Молоко кипяченое сколько хранится: Как хранить молоко и молочные продукты

Молоко кипяченое сколько хранится: Как хранить молоко и молочные продукты

Как хранить молоко и молочные продукты

При правильном хранении продуктов, вы не только оберегаете их от порчи, но и сохраняете их пищевую и биологическую ценность. Владение необходимой информацией по хранению продуктов питания также оберегает от отравлений. Всегда соблюдайте сроки годности и условия хранения того или иного продукта, которые указываются на упаковке. Молочные продукты, такие как молоко, кефир, сметана или сливки советуют хранить в чистой закрытой посуде и в месте, куда не попадают солнечные лучи. В закрытой посуде эти продукты не будут впитывать запахи из окружающей среды, и тем самым их вкусовые качества не нарушатся.

Здесь вы узнаете, как правильно стоит хранить молочные продукты, и сколько времени каждый из них хранится.

Сколько хранить молоко

На срок годности молока влияет несколько факторов: обработка молока, место хранения и упаковка. Например, свежее молоко хранится в холодильнике до 48 часов, а кипяченое можно держать в холодильнике до 3-х дней. При комнатной температуре свежее молоко хранится до 10 часов, а кипяченое 18 часов. Дольше всего можно сохранить свежесть молока в Тетра-паке. Такая упаковка позволяет молоку увеличить срок годности до 6 месяцев.

Стоит отметить, что молоко может быть нескольких видов, и каждый из них имеет свой срок годности. Разберем детально:

Температура хранения сырого молока

Многие стараются приобретать домашнее или фермерское молоко вместо заводского. Но стоит отметить, что без пастеризации сырое молоко не сможет надолго сохранить свежесть.

Спустя всего 2 часа пребывания на воздухе, свежее коровье молоко начинает скисать. Если есть соответствующие закваски, то такое молоко можно превратить в творог, ряженку или кефир.

Вот температуры и сроки хранения сырого молока:

От 8 до 10 С — сырое молоко хранится до 12 часов.

От 6 до 8 С — до 18 часов.

От 4 до 6 С — до 24 часов.

3 — 4 С — до 36 часов.

1 — 2 С — до 48 часов.

Козье молоко также быстро портится, поэтому его советуют прокипятить, перелить в стеклянную емкость, закрыть плотной крышкой и далее хранить в холодильнике, а точнее в самой холодной его части. В таком случае его срок годности увеличится до 3-х суток.

Однако, если молоко уже начало скисать, то его превращают в козий сыр, в котором содержится множество полезных веществ.

Сколько можно хранить домашнее молоко

Полезные советы:

1. Если заморозить сырое молоко, то срок его хранения существенно увеличится. Но существуют определенные правила по замораживанию молока.

— Для начала нужно отлить немного молока из бутылки, так как во время заморозки было достаточно места для его расширения.

— Когда захотите разморозить молоко, просто переставьте его в холодильник на 1-2 дня.

* Замороженное молоко можно хранить в морозильной камере не более 4-6 недель.

2. Если молоко прокипятить, то срок его годности составить 3-4 суток. В случае, если вы будете хранить прокипяченное молоко в холодильнике, срок годности увеличится до 2-х недель.

И все же специалисты советуют не злоупотреблять кипячением.

* Как правило, молоко кипятят для маленьких детей, так как высокая температура убивает вредные микробы, а в сыром молоке вероятность их присутствия не мала.

* Кипячение снижает уровень полезности молока. Во время этой процедуры часть белка оседает на стенках емкости, в которой кипятится молоко. Также такие полезные вещества, как кальций и фосфор, меняют свою форму и человеческому организму сложнее их усваивать.

* Если кипятить молоко слишком долго или несколько раз, то он потеряет большую долю белка и витамина С.

3. Специалисты не советуют держать кипяченое молоко под прямыми солнечными лучами, так как солнечный свет способен уничтожить витамины С, а также рибофлавин (или витамин В2), которые присутствуют в молоке и других молочных продуктах. Лучше всего провести дома пастеризацию молока.

Пастеризация в домашних условиях

Поместите молоко на водяную баню, и продержите 20-30 минут. Данный способ сохранит больше витаминов и минералов. По окончанию пастеризации постарайтесь быстро охладить молоко, чтобы существенно увеличить срок его хранения.

Как пастеризировать молоко в домашних условиях (видео)

Хранение топленого молока

* На Руси топленое молоко готовили в глиняной посуде, которую ставили в печь.

* Топленое молоко очень полезно для людей со слабым организмом, а также для детей.

* Стоит отметить, что в топленом молоке повышенное содержания жира (до 6%) и кальция.

* Хранится такое молоко примерно столько же, сколько и кипяченое молоко. Хранить его следует в холодильнике при температуре до +8 С.

* Если нет холодильника или он сломался, посуду с топленым молоком нужно поставить в более широкую емкость, наполненную холодной водой и накрыть влажной салфеткой. Хранить вдали от солнечных лучей.

* Топленое молоко можно приготовить в домашних условиях. Существуют 3 способа: в духовке, в мультиварке и в термосе. Но главное — держать молоко при температуре от 85 до 95 градусов не меньше 1,5 часов.

* Добавив в топленое молоко ложку сметаны, вы получите не менее полезный продукт — ряженку.

Как готовить топленое молоко (видео)

Как хранить пастеризованное молоко

Чтобы молоко сохранило как можно больше питательных веществ, витаминов и минералов, используется процесс пастеризации.

Главное в данном процессе — молоко должно иметь температуру не менее 70 С.

* До обработки молока, его освобождают от крупных примесей, используя процеживание.

* Во время пастеризации в молоке убиваются болезнетворные и молочно-кислые бактерии, которые играют роль в скисании молока и его превращении в простоквашу.

* Во время кипячения, молоко хоть и теряет часть своего белка, а также долю витаминов и минералов, но не значительно.

В цельной (не распакованной) упаковке или бутылке, пастеризованное молоко храниться столько, сколько указано на самой упаковке (2-3 недели). Но в открытом пакете, срок годности молока сокращается до 2-х суток.

Стоит отметить, что после вскрытия пакета, молоко лучше перелить в стеклянную емкость, которую предварительно стоит обдать кипятком. После того, как вы перелили молоко в емкость, накройте ее плотной крышкой.

Молоко, купленное на рынке, также перелейте в стеклянную емкость.

* Не храните молоко в пластиковой таре.

Ультрапастеризация

На сегодняшний день в промышленности используется способ ультрапастеризации. После него молоко сохраняет множество полезных веществ, которые во время пастеризации со временем уменьшаются.

Ультрапастеризация молока (видео)

Сколько хранить в холодильнике молочные продукты

* Сметану и творог лучше хранить при температуре от 0 до +4 C.

* Майонез, простоквашу, кефир и сливки желательно хранить при температуре от +3 до +6 С.

* Масло и сыр хранятся при температуре +4 С.

Полезные советы:

* Творог и кисломолочные напитки желательно употребить в ближайшие 24 часа после покупки.

* Две верхние полки холодильника желательно использовать только для хранения молочных продуктов.

Хранение сыра

* Сыр лучше заворачивать в чистый пергамент и потом в пластиковый пакет перед тем, как положить в холодильник. На это есть две причины: 1) он быстро впитывает окружающие запахи; 2) сыр быстро высыхает, так как в холодильнике низкий уровень влажности.

* Если нет возможности хранить сыр в холодильнике, заверните его в льняную салфетку, предварительно смочив её соленой водой. Берегите сыр от прямых солнечных лучей.

* Маленькие кусочки сыра лучше хранить в стеклянной емкости, накрытой крышкой и помещенной в холодильник. Также можно положить в емкость кусочек сахара, который будет впитывать лишнюю влагу. Сахар лучше менять время от времени.

* Твердые сыры хранятся от 7 до 10 дней.

* Мягкие сыры хранятся до 3 дней.

* Плавленые сыры хранятся в открытой упаковке до 48 часов, после чего начинают сохнуть и терять свои свойства.

* Твердые и полутвердые сыры можно хранить в морозилке, если вы не собираетесь их употреблять в скором времени.

кипяченое, в холодильнике, коровье, пастеризованное

Молочные продукты — неотъемлемая часть нашего дневного рациона, поскольку они кладезь витаминов и микроэлементов, поэтому многих волнует вопрос, сколько хранится молоко в холодильнике в открытом и закрытом виде. Его нужно правильно сохранять, чтобы предотвратить скисание.

Длительность хранения для разных видов

У всех фирм по производству молока разные сроки хранения: одно может храниться 2 дня, а другое не менее 2 недель. Такая разница в датах основана на методе обработки.

Свежесть зависит от вида.

1. Стерилизованное. Герметично упакованное сохраняет свои качества не менее 6 месяцев, открытое — не более 3 суток.
2. Парное. Самый быстропортящийся продукт, сохраняется не более 2 часов при комнатной температуре, при 9 °С простоит полдня, а при 1 °С — 48 часов.
3. Пастеризованное. В тетрапаке пригодно до 14 дней, а в бутылке — 3 суток.
4. Кипяченое. В холодильнике сохраняет свои свойства до 96 часов, а при снижении температуры до 1 °С выдержит до 7 суток.
5. Ультрапастеризованное. Открытый продукт пригоден не более 3 дней, но срок хранения в герметичной упаковке составляет до 45 дней.

Прокипяченное молоко

Домашний молочный продукт, полученный от здорового животного, обогащен полезными микроэлементами. Особенно ценно парное молоко, которое надоили не более 2 часов назад, после чего в нем появляются бактерии. Обеззаразить его можно путем термической обработки, в противном случае срок годности продукта падает до нескольких часов. Кипяченое теряет часть полезных веществ, но опасные микроорганизмы погибнут.

При полной уверенности в здоровье коровы кипячение заменяют пастеризацией — подогревом до 65-70 °С. Выдержать температурный режим нужно не менее 30 минут. Затем жидкость охладить, плотно закрыть в подготовленные емкости и хранить до 10 суток. Сроки хранения кипяченого и пастеризованного молока в холодильнике с учетом различной температуры:

• 8 °С — 3-5 дней;
• 2-6 °С — 7-8 дней;
• 0-1 °С — 10 дней.

Если нет холодильника

При комнатной температуре молоко быстро портится, поэтому его кипятят, остужают, разливают в бутылки и отправляют в холодное место. Люди, проживающие в частных домах, используют погреб. В него спускают таз с ледяной водой, опускают туда бутылки и меняют воду раз в сутки.

