Может ли испортиться мед при комнатной температуре: Можно ли замораживать мед, теряет ли он свои полезные свойства при заморозке?

By alexxlab No comments

Содержание

Можно ли замораживать мед, теряет ли он свои полезные свойства при заморозке?

Мед — вкусный и полезный продукт, который нужно уметь хранить. Существует перечень необходимых условий, включающих оптимальную температуру. При чрезмерном нагреве лакомство теряет свои ценные качества и превращается в бесполезную и даже вредную сладость. Многих людей интересует вопрос, можно ли замораживать натуральный мед. Изменяются ли полезные и вкусовые качества продукта пчеловодства после заморозки?

Можно ли замораживать натуральный мед?

Натуральный мед требует определенных условий хранения, при несоблюдении которых он может забродить, потерять пользу либо приобрести плохой вкус. К ним относятся:

  • затемненное место;
  • невысокая влажность воздуха;
  • плотно закрытая тара из дерева, стекла, керамики или пищевого пластика;
  • подходящий температурный режим.

Последнее требование предполагает установку и поддержание температуры от -6 до +20 градусов. При этом идеальными являются показатели, присущие атмосфере в улье (5-20 градусов выше нуля), ведь именно там мед может храниться неограниченное время. В период зимних похолоданий пчеловоды специальным образом укутывают пчелиные домики и перемещают их в теплое место, предотвращая замерзание меда и гибель семейства. Можно ли морозить сладость при хранении в домашних условиях?

Однозначного ответа на данный вопрос нет. Одни пчеловоды считают, что мед прекрасно сохраняет свои питательные и лечебные свойства при температурах до -20 градусов, другие профессионалы не рекомендуют хранить емкость с лакомством в морозилке и утверждают, что при показателях термометра ниже нуля полезные свойства исчезают. Для того чтобы убедиться в безопасности замороженного продукта, нужно понять, что происходит с медом при заморозке.

Что происходит с медом при заморозке?

Слишком низкая температура влияет на скорость кристаллизации меда. При хранении в таких условиях все естественные химические процессы замедляются, а следовательно приостанавливается образование и рост кристаллов. Таким образом можно сохранить текучесть лакомства. Любители жидкого меда пользуются этим свойством, расфасовывая продукт в небольшие емкости и помещая в морозилку.

Такие действия целесообразны, если температура в морозильной камере держится на уровне до -15 градусов. Если показатель значительно ниже, то после разморозки продукт утратит свою пользу, т.к. слишком низкая температура разрушает структуру, полностью уничтожая витамины и биологически активные вещества. К тому же портится вкус — появляется сильная горечь.

Температура замерзания продукта

При какой температуре пчелиное лакомство замерзает? Натуральный мед содержит до 20 % воды, поэтому масса может замерзнуть при температуре от -1 градуса, при этом он не теряет качества и хранится на протяжении долгого времени. Однако нежелательно допускать снижения температуры до отметки ниже -15. Продукт также будет замороженным, но станет бесполезным.

Можно сделать вывод о том, что замораживать натуральный мед можно, но не рекомендовано хранить его при температуре ниже -20 градусов, да и это практически невозможно. Чтобы заморозить продукт до такой степени, его нужно оставить зимой на улице, а делают это только в крайних случаях, когда нет погреба, а в морозилке не достаточно места.

Обычно в морозильных камерах есть возможность установить температуру от -6 до -24 градусов, поэтому хранящийся в ней мед сбережет всю свою пользу. В результате правильной заморозки изменится только консистенция — масса станет очень твердой.

Подходящая тара и другие советы касаемо правильной заморозки

Чтобы дольше сохранить мед, его можно заморозить, но сделать это нужно правильно. Во-первых, необходимо выбрать подходящую тару. Ее объем должен быть маленьким. Это позволит в случае необходимости вынуть и разморозить небольшое количество, ведь повторное замораживание непозволительно. Крышка должна плотно закрываться, поскольку мед имеет высокую степень гигроскопичности и способен впитывать посторонние запахи. Важную роль в сохранении полезных характеристик играет материал посуды. Например, использование тары из меди или цинка приведет к окислению продукта и порче вкуса.

Во-вторых, необходимо обеспечить постоянный температурный режим на уровне не ниже -20 градусов. Перепадов температуры следует избегать. Не стоит забывать о правилах разморозки замороженного продукта. Нагревают его постепенно и равномерно на водяной или паровой бане, а также вблизи источников тепла. Нельзя ставить посуду с медом на открытый огонь, допускать перегрева и тем более кипения.

Поделитесь с друьями!

Может ли мед испортиться: свойства, время хранения

Главная › Пчелопродукция › Мёд

Мед – продукт, который имеет неопределенный срок годности. Он сам по себе является природным антисептиком, и его состав таков, что рост микроорганизмов в нем невозможен. Тем не менее испортиться мед может. Но только по вине продавца или покупателя этого сладкого натурального продукта.

Портится ли мед со временем?

Этот продукт необычен по всем параметрам. Кроме того что он является кладезем витаминов и минеральных веществ, он еще и обладает свойством не портиться. Мед может стоять веками, сохраняя свои характеристики. И это не гипотеза, а подтвержденный факт.

Ученые, проводившие раскопки в Египте, нашли рядом с мумиями фараонов горшочки с медом. Проведенная проверка показала, что продукт все еще годен к употреблению.

Что влияет на долговечность продукта?

Это качество обеспечивают непосредственно сами свойства продукта.

К ним относятся:

  1. Низкий уровень влажности. Малое количество жидкости в продукте делает невозможным развитие в нем гнилостных процессов.
  2. Кислая среда. Показатель рН 3-4,5, присущий меду, характеризует высококислую среду, которая непригодна для нормальной жизнедеятельности бактерий.
  3. Наличие в продукте глюконовой кислоты и перекиси водорода. Во время переработки нектара в мед в организме пчелы происходит смешивание его с особым ферментом – глюкозооксидазой. Результатом этой химической реакции и являются перекись и глюконовая кислота. Они как раз и становятся теми веществами, которые уничтожают бактерий.

Способность меда кристаллизоваться (такой процесс называют засахариванием) также способствует его длительному хранению.

Причины брожения и как этого избежать

Бывает и такое, что мед начинает бродить. Обусловлен такой процесс рядом причин.

Ранний сбор и повышенный уровень влажности

Неопытные пчеловоды или те, кому важно не качество продукта, а его количество, часто откачивают незрелый мед. Через некоторое время продукт начинает бродить. Обусловлен процесс брожения прежде всего высоким уровнем влажности.

В незрелом меде содержится до 60% воды, в то время как нормальным считается показатель в 20%. И если этот показатель превышен, то процесса скисания продукта не избежать, т. к. жидкостная среда благоприятна для размножения бактерий.

Незрелый мед, который еще не начал портиться, тоже можно употреблять в пищу. Но продукт, выкачанный из сот раньше времени, почти не обладает никакими полезными свойствами. Поэтому использовать его лучше только в переработанном виде.

Неправильные условия хранения

Несоблюдение правил хранения приводит к тому, что мед начинает бродить.

Чаще всего основными причинами прокисания продукта являются:

  1. Использование плохо вымытой емкости, особенно в тех случаях, когда ранее в ней тоже хранился мед. Образовавшаяся на стенках сосуда «старая» пленка вызовет брожение нового продукта.
  2. Несоблюдение температурного режима. Оптимальным считается диапазон +5…+20 °С. Т. е., при комнатной температуре (+20…+25 °С) мед рано или поздно начнет портиться. Отрицательно влияют на него и постоянные перепады температур.
  3. Неправильно подобранная тара. Металлическая и негерметичная посуда сокращают срок хранения янтарного продукта.
  4. Повышенная влажность в помещении (более 75%).
  5. Воздействие прямых солнечных лучей.

Если удастся избежать этих ошибок, то можно на протяжении длительного времени лакомиться вкусным и качественным продуктом.

Структура

Со временем мед начинает мутнеть и затвердевать. И это не показатель его некачественности, как думают многие. Наоборот, это естественный процесс для настоящего продукта. И при изменении структуры мед не теряет полезные качества, они сохраняются в полном объеме. Если только процесс не был вызван искусственным путем или нарушениями правил хранения.

Так, мед, который долгое время находился на холоде, особенно при низких температурах, обязательно загустеет. Но при попадании в теплое помещение он начнет постепенно приобретать более жидкую консистенцию благодаря выделившейся влаге. А ее избыток способствует снижению сроков хранения. Поэтому не стоит держать мед в холодильнике или холодном погребе.

Структура сладкой массы может измениться и после нагревания. Последним чаще всего грешат продавцы, которые пытаются таким образом придать своему товару тягучесть и привлекательный цвет. Причем делать они это могут неоднократно, что обязательно скажется на качестве и сроках хранения продукта.

Чтобы не приобрести некачественный товар, надо следовать простому правилу: в несезон настоящий мед не может иметь тягучую консистенцию. Ее ему придали искусственным образом. Поэтому самое правильное, что можно сделать, – это покупать продукт в засахаренном виде.

Примеси

Недобросовестные реализаторы, больше заботясь о собственных заработках, могут добавлять в свою продукцию посторонние примеси. Чаще всего для обмана покупателей используют сахарный сироп, воду или прошлогодний мед, оставшийся не проданным. Чтобы довести товар до приглядного вида, его надо не один раз подвергнуть термической обработке. После завершения процесса продукт теряет и в качестве, и в сохранности.

