Лимонная кислота уксус: Лимонная кислота вместо уксуса — пропорции для разведения

Лимонная кислота уксус: Лимонная кислота вместо уксуса — пропорции для разведения

Уксус и лимонная кислота экологичные помощники в уборке

Уксус – совершенно незаменимая жидкость в хозяйстве. Для меня уксус – это, прежде всего, средство бытовой химии, а потом уже пищевой продукт.

В ванной у меня стоит бутылка с пульверизатором, наполненная уксусом. Используется для очистки сантехники, стен и швов между плитками. Алгоритм следующий:
– распылить над поверхностью
– протереть чистой губкой
– смыть водой
– протереть насухо.

Все, никаких известковых разводов и следов от засохших капель. Швы между плитками чищу зубной щеткой (старой, естественно), смоченной в уксусе.
Кстати, если рассекатель забился «песочком», то его можно замочить на ночь в уксусе и все, вода опять будет течь из всех дырочек весело и с задором.

Одна эта бутылочка заменяет целую гору разных специализированных средств «для мытья унитаза», «от известкового налета и ржавчины», «для сантехники», «для кафельной плитки», «для зеркал» и пр. Для семейного бюджета уксус – просто находка. Использую обычный, пищевой, прозрачный (не эссенцию!), 9%.

Если позволяет климат или семейный бюджет, то уксус можно заменить на свежевыжатый лимонный сок. Например, лимонным соком хорошо сводятся пятна ржавчины на одежде: несколько капель лимонного сока на марлю, марлю приложить к пятну и прогладить горячим утюгом. Ржавчина сойдет с одежды и останется на марле (однажды я так спасла любимую блузку).

Несмотря на то, что уксус растворяет известь, никому не советую кипятить его в чайнике. Парами уксуса очень легко отравиться. Лучше засыпать в чайник 2 пакетика лимонной кислоты (каждый по 30 г.) и прокипятить. Эффект достойный. И не воняет.

Содержимое 3 пакетиков лимонной кислоты один раз в 2 месяца я отправляю постираться в стиральной машине. Режим «обычная стирка 60 градусов». Белья, естественно, в машине быть не должно – только вода. Это простое действие позволяет не тратиться на дорогостоящие «Колгоны» и другие средства, которые якобы «предотвращают образование известкового налета внутри стиральной машины». Машина у меня – простой Индезит, уже 7 лет без поломок. Видимо, пакетики помогают.
О других заменителях бытовой химиии можно узнать вот тут. 

Уксус, сода, лимонная кислота — чистим бытовую технику тем, что всегда есть в шкафчиках

Беспорядок или какая-то слишком очевидная грязь мозолят глаза и не дают покоя. А вот мелкие неприятности, вроде сталактитов накипи в чайнике или закоптившегося утюга обнаруживаются внезапно и, по закону подлости, в самый неподходящий момент. Химическая промышленность сейчас до того развита, что для каждого типа загрязнения можно найти специальное средство. Но если вы не хотите общаться с консультантами в магазине, тратить деньги или просто не доверяете новым методам, то вот вам мощная подборка вариантов очищения чайника, холодильника, утюга и микроволновки при помощи великолепной тройки — уксуса, соды и лимонной кислоты (ну и парочки других веществ).

Чайник

Если ваш чай приобрел какой-то странный привкус, не спешите ругать производителя, лучше загляните в свой чайник. Скорее всего, он просто зарос накипью. Даже если за неприятным налетом уже даже не видно, какого цвета стенки, это не повод для беспокойства. Отмыть чайник можно средствами, которые практически наверняка есть в вашем домашнем шкафчике.

Уксус

Этот способ эффективен, но при этом очень агрессивен и не все чайники выдерживают такую чистку. Но если у вас очень большой слой накипи, то можно попробовать.

Наливаем в чайник столько воды, чтобы она закрыла всю накипь, и кипятим. Как только чайник отключится, вливаем в воду уксус (чуть меньше 1 стакана). Закрываем крышку и оставляем на час. Вынесите чайник подальше от людей и домашних животных, потому что уксус будет резко пахнуть.

Как правило, после такой чистки накипь отлично растворяется, но если у вас все совсем запущено, то она может только разрыхлиться, это нестрашно. Протрите губкой и налет легко отойдет.

После чистки тщательно промойте чайник, а потом несколько раз вскипятите в нем воду и вылейте.

Лимонная кислота

Хорошо снимет средние или мелкие загрязнения.

Как и в предыдущем варианте наливаем воду в чайник так, чтобы закрывала отложения, кипятим. В кипяток засыпаем лимонную кислоту (1-2 столовые ложки), и ждем, пока вода остынет. Вы можете периодически заглядывать в чайник, часто бывает, что накипь разъедается до того, как вода остынет.

После также промываем чайник и несколько раз кипятим воду в нем.

Сода

Если у вас эмалированный или алюминиевый чайник, то варианты с кислотой вам не подойдут. Зато вполне можно произвести чистку содой.

Смешайте соду (1 ст. ложка) с водой (примерно 500 мл), вскипятите этот раствор и варите на слабом огне 30 мин. После чего выливайте смесь, а затем несколько раз прокипятите чистую воду в чайнике и тщательно его промойте.

Если у вас электрочайник, то вскипятите в нем содовый раствор, затем дайте остыть. Вряд ли сода полностью разъест всю накипь, но она станет мягче и легко снимется губкой.

Очистки яблок или картошки

Подходит только для очень слабого налета.

Тщательно промытые очистки складываем в чайник, заливаем водой и кипятим. Затем оставляем на 1-2 часа. Налет должен размягчиться и снова его будет довольно просто отмыть губкой.

Рассол

Этим способом можно очистить поверхность в том числе и от ржавчины.

Процеживаем рассол, чтобы в чайник не попали специи, укроп, кусочки чеснока. Кипятим и оставляем остывать. Смываем размягчившуюся известь губкой и хорошенько промываем чайник.

Утюг

Грязная подошва утюга – это не только неэстетично, но и опасно. Ведь она может навсегда испортить любимые вещи. Если вы заметили, что ваш утюг слегка «поджарен», обязательно приступайте к его чистке.

Соль

Насыпаем на белый лист бумаги ровным слоем соль и «утюжим» ее, пока подошва не станет чистой.

Парафиновая свеча

Сейчас большинство декоративных свечей именно парафиновые. Обворачиваем свечку х/б тканью. И этим «карандашом» круговыми движениями чистим подошву раскаленного утюга. Только учтите, что парафин будет плавиться и капать, поэтому подстелите что-нибудь.

Такой способ не очень подойдет для утюгов с рельефной поверхностью, потому что парафин может забиться в неровности и при последующей глажке испортит ваши вещи.

Перекись водорода

Смачиваем ватный диск 3%-ной перекисью водорода. Трем поверхность холодного утюга. Этот способ не очень приятный, так как придется прилагать усилия.

Уксус

Делаем то же самое, что в предыдущем совете, только с уксусом. Можно также просто накрыть подошву утюга пропитанной уксусом тканью и оставить это все на несколько часов. Затем стираем размягчившуюся грязь губкой.

Сода

Растворяем несколько ложек соды в стакане воды, смачиваем в этом растворе кусок ткани и протираем им холодный утюг. Затем влажной губкой смываем остатки соды.

Растворите несколько ложек соды в стакане воды, смочите в этом растворе кусок материи и протирайте им холодную поверхность утюга. По окончании очистите утюг от разводов влажной губкой.

Холодильник

Даже самые вкусные блюда не захочется брать, если они будут стоять в неприятно пахнущем холодильнике. Он может стать «ароматным» по разным причинам, но избавиться от этой напасти можно при помощи все тех же «народных средств».

Уксус

Разводим уксус водой в соотношении 50 на 50. Смачиваем в этом растворе тряпочку и протираем стенки холодильника.

Сода

Так же разводим соду с водой, промываем холодильник. Затем протираем от остатков соды.

Нашатырный спирт

К этому способу лучше прибегать, когда уже ничто не помогает.

Разводим с водой 50 на 50, смачиваем тряпочку и протираем стенки холодильника.

Уголь

Если запах в холодильнике появился, например, из-за испортившегося продукта или неприкрытого чеснока, можно воспользоваться углем активированным или древесным.

Уголь размельчаем и оставляем в холодильнике на сутки.

размельчите древесный или активированный уголь и поместите его на блюдце в холодильник на сутки — он впитает в себя резкий запах;

Микроволновка

Если у вас нет привычки накрывать разогреваемые блюда крышкой, значит, проблема очистки стенок микроволновой печи будет возникать довольно регулярно. Рассказываем, как облегчить эту неприятную процедуру.

Вода

Берем миску, наполняем водой и ставим ее в микроволновку на максимальную мощность. Пар размягчит загрязнения, а нам надо будет лишь смахнуть их губкой. А затем насухо протереть камеру.

Средство для мытья посуды

Растворяем несколько капель моющего средства в воде и помещаем емкость в камеру. Включаем микроволновку на полную мощность и доводим раствор до кипения. Затем смываем остатки грязи и протираем насухо.

Сода

Разведите из соды и воды немного кашицы. Натрите ею дверцу микроволновки и стенки. Оставьте на 30 мин. Смойте.

Кислота

Микроволновку также можно почистить уксусом или лимонной кислотой. Наливам стакан воды в тарелку, добавляем столовую ложку лимонной кислоты. Включаем на полную мощность, доводим до кипения раствор. Протираем влажной губкой стенки.

Мою всё. С помощью этого раствора исчезают даже самые сложные пятна

С самого детства в нашем доме никогда не было специальных средств для уборки. Мама пользовалась этим раствором и я тоже обхожусь без лишних трат на моющие средства. Простые составляющие, быстрота приготовления, блестящий результат в прямом смысле этого слова.

Итак, нам понадобятся:

• Теплая вода – 2 литра
• Пищевая сода – 2-3 столовые ложки
• Уксусная эссенция – 2-3 столовые ложки
• Лимонная кислота – 1,5 столовых ложек.

Приготовление, воду наливаем в таз или в ведро, добавляем соду, уксус и лимонную кислоту. Все хорошенько перемешиваем. Чудо-раствор готов. Но хочу предупредить заранее, что при уборке обязательно нужно пользоваться резиновыми перчатками. Из-за уксуса ожоги вы вряд ли получите, но все кожу рук беречь нужно.

