Микроволновки польза и вред: Вред микроволновки для здоровья человека: миф или реальность?

02.04.202127.03.2021 By alexxlab No comments

Содержание

Вред микроволновки для здоровья человека: миф или реальность?

Автор Ангелина На чтение 8 мин. Просмотров 10.3k. Опубликовано 24.05.2018

Сколько лет существуют СВЧ-печи, столько же лет в прессе появляются статьи про ужасный вред микроволновки. При этом на читателя обрушивают целое море пугающих терминов вроде «молекулярной гнили», «разрыва молекул» и прочих псевдонаучных страшилок, которых, на самом деле нет, и быть не может.

Конечно, ведь многие из нас позабыли даже те сведения о физике, которые были получены из школьного учебника, не говоря уже о более глубоких знаниях.

Легко манипулировать сознанием в условиях недостаточной осведомленности аудитории, ссылаясь при этом на некие исследования, неизвестно где и кем проводившиеся, и объявлять, что микроволновка наносит большой и неоспоримый вред, что использование ее недопустимо для здоровья человека и что еда, приготовленная в ней, не очень полезна. Сплошные «нет».

Нет, говорить о полной и абсолютной безопасности микроволновой печи тоже нельзя. Но и слово «вред» здесь неуместно, иначе бы никто не стал в ней готовить. Все в жизни имеет и положительные, и отрицательные качества, микроволновая печь – не исключение. Разумный человек находит наиболее рациональный путь, принимая во внимание реальные факты и не думая, что бытовая техника (в частности микроволновая печь) может причинить непоправимый вред его здоровью.

К сожалению, в действительности исследования микроволновой печи, выясняющие, есть ли польза или вред от микроволновой печи, проводились мало и давно. Но ясно одно, готовить с помощью СВЧ печи не вредно и не опасно.

Давайте рассмотрим, насколько реален вред микроволновой печи для здоровья человека и есть ли он вообще, существует ли польза от этого устройства, можно ли готовить в печи. Для этого придется вспомнить кое-что из физики.

Как устроена микроволновая печь

В корпус микроволновки встроен магнетрон, испускающий электромагнитные волны определенной частоты. Определенной, потому что электромагнитное излучение с другой длиной волны применяется во многих отраслях, и одни приборы не должны мешать работать другим. В частности, мобильным телефонам, радарам и т. д.

Мир пронизан электромагнитным излучением, и, тем не менее, до сих пор нет сведений, чтобы кто-то от него пострадал.

Значит, вред не так уж существенен, а еда, разогретая с помощью микроволновки, не становится отравой (она вредна так же, как приготовленная на кухонной плите). Исследования, ставящие целью выяснения влияния электромагнитного излучения на человека, проводятся, но их результаты нечасто становятся сенсациями.

Поскольку длина волн, вырабатываемых магнетроном СВЧ-печи, достаточно велика, излучение не проникает наружу через изолированные стенки устройства и не наносит вред. Еда же в таких условиях готовится прекрасно. Разумеется, если изолирующий слой СВЧ-печи не поврежден (в противном случае вред для здоровья человека может быть, но здесь виновато не устройство как таковое, а то, что срок эксплуатации печи истек).

При приготовлении пищи в современных моделях, отлично защищенных, вы можете хоть носом в стекло дверцы уткнуться во время процесса, и вред не будет нанесен. А от старых печек пора избавиться, и не только потому, что они устарели морально.

В старых моделях защита была не столь совершенна, о чем и говорилось в инструкции к каждой из них: не рекомендовалось находиться рядом с работающей СВЧ-печью на расстоянии ближе, чем 1,5 метра, когда там готовилась еда. Вред для здоровья был, и производители этого не скрывали.

Относительно страшилок о том, вредна ли микроволновка как способ обработки продуктов питания, можно сказать следующее. Когда вы готовите пищу на электроплите или на огне, процесс происходит так:

Сначала нагреваются дно и стенки посуды, а затем температура повышается и у находящихся в посуде продуктов (еда начинает готовиться). При нагревании молекулы воды начинают двигаться активнее, чем выше температура — тем быстрее движение. Движение хаотично.
Если еда очень сильно нагревается, разрушаются витамины, денатурируются белки. Это не вредно — денатурация белков и есть цель термической обработки. Спорить о том, насколько велика польза от термически обработанных продуктов, или стоит всем поголовно переходить на сыроедение, не стоит. Каждый волен решать сам, что ему есть и как готовить.

Если пользоваться микроволновой печью, вышеописанный процесс будет отличаться двумя моментами:

Нагрев происходит не от стенок посуды, а в самом продукте. Микроволны воздействуют на молекулы воды, содержащейся в любом продукте, заставляя их вращаться с большой скоростью. Вращение молекул создает молекулярное трение, за счет которого и происходит нагрев. Более быстро вращающиеся молекулы воды, находящиеся ближе к поверхности, передают энергию молекулам, расположенным в глубине. Таким образом, продукты разогреваются по всему объему, а не только у стенок посуды. Происходит то же движение молекул, только оно более упорядоченное.
Нагрев крайне редко бывает выше 100°С, так как нагревается только вода. Именно поэтому без дополнительной функции гриля на поверхности продукта в микроволновке нельзя получить поджаристой корочки. Но из-за того, что продукты нагреваются сразу по всему объему, на приготовление затрачивается значительно меньше времени. Это несомненная польза: сохраняется намного больше витаминов в легкоусвояемом виде.

Однако и без негатива не обойтись: при кратковременном воздействии температуры погибают не все бактерии. Например, исследования показали: сальмонелла запросто выживает после обработки продуктов в микроволновке.

Можно ли считать, что из-за этого микроволновка вредна для здоровья? Нет. На обычной плите можно точно так же плохо приготовить продукты и получить заражение сальмонеллой или другими болезнетворными бактериями. Польза и вред от микроволновки в данном случае определяются не способом обработки продуктов, а правильностью кулинарного процесса.

Хотя есть опубликованные исследования, в которых, напротив, говорится о том, что многие бактерии при обработке микроволновкой погибают быстрее, чем при простом кипячении.

Мифы и реальность

В статьях, кочующих по сети с ресурса на ресурс, приводятся как доказательство бесспорного вреда результаты того или иного исследования в разных странах. При этом в подавляющем большинстве случаев оригинал результатов найти невозможно, как и сведения о тех, кто указанные исследования проводил.

Сомнения вызывают все статьи, в которых применяются наукообразные термины и описываются невозможные процессы. Например, науке неизвестен процесс, называемый в страшилках «молекулярной гнилью». А именно эта самая таинственная гниль приводится как аргумент в спорах о том, вредна ли микроволновая печь для здоровья.

Некие таинственные «ученые» сообщают, что в результате воздействия микроволн «молекулы воды разрываются». Это, мягко говоря, сущая нелепица. При разрушении молекулы воды происходит распад на два элемента: кислород и водород, а не на некие молекулярные обломки. Напоминать о том, что оба этих газа присутствуют в атмосфере постоянно и вред не наносят, вряд ли нужно. Разрушить молекулу воды не так просто, как это преподносится в статьях.

Упоминаются исследования о том, что при обработке в микроволновой печи нарушается структура воды. И как доказательства приводятся сообщения о том, что вода после микроволновки становится «мертвой», в отличие от природной, «живой» воды. А «мертвая» вода, конечно же, наносит вред, разрушая тонкие структуры по всему организму.

Но читателям стоило бы вспомнить о том, что вода в их чашке чая прямо сейчас может подвергаться воздействию электромагнитного излучения от лежащего рядом мобильного телефона или Wi-Fi. Стоит ли пугаться микроволновки, если вы не собираетесь отказываться ни от беспроводного интернета, ни от мобильной связи? Если есть вред от электромагнитного излучения, то от этих приборов он тоже исходит.

Но есть и совершенно реальные рекомендации, способные снизить вред, наносимый здоровью при использовании микроволновой печи. Это касается посуды, используемой для приготовления. Исследования показали, что лучше не ставить в печь пластиковые емкости. Даже те, на которых есть значок, указывающий на допустимость использования в СВЧ-печи. Лучше избегать любого пластика. Под воздействием температуры многие из них выделяют в окружающую среду вещества, способные нанести действительный, а не гипотетический вред.

А вот стекло практически безопасно, как и качественная керамика. Применяйте для микроволновки качественное стекло и керамику, и вред для здоровья снизится.

Пользоваться микроволновкой или выбросить ее на помойку, решать вам. Возможно, для впечатлительных людей, живо реагирующих на страшные истории из прессы, микроволновка действительно может оказаться вредной для здоровья, исключительно по причине самовнушения, так как нет от нее существенного вреда! Но тогда стоит отказаться и от других изобретений, использующих для работы электромагнитные волны, чтобы быть последовательными. Нет, значит, нет! Без всяких исключений. И даже о таких медицинских процедурах, как УВЧ, например, придется забыть.

Еще по теме: какая посуда подходит для микроволновки

[iframe style=»display: block; margin: 20px auto; border: none;» src=»http://www.youtube.com/embed/xF4NMPoiMPU» width=»425″ height=»350″]

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

польза и вред для здоровья человека

Миф о том, что микроволновая печь может сделать приготовленный в ней продукт опасным для здоровья, происходит от непонимания принципов работы этого бытового прибора.

Нередко генерируемые микроволновкой радиоволны воспринимаются как радиоактивное излучение (ионизирующие), но это далеко не так. СВЧ-печь работает в диапазоне частот 3*10⁹ — 3*10¹⁰ Гц при диапазоне волны 10-2-10-3 м, то есть является источником электромагнитных полей высокочастотного диапазона, которые не способны вызвать ионизацию атомов и молекул. Все источники ЭМП высокочастотного диапазона по природе происхождения разделяются на:

ЭМП природного характера
ЭМП техногенно-модифицированные.

Источником ЭМП природного происхождения является Солнце, в спектре излучений которого присутствуют практически все диапазоны и поддиапазоны излучений. Все объекты природы на Земле (живые и неживые) постоянно находились и находятся под сложным влиянием электромагнитных факторов — неотъемлемых составных частей климата и погоды на планете, в условиях которых происходила и происходит эволюция.

А вот эра техногенно-модифицированных ЭМП началась с изобретения А.С.Поповым радио, когда впервые стало очевидным, что ЭМП можно изучать и с успехом применять для целей беспроводной связи. За относительно короткий исторический период достижения радиотехники и радиоэлектроники столь впечатляющие, что уже трудно себе представить научно-технический прогресс без интенсивного и широкого использования технологически-модифицированных ЭМИ, в том числе и радиочастотного диапазона. ЭМП радиочастот на сегодняшний день применяются в:

радиовещании и телевидении,
сотовой связи,
радиолокации различного назначения,
дальней космической связи,
приборах, облегчающих труд и быт (компьютеры, СВЧ-печи) и многих других сферах.

Что касается рентгеновского и гамма-излучения (ионизирующего излучения), то оно находится в другой части спектра и имеет частоту от 3*10¹⁶ до 6*10¹⁹ Гц и длиной волны 0,005—10 нм.

Схематично сфера использования всего диапазона электромагнитных полей в деятельности человека представлена на рисунке.

Вред микроволновой печи для здоровья человека: миф или реальность

Перед покупкой микроволновой печи мало кто задумывается о том, насколько использование прибора может быть опасно для здоровья. Комфорт и возможность проводить за приготовлением еды как можно меньше времени намного важнее. Тем не менее существует определенная категория людей, которые ставят принципы здорового питания на первое место. Тут и начинаются сомнения. Вредна ли пища, приготовленная в микроволновке?

Однозначно ответить на этот вопрос достаточно затруднительно. Мнения экспертов сильно разнятся. Давайте разберемся: вред микроволновок — миф или реальность? Как устроена микроволновая печь? Сколько вреда она может принести и стоит ли пускать эту «помощницу» на свою кухню?

Вред или польза?

СВЧ-печь на современной кухне — вещь обыденная, нужная и очень удобная. Трудно будет найти хозяйку, которая считает иначе. Благодаря этому прибору можно в считаные минуты разогреть обед или приготовить на завтрак вкусные и «быстрые» горячие бутерброды. Но вот вредна ли такая пища для здоровья?

Если рассматривать вопрос с точки зрения «правильности» питания, то дело тут вовсе не во вредном воздействии ультракоротких волн, а проблема в продуктах. Хот-доги, гамбургеры, полуфабрикаты из ближайшего магазина, попкорн и прочие «вкусняшки» сами по себе сложно отнести к здоровой пище. И микроволновка в этом случае ни при чем. Регулярное употребление таких блюд приводит к нарушениям в работе желудочно-кишечного тракта, проблемам с пищеварением, ожирению и прочим неприятностям.

Посмотрим на ситуацию, с другой точки зрения. В микроволновой печи можно готовить не используя масло. При этом пища будет приготавливаться равномерно, а при правильно установленных настройках ничего не пригорит. В этом случае микроволновка, напротив, помогает снизить калорийность блюд и существенно уменьшить количество жиров в рационе.

Так что же несет нам микроволновая печь? Вред или польза? Какие аргументы перевешивают? Давайте разбираться.

Смотрите также – Как правильно выбрать микроволновую печь для дома

Распространенные мифы

Практически каждый человек при словах «волновое излучение» представляет себе радиацию, облучение, Чернобыль и раковые опухоли. На этот счет существует множество разнообразных «страшилок». Но так ли они реальны или этот все-таки мифы?

Все микроволны радиоактивны. На самом деле это достаточно сильное заблуждение. СВЧ-агрегаты генерируют неионизирующие волны. Они никак не влияют ни на людей, ни на саму пищу.

Микроволны изменяют клеточную структуру и еда становится канцерогенной. Научного подтверждения этому утверждению также нет. Подобные изменения могут происходить только в результате воздействия радиоактивных волн. Кроме того, нагрев в микроволновке происходит намного быстрее, нежели на обычной плите, да и времени на приготовление уходит меньше. А канцерогены можно получить и просто в результате зажаривания продукта на обычной сковороде с применением масла.

Микроволновое излучение наносит вред человеческому организму. Даже если это действительно так, человечеству следует немедленно отказаться от телевизора, мобильного телефона или Wi-Fi. Там тоже присутствуют микроволны. Причем эти приборы намного более опасны, ведь излучение выходит наружу. В случае же с СВЧ-печью все волны остаются внутри агрегата. Так что если корпус цел и стекло на дверце не повреждено вы рискуете существенно меньше. Доказано, что микроволны не накапливаются в предметах, они исчезают сразу после того, как прибор выключился.

Микроволновка разрушает витамины. Еще одно спорное утверждение. Витамины и другие полезные вещества разрушаются в результате воздействия высокой температуры. При этом неважно, будете ли вы готовить в микроволновке или варить блюдо на обычной плите. Сохранить витамины удастся лишь в том случае, если вы станете кушать продукты сырыми.

Под воздействием микроволн молекулярная структура продуктов распадается. Эта теория также не нашла научного подтверждения. До сих пор ученые так и не смогли доказать этот факт.

Регулярное использование прибора приводит к разнообразным заболеваниям. На сегодняшний день нет ни одного заключения врача, свидетельствующего о том, что человек умер в результате употребления пищи, приготовленной в микроволновой печи.

