Лимон засахаренный: Заготовка лимонов с сахаром в банке

29.07.198604.02.2022 By alexxlab No comments

Содержание

делаем из лимона сладкие дольки. Кулинарный блог

Засахаренные лимонные дольки – это такая штука, которая в доме всегда пригодится. Что с ними делать? Подавать как цукаты к чаю, укарашать ими десерты, добавлять в коктейли и даже, когда Новый год придет, продев в них ленточку, вешать на елку. Вот такие многофункциональные лимоны!

Для того, чтоб такие дольки сделать, нужно всего-навсего два ингредиента – собственно, лимоны и сахар.

2 кг сахара
1 кг лимонов

Лимоны моем и дальше поступаем по своему усмотрению — либо режем их на колечки прямо с кожурой, либо верхний слой кожуры аккуратно срезаем овощечисткой, а потом кромсаем дольками. Лимончики не должны быть очень уж тонкими – около полсантиметра шириной самый раз.
Если оставите лимончики с кожурой, тогда дольки надо прокипятить несколько раз, прежде, чем приступить к основному процессу готовки. Кладем в кастрюльку с водой, кипятим 2 минуты, воду сливаем – и так два раза.
Если же лимончики вы от кожуры очистили, этот этап пропускаем.
Теперь нам понадобится ковшик или сотейник, в котором мы сахар превратим в сироп. Всыпаем сахар не весь, а только 1 кг, добавляем полстакана воды и ставим на плиту на средний огонь, ждем, пока закипит.
В это время в большой широкой миске или сотейнике выкладываем слоями лимонные дольки. Когда сироп закипит, заливаем им лимоны и отставляем миску-сотейник в сторонку. Пусть лимоны с сиропом остынут до комнатной температуры.

Вот когда остыли, нужно аккуратно сироп слить: используйте для этого дуршлаг. Но сироп сливайте не в раковину, а в ковшик, потому что он нам тут же понадобится. Сироп опять доводим до кипения и опять заливаем им лимоны, вновь даем остыть, потом сливаем. Эту процедуру надо повторить раз пять. Сливая сироп последний раз, дайте лимонам постоять в дуршлаге долго – минут тридцать, чтобы ликвидировать максимум жидкости, ведь дальше дольки надо просушивать! Делать это можно двумя способами: либо разложив их на пекарской бумаге (но есть шанс, что лимончики к ней прилипнут), либо нанизываем лимона на деревянные шпажки, оставляя небольшое пространство между дольками и шпажки закрепляем в горизонтальном состоянии, например, положив/подвесив их между двумя мисками. Сохнуть лимоны будут где-то сутки. После этого обваливаем их хорошенько в оставшемся сахаре. Вот теперь можно переложить их в банку и отправить дожидаться чаепития или другого хорошего повода.

Aqua Allegoria Limon Verde Guerlain аромат — аромат для мужчин и женщин 2014

Моё знакомство с этим ароматом началось с того, что надо было что-то купить маме на лето — лёгкое, ненавязчивое и универсальное.
Пробегая в РГ мимо полок с Герленом, зацепила взглядом нечто зеленоватое и совсем прозрачное. На бегу нюхнула — сойдёт. Прибежала к маме, вывалила гостинцы, включая флакон Лимон Верде, мама так же, на моём бегу, нюхнула — потянет. Побежала дальше.
Через пару недель мама приехала к нам. Вошла, помахивая рукавами, аки Царевна-Лебедь, наполняя квартиру волнами какого-то невыразимо нежного оксюморона — и вроде бы едва уловимого, и в то же время очень отчётливо утверждающего своё присутствие. Первой мыслью было — откуда я тебя знаю?! Я совершенно точно тебя знаю! Да кто ж ты такой, зззараза… Так и не вспомнив, спросила маму — что на ней? И получила традиционный ответ: — Ну ты в последний раз приволокла, зелёненькое что-то такое…
Когда мама уехала, полезла смотреть пирамиду, ибо любопытство меня напрочь извело — что же в этой воде такое родное?! И когда увидела — всё стало ясно. Ну точно. Одно из моих любимых занятий. Инжир с веток таскать у подруги в Севастополе. Кто сказал, что настоящий инжир так не пахнет? Вы никогда не нюхали настоящего инжира. Даже не заикайтесь про синюшный турецкий пластик на российских прилавках. 🙂
Если утром встать часиков в 8 утра и сбегать на море, часок поплавать вволю, а потом прийти домой и заварить зелёного чая с лаймом, то нет ничего лучше далее, чем пойти в огород — дёрнуть веточку свежей мелисы и покрошить её в этот же чай. Далее, тихонечко, пока домашние не проснулись и не набежали с криками: — И НАМ! И НАМ! — прокрасться вглубь маленького домашнего садика, встать возле куста инжира (вообще оно дерево, но больше похоже на куст), и, попивая из изящной чашки тонкого китайского фарфора свою зелёную бузу, свободной рукой рвать инжир с веток и съедать его — весь, без остатка, даже с зелёной ножкой. Ощущая всю его зелёную свежесть, ароматы сочной розовой мякоти, его же листвы, и солёного ветра, которыми он напитан, и лёгкую неприторную сладинку. И непременно запивать из чашки. Это божественно, господа. Именно этим и пахнет Лимон Верде — утренним садом, росой, инжиром зелёных сортов, сенчей с сахаром, лаймом и мелиссой, и чуть-чуть, самую малость — морским ветром.
Тырить инжир с дерева в саду при отеле в Греции или Италии тоже занятно, но только на Крымском полуострове (для меня лично) это занятие имеет сакральную силу и магическую ритуальность. :)))

Лимонник под засахарённой корочкой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим самый лимонный пирог

Пирог для любителей лимонной выпечки… Я бы сказала, для любителей НАСТОЯЩЕЙ лимонной выпечки! ;)) Так как этот пирог ОЧЕНЬ лимонный (ведь при его приготовлении мы используем неочищенные лимоны, ну, и один апельсин)! Он также необыкновенно ароматный, с большим количеством начинки и небольшим количеством теста!

Из всех вариантов опробованной лимонной выпечки, это ЛИМОННИК стал моим любимым. ..

ВАЖНО иметь в виду, что лимоны должны быть вкусными и хорошего качества, именно потому, что в этом пироге в ход идёт и кожура плодов… Благодарю за рецепт Любовь!

Как приготовить «Лимонник под засахарённой корочкой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовлния лимонника понадобятся мука, сливочное масло (комнатной температуры), сахар (в тесто и в начинку), разрыхлитель, немного соли, миндальные лепестки…, а также 3 лимона, 1 апельсин и ванильный сахар.

Шаг 2
Ссылка

Духовку включить разогреваться на 190°C.
Просеять в миску муку. Добавить разрыхлитель, соль и сахар (50 г). Перемешать.

Шаг 3
Ссылка

Добавить к сыпучей смеси сливочное масло комнатной температуры кусочками… С помощью вилки растереть всё во влажную крошку.

Шаг 4
Ссылка

Отложить от общего количества полученной крошки теста 1/4 часть. Остальную массу выложить в форму (диаметром 24-26 см) и руками распределить по всей форме. Сформировать бортик! Тесто становится очень послушным под теплом рук…

Шаг 5
Ссылка

Теперь для начинки подготовить цитрусовые. Вымыть лимоны и апельсин. Отрезать у них с обеих сторон «попки»… Разрезать на кусочки и удалить косточки.