Полученный раствор можно использовать во всем: для мытья посуды, для уборки кухни, для протирания шкафов, разных поверхностей, кафель, плитку, линолеум, бытовую технику, микроволновую печь, холодильник, духовку, выключатели, батареи, радиаторы, подоконники и даже сантехнику. Удаляет любые жирные пятна, въевшуюся грязь, засохшие пятна, жирный налет. Тряпку смачиваю в растворе и просто протираю нужную поверхность. Не оставляет никаких разводов.

Этим раствором пользуются все мои подруги, соседки. Не нужно покупать дорогую бытовую химию, которая в большинстве случаев просто бесполезна. Попробуйте и вы.

admin

автор статьи
admin

Любое использование фото/видео/текстовых материалов без письменного разрешения редакции запрещено. Запрещено публиковать любые фрагменты материала, фотографии и видеоматериалы в пабликах ФБ, ВК, ОК Instagram.

Лимонная кислота вместо уксуса: пропорции на литр

Процесс консервирования не обходится без использования уксусной кислоты. Она дает пикантный вкус, который так нравится большинству из нас, а также предотвращает рост болезнетворных бактерий, способных испортить всю заготовку. Сегодня хозяйки уже не представляют, как обойтись без этого простого, но такого важного компонента. Как быть тем, кому по состоянию здоровья нельзя употреблять уксус? Неужели нужно полностью отказаться от домашних заготовок? Нет! Может быть использована лимонная кислота вместо уксуса. Пропорции рассмотрим в нашей сегодняшней статье.

Что такое уксус?

Мы так привыкли им пользоваться, что практически никогда не задумываемся над этим вопросом. Уксусная эссенция – это раствор, который состоит из 80% концентрированной кислоты и 20% воды. Это бесцветная жидкость с едким запахом и специфическими свойствами. Есть два способа получить это вещество. Первый – перегонка уксуса, который образуется путем естественного скисания вина. А чистая кислота получается благодаря специальному химическому процессу.

Чистый продукт

Если взять 100% кислоту, то она представляет собой весьма любопытный продукт. При охлаждении до 17 градусов она становится не просто ледяной, а кристаллизуется. Это удивительное явление не получится понаблюдать дома, потому что в таком виде она не продается в магазине. В домашней кулинарии мы с таким веществом не сталкиваемся. Обычно требуется 70% раствор кислоты. Но чаще всего хозяйки имеют дело с водным раствором, который носит названием столовый уксус. Его концентрация от 3 до 13%, и этого вполне достаточно для приготовления большинства блюд. Допускается использование лимонной кислоты вместо уксуса. Пропорции рассмотрим немного ниже. А пока давайте определимся, какие манипуляции нужно проделать с эссенцией, чтобы получился продукт нужной концентрации.

Если исходный продукт – это эссенция

Стандартно в магазине она имеет концентрацию 70%. Ориентироваться будем именно на этот показатель. Прежде чем разобраться с пропорциями лимонной кислоты вместо уксуса, нужно понять, что считать таковым.

1. Если вам требуется 3% раствор, то возьмите 1 чайную ложку эссенции, разведите ее 23 чайными ложками воды. Эту процедуру можно делать заранее. Для этого возьмите пустую бутылочку, слейте в него подготовленный раствор. Теперь он будет спокойно храниться в шкафу.
2. 4% раствор делается путем смешивания одной ложки эссенции и 17 ложек воды.
3. 5% — 1/13.
4. 6% — 1/11.
5. 9% — 1/7.

Каждый из этих растворов, может быть преобразован в более слабый, путем добавления воды.

Лимонная кислота

Многие предпочитают использовать ее на кухне в качестве подкислителя. В каких пропорциях лимонная кислота вместо уксуса применяется без ущерба для готового блюда? Профессиональные повара рекомендуют на литровую банку положить 2 столовые ложки цитрусового сока или 0.5 чайной л. порошка. Обратите внимание, что здесь речь идет о соке из бутылок. Если вы хотите использовать свежевыжатый цитрус, то нужно немного поменять пропорции. Лимонная кислота вместо уксуса в этом случае может быть использована следующим образом. Вместо одной ложки 6% уксуса потребуется взять примерно 50 г сока, отжатого из цитруса.

Для консервации и салатов

Вы можете смело использовать лимонную кислоту вместо уксуса. Пропорции при консервации берутся, исходя из особенностей рецепта и используемых продуктов. Например, на 0.5 литра томатного сока нужно всего 1 г лимонной кислоты. Ее можно разбавить непосредственно в чайной ложке и влить в нужный момент в сок. Лучше всего найти адаптированный рецепт, но разрешается и поэкспериментировать самостоятельно. Для этого мы приведем следующие пропорции.

Как разводить сухой порошок

Что делать, если в рецепте указана эссенция? Вы можете воспользоваться следующей памяткой, на основании нее выполнить не слишком сложные расчеты. Рассматривается соотношение эссенции и столового уксуса с лимонной кислотой. Разводить сухие кристаллы нужно обычной водой. Для того чтобы получить заменитель 70% эссенции, потребуется столовую ложку кислоты развести в двух столовых ложках воды. Этот раствор нужно брать в соответствии с рецептом, сколько указано эссенции. Например, чайную ложечку.

• если к 14 частям воды добавить одну лимонной кислоты, то получите раствор, равный 9% столовому уксусу;
• для аналога 6% потребуется взять 1/22;
• 5% уксус получится, если смешать 1 часть лимонной кислоты и 26 частей воды;
• 4% — разводим 1 к 34;
• 3% — 1 к 46.

Теперь вы знаете, сколько лимонной кислоты вместо уксуса потребуется для того, чтобы приготовить нужный раствор. Что примечательно, не нужно никаких специальных условий. Только чистая бутылочка, вода и порошок лимонки, который есть в любом магазине. По стоимости такой раствор получится даже дешевле, чем уксус.

Взвешиваем без весов

Сложно даже представить, в скольких отраслях пищевой промышленности используется лимонная кислота вместо уксуса. Пропорции на литр примерно ½ чайной ложки — это универсальная формула, которая может использоваться в большинстве рецептов. Кстати, если вы возьмете чайную ложку без горки, то это будет 5 граммов лимонной кислоты. Продукт широко используется, без него не обходится приготовление соусов. Это обязательный компонент холодных напитков. В кондитерской промышленности тоже никуда без нее. «Лимонка» часто добавляется в качестве консерванта, чтобы увеличить срока годности продуктов. В частности, ее добавляют в некоторые консервы. В кулинарии найти столь же простой и безопасный подкислитель просто невозможно. К тому же, он не имеет такого резкого вкуса, как уксус. Иногда можно использовать чистый лимонный сок. Однако это вариант, который идеален для салатов, а не для консервирования. Лимонная кислота не только безопаснее уксуса, но еще и полезна для организма в умеренных количествах.

Вместо заключения

Не все зимние заготовки можно сделать с использованием лимонной кислоты. Огурцы и баклажаны не любят такой замены, они могут сильно поменять свои вкусовые качества. Поэтому чаще всего ее используют для сладких компотов, приготовления десертов. Неплохо получается и томатный сок с добавлением «лимонки». Пробуйте, экспериментируйте, но в небольших количествах. Возможно, вы найдете именно тот уникальный рецепт, который станет любимым в вашей поваренной книге.

Разница между уксусной кислотой и лимонной кислотой — Разница Между

Уксусная кислота и лимонная кислота являются двумя соединениями, которые часто используются в качестве пищевых добавок. Поэтому эти соединения находятся на кухне; уксусная кислота содержится в уксусе

Основное отличие — уксусная кислота против лимонной кислоты

Уксусная кислота и лимонная кислота являются двумя соединениями, которые часто используются в качестве пищевых добавок. Поэтому эти соединения находятся на кухне; уксусная кислота содержится в уксусе, а лимонная кислота — в соке лайма. Основное различие между уксусной кислотой и лимонной кислотой заключается в том, что уксусная кислота представляет собой одноосновную кислоту, тогда как лимонная кислота представляет собой трехосновную кислоту.

Ключевые области покрыты

1. Что такое уксусная кислота
      — определение, свойства, применение
2. Что такое лимонная кислота
      – Определение, свойства, приложения
3. Сходство между уксусной кислотой и лимонной кислотой
      — Краткое описание общих черт
4. Разница между уксусной кислотой и лимонной кислотой
      – Сравнение ключевых различий

Ключевые термины: уксусная кислота, C₂ЧАС₄О₂CH₃COOH, C₃ЧАС₅O (СООН)₃, C₆ЧАС₈О₇Лимонная кислота, этановая кислота, молекулярная формула, одноосновная кислота, трехосновная кислота, слабая кислота

Что такое уксусная кислота

Уксусная кислота также известна как Этановая кислота. Он состоит из атомов C, H и O. молекулярная формула уксусной кислоты₂ЧАС₄О₂, Но наиболее распространенным способом представления уксусной кислоты является СН₃COOH. Эта формула указывает на некоторые детали о структуре уксусной кислоты. Уксусная кислота является карбоновой кислотой. Он имеет только одну группу карбоновой кислоты. Он состоит из метильной группы (-CH₃), который присоединен к атому углерода группы карбоновой кислоты. Молярная масса уксусной кислоты составляет около 60 г / моль.

Рисунок 01: Химическая структура уксусной кислоты

При комнатной температуре и давлении уксусная кислота представляет собой бесцветную жидкость с очень резким запахом. Точка кипения этой жидкости составляет около 118^оC. pK _{значение для этой кислоты составляет около 4,76. Следовательно, уксусная кислота является слабой кислотой, и она частично диссоциирует в воде. Но уксусная кислота смешивается с водой.}

В водных растворах уксусная кислота диссоциирует, высвобождая атом водорода карбоновой группы в виде Н⁺ ион. Это причина кислотности уксусной кислоты. Благодаря наличию связи -O-H в карбоксильной группе уксусная кислота может иметь прочные водородные связи в своей твердой фазе.

Уксусная кислота может смешиваться с полярными или неполярными растворителями. Полярная группа уксусной кислоты представляет собой карбоновую группу. Это вызывает смешивание уксусной кислоты с полярными растворителями. Метильная группа является неполярной группой и вызывает смешивание уксусной кислоты с неполярными растворителями.

Применение уксусной кислоты

• Производство уксуса
• Приготовление ацетатов металлов
• Растворители для смол
• Производство уксусного ангидрида

Что такое лимонная кислота

Лимонная кислота является слабой кислотой, чаще всего встречающейся в цитрусовых. Это трикарбоновая кислота с химическая формула С₆ЧАС₈О₇, Распространенным способом представления химической формулы лимонной кислоты является C₃ЧАС₅O (СООН)₃, Это указывает на то, что лимонная кислота имеет три группы карбоновых кислот (-COOH). Помимо этого, также присутствует гидроксильная группа (-ОН).

Молярная масса лимонной кислоты составляет около 192 г / моль. Это соединение без запаха. Лимонная кислота легко кристаллизуется из ее раствора. Эти кристаллы выглядят как белый порошок. Температура кипения лимонной кислоты составляет около 310^оC. Лимонная кислота смешивается с водой и безводным этанолом. Благодаря наличию карбоксильных групп лимонная кислота способна образовывать прочные водородные связи.

Рисунок 02: Химическая структура лимонной кислоты

Лимонная кислота является трехосновной кислотой. Он может выпустить три протона (H⁺) на молекулу. Следовательно, оно имеет три значения pKa. рк_a1 составляет 3,13, пк_a2 4,76 и рК_a3 6,40. Биологическая роль лимонной кислоты — цикл лимонной кислоты; основной метаболический путь животных и растений.

Применение лимонной кислоты

• Используется в качестве пищевой добавки
• Используется как напиток
• Выступать в качестве хелатирующего агента
• Ингредиент некоторых косметики

Рисунок 03: Лимонная кислота используется в приготовлении пищи и напитков

Сходство между уксусной кислотой и лимонной кислотой

• Уксусная кислота и лимонная кислота являются слабыми кислотами.
• Они часто используются в качестве пищевых добавок.

Разница между уксусной кислотой и лимонной кислотой

Определение

Уксусная кислота: Уксусная кислота является полезной слабой кислотой, которая в основном содержится в уксусе.

лимонный Acid: Лимонная кислота — это слабая кислота, содержащаяся в цитрусовых.

кислотность

Уксусная кислота: Уксусная кислота является одноосновной (имеет один замещаемый атом водорода).

лимонный Acid: Лимонная кислота является трехосновной (имеет три сменных атома водорода).

Молярная масса

Уксусная кислота: Молярная масса уксусной кислоты составляет около 60 г / моль.

лимонный Acid: Молярная масса лимонной кислоты составляет около 192 г / моль.

Химическая формула

Уксусная кислота: Химическая формула уксусной кислоты — СН₃COOH.

лимонный Acid: Химическая формула лимонной кислоты — C₃ЧАС₅O (СООН)₃.

Количество групп карбоновой кислоты

Уксусная кислота: Уксусная кислота имеет только одну группу карбоновой кислоты.

лимонный Acid: Лимонная кислота имеет три группы карбоновых кислот.

Точка кипения

Уксусная кислота: Точка кипения уксусной кислоты составляет около 118^оC.

лимонный Acid: Температура кипения лимонной кислоты составляет около 310^оC.

рк

Уксусная кислота: Уксусная кислота имеет только один рК _{значение.}

лимонный Acid: Лимонная кислота имеет три пк _{ценности.}

Заключение

И уксусная кислота, и лимонная кислота являются очень полезными кислотными соединениями. Эти соединения вносят значительный вклад в небольшие применения, а также в крупную промышленность. Основное различие между уксусной кислотой и лимонной кислотой состоит в том, что уксусная кислота представляет собой одноосновную кислоту, тогда как лимонная кислота представляет собой трехосновную кислоту.

Рекомендации:

1. «Уксусная кислота (Ch4COOH)». Encyclopædia Britannica. Encyclopædia Britannica, inc., N.d. Web.

Сколько нужно лимонной кислоты вместо уксуса. Чем заменить яблочный уксус в кулинарии

Уксус придаёт многим блюдам изюминку. Например, салат с капустой и морковкой сам по себе пресен. А если добавить уксус, то получается очень даже вкусно. Но чем заменить уксус, если его вдруг не оказалось под рукой?

Салаты

Для приготовления лёгких салатов уксус вполне можно заменить лимонным соком. Это и полезнее, и меньше шансов перекислить. Если же и лимона нет под рукой, то можно добавить щепотку лимонной кислоты. Но тогда нужно тщательно перемешивать ингредиенты, чтобы не получилось, что в одном месте у вас соберётся вся кислота.

Консервации

Многие задаются вопросом о том, чем можно заменить уксус при консервации. Здесь вам тоже поможет лимонная кислота. На трёхлитровую банку обычно нужна чайная ложка. Если у вас другие объёмы, то исходите из пропорции 5:2. То есть, 100 г. уксуса вполне можно заменить 40 г. лимонной кислоты.

Суши

Для того чтобы приготовить рис для суши, в него необходимо добавить особый уксус. Благодаря ему он становится мягче, не так липнет к рукам во время приготовления и придаёт суши остроту. Но чем заменить рисовый уксус и не испортить блюдо?

Можно заменить уксус для суши, приготовив смесь из обычного уксуса, соли и сахара. Для этого в треть стакана обычного столового уксуса 9% добавьте 2 столовые ложки сахара и полторы чайной ложки соли. Всю смесь нужно тщательно размешать до полного растворения соли и сахара.

В принципе, рисовый уксус можно заменить и обычными, но более щадящими сортами. Например, яблочным или винным уксусом. Рисовый уксус от обычного отличается только своей мягкостью и не такой насыщенной концентрацией. Поэтому, употребляя другие сорта, стоит немного уменьшить дозу.

Во время приготовления роллов или суши, возьмите ёмкость с водой и лимонным соком и постоянно смачивайте в ней руки. Благодаря этому рис не будет липнуть к рукам, а нори лучше закрепятся.

Бальзамический уксус

Несмотря на то, что бальзамический уксус используется во многих рецептах, оригинальный продукт стоит очень дорого. Приготовление уксуса занимает около 10, а то и больше лет. При этом уходит 85% уксуса, что значительно сказывается на цене. Но узнав, чем заменить бальзамический уксус, вы сможете сэкономить и получить практически то же качество.

Существуют более молодые бальзамические уксусы, которые обладают не таким насыщенным вкусом и цветом. Стоят они на порядок дешевле, так что вполне подойдут в качестве замены.

Также вы можете приготовить его сами, из обычного винного уксуса. Для этого добавьте в него душистые травы мелиссы, ромашки, лаванды и мяты и дайте настояться около недели.

Приятного аппетита и новых кулинарных подвигов!

Уксус – незаменимый продукт для домашнего консервирования. Однако придать овощам легкий островатый вкус и максимально сохранить их полезные свойства может только качественный уксус, поэтому к его выбору необходимо подходить очень ответственно.

В консервировании уксус применяют для того, чтобы лучше сохранить продукты – уксусная кислота не позволяет развиваться вредным бактериям, и заготовки долго не портятся. К тому же уксус придает консервированным продуктам особый пикантный вкус, за который так ценятся домашние заготовки. А какой уксус лучше использовать в домашнем консервировании?

Синтетический уксус

Этот продукт (кстати, всегда абсолютно прозрачный и без осадка) вы можете видеть на прилавках под названием уксусная кислота, эссенция, столовый уксус. Не нужно пугаться того, что этот продукт производят из древесных стружек путем сложных химических преобразований. Впоследствии он проходит тщательную очистку и вполне пригоден для пищевых целей.

Спиртовой (натуральный, биохимический) уксус

Для консервирования предпочтительней использовать именно этот уксус, который получают в результате уксуснокислого брожения спиртосодержащих жидкостей, таких как виноградное вино, сидр, пивное сусло. Для домашних заготовок следует останавливаться на натуральном спиртовом 9%-ном уксусе, для производства которого используют зерновой этиловый спирт. Он так же, как и синтетический, бесцветный и прозрачный. С ним вкус ваших заготовок будет более мягким.

Яблочный уксус

Яблочный уксус получают, как и другие фруктово-ягодные уксусы, путем сбраживания яблочного сока за счет жизнедеятельности бактерий.

Этот натуральный продукт активно применяют в кулинарии, но его редко используют для консервирования (хозяйки, как правило, боятся, что банки «взорвутся»). Следует различать уксус яблочный натуральный (полезный для нашего организма) и синтетический. Прежде всего, необходимо обратить внимание на концентрацию – уксус натуральный – 3-5%-ный (не очень кислый), а уксус химический – 9%-ный. Следующий показатель того, что продукт натуральный – на дне емкости должно быть небольшое количество осадка коричневатого цвета. На бутылке синтетического уксуса будет написан состав: 9%-ная уксусная кислота, яблочный ароматизатор, красители.

Винный (виноградный) уксус

Самым древним является винный уксус, который поначалу представлял собой побочный продукт виноделия («прокисшее» вино). Такой уксус, в зависимости от используемого сорта винограда, бывает красным и белым. Применять его можно и в консервировании (правда, получается дороговато), и в салатах, и в горячих блюдах. Этот натуральный продукт содержит целый букет полезных микроэлементов и витаминов.

Чем заменить?

Использование уксуса в питании (и, соответственно, при консервировании) нужно ограничивать людям, болеющим гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью, панкреатитом, болезнями печени и почек в стадии обострения. Полезным заменителем уксуса для консервирования может стать сок красной или белой смородины, клюквы, брусники. Обычно на 1 л воды берут 200 мл сока. Так можно консервировать огурцы, кабачки и патиссоны. Подкислять овощи можно лимонным соком или лимонной кислотой, добавляя ее в маринад. Овощи, консервированные с лимонной кислотой, мягче на вкус и меньше раздражают слизистую желудка. Обычно при консервировании на 1 л заливки добавляют 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Как выбрать хороший уксус?

• Чтобы выбрать уксус правильно, обязательно ознакомьтесь с составом продукта. Лучше не брать бутылку, на этикетке которой значатся красители, консерванты, ароматизаторы и прочие добавки.
• Не пугайтесь осадка на дне бутылки. Его наличие также свидетельствует о натуральности. Синтетические продукты, как правило, осадка не имеют.
• Обратите внимание и на срок годности. Натуральный продукт, в зависимости от его состава, может храниться при определенных условиях не более четырех лет. Синтетический уксус не испортится и через пять и более лет.
• Выбирая уксус, имейте в виду, что натуральный продукт может содержать в себе 5-9% уксусной кислоты, но не больше.
• Покупайте уксус, который разлит в бутылки из стекла, потому что в пластиковой таре он долго не хранится.

Уксус — это продукт, без которого не может обойтись на кухне ни одна хозяйка. Но многие боятся применять в приготовлении своих блюд магазинный, опасаясь консервантов, которые добавляют производители. И часто задаются вопросом, можно ли заменить уксус.

Виды уксуса

Для начала необходимо разобраться в том, какие виды уксуса бывают. Самый распространенный — это синтетический или, как его еще называют, столовый, который чаще всего используют хозяйки в приготовлении блюд, а также при консервировании и выпечке. Реже применяют натуральные виды данного продукта.

К натуральным можно отнести яблочный, винный, бальзамический, рисовый, тростниковый, солодовый. Яблочный может быть в жидком виде, а также в виде таблеток. Бальзамический, который добывают из винограда, называют еще королевским. Натуральный бальзамический — дорогой продукт, который используется исключительно для аромата или маринования дорогих сортов рыбы и мяса.

Винный добывается путем брожения вина и очень часто применяется хозяйками в кулинарии в качестве альтернативы белого вина, но только при добавлении сахара. В европейских странах рисовый стал широко известен благодаря увлечению восточной кухней, в частности суши. Также рисовый уксус добавляют в салаты и при приготовлении различных маринадов и даже в напитки.

Тростниковый — наиболее дорогой и редкий вид уксуса, который мало используется в приготовлении блюд по всему миру. Зачастую его применяют гурманы для приготовления мясных блюд. Солодовый используется для приготовления в основном блюд британской кухни, в частности для пудингов и супов.

Чем заменить уксус столовый

Домохозяйки любят использовать столовый уксус при консервациях различных овощей. Но есть и такие, которые категорически отвергают его использование и заменяют в большей степени лимонной кислотой или натуральным соком.

В целом любой уксус можно заменить лимонной кислотой, но если вы хотите приблизиться ко вкусовым качествам оригинального продукта, то в таком случае придется постараться найти достойную замену.

Чем лучше заменить яблочный уксус в выпечке

Яблочный уксус, который часто используется в выпечке, можно так же, как и столовый, заменить лимонной кислотой. Помимо нее, его можно заменить этот продукт любой фруктовой кислотой. Как известно, уксус в выпечке применяется исключительно в качестве разрыхлителя с целью гашения соды. Поэтому в качестве замены, помимо фруктовой кислоты, на помощь может прийти любой другой разрыхлитель, приобретенный в магазине.

Если речь идет о том, чем заменить уксус винный, то это, пожалуй, самая простая задача. Его можно заменить любым белым или красным вином в зависимости от того, в какое блюдо необходимо добавить нужный ингредиент.

В случае необходимости замены бальзамического уксуса необходимо рассматривать приготовление каждого блюда в отдельности. Например, в салат или мясные блюда вместо него можно добавить ту же лимонную кислоту, разведенную водой, или же белое вино с добавлением различных пряностей.

Чем заменить уксус рисовый

Для приготовления суши всегда используется рисовый, и редко его заменяют похожим соусом. Для приготовления соуса все равно придется прибегнуть к добавлению уксуса, хотя бы и столового. Значит, необходимо взять две столовые ложки его синтетического варианта, добавить 40 миллилитров соевого соуса, щепотку соли и сахара. Получившуюся смесь нужно подогреть на небольшом огне.

Следовательно, можем сделать вывод, что заменить рисовый уксус на ингредиенты, где не будут использоваться любой другой вид уксуса для приготовления суши, не представляется возможным.

Итак, задаваясь, вопросом чем заменить уксус, старайтесь использовать продукты, которые по вкусовым качествам будут наиболее похожи на оригинал.

Многие бабушки и опытные любительницы закатать витамины в банки советуют «лимонку», и это хороший вариант. Но он далеко не единственный! Ищете, чем заменить уксус в консервировании? Предлагаю целых шесть вариантов – выбирайте любой!

Лимонная кислота

Этот способ годится даже для квартирной кладовки. Опытные хозяйки добавляют 1 чайную ложечку кислоты на трехлитровую банку (например, помидоров). Вы заливаете овощи маринадом, несколько раз сливая его и доводя до кипения? Кислоту добавьте сразу в банки перед тем, как влить туда маринад последний раз и сразу же закатать заготовку крышками. А еще считается, что 2 столовые ложки лимонной кислоты заменяют 100 г уксуса 9%-ного.

Лимонный сок

Чаще всего его добавляют вместо уксуса в салаты – не те, что идут в баночки, а те, которые рубят сразу на стол. Впрочем, и к консервированным огурчикам-помидоркам его тоже добавляют – в тот момент, когда подготовленные в стерильных баночках овощи в последний раз заливают маринадом. Однако стоит помнить: по степени «злости» к микробам такое средство уступает уксусу, поэтому хранить эти заготовки стоит недолго, и желательно – в погребе (холодильнике).

Водка

Классический способ консервирования огурцов или «пьяных» помидорчиков. На большую банку (3 литра) добавляют 2 столовые ложки «огненной воды», причем перед самым закрыванием. Заготовка получится очень «послушной», будет стоять даже в квартире. И кстати, рассол после таких огурчиков и помидорок, конечно, в голову бить не будет, но в качестве опохмелки пойдет в разы лучше аспиринаJ

Сок красной смородины

Малоизвестный, но очень интересный способ, которым пользуются любительницы маринованных огурчиков. Причем давить этот сок даже не нужно – просто насыпьте ягод смородины с банку с огурцами, а дальше заливайте их маринадом, как вы привыкли. На 3-литровую банку в среднем уходит около стакана смородины. Ягодки после открывания банки тоже можно попробовать на вкус – они замаринуются и пойдут как оригинальная закуска.

Кислота самих овощей

Да, опытные хозяйки уверяют, что закрывают помидоры, соусы с кислыми сливами вообще без уксуса – его компенсирует кислота из плодов. И такие баночки стоят всю зиму! Правда, попробовать такое консервирование стоит, если у вас есть глубокий погреб. А вот в теплой квартирной кладовке подобная заготовка может и «взбрыкнуть», надув крышки.

Заморозка

Отличный способ консервации салатов без уксуса! Лечо, тушеная фасоль или капуста, а также много других вкусностей отлично перезимуют в вашей морозилке в герметичных пакетиках (лучше всего подойдут специальные, для замораживания, с застежкой зип-лок) или же судках для морозилки. Готовите для детей? Обязательно опробуйте замораживание! Оно также поможет вам, если вам не нравятся рецепты салатов с большим количеством сахара (который также выступает консервантом).

Надеюсь, эти советы помогут вам готовить самые лучшие и самые полезные заготовки!

И приятного вашей семье аппетита зимой!

Огурцы, маринованные с уксусом и лимонной кислотой

Читайте также

Овощной салат с лимонной кислотой

Овощной салат с лимонной кислотой
НаЗ л: 2 кг помидоров, 200 г лука, 200 г моркови, 600 г сладкого перца, горький перец по вкусу, 1/2 стакана растительного масла, 2 ч. л. лимонной кислоты, 1/2 стакана сахара, 1,5 ст. л. соли. Морковь и лук очистить, лук порубить, морковь натереть на

Блины с лимонной кислотой

Блины с лимонной кислотой
Ингредиенты400 г муки, 2–3 яйца, 3 г соды, 3 г лимонной кислоты, 50 мл растительного масла, 25 г сахара, 3 г соли. Способ приготовленияВ глубокую посуду влить 500 мл теплой воды, добавить в нее сахар, соду, соль, яйца, осторожно всыпать муку, размешать

БЕЛКОВЫЙ КРЕМ С ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ

БЕЛКОВЫЙ КРЕМ С ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ
4 яичных белка, 200 г сахара, ? стакана воды, лимонная кислота, немного свекольного или ягодного сока.Из воды и сахара сварить сироп и заправить его лимонной кислотой. Яичные белки взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, подлить

Огурцы, маринованныес лимонной кислотой

Огурцы, маринованныес лимонной кислотой
10 кг огурцов, 150–200 г укропа с семенами, 500–800 г лука, хрен, 1 головка чеснока.Заливка: на 10 л воды — 1 ст. соли, 2 ст. сахара, 125 г лимонной кислоты, по 10–15 зерен черного перца и горчицы, 5–6 лавровых листов. Огурцы плотно выложите в банки,

Огурцы, маринованные с добавлением лимонной кислоты

Огурцы, маринованные с добавлением лимонной кислоты
На три 3-литровых банки: 4 л воды, 200 г соли, 30 г лимонной кислоты.Кипящей водой заливают огурцы со специями, выдерживают 15–20 мин, воду сливают и заливают кипящим маринадом,

Маринованные огурцы с луком, перцем-ассорти, чесноком, гвоздикой и яблочным уксусом по-индийски «Бомбейские»

Маринованные огурцы с луком, перцем-ассорти, чесноком, гвоздикой и яблочным уксусом по-индийски
«Бомбейские»
• 2 кг 500 г мелких огурцов• 2 мелкие головки лука• 1 шт. некрупного сладкого красного перца• 3 зубчика чеснока• 3 л яблочного уксуса• 3 перчика чили• 1 ч.

Маринованные помидоры, сладкий перец и огурцы с базиликом, кориандром и яблочным уксусом «По рецепту Елены Прокловой»

Маринованные помидоры, сладкий перец и огурцы с базиликом, кориандром и яблочным уксусом
«По рецепту Елены Прокловой»
• помидоры, небольшие огурчики, сладкий перец, базилик, кориандр, и черный перец горошком — по вкусуДля маринада на 1 л воды:• 100 г яблочного уксуса• 4

Блины на соде с лимонной кислотой

Блины на соде с лимонной кислотой
3 стакана муки, 3 стакана воды, 3 яйца, 1 ст. ложка сахара, ? ч. ложки соды, 1/3 ч. ложки лимонной кислоты, 1 ч. ложка соли. В яйца, растертые с сахаром, постепенно влить воду, всыпать соль и соду, хорошо размешать. Приготовленную жидкость

Капуста, соленая с лимонной кислотой

Капуста, соленая с лимонной кислотой
На 3-х литровую банку – 1 большой кочан капусты, 6 – 7 сладких перцев, 2 – 3 моркови, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки соли. Капусту нашинковать, сладкий перец очистить, нарезать соломкой, морковь натереть на крупной

Грибы с лимонной кислотой для зимнего хранения

Грибы с лимонной кислотой для зимнего хранения
1–2 кг крепких грибов, 1 л воды, 1 ст. л. соли, 5 г лимонной кислоты.1. Грибы промыть, очистить, нарезать и сразу опустить в подкисленную лимонной кислотой воду (2 г на 1 л воды). 2. Поставить на огонь, добавить еще 3 г лимонной

Корнишоны, маринованные с лимонной кислотой

Корнишоны, маринованные с лимонной кислотой
10 кг корнишонов, 300–400 г зелени укропа, 30 г зелени эстрагона, по 30–45 г листьев и корня хрена, 15 г сушеного и 45 г свежего красного острого перца, 15–30 г семян горчицы, 3–5 г черного перца, 1 головка чеснока.Заливка: на 6л воды -2 л

Компот из брусники с лимонной кислотой

Компот из брусники с лимонной кислотой
Состав заливки: на 350 мл воды 400 г сахара, пол чайной ложки лимонной кислоты.Сварить сахарный сироп. В кипящий сироп партиями опускать мытые и обсушенные ягоды брусники и варить по 4 минуты, после чего засыпать в банки. Когда будут

Блины с лимонной кислотой

Блины с лимонной кислотой
Ингредиенты400 г муки, 2–3 яйца, 3 г соды, 3 г лимонной кислоты, 50 мл растительного масла, 25 г сахара, 3 г соли. Способ приготовленияВ глубокую посуду влить 500 мл теплой воды, добавить в нее сахар, соду, соль, яйца, осторожно всыпать муку, размешать

Огурцы, маринованные с уксусом и лимонной кислотой

Огурцы, маринованные с уксусом и лимонной кислотой
В трехлитровую банку положить 40 г укропа с семенами, 3 г эстрагона, по 3 г листьев и корня хрена, 2—4 зубка чеснока, 3 зернышка черного перца, 3 г семян горчицы. Уложить в банки огурцы и залить горячим рассолом (25—45 г соли,

Огурцы с лимонной кислотой

Огурцы с лимонной кислотой
В трехлитровую банку положить 30 г укропа с семенами, 30 г лука, 5 г хрена, 2—4 зубка чеснока, 3 зернышка черного перца, 2 лавровых листа. Уложить в банки огурцы и залить горячим рассолом (55—65 г соли, 15—20 г сахара и 18—22 г лимонной кислоты на 1 л воды).

Стрелки чеснока, маринованные с лимонной кислотой

Стрелки чеснока, маринованные с лимонной кислотой
Стрелки вымыть, разрезать на куски и бланшировать вместе с промытой зеленью эстрагона в кипящей воде 1 минуту. Уложить стрелки и зелень в подготовленные банки.Добавить в воду соль, сахарный песок и лимонную кислоту,

4 Удивительные заменители лимонной кислоты

Лимонная кислота — широко используемый консервант в напитках, сладостях и консервах. Он также используется в производстве сыра и джема, где он коагулирует молоко и активирует пектин в джеме. Не рекомендуется исключать его из приготовления, если этого требует рецепт, так как он часто играет большую роль.
Лимонную кислоту можно купить оптом в магазинах здорового питания или в интернет-магазинах, но если вы не можете найти ее, заменители лимонной кислоты найти довольно легко. Вот четыре из них на тот случай, если вам когда-нибудь понадобится один.

1. Лимонный сок

Он встречается во многих домашних хозяйствах и является отличным заменителем лимонной кислоты. Он дает аналогичный кислый вкус с добавлением витамина С. В одном соке лимона содержится около 3 граммов лимонной кислоты, и на каждую столовую ложку лимонной кислоты, которую требует рецепт, добавьте 4-5 столовых ложек лимонного сока. Вам, вероятно, придется сократить количество других жидких ингредиентов, чтобы сохранить последовательность рецепта.Лимонный сок — один из лучших источников лимонной кислоты.

2. Винная кислота

Винная кислота — это второй вариант, если у вас нет лимонного сока. Эта кислота со вкусом винограда часто используется в качестве подкисляющего агента в винах, а также продается в виде порошка. Поскольку кислый вкус сильнее, в рецептах рекомендуется меньшее количество. Начните с половины указанного количества лимонной кислоты и при необходимости увеличьте. Не путайте винную кислоту с винным камнем, так как винная кислота растворима в воде, а винный камень — нет.

3. Белый дистиллированный уксус

Уксус мягкий, как лимонная кислота, и имеет такой же кислый вкус. Чтобы использовать в качестве заменителя, начните с утроения количества уксуса для лимонной кислоты в рецепте и добавьте еще по вкусу. Причина этого в том, что уксус — гораздо более слабая кислота, чем лимонная кислота, поэтому вам нужно больше, чтобы получить тот же эффект. Вам нужно будет уменьшить количество других жидкостей в рецепте, чтобы компенсировать лишний уксус. Вы можете использовать другие виды уксуса, но более сильный может изменить вкус блюда.

4. Аскорбиновая кислота / витамин C

Измельченные таблетки витамина C являются эффективным консервантом, заменяющим лимонную кислоту, и вы можете добавлять их в соотношении 1: 1. Витамин С технически известен не как лимонная кислота, а как аскорбиновая кислота.

Сделан ли уксус из лимонной кислоты?

Уксус можно использовать как чистящее средство.

Кредит изображения: eskaylim / iStock / GettyImages

Лимонная кислота и уксус во многом совпадают, когда дело доходит до их универсальности — оба обычно используются в качестве пищевых ароматизаторов и чистящих средств.Они также оба сделаны с использованием процесса ферментации. Но это разные соединения, и их не следует путать.

Совет

Уксус на самом деле сделан из уксусной кислоты, не путать с лимонной кислотой.

Вот что вам следует знать о лимонной кислоте и уксусе, в том, что касается их сходства и различий.

Подробнее: Полезен ли белый уксус для здоровья?

Как делают уксус?

Вы, наверное, видели на рынке много разных видов уксуса — белый уксус, бальзамический уксус, рисовый уксус, винный уксус и так далее.Общее у этих острых кислых жидкостей то, что все они сделаны из ферментированных углеводов.

Институт уксуса объясняет, что уксус можно сделать из чего угодно, с добавлением сахара или крахмала. Дрожжи и бактерии, называемые acetobacter, служат микроорганизмами, которые превращают эти углеводы. Во-первых, дрожжи превращают сахар в спирт; затем acetobacter превращает спирт в уксусную кислоту.

Важно отметить, что, хотя уксус содержит уксусную кислоту, которая придает уксусу его характерный вкус, уксусная кислота и уксус — это не одно и то же.В Национальном управлении по борьбе с отравлениями перечислены различные типы уксуса, содержащие разное количество уксусной кислоты. Например, белый уксус содержит от 4 до 7 процентов уксусной кислоты. Его другие ингредиенты — вода, аминокислоты, минеральные соли и нелетучие органические кислоты.

Учитывая сходство между лимонной кислотой и уксусом, Американский химический совет объясняет, что лимонная кислота является естественным соединением во фруктах и ​​овощах, чаще всего в лимонах и лаймах. Однако лимонную кислоту можно производить, и ее получают аналогично уксусу: с помощью микроорганизма, грибка Aspergillus niger (черная плесень), в данном случае для ферментации сахаров.

Подробнее: Как производится лимонная кислота и откуда она берется?

Лимонная кислота против. Уксусная кислота

Хотя лимонная кислота и уксус — разные продукты, они используются во многом одинаково. Так есть ли лучший выбор при сравнении лимонной и уксусной кислот?

Гарвард Т. Школа общественного здравоохранения Чана приводит примеры использования уксуса на протяжении тысячелетий в качестве лекарственного средства, консерванта и пищевого ароматизатора.Некоторые древние культуры использовали его в качестве средства для пищеварения, для очищения ран или лечения кашля.

К сожалению, нет никаких научных доказательств, подтверждающих это лекарственное использование. Национальный центр по борьбе с отравлениями особо подчеркивает, что уксус не подавляет рост бактерий, вызывающих раневые инфекции; однако клиника Майо рекомендует использовать смесь белого уксуса и медицинского спирта, чтобы предотвратить рост грибков и бактерий, которые могут вызвать повреждение уха пловца.

Уксус также можно использовать для очистки.Гарвардская газета T.H. Школа общественного здравоохранения Чана заявляет, что уксус с 5-процентной уксусной кислотой достаточно силен, чтобы бороться с несколькими домашними патогенами, но вы не должны рассчитывать на него, чтобы избавиться от более сильных, таких как сальмонелла.

Тем не менее, это хороший нетоксичный и экологически чистый способ избавиться от минеральных отложений и мыльной пены вокруг душа. Только убедитесь, что вы не смешиваете его с отбеливателем, так как это приведет к опасной химической реакции.

Что касается лимонной кислоты, то Американский химический совет заявляет, что ее можно использовать для уничтожения вредных бактерий и инфекций на коже.Также для очистки можно использовать лимонную кислоту; он особенно хорош для удаления скоплений жесткой воды с посуды, а также пятен от кофе и чая. Университет штата Нью-Мексико отмечает, что лимонная кислота и уксусная кислота выполняют те же функции, что и чистящие средства.

И лимонная кислота, и уксус — надежные пищевые ароматизаторы и консерванты. Уксус используется для приготовления солений и других ферментированных продуктов, а лимонная кислота может предотвратить такие явления, как ботулизм в консервированных продуктах и ​​потемнение фруктов и овощей.Лимонная кислота может служить в качестве эмульгатора и кислого вкуса в обработанных и упакованных пищевых продуктах, а уксус является отличным маринадом или заправкой при смешивании с маслом.

Держите бутылку уксуса на кухне или в кладовой, и вы обязательно найдете ей применение.

Подробнее: Может ли употребление дистиллированного белого уксуса помочь мне похудеть?

21 самодельное чистящее средство, которое на самом деле работает лучше, чем коммерческое чистящее средство

Возможно, вы слышали об очистке уксусом и пищевой содой, но сомневаетесь, действительно ли они работают.Могу вас заверить, что они абсолютно работают — и работают эффективно.

Скажу честно: уборка — не мое любимое занятие. Более того, неприятные запахи и загрязнение воздуха коммерческих чистящих средств всегда беспокоили меня и заставляли откладывать уборку.

Мы знаем, что большинство коммерческих чистящих средств вредны для нашего здоровья и окружающей среды. Задача состоит в том, чтобы превратить старую привычку в новый образ жизни. Вы можете узнать о влиянии коммерческих чистящих средств на здоровье и окружающую среду, проверив рейтинг EWG Рабочей группой по охране окружающей среды.Критерии оценки включают опасения по поводу астмы, раздражения кожи и рака. Попробуйте посмотреть рейтинг своего «естественного» коммерческого чистящего средства.

