но для эмалированной кастрюли лучше всего подойдет средний или слабый огонь.Высокие температуры (максимум 500 ℉/ 260 ℃) следует использовать только для кипячения воды для макарон или овощей. Некоторые варочные панели позволяют устанавливать точную температуру; прочитайте нашу статью о том, можно ли использовать эмалированную посуду на индукционных плитах.

В заключение

Эмалированные горшки безопасны для использования в духовке. Покрытие может сопротивляться прилипанию в течение длительного времени приготовления. Это, наряду с отличным распределением тепла, делает их идеальными для запекания в духовке. Эмалированная посуда справится с приготовлением любых блюд.

Правильный уход за эмалированной посудой позволит сохранить ее в отличном состоянии на долгие годы.Не роняйте и не разбивайте эмалированную посуду о твердые поверхности, чтобы предотвратить появление трещин. Следует осматривать эмаль на наличие сколов до и после того, как вы с ними готовите или запекаете. Чипсы могут обнажить металлическую сердцевину и привести к попаданию осколков эмали в пищу.

Можно ли поставить фарфоровую эмаль в духовку?

ДУХОВКА ПРИГОТОВЛЕНИЕ

cook’s essentials® фарфоровая эмаль посуда духовка безопасна до 180°C. Теперь вы можете начать готовить на плите и закончить в духовке до 350˚F/180˚C для легкого, одного блюда.Только не забудьте использовать прихватки при извлечении противня из духовки . ВСЕ РУЧКИ БУДУТ ГОРЯЧИМИ В ПЕЧИ .

Нажмите, чтобы увидеть полный ответ

Точно так же вы можете спросить, безопасна ли фарфоровая эмалированная посуда?

Фарфор Эмаль Эмалированная посуда чаще всего чугунная с эмалью покрытием. Я считаю, что эта посуда совершенно нетоксична и в ней прекрасно готовить. Некоторых беспокоит наличие свинца в эмалированной посуде , поскольку эмалевое покрытие часто делается из глины, которая может выделять свинец.

В связи с этим возникает вопрос, безопасна ли духовка из фарфоровой эмали трамонтина? Сковорода Tramontina Style 10″ Porcelain Enamel Earth Tone с антипригарным покрытием хорошо подходит для обжаривания овощей, приготовления омлета и многого другого. Сковорода Tramontina совместима с различными варочными поверхностями, включая газовые, электрические и керамические. стеклянные варочные панели. Это также духовка — безопасная до 350 градусов по Фаренгейту.

Таким образом, эмалированные кастрюли можно использовать в духовке? ознакомьтесь с инструкциями производителя по уходу, чтобы не повредить посуду в духовке .При обжаривании пищи в эмалированной посуде предварительно разогрейте посуду на плите с маслом в сковороде, прежде чем подвергать ее воздействию жара гриля.

Как наносить фарфоровую эмаль?

Затем наносится и высушивается смесь для покрытия из матового стекла, глины и воды. Затем изделия обжигают в печи. Для чугуна сухого способа эмали на горячую посуду напыляют стеклянный порошок; при плавлении образует сплошной слой эмали . На эмали мокрого способа наносится второй жидкий слой покровной эмали .

Можно ли печь в эмалированной посуде?

Можно ли выпекать в эмалированной посуде? Но химические вещества в эмалированной керамической посуде не разрушаются при высоких температурах, что делает ее безопасным выбором для приготовления пищи. Многие эмалированные кастрюли и сковороды специально предназначены для приготовления пищи как на плите, так и в духовке, что делает их хорошим выбором для самых разных рецептов.

Можно ли поставить эмалированную сковороду в духовку?  Быстрые советы по приготовлению пищи в эмалированной чугунной посуде

Наша эмалированная чугунная посуда может использоваться на всех кухонных плитах, ее можно использовать в духовке до 500 градусов по Фаренгейту.2. Всегда поднимайте эмалированную чугунную посуду. Чтобы не поцарапать керамическую или стеклянную варочную панель, никогда не двигайте эмалированный чугун, всегда поднимайте его.

Можно ли печь в старой эмалированной посуде?  К сожалению, старинная посуда и антикварная эмаль могут представлять серьезную опасность для здоровья. Это связано с тем, что он может содержать токсичные уровни тяжелых металлов, таких как свинец и кадмий. Старая эмалированная посуда может содержать свинец. Любые кастрюли и сковородки, изготовленные до этого времени, не должны использоваться для приготовления пищи.

Подходит ли эмаль для выпечки? ЗАПЕКАНИЕ В ЭМАЛИ

можно нарезать в банке.Кроме того, непористая гладкая поверхность делает очистку невероятно легкой. Эмалированные формы и миски также идеально подходят для смешивания и замешивания теста, так как стеклянная поверхность сохраняет вкус и все очень легко очищается после замешивания.

Можно ли печь в эмалированной посуде? – Связанные вопросы

Можно ли запекать фарфоровую эмаль в духовке?

Всегда строго следуйте инструкциям производителя посудомоечной машины. Кухонная посуда с фарфоровой эмалью cook’s Essentials® пригодна для использования в духовке при температуре до 350˚F/180˚C.Теперь вы можете начать готовить на плите и закончить в духовке при температуре до 350˚F / 180˚C для простых блюд из одного блюда. Только не забудьте использовать прихватки, когда вынимаете противень из духовки.

Для чего нужна эмалированная посуда?

Стекловидная эмаль (частицы стекла, сплавленные с нижним слоем при сильном нагреве) создает непористое покрытие, защищающее основной материал кастрюли или сковороды. Он отлично проводит тепло, легко моется, не ржавеет, может приготовить что угодно на стандартной чугунной сковороде и даже больше (гм, томатный соус).

Является ли эмалевое покрытие токсичным?

По сути, эмаль — это форма стекла. Эмалированная посуда чаще всего бывает чугунная с эмалевым покрытием. Я считаю, что такая посуда совершенно нетоксична и в ней приятно готовить. Некоторых людей беспокоит наличие свинца в эмалированной посуде, так как эмалевое покрытие часто делается из глины, которая может выщелачивать свинец.

Безопасны ли эмалированные кастрюли?

При перегреве сковороды с тефлоновым покрытием могут выделяться токсичные пары. Но химические вещества в эмалированной керамической посуде не разрушаются при высоких температурах, что делает ее безопасным выбором для приготовления пищи.

Являются ли эмалированные кружки токсичными?

Эмалированные кружки

не содержат токсичных веществ, так как эмалевое покрытие является инертным и термостабильным даже при высоких температурах. Эмалированная кружка со сколами снаружи или на краю безопасна для использования. Тщательно очистите отколотые детали, не стирая их дальше.