Если этот метод не подходит, ставят непосредственно в таз с холодной водой и чаще меняют воду. Продолжительное время хранения без холодильника требует дополнительных мероприятий, которые включают добавление щепотки соли перед кипячением на 1 л. Продлить свежесть поможет повторное кипячение с щепоткой соды, но стоит проявить осторожность с фабричным молоком, которое содержит неизвестные добавки и может нестандартно прореагировать.

В открытом виде

Покупая продукт в упаковке, все обращают внимание на его срок годности, но не каждый понимает, что это дата хранения в герметичном состоянии. Многие не задумываются, сколько хранится открытое молоко в холодильнике. Пригодность продукта напрямую зависит от способа его обработки.

Хранение ультрапастеризованного продукта соответствует дате, указанной на упаковке. Пастеризованное рекомендуют употребить в первые 2 дня, а стерилизованное пригодно 96 часов.

При комнатной температуре

Хранение молока при комнатной температуре не сильно волнует простого обывателя, поскольку у большинства есть холодильники, но при использовании натурального коровьего (козьего) молока, его нужно правильно обработать перед отправкой в холодное место.

Свежесобранный продукт сохраняет свои полезные свойства не более 2 часов, после чего его нужно подвергнуть термической обработке. Пастеризованное молоко продержится не дольше свежего, а вот ультрапастеризованное может выдержать без холодильника от 7 до 10 часов.

3 способа продлить свежесть

Многие хозяйки задаются вопросом, как продлить срок хранения полезного напитка в домашних условиях. Существует несколько простых способов, как сохранить молоко еще на 7 суток. Главное правило — строгое соблюдение технологии и свежесть.

1. Пастеризация. Помогает увеличить срок хранения продукта. Его нагревают на водяной бане и при температуре 60 °С пастеризуют 30 минут, дают остыть и убирают в холодное место. При наличии мультиварки пастеризованное молоко получить проще.
2. Заморозка. Для этого подходит как сырой продукт, так и прошедший дополнительную обработку. Выбранную емкость стерилизуют (ошпаривают), вытирают насухо, наливают молоко и убирают в морозильную камеру. При надобности продукт помещают в основное отделение холодильника на 48 часов, где он оттаивает.
3. Кипячение. В чистую кастрюлю наливают коровье (козье) молоко, ставят на медленный огонь и доводят до кипения. Периодически помешивают, чтобы оно не пригорело. После закипания выключают и оставляют на плите до полного остывания. Разливают в подготовленные (вымытые, высушенные) емкости и хранят в холоде до 7 суток.

Можно ли замораживать

Свежие продукты можно хранить в морозилке. Срок годности магазинного продукта длительный и не требует дополнительных мероприятий по его продлению. Подходящей емкостью для хранения считают пластиковую бутылку, поскольку она эластична и не лопнет при расширении. Многих интересует, как молоко хранить в морозильной камере, чтобы его хватало на всю семью: стоит определить норму потребления на каждого члена семьи и заморозить его порционно в какой-нибудь удобной таре.

Продукт сохраняет свои характеристики не более 60 дней, после чего употреблять его не рекомендуют. Замораживать разрешено как коровье, так и козье молоко. Во втором случае его не поддают термической обработке, чтобы сохранить все полезные вещества. Оптимальной температурой для замораживания считают -20 °С. Повторная обработка холодом запрещена, поскольку нарушает санитарные нормы хранения продукта.

Можно ли молоко замораживать и хранить в морозилке: разъяснения экспертов

В домашних условиях наиболее простой способ сохранить молоко — заморозить его. Еще не так давно в северных регионах РФ этот продукт продавали на рынке зимой в виде «мисочек» — за день до планируемой торговли наливали в посуду из нержавейки и ждали, пока жидкость кристаллизуется, а потом перекладывали в пакет. Теперь такую экзотику можно встретить все реже, однако долгосрочное хранение молока в морозилке остается популярным в быту до сих пор.

Организация процесса

Нет ничего сложного в том, чтобы замораживать в морозилке молоко и жидкие продукты, изготовленные из него. Все, что для этого нужно, — соблюдение технологии, а также холодильник, который может обеспечить температуру от -18°C и ниже.

Основные правила заморозки

Чтобы сохранить в молоке как можно больше полезных веществ, нужно придерживаться следующих правил:

• Максимально возможная скорость кристаллизации. В идеале слой молока толщиной в 1 см должен замерзать за 8 минут. Добиться таких показателей с помощью бытовой морозильной камеры сложно, но сократить длительность процесса можно, уменьшая толщину слоя.
• Отсутствие резких перепадов температуры. Прежде чем поместить продукт в морозилку, следует охладить его в основном отделении холодильника.
• Исключение соседства с продуктами, имеющими резкий и специфический запах. Рыбу и любые изделия из нее лучше хранить в другом отсеке либо складывать в вакуумные пакеты.

Выбор тары

На просторах всемирной сети часто встречается совет замораживать молоко в пластиковых бутылках из-под воды и других напитков. Это, безусловно, удобно, но делать так нельзя:

• Подобная тара не предназначена для использования при температурах ниже 0°. Во время пребывания в морозилке из пластика выделяются фталаты и другие вредные вещества, которые переходят в продукт. Кроме того, процесс замораживания занимает много времени и молоко теряет полезные свойства.
• Еще одна причина, по которой не стоит использовать бутылки, — отсутствие возможности дозированно разморозить их содержимое. При потребности в 100 мл придется возвращать в жидкое состояние все 500, 1000 или 1500 мл, помня о том, что повторная заморозка запрещена.

Наиболее удобная тара — специальные пластиковые пакеты с застежкой зип-лок, предназначенные для заморозки. Молоко в них наливают тонким слоем (не больше 5 мм толщиной), а сами пакеты раскладывают так, чтобы доступ холода был обеспечен со всех сторон. Это дает возможность сравнительно быстро получить пласты замороженного молока, которые потом можно поломать на куски и переложить в контейнер для хранения либо целиком упаковать в один пакет подходящего размера.

Тем, кто любит добавлять молоко в чай или кофе, подойдет способ заморозки в силиконовых формах для льда. Готовые кусочки можно хранить непосредственно в них же либо переместить в другую тару.

Какое молоко можно замораживать?

С точки зрения качества нет разницы, замораживать кипяченое молоко или сырое. Если оно уже проходило термическую обработку, то после размораживания можно употреблять его в пищу сразу;  в противном случае следует довести до кипения, прежде чем пить.

Однако нельзя помещать в холодильник горячую жидкость. Если возникла необходимость заморозить кипяченое молоко, его нужно предварительно охладить.

• Абсолютно любое молоко может быть подвергнуто заморозке, в том числе грудное и растительное.
• Не возбраняется замораживать молоко с различными добавками — ягодами (как целыми, так и измельченными в блендере), кусочками фруктов, сахаром, вареньем. Правда, делается это не с целью хранения, а для получения вкусного десерта, которым в жаркое время года можно заменить мороженое промышленного изготовления. Текстура такого продукта напоминает лед – по сути это он и есть.

Что будет, если заморозить скисшее молоко?

• Оно расслоится на жидкость и белково-жировую фракцию. Проще говоря, после размораживания будет получена молочная сыворотка и продукт, по вкусу и внешнему виду очень напоминающий творог.
• Если скисшее молоко было кипяченым, его стоит вылить, а не пытаться спасти заморозкой, поскольку избавиться от привкуса горечи все равно не удастся.

Срок хранения

• В бытовой морозилке при температуре -18°C молоко без потери качества и вкуса можно хранить около 10 дней. Потом количество витаминов и прочих полезных веществ начнет снижаться, а вкус — ухудшаться, но пригодным к употреблению продукт останется на протяжении 3–4 месяцев. Если температуру снизить до -25°C, молоко будет безопасным для здоровья человека в течение 6 месяцев.
• —
• Скачки температуры в морозильной камере значительно уменьшают срок хранения замороженных продуктов.

Как разморозить молоко?

Лучший, хоть и довольно длительный, способ — оставить молоко на ночь в основной камере холодильника. Если оно было заморожено в виде тонких пластинок, а не огромных глыб, то к утру вернется к своему обычному состоянию — жидкому.

Если же разморозить нужно срочно, на помощь придет микроволновка. Правда, о пользе такого молока говорить уже не приходится.

При добавлении в кофе, чай, кашу можно обойтись без предварительного размораживания и добавить кусочек заледенелого молока прямиком в горячий напиток или еду. Однако нужно учитывать тот факт, что температура блюда станет намного ниже.

Замораживание молока — это отличный способ употреблять этот продукт, если нет возможности постоянно приобретать его в свежем виде. А сохранение таким способом грудного молока позволяет не переводить ребенка на искусственное вскармливание, когда у матери возникает необходимость отлучиться на длительный срок либо принимать лекарственные средства, которые влияют на процесс лактации.

Условия хранения молочных продуктов. Вектор Холода. Украина.+380(44) 221-93-39

Свежее непастеризованное молоко можно хранить при температуре 8 С до 6 часов, а при 4 С до суток. Пастеризованное и кипяченое молоко, сливки при температуре +4 +8 С можно хранить до трех суток, и несколько дольше при температуре от 0 до +6 С.

Сухое молоко в герметичной металлической таре не портится около восьми месяцев, если хранить его при температуре 1 1 С. Открытое сгущенное молоко можно хранить не более трех суток при температуре от 0 до +8 С. Сливочное масло нужно хранить при температуре не выше +6 С так оно останется свежим до десяти суток, а замороженное до -10 -12 С, оно может храниться до десяти месяцев. Маргарин при температуре от 0 до +4 С можно хранить два месяца, а при температуре от -20 до -1 С до трех месяцев. Мороженое, в зависимости от сорта, может от одного до шести месяцев храниться в морозильных ларях при температуре от -18 до -3 С.Творог и творожные изделия, кефир, простоквашу, сметану, сладкий сливочный сыр лучше всего хранить при температуре +2 +6 С. Сыры обычно хранят при температуре от +2 до +1 С

Вы можете позвонить нам:

+38 (067) 422-93-39

Мы с радостью ответим на все Ваши вопросы, произведем расчет стоимости услуг и подготовим для Вас индивидуальное коммерческое предложение.

