Молоток для отбивания мяса какой лучше: Что такое тендерайзер и чем он лучше привычного молотка для отбивания мяса

Молоток для отбивания мяса какой лучше: Что такое тендерайзер и чем он лучше привычного молотка для отбивания мяса

Молоток для отбивания мяса

Придумано огромное множество атрибутов, которые облегчают жизнь кулинарам и поварам, делая процесс приготовления пищи увлекательным и приятным. Молоток для отбивания мяса, как раз и относится к таким инструментам. Он помогает привести мясо в то самое состояние, когда оно получается очень мягким, сочным и вкусным. Но среди большого ассортимента, представленного на полках, очень сложно определиться. Чтобы у вас не разбежались глаза, мы расскажем, как выбрать подходящий именно вам молоток для мяса и на что следует обратить внимание при его покупке.

Виды молотков для отбивки мяса

1. Деревянный молоток для отбивания мяса. Основываясь на опыте огромного количества хозяек можно сказать, что такой молоток не всегда подходит для обработки мяса. Деревянный молоток, как правило, очень легкий, а это полная противоположность того, что необходимо мясу. Ведь мы то, как раз хотим именно отбить его, а не «погладить». И вот именно эта самая легкость и заставляет прикладывать немалую силу, для того чтобы как следует отбить нужный кусок. Кроме того, несмотря на экологичность материала, влага весьма неблагоприятно влияет на дерево, которое становится рассадником болезнетворных бактерий.

2. Отбивной молоток для мяса из нержавеющей стали. Тут уже, как правило, слышны только одни похвалы. Причем не обязательно приобретать дорогущий молоток известной фирмы, отлично подойдет и старый советский, доставшийся еще от бабушек. Плюсами такого молотка будут:

• вес – тяжелым молотком легче и быстрее получится отбить мясо до необходимой толщины. Причем таким молотком у вас получится отбить такой кусочек бифштекса, который прожарится всего за 3 минуты;
• металлические зубчики. Тут может быть несколько вариаций. С одной стороны молоточек гладкий, с другой имеет зубья, либо с обеих сторон зубья, но разных размеров. Хотя и принято считать, что гладкой стороной хорошо отбить ничего не получится, но тут, уж как говорится, дело вкуса. Но однозначно, имея молоточек с зубчиками, усилий к процессу отбивания прикладываешь меньше. Зубчики хорошо справляются с жилками, делая их более мягкими.

3. Молоток-топорик для мяса – это своеобразное 2-в-1. С одной стороны молоточек, с зубьями или без, а с другой маленький аккуратный топорик, который может пригодиться в любой момент при работе с мясом.

Теперь вы знаете основные тонкости и хитрости, которые подметили хозяйки и уж точно, придя в магазин, будете знать, что вам нужно. Небольшой совет напоследок, проверьте приобретаемое изделие на прочность, чтобы не получилась так, что в процессе готовки одна из составляющих этого инструмента не отлетела в сторону.

Для каких целей мясо отбивают. Как отбить мясо без молотка: способы

Сочные и вкусные отбивные, котлеты по-киевски, мясные рулеты, и множество других блюд невозможны без предварительного отбивания мяса.

Зачем отбивают мясо

Мясо имеет жесткую структуру, сохраняя свою жесткость даже после термической обработки (жарки или отваривания). Причиной тому – мышечные волокна, связки и сухожилия, из которых оно состоит.

Блюдо, приготовленное из неподготовленного (неотбитого) мяса, может оказаться в прямом смысле «не по зубам» да и пищеварительной системе на его переработку понадобятся дополнительные ресурсы.

Совсем иное дело – предварительно отбитое мясо. Приготовленные из него яства не будут утомлять жевательные мышцы, а желудок с легкостью переварит любой такой мясной деликатес.

Кроме того, отбитое мясо после тепловой обработки будет мягким, сочным и нежным.

Технология отбивания

Мясо для отбивания лучше использовать , если же отбивные будут готовиться из замороженного мяса, дайте ему полностью оттаять, поскольку мельчайшие частицы льда при отбивании будут разрушать структуру мяса, разрывая его на части.

Перед отбиванием заверните мясо в пищевую пленку или поместите его в 2-3 одноразовых полиэтиленовых пакета, вложенных друг в друга. Благодаря этому кухонный стол и стены кухни останутся чистыми и вам не потребуется отмывать их от кровавых брызг и пятен.

Мясо отбивайте равномерно, нанося удары молотком с одинаковой силой по всей поверхности мясной заготовки. Обработав одну сторону, переверните мясо и пройдитесь по нем с другой стороны. Края мясного куска обработайте с особой тщательностью.

Для отбивания толстого или жесткого куска мяса предпочтительнее использовать молоток с крупными зубьями, инструмент с зубьями поменьше пригодится для обработки тонких и мягких кусков, а для отбивания краев он и вовсе будет незаменим.

Чтобы в кухне не стоял грохот, как во время интенсивного ремонта, поместите между столом и разделочной доской кухонное полотенце.

Разместив отбитые куски мяса на хорошенько разогретой сковороде, не спешите сразу же его солить и посыпать специями, иначе оно выпустит сок и станет жестким. Лучше всего это сделать в момент, когда на его поверхности начнет появляться легкая обжаренная корочка.

Если под рукой нет молотка

В этом случае на помощь придет обыкновенный . Вернее, не совсем обыкновенный, а с толстым и увесистым лезвием. Взяв в руки нож, методично и равномерно наносите тыльной (тупой) стороной лезвия удары по всей поверхности куска мяса. Кстати, повара-профессионалы именно так и доводят мясо до нужной кондиции, поскольку молотков не признают.

Еще один способ сделать мясо мягче без использования молотка – аккуратно постукивать по нему горлышком перевернутой вверх дном стеклянной бутылки.

Смогут выручить толкушка для пюре или скалка для раскатывания теста. Нанося ими умеренные удары по куску мяса, вы довольно быстро его разрыхлите и доведете до нужной консистенции.

Пусть ваши мясные блюда будут вкусными! Приятного вам аппетита!

Большинство людей обожают мягкие и сочные отбивные, зажаренные в кляре, это блюдо можно подавать как на праздничный стол, так и на повседневный. А зачем отбивать мясо и как правильно это делать?

Отбивную можно приготовить из любого понравившегося мяса, а также из любой части туши – спины, шеи, или вовсе из печени, всё это можно отбить и вкусно приготовить. Чтобы мясо было сочным и нежным, как раз таки и нужно отбивание. А чем и как правильно отбивать мясо, мы сейчас узнаем.

Процесс отбивания мяса

Мясо является достаточно жестким по своей структуре. Даже жареное или вареное мясо сохраняет большое количество мелких связок, волокон и сухожилий, которые очень напрягают жевательные мышцы и органы пищеварения.

Самая мягкая ткань в мясе мышечная, именно она размягчается при обивании сильнее всего. А те жесткие волокна, которые размещены по разным направлениям, при длительном и интенсивном отбивании становятся более эластичными и мягкими.

Обычно процесс отбивания производится при помощи металлических отбивных молоточков. Молоток имеет зубчатую поверхность, именно ею отбивают мясо, это позволяет смягчать структуру мясных волокон.

Молотки бывают разными, в зависимости от калибра зубцов. Используя разные молоточки, можно отбивать мясо в несколько этапов. Начинать нужно отбивать более крупным калибром и так по нисходящей, таким образом можно довести консистенцию мяса до кашеобразного состояния.

Преимущества отбивания мяса

Благодаря тому, что структура мяса смягчается отбиванием, такой продукт легче перерабатывать организму. Мясные жиры и белки в кишечнике будут всасываться намного быстрее и в полной мере, и до последующих отделов доходит намного меньше мяса, способного загнить.

Одной из серьёзных причин заболеваний кишечного тракта является отложение и гниение в нём белков. Именно этим руководствуются вегетарианцы, говоря о вреде употребления мяса. Из-за такого процесса гниения могут развиться отравления, метеоризм, разнообразные расстройства и даже рак прямой кишки.

А при употреблении в пищу отбитого мяса этот риск отложения белков и гниения сводится к минимуму. Не говоря уже о зубах, и вреде, который может причинить им грубое мясо.

Однако помимо плюсов, есть и свои недостатки.

Основные минусы отбитого мяса

При отбивании мяса ценные компоненты в виде белков и жиров сохраняются, однако есть и такие, которые могут и теряться.

В процессе отбивания мяса выделяется большое количество сока и жидкости. В этом соке находятся хоть и заменимые, но полезные вещества – минеральные соли, витамины и другие биологически активные вещества.

И ясное дело, что чем усерднее производится отбивание, тем больше выделяется жидкости. Оптимальным решением будет найти такую степень отбивки, при которой сохраняется максимально возможное количество полезных веществ при достаточно мягкой консистенции мяса.

Как правильно отбивать мясо

При отсутствии расстройств или заболеваний пищеварительного тракта, достаточной крепости зубов достаточным будет отбить мясо, даже самое жесткое, молотком с крупными зубьями. После отбивания не следует уравнивать поверхность мяса, лучше, если останутся ямки. Это не только обеспечит эстетичный вид отбивной, но и сохранит в этих выемках сок.

Но если имеются проблемы с зубами или пищеварительным трактом, то лучше пожертвовать частью полезных элементов и очень усердно отбить мясо, чтобы оно было как можно мягче и нежнее.

Иногда повара преследуют цель отбить мясо таким образом, чтобы оно по консистенции напоминало суфле. Хотя это требует усердной и долгой работы молотком, в результате получается нежное мясное суфле в сочетании с соком. Этот способ считается самым оптимальным, поскольку в мясе сохраняются все его полезные свойства и оно очень мягкое.

Часто отбивные готовят с яйцами, и следовательно мясо «удобряется» яичными жирами, белками, а также холестерином.

Отбивание остаётся весьма распространённым кулинарным приёмом приготовления. Такой способ является отличным вариантом для тех, кто хочет насладиться вкусовой палитрой мяса, при этом испытывая определённые сложности с зубами. Помимо этого, мягкое и сочное мясо доставляет больше удовольствия, чем бесконечное жевание жестких кусков.

Как отбить мясо? Таким вопросом задаются многие молодые хозяйки. Я расскажу вам о своих секретах как правильно отбить мясо.

1. Ну первое доска. Желательно, чтоб она была деревянная, ну и перед началом выбивания доску смочить водой.

2. Чтоб не было излишнего шума, под доску положите любое полотенце.

3. Чтоб брызги от мяса не летели по всей кухни заверните мясо в полиэтиленовый пакет или оберните полиэтиленовой пленкой.

4. Также не следует отбивать мясо практически до сквозных дыр. Вам нужно просто немного его «растянуть», это сделает кусочек немного потоньше.

5. Гаджет — Тендерайзер! Отличная вещь! Это такое приспособление для обработки мяса перед маринованием и жаркой, которое прокалывает мясо тонкими иголочками, когда вы им покрываете кусок мяса и слегка на него надавливаете. Иголочки сами выскакивают. Никакого шума, брызг и крови на столе и одежде

Другие необычные гаджеты для кухни, вы можете посмотреть

Как отбить мясо без молотка?

Вы наверное тоже тоже задавались таким вопросом как и я.

Одна моя знакомая (повар) рассказывала, что она использует для отбивания мяса- нож. Конечно нужен будет тяжёлый и толстый (в смысле лезвия) нож. Мясо также разрезаете на нужные Вам кусочки и отбиваете эти кусочки уже не острой, а другой, то есть тыльной стороной лезвия ножа в различных направлениях

Тонкое отбивное мясо, если его хорошо отбить, а потом ещё и блюдо очень вкусное. Думаю, его любят многие, хотя сейчас, возможно и не самое подходящее время для такой вкуснятины, ведь идёт строгий пост. Но зато после Пасхи, мясо можно будет есть уже и тем людям, кто поста привык придерживаться. Так что всё-таки информация будет полезной для многих, я надеюсь.

Отбиваем мясо тихо и без брызг

Многие, когда берут в руки молоток для мяса и начинают им усердно работать, создают жуткий грохот не только или даже всей квартире, а иногда и за пределами квартиры. При этом по всей кухне разлетаются кровавые брызги и малюсенькие кусочки мяса, как в фильме ужасов. Потом привести кухню в порядок, после такого отбивания, бывает непросто. Но можно всё сделать не так шумно и очень даже аккуратно.

• Для этого просто заворачивается в плотный пакет из полиэтилена или же просто можно завернуть в ту же пищевую плёнку. После такого «пеленания» мясного куска брызги в стороны при его отбивании разлетаться не будут. А чтобы Ваши соседи были спокойными при такой шумной процедуре и не возмущались, положите под Вашу разделочную доску (на которой Вы будете «колотить» мясо) любое Это позволит сделать весь процесс намного более бесшумным, что будет ощутимо даже за пределами Вашей кухни.

• Перед началом отбивания лучше всего смочить доску (если Вы пользуетесь деревянной) холодной водой. Так сухое дерево доски не будет впитывать сок от мясного куска.

• Также не следует отбивать практически до сквозных дыр. Вам нужно просто немного его «растянуть», это сделает кусочек немного потоньше.

Чем можно отбить без молотка?

Возможно, Вам пришлось готовить отбивные не у себя на кухне, а где-то на даче, ну или просто молоток для мяса у Вас, где-то затерялся, а готовить то всё равно надо. Что тогда можно сделать и как обойтись вовсе без специального молотка?

1. Можете воспользоваться Конечно, маленький ножичек для этого не подойдёт, а нужен будет тяжёлый и толстый (в смысле лезвия) нож. Мясо также разрезаете на нужные Вам кусочки и отбиваете эти кусочки уже не острой, а другой, то есть тыльной стороной лезвия ножа в различных направлениях. Кстати, для отбивания мяса молоток используют, только, лишь домохозяйки, а вот серьёзные повара для этого как раз и пользуются ножом, то есть тыльной стороной хорошего, толстого лезвия.
2. Мягкости мясного куска также можно добиться и с помощью стеклянной бутылки, точнее, с помощью её горлышка. Просто переворачиваем бутылку и затем отбиваем мясной кусок её горлышком. Так кусочек у Вас станет более воздушным и достаточно нежным. Можете смело пробовать, при этом даже сам мясной кусок у Вас украсится «рисунками» в виде колец.
3. Также смело можете заменить молоток и скалкой для или же деревянной толкушкой, которой Вы пользуетесь, чтобы из приготовить пюре. Только усердствовать здесь тоже нужно в меру. Если будете чрезмерно стараться, то сочный кусок мяса у Вас может превратиться в сухой, а значит, после приготовления он будет уже не вкусным.
4. Последний вариант замены молотка это камень. Наверное, это более дачный вариант, или удобное решение для пикника на природе. При этом камень должен быть поувесистей. Его моем, кладём в полиэтиленовый пакет (а лучше вообще в два) и можете пользоваться.

Все эти методы отбивки без молотка прекрасно показаны вот в этом видео от «Первого канала». Смотрим.

Большинство людей обожают мягкие и сочные отбивные, зажаренные в кляре, это блюдо можно подавать как на праздничный стол, так и на повседневный. А зачем отбивать мясо и как правильно это делать?

Отбивную можно приготовить из любого понравившегося мяса, а также из любой части туши – спины, шеи, или вовсе из печени, всё это можно отбить и вкусно приготовить. Чтобы мясо было сочным и нежным, как раз таки и нужно отбивание. А чем и как правильно отбивать мясо, мы сейчас узнаем.

Процесс отбивания мяса

Мясо является достаточно жестким по своей структуре. Даже жареное или вареное мясо сохраняет большое количество мелких связок, волокон и сухожилий, которые очень напрягают жевательные мышцы и органы пищеварения.

Самая мягкая ткань в мясе мышечная, именно она размягчается при обивании сильнее всего. А те жесткие волокна, которые размещены по разным направлениям, при длительном и интенсивном отбивании становятся более эластичными и мягкими.

Обычно процесс отбивания производится при помощи металлических отбивных молоточков. Молоток имеет зубчатую поверхность, именно ею отбивают мясо, это позволяет смягчать структуру мясных волокон.

Молотки бывают разными, в зависимости от калибра зубцов. Используя разные молоточки, можно отбивать мясо в несколько этапов. Начинать нужно отбивать более крупным калибром и так по нисходящей, таким образом можно довести консистенцию мяса до кашеобразного состояния.

Преимущества отбивания мяса

Благодаря тому, что структура мяса смягчается отбиванием, такой продукт легче перерабатывать организму. Мясные жиры и белки в кишечнике будут всасываться намного быстрее и в полной мере, и до последующих отделов доходит намного меньше мяса, способного загнить.

Одной из серьёзных причин заболеваний кишечного тракта является отложение и гниение в нём белков. Именно этим руководствуются вегетарианцы, говоря о вреде употребления мяса. Из-за такого процесса гниения могут развиться отравления, метеоризм, разнообразные расстройства и даже рак прямой кишки.

А при употреблении в пищу отбитого мяса этот риск отложения белков и гниения сводится к минимуму. Не говоря уже о зубах, и вреде, который может причинить им грубое мясо.

Однако помимо плюсов, есть и свои недостатки.

Основные минусы отбитого мяса

При отбивании мяса ценные компоненты в виде белков и жиров сохраняются, однако есть и такие, которые могут и теряться.

В процессе отбивания мяса выделяется большое количество сока и жидкости. В этом соке находятся хоть и заменимые, но полезные вещества – минеральные соли, витамины и другие биологически активные вещества.

И ясное дело, что чем усерднее производится отбивание, тем больше выделяется жидкости. Оптимальным решением будет найти такую степень отбивки, при которой сохраняется максимально возможное количество полезных веществ при достаточно мягкой консистенции мяса.

Как правильно отбивать мясо

При отсутствии расстройств или заболеваний пищеварительного тракта, достаточной крепости зубов достаточным будет отбить мясо, даже самое жесткое, молотком с крупными зубьями. После отбивания не следует уравнивать поверхность мяса, лучше, если останутся ямки. Это не только обеспечит эстетичный вид отбивной, но и сохранит в этих выемках сок.

Но если имеются проблемы с зубами или пищеварительным трактом, то лучше пожертвовать частью полезных элементов и очень усердно отбить мясо, чтобы оно было как можно мягче и нежнее.

Иногда повара преследуют цель отбить мясо таким образом, чтобы оно по консистенции напоминало суфле. Хотя это требует усердной и долгой работы молотком, в результате получается нежное мясное суфле в сочетании с соком. Этот способ считается самым оптимальным, поскольку в мясе сохраняются все его полезные свойства и оно очень мягкое.

Часто отбивные готовят с яйцами, и следовательно мясо «удобряется» яичными жирами, белками, а также холестерином.

Отбивание остаётся весьма распространённым кулинарным приёмом приготовления. Такой способ является отличным вариантом для тех, кто хочет насладиться вкусовой палитрой мяса, при этом испытывая определённые сложности с зубами. Помимо этого, мягкое и сочное мясо доставляет больше удовольствия, чем бесконечное жевание жестких кусков.

Кухонный молоток для отбивания мяса, 32 см, 0.6 кг, алюминий, деревянная ручка, Paderno. (42508-00)

Все категорииРесторанное стекло      Бокалы, стаканы            Alanya            Aqua*            Aquatic            Baltik            Banquet            Basic            Bingo            Bistro            Boston Shots            Casablanca            Charante            Classique            Dalida            Dance            Degustation            Enjoy            Enoteca            Granity            Hisar            Imperial Plu            Isabella            Istanbul            Izmir            Jubilee            Karat            Kosem            Light blue            Luna            Lyric            Monte Carlo            Optica            Picasso            Pub            Retro            Rose            Royal            Savoie            Side            Soiree            Special Glasses            Step            Sylvana            Tango            Triumph            Tulipe            Twist            Vintage            Weizenbeer            Diva            Ivento            Irish Coffee            Lexington      Декантеры, Кувшины      Креманки      Банки для подачи и хранения из стеклаПрофессиональный фарфор      Башкирский фарфор            Акварель            Белый      Rosenthal Германия            Jade            Mesh            Monbijou            Trend            Статуэтки      Seltmann Weiden Германия            Lukullus            Meran            Buffet Gourmet            Marienbad            Savoy            Sketch      Arthur Krupp Германия            Omnia            Omnia Square            Rotondo            Uovo      Arzberg Германия            Profi            Form 1382            From 2000            Cucina            Tric      Ariane Индия            Vital Square            Prime            Vital Coupe      Детский фарфор            серия Compact Seltmann Weiden            серия Daily Arzberg      Paderno Италия      Collage Китай      P. L-Proff Cuisine Китай            Nature            Le Cafe-Art collection            Black Label            Life Quality            Glossy-Black            Coloric/Доломит            SOHO для азиатской кухни            Ля Шеф            Блюда            Чайные, кофейные пары            Элегантный бамбукПредметы сервировки      Столовые приборы            Arthur Krupp Италия            Giorinox Италия            Ihome Китай            Luxstahl Китай            P.L.-Proff Cuisine Китай            Sambonet Италия            Нытва Россия            Наборы приборов Taller            Ножи для стейка      Ведра для льда, вина, шампанского      Лотки, блюда, баранчики      Молочники, питчеры, сахарницы      Наборы для специй      Приборы сервировочные      Предметы сервировки и подачи из полиротанга      Предметы сервировки и подачи из дерева      Предметы для порционной подачи и запекания      Подставки, фруктовницы, этажерки      Посуда для суши-баров            Посуда для азиатской кухни            Посуда и аксессуары для суши-баров            Специальная серия сервировки «Такиши Харо»      Пепельницы, вазочки, подсвечники      Шпажки, украшения для коктейлей, трубочки      Оборудование для кейтеринга, шведского стола      Одноразовая фуршетная пластиковая посуда      Скатерти, салфетки      Чайники, кофейники, термосы            Кофейники            Термосы            Турки для кофе            Френч-прессы            Чайники      Папки для меню,счетовНаплитная посуда      Кастрюли      Сковороды            Сковороды с бортом            Сковороды ВОК            Сковороды блинные      Сотейники      Чугунная посуда            Чугунные сковороды            Чугунные сковороды ВОК            Чугунные блинные сковороды            Чугунная порционная посуда            Чугунные формы для запекания            Чугунные ступки с пестиком      Медная посуда      Крышки для сковородок и кастрюль      Наборы посуды TallerКухонный инвентарь      Ложки поварские      Лопатки поварские      Шумовки      Половники      Инвентарь для пиццы            Лопаты для пиццы            Ножи для пиццы            Сумки, экраны, подносы для пиццы            Щетки для гриля      Венчики      Кухонные щипцы и пинцеты      Молотки для мяса      Доски разделочные      Миски кухонные      Воронки кухонные      Дуршлаги, сита      Терки, прессы, протирочные машины      Наборы кухонные Taller      Мерная посуда      Планки для чеков      Термометры, таймеры      Консервооткрыватели      ПрочееКондитерский инвентарь      Формы для выпечки      Противни, решетки для духовки      Вырубки для печенья и пряников      Кольца кондитерские и формы для тортов      Коврики силиконовые кондитерские      Кондитерские мешки и насадки      Кисти кондитерские      Перчатки и рукавицы пекарские      Скребки кондитерские      Роллеры, делители, ножи для теста      Скалки для теста      Для марципана      Подставки для тортов      Кондитерские дозаторыБарный инвентарь      Джиггеры, дозаторы, гейзеры      Мадлеры, сквизеры, стрейнеры      Ложки барные, для мороженого      Штопоры, нарзанники, пробки      Шейкеры      Соусники для бара      Ледодробилки      Мельницы для специй      Подносы для бара      Подставки, диспенсеры, риммерыОборудование для бара      Блендеры            Аксессуары к блендерам            Аксессуары к погружным блендерам      Гриндеры      Миксеры для молочных коктейлей      Сокоохладители      Диспенсеры для напитков      Профессиональные соковыжималки      Льдогенераторы      Гомогенизаторы      Антисковороды, фриз панели      Ротационные кипятильники      Индукционные плиты      Ротационные дистилляторы      Коптильные пистолеты      Аппараты для горячего шоколада      Вафельницы      Аппараты для мороженого      Льдодробилки      ГраниторыНожи и аксессуары      Ножи поварские      Обвалочные и жиловочные ножи      Ножи для ветчины      Восточные ножи      Пилы для мяса и костей      Топоры для мяса      Ножи для хлеба      Ножи для овощей, фруктов      Ножи для рыбы      Ножи для сыра      Ножи для устриц      Специальные ножи      Вилки поварские      Ножницы для рыбы и птицы      Наборы ножей      Мусаты, точило      Защита для поваров      Магниты для ножей      Стерилизаторы для ножейХранение и выкладка      Блюда для витрины      Гастроемкости            Гастроемкости нержавеющая сталь            Гастроемкости поликарбонат            Гастроемкости полипропилен            Гастроемкости фарфор      Емкости для продуктов      Контейнеры для приборов      Совки для продуктов      Тазы столовые      Пластиковые паллетыУниформа для поваров      Поварские куртки      Поварские брюки      Поварские фартуки      Поварские колпаки      Косынка для повара      Пукли      Поварские аксессуарыПрофессиональная обувь      Обувь для женщин      Обувь для мужчинБанкетный текстиль      Фартуки      Куверты      Салфетки      Мулетоны      Скатерти и напероны      Фуршетные юбки      Чехлы на столыГостиничный текстиль      Халаты для гостиниц      Тапочки для гостиниц      Полотенца для гостиниц      Матрасы и наматрасники      Косметика для гостиницГостиничные тележки      Сервисные тележки      Тележки для горничных      Тележки для перевоза багажа      Тележки для сбора бельяМебель для ресторанов      Столы для ресторанов            Барные столы      Стулья для ресторанов            Лаунж кресла            Барные стулья      Ограждения для ресторанов      Подстолья металлические      Вешалки напольныеУборочный инвентарь      Тележки для уборки      Тележки для пищевых отходов      Контейнеры для мусора, внутренние помещения      Контейнеры для мусора уличные      Кассеты для мойкиОборудование      Аксессуары для посудомоечных машин      Аппараты шоковой заморозки      Ванны моечные цельнотянутые            Ванна моечная (котломойка) сварная, вся нержавейка            Ванна моечная (котломойка) сварная, каркас крашен.             Ванны моечные цельнотянутые (вварные), разборные      Воки      Грили бесконтактные      Зонты вентиляционные /вся нерж./      Контактные грили      Котлы пищеварочные            Комплекты пароварочные для котлов пищеварочных /вся нерж./            Котлы пищеварочные /вся нерж./            Котлы пищеварочные опрокидываемые /вся нерж./            Котлы пищеварочные опрокидываемые с миксером серии ОМ2 и ОМП /вся нерж./            Котлы пищеварочные с работой от внешнего парогенератора /вся нерж./      Ледогенераторы      Линии раздачи            Мини-линия раздачи /вся нерж./      Линия самообслуживания            Линия самообслуживания передвижная            Линия самообслуживания передвижная /вся нерж./            Оборудование для приготовления кофе      Механическое оборудование            Машина картофелеочистительная            Машина кухонная овощерезательная            Мясорубка электрическая промышленная            Тестомесильные машины      Настольное тепловое оборудование            Витрины настольные (700 серии) /вся нерж. /            Кипятильники наливные            Кипятильники проточные            Фритюрницы, грили      Пароконвектоматы            Мини-пароконвектоматы бойлерные            Пароконвектоматы бойлерные морские ПМФ            Пароконвектоматы бойлерные серии ПМ            Пароконвектоматы бойлерные серии ПП3            Пароконвектоматы бойлерные серии ПП3            Пароконвектоматы бойлерные серии ПП4            Пароконвектоматы инжекционные серии ВМ2            Пароконвектоматы инжекционные серии ВМ3      Печи для пиццы      Печи конвекционные      Плиты газовые      Плиты индукционные      Плиты электрические      Полки, столы, стеллажи            Полки крашенные на столы островные (600 серия)            Полки крашенные на столы пристенные (600 серия)            Полки настенные (вся нерж.)            Стеллажи кухонные (серия 400) вся нерж.            Стеллажи кухонные (серия 600) вся нерж.            Стол-тумбы купе, островные (600 серия)            Стол-тумбы купе, пристенные с бортом (600 серия)            Столы островные (600 серия) (столешница-нерж. , каркас с полкой-нерж.)            Столы островные (600 серия) (столешница — нерж., каркас — краш.сталь)            Столы пристенные, с бортом (600 серия)(столешница — нерж., каркас — краш.сталь)            Столы пристенные, с бортом (600 серия)(столешница-нерж., каркас с полкой-нерж.)            Столы, вспомогательное оборудование      Посудомоечные машины            Котломоечные машины /вся нерж./            Купольные посудомоечные машины /вся нерж./            Туннельные посудомоечные машины /вся нерж./            Фронтальные посудомоечные машины      Салат-бары /вся нерж./      Сковороды электрические, жарочные поверхности            Аппараты контактной обработки            Сковороды электрические ЭСК            Электрическая тепловая линия (700 серия) настольная             Электрическая тепловая линия (900 серия) /вся нерж./      Стимер      Столы для посудомоечных машин /вся нерж./      Столы охлаждаемые      Тележки передвижные      Фритюрницы      Холдоматы      Шкафы жарочные электрические            Ротационный пекарский шкаф            Шкафы жарочные электрические (900 серия) и электропекарные      Шкафы нейтральные (разборные)      Шкафы расстоечные и подставки      Шкафы холодильные            Столы холодильные среднетемпературные            Шкафы холодильные низкотемпературные            Шкафы холодильные среднетемпературные            Шкафы холодильные универсальные      Поварские острова

Поиск

Ошибка 404

Все категории
Аренда и прокат

— — Аренда мебели

— — Аренда столовых приборов

— — Аренда бокалов и фужеров

— — Аренда посуды

— — Аренда оборудования

Каталог основной

— — Продукция 1883 Maison Routin

— — — — Сиропы

— — — — Соусы (топпинги)

— — — — Фирменные аксессуары

— — Стекло

— — — — Стекло RCR (Италия)

— — — — Стекло Schott Zwiesel (Германия)

— — — — Стекло P. L. Proff Cuisine (Китай)

— — — — Стекло OSZ (Россия)

— — — — Стекло Pasabahce (Россия, Турция)

— — — — Стекло Arcoroc (Франция)

— — — — Стекло Chef & Sommelier (Франция)

— — — — Бокалы и фужеры

— — — — Пивные кружки и бокалы для пива

— — — — Рюмки, шоты, стопки

— — — — Стаканы

— — — — Банки для подачи и для сыпучих продуктов

— — — — Барные аксессуары

— — — — Бутылки и диспенсеры

— — — — Вазы

— — — — Ведерки для льда

— — — — Графины, декантеры, карафы

— — — — Креманки

— — — — Кувшины

— — — — Посуда для чая и кофе

— — — — Предметы сервировки

— — — — Салатники, чаши, икорницы, соусники

— — — — Тарелки и блюда

— — — — Чайные/кофейные кружки и чашки

— — Барный инвентарь

— — — — Барный инвентарь Barbossa P.L.

— — — — Барный инвентарь Garcia De Pou

— — — — Барный инвентарь P.L. Proff Cuisine

— — — — Барный инвентарь Pujadas

— — — — Барный инвентарь The Bars

— — — — Шейкеры

— — — — Джиггеры, мерные емкости, мензурки

— — — — Питчеры

— — — — Барные ложки

— — — — Мадлеры

— — — — Стрейнеры

— — — — Нарзанники, штопоры, открывашки

— — — — Кружки, стаканы для коктейлей

— — — — Гейзеры

— — — — Помпы и пробки для вина

— — — — Совки для сыпучих продуктов и льда

— — — — Формы для льда

— — — — Ведра и емкости для льда и сервировки

— — — — Коврики барные

— — — — Подставки, держатели, карманы

— — — — Различный инвентарь

— — — — Подносы

— — — — Папки меню, поднос

— — — — Картины для оформления бара

— — — — Информационные таблички

— — — — Барные диспенсеры, мини-ящики, контейнеры

— — — — Барные линейки

— — — — Барные ножи

— — — — Барные сита

— — — — Барные щипцы и пинцеты

— — — — Бутылки для флейринга

— — — — Воронки

— — — — Емкости для соков

— — — — Инструмент для колки льда

— — — — Колбы с распылителем

— — — — Кофейники и чайники для бара

— — — — Мельницы для льда

— — — — Молочники для бара

— — — — Подставки для сброса жмыха

— — — — Риммеры

— — — — Силиконовые маты и поставки для темпера

— — — — Сквизеры

— — — — Смесительные стаканы

— — — — Соковыжималки

— — — — Стаканы для посыпки/ декорирования

— — — — Сумки, боксы, наборы

— — — — Темперы

— — — — Трафареты для бара

— — — — Турки для кофе

— — — — Украшения для коктейлей, десертов, закусок

— — — — Барный инвентарь Lumian

— — — — Барный мат

— — Наплитная посуда

— — — — Наплитная посуда AMT (Германия)

— — — — Наплитная посуда KAPP (Турция)

— — — — Наплитная посуда P. L. Proff Cuisine (Китай)

— — — — Наплитная посуда Pujadas (Испания)

— — — — Кастрюли

— — — — Котлы

— — — — Крышки для наплитной посуды

— — — — Порционная посуда

— — — — Саджи

— — — — Сковороды

— — — — Сотейники

— — Кухонный инвентарь

— — — — Гастроемкости

— — — — Венчики

— — — — Доски разделочные

— — — — Дуршлаги, сита, шенуа

— — — — Инвентарь для итальянской кухни

— — — — Инвентарь для нарезки и декорирования

— — — — Картофелемялки, прессы для чеснока

— — — — Ложки для гарниров и вилки для мяса

— — — — Лопатки и скребки

— — — — Мерные кувшины

— — — — Миски, лотки

— — — — Молотки, тяпки

— — — — Половники

— — — — Открывашки, ножи консервные

— — — — Пинцеты

— — — — Терки, слайсеры, мандолины

— — — — Формы/принадлежности для жарки

— — — — Шумовки

— — — — Щипцы

— — — — Термометры

— — — — Сифоны и баллончики

— — — — Чекодержатели, звонки настольные

— — — — Емкости (диспенсеры) для соусов

— — — — Блендеры, миксеры

— — — — Горелки и топливо

— — — — Настольное оборудование

— — — — Подносы-держатели

— — Инвентарь для кондитеров и пекарей

— — — — Кисти

— — — — Кольца, высечки, формы

— — — — Кондитерские лопатки

— — — — Кондитерские мешки

— — — — Кондитерские насадки

— — — — Ложки для мороженого

— — — — Приспособления для работы с шоколадом и марципаном

— — — — Противни и решетки

— — — — Расходные материалы для кондитеров

— — — — Резаки, делители

— — — — Силиконовые рамы

— — — — Силиконовые рукавицы и перчатки

— — — — Силиконовые формы

— — — — Сита и стаканы для посыпок

— — — — Скалки

— — — — Трафареты кондитерские

— — — — Формы для выпечки

— — — — Формы для шоколада из поликарбоната

— — — — Шпатели, скребки, набор для марципана

— — — — Этажерки и подставки для тортов

— — Плиты индукционные P. L. Proff Cuisine

— — Мебель и аксессуары для отелей и ресторанов

— — Тележки для кухни

— — Инвентарь для уборки, урны

— — — — Ведра, тележки, баки

— — — — Для чистки печей, гриля

— — — — Кассеты для посудомоечных машин

— — — — Материалы для уборки

— — — — Урны, мусорные баки

— — — — Швабры, щетки, скребки

— — Поварская форма

— — Профессиональные ножи и аксессуары

— — — — Профессиональные ножи и аксессуары P.L. Proff Cuisine

— — — — Профессиональные ножи и аксессуары Pujadas

— — — — Профессиональные ножи и аксессуары Tramontina

— — — — Профессиональные ножи и аксессуары Victorinox

— — — — Вилки для мяса

— — — — Держатели ножей

— — — — Карбовочные ножи и ножи для снятия цедры

— — — — Ложки Шато

— — — — Мусаты

— — — — Ножи для карвинга

— — — — Ножницы

— — — — Поварские вилки

— — — — Поварские ножи

— — — — Точилки и ножеточки

— — — — Точильные камни и аксессуары

— — Сервировка и подача

— — — — Посуда из нержавеющей стали для подачи

— — — — Посуда из нержавейки с медным напылением

— — — — Посуда медная для подачи

— — — — Посуда чугунная порционная для подачи и запекания

— — — — Корзинки для подачи фри, снеков, закусок

— — — — Кофейники

— — — — Чайники

— — — — Молочники и кувшины из нержавейки

— — — — Наборы для специй

— — — — Жестяные банки для подачи

— — — — Масленки

— — — — Подсвечники

— — — — Подставки для порционной посуды

— — — — Посуда из алюминия для подачи

— — — — Предметы для подачи из пластика

— — — — Текстиль

— — — — Сахарницы

— — — — Салфетницы

— — — — Подносы и блюда

— — — — Ведерки для сервировки и подачи

— — — — Этажерки, фруктовницы

— — — — Хлебницы для сервировки и хранения

— — — — Деревянная посуда и предметы сервировки

— — — — Мельницы для специй

— — — — Посуда для японских и паназиатских ресторанов

— — — — Лотки для выкладки и подачи

— — — — Кофеварки и термосы

— — — — Подставки, гастроемкости с крышками

— — — — Диспенсеры для напитков и продуктов

— — — — Мармиты

— — — — Подставки для блюд, гастроемкостей и сервировки

— — — — Крышки для блюд и гастроемкостей

— — — — Другие предметы для сервировки

— — — — Украшения и расходники для сервировки

— — Столовые приборы

— — — — Столовые приборы P. L. Proff Cuisine

— — — — Столовые приборы RAK Porcelain

— — — — Столовые приборы Tramontina

— — — — Вилки

— — — — Ложки

— — — — Ножи

— — Столовая посуда (фарфор, стеклокерамика)

— — — — Фарфор P.L. Proff Cuisine

— — — — Фарфор RAK Porcelain (ОАЭ)

— — — — Стеклокерамика Luminarc (ARC)

— — — — Блюда

— — — — Блюдца

— — — — Бульонные пары

— — — — Бульонные чашки

— — — — Вазы

— — — — Ведерки

— — — — Горшочки

— — — — Клоши из фарфора

— — — — Кофейные пары

— — — — Кружки

— — — — Крышки

— — — — Кувшины

— — — — Миски

— — — — Молочники

— — — — Наборы для специй

— — — — Пепельницы

— — — — Перечницы

— — — — Салатники

— — — — Сахарницы

— — — — Солонки

— — — — Соусники

— — — — Супницы

— — — — Тарелки

— — — — Фарфоровые вазы

— — — — Фарфоровые гастроемкости

— — — — Фарфоровые емкости

— — — — Фарфоровые кокотницы

— — — — Фарфоровые кофейники

— — — — Фарфоровые ложки

— — — — Чайники

— — — — Чайные пары

— — — — Чашки

— — — — Фарфор By Bone

— — Хозяйственная группа

— — — — Бумажно-гигиенические материалы

— — — — Гигиенические средства и пакеты

— — — — Диспенсеры

— — — — Косметика для гостиниц

— — — — Нагрудники

— — — — Пакеты вакуумные

— — — — Пакеты фасовочные, мешки для мусора

— — — — Пищевая пленка, фольга, пакеты для запекания

— — — — Профессиональная и бытовая химия

— — — — Профессиональная одноразовая одежда и аксессуары

— — — — Товары для гостиниц/отелей

— — — — Чековая лента

— — — — Этикет пистолеты и комплектующие

— — Маршмеллоу, топпинги и соусы

— — — — Маршмеллоу

— — — — Топпинги и соусы

— — Контейнеры для хранения

— — Арома спреи

— — По брендам

— — Одноразовая посуда, упаковка для блюд, пакеты для еды

— — — — Одноразовая посуда

— — — — Бумажные конвертики, пакетики, кульки

— — — — Контейнеры картонные

— — — — Контейнеры пластиковые, деревянные

— — — — Кульки, ведерки, открытые контейнеры

— — — — Коробки для тортов, пиццы, пирожных, пирогов, конфет

— — — — Пакеты бумажные для покупок и еды на вынос

— — — — Пакеты для упаковки прозрачные

— — — — Боксы, коробки, держатели

— — — — Подносы сервировочные

— — — — Оберточная-упаковочная пленка

— — — — Фуршетная посуда

— — — — Бумага для сервировки, подачи, упаковки

— — — — Наклейки для пакетов, коробочек

— — — — Салфетки ажурные

— — — — Салфетки сервировочные

— — — — Фильтры и пакеты для чая и кофе

Как и чем отбивать мясо, зачем нужно отбивание

Большинство людей обожают мягкие и сочные отбивные, зажаренные в кляре, это блюдо можно подавать как на праздничный стол, так и на повседневный. А зачем отбивать мясо и как правильно это делать?

Содержание:

1. Чем и зачем отбивать мясо
2. Преимущества отбивания мяса
3. Минусы отбитого мяса
4. Как правильно отбивать мясо

Отбивную можно приготовить из любого понравившегося мяса, а также из любой части туши – спины, шеи, или вовсе из печени, всё это можно отбить и вкусно приготовить. Чтобы мясо было сочным и нежным, как раз таки и нужно отбивание. А чем и как правильно отбивать мясо, мы сейчас узнаем.

Процесс отбивания мяса

Мясо является достаточно жестким по своей структуре. Даже жареное или вареное мясо сохраняет большое количество мелких связок, волокон и сухожилий, которые очень напрягают жевательные мышцы и органы пищеварения.

Самая мягкая ткань в мясе мышечная, именно она размягчается при обивании сильнее всего. А те жесткие волокна, которые размещены по разным направлениям, при длительном и интенсивном отбивании становятся более эластичными и мягкими.

Обычно процесс отбивания производится при помощи металлических отбивных молоточков. Молоток имеет зубчатую поверхность, именно ею отбивают мясо, это позволяет смягчать структуру мясных волокон.

Молотки бывают разными, в зависимости от калибра зубцов. Используя разные молоточки, можно отбивать мясо в несколько этапов. Начинать нужно отбивать более крупным калибром и так по нисходящей, таким образом можно довести консистенцию мяса до кашеобразного состояния.

Преимущества отбивания мяса

Благодаря тому, что структура мяса смягчается отбиванием, такой продукт легче перерабатывать организму. Мясные жиры и белки в кишечнике будут всасываться намного быстрее и в полной мере, и до последующих отделов доходит намного меньше мяса, способного загнить.

Одной из серьёзных причин заболеваний кишечного тракта является отложение и гниение в нём белков. Именно этим руководствуются вегетарианцы, говоря о вреде употребления мяса. Из-за такого процесса гниения могут развиться отравления, метеоризм, разнообразные расстройства и даже рак прямой кишки.

А при употреблении в пищу отбитого мяса этот риск отложения белков и гниения сводится к минимуму. Не говоря уже о зубах, и вреде, который может причинить им грубое мясо.

Однако помимо плюсов, есть и свои недостатки.

Основные минусы отбитого мяса

При отбивании мяса ценные компоненты в виде белков и жиров сохраняются, однако есть и такие, которые могут и теряться.

В процессе отбивания мяса выделяется большое количество сока и жидкости. В этом соке находятся хоть и заменимые, но полезные вещества – минеральные соли, витамины и другие биологически активные вещества.

И ясное дело, что чем усерднее производится отбивание, тем больше выделяется жидкости. Оптимальным решением будет найти такую степень отбивки, при которой сохраняется максимально возможное количество полезных веществ при достаточно мягкой консистенции мяса.

Как правильно отбивать мясо

При отсутствии расстройств или заболеваний пищеварительного тракта, достаточной крепости зубов достаточным будет отбить мясо, даже самое жесткое, молотком с крупными зубьями. После отбивания не следует уравнивать поверхность мяса, лучше, если останутся ямки. Это не только обеспечит эстетичный вид отбивной, но и сохранит в этих выемках сок.

Но если имеются проблемы с зубами или пищеварительным трактом, то лучше пожертвовать частью полезных элементов и очень усердно отбить мясо, чтобы оно было как можно мягче и нежнее.

Иногда повара преследуют цель отбить мясо таким образом, чтобы оно по консистенции напоминало суфле. Хотя это требует усердной и долгой работы молотком, в результате получается нежное мясное суфле в сочетании с соком. Этот способ считается самым оптимальным, поскольку в мясе сохраняются все его полезные свойства и оно очень мягкое.

Часто отбивные готовят с яйцами, и следовательно мясо «удобряется» яичными жирами, белками, а также холестерином.

Отбивание остаётся весьма распространённым кулинарным приёмом приготовления. Такой способ является отличным вариантом для тех, кто хочет насладиться вкусовой палитрой мяса, при этом испытывая определённые сложности с зубами. Помимо этого, мягкое и сочное мясо доставляет больше удовольствия, чем бесконечное жевание жестких кусков.

Как и чем отбить мясо, если нет специального кухонного молота: 3 способа

Чем лучше молоток для отбивания мяса у вас в руках, тем меньше сил и времени уйдет на обработку свинины, говядины или птицы. Этот важный аксессуар нужен для размягчения волокон.

Но если взять неправильный инструмент, из мясного куска вытекут лишние соки, а блюдо получится сухим и жестким. Важно понимать, что для каждого рецепта нужен свой прибор.

Что выбрать для стейка, а чем размягчить антрекот или отбивную? Какой материал надежнее и стоит ли покупать комбинированные модели с топориками?

Какой отбивной молоток выбрать для мяса и птицы

Чтобы разобраться, какой молоток для мяса лучше, сравните материалы, форму, виды рабочей поверхности. Хороших и плохих размягчителей нет, выбор зависит от кулинарных задач и видов мясных блюд.

Материал – главный критерий

Деревянный молоток для отбивания мяса не всегда подходит, потому что он легкий и хрупкий. Даже если для изготовления использовали твердые породы. Чтобы отбить кусок свинины для котлеты, придется приложить немало усилий. Кроме того, дерево – пористый материал. Соки будут впитываться в поры и скапливаться внутри, а обработать и продезинфицировать древесину непросто.

Молоток из дерева подойдет для отбивки небольших нежных кусочков без костей и куриного филе. Чтобы исключить контакт древесины с сырым мясом, следует пользоваться полиэтиленовой пленкой. После мытья деревянный прибор нужно хорошо просушивать. Есть деревянные молотки с металлическими поверхностями, но сок все равно попадает на другие участки.

Кухонный молоток для отбивания мяса из алюминия гигиеничен и не впитывает соки, его можно мыть моющими средствами и дезинфицировать в кипятке. Не боится ржавчины и температурных контрастов.

Но алюминий – легкий металл, а значит, для сложных частей тушки и жесткого мяса потребуется больше времени и сил. Алюминиевые молоточки хороши для куриного филе, тонких кусочков свиной вырезки, телятины – там, где нужна деликатная подготовка.

Самый практичный и удобный – молоток для отбивания мяса из нержавеющей стали. Нержавейка – долговечный и прочный материал, не имеющий пор, устойчивый к коррозии. Стальные аксессуары можно мыть в посудомоечной машине, обрабатывать моющими средствами, обдавать кипятком для дезинфекции.

Молотки из стали различаются по весу. Утяжеленные модели предпочтительнее, так как на удар понадобится меньше усилий. Однако слишком тяжелые приспособления потребуют аккуратности и правильного распределения силы при подготовке нежных кусков. Обратите внимание, чтобы сталь была твердой, марки не ниже 18/10.

Относительная новинка рынка – кухонные отбойники из пластика. Не стоит сразу списывать такие варианты со счетов. Современные виды пластика прочные и термоустойчивые. Они не боятся ударов и не раскалываются, даже если попадают на кость. Но не забывайте учитывать вес изделия, легкие подойдут для щадящей отбивки.

В интернет-магазинах много комбинированных молотков. Например, стальной корпус закрывают пластиковым или силиконовым кожухом для более деликатной обработки и исключения разрыва волокон.

Форма рабочей части и особенности зубчиков

Кухонный молоток для отбивки мяса состоит из двух частей – ручки и рабочей части. Форма рабочей стороны бывает круглой, квадратной или прямоугольной. Здесь нет особой разницы в качестве и удобстве работы, но у квадратных и прямоугольных моделей в некоторых случаях предусмотрено три или четыре рабочих поверхности, а у цилиндрических их всегда только две.

От размера рабочей поверхности зависит, сколько времени уйдет на обработку мяса. Если вы готовите отбивные или отбиваете куриное филе для рулетов раз в неделю, не стоит искать профессиональные кухонные инструменты.

В классическом кухонном молотке одна сторона гладкая, а вторая ребристая или зубчатая. Но зубчики тоже бывают разными – от едва заметных, до высоких и даже острых. Какой молоток выбрать для отбивания мяса для стейка, а чем обрабатывать отбивные?

• Стейки отбивают гладкой стороной, придавая куску нужную форму и делая его тоньше. Здесь не требуется механическая обработка.
• Зубчатая сторона предназначена для подготовки отбивных. Обработка зубчиками разрывает соединительные волокна, делая мясо более нежным и сочным, не давая ему сжиматься в процессе жарки.
• Высота зубчиков – важный момент при выборе. Для размягчения толстого или жесткого мяса нужен молоток с крупными зубьями. Для тонких и мягких кусочков подойдут зубья поменьше. Также мелкозубчатая поверхность нужна для отбивания краев.
• Рельеф в виде волн чаще всего используют для финальной обработки куска, придавая ему рисунок, как на сковороде-гриль.

В некоторых моделях на одной стороне находится тендерайзер – поверхность с острыми иглами, которые прокалывают кусок и делают в нем множество отверстий. Для некоторых рецептов требуется именно такая обработка.

Признаки удобной ручки

От ручки молотка зависит не только удобство работы, но и время отбивания мяса. Хорошая ручка правильно распределяет центр тяжести, упрощая работу. На глаз определить такую ручку сложно, нужно взять молоток в руки и сделать несколько типичных движений, наблюдая за своими усилиями. Или довериться отзывам понимающих людей.

У недорогих литых моделей из алюминия ручки цельные. Современные стальные кухонные молотки часто дополняют эргономичными прорезиненными ручками, которые удобно держать в руке. Главное, чтобы резина была устойчивой к высоким температурам и не стиралась. Хорошо зарекомендовал себя синтетический каучук.

Обратите внимание, что круглая ручка всегда удобнее. Прямоугольная форма неестественно лежит в руке, а углы могут даже надавить ладонь и натереть кожу от длительной работы. Диаметр ручки тоже имеет значение – утолщенная удобнее и практичнее.

Удобно, если ручка дополнена петлей или отверстием для подвешивания. Так кухонный отбойник не потеряется в ящике, а всегда будет на дверце шкафа или в другом доступном месте.

Обзор интересных кухонных молотков

В этой модели привлекает необычная форма, диктующая нестандартное использование. Металлический кухонный молоток для отбивания мяса в виде кастета больше нравится мужчинам, совмещающим готовку с тренировками.

Недостаток кулинарного кастета – одна рабочая поверхность, как правило, рифленая. И будьте осторожны при заказе необычного прибора в иностранных интернет-магазинах. Его могут неправильно оценить на таможне, приняв не за кухонную утварь, а за запрещенный к покупке предмет.

Если вы не только размягчаете, но и рубите мясо, ищите молоток с топориком. Молоток-топорик поможет справиться с куриными костями и твердыми кусочками, не прибегая к помощи ножа. Размер лезвия зависит от кулинарных задач и потребностей. Если вы рубите свиные полутуши, такой аксессуар окажется бесполезен. Лучше купить отдельный топорик.

Молоток-тендерайзер легко узнать по длинным острым иглам или тонким лезвиям с одной стороны рабочей части. Другую сторону делают с рельефами или гладкой для выравнивания отбивной.

Тендерайзер не отбивает, а бесшумно и без усилий прокалывает мясной кусок насквозь, не разрывая и не расплющивая его. В отверстия рыхлой котлеты глубоко проникают маринад и специи. Можно использовать как альтернативу отбойнику для более быстрой и менее затруднительной обработки.

Если вы знаете, какой молоток для отбивания мяса лучше выбрать, поделитесь свои опытом в х. Ваши советы помогут начинающим хозяйка сделать правильную покупку.

Источник: https://vidy-posudy.ru/kakoj-molotok-dlja-otbivanija-mjasa-vybrat-luchshij-material-i-forma/

Описание и выбор молотков для отбивания мяса

Молоток для отбивания мяса – обязательный атрибут на любой кухне. Этот инструмент значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления мяса. В настоящее время хозяйственные отделы предлагают широкий ассортимент самых современных моделей, среди которых молодой хозяйке достаточно сложно выбрать наиболее подходящий атрибут. Познакомимся поближе с наиболее актуальными вариантами.

Специальный молоток представляет собой кухонную принадлежность для отбивки мяса. С виду он напоминает обычный столярный инструмент, но меньшего размера, более легкого веса и с двумя рабочими поверхностями – чаще гладкой и ребристой или зубчатой.

Отбитое мясное изделие с размягченными под действием удара волокнами быстро прожаривается, становится мягким и сочным, оно хорошо пережевывается и легче усваивается организмом, то есть мясные жиры и белки в кишечнике всасываются быстрее и более полноценно. Отбитое мясо не дает сгнить белкам в организме, а ведь именно этот процесс часто является причиной многих заболеваний органов пищеварения. Также мягкие мясные изделия более полезны для зубов.

Однако есть в использовании молотка и минусы. Так, в процессе отбивки мясо теряет много сока, содержащего полезные элементы. Конечно, большая часть сохраняется, но далеко не в полной мере. Поэтому важно выбирать правильную толщину мяса, чтобы и организм легко справился с кусочком, и мясо сохранило максимум пользы.

Чтобы сберечь часть сока, специалисты советуют не разравнивать поверхность мяса после отбивки, тогда в выемках сохранится жидкость с необходимыми солями. Но при проблемах с пищеварением все же рекомендуется пожертвовать частью полезных веществ и отбивать мясо более усердно.

Среди популярных экземпляров отбивных молотков выделяют следующие разновидности.

• Деревянный. Очень легкий атрибут, им удобно работать, однако качество работы оставляет желать лучшего. За счет легкости деревянный инструмент не может придать мясу тонкую мягкую текстуру. С одной стороны, это безопасный экологически чистый материал, но тем не менее под действием влаги дерево быстро разрушается, а от частого контакта с сырым мясом на поверхности изделия образуются бактерии.

• Из нержавейки. Инвентарь из нержавеющей стали можно было встретить еще на советской кухне, и это неспроста, ведь кто как не бабушки знают толк в подборе инструментов для приготовления самых вкусных блюд. Это наиболее предпочтительный вариант, который качественно отбивает вырезку до нужной толщины. Он не слишком тяжел, и потому для отбивки не потребуется прикладывать усилия.

• Алюминиевый. Этот экземпляр лучше использовать для куриного филе или миниатюрных мясных изделий, так как он довольно легкий и не сможет справиться с более толстым мясом. В целом же это практичное изделие, которое отличается гигиеничностью и способностью не впитывать влагу. Для инструмента из алюминия не страшны температурные перепады и ржавчина.

• Топорик. Этот атрибут выглядит как классический молоток, но с другой стороны он имеет топорик, которым легко можно рубить мясо. Более дорогой вариант, но если учесть, что топорик на кухне тоже необходим, то покупка «два в одном» обойдется даже дешевле.

• Тендерайзер. Современный инструмент для отбивания мяса. Представляет собой прибор с длинными острыми иглами или тонким лезвием с одной стороны. Вторая сторона обычно имеет рельефную или гладкую поверхность для выравнивания отбивной. Этот экземпляр легко прокалывает мясной кусок насквозь, не разрезая его и не раздавливая. Отверстия от игл позволяют маринаду проникнуть на максимальную глубину, отчего мясо получается хорошо пропеченным и сочным.

При выборе молотка для отбивания мяса воспользуйтесь следующими рекомендациями.

• Выбирайте инструмент, полностью выполненный из нержавеющей стали. Даже если атрибут имеет металлическую поверхность, но деревянную ручку, то сырое мясо все равно будет попадать на деревянное покрытие, которое потом довольно тяжело обрабатывать и дезинфицировать. Деревянные и алюминиевые изделия подойдут только для мягких нежных ломтиков или курицы, а стальные экземпляры – универсальны.

• Отдавайте предпочтение отбойникам из нержавеющей стали с маркировкой 18/10. Лучше брать средние по тяжести модели. Если взять легкий молоток, то на удар потребует больше усилий; если слишком тяжелый, то придется соблюдать аккуратность, чтобы вовсе не расплющить мясо.

• Рабочая поверхность может быть круглой, квадратной или прямоугольной. Выбирайте модели с углами, так как они могут иметь 3 или 4 рабочих поверхности, а круглые – не больше 2-х. В целом форма на легкость и скорость рабочего процесса не влияет.

• Если на кухне чаще приходится отбивать толстые жесткие куски мяса, то выбирайте молоток с крупными зубьями. Для деликатной обработки или отбивания краев подойдут небольшие зубчики. Для отбивания стейков покупайте экземпляр с гладкой поверхностью. В целом рекомендуется выбирать прибор, на одной стороне которого зубчики нужной высоты, а вторая сторона – гладкая.

• Не отказывайтесь от вариантов, у которых дополнительно предусмотрена волнистая рабочая поверхность. Этот элемент позволяет красиво обработать мясо для рисунка, как на сковороде-гриль.

• Особое внимание уделите выбору ручки. Для этого возьмите понравившийся экземпляр в руку и убедитесь, что работать им удобно. Согласно отзывам, комфортными можно считать ручки из резины, синтетического каучука или алюминия. Отдавайте предпочтение круглым держателям. Если выбор пал на ручку прямоугольную, то помните, что она будет неестественно лежать в руке, а углы станут давить на кожу ладоней. Рекомендуется покупать изделия с утолщенной ручкой – она удобнее и практичнее.

• Обращайте внимание на дополнительные возможности молотка. Если инструменты на кухне хранятся на крючках или рейлингах, то выбирайте продукцию с петлей для подвешивания. Тогда отбойник не затеряется в общем ящике со столовыми приборами.

• Выбирайте классические стальные модели. Модный тендерайзер не приспособлен для хорошей отбивки, он лишь ускорит маринование и процесс жарки, но мясо мягким и тонким не сделает. После использования тендерайзера кусок получается «жеваным». Судя по отзывам, простым молотком работать удобнее, и изделия отбиваются намного качественнее.

• Проверьте понравившуюся модель на прочность, убедитесь, что при работе детали не разлетятся, и отлетевший молоток не травмирует хозяйку и других домочадцев.

Нет смысла учить, как пользоваться молотком для отбивания – этот процесс прост и не нуждается в объяснении. Однако дополнительные рекомендации позволят продлить срок эксплуатации отбивного молотка.

• Старайтесь всегда отбивать мясо через пленку. Во-первых, при сильном ударе меньше вероятности, что отбивная расплющится, а во-вторых, рабочая поверхность не будет напрямую соприкасаться с сырым мясом, и, значит, уход за ней будет значительно облегчен.
• Тщательно промывайте отбойный инструмент после каждого применения. Можно использовать обычную пищевую соду или моющие средства. Важно хорошо споласкивать рабочую поверхность и полностью просушивать, особенно это касается деревянных моделей.
• Выделите для отбивания мяса отдельную кухонную доску. Зубцы молотка, даже если они невысокие, со временем повредят поверхность доски и приведут ее в негодность. Поэтому лучше всегда выполнять процедуру на одном старом покрытии, которое не жалко повредить зубчиками. Особенно эта проблема актуальна при применении тендерайзера с иглами.

Советы по отбиванию мяса молотком в видео ниже.

Источник: https://vplate.ru/kuhonnye-prinadlezhnosti/molotkov-dlya-myasa/

Наш Рецепт. Вкусные рецепты » Как отбивать мясо

Многих интересует, как правильно отбивать мясо. При слове «отбивная» воображение сразу рисует сочные свиные отбивные, бараньи отбивные на косточке, венский шницель, крученики, бифштекс, эскалоп, бефстроганов, котлеты по-киевски, куриные отбивные и рулетики, мясные рулеты с черносливом или грибами. Для приготовления всех этих блюд нам понадобится отбивной молоток для мяса, который наверняка найдется на каждой кухне.

Мясо отбивают для того, чтобы разделить и размягчить мышечные волокна, чтобы мясо при тепловой обработке осталось мягким. Отбиванием также придают куску мяса большую площадь, для того, чтобы было удобно делать рулеты.

Отбивать можно мясо с различных частей мясной туши. Для приготовления классических отбивных используется корейка (на косточке или без), также можно отбивать мякоть шеи или задней ноги (окорока), несколько реже используется лопатка (преимущественно свиная).

Несколько советов, как отбивать мясо

• Для отбивания лучше всего подходит свежее, не подвергавшееся заморозке (такое мясо будет сочнее, так как не потеряет сок при размораживании) или полностью оттаявшее мясо: в мороженом мясе находится замерзшая вода, и при отбивании оно будет просто рваться на куски. Поэтому сначала замороженное мясо оставьте размораживаться, чтобы из него вытекло как можно больше воды. Мясо необходимо брать молодое, не жилистое и не слишком постное.
• Если вы промыли мясо, то обязательно просушите его перед жаркой, чтобы отбивные не получились сухими.
• Мясо перед отбиванием не солите и не перчите, лучше солить мясо во время жарки, когда будет образовываться корочка, или непосредственно перед ней. Если посолить мясо задолго до жарки, то оно пустит сок и лишится нежности. Если мясо будете готовить в кляре или соусе – посолите сам кляр или соус, так специи лишь подчеркнут вкус сочного мяса.
• Отбивая мясо, оберните его пищевой плёнкой. Это очень удобно, чтобы не было брызг, а стены и стол остались чистыми. Так можно очень аккуратно отбить даже куриные или индюшиные сердечки или печень.
• Мясо отбивайте с двух сторон, равномерно, особое внимание уделите краям. При жарке волокна сокращаются, и равномерно отбитое мясо увеличится по толщине одинаково.
• Более крупные зубцы молотка применяют, если толстый кусок мяса нужно отбить потоньше, или если оно жестковатое. Мелкими зубцами удобно отбивать края мяса. Это делается для того, чтобы отбивные при жарке не съеживались, не деформировались.
• Отбивать мясо нужно осторожно, чтобы сделать его мягким, но не наделать в нем дырок.
• Не отбивайте мясо слишком тонко, иначе после обжаривания оно станет слишком сухим.
• Чтобы получить вкусные отбивные, жарить их необходимо на сильно разогретой сковороде. За 2-3 мин. мясо должно покрыться румяной корочкой, которая будет препятствовать вытеканию сока.
• Чтобы не шуметь на весь дом, под разделочную доску подложите кухонное полотенце.

Как отбить мясо без молотка

Если под рукой нет молотка, можно отбить мясо скалкой или рукоятью ножа. Также подойдет толкушка для картошки. Еще один вариант – отбивать мясо донышком или горлышком бутылки.

Как отбить куриное филе

Для приготовления некоторых блюд (например, отбивных, котлет по-киевски или рулетиков) нам понадобится отбитое куриное филе. Эта задача может показаться простой на первый взгляд, но начинающий кулинар может по неопытности отбить нежное куриное мясо до дыр. Посмотрите пошаговые фото как отбить куриное мясо.

Чтобы сделать тонкую пластинку, делаем разрез и разворачиваем куриную грудку в виде сердечка.Куриное мясо лучше отбивать деревянным молотком, а не металлическим, и лучше боковой стороной, чтобы не было насечек, которые легко повреждают нежное куриное мясо. Если же используете молоток с металлическими насечками, отбивайте филе осторожно, чтобы оно осталось целым.Отбитое мясо можно запанировать или наполнить начинкой и свернуть рулетиком.

Хорошего настроения и вкусных блюд Вам желает «Наш Рецепт»!

Источник: http://NashRecept.com/kak-otbivat-myaso/

Как отбить мясо аккуратно и тихо?

  Тонкое отбивное мясо, если его хорошо отбить, а потом ещё и грамотно приготовить, блюдо очень вкусное. Думаю, его любят многие, хотя сейчас, возможно и не самое подходящее время для такой вкуснятины, ведь идёт строгий пост. Но зато после Пасхи, мясо можно будет есть уже и тем людям, кто поста привык придерживаться. Так что всё-таки информация будет полезной для многих, я надеюсь.

Отбиваем мясо тихо и без брызг

  Многие, когда берут в руки молоток для мяса и начинают им усердно работать, создают жуткий грохот не только на кухне или даже всей квартире, а иногда и за пределами квартиры.

При этом по всей кухне разлетаются кровавые брызги и малюсенькие кусочки мяса, как в фильме ужасов. Потом привести кухню в порядок, после такого отбивания, бывает непросто.

Но можно всё сделать не так шумно и очень даже аккуратно.

• Для этого мясо просто заворачивается в плотный пакет из полиэтилена или же просто можно завернуть в ту же пищевую плёнку. После такого «пеленания» мясного куска брызги в стороны при его отбивании разлетаться не будут. А чтобы Ваши соседи были спокойными при такой шумной процедуре и не возмущались, положите под Вашу разделочную доску (на которой Вы будете «колотить» мясо) любое полотенце. Это позволит сделать весь процесс намного более бесшумным, что будет ощутимо даже за пределами Вашей кухни.

• Перед началом отбивания лучше всего смочить доску (если Вы пользуетесь деревянной) холодной водой. Так сухое дерево доски не будет впитывать сок от мясного куска.

• Также не следует отбивать мясо практически до сквозных дыр. Вам нужно просто немного его «растянуть», это сделает кусочек немного потоньше.

Чем можно отбить без молотка?

  Возможно, Вам пришлось готовить отбивные не у себя на кухне, а где-то на даче, ну или просто молоток для мяса у Вас, где-то затерялся, а готовить то всё равно надо. Что тогда можно сделать и как обойтись вовсе без специального молотка?

1. Можете воспользоваться ножом. Конечно, маленький ножичек для этого не подойдёт, а нужен будет тяжёлый и толстый (в смысле лезвия) нож. Мясо также разрезаете на нужные Вам кусочки и отбиваете эти кусочки уже не острой, а другой, то есть тыльной стороной лезвия ножа в различных направлениях. Кстати, для отбивания мяса молоток используют, только, лишь домохозяйки, а вот серьёзные повара для этого как раз и пользуются ножом, то есть тыльной стороной хорошего, толстого лезвия.
2. Мягкости мясного куска также можно добиться и с помощью стеклянной бутылки, точнее, с помощью её горлышка. Просто переворачиваем бутылку и затем отбиваем мясной кусок её горлышком. Так кусочек у Вас станет более воздушным и достаточно нежным. Можете смело пробовать, при этом даже сам мясной кусок у Вас украсится «рисунками» в виде колец.
3. Также смело можете заменить молоток и скалкой для теста или же деревянной толкушкой, которой Вы пользуетесь, чтобы из картошки приготовить пюре. Только усердствовать здесь тоже нужно в меру. Если будете чрезмерно стараться, то сочный кусок мяса у Вас может превратиться в сухой, а значит, после приготовления он будет уже не вкусным.
4. Последний вариант замены молотка это камень. Наверное, это более дачный вариант, или удобное решение для пикника на природе.  При этом камень должен быть поувесистей. Его моем, кладём в полиэтиленовый пакет (а лучше вообще в два) и можете пользоваться.

   Все эти методы отбивки без молотка прекрасно показаны вот в этом видео от «Первого канала». Смотрим.

  P.S. Статья была полезной Вам? Поделитесь, пожалуйста, ей с Вашими друзьями в социальных сетях.

Источник: https://nashsovetik.ru/kak-otbit-myaso-akkuratno-i-tixo/

Чем можно отбить мясо, если нет специального молотка?

Неплохо себя зарекомендовал аппликатор Кузнецова и простая скалка. По причине строгого запрета на громкие звуки-стуки-грюки, укладывался на пластину мяса аппликатор — и скалкой несколько раз прокатить по аппликатору. Потом положение колючек меняем.

И так до полного удовлетворения.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

Помнится мне очень захотелось жареного мяса, а в холодильнике был только кусок говядины. Причем кусок был явно не для жарки. Если бы я его пожарил отбив мясным молотком, то уверен, что получилась бы подметка. И тогда я отбил говядину обыкновенным кухонным ножом.

Причем, не ребром ножа, а именно острой стороной. Отбивал не с большой силой чтобы не изрезать мясо. Получился очень хороший тонкий стейк и после жарки легко разрезался и разжевывался. Думаю, что такой метод применим для любого мяса.

Главное — не отбивать с большой силой.

Молотком, пустой бутылкой (желательно из-под шампанского, и покрепче, и поувесистей), ножом, обухом топора (на природе так происходит чаще всего), разводным ключом, стеклянной банкой из-под соуса, чесночницей, ключом для закатывания консервации, большой отверткой, большими ножницами для кроя. Если очень сильно хочется мяса, отбить его думаю, не составит особого труда. Просто нужно оглянуться вокруг и обязательно найдется что-то подходящее!

Для того, чтобы отбить мясо для отбивной, надо взять любую увесистую вещь, типа строительного молотка или скалки для теста. Только не надо забывать, что этот предмет не подходит для данной цели.

В этом случае надо обязательно чем-то обеззаразить и хорошенько отмыть. Не обматывайте целлофаном, иначе в Вашем мясе будет огромное количество мелких кусков этого материала.

Для этой цели лучше применить прочную ткань, лучше не окрашенную.

Если у вас нет молотка для отбивания мяса , то можно воспользоваться скалкой . Мясо лучше поместите в целофановый пакет , чтобы не разлетались брызги . Если используете обычный молоток , то хорошо его промойте перед использованием . Вобщем возьмите что — нибудь тяжелое и отбейте им мясо . Но скалка это оптимальный вариант .

Бить чем угодно, конечно, можно. Но качественно и более приемлемо получится тупой стороной большого кухонного ножа. И за ручку держать удобно, и отбиваться будет именно рубчиками, как и следует. И не будет чересчур прорезАться, потому что обратной стороной. Даже аккуратнее получается, чем специальным молоточком.

Отбить можно обычным молотком,я как-то ночью делал это ножом на руке,чтобы не разбудить никого

Можно например скалкой для теста, попробовать отбить

Честно говоря я уже давно не отбиваю мясо специальным молотком. Дело в том, что на даче или на природе редко кто носит с собой молоток для отбивки мяса. Так что я пробовал и топориком, но последнее время пользуюсь тяжелым ножом и получается превосходно. Особенно удобен плоский тесак. Я часто еще и в конце хлопаю мясо плоской стороной.

Если нет специального молотка — возьмите обычный молоток. Только предварительно заверните мясо в несколько пищевых пакетиков. Можно взять скалку — как вариант очень даже неплохо что бы отбить мясо. А можно взять кухонную доску и со всей силой пошлепать об нее мясо. Тоже весьма интересный способ.

• Вариантов масса, отбить можно скалкой, она есть на любой кухне.
• Отбивают и бутылкой, но нужна стеклянная пластиковая (ПВХ) не подойдёт, она слишком лёгкая, да и пластик может деформироваться.
• Если ни чего нет, то даже обычный молоток которым гвозди забивают, можно использовать.

Нашла гениальный способ заменить специальный молоток для мяса обычным:

1. К молотку просто прислоняется на время вилка.
2. Можно обмотать ее пищевой пленкой для надежности, хотя мне кажется, что силы в руках должно хватить, чтобы удержать рукоятку молотка и ручку вилки вместе.

Обычным молотком, только обвернуть его в пакет, а еще рукояткой ножа, если совсем ничего не найдете, я так делала)))

обычным молотком сойдет.только перед этим нужно молоток помыть если он грязный

скалкой или дном стеклянной бутылки,просто я так отбивала мясо

Да чем угодно. Все что бьет тем и отбивайте=) Хоть кувалдой

. донышком бутылки (только не переусердствовать)…

Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1576557-chem-mozhno-otbit-mjaso-esli-net-specialnogo-molotka.html

Как отбить мясо; чем отбить мясо, если нет специального молотка

Зная, как отбить мясо, можно приготовить сочный и нежный стейк

Для работы с мясом обычно используются специальные молотки. С одной их стороны размещены более крупные зубчики, а с другой – мелкие. Профессиональные повара имеют в своем арсенале целые наборы молотков с зубчиками различных размеров. Это позволяет им придавать кускам мяса любую консистенцию вплоть до кашеобразной. В домашних условиях надобности в этом нет.

Итак, прежде чем отбить мясо, необходимо подготовить все приспособления:

• молоток;
• толстую деревянную разделочную доску;
• пищевую пленку.

Пищевая пленка нужна для того, чтобы в процессе работы мелкие кусочки мяса не разлетались по всей кухне. Также благодаря ей продукт можно отбивать сразу с приправами, в которых он будет мариноваться.

Этапы процесса:

1. Обработка мяса молотком с крупными зубчиками. Если продукт жесткий, действовать надо активно, если нежный – достаточно нескольких аккуратных ударов.
2. Добавление специй. На этом этапе они пропитают мясо и сделают его невероятно ароматным. Специи могут быть любыми, также часто применяется соевый соус – надо сбрызнуть им кусок.
3. Важный момент: мясо со специями накрывается куском пищевой пленки.
4. Все обрабатывается молотком с мелкими зубчиками до нужного состояния.

Заготовки складываются в подходящую емкость и оставляются на некоторое время для маринования.

Иногда под рукой не оказывается специального молотка, и здесь приходится проявить смекалку.

Еще один момент: часто в процессе отбивания надо получить мясо без дырочек – например, это бывает важно для рулетов. Здесь тоже приходится экспериментировать.

• Можно вооружиться обычным молотком, предварительно обмотав его пищевой пленкой.
• Отличный вариант – скалка. Она очень хорошо справляется с куриным филе.
• Нежное мясо не требует особенной обработки: часто бывает достаточно простукивания тупой стороной ножа.
• С курицей можно справиться и без специальных приспособлений – собственным кулаком.

Отбитое мясо при правильном приготовлении получится мягким и сочным. При такой подготовке даже из жесткого куска получится нежное блюдо.

Источник: https://www.wday.ru/dom-eda/soh/kak-i-chem-otbivayut-myaso/

Чем отбить ???? мясо, если нет кухонного молотка: 6 простых идей

Помимо мягких мышечных волокон, в мясе есть жесткие связки, сухожилия, которые плохо пережевываются и затем затрудняют работу пищеварительной системы.

Одно из распространенных причин заболеваний желудочно-кишечного тракта — гниение непереваренного белка.

Для облегчения усвоения блюд из мяса их отбивают специальным молотком с зубцами, в результате нарушается структура жестких волокон, продукт становится нежным и легко жуется.

ТОП-6 замен специального молотка

???? Нож

При отсутствии молотка для отбивания воспользуйтесь ножом.

Для этого положите филе на кухонную доску и отбейте тыльной стороной ножа. Старайтесь наносить удары под разными углами.

Для отбивания подойдет большой и тяжелый кухонный нож. От небольшого столового прибора толку не будет.

???? Видео — как отбивать мясо ножом

Стеклянная бутылка

Для отбивных подойдет бутылка. Бить можно ее стеклянным горлышком. Благодаря его форме отбивные получаются воздушными.

Сделать отбивные можно и донышком стеклянной бутылки. Предварительно ее наполняют водой, чтобы придать тяжести.

???? Современная замена кухонному молотку

Также используют молоток с шипами для отбивных. Как им работать посмотрите на видео. Легкий, удобен в использовании, бесшумный и его просто мыть.

Узнать подробнее и приобрести этот современный кухонных прибор можно по ссылке.

Скалка для теста

Для отбивных также сойдет скалка для раскатывания теста – ей наносят довольно сильные удары. Однако соблюдают меру, чрезмерные старания делают мясо сухим.

Скалку для теста заменит деревянная картофелемялкой.

???? Тыльная сторона сковороды

Поможет и обычная сковородка. Наносят удары тыльной стороной. Не стоит усердствовать, иначе мясо станет сухим.

Для соблюдения требований гигиены сковороду предварительно оборачивают пищевой пленкой или надевают полиэтиленовый пакет.

Камень

В спартанских условиях, чтобы сделать отбивные, возьмите камень весом 300 – 400 гр. Прежде чем приступить к отбиванию, камень заворачивают в несколько слоев полиэтилена.

Мясо нарезают кусочками толщиной более 2 см, чтобы не пересушить.

Как отбить мясо тихо (если нельзя шуметь)

• Чтобы приготовить отбивные, не создавая шума, необходимо под разделочную доску подложить чистое, свернутое в 2-3 слоя, полотенце.
• Тихо можно также отбить филе ножом, об этом способе написано выше.
• Мясо заворачивают в пищевую пленку, чтобы исключить брызги.

Сухая деревянная доска будет впитывать мясной сок, что приведет к размножению бактерий.

Чтобы этого избежать, перед приготовлением смочите ее холодной чистой водой.

Источник: https://vse-ochen-prosto.ru/hitrosti/chem-otbit-mjaso-esli-net-specialnogo-molotka/

Как отбить мясо без молотка: способы

Многим нравятся отбивные, будь они из курицы, свинины или другого мяса. Всем известно, что для того чтобы приготовить вкусное мясо, нужно не только подобрать к нему необходимые специи или маринад, но и правильно его предварительно обработать.

Чтобы продукт получился мягким и сочным, перед приготовлением его нужно отбить. Для этого нужен специальный кухонный молоток. Однако бывают ситуации, когда он отсутствует.

В таких случаях не нужно сразу расстраиваться, ведь ситуацию можно спасти, узнав, как отбить мясо без молотка другими подручными предметами.

Как правильно отбивать

Новичкам на кухне, которые собрались приготовить вкусные и сочные отбивные впервые, придется довольно непросто. Чтобы все сделать правильно, им обязательно понадобятся несколько советов о том, как отбить мясо без молотка или с ним:

Для чего отбивают мясо

Поскольку мясо состоит из мышечных волокон, связок и сухожилий, оно имеет жесткую структуру и сохраняет ее. Эта жесткость остается и после термических обработок.

Поэтому блюдо, которое приготовлено из не отбитого мяса, может быть очень жестким, а организму переработать его будет намного труднее.

Для этого пищеварительная система затратит намного больше ресурсов, что негативно влияет на организм в целом.

Как видно, блюда из заранее подготовленного мяса не только получаются нежнее и сочнее, но, кроме того, еще и не будут затруднять работу пищеварительной системы.

Технология отбивания мяса

Чтобы отбить мясо, понадобится немного приспособлений:

• специальный кухонный молоток;
• разделочная доска;
• приправы по вкусу.

Все эти приспособления лучше подготовить заранее, чтобы в процессе приготовления блюда ни на что не отвлекаться.

Итак, пошаговая инструкция отбивания:

Чем можно отбить мясо без молотка?

Бывают случаи, когда под рукой нет кухонного молотка. В таких ситуациях не нужно сразу отказываться от затеи приготовить отбивные. Многие люди не знают, как отбить мясо без специального молотка и даже представить не могут, что в этом могут помочь обычные подручные приборы.

Так, например, отличной заменой кухонному молотку может стать обыкновенный нож с толстым лезвием. Данным приспособлением сделать отбивные очень просто. Удары по ломтикам мяса необходимо наносить тупой стороной ножа. Многие повара не признают кухонных молотков и отбивают продукт именно так.

А вот еще один лайфхак, как отбить мясо без молотка. Заменой кухонного молотка может стать обыкновенная стеклянная бутылка. С помощью нее сделать мягкое и сочное блюдо можно, постукивая по нему горлышком бутылки, перевернутой вверх дном.

Также хорошими помощниками являются приспособление для приготовления пюре и скалка для теста. С их помощью можно довольно быстро разрыхлить мясо.

Если под рукой нет кухонного, но вдруг оказался обычный молоток, то он тоже может стать помощником в приготовлении отбивных. Для этого к нему нужно примотать скотчем или изолентой обычную вилку и отбивать этой стороной. Прекрасная замена.

Как видно, не так уж и сложен вопрос, как отбить мясо без молотка. Способы бывают разные, и каждая хозяйка может найти тот, который ей по душе.

Преимущества отбивания мяса

Структура мяса становится мягче при отбивании. Поэтому, как уже говорилось, организму будет проще усваивать содержащиеся в нем жиры и белки.

Отложение белков в желудке и их последующее гниение является одной из причин заболеваний желудка. Этот процесс может спровоцировать развитие различных заболеваний, начиная от отравления, заканчивая раком прямой кишки. Именно поэтому многие люди отказались от употребления мяса и стали вегетарианцами.

При употреблении отбитого мяса, данный риск отложения белков сводится к минимуму. Также грубый продукт наносит значительный вред зубам, потому что его довольно тяжело разжевать.

Как видно из всего вышесказанного, не отбитое мясо наносит вред, и потому, если под рукой нет специального приспособления, нужно обязательно найти, чем отбить мясо без молотка.

Недостатки отбитого мяса

Однако кроме преимуществ отбитое мясо также имеет и недостатки. Так, например, при отбивании продукт теряет некоторые ценные вещества в виде белков и жиров. Также из отбитого мяса выделяется множество жидкости, которая содержит полезные минеральные соли и витамины.

Для того чтобы это происходило как можно меньше, необходимо найти подходящую степень отбивки.

Несколько секретов

Существует еще несколько советов, как отбить мясо без молотка или с ним:

Что приготовить из отбитого мяса

Естественно, самым популярным и наиболее простым блюдом являются обычные отбивные. Более сложное блюдо — это мясные рулеты, которые можно начинить любыми продуктами. Например, очень популярны рулеты из свинины с черносливом. В целом, из отбитого мяса можно готовить все, что фантазия позволяет. Новые рецепты можно легко придумать самому.

Небольшое заключение

Как видно, существует множество способов отбить мясо. В статье мы указали самые распространенные из них. Все приспособления для этого можно найти в каждом доме, поэтому, после прочтения ни у кого вопросов о том, как отбить мясо без молотка, возникнуть не должно.

Источник: https://HochyVseZnat.ru/kak-otbit-miaso-bez-molotka-sposoby.html

Как отбить мясо если нет молотка?

Загрузка…

Вопрос знатокам: чем отбить мясо если нет специального молотка?

С уважением, FALLEN

Лучшие ответы

Тыльной стороной большого ножа.

отбивай неспециальным — через полотенце

деревянной доской или толкушкой для картошки (если она деревянная)

Ну вы мужчины даете!! ! Прям как всю жизнь на кухне)))

настоящие повара мясо не отбивают а всего лишь делают много мелких дырочек ножом! так оно будет на много сочнее!

Любым ударным инструментом

Можно качалкой деревянной через кулечек

Горлышком пивной бутылки.

можно через пакет скалкой….

Видео-ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

• Как то у мамы делала отбивные и не было молоточка, так я специально ставила эксперименты что лучше отбивает) бутылкой или скалкой неудобно-тяжёлые предметы и нормально не отобьёшь
• ножом тоже отбить не получается, только посечь в результате чего конечно мясо мягчеет но всё равно не то. не тонкое получается
• Стиральной машиной не пробовала)
• а мне больше всего подошла такая толкушка для пюре .и легко в руку взять и есть площадь для отбивания, и достаточно утяжелённая …

Кидаем мясо в стиральную машину, отключаем воду, включаем режим быстрой стирки.

Через пол часа нежнейшее мясо…

У меня вообще молотка нет. И не будет. Я это делаю очень острым резучим ножом. Предпочитаю «Опинель» №12. Точно так же, как и молотком, но — ножом. С обеих сторон и в разных направлениях. Кто попробовал такое мясо с гриля — молотки повыбросили.

Но что ж такой серьезный вопрос — о святом! — и в юмор? Хотя, кажется, догадываюсь: задашь в «еду. кулинарию» так там не только толком не ответят, так еще и со свету насмешками сживут.. . А тут люди добрые, отзывчивые, заранее на всякую хрень настроенные.

И на насмешки здесь в ответ только смеяться принято. Не обидно…

Я бы положила под каток дорожников… идеальная отбивная…

вчера жена кочаловского отбивала мясо скалкой в своей программе » Едим дома!

Ножом большим, ручкой его.

Мне приходилось и обычным молотком.

вчера отбивали обратной стороной кухонного топорика-хорошо получилось

можно сделать легкие насечки лезвием ножа ( но аккуратно чтобы не порезать) , потом плоской стороной ножа (нож широкий) ; еще можно скалкой или деревынной толкушкой. один раз ничего небыло пришлось ностоящий молоток обернуть чистым полотенцем и так отбить большие куски мяса.

Делаю небольшие разрезы поперек волокон с одной стороны, с другой стороны- вдоль и отбиваю ручкой ножа…

Любым чистым (!) предметом…))… какой есть под рукой. Суть -то не в предмете, а в том, как Вы его отбиваете.

В полиэтиленовый пакет ( пищевой! ) складываю то, что нужно отбить, предварительно посолить-поперчить, зубчтк чеснока сверху. И отбивай на здоровье по пакету с двух сторон, хоть скалкой, хото молоточком настоящим ????

Источник: https://dom-voprosov.ru/prochee/kak-otbit-myaso-esli-net-molotka

Как отбивать мясо. Полезные советы с фотографиями

Многих интересует, как правильно отбивать мясо. При слове «отбивная» воображение сразу рисует сочные свиные отбивные, бараньи отбивные на косточке, венский шницель, крученики, бифштекс, эскалоп, бефстроганов, котлеты по-киевски, куриные отбивные и рулетики, мясные рулеты с черносливом или грибами. Для приготовления всех этих блюд нам понадобится отбивной молоток для мяса, который наверняка найдется на каждой кухне.

Мясо отбивают для того, чтобы разделить и размягчить мышечные волокна, чтобы мясо при тепловой обработке осталось мягким. Отбиванием также придают куску мяса большую площадь, для того, чтобы было удобно делать рулеты.

Отбивать можно мясо с различных частей мясной туши. Для приготовления классических отбивных используется корейка (на косточке или без), также можно отбивать мякоть шеи или задней ноги (окорока), несколько реже используется лопатка (преимущественно свиная).

Несколько советов, как отбивать мясо

• Для отбивания лучше всего подходит свежее, не подвергавшееся заморозке (такое мясо будет сочнее, так как не потеряет сок при размораживании) или полностью оттаявшее мясо: в мороженом мясе находится замерзшая вода, и при отбивании оно будет просто рваться на куски. Поэтому сначала замороженное мясо оставьте размораживаться, чтобы из него вытекло как можно больше воды. Мясо необходимо брать молодое, не жилистое и не слишком постное.
• Если вы промыли мясо, то обязательно просушите его перед жаркой, чтобы отбивные не получились сухими.
• Мясо перед отбиванием не солите и не перчите, лучше солить мясо во время жарки, когда будет образовываться корочка, или непосредственно перед ней. Если посолить мясо задолго до жарки, то оно пустит сок и лишится нежности. Если мясо будете готовить в кляре или соусе – посолите сам кляр или соус, так специи лишь подчеркнут вкус сочного мяса.
• Отбивая мясо, оберните его пищевой плёнкой. Это очень удобно, чтобы не было брызг, а стены и стол остались чистыми. Так можно очень аккуратно отбить даже куриные или индюшиные сердечки или печень.
• Мясо отбивайте с двух сторон, равномерно, особое внимание уделите краям. При жарке волокна сокращаются, и равномерно отбитое мясо увеличится по толщине одинаково.
• Более крупные зубцы молотка применяют, если толстый кусок мяса нужно отбить потоньше, или если оно жестковатое. Мелкими зубцами удобно отбивать края мяса. Это делается для того, чтобы отбивные при жарке не съеживались, не деформировались.
• Отбивать мясо нужно осторожно, чтобы сделать его мягким, но не наделать в нем дырок.
• Не отбивайте мясо слишком тонко, иначе после обжаривания оно станет слишком сухим.
• Чтобы получить вкусные отбивные, жарить их необходимо на сильно разогретой сковороде. За 2-3 мин. мясо должно покрыться румяной корочкой, которая будет препятствовать вытеканию сока.
• Чтобы не шуметь на весь дом, под разделочную доску подложите кухонное полотенце.

Как отбить мясо без молотка

Если под рукой нет молотка, можно отбить мясо скалкой или рукоятью ножа. Также подойдет толкушка для картошки. Еще один вариант – отбивать мясо донышком или горлышком бутылки.

Как отбить куриное филе

Для приготовления некоторых блюд (например, отбивных, котлет по-киевски или рулетиков) нам понадобится отбитое куриное филе. Эта задача может показаться простой на первый взгляд, но начинающий кулинар может по неопытности отбить нежное куриное мясо до дыр. Посмотрите пошаговые фото как отбить куриное мясо.Чтобы сделать тонкую пластинку, делаем разрез и разворачиваем куриную грудку в виде сердечка.Куриное мясо лучше отбивать деревянным молотком, а не металлическим, и лучше боковой стороной, чтобы не было насечек, которые легко повреждают нежное куриное мясо. Если же используете молоток с металлическими насечками, отбивайте филе осторожно, чтобы оно осталось целым.Отбитое мясо можно запанировать или наполнить начинкой и свернуть рулетиком.

Хорошего настроения и вкусных блюд Вам желает «Наш Рецепт»!

Лучшие мясные размягчители для кухни в 2021 году

Фото: amazon.com

Готовите ли вы жаркое, стейк, курицу или любой другой вид мяса, оно должно быть сочным и нежным. Чтобы мясо соответствовало вашим ожиданиям, вы можете использовать размягчитель мяса. Размягчители мяса физически разрушают плотные белковые связи, позволяя влаге легко проникать через мясо во время приготовления. В размягчителях мяса используются заостренные иглы и лезвия или молотки с тупым предметом, чтобы разорвать эти связи, в результате чего получается гораздо более вкусная еда.

На выбор размягчителя мяса влияет несколько факторов, включая, помимо прочего, размер и толщину мяса, количество свободного пространства, с которым вам нужно работать, и необходимые защитные функции, которые помогут вам безопасно использовать размягчитель мяса. Взгляните на лучшие продукты, перечисленные ниже, а затем прочитайте, что вам следует знать, прежде чем выбирать лучший размягчитель мяса для своей кухни.

1. ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: KitchenAid Gourmet Meat Tenderizer
2. BEST BANG FOR BUCK: Chef Meat Tenderizer
3. BEST MALLET: Aliglow Meat Tenderizer Hammer / Mallet Tool / Pounder

BEST 9000 BEST

Устройство для размягчения мяса, 48 игла из нержавеющей стали с острыми лезвиями

4. НАИЛУЧШЕЕ ЛЕЗВИЕ: XS Специальный инструмент для размягчения мяса 48 лезвий из нержавеющей стали

Фото: amazon.com

Типы размягчителей мяса

Размягчители мяса делятся на три категории: молоток, игла или лезвие. Ниже приводится разбивка по каждой категории.

Молоток

Молоток — самый традиционный инструмент, используемый для размягчения говядины, свинины и толстых кусков птицы. Молотки обычно имеют две стороны: одна сторона имеет несколько маленьких пирамидальных точек, которые идеально подходят для разрушения прочного мышечного волокна. Другая сторона гладкая и плоская, и ее можно использовать для разглаживания мяса, чтобы оно готовилось более равномерно.Эти кухонные принадлежности эффективны и просты в использовании. Просто выберите сторону и ударьте по мясу молотком, как если бы это был молоток.

Помните: вам понадобится достаточно места, чтобы размахивать молотком, не создавая беспорядка. Вы также можете надеть фартук или накрыть столешницу. Это потому, что мясо может разбрызгиваться при размягчении.

Игла

В размягчителях мяса с иглами используется набор острых как бритва металлических игл для прокалывания мяса на глубину от 1,5 до 2 дюймов.Иглы разрывают мышечную ткань и создают узкие каналы для проникновения приправ, растираний и маринадов. Эти пронзительные надрезы также могут сократить время приготовления, поскольку тепло и влага могут проникать через мышечные волокна.

Размягчители мяса на иглах не подходят для более тонких кусков мяса. Это потому, что колющие иглы могут разорвать мясо, а не просто размягчить его. Некоторые тендеризаторы также включают средства безопасности, такие как выдвижные иглы или защитный кожух для предотвращения несчастных случаев.

Лезвие

Лезвие-размягчители схожи с размягчителями игольчатого мяса. В размягчителях с лезвиями используется ряд проникающих лезвий, которые прорезают ткань мяса, чтобы увеличить его нежность, создавая каналы для проникновения приправ, растираний и других ароматизаторов. Лезвия для размягчения мяса имеют более широкое режущее лезвие, которое лучше подходит для больших и толстых кусков мяса.

Эти тендеризаторы также имеют те же неотъемлемые риски, которые связаны с использованием размягчителей игольчатого мяса, поэтому было бы лучше инвестировать в продукт, который предлагает функции безопасности.Обратитесь к инструкциям производителя, чтобы определить лучший способ очистки тендерайзера.

Фото: amazon.com

Что следует учитывать при выборе лучшего размягчителя мяса

Прежде чем вы начнете покупать размягчитель мяса, помните о нескольких вещах.

Конструкция / тип

При поиске нового размягчителя мяса вы должны отдавать предпочтение качеству, а не всему остальному. Например, следует избегать молотков со швами или плохого баланса между рукояткой и головкой молотка, поскольку они легко ломаются и их трудно контролировать.

Размягчители мяса бывают разных форм и размеров. Широкие и тяжелые тендеризаторы отлично подходят для больших кусков мяса, в то время как меньшие размягчители для мяса лучше подходят для птицы и тонких кусков свинины или говядины. Вам также следует подумать, хотите ли вы размягчитель мяса, который можно мыть в посудомоечной машине, или вы можете мыть его вручную.

Лезвия

Лезвия иглы или лезвия для размягчения мяса — еще один важный фактор, который следует учитывать. Ваши лезвия должны быть прочными и острыми, чтобы обеспечить максимальную эффективность в качестве кухонного инструмента.Слабые лезвия могут сломаться после того, как вы ими воспользуетесь несколько раз или попытаетесь использовать их на очень твердом куске мяса. Если лезвия недостаточно острые, они могут застрять в мясе, что в конечном итоге потребует их удаления.

Также следует учитывать количество лезвий размягчителя мяса. Чем больше лезвий, тем легче размягчить мясо. Однако большое количество лезвий разорвет более мелкие куски мяса, поэтому они не всегда подходят.

Ручка

Ручка размягчителя мяса должна иметь эргономичную форму, подходящую для вашей руки.Таким образом, у вас будет лучший контроль во время размягчения. Вы также можете выбрать тендеризатор с нескользящей рукояткой, что особенно важно для молотков.

Игольчатые и лезвийные тендеризаторы для мяса имеют горизонтальные ручки. Чтобы использовать их, просто возьмите и надавите. Рукоятки молотка обычно делают так, чтобы головка молотка поворачивалась по дуге, а ваша рука действовала как точка опоры. Однако есть также молотки с вертикальными ручками (называемые молотками), которые можно использовать для размягчения мяса движением сжатого кулака вниз.

Техническое обслуживание

Еще один аспект, о котором легко забыть, — это то, как следует чистить, сушить и хранить тендерайзер. Большинство молотков, а также некоторые иглы и лезвия для размягчения мяса можно мыть в посудомоечной машине. Перед тем как положить что-либо в посудомоечную машину, убедитесь, что зазоры между лезвиями, иглами и остриями пирамидальной формы не забиты мусором, в том числе крошечными кусочками сырого мяса.

Размягчители для мяса, которые нельзя мыть в посудомоечной машине, следует мыть вручную с помощью прочной щетки.Это поможет удалить остатки пищи и защитит руки от случайных порезов. Некоторые продукты могут даже поставляться со специально разработанной щеткой, которая идеально подходит по размеру и форме лезвий, игл или острия.

Безопасность

Когда вы используете кухонный инструмент, предназначенный для повреждения и размягчения мяса, вы должны быть очень осторожны, чтобы не пораниться. Некоторые простые меры безопасности, которые могут помочь избежать травм, включают в себя убирающиеся лезвия, замки лезвий и ограждения.

• Выдвижные лезвия — обычная особенность большинства игольчатых и лезвийных размягчителей мяса, хотя некоторые ручные продукты все еще доступны. Эта функция гарантирует, что лезвия втягиваются обратно в тендеризатор, когда давление больше не применяется.
• Замки лезвий удерживают лезвия или иглы на месте. Это включает в себя блокировку их в размягчителе, чтобы случайное давление не вытолкнуло их наружу, но также может заблокировать их в выдвинутом положении, если вам нужно быстро размягчить.
• Защитные кожухи могут использоваться на всех типах размягчителей мяса и обычно изготавливаются из прочного пластика, который аккуратно надевается на лезвия или заостренную головку молотка.

Наши лучшие предложения

Теперь, когда вы лучше осведомлены об особенностях размягчителей мяса, ознакомьтесь с лучшими предложениями ниже, чтобы найти новое дополнение к своему кухонному арсеналу.

Фото: amazon.com

Улучшите качество, текстуру и даже вкус ваших блюд с помощью этого впечатляющего размягчителя молотого мяса.Он сделан из прочной (и легкой) алюминиевой конструкции, которая не ломается при многократном использовании. Одна сторона молотка имеет плоскую поверхность и может использоваться для придания плоской формы мясу или для других целей приготовления, например для дробления орехов или льда. На текстурированной стороне молотка есть несколько рядов острых шипов, которые могут легко прорезать ткани мяса и смягчить пищу. У него также есть отверстие в ручке, что упрощает хранение.

Этот молоток нельзя мыть в посудомоечной машине. Вместо этого потрите шипы мягкой щеткой.Вымойте оставшуюся часть молотка руками или тканью, прежде чем сушить и убирать.

Фото: amazon.com

Chef Meat Tenderizer в клетку имеет гладкий черный дизайн и эстетическую привлекательность, которые могут помочь придать вашей кухне более современный вид. Используйте плоскую или остроконечную сторону этого молотка для размягчения мяса, чтобы приготовить пищу для сковороды, духовки или гриля, и ощутите разницу во вкусе, текстуре и общем качестве с помощью размягчителя.

Этот тендеризатор имеет эргономичную ручку, обернутую нескользящей резиной, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что она выскользнет из руки. Он также сделан так, что и левши, и правши могут без проблем пользоваться молотком. Когда вы закончите, просто смойте его, а затем положите в посудомоечную машину, чтобы упростить очистку.

Фото: amazon.com

Этот молоток для размягчения мяса двусторонний, так что вы можете расплющивать мясо с одной стороны и размягчать его другой.Tenderizer изготовлен из цельного куска твердой легированной стали, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что он сломается после многократного использования. Его также можно безопасно мыть в посудомоечной машине; просто обязательно сначала смойте его.

Ручка имеет гладкую закругленную форму, что облегчает удержание и обеспечивает удобство использования независимо от вашей руки. Ручка также имеет мягкую поверхность, которая помогает поглощать удары от ваших ударов и создает противоскользящую поверхность, чтобы тендеризатор не выскользнул из вашей руки.

Фото: amazon.com

Иглы этого размягчителя мяса заострены до лезвия бритвы, поэтому при нажатии на ручку они протыкают мясо с минимальным усилием. Затем иглы могут втягиваться обратно в размягчитель, снижая риск порезов и обеспечивая безопасность во время приготовления еды. Ручка этого размягчителя мяса имеет захват, за который легко удерживать и прикладывать равномерное давление, так что вы полностью контролируете процесс размягчения мяса.

Когда вы закончите с размягчителем, его нижнюю часть можно удалить, чтобы можно было правильно очистить открытые иглы. Этот продукт поставляется с щеткой для очистки, которая поможет вам удалить остатки мяса с лезвия или основания тендеризатора. После того, как первоначальный скраб будет готов, вы можете вымыть тендеризатор вручную или положить его в посудомоечную машину. Он также поставляется с защитным чехлом, поэтому вы можете безопасно хранить его, пока не воспользуетесь им снова.

Фото: amazon.com

Вместо того, чтобы полагаться на молоток для размягчения мяса, вы можете использовать этот 48-лезвийный размягчитель мяса, чтобы быстро и эффективно нарезать мясо узкими ломтиками.Лезвия тендеризатора протыкают мясо при надавливании на ручку. После снятия давления лезвия втягиваются обратно в размягчитель, чтобы вы случайно не порезались.

У этого тендерайзера гладкая ручка с контуром, за которую легко брать и которой можно управлять одной рукой с помощью простых движений вверх-вниз. Этот метод также сокращает время приготовления до 40 процентов. Когда вы закончите, вы можете вымыть его вручную или положить в посудомоечную машину.

Часто задаваемые вопросы о размягчителях мяса

Если у вас все еще есть вопросы о размягчителях мяса, продолжайте читать, чтобы получить ответы на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов.

В. Что нужно положить на мясо, чтобы оно стало мягче?

Для размягчения мяса можно использовать природные ферменты, присутствующие в некоторых популярных фруктах, включая папайю, ананас и киви. Вы также можете использовать уксус, вино, лимонный сок, пахту и йогурт.

В. Что можно использовать вместо размягчителя мяса?

Если у вас нет под рукой размягчителя мяса, вы можете использовать более тяжелые предметы на кухне в качестве импровизированного размягчителя.Эти предметы могут включать скалку, толстую винную бутылку, горшок или тяжелую сковороду. Однако имейте в виду, что ни один из этих продуктов не будет работать так же, как настоящий размягчитель мяса.

В. Какие еще методы используются для размягчения мяса?

Мясо можно размягчить, замариновав его в кислых растворах, таких как лимонный сок, сок лайма или уксус. Вы также можете замариновать его в натуральных ферментах, содержащихся в соке папайи, ананасовом соке и киви.

Если вы не хотите мариновать мясо, вы можете использовать мультиварку, чтобы постепенно разрушить жесткие связи между мышечными волокнами в течение длительного периода при слабом огне.

Лучшие мясные молотки и зачем они нужны

Размягчители для мяса, молотки для мяса или молотки для мяса — это инструменты, которые используются для взбивания мяса, чтобы оно стало мягче и съедобнее. Благодаря этому процессу мясо также размягчается, чтобы его можно было разрезать, размять и разбить на более мелкие кусочки. Это упрощает использование этого мяса для приготовления гамбургеров, жареных котлет и т. Д.

Размягчители для мяса обычно имеют форму молотков или молотков и работают очень просто, растирая мясо до тех пор, пока оно не станет намного мягче. Я выбрал молотки для мяса Aliglow, потому что их большой размер обеспечивает быструю работу. Проверьте это на Amazon.

Размягчение мяса необходимо для красного мяса, поскольку иногда оно может быть очень жестким, когда оно впервые используется для приготовления. Размягчение происходит в результате того, что волокна отсоединяются друг от друга, поэтому мясо легче переваривать и переваривать. Крутые стейки и жареное мясо обычно готовят из размягченного мяса.

Расщепление волокон также означает, что соусы и другие ингредиенты, из которых вы готовите мясо, имеют больше шансов просочиться и впитаться в мясо.Это улучшает качество еды и делает мясо более вкусным.

Однако вы также можете размягчить белое мясо, например, курицу или рыбу. Это зависит от блюда, которое вы хотите приготовить, а также от консистенции и текстуры.

Выбираем мясной молоток

Перед покупкой молотка для размягчения мяса вам необходимо решить несколько вещей. Основы — это то, для чего вам это нужно и что вы в конечном итоге собираетесь готовить с мясом, которое вы размякли.

Обычно люди покупают молотки для размягчения мяса, чтобы размягчить мясо и замариновать его. В этом случае вам нужно знать, что вы собираетесь использовать для маринования мяса. Если вы это знаете, вам будет проще выбрать лучший мясной молоток для ваших кулинарных целей.

Большинство кусков мяса очень жесткие и содержат много мышечных волокон. Белковые связи в волокнах должны быть разрушены молотком, чтобы мясо стало мягким.Однако если вы готовите стейк и бургер, это два совершенно разных типа блюд.

Здесь вам нужно решить, какой молоток вы собираетесь использовать. Вы выберете промышленную или среднюю, чтобы можно было просто размягчить мясо перед тем, как бросить его на плиту?

TP Молоток для мяса Foon

Посмотреть на Amazon

Молоток для размягчения мяса TP Foon изготовлен из нержавеющей стали и устойчив к коррозии.Он не ржавеет более 3-4 лет, даже если постоянно находится на воздухе. Его также можно мыть в посудомоечной машине, и он не подвергнется коррозии, если вы оставите его покрытым мясом и бактериями, обычно связанными с мясом.

Это тяжелый инструмент, который может размягчить любое мясо, которое вы в него бросаете, например, свинину, курицу, баранину, говядину и т. Д. К тому же он имеет эргономичный дизайн, поэтому вес распределяется равномерно, и ваши руки меньше нагружаются. . Вы также можете использовать его для измельчения картофеля, орехов, льда и леденцов, если хотите.

Молоток имеет длину 10,5 дюйма и диаметр головки молотка 2,3 дюйма, а вес — 15,5 унций. Он весит меньше фунта, поэтому поможет вам направить вес в нужную точку мяса.

Молоток для мяса Spring Chef

Посмотреть на Amazon

Это, вероятно, самый хорошо продуманный и футуристический из всех тяжелых молотков в этом списке. Он сделан из прочного алюминия и хромирован, и вы можете использовать его для смягчения любых кусков мяса от курицы до стейка и от телятины до говядины.

Молоток спроектирован таким образом, что всю работу выполняет сила тяжести, поэтому его можно использовать легкими прикосновениями для ослабления упаковки овощей и приготовления треснувшего краба, а также для ослабления кожуры чеснока и измельчения орехов. Его также можно мыть в посудомоечной машине, и его легче мыть, чем другие тендеризаторы.

Размягчитель мяса на заказ

Посмотреть на Amazon

Это похоже на тяжелый молоток старой школы, но он так же футуристичен, как и все остальные в этом списке. Он изготовлен из коммерческого алюминия и имеет большой вес, что обеспечивает эффективное измельчение мяса.Его голова составляет 2,5 дюйма, а ручка — 12 дюймов в длину. Голова двусторонняя, с шипами, ручка сделана из дерева.

Молоток можно использовать для размягчения всех видов мяса и даже для раскалывания орехов и ослабления мешков с замороженным мясом и овощами. Это особенно сильный мясорубка .

Размягчитель мяса Aliglow

Посмотреть на Amazon

Устройство для размягчения мяса Aliglow имеет эргономичный дизайн, несмотря на то, что это большой молоток.Несмотря на большие размеры, молоток имеет сбалансированную конструкцию, которая позволяет ему падать прямо на мясо под действием силы тяжести. Это позволяет выполнять больше работы за меньшее время и снижает нагрузку на руки.

Размягчитель также можно использовать для измельчения других вещей, таких как лед для коктейлей и крабов, а также орехов. Молоток также является многофункциональным, поскольку одна сторона предназначена для разглаживания свинины и птицы для получения тонких кусков мяса, а другая текстурированная сторона предназначена для смягчения кусков красного мяса, которые очень трудно приготовить и нарезать.

Текстурированная сторона имеет около 16/37 агрессивных точек, которые идеально подходят для смягчения кусков мяса, которые тают во рту. Молоток также очень легко чистить, и на него действует 12-месячная гарантия, которую вы можете заработать, если он сломается или отколется.

Если вам нужен мощный молоток или более эргономичный, правильный выбор молотка для размягчения мяса гарантирует, что куски мяса, с которыми вы готовите, будут мягкими, сочными и легко поддающимися приготовлению.

Подробнее:

Ссылки и дополнительная литература

Когда использовать молоток для размягчения мяса?

Последнее обновление: 16 февраля 2021 г. , автор: SteakEat

Всем нравится нежный, сочный стейк, насыщенный ароматом и… который легко пережевывать!

В этой статье я расскажу о том, когда использовать молоток для размягчения мяса, а когда НЕ использовать, а также о некоторых альтернативах, которые вам следует рассмотреть.

Приступим.

Размягчение мяса молотком

Процесс размягчения мяса — это простая реакция, при которой молекулы белка расщепляются. Когда эти молекулы разбиваются на более мелкие частицы, ваш стейк становится намного легче жевать.

Использование молотка — один из нескольких способов разрушить эти молекулы.

Когда использовать молоток для размягчения мяса?

Каждый раз, когда вы готовите более жесткий стейк! Эти стейки являются более дешевыми нарезками, такими как: плоское железо, три кончика, грудинка, круглая и так далее.

Плюсы использования молотка для размягчения мяса

Их немного, но вот основные моменты:

• Мясо становится мягче, тоньше и легче пережевывается
• Время приготовления также уменьшено
• Вы можете сэкономить, купив более дешевые стейки

Минусы использования молотка для мяса

Они довольно значительны:

• Молоток для мяса — это сложный способ размягчения мяса, который разрушает его структуру и ухудшает вкус
• Во время процесса из мяса остается много сока и влаги, поэтому стейк может стать сухим и менее ароматным

Как использовать молоток для размягчения мяса?

Равномерно разложите стейк на разделочной доске.Убедитесь, что он устойчив и не может легко перемещаться, чтобы у вас меньше шансов ударить себя молотком для размягчения мяса!
Нанесите несколько нежных ударов по всему стейку. Затем переверните его и повторите процесс.

Альтернативы молотку для размягчения мяса

Есть две основные альтернативы использованию молотка для мяса.

Во-первых, вы можете использовать нож для размягчения мяса из нержавеющей стали. Использование этого типа размягчителя мяса — лучший способ размягчить более дешевое и жесткое мясо.Вот обзор лучших из них, о которых вам стоит подумать.

Во-вторых, вы можете использовать маринад, чтобы размягчить стейк, не используя молоток. Маринады добавляют дополнительный аромат и смягчают поверхность стейка. Для достижения наилучших результатов сначала размягчите стейк с помощью лезвия для размягчения мяса из нержавеющей стали, а затем нанесите маринад. Таким образом, он будет погружаться намного глубже, максимально усиливая вкус.

См. Также:

Как сделать нежный стейк рибай без молотка

Есть ли обратная сторона у размягчения мяса?

Практически любой кусок мяса можно измельчить — очень тонкие стейки, обычно называемые котлетами или гребешками, готовятся из тонких измельченных нежных кусков.Чаще всего это делается с курицей или свининой, но вы также найдете, например, медальоны из говяжьей вырезки, измельченные для придания им однородной формы и размера.

Очевидно, что это работа, которую нужно сделать, и она меняет форму (и, следовательно, свойства готовки) задействованного нареза, но на самом деле не оказывает отрицательного воздействия.

Ваш мясник не фунт мяса. Вместо этого он пропустил коммерческую версию размягчителя жаккардового мяса. Домашняя версия выглядит так, с множеством маленьких заостренных лезвий или игл для проникновения в мясо:

Картинка из каталога шеф-повара

Они используются для создания множества мелких надрезов в мясе, физически разрывая соединительную ткань и делая ее более нежной.Чаще всего используют в домашних условиях для приготовления стейка из кубиков; их также часто используют для приготовления жареного стейка из курицы.

Множество маленьких отверстий также могут помочь стейку впитать приправу из маринада.

Есть ли руководство, согласно которому, какие виды мяса лучше подходят для каких типов тендеризации?

Нежные отрубы, такие как куриная грудка, говяжье филе, свиная вырезка и т. Д., Не нуждаются в размягчении. Их можно толкать, чтобы изменить их форму, но в этом нет настоящего требования.

Жесткие куски, обычно говядина, можно физически измельчить или подвергнуть нежной милости жаккардового размягчителя, чтобы сделать их более легкими в употреблении и более сочными, когда они используются для быстрого приготовления, например, жареного стейка. Если они используются в низком и медленном способе, например, при тушении или барбекю, в этом нет смысла, и множество маленьких отверстий могут стать помехой, поскольку они позволят выделить больше влаги.

Можете ли вы натолкнуть или нарезать кусок мяса слишком сильно и повредить его или заставить его затвердеть?

Да, со временем вы превратите его в клочья или сделаете тонким и непривлекательным.

Противоречит ли ручное размягчение другим типам размягчения (например, таяние, ферментативное, засаливание, маринование и т. Д.)?

Во-первых, ни рассола, ни маринования не размягчают, если только в маринаде нет кислоты или активного ферментного ингредиента для этого.

Тушение (и другие медленные и медленные методы) превращают коллаген соединительной ткани в желатин, делая разрез сочным и нежным, несмотря на то, что он очень хорошо прожарен.ЕСЛИ вы собираетесь это делать, то в механической тендеризации просто нет смысла.

Ферментативное размягчение работает за счет денатурирования белков в мясе, и, если закончить, превратит их в кашицу. Он также работает только на поверхности, если его не оставить достаточно долго, чтобы проникнуть, но тогда поверхность станет мягкой. Использование жаккарда может помочь ферментативному мариндату проникнуть внутрь разреза и воздействовать на него, но мне лично не нравятся результаты ферментативной обработки, и я никогда не использую их.

Лучший размягчитель мяса — Chicago Tribune

Посмотрим правде в глаза — толстый сочный стейк из местного мясного магазина или продуктового магазина может быть восхитительным, но обычно это не дешево. Если у вас ограниченный бюджет, вы не всегда можете тратиться на более качественные куски мяса. Вместо этого вы должны максимально использовать более доступные варианты. Размягчитель мяса значительно упрощает эту задачу, разрушая жесткую ткань мяса, чтобы оно стало более ароматным и нежным. Вы также можете использовать механический размягчитель, чтобы разгладить более толстые куски мяса, чтобы сократить время их приготовления и позволить приправам легче проникнуть.

Ознакомьтесь с нашим руководством по покупке, чтобы узнать все, что вам нужно, чтобы выбрать лучший размягчитель мяса для своей кухни. Мы также включили некоторые конкретные рекомендации по продуктам, например, наш лучший выбор — размягчитель мяса KLEMOO, который имеет 48 чрезвычайно острых лезвий для эффективного размягчения без особого давления с вашей стороны.

Соображения при выборе размягчителей для мяса

Тип

Хотя в продуктовом магазине вы можете купить измельченный мясной размягчитель, который поможет смягчить мясо специальными кислотами и ферментами, он часто оставляет мясо слишком мягким.С помощью механического размягчителя мяса вы можете лучше контролировать, насколько мягким и нежным становится мясо. Вы можете выбрать один из двух основных типов: тендеризаторы с молотком и пластинчатые или игольчатые тендеризаторы.

Молоток для размягчения — это именно то, на что это похоже. Это похожий на молоток инструмент с текстурированной поверхностью, которым вы ударяете по поверхности мяса, чтобы смягчить его. Большинство молотков имеют двойные стороны, чтобы обеспечить как ребристую головку для размягчения, так и гладкую головку для выравнивания.

Устройство для размягчения лезвий или игл — это портативное устройство, которое содержит ряд лезвий или игл.Когда вы нажимаете на верхнюю часть размягчителя, лезвия выскакивают и протыкают мясо, разрушая жесткую ткань.

Оба типа размягчителей мяса эффективны для придания мясу более нежности, позволяя маринадам и приправам проникать более полно и сокращая время приготовления. Некоторые пользователи предпочитают модель с лезвием или иглой, потому что для этого обычно не требуется столько силы руки, как для размягчителя молотка. Однако лезвие или игла для размягчения не могут расплющивать мясо, как модель молотка.

Ручка

Если у мясорубки нет эргономичной ручки, вы можете довольно быстро утомить руки.С молотком для размягчения мяса выберите модель с фигурной ручкой с нескользящей рукояткой. Ручка лезвия или иглы для размягчения должна удобно и плотно лежать в вашей руке, чтобы она не двигалась во время размягчения. Модель с подпружиненным механизмом в рукоятке идеальна, поскольку позволяет контролировать величину натяжения и избегать утомления рук.

Характеристики

Дизайн поверхности для смягчения

У некоторых тендеризаторов с лезвиями лезвия расположены по кругу, а в других они расположены линейно.Те, что имеют круглую форму, обычно легче хранить, но тендеризатор с рядом лезвий обычно обеспечивает больший контроль.

Молоток для размягчения мяса обычно имеет ребристую сторону для размягчения и плоскую сторону, которую можно использовать для разглаживания курицы, телятины и другого мяса.

Выдвижные ножи

С ножами для размягчения мяса у вас меньше шансов попасть в аварию, если вы выберете модель с убирающимися ножами. Они имеют подпружиненную конструкцию ручки, которая предотвращает раскрытие лезвий, если тендеризатор не используется, что означает, что вы не порежетесь, когда потянетесь в ящик, чтобы вытащить инструмент.

Замок

Чтобы лезвия не открывались случайно, если что-то давит на ручку, когда инструмент находится на хранении, выберите размягчитель мяса с функцией блокировки. Это позволяет вам установить лезвия в закрытое положение, когда вы не используете тендеризатор, или в открытое положение, когда вы размягчаете мясо, чтобы вы могли работать быстрее.

Защитный кожух

Размягчители мяса с лезвиями могут иметь пластиковый защитный колпачок, который надевается на лезвие для хранения.Он защищает пальцы от контакта с лезвиями, а также помогает защитить их от повреждений, когда инструмент находится в ящике.

Цены на размягчители мяса

Размягчители мяса обычно варьируются от всего лишь 3 доллара до более чем 25 долларов. Вы обычно платите от 3 до 10 долларов за базовый тендеризатор в виде молотка, в то время как высококачественные молотки и лопаточные тендеризаторы могут стоить от 10 до 25 долларов. Те, которые стоят более 25 долларов, обычно являются тендеризаторами профессионального уровня.

FAQ

В. Каковы преимущества использования размягчителя мяса?

A. Помимо помощи в смягчении более жестких менее дорогих кусков мяса, размягчители мяса также могут сделать мясо более ароматным, позволяя маринадам и специям легче проникать в мясо через создаваемые ими каналы — и за меньшее время, тоже. Если вы используете тендеризатор, чтобы разгладить толстые куски мяса, им также может потребоваться меньше времени на приготовление.

Q.Какие куски мяса обычно нужно размягчить?

A. Множество более доступных по цене кусков мяса могут быть жесткими, и их лучше использовать с размягчителем мяса. Тем не менее, в частности, идеальными кандидатами являются стейк с флангом, стрип-стейк, жареный цыпленок, грудинка, баранина и свиная лопатка, а также передняя и задняя свиные ножки.

Размягчители мяса, которые мы рекомендуем

Лучшее из лучших: KLEMOO Meat Tenderizer

Наше мнение: Выдающийся прочный размягчитель, который имеет множество постоянных пользователей и с легкостью справляется с большими кусками мяса.

Что нам нравится: Особенности 48 сверхострых лезвий из прочной нержавеющей стали, что означает, что для использования не требуется значительного давления руки. Ручка сделана качественно и удобна в использовании. Имеет конструкцию, которую можно мыть в посудомоечной машине, и пластиковую крышку для хранения.

Что нам не нравится: Дороже других моделей. У некоторых пользователей случались случайные порезы.

Лучшая отдача для ваших денег: Koncle Professional Needle Meat Tenderizer

Наше мнение: Чрезвычайно эффективный тендеризатор, помогающий превратить более жесткие и экономичные нарезки мяса в нежные ароматные блюда.

Что нам нравится: Предлагает высококачественный дизайн и конструкцию, чрезвычайно простую в использовании. Включает защитный колпачок для хранения. Поставляется по привлекательной цене. Пользователи ценят прочность и долговечность.

Что нам не нравится: Размер важен для больших кусков мяса. Некоторым владельцам трудно чистить средство.

Choice 3: OXO SoftWorks Meat Tenderizer

Наше мнение: Классический и простой в использовании тендеризатор в виде молотка с плоской и текстурированной сторонами для универсальности.

Что нам нравится: Обтекаемый дизайн упрощает уборку. Рукоять имеет прочную ручку хорошего размера, которая не скользит в мокром или сухом состоянии. Высококачественный материал и конструкция делают его долговечным инструментом.

Что нам не нравится: Не подходит по размеру для больших кусков мяса. Некоторые пользователи считают, что ручка может скользить во влажном состоянии.

Дженнифер Блэр — автор BestReviews. BestReviews — это компания, занимающаяся обзором продуктов, с единственной миссией: помочь упростить принятие решений о покупке и сэкономить ваше время и деньги.BestReviews никогда не принимает бесплатные товары от производителей и покупает каждый проверенный товар на собственные средства.

BestReviews тратит тысячи часов на изучение, анализ и тестирование продуктов, чтобы порекомендовать лучший выбор для большинства потребителей. BestReviews и ее партнерские газеты могут получать комиссию, если вы покупаете продукт по одной из наших ссылок.

Распространяется компанией Tribune Content Agency, LLC.

Топ-10 лучших размягчителей для мяса, которые можно купить в 2021 году. Отзывы

Когда ваше мясо нежное, его очень вкусно есть, а нарезка не требует особых усилий.Вот почему использование тендеризатора, который является инструментом для достижения этой цели, всегда является хорошей идеей, что делает его незаменимым для вашей кухни.

Мясорубка используется как профессионалами, так и любителями кулинарии. Он делает мясо гладким и позволяет ароматам проникнуть в него. Таким образом, вы сможете легко пережевывать мясо и получить более ароматный вкус.

Какое лучшее средство для размягчения мяса?

Для смягчения мяса существуют натуральные средства, химические средства и механические средства.В этом руководстве мы сосредоточимся на механических средствах, потому что они лучше всего подходят для сохранения хорошего вкуса кусков мяса, которые вы хотите смягчить.

Размягчитель мяса — это инструмент, используемый для взбивания всех видов мяса, чтобы сделать их более плоскими, сделать их более мягкими (конечно) и сделать их более пористыми, чтобы сделать их вкуснее и проще в приготовлении. Он может быть во многих формах — молоток, ролик или нож с несколькими лезвиями.

Следовательно, это инструмент, который обязательно должен быть среди кухонной утвари.

Но какой мясорубка лучше всего подходит для вас? Blow, мы представляем лучшие мясные размягчители, представленные в настоящее время на рынке, так что давайте посмотрим, что каждый может предложить, и найдем идеальный для вас…

Топ-10 лучших мясорубок в 2021 году Обзоры

1 Jaccard Supertendermatic 48 -Blade Tenderizer

Сорок восемь лезвий из нержавеющей стали на одной части кухонного оборудования — это большое количество, но именно это вы получаете с тендерайзером Jaccard Supertendermatic.Эти лезвия очень тонкие и острые. Таким образом, вы без труда прорежете все жесткие ткани вашего мяса.

Эти крошечные множественные проколы создают в мясе тепловые каналы, благодаря которым оно готовится на 40 процентов быстрее. Это также заставляет его впитывать больше ароматов, до 600 процентов, для превосходного вкуса.

Комфортный и простой в использовании…

Этот ручной инструмент изготовлен из АБС-пластика и нержавеющей стали 301, а стойки для долговечности. Он удобен и прост в использовании.Просто потопайте им мясо, и вы почувствуете нежность очень быстро.

Более того, лезвия не оставляют видимых следов на мясе. Таким образом, вы получаете и аромат, и такой же красивый вид. Эта особенность делает его подходящим для любого вида мяса — говядины, птицы, свинины и т. Д.

Наш рейтинг: (4,6 / 5)

Плюсы

• Несколько ножей для более быстрой работы.
• Тонкие острые лезвия прорезают жесткие ткани, не обезображивая мясо.
• Ускоряет приготовление мяса.
• Изделие длительного пользования.
• Удобно и легко использовать.
• Можно использовать с любым мясом.

Минусы

• Хрупкие, при падении ножи выпадают с места.
• Не так-то просто чистить.

2 Weston 07-3101-W-A Ручной аппарат для размягчения кубиков для мяса в тяжелых условиях

Weston 07-3101-W-A — текстуризатор для мяса машинного типа.Лезвия изготовлены из прочного алюминия и нержавеющей стали. Текстуризатор для мяса полностью разбирается для облегчения очистки и полностью совместим с посудомоечной машиной.

Как пользоваться этим предметом?

Сначала прикрепите Weston к стойке с помощью двух C-образных зажимов, входящих в комплект. После этого поместите мясо в приемник с помощью прилагаемых щипцов из нержавеющей стали. Затем поверните ручку, чтобы скатать и размягчить мясо.

Вы можете отказаться от использования зажимов. База достаточно прочная и поэтому сидит сама по себе.

Что еще?

В этом продукте мясо пропитается дважды. Из этого получаются красиво нарезанные кубиками стейки. Лезвия очень острые и легко протыкают твердое мясо. Пища безопасна, вы можете уверенно использовать этот предмет. Компактный, удобное хранение после использования.

Гребни из нержавеющей стали…

В этом продукте есть гребни из нержавеющей стали для предотвращения заклинивания. Он прекрасно размягчается, сокращая время приготовления и экономя на счетах за электроэнергию. Этот простой в использовании аппарат для размягчения мяса поставляется с годовой гарантией производителя.

Наш рейтинг: (4.5 / 5)

Плюсы

• Простота использования.
• Дает быстрый и равномерный результат.
• Изготовлен из безопасных для пищевых продуктов, выносливых материалов.
• Можно мыть в посудомоечной машине.
• Компактный; легко хранить.
• Зачёсывание для предотвращения заклинивания.
• Полностью разборный для легкой очистки.
• Сокращает время приготовления.
• Годовая гарантия.

Cons

• Не подходит для использования с нежным мясом или птицей.
• Необходимо улучшить функцию защиты от помех.
• Ваше мясо может выйти рассыпанным и порванным.
• В комплект не входят винты, необходимые для установки.

3 Текстурированная алюминиевая размягчитель мяса Kitchenaid, 9,5 дюйма, черный

Для некоторых пользователей нет ничего лучше, чем отбивать мясо молотком для размягчения.Таким образом, вы можете быть уверены, что даже если в нем есть кости, ваш размягчитель мяса останется целым.

Текстуризатор для мяса KitchenAid Textured выполнен в виде молотка. Только то, что он имеет рифленую сторону для текстурирования и изготовлен из высококачественного алюминия. Доступен в двух цветах: черном и красном, вы можете выбрать тот, который подходит вашей кухне.

Высокая совместимость…

Другой конец текстуризатора мяса плоский. Это делает его совместимым со всеми видами мяса.Очень твердая кость? Используйте плоскую часть, чтобы взбить ее и вытащить. Он легкий, поэтому прост в использовании.

Мягкие ручки — еще одна замечательная особенность этого инструмента. Также используется для измельчения специй, весь день всю ночь, вы будете чувствовать себя комфортно с этим предметом.

На этот товар предоставляется 1-летняя гарантия на замену и пожизненная ограниченная гарантия.

Наш рейтинг: (4.5 / 5)

Плюсы

• Легкий и выносливый.
• Изготовлено из высококачественных материалов.
• Одна плоская сторона для измельчения и удаления костей.
• Мягкая ручка делает его простым и удобным в использовании.
• Универсальный продукт.
• Гарантия на замену без проблем сроком на 1 год.
• Ограниченная пожизненная гарантия.

Минусы

• Довольно медленно по сравнению с другими методами.

4 Chef-Master Mr. Bar-B-Q Professional