В чем разница между фарфором и эмалью?

Эмаль вполне понятна, так как фарфор сам по себе является эмалевым покрытием, поэтому они имеют схожий внешний вид. Основное отличие заключается в том, что эмаль покрывает стальную или железную ванну, а это означает, что ванна является магнитной, а фарфор — нет.

Лучше ли эмалированные противни, чем антипригарные?

Глянцевый на вид слой эмали наплавлен на металлическую основу для создания долговечного покрытия. Эта долговечная антипригарная поверхность сводит к минимуму потребность в масле или сливочном масле для смазывания форм для выпечки и облегчает очистку.

Стоит ли красить кухонные шкафы эмалевой краской?

Эмаль

идеально подходит для помещений с интенсивным использованием, таких как кухонные шкафы. Одной из наиболее важных причин популярности эмали является ее долговечность.Если вы используете эмаль хорошего качества вместо краски для стен на кухонных шкафах, это обеспечит вам прочную и долговечную отделку.

Фарфоровая эмаль – это то же самое, что керамическая?

Эмаль представляет собой порошкообразное расплавленное стекло, используемое для покрытия чего-либо другого, например, эмалевого покрытия чугуна. Керамика — это общий термин, который охватывает керамическую посуду, фарфор и фаянс. Фарфор — это особый тип высококачественной керамической посуды, в которой используется каолиновая глина.

Как варить эмалированную посуду?

Уменьшите огонь до минимума, когда пища достаточно подрумянится, и накройте эмалированную посуду крышкой.Переместите безопасную для духовки эмалированную посуду в духовку, нагретую до 275 градусов по Фаренгейту, чтобы продолжить приготовление. Продолжайте выпекать в разогретой духовке, пока пища не будет полностью приготовлена.

Можно ли печь в фарфоре?

Фарфоровая форма для выпечки может выдерживать очень высокую температуру — до 572F. Еда будет готовиться в посуде равномерно. Испеките что-нибудь вроде гратена, запеканки или мяса, и вы получите приятную хрустящую корочку снаружи и влажную нежную текстуру внутри.

Что означает эмалированная посуда?

Эмалированная чугунная сковорода — это, по сути, обычная чугунная сковорода с эмалированным покрытием.Чугун покрыт эмалью, которая образует полезное защитное покрытие на поверхности посуды.

Что нельзя варить в эмалированном чугуне?

Чугун эмалированный не выщелачивается.

Хотя я использую свою обычную чугунную сковороду для приготовления различных блюд, я избегаю использовать ее для кислых продуктов, таких как перец чили и томатные соусы, поскольку кислые продукты потенциально могут повредить чугунную приправу и привести к попаданию железа и других металлов в пищу, которую я готовлю.

Почему эмалированный чугун такой дорогой?

Например, чугунная эмалированная кастрюля будет стоить дороже, чем кастрюля из алюминия или нержавеющей стали.Это связано со свойствами и характеристиками конструкции и материалов. Le Creuset хорошо известен своей превосходной тепловой массой. Вот почему многие профессиональные повара любят использовать элитную марку.

Является ли эмаль экологически чистой?

Эмаль

также может быть экологически чистой альтернативой многим другим антипригарным покрытиям, таким как тефлон или силикон. Тефлоновое покрытие может со временем отслаиваться из-за износа и повреждения, что может привести к проглатыванию или попаданию в сливное отверстие.

Что лучше чугун или эмалированный чугун?

В обычной чугунной посуде можно приготовить почти все. Однако для чрезмерно кислых продуктов, таких как томатный соус, эмалированная версия может быть лучшим вариантом. Если вы отправляетесь в поход, оставьте свои дорогие эмалированные кастрюли. Чугун отлично подходит для приготовления фахитас, приготовления завтрака и обжаривания идеального стейка.

Царапается ли эмалированный чугун?

У эмалированного чугуна очень мало минусов, и это один из них.Если вы уроните или иным образом ударите по поверхности тяжелым предметом или посудой, материал будет подвержен царапинам, сколам и, в крайних случаях, растрескиванию. Это связано с тем, что эмалевое покрытие изготовлено из материала, похожего на стекло. Но не волнуйтесь.

Из чего делают фарфоровую эмаль?

Фарфоровая эмаль есть не что иное, как железо, сплавленное с кремнеземным стеклом при температуре 850°С. В его производстве используются исключительно природные минералы, такие как железо, кварц, глина, полевой шпат, сода и калий, а также очень небольшое количество оксидов металлов.

Безопасны ли винтажные эмалированные кружки?

Ответ: Есть люди, которые предполагают, что эмаль можно восстановить с помощью пищевой эпоксидной смолы, но большинство экспертов и производителей не рекомендуют использовать ее для приготовления пищи после ремонта. Лично я бы не стала готовить в винтажной эмалированной посуде. В прошлом для покрытия железа использовались токсичные металлы.

Фарфор прочнее эмали?

Тип фарфора, дизайн и использование имеют большое значение, когда речь идет о прочности фарфора.На самом деле, стоматологический фарфор, как правило, так же прочен (если не прочнее), как и натуральная зубная эмаль.

Что такое чугун с фарфоровой эмалью?

Имея чугунные решетки с фарфоровой эмалью, вы получаете все преимущества чугунного гриля без необходимости ухода за сырым чугуном. Чугун хорошо сохраняет тепло, обеспечивая очень горячую поверхность для приготовления пищи. Поскольку эти решетки покрыты фарфоровой эмалью, их никогда не нужно будет приправлять.

Лучшие голландские печи в любой ценовой категории по версии Bon Appétit Editors

Bacon-y.

Майкл Грейдон и Николь Херриотт

Какие лучшие голландские печи можно купить за деньги?