Уже через 2-3 недели мед начнет портиться. Чтобы избежать покупки сладости с примесями, надо тщательно изучить содержимое банки. Об их наличии в продукте свидетельствуют белые хлопья, осадок, неоднородность окраски.

Как понять, испортился ли мед?

Некачественный продукт начинает прокисать и подвергаться процессу брожения. Он становится более жидким, на его поверхности появляются сначала пузырьки, а затем белый налет в виде пены. Продукт приобретает неприятный запах и кислый вкус.

Можно ли спасти мед, который испортился?

Сделать это можно только тогда, когда процесс брожения еще только начался.

Для этого нужно:

  1. Снять всю пенистую массу. Удалить несколько сантиметров не подвергшегося порче продукта.
  2. Перелить мед в чистую емкость и поставить на водяную баню.
  3. Прогреть его при температуре +60 °С в течение 1 часа.
  4. Охладить и перелить в чистую стеклянную банку.

Т. к. «спасенный» продукт может быстро испортиться в тепле, держать его надо при пониженной температуре (около +8…+10 °С). Но надо сказать, что в длительном хранении нет никакого смысла. Ведь после переработки мед теряет полезные свойства и становится просто ароматной сладкой массой, которую лучше всего использовать в кулинарных целях – например, сделать медовуху.

Оптимальные условия для сохранения продукта

Только создание благоприятных условий позволит иметь натуральный продукт, который никогда не портится.

Нужно для этого не так много:

  1. Хранить продукт в герметично закрывающейся таре, причем в качестве последней лучше использовать маленькие емкости. При открывании больших банок с целью набрать из них нужное количество сладости в содержимое будут попадать микробы, что может существенно сократить сроки хранения.
  2. Оградить емкости от прямого попадания на них прямых солнечных лучей.
  3. Создать оптимальную температуру хранения: +8…+15 °С. При этом нельзя допускать резких ее перепадов.
  4. Не набирать продукт из большой тары мокрой ложкой, т. к. это будет способствовать попаданию влаги и порче сладости.
  5. Если других подходящих для хранения мест, кроме холодильника, нет, лучше емкости ставить на полочки в дверце.
  6. Не смешивать старый и новый, только что купленный продукт.

Кроме стекла, для хранения хорошо подходит керамическая или эмалированная посуда. Но любую тару, перед тем как перелить в нее мед, надо обязательно тщательно вымыть, а затем обдать кипятком и высушить. Изготовленная же цинка, алюминия, меди посуда не подойдет, т. к. ее стенки при взаимодействии с продуктом пчеловодства начнут окисляться, что будет способствовать попаданию в него вредных металлических примесей.

Натуральный качественный мед может в течение долгого времени сохранять вкусовые и полезные качества. Но для этого надо соблюдать все нехитрые правила его хранения.

Почему мед засахаривается: причины, сроки, что делать

Главная › Пчелопродукция › Мёд

Мед является не только вкусным лакомством, но и полезным продуктом пчеловодства со множеством целебных свойств. В свежем виде он обладает вязкой консистенцией, но через какое-то время приобретает светлый оттенок и кристаллизуется. Точный период засахаривания зависит от ряда факторов.

По каким причинам засахаривается мед?

Все перенасыщенные продукты, включая мед, не могут сохранять одну агрегатную форму в течение долгого времени. С учетом физических законов подобные вещества выпадают в осадок, а затем начинают цикл возобновления привычного водного баланса. В результате раствор переходит в насыщенное состояние.

Под кристаллизацией подразумевается естественный процесс, при котором вещество преобразуется из сиропообразной консистенции в твердую, сохраняя начальные свойства и характеристики.

Мед засахаривается, потому что он содержит следующие углеводы:

  1. Глюкозу.
  2. Фруктозу.
  3. Сахарозу.

С учетом размеров кристаллов выделяют такие типы меда:

  1. Мелкозернистый – в составе присутствуют частицы размером до 0,5 мм.
  2. Крупнозернистый – частицы хорошо просматриваются, а их размер варьируется от 0,5 мм и выше.
  3. Кремообразный – такой пчелопродукт обладает практически однородной консистенцией.

Натуральный мед кристаллизуется из-за ряда факторов:

  1. Воздействия медоносов (структуры растений). С учетом состава травы продукт может различаться цветом, вкусом и ароматом. Разные сорта обладают собственной интенсивностью затвердевания. Так, нектар с одуванчиковых цветков оседает уже спустя 3-7 суток, а мед из разнотравья кристаллизуется через 2-3 месяца.
  2. Температуры хранения. Если держать продукт при температуре +14…+27 °C, нектар практически не густеет. При показателях ниже +4 °C молекулярная диффузия замедляется, поэтому продукт начинает засахариваться.
  3. Механического воздействия. Если нектар периодически помешивать, то сросшиеся кристаллы начнут распадаться, а интенсивность засахаривания повысится.
  4. Концентрации воды в составе. Степень водности влияет на кристаллизацию. Если пчелопродукт на 16% состоит из воды и на 30% из глюкозы, он будет густеть достаточно быстро. Полезные свойства такого вещества сохраняются в течение долгого времени.
  5. Воздействия центров кристаллизации. Когда на стенках и дне емкости появляются первичные кристаллы, со временем к ним прикрепляются новые структуры.
  6. Дополнительной обработки перед фасовкой. Если продукт содержит какие-либо примеси (пыльцевые зерна, минеральные соли или протеин), интенсивность засахаривания будет повышена.
  7. Влажности воздуха. Если держать нектар во влажной среде, скорость загустения снизится, поскольку он начнет впитывать влагу, препятствующую процессу.
  8. Степени зрелости. Мед бывает молодым или зрелым. Если он откачивается до закрытия сот, естественные процессы, обусловливающие зрелость, не успевают завершиться.
  9. Пропорции сахаров. Глюкоза обладает сладким вкусом и легкой кристаллизацией. Фруктоза еще слаще, но она не засахаривается. Если соотношение глюкозы в нектаре составляет не больше 30%, то продукт будет сохранять вязкость в течение долгого времени.

Высокая концентрация пыльцы и твердых включений тоже провоцирует кристаллизацию.

Через какое время происходит засахаривание?

Натуральный мед, собранный с цветков иван-чая или белой акации, подходит для хранения в жидком состоянии, т.к. он не подвергается загустению.

Для сравнения гречишный сорт начинает сахариться спустя 4-5 недель после откачки. Если поставить емкость в прохладное место, это снизит интенсивность процесса.

Липовый мед относится к самым полезным и элитным разновидностям. В жидком состоянии он обладает белым цветом с легким зеленоватым оттенком. Жидкая консистенция сохраняется в течение 2-3 месяцев, а затвердевание длится еще дольше.

Цветочный продукт вступает в стадию кристаллизации практически сразу (через 7-15 суток).

Засахаривание падевого сорта происходит еще медленнее. Иногда он совсем не густеет. При этом в жидком состоянии он отличается меньшими бактерицидными свойствами и неприятными вкусовыми свойствами. Избавиться от характерной горечи можно путем нагревания пчелопродукта на водяной бане.

Если были допущены отклонения от условий хранения, период засахаривания может изменяться.

Замедление процесса засахаривания

Процесс кристаллизации может приостановиться благодаря следующим факторам:

  1. Откачке нектара ранее установленного срока.
  2. Предварительному растапливанию вещества продавцом.
  3. Использованию сиропа, а не продукта жизнедеятельности пчел.

Результат перечисленных нарушений правил может представлять потенциальную угрозу для здоровья. Так, дешевые подделки повышают риск скачка уровня сахара в крови, способствуют набору лишней массы или ряду сбоев в организме.

Если во время сбора продукта его подвергают очистке, степень загустения снизится, либо вещество будет сохранять жидкую консистенцию.

Для замедления процесса кристаллизации нужно изолировать емкость с медом от прямых солнечных лучей и держать ее при температурном режиме -5…+10 °C. При отклонении от таких значений затвердевание начнется раньше ожидаемого времени.

Если мед натуральный, предотвратить его кристаллизацию не удастся. Если же купленный на рынке или в магазине продукт сохраняет жидкое состояние в течение 3-4 месяцев, есть вероятность, что это подделка, либо состав уже проходил термическую обработку и лишился своих целебных свойств.

Ускорение процесса засахаривания

Чтобы мед быстро засахарился, рекомендуется помешивать его с помощью деревянной ложки и хранить в условиях комнатной температуры. Также можно разбавить жидкий состав засахаренным в пропорции 9:1.

Теряются ли полезные свойства при засахаривании?

Многие люди относятся к засахаренному пчелиному продукту с опаской, считая его небезопасным. Однако натуральный мед в таком виде не оказывает негативного влияния на организм. В процессе кристаллизации состав становится более полезным, чем жидкое вещество, а концентрация основных компонентов повышается.

Что делать с засахарившимся медом?

Чтобы придать кристаллизованному меду жидкую консистенцию, достаточно его нагреть. Для этого можно использовать водяную баню, подготовив 2 кастрюли разного диаметра. В большую емкость следует налить воду и поставить ее на огонь. После закипания жидкости нужно опустить в нее кастрюлю меньшего размера.