Шаг 6
Ссылка

С помощью блендера измельчить всё вместе с сахаром в однородную массу…

Шаг 7
Ссылка

Осторожно выложить начинку в подготовленную форму и разровнять. Форму надо подобрать так, чтобы она была заполнена на 3/4, не выше, иначе в процессе выпечки начинка может вытечь.

Шаг 8
Ссылка

В оставшееся тесто-крошку добавить 1 ст.л. сахарного песка и миндальные лепестки, перемешать всё пальцами рук.

Шаг 9
Ссылка

Присыпать равномерно пирог сверху.

Шаг 10
Ссылка

Запекать лимонник в разогретой до 190°C духовке 40-45 минут. В любом случае, ориентируемся по своей духовке — верх пирога должен зарумяниться! Готовому лимоннику дать постоять в течение 1 часа, и можно подавать! )))

Как засахарить лимоны? (и о пользе лимонов)

Хочу провести небольшой мастер-класс, как засахарить лимоны. Наверняка многие не раз это делали, но вдруг кто-то не знает, все в картинках.

Все вы наверняка уже знаете, что лимоны очень вкусные (кисленькие правда), но очень полезные.
Польза лимонов:
— содержится много аскорбиновой кислоты (витамина С) — помните, что витамин С разрушается при тепловой обработки полностью и при свете частично,
— говорят, что лимоны способны поднимать настроение, избавлять от грусти и тоскливости (уж не знаю как),
— помогает при заболеваниях вен (варикозе), простудах, гриппе, ОРЗ, заболеваниях почек, при камнях, заболеваниях печени и желчных протоках. ..,
— отличное бактерицидное средство, он может уничтожить до двадцати различных бактерий ( к сожалению не знаю каких),
— лимон помогает легко усваиваться кальцию в организме,
— так же лимонный сок хорошо помогает при больной печени, выводит из нее всякие гнилости, токсины и прочую хворь (лучше пить разбавленный),
— экспериментально доказано, что длительное употребление лимонов приводит к выработке в организме карбоната калия, нейтрализующего избыток кислотности в гуморальной среде. Лимонным соком, разведенным в воде, нейтрализуют повышенную кислотность желудочного сока.
— лимон увеличивает выведение токсинов через кожу и тем самым снижает температуру,
— вдыхание запаха лимона и апельсина обостряет зрение,
— помогает избавиться от газов,
— ну и конечно помогает при цинге.

Но, помните, передозировка витамином С, лимонной кислотой может привести к высокому давлению, частым кровотечением, аллергии, зуду на коже и жидкому стулу. Так что знаем меру, много не есть. !!!

А теперь рецепт, приготовления засахаренных лимонов:

1. Вам понадобится несколько лимонов. На литровую банку у меня ушло 4 больших лимона.
У меня в пакетах 2 кг, я всегда столько покупаю, нам хватает на месяц их.

2. Выкладываем их в какую-нибудь посудину и ставим купаться. Я их мою с хозяйственным мылом и губкой для мытья посуды (специальная губка для мытья фруктов и овощей). Мыть можно в теплой воде, но не горячей.

3. Ставим все это на стол и вытираем лимоны насухо чистым полотенцем.

4. Пока лимоны стоят, приготовим банки, где будут храниться лимоны. Я выбрала 2 литровые банки.
Банки необходимо хорошо вымыть, крышки к ним хорошо помыть. Скипятить чайник, и горячую воду из чайника наливаем в банки, чтобы убить всякую нечесть, крышки можно положить в тарелку и залить кипятком. Можно парить банки, засунуть в духовку, но я обхожусь вполне таким примитивным способом. Накрываю их крышками (заметьте, накрываю, но не закрываю), а потом снова залить кипятком в тарелке.

5. Берем досочку и ножик и начинаем резать лимоны.
Семечки убирать не принципиально с них, но если вы не любите, можно колупаться и высовывать.

6. Берем сахар. Сахара надо много,учтите это, когда начнете засахаривать лимоны. Сахар насыпаем в тарелку. И в эту тарелку кладем дольку лимона и валяем его в сахаре, со всех сторон валяем в сахаре.

7. Аккуратно засахаренный лимон складываем в банку. И так до победного, пока банка не наполнится. Потом закрываем банку и ставим в холодильник.

8. Вот что получилось.

9. Как можно использовать засахаренные лимоны?
— есть так (а что у меня сын как лединцы их ходит и сосет),
— класть в чай (только не с молоком, народ есть такие, молоко сворачивается если в него добавить любую кислоту),
— сделать морс, я люблю так (наливаете горячую воду в графин, ждете, когда остынет, потом добавляете лимоны засахаренные, сахар по вкусу (если надо) и пьете).

10. И ставим в холодильник, у меня стоят как два близнеца:

Лимонные дольки рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты.

«Еда»

Лимонные дольки рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

КрабыСалат айсбергКрабовые палочкиКальмарыКонсервированный ананас

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алена порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

Добавить в книгу рецептов22

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Лимон

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Очистите цитрусы, разделите на дольки и ставьте подсохнуть на ночь или больше. Если есть косточки — надрежьте дольку сверху и удалите их.

2В кастрюлю налейте 150 мл воды, добавьте 250 грамм сахара и поварите пару минут. В сироп положите подсохшие дольки и варите на несильном огне 5 минут. Желательно класть столько фруктов, чтобы они друг другу не мешали.

3Оставьте на сутки в сиропе и опять поварите 5 минут. Из горячего сиропа выньте дольки и положите на пергамент остывать. Можно оставить на пару дней просто на кухне, а можно подсушить в духовке на минимальной температуре с приоткрытой дверцей. Подсохшие дольки надо обвалять в сахарном песке.

Совет к рецептуХранить в закрытой коробке.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Сезонные рецепты

Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

СИРОП ИЗ ЛИМОНА. Узбекские блюда

Как сохранить лимон свежим надолго. Где хранить лимоны, чтобы они долго не портились. Как хранить лимоны с сахаром

Лимоны очень вкусные и полезные. Они являются одними из рекордсменов по содержанию витамина С. С этим фруктом заваривают вкуснейший чай, готовят из них десерты, дополняют горячие блюда и добавляют в выпечку. Спектр применения продукта настолько широк, что рано или поздно каждая хозяйка задается вопросом, как правильно хранить лимон. Садоводы, которые выращивают фрукты тоже заинтересованы в информации о том, как долго хранить урожай.

Какие плоды выбрать

Лимон присутствует на прилавках магазинов круглый год. Всегда есть возможность купить свежий фрукт. Но часто цены в зимний период совсем не радуют экономных хозяек, поэтому они задаются вопросом, а что если закупить продукт осенью? Как хранить лимон в домашних условиях? Эти вопросы беспокоят и садоводов, особенно в урожайный год.

Лимон не самый прихотливый и спокойно может пролежать две недели в комнатной температуре, например, в вазочке для фруктов.

Совет! Если протереть поверхность плода растительным маслом, то можно продлить хранение еще на неделю.

Для того чтобы сохранить цитрусовый весь зимний период важно правильно выбрать продукт. Многие сторонятся плодов с бугристой неровной кожурой, считая их некачественными. На самом деле это зависит от сорта и степени зрелости. Яркие желтые плоды с ровной тонкой кожурой стоит покупать лишь в том случае если предполагается скушать его в ближайшее время.

Лучше всего сохранятся чуть недозрелые плоды с зеленоватой плотной кожурой. Важно проверить чтобы на них не было темных пятен, это верный признак того, что плоды начинают гнить изнутри.

Как хранить фрукт?