В поисках более приятных и естественных методов очистки я выбросил все коммерческие чистящие средства и заменил их нетоксичными домашними чистящими средствами около года назад. Я могу дышать намного лучше во время уборки, и я очень доволен этим изменением образа жизни, которое продлится до конца моей жизни. Что еще более важно, эти домашние чистящие средства не только эффективно очищают почти все, но и часто работают лучше, чем коммерческие чистящие средства.Это тоже рентабельно.

Самое необходимое:

• Уксус (дистиллированный белый уксус) особенно хорошо удаляет водные наросты. Он также удаляет плесень и воск, дезинфицирует и дезодорирует поверхности. Белый уксус состоит из 5 процентов уксусной кислоты и 95 процентов воды. Запах уксуса сохраняется недолго после чистки. Лимонный сок также можно использовать вместо уксуса.
• Лимонная кислота менее известна, но очень хорошо очищает и является экономичным средством домашних чистящих средств.Это слабая кислота цитрусовых, которая обычно используется для консервирования и ароматизации пищи. Преимущество перед уксусом в том, что он не имеет запаха. Он поставляется в виде кристаллического порошка, и вы можете легко купить его в Интернете, например на Amazon. Если у вас его нет, вы можете использовать вместо него уксус, хотя я думаю, что лимонная кислота очищает лучше.
• Пищевая сода ( бикарбонат натрия ) дезодорирует, отбеливает и действует как чистящий порошок. Если хранить его в закрытом контейнере в сухом месте, его хватит на несколько месяцев.Вы можете проверить, эффективна ли пищевая сода: капните небольшое количество уксуса (или лимонного сока или раствора лимонной кислоты) на щепотку пищевой соды. Если он активен, вы увидите пенообразование в результате химической реакции.

У меня всегда под рукой уксус, порошок лимонной кислоты и пищевая сода, каждый в отдельной пластиковой бутылке для соуса.

• Биоразлагаемый очиститель особенно подходит для удаления жира, например, жирной посуды и кухонной посуды. Я использую Dr.Биоразлагаемый жидкий очиститель Bronner’s Sal Suds, получивший оценку A в рейтинге EWG.
• Кастильское мыло в основном производится из оливкового и / или кокосового масла и безопасно используется для очистки тела. Он более мягкий и универсальный, чем биоразлагаемый очиститель Sal Suds, но может быть менее экономичным для очистки.

Ниже приведены полезные инструменты для очистки, которые сэкономят ваше время. Хотя они не поддаются биологическому разложению, они считаются нетоксичными, а также экономят воду.

• Меламиновые губки делают вашу уборку намного проще. Секрет «волшебства» в том, что меламиновая губка работает как сверхтонкая наждачная бумага. Помимо Mr. Clean Magic Eraser, вы можете купить недорогие альтернативы того же качества в дисконтных магазинах или в Интернете. ( Примечание: ингредиент меламиновых губок под названием сополимер формальдегид-меламин-бисульфит натрия не то же самое, что токсичный химический формальдегид.)
• Салфетки из микрофибры улавливают пыль и вытирают грязь, не оставляя ворса на поверхности, благодаря ультратонким синтетическим волокнам.

Примечание: Перед применением любого из приведенных ниже методов очистки я рекомендую сначала провести тестирование на незаметном месте.

Ежедневная уборка

Очистка Райаном Харви через Flickr

1. Используйте меламиновые губки и держите универсальные спреи на основе уксуса, лимонной кислоты и / или биоразлагаемого мыла Handy

Меламиновые губки удивительно универсальны. С помощью небольшого количества воды он удаляет даже перманентный маркер и очищает поверхность кроссовок.Хотя меламиновая губка очищает практически все, ее не рекомендуется использовать для глянцевых или лакированных поверхностей, чтобы избежать царапин. Вы можете разрезать губку кухонным ножом на мелкие кусочки для удобного использования. Хотя он многоразовый, он сжимается по мере использования.

Универсальные домашние чистящие средства:

• Раствор уксуса
  Мягкий : 1 столовая ложка дистиллированного белого уксуса + 1 стакан воды
  Strong : 1 стакан дистиллированного белого уксуса + 1 стакан воды
• Раствор лимонной кислоты
  Mild : 1 чайная ложка порошка лимонной кислоты + 1 стакан воды
  Strong : 2 ½ чайных ложки порошка лимонной кислоты + 1 стакан воды
• Мыло для мытья посуды
  Mild : ¾ чайной ложки Sal Sud + 1 стакан воды + дополнительно: несколько капель масла чайного дерева
  Strong : 2 чайные ложки Sal Suds + 1 стакан воды + дополнительно: 5-10 капель масла чайного дерева

Держите каждый раствор под рукой в ​​отдельной бутылке с распылителем с этикеткой. Сильные решения не означают резких решений. Лично я использую сильные растворы практически для любой уборки. Вы можете отрегулировать пропорцию раствора в соответствии с вашими потребностями.

Прежде всего, сочетание меламиновой губки и концентрированного раствора лимонной кислоты лучше всего подходит для быстрого и легкого удаления стойких пятен с различных поверхностей.

Пищевая сода также может быть добавлена ​​в раствор уксуса, хотя смесь оставляет немного тусклую текстуру на поверхности. Пищевая сода при таком использовании в основном действует как чистящий порошок, но для этой цели лучше подойдет меламиновая губка.

Приведенные выше растворы лимонной кислоты имеют более высокую кислотность, чем указанные выше растворы уксуса, потому что уксусная кислота в белом уксусе уже разбавлена ​​водой только до 5 процентов, тогда как кислота в порошке лимонной кислоты составляет 100 процентов. Порошок уксуса или лимонной кислоты также можно использовать без добавления воды для очистки.

Мыло для мытья посуды, указанное выше, создано на основе концентрированного биоразлагаемого очистителя Sal Suds доктора Броннера. Пожалуйста, соблюдайте соответствующие меры для конкретного биоразлагаемого мыла.

Эфирное масло чайного дерева широко используется как антибактериальное средство.

2. Полируйте окна и зеркала салфетками из микрофибры, меламиновыми губками, уксусом или лимонной кислотой

Чтобы стереть пыль с окон или зеркал, используйте сухую ткань из микрофибры или сухую меламиновую губку.

Для интенсивной очистки используйте слегка влажную меламиновую губку или ткань из микрофибры. Вы также можете использовать очень мягкий раствор (1 чайная ложка уксуса и 1 стакан воды или чайной ложки лимонной кислоты и 1 стакан воды).Обработайте поверхность сухой салфеткой из микрофибры, чтобы удалить остатки воды.

Для удаления жестких остатков воды или разводов тонкая стальная вата работает быстро. Хотя стальная вата не царапает обычные стекла, всегда можно сначала проверить поверхность.

3. Освежите вашу комнату спиртовым спреем или устраните неприятные запахи с помощью уксуса или пищевой соды

Спрей на медицинском спирте ( изопропиловый спирт ) быстро удалит запахи из комнаты — это определенно работает! При желании вы можете добавить несколько капель эфирных масел, обладающих дезодорирующими свойствами, например лаванды, для распространения приятного запаха.Водочный спрей тоже, кажется, работает, хотя я еще не пробовал.

Еще один способ удалить запах из комнаты — оставить в комнате миску с уксусом или пищевой содой.

Прачечная

Прачечная Паула Генри через Flickr

4. Стирайте одежду с помощью биоразлагаемого очистителя

Коммерческое моющее средство Tide Free & Gentle, которое я использовал в течение многих лет, помечено как «Без красителей и парфюмерии; Протестировано дерматологами ». Тем не менее, я был ошеломлен, обнаружив в рейтинге EWG оценку F.Биоразлагаемый очиститель Sal Suds хорошо стирает одежду, но не оказывает вредного воздействия на кожу. Я использую 1-3 столовые ложки в зависимости от нагрузки. Кроме того, для чистки одежды можно использовать стиральную соду или кастильское мыло.

По желанию, в цикл стирки можно добавить пищевую соду, чтобы удалить запахи и отбелить одежду.

5. Полоскание белья уксусом и сушка белья быстрее с шариками для сушки шерсти

Белый уксус (чашки — 1 чашка, в зависимости от загрузки) можно добавить в цикл полоскания. Смягчает одежду, не оставляя запаха уксуса.Почему это работает? Это щелочная и кислотная реакция: уксусная кислота нейтрализует одежду, пропитанную щелочным мылом. Смягчитель уксуса также хорошо подходит для стирки с обычным моющим средством. Предупреждение: не добавляйте уксус в цикл стирки — это снизит эффективность очистки.

Сушильные шары смягчают белье и сокращают время сушки: они предотвращают спутывание одежды, подпрыгивая внутри сушилки. Чем больше мячей (3-6) вы используете, тем быстрее высохнет ваша одежда.Экологически чистым вариантом будут шарики для сушки из 100% шерсти, а не их пластиковые или резиновые аналоги.

Ванная комната

Ванна от Энрико Корно через Freeimages

6. Сделайте унитаз блестящими с помощью уксуса или лимонной кислоты

Коммерческие чистящие средства для унитазов являются одними из самых резких, обладают сильным запахом и вызывают раздражение глаз. Вы можете очистить унитаз более приятным способом.

Для регулярной очистки опрыскайте уксусом или крепким раствором лимонной кислоты (2 ½ чайных ложки лимонной кислоты и 1 стакан воды) и оставьте на от 15 минут до 1 часа (чем дольше, тем лучше).Потрите щеткой и смойте. В качестве альтернативы вы можете распылить средство для мытья посуды, хотя я обнаружил, что оно менее эффективно для этой очистки.

Для глубокой очистки распылите крепкий раствор лимонной кислоты и посыпьте ½ стакана порошка лимонной кислоты внутри унитаза, в том числе под его краем. Порошок, хранящийся в бутылке для соуса, отлично подходит для этой работы. По желанию можно добавить-½ стакана пищевой соды. Оставьте на час или несколько часов. Тщательно потрите щеткой и хорошо промойте. Теперь у вас есть блестящий унитаз!

Если вы видите черные полосы, идущие из-под ободка внутри унитаза, это может быть вызвано плесенью в унитазе.Чтобы этого не произошло, периодически добавляйте в унитаз по 1 столовой ложке пищевой соды.

7. Очищайте ванны и раковины лимонной кислотой или биоразлагаемым мылом

После того, как я попробовал все для мытья ванны — от уксуса и пищевой соды до грейпфрута и соли, я выбрал лимонную кислоту в качестве победителя. Легко и тщательно очищает.

Распылите раствор лимонной кислоты (1-2 ½ чайных ложки лимонной кислоты и 1 стакан воды) в ванну, посыпьте порошком лимонной кислоты и оставьте на 30 минут или более.Потрите с помощью губки для мытья посуды или меламиновой губки. При необходимости при чистке нанесите дополнительный раствор лимонной кислоты.

Мыло для мытья посуды может быстро очистить ванну, не дожидаясь ожидания, однако лучше оставить ее на некоторое время, чтобы грязь смывалась легче.

Для очистки раковины распылите раствор лимонной кислоты или средство для мытья посуды. Оставьте на 15 минут и потрите.

Для стойких пятен нанесите на пятно уксус или крепкий раствор лимонной кислоты (2 ½ чайных ложки лимонной кислоты и 1 стакан воды) и накройте его бумажным полотенцем.Снова распылите раствор на бумажное полотенце и накройте это место полиэтиленовой пленкой, чтобы не высохнуть. Подождите несколько часов, прежде чем соскребать пятно.

8. Удалите мыльную пену со стеклянных душевых дверей с помощью меламиновых губок и лимонной кислоты

Без особых усилий вы можете превратить темную стеклянную душевую дверь в полупрозрачную!

Распылите раствор лимонной кислоты (1-2 ½ чайных ложки лимонной кислоты и 1 стакан воды) на душевые двери, оставьте на несколько минут и сотрите меламиновой губкой.Мыльная пена снимается без особых усилий. Сотрите накипь с поверхности салфеткой из микрофибры или бумажным полотенцем. Возможно, вам придется повторить этот процесс несколько раз, пока вы не перестанете видеть белые полосы на поверхности двери.

9. Удалите отложения кальция и извести на смесителях с помощью уксуса

На носик смесителя легко могут образоваться пятна от накопления минералов жесткой воды. Пакет с уксусом хорошо помогает удалить это. Налейте немного уксуса в складной пакет для бутербродов. Оберните его вокруг носика крана, смочив пятно в уксусе, и зафиксируйте резинкой.Подождите несколько часов, прежде чем соскрести пятно.

Чтобы вернуть блеск корпусу и ручке смесителя, остатки воды можно стереть сухой салфеткой из микрофибры или бумажным полотенцем, смоченным в растворе уксуса или лимонной кислоты.

10. Убейте плесень и плесень с помощью перекиси водорода или уксуса и предотвратите повторный рост с помощью масла тройникового дерева

Чтобы избавиться от плесени и грибка, распылите перекись водорода (3 процента) и оставьте на 10-20 минут. Вытрите и дайте поверхности полностью высохнуть.В качестве альтернативы также можно использовать уксус. Перед тем, как протереть, оставьте на час. (Внимание: не смешивайте уксус и перекись водорода, так как она может выделять вредную кислоту.)

Чтобы предотвратить рост плесени и спор плесени, распылите раствор масла чайного дерева (1 чайная ложка эфирного масла чайного дерева и 1 стакан воды. ). Не вытирайте и дайте ему высохнуть.

11. Прочистите стоки пищевой содой и уксусом

Чтобы прочистить слив, вылейте в слив смесь из ½ стакана пищевой соды и ½ стакана уксуса.Оставить на 15 минут, залить горячей водой.

Кухня

Кухня от Райана Борена через Flickr

12. Чистка посуды меламиновыми губками или биоразлагаемым мылом

Меламиновая губка с небольшим количеством воды легко очищает стойкие пятна и ржавчину с фарфора, столового серебра, ножей и пластика с помощью не глянцевого покрытия. поверхность.

Для удаления жира используйте небольшое количество средства для мытья посуды (например, –2 чайных ложки Sal Suds и 1 стакан воды). В большинстве случаев горячая вода с целлюлозной губкой или меламиновой губкой достаточно эффективна при мытье нежирной, не пахнущей посуды вручную, тем самым также экономя воду.

Целлюлозные губки поддаются биологическому разложению и в основном производятся из таких растений, как древесная масса и хлопковое волокно.

13. Дайте посуде из нержавеющей стали блестеть с помощью уксуса или лимонной кислоты и меламиновых губок

Вы можете восстановить блеск мутных пятен внутри кастрюль из нержавеющей стали за 10 минут.

Нанесите или обильно опрыскайте пятно уксусом или крепким раствором лимонной кислоты (2 ½ чайных ложки лимонной кислоты и 1 стакан воды), оставьте на 5–10 минут и аккуратно протрите меламиновой губкой.Не трите слишком сильно, иначе можно поцарапать поверхность. Также не используйте меламиновую губку для чистки глянцевой поверхности из нержавеющей стали.

14. Удалите сильные пятна с духовок и поддонов для стекловолокна с помощью пищевой соды и уксуса.

Чтобы удалить коричневатые пятна от скоплений на поддонах для стекловолокна, приготовьте пасту из пищевой соды и уксуса и нанесите пасту на пятна. Чтобы сохранить влагу, кладите каждый поддон в полиэтиленовый пакет отдельно. Оставьте на ночь и соскребите пасту. Если вы используете духовку, накройте это место полиэтиленовой пленкой после нанесения пасты.

15. Избавьтесь от фруктового воска с помощью уксуса

Чтобы удалить воск с фруктов или овощей, поместите их в очень мягкий раствор уксуса (1 столовая ложка уксуса и 1 литр воды) на 10-20 минут. Как вариант, протрите непористые фрукты или овощи губкой для мытья посуды, смоченной уксусом. Лично я тоже их стираю горячей водой.

16. Устранение рыбного запаха с помощью цедры лимона или уксуса

Чтобы удалить запах рыбы с посуды или рук, протрите их внутренней стороной остатков цедры лимона.В противном случае замочите посуду в растворе уксуса. Мыло для мытья посуды тоже подойдет.

17. Сотрите остатки стикеров меламиновыми губками или эфирным маслом апельсина

Иногда вам может понадобиться переработать красивый контейнер, на котором есть наклейка и штамп с датой. Чтобы удалить остатки наклеек, используйте меламиновую губку или ткань с несколькими каплями эфирного масла апельсина. Для удаления твердых остатков наклеек на стеклянной таре также подойдет тонкая стальная мочалка.

Меламиновая губка также удаляет отметку с датой на контейнере, хотя она может поцарапать и затуманить пластиковую или металлическую поверхность.Медицинский спирт также действует на стеклянную тару. При этом ацетон (жидкость для снятия лака) наиболее легко удаляет отметку с датой на большинстве материалов, но используйте его экономно, поскольку он токсичен в больших количествах.

Гостиная

Моя гостиная Автор Samantha Villagran через Freeimages

18. Восстановление белых клавиатур и компьютерных поверхностей с помощью меламиновых губок

Меламиновые губки легко очищают следы от пальцев и пятна с белых клавиатур и компьютеров. Многолетние пятна на моем старом белом MacBook легко стерлись за несколько минут.Аккуратно протрите поверхность слегка смоченной меламиновой губкой.

19. Полировка деревянной мебели оливковым маслом и лимонным соком

Вы можете полировать деревянную мебель, покрытую лаком, равной частью оливкового масла (или растительного масла) и лимонного сока (или уксуса).

20. Дезинфицируйте фильтры кондиционера уксусом

Чтобы воздух в помещении оставался свежим, рекомендуется очищать фильтры кондиционера каждые две недели. (Я знаю, что это просто идеал.) Уксус дезинфицирует фильтры.Пропылесосив фильтр кондиционера, погрузите его в раствор из равной части уксуса и теплой воды на 1–4 часа. Для этой работы может подойти большая раковина. Не промывайте фильтр; дайте ему высохнуть естественным путем.

The Last Resort

Пемза через Popsugar

21. Удалите чрезвычайно стойкие пятна пемзой или наждачной бумагой

Если что-то еще не помогло удалить очень стойкое пятно, соскоблить его пемзой или мелкой наждачной бумагой можно было решение для не глянцевых или нелакированных поверхностей.Удачи!

Связано: 50 советов по уборке вашего дома, которые сделают вашу жизнь проще

Изображение предоставлено: уксус пищевой соды и лимон на белом фоне. Автор Focal point через shutterstock.com

ЧТО ЯВЛЯЕТСЯ СИЛЬНЫМ КИСЛОТНЫМ УКСУСОМ ИЛИ ЛИМОННЫМ СОКОМ?

Лимонный сок и уксус являются слабыми кислотами. Такие преимущества, как отсутствие калорий, белков и волокон и действие в качестве отличного консерванта для природного источника, являются общими для обоих. Они оба имеют сходство с натуральным очищающим средством, помогающим удалять различные стойкие пятна, и, с другой стороны, оба обладают антибактериальными свойствами.Обе слабые кислоты могут использоваться для различных целей, в том числе для добавления в пищу. Хотя у них низкий pH, оба они слабые. В нашем организме есть естественные буферные вещества, которые нейтрализуют эти кислоты и предотвращают негативные последствия. Однако чрезмерное употребление или прямое употребление может разрушить зубную эмаль.

pH лимона и уксуса

pH — это термин, используемый для объяснения кислотности и основности любого вещества. pH измеряется по шкале от 1 до 14. Где семь служит нейтральным.Те, у кого низкий pH, являются кислыми веществами, тогда как те, которые имеют более высокий pH, являются важными веществами. Лимон и уксус являются кислыми, с pH от 2-3 для лимонов до 3-4 для уксуса. Обе эти кислоты окрашивают универсальный индикатор в красный цвет, доказывая свою кислотную природу. Лимоны содержат лимонную кислоту, слабую кислоту и аскорбиновую кислоту, которая обычно известна под названием витамин С. Уксус — это уксусная кислота, член семейства слабых кислот.

Обе кислоты, будучи слабыми, все еще ходят в разных лодках, поскольку лимонная кислота более эффективно высвобождает ионы водорода, что приводит к более высокой силе лимонной кислоты, чем уксусной кислоты.Лимонный сок более сильнодействующий, чем уксус в кислой мере. Он действует как лучшее чистящее средство, чем уксус.

Говоря об уксусе, хотя это более слабая кислота, чем лимонный сок, он все же обладает некоторыми преимуществами. Он обладает большей продолжительностью жизни, чем у лимонов. К тому же его легко хранить. Проблема с лимонным соком в том, что со временем лимонный сок может испортиться. Использование уксуса также снижает вероятность образования липких остатков, как в случае с лимоном.

Влияние на здоровье

Несмотря на сложное хранение, лимоны имеют много преимуществ для здоровья. Он служит хорошим источником необходимых минералов, таких как магний, кальций, калий и т. Д. Лимон обладает активным антиоксидантным потенциалом и является источником витамина С, который полезен для кожи, соединительной ткани, костей и т. Д. метаболизм нашего тела. Лимонная кислота, содержащаяся в лимонах, является отбеливающим средством, которое полезно для кожи в качестве косметического средства. Это полезно для поддержания пульса и помогает пациентам с гипертонией.Лимонная кислота является основным компонентом цикла Кребса, улучшая метаболические свойства организма. Присутствие аскорбиновой кислоты помогает решить проблемы с пищеварением. Это поможет вам сбросить лишние калории и сохранить водный баланс.

Уксус продается в магазинах под разными названиями. Его распространенная форма — наводнение рынков во имя яблочного уксуса. Он утверждает, что оказывает влияние на здоровье. Его использование сегодняшним поколением для снижения веса и обуздания аппетита увеличивается день ото дня. Однако не для всех.Прежде чем добавлять его в свой распорядок дня, следует проконсультироваться с врачом.

Наконец, и лимонный сок, и уксус служат в качестве пищевой добавки, очистителя, средства для снижения веса, консерванта и многого другого. Лимон с более высоким pH может обеспечить лучшие результаты, чем уксус, из-за его дополнительного воздействия на здоровье и гидратацию.

уксус против промывки лимонной кислотой: что лучше для очистки ионизатора воды?

Ионизаторы воды: промывки уксусом и лимонной кислотой

Ионизаторы воды обычно прослужат около 20 лет, если за ними правильно ухаживать.Если вы используете жесткую воду с ионизатором воды в течение стольких лет, вполне вероятно, что за это время вам понадобится хотя бы несколько промываний уксусом или лимонной кислотой. Промывка уксусом или лимонной кислотой предназначена для удаления отложений внутри водяных линий ионизатора воды. Даже с ионизаторами воды, которые имеют непрерывную очистку внутри водяной ячейки, есть другие водопроводы, которые могут забиться накипью и со временем замедлить поток воды. На протяжении многих лет я проверял и находил лучшие методы мытья рук уксусом [или уксусом].Вы можете узнать об этом больше на этой странице:
Использование и уход с ионизатором воды

«В чем разница между смывкой с уксусом и смывкой с лимонной кислотой?»

Я часто задавался вопросом, что сильнее, уксус или лимонная кислота? Итак, я провел тест, чтобы выяснить это. Я проводил свои эксперименты с яйцами. Зачем использовать яйца? Накипь — это в основном затвердевшие отложения кальция внутри водопроводов. Однако вы не можете заглянуть внутрь водных линий, поэтому я решил использовать яичную скорлупу. Яичная скорлупа в основном состоит из того же вещества, что и накипь [затвердевший кальций].Если вы собираетесь повторить мой эксперимент для себя, сначала обязательно сварите яйца вкрутую, чтобы не испортить их, если они лопнут.

Проверка разницы между лимонной кислотой и уксусом

Чтобы проверить разницу в силе и эффективности [для удаления накипи], я полностью погрузил одно сваренное вкрутую яйцо в уксус, а другое — в лимонную кислоту, и сравнил результаты.

Вот видео.

Результаты и комментарии:

Оказалось, что, по крайней мере, в , в этом тесте , уксус является гораздо более сильным веществом в удалении накипи или растворении кальция.

Итак, означает ли это, что вам следует промывать уксусом, а не лимонной кислотой? Не обязательно. Некоторые производители ионизаторов воды не санкционируют использование уксуса или промывки ионизаторов воды уксусом. Это связано с тем, насколько прочной является прокладка между пластинами внутри водяной ячейки. Вы можете прочитать об этом здесь:
Использование и уход за ионизатором воды

Кулинария с лимонной кислотой: советы и хитрости

Вы, наверное, видели лимонную кислоту, указанную на этикетке с ингредиентами на банке с газировкой или на упаковке закусок, и это звучит как вещество, которое принадлежит скорее химической лаборатории, чем кухне.Да, порошок, полученный из цитрусовых, используется в качестве консерванта и эмульгатора, но мы клянёмся, что приготовление еды в домашних условиях с лимонной кислотой — хорошая идея.

Как наслаждаться свежими персиками после того, как персиковый сезон закончился ) или чистка автоматической кофеварки. Хотя лимонная кислота имеет множество полезных функций помимо домашней кухни, она также является секретным источником восхищения — в конце концов, это просто чистая кислота.Кислота является одним из основных элементов сбалансированного вкуса (наряду со сладким, соленым, горьким и умами), поэтому она необходима в каждом блюде.

О, и лимонная кислота также может улучшить внешний вид вашей еды . Вот как использовать лимонную кислоту на кухне:

Сохраняйте свежесть продуктов питания

Многие нарезанные фрукты, такие как яблоки или авокадо, имеют тенденцию окисляться и становиться коричневыми после того, как некоторое время посидят. Вероятно, вы слышали о выдавливании лимона или лайма на фрукты, чтобы предотвратить окисление, но лимонная кислота — это уловка следующего уровня, которую любят кулинарные стилисты.Рода, директор по кулинарии Epi, говорит: «Если я хочу, чтобы такие продукты, как яблоки и авокадо, выглядели действительно свежими для камеры, я делаю смесь лимонной кислоты и воды и наношу ее на срезанные стороны фруктов, чтобы они не подрумянились. . »

Даже если вы не устраиваете полноценную фотосессию со своими продуктами, лимонная кислота может пригодиться, когда вы, скажем, готовите гуакамоле для толпы, и вы не хотите, чтобы он подрумянился, пока вы ждете. гости могут закопаться — или смочить гуак соком лайма. Или, если ваши дети немного разборчивы (или вы немного невротичны), посыпьте их яблочные дольки щепоткой порошка, прежде чем упаковать их для перекуса.

Сделайте из него сыр

Всего 1/2 чайной ложки лимонной кислоты (растворенной в 2 столовых ложках воды) можно заменить 2 столовые ложки лимонного сока или уксуса при приготовлении свежих сыров, таких как рикотта или панир (чертовски вкусный сыр, который содержится в тонны индийских блюд). По этой причине во многих индийских продуктовых магазинах вы найдете лимонную кислоту, также известную как «кислая соль». Лимонная кислота имеет более постоянный pH, чем лимонный сок, поэтому при приготовлении сыра она может гарантировать идеальный кислотный баланс, не добавляя лимонного или уксусного вкуса.

Свежая домашняя рикотта

Получите этот рецепт

Добавьте пикантности к богатым блюдам

Мэтью Зурас, старший редактор MUNCHIES, также большой поклонник готовки с лимонной кислотой: «Я использую ее, когда хочу добавить немного остроты в блюдо. » Лимонную кислоту также можно использовать практически в любом блюде для добавления кислоты без добавления жидкости (из уксуса или лимонного сока) или каких-либо особенно сильных вкусовых добавок, кроме, ну, кислотности.

В этой беседе домашние повара рассказывают, как использовать лимонную кислоту или «кислую соль» в своей кулинарии — матери многих поваров использовали ее щепотку в супах, таких как борщ (в этом рецепте используется вместо красного винного уксуса. ) и томатный суп, чтобы сбалансировать вкус. Домашние повара также использовали его в голубцах и смешивали с солью для обрамления маргариты с добавлением морщин. Вы даже можете добавить половину чайной ложки лимонной кислоты в рецепты хлеба на закваске, чтобы усилить остроту.

Продано на варку с лимонной кислотой? Попробуйте использовать его вместо уксуса в этих рецептах с добавлением кислых добавок.

Хрустящий куриный сэндвич с пахтой и травами Mayo

Получить этот рецепт

Подкисляющие консервы для безопасности

Марта Зепп, Университет штата Пенсильвания

Концентрация кислот, естественным образом присутствующих в пище, варьируется от одного продукта к другому. Фрукты, такие как яблоки, лимоны и виноград, содержат намного больше натуральных кислот, чем овощи, такие как стручковая фасоль или огурцы. Уровень кислотности пищи можно изменить, добавив такие ингредиенты, как лимонный сок, уксус или лимонная кислота.Натуральные и добавленные кислоты помогают пище противостоять росту микробов и изменениям ферментов, которые влияют на изменение цвета во время приготовления, обработки и хранения. В пищу можно добавлять ингредиенты, повышающие уровень кислотности продукта, делая его безопасным для кипячения на водяной бане или обработки паром при атмосферном давлении. Однако никогда не изменяет количество кислоты, не разбавляет ее водой и не заменяет источники кислоты, если только рецепт специально не позволяет это сделать. Это особенно важно при консервировании продуктов с низким содержанием кислоты и томатов.

Уксус естественным образом получают путем последовательной ферментации сахара до спирта, а затем до уксусной кислоты. Сидровый уксус получают из яблочного сока, а белый уксус — из чистого зернового спирта. Для сохранения продуктов в домашних условиях используйте уксусы с 5-процентной кислотностью (50 зерен), поскольку они дают стабильные результаты. Когда желателен светлый цвет, обычно предпочтительнее использовать белый уксус, как в случае с фруктами и цветной капустой. Не используйте при мариновании домашний уксус или уксус неизвестной кислотности.Не разбавляйте уксус, если это не указано в рецепте, так как вы ослабите эффект консерванта. Если предпочтительнее менее кислый продукт, добавьте сахар, а не уменьшайте количество уксуса. Уксус чаще всего используется для приготовления солений и сальсы. Его можно использовать для подкисления томатов для консервирования из расчета стакана на литр томатов; при такой концентрации вы можете обнаружить, что это влияет на вкус.

Лимонный сок — еще одно натуральное кислотное средство, обычно используемое при консервировании продуктов в домашних условиях. Чтобы обеспечить безопасную кислотность целых, измельченных или сочных помидоров, добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках на литр помидоров или 1 столовую ложку на литр. Используйте только лимонный сок в бутылках, так как уровень кислотности сока в бутылках постоянен, тогда как кислотность одного лимона может отличаться от кислотности другого. Альтернативой лимонному соку для подкисления помидоров является лимонная кислота. В некоторых рецептах сальсы вместо уксуса используется лимонный сок. Бутылочный сок лайма (не сок лайма) можно заменить лимонным соком в рецептах сальсы.

Лимонная кислота обычно продается в виде белого кристаллического порошка. При правильном использовании его можно безопасно использовать для подкисления продуктов. Для подкисления консервированных томатов вместо лимонного сока можно использовать лимонную кислоту. Добавьте ½ чайной ложки на литр или чайной ложки на пинту. Не путайте лимонную кислоту с аскорбиновой кислотой.