Можно ли горячую кастрюлю ставить в холодильник: 5 причин не ставить горячую еду в холодильник

Можно ли горячую кастрюлю ставить в холодильник: 5 причин не ставить горячую еду в холодильник

5 причин не ставить горячую еду в холодильник

С детства мы слышали от мамы: «не ставь горячий суп в холодильник!». Но почему горячие блюда нельзя ставить в холодильник? Подумаешь, остынет же быстро! Разбираемся с таким простым бытовым вопросом.

1 Повышается расход электроэнергии

Во время работы холодильник не вырабатывает холод, а отводит тепло через радиатор. Для этого тратится электроэнергия. Чем выше температура внутри холодильной камеры, тем чаще будет включаться компрессор. Если мы поставим горячее блюдо в холодильник,  он начнет работать интенсивней. У агрегатов с компрессором инверторного типа компрессор начинает работать с повышенной скоростью, а у обычных непрерывно. В любом случае затраты электроэнергии повышаются.

Приведем пример.

Вы поставили кастрюлю борща температурой 90°С объемом 3 л в холодильник. Для того, чтобы охладить кастрюлю до 4 — 5°С холодильнику необходимо отобрать лишнее тепло, а именно 255 ккал тепловой энергии. При коэффициенте СОР = 3 для большинства холодильников, расход составит примерно 90 Вт*ч. Конечно, на первый взгляд это копейки, но, если «злоупотреблять» горячими кастрюлями в холодильнике, за месяц накапает ощутимая сумма.

2 Износ деталей увеличивается

В неинверторных холодильниках компрессор включается периодически, в зависимости от скорости накопления в нем тепла. Если поставить горячее блюдо, то компрессору придется работать непрерывно на протяжении длительного времени. Это приведет к износу компрессора и снижению срока его службы. Например, при непрерывной работе в течение часа общий срок службы компрессора снижается на 6 — 7 часов (этой информацией поделился мастер по ремонту холодильников).

Но не только комплессор страдает от горячей еды. От резкого повышения нагрузки может выйти из строя фреоновая магистраль, вентилятор у устройств с системой No Frost или перегорит лампочка. Конечно, все эти поломки случаются редко, но зачем вам лишние проблемы.

3 Полки могут лопнуть

Во некоторых моделях нижняя часть полок изготовлена из стекла. При резком перепаде температур (когда ставим горячую кастрюлю) стекло может треснуть, а найти такую же полочку на замену может быть проблематично. Пластик же при прикосновении к нему горячего может деформироваться.

4 На стенках образуется «шуба»

Если поставить горячую кастрюлю без крышки в холодильник, то из нее в больших объемах будет испаряться влага (пар). Пар будет оседать на задней стенке холодильника, в следствие чего она покроется «снежной шубой».

Такая шуба приведет к нарушению эффективной работы холодильника. Также он будет хуже отводить тепло. Стоит правда отметить, что у устройств с системой No Frost наледь на задней стенке образовываться не будет, так что испарения блюд им не страшны.

5 Можно потерять гарантию

Если холодильник на гарантии и вышел из строя, его можно починить в авторизованном сервисном центре. Но если он вышел из строя по причине регулярного помещения в него горячих продуктов, в гарантийном обслуживании могут отказать. Также СЦ отказывает в гарантии, если холодильник работал при повышенной нагрузке из-за открытой дверцы. По опыту скажем, что специалисты СЦ довольно быстро определяют реальную причину поломки.

Советы, как сэкономить на электричестве:

Теги

холодильники

Можно ли ставить горячую еду в холодильник?

Современный темп жизни оставляет нам всё меньше времени на повседневные заботы. Даже в вопросах еды люди стараются сэкономить лишнюю минуту, приготовив часть блюд впрок. Холодильник в этом случае является незаменимым помощником, приходящим на помощь, когда дело доходит до хранения продуктов. Но справится ли он с горячей едой, которая была только что приготовлена? Сегодня я помогу разобраться в этом вопросе и расскажу насколько сочетаются эти две стихии в вашем домашнем источнике холода.

Существует несколько противоположных точек зрения о хранении горячей еды в холодильнике. Например, в Америке считается абсолютно нормальным то, что тёплые продукты сразу отправляются в холодильную камеру, в Европе же совершенно наоборот – пищу охлаждают до комнатной температуры. Европейцы в первую очередь поступают так из-за экономии электроэнергии, ведь в этом случае компрессор работает гораздо интенсивнее, в то время как американцы пытаются пресечь размножение бактерий. Так кто же прав?

Оба подхода имеют неоспоримые основания. С одной стороны пища быстро портится, если она длительное время находится в тёплой среде, именно поэтому был создан холодильник, позволяющий сохранять её долгое время благодаря охлаждению. При этом, если в него будет помещена кастрюля с горячим супом, то продуктам, находящимся на полке рядом, а также компрессору устройства придётся явно несладко: температура во внутреннем пространстве повысится, уменьшая срок хранения пищи, а потребление электроэнергии изрядно возрастёт.

Кроме того, излишнее тепло служит причиной образования конденсата и льда на задней стенке холодильника. Так как же найти золотую середину? Воспользуйтесь правилами, приведёнными ниже.

Советы по размещению горячей еды в холодильнике

• охладите её до комнатной температуры;
• если возможно, разделите горячее блюдо на порции, поместив его в несколько небольших контейнеров;
• закройте контейнер герметичной крышкой;
• поместите контейнер с горячей едой в холодную воду для быстрого охлаждения;
• не перегружайте холодильник продуктами, чтобы не была нарушена циркуляция воздуха;
• активируйте режим SuperCool, он поможет сохранить установленную в холодильной камере температуру.

Если у вас есть вопросы и комментарии, напишите нам. Используйте форму для комментариев ниже или присоединяйтесь к обсуждению в сообществе LIEBHERR ВКонтакте.

8 причин: Почему нельзя ставить горячее в холодильник: продукты, еду, суп, воду,

Почему нельзя ставить горячее в холодильник? Какие могут произойти из-за этого проблемы? Как горячая еда, суп, продукты или вода в холодильнике помешает его работе? Скажется ли это на качестве пищи?

Из этой статьи вы узнаете, можно ли ставить горячее в холодильник и к каким последствиям это приведет. Мы расскажем о возможных рисках для вас и оборудования. Также вы узнаете, в каких случаях теплую и горячую еду действительно можно ставить в холодильник.

Немного физики

Принцип работы холодильника состоит в следующем – он не вырабатывает холод, а отбирает тепло. То есть, охлаждая внутреннее пространство, он забирает его тепловую энергию. И отдает ее через радиатор на задней стенке.

Если вы ставите теплую или горячую еду в холодильник, количество тепла в нем резко повышается. Соответственно, его нужно забрать из камеры и перенести наружу. А это повышает нагрузку на него.

Можно ли ставить горячую еду в холодильник — зависит от ситуации. Если это необходимо, то да. Но убрать горячее в холодильник — значит навредить не только ему. об этом мы расскажем ниже. Читайте внимательно и не совершайте ошибок!

Перерасход электроэнергии

Любой холодильник имеет встроенный датчик температуры. Он влияет на периодичность включения и интенсивность работы компрессора. Когда вы ставите горячую или теплую еду в холодильник, температура в нем резко повышается. И он вынужинден более интенсивно работать.

У холодильников с компрессором инверторного типа повышается скорость работы последнего. У обычных – он начинает работать непрерывно. За счет этого повышается расход электроэнергии холодильника. Давайте рассмотрим это на простом примере:

Пример

Вы поставили в холодильник кастрюлю горячего супа объемом 3 литра температурой +90 градусов. Чтобы охладить ее до +5, необходимо «отобрать» 255 килокалорий тепловой энергии. Это эквивалент 0,296 кВт.

COP современной климатической техники составляет 3-4 единицы. То есть, холодильник потребит на 74-99 ватт электроэнергии больше.

В принципе, не такое уж большое количество электроэнергии необходимо затратить. Но если постоянно ставить горячее в холодильник, за месяц может выйти ощутимая сумма.

Быстрый износ

Сердце холодильника – компрессор (некоторые его называют мотором). Это самый важный и дорогой его элемент. В инверторных холодильниках он работает постоянно, но с небольшой скоростью. В неинверторных он периодически включается и выключается. Это необходимо для поддержания нужной температуры.

Когда из-за горячих продуктов температура в камере холодильника повышается, компрессор начинает работать с большей интенсивностью. В зависимости от типа холодильника и мощности компрессора, это может длиться от 1 до 3 часов.

В это время компрессор подвергается повышенной нагрузке. Соответственно, он быстрее изнашивается, что может существенно повлиять на его срок службы. Например, если компрессор обычного холодильника работает непрерывно в течении часа, это снизит его общий ресурс работы на 6-8 часов.

Кроме того, от резкого повышения нагрузки может случиться следующее:

• Перегорит лампочка;
• Из-за повышенной температуры может произойти обрыв фреоновой магистрали;
• В системах No Frost могут выйти из строя вентиляторы;
• Из-за перегрева фреона холодильник будет потреблять много электроэнергии, но плохо охлаждать продукты.

Как насчет гарантии?

Многие производители холодильной техники в инструкции указывают максимальную температуру продуктов, которые можно поместить в нее. Если у вас есть привычка ставить горячие продукты в холодильник, то высок риск поломки. Если она произойдет, а аппарат на гарантии – могут возникнуть проблемы.

Специалисты в гарантийном центре с большой вероятностью определят, что холодильник работал при повышенной нагрузке. Причины возможны две:

1. Постоянно открытая дверца холодильника;
2. Помещение в камеру горячих продуктов.

В обоих случаях вам откажут в гарантийном ремонте. Кроме того, холодильник будет снят с гарантии вообще. Если придется столкнуться с заменой лампочки – это не так дорого стоит. Но если выйдет из строя компрессор – его замена может вылиться в половину стоимости холодильника

Опасность повреждения

У современных холодильников полки выполнены из стекла с пластиковой окантовкой. А все боковые отделения и стенки изготовлены из пластика.

Когда вы ставите горячую кастрюлю на стеклянную полку – есть риск, что она треснет от перепада температур. Если горячая посуда прикасается к пластику – он может деформироваться. Особенно этим грешат холодильники бюджетного класса.

В обоих случаях вам вряд ли выполнят ремонт по гарантии. Лучше вообще не обращаться в гарантийный центр, так как ваше оборудование могут полностью снять с гарантии.

Шуба на стенках

Если вы поставите незакрытую посуду с горячей едой в холодильник, из нее будет интенсивно испаряться вода. Она будет оседать на задней стенке и замерзать. Появится так называемая «шуба» – наледь на стенке.

Из-за такой шубы холодильник начинает хуже поглощать тепло. Соответственно, увеличится расход электроэнергии и износ оборудования. Кроме того, вам периодически придется размораживать холодильник.

Ледяная шуба на задней стенке холодильника

Продукты с душком

Испортится ли еда если ставить горячее в холодильник? Это вопрос спорный. Если ваш агрегат имеет хорошую мощность и в нем хранится много продуктов – то вряд ли. Но если холодильник маломощный и вы храните в нем не так много еды – то скорее всего да.

Дело в том, что горячая еда быстро отдает тепло. Маломощный холодильник не сможет ее быстро охладить, и тепловая энергия будет передаваться другим продуктам. Если их в холодильнике много, они нагреются на 1-2 градуса, что не так страшно. Но если камера полупустая, то температура продуктов поднимется на 5-10 градусов, что может привести к их порче.

Кроме того, многие продукты теряют вкусовые качества, если их горячими поставить в холодильник. Особенно это касается мощных моделей и систем быстрой заморозки. А пластиковая посуда может выделять вещества, которые не только испортят вкус еды, но могут быть вредными для здоровья.

Большое влияние такие перепады температур имеют на продукты небольшого веса. Например — зелень. Кстати, рекоментдуем к прочтению статью про то, как дольше сохранить в холодильнике зелень свежей. Но это у вас получится только если не будете ставить горячую пищу в холодильник.

Можно ли ставить горячее в холодильник No Frost

Холодильники No Frost отличаются от обычных. В традиционных моделях охлаждающий контур находится непосредственно в задней стенке. В моделях с системой No Frost между задней стенкой и контуром есть пространство, а охлажденный воздух перегоняется от него с помощью вентиляторов.

В остальном же принцип работы холодильников обоих систем не отличается. Поэтому если вы ставите горячие продукты в камеру, последствия будут одни и те же. Единственное отличие – в холодильниках No Frost на задней стенке не будет образовываться ледяная шуба.

Принцип работы холодильника с системой No Frost.

Когда можно ставить горячее в холодильник

В некоторые модели холодильников действительно можно ставить горячие блюда. Но только если в них есть герметичные камеры для горячих блюд или отсеки для быстрой заморозки.

Камеры для горячих блюд защищают основной отсек от попадания в него горячего воздуха. За счет этого можно избежать негативных эффектов. Но вот перерасход электроэнергии будет, хоть и небольшой.

В камерах для быстрой заморозки горячая пища быстро охлаждается. При этом теплый воздух не распространяется по всему отсеку холодильника. Но при этом компрессор будет работать быстрее, что приведет к его износу и повышенному потреблению электроэнергии.

Что делать если нужно быстро охладить еду?

Бывает так, что еду все же нужно быстро охладить. Есть способ гораздо более эффективный, чем просто поставить ее в холодильник. Для этого необходимо всегда держать 2-3 килограмма льда в морозильной камере.