За дело. У меня есть Lodge, который мне нравится, но есть много отличных вариантов по разным ценам. Он вам абсолютно необходим, поэтому выберите тот, который соответствует вашему бюджету. Лучшая чугунная голландская печь не обязательно должна стоить 350 долларов, но она, безусловно, может стоить, если вы этого хотите. Вот наши рекомендации:

Хотите иметь посуду, которая прослужит не одному поколению? Знаменитые голландские (французские?) печи Le Creuset — настоящие реликвии.У меня мой уже 10 лет, у моей мамы уже 40, и я знаю людей, использующих Le Creuset, которые передавались от бабушек и дедушек. Они более легкие, чем конкуренты — что важно, если вы ищете голландскую печь объемом 13,25 л, чтобы приготовить достаточное количество супа для вашей футбольной команды, — и поставляются с пожизненной гарантией Le Creuset (большинство других упомянутых здесь тоже , но Le Creuset славится своей щедростью). Мы используем их на тестовой кухне приятного аппетита. Обратной стороной является, конечно же, цена, которая частично связана с высоким качеством, а частично с тем, что эти вещи все еще производятся во Франции, где стоимость рабочей силы высока.Если у вас нет жаровни и банка на 350 долларов не предвидится, купите себе Misen, Lodge или Milo и обновитесь, когда будете готовы. Le Creuset созданы на века, и, несомненно, когда мне будет 80, я буду использовать свои для тушения чернослива. — Маккензи Чанг Феган, старший коммерческий редактор

Le Creuset 5,5 Quart Dutch Oven

Мой верный домик работает так же хорошо, как одна из тех причудливых голландских печей с сексуальными французскими названиями, но стоит треть Цена.Благодаря блестящему, гладкому, антипригарному эмалевому покрытию, столь же практичному, сколь и красивому, эта вещь идеально подходит для функциональности, выпекания, тушения, тушения и запекания продуктов. Я ценю его слегка изогнутое основание, которое облегчает перемешивание на плите, и его широкие ручки-петли, которые позволяют мне уверенно перемещаться от духовки к столу. Не могли бы вы потратиться на одну из этих дорогих голландских печей? Сууууууур. А нужно ли? Точно нет. —Алекс Беггс, старший штатный сотрудник

Чугунные жаровни Staub — еще один фаворит среди домашних поваров и шеф-поваров, в том числе на тестовой кухне, где они используются бок о бок с Le Creuset.В отличие от Lodge и Le Creuset, голландская печь Staub имеет матово-черную эмалированную варочную поверхность со следами кварца, поэтому она не обесцвечивается и обеспечивает дополнительную теплопроводность для лучшего подрумянивания — идеально подходит для обжаривания мяса и карамелизации овощей. Тем не менее, черный интерьер затрудняет оценку того, находитесь ли вы в минуте от того, чтобы сжечь эту милую любовь. Он также имеет прочную плотно прилегающую крышку с небольшими выступами на нижней стороне, чтобы направлять все испаряющиеся соки обратно на еду — ожидайте меньшего испарения, чем у Le Creuset.Staub по-прежнему являются инвестиционными предметами, но они немного дешевле, чем другие французы, и вы можете найти хорошие продажи, если будете следить. — Тиффани Хопкинс, коммерческий обозреватель

Возможно, вы знакомы с ножами Misen (их любимый нож для хлеба), но компания DTC расширилась и до кухонной посуды. Их голландская печь прочная, хорошо сделанная и по разумной цене. В то время как стороны голландской печи Le Creuset или Lodge встречаются с дном под пологим уклоном, основание Misen более угловатое, что освобождает площадь поверхности для подрумянивания, но делает его немного сложнее, чтобы попасть в углы ложкой.Высокие борта удерживают брызги жира лучше, чем у конкурентов, а большие ручки означают, что вам не придется беспокоиться о том, что тяжелая кастрюля с тушеным мясом соскользнет с ваших прихваток. Выбирайте между обычной крышкой и крышкой, которая служит сковородой для гриля — крутая функция, но ее сложнее снять с кастрюли, когда она горячая. Голландская печь Misen выпускается только в размерах на 7 и 9 литров, чтобы накормить толпу, поэтому, если вы ищете меньший (или более легкий — часы на 7 литров весят около 17 фунтов с крышкой) чугунный горшок , поищите в другом месте. —М.К.Ф.

Шикарная современная голландская печь Milo от Kana Classic — это не бабушкина посуда, но она работает не хуже. Эта простая эмалированная чугунная жаровня выполнена в минималистском стиле и представлена ​​в насыщенных оттенках, таких как темно-синий и изумрудный. Обе эти расцветки, а также матовый черный цвет имеют внутреннюю отделку из темной эмали, как кастрюли Staub; выберите белый Milo, если вам нужно светлое эмалевое покрытие, как у Le Creuset. Более тяжелая, чем Le Creuset, но легче, чем Misen, голландская печь Milo на 40% состоит из переработанного чугуна.Это тип посуды, которую вы храните на открытых полках, чтобы все могли ее видеть. — Т.Х.

Голландская духовка Milo by Kana емкостью 5,5 кварт

К вашему сведению, вот как ее чистить:

Обзор голландской духовки Tramontina (Руководство 2022 г. + альтернативы)

Я люблю готовить на чугуне из-за его нагревательных свойств и долговечности. Но мне не нравится, что его сложнее поддерживать.

Введите эмалированный чугун. Сохраняя теплоотдачу чугуна, эмалевое покрытие предотвращает коррозию посуды и не требует приправ.

Его также намного легче чистить.

Эмалированная чугунная жаровня Tramontina отлично передает тепло и легко чистится. Возможно, самое главное, это обеспечивает хорошее соотношение цены и качества. Я был бы счастлив с духовкой Tramontina на моей кухне.

Тем не менее, я предпочитаю более дорогую, но более прочную голландскую духовку Le Creuset.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о голландской печи Tramontina и альтернативах.

На что следует обратить внимание перед покупкой эмалированной чугунной жаровни

Эмалированная чугунная жаровня идеально подходит для домашнего повара, которому нужна теплопроводность чугуна без риска ржавчины.

Но он требует некоторого обслуживания, поэтому может не подойти начинающему повару. Давайте подробнее рассмотрим, какие соображения.

Внешний вид и обслуживание

Некоторые голландские печи можно безопасно мыть в посудомоечной машине, но производители рекомендуют мыть их вручную для защиты эмалевого покрытия.

Если вы решите мыть жаровню вручную, дайте ей остыть, прежде чем поместить в холодную воду . Если остывающий чугун сжимается слишком быстро, вы рискуете расколоть кастрюлю или эмалевое покрытие.

Если вы боретесь с ожогами, небольшое количество Bar Keeper’s Friend, нанесенное мягкой губкой, творит чудеса.

Также старайтесь использовать деревянную посуду или силиконовую посуду , поскольку металлические могут поцарапать покрытие посуды.

Материал

Чугун

Чугунная посуда лучше всех сохраняет тепло из всех кастрюль и сковородок. Это означает, что нагревание занимает больше времени, но дольше сохраняет тепло.

Это удержание тепла действительно может улучшить качество приготовления.Например, при обжаривании стейка способность чугуна удерживать тепло приносит удовольствие.

Он также невероятно долговечен: многие предметы чугунной посуды передаются следующему поколению.

Более того, поскольку он такой прочный, нет предела тому, где вы можете его использовать. Например, я был бы счастлив использовать голую чугунную жаровню на костре или на камине Chiminea. Я бы точно не стал использовать там эмалированную жаровню.