Лучше разместить цитрусовые в прохладной комнате с температурой 6-10 градусов. Чаще это погреба. Можно хранить продукт в ящиках пересыпав из песком или опилками. Предварительно плоды нужно обернуть в бумагу и выкладывать слоями не касаясь друг друга, пересыпая каждый слой песком.

Также к разговору о длительно хранении можно добавить способ в банках. Для этого стеклянные банки стерилизуют, плоды промывают и тщательно просушивают. Целые плоды просто укладывают в банку и в нее же размещают кусочек горящей свечи. Банку закрывают крышкой. Когда в банке сгорит весь кислород свеча потухнет. В банке образуется вакуум, который сохраняет фрукт намного дольше. Где хранить такую заготовку? Лучше всего в темном погребе, но можно сохранить и в холодильнике.

Все вышеописанные советы позволяют долго и хорошо сохранять цитрусовые в погребе и других специальных помещениях для длительного хранения. Но как правильно хранить лимоны в домашних условиях?

В условиях комнатной температуры

Хороший экземпляр, который еще не начал портится, может лежать в вазе для фруктов две недели. Спустя это время, фрукт либо начнет портиться, либо ссыхается. Для того чтобы продлить время хранения можно протереть кожуру растительным маслом и убрать лимон в темное сухое место.

Важно помнить, что нельзя держать плод в пакете, он испортится очень быстро. Можно ли хранить в комнатных условиях начатый лимон? Не рекомендуется делать это долго, не более 1-2 часов, иначе продукт начнет сохнуть и потеряет свою сочность.

В холодильнике

Как хранить лимоны в холодильнике? В отсеке для овощей фрукт может лежать довольно долго. Важно не размещать его в пакете, иначе конденсат спровоцирует возникновение плесени и гниение плода.

Можно обернуть плоды в пергамент или упаковать в бумажный пакет. Такая упаковка будет впитывать лишнюю влагу и не даст продукту быстро испортиться.

Допустимо держать продукт в воде, для этого нужно чтобы вода в емкости полностью скрывала плоды. Чтобы сохранить цитрусовый как можно дольше нужно менять воду каждый день.

В морозилке

Большое количество лимонов можно долго хранить в морозилке. При этом заморозить можно как целый фрукт, так и разрезанный. Для второго варианта нарежьте продукт на дольки и разложите на поднос или другую плоскость и разместите в морозильнике до полного замерзания. Затем дольки порезанных фруктов сложить в контейнер и разместить на хранение.

Заморозка не лучший способ, так как лимон теряет часть полезных веществ и свою первоначальную структуру. Размораживать продукт лучше естественным способом, не ускоряя процесс.

Разрезанный лимон

Хранение нарезанного фрукта лучше организовать пересыпав его сахаром. Как хранить лимоны с сахаром? Лучше всего переложить их в контейнер и поставить в холодильник. В засахаренном виде плоды можно хранить долго, так как сахар выступает в роли консерванта.

Лимонную цедру

Хранить цедру лимона лучше в сушеном виде. Для этого ее срезают с фрукта, стараясь не захватывать белую часть, она придаст цедре горечь. Высушивают и перемалывают в кофемолке или другим удобным способом. Хранить порошок нужно в банке с плотной крышкой, чтобы сохранить аромат и эфирные масла, содержащиеся в цедре.

Сочные и ароматные ярко-желтые цитрусы прочно закрепились в жизни современного человека. На этом фоне у хозяек иногда возникает вопрос, как хранить лимоны правильно, если даже после нескольких дней в холодильнике они начинают портиться. Это касается как уже порезанных, так и целых цитрусов, поэтому многие предпочитают ограничиваться покупкой всего одного фрукта, даже очень высокого качества.

На самом деле, существует немало подходов, позволяющих сохранить продукты в свежем состоянии на продолжительное время. При этом не нужно использовать химикаты или консерванты, все способы очень простые, доступные и безопасные.

Самые действенные и удобные методики хранения целых лимонов

Существует несколько вариантов хранения лимонов в домашних условиях. Вот самые эффективные в плане получения максимально длительного результата (до нескольких месяцев):

В песке. Берем чистый, тщательно просушенный песок, можно даже прокалить его в духовке. Насыпаем его в удобный контейнер слоем около 3 см. Каждый фрукт моем, сушим, оборачиваем пергаментной бумагой и выкладываем на песок. Цитрусы засыпаем еще 3-4 см песка и закрываем крышкой. Храним емкость в темном, сухом месте. Если глубина контейнера позволяет, то делаем несколько слоев из лимонов.
В воске. Довольно хлопотный и не самый дешевый, но очень действенный способ. В процессе обработки лимонов можно использовать восковую бумагу или воск. В первом случае продукты заворачиваются в бумагу (каждый плод отдельно) и выкладываются в закрывающуюся емкость для хранения. При использовании воска его нужно предварительно растопить на водяной бане и кистью нанести тонкий защитный слой на каждом цитрусе. После застывания продукта лимоны выкладываются в контейнер. Чтобы таким образом сохранить фрукты и не испортить их вкуса, емкость нужно регулярно проветривать.
В вакууме. Можно воспользоваться специальным устройством или прибегнуть к действенному народному методу. Берем стеклянную банку, выкладываем в нее несколько плодов, заполнив не более, чем на половину, сверху ставим огарок свечи. Поджигаем фитиль, закрываем емкость крышкой. Когда воздух закончится, свеча погаснет, а лимоны в такой среде прекрасно сохранятся в течение длительного времени.

Совет: Даже если просто убрать лимоны в темное место, можно рассчитывать на более длительное сохранение их свежести. В светлом месте продукт может испортиться за считанные часы.

В холодильнике. Если другие методики, используемые в домашних условиях, недоступны по техническим причинам, или фрукты нужно сохранить буквально на несколько дней, то можно просто выложить их в нужный отсек холодильника. Предварительно упаковав каждый фрукт в кальку или пергаментную бумагу, можно добавить им еще несколько дней.
В воде. Чтобы лимоны не сохли, рекомендуется применять емкости с водой, лучше всего, если это будут стеклянные банки. Тару моем, сушим, выкладываем чистые лимоны и, залив водой, закрываем крышкой. Жидкость нужно менять каждые два дня, промывая при этом плоды.

Перечисленные методики проявят свою эффективность только при работе со свежими, качественными фруктами без следов гнили или размягчения. Даже слегка подгнившие плоды от такого воздействия быстрее испортятся.

Как можно на длительное время сберечь свежесть нарезанных фруктов?

Разрезанный лимон не будет размягчаться, сохнуть и покрываться белым налетом в течении нескольких дней, если сохранить его одним из следующих методов:

Берем блюдце, посыпаем его сахаром, если в дальнейшем лимон планируется использовать в качестве десерта или дополнения к чаю, солью – если фрукт пойдет на изготовление соуса или закуски. Лимон укладываем на блюдце срезом вниз и убираем в холодильник или темное прохладное место.
Фрукт, который пойдет на десерт или будет подаваться к чаю, лучше всего засахарить. Для этого нарезаем плод очень тонкими пластинками, выкладываем в герметичный пластиковый контейнер и пересыпаем сахарным песком. Не менее популярна у хозяек и лимонно-сахарная смесь. В этом случае плод очищается от семян и измельчается вместе с сахаром в блендере или мясорубке. Для хранения такого продукта идеально подойдет закрывающаяся стеклянная банка.