Далее в небольшую кастрюлю надо поставить емкость с пчелопродуктом и отключить огонь. Продукт нужно оставить в таком состоянии на несколько минут, чтобы он начал таять. В процессе восстановления следует оценивать уровень воды.

Когда мед приобретет жидкую консистенцию, его нужно снять с огня и дождаться остывания. При этом состав нельзя перегревать. Если было откачано много меда, лучше распределить его по отдельным емкостям и разогревать по очереди.

Важно растапливать загустевшее вещество на медленном огне. При избыточном нагреве его полезные свойства снизятся. По возможности температуру пчелопродукта нужно проверять с помощью специального термометра. Показатель не должен превышать +45 °C.

Портится ли мед из-за долгого хранения? При какой температуре лучше хранить мед?

С давних времен мед считается одним из самых полезных натуральных продуктов. О целебных свойствах продукта пчеловодства ходит множество мифов и легенд. Ему приписывают многие качества, которыми он не обладает на самом деле. Однако часто возникает вопрос, портится ли мед при длительном хранении. Чтобы разобраться в этом, следует немного узнать о составе полезного продукта.

Температурный режим

В естественных условиях мед может храниться много лет, без потери своих полезных качеств. В составе пчелиного продукта много сахаров, впитывающих в себя влагу. Кроме того, в нем содержатся кислоты, которые препятствуют развитию и размножению бактерий. Это помогает меду длительное время сохранять полезные свойства. Повлиять на его качество могут внешние факторы, такие как солнечный свет, высокая температура окружающей среды.

Руководствуясь инстинктами, пчелы сооружают особые восковые постройки – соты, которые, впрочем, предназначены не только для сохранения запаса корма (меда) в течение длительного времени, но и для выращивания потомства. С наступлением холодов они способны утеплять улей воском, чтобы температура внутри соты не опускалась ниже +10 °С. Благодаря уникальному составу пчелиного воска, даже при сильной жаре в улье сохраняется температура, не превышающая +20 °С. Исходя из этого следует, что оптимальная среда для хранения меда колеблется в пределах от +5…+20 °С.

Правила хранения

Под воздействием высоких температур пчелиный продукт темнеет, в его вкусе появляется неприятная горечь. Также при сильном нагреве разрушаются многие витамины, и он теряет свои целебные свойства. При слишком низкой температуре мед начинает кристаллизоваться, становится твердым.

Чтобы понять, портится ли мед при комнатной температуре, достаточно заметить ее колебания в пределах определенного отрезка времени. Если в помещении слишком жарко, то на протяжении нескольких месяцев полезный пчелиный продукт можно хранить в холодильнике, там он не потеряет ценных свойств. Однако постоянно держать мед в холоде нельзя, это существенно снизит качество продукта, ухудшит его вкус.

Лучше всего хранить мед в затемненном месте, без доступа прямых солнечных лучей. Местом хранения может послужить нижняя полка шкафа или кухонной тумбы. Важно плотно закупорить банку, полезный продукт впитывает в себя посторонние запахи даже через капроновую крышку.

Как хранить в холодильнике

Зная оптимальную температуру хранения пчелиного продукта, можно ответить на вопрос о том, портится ли мед в холодильнике. Если нет возможности хранить его в более подходящем месте, следует придерживать определенных правил, которые помогут сохранить целебные свойства продукта.

  1. Лучше всего хранить мед в стеклянной таре. Она не выделяет токсинов, препятствует проникновению посторонних ароматов.
  2. Для длительного хранения можно закатать банку металлической крышкой, предварительно оставив немного меда для использования. Такой способ поможет максимально сохранить качество и вкус полезного продукта.
  3. Чтобы не допустить вымерзания, через каждые два месяца емкость с медом вынимают из холодильника и в течение недели хранят в темном месте при комнатной температуре.
  4. Вместо металлической крышки можно залить поверхность продукта воском или прополисом. Это поможет перекрыть доступ кислорода, законсервировав продукт естественным способом.
  5. Мед, закрытый капроновой крышкой, не выдерживает соседства с солениями, крупами, мукой и сахаром. Помимо впитывания посторонних запахов, он начинает бродить, в результате чего происходит полная нейтрализация всех полезных свойств.

В частных домах пчелиный продукт хорошо хранится в подвале при тех же условиях, что и в холодильнике.

Мед при комнатной температуре

Важную роль при хранении меда играет влажность окружающей среды. Слишком высокий уровень влаги способен губительно действовать на целебные качества пчелиного продукта. Сохраняя мед при комнатной температуре, следует позаботиться о герметичном укупоривании тары, чтобы избежать доступа влаги.

Нередко при хранении меда после процесса кристаллизации на поверхности появляется жидкость. Это не говорит о том, что продукт испорчен. В меде содержится фруктоза, которая не подвержена затвердению. С течением времени она поднимается на поверхность, образуя тонкий жидкий слой.

Влияние времени

Портится ли мед со временем? Ответ на этот вопрос интересует многих людей, чья жизнь не обходится без этого полезного продукта. Некоторые оценивают качество меда по его консистенции и цвету, считая, что светлый и жидкий нектар наиболее свежий и полезный. Действительно, жидким мед бывает сразу после откачивания. Однако в процессе хранения его консистенция изменяется, и это нормально.

Чем дольше хранится продукт пчелиного производства, тем более темным и густым он становится. Ферментация натурального меда длится в течение года, и это естественный процесс. По мнению специалистов, именно такой нектар (при условии правильного хранения) обладает наиболее полезными свойствами.

Пластиковая тара

В последнее время использование пластиковой тары напоминает глобальное помешательство. В емкостях из популярного материала хранят не только жидкости, но и сухие, сыпучие продукты. Не стал исключением и мед. Несомненно, пластиковая посуда обладает рядом преимуществ перед стеклянной тарой, однако хранить мед в ней нежелательно.

Не нужно забывать, что пластиковая тара является продуктом химического производства. Даже предназначенные для пищевых продуктов сосуды вступают во взаимодействие с агрессивными компонентами. Мед считается активным веществом, он с легкостью впитывает в себя воду, запахи и химические примеси из пластика. Конечно, это не происходит за несколько дней. Для транспортировки или кратковременного хранения использовать пластиковую тару можно, но затем лучше всего перелить мед в стеклянные банки.

Идеальный вариант – тара из темного стекла с плотной крышкой. Подойдет для хранения меда керамика, эмалированная посуда. Ни в коем случае нельзя пользоваться железной тарой, эмалированной со сколами и оцинкованной посудой, иначе продукт окислится.

Может ли испортиться мед со временем? Особенности и условия хранения, рекомендации

Душистый натуральный мед по праву считается одним из самых полезных продуктов. В основном это обусловлено его уникальным сложным составом: мед богат глюкозой и фруктозой, в нем содержится большое количество витаминов и микроэлементов.

У натурального меда очень богатый вкус, терпкий и немного приторный. Аромат этого лакомства просто невозможно ни с чем сравнить. Разные сорта меда пахнут по-разному, но это всегда бодрящий аромат цветочной свежести.

Чтобы в полной мере воспользоваться всеми полезными качествами меда, важно не только выбрать вкусный и полезный продукт, но и знать, как правильно его хранить. От этого зависит, может ли испортиться мед и как быстро это произойдет.

Посуда для меда

При хранении меда в домашних условиях большое значение имеет, в какой посуде он будет находиться. Специалисты не рекомендуют долго держать мед в металлической или деревянной емкости: металл со временем окисляется и портит вкус, а дерево может добавить меду горечи.

Оптимально хранить натуральный мед в керамической или стеклянной таре с плотно прилегающей крышкой. Тогда он не пропитается посторонними запахами и дополнительной влагой.

Может ли мед испортиться со временем, будет также зависеть от чистоты посуды для хранения. Банки лучше простерилизовать или хотя бы тщательно вымыть. Недопустимо смешивать новый с остатками старого, это приведет к быстрой порче продукта.

Если нет возможности перелить купленный мед в стеклянную или керамическую тару, можно использовать для хранения и контейнер из пищевого пластика. Только в этом случае хранить продукт можно будет не дольше года.

Оптимальные условия хранения

Кроме посуды, большое значение имеют и условия, при которых будет храниться мед.

На распространенный вопрос о том, может ли испортиться мед при комнатной температуре, существует однозначный ответ: конечно. Максимальная температура для хранения этого натурального продукта не должна превышать 20 градусов, при более высокой температуре он может расслоиться и потерять большинство своих полезных свойств.

Одним из вариантов сбережения качества меда является хранение его при постоянной температуре в холодильнике. А может ли испортиться мед в этом случае? Это зависит от наличия в холодильнике функции сухой заморозки. Если да, то все в порядке. Иначе избыточная влажность приведет к быстрой порче этого полезного лакомства.

Мед является биологически активным продуктом, поэтому он быстро впитывает посторонние запахи. Это непременно нужно учитывать при выборе места, где он будет храниться.

Стеклянная тара

Емкости из стекла наиболее часто используются хозяйками для хранения продуктов, и меда в том числе. Существует несколько простых правил, которые помогут максимально долго сохранить его вкусовые свойства неизменными.