Наименование продукта	Условия хранения продукции
	Температура хранения, С	Относительная влажность, %	Допустимый срок хранения
Майонез	0 +18	не более 75%
Маргарин	-20 -10	&mdascolor: «h;	60-90 дн
	-9 0		75-45 дн
	0 +4		60-35дн
	+5 +10		45-20 дн
	+11 +15		30-15 дн
Масло коровье, сливочное	-10 -12		5-10 мес
	не выше 6 C	не более 80%	10 дн. (в монолите)
			15 дн. (в транспортной таре)
Масло коровье, топленое	-5 -7		10-15 мес
Молоко сгущеное	0 +6
Молоко, сливки	+4 +8		длительное
	+6 +10		торговая сеть
Мороженое (все виды) при хранении в холодильниках оптовых баз	не выше -24 C	—	до 1 месяца
	не выше -18 C		до 20 дн.
	не выше -12 C		до 7 дн.
Мороженое молочное весовое (хранение на предприятии изготовители)	не выше -3 C	—	1,5 — 2 месяца
	-24 ± 2 C		1 — 1,5 месяца
	-20 ± 2 C		1 месяц
Мороженое молочное с использованием высокоэффективных стабилизаторов	-24 ± 2 C	—	3,5 месяца
	не выше -3 C		4 месяца
	-20 ± 2 C		3 месяца
Мороженое молочное фасованое (хранение на предприятии изготовители)	не выше -3 C	—	2,5 — 3 месяца
	-24 ± 2 C		2 — 2,5 месяца
	-20 ± 2 C		1 — 1,5 месяца
Мороженое плодово-ягодное и ароматическое	не выше -3 C	—	3 месяца
	-24 ± 2 C		2,5 месяца
	-20 ± 2 C		1,5 месяца
Мороженое плодово-ягодное и ароматическое в глазури	не выше -3 C	—	3 месяца
	-24 ± 2 C		2,5 месяца
	-20 ± 2 C		1,5 месяца
Мороженое плодово-ягодное с использованием высокоэффективных стабилизаторов	-25 ± 2 C	—	3,5 месяца
	не выше -3 C		4 месяца
	-20 ± 2 C		3 месяца
Мороженое пломбир с использованием высокоэффективных стабилизаторов	-24 ± 2 C	—	5,5 месяцев
	не выше -3 C		6 месяцев
	-20 ± 2 C		5 месяцев
Мороженое сливочное весовое (хранение на предприятии изготовители)	не выше -3 C	—	3,5 месяца
	-24 ± 2 C		3 месяца
	-20 ± 2 C		1,5 — 2 месяца
Мороженое сливочное с использованием высокоэффективных стабилизаторов	-24 ± 2 C	—	5 месяцев
	не выше -3 C		6 месяцев
	-20 ± 2 C		4 месяца
Мороженое сливочное фасованое (хранение на предприятии изготовители)	не выше -3 C	—	3 — 4 месяца
	-24 ± 2 C		2,5 — 3,5 месяца
	-20 ± 2 C		1,5 — 2 месяца
Мороженое-пироженое (торты, кексы)	не выше -3 C	—	1 месяц
	-24 ± 2 C		1 месяц
	-20 ± 2 C		0,5 месяца
Пломбир весовой	не выше -3 C	—	4 месяца
	-24 ± 2 C		3,5 месяца
	-20 ± 2 C		2 — 3 месяца
Пломбир фасованный	не выше -3 C	—	4 месяца
	-24 ± 2 C		3,5 месяца
	-20 ± 2 C		2 — 3 месяца
Сливки	1,5	80
Сметана	0 ± 1 C	—	до 90 дн. (в бочках; до 25% жирности)
			до 75 дн. (в бочках; до 20% жирности)
			до 30 дн. (во флягах; 20% и 25% жирности)
Сметана 30% жирности	4 ± 2 C	—	до 2 дн. (с момента окончания технологического процесса)
Сыры	+8 +12	85 87	длительное
	+2 +10		торговая сеть
Сыры мягкие	0 +3	85 87	15 дней
Сыры твердые, крупные	0 -5	85 87	5-8 мес
Сыры твердые, мелкие	+3 +5	85 87	3-5 мес
Творог жирный	-8 -12	75 80	длительное
Творог нежирный	-14 -18	75 80	длительное
Творог нежирный/жирный	0 +1	75 80	2 мес

Компания Вектор Холода может предложить Вам поставку и установку холодильного оборудования для молокоохладителей различных типов.

Как хранить молоко правильно | Сколько можно хранить молоко в холодильнике

Молочка

Молоко относится к продуктам, которые портятся очень быстро. Поэтому хранить его нужно в специальных условиях. В подавляющем большинстве молоко поступает на молокозаводы для дальнейшей переработки в творог, кефир, ряженку и йогурт. Но подавляющее большинство с самого детства привыкают пить молоко, причем в свежем виде, а так как в городе свежее молоко не производится, то его нужно покупать либо в переработанном виде, либо покупать на рынке. На производствах молоко подвергается пастеризации, стерилизации, его фасуют в специальные термопакеты, но и в таком виде оно не может храниться долго. Нужно знать, что в обработанном для дальнейшего хранения молоке постепенно снижается содержание полезных веществ.

Как правильно хранить молоко

Дома молоко по обыкновению хранят в холодильнике, чтобы оно хранилось при определенных температурных показателях. Но если пакет или упаковка с молоком вскрыта, то его оставшуюся часть нужно перелить в эмалированную посуду с крышкой, чтобы микробы и бактерии, которые находятся во внутреннем объеме холодильника, не попали внутрь.

Температура хранения

Свежее непастеризованное молоко можно хранить при температуре 8°С до 6 часов, а при 4 °С – до суток. Пастеризованное и кипяченое молоко — при температуре +4 – +8°С можно хранить до трех суток, и чуть дольше при температуре от 0 до +6°С.

Сейчас промышленность освоила выпуск специальных пакетов Тетра Пак, в котором молоко содержится без воздуха. На любой упаковке молока есть предельные сроки реализации продукта в торговой сети, но если упаковка вскрыта, то молоко не может храниться более 2-х суток. Молоко, которое приобретают на рынках, нужно обязательно перелить в стеклянную посуду с хорошо закрытой крышкой. Такое молоко должно храниться в самом низкотемпературном отделении холодильника.

Сейчас промышленность разработала способ ультрапастеризации, с помощью которой в молоке сохраняются практически все полезные вещества, которые при пастеризации постепенно уменьшаются в молоке с течением времени.

Любители козьего молока приобретают его в свежем виде, причем его нужно обязательно прокипятить и перелить в стеклянную посуду, закрывающуюся плотной крышкой. И хранить такое молоко нужно в самой холодной секции холодильника. Молоко для грудного кормления требует специальных условия хранения. В самом холодном месте оно может храниться не более 2-3 дней.

 Сколько хранить молоко

Если пастеризованное молоко находится в цельной упаковке, то оно может храниться до истечения предельного срока, указанного на упаковке. Открытый пакет не может лежать более 2-х суток.

В пакетах Тетра Пак или стеклянных бутылках молоко может храниться 2-3 недели.

После кипячения козье молоко можно хранить не более 3-х суток в холодильнике. Но если такое молоко начало скисать, то его перерабатывают в козий сыр, обладающий массой полезных качеств.

Свежее коровье молоко после двух часов на воздухе начинает скисать, поэтому, имея соответствующие закваски, его перерабатывают в творог, ряженку, кефир.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Хранение водки

Чтобы не было отравлений, даже водку следует хранить правильно. Мы написали интереснейшую статью об этом.

Сколько хранить красную икру

Красная икра — всеми любимый деликатес! Узнайте все о том, сколько её можно хранить в холодильнике, чтобы не испортилась

какие условия и при какой температуре

Законодательные требования

Отрезок времени, по окончании которого продукт питания нельзя употреблять в пищу даже при соблюдении всех условий хранения, называется сроком годности. Он гарантирует, что если товар хранили правильно, то ущерба здоровью в течение этого периода он не принесет.

Есть и другой срок – хранения. Он меньше срока годности. На протяжении этого периода продукт сохраняет те же качества, что были ему присущи сразу после изготовления.

16.06.1997 г. Правительство РФ приняло Постановление № 720 с перечислением товаров, которые нельзя использовать после окончания срока годности. Соответственно эта информация должна быть нанесена на потребительскую тару.

В разделе «Молочная продукция» указаны такие наименования как молоко коровье, топленое, цельномолочная продукция. Следовательно, производитель обязан наносить сроки годности на упаковку. Из-за включения этого продукта в перечень Постановления № 720 его нельзя употреблять в пищу, если не указан срок годности.

На основании статьи 473 Гражданского кодекса РФ этот период начинается от даты выработки. Например, если товар произведен 19 числа и его срок годности составляет 5 суток, то датой окончания периода будет 23 число.

Общее описание

Прежде чем ответить на вопрос о том, какой срок годности сухого молока, необходимо более подробно разобраться в том, что конкретно представляет собой данный продукт.

Высушенным молоком называется сухой концентрат (молочный порошок), полученный из простого пастеризованного напитка. Несомненный плюс данного продукта заключается в том, что он устраняет разные недостатки жидкого молока. Например, срок годности сухого молока намного дольше, и его проще транспортировать поставщикам. Кроме того, сухое молоко сохраняет свой отличный состав, содержит в себе все необходимые для организма полезные витамины и питательные вещества.

Прообразом данного современного продукта послужили млечные глыбы, изготавливаемые жителями Сибири. Они вымораживали молоко и получали концентрированный продукт, который долго хранился.

Впервые сухое молоко, срок годности которого будет описан ниже, было получено российским врачом Кричевским, который на протяжении длительного времени выпаривал жидкость с использованием особой технологии, благодаря которой все полезные свойства молока сохранялись. Через несколько десятков лет данный порошок начал использоваться в кулинарии, а также в пищевой промышленности. Сейчас сухое молоко входит в меню питания не только взрослых, но и детей.

Маркировка по ГОСТу

Маркировка на потребительскую тару наносится в соответствии с ГОСТом Р 51074. В этом документе перечисляется информация, которую производитель наносит на упаковку. В числе прочего указан и срок годности.

Этот же ГОСТ гласит, что если продукт должен содержаться в определенных температурных условиях, то на потребительскую тару наносят и условия хранения. Соответственно на пакете (коробке, бутылке и пр.) молока указано, при какой температуре его необходимо держать до и после вскрытия.

Полезные советы при разведении

Перед тем как разводить самостоятельно в домашних условиях сухое молоко с водой, обратите внимание на несколько полезных советов:

1. Нежелательно для данных целей использовать холодную воду, так как частицы будут растворяться не полностью, начнут кристаллизоваться и сильно ощущаться на зубах.
2. Кипяток тоже не подойдет для разведения сухого молока, так как в нем продукт сворачивается.
3. В обязательном порядке жидкости после разведения нужно дать немного постоять, так как таким образом можно добиться оптимального продукта, не водянистого и без комочков.
4. Лучше всего не использовать миксер для размешивания, так как он создает большое количество пены в напитке.
5. Сухой порошок добавляется в воду аккуратно и постепенно.
6. Если вы сварите дома натуральный кофе и приправите его сухим разведенным молоком, то получится очень вкусный напиток.