Предложенные методики хранения ароматного цитруса просты, доступны, безопасны и проверены временем. С их помощью можно заготавливать продукты на длительное время и не переживать за их сохранность. При желании такой же обработке можно подвергнуть и свежие лаймы, но для хранения апельсинов или грейпфрутов данные подходы не рекомендованы.

Лимоны, благодаря своему вкусу, аромату и набору полезных компонентов, являются одним из самых часто используемых в кулинарии фруктов. Но мало кто знает, как хранить лимоны в свежем виде. Из-за этого хозяйки вынуждены либо быстро расходовать купленный продукт, либо приобретать его в минимальных объемах. А ведь существует немало приемов, применение которых способно сохранить плоды в их изначальном виде на долгое время. Есть и такие подходы, благодаря которым даже в домашних условиях можно продлить срок годности уже нарезанного продукта.

Как надолго сберечь целые плоды лимона?

Чтобы выбрать подходящий способ, нужно определиться с тем, на какой срок планируется убрать фрукты. Когда речь идет о неделях и даже месяцах, помогут такие варианты:

Песок.
Берем песок, просеиваем его, несколько раз промываем и просушиваем, пока он опять не станет однородным. Берем ящики или контейнеры для хранения фруктов, засыпаем дно на 3 см песком, выкладываем слой лимонов. Каждый плод рекомендуется сначала обернуть пергаментом, это позволит сохранить их максимально свежими. Пересыпаем заготовки песком так, чтобы они полностью скрылись из виду. Делаем столько слоев, сколько позволяет высота емкости.

Воск.
Довольно хлопотный, но очень эффективный способ. Берем немного воска, плавим его на водяной бане. Полученный состав с помощью кисточки тонким слоем наносим на лимоны. После того, как масса застынет, плоды выкладываем в контейнер. В данном случае емкость нужно поставить в таком месте, которое будет хорошо проветриваться. Воск можно заменить и вощенной бумагой, но первый вариант надежнее.

Совет: Выбирая лимоны для длительного хранения, стоит отдавать предпочтение экземплярам с толстой кожицей. Они менее сочные, но более ароматные, а плотная мякоть обеспечит им защиту от внешнего воздействия.

Стеклянная банка.
Берем емкости подходящего объема с широкими горлышками, стерилизуем паром и высушиваем. Выкладываем плоды (плотно, но не сдавливая), сверху крепим маленькую свечку, которую поджигаем. Закрываем емкость крышкой и ждем, пока свеча погаснет. Это будет признаком того, что весь кислород в банке израсходовался. Без него невозможна жизнедеятельность большинства патогенных микроорганизмов, вызывающих порчу фруктов.

Хранение лимонов в домашних условиях в течение более короткого срока может проводиться по одной из таких схем:

В холодильнике.
Лимоны просто выкладываем в секцию для фруктов. Даже без проведения предварительной обработки они в течение нескольких дней будут оставаться свежими. Если плоды обернуть пергаментной бумагой, то этот срок еще немного увеличится.
В банке с водой.
Берем стеклянную емкость, заполняем водой, не очень плотно выкладываем помытые фрукты. Каждые два дня меняем жидкость на новую, при этом промывая каждый плод. Такой подход защитит лимоны от высыхания кожицы, а, значит, порчи.

Независимо от выбранного метода, сохранить лимоны в их изначальном виде можно только при условии ограничения доступа к ним солнечного света. Поэтому выбранное для складирования плодов место должно быть темным, особенно, если используется прозрачная тара.

Как организовать хранение уже порезанных лимонов?

Нарезанные лимоны довольно быстро сохнут, лишаются аромата и даже покрываются плесенью. Эти процессы можно немного отсрочить, если использовать следующие приемы:

Берем блюдце, посыпаем его солью или сахаром, выкладываем лимон свежим срезом вниз. Соль позволяет сохранить свежесть продукта, предназначенного для приготовления закусок и соусов. Сахар применяем, если фрукт планируется потом добавлять в чай или десерты. Емкость ставим в холодильник или любое прохладное и темное место, накрывать его ничем не нужно. Тем более, не рекомендуется оборачивать изделие пищевой пленкой.

Если плоды планируется использовать исключительно в качестве компонентов кондитерских изделий, то их нужно засахарить. Берем начатый лимон, нарезаем его очень тонкими дольками или пластинками. Выкладываем в стеклянную банку, пересыпая каждый слой сахарным песком, закрываем капроновой крышкой. Еще плоды можно измельчить с помощью блендера или мясорубки, так же смешать с сахаром и закрыть в стеклянной банке. Главное, при обоих подходах действовать осторожно, удаляя из плодов косточки.

Независимо от типа подхода, при первом же появлении признаков порчи фрукт нужно выбросить. Не стоит пытаться срезать с него проблемные участки, гнилостные процессы на поверхности лимонной кожуры могут незаметно распространиться и на мякоть. Даже притупление или изменение аромата должно насторожить. Употребление таких продуктов в пищу чревато пищевым отравлением, даже если они до этого пройдут несколько стадий термической обработки.

Существует множество способов для того, чтобы как можно дольше сохранить свежесть, сочность и вкус лимонов. Эти фрукты можно хранить как в квартире, так и в условиях подвала. Для того чтобы цитрусовые были всегда под рукой в домашних условиях, можно хранить их в холодильнике, на балконе и даже при комнатной температуре. Лимоны достаточно долго сохраняют свои полезные вещества, если держать их в погребе. Для этого используются ящики с песком или опилками, большие герметичные бутыли. Можно сохранить фрукты с помощью метода сушки.

Показать всё

Хранение лимонов в условиях квартиры

Держать эти цитрусовые можно не только в холодильнике, но и при комнатной температуре. Но все же закупать много лимонов впрок не нужно, так как срок их хранения стандартный для многих фруктов и составляет чуть меньше двух недель.

Холодильник

Этот способ является наиболее популярным. Для того чтобы сохранить лимоны в холодильнике надолго, их нужно помыть, затем каждый фрукт завернуть в бумагу. Это будет способствовать сохранению влаги. Можно каждый плод смазать растительным маслом. Фрукты надо поместить в плотные пакеты с силиконовыми застежками или пластиковые контейнеры. Лучшим местом в холодильнике является отсек для хранения овощей. Температура хранения должна находиться в пределах 6–8 градусов выше ноля. Таким образом можно сохранить вкус и полезные вещества цитрусовых до 4 месяцев.

В разрезанном виде

Хранить лимоны можно не только целыми плодами в холодильнике, но и в нарезанном виде. Для этого используется специальный лимонник. Если его нет, то можно просто поставить разрезанный лимон на блюдце, слегка посыпанное сахаром. Сверху фрукт накрывается стаканом. Место среза можно смазать яичным белком или опустить цитрус в стакан с водой срезом вверх так, чтобы вода не попадала на поверхность плода. Срок хранения лимонов таким способом составляет 3–7 дней. По истечении этого времени цитрус может подсохнуть, или, наоборот, начнется процесс гниения.

Фрукты в сахаре

Одним из популярных методов хранения на протяжении длительного времени является консервация в разрезанном виде с сахаром. Для этого фрукты нарезаются ломтиками толщиной не более 5 мм. Для этих целей надо использовать довольно острый нож. После этого фрукты укладываются в банку поочередно со слоем сахара. На 1 кг лимонов потребуется 1 кг сахара.

После укладки фруктов в банки их следует выдержать в течение 7 дней в условиях комнатной температуры. Это необходимо для того, чтобы весь сахар полностью растворился. Затем банки помещаются в холодильник. Срок хранения составляет до 6 месяцев. Зимой банки можно вынести на балкон в том случае, если температура не будет опускаться ниже 0 градусов.