Мед плохо переносит воздействие прямого солнечного света, поэтому стеклянную банку лучше поставить в темное место. Также не любит мед и резких перепадов температуры. Причем часто он лучше сохраняется на холоде. Даже при температуре -20 градусов мед может затвердеть, но не потерять своих полезных свойств. А вот проверять, может ли испортиться мед при высокой температуре, лучше не стоит. При воздействии тепла и света начинаются процессы брожения и продукт гарантированно испортится.

Стеклянную емкость, в которой будет храниться мед, лучше закрыть плотно прилегающей пластиковой крышкой. Использование металлической крышки тоже допустимо, хотя металл может окислиться, что испортит вкус и качество продукта.

Мед в сотах

Натуральный мед в восковых сотах является не только вкусным лакомством, еще он очень полезен. Ведь воск, из которого сделаны соты, тоже пропитан медом. Кроме того, в них содержится большое количество прополиса, который полезен для укрепления иммунитета.

Чтобы мед не вытек, соты предварительно разрезают на кусочки, а затем помещают в выбранную емкость для хранения. Оптимально, если это будет керамический горшочек или банка из темного стекла.

Довольно часто возникают сомнения, может ли испортиться мед в сотах? Помешать длительному сохранению меда в сотах может избыток влажности. Если влажность выше 50%, то соты могут деформироваться и распадаться. Может появиться плесень, и полезный продукт придет в негодность.

О сроках

На пасеке натуральный мед сохраняется в ульях в течение многих лет и при этом абсолютно не теряет своих уникальных качеств. А вот при хранении в домашних условиях узнать, портится ли мед со временем или нет, возможно только опытным путем.

Существуют разные мнения о том, сколько можно хранить мед. Многие специалисты уверены, что не больше 12 месяцев, а затем он теряет полезные свойства. А вот пчеловоды совсем другого мнения. Они уверяют, что даже двух- и трехлетний продукт не только не теряет своих качеств, но и становится полезнее.

Возможные изменения структуры

В процессе длительного хранения меда можно заметить, как постепенно изменяется его структура. Недавно откачанный из улья, он довольно жидкий. Примерно через три месяца сладкий продукт постепенно становится гуще, может даже немного потемнеть. Это процесс абсолютно нормален для натурального меда. Наоборот, должно насторожить, если сладкое лакомство долго остается в жидком состоянии. Возможно, при изготовлении были использованы посторонние добавки. Исключение составляет мед из акации — в нем высокое содержание фруктозы, поэтому он может не густеть длительное время.

Примерно через 9 месяцев хранения начинается процесс его кристаллизации. Это тоже естественный процесс, который не влияет ни на вкусовые качества, ни на полезность этого продукта. Также не должно настораживать незначительное изменение цвета меда со временем или уменьшение его прозрачности.

Испортится ли мед со временем и при каких условиях, часто зависит не только от условий его хранения. Такие факторы, как время сбора меда, сорта растений, с которых его собирали, даже транспортировка — все может сказаться на сроках хранения.

Пользу от употребления натурального меда сложно переоценить. Однако следует помнить, что мед является довольно сильным аллергеном. Также нельзя давать этот продукт маленьким детям.

советы и рекомендации. Можно ли нагревать мед и теряет ли он полезные свойства

Мед представляет собой натуральный продукт, который добывают пчелы из цветочного нектара. Отличается вещество чрезвычайно богатым химическим составом. На 95% пчелиный мед состоит из углеводов, которые превосходно усваиваются организмом, не требуя от него никаких энергетических затрат.

Продукт содержит большое количество незаменимых для организма человека аминокислот, микроэлементов и витаминов. Самыми ценными сортами считаются те, которые были получены из разнотравья. Сегодня попробуем разобраться, до какой температуры можно нагревать мед.

Полезные свойства меда

Пожалуй, нет такого человека, который бы не слышал о целебных и питательных свойствах меда. Этот продукт используется не только в пищу. Люди научились на его основе производить эффективные средства для ухода за волосами и кожей. Уникальный состав продукта пчеловодства позволяет исцелить многие болезни. Средство применяется для борьбы с воспалениями, аллергией, для укрепления иммунитета, улучшения качества крови, повышения работоспособности.

Существует огромное количество рецептов, предусматривающих использование меда в теплом, растаявшем состоянии. Вполне логично, что многие из нас задаются вопросами: можно ли нагревать мед и теряет ли он полезные свойства?

Зачем разогревать мед?

Разогретый продукт пчеловодства очень часто используется для проведения косметических процедур. Жидкий мед легко смешивается с другими ингредиентами и превосходно наносится на кожу и волосы. Специалисты отмечают, что кристаллизованный продукт в необходимой степени не соединяется с другими компонентами рецепта. Оставшиеся крупные частички отличаются жесткостью и могут травмировать кожу.

Исцеляющие составы, которыми так изобилует народная медицина, также предусматривают использование меда в теплом виде. Еще один случай, когда засахаренный нектар необходимо растопить, – это расфасовка его по емкостям для дальнейшего хранения или продажи. Поэтому вопрос о том, до какой температуры можно нагревать мед, является очень актуальным.

Влияние термической обработки на качество меда

Сейчас попробуем разобраться, что же происходит с ценным продуктом при нагревании. Существует мнение, что мед нельзя растапливать до слишком высокой температуры.

Температура +40 ˚C. Мед, достигнув такой отметки, в незначительной степени теряет свои питательные и целебные свойства. Если разогреть продукт выше +40 ˚C, то из полезного вещества получится всего лишь сладкий сироп. Жидкость будет в изобилии содержать глюкозу и фруктозу, но не более того. К тому же мед станет темнее, чем был изначально, а также потеряет свой непревзойденный аромат. Качество нектарного продукта будет тем хуже, чем быстрее и дольше подвергать его термической обработке.

Температура +45 ˚C. Начиная с этой отметки, состав меда моментально меняется. Продукт утрачивает свою пищевую и энергетическую ценность, происходит стремительное разрушение ферментов. Об этом следует помнить тем, кто любит добавлять мед в очень горячее молоко или чай. Эксперты рекомендуют употреблять сладость отдельно от напитков.

Канцерогенное действие меда

Температура +60 ˚C. Действие нагревания на мед на этой отметке является крайне отрицательным. Некоторые специалисты утверждают, что разогретый до +60 ˚C и выше продукт обладает канцерогенными свойствами. Из сахаридов образуется большое количество оксиметилфурфурола, который является промежуточным токсичным продуктом. Именно от концентрации этого вещества зависит срок хранения продукта пчеловодства.

Если съесть такой мед, это может привести к отравлению. Продолжительное употребление продукта даже в небольших дозах может стать причиной образования и развития опухоли. Таким образом, вопрос об уместности кипячения меда полностью отпадает. Эксперты советуют употреблять и хранить мед в его обычном состоянии, не нагревая без особой надобности.

Ученые о термической обработке меда

Споры вокруг вопроса о том, до какой температуры можно нагревать мед, в ученых кругах не стихают. По данным некоторых исследователей, мед и вовсе нельзя нагревать выше температуры +20 ˚C. При температуре +3 ˚C наблюдается потеря продуктом витаминов. При +50 ˚C мед утрачивает свои бактерицидные свойства и неповторимый аромат, считают эксперты.

Температура +60 ˚C несет угрозу для ферментов. При +80 ˚C, по мнению специалистов, в меде разрушается сахар и образуется оксиметилфурфурол. Продолжительное прогревание продукта пчеловодства, убеждены ученые, приводит к полной потере им противомикробных свойств. Таким нежелательным изменениям подвергается мед при нагревании. Мед и пчелы – это одна из тем, заслуживающих тщательного изучения.

Советы и рекомендации по нагреванию меда

Теперь мы знаем, можно ли нагревать мед и до какой температуры. Сейчас рассмотрим способы, которые для этого можно использовать.

Микроволновая печь. Подогреть мед при помощи этого популярного электроприбора можно легко и быстро. Однако стоит помнить, до какой температуры можно подогревать мед. Опасной, как мы уже знаем, отметкой является +40 ˚C. Разогрев целебный нектар в микроволновке, вы рискуете лишить его всех целебных свойств. Он будет нагреваться неравномерно и, скорее всего, превратится в обычную смесь глюкозы и фруктозы. Если вы все-таки выбрали этот метод, то растапливать мед следует в режиме «Разморозка», начиная с 30 секунд. Пусть это займет у вас больше времени, но зато продукт не потеряет полезные энзимы. Интервал подогрева должен быть 15-30 секунд, во время которого мед следует энергично перемешивать. Проводить манипуляцию необходимо до тех пор, пока вещество не станет полностью жидким. Теперь мы знаем, до какой температуры можно нагревать мед в микроволновке.

Водяная баня. До какой температуры можно нагревать мед, используя этот метод? Сейчас разберемся. Отметим, что этот способ считается оптимальным для нагревания меда. Он не только прост, но и безопасен для продукта пчеловодства. Необходимо взять широкую емкость и наполнить ее водой. На дно следует положить какую-либо ткань. В емкость поставить сосуд с медом. Он должен быть покрыт жидкостью на 1/3. Теперь ставим емкость на плиту и доводим воду до температуры +40 ˚C. Затем ставим печь на минимальную отметку и периодически помешиваем продукт. Именно таким образом достигается равномерный, медленный и безопасный подогрев меда. Пчеловоды рекомендуют во время процесса использовать кулинарный термометр. Он позволит контролировать степень подогрева.