От чего зависит срок годности?

Период, в течение которого молоко сохранит свои свойства, зависит от ряда факторов.

1. Способ обработки. Стерилизованное или пастеризованное молоко хранится дольше обычного продукта.
2. Упаковка. Напиток в бутылке испортится быстрее, чем упакованный в тетрапак или обычный пакет. Объясняется это тем, что бутылка пропускает свет, что губительно для продукта. Но мягкие пакеты не всегда герметичны, что также сокращает время, в течение которого молоко можно употреблять.
3. Температура. Даже если промышленная обработка продукта была качественной, а продают его в упаковке, способствующей длительному хранению, при высокой температуре он портится значительно быстрее.

СанПиН 2.3.2.1324-03 приводит такие сроки годности различных видов молока:

• пастеризованное в потребительской таре – хранение 36 часов;
• топленое – 5 суток.

В ГОСТе 31450-2013 указано, что топленое, пастеризованное и ультрапастеризованное молоко без асептического розлива необходимо держать при температуре +4±2°С. В асептической упаковке продукт хранят при температуре 2-25°С.

Справка! Асептическое упаковывание подразумевает, что потребительская тара и продукт стерилизуются отдельно, после чего производится расфасовка.

Даже с учетом того, что какой-либо сорт молока производится по одной и той же технологии, на его срок годности влияют:

• качество исходного сырья;
• технологические возможности предприятия-изготовителя;
• соблюдение санитарных норм.

Как выбрать

Хранить продолжительное время получится только качественное сухое молоко. Потому важно правильно его выбирать:

• важно осмотреть содержимое упаковки, оно должно быть рассыпчатым, без комков, однородной структуры;
• в составе должны быть только натуральные компоненты, без консервантов.

За 2-3 месяца хранения в теплом месте после вскрытия продукт может стать липким. Сухое молоко может храниться до года в прохладном месте при температуре до +10 градусов. После этого периода в сухой смеси начинается окисление жиров, и она обретает неприятный привкус.

Молоко может быть цельным и обезжиренным. По оттенку оно разделяется на белое и кремовое. Однако в любом случае оно должно состоять из однородных частиц. Инородные включения с желтоватым или коричневатым оттенком говорят о нарушении технологии изготовления продукта.

Случается, что сухое молоко имеет посторонний привкус. Это говорит о применении некачественного сырья либо использовании жиров растительного происхождения. Если молоко с горьковатым привкусом, значит, оно перевозилось либо хранилось с нарушениями температурного режима. Или причина может быть в том, что вышел срок хранения продукта. Покупать такое сухое молоко не имеет никакого смысла.

Растворимость продукта можно проверить только после приобретения. Однако и этот показатель имеет значение. Быстрое растворение, сохранение цвета и отсутствие осадка говорят о высоком качестве продукта. Продукт не упаковывают только в картонную коробку. Помимо этого молоко должно быть запаяно в пакет, не пропускающий свет и влагу.

Длительность хранения

То, каким способом был произведен продукт, влияет на срок его годности. Обработки проходит при разных температурах, при этом погибают бактерии, из-за которых оно скисает.

Пастеризованного

Процесс пастеризации – это обеззараживание молока при температуре ниже 100°С. Это более щадящая процедура нежели стерилизация. Поэтому в таком продукте сохраняются полезные вещества и витамины. Но несмотря на то, что плесень, вирусы и патогенные бактерии погибают, микробы и споры все-таки могут остаться. Пастеризованный продукт может храниться от 1,5 до 14 дней. Важно соблюдать температурный режим.

Топленого

Топленое молоко отличается от обычного тем, что в нем содержится больше кальция и жира. Продукт проходит тепловую обработку при температуре 85-95°С в течение длительного времени. Готовый напиток можно хранить до 7-10 дней.

Стерилизованного

В процессе стерилизации продукт обрабатывают при температуре выше 115°С. В результате погибают грибковые споры и микроорганизмы и разрушаются ферменты. Срок годности во многом зависит от того, была ли вскрыта упаковка. Если непочатый пакет можно держать до 6 месяцев, то после разгерметизации – до трех дней.

Ультрапастеризованного

Этот вид обработки отличается от пастеризации тем, что происходит при более высокой температуре – 137-145°С. Молоко помещают в закрытый резервуар и подвергают обработке в течение нескольких секунд, после чего быстро охлаждают. Именно из-за резкого перепада температур погибают микробы и вирусы, но остаются полезные свойства напитка.

Ультрапастеризованный напиток расфасовывают в асептическую упаковку. Поэтому такой вид продукции годен до полугода. А если пакет не вскрыт, то его можно держать и при комнатной температуре.

В чем заключается технология

Понять, что такое пастеризация, позволяет мысленное возвращение в детство. Молодые мамы не подозревают, что приготавливая молочное питание, они близки к открытию, сделанным французским микробиологом Луи Пастером.

Пастеризация – однократный, непродолжительный нагрев пищевого, чаще жидкого, продукта при температурах от 60 до 90⁰C. Уничтожая вредоносных микробов, тепловая обработка, подавляет деятельность вегетативной микрофлоры, что увеличивает срок пригодности без потери полезных свойств.

Пастеризуемые объекты обрабатываются в изолированных от внешней среды системах. Наиболее часто технология применяется к молочным продуктам, натуральным сокам, пиву и пр.

Правила хранения в домашних условиях

Чтобы дольше сохранить напиток, нужно правильно его хранить. А это в первую очередь зависит от способа его промышленной обработки.

Как правильно хранить, чтобы оно дольше оставалось свежим?

Основные правила, которых следует придерживаться при хранении молока, таковы:

• оно не должно находиться под прямыми солнечными лучами: так молоко быстро испортится и потеряет часть витаминов;
• оптимальная температура – 3-4°С;
• напиток впитывает посторонние запахи, поэтому тара должна быть герметичной;
• для увеличения периода хранения продукт можно вскипятить или пастеризовать.

Справка. Молоко теряет витамины при нагревании. Тем не менее в сыром напитке могут присутствовать патогенные бактерии.

Где держать открытую пачку – в холодильнике или при комнатной температуре?

Открытую упаковку молока можно хранить в холодильнике до трех суток. На третий день уже можно почувствовать кисловатый привкус. Пить такой напиток не рекомендуется, но его можно использовать для приготовления творога или для выпечки.

В зависимости от типа обработки продукт сохраняется в холодильнике:

• пастеризованное – до 5 суток;
• стерилизованное – до 7;
• ультрапастеризованное – до 10, но его полезные свойства пропадают на восьмой день.

Если нет холодильника, то при комнатной температуре продукт сохранится до 10 часов. Увеличить этот период можно, прокипятив молоко. В этом случае максимальный срок равен 18 часам.

Долго ли не портится кипяченый продукт в холодильнике?

Если кипяченое молоко держать в холодильнике, то оно будет пригодным для употребления до 14 дней. Однако следует понимать, что кипячение делает продукт не столь полезным. В нем становится меньше белков, а фосфор и кальций меняют форму и труднее усваиваются организмом.

Для безопасности потребителя существуют правила хранения и сроки годности молочной и кисломолочной продукции. В чем разница между сроком годности и хранения мороженого, сухого молока, йогурта, сливочного масла, сгущенки, сметаны, кефира и творога — читайте на нашем сайте.

Сколько можно держать в морозилке?

Закупив молоко впрок, можно продлить срок его годности путем замораживания. В морозильной камере оно может находиться до 5 недель. Однако после того, как его оттуда достали и поместили в основное отделение, ему потребуются сутки, чтобы разморозиться полностью.

Помещая молоко в морозильник, не следует наполнять тару до краев, поскольку при заморозке объем увеличивается.

Срок хранения сухого молока

• Продукт, полученный из обезжиренного молока, сохранит качество даже через 3 года. Главное, чтобы оно находилось в таком месте, где температура не превышает +10°С, а влажность – 85%. При этом хранить сухое молоко следует в герметично закрытой упаковке.
• Цельный порошковый продукт хранится до 8 месяцев в прохладном месте.
• В помещениях с допустимыми показателями влажности и температурой, которая не поднимается выше +20°С, порошковая молочная продукция останется пригодной к употреблению до 3 месяцев.
• Порошковая молочная смесь, предназначенная для кормления малышей, хранится при +1°С -+10°С от 6 месяцев до 1 года.
• Недобросовестные производители часто под видом натуральной порошковой молочной продукции навязывают покупателю состав, содержащий консерванты, стабилизаторы и ароматизаторы. Срок хранения суррогатного сухого молока превышает 5 лет.

Если называть преимущества в использовании порошкового молока, прежде всего стоит отметить, что оно имеет значительно больший срок годности, чем свежее.

Если не вскрывать упаковку, этот продукт вполне может храниться без холодильника, а кроме того, значительно экономит пространство за счет компактного вида упаковки.

Хранить сухое молоко не так сложно, как свежее. Оно не требует обязательного наличия холодильника и специфических условий. Оно не испортится так же быстро как свежее. Поэтому во многих случаях остается незаменимым продуктом для домохозяек.

Состав

В настоящее время производится цельное, обезжиренное и быстрорастворимое сухое молоко.

Каждое из них отличается друг от друга процентным соотношением белков, жиров и углеводов. Одинаковым остаётся одно — содержание витаминов, минералов и аминокислот. Так, в составе готового к употреблению продукта содержится:

• витамины: А, В1, В2, В9, В12, D, холин, витамины РР, Е, С.
• микроэлементы (на 100 г сухого молока): кальций — 1000 мг, натрий — 400 мг, калий -1200 мг и фосфор — 780 мг.

Виды молока

1. Пастеризованное молоко считается самым полезным. Микроорганизмы в продукте остаются жизнеспособными за счет одноразового нагревания в течение 30-60 мин.
2. Ультрапастеризованное молоко нагревают до высоких температур на несколько секунд и тут же охлаждают.

При такой обработке бактерии погибают, но витамины сохраняются.