Если вы хотите что-то настолько универсальное и прочное, что вы можете оставить его на огне, то, возможно, Tramontina не для вас.Вместо этого ознакомьтесь с моим руководством по чугунным кастрюлям.

Эмалированный чугун

Эмалированный чугун в основном представляет собой чугун с покрытием из стеклянных частиц, нанесенным с помощью высокотемпературного процесса.

Слой фарфоровой эмали защищает вашу посуду, а обладает высокой износостойкостью . Он также не ржавеет и доступен в различных цветах, что делает его стильным дополнением к вашей кухне.

Как внутренняя, так и внешняя поверхность жаровни покрыта эмалью, но иногда край не покрыт эмалью.

Еще одна полезная функция: эмалевое покрытие предотвращает впитывание в кастрюлю сильных ароматов, как это делает чугун.

Обратите внимание, что существует температурный предел при приготовлении пищи в эмалированных жаровнях. Вы также не можете использовать кастрюлю над открытым огнем.

Как правило, эмалированный чугун безопасен для использования при температуре до 450 градусов по Фаренгейту (230 градусов по Цельсию), но перед покупкой обязательно ознакомьтесь с ограничениями по температуре для конкретного продукта, поскольку они варьируются от бренда к бренду.

Эмалированный чугун может служить поколениям, если за ним ухаживать. И все же голый чугун более прочен; его легче исправить и с меньшей вероятностью скол.

Чтобы узнать больше о различиях между ними, посмотрите это видео:

Чугун, в том числе эмалированный, при правильном обращении естественным образом не прилипает. Это означает, что все чугунные эмалированные печи не содержат ПТФЭ. (ПТФЭ является активным ингредиентом тефлона.)

Размер

Убедитесь, что размер покупаемой жаровни соответствует вашим потребностям.Обычно они бывают разных размеров:

• ¼ кварты (0,25 литра): идеально подходит для одной порции французского лукового супа.
• 2 кварт (1,9 литра): Отлично подходит для гарниров.
• 3-4 кварт (2,8-3,8 литра): идеально подходит для приготовления пищи на одного.
• 4-5 кварт (3,8-4,7 литра) : Повара на двоих с остатками.
• 5–7 кварт (4,7–6,6 л): В самый раз для семьи из четырех человек, включая остатки.
• 7+ кварт (6,6+ литров): хорошо подходит, если вы готовите для группы из шести и более человек. Кроме того, отлично, если вы хотите готовить порционно.

Форма

Также обратите внимание на форму посуды; круглая духовка будет иметь лучшее распределение тепла, так как она хорошо подходит для одной горелки. Это часто глубже и легче для обжаривания.

Овальная форма специально предназначена для приготовления длинных кусков мяса, и лучше всего они готовятся в духовке; они не подходят для плиты.Обычно они шире и меньше, чем ваша стандартная круглая жаровня.

Комфорт

Обратите внимание, что, хотя сами кастрюли обычно выдерживают температуру не менее 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов по Цельсию), ручки могут иметь более низкий тепловой порог . Металлические ручки, как правило, способны выдерживать более высокие температуры, поэтому вы можете заменить ручки на ручки из нержавеющей стали, чтобы противостоять этому.

Вы также должны убедиться, что рукоятки легко захватываются и не обжигают руки.

Купите толстые прихватки и прихватки, чтобы обращаться с жаровней, когда она горячая.

Также подумайте, нужна ли вам стеклянная крышка для посуды. Это позволяет вам лучше видеть процесс приготовления, не позволяя теплу улетучиваться.

Эмалированная чугунная жаровня Tramontina имеет емкость 6,5 кварт (6,2 литра) и представляет собой крытую круглую жаровню. Посуда изготовлена ​​из чугуна, покрытого фарфоровой эмалью.

Кастрюля и крышка изнутри и снаружи покрыты фарфоровой эмалью.Но обода обоих нет. Это означает, что они должны быть приправлены, чтобы остановить ржавчину.

Несмотря на то, что эта голландская печь Tramontina собирается в США, ее компоненты производятся в Китае.

Конечно, со временем все меняется; Раньше Tramontina производила свою посуду в Бразилии.

Вывеска здания фабричного магазина Tramontina, компании по производству посуды, столовых приборов и бытовой техники со штаб-квартирой в Карлосе Барбосе.

Голландская печь Le Creuset, лидер рынка, производится во Франции.(Le Creuset — французский бренд.)

Поскольку Le Creuset является лидером рынка, я использовал его несколько раз в качестве сравнения с эмалированной чугунной жаровней Tramontina. Если вас интересует Le Creuset, ознакомьтесь с моим конкретным сравнением ниже.

Духовка не подходит для мытья в посудомоечной машине и ее следует мыть вручную. Он совместим со всеми плитами и безопасен для использования в духовке при температуре до 450 градусов по Фаренгейту (230 градусов по Цельсию.)

Пользователям нравится красивых цветов и лаконичный дизайн посуды.Они также чувствуют, что нагревается равномерно, и его очень легко чистить.

Но покупатели также думают, что эта голландская печь Tramontina объемом 6,5 кварт тяжелая и что ручки нагреваются во время готовки. Имеются также сообщения о сколах эмалевого покрытия .

Эта голландская печь хорошо сконструирована, на крышке имеются выступы для сбора конденсата. Эти гребни конденсата действительно помогают удерживать влагу. На самом деле, они отлично подходят для самостоятельного обливания пищи, например, индейки, так как с них капает жидкость обратно, создавая эффект «дождя».

Профи

• Даже нагревание
• Совместимость со всеми варочными фартами
• поставляется в различных цветах
• Красивый дизайн
• Безопасный дизайн
• 450 градусов
• Пожизненная гарантия
• Достойное качество сборки

долл.

• Тяжелый
• Не самое прочное эмалевое покрытие
• Ручки легко нагреваются
• Не подходят для мытья в посудомоечной машине
• Некоторые жалобы на перегрев ручки крышки

Проверить цену на Amazon

Жаровня Tramontina Особенности и преимущества

Давайте подробнее рассмотрим особенности и преимущества жаровни Tramontina.

Внешний вид и обслуживание

Эта духовка имеет красивый дизайн и представлена ​​в различных цветах, включая кобальтово-синий, красный, темно-синий, темно-красный, светло-синий и матово-белый. Пользователям особенно нравится внешний вид жаровни кобальтового цвета.

Пользователи сообщают, что эмалевое покрытие довольно легко откалывается, , поэтому при очистке не используйте металлическую посуду или стальную мочалку.

Обратите внимание, что вы также не должны мыть эту кастрюлю в посудомоечной машине .