Подогрев возле батареи. Этот метод является самым лучшим. Банку с медом нужно поставить от горячей батареи на расстоянии от 10 до 40 см. Способ весьма медленный, но позволяет сохранить полезные качества продукта.

Итак, теперь мы знаем, можно ли нагревать мед. Советы и рекомендации позволят вам не допустить самых распространенных ошибок.

Оптимальные условия хранения меда

Теперь, когда мы знаем, можно ли нагревать мед и что происходит при этом, следует узнать, в каких же условиях хранить целебный продукт, чтобы он не утратил своих полезных свойств. Для длительного хранения меда лучше выбирать деревянную, керамическую, эмалированную, стеклянную тару или емкость из пищевого пластика. Посуду лучше выбирать непрозрачную, темную. Емкости следует плотно закрывать пластмассовой или железной крышкой, которая не будет пропускать воздух и влагу.

Следует помнить, что продукт отлично впитывает в себя все посторонние запахи. Баночки перед использованием необходимо вымыть водой с добавлением соды, высушить и проветрить. Очень долго хранить мед нельзя, поскольку со временем он теряет все полезные вещества.

Как нельзя хранить мед?

Специалисты убеждены, что лучше избегать хранения меда в слишком теплом помещении и тем более под прямыми солнечными лучами. Оптимальным условием принято считать температуру воздуха от +14 ˚C до +28 ˚C. На структуру меда влияет не только высокая, но и низкая температура. Под воздействием холода продукт начинает медленно густеть и терять свои ценные свойства. Поэтому хранение меда в холодильнике является грубейшей ошибкой. При соблюдении рекомендаций мед можно держать до трех лет, не переживая, что он утратит свои качества.

Может ли мед испортиться? И другие факты об истечении срока годности меда

Есть ли у вас в кладовой чистый мед, который хранился там много лет? Возможно, он изменил цвет или кристаллизовался. Если вы собираетесь выбросить его, подумайте еще раз. Тебе не нужно бросать этот мед! Даже если бы мед лежал на вашей полке 2000 лет, он все равно был бы таким же хорошим, как и в тот день, когда вы его открыли. Короче говоря, хорошо хранящийся мед никогда не истекает и не портится, даже если его предварительно вскрыли.

Почему мед не портится

Так почему же мед никогда не портится? Мед обладает антибактериальными свойствами, а это значит, что вам не нужно беспокоиться о том, что в вашем меде растет что-то необычное. Мед также имеет pH около 3,26-4,48, что также помогает предотвратить любые бактерии, которые пытаются заселить ваш мед.

Как правильно хранить мед

Чем какие исключения из правила, что мед никогда не портится? Вам интересно, может ли сырой мед испортиться? Единственный способ, по которому ваш мед истечет, — это если он был загрязнен влагой, поэтому не допускайте попадания воды в горшок с медом.Гранулирование и кристаллизация могут привести к увеличению влажности. Следовательно, мед может стать более подверженным порче при брожении. Но комнатная температура (от 60 до 79 градусов) обычно является безопасной средой, чтобы избежать брожения. Это касается как сырого, так и пастеризованного меда. Ни один из них не истечет при правильном хранении.

Вы точно узнаете, когда мед забродит — он будет кислым!

Мед может изменить цвет и текстуру

Хотя мед никогда не портится, со временем он может менять цвет (от прозрачного до мутного) или текстуру (становиться толще и зернистее).Все в порядке! Если ваш мед не подвергнется воздействию влаги и ферментов (что будет совершенно очевидно), его безопасно употреблять. Поскольку большая часть воды в меде взаимодействует с сахарами, «свободной» воды для размножения микробов мало.

Можно ли есть кристаллизованный мед?

Да! Глюкоза гранулируется (или кристаллизуется) легче, чем фруктоза, поэтому скорость грануляции зависит от концентрации глюкозы и фруктозы в растениях, из которых был получен мед. Мед может кристаллизоваться естественным образом, так как он представляет собой смесь глюкозы, фруктозы, сахара и воды (около 18%).Со временем глюкоза и вода разделятся с образованием кристаллов. Чтобы предотвратить кристаллизацию раньше, чем это происходит естественным образом, храните мед при комнатной температуре и старайтесь хранить мед в стакане, потому что он менее пористый, чем пластик. Не храните мед в холодильнике, потому что это фактически ускоряет процесс кристаллизации.

Кристаллизация — это признак того, что ваш мед сырой и непастеризованный! Единственная причина, по которой мед пастеризуется или нагревается до определенной температуры, заключается в том, чтобы замедлить процесс кристаллизации, но на самом деле из вашего меда теряются все полезные питательные вещества и витамины.Поэтому обязательно покупайте сырой мед, если хотите получить все преимущества. Однако независимо от того, является ли мед сырым или пастеризованным, результат один: чистый мед (без примесей, без добавления подсластителей или глюкозы) не испортится.

Каков срок хранения настоянного меда?

В Asheville Bee Charmer нам нравится проявлять творческий подход с настоями, от меда, настоянного на чае, до меда с имбирем. Мы написали недавний пост в блоге о вкусовых характеристиках пряного меда и о том, как мы создаем наш выбор горячих медов.

Поскольку влага может испортить мед, очень важно, чтобы все чили, перец или травы были полностью высушены, потому что вы помещаете их в банку с медом для настаивания. Пока в мед не вводится вода, он никогда не истечет.

Так что вылейте весь мед, который много лет назад валялся в ваших шкафах, и наслаждайтесь!

ли Fudge Go Bad — все ли идет плохо?

Итак, вы купили большой кусок помадки на ярмарке или в кондитерской.Или даже заказал в Интернете, раз уж это стало актуально. И через несколько дней начинаешь задаваться вопросом: а не испортится ли помадка?

Или, может быть, вы использовали рецепт, который нашли в Интернете, и хотите знать, как долго продержится помадка. Или, если вы можете оставить его на прилавке, или сразу же поставить в холодильник.

И еще вопрос, можно ли заморозить помадку и насколько хорошо она застывает.

Если вы хотите узнать больше о любой из этих тем, эта статья для вас.В нем мы говорим о хранении , сроке годности и плохом состоянии фаджа . Если это звучит интересно, читайте дальше.

Домашняя помадка из темного шоколада

Как хранить помадку

Когда дело доходит до хранения фаджа, есть три варианта. Это комнатная температура, холодильник и морозильная камера. И у каждого варианта есть свои плюсы и минусы, и он может быть лучшим выбором в зависимости от вашей ситуации.

Хранение помадки при комнатной температуре

Этот метод лучше всего подходит для краткосрочного хранения помадки , как самодельной, так и купленной в магазине.

Хранить выдумку при комнатной температуре означает, что она находится в кладовой или на кухне. Выберите прохладное место вдали от солнечных лучей и источников тепла . Любой из них может растопить помадку, а мы этого не хотим.

Чтобы помадка не высыхала и не застывала, переложите ее в герметичный контейнер, особенно если оригинальная картонная коробка не закрывается плотно.

Совет

: Вы можете держать несколько слоев в одном контейнере, просто положив между ними лист вощеной бумаги.

В качестве альтернативы вы можете разрезать пластину на более мелкие части и поместить каждую часть в пакет для морозильной камеры. В этом случае не забудьте выдавить воздух перед тем, как закрепить уплотнение.

Конфеты Fudge на бумаге для выпечки и в стеклянной банке

Хранение помадки в холодильнике

Хранение помадки в холодильнике отлично подойдет, если вы хотите хранить свою домашнюю или купленную в магазине помаду в течение нескольких недель. Или, если вы живете в жарком климате и сейчас лето, вы боитесь, что конфеты растают.

Но если вы думаете об охлаждении, которое вы купили, убедитесь, что вы прочитали этикетку сначала .Некоторые кондитеры особо отмечают, что их продукт нельзя хранить в холодильнике. Когда дело доходит до домашнего разнообразия, сверьтесь с рецептом, можно ли хранить в холодильнике.

Если ваша помадка предназначена для охлаждения, вам необходимо правильно упаковать ее, чтобы она не собирала влагу или запахи из холодильника. Опять же, герметичный контейнер или пакет для морозильной камеры — отличные варианты.

Чашка карамельной помадки

Можете ли вы заморозить помадку?

Замораживающая помадка отлично подходит как для домашней, так и для той, которую вы купили в кондитерской.Практически все согласны с тем, что помадку можно заморозить, и это работает довольно хорошо.

Для сохранения наилучшего качества оберните плиту двойной пленкой, а затем поместите ее в пакет для заморозки или герметичный контейнер. Что касается деталей, используйте вощеную бумагу для первого слоя и алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку для второго.

Когда дело доходит до оттаивания, нескольких часов в холодильнике должно быть более чем достаточно. Вы также можете легко нарезать замороженную помадку кубиками, поэтому, если вы спешите, вы можете нарезать ее сразу после того, как достанете из морозильной камеры, и подайте своим гостям.

Куча кубиков карамельной помадки

Сколько держится помадка

Фадж в основном состоит из сахара, масла и молока. Ни молоко, ни масло сами по себе не хранятся особенно долго при комнатной температуре. Но благодаря сахару и нагреванию его хватает на несколько дней, даже если его не хранить в холодильнике.

Домашняя выдумка хорошего качества обычно хранится от недели до двух недель при комнатной температуре и от 3 до 4 недель в холодильнике. Для длительного хранения подойдет заморозка.

Когда дело доходит до магазинной помадки, ну, найдите дату на этикетке и используйте ее в качестве ориентира .

Трудно сказать, сколько продержится купленная вами помадка. Это потому, что существуют сотни разновидностей, одни кондитеры используют консерванты, а другие нет, и так далее.

Если помадка похожа на домашнюю по ингредиентам, ее хватит на 10–14 дней. Но вы также можете найти помадку, которая должна сохранять качество даже пару месяцев.Другими словами, проверьте этикетку и придерживайтесь даты там.

Когда дело доходит до охлаждения, если производитель поощряет это, он должен дать выдумке еще неделю или две. Если срок хранения слишком мал для ваших нужд, вы всегда можете заморозить конфеты.

1121 Best-

+

Кладовая Холодильник
Домашняя помадка 1-2 недели 3-4 недели
Коммерческая помадка Best 90 2-3 недели

Обратите внимание, что указанные выше периоды являются приблизительными.

Как определить, испортилась ли помадка?

Как правило, требуется некоторое время, пока правильно хранимая помадка не покажет какие-либо типичные признаки порчи, такие как рост плесени или посторонний запах . Так что дело больше в его качестве, чем в плохом в обычном понимании этого слова.

Когда дело доходит до фаджа, качество зависит от текстуры. Если леденец высыхает и застывает , значит, его цвет уже прошел, и вам следует от него избавиться. То же самое, если он тает и становится слизистым .

Если все в помадке с точки зрения текстуры, внешнего вида и запаха кажется нормальным, то, скорее всего, она ей подходит. Это, конечно, если вы еще не храните его намного дольше, чем рекомендуется.

Могут ли концентраты марихуаны испортиться? | PotGuide.com

Обычный вопрос, который мы задаем здесь, в PotGuide, — это срок годности концентратов каннабиса. Все хорошее в конце концов должно когда-нибудь закончиться, но когда дело доходит до концентраций, когда именно этот конец?

Идея вневременного разрушения стала почти городской легендой, которую многие бывалые курильщики с ликованием рассказывают.Какой-то давно потерянный грамм, найденный в задней части туалета или на дне ящика, всплывает на поверхность и дымится так же хорошо, как и в день покупки, в какое-то время года, год, десять лет назад. На самом деле, правда в том, что самый хорошо хранящийся концентрат будет иметь срок годности примерно один год, но чтобы действительно понять сложности долгосрочной курительности, нужно спросить себя, что именно «плохо?»

Что такое нуклеация?

С точки зрения вкусового профиля и удержания терпенов, воздействие воздуха является настоящим врагом.Все терпеновые препараты начинают быстро разлагаться на открытом воздухе. Как сказал мне один экстрактор: «Если вы чувствуете запах, он испаряется». Однако не сжигайте всю живую смолу сразу; у вас есть время, чтобы насладиться этим.

В целом, полный вкус и терпеновый профиль будут оставаться неизменными в течение четырех-восьми месяцев у большинства концентратов, особенно тех, которые извлекаются с использованием углеводородов.

Лучшие методы хранения могут помочь концентратам сохранить свежесть, а приготовление конкретного концентрата сильно повлияет на скорость потери терпена.Осколки и масла, особенно выдержанные в зимних условиях, обычно более стабильны при хранении. Зимовка не влияет на содержание ТГК, но пониженное количество липидов означает меньшее удержание терпена в целом. Некоторые потребители отдают предпочтение зимним продуктам для гладкости, поэтому в конечном итоге это может быть связано с личными предпочтениями.

Депарафинированные и утепленные продукты становятся все более популярными из-за их гладкости.

Хотя подготовка к зиме может помочь предотвратить изменения в концентрате, со временем многие из них станут более похожими на сахар, несмотря на это, процесс, известный как зародышеобразование.Проще говоря, зародышеобразование — это когда гомогенизированные частицы внутри хэша (например, загрязнители, липиды и каннабиноиды) начинают разделяться. Многие факторы могут способствовать или препятствовать процессу зародышеобразования, например, время, температура, загрязняющие вещества и содержание липидов.

THC и THCA естественно склонны к разделению, и процесс инициируется для получения чистых кристаллов THCA, которые затем повторно вводятся в терпены для приготовления «соуса». Терпены в концентратах также хотят застывать, что еще больше способствует процессу шугарирования.Некоторые курильщики предпочитают концентраты таким образом и утверждают, что это способствует более терпеливому курению, хотя другие спорят о качестве концентратов в этом состоянии. В любом случае, концентраты по-прежнему пригодны для испарения после зародышеобразования и по-прежнему будут содержать высокие уровни ТГК.

Что происходит, когда концентрируется возраст?

Со временем концентраты разлагаются так же, как и цветы. THC преобразуется в CBN, что обычно придает концентрату более янтарный или ржавый цвет.В то время как CBN может вызывать дискомфорт в больших дозах, было обнаружено, что в меньших количествах он является сильным снотворным. Вопрос в том, сколько именно THC теряется?

Что касается цветов, то одно исследование показало, что каннабис теряет около 17% своей активности, если хранить его при комнатной температуре в течение одного года.

В отдельных отчетах говорится о потере до 50% содержания ТГК при приготовлении гашиша, но в этой области было проведено мало исследований, чтобы подтвердить это утверждение. После кристаллизации ТГК прилично стабилен, если хранить его в герметичном контейнере вдали от света, поэтому разумное предположение может поместить его где-то посередине.

Живая смола будет оставаться свежей около года, прежде чем она начнет сильно разлагаться.

После отметки года мы начинаем попадать на неизведанную территорию. Концентраты определенно не стареют, как вино (хотя известно, что некоторые формы гашиша и других продуктов без растворителей, например, полностью расплавленного гашиша, сохраняются годами и даже становятся лучше с возрастом, как и вино), но с годами он все еще пригоден для употребления? ?

Можно ли употреблять старые концентраты?

По самым скромным подсчетам, концентрат двухлетней выдержки все еще может сохранять 66% своей активности, а концентрат трехлетней выдержки — 51% и так далее.Возможно, это не идеально, но в крайнем случае, безусловно, вызовет кайф — хотя это может быть довольно сонным ударом. Однако THC испаряется при температуре примерно на 50 ° F ниже, чем CBN, поэтому использование точно установленного электронного гвоздя потенциально может обойти эту проблему. Гипотетически, таким образом можно было получить любое количество пригодных к употреблению каннабиноидов, оставшихся в концентрате, независимо от того, как долго он находился.

Концентраты с высоким содержанием терпена, такие как соус, лучше всего употреблять в течение 6 месяцев.

Одна из причин оставить этот древний грамм там, где он лежит, — это накопление липидов.Когда происходит зародышеобразование, липиды застывают в белые или светло-желтые сгустки. При испарении липиды могут быть вредными при вдыхании, поэтому их следует минимизировать, насколько это возможно. Некоторое следовое количество необходимо для терпенов, но следует избегать больших шариков. К счастью, их обычно легко обнаружить.

Если долгосрочное хранение является важным фактором при покупке, подумайте о том, чтобы попросить зимние или депарафинированные концентраты и убедитесь, что минимизировано воздействие тепла, света и воздуха. В конечном счете, все концентраты, особенно живую смолу, соус и терпеновые препараты, такие как HTFSE (экстракты полного спектра с высоким содержанием терпенов), лучше использовать в свежем виде.Но если вы планируете полностью использовать продукт в течение шести месяцев, курите то, что вам нравится!


Как долго вы храните концентраты? Вы заметили разницу между старыми и новыми концентратами? Поделитесь своими мыслями ниже!

Что на самом деле означает «сырой мед»?

Сегодняшний пост написал Эми Хигасияма, который работал на медовой ферме и знакомит людей с различными способами использования и пользой для здоровья продуктов пчеловодства.

Практически каждый блог о здоровье и рецепт призывают к использованию «сырого» меда, но есть немало путаницы в том, что это означает. Он отличается от несырого меда? Что-то входит в него или выходит из него, чтобы сделать его сырым? Этикетки не помогают, потому что они обычно просто говорят «сырой», но не объясняют, почему мед заслуживает такого названия. По сути, сырость меда определяется двумя факторами: температурой и консистенцией.

Как от температуры зависит сырой мед

Техническое определение сырого меда очень расплывчатое: это означает просто неотапливаемый после пастеризации.Отлично, что это значит? Чтобы понять это, важно сначала понять, что происходит внутри улья. Когда пчелы работают, температура их коллективного тела повышается и, следовательно, согревается их рабочая зона — то есть мед. Таким образом, температура активного улья составляет около 95ºF (35ºC), а мед является стабильным и «живым» — или, скорее, ферменты в меде, которые придают ему питательные и полезные свойства, живы. До тех пор, пока температура меда не превышает 95ºF / 35ºC, мед не пастеризован.

Многие люди неправильно понимают концепцию нагрева меда. Существует миф, что любое отопление вредно. Но даже пчелы греют мед. В разгар зимы мед может замерзать внутри улья, и когда пчелы передвигаются по своим запасам корма, они при необходимости нагреваются, чтобы поесть с соты. Летом пчелам не нужно нагревать мед, но температура все еще составляет около 95ºF, пока они работают рядом с медом. Дело в том, что мед нагревают очень постепенно.

Ирония в том, что люди будут настаивать на том, чтобы пчеловод не нагревал мед, но они принесут его домой и разогреют в микроволновой печи. Это называется мгновенным нагревом, и это внезапное (радиоактивное) тепло разрушает ферменты и химически изменяет мед. Он по-прежнему сладкий, но теперь химически он больше похож на обработанный подсластитель. В некоторых случаях вкус может даже быть другим. Даже без каких-либо заметных изменений мед потерял всю свою питательную ценность (и больше не является сырым).

Как текстура определяет сырой мед

Когда люди ищут сырой мед, они обычно получают банку, которая выглядит очень непрозрачной, иногда с черными точками кое-где.Когда они открывают банку, они ожидают почти твердого кусочка рыхлого, пастообразного меда. На самом деле это измельченные соты, которые потенциально включают в себя все, что может быть получено из улья: мед, пчелиный воск, пыльцу, прополис, маточное молочко и, да, даже пчелы. Эти черные точки? Они могут быть соединены с кусочками пчелиной ноги, которые могут соединиться с суставом. (Не бойтесь, пчелы очень гигиеничны — они даже не пойдут в ванную комнату внутри улья, так что глотание частей пчел вполне безопасно.)

Многие люди не могут пережить это последнее откровение, и для них это настоящая внутренняя битва за то, чтобы купить то, что, по их мнению, лучше всего для них с точки зрения здоровья, и то, что они на самом деле собираются есть. Но помните, что «сырье» связано с температурой, а не с текстурой. Сказав это, дополнительный «материал» действительно имеет свой собственный набор преимуществ, так что приобретение сырого продукта стоит денег и усилий (и храбрости, теперь, когда подлинный чистый мед был полностью раскрыт). Я просто предпочитаю называть его на самом деле сырым медом, или медом прямо из улья, чтобы отличать его от жидкого сырого «чистого» меда.

Дополнительное примечание о действительно сыром меде: консистенция будет зависеть от того, когда он был собран — недавно собранный будет более сливочным и жидким, чем дольше он будет стоять, он будет похож на хорошо замороженное мороженое.Пчелиный воск — главный виновник этой ситуации.

Процедура и фильтрация сырого меда

Когда мед собирают из соты с помощью центрифуги, после него остаются большие куски пчелиного воска. Когда продукт, в основном состоящий из меда, процеживается, небольшие кусочки пчелиного воска удаляются. Этот процесс называется процеживанием, и в результате получается «чистый мед». Это прозрачная золотистая жидкость, которая находится в бутылках для отжима с надписью «сырой мед». Пока этот продукт не нагревается выше температуры улья, этот чистый мед остается сырым (и с ним намного, намного легче работать в кулинарии).

Есть еще один процесс, который на первый взгляд кажется похожим, но на самом деле очень отличается и контрпродуктивен для здоровья меда: фильтрация. Для процеживания меда достаточно материала типа марли, чтобы отделить кусочки пчелиного воска от вязкого меда. Пыльца все равно проходит, потому что она намного мельче, чем сетка (и пыльца желательна, она помогает с фактором преимуществ). Но фильтрация удаляет значительно более мелкие частицы, а именно пыльцу, и мед намного дальше от своего сырого состояния.

Особый вид фильтрации, фильтрация под давлением, предназначен для крупномасштабных операций, при которых мед разливается в бутылки, как если бы это была газировка. Мы говорим о мега-машинах, которые сверхбыстро сбрасывают мед в свои контейнеры для продажи. Проблема с этим процессом заключается в том, что для облегчения работы с медом температура также обычно довольно высока — чем выше температура, тем более жидкий мед — это означает, что практически гарантировано, что не только мед был пастеризован, но и в нем также отсутствуют все элементы, которые делают его настоящим медом.

Сырой мед против органического меда

Некоторые люди думают, что сырой мед — это то же самое, что и натуральный мед, но это не так. «Органический мед» — это когда цветов , из которых пчелы получают нектар, не были обработаны химикатами. Просто, правда? Пока пчеловоды контролируют, куда ходят пчелы, они знают, что получают мед из органических цветов. За исключением того, что невозможно всегда знать, куда уходят пчелы, потому что они обычно летают на расстояние до 2 миль (5 км) в поисках цветов, дающих достаточно нектара для сбора урожая.При необходимости они могут пролететь до 5 миль (8 км). Это означает, что какой-то инспектор по обеспечению качества должен точно знать, что все цветы в радиусе от 2 до 5 миль вокруг улья действительно органические.

Замечание об африканизированных пчелах: они привлекают много внимания средств массовой информации из-за своей агрессивности. В Африке, , при необходимости они могут пролететь до 80 миль в поисках цветочного источника, что доказывает, что расстояние, на которое летают пчелы, зависит от их потребностей. Поэтому очень сложно точно знать, куда они идут. Вот почему использование слова «органический» для описания меда на самом деле не поддается измерению.

Есть некоторые фермеры, которые беззастенчиво продают свой мед как органический. Они не обязательно могут быть лжецами, они могут просто очень надеяться и быть уверенными в том, что знают, куда идут их пчелы. Но единственный способ действительно гарантировать и контролировать, какие цветы посещают пчелы, — это проверить все, что находится в убежище бабочек, чтобы они не пролетели мимо невидимого поводка.Но кто будет испытывать все эти неприятности из-за пчел? В наши дни достаточно сложно просто сохранить им жизнь.

Подружитесь с пчеловодом

Помогает ли знание пчеловода в идентификации сырого меда? Да, но в том смысле, что в какой-то момент необходимо доверять какому-то телу по поводу сырости меда. Имейте в виду, что большинство пчеловодов, если они не содержат сотни ульев, также покупают мед, который они продают. Покупка-продажа и бартер — это стандартная практика, потому что существует очень много разных видов меда.Только в США можно собрать около 300 сортов меда (это отдельная статья). Вместо того, чтобы беспокоиться о том, где пчеловоды берут мед, он довольно красноречиво отвечает на некоторые вопросы:

Q: Какова температура нагрева меда?

A: Эээ… я не знаю. (Красный флаг!)

Q: Является ли мед органическим?

A: Совершенно верно! (Красный флаг!)

Q: Есть ли в меде пчелиные биты?

A: Нет! Все отфильтровано.( Все ?? Красный флаг!)

Настоящий вопрос заключается в том, есть ли способ установить какие-то отношения с пчеловодами и посмотреть, насколько они готовы поделиться своими процессами сбора урожая и розлива в бутылки. Если они совершенно не хотят, это нормально, возможно, у них есть какие-то коммерческие секреты, которые они не хотят копировать. Это понятно и совершенно разумно. Но это также означает, что их клиенты не знают, что они на самом деле покупают и едят. И в этом основная проблема: люди слишком далеко от источника пищи.Вот почему целая отрасль может назвать что-то «сырым»… и откуда каждый может знать, что он ему нужен, не зная, что это значит.

Где я могу найти разновидности сырого меда?

Хотите увидеть все возможности сырого меда? Настало лето, а это значит, что сейчас хороший сезон (по крайней мере, для тех, кто живет в США, возможно, в других местах), и на многих ярмарках штата будут проводиться конкурсы для пчеловодов, чтобы показать свои лучшие продукты. Это особенно хорошее время, чтобы встретиться и поприветствовать пчеловодов, поговорить с ними об их процессах и увидеть все формы меда (действительно сырой, сырой, чистый, соты и т.). Скорее всего, они будут членами государственной ассоциации пчеловодов, которая часто проводит уроки и мероприятия, которые могут быть очень полезными по всему, что связано с пчелами.

Другой вариант — посетить фермерские рынки, где есть медовые кабинки. На фермерских рынках обычно действуют правила относительно расстояния и происхождения продуктов, а это значит, что пчеловоды должны быть намного более доступными. Еще один вариант — посетить сайт www.honey.com (Национальный совет по меду США), который является отличным источником информации для отслеживания пчеловодов, которые собирают и разливают свой мед в бутылки, а также информацию о самом меде.

При таком большом количестве видов сырого меда, действительно зависит от человека, как и что приобретать (в зависимости от потребительских предпочтений) . Просто не покупайте мед для массового потребителя (у крупных компаний, они, скорее всего, нагревают и подвергают микрофильтрации во время розлива) или этикеток с надписью «Сорт А» (такого нет).

Об Эми Хигасияма

Эми Хигасияма — фрилансер, путешествующий по всему миру. Некоторые из этих внештатных занятий включают писательское мастерство, пчеловодство и классическое исполнение на арфе.Она ведет блог на сайте aiparoundworld.blogspot.com, помогая нерезидентам США приобретать ингредиенты и материалы, подходящие для аутоиммунного протокола.

Молочный разговор: Как долго йогурт может простоять, прежде чем он испортится?

Вы берете йогурт из холодильника, чтобы приготовить послеобеденный перекус, и просто расслабляетесь, чтобы понять, что вам нужно еще кое-что сделать.

В спешке ваш йогурт оказывается на прилавке — один и забытый. Когда вы, наконец, вернетесь за ним, вы должны задаться вопросом: безопасно ли его есть?

Я уже много раз бывал в том же месте раньше — ведение домашнего хозяйства — это работа на полную ставку, и да, иногда это становится настолько беспокойным, что я не могу даже найти время, чтобы допить йогурт.

Если вы находитесь в одной лодке, то, вероятно, задаетесь вопросом, как долго йогурт может простоять, прежде чем он испортится. Итак, давайте узнаем! 🙂

Как долго йогурт может простаивать

Давайте перейдем к делу.

Два часа. Это максимальное количество времени, в течение которого йогурт может находиться вне холодильника при комнатной температуре, прежде чем бактерии в нем выйдут из строя.

Это было быстро, а?

Ну, конечно, это было — я имею в виду, если то же правило применяется к молоку и другим молочным продуктам, почему йогурт должен быть другим?

Конечно, правило двух часов не является универсальным.Как долго йогурт может простоять, зависит от многих факторов, а не только от того, сколько времени он провел на кухонной столешнице.

  • Например, мы говорим о средней температуре в помещении или о чем-то более похожем на домашнюю сауну? Если температура в вашем доме составляет от 41 до 90 градусов по Фаренгейту, к вам применяется правило двух часов.
  • Однако, если температура выходит за этот верхний предел и поднимается выше 90 градусов по Фаренгейту (в этом случае я предлагаю вам проверить кондиционер), не стесняйтесь сократить это время до одного часа.И даже тогда есть вероятность, что он уже заражен.

Вот что я имею в виду под зараженным:

Итак, все знают, что йогурт получают из молока, верно?

И если вы обратили внимание в школе, то знаете, что она наполнена живыми и активными бактериями. Да, ваш йогурт живой! Тем не менее, это хорошо — все это «хорошие» бактерии, которые помогают улучшить пищеварение.

Но если вы оставите йогурт вне холодильника надолго, микробы быстро поймут, что происходит, и начнут расти как сумасшедшие.В конце концов, у вас может быть слишком много хорошего.

Плюс, кто вообще захочет есть теплый йогурт?

Кто сказал, что нельзя смешивать йогурт с лучшими веганскими злаками?

Связано: научитесь находить лучший вспениватель молока

Попрощайтесь с послеобеденным перекусом: как определить, испортился ли йогурт

Информация о том, как долго может простоять йогурт, не имеет большого значения, если вы вообще не уверены, когда оставили его на прилавке.

Вот почему еще одна важная вещь, которую вы должны знать, особенно если вы планируете подавать йогурт своим детям, — это как распознать очевидные признаки того, что он испорчен:

1.Проверьте срок годности

  • Я делаю это раз в неделю со всем, что имеет ограниченный срок хранения. Это привычка, которую я выработала, как только родила первого ребенка, из страха дать ему что-нибудь испорченное. В любом случае, вы должны сделать это и с йогуртом.

2. Ищите мех

  • Да, я просто использовал слово «мех» для описания плесени. Это придумали мои мальчики, и мы продолжаем пользоваться им по сей день.
  • Итак, если вы видите плесень или грибок — эти коричневые, зеленые и белые нечеткие пятна — плавающие в вашем йогурте, значит, его уже нельзя употреблять в пищу.Немедленно выбросьте его!

3. Йогурт должен иметь консистенцию йогурта

  • Вы знаете, к чему это я веду — если он больше похож на творог, чем на йогурт, или он стал выглядеть водянистым, это бесполезно.
  • Тем не менее, помните, что для йогурта нормально иметь немного воды на поверхности, особенно если он некоторое время лежал нетронутым. Это не признак того, что он прогоркнул — снова перемешайте, и готово.

4.Дорогая, ты чувствуешь это по запаху?

  • Мне жаль, что у меня не было ни цента за каждый раз, когда я слышал, как Джон спрашивает об этом, с этой головой в холодильнике. Он взрослый человек, но до сих пор не может понять, испортился остаток лосося или нет. Думаю, я слишком сильно его избаловал!
  • Я хочу сказать, что вы тоже должны понюхать йогурт. У него должен быть кисловатый запах, но если он прогоркнет, пора выбросить.

Что делать, если вы случайно съели испорченный йогурт?

Во-первых, я надеюсь, что это был несчастный случай, и такое случается нечасто.Однако если это так, вам следует больше внимания уделять тому, что вы едите!

В любом случае, вернемся к делу:

Что произойдет, если вы съедите испорченный йогурт?

Что ж, вы не получите смертельного пищевого отравления, так что это хорошие новости. Однако это не значит, что вам следует перестать обращать внимание на свежесть йогурта — еще многое может пойти не так.

В конце концов, у бактерий там вечеринка!

  • Например, вы, вероятно, испытаете спазмы в животе.Вероятно, это будет первый признак неприятностей. Вы также можете страдать от диареи и даже рвоты в результате болезней пищевого происхождения.

ПРИМЕЧАНИЕ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ:

Люди постоянно отравляются; в этом нет ничего нового. Однако, если на этот раз симптомы кажутся слишком серьезными или вы чувствуете, что это серьезно сказывается на вашем теле, обратитесь за медицинской помощью!

Как правильно хранить йогурт: основные советы Барбары

Вот несколько важных советов по сохранению свежести йогурта и безопасному употреблению как можно дольше:

  1. Вы всегда должны охлаждать йогурт до температуры ниже 40 градусов по Фаренгейту.Таким образом, неоткрытый йогурт должен оставаться свежим до двух недель.
  2. Если в последнее время у вас не было настроения на йогурт и вы беспокоитесь, что он может испортиться, если просто просидеть в холодильнике несколько дней, знайте, что заморозить его тоже можно. Так он не испортится до трех месяцев, а вкус останется неизменным! Однако знайте, что после оттаивания он будет немного водянистым. Вот почему я всегда предпочитаю использовать замороженный йогурт в своих полезных коктейлях.
  3. Не планируете съесть все за один присест? Затем возьмите столько, сколько планируете съесть сейчас, а остальное положите в холодильник.Не забудьте закрыть его или переместить в герметичный контейнер, чтобы предотвратить попадание загрязнений и влаги в йогурт.
  4. Если вы забыли вернуть его в холодильник, но он простоял менее двух часов, все равно можно положить его обратно в холодильник, но ожидайте, что его срок хранения будет намного короче.
  5. Если вы готовите домашний йогурт, не забудьте поставить его в холодильник в течение двух часов после того, как он застынет и станет твердым. Если он не застывает, выбросьте его — употреблять небезопасно!

Наличие лучшего холодильника с противоглубиной может помочь сохранить свежесть вещей, включая йогурт!

Как долго можно простоять йогурту: последние мысли

Опять же, максимум два часа.

Это предел температуры в помещении — если он выше, вы рискуете провести день, бегая из спальни в туалет и обратно. Ты знаешь; обычные чудеса пищевого отравления.

Я надеюсь, что эта статья охватила все, что вы хотели знать о том, как долго можно простаивать йогурту, но в случае, если я что-то пропустил или у вас есть дополнительные вопросы, не стесняйтесь оставлять это в разделе комментариев ниже!

9, 10 лекция, семейная жизнь

9.Урок 10.

.

Домашняя жизнь

В этом уроке

    вы научитесь рассказывать о домашних вредителях и домашних делах. вы узнаете о разнице значений между формами инфинитива и — ing.
    ты тоже будешь практиковаться и достаточно в речи.

: клоп, жук, таракан, болезнь, пылевой клещ, ожидать, грубый, насекомое, откладывать яйца, противный, вредитель, кожа, пылесос, питаться, ладить, избавляться, продолжать, не отставать, с нетерпением жду тоже достаточно.

:: постельный клоп, ошибка, таракан, болезнь, пылевой клещ, ожидайте, грубый, насекомое, откладывайте яйца, противный, вредитель, кожа, пылесос.формы инфинитива / -ing; тоже — хватит. : питайтесь, продолжайте, избавляйтесь, продолжайте, не отставайте, ждите.

Считаете ли вы, что в квартире или доме живут только члены вашей семьи или ваши домашние животные? О нет. Есть еще и тайная жизнь — домашние животные (), которые живут вместе с вами бок о бок. Самые популярные домашние насекомые — тараканы (). Тараканы рады жить в теплых и темных местах. Они грубые () и переносят неприятные болезни (). Вам будет сложно избавиться от тараканов.Клопы () обычно живут в спальнях. Они питаются () нашей кровью, пока мы спим. Не позволяйте вашей комнате становиться слишком теплой, так как клопы откладывают яйца () при высоких температурах. Держи это круто! Пылевых клещей сложно увидеть (), потому что они крошечные. Эти насекомые любят поедать омертвевшую кожу и волосы. Не забывайте регулярно пылесосить () вашу квартиру или дом. Это поможет избавиться от них ().

ГРАММАТИКА

    к, — инж. нравится / люблю / предпочитаю / не против / терпеть не могу.

: пылевые клещи, поедающие пыль. Тараканы терпеть не могут жить в ярких местах.

    может / должен / может. : подумайте, переносят, тараканы живут. с нетерпением жду / испытываю трудности (в) / привыкаю к.

: Клопам трудно откладывать яйца в прохладной спальне.

    добрый / грустный / удачливый / умный / рад.

: Всегда рады сделать.

Добавить комментарий