3. Стерилизованное молоко. Из-за использования очень высоких температур при обработке, оно теряет почти все полезные свойства. Зато у этого вида молока длительный срок хранения.
4. Сырое молоко. С одной стороны, продукт прямо из-под коровы или козы содержит все полезные вещества. С другой, употреблять его без предварительного кипячения, особенно детям, крайне не рекомендуется.
5. Козье молоко. Содержание кальция в нем выше, чем в коровьем. Но и жиров значительно больше — 10 г. на 1 стакан.
6. Соевое молоко производится из сои, содержит большое количество соевого белка.

Соевое молоко почти не содержит кальция, но производители решают эту проблему, искусственно обогащая им продукт.

7. Топленое молоко обрабатывается щадящим способом, благодаря чему сохраняет полезные свойства.
8. Сухое молоко. Порошок из нормализованного коровьего молока сохраняет большинство витаминов и минералов.
9. Кокосовое молоко производится из мякоти кокоса, на 2/3 состоит из воды.

Как хранить домашний продукт

После дойки коровы домашнее молоко нужно обязательно отфильтровать через сложенную марлю и перелить в чистые стеклянные или керамические емкости, плотно закрывающиеся крышками. Хранить при температуре 1-2°С (в холодильнике или погребе) не более двух суток.

Срок хранения натурального молока после кипячения увеличивается до шести суток. При этом оно становится практически бесполезным для здоровья. Однако пить молоко без кипячения можно только от своей коровы, при стопроцентной уверенности в ее здоровье и соблюдении всех гигиенических норм. Домашний продукт, купленный на рынке или у знакомых, кипятить обязательно. Ведь неизвестно, здорово ли животное, какую посуду использовали для доения, мыли ли перед этим руки и вымя.

Польза

О пользе сухого молока обычно говорят в призме его сравнения с натуральным коровьим молоком. И в этом случае, конечно, польза очевидна:

1. Для жителей северных регионов важен длительный срок хранения продукта при сохранении той же питательности и полезности, что и у обычного коровьего молока.
2. Сухое молоко проходит термическую обработку в процессе изготовления, поэтому более безопасно для употребления, чем свежее коровье молоко.
3. Регулярное употребление сухого молока в растворенном виде помогает бороться с анемией, рахитом. Укрепляет костную ткань за счёт высокого содержания кальция и витамина D, а витамины группы B помогут восстановиться нервной системе. Хорошо приготовленный напиток влияет и на здоровье сердечно-сосудистой системы, оказывает положительное влияние на зрение.

Что на упаковке?

Молоко выпускается в картонных упаковках, пластиковых бутылках, полиэтиленовых пакетах. В картонных упаковках продукт сохраняется лучше, чем в других, они наиболее герметичны.

На самой упаковке содержится штрих-код, информация о производителе, сроке годности, составе продукта.

Сколько времени можно хранить сливочное и подсолнечное масло, читайте в этой статье.

Полезные свойства

Польза сухого молока обусловлена составом, который не уступает натуральному молоку, прошедшему пастеризацию. В состав этого продукта входит кальций, который необходим для укрепления костной ткани.

Входит в сухое молоко еще и калий, который благоприятно сказывается на деятельности сердечнососудистой системы. Достаточно много в нем есть витамина А, который улучшает остроту зрения и состояние кожи. Учитывая содержания витамина D, сухое молоко является антирахитным средством.

Есть в этом продукте холин, который помогает нормализовать уровень холестерина в крови. Благодаря хлору можно избавиться от отеков и очистить организм.

Сухое молоко используют для восстановления молока или молочного напитка, которое потом можно использовать подобно молоку натуральному. Кроме этого, на его основе готовят крема, выпечку и другие продукты. Как уже говорилось ранее, широко его применяют в рецептах многих кондитерских изделий.

Почему нужно хранить молоко в холодильнике

Почему нужно хранить молоко в холодильнике? Что происходит в молоке под воздействием тепла? Где его разместить? Какие бывают виды обработки и чем они отличаются? Из-за чего портится молоко?

В этой статье вы найдете ответы на вопросы по хранению молока в холодильнике. Узнаете, что такое пастеризация, стерилизация и ультрапастеризация. Мы расскажем, какие процессы приводят к порче молока и почему его надо хранить в охлажденном состоянии.

Что происходит с молоком в холодильнике

В молоке содержатся ферменты. Это белки, которые ускоряют биохимические реакции. В молоке содержатся протеазы и липазы. Эти ферменты действуют следующим образом:

• Протеазы разрушают пептидные связи, освобождая аминокислоты. Они, в свою очередь, превращают жиры в жирные кислоты. Из-за этого молоко портится.
• Липазы расщепляют витамины A, D, E, K. При этом выделяется тепло, ускоряющее другие биохимические процессы в молоке. Они приводят к прокисанию молока.

Со временем сами ферменты распадаются. При этом образуются вещества, которые ухудшают вкусовые качества молока. К тому же, оно становится менее полезным.

В пастеризованном молоке живут термофильные молочнокислые бактерии. Они перерабатывают углеводы в молочную кислоту. Именно из-за них скисает молоко в холодильнике. Существует много видов таких бактерий со своими особенностями. Для человека они не опасны.

Если молоко открыто, в него попадают микроорганизмы извне. Для многих оно является отличной средой обитания. Разлагая питательные вещества, они ухудшают вкусовые качества молока. Некоторые могут выделять токсичные вещества, опасные для человека.

Молочнокислая бактерия Lactobacillus delbrueckii (болгарская палочка) под микроскопом

Пастеризация, стерилизация, ультрапастеризация

Для уничтожения микроорганизмов в молоке, оно проходит термическую обработку. Есть три способа, которые мы рассмотрим ниже:

• Пастеризация;
• Стерилизация;
• Ультрапастеризация.

Пастеризация молока

При таком виде обработки молоко нагревают до +65…+85 градусов и выдерживают от 30 минут до 10 секунд. При пастеризации молока выживают молочнокислые термостойкие бактерии. Поэтому оно хранится меньше остальных.

Срок хранения пастеризованного молока в заводской закрытой упаковке не более 2-х недель. Но при этом в нем сохраняются все полезные вещества. Для замедления размножения молочнокислых бактерий пастеризованное молоко рекомендуется хранить в холодильнике.

Стерилизация молока

В процессе стерилизации молоко нагревают до +120…+150 градусов Цельсия на протяжении 30 минут. При этом погибают все микроорганизмы. Молоко становится полностью стерильным и может храниться до 12 месяцев в герметичной заводской упаковке.

Чем дольше хранится стерилизованное молоко, тем меньше в нем ферментов и витаминов. Со временем его вкус все ухудшается. Оно становится менее пригодным для производства сыра, творога и других молочных продуктов.

Чтобы замедлить работу ферментов и их распад, стерилизованное молоко нужно хранить в холодильнике. Практически полностью остановить процессы поможет заморозка.

Стерилизатор для молока

Ультрапастеризация молока

Это самый популярный и эффективный метод обработки. При нем молоко быстро нагревают до +130…+140 градусов и постепенно охлаждают до +3…+-5 °С. При этом погибают практически все бактерии.

Ультрапастеризованное молоко можно хранить до 3-х месяцев в зависимости от температуры и других условий. В нем сохраняются почти все витамины и ферменты.

Почему нужно хранить молоко в холодильнике – 4 причины

В природе температура влияет на огромное количество процессов. В большинстве случаев она их ускоряет. Охлаждение приводит к их замедлению. Вот почему рекомендуют молоко хранить в холодильнике:

1. Замедляется скорость биохимических реакций. Белки медленнее распадаются, образуется меньше жирных кислот. Медленнее падает содержание белков в молоке.
2. Уменьшается скорость распада ферментов. Образуется меньше посторонних соединений, лучше сохраняются вкусовые качества.
3. Термофильные молочнокислые бактерии прекращают размножаться. Оставшиеся со временем погибают. Процесс производства молочнокислой кислоты останавливается, молоко долго хранится.
4. Попавшие в молоко бактерии либо не размножаются и вымирают, либо плодятся медленнее. Не ухудшается вкус и запах молока. Прекращается образование посторонних веществ. Существенно снижается риск отравления продуктами жизнедеятельности микроорганизмов.

Сколько хранится молоко в холодильнике

Срок хранения молока в холодильнике зависит от многих факторов. Он колеблется в пределах от 2 до 10 дней. К тому же, вы никогда не сможете точно узнать его. Бывает так, что молоко скисает в холодильнике задолго до срока годности. Рассмотрим факторы, влияющие на время хранения молока.

Чем быстрее охладили молоко после доения, тем больше его срок годности. Чем дольше оно остается теплым, тем больше ферментов распадаются в нем. Это влияет на вкусовые свойства.

В зависимости от способа обработки погибает разное количество микроорганизмов в молоке. Хуже всего их убивает пастеризация, хорошо работает ультрапастеризация. Меньше всего микроорганизмов в молоке, прошедшем стерилизацию.

Срок хранения молока зависит от того, как его транспортировали и хранили. Если в магазин молоко привезли в машине без холодильной установки, оно быстро испортится. Срок годности сильно зависит от температуры.

В заводской упаковке молоко можно хранить при температурах до 25 градусов. Максимальная температура хранения зависит от уровня обработки. Но чем выше температура, тем быстрее его вкусовые качества будут ухудшаться.

Сколько хранится кипяченое молоко в холодильнике

Кипяченое молоко можно хранить не более 72 часов или 3-х суток. При условии, что оно сразу после термической обработки было разлито в герметичную тару и быстро охлаждено. В противном случае перед употреблением кипяченого молока стоит следить, не испортилось ли оно.

Срок годности домашнего молока в холодильнике

Домашнее молоко может храниться не более 48 часов или 2-х суток без кипячения. Срок его хранения зависит от того, насколько быстро оно было охлаждено. В любом случае, нужно следить за его состояние.

Сколько хранится открытое молоко в холодильнике

Открытое молоко может храниться до 10 дней. Все зависит от условий хранения и транспортировки перед продажей. В зависимости от степени его обработки открытое молоко можно хранить в холодильнике:

• Пастеризованное – до 5 суток;
• Стерилизованное – до 7 суток;
• Ультрапастеризованное – до 10 суток.

Почему надо хранить открытое молоко в холодильнике

Как только вы открыли молоко, в него тут же попадают бактерии. Они витают в воздухе, от них невозможно спрятаться. В молоке есть жиры, белки и углеводы. А это – пища для микроорганизмов.

Открытый пакет с молоком рекомендуют хранить в холодильнике для того, чтобы замедлить рост бактерий. Большинство микробов хорошо размножаются в тепле. Поэтому чем холоднее молоко, тем медленнее будет расти их популяция. Соответственно, микроорганизмы не будут загрязнять его продуктами жизнедеятельности.