По сравнению с обычными чугунными кастрюлями эмалированные кастрюли не нуждаются в приправах. Кроме того, вы можете очистить их водой с мылом. Пользователи считают, что эту духовку легко чистить, но они также сообщают, что продукты легко прилипают к ней.

Несмотря на то, что варочная поверхность покрыта эмалью, края кастрюли и крышка не покрыты эмалью. Вы должны покрыть эти области маслом и приправить их в духовке для долговечности перед использованием.

Формы и размеры

Жаровня Tramontina выпускается в следующих размерах:

• 3.5 кварт (3,3 литра): по мнению покупателей, идеально подходит для одной семьи. Также подходит для гарниров, таких как картофельные блюда или жареные овощи, а также для выпечки хлеба.
• 4,5 кварт (4,3 литра): отлично подходит для приготовления пищи на двоих или троих; тоже будут остатки. Пользователи также сообщают, что он идеально подходит для духовки и тушения мяса.
• 6,5 кварт (6,2 литра): Идеально подходит для семьи из четырех человек, включая остатки. Если вы хотите приготовить тушеное мясо или супы, это также хороший размер.

Здесь я рассматриваю конкретно круглую жаровню Tramontina объемом 6,5 кварт, но большинство замечаний применимо ко всем размерам.

Голландские печи Tramontina немного выше своих конкурентов. Это приводит к меньшей площади поверхности на дне кастрюли, что следует учитывать при подрумянивании. С другой стороны, жаркое может быть проще.

Совместимость с духовкой и плитой

Голландская печь Tramontina совместима со всеми плитами , включая индукционные, газовые и электрические.Покупатели считают, что очень равномерно нагревает и на плите.

Было несколько сообщений о том, что голландская печь Tramontina имеет проблемы с нагревом на индукционных плитах. Я такого не видел, и подозреваю, что на большинстве печей это нормально.

Его также можно безопасно использовать в духовке, но только до 450 градусов по Фаренгейту (230 градусов по Цельсию). Любые более высокие температуры могут привести к растрескиванию горшка или отслоению эмалевого покрытия. Этот тепловой порог ниже, чем у лидера рынка голландской печи Le Creuset.

Прочность

Есть несколько сообщений о том, что эмаль отслаивалась от на этой жаровне, даже когда она использовалась только с деревянной посудой и мылась вручную. Некоторые пользователи обнаруживают, что внутреннее покрытие отрывается, в то время как у других больше проблем с внешним покрытием и отслоением краски.

Клиенты также сообщают о появлении ржавчины на краях горшка; это связано с тем, что область обнажена из чугуна и не покрыта эмалью.

Tramontina не уступает по долговечности голландской духовке Le Creuset.

Комфорт

Пользователи считают, что эта 6,5-литровая кастрюля Tramontina тяжелее и определенно тяжелее, чем Le Creuset. Это затрудняет подъем, когда он наполнен тушеным мясом; вам понадобятся две руки, чтобы справиться с этим.

Ручка этой кастрюли Tramontina изготовлена ​​из нержавеющей стали, поэтому она очень сильно нагревается . Но покупателям нравится, что он большой и его легко держать прихваткой.

Кроме того, ручки прочные и выдерживают вес кастрюли, но могут нагреваться.У них есть отверстия идеального размера для захвата их прихватками, что нравится покупателям.

Значение

Кастрюля Tramontina объемом 6,5 кварт является более доступной альтернативой эквивалентной голландской печи Le Creuset, но это также не самый дешевый вариант на рынке.

В общем, вы получаете голландскую печь хорошего качества по разумной цене. Он отлично подходит для равномерной передачи тепла, но может быть не самым долговечным вариантом.

Обратите внимание, что голландская печь Tramontina поставляется с пожизненной гарантией , , так что вы можете заменить ее, если возникнут какие-либо проблемы.Пользователи сообщают о хорошем опыте работы со службой поддержки клиентов.

Варианты эмалированной чугунной жаровни

Голландская печь Le Creuset

Le Creuset – лидер рынка эмалированных жарочных шкафов. Голландские печи Le Creuset известны своим выдающимся качеством. Их голландская печь имеет овальную форму , бывает разных цветов и имеет емкость для приготовления 6,75 кварт (6,4 литра). Его можно хранить в духовке до 500 градусов по Фаренгейту (260 градусов по Цельсию.)

Покупателям нравится долговечность Le Creuset и то, что эмалевое покрытие не откалывается даже после многих лет использования. Они тоже думают, что у котелка отличный даже нагрев . Le Creuset значительно дороже , чем Tramontina, и некоторые пользователи сообщают, что их духовка имеет другой цвет, чем ожидалось.

Le Creuset против Tramontina Dutch Oven

• Высококачественная кастрюля, которая выдержит испытание временем
• Подходит для использования в духовке при температуре до 500 градусов
• Отлично распределяет тепло
• Дорого
• Вся продукция Le Creuset производится во Франции

Я люблю Le Creuset, и это почему я всегда рекомендую их.При этом они очень дорогие! Tramontina, безусловно, более доступный, но я чувствую, что Le Creuset настолько великолепен, что может даже предложить лучшую цену.

Проверить цену на Amazon

Le Creuset также предлагает эмалированную чугунную жаровню овальной формы, удобную для жарки.

Если вы хотите узнать больше о голландской печи Le Creuset, посмотрите мое сравнение со Staub.

Tramontina против Lodge Dutch Oven

The Lodge Dutch Oven поставляется в трех квартах (2,8 литра), 6 квартах (5.7 литров) и 7,5 кварт (7,1 литра). Он доступен во многих красивых цветах и ​​безопасен для использования в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту (260 градусов по Цельсию)

Эта голландская печь Lodge является более доступным вариантом , чем Tramontina. Покупатели хвалят его за то, что его так легко чистить, но сообщают, что он не очень долговечен, а эмалевое покрытие легко откалывается . Клиенты также сообщают, что их голландские печи треснули.

Lodge, судя по всему, не имеет такого хорошего качества сборки, как Tramontina.

Tramontina против жаровни Lodge

• Большой объем 7,5 кварт
• Доступная цена
• Эмалированные чипсы
• Склонность к растрескиванию

Если вы ищете недорогую жаровню из чугуна с эмалированным покрытием, то жаровня Lodge — хороший выбор. Когда дело доходит до голландских печей Tramontina и Lodge, я предпочитаю Tramontina.

Проверить цену на Amazon

Жаровня Tramontina Gourmet Ceramica Deluxe с крышкой

Это еще одна голландская печь от Tramontina, но в ней используется алюминий с керамическим покрытием .Хотя алюминий хорошо переносит тепло, он не очень прочен. Керамическое покрытие также имеет тенденцию легко скалываться и ломаться. Но он также нереактивен и дешевле эмали.