Смотрите также:

Устройство микроволновой печи

Давайте рассмотрим устройство микроволновых печей, чтобы докопаться до правды и свести к минимуму споры о их полезных и вредных свойствах.

Основным конструктивным элементом в этом приборе является магнетрон. Именно этот узел и генерирует микроволны, под действием которых молекулы воды, содержащиеся в пище, начинают сильно колебаться. В результате этого продукт разогревается. Именно поэтому влажные продукты нагреваются сильнее и быстрее «сухих». Просто в них содержится больше воды.

Интересный факт! Микроволновое излучение проникает в продукт на глубину примерно 2–3 мм. Далее, возникает цепная реакция и процесс нагрева постепенно уходит внутрь.

Для того, чтобы нагрев продуктов происходил равномерно в нижней части печи расположен диск-подставка из жаропрочного стекла. Он медленно вращается вместе с блюдом, подставляя под излучение магнетрона все стороны продукта. Корпус печи «гасит» остаточные волны, и они не выходят за его пределы. Поэтому проведенные исследования показывают, что находится рядом с работающей микроволновкой вполне безопасно.

Смотрите также – Микроволновка работает но не греет еду: что делать?

С научной точки зрения

Так полезна или вредна микроволновая печь для здоровья человека? Что говорят об этом ученые?

Всем известно, что большинство полезных веществ в продуктах питания теряется при термической обработке. На этот процесс существенно влияют:

температура, при которой происходит приготовление пищи;
время, требуемое для того, чтобы сварить или пожарить продукт.

Исходя из этого можно утверждать, что в пище, приготовленной в микроволновке содержится больше полезных веществ, нежели в той, что приготовлена обычным способом. Во-первых, время теплового воздействия в этом случае существенно сокращается. Во-вторых, температура в микроволновке не превышает ста градусов, а это значительно ниже, чем при использовании обычной плиты.

Есть, однако, и другое мнение. Множество ученых не устают повторять, что постоянное употребление пищи, приготовленной в СВЧ-печи, может нанести непоправимый вред здоровью. Например, людям с кардиостимулятором не рекомедуется использовать СВЧ-печи. Таким людям врачи рекомендуют отказаться не только от микроволновок, но даже и от мобильных телефонов и любых других приборов, излучающих любые волны.

Постоянное воздействие микроволн, может по мнению ученых привести к неутешительным последствиям даже в том случае, когда человек здоров и не нуждается в использовании кардиостимулятора.

Какие могут быть последствия?

Длительное и регулярное воздействие волн на организм человека приводит к таким последствиям:

нарушается сон;
часто и без видимых причин кружится голова;
повышеная потливость;
нарушается память, снижается способность к обучению;
снижается аппетит, наблюдается тошнота;
усиливаются проблемы со зрением;
страдает лимфатическая система, лимфоузлы увеличиваются в объеме;
снижается иммунитет, ухудшается общее состояние организма;
возникает жажда, частые головные боли.

Все эти симптомы характерны для людей, постоянно находящихся под воздействием волн. Такое случается, когда в непосредственной близости от жилья или места работы расположена вышка сотовой связи или другой мощный генератор.

В случае же с микроволновой печью излучение будет непостоянным и кратковременным, так что вероятнее всего, явного ухудшения здоровья человек просто не заметит. Чем же еще могут быть опасны СВЧ-печи? По утверждениям многих специалистов, у людей, длительное время находящихся под действием таких лучей, меняется состав крови, возможны нарушения в нервной системе и коре головного мозга. Считается, что люди, питающиеся продуктами, приготовленными в микроволновке, больше подвержены риску возникновения раковых опухолей. Существует ряд исследований, которые говорят нам о таких нарушениях:

Пищеварительная система. Пища, обработанная микроволнами, не воспринимается нашим организмом как еда. В результате этого желудочно-кишечный тракт старается побыстрее вывести «инородный предмет», совершенно не усваивая полезные вещества.
Гормональная система. Считается, что частое употребление еды из микроволновки приводит к тому, что организм «сбивается» и начинает неправильно вырабатывать нужно число мужских и женских гормонов, что в свою очередь влечет за собой множество проблем.
Иммунитет. СВЧ-волнами влияет на работу лимфатической системы. Угнетение лимфоузлов приводит к замедлению лимфотока и к общему ускорению процессов в организме, а значит, к старению.
Кровеносная система. Считается, что в результате постоянного употребления пищи, обработанной микроволнами, происходит снижение свертываемости крови. Это влечет за собой медленное заживление ран и большую кровопотерю в результате несчастных случаев. Также существенно повышается риск возникновения рака крови.
Концентрация и внимание. По утверждению швейцарских ученых регулярное употребление пищи, обработанной микроволнами, приводит к ухудшению памяти и способности к обучению, снижению внимания и способности долгое время концентрироваться на нужном объекте, уменьшению познавательной активности.
Сложность в усвоении минералов и витаминов. О том, что при тепловой обработке полезные вещества разрушаются, мы уже говорили. Однако, некоторые ученые утверждают, что под действием микроволн минералы и витамины непросто разрушаются, а видоизменяются. Более того, «измененные» вещества, попадая в организм человека не только не усваиваются, но и не удаляются из него должным образом. Они накапливаются в теле человека, постепенно создавая проблемы в суставах и сосудах.
Необратимость. Вследствие того, что медицина до сих пор не выработала механизма борьбы с вышеуказанными проблемами, все негативные свойства только накапливаются в организме и со временем никуда не исчезают, а только усугубляются.

Советы по использованию микроволновки

Пока нет однозначного ответита на вопрос, вредна ли пища, приготовленная в микроволновой печи. У этой теории есть как противники, так и защитники. И те и другие приводят довольно весомые аргументы. Пользоваться этим прибором или нет, каждый может решить для себя сам. А мы лишь предлагаем ряд советов, позволяющий минимизировать возможные негативные последствия:

устанавливайте печь строго в горизонтальном положении;
убедитесь в том, что прибор расположен таким образом, чтобы все вентиляционные отверстия в нем были свободны;
не пользуйтесь металлической посудой;
не включайте прибор «вхолостую», без продуктов;
не помещайте внутрь предметы, нагревание которых может спровоцировать взрыв;
старайтесь разогревать не менее 200 гр продукта за один раз;
не пользуйтесь неисправными приборами;
следите за тем, чтобы корпус и дверка микроволновки не имели повреждений, даже небольших трещин;
не включайте прибор при открытой дверце;
старайтесь в точности соблюдать инструкцию по эксплуатации прибора.

Летальный случай в медицине

В медицинской практике даже есть такой случай, когда излучению микроволновки подверглась кровь пациентки (ей делали переливание), которую незадачливая медсестра подогрела не в специальном аппарате, а в микроволновой печи. После такой атаки перелитая кровь испортилась и убила всю микрофлору организма пациентки, что привело к летальному исходу. Это понятно, ведь излучение действовало прямо на кровь, а в домашних СВЧ-печах греют только пищу. В данном случае польза была бы неоценима, если бы медицинские работники все знали об СВЧ-печи и их действии на окружающее.

Заключение

Сейчас существует множество разных мнений о данном вопросе, количество ложных и правдивых сведений о воздействии микроволн на живые существа растет с каждым днем. Это убеждает некоторых любителей быстрой готовки перейти полностью на использование одной лишь МКВ-печки, а некоторых – наоборот, избавиться от нее навсегда. Точка в этом вопросе еще не поставлена.

Для большей безопасности лучше сделать присутствие микроволн в вашей жизни минимальным. Если у вас есть возможность использовать другие приборы для приготовления пищи, делайте это почаще.

Смотрите также:

Есть ли вред от микроволновки для здоровья человека

В некоторых СМИ можно услышать о том, что микроволна, на которой основана работа прибора, вредна. Имеются ли подтвержденные исследования на эту тему? Безусловно, вот только результаты их зачастую противоречивы и указывают на диаметрально противоположные вещи. Попробуем разобраться, можно ли разогревать еду в аппаратах подобного типа, и есть ли неприятные последствия от употребления подобной пищи.

Как работает микроволновая печь

Чтобы понять, как микроволновка может влиять на организм человека, стоит разобраться с тем, как она вообще работает. Нагрев еды в ней осуществляется путем преобразования энергии микроволнового электромагнитного излучения в тепловую энергию внутри продуктов.

На заметку! Из «бытовых» волн самый близкий диапазон у тех, по которым идет сигнал Bluetooth и мобильной связи.

Конструктивно микроволновая печь состоит из электроники управления (центральная плата), высоковольтного трансформатора, который выдает, соответственно, высокое напряжение и магнетрона. Именно магнетрон трансформирует электроэнергию в магнитное поле нужной частоты.

Читайте также: как работает микроволновая печь.

Что происходит с веществом в микроволновке

Принцип действия данного прибора следующий. Высокочастотные волны воздействуют на наиболее подвижные молекулы (воды, жиров и сахара). Механическая энергия их ускоренного вращения превращается в тепловую. Противники такого типа разогрева утверждают, что такое влияние на молекулярном уровне вредно: быстрое вращение приводит к молекулярному распаду вещества. Реальность такова: в домашних, да и в большинстве лабораторных условий невозможно разогнать молекулы так, чтобы они начали распадаться. Даже при испарении воды, ее молекулы не изменяются.

Любая тепловая обработка продуктов ведет к тому, что более высокоорганизованные вещества переходят в простые структуры. При этом приготовление в микроволновке оказывается деликатнее по отношению к органике. Например, витамины в продуктах сохраняются лучше, чем при варке или жарке.

Сравнение разных волн

Еще одно заблуждение – микроволновое излучение опасное, да еще и накапливается. Это не так. Волны с небольшой длиной, такие как гамма-излучение и ультрафиолет, действительно негативно влияют на человека. То поле, что используется в СВЧ, находится в диапазоне между инфракрасным излучением (которое в свою очередь больше ультрафиолета) и радиоволной. Влияние СВЧ на человека сопоставимо с тем, как действует на него мобильная связь.

Конструкция микроволновой печи

Понять, насколько безопасна микроволновая печь и успокоиться на эту тему, можно, если рассмотреть ее конструкцию. Корпус устройства экранирован, излучение не попадает наружу. Даже дверца конструктивно продумана так, что не пропускает излучения. Она представляет собой многослойную панель из прозрачного пластика и стекла, а также листа металла с сотовой структурой, которая отражает волны обратно во внутреннюю камеру. Это, с одной стороны, повышает эффективность работы прибора, с другой — гарантирует безопасность. Отверстия в металле имеют такой размер, который позволяет наблюдать за тем, что происходит внутри печки, но не пропускают электромагнитное излучение.

Отношение ВОЗ к использованию микроволновых печей

Безопасность использования микроволновых печей настолько активно обсуждается и волнует так много людей, что Всемирная организация здравоохранения тоже не обошла его стороной.

В 2008 году ВОЗ высказала свое официальное мнение на этот счет. Специалисты организации заявили, что микроволновое излучение не оказывает негативного воздействия ни на здоровье человека, ни на еду, которая готовится в СВЧ печах. Исключение составляют кардиостимуляторы, а точнее, их обладатели, для которых влияние микроволновки может оказаться опасным.

В СССР были микроволновки

Данное изобретение было запатентовано еще в 1945 году американским инженером Перси Спенсером. На просторах СССР микроволновая печь появилась в 80-годы. Тогда на машиностроительном заводе в Днепропетровске стали собирать микроволновки «Днепрянка-1». Отсюда следует опровержение сразу двух мифов, которые можно услышать от противников этой техники:

СВЧ-печи были запрещены в СССР — они были не просто разрешены, но и выпускались в большом объеме;
они были изобретены немцами во времена Второй Мировой войны как вариант оружия уничтожения.

Читайте также: кто и когда изобрел микроволновую печь.

Вредная пища

Справедливости ради стоит заметить, что пища из микроволновки сама по себе – не самое здоровое питание, и дело здесь не в воздействии ультракоротких волн, а в самом принципе готовки. СВЧ-печи используются, в основном, для приготовления «быстрой еды», которая относится к условно не полезной пище (например, попкорн, хот-доги, продукты быстрой разморозки).

Если пренебрегать правильным питанием, то можно довольно быстро заработать проблемы с ЖКТ и перистальтикой, и дело будет вовсе не в «пагубном влиянии» излучения, исходящего от микроволновой печи.

Нездоровая еда, приготовленная в СВЧ-печи, способна привести к набору веса, что также можно отнести к вредному влиянию, но дело здесь в неправильном питании, а не в прямом и явно негативном воздействии микроволн.

Сертификация техники

Производители этого вида бытовой техники имеют все необходимые виды сертификации, которую очень трудно получить. К слову, технологические новинки, которые так или иначе негативно влияют на здоровье потребителя, не находят дорогу к массовому рынку, или, попав в магазины, так же быстро исчезают с прилавков, если поступают какие-то жалобы. Так что говорить о каком-то намеренном вреде из-за сговора производителей вряд ли стоит, этими вопросами занимается множество различных организаций.

Задаваясь вопросом, вред микроволновок – миф это или реальность, следует оставаться беспристрастным и отдавать себе отчет в том, что любое технологическое устройство, так или иначе, оказывает воздействие на организм человека.

Просто в одном случае подобное влияние может стать явным в самое ближайшее время, а во втором случае никак не проявлять себя на протяжении многих лет и даже десятилетий, по прошествии которых уже трудно будет сказать, что же именно послужило причиной и катализатором подобного рода изменений.

Скорее всего, вред и польза от микроволновой печи будут примерно одинаковы, разнясь от одного пользователя к другому, ведь индивидуальные особенности организма никто не отменял. Зачастую использование микроволновки приводит к так называемой «пищевой распущенности», когда человек начинает пренебрегать здоровой и полезной пищей, богатой всеми необходимыми веществами. В этом как раз и заключается вред, но он вызван не самим устройством.

Еда из микроволновки: польза или вред? — Правила питания — Питание

Когда СВЧ-печки только появились на украинском рынке, вместе с ними немедленно возникла страшилка: «Еда из микроволновки вызывает рак». Еще ходили пугалки, что микроволны влияют на внутриутробное развитие ребенка, вызывая патологические изменения. Что еда из микроволновки просто-таки переполнена канцерогенами…

По данным последних исследований рынка бытовой техники, микроволновки есть у каждой пятой семьи украинцев. А в США СВЧ-печек нет лишь у 10 процентов населения. При покупке продавцы-консультанты уверяют, что «эта модель печи» экранирована от излучения и совершенно безопасна для здоровья. Значит, опасность все-таки есть?

Не суйте в печку руки!

— Ну, конечно, есть, — говорит директор испытательного центра ТЕСТ-БЭТ Олег ДРОНИЦКИЙ. — Если сунуть руку в микроволновку, то получите ожог. Как, впрочем, и в обычной духовке. Только вот попытаться поджариться в микроволновке у вас вряд ли получится. Потому что все современные модели оборудованы не просто блокировкой при работе печки, но и защитой от детей при выключенном приборе.

В работе микроволновой печки используются радиоволны, как в обычном приемнике, только гораздо мощнее и иной частоты. Мы каждый день испытываем на себе воздействие радиоволн самой разной частоты — от сотовых телефонов, телевизоров, компьютеров и пр. Волны в СВЧ, направленные на еду, связывают белок, что происходит и при кипении. После окончания работы никаких остаточных излучений в пище не остается. То есть, по сути, еда из микроволновки так же вредна, как и сваренная на обычной плите.

Да, СВЧ-излучение в чистом виде может влиять на человека, вплоть до серьезного ожога. Но микроволновки снабжены специальной металлической сеточкой, через которую излучение не проходит. Так что вред будет ощутим лишь в том случае, если в течение восьми часов каждый день испытатель этого вреда будет находиться на расстоянии 5 см от микроволновки. Только на этом расстоянии можно частично уловить вредные микроволны, прорывающиеся из СВЧ.

ВАЖНО!

В Украине действуют санитарные нормы — «Предельно допустимые уровни плотности потока энергии, создаваемой микроволновыми печами» (СН № 2666-83). По ним величина плотности потока энергии электромагнитного поля не должна превышать 10 мкВт/см2 на расстоянии 50 см от любой точки корпуса печи при нагреве 1 литра воды. Почти все новые современные микроволновки выдерживают это требование безопасности с большим запасом.

КОММЕНТАРИЙ ГАСТРОЭНТЕРОЛОГА

Пища — как паровая

— Не могу утверждать, что микроволны СВЧ-печи абсолютно безопасны, — говорит гастроэнтеролог Галина САМОЙЛОВА. — Но то, что еда из микроволновки становится канцерогенной, — полный бред. Она может быть канцерогенной, если изначально в ней находились вредные вещества. Но в процессе готовки образоваться они не смогут.

КСТАТИ

Микроволны будут лечить аритмию?

Австралийские ученые разработали метод, который позволяет за несколько секунд нагревать нужные участки сердца до 55 градусов. Температура разрушает поврежденные участки, блокируя пути распространения «неправильных» сердечных импульсов.

— Точно так же микроволновая печь нагревает мясо. Только в нашем случае область действия микроволн значительно точнее, и местный нагрев регистрируется и контролируется, — пояснили ученые.

Мнения ученых: «за» и «против»

Американские ученые заявляют, что благодаря микроволновкам в Америке снизилось заболевание раком желудка. А все потому, что в пищу, приготовленную в микроволновке, не добавляется масло. А способ приготовления напоминает самый щадящий — паровой.

А еще СВЧ в два раза лучше сохраняют витамины и минералы в пище из-за небольшого времени приготовления. В Институте питания РАН подсчитали, что при приготовлении еды на плите разрушается до 60 процентов витамина С. А под воздействием микроволн — всего от 2 до 25 процентов.

Но испанские ученые, наоборот, с возмущением утверждают, что брокколи, приготовленная в СВЧ, теряет до 98 процентов своих витаминов и минералов.

В 1989 году швейцарский биолог Хертель вместе с профессором Бернардом Бланком попытались исследовать влияние еды из микроволновки на человека. Поскольку денег на полномасштабное исследование им не дали, то ученые ограничились одним подопытным, который по очереди ел пищу, приготовленную на плите, а потом — в микроволновке. Ученые уверяли, что после микроволновой еды в крови подопытного происходили изменения, напоминавшие начало патологического процесса. То есть рака. Другими словами, увеличивалось количество лейкоцитов. Следовательно, регулярное поедание пищи из микроволновки могло привести к раку крови, уверяли ученые. Но к их словам не прислушались.

А в этом году Всемирная организация здравоохранения выдала вердикт: в СВЧ используется излучение, не оказывающее вредного влияния ни на человека, ни на еду. Единственное «но»: вживленные сердечные стимуляторы могут быть чувствительны к интенсивности потока микроволн. Поэтому ВОЗ рекомендует тем, у кого есть кардиостимуляторы, отказаться от сотовых телефонов и микроволновок.

Вред и польза микроволновой печи

Во время войны в Югославии, по рекомендации Российских учёных, жители Белграда сбивали американские крылатые ракеты бытовыми СВЧ-печами. При сигнале воздушной тревоги, они быстро выносили СВЧ-печь с удлинителем на балконы, открывали её, отжимали пальцем блокирующую клемму и направляли микроволновку на крылатую ракету. (Днём очень хорошо видно сигару низко летящей ракеты, ночью видно пламя её двигателя). Дальность «выстрела» СВЧ-печи до 1,5 километров! Сотни югославов направляли луч генератора своих СВЧ-печей на вражескую ракету. Сбой в электронике ракеты — и та падала!!!

Разумеется, противник быстро нашёл выход — предварительно разбомбив электростанции. А теперь, вдумайтесь: малейшая микротрещина в пайке корпуса камерымикроволновой СВЧ-печи (а они обязательно есть!) и… мощный СВЧ-луч, сквозь стены квартир «стреляет» по всему живому на 1,5 километра…

Как работает микроволновая печь?

Микроволны являются одной из форм электромагнитной энергии, как и световые волны или радиоволны. Это очень короткие электромагнитные волны, которые перемещаются со скоростью света (299,79 км в секунду). В современной технике микроволны используются в микроволновой печи, для междугородной и международной телефонной связи, передачи телевизионных программ, работы Интернета на Земле и через спутники. Но микроволны наиболее известны нам в качестве источника энергии для приготовления пищи — микроволновая печь.

Каждая микроволновая печь содержит магнетрон, который преобразует электрическую энергию в сверхвысокочастотное электрическое поле частотой 2450 Мегагерц (МГц) или 2,45 Гигагерц (ГГц), которое и взаимодействует с молекулами воды в пище.

Микроволны «бомбят» молекулы воды в пище, заставляя их вращаться с частотой в миллионы раз в секунду, создавая молекулярное трение, которое и нагревает еду. Это трение наносит значительный ущерб молекулам пищи, разрывая или деформируя их.

Проще говоря, микроволновая печь вызывает распад и изменения молекулярной структуры продуктов питания в процессе излучения.

Кто изобрел микроволновые печи?

Нацисты для своих военных операций изобрели микроволновую плиту — «radiomissor». Время, затраченное на приготовление пищи в этом случае резко уменьшалось, что давало возможность, сосредоточится на других задачах.

После войны союзники обнаружили медицинские исследования, проводимые немцами с микроволновыми печами. Эти документы, а также некоторые рабочие модели были переданы США на «дальнейшие научные исследования». Русские также получили ряд таких моделей и провели тщательное изучение их биологического воздействия. Как результат, применение микроволновых печей в СССР было некоторое время запрещено. Советы опубликовали международное предупреждение о вредных для здоровья веществах, биологических и экологических, получаемых при воздействии микроволн.

Восточноевропейские ученые также выявили вредное воздействие СВЧ-излучений и создали жесткие экологические ограничения на их использования.

Научные данные и факты

В сравнительном исследовании «Приготовление пищи в микроволновой печи«, опубликованном в 1992 году в США, говорится:

«С медицинской точки зрения, считается, что введение в человеческий организм молекул подвергшихся воздействию микроволн, имеет гораздо больше шансов причинить вред, чем пользу. Пища из микроволновой печи содержит микроволновую энергию в молекулах, которая не присутствует в пищевых продуктах приготовленных традиционным путём.»

Искусственно созданные в микроволновой печи СВЧ волны, на основе переменного тока, производят около миллиарда изменений полярности в каждой молекуле за секунду. Деформация молекул в этом случае неизбежна. Было отмечено, что аминокислоты, содержащиеся в пище подвергаются изомерным изменениям, а также преобразуются в токсичные формы, под воздействием микроволн, производимых в микроволновой печи. Проведённое краткосрочное исследование вызвало значительное беспокойство изменением состава крови людей, употреблявших разогретые в микроволновой печи молоко и овощи. Восемь других добровольцев, питались теми же продуктами, но приготовленными традиционными способами. Все продукты, которые были обработаны в микроволновых печах, вели к изменениям в крови добровольцев. Уровень гемоглобина снизился, а уровень холестерина повысился.

Швейцарские клинические исследования

Доктор Ханс Ульрих Хертел участвовала в подобном исследовании и на протяжении многих лет работала в одной из крупных швейцарских компаний. Несколько лет назад она была уволена со своей должности за разглашение результатов этих экспериментов. В 1991 году она и один из профессоров Лозаннского Университета опубликовали исследование, свидетельствующее о том, что пища, приготовленная в микроволновой печи, может создавать угрозу для здоровья, по сравнению с пищей приготовленной традиционными способами. Статья также изложена в журнале «Франц Вебер» №19, где было сказано, что употребление продуктов питания, приготовленных в микроволновых печах, несёт злокачественное воздействие на кровь.

Доктор Хертел была первым ученым, которая осуществила клиническое исследование по воздействию пищи из микроволновой печи на кровь и физиологию человеческого организма. Это небольшое исследование выявило дегенеративные силы, возникающие в микроволновых печах и продуктах питания, обработанных в них. Научные заключения показали, что приготовление пищи в микроволновой печи, изменяет питательный состав веществ в пище. Это исследование было проведено вместе с доктором Бернардом Х. Бланом из Швейцарского федерального института технологий и Института биохимии.

В промежутках от двух до пяти дней, добровольцы получали один из следующих вариантов питания на голодный желудок: (1) сырое молоко; (2) то же молоко, разогретое традиционным способом; (3) пастеризованное молоко; (4) то же молоко, разогретое в микроволновой печи; (5) свежие овощи; (6) те же овощи, приготовленные традиционно; (7) замороженные овощи, размороженные традиционным способом; и (8) те же овощи, приготовленные в микроволновой печи.

Пробы крови производились у добровольцев непосредственно перед каждым приёмом пищи. Затем производился анализ крови в определенные промежутки времени после приёма молока и растительных продуктов.

Значительные изменения были обнаружены в крови в интервалах приёма пищи, подвергшейся воздействию микроволновой печи. Эти изменения включали сокращение гемоглобина и изменение состава холестерина, особенно соотношение HDL (хороший холестерин) и LDL (плохой холестерин). Увеличивалось количество Лимфоцитов (белые кровяные клетки). Все эти показатели свидетельствуют о дегенерации. Кроме того, часть СВЧ-энергии, остаётся в пище, употребляя которую человек подвергается воздействию СВЧ излучения.

Излучение приводит к разрушению и деформации молекул пищи. Микроволновая печь создает новые соединения, не существующие в природе, называемые радиолитическими. Радиолитические соединения создают молекулярную гниль — как прямое следствие радиации.

Изготовители микроволновых печей заявляют, что пища из микроволновой печи не имеет большой разницы в составе, по сравнению с пищей, обработанной традиционными способами. Но ни один государственный университет в США не провёл ни одного исследования по воздействию измёнённой пищи в микроволновой печи на организм человека. Зато есть масса исследований, о том, что произойдёт, если дверь микроволновой печи не закрыта. Не является ли это немного странным? Здравый смысл подсказывает, что внимание должно быть уделено тому, что происходит с пищей, приготовленной в микроволновой печи. Остаётся только догадываться, как молекулярная гниль из микроволновой печи отразится на нашем здоровье в будущем!

Канцерогены из микроволновой печи

В статье журнала «Earthletter» в марте и сентябре 1991 года, д-р Лита Ли, приводит некоторые факты о работе микроволновых печей. В частности, она заявила, что всемикроволновые печи имеют утечки электромагнитного излучения, а также ухудшают качество пищи, преобразуя её вещества, в токсичные и канцерогенные соединения. Резюме исследований, кратко изложенные в этой статье, показывают, что микроволновые печи, приносят на много больший вред, чем представлялось ранее.

Ниже приводится резюме Российских исследований опубликованых «Atlantis Raising Educational Center» в Портленде, штат Орегон. В них говорится, что канцерогены были сформированы практически во всех пищевых продуктах подвергнутых микроволновому облучению. Вот резюме некоторых из этих результатов:

• Приготовление мяса в микроволновой печи, несёт собой формирование известного канцерогена -d Nitrosodienthanolamines.
• Некоторые из аминокислот, содержащихся в продуктах из молока и зерновых, трансформировали в канцерогены.
• Размораживание некоторых замороженных фруктов, преобразует в их составе glucoside galactoside канцерогенных веществ.
• Уже короткое воздействие микроволн на свежие или замороженные овощи преобразует в их составе алкалоиды в канцерогены.
• Канцерогенные свободные радикалы были сформированы под воздействие на растительную пищу, особенно корнеплоды. Также сокращалась их питательная ценность.

Российские учёные также обнаружили снижение питательности пищи при воздействии на неё микроволн от 60 до 90%!

Последствия воздействия канцерогенов

Создание раковых агентов в белковых соединениях — hydrolysate. В молоке и зерновых это природные белки, которые под воздействием микроволновки разрываются и смешиваются с молекулами воды, создавая канцерогенные образования.

• Изменение элементарных питательных веществ, следствие — расстройства в пищеварительной системе, вызываемые нарушением метаболических процессов.
• Из-за химических изменений в пищевых продуктах, были замечены сдвиги в лимфатической системе, приводящие к дегенерации иммунной системы.
• Поглощение облучённой пищи, приводит к повышению процента раковых клеток в сыворотке крови.
• Разморозка и разогрев овощей и фруктов, приводит к окислению содержащихся в их составе алкогольных соединений.
• Воздействие микроволн на сырые овощи, особенно корнеплоды способствует образованию в минеральных соединениях свободных радикалов, вызывающих раковые заболевания.
• Вследствие питания продуктами, приготовленными в микроволновой печи, возникает предрасположенность к развитию рака кишечных тканей, а также общую дегенерацию периферийных тканей с постепенным разрушением функций пищеварительной системы.

Непосредственное нахождение вблизи микроволновой печи

Непосредственное нахождение вблизи микроволновой печи вызывает, по мнению Российских учёных следующие проблемы:
• Деформация состава крови и лимфатических областей;
• Вырождения и дестабилизации внутреннего потенциала клеточных мембран;
• Нарушение электрических нервных импульсов в головном мозге;
• Вырождения и распад нервных окончаний и потерю энергии в области нервные центров как в передней так задней центральной и вегетативной нервной систем;
• В долгосрочной перспективе совокупная потеря жизненно важной энергии, животных и растений, которые находятся в радиусе 500 метров от оборудования.

Вред наносимый здоровью посредством пищи подогретой в микроволновой печи

Распространение подобных научных исследований все еще активно задерживается индустрией при поддержке властей и большей части прессы. Тем не менее, без сомнения, было доказано, что микроволновые духовки вызывают рак.

Результатом прямого воздействия радиации является рак. Как напрямую от утечки радиации из микроволновых духовок, радаров, так и опосредованно – через потребление подвергшейся СВЧ-радиации пищи.

Технически, микроволновый аппарат производит тепло посредством действия высокочастотного тока с постоянной сменой полярности вещества (2,5 миллиардов за секунду). Это вызывает теплоту трения, которая делает неестественной и разрушает пищу. Гармония нарушается, как и естественный кислотно-щелочной баланс. Питательные вещества деформируются в неестественные формы.

Наша иммунная система реагирует на испорченную молекулярную структуру, как реагировала бы на токсин. Изменения в крови напоминают изменения в начале ракового процесса. Так как рак может развиваться в течении многих лет, пока не станет заметным. Опасность технических микроволн часто игнорируется.

В традиционной готовке на плите, в пароварке или духовке, пища разогревается естественным путем – снаружи вовнутрь. В СВЧ печи – изнутри наружу. Вы, конечно, обращали внимание, как странно быстро (минуты!) остывает пища, подогретая с СВЧ печи, лишённая естественной энергетики.

Почему микроволновые печи опасны для детей?

Некоторые из аминокислот L-пролина, входящие в состав молока матери, а также в молочные смеси для детей, под воздействием микроволн преобразуются в d-изомеры, которые, считаются нейротоксичными (деформируют нервную систему) и нефротоксичными (ядовитыми для почек). Это беда, что многих детей вскармливают на искусственных заменителях молока (детское питание), которые становятся ещё более токсичными с помощью микроволновых печей.

Покупать микроволновую печь или нет?

Все человеческие существа ответственны за свое собственное здоровье, кроме детей, которые еще не могут решать за себя. Каждый, следовательно, должен решать, используя здравый смысл, будет ли — на свой собственный риск — использовать микроволновую печь или нет! Особенно это рискованно для детей.

Интересные факты

Эксперимент, которая проводила девочка для школы. Фильтрованную воду она разделила на две части. Одну часть прокипятила на плите, другую в микроволновке. Остудила. И поливала разной водой два идентичных цветка, чтобы проверить будет ли разница в росте растений. Она хотела проверить меняется ли структура или энергия воды из-за микроволновки. Даже она была поражена результатом.

Проблема микроволновок никак не связана с радиацией, о которой так беспокоились люди. Она повреждает ДНК пищи таким образом, что организм не может ее узнать. Организм такую пищу обволакивает жировыми клетками, чтобы защитить себя от мертвой пищи или быстро устраняет ее. Теперь подумайте о всех мамах, которые разогревают молоко для детей в микроволновках. Или о медсестре из Канады, которая подогрела кровь для переливания пациенту и случайно убила его мертвой кровью.

Но на этикетках пишут, что микроволновки безопасны. Доказательство в иллюстрациях с умирающими растениями.

10 причин, чтобы выбросить микроволновку:

Исходя из результатов Швейцарских, Российских и Немецких научно клинических испытаний мы не можем больше терпеть микроволновки на наших кухнях. Исходя из исследований мы приводим следующие заключения:

1) Непрерывное потребление пищи, приготовленной в микроволновке, вызывает необратимые изменения мозга за счет «укорачивания» электрических импульсов мозга (деполяризации или демагнитизации тканей мозга).

2) Человеческий организм не способен метаболизировать (расщеплять) неизвестные побочные продукты из пищи, приготовленной в микроволновке.

3) Выработка мужских и женских гормонов прекращается или изменяется при постоянном потреблении продуктов после микроволновки.

4) Последствия потребления побочных продуктов из пищи, прошедшей обработку в микроволновке, являются необратимыми.

5) Минералы, витамины и питательные вещества в продуктах сокращаются или изменяются таким образом, что организм более не получает пользы или потребляет измененные белки, которые не могут быть расщеплены.

6) Минералы в овощах превращаются в канцерогенные свободные радикалы при приготовлении в микроволновках.

7) Продукты из микроволновки вызывают рост раковых клеток в желудке и кишечнике. Это объясняет скорость распространения случаев рака толстого кишечника в Америке.

8) Частое употребление такой пищи вызывает рост раковых клеток крови.

9) Постоянное потребление такой пищи вызывает сбои иммунной системы через изменения в лимфатических железах и сыворотке крови.

10) Потребление такой пищи приводит к потере памяти, внимания, вызывает эмоциональную нестабильность и снижение интеллекта.

Микроволновые печки появились в жизни современного человека не так давно. Но уже для многих они стали самым главным атрибутом кухни после холодильника. Ведь в микроволновке можно не только разморозить и подогреть порцию жратвы за пару минут, но и быстро приготовить практически любое блюдо. Но мало кто задумывается об обратной стороне такого «полезного» прибора, полезны ли продукты после термообработки в микроволновке?

Как работает микроволновая печь?

Каждая микроволновая печь содержит магнетрон, который преобразует электричество в радиоволны. Эти очень короткие электромагнитные волны также называют микроволнами, сверхвысокочастотным излучением или СВЧ-полем. Микроволны с частотой 2 450 МГц перемещаются со скоростью света — около 300 км в секунду, и резонируют с молекулами воды, заставляя их беспорядочно колебаться. Микроволны беспрепятственно проникают в любой пищевой продукт и бомбардируют молекулы воды, которые есть во всех, даже в самых сухих, продуктах питания. От такой атаки молекулы воды начинают вращаться миллионы раз в секунду, создавая молекулярное трение, которое и приводит к нагреванию продукта. Такое беспорядочное трение наносит значительный ущерб не только молекулам воды, разрывая и деформируя всю пищу на молекулярном уровне.

Микроволновая печь вызывает распад и изменения молекулярной структуры продуктов питания в процессе излучения. Чем больше воды — тем быстрее происходит нагревание. Чем больше время облучения микроволнами — тем горячее продукт. Нагрев в микроволновой печи основан на принципе молекулярного дипольного сдвига, который под действием электрического поля происходит в веществах, содержащих полярные молекулы. К таким веществам можно отнести воду.

Энергия электромагнитных колебаний поля приводит к постоянному сдвигу молекул, выстраиванию их согласно силовым линиям поля, что и называется дипольным моментом. Так как поле переменное, то молекулы периодически меняют направление. Сдвигаясь, молекулы «раскачиваются», сталкиваются, ударяются друг о друга, передавая энергию соседним молекулам в этом материале. Так как температура прямо пропорциональна средней кинетической энергии движения атомов или молекул в материале, значит, такое перемешивание молекул увеличивает температуру материала. Таким образом, дипольный сдвиг — это механизм преобразования энергии электромагнитного излучения в тепловую энергию материала. По материалам Википедии СВЧ излучение приводит к разрушению и деформации молекул пищи.

Микроволновая печь создаёт новые соединения, не существующие в природе, называемые радиолитическими. Радиолитические соединения создают молекулярную гниль — как прямое следствие радиации. Остаётся только догадываться, как молекулярная гниль из микроволновки отразится на здоровье.

Создание микроволновой печи?

Американский инженер Перси Спенсер работал в компании Raytheon по изготовлению оборудования для радаров. Он обратил внимание на способность СВЧ излучения нагревать окружающие предметы, в том числе и продукты. Он получил патент на микроволновую печь в 1946 году. А уже в Первая в 1947 году была выпущена первая микроволновка «Radarange» от фирмы Raytheon. Она была приспособлена для разморозки продуктов в военных столовых и госпиталях. Масса этой СВЧ-печи составляла 340 кг и была около 2 метров в высоту. Массовое производство этих агрегатов началось спустя 2 года, а розничная цена составляла около $3 000.

В СССР в конце 80-х годов выпускались микроволновые печи на заводах ЗиЛ ЮжМАШ, но использовались в них магнетроны японского производства. Медицинские исследования биологического воздействия микроволновых печей проводились по всему миру, было опубликовано международное предупреждение о вредных для здоровья веществах, биологических и экологических, получаемых при воздействии микроволн. В СССР в 1976 году микроволновые печи были запрещены из-за их вредного воздействия на здоровье в результате множества исследований. Запрет был снят в начале 90-х после перестройки.

http://youtu.be/npLLVXldCjA

Источник

Еда из микроволновки польза или вред.

ИТОГОВЫЙ ПРОЕКТ

на тему « Еда из микроволновки:

польза или вред»

2019 год

Содержание

стр.

Введение ……………………………………………………………

Глава1. Теоретический материал

1. Справочный материал ……………………………………
2. История микроволновой печи ……………………………
3. Устройство микроволновой печи ………………………..
4. Принцип работы микроволновой печи …………………..
5. Мифы о СВЧ – печах ………………………………………
6. Немного об исследованиях ………………………………

Глава 2. Практическая часть ……………………………………

Самоанализ работы над проектом ……………………………

Выводы ……………………………………………………………….

Литература ……………………………………………………………

Введение

Актуальность проекта. Ежедневно, чтобы разогреть себе пищу многие из нас пользуются микроволновой печью, т.к. такая печь уже давно стала привычным предметом на нашей кухне. Однако в последнее время появляется все больше информации, что пища, приготовленная в микроволновой печи, способна нанести непоправимый вред здоровью человека. Использование таких печей вызывает массу споров среди врачей и ученых. Одни считают, что еда, приготовленная при помощи СВЧ, является «мертвой» едой, а иногда становится опасной для здоровья; другие же утверждают, что более полезной пищи и придумать невозможно, а быстрота приготовления – еще один плюс для микроволновых печей. По сути, споры вызывают не так сами печи, сколько используемые в них сверхвысокочастотные волны, которые позволяют быстро разогреть любую пищу или приготовить практически любое блюдо в наше сверхскоростное время. Действительно, в повседневной жизни мы часто сталкиваемся с использованием микроволновойпечи: в быту, на предприятиях быстрого обслуживания.

Цель проекта: выяснить, что существует опасность употребления продуктов из микроволновой печи.

Объект: еда.

Предмет: использование микроволновки для быстрого разогревания и приготовления пищи.

Гипотеза: микроволновая печь способна изменять физические свойства продуктов, а значит влиять на организм человека.

Задачи проекта:

подобрать литературу по теме;
проанализировать научный материал по теме;
выяснить, в чем польза и вред использования микроволновой печи;
изучить принцип действия микроволновой печи;
провести сравнительные опыты, доказывающие справедливость гипотезы;
проанализировать полученные результаты и сделать вывод.

Этапы работы над проектом:

Организационно-установочный. На этом этапе была установлена

а) доминирующая в проекте деятельность: исследовательская;

б) предметно-содержательная область: монопроект;

в) количество участников проекта: 1 человек;

г) продолжительность проекта: 4 месяца.

Выбор и обсуждение главных целей и задач проекта. На этом этапе намечены ведущие и текущие (промежуточные) цели и задачи, выдвинута гипотеза проекта. Найдены пути решения задач проекта, скорректирована деятельность учащейся с учетом промежуточных результатов.
Структурирование проекта с выделением подзадач и подбор необходимых материалов. На этом этапе изучена и проанализирована литература по данной теме. В результате подобрана необходимая информация и проведена ее систематизация.
Работа над проектом. На этом этапе проведена работа по воплощению в жизнь поставленных задач: выяснить, в чем польза и вред использования микроволновой печи.
Подведение итогов. На данном этапе осуществлен анализ результатов деятельности с точки зрения цели и задач проекта, выявлены недоработки, намечены пути устранения выявленных недостатков, приготовлена необходимая документация по проекту и его презентация.

Практическая значимость. Данный материал может быть использован на уроках физики, ОБЖ, технологии, классных часах.

Методы исследования:

исследования публицистических и научных источников, работа с литературой;
— практическая работа;
— наблюдение;
-сбор данных и их анализ;
-обобщение информации.

Глава 1. Теоретический материал

1. Справочный материал.

Еще 10 лет назад никто и не думал, что на смену огромным телевизорам и мониторам компьютеров придут жидкокристаллические и плазменные модели, что телефон будет размером практически со спичечный коробок, а на кухне можно будет делать многое все с помощью техники.

Микроволновая печь.или СВЧ-печь (англ. Microwave oven) — бытовой электроприбор, предназначенный для быстрого приготовления или быстрого подогрева или приготовления пищи, размораживания продуктов, а также использующийся в производственных целях для разогрева некоторых материалов, например — клея.

Она работает на частоте 2.45 ГГц (длина волны 12.24 см). От обычно духовки или печки микроволновка отличается тем, что в ней разогрев продуктов происходит не с поверхности, а по большей части объёма продуктов, содержащих воду.

1. История микроволновой печи.

Подобно многим другим открытиям, существенно повлиявшим на повседневную жизнь людей, открытие теплового воздействия микроволн произошло случайно. В 1942 году американский физик Перси Спенсер работал с устройством, излучавшим сверхвысокочастотные волны в лаборатории компании «Райтеон», которая занималась производством оборудования для радаров.

Разные источники по-разному описывают события, случившиеся в тот день в лаборатории. По одной версии, Спенсер положил на устройство свой бутерброд, а сняв его через несколько минут, обнаружил, что бутерброд прогрелся до середины. По другой версии, разогрелся и растаял шоколад, который был у Спенсера в кармане, когда он работал возле своей установки, и, осененный счастливой догадкой, изобретатель кинулся в буфет за сырыми кукурузными зернами. Поднесенный к установке попкорн вскоре с треском начал лопаться.

Так или иначе эффект был обнаружен. В 1945 году Спенсер получил патент на использование микроволн для приготовления пищи, а в 1947-м на кухнях госпиталей и военных столовых, где требования к качеству пищи были не столь высоки, появились первые приборы для приготовления пищи с помощью микроволн. Эти изделия фирмы «Райтеон» высотой в человеческий рост весили 340 кг и стоили 3000 долларов за штуку. Мощность первой микроволновки равнялась 3 кВт. Это почти вдвое превышает мощность современной бытовой СВЧ-печи.

Понадобилось полтора десятилетия, чтобы «довести до ума» печь, в которой пища готовится с помощью невидимых волн. В 1962 году японская фирма «Sharp» выпустила в продажу первую серийную микроволновую печь, которая, впрочем, поначалу не вызвала потребительского ажиотажа. Этой же фирмой в 1966 году был разработан вращающийся стол, в 1979-м впервые применена микропроцессорная система управления печью, а в 1999-м разработана первая микроволновая печь с выходом в Интернет.

В СССР производить первые микроволновые печи начал завод ЗИЛ.

Опыт применения миллионов микроволновых печей во многих странах в течение последних десятилетий доказал неоспоримые удобства этого способа приготовления пищи — быстроту, экономичность, простоту пользования. Сам механизм приготовления пищи с помощью микроволн, с которым мы познакомим вас ниже, предопределяет сохранение молекулярной структуры, а значит, и вкусовых качеств продуктов.

1. Устройство микроволновой печи.

Основные компоненты магнетронной микроволновой печи:

— металлическая, с металлизированной дверцей, камера (в которой концентрируется сверхвысокочастотное (СВЧ) излучение), куда помещаются разогреваемые продукты;
— трансформатор — источник высоковольтного питания магнетрона;
— цепи управления и коммутации;
— непосредственно СВЧ-излучатель — магнетрон;
— волновод для передачи излучения от магнетрона к камере.

Вспомогательные элементы:

— вращающийся столик — необходим для равномерного разогрева продукта со всех сторон;
— схемы и цепи, обеспечивающие управление (таймер) и безопасность (блокировки режимов) устройства;
— вентилятор, охлаждающий магнетрон и проветривающий камеру.

1. Принцип работы микроволновой печи

В состав продуктов питания входят многие вещества: минеральные соли, жиры, сахар, вода. Чтобы нагреть пищу с помощью микроволн, необходимо присутствие в ней дипольных молекул, то есть таких, на одном конце которых имеется положительный электрический заряд, а на другом — отрицательный. К счастью, подобных молекул в пище предостаточно — это молекулы и жиров и сахаров, но главное, что диполем является молекула воды — самого распространенного в природе вещества.

Каждый кусочек овощей, мяса, рыбы, фруктов содержит миллионы дипольных молекул. В отсутствие электрического поля молекулы расположены хаотически. В электрическом поле они выстраиваются строго по направлению силовых линий поля, «плюсом» в одну сторону, «минусом» в другую. Стоит полю поменять направление на противоположное, т.е. сменить полярность, как молекулы тут же переворачиваются на 180^о.

Итак, частота микроволн, которую используют почти все СВЧ-печи — 2450 Мгц. Один герц — это одно колебание в секунду, мегагерц — один миллион колебаний в секунду. За один период волны поле меняет свое направление дважды: был «плюс», стал «минус», и снова вернулся исходный «плюс». Значит, поле, в котором находятся наши молекулы, меняет полярность 4 900 000 000 раз в секунду! Под действием микроволнового излучения молекулы кувыркаются с бешеной частотой и в буквальном смысле трутся одна о другую при переворотах. Выделяющееся при этом тепло и служит причиной разогрева пищи.

Продукты нагреваются под действием микроволн примерно так же, как нагреваются наши ладони, когда мы быстро трем их друг о друга. Сходство состоит и еще в одном: когда мы трем кожу одной руки о кожу другой, тепло проникает в глубь мышечной ткани. Так и микроволны: они работают только в относительно небольшом поверхностном слое пищи, не проникая внутрь глубже, чем на 1-3 см. Поэтому нагрев продуктов происходит за счет двух физических механизмов — прогрева микроволнами поверхностного слоя и последующего проникновения тепла в глубину продукта за счет теплопроводности.

Отсюда сразу следует рекомендация: если нужно приготовить в микроволновке, например, большой кусок мяса, лучше не включать печь на полную мощность, а работать на средней мощности, но зато увеличить время пребывания куска в печи. Тогда тепло из наружного слоя успеет проникнуть в глубь мяса и хорошо пропечет внутреннюю часть куска, а снаружи кусок не подгорит.

Из тех же соображений жидкие продукты, например супы, лучше периодически помешивать, вынимая время от времени кастрюльку из печи. Этим вы поможете проникновению тепла вглубь емкости с супом.

Хочу отметить, что частота излучения в некоторых производственных СВЧ-печах (так называемые англ. variable frequency microwave, VFM) может варьироваться, и не составлять 2450 МГц.

1. Мифы о СВЧ-печах

— Многие люди держатся утверждения, что железная тарелка может спровоцировать взрыв микроволновки большой мощности. На самом деле, в худшем случае, она вызовет повреждение магнетрона из-за искрения.

— Если долго держать включённой микроволновую печь на большой мощности, она своим мощным электромагнитным излучением может вывести из строя все электроприборы в радиусе нескольких метров. На самом деле, электромагнитное излучение вне рабочей камеры не больше, чем от задней стенки системного блока компьютера, правда вблизи она всё-таки может помешать приёму сигнала сотовым телефоном на близкой частоте. Некоторые модели печей могут создавать помехи Wi-Max, Wi-Fi и Bluetooth.

— Микроволновая печь может вызвать аллергию… на электромагнитные волны.

— Что впервые СВЧ-печь, под названием «Radiomissor», была якобы разработана немецкими учёными во время Второй мировой войны, она даже якобы применялась в действующей немецкой армии, для разогрева продуктов питания, но якобы оказалась небезопасной и от неё отказались (российские сайты при этом ссылаются на зарубежные, а зарубежные — на российские исследования, якобы проведённые в несуществующих российских городах Кинск и Раджастан).

— Микроволны радиоактивны или делают продукты радиоактивными. Это неверно: микроволны относятся к категории неионизирующих излучений. Они не оказывают никакого радиоактивного воздействия на вещества, биологические ткани и продукты питания.

— Микроволны изменяют молекулярную структуру продуктов питания или делают продукты канцерогенными. Это тоже неверно. Принцип действия микроволн иной, чем у рентгеновских лучей или у ионизирующих излучений, и сделать продукты канцерогенными они не могут. Напротив, поскольку приготовление пищи при помощи микроволн требует очень небольшого количества жиров, готовое блюдо содержит меньше перегоревшего жира с измененной при тепловой обработке молекулярной структурой. Поэтому приготовление пищи с помощью микроволн полезнее для здоровья и не представляет для человека никакой опасности.

— Микроволновые печи испускают опасное излучение. Это не соответствует действительности. Хотя непосредственное воздействие микроволн может вызвать тепловое поражение тканей, риск при пользовании исправной микроволновой печью полностью отсутствует. Конструкцией печи предусмотрены жесткие меры для предотвращения выхода излучения наружу: имеются продублированные устройства блокировки источника микроволн при открывании дверцы печи, а сама дверца исключает выход микроволн за пределы полости. Ни корпус, ни любая иная часть печи, ни помещенные в печь продукты питания не накапливают электромагнитное излучение микроволнового диапазона. Как только печь выключается, излучение микроволн прекращается.

Тем, кто опасается даже близко подходить к микроволновой печи, нужно знать, что микроволны очень быстро затухают в атмосфере. Для иллюстрации приведем такой пример: допустимая западными стандартами мощность СВЧ-излучения на расстоянии 5 см от новой, только что купленной печи составляет 5 милливатт на квадратный сантиметр. Уже на расстоянии полуметра от микроволновки излучение становится в 100 раз слабее.

Как следствие столь сильного затухания, вклад микроволн в общий фон окружающего нас электромагнитного излучения не выше, чем, скажем, от телевизора, перед которым мы готовы сидеть часами без всякого опасения, или мобильного телефона, который мы так часто держим у виска. Просто не стоит опираться локтем на работающую микроволновую печь или прислоняться лицом к дверце, пытаясь разглядеть, что происходит в полости. Достаточно отойти от печи на расстояние вытянутой руки, и можно чувствовать себя в полной безопасности.

В СМИ была найдена информация о том, что слухи об облучении, которому якобы подвергаются владельцы микроволновых печек, опровергают многие видные ученые. Они утверждают, что оснований для страхов нет. Микроволны появляются только после полного закрытия дверцы и включения печи. В исправной печке, микроволны действуют только на пищу во время приготовления. Нас от волн защищает стекло, покрытое специальной защитной сеточкой, и герметичный корпус.
При проникновении в пищу, энергия печи полностью превращается в тепло, при этом не остается никакой «оставшейся» энергии, которая может навредить вам при употреблении пищи приготовленной в печи. Практически все современные микроволновки перестают работать, когда открывается дверца печи. Нельзя включать пустую микроволновку, так как магнетрону не будет с чем взаимодействовать и он может выйти из строя.

Её коробка сконструирована таким образом, чтобы излучаемые волны не проникали наружу. Но существует версия, что щель вокруг дверцы, может пропускать микроволны. Поэтому рекомендуется отходить в сторону после того как вы включили печку.
1.6. Немного об исследованиях.

Микроволновые печи по спорам вокруг влияния на организм бьют все рекорды. Как только на нашем рынке появились микроволновки вместе с ними немедленно возникла страшилка: «Еда из микроволновки вызывает рак». Еще ходили пугалки, что еда из микроволновки просто-таки переполнена канцерогенами…
Есть ли исследования по поводу влияния микроволновых печей?

Конечно есть. И вот некоторые из тех, которые говорят об отрицательном воздействии микроволновых печей на пищу и живой организм, думаю, это далеко не весь список.

Исследования в США (1992 г) «…введенные в организм человека молекулы подвергшиеся воздействию микроволн могут причинить вред.Такие молекулы пищи содержат микроволновую энергию, которой нет в пищевых продуктах приготовленных обычным путём».

Профессор Томас Тиль (Вена 1986 г) высказался против микроволновых печей: «…действительно небольшие порции разогреваются быстро, но если порции большие, то преимущества, в сравнении с традиционным способом разогрева, ни какого нет. И вкус пищи значительно меняется»

Научный журнал «The Lancet» (1989 г): «Исследования в Венском университете установили, что микроволнами, при нагревании пищи, нарушается атомный порядок аминокислот. Возникает обеспокоенность, по поводу того, что эти аминокислоты встраиваются в протеины, которые они впоследствии структурно, функционально и иммунологически изменяют. Микроволнами в пище меняются – основы жизни — протеины»

Доктор Ханс Ульрих Хертел (1991 г), уволенная из одной крупной швейцарской компании, за разглашение результатов исследований, опубликовала данные, подтверждающие, что пища, приготовленная в МВ печи, создает угрозу для здоровья.

Некоторые факты о вреде, опубликованные в журнале «Earthletter» (1991г) доктором Лита Ли: «Все МК печи имеют утечки электромагнитного излучения, ухудшают качество пищи, преобразуя её вещества в канцерогенные и токсичные соединения.»

В качестве эксперимента, проводились пробы крови (перед и после приема пищи) У людей, получивших пищу из микроволновки, наблюдалось изменение состава холестерина, понижение гемоглобина и увеличение количества лимфоцитов. У тех же, которые ели пищу, приготовленную традиционным способом, состояние организма не менялось»

Результаты российского исследования, в отличии от предыдущих, более подробно описывают, какие именно происходят изменения в пище после микроволнового воздействия. Некоторые из них:

Готовите мясо, размораживаете фрукты, кратковременно воздействуете на приготовленные, замороженные или свежие овощи все это приводит к формированию канцерогена.
А так же при воздействии микроволн на сырые овощи, особенно корнеплоды, в минеральных соединениях образуются свободные радикалы, вызывающие раковые заболевания.
Некоторые, содержащиеся в продуктах молока и зерновых, аминокислоты, трансформировались в канцерогены.
В белковых соединениях создаются раковые агенты. Природные белки в молоке и зерновых под воздействием микроволнового облучения, разрываются, смешиваясь с молекулами воды, создают канцерогенные вещества.
Наблюдается расстройство пищеварительной системы и нарушение метаболических процессов, вследствие изменений элементарных питательных веществ.
Химические изменения в продуктах создают сдвиги в работе лимфатической системы, ведущие к дегенерации иммунной системы.
Повышение раковых клеток в сыворотке крови.
Вследствие такого питания (приготовленного в микроволновой печи), возникает предрасположенность к развитию рака кишечных тканей с постепенным разрушением функций пищеварительной системы.

Микроволновая печь делает детское питание токсичным! Многих деток, в наше время, вскармливают искусственными заменителями молока, «благодаря» микроволновкам эти смесь становятся еще более токсичными.

Микроволновая печь создает не существующие в природе соединения, называемые радиолитическими. Некоторые из аминокислот, входящие в состав молока матери и в молочные смеси для детей, преобразуются в d-изомеры, которые являются нейротоксичными (деформируют нервную систему) и нефротоксичными (ядовитыми для почек).

А также возникают следующие проблемы в организме, при непосредственной близости с микроволновой печью: изменения в составе крови и лимфатических узлов; нарушения нервных электрических импульсов в головном мозге; вырождение и распад нервных окончаний; дестабилизация и вырождение клеточных мембран.

А вот американские ученые заявляют, что благодаря микроволновкам в Америке снизилось заболевание раком желудка. А все потому, что в пищу, приготовленную в микроволновке, не добавляется масло. А способ приготовления напоминает самый щадящий — паровой.

Итак, мнения ученых разделились на «за» и «против».

Предлагаю подвести итог, что бы ничего не упустить из виду.

Почему нельзя употреблять пищу из микроволновки?

Потому, что многочисленные исследования доказывают образование канцерогенов практически в любой пище, подвергшейся воздействию микроволновым излучением. В мясе, фруктах, овощах, замороженных, приготовленных или сырых, не зависимо от того длительное было воздействие или нет, результат один – пища опасна!

Говоря простым и понятным языком, пища, обработанная в микроволновой печи, вызывает серьезные нарушения пищеварительной, лимфатической и иммунной систем. А так же приводит к опухолям в пищеварительном тракте и может вызвать рак.

Вниманию родителей! Детское искусственное питание, а так же материнское грудное молоко недопустимо разогревать в микроволновой печи!

При воздействии микроволн, молоко меняет свои свойства на токсические и действует на детский, неокрепший организм губительно, — становится ядовитым для почек и деформирует нервную систему ребенка!

Очень надеюсь, что не найдется таких родителей, которые намеренно будут кормить своего ребенка опасным продуктом питания.

Смогла ли я ответить на вопрос: «Вредна ли пища приготовленная в микроволновой печи?» Решать конечно Вам.

Глава 2.Практическая часть.

Эксперимент 1. Положим мобильный телефон в печь (не включая её), закроем дверцу и позвоним на него. Сигнал не доходит, «абонент находится вне зоны покрытия сети», значит стенки нашей СВЧ-печи надежно «держат» микроволны внутри. Можете провести такой тест со своей микроволновкой. Вывод: Если звонки «доходят» до вашего телефона, то этой печкой лучше не пользоваться, она ненадежно сдерживает волны, и при готовке они могут «попадать наружу».

Эксперимент 2.Определение физических свойств продуктов питания.

Оборудование: микроволновая печь, электроплита, весы, посуда для варки, картофель, мясо свинины.

Для эксперимента было взято 12 картофелин, одного размера и веса, в среднем 90 грамм каждая, 6 из них подвергали варке на электроплите, и 6 — в микроволновой печи.

а) Варка на электроплите. Варка каждой картофелины, с момента закипания, составила 23 мин., при мощности 3000 Вт.

Провели взвешивание: вес не изменился, форма осталась прежней. На разрезе – бледно-желтый цвет с сероватым оттенком, имеет рассыпчатую консистенцию, после остывания вязкость повышается незначительно, имеет сладковатый привкус.

б) Варка каждой картофелины в микроволновой печи проводилась в стеклянной посуде основным способом. Среднее время варки составило 7 мин., при мощности 850 Вт.

Взвесили: вес картофеля 60 г, потери составили 30 г (33%), картофель потерял первоначальную форму, его поверхность стала неравномерной, на разрезе — ярко желтый цвет. Консистенция вязкая, при остывании усиливается, вкус — немного кислит.

а) Варка мяса на электроплите. Вес свинины до эксперимента составлял 40 грамм. Время варки составило 15 мин., при мощности 3000 Вт .

После взвешивания потери при варке составили 25% (10 г). Запах ярко выражен, волокна свободно отделяются друг от друга .

б) Варка мяса в микроволновой печи длилось 8 мин., при мощности 850 Вт. В результате потери при варке также составили 25% (10 г). Запах выражен не ярко, волокна плотно прилегают друг к другу.

Вывод: при приготовлении продуктов в микроволновой печи экономится время приготовления, но значительно уменьшается вес продуктов (от 25 % до 33%), изменяется внешний вид продукта в сторону деформаций, отмечается неярко выраженный запах и вкус свежеприготовленных продуктов.

А при приготовлении продуктов на электроплите вес продуктов не изменяется или изменяется незначительно, внешний вид продукта сохраняет первоначальную форму, незначительно изменяясь в объеме, продукт имеет ярко выраженный запах и вкус, но при этом время приготовления удлиняется.

Эксперимент 3.

Есть простой тест определения пригодности посуды для использования в СВЧ-печи.
Если вы разогреваете пищу в посудине и нагревается только пища, а посудина нет, то такую посудину использовать можно. Микроволны не нагревают такую посуду, но, со временем, эта посуда нагревается от тепла, что скапливается в подогреваемой пище.

Вывод: Микроволны могут отражаться некоторыми видами посуды.
Лучше всего использовать прозрачную стеклянную посуду, она лучше всего пропускает микроволны. Однако не помещайте в микроволновку стаканы и посуду из хрусталя.

Почти все его виды фарфора пригодны для приготовления пищи в микроволновой печи, но нельзя пользоваться посудой с позолоченным или посеребренным рисунком.
Посуда из пластмассы может легко деформироваться, если она нетермостойкая. Поэтому при использовании пластмасс следите, чтобы на ней стояла надпись «термоустойчивость до 140 градусов».

Микроволны будут отражаться от алюминиевой фольги и не смогут проникать внутрь. Но эти свойства можно обратить в пользу, если накрыть алюминиевой фольгой те места продуктов, которые могут легко подгореть (например, крылышки или ножки птицы, голову или хвост рыбы) во время процесса размораживания.

Металлическая посуда совершенно не пригодна для приготовления продуктов в печи. Это касается кастрюль, сковород из стали, чугуна, эмалированных, посуды из алюминия и меди.

Самоанализ работы над проектом

В ходе работы над темой каждый из членов группы выполнял определенную работу, был более или менее активен. Оценив вклад каждого из участников группы, была заполнена следующая таблица.

0 – не выполнил данный вид работы;

1 – внес небольшой вклад;

2 – активно работал над этим вопросом;

3 – очень успешно выполнил данную работу.

п/п

Вид работы

Мнение ученика

Мнение учителя

Участвовал(а) в выборе темы проекта

Определял(а) цели проекта

Выдвигал гипотезы

Составлял план работы над темой

Составлял график работы над темой

Всегда выполнял свои обязанности вовремя

Искал теоретический материал по теме проекта

Анализировал и систематизировал материал по теме

Участвовал в подборе ключевых задач

10.

Участвовал в подборе задач для самостоятельного решения

11.

Принимал участие в разработке анкеты

12.

Участвовал в проведении опроса

13.

Участвовал в оформлении электронного пособия

14.

Делал выводы

15.

Участвовал в создании презентации

16.

Итого:

Подведение итогов работы над проектом:

35-45 баллов – работу можно считать отличной;

25 – 34 балла – хорошей;

15 – 24 балла — удовлетворительной

Заключение.

Меры предосторожности

— Микроволновое излучение не может проникать внутрь металлических предметов, поэтому невозможно приготовить еду в металлической посуде. Металлическая посуда и металлические приборы (ложки, вилки), находящиеся в печи в процессе нагревания, могут вывести её из строя.

— Нельзя нагревать в микроволновой печи жидкость в герметично закрытых ёмкостях и целые птичьи яйца — из-за сильного испарения воды внутри них создаётся высокое давление и, вследствие этого, они могут взорваться. Из этих же соображений нежелательно сильно разогревать сосисочные изделия, обтянутые полиэтиленовой плёнкой.

— Разогревая в микроволновке воду, также следует соблюдать осторожность — вода способна к перегреванию, то есть, к нагреванию выше температуры кипения. Перегретая жидкость способна почти мгновенно вскипеть от неосторожного движения. Это относится не только к дистиллированой воде, но и к любой воде, в которой содержится мало взвешенных частиц. Чем более гладкой и однородной является внутренняя поверхность сосуда с водой, тем выше риск. Если у сосуда узкое горлышко, то велика вероятность, что в момент начала кипения перегретая вода выльется и обожжёт руки.

— Нежелательно помещать в микроволновую печь посуду с металлическим напылением («золотой каёмочкой») — даже этот тонкий слой металла сильно нагревается вихревыми токами и это может разрушить посуду в области металлического напыления.

— Фольга, консервные банки, керамика, украшенная металлом, предметы, содержащие другой металл, могут вызвать искры, если положить их в микроволновую печь, что может привести к пожару.
Запечатанные контейнеры и яйца могут взорваться, если подогреть их в микроволновой печи из-за накапливающегося пара.
Продукты нагреваются такое короткое время, что могут быть сырыми в середине.

Послесловие. Окончательный вердикт микроволновой печи так и не вынесен. Многие ученые продолжают изучать ее влияние на организм человека. А пока окончательно не доказан вред от микроволновки, старайтесь по возможности готовить пищу на плите, а в микроволновке только разогревать или размораживать пищу. Старайтесь не находиться вблизи включенной печки и не допускать детей ближе 2-х метров от включенной микроволновки. Не используйте неисправную печь. Особенно важно, чтобы дверцы надежно закрывались и не были повреждены. Перед эксплуатацией, внимательно изучите инструкцию к печке, чтобы правильно ею пользоваться. Не пытайтесь ремонтировать печку самостоятельно, пользуйтесь услугами квалифицированных специалистов.

И последнее, что хочется сказать, наше здоровье зависит только от нас самих, а выбор остается за нами. Здоровья всем и приятного аппетита.

Список литературы

Джон Карлтон Галлва (1998). «История микроволновой печи».
Балашев Г.Н. Электробытовые приборы в вашем доме / Балашев Г.Н., Баранов Л.А. — Алма-Ата: Кайнар, 1989. -336 с.
Бондарь Е.С. Современные бытовые электроприборы и машины /Бондарь Е.С., Кравцевич В.Я. — М.: Машиностроение, 1987. – 224 с.
О’Коннор, Анахад (17 октября 2006 г.) «Тревога: микроволновые печи убивают питательные вещества в еде». Нью-Йорк Таймс.
http://tech.dobro—est.com/mikrovolnovaya—svch—pech—opisanie—printsip—rabotyi—tipyi—i—vyibor—mikrovolnovoy—pechi.html
http://pilot-rybinsk.ru/products/chto_takoe_mikrovolnovaya_pech
http://kuking.net/18_2694.htm
http://vashtehnik.ru/mikrovolnovye-pechi/princip-raboty-mikrovolnovoj-pechi.html
http://www.vashaibolit.ru/607-mikrovolnovaya-pech-polza-ili-vred.html

Излучение: микроволновые печи

При использовании в соответствии с инструкциями производителя микроволновые печи безопасны и удобны для нагрева и приготовления различных продуктов. Однако необходимо принять некоторые меры предосторожности, особенно в отношении потенциального воздействия микроволн, термических ожогов и обращения с пищевыми продуктами.

Безопасность микроволн: Конструкция микроволновых печей гарантирует, что микроволны удерживаются внутри духовки и могут присутствовать только тогда, когда духовка включена и дверца закрыта.Утечка вокруг и через стеклянную дверь ограничена конструкцией до уровня, значительно ниже рекомендованного международными стандартами. Однако утечка микроволн все еще может происходить вокруг поврежденных, грязных или модифицированных микроволновых печей. Поэтому важно поддерживать духовку в хорошем состоянии. Пользователи должны убедиться, что дверца закрывается должным образом и что устройства блокировки, установленные на дверце для предотвращения генерации микроволн, когда она открыта, работают правильно. Уплотнения дверцы должны быть чистыми, и на них не должно быть видимых признаков повреждения уплотнений или внешнего кожуха духовки.Если обнаружены какие-либо неисправности или части духовки повреждены, ее нельзя использовать до тех пор, пока она не будет отремонтирована квалифицированным инженером по обслуживанию.

Микроволновая энергия может поглощаться телом и выделять тепло в открытых тканях. Органы с плохим кровоснабжением и контролем температуры, такие как глаза или чувствительные к температуре ткани, такие как яички, имеют более высокий риск теплового повреждения. Однако тепловое повреждение может произойти только при длительном воздействии очень высоких уровней мощности, значительно превышающих те, которые измеряются в микроволновых печах.

Термическая безопасность : ожоги могут возникнуть в результате обращения с горячими предметами, нагретыми в микроволновой печи, так же, как и с предметами, нагретыми в обычных духовках или варочных поверхностях. Однако разогрев пищи в микроволновой печи имеет свои особенности. Кипячение воды на обычной плите позволяет пару выходить за счет образования пузырьков, когда вода начинает закипать. В микроволновой печи на стенках емкости могут отсутствовать пузырьки, а вода перегреется и может внезапно закипеть.Это внезапное кипение может быть вызвано одним пузырьком в жидкости или введением постороннего элемента, такого как ложка. Люди были сильно обожжены перегретой водой.

Еще одна особенность приготовления в микроволновой печи связана с термической реакцией определенных продуктов. Некоторые предметы с непористой поверхностью (например, хот-доги) или состоящие из материалов, которые нагреваются с разной скоростью (например, желток и яичный белок), нагреваются неравномерно и могут взорваться. Это может произойти, если яйца или каштаны готовятся в скорлупе.

Безопасность пищевых продуктов : Безопасность пищевых продуктов — важная проблема для здоровья. В микроволновой печи скорость нагрева зависит от номинальной мощности духовки, а также от содержания воды, плотности и количества нагреваемых продуктов. Микроволновая энергия плохо проникает в более толстые куски пищи и может привести к неравномерному приготовлению. Это может привести к риску для здоровья, если части пищи недостаточно нагреваются для уничтожения потенциально опасных микроорганизмов. Из-за возможности неравномерного распределения готовки продукты, нагретые в микроволновой печи, должны оставаться в покое в течение нескольких минут после завершения приготовления, чтобы позволить теплу распределиться по продуктам.

Пища, приготовленная в микроволновой печи, так же безопасна и имеет такую же питательную ценность, как и пища, приготовленная в обычной духовке. Основное различие между этими двумя способами приготовления заключается в том, что микроволновая энергия проникает глубже в пищу и сокращает время, в течение которого тепло проходит через пищу, тем самым сокращая общее время приготовления.

Только некоторые микроволновые печи предназначены для стерилизации предметов (например, бутылочек для детского молока). Пользователь должен следовать инструкциям производителя для этого типа приложений.

Заблуждения: Чтобы развеять некоторые заблуждения, важно понимать, что пища, приготовленная в микроволновой печи, не становится «радиоактивной». Кроме того, микроволновая энергия не остается в камере или в продуктах после выключения микроволновой печи. В этом отношении микроволны действуют как свет; когда лампочка выключена, света не остается.

Каковы преимущества и недостатки использования микроволновой печи?

Мы можем зациклиться на традиционных методах приготовления, услышав некоторые недостатки современной микроволновой печи для приготовления пищи, которые заставляют нас не покупать ее.Перед покупкой мы должны знать преимущества и недостатки использования микроволновой печи.

Но у нее есть много преимуществ, на которые стоит обратить внимание, что доказывает, что микроволновая печь является лучшей среди кухонных приборов.

Преимущества и недостатки электронного устройства — это обычное дело. Так что лучше определиться, предварительно зная плюсы и минусы микроволновой печи, покупать ее или нет.

Эта статья поможет вам разобраться в деталях микроволновой печи.

Итак, каковы преимущества и недостатки использования микроволновой печи? Основным преимуществом использования микроволновой печи является то, что она требует меньше времени для нагрева пищи, что подходит для нашей напряженной жизни. Недостатком микроволновой печи согласно исследованиям является утечка микроволнового излучения при ее повреждении.

Помимо этого, необходимо знать множество других преимуществ и недостатков. Если вам интересно узнать о них подробно, прокрутите страницу вниз.

Преимущества и недостатки использования микроволновой печи

Эти преимущества и недостатки сравниваются с обычной духовкой, которая использовалась до появления микроволновой печи. Для лучшего понимания того, как пользоваться микроволновой печью, мы должны иметь базовые знания о микроволновой печи.

Итак, давайте узнаем о микроволновой печи и ее работе.

Микроволновая печь

Микроволновая печь готовит пищу с помощью микроволн, производимых в духовке.Эта электрическая микроволновая печь преобразует электрическую энергию в микроволновое излучение. Это излучение нагревает пищу за счет диэлектрического нагрева.

Рабочий:

Основным источником микроволн является магнетрон.

Этот магнетрон представляет собой вакуумную трубку, которая заставляет электроны колебаться до частоты, равной частоте микроволн, и, таким образом, производит микроволны.

Излучаемые микроволны проходят через волновод и достигают варочной камеры.

Наличие мешалки в верхней части рабочей камеры позволяет микроволнам равномерно распространяться в рабочей камере.

Здесь микроволны отражаются отражающим материалом, нанесенным внутри печи.

Затем отраженные микроволны проникают в пищу и заставляют молекулы воды вибрировать.

Поскольку вода представляет собой биполярное вещество, микроволны создают трение, вибрируя.

Однако трение — это то, что приводит к выделению тепла в пище.

Таким образом, пища нагревается за счет вибрации молекулы воды, но не за счет микроволнового излучения.

Теперь вернемся к основному пункту преимуществ и недостатков микроволновой печи

Взгляните на видео, в котором подробно объясняется работа микроволновой печи

Щелкните здесь для просмотра видео

Преимущества микроволновой печи:

Ниже приведены некоторые преимущества микроволновой печи.

Для разогрева пищи требуется меньше времени:

Как было сказано ранее, микроволновая печь требует меньше времени для приготовления пищи.Потому что основной причиной приготовления пищи является вибрация молекул воды отраженными микроволнами.

Эти микроволны вибрируют молекулы воды около миллиона раз в секунду. Так получается быстрое приготовление в микроволновой печи.

Без изменений вкуса и питания:

Благодаря быстрому приготовлению пища не подгорает, а сохраняется ее вкус и питательные свойства. После приготовления в микроволновой печи мы можем получить еду с таким же вкусом и питательной ценностью.

Легко чистить:

Это очень полезное преимущество микроволновой печи, где мыть посуду и рабочую камеру духовки очень легко.

Потому что микроволновая печь нагревает только пищу, но не посуду, а также не заставляет пищу прилипать к посуде. Так, к посуде, вызывающей ожоги, очень легко прикоснуться и очистить.

Кроме того, очистка рабочей камеры также проста благодаря гладкой внутренней поверхности духовки со стеклянной отделкой.Достаточно влажного полотенца, чтобы вытереть пятна, если вы их обнаружили.

Помогает при размораживании

Вырубка леса — недостаток многих обычных печей. Но лучше всего разморозить пищу в микроволновой печи. Он плавит и готовит замороженные продукты за короткий промежуток времени без потери вкуса.

Меньшее потребление энергии — автоматическое включение / выключение

Это экономическое преимущество использования микроволновой печи. Он потребляет меньше энергии по сравнению с обычными духовками.Мощность микроволновой печи составляет около 600 — 1200 Вт.

А еще духовой шкаф работает на автоматических опциях включения / выключения. После установки времени и температуры духовка отключается по истечении времени приготовления. Это сэкономит энергию и время потребителя.

Сейф для детей

В отличие от обычных духовок или газовых плит, которые выделяют больше дыма и тепла на кухне, микроволновая печь лучше справляется с дымом и жарой на кухне.

Некоторые микроволновые печи поставляются с замком от детей, чтобы держать их подальше от детей.

Недостатки СВЧ:

Помимо достоинств, наличие недостатков микроволновой печи — это нормально. И некоторые из них:

Утечка микроволнового излучения при повреждении:

Поскольку излучение представляет опасность для человека, мы должны рассматривать его как недостаток микроволновой печи. Утечка происходит только тогда, когда в духовке произошли повреждения, такие как отверстия в поверхности камеры для приготовления пищи, неправильное функционирование дверцы и т.д. утечка радиации может вызвать некоторые проблемы со здоровьем, например,

Вызвать ожоги
Повреждение глаз (при взгляде в духовку с поврежденной защитной сеткой)
Снижение иммунитета
Изменение частоты сердечных сокращений
Образование раковых клеток

Еда Отравление — неравномерное приготовление

Из-за того, что микроволновая печь имеет характер стоячих волн, в продуктах питания возникают горячие и холодные точки.Это приводит к пищевому отравлению.

Кроме того, образование горячих и холодных пятен также зависит от формы и размера пищи, поскольку микроволны не могут проникать в пищу на глубину до 1,5 дюймов. Таким образом, также важно поддерживать форму и размер продуктов, чтобы избежать неравномерного приготовления.

Дает сухой корм

Эта микроволновая печь готовит пищу с помощью молекул воды и снижает содержание воды в ней, что приводит к образованию сухого корма. Итак, убедитесь, что в вашей пище должно быть достаточно воды.

Нет опций для жарки во фритюре

Микроволновая печь используется для универсального приготовления пищи, включая конвекционную, но ее нельзя использовать для жарки во фритюре. Это главный недостаток, когда люди ищут в нем вариант жарки.

Заключение:

Надеюсь, что теперь вы знаете о преимуществах и недостатках использования микроволновой печи. Теперь ваша очередь проверить все, что необходимо учитывать при приготовлении пищи, гриле и выпечке, и купить это на свой бюджет.

Часто задаваемые вопросы:

Означает ли большая мощность больше тепла? Да, чем больше мощность, тем больше выделяется тепла. Здесь мощность прямо пропорциональна теплу, выделяемому в микроволновой печи.

Какая температура в духовке безопасна для приготовления мяса и птицы? Безопасная температура для приготовления мяса и птицы в микроволновой печи составляет около 162,8 ° C.

Убивает ли микроволн бактерии? Да, тепло, производимое в духовке, убивает бактерии, микробы, но не только микроволны убивают бактерии в пище.

Вредно ли готовка в микроволновой печи для вашего здоровья?

Один из наиболее часто используемых кухонных приборов, бесчисленное множество людей разогревают, а иногда и готовят пищу в микроволновой печи. Как работает микроволновая печь и, что еще важнее, вредно ли она для вас?

Поскольку микроволны — это форма излучения, кажется разумным беспокоиться об их безопасности. В этой статье речь пойдет о безопасности и пользе микроволновой печи как части здорового образа жизни.

Как точно микроволновая печь готовит пищу?

Микроволны являются частью электромагнитного спектра, подобно звуковым волнам и радиоволнам, и используются не только для еды, но и для телевещания, радаров и мобильных телефонов. Микроволновое излучение является «неионизирующим», так же как свету не хватает энергии для изменения молекулярного состава веществ. ¹

Материалы по-разному реагируют на микроволны. Металлические предметы отражают микроволны, стекло прозрачно для микроволн, а пластмассы по-разному реагируют в зависимости от типа.Материалы, содержащие воду (например, пища и ткани тела), поглощают энергию микроволн. ² Поглощенная энергия превращается в тепло — именно так микроволновая печь готовит или нагревает пищу. Интересно, что пищевые контейнеры, подходящие для использования в микроволновой печи, не нагреваются, если в них нет еды, и в этом случае тепло является вторичным по отношению к еде.

Можно ли нагревать еду в микроволновой печи?

При работе с микроволновой печью необходимо учитывать несколько моментов.

1.Термическое воздействие: Вы можете обжечься, взяв любую очень горячую пищу, независимо от того, как она была приготовлена. Однако из-за уникального способа работы микроволновых печей есть определенные вещи, на которые следует обратить внимание. Еда, состоящая из материалов, которые нагреваются с разной скоростью или имеют внешнюю «кожу», например хот-доги, могут нагреваться неравномерно и взорваться. Микроволновая печь может перегревать воду, даже если она не закипает, — механизм, позволяющий выходить пару. Если вы добавите в воду что-нибудь, например, чайный пакетик или растворимый кофе, вода может внезапно закипеть.FDA получило множество сообщений о людях, серьезно пострадавших от этого явления. ³

2. Безопасность пищевых продуктов: Микроволны не способствуют равномерному приготовлению толстых кусков пищи. Например, внутренняя часть большого куска курицы готовится за счет теплопроводности снаружи пищи, а не за счет самих микроволн, которые с трудом проникают через внешние части. Потенциальная опасность заключается в том, что внутренние части могут не достичь достаточно высокой температуры, чтобы убить бактерии и другие организмы, которые могут вызвать болезнь.

3. Безопасность самих микроволн: Трудно обсуждать тепловые эффекты микроволн и безопасность пищевых продуктов, но фактическая безопасность самих микроволн — это горячо обсуждаемая тема. Основное беспокойство по поводу использования микроволн заключается в том, что излучение может изменить химическую структуру продуктов, которые они готовят. Хотя микроволновое излучение определенно неионизирует, определенные химические реакции, на выполнение которых в лаборатории уходит несколько дней или недель, могут быть значительно ускорены в микроволновой печи.На сегодняшний день нет окончательных данных, чтобы доказать или опровергнуть, могут ли микроволновые печи отрицательно влиять на состав пищи, и, хотя это может показаться маловероятным, это определенно не исключено.

Другая проблема заключается в том, что микроволны могут вырваться из печи и повредить ткани человека. Микроволновые печи строго регулируются на международном уровне, и соответствующие им печи не излучают радиацию, даже близкую к количеству, необходимому для повреждения тканей. ⁴ Тем не менее, некоторые части тела, такие как глаза, более восприимчивы, чем другие, поэтому, если ваша духовка соответствует рекомендациям, все же, вероятно, неплохо не прикасаться к ней, чтобы посмотреть, готова ли ваша еда .

4. Химические вещества: Поскольку термин «микроволновая безопасность» не регулируется государством, он в значительной степени не имеет значения. Когда вы нагреваете пластмассы в микроволновой печи, они могут выделять большое количество бисфенола А, химического вещества, используемого для изготовления пластмассы. ⁵ BPA может вызвать неврологические нарушения и нарушения развития, а также множество других проблем. BPA заслуживает отдельной статьи, и хотя некоторые люди считают, что он не вреден, многие считают обратное (и имеют доказательства, подтверждающие это), и я считаю, что очень разумно не нагревать пластик в микроволновой печи, что бы ни говорилось на упаковке. .

Стоит ли мне перестать пользоваться микроволновой печью?

Как и большинство вещей, о которых я пишу, на вопрос «безопасны ли микроволновые печи?» Нет однозначного ответа. Исследование дает определенные выводы, но это образ жизни и личный выбор. Как я уже сказал, лишний жир может убить вас. Помимо прочего, он увеличивает риск некоторых видов рака, диабета, инсульта и апноэ во сне. Если использование микроволновой печи позволяет достичь и поддерживать оптимальный состав тела, ее преимущества, вероятно, перевешивают риски.

В идеальном мире никто бы не стал использовать микроволновую печь , но она может быть бесценным инструментом для занятого человека, стремящегося уменьшить жировые отложения. Употребление контролируемых порций сладкого картофеля, приготовленного в микроволновой печи, вместе с темно-зелеными овощами и нежирным белком — гораздо лучший выбор для занятого профессионала с множеством обязательств, чем пробовать 100% сырую диету в течение 2 дней, а затем есть 3 четверти фунта, потому что первое было невозможно.

Как вы думаете?

безопасно ли готовить пищу в микроволновой печи?

Сегодня каждая кухня может показаться «недостаточно оснащенной» без микроволновой печи с ее эффективной способностью готовить, размораживать и разогревать самые разные продукты.Для этого в удобном приборе используется микроволновое излучение. Это разновидность электромагнитного излучения, похожего на радиоволны и инфракрасный свет.

Хотя в целом это считается безопасным, Интернет наводнен статьями об опасности, которую микроволновое излучение представляет для вашей еды. Некоторые утверждают, что использование микроволн может вызвать «катаракту и рак». В других сообщениях говорится, что он «убирает питательные вещества прямо из еды».

Если вы верите в это, печь-убийца на вашей кухне должна быть устрашающим зрелищем, но на самом деле нет исследований, подтверждающих предполагаемую опасность приготовления в микроволновой печи.Надеюсь, мы сможем развеять ваши опасения, сверив некоторые распространенные утверждения об опасности с доказательствами.

Удаляет ли питательные вещества?

Обработка сырых продуктов любым способом, включая нагрев и охлаждение, приводит к изменению их физических свойств, химического состава и профиля питания.

Если питательные вещества теряются из продуктов, приготовленных в микроволновых печах, это может происходить из-за того, что использовалась слишком высокая температура или они готовились слишком долго. Правильное сочетание времени и температуры может помочь сохранить большинство питательных веществ, а также улучшить вкус, текстуру и цвет продуктов.

Необходимое время и температура зависят от типа пищи. Пищевые продукты высокого риска, такие как мясо, рыба и яйца, необходимо нагреть как минимум до 60 ℃.

Быстрое приготовление помогает сохранить полезные химические вещества в зеленых овощах.
с shutterstock.com

Приготовление в микроволновой печи вряд ли отрицательно повлияет на витамины и другие соединения, связанные с улучшением здоровья. Например, быстрое приготовление действительно помогает сохранить в зеленых овощах группу полезных химических веществ, полифенолов, которые увеличивают общую антиоксидантную активность продуктов.

В одном исследовании сравнивали приготовление в микроволновой печи или приготовление на пару овощей, таких как капуста, морковь, цветная капуста и шпинат, с приготовлением под давлением. Было обнаружено, что овощи, приготовленные под давлением, потеряли больше нерастворимой клетчатки, которая полезна для здоровья кишечника, чем те, которые были приготовлены в микроволновой печи или приготовлены на пару.

Ключевым питательным веществом, которое обычно разрушается при приготовлении овощей, является витамин С, острая нехватка которого может привести к таким заболеваниям, как цинга. Но кипячение овощей приводит к большей потере питательных веществ, чем их приготовление в микроволновой печи.Это связано с тем, что водорастворимые питательные вещества легко вымываются в воду при кипячении, в то время как при приготовлении в микроволновой печи используется очень мало воды.

Короткие периоды нагрева, например, при приготовлении пищи в микроволновой печи, могут удерживать большую часть витамина С. в овощах.

Может ли это вызвать рак?

Одними из наиболее изученных канцерогенных соединений являются гетероциклические ароматические амины (ГКА). Они естественным образом образуются в продуктах, богатых белком, таких как мясо и рыба, во время приготовления, и их образование более вероятно, если мясо готовится в течение длительного времени и при более высоких температурах.

Способ приготовления — главный фактор, влияющий на образование ГКА. Некоторые исследователи сообщают, что HCA образуются в курице в более высоких количествах при приготовлении в микроволновой печи, чем при жарке на сковороде, на гриле или запекании.

Рыба, приготовленная на барбекю, имеет более высокий уровень ГКА, чем рыба, приготовленная в микроволновой печи.
с shutterstock.com

Но ни одно исследование не заявило или не показало связи между регулярным потреблением птицы, приготовленной в микроволновой печи, и раком.

Недавнее исследование показало, что рыба, приготовленная на гриле, содержит больше HCA, чем рыба, приготовленная в микроволновой печи, в то время как HCA вообще не может быть обнаружена в говядине, приготовленной в микроволновой печи.Кроме того, размораживание говядины и повторный нагрев ранее приготовленного мяса или рыбы в микроволновой печи всего на несколько минут не приводит к дополнительному образованию HCA.

А как насчет упаковки?

Есть некоторые свидетельства того, что химические вещества в пластиковой упаковке могут попадать в продукты питания при нагревании в микроволновой печи, что было связано с повышенным риском рака.

Если на вашей упаковке есть символ безопасности для микроволновой печи, ее можно безопасно использовать в микроволновой печи.
с shutterstock.com

Но большинство современных пластиковых контейнеров, пакетов и оберток специально разработаны, чтобы выдерживать микроволны.

Если упаковка позиционируется как безопасная для микроволновой печи, имеет символ микроволновой печи или содержит инструкции по правильному использованию в микроволновой печи, она безопасна для приготовления или нагрева в микроволновой печи.

Выщелачивание вредных токсинов или «вызывающих рак» соединений из правильно упакованных продуктов во время обработки в микроволновой печи маловероятно в Австралии, хотя в этой области можно было бы провести дополнительные исследования.

Убивает ли «плохие» ошибки?

Приготовление пищи значительно снижает риск болезней пищевого происхождения.

Основной проблемой при приготовлении в микроволновой печи является неравномерное распределение температуры из-за формы продуктов. Когда вы разогреваете пищу в микроволновой печи, вы можете заметить, что часто возникают горячие и холодные точки. Это создает потенциальную проблему безопасности.

Приготовление в микроволновой печи убивает болезнетворных насекомых только тогда, когда соблюдается правильная комбинация температуры и времени для всей порции пищи. Приготовление пищи при температуре выше 60 ℃ убьет большинство насекомых, вызывающих пищевые заболевания, но производимые ими токсины могут быть устойчивыми к высокой температуре.

Перемешивайте пищу в процессе приготовления в микроволновой печи, чтобы тепло распределялось равномерно.
Лахлан Харди / Flickr, CC BY

Если пища уже заражена насекомыми, которые производят токсины, микроволновая печь может убить насекомого, вырабатывающего токсины, но не уничтожить токсины, несмотря на правильную комбинацию температуры и времени. Это также может относиться к другим методам приготовления. Правильное хранение продуктов питания — ключ к минимизации таких рисков.

Минимизация риска

Избегайте переваривания овощей, чтобы минимизировать потери питательных веществ
Перед приготовлением в микроволновой печи проверьте маркировку на упаковке и следуйте инструкциям
Если упаковка не помечена как пригодная для использования в микроволновой печи, используйте подходящий контейнер для микроволновой печи
Поворачивайте и перемешивайте продукты во время приготовления, чтобы равномерно распределить температуру нагрева и, таким образом, минимизировать вероятность заболеваний пищевого происхождения.Перед употреблением проверьте температуру продуктов
Помните, что микроволновая печь не может волшебным образом сделать зараженную пищу безопасной. Так что если сомневаетесь, выбросьте.

Плюсы и минусы микроволновых печей

Микроволновые печи невероятно популярны в Австралии. Фактически, согласно данным Canstar Blue Research, в 2013 году около 96% всех австралийских домохозяйств имели одну или несколько микроволновых печей. Более того, за последние пару лет 28% всех опрошенных сказали, что купили новую микроволновую печь.

Это, безусловно, показывает, что большинство людей считают микроволновые печи незаменимым кухонным прибором. Но если вы один из немногих, кто все еще не понимает, хотите ли вы использовать микроволновую печь, то этот пост как раз для вас.

Как руководитель отдела закупок в Ross’s Discount Home Centre, я помог бесчисленным клиентам покупать микроволновые печи в Перте. И сегодня я надеюсь сделать то же самое для вас. Продолжайте читать этот пост, чтобы узнать о плюсах и минусах микроволновых печей с точки зрения их влияния на приготовление пищи.Надеюсь, к концу этого поста вы поймете, что преимуществ больше, чем недостатков, и захотите приобрести одно из них.

Содержание

Плюсы приготовления в микроволновке

По моему опыту, основная причина, по которой люди покупают микроволновые печи, связана с их удобством. Какой еще прибор позволяет нагревать или готовить пищу одним нажатием кнопки — и в считанные минуты? Микроволны готовят пищу быстрее, чем обычные духовки, и не создают беспорядка в процессе.Кто не любит мгновенно избавиться от остатков еды? А тем, кто заботится о своем здоровье, микроволновые печи позволяют наслаждаться более здоровой пищей. Готовьте овощи на пару, не теряя всех питательных веществ в кипящей воде.

Микроволновые печи также гарантируют, что вы больше никогда не сгорите еду. Вам не нужно постоянно следить за тем, чтобы он не переварен или недоварен, потому что вы можете установить время и температуру и оставить его делать свое дело.

Микроволны

также очень экономичны и потребляют гораздо меньше энергии, чем газовые горелки и обычные духовки, что является дополнительным преимуществом для тех, кто заботится об эффективности.

При всех этих предлагаемых преимуществах неудивительно, что я контактирую с таким большим количеством клиентов, которые ищут микроволновые печи в Перте.

Минусы приготовления в микроволновке

Хотя микроволновые печи обладают рядом преимуществ, я признаю, что они также страдают некоторыми недостатками. Прежде всего, вы должны быть осторожны и осторожны с тем, какие материалы и посуду вы помещаете в микроволновую печь. Блюдо, которое нельзя использовать в микроволновой печи, вызовет химическую реакцию между продуктом и пластиком, в результате чего блюдо расплавится и еда станет несъедобной.

Еще одним недостатком микроволновых печей является их ограниченная мощность и из-за этого они не лучший вариант для больших семей. И хотя мне хотелось бы думать, что в микроволновке можно все приготовить, но нельзя. Например, не будет жарки чипсов. * Вставить грустное лицо *

И, наконец, последний недостаток микроволн (который является преимуществом, если вы все поняли правильно) заключается в том, что вы можете перегревать пищу, что приводит к мягкой влажной пище и обжиганию пальцев и рта.

Лучшие микроволновые печи в Перте

Итак, у микроволновых печей есть плюсы и минусы, и я уверен, вы согласитесь, что плюсы намного перевешивают минусы.Если вы все-таки решили приобрести микроволновую печь, то Ross’s Discount Home Center значительно упростит этот процесс. Просто выберите одну из следующих моделей, и если вы живете в метро Перта, мы бесплатно доставим ее к вам!

Цифровая микроволновая печь

34 л с конвекцией: это идеальный выбор для вашей первой микроволновой печи. Он невероятно прост в использовании, имеет множество функций, а также довольно умный на вид.

Встраиваемая микроволновая печь и гриль объемом 28 л

Конвекционная микроволновая печь

28 л: Эта микроволновая печь идеально подходит для домохозяек, которые невероятно любят готовить.Он подходит для приготовления на гриле и конвекции и может похвастаться множеством функций.

Посмотрите нашу микроволновую печь

Вывод:

Есть определенные преимущества и недостатки приготовления в микроволновой печи. Микроволновые печи удобны в использовании, они не сжигают пищу, они очень экономичны и нагревают пищу быстрее и полезнее, чем другие методы. С другой стороны, для приготовления пищи вам нужно использовать посуду, подходящую для использования в микроволновой печи. Микроволны также имеют ограниченную мощность и имеют тенденцию перегревать пищу, что может вызвать ожоги тела.

Если вам нужны лучшие микроволновые печи в Перте, посетите Ross’s Discount Home Center. Загляните в наш выставочный зал на Джеймс-стрит, Гилфорд или посетите наш интернет-магазин, чтобы купить свою первую микроволновую печь сегодня!

Недостатки приготовления в микроволновой печи

Если вас беспокоят недостатки приготовления пищи в микроволновой печи, примите во внимание, что правильно используемая микроволновая печь представляет очень небольшой риск для здоровья.

Кредит изображения: M_a_y_a / iStock / GettyImages

Если вас беспокоят недостатки приготовления пищи в микроволновой печи, учтите, что правильно используемая микроволновая печь представляет очень небольшой риск для здоровья.Используя этот универсальный метод приготовления, вы можете выполнять другие задачи по приготовлению пищи, которые помогут вам быстрее приготовить здоровую еду.

Выгодный
Влияние приготовления в микроволновой печи

Приготовление пищи в микроволновой печи — удобный и экономящий время метод приготовления. После того, как вы поместите контейнер для микроволновой печи в духовку и запустите цикл приготовления, вы можете приступить к другой задаче из вашего постоянно растущего списка дел.

Вы также можете получить пользу от пищевых эффектов, связанных с приготовлением в микроволновой печи, — отмечает доктор.Энтони Л. Комаров в статье вопросов и ответов, опубликованной издательством Harvard Health Publishing. Хотя каждый метод приготовления негативно влияет на питательный состав продуктов, приготовление в микроволновой печи наносит гораздо меньший вред питательными веществами, чем другие методы приготовления.

Почему так? В микроволновой печи продукты готовятся быстрее, поэтому у питательных веществ меньше времени на их расщепление. Таким образом, ваш организм может использовать больше питательных веществ. Кроме того, приготовление в микроволновой печи убивает вредные микробы, которые потенциально могут загрязнить вашу пищу и привести к проблемам со здоровьем, что является еще одним положительным эффектом приготовления в микроволновой печи.

Подробнее: 10 советов по приготовлению в микроволновой печи, которые делают здоровое приготовление пищи легким делом

Здоровье
Недостатки приготовления пищи в микроволновой печи

Скорее всего, вы слышали заявления о вредных для здоровья недостатках микроволнового нагрева пищи. Однако доктор Кристофер С. Бэрд в статье, опубликованной Университетом A&M Западного Техаса, утверждает, что при правильном использовании микроволновые печи представляют минимальную опасность. Другими словами, у микроволнового нагрева еды очень мало недостатков.

Для начала, доктор Бэрд отмечает, что микроволновые печи духовки не могут делать ничего, кроме тепла. Естественно, не следует класть руку в мощную микроволновую печь во время ее работы, так как вы можете получить ожог.

Однако это маловероятный сценарий, поскольку исправная микроволновая печь отключается, когда вы тянете за дверную ручку. В тот момент, когда вы выполняете это действие, оставшиеся микроволны уже рассеялись, и они не могут вам навредить.

Доктор.Бэрд представляет еще одну интересную точку зрения. Он отмечает, что металлические стенки микроволновой печи не позволяют микроволнам попадать в наружный воздух. Эта утечка будет представлять собой утечку энергии, что приведет к неэффективному распределению тепла. Он не упоминает никакой связи между излучением микроволновой печи и раком.

В заключение д-р Бэрд заявляет, что использование микроволновой печи не представляет особого риска для здоровья. Естественно, рекомендуется соблюдать правила техники безопасности производителя.

Безопасность
Меры предосторожности при приготовлении в микроволновой печи

Согласно расширению штата Пенсильвания, некоторые типы контейнеров просто небезопасны для приготовления в микроволновой печи. Ни при каких обстоятельствах не используйте в микроволновой печи какие-либо металлические емкости. Держитесь подальше от картонных пищевых контейнеров с металлическими ручками и посуды с металлическими украшениями.

Не накрывайте контейнеры алюминиевой фольгой и откажитесь от закрученных стяжек с металлическими деталями.Пластиковые контейнеры, предназначенные для холодных продуктов, такие как йогурт или сливочное масло, также запрещены. Запрещается также использовать формованные тарелки, миски и чашки в микроволновой печи. Это ограничение — один из немногих недостатков микроволнового нагрева пищи.

Делает
Приготовление в микроволновой печи вызывает рак?

Возможно, вы слышали распространенный слух о том, что разогревание пищи в пластиковых контейнерах и обертках в микроволновой печи может вызвать рак. В частности, процесс приготовления предназначен для выделения в пищу соединений, вызывающих рак.К счастью, в клинике Мэйо есть факты, и люди, работающие там, хотели бы внести ясность.

Проще говоря, вы можете безопасно разогревать пищу в пластиковых контейнерах и упаковках с этикетками «безопасна для микроволновой печи». Тем не менее, приготовление пищи в микроволновой печи в контейнерах, не предназначенных для микроволновой печи, таких как коробки для еды и взбитые пластмассовые чаши для топпинга, представляет опасность для здоровья.

Эти обычные пластиковые контейнеры могут плавиться под воздействием тепла духовки и, возможно, загрязнить пищу вредными химическими веществами.Чтобы полностью избежать этой опасности, убедитесь, что вы готовите пищу в микроволновой печи только в контейнерах с надписью «Можно использовать в микроволновой печи».

Напомним, эпидемиолог из онкологического центра Моффитта доктор Дженни Пермут дает более полезные советы по безопасному приготовлению пищи в микроволновой печи. Во-первых, доктор Пермут отмечает, что керамические или стеклянные контейнеры, пригодные для использования в микроволновой печи, также являются хорошими сосудами для приготовления пищи.

Выбрасывайте треснувшие, поцарапанные или чрезмерно изношенные контейнеры, так как они более подвержены утечкам. Независимо от того, какую емкость вы выберете, оставьте крышку слегка приоткрытой, чтобы во время приготовления мог выходить воздух.

Готовим большую птицу в микроволновке

Приготовление праздничной индейки в микроволновой печи часто является возможным вариантом. Если заранее подготовиться и уделить особое внимание времени приготовления, вы сможете добиться желаемого результата. Пока индейка готовится, в вашей обычной духовке можно будет запекать и другие блюда.

Если вы покупаете замороженную индейку, ее необходимо разморозить перед началом цикла готовки. Перед тем, как приступить к размораживанию индейки в микроволновой печи, Университет штата Иллинойс предлагает вам подтвердить, что духовка достаточно велика для этой работы.Это особенно важно, если устройство содержит вращающийся лоток. Здесь могут быть полезны инструкции производителя.

Поскольку микроволновые печи печально известны своей неравномерной функцией размораживания, некоторые части индейки могут нагреваться сильнее, чем другие. Это может создать идеальные условия для роста бактерий. Чтобы избежать связанных с этим проблем со здоровьем, готовьте индейку сразу после ее разморозки. Ни при каких обстоятельствах не храните индейку в холодильнике, планируя приготовить ее позже.

Подробнее: Как приготовить 21.5-фунтовая индейка при 325 градусах по Фаренгейту

индюк
Рекомендации по приготовлению в микроволновой печи

Если вы готовите целую индейку, учтите, что большинство микроволновых печей не могут обрабатывать индейку весом более 12–14 фунтов. Из-за разницы в мощности микроволн время приготовления может меняться. Министерство сельского хозяйства США рекомендует вам обратиться к руководству пользователя духовки за инструкциями.

Не готовьте фарш из индейки в микроволновой печи. Нет гарантии, что фарш достигнет необходимой внутренней температуры, даже если индейка закончила готовиться.Чтобы не было сюрпризов, используйте для фарша отдельную запеканку.

Чтобы улучшить распределение тепла и компенсировать неравномерное время приготовления, поместите индейку в автономный пакет для запекания. Если вы готовите индейку не целиком, а частями, используйте посуду с крышкой.

Затем убедитесь, что у вас есть 3 дюйма свободного пространства над блюдом. Вам также понадобится от 2 до 3 дюймов вокруг индейки. Для справки: при средней (50%) мощности дайте от 9 до 10 минут на фунт.Продолжайте вращать индейку, пока она готовится, так как это поможет гарантировать, что она нагревается равномерно.

Используйте точный пищевой термометр, чтобы определить, когда цикл приготовления завершен. Когда пищевой термометр показывает внутреннюю температуру не менее 165 градусов по Фаренгейту в самом внутреннем крыле и бедре, а также в самой толстой части грудки, индейка благополучно закончила приготовление.

Выньте индейку из микроволновой печи и дайте ей постоять 20 минут, прежде чем нарезать ее. В качестве побочного примечания убедитесь, что ваша голодная большая собака (или спортивная кошка) не может убрать индейку, пока она остывает на прилавке.

Какие преимущества и недостатки использования микроволновой печи?

В сегодняшнем современном мире каждой семье нужен простой способ работы и способ, позволяющий сэкономить время при выполнении любой задачи, чтобы они могли переключиться на другие занятия, как только они ее закончат.

Женщины в целом, которым наскучила работа на кухне и повседневный распорядок, могут легко приготовить пищу с большим вкусом за доли секунды, используя микроволновую печь.

Микроволновая печь оснащена сенсорными кнопками, которые помогают устанавливать время в соответствии с требуемым рецептом и выполнять все требования членов семьи, готовя различные вкусные блюда.Молекулы, присутствующие в пище, вибрируют быстрее и пытаются накапливать тепловую энергию.
Продолжительность нагрева настолько коротка, что питательные вещества и витамин C сохраняются в микроволновой печи без разложения.

Микроволновая печь сконструирована таким образом, чтобы можно было легко готовить, запекать, готовить на гриле, жарить, поджаривать и т. Д. Как и вся другая кухонная техника, микроволновая печь имеет достоинства и недостатки, достоинства и недостатки.

Преимущества микроволновой печи:

Самым большим преимуществом микроволновой печи является то, что она экономит время, она удобна, поскольку мы можем готовить пищу в кратчайшие сроки и поддерживать содержание питательных веществ и воды в продуктах.
Микроволновая печь помогает разогревать пищу без пригорания, так как есть сенсорная кнопка для установки времени.
Занимаемое пространство меньше и проще в использовании, так как оно выполняется автоматически.
Поможет в кратчайшие сроки разморозить любые замороженные продукты.
Витамины сохраняются в пище, поскольку она не пережарена.
При приготовлении в микроволновой печи количество масла меньше, что позволяет нам приготовить диету с низким содержанием жиров.
Микроволновая печь помогает нам без проблем готовить еду.

{Также Прочтите: узнайте о влиянии нездоровой пищи на здоровье и избегайте ее употребления}

Ниже приведены недостатки из Микроволновая печь духовка :

Первый и главный недостаток микроволновой печи — это; его нельзя использовать для жарки во фритюре или приготовления роти или чапати.
Это опасно для здоровья, так как исследования показывают, что использование микроволновой печи может вызвать рак , так как оно производит возбудителей рака. Он ослабляет иммунную систему, что приведет к аномальным изменениям в крови человека.
Не рекомендуется стоять перед микроволновой печью, так как это вредно для приготовления пищи. Излучение, которое он испускает, опасно. Даже пластик, используемый при приготовлении пищи в микроволновой печи, опасен, поскольку он выделяет бисфенол, который также очень вреден.Это более опасно при приготовлении детского питания.
Хотя микроволновая печь сохраняет питательные вещества, текстура, цвет и вкус пищи изменятся по сравнению с приготовлением на плите.
Это приводит к обезвоживанию, так как содержание воды уменьшается, пища более склонна к высыханию, а приготовленная пища иногда готовится неравномерно.

Как работает микроволновая печь?

Микроволновая печь, название говорит само за себя.

Микроволновки польза и вред: Вред микроволновки для здоровья человека: миф или реальность?