Где лучше хранить молоко в холодильнике

В основной камере холодильника, особенно с капельной системой, есть большие перепады температур. Теплее всего в отделениях на дверце и верхних полках. Холоднее – ближе к задней стенке на нижних полках. Поэтому никогда не храните молоко на створках холодильника.

Молоко лучше всего хранить на нижней и средней полке, ближе к задней стенке. Но это при условии, что у вас нормально работает холодильник. Если обмерзает задняя или боковая стенка холодильника, есть риск заморозки молока. При этом оно расширится и повредит тару.

В таком случае нужно выставить правильную температуру в холодильнике. Пока это не сделано, храните молоко на полке, на которой нет льда. Если есть наледь или снег в камере, значит, температура в ней низкая. Это оптимально для хранения молока.

В этой публикации мы рассказали почему нужно хранить молоко в холодильнике и что будет, если хранить его не в холоде. Также ответили на ряд других вопросов. Дали рекомендации по хранению молока. Надеемся, публикация была вам полезна. Не забудьте поделиться ей с друзьями

Увеличивает ли кипячение молока?

В этом кратком руководстве мы собираемся ответить на вопрос «продлевает ли кипячение молока его срок хранения» с помощью углубленного анализа влияния кипячения на срок хранения молока. Кроме того, мы собираемся обсудить температуру кипения молока и советы по правильному хранению молока.

Итак, без лишних слов, давайте углубимся и разберемся с этим подробнее.

Увеличивает ли кипячение молока?

Да, кипячение сырого молока действительно увеличивает срок его хранения и продлевает срок хранения молока.Молоко — это питательный продукт с высоким содержанием воды, обеспечивающий подходящую среду для роста бактерий. Таким образом, сырое молоко прямо от крупного рогатого скота (коровьего, козьего и т. Д.) Не прослужит долго, так как в него уже проникло множество бактерий.

Процесс кипячения убивает многие бактерии, присутствующие в сыром молоке, тем самым продлевая срок хранения молока. Таким образом, просто кипяченое молоко хранится в холодильнике в герметичном контейнере или бутылке в течение 2-3 дней при температуре 40 ° F или ниже.

Но стоит упомянуть, что конкретный метод, который мы используем для пастеризации молока, также определяет срок хранения молока.Например, пастеризованное молоко HTST или UHT имеет более длительный срок хранения по сравнению с просто кипяченым молоком.

Более того, что касается пакетированного молока, его не нужно кипятить, так как пакетированное молоко уже пастеризовано.

Какая точка кипения молока?

Итак, точка кипения молока немного выше, чем у воды, но разница не такая уж и большая. Температура кипения молока зависит от нескольких факторов, таких как тип молока (цельное молоко, обезжиренное молоко, 2% -ное молоко и т. Д.) и внешние условия (высота, давление пара и т. д.).

Что такое пастеризация?

Пастеризация — это процесс, при котором молоко нагревается примерно до 72 ° C в течение не менее 15 секунд или до 63 ° C в течение примерно 30 минут, а затем молоко быстро охлаждается. Это также известно как высокотемпературная краткосрочная пастеризация (HTST). Этот процесс почти убивает 99% всех бактерий, присутствующих в молоке. Таким образом, это предохраняет молоко от порчи и продлевает срок его хранения.

Что такое УВТ?

Пастеризация при сверхвысоких температурах — это процесс, при котором молоко нагревается примерно до 138–150 ° C в течение 1-2 секунд, а затем быстро охлаждается.Упакованное и запечатанное в стерильные контейнеры, UHT-молоко хранится в течение длительного времени (6 месяцев в закрытом виде) при хранении в холодильнике при температуре 40 ° F или ниже. Таким образом, UHT-молоко имеет более длительный срок хранения, чем сырое молоко или просто пастеризованное молоко.

Подробнее о различных типах пастеризации можно прочитать здесь.

Каков пищевой профиль молока?

Молоко очень питательно и содержит большое количество макро- и микроэлементов. Молоко является богатым источником белка и содержит около 7 белков.7 граммов белков на стакан (240 мл). Молоко содержит около 80% казеина и 20% сывороточного протеина.

Кроме того, молоко также богато многими витаминами и минералами, такими как витамин B12, кальций, фосфор и рибофлавин. Некоторые разновидности молока также обогащены витамином D, который наряду с кальцием играет важную роль в улучшении здоровья костей.

При какой температуре портится молоко?

При хранении молока при температуре выше 40 ° F через некоторое время начнут проявляться признаки порчи, такие как неприятный запах, привкус и консистенция сгустка.Молока хватит примерно на 2 часа, если хранить при комнатной температуре, но если температура выше 90 ° F, то молока хватит только на час.

Молоко — скоропортящийся продукт, в котором содержится много макро- и микроэлементов. Кроме того, в составе молока содержится много воды, поэтому, если его хранить более 2 часов, бактерии и другие микробы попадут в молоко и испортят его.

Какая оптимальная температура для хранения молока в холодильнике?

Молоко всегда следует хранить при температуре 40 ° F или ниже.Рост бактерий происходит более быстрыми темпами между температурой от 40 ° F до 140 ° F, поэтому всегда рекомендуется хранить молоко при более низкой температуре, чтобы сохранить его свежесть и качество в течение длительного времени.

Как правильно хранить молоко?

1. Молоко может улавливать запахи, поэтому его следует хранить в герметичном контейнере или бутылке в холодильнике. Кроме того, его следует хранить вдали от продуктов с сильным запахом, таких как чеснок, лук и т. Д.
2. Молоко лучше хранить на полке холодильника, а не на дверце, так как на дверце есть сильные колебания температуры. холодильника, и это может повредить качество молока.
3. Молоко следует хранить на самой нижней полке холодильника, так как это самая холодная часть холодильника, и его температура составляет от 38 ° F до 40 ° F.

Заключение

В этом кратком руководстве мы ответили на вопрос «продлевает ли кипячение молока его срок хранения?» Путем углубленного анализа влияния кипячения на срок хранения молока. Кроме того, мы обсудили температуру кипения молока и советы по правильному хранению молока.

Цитаты

https: // www.britannica.com/technology/pasteurization

https://www.quora.com/How-does-the-boiling-of-milk-prevent-its-spoilage

https://www.leaf.tv/articles/will-boiling-milk-remove-the-lactose/

Махнор Асгар

Махнор Асгар — клинический диетолог со степенью бакалавра в области питания и диетологии. Она полна сострадания и посвящена тому, чтобы играть свою роль в благополучии масс. Она хочет сыграть плодотворную роль в информировании широкой общественности о питании и здоровье.Кроме того, она внимательно следит за деталями и любит создавать контент, связанный с едой, питанием, здоровьем и благополучием.

baking — Продолжает ли молоко «стареть» в готовом блюде с приближением срока годности?

В США большинство охлажденных, пастеризованных или ультрапастеризованных молочных продуктов имеют дату «срок годности», а не дату «срок годности» или «срок годности». (Я не могу с уверенностью сказать, что это случай повсюду, в США, но, похоже, он преобладает в большинстве областей.)

Для молока и других молочных продуктов дата (любого типа) является лишь ориентиром. Вы не можете гарантировать, что, потому что финик хороший, молоко будет. Или из-за того, что свидание прошло, молоко будет плохим. Нет волшебных часов, которые заставят его выйти из строя в определенный момент. Самое важное — это то, как обрабатывались продукты — от производства до потребления.

Из статьи NOVANEXT о датировании молока:

В процессе пастеризации уничтожаются потенциально вредные бактерии.Они не могут восстанавливаться самопроизвольно, поэтому старое молоко, хранящееся в холодильнике, не представляет повышенного риска заболеваний пищевого происхождения.

Так что это? Часто дата устанавливается примерно на три недели после пастеризации, когда у молока начинает ощущаться привкус. После реакции с кислородом и светом жир в молоке становится прогорклым или несвежим. Отчетливый кислый вкус выдержанного молока является побочным продуктом безвредных молочнокислых бактерий, которые питаются сахаром в молоке. «Это скорее сенсорный дефект, который нам не нравится, но вы не заболеете им», — говорит Рэнди Уоробо, профессор пищевых наук в Корнельском университете.

По сути, речь идет о качестве, а не о безопасности. Лучшие гиды, которые у вас есть, — это ваши чувства. Если молоко выглядит нормальным, имеет хороший запах и вкус, его можно использовать. Что касается молока, если я не уверен, я наливаю немного в чистую чашку, смотрю, нюхаю и пробую на вкус. (Помните, что верх коробки с молоком или бутылки может плохо пахнуть, даже если молоко в порядке.)

Итак, отвечая на ваши вопросы, если вы готовите блюда с молоком, неважно, какая дата указана на упаковке.Это не повлияет на то, как долго ваша еда будет храниться после приготовления.

Безопасность пищевых продуктов — Как безопасно обращаться с сырым молоком?

Поскольку, похоже, ни у кого нет хорошего источника официальной информации, кроме ссылки Mando FDA, я расскажу вам о своем опыте.

В балканских деревнях, где коров содержат традиционным способом и не проверяют ветеринары, принято считать, что молоко нужно кипятить в день его покупки и пить в течение следующих 2 или 3 дней. Само кипячение непродолжительное, так как кипящее молоко образует большую пену, поднимающуюся вверх по кастрюле.Как только голова образуется и начинает подниматься, молоко снимается с огня. Молоко выдерживают на улице, пока не охладятся до комнатной температуры, затем возвращают в холодильник (учтите, что с более новыми холодильниками в этом может не быть необходимости, где-то на сайте есть вопрос об этом). Хозяйка также проверяет молоко на признаки свертывания или кислого запаха перед употреблением. Если молоко только начинает скисать, но еще не доходит до него, она может повторно использовать его в продукте, где оно снова нагревается, например, в местном эквиваленте блинов.Я также должен упомянуть, что в этих деревнях люди знают друг друга и не покупают молоко у фермеров, которые, как они подозревают, имеют низкие стандарты гигиены.

Вышеупомянутая практика не может считаться безопасной по стандартам безопасности FDA, но тогда FDA выступает против потребления сырого молока в целом. Это, безусловно, более опасно, чем покупать молоко в супермаркете, поскольку опасность ужасных заболеваний, таких как листериоз, невелика, но присутствует, и это может вызвать расстройство желудка каждые несколько сотен стаканов молока.Это вопрос личного риска, хотите вы его попробовать или нет, но среди людей, которые считают такое потребление нормальным, этот метод, похоже, ограничивает пищевое отравление до приемлемого уровня.