Например, вам нужно охладить кастрюлю супа для того чтобы ее поставить в холодильник. Для этого сделайте следующее:

• Возьмите большую емкость, например, таз;
• Выложите его дно льдом;
• Поставьте в него кастрюлю без крышки и добавьте льда по краям;
• Залейте емкость холодной водой;
• Вынесите все на свежий воздух, желательно поставьте на ветру;
• По мере таяния льда и прогревания воды – меняйте ее на холодную.

Когда температура еды опустится до 30-40 градусов вы смело можете ставить ее в холодильник. Существенных проблем от нее не будет.

Подведем итоги

Давайте рассмотрим основные причины, почему нельзя ставить горячую еду в холодильник:

• Повышенное потребление электроэнергии;
• Риск возникновения поломок из-за повышенной нагрузки;
• Быстрый износ компрессора холодильника;
• Риск повреждения полок и стенок;
• Образование ледяной шубы на задней стенке;
• Вероятность испортить продукты;
• Потеря вкусовых качеств еды;
• Риск остаться без гарантии.

Теперь вы поняли, почему нельзя ставить горячее в холодильник. Надеемся, что статья была вам полезна. Свои вопросы вы можете задать в комментариях. Не забудьте поделиться публикацией с друзьями!

Можно ли ставить горячую кастрюлю в холодильник. Почему нельзя ставить горячее в холодильник? Что может случиться

Часто бывают ситуации, когда из дома срочно нужно уйти или уехать. При этом желательно сохранить свежей только что приготовленную еду. В таких случаях хозяйки задумываются о том, можно ли ставить горячую кастрюлю в холодильник. Конечно, можно просто поставить еду туда и уехать, но сохранится ли пища свежей и вкусной? И не повредит ли это холодильнику? Необходимо представлять себе основные принципы работы холодильника и знать, что происходит с продуктами и посудой в случае резких перепадов температуры. Тогда ответ станет очевидным.

Ставить горячее в холодильник очень вредно для прибора, так как он перестает выполнять свои основные функции. Холодильник как бытовой прибор состоит из морозилки и нескольких отсеков, предназначенных для хранения различных продуктов. Он нужен для того, чтобы:

Из этого списка функций уже видно, что для хранения горячей или теплой пищи холодильник не предназначен, значит, помещать ее туда точно не нужно.

Теперь следует изучить основной принцип работы этого электроприбора. Низкая температура поддерживается благодаря наличию действию особого вещества — охлаждающего агента. Раньше с этой целью использовался фреон, теперь во многих странах он запрещен из-за своей токсичности, и применяются другие препараты. Однако принцип остается тот же: благодаря работе компрессора хладагент поддерживает нужную температуру, и она никогда не превышает допустимое значение. Поэтому внутри работающего прибора всегда холодно.

Если же туда попадает что-то горячее или теплое, хладагент перестает действовать, и работа холодильника прекращается. Если такая внеплановая остановка случится несколько раз, компрессор может полностью выйти из строя. Если же поломки не произойдет, то резко увеличится количество электроэнергии, потребляемой прибором. А это чревато не только финансовыми затратами, но и резкими скачками напряжения. Поэтому такого рода техника не приспособлена для хранения горячих или теплых продуктов. Для этой цели современная промышленность выпускает термосы, термосумки и термоконтейнеры.

Перед тем как принимать решение о том, можно ли ставить горячий суп в холодильник, нужно наглядно представить себе принцип работы этого прибора, и тогда ответ будет ясен. Также необходимо иметь в виду следующее:

Многие хозяйки задумываются о том
, можно ли ставить еще теплое блюдо в холодильник, не оказывает ли это отрицательного влияния на качество блюд? Ответ однозначен: оказывает. Если класть в холодильник свежеприготовленную еду, у нее быстро изменится вкус, запах и внешний вид, и не в лучшую сторону. Это касается не только готового блюда, но и посуды: на ней могут даже появиться трещины из-за резких перепадов температуры. Вот что произойдет с горячей пищей, если поставить ее в морозильную камеру:

Это касается абсолютно любых пищевых продуктов, блюд и напитков, исключений из правил здесь нет. Горячее или теплое молоко, попав в холодильник, моментально сворачивается. Каша твердеет, густеет и становится несъедобной. Мясные и рыбные блюда теряют свой характерный вкус и аромат. Выпечка становится рыхлой, а только что выпеченный пирог, кекс или кулич при помещении в холодильник может резко осесть.

Важно не только знать, почему нельзя ставить горячую еду в холодильник, но и владеть простейшими секретами быстрого охлаждения пищи без этого прибора. Конечно, проще всего поставить кастрюлю с едой на балкон или на окно. При этом следует иметь в виду: если окно пластиковое, на подоконник надо обязательно подложить толстый пластмассовый поднос или деревянную доску (прекрасно подойдет разделочная). Подставка для горячего нужна, чтобы пластиковый подоконник не расплавился под действием высокой температуры. Если пренебрегать этим правилом, на подоконнике быстро появятся вмятины.

Можно также поставить кастрюлю с компотом или супом в таз с холодной водой
. Это поможет охладить еду быстро и в то же время не резко. А можно использовать для этой цели специальные ниши под подоконником, которые до сих пор сохранились во многих домах, построенных в советское время. Раньше эти ниши выполняли функцию холодильников, потому что бытовая техника стоила довольно дорого и была большим дефицитом.

Еще один способ — обернуть кастрюлю или миску тряпкой, смоченной в холодной воде. Но для того чтобы пища охладилась, тряпку придется поменять несколько раз
.

Охладить горячую пищу без холодильника вполне реально. Любую бытовую технику нужно эксплуатировать строго по инструкции во избежание серьезных поломок, поэтому любая домашняя хозяйка должна четко знать: холодильник и морозильная камера не приспособлены для хранения продуктов с высокой температурой. Те, кто забывает это простое правило, рискуют сломать нужный в хозяйстве прибор и получить много проблем. Гораздо проще не допускать поломок, чем исправлять результаты неправильной эксплуатации. Поэтому хранить холодную пищу следует строго отдельно от горячей, и наоборот
.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Почему нельзя ставить горячее в холодильник? Это уже наболевший вопрос, однако не все смогут ответить на него. Так заведено, что после приготовления блюда каждая хозяйка старается охладить его до комнатной температуры и только после этого убирает в холодильник, ведь так учили ее старшие. Но в настоящее время не все смогут позволить себе потратить столько времени. Как правило, проснувшись утром, приготовив пищу, человек уходит на работу, с которой он вернется только вечером. Естественно, еда, если оставить на плите, прокиснет. Как быть в такой ситуации? Большинство людей вряд ли сможет ответить на этот вопрос. Каждый старается выкручиваться как может. Однако неудобства налицо, поэтому некоторые убирают горячую пищу в холодильник. Что может произойти с прибором или продуктами, хранящимися в нем? Возникнут ли негативные последствия? Для ответов на эти вопросы необходимо понять, как работает холодильник.

Если учесть само название прибора, холодильники должны охлаждать все содержимое внутренней камеры. Из-за этого у владельцев данной техники зарождается недоумение, почему производители запрещают ставить в нее горячие блюда. Если заглянуть в инструкцию, то это требование является одним из главных. В случае поломки устройства по причине нарушения правил эксплуатации в гарантийном обслуживании будет отказано. Поэтому, размышляя над тем, можно ли горячее в холодильник ставить, стоит взвесить все риски. Ремонт бытового прибора в случае поломки обойдется недешево. А если аппарат полностью выйдет из строя без возможности восстановления, то тогда придется раскошеливаться на новый, что также отразится на семейном бюджете. Исходя из этого, лучше разобраться во всех причинах, почему производитель запрещает ставить в холодильник горячее, и только тогда делать выводы.

Что случится, если поставить горячее в холодильник?

В данных приборах охлаждение осуществляется посредством движения хладагента по специальным трубкам, расположенным на задней части корпуса. В большинстве случаев системы автоматизированные, поэтому, в зависимости от того, какая температура в холодильнике, электродвигатель то запускается, то отключается. За этот процесс отвечает специальный датчик, который передает сигнал. После того как двигатель получает его, он выключается, а движение жидкости останавливается. Набранная температура держится определенное время, после чего процесс повторяется. Благодаря такой технологии электродвигатель холодильника находится во включенном состоянии недолго. Вот мы и разобрались, как работает холодильник.

Можно проверить, что происходит с прибором, если поставить в него что-то горячее. Для получения быстрых результатов необходимо разместить блюдо непосредственно рядом с датчиком. Спустя небольшой промежуток времени можно заметить, что температура внутри аппарата повысилась, а мотор стал работать с удвоенной силой. По этим результатам уже понятно, почему нельзя ставить горячее в холодильник. Устройство попросту будет работать на износ, что в итоге приведет к серьезной поломке или полному выходу из строя.

Если поставить в камеру кастрюлю с горячим содержимым, то можно заметить быстрое образование ледяной корочки. Избавиться от нее легко — достаточно просто разморозить холодильник. Однако надо помнить, что при частом повторении данной процедуры срок эксплуатации прибора уменьшается. Существуют определенные нормы, по которым холодильные установки с капельной системой размораживают не чаще одного раза в 6 месяцев, а для современных аппаратов, оснащенных опцией «ноу фрост», этот срок увеличивается в два раза.

Есть еще одна причина, почему нельзя ставить горячее в холодильник. Образовавшиеся пары способны оседать не только внутри камеры, но и в самой охладительной системе. Наличие в ней ледяной «шубы» не будет давать отключаться электродвигателю, а данная деталь на длительную работу не рассчитана.

Специальные системы охлаждения

Но не все холодильники такие капризные. В настоящее время выпускается оборудование, которое без проблем переносит резкие колебания температур. Для того чтобы убедиться в том, что именно такой прибор стоит у вас дома, необходимо изучить инструкцию к холодильнику. В ней должно быть указано, что аппарат оснащен системой «вест фрост» или «ноу фрост». Инновационная технология позволяет точечно охлаждать продукты, то есть взаимодействует только с теми, температура которых выше допустимой.

Также стоит обратить внимание на опцию суперзаморозки. В камере располагается отдельный отсек, который предотвращает распространение теплых паров по всему холодильнику, а значит, не наносит вреда ни самому прибору, ни остальным продуктам.

Перепад температур: что может пострадать?

От того, какая температура в холодильнике, будет зависеть срок хранения продуктов питания. К сожалению, если поставить в камеру горячее блюдо, может пострадать не только аппарат, но и все, что находится рядом. Особенно чувствительны к перепаду температур молочные продукты. И само блюдо способно измениться не в лучшую сторону, если его сразу поставить в холод. Резкий скачок температуры влияет как на внешний вид, так и на вкус. Именно по этой причине все же рекомендуется охлаждать блюда естественным путем.

Как быстро охладить пищу?

Мы разобрались, почему нельзя ставить горячее в холодильник. Теперь актуальным становится вопрос, как быстро охладить приготовленную пищу. Особенно актуально это в летнее время, когда за окном больше сорока градусов. Существует несколько хитростей, которые пригодятся любой хозяйке:

• Для быстрого охлаждения можно использовать лед с водой. Кастрюля с едой устанавливается в миску большего диаметра. В нее набирается холодная вода. После чего кладут лед.
• Можно намочить любую ткань и обмотать посуду, в которой находится горячее блюдо. После этого поставить на солнце. Под лучами влага из ткани будет испаряться, снижая температуру содержимого.

Подведем итоги

Почему нельзя ставить горячее в холодильник? Рассмотрев принцип его работы и изучив все нюансы, мы понимаем, что нарушать правила эксплуатации довольно дорого, так как именно это значительно сокращает срок работы прибора. Конечно же, речь не идет о тех холодильных установках, в которые разрешено ставить блюда с высокой температурой.

Сейчас в каждом доме есть этот стройный Морозко, «холодильных дел» мастер. Любой продукт в нем свежим и прохладным не один день остается. В старину тоже были «холодильники», ледниками назывались, низкую температуру в них поддерживать было сложно, особенно если теплый сезон на дворе. Поэтому устраивали их зимой, набивали снегом и льдом, и пользовались в течение года. Продукты ставили только холодные и остывшие. В современные агрегаты некоторые хозяева, наготовив впрок, пытаются сложить все и сразу, почему-то не задумываясь, а можно ли ставить горячее в холодильник.

Инновационные разработки охлаждающих систем привели к тому, что приборы спокойнее реагируют на размещение горячей еды. Но увлекаться этим все же нельзя. Разберемся, почему ставить горячее в холодильник не желательно.

Один из видов системы охлаждения — «капельная». Почему так называется? Все просто. При работе задняя стенка агрегата охлаждается за счет циркулирующей в ней специальной жидкости (хладагента). Температура в холодильнике понижается. Влажность от продуктов образует конденсат на стенках. Остывая еще больше, он превращается в иней. Затем, когда компрессор выключается, то, что наморозило, тает. Капли текут вниз в специальное отверстие. Охлаждение продуктов при капельной системе происходит медленно и неравномерно.

Представим, что будет, если поставить в такой холодильник кастрюлю с горячим супом. Он парит, даже крышка не спасает, мгновенно на стенках образуется излишний конденсат, который намерзает толстым слоем и не успевает растаять. Это может привести к перегреву и поломке мотора. Вот почему вывод будет однозначным — помещать горячую еду в агрегат такого действия нельзя.

В технологии «No Frost» несколько другой принцип работы охлаждающей системы. Он предполагает отсутствие льда на задней внутренней поверхности. Холодные потоки воздуха разгоняются вентиляторами по камерам достаточно быстро и могут остудить теплую еду и даже свежесваренный суп без особого вреда для холодильника. Но нужно понимать, что чем горячее продукты, тем больше потребление электроэнергии и нагрузка на двигатель.

Проблемы есть: осторожно в холодильнике горячее!

По какому бы принципу ни работал ваш кухонный помощник, важно знать о неприятных моментах, которые могут возникнуть, если ставить в него горячее.

1. Привычка ставить только что кипевший суп или скворчащую сковороду с котлетами в холод (в холодильник или зимой на балкон) может привести посуду в негодность. Для современных керамических или тефлоновых покрытий перепады температур влекут за собой деформацию и нарушение внутреннего слоя. Такую посуду нельзя резко нагревать или охлаждать.
2. Если ставить в холодильник горячее, могут пострадать другие продукты. Особенно вредно такое соседство молочным «собратьям», свежей зелени, овощам и фруктам. Если поставить неостывшее блюдо все же нужно, то постарайтесь выделить ему отдельную полку. А зелень убрать в специальный отсек.
3. Контакт горячих поверхностей с холодными пластиковыми деталями приводит к их оплавлению, потери внешнего вида. И в один момент пластик может просто лопнуть от частых перепадов температур.
4. Как мы уже говорили, конденсат главный враг холодильников. Почему он появляется? В связи с интенсивными испарениями. Больше всего пара выделяют очень горячие жидкости, и суп здесь не исключение. Вообще при хранении в холодильнике нужно стараться закрывать любые продукты, потому что при капельной системе в нем и так влажность повышена, а при «No Frost» еда может, наоборот, подсыхать.

Нельзя, но очень надо — как быть?

Остудить, и желательно до комнатной температуры. Нужно быстро, но не знаете как? Есть несколько идей:

• Возьмите большую емкость, прекрасно подойдет таз. За неимением такового, заткните пробкой раковину и налейте немного прохладной воды. Заметьте, она не должна быть слишком низкой температуры, иначе можно повредить посуду. Теперь поместите в воду снятый с пылу-жару суп… В кастрюле, конечно, а вы что подумали? Постепенно подливайте в таз более холодную воду. Затем, чтобы ускорить процесс, можно положить лед, если есть запасы в морозильнике.
• Практичные хозяйки знают еще один вариант, подходящий для теплого времени года. Можно обернуть посуду с приготовленной едой мокрым теплым полотенцем и поставить на балкон, наружный подоконник или просто перед открытым окном. Результат наступит довольно быстро.
• Для самых динамичных людей, у которых нет времени ждать пока остынет, производители разработали удобный вариант холодильника со встроенной камерой охлаждения горячих продуктов. Такие модели имеют отдельную изолированную секцию, которая называется HotBox. Когда в нее помещаются сильно горячие блюда, срабатывает датчик, включающий мощный вентилятор, и снаружи поставляется воздух. Образующийся конденсат выводится, не затрагивая при этом другие секции холодильника. После того как блюдо остынет, его можно будет убрать в основную камеру.

Ваш домовенок.

P.S.
А из этого видео можно еще много полезного узнать о холодильниках.

Многие люди задаются вопросом: можно ли ставить горячее в холодильник или всё-таки нельзя? Эти размышления возникают оттого, что зачастую нет времени ожидать охлаждения еды, и имеется необходимость немедленно поставить её в холодильник, чтобы потом не забыть. А некоторые таким способом охлаждают чересчур горячую пищу. Но что, если эти действия не так уж безопасны?

Единое правило или всё же есть исключения

Система No Frost допускает помещение в холодильник горячего

Исключения из правила «не ставить горячее в холодильник» всё же есть. Горячую посуду можно помещать в рефрижераторы, снабжённые защитой от образования наледи. Такие системы называются
no
frost и
west
frost.
Также в холодильнике должна иметься функция «суперзаморозка». Для обеспечения этой цели в агрегате отводится специальный отсек, который не даёт просочиться нагретому горячей посудой воздуху к системе охлаждения. А ведь именно воздействие на охлаждающую систему прибора способно вывести его из строя.

Постоянство температурного режима внутри рефрижератора поддерживается благодаря циркуляции фреона в трубках системы охлаждения. Если же в холодильную камеру помещают, например, горячую кастрюлю с супом, а в холодильнике не установлено никакой защиты от инея, то нагретый воздух меняет температуру. В большинстве агрегатов стоят автоматические системы охлаждения, работа которых зависит от температуры в камере. Если в ней возникает недопустимый для хранения продуктов температурный режим, то охлаждающая система запускается внеочерёдно.

Поэтому если систематически нарушать рекомендации производителя (то есть эксплуатировать холодильник в нарушение установленного режима), рано или поздно произойдёт перегрев и поломка охлаждающей системы. От этого холодильник придёт в негодность, и его придётся чинить. А ремонт бытовых приборов обходится, как правило, довольно дорого. Поэтому лучше всего следовать рекомендациям производителя. И если им не предусмотрено помещение в холодильную камеру горячих блюд, значит, не нужно этого делать.

Потенциальный вред от горячей посуды для холодильника

Помещение горячей посуды в холодильник может быть чревато дефектами отдельных элементов агрегата

Горячее, помещённое в холодильник, способно навредить не только охлаждающим элементам.

Вот в чём состоит потенциальный вред от горячей посуды для кухонного агрегата:

• повреждение полок (стеклянных или пластиковых) нагретыми элементами посуды. Поэтому, даже если холодильник оснащён системой против инееобразования, полка может оплавиться или потрескаться. В этом случае при необходимости помещения горячего в холодильную камеру нужно ставить посуду на специальную подставку;
• повышение образования инея и льда в холодильнике, если системы против этого не предусмотрено. Такое происходит из-за испарения горячей жидкости из кастрюли с неостывшим блюдом;
• перегорание обмотки компрессора при систематическом помещении горячих блюд в холодильник. Соответственно, происходит сокращение срока службы агрегата.

Кроме повреждения самого холодильника, может испортиться и блюдо, так как для многих продуктов важно именно постепенное остывание, а не быстрое снижение температуры. Особенно чувствительны к перепадам температур молочные продукты. Также может быть нанесен вред и посуде, в которой неостывшее блюдо было поставлено в холодильник.

Как быстро охладить посуду

Чтобы сократить время охлаждения только что приготовленного блюда и не навредить ни посуде, ни продуктам, ни холодильнику, можно воспользоваться некоторыми методами:

• холодной водой и льдом: кастрюля с горячим ставится в посуду большего диаметра, куда наливается холодная вода и помещается лёд;
• тканью, смоченной водой: кастрюля обматывается намоченной тканью, после чего ставится на солнце. Под воздействием солнечных лучей вода из ткани будет испаряться, а содержимое посуды — остывать.

Указанными способами можно ускорить охлаждение посуды с горячим содержимым и обезопасить холодильник от порчи.

Видео: Горячее в холодильник — можно или нельзя?

Ставить или не ставить в холодильник горячие блюда — зависит от особенностей рефрижератора. Если производитель специально предусмотрел такую возможность, то помещать неостывшие продукты в холодильник можно, но с соблюдением вышеуказанных правил. При отсутствии же системы защиты от образования инея лучше не рисковать и не ставить горячее в холодильник. По возможности нужно дождаться, пока блюдо остынет естественным путём.

Крошка сын к отцу пришел, и спросила кроха… «Почему нельзя ставить горячее в холодильник? Мне мама запретила ставить желе! А я хочу, чтоб оно быстро остыло! В холодильнике оно быстрей замёрзнет, папа!»

Отец, как правило, веско изрекает: «Потому что поломается!». Но, ребенка это объяснение не удовлетворяет и он просто решает, что в следующий раз приготовит желе, когда дома не будет лишних глаз. Чтобы объяснить ребенку, что будет с холодильником, не мешала бы самому знать наверняка, отчего так происходит. В этом обзоре вы узнаете, почему нельзя и что будет, если поставить горячее в холодильник.

Что случится с холодильником, если, в него ставить горячую пищу?

Возможно каждый взрослый человек в курсе, что горячую еду в холодильник ставить нельзя. А вот дети — не в курсе! И то и дело норовят сунуть в него горячую пищу. Если взрослые успевают заметить — хорошо, если — нет, то в камере оказывается пресловутая чашка с, только что, закипевшим желе, например…

И, если, это разовый случай, то глобальных последствий, конечно, не случится. А вот, если, такое происходит на регулярной основе, то — копите на новый агрегат!

Вот перечень проблем, которые ведет за собой такая халатность:

• Работа мотора холодильника на износ и быстрый выход его из строя
• Образование конденсата, от которого появляется затхлый запах
• Образование ледяной корки, которая препятствует работе конденсатора
• Непомерное потребление электроэнергии

Как видите, последний пункт — это просто чепуха, по сравнению с первыми тремя. Ниже мы вам объясним детально, отчего получаются такие последствия, так как, одно дело просто знать, а другое – понимать.

Отчего именно так происходит и устройство холодильного агрегата

В этом блоке мы не будет рассматривать суперсовременные системы, в которых горячее в камере – допустимо. Такие холодильники есть в природе, но по причине высокой цены, не так много людей могут себе позволить эту удобную вещь.

Итак, как же устроен обычный холодильник?

• Компрессор – а по-русски, мотор, который приводит в движение по кругу специальную жидкость, охлаждающую продукты. То есть, всем известный фреон.
• Фреон – специальный хладагент, который двигаясь по кругу, натягивает на себя тепло от находящихся внутри продуктов
• Конденсатор – часть холодильника сзади, которая выводит тепло наружу
• Испаритель – задняя, внутренняя стенка холодильного агрегата, призванная направить тепло прямёхонько к конденсатору. Да-да, именно там, где образуется корочка льда, если вы забудете захлопнуть дверцу или поставите горячее.

Наверняка, вам уже стало немного понятней, отчего именно происходит перенагрузка. Фреон он просто не способен охладить продукты не комнатной температуры в тот промежуток времени, который ему отведен по задумке инженеров.

Как вы знаете, холодильник не работает круглосуточно. Он работает небольшими отрезками времени и мотор запускается лишь тогда, когда температура в камере превышает установленную норму, допустим, 2-5 градусов.

Тогда мотор приходит в рабочее состояние, прогоняет фреон по кругу, он, в свою очередь, натягивает на себя тепло, отдаёт его испарителю, испаритель выводит его к конденсатору и компрессор, со спокойной совестью, отключается. Весь этот процесс занимает минут 10-15, не больше.

А что ж происходит, если в камеру попадает горячий продукт? Температура внутри камеры повышается непомерно, фреон начинает курсировать туда-сюда, но температура всё равно держится. Он курсирует и курсирует, но температура и не думает падать… И он вынужден вместо положенных 10-ти минут, бегать по кругу много часов! Какой мотор это выдержит?

И в итоге, срок жизни мотора сокращается очень быстро. Помимо этого, от усиленной работы, на задней стенке холодильника, то есть, испарителя, образуется ледяная корка. А ледяная корка, если вы помните, держит тепло, как термос! То есть, она не выводит его к конденсатору, а держит внутри камеры. И от этого перегревается мотор и начинает гореть обмотка…

Представляете размах трагедии и что вынужден пережить ваш холодильник? Так что, надеемся, теперь вопрос «Можно ли ставить горячее в холодильник?» у вас не возникнет.

Естественно, в холодильники производства СССР. Это, в первую очередь. Но, их не так и много осталось, в основном люди уже успели приобрести себе более современные образцы.

Но, современные холодильники делятся на те, в которые горячее ставить можно, и в которые нельзя категорически. Самый распространенный вариант современных холодильников – «капельная система». То есть, это когда по задней стенке испарителя стекает конденсат каплями вниз. Так вот, в них ставить горячее – запрещено!

Также, есть холодильники, в которые ставить можно, но, исключительно в какую – то одну, специально отделённую камеру. Остальное же пространство отреагирует на повышенную температуру ровно так же, как и старый, добрый, советский холодильник.

В какие холодильники можно ставить горячие блюда

В такие которые сделаны хитрым способом, не выпускающим тепло наружу. Называются такие системы так:

Если у вас на холодильнике не написано ничего подобного, то даже не искушайтесь поставить всего на 5 минут горячий суп! Если написано – то ставьте тёплый суп в холодильник, но тоже, без фанатизма. Одно дело поставить небольшую тарелку супа, а другое – кастрюлю с пылу с жару.

Маленькие хитрости для быстрого охлаждения продуктов

Летом это особенно актуально. В жару, приготовленная пища, пока остывает, успевает трижды скиснуть. Чтоб этого не случилось, нужно после приготовления помещать кастрюлю в таз с холодной водой. По мере потепления воды, сменять её новой порцией.

Но, суп это не так интересно вашим детям… Как же, всё-таки, быстро охладить стаканчик с желе? Так как, на стакане ручки нет и ставить его в большую емкость не так и удобно, то самый лучший способ охлаждения до комнатной температуры, это погружение в горячую жидкость… замороженных чайных ложек!

Держите в запасе 5-6 замороженных ложек, и оповестите об этом ребёнка, предварительно популярно ему объяснив: «Почему нельзя горячее ставить в холодильник».

Горячую еду нельзя ставить в холодильник: откуда взялся этот миф

Многие хозяйки уверены в том, что помещать в холодильник еду, пока она еще не остыла, нельзя. Ведь из-за этого она может испортиться. И отчасти с этим можно согласиться. К примеру, если вы только что сварили суп, то убирать кастрюлю с плиты и сразу же ставить в холодильник не надо. При этом дожидаться остывания блюда до комнатной температуры тоже не стоит. Засеките ровно час, а потом открывайте холодильник и отправляйте в него кастрюлю с содержимым. Далее представлены мифы, связанные с приготовлением и охлаждением еды. Пришло время их развенчать.

Порча горячей еды происходит гораздо быстрее

Под воздействием высоких температур присутствующие в пище бактерии погибают. А вот комнатная температура способствует их ускоренному размножению. На средней полке холодильника примерно +4 градуса. В таких условиях активность микроорганизмов существенно снижается. Это значит, что чем раньше вы отправите еду в холод, тем лучше.

Находящиеся рядом блюда могут испортиться

Ни одна кастрюля не причинит вреда соседним блюдам. Ведь их температура не достигнет +20 градусов. А именно в таких условиях происходит активное размножение бактерий.

Горячая еда негативно повлияет на работу холодильника

Вполне допустимо, что горячие блюда будут оказывать воздействие на работу агрегата. Однако не стоит ожидать ничего критичного. Современные холодильники имеют защиту от многих воздействий. А вот советские модели вполне могут выйти из строя. К примеру, владельцам агрегата, выпущенного под маркой «Мир», не стоит помещать горячую пищу в холодильник. Ведь в этом случае возникающий пар начнет оседать на испарителе, что приведет к образованию инея. А это грозит нарушением работы датчика. В выпускаемых в наше время холодильниках ничего подобного не произойдет. Максимум – усилится работа агрегата, что поспособствует большему расходу электроэнергии.

Из всего озвученного выше можно сделать вывод: миф о том, что из-за горячей пищи ломается холодильник, возник потому что старые (еще советские) агрегаты выходили из строя под воздействием высокой температуры поставленных в них блюд.

Правильное охлаждение продуктов

Если вы не желаете помещать горячее в холодильник или используете старый советский агрегат, то можете охладить блюдо одним из следующих способов:

• Если на улице прохладно, вынесите посуду с едой (кастрюлю, сковородку) на балкон/лоджию. Можно дополнительно накрыть блюдо влажным полотенцем.
• Горячую кастрюлю поместить в большую емкость, наполненную холодной водой. Для ускорения процесса охлаждения положите рядом кусочки льда.
• Некоторые холодильники оснащены функцией, позволяющей выводить конденсат из той части агрегата, где находится горячее блюдо. В таких моделях можно обнаружить датчик, запускающий вентилятор.

А вы ставите горячую еду в холодильник или боитесь это делать?

Можно ставить горячее в холодильник или нет: каковы реальные риски?

А вы тоже по привычке, привитой с детства, ни за что не поставите курочку, которую только что вынули из плиты, в холодильник? Обычно мы ждем, проверяя, достаточно ли блюдо остыло, но вдруг все эти годы нас обманывали и окажется, что горячее в холодильник ставить все-таки можно? В портале «МиссЧистота» решили раз и навсегда разобраться с этим вопросом!

Как работает ваш холодильник?

Чтобы понять, чем именно вы рискуете, помещая только что снятый с плиты суп в холодильник, нужно хотя бы немного разобраться в том, как этот самый холодильник работает. На современном рынке в основном представлены модели либо с системой no frost, либо с капельной системой охлаждения. Что именно происходит, когда вы ставите горячий суп в холодильник, зависит от типа системы, используемой в вашей технике.

При этом два важнейших показателя, о которых нужно говорить в данной ситуации, это высокая температура той самой кастрюли и пар, который исходит от любого продукта «с пылу с жару».

Влага: Такие холодильники не нужно размораживать по одной простой причине: всю лишнюю влагу они выводят путем продуманной вентиляционной системы, то есть жидкость даже не успевает осесть на стенках в виде конденсата и уж тем более – инея.

Тепло: Компрессор же работает, охлаждая камеру до заданной температуры, после чего отключается. Работать снова он начинает тогда, когда температура становится теплее заданной.

Кстати

Компрессор работает всего 10-20% времени и рассчитан примерно на такую нагрузку.

• Капельная система

Влага: Холодильники с капельной системой тоже не размораживают, но не за счет вентиляции, а благодаря своеобразной авторазморозке. То есть влага скапливается в виде конденсата на задней стенке, превращаясь в иней, но при выключении компрессора иней тает, стекая в специальные контейнеры, откуда влага испаряется.

Тепло: Температурный режим в камере поддерживается тем же образом, как и в системе no frost.

Итак, как устроен холодильник, вроде, понятно. Но что это нам дает?

Что происходит, когда вы ставите горячее в холодильник?

В зависимости от устройства холодильной камеры системы холодильника по-разному будут реагировать на горячую еду, хотя, помимо этого, есть еще несколько факторов, которые нужно принять во внимание.

Влага: Данная система определяет уровень влажности в камере, и ее задача – поддерживать уровень влажности в пределах допустимых рамок. Когда вы ставите горячую еду, от которой исходит пар, в холодильник, уровень влажности повышается и датчики это засекают. Вентиляторы будут работать до тех пор, пока показатели не нормализуются, а если суп не закрыть крышкой, то это будет длиться часами, что не является нормой.

Тепло: Существуют и датчики температуры, которые заставляют компрессор включаться и охлаждать камеру до заданной температуры. Горячая емкость, даже герметичная, вынудит компрессор работать до тех пор, пока он не сможет добиться определенной температуры в камере. Это, учитывая небыстрое остывание горячей кастрюли, будет длиться очень и очень долго.

• Капельная система

Влага: В этой ситуации пар начнет оседать на задней стенке, образовывая толстый слой инея, который не возникает в нормальных условиях. Конечно, наросты льда, как в советских холодильниках, вы не увидите, а иней растает сразу же, как отключится компрессор.

Тепло: В целом ситуация такая же, как и с системой no frost, только хуже. Ледяная «шуба» на задней стенке создает слой теплоизоляции, поэтому компрессору придется работать еще дольше, так как добиться нужной температуры будет сложнее.

Почему считается, что кастрюли с плиты в холодильную камеру убирать нельзя? Сами посудите: если регулярно класть горячее в холодильник, компрессор и вентиляторы, если они есть, будут работать не переставая! Правда, большинство людей прибегают к этому шагу только в экстренных случаях, а значит, риски будут зависеть только от качества техники и степени нагрева посуды и еды.

Кстати: Если у вас есть шанс хотя бы немного дать еде остыть – сделайте это. Каждый градус – лишнее время работы компрессора, так что теплые продукты менее опасны, чем горячие. Также теплый суп генерирует меньше пара, чем горячий.

Скрытая угроза

Усомниться в том, можно ли ставить горячую кастрюлю в холодильник, вас могут заставить и другие факторы. При этом, учитывая сравнительную живучесть компрессоров (особенно импортных), они могут стать куда более веским аргументом против горячего в холодильнике, чем риск поломки.

• Резкие перепады температуры могут испортить посуду, так как некоторые покрытия, вроде керамики или тефлона, либо начинают трескаться, либо теряют свойства в таких условиях.
• Разница температур опасна и для полок: стекло без использования подставки под кастрюлю может лопнуть, а пластик начнет плавиться или трескаться.
• Хуже всего в этом плане – деформация изоляционной резинки по периметру дверцы под влиянием тепла. Такая резинка не сможет обеспечить герметичность камеры, а это приведет к повышенной температуре, усиленной работе компрессора на постоянной основе и его скорой поломке.
• Под влиянием даже теплой емкости портятся пластик и резина, что уж говорить о соседствующей еде! Больше всего от такого соседства пострадают молочные продукты, овощи и фрукты.
• Удивительно, но многие повара утверждают, что перепады температуры отрицательно влияют на срок годности самого блюда. Так, опытным путем доказано, что горячий или теплый суп, поставленный в холодильник, хранится значительно меньше, чем остывший естественным путем. То же самое касается многих десертов.
• Если вы захотите решить проблемы выведения влаги при помощи герметичной крышки, это может сильно повлиять на вкусовые качества и эстетичность продукта. Так, конденсат на стенках контейнера сделает любую выпечку совсем неаппетитной, так как тесто размокнет, впитав его.
• Ну и еще: компрессор, работающий на протяжении длительного времени, это еще и дополнительная электроэнергия, а значит, и лишние рубли в счете за коммунальные услуги.

Вот вроде не так уж и опасно разок поставить горячее в холодильник, но после всей этой информации уже как-то не хочется. Все-таки, остужая блюдо заранее, вы заботитесь не только о сохранности холодильника, но и о вкусовых качествах еды, сроке службы посуды и толщине своего кошелька!

Почему нельзя ставить горячее в холодильник: еду, продукты, суп

Каждая хозяйка еще с детства помнит родительские наставления: «нельзя ставить горячую еду в холодильник». Все помнят, но не многие могут объяснить причину данного ультиматума. В данной статье мы рассмотрим, почему нельзя так делать, какие последствия влекут за собой подобные действия. Для начала необходимо понимать основные принципы функционирования холодильного аппарата.

горячее в холодильник

Устройство и краткое описание работы

Холодильный аппарат обеспечивает внутри себя температуру в среднем 4-6С. Обеспечивается этот процесс за счет газообразного вещества хладагента — фреона. При его движении в закрытом вакуумном пространстве под давлением происходит закипание и испарение, за счет этого фреон забирает тепло из стенок холодильника, тем самым охлаждая пространство.

Также важными элементами холодильника являются компрессор и двигатель. Холодильный компрессор выполняет регулирующую функцию. Компрессор обеспечивает сжатие хладагента, а также перемещение под давлением обратно в конденсатор. Здесь происходит преобразование фреона обратно в жидкое состояние.

Девушка в раздумье

Холодильные устройства, оборудованные системой No frost, отличаются принципом работы заморозки. Процесс циркуляции воздушного потока, предварительно охлажденного, происходит непрерывно. Конденсат отстаивается и стекает вниз. Это обеспечивает отсутствие скопления влаги и наморози на стенках холодильника.

Охлаждение продуктов, помещенных в холодильный аппарат с системой No frost, происходит более равномерно. Более подробно о работе холодильника, а также интересные факты и нюансы можно посмотреть на видео.

Чем чревато помещение горячей пищи

Учитывая, что основная функция холодильного агрегата – охлаждение продуктов, многие не понимают, почему в него нельзя ставить горячие продукты.

Кастрюля с борщом

Основные негативные последствия таких действий:

• Негативное изменение вкусовых качеств пищи. При резком перепаде температур определенные продукты могут скиснуть раньше времени. Также, определенные блюда требуют равномерного остывания. В противном случае они могут утратить однородность, приобретая не самые приятные вкусовые оттенки.
• Порча посуды. Объяснение такого действия исходит из азов физики. Еще в школе нам говорили о взаимодействии определенных материалов с теплом и холодом. Стеклянная и керамическая посуда не терпит резкой смены температурного режима. Это может повлечь образование микротрещин и сколов, и в дальнейшем к полной порче посудины.
• Негативное влияние на другие продукты, помещенные в холодильную секцию. Наиболее подвержены такому влиянию свежая зелень и молочные, а также кисломолочные продукты.
• Увеличение нагрузки на компрессор холодильника. Данная деталь функционирует циклично, периодически отключаясь. В нормальном состоянии компрессор холодильного агрегата работает 10% времени. В ситуации, если в него поставить, например, горячий суп, нарушается привычный рабочий цикл. Термодатчик показывает повышение температуры внутри устройства, чем вызывает усиленную работу компрессора. Таким образом, время его работы увеличивается на несколько часов. Это может привести к перегрузке детали и, как следствие, к поломке всего холодильника. Замена холодильного компрессора достаточно финансово затратная процедура.
• Появление конденсата на стенках внутри холодильной камеры. Пар, который активно выделяется из горячих продуктов испаряется и оседает на стенках холодильника. Такие моменты повышают риск появления ледяной корки на стенках холодильника, что негативно влияет на работу устройства.

Еще одним моментом, объясняющим, почему нельзя ставить горячую еду в холодильник являются полки устройства. Практически все современные аппараты оборудованы стеклянными полками.

При помещении на них горячей посуды происходит резкий перепад температурного режима на поверхности этих полок, нагревая и расширяя ее. Такие свойства все изучали еще в школе на уроках физики. Эти перепады могут вызвать появление небольших трещин, и в дальнейшем расколу всей полки.

Примеры негативных последствий помещения горячей кастрюли или еды в холодильное устройство показаны на фото.

Как быстро охладить продукты

Существуют ситуации, когда нет времени на охлаждение готового блюда до комнатной температуры. Например, пища приготовлена поздним вечером, и оставив ее до утра в комнате, возникает риск ее порчи. Что делать с такими блюдами, как их охладить, учитывая, что в холодильник нельзя ставить горячую пищу.

Приготовление пищи

Один из самых простых способов охладить приготовленное блюдо – поместить его в холодную воду. Для этого нужно набрать в подходящую посуду, например таз, прохладную воду и поместить в него кастрюлю. Важным моментом здесь является контраст температур, он не должен быть слишком большим, иначе есть риск повредить посудную эмаль. Поле того, как кастрюля слегка подстыла, можно добавить в таз лед.

Еще один вариант – обернуть посуду мокрым полотенцем и поставить на подоконник или вынести на балкон при открытом окне. Это также позволит ускорить процесс охлаждения приготовленного блюда.

Одним из нововведений на рынке бытовой техники являются специальные холодильные устройства, с камерой HotBox. Этот отсек предназначен специально для охлаждения горячих продуктов. Сюда можно смело помещать любое только что приготовленное блюд.

Охлаждение посуды с помощью полотенца

Принцип работы такого отсека заключается в следующем:

1. 1. При помещении горячего продукта в секцию HotBox срабатывает встроенный температурный датчик.
   2. Происходит включение мощного вентилятора, который подает в отсек сильные потоки холодного воздуха.
   3. Конденсат, возникающий в следствие такого охлаждения выводится через специальные трубки и не застаивается в холодильнике.

Важно знать, что при использовании такого отсека, хранить в нем продукты продолжительное время нельзя. После должного охлаждения следует переместить пищу в общую камеру.

Способ хранения

— Безопасно ли класть горячие продукты в холодильник?

Это миф, оставшийся со времен холодильников. Посетите любой официальный онлайн-ресурс по безопасности пищевых продуктов, например USDA или FDA, и вы обнаружите, что все согласны: класть горячую пищу в холодильник совершенно безопасно. Фактически, если вы не используете какой-либо другой метод прямого охлаждения, например, помещаете пищу в ледяную ванну, ожидание ее охлаждения в холодильнике часто представляет опасность для здоровья.

Например, см.

Это всего лишь несколько ссылок, которые я нашел на первых двух страницах поиска; очевидно, что их гораздо больше.ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Особые меры предосторожности следует соблюдать при употреблении большого количества пищи; подробности см. ниже. Но есть три распространенных возражения: (1) это «перегрузит» холодильник, (2) он нагреет другие продукты в холодильнике до небезопасных температур и вызовет их порчу, и (3) каким-то образом неравномерное охлаждение горячая пища в контейнере может испортить ее. Давайте рассмотрим их по очереди.

«

перегрузит холодильник» — в большинстве случаев неверно

Многие люди беспокоятся о том, чтобы положить в свой холодильник пару литров горячей еды, но они не думают, что наполнят свой холодильник несколькими галлонами напитков комнатной температуры, чтобы охладить их, даже если на это может потребоваться такое же количество энергии. чтобы охладить.Все, что выше температуры холодильника, потребует энергии для охлаждения.

Теперь, если вы планируете одновременно класть в маленький холодильник очень большое количество горячей пищи, это может вызвать перегрузку холодильника. Если вы делаете это время от времени? Вероятно, это не проблема для современного холодильника, если оно не чрезмерно. Если вы планируете делать это на регулярной основе, вам следует подумать об использовании ледяных ванн или других методов охлаждения, чтобы предварительно охладить продукты перед тем, как положить их в холодильник.

Это будет стоить больше энергии для охлаждения горячих продуктов в холодильнике.Если вы ищете наиболее энергоэффективный метод, вероятно, вы можете использовать водяную баню с холодной водой, заменяя воду несколько раз, чтобы как можно быстрее снизить температуру до комнатной. Затем охладите. Охлаждение ледяной водой безопаснее и быстрее, но это не самый энергоэффективный способ, если вас это беспокоит.

Кроме того, в большинстве случаев, вероятно, имеет смысл подождать, пока пища действительно не попадет в «опасную зону» (ниже 140 ° F или около того) перед охлаждением; Помещение кастрюли прямо в холодильник мало пользы для безопасности.Однако, если вы не следите за температурой охлаждаемой пищи, безопаснее всего переместить ее в холодильник как можно скорее.

«Это нагреет другие продукты в холодильнике до небезопасных температур и приведет к их порче» — неверно почти во всех случаях.

Это настоящий миф, который исходит из теории «ледяной камеры». В старом морозильнике у вас был только кусок льда, а циркуляции воздуха не было. Если положить туда что-нибудь горячее, лед растает, еда даже не остынет, а все остальное нагреется и испортится.

Этого просто не происходит в современном холодильнике, как можно узнать на авторитетных веб-сайтах по безопасности пищевых продуктов, таких как упомянутые выше. Я сам это тестировал. Однажды я поставил галлон очень горячего супа в холодильник, чтобы посмотреть, что произошло. Я проверял холодильник примерно каждые 30 минут, измеряя температуру поверхности других продуктов с помощью инфракрасного термометра. В моем холодильнике обычно около 35–36 ° F. Был один предмет, который почти касался металлической кастрюли, которая на короткое время могла нагреться до 44 ° F или 45 ° F — выше идеальных температур охлаждения, но вряд ли настолько, чтобы вызвать серьезную порчу.Все остальные предметы в холодильнике — даже многие на той же полке — оставались в пределах нескольких градусов от температуры холодильника, максимум 40 ° F.

И это не было в каком-то навороченном холодильнике: ему было лет 10 и довольно дешевая модель. Циркуляции воздуха достаточно для охлаждения большинства других продуктов, если только вы не прикасаетесь к горячей емкости. Лучистое тепло, исходящее от горячего контейнера, поднимет предметы вокруг него на пару градусов в течение пары часов, но в холодильнике, поддерживающем достаточно низкую температуру, это не должно быть проблемой.

Если у вас очень старый холодильник, который не работает должным образом, или какой-то необычный новый холодильник, который очень энергоэффективен и не охлаждается должным образом, у вас может быть проблема. Но для любого, у кого есть нормальный современный холодильник, это не проблема.

РЕДАКТИРОВАТЬ : В ответ на мой комментарий здесь был задан еще один вопрос, и я задокументировал там более подробный эксперимент, который я провел, поместив галлон кипящей воды прямо в мой домашний холодильник (по общему признанию, более новая модель, чем в предыдущем эксперименте) .В итоге, мои результаты показали, что даже продукты, помещенные в пределах нескольких дюймов на ту же полку кастрюли с кипящей водой, нагреваются всего на 3–4 ° в течение нескольких часов. Остальные предметы в холодильнике (на других полках и т. Д.) Практически не меняли температуру, сдвигаясь максимум на градус или два. Эти колебания температуры могут быть незначительной проблемой для скоропортящихся продуктов, таких как сырое мясо, но, вероятно, разумно держать сырое мясо подальше от горячей пищи и теплой пищи в целом. Другие предметы в хорошо функционирующем современном холодильнике вряд ли пострадают.Если вы мне не верите, вот еще один задокументированный аналогичный эксперимент с большим горячим чизкейком, помещенным прямо в холодильник из духовки.

«Неравномерное охлаждение горячей пищи в контейнере приведет к его порче» — Конечно, неверно по сравнению с охлаждением при комнатной температуре.

На самом деле, если оставить контейнер на прилавке при комнатной температуре, вероятность того, что он испортится, будет намного выше. С некоторыми блюдами это на самом деле совершенно безответственно.Существует распространенное мнение, что приготовленная пища «стерильна», и если оставить ее с закрытой крышкой, она не будет загрязнена. Но есть много микробов, которые производят споры, которые могут выдержать даже температуру кипения или близкую к температуре кипения. Многие из них сдерживаются, конкурируя с другими микробами на начальном этапе приготовления, но после приготовления все, что обычно остается, — это неприятные споры.

Рис, например, обычно заражен Bacillus cereus , который образует споры, которые не разрушаются при обычном приготовлении риса.Оставьте блюдо с рисом на прилавке слишком долго, и вы начнете выращивать много этого материала, который может производить стойкие токсины, которые не будут уничтожены при повторном нагревании. Подобные вещи на самом деле являются причиной многих пищевых отравлений из-за употребления в пищу остатков китайской еды: если рис был приготовлен раньше и не выдерживался выше 140 ° F, а затем для многих разрешалось сидеть в контейнере на вынос. часов, в нем могло вырасти много токсинов. Часто вероятность пищевого отравления возникает из-за оставшегося риса, чем из-за множества других блюд, которые могут показаться более «опасными».«

Рис и Bacillus cereus — лишь один из примеров. Вам действительно нужно как можно быстрее снизить температуру продуктов до температуры холодильника после приготовления. Не оставляйте это просто так на прилавке.

Если у вас много горячей пищи , разложите ее по небольшим контейнерам и поставьте в холодильник. Однако не все вместе; пусть воздух циркулирует вокруг них. Или поместите горшок в ледяную ванну или ванну с холодной водой. Периодическое перемешивание в ледяной бане заставит его остыть еще быстрее.

Это правда, что в большом горшке с чили или чем-то в этом роде температура в центре продукта будет понижаться намного медленнее, что потенциально может способствовать росту бактерий по сравнению с внешними слоями. По этой причине большие горшки с едой следует разбивать на маленькие емкости. Но учтите, что если оставить горшок с чили на прилавке, рост бактерий станет еще хуже, чем при немедленном охлаждении.

Даже если вы не сделаете ничего из этого и оставите всю горячую пищу в одной большой кастрюле, все же более безопасным вариантом будет положить ее прямо в холодильник, а не оставлять на прилавке при комнатной температуре.

Важное изменение : Для большого количества горячей пищи я НЕ рекомендую ставить большой контейнер в холодильник. Для полного остывания большой кастрюли может потребоваться слишком много времени, и еда в большом контейнере может быть небезопасной для употребления. Либо разбейте его на более мелкие емкости, либо воспользуйтесь ледяной баней. Тем не менее, маловероятно, что продукты в холодильнике или сам холодильник могут повредить продукты, если они не находятся в прямом контакте с горячей емкостью. И все же это безопаснее, чем оставлять еду на прилавке для охлаждения.

Стоит ли ставить горячую пищу в холодильник или дать ей остыть?

В зависимости от того, кого вы спрашиваете, на вопрос, следует ли класть горячую пищу в холодильник, есть три ответа: «Да», «Нет» и «Да, но…»

Разные места, разные подходы к хранению продуктов

В США и Европе мнения о том, как положить горячую пищу в холодильник, сильно различаются. В США упор делается на быстрое развитие бактерий, которые могут заражать пищу и портить ее.В Европе, где электричество, как правило, дороже, чем в США, тот факт, что потребление энергии возрастает, когда горячие продукты помещаются в холодильник, заставляет людей сначала охладить свои продукты.

Горячая еда: факты

Оба подхода основаны на фактах, и у обоих есть свои оправдания. Они даже не несовместимы. Давайте вспомним, что холодильник был изобретен именно по этой причине: чтобы продукты оставались холодными, чтобы их можно было хранить дольше.

Ваш холодильник должен работать намного усерднее, чтобы поддерживать или восстанавливать «холодный» уровень внутри, когда в него помещается особенно горячий предмет.Чем теплее или горячее пища и чем больше ее количество, тем дольше холодильнику нужно вернуться к исходной температуре. С другой стороны, бактерии быстро развиваются. Министерство сельского хозяйства США называет температурный диапазон от 40 ° F до 140 ° F, ниже которого находится средняя комнатная температура (от 64 ° F до 75 ° F), «опасной зоной». Не оставляйте приготовленные продукты при комнатной температуре более чем на 2 часа или 1 час, если температура постоянно превышает 90 ° F

.

Горячие продукты могут немного разогреть поблизости уже охлажденные продукты, что сокращает время хранения этих продуктов.Пар, исходящий также от горячей пищи. Пар от горячей пищи приводит к конденсации влаги, которая образует капли воды или даже лед на задней стенке холодильника.

Ставить горячую пищу в холодильник? Сделай это!

• Дайте теплой пище остыть до комнатной температуры
  Вы правы: микробы развиваются довольно быстро, когда еда остается снаружи, но у вас есть некоторая свобода действий. Если вы живете в жарком климате, принесите еду в помещение с кондиционером, а не оставляйте ее снаружи.Помните: вам просто нужно подождать, пока не будет достигнута комнатная температура. В большинстве случаев, если вы не оставляете продукты на плите или в духовке, это должно происходить во время еды
• Если возможно, разложите теплую пищу в несколько меньших емкостей вместо одной большой, чтобы ускорить охлаждение
  Охлаждение — это поверхность и объем: чем меньше порция, тем быстрее охладится

• Если необходимо хранить теплые продукты, закройте емкость крышкой.
  Это поможет избежать образования конденсата и обледенения.
• Баня с холодной водой ускоряет охлаждение теплой пищи.
  Поместите кастрюлю / крышку / форму для запекания в холодную воду — добавьте несколько кубиков льда. Не позволяйте пище намокнуть.
• Охлаждение правильное и не слишком полное, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и оптимальное охлаждение всех продуктов.
  В руководстве к вашему холодильнику содержатся рекомендации, где хранить то, что в вашем холодильнике. Также избегайте перегрузки.
• Включите SuperCool!
  Если ваш холодильник Liebherr оснащен технологией SuperCool, включите его ПЕРЕД помещением продуктов в холодильник, например, незадолго до того, как вы его поставите на стол. SuperCool временно снижает температуру в холодильнике, чтобы помочь быстрее охладить продукты (и сохранить продукты, уже находящиеся в холодильнике, более холодными). SuperCool автоматически отключается через установленный период времени, но имейте в виду, что более низкая температура в холодильнике означает, что холодильник временно потребляет больше энергии.

Информация о безопасности пищевых продуктов — Советы по безопасности пищевых продуктов для Hotpot

Многие люди любят тушить тушеное мясо в холодную погоду, а ингредиенты — это в основном сырые продукты. Если они не были приготовлены или приготовлены должным образом, люди могут заболеть от употребления в пищу продуктов, зараженных патогенами. Наиболее распространенными возбудителями являются кишечная палочка, холерный вибрион, гепатит А и паразиты. Чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов, мы должны следовать «5 ключам к более безопасной еде» при приготовлении тушеного мяса.

Выбор продуктов

1. Выбирайте продукты из надежных источников;

2. Выбирайте свежие и полезные продукты. Убедитесь, что мясо и морепродукты свежие. Не покупайте моллюсков с неповрежденной раковиной;

3. Покупая расфасованные продукты питания, проверьте целостность упаковки и обратите внимание на срок годности;

4. Покупая замороженные пищевые продукты, убедитесь, что они уже не размягчаются или не капает вода, так как это указывает на неправильную температуру хранения;

5.Вода, используемая для выращивания морских продуктов, должна быть чистой и гигиеничной. Убедитесь, что продукты из морепродуктов не имеют неприятного запаха и не повреждены ли раковины моллюсков.

Поддерживать чистоту

1. Вымойте руки с мылом перед тем, как брать пищу или есть;

2. Тщательно мойте руки после работы с сырыми продуктами, чтобы избежать перекрестного заражения приготовленными продуктами;

3. Если на руке есть рана, хорошо закройте ее водонепроницаемой повязкой перед тем, как брать пищу;

4.Тщательно мойте овощи;

5. Нарезать мясо тонкими ломтиками для тщательного приготовления;

6. Тщательно очистите и промойте моллюсков и удалите внутренности перед приготовлением.

Разделять сырые и приготовленные продукты

1. Покупая ингредиенты для тушеного мяса, покупайте в первую очередь расфасованные продукты, а в последнюю очередь сырое мясо, птицу и морепродукты;

2. Сырые и расфасованные продукты следует хранить отдельно. Разные виды свежих продуктов также следует хранить отдельно;

3.Используйте два отдельных набора палочек и посуды для обработки сырых и приготовленных продуктов.

Храните продукты при безопасной температуре

1. Храните приготовленные продукты выше сырых в холодильнике;

2. Не размораживайте замороженные продукты при комнатной температуре. Размораживание следует производить под проточной водой, в холодильнике или в микроволновой печи;

3. Если приготовленные продукты скоропортящиеся, их следует поместить в контейнер с крышкой и хранить в холодильнике при температуре ниже 5 ° C, чтобы предотвратить рост бактерий.

Тщательно готовьте

1. Добавляйте продукты только в кипящую воду;

2. Еда должна быть тщательно приготовлена ​​и не класть в кастрюлю слишком много продуктов, так как это вызовет неравномерное распределение тепла. Когда в кастрюлю кладут сырую пищу или снова заливают суп, необходимо дождаться, пока суп закипит, прежде чем есть любую пищу из кастрюли;

3. Морепродукты перед употреблением необходимо тщательно приготовить;

4.Для разных продуктов требуется разное время приготовления. Поэтому для приготовления в тушенке лучше всего разделить продукты по типам;

5. Яйца перед приготовлением необходимо тщательно вымыть, чтобы удалить грязь с скорлупы;

6. Избегайте добавления сырых яиц в соус для приправы приготовленной пищи, поскольку они представляют собой пищу с высоким риском заражения сальмонеллой. Уязвимые люди, такие как беременные женщины и пожилые люди, должны обращать на это особое внимание;

7.Нарежьте рыбу и мясо на тонкие кусочки и нарежьте фрикадельки глубоко в центре, чтобы приготовить их быстро и тщательно.

Помимо обеспечения безопасности пищевых продуктов, мы всегда должны поддерживать сбалансированное питание. Ешьте больше овощей с высоким содержанием клетчатки и меньше мяса и морепродуктов.

Следите за своим здоровьем, наслаждаясь тушеным мясом

1. Сбалансированная диета — употребляйте больше овощей, бобов и меньше продуктов с высоким содержанием жиров;

2.Избегайте употребления супа — поскольку суп из тушеного мяса богат ионами натрия, ионами калия и пурином, рекомендуется пить как можно меньше, особенно тем, кто страдает подагрой, высоким кровяным давлением и диабетом;

3. Избегайте чрезмерного употребления пищи, чтобы не перегружать желудочно-кишечный тракт пищей. Не употребляйте слишком горячую пищу, поскольку органы желудочно-кишечного тракта не очень чувствительны к нагреванию. Такой прием вреден для слизистой оболочки органов и может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте;

4.Адекватное потребление — не употребляйте слишком много глубоководной рыбы и моллюсков, чтобы свести к минимуму вероятность пищевого отравления.

Охладить суп перед охлаждением — East Bay Times

В: Рецепт требует «стейка вешалки». Какой кусок говядины или другие названия у этого стейка? Я не могу найти его в мясном отделе продуктового магазина.

A: Название возникло как термин мясника для куска мяса, который свешивается к центру туши после того, как бычок был разделан.Сама мышца свисает с

почка и поддерживает диафрагму. Это жесткий зернистый кусок мяса темно-красного цвета с сильным мясным вкусом.

В качестве замены выберите стейк с юбкой или фланк.

Все три происходят из одной и той же части животного — груди и живота — и имеют большую часть вкуса и текстуры стейка-вешалки.

Стейк-вешалка лучше всего готовить быстро, на сильном огне. Мариновать, жарить на гриле (он тоже хорошо обжаривается), но не убивайте.Готовьте его от редкой до средней прожарки, чтобы сохранить ту небольшую нежность, которую он предлагает. Кроме того, стейк высыхает, и вас ждет вечер гимнастики челюстей.

Q: Я хочу заморозить суп. Следует ли мне охладить его перед тем, как ставить в холодильник, или я могу положить его прямо в холодильник?

A: В интересах безопасности пищевых продуктов обязательно охладите супы, бульоны, тушеные блюда — фактически все горячие и скоропортящиеся — перед тем, как хранить их в холодильнике. Поставьте на ночь горячий бульон, полный супа, в холодильник, и на следующее утро вы, скорее всего, проснетесь от кислого молока, топленого масла и теплого бульона.

Имейте в виду, что первое правило хорошей безопасности пищевых продуктов — это свести к минимуму время, которое продукты проводят при температуре от 40 до 140 градусов по Фаренгейту, в том, что Министерство сельского хозяйства США называет «опасной зоной».

Это температурный диапазон, в котором продукты наиболее благоприятны для роста бактерий. Чем быстрее вы пронесете скоропортящиеся продукты через опасную зону, тем лучше.

Лучший способ добиться этого — разделять и властвовать. Разделите большие кастрюли с супом на несколько емкостей поменьше. В идеале эти емкости должны быть неглубокими — всего несколько дюймов в глубину — и широкими.Вы хотите максимально увеличить площадь поверхности, чтобы как можно больше жидкости контактировало с окружающим воздухом. После переноса дайте контейнерам остыть без крышки.

Вы можете немного ускорить процесс охлаждения, охладив суп в холодной ванне. Поставьте кастрюлю с супом в раковину, наполненную холодной водой и льдом, и время от времени помешивайте суп, чтобы он стал еще горячим и холодным.

Насколько холодными должны быть продукты, прежде чем их можно будет поместить в холодильник? Вы можете быть удивлены. Хотя многим из нас советуют позволять продуктам достигать комнатной температуры, наши друзья из Министерства сельского хозяйства США говорят нам, что в этом нет необходимости и, вероятно, неразумно.Вместо этого они рекомендуют охлаждать супы и бульоны, как только они остынут до 140 градусов по Фаренгейту, то есть в тот момент, когда они попадают в опасную зону.

Конечно, весь этот бизнес «разделяй и властвуй» будет потрачен зря, если ваш холодильник не настроен на хранение продуктов при безопасной температуре. Исследование 1998 года показало, что почти четверть всех американских бытовых холодильников недостаточно холодны. Это вполне могло быть твоим! Если вы думаете о безопасности пищевых продуктов, вам следует выработать привычку регулярно проверять температуру в холодильнике.Температура вашего холодильника никогда не должна превышать 40 градусов по Фаренгейту.

6 простых шагов, чтобы приготовить горячий горшок дома

Мои любимые лунные новогодние вечеринки отмечаются дома, когда много родственников и друзей собираются и готовят вместе. Это означает установку сборочных линий для упаковки пельменей и блинчиков с начинкой или установку горячего горшка в середине обеденного стола.

В Лос-Анджелесе много отличных ресторанов с горячими блюдами, но мне нравится домашняя теплота большой домашней вечеринки — это очень весело и без особых усилий.Вот как это сделать:

1. Сходите в большой китайский или азиатский супермаркет. 99 Ranch Market — беспроигрышная ставка на то, чтобы получить то, что вам нужно.

2. Купить печь и горшок. Вам понадобится походная печь, работающая на пропане, в центре стола и пропан для нее. Обычно они продаются возле рисоварок, и на всех них есть большие этикетки, на которых написано, что они не предназначены для использования в помещении, но … ну, мой дом все еще стоит. Мое общее правило — четыре взрослых человека на плиту, так что возьмите больше, если вам нужно.Кастрюли продаются рядом с плитами, а разделенные на перегородки идеально подходят для приготовления супов.

3. Убедитесь, что у вас есть кухонные принадлежности и посуда. Каждому участнику горячего горшка необходимы деревянные палочки для еды и шумовка или черпак, чтобы выудить приготовленную пищу из бульона; неглубокая суповая тарелка или небольшая тарелка и суповая тарелка; и блюдо соуса, подобное тому, которое вы получаете с суши. Китайская ложка для супа хороша, но не обязательна.

4. Соберите все ингредиенты. Начало в проходе соуса. Соусы для окунания имеют важное значение для этого опыта, и вы можете купить готовую смесь для барбекю или соусов для горячих горшков или предложить гостям индивидуальный выбор, сделанный своими руками. Я всегда выбираю соевый соус, кунжутное масло, кунжутную пасту, соус чили, чипсы чили и творог из ферментированных бобов. Что касается свежих ингредиентов, то мой список покупок в горячих горшках выглядит следующим образом:

• Раздел продукции: Капуста наппа, темно-зеленые листовые овощи, такие как шпинат или бок-чой, грибы быстрого приготовления, такие как эноки
• Холодильные витрины: слойки тофу, бобовые творожные узлы, свежая рисовая лапша
• Морепродукты: креветки, гребешки, филе белой (нежирной) рыбы
• Мясо: нарезанная говядина и баранина для горячего котла

5.Накройте стол и приготовьте ингредиенты. Разместите плиту в центре стола и расставьте вокруг нее сервировку стола и бутылки для соуса. Что касается ингредиентов, то делать здесь очень мало: просто нарежьте овощи и лапшу, а все остальное выложите на сервировочные тарелки у плиты. Доведите воду, несоленый бульон или бульон до кипения на обычной плите, затем перелейте в кастрюлю переносной плиты и включите пропановую горелку.

6. Собирайте гостей и ешьте! Попросите всех приготовить в кастрюле то, что они хотят, а затем съесть с домашним соусом для макания.Капуста наппа и тофу могут болтаться в бульоне, но большинству всего остального требуется всего минута или две, чтобы приготовиться. При необходимости отрегулируйте огонь, чтобы вода продолжала кипеть, но не кипела. Добавьте лапшу в конце и разложите теперь ароматный суп среди гостей.

Огромное фо из реберных костей в баре Sup Noodle Bar | Что мы в

5:50

Мы оцениваем лучшие и худшие бутерброды с жареной рыбой в фастфуде

8:17

Тарт-татин, обязательный к заказу в Perle в Пасадене | Что мы собираемся делать

5:41

Непредсказуемость владения рестораном во время COVID-19 | Выкл. Меню

12:23

Китайский путеводитель по горячим горшочкам и как устроить вечеринку с горячим горшком дома

Окончательный китайский гид по горячим горшкам, в котором объясняются различные типы бульонов, соусов для макания, ингредиенты и оборудование, а также все, что вам нужно знать, чтобы провести успешную вечеринку в горячем горшке.Если есть что-то, что делает китайца более счастливым, чем праздник китайского Нового года зимой, так это вечеринка с горячим горшком. Подобно летнему барбекю, китайская вечеринка с горячим горшком так же важна, как светское мероприятие, как и трапеза, когда друзья и семья собираются и готовят еду вокруг общей посуды, болтая и потягивая пиво. Самое замечательное в вечеринке в горячем горшке — это то, что ее легко приготовить и она очень доступна. Кроме того, группа людей может поделиться таким количеством ингредиентов, что у каждого есть возможность попробовать самые разные вещи, а также насладиться своими любимыми блюдами.

Что такое китайский горячий горшок?

Горячий горшок — это китайский процесс приготовления. В центре стола ставится большая кастрюля с кипящим бульоном с нагревательным элементом под ней. Вокруг кастрюли подаются различные сырые ингредиенты, такие как тонко нарезанное мясо, морепродукты, овощи, тофу, клецки и лапша. Гости готовят ингредиенты в бульоне и едят их с соусом для макания.

В Азии есть много видов зимних блюд на основе горшков, где многие ингредиенты добавляются в большую кастрюлю и готовятся в центре стола.Тем не менее, китайский горячий горшок имеет отличительную особенность — только небольшое количество ингредиентов добавляется в горшок людьми, сидящими за столом, и готовится достаточно долго, затем еда вынимается и употребляется непосредственно перед добавлением новых ингредиентов.

Это та часть, которая делает китайский горячий горшок действительно простым в приготовлении в качестве хозяина, поскольку хозяину нужно только вымыть и нарезать ингредиенты — не нужно ничего готовить заранее. Кроме того, тот факт, что еда готовится на обеденном столе, делает процесс еды намного более увлекательным.Потому что каждый сможет выбрать свои любимые ингредиенты, приготовить их по своему усмотрению и комбинировать ингредиенты для приготовления собственных соусов.

Суповая основа

В зависимости от региона в Китае существует много разных стилей горячего пота. Основное отличие от региона к региону — бульон.

Выбор типа бульона — одно из самых важных соображений при планировании вечеринки в горячем горшочке, потому что вся еда будет готовиться в этом бульоне. Поэтому важно выбрать аромат, который понравится всем вашим гостям.

Горячий бульон — купить или приготовить самостоятельно?

Несмотря на то, что мне нравится готовить большую часть своей китайской еды дома, я настоятельно рекомендую вам купить основу для горячего бульона. В зависимости от типа бульона, который вы используете, может потребоваться так много специальных ингредиентов, которые дорого купить или которых нет на вашем местном азиатском рынке. Кроме того, бульон, который вы готовите дома, может быть не таким вкусным, как купленный в магазине, поскольку у многих брендов есть собственная секретная формула. Предполагается, что вечеринку в горячем горшочке легко приготовить и весело провести, так что избавьте себя от проблем и купите основу для бульона в азиатском магазине или в Интернете.

Острый бульон

Один из самых популярных бульонов в Китае, и вы никогда не ошибетесь. Острый бульон был обязательным элементом в 99% ужинов в горячем горшочке, которые я ел. Вы можете выбрать один из нескольких видов острой основы для горячего горшка — сычуаньский, чунцинский и монгольский. Сычуаньский и монгольский, возможно, самые популярные, но лично я предпочитаю стиль Чунцин, который отличается более густым и насыщенным бульоном.

Сычуаньская острая основа для горячего горшка

Пряный бульон на основе красного перца чили (сделанный из растительного масла) сбалансирован пряностями, онемением (от горошин сычуаньского перца) и различными травами.Вы можете найти мою самодельную версию ЗДЕСЬ.

Рекомендуемые марки

• Hai Di Lao — известный китайский бренд, который можно приобрести в азиатском продуктовом магазине или на Amazon. Бренд исходит из большой сети ресторанов с горячими горшками, у которой есть сотни заведений по всему Китаю. Их основа для горячих горшков — одна из наших любимых.
• Huangcheng Laoma — знаменитый ресторан в Сычуани, где готовят собственный секретный соус. Моя подруга Тейлор из The Mala Market продает его в своем интернет-магазине.

Чунцин острое основание для горячего горшка

Основа из красного масла чили состоит из говяжьего жира и очень небольшого количества специй. Аромат и вкус в основном исходят от животного жира и перца чили. Готовый бульон обычно более маслянистый, острый и тяжелый, чем в сычуаньском стиле.

Рекомендуемые марки

• De Zhuang — Чунцинский бренд, довольно известный внутри страны. Я был удивлен, обнаружив их продукцию на Amazon.
• Qiao Tou — еще один бренд из Чунцина, который я пробовал в Китае.Вы также можете найти их продукты на Amazon.

Основа для горячего горшка с пряностями по-монгольски

Основа из красного масла чили (с использованием растительного масла), которая довольно сильно содержит тмин. Готовый бульон менее острый и более легкий, чем сычуаньский.

Рекомендуемые марки

• Little Sheep — известная сеть китайских ресторанов, производящая собственную линию суповых основ и соусов. Вы можете найти их продукты во многих азиатских продуктовых магазинах и на Amazon.

Бульон прозрачный

Прозрачный бульон из горячего горшка по умолчанию используется в северном Китае.Когда я рос в Пекине, это был единственный бульон, о котором я знал, пока пряный бульон не захватил мир горячих горшков. На самом деле это бульон, который мы делали дома из простых ингредиентов, таких как вода, зеленый лук, имбирь, перец, грибы шиитаке и мармелад. Однако в настоящее время, чтобы бульон получился более ароматным, я часто использую пакетированную суповую основу.

Вы можете легко найти эту бульонную основу на азиатском рынке или в Интернете. И Little Sheep, и Hai Di Lao производят простую основу для супа в горячем горшочке (магазин на Amazon). Иногда я также покупаю основу для жарки с грибами, которую можно использовать как прозрачный бульон.

Другие типы

Существуют и другие виды основы для горячего, например, помидоры, морепродукты, сатай и даже соевое молоко. Но, честно говоря, мы редко на это идем. Если вы хотите поэкспериментировать с разными суповыми супами, я настоятельно рекомендую вам купить их и попробовать перед вечеринкой.

Какую подставку для горячего горшка мне использовать?

В идеале вы можете использовать разделенную кастрюлю (см. Раздел оборудования ниже) и подавать два вида супа. В этом случае можно использовать острый бульон (самый популярный) и мягкий бульон.Нежный бульон создан для того, чтобы сбалансировать ситуацию, если вы хотите отдохнуть от острой пищи. Кроме того, если у вас есть гость, который не ест острую пищу, очень полезно иметь под рукой мягкий бульон.

Если у вас нет раздельной кастрюли, вы можете подумать об использовании двух кастрюль, каждая с разным типом супа, в зависимости от размера вашей группы.

Как использовать подставку для горячего горшка?

В большинстве случаев на обратной стороне упаковки для горячего горшка есть инструкции. И обычно на один прием пищи хватает одной упаковки, разбавленной от 6 до 8 чашек воды.Просто смешайте подставку для горячего горшка с водой и нагрейте ее до кипения, и тогда ваш званый обед готов к началу. В процессе варки бульон довольно сильно уменьшится. Когда она уменьшится примерно до половины, вам следует добавить еще воды и подождать, пока она снова не закипит. Готовьте ингредиенты только тогда, когда бульон кипит, чтобы обеспечить правильное приготовление.

Оборудование для вечеринок в горячем горшке

Очевидно, что самым важным элементом оборудования является сам горячий горшок, потому что у вас, вероятно, уже есть все остальное на вашей кухне.Я настоятельно рекомендую разделенную кастрюлю, которая позволит вам подавать два типа бульона, как этот на Amazon. Если вы хотите более изысканный горячий горшок, обратите внимание на латунный горячий горшок на рынке Мала.

Чтобы использовать кастрюлю, вам также понадобится переносная плита, чтобы разогреть бульон. Я использую газовую плиту Иватани (покупка на Amazon), которая очень быстро нагревает кастрюлю. Кроме того, я иногда использую плиту, чтобы приготовить жаркое, когда устраиваю званые обеды. Не забывайте консервированный бутан, который можно легко найти в Walmart или Home Depot.В качестве альтернативы вы можете использовать раздельный горячий горшок с включенным нагревательным элементом, например, этот на Amazon.

Помимо горячего котла, обязательно приготовьте боковой черпак с прорезями, чтобы гости могли выловить приготовленную еду из горячего котла.

Убедитесь, что у вас также есть много маленьких мисок и тарелок для ваших гостей. У каждого должна быть одна-две маленькие миски для макания соуса (-ов) и одна тарелка для еды.

Соус для макания

На самом деле это тема, о которой я мог бы написать целый пост, потому что существует множество способов приготовить соус для окунания в горячем горшочке.Чтобы не было путаницы, я хочу представить три вида соусов.

Соус на основе кунжутной пасты

Это соус для горячих горшков по умолчанию в северном Китае и довольно популярен в других регионах. Обычно его готовят из поджаренной кунжутной пасты, разбавленной водой, соевого соуса, ферментированного тофу, ферментированного чесночного чеснока (jiu cai hua), кунжутного масла, измельченной кинзы и зеленого лука. У меня есть самодельная версия ЗДЕСЬ.

Чтобы упростить задачу, я обычно покупаю упакованный соус (в азиатском продуктовом магазине или на Amazon).Но я также обязательно подаю кунжутное масло, нарезанный зеленый лук и кинзу. Так что мои гости могут добавлять эти вещи в расфасованный соус, чтобы он был вкуснее.

Соус Шача для морепродуктов

Соус, который идеально подходит для морепродуктов и очень популярен в ресторанах кантонской и тайваньской кухни. Соус готовится из рыбной пасты и различных специй, с легким сладким оттенком. Поскольку паста довольно густая, вам следует использовать немного бульона из горячей кастрюли, чтобы немного разбавить ее. Вы можете купить соус в азиатском продуктовом магазине или на Amazon.

Кунжутное масло с чесноком

«Странный» и менее известный соус, который мне очень нравится. В соусе используется обжаренное кунжутное масло и мелко натертый чеснок (соотношение 1: 1). Это может показаться грубым, но он отлично сочетается с острым супом в стиле Чунцин. Чтобы сделать его более доступным, добавьте немного кунжутного соуса, кунжутного масла и большое количество чеснока для получения насыщенного соуса.

Для других идей соуса ознакомьтесь с тремя рецептами соуса для окунания с клецками, о которых я рассказывал ранее. Они также хорошо сочетаются с горячим горшком.

Когда я подаю соусы для макания, я готовлю несколько блюд, чтобы мои гости могли смешивать и сочетать их по своему усмотрению.К ним относятся: купленная в магазине кунжутная паста, домашнее масло чили, мелко натертый чеснок, нарезанный зеленый лук, нарезанная кинза, поджаренное кунжутное масло, ферментированный тофу, легкий соевый соус и уксус Чинкианг.

Основные ингредиенты для горячего горшка

Теперь самое интересное. Я люблю покупать ингредиенты для горячих горшков, потому что у вас практически неограниченные возможности. И это факт, что почти все, брошенное в горячую кастрюлю, будет иметь приятный вкус. Вот несколько групп продуктов, которые я рекомендую. Когда дело доходит до продуктов для горячих горшков, составить список покупок практически невозможно, потому что в каждом продуктовом магазине есть так много разных вещей.Вы должны проверить каждую группу продуктов и попытаться получить несколько разнообразных продуктов из каждой группы.

Мясо и морепродукты

Некоторые из моих личных фаворитов — нарезанная говядина, нарезанная баранина и рыбные шарики.

В идеале вы должны покупать эти ингредиенты в азиатском продуктовом магазине. Потому что вы можете найти нарезанное машиной мясо, которое предназначено для использования в горячем горшке. Вы можете найти это мясо в морозильной камере. Кусочки мяса раскатывают и упаковывают в пластиковые контейнеры.

Конечно, вы всегда можете купить мясо и нарезать его дома.В этом случае вам нужно купить мясо с мраморной отделкой и нарезать его как можно тоньше, чтобы приготовленное мясо оставалось сочным и нежным.

Морепродукты, такие как креветки, кальмары и нарезанное рыбное филе, хорошо подходят для приготовления в горячем горшке. Но мой личный фаворит — это рыбные шарики, которые вы можете найти в морозильной камере. На 99 Ranch Market можно найти рыбные шарики, наполненные омарами. (OMG, это ТАК ХОРОШО!)

Следует помнить, что никогда не оставляйте мясо в горячем бульоне и не забывайте о нем. Для приготовления тонко нарезанного мяса обычно требуется менее 30 секунд.Обычно я держу мясо палочками для еды и обмакиваю его в горячий бульон, а затем сразу вынимаю, когда цвет только что изменился на приготовленный (или иногда на средне-прожаренный).

Морепродукты нужно готовить по тому же правилу: за ними всегда нужно следить, чтобы они не пережарились. Замороженные рыбные шарики требуют больше времени для приготовления, может быть, от 2 до 4 минут, в зависимости от их размера.

Тофу и соевые бобы

Эта группа продуктов питания всегда является звездой на китайской вечеринке с горячим горшком, потому что их так много.На картинке ниже я поделился некоторыми продуктами, которые купил на 99 Ranch Market. Есть ломтики тофу, листы творога, жареный тофу, палочки из творога и т. Д. Все они сделаны из соевых бобов, но имеют очень разные текстуры. Самое замечательное, что они действительно хорошо впитывают аромат, поэтому они так хороши на вкус, когда их готовят в горячей посуде.

Что делать, если вы не живете рядом с азиатским продуктовым магазином? Вот такая уловка. Купите твердый тофу и положите упаковку на день в морозильную камеру, а затем разморозьте ее перед употреблением. Это изменит структуру тофу и создаст очень пористую текстуру.Этот тофу отлично подходит для приготовления горячего горшочка.

Обычно тофу готовится дольше всех. Поэтому очень часто добавляют несколько кусочков в начале приготовления и вылавливают их через 10 минут или дольше, когда вы готовы их съесть. Для приготовления различных продуктов тофу требуется относительно мало времени, но они хорошо сохраняют форму, даже если вы готовите их слишком долго. И они съедобны даже в холодном состоянии, поэтому они готовы к употреблению, когда они станут мягкими и прогретыми.

Грибы

Еще один must-have на моем столе с горячим горшком.Хотя обычные белые грибы подойдут, стоит попробовать и другие виды. Некоторые из моих любимых включают грибы с золотой иглой (эноки) (разделенные на более мелкие нити), симедзи (разделенные на более мелкие пучки), королевские вешенки (нарезанные) и грибы шиитаке (нарезанные или разрезанные пополам).

Маленькие грибы готовятся всего за 2–3 минуты, тогда как большие грибы шиитаке готовятся за 5 и более минут.

Овощи

Не все овощи одинаковы, когда дело доходит до жаркого.Лучше всего подходят листовая зелень и корнеплоды. Например:

Салат (нарезанный крупными кусочками), шпинат, капуста напа (нарезанная), капуста бэби-напа (разрезанная на четвертинки), бэби-бок-чой (разрезанная на четвертинки или пополам), гайлан (нарезанный на кусочки), цветная капуста и брокколи (нарезанные на кусочки соцветия), нарезанный корень лотоса, нарезанный картофель, нарезанный сладкий картофель, нарезанный дайкон, нарезанная зимняя дыня, нарезанная тыква и кукуруза в початках (нарезанная на круглые кусочки длиной 2 дюйма).

Обратите внимание, что некоторые листовые овощи, такие как салат и шпинат, готовятся всего за 30 секунд, прежде чем они станут мягкими и будут готовы к употреблению.Мясные овощи, такие как бок-чой и капуста напа, требуют более длительного приготовления, от 2 до 4 минут в зависимости от их размера. Корнеплоды требуют еще больше времени для приготовления, поэтому просто бросьте их в бульон и по ходу проверяйте их текстуру.

Лапша и пельмени

Лапша и пельмени считаются основными продуктами в китайском горячем горшке и обычно подаются в конце трапезы. Несмотря на то, что приготовленную вручную лапшу часто можно увидеть в ресторанах с горячими блюдами, я думаю, что упакованная лапша тоже подойдет. Поищите на азиатском рынке толстую бритую лапшу (дао сяо мянь) или лапшу удон, если она есть.Что касается пельменей, просто найдите один или два своих любимых вкуса в замороженном проходе, и все будет готово.

Для лапши и пельменей просто приготовьте их в соответствии с инструкциями на упаковке.

Другие вкусные ингредиенты

Другие популярные ингредиенты, которые хорошо подходят для приготовления горячего горшочка, включают нарезанные морские водоросли, регидратированные древесные ушные грибы, побеги бамбука (нарезанные до размера укуса) и связанную лапшу ширатаки. Эти ингредиенты хорошо держатся в супе, имеют прекрасный вкус и придают блюду интересную текстуру.

Подготовка, которая понадобится для домашней вечеринки в горшочке

Лучшее в приготовлении вечеринки в горячем горшке — это то, что она требует минимальной подготовительной работы. Все, что тебе нужно:

1. Учтите диетические ограничения ваших гостей, а затем решите, какой суповый бульон вы будете подавать.

Также нужно планировать исходя из количества гостей. Большой горячий горшок обычно отлично обслуживает шесть человек, но, возможно, может обслужить восемь. Если у вас больше гостей, вам нужно подумать о том, чтобы установить два набора для приготовления горячих горшков, чтобы у ваших гостей было достаточно места для готовки и не пришлось вечно ждать небольшого количества еды. 2. Купите ингредиенты, желательно на азиатском рынке, где вы можете получить все, что вам нужно. Если в вашем регионе нет азиатских рынков, вы можете запланировать несколько дней вперед и заказать некоторые ингредиенты и оборудование через Интернет.

Покупая продукты для горячего котла, вам просто нужно учитывать количество мяса и морепродуктов. Я обычно готовлю от 4 до 8 унций мяса и морепродуктов на человека. И обычно я получаю много других ингредиентов, поэтому у меня есть прекрасная порция еды.Я сохраню все остатки и использую их для приготовления супов и лапши в дни после вечеринки.

3. В день праздника вымыть и нарезать все ингредиенты. Приготовьте соусы для макания. Добавьте в кастрюлю основание и воду, поставьте ее на переносную плиту и поставьте в центре стола. Приготовьте половник с прорезями сбоку. Разложите все ингредиенты вокруг кастрюли. Приготовьте одну-две маленькие миски, одну тарелку и одну пару палочек для еды на каждого человека.

Несколько важных правил при приготовлении горячего горшка

1.Наберитесь терпения и дождитесь закипания бульона

Я знаю, что у вас возникнет соблазн сразу начать готовить, но не забудьте набраться терпения и подождать, пока бульон не закипит. Так блюдо будет готовиться быстро и оставаться сочным.

2. Добавляйте каждый раз небольшое количество еды

Всегда помните — вы не варите суп. Добавляйте только те несколько кусочков пищи, которые вы планируете съесть в следующие пару минут. Переполнение кастрюли приведет к понижению температуры бульона, поэтому вся еда будет готовиться медленнее и может быть приготовлена ​​неправильно.

3. Не пережаривать

Это самое главное, и многие новички об этом забывают. Всегда следите за добавленной едой и вынимайте ее, когда она будет готова. Мясо, приготовленное в горячей посуде, должно быть мягким и сочным, а не сухим и твердым, как картон.

4. Готовьте только ту пищу, которую планируете есть

Когда дело доходит до хот-пота, за столом действуют другие правила. Как правило, вы должны готовить только ту пищу, которую планируете есть сами. Иногда хозяин готовит блюда для всех.Или, может быть, друг знает предпочтения каждого и добавляет еще несколько вещей. Но в большинстве случаев все готовят только то, что планируют съесть.

5. Продезинфицируйте палочки для еды

Поскольку вы будете использовать палочки для еды, чтобы собирать и готовить сырое мясо, а также подавать приготовленную пищу, важно окунуть палочки для еды в кипящий бульон на несколько секунд, прежде чем брать любую приготовленную пищу. Горячий бульон быстро продезинфицирует ваши палочки для еды и предотвратит пищевые болезни.

Китайские горячие пот-рестораны

Наконец, я хочу перечислить пару ресторанов, которые мне нравятся.

Овечка

Если вы находитесь в большом городе США, скорее всего, вы найдете филиал Little Sheep, очень известной китайской сети, где подают тушеное мясо в монгольском стиле.

Хай-Ди-Лао

Это, наверное, самая популярная сеть магазинов горячих блюд в Китае. Они хорошо известны своим выбором твердых блюд, баром соуса для макания, где у вас есть два десятка вариантов, и исключительным обслуживанием клиентов. Однако очень жаль, что в США всего два заведения — одно в Лос-Анджелесе и одно в Сан-Франциско.Но если вам посчастливилось поехать в Китай, это место обязательно нужно попробовать.

Я что-нибудь забыл?

Спасибо за чтение! Я знаю, что это очень длинный пост, поэтому я рад, что вы дочитали до конца. Надеюсь, вы получили из этого полезную информацию.

Если у вас есть вопросы, оставьте комментарий ниже, и я постараюсь вам ответить. Я знаю, что в основном сосредоточился на организации вечеринки в горячем горшочке и на том, как найти ингредиенты, но если вы хотите узнать конкретный рецепт, например, рецепт основы для горячего горшка или соуса для макания, не стесняйтесь спрашивать.Наконец, удачной готовки и удачной вечеринки с горячим горшком!

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Связанные рецепты

Несмотря на то, что вы можете купить большинство ингредиентов в магазине, я понимаю, что вы можете добавить индивидуальности своей вечеринке в горячем горшке. Вот несколько отличных рецептов, как сделать лапшу и клецки своими руками, чтобы оживить вечеринку.

Советы и приемы по замораживанию продуктов

Определенно один из десяти самых популярных вопросов, которые я получаю по электронной почте или оставляю в комментариях к сообщениям, это просто:

«Можно ли заморозить это блюдо ?!»

Я стараюсь не отвечать язвительным тоном:

«НЕТ! Эта еда невосприимчива к льду и замораживанию. Он никогда не замерзнет! »

Конечно, все продукты технически замораживаются, но это не значит, что вы должны замораживать их все.

Итак, я решил изложить свою философию морозильника. Что я замораживаю и как мне это делать?

Что заморозить

Любые продукты замерзнут, и почти все продукты можно заморозить, если вы сделаете это правильно. Однако есть несколько рекомендаций, которые я использую, когда подумываю о том, чтобы заморозить еду.

Без банок и яиц — Два продукта, которые нельзя замораживать ни при каких обстоятельствах, — это консервы и яйца в скорлупе. Когда вы замораживаете продукты, они расширяются, и вы можете взорвать банки и / или яйца.

Сырое мясо поверх вареного мяса — Неплохо заморозить приготовленное мясо (я сделал это для своих NickRibs). Замерзает оно нормально, но я думаю, что оно разлагается быстрее, чем если бы вы заморозили сырое мясо. Если я замораживаю приготовленное мясо, я стараюсь использовать его в течение нескольких месяцев. Хотя сырое мясо теоретически можно замораживать годами без проблем, если оно правильно упаковано.

Fresh is Best — Я видел, как люди чистили свой холодильник и замораживали почти гнилые овощи, думая, что это продлит срок их хранения.Технически будет, но когда вы разморозите еду, это будет ужасно. Если вы замораживаете сырые продукты, постарайтесь заморозить их как можно раньше.

Вот почему производители продуктов питания быстро замораживают овощи сразу после их сбора.

Соусы без эмульсии — Некоторые соусы прекрасно замораживаются. Все, что есть на складе, замерзнет. Однако сливочные соусы, представляющие собой осторожную суспензию масла и воды, плохо замерзают. Такие вещи, как майонез и голландский соус, лучше оставить в холодильнике, а затем выбросить.

Нет свежей зелени — Я никогда не пробовал этого, но уверен, что замораживание свежей зелени — плохая идея. Когда вы их разморозите, они потеряют свой хруст. Такие продукты, как салат, руккола или сырой шпинат, лучше не хранить в морозильной камере.

Запеканки для Win — Любую запеченную запеканку почти наверняка можно заморозить с очень небольшой потерей качества. Такие вещи, как лазанья, нужно замораживать. В большинстве случаев их можно заморозить до или после выпечки.

Супы и бульоны — Как и запеканки, почти любой бульон или суп можно идеально заморозить. Мне нравится даже замораживать их в отдельных размерах порции, чтобы можно было легко разморозить только один прием пищи.

Придерживайтесь больших количеств — Лично я не люблю возиться с одной или двумя порциями блюда. Я пытался заморозить небольшое количество чего-то, но всегда забываю об этом, и в итоге оно теряется в лабиринте морозильника. Когда у меня есть всего несколько порций чего-то, я храню это в холодильнике и просто планирую использовать в течение недели как остатки.

Как заморозить

Я думаю, когда большинство людей спрашивают меня: «Можно ли заморозить?» они хотят знать, как именно его заморозить.

Если вы обнаружите, что замораживаете много продуктов, я настоятельно рекомендую приобрести вакуумный упаковщик, который удаляет весь воздух из упаковки и создает действительно чистое уплотнение. Продукты, запечатанные под вакуумом, могут оставаться замороженными в течение многих лет практически без разложения.

Сейчас я недостаточно мерзну, чтобы гарантировать одному из этих парней, но я думаю, что если / когда у нас с Бетси появятся дети, и я начну готовить больше в больших количествах, я, вероятно, потратюсь на одного.

Но не бойтесь. Чтобы эффективно заморозить еду, не нужны эти причудливые приспособления.

Вот процесс, который я использую:

1) Охладите . Вероятно, самый важный шаг при замораживании продуктов — это охладить их перед замораживанием. Ни при каких обстоятельствах нельзя класть в морозильную камеру что-то еще горячее или даже теплое. Во-первых, он нагреет вашу морозильную камеру и, возможно, разморозит предметы вокруг нее, что очень небезопасно. Во-вторых, потребуется целая вечность, чтобы заморозить что-то горячее, что может привести к размножению бактерий.

Вы можете просто оставить продукт при комнатной температуре, пока он не остынет, или, если это жидкость, вы можете погрузить жидкость в большую миску или кастрюлю с ледяной водой. Окружающая ледяная ванна быстро охладит пищу.

2) Хорошо заверните . Если вы используете пластиковые пакеты для замораживания, убедитесь, что они безопасны для замораживания. Я обычно иду еще дальше и заворачиваю свои вещи перед тем, как положить их в безопасные пакеты для морозильной камеры. Обычно я заворачиваю продукты в полиэтиленовую пленку, затем в фольгу, а затем храню в пакетах для заморозки.Цель состоит в том, чтобы как можно больше воздуха не попадало в пищу.

3) Обозначьте это ! Маркировка очень важна в мире морозильников. Если вы не маркируете материал как следует, в итоге вы получите ряды и ряды случайных блоков фольги. Будет невозможно сказать, что это такое, и вы никогда не воспользуетесь этим материалом. Маркер Sharpie — ваш друг.

4) Быстро заморозить. Чем быстрее вы заморозите продукты, тем лучше будет. Если вы можете разделить пищу на более мелкие порции, она быстрее замерзнет, ​​а также быстрее оттает.

Разморозь

Надеюсь, если вы что-то заморозили, вы в конце концов разморозите это и съедите. Моя гипотеза заключается в том, что многие замороженные продукты выбрасываются, потому что они не заморожены должным образом, поэтому их качество ухудшается настолько, что их не стоит есть.

Если вы все же заморозили его правильно, вам нужно его разморозить. По данным Министерства сельского хозяйства США, существует только три безопасных способа размораживания замороженных продуктов:

1) Холодильник . Вы можете без проблем переместить замороженные продукты в холодильник для размораживания.На мой взгляд, это лучший способ разморозить пищу, но в зависимости от размера того, что вы размораживаете, на размораживание, вероятно, уйдет день или два.

2) Холодная вода . Вы можете погрузить еду в холодную воду, пока она не оттает. Скорее всего, это займет несколько часов. Не кладите еду в горячую воду. Это фактически начнет готовить его, поскольку оно оттаивает и может вызвать рост бактерий.

3) Микроволновая печь . Хотя я не люблю размораживать пищу в микроволновой печи, если вы будете делать это медленно (на малой мощности) и осторожно, это можно будет сделать с успехом.

Пять отличных блюд из морозильной камеры

Вот несколько блюд, которые я размещал на протяжении многих лет, которые замораживаются:

The Nickrib — Мой взгляд на сэндвич McDonald’s. Они действительно хорошо разогреваются и отлично подходят для крепких бутербродов.

Бутерброды для завтрака — На самом деле, одна из моих самых популярных публикаций. Инструкции о том, как быстро и легко приготовить и заморозить бутерброды на завтрак.