Эта жаровня Tramontina имеет стеклянную крышку, позволяющую лучше контролировать процесс приготовления. Он доступен в размере 5 кварт (4,7 литра). Пользователям нравятся антипригарные свойства этой кастрюли, но им не нравится, что керамические чипы отличаются от и что ручки легко отрываются.

• Дешевое керамическое покрытие
• Стеклянная крышка
• Хорошо работает антипригарное покрытие
• Керамическое покрытие

Если вы хотите жаровню со стеклянной крышкой, проверьте сами!

Проверить цену на Amazon

Какая эмалированная чугунная жаровня лучше?

Эмалированная чугунная жаровня сочетает в себе высокую производительность и эффективность, ее намного легче чистить и ухаживать, чем за обычной чугунной кастрюлей.

Tramontina предлагает достойный продукт, но вы не можете превзойти качество эмалированной чугунной жаровни Le Creuset. Несмотря на высокую стоимость, это инвестиция, которая прослужит вам всю жизнь благодаря невероятной долговечности. Голландская печь Le Creuset сочетает в себе равномерный нагрев чугунного основания с красивым внешним видом и эмалевым покрытием, которое не ржавеет.

Если вам нужна лучшая эмалированная чугунная жаровня, я рекомендую Le Creuset.

Проверьте жаровню Le Creuset на Amazon

Лучшая доступная голландская печь

Жаровня Le Creuset дорогая, и ее нельзя сломать.Так что да, это лучший выбор, если вы собираетесь за ней ухаживать, но вы также можете рассмотреть более доступную жаровню.

Эмалированная чугунная жаровня Tramontina подходит мне по всем параметрам, и я был бы счастлив иметь ее на своей кухне. Если вы хотите что-то доступное, то Tramontina — одна из лучших голландских печей, которые вы можете найти.

Учитывая пожизненную гарантию, возможно, долговечность не такой уж важный фактор.

Проверьте жаровню Tramontina на Amazon

Tramontina также предлагает полные наборы посуды, вы можете узнать больше в моих обзорах посуды Tramontina.

Часто задаваемые вопросы

Безопасны ли голландские печи Tramontina?

Да. Голландские печи Tramontina изготовлены из чугуна, который является безопасным материалом для приготовления пищи. Многие покрыты фарфоровой керамикой — также безопасным материалом для приготовления пищи.

Что такое эмалированная жаровня?

Эмалированные голландские печи представляют собой чугунные голландские печи, покрытые слоем фарфоровой эмали.

Как почистить жаровню?

Я рекомендую теплую мыльную воду. Для непокрытой чугунной посуды будьте особенно осторожны, чтобы не использовать агрессивные моющие средства.Во всех случаях немедленно высушите.

Жаровня Le Creuset лучше?

Эмалированная чугунная жаровня Le Creuset — лучшая из тех, что я видел, с точки зрения качества, внешнего вида и долговечности. Но Le Creuset также является одним из самых дорогих. Если вам по душе другая, более доступная голландская печь, она может оказаться стоящей.

6 советов по использованию жаровни и получению наилучших результатов

Несмотря на то, что многие рецепты требуют использования жаровни, вы можете не знать, почему это необходимо для конкретного рецепта, или даже не знать, что такое жаровня.Забавный факт: голландские печи получили свое название от пенсильванских голландцев, которые использовали горшки еще в 1700 году, согласно The Food Lover’s Companion . Большие кастрюли, обычно сделанные из чугуна и снабженные плотно закрывающейся крышкой, голландские печи известны своей способностью удерживать тепло и поддерживать постоянную температуру пищи во время и после приготовления.

Shutterstock

СВЯЗАННЫЕ: сытный гуляш из говядины в одной кастрюле от Эрика Риперта — это чистый комфорт , это скорее относится к эмалированной кастрюле, предназначенной для тушения продуктов на плите и в духовке.Итак, теперь, когда вы знаете, что такое жаровня, вот несколько советов и приемов, которые помогут вам получить максимальную отдачу от вашей жаровни.

Саманта Окадзаки / СЕГОДНЯ

Супы, рагу и тушеные блюда, о боже!

Голландские печи особенно хороши при приготовлении на медленном огне и тушении (техника приготовления, при которой мясо и овощи обжариваются до золотисто-коричневого цвета, а затем тушятся с жидкостью для завершения приготовления). Это означает, что супы, тушеные блюда и все, что имеет слово «тушеное» в названии, должно быть в верхней части списка рецептов жарки.Прочный чугун поддерживает постоянную температуру пищи для равномерного приготовления. Кроме того, после снятия с огня блюдо будет оставаться горячим не менее 30 минут. Голландские рецепты, достойные духовки, включают суп с орехами и тыквой, кассуле, тушеную курицу с медом и чесноком и тушеную курицу со шпинатом и чесноком.

Лучшая выпечка

Несмотря на то, что голландские печи хороши для приготовления супов и тушеных блюд, нет причин себя ограничивать. Десять лет назад феномен хлеба без замеса начался, когда профессиональный пекарь Джим Лахи обнаружил, что идеальную буханку домашнего хлеба можно приготовить, приготовив дрожжевое, не замешанное тесто в жаровне.Голландская печь выпекает прекрасный круглый хлеб, а пар из закрытой кастрюли придает ему идеальную хрустящую корочку. Но не останавливайтесь на достигнутом. Вы можете использовать жаровню, чтобы придать воздушную текстуру (от пара) и хрустящий нижний слой (от эмалированной поверхности кастрюли) другой выпечке, включая гигантское печенье с шоколадной крошкой, чтобы накормить толпу, кукурузный хлеб с инжирным джемом или даже фруктовый сапожник.

Casey Barber

Сохраняйте прохладу

Эмалированная жаровня не только поддерживает температуру горячей пищи.По данным America’s Test Kitchen, благодаря лучшему свойству посуды — поддержанию постоянной температуры — ее также можно использовать в качестве сервировочного сосуда для охлаждения охлажденных блюд. Просто наполните жаровню ледяной водой и оставьте на пять минут. Вылейте воду, высушите кастрюлю и добавьте продукты, например, картофельный или фруктовый салат.

Сокращение времени приготовления

В книге Линды Каруччи «Секреты кулинарной школы для настоящих поваров » она отмечает, что тестировщики рецепта коротких ребрышек из книги приготовили рецепт на 30 минут быстрее, используя голландские печи Le Creuset, чем они. когда они использовали менее прочные горшки.Почему? Равномерный нагрев кастрюли и превосходная способность удерживать тепло обеспечивают постоянную температуру для оптимального приготовления.

Использование крышки

Чтобы избежать чрезмерного загрязнения посуды или кастрюли, вы можете использовать крышку эмалированной жаровни для различных целей — например, во время подрумянивания мяса в жаровне переверните крышку вверх дном на ручку, чтобы использовать плоскую поверхность крышки для удержания мяса до тех пор, пока его не нужно будет вернуть в кастрюлю. У America’s Test Kitchen также есть совет для тех случаев, когда жаровня занимает слишком много места в духовке: переверните кастрюлю крышкой вверх дном и накройте фольгой, а затем сверху выложите все, что нужно для обжаривания, например ломтики картофеля или побеги спаржи.

Убери этот пар!

При тушении мяса одним из ключей к хорошим результатам является улавливание пара внутри емкости для приготовления пищи. Возьмите пример с легенды кулинарии Джеймса Бирда, чтобы убедиться, что пар не выходит наружу. В своем рецепте курицы с сорока зубчиками чеснока он рекомендует сделать пасту из муки и воды, чтобы закрыть крышку. Паста наносится по краям, где крышка соприкасается с кастрюлей — это гарантирует, что ни струйки пара не выйдет, в результате чего мясо станет нежным на вилке.

Лучшие эмалированные сковороды для приготовления пищи

Если вы ищете лучшие эмалированные кастрюли для приготовления пищи, вы попали в нужное место.Эти компоненты посуды с твердой эмалью не только более долговечны, чем сковороды без эмали, но и их намного легче чистить. Поверхность посуды защищена от пятен и царапин толстым слоем эмали, что позволяет сковороде сохранять тепло при приготовлении пищи. Несмотря на тонкое эмалевое покрытие, эти сковороды, тем не менее, легко моются.

Эмалированная посуда не только долговечна, но и красива. Вы можете выбрать кастрюли, которые дополнят дизайн вашей кухни, а также выбрать из множества цветов и дизайнов.Хорошая эмалированная сковорода прослужит долгие годы. Однако они не антипригарные, и это потому, что эмаль полуприлипающая. Пища может прилипнуть к поверхности сковороды, если нагреется слишком сильно, и прилипнет к сковороде, если она слишком горячая.

Безопасны ли эмалированные сковороды?

Эмалированная чугунная посуда безопасна, так как изготовлена ​​из долговечного вещества, не выщелачивает железо, имеет антипригарную поверхность и не ржавеет. Эти характеристики делают ее безопасным выбором, поскольку она снижает риск возникновения проблем со здоровьем, связанных с посудой других типов.

Правда ли, что эмаль ужасна для приготовления пищи?

Эмаль по сути является разновидностью стекла. Чугунная посуда с эмалированным покрытием – самая распространенная эмалированная посуда. Этот стиль посуды, на мой взгляд, нетоксичен и приятен в использовании. Некоторых беспокоит наличие свинца в эмалированной посуде, потому что эмалевое покрытие обычно изготавливается из глины, которая может выделять свинец.

Можно ли готовить в эмалированной посуде?

Поскольку эмалевый слой не реагирует, в эмалированной посуде можно готовить различные блюда, не опасаясь выщелачивания.При разрушении эмалевого покрытия внутренняя поверхность перестает быть инертной, и железо из сердцевины кастрюли может попасть в пищу.

Эмалированная посуда вредна для здоровья?

Большинству людей нравится эмалированная посуда, потому что ее антипригарные свойства позволяют избежать пригорания пищи на внутренней поверхности кастрюли. Это также потрясающая и более здоровая альтернатива тефлону, который при перегреве может выделять ядовитые пары в пищу.

Ниже приведены некоторые лучшие эмалированные кастрюли для вас

Сковорода из эмалированной стали, сковорода для паэльи с антипригарным покрытием

Это один из немногих недостатков эмалированного чугуна.Если вы уроните или иным образом ударите по поверхности тяжелым предметом или посудой, в худшем случае материал будет подвержен царапинам, сколам и трещинам. Поскольку эмалевое покрытие содержит стеклоподобное вещество, дело обстоит именно так. Но не беспокойтесь.

Характеристики

• Эти сковороды изготовлены из высококачественной эмалированной стали и быстро и равномерно распределяют тепло по всей поверхности, в результате чего получается идеальная паэлья. Эта сковорода прочная и надежная благодаря своей тонкой и легкой конструкции.Благодаря технологии кованых углублений дно сковородок становится прочным, что делает их идеальными для приготовления паэльи.
• Очищайте изделие водой с моющим средством после каждого использования. Чтобы сохранить привлекательную эмалированную поверхность сковороды, немедленно протрите ее мягкой тканью. Чтобы избежать вмятин или царапин, поместите его в пластиковый пакет и храните в надежном месте.
• Мы стремимся предоставить на рынке продукцию самого превосходного качества, потому что мы заботимся о вашем удовлетворении. Если наш продукт по какой-либо причине не соответствует вашим ожиданиям, пожалуйста, свяжитесь с нами.

В чем разница между сковородой и сковородой для паэльи?

Сковородка — это, как правило, плоская сковорода. Форма сковороды для паэльи похожа на форму сковороды, только с двумя короткими вспомогательными ручками с каждой стороны, и больше нет ручки, облегчающей работу одной рукой. Сковороды для паэльи имеют еще более короткие боковые стенки и используются для приготовления паэльи, хотя их можно использовать и для приготовления других блюд.

Кастрюля с эмалированным покрытием

кастрюля Добавить в свой список… Если у вас есть кухня, у вас почти наверняка есть кастрюля.Они достаточно большие, чтобы в них можно было вскипятить воду, и предназначены для размещения на вершине пламени или электрической катушки. Как следует из названия, первые кастрюли, изобретенные в 17 веке, в первую очередь предназначались для приготовления соусов.

Характеристики

• Ручка из натурального дерева приятно лежит в руке и сохраняет сковороду прохладной во время приготовления. Деревянная ручка не переносит тепло, что является наиболее важной особенностью.

Эмаль

• используется для изготовления внутренней поверхности с антипригарным покрытием, которая является более прочной и сложной.Уборка — это бриз, что делает приготовление пищи проще простого.
• Эта маленькая кастрюля емкостью 1,1 литра в форме поддона для молока с одним носиком изготовлена ​​из материалов профессионального уровня, которые быстро и равномерно проводят тепло без горячих точек. Не будет сколов, отслоений или отслоений. Сферическая форма дна сохраняет тепло независимо от того, готовите ли вы соусы или горячее молоко.

Что такое кастрюля?

Кастрюля в первую очередь предназначена для использования на варочной панели.Он бывает разных размеров, но наиболее распространены кастрюли на 2-3 литра. Она не такая большая, как кастрюля или жаровня, но намного глубже и уже, чем сковорода. Кроме того, он выше и тоньше сотейника.

Продолговатая форма для выпечки, эмалированная сталь

Круглые сковороды, квадратные сковороды, прямоугольные сковороды, трубчатые сковороды, сковороды с плоским дном, формы для рулетов с желе, формы для хлеба, разъемные сковороды, формы для запекания и запеканки — вот лишь несколько примеров формы для выпечки. В вашем рецепте будет указан размер и тип сковороды, которую вы должны использовать.

Характеристики

• Мы выпекаем в эмалированной посуде из прочной пищевой эмалированной стали, обеспечивающей равномерный нагрев и превосходные результаты приготовления. Жаровня имеет керамическое покрытие, не допускающее пригорания и не оставляющее следов, что обеспечивает легкое высвобождение продуктов и чистоту. Широкие края обеспечивают надежный захват.
• Противни для рулетов с высокими бортиками герметичны и предотвращают разбрызгивание жидкости — их можно использовать в духовке при температуре до 400 градусов по Фаренгейту.Рекомендуется ручная стирка, а эмалированную посуду нельзя ставить в микроволновую печь.
• Идеально подходит для регулярной выпечки, запекания и приготовления пищи или для особого случая. Эта квадратная сковорода хорошо впишется в любое мероприятие, будь то выпечка пирожных или яблочных чипсов для всей семьи, приготовление яичных фриттатов ручной работы или приготовление торта в качестве праздничного подарка. Его можно использовать для подачи, хранения и разогрева лазаньи, запеканок, пиццы и пирога в глубоком блюде в одном блюде. Подходит для использования на семейной кухне, в отеле или ресторане и в других местах.

Возможно ли, чтобы форма для кекса была слишком высокой?

Выпечка одного слоя в форме для кекса глубиной четыре дюйма вместо двух слоев в форме для кекса глубиной два дюйма позволяет пекарям достигать необычайно высоких уровней. Четырехдюймовая глубокая сковорода — популярный выбор, и она слишком высока! «Подъем», «текстура», а также бока и низ сгорят до того, как пропечется центр, — все это будет отключено.

Эмалированная посуда Webake для жарки 

Le Creuset славится своими высокопроизводительными эмалированными чугунными жаровнями, которые бывают самых разных оттенков.Его жаровня является фаворитом шеф-поваров, фуд-блогеров и других кулинарных профессионалов, потому что она долговечна и привлекательна, с отличным распределением и удержанием тепла.

Характеристики

• Этот набор многофункциональных жаровен из эмалированного чугуна обеспечивает превосходное распределение тепла и легко чистится.
• Этот набор из трех сковород разных размеров предназначен для удовлетворения различных потребностей в приготовлении пищи и выпечке, что делает их чрезвычайно ценной кухонной утварью!
• Духовка безопасна до 400 градусов по Фаренгейту.Эмалированная посуда не предназначена для использования в микроволновой печи, ее можно мыть только вручную.
• Идеально подходит для выпечки пирогов, пудингов и запеченного риса, а также запеченных в духовке куриных грудок, домашней лазаньи, запеканок и гарниров, стейков и гамбургеров, а также сервировочных подносов и контейнеров для хранения продуктов.

Правда ли, что жаровни имеют значение?

На многих кухнях обязательно должна быть жаровня. Это облегчает запекание индейки, и его также можно использовать для приготовления жаркого из говядины или свинины и целой курицы.Уникальная форма равномерно прожаривает эти значительные куски мяса, задерживая жидкости под ними.

Эмалированная молочная кастрюля Bestonzon

Молочные кастрюли обычно используются для подогрева молока, но они также могут использоваться для приготовления соусов. Выливная горловина, расположенная на краю молочных лотков, значительно облегчает выливание жидкости из лотка и снижает риск разлива или капель, стекающих с лотка.

Характеристики

• Идеально подходит для разогрева молока, приготовления лапши для вашего ребенка, приготовления кофе, масла и приготовления соуса для стейков, среди прочего.
• Деревянная рукоятка с изоляцией делает ее удобной.
• Этот эмалированный кувшин для молока позволяет с легкостью разливать молоко, овсянку или суп с соусом.
• К безопасным в использовании варочным панелям относятся стеклокерамические варочные панели, электрические плиты, галогенные плиты и индукционные варочные панели.

Какой лоток для молока лучше?

Самая эффективная молочная кастрюля

• Молочник Этот высококачественный лоток для молока объемом 12 унций изготовлен из пищевой нержавеющей стали и имеет алюминиевый сердечник для быстрого и равномерного нагрева.
• Плавильный котел из серии Faberware Classic.
• Молочник от Neoflam.
• Поддон для молока, эмалированный…
• Кастрюля для молока Cuisinox (Pot-127)

Эмалированная чугунная сковорода Сотейник

Несмотря на то, что эмаль полезна тем, что устраняет ямки на поверхности чугуна, что позволяет пище более эффективно улавливаться и прилипать, она по своей природе не является антипригарной и не приправляется. Чтобы избежать прилипшей каши, вам понадобится достаточное количество жира каждый раз, когда вы готовите.

Характеристики

• Эта 12-дюймовая эмалированная чугунная круглая сковорода с глубоким сотейником также оснащена крышкой, что позволяет при необходимости накрывать ее и готовить более эффективно.
• Чугун можно использовать для жарки с перемешиванием, тушения, обжаривания во фритюре, запекания и т. д., поскольку он равномерно распределяет и сохраняет тепло. Он работает на различных варочных панелях, включая газовые, электрические, керамические и индукционные, что делает его ценным дополнением к вашей коллекции посуды.
• Эта чугунная сковорода также оснащена ручкой из нержавеющей стали для надежного захвата и двумя носиками для более эргономичного дизайна.
• Достаточно глубокая для неторопливого приготовления пищи, но достаточно мелкая для обжаривания и тушения при высокой температуре. Он может выдерживать температуру до 500 градусов по Фаренгейту, что позволяет вам готовить и выпекать без опасений.

Можно ли обжигать эмалированный чугун?

Предпочитает средний нагрев: Эмалированный чугун лучше всего использовать при среднем нагреве, который не идеален для обжаривания.Хотя огромные куски мяса можно обжарить в эмалированном чугуне, в конечном итоге поверхность обесцветится, и их будет невозможно удалить.

Заключение

Эмалированные сковороды разных цветов — огромный плюс для поваров, заботящихся о своем внешнем виде. Они также обеспечивают постоянное тепло и просты в обслуживании. Отличная эмалированная сковорода прослужит долго. Вы можете поискать недорогой набор в Интернете или в магазинах и прочитать отзывы. Ищите легкую эмалированную сковороду с прочной ручкой, если вас беспокоит вес.

.