Вторая, более радикальная позиция — вообще не кипятить молоко. Вкус отличается от вареного, и некоторые люди предпочитают его. Это более распространено в Германии и некоторых регионах Франции, где 1) ветеринарный контроль за животными более строг, и 2) коровы доятся с помощью машины, что снижает загрязнение молока по сравнению с доением вручную.В этом случае молоко охлаждается сразу после доения, а потребитель все время хранит его в холодильнике. Обычно его покупают в небольших количествах и употребляют в течение 36 часов после доения, желательно даже меньше. Опять же, люди, которые делают это на регулярной основе, — это те, кто покупает молоко у своих соседей и лично следит за гигиеническими условиями содержания коров. Люди осознают, что они имеют дело с продуктом, относящимся к группе повышенного риска, и что группы риска (например,беременные, малыши) не применяют.

У меня нет никаких источников об этих практиках, кроме личного наблюдения. Опять же, похоже, что они работают для больших сообществ по их собственным стандартам безопасности, но они небезопасны по многим официальным стандартам безопасности пищевых продуктов по всему миру, особенно по США. Если вы хотите это сделать, вы делаете это на свой страх и риск.

Как долго можно оставлять молоко в холодильнике?

Это занятое утро — подготовка, завтрак, приготовление обеда, проверка электронной почты, выполнение домашних заданий.Затем вы замечаете что-то неуместное. На прилавке стоит пакет молока.

Вероятно, это случалось у всех, и тут у нас в голове возникают три вопроса: как давно закончилось молоко? Это все еще безопасно? А кто это не учел?

Наш собственный зарегистрированный диетолог Сара Даунс вмешалась, чтобы помочь нам найти некоторые ответы.

Хорошо, Сара, практический результат: как долго можно хранить молоко вне холодильника, прежде чем оно начнет портиться?

Сара Даунс, RD: «Никогда не следует оставлять молоко при комнатной температуре.

Охлаждение — самый важный фактор в обеспечении безопасности молока. Молоко следует хранить при температуре 40 ° F или ниже. Если хранить при температуре выше 40 ° F, у молока начнут проявляться признаки порчи, включая кислый запах, неприятный привкус и консистенцию простокваши ».

Что делать, если вы не знаете, как долго не подавалось молоко? Есть ли способ узнать, безопасно ли его использовать?

Сара Даунс, RD: «Если сомневаетесь, выбросьте это. Общее практическое правило — выбросить любые скоропортящиеся продукты, которые хранились выше «опасной зоны» 40 ° F более двух часов, независимо от их внешнего вида или запаха (и никогда не пробуйте пищу, чтобы попытаться определить, все ли она еще безопасный).”

А как насчет ультрапастеризованного молока?

Сара Даунс, RD: «Ультрапастеризованное молоко нагревается до 280 ° F в течение минимум двух секунд. Эта комбинация температуры и времени гораздо более смертельна для бактерий, убивая практически все, что вызывает беспокойство в молоке. Ультрапастеризованное молоко также упаковывается почти в стерильных условиях, что делает повторное заражение бактериями порчи маловероятным и редким явлением. Средний срок хранения ультрапастеризованных молочных продуктов составляет от 30 до 90 дней при хранении в холодильнике, но только до тех пор, пока продукт не будет открыт.Затем его нужно употребить в течение семи-десяти дней, чтобы избежать порчи ».

Чем отличается молоко комнатной температуры, которое вы видите на полках продуктового магазина?

Сара Даунс, RD: «Молоко длительного хранения подверглось ультрапастеризации (УВТ) и расфасовано в асептические картонные коробки. Это позволяет молоку оставаться при комнатной температуре в продуктовых магазинах. Тем не менее, его необходимо охлаждать после открытия и употреблять в течение семи-десяти дней, чтобы сохранить качество и безопасность пищевых продуктов.”

Какой совет вы дадите родителям, чтобы безопасно упаковывать молоко для своих малышей в стаканчик-поильник или коробку для ланча?

Сара Даунс, RD: «Для родителей в дороге я бы порекомендовал следующие варианты:

1. Упакуйте молоко в ланч-бокс или холодильник со льдом, чтобы оно оставалось прохладным.
2. Купите молоко длительного хранения (убедитесь, что на упаковке есть этикетка UHT!). Кроме того, помните, что после того, как это молоко открыто, с ним следует обращаться как с обычным молоком и хранить в прохладном месте при температуре 40 ° F или ниже.
3. Важно помнить, что открытое молоко, независимо от его типа, нельзя оставлять при температуре выше 40 ° F более чем на два часа ».

Хотя мы не можем понять, кто оставил молоко на прилавке, эти рекомендации помогут нам оставаться в безопасности и наслаждаться питательным молоком!

Как долго хранится молоко, зависит от того, как оно обрабатывается — Quartz

Молоко, первое, что млекопитающие потребляют после рождения, полно белков, витаминов и минералов.Но держится недолго. Это потому, что сырое молоко также полно бактерий. Как долго он остается свежим, зависит от того, как с ним обращаются.

Большинство молока в супермаркетах пастеризовано, и в закрытом виде его можно хранить в холодильнике около недели. Молоко, нагретое до температуры выше 135 ° C (275 ° F), может храниться при комнатной температуре до шести месяцев, если оно не открывается. Но молоко сверхвысокой температуры не очень вкусное.

Ученые разработали новую технологию, которая не только делает молоко более безопасным, но и позволяет хранить его почти два месяца в холодильнике.И по вкусу не уступает парному молоку. В ходе испытаний добровольцы обнаружили небольшую разницу в цвете, вкусе или запахе до 36 дней после обработки.

Этот метод добавляет долю секунды к процессу пастеризации с самой низкой температурой. Этот метод, изобретенный французским химиком Луи Пастером в 19 веке, включает нагревание молока до температуры от 70 до 120 ° C (158 до 248 ° F) для уничтожения бактерий. Чем выше температура и дольше процесс нагрева, тем безопаснее молоко. Но нагревание также деформирует белки и разрушает витамины и минералы, делая молоко отвратительным.

Вот как долго хранятся разные виды молока:

• Пастеризованное молоко : до четырех часов при комнатной температуре в неоткрытом виде. От пяти до семи дней при охлаждении до температуры ниже 4 ° C (40 ° F).
• Фильтрованное молоко : Пропускается через фильтр тонкой очистки для отсеивания кислых бактерий, если неоткрытое фильтрованное молоко может храниться до 45 дней при температуре до 7 ° C (45 ° F).
• Молоко сверхвысокой температуры (UHT) . Нагретое до 135 ° C (275 ° F) в течение двух-четырех секунд и хранимое в специальной упаковке, UHT-молоко может храниться шесть месяцев при температуре окружающей среды, если оно не открыто.После открытия его следует охладить и обращаться с ним как со свежим молоком.
• Замороженное молоко : три месяца.
• Сгущенное / сгущенное молоко: один год при температуре окружающей среды.
• Молоко сухое : до одного года в порошкообразном виде.

Брюс Эпплгейт и его коллеги из Университета Пердью разработали низкотемпературную краткосрочную модификацию процесса пастеризации, при которой молоко подвергается большему нагреву при низком давлении. С помощью специального оборудования они брали обычное пастеризованное молоко и распыляли его через форсунки под контролируемым давлением.Затем они нагрели полученные крошечные капли до температуры чуть ниже 72 ° C (161 ° F) в течение 0,02 секунды.

Это короткое воздействие убило 99% бактерий, сохранив вкус и питательные вещества. Одна только пастеризация убила бактерии в пять раз по научным подсчетам, но дополнительный шаг увеличил это количество до семи или восьми. «Все, что действительно выживает, находится на таком низком уровне, что ему требуется гораздо больше времени, чтобы размножаться до точки, при которой ухудшается качество молока», — говорится в заявлении Эпплгейт для прессы.

Не было никаких признаков ухудшения качества молока (т.е. роста бактерий) в течение 57 дней — на пять недель дольше, чем у стандартного пастеризованного молока. Этот новый процесс может не только продлить срок хранения свежего молока, но и потенциально позволить его транспортировать дальше, открывая новые рынки для фермеров.

Как долго длится молоко? Срок годности, хранения, истечения срока годности

Конечно, все виды пищевых продуктов и напитков хранятся в течение более короткого периода времени, если они не хранятся должным образом.Но помните, что у молочных продуктов обычно есть срок продажи, который является последней датой, к которой производитель поручится за качество продукта, а не за его безопасность. Из-за этого различия вы можете безопасно использовать его в качестве дополнения к своим любимым блюдам даже после того, как истек срок его «продажи по дате», согласно приведенной выше таблице, если он постоянно хранится должным образом.

Как определить, плохое ли молоко, гнилое или испорченное?

Соблюдение правил гигиены и безопасности пищевых продуктов поможет предотвратить болезни пищевого происхождения.

Хотя это и не идеальный тест, ваши чувства обычно являются наиболее надежными инструментами, чтобы определить, испортился ли ваш напиток.

Некоторые общие черты плохого молока — обесцвечивание, комковатая текстура и очень характерный неприятный кислый запах (который вы заметите, сняв крышку). Эти изменения происходят из-за бактерий, продуцирующих молочную кислоту.

Если у вас простокваша, ее можно приготовить или использовать в рецептах, требующих простокваши, но не пейте ее, не приготовив сначала правильно.Проверьте нашу альтернативную страницу, чтобы найти подходящую альтернативу.

Конечно, испорченные продукты сопряжены с определенными рисками для здоровья, поэтому всегда не забывайте соблюдать правила безопасности продуктов и наслаждаться ими до истечения срока их годности!

Как хранить молоко, чтобы продлить срок его хранения?

Хранение молока в холодном состоянии необходимо для продления срока его хранения.
поможет сохранить свежесть молока дольше , храня его вдали от света и помещая обратно в холодильник сразу после каждого использования.Храните молоко на внутренней полке холодильника, а не в дверце, где температура колеблется при частом открытии.
Кроме того, вскрытое молоко следует хранить плотно в исходной таре, поскольку тара была специально разработана для этой цели.

К сожалению, замораживание молока, хотя и безопасно, не лучший вариант. Замораживание не рекомендуется, потому что замораживание дестабилизирует молекулярную структуру, и полученный продукт будет менее желателен, чем свежий продукт.Если вы заморозите молоко, оно будет храниться в морозильной камере около 3 месяцев. При оттаивании текстура и цвет немного изменятся, он станет комковатым и желтым, но продукт останется безопасным.

Некоторые преимущества правильного хранения продуктов включают более здоровое питание, сокращение затрат на продукты и защиту окружающей среды за счет предотвращения отходов.

Как добавить, пока молоко не испортилось?

Что делать, если у вас есть лишнее, и вы не хотите, чтобы он испортился и пропал? Вот несколько простых советов, как использовать молоко, пока оно не испортилось:

Сколько времени годно молоко, приготовленное в блюде?

Как долго длится молоко ? Это зависит. Как долго хранятся яйца? Как правило, продукты хранятся только до тех пор, пока они не смешаны с ингредиентами, которые быстро истекают.

Как согреть грудное молоко (правильное хранение и приготовление)

Можно ли нагреть грудное молоко после хранения в холодильнике или морозильной камере? Как лучше всего готовить грудное молоко?

Если вы решили сцеживать грудное молоко, вы, вероятно, задавали эти вопросы. Многие женщины предпочитают сцеживать и хранить грудное молоко, потому что им нужна большая гибкость в своем графике кормления.

Тем не менее, это связано с некоторыми техническими требованиями, такими как охлаждение грудного молока во время его хранения и его надлежащее нагревание, чтобы оно было безопасным для вашего ребенка.

В этой статье мы обсудим все, что вам нужно знать о том, как подогревать грудное молоко.

Как хранить грудное молоко?

Если вы решили сцеживать грудное молоко, его необходимо хранить в холодном месте до тех пор, пока вы не будете готовы использовать его снова. Методы, которые вы используете для хранения грудного молока, должны определяться тем, когда вы планируете использовать его в следующий раз.

Емкости для грудного молока

Существует множество емкостей, специально созданных для хранения грудного молока.В их числе:

Вы даже можете приобрести целые наборы, которые содержат охладитель грудного молока, молокоотсос и емкости для хранения. Избегайте использования обычных пластиковых пакетов, так как они могут лопнуть при замораживании, и пластик может попасть в грудное молоко.

Лучшая температура для хранения грудного молока

Важно хранить грудное молоко при правильной температуре, чтобы предотвратить рост бактерий, особенно если вы храните наполовину использованную бутылочку, на которую попала слюна.

The U.S. Centres for Disease Control and Prevention предоставляет эти полезные рекомендации по обеспечению безопасного хранения ⁽¹⁾ :

• Свежее грудное молоко : Свежее сцеженное грудное молоко можно хранить в холодильнике при 40 ° F до 4 дней или в морозильной камере при 0 ° F до шести месяцев.
• Размороженное грудное молоко: Размороженное грудное молоко можно снова поместить в холодильник на срок до 1 дня. Его нельзя повторно замораживать и использовать повторно.
• Неполная бутылочка: Вам необходимо повторно использовать грудное молоко из бутылочки, которую ребенок кормил в течение 2 часов после кормления.Его можно хранить прямо на прилавке или в холодильнике. Через 2 часа утилизируйте его. Слюна расщепляет ферменты молока, и бактерии могут размножаться.

Возможно, вы захотите приобрести систему хранения, которая позволит вам отслеживать, как долго грудное молоко находится в морозильной камере или холодильнике. Вы также можете разработать свой собственный, используя стикеры, маркеры мелом или что-то еще, что вам будет проще.

Зачем подогревать грудное молоко?

Дело в том, что грудное молоко не нужно подогревать.После размораживания грудное молоко не должно нагреваться до определенной температуры, чтобы его можно было использовать. Пока он перешел в жидкое состояние, без кристаллов льда, ребенок может глотать его.

Однако многие младенцы предпочитают теплое грудное молоко. Нагревание грудного молока может уменьшить холод, делая кормление более комфортным. Теплое грудное молоко также успокаивает и успокаивает малышей во время кормления.

Как нагреть грудное молоко?

Нагреть грудное молоко просто.Просто выполните следующие три шага:

• Размораживание: Разморозьте грудное молоко в холодильнике на ночь. Он должен достичь полностью жидкого состояния. Не размораживайте замороженное грудное молоко при комнатной температуре.
• Теплое: Поместите размороженное грудное молоко в таз с теплой водой на 20 минут.
• Swirl: Взболтайте молоко внутри бутылки, чтобы равномерно распределить тепло и восстановить его.

Если вы спешите и молоко в пакетах заморожено, его можно разморозить и подогреть, подержав пакет под проточной теплой водой.Вы можете пальцами разбивать ледяные кристаллы, ускоряя процесс.

Примечание редактора:

Мишель Рот, BA, IBCLC

Больше всего нужно остерегаться перегрева. Если грудное молоко становится слишком горячим, оно не только теряет некоторые полезные питательные вещества, но и может обжечь ребенка. Бутылочка, особенно стеклянная, при прикосновении может перегреться и обжечь кожу ребенка.

Pro Tip

Никогда не нагревайте грудное молоко в микроволновой печи.Микроволны нагреваются неравномерно, что может вызвать появление горячих точек. Вам также будет сложно следить за тем, чтобы грудное молоко не стало слишком горячим.

Нагревание грудного молока на ходу

Если вы не планируете никогда не выходить из дома с ребенком, будут моменты, когда вам нужно будет кормить на ходу без домашнего комфорта. В то время как некоторые матери предпочитают кормить грудью в общественных местах, другие предпочитают брать с собой бутылочки с грудным молоком.

Вот несколько советов о том, как поддерживать кровоток в грудном молоке, куда бы вы ни направлялись.

1. Принесите размороженные бутылки

Размороженное грудное молоко можно хранить при комнатной температуре в течение двух часов. Если ваша прогулка коротка, просто храните размороженные бутылочки в своем любимом пакете для подгузников.

2. Принесите кулер

Если вы планируете отсутствовать в течение длительного периода времени, подумайте о более долговечном решении для хранения.

Если ваш ребенок будет пить холодное грудное молоко, храните бутылочки в холодильнике, таком как этот. Это сохранит ваше грудное молоко в безопасности до двенадцати часов.

3. Принесите грелку для путешествий

Если ваш ребенок предпочитает теплое грудное молоко, храните бутылочки в холодильнике, но используйте дорожный подогреватель для бутылочек, чтобы нагреть его. Вы также можете промыть бутылку горячей водой в ванной или попросить у официанта в ресторане стакан горячей воды.

Не храните грудное молоко в горячей машине и следите за тем, как долго бутылочки стояли при комнатной температуре, чтобы не испортиться. Всегда проверяйте температуру перед тем, как дать ребенку.

Проверка температуры грудного молока

Самый простой способ проверить температуру грудного молока — это нанести несколько капель на внутреннюю сторону запястья. Он должен быть немного теплым, но не горячим. Если вы считаете, что слишком жарко, представьте, как это отразится на чувствительной коже вашего ребенка!

Вы также можете приобрести небольшой датчик температуры, разработанный специально для бутылок. Все, что вам нужно сделать, это поставить бутылку на небольшой вес, и устройство сообщит вам температуру вашей бутылки.

Идеальная температура грудного молока составляет примерно 98,6 ° F, что примерно соответствует средней температуре тела.

Не погружайте палец в грудное молоко и не подносите бутылочку к губам — это увеличит риск передачи микробов вашему ребенку.

Можно ли перегреть грудное молоко?

Основная проблема, связанная с перегревом грудного молока, — это обжечь чувствительную кожу рта и кожи вашего ребенка, когда он пытается пить молоко или дотрагиваться до грелки.

Перегрев также повреждает грудное молоко, разрушая многие важные питательные вещества, в которых нуждается ваш ребенок ⁽²⁾ .

Если вы случайно перегреете бутылочку с грудным молоком, вы можете охладить ее, и ребенок сможет пить. Однако вы должны убедиться, что грудное молоко используется в течение двух часов.

Меняет ли нагревание грудное молоко?

Грудное молоко может выглядеть несколько иначе после хранения и нагревания.

После охлаждения или замораживания молоко может отделиться. Жир в молоке поднимается вверх, а жидкость опускается вниз. Просто покрутите бутылку, когда она нагреется, чтобы снова перемешать твердые вещества.

После нагревания грудное молоко может изменить цвет. Он может иметь синий, желтый или даже коричневый оттенок ⁽³⁾ . Такое изменение цвета обычно не является признаком того, что с грудным молоком что-то не так, и ваш ребенок по-прежнему может пить его.

Когда грудное молоко портится

Бывают случаи, когда бутылочку слишком долго оставляли в стороне или размороженная порция грудного молока в холодильнике кажется неправильной. В таких ситуациях важно помнить, что грудное молоко может испортиться.

Есть несколько ключевых факторов, позволяющих определить испорченное грудное молоко.

1. Свёртывание

Как и в случае с коровьим молоком, наиболее очевидными признаками порчи являются неприятный запах и свертывание. Несмотря на то, что грудное молоко может расслаиваться, оно должно легко снова смешаться. Если этого не произойдет, это может быть плохо.

2. Кислый вкус

Если вас беспокоит грудное молоко и другие признаки неясны, попробуйте его на вкус. Если он испортился, у него будет сильный кисловатый привкус.

3. Запах мыла

Иногда хранимое грудное молоко будет иметь запах или вкус, который часто описывается как мыльный. Считается, что это связано с избытком липазы в молоке. Это молоко по-прежнему безопасно для вашего ребенка, хотя некоторые дети отказываются от него из-за изменения вкуса.

Если вы считаете, что это происходит с вашим молоком, вы можете попробовать ошпарить и быстро охладить свежее сцеженное молоко перед хранением. ⁽⁴⁾ . Если у вас ранее было замороженное молоко, которое ваш ребенок не принимает, попробуйте смешать его со свежеприготовленным молоком.

Не существует какого-либо известного способа избавиться от мыльного запаха и вкуса после замораживания и оттаивания молока, хотя некоторые мамы предполагают, что добавление экстракта ванили может сделать его вкусным.

4. Будьте осторожны

Если вы не уверены, испортилось ли грудное молоко, не рискуйте и выбросьте его. Обязательно следите за возрастом вашего грудного молока. На многих пакетах для заморозки и бутылках есть место, где вы можете указать дату и время.

Используйте грудное молоко с самого раннего финика первым.Отсортируйте их в морозильной камере, чтобы они были прямо перед вами и были готовы к вывозу первыми.

Pro Tip

Убедитесь, что вы правильно очищаете и стерилизуете бутылочки и молокоотсос. При неправильной очистке старое грудное молоко, застрявшее в бутылочке или насосе, может загрязнить новое грудное молоко ⁽⁵⁾ .