Хранение при комнатной температуре

Цитрусовые фрукты без видимых повреждений корки могут храниться при комнатной температуре в течение 10 дней.
Далее они начинают сохнуть, терять влагу и свой первоначальный внешний вид. Чтобы этого не допустить и продлить срок хранения еще на неделю, можно смазать их растительным маслом. Это поможет сохранить влагу.

Не рекомендуется класть лимоны в пакет, так как плоды могут «задохнуться» в таких условиях. Не стоит размещать лимоны на солнце. Если цедра лимона начала вянуть, ее можно освежить, опустив фрукты на 2 минуты в кипяток.

Банка с водой

Обеспечить длительное хранение лимонов поможет обыкновенная банка с водой. В нее помещаются фрукты так, чтобы вода полностью покрыла лимоны. Воду надо менять ежедневно. Это поможет фруктам сохранить свою свежесть. Банки должны находиться на нижней полке холодильника.

Хранение методом сушки

Для того чтобы обеспечить длительное хранение, можно засушить фрукты. Для этого надо правильно организовать сам процесс.

Существует несколько вариантов:

В духовке.
В электросушилке.
Естественным способом.

В духовке

Для того чтобы организовать процесс сушки в духовке, понадобятся несколько толстокожих плодов лимона, острый нож, пекарская бумага.

1.
Лимоны необходимо промыть под горячей водой с использованием щетки. Это поможет снять с фруктов восковой налет и остатки пестицидов. Затем лимоны надо оставить в прохладном месте на четверть часа.
2.
Фрукты нарезаются кружочками толщиной 5 мм, семена удаляются.
3.
Противень застилается пекарской бумагой. На него укладываются кружочки лимонов.
4.
Противень с фруктами ставится в предварительно разогретую до 50 градусов духовку. Дверцу надо немного приоткрыть и сушить в таком положении не менее 24 часов до образования золотисто-коричневого цвета.
5.
Готовый продукт переложить в банку, плотно закрыть и хранить в прохладном месте.

В электросушилке

Для получения 600 г сушеных долек надо купить 5 кг сочных толстокожих лимонов.

1.
Промыть фрукты теплой водой с помощью губки, просушить.
2.
Вынуть косточки, нарезать дольками 3–5 мм.
3.
Разложить на лотках таким образом, чтобы кружочки не касались друг друга.
4.
Электросушилка разогревается до 55 градусов. Процесс занимает около суток.
5.
Готовые кусочки лимона надо поместить в банку или пакеты с зип-застежками.

Сушение естественным способом

Если время для слежения за духовкой или электроприбором отсутствует, то фрукты можно высушить естественным методом.

1.
Фрукты промываются теплой водой с использованием щетки или губки.
2.
Лимоны нарезаются кружочками толщиной в 5 мм и раскладываются на противне, который надо поставить в сухое теплое место.
3.
Периодически кусочки цитрусовых надо переворачивать. Это обеспечит равномерную просушку и красивый вид продукта.

Как хранить фрукты в подвале

Если количество лимонов, которые нужно хранить длительное время, незначительно, то лучше воспользоваться холодильником. Однако для хранения большого объема фруктов следует отдать предпочтение хранению цитрусовых в подвале или погребе.

Для этого существует несколько способов:

В песке или опилках.
С использованием воска или вощеной бумаги.
В банке без доступа воздуха.

Сохранение цитрусовых в песке

С этой целью используется чистый и просушенный в печке, духовке или на солнце песок. В качестве тары для этого метода подойдут ящики или контейнеры. На дно ящика насыпается песок слоем 3–4 см. Сверху укладываются фрукты, предварительно обернутые в пергаментную бумагу, и засыпаются таким же слоем песка. Если тара высокая, то можно сделать несколько слоев.

ХРАНЕНИЕ ЛИМОНОВ.

1.Рекомендуется хранить лимоны в воде. Для этого следует уложить их в просторную емкость и залить холодной водой. Меняйте воду каждую неделю. Лимоны, которые хранятся таким способом, не портятся в течение нескольких месяцев, не высыхают и остаются сочными. Кстати, вернуть подсохшему лимону былую свежесть можно, просто подержав его в кастрюле с водой день-два.
***
2.Часто используется и такой способ хранения. Нарежьте лимон тонкими кружками, уложите в стеклянную банку слоями, пересыпав каждый слой сахарным песком и закройте крышкой.

***
3.Если лимон разрезан, от высыхания его можно предохранить так. На блюдце капните уксус либо насыпьте немного соли или сахара (в зависимости от способа дальнейшего применения) и положите лимон срезом вниз.
***
4.Лимон будет более ароматным, если перед использованием облить его кипятком. Можно поступить иначе: поместить плод на 2-3 секунды в горячую воду.
***
5.Перед тем как выжать лимон, рекомендуется нагреть его, опустив на 5 минут в посуду с очень горячей водой. В таком случае сока будет больше, да и отжимать его станет намного легче.
***
6.В мездре (белой части лимонной корки) содержатся горечи. Чтобы они не перешли в сок, отжимайте лимон аккуратно, без чрезмерных усилий. Горьковатым станет сок и в случае расплющивания семян. Даже одно раздавленное семя способно придать напитку неприятный привкус.
***
7.Если нужно получить всего несколько капель лимонного сока, плод можно и не разрезать, достаточно сделать в его кожуре глубокий прокол зубочисткой или спичкой с заостренным концом. Чтобы лимон с проколом быстро не испортился, заткните дырочку этой же спичкой или зубочисткой.
***
8.Хранить лимон в холодильнике в любом случае, особенно — отрезанный. Последний лучше хранить в закрытой стеклянной посуде
***
9.Лимоны можно хранить довольно долго,если лимоны нарезать дольками и уложить плотненько в стеклянную банку, пересыпая сахаром. Последним слоем должен быть сахар.
***
10.Лимоны богаты витамином С, поэтому очень полезно употреблять их, особенно зимой. Все знают, что надрезанные лимоны очень быстро портятся, поэтому их надо хранить при наличии холода, желательно в холодильнике, в закрытой посуде, посыпав место среза сахаром.
Но это не единственный способ хранения. Можно вместо сахара использовать соль.
Очень хорошо хранится лимон и в банке с подкисленной водой.
Можно завернуть в салфетку или бумагу.

ХРАНЕНИЕ ХЛЕБА.

1.В старину хлебушек было принято заворачивать в полотенце из холста или льна.
***
2.Сейчас большинство людей хранят хлеб в полиэтиленовых пакетах. Здесь нужно помнить, что повторное их использование не желательно. При хранении не забывайте делать отверстия в пакете, например, дыроколом, так хлебушек не будет черстветь и на 4-5 дней будет защищен от плесени.
***
3.Ошибочно думать, что хранить хлеб лучше в холодильнике, оказывается, это не так, потому что при температуре +2С он интенсивнее всего теряет влагу (влажность хлеба в среднем 50%) и от этого быстрее черствеет. Хранить хлеб нужно или при комнатной температуре или в морозилке.
***
4.При температуре -18С в морозилке хлеб может храниться месяца три. Замораживать можно любой хлеб: зерновой, белый, черный, только предварительно порежьте его на кусочки. Перед употреблением просто разогрейте его в духовке или микроволновке. Нужно помнить, что после разморозки хлеб быстро черствеет.
***
5.В супермаркетах продают специальные мешочки для хранения хлеба, они представляют собой три слоя, верхний слой и прокладка изготовлены из хлопка, а посередине – слой из перфорированного полиэтилена. Мешочки помогают сохранять полезные свойства хлеба и его свежесть достаточно долго.
***
6.Если вы покупаете целую (не в нарезке) буханку или батон, то начните резать не как обычно — с конца, а с середины, оставшиеся половинки храните плотно сомкнутыми друг с другом. Это защищает хлеб с двух сторон и сохраняет его свежесть.
***
7.Если вы печете хлеб дома, то прежде чем убрать его на хранение, остудите его. Остывший хлеб хорошо режется и при этом не комкается.
***
8.Белый и черный хлеб всегда храните отдельно, раскладывайте их по разным бумажным или полиэтиленовым пакетам. Благодаря раздельному хранению они дольше не портятся, к тому же белый хлеб не приобретет запах черного.
***
9.Д ля хранения хлеба можно использовать хлебницу, а для устранения излишней влажности положите в нее яблочную дольку или кусочек сахара, горстка соли в плотно закрытой хлебнице поможет уберечь его от плесени.
***
10.Хлебницы изготавливают из разных материалов: металлические, пластмассовые, деревянные. Главное, чтобы они были герметичными и имели вентиляционные отверстия минимальной площади. Ставьте хлебницу в сухом и светлом месте, в тени очень быстро образуется плесень.
***
11.Хорошо хранить хлеб в деревянной хлебнице, завернутый в льняное полотенце. Лучшие хлебницы из можжевельника и бересты. Береста – прекрасный антисептик, в такой хлебнице не появится ни грибок, ни плесень.
***

ХРАНЕНИЕ ЗЕЛЕНИ.

Положить в целлофановый пакетик, надуть пакетик ртом и, не выпуская оттуда воздух, завязать — она в углекислом газе хорошо хранится
А если на зиму -помыли, нарезали, по целофановым пакетам и в морозилку. Всю зиму будите есть салаты и готовить еду со свежей зеленью! Летом пахнет!

ХРАНЕНИЕ СЫРА.

1.Старайтесь не подвергать сыр резким температурным перепадам и в холодильнике храните его на нижней полке, в отделении для фруктов и овощей.

Сыр необходимо хранить завернутым, так как, во-первых, он легко впитывает в себя все запахи, а во-вторых, быстро высыхает при той невысокой влажности, которая есть в холодильнике.
***
2.Сыр, оставленный для хранения в бумаге, даже при низкой температуре быстро черствеет и засыхает. Чтобы сыр не высыхал и не плесневел, советую сначала завернуть его в чистый пергамент, кальку или пищевую пленку, затем вложить в полиэтиленовый пакет или положить в пластмассовую, стеклянную либо керамическую сырницу с крышкой, но не в герметично закрывающуюся посуду, и только после этого поместить в холодильник. В холодильнике сырницу надо поставить на самую нижнюю полку или даже в ящик для овощей. Оптимальная температура хранения сыра — от +5°С до +8°С.
***
3.При хранении сыра без холодильника его рекомендуется завернуть в смоченную слегка соленой водой льняную салфетку и держать в таком месте, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи. В домашних условиях твердые сыры можно хранить 7-10 дней, при этом надо следить, чтобы не появилась плесень. Мягкие сыры хранят не более 3 дней, т. к. они быстро стареют. Плавленые сыры в открытой упаковке хранят не более двух суток, иначе они сохнут и теряют свои качества.
***
4.Рассольные сыры желательно хранить в приготовленном на воде, а еще лучше на сыворотке некрепком рассоле. Перед употреблением рассольные сыры и брынзу не рекомендуется заливать кипятком, потому что сыры теряют часть жира, свертывается белок и понижается их питательная ценность. Понизить соленость брынзы или рассольных сыров можно, если нарезать их небольшими кусками и положить в кипяченую воду или молоко комнатной температуры на 10–12 часов.
***
5.А если сыра много и хранить его нужно долго, то морозилка — хороший вариант для твёрдых и полутвёрдых сыров. Правда, потом он может крошиться, но своих вкусовых качеств не потеряет. Сыры, купленные в герметичной упаковке, тоже долго сохраняются.
***
6.Небольшие куски сыра хорошо хранятся в эмалированной или стеклянной кастрюльке под крышкой в холодильнике. Можно туда ещё кусочек сахара класть, он впитывает избыточную влагу, и периодически менять его на свежий.
Так что храните свои сыры правильно.

ХРАНЕНИЕ КОЛБАСЫ.

В наше время вареные колбасы стали очень популярными. Они готовятся при температуре 80 градусов из фарша, хорошо просоленного. Хранить можно такие колбасы не более трех суток. Полукопченые и варено-копченые колбасы хранятся в холодильнике до трех недель. Самый длительный срок хранения – до одного месяца — у сырокопченых колбас. Но какие бы сроки ни были, надо соблюдать правила хранения продуктов.

Основные правила хранения колбасы.

1. Если колбаса «обветрилась» или немного подсохла, надо положить ее в миску с холодным молоком на тридцать минут.
***
2. Если появилась плесень на колбасе, окуните ее на пару минут в очень соленую воду. После этого выньте и оботрите салфеткой.
***
3.Если колбаса стала скользкой, надо промыть ее в холодной воде и затем обжарить с добавлением растительного масла.
***
4. Для того, чтобы срезанный конец колбасы не засыхал, необходимо смазать его яичным белком или жиром.
***
5. Если колбаса куплена заранее, а употребить ее надо будет только через пару недель, то необходимо проделать следующее: взять три столовые ложки соли и развести их в половине литра холодной кипяченой воды. В данный раствор опустить колбасу на несколько минут, вынуть, дать ей высохнуть, завернуть в бумагу и поместить в холодильник. После такой процедуры колбаса останется свежей с хорошими вкусовыми качествами довольно долго.
***
6.Если колбаса изменила цвет или запах, то ее нельзя употреблять ни в коем случае. Нельзя больше сохранять, надо ее просто выбросить, не задумываясь! Иначе рискуете получить тяжелое пищевое отравление.

Как хранить сырокопченую колбасу.

Хранение сырокопченой колбасы палкой.

1. Палку сырокопченой колбасы хранить в холодильнике совсем не обязательно. Достаточно подвесить ее в помещении с температурой от 10 до 15 градусов тепла, которое хорошо проветривается. И тогда деликатес может храниться до трех месяцев. Если и дольше так сохранять колбасу, то она засохнет так, что превратится в каменное оружие. Вернуть ее к первоначальному виду можно лишь обернув во влажную льняную ткань и убрав в холодильник. Такую колбасу, конечно, можно разжевать, хотя она уже потеряет свои вкусовые качества.
***
2. Есть еще один способ для смягчения очень жесткой колбасы – обработать ее паром. Для этого необходимо вскипятить воду в кастрюле, разместить над ней дуршлаг, в который положить колбасу и держать ее над паром более 20 минут, затем вынуть и еще теплую положить в холодильник.
***
3. Если сырокопченую колбасу в холодильнике хранить в отсеке для фруктов, то она может продержаться почти целый год. Можно наблюдать на оболочке беловатый налет, но от него легко избавиться, протерев палку колбасы смоченной в растительном масле тряпкой.
***
4. Уже надрезанную палку колбасы надо обернуть пищевой пленкой на разрезе и положить сразу в холодильник, тогда она сохранится надолго. Или можно убрать колбасу в контейнер.

Хранение сырокопченой колбасы, нарезанной кусочками.

Если колбаса находится в вакуумной упаковке, ее можно хранить, не открывая, долго, в соответствии со сроками, указанными на упаковке. Нарезанную сырокопченую колбасу можно обернуть вощеной бумагой или хранить в пластиковом контейнере в течение 5-7 дней. Можно и заморозить ломтики колбасы, предварительно обернув их в фольгу. Так срок хранения продлится до 4-6 месяцев. Перед употреблением колбасу необходимо разморозить, подержав ее в течение 3 часов просто в холодильнике.

ХРАНЕНИЕ АПЕЛЬСИНОВ.

В домашних условиях храните апельсины в холодильнике, но следите за температурой хранения, так как от чрезмерно низкой цитрусовые быстро портятся и теряют содержащиеся в них витамины.
***
1.Можно положить апельсины в хорошо проветриваемое темное помещение с температурой +5-10°С. В таком состоянии они пролежат до двух недель. Лучше всего перед хранением поместить их в теплую воду (+50°С), в которую добавлен порошок буры (60 г на 1 л воды). Оставьте апельсины в данном растворе на несколько минут, обсушите и уберите.
***
2.Если вам необходимо сохранить апельсины в течение длительного времени (до 6 месяцев), тогда заверните каждый фрукт в бумажную салфетку и поместите в подвал или другое темное и прохладное помещение. Следите за влажностью воздуха, она должна составлять 80–90%. Выбирайте фрукты соответствующей спелости. Если апельсин имеет немного зелёный оттенок, то он считается пригодным для длительного хранения.
***
3.Не храните апельсины в непосредственной близости с другими продуктами питания.
***
4.Из апельсинов можно сварить варенье и сохранить, таким образом, в таком виде. Для этого вымойте фрукты теплой водой с мылом и хорошо просушите. На мелкой терке натрите цедру. Положите в кастрюлю и варите 2 минуты. Разделите апельсины на дольки, каждую нарежьте на 2-3 части. Приготовьте сироп (1 кг сахара и 400 мл воды на 1 кг плодов). Положите апельсины в горячий сироп и оставьте на 2-3 часа. Затем поставьте на огонь. За 5 минут до окончания варки добавьте в сироп 5 г лимонной кислоты и цедру. Полученное варенье разложите горячим в банки и закупорьте.
***
5.Можно сварить сироп из апельсиновых корочек. Для этого хорошо промойте фрукты и обсушите. Натрите цедру в большую фарфоровую емкость и закройте ее. Затем добавьте 2 литра кипятка и 2 кг апельсинов и оставьте настаиваться на сутки. Процедите через марлю. В напиток положите 2 кг сахара и 10 г лимонной кислоты. Сироп хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Разлейте сироп в бутылки и закупорьте. Храните в темном прохладном месте.

Полезные советы

6.Не храните апельсины в полиэтиленовых мешках и закрытых емкостях, они могут быстро испортятся.

Как приготовить засахаренные дольки лимона

]]>

Засахаренные дольки лимона — это простое украшение для ваших любимых десертов. Используйте засахаренные лимоны для украшения тортов, пирогов, кексов и многого другого.

Я всегда представлял этот блог местом, куда люди могут обратиться за помощью в приготовлении домашних десертов, которые выглядят профессионально. Некоторые изысканные десерты кажутся слишком сложными или слишком сложными, но вы должны знать, что это не всегда так.

Есть много простых способов сделать ваши кулинарные шедевры красивыми.Сегодня я хочу рассказать о супер простом способе украсить ваш десерт. Засахаренные дольки лимона!

Засахаренные дольки лимона — это дольки лимона, сваренные в сахаре и высушенные. Вы можете съесть их как вкусную закуску или использовать для украшения тарелки. Это просто сделать, если вы знаете несколько основных вещей.

Как сделать засахаренные ломтики лимона:

Во-первых, вам нужно нарезать ломтики лимона как можно тоньше. Используйте мандолину или острый нож. Мне лень вынимать мандолину, поэтому я использую нож. Я предпочитаю зубчатый нож , потому что он дает мне максимальный контроль при резке.

Во-вторых, в некоторых рецептах говорится, что цитрусовые необходимо бланшировать перед приготовлением в сахарной воде. Бланширование смягчает кожуру и удаляет горечь. Это важно для приготовления засахаренных апельсиновых корок, но не всегда важно для лимонов.

Если честно, я обычно пропускаю этот шаг, особенно для лимонов Мейера с тонкой кожурой, и особо не замечаю. Однако на случай, если вы захотите их бланшировать, я включил это в инструкции к рецепту ниже.

Затем важно отварить ломтики лимона в сахарной воде, используя кастрюлю с ШИРОКИМ дном, чтобы ломтики лимона не перекрывали друг друга. Таким образом, каждый ломтик больше подвергается воздействию сиропа. Пусть ломтики кипятятся, пока они не станут прозрачными.

Наконец, вы должны дать им высохнуть, используя один из этих вариантов. Первый — высушить их на ночь, оставив на пергаментной бумаге. Второй вариант – поставить их в духовку при низкой температуре примерно на час.

Я предпочитаю использовать духовку, потому что это быстрее и в результате ломтики лимона получаются менее липкими.Вы должны быть осторожны, чтобы не перегреть их в духовке, поэтому следите за ними.

Советы по приготовлению засахаренных лимонов:

Вы можете использовать обычные лимоны или необычные лимоны Мейера. (На самом деле, вы можете использовать этот же рецепт для засахаривания других цитрусовых, таких как лаймы и апельсины.) Лимоны Мейера будут выглядеть и вкуснее, чем обычные лимоны, потому что у них более тонкая кожура.

Если вы торопитесь и просто хотите быстро украсить блюдо, вам не нужно варить на медленном огне целый час.Просто используйте свое суждение и подумайте, как вы собираетесь их использовать. Я использовал этот рецепт, чтобы сделать засахаренные апельсиновые гарниры для этого шоколадно-апельсинового торта без муки и был доволен результатами через 10 минут.

Мне тоже не нужно было, чтобы они были жесткими, только сладкими и мягкими. Так что в данном случае мне не пришлось тратить лишнее время на их сушку.

Наконец, вместо того, чтобы выбрасывать кулинарный сироп, вы можете сохранить его для приготовления коктейлей!

Использование для засахаренных ломтиков лимона

Мне действительно нужно дать вам первое применение чему-то покрытому сахаром? Ешьте их, как конфеты, конечно!
Добавьте одну чашку в чашку чая, чтобы добавить лимонного вкуса и легкого подсластителя.
Украшайте торты, кексы и другие десерты в тарелках. Вот пример, когда я украсил ломтик пирога с лимоном Мейера засахаренными лимонами Мейера.

Надеюсь, вы скоро попробуете эти засахаренные дольки лимона! Отметьте меня в инстаграме @dessarts и покажите, как вы использовали их в своем десерте.

Выход:
около 20 ломтиков

Время подготовки:
5 минут

Время приготовления:
45 минут

Время высыхания:
1 час

Общее время:
1 час 50 минут

Засахаренные ломтики лимона могут служить самостоятельным лакомством или использоваться в качестве украшения тортов, капкейков, пирогов и других десертов

Ингредиенты

1-2 лимона
1 стакан сахара
1 стакан воды

Инструкции

Нарежьте лимоны как можно тоньше и отложите их в сторону.
Если вы хотите бланшировать ломтики, сделайте следующее: Поставьте миску с ледяной водой. Нагрейте воду в средней кастрюле до кипения, а затем снимите ее с огня. Добавьте ломтики лимона и перемешайте в течение 1 минуты, затем слейте воду. Немедленно поместите ломтики в ледяную баню на 30 секунд и слейте воду.
В кастрюлю с широким дном добавьте сахар и воду и нагревайте, пока сахар не растворится. Добавьте ломтики лимона и варите до прозрачности. Будьте терпеливы, это может занять 25-45 минут в зависимости от того, насколько тонко вы его нарезали.
Выложите их на противень, застеленный силиконом или пергаментом. Дайте им высохнуть в течение ночи или, альтернативно, запекайте чипсы при температуре 200 ° F, время от времени переворачивая их. Выпекайте их около часа или пока они не начнут загустевать. Дайте им остыть.

Примечания

Я использую конвекционную печь, которая обеспечивает циркуляцию горячего воздуха и предотвращает перегрев духовки. Если у вас есть горячие точки, ломтики лимона могут подрумяниться быстрее. Отрегулируйте время и/или понизьте температуру.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 20

Размер порции: 1 шт.

Количество на порцию:

Калорийность: 41 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 1 мг Углеводов: 11 г Волокна: 0 г Сахаров: 10 г Белков: 0 г

Эта информация о питании является приблизительной и предоставляется только для удобства и в качестве любезности.Информация поступает от Nutritionix, автоматизированного калькулятора питания.

Как сделать засахаренные ломтики лимона — так просто!

Делиться заботой!

Эти засахаренных ломтиков лимона невероятно ЛЕГКО приготовить. Они делают самое красивое съедобное украшение для десертов, таких как пирожные, пироги или кексы, И их можно есть так же, как конфету!

Особенности рецепта:

3 Ингредиенты. Может ли быть проще??
Быстро и легко: от начала до конца у вас всего от 30 до 45 минут, при этом всего 15 минут активного времени.
Идеальное съедобное украшение: Целый лимон съедобен, что делает его идеальным украшением для любого рецепта десерта.

Я долго искала простые и красивые способы украшения тортов и капкейков. Я хотел что-то полностью съедобное, что могло бы скрыть недостатки в моих навыках глазури. Эти легкие засахаренные дольки лимона невероятно просты в приготовлении и помогли мне достичь моей цели.

Одна партия помогла придать моим кексам идеальный завершающий штрих.Действительно, вы не ошибетесь, добавив их в любой рецепт цитрусового десерта! Посмотрите мой список из более чем 200 обязательных угощений для вдохновения.

Этот пост был первоначально опубликован 4 апреля 2014 г. С тех пор он был обновлен, чтобы включить полезную информацию и фотографии.

Цукаты из лимонной цедры Ингредиенты:

Как я уже говорил выше, вам понадобится всего три ингредиента.

Лимоны: обычные лимоны или лимоны Мейера. Подробности смотрите ниже.
Сахар: лучше всего подходит сахарный песок.
Вода: Обычная старая H3O.

Обычный лимон VS Лимон Мейера

Я готовила по этому рецепту более дюжины раз, и мы тестировали как обычные лимоны, так и Мейера. Вот тощий — ОБЕ работают хорошо. Но давайте поговорим о разнице, чтобы помочь вам понять, какой из них подойдет вам лучше всего.

Обычные лимоны. Обычные лимоны больше по размеру, чем лимоны Мейера. Они также будут иметь более яркий и насыщенный желтый цвет.Вкус будет более ярким с более высокой кислотностью. Их можно использовать во всех рецептах, включая десерты, но они особенно хороши в кулинарии (например, с курицей или лососем), а также в маринадах или винегретах.
Лимоны Мейера. Лимоны Мейера имеют глубокий и немного более темный желтый цвет. Они имеют тенденцию быть более гладкими и немного более круглыми по сравнению с классической овальной формой, к которой мы привыкли. Они слаще из-за более низкого уровня кислотности и гораздо более ароматной кожуры. Я беру лимоны Мейера на десерт.Они слаще, что означает, что они идеально подходят для батончиков, тортов и конфет.

Если вы все еще не уверены, выберите Meyer для начала. Вы не ошибетесь.

Как приготовить засахаренные ломтики лимона

Хорошо вымойте лимоны. Нарежьте их как можно тоньше. Подумайте об использовании острого ножа или резака для мандолины (филиала). Отложите.
Смешайте воду и сахар в средней кастрюле (дочерняя). Доведите до кипения и варите, пока сахар не растворится.
Добавьте ломтики лимона.
Варите на медленном огне, пока ломтики лимона не станут прозрачными, примерно 30–40 минут.
Достаньте шумовкой и положите на пергамент. Дайте лимонам полностью остыть и высохнуть, лучше всего на ночь.
Вы также можете поместить ломтики лимона в духовку, установленную на самую низкую температуру для сушки. Обязательно часто их переворачивайте и вытаскивайте, как только они начинают затвердевать.

Нужно ли бланшировать ломтики лимона?

Бланширование ломтиков лимона — отличный вариант, если вы обнаружите, что ваши конфеты слишком горькие.

При использовании обычных лимонов, по сравнению с их аналогами Мейера, вы иногда заметите, что они имеют более горькое послевкусие. Чтобы избежать этого, вы можете бланшировать – быстро прокипятить, а затем охладить в ледяной ванне – ломтики, прежде чем начать процесс засахаривания. Это уменьшает горечь и сохраняет ярко-желтый цвет, привлекательный и вкусный.

Добавьте лед в среднюю миску и залейте водой. Отложите.
Вскипятите воду в средней кастрюле. Снимите с огня и добавьте ломтики лимона.
Оставьте ломтики в горячей воде на 60 секунд.
Выньте и поместите в ледяную воду, чтобы немедленно прекратить приготовление пищи.
Снимите со льда примерно через 30 секунд и высушите полотенцем.

Я считаю, что этот шаг не обязателен, особенно с лимонами Мейера, но может пригодиться, если вы ищете конфету, которую можно положить прямо в рот и жевать.

Советы и часто задаваемые вопросы:

Этот рецепт довольно прост, но может показаться немного пугающим для новичков.Просто знайте, что очень легко приготовить засахаренные ломтики лимона для украшения торта или чего-то еще, для чего вы планируете их использовать (они даже хороши в коктейлях!). Если вы дойдете до 30-минутного времени, а они все еще не будут выглядеть прозрачными, продолжайте варить их до тех пор, пока они не станут прозрачными. Иногда, в зависимости от того, насколько тонко я нарезаю свой, это может занять около 60 минут. Но это редкость, если нарезать их ровно и тонко.

Так же т его рецепт можно использовать для ЛЮБОГО цитруса . Таким же способом я приготовил засахаренные грейпфруты, лаймы и апельсины.Обязательно бланшируйте другие фрукты, чтобы избавиться от горечи в кожуре (указания в карточке рецепта).

Что можно сделать с засахаренными ломтиками лимона?

Засахаренные дольки лимона полностью съедобны. Это делает их идеальными для тортов, кексов, батончиков и любого другого рецепта десерта! Они красивы и добавят нотку элегантности вашим угощениям.

Их также можно есть как конфеты, подавать с коктейлем или добавлять в чашку чая!

Варианты практически безграничны.

Как долго хранятся домашние цитрусовые конфеты?

Засахаренные лимоны могут храниться до шести месяцев при правильном хранении. Я никогда не хранил их дольше 1 недели — мы едим их прямо из контейнера.

Обязательно дайте им полностью высохнуть перед хранением. Переложите в пакет с застежкой или воздухонепроницаемый контейнер и храните в холодильнике.

Больше рецептов